Сколько хранится фигурка из мастики: Мастика. Сколько хранится мастика в холодильнике, фигурки из мастики?

Сколько хранится торт из мастики в холодильнике

Где, сколько и как хранить мастику, фигруки, торт, и изделия из нее

Часто для приготовления кондитерских изделий используют мастику, которую можно назвать сахарной пастой. Она имеет очень хорошую пластичность, и поэтому легко поддается деформации. Благодаря этому свойству из нее можно вылепить любую фигурку, сделать цветы с красивыми лепестками или просто раскатать тонким слоем и покрыть им пирожное или торт. Конечно, бывают случаи, когда точное количество мастики рассчитать не удается. Например, если нужно изготовить большую партию изделий, имеющих разные по форме и количеству части декора. В таком случае возникает вопрос — где и как хранить мастику, если остались ее излишки? Этот и другие вопросы рассмотрим далее.

Хранение мастики, купленной в магазине

В наши дни не составит большого труда купить все полуфабрикаты для изготовления кондитерских изделий в магазине. Если нет времени или желания делать мастику самостоятельно, ее можно приобрести. Но при покупке готовой сахарной пасты нужно учитывать, что производители добавляют в нее консерванты, чтобы увеличить срок хранения. Также такая продукция содержит в своем составе целый ряд стабилизаторов и ароматизаторов, что в общем делает пасту вредной для здоровья, если ее употреблять слишком часто.

Хранение мастики, изготовленной промышленным способом, не создаст проблем, если придерживаться некоторых правил.

• Вынимая из упаковки необходимое количество пасты, нужно сократить до минимума контакт всей массы с воздухом. Часть пасты вынимают только чистой лопаткой.
• Нельзя подвергать мастику воздействию влаги и повышенной температуры. Излишняя влажность делает ее слишком жидкой, а тепло приводит к высыханию и потере пластичности.
• Остатки пасты можно завернуть в фольгу или пищевую вощеную бумагу, чтобы она не прилипала к упаковке.

Мастика в герметичной емкости может до месяца храниться в холодильнике и сохранит все свойства. Кусочки в фольге – только неделю.

Сколько можно хранить мастику домашнего приготовления

Такая паста имеет в составе только натуральные продукты и, конечно, срок хранения домашней пасты будет меньше, чем у покупной. Но зато ею можно без опасения украшать десерты, предназначенные для детских праздников и людей, имеющих аллергические реакции на искусственные добавки.

Правильное хранение позволит дольше оставаться домашней пасте свежей. Также важно дать ей постоять в холодильнике 1 день сразу после приготовления.

Емкость с пастой накрывают пленкой с отверстиями, так она будет впитывать не так много пудры.

Загустить мастику, если она получилась слишком жидкой, можно без добавления сахарной пудры. Ее на 2 часа ставят в теплое место, чтобы испарились излишки влаги. Такой продукт желательно употребить сразу, а не хранить его долго.

Хранить мастику, сделанную своими руками, можно  до 3 недель.

Срок и условия хранения мастики

Чтобы паста подольше сохранила свои свойства, ее держат в холодильнике. Пакет должен быть сделан из бумаги, потому что в полиэтиленовой емкости может появиться конденсат, который изменит свойства продукта.

Пакет стоит герметично закрыть, чтобы паста как можно меньше контактировала с воздухом.

Если же остались кусочки от десерта, который делали до этого, их можно завернуть в фольгу и сберегать в холодильнике до 3 – 4 недель.

Еще один способ правильно сохранить мастику (домашнюю и покупную), упаковка ее в контейнер. После чего контейнер отправляют в холодильник. При условии, что крышка будет плотно закрыта, паста сохранится до двух недель.

Оставшиеся после приготовления части сладкой пасты следует соединить в один компактный кусок, после чего завернуть его в пищевую пленку. Затем все это кладут в пакет и убирают в холодильник. Желательно держать остатки пасты подальше от морозилки и использовать в течение недели.

Чтобы паста не впитала в себя лишнюю воду, ее держат отдельно от источников влажности. К таким можно отнести овощи и ягоды с повышенным содержанием влаги. Также рядом не должны находиться емкости с жидкостями, которые не закрыты крышкой.

• Когда будет нужно применить мастику, контейнер вынимают из холодильника и держат в условиях комнатной температуры.
• Должно пройти несколько часов (от 9 до 12), чтобы паста снова стала мягкой.
• Для того, чтобы она быстрее вернула себе эластичность, ее хорошо перемешивают.
• После того, как пасту уже извлекли из холодильника, ее можно хранить до 3 дней, если плотно закрыть емкость.
• Желательно избрать местом хранения темное сухое помещение.

Общая таблица хранения

Способ хранения	Срок хранения
В холодильнике	2-4 недели в зависимости от упаковки
В морозилке	3-4 месяца
Фигурки	2-3 месяца
Торт	около 2 дней, в зависимости от игредиентов

Можно ли хранить мастику в замороженном виде

Многих хозяек интересует вопрос, можно ли хранить мастику в морозилке. Да, это возможно, но при соблюдении некоторых условий.

1. Из пасты формируют небольшой ком и разрезают его на части.
2. Каждый полученный кусочек оборачивают в пленку или фольгу, а затем кладут в морозильную камеру.
3. Также можно использовать бумагу для выпечки или просто емкость из пищевого пластика с плотно закрывающейся крышкой.
4. В таком виде пасту можно хранить от 3 до 4 месяцев.

Быстро размораживать мастику нельзя. Из морозилки ее перемещают на верхнюю полку холодильника на срок до суток. Затем помещают в условия комнатной температуры до полного размягчения. После того, как паста стала мягкой ее следует размешать.

Хранение фигурок из мастики

Украшением торта и его важной частью является декор. Из сладкой пасты можно сделать все что угодно, но сроки хранения самого торта и деталей, которые его будут украшать, порой не совпадают. Поэтому опытные кондитеры знают где и как хранить фигурки из мастики.

Цветы и фигурки складывают в картонную коробку таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Важно, чтобы фигурки высохли. Только после этого они смогут остаться пригодными к употреблению 2 — 3 месяца. Если это небольшие цветы или фигурки, их можно до момента употребления держать в условиях комнатной температуры. А когда детали крупные, их размещают на нижней полке холодильника, подальше от морозильной камеры.

Фигурки из мастики могут сохраниться до 2 — 3 месяцев. Это очень удобно, потому что их можно сделать заранее, а уже потом декорировать с их помощью свежие торты.

Обратите внимание! Если температура хранения превысит +10 — +12°С, детали могут потерять форму и просто «поплыть».

Как хранить торт из мастики

Торт, в составе которого есть мастика, храниться в холодильнике на протяжении 2-3 дней. Накрывать торт не обязательно. Выделите для торта отдельную полку, на которой нет скоропортящихся фруктов и поставьте десерт туда. Торт, который имеет в своем составе мастику или покрыт ею полностью, подают на стол только после того, как он приобрел комнатную температуру. Его можно будет нарезать таким образом, чтобы паста не крошилась под ножом.

Обратите внимание! Срок хранения торта напрямую зависит от его ингредиентов. Подробнее про сроки хранения тортов читайте в этой статье.

Доставать из холодильника и подавать на стол кондитерские изделия из мастики следует только перед употреблением. После того как они несколько часов будут находиться при комнатной температуре, за их качество уже никто не сможет поручиться.

Итоги

Мастика – прекрасный способ украсить кондитерское изделие, чтобы его внешний вид надолго запомнился всем присутствующим. Фото может только запечатлеть красоту торта, а память сохранит прекрасный вкус десерта, приготовленного с помощью мастики, на долгое время. Хочется думать, что эта статья поможет понять как и сколько можно хранить мастику и поможет начинающим кондитерам дарить сладкий праздник взрослым и детям.

Требования к хранению тортов — советы по приготовлению

Хранение глазури / топпинга
Вареная глазурь Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Обязательно плотно закрывайте, но не охлаждайте. Если его не хранить герметично, он начнет схватываться. После того, как торт будет заморожен вареной глазурью, его можно хранить при комнатной температуре.Замораживание не рекомендуется.
Кремовая глазурь Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Масло сливочное можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель перед использованием. Выньте его из холодильника как минимум за час до использования, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Его также можно заморозить для длительного хранения. Украшенный торт с кремовой глазурью можно хранить при комнатной температуре до 3 дней.Если вы хотите охладить украшенный торт, поместите его без упаковки в холодильник, пока глазурь не затвердеет. Затем его можно неплотно накрыть пластиком. Глазурь из сливочного крема можно заморозить.
Глазурь из сливочного сыра Склад: Холодильный	Хранение Примечание: Глазурь для плавленого сыра можно хранить в холодильнике до 2 недель перед использованием. Пирожные, глазированные сливочно-сырной глазурью, необходимо хранить в холодильнике. Глазурь затвердеет при охлаждении, но быстро размягчается при комнатной температуре. Глазурь из сливочного сыра можно заморозить.
Удаление пыли Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Многие ингредиенты для присыпки подходят для длительного хранения и должны храниться соответствующим образом. При нанесении на торт необходимо соблюдать время хранения, подходящее для данного типа торта.При использовании сахарной пудры для посыпки лучше подождать, чтобы посыпать пирог непосредственно перед подачей на стол, потому что пирог может впитать сахар, особенно если это влажный пирог.
Помадка Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Неиспользованная помадка может храниться в герметичном контейнере до 2 месяцев при комнатной температуре в прохладном сухом месте. Не охлаждайте и не замораживайте.Храните лепешки, украшенные помадой, до 3 дней при комнатной температуре.
Топпинг из свежих фруктов Склад: Холодильный	Хранение Примечание: Свежие фрукты также можно добавить в торт. Торт с начинкой из свежих фруктов следует собирать только через несколько часов после его употребления. Фрукт продолжает созревать даже в холодильнике, и его соки начнут впитываться в торт.Если на пироге есть приготовленная фруктовая начинка, не содержащая яиц, его можно хранить при комнатной температуре до 2 дней. Охладите для более длительного хранения. Если вы собираетесь заморозить торт, лучше подождать, пока он не разморозит, а затем добавить свежую фруктовую начинку непосредственно перед подачей на стол.
Ганаш Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Ganache можно хранить при комнатной температуре до 2 дней перед использованием. При хранении обязательно покрывайте ганаш всей поверхностью. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Придавите его так, чтобы он полностью покрыл всю поверхность. Перед употреблением ганаш необходимо снова разогреть. Торт, покрытый ганашем, следует хранить при комнатной температуре. Если он подвергнется воздействию высоких температур, он начнет размягчаться. Пирог с ганашем можно заморозить, но при оттаивании он может потерять часть своего блеска.
Глазурь и сироп Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Если глазурь на некоторое время остынет при комнатной температуре перед использованием, ее следует держать неплотно накрытой, а если она начнет загустевать, положите ее в кастрюлю с теплой водой, чтобы она разрыхлялась.Глазурь можно заморозить, но ее блеск будет другим, и ее нужно будет снова нагреть. Торт с глазурью или сиропом не следует хранить в холодильнике, если только у пирога нет начинки, требующей охлаждения. Дайте глазури остыть и полностью затвердеть, прежде чем накрывать торт для хранения.
Паста для жевательной резинки — Сахарная паста Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Неиспользованная паста может храниться в герметичном контейнере без холодильника до 2 месяцев, но убедитесь, что контейнер плотно закрыт, чтобы он не затвердел.Не замораживать. Украшенный торт можно хранить при комнатной температуре до 3-х суток. Паста для жевательной резинки будет хорошо держаться в теплые дни, но при сильном нагреве паста станет мягче.
Глазурь безе Склад: Холодильный	Хранение Примечание: Плохо хранится, легко сдувается. Рекомендуется готовить ближе к тому времени, когда оно будет использоваться. При хранении его необходимо охладить.
Королевская глазурь Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Глазурь Royal имеет тенденцию сохнуть довольно быстро, поэтому важно соблюдать меры предосторожности при ее использовании, чтобы она не высохла до того, как вы закончите. Может храниться до 3 дней при комнатной температуре. Обязательно накройте миску влажной тканью, а затем пластиком, чтобы она не высохла.Глазурь может немного расслоиться, но хорошее перемешивание вернет ее к гладкой текстуре. Королевская глазурь на торте не требует охлаждения. Если торт нужно накрыть, королевская глазурь будет твердой, поэтому вам не придется беспокоиться о нарушении декора.

.

Термометры для холодильников — Факты о безопасности пищевых продуктов

Распечатать и поделиться (PDF 566 КБ)

En Español

Охлаждение хранимых продуктов до надлежащей температуры — один из лучших способов замедлить рост опасных бактерий.

Термометр для холодильника может иметь большое значение

Когда дело доходит до защиты себя и своей семьи от болезней пищевого происхождения, одним из самых эффективных инструментов является кухонный холодильник. Фактически, при комнатной температуре количество бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения, может удваиваться каждые 20 минут! Охлаждение продуктов до нужной температуры — один из лучших способов замедлить рост этих бактерий.

Для того, чтобы холодильник работал, важно поддерживать его температуру на уровне 40 ° F или ниже; температура в морозильной камере должна быть 0 ° F. Поскольку немногие элементы управления холодильника показывают фактическую температуру, использование недорогого отдельно стоящего термометра позволит вам контролировать температуру и при необходимости регулировать настройку холодильника и / или морозильника. Купите одну для холодильника, одну для морозильной камеры и почаще проверяйте их.

Товаров на этой странице:

---

Стратегии использования холодильников: обеспечение безопасности пищевых продуктов

Помимо поддержания температуры в холодильнике на уровне 40 ° F, вы можете предпринять дополнительные меры, чтобы ваши охлажденные продукты оставались максимально безопасными.

• Избегайте «избыточной упаковки». Холодный воздух должен циркулировать вокруг охлажденных продуктов, чтобы они оставались должным образом охлажденными.
• Немедленно вытрите пролитую жидкость. Помимо снижения роста бактерий Listeria (которые могут расти при пониженных температурах), избавление от разливов, особенно капель от размораживания мяса, поможет предотвратить «перекрестное заражение», когда бактерии из одного продукта питания распространяются на другой. .
• Держите под крышкой: Храните охлажденные продукты в закрытых контейнерах или запечатанных пакетах для хранения и ежедневно проверяйте остатки на предмет порчи.
• Проверьте срок годности продуктов. Если срок годности продукта истек, выбросьте его. Если вы не уверены или еда выглядит сомнительной, простое правило: «Если сомневаетесь, выбросьте ее».
• Чаще очищайте холодильник. Сделайте эту задачу частью своей повседневной уборки на кухне!

Быстрое охлаждение

Независимо от того, имеете ли вы дело с остатками или только что купленными продуктами, важно быстро доставить продукты, которые нужно охлаждать, в ваш холодильник. Оставление скоропортящихся продуктов на 2 часа или более позволяет бактериям быстро размножаться — и может подвергнуть вас серьезному риску заражения болезнями пищевого происхождения.

• Продовольственные товары: вернувшись домой из продуктового магазина, убирайте охлажденные продукты как можно быстрее. Никогда не оставляйте сырое мясо, птицу, морепродукты, яйца или продукты, требующие охлаждения, при комнатной температуре более 2 часов; ограничение составляет один час, если температура воздуха выше 90 ° F. (Если вы не уверены, требуется ли охлаждение определенных продуктов, спросите у своего бакалейщика.) Кроме того, имейте в виду, что в вашей машине, вероятно, даже больше температуры, чем в обычной комнате, поэтому важно не оставлять продукты в машине дольше, чем это абсолютно необходимо — и никогда не более 2 часов (или 1 час в жаркий день).
• Остатки: Их также необходимо заморозить или заморозить в течение 2 часов. Вопреки мнению некоторых, хранение горячей пищи в холодильнике не вредит устройству. Чтобы горячая пища остыла быстрее, разделите остатки еды на меньшие емкости, прежде чем убирать их в холодильник.
• Сумки для собак и еда на вынос: опять же, «правило двух часов» применяется к еде, которую можно взять домой. Остатки еды на вынос или из ресторана нужно убрать в холодильник максимум в течение 2 часов.Если вы не можете прийти домой в течение 2 часов после еды вне дома, не просите собачью сумку.
• Маринованные продукты: во время маринования всегда храните продукты в холодильнике. Бактерии могут быстро размножаться в продуктах, оставленных мариноваться при комнатной температуре. Также помните этот совет по безопасному маринованию: никогда не используйте повторно маринованную жидкость в качестве соуса, если сначала не доведете ее до быстрого кипения.

Размораживание с осторожностью

Поскольку бактерии могут так быстро размножаться в неохлажденных продуктах, давать им оттаивать при комнатной температуре просто небезопасно.Если не охладить, некоторые организмы могут выделять токсины, которые переживут процесс приготовления, даже если пища готовится при температурах, убивающих сами бактерии.

Существует три способа безопасного размораживания: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Если вы размораживаете пищу в холодной воде, меняйте воду каждые полчаса, чтобы она оставалась холодной. Продукты, размороженные в микроволновой печи, необходимо готовить сразу после размораживания.

В случае бедствия …

Если в вашем доме пропадает электричество, как узнать, какие продукты можно безопасно хранить и есть?

• Если у вас есть соответствующее предупреждение о том, что вы можете потерять питание, заморозьте воду в герметичных пластиковых пакетах для хранения продуктов размером в кварту и поместите их в морозильную камеру и холодильник, чтобы продукты оставались холодными при отключении электроэнергии.
• Если вы все-таки потеряете электричество, держите дверцы холодильника и морозильника максимально закрытыми, чтобы продукты оставались холодными.
• Прежде чем использовать какие-либо продукты, проверьте термометры холодильника и морозильника. Если температура в холодильнике все еще составляет 40 ° F или ниже, или еда была выше 40 ° F всего 2 часа или меньше, это должно быть безопасно.
• Замороженные продукты, которые все еще имеют кристаллы льда или имеют температуру 40 ° F или ниже (для уверенности, проверьте термометр прибора или используйте пищевой термометр для проверки каждой отдельной упаковки продуктов), можно безопасно повторно заморозить или приготовить.
• Если вы не знаете, как долго температура держалась на уровне 40 ° F или выше, не рискуйте. Выбросьте еду.

Какая длина слишком велика?

Даже если ваш холодильник и морозильник охлаждают продукты при нужной температуре, а вы соблюдаете все остальные правила безопасного хранения, существуют ограничения на то, как долго вы можете безопасно хранить продукты в холодильнике. (Продукты будут храниться в морозильной камере в течение неопределенного времени, но это может повлиять на их качество и вкус.)

Больше, чем просто «расстройство желудка»

Пищевые болезни — серьезное дело

Болезни пищевого происхождения намного серьезнее, чем многие думают. По оценкам федерального правительства, ежегодно регистрируется около 48 миллионов случаев болезней пищевого происхождения, что эквивалентно заболеванию каждого шестого американца в год. И каждый год эти болезни приводят к примерно 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей.

• Salmonella , например, ежегодно вызывает миллионы случаев болезней пищевого происхождения и является основной причиной смертности от пищевых продуктов.
• E. coli O157: H7 — это бактерия, которая может продуцировать смертельный токсин. Инфекция от E. coli O157: H7 оценивается между 20 000 и 40 000 случаев в год.
• Бактерия Clostridium botulinum вырабатывает смертельный токсин, вызывающий ботулизм — заболевание, характеризующееся параличом мышц.
• Болезни, вызванные Campylobacter , норовирусами, Shigella и другими организмами, могут создавать серьезные проблемы со здоровьем, особенно у детей, пожилых людей и людей с хроническими заболеваниями или подавленной иммунной системой.

Вы можете быть удивлены, узнав, что еда может вызвать сильное недомогание, даже если она не выглядит, не пахнет или не испорчена на вкус. Это потому, что болезни пищевого происхождения вызываются патогенными бактериями, которые отличаются от бактерий, вызывающих порчу, бактерий, из-за которых продукты «портятся».

Многие патогенные организмы присутствуют в сыром или недоваренном мясе, птице, морепродуктах, молоке и яйцах; нечистая вода; и даже на фруктах и ​​овощах. Хранение этих продуктов в охлажденном виде замедлит рост бактерий; соблюдение других рекомендуемых правил обращения с пищевыми продуктами (мыть руки, поверхности и продукты, отделять сырые продукты от готовых к употреблению и готовить при безопасной температуре) еще больше снизит риск заболевания.

Безопасное обращение с пищевыми продуктами: четыре простых шага

CLEAN
Часто мойте руки и поверхности

• Мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после обработки пищи, а также после посещения туалета, смены подгузников и обращения с домашними животными.
• Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой после приготовления каждого продукта.
• Попробуйте использовать бумажные полотенца для очистки кухонных поверхностей.Если вы используете тканевые полотенца, чаще стирайте их в горячем режиме.
• Промойте свежие фрукты и овощи под проточной водой из-под крана, в том числе с непищевой кожурой и кожурой. Очистите твердые продукты чистой щеткой.
• Не забывайте чистить крышки перед открытием консервов.

ОТДЕЛЬНО
Отделить сырое мясо от других продуктов

• Отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов в корзине для покупок, в пакетах для продуктов и в холодильнике.
• Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов и отдельную для сырого мяса, птицы и морепродуктов.
• Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, на которой раньше находилось сырое мясо, птица, морепродукты или яйца, если тарелка не была вымыта в горячей мыльной воде.
• Не используйте повторно маринады, использованные в сырых продуктах, если предварительно не доведете их до кипения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовьте до нужной температуры

• Цвет и фактура — ненадежные показатели безопасности.Использование пищевого термометра — единственный способ обеспечить безопасность мяса, птицы, морепродуктов и яичных продуктов при всех способах приготовления. Эти продукты должны быть приготовлены при минимальной безопасной внутренней температуре, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.
• Варите яйца, пока желток и белок не станут твердыми. Используйте только рецепты, в которых яйца тщательно приготовлены или нагреты.
• При приготовлении в микроволновой печи накрывайте пищу, перемешивайте и вращайте для равномерного приготовления. Если вращающегося подноса нет, поверните блюдо рукой один или два раза во время приготовления.Прежде чем проверять внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра, всегда дайте отстояться до завершения приготовления.
• При разогреве довести до кипения соусы, супы и подливы.

CHILL
Быстрое охлаждение продуктов

• Используйте приборный термометр, чтобы убедиться, что температура постоянно 40 ° F или ниже, а температура морозильной камеры 0 ° F или ниже.
• Охлаждать или замораживать мясо, птицу, яйца, морепродукты и другие скоропортящиеся продукты в течение 2 часов после приготовления или покупки.Охладите в течение 1 часа, если температура на улице выше 90 ° F.
• Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре, например, на столешнице. Существует три безопасных способа разморозки продуктов: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Пища, размороженная в холодной воде или в микроволновой печи, должна быть немедленно приготовлена.
• Всегда мариновайте продукты в холодильнике.
• Разложите большое количество остатков еды в неглубоких контейнерах, чтобы быстрее остудить их в холодильнике.

.

Как хранить продукты и остатки еды

Советы по хранению продуктов и остатков еды для предотвращения пищевого отравления.

Что идет в холодильник?

Некоторые продукты необходимо хранить в холодильнике, чтобы замедлить рост микробов и дольше сохранять свежесть и безопасность продуктов.

Это продукты с пометкой «использовать до» и «хранить в холодильнике» на этикетке, например, молоко, мясо и готовые блюда.

Остудите остатки еды как можно быстрее (в течение 2 часов), храните их в холодильнике и ешьте в течение 2 дней.

Не кладите открытые жестяные банки в холодильник, так как продукты внутри могут иметь металлический привкус.

Следуйте инструкциям производителя или поместите содержимое в контейнер для хранения или закрытый таз перед охлаждением.

Техническое обслуживание холодильника

Поддерживайте температуру холодильника на уровне 5 ° C или ниже.

Если в вашем холодильнике есть цифровой дисплей температуры, вы можете время от времени проверять его по внутреннему термометру холодильника, чтобы убедиться в его точности.

Регулярно очищайте и проверяйте свой холодильник, чтобы убедиться, что он остается гигиеничным и находится в хорошем рабочем состоянии.

Срок годности

Никакая еда не вечна, как бы хорошо она ни хранится. Большинство расфасованных продуктов имеют дату «годен до» или «годен до».

Финики срока годности появляются на продуктах, которые быстро съедаются. Употребление продуктов после этого срока может быть опасно.

Финики «Срок годности» предназначены для продуктов с более длительным сроком хранения. Они показывают, как долго еда будет в лучшем виде.

Пища может хорошо выглядеть и пахнуть даже после срока годности, но это не означает, что ее можно есть безопасно. Он все еще может содержать ошибки, от которых вы можете заболеть.

Употребление в пищу продуктов с истекшим сроком годности не опасно, но продукты могут быть невысокого качества.

Замораживание продуктов

Можно заморозить практически все, в том числе:

• йогурт
• сыр (кроме мягкого сыра, так как процесс замораживания влияет на текстуру)
• молоко
• мясо
• рыб
• яйца, в том числе вареные
• бананы: очистите их и заверните или поместите в герметичный контейнер перед замораживанием
• выпечка
• рис: ознакомьтесь с нашими советами по безопасности
• хлеб

Все, что с высоким содержанием воды, например клубника и помидоры, станет мягким, но с ним все еще можно будет готовить.

Поместите продукты в герметичный контейнер или плотно заверните их в пакеты для заморозки или аналогичные продукты перед помещением в морозильную камеру, иначе холодный воздух высушит их.

Хранение яиц

Яйца лучше всего хранить в холодильнике, так как они хранятся при постоянной температуре. Яйца также можно заморозить. Есть 2 способа заморозить яйца:

• Расколите яйцо и разделите желтки и белки в отдельные пластиковые контейнеры или пакеты для пищевых продуктов перед замораживанием. Это удобно для выпечки
• Разбейте яйцо в пластиковую ванну и взбейте его перед замораживанием — отлично подходит для омлета и яичницы

Вареное яйцо можно смело хранить в холодильнике пару дней.Вареные яйца тоже можно заморозить.

Хранение мяса и птицы

Очень важно безопасно хранить мясо в холодильнике, чтобы предотвратить распространение бактерий и пищевое отравление.

• Храните сырое мясо и птицу в чистых герметичных контейнерах на нижней полке холодильника.
• соблюдайте все инструкции по хранению на этикетке и не ешьте мясо после его использования до даты
• Хранить приготовленное мясо отдельно от сырого мяса и готовых к употреблению продуктов в целом

Замораживание и размораживание мяса и рыбы

Мясо и рыбу замораживать безопасно, пока вы:

• заморозить в любое время перед использованием до даты
• Тщательно разморозьте мясо и рыбу перед приготовлением — при оттаивании мяса выйдет много жидкости, поэтому ставьте его в миску, чтобы бактерии из жидкости не распространялись на другие предметы
• разморозьте мясо или рыбу в микроволновой печи, если вы собираетесь готовить их сразу, или, если нет, разморозьте в холодильнике на ночь, чтобы они не стали слишком горячими
• готовить пищу до горячего пара на протяжении

Убедитесь, что мясо правильно завернуто в морозильную камеру, иначе оно может обжечься, что сделает его жестким и несъедобным.

Поставьте дату и этикетку на мясо в морозильной камере и съешьте его в течение 24 часов после размораживания.

Вы можете заморозить мясо на долгое время, и его по-прежнему можно будет безопасно есть, но качество ухудшится, поэтому лучше всего есть его в течение 3–6 месяцев.

Не беспокойтесь, если оно заморожено дольше — попробуйте замариновать его перед приготовлением, чтобы улучшить текстуру, или используйте травы и специи для придания аромата.

Замораживание мяса и рыбы

Никогда не замораживайте повторно сырое мясо (включая птицу) или размороженную рыбу.

После разморозки вы можете приготовить замороженное мясо и рыбу, а затем снова заморозить их.

Вы можете заморозить приготовленное мясо и рыбу один раз, если они были охлаждены перед отправкой в ​​морозильную камеру. В случае сомнений не замораживайте повторно.

Замороженные сырые продукты можно разморозить один раз и хранить в холодильнике до 24 часов, прежде чем их нужно будет приготовить или выбросить.

Чтобы уменьшить потери, разделите блюдо на порции перед замораживанием, а затем просто разморозьте то, что вам нужно.

Использование остатков

Не выбрасывайте остатки еды — завтра они могут быть завтраком! Следуйте этим советам, чтобы максимально использовать их:

• охладить остатки как можно быстрее, в идеале в течение 2 часов
• разделите остатки на отдельные порции и охладите или заморозьте
• использовать охлажденные остатки в течение 2 дней
• при повторном разогреве пищи убедитесь, что она нагревается до температуры 70 ° C в течение 2 минут, чтобы она была горячей на протяжении всего периода
• Всегда полностью размораживайте остатки в холодильнике или в микроволновой печи
• при разморозке пищу следует подогревать только один раз, потому что чем больше раз вы охлаждаете и разогреваете пищу, тем выше риск пищевого отравления.
• Приготовленные продукты, которые были заморожены и извлечены из морозильной камеры, необходимо повторно нагреть и съесть в течение 24 часов после полного размораживания.
• продукты, хранящиеся в морозильной камере, такие как мороженое и замороженные десерты, не следует возвращать в морозильную камеру после того, как они разморозились
• в целях безопасности и сокращения отходов вынимайте из морозильника только то, что собираетесь использовать в течение следующих 24 часов.

Пакеты повторного использования

Поскольку все больше людей повторно используют одноразовые пластиковые пакеты для переноски или используют многоразовые пакеты на всю жизнь, вы можете помочь предотвратить распространение бактерий на готовые к употреблению продукты с помощью:

• упаковка сырых продуктов отдельно от готовых к употреблению, в отдельных пакетах
• Хранение 1 или 2 многоразовых пакетов только для сырых продуктов — не используйте одни и те же пакеты для готовых к употреблению продуктов
• проверять пакеты на предмет утечек, например, сырого мясного сока или грязи, после каждого использования

В случае утечки, загрязнения или повреждения полиэтиленовые пакеты для жизни или одноразовые пластиковые пакеты для переноски в идеале следует утилизировать.

Пакеты на хлопковой и тканевой основе на всю жизнь можно стирать в стиральной машине.

Последняя проверка страницы: 4 июня 2019 г.
Срок следующего рассмотрения: 4 июня 2022 г.

.

Сколько можно хранить фигурки из мастики. Как сохранить фигурки из мастики с торта

В современном кондитерском деле практически всегда используется мастика – специальная масса для украшения тортов и создания самых разнообразных фигурок. Существует огромное количество рецептов ее приготовления, каждый из которых обладает своими уникальными свойствами. Но для того чтобы она сохраняла свои изначальные качества необходимо знать, как правильно хранить мастику, каких ошибок следует избегать.

Как правильно хранить фигурки?

Сахарные фигурки– это отличный вариант для декорирования тортов и пирожных, ведь они придают сладостям необычный и эффектный вид. Их можно изготавливать самостоятельно, а можно приобретать уже готовые, но перед покупкой рекомендуется ознакомиться с тем, как специалисты советуют хранить фигурки из мастики.

• Если элементы делаются самостоятельно, то перед хранением их необходимо тщательно просушить до образования толстого крепкого верхнего слоя. Примерное время подсушки – не менее 8 часов, а температура при этом не должна превышать 15 градусов тепла, что позволит избежать растекания формы.
• Подсушенные изделия рекомендуется помещать в плотную коробку из картона или пластика, также допускается обматывание пищевой пленкой или фольгой. Важно следить за тем, чтобы края изделий не соприкасались, так как это может привести к их склеиванию.
• Ставить подготовленные и упакованные фигурки нужно в сухое теплое место или же в холодильник. Важно учитывать, что после пары дней, проведенных в сухом месте, изделия станут максимально твердыми и их дальнейшее употребление в пищу станет невозможным. В холодильнике же «кусаемая» консистенция сохраняется немного дольше – примерно 5-6 дней.
• Обязательно учитывается влажность предполагаемого хранилища, например, в холодильниках с капельной системой она довольно высокая, из-за чего неплотно обмотанные элементы декора быстро поплывут и потеряют форму, возможно отпадание мелких элементов.
• Не рекомендуется длительное воздействие прямых солнечных лучей, так как под их действием цветное тесто довольно быстро выгорает.
• Если во время хранения от фигурки отпала какая-либо деталь, то приклеить ее на место можно при помощи яичного белка. Ни в коем случае нельзя использовать воду, так как от нее изделие поплывет.

Сколько будет хранится элемент декора из мастики зависит от ее размера, например, от маленьких изделий довольно часто отваливаются различные прилепные части, так как они восприимчивы даже к незначительным перепадам температуры и влажности. Нужно помнить – чем дольше хранится фигурка, тем менее пригодной для пищи она становится!

Основные разновидности

Кондитерская паста может готовиться с использованием различных ингредиентов, что оказывает влияние на ее консистенцию, податливость и сроки хранения. Чаще всего специалистами используется мастика из:

• Молока и/или сгущенки, в которые дополнительно всыпается сахарная пудра, а результатом становится пластичное тесто с приятным вкусом. Особенностью разновидности является довольно длительный срок высыхания.
• Желатина с дополнением сахарной пудры, воды и лимонного сока. Полученная масса быстро засыхает и становится жесткой, поэтому рекомендуется для изготовления больших элементов, которые не предполагается употреблять в пищу.
• Шоколада – одна из самых вкусных и пластичных вариаций, для изготовления которой также понадобится сливочное масло, сахарная пудра и немного маршмеллоу. Обладает средней продолжительностью высыхания, что позволяет делать из нее различные элементы, а также использовать для обтяжки тортов.
• Маршмеллоу – самый популярный вариант, позволяющий быстро и без труда получить хорошую пластичную смесь. В растопленный маршмеллоу также добавляется сахарная пудра и чем больше ее объем, тем плотнее получится итоговая смесь.

Кондитерскую пасту можно изготовить из меда, зефира и марципана, а также приобрести готовый продукт в магазине. Нужно помнить, что покупная масса содержит в себе различные стабилизаторы и присадки, необходимые для ее длительного хранения.

Условия хранения

Тесто из маршмеллоу относится к продуктам, которые можно сохранять на протяжении нескольких недель и даже месяцев. Однако, для того чтобы оно не растеряло свои свойства, необходимо придерживаться правил хранения.

Если масса была приобретена в магазине нужно:

• Из упаковки доставать только необходимый объем и делать это при помощи чистой ложки, лопатки или вилки. Главной задачей является минимизирование контакта с воздухом.
• Исключить дальнейшее воздействие влаги или высоких температур, способных привести к растеканию теста из маршмеллоу или его быстрому затвердению.
• Остатки рекомендуется обернуть пищевой пленкой, фольгой или же обмотать пищевой бумагой, и только после этого положить обратно в упаковку.

При соблюдении герметичных условий, срок годности промышленной разновидности достигает 1-2 месяцев, а кусочки, замотанные в фольгу, можно использовать на протяжении 1-2 недель.

Домашние разновидности готовятся из натуральных ингредиентов, что значительно сокращает их срок годности. Сохранять их можно исключительно в холодильнике с использованием:

• Бумажного, а затем полиэтиленового пакета или пищевой пленки, обеспечивающих отсутствие контакта с воздухом и влагой. Бумажный пакет необходим для впитывания конденсата, что предотвратит размокание всей массы.
• Пластикового, керамического или стеклянного контейнера с плотно закрывающейся крышкой. Но даже в этом случае рекомендуется предварительно поместить пасту в бумажный обертку.

При необходимости длительного хранения, мастику можно замораживать, что увеличивает ее срок годности до 3-4 месяцев. Для этого кусок пасты оборачивают пищевой пленкой или фольгой, а затем помещают в морозильное отделение подальше от сильно пахнущих продуктов. Для разморозки смесь сначала на сутки помещают в холодильное отделение, а затем переставляют в условия комнатной температуры. При быстром размораживании она потеряет свою пластичность, станет хрупкой и крошащейся.

Всем любителям эффектных кондитерских изделий нужно знать, как следует хранить торты из мастики. В отличие от простой массы, они не могут сохраняться на протяжении нескольких недель, ведь помимо сахарного украшения в них имеется скоропортящийся крем. Как правило, срок годности таких тортов в холодильнике не превышает 4 суток.

Для работы со смесью из маршмеллоу необходимо знать не только срок ее годности и рецепт, но и некоторые хитрости, которые используют профессионалы:

• Для приготовления лучше использовать пудру самого мелкого помола, что сделает смесь пластичной.
• Торт под обтяжку должен быть сухим, так как в противном случае, вся обтяжка на нем просто растворится и превратится в малоаппетитную кашу.
• Для соединения нескольких деталей декоративного элемента или цветов используется яичный белок, но ни в коем случае не вода.
• Длительное нахождение на воздухе делает пасту крошащейся, поэтому работу нужно делать быстро.
• Остывшее и плохо раскатывающееся сахарное тесто можно разогреть в микроволновке на протяжении нескольких секунд – это вернет ему пластичность и мягкость.

Мастика – это великолепный инструмент кондитера, позволяющий делать настоящие сладкие шедевры. Возможность окрашивания в различные цвета, длительный срок годности и пластичность делают ее идеальным выбором при создании праздничных композиций.

Мастика используется при изготовлении кондитерских изделий. Она очень пластична, и кулинары создают из нее настоящие шедевры. Этот вид декора придуман сравнительно недавно, но быстро стал популярным. Как и где правильно хранить мастику или торт из нее, чтобы она не испортилась и не потеряла своих качеств?

Что такое мастика

Используют мастику для покрытия тортов, изготовления цветов, фигурок для украшения. Для нанесения на поверхность кондитерского изделия используют сахарную мастику. Чтобы украсить торт используется цветочная, для создания фигурок – мексиканская.

Изготовить такое покрытие можно и дома из молока, желатина, шоколада или маршмеллоу. Для приготовления молочной мастики необходимы сухое молоко или сгущенка. Для замеса используется сахар или же сахарная пудра. На выходе масса имеет приятный вкус и высокие показатели пластичности.

Но есть у молочной мастики и свои минусы – она долго сохнет и может превратиться в кашу.

Желатиновую мастику изготавливают из желатина и сахарной пудры. Она пригодна для создания больших композиций. Но она очень быстро сохнет, и в этом ее огромный минус.

Для изготовления шоколадной мастики используют шоколад без наполнителя, а также сахарную пудру и сливочное масло. Такой материал очень приятен в работе, хорошо сохнет. Из нее легко можно сделать любой декор для торта.

Хранение покупного продукта

Украсить торт – это очень кропотливая работа. Обычно сначала делают выпечку, и только затем начинают ее украшать. Поэтому важно знать, как правильно хранится мастика и какой у нее срок годности.

Каждый производитель подобных товаров заинтересован в том, чтобы срок годности был длительным. С этой целью в готовую мастику добавляют консерванты, а также стабилизаторы. Эти вещества не слишком полезны для здоровья, и поэтому, выбирая товар в магазине, следует прочитать его состав.

Хранение мастики не доставит хлопот, если соблюдать простые правила:

• Магазинный продукт следует хранить только в упаковке. Во время работы массу берут лопаточкой. Оставшуюся мастику нужно сразу же закрывать, чтобы она не контактировала с воздухом.
• Если после декора останутся кусочки, их просто заворачивают в фольгу, чтобы они не прилипали.
• Главная задача во время хранения пасты – избежать нагрева и попадания влаги. Из-за тепла масса быстро высохнет и потеряет эластичность. Из-за повышенной влажности паста станет жидкой.
• В герметичной упаковке продукт хорошо хранится целый месяц. Завернутые остатки мастики нужно хранить в холодильнике не более недели.

Если паста после хранения потеряет эластичность, в нее нужно добавить немного чистого лимонного сока. Можно даже смешать мастику с соком в соотношении 1:1.

Хранение домашней мастики

По рецептуре домашний продукт готовится только из натуральных ингредиентов. Это очень важно при изготовлении кондитерки для детских праздников. Правильное соотношение ингредиентов позволяет продукту храниться достаточно долго, и при этом не терять своих свойств.

Только что приготовленная мастика должна «отдохнуть» в холодильнике около суток. Для этого емкость просто затягивают пищевой пленкой, в ней делают надрез.

Если масса получится чуть влажнее, чем нужно, не надо сразу же добавлять сахарную пудру. Попробуйте подсушить мастику рядом с батареей или плитой час-полтора. Но только использовать такую пасту нужно сразу же.

Домашняя мастика может пролежать в холодильнике две-три недели.

Чтобы сохранить оставшийся после работы продукт или купленный впрок следует положить его в герметичный контейнер. Емкость отправляют в холодильник, где ее можно держать две недели. Если остались кусочки одного цвета, их следует соединить и сформировать шарики, плотно обернуть в пищевую пленку, затем положить в пакет и убрать в холодильник. Храниться мастика должна на нижней полке. Использовать остатки продукта следует в течение недели.

Емкость с мастикой нужно держать в холодильнике подальше от овощей и открытой посуды с жидкостями.

Когда будет необходима новая порция мастики, ее нужно достать из холодильника и дать ей нагреться в комнате на протяжении 12 часов. Затем продукт тщательно перемешивают, чтобы он вновь стал эластичным.

Этот продукт и фигурки из него можно сберегать и при комнатной температуре, но не дольше 4 дней.

Эксперты уверяют, что мастику можно сохранять и в морозильной камере. Как и сколько хранится продукт при минусовых температурах? Срок годности в этом случае возрастает до трех месяцев.

Чтобы убрать мастику на хранение в морозильник необходимо большой ком разделить на несколько маленьких порций. Затем кусочки плотно оборачивают в пищевую пленку, кладут в пакет или заворачивают в фольгу. После этого мастику кладут в герметичный контейнер и помещают в морозильную камеру.

Продукт важно правильно разморозить. Делают это постепенно – сначала контейнер помешают в холодильник на ночь на нижнюю полку, а затем выдерживают при комнатной температуре, пока он не станет эластичным. Перед работой пасту следует хорошо вымесить.

Как хранить торт

Потратив много времени и сил на украшение торта очень важно правильно сохранить его до торжества, чтобы вся красота не пропала. Для этого, в первую очередь, нельзя слишком сильно пропитывать коржи, так как от лишней влаги паста поплывет.

Верхний корж в торте делают обязательно сухим. Его можно разве что обмазать сливочным кремом. Мастику нельзя пересушивать, так как она может покоробиться еще на стадии хранения торта.

Торт с мастикой обязательно надо накрыть. Лучше держать его в закрытой коробке. Хранить его нужно в холодильнике. Примерно за полчаса до подачи торт достают из холодильника, чтобы покрытие прогрелось и не крошилось при нарезании.

Следует учесть, что при комнатной температуре десерт потеряет свой привлекательный вид всего лишь за несколько часов. поэтому подавать его надо перед самым употреблением.

Паста для лепки может принимать любую форму, из нее можно изготовить торт в виде машины или украсить цветами большой свадебный торт. Такая паста может украсить любое изделие и проявив фантазию сможет порадовать ваших близких.

Сахарная мастика для тортов или других кулинарных изделий в большей степени состоит из сахарного сиропа и желатина. Для лучшего вкуса и цвета в эссенцию добавляют различные красители и ароматизаторы. Такая сладкая паста сейчас один из самых легких и простых способов украсить торт, вылепить на нем фигурки, так как материал очень пластичен. О том как хранить фигурки из мастики, сколько можно хранить мастику и как хранить торт в домашних условиях расскажем далее.

Украшения из мастики — беспроигрышный вариант

Любой торт можно покрыть сладкой мастикой, это поможет сохранить влажную текстуру коржей, свежесть крема и легко устранит все неровности торта. Из этой же мастики можно сделать декор, добавив немного разноцветных красителей. Торты пользуются огромным успехом на различных празднованиях – детские дни рождения, свадьбы и юбилеи, на торте можно сделать уникальный декор, который запомниться гостям.

• Самый легкий способ приготовить сахарную смесь – это смешать сахарную пудру, воду и конфеты маршмеллоу. Часто для улучшения вкусовых качеств и придания интересного вкуса добавляют мед или медовый подсластитель. Масса приобретает красивый оттенок и становится более гладкой, поверхность торта становится блестящей и глянцевой. Большинство людей не знают, как приготовить мастику и покупают уже готовую. Но сделать ее собственными руками не очень сложно даже если вы не профессионал.
• В домашних условиях можно использовать зефир, который в расплавленном виде дает возможность распределить массу по поверхности торта. Главное помнить о том, что главное проявить фантазию в работе со сладкой массой, использовать дополнительный декор и фрукты.

Срок хранения фигурок

Из-за пластичности мастику используют для изготовления фигурок для украшения. Фигурками украшают торты, так как под воздействием температуры они не растекаются и не теряют своей формы.

• Фигурки, правильно упакованные, можно оставить в холодильнике на несколько месяцев и они будут пригодны к употреблению. Если же оставить их в контейнере или коробке, фигурки засохнут, и их можно будет использовать только для украшения.
• Перед тем как поставить украшения на торт, их нужно подсушить при комнатной температуре до 8 часов, а затем на несколько часов в холодильник, и только после этого установить на торт. Фигурки будет плотной текстуры, внутри мягкие, а снаружи слегка плотные. Мастика не должна растекаться и не должна слишком сильно высохнуть.

• При установке фигурок на торт, следует убедиться, что в помещении не высокая влажность воздуха. Если вы ощущаете, что температура не подходящая – лучше устанавливать формы перед выносом торта, так фигурки сохранят свой первозданный вид.
• Любые формы или украшения из сахарной пасты следует покрывать сверху глазури, шоколада или крема. Предварительно поместив торт на несколько часов в холодильник. Увеличить срок хранения мастики и фигурок из нее, можно поместив и тщательно упаковав в пищевую пленку. Такой метод сохранит изделие и будет готов к употреблению.

Для закрепления фигур стоит использовать яичный белок, он хорошо приклеивает и хорошо соединяет стыки торта.

Мастику нужно хорошо раскатывать, избегать образования пузырьков и складок. Готовую мастику нужно бережно распределить на изделие. Если возникают неровности их нужно удалять сразу, а если появились пузырьки, не стоит беспокоиться, их можно проткнуть иголкой и разровнять. В кондитерских лавках можно приобрести необходимые инструменты: шпатели, ножи, колесики, с помощью которых вы легко покроете торт декором.

Виды мастик

Существует много видов мастик, и у каждого свои особенности.

• Сахарная. В ее основе сахарная пудра и желатин. Масса, которую сложно замешать и добиться правильной консистенции, но из всех видов самая устойчивая к влаге.

• Мастика на основе маршмеллоу. Сколько хранятся цветы из мастики и каков срок годности покрытый мастикой в холодильнике? Не более недели, в то время как мастика из маршмеллоу в морозилке может сохраняться несколько месяцев.
• Цветочная. Подходит для маленьких деталей и украшений, хорошо держит форму. В ней используют стабилизаторы и красители. Сколько хранится? Благодаря стабилизаторам покрытие для тортиков сохраняется дольше — месяц-полтора.
• Мексиканская или моделирующая. Рецепт храню всегда под рукой. Готовая мастика недолговечна — утром заготавливаются фигурки и возможно хранение этой мастики для торта не более 3-х суток. Идеальна для покрытия свадебных тортов, которые должны сохранять форму.

Условия хранения

Торты, покрытые сахарной пастой даже в холодильнике можно сохранять не больше 2-3 дней. Если торт слишком сильно покрыт кремом, мастика может потечь из-за влаги, которую впитала и растечься. Но вообще, как и любое кондитерское изделие, мастику нужно после приготовления сразу использовать.

1. Покрывающая торт поверхность, что может храниться в холодильнике, требует правильной упаковки. Мастику следует упаковать в пергаментную бумагу или в плотную пищевую пленку (так масса не наберет влаги, не образует конденсат и не испортится).
2. Если вы собираетесь хранить сладкую пасту долго ее нужно положить в холодильник, а лучше в отдельный контейнер. Изделия из мастики лучше всего хранить конечно не в морозильной камере. А где хранить, спросите вы… Готовые фигурки могут храниться просто в холодильнике на протяжении нескольких дней.
3. Мастику в холодильнике лучше покрыть пищевой пленкой дабы она не обветривалась.

Мастику из маршмеллоу важно правильно упаковать, ведь под воздействием воздуха, влажности она может потерять свои свойства, а вот сахарную мастику хранить гораздо проще!

• Выбирая сахарную мастику, пудру для нее следует покупать ту, которая мелкого помола. Это придаст массе лучшей консистенции, и пасту будет легче раскатать до однородного состояния;
• Если замешивая мастику, она липнет к рукам, стоит добавить пудры, делать это внимательно, чтобы масса не стала слишком тугой;
• Мастики из маршмеллоу покрывать пищевыми красителями, они безопасны для здоровья взрослых и детей. Но красители можно приготовить и дома из фруктов и овощей;
• Сахарную мастику надо хорошо раскатывать. Толщина должна быть 2-3 мм. Слишком толстое покрытие со временем высохнет и может потрескаться. А слишком тонкое может легко порваться;
• Если мастика слегка подсохла, ее можно поместить в микроволновую печь, и она сразу станет упругой и пластичной. Стоит внимательно следить за температурой, чтобы масса не поплыла. Можно ли хранить ее после подогрева — безусловно!

Помнить о том, что как хранить мастику — это далеко не главный вопрос. Главное — это где ее хранить.

Сахарная, карамельная, миндальная – любая мастика украсит ваш кулинарный шедевр. Мастика сгладит все неровности, выровняет края торта и станет отличным дополнением. Если придерживаться инструкции, то работа с сахарной массой станет легкой и приятной. Выбирая компоненты для приготовления нужно брать не большое количество, а только качественные продукты. На рынке можно купить не только ингредиенты, но и саму декоративную пасту, дополнительно купив красители и сладкие посыпки.

Сахарная мастика – пластичный материал, из которого опытные мастера создают разнообразные украшения на праздничную выпечку. Этот вид декора кондитерских изделий применяют сравнительно недавно, но он уже приобрел популярность. Поэтому пора разобраться, как хранить мастику и торты с ее использованием.

Кондитерская мастика используется для покрытия тортов, изготовления цветов и всевозможных фигурок. Различают несколько видов материала:

• для нанесения на поверхность выпечки – сахарная;
• для изготовления украшений и цветочных элементов – цветочная;
• для создания фигур – мексиканская.

Начинающим кондитерам для использования дома можно приобрести покупную пасту в специализированных магазинах. Мастера со стажем делятся многочисленными рецептами изготовления продукта.

Мастику можно приготовить дома на основе:

• желатина;
• шоколада;
• маршмеллоу и пр.

Молочная

Для приготовления пасты требуется сгущенное или . Для замеса вместо используют , измельченный в пудру. На выходе получается мягкая и пластичная масса, приятная на вкус.

• У нее продолжительный срок высыхания. Это качество незаменимо, когда нужно покрыть торт, сделать фигурки и цветы.
• Молочная паста имеет недостаток: если в нее положить чуть меньше пудры, то на торте пласт превратится в кашу.

Хозяйке на заметку

Чтобы ситуация не выходила из-под контроля, часть сахарной пудры заменяют крахмалом.

Чтобы покрытие не рвалось, раскатывать его следует не тоньше 2-3 мм, а сахарная пудра в его составе должна быть очень тонкого помола без крупинок сахара

Желатиновая

В состав мастики входит желатин и сахар в виде пудры. Она пригодна для создания больших объемных композиций, цветов, фигур. Минус в том, что паста быстро сохнет. Это создает трудности в изготовлении тонких и маленьких элементов, которые при высыхании обламываются.

Знаете ли вы, что…

Для покрытия торта желатиновая мастика непригодна, потому что в итоге становится жесткой. Хороший результат дает использование вместе пасты из желатина и маршмеллоу.

Шоколадная

В шоколадную разновидность массы для декора добавляют:

• любого цвета;
• сахарную пудру;

Мастика приятна в работе, потому что очень пластична, хорошо сохнет. Из нее делают любые элементы украшения, а также используют для покрытия тортов. Она вкусна сама по себе. Из белого шоколада получается кремовая паста, которую можно окрашивать в разные цвета пищевыми красками.

Совет дня

Во время приготовления шоколадной мастики с осторожностью вмешивайте сахарную пудру. От переизбытка масса крошится.

Маршмеллоу – конфеты в виде зефира или пастилы, пришедшие к нам из Америки. Из них с добавлением сахарной пудры получается мягкая пластичная мастика, которой покрывают поверхность тортов, вырезают элементы декора.

Если добавить больше пудры, получится масса для лепки фигурок. Из цветных конфет выходит мастика разных расцветок.

Не обязательно искать конфеты с названием именно «Marshmallows», достаточно слова «mallows» на упаковке

Сколько хранится мастика

Украшение выпечки – кропотливая работа. Не всегда используется все мастичное покрытие. Оставшуюся часть употребляют в дело позже. А значит следует узнать, сколько хранится мастика.

Хранение покупной продукции

Производители кондитерской мастики заинтересованы в долгом хранении своей продукции. С этой целью в нее добавляют консерванты, стабилизаторы, ароматизаторы и прочие вещества, не слишком полезные для покупателей. Выбирая продукт в магазине, стоит обратить внимание на состав.

Хранение не доставит неприятностей, если придерживаться определенных правил:

• Готовая мастика продается в упаковке. Для работы берите часть массы чистой лопаткой. Оставшуюся пасту сразу закрывайте, чтобы сократить контакт с воздухом.
• Если после украшения остались кусочки, не выбрасывайте их. Остатки заверните в пергамент или фольгу, чтобы избежать прилипания.
• Главная задача при хранении – избежать действия тепла и влаги. От повышенной температуры масса высыхает и теряет пластичность. Гигроскопичная по своей структуре, от влажности она становится жидкой.
• Мастика в герметичной упаковке хранится месяц. Завернутые остатки продукта пролежат в холодильнике неделю.

Хозяйке на заметку

Если мастика потеряла эластичность, можно добавить лимонный сок, разбавив водой в пропорции 1:1.

Хранение пасты домашнего приготовления

В рецепты изготовления домашней мастики включены натуральные продукты, что немаловажно при украшении десертов для детских праздников. Снижается риск аллергических реакций. Их правильное соотношение позволяет продукту долгое время не портиться и не терять свои свойства.

На что обращать внимание:

• Приготовленной мастике дайте время отдохнуть сутки в холодильнике. Емкость с пастой накройте пищевой пленкой, сделайте несколько надрезов. Во время работы она будет впитывать меньше сахарной пудры.
• Если паста получилась влажнее, чем нужно, не стоит торопиться с добавкой пудры. Можно попробовать подсушить ее в теплой кухне или около батареи часа два. Только использовать такую мастику нужно сразу.

Домашнюю пасту храните 2-3 недели.

Чтобы покрытие получилось без складок, надо раскатывать его с большим запасом, тогда оно разгладится под собственным весом

Хранение массы из маршмеллоу

Мастика из конфет-тянучек, как и любая другая, чувствительна к пересыханию и избыточной влажности:

• Испарение воды приведет к потере эластичности и к хрупкости. Декоративные элементы будут крошиться, невозможно сформировать пласт для покрытия торта.
• Но и впитывание лишней влаги превратит пасту в неприглядную кашу.

Мастику заверните в пищевую пленку, затем в полиэтиленовый пакет. В шкафу при температуре не выше 25 градусов запасы пролежат 3-4 дня. Если поместить в холодильник, за 2 недели с ними ничего не произойдет.

Знаете ли вы, что…

Если мастика из маршмеллоу куплена в магазине, то хранить ее можно 6 месяцев при температуре не выше 3-5 градусов. Большой срок объясняется присутствием в составе консервантов.

Как и где хранить продукт дома

Для сохранения мастики, независимо от того, купили ее или сделали в домашних условиях, требуется:

• Упаковать продукт в контейнер с герметичной крышкой и убрать в холодильник; так он сохранится 2 недели.
• Кусочки после употребления соединить, придать им форму шара или овала, плотно завернуть в пленку, затем в полиэтиленовый пакет и убрать на нижнюю полку холодильника; их нужно использовать за неделю.
• Держать подальше от овощей и открытых емкостей с жидкостями.
• Когда нужно будет вновь использовать мастику, заранее достать из холодильника и держать при комнатной температуре часов 10-12, чтобы размякла; затем тщательно перемешать, это вернет ей эластичность.
• Продукт можно хранить при комнатной температуре в герметичной упаковке 3-4 дня.

Чтобы мастика на торте блестела, ее смазывают раствором меда в водке в пропорции 1:1

После выяснения, сколько хранится мастика в холодильнике, нужно понять, можно ли ее замораживать. Специалисты заверяют, что в морозилке кондитерская паста хранится 2-3 месяцев. Как это сделать:

1. Разделите ком на небольшие порции.
2. Плотно заверните в пленку, полиэтиленовый пакет, фольгу, пергамент или положите в контейнер с герметичной крышкой.
3. Поместите в морозильник.

Для дальнейшей работы размораживайте постепенно: сначала поместите на полку холодильника на ночь, затем выдержите при комнатной температуре, пока не согреется. Перед употреблением хорошо вымесите.

Хозяйке на заметку

Чтобы ускорить разогревание, можно поместить мастичную массу на несколько минут в микроволновку или горячую духовку. Только следите, чтобы она не начала плавиться.

Как хранить торты из мастики

Мастерство в изготовлении тортов из мастики приходит постепенно. Каждая проба своих сил будет лучше предыдущей. Торт с использованием мастичного декора готовят заранее, потому что не известно, сколько времени займет та или иная операция. Главное, сохранить полученную красоту до начала торжества, поэтому важно знать, покрытый мастикой.

Технология нанесения

Чтобы избежать неприятностей, нужно правильно покрывать торт пастой:

• Не следует усердствовать с пропиткой коржей. От лишней влаги мастика начнет таять. Идеально ведут себя , обтянутые мастичным пластом.
• Верхний корж должен быть сухим. Для этого его обмазывают ганашем, марципановым слоем или сливочным кремом. Покрытие должно подсохнуть или застыть. В случае с кремом торт помещают в холодильник.
• Мастику не следует пересушивать, иначе она может покоробиться, растрескаться не только при нарезании, но еще на стадии хранения.

Мастер-класс по нанесению покрытия на торт смотрите в коротком видео:

Место и сроки хранения

Разберемся, где хранить торт из мастики:

• Торт, обтянутый мастикой, помещают в закрытую коробку. Хранить его следует в холодильнике или в другом прохладном месте.
• За полчаса до подачи на стол торт вынимают, чтобы покрытие согрелось и стало податливым при нарезании.

Хозяйке на заметку

На десерте могут образоваться капельки конденсата. Ничего страшного в этом нет. Их аккуратно промакивают салфеткой.

Остается уточнить, из мастики. Кондитерская паста чувствительна к повышенной температуре.

• Во время праздничного застолья десерт потеряет привлекательность за несколько часов. Поэтому подают его перед самым употреблением.
• Если в помещении будет прохладно, этот срок продлится.
• В холодильнике не стоит держать торт из мастики больше 2 дней.

Как хранить фигурки из мастики

Элементы декоративного оформления изготавливают до того, как приступают к выпечке торта. Эта кропотливая работа занимает много времени. Затем их просушивают, иначе на торте фигурки деформируются.

Части праздничного сюжета сначала вырезают из цветной мастики для контраста. При использовании пищевых красителей или окрашивании с помощью овощных соков получают яркие сочные цвета. Как это сделать, вы узнаете из видео:

• Готовые детали храните в закрытой коробке так, чтобы они не соприкасались; поместите в пластиковую упаковку с герметичной крышкой и отправьте в шкаф. Крупные фигурки можно поставить в холодильник на нижнюю полку.

• Украшать торт лучше всего за несколько часов до торжества, чтобы детали не отсырели и не потеряли форму. Клеить их можно с помощью , смешанного с чайной ложкой сахарной пудры или густого сахарного сиропа.

Сахарная мастика – прекрасный способ украшения кондитерских изделий из . Знание тонкостей и нюансов в работе с ней пригодится и начинающим кондитерам, и профессиональным мастерам.

Храните правильно и будьте здоровы!

Мастика – это отличный способ соорудить интересное украшение на кондитерской продукции, поскольку детский торт будет гораздо красочнее и красивее, если на нем будет сидеть вылепленный из мастики медвежонок. Торты украшают цветами, фигурками, надписями из мастики. Мастика – это материал, который создается при помощи сахара, он съедобен и пластичен. Если вы готовите мастику дома, то знаете – никогда нельзя точно угадать, сколько материала понадобится, поэтому временами приходится задуматься – как правильно хранить мастику.

Мастика имеет несколько разновидностей, в зависимости от типа работ, для которых она предназначена:

1. Сахарная. Ее можно встретить на тортах, пирожных и прочих кондитерских изделиях. На данный момент ее также разделяют на виды по использованию тех или иных продуктов – сгущенки, меда и т.д.
2. Цветочная. Непосредственно из нее изготавливают украшения, поскольку она очень крепкая и хорошо держит нужную форму.
3. Мастика для моделирования. Ее же называют мексиканской мастикой и используют для создания больших плотных фигур.

Создать мастику самостоятельно не так легко, для этого нужен большой опыт в кулинарии, а именно – в кондитерстве. Поэтому люди предпочитают покупать мастику в магазине.

Как правильно хранить мастику

Мастика очень легко и быстро впитывает влагу и посторонние запахи, поэтому ее необходимо как можно скорее упаковать. Для этой цели подойдет пищевая пленка – упакуйте мастику максимально плотно, чтобы она не пропускала воздух.

Мастика хранится достаточно продолжительное время, если для хранения использовать полиэтилен или герметичный контейнер.

Где хранить мастику

Сахарная мастика прекрасно хранится в холодильнике, если соблюдать указанные выше условия и хорошо ее упаковать. Даже если вы уже используете данный продукт, и у вас осталась лишняя мастика, не выбрасывайте ее, а оберните в пленку, она вам еще пригодится. В холодильнике храните ее на нижней полке.

Если же у вас нет возможности использовать для хранения холодильник, то в достойной упаковке некоторое время она может оставаться пригодной, даже если хранить ее на полке в шкафу.

Сколько можно хранить мастику

Защищенная от контакта с воздухом мастика хранится в холодильнике в течение недели. Закрытые пакеты или контейнеры опасны еще и тем, что в них собирается конденсат, и продукт становится влажным. Чтобы предотвратить такие последствия, используйте бумажные пакеты, которые впитывают влагу, не пропуская ее.

Тщательно упакованная мастика, в которую точно не попадает влага или посторонние запахи, может сохраниться в холодильнике на протяжении месяца.

Как хранить фигурки их мастики

Если вы приготовили фигурки из мастики или купили уже готовые, то можете оставить их на хранение. Для этого подойдет плотная коробка из картона – составьте фигурки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Если коробки нет, то можно использовать пищевой контейнер, но следите за тем, чтобы влага не попадала на продукт.

Готовые фигурки хранятся несколько месяцев при соблюдении необходимых условий.

Из чего лучше делать мастику для торта. Какой торт подойдет под мастику

Приготовленный своими руками торт в домашних условиях — это хороший повод порадовать своих близких и гостей. Такой подарок может подойти к любому торжеству и празднику. Торт домашнего приготовления – это кулинарное изделие, в которое мы вкладываем часть своей души и настроения, поэтому он более приятен на вкус и свежее. Дома можно приготовить любые торты, например, шоколадный, бисквитный, медовый, низкокалорийный, йогуртовый, фруктовый. Для этого не нужно быть истинным кулинаром. С этим справится любая хозяйка. Но не менее важным завершающим звеном является украшение торта. Рецепт мастики для торта в домашних условиях (рецепт с фото) очень прост. Если вы не боитесь экспериментировать и хотите удивить своих домочадцев и гостей современными идеями, то мастика это как раз то, что вам нужно. Украшенные мастикой кондитерские изделия обязательно порадуют ваших близких.

Мастика — это уникальная находка кулинарной отрасли, рецепты из которой достаточно популярны среди кулинаров и начинающих хозяек. С её помощью можно слепить что угодно, не ограничиваясь в своих фантазиях.

Из данной рубрики вы узнаете, что такое мастика и какая она бывает, а также методы её приготовления в домашних условиях, как правильно хранить её и еще множество другой интересной информации.

Приготовить мастику по рецепту совершенно не сложно. Для этого потребуются самые обычные и доступные продукты.

Что такое мастика

Мастика – это сладкая, густая, тягучая паста, применяемая в качестве украшения кондитерских изделий, эта паста похожа на пластилин. Её применяют для оформления выпечки, создания узоров, разных фигурок, надписей, также часто её используют для обтяжки тортов. Уникальность этой массы состоит в то, что ее можно есть, потому что используются натуральные красители и продукты питания. Особого мастерства для работы с этим продуктом не требуется. Необходимо лишь овладеть навыком работы с ним и иметь большое желание приготовить что-нибудь красивое и вкусненькое.

Основной ингредиент мастики – сахарный песок или пудра. Желательно пудру просеять через ситечко. Если используете сахар, то промолоть его в кофемолке. Иначе при попадании крупных частиц сахара, мастика при раскатывании будет рваться. Затем готовый продукт нужно упаковать в пищевую пленку и поставить в холодильник на 20 минут. В холоде станет более эластичной. Эту массу можно держать в холодильнике около двух недель в морозильной камере – до нескольких месяцев.

Для первого приготовления рецепта заранее подготовьте следующие предметы: пищевую пленку, скалку, круглый нож, деревянную доску, формочки для лепки фигурок, разноцветную ленту. Кондитеры или опытные кулинары используют специальные инструменты. Например, простую деревянную скалку меняют на пластиковую. А силиконовый коврик – это важный и необходимый предмет в изготовлении мастики. Лучше приобретать силиконовые коврики разных размеров. Для раскатывания обтяжки ковра используется коврик с большими разметками, а для раскатывания фигурок — коврик с маленькими разметками.

Украшения следует готовить заранее, чтобы они успели высохнуть и не были влажными. Готовые поделки хранят в закрытой посуде в течение трех месяцев. Наносить мастику на торт нужно после того, как тщательно смажете его основу масляным кремом и охладите. Тогда она не раствориться и ровно покроет поверхность торта.

Рецепты приготовления домашней мастики

А знаете ли вы, что торт, приготовленный по одному рецепту, можно украсить разной мастикой? Все зависит от того, какой торт вы хотите приготовить. Может он будет приготовлен в честь дня рождения маленького ребенка и тогда вам нужно будет вылепить красивую куклу или это будет торт, предназначенный для женщины и усыпанный изысканными розами и лепестками роз. А может вы приготовите торт и засыплете его маленькими разноцветными бусинками с каймой по краям в виде украшения. Поэтому необходимо определиться с выбором мастики. Одни из наиболее легких и популярных методов приготовления описаны ниже.

Молочная мастика

Для того, чтобы приготовить этот вид мастики, вам нужно подготовить следующие продукты:

• сухое молоко – 160 г.
• сгущенное молоко – 160 г.
• лимонный сок – 1 ч. лож.
• сахарная пудра – 150 г.

1. Все ингредиенты смешать в посуде и тщательно перемешать до консистенции пластилина. Мастика приобретёт бежевый цвет.
2. Вы с легкостью можете ее окрасить, добавив несколько капель красителя. Такой массой в основном покрывают торт и лепят небольшие фигурки.

Желатиновая мастика

Данный вид применяется, когда торту необходимы украшения с крепкими деталями. За счет того, что детали очень прочный, эту мастику нельзя употреблять в пищу. Работать с ней сложнее, но фигурки получаются красивыми и точными. Она очень удобна в применении мелких деталей, например, лепки листочков цветов.

Необходимые продукты:

• крахмал – 130 г.
• сахарная пудра – 205 г.
• желатин – 1 ст. лож.
• лимонная кислота – 1 ч. лож.
• вода – 60 мл.
• мед – 2 ч. лож.

Рецепт приготовления следующий:

1. Желатин нужно опустить в прохладную воду на пол часа. Поставить посуду на средний огонь, пока не растворятся все комочки. Не допустите закипания, иначе желатин потеряет свои свойства. Можно приготовить его с помощью водяной бани.
2. Далее нужно добавить мед и лимонную кислоту.
3. Теперь вводим в желатин предварительно смешанный крахмал с сахарной пудрой и все перемешиваем.
4. Возьмите не глубокую чашу с бортиками
5. Вылейте туда готовую массу и плотно закройте её пищевой пленкой, чтобы не попадал воздух. При этом края пленки должны на 5-10 см. выглядывать из-под ободка посуды.
6. Поместите массу в холодильник на некоторое время, пока она не станет упругой. При необходимости мастику можно подогреть в течение нескольких секунд.

Список необходимых продуктов:

• сахарная пудра ­– 150 г.
• сгущенное молоко — 200 г.
• сухое молоко – 150 г.
• лимонный сок – 2 ч. лож.
• коньяк – 1 ч. лож.

1. Приготовьте смесь из сахарной пудры и сухого молока.
2. Влейте туда сгущенное молоко.
3. Затем влейте коньяк и лимонный сок. Если нет коньяка, то можно приготовить без него.
4. Когда масса станет пластичной, переложите ее в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру.

Благодаря своей легкой структуре мастика из сгущенки используется для обтягивания тортов. Очень удобна при формировании украшений не больших размеров.

Мастика медовая

Название говорит о том, что этот вид готовится из мёда. Структура медовой мастики мягкая, соответственно достаточно комфортно создавать различные фигурки и украшения. Медовую мастику также применяются для обтяжки тортов. Эта мастика имеет преимущество в том, что не рассыпается при обтяжке и не крошится.

Продукты для медовой мастики:

• мед – 170 г.
• желатин – 15.
• вода – 50 мл.
• пудра сахарная – 900 г.

Рецепт приготовления:

1. Замочите желатин в воде в течение 30 минут.
2. Растопите его с помощью водяной бани, затем влейте мед.
3. Сахарную пудру нужно разделить на две непропорциональные части. Одну часть пудры уберите в сторону, а другую часть влейте в желатин, смешанный с медом.
4. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто, постепенно добавляя другую часть пудры.
5. Медовая мастика готова тогда, когда на неё остаются следы и углубления при надавливании.

Шоколадная мастика

Для приготовления этого рецепта вам необходимо взять 200 г любого шоколада (белый, темный, горький) и 1 ст. л меда.

Процесс приготовления:

1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
2. Соедините шоколадную массу с медом и смешайте.
3. Возьмите кусочек теста и сформируйте из него кружок. Если при раскатывании кружка края не рвутся, значит мастика готова. Такая мастика используется при покрытии поверхности торта и лепки фигур.

Шоколадная мастика с добавлением маршмеллоу

• шоколад темный – 100 г.
• упаковка маршмеллоу – 100 г.
• сливки 30 % жирности – 40 мл.
• коньяк – 1-2 ст. лож.
• сахарная пудра – 2 ст. лож.
• сливочное масло -1 ст. лож.

1. Разломите на небольшие куски темный шоколад и растопите вышеописанными способами.
2. Добавляйте туда понемногу маршмеллоу (зефирки), не забывайте помешивать.
3. Когда конфеты наполовину растают, влейте туда сливки, коньяк, сливочное масло и всё это перемешайте, пока масса не станет однородной. Масса должна получиться тягучей.
4. Снимите с огня приготовленную массу и добавьте пудру.
5. Вымесите хорошо тесто, пока оно не получится эластичным.

Мастики из зефира

Приготовьте следующие компоненты:

• сахарная пудра – 500 г.
• маршмеллоу – 200 г.
• сливочное масло – 1 ч.л.

1. Выкладываем зефирки в глубокую тарелку и ставим в микроволновую печь на пол минуты, пока они не начнут таять.
2. Постепенно добавьте к ним сахарную пудру. Пудру заранее нужно просеять через ситечко.
3. Вымешиваем тесто до пластично консистенции.
4. Приготовленную мастику убираем в пищевую плёнку и помещаем в морозильник на пол часа.
5. Теперь приступайте к работе.

Мастика из маршмеллоу

Мастика из маршмеллоу – это наиболее популярный рецепт среди кондитеров, так как из этого вида можно слепить всё что угодно.

Используйте следующие продукты:

• сахарная пудра – 1,5 стакана.
• маршмеллоу – 100 г.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• краситель

1. Положите в глубокую тарелку маршмеллоу и влейте туда же лимонный сок.
2. Разогревайте в микроволновой печи. Можно воспользоваться старым способом и разогреть эти ингредиенты на водяной бане.
3. Когда суфле будет набухать и увеличится, пришло время снимать его с огня.
4. Маршмеллоу белого цвета можно окрасить в любой другой цвет с помощью пищевых красителей. Нужно добавить краситель в набухшее суфле и перемешать массу ложкой.
5. Медленно выложите сахарную пудру к мастике и тщательно мешайте. По мере замешивания теста оно начнет густеть. Когда мастика перестанет липнуть к рукам, это значит, что она готова.
6. Выложите готовую мастику в пленку или полиэтиленовый пакет и плотно закройте, во избежание попадания воздуха. Поместите в холодильник на пол часа.

При работе с данным видом мастики, посыпьте поверхность стола крахмалом.

Цветочная мастика

Приготовить и применить цветочную мастику – это дело тонкое и искусное и требует особой внимательности. Только очень опытный кулинар может работать с данным видом мастики, так как слепить изящные розы и натуральные бутоны – дело рук профессионала. Применяется эта смесь для декора свадебных тортов, вырезки лепестков.

Вам понадобиться:

• желатин – 10 г.
• пудра сахарная – 500 г.
• вода – 50 мл.
• кукурузный сироп – 50 мл.
• кулинарный жир – 1 ч. л.
• целлюлоза – 10 г.
• яйцо – 2 шт.

Приготовление цветочной мастики:

1. Размягчите желатин в воде и оставьте на пол часа.
2. В отдельной посуде смешайте пудру, целлюлозу и лимонный сок.
3. Подогрейте на водяной бане размягченный желатин, при этом не забывайте постоянно помешивать.
4. Затем влейте кондитерский жир и кукурузный сироп, не доводя до кипения.
5. Снимите посуду с огня и эту массу аккуратно влейте в чашу с сахарной пудрой, одновременно взбивая миксером или блендером.
6. Далее увеличьте скорость взбивания и влейте лимонный сок и яичные белки. Смешивайте до тех пор, пока смесь не станет белой и воздушной.
7. Смажьте маслом стол и выложите мастику.
8. Придайте ей вытянутую форму и поместите в пищевую пленку.

Существуют еще некоторые виды мастики, но они не так сильно распространены среди домохозяек. Например, марципановая — обладает очень мягкой структурой, поэтому лепить из нее что – либо трудно. В основном этот вид применяют для покрытия пирогов и тортов.

Как правильно сделать мастику цветной

Чтобы придать торту красивый и законченный вид нужно мастику окрасить. О цвете стоит подумать заранее. Можно приобрести красители в магазине или же приготовить самостоятельно, смешав фрукты и овощи.

Готовые пищевые красители делятся на три вида: гелевые, жидкие и сухие. Можно самостоятельно сделать краситель. Для этого нужно натереть на терке овощи и отжать сок. Более современный способ приготовления сока – использование соковыжималки. Сравнительно с покупными, растительные красители дают менее желаемый цвет. Можно добавить больше красителя. Но это не совсем хорошо, так как мастика станет жидкой.

Какие же овощи и ягоды могут придать окраску и сделать мастикой цветной? Например, добавление морковного сока придаст оранжевый цвет, виноградный или черничный сок – синий цвет, а кофе или какао – коричневый цвет. Из свекольного сока можно получить розовую палитру, а сок клубники или малины даст оттенок красный.

При смешивании нескольких красителей можно получить дополнительную цветовую гамму. Как украсить торт, напрямую зависит от повода: детские торты могут сочетать в себе самые яркие и сочные цвета. Свадебные торты более спокойные: розовые, синие, небесно-голубые, белые, бежевые оттенки.

1. Старайтесь использовать только просеянную сахарную пудру, чтобы мастика не рвалась.
2. Мастику можно применять только на торте, предварительно смазанном масляным кремом.
3. Заранее подготовьте детали для украшения торта.

Для украшения и оформления тортов используются разнообразные техники и материалы. Одним из самых распространенных считается мастика. Из нее делают разнообразные фигурки, композиции, надписи. Что такое мастика? Если вы сталкиваетесь впервые с данным определением и увидели ее на торте, то сложно представить, как это было сделано. Мастика – это съедобная масса, обладающая вяжущими и клеящими свойствами, используемая для изготовления украшения, оформления выпечки. Из этой статьи вы узнаете, как сделать ее для торта своими руками в домашних условиях.

Кулинарная мастика – приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр. Ее приготовление в домашних условиях своими руками имеет несколько секретов:

• Сахарная пудра должна иметь мелкий помол. Если будут попадаться кристаллы сахара, то мастика при раскатывании будет рваться.
• Мастика очень чувствительна к влажности. Поэтому, чтобы она не просвечивала, необходимо беречь торт. Как основу необходимо использовать сухие бисквиты или масляные торты. Изделие не должно быть слишком пропитано сиропом или ликером. Торт с мастикой нужно хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.
• Если мастика остыла, плохо поддается раскатыванию, то разогрейте ее немного в микроволновке для придания пластичности.

Какая посуда понадобится

Чтобы сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях, необходимо подготовить посуду. Для этого вам понадобится емкость для замешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластмассовой, керамической, стеклянной. Для разогрева массы в микроволновой печи или духовом шкафу следует подготовить форму из фарфора или стекла, устойчивого к воздействию температур. Кроме этого, вам понадобится скалка, микроволновая печь, миксер, чистая рабочая поверхность.

Пошаговые рецепты приготовления домашней мастики для украшения торта

Как сделать мастику дома? Состав может быть очень разным, но неизменным и основным компонентом остается сахарная пудра. Методов приготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях много, но самой простой является паста из маршмеллоу. Готовая масса хранится в холодильнике, обмотанная герметично пищевой пленкой. Перед лепкой ее слегка разогревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам необходимо дать время подсохнуть.

Молочная мастика

Молочная мастика для торта – один из самых известных, популярных видов. Цвет ее получается немного желтоватым. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении, удобна в использовании. Подходит для основы торта, создания небольших цветов и других фигурок. Требуемые компоненты:

• 350 г детской молочной смеси;
• 1 банка сгущенного молока;
• 350 г сахарной пудры.

Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

• В кастрюлю добавляем все компоненты, замешиваем.
• Замешиваем до однородности и эластичности.
• Формируем шар, посыпаем пудрой.
• Оборачиваем мастику полиэтиленовой пленкой, оставляем на 30 минут.

Как сделать мастику из маршмеллоу? Готовится такой вид пластичной массы не сложно. Приведенного в рецепте количества компонентов хватит, чтобы покрыть изделие полностью и вылепить несколько фигурок. Маршмеллоу лучше выбирать однотонные. Необходимые ингредиенты:

• маршмеллоу – 200 г;
• сахарная пудра – 500 г.

Пошаговый мастер-класс массы на основе маршмеллоу для торта своими руками в домашних условиях:

• Маршмеллоу выкладываем внутрь емкости для разогрева в микроволновой печи. Если нет такого прибора, то подогревайте на водяной бане. Добавляем кусочек сливочного масла. Ставим на 40 секунд или более, чтобы объем основы увеличился вдвое.
• Порционно просеиваем сахарную пудру, замешиваем ложкой мастику. Если вы хотите сделать цветную, добавьте сразу краситель.
• Когда перемешивание ложкой становится затрудненным, посыпаем стол пудрой, замешиваем руками. Этот процесс отнимает длительное время, поскольку в массе не должно быть пузырьков воздуха.
• Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем ее пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого ее нужно замешать, раскатывая при помощи скалки.
• Хранить массу вы можете в холодильнике до трех месяцев. Перед использованием ее необходимо разогреть в микроволновой печи, размять с добавлением сахарной пудры.

Рецепт шоколадной мастики

По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Она позволяет делать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Шоколад для мастики необходимо выбрать молочный, белый, горький в зависимости от результата, который вы хотите получить. Необходимые ингредиенты:

• вода – 3 ч. л.;
• сахарная пудра – 200 г;
• шоколад – 100 г;
• маршмеллоу – 150 г;
• сливочное масло;
• картофельный крахмал.

Пошаговый рецепт шоколадной массы для торта своими руками в домашних условиях:

• Перекладываем внутрь емкости маршмеллоу, добавляем две чайные ложки воды. Шоколад смешиваем с чайной ложкой сливочного масла и ч. л. воды.
• Разогреваем в микроволновой печи маршмеллоу, чтобы его объем увеличился. Плавим там же шоколад и растираем, чтобы не было кусочков.
• Смешиваем маршмеллоу с просеянной сахарной пудрой, добавляем шоколад. Замешиваем массу до однородности. Взбиваем миксером со спиральными насадками.
• Посыпаем крахмалом и вымешиваем до мягкой эластичной массы.
• Оборачиваем мастику пленкой, даем настояться полчаса.

Рецепт мастики из сахарной пудры и желатина

Одним из самых удачных способов, как сделать мастику своими руками для торта в домашних условиях, считается данный рецепт. Масса получается белой, мягкой, легко раскатывающейся тонким слоем, универсальной (подходит для лепки цветов, фигурок, обтяжки). Мастику вы можете хранить при комнатной температуре, но перед работой ее необходимо разогреть в микроволновой печи. Требуемые компоненты:

• желатин – 25 г;
• холодная вода – 1 стакан;
• сахар – 2 стакана;
• инвертный сироп – 170 мл;
• сахарная пудра – 1,2 кг;
• крахмал – 300 г;
• соль – 0,25 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта своими руками в домашних условиях:

• Сначала мы разберемся с инвертным сиропом. Он заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставим на тихий огонь кастрюльку с 700 г сахара и 300 мл горячей воды. Доводим до кипения при постоянном помешивании. Всыпаем 4 г лимонной кислоты, перемешиваем, накрываем крышкой, варим 30 минут на медленном огне. Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут. Добавляем 3 г соды, после чего должно начаться обильное пенообразование. Перемешиваем сироп ложкой несколько раз с промежутками 10-15 минут, чтобы ушла пена. Откладываем 170 мл сиропа для мастики, остальное храним в холодильнике.
• Для мастики заливаем желатин половиной стакана воды. Подготавливаем его, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.
• Смешиваем оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании.
• Когда масса вскипит, уменьшаем огонь, провариваем 8 минут, но перемешивать не нужно.
• Включаем миксер, вливаем кипящую смесь в желатин. Взбиваем на максимальной скорости.
• Взбивать необходимо долго, чтобы масса увеличилась трижды. Она должна стать однородной, пышной, белой, блестящей и накручиваться на венчики.
• После меняем насадки на спиральные. Просеиваем пудру, в несколько заходов добавляем. Продолжаем взбивать.
• Когда будет готова белоснежная плотная масса. Закрываем емкость с мастикой пищевой пленкой, оставляем на сутки при комнатной температуре. После вымешиваем на столе, посыпанном крахмалом.

Марципановая мастика выходит гладкой и упругой. Она используется для полного покрытия поверхности пирогов и тортов. Реже применяется для лепки цветов, фруктов, иных фигурок. Требуемые ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• миндаль – 1 стакан;
• сахарная пудра;
• порошок какао – 1 ст. л.;
• миндальная эссенция – 3 капли;
• вода – 0,25 стакана.

Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

• Миндаль, не очищая, опускаем в кипящую воду, отвариваем пару минут, перекладываем на дуршлаг. Когда вся вода стечет, пересыпаем миндаль на доску. Снимаем оболочку, промываем ядра, обжариваем на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Измельчаем орехи в блендере до пюре.
• Сахар смешиваем с водой, нагреваем до растворения и загустения сиропа, чтобы из него скатывался гибкий, твердый шарик.
• Смешиваем сироп с миндалем. Прогреваем 4 минуты. Вливаем эссенцию.
• Доску посыпаем пудрой, выкладываем мастику и замешиваем.

Этот тип мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, она используется для формирования мелких узоров, использования для корнетика или самой мелкой насадки. Из чего делается белково-рисовальная масса? Ее особенность состоит в добавлении белка и лимонного сока. Необходимые компоненты:

• сахарная пудра – 200-220 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• белок – 1 шт.

Поэтапное изготовление белковой рисовальной массы для торта своими руками в домашних условиях:

• Белок перекладываем в емкость. Немного взбиваем его с лимонным соком.
• Постепенно вмешиваем просеянную пудру партиями.
• Масса должна немного стекать с лопатки, но не быть жидкой.

Цветочная

Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях – это уникальный вид массы, который отлично сохраняет заданную форму, застывает за короткий промежуток времени, легко лепится. Требуемые компоненты:

• холодная вода – 30 мл;
• сахарная пудра – 250 г;
• жидкая глюкоза – 1 ч. л.;
• желатин – 2 ч. л.

Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

• Вливаем в небольшую мисочку воду, всыпаем желатин, оставляем на 10 минут. После подогреваем до растворения на водяной бане.
• Вмешиваем в желатин глюкозу, перемешиваем.
• Постепенно порциями добавляем просеянную сахарную пудру.
• Выкладываем густую мастику на поверхность, присыпанную пудрой, вымешиваем до исчезновения липкости. Заворачиваем в пленку, даем настояться полчаса.

Как правильно сделать мастику цветной или блестящей

Мастика – очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивания. Она представляет собой белую пластичную массу. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо окрашивать. Для этого применяются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми. Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

• Жидкий краситель или гелиевый добавляется во время приготовления мастики. Цвет выходит ровным, для чего не нужно материал дополнительно вымешивать. Чтобы получить разноцветную мастику, нужно добавлять несколько цветов.
• Когда мастика готова, ее вы можете окрасить так: влажную зубочистку обмакните в сухой краситель, натыкайте шарик пластичной массы. После тщательно вымешайте до получения равномерного цвета.
• Разведите сухой краситель кипяченой водой, спиртом или водкой в соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик ножа порошка. Обмакните в красителе зубочистку, проткните в нескольких местах мастику, вымешайте.
• Чтобы сделать мраморный эффект, нанесите несколько капель красителя, сверните в колбасу, заверните края к середине, добавьте еще краски. Повторяйте эту схему до тех пор, пока не получите нужного полосатого с прожилками окраса.

Что делать в случае, если у вас только несколько цветов, а нужного оттенка нет? Тогда следует знать о правилах комбинирования:

• светло-зеленый – желтый и фиолетовый;
• зеленый – голубой и желтый;
• хаки – зеленый, коричневый;
• лаванда – сиреневый, синий;
• синий – желтый, оранжевый, зеленый;
• фиолетовый – синий, красный;
• клубничный – красный, розовый;
• мятный – зеленый, синий, белый;
• перламутровый – добавить кандурин;
• шампань – белый, желтый, коричневый;
• темно-красный – немного черного и красный;
• оранжевый – желтый, красный;
• золотой – оранжевый, желтый, красный;
• коралловый – желтый, розовый;
• терракотовый – коричневый, оранжевый;
• коричневый – зеленый, красный;
• телесный – желтый, красный;
• черный – красный, синий, коричневый в пропорциях 1:1:1.
• серый – красный, синий, коричневый, пропорции подбирать самостоятельно до получения нужного оттенка.

Если вы не запаслись пищевыми красителями, то на выручку придут растительные ингредиенты:

• желтый – сок моркови, порошок куркумы, шафран, разведенный в спирте, воде;
• розовый и красный – клюквенный, свекольный, гранатовый, смородиновый, вишневый сок, красное вино;
• оранжевый – апельсиновый сок;
• зеленый – сок шпината, петрушки, щавеля, зеленка;
• фиолетовый – сок винограда, ежевики, черники;
• шоколадный – порошок какао;
• черный – активированный уголь.

Еще один распространенный вопрос при работе с мастикой – как сделать ее блестящей? Когда торт украшен этой пластичной массой, необходимо подготовить раствор водки и меда в соотношении 1:1. Покройте мастику водочно-медовой смесью при помощи мягкой кисточки. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение получит глянцевый красивый блеск.

Видео-уроки: как приготовить мастику для торта дома

Мастика – это продукт, который дает лепить фигурки, как из пластилина. Однако этот гладкий и вкусный материал на открытом воздухе быстро засыхает. Есть множество рецептов пластичной массы на основе разных продуктов, с которыми вы ознакомитесь по приведенным ниже видео для начинающих. Такой вариант украшения праздничного торта своими руками в домашних условиях удивит всех гостей. Эта специальная паста предназначена для моделирования кондитерских изделий, создания разнообразных украшений, придания выпечке более эстетичного вида.

Медовая мастика домашнего приготовления

Рецепт мастики из зефира

Сладкая мастика из сгущенки

Кулинарная мастика – прекрасный декоративный и съедобный материал для тортов и простых пирогов и кексов. Сдобные изделия, украшенные мастикой, превращаются в произведения искусства, которые и есть-то жалко!

Существует множество рецептов мастик, но основа всегда одна — это сахарная пудра. В качестве связующего компонента- желатин, глюкоза.

Как приготовить мастику самим?

Итак: есть два основных варианта мастики – молочная и желатиновая. Но есть и менее трудоемкие рецепты, которые мы приведем ниже

Начнем с

1.МОЛОЧНОЙ МАСТИКИ. Она проще в приготовлении и удобнее в работе. Смешиваем равное количество сухого молока и сахарной пудры, затем добавляем сладкое сгущенное молоко (1:1:1). Замешиваем массу до консистенции мягкого пластилина. Можно немного подкрасить мастику пищевыми красителями.
Теперь, вспомнив уроки труда в школе, лепим из нее цветочки, листочки, ягодки, зайчиков, уточек и т.д. Вылепленные украшения нужно подсушить. Можно раскатать мастику в пласт, толщиной 1-2 мм или толще, и вырезать фигурки выемкой, или ножом. Раскатывать лучше на пищевой пленке, а мастику присыпать сахарной пудрой.

Если мастика во время лепки прилипает к рукам, нужно добавить сахарной пудры, если она подсыхает – завернуть в пергамент или пленку. Единственный недостаток молочной мастики – желтоватый цвет, поэтому, если нужно сделать цветы белого цвета, или нежно-розовые и голубые, я использую желатиновую мастику.

2. ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА более капризна в приготовлении, ее нужно, как говорят кондитеры, почувствовать. Берем желатин – 10г, сахарная пудра 900 г., вода 10 ст.ложек.
Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавляем сахарную пудру, тщательно вымешивая. Особенно хороши из этой мастики нежные цветы, например тюльпаны. Для этого, подкрашенную мастику раскатываем в тоненький пласт, присыпая сахарной пудрой. Затем, отрывая по небольшому кусочку, придаем мастике форму лепестка с помощью обычной чайной ложки (ложек понадобится несколько). Облепив мастикой ложку с внутренней стороны, удаляем лишнее. Лепесток готов, – пусть подсохнет, а мы тем временем принимаемся за следующий
Уже на торте соединяем лепестки в бутоны, а листья вырезаю из той же мастики, подкрашивая их в зеленый цвет.

3. Сахарная мастика из маршмеллоу.

— маршмеллоу 50 г
— сахарная пудра около 200 г

Выкладываем кофеты в тарелку, добавляем столовую ложку воды и ставим в микроволновую печь на 20-30 секунд. Они расплавятся.

Достаём, разминаем вилкой, добавляем краситель и сахарную пудру.

Сначала я вымешивала вилкой, потом руками. Сахарной пудры нужно много, но не перестарайтесь! Мастика немного и должна липнуть к рукам. Если пудры будет слишком много, мастика будет быстро застывать и плохо лепится.

4. Мастика из зефира

Для приготовления понадобится:

• Сахарная пудра – сколько впитает масса;
• Зефир (жевательный) — 200 гр.;
• Вода – 2 ст.л.
• Пищевой краситель для изменения цвета мастики.

Вначале в глубокую тарелку кладется зефир, добавляется вода (для придания массе кислинки ее можно заменить лимонным соком), все это помещается в микроволновку на 40 секунд. Мастика для торта по рецепту получается нежной и пластичной. Когда зефир немного расплавился, добавляется пудра, которая заранее просеивается.

Ее нужно добавлять до тех пор, пока масса не станет похожа на пластилин, причем делать это постепенно, чтобы не засыпать лишнего, иначе работать с мастикой будет невозможно — она станет грубой. Как только масса получилась, ее нужно завернуть в пищевую пленку и положить в морозильник на 30-40 минут, а затем можно начинать с ней работать.

Опытные кондитеры знают, что каждый вид мастики подходит для определенных целей. Но хозяйки, увлекшись искусством, находят разные способы, как сделать мастику для торта в домашних условиях. Чаще основные критерии – недорогие и доступные продукты, легкость приготовления, универсальность и возможность покрасить массу после приготовления.

Секреты работы с мастикой!

1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться.
2. В зависимости от сорта конфет, сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах.
3. Покрытие из мастики нельзя наносить на влажную основу — на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется.
4. В качестве слоя между тортом и мастикой можно использовать масляный крем (уже застывший в холодильнике), ганаш или марципан.
5. Для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой. Для склеивания разных частей фигурок из мастики можно использовать белок или белок с небольшим добавлением сахарной пудры.
6. Маршмеллоу чаще всего продаются не одноцветными. Лучше всего купить маршмеллоу белого цвета. Цветные маршмеллоу можно разделить по цветам — белые половинки сложить в одну посуду, а розовые в другую.
7. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями или добавлять краситель в процессе приготовления мастики.

Внимание!

Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после извлечения из холодильника может покрыться сконденсированной влагой. В этом случае его желательно сразу из холодильника подать на стол. Если всё же требуется время перед подачей, то влагу с мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.
Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновой печи или в горячей духовке. Она опять станет пластичной.
Хранить неиспользованную мастику можно в холодильнике (1~2 недели) или в морозильнике (1~2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку или положив в контейнер.
Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев!
Покрытие из мастики нельзя наносить на влажную основу — на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется.
В качестве слоя между тортом и мастикой можно использовать масляный крем (уже застывший в холодильнике), ганаш или марципан.
Думаю, что если верхний корж ничем не смазывать, то мастика не ляжет ровно на торте. Крем или марципан позволяет выровнять все неровности на поверхности торта. Поверхность торта под мастику должна быть идеально ровной.

Способ приготовления мастики с маршмеллоу в домашних условиях:

1. Возьмите глубокую стеклянную миску и выложите в нее маршмеллоу. Можно использовать посуду для микроволновой печи.
2. Добавьте лимонный сок и сливочное масло.
3. Поместите в микроволновую печь на несколько секунд. Зефир должен начать плавиться, но не следует доводить его до полного растворения либо кипения. Как правило, добиться нужной консистенции получается за 25–30 секунд, но из-за различной мощности печи данный процесс может пройти быстрее либо дольше по времени.
4. Достаньте и перемешайте до однородной массы.
5. Смешайте крахмал и сахарную пудру.
6. Постепенно вводите в массу пудру с крахмалом, каждый раз тщательно перемешивая.
7. Когда смесь станет густой и пластичной, перестанет прилипать к рукам и начнет блестеть, заверните ее в пищевую пленку и поместите в холодильник на сутки.

Рекомендуемое время выдержки готовой смеси в холодильнике — от 24 часов и более. Но перед использованием мастики для украшения торта ее следует несколько часов подержать в помещении при комнатной температуре, не вынимая из пленки.

Совет! При изготовлении мастики всегда используйте покупную сахарную пудру. Она должна быть очень мелкой, чего невозможно добиться в домашних условиях. Если в пудре будут попадаться крупинки сахара, масса начнет рваться.

Как окрасить мастику для изготовления фигурок

Перед лепкой вам следует окрасить мастику в нужные цвета. Для этого используйте натуральные гелиевые красители. Они очень экономичные, густые и концентрированные, дают возможность получать как яркие насыщенные цвета, так и нежные теплые оттенки.

Для окрашивания мастики отделите небольшой шарик материала, сделайте углубление по центру и добавьте немного пищевого красителя. Затем энергично размешайте массу до однородного цвета. После окрашивания каждый кусочек обязательно оборачивается пищевой пленкой, чтобы избежать засыхания.

Можно раскрасить уже готовую фигуру кисточкой, но в данном случае нужен опыт и хорошие художественные способности. Важно не заходить краской на разные части фигуры, соблюдать аккуратность.

Изготовление фигурок из мастики

Основной принцип оформления самой фигурки довольно прост:

1. Если планируется перевозить готовое изделие, рекомендуется сделать проволочный каркас, который надежно закрепит положение и отдельные части мастиковой фигурки. Каркас делается и в случае сильного наклона фигуры.
2. Лицо мультяшного героя или человека можно сделать при помощи специального молда, либо используя обычных кукол с рельефным профилем.
3. Различные детали, например, голова и туловище, соединяются при помощи зубочисток или шпажки.
4. Мелкие детали, такие как пальцы рук, бахрома на одежде и т.п., вырезаются ножом или художественной стекой.
5. Узоры на поверхности рисуются зубочисткой.
6. Такие детали, как глаза, губы, ресницы, брови, мелкие фрагменты одежды, раскрашиваются пищевыми фломастерами.
7. Для добавления блеска элементам или придания натуральности взгляду, используют кандурин. Его разводят в водке и наносят на фигурку кисточкой.

Готовая фигурка застывает в течение нескольких часов и хранится в закрытом контейнере при комнатной температуре до 10 дней.

Важно! В процессе лепки не вынимайте основную массу из пищевой пленки. Отделив от нее нужный кусочек, сразу же заверните края пленки, чтобы мастика не затвердела.

Как сделать цветы из мастики

Цветы — самое популярное, эффектное и традиционное украшение для тортов. Мастика для создания цветов отличается особой пластичностью, поскольку ее раскатывают очень тонким слоем, который не должен рваться.

Рецепт молочной мастики для цветов

Для создания простых композиций можно использовать молочный рецепт:

1. В равных пропорциях смешайте просеянную сахарную пудру, сухое молоко и сгущенное молоко. Вымесите до получения однородной, густой массы.
2. Разделите смесь на несколько частей и покрасьте пищевыми красителями.
3. Каждую часть оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на сутки.

Если вы хотите сделать более сложные цветовые букеты с тонкими, изящными лепестками и миниатюрными деталями, необходимо в качестве ингредиента использовать стабилизаторы, по своим свойствам напоминающие пищевой клей.

Рецепт цветочной мастики из маршмеллоу

Ингредиенты:

• Яичный белок — 1 шт.
• Трагант — 2 чайные ложки;
• Просеянная сахарная пудра — 250 грамм.

Кроме того, вам понадобится заранее приготовленная мастика из маршмеллоу.

Способ приготовления цветочной мастики из маршмеллоу для торта:

1. Белок, трагант и пудру перемешайте до однородной, пластичной массы.
2. Оберните в пищевую пленку и оставьте на 4 часа.
3. Добавьте мастику из маршмеллоу в пропорции 1/3 к ранее приготовленной массе, тщательно перемешайте, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на сутки.

Существуют и более сложные рецепты, когда в состав массы вводятся карбоксиметилцеллюлоза (пищевой стабилизатор Е466), кулинарный шортенинг, камедь астрагала и прочие элементы.

Совет! Чтобы мастика хорошо раскатывалась и не налипала на инвентарь, оберните разделочную доску пищевой пленкой, руки и скалку посыпьте сахарной пудрой или крахмалом.

Как формировать цветы из мастики

Для формирования красивых бутонов вам понадобятся: шарик для мастики, поролон, фольга, формочки для вырезания цветов и лепестков, силиконовые вайнеры, зубочистка.

Пример выполнения розы из мастики:

1. Заготовьте сердцевину для цветка — сформируйте вытянутый кружочек в форме капли и оставьте подсохнуть на 2 часа.
2. Раскатайте тонким слоем блинчики из мастики, вырежьте формочкой цветок. По краям листьев пройдитесь шариком, чтобы придать им естественную, изогнутую форму.
3. На один край зубочистки поместите сердцевину.
4. Положите вырезанный цветок на поролоновую подставку и проткните по центру зубочисткой, чтобы сердцевина опустилась на лепестки.
5. Сложите лепестки на сердцевину в следующей последовательности: 1, 3, 5, 2, 4. Так роза будет выглядеть более естественной. Оставьте заготовку на 10 минут.
6. Следующие слои делайте трехлистными, т.е. удалите 2-й и 4-й лепестки. Процедура наложения на заготовку — как в предыдущем пункте.
7. Повторяйте данную манипуляцию с оставшимися слоями, пока не добьетесь желаемой толщины бутона.
8. Цветок высушивается головкой вниз.

Если лепестки цветка не прилегают плотно один к другому, как, например, у лилии или орхидеи, то между слоями подкладывают тонкие поролоновые вставки. Делают такие цветы на фольге, которую накладывают поверх стакана, создавая небольшое углубление. Чтобы слои лучше соединялись друг с другом, можно слегка смазывать место крепления кисточкой, смоченной в воде.

Добиться нужной формы лепестков и листьев помогут специальные вырубки, сделать прожилки можно вайнером или зубочисткой. Можно купить специальный кондитерский инвентарь, который включает все необходимые инструменты для придания формы и узора.

Если нет времени на сложные манипуляции, воспользуйтесь 2D-молдом. В формочку укладывается мастика разных цветов, помещается в морозильник на 5 минут, затем готовый цветок аккуратно вынимается из молда.

Хорошо высушивайте украшения из мастики при комнатной температуре и прикрепляйте их на торт непосредственно перед подачей. Если закрепить цветы заранее и убрать в холодильник, они пропитаются влагой и опадут.

Пастилаж своими руками

Рецепт мастики с желатином или пастилаж часто используется при создании сложных цветов или фигурок с миниатюрными элементами для украшения торта. Такая масса хорошо сохраняет заданную форму, очень пластична и быстро застывает. При этом желатиновая мастика обходится довольно дешево в финансовом плане, в отличие от других видов.

Приготовить пастилаж непросто. Чтобы масса получилась нужной консистенции, не рвалась при раскатывании и не рассыпалась, требуется строго соблюдать технологию работы с желатином.

Ингредиенты для пастилажа:

• Желатин — 25 г;
• Сахар — 2 стакана;
• Сахарная пудра — 1,2 кг;
• Крахмал — 300 г;
• Вода — 1 стакан;
• Кленовый или кукурузный сироп — 170 г;
• Соль — на кончике чайной ложки.

Способ приготовления пастилажа для торта:

1. Желатин залейте 0,5 стакана холодной воды и оставьте на несколько часов.
2. Поставьте желатин на огонь и подержите до полного растворения комочков. Не доводите до кипения, иначе продукт потеряет свои свойства. Процедите.
3. Смешайте сахар, сироп, соль и 0,5 стакана воды. Доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком. Убавьте огонь и оставьте кипеть на 8 минут. Снимите с огня.
4. В горячую смесь опустите миксер и начните взбивать, медленно добавляя желатин.
5. Взбивайте на максимальной скорости до значительного увеличения общей массы. Смесь становится воздушной, пышной и белой, увеличиваясь от первоначального объема почти в 3 раза. Нужная консистенция, как правило, достигается за 10–13 минут.
6. Замените насадки миксера для взбивания на спиральки и продолжите замешивать массу, постепенно добавляя сахарную пудру.
7. В результате у вас получится густая белоснежная мастика, которую нужно накрыть сверху пищевой пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре.
8. На следующий день выложите мастику из миски на разделочную доску, густо усыпанную крахмалом. Вымесите массу, заверните в пленку и уберите на сутки в холодильник.

Обязательно просеивайте муку и процеживайте желатин через мелкое сито перед использованием. Не растворившиеся комочки делают массу менее эластичной, она начинает рваться при натяжении, теряет ровную, однородную структуру.

Как сделать мастику для обтяжки торта

Торт выигрывает по красоте и вкусовым качествам, когда полностью покрыт нежной и густой пастой. Обтянуть поверхность коржей не составит особого труда, если выбрать правильный рецепт мастики.

Рецепт сахарной мастики

Для украшения торта однотонной заливкой подходит сахарная мастика. Она имеет очень мягкую текстуру, хорошо раскатывается тонким слоем и равномерно распределяется, обтягивая коржи. Также можно использовать молочную или зефирную пасту.

Ингредиенты:

• Желатин — 2 ст.л.;
• Сахарная пудра — 3 стакана;
• Сок лимона — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Быстрорастворимый желатин поместите в холодную воду на 40 минут. Поставьте на огонь и растопите до полного исчезновения комочков.
2. Добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте.
3. Введите краситель, если планируете получить мастику определенного цвета, перемешайте до получения равномерного тона.
4. Чтобы масса получилась менее приторной, добавьте сок лимона.
5. Вымесив пасту, оберните ее пленкой и поместите в холодильник на сутки.

Обтягивать торт достаточно просто. Основное условие — выровнять боковые стороны и поверхность изделия при помощи марципановой пасты, ганаша, сливочного крема или сгущённого молока.

Торт не должен быть слишком пропитанным, а его поверхность — влажной. Поставьте его в холодильник после выравнивания, чтобы крем стал твердым.

Обтягивается торт мастикой следующим образом:

1. Поместите мастику на разделочную доску, обтянутую пленкой, разомните и раскатайте скалкой, чтобы поверхность получилась не тоньше 3–4 мм.
2. Измерьте торт с учетом его диаметра и высоты. Раскатанная масса должна покрыть весь торт, при этом на краях остается запас в 10–15 см. Такой диаметр позволит ровно лечь мастике и равномерно распределиться по всей поверхности.
3. Аккуратно поднимите мастику и накройте торт, тщательно разравнивая по верхнему коржу и боковинам.
4. Отрежьте излишки пасты у основания ножом для пиццы.
5. Разравняйте шпателем.
6. Если полотно порвалось, можно разровнять отверстие при помощи кисти, смоченной в воде.

Как сделать мастику для торта в домашних условиях — смотрите на видео:
Мастика, приготовленная самостоятельно, является оригинальным и вкусным украшением для домашней выпечки. Ею можно полностью окутать торт, сделать красивые узоры, цветы или персональные надписи, вылепить фигурки или создать на изделии объемную композицию, которая порадует мастерицу и удивит гостей.

Остальные фотографии:

Для украшения и оформления тортов используются разнообразные техники и материалы. Одним из самых распространенных считается мастика. Из нее делают разнообразные фигурки, композиции, надписи. Что такое мастика? Если вы сталкиваетесь впервые с данным определением и увидели ее на торте, то сложно представить, как это было сделано. Мастика – это съедобная масса, обладающая вяжущими и клеящими свойствами, используемая для изготовления украшения, оформления выпечки. Из этой статьи вы узнаете, как сделать ее для торта своими руками в домашних условиях.

Кулинарная мастика – приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр. Ее приготовление в домашних условиях своими руками имеет несколько секретов:

Сахарная пудра должна иметь мелкий помол. Если будут попадаться кристаллы сахара, то мастика при раскатывании будет рваться.

Мастика очень чувствительна к влажности. Поэтому, чтобы она не просвечивала, необходимо беречь торт. Как основу необходимо использовать сухие бисквиты или масляные торты. Изделие не должно быть слишком пропитано сиропом или ликером. Торт с мастикой нужно хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.

Если мастика остыла, плохо поддается раскатыванию, то разогрейте ее немного в микроволновке для придания пластичности.

КАКАЯ ПОСУДА ПОНАДОБИТСЯ

Чтобы сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях, необходимо подготовить посуду. Для этого вам понадобится емкость для замешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластмассовой, керамической, стеклянной. Для разогрева массы в микроволновой печи или духовом шкафу следует подготовить форму из фарфора или стекла, устойчивого к воздействию температур. Кроме этого, вам понадобится скалка, микроволновая печь, миксер, чистая рабочая поверхность.

ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕЙ МАСТИКИ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТА

Как сделать мастику дома? Состав может быть очень разным, но неизменным и основным компонентом остается сахарная пудра. Методов приготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях много, но самой простой является паста из маршмеллоу. Готовая масса хранится в холодильнике, обмотанная герметично пищевой пленкой. Перед лепкой ее слегка разогревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам необходимо дать время подсохнуть.

МОЛОЧНАЯ МАСТИКА

Молочная мастика для торта – один из самых известных, популярных видов. Цвет ее получается немного желтоватым. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении, удобна в использовании. Подходит для основы торта, создания небольших цветов и других фигурок.

Требуемые компоненты:

• 350 г детской молочной смеси;
• 1 банка сгущенного молока;
• 350 г сахарной пудры.

Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

В кастрюлю добавляем все компоненты, замешиваем. Замешиваем до однородности и эластичности. Формируем шар, посыпаем пудрой. Оборачиваем мастику полиэтиленовой пленкой, оставляем на 30 минут.

МАСТИКА НА ОСНОВЕ МАРШМЕЛЛОУ

Как сделать мастику из маршмеллоу? Готовится такой вид пластичной массы не сложно. Приведенного в рецепте количества компонентов хватит, чтобы покрыть изделие полностью и вылепить несколько фигурок. Маршмеллоу лучше выбирать однотонные.

Необходимые ингредиенты:

• маршмеллоу – 200 г;
• сахарная пудра – 500 г.
• кусочек сливочного масла — примерно 30 гр

Пошаговый мастер-класс массы на основе маршмеллоу для торта своими руками в домашних условиях:

Маршмеллоу выкладываем внутрь емкости для разогрева в микроволновой печи. Если нет такого прибора, то подогревайте на водяной бане. Добавляем кусочек сливочного масла. Ставим на 30-40 секунд или более, чтобы объем основы увеличился вдвое.

Порционно просеиваем сахарную пудру, замешиваем ложкой мастику. Если вы хотите сделать цветную, добавьте сразу краситель. Когда перемешивание ложкой становится затрудненным, посыпаем стол пудрой, замешиваем руками. Этот процесс отнимает длительное время, поскольку в массе не должно быть пузырьков воздуха.

Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем ее пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого ее нужно замешать, раскатывая при помощи скалки. Хранить массу вы можете в холодильнике до трех месяцев. Перед использованием ее необходимо разогреть в микроволновой печи, размять с добавлением сахарной пудры.

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОЙ МАСТИКИ

По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Она позволяет делать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Шоколад для мастики необходимо выбрать молочный, белый, горький в зависимости от результата, который вы хотите получить.

Необходимые ингредиенты:

• вода – 3 ч. л.;
• сахарная пудра – 200 г;
• шоколад – 100 г;
• маршмеллоу – 150 г;
• сливочное масло;
• картофельный крахмал.

Пошаговый рецепт шоколадной массы для торта своими руками в домашних условиях:

Перекладываем внутрь емкости маршмеллоу, добавляем две чайные ложки воды. Шоколад смешиваем с чайной ложкой сливочного масла и ч. л. воды.

Разогреваем в микроволновой печи маршмеллоу, чтобы его объем увеличился. Плавим там же шоколад и растираем, чтобы не было кусочков.

Смешиваем маршмеллоу с просеянной сахарной пудрой, добавляем шоколад. Замешиваем массу до однородности. Взбиваем миксером со спиральными насадками.

Посыпаем крахмалом и вымешиваем до мягкой эластичной массы. Оборачиваем мастику пленкой, даем настояться полчаса.

РЕЦЕПТ МАСТИКИ ИЗ САХАРНОЙ ПУДРЫ И ЖЕЛАТИНА

Одним из самых удачных способов, как сделать мастику своими руками для торта в домашних условиях, считается данный рецепт. Масса получается белой, мягкой, легко раскатывающейся тонким слоем, универсальной (подходит для лепки цветов, фигурок, обтяжки). Мастику вы можете хранить при комнатной температуре, но перед работой ее необходимо разогреть в микроволновой печи.

Требуемые компоненты:

• желатин – 25 г;
• холодная вода – 1 стакан;
• сахар – 2 стакана;
• инвертный сироп – 170 мл;
• сахарная пудра – 1,2 кг;
• крахмал – 300 г;
• соль – 0,25 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта своими руками в домашних условиях:

Сначала мы разберемся с инвертным сиропом. Он заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставим на тихий огонь кастрюльку с 700 г сахара и 300 мл горячей воды. Доводим до кипения при постоянном помешивании. Всыпаем 4 г лимонной кислоты, перемешиваем, накрываем крышкой, варим 30 минут на медленном огне. Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут. Добавляем 3 г соды, после чего должно начаться обильное пенообразование. Перемешиваем сироп ложкой несколько раз с промежутками 10-15 минут, чтобы ушла пена. Откладываем 170 мл сиропа для мастики, остальное храним в холодильнике.

Для мастики заливаем желатин половиной стакана воды. Подготавливаем его, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.

Смешиваем оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании. Когда масса вскипит, уменьшаем огонь, провариваем 8 минут, но перемешивать не нужно.

Включаем миксер, вливаем кипящую смесь в желатин. Взбиваем на максимальной скорости. Взбивать необходимо долго, чтобы масса увеличилась трижды. Она должна стать однородной, пышной, белой, блестящей и накручиваться на венчики.

После меняем насадки на спиральные. Просеиваем пудру, в несколько заходов добавляем. Продолжаем взбивать.

Когда будет готова белоснежная плотная масса. Закрываем емкость с мастикой пищевой пленкой, оставляем на сутки при комнатной температуре. После вымешиваем на столе, посыпанном крахмалом.

МАРЦИПАНОВАЯ МАСТИКА

Марципановая мастика выходит гладкой и упругой. Она используется для полного покрытия поверхности пирогов и тортов. Реже применяется для лепки цветов, фруктов, иных фигурок.

Требуемые ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• миндаль – 1 стакан;
• сахарная пудра;
• порошок какао – 1 ст. л.;
• миндальная эссенция – 3 капли;
• вода – 0,25 стакана.

Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

Миндаль, не очищая, опускаем в кипящую воду, отвариваем пару минут, перекладываем на дуршлаг. Когда вся вода стечет, пересыпаем миндаль на доску. Снимаем оболочку, промываем ядра, обжариваем на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Измельчаем орехи в блендере до пюре.

Сахар смешиваем с водой, нагреваем до растворения и загустения сиропа, чтобы из него скатывался гибкий, твердый шарик.

Смешиваем сироп с миндалем. Прогреваем 4 минуты. Вливаем эссенцию. Доску посыпаем пудрой, выкладываем мастику и замешиваем.

БЕЛКОВО-РИСОВАЛЬНАЯ МАССА

Этот тип мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, она используется для формирования мелких узоров, использования для корнетика или самой мелкой насадки. Из чего делается белково-рисовальная масса? Ее особенность состоит в добавлении белка и лимонного сока.

Необходимые компоненты:

• сахарная пудра – 200-220 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• белок – 1 шт.

Поэтапное изготовление белковой рисовальной массы для торта своими руками в домашних условиях:

Белок перекладываем в емкость. Немного взбиваем его с лимонным соком. Постепенно вмешиваем просеянную пудру партиями. Масса должна немного стекать с лопатки, но не быть жидкой.

ЦВЕТОЧНАЯ

Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях – это уникальный вид массы, который отлично сохраняет заданную форму, застывает за короткий промежуток времени, легко лепится.

Требуемые компоненты:

• холодная вода – 30 мл;
• сахарная пудра – 250 г;
• жидкая глюкоза – 1 ч. л.;
• желатин – 2 ч. л.

Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

Вливаем в небольшую мисочку воду, всыпаем желатин, оставляем на 10 минут. После подогреваем до растворения на водяной бане. Вмешиваем в желатин глюкозу, перемешиваем.

Постепенно порциями добавляем просеянную сахарную пудру. Выкладываем густую мастику на поверхность, присыпанную пудрой, вымешиваем до исчезновения липкости. Заворачиваем в пленку, даем настояться полчаса.

КАК ПРАВИЛЬНО СДЕЛАТЬ МАСТИКУ ЦВЕТНОЙ ИЛИ БЛЕСТЯЩЕЙ

Мастика – очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивания. Она представляет собой белую пластичную массу. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо окрашивать. Для этого применяются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми.

Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

Жидкий краситель или гелиевый добавляется во время приготовления мастики. Цвет выходит ровным, для чего не нужно материал дополнительно вымешивать. Чтобы получить разноцветную мастику, нужно добавлять несколько цветов.

Когда мастика готова, ее вы можете окрасить так: влажную зубочистку обмакните в сухой краситель, натыкайте шарик пластичной массы.

После тщательно вымешайте до получения равномерного цвета. Разведите сухой краситель кипяченой водой, спиртом или водкой в соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик ножа порошка. Обмакните в красителе зубочистку, проткните в нескольких местах мастику, вымешайте.

Чтобы сделать мраморный эффект, нанесите несколько капель красителя, сверните в колбасу, заверните края к середине, добавьте еще краски. Повторяйте эту схему до тех пор, пока не получите нужного полосатого с прожилками окраса.

Что делать в случае, если у вас только несколько цветов, а нужного оттенка нет? Тогда следует знать о правилах комбинирования:

• светло-зеленый – желтый и фиолетовый;
• зеленый – голубой и желтый;
• хаки – зеленый, коричневый;
• лаванда – сиреневый, синий;
• синий – желтый, оранжевый, зеленый;
• фиолетовый – синий, красный;
• клубничный – красный, розовый;
• мятный – зеленый, синий, белый;
• перламутровый – добавить кандурин;
• шампань – белый, желтый, коричневый;
• темно-красный – немного черного и красный;
• оранжевый – желтый, красный;
• золотой – оранжевый, желтый, красный;
• коралловый – желтый, розовый;
• терракотовый – коричневый, оранжевый;
• коричневый – зеленый, красный;
• телесный – желтый, красный;
• черный – красный, синий, коричневый в пропорциях 1:1:1.
• серый – красный, синий, коричневый, пропорции подбирать
• самостоятельно до получения нужного оттенка.

Если вы не запаслись пищевыми красителями, то на выручку придут растительные ингредиенты:

• желтый – сок моркови, порошок куркумы, шафран, разведенный в спирте, воде;
• розовый и красный – клюквенный, свекольный, гранатовый,
• смородиновый, вишневый сок, красное вино;
• оранжевый – апельсиновый сок;
• зеленый – сок шпината, петрушки, щавеля, зеленка;
• фиолетовый – сок винограда, ежевики, черники;
• шоколадный – порошок какао;
• черный – активированный уголь.

Еще один распространенный вопрос при работе с мастикой – как сделать ее блестящей?

Когда торт украшен этой пластичной массой, необходимо подготовить раствор водки и меда в соотношении 1:1. Покройте мастику водочно-медовой смесью при помощи мягкой кисточки. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение получит глянцевый красивый блеск.

Приятного аппетита!

Как делаются фигурки. Основные характеристики гипса

Кондитерская мастика представляет собой мягкую съедобную массу, которая имеет некоторое сходство с пластилином. Она достаточно легко поддается лепке. Тематическими фигурками из мастики можно красиво и необычно украсить торт на любое торжество. Дети, увидев такой декор, обычно приходят в восторг и едят его с большим удовольствием. Да и взрослые редко могут отказать себе в лакомстве.

Классический рецепт мастики

Ингредиенты:

• маршмеллоу — 100 гр;
• крахмал — 100 гр;
• сахарная пудра – 150-200 гр;
• сливочное масло — 1 столовая ложка;
• вода;
• пищевые красители;

Этапы приготовления:

1. Маршмеллоу смешиваем с маслом и подогреваем в микроволновой печи или на водяной бане в течение примерно 15 секунд. За это время масса разогреется, увеличится в объеме и станет мягкой.
2. Смешиваем крахмал и сахарную пудру. Чтобы не образовалось комочков, их можно просеять через сито.
3. Добавляем 100 гр. полученной смеси в подтаявшие маршмеллоу и мешаем до состояния густой однородной кашицы.
4. Далее нужно развести пищевой краситель в теплой воде согласно инструкции на упаковке и по каплям добавлять в смесь. Продолжайте вымешивать, пока масса окончательно не загустеет.
5. На стол насыпьте немного сахарной пудры и выложите туда получившуюся мастику из миски. Продолжайте вымешивать ее руками, пока она не станет эластичной и упругой, как пластилин. Руки предварительно смажьте сливочным маслом, чтобы масса не прилипала.

Если вы планируете заняться лепкой позже, оберните готовую мастику в несколько слоев пищевой пленки и положите в холодильник. Чтобы материал не потерял эластичность и не засох, не допускайте его длительного контакта с воздухом.

Перед лепкой фигурок рабочая поверхность посыпается крахмалом. На нем вы будете раскатывать коржи нужной толщины.

Что можно лепить

В основном пасту используют для украшения детских и свадебных тортов и десертов.

Дети останутся в восторге от сказочных и мультяшных персонажей из мастики. Сделать их не так уж и трудно. Главное, чтобы руки слушались, и было чувство пропорции.

А вот на свадебные изделия нужно делать исключительно цветочки и лепесточки нежных цветов, а также фигурки свадебной тематики — невесты и жениха, голубков, колец. Они будут прекрасно смотреться на верхушке торта.

При желании сделать фигурку в тему можно на любое торжество. Нужно всего лишь проявить свою фантазию и воплотить ее в жизнь, ведь здесь приветствуется креативность и необычность дизайна.

По времени процесс изготовления фигурок длительный, особенно для тех, кто ничего не соображает в теории и практике лепки. Однако при систематическом подходе можно легко приловчиться делать определенные фигурки довольно быстро.

На первых этапах вашего обучения лучше всего заниматься украшением одного вида тортов.

Сколько хранятся фигурки

Если поместить изделие в холодильник, оно пролежит там несколько недель. Нужно лишь поставить их в контейнер, чтобы на них не попадала влага и солнечные лучи.

Если у вас нет времени, а фигурки нужны к определенной дате, то можно сделать их за несколько дней до праздника. Положите готовое изделие в любой судочек, который закрывается, и отправляйте в холодильник.

То же самое касается и самой мастики. Если после лепки у вас остался материал, его можно завернуть в целлофановый пакет и засунуть в морозилку, где он может лежать сколько угодно.

Еще несколько рецептов мастики

• Молочная мастика готовится очень просто. Для этого нужно подготовить компоненты – сухое молоко, сливки и сахарная пудра – в одинаковых количествах. Аккуратно все смешать и понемногу начать добавлять сгущенное молоко. Мешать до тех пор, пока масса не получится эластичной. Также в процессе перемешивания в смесь добавляется 2 столовые ложки лимонного сока и одна ложка коньяка. Только не нужно пугаться, коньяк ничего не испортит, а только придаст вкуса. Смотрим все время на консистенцию (она должна быть наподобие пластилина).

• Шоколадная мастика обладает невероятным вкусом и красивым цветом. Для приготовления можно использовать как белый, так и темный шоколад. Главное условие — чтобы он был молочным. Возьмите 100 г шоколада и растопите на водяной бане. Добавите 2 столовые ложки меда. Все тщательно перемешайте. Положите массу в пакет, чтобы она полностью остыла, и используйте для украшения.

• Зефирная мастика по свойствам и процессу приготовления похожа на ту, где используется маршмеллоу. Сложность заключается в том, что очень сложно найти подходящий зефир, который не испортит качество материала. Это единственный нюанс, о котором нужно беспокоиться. Также следует обратить внимание на то, что зефира лучше взять больше 100 гр. Пусть лучше останется, чем не хватит в самый неподходящий момент.

• Приготовление мастики из желатина займет чуть больше времени, чем остальные варианты. 2 столовые ложки желатина нужно растворить в воде. Затем надо поставить на медленный огонь и варить, пока не получится однородная масса. До кипения не доводить! Дождитесь, пока смесь остынет, добавьте 1 столовую ложку сока лимона, чайную ложку растительного масла. Затем постепенно всыпайте сахарную пудру (40-50 ст. ложек) и вымешивайте примерно 15 минут. В результате масса станет похожа на мягкий пластилин, который готов к использованию. Она максимально пластична в работе и ее легко красить в разные цвета.

Инструкция

Подготовьте форму, в которую будете заливать материал. Вы можете купить готовый набор для поделок , в котором уже будут пластмассовые формочки. Также для этих целей подойдут силиконовые формы для выпечки и даже емкости для куличиков из песка. Также можно срезать дно любой полой пластмассовой или резиновой игрушке. Чтобы фигурку из гипса легче было доставать, смажьте форму любым растительным маслом.

Порошок гипса насыпьте в стеклянный стакан или банку. Добавьте необходимое количество воды – в соответствии с инструкцией на упаковке. Консистенция должна напоминать сметану. Размешайте массу, чтобы в ней не осталось комочков.

Вылейте гипс в приготовленную форму. Разровняйте поверхность шпателем или ножом. Оставьте массу высыхать в течение 30-50 минут. Если вы делаете магнит, минут через 15-20 вдавите в поверхность гипса магнитную пластинку. В поделку, которую планируете подвешивать, вставьте петлю из лески.

Прежде чем вытаскивать фигурку, убедитесь, что гипс действительно высох. Постучите по нему карандашом – звук должен быть звонким.

Форму готовой поделки можно изменить. С помощью скульптурных разного размера вы можете сделать резьбу на гипсовой поделке. Сначала нанесите линии узора на эскиз статуэтки. Затем, ориентируясь на этот набросок, разметьте поделку простым карандашом. Срезайте гипс небольшими кусочками, слой за слоем, добиваясь нужного эффекта. Используйте только остро заточенные инструменты, чтобы материал срезался ровно, без сколов.

Если вы хотите сделать разноцветную фигурку, распишите гипс акриловыми красками. На упаковке акрила ищите пометку «для пористых поверхностей». Наносить краску можно с помощью поролоновой губки (для закрашивания больших площадей) или синтетической кисточки (для детальной проработки).

Видео по теме

Источники:

• как сделать статуэтку своими руками

Подходя творчески к проведению своего досуга и украшению жилища, обратите внимание на такой простой и доступный материал как гипс. Из него можно делать поделки с детьми и вполне серьезные работы для декора помещения.

Рамка для фотографий из гипса

Для изготовления рамки вам нужна прозрачная пластиковая крышка от торта или от другой одноразовой емкости, в которой середина гладкая, а края рельефные. Она должна быть того размера, какого вы хотите получить рамку. Внимательно осмотрите форму. Если на ней есть какие-то вмятины, выправьте их. Иначе все это отпечатается на готовом изделии.

Налейте в глубокую миску воду и постепенно насыпайте в нее сухой гипс. Тщательно размешивайте столовой ложкой или вилкой. Ею же можно разбивать получающиеся комочки. Масса должна быть однородной, похожей на жидкую сметану.

Если разводить гипс теплой водой, в которой растворена щепотка соли, он будет быстрее схватываться.

Налейте в форму растворенный гипс слоем чуть больше 1 см. Слегка потрясите емкость или постучите ею о стол. Тогда жидкая масса заполнит весь рельеф, а пузырьки воздуха выйдут наружу. Проложите по всей поверхности слой марли или бинт. Это армирование сделает готовое изделие более прочным. Сразу же залейте в форму еще порцию гипса на пару сантиметров.

Если вы хотите сделать большую рамку, для облегчения веса изделия из гипса нужно сделать «выборку». Отступите от краев слегка затвердевшей поделки на 3-4 см и выскребите всю серединку рамки ложкой до слоя марли.

Из отрезка нержавеющей проволоки сделайте петельку, чтобы готовую рамку можно было повесить на стенку. Если проволоки нет, согните крепление из большой скрепки. Когда поделка немного застынет, вставьте петлю на место перпендикулярно плоскости. Окончательную форму крепежу придадите уже после полного застывания заготовки.

Оставьте рамку застывать при комнатной температуре. Трогайте ее периодически . Пока гипс застывает, заготовка будет очень теплой на ощупь. Когда она остынет, примерно через пару часов, достаньте ее из формы и положите на ровную поверхность для окончательного затвердевания.

Гипс — податливый для обработки материал. Острым ножом срежьте у готовой поделки ненужные наплывы, если они есть. Отшлифуйте мелкозернистой наждачной бумагой все неровности. Только обязательно прикройте нос и рот, чтобы не надышаться гипсовой пылью.

Загрунтуйте гипсовую рамку пропиткой для пористых поверхностей. После ее высыхания вы можете декорировать ваше изделие акриловыми красками. Они не требуют закрепления лаком. Обратную сторону поделки залакируйте. В середину рамки поместите фотографию или картину, которые подходят по размерам. Можно сделать распечатку на компьютере по заданным параметрам.

Скульптура из детской игрушки

Объемные фигурки, которые получаются при отливке, дети будут с удовольствием раскрашивать. Сразу запаситесь терпением. Крупная заготовка для игрушки будет высыхать несколько дней. Поэтому лучше сразу сделать несколько штук.

Вырежьте острым ножом дно у резиновой детской игрушки. Разведите гипс и залейте его в получившуюся форму. Потрясите ее, чтобы масса проникла во все уголки и завитки фигурки. Оставьте вашу поделку сохнуть на несколько часов. Затем, отгибая резину от гипса, достаньте отлитую скульптурку. Залейте свежую порцию гипса в форму, а игрушку оставьте сохнуть еще дня три. Потом ее можно будет раскрашивать.

Как известно, основное предназначение гипса заключается в использовании его в качестве материала для строительно-ремонтных работ. Однако гипс можно использовать и для других целей – в частности, для изготовления всевозможных статуэток, магнитов на холодильник и эксклюзивных деталей интерьера.

Процесс создания статуэтки из гипса представляет из себя заливку раствором гипса и воды любой формы. Для того чтобы почувствовать себя в роли скульптора, необходимо иметь в наличии: собственно гипс, воду, форму, кисти и набор акриловых красок.

Раствор и форма

Идеальный раствор для изготовления гипсовых статуэток или каких-нибудь других изделий: семь частей сухого гипса и десять частей воды. Следует знать, что текучим данный раствор остается недолго – всего 2-3 минуты, поэтому нужную форму для заливки следует подготовить своевременно.

Гипсовый раствор нужно размешивать очень тщательно, чтобы полностью убрать в нем все комочки. Оптимальная консистенция раствора должна напоминать сметану.

Форму для заливки можно приобрести в специализированном магазине. Если отыскать в своем городе такой магазин проблематично, то для изготовления вполне можно использовать силиконовую форму для выпечки, подойдут также и детские емкости для сооружения «пасочек» из песка. Форму для изготовления красивой фигурки можно сделать и самому, отрезав дно у какой-нибудь пластмассовой или резиновой игрушки. Для того чтобы гипс не прилипал, форму следует смазать подсолнечным маслом.

Залив раствор в подходящую форму, его надо разровнять ножом или маленьким строительным шпателем. Если стоит задача сделать магнитик на холодильник, то пластинку магнита следует вдавливать в гипс лишь после частичного его высыхания – через минут пятнадцать-двадцать. При изготовлении новогоднего украшения, важно не забыть вставить в частично подсохший раствор леску или проволоку для его крепления на елку. Вынимать поделку из формы следует после полного высыхания гипса, которое обычно наблюдается уже через час после заливки раствора.

Дополнительная обработка поделки из гипса

После полного застывания гипсового раствора, фигурке можно придать любую форму. Данный материал очень просто обрабатывать специальными скульптурными ножами, однако перед тем как приступить к усовершенствованию фигурки, ножи следует хорошенько наточить.

Гипсовую фигурку можно разукрасить в любой цвет акриловыми красками при помощи губки или кисточки. Покупая краску, необходимо убедиться в наличии на упаковке надписи «для пористых поверхностей», поскольку именно такая краска идеально ложится на гипсовую основу.

Гипсовые изделия способны оживить любой интерьер, придать ему индивидуальность. Особенно, если они сделаны не на заводе, а самостоятельно – по собственному эскизу. Технология их создания не так уж сложна.

Существует два принципа действий при самостоятельном изготовлении гипсовых изделий. Первый – это заливка. Вариант трудоемкий, требующий создания модели-прототипа (из дерева, пластилина, глины) и формы для заливки, но позволяющий создавать красивые объемные фигуры. Второй способ – резьба по гипсу. Он больше подходит для создания декоративных плоских орнаментов. Из инструментов понадобятся только рисунок-эскиз, шило и хороший нож или скальпель.

В качестве «модели» для создания формы под заливку гипсом можно использовать уже готовое понравившееся изделие (например, статуэтку). Его тщательно смазывают вазелином или силиконовой смазкой и укладывают на ровную поверхность (застеленную или иначе защищенную), вокруг делают деревянную или стальную рамку, которую тоже смазывают, чтобы будущая форма не прилипла. Затем заливают в рамку гипсовый раствор консистенции густой сметаны с учетом того, чтобы модель можно было извлечь из формы после высыхания.

Если модель для создания формы делалась самостоятельно, она должна быть прочной, просушенной, залакированной.

Когда раствор затвердеет, модель достают. Будущую форму хорошенько просушивают, нейтрализуют дефекты (например, ямки от пузырьков воздуха) с помощью того же гипсового раствора, лакируют изнутри. После высыхания лака, форма готова к заливке в нее гипса для создания конечного изделия, но нужно не забывать очищать и смазывать ее перед каждой новой заливкой. Фигуры сложной формы чаще всего собирают из нескольких частей, отлитых отдельно.

Удобнее всего заливать форму в два этапа: сначала – тонкий слой, заполняющий все мелкие полости, потом – основную массу. Если изделие крупное, полезно будет укрепить его арматурой. Готовая фигура отлично поддается окраске. Для финальной обработки ее желательно покрыть слоем воска или лака.

Рельефные плиты, орнаменты, декоративные вставки удобнее выполнять путем резьбы по гипсу.

Для создания эскиза будущего орнамента потребуется плотная чертежная бумага (если элементы повторяющиеся, удобно будет сложить ее в несколько раз). На ней рисуют контуры будущего узора и по линии на некотором расстоянии друг от друга делают проколы шилом или иглой. На плоской защищенной поверхности устанавливают рамку нужного размера (около 3 см высотой).

Гипс заливают в два этапа. Первый слой, заполняющий форму на две трети, готовят в соотношении 2 части гипса к 3 частям воды. Заливают его (не перемешивая), когда он приобретает консистенцию сметаны. Второй слой готовят в той же пропорции, но вымешивают очень тщательно. Заливают верхнюю часть через 10 минут после первой, протерев застывшую поверхность влажной тряпкой.

Через 10-15 минут, убрав мешающие рейки, можно переносить рисунок на поверхность гипса. Для этого лист с проколами ровно укладывают на гипсовую заготовку и посыпают сухим пигментом (просыпаясь через отверстия, он образует пунктирный рисунок). Скальпелем или ножом на гипсе аккуратно делается прорезь, параллельная рисунку (с отступом 2-3мм в сторону «фона»), затем тем же ножом аккуратно снимают слои фона, чтобы орнамент выступал.

Сегодня является одним из самых популярных материалов для изготовления декора, и не только для тортов, но и для пирожных, мафинов и другой выпечки. Такая востребованность понятна – материал податлив, элегантно смотрится, позволяет создать максимально естественные и похожие на оригинал украшения, а, главное – он съедобен. Особенно удобно делать фигурки из мастики для детских тортов.

Мастика представляет собой пластичное, однородное вещество, которое похоже по консистенции на пластилин. Создается на основе сахарной пудры, марципана и других компонентов, наиболее простой способ приготовления – из готового зефира маршмелоу.

Своими руками можно сделать минимум 5 видов мастики, кроме того, что можно приобрести готовую:

• молочную;
• желатиновую;
• медовую;
• из марципана;
• из маршмелоу.

Для начинающих подойдет самый простой рецепт мастики, который пригоден, в том числе и для создания объемных или плоских фигурок на торт:

1. Пачку маршмелоу весом 100 г растопить на паровой бане или в микроволновке.
2. В немного охлажденную мастику влить свежий сок лимона (20 мл) и всыпать 1–1,5 стакана сахарной пудры мелкого помола.

В этом рецепте также есть свои хитрости. Например, если вы купили двухцветный маршмелоу (бело-розовый), то и мастика получится светло-розовой. А для торта могут потребоваться другие цвета. В этом случае необходимо искать белые зефирные конфеты или отделить розовую часть, но взять в два раза больше белого зефира. Красители используются только жидкие пищевые, добавлять их надо тогда, когда вы достали массу из микроволновки, и она еще не застыла, а уже потом делать мастику окончательно.

Вымешивается материал на столе, посыпанном сахарной пудрой. Слишком много пудры – он будет плохо раскатываться и быстро затвердеет. Мало пудры – будет липнуть к рукам и фигурки из него быстро потеряют форму, особенно объемные. Поэтому ориентируйтесь на мастер-класс и собственные ощущения.

Цветы из мастики

Самые простые мастичные цветы для начинающих состоят их мастики двух цветов – розового и зеленого. Мастер-класс несложный, делать по нему фигурки для торта сможет каждый своими руками:

1. Приготовьте мастику, окрасьте половину в розовый цвет, вторую половину – в зеленый.
2. Начинаем делать цветок с лепестков, поэтому зеленую часть плотно оберните пленкой.
3. Оторвите небольшой кусочек мастики для первого лепестка, чтобы легче было работать с материалом, смазывайте руки сливочным маслом.

1. Раскатайте пласт, вырежьте формой с острыми краями или обычным стаканом круги разного диаметра. Это надо делать на столе или другой ровной поверхности.
2. Острым ножом можно делать борозды, имитируя структуру лепестка.
3. Волнистый край можно сделать нижней стороной чайной ложки, не забывайте окунать ее в сахарную пудру. Проделайте то же самое со всеми лепестками и выложите их подсушиться. Сохнуть они должны вертикально, для этого надо использовать емкость для хранения яиц.

1. Листья надо сделать продолговатой формы из зеленой части, так же придать им рельефа ножом и обработать край ложкой.
2. Сборка цветка: густым сиропом или специальным гелем смазывайте снизу каждый лепесток – вначале самые большие, затем – меньшие по диаметру. Прикрепите листья, делать это надо аккуратно. Сердцевину цветка можно украсить золотистыми драже или присыпкой (ориентируйтесь на мастер-класс). Затем цветок переносится на торт.

Так же можно делать своими руками и другие фигурки из мастики – розы, например. Плоские цветы наподобие ромашек сделать еще проще – просто вырежьте несколько тонких лепестков и соберите их к сердцевине с помощью геля или сиропа.

Еще по теме:

Фигурки животных

Фигурки из мастики для торта в виде животных особенно органично смотрятся на детских кондитерских изделиях. Можно сделать персонаж из мультфильма или любое животное, которое нравится ребенку. Мастер-класс по созданию фигурки ослика из мультфильма про Винни Пуха и его друзей для начинающих поможет вам.

Вам потребуется мастика следующих цветов: синяя, сиреневая, розовая, светло-оранжевая, черная и белая. Кроме того сахарная пудра для раскатывания, удобная скалка специально для мастики, острый нож и доска. Материал может быть любой, но учитывайте, что желатиновая мастика быстро сохнет и твердеет, а на основе марципана получается недостаточно пластичной и однородной. Идеальный вариант в этом мастер-классе – обычная мастика на основе сахарной пудры или маршмеллоу.

Сделать ослика пошагово легко даже своими руками:

1. Раскатайте мастику, разделите на несколько частей, самую большую окрасьте в синий цвет. Неиспользуемые части мастики оборачивайте пленкой.
2. Слепите нижнюю часть тела ослика в форме груши, сформируйте «ноги». Смазывайте руки маслом, если мастика слишком густая.

1. Раскатайте кусочек сиреневой мастики, вырежьте овал и с помощью клеящего геля приклейте его на живот ослику.
2. Затем надо сделать «руки». Чтобы визуально оттенить их, в синюю часть добавьте кусочек сиреневой и тщательно вымешайте. Слепите 2 цилиндра, прикрепите к телу с помощью зубочисток.

1. На внутренней поверхности «рук» приклейте по 2 овала из материала сиреневого оттенка.
2. Сделайте ослику голову из двух частей: синей и нос из светло-оранжевой. Между собой скрепите их зубочисткой. На носу ножом сделайте выемки. Прикрепите зубочисткой к шее.

1. Сделайте 2 уха из синей мастики, внутри гелем приклейте 2 лепестка из розовой мастики. Уши приклейте гелем.
2. Сзади прикрепите хвостик с кончиком из черной мастики. На него наденьте фигурку «бантик».
3. Прикрепите мастичные белые с черными точками глазки, на голову – «гриву» из куска черного цвета.

Мастер-класс показывает лишь основу изготовления фигурок для украшения торта. Вы же можете сделать все, что требует душа и общее оформление торта. Проще всего для начинающих будет создать простые плоские фигурки, объёмные требуют определенной сноровки.

Кроме того, для начинающих будет легче работать с крупными фигурами. Например, того же ослика можно слепить из цельного куска, прикрепив только глазки и хвост. Еще более облегчить себе работу можно, если сделать объемную белую фигурку и просто покрасить ее в нужные цвета тонкой кистью и жидкими красителями.

• Гипс, цемент — долговечные материалы, доступны, но работать с ними сложно.
• Папье-маше — недорогой, доступный бумажный состав, но и самый капризный.
• Монтажная пена из баллончика — удобно работать, боится солнца, нужно покрывать слоем бетона или гипса.
• Подручные материалы — плёнка, пластиковая тара, тазы, бочки, всё что уже не нужно в хозяйстве.

Для работы с перечисленными материалами не нужны специальные инструменты.

Комбинируя разные техники, вы сделаете своими руками садовую скульптуру для своего .

Разорванная на клочки бумага в смеси с клеем ПВА — это и есть папье маше. Причём бумага любая — газеты, туалетная бумага для мелких деталей, упаковка от яиц.Но из одной бумаги нечего не получится. Ею обклеивают каркас из проволоки или пластиковых бутылок. Для округлых частей смотайте в комок пакеты или газету. В бутылки насыпьте песка, чтобы фигурка вышла тяжёлой.

Работа начинается с грубого папье маше из газетных полосок, последние слои- масса из размоченных в кипятке мелко порезанных лотков от яиц. Сушится каждый слой. Так что работа займёт не день, а пару недель. Фигуру держат в теплом, проветриваемом месте. Для крепости можно оклеивать марлей, чередуя с газетной бумагой.

Скульптура получится твердой, несмотря на материал. Но от влаги и мороза её нужно защитить. Перед окраской пройдитесь грубой наждачной бумагой, срежьте и подклейте изъяны работы. Теперь широкой кисточкой пропитайте материал грунтовкой по дереву с добавками от грибка и плесени. Можно сделать пропитку горячей олифой, но потом используйте все материалы — шпатлёвку, краски на масляной основе, водные краски лягут с трудом.

От грибка защитили, переходим к шпатлёвке. Берем самую дешевую, на основе ПВА, наносим жесткой кисточкой на мелкие детали.

Ошкуриваем фигурку, выравниваем поверхность. Тут можно ещё раз пропитать грунтовкой. Или сразу раскрашивать. Сначала грунтуем белой краской, затем расписываем детали начиная от крупного к мелкому.

Нестойкие к воде краски покрываем алкидным лаком, лучше мебельным, хотя он сохнет 2-3 суток.Если краски на органических растворителях, то слой лака не потребуется.

Как долго стоят садовые фигурки из бумаги на улице? 1-2 сезона, лишь не забывайте закрывать их от дождя плёнкой и убирать в сухое место на зиму. Тогда ваши поделки прослужат гораздо дольше.

Как сделать садовые фигурки из гипса

На производстве пустотелые декоративные фигурки для сада отливаются в больших силиконовых формах. Каркас фигуры иногда армируется проволокой. В гипсе во время застывания образуются раковины — пустоты от пузырьков воздуха, не успевших выйти из твердеющего материала. Поэтому фигурки в формах стоят на вибростоле, выгоняющем воздух из гипса. Можно ли это повторить в домашних условиях? Да, если есть желание. Но есть другие простые способы.

Фигурка получается не пустотелой, на каркасе из проволоки и заполненных камушками пластиковых бутылках. Детали, например шляпку и ножку гриба можно отливать по отдельности, скрепляя шпатлёвкой или раствором гипса.

Для садовых поделок берут алебастр или строительный гипс, конечно если есть возможность, берите скульптурный гипс Он тверже и создавался специально для отливки. Для прочности в простой гипс добавляют пластификатор. Это любой клей — ПВА, бустилат. Последний дешевле, а свойства гипсового раствора такие же, как у смеси с ПВА. Работайте с небольшими порциями. Разведите гипс водой, добавьте клей, нанесите на каркас.

Смесь постепенно нагревается и густеет. Постепенно влага испаряется и гипс белеет. Оставьте его на просушку в темное, сухое место. Скульптура высохнет в течении 4-5 дней. Хотя уже через пару часов на первый взгляд она полностью сухая, внутри происходит химическая реакция. Когда на ощупь вы не ощутите влагу, то можно дальше декорировать фигурку.

Защищают от сырости гипс олифой или парафином (воском).

Под окраску, разогретую на водяной бане олифе, наносят широкой кистью. Гипс моментально впитает состав и высохнет. Поверхность станет темной и матовой, затем посветлеет. Нанесите 2-3 слоя, по желанию. Но раскрашивать придется алкидными и маслеными красками, водные краски не смогут пропитать материал через слой лакировки.

Для финальной защиты от непогоды берите так же олифу или воск. Олифа даст желтизну, если вам это не подходит — разогрейте воск и нанесите его жесткой кисточкой. Отполируйте ветошью восковое покрытие.

Можно брать для изготовления фигурок медицинский гипсовый бинт. Им удобно обматывать плоские и объёмные детали. Полоски бинта замачиваются в воде пару минут и быстро прикладываются к скульптуре. По мере высыхания разгладьте морщины, закройте пустоты остатками гипса.

На гипсовых фигурках можно делать резьбу, намечать острым шиломили гвоздём детали для покраски. Их можно не только раскрашивать, но и украшать мозаикой, битыми осколками посуды и камушками.

Садовая скульптура из бетона

Следующий по популярности и доступности материал для творчества — бетон . С ним сложней работать, чем с гипсом. Быстро растекается, сохнет медленней, если неправильно подобрать густоту — при высыхании растрескается. Зато садовый декор выходит прочным и долговечным.

Чтобы сделать бетонные фигурки для сада своими руками нужно приготовить каркас. Для этого используют в работе толстую проволоку, железные прутья и металлическую сетку. Бетон тяжелей гипса и сетка формирует объём. Можно в качестве основы использовать пенопласт, а сверху покрывать его слоем бетона. Для малых скульптур используйте бутылки из под воды.

Состав, из которого делаются фигурки для сада и огорода, — это смесь цемента и песка (пескобетон) 1:2. Для пластичности добавляют клей (ПВА, бустилат) или жидкое мыло.

Бетон сохнет медленно. Это плюс — вы можете работать над скульптурой, пока она сохнет. Подойдёт и плиточный клей. Он придаст составу пластичность и с бетоном легче работать. Можно использовать в лепке фибро волокно и другие материалы. Попробуйте поработать с ними.

Мастика – сладкая пластичная субстанция, из которой кулинары и кондитеры делают разнообразные украшения для десертов. Сложные многоярусные элементы сразу создать не получится, однако даже ребенок может сделать простые фигурки для украшения сладости на праздничном столе. Это не только просто и увлекательно, но еще и очень вкусно. Из мастики можно слепить украшения для свадебного торта, героев любимых детских мультиков, выложить простые аппликации. Ниже вы найдете мастер-класс для создания небольших фигурок из мастики, который подойдет и для начинающих.

Кулинарами разработаны разнообразные рецепты мастики, которые подходят для определенных случаев. К примеру, для создания фигурки с обилием мелких деталей хорошо подойдет мастика на основе желатина. Медовая мастика очень мягкая, не крошится и не распадается. Самая распространенная – молочная – используется для заливки кондитерских изделий, как и марципановая. Имеется также промышленная мастика. Она продается в магазине и все, что необходимо начинающему кулинару – начинать лепить.

Учимся делать фигурки из мастики: мастер-класс для начинающих

Рецепт приготовления сладкой пластилиновой массы следующий:

• Сухое молоко – 150 г.
• Сахарная пудра – 150 г.
• Сгущенное молоко – 200 г.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Коньяк или ароматизатор – 1 ч. л.

Готовим мастику:

1. Сахарную пудру и сухое молоко смешать.
2. Влить в получившуюся смесь сгущенку.
3. Замешайте тесто, добавив в него лимонный сок и ароматизатор.

При желании можно сделать цветную мастику, если добавить в процессе замешивания теста краситель.

Рассмотрим, как происходит лепка фигурок из мастики пошагово. Дадим мк по изготовлению карапуза из сладкой массы.

1. Приготовьте по рецепту, описанному выше, мастику. Чтобы карапуз получился более естественным, при замешивании теста необходимо добавить краситель телесного цвета.
2. Начнем с туловища. Слепите овал размером с маленькое куриное яйцо. Зубочисткой сделайте дырочку – пупок в нижней части овала.
3. Слепите головку, скатав шарик. К туловищу ее можно прикрепить зубочисткой, воткнутой в тельце.
4. Нарисуем личико. Зубочисткой сделайте глазки, нарисуйте ротик, а вместо носа прикрепите маленький круглый шарик, раздавленный в лепешку.
5. Из двух маленьких шариков сделайте ушки, расплющите их, придав им форму лепешек.
6. Теперь очередь ручек. Раскатайте колбаски, загните части, которые будут ладошками и нарисуйте зубочисткой пальчики.
7. Прикрепите руки к туловищу. Если они клеятся плохо, то в месте склейки слегка промочите мастику водой.
8. Карапуз готов. При желании вы можете сделать ему ножки по той же схеме, что и руки (скатать две колбаски и разделить зубочисткой пальчики).

Можете смастерить для карапуза игрушку, с которой он будет играть на вашем пирожном или торте. Если ребенок захочет сделать девочку – это легко. Сплетите из мастики три тоненьких колбаски, заплетите в косички и украсьте мастиковым бантиком. Прикрепите косички к голове малыша.

Узнав, как сделать фигурки людей, вы можете поэкспериментировать с формами, цветами и одеждой.

Пробуем сделать своими руками яркий и вкусный цветок из мастики

Сладости для взрослых можно украсить цветочками из мастики. Если у вас не имеется подходящего по цвету красителя, воспользуйтесь схемой смешивания цветов.

Сделаем простую розочку:

1. Раскатайте из мастики нужного цвета небольшие шарики и разложите их на разделочной доске;
2. Расплющите шарики до лепешек и придайте им форму лепестков розочки, особое внимание уделяя верхнему краю, чтобы он был тонкий и волнистый;
3. Слепите небольшую капельку – это будет сердцевина цветка;
4. К капельке начинайте крепить лепестки от маленьких к самым большим, осторожно отгибая верхние края, чтобы смотрелось более реалистично;
5. Слепив нужное количество цветков, им необходимо дать высохнуть хотя бы день.

Слепив несколько фигурок из мастики и разместив их на торте, не забывайте украсить декоративными элементами: трубочками, завиточками, косичками. Вот несколько полезных советов.

• Чтобы сцепка деталей с тортом была крепкой, места деталей смазывайте водой;
• Чтобы сделать цветные элементы, не обязательно добавлять краситель в тесто. Можно покрасить элементы готовой фигурки;
• Для теста берите хорошо перемолотую сахарную пудру, чтобы мастика не рвалась;
• Вместо пищевых красителей можете использовать фруктовые соки;
• Мастика хранится в холодильнике не дольше 2 недель, в морозилке – 2 месяца.

Видео по теме статьи

Посмотреть, как мастера изготавливают из мастики замысловатые фигурки, вы можете на этом видео. Мастер классы расскажут о других техниках лепки. Повторяя за мастером, вы также сможете украсить свой торт красивыми сладкими творениями.

Вопрос: Как сделать фигурки Шринки Динкс? — Хобби и рукоделие

Today we’re painting this ceramic skull for Day of the Dead (Dia de los Muertos) and Halloween! We’re gonna make it look like a sugar skull! And maybe add some glitter?.
Here is the cheapest skull I could find online: http://bit.ly/2yrAj20.
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★.
Don’t miss out on another video!.
SUBSCRIBE:
https://www.youtube.com/user/TheToyReviewerVideos?sub_confirmation=1.
SOCIAL MEDIA:
Website https://thetoyreviewervideos.com/.
Facebook
https://www.facebook.com/TheToyReviewer.
Twitter
https://twitter.com/TheToyReviewer1.
Instagram
https://www.instagram.com/thetoyreviewer.
Pinterest.
https://www.pinterest.com/TheToyReviewer.
Google Plus
https://plus.google.com/u/0/112370714749348880150.
Email
[email protected]
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★.
If you’d like to send me fan mail please use this address:
TheToyReviewer.
PO Box 271.
QUINQUE VA 22965.
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★.
Welcome to TheToyReviewer channel on YouTube! This is a kid-friendly channel where we unbox and review Angry Birds, Animal Jam, Aquabeads, Artsi, Awesome Pack, Baby Alive, Baby Dolls, Barbie, Bbuddieez, Beados,Betty Spaghetty, Blind Bag, Bo-Po, Bratz, Brick Loot, Build-a-Bear, Bunchems, Cabbage Patch Kids, Calico Critters, Cars, Chalk, Chubby Puppies, Color Changers, Coloring Book Pages, Crayola, Cra-z-Art, Cra-z-Sand, Crystal Surprise Babies, Disney Princesses, DIY, Doc McStuffins, DohVinci, DuneCraft, Elsa, Emoji, Finding Dory, Finding Nemo, Frozen, Funko Pop, FurReal Friends, Fuzzeez, Gel-a-Peel, Gemmies, Gift ‘Ems, Girl Scouts, Glitter Petz, Glitzi Globes, GoldieBlox, Hatchimals, Hello Kitty, Kawii Box, Kinder Eggs, Kinetic Sand, Kiss Naturals, Kitty, Kracie, Lalaloopsy, Lego, Lil Lockitz, Little Live Pets LLP, Littlest Pet Shop LPS, LOL Little Outrageous Littles, Madame Alexander, Marvel Avengers, McDonalds Happy Meal Toys, Mega Bloks, Mermaids, Minecraft, Minions, Moana, Model Magic, Monster High, My Little Pony MLP, My Mini MixieQ’s, Nerd Block, Num Noms, Orbeez, Original 3D Crystal Puzzles, Peppa Pig, Play-Doh, Playmobil, Plush Craft, Pom Pom Wow, Popin’ Cookin, Poppit, Pottery Cool, Powerpuff Girls, Puppy, Qixels, Radz, Robot, Secret Life of Pets, Shopkins,Sing Movie, Skwooshi, Skylanders, Soft Spots, Splashlings, Spongebob, Squinkies, Super Hero, Surprise Eggs, Talking Tom, Teen Titans, Teenage Mutant Ninja Turtles TMNT, Transformers, Trolls, Tsum Tsum, Twozies, Wubble Bubble, Yo-kai Watch, Yubi’s, Yummy Nummies, Zuru Hamsters, 1 Up Box, 3DIT, and much more!
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★.
PLAYLIST LINKS:
All Videos.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLmjSfaaMrILZNEhvpx59xvnX-JMH_OJB8.
Yummy Nummies
https://www.youtube.com/playlist?list=PLmjSfaaMrILZL6lKDwAS82_lUKfCZCFP5.
Shopkins
https://www.youtube.com/playlist?list=PLmjSfaaMrILb0OlZtnbyx_UceSzxEN4aB.
McDonalds Happy Meal Toys
https://www.youtube.com/playlist?list=PLmjSfaaMrILbLeLQFTfT-inCCzQL7E4sO.
Crayola
https://www.youtube.com/playlist?list=PLmjSfaaMrILYXg6_wt4eyX9yzNR4iulow.
Play-Doh
https://www.youtube.com/playlist?list=PLmjSfaaMrILa0GFdJmX5R-EAR4Fh2rX1G.
Num Noms
https://www.youtube.com/playlist?list=PLmjSfaaMrILaimuZ77Q4ogT7XCw0hvZtm.
Lalaloopsy
https://www.youtube.com/playlist?list=PLmjSfaaMrILZth-k00wKgSFmGrsp9UMCG

Как растопить зефир — Кушать подано

В последние годы очень часто торты стали украшать изделиями из мастики. Получается просто невероятная красота – ведь из нее можно создать фигурки различных героев, сделать красивый фон, цветы и много другого. Как сделать мастику из зефира, читайте ниже.

Мастика из зефира в домашних условиях – рецепт

Ингредиенты:

• зефир белый – 200 г;
• сахарная пудра просеянная – 300 г;
• свежевыжатый сок лимона – 20 мл.

Приготовление

Зефир делим на половинки. Потом помещаем его в миску и растапливаем в микроволновке в течение 20 секунд на максимальной мощности. Тут же добавляем сок лимона и сахарную пудру, которую обязательно предварительно нужно просеять и вымешиваем мастику. Затем заворачиваем ее в пленку и на 40 минут убираем в холод. После этого ее можно раскатывать и использовать далее.

Мастика из жевательного зефира

Ингредиенты:

• масло натуральное сливочное – 40 г;
• жевательный зефир маршмеллоу – 200 г;
• крахмал;
• сахарная пудра просеянная – 400 г.

Приготовление

Жевательный зефир помещаем в миску, туда же кладем сливочное масло и отправляем в микроволновку с максимальной мощностью на полминуты. Изделия хорошо увеличатся в объеме и начнут плавиться. Частями добавляем в миску предварительно просеянную сахарную пудру и размешиваем до однородного состояния. Когда масса уже сильно загустеет, помещаем ее на рабочую поверхность и вымешиваем руками, как тесто, подсыпая пудру. В результате выйдет пластичная масса типа пластилина. По желанию добавляем красители и приступаем к работе. Мастику из зефира маршмеллоу нужно раскатывать на поверхности, притрушенной картофельным крахмалом.

Мастика для торта из зефира

Ингредиенты:

• зефир маршмеллоу – 500 г;
• пудра сахарная – 900 г;
• жидкий ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• вода – 40 мл;
• пищевой краситель.

Приготовление

Зефир распечатываем и помещаем в мисочку. Добавляем воду и ставим в микроволновку. Нагреваем около 30 секунд при максимальной мощности. За это время зефир расплавится и получится однородная масса, добавляем в нее жидкий ванильный экстракт и размешиваем, сахарную пудру горкой просеиваем на стол. В центре формируем небольшое углубление и выливаем в нее зефирную смесь. Начинаем вымешивать зефирное тесто. В результате выйдет мягкая, приятная для работы масса. Отщипываем нужный нам для работы кусочек, а остальную мастику оборачиваем пищевой пленкой и храним в холодильнике. А чтобы придать массе нужный цвет, капаем в нее немного красителя и вымешиваем. Если хочется более насыщенный цвет, то красителя нужно добавить еще.

Источник: womanadvice.ru

Как приготовить мастику из маршмэллоу

Растопить жевательный зефир Маршмэлоу

Нарезать суфле маршмэллоу на кусочки, выложить в миску, которую удобно усталивается на кастрюльке с водой (на водяную баню). Залить соком (я брала от размораживающихся вишен. Он дополнительно подкрасил мастику. Можно использовать свекольный или другой ягодный сок или оставить как есть, добавив воду).

Нагреть миску с измельченным суфле на водяной бане, иногда помешивая. Суфле начнет таять и немного увеличится в объеме. Снять с огня. Добавить, при необходимости, пищевые красители.

Некоторые растапливают жевательный зефир, так же полив его соком, в микроволновке, но я не пробовала.

Приготовить тесто – мастику из Маршмэллоу

Раскатать мастику и вырезать валентинки

Раскатанной мастикой можно покрыть торт, например вот так:

Особености приготовления кондитерской мастики

Чем заменить маленькую скалку

Вместо скалки можно взять либо маленькую гладкую стеклянную бутылку, либо даже гладкий карандаш.

Как можно преподнести сердечко

Если в сыром еще сердечке проделать отверстие, потом можно будет продеть в него красивую ленточку.

Или, можно сделать прикольное сердечко – проткнуть его стрелой Амура (читай – деревянной зубочисткой)! Ну, это на любителя, если ваш эстетический вкус или вкус вашего любимого не готов к таким шуткам, то, лучше не трогать конфетку.

Еще на сыром сердечке можно процарапать имя любимого. Но заготовьте, на всякий случай, несколько сладких валентинок – вдруг сначала выйдет некрасиво и надо будет потренироваться. Кстати, испорченные сырые сердечки можно снова скатать в колобок и раскатать в тесто. А сухие валентинки из Маршмэллоу – размочить и подогреть (то есть, начать процесс приготовления сначала).

Сердечком можно украсить любое простое пирожное, десерт (только смотрите, чтобы валентинка не размокла раньше времени) или привязать его ленточкой в яблоку или другому плоду, у которого есть хвостик.

Сладкое конфетное сердце можно привязать и к основному подарку ко Дню Святого Валентина.

А еще из этих сердечек можно собрать ожерелье и поиграть… поманить и предложить съесть их, не помогая себе руками.

Как хранить сердечки или другие фигурки из Маршмэллоу

Готовые изделия из мастики на основе маршмэллоу могут храниться в плотно закрытой коробке в сухом месте до нескольких месяцев.

Остатки мастики можно поместить в холодильник или морозилку, упаковав ее в фольгу и завернув в 2-3 слоя пищевой пленки (чтобы не засохла). Срок хранения – 1,5 месяца в холодильнике, в морозилке кондитерская масса пролежит несколько месяцев.

Что еще можно приготовить из кондитерской мастики на основе Маршмэллоу

Самое частое применение сахарной мастики с Маршмэллоу – изготовление сладких цветов и смешных сладких фигурок на торты.

Как сделать цветы и розочки из мастики на торт

Вырезать из раскатанного теста 3 кружка или кружка с волнистыми краями (типа – плоский цветочек).

Наложить с нахлестом их друг на друга и скатать в трубочку.

Кончики пальцев смочить водой и примять розочку влажными пальцами у основания (вода склеивает детали). Отогнуть лепестки, чтобы сладкая роза раскрылась.

Если вам нужны бутоны, то можно свернуть не 3 кружка, а 1 или 2 и не раскрывать бутон.

Другие цветы можно делать из тех же округлых выкроек, комбинируя детали и цвета лепестков. Сердцевинку сладкого цветка можно сделать из шоколадного драже, кусочка апельсиновой кожуры, цуката или мармелада.

Кроме того, тестом мастики можно покрывать торты сверху, как это делают с помощью марципановой массы. У российских хозяек, как правило, нет возможности купить марципаны (у нас их просто не продают), а изготовить их самостоятельно из очень дорогого миндаля и сахарной пудры решится не каждая. Поэтому, мы можно заменить марципаны мастикой из Маршмэллоу – то есть, использовать то, что есть под рукой.

Как сделать мастику глянцевой

Готовую мастику или фигурки из нее можно смазать (протереть) водкой с помощью кисточки или губки. Так вы удалите излишки крахмала. И мастика приобретет аппетитный блеск.

Какие торты можно украшать мастикой из Маршмэллоу

Обратите внимание, что вкус этой мастики – кисловато-фруктовый, конфетный. Поэтому мастику прятнее использовать ее в тех тортах, где есть небольшая ягодная или фруктовая кислинка. Это желательно для того, чтобы вкус сладкого украшения не конкурировал со вкусом, например, кофейно-шоколадного торта и не портил его.

Рецепт торта с мастикой Губка Боб.  Внутри этого торта есть мармелад, его можно заменить ягодами, фруктами и другими наполнителями.

Рецепт торта Мышки и сыр (с мастикой и фигурками мышей). Вкутри этого фигурного торта – суфле с вишнями.

А еще можно приготовить детский  торт в форме машины (из мультика Тачки), как это сделал греческий повар Костас  Пападопулос (Kostas Papadopoylos). Принцип формирования машины можно посмотреть в рецепте торта Танк, похоже.

Когда коржи разрежете и сложите в форме автомобиля, надо промазать их масляным кремом под мастику, как в тортах Губка Боб и Сыр с мышками. А потом украшать.

***

Идея этого классного детского торта (или торта для мужчин) проста – 2 круглых торта: большой и маленький + параллелепипед (прямоугольный торт) + фигурка Бетмена. Готовил итальянский повар.

А вот шикарный болгарский торт ко дню Святого Николая с морской тематикой и золотой рыбкой.

А вот с какой любовью приготовила для своего мужа забавный и вкусный торт со слониками из мастики Ольга Оголихина, умница!

А этот тортик-сердечко для любимого приготовила Алсу  Мухаметдинова. Молодец, старалась!

Как хранить торты (покрытые мастикой)

Это советы по хранению тортов, покрытых мастикой, от Инги Ференци:

Хранится торт, украшенный мастикой в холодильнике. Желательно, при температуре 5 градусов тепла (это стандартная температура в холодильнике)…

Торт с мастикой хранится дольше “непокрытых тортов” (тортов без мастики) потому, что к покрытому торту нет доступа кислорода, поэтому дольше сохраняет свежесть…)

Перед тем, как резать и угощать – нужно хотя бы минут 30 чтобы торт постоял в комнатной температуре, чтобы размягчилась мастика, которая всегда твердеет в холодильнике…

Можно ли хранить торт с мастикой в морозилке

Никогда нельзя ставить в морозилку торт, покрытый мастикой – потому что потом, когда он оттает – это будет полная жесть на вид…) как марля….)

Я обычно делаю торт в несколько этапов: коржи пеку в ночь…с утра собираю и украшаю торт, вечером – отдаю…такие промежутки времени….

Если с утра, то тоже самое сдвигается на нужное время.. Больше 3 суток мои торты не выживают..) их съедают. Поэтому не могу сказать сколько они по максимуму хранятся……Но 3 суток – точно…безбоязненно…!)

Надо ли накрывать торт

Нет…торт под мастикой не надо накрывать в холодильнике…и вообще не надо – он ведь и так накрыт..)

Единственное – при перевозке я советую возить его в коробках или закрытых…или  затянутых пленкой…но это только для того, чтобы на торты ничего не попало …дождь, уличная пыль или еще какая-нибудь беда…

Ну вот, вроде бы и все! Приступайте! Успеха вам!

---

Источник: amamam.ru

Спрашивали, чем покрыть торт, кроме мастики? Отвечаю- маршмеллоу собственного приготовления( если не нашли в магазине) и мастика из него! (Рецепт из нета!!! )

Для начала, нам потребуется приготовить инвертный сироп:

350г сахара
150мл воды
2г лимонной кислоты
1,5г пищ соды
1.кастрюльке или ковшике (у которого есть крышечка) растворяем сахар в 150мл воды и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

2. Опускаем лимонную кислоту, перемешиваем, накрываем плотно крышечкой (я для этого дырочку в крышке заклеила хлебным мякишем) и оставляем на 45 минут на самом маленьком огне, дальше только выкл. (сироп должен быть бледно-желтого цвета. )

3. Остужаем смесь. Я остужала где-то около часа-полтора. Разводим соду в небольшом количестве воды (столовой ложке) и добавляем в сироп.

есь будет выделять пену. Периодически помешиваем. Через 10-15 минут сироп будет готов. Он имеет цвет и густоту майского меда. И приятный аромат. Этот сироп не застывает. Он просто густой.
(Я и здесь забыла развести соду водой и ухнула так. На результате это думаю не сильно отразилось, но лучше делать как надо- это если вдруг у вас случиться то же самое, то не нужно отчаиваться.)
Теперь рецепт самих маршмеллоу.

1 стакан холодной кипяченной воды
2 стакана сахара
160г инвертного сиропа
25г желатина
¼ чайной ложки соли
1.Желатин развести в половине стакана воды и оставить набухать на 15-30 мин.

2.Оставшуюся воду поместить в кастрюльку, добавить сахар, соль и инвертный сироп. Перемешать.

3.Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.
4.После закипания поставить на медленный огонь и проварить 8 минут без помешивания.
5.Желатин немного прогреть в микро (в моей это около 40 сек). Поместить в посуду и взбивать на минимальной скорости. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп, при этом постоянно взбивая.

6.Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать в течение 15 минут. В это время масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки (у меня получилось взбивать где-то 12 минут, так как я переживала за свой миксер. Да и масса стала «наворачиваться» на венчики).

В последний раз я взбивала 8 или 10 минут, и все отлично получилось.

r /> На этой стадии я решила сделать мастику. И действительно! Давать ей застыть нет необходимости. Поэтому, если вы не собираетесь делать маршмеллоу, то можете начать уже отсюда, чем сэкономите время. У меня конечно осталось еще много массы. Поэтому я сделала так: Взяла чистый пакет, вывернула его на руку как перчатку. Затем капнула немного растительного масла без запаха. Снова вывернула, чтобы масло оказалось внутри пакета хорошо растерла. Затем опять надела на руку и вывернула маслом наружу. Теперь взяла этой «перчаткой» оставшуюся массу и обернула в пакет. Таким образом и руки не испачкались и масса не прилипнет к пакету. Пакет плотно завязала и теперь он хранится в холодильнике.

Для маршмеллоу.

7.Взять пищевую пленку таким размером, чтобы ей еще можно было сверху накрыть массу. Пленку, слегка промазать растительным маслом без запаха и застелить форму. (Если вы будете маршмеллоу кушать, то возьмите не очень глубокую.
8.Выложить массу в форму, накрыть пленкой и оставить застывать в прохладное место. У меня она застывала ночь на закрытом балконе (на улице ночью было около 0)
9.Далее, если вы хотите маршмеллоу съесть, то смешайте 0,5 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана крахмала в миске. Достаньте застывшую массу, уберите пленку, разрезайте на кусочки (это лучше делать острым ножом) и обваливайте в смеси. Если вам нужна мастика, то эта процедура опускается.

Как сделать мастику.
Принцип такой же как и мастику по рецепту Насти.
Я опишу как получилось у меня.
Я отрезала кусок маршмеллоу и взвесила. Получилось 145г.

Затем я его также прогрела 20 секунд в микро.

И стала постепенно добавлять сахарную пудру (примерно по 100г), сначала в миску а затем уже вымешивала на столе. В итоге готовая мастика весила 570г.

Мастика получилась гладкая, шелковистая и очень белоснежная.

Я пробовала её раскатывать и лепить из неё разные фигурки. Всё получалось.

Я положила мастику в пакет плотно завязала и ночь она провела у меня так на кухне. Утром я её хорошо вымесила, добавляя немного пудры и подпыляя крахмалом. Она снова стала « рабочей». Я снова вырезала вырубками несколько фигурок. Через 4 часа я проверила. Они хорошо закрепились.

Источник: www.baby.ru

Как Быстро Высушить Топпер Из Мастики — Читать Ответ

Автор Мария На чтение 16 мин. Просмотров 2.6k. Опубликовано 01/30/2020

Как быстро высушить мастику для торта?

Как максимально быстро высушить фигурки из мастики?

Даже очень красивые фигурки из мастики могут испортиться из-за неправильной сушки: то пересохнут и все потрескаются, то наоборот «поплывут» в разные стороны.

1. Конечно, хорошо, когда у вас есть запас времени и фигурки высохнут по деталям, и только потом все это соединится вместе в композицию. Их прикрывают бумажной салфеткой (и от пыли, и для того, чтобы сама салфетка забрала некоторую влагу) — и на несколько дней в сухое помещение!
2. Кроме того, очень объемные части фигурок можно сделать полыми изнутри — изначально лепить на смазанных маслом кондитерских насадках, которые затем убираются.
3. Если же нет запаса времени и нужно быстро сделать очень тонкую работу, как лепестки роз и т.д. — изначально и раскатывают мастику на сахарной пудре или крахмале.
4. Ну, и конечно же сушка феном — издалека и только «холодным» воздухом. Причем для лепестков этот способ опасен — очень быстрая сушка может тонкие детали поломать.

Но даже хорошо высушенные фигурки могут испортится, попав под дождь при перевозке (позаботьтесь об укрытии), под конденсат из холодильника, укрытые крышкой при жаре и т.д. поэтому не стоит раньше времени чаепития доставать их.

Даже очень красивые фигурки из мастики могут испортиться из-за неправильной сушки: то пересохнут и все потрескаются, то наоборот «поплывут» в разные стороны.

Как быстро высушить мастику для торта?

Даже очень красивые фигурки из мастики могут испортиться из-за неправильной сушки: то пересохнут и все потрескаются, то наоборот &quot,поплывут&quot, в разные стороны.

Конечно, хорошо, когда у вас есть запас времени и фигурки высохнут по деталям. и только потом все это соединится вместе в композицию.

Но даже хорошо высушенные фигурки могут испортится, попав под дождь при перевозке (позаботьтесь об укрытии), под конденсат из холодильника, укрытые крышкой при жаре и т.д. поэтому не стоит раньше времени чаепития доставать их.

Торты, украшенные мастичными цветами или узорами, выглядят великолепно. Но иногда нужно сделать так, чтобы мастика сохла быстрее, чтобы успеть порадовать сим великолепием гостей и близких. Можно изначально приготовить быстросохнущую мастику, для этого к ней нужно будет добавить желатин.

Вот рецепт такой желатиновой мастики :

• залить 1 ч.л. желатина 10 ч.л. воды, подождать чтоб загустело
• к смеси добавляем сок половины лимона и 2 ст.л. растительного масла
• растопить немного эту массу и добавить в нее 400 гр сахарной пудры
• хорошо вымесить получившуюся массу и мастики готова

Готовые изделия нужно сушить в хорошо проветриваемом помещении. Также для ускорения сушки можно посушить фигурки феном, но только на режиме холодного воздуха, чтобы изделие высушилось, а не расплавилось.

Также быстрее сохнет та мастика, которая раскатана тоньше или замешана с большим количеством сахарной пудры — это тоже можно учесть при приготовлении.

Торты, украшенные мастичными цветами или узорами, выглядят великолепно. Но иногда нужно сделать так, чтобы мастика сохла быстрее, чтобы успеть порадовать сим великолепием гостей и близких. Можно изначально приготовить быстросохнущую мастику, для этого к ней нужно будет добавить желатин.

Как быстро высушить мастику для торта?

Как максимально быстро высушить фигурки из мастики?

Даже очень красивые фигурки из мастики могут испортиться из-за неправильной сушки: то пересохнут и все потрескаются, то наоборот «поплывут» в разные стороны.

1. Конечно, хорошо, когда у вас есть запас времени и фигурки высохнут по деталям, и только потом все это соединится вместе в композицию. Их прикрывают бумажной салфеткой (и от пыли, и для того, чтобы сама салфетка забрала некоторую влагу) — и на несколько дней в сухое помещение!
2. Кроме того, очень объемные части фигурок можно сделать полыми изнутри — изначально лепить на смазанных маслом кондитерских насадках, которые затем убираются.
3. Если же нет запаса времени и нужно быстро сделать очень тонкую работу, как лепестки роз и т.д. — изначально и раскатывают мастику на сахарной пудре или крахмале.
4. Ну, и конечно же сушка феном — издалека и только «холодным» воздухом. Причем для лепестков этот способ опасен — очень быстрая сушка может тонкие детали поломать.

Но даже хорошо высушенные фигурки могут испортится, попав под дождь при перевозке (позаботьтесь об укрытии), под конденсат из холодильника, укрытые крышкой при жаре и т.д. поэтому не стоит раньше времени чаепития доставать их.

Как максимально быстро высушить фигурки из мастики?

Топперы из мастики

Сегодня рассказываю и показываю, как сделать красивые, эффектные и нереально экономящие ваше время и трудозатраты топперы из мастики для детского торта! Заодно поучимся работать с сахарной и вафельной бумагой, тема интересная, материал с большими возможностями, а мы ни разу ничего о нём не писали, надо исправляться!

Демонстрировать буду на примере детского торта с Фиксиками. Приключилась у меня с ним недавно история, знакомая, наверное, каждому домашнему кондитеру. Девять вечера, звонок в дверь — соседи. Тортик на завтра. Ребёнку. С Фиксиками! «Очень просит-очень хочет-день рождения-как без торта-выручай!» Ситуация, прямо скажем, не из приятных, и самое разумное — отказаться, но как? Ведь и люди не совсем посторонние. А Фиксиков, меж тем, хотят чуть ли не всех. В общем, в таких случаях, если отказаться никак не получается, а рисовать вы не слишком-то умеете, единственный выход — печать на сахарной или вафельной бумаге и топперы из мастики. Ну, не лепить же всю компанию, в самом деле?

Единственное условие — это возможность где-либо сделать эту самую сахарную или вафельную картинку. Для печати нужен принтер, причём совсем не обязательно специальный кондитерский (я даже не уверена, что такие существуют), но заправленный картриджами с пищевыми красителями. Услугу печати на съедобной бумаге оказывают некоторые кондитерские магазины, а также частные кондитеры на дому, те, кто приобрёл себе принтер и картриджи. Чтобы краска не подсыхала и принтер служил долго и исправно, печатать картинки нужно хотя бы раз в день, вот почему ещё практически все, у кого этот принтер есть, не отказывают желающим в изготовлении сахарных картинок. Нужно только найти человека, который живёт поблизости от вас, списаться с ним, договориться о цене, отправить ему файл в джипеге и условиться о времени, когда можно будет забрать готовую картинку.

Печатать пищевыми красителями можно как на сахарной, так и на вафельной бумаге. Сахарная плотнее, изображение на ней ярче, но она обычно и чуть дороже. Что использовать, решать вам.

Вот моя сахарная картинка.

Видите, она упакована в зип-пакет (в таком виде, включая большой плотный конверт, отдаёт картинки клиентам магазин, где я печатаю, очень продуманно и приятно). Если вы не собираетесь использовать картинку сразу же, храните её в зип-пакете: он не пропускает воздух, и ваша картинка сохранит присущую ей небольшую гибкость. От долгого пребывания на открытом воздухе сахарные картинки подсыхают, становятся ломкими и хрупкими. А вот вафле это, кстати, не грозит, но она ломкая сама по себе.

Покажу сахарную картинку поближе. Она чуть шероховатая, а печать достаточно яркая. Сама бумага наклеена на плотную плёнку.

Здесь можно примерно понять толщину.

Итак, изготовим топпер для детского торта!

…по контуру, с небольшим отступом, впрочем, как вам нравится.

Берём кусочек мастики, которая быстро сохнет. Это может быть желатиновая мастика (но она совсем невкусная, как по мне, и становится очень уж твёрдой, я решила, что если дети решат погрызть топпер, то это может быть попросту опасно для их зубов)) или покупная мастика типа Vizyon или «Топ-продукт», в которую для ускорения подсыхания можно добавить смс (порошок, продаётся в кондитерских магазинах). Впрочем, если временем вы располагаете, то можно обойтись и без смс, просто сушить придётся дольше.

У меня здесь — белая ванильная мастика «Топ-продукт», самая бюджетная, наверное, на сегодняшний день, но очень даже неплохая.

Добавила щепотку смс.

Вымесила. Скатала в шарик, слегка расплющила.

Раскатала толщиной 5 мм (можно и тоньше, смотря какой толщины у вас шпажки).

Приложила картинку. Обвела стеком по контуру.

Вырезала. Это надо делать очень аккуратно!

Вставила шпажку на несколько см вглубь, чтобы хорошо держалась. По толщине шпажка должна быть полностью погружена в мастику! Иными словами, раскатывая мастику, учитывайте толщину шпажки.

Смазываем мастику тонким слоем декоргеля (можно заменить разведённым в воде мёдом), совсем слегка и равномерно.

Снимаем плёнку с картинки.

Аккуратно приклеиваем изображение к мастике.

Наш топпер готов!

Оставляем подсохнуть, и можно вставлять в торт!

Время сушки зависит от множества факторов: мастики, размера топпера, влажности в помещении. Вот этот маленький Нолик из мастики «Топ-продукт» с добавлением смс высох, самое большое, за час.

А вот и вся компашка. Ярко и красиво! А главное — быстро, если есть где напечатать картинку.

Выход для тех, кому нужно всех и сразу на торт весом 1 кг)

А вот наши топперы из мастики на торте.

Ну, и весь тортик целиком.

Торт выполнен в минималистичном дизайне. Из украшений — только топперы из мастики и винтики-болтики, тоже из мастики. Это был срочный торт, как вы понимаете, поэтому мне нужно было всё делать очень быстро и меня буквально-таки спас в той ситуации силиконовый молд из магазина CakeUp. Просто присыпала его кукурузным крахмалом, взяла маленькие кусочки мастики, окрасила в нужные цвета, наполнила ими выемки, прошлась по поверхности молда ножом, держа его плашмя и срезая излишки мастики, и вынула детальки!

Есть время — можно дать им чуть подсохнуть или подморозить в морозилке, выниматься будут ещё лучше. Но даже так, на скорую руку результат отличный!

Молд с цифрами, кстати, тоже из этого же магазина. И подставка))) Короче, дофига у меня всего оттуда) А что поделать, если штуки действительно стоящие!

С вафельной бумагой работаем точно так же. Ну, или почти: изображение на ней не такое яркое, как на сахарной бумаге, поэтому часто можно встретить рекомендацию покрыть его сверху декор-гелем. Так оно действительно станет значительно ярче, но приобретёт глянец, а нравится он далеко не всем. Вафля также чаще идёт волнами, но, думаю, дело здесь в практике.

Торт выполнен в минималистичном дизайне. Из украшений — только топперы из мастики и винтики-болтики, тоже из мастики. Это был срочный торт, как вы понимаете, поэтому мне нужно было всё делать очень быстро и меня буквально-таки спас в той ситуации силиконовый молд из магазина CakeUp. Просто присыпала его кукурузным крахмалом, взяла маленькие кусочки мастики, окрасила в нужные цвета, наполнила ими выемки, прошлась по поверхности молда ножом, держа его плашмя и срезая излишки мастики, и вынула детальки!

Как правильно сушить изделия из мастики – советы

Время приготовления: Порций:

Чтобы украсить красиво и неповторимо кондитерские изделия, часто мало только вашей фантазии. Чтобы украшения из мастики смотрелись красиво и не «преподносили» вам неожиданных сюрпризов и неприятностей, необходимы и знания.

Чаще всего начинающих кондитеров интересует вопрос: как правильно сушить изделия из мастики . Ведь часто из-за неправильного сушения они трескаются, теряют формы или «плывут». Именно об этом мы сегодня с вами и поговорим.

Сушить мастику можно при комнатной температуре в сухом помещении, с помощью фена (холодный воздух) или воспользоваться сахарной пудрой (крахмалом).

Ингредиенты:

Как правильно сушить изделия из мастики – советы

Комментарии к записи » Как правильно сушить изделия из мастики – советы»

Спасибо большое автору за такую полезную информацию, так как я только учусь, то мне очень пригодились данные советы. Если можно, ответьте мне, пожалуйста, на вопрос. За сколько дней делать фигурки для торта. Я хочу дочке сделать на день рождение. Но боюсь, если долго будут лежать не испортятся ли они. И если я сделаю и разукрашу, то где хранить в комнате или в холодильнике? Заранее спасибо))

Ирина, на самом деле такие украшения долго хранятся. Неиспользованную мастику можно в холодильнике 2 недели или в морозильнике около месяца, предварительно завернув её в пищевую плёнку. Любую фигурки можно хранить несколько дней, до 10 дней, в хорошо закрытых полиэтиленовых пакетах или пластмассовых контейнерах.
Портиться в сахарной мастике нечему, важно просто защитить мастику от воздуха, чтобы она не засыхала и от влаги, чтобы мастика не размокала.

Здравствуйте.У меня вот такой вопрос:я хочу свекрови на др сделать торт,украшеный мастикой,но проблема в том,что живем мы не вместе,а печь я буду дома,как лучше поступить в таком случае с украшениями,если я украшу все дома,дотерпит ли он до стола(идти минут 20)?))))))

Анна, не переживайте, за такое время ничего не случится. Единственное, хорошенько высушите заранее украшения из мастики, чтобы они «не поплыли» и все будет замечательно. Прекрасный подарок для свекрови вы придумали)

здравствуйте. у меня такой вопрос. чаще всего у меня заказывают торт дамские пальчики, ну и конечно же хотят украшение из мастики. но не просто со сметаной, а с желатином чтобы форма была, но мастика (даже высушенная) плывет на желатине. подскажите пожалуйста как мне лучше все это сделать. я сама сравнительно недавно(1год) занялась таким прекрасным делом и просто влюбилась в это. спасибо за ответ и за совет.

Наталья, увы, но такие желейные торты как раз и являются исключениями для мастики, украшения все равно «плывут». Можно обернуть бисквитом тонким слоем, например, чтобы его было минимум, потом охладить торт и украсить затем. По-другому никак)

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, если мне нужно сделать кругленькие украшения на капкейки из мастики (буду класть на сверху на крем), мне их тоже лучше хранить при комнатной температуре?? Просто я раньше хранила в холодильнике, и они «потекли» при перевозке (дорога 15 мин была максимум).
Крем у меня из Филадельфии и масла был. Спасибо заранее за ответ!

Лена, в принципе они не должны были потечь за такое время, может вы не дождались, пока они полностью высохнут? Но, если переживаете, то как вариант: капкейки храните в холодильнике, перевезите их отдельно от украшений, а уже на месте украсьте ими свои десерты, поместив на крем.

Может быть.. Но все таки лучше сушить при комнатной температуре, да?

думаю, да, это лучший вариант будет.

Подскажите, как сохранить фигурки из марципановой мастики, которые остались после того как торт съели? Это память с крестин племянницы и мы хотим, чтобы фигурки (тапочки и младенец из марципана) остались на долгую память, как сувенир. Я как-то была в музее марципана в Будапеште, там стоят фигуры из марципана в человеческий рост. Как-то же они их хранят?! Вот мне интересно как, чтобы сохранить свои))). Спасибо.
Елена

Лена, они должны хорошо высохнуть, после чего могут храниться несколько месяцев в сухом месте, например на полочке можно поставить. Но, в зависимости от мастики они начнут разваливаться со временем, хотя, бывает и два года стоят отлично.

Если на видном месте не хотите, то фигурки, изготовленные из мастики, хорошо хранятся в плотной коробке, которую нужно поставить в сухое место. Вместо коробки можно использовать пластиковый контейнер, который нужно поставить в сухое место, чтобы они хорошо высохли.

Подскажите, пожалуйста, делала мастики из маршмеллоу, переборщила с лимонной кислотой. Можно ли как- то убрать привкус кисленький? Заранее большое спасибо

Ксюшка, убрать уже не получится. Если мастика не рвется и все получилось, то так и оставьте. В следующий раз приготовите не кисленькую)

ЗДРАВСТВУЙТЕ, СДЕЛАЛА КОРОНУ ИЗ МАСТИКИ, ПРОШЛО ЧЕСА 4, ПОПРОБОВАЛА СНЯТЬ А ОНА ЛАМАЕТЬСЯ. ЧТО ДЕЛАТЬ. Я ЕЁ НИЧЕМ НЕ ПОКРЫВАЛА ЭТО МОЯ ПЕРВАЯ РАБОТА, ПРОСТО ДОБАВИЛА КРАСИТЕЛЬ И СДЕЛАЛА НА КАРКАСЕ.

Марина, а вы точно хорошо дали высохнуть украшению из мастики. Может вы поторопилась? И вы не написали из какой мастики корону делали — из сахарной, зефирной, молочной или какой-то другой.

Здравствуйте, делала из сахарной мастики лепестки для маков и так как нужен был ярко алый цвет, то пришлось добавить много жидкого коасителя, от которого мастика сама стала жидковатой. Прочла, что в таком случае можно мастику загустить сахарной пудрой, что я и сделала. Лепестки получились, но спустя сутки они практически не высохли(( Подскажите пожалуйста, есть ли в моем случае шанс что мастика высохнет?? Либо я её испортила красителем и пудрой?

Юля, не желательно использовать жидкие пищевые красители, т.к. они изменять консистенцию мастики, она, скорее всего, станет жидкой, и с ней невозможно будет работать. Что у вас и произошло. Но если мастика и дальше жидкая то добавьте еще сахарной пудры и крахмала, не бойтесь экспериментировать это ведь сладкое тесто и оно должно напоминать пластилин)

Спасибо за ответ!

Добрый ден! Очень нужен ваш совет,буду благодарна, если ответите. Я не имею опыта работы с мастикой, мне предстоит испечь торт с мастичными элементами, а именно, на мастику шириной 3мм перевожу рисунок на сахарной бумаге, затем украшаю торт с кремчизом. Вопрос в том, что фигурка которая должна стоять на торте, должна быть сухой. Фигурка постояла сутки, но не сильно высохла. Это дело в мастике, или времени прошло мало? Покупаю готовую мастику.

Леся, у нас есть подробная статья о том, как сушить фигурки из мастики https://retseptytortov.ru/ukrashenie-tortov/kak-pravilno-sushit-izdeliya-iz-mastiki-sovety/ Обычно фигурки сохнут просто на воздухе примерно сутки, но может понадобиться и больше времени. Смотря как вы их сушили. Не переживайте, такие украшения можно делать даже за несколько недель до их использования)

Здравствуйте, я делаю капкейк сверху крем,мне необходимо на крем положить кружочек из мастики, мастика не расстаит на креме? Крем шантипак. Спасибо.

Лена, изделия должны быть покрыты таким кремом, от которого бы мастика не потекла. Ни в коем случае нельзя класть мастику на йогурный крем, крема со взбитыми сливками, сметанные крема и т.п. Можно использовать под мастику любые крема с добавлением масла (к примеру масло+сгущенка, крем шарлотт, заварной, ганаш и т.д.)

Юля, не желательно использовать жидкие пищевые красители, т.к. они изменять консистенцию мастики, она, скорее всего, станет жидкой, и с ней невозможно будет работать. Что у вас и произошло. Но если мастика и дальше жидкая то добавьте еще сахарной пудры и крахмала, не бойтесь экспериментировать это ведь сладкое тесто и оно должно напоминать пластилин)

Масло диетической мастики, полученной из Pistacia lentiscus var. чиа подавляет рост опухоли в экспериментальных моделях рака толстой кишки

Эфирное масло, монотерпены и реагенты

Мастичная жевательная резинка любезно предоставлена ​​Chios Mastic Gum Growers Association L.L.C. (Хиос, Греция). Высушенную на воздухе смолистую камедь собирают вручную с растения или с окружающей его территории. МО был произведен с использованием небольшого экспериментального оборудования для перегонки под вакуумом в исследовательских лабораториях ВИОРИЛ.Мастичную смолу слегка размалывали и нагревали непосредственно (50-110 ° C). Процесс дистилляции привел к образованию некоторых вязких фракций, из которых нерастворенное вещество было удалено центрифугированием (1000 г в течение 10 мин) образца с последующим отделением верхнего слоя (эфирного масла) шприцем. Общий дистиллят использовали без дальнейшего фракционирования. Использовали монотерпеновые соединения: α-пинен 90-93% (TREATT), β-пинен 97% (LLUCH), мирцен 91-93% (TAKASAGO), лимонен 99% (VIORYL) и линалол 98% (BASF).Все остальные химические вещества были закуплены у Sigma-Aldrich.

Газовая хроматография и масс-спектроскопический анализ (ГХ / МС)

ГХ / МС анализ МО выполняли с помощью ГХ-МС (ГХ: 6890 A, Agilent Technologies, США; МСД: 5973, Agilent Technologies) с использованием фактора Четыре колонки VF 1ms (25 м, ВД 0,2 мм, толщина пленки 0,33 мкм, Agilent Technologies). Непосредственно вводили 0,1 мкл эфирного масла и применяли соотношение разделения 1: 100. Температуру печи устанавливали на уровне 50 ° C в течение 1 мин, затем устанавливали температурный градиент 2.5 ° C / мин. Когда температура достигла 160 ° C, ее выдерживали в течение 20 минут. Затем применяли шаг 50 ° C / мин до тех пор, пока температура печи не достигла 250 ° C, где выдерживали в течение 15 минут. В качестве газа-носителя использовался гелий со скоростью потока 1 мл / мин. Температуры инжектора и линии передачи были установлены на 200 ° C и 250 ° C соответственно. Масс-спектрометр работал в режиме электронного удара с энергией электронов 70 эВ. Идентификацию летучих веществ проводили в соответствии со стандартным методом индексов Ковата и сравнением масс-спектров с Willey / NIST 0.5 и собственные библиотеки (VIORYL S.A.).

Клеточные линии

Клеточные линии карциномы толстой кишки человека HT29 и Caco-2 и мышиные CT26 поддерживали в стерильных условиях при 37 ° C в увлажненной атмосфере с 5% CO ₂ и обычно культивировали в DMEM (HT29 и CT26) или среда RPMI-1640 (Caco-2) с добавлением 10% фетальной бычьей сыворотки (Biosera), пенициллина (100 U / мл) и стрептомицина (100 мкг / мл) (Biosera) и 2 мМ глутамина (Gibco).

Анализ сульфородамина B (SRB)

Жизнеспособность клеток определяли с помощью анализа SRB ⁵⁰ .Вкратце, клетки высевали в 96-луночные планшеты при начальной плотности клеток 5000, 20000 или 4000 клеток на лунку для клеток CT26, HT29 и Caco-2 соответственно. Клетки обрабатывали возрастающими концентрациями МО или его основных монотерпенов, растворенных в ДМСО (1: 1 об. / Об.) В течение 48 или 72 часов. Контрольные клетки инкубировали в среде DMEM, содержащей ДМСО (концентрация ДМСО ≤ 0,1% об. / Об.). Затем клетки фиксировали 10% TCA при 4 ° C в течение 1 ч и сушили. Клетки окрашивали SRB (0,057% мас. / Об.) В течение 30 минут при комнатной температуре.После окрашивания клетки повторно промывали 1% -ной уксусной кислотой и оставляли сушиться. Краситель растворяли в 10 мМ трис-основе и оптическую плотность измеряли при 492 нм с использованием считывающего устройства для микропланшетов (Enspire, Perkin Elmer). Значения IC ₅₀ (эффективная концентрация, которая вызывает снижение жизнеспособности клеток на 50%) рассчитывали из соответствующих кривых доза-ответ с помощью регрессионного анализа с использованием программного обеспечения Sigma Plot Software (v.11).

Было исследовано не менее пяти повторов для каждого образца, и каждый эксперимент независимо проводился не менее трех раз.% Ингибирования роста клеток рассчитывали по следующей формуле:

$$ \% роста \, ингибирование = 100- (среднее \, OD \, образец / среднее \, OD \, контроль \ умноженное на 100) $$

(1)

Изоболографический анализ мирцена и α-пинена

Потенциальный синергизм α-пинена и мирцена в отношении ингибирования пролиферации клеток Caco-2 был оценен с использованием комбинированного индекса (CI) и изобологического анализа на основе низкой аддитивности ⁵¹ .Значения IC ₂₀ для 72 часов α-пинена и мирцена на клетках Caco-2 составляют 0,0523 и 0,4204 мг / мл соответственно. Значения IC ₃₀ составляют 0,0661 и 0,5171, а значения IC ₅₀ составляют 0,0720 и 0,6300 мг / мл для α-пинена и мирцена, соответственно. Значения IC определялись по результатам анализа SRB (рис. 3). Клетки Caco-2 обрабатывали в течение 72 часов с помощью IC ₂₀ α-пинена в сочетании с различными концентрациями мирцена и наоборот. Жизнеспособность клеток оценивали методом SRB, а данные анализировали с помощью SigmaPlot v11.Для каждой серии комбинаций значения IC ₅₀ и IC ₃₀ были определены и нанесены на график вместе со значениями IC ₃₀ и IC ₅₀ для α-пинена и мирцена (рис. 4). Теоретический аддитивный эффект двух соединений изображен пунктирными линиями, соединяющими две точки, представляющими изоэффективные концентрации α-пинена и мирцена (красного цвета для IC ₅₀ или зеленого цвета для IC ₃₀ ). ). Если экспериментально оцененные значения IC ₅₀ и IC ₃₀ различных комбинаций исследуемых соединений нанесены точками данных, лежащими ниже соответствующей пунктирной линии, мы можем предположить, что соединения действуют синергетически.С другой стороны, если точки данных лежат выше пунктирной линии, два соединения антагонистичны. Кроме того, мы определили индекс комбинации α-пинена и мирцена (CI), значение которого указывает на степень синергизма или антагонизма между двумя соединениями. Более конкретно, CI <1, = 1 или> 1 указывает синергетический, аддитивный или антагонистический эффект, соответственно ⁵² .

CI был рассчитан по формуле:

$$ C {I} _ {x} = {C} _ {1, x} / I {C} _ {x, 1} + {C} _ {2, x} / I {C} _ {x, 2} $$

(2)

, где CI _x обозначает индекс комбинации, основанный на эффекте x% ингибирования роста клеток (здесь 50% или 30%), C _{1, x} и C _{2, x} представляют концентрации соединений 1 и 2 (α-пинен и мирцен), используемые в комбинации для индукции одного и того же x% ингибирования, а IC _{x, 1} и IC _{x, 2} представляют собой изоэффективные концентрации тех же соединений, которые при использовании по отдельности вызывают такое же ингибирование роста клеток на x%, что и их комбинация ⁵² .Представлены репрезентативные результаты по крайней мере трех независимых экспериментов.

Анализ заживления ран

Клетки CT26, Caco-2 и HT29 высевали в чашки для культивирования диаметром 35 мм с силиконовыми вставками IBIDI (IBIDI GmbH), состоящими из двух резервуаров, разделенных стенкой 500 мкм. 3 × 10 ⁵ клеток / мл высевали в 70 мкл стандартной культуральной среды DMEM на резервуар. На чашку использовали одну вставку, и две чашки засевали на клеточную линию. После инкубации в течение ночи при 37 ° C и 5% CO ₂ вставку IBIDI удалили, образуя рану шириной 500 мкм.Чтобы исключить возможность ослабления процесса заживления ран из-за ингибирующего рост эффектов МО, мы использовали нетоксичные концентрации для обработки клеток, которые не подавляли рост клеток. Клетки обрабатывали МО (0,015 мг / мл для CT26, 0,020 мг / мл для HT29 и 0,004 мг / мл для Caco-2) или ДМСО (контроль, концентрация ДМСО ≤ 0,1% об. / Об.) И фотографировали в указанные моменты времени с световой микроскоп ZEISS Primovert (Zeiss, Геттинген, Германия), оснащенный цифровой камерой (Axiocam ERc 5 s).Несколько фотографий в определенный момент времени анализировали с помощью программного обеспечения ImageJ (NIH, США) и рассчитывали средний% площади раны (% площади открытого изображения).

Проточный цитометрический анализ экспрессии Ki-67

Для проточного цитометрического анализа экспрессии Ki-67 в клетках рака толстой кишки использовали набор мышиного антитела против человеческого Ki-67 FITC (BD Pharmigen) в соответствии с протоколом производителя. Вкратце, 3 × 10 ⁵ клеток / лунку высевали в 6-луночные планшеты. После инкубации в течение ночи клетки инкубировали с различными концентрациями MO или DMSO-содержащей DMEM (макс.Концентрация ДМСО: 0,02% об. / Об.) В течение 24 часов. Клетки трипсинизировали, фиксировали в ледяном 70% этаноле и хранили при -20 ° C в течение ночи. Перед проведением проточно-цитометрического анализа клетки дважды промывали PBS, содержащим 1% FBS, ресуспендировали, доводя до конечной концентрации 1 × 10 ⁷ клеток / мл в том же буфере, и окрашивали антителом Ki-67 или изотипическим контролем в течение 30 дней. мин. Клетки промывали и анализировали на проточном цитометре (Calibur, BD Biosciences) для определения интенсивности Ki67-FITC (FL1).Обломки клеток и мертвые клетки были исключены из анализа на основании сигнала рассеяния.

Животные и экспериментальная модель опухоли CT26

Самок мышей BALB / c (возраст 6–8 недель, вес 20–25 г) были приобретены в зоотехнике Института Пастера (Афины, Греция) и содержались в Ветеринарной палате Медицинского центра. Школа при университете Янины (Греция). Мышей содержали в клетках из поликарбоната, макс. 10 мышей на клетку, при комнатной температуре, при цикле 12 ч свет — 12 ч темнота, и им давали водопроводную воду ad libitum и коммерческий гранулированный корм (Mucedola).Протокол эксперимента был одобрен Комитетом по уходу и использованию животных Ветеринарной службы Янины и соответствовал Директиве 86/609 / EEC. Самок мышей BALB / c разделили на независимые группы (по 10 мышей в группе). Всего в трех независимых экспериментах использовали 90 самок мышей. В течение 13 дней вводили MO, α-пинен, мирцен и смесь α-пинена и мирцена (комбо), которая, как было доказано, усиливает антипролиферативный эффект α-пинена in vitro , вводили per os в конечном объеме 100 мкл, в суточной дозе 0.58, 0,57 или 0,42, 0,11 и 0,42 + 0,11 г / кг массы тела животного соответственно. Мыши контрольной группы получали равный объем кукурузного масла (носитель). На 10 день 5 × 10 ⁶ клеток CT26 на мышь вводили подкожно в виде однократной дозы, а через семь дней после инокуляции CT26 мышей умерщвляли путем смещения шейки матки и вырезали опухоли. Определяли объем опухоли и заболеваемость. Размеры опухоли измеряли с помощью электронного микрометра, а объем опухоли рассчитывали по модифицированной формуле эллипсоида [(ширина ² × длина) / 2].В ходе экспериментов регистрировали изменение веса каждой мыши, и за всеми мышами наблюдали признаки заболевания или дискомфорта.

Иммуногистохимический анализ

Опухоли фиксировали в 10% формалине (Merck), а затем дегидратировали в градиентных концентрациях этанола, ксилола (Diapath) и, наконец, заливали парафином (Diapath). Серийные срезы толщиной 3 мкм получали из фиксированных формалином, залитых парафином блоков ткани и плавали на заряженных предметных стеклах. Срезы, окрашенные гематоксилином (Merck) и эозином (Diapath), получали из каждого тканевого блока.Иммуноокрашивание проводили на фиксированных формалином и залитых парафином срезах ткани методом, меченным стрептавидин-биотинпероксидазой. Все срезы депарафинизировали и гидратировали с использованием градиентных концентраций этанола и деионизированной воды. Срезы тканей были подвергнуты тушению эндогенной пероксидазы и извлечению антигена с использованием микроволн в цитратном буфере с низким pH (pH 6). Первичные антитела, анти-Ki-67 (Cell Signaling CST, разведение 1:50) или антисурвивин (Cell Signaling CST, разведение 1:50), затем наносили на ткани и инкубировали в течение ночи при 4 ° C).Связанное антитело затем визуализировали с помощью хромогена DAB (Dako) с последующим контрастным окрашиванием гематоксилином. Срезы тканей, инкубированные только со вторичными антителами, служили отрицательными контролями. Система анализа изображений, состоящая из вертикального микроскопа Olympus BX43, цифровой камеры Olympus Cam-SC30 и мягкого анализа (analySISH), использовалась в срезах опухоли (окрашенных антителами и контрастных окрашенных гематоксилином). Иммуногистохимическая экспрессия Ki-67 или сурвивина была ядерной (фиг. 7b).Была принята система непрерывной оценки с использованием линзы объектива x40 и подсчета не менее 10 полей, выбранных на основании того, что они содержат иммунопозитивные опухолевые клетки. Количество иммунопозитивных клеток делили на общее количество подсчитанных клеток, и экспрессию определяли как процент положительных клеток от общего количества подсчитанных клеток. Подсчет баллов производился путем оценки окрашивания двумя наблюдателями с использованием светового микроскопа. Были проанализированы срезы опухолей не менее четырех животных в каждой группе.

Экстракция РНК, синтез кДНК и ПЦР-анализ в реальном времени 5 × 10

⁵ клеток / лунку. После инкубации в течение ночи клетки обрабатывали либо МО (0,09 или 0,19 мг / мл для CT26, 0,13 или 0,18 мг / мл для HT29 и 0,06 или 0,08 мг / мл для клеток Caco-2), либо ДМСО (контроль, концентрация ДМСО ≤ 0,1% об. / Об.) В течение 24 или 48 часов.После периода обработки из клеток экстрагировали общую РНК с использованием реагента Trizol (Invitrogen). Качество и концентрацию РНК исследовали электрофорезом в агарозном геле, окрашенном бромистым этидием, и спектрофотометрическим анализом. Один микрограмм РНК использовали для обратной транскрипции и синтеза матрицы кДНК с помощью набора для синтеза PrimeScriptcDNA (Takara, Saint-Germain-en-Laye, Франция). Количественную ПЦР в реальном времени проводили на системе StepOne PCR (Applied Biosystems) в 48-луночных реакционных планшетах MicroAmp® Fast Optical с 48 лунками или 8-колпачковых стрипах MicroAmp ™ Optical с использованием реагента KAPA SYBR Fast MasterMix ABI Prism (KAPA Biosystems).Условия термоциклирования: 95 ° C в течение 2 минут, затем 40 циклов при 95 ° C в течение 2 секунд и 60 ° C в течение 30 секунд. Праймеры для ОТ-ПЦР (VBC Biotech) были сконструированы с использованием программного обеспечения Primer3 для получения такой же Tm (60 ° C) и были следующими; мышиный BIRC5α прямой праймер: GACCACCGCATCTC и обратный праймер: AAGTCTGGCTCGTTC; мышиный ACTB , прямой праймер: CGGTTCCGATGCCCTGAGGCTCTT и обратный праймер: CGTCACACTTCATGATGGAATTGA, человеческий , прямой праймер BIRC5a для клеток Caco-2: ATCCACTGCCCCACTGAGAA и обратный праймер: AGCAGCTAGCGAAG; человеческий BIRC5a прямой праймер для клеток HT29: CAAGGAGCTGGAAGGCTG и обратный праймер: TTCTTGGCTCTTTCTCTGTCC; человеческий , прямой праймер ACTB : GCGCGGCTACAGCTTCA и обратный праймер: CTTAATGTCACGCACGATTTCC.Специфичность праймера подтверждали путем анализа кривой плавления. Эндогенная экспрессия ACTB (бета-актин) использовалась в качестве внутреннего стандарта. BIRC5a Уровни экспрессии мРНК оценивали методом сравнительной количественной оценки Ct (ΔΔCt) ⁵³ . Статистический анализ выполнен с помощью программы SPSS 19. Нормальность определялась с помощью теста Колмогорова-Смирнова, а группы анализировались с помощью теста Стьюдента t .

Анализ и статистика данных

Данные представлены как среднее ± стандартное отклонение.Данные анализировали с помощью статистического программного обеспечения (Sigma Plot v. 11.0 или SPSS 19). Нормальное распределение проверяли с помощью теста Шапиро-Уилка, если не указано иное. Статистические сравнения между группами выполняли с использованием t-критерия Стьюдента , подходящими были или однофакторный дисперсионный анализ ANOVA. Различия между контрольной и обработанной группами считались статистически значимыми, когда p <0,05 (* p <0,05, ** p <0,01, *** p <0,001).

Заявление об этике

Эксперименты на животных были одобрены Комитетом по уходу и использованию животных Ветеринарного департамента префектуры Янина (номер лицензии EL20BIO02), поскольку они соответствовали требованиям, установленным Директивой 86/609 / EEC и PD 160/91, которая была законодательство, действующее на момент экспериментов. Все эксперименты на животных проводились с учетом 3 R (замена, уточнение, уменьшение), и все мыши, использованные для экспериментов, не подвергались боли или дискомфорту.

Моделирование комплексного модуля эластичности асфальтовой мастики с наполнителем Biochar на основе методов гомогенизации и случайного агрегированного распределения

Утилизация сельскохозяйственной соломы была серьезной экологической проблемой в Китае и многих других странах. В этом исследовании комплексный модуль использования биоугля, полученного из соломы, в качестве альтернативного минерального наполнителя в асфальтовой мастике был исследован как с помощью лабораторных испытаний, так и моделирования. Результаты экспериментов показали, что biochar может обеспечить более высокую жесткость асфальтовой мастики, чем обычный гранитный минеральный наполнитель.Считалось, что особая пористая структура biochar, обеспечивающая более толстый слой покрытия из минерального наполнителя, увеличивает модуль жесткости асфальтовой мастики. Для учета этого фактора в микромеханической модели была предложена модифицированная обобщенная самосогласованная модель (MGSCM) со слоем покрытия. Кроме того, модель микроструктуры конечных элементов (КЭ) со слоем покрытия, созданным методом случайного распределения агрегатов, использовалась для численной оценки влияния слоя покрытия на комплексный модуль упругости асфальтобетонных мастик.Прогнозируемые результаты показали, что обобщенная самосогласованная модель (MGSCM) со слоем покрытия является эффективной и точной моделью для прогнозирования комплексного модуля асфальтовой мастики. Более того, моделирование методом КЭ доказало, что слой покрытия может значительно улучшить комплексный модуль асфальтобетонной мастики. Таким образом, эксперименты и моделирование, проведенные в этом исследовании, дали представление о применении biochar для улучшения характеристик асфальтовых смесей.

1. Введение

Утилизация тонны соломы была серьезной проблемой в сельском хозяйстве Китая [1].Преобразование биомассы в биотопливо дает выход для этой проблемы. Однако за это время может образоваться большое количество отходов биоугля. Таким образом, проблема утилизации углеродных отходов становится все более актуальной. Одним из эффективных способов лечения является использование биоугля в качестве наполнителя при производстве асфальтобетонных покрытий. Использование углеродистых материалов в качестве добавок к асфальту восходит к 1960-м годам [2]. К настоящему времени введено большое количество углеродистых материалов, таких как технический углерод [2], коксовая пыль [3], углеродное волокно [4] и углеродные нанотрубки [5].Было доказано, что эти добавки на основе углерода могут положительно улучшить характеристики асфальтовой смеси. В последнее время, с развитием индустрии биотоплива, biochar, побочный продукт процесса производства биотоплива, стал использоваться в качестве нового углеродсодержащего модификатора. Zhao et al. [6, 7] исследовали характеристики асфальтовых вяжущих и асфальтовых смесей, модифицированных biochar из проса проса, и обнаружили, что biochar может улучшить устойчивость к колейности, растрескиванию и повреждениям, вызванным влажностью.По сравнению с коммерческими добавками на основе углерода, введение biochar показалось более эффективным. Eloğlu et al. [8] использовали биоуголь из корки грецкого ореха и скорлупы абрикосовых косточек для модификации асфальтовых вяжущих и обнаружили, что биоугля может увеличить жесткость вяжущего и, таким образом, также может повысить устойчивость к колейности. Kumar et al. [9] оценили эффективность асфальтовых вяжущих с введением биоугля из отходов покровного покрова семян Mesua ferrea и обнаружили, что биоуголь также может снизить склонность к старению.Они также упомянули, что неправильная форма частицы биоугля также может способствовать физико-химическому взаимодействию между частицей биоугля и асфальтовым вяжущим. Принимая во внимание эти достоинства, должно быть возможным использовать его в качестве альтернативы обычным наполнителям.

Чтобы оценить влияние использования биоугля в качестве наполнителя на асфальтовое покрытие, характеристика характеристик асфальтовой мастики, модифицированной биоугля, является хорошим способом охарактеризовать эффекты биоугля.Поскольку асфальтовая мастика представляет собой смесь только битумного вяжущего и наполнителя, следовательно, она позволяет полностью оценить взаимодействие между наполнителем и асфальтовым вяжущим, исключив влияние заполнителя. Кроме того, поскольку асфальтовая мастика является вяжущим материалом и вязкоупругим компонентом асфальтобетона, она играет важную роль в характеристиках асфальтового покрытия [10, 11]. Следовательно, очень важно оценить вязкоупругие свойства асфальтовой мастики для оценки характеристик асфальтового покрытия.Для этого комплексный модуль, состоящий как из динамического модуля, так и из фазового угла, является обычно используемым параметром для описания вязкоупругих характеристик асфальтовых материалов [12]. Однако, несмотря на то, что было проведено множество исследований по изучению воздействия биоугля на асфальтобетон, большинство из этих исследований основано на экспериментах. Для дальнейшего изучения сущности biochar для укрепления асфальтового покрытия крайне необходимы методы моделирования.

В настоящее время метод прогнозирования комплексного модуля асфальтобетонных материалов можно разделить на численные методы и аналитические методы.Численные методы, основанные на модели конечных элементов (КЭ) и методах дискретных элементов (ЦМР) для моделирования на разработанных микроструктурных моделях. Было проведено множество исследований для прогнозирования комплексного модуля асфальтобетонных материалов на основе модели DEM и FE [13–16]. Однако одним из недостатков численных методов является высокая стоимость времени и вычислений, что сильно ограничивало их применение. В отличие от численных методов, анализ основан на микромеханических моделях.В этом методе микромеханические модели могут прогнозировать механические характеристики гетерогенных материалов на основе объемов каждой композиции, что обеспечивает более эффективный способ анализа взаимодействия между частицами и матрицей. Начиная с 1920-х годов, для прогнозирования модели были введены многие микромеханические модели, такие как модель разбавления (DM), модель Мори-Танака (MTM), самосогласованная модель (SCM) и обобщенная самосогласованная модель (GSCM). комплексный модуль упругости асфальтовых материалов [17–23].Однако эти модели могут предсказывать только эффективный модуль, но фазовый угол для вязкоупругих асфальтовых материалов [24–26]. Кроме того, поскольку эти модели обычно не могут учитывать эффекты физико-химического армирования и взаимодействия частиц, прогнозы всегда недооценивают модуль упругости асфальтовых материалов [10, 26–29]. Следовательно, для точного и эффективного прогнозирования комплексного модуля и зависящих от времени характеристик битумной мастики наполнителя biochar, крайне необходима более рациональная микромеханическая модель.

Таким образом, это исследование было направлено на прогнозирование вязкоупругих характеристик асфальтобетонной мастики, модифицированной биоуглеродом, на основе вычислительных методов. Для достижения этих целей были выполнены следующие исследовательские задачи: (i) Измерение комплексного модуля асфальтобетонной мастики с помощью испытаний на реометре динамического сдвига (DSR) (ii) Разработка микромеханической модели для характеристики вязкоупругих характеристик, особенно для динамического модуля, асфальтовая мастика biochar методом гомогенизации (iii) Прогнозирование и доказательство воздействия biochar на асфальтовые мастики на основе метода FE методом случайного агрегирования

2.Экспериментальная программа

2.1. Подготовка материала

Biochar, используемый в этом исследовании, был приготовлен из рисовой соломы. Процесс приготовления biochar показан на рисунке 1. Сухая рисовая солома была полностью обожжена в печи при 500 ° C в течение часа. Затем остаток золы собирали и измельчали ​​в высокоскоростном смесителе в течение 30 секунд для получения гомогенного порошка биоугля, используемого в качестве минерального наполнителя в этом исследовании.

Сканирующий электронный микроскоп (SEM), FEI Quanta 250 FE-SEM, использовался для изучения различий микроструктуры между обычными минеральными наполнителями, т.е.е., гранитный наполнитель, и наполнитель biochar. На рис. 2 представлены СЭМ-изображения биоугля и гранитного наполнителя. Можно заметить, что частицы гранита имеют гладкую изломанную поверхность неправильной формы, в то время как частицы биоугля характеризуются особыми пористыми структурами с неровной поверхностью. Исследования также показали, что эта специальная структура может улучшить противовозрастные свойства асфальтовых материалов [30].

Для приготовления асфальтовых мастик было разработано асфальтовое вяжущее со степенью пенетрации 60/70 (Pen 60/70).Доля асфальтовой мастики была разработана на основе каменно-мастичного асфальта (SMA) из-за высокого содержания битумного вяжущего и наполнителя. В этом исследовании была выбрана SMA10, обычно используемая асфальтовая смесь с максимальным размером заполнителя 10 мм [31]. В этой смеси соотношение минерального наполнителя в градации и содержание связующего в смеси составляет 9% и 6%, соответственно, что соответствует массовому соотношению минерального наполнителя к асфальтовому связующему 58,5: 41,5. Гранитный наполнитель в асфальтовой мастике был частично заменен наполнителем из биоугля с объемной долей 0%, 40%, 80% и 100%.Физические свойства асфальтового вяжущего, гранитного наполнителя и наполнителя из биоугля представлены в таблице 1. Пропорции смеси, рассчитанные по объему и массовому составу в каждой асфальтовой мастике, представлены в таблице 2. Материалы наполнителя из биоугля и гранита были смешаны с горячим асфальтом. связующее при 150 ° C в течение 3 минут до получения однородной смеси.

9019 9019 9019 9019 9019 9019 9019 9019 9019 9019 9019 9019 9019 9019 Асфальтовое вяжущее Гранитный наполнитель Biochar наполнитель г / см Плотность 2,65 2,23 Модуль упругости (ГПа) — 60 60 Коэффициент Пуассона 0,49 0,15 Асфальтовые мастики Массовые составы (%) Объемные составы (%) Минеральный наполнитель Biochar3 9018 Минеральный наполнитель 9018 Асфальт Асфальтовое вяжущее Мастика (0%) 58.5 0,0 41,5 35,4 0,0 64,6 Мастика (40%) 36,5 20,4 43,1 21,2 14 %) 12,6 42,5 44,8 7,1 28,3 64,6 Мастика (100%) 0,0 54,2 45,8 35,8 4 64,6 2.2. Лабораторные испытания Чтобы охарактеризовать вязкоупругие свойства асфальтобетонной мастики, были проведены испытания с частотной разверткой с использованием реометра прямого сдвига (DSR) Anton Paar MCR 702. Две стандартизованные конфигурации DSR, то есть пластины диаметром 8 мм и 25 мм для асфальтового вяжущего и асфальтобетонной мастики, с приложенной синусоидальной деформацией, были использованы для испытания на частотную развертку асфальтовой мастики, как показано на рисунке 3.Согласно AASHTO-T315 [32], для испытания использовалась 8-миллиметровая пластина при температуре ниже 25 ° C и 25-миллиметровая пластина для температуры выше 25 ° C. Испытания проводились на частотах от 100 Гц до 0,1 Гц при температуре от 0 ° С до 60 ° С с интервалом 10 ° С. Все испытания проводились на уровне деформации, когда образцы ведут себя линейно. 3. Построение мастер-кривой Мастер-кривые были сгенерированы для представления комплексных модулей, полученных от различных температур до заданной температуры на основе принципа наложения времени и температуры.Формула Вильямса – Ландела – Ферри (WLF) была применена для сдвига комплексных модулей к эталонной температуре 25 ° C, а затем модель Кристенсена – Андерсона (Калифорния) [33, 34] была использована для аппроксимации сдвинутых данных. Формула WLF и модель CA показаны в следующих уравнениях: где — коэффициент сдвига, — температура испытания, — эталонная температура, и — константы. Где — комплексный модуль сдвига, — модуль упругости стекла, принимаемый равным 1 ГПа, — приведенная частота при определяющей температуре (рад / с), — частота кроссовера при определяющей температуре (рад / с), ω, — частота (рад / с), и R — реологический индекс. В таблице 3 представлены коэффициенты сдвига WLF и параметры CA-модели подобранных мастер-кривых. На Рисунке 4 представлена ​​типичная конструкция мастер-кривой мастики (0%). Можно заметить, что модель CA может хорошо соответствовать кривым динамического модуля и фазового угла с высокой согласованностью. мастика (80%) 9018 9018 0.995 Параметры Единица Вяжущее асфальтовое Мастика (0%) Мастика (40%) Формула WLF — 13.56 15.144 15.70 15,23 16,27 — 132,24 144,334 148,91 1,116 1,16 1,04 1,10 Па 3,50 E + 08 5,20 E + 08 1.20 E + 09 1,00 E + 09 1.20 E + 09 рад / с 977 985 7,42 + E + 02 5,38 E + 02 R 2 — 0,999 0,999 0,9998 0,9998 9018 0,998 0,998 0,998 0,997 4. Моделирование Рисунок 5 иллюстрирует эту микромеханическую модель. Рисунок 5 (а) — это обычно используемый GSCM. Эта модель состоит из трех слоев, включая асфальтовое вяжущее, заполнитель и слой гомогенизированного материала [10]. Одним из недостатков этой модели является то, что она не может включить в модель слой покрытия на поверхности частицы наполнителя.Однако этот слой покрытия может существенно повлиять на механические характеристики асфальтовой мастики [30]. Следовательно, эта модель обычно недооценивает модуль асфальтобетонных смесей. Поэтому для решения этой проблемы была предложена четырехфазная микромеханическая модель, включающая слой покрытия, позволяющая прогнозировать комплексный модуль упругости асфальтовой мастики, названный модифицированной обобщенной самосогласованной моделью (MGSCM). Эта микромеханическая модель была предложена Догри [35, 36] и состоит из четырех различных фаз, включая эффективную матрицу однородности, реальную матрицу, слой покрытия и включения по сравнению с традиционной моделью GSCM, как показано на рисунке 5.Peng et al. [23] разработали этот метод для исследования верхнего и нижнего пределов динамического модуля асфальтобетона. В этой модели MGSCM включения, минеральный наполнитель и наполнитель из биоугля были приняты как упругие компоненты с модулем упругости и коэффициентом Пуассона 60 ГПа и 0,15 соответственно. Для описания вязкоупругих свойств асфальтового вяжущего основные кривые комплексного модуля асфальтового вяжущего были выражены в виде модели серии Прони, как представлено в таблице 4.Параметры ряда Прони были определены путем минимизации модуля накопления и модуля потерь [37]. На рисунке 6 показаны основные кривые асфальтового вяжущего, представленные моделью CA и моделью серии Prony. Стоит отметить, что модель серии Prony может соответствовать основной кривой модели CA с высокой точностью в широком диапазоне частот от 10 -4 Гц до 10 4 Гц. Процесс определения свойств слоя покрытия может следовать блок-схеме, представленной на рисунке 7, из-за сложности физических измерений на слое покрытия.Слой покрытия был принят как упругий компонент из-за относительно высокого модуля жесткости по сравнению с асфальтовым вяжущим. Коэффициент Пуассона 0,15 был принят из-за его предельного влияния на сложный модуль упругости. Затем определяли толщину слоя покрытия, когда комплексный модуль упругости на низкой частоте достигал минимальной относительной ошибки, тогда как эту толщину затем использовали для определения модуля упругости слоя покрытия, когда комплексный модуль упругости на высокой частоте достигал минимальной относительной ошибки.Были спрогнозированы основные кривые комплексного модуля асфальтовой мастики (0%) и асфальтовой мастики (100%). Обе модели, включая GSCM и MGSCM, использовались для прогнозирования комплексного модуля асфальтобетонной мастики. Для проведения моделирования использовалась программная система MSC Digimat. Процесс моделирования может быть завершен за секунды, чтобы получить комплексные модули во всем диапазоне частот от 10 -4 Гц до 10 4 Гц. 9018 E19101 E 2.705 E -04 9018 Серийный номер Pen60 / 70 G 0 = 206,241 МПа τ i (с) α14 2 1 4.955 E — 06 5.347 E — 01 2 1.851 E — 05 6.916 E — 05 2,420 E — 01 4 2,584 E — 04 8,287 E — 02 5 9,6 7.005 E -02 6 3.606 E -03 2.733 E -02 7 1.347 E -02 8 5.033 E — 02 3.671 E -03 9 1.880 E — 01 1.113 E -03 10 — 03 10 11 2.624 E + 00 6.830 E -05 12 9.804 E + 003 13 3.663 E + 01 3,720 E — 06 14 1,368 E + 02 3,383 E — 07 15 0 5,112 2.492 E — 07 5. Результаты и обсуждение 5.1. Комплексные модули На рис. 8 представлены кривые комплексных модулей, представляющие как динамический модуль, так и фазовый угол асфальтовых мастик с различными объемными долями биоугля.Можно заметить, что с увеличением объема замещения наполнителя biochar динамические модули мастики увеличиваются, но фазовый угол уменьшается относительно частоты. Это означает, что biochar может сделать асфальтовую мастику более жесткой. Ожидается, что пористая структура biochar улучшает абсорбцию битумного вяжущего, а затем дополнительно увеличивает жесткость асфальтобетонных мастик. Чтобы количественно оценить влияние biochar на динамические модули и фазовые углы, их относительные ошибки при низких, высоких и целых частотных диапазонах перечислены в таблице 5.Стоит отметить, что значительное увеличение динамического модуля можно наблюдать при заменах биоугля от 0% до 100%, а увеличение модуля на 50% может быть достигнуто при замене 100% биоугля. Кроме того, сравнивая различия в разных частотных диапазонах, можно обнаружить, что увеличение динамического модуля существенно выше, чем динамический модуль на низкой частоте, и с увеличением замещения эта тенденция становится более заметной, что означает, что эффект жесткости biochar усиливается с увеличением biochar.Основываясь на характеристиках мастики biochar, можно сделать вывод, что наполнитель biochar может проявлять низкую деформацию при длительной нагрузке и высокой температуре, что указывает на лучшее сопротивление колейности асфальтового покрытия, построенного из наполнителя biochar, чем у обычного минерального наполнителя. Низкие частоты (10 −4 Гц∼10 −3 Гц) 75 Диапазон частот Комплексный модуль Мастика (40%) Мастика (80%) Мастика (100%) Динамический модуль 10.99 41,00 56,53 Фазовый угол 1,01 0,37 0,51 Высокие частоты (10 3 Гц ∼10 4 Гц) Динамический модуль упругости 25,02 33,98 Фазовый угол 10,00 9,50 12,62 Полные частоты (10 −4 Гц ∼10 4 Гц) Динамический модуль 38,93 53,92 Фазовый угол 2,97 2,61 3,47 5.2. Моделирование Комплексные модули асфальтовой мастики (0%) и мастики (100%) были предсказаны как моделями GSCM, так и MGSCM. Экспериментальные и прогнозируемые эталонные кривые для обеих мастик показаны на рисунках 9 и 10, а соответствующие ошибки представлены в таблице 6.Можно видеть, что обе модели могут хорошо отражать тенденцию комплексного модуля упругости для обеих мастик, на что указывают высокие значения R 2 около 1. Однако GSCM существенно недооценивает динамический модуль как для гранитной, так и для битумной мастики с наполнителем из биоугля. с относительной погрешностью 32% и 56% для мастики (0%) и мастики (100%) соответственно. Считается, что наличие слоя покрытия в настоящей мастике увеличивает экспериментальный модуль мастики. Как упоминалось ранее, из-за физико-химического армирования между частицами наполнителя и асфальтовым вяжущим модуль слоя покрытия значительно возрастет, а затем еще больше увеличит общий модуль асфальтовой мастики.Однако этот фактор нельзя учесть в модели GSCM. Поэтому для правильного прогноза необходимо включить слой покрытия в микромеханическую модель. Для этого в модель MGSCM был введен слой покрытия. Из рисунков 9 и 10 видно, что с введением слоя покрытия достигается значительное улучшение прогнозируемых эталонных кривых для обеих мастик, и только относительные ошибки для прогнозов динамического модуля и фазового угла для обеих мастик сужаются. до менее 5%.Таким образом, результаты демонстрируют, что MGSCM с учетом слоя покрытия может дать точный прогноз вязкоупругих характеристик асфальтовых мастик. 9009 90 Гц ) 9026% Мастика Модели R в квадрате Относительная погрешность (%) Динамический модуль Фазовый угол Динамический модуль Фазовый угол Мастика (0%) GSCM 0.999 1.000 32,9 2,3 MGSCM 0,999 0,999 3,4 1,4 56,0 6,2 MGSCM 0,998 0,999 4,3 2,0 .В модели более толстый и высокомодульный слой покрытия был нанесен на мастику (100%) с наполнителем из биоугля, чем на обычную мастику-наполнитель (0%) с гранитным наполнителем. Это также согласуется с результатом теста SEM, который показывает, что частицы биоугля имеют особую пористую структуру с неровной поверхностью. Эта пористая структура указывает на то, что наполнитель из биоугля может иметь более толстый слой покрытия, чем обычный гранитный наполнитель с гладкой поверхностью. Относительная толщина слоя покрытия (%) Модуль упругости (МПа) Коэффициент Пуассона 500 0.15 Мастика (100%) 17 800 0,15 5.3. Моделирование динамического модуля упругости на основе метода FE Вязкоупругие свойства асфальтовых материалов основаны на свойствах битумного вяжущего. Комплексный модуль композитов может быть получен непосредственно из лабораторных испытаний [25]. Кроме того, с точки зрения механики сплошной среды асфальтовые смеси рассматривались как типичный элемент объема (RVE), состоящий из асфальтового вяжущего, частиц заполнителя и воздушных пустот.Таким образом, комплексный модуль передается вычисляемому параметру результирующей функции их механических свойств, объема и положения в пространстве [19]. Поскольку частицы заполнителя представляют собой эластичный материал, вязкоупругие свойства асфальтовой мастики определяются асфальтовой матрицей. Для моделирования КЭ требуется линейное преобразование вязкоупругой матрицы [26]. Модель серии Прони была принята для линейного преобразования. Отклонение выглядит следующим образом: во-первых, синусоидальная внешняя деформационная нагрузка выражается как . Заменой на прогрессивный модуль релаксации можно получить следующее выражение напряжения: где — формула релаксации после регулирования, а — время релаксации. На основе уравнения (4) взаимосвязь напряжения и деформации может быть переопределена следующим образом: Сравнивая уравнение (4) с уравнением (5), выражение комплексного модуля может быть записано как, где — преобразованный член после преобразования Фурье. можно выразить как. Следовательно, комплексный модуль может быть дополнительно выражен следующим образом: где — модуль накопления и — модуль потерь. Переписав уравнение (6), получим следующее уравнение: Следовательно, комплексный модуль выражается как модули прогрессивной релаксации на разных частотах, которые можно использовать в качестве вязкоупругой конститутивной модели при моделировании КЭ [38]. 5.4. Результаты КЭ Чтобы подтвердить предположение о наличии слоя покрытия в MGSCM, было проведено моделирование КЭ. Моделирование проводилось на основе мастики (0%) и мастики (100%). При моделировании КЭ комплексные модули асфальтобетонной мастики в диапазоне частот от 10 -2 Гц до 10 3 Гц были спрогнозированы на основе метода установившейся динамики (SSD), который является эффективным и точным методом для прогнозировать комплексный модуль асфальтобетонных материалов [39, 40].Для учета эффекта слоя покрытия были разработаны модели микроструктуры со слоем покрытия и без слоя покрытия на основе алгоритма случайного распределения агрегатов. Разработанные модели для двух мастик были представлены на рисунке 11. Толщина слоя покрытия 1 мкм, м и 1,35 мкм, мкм была отнесена к мастике (0%) и мастике (100%), соответственно. Соответствующие прогнозируемые эталонные кривые комплексного модуля представлены на рисунке 12. Можно заметить, что моделирование КЭ на основе микроструктурной модели без слоя покрытия занижает динамические модули сдвига во всем частотном диапазоне для обеих мастик, но значительное улучшение было достигнуто для обе мастики после нанесения тонкого слоя покрытия.Этот результат подтверждает наличие слоя покрытия. Кроме того, поскольку слой покрытия мастики (100%) толще, чем слой мастики (0%), это также подтверждает предположение, что частица наполнителя из биоугля относится к более толстому слою покрытия, чем частица гранитного наполнителя в MGSCM. 6. Резюме и выводы В этом исследовании биоуголь, полученный из соломы, был использован в качестве альтернативного минерального наполнителя в асфальтовой мастике. Комплексные модули мастик с разным содержанием биоугля были сначала измерены в лабораторных условиях.Затем комплексные модули были предсказаны с помощью предложенной микромеханической модели, основанной на однородной теории. Кроме того, сложные модули асфальтобетонных мастик были предсказаны и проанализированы с помощью моделирования методом КЭ на основе моделей микроструктуры. Основываясь на результатах этого исследования, можно сделать следующие выводы: (i) модифицированный MGSCM с учетом слоя покрытия может эффективно прогнозировать комплексный модуль упругости битумной мастики, модифицированной biochar (ii) Прогнозы, основанные на моделировании FE с помощью случайных агрегатов Метод генерации имеет хорошую корреляцию с прогнозами, основанными на MGSCM и экспериментальных результатах, который проверяет точность MGSCM в прогнозировании комплексного модуля асфальтовой мастики, и этот метод может быть в дальнейшем распространен на другие области (iii) наполнитель Biochar может улучшить модуль мастики путем создания толстого слоя покрытия для улучшения модуля мастики, который будет способствовать образованию колейности на асфальтовом покрытии Доступность данных В статью включены все данные, использованные для подтверждения результатов этого исследования. Конфликт интересов Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. Выражение признательности Работа выполнена при финансовой поддержке Национального фонда естественных наук Китая (гранты №№ 51769028, 51861165102 и 51508137), Фонда естественных наук провинции Цинхай в Китае (гранты № 2017-ZJ-933Q, 2017 -QGY-7 и 2018-0301-ZJC-0254), научно-технические проекты Министерства жилищного строительства и городского и сельского развития Китая (грант №2018-K9-054), а также Национальный проект ключевой лаборатории по изучению водных песков, водоснабжения и гидроэнергетике, Университет Цинхуа (грант № sklhse-2018-B-03). Материалы, используемые британскими художниками-масляными художниками в девятнадцатом веке — документы Тейт Введение Рис.1 Палитра Тернера «Челси», использованная в конце его жизни Tate Archive 7315.5 Карлайл недавно опубликовал всестороннее исследование руководств и справочников художников по рисованию маслом, опубликованных в Великобритании в 1800–1900 годах под названием Помощник художника . В нем приводится обзор практически всей сохранившейся литературы по процессам и материалам рисования, предназначенной для профессиональных художников и учителей искусств, и включены ссылки на некоторые из более эфемерных литературных источников, предназначенных для художников-любителей, декораторов и торговцев, которые использовали краски.Литература освещена очень всесторонне и дает прекрасное представление о том, что художники могли бы узнать о своих материалах, если бы они захотели их найти. Меньше, конечно, известно о том, сколько информации действительно искал каждый художник: инвентаризация содержимого студии на момент смерти художника часто дает лучшие подсказки, например, Тернер включает содержимое его библиотеки. Рис.2 Коробка с красками Тернера, найденная в его мастерской после его смерти в 1851 году Архив Тейт 7315,6 Другой богатый источник — это архивы цветных художников, многие из которых сохранились с начала девятнадцатого века. Самым примечательным и крупнейшим из них является архив Роберсона, исследованный и описанный Вудкоком, который охватывает почти весь век и включает в себя бухгалтерские книги купленных и проданных материалов, счета отдельных художников, переписку и некоторые рабочие рецепты производства красок. медиумы и лаки.Архив Winsor & Newton обсуждался Харли с точки зрения истории пигментов до середины века, а также с точки зрения пигментов, основы для холста, масел, транспортных средств и лаков, продаваемых Карлайлом с 1835 года. Менее хорошо изученный архив Ривза обсуждается Карлайлом с по . 1856, и их акварельные материалы, а также бумажный архив ожидают дальнейшего изучения в Лондонском музее. Колорист Бергер также был изучен, и, по-видимому, нет сохранившихся архивов для других колористов девятнадцатого века, некоторые из которых были поглощены « громкими именами », упомянутыми выше, когда судьба их архивов стала связана с судьбой поглощения. Компания. Рис.3 Небольшой дорожный сундук, который Тернер использовал для хранения красок и лекарств. Несколько оставшихся капель были проанализированы. См. Дж. Х. Таунсенд, «Использование материалов Тернером и их значение для сохранения», в издании Дж. Х. Таунсенда, Методы рисования Тернера в контексте , Лондон 1995a Tate Archive 7315.8 Переписка, дневники и неопубликованные статьи художников дают заманчивые взгляды на используемые материалы, но, если они не были опубликованы и не были подвергнуты критической оценке историком материалов, информацию часто трудно интерпретировать. Такой материал является скорее основным ресурсом для будущих исследований, чем литература, которая пока еще может быть ассимилирована в общие знания. Его также трудно найти, особенно если он принадлежит к семейным бумагам.В будущем такие ресурсы могут быть доступны в форме, которую можно будет искать во всемирной паутине, например, в архиве Уистлера в Университете Глазго, который включает корреспонденцию артисту и от него, отчеты и заметки. Вудкок опубликовал исчерпывающий список биографий художников (авто) с 1820 года по двадцатый век, хотя многие книги сами по себе распроданы или их трудно найти. Рис.4 Большой дорожный сундук, который Тернер использовал для хранения больших запасов сухого пигмента. Содержание было проанализировано. См. J. H. Townsend, «The Materials of J.M.W. Тернер: пигменты », Исследования в области сохранения (SinC) , № 38, 1993a Архив Тейт 7315.7 Информация доступна по нескольким художникам. Жена Г.Ф. Уоттс опубликовал о нем много информации, а сын Милле опубликовал жизнь и письма Милле.Были оценены очень скудные упоминания Тернера о лакировании в его переписке, и было обнаружено, что они очень мало говорят о его предпочтениях. В отличие от этого дневник Форда Мэдокса Брауна изобилует упоминаниями «Роберсона» и «копала», которые без разбора (и, следовательно, бесполезно) относятся как к неназванным картинам, над которыми тогда работали, так и к мыслям художника в целом по этому поводу. Рис.5 Подборка из шестидесяти и более сухих пигментов, найденных в мастерской Тернера после его смерти. Содержимое было проанализировано Архив Тейт Консервация Q04047 Другой очевидный ресурс — это сохранившиеся материалы, которые включают палитры художников, а также архивы колористов. Большинство из них известны только благодаря публикациям, в которых содержится их анализ, например, два доклада Констебля, один Сарджента, несколько работ Тернера (рис.1–5) и упомянутые выше в архиве Уистлера. Все публикации, кроме первой, включают цветные иллюстрации каждой палитры. Нет опубликованной базы данных о местонахождении таких материалов, хотя исследователи иногда упоминают палитру в неопубликованных диссертациях. В Великобритании Королевская академия художеств в Лондоне имеет самую обширную коллекцию палитр, поскольку академиков поощряли жертвовать по одной палитре. Национальные и частные музеи — особенно те, которые посвящены одному художнику — публичные библиотеки, университетские музеи и программы обучения реставрации часто содержат небольшие объемы материалов хорошо зарекомендовавших себя художников. Наибольшее количество неопубликованных диссертаций по материалам британского искусства можно найти в отделе консервации и технологий Института искусств Курто Лондонского университета и в Центре консервации Штрауса Гарвардского университета, Бостон, США. С ними можно проконсультироваться по предварительной записи, и в некоторых случаях они представляют собой единственное значительное исследование материалов и техник конкретного художника. Опоры и грунтовки Холст был выбран опорой для определенного большинства картин девятнадцатого века в национальной коллекции британского искусства в галерее Тейт.В основном использовалось полотняное переплетение. Значительная часть работ в этой коллекции, возможно, 5–20%, имеют подставку для панелей или более сложную, включающую бумагу или холст на вспомогательной подставке для панелей, но публикации по этой теме практически полностью охватывают подставки для холста. Типы подрамников и типы волокон для британских холстов мало обсуждаются, но французские были описаны Калленом, чья монография о французском импрессионизме включает однозначные цветовые детали незагрунтованных и грунтованных холстов.Они очень похожи на своих британских собратьев. Марки на холсте получили значительное внимание. Когда их стиль соотносится с подробной историей колористов художников, которые их поставляли, можно получить диапазоны дат для покупки холста. Cobbe подготовил наиболее полный перечень печатных изданий для Winsor & Newton 1838–1920, а Батлин покрыл марки Брауна из Хай Холборна, которые использовались Тернером c. 1830–50, а другие находятся в стадии публикации в виде серии статей.В Тейт существует неопубликованная и постоянно растущая база данных почтовых марок для британских колористов, основанная на работах Коббе. Позже в этом веке художники, которые путешествовали по Европе или США, могли использовать местные источники для холста, и это сделали, исходя из анекдотических свидетельств. В некоторых публикациях, которые документируют продукцию небританских колористов, обсуждаются французские марки, переплетение и типы волокон, а в другой обсуждается поддержка со стороны американских колористов. Иногда упоминаются штампы на отдельных картинах, например штампы Роберсона, обсуждаемые в связи с фактурными грунтовками.Некоторые стандартные размеры холста девятнадцатого века приведены в таблицах Карлайла и Таунсенда. Изучение материалов британских художников, экспортируемых в другие страны, дает представление о тенденциях в их использовании: например, количество нитей 15 на сантиметр и штампы на холсте, встречающиеся только на 10 процентах полотен, были обнаружены на холстах, написанных в Японии британскими материалами, и их типы грунтовки были изучены. Для британских картин в Великобритании не существует сопоставимых опубликованных исследований — хотя неопубликованные диссертации, вероятно, содержат в таблице по крайней мере некоторую информацию, которая может быть использована для прояснения тенденций в использовании опор. Литература, посвященная панелям как опорам, имеет тенденцию концентрироваться на панелях более ранних веков, когда все панели были хорошо обработаны для своего назначения. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что постройки девятнадцатого века различаются от хорошо сделанных и специально сделанных до переработанного мусора. Обсуждались термины для опор для досок, а также использование академических и брезентовых досок в девятнадцатом веке в Великобритании, Франции и США. Опоры и грунтовки, используемые отдельными британскими художниками, редко обсуждались изолированно, за исключением опор Бретта и грунтовок Тернера.Как и композиция грунтовки, ее впитывающая способность является ключевой особенностью техники некоторых художников, но она обсуждается реже, чем ее цвет, который сильно влияет на внешний вид картины. Каллен иллюстрирует неокрашенные области холста на ряде картин французских импрессионистов и обсуждает выбранные художниками свойства холста, такие как впитывающая способность, текстура и цвет грунтовки. Большую часть информации о грунтовках можно найти в статьях по материалам конкретного художника, которые будут обсуждены в следующем разделе. Пигменты Существует обширная литература по пигментам художников, которую можно здесь только кратко изложить. Лучшее краткое изложение — это Геттенс и Стаут. Первая треть века была хорошо освещена Харли, и первое издание сильно отредактированной Хроматографии Филда охватывает точно такой же период с точки зрения добросовестного колориста. Производство, патентование и последующая доступность многих пигментов, разработанных в другие две трети века, так подробно не выяснены.Карлайл обобщает информацию о пигментах и ​​цветах, содержащихся в руководствах и справочниках художников, и перечисляет цвета, продаваемые колористами Ривзом, Роберсоном, Роуни и Винзор и Ньютон на протяжении столетия, где бы эти записи ни сохранились: это дает потенциальную доступность и понимание проблемы изменения цвета и несовместимости обсуждались в то время, но это еще не подтверждается опубликованными экспериментальными данными. Предположение, что каждый художник стремился опробовать каждый новый материал, может быть неоправданным.Тернер действительно использовал новые пигменты вскоре после того, как они стали доступны, но там, где была сделана первая попытка связать самую раннюю дату производства и самое раннее аналитическое открытие данного пигмента, могут быть интервалы в несколько десятилетий. Дальнейший анализ может сузить эти пробелы, но по-прежнему некоторые художники опасались использовать непроверенные пигменты в важных работах. Это имеет значение для датировки в рамках произведений и обнаружения подделок, которые не были исследованы. Современные методы анализа пигментов хорошо описаны в литературе по консервации, хотя в некоторых статьях нет ключевых слов «картины» или «материалы художников» в названии. Недоверие к качеству материалов девятнадцатого века привело к экспериментальной работе девятнадцатого века по стабильности пигментов. Отчет Рассела и Абни The Action of Light on Watercolors и часто переиздаваемая книга Черча The Chemistry of Paint and Painting , опубликованные в конце века, в поразительной степени перекликаются с современными текстами по науке о консервации. . В более поздних работах гораздо больше внимания уделяется деталям этой обширной темы, чем таким обзорам. Производство пигментов с плохой светостойкостью и / или непостоянными характеристиками было изучено больше всего, например марена, производство и качество которой были разработаны и улучшены колористом Филдом, и берлинская лазурь. Серия Artists ’Pigments охватывает введение, изготовление и обнаружение ряда интродукций девятнадцатого века в авторитетных деталях: желтый кобальт, кадмий и хром, синтетический ультрамарин, ализарин, изумруд и зеленый цвет Шееле, а также зеленый оксид хрома.Многие пигменты еще недостаточно изучены, за исключением мумий, хотя некоторые из них были предметом более популярных книг, таких как сиреневый Перкин в книге с таким названием. Очень мало исследований, специально посвященных нестабильности или изменению цвета пигментов, используемых в девятнадцатом веке или британскими художниками. Единственным исключением является исследование потемнения свинцовой белизны сероводородом. Краски, средства и транспортные средства И снова Carlyle предоставляет наиболее полный источник информации о составе и использовании красок.Ее исследование показывает, что инновации, стремление улучшить новые материалы, желание подражать историческим материалам и частое недовольство красками на рынке были нормой: промышленные лакокрасочные материалы девятнадцатого века были сложными и постоянно меняющимися, и они не менялись. показать какие-либо четкие направления развития в сторону повышения стабильности. Также доступно хорошее, но краткое описание меняющихся способов хранения краски, от неудобных баллонов до примитивных шприцев и простых в использовании тюбиков.Существуют тщательные исследования (с краткими резюме на английском языке) некоторых конкретных материалов: краски на нефтяной основе, асфальт, осушители для краски и образцы трещин, относящиеся к материалам. Нет опубликованных обзоров типов масел, которые использовались на протяжении столетия. Обобщение результатов источников, перечисленных ниже в разделе «отдельные художники», указывает на то, что в первой половине века использовалось преимущественно льняное масло, но иногда либо ореховое, либо маковое масло; Было обнаружено, что при анализе краски, поступающей из тюбиков, маковое масло все больше предпочитает льняное масло.Краска, содержащая сиккативы на основе свинца или имеющая более сложный состав, обычно оказывается на основе льняного семени, хотя тип масла вообще можно было определить. Констебль использовал меньше сушилок, а его масла, как выяснилось, были в основном маковыми. Обширные табличные аналитические результаты для французских картин предполагают, что маковое масло очень часто использовалось во французских красках для тюбиков в последние десятилетия века, и есть также подтверждающие документальные свидетельства. Проблемы с интерпретацией литературы: фальсификация и плохой контроль качества Любой художник, который использовал краски для тюбиков — а почти все они использовали краски 1860-х годов из-за их удобства и легкости получения — больше не мог выбирать, какое масло рисовать.Он был снабжен сушилками для смягчения более медленного высыхания масел из семян мака и грецкого ореха по сравнению с льняным семенами и некоторых пигментов, а также должен был быть снабжен другими добавками, предназначенными для предотвращения безнадежно быстрого высыхания краски в тюбике после ее высыхания. открыт. Воск был обнаружен и объяснен последней причиной — увеличением срока хранения краски в тюбиках — в материалах Whistler, а также в материалах Puvis de Chavannes и французских импрессионистов, поставляемых из Франции. Художник также не мог быть уверен, что он / она получала пигменты, как указано на тюбике, и в руководствах художников и книгах о красках того периода содержится много информации для художников о том, как проверять фальсификацию пигментов в студии и какие (обычно дешевле и более подвержены изменению цвета) ) примесей ожидать. Хант — художник, наиболее известный своими долгими и десятилетиями жалобами своим колористам на качество их продукции. Townsend et. al. перечислили пигменты, которые были заменены другими, названия цветов, которые имели несколько идентичностей, те, которые часто поставлялись с добавками, и цвета с тем же названием, но с другим составом в масляных и акварельных средах. Согласно литературным источникам того времени, также были затронуты масла, смолы, среды, растворители, лаки. Проблема не ограничивалась Великобританией: фальсификация материалов также воспринималась как проблема в Германии в последние десятилетия девятнадцатого века. Практика лакирования Самым полным источником рецептов и практики лаков является монография Карлайла. Тот же автор описал предысторию практики лакирования в девятнадцатом веке. Кратко обсуждалось использование подобного лаку материала в качестве промежуточного слоя, наносимого перед последующей окраской. Поскольку в литературе очень мало лаков, которые на самом деле использовались британскими художниками, стоит отметить, что предпочтения французских художников в области лака и использование ван Гогом лаков из яичного белка обсуждались с точки зрения их озабоченности по поводу глянцевитости или матовости лака. лакированная картина.Г.Ф. Уоттс проявлял необычную заботу о блеске лаков. Уайт и Кирби проанализировали лаки, которые использовались на картинах Национальной галереи в Лондоне в девятнадцатом веке. Они отмечают, что мастика была самым популярным лаком в середине века, в то время как даммар почти не использовался к 1850 году, что также отметили Карлайл, Майер и Майерс, хотя даммар широко обсуждался сразу после этой даты. Впервые он был упомянут в голландских источниках в 1855 году, причем в то время чаще всего упоминались мастика и эфирные масляные лаки.Анализы Уайта и Кирби подтверждают частое использование мастики, часто в виде спиртового лака, а иногда с добавлением (как правило, льняного) масла в качестве пластификатора. Смешанные мастичные и даммарные лаки, которые, возможно, были следствием фальсификации, и мастичные / копаловые лаки также были обнаружены в этой коллекции в конце девятнадцатого века; Видно, что реставраторы, работавшие в галерее, отдавали предпочтение определенным типам лаков. Лаки редко могут быть связаны с конкретным художником, поскольку есть свидетельства того, что других художников или реставратора, выбранного покупателем, часто просили покрыть лаком картину в первый раз или улучшить ее внешний вид только через десять или десять лет. два после покраски.Картины девятнадцатого века часто покрывались лаком в раме в более раннем периоде их жизни, как ясно показывает исследование поверхности — практика, которая делает отбор образцов для оригинального лака или того, который может соответствовать документальным свидетельствам, более открытым для интерпретации. Практика обрамления Только в 1990-х годах было опубликовано много оригинальных рамок с иллюстрациями. Выбор оправы всегда был важен для презентации, но, что более важно, он отражает замысел художника конца девятнадцатого века.Контекст и развитие портретных рам хорошо изложены Митчеллом и Робертсом, которые иллюстрируют кадры, сделанные Брауном для Россетти и выбранные Россетти, Уистлером, Бёрн-Джонсом, Хантом и Сарджентом, а также в каталоге Саймона. Некоторые другие рамки были проиллюстрированы в публикациях по технической экспертизе отдельных работ Бретта, Бёрн-Джонса, Уоттса и Уистлера. Европейские и британские рамки девятнадцатого века, включая рамки для Альма-Тадемы, Брауна, Бёрн-Джонса, Коллинза, Хьюза, Ханта, Лейтона, Мура, Россетти и Уистлера, проиллюстрированы Мендгеном для прерафаэлитов (Браун, Коллинз, Хьюз и др.) Хант, Россетти и Сэндис) Робертса, более поздних викторианских художников (Альма-Тадема, Бёрн-Джонс, Драммонд, Хант, Лейтон, Россетти и Спенсер Стэнхоуп) Робертса и Пойнтера Савицки.В другой публикации есть хорошая подборка чертежей каркасов, использовавшихся на протяжении столетия Митчеллом и Робертсом. Фотографические архивы рамок существуют в нескольких британских национальных галереях, и с ними можно ознакомиться. Исследования свойств и разрушения материалов девятнадцатого века Опубликованы значения стеклования наиболее распространенных лаков на основе натуральных смол, свойство, которое связано с их способностью удерживать грязь, попавшую на поверхность.Это свойство, которое невозможно было понять в девятнадцатом веке, было использовано для объяснения чрезмерного удержания грязи некоторыми масляными красителями. Были измерены температуры плавления различных лакокрасочных материалов, и они могут быть связаны с вероятным разрушающим действием футеровки при слишком высокой температуре, а именно потерей импасто, переходом одного слоя в другой и потемнением. резюмированы как из его выбора материалов, так и из консервативных обработок.Таунсенд составил опубликованные значения показателя преломления красок и лаков — свойства, которое влияет на прозрачность пленки краски. Только с начала 1990-х исследователи пытались сделать точные реконструкции материалов девятнадцатого века, искусственно и естественным образом состарить их, использовать полученный материал для дальнейшего понимания ухудшения реальных картин и разработать методы. анализа, ориентированного на устаревшие и сильно измененные материалы.Краски, модифицированные добавлением натуральных смол для образования мегилпов, и среды на основе копала, а также масляные краски и среды были реконструированы, состарены и изучены с целью улучшения их обнаружения на реальных картинах и лучшего понимания их оптики. характеристики. Начались измерения их реакции на очистку растворителем и их оптических свойств. В ближайшее десятилетие можно ожидать больше публикаций в этих областях. Исследования процессов химического разрушения масляных красок должны начинаться с изучения химии их высыхания: значительная работа по последнему была опубликована Миллсом и Уайтом, а совсем недавно Сазерлендом, ван ден Бером, ван дер Бринком. и Languri et.al. Недавние исследования также были сосредоточены на химии состаренных и обесцвеченных лаков из натуральных смол. Литература, в которой обсуждаются материалы отдельных художников Двумя наиболее изученными художниками начала девятнадцатого века являются Тернер и Констебль. Что касается Тернера, его студийные материалы были описаны, а затем пересмотрены Истогом для красных органических пигментов и Таунсендом с исчерпывающим описанием его использования носителей и грунтовок, а также кратким описанием пигментов, которые он использовал в масляной и акварельной среде. на протяжении всей своей жизни.Также описывается его использование модифицированных масляных сред как в обобщенном виде, так и со значительными аналитическими деталями. Материалы некоторых отдельных картин обсуждались рядом исследователей. Коув описал хорошее сечение материалов Констебля, как пигментов, так и средств массовой информации в картинах, написанных за его жизнь, его средствах массовой информации и содержании палитры, а также некоторых отдельных картинах. Также была описана его практика сохранения краски из более ранней композиции в более поздней, а также его временная привычка изменять более раннюю композицию на той же подложке, при этом его материалы также были проанализированы.Доступны некоторые дальнейшие анализы его средств массовой информации и методов. По другим художникам первой половины века опубликованной аналитической информации гораздо меньше: Котман и Кром были изучены достаточно подробно. В круг ведения этой статьи не входит Уильям Блейк, который не писал масляными красками. Этому автору не известны какие-либо опубликованные исследования материалов, использованных Каллкоттом, Этти, Лоуренсом, Мартином, Малреди, Лесли, Стэнсфилдом или Уилки, чтобы назвать некоторые серьезные упущения. В середине века литература об отдельных художниках кажется скудной — до тех пор, пока не поймешь, насколько ее станет меньше в последующие десятилетия. Произведения Редгрейва и небольшое количество его картин были изучены. Прерафаэлитов исследовали гораздо больше, чем их обычных современников, хотя в основном с точки зрения того, что они писали, а не материалов, которые они использовали на практике. (Они были исключительно плодовитыми авторами дневников среди художников, и в любом случае гораздо больше документального материала, похоже, сохранилось после ок.1850, чем раньше, что частично объясняет это.) Доступны технические исследования отдельных картин Ханта, Милле и Россетти, а также результаты исследований Брауна, Коллинза и Хьюза. Очень мало было опубликовано о британских художниках, работавших после 1860 года в Великобритании. Исключение составляют исследования Лейтона, Сарджента, Уоттса и Уистлера. Похоже, что нет никаких технических исследований Альма-Тадемы или Бёрн-Джонса, если назвать только две фигуры истеблишмента. Очень немногие каталоги выставок, опубликованные в двадцатом веке, включают значительную техническую статью, основанную на анализе материалов.Бухта на Констебле — заметное исключение. Недавняя тенденция к включению такой информации в каталоги коллекций, например, для библиотеки Хантингтона и художественной галереи, очень приветствуется. Представляется вероятным, что такая информация в будущем будет публиковаться во всемирной паутине, на веб-сайтах отдельных музеев и, возможно, под видом веб-сайтов художников девятнадцатого века. Таблица 1 Британских художников, для которых доступны опубликованные технические экзамены Литература о мастерских художников и живописных практиках Недавняя выставка была посвящена коммерческой деятельности художников в Лондоне и районах, в которых они решили жить.Его каталог в цвете иллюстрирует многие из сохранившихся акварелей, картин и фотографий мастерских художников девятнадцатого века, а также автопортреты некоторых художников с палитрой в руках. Все это интересно, но расстраивает историка материалов, так как большинство студий были довольно явно убраны от самых интересных ключей к повседневной практике или даже физически перемещены в наиболее обставленную комнату, принадлежащую художнику, прежде чем они будут записаны для потомков. Даже фотографии не имеют достаточного разрешения, чтобы имена поставщиков можно было распознать на материалах, или чтобы реквизиты студии были идентифицированы с изображениями в каталогах цветных мастеров.Лучшее свидетельство по-прежнему документальное, например, МакГрата, и полученное из молочных заводов, переписки и упомянутых выше каталогов, которые с течением столетия стали более обильно иллюстрироваться, а процессы черно-белой печати стали более доступными. Рекламируемые малярные материалы и материалы для набросков на открытом воздухе были недавно обсуждены и проиллюстрированы. Ранее, в девятнадцатом веке, художники иногда практиковались в рисовании с мертвых или даже с фигурки ecorché , как они это делали с конца семнадцатого века.Практика пришла в упадок, поскольку стало труднее получить тела легально, а рисование с гипсовой повязки стало более обычным явлением, как первый этап обучения начинающих художников. Живые модели использовались на протяжении всего века как для мужчин, так и для женщин. Во второй половине века многие отдельные женщины-модели и / или любовницы и / или жены в кругу художника могут быть идентифицированы на картинах Россетти, Уистлера, Брауна и других художников, связанных с движениями эстетики и искусства и ремесел, в то время как Менее известны модели-мужчины.В конце девятнадцатого века миряне играли все более важную роль, даже у художников, которые также использовали живых моделей и натурщиков для портретов, как это было задокументировано Вудкоком. Использование материалов в более широком контексте В центре внимания технических исследований находятся французские, а не британские художники последних десятилетий девятнадцатого века. Это вполне понятно с точки зрения международного значения французского искусства.Известные примеры включают монографии о французских импрессионистах и ​​школе Барбизона. Эти публикации предлагают лучшие примеры интеллектуального синтеза информации, тщательно составленной из числа картин и числа художников, затем сопоставляются, а иногда и противопоставляются документальным свидетельствам. Художники, получившие более глубокое образование, включают Гогена (который выбрал грунтовку для впитываемости) и Ван Гога. Обсуждались использование последним экспериментальных грунтовок, а также коммерческих, беглых красных озер, лаков из яичного белка, а также более широкие аспекты его техники.Также были изучены американские тоналисты и импрессионисты, с особым упором на Бирштадт, и был опубликован справочник американских цветоводов. Исследования британского искусства еще не созрели для такого синтеза: некоторые из наиболее крупных художников вообще не публиковались (см. Примеры выше и Таблицу 1, в которой перечислены те немногие, чьи работы были проанализированы) и отсутствие очевидных национальных школ делает менее логичным сравнение других школ. Опубликованные материалы представляют собой незавершенную работу и попытки задокументировать фактическое использование материалов в отличие от их первой известной даты изобретения, производства или публикации.Краткое изложение того, что известно, включает стойкость модифицированных масляных сред с начала до середины девятнадцатого века, а также самые ранние случаи использования новых пигментов, отмеченные в национальной коллекции британских картин. Публикации по небританским материалам девятнадцатого века упоминаются здесь, потому что торговля красками для тюбиков художников и другими материалами была международной к концу периода, который они охватывают, и, таким образом, их выводы о пигментах и ​​средах сопоставимы с британскими материалами. Например, Цукер утверждает, что к 1830–1840 годам американские колористы продавали импортные материалы из Европы со своими собственными этикетками.Возможно, к тому времени они не производили эквивалентные материалы в США, хотя к концу столетия так и было. В начале века британские художники использовали преимущественно материалы из своей страны. В середине века ограниченные данные свидетельствуют о том, что они все еще действовали. Тернер, например, использовал полотна и доски, поставляемые исключительно лондонскими мастерами-колористами, то же самое сделал Констебль, судя по публикациям по его материалам, которые уже цитировались, а Пюви де Шаванн использовал исключительно французские материалы в начале 1850-х годов.Исследования Уистлера и Сарджента, художников американского происхождения, которые жили и работали в Лондоне и Париже больше, чем в своей родной стране, показали, что они использовали материалы от британских и французских поставщиков, по крайней мере, с 1880-х годов, и что в случае Уистлера он Можно было купить немецкие краски в тюбиках с прикрепленными этикетками у французских и английских колористов. К тому времени существовала бы здоровая экспортная торговля материалами британских художников и, несомненно, из других стран в Индию и Японию, а также в США, а также техническая экспертиза Картины западного стиля в любой из этих стран вполне могли отражать британскую практику с коротким временным лагом.Действительно, акварельные материалы экспортировались в самые отдаленные уголки Британской империи на протяжении девятнадцатого века для использования туристами и художниками-любителями, а также геодезистами, военными, ботаниками и другими «профессиональными» пользователями. Рис.6 Еще одна подборка студийных пигментов Turner.Содержание было проанализировано. См. Дж. Х. Таунсенд, «Использование материалов Тернером и их значение для сохранения», в издании Дж. Х. Таунсенда, Методы рисования Тернера в контексте , Лондон, 1995a , Tate Conservation Archive Q04047 Благодарности Автор с благодарностью отмечает обсуждение и доступ к проводимым исследованиям и / или методам сохранения, предоставленные ее сотрудниками и друзьями, особенно доктором Яапом Буном и его группой, доктором Лесли Карлайл, Сарой Коув, доктором Ашоком Роем и его группой, а также Салли. Вальдшнеп; а также ее коллеги, бывшие и присутствующие в галерее Тейт, в частности Стивен Хакни, Рика Джонс, Жаклин Ридж и Анна Саутхолл.Все они очень помогли нам лучше понять сложный и разнообразный период истории материалов. Д-р Авива Бернсток, Джеймс Хэмм, д-р Элисон Мюррей, д-р Джойс Хилл Стоунер и Кейт Оливье предоставили информацию о недавних неопубликованных студенческих диссертациях. Жаклин Ридж сделала полезные комментарии к черновикам и предложила некоторые дополнительные ссылки для включения. Эта статья основана на статье того же автора, впервые опубликованной в Reviews in Conservation , том 3, 2002, стр.46-55. Обзоры в заповеднике ежегодно публикуется Международным институтом сохранения исторических и художественных произведений. Соответствующие ссылки, опубликованные с 2002 г. по октябрь 2004 г., были добавлены автором. Джойс Таунсенд — старший научный сотрудник Тейт. Документы Тейт Осень 2004 г. © Тейт Скачать версию для печати. Как цитировать Джойс Х.Таунсенд, «Материалы, используемые британскими художниками-масляными художниками в девятнадцатом веке», в Документы Тейт , № 2, осень 2004 г., https://www.tate.org.uk/research/publications/tate-papers/02/the-materials-used-by-british-oil-painters-in-the-nineteen-century, по состоянию на 29 ноября 2021 г. Tate Papers (ISSN 1753-9854) — это рецензируемый исследовательский журнал, в котором публикуются статьи о британском и современном международном искусстве, а также о современной музейной практике. PERM-A-BARRIER® настенная мембрана (версия для США) | Ресурс Описание продукта Стеновые мембраны PERM-A-BARRIER® идеально подходят для защиты надстройки здания от разрушительного воздействия элементов. Минимизируя поток воздуха и водяного пара через фасад здания, стеновые мембраны PERM-A-BARRIER®: Предотвратить преждевременное повреждение оболочки здания Повышение тепловых характеристик конструкции и снижение затрат на электроэнергию Повышение комфорта жильцов здания Преимущества продукта Полностью склеенный — передает ветровые нагрузки непосредственно на основание Водонепроницаемы и непроницаемы для влаги — непроницаемы для прохождения жидкой воды и водяного пара Airtight — защищает от прохождения воздуха и связанных с этим потерь энергии.Соответствует новому стандарту ASTM E2357 согласно требованиям IECC 2012 Пленка с перекрестным ламинированием — обеспечивает стабильность размеров, высокую прочность на разрыв, прокол и ударопрочность Холодное нанесение — без опасности возгорания; самоклеющиеся перекрытия обеспечивают непрерывность Гибкий — учитывает незначительные осадки и усадочные движения Контролируемая толщина — лист заводского изготовления обеспечивает постоянное и неизменное нанесение на стройплощадке Агрессивный эластичный клей — обеспечивает самоуплотнение вокруг механических креплений Широкое окно приложения — PERM-A-BARRIER® Wall Membrane Поверхность и температура окружающей среды 5 ° C (40 ° F) и выше PERM-A-BARRIER® Низкотемпературная настенная мембрана Поверхность и температура окружающей среды от 25 ° F (-4 ° C) до 60 ° F (16 ° C) Высокотемпературная настенная мембрана PERM-A-BARRIER® для использования при рабочих температурах от 150 ° F (65 ° C) до 180 ° F (82 ° C) Компоненты системы PERM-A-BARRIER® Настенная мембрана — стандартная марка для использования при температуре монтажа выше 5 ° C (40 ° F) PERM-A-BARRIER® Низкотемпературная настенная мембрана — низкотемпературный класс для использования при температуре монтажа от -4 ° C до 60 ° F (16 ° C) PERM-A-BARRIER® Высокотемпературная настенная мембрана — для использования при рабочих температурах от 150 ° F (65 ° C) до 180 ° F (82 ° C) PERM-A-BARRIER® Primer Plus — паропроницаемая грунтовка на водной основе, используемая для облегчения прочной адгезии самоклеящихся мембран PERM-A-BARRIER® к основанию PERM-A-BARRIER® WB Primer — грунтовка на водной основе с высокой липкостью для использования со стеновыми мембранами PERM-A-BARRIER® на цементных и наружных гипсовых плитах BITUTHENE® Primer B2 LVC — грунтовка с низким содержанием летучих органических соединений для грунтования зеленого бетона и влажных поверхностей S100 Sealant — однокомпонентный силиконовый герметик нейтрального отверждения со сверхнизким модулем упругости для герметизации проходов, концевых заделок, кирпичных стяжек и окончательных заделок BITUTHENE® Мастика — асфальтовая мастика прорезиненная для заделки проходов, концевых заделок, кирпичных шпал и т. Д. BITUTHENE® Жидкая мембрана — двухкомпонентный, шпатель, модифицированный асфальтом уретан для герметизации участков, концевых заделок, кирпичных стяжек и т. Д. PERM-A-BARRIER® Стеновая планка — полностью приклеенная через систему настенной планки PERM-A-BARRIER® Мембрана в деталях — полностью приклеенный оклад для защиты и герметизации участков критических деталей Установка Безопасность С продуктами PERM-A-BARRIER® необходимо обращаться надлежащим образом.Пары мастики и грунтовки на основе растворителей вредны и легко воспламеняются. Для этих продуктов собрана наиболее достоверная доступная информация по безопасному обращению, хранению, индивидуальной защите, охране здоровья и окружающей среде. Перед использованием ознакомьтесь с этикеткой продукта и паспортом безопасности. Все пользователи должны ознакомиться с этой информацией до начала работы с материалом. Перед использованием внимательно прочтите подробные меры предосторожности на этикетках продукта и паспорте безопасности. Паспорта безопасности можно получить на нашем веб-сайте gcpat.com или связавшись с нами по бесплатному телефону 866-333-3SBM (3726). Подготовка поверхности Поверхность должна быть гладкой, чистой, сухой, без пустот, сколов, отслоившихся заполнителей, незакрепленных гвоздей, острых выступов или других материалов, которые будут препятствовать адгезии или правильности укладки стеновой мембраны. Удалите пыль или грязь с поверхности, на которую будет наноситься стеновая мембрана, протерев чистой сухой тканью или щеткой. Если основание влажное, дайте ему высохнуть или используйте BITUTHENE® Primer B2 LVC, чтобы подготовить область для установки мембраны. Температура Низкотемпературная мембрана PERM-A-BARRIER® может применяться только в сухую погоду, когда температура воздуха и поверхности составляет от 25 ° F (-4 ° C) до 60 ° F (16 ° C). Настенная мембрана PERM-A-BARRIER® и высокотемпературная настенная мембрана PERM-A-BARRIER® могут применяться только в сухую погоду, когда температура воздуха и поверхности превышает 40 ° F (5 ° C). Приложение PERM-A-BARRIER® Primer Plus и PERM-A-BARRIER® WB Primer — это грунтовки на водной основе, которые придают агрессивную отделку с высокой липкостью обработанной поверхности.Они упакованы, готовые к использованию, и специально разработаны для облегчения прочной адгезии стеновых мембран PERM-A-BARRIER® к различным основам, включая гипсовую оболочку, облицованную стекломатом. См. Техническое письмо 2, Подготовка основания для нанесения продуктов PERM-A-BARRIER® на гипсовую оболочку с облицовкой из стекломата , где указаны требования к грунтовке конкретных облицованных стекломатов продуктов. Применение мембраны Нарежьте мембрану на отрезки, которые можно легко обрабатывать.Нанесите мембрану горизонтально или вертикально на загрунтованные основания, на которые наложены анкеры (стяжки) для кладки, такие как гипсовая оболочка. Нанесите стеновые мембраны PERM-A-BARRIER® горизонтально на загрунтованную кладку с помощью выступающих анкеров (стяжек), начиная с основания стены. Каждая длина мембраны должна быть установлена ​​так, чтобы верхний край проходил непрерывно по нижней стороне линии анкеров (стяжек) кладки. Последующие листы, примененные выше, должны перекрывать лист ниже на 2 дюйма.(51 мм) сразу под линией анкеров (стяжек). Поскольку подходящая для этого применения ширина мембраны 18 дюймов (457 мм) шире, чем типичное расстояние между линиями анкеров (стяжек) 16 дюймов (406 мм), необходимо будет разрезать мембрану в месте крепления. соединительные проволоки, выступающие из стены, чтобы лист можно было уложить на место. Концевые нахлесты, возникающие на последующих отрезках длины, должны поддерживать минимальное перекрытие 2 дюйма (51 мм). См. Рисунки 1 и 2. Мембрану необходимо как можно скорее плотно прижать с помощью ручного валика или тыльной стороны канцелярского ножа, обеспечивая непрерывный и тесный контакт с субстратом, чтобы предотвратить попадание воды под мембрану. Для высокотемпературной настенной мембраны PERM-A-BARRIER® закрепите верхний край мембраны с помощью механической соединительной планки, надежно закрепленной в конструкции. При определенных применениях, таких как перекрытия, потолки или основания, такие как ориентированно-стружечная плита (OSB), перед установкой следующего листа мембраны закрепите мембрану гвоздями вдоль бокового нахлеста, чтобы обеспечить надежный контакт с подложкой. В этих случаях может потребоваться дополнительное крепление через область мембраны, которое должно быть закрыто герметиком S100, жидкой мембраной BITUTHENE® или мастикой BITUTHENE®. Нанесите герметик S100, мастику BITUTHENE® или жидкую мембрану BITUTHENE® для герметизации вокруг выступов стяжной проволоки. Плотно установите настенную мембрану PERM-A-BARRIER® вокруг всех проходов через мембрану и закройте герметиком S100 или жидкой мембраной BITUTHENE®. Проденьте мембрану во все отверстия в стене, например, окна, двери и т. Д., И закройте в местах, которые будут препятствовать внутренней видимости. Установка должна быть непрерывной на всех оконных проемах.Координируйте установку настенной мембраны PERM-A-BARRIER® с кровельной отраслью, чтобы обеспечить непрерывность кровельной системы в этой критической переходной зоне. В конце каждого рабочего дня, если стена была покрыта только частично, нанесите полоску BITUTHENE® Mastic или BITUTHENE® Liquid Membrane вдоль верхнего края мембраны на ее конце, чтобы предотвратить попадание вертикального дренажа осадков через конец. и нарушение адгезии мембраны. Обработайте мастику BITUTHENE® или жидкую мембрану BITUTHENE® Liquid Membrane, чтобы убедиться, что она вошла в поверхность.Для окончательных заделок, которые не будут покрыты мембраной, можно использовать герметик S100 вместо мастики BITUTHENE® или жидкой мембраны BITUTHENE®. Осмотрите мембрану перед закрытием и отремонтируйте любые проколы, поврежденные участки или недостаточно притертые швы. Все кромки, не пропускающие воду, должны быть загерметизированы герметиком S100, жидкой мембраной BITUTHENE® или мастикой BITUTHENE®. No related posts. Leave a comment Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *