Симиты турецкие бублики: Симиты - турецкие бублики, пошаговый рецепт на 2527 ккал, фото, ингредиенты

Турецкий симит — это вкусный кунжутный хлеб, который можно съесть на завтрак. Узнайте, как приготовить традиционный рецепт симита дома, с помощью этого пошагового руководства.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 1 час 50 минут

Общее время 1 час

Курс завтрак

Кухня Средиземноморская, турецкая

Порций 8

Калорийность 300 ккал

Инструкции

• В чаше миксера смешайте сахар, дрожжи, 4 стакана муки и соль.

• Добавьте теплую воду и растительное масло. Мешайте крючком для теста, пока тесто не станет немного липким. Если тесто не собирается, добавьте 2-3 столовые ложки универсальной муки.

• Замесите тесто с помощью крючка в течение 8 минут, пока оно не перестанет быть липким. Накройте крышкой и дайте ей подняться на 1,5 часа, пока она не увеличится вдвое.

• Тем временем поджарьте семена кунжута на сковороде. И смешайте мелассу с ½ стакана воды.

• Через 1,5 часа раскатайте тесто и разделите его на 16 частей. Раскатайте 2 части в 25-дюймовые трубки каждая и уложите их параллельно друг другу.

• Сверните трубки в противоположных направлениях, чтобы получилась скрутка. Соедините концы и защипните их вместе, чтобы получилось кольцо. Повторите то же самое с оставшимися 14 частями, чтобы получилось еще 7 колец.

• Обмакнуть каждое кольцо в смесь патоки и воды, затем в семена кунжута и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Неплотно накройте крышкой и дайте ей подняться еще 20 минут.

• Разогрейте духовку до 400F.

• Выпекать в духовке 12-15 минут, пока котлеты не станут коричневыми и полностью приготовятся.

Питание

Калорийность: 300 ккал

турецких лепешек | Выпечка короля Артура

симит, турецкий бублик — Бейк-стрит.com

Ингредиенты на 6 штук

ДЛЯ ТЕСТА:

• 400 г AP / простой муки
• 235 г воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1,8 г сухих дрожжей + 5 г воды
• 7,2 г соли

ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:

• 115 г сахара мусковадо + 90 г воды
• кунжут

Инструкции

Приготовьте тесто для Simit.

1. В большую миску или чашу миксера добавьте муку вместе с водой. Перемешать до полного смешивания, в нем не должно быть части сухой муки. Смешивать можно вручную или в месильной машине с помощью крючка, всегда перемешивайте на самой низкой скорости в течение максимум 2-3 минуты .
2. Добавьте соль и снова перемешайте.
3. Добавьте дрожжи. Развести водой и вылить в тесто.
4. Хорошо вымешайте, пока он полностью не смешается.
5. Наконец, добавьте оливковое масло и снова замесите, пока не получится полностью однородное и гладкое тесто.
6. Переложите на чистую рабочую поверхность, закончите замес вручную и переложите тесто в герметичную емкость, предварительно смазанную оливковым маслом.
7. Накройте соответствующей крышкой или пленкой, чтобы предотвратить высыхание теста, и произведите брожение в объеме 2 часа при 80 ° F (27 ° C). Он должен подняться вдвое больше своего объема (время будет зависеть от температуры в вашем доме).

Предварительная форма Simit.

1. На чистой рабочей поверхности переверните тесто и осторожно выполните его дегазацию .
2. Разделите тесто на 6 равных частей, примерно 3,88 унции (110 г) каждый.
3. Приготовьте форму, накройте пленкой и дайте постоять 20 минут .

Пока тесто отдыхает, приготовьте смесь для купания симитов.

1. В миске растворите москабадский сахар в теплой воде. Мы должны полностью растворить сахар.
2. Отложить.

Форма Simit.

1. Выстелите противень отложенным пергаментом.
2. Возьмите одну из порций теста и начните придавать удлиненную форму, старайтесь на этом этапе не манипулировать тестом излишне, чтобы оно не приобрело натяжения. В противном случае придание шнуру формы будет стоить дорого, потому что он сжимается.
3. Обеими руками растяните тесто, стараясь придать ему форму удлиненного шнура. Мы дадим длину 17,7 дюймов / 45 см приблизительно .
4. Как только мы натянули шнур, возьмите один конец и соедините с другим.Чтобы шнур был согнут пополам.
   Возьмите концы каждой из рук и начните поворачивать шнур так, как я показываю на видео.
5. Соедините концы и раскатайте одной рукой, чтобы хорошо запечатать стык.
6. Повторите процесс с остальными частями.

Обмакнуть и накрыть кунжутом.

1. Возьмите рогалик и окуните обе стороны в смесь патоки.
2. Слегка процедить и взбить кунжутом, стараясь покрыть всю поверхность.
3. Поместите на поднос и повторите процесс с остальными частями.

Пусть встанет.

1. Накройте его пленкой и дайте ему приподняться, пока они не увеличатся вдвое, в моем случае они были 70 минут при 84,2ºF (29ºC) .

Выпекать.

1. Разогрейте духовку до 390ºF (200ºC) .
2. Поставить в духовку на среднюю высоту и выпекать 20 минут , они приобретут красивый золотистый цвет.
3. Снимите и дайте полностью остыть на стойке.

Примечания

• Помните, что тип муки, которую мы используем, будет определять окончательную гидратацию нашего теста. Мы можем заметить небольшую разницу в зависимости от этого элемента, по этой причине мы должны обрабатывать тесто, наблюдая за ним, и добавлять больше или меньше увлажнения.
• При желании можно дать тесту постоять в холодильнике на ночь. Дать подняться чуть меньше 1/3 и поставить в холодильник до следующего дня. Перед тем как с ним работать, придется пару часов закалить.
• Патока для ванны может быть дополнена с использованием pekmez , патоки или тростникового меда, разбавленных небольшим количеством воды или сиропом, который я показал вам при разработке.
• Консервация: Этот хлеб идеален в тот же день, когда мы его выпекаем, оттуда он начинает терять губчатость и текстуру.

Эти Simit или турецкие рогалики , как их еще называют, идеально подходят для употребления в любое время дня. Их вкус, текстура и ингредиенты позволяют наслаждаться ими как на завтрак, так и во время перекуса, а также сопровождать любой прием пищи в течение дня.

Я призываю вас подготовить их как можно скорее! Обещаю, что вы не пожалеете об этом.Кроме того, не сомневаюсь, что они станут частью вашего домашнего хлеба.

Желаю вам счастливого начала недели!

Big hugs,
Eva

Источники: Wiki

Archivado en

Turkish Simit Recipe (Step-by-Step Tutorial)

Если вы когда-нибудь были в Турции или любите турецкую кухню, вы знаете нашу версию рогалика, турецкого хлеба Симит. Это один из тех культовых турецких рецептов, наряду с турецким кофе, бореком и турецким булгурским пловом.

Симит, который обычно подают с сыром фета, оливками и турецким чаем, на протяжении веков считался основным продуктом завтрака в каждом турецком доме. К сожалению, для тех из нас, кто живет за пределами Турции, его нелегко найти (если вы не живете в городе с отличным турецким рестораном). Хорошая новость заключается в том, что сделать simit дома легко с помощью моего надежного метода.

Симит, который обычно подают с сыром фета, оливками и турецким чаем, на протяжении веков считался основным продуктом завтрака в каждом турецком доме.К сожалению, для тех из нас, кто живет за пределами Турции, его нелегко найти (если вы не живете в городе с отличным турецким рестораном). Хорошая новость заключается в том, что сделать simit дома легко с помощью моего надежного метода.

Что такое Simit?

Simit, также называемый gevrek или gjevrek , представляет собой круглый турецкий хлеб, залитый кунжутом. По внешнему виду он похож на американский рогалик, но более хрустящий снаружи и более мягкий внутри.

Поскольку его в основном подают на завтрак, я слышал, что некоторые люди в США называют его «турецкий бублик».”

Традиционно продается у уличных торговцев на улицах Турции не дороже $ 0,50, его обычно готовят, скручивая тесто симит и обмакивая его в патоку и поджаренные семена кунжута перед запеканием в духовке.

Необходимые ингредиенты:

Чтобы упростить задачу, я разделю ингредиенты simit на три части.

1. Смесь дрожжей и молока: Вам понадобится вода с температурой 110 F (43 по Цельсию), 1 стакан цельного молока (или жирных сливок) комнатной температуры и 2 столовые ложки или 3 (1/4 унции).) пакеты с активными сухими дрожжами (я использовал Fleischmann’s) и сахарный песок.

Краткое примечание об использовании цельного молока и жирных сливок: В этом рецепте вы можете использовать молоко и жирные сливки как взаимозаменяемые. Вариант рогалика simit, приготовленный с жирными сливками, богаче из-за более высокого содержания жирности жирных сливок. Тем не менее, если вы не можете его найти, вы можете заменить его цельным молоком. Я бы не рекомендовал заменять в этом рецепте растительное молоко.

2. Остальные ингредиенты: Соберите универсальную муку, большое яйцо, кошерную соль и растительное масло (подойдет масло авокадо, масло канолы или масло из виноградных косточек).

Небольшая заметка о муке, которую я использовал: Я тестировал этот рецепт с несколькими марками универсальной муки, и результаты были аналогичными. Мне лично нравится мука King Arthur Flour, поскольку в ней больше белка, что идеально для приготовления хлеба. Приведенный ниже рецепт начинается с 5 чашек, но вам понадобится по крайней мере от 1 до 1 ½ стакана или более муки, чтобы использовать на поверхности, когда вы замешиваете тесто для симита.

3. Ингредиенты для окунания: Меласса (я использовала бабушкиную мелассу (партнерская ссылка) и семена белого кунжута.В качестве альтернативы вы также можете использовать виноградную или гранатовую патоку, если вы можете достать их, что традиционно используется в Турции.

Как сделать Simit?

Этот рецепт хлеба Simit ниже рассчитан на 10 симитов. Несмотря на то, что шагов кажется много, процесс создания simit довольно прост.

1. Активируйте дрожжи: Налейте воду, молоко, сахар и активные сухие дрожжи в мерную чашку. Быстро взбейте, накройте стрейч-пленкой и оставьте на столе на 10-15 минут или пока сверху не образуются пузырьки.

2. Сделайте тесто для симита: Положите 5 стаканов (700 г) универсальной муки, кошерной соли, масла, яиц и поднявшейся дрожжевой смеси в большую миску. Начните перемешивать вручную, пока все не соберется. Слегка присыпьте прилавок мукой и вылейте тесто на поверхность. Замесите вручную, чтобы получилось гладкое и эластичное тесто, пока оно не перестанет прилипать к пальцам. Это может занять около 15-17 минут.

3. Дайте тесту для симита подняться: Слегка смочите кухонное полотенце горячей водой из-под крана и положите его на тесто.Оставьте его на кухонном столе, пока он не увеличится вдвое, 30-45 минут.

4. Тост с кунжутом: Пока тесто поднимается, поместите семена кунжута в большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, постоянно помешивая, и жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми, 20-25 минут. Переложите в большую неглубокую тарелку, чтобы остыть.

5. Превратите тесто в цилиндр: Сложите тесто с каждого конца на себя к середине, осторожно защипните и раскатайте в цилиндр примерно 20 дюймов (51 см.)

6. Разделите поднявшееся тесто: Острым ножом или скребком для теста разделите тесто на 10 равных частей и переложите на противень (выложенный пергаментной бумагой и посыпанный мукой). чистое кухонное полотенце (чтобы оно не высохло, когда вы работаете над каждым предметом).
7. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелить два противня пергаментной бумагой.

8. Сформируйте каждое тесто для имитации теста: Скатайте каждый шарик теста в прядь длиной примерно 40 дюймов (102 см).Сложите нить на себя, удерживая пальцем ее посередине. Скрутите тесто в обратном направлении, чтобы получилась спиральная веревка. Скатайте его в кольцо диаметром 5 дюймов и аккуратно защипните конец, чтобы запечатать.

9. Дайте симуляторам отдохнуть: Выложите тесто формы на пергаментный противень. Повторите тот же процесс для остальных шариков из теста. Дайте им отдохнуть, пока они не встанут, в течение 30 минут. Насколько они поднимутся, зависит от температуры на вашей кухне.(Вы можете узнать больше об этом в разделе советов ниже)

10. Окуните симит в патоку и семена кунжута: Смешайте мелассу с водой в большой неглубокой тарелке. Внесите семена кунжута. Сначала окуните симит в смесь патоки (с обеих сторон), а затем в семена кунжута, убедившись, что все стороны полностью покрыты семенами кунжута. Переложите на противень и повторите тот же процесс до конца.

10. Выпекание: Выпекайте оба листа в духовке в течение 18-20 минут или до золотисто-коричневого цвета, повернув их сверху вниз в середине процесса выпечки.Дайте им остыть в течение 5 минут и подавайте еще теплыми.

Чем подавать?

Традиционно на завтрак подается хлеб симит с сыром фета, оливками, нарезанными помидорами и огурцами, а также турецкий чай. При этом вы можете подавать его с любым сыром и даже с любимым джемом или вареньем.

Вы также можете приготовить бутерброд simit, разрезав его пополам по горизонтали и поместив в середину сыр, нарезанные помидоры и огурцы.

Как хранить и замораживать?

Лучшая часть этого рецепта — приготовить партию, съесть сразу, а остальное заморозить на потом.

• Для хранения остатков: Доведите симит до комнатной температуры, поместите в пластиковый пакет, удалите воздух настолько, насколько сможете, и храните при комнатной температуре. Он должен быть свежим до 2 дней. Вы можете поджарить его несколько минут перед подачей на стол.
• Для замораживания: Повторите тот же процесс, но вместо этого поместите в морозильную камеру.Когда он будет готов к подаче, дайте ему оттаять в течение 10 минут на прилавке, а затем нагрейте его в предварительно разогретой духовке до 300 градусов по Фаренгейту в течение 10-12 минут.

Советы для успеха и устранения неполадок:

• Форма не имеет значения: Если вы впервые пробуете свои силы в приготовлении этого турецкого рецепта simit и если ваши пряди simit не выглядят так, как на картинках, не волнуйтесь. Я обещаю, что они будут выглядеть лучше, когда они поднимутся, и, независимо от их внешнего вида, они будут иметь прекрасный вкус после запекания.Вы освоите это после того, как сделаете это несколько раз.
• Температура воды и молока: Чтобы активные сухие дрожжи активировались, ваша вода должна иметь температуру около 110 F градусов (43 по Цельсию), а ваше молоко (или жирные сливки) — комнатной температуры. Если они холоднее или теплее, дрожжи могут не активироваться, и в результате ваш симит турецкий хлеб может упасть.
• Температура вашей кухни: Как и в случае с любым рецептом хлеба (как я объяснял в моем рецепте хлеба Халы), температура вашей кухни (или время года) будет влиять на то, насколько поднимется ваше тесто.Если вы делаете симит в жаркий летний день, он, скорее всего, увеличится вдвое. Тем не менее, я делал этот рецепт несколько раз в течение года, и он неизменно давал отличные результаты.
• Температура вашей духовки: Большинство турецких рецептов simit начинаются с духовки с температурой 400 F, выпекают в течение 20-25 минут, повышают температуру до 425-450 F градусов, а затем выпекают немного дольше (обычно 5-7 минут. ). Я тестировал этот рецепт несколько раз и не подумал, что нужно его запекать в два этапа.Тем не менее, я рекомендую следить за ним после 18-й минуты.
• Семена кунжута готовятся быстрее, чем тесто для симита: Будьте осторожны, открывая дверцу духовки в конце процесса выпечки, так как из-за того, что семена кунжута готовятся быстрее, чем установленный предел, может выйти дым.
• Стамбул Симит против Симита на улице: Если вы когда-нибудь побываете в Турции, вы увидите, что в продаваемом на улице симите не так много семян кунжута, потому что семена кунжута стоят дорого. Моя мама, которая выросла в Стамбуле, всегда делала симит из кунжута, как я делал здесь.Если вы не являетесь поклонником, вы можете отрегулировать количество и использовать меньше.

Часто задаваемые вопросы:

По сравнению с американскими рогаликами турецкий симит легче и крепче. Кроме того, в процессе создания симита не происходит кипячения. Вместо этого мы окунаем тесто симит в смесь воды и патоки и покрываем его семенами кунжута перед выпечкой.

По вкусу слегка подслащенный, пикантный хрустящий хлеб с ярко выраженным кунжутным привкусом.

Хотя это и не является традиционным, вы можете использовать мед вместо патоки. Однако учтите, что вкус может немного отличаться. Для этого используйте смесь из 5-6 столовых ложек меда и 4 столовых ложек воды.

Да, можно, и я рекомендую использовать крючок для замешивания теста. Кроме того, вам, возможно, придется отрегулировать количество муки, добавляя больше, пока тесто не перестанет прилипать к миске.

Каждая порция по этому рецепту содержит 370 калорий.

Другие рецепты хлеба, которые могут вам понравиться

Другие турецкие рецепты, которые могут вам понравиться

Рецепт турецкого симита (турецкий бублик)

Урожайность: 10 симитов

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Узнайте, как приготовить турецкий хлеб, используя мой надежный метод. Наш вариант рогалика, который традиционно подают на завтрак, легко приготовить, следуя моим пошаговым инструкциям.

Ингредиенты

• 1 стакан воды при температуре 110 F (43 по Цельсию)
• 1 стакан цельного молока комнатной температуры (или жирные сливки)
• 2 столовые ложки активных сухих дрожжей или 3 пакета (1/4 унции)
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 большое яйцо при комнатной температуре
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 3 столовые ложки растительного масла (подойдет рапсовое, авокадо и виноградное масло)
• 5 чашек универсальной муки (25 унций.) плюс еще для замешивания теста и для замеса теста
• 3 стакана семян кунжута (12 унций)
• 7 столовых ложек патоки, разведенных в 5 столовых ложках воды

Инструкции

• Активируйте дрожжи: поместите воду, молоко, сахар и активные сухие дрожжи в мерную чашку. Быстро взбейте, накройте стрейч-пленкой и оставьте на столе на 10-15 минут или пока сверху не образуются пузырьки.

• Сделайте тесто: поместите 5 стаканов (700 грамм) универсальной муки, кошерной соли, масла, яиц и поднявшейся дрожжевой смеси в большую миску.Начните перемешивать вручную, пока все не соберется. Слегка присыпьте прилавок мукой и переложите тесто на поверхность. Замесите вручную, чтобы получилось гладкое и эластичное тесто, пока оно не перестанет прилипать к пальцам. Это может занять около 15-17 минут.

• Дайте тесту для симита подняться: слегка смочите кухонное полотенце горячей водой из-под крана и положите его на тесто. Оставьте его на кухонном столе, пока он не увеличится вдвое, 30-45 минут.

• Тост с кунжутом: пока тесто поднимается, поместите семена кунжута в большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, постоянно помешивая, и жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми, 20-25 минут.Переложите в большую неглубокую тарелку, чтобы остыть.

• Раскатайте тесто в цилиндр: сложите тесто с каждого конца на себя к середине, аккуратно защипните и раскатайте в цилиндр примерно 20 дюймов (51 см).

• Используя острый нож или скребком для теста разделите тесто на 10 равных частей, переложите на противень (выстланный пергаментной бумагой) и накройте его чистым кухонным полотенцем (чтобы они не высыхали при работе с каждым куском)

• Предварительный нагрев духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите два противня пергаментной бумагой.

• Сформируйте тесто и дайте ему отдохнуть: скатайте каждый шарик теста в прядь длиной примерно 40 дюймов (102 см). Сложите нить на себя, удерживая пальцем ее посередине. Скрутите тесто в обратном направлении, чтобы получилась спиральная веревка. Скатайте его в кольцо диаметром 5 дюймов и аккуратно защипните конец, чтобы запечатать.

• Переложите имитаторы новой формы на противень, застеленный пергаментом. Повторите тот же процесс для остальных шариков из теста.Дайте им отдохнуть, пока они не встанут, в течение 30 минут. Насколько они поднимутся, зависит от температуры на вашей кухне. (Вы можете узнать больше об этом в разделе советов ниже)

• Смешайте мелассу с водой в большой неглубокой тарелке. Внесите семена кунжута. Сначала окуните симит в смесь патоки (с обеих сторон), а затем в семена кунжута, убедившись, что все стороны полностью покрыты семенами кунжута. Переложите на противень и повторите тот же процесс до конца.

• Выпекайте оба листа в духовке в течение 18-20 минут или до золотисто-коричневого цвета, повернув их сверху вниз в середине процесса выпечки. Дайте им остыть в течение 5 минут и подавайте еще теплыми.

Примечания

• Для хранения остатков: Доведите симит до комнатной температуры, поместите в пластиковый пакет, удалите воздух настолько, насколько сможете, и храните при комнатной температуре. Он должен быть свежим до 2 дней. Вы можете поджарить его несколько минут перед подачей на стол.
• Для замораживания: Повторите тот же процесс, но вместо этого поместите в морозильную камеру. Когда он будет готов к подаче, дайте ему оттаять в течение 10 минут на прилавке, а затем нагрейте его в предварительно разогретой духовке до 300 градусов по Фаренгейту в течение 10-12 минут.
• Форма не имеет значения: Если вы впервые пробуете свои силы в приготовлении этого турецкого рецепта simit, и если ваши пряди simit не выглядят так, как на картинках, не волнуйтесь. Я обещаю, что они будут выглядеть лучше, когда они поднимутся, и, независимо от их внешнего вида, они будут иметь прекрасный вкус после запекания.Вы освоите это после того, как сделаете это несколько раз.
• Температура воды и молока: Чтобы активные сухие дрожжи активировались, ваша вода должна иметь температуру около 110 F градусов (43 по Цельсию), а ваше молоко (или жирные сливки) — комнатной температуры. Если они холоднее или теплее, дрожжи могут не активироваться, и в результате ваш симит турецкий хлеб может упасть.

Питание

Калорий: 370 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 10 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 7 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 494 мг | Калий: 462 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 67 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 499 мг | Железо: 7 мг

Курс: завтрак

Кухня: турецкая

Ключевые слова: рецепт хлеба симит, симит турецкий хлеб, рецепт турецкого симита

Вы приготовили этот рецепт?

Этот пост с рецептами турецких симитов был первоначально опубликован в апреле 2014 года.Он был обновлен новыми фотографиями и небольшими изменениями в первоначально опубликованном рецепте в марте 2020 года.

Понравился рецепт? Рассмотрите возможность совместного использования:

Simit; Турецкие хлебные кольца, инкрустированные кунжутом

Simit — это действительно типичная турецкая еда; эти кусочки хлеба, покрытые кунжутом, должны быть самой популярной закуской в ​​домашних условиях. Вы можете съесть симит на завтрак с чашкой риса (чая), нарезанным огурцом, помидорами, сыром фета и оливками.Вы можете наслаждаться ими на полдник или полдник с сыром или просто. Турки предпочитают пикантные блюда симиту, хотя я должен сказать, что это также прекрасно по сравнению с маслом и джемом. Их аромат и очень приятная текстура совершенно не похожи ни на что другое.

Традиционный киоск simit (simitci) в Стамбуле

Мобильные киоски с симитами есть повсюду, особенно в Стамбуле (Istanbullus гордятся тем, что имеют подлинный товар). В последнее время по всей стране открылись также Simit Houses, где можно насладиться симитом с различными начинками; сыр, оливковая паста, сучук (турецкие острые колбаски из вяленой говядины).Великолепное возрождение этой любимой на все времена уличной еды.

Когда я увидел рецепт Simit в восхитительной книге Leanne Kitchen «Турция»; Рецепты и сказки с дороги, я был на седьмом небе от счастья. Никто не беспокоится о том, чтобы делать simit дома, потому что он так широко доступен и так хорош. Но, живя за границей, вы не прочь взяться за дело и были бы удивлены, увидев, насколько легко это сделать. Этот симитирующий рецепт адаптирован из версии Leanne Kitchen и основан на размере австралийской чашки (1 чашка США по объему равна примерно 0.95 размер австралийской чашки). Надеюсь, они вам понравятся не меньше, чем нам.

Мы любим пикантную выпечку в турецкой кухне; разнообразные бореки, гезлеме, погача, лепешки с различными начинками, пиде и региональные деликатесы — все это включено в мою кулинарную книгу (хотя и не в симит), «Турецкий стол Озлем», «Рецепты с моей родины». Подписанные копии теперь имеют скидку 25% на ограниченный период по этой ссылке, и они доставляются по всему миру, включая США, мы надеемся, что это принесет радость для домашней кухни.

Итого 8

Время приготовления: 40 минут (+1 час, чтобы тесто поднялось) Время выпекания: 15-18 минут

1 щепотка сахара

15 мл / 3 чайные ложки сухих дрожжей

500 г (1 фунт 2 унции / 3 1/4 чашки (австралийские) или 4 больших чашки США) простой муки

1 1/2 чайной ложки морской соли

125 мл (4 жидких унции / 1/2 стакана) пекмез (патока, похожая на сироп, см. Примечание)

235 г (8 1/2 унций 1 1/2 стакана) семян кунжута

Смешайте сахар и 60 мл (2 жидких унции / 1/4 стакана) теплой воды в небольшой миске, затем полейте дрожжами.Отложите примерно на 8 минут или до образования пены, затем добавьте еще 310 мл (10 3/4 жидких унций / 1 1/4 стакана) теплой воды.

Смешайте муку и соль в миске, затем добавьте дрожжевую смесь и перемешайте, чтобы получилось грубое тесто. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 6-7 минут, или пока тесто не станет гладким и эластичным. Скатайте тесто в шар и поместите в слегка смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы покрыть ее. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в теплом месте без сквозняков от 45 минут до 1 часа или до тех пор, пока не увеличится вдвое.

Разогрейте духовку до 220 C (425 F / газ 7) и застелите большой противень бумагой для выпечки. Откинуть тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и разделить его на 8 частей равного размера. Смешайте пекмез с 80 мл (2 1/2 жидких унции / 1/3 стакана) воды в большой миске. Выложите семена кунжута на большую тарелку. Работая с одним куском теста за раз, раскатайте его руками, чтобы получилась веревка длиной 60 см (24 дюйма). Сложите пополам так, чтобы два конца совпали, затем поднимите доску и руками скрутите каждый прямоугольник в двухрядную «веревку».Снова положите на рабочую поверхность и соедините концы вместе, чтобы получился круг, плотно прижав концы вместе, чтобы скрепить. Повторите то же самое с оставшимся тестом, чтобы сделать 8 верёвочных кругов.

Обмакните каждое кольцо сначала в смесь пекмеза, полностью погрузив ее, чтобы покрыть, затем хорошо слейте воду и добавьте семена кунжута, осторожно переворачивая, чтобы покрыть покрытие. Переложите в подготовленный лоток и отставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут, чтобы слегка вздохнуть. Выпекать в духовке 15-18 минут или до тех пор, пока не станет темно-золотистого цвета.Переложите в решетку, чтобы остыть. Симит лучше всего есть в день приготовления, но его можно хранить замороженным в герметичном контейнере до 1 месяца.

Примечание. Пекмез — похожий на патоку сироп, приготовленный из сока и сусла некоторых фруктов, обычно винограда или инжира. Его можно купить в продуктовых магазинах Ближнего Востока и Турции.

Афийет Олсун,

Озлем

Об Озлеме Уоррене

Simit | Tiffin And Tea

Поделиться — это забота!

Simit — это основной и очень популярный уличный ресторан из Турции, который макают в виноградную патоку, также известную как Pekmez, и посыпают кунжутом.

Это фото с первого раза, когда я сделал Simit. У меня не было виноградной патоки, поэтому я использовал гранатовую патоку с темным сахаром мускавадо и приготовил очень жидкий сироп.

Цвет в результате стал намного темнее, но я сказал, что они были столь же вкусны, как и те, которые я приготовил на следующей неделе с виноградной патокой и более густым сиропом.

Фаворит турецкой уличной еды

Simit — это хлеб, скрученный по кругу, который продается на прилавках и в кафе по всей Турции. Он настолько популярен, что говорят, что каждая тележка на улицах Турции продает этот восхитительный хлеб.

Обычно подается на завтрак. В кафе его подают вместе с яйцами, помидорами, солеными огурцами, оливками, сукуком, салями, медом и маслом.Что может быть лучше?

Вскоре я понял, что лучше делать более тонкую веревку, слегка скрученную вместе, чем очень тугую!

Турецкий симит

Турецкий симит / сем симит или турецкий бублик восходит к анатолийской эпохе Османской империи. Тогда это считалось очень ценным и роскошным продуктом питания.

Симит имел место на столах султанов и рабочих. (Между прочим, я, наконец, поддался просмотру Эртругала, это меня очень взволновало).

Во время Рамадана султан давал ифтар (ужин) тем, кто постился, и в качестве подарка дарил Симита солдатам на страже в знак своей признательности.

Название происходит от слова «симитхан» — названия мукомольного склада.

В начале 1990-х Simit стал еще более популярным. Именно тогда это стало уличной едой. Simit Sarayı в настоящее время является самой популярной и широко распространенной сетью быстрого питания simit со 128 кафе и тележками на Ближнем Востоке.Связанный находится в Кувейте.

В некоторых регионах его теперь едят с сыром, помидорами и даже с жареным яйцом в середине.

Популярность турецкого Simit

Limit или Sem Simit доступны по цене и чрезвычайно полезны. Это основной продукт питания, который так же популярен, как белый хлеб здесь, в Великобритании.

The Simit настолько полюбили, что стали своего рода иконой. Часто предмет поэзии из-за ее успокаивающего характера, который мгновенно переносит людей домой.

Типы Simit

Есть три основных типа симулятора, из которых можно выбрать:

1. Табан симит: запеченный, как хлеб.

2. Тава симит: запеченная на сковороде.

3. Казанский симит: посыпанный кунжутом, имеющий глянцевый вид.

Симит бублик?

Турецкий симит похож на бублик, но это не бублик. В этом рецепте нет стадии кипячения, а само тесто не такое густое или рыхлое, как традиционный рогалик.

Турецкий симит едят холодным или горячим?

Некоторые люди используют холодную патоку, а некоторые люди нагревают патоку, помещают в нее Simit и кипятят на слабом огне в течение 4-5 минут. Этот метод приводит к реакции Майяра и делает хлеб более мягким с более выраженным вкусом. Если вы предпочитаете перекус и хруст, лучше подойдет более холодный метод.

Что вы едите с симитом?

Симит едят на завтрак, его едят с сыром, оливками, джемом и йогуртом.Его также можно есть отдельно. Я даже ем его с хумусом!

Simit Vegan?

Они подходят для веганов. Однако более мягкая разновидность, доступная в некоторых кафе и кондитерских, может включать молочные продукты.

Что такое виноградная патока

В этом рецепте хлеб обмакивают в виноградной патоке перед второй расстойкой. Это не так-то просто найти в Великобритании. Я нашел это здесь. Альтернативой может быть инжир или патока граната. Виноградная патока слаще, чем другая, поэтому, если вы все же используете гранатовую патоку или инжир, добавьте дополнительную чайную ложку сахара в тесто или сироп, который необходимо растворить на слабом огне перед использованием.

Каков вкус виноградной патоки?

Пекмез обладает насыщенным сладким вкусом патоки. Чтобы сделать свой собственный, следуйте этому рецепту здесь.

Simit Near Me

Когда мне не хочется делать Simit, я покупаю его на месте. Хлеб Simit можно приобрести в турецких супермаркетах. В Лестере его можно купить в супермаркете Yours и пекарне Tegtat в городе.

Как делается simit?

Simit готовится аналогично большинству рецептов хлеба, за исключением того, что его окунают в пекмез или виноградную патоку и покрывают семенами кунжута.Форма также отличается от стандартного рецепта хлеба. Подробный пошаговый процесс ниже.

Как сделать турецкий Simit

Это простой рецепт, в котором тесто готовится с использованием обычных кладовых скоб. Затем тесто подвергается испытанию в течение часа, затем его формуют, обмакивают в патоку и покрывают семенами кунжута перед повторным испытанием. Затем его запекают, а затем подают теплым с другими популярными продуктами для завтрака.

Simit Рецепт

Расцветите дрожжи в части воды / молока, добавив дрожжи в воду / молоко, а затем отставив на 10 минут.Пропустите этот шаг, если используете растворимые дрожжи. См. Примечания к рецепту.

Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой миске. Добавляя воду / молоко, не добавляйте все сразу, так как это может вам не понадобиться. Легче добиться нужной консистенции, чем пытаться спасти неаккуратное тесто.

Месить 10 минут, затем оставить подниматься в теплом месте на час.

Тем временем поджарьте семена кунжута.

Повторите процесс с оставшимся тестом.

Смешайте патоку из винограда / граната / инжира с водой в большой посуде. Обмакните каждый симит в патоку, а затем в поджаренные семена кунжута.

Застелите противень бумагой для выпечки и оставьте подниматься еще на час.

Разогрейте духовку и запекайте.

Перед выпечкой: Если у вас мало времени, вы можете приготовить тесто и поставить его в холодильник на ночь.Вы можете хранить его дольше (сделайте за день до этого), если вы будете время от времени вынимать его из холодильника и удалять из него воздух.

Столешница: Этот хлеб хорошо хранится при комнатной температуре в течение 2–3 дней.

Холодильник: Выпеченный хлеб хранится в холодильнике до 5 дней.

Морозильник : Хлеб можно заморозить на срок до 3 месяцев, если он хорошо завернут и находится в герметичной емкости, не пропускающей влагу. Затем вы можете запекать в духовке при 150 C / газ Mark 2 примерно 10-15 минут перед подачей на стол.

Как разогреть Simit?

Лучшие советы по созданию лучшего Simit

Дрожжи — Перед смешиванием убедитесь, что дрожжи и соль не соприкасаются в миске. Добавьте их на противоположных концах миксера.

Если используются сухие дрожжи, сначала активируйте их, добавив в теплое молоко и отставив на 10 минут. Затем продолжите рецепт с шага 1.

Подъем в течение ночи — При подаче на ночь прижмите пищевую пленку непосредственно к тесту, чтобы избежать образования корки.

Меласса — Если вы не можете найти виноградную мелассу (пекмез), используйте вместо нее гранатовую или инжирную мелассу и добавьте 1 дополнительную чайную ложку сахара в тесто или сироп. Если вы добавляете его в сироп, перед употреблением слегка нагрейте, чтобы сахар растворился.

Еще рецепты хлеба:

Хлеб Nutella

Молочный хлеб Хоккайдо

Самый простой рецепт безмесного хлеба

Булочки с молоком

Еще турецкие рецепты:

Как приготовить турецкий пиде

Турецкий Cilbir & # 8211; Яйца-пашот в йогурте

Ревани

Если вы готовите этот рецепт, просмотрите и отметьте нас в социальных сетях.

Simit

Турецкий симит — это основная и очень популярная уличная еда из Турции, которую макают в виноградной патоке, также известной как пекмез, и посыпают слегка поджаренными семенами кунжута.

Состав

• 500 грамм Крепкая хлебная мука
• 2 чайная ложка Соль
• 3 чайная ложка Сахарный песок
• 10 грамм Быстрорастворимые дрожжи См. Примечания для сухих дрожжей
• 150 мл Молоко теплый
• 150 мл Воды теплый
• 150 грамм Виноградная патока См. Примечания для альтернатив
• 4 столовая ложка Воды
• 200 грамм Семена кунжута

Инструкции

1. Смешайте муку, соль и сахар в большой миске миксера.

2. Добавьте быстрорастворимые дрожжи на противоположном конце к соли. См. Примечания.

3. Медленно добавьте молоко и перемешайте, затем постепенно добавляйте воду. Не добавляйте все сразу, так как это может вам не понадобиться. Это зависит от используемой муки.

4. Месить 10 минут в стационарном миксере или 15 минут вручную.

5. Затем выложить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть влажной тканью и оставить на час в теплом месте.

6. Слегка обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до легкого цвета.

7. После первого теста взвесьте все тесто и разделите его на порции. Затем каждую порцию разделите пополам.

8. Скатайте тестовые заготовки в длинные цилиндрические веревки.

9. Затем скручиваем и сформируем петлю.

10. Концы должны быть плотно прижаты друг к другу. Я использовал немного воды, чтобы запечатать.

11. Смешайте патоку из винограда / граната / инжира с водой в большой посуде.

12. Обмакнуть каждый симит в патоку, а затем в поджаренные семена кунжута. Обмакните Simit в патоку, а затем в семена кунжута.

13. Выложите на поднос с выстилкой, оставляя пространство между хлебом.Я использовал 3 лотка. Накрыть промасленной пищевой пленкой или влажной тканью и оставить еще на час в теплом месте.

14. Нагрейте духовку до газовой отметки / 200 ° C и запекайте в течение 16-18 минут.

Примечания к рецепту

Дрожжи — Перед смешиванием убедитесь, что дрожжи и соль не соприкасаются в миске. Добавьте их на противоположных концах миксера.

Если используются сухие дрожжи, сначала активируйте их, добавив в теплое молоко и отставив на 10 минут.Затем продолжите рецепт с шага 1.

Меласса — Если вы не можете найти виноградную мелассу (пекмез), используйте вместо нее гранатовую или инжирную мелассу и добавьте 1 дополнительную чайную ложку сахара в тесто или сироп. Если вы добавляете его в сироп, перед употреблением слегка нагрейте, чтобы сахар растворился.

Патока должна быть теплой или холодной? Некоторые люди используют холодную патоку, а некоторые люди нагревают патоку, помещают в нее Simit и кипятят на слабом огне в течение 4-5 минут.Этот метод приводит к реакции Майяра и делает хлеб более мягким с более выраженным вкусом. Если вы предпочитаете перекус и хруст, лучше подойдет более холодный метод.

Перед выпечкой: Если у вас мало времени, вы можете приготовить тесто и поставить его в холодильник на ночь. Вы можете хранить его дольше (сделайте за день до этого), если вы будете время от времени вынимать его из холодильника и удалять из него воздух.

Столешница: Этот хлеб хорошо хранится при комнатной температуре в течение 2–3 дней.

Холодильник: Выпеченный хлеб хранится в холодильнике до 5 дней.

Морозильник : Хлеб можно заморозить на срок до 3 месяцев, если он хорошо завернут и находится в герметичной емкости, не пропускающей влагу. Затем вы можете запекать в духовке при 150 C / газ Mark 2 примерно 10-15 минут перед подачей на стол.

Расстановка на ночь — При подъёме на ночь прижмите пищевую пленку непосредственно к тесту, чтобы не образовалась корочка.

Пищевая ценность

Simit

Сумма на порцию

калорий 345 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 2 мг 1%

Натрий 529 мг 23%

Калий 1922

Углеводы 48 г 16%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 2 г 2%

Белок 12 г 24%

Витамин A 27IU 1%

Кальций 244 мг 24%

Железо 4 мг 22%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.