Симит турецкий рецепт с фото: Симиты турецкие бублики рецепт с фото и видео

Симиты турецкие бублики рецепт с фото и видео

1. В миску для теста просейте две трети всего объема муки. Добавьте дрожжи, соль и сахар. Постепенно добавляя теплую воду, месите тесто. Сначала лопаткой (скребком) или ложкой, потом – руками. Когда все ингредиенты объединятся в однородное мягкое тесто, понемногу порциями вмесите оливковое масло. Следующую порцию масла добавляйте только тогда, когда предыдущая полностью впитается. После этого так же порциями вмесите оставшуюся муку. Тесто должно получиться плотным, но не сухим. Если вам много муки – не добавляйте всю. Если маловато – добавьте еще. Накройте тесто мокрым полотенцем и оставьте на 30 минут.
2. Поджарьте кунжут до золотистого цвета. Можно не жарить, но так вкус ярче. Перед выпеканием симиты окунают в сироп или воду. Для сладкой корочки делают сироп из патоки и воды (иногда воды добавляют много, иногда – совсем чуть-чуть, это нужно пробовать, как вам понравится). Можно смешать мед с водой, а можно взять просто воду, не сладкую.
3. Разделите тесто на столько частей, сколько хотите симитов (вспомните мультфильм как мужик шапку заказывал шить из овчины). Для этого объема теста оптимальны 3-6 симитов. Подкатайте кусочки в небольшие колбаски и оставьте на 10-15 минут.
4. Каждую колбаску смажьте оливковым маслом и оставьте под влажным полотенцем еще на 10-15 минут.
5. Каждую колбаску раскатайте руками в веревку (так говорит Ирина Хлебникова) длиной 80-100 см. Начинайте катать от центра, чуть растягивая в стороны. Если тесто не тянется – оставляйте его отдыхать на 5 минут, а в это время катайте следующий кусочек. Затем сложите веревки пополам и перевейте в жгуты, концы скрепите, чтобы они образовали кольцо.
6. Окуните каждый симит сначала в воду (в сироп), а затем обваляйте в кунжуте. Выложите симиты на противень и поставьте на 15 минут в духовку, разогретую до 35 градусов. Затем достаньте и дайте постоять еще минут 15. Симиты хорошо подойдут. В это время разогрейте духовку до 250 градусов (или на сколько она у вас способна). Испеките турецкие бублики до золотистой корочки. Это быстро – 7-9 минут, и готово.
Приятного!

Турецкие бублики симит, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить ингредиенты. Муку просеять в миску.

Шаг 2

К теплой воде добавить часть муки, соль, сахар, дрожжи, перемешать. Муку вводить постепенно (часть муки оставить для дальнейшего замеса теста). Ввести порциями оливковое масло и каждый раз месить, пока тесто не вберет в себя все масло. Получится мягкое тесто.

Шаг 3

В дальнейшем тесто месить на рабочей поверхности, каждый раз подсыпая рабочую поверхность небольшим количеством муки ( муку брать из оставшейся части) и каждый раз месить , пока тесто не вберет всю муку. Месить таким образом до окончания всей муки. Вымешивать тесто на рабочей поверхности примерно 8-10 минут.

Шаг 4

Тесто собрать в шар, выложить в миску, миску прикрыть влажным полотенцем (полотенце вымочить в воде и отжать). Оставить тесто на 15-20 минут.

Шаг 5

Пока тесто отдыхает, обжарить кунжут до легкого золотистого оттенка на сухой сковороде.

Шаг 6

Подошедшее тесто разделить на 4 части (на 4 больших бублика), собрать тесто в кружочки.

Шаг 7

Каждую часть теста скатать в небольшой цилиндрик, выложить в миску, прикрыть влажным полотенцем и оставить на 15 минут.

Шаг 8

Каждый цилиндрик подкатать еще раз, обмазать оливковым маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить на 10-15 минут.

Шаг 9

Каждый кусочек теста и раскатывать руками в длинный жгут (80-100 см), затем сложить пополам и скрутить между собой в веревочку.

Шаг 10

Края веревочки соединить, вот такой бублик получается у нас.

Шаг 11

Таким образом сформировать все бублики.

Шаг 12

Окунуть каждый бублик в холодную воду.

Шаг 13

Затем обвалять каждый бублик в кунжуте с обеих сторон.

Шаг 14

Выложить бублики на смазанный маслом лист пергамента.

Шаг 15

Дать бубликам подойти сначала в теплой духовке (при температуре 30-35 градусов в течение 20-25 минут), далее при комнатной температуре 20 минут.

Шаг 16

Выпекать в в очень горячей духовке (при температуре 240-250 градусов) в течение 8-10 минут, до золотистого цвета. При выпечке при высокой температуре образуется отличная корочка и нежный мякиш.

Шаг 17

Приятного аппетита!

Турецкие Бублики (Simit) – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Симиты – это традиционные турецкие бублики,
с румяной хрустящей сладковатой корочкой,
щедро посыпанной кунжутом и нежным вкусным мякишем.
Именно с таких симитов начинается турецкий завтрак!
Чашка турецкого кофе, свежие симиты, вяленые оливки, мягкий козий сыр,
кусочки свежих огурцов и помидоров и яйцо во смятку…ммм… это мой самый любимый завтрак!

Вкуснее ничего не придумать!

Ингредиенты

вода 200 мл
молоко 200 мл
растительное масло 200 мл
сахар 3 ст.л.
соль 1 ч.л.
дрожжи сухие
8 г
мука 800 г
вода 200 мл
мед 3 ст.л.
кунжут 200 г

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Сложность

Средний

Кол-во порций

10

Кухня

Турецкая

Видеорецепт

В начале слегка обжарьте кунжут(можно и не обжаривать)

Смешать муку,сахар, соль,дрожжи.

Наливаем все жидкие ингредиенты в сухие и замешиваем тесто.

Даем тесту отдохнуть 1-2 часа.

По истечению времени выкладываем тесто на хорошо промазанную рабочую поверхность.
Немного помесить и раскотать в небольшой пласт и разделить его на 18 частей.

Снова даем тесту отдохнуть но уже 5-10 мин.

Пока кусочки теста отдыхают сделаем медовую воду
В мёд влить теплую воду и хорошенько перемешать

Раскатать каждый кусочек в жгут размером примерно 50 см.
Поместив пару жгутиков рядом двумя руками скатываем спираль, создавая противоположное направление движению рук
и скрутить спирально между собой.

Соединить концы, образуя кольцо.

Каждый симит сначала обмакивать в медовой воде а затем щедро посыпаем кунжутом с двух сторон.

Выложить на противень простеленный бумагой для выпечки на расстоянии друг от друга, и дать подняться в теплом месте около 30 минут.
Я делаю это в теплой духовке на режиме поднятия теста.Или можно просто согреть духовку до 30-38 градусов и дать расстоятся им там.

Выпекать при температуре 200°С в течение примерно 10 минут или до зарумянивания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Поделись рецептом с друзьями!

Турецкие симиты – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Подготовьте тесто в соответствии с пошаговой инструкцией, сформируйте бублики – симиты, окуните их последовательно в сладкий раствор, а затем в обжаренный кунжут, дайте им 20-минутную расстойку и выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.

Подготовьте продукты по списку к данному рецепту.

Влейте половину стакана теплой воды в миску, положите дрожжи, соль и сахар.

Размешайте дрожжи с водой и добавьте 2 столовые ложки муки от общего её количества, перемешайте до однородного состояния – это будет опара.

Поставьте опару в теплое место на 15 минут, чтобы “разбудить” дрожжи.

Добавьте к опаре растительное масло.

Просейте в миску муку.

Вымешивайте тесто руками 10 минут.

Смажьте растительным маслом края миски, положите в нее тесто, накройте пленкой или полотенцем и поставьте тесто на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа.

Пока тесто находится на расстойке, обжарьте на сковороде без масла кунжут до легкого золотистого цвета. Внимательно следите за процессом, чтобы не пережарить семена кунжута.

Растворите в стакане воды патоку или мед, если покажется недостаточно сладким, можно добавить столовую ложку сахарного песка.

В это время тесто должно хорошо увеличиться в объеме. Выложите тесто на стол, мукой попылять не надо.

Разделите тесто на 5 равных частей, в идеале каждый кусочек теста должен быть весом 120 граммов.

Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий жгут длиной примерно 80 см.

Сложите жгут пополам и переплетите в верёвочку, оставляя с одной стороны “петельку”.

Просуньте в петельку свободные концы и скрепите их между собой, замкнув круг.

Подкатайте рукой место соединения, слегка растягивая в стороны.

Так выглядит готовый симит.

Окуните симит в сладкий раствор с обеих сторон.

Затем обваляйте с обеих сторон в кунжуте.

Готовые симиты укладывайте на противень, застеленный бумагой для выпечки, дайте 20-минутную расстойку, после чего выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20 минут.

Достаём из духовки готовые бублики – симиты.

Наливаем чай и наслаждаемся ароматнейшими бубликами – симитами. Не передать словами, какие они вкусные.

Турецкие бублики симиты, рецепт с кунжутом, пошаговое описание с фото

 

Поводом этой моей выпечки послужили симпатичные  чайные стаканчики, которые из Турции привезла племянница.  Решила испечь  турецкие бублики симиты, рецепт  которых племянница любезно приложила к сувениру с щебетанием о том, как здорово хрустят кунжутные корочки у этого свежайшего кругляша. Рецепт оказался не сложный, продукты для него нужны самые обычные, которые в доме, как правило, есть- осталось прикупить кунжут и можно начинать.Собственно, рецепта оказалось два: один – на молоке, второй – на воде. И в том и в другом случае заготовки бубликов окунаются в сладкий сироп и щедро обволакиваются кунжутом.   Я решила испробовать оба варианта. Приступаем.

Симит турецкий, рецепт на молоке

 

 

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Мука                           400 г
  • Дрожжи сухие         1,5 ч.л. (4,5 г)
  • Молоко                     250 мл
  • Масло сливочное      75 гш
  • Сахар                           3 ч.л.
  • Растит. масло для смазки теста

Для сиропа

Нам потребуется:

  • Вода 150 мл
  • Мед 2 ст.л.

Это количество ингредиентов рассчитано на восемь бубликов.

 

Просеиваем муку в миску ( я сделала это дважды), всыпаем дрожжи, сахар, соль и перелопачиваем сухую смесь как следует.

Понемногу вводим  молоко и постепенно замешиваем тесто. Это главная часть всего процесса, не применяем ни блендер, ни венчик – всё руками.

Когда тесто уже образовалось ( вымешивали минут 10), оно уже  достаточно густое, к рукам и миске не липнет – формируем из него колобок. Делаем в середине углубление и наливаем немного растопленного сливочного масла. Тщательно внедряем  порцию  и затем приступаем к следующей дозе, продолжая замес.

Когда все масло окажется в  тесте,  накрываем миску пищевой пленкой и ставим туда, где потеплее (я в духовку, в которой включена осветительная лампочка).

Теперь подготовим сироп и кунжут. Для сиропа мед растворяем в  воде ( в первоисточнике применяется  виноградный концентратн, но мед тоже приветствуется).  У меня мед гречишный, коричневый, соответственно и сироп получился темный. Кунжут слегка обжариваем на сковородке, стараясь не пережечь.

Когда тесто подойдет, т.е. минут через 40 или через час, разделяем его  на  8 равных порций   и  каждую  раскатываем в жгут диаметром приблизительно 1 см.  У меня ориентир – длина стола, стараюсь растянуть жгут по всей его длине и получается в итоге немного менее метра.

Складывем свою “веревочку” вдвое, сплетаем в косичку, скрепляем  концы,  делая витой бублик.

Окунаем  заготовку  в сироп из воды и меда. Выдерживаем секунд 20-30 и перемещаем в тарелку с кунжутом.

Хорошенечко обваливаем будущий турецкий бублик с кунжутом в этом самом кунжуте.

Укладываем  завитушки на противень, выстеленный бумагой для выпекания. даем постоять 30 минут – и снова в духовку., нагретую к этому времени до 200 градусов. минут на пятнадцать. Готовность, как всегда, проверяем заостренной дернвянной палочкой.

Вот такими получились турецкие бублики симиты, рецепт мне явно понравился.

Теперь приступим к исполнению второго рецепта.

к содержанию ↑

Турецкие бублики с кунжутом  на воде

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Мука                250 г
  • Вода 120 мл
  • Масло оливковое 3 ст.л.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Дрожжи сухие 1 ч.л.
  • Соль 0,25 г

Для корочки

Нам потребуется:

  • Вода 100 мл
  • Мед 1 ст.л.
  • Кунжут 100 г.

Из этих продуктов должно получиться четыре симита.

Все этапы этого рецепта практически такие же, как в предыдущем,  только составляющие отличаются.

Так же, как в первом случае, подготавливаем в миске сухую смесь ингредиентов,  затем постепенно подкапываем водичку  и скатываем колобок.

Теперь в тесто вмешиваем не сливочное, а оливковое масло. так же накрываем миску пленкой и ставим в тепло.

Подошедшую  массу   разделяем на четыре части.

Делаем жгут и бублик как в первом рецепте и опускаем  в сироп

и обмакиваем в кунжут

Не все кунжутные семечки прилипают к тесту, много еще остается в тарелке. Из них потом можно сделать тхину для хумуса   или использовать в любой выпечке..

Выпекаем в духовке при 200 градусах. Вот такие получились  бублики на вид, по-моему, очень симпатичные.

На вкус тоже весьма  не плохие, хрустящие.

Теперь можно пить чай и сравнивать оба рецепта. Мне, честно говоря, все-таки больше понравились с молоком, хотя, которые на воде, получились пышнее. И те, и другие – с  хрустящей кунжутной корочкой.

Надеюсь, что и вы испечете турецкие бублики симиты, рецепт выберете для себя тот который больше по душе.

Приятного аппетита.

Турецкие стаканчики для чая – армуды-  являются национальной достопримечательностью.

Они имеют определенную форму, происхождение которой объясняется по-разному  По одной из версий  стаканчики сделаны в виде  бутона тюльпана в честь взаимной любви. но  более распространо понятие, что грушевидная форма, из-за узкой ее части, помогает дольше сохранять тепло и аромат чая  К чаю, как правило, подают кусковой сахар.

Армуды также распространены и в Азербайджане

 

А эти бублики прибыли из Антальи. Успели подсохнуть…

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Турецкий семит рецепт с фото


Симиты (турецкие бублики)

Распечатать

Симиты – турецкие бублики на дрожжевом тесте, щедро покрытые семенами кунжута. Необыкновенно ароматная выпечка с хрустящей корочкой и нежным, пушистым и волокнистым мякишем. Если вы никогда не готовили симиты дома, обязательно сделайте это: рецепт простой, а результат потрясающий!

Дрожжи для приготовления турецких бубликов не обязательно брать быстродействующие – отлично подойдут просто сухие (тоже 3 грамма – это 1 чайная ложка без горки) или прессованные (нужно равно в 3 раза больше, то есть 9-10 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть воду со столовой ложкой сахара и растворить в ней дрожжи.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается 4 крупных бублика (весом около 90-100 граммов каждый). Несмотря на отсутствие яиц, молока и сливочного масла в составе дрожжевого теста, готовые симиты довольно коварны. Это я про калорийность: в 100 граммах изделий содержится почти 500 ккал. Поэтому аккуратнее с этими вкуснейшими бубликами, девочки!

Шаг 1

Для приготовления турецких бубликов нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, вода, семена кунжута, оливковое масло, натуральный мед, сахарный песок, соль и дрожжи.

Шаг 2

В подходящую посуду просеиваем 150 граммов пшеничной муки. Лучше берите миску или кастрюлю побольше, так как тесто в процессе брожения увеличится в объеме.

Шаг 3

Добавляем к муке 1 столовую ложку сахара, четверть чайной ложки соли и 1 чайную ложку (без горки, то есть под нож) быстродействующих дрожжей. Как работать с прессованными и сухими дрожжами я писала выше.

Шаг 4

Очень тщательно перемешиваем, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по смеси. Делаем в центре лунку и наливаем в нее 120 миллилитров чуть теплой воды.

Шаг 5

Перемешиваем муку с водой до состояния мягкого и однородного теста. После этого начинаем частями вводить в тесто оливковое масло (2 столовые ложки). Подливаем немного масла и вмешиваем его в тесто, затем еще порцию и снова вмешиваем…

Шаг 6

Когда 2 столовые ложки ароматного оливкового масла будут в дрожжевом тесте, пора частями добавлять оставшуюся пшеничную муку (100 граммов).

Шаг 7

Вымешиваем тесто руками (удобнее всего делать это на рабочей поверхности, а не в миске) минут 10 или с помощью тестомеса около 6-7 минут. Тесто должно получиться довольно мягким, не липким, при этом достаточно плотным и упругим. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем небольшим количеством (буквально чайной ложкой) оливкового масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 30 минут. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов – идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и турецких бубликов уже не будет.

Шаг 8

Пока бродит дрожжевое тесто, нужно поджарить семена белого кунжута (100 граммов). На сухой сковороде при постоянном помешивании держим кунжут на среднем огне до тех пор, пока он слегка не зарумянится и не станет особенно ароматным. После этого даем семенам остыть.

Шаг 9

В отдельной миске соединяем 100 миллилитров питьевой воды (можно теплой, потом она остынет) со столовой ложкой натурального меда. В оригинале вместо меда используется пекмез, но у нас его нет. Кстати, подсластить воду можно даже сахаром – ничего страшного не произойдет, не переживайте.

Шаг 10

За полчаса дрожжевое тесто для бубликов хорошо подойдет, заметно округлится и увеличится в объеме раза в два точно.

Шаг 11

Делим тесто на 4 равные части (разрезаем его ножом) по количеству заготовок.

Шаг 12

Каждый кусочек подкатываем в шар, кладем швом вниз.

Шаг 13

Каждый шарик прокатываем ладонью, формуя цилиндр. Прикрываем заготовки пищевой пленкой или влажным полотенцем из легкой ткани. Оставляем при комнатной температуре на 15 минут.

Шаг 14

За это время тесто увеличится в объеме. Смазываем каждый цилиндр оливковым маслом (у нас оставалась чайная ложка), снова прикрываем от заветривания и даем постоять на толе еще 15 минут.

Шаг 15

За это время заготовки из теста еще больше раздуются – пора переходить к формовке будущих симитов.

Шаг 16

Так как тесто мы смазали оливковым маслом, мука для подпыла не понадобится. Берем один кусок теста и раскатываем его ладонями в тонкий жгут длиной около метра. Это тесто раскатывается очень легко, оно податливое и пластичное.

Шаг 17

Складываем жгут вдвое и переплетаем между собой, как на фото.

Шаг 18

Крепко скрепляем края теста, придавая заготовку вид бублика.

Шаг 19

Затем купаем заготовки в сладкой ванне…

Шаг 20

… и щедро обваливаем в кунжуте. Аналогично поступаем с остальными тремя заготовками теста.

Шаг 21

Перекладываем будущие турецкие бублики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Я люблю использовать тефлоновый коврик. Прикрываем заготовки полотенцем или пищевой пленкой и оставляем расстояться минут на 40. Время опять-таки зависит от температуры на кухне и активности дрожжей. Главное, чтобы тесто хорошо подросло. В это время греем духовку (250 градусов).

Шаг 22

Когда заготовки увеличится в полтора-два раза, ставим симиты в горячую духовку.

Шаг 23

Выпекаем турецкие бублики при 250 градусах в течение 10-15 минут или пока не зарумянятся. У меня газовая духовка Гефест, нижний нагрев, без конвекции. Я пекла на нижнем нагреве 10 минут, после чего дополнительно подрумянила симиты под верхним тэном еще пару-тройку минут.

Шаг 24

Вот такой нежный, мягкий, пушистый и волокнистый мякиш спрятался под румяной и хрустящей корочкой.

Шаг 25

Турецкие бублики симиты хороши в свежем виде, так как на второй день они становятся крохкими и одинаковыми по структуре (что корочка, что мякиш). Ирочка, большое спасибо за этот вкусный заказ. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

finecooking.ru

Турецкий бублик симит (сьмит) — рецепт с фото

Симит – турецкий бублик с кунжутом, который продают во всех булочных страны. Турки произносят – сьмит.

Если вам нравится вкус жареного кунжута, то обязательно понравится вкус этих бубликов. Без них просто нет Турции)), любая хозяйка знает и умеет их печь по-своему.

Что касается рецепта, то одного единственно правильного не существует, как нет единого рецепта русских пирожков или куличей. Встречала рецепты на молоке пополам с водой, просто на воде, только на молоке. В качестве жидкости для «купания» бубликов турки используют разведенный виноградный сироп или патоку. Но можно брать даже обычную воду, если вам не по душе сладкая корочка. Я сама пекла симиты впервые, получилось всё сразу. У всех получается. Окунала их в сладкую водичку. Чтобы было похоже на турецкий рецепт, типа, патока у меня, я взяла коричневый сахар и мед. Пропорции сладкой воды приблизительные.

Подготовьте всё необходимое для выпечки турецких бубликов симит (сьмит) по списку ингредиентов.

У меня быстродействующие сухие дрожжи для сдобного теста. Даже не знала, что такие бывают)). Они приятно пахнут выпечкой и имеют розоватый цвет. Разведите в теплой воде (160 мл) сахар, соль и дрожжи. Дайте постоять минут 10, чтобы все растаяло и распределилось, не дожидаясь пузырей и реакции дрожжей. Еще раз обращаю внимание на то, что дрожжи бывают разными и способ их обработки тоже разный. Некоторые нужно смешивать сразу с мукой, поэтому читайте информацию на пакетике.

В миску насыпьте муку, не всю, третью часть оставьте напоследок. Вылейте разведенные дрожжи и замесите тесто.

Как только комочек станет формироваться, начинайте добавлять и вмешивать растительное масло. Тоже не все сразу, а постепенно. Добавили ложку – вмешали в тесто, еще ложку, и т.д.

После добавления растительного масла вмешайте оставшуюся муку, чтобы тесто стало более плотным.

Накройте комочек пленкой и оставьте в теплом месте для расстойки.

Тем временем поджарьте кунжутное семя до легкого румянца.

Через 40 минут тесто уже подошло.

Разделите его на 6 одинаковых кусочков и скатайте шарики.

Шарики сформируйте в толстые колбаски, смажьте их маслом и оставьте на 15 минут, накрыв пленкой, чтобы не подсыхали. Тесто станет послушнее и позволит из каждой колбаски раскатать жгуты, длиной около метра. У меня они по 70 см, но это от неопытности, можно было и побольше вытянуть.

Каждый жгут сверните пополам и скрутите веревочку. Затем из веревки сформируйте бублик, закрепив края внутрь.

Подобным образом сформируйте остальные бублики.

Подготовьте сладкую воду для «купания» бубликов. Для этого в теплой воде растворите коричневый сахар и мед. Опускайте каждый бублик в воду, чтобы он полностью погрузился в нее.

Затем обваляйте в кунжуте, помогая себе руками, чтобы семена полностью покрыли поверхность и бока бублика.

Выложите бублики на противень с пергаментом, оставьте подойти на 20 минут, слегка их еще растяните, а затем выпекайте в раскаленной духовке около 20-30 минут. Температура духовки – 200 градусов. Важно, чтобы бублики полностью стали коричневыми, но не сгорели, поэтому следите за своей духовкой, они у всех разные.

Турецкие бублики симиты получаются с хрустящей корочкой и мягкими внутри. Ароматные и вкусные.

www.iamcook.ru

Турецкие бублики – симиты – рецепт приготовления с фото

Симиты, гевреки

Cимит – это турецкий бублик. В 2010 году он был признан самым популярным национальным блюдом Турции. Но в Кемере есть еще и гевреки – тоже бублики, но более пухлые и мягкие, перекрученные. Kак объясняют caми турки, в других местах страны эти же симиты называют гевреками, что в переводе с турецкого означает хрустящий.  Такие бублики очень популярны и в Греции, и в Болгарии, и в балканской части бывшей Югославии (под названием гевреки или джевреки). В Соединенных Штатах, например, симит также известен как турецкий бейгель (Turkish bagel).

Турецкие симиты

Утро в Турции начинается с симитов – хрустящих, покрытых поджаренным кунжутом, бубдиков с нежной мякотью внутри, с йогуртом, медом и кофе. А какой божественный запах стоит на улице от свежей выпечки!

Вот как пекут симиты в Турции:

Симиты лежат и подходят на противнях c влажным кунжутом. Кунжут смешивается с раствором виноградной патоки.

Симиты подходят на противнях c влажным кунжутом

Потом заготовки отряхиваются от лишнего кунжута.

Заготовки симитов отряхивают от лишнего кунжута

Раскладывают на большие лопаты и отправляют в печь.

Симиты выкладывают на лопаты и ставят выпекаться

РЕЦЕПТ ТУРЕЦКИХ СИМИТОВ

НАДО:

на 8 бубликов

260 г муки 7 г сухих дрожжей 150 мл теплого молока 50 г сливочного масла 1 ч. л. соли 2 ч. л. сахара 150 мл теплой воды 1 ч. л. куркумы 1 ст. л. патоки

100 г кунжута

КСТАТИ: см. указания на упаковке, сколько брать дрожжей на используемое количество муки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавив сахарный песок.

2. Из муки, оставшегося молока, масла, соли и дрожжей замесить в миске мягкое тесто. Миску затянуть пленкой и поставить в теплое место на 1 час или пока объeм теста не увеличится вдвое.

3. Разделить тесто на 8 частей, из каждой скатать длинную колбаску и соединить края, чтобы получилось кольцо. Чем тоньше колбаска, тем больше по диаметру и тоньше будет бублик.

4. Cмешать теплую воду, куркуму и патоку.

5. Окунуть каждый бублик сначала в раствор с куркумой, а потом  обвалять в кунжутe.

Окунуть каждый бублик в раствор с куркумой

6. Bыложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать постоять 20 минут.

Bыложить симиты на противень

7. Выпекать в предварительно нагретой до 200°С духовке 25 минут. Симиты получаются пухлые, хрустящие и очень вкусные.

КСТАТИ: не жалейте кунжута, он очень полезный (в частности, содержит много кальция)! В Китае есть поверье, что кунжут является источником долголетия и хорошего здоровья.

domashniy.ru

Турецкие бублики симиты с кунжутом

Сегодня у меня для вас рецепт турецких бубликов симитов, это самый популярный в Турции фастфуд. Покопавшись немного в интернете, обнаружила, что симиты известны со времен Османской империи. Без них не обходится ни один турецкий завтрак. Кушают их с йогуртом, медом или маслом, запивая ароматным кофе или сладким чаем.  К турецким симитам также принято подавать оливки и сыр. Горячий с хрустящей корочкой, пахнущий обжаренным кунжутом бублик вкуснее всего есть свежим.

Если побывав в Турции вы полюбили их и захотели попробовать приготовить дома, этот рецепт турецких булочек симитов для вас. Дополнительно советую посмотреть виды формирования булочек из дрожжевого теста, возможно найдете для себя интересный вариант.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 250 г
  • Вода теплая – 250 г
  • Масло оливковое – 3 ст.л
  • Сахар – 1 ст.л
  • Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л
  • Соль – щепотка
  • Кунжут – 100 г
  • Вода – 0,5 ст.
  • Мед – 1 ст.л

Рецепт приготовления турецких бубликов симитов

Рецепт турецких бубликов с кунжутом не сложный, важно все делать поэтапно. Сначала муку просеиваю и половину ее всыпаю в миску. Добавляю дрожжи, соль и сахар. Перемешиваю до однородной массы. Затем в центре делаю углубление и вливаю туда теплую воду. После чего начинаю замешивать тесто. Проще всего замешивать в миксере насадкой крюк или в кухонном комбайне. Затем частями добавляю в тесто оливковое масло, каждый раз полностью его вмешивая.

Далее всыпаю остальную муку и вымешиваю дальше. В процессе длительного замеса оно становится плотным, эластичным, не липнет к рукам. Миску смазываю оливковым маслом и выкладываю в нее тесто. Накрываю сверху пленкой и оставляю для подъема минут на 30 – 60, в теплом месте.

Как видите, рецепт турецких симитов в домашних условиях довольно простой, а дальше занимаемся формированием. После того как тесто подойдет, разделяю его на четыре части. Каждую заготовку округляю и выкладываю швом вниз. Руки при работе с тестом слегка смазать оливковым маслом, чтобы было удобнее. Оставляю заготовки еще на 30 минут.

Каждую заготовку раскатываю ладонями в жгут, длиной 80 см.

Складываю ее пополам и переплетаю между собой. Концы соединяю и закрепляю, придав заготовке форму бублика.

Затем в воде растворяю 1 ст.л. меда. Каждый бублик со всех сторон окунуть в воде с медом, а затем опустить в миску с кунжутом.

После выкладываю бублики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Даю им время подняться, около 30 минут. Вот и весь рецепт турецких булочек симитов с кунжутом, остается их только испечь.

Духовку разогреть до 230 — 250 градусов. Выпекать турецкие бублики 15 минут, до золотистого цвета. Также готовность можно проверить деревянной шпажкой, которая из теста должна выходить сухой.

Внутри они получаются ну очень пышными и мягенькими. Далее даю им немного остыть и можно кушать.

Вот такой интересный рецепт турецких бубликов симитов, их непременно нужно попробовать. Готовьте на здоровье!

stranadesertov.ru

Турецкие бублики (Simit)

Если вам хоть раз случалось бывать в Турции, то эти аппетитные, густо обсыпанные кунжутом бублики вам наверняка знакомы, поскольку в Турции мимо них пройти  просто не возможно, они  на каждом шагу – их и продают на улицах, и  в обязательном порядке подают в любом отеле.  Вспомнили?  Я много раз отдыхала в Турции, причем в разных отелях,   в  каждом из них на завтраке  обязательно были симиты, и,  что самое удивительное, в каждом отеле они были хоть немного, но разные. Из этого  сделала вывод, что единого «правильного» рецепта этого аппетитного бублика  не существует,   есть  разные  и каждый из них имеет и право на жизнь,  и право на название. Мой рецепт  от  шеф – повара одного из турецких отелей, поэтому,  можно сказать,  из первых рук, но с поправкой на вышесказанное, это только один из множества существующих рецептов. Попробуйте!

СОСТАВ:

На 4 больших бублика:

250 г муки

10 г сахара (в рецепте шефа 1 столовая ложка)

15 г оливкового масла (у шефа 3 столовые ложки)

120 г теплой воды

0.5 чайной ложки соли

3 г сухих инстантных дрожжей (у шефа 1 столовая ложка)

Примерно 1 стакан кунжута

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста просейте в миску примерно ¾ всей необходимой по рецепту муки, добавьте соль, сахар, дрожжи, все перемешайте.

Постепенно добавляя теплую воду, замесите тесто средней консистенции – не очень мягкое, но и не плотное, не прилипающее к рукам и стенкам посуды. При необходимости можно вмесить в тесто дополнительную муку (из общей нормы).

В подготовленное тесто вмесите оливковое масло. Вмешивайте масло малыми порциями, каждую последующую только после того как вмешана предыдущая.

Тесто хорошенько вымесите, параллельно вбивая   в тесто оставшуюся муку до густого,  плотного, но хорошо вымешанного  теста.

Тесто округлите, положите в миску, накройте влажным (смоченным в воде и хорошо отжатым) полотенцем и оставьте в тепле на 20 – 30 минут.

Пока есть время,  обжарьте кунжут до светло-золотистого цвета. Обжаривайте на сухой сковородке, помешивая, и обязательно следите, чтобы не подгорел, поскольку излишне зажаренный кунжут будет  горчить.

Тесто разделите на 4 равные части.

Каждую часть сначала подкатайте в плотный шарик, а затем  слегка раскатайте, чтобы получилось что-то наподобие цилиндра.

Подкатанное тесто сложите в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте еще на 10 – 15 минут.

Тесто смажьте оливковым маслом, накройте и оставьте еще на 10 – 15 минут.

Каждый кусочек теста раскатайте в однородный по толщине жгут длиной 80 – 100 см.

Сложите пополам, перевейте и закрепите – подкатайте хвостики, чтобы  получился витой бублик.

Сформированные бублики окуните в холодную воду, а затем обваляйте в кунжуте. Попутно скажу, что очень часто бублики перед обваливанием окунают не в воду, а в разведенную водой патоку (pekmez).  В этом случае в тесто при замесе практически не кладут сахара – буквально щепотку.

Выложите бублики на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Противень поставьте в слегка! теплую духовку (около 35 С) на 20 минут, а затем  переставьте  на стол и растаивайте при комнатной температуре еще около 20 минут.

Пеките бублики в хорошо разогретой до 250 С духовке 8 – 9 минут до румяности.

Приятного вам аппетита!

pechemdoma.com

Турецкие симиты

?

Previous Entry | Next Entry

vene_ro4kaСимиты – это традиционные турецкие бублики, с румяной хрустящей сладковатой корочкой, щедро посыпанной кунжутом и нежным вкусным мякишем.Именно с таких симитов начинается турецкий завтрак! Чашка турецкого кофе, свежие симиты, вяленые оливки, мягкий козий сыр, кусочки свежих огурцов и помидоров и яйцо во смятку…ммм… это мой самый любимый завтрак! Вкуснее ничего не придумать! Могу так завтракать изо дня в день, и мне это не надоест)Но, симиты едят не только на завтрак!) Кусочек копченой или соленой рыбки, или же курочки-гриль, салат из свежих овощей, баночка свежайшего пива – вот вам замечательный перекус!) А ещё его вкусно разрезать вдоль, намазать сливочным маслом, сверху любимым джемом – и вот вам дополнение к чашке чая. А как вкусно есть с йогуртом, с молоком и просто с фруктами!)Оказалось, что симиты очень легко можно приготовить дома, и нет ничего сложного в их приготовлении. Единственное, для придания румяной корочки используется пекмез – это сгущенный сироп фруктов или ягод, чаще всего винограда, но у нас его сложно найти, поэтому, заменим на мёд. На вкусе это никак не отразится, единственное, будет не такой насыщенный румяный цвет у корочки.

Что нужно (выход – 12-14 шт.):

Мука – 600 гр.,Вода – 200 мл.,Молоко – 150 мл.,Масло растительное – 150 мл.,Дрожжи сухие (Саф Момент) – 2 ч.л.,Уксус яблочный – 1 ст.л.,Соль – 1 ч.л.,Сахар – 1 ч.л.

Для кунжутной корочки симитов:

Кунжут – 200 гр.,Мёд жидкий – 2 ст.л.,Вода – 100 мл.

Как готовить:

В 200 мл. тёплой воды растворить дрожжи и сахар.В большую чашку всыпать муку, соль, перемешать. В середине муки сделать лунку, влить туда воду с дрожжами, тёплое молоко, растительное масло. Начать замешивать тесто. Во время замешивания влить 2 ст.л. яблочного уксуса.Тесто вымесить, оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.Вымешенное тесто накрыть крышкой, или салфеткой и убрать в тёплое место для подъёма в два раза, на 40-60 минут.Я ставлю тесто на подъём в электрическую духовку при 40 градусах.Поднявшееся тесто выложить на стол, присыпанный мукой, и разделать на кусочки, размером с грецкий орех.Раскатываем кусочки в жгут, длиной 15 см., скручиваем два жгута в «косичку», соединяем концы и получаем «бублик»В миске развести 2 ст.л. мёда и воду. В другую тарелочку высыпать весь кунжут (можно предварительно слегка его обжарить на сковороде)Сформированные симиты окунуть в миску с медовой водой, затем в тарелку с кунжутом и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Расстояние между симитами оставьте в 3-4 см.Дать симитам 15 минут на расстойку, затем поставить выпекать в нагретую духовку до 200 градусов на 15 минут.
Tags:

vene-ro4ka.livejournal.com

Турецкие бублики «Симиты»

Вода

 200 мл

Кунжут белый

 250 г

Мёд

 1 ст. л.

Симиты — турецкие бублики из хлебного теста, обильно посыпанные кунжутом. Они извесны любому туристу, который хоть однажды побывал в Турции. Симиты зачастую подают на завтрак с различными закусками, с каймаком и так далее…

На родине симиты, перед обваливанием в кунжуте, опускают в пекмез — это вываренный до консистенции мёда сок винограда или других ягод. Так как у нас пекмеза нет, можно просто развести в воде мёд. В целом, рецепт простой, не занимает слишком много времени. И, если вы успели влюбиться в эти бублики, готовьте их в удовольствие!

Шаг 1

Для приготовления турецких бубликов возьмём муку, тёплую воду, сахар, дрожжи, оливковое масло, соль, кунжут, мёд.

Шаг 2

В миску высыпаем большую часть муки, добавляем сахар, дрожжи, соль и всё перемешиваем.

Шаг 3

Небольшими порциями вливаем тёплую воду и замешиваем тесто.

Шаг 4

В тесто по столовой ложке подливаем оливковое масло и тщательно вымешиваем его.

Шаг 5

Затем постепенно добавляем оставшуюся муку и вымешиваем очень плотное тесто.

Шаг 6

Вымешивать это тесто лучше на рабочей поверхности, постоянно подпыляя его мукой.

Шаг 7

Миску накрываем влажной салфеткой и оставляем в тепле на 20 минут. Тесто не должно сильно увеличиться в объёме.

Шаг 8

Подошедшее тесто руками распластываем в лепёшку.

Шаг 9

Делим на 4 части (для большого размера бубликов) или 6 частей (для небольших бубликов).

Шаг 10

Тесто скатываем в шарики, а затем в колбаски.

Шаг 11

Накрываем их миской и оставляем ещё на 15 минут.

Шаг 12

Затем обмазываем оливковым маслом и оставляем снова на 10 минут.

Шаг 13

Берём один из кусочков теста и раскатываем на столе в тонкий жгут, длинной 80-100 см. Старайтесь раскатать одинаковой толщины и с гладкой поверхностью.

Шаг 14

Жгут складываем вдвое.

Шаг 15

И переплетаем между собой.

Шаг 16

Скрепляем края и формируем бублик.

Шаг 18

Обваливаем хорошенько в слегка обжаренном кунжуте.

Шаг 19

Выкладываем на противень с пергаментной бумагой и отправляем на расстойку. Я расстаивала в духовом шкафу 20 минут при температуре 30°C.

Шаг 20

Бублики увеличатся в объёме. Затем, извлекаем бублики и нагреваем духовой шкаф до 230°C.

Шаг 21

Выпекаем симиты в течении 7-10 минут, до золотистого цвета.

Шаг 22

Охлаждаем и подаём. Приятного аппетита!

webspoon.ru



Турецкие бублики – симиты – Рецепты – Домашний

Симиты, гевреки Cимит – это турецкий бублик. В 2010 году он был признан самым популярным национальным блюдом Турции. Но в Кемере есть еще и гевреки – тоже бублики, но более пухлые и мягкие, перекрученные. Kак объясняют caми турки, в других местах страны эти же симиты называют гевреками, что в переводе с турецкого означает хрустящий. 
Такие бублики очень популярны и в Греции, и в Болгарии, и в балканской части бывшей Югославии (под названием гевреки или джевреки). В Соединенных Штатах, например, симит также известен как турецкий бейгель (Turkish bagel).

Турецкие симиты

Утро в Турции начинается с симитов – хрустящих, покрытых поджаренным кунжутом, бубдиков с нежной мякотью внутри, с йогуртом, медом и кофе. А какой божественный запах стоит на улице от свежей выпечки!

Вот как пекут симиты в Турции:

Симиты лежат и подходят на противнях c влажным кунжутом. Кунжут смешивается с раствором виноградной патоки.

Симиты подходят на противнях c влажным кунжутом

Потом заготовки отряхиваются от лишнего кунжута.

Заготовки симитов отряхивают от лишнего кунжута

Раскладывают на большие лопаты и отправляют в печь.

Симиты выкладывают на лопаты и ставят выпекаться

РЕЦЕПТ ТУРЕЦКИХ СИМИТОВ

НАДО:

на 8 бубликов

260 г муки
7 г сухих дрожжей
150 мл теплого молока
50 г сливочного масла
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара

150 мл теплой воды
1 ч. л. куркумы
1 ст. л. патоки
100 г кунжута

КСТАТИ: см. указания на упаковке, сколько брать дрожжей на используемое количество муки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавив сахарный песок.

2. Из муки, оставшегося молока, масла, соли и дрожжей замесить в миске мягкое тесто. Миску затянуть пленкой и поставить в теплое место на 1 час или пока объeм теста не увеличится вдвое.

3. Разделить тесто на 8 частей, из каждой скатать длинную колбаску и соединить края, чтобы получилось кольцо. Чем тоньше колбаска, тем больше по диаметру и тоньше будет бублик.

4. Cмешать теплую воду, куркуму и патоку.

5. Окунуть каждый бублик сначала в раствор с куркумой, а потом  обвалять в кунжутe.

Окунуть каждый бублик в раствор с куркумой

6. Bыложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать постоять 20 минут.

Bыложить симиты на противень

7. Выпекать в предварительно нагретой до 200°С духовке 25 минут. Симиты получаются пухлые, хрустящие и очень вкусные.

КСТАТИ: не жалейте кунжута, он очень полезный (в частности, содержит много кальция)! В Китае есть поверье, что кунжут является источником долголетия и хорошего здоровья.

Simit – Турецкие кунжутные булочки – Рецепт

Эти булочки с кунжутной корочкой – это завтрак и основной продукт уличной еды в Стамбуле и на большей части Турции. Попробуйте этот турецкий рецепт для своего следующего завтрака, позднего завтрака или обеда. Идеально сочетается с сыром, помидорами, оливками и яичницей!

Уличные торговцы в моем районе Балат в Стамбуле знают, как объявить о прибытии свежего симита дня. Я счастливчик. Одна из старейших симит-пекарен Стамбула находится чуть дальше по дороге, где я живу.

Сразу после полуночи они приступают к работе, следя за тем, чтобы весь район был обеспечен свежим симитом, запеченным в дровяной печи с заката до полудня. Во-первых, для первых пташек, которые хотят перекусить по дороге на работу.

Позже, когда сонный район, наконец, начинает оживать после 10 утра, к уличным продавцам. У нас их двое.

Один из них немного сумасшедший, в каком-то очаровательном смысле. У него на голове огромный круглый деревянный поднос с симитами. Найдя подходящее место, он создает небольшую подставку для своего подноса и громко объявляет:

—Предел! Свежий симит! Горячий симит!

Если вы купите у него один раз, его настойчивость, когда он увидит вас снова, не имеет себе равных.Может, я и в самом разгаре, но он все равно будет пытаться продать мне симит!

Любимая турецкая уличная еда

Simit – самая популярная и вездесущая уличная еда в Стамбуле, да и во многих других регионах страны. Если вы когда-нибудь были в Турции, вы наверняка сталкивались с этим.

Торговец симитами готовит симуляторы для продажи возле стамбульского рынка специй (Mısır arşisi). Фото: Бахар Китапчи из моей первой книги «Хумус и гранат» (на норвежском и немецком языках).

Если не у уличного торговца вроде нашего, то, возможно, менее навязчивого с ретро-тележкой, заваленной золотыми, покрытыми кунжутной корочкой хлебными кольцами. Или, по крайней мере, разрезать на четвертинки и положить в корзину для хлеба во время завтрака в отеле.

Это один из моих любимых продуктов, который можно взять с собой в дороге. Сытно, вкусно и очень дешево. Когда я приехал в Турцию, один симит обычно стоил 1 TR – около 0,30 доллара США.

Хотя я видел, как многие предлагают турецкий симит к, скажем, турецкому чечевице на ужин, симит – это еда на завтрак.К позднему утру большинство пекарен simit закрываются или переходят на другую выпечку, более востребованную во второй половине дня.

А симит надо есть в свежем виде. Говорят, что идеальное время, чтобы съесть симит, – это через 10 минут после того, как он достанется из духовки. По-прежнему тепло, но не слишком жарко.

Что делает симит симитом?

Simit бывает разных форм и размеров, в некоторых частях страны даже под разными названиями. В прибрежном городе Измир, например, он известен как геврек .

Версия для уличной еды, как правило, довольно тонкая и компактная, очень похожая на скрученный рогалик. В пекарнях они обычно более пушистые и по текстуре больше напоминают белый хлеб – предположительно потому, что в них используется то же тесто, что и для хлеба.

Симит делает симит всего двумя вещами.

Форма важна. Хотя размер и текстура могут различаться, симит всегда представляет собой кольцо, состоящее из двух переплетенных нитей теста.

Второй, это корочка.Simit должен быть набит семенами кунжута так, чтобы хлеб был обнажен только при переплетении теста.

Сегодня вы можете получить более здоровые (?) Версии, покрытые коркой из семян подсолнечника и тыквы, вместо более традиционных семян кунжута. Не все турки одобряют это, но вариант есть, в первую очередь, в более богатых (и более заботящихся о своем здоровье) районах.

Важно отметить, что виноградная патока, или üzüm pekmezi по-турецки, – это то, что заставляет семена прилипать к симиту. Виноградная патока не только является натуральным продуктом, но и придает им характерный вкус и золотистый цвет.

Это, к сожалению, не всегда соблюдается. Цветной сироп глюкозы или его эквиваленты намного дешевле для тех, кто больше заботится о цене и прибыли, чем о качестве.

Как приготовить симит, турецкий стиль уличной еды

Типы симитов, продаваемые уличными торговцами, на мой скромный взгляд, намного превосходят хлебобулочные или другие варианты. Они хрустящие, тонкие и довольно компактные.

Для достижения этого эффекта в simit главное – приготовить тесто.По сравнению с обычным хлебом, он должен быть недостаточно замесен и проварен.

Бонус? Меньше замешивания, меньше ожидания, что делает его проще и доступнее для приготовления в домашних условиях. Даже в воскресенье утром!

После того, как вы освоитесь, вы можете иметь свежие симуляторы, как в Стамбуле, на столе примерно через полтора часа. Идеально подходит для утренней птицы, которая в выходные встает с постели немного раньше, чем все остальные.

Турецкого не найти больше, чем это (если вы знаете, вы знаете).

А если это не ты, стоит встать немного раньше, чтобы успеть. Или почему бы не сделать это бранчем?

Классический турецкий рецепт

Рецепт этих симитов я получил от Бурака, хлебопекарни Refika’s Kitchen. Бурак, в свою очередь, получил его от своего начальника Рефики Биргюль, который вместе с фотографом Бахаром Китапчи руководит бизнесом по производству продуктов питания Refika’nin Mutfagi.

Бахар – фотограф моих книг, поэтому я довольно хорошо знаю их за долгие годы.Бурак даже помог сформировать и запечь симитов, которые были сфотографированы для моей второй книги «Баклажан и тахини», которая вышла в Норвегии зимой 2020 года (на данный момент книга, к сожалению, доступна только на норвежском языке).

Симиты, созданные Бураком и сфотографированные Бахаром для моей второй книги «Баклажан и тахини» (на норвежском языке). Фото: Bahar Kitapcı

В любом случае, я отвлекся.

Мне нравится этот рецепт по простой причине: если вы последуете ему до Т, то получаемые вами симуляторы будут столь же хороши – если не лучше – чем самые лучшие симиты стамбульской уличной еды.

Как есть simit

Симит можно есть как есть, как закуску, но я люблю отрывать маленькие кусочки и намыливать их вкусным маслом. Немного варенья тоже не помешает, если вам хочется чего-нибудь сладкого.

Это тоже вкусно с завтраком. Это просто идеальный компаньон к яйцам, сыру, помидорам и оливкам. Если у вас есть наготове менемены, тем лучше.

По рецепту получается 6 симитов по 140 граммов каждая, стандартная величина для Стамбула.

Состав

  • 300 мл теплой воды
  • 4 г (1 чайная ложка) сухих дрожжей или 12 г свежих дрожжей
  • 500 г крепкой белой хлебной муки (мука для макарон или пиццы, если можно – если не обычная белая мука, то тоже подойдет)
  • 8 г (1 1/2 чайной ложки) соли
Топпинг
  • 100 мл виноградной патоки (üzüm pekmezi)
  • 50 мл воды
  • 1 столовая ложка белой муки без горки
  • 200-300 г поджаренных семян кунжута

Инструкции

  1. Поместите камень для выпечки или пиццы в духовку (если она у вас есть) и разогрейте духовку до 250 C (480 F).
  2. Смешайте дрожжи и воду. Оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи активизировались.
  3. Смешайте муку и соль. Добавьте смесь воды и дрожжей. Хорошо перемешайте и месите, пока тесто не станет однородным, 5-6 минут. Тесто должно быть гладким, но не таким мягким, как у обычного хлебного теста. Накройте крышкой и отставьте на 30 минут.
  4. Смешайте виноградную патоку, воду и 1 столовую ложку белой муки в большой плоской миске. Приготовьте тарелку поджаренных семян кунжута. Если у вас есть только белые (сырые) семена кунжута, поджарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета, регулярно помешивая или встряхивая сковороду, стараясь не сжечь семена.Это займет всего несколько минут.
  5. Разрежьте тесто на 12 частей одинакового размера. Каждый кусок скатайте в длинные сосиски. Я не использую дополнительную муку для этой цели, но если тесто окажется слишком липким, посыпьте его поверхность тонким слоем муки.
  6. Возьмите две сосиски из теста и поместите их рядом друг с другом. Сожмите концы вместе и сверните концы в противоположных направлениях, заставляя две сосиски заплетаться и переплетаться. Сожмите два конца вместе, чтобы получилось кольцо. Повторите то же самое с оставшимися колбасками из теста.
  7. Окуните симитов в смесь виноградной патоки, пока она полностью не покроется. Накройте кунжутом, пока на нем не останется еще одно семя. При этом немного растягивайте тесто, чтобы симит получился максимально ровным. Готовые лепешки выложить на кусок пергамента для выпечки.
  8. Слегка расплющите симиты перед тем, как поместить их в горячую духовку. Выпекайте в два круга до готовности и до появления золотистой корочки снаружи, 12-15 минут или немного дольше, если у вас нет камня для выпечки или пиццы.Продолжайте смотреть и убавьте огонь, если симит выглядит так, как будто он может гореть.
  9. Дать остыть на охлаждающей стойке, но ненадолго! В отличие от хлеба, симит лучше всего есть, пока он еще теплый.

турецких лепешек | Выпечка короля Артура

  • Для губки: Смешайте ингредиенты в небольшой миске, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

  • Для теста : взвесьте муку; или отмерьте его, аккуратно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.Смешайте бисквит с остальными ингредиентами теста, перемешивая, пока тесто не станет однородным.

  • Месить в миксере 8 минут на средней или низкой скорости или 10 минут вручную, пока тесто не станет гладким и эластичным.

  • Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте постоять 30 минут.

  • Застелить два противня пергаментом.Установите решетки в духовке в верхнюю и нижнюю третьи положения.

  • Для водяной бани: Смешайте воду и патоку в круглой форме для выпечки диаметром 8 дюймов. Поместите семена кунжута в другую форму для выпечки или форму для пирога.

  • Для придания формы: Сдуйте тесто и раскатайте его в толстое бревно длиной около 20 дюймов. Разделите тесто на 10 равных частей. Скруглите каждый кусок в шар, накройте смазанным пластиком и дайте постоять 10 минут.

  • На слегка посыпанной мукой поверхности скатайте каждую порцию теста в веревку длиной 30 дюймов. Сложите веревку пополам, зажимая концы вместе.

  • Скрутите концы сложенного теста в противоположных направлениях, чтобы получилась спиральная веревка. Оберните концы, чтобы сформировать кольцо диаметром от 5 до 6 дюймов, сжимая концы вместе, чтобы запечатать.

  • Окуните кольца в смесь патоки, переворачивая, чтобы покрыть.Обвалять влажные кольца в семенах кунжута с обеих сторон и выложить на подготовленные противни. Повторяйте, пока все не сформируются.

  • Дайте хлебу подняться в течение 45 минут. По прошествии половины времени нагрева предварительно разогрейте духовку до 450 ° F.

  • Когда хлеб почти увеличится вдвое, обрызгайте его холодной водой и выпекайте 10 минут.

  • Переверните противни сверху вниз и уменьшите температуру духовки до 425 ° F.Выпекайте еще 12-14 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки и подавайте теплым.

  • Информация о хранении: Хранить в бумажном пакете на прилавке в течение одного дня; или нарежьте и заморозьте на срок до двух месяцев для более длительного хранения.

  • симит; Турецкие хлебные кольца, инкрустированные кунжутом

    Simit – действительно типичная турецкая еда; эти кусочки хлеба, инкрустированные кунжутом, должны быть самой популярной закуской в ​​домашних условиях.Вы можете съесть симит на завтрак с чашкой риса (чая), нарезанным огурцом, помидорами, сыром фета и оливками. Вы можете наслаждаться ими на полдник или полдник с сыром или просто. Турки предпочитают пикантные блюда симиту, хотя я должен сказать, что это также прекрасно по сравнению с маслом и джемом. Их аромат и очень приятная текстура совершенно не похожи ни на что другое.

    Традиционный киоск simit (simitci) в Стамбуле

    Мобильные киоски с симитами есть повсюду, особенно в Стамбуле (Istanbullus гордятся тем, что имеют подлинный товар).В последнее время по всей стране открылись также Simit Houses, где можно насладиться симитом с различными начинками; сыр, оливковая паста, сучук (турецкие острые колбаски из вяленой говядины). Великолепное возрождение этой любимой на все времена уличной еды.

    Когда я увидел рецепт Simit в восхитительной книге Leanne Kitchen «Турция»; Рецепты и сказки с дороги, я был на седьмом небе от счастья. Никто не беспокоится о том, чтобы делать simit дома, потому что он так широко доступен и так хорош.Но, живя за границей, вы не прочь взяться за дело и были бы удивлены, увидев, насколько легко это сделать. Этот симитируемый рецепт адаптирован из версии Leanne Kitchen и основан на размере австралийской чашки (1 чашка США по объему равна примерно 0,95 размера австралийской чашки). Надеюсь, они вам понравятся не меньше, чем нам.

    Мы любим пикантную выпечку в турецкой кухне; разнообразные бореки, гезлеме, погача, лепешки с различными начинками, пиде и региональные деликатесы включены в мою кулинарную книгу (хотя, пожалуйста, учтите, что симита нет в моей текущей книге) , Турецкий стол Озлем, Рецепты с моей родины .Подписанные копии теперь имеют скидку 20% на ограниченный период по этой ссылке, и они доставляются по всему миру, включая США, мы надеемся, что это принесет радость для домашней кухни.

    – это 8

    Время приготовления: 40 минут (+1 час, чтобы тесто поднялось) Время выпекания: 15-18 минут

    1 щепотка сахара

    15 мл / 3 чайные ложки сухих дрожжей

    500 г (1 фунт 2 унции / 3 1/4 стакана (австралийская) или 4 больших стакана США) простой муки

    1 1/2 чайной ложки морской соли

    125 мл (4 жидких унции / 1/2 стакана) пекмез (патока, похожая на сироп, см. Примечание)

    235 г (8 1/2 унций 1 1/2 стакана) семян кунжута

    Смешайте сахар и 60 мл теплой воды в небольшой миске, затем полейте дрожжами.Отложите примерно на 8 минут или до образования пены, затем добавьте еще 310 мл (10 3/4 жидких унций / 1 1/4 стакана) теплой воды.

    Смешайте муку и соль в миске, затем добавьте дрожжевую смесь и перемешайте, чтобы получилось грубое тесто. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 6-7 минут, или пока тесто не станет гладким и эластичным. Скатайте тесто в шар и поместите в слегка смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы покрыть ее. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в теплом месте без сквозняков от 45 минут до 1 часа или до тех пор, пока не увеличится вдвое.

    Разогрейте духовку до 220 C (425 F / газ 7) и застелите большой противень бумагой для выпечки. Откинуть тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и разделить его на 8 частей равного размера. Смешайте пекмез с 80 мл (2 1/2 жидких унции / 1/3 стакана) воды в большой миске. Выложите семена кунжута на большую тарелку. Работая с одним куском теста за раз, раскатайте его руками, чтобы получилась веревка длиной 60 см (24 дюйма). Сложите пополам так, чтобы два конца совпали, затем поднимите доску и руками скрутите каждый прямоугольник в двухрядную «веревку».Снова положите на рабочую поверхность и соедините концы вместе, чтобы получился круг, плотно прижав концы вместе, чтобы скрепить. Повторите то же самое с оставшимся тестом, чтобы сделать 8 верёвочных кругов.

    Обмакните каждое кольцо сначала в смесь пекмез, полностью погрузив ее, чтобы покрыть, затем хорошо слейте воду и добавьте семена кунжута, осторожно переворачивая, чтобы покрыть покрытие. Переложите в подготовленный лоток и отставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут, чтобы слегка вздохнуть. Выпекать в духовке 15-18 минут или до тех пор, пока не станет темно-золотистого цвета.Переложите в решетку, чтобы остыть. Симит лучше всего есть в день приготовления, но его можно хранить замороженным в герметичном контейнере до 1 месяца.

    Примечание. Пекмез – похожий на патоку сироп, приготовленный из сока и сусла некоторых фруктов, обычно винограда или инжира. Его можно приобрести в продуктовых магазинах Ближнего Востока и Турции.

    Афийет Олсун,

    Озлем

    Об Озлеме Уоррене
    Мерхаба, это Озлем. Я родом из Турции и увлечен своей родиной и здоровой, вкусной турецкой кухней.Надеюсь, вам понравятся мои рецепты, и я с нетерпением жду вашего ответа – Афийет Олсун!

    Simit Рецепт – Сделайте Street Style Crispy Simit дома

    Этот турецкий рецепт симита поможет вам приготовить лучший симит с хрустящей корочкой и мягкой крошкой внутри.

    Simit – это восхитительный хлеб с кунжутной корочкой, который можно съесть на завтрак и стать основным продуктом уличной еды в Стамбуле и на большей части Турции.

    Еще один турецкий рецепт, которым вы можете насладиться! Ранее в нашем блоге вы видели, как самым простым способом приготовить базламу и Рамадан Пидеси в стиле турецкой деревни.Пришло время для одного из самых любимых турецких рецептов: хлеба симит.

    Хлеб симит – один из моих любимых видов хлеба с тех пор, как я посетил Стамбул несколько лет назад. Вы увидите, как эти уличные торговцы катят свои тележки по улицам, чтобы продать этот красивый и вкусный кунжутный хлеб с колечками.

    Что такое simit

    Симит – круговой хлеб из Турции с кунжутной корочкой. Этот хрустящий хлеб или турецкий рогалик, вероятно, является самым распространенным хлебом в Турции. Его обмакивают в патоку и инкрустируют кунжутом.

    Встречается в кухне бывшей Османской империи и Ближнего Востока.

    Симит также известен как геврек, боке или кулори. Размер хлеба, его хруст, жевательность и другие характеристики немного различаются в зависимости от региона.

    На вкус у Simit

    Хотя симит – это дрожжевой хлеб, его запах, аромат и вкус уникальны.

    Хрустящий и жевательный, удовлетворительно пикантный с оттенком. f солодовая сладость, ореховая из семян кунжута, усеивающих кольцо хлеба; это вкус симита, идеальной турецкой уличной закуски.

    Версия для уличной еды, как правило, довольно тонкая и компактная, очень похожая на скрученный рогалик. В пекарнях они обычно более пушистые и по текстуре больше похожи на белый хлеб.

    Турецкие ингредиенты Simit

    В этом рецепте турецкого симита мы используем минимальное количество ингредиентов, чтобы приготовить лучший домашний симит.

    Для теста для турецкого симита

    • Мука: 325 г или примерно 2 с половиной стакана в неплотной упаковке
    • Вода: 195 мл или 3/4 стакана +1 столовая ложка
    • Соль: 1 чайная ложка
    • Сахар: 1 столовая ложка
    • Растворимые дрожжи: 1 чайная ложка или 1 и 1/4 чайной ложки при использовании активных сухих дрожжей

    Для начинки хлеба simit

    • 100 мл виноградной патоки (üzüm pekmezi)
    • 60 мл воды 1/4 стакана
    • 150 г жареных семян кунжута примерно 1 стакан

    Как приготовить турецкий бублик; Simit

    В этом рецепте Simit мы делаем турецкий хлеб Simit, подобный тому, который мы получаем на улицах Стамбула.

    Хлеб Simit хрустящий снаружи и более мягкий внутри.

    1.

    Приготовить турецкое тесто для хлеба имит

    В миску налейте воду с температурой около 90F или чуть теплой, а затем добавьте сахар, соль и дрожжи.

    Перемешайте и растворите все ингредиенты.

    Добавьте муку и смешайте все вместе.

    Это тесто для хлеба Simit не очень липкое, это скорее сухое тесто, чем многие рецепты хлеба.

    Нам нужно получить плотное тесто точно так же, как мы делали тесто для нашего хлеба panini .

    Месить тесто шесть минут или пока не получится мягкое тесто.

    Поверхность может не выглядеть гладкой … не волнуйтесь, так оно и должно быть.

    2. Разделить тесто для лепешки на 4 равные части

    Разделите тесто на четыре равные части и раскатайте до цилиндрической формы длиной примерно 12 см.

    3.

    Оставить тесто для лепешки на 10 минут

    Накройте и дайте им отдохнуть.

    4.

    Предварительно сформовать тесто

    Через 10 минут разделите каждую порцию на 2 равные части.

    Затем раскатайте и вытяните каждую тестовую полоску длиной 30-32 см.

    Возьмите две пряди теста и поместите их рядом друг с другом.

    Сверните концы в противоположных направлениях, заставляя обе нити заплетаться и переплетаться.

    Сожмите два конца вместе, чтобы образовать кольцо.

    Повторите то же самое с оставшимися полосками теста.

    5.

    Смажьте фигурный симит патокой и семенами кунжута

    Окуните симитов в смесь виноградной патоки, пока она полностью не покроется.Засыпать кунжутом.

    Выложите симитс на противень.

    6.

    Окончательная расстойка в течение 30 минут

    Накройте и дайте им встать в тепле на 30 минут.

    7.

    Окончательная формовка

    После 30 минут расстойки рулоны simit слегка вздуваются.

    При этом немного растяните тесто, чтобы симит получился как можно более ровным. Готовые лепешки выложить на противень.

    8.

    Bak e the simit

    Выпекайте их в духовке, предварительно нагретой до 450 F или 230 C, в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 400 F или 200 C и запекайте еще 8-10 минут.

    После выпечки мы получим красивый хлеб из кунжутных колец или симитские кольца золотисто-коричневого цвета.

    Они хрустящие снаружи и мягкие внутри.

    Как есть simit или что вы едите с хлебом simit

    Мы можем есть их на завтрак с сыром фета и оливками или с вечерним чаем.

    Он также отлично сочетается с любым фруктовым джемом, шоколадной пастой или даже с простым маслом.

    Почему нам нужно использовать виноградную патоку при приготовлении simit

    • Придает уникальный аромат нашему simit.
    • Меласса помогает семенам кунжута прилипнуть к тесту
    • Она также придает приятный золотистый цвет нашему simit-хлебу.

    Что можно использовать вместо виноградной патоки при приготовлении домашнего хлеба simit

    • Мы можем использовать другую патоку, например, мелассу из помограната (она немного кислее, чем виноградная патока, поэтому при необходимости используйте больше сахара)
    • Мед
    • Коричневый сахар или белый сахар.(предпочтительно коричневый сахар)
    • Сладкие сиропы, такие как финиковый сироп

    Симит и бублики такие же

    Нет, хотя оба они круглой формы, они сделаны другим способом.

    Приготовление: Симит перед выпечкой не варят, как рогалики

    Текстура: Симиты хрустящие снаружи, а внутри легкие и пушистые, в отличие от более плотного и жевательного рогалика.

    Вкус: По сравнению с бубликом с кунжутом, у симитов больше вкуса, так как они содержат жареные семена кунжута, нарезанные кубиками патоки.

    Как хранить хлеб Simit

    Доведите симит до комнатной температуры, поместите в пластиковый пакет, максимально удалите воздух и храните при комнатной температуре. Он должен быть свежим до 2 дней. Вы можете поджарить его несколько минут перед подачей на стол.

    Как заморозить Simit

    Доведите симит до комнатной температуры, поместите в пакет для заморозки, удалите воздух, насколько это возможно, и храните в морозильной камере.

    Когда он будет готов к подаче, дайте ему оттаять в течение 10 минут на прилавке, а затем нагрейте его в предварительно разогретой духовке до 300 градусов по Фаренгейту в течение 10-12 минут.

    Вам также может понравиться этот Рецепт Тигрового Хлеба с хрустящей корочкой и мягким хлебом внутри.
    Если вы любите турецкие рецепты хлеба, которые могут вам понравиться,

    Турецкая лепешка в мягком деревенском стиле Базлама

    Легкий турецкий хлеб Рамадан Пидеси

    Турецкий рецепт симита: пошаговое видео

    Турецкий рецепт симита

    Турецкий симит – это восхитительный хлеб с кунжутной корочкой, который можно съесть на завтрак и является основным продуктом уличной еды в Стамбуле и на большей части Турции.

    Время приготовления 12 минут

    Время приготовления 18 минут

    Время расстойки 40 минут

    Общее время 1 час 10 минут

    Завтрак, гарнир, закуска

    Кухня Средиземноморская, турецкая

    Для теста для хлеба
    • 325 г Муки примерно 2 и 1/2 стакана в разложенной упаковке
    • 195 мл воды 3/4 стакана +1 столовая ложка
    • 1 чайная ложка соли
    • 12,5 г Сахар 1 столовая ложка
    • 3,2 г Растворимые дрожжи 1 чайная ложка или 1 и 1/4 чайной ложки при использовании активных сухих дрожжей
    Для начинки
    • 100 г виноградной патоки (üzüm pekmezi) 1/3 стакана
    • 60 мл воды 1/4 стакана
    • 150 г жареных семян кунжута примерно 1 чашка
    1.
    Приготовьте тесто для хлеба по-турецки
    • В миску добавьте воду с температурой около 90F или чуть теплой, затем добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте и растворите все ингредиенты. Добавьте муку и смешайте все вместе. .Это тесто для хлеба Simit не очень липкое; это скорее сухое тесто, чем многие рецепты хлеба. Нам нужно получить плотное тесто, точно так же, как мы делали тесто для хлеба панини. Месить тесто шесть минут или пока не получится мягкое тесто.Поверхность может не выглядеть гладкой … не волнуйтесь, так оно и должно быть.
    2. Разделите тесто для хлеба simit на 4 равные части
    3.
    Оставьте тесто для хлеба simit на 10 минут
    4.
    Предварительно сформируйте тесто
    • Через 10 минут разделите каждую порцию на 2 равные части. Затем скатайте и вытяните каждую в тестовую прядь длиной 30-32 см. Возьмите две тестовые пряди и поместите их рядом друг с другом. Сверните концы в противоположных направлениях, заставляя обе пряди заплетаться и переплетаться.Сожмите два конца вместе, чтобы получилось кольцо. Повторите то же самое с оставшимися полосками теста.
    5.
    Смажьте фигурный симит патокой и семенами кунжута
    • Окуните симит в смесь виноградной патоки до тех пор, пока он не будет полностью покрыт. Накрыть кунжутом и выложить лепешки на противень.
    6.
    Окончательная расстойка в течение 30 минут
    7.
    Окончательная формовка
    • После 30 минут расстойки рулоны simit будут слегка вздуты.При этом немного растягивайте тесто, чтобы симит получился максимально ровным. Готовые лепешки выложить на противень.
    8.
    Bak e the simit
    • Выпекайте их в предварительно нагретой духовке при 450 F или 230 C в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 400 F или 200 C и запекайте еще 8-10 минут. Вы получите красивые и ароматные кунжутные булочки с кунжутом или имитирующие кольца золотисто-коричневого цвета.

    Ключевое слово Turkish simit recipe

    Связанные

    Турецкая закуска для завтрака simit, ее двоюродный брат и как их приготовить

    Когда у вас впереди довольно много работы и вы не очень-то любите завтракать, вы в конечном итоге покупаете что-то у уличного торговца, и одна из самых распространенных выпечок – это симит – кольцо из теста, обычно посыпанное кунжутом, или мое личный фаворит, семечки.

    Когда вы едете на пароме по проливу Босфор, покусывая симита, когда вас встречает свежий воздух … Что ж, ничто не делает поездку в Стамбул более желанной. Но с тех пор, как я переехал из шумного города (лучшее решение на свете), единственное, чего мне не хватает перед работой, – это круглые пирожные, которые веками продавались в Турции. Хотя в некоторых пекарнях есть мои любимые семена подсолнечника, не во всех, так что вот рецепт, чтобы попытаться принести этот аутентичный симит на ваш стол для завтрака.

    Классический симит

    Состав

    • 200 мл молока
    • 200 миллилитров горячей воды
    • 100 миллилитров растительного масла
    • 1 чайная ложка сахара
    • ¼ чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
    • 500-600 грамм муки
    • кунжут и / или подсолнечник

    Инструкции

    В миску насыпьте немного муки и сделайте небольшое углубление, куда вы добавляете сахар, дрожжи и немного воды, и перемешивайте эту среднюю часть, пока дрожжи не растворятся.Подождите пару минут. Это активирует дрожжи, они станут пузырящимися. Примерно через 10-15 минут добавьте оставшуюся воду, молоко, масло и соль и начните замешивать тесто. Постепенно добавляйте муку, пока не получите тесто с антипригарным покрытием. Для этого может потребоваться не вся указанная здесь мука. Накройте миску с тестом влажной тканью и дайте ему постоять от получаса до часа, чтобы оно могло подняться.

    Симит – одна из самых популярных турецких закусок на завтрак.(Фото Shutterstock)

    По прошествии этого времени возьмите куски теста, раскатайте их достаточно долго и соедините концы, чтобы получилось кольцо. Аккуратно свернув концы вместе, они лучше держатся. Если вам особенно нравится, вы можете покрутить тесто перед тем, как соединить их, чтобы они больше походили на культовый симит. Теперь обмакните тесто в немного воды и надавите либо на кунжут, либо на семечки подсолнечника, либо на то и другое вместе! Выпекайте их при температуре 180 градусов по Цельсию (355 по Фаренгейту), пока они не станут золотисто-коричневыми.Наслаждайтесь ими в тепле!

    Наконечники

    Многие уличные торговцы продают свои симиты со сливочным сыром, а некоторые расширяют свой ассортимент различными видами паст, например оливковой пастой или шоколадной пастой. Кусочки сыра или салями – это тоже забавное дополнение, которое можно добавить в смесь.

    Симит другой вид

    Говоря о симитах, есть также второй вид, который продается в священные ночи ислама, и называется Кандил. В эти дни соседям и некоторым работодателям дарят довольно хрустящие крошечные симиты, называемые Kandil Simidi.Они маленькие, круглые и едят как крекеры.

    Есть два разных вида: один полностью покрыт кунжутом, а другой слегка посыпан чернью или небольшим количеством кунжута. Что делает его особенным, так это добавление махлеба, специи, приготовленной из особого сорта вишни, придающей ей особый аромат. Но если у вас под рукой нет специи, вы, конечно, можете ее пропустить. Этот рецепт даст от 35 до 40 маленьких симуляторов, так что, если это слишком много на ваш вкус, вы всегда можете половину количества.

    Хрустящие крошечные симуляторы по имени Кандил Симиди. (Фото Shutterstock)

    Состав

    • 125 г сливочного масла
    • 100 миллилитров растительного масла
    • 2 столовые ложки йогурта
    • ¼ чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка махлеба
    • 400 г муки
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка уксуса
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • кунжут

    Инструкции

    Отделите яичный белок от яичного желтка и отложите белки на потом.В миску добавьте яичный желток, масло, сливочное масло комнатной температуры, йогурт, уксус, соль и сахар и хорошо перемешайте. Добавьте махлеб, разрыхлитель, постепенно всыпайте муку и начинайте замешивать тесто. Возможно, вам и здесь не понадобится вся мука.

    Когда тесто перестанет липнуть, возьмите кусочки теста размером с грецкий орех и раскатайте их, формируя кольца. Взбейте отложенный яичный белок и накройте им симит, затем обмакните его в кунжут. Поместите небольшую лепешку на противень и запекайте в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов по Цельсию (355 по Фаренгейту).Дайте остыть и наслаждайтесь стаканом хорошего чая!

    Простой и легкий рецепт хлеба Simit (турецкий кунжутный хлеб)

    Simit – один из самых вкусных и известных турецких хлебов, у которого много поклонников. Сделайте лепешку в домашних условиях по рецепту, приведенному ниже.

    симит или турецкий кунжутный хлеб – знаменитый турецкий хлеб с относительно сухой текстурой. На улицах Стамбула его продают на колесах, а пассажиры покупают его в качестве легкой закуски или даже еды, а иногда едят с сыром.На этот хлеб поливают патоку или густой сироп, обмакивают в кунжут и готовят в духовке.

    Способы выпечки хлеба в Турции

    Вообще, если говорить о традиционном турецком хлебе, в Турции есть два вида хлеба:

    • Буханки хлеба, приготовленные на дрожжах, получаются слегка пухлыми и объемными.
    • Буханки хлеба без дрожжей получаются плоскими и тонкими.

    Интересный факт о кунжутном хлебе ( Simit )
    • Название этого хлеба происходит от арабского «саамид», «белый хлеб или тонкая мука».
    • У женщин, которые потребляли около 2 унций кунжутного порошка в день в течение пяти недель, уровень ЛПНП снизился на 10 процентов. (1)
    • По крайней мере, три исследования показывают, что кунжут может снизить кровяное давление. (2)
    • Предполагается, что кунжут может принести пользу здоровью костей и защитить от рака, вызванного гормонами. но исследования ограничиваются экспериментами с пробирками и животными. (3)

    Simit имеет долгую историю в Стамбуле. Архивные источники свидетельствуют, что хлеб производился в Стамбуле с 1525 года.

    википедия

    Состав

    • 240 мл теплой воды
    • 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
    • 1 чайная ложка сахарной пудры
    • 350 г простой муки, добавляйте по мере необходимости
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 120г сырых семян кунжута
    • 3 столовые ложки виноградной патоки
    • 2 столовые ложки теплой воды

    Инструкции

    Шаг 1

    Смешайте 240 мл воды с дрожжами и сахаром в небольшой миске.Отложите на несколько минут, пока он не станет пеной или не станет кремообразным.

    Шаг 2

    В чаше миксера смешать муку с солью. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Месите на низкой скорости 3-4 минуты. Тесто должно полностью отделиться от чаши. Добавьте небольшое количество муки, по 1 чайной ложке за раз, чтобы достичь этой консистенции (мне потребовалось еще 3 чайные ложки муки).

    Шаг 3

    Достаньте тесто из миски, смажьте миску маслом и верните в нее тесто.Переверните, чтобы он был покрыт со всех сторон. Накрыть крышкой и дать настояться 1 час в теплом месте.

    Шаг 4

    Тем временем поджарьте семена кунжута в большой несмазанной сковороде на слабом или среднем огне, пока они не станут слегка окрашенными, часто переворачивая их. Следите, чтобы они не потемнели. Снимите с огня и дайте остыть.

    Шаг 5

    Слегка посыпьте маслом рабочую поверхность. Выстелите противень пергаментом для выпечки. Разделите тесто на 5 равных частей.Скатайте каждый кусок в ровную веревку примерно 50 см. Лучше всего это сработает, если вы будете раскачивать веревку взад и вперед кончиками пальцев.

    Шаг 6

    Возьмите веревку и сложите ее пополам, чтобы два конца совпали. Держите его вертикально и быстро (тесто растягивается, когда вы держите его) крутите одну прядь вокруг другой. Соедините два конца, чтобы сформировать кольцо. Сожмите концы вместе кончиками пальцев, чтобы скрепить. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

    Шаг 7

    Поместите кольца на противень на расстоянии не менее 5 см друг от друга.

    Шаг 8

    В неглубокой миске перемешайте виноградную патоку с 3 столовыми ложками теплой воды.

    Шаг 9

    Окуните каждое кольцо в смесь патоки, а затем положите его покрытой стороной в поджаренные семена кунжута. Покройте кунжутом как можно гуще. Поставьте кольцо обратно на противень. Проделайте то же самое с другими кольцами. Осторожно измените форму колец, в идеале они должны быть одинаковой толщины со всех сторон, чтобы они пропекались равномерно.

    Шаг 10

    Дайте постоять, не накрывая, в течение 5-10 минут, пока вы предварительно разогреете духовку до 200 ° C / газа 6.

    Шаг 11

    Выпекайте симит на центральной решетке предварительно разогретой духовки до золотисто-коричневого цвета, примерно от 20 до 25 минут. Достаньте из духовки и поставьте на решетку, чтобы остыть. Подавать в теплом виде или в течение нескольких часов. Simit лучший вкус в тот же день.

    Simit: Турецкий кунжутный хлеб

    Опубликован: · Изменено: · автор: Swathi.Этот пост может содержать партнерские ссылки ·

    Delicious Simit: Турецкий кольцевой хлеб с кунжутом отлично сочетается с сыр и оливки.Знаменитая уличная еда.

    Эти выходные наступили и прошли очень быстро, так как мы устроили вечеринку в доме моего коллеги мужа, это была колумбийская еда. Мне было любопытно выучить несколько рецептов из партийного меню. Сегодня также 16 сентября, а вчера 15-го была дата открытия конкурса «Партнеры по выпечке», я не смог закончить пост. Да, в этом месяце я посоветовал именно Симит – кольцевой хлеб с семенами кунжута по-турецки. Я влюбился в это сразу, когда увидел их на картинке.
    Simit – это классическая турецкая еда; эти покрытые кунжутом хлебные кольца – популярная закуска. Симит на завтрак состоит из чашки риса (чая), нарезанного огурца, помидоров, сыра фета и оливок.

    Когда доходит до позднего завтрака или полдника, Симит пьют с сыром или просто без добавок. Турку нравятся пикантные блюда к Симиту; их также можно есть с маслом и джемом. Их аромат и глубоко приятная текстура совершенно уникальны.
    Симит – одно из любимых блюд от Македонии до Сирии, от Греции до Сербии или от Измира до Стамбула или Анкары с небольшой разницей и разными названиями.

    Симит в Стамбуле был приготовлен с 16 века, как упоминают историки. В 1630 году в Стамбуле было 70 симитских пекарен, о которых упоминает путешественник 17 века Эвлия Челеби. Читайте отсюда. Раньше продавцы Simit обычно покупали свежеприготовленный Simit в этих пекарнях и возили их в разные части города, чтобы продавать их там.


    Simit обычно продаются уличными торговцами в небольших тележках с едой. Их готовят свежими каждое утро и после обеда. В настоящее время по всей стране также открыты Simit Houses, где вы можете наслаждаться Simit с различными начинками; сыр, оливковая паста, сучук (турецкие острые колбаски из вяленой говядины) в небольшом кафе или ресторане быстрого питания.Я думаю, что когда-нибудь приеду в Стамбул и отведаю теплый свежеиспеченный симит.


    В любом случае, пока, не имея авиабилета, насладитесь партией Simit, свежеиспеченным на вашей кухне. Это жевательный, покрытый кунжутной коркой, плетеный кольцевой хлеб, представляющий собой смесь кренделя и рогалика. Сделать тесто очень просто, и его очень легко придать форму. Тесто окунают в пекмез, виноградную патоку, а затем покрывают кунжутом.

    У меня в руке нет Пекмеза, поэтому использовала патоку.Если вы хотите попробовать настоящий симит, возьмите бутылку пекмеза в ближневосточных или турецких продуктовых магазинах, и это придаст тесту немного сладости, которая сделает вкус настолько отчетливо турецким.

    Выпекайте в духовке с предварительным нагревом до 450 ° F в течение 20-25 минут или до коричневого цвета.
    Вот рецепт. Попробуйте, это будет новое вкусное блюдо для завтрака, если вы поклонник рогаликов, вам он понравится.

    Смесь, мука, дрожжи, сахар и соль

    Приготовлено дрожжевое тесто

    После брожения

    Разделите тесто на 6 равных частей

    Из каждого шарика теста сделайте по две веревки

    Скрутите веревку вот так

    Как только вы закончите скручивание, потяните оба конца вместе, чтобы сформировать и окружить

    Я использовал мелассес, если вы обнаружите гранатовую мелассу, используйте ее для окунания simit

    Семена белого морского семени

    Обмакнуть тесто в мелассу

    Покрыть их семенами морепродуктов

    Отложить на 20 минут и затем выпекать при 450 F в течение 20-25 минут.

    После выпечки

    Simit: Турецкий кунжутный хлеб с кунжутом

    Вкусный турецкий кунжутный кольцевой хлеб с сыром и оливками.

    Время приготовления2 часа

    Время приготовления20 минут

    Общее время2 часа 20 минут

    Курс: Завтрак

    Кухня: Турецкая

    Ключевое слово: Simit

    Порций: 6

    Калорий: 582,06 ккал

    Сарасвати (Автор )

    Состав

    • 3.5 стаканов 325 г Хлебной муки или небеленой универсальной муки
    • 1 стакан + 2 столовые ложки воды
    • Щепотка сахара
    • 2 чайные ложки 6 г Быстрорастворимые дрожжи Если у вас нет растворимых дрожжей под рукой, используйте активные сухие дрожжи
    • 1 ¼ чайной ложки 6 г соли
    • 2 столовые ложки патоки используйте концентрированный пальмовый сахар или воду с коричневым сахаром
    • ½ стакана воды
    • 2 стакана белого кунжута

    Инструкции

    • При использовании активных сухих дрожжей растворите дрожжи в 100 мл теплой воды и дайте постоять 3 мин.

    • В миску всыпать муку, дрожжи, соль и щепотку сахара и хорошо перемешать. Затем постепенно добавляйте воду, чтобы получилось гладкое тесто, хорошо вымешивайте около 10 минут, пока тесто не перестанет быть липким.

    • Накройте тесто и оставьте его в теплом месте на 1,5 часа или пока оно не увеличится вдвое.

    • Превратите тесто в поверхность, слегка посыпанную мукой, и протолкните. Месить 2 мин.

    • Разделите его на 12 частей (около 45 г каждая) и сформируйте из них длинные булочки.

    • Возьмите два рулона и сформируйте такую ​​скрученную веревку

    • Затем сформируйте из этой скрученной веревки кольцо длиной 15 см, сжав и склеив концы вместе.

    • Растворите мелассу в ½ стакана воды.

    • В тарелку добавить кунжут.

    • Обмакните каждое кольцо сначала в воду с патокой, а затем в семена кунжута.

    • Отложить на 20 минут, чтобы они немного приподнялись.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *