Симиты турецкие бублики: Симиты — турецкие бублики, пошаговый рецепт на 2527 ккал, фото, ингредиенты

Турецкие бублики симит, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить ингредиенты. Муку просеять в миску.

Шаг 2

К теплой воде добавить часть муки, соль, сахар, дрожжи, перемешать. Муку вводить постепенно (часть муки оставить для дальнейшего замеса теста). Ввести порциями оливковое масло и каждый раз месить, пока тесто не вберет в себя все масло. Получится мягкое тесто.

Шаг 3

В дальнейшем тесто месить на рабочей поверхности, каждый раз подсыпая рабочую поверхность небольшим количеством муки ( муку брать из оставшейся части) и каждый раз месить , пока тесто не вберет всю муку. Месить таким образом до окончания всей муки. Вымешивать тесто на рабочей поверхности примерно 8-10 минут.

Шаг 4

Тесто собрать в шар, выложить в миску, миску прикрыть влажным полотенцем (полотенце вымочить в воде и отжать). Оставить тесто на 15-20 минут.

Шаг 5

Пока тесто отдыхает, обжарить кунжут до легкого золотистого оттенка на сухой сковороде.

Шаг 6

Подошедшее тесто разделить на 4 части (на 4 больших бублика), собрать тесто в кружочки.

Шаг 7

Каждую часть теста скатать в небольшой цилиндрик, выложить в миску, прикрыть влажным полотенцем и оставить на 15 минут.

Шаг 8

Каждый цилиндрик подкатать еще раз, обмазать оливковым маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить на 10-15 минут.

Шаг 9

Каждый кусочек теста и раскатывать руками в длинный жгут (80-100 см), затем сложить пополам и скрутить между собой в веревочку.

Шаг 10

Края веревочки соединить, вот такой бублик получается у нас.

Шаг 11

Таким образом сформировать все бублики.

Шаг 12

Окунуть каждый бублик в холодную воду.

Шаг 13

Затем обвалять каждый бублик в кунжуте с обеих сторон.

Шаг 14

Выложить бублики на смазанный маслом лист пергамента.

Шаг 15

Дать бубликам подойти сначала в теплой духовке (при температуре 30-35 градусов в течение 20-25 минут), далее при комнатной температуре 20 минут.

Шаг 16

Выпекать в в очень горячей духовке (при температуре 240-250 градусов) в течение 8-10 минут, до золотистого цвета. При выпечке при высокой температуре образуется отличная корочка и нежный мякиш.

Шаг 17

Приятного аппетита!

Симит (Турецкий бублик с кунжутной обсыпкой) рецепт – турецкая кухня: завтраки.

«Еда»

Пшеничная мука 500 г

Свежие дрожжи 20 г

Куриное яйцо 3 штуки

Сыворотка 1,5 л

Сливочное масло 50 г

Растительное масло 50 мл

Творог 500 г

Сахар 4 столовые ложки

Соль 1 столовая ложка

Симиты – турецкие бублики с кунжутом

Турецкая выпечка славится, а выпечка с кунжутом – своего рода специалитет. И эти нежные турецкие бублики с хрустящей корочкой просто покоряют! Готовят и подают их все по-разному. К чаю, с компотом, кефиром, молоком, а еще их можно подать свином и сыром. Испеките симиты у себя дома, и вы сообразите, с чем их поедать!

Понадобится:

700 г муки
200 мл воды
200 мл молока
5 г сухих дрожжей
50 мл оливкового масла
1 стакан кунжута
3 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
Для сиропа:
100 мл воды
3 ст. л. меда

Как готовить:

Молоко и вода должны быть теплыми. Смешайте молоко с водой, добавьте дрожжи, сахар, соль и дайте постоять пять минут.

Затем введите 1/2 часть муки, перемешайте. Добавьте оливковое масло и оставшуюся муку. Муки может понадобиться больше. Тесто не должно липнуть к рукам.

Готовое тесто положите в чистую емкость и плотно закройте крышкой или пленкой. Поставьте в теплое место на час (тесто должно увеличиться в два раза).

Через час тесто хорошо вымесите и разделите на 20 частей. Дайте еще раз подняться.

Для сиропа мед смешайте с теплой водой до полного растворения меда.

Кунжут обжарьте на сухой сковороде без масла, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

Сформируйте из теста бублики, смазывая руки и рабочее место оливковым маслом, мука для подпыла не понадобится. Возьмите один кусок теста и раскатайте его ладонями в тонкий жгут длиной около 80–100 см. Сложите жгут вдвое и переплетите концы между собой. Тщательно скрепите края теста, придавая заготовке вид бублика.

Затем окуните заготовки в сладкий сироп и щедро обваляйте в кунжуте.

Переложите турецкие бублики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Прикройте бублики полотенцем или салфеткой и оставьте расстояться минут на 30. Время зависит от температуры на кухне и активности дрожжей. Главное, чтобы тесто хорошо подошло.

В это время разогрейте духовку до 250 °С. Когда заготовки увеличатся в два раза, поставьте симиты в горячую духовку.

Выпекайте турецкие бублики в течение 10–15 минут или пока не зарумянятся.

Симиты — турецкие бублики с кунжутом

В Турции булочки-симиты продаются повсеместно, особенно в первой половине дня, когда очень много желающих отведать свежую выпечку, вкусно пахнущую солнцем и жареным кунжутом. Сверху они хрустящие, а под плотной корочкой скрывается нежный, волокнистый мякиш.

Турецкие бублики с кунжутом можно приготовить в домашних условиях. Это не так сложно, как кажется на первый взгляд. С рецептом дрожжевого теста (на сухих быстродействующих дрожжах) справится даже начинающий кулинар, ведь замес занимает максимум 10 минут. Дальше нужно будет проявить немного сноровки, когда будете раскатывать длинные жгуты и скручивать их в бублики. И наконец, вам останется их искупать в «сладкой ванне» и обсыпать кунжутом. Всего 15 минут в духовке — и 4 больших бублика-симита у вас на столе!

Общее время: 100 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 4 шт. | Калорийность: 325.83 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для теста:

  • пшеничная мука – 250 г
  • вода – 120 мл
  • сахар – 20 г
  • соль – 1/3 ч. л.
  • быстродействующие дрожжи – 1 ч. л.
  • оливковое масло – 2 ст. л.

Дополнительно:

  • оливковое масло – 1 ст. л.
  • вода – 100 мл
  • пекмез/патока/мёд – 1 ст. л.
  • кунжут – 70 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В миске смешать 150 г муки (просеять через сито), соль, сахар и быстродействующие дрожжи. Тщательно перемешать.

  2. Сделать лунку и влить в нее слегка теплую воду.

  3. Перемешать ложкой — получится мягкое и липкое тесто. И затем влить в него оливковое масло, но не сразу все, а понемногу, постоянно размешивая тесто, чтобы масло в него вмешалось полностью.

  4. Добавить частями оставшиеся 100 г муки. Размешивать сначала ложкой, а потом перейти на замес вручную (смочить руки в масло). Округлить тесто и вернуть в миску, смазанную тонким слоем масла. Затянуть пищевой пленкой (или мокрым полотенцем) и убрать в теплое место на 30-40 минут. Я держала миску в слегка прогретой и выключенной духовке.

  5. Тем временем подсушить кунжут. Насыпать семена в сухую сковороду и обжарить буквально 1-2 минуты, постоянно помешивая.

  6. Спустя полчаса вы увидите, что тесто для бубликов заметно выросло в размерах — примерно в 2 раза.

  7. Руки смазать оставшимся растительным маслом и разделить тесто на 4 равные куска. Подкатать их в цилиндрики. Сверху накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре примерно на 20 минут.

  8. Раскатать каждый кусочек теста в тонкий и длинный жгут (примерно 80 см), а затем сложить пополам и перекрутить.

  9. Защипнуть края, чтобы получился бублик.

  10. Приготовить сладкий раствор из воды и мёда. Вообще, конечно же, в оригинальном рецепте турецких симитов используется пекмез, но его найти у нас нереально, поэтому чаще всего используют натуральный мёд (я использовала патоку). В этом сладком растворе нужно искупать наши будущие бублики — погрузить на 5-7 секунд.

  11. А затем обвалять в кунжуте со всех сторон.

  12. По мере формовки сразу выкладывать симиты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставить их на 20 минут для расстойки, пока духовка разогревается.

  13. Выпекать симиты в духовке, разогретой до 250 градусов, в течение 10-15 минут или до тех пор, пока они не зарумянятся (у меня это заняло 17 минут, так как духовка только с нижним нагревом, без конвекции).

  14. Всего из указанного количества ингредиентов у вас получится 4 бублика. Вкуснее всего они, пока еще теплые. Поэтому не стоит готовить слишком много, если не собираетесь съесть все в день приготовления. Конечно, вчерашний бублик можно подрумянить в тостере, но это будет уже совсем другая история… В свежем виде у них особенная структура, плотная корочка и нежный, волокнистый мякиш. Подавать рационально в тех же случаях, что и обычный хлеб. Вкусно даже просто так, вприкуску с крепким сладким чаем. Приятного аппетита!

6 рецептов, как приготовить бублики, с фото


Симит – это традиционный турецкий бублик, с румяной, хрустящей сладковатой корочкой, щедро посыпанной кунжутом, и с нежным вкусным мякишем. Именно с таких бубликов начинается турецкий завтрак!

Рецепт 1: симит турецкий (пошаговые фото)

Очень вкусные и легкие в приготовлении бублики к чаю.

  • Мука пшеничная / Мука — 550 г
  • Дрожжи — 8 г
  • Маргарин (сливочный) — 70 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Кунжут — 200 г
  • Молоко — 200 мл
  • Желток яичный (для смазывания) — 1 шт

В теплое молоко добавить сахар 1 ст. л., дрожжи и 2 горсточки муки, перемешать и поставить минут на 10 в тепло

Добавляем яйца, растопленный маргарин, соль, оставшийся сахар, муку

Замесили тесто (должно быть мягким и не прилипать к рукам), дать подойти

Берем небольшие кусочки и делаем 2 жгутика

Начинаем крутить эти жгутики: правая рука — на себя, левая — от себя, одновременно

Свернуть в форме бублика и дать постоять минут 10

Смазали желтком и присыпали кунжутом

Уложили на противень, застеленный пекарской бумагой, поставили выпекать при 180*С 20-25 минут

Угощайтесь!!!

Рецепт 2, пошаговый: симиты — турецкие бублики

  • Мука — 700-800 г
  • Дрожжи сухие — 8 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Молоко теплое — 200 мл
  • Вода теплая — 200 мл
  • Масло растительное — 200 мл
  • Мед (в идеале бекмес) — 3 ст. л.
  • Вода теплая — 200 мл
  • Кунжут — 200 г

Как приготовить турецкие бублики (симиты): вначале слегка обжариваем кунжут (можно и не обжаривать).

Смешиваем муку, сахар, соль, дрожжи.

Добавляем в сухие ингредиенты молоко и воду

Добавляем масло.

Замешиваем дрожжевое тесто для бубликов.

Месим тесто 15 минут.

Даем тесту отдохнуть 1-2 часа.

По истечении времени выкладываем тесто на хорошо смазанную маслом рабочую поверхность.

Немного месим тесто, раскатываем в небольшой пласт и разделяем его на 18 частей (для 9-ти бубликов).

Снова даем тесту отдохнуть, но уже 5-10 минут.

Пока кусочки теста отдыхают, делаем медовую воду. Для этого в мёд вливаем теплую воду и хорошенько перемешиваем.

Раскатываем каждый кусочек теста в жгут длиной примерно 50 см.

Поместив два жгутика рядом, двумя руками скручиваем их между собой спиралью, создавая движению рук противоположное направление.

Соединяем концы, образуя кольцо.

Каждый бублик-симит сначала обмакиваем в медовой воде.

Затем щедро посыпаем бублик кунжутом с двух сторон.

Выкладываем бублики на противень, покрытый бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга, и даем подняться в теплом месте около 30 минут. Я делаю это в теплой духовке на режиме поднятия теста. Или можно просто нагреть духовку до 30-38 градусов и дать расстояться тесту там.

Выпекаем дрожжевые бублики с кунжутом в разогретой духовке при температуре 200°С в течение примерно 10 минут или до зарумянивания.

Приятного аппетита!!!

Рецепт 3: простые симиты по-турецки (с фото)

Симиты — турецкие бублики из хлебного теста, обильно посыпанные кунжутом. Они извесны любому туристу, который хоть однажды побывал в Турции. Симиты зачастую подают на завтрак с различными закусками, с каймаком и так далее…

На родине симиты, перед обваливанием в кунжуте, опускают в пекмез — это вываренный до консистенции мёда сок винограда или других ягод. Так как у нас пекмеза нет, можно просто развести в воде мёд. В целом, рецепт простой, не занимает слишком много времени. И, если вы успели влюбиться в эти бублики, готовьте их в удовольствие!

Для теста

  • Вода 130 мл
  • Дрожжи сухие 1 ч. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin 3 ст. л.
  • Мука пшеничная 300 г
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 2 г

Для посыпки

  • Вода 200 мл
  • Кунжут белый 250 г
  • Мёд 1 ст. л.

Для приготовления турецких бубликов возьмём муку, тёплую воду, сахар, дрожжи, оливковое масло, соль, кунжут, мёд.

В миску высыпаем большую часть муки, добавляем сахар, дрожжи, соль и всё перемешиваем.

Небольшими порциями вливаем тёплую воду и замешиваем тесто.

В тесто по столовой ложке подливаем оливковое масло и тщательно вымешиваем его.

Затем постепенно добавляем оставшуюся муку и вымешиваем очень плотное тесто.

Вымешивать это тесто лучше на рабочей поверхности, постоянно подпыляя его мукой.

Миску накрываем влажной салфеткой и оставляем в тепле на 20 минут. Тесто не должно сильно увеличиться в объёме.

Подошедшее тесто руками распластываем в лепёшку.

Делим на 4 части (для большого размера бубликов) или 6 частей (для небольших бубликов).

Тесто скатываем в шарики, а затем в колбаски.

Накрываем их миской и оставляем ещё на 15 минут.

Затем обмазываем оливковым маслом и оставляем снова на 10 минут.

Берём один из кусочков теста и раскатываем на столе в тонкий жгут, длинной 80-100 см. Старайтесь раскатать одинаковой толщины и с гладкой поверхностью.

Жгут складываем вдвое.

И переплетаем между собой.

Скрепляем края и формируем бублик.

Дальше разводим мёд в тёплой воде и окунаем в него поочередно тесто.

Обваливаем хорошенько в слегка обжаренном кунжуте.

Выкладываем на противень с пергаментной бумагой и отправляем на расстойку. Я расстаивала в духовом шкафу 20 минут при температуре 30°C.

Бублики увеличатся в объёме. Затем, извлекаем бублики и нагреваем духовой шкаф до 230°C.

Выпекаем симиты в течении 7-10 минут, до золотистого цвета.

Охлаждаем и подаём. Приятного аппетита!

Рецепт 4: пышные турецкие симиты с кунжутом

  • мука пшеничная — 1 кг
  • дрожжи прессованные — 40 гр
  • сахар — 1 ст.л.
  • пищевая соль — 1 ст.л.
  • подсолнечное масло — 50 мл в тесто, 1 ст.л. в соус
  • кунжут — 100 гр
  • вода — сколько возьмет тесто, 100 в соус
  • пекмез — 1 ст.л.

В 3 ст. л. теплой воды разводим 1 ч. л. сахарного песка и 40 г свежих прессованных дрожжей. Отставляем смесь минут на 10. Тем временем смешиваем 1 кг просеянной муки с неполной столовой ложкой сахара, 1 ст. л. соли и 50 мл подсолнечного масла. Вливаем туда разведенные дрожжи, а затем доливаем теплую воду в таком количестве, чтобы получилось немного твердое, но все же эластичное тесто. Скатываем его в подобие шара и даем отдохнуть минут 5.

Тем временем из 1 ст. л. пекмеза, 1 ст. л. подсолнечного масла и 100 мл воды делаем соус, которым смажем симиты перед выпечкой. Если приобрести пекмез не удалось, можете заменить его любым сладким тягучим сиропом или просто, как обычно, смазать бублики яйцом (но это не совсем правильно).

От отдохнувшего теста отщипываем по кусочку и формируем из них бублики. Если хотите, чтобы они были хрустящими, делайте симиты потоньше (даже тоньше, чем на фото). Потом смазываем их соусом (или яйцом) и притрушиваем кунжутом.

В таком виде симиты выкладываем на промасленный противень и даем расстояться около получаса. После этого отправляем бублики в прогретый до 180 градусов духовой шкаф, где они будут выпекаться минут 20-25.

Когда у симитов появится хрупкая золотисто-коричневая корочка, они готовы. Вынимаем их из духовки и остужаем, а затем подаем к чаю.

Рецепт 5: симиты в обсыпке с сиропом (пошагово)

На 6 штук:

  • 10 г свежих дрожжей;
  • 150 мл молока;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2/3 чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 250-275 г муки (чуть меньше или больше 2 стаканов объёмом 200 мл).

Для сиропа и обсыпки:

  • 100 мл мелассы (патоки, сиропа или мёда) либо
  • 50 мл воды и 50 г коричневого сахара;
  • 80-100 г кунжута.

У меня было всего 45 г кунжута, поэтому я добавила в обсыпку белый лён.

Дрожжевое тесто для симитов готовится непривычным способом. Вместо того, чтобы делать опару, разводя дрожжи в воде, здесь нужно раскрошить свежие дрожжи прямо в муку и перетереть руками.

Затем всыпаем соль и сахар.

Вливаем тёплую воду и растительное масло.

И замешиваем мягкое тесто. Оно может чуть липнуть — при вымешивании можно слегка подпыливать руки стол мукой, но не перестарайтесь, чтобы тесто осталось нежным. По мере вымешивания оно само по себе станет не липким. Если вымешиваете руками, понадобится минут 10-12. В комбайне достаточно 8 минут. Вымесив тесто, скатываем его в шар, выкладываем в смазанную маслом миску, накрываем чистым полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час.

Тем временем сварим сироп из сахара и воды — смешаем, доведём до кипения растворения сахара, перельём в широкую тарелку и оставим остывать. Остывая, сироп приобретёт более густую консистенцию.

А также обжарим кунжут на сухой чистой сковороде и оставим для остывания.

Тесто подошло.

Вытряхиваем его из миски на присыпанный мукой стол и, приминая руками, формируем прямоугольник, который накрываем полотенцем и снова оставляем подходить на 15-20 минут.

Затем разрезаем прямоугольник вдоль на 6 полосок.

Аккуратно скатываем одну из них в колбаску диаметром около 1 см.

Теперь плетём симиты — очень увлекательное занятие! Складываем колбаску пополам и скручиваем жгутом.

Соединив два конца, сгибаем жгут в кольцо и продеваем эти концы в петельку на другой его стороне. Если получилось утолщение, слегка покатайте бублик по ладони, словно браслет.

Сформовав симиты, обмакиваем каждый бублик с обеих сторон в сироп, а затем хорошо обваливаем в кунжуте.

И выкладываем на противень, застеленный смазанным маслом пекарским пергаментом.

Оставляем симиты для расстойки на 15 минут, а тем временем разогреваем духовку до 190С.

Ставим противень в духовку на средний этаж и выпекаем 15-20 минут, до золотистой корочки.

Рецепт 6: домашние турецкие симиты с духовке

  • мука — 225 г;
  • сахар-песок — 15 г;
  • соль — 1 г;
  • сухие дрожжи — 3 г;
  • вода — 170 мл;
  • масло оливковое — 15 мл;
  • мед — 1 ст.л;
  • семена кунжута — много

Сначала нужно замесить нежное тесто. Для этого больше половины муки смешиваю с дрожжами, сахаром, солью.

Добавляю тёплую воду, замешиваю.

Затем постепенно ввожу оливковое масло, продолжая перемешивать.

Далее добавляю оставшуюся муку и замешиваю колобок.

Накрываю его полотенцем и ставлю в тёплое место на 30 минут. Тесто сильно не поднимается.

Расстоеное тесто растягиваю руками

и режу на шесть частей.

Каждую часть скатываю в колбаску,

снова накрываю полотенцем и даю постоять ещё 15 минут.

Смазываю растительным маслом и даю ещё 10 минут на расстойку.

Теперь каждую колбаску руками скатываю в длинную макаронину,

переплетаю косичкой,

сворачиваю и скрепляю края.

Из этого количества теста получилось шесть небольших бубликов.

Теперь столовую ложку мёда растворяю в стакане тёплой воды.

Каждый бублик окунаю в медовую воду

и обваливаю в слегка обжаренном кунжуте (кунжута должно быть много, но у меня к сожалению было мало). Выкладываю на противень застеленный бумагой (бумагу нужно смазать).

Включаем духовку и нагреваем до 230 градусов. Отправляем в неё симиты. Печём до золотистого цвета.

Готовые симиты нужно остудить и можно кушать.

ВИДЕО

На видео смотрите рецепты, как приготовить бублики симиты:

Источники: https://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com, https://webspoon.ru, https://xcook.info, http://рецепты-юльетты.рф, http://fotorecept.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Симиты, турецкие бублики. Сладкая вкусняшка с потрясающе хрустящей корочкой

Симит — бублик с кунжутом, распространенный в Турции.

У него потрясающая хрустящая корочка, и обычно он впечатляющих размеров, хотя сам чаще всего тонок!

Самое главное правило — обязательно нужно съесть в день приготовления.

Симиты зачастую подают на завтрак с различными закусками, с каймаком и т д.

На родине симиты, перед обваливанием в кунжуте, опускают в пекмез — это вываренный до консистенции мёда сок винограда или других ягод.

Так как у нас пекмеза нет, можно просто развести в воде мёд.

Ингредиенты

Для теста:

✓ Дрожжи сухие — 2 ч. ложки

✓ Мука — 400 гр.

✓ Теплая вода вода — 125 мл.

✓ Растительное масло — 4 ст. ложки

✓ Сахар — 1 ч. ложка

✓ Соль — 0,5 ч. ложки

Сироп для бубликов:

✓ Вода — 150 мл.

✓ Мёд — 1 ст. ложка

✓ Кунжут для посыпки

Рецепт приготовления

Развести дрожжи и сахар в тёплой воде. Оставить опару в тепле на 10-15 минут до образования пышной шапки.

Затем опару вылить в глубокую миску, добавить соль, 3 столовые ложки растительного масла и хорошо перемешать.

Далее всыпать просеянную муку и замесить тесто. В конце замеса добавить 1 столовую ложку растительного масла и ещё раз вымесить.

Тесто получится упругое и эластичное. Готовое тесто скатать в шар, оставить в миске на 1 час, накрыв полотенцем или пищевой плёнкой.

Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на 5 частей. Каждую часть теста раскатать в жгут (примерно 45 см длинной).

Затем сложить пополам и слегка перекрутить. Сформировать круглый бублик, края хорошо защипнуть. Из этого количества теста получится 5 бублика.

Приготовить сироп для бубликов: соединить воду и мёд, хорошо перемешать. Кунжут высыпать на плоскую тарелку.

Окунуть каждый бублик в приготовленный раствор. А затем выложить каждый бублик в кунжут и хорошо его обсыпать.

Противень для выпекания застелить пергаментной бумагой. Выложить подготовленные турецкие бублики на противень и оставить в тепле на 30 минут.

Духовку разогреть до 180 градусов, поставить бублики в духовку и выпекать примерно 20 минут до золотистого цвета.

Подать очень вкусные турецкие бублики «Симиты» горячими с мёдом, вареньем или маслом.

Приятного аппетита!

Симиты турецкие бублики — рецепт в домашних условиях с фото пошаговый

Если вы бывали хоть раз в Турции или в турецких пекарских лавках, тогда вам известны эти вкусные и ароматные бублики. Называются эти закусочные бублики симиты, вариаций их приготовлений много. Предлагаю сегодня испечь симиты в семечках подсолнуха.

Ингредиенты:

Для теста:

  • пшеничная мука 2,5-3 стакана;
  • сухие дрожжи 1,5 ч. л.;
  • сахар 1 ст. л.;
  • соль 1 ч. л.;
  • молоко 0,5 стакана;
  • вода 0,5 стакана;
  • растительное масло 50 мл.

Для формовки:

  • виноградный сироп по необходимости;
  • кунжут или очищенные семечки 1-2 стакана для присыпки.

Время подготовки: 2 часа.

Время приготовления: 1 час.

Выход: 4-6 бубликов.

Как приготовить симиты турецкие:

Подготовьте широкую ёмкость, где будете замешивать тесто для симитов. В миску налейте воду и молоко комнатной температуры, всыпьте сухие активные дрожжи. Добавляйте в тесто сахар и соль, постепенно вводите просеянную муку и растительное масло.Замешивайте тесто руками или миксером со специальной насадкой крюк в течение 5 минут. Тесто получается мягким, похожим на хлебное тесто по консистенции. Смазывайте лишний раз руки растительным маслом при замесе, вместо того, чтобы добавить больше муки.Пищевой плёнкой затяните миску с тестом и оставляйте на 30-40 минут в покое. Отдохнувшее тесто увеличится в несколько раз.Приступайте к формированию симитов на рабочей поверхности. Тесто разделите на комочки. Возьмите два комочка теста и раскатывайте жгутами. Размер и толщина ваших симитов будет зависеть от изначально сформированных жгутиков теста. Тесто очень податливое и с ним легко работать.Скручивайте два жгута и соединяйте концы теста как на фото, получается бублик.Противень застилайте пергаментом и выкладывайте на него все сформированные бублики. Соблюдайте расстояние между заготовками, потому что при выпечке они увеличатся в размере. Плёнкой накрывайте бублики и оставляйте на 10-15 минут для расстойки.Подготовьте сироп для симитов. В качестве сиропа можно использовать мёд, смешанный с водой. Для этого одну столовую ложку мёда соедините со стаканом тёплой воды. В оригинале симиты окунают в бекмес (выпаренный виноградный сок). Один стакан бекмеса соединяют для этого сиропа с двумя стаканами воды. Также можно развести патоку в воде.

Теперь каждый бублик окунайте в сироп. Можно придать бубликам солёную корочку, тогда соедините соевый соус с водой.Бублик после сиропа переложите в тарелку с семечками подсолнуха, обваляйте с двух сторон. Вместо семечек можно использовать семена льна, кунжут.Подготовленные бублики перекладывайте на противень.Духовку нагрейте до 220 градусов. Высокая температура при выпечке этих бубликов позволит создать хрустящую корочку. Выпекайте симиты до готовности в течение 15-20 минут.Подавайте остывшие турецкие симиты к столу. Такие бублики можно употреблять на завтрак с кусочком сливочного масла, с сыром. Также симиты станут отличным перекусом или дополнением к основным блюдам, хотя корочка и получается с лёгким сладким оттенком. 

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Рецепт турецкого симита (пошаговое руководство) • Единороги на кухне

Турецкий симит — это восхитительный хлеб с кунжутной корочкой, который можно съесть на завтрак. Узнайте, как приготовить традиционный рецепт симита дома, с помощью этого пошагового руководства.

Еще один турецкий рецепт из нашей коллекции! Мы показали вам, как приготовить турецкие яйца (цилбир) и турецкий йогуртовый суп (яйла корбаси). Теперь пришло время для одного из самых знаковых турецких рецептов: Симит, красивый хлеб в форме кольца, хрустящий снаружи и мягкий внутри.

Если вы любите хлеб так же сильно, как и мы, или если вы любите выпечку хлеба так же сильно, как и мы, вам понравится сегодняшний рецепт. Этот традиционный турецкий хлеб — своего рода проект, но его так весело готовить, и он такой вкусный со всеми поджаренными семенами кунжута.

Что такое simit?

Симит — круговой хлеб из Турции, покрытый кунжутной корочкой. Этот хрустящий хлеб, также известный как турецкий бублик, геврек или кулури, является, вероятно, самым распространенным хлебом в Турции. Обычно его подают на завтрак, и он всегда имеет форму кольца.В Стамбуле Simit обычно продают на тележках, а продавцов зовут simitci. В Турции есть популярная сеть магазинов под названием Simit Saray , где продаются симит и другие хлебобулочные изделия. У них даже есть место в Нью-Йорке на 5-й авеню. Как это круто?

Как вы, наверное, уже знаете, я жил в Стамбуле несколько лет, и это мой второй дом. Когда мы переехали в США, больше всего мне не хватало simit. Мы с трудом могли найти его в некоторых турецких и средиземноморских магазинах, но обычно они были замороженными, что было далеко от свежеиспеченных, которые мы покупали раньше, и я бы ни за что не ехал в Нью-Йорк каждую неделю, чтобы купить его.Вот почему мы теперь делаем собственный турецкий симит у себя дома.

Чем турецкий симит отличается от рогаликов?

Вероятно, единственное сходство между simit и рогаликами в том, что они оба круглые. Симит не такой толстый и более хрустящий, чем рогалик. Текстура симита легче по сравнению с рогаликами, и традиционно они полностью покрыты семенами кунжута.

Традиционные ингредиенты simit

Как и многие другие рецепты хлеба, классический рецепт simit требует муки, дрожжей, соли, муки, сахара, воды и растительного масла.Что отличает этот хлеб Тукриш от любого другого хлеба, так это то, что его окунают в смесь патоки и воды перед тем, как обвалять в луже кунжутных семян. Комбинация патоки и воды придает круглому хлебу уникальный коричневый цвет с очень легкой сладостью .

Существует так много рецептов этого переходного турецкого хлеба, а некоторые из них содержат такие простые ингредиенты, как мука, вода и дрожжи. Нам потребовалось несколько попыток, чтобы усовершенствовать этот рецепт для simit и сделать его максимально приближенным к тем, которые вы найдете в турецкой пекарне.

Как сделать симит дома

Я люблю делать симитов дома, процесс такой веселый и полезный. Начните с того, что поместите 4 стакана муки, дрожжей, соли и сахара в чашу миксера. Добавьте тёплую воду и растительное масло. Начинайте замешивать крючком для теста, пока тесто не станет немного липким. Если тесто слишком липкое и прилипает к миске, начните добавлять 5-й стакан муки по столовой ложке за раз. Вероятно, вам понадобится всего 2 или 3 столовые ложки муки.

Когда тесто слилось и стало немного липким, пора замесить тесто.Замесите тесто для симита с помощью крючка для теста в течение 8 минут, пока оно не перестанет липнуть . Накройте миску и дайте ей подняться в течение 1,5 часов, пока она не увеличится в размерах вдвое.

Тем временем поджарьте семена кунжута (посмотрите учебник The Spruce Eats о том, как поджарить семена кунжута) и в мелкой и широкой тарелке (например, в форме для пирога) взбейте мелассу и воду.

Через 1,5 часа проверьте тесто simit, которое, должно быть, увеличилось вдвое. Осторожно протолкните вниз и месите несколько секунд.Тесто разделить на 16 частей. Раскатайте две части теста в 25-дюймовые трубки каждая. Расположите их параллельно друг другу и раскатайте в противоположных направлениях, чтобы получился поворот (посмотрите пошаговые фото). Соедините и защипните концы с обеих сторон вместе, чтобы получился круг. Повторите то же самое с оставшимися 14 частями, чтобы сделать еще 7 имитаций.

Обмакните каждое скрученное тесто в смесь патоки и воды и убедитесь, что оно покрыто с обеих сторон. Затем окуните их в поджаренные семена кунжута и убедитесь, что они полностью покрыты слоем.

Дайте тесту остыть еще 20 минут. Разогрейте духовку до 400F и застелите противень пергаментной бумагой. Выпекайте в духовке 12-15 минут, пока они не станут коричневыми и полностью пропечутся.

Как хранить simit

Хранение хлеба очень важно, особенно когда речь идет о домашнем хлебе. Поскольку домашний хлеб не содержит консервантов, он может легко испортиться, если его не хранить должным образом. Вы можете использовать полиэтиленовый пакет для хранения симуляторов.Поместите оставшиеся симиты в пластиковый пакет и завяжите узел, чтобы убедиться, что он не контактирует с воздухом. Вы также можете обернуть их тканью и положить в хлебницу. Симита обычно хватает примерно на 2-3 дня, но я предпочитаю, чтобы он был свежим. Вы также можете разогреть остатки симита в духовке прямо перед подачей на стол.

Что подавать с домашним симитом

Симит традиционно подают на завтрак с белым сыром (фета), огурцами и помидорами. Иногда можно найти бутерброды Simit с сыром, таким как моцарелла, и помидорами.Также принято есть симит отдельно в качестве закуски или со стаканом холодного айрана (турецкого йогуртового напитка).

При этом вы можете подавать этот круглый кунжутный хлеб практически с любым сыром, который вам нравится. Нам также нравится есть его с джемом или шоколадной пастой, излишне говорить, что тахини и патока — еще одна любимая паста, которая очень хорошо дополняет этот турецкий хлеб.

Еще турецкие рецепты:

Примечания и советы по приготовлению турецкого симита по рецепту

  • Если у вас есть стационарный миксер, обязательно используйте его для этого рецепта.Однако, если у вас его нет, просто используйте большую миску и деревянную ложку (а позже и ваши руки), чтобы сделать симит. Оба подхода работают для этого традиционного турецкого рецепта хлеба.
  • Убедитесь, что вода не слишком горячая или слишком холодная. Вода, которую вы используете для приготовления хлеба, должна быть теплой на ощупь.
  • Вместо того, чтобы делить тесто на 16 частей, вы можете разделить его на 8 частей и раскатать, чтобы получилась трубка диаметром 40-45 дюймов, затем сложите и скрутите.
  • Кунжут — главный аромат этого хлеба, поэтому используйте его щедро.Вы всегда можете хранить и использовать оставшиеся семена кунжута.
  • Убедитесь, что вы не добавляете больше муки, чем нужно. Начните с 4 стаканов универсальной муки и добавляйте больше муки (максимум 1 стакан) по одной столовой ложке за раз.

Жизнь в Стамбуле открыла мне совершенно новый мир еды и рецептов. Еда и культура очень близки к иранской кухне и культуре, но все же так отличаются. Лучшее в средиземноморской и ближневосточной кухнях — это то, что они используют как свежие, так и сезонные ингредиенты.Каждый прием пищи, от завтрака до ужина, сопровождается большой грудой овощей, что делает его полезным и освежающим.

Турецкий рецепт симита (пошаговое руководство)

Шади ХасанзадеНемати

Турецкий симит — это вкусный кунжутный хлеб, который можно съесть на завтрак. Узнайте, как приготовить традиционный рецепт симита дома, с помощью этого пошагового руководства.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 1 час 50 минут

Общее время 1 час

Курс завтрак

Кухня Средиземноморская, турецкая

Порций 8

Калорийность 300 ккал

Инструкции

  • В чаше миксера смешайте сахар, дрожжи, 4 стакана муки и соль.

  • Добавьте теплую воду и растительное масло. Мешайте крючком для теста, пока тесто не станет немного липким. Если тесто не собирается, добавьте 2-3 столовые ложки универсальной муки.

  • Замесите тесто с помощью крючка в течение 8 минут, пока оно не перестанет быть липким. Накройте крышкой и дайте ей подняться на 1,5 часа, пока она не увеличится вдвое.

  • Тем временем поджарьте семена кунжута на сковороде. И смешайте мелассу с ½ стакана воды.

  • Через 1,5 часа раскатайте тесто и разделите его на 16 частей. Раскатайте 2 части в 25-дюймовые трубки каждая и уложите их параллельно друг другу.

  • Сверните трубки в противоположных направлениях, чтобы получилась скрутка. Соедините концы и защипните их вместе, чтобы получилось кольцо. Повторите то же самое с оставшимися 14 частями, чтобы получилось еще 7 колец.

  • Обмакнуть каждое кольцо в смесь патоки и воды, затем в семена кунжута и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

  • Неплотно накройте крышкой и дайте ей подняться еще 20 минут.

  • Разогрейте духовку до 400F.

  • Выпекать в духовке 12-15 минут, пока котлеты не станут коричневыми и полностью приготовятся.

Питание

Калорийность: 300 ккал

Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

турецких лепешек | Выпечка короля Артура

  • Для губки: Смешайте ингредиенты в небольшой миске, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

  • Для теста : взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Смешайте бисквит с остальными ингредиентами теста, перемешивая, пока тесто не станет однородным.

  • Месить в миксере 8 минут на средней или низкой скорости или 10 минут вручную, пока тесто не станет гладким и эластичным.

  • Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте постоять 30 минут.

  • Застелить два противня пергаментом. Установите решетки в духовке в верхнюю и нижнюю третьи положения.

  • Для водяной бани: Смешайте воду и патоку в круглой форме для выпечки диаметром 8 дюймов. Положите семена кунжута в другую форму для выпечки или форму для пирога.

  • Придать форму: Спустить тесто и раскатать его в толстое бревно длиной около 20 дюймов.Разделите тесто на 10 равных частей. Скруглите каждый кусок в шар, накройте смазанным пластиком и дайте постоять 10 минут.

  • На слегка посыпанной мукой поверхности скатайте каждую порцию теста в веревку длиной 30 дюймов. Сложите веревку пополам, зажимая концы вместе.

  • Скрутите концы сложенного теста в противоположных направлениях, чтобы получилась спиральная веревка. Оберните концы, чтобы сформировать кольцо диаметром от 5 до 6 дюймов, сжимая концы вместе, чтобы запечатать.

  • Окуните кольца в смесь патоки, переворачивая, чтобы покрыть. Обвалять влажные кольца в семенах кунжута с обеих сторон и выложить на подготовленные противни. Повторяйте, пока все не сформируются.

  • Дайте хлебу подняться в течение 45 минут. По прошествии половины времени нагрева предварительно разогрейте духовку до 450 ° F.

  • Когда хлеб почти увеличится вдвое, обрызгайте его холодной водой и выпекайте 10 минут.

  • Переверните противни сверху вниз и уменьшите температуру духовки до 425 ° F. Выпекайте еще 12-14 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и подавать теплым.

  • Информация о хранении: Хранить в бумажном пакете на прилавке в течение одного дня; или нарежьте и заморозьте на срок до двух месяцев для более длительного хранения.

  • симит, турецкий бублик — Бейк-стрит.com

    Ингредиенты на 6 штук

    ДЛЯ ТЕСТА:

    • 400 г AP / простой муки
    • 235 г воды
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1,8 г сухих дрожжей + 5 г воды
    • 7,2 г соли

    ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:

    • 115 г сахара мусковадо + 90 г воды
    • кунжут

    Инструкции

    Приготовьте тесто для Simit.
    1. В большую миску или чашу миксера добавьте муку вместе с водой. Перемешать до полного смешивания, в нем не должно быть части сухой муки. Смешивать можно вручную или в месильной машине с помощью крючка, всегда перемешивайте на самой низкой скорости в течение максимум 2-3 минуты .
    2. Добавьте соль и снова перемешайте.
    3. Добавьте дрожжи. Развести водой и вылить в тесто.
    4. Хорошо вымешайте, пока он полностью не смешается.
    5. Наконец, добавьте оливковое масло и снова замесите, пока не получится полностью однородное и гладкое тесто.
    6. Переложите на чистую рабочую поверхность, закончите замес вручную и переложите тесто в герметичную емкость, предварительно смазанную оливковым маслом.
    7. Накройте соответствующей крышкой или пленкой, чтобы предотвратить высыхание теста, и произведите брожение в объеме 2 часа при 80 ° F (27 ° C). Он должен подняться вдвое больше своего объема (время будет зависеть от температуры в вашем доме).
    Предварительная форма Simit.
    1. На чистой рабочей поверхности переверните тесто и осторожно выполните его дегазацию .
    2. Разделите тесто на 6 равных частей, примерно 3,88 унции (110 г) каждый.
    3. Приготовьте форму, накройте пленкой и дайте постоять 20 минут .
    Пока тесто отдыхает, приготовьте смесь для купания симитов.
    1. В миске растворите москабадский сахар в теплой воде. Мы должны полностью растворить сахар.
    2. Отложить.
    Форма Simit.
    1. Выстелите противень отложенным пергаментом.
    2. Возьмите одну из порций теста и начните придавать удлиненную форму, старайтесь на этом этапе не манипулировать тестом излишне, чтобы оно не приобрело натяжения. В противном случае придание шнуру формы будет стоить дорого, потому что он сжимается.
    3. Обеими руками растяните тесто, стараясь придать ему форму удлиненного шнура. Мы дадим длину 17,7 дюймов / 45 см приблизительно .
    4. Как только мы натянули шнур, возьмите один конец и соедините с другим.Чтобы шнур был согнут пополам.
      Возьмите концы каждой из рук и начните поворачивать шнур так, как я показываю на видео.
    5. Соедините концы и раскатайте одной рукой, чтобы хорошо запечатать стык.
    6. Повторите процесс с остальными частями.
    Обмакнуть и накрыть кунжутом.
    1. Возьмите рогалик и окуните обе стороны в смесь патоки.
    2. Слегка процедить и взбить кунжутом, стараясь покрыть всю поверхность.
    3. Поместите на поднос и повторите процесс с остальными частями.
    Пусть встанет.
    1. Накройте его пленкой и дайте ему приподняться, пока они не увеличатся вдвое, в моем случае они были 70 минут при 84,2ºF (29ºC) .
    Выпекать.
    1. Разогрейте духовку до 390ºF (200ºC) .
    2. Поставить в духовку на среднюю высоту и выпекать 20 минут , они приобретут красивый золотистый цвет.
    3. Снимите и дайте полностью остыть на стойке.
    Примечания
    • Помните, что тип муки, которую мы используем, будет определять окончательную гидратацию нашего теста. Мы можем заметить небольшую разницу в зависимости от этого элемента, по этой причине мы должны обрабатывать тесто, наблюдая за ним, и добавлять больше или меньше увлажнения.
    • При желании можно дать тесту постоять в холодильнике на ночь. Дать подняться чуть меньше 1/3 и поставить в холодильник до следующего дня. Перед тем как с ним работать, придется пару часов закалить.
    • Патока для ванны может быть дополнена с использованием pekmez , патоки или тростникового меда, разбавленных небольшим количеством воды или сиропом, который я показал вам при разработке.
    • Консервация: Этот хлеб идеален в тот же день, когда мы его выпекаем, оттуда он начинает терять губчатость и текстуру.

    Эти Simit или турецкие рогалики , как их еще называют, идеально подходят для употребления в любое время дня. Их вкус, текстура и ингредиенты позволяют наслаждаться ими как на завтрак, так и во время перекуса, а также сопровождать любой прием пищи в течение дня.

    Я призываю вас подготовить их как можно скорее! Обещаю, что вы не пожалеете об этом.Кроме того, не сомневаюсь, что они станут частью вашего домашнего хлеба.

    Желаю вам счастливого начала недели!

    Big hugs,
    Eva

    Источники: Wiki

    Archivado en

    Turkish Simit Recipe (Step-by-Step Tutorial)

    Если вы когда-нибудь были в Турции или любите турецкую кухню, вы знаете нашу версию рогалика, турецкого хлеба Симит. Это один из тех культовых турецких рецептов, наряду с турецким кофе, бореком и турецким булгурским пловом.

    Симит, который обычно подают с сыром фета, оливками и турецким чаем, на протяжении веков считался основным продуктом завтрака в каждом турецком доме. К сожалению, для тех из нас, кто живет за пределами Турции, его нелегко найти (если вы не живете в городе с отличным турецким рестораном). Хорошая новость заключается в том, что сделать simit дома легко с помощью моего надежного метода.

    Симит, который обычно подают с сыром фета, оливками и турецким чаем, на протяжении веков считался основным продуктом завтрака в каждом турецком доме.К сожалению, для тех из нас, кто живет за пределами Турции, его нелегко найти (если вы не живете в городе с отличным турецким рестораном). Хорошая новость заключается в том, что сделать simit дома легко с помощью моего надежного метода.

    Что такое Simit?

    Simit, также называемый gevrek или gjevrek , представляет собой круглый турецкий хлеб, залитый кунжутом. По внешнему виду он похож на американский рогалик, но более хрустящий снаружи и более мягкий внутри.

    Поскольку его в основном подают на завтрак, я слышал, что некоторые люди в США называют его «турецкий бублик».”

    Традиционно продается у уличных торговцев на улицах Турции не дороже $ 0,50, его обычно готовят, скручивая тесто симит и обмакивая его в патоку и поджаренные семена кунжута перед запеканием в духовке.

    Необходимые ингредиенты:

    Чтобы упростить задачу, я разделю ингредиенты simit на три части.

    1. Смесь дрожжей и молока: Вам понадобится вода с температурой 110 F (43 по Цельсию), 1 стакан цельного молока (или жирных сливок) комнатной температуры и 2 столовые ложки или 3 (1/4 унции).) пакеты с активными сухими дрожжами (я использовал Fleischmann’s) и сахарный песок.

    Краткое примечание об использовании цельного молока и жирных сливок: В этом рецепте вы можете использовать молоко и жирные сливки как взаимозаменяемые. Вариант рогалика simit, приготовленный с жирными сливками, богаче из-за более высокого содержания жирности жирных сливок. Тем не менее, если вы не можете его найти, вы можете заменить его цельным молоком. Я бы не рекомендовал заменять в этом рецепте растительное молоко.

    1. Остальные ингредиенты: Соберите универсальную муку, большое яйцо, кошерную соль и растительное масло (подойдет масло авокадо, масло канолы или масло из виноградных косточек).

    Небольшая заметка о муке, которую я использовал: Я тестировал этот рецепт с несколькими марками универсальной муки, и результаты были аналогичными. Мне лично нравится мука King Arthur Flour, поскольку в ней больше белка, что идеально для приготовления хлеба. Приведенный ниже рецепт начинается с 5 чашек, но вам понадобится по крайней мере от 1 до 1 ½ стакана или более муки, чтобы использовать на поверхности, когда вы замешиваете тесто для симита.

    1. Ингредиенты для окунания: Меласса (я использовала бабушкиную мелассу (партнерская ссылка) и семена белого кунжута.В качестве альтернативы вы также можете использовать виноградную или гранатовую патоку, если вы можете достать их, что традиционно используется в Турции.

    Как сделать Simit?

    Этот рецепт хлеба Simit ниже рассчитан на 10 симитов. Несмотря на то, что шагов кажется много, процесс создания simit довольно прост.

    1. Активируйте дрожжи: Налейте воду, молоко, сахар и активные сухие дрожжи в мерную чашку. Быстро взбейте, накройте стрейч-пленкой и оставьте на столе на 10-15 минут или пока сверху не образуются пузырьки.
    1. Сделайте тесто для симита: Положите 5 стаканов (700 г) универсальной муки, кошерной соли, масла, яиц и поднявшейся дрожжевой смеси в большую миску. Начните перемешивать вручную, пока все не соберется. Слегка присыпьте прилавок мукой и вылейте тесто на поверхность. Замесите вручную, чтобы получилось гладкое и эластичное тесто, пока оно не перестанет прилипать к пальцам. Это может занять около 15-17 минут.
    1. Дайте тесту для симита подняться: Слегка смочите кухонное полотенце горячей водой из-под крана и положите его на тесто.Оставьте его на кухонном столе, пока он не увеличится вдвое, 30-45 минут.
    1. Тост с кунжутом: Пока тесто поднимается, поместите семена кунжута в большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, постоянно помешивая, и жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми, 20-25 минут. Переложите в большую неглубокую тарелку, чтобы остыть.
    1. Превратите тесто в цилиндр: Сложите тесто с каждого конца на себя к середине, осторожно защипните и раскатайте в цилиндр примерно 20 дюймов (51 см.)
    1. Разделите поднявшееся тесто: Острым ножом или скребком для теста разделите тесто на 10 равных частей и переложите на противень (выложенный пергаментной бумагой и посыпанный мукой). чистое кухонное полотенце (чтобы оно не высохло, когда вы работаете над каждым предметом).
    2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелить два противня пергаментной бумагой.
    1. Сформируйте каждое тесто для имитации теста: Скатайте каждый шарик теста в прядь длиной примерно 40 дюймов (102 см).Сложите нить на себя, удерживая пальцем ее посередине. Скрутите тесто в обратном направлении, чтобы получилась спиральная веревка. Скатайте его в кольцо диаметром 5 дюймов и аккуратно защипните конец, чтобы запечатать.
    1. Дайте симуляторам отдохнуть: Выложите тесто формы на пергаментный противень. Повторите тот же процесс для остальных шариков из теста. Дайте им отдохнуть, пока они не встанут, в течение 30 минут. Насколько они поднимутся, зависит от температуры на вашей кухне.(Вы можете узнать больше об этом в разделе советов ниже)
    1. Окуните симит в патоку и семена кунжута: Смешайте мелассу с водой в большой неглубокой тарелке. Внесите семена кунжута. Сначала окуните симит в смесь патоки (с обеих сторон), а затем в семена кунжута, убедившись, что все стороны полностью покрыты семенами кунжута. Переложите на противень и повторите тот же процесс до конца.
    1. Выпекание: Выпекайте оба листа в духовке в течение 18-20 минут или до золотисто-коричневого цвета, повернув их сверху вниз в середине процесса выпечки.Дайте им остыть в течение 5 минут и подавайте еще теплыми.

    Чем подавать?

    Традиционно на завтрак подается хлеб симит с сыром фета, оливками, нарезанными помидорами и огурцами, а также турецкий чай. При этом вы можете подавать его с любым сыром и даже с любимым джемом или вареньем.

    Вы также можете приготовить бутерброд simit, разрезав его пополам по горизонтали и поместив в середину сыр, нарезанные помидоры и огурцы.

    Как хранить и замораживать?

    Лучшая часть этого рецепта — приготовить партию, съесть сразу, а остальное заморозить на потом.

    • Для хранения остатков: Доведите симит до комнатной температуры, поместите в пластиковый пакет, удалите воздух настолько, насколько сможете, и храните при комнатной температуре. Он должен быть свежим до 2 дней. Вы можете поджарить его несколько минут перед подачей на стол.
    • Для замораживания: Повторите тот же процесс, но вместо этого поместите в морозильную камеру.Когда он будет готов к подаче, дайте ему оттаять в течение 10 минут на прилавке, а затем нагрейте его в предварительно разогретой духовке до 300 градусов по Фаренгейту в течение 10-12 минут.

    Советы для успеха и устранения неполадок:

    • Форма не имеет значения: Если вы впервые пробуете свои силы в приготовлении этого турецкого рецепта simit и если ваши пряди simit не выглядят так, как на картинках, не волнуйтесь. Я обещаю, что они будут выглядеть лучше, когда они поднимутся, и, независимо от их внешнего вида, они будут иметь прекрасный вкус после запекания.Вы освоите это после того, как сделаете это несколько раз.
    • Температура воды и молока: Чтобы активные сухие дрожжи активировались, ваша вода должна иметь температуру около 110 F градусов (43 по Цельсию), а ваше молоко (или жирные сливки) — комнатной температуры. Если они холоднее или теплее, дрожжи могут не активироваться, и в результате ваш симит турецкий хлеб может упасть.
    • Температура вашей кухни: Как и в случае с любым рецептом хлеба (как я объяснял в моем рецепте хлеба Халы), температура вашей кухни (или время года) будет влиять на то, насколько поднимется ваше тесто.Если вы делаете симит в жаркий летний день, он, скорее всего, увеличится вдвое. Тем не менее, я делал этот рецепт несколько раз в течение года, и он неизменно давал отличные результаты.
    • Температура вашей духовки: Большинство турецких рецептов simit начинаются с духовки с температурой 400 F, выпекают в течение 20-25 минут, повышают температуру до 425-450 F градусов, а затем выпекают немного дольше (обычно 5-7 минут. ). Я тестировал этот рецепт несколько раз и не подумал, что нужно его запекать в два этапа.Тем не менее, я рекомендую следить за ним после 18-й минуты.
    • Семена кунжута готовятся быстрее, чем тесто для симита: Будьте осторожны, открывая дверцу духовки в конце процесса выпечки, так как из-за того, что семена кунжута готовятся быстрее, чем установленный предел, может выйти дым.
    • Стамбул Симит против Симита на улице: Если вы когда-нибудь побываете в Турции, вы увидите, что в продаваемом на улице симите не так много семян кунжута, потому что семена кунжута стоят дорого. Моя мама, которая выросла в Стамбуле, всегда делала симит из кунжута, как я делал здесь.Если вы не являетесь поклонником, вы можете отрегулировать количество и использовать меньше.

    Часто задаваемые вопросы:

    Чем турецкий симит отличается от американского рогалика?

    По сравнению с американскими рогаликами турецкий симит легче и крепче. Кроме того, в процессе создания симита не происходит кипячения. Вместо этого мы окунаем тесто симит в смесь воды и патоки и покрываем его семенами кунжута перед выпечкой.

    Какой у симит на вкус?

    По вкусу слегка подслащенный, пикантный хрустящий хлеб с ярко выраженным кунжутным привкусом.

    Могу ли я приготовить этот рецепт без патоки?

    Хотя это и не является традиционным, вы можете использовать мед вместо патоки. Однако учтите, что вкус может немного отличаться. Для этого используйте смесь из 5-6 столовых ложек меда и 4 столовых ложек воды.

    Могу ли я использовать настольный миксер (например, KitchenAid) вместо замешивания теста для симита вручную?

    Да, можно, и я рекомендую использовать крючок для замешивания теста. Кроме того, вам, возможно, придется отрегулировать количество муки, добавляя больше, пока тесто не перестанет прилипать к миске.

    Сколько калорий в порции?

    Каждая порция по этому рецепту содержит 370 калорий.

    Другие рецепты хлеба, которые могут вам понравиться

    Другие турецкие рецепты, которые могут вам понравиться

    Рецепт турецкого симита (турецкий бублик)

    Урожайность: 10 симитов

    Время приготовления: 1 час

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 1 час 20 минут

    Узнайте, как приготовить турецкий хлеб, используя мой надежный метод. Наш вариант рогалика, который традиционно подают на завтрак, легко приготовить, следуя моим пошаговым инструкциям.

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    • 1 стакан воды при температуре 110 F (43 по Цельсию)
    • 1 стакан цельного молока комнатной температуры (или жирные сливки)
    • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей или 3 пакета (1/4 унции)
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 1 большое яйцо при комнатной температуре
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 3 столовые ложки растительного масла (подойдет рапсовое, авокадо и виноградное масло)
    • 5 чашек универсальной муки (25 унций.) плюс еще для замешивания теста и для замеса теста
    • 3 стакана семян кунжута (12 унций)
    • 7 столовых ложек патоки, разведенных в 5 столовых ложках воды

    Инструкции

    • Активируйте дрожжи: поместите воду, молоко, сахар и активные сухие дрожжи в мерную чашку. Быстро взбейте, накройте стрейч-пленкой и оставьте на столе на 10-15 минут или пока сверху не образуются пузырьки.

    • Сделайте тесто: поместите 5 стаканов (700 грамм) универсальной муки, кошерной соли, масла, яиц и поднявшейся дрожжевой смеси в большую миску.Начните перемешивать вручную, пока все не соберется. Слегка присыпьте прилавок мукой и переложите тесто на поверхность. Замесите вручную, чтобы получилось гладкое и эластичное тесто, пока оно не перестанет прилипать к пальцам. Это может занять около 15-17 минут.

    • Дайте тесту для симита подняться: слегка смочите кухонное полотенце горячей водой из-под крана и положите его на тесто. Оставьте его на кухонном столе, пока он не увеличится вдвое, 30-45 минут.

    • Тост с кунжутом: пока тесто поднимается, поместите семена кунжута в большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, постоянно помешивая, и жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми, 20-25 минут.Переложите в большую неглубокую тарелку, чтобы остыть.

    • Раскатайте тесто в цилиндр: сложите тесто с каждого конца на себя к середине, аккуратно защипните и раскатайте в цилиндр примерно 20 дюймов (51 см).

    • Используя острый нож или скребком для теста разделите тесто на 10 равных частей, переложите на противень (выстланный пергаментной бумагой) и накройте его чистым кухонным полотенцем (чтобы они не высыхали при работе с каждым куском)

    • Предварительный нагрев духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите два противня пергаментной бумагой.

    • Сформируйте тесто и дайте ему отдохнуть: скатайте каждый шарик теста в прядь длиной примерно 40 дюймов (102 см). Сложите нить на себя, удерживая пальцем ее посередине. Скрутите тесто в обратном направлении, чтобы получилась спиральная веревка. Скатайте его в кольцо диаметром 5 дюймов и аккуратно защипните конец, чтобы запечатать.

    • Переложите имитаторы новой формы на противень, застеленный пергаментом. Повторите тот же процесс для остальных шариков из теста.Дайте им отдохнуть, пока они не встанут, в течение 30 минут. Насколько они поднимутся, зависит от температуры на вашей кухне. (Вы можете узнать больше об этом в разделе советов ниже)

    • Смешайте мелассу с водой в большой неглубокой тарелке. Внесите семена кунжута. Сначала окуните симит в смесь патоки (с обеих сторон), а затем в семена кунжута, убедившись, что все стороны полностью покрыты семенами кунжута. Переложите на противень и повторите тот же процесс до конца.

    • Выпекайте оба листа в духовке в течение 18-20 минут или до золотисто-коричневого цвета, повернув их сверху вниз в середине процесса выпечки. Дайте им остыть в течение 5 минут и подавайте еще теплыми.

    Примечания

    • Для хранения остатков: Доведите симит до комнатной температуры, поместите в пластиковый пакет, удалите воздух настолько, насколько сможете, и храните при комнатной температуре. Он должен быть свежим до 2 дней. Вы можете поджарить его несколько минут перед подачей на стол.
    • Для замораживания: Повторите тот же процесс, но вместо этого поместите в морозильную камеру. Когда он будет готов к подаче, дайте ему оттаять в течение 10 минут на прилавке, а затем нагрейте его в предварительно разогретой духовке до 300 градусов по Фаренгейту в течение 10-12 минут.
    • Форма не имеет значения: Если вы впервые пробуете свои силы в приготовлении этого турецкого рецепта simit, и если ваши пряди simit не выглядят так, как на картинках, не волнуйтесь. Я обещаю, что они будут выглядеть лучше, когда они поднимутся, и, независимо от их внешнего вида, они будут иметь прекрасный вкус после запекания.Вы освоите это после того, как сделаете это несколько раз.
    • Температура воды и молока: Чтобы активные сухие дрожжи активировались, ваша вода должна иметь температуру около 110 F градусов (43 по Цельсию), а ваше молоко (или жирные сливки) — комнатной температуры. Если они холоднее или теплее, дрожжи могут не активироваться, и в результате ваш симит турецкий хлеб может упасть.

    Питание

    Калорий: 370 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 10 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 7 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 494 мг | Калий: 462 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 67 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 499 мг | Железо: 7 мг

    Курс: завтрак

    Кухня: турецкая

    Ключевые слова: рецепт хлеба симит, симит турецкий хлеб, рецепт турецкого симита

    Вы приготовили этот рецепт?

    Отметьте @foolproofliving в Instagram и хэштег #foolproofeats.

    Этот пост с рецептами турецких симитов был первоначально опубликован в апреле 2014 года.Он был обновлен новыми фотографиями и небольшими изменениями в первоначально опубликованном рецепте в марте 2020 года.

    Понравился рецепт? Рассмотрите возможность совместного использования:

    Simit; Турецкие хлебные кольца, инкрустированные кунжутом

    Simit — это действительно типичная турецкая еда; эти кусочки хлеба, покрытые кунжутом, должны быть самой популярной закуской в ​​домашних условиях. Вы можете съесть симит на завтрак с чашкой риса (чая), нарезанным огурцом, помидорами, сыром фета и оливками.Вы можете наслаждаться ими на полдник или полдник с сыром или просто. Турки предпочитают пикантные блюда симиту, хотя я должен сказать, что это также прекрасно по сравнению с маслом и джемом. Их аромат и очень приятная текстура совершенно не похожи ни на что другое.

    Традиционный киоск simit (simitci) в Стамбуле

    Мобильные киоски с симитами есть повсюду, особенно в Стамбуле (Istanbullus гордятся тем, что имеют подлинный товар). В последнее время по всей стране открылись также Simit Houses, где можно насладиться симитом с различными начинками; сыр, оливковая паста, сучук (турецкие острые колбаски из вяленой говядины).Великолепное возрождение этой любимой на все времена уличной еды.

    Когда я увидел рецепт Simit в восхитительной книге Leanne Kitchen «Турция»; Рецепты и сказки с дороги, я был на седьмом небе от счастья. Никто не беспокоится о том, чтобы делать simit дома, потому что он так широко доступен и так хорош. Но, живя за границей, вы не прочь взяться за дело и были бы удивлены, увидев, насколько легко это сделать. Этот симитирующий рецепт адаптирован из версии Leanne Kitchen и основан на размере австралийской чашки (1 чашка США по объему равна примерно 0.95 размер австралийской чашки). Надеюсь, они вам понравятся не меньше, чем нам.

    Мы любим пикантную выпечку в турецкой кухне; разнообразные бореки, гезлеме, погача, лепешки с различными начинками, пиде и региональные деликатесы — все это включено в мою кулинарную книгу (хотя и не в симит), «Турецкий стол Озлем», «Рецепты с моей родины». Подписанные копии теперь имеют скидку 25% на ограниченный период по этой ссылке, и они доставляются по всему миру, включая США, мы надеемся, что это принесет радость для домашней кухни.

    Итого 8

    Время приготовления: 40 минут (+1 час, чтобы тесто поднялось) Время выпекания: 15-18 минут

    1 щепотка сахара

    15 мл / 3 чайные ложки сухих дрожжей

    500 г (1 фунт 2 унции / 3 1/4 чашки (австралийские) или 4 больших чашки США) простой муки

    1 1/2 чайной ложки морской соли

    125 мл (4 жидких унции / 1/2 стакана) пекмез (патока, похожая на сироп, см. Примечание)

    235 г (8 1/2 унций 1 1/2 стакана) семян кунжута

    Смешайте сахар и 60 мл (2 жидких унции / 1/4 стакана) теплой воды в небольшой миске, затем полейте дрожжами.Отложите примерно на 8 минут или до образования пены, затем добавьте еще 310 мл (10 3/4 жидких унций / 1 1/4 стакана) теплой воды.

    Смешайте муку и соль в миске, затем добавьте дрожжевую смесь и перемешайте, чтобы получилось грубое тесто. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 6-7 минут, или пока тесто не станет гладким и эластичным. Скатайте тесто в шар и поместите в слегка смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы покрыть ее. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в теплом месте без сквозняков от 45 минут до 1 часа или до тех пор, пока не увеличится вдвое.

    Разогрейте духовку до 220 C (425 F / газ 7) и застелите большой противень бумагой для выпечки. Откинуть тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и разделить его на 8 частей равного размера. Смешайте пекмез с 80 мл (2 1/2 жидких унции / 1/3 стакана) воды в большой миске. Выложите семена кунжута на большую тарелку. Работая с одним куском теста за раз, раскатайте его руками, чтобы получилась веревка длиной 60 см (24 дюйма). Сложите пополам так, чтобы два конца совпали, затем поднимите доску и руками скрутите каждый прямоугольник в двухрядную «веревку».Снова положите на рабочую поверхность и соедините концы вместе, чтобы получился круг, плотно прижав концы вместе, чтобы скрепить. Повторите то же самое с оставшимся тестом, чтобы сделать 8 верёвочных кругов.

    Обмакните каждое кольцо сначала в смесь пекмеза, полностью погрузив ее, чтобы покрыть, затем хорошо слейте воду и добавьте семена кунжута, осторожно переворачивая, чтобы покрыть покрытие. Переложите в подготовленный лоток и отставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут, чтобы слегка вздохнуть. Выпекать в духовке 15-18 минут или до тех пор, пока не станет темно-золотистого цвета.Переложите в решетку, чтобы остыть. Симит лучше всего есть в день приготовления, но его можно хранить замороженным в герметичном контейнере до 1 месяца.

    Примечание. Пекмез — похожий на патоку сироп, приготовленный из сока и сусла некоторых фруктов, обычно винограда или инжира. Его можно купить в продуктовых магазинах Ближнего Востока и Турции.

    Афийет Олсун,

    Озлем

    Об Озлеме Уоррене
    Мерхаба, это Озлем. Я родом из Турции и увлечен своей родиной и здоровой, вкусной турецкой кухней.Надеюсь, вам понравятся мои рецепты, и я с нетерпением жду вашего ответа — Афиет Олсун!

    Simit | Tiffin And Tea

    Поделиться — это забота!

    Simit — это основной и очень популярный уличный ресторан из Турции, который макают в виноградную патоку, также известную как Pekmez, и посыпают кунжутом.

    Это фото с первого раза, когда я сделал Simit. У меня не было виноградной патоки, поэтому я использовал гранатовую патоку с темным сахаром мускавадо и приготовил очень жидкий сироп.

    Цвет в результате стал намного темнее, но я сказал, что они были столь же вкусны, как и те, которые я приготовил на следующей неделе с виноградной патокой и более густым сиропом.

    Фаворит турецкой уличной еды

    Simit — это хлеб, скрученный по кругу, который продается на прилавках и в кафе по всей Турции. Он настолько популярен, что говорят, что каждая тележка на улицах Турции продает этот восхитительный хлеб.

    Обычно подается на завтрак. В кафе его подают вместе с яйцами, помидорами, солеными огурцами, оливками, сукуком, салями, медом и маслом.Что может быть лучше?

    Вскоре я понял, что лучше делать более тонкую веревку, слегка скрученную вместе, чем очень тугую!

    Турецкий симит

    Турецкий симит / сем симит или турецкий бублик восходит к анатолийской эпохе Османской империи. Тогда это считалось очень ценным и роскошным продуктом питания.

    Симит имел место на столах султанов и рабочих. (Между прочим, я, наконец, поддался просмотру Эртругала, это меня очень взволновало).

    Во время Рамадана султан давал ифтар (ужин) тем, кто постился, и в качестве подарка дарил Симита солдатам на страже в знак своей признательности.

    Название происходит от слова «симитхан» — названия мукомольного склада.

    В начале 1990-х Simit стал еще более популярным. Именно тогда это стало уличной едой. Simit Sarayı в настоящее время является самой популярной и широко распространенной сетью быстрого питания simit со 128 кафе и тележками на Ближнем Востоке.Связанный находится в Кувейте.

    В некоторых регионах его теперь едят с сыром, помидорами и даже с жареным яйцом в середине.

    Популярность турецкого Simit

    Limit или Sem Simit доступны по цене и чрезвычайно полезны. Это основной продукт питания, который так же популярен, как белый хлеб здесь, в Великобритании.

    The Simit настолько полюбили, что стали своего рода иконой. Часто предмет поэзии из-за ее успокаивающего характера, который мгновенно переносит людей домой.

    Типы Simit

    Есть три основных типа симулятора, из которых можно выбрать:

    1. Табан симит: запеченный, как хлеб.

    2. Тава симит: запеченная на сковороде.

    3. Казанский симит: посыпанный кунжутом, имеющий глянцевый вид.

    Симит бублик?

    Турецкий симит похож на бублик, но это не бублик. В этом рецепте нет стадии кипячения, а само тесто не такое густое или рыхлое, как традиционный рогалик.

    Турецкий симит едят холодным или горячим?

    Некоторые люди используют холодную патоку, а некоторые люди нагревают патоку, помещают в нее Simit и кипятят на слабом огне в течение 4-5 минут. Этот метод приводит к реакции Майяра и делает хлеб более мягким с более выраженным вкусом. Если вы предпочитаете перекус и хруст, лучше подойдет более холодный метод.

    Что вы едите с симитом?

    Симит едят на завтрак, его едят с сыром, оливками, джемом и йогуртом.Его также можно есть отдельно. Я даже ем его с хумусом!

    Simit Vegan?

    Они подходят для веганов. Однако более мягкая разновидность, доступная в некоторых кафе и кондитерских, может включать молочные продукты.

    Что такое виноградная патока

    В этом рецепте хлеб обмакивают в виноградной патоке перед второй расстойкой. Это не так-то просто найти в Великобритании. Я нашел это здесь. Альтернативой может быть инжир или патока граната. Виноградная патока слаще, чем другая, поэтому, если вы все же используете гранатовую патоку или инжир, добавьте дополнительную чайную ложку сахара в тесто или сироп, который необходимо растворить на слабом огне перед использованием.

    Каков вкус виноградной патоки?

    Пекмез обладает насыщенным сладким вкусом патоки. Чтобы сделать свой собственный, следуйте этому рецепту здесь.

    Simit Near Me

    Когда мне не хочется делать Simit, я покупаю его на месте. Хлеб Simit можно приобрести в турецких супермаркетах. В Лестере его можно купить в супермаркете Yours и пекарне Tegtat в городе.

    Как делается simit?

    Simit готовится аналогично большинству рецептов хлеба, за исключением того, что его окунают в пекмез или виноградную патоку и покрывают семенами кунжута.Форма также отличается от стандартного рецепта хлеба. Подробный пошаговый процесс ниже.

    Как сделать турецкий Simit

    Это простой рецепт, в котором тесто готовится с использованием обычных кладовых скоб. Затем тесто подвергается испытанию в течение часа, затем его формуют, обмакивают в патоку и покрывают семенами кунжута перед повторным испытанием. Затем его запекают, а затем подают теплым с другими популярными продуктами для завтрака.

    Simit Рецепт

    Расцветите дрожжи в части воды / молока, добавив дрожжи в воду / молоко, а затем отставив на 10 минут.Пропустите этот шаг, если используете растворимые дрожжи. См. Примечания к рецепту.

    Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой миске. Добавляя воду / молоко, не добавляйте все сразу, так как это может вам не понадобиться. Легче добиться нужной консистенции, чем пытаться спасти неаккуратное тесто.

    Совет. Убедитесь, что дрожжи не касаются соли.

    Месить 10 минут, затем оставить подниматься в теплом месте на час.

    Тем временем поджарьте семена кунжута.

    Повторите процесс с оставшимся тестом.

    Смешайте патоку из винограда / граната / инжира с водой в большой посуде. Обмакните каждый симит в патоку, а затем в поджаренные семена кунжута.

    Застелите противень бумагой для выпечки и оставьте подниматься еще на час.

    Разогрейте духовку и запекайте.

    Хранение Simit

    Перед выпечкой: Если у вас мало времени, вы можете приготовить тесто и поставить его в холодильник на ночь.Вы можете хранить его дольше (сделайте за день до этого), если вы будете время от времени вынимать его из холодильника и удалять из него воздух.

    Столешница: Этот хлеб хорошо хранится при комнатной температуре в течение 2–3 дней.

    Холодильник: Выпеченный хлеб хранится в холодильнике до 5 дней.

    Морозильник : Хлеб можно заморозить на срок до 3 месяцев, если он хорошо завернут и находится в герметичной емкости, не пропускающей влагу. Затем вы можете запекать в духовке при 150 C / газ Mark 2 примерно 10-15 минут перед подачей на стол.

    Как разогреть Simit?

    Лучшие советы по созданию лучшего Simit

    Дрожжи — Перед смешиванием убедитесь, что дрожжи и соль не соприкасаются в миске. Добавьте их на противоположных концах миксера.

    Если используются сухие дрожжи, сначала активируйте их, добавив в теплое молоко и отставив на 10 минут. Затем продолжите рецепт с шага 1.

    Подъем в течение ночи — При подаче на ночь прижмите пищевую пленку непосредственно к тесту, чтобы избежать образования корки.

    Меласса — Если вы не можете найти виноградную мелассу (пекмез), используйте вместо нее гранатовую или инжирную мелассу и добавьте 1 дополнительную чайную ложку сахара в тесто или сироп. Если вы добавляете его в сироп, перед употреблением слегка нагрейте, чтобы сахар растворился.

    Еще рецепты хлеба:

    Хлеб Nutella

    Молочный хлеб Хоккайдо

    Самый простой рецепт безмесного хлеба

    Булочки с молоком

    Еще турецкие рецепты:

    Как приготовить турецкий пиде

    Турецкий Cilbir & # 8211; Яйца-пашот в йогурте

    Ревани

    Если вы готовите этот рецепт, просмотрите и отметьте нас в социальных сетях.

    Simit

    Турецкий симит — это основная и очень популярная уличная еда из Турции, которую макают в виноградной патоке, также известной как пекмез, и посыпают слегка поджаренными семенами кунжута.

    Общее время 2 часа 30 минут

    Состав

    • 500 грамм Крепкая хлебная мука
    • 2 чайная ложка Соль
    • 3 чайная ложка Сахарный песок
    • 10 грамм Быстрорастворимые дрожжи См. Примечания для сухих дрожжей
    • 150 мл Молоко теплый
    • 150 мл Воды теплый
    • 150 грамм Виноградная патока См. Примечания для альтернатив
    • 4 столовая ложка Воды
    • 200 грамм Семена кунжута

    Инструкции

    1. Смешайте муку, соль и сахар в большой миске миксера.

    2. Добавьте быстрорастворимые дрожжи на противоположном конце к соли. См. Примечания.

    3. Медленно добавьте молоко и перемешайте, затем постепенно добавляйте воду. Не добавляйте все сразу, так как это может вам не понадобиться. Это зависит от используемой муки.

    4. Месить 10 минут в стационарном миксере или 15 минут вручную.

    5. Затем выложить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть влажной тканью и оставить на час в теплом месте.

    6. Слегка обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до легкого цвета.

    7. После первого теста взвесьте все тесто и разделите его на порции. Затем каждую порцию разделите пополам.

    8. Скатайте тестовые заготовки в длинные цилиндрические веревки.

    9. Затем скручиваем и сформируем петлю.

    10. Концы должны быть плотно прижаты друг к другу. Я использовал немного воды, чтобы запечатать.

    11. Смешайте патоку из винограда / граната / инжира с водой в большой посуде.

    12. Обмакнуть каждый симит в патоку, а затем в поджаренные семена кунжута. Обмакните Simit в патоку, а затем в семена кунжута.

    13. Выложите на поднос с выстилкой, оставляя пространство между хлебом.Я использовал 3 лотка. Накрыть промасленной пищевой пленкой или влажной тканью и оставить еще на час в теплом месте.

    14. Нагрейте духовку до газовой отметки / 200 ° C и запекайте в течение 16-18 минут.

    Примечания к рецепту

    Дрожжи — Перед смешиванием убедитесь, что дрожжи и соль не соприкасаются в миске. Добавьте их на противоположных концах миксера.

    Если используются сухие дрожжи, сначала активируйте их, добавив в теплое молоко и отставив на 10 минут.Затем продолжите рецепт с шага 1.

    Меласса — Если вы не можете найти виноградную мелассу (пекмез), используйте вместо нее гранатовую или инжирную мелассу и добавьте 1 дополнительную чайную ложку сахара в тесто или сироп. Если вы добавляете его в сироп, перед употреблением слегка нагрейте, чтобы сахар растворился.

    Патока должна быть теплой или холодной? Некоторые люди используют холодную патоку, а некоторые люди нагревают патоку, помещают в нее Simit и кипятят на слабом огне в течение 4-5 минут.Этот метод приводит к реакции Майяра и делает хлеб более мягким с более выраженным вкусом. Если вы предпочитаете перекус и хруст, лучше подойдет более холодный метод.

    Хранение Simit

    Перед выпечкой: Если у вас мало времени, вы можете приготовить тесто и поставить его в холодильник на ночь. Вы можете хранить его дольше (сделайте за день до этого), если вы будете время от времени вынимать его из холодильника и удалять из него воздух.

    Столешница: Этот хлеб хорошо хранится при комнатной температуре в течение 2–3 дней.

    Холодильник: Выпеченный хлеб хранится в холодильнике до 5 дней.

    Морозильник : Хлеб можно заморозить на срок до 3 месяцев, если он хорошо завернут и находится в герметичной емкости, не пропускающей влагу. Затем вы можете запекать в духовке при 150 C / газ Mark 2 примерно 10-15 минут перед подачей на стол.

    Расстановка на ночь — При подъёме на ночь прижмите пищевую пленку непосредственно к тесту, чтобы не образовалась корочка.

    Пищевая ценность

    Simit

    Сумма на порцию

    калорий 345 Калорий в составе жира 117

    % дневная стоимость *

    Жиры 13 г 20%

    Насыщенные жиры 2 г 13%

    Холестерин 2 мг 1%

    Натрий 529 мг 23%

    Калий 1922

    Углеводы 48 г 16%

    Клетчатка 4 г 17%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 12 г 24%

    Витамин A 27IU 1%

    Кальций 244 мг 24%

    Железо 4 мг 22%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Связанные

    Simit — Турецкие кунжутные булочки | Рецепт

    Эти булочки с кунжутной корочкой — это завтрак и основной продукт уличной еды в Стамбуле и на большей части Турции. Попробуйте этот турецкий рецепт для своего следующего завтрака, позднего завтрака или обеда. Идеально сочетается с сыром, помидорами, оливками и яичницей!

    Уличные торговцы в моем районе Балат в Стамбуле знают, как объявить о прибытии свежего симита дня.Я счастливчик. Одна из старейших симит-пекарен Стамбула находится чуть дальше по дороге, где я живу.

    Сразу после полуночи они приступают к работе, следя за тем, чтобы весь район был обеспечен свежим симитом, запеченным в дровяной печи с заката до полудня. Во-первых, для первых пташек, которые хотят перекусить по дороге на работу.

    Позже, когда сонный район, наконец, начинает оживать после 10 утра, у уличных продавцов. У нас их двое.

    Один из них немного сумасшедший, в каком-то очаровательном смысле.У него на голове огромный круглый деревянный поднос с симитами. Найдя подходящее место, он вызывает в воображении подставку для своего подноса и громко объявляет:

    —Предел! Свежий симит! Горячий симит!

    Если вы купите у него один раз, его настойчивость, когда он увидит вас снова, не имеет себе равных. Может, я и в самом разгаре, но он все равно будет пытаться продать мне симит!

    Любимая турецкая уличная еда

    Simit — самая популярная и вездесущая уличная еда в Стамбуле, да и во многих других регионах страны.Если вы когда-нибудь были в Турции, вы наверняка сталкивались с этим.

    Торговец симитами готовит симуляторы для продажи возле стамбульского рынка специй (Mısır arşisi). Фотография: Бахар Китапчи из моей первой книги «Хумус и гранат» (доступна на норвежском и немецком языках).

    Если не от уличного торговца вроде нашего, то, возможно, менее навязчивого с ретро-тележкой, заваленной золотыми, покрытыми кунжутной корочкой хлебными кольцами. Или, по крайней мере, разрезать на четвертинки и положить в корзину для хлеба во время завтрака в отеле.

    Это один из моих любимых продуктов, который можно взять с собой в дороге. Сытно, вкусно и очень дешево. Когда я приехал в Турцию, один симит обычно стоил 1 TR — около 0,30 доллара США.

    Хотя я видел, как многие предлагают турецкий симит к, скажем, турецкому чечевице на обед, симит — это еда на завтрак. К позднему утру большинство пекарен simit закрываются или переходят на другую выпечку, более востребованную во второй половине дня.

    И симит надо есть в свежем виде. Говорят, что идеальное время, чтобы съесть симит, — это через 10 минут после того, как он достанется из духовки.По-прежнему тепло, но не слишком жарко.

    Что делает симит симитом?

    Simit бывает разных форм и размеров, в некоторых частях страны даже под разными названиями. В прибрежном городе Измир, например, он известен как геврек .

    Версия для уличной еды, как правило, довольно тонкая и компактная, очень похожая на скрученный рогалик. В пекарнях они обычно более пушистые и по текстуре больше напоминают белый хлеб — вероятно, потому, что в них используется то же тесто, что и для хлеба.

    Симит делает симит всего двумя вещами.

    Форма важна. Хотя размер и текстура могут различаться, симит всегда представляет собой кольцо, состоящее из двух переплетенных нитей теста.

    Второй, это корочка. Simit должен быть набит семенами кунжута так, чтобы хлеб был обнажен только при переплетении теста.

    Сегодня вы можете получить более здоровые (?) Версии, покрытые коркой из семян подсолнечника и тыквы, вместо более традиционных семян кунжута.Не все турки одобряют это, но вариант есть, прежде всего в более богатых (и более заботящихся о своем здоровье) районах.

    Важно отметить, что виноградная патока, или üzüm pekmezi на турецком языке, — это то, что заставляет семена прилипать к симиту. Виноградная патока не только является натуральным продуктом, но и придает им характерный вкус и золотистый цвет.

    Это, к сожалению, не всегда соблюдается. Цветной сироп глюкозы или его эквиваленты намного дешевле для тех, кто больше заботится о цене и прибыли, чем о качестве.

    Как приготовить симит, стиль турецкой уличной еды

    Типы симитов, продаваемые уличными торговцами, на мой скромный взгляд, намного превосходят хлебобулочные или другие версии. Они хрустящие, тонкие и довольно компактные.

    Для достижения этого эффекта в simit главное — приготовить тесто. По сравнению с обычным хлебом, он должен быть недостаточно замесен и проварен.

    Бонус? Меньше замеса, меньше ожидания, что делает его проще и доступнее для приготовления в домашних условиях.Даже в воскресенье утром!

    После того, как вы освоитесь, вы можете иметь свежие симуляторы, как в Стамбуле, на столе примерно через полтора часа. Идеально подходит для утренней птицы, которая в выходные встает с постели немного раньше, чем все остальные.

    Турецкого не найти больше, чем это (если вы знаете, вы знаете).

    А если это не ты, стоит встать немного раньше, чтобы успеть. Или почему бы не сделать это бранчем?

    Классический турецкий рецепт

    Рецепт этих симитов я получил от Бурака, хлебопекарни Refika’s Kitchen.Бурак, в свою очередь, получил его от своего начальника Рефики Биргюль, который вместе с фотографом Бахаром Китапчи руководит бизнесом по продаже продуктов питания Refika’nin Mutfagi.

    Бахар — фотограф моих книг, поэтому я довольно хорошо знаю их за многие годы. Бурак даже помог сформировать и запечь симитов, которые были сфотографированы для моей второй книги «Баклажан и тахини», которая вышла в Норвегии зимой 2020 года (на данный момент книга, к сожалению, доступна только на норвежском языке).

    Симиты, созданные Бураком и сфотографированные Бахаром для моей второй книги «Баклажан и тахини» (на норвежском языке).Фото: Bahar Kitapcı

    В любом случае, я отвлекся.

    Мне нравится этот рецепт по простой причине: если вы последуете ему до Т, полученные вами симуляторы будут столь же хороши — если не лучше — чем самые лучшие симиты стамбульской уличной еды.

    Как есть simit

    Симит можно есть как есть, как закуску, но я люблю отрывать небольшие кусочки и намыливать их вкусным маслом. Немного варенья тоже не помешает, если вам хочется чего-нибудь сладкого.

    Это также восхитительно к завтраку.Это просто идеальный компаньон к яйцам, сыру, помидорам и оливкам. Если у вас есть наготове менемены, тем лучше.

    По рецепту получается 6 симитов по 140 граммов каждая, стандартная величина для Стамбула.

    Состав

    • 300 мл теплой воды
    • 4 г (1 чайная ложка) сухих дрожжей или 12 г свежих дрожжей
    • 500 г крепкой белой хлебной муки (мука для макарон или пиццы, если можно — если не обычная белая мука, тоже подойдет)
    • 8 г (1 1/2 чайной ложки) соли
    Топпинг
    • 100 мл виноградной патоки (üzüm pekmezi)
    • 50 мл воды
    • 1 столовая ложка белой муки без горки
    • 200-300 г обжаренных семян кунжута

    Инструкции

    1. Поместите камень для выпечки или пиццы в духовку (если она у вас есть) и разогрейте духовку до 250 C (480 F).
    2. Смешайте дрожжи и воду. Оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи активизировались.
    3. Смешайте муку и соль. Добавьте смесь воды и дрожжей. Хорошо перемешайте и месите, пока тесто не станет однородным, 5-6 минут. Тесто должно быть гладким, но не таким мягким, как у обычного хлебного теста. Накройте крышкой и отставьте на 30 минут.
    4. Смешайте виноградную патоку, воду и 1 столовую ложку белой муки в большой плоской миске. Приготовьте тарелку поджаренных семян кунжута. Если у вас есть только белые (сырые) семена кунжута, поджарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета, регулярно помешивая или встряхивая сковороду, стараясь не сжечь семена.Это займет всего несколько минут.
    5. Разрежьте тесто на 12 частей одинакового размера. Каждый кусок скатайте в длинные сосиски. Я не использую для этой цели дополнительную муку, но если тесто окажется слишком липким, посыпьте его поверхность тонким слоем муки.
    6. Возьмите две колбаски из теста и положите их рядом друг с другом. Сожмите концы вместе и сверните концы в противоположных направлениях, заставляя две сосиски заплетаться и переплетаться. Сожмите два конца вместе, чтобы получилось кольцо. Повторите то же самое с оставшимися колбасками из теста.
    7. Окуните симитов в смесь виноградной патоки, пока она полностью не покроется. Накройте кунжутом, пока на нем не останется еще одно семя. При этом немного растягивайте тесто, чтобы симит получился максимально ровным. Готовые лепешки выложить на кусок пергамента для выпечки.
    8. Слегка расплющите симиты перед тем, как поместить их в горячую духовку. Выпекайте в два круга до готовности и до появления золотистой корочки снаружи, 12-15 минут или немного дольше, если у вас нет камня для выпечки или пиццы.Продолжайте смотреть и уменьшите огонь, если симит выглядит так, как будто он может гореть.
    9. Дать остыть на охлаждающей стойке, но ненадолго! В отличие от хлеба, симит лучше всего есть, пока он еще теплый.
    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.