Шведский брусничный соус к мясу рецепт: Брусничный соус шведский рецепт с фото

Брусничный соус – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

300 г200 мл
50 г1 щеп.
40 мл20 г

Описание рецепта — Брусничный соус:

Идея приготовления соусов и заправок из брусники принадлежит шведам. Именно там, в северных болотистых местах растет эта ягода. Ни одно застолье в Швеции не обходится без такого соуса. Кроме огромной пользы, он обладает приятным кисло-сладким вкусом, с небольшим оттенком корицы, вина, коньяка, имбиря. Яркая окраска соуса придает нарядный, праздничный вид любому блюду. Хороши с ним не только свинина, говядина, любые мясные блюда, но также фрукты и овощи. Готовится соус быстро и элементарно просто.

Брусничный соус: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 17,26 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

 Рецепты для iPhone, iPad и Android

72

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления соуса из брусники возьмите следующие ингредиенты:бруснику, сахар, корицу, сухое белое вино, крахмал.

Шаг 2:

Бруснику помойте и выложите в кастрюлю.

Шаг 3:

Залейте ягоды холодной водой.

Шаг 4:

Поставьте кастрюлю с ягодами и водой на плиту. Постоянно перемешивая доведите до кипения. После всыпьте сахар. Ориентируйтесь на свой вкус.

Шаг 5:

Добавьте щепотку молотой корицы, перемешайте. Проварите ягоды еще несколько минут.

Шаг 6:

Взбейте соус блендером до получения ягодного пюре. По желанию можно не полностью измельчать ягоды, а оставить немного целых в соусе. Влейте белое сухое вино и опять доведите до кипения. Вместо вина можно добавить другие алкогольные напитки:коньяк, красное вино, виски.

Шаг 7:

Чайную ложку крахмала растворите в двух столовых ложках холодной воды.

Шаг 8:

Влейте растворенный крахмал в кастрюлю с ягодами. Постоянно помешивая доведите соус до загустения, но не до кипения. Снимите кастрюлю с огня. Он станет похожим на кисель.

Шаг 9:

Готовый брусничный соус охладите и подавайте к столу.

Шаг 10:

Замечательный брусничный соус подавайте к мясу, овощам, фруктам, творогу, блинам. Приятного аппетита!

Брусничный соус к мясу рецепт на зиму


Соус для мяса из брусники на зиму: рецепты приготовления

СОДЕРЖАНИЕ

2. Видео: брусничный соус из замороженной ягоды к мясу

Истинные гурманы мяса предпочитают дополнять его вкусовые качества при помощи различных соусов. Но совсем необязательно быть известным кулинаром, чтобы приготовить вкуснейшую приправу к основному блюду. Воспользуйтесь, к примеру, рецептом: соус для мяса из брусники. Такое чудесное дополнение к блюду превознесет ваши кулинарные способности до небес и заставит всех восхищаться талантом одаренного повара.

Для этого стоит узнать несколько простых секретов, которые помогут приготовить изумительную кисло-сладкую заправку.

Рецепты соуса для мяса из брусники

Ягодный соус – это идеальное дополнение к любому мясному блюду. Вы можете приправить им птицу, кролика, рыбу, дичь, говядину или свинину, чтобы значительно улучшить вкусовые качества, подчеркнуть изысканные нотки, придать сочности и ароматности. Для разнообразного меню вы можете применить один и тот же рецепт соуса с брусникой или приготовить несколько его вариаций. Пробуйте, выбирайте самый вкусный способ среди описанных ниже приправ.

Скандинавский брусничный соус

Ценители кисло-сладких заправок похвалят ваше мясное блюдо, дополненное скандинавским или финским (другое название подливы) брусничным соусом. Возможно, это будет итальянская паста «Карбонара», испанская «Сальса» или традиционный шашлык с телятиной. Поэкспериментируйте и приправьте эти блюда таким ягодным дополнением, чтобы насладиться истинным шедевром кулинарии. Подробные инструкции данного рецепта смотрите дальше.

Набор продуктов:

  • 0,2 л красного вина (полусладкого).
  • 3 ст. л. меда.
  • 0,1 кг брусники.
  • Палочка корицы.

Описание рецепта пошагово:

  1. Смешайте вино с медом, брусникой и корицей в сотейнике.
  2. Поставьте на огонь, чтобы закипело.
  3. Уварите полученную смесь на треть для испарения спирта.
  4. Высыпьте массу на густое сито, перетрите.
  5. Консистенция получится густоватой. Если мало сладости, добавьте еще меда.
Рецепт соуса из брусники и клюквы

Превратите привычные блюда домашнего меню в необычные шедевры кулинарного искусства при помощи клюквенно-брусничного соуса. Таким вариантом вы можете пользоваться не только для дополнения вкусовых качеств мясной пищи, но и разнообразных бисквитов, тортиков, мороженого. Эта универсальная заправка подарит вам еще массу интересных идей для приготовления аппетитных блюд.

Компоненты:

  • 0,5 кг брусники.
  • 0,5 кг клюквы.
  • 0,3 кг сахара.
  • Имбирь (небольшой корешок).

Как готовить:

  1. Сахар растопите, постоянно помешивая, на медленном огне в сотейнике.
  2. Добавьте ягоды, потрите имбирь.
  3. Оставьте на плите, пока смесь не закипит.
  4. Перетрите горячим через сито или размельчите блендером.
  5. Сразу можете применять или хранить в холодильнике.
Шведский брусничный соус

Чтобы пополнить копилку вкусных приправ к основным блюдам, узнайте еще шведский способ приготовления брусничного соуса. Благодаря кисловатому вкусу ягод, любое мясо приобретет выраженный аромат, нежность, и вы будете чувствовать, как оно тает прямо у вас во рту. Угостите дорогого гостя такой вкуснятиной или подайте на ужин любимому мужу, и ваша кулинария никогда не останется без внимания. Итак, приготовление брусничного соуса для мяса:

Ингредиенты:

  • 0,5 кг брусники.
  • 0,15 кг сахара.
  • 0,1 л сухого вина белого.
  • 0,2 л воды питьевой.
  • 2 ч. л. корицы.
  • 3 ч. л. крахмала.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Бруснику залейте водой прямо в сотейнике, доведите до кипения.
  2. Добавьте сахар, корицу, проварите еще три минуты.
  3. Взбейте блендером, чтобы кашица превратилась в пюре. С огня не снимайте.
  4. Вылейте вино, продолжайте варить дальше.
  5. Отдельно разведите крахмал в небольшом количестве воды, постепенно добавляйте его к кипящему соусу, отставьте.
  6. Приправа готова.
Как приготовить брусничный соус с айвой

Если вы всегда стараетесь сохранить полезные качества продуктов, то вам подойдет брусничный соус с айвой, приготовление которого предусматривает минимальную термическую обработку. Благодаря этому, все витамины, содержащиеся в ягодах, останутся на месте. Применяйте данную приправу чаще зимой, чтобы не только наслаждаться вкусно приготовленным мясом под брусничным соусом, но и эффективно поддерживать свой иммунитет.

Составляющие:

  • Стакан брусники.
  • Полстакана любого вина.
  • Одна айва.
  • Столовая ложка масла оливкового.
  • По 1 ст. л. меда с сахаром.
  • Перец молотый, корица, гвоздика.

Метод приготовления:

  1. Ягоды растолките, залейте вином, чтобы полностью оно их покрыло. Закройте, оставьте на один час.
  2. Айву очистите от кожицы, нарежьте мелко.
  3. На сковороду налейте масло оливковое, бросьте фрукт, добавьте немного сока с настоявшейся в вине брусники. Накройте крышкой, оставьте тушиться на медленном огне (приблизительно минут 20).
  4. За 5 минут до готовности, засыпьте сахаром, пряностями, добавьте мед.
  5. Соус должен потемнеть – только после этого добавляйте ягоды.
  6. Немного выпарите вино, доведя до кипения, выключайте печь. Блюдо готово!
Кисло-сладкий брусничный соус на зиму

Чтобы иметь хороший брусничный запас круглогодично, заготовьте кисло-сладкий соус при помощи этих ягод еще с лета или осени. Приготовив большое количество вкусной приправы один раз, вам не придется тратить на это время потом. Достав из закромов баночку заветного дополнения к мясу, вы быстро создадите идеальное блюдо на все случаи жизни: тихий семейный ужин, шумный юбилей или радостный Новый год.

Ингредиенты:

  • 0,2 кг брусники.
  • 2 ст. л. сахара.
  • Пол чайной ложки хмели-сунели.
  • 2 гвоздики.
  • 2 ягоды можжевельника.
  • Перец чили.
  • Соль.
  • Молотый перец.
  • Полрюмки бальзамического уксуса.

Алгоритм действий:

  1. Переберите, тщательно вымойте бруснику. Засыпьте сахаром, разомните при помощи ложки.
  2. Выложите ягоды в сотейник, поставьте на огонь маленькой мощности, варите до 10 минут.
  3. Снимите с печи, остудите. Далее перетрите при помощи мелкого сита.
  4. Вылейте массу обратно в сотейник, бросьте все специи, уксус, поставьте обратно на плиту.
  5. Варите соус до приобретения густого киселя.
  6. Разлейте по предварительно простерилизованным банкам, закатайте крышками.
Бруснично-яблочный соус

Ягода брусника идеально сочетается с яблоками, поэтому попробуйте интересный вариант соуса, который состоит из этих двух компонентов. Будьте разнообразны в своих шедеврах, каждый раз дополняя мясо каким-то новым вкусом. На этот раз ваша семья пусть насладится, к примеру, бараниной с бруснично-яблочным соусом. Как приготовить эту чудесную кисло-сладкую подливу, смотрите дальше.

Составляющие:

  • 1 кг ягод.
  • 0,9 кг яблок.
  • 0,3 кг сахара.
  • 1 гвоздика.
  • Корица.

Пошаговые инструкции по приготовлению:

  1. Пробланшируйте бруснику в горячей воде на протяжении минут 2-3.
  2. Затем перетрите при помощи сита, переложите в сотейник.
  3. Яблоки очистите от кожицы и косточек, повторите алгоритм действий, согласно пунктам под номерами 1-2.
  4. Соедините фрукты с яблоками, бросьте сахар, специи, тщательно перемешайте.
  5. Проварите соус, постоянно мешая, на протяжении получаса.
  6. Подавайте к столу.
Соус из брусничного варенья для утки

Если у вас полные закрома брусничного варенья, которое вы по привычке закатываете на зиму, воспользуйтесь этим замечательным десертом для приготовления очень вкусного соуса к утке или индейке. Такое блюдо станет коронным номером любого праздничного банкета. Никто не сможет оторваться от поедания изумительного птичьего мяса в сочетании с брусничным соусом. Вам придется заготовить сразу несколько уток, чтобы всем гостям хватило хоть чуточку насладиться таким шедевром.

Что необходимо:

  • Утка, весом около двух кг.
  • 0,8 кг крылышек от курицы.
  • По 1 шт.: корня сельдерея, морковки, лука-порея.
  • 2 луковицы.
  • 2 ст. л. сливочного масла.
  • 3 ст. л. уксуса бальзамико.
  • 150 мл красного вина полусладкого.
  • Зубчик чеснока.
  • 2 ст. л. брусничного варенья.
  • Соль.

Как готовить:

  1. Утку вычистите от жира внутри, полностью натрите солью, завяжите лапки нитью. Положите в жаровню так, чтобы грудка была сверху. Поставьте запекаться в духовку не менее чем на 2,5 часа при температуре до 180 градусов.
  2. Нарежьте крупно все овощи, жарьте на сковороде вместе с крылышками до обретения красивой корочки (как на фото).
  3. Выньте куриное мясо, влейте бальзамико, вино, выдавите чеснок, тушите, пока жидкость не выпарится хотя бы на треть.
  4. Положите варенье, размешайте, продолжайте варить.
  5. Через 5 минут снимайте с плиты, процедите через сито, поливайте готовую утку вкуснейшим соусом.

Видео: брусничный соус из замороженной ягоды к мясу

Не всегда удается приобрести свежие ягоды брусники, поэтому многие хозяйки замораживают эти плоды впрок, чтобы зимой возможно было их использовать. С такими заготовками тоже готовится вкуснейший брусничный соус к мясу. Для этого просмотрите интересное видео, которое прикреплено ниже. Здесь вы найдете массу полезной информации, чтобы приготовить брусничный соус к мясу при помощи замороженных ягод.

В заключение еще раз хочется сказать, что брусничный соус не требует большого количества ингредиентов, а готовится очень быстро и просто. Потратив буквально полчаса, вы приятно удивите своих близких новым вкусом любимых блюд.

 

 

Пошаговые фото соусов из брусники на зиму, готовим шведский соус и соус

Друзья, продолжаем знакомить вас с соусами из брусники к мясу. В каждой статье вас ждут рецепты с пошаговыми фото, описанием и советами.

В первой части мы выпаривали жидкость для загустения соусов, а сейчас будем использовать для этой цели крахмал.

Разводить его нужно в отдельной емкости и в холодной воде, иначе загустеет раньше времени и слипнется в комочки.

Мешать надо крахмал до полного растворения и затем влить на сковородку, где готовится соус. При вливании также перемешивать его с самим соусом.

Брусничный соус – пятиминутка

Состав:

  • Брусника – 500 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Крахмал – 2 неполные столовые ложки.
  • Корица – щепотка.

Фото рецепта пошагово:

Шведский соус

Состав:

  • Брусника – 500 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Сухое белое вино – 100 мл.
  • Вода – 50 мл ( во всех рецептах шведского соуса присутствует вода, но она только разбавляет вкус и делает его более пресным. При наличии водянистой брусники, да еще и вина и так все хорошо протушится и не подгорит.)
  • Корица – небольшая щепотка.
  • Крахмал – 2 неполные столовые ложки.

Пошаговые действия:

Рецепты приготовления брусничного соуса к мясу в домашних условиях

Мой муж – мясоед. Причём ест он исключительно жареное или запечённое мясо в духовке или на мангале. Как-то он привёз мне кусок говядины и попросил приготовить медальоны с брусничным соусом. Рецепт я нашла на просторах интернета, могу сказать, что получилось интересно. Теперь время от времени я готовлю соусы к мясу в домашних условиях, одним из рецептов делюсь с вами.

Как сделать брусничный соус к мясу

Хочу сказать, что брусничный соус идеально подходит к мясным блюдам. Он кисло-сладкий и не только украсит блюдо, но и подарит ему пикантный вкус. Если вы новичок и хотите поэкспериментировать, попробуйте приготовить вместе со мной самый простой вариант соуса из брусники к мясу, рецепт которого привожу ниже.

Кухонная утварь: кастрюля и венчик для помешивания, соусница.

Ингредиенты
брусника1 стак.
вода50 мл
сахар0, 5 ч. л.
сольщепотка
масло слив. 30 г

У меня всегда есть заготовки из ягод на зиму. Свежие ягоды я очищаю, промываю и перекладываю в чистую вымытую банку и заливаю обычной чистой водой. Ставлю в погреб или холодильник. Так она долго хранится и не портится. Зимой это хороший способ восполнить нехватку витаминов и укрепить свой иммунитет.

Для своего рецепта я предварительно разморозила ягоды. Если вы берёте свежие, промойте их в проточной воде и слегка обсушите. Выбирайте неповреждённые ягоды брусники, если они мягкие, скорее всего, брусника перезрелая.

Этапы приготовления
  1. Стакан ягод брусники выкладываю на дно кастрюли.
  2. Добавляю пол чайной ложки сахара.
  3. И немного воды. Я вливаю буквально 50 мл.
  4. Ставлю посуду на огонь и довожу до кипения.
  5. Теперь кидаю щепотку соли.
  6. Ягода за это время лопнула, дала сок, и я оставляю её прокипеть ещё 4 минуты на медленном огне.
  7. Снимаю с огня и добавляю 30 г сливочного масла.
  8. Венчиком перемешиваю до растворения масла.
  9. Перекладываю в соусницу. Соус готов.

У полученного соуса терпкий, слегка кисловатый вкус. Идеальное сочетание с медальонами из говядины. Конечно же, лучше подавать его в холодном виде: он настоится, а его аромат и вкус станут насыщеннее. Хранить можно в холодильнике, но не больше недели, иначе его придётся перекипятить, чтобы он не испортился.

Видеорецепт приготовления брусничного соуса к мясу

Вы можете добавить больше сахара, если любите послаще. Нам же с мужем нравится такой вариант. Посмотрите, какой красивый насыщенный цвет имеет брусничный соус, а как прост он в приготовлении! Можно перемолоть его в блендере до однородности.

Сейчас купить замороженные ягоды можно в любом магазине и приготовить кисло-сладкий соус в считанные минуты. Расскажите, какие пряности вы добавляете в брусничный соус?

Брусничный соус к утке

Вообще, соус из брусники по этому рецепту можно приготовить на зиму и из свежих ягод. Закрыть в небольшие стерилизованные баночки и при необходимости подавать к столу в любое время. Но изобилие замороженных ягод, которое нам предлагают в магазинах, позволяет изготовить самые разные варианты соусов к мясу. Брусника сохраняет все свои полезные свойства при заморозке. Я хочу поделиться невероятно вкусным ягодно-фруктовым соусом из брусники. Это – кладезь витаминов, а его необычный вкус придаст оригинальность любому блюду.

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 10.
Кухонная утварь: досочка и нож, кастрюля для варки, блендер.

Ингредиенты
лимон1 шт.
апельсин3 шт.
брусника250 г
сахар0, 5 стак.
мускатный орех0,5 ч. л.

В своём рецепте я использую свежевыжатый сок апельсина и лимона. Если вы дадите цитрусовым немного полежать при комнатной температуре, то сможете получить больше сока. Предварительно цитрусовые я ошпарила кипятком и промыла проточной водой.

А аромат соусу придаст мускатный орех. Ягоды брусники – разморозила. Приступим.

Этапы приготовления
  1. Один лимон разрезаю пополам, удаляю косточки.
  2. Выжимаю лимонный сок в ёмкость.
  3. То же самое делаю с апельсинами (3 шт.). Каждый разрезаю на четыре части и выжимаю апельсиновый сок, удаляя косточки, в отдельную ёмкость.
  4. В кастрюлю перекладываю бруснику, добавляю сок апельсина и полстакана сахара.
  5. Ставлю на медленный огонь и довожу до кипения.
  6. Когда ягоды закипели, добавляю сок одного лимона.
  7. Варю на медленном огне 10 минут.
  8. Снимаю с огня и с помощью блендера измельчаю ягоды до однородной массы.
  9. Снова ставлю кастрюлю на плиту, добавляю пол чайной ложки мускатного ореха.
  10. Варю до загустения, помешивая, на медленном огне ещё 10 минут.
  11. Готовый соус переливаю в баночку и даю настояться.
  12. Лучше дать брусничному соусу постоять сутки. Так он ещё больше загустеет и приобретёт насыщенный вкус.
Видеорецепт приготовления брусничного соуса к утке

Все этапы приготовления ягодно-фруктового соуса подробно показаны в видеорецепте, которым я с вами поделюсь.

Когда будете ставить соусницу на стол, бросьте в неё несколько целых ягод брусники. Этот соус впервые я приготовила к утке с яблоками, за что получила восторженные отзывы своей семьи. И хотя чаще готовлю соус сацебели к птице, ягодно-фруктовый соус пришёлся по вкусу всем.

Подавать его можно к блинчикам и оладьям, а можно использовать как прослойку в торты. Недавно я приготовила соус из красной смородины и залила им бисквитные коржи для торта. Думаю, этот рецепт подойдёт для сладкой выпечки не хуже. Убедитесь сами в простоте и оригинальности брусничного соуса. Жду ваших отзывов.

Рецепт брусничного соуса к мясу на зиму

Ни для кого не секрет, что белое вино издавна используется в кулинарии. Его добавляют и в соусы. Оно придаёт пикантный вкус, изысканный аромат и обогащает вкус соусов. Предлагаю вам рецепт брусничного соуса с добавлением сухого белого вина.

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 8.
Кухонная утварь: кастрюля, блендер.

Для аромата я добавила к ягодам немного перемолотой корицы. Ягоды разморозила и обсушила. У меня была начатая бутылка сухого вина с фруктовым ароматом, его я и добавила в соус.

Этапы приготовления
  1. Ягоды брусники (500 г) выкладываю в кастрюлю.
  2. Заливаю 200 мл воды.
  3. Кидаю щепотку соли.
  4. Добавляю 150 г сахара.
  5. И 0,5 ч. л. корицы.
  6. Перемешиваю и ставлю на огонь.
  7. После закипания варю 2-3 минуты и снимаю с плиты.
  8. Блендером измельчаю ягоды.
  9. Вливаю 100 мл сухого вина.
  10. Снова ставлю на медленный огонь.
  11. Отдельно развожу 1,5 ст. л. картофельного крахмала в 50 мл холодной воды.
  12. Когда соус закипит, добавляю крахмал и варю ещё 3-4 минуты, помешивая, до загустения.
  13. Когда соус остынет, его можно подавать к мясу. Я не сильно измельчала ягоды, чтобы часть их проглядывала, так интереснее.
Видеорецепт приготовления брусничного соуса с белым вином

Вы можете посмотреть, какой аппетитный вид у готового соуса получается. Такой изысканный аромат и изумительный цвет украсит любое блюдо. Пальчики оближешь!

Этот рецепт стал для меня открытием. Обычно соус с белым вином подают к рыбе, так я готовила сливочный соус к сёмге. Но этот рецепт ягодного соуса идеален для мясных блюд, они приобретают совершенно иной вкус. Соус готовится достаточно быстро. Хранится довольно долго в холодильнике. Однако в моей семье он долго не стоит, эта прекрасная приправа к мясу «улетает на ура». А рёбрышки с таким соусом – просто мечта! Попробуйте и вы насладиться его невероятным вкусом и поделитесь со мной своими впечатлениями.

Надеюсь, среди предложенных рецептов вы найдете лучший для себя. А если вы готовите подобный соус иным способом, непременно расскажите об этом в комментариях и поделитесь своими кулинарными секретами. Приятного аппетита!

Брусничный соус к мясу – рецепты из моченых, замороженных ягод брусники с имбирем, горчицы, меда

Брусничный соус к мясу – рецепт, позволяющий сделать любое блюдо, будь-то шведские тефтели или стейк, более выразительным. Все дело в северной ягоде – ее кисловатый привкус, не слишком приятный в одиночестве, смягчается в сочетаниях с медом, пряностями и алкоголем, превращаясь в пикантное дополнение, ценящееся гурманами всего мира.

Как приготовить брусничный соус?

Соус из брусники к мясу можно приготовить различными способами. Для базового соуса нужно проварить 200 г ягод в 120 мл воды до мягкости, перетереть их в однородную массу, всыпать 40 г сахара и потомить 3 минуты до загустения. Пара капель конька или вина сделает соус насыщенней, а столовая ложка крахмала добавит недостающей густоты.

  1. Ягодный соус к мясу из брусники можно готовить не только из свежих, но и замороженных ягод. Для этого их перед варкой следует обязательно разморозить. В противном случае, соус получится водянистым и ненасыщенным.
  2. Лучше приготовить соус за сутки до подачи. За это время он успеет настояться и лучше раскроет свои вкусовые качества.
  3. Для нежной и однородной консистенции соус перетирают через сито.
  4. Даже если блюдо очень горячее, соус брусничный к мясу и птице всегда подается холодным.
Шведский брусничный соус – рецепт

Брусничный соус – визитная карточка шведской кухни. Шведы первыми разглядели необычные вкусовые свойства ягоды, подав ее к мясу на обед. С тех пор, чуть ли не каждое блюдо в стране сопровождается брусничным соусом, рецепт которого очень прост. Ягоды проваривают в сахарном сиропе, пюрируют и томят в вине с корицей, добавляя крахмал для густоты.

Ингредиенты:

  • брусника – 500 г;
  • вода – 300 мл;
  • сахар – 150 г;
  • вино – 120 мл;
  • корица – 5 г;
  • крахмал – 20 г.

Приготовление

  1. Залейте ягоды 250 мл воды, доведите до кипения.
  2. Всыпьте сахар и корицу и варите 2 минуты.
  3. Измельчите массу погружным блендером, добавьте вино и томите 5 минут.
  4. Разведите крахмал в 50 мл воды и влейте тонкой струйкой в соус.
  5. Брусничный шведский соус к мясу – рецепт, в котором массу томят еще 2 минуты.
Соус из брусники по-скандинавски

Бруснично-клюквеный соус к мясу невероятно популярен в северных странах. Симбиоз двух кисло-горьких ягод, томленных в сахарном сиропе с добавлением пряного имбиря, служит не только отменным дополнением к мясным блюдам, но целебным средством, укрепляющим организм, что особенно актуально для холодного скандинавского климата.

Ингредиенты:

  • брусника – 300 г;
  • клюква – 300 г;
  • сахар – 200 г;
  • тертый имбирь – 10 г.

Приготовление

  1. Перебейте ягоды блендером, добавьте имбирь и поставьте массу на плиту.
  2. Доведите до кипения.
  3. Брусничный скандинавский соус к мясу – рецепт, в котором ягодную массу следует томить на маленьком огне 15 минут.
Соус из брусничного варенья к мясу

Успевшим законсервировать ягоду на зиму, сделать соус из брусничного варенья, не составит большого труда. Все что нужно – перемешать пару ложек варенья с сахаром, вином и уксусом и потомить до загустения 8 минут. Элементарный в приготовлении, он отменно дополнит рождественскую утку и подойдет к запеченному мясу или сочному шашлыку.

Ингредиенты:

  • брусничное варенье – 40 г;
  • сахар – 20 г;
  • крепкое вино – 100 мл;
  • винный уксус – 10 мл.

Приготовление

  1. Влейте в сотейник вино, добавьте сахар, варенье и уксус.
  2. Перемешайте и томите 8 минут, пока масса не достигнет требуемой густоты.
Соус из моченой брусники к мясу

Соус из моченой брусники вкусен и полезен. В процессе мочения, ягоды сохраняют максимум витаминов и природных веществ. Однако, подвергшись активному брожению, они становятся кислее и излишне горчат. В этом случае, в соус добавляют больше сахара и прочих компонентов, нивелирующих горечь, лучшим из которых, является апельсиновый сок.

Ингредиенты:

  • моченая брусника – 250 г;
  • сахар – 80 г;
  • вода – 40 мл;
  • крахмал – 10 г;
  • апельсиновый сок – 200 мл.

Приготовление

  1. Перемешайте ягоды брусники с соком и сахаром.
  2. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь.
  3. Разведите крахмал водой.
  4. Брусничный соус к мясу – рецепт, в котором ягоды томятся на тихом огне 45 минут и еще 5 минут после добавления крахмала.
Соус из замороженной брусники к мясу

Очень вкусным получается брусничный соус к мясу из замороженных ягод. Это самый правильный вариант заготовки, сохраняющий ягодам их природный вкус, что упрощает их приготовление. Главное – перед варкой соуса их разморозить, а в процессе – не переварить. В процессе готовки нужно потомить массу на маленьком огне не более 5 минут и снять с плиты.

Ингредиенты:

  • замороженная брусника – 250 г;
  • вода – 80 мл;
  • сахар – 60 г;
  • корица – щепоть;
  • анис – 2 г;
  • черный молотый перец – 1/4 ч. ложки.

Приготовление

  1. Замороженный ягоды разморозьте.
  2. Переложите в сотейник, добавьте специи и растолките.
  3. Влейте воду и варите, после закипания, на маленьком огне 5 минут.
  4. Слегка пюрируйте, сохранив часть ягод целыми.
Брусничный соус с красным вином

Брусничный соус с вином – классика, его подают к блюдам из оленины, лосятины, утки, чтобы выгодно подчеркнуть вкус дичи. Такой соус варят исключительно на красном вине, которое прекрасно справляется с ароматическими функциями и, в отличие от прочего алкоголя, не улетучивается при выпаривании, делая соус терпким и насыщенным.

Приготовление

  • брусника – 250 г;
  • сахар – 60 г;
  • вино – 80 мл;
  • соль – 10 г;
  • палочка корицы – 1 шт.;
  • звездочка бадьяна – 1 шт.

Приготовление

  1. Положите в сотейник ягоды, специи, влейте вино и томите, после закипания, 5 минут.
  2. Специи уберите, а массу пюрируйте блендером.
  3. Дайте соусу сутки настояться.
Брусничный соус с имбирем к мясу – рецепт

Брусничный соус с имбирем – вершина вкуса, пользы и простоты. Здесь все положительные свойства ягоды подкрепляются не менее выдающимся имбирем, благодаря чему, соус увеличивает пищевые и целебные свойства вдвое. Кроме того, имбирь является прекрасным консервантом, поэтому жгучий и ароматный соус можно заготовить на полгода вперед.

Ингредиенты:

  • брусника – 300 г;
  • сахар – 150 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • тертый имбирь – 40 г;
  • корица – 5 г;
  • вода – 100 мл;
  • крахмал – 20 г.

Приготовление

  1. Потушите бруснику с имбирем 10 минут.
  2. Снимите с половины лимона цедру, а мякоть отожмите.
  3. Бруснику пюрируйте, добавьте сок, сахар и цедру.
  4. Через 10 минут влейте, растворенный в воде, крахмал и томите 10 минут.
  5. Для большей однородности протрите через сито.
Соус из брусники с коньяком

Брусничный соус с коньяком заслуживает одного определения – пикантный. Французы утверждают, что коньяк улучшает вкус любого соуса. В этом можно убедиться на примере данного рецепта, где коньяк добавляется в конце приготовления, из-за чего он не успевает испариться и передает свою благородную горечь, крепость и изысканный аромат.

Ингредиенты:

  • брусника – 270 г;
  • сахар – 80 г;
  • коньяк – 40 мл;
  • вода – 120 мл;
  • крахмал – 10 г;
  • звездочка аниса – 1 шт.

Приготовление

  1. Залейте ягоды брусники 250 мл воды, положите звездочку аниса и поставьте на огонь.
  2. После закипания всыпьте сахар и варите 3 минуты.
  3. Уберите специю и перебейте ягоды блендером.
  4. Верните на огонь, добавьте растворенный в 20 мл воды крахмал и коньяк.
  5. Брусничный соус к мясу – рецепт, в котором масса доводится до кипения и снимается с плиты.
Бруснично-апельсиновый соус

Известно, что сок и цедра цитрусовых способны усилить вкус и аромат любого блюда. Не стал исключением и брусничный соус с апельсином. Последний – самый популярный компонент для готовки соусов. Он дешев, доступен и обладает душистостью и приятным сладким вкусом, чего хватает, чтобы приготовить соус c минимумом сахара и без специй.

Ингредиенты:

  • брусника – 250 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 40 г;
  • бренди – 40 мл.

Приготовление

  1. Положите ягоды в кастрюлю.
  2. Добавьте измельченную на мелкой терке цедру и, отжатый из мякоти, апельсиновый сок.
  3. Всыпьте сахар и варите на маленьком огне 5 минут.
  4. Уберите специи, разомните ягоды вилкой и влейте бренди.
  5. Остудите и поставьте для загустения на 2 часа в холодильник.
Бруснично-горчичный соус

Соус из брусники славится вариантами. Кислые, сладкие и жгучие – их разнообразие позволяет подобрать к каждому сорту мяса «свой», индивидуальный. На этом фоне ярко выделяется универсальный соус с горчицей. Он готовится без сахара и единственный передает природный вкус ягоды, тонко подчеркивая ее горьковатость пряными зернами.

Ингредиенты:

  • зерна горчицы – 20 г;
  • брусника – 150 г;
  • вода – 200 мл;
  • соль – 5 г;
  • черный молотый перец – щепоть.

Приготовление

  1. Проварите бруснику в воде 5 минут.
  2. Слегка измельчите блендером, оставив целыми 1/3 ягод.
  3. Зерна горчицы измельчите в кофемолке и всыпьте к ягодам.
  4. Приправьте, поставьте на огонь и варите 5 минут.
Брусничный соус с медом

Сделать кисло-сладкий соус из брусники не только изысканно вкусным, но и полезным, поможет мед. С ним соус, на благо организму, обогатится витаминами, приобретет аромат, дольше сохранит свежесть и перейдет в разряд низкокалорийных заправок, поскольку несколько ложек природного подсластителя с легкостью заменят 100 г сахара.

Ингредиенты:

  • полусладкое красное вино – 125 мл;
  • мед – 40 г;
  • брусника – 120 г;
  • корица – щепоть.

Приготовление

  1. Влейте в сотейник красное вино, добавьте ягоды и мед.
  2. Поставьте емкость на маленький огонь и уваривайте соус в течение 10 минут, пока треть жидкости не выпарится.
  3. После чего, перетрите через сито, добавьте корицу и перемешайте.

 

Брусничный соус к мясу заготовка на зиму

Традиционный брусничный соус к мясу (заготовка на зиму или порционное его приготовление) – это одна из добавок, которая может оттенить любое мясное блюдо. К примеру, вы можете запечь окорок или птицу, пожарить отбивную или потушить бараньи ребрышки. К каждому из перечисленных блюд прекрасно подойдет брусничный соус.

Ингредиенты:

  • один апельсин;
  • пятьсот грамм брусники;
  • сто миллилитров красного сухого вина;
  • одна луковица;
  • три столовых ложки натурального меда;
  • одна столовая ложка оливкового масла.
  • Процесс приготовления:

    1. Очистите от шелухи луковицу и мелко покрошите ее кубиками. Затем поставьте на средний огонь сковороду и влейте в нее оливковое масло. Подождите, пока оно разогреется, и положите подготовленный лучок. Жарьте его минут десять, пока лук не станет прозрачным.

    2.Хорошо вымойте апельсин. Возьмите терку и на сторону с мелкими ячейками натрите цедру со всего цитруса.

    3.С этого же апельсина выжмем сок. Порежьте его на небольшие кусочки и сложите в блендер. Перемелите мякоть.

    4.Теперь возьмите редкое ситечко, положите сверху марлечку и выложите на нее измельченную кашицу.

    5.У вас вытечет некоторое количество сока, а остальной вы можете выдавить, собрав марлю в пучок.

    6.Тем временем у вас уже готов лучок. Заранее промойте бруснику и добавьте ее к луку.

    7.Следом положите натертую цедру апельсина.

    8.После этого влейте к уже добавленным ингредиентам апельсиновый сок.

    9. Осталось положить мед. Сложив все продукты, перемешайте их. Сделайте небольшой огонь и варите соус минут десять. В результате ягоды брусники должны смягчиться.

    10.Лопаточкой для размешивания раздавите ягоды. Можно пюрировать блендером, но только так, чтобы часть ягод осталась целой. Затем влейте в массу красное вино. После этого варите соус еще минут десять-пятнадцать. Смотрите за его густотой, если нужно, то разбавьте немного кипяченой водичкой.

    Вкусный брусничный соус готов. Пусть он остынет до приятной теплоты, а затем выкладывайте его в соусник. Подавать его можно к любому мясу: свинине, говядине, куриному филе, птице или баранине. Если вы приготовили большую порцию соуса, то его хорошо хранить в холодильнике или подвале. Сложите только закипевший соус в стерилизованную банку и закатайте крышкой. Приятного аппетита!

    брусничный соус к мясу и десертам

    Как сделать любимые блюда еще более вкусными и оригинальными? Придать им особую изюминку помогут соусы — от самых простых из одного-двух ингредиентов до сложных с целым букетом составляющих. Здесь важно уметь играть с оттенками вкуса, дополнять соленое кисло-сладкими нотками или придавать пикантность с помощью остроты. Вариаций великое множество, и сегодня мы расскажем об одной из них. Наверняка вы пробовали мясные блюда или десерты с брусничным соусом. Он очень удачно дополняет аппетитные бараньи ребрышки и говяжьи стейки, мясные фрикадельки, запеченную утиную грудку и индейку, а также сыр. Вкусно будет, если подать такой соус с запеканками, творожными десертами, блинчиками. В нашем новом мастер-классе рассказываем об особенностях приготовления и делимся рецептом. Присоединяйтесь!

    Ингредиенты: брусника — 0,5 кг, вода — 250 мл, крахмал — 1 ч. л., сахар — 150 г, вино белое сухое — 100 мл, корица — 1 щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Бруснику хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте водой (200 мл) и поставьте на небольшой огонь.

    2. Доведите воду до кипения, постоянно помешивая ягоды.

    3. Добавьте сахар, щепотку корицы, размешайте и варите на медленном огне еще в течение 3–5 минут.

    4. По истечении указанного времени снимите кастрюлю с плиты. Пару столовых ложек ягод отложите в небольшую миску и разомните ложкой.

    5. Остальную часть ягод с водой измельчите при помощи блендера.

    6. Добавьте к соусу вино, положите размятые ягоды, перемешайте все и верните кастрюлю на огонь. Доведите до кипения.

    7. Крахмал растворите в 50 мл прохладной воды, хорошо размешайте.

    8. Уменьшите огонь до минимального и добавьте тонкой струйкой раствор крахмала в соус. Помешивайте массу, чтобы не образовались комочки. Важно не доводить соус до кипения. Проварите его еще 1 минуту и снимите с огня. Соус готов!

    На заметку

    • Если вы используете замороженную бруснику, предварительно ее нужно полностью разморозить при комнатной температуре.
    • Чтобы вкус соуса максимально раскрылся, готовьте его за сутки и оставьте настояться.
    • Лучше подавать соус охлажденным.
    • Храните брусничный соус в холодильнике до 7 дней.
    • Для десертов можно приготовить соус без добавления вина, регулируя густоту с помощью воды.
    • Алюминиевая посуда не подходит для приготовления соуса, так как она окисляется при взаимодействии с ягодами.

    Приготовление брусничного соуса в домашних условиях

    Брусника – полезная и достаточно популярная в северных регионах ягода. Она не обладает сладким вкусом и ароматом малины или земляники, а потому в кулинарии редко используется в свежем виде (брусника немного горчит). Ее сушат или замораживают и используют для приготовления выпечки, десертов, напитков.

    Брусника – полезная и достаточно популярная в северных регионах ягода. Она не обладает сладким вкусом и ароматом малины или земляники, а потому в кулинарии редко используется в свежем виде (брусника немного горчит). Ее сушат или замораживают и используют для приготовления выпечки, десертов, напитков.

    А еще из брусники можно приготовить замечательный брусничный соус, который украсит любое блюдо своим насыщенным цветом и сделает его вкус более пикантным и интересным. В этом случае горьковато-кислая ягода максимально раскрывает все свои достоинства и качества. Попробовав один раз соус из брусники к мясу, вы уже никогда не станете поливать жаркое банальным покупным кетчупом.

    Приготовление брусничного соуса пошагово

    Швеция подарила миру не только разборную мебель и домашний текстиль торговой марки Икеа. Брусничный соус тоже родом из этой страны. Там он сопровождает практически каждую трапезу, его можно увидеть на домашнем столе рядом с запеченной свининой или рисовой запеканкой, или же в элитном ресторане, как верного спутника деликатесной фуа-гра.

    Но не стоит пугаться – рецепт соуса очень прост, чтобы его сделать в домашних условиях, не нужно быть великими кулинаром. Экзотические компоненты тоже не потребуются. Перед тем, как приготовить брусничный соус по классическому рецепту, нужно запастись такими ингредиентами из ближайшего супермаркета:

    • брусника свежая или замороженная – 500 гр.;
    • вода – 250 мл;
    • вино белое сухое столовое – 100 мл;
    • сахар – 15- мг.;
    • корица и крахмал из картофеля – по 1 чайной ложке.

    Чтобы приготовление соуса было максимально быстрым и комфортным, можно приобрести необходимую посуду и кухонные аксессуары от Икеа – миски, сито, лопаточки и ложки для размешивания соуса, и, конечно же, сам соусник и красивую скатерть для достойной сервировки.

    1. В сотейнике или кастрюльке вскипятить воду, ягоды промыть и перебрать. Если используется замороженная брусника, ее нужно предварительно разморозить.
    2. В кастрюлю добавить ягоды, довести снова до кипения, и проварить 5-10 минут, помешивая.
    3. Всыпать сахар и корицу.
    4. Измельчить смесь блендером или протереть через сито.
    5. Снова поставить почти готовый соус на огонь, влить вино и довести до кипения.
    6. Развести в четверти стакана воды крахмал и тонкой струйкой ввести в подливу, не переставая помешивать.
    7. Как только соус хорошо прогреется и загустеет, снять его с огня, не доводя до кипения, иначе получится кисель из брусники с корицей.

    Вот и все, приправа к мясным, овощным, а возможно и рыбным блюдам готова. Ее можно подавать холодной или горячей, делать густой или более жидкой – оптимальный вариант каждый найдет для себя сам экспериментальным путем.

    Рецепт можно разнообразить, вместо сахара используя мед, а также добавляя другие специи и пряности – анис, гвоздику, лавровый лист. Очень хорош рецепт этого соуса с апельсиновой или лимонной цедрой. При желании можно сделать соус впрок.

    Если планируется законсервировать ягодную подливку на зиму, рецепт изменится таким образом: крахмал добавлять не надо, а вместо вина взять яблочный или винный уксус. При желании можно увеличить количество сахара. Теплый соус разливается в стерилизованные баночки и закатывается.

    С чем и как подавать брусничный соус

    Классический рецепт рассчитан на жирное, калорийное мясо – кислая брусника будет способствовать его перевариванию. Потому обычно этот брусничный соус подают к свинине в любом виде. Очень хороша такая подлива с жареной печенью и луком во фритюре.

    Минимум ингредиентов, четверть часа свободного времени – и у вас на столе изысканный ужин, как в европейском ресторане.

    Другой вариант подачи соуса – тушеный кролик или заяц и картофельные клецки. Для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, можно подать только клецки и соус, это тоже очень аппетитно и вкусно.

    Подойдет он и для десертов. Особенно хороши с брусникой груши или айва, томленные в красном вине со специями. А можно просто полить ним чизкейк или шарики мороженого. Приятного аппетита!

     

    Пошаговые рецепты приготовления брусничного соуса к мясу в домашних условиях

    Рецепты приготовления соуса

    admin

    Содержание:1 Брусничный соус к мясу1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Приготовление1.4 Видеорецепт брусничного соуса к мясу2 Возможные добавки в соус2.1…

    Случалось ли у вас когда-нибудь такое: вы приготовили мясо или рыбку, но вкус вам кажется немножко пресным? Со мной такое бывает. Но это не беда, ведь всего одна-две ложечки любимого соуса исправит ситуацию.

    Для нашей семьи таким спасателем стал брусничный соус. Готовить его несложно, а так как мороженую ягодку можно купить круглый год, он всегда доступен. Соус из брусники к мясу можно готовить с множеством компонентов, каждый из которых будет приносить дополнительные краски в блюдо, но в нашей семье прижился самый простой и не требующий больших усилий рецепт. Возможно, вам он также покажется интересным.

    Итак, если у вас возникает вопрос: как сделать брусничный соус к мясу, сейчас мы вам подскажем.

    Брусничный соус к мясу

    Кухонная техника и утварь: миска, ложка, кастрюля.

    Ингредиенты
    Брусника 250 г
    Сахар 1 стак.
    Перец душистый горошком 1/2 ст. л.
    Вода 1/4 стак.
    Как правильно выбрать ингредиенты
    • При покупке свежих ягод стоит обращать внимание на цвет. Спелые ягодки ярко-красные.
    • Не берите продукцию, где преобладают розовые и белые бруснички, они не доспели. Стоит отметить, что такие ягоды сами не поспеют.
    • Также важно, чтобы было поменьше веточек и листьев или других ягод, которые при сборе могут попасть в общую массу. Это может быть опасно для здоровья.
    • Есть ещё один момент, который сложно проверить. Дело в том, что брусника хорошо впитывает радиацию. Поэтому место сбора имеет большое значение, не стоит брать ягодки, собранные недалеко от дороги.
    • Если вы покупаете мороженную бруснику, обращайте внимание на количество льда. Если его много и ягоды слиплись в ком, то скорее всего они замораживались и таяли не один раз.

    Приготовление
    1. В кастрюлю высыпаем сахар и выливаем воду. Ставим на огонь.
    2. Измельчаем перец. Не стоит брать уже молотый, у него не такой сильный аромат. Воспользуйтесь ступкой или просто несколько раз пройдитесь скалкой. Ничего страшного, если будут попадаться небольшие кусочки перчика, от этого блюдо не пострадает.
    3. Высыпаем перец в кастрюлю с сахаром. Перемешиваем, ждем пока сахар растворится.
    4. В закипевшую смесь добавляем бруснику.
    5. После закипания варим на маленьком огне 15 минут.
    6. Когда соус остынет, можно его подавать к столу.
    Видеорецепт брусничного соуса к мясу

    В легкости приготовления такого соуса вы можете убедиться, просмотрев короткий видеоролик.

    Возможные добавки в соус

    • С таким простым составом соус уже очень хорош. Но для того, чтобы сделать вкус богаче, можете добавить разные пряности, например, корицу, имбирь, бадьян, гвоздику или те приправы, что вам больше по вкусу.
    • Также, во многих рецептах добавляют полстакана белого или красного сухого вина или немножко коньяка. Это придает блюду пикантный вкус. Для густоты можно добавить 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала, предварительно разведенного в нескольких ложках холодной кипяченой воды.
    • Добавьте его в соус и, тщательно перемешав, снимайте кастрюлю с огня, не доводя до кипения. Если хотите добиться однородной консистенции, воспользуйтесь погружным блендером.
    • Шелковистости готовому соусу придаст 1-2 ст. л. оливкового масла.

    К каким блюдам подают брусничный соус
    • Соус, приготовленный по такому простому рецепту, хорошо подойдет к белому или красному мясу. Также брусничный соус дополнит не всегда богатый вкус курицы или индейки и отлично подойдет к утке.
    • Приготовьте стейк или тефтели и подайте с таким соусом, – ваши гости будут в восторге. Также, с таким дополнением тушеная печень понравится даже тем, кто раньше был от неё не в восторге.
    • Но если вы думаете, что брусничный соус можно подавать только к мясным блюдам, вы ошибаетесь. Его кисло-сладкий вкус будет уместен и в десертах. Как вариант, можно приготовить брусничный соус с апельсином.

    Брусничный соус с апельсином

    • Количество порций: 10.
    • Время приготовления: 1 час.
    • Кухонная техника и утварь: кастрюля, ложка, стакан.
    Ингредиенты
    Брусника 500 г
    Сахар 100 г
    Апельсиновая цедра с одного апельсина
    Апельсиновый сок 1 стак.
    Приготовление
    1. Вливаем в кастрюльку с брусникой апельсиновый сок.
    2. Добавляем сахар. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
    3. В процессе уваривания может появляться пенка, её снимает.
    4. После этого на маленьком огне варим соус ещё 35-40 минут, накрыв кастрюлю крышкой.
    5. Спустя некоторое время, наш соус немножко загустел, добавляем цедру и оставляем томиться ещё 10 минут.
    6. Готовый соус раскладываем по баночкам и отправляем на хранение в холодильник.

    Приятного аппетита!

    Заключение

    • Если вы захотите приготовить соус из брусники на зиму, рецепты можете использовать эти же. Только помните, готовый соус нужно раскладывать по стерильным банкам ещё горячим и плотно закрывать. Так можно не бояться, что банка заплесневеет и соус испортится.
    • Приготовьте брусничный соус к мясу, используя наш рецепт на зиму, и ваши блюда всегда будут не только вкусные и полезные, а и очень красивые.
    • А вы знали, что из всем известных ягод, можно готовить не только варенья и компоты? Если нет, попробуйте сделать соус из красной смородины на зиму. Также прочитайте рецепт соуса из крыжовника на зиму и он дополнит вашу кулинарную копилку.
    • А узнав, как готовить соус для пиццы, вы с легкостью сможете сделать такой же у себя на кухне. Соус бешамель – один из самых популярных в кулинарии, а с нашим рецептом он украсит и ваш стол . Но не надо думать, что для соуса можно использовать лишь очень дорогие ингредиенты, приготовьте грибной соус. Это совсем не сложно и очень вкусно.

    А в вашей семье любят такие соусы? Как вы их готовите? Свои предложения и замечания пишите в комментариях.

    Как варить брусничный соус, к чему подавать, какие продукты нужны, сколько нужно варить в кастрюле

    Как варить брусничный соус

    Продукты
    Брусника – 300 грамм
    Сахар – полстакана
    Вода – 500 миллилитров
    Виноградный сок – 50 миллилитров
    Корица – щепотка
    Картофельный крахмал – 5 грамм

    Как сварить брусничный соус на зиму
    1. Замороженные ягоды оставить на 30 минут размораживаться при комнатной температуре, свежие сразу обрабатывать.
    2. Положить размороженные или свежие ягоды брусники в дуршлаг, промыть под слабой проточной прохладной водой, дать жидкости стечь.
    3. Налить в кастрюлю 2 литра свежей воды, положить бруснику, поместить на средний огонь, дождаться закипания.
    4. Убрать кастрюлю с брусникой с конфорки, оставить под закрытой крышкой потомиться 10 минут.
    5. Достать ягоды из отвара, большую часть отвара вылить, оставив в кастрюле только четверть от общего объема.
    6. Бруснику слегка остудить, протереть в пюре через марлю или сито, положить его в кастрюлю с оставшимся отваром, всыпать сахар, корицу, смешать.
    7. Поместить кастрюлю с соусом на тихий огонь, подержать на плите 7-10 минут после закипания до загустения.
    8. В миске развести картофельный крахмал в 500 миллилитрах холодной воды.
    9. Влить в соус виноградный сок, перемешать, подержать на огне пару минут и добавить разведенный крахмал, перемешать, накрыть крышкой, дождаться кипения, убрать с конфорки.
    10. Влить брусничный соус в стерилизованные банки, закрыть герметичными крышками, хранить в прохладном месте.

    Быстрый брусничный соус с луком

    Продукты
    Брусника – 1 килограмм
    Репчатый лук – 1 голова
    Растительное масло – 50 грамм
    Мед – чайная ложка
    Сахар – 2 чайной ложки
    Лимон – 1 штука

    Как приготовить быстрый брусничный соус с луком
    1. Бруснику вымыть в дуршлаге под слабой проточной водой (если используется ягода из своего участка, то при должном уходе её можно не мыть).
    2. Репчатый лук почистить, нарезать на мелкие квадратики.
    3. В толстостенную кастрюлю влить растительное масло, разогревать на среднем огне 2 минуты.
    4. Обжаривать репчатый лук 5 минут.
    5. Добавить к жареному луку бруснику, сахар, смешать, варить 10 минут.
    6. Лимон вымыть, обтереть об тёрку цедру со всех сторон.
    7. Положить в соус мед, цедру лимона, варить 10 минут, мешая, пока не образуется однородная масса густотой как жидкая сметана.
    8. Готовый соус остудить, хранить в холодильнике в банках или накрытой ёмкости.

    Быстрый брусничный соус с апельсином

    Продукты
    Брусника – 400 грамм
    Брусничный сок – 500 миллилитров
    Апельсин – половинка
    Виноградный сок – 100 грамм
    Корица – щепотка
    Мед – 2 столовые ложки

    Как сварить быстрый брусничный соус с апельсином
    1. Бруснику положить в дуршлаг, вымыть под слабой проточной водой.
    2. В кастрюлю налить брусничный сок и положить бруснику, на среднем огне довести до закипания.
    3. Половинку апельсина очистить от цедры, из мякоти выжать сок.
    4. В кастрюлю с брусникой добавить сок апельсина и положить цельную шкурку апельсина, мед, корицу, влить виноградный сок.
    5. Дождаться повторного закипания брусничного соуса, накрыть крышкой и держать 10 минут на слабом огне.
    Хранить соус 2 суток в холодильнике.

    Фкуснофакты

    – Рецепт брусничного соуса к мясу на зиму похож на рецепт джема, но джем делают гораздо слаще. Чтобы приготовить несладкий соус к мясу, лучше использовать быстрые рецепты.

    – Брусничный соус сочетается с красным мясом, особенно – со свининой.

    – Из специй в брусничный соус добавляют корицу, цедру лимона или апельсина.

    Время чтения – 3 мин.

    Как сделать брусничный соус к мясу, рецепт

    Классический рецепт брусничного соуса к мясу

    Соус из брусники придумали в Швеции, он отличается универсальностью – подходит к фрикаделькам, к отварному, запеченному, жареному мясу.

    Ягоды залить водой, после закипания добавить сахар и корицу. Смесь томить на слабом огне 3–5 минут, постоянно перемешивая. Если жидкости много, ее можно аккуратно слить. Подготовленную бруснику перебить в пюре блендером. Добавить вино, снова довести массу до кипения.

    Крахмал растворить в 50 мл холодной воды, отправить к остальным ингредиентам. Перемешать, убрать емкость с огня – лучше не кипятить соус вместе с крахмалом, чтобы он не стал очень густым.

    Остудить соус, если он получился недостаточно однородным, можно протереть его через мелкое сито.

    Как сделать брусничный соус к мясу по рецепту Юлии Высоцкой

    Особую пикантность этому блюду придают ягоды можжевельника. Такой соус прекрасно сочетается не только с мясом, но и с сырами, рыбными блюдами.

    Ингредиенты:

    • свежая или замороженная брусника – 350 г;
    • вода очищенная – 180 мл;
    • соль морская – 3 г;
    • сахар – 30 г;
    • ягоды можжевельника – 30 г;
    • уксус бальзамический – 15 мл.
    • перец белый, розовый, душистый.

    Бруснику залить водой, добавить сахар, томить на маленьком огне до полного растворения сахарного песка. Добавить соль, перемешать.

    Измельчить в ступке все виды перца с можжевеловыми плодами – должны получиться набольшие кусочки, а не мелкий порошок. Добавить смесь к бруснике.

    Влить в массу уксус, довести соус до кипения, но не кипятить. Готовую массу нужно оставить на плите на 1,5–2 часа, чтобы оно полностью остыло и загустело.

    Хранить ягодные соусы можно в холодильнике не более 7 суток. Чтобы приготовить брусничный соус на зиму, нужно заменить бальзамический уксус на 10 мл обычного, прокипятить 5–7 минут. Массу разложить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками. После остывания стеклянные емкости нужно убрать в холодильник.

    В соус из брусники можно добавлять айву, апельсиновый сок и цедру, имбирь, кориандр, гвоздику, сахар можно заменять медом. Его можно готовить и подавать круглый год к повседневному или праздничному столу, вкус такого соуса ярче, а состав – натуральнее, чем у готовых соусов.

    В следующей статье: как приготовить брусничный соус

    Как сделать брусничный соус к мясу, рецепт

    Классический рецепт брусничного соуса к мясу

    Соус из брусники придумали в Швеции, он отличается универсальностью – подходит к фрикаделькам, к отварному, запеченному, жареному мясу.

    Ягоды залить водой, после закипания добавить сахар и корицу. Смесь томить на слабом огне 3–5 минут, постоянно перемешивая. Если жидкости много, ее можно аккуратно слить. Подготовленную бруснику перебить в пюре блендером. Добавить вино, снова довести массу до кипения.

    Крахмал растворить в 50 мл холодной воды, отправить к остальным ингредиентам. Перемешать, убрать емкость с огня – лучше не кипятить соус вместе с крахмалом, чтобы он не стал очень густым.

    Остудить соус, если он получился недостаточно однородным, можно протереть его через мелкое сито.

    Как сделать брусничный соус к мясу по рецепту Юлии Высоцкой

    Особую пикантность этому блюду придают ягоды можжевельника. Такой соус прекрасно сочетается не только с мясом, но и с сырами, рыбными блюдами.

    Ингредиенты:

    • свежая или замороженная брусника – 350 г;
    • вода очищенная – 180 мл;
    • соль морская – 3 г;
    • сахар – 30 г;
    • ягоды можжевельника – 30 г;
    • уксус бальзамический – 15 мл.
    • перец белый, розовый, душистый.

    Бруснику залить водой, добавить сахар, томить на маленьком огне до полного растворения сахарного песка. Добавить соль, перемешать.

    Измельчить в ступке все виды перца с можжевеловыми плодами – должны получиться набольшие кусочки, а не мелкий порошок. Добавить смесь к бруснике.

    Влить в массу уксус, довести соус до кипения, но не кипятить. Готовую массу нужно оставить на плите на 1,5–2 часа, чтобы оно полностью остыло и загустело.

    Хранить ягодные соусы можно в холодильнике не более 7 суток. Чтобы приготовить брусничный соус на зиму, нужно заменить бальзамический уксус на 10 мл обычного, прокипятить 5–7 минут. Массу разложить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками. После остывания стеклянные емкости нужно убрать в холодильник.

    В соус из брусники можно добавлять айву, апельсиновый сок и цедру, имбирь, кориандр, гвоздику, сахар можно заменять медом. Его можно готовить и подавать круглый год к повседневному или праздничному столу, вкус такого соуса ярче, а состав – натуральнее, чем у готовых соусов.

    В следующей статье: как приготовить брусничный соус

    Соус для мяса из брусники на зиму: рецепты приготовления

    СОДЕРЖАНИЕ

    2. Видео: брусничный соус из замороженной ягоды к мясу

    Истинные гурманы мяса предпочитают дополнять его вкусовые качества при помощи различных соусов. Но совсем необязательно быть известным кулинаром, чтобы приготовить вкуснейшую приправу к основному блюду. Воспользуйтесь, к примеру, рецептом: соус для мяса из брусники. Такое чудесное дополнение к блюду превознесет ваши кулинарные способности до небес и заставит всех восхищаться талантом одаренного повара. Для этого стоит узнать несколько простых секретов, которые помогут приготовить изумительную кисло-сладкую заправку.

    Рецепты соуса для мяса из брусники

    Ягодный соус – это идеальное дополнение к любому мясному блюду. Вы можете приправить им птицу, кролика, рыбу, дичь, говядину или свинину, чтобы значительно улучшить вкусовые качества, подчеркнуть изысканные нотки, придать сочности и ароматности. Для разнообразного меню вы можете применить один и тот же рецепт соуса с брусникой или приготовить несколько его вариаций. Пробуйте, выбирайте самый вкусный способ среди описанных ниже приправ.

    Скандинавский брусничный соус

    Ценители кисло-сладких заправок похвалят ваше мясное блюдо, дополненное скандинавским или финским (другое название подливы) брусничным соусом. Возможно, это будет итальянская паста «Карбонара», испанская «Сальса» или традиционный шашлык с телятиной. Поэкспериментируйте и приправьте эти блюда таким ягодным дополнением, чтобы насладиться истинным шедевром кулинарии. Подробные инструкции данного рецепта смотрите дальше.

    Набор продуктов:

    • 0,2 л красного вина (полусладкого).
    • 3 ст. л. меда.
    • 0,1 кг брусники.
    • Палочка корицы.

    Описание рецепта пошагово:

    1. Смешайте вино с медом, брусникой и корицей в сотейнике.
    2. Поставьте на огонь, чтобы закипело.
    3. Уварите полученную смесь на треть для испарения спирта.
    4. Высыпьте массу на густое сито, перетрите.
    5. Консистенция получится густоватой. Если мало сладости, добавьте еще меда.

    Рецепт соуса из брусники и клюквы

    Превратите привычные блюда домашнего меню в необычные шедевры кулинарного искусства при помощи клюквенно-брусничного соуса. Таким вариантом вы можете пользоваться не только для дополнения вкусовых качеств мясной пищи, но и разнообразных бисквитов, тортиков, мороженого. Эта универсальная заправка подарит вам еще массу интересных идей для приготовления аппетитных блюд.

    Компоненты:

    • 0,5 кг брусники.
    • 0,5 кг клюквы.
    • 0,3 кг сахара.
    • Имбирь (небольшой корешок).

    Как готовить:

    1. Сахар растопите, постоянно помешивая, на медленном огне в сотейнике.
    2. Добавьте ягоды, потрите имбирь.
    3. Оставьте на плите, пока смесь не закипит.
    4. Перетрите горячим через сито или размельчите блендером.
    5. Сразу можете применять или хранить в холодильнике.

    Шведский брусничный соус

    Чтобы пополнить копилку вкусных приправ к основным блюдам, узнайте еще шведский способ приготовления брусничного соуса. Благодаря кисловатому вкусу ягод, любое мясо приобретет выраженный аромат, нежность, и вы будете чувствовать, как оно тает прямо у вас во рту. Угостите дорогого гостя такой вкуснятиной или подайте на ужин любимому мужу, и ваша кулинария никогда не останется без внимания. Итак, приготовление брусничного соуса для мяса:

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг брусники.
    • 0,15 кг сахара.
    • 0,1 л сухого вина белого.
    • 0,2 л воды питьевой.
    • 2 ч. л. корицы.
    • 3 ч. л. крахмала.

    Пошаговый алгоритм приготовления:

    1. Бруснику залейте водой прямо в сотейнике, доведите до кипения.
    2. Добавьте сахар, корицу, проварите еще три минуты.
    3. Взбейте блендером, чтобы кашица превратилась в пюре. С огня не снимайте.
    4. Вылейте вино, продолжайте варить дальше.
    5. Отдельно разведите крахмал в небольшом количестве воды, постепенно добавляйте его к кипящему соусу, отставьте.
    6. Приправа готова.

    Как приготовить брусничный соус с айвой

    Если вы всегда стараетесь сохранить полезные качества продуктов, то вам подойдет брусничный соус с айвой, приготовление которого предусматривает минимальную термическую обработку. Благодаря этому, все витамины, содержащиеся в ягодах, останутся на месте. Применяйте данную приправу чаще зимой, чтобы не только наслаждаться вкусно приготовленным мясом под брусничным соусом, но и эффективно поддерживать свой иммунитет.

    Составляющие:

    • Стакан брусники.
    • Полстакана любого вина.
    • Одна айва.
    • Столовая ложка масла оливкового.
    • По 1 ст. л. меда с сахаром.
    • Перец молотый, корица, гвоздика.

    Метод приготовления:

    1. Ягоды растолките, залейте вином, чтобы полностью оно их покрыло. Закройте, оставьте на один час.
    2. Айву очистите от кожицы, нарежьте мелко.
    3. На сковороду налейте масло оливковое, бросьте фрукт, добавьте немного сока с настоявшейся в вине брусники. Накройте крышкой, оставьте тушиться на медленном огне (приблизительно минут 20).
    4. За 5 минут до готовности, засыпьте сахаром, пряностями, добавьте мед.
    5. Соус должен потемнеть – только после этого добавляйте ягоды.
    6. Немного выпарите вино, доведя до кипения, выключайте печь. Блюдо готово!

    Кисло-сладкий брусничный соус на зиму

    Чтобы иметь хороший брусничный запас круглогодично, заготовьте кисло-сладкий соус при помощи этих ягод еще с лета или осени. Приготовив большое количество вкусной приправы один раз, вам не придется тратить на это время потом. Достав из закромов баночку заветного дополнения к мясу, вы быстро создадите идеальное блюдо на все случаи жизни: тихий семейный ужин, шумный юбилей или радостный Новый год.

    Ингредиенты:

    • 0,2 кг брусники.
    • 2 ст. л. сахара.
    • Пол чайной ложки хмели-сунели.
    • 2 гвоздики.
    • 2 ягоды можжевельника.
    • Перец чили.
    • Соль.
    • Молотый перец.
    • Полрюмки бальзамического уксуса.

    Алгоритм действий:

    1. Переберите, тщательно вымойте бруснику. Засыпьте сахаром, разомните при помощи ложки.
    2. Выложите ягоды в сотейник, поставьте на огонь маленькой мощности, варите до 10 минут.
    3. Снимите с печи, остудите. Далее перетрите при помощи мелкого сита.
    4. Вылейте массу обратно в сотейник, бросьте все специи, уксус, поставьте обратно на плиту.
    5. Варите соус до приобретения густого киселя.
    6. Разлейте по предварительно простерилизованным банкам, закатайте крышками.

    Бруснично-яблочный соус

    Ягода брусника идеально сочетается с яблоками, поэтому попробуйте интересный вариант соуса, который состоит из этих двух компонентов. Будьте разнообразны в своих шедеврах, каждый раз дополняя мясо каким-то новым вкусом. На этот раз ваша семья пусть насладится, к примеру, бараниной с бруснично-яблочным соусом. Как приготовить эту чудесную кисло-сладкую подливу, смотрите дальше.

    Составляющие:

    • 1 кг ягод.
    • 0,9 кг яблок.
    • 0,3 кг сахара.
    • 1 гвоздика.
    • Корица.

    Пошаговые инструкции по приготовлению:

    1. Пробланшируйте бруснику в горячей воде на протяжении минут 2-3.
    2. Затем перетрите при помощи сита, переложите в сотейник.
    3. Яблоки очистите от кожицы и косточек, повторите алгоритм действий, согласно пунктам под номерами 1-2.
    4. Соедините фрукты с яблоками, бросьте сахар, специи, тщательно перемешайте.
    5. Проварите соус, постоянно мешая, на протяжении получаса.
    6. Подавайте к столу.

    Соус из брусничного варенья для утки

    Если у вас полные закрома брусничного варенья, которое вы по привычке закатываете на зиму, воспользуйтесь этим замечательным десертом для приготовления очень вкусного соуса к утке или индейке. Такое блюдо станет коронным номером любого праздничного банкета. Никто не сможет оторваться от поедания изумительного птичьего мяса в сочетании с брусничным соусом. Вам придется заготовить сразу несколько уток, чтобы всем гостям хватило хоть чуточку насладиться таким шедевром.

    Что необходимо:

    • Утка, весом около двух кг.
    • 0,8 кг крылышек от курицы.
    • По 1 шт.: корня сельдерея, морковки, лука-порея.
    • 2 луковицы.
    • 2 ст. л. сливочного масла.
    • 3 ст. л. уксуса бальзамико.
    • 150 мл красного вина полусладкого.
    • Зубчик чеснока.
    • 2 ст. л. брусничного варенья.
    • Соль.

    Как готовить:

    1. Утку вычистите от жира внутри, полностью натрите солью, завяжите лапки нитью. Положите в жаровню так, чтобы грудка была сверху. Поставьте запекаться в духовку не менее чем на 2,5 часа при температуре до 180 градусов.
    2. Нарежьте крупно все овощи, жарьте на сковороде вместе с крылышками до обретения красивой корочки (как на фото).
    3. Выньте куриное мясо, влейте бальзамико, вино, выдавите чеснок, тушите, пока жидкость не выпарится хотя бы на треть.
    4. Положите варенье, размешайте, продолжайте варить.
    5. Через 5 минут снимайте с плиты, процедите через сито, поливайте готовую утку вкуснейшим соусом.

    Видео: брусничный соус из замороженной ягоды к мясу

    Не всегда удается приобрести свежие ягоды брусники, поэтому многие хозяйки замораживают эти плоды впрок, чтобы зимой возможно было их использовать. С такими заготовками тоже готовится вкуснейший брусничный соус к мясу. Для этого просмотрите интересное видео, которое прикреплено ниже. Здесь вы найдете массу полезной информации, чтобы приготовить брусничный соус к мясу при помощи замороженных ягод.

    249

    Была ли эта статья полезной?

    Да

    Нет

    3 человек ответили

    Спасибо, за Ваш отзыв!

    человек ответили

    Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

    Нашли в тексте ошибку?

    Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Рецепт приготовления соуса из брусники. Как сделать брусничный соус к мясу в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

    Брусничный соус к мясу – рецепт, позволяющий сделать любое блюдо, будь-то шведские тефтели или стейк, более выразительным. Все дело в северной ягоде – ее кисловатый привкус, не слишком приятный в одиночестве, смягчается в сочетаниях с медом, пряностями и алкоголем, превращаясь в пикантное дополнение, ценящееся гурманами всего мира.

    Как приготовить брусничный соус?

    Соус из брусники к мясу можно приготовить различными способами. Для базового соуса нужно проварить 200 г ягод в 120 мл воды до мягкости, перетереть их в однородную массу, всыпать 40 г сахара и потомить 3 минуты до загустения. Пара капель конька или вина сделает соус насыщенней, а столовая ложка крахмала добавит недостающей густоты.

    1. Ягодный соус к мясу из брусники можно готовить не только из свежих, но и замороженных ягод. Для этого их перед варкой следует обязательно разморозить. В противном случае, соус получится водянистым и ненасыщенным.
    2. Лучше приготовить соус за сутки до подачи. За это время он успеет настояться и лучше раскроет свои вкусовые качества.
    3. Для нежной и однородной консистенции соус перетирают через сито.
    4. Даже если блюдо очень горячее, соус брусничный к мясу и птице всегда подается холодным.

    Брусничный соус – визитная карточка шведской кухни. Шведы первыми разглядели необычные вкусовые свойства ягоды, подав ее к мясу на обед. С тех пор, чуть ли не каждое блюдо в стране сопровождается брусничным соусом, рецепт которого очень прост. Ягоды проваривают в сахарном сиропе, пюрируют и томят в вине с корицей, добавляя крахмал для густоты.

    Ингредиенты:

    • брусника – 500 г;
    • вода – 300 мл;
    • сахар – 150 г;
    • вино – 120 мл;
    • корица – 5 г;
    • крахмал – 20 г.

    Приготовление

    1. Залейте ягоды 250 мл воды, доведите до кипения.
    2. Всыпьте сахар и корицу и варите 2 минуты.
    3. Измельчите массу погружным блендером, добавьте вино и томите 5 минут.
    4. Разведите крахмал в 50 мл воды и влейте тонкой струйкой в соус.
    5. Брусничный шведский соус к мясу – рецепт, в котором массу томят еще 2 минуты.

    Бруснично-клюквеный соус к мясу невероятно популярен в северных странах. Симбиоз двух кисло-горьких ягод, томленных в сахарном сиропе с добавлением пряного имбиря, служит не только отменным дополнением к мясным блюдам, но целебным средством, укрепляющим организм, что особенно актуально для холодного скандинавского климата.

    Ингредиенты:

    • брусника – 300 г;
    • клюква – 300 г;
    • сахар – 200 г;
    • тертый имбирь – 10 г.

    Приготовление

    1. Перебейте ягоды блендером, добавьте имбирь и поставьте массу на плиту.
    2. Доведите до кипения.
    3. Брусничный скандинавский соус к мясу – рецепт, в котором ягодную массу следует томить на маленьком огне 15 минут.

    Успевшим законсервировать ягоду на зиму, сделать соус из брусничного варенья, не составит большого труда. Все что нужно – перемешать пару ложек варенья с сахаром, вином и уксусом и потомить до загустения 8 минут. Элементарный в приготовлении, он отменно дополнит рождественскую утку и подойдет к запеченному мясу или сочному шашлыку.

    Ингредиенты:

    • брусничное варенье – 40 г;
    • сахар – 20 г;
    • крепкое вино – 100 мл;
    • винный уксус – 10 мл.

    Приготовление

    1. Влейте в сотейник вино, добавьте сахар, варенье и уксус.
    2. Перемешайте и томите 8 минут, пока масса не достигнет требуемой густоты.

    Соус из вкусен и полезен. В процессе мочения, ягоды сохраняют максимум витаминов и природных веществ. Однако, подвергшись активному брожению, они становятся кислее и излишне горчат. В этом случае, в соус добавляют больше сахара и прочих компонентов, нивелирующих горечь, лучшим из которых, является апельсиновый сок.

    Ингредиенты:

    • моченая брусника – 250 г;
    • сахар – 80 г;
    • вода – 40 мл;
    • крахмал – 10 г;
    • апельсиновый сок – 200 мл.

    Приготовление

    1. Перемешайте ягоды брусники с соком и сахаром.
    2. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь.
    3. Разведите крахмал водой.
    4. Брусничный соус к мясу – рецепт, в котором ягоды томятся на тихом огне 45 минут и еще 5 минут после добавления крахмала.

    Очень вкусным получается брусничный из замороженных ягод. Это самый правильный вариант заготовки, сохраняющий ягодам их природный вкус, что упрощает их приготовление. Главное – перед варкой соуса их разморозить, а в процессе – не переварить. В процессе готовки нужно потомить массу на маленьком огне не более 5 минут и снять с плиты.

    Ингредиенты:

    • замороженная брусника – 250 г;
    • вода – 80 мл;
    • сахар – 60 г;
    • корица – щепоть;
    • анис – 2 г;
    • черный молотый перец – 1/4 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Замороженный ягоды разморозьте.
    2. Переложите в сотейник, добавьте специи и растолките.
    3. Влейте воду и варите, после закипания, на маленьком огне 5 минут.
    4. Слегка пюрируйте, сохранив часть ягод целыми.

    Брусничный соус с вином – классика, его подают к блюдам из оленины, лосятины, утки, чтобы выгодно подчеркнуть вкус дичи. Такой соус варят исключительно на красном вине, которое прекрасно справляется с ароматическими функциями и, в отличие от прочего алкоголя, не улетучивается при выпаривании, делая соус терпким и насыщенным.

    Приготовление

    • брусника – 250 г;
    • сахар – 60 г;
    • вино – 80 мл;
    • соль – 10 г;
    • палочка корицы – 1 шт.;
    • звездочка бадьяна – 1 шт.

    Приготовление

    1. Положите в сотейник ягоды, специи, влейте вино и томите, после закипания, 5 минут.
    2. Специи уберите, а массу пюрируйте блендером.
    3. Дайте соусу сутки настояться.

    Брусничный соус с имбирем – вершина вкуса, пользы и простоты. Здесь все положительные свойства ягоды подкрепляются не менее выдающимся имбирем, благодаря чему, соус увеличивает пищевые и целебные свойства вдвое. Кроме того, имбирь является прекрасным консервантом, поэтому жгучий и ароматный соус можно заготовить на полгода вперед.

    Ингредиенты :

    • брусника – 300 г;
    • сахар – 150 г;
    • лимон – 1 шт.;
    • тертый имбирь – 40 г;
    • корица – 5 г;
    • вода – 100 мл;
    • крахмал – 20 г.

    Приготовление

    1. Потушите бруснику с имбирем 10 минут.
    2. Снимите с половины лимона цедру, а мякоть отожмите.
    3. Бруснику пюрируйте, добавьте сок, сахар и цедру.
    4. Через 10 минут влейте, растворенный в воде, крахмал и томите 10 минут.
    5. Для большей однородности протрите через сито.

    Брусничный соус с коньяком заслуживает одного определения – пикантный. Французы утверждают, что коньяк улучшает вкус любого соуса. В этом можно убедиться на примере данного рецепта, где коньяк добавляется в конце приготовления, из-за чего он не успевает испариться и передает свою благородную горечь, крепость и изысканный аромат.

    Ингредиенты :

    • брусника – 270 г;
    • сахар – 80 г;
    • коньяк – 40 мл;
    • вода – 120 мл;
    • крахмал – 10 г;
    • звездочка аниса – 1 шт.

    Приготовление

    1. Залейте ягоды брусники 250 мл воды, положите звездочку аниса и поставьте на огонь.
    2. После закипания всыпьте сахар и варите 3 минуты.
    3. Уберите специю и перебейте ягоды блендером.
    4. Верните на огонь, добавьте растворенный в 20 мл воды крахмал и коньяк.
    5. Брусничный соус к мясу – рецепт, в котором масса доводится до кипения и снимается с плиты.

    Известно, что сок и цедра цитрусовых способны усилить вкус и аромат любого блюда. Не стал исключением и брусничный . Последний – самый популярный компонент для готовки соусов. Он дешев, доступен и обладает душистостью и приятным сладким вкусом, чего хватает, чтобы приготовить соус c минимумом сахара и без специй.

    Ингредиенты:

    • брусника – 250 г;
    • апельсин – 1 шт.;
    • сахар – 40 г;
    • бренди – 40 мл.

    Приготовление

    1. Положите ягоды в кастрюлю.
    2. Добавьте измельченную на мелкой терке цедру и, отжатый из мякоти, апельсиновый сок.
    3. Всыпьте сахар и варите на маленьком огне 5 минут.
    4. Уберите специи, разомните ягоды вилкой и влейте бренди.
    5. Остудите и поставьте для загустения на 2 часа в холодильник.

    Соус из брусники славится вариантами. Кислые, сладкие и жгучие – их разнообразие позволяет подобрать к каждому сорту мяса «свой», индивидуальный. На этом фоне ярко выделяется универсальный . Он готовится без сахара и единственный передает природный вкус ягоды, тонко подчеркивая ее горьковатость пряными зернами.

    Ингредиенты :

    • зерна горчицы – 20 г;
    • брусника – 150 г;
    • вода – 200 мл;
    • соль – 5 г;
    • черный молотый перец – щепоть.

    Приготовление

    1. Проварите бруснику в воде 5 минут.
    2. Слегка измельчите блендером, оставив целыми 1/3 ягод.
    3. Зерна горчицы измельчите в кофемолке и всыпьте к ягодам.
    4. Приправьте, поставьте на огонь и варите 5 минут.

    Сделать из брусники не только изысканно вкусным, но и полезным, поможет мед. С ним соус, на благо организму, обогатится витаминами, приобретет аромат, дольше сохранит свежесть и перейдет в разряд низкокалорийных заправок, поскольку несколько ложек природного подсластителя с легкостью заменят 100 г сахара.


    Брусника — ягода, которая обладает сложным вкусом: она сладкая, кислая и даже терпкая. И все это — одновременно. В свежем виде она не всем приходится по вкусу (как, впрочем, и клюква, рябина), но из нее можно приготовить пикантный брусничный соус, который прекрасно дополнит мясное блюдо и десерты. Впрочем, сегодня все чаще такой соус подают и к рыбе, птице, и даже к овощным блюдам.

    Привили нам интерес к этой ягоде, которая в наших широтах встречается не особо часто, шведы — там брусники растет в избытке. Но и в наших магазинах и н рынках в сезон (в августе-сентябре) встречаются свежие красные ягоды. В остальное время года можно воспользоваться замороженными продуктами: при правильной технологии охлаждения при размораживании ягоды не уступают свежим.

    Яркий гранатовый цвет соуса сразу привлекает внимание. И, что примечательно, на вкус он оказывается ничуть не хуже, чем на вид. Правда, собственно вкус брусничный соус может иметь разный: это зависит от того, по какому рецепту его приготовить.

    Самый простой соус из брусники

    Для его приготовления понадобятся:

    • брусника — 200 г;
    • вода — 250 мл;
    • сахар — 50 г.

    Бруснику залить водой и поставить на огонь на 5 минут. После этого массу протереть через сито либо взбить в погружном блендере, добавить сахар. Затем вновь поставить на огонь на 3 минуты. После этого снять массу с плиты, дать остыть — и можно либо использовать сразу, либо переложить в стеклянную банку, накрыть герметичной крышкой, хранить в холодильнике.

    Такой соус верхней полке может храниться месяцами, потому в сезон его можно приготовить побольше. В результате этих нехитрых манипуляцию соус сохраняет насыщенный брусничный вкус. По желанию его можно разбавить специями: гвоздика, корица, ваниль, анис, бадьян.

    Соус из брусники с апельсиновым соком

    Для приготовления такого соуса понадобятся:

    • брусника — 500 г;
    • апельсиновый сок — 250 мл;
    • сахар — 300 г;
    • цедра 1 апельсина;
    • корица — 1 палочка;
    • крахмал — 1 ст. л. (по необходимости).

    Бруснику промыть, высыпать в кастрюлю (желательно — с толстым дном) или казанок, добавить апельсиновый сок и сахар, перемешать. Затем смесь ставится на большой огонь, где доводится до кипения. В это время важно следить за поверхностью: если появляется пенка — ее сразу нужно удалять ложкой либо шумовкой.

    Когда соус закипит, снизить огонь до минимального, сразу накрыть крышкой, оставить томиться на 30 минут. По истечению этого времени добавить цедру апельсина, палочку корицы и дать провариться 10 минут — специи отдадут свои ароматы, и блюдо станет гораздо интереснее.

    Если соус очень жидкий, в него следует добавить тонкой струйкой, постоянно помешивая, столовую ложку крахмала — это поможет ему загустеть.

    Совет! Во время размораживания ягоды выделяют жидкость. Ее можно слить, а можно добавить в кастрюлю для объема. Но понадобится больше крахмала, чтобы довести соус до правильной консистенции.

    Готовый соус можно взбить погружным блендером, но можно оставить и в таком виде — целые ягоды, лопаясь на зубах, доставят немало удовольствия гурманам. Оптимальный вариант — взбить большую часть, а меньшую оставить нетронутой, и затем все перемешать. Так его проще наносить на основное блюдо, и сохранятся единичные целые ягодки брусники.

    Соус из брусники с вином

    Иногда вместо воды или апельсинового сока в соус добавляют алкогольные напитки — вино или коньяк. Они придают блюду характерный аромат и усиливают его вкус.

    Для приготовления брусничного соуса по этому рецепту понадобятся:

    • брусника — 300 г;
    • сахар — 250 г;
    • вино — 50 мл;
    • корица — 1 шт.;
    • бадьян — 3 шт.;
    • душистый перец молотый — 1 щепотка;
    • корень имбиря — ломтик, толщиной 1 см.

    Бруснику высыпать в кастрюлю с толстым дном и немного помять картофелемялкой либо пестиком — так ягоды дадут сок и быстрее будут развариваться. Затем к ним добавить сахар и специи (корица, имбирь, перец, бадьян), влить вино. Для этого рецепта лучше брать полусухое красное.

    Затем массу необходимо довести на большом огне до кипения. Как только это случилось — огонь убавить, и проварить еще 5 минут. Когда масса остынет, ее можно измельчить в блендере либо оставить в таком виде, каким он есть.

    Совет! Не стоит думать, что такой соус запрещен детям: во время кипения пары алкоголя испаряются, и остаются только характерный вкус. Такое интересное дополнение к блюду можно предлагать детям, начиная уже с 6-7 лет.

    Не зависимо от того, по какому именно рецепту будет создан брусничный соус, он обязательно получится вкусным. Он прост в приготовлении и гармонично подчеркивает вкус основного блюда, не зависимо от того, это стейк или, например, налистники.

    Мой муж – мясоед. Причём ест он исключительно жареное или запечённое мясо в духовке или на мангале. Как-то он привёз мне кусок говядины и попросил приготовить медальоны с брусничным соусом. Рецепт я нашла на просторах интернета, могу сказать, что получилось интересно. Теперь время от времени я готовлю соусы к мясу в домашних условиях, одним из рецептов делюсь с вами.

    Как сделать брусничный соус к мясу

    Хочу сказать, что брусничный соус идеально подходит к мясным блюдам. Он кисло-сладкий и не только украсит блюдо, но и подарит ему пикантный вкус. Если вы новичок и хотите поэкспериментировать, попробуйте приготовить вместе со мной самый простой вариант соуса из брусники к мясу, рецепт которого привожу ниже.

    Кухонная утварь: кастрюля и венчик для помешивания, соусница.

    Ингредиенты

    У меня всегда есть заготовки из ягод на зиму. Свежие ягоды я очищаю, промываю и перекладываю в чистую вымытую банку и заливаю обычной чистой водой. Ставлю в погреб или холодильник. Так она долго хранится и не портится. Зимой это хороший способ восполнить нехватку витаминов и укрепить свой иммунитет.

    Для своего рецепта я предварительно разморозила ягоды. Если вы берёте свежие, промойте их в проточной воде и слегка обсушите. Выбирайте неповреждённые ягоды брусники, если они мягкие, скорее всего, брусника перезрелая.

    Этапы приготовления

    У полученного соуса терпкий, слегка кисловатый вкус . Идеальное сочетание с медальонами из говядины. Конечно же, лучше подавать его в холодном виде: он настоится, а его аромат и вкус станут насыщеннее. Хранить можно в холодильнике, но не больше недели, иначе его придётся перекипятить, чтобы он не испортился.

    Видеорецепт приготовления брусничного соуса к мясу

    Вы можете добавить больше сахара, если любите послаще. Нам же с мужем нравится такой вариант. Посмотрите, какой красивый насыщенный цвет имеет брусничный соус, а как прост он в приготовлении! Можно перемолоть его в блендере до однородности.

    Сейчас купить замороженные ягоды можно в любом магазине и приготовить в считанные минуты. Расскажите, какие пряности вы добавляете в брусничный соус?

    Брусничный соус к утке

    Время приготовления: 30 мин.
    Количество порций: 10.
    Кухонная утварь: досочка и нож, кастрюля для варки, блендер.

    Ингредиенты

    В своём рецепте я использую свежевыжатый сок апельсина и лимона. Если вы дадите цитрусовым немного полежать при комнатной температуре, то сможете получить больше сока. Предварительно цитрусовые я ошпарила кипятком и промыла проточной водой.

    А аромат соусу придаст мускатный орех. Ягоды брусники – разморозила. Приступим.

    Этапы приготовления

    1. Один лимон разрезаю пополам, удаляю косточки.

    2. Выжимаю лимонный сок в ёмкость.

    3. То же самое делаю с апельсинами (3 шт.). Каждый разрезаю на четыре части и выжимаю апельсиновый сок, удаляя косточки, в отдельную ёмкость.

    4. В кастрюлю перекладываю бруснику, добавляю сок апельсина и полстакана сахара.

    5. Ставлю на медленный огонь и довожу до кипения.

    6. Когда ягоды закипели, добавляю сок одного лимона.

    7. Варю на медленном огне 10 минут.

    8. Снимаю с огня и с помощью блендера измельчаю ягоды до однородной массы.

    9. Снова ставлю кастрюлю на плиту, добавляю пол чайной ложки мускатного ореха.

    10. Варю до загустения, помешивая, на медленном огне ещё 10 минут.

    11. Готовый соус переливаю в баночку и даю настояться.

    12. Лучше дать брусничному соусу постоять сутки. Так он ещё больше загустеет и приобретёт насыщенный вкус.

    Видеорецепт приготовления брусничного соуса к утке

    Все этапы приготовления ягодно-фруктового соуса подробно показаны в видеорецепте, которым я с вами поделюсь.

    Когда будете ставить соусницу на стол, бросьте в неё несколько целых ягод брусники. Этот соус впервые я приготовила к утке с яблоками, за что получила восторженные отзывы своей семьи. И хотя чаще готовлю к птице, ягодно-фруктовый соус пришёлся по вкусу всем.

    Подавать его можно к блинчикам и оладьям, а можно использовать как прослойку в торты. Недавно я приготовила и залила им бисквитные коржи для торта. Думаю, этот рецепт подойдёт для сладкой выпечки не хуже. Убедитесь сами в простоте и оригинальности брусничного соуса. Жду ваших отзывов.

    Рецепт брусничного соуса к мясу на зиму

    Ни для кого не секрет, что белое вино издавна используется в кулинарии. Его добавляют и в соусы. Оно придаёт пикантный вкус, изысканный аромат и обогащает вкус соусов. Предлагаю вам рецепт брусничного соуса с добавлением сухого белого вина.

    Время приготовления: 20 мин.
    Количество порций: 8.
    Кухонная утварь: кастрюля, блендер.

    Этапы приготовления

    1. Ягоды брусники (500 г) выкладываю в кастрюлю.

    2. Заливаю 200 мл воды.

    3. Кидаю щепотку соли.

    4. Добавляю 150 г сахара.

    5. И 0,5 ч. л. корицы.

    6. Перемешиваю и ставлю на огонь.

    7. После закипания варю 2-3 минуты и снимаю с плиты.

    8. Блендером измельчаю ягоды.

    9. Вливаю 100 мл сухого вина.

    10. Снова ставлю на медленный огонь.

    11. Отдельно развожу 1,5 ст. л. картофельного крахмала в 50 мл холодной воды.

    12. Когда соус закипит, добавляю крахмал и варю ещё 3-4 минуты, помешивая, до загустения.

    13. Когда соус остынет, его можно подавать к мясу. Я не сильно измельчала ягоды, чтобы часть их проглядывала, так интереснее.


    Видеорецепт приготовления брусничного соуса с белым вином

    Вы можете посмотреть, какой аппетитный вид у готового соуса получается. Такой изысканный аромат и изумительный цвет украсит любое блюдо. Пальчики оближешь!

    Этот рецепт стал для меня открытием. Обычно соус с белым вином подают к рыбе, так я готовила к сёмге. Но этот рецепт ягодного соуса идеален для мясных блюд, они приобретают совершенно иной вкус. Соус готовится достаточно быстро. Хранится довольно долго в холодильнике. Однако в моей семье он долго не стоит, эта прекрасная приправа к мясу «улетает на ура». А рёбрышки с таким соусом – просто мечта! Попробуйте и вы насладиться его невероятным вкусом и поделитесь со мной своими впечатлениями.

    Надеюсь, среди предложенных рецептов вы найдете лучший для себя . А если вы готовите подобный соус иным способом, непременно расскажите об этом в комментариях и поделитесь своими кулинарными секретами. Приятного аппетита!

    В большинстве российских семей к мясным блюдам подают кетчуп или аналогичный ему соус на основе томатов. Однако не во всех странах такая подача считается традиционной. Например, в Швеции к мясу вам непременно предложат подливу из брусники. Сделать приправу к мясу на основе лесных ягод – это хорошая идея, кисло-сладкие нотки такого соуса хорошо оттеняют вкус мяса. Брусника же обладает неповторимым вкусом, так что и соус из нее получается уникальный. Приготовить брусничный соус к мясу не слишком сложно. Его можно делать из свежих или замороженных ягод, даже из варенья. Более того, есть способы, позволяющие заготовить этот вкусный и полезный соус на зиму.

    Особенности приготовления

    Брусничный соус к мясу – один из самых несложных в приготовлении, однако знание нескольких моментов не помешает даже опытному кулинару.

    • Для соуса следует использовать по-настоящему спелую бруснику. Дело в том, что эта ягода сама по себе имеет горьковатый привкус, и в недозрелых ягодах он слишком сильно выражен. Лишняя горечь не сделает соус вкуснее.
    • Брусничный соус к мясу должен иметь нежную и однородную консистенцию. При помощи блендера получить такую консистенцию не получится: в нем будут попадаться кусочки от ягодной шкурки. Поэтому бруснику придется перетереть через сито. Только в этом случае консистенция соуса будет идеальной.
    • Бруснику будет легче протереть, если сначала подвергнуть ее тепловой обработке.
    • Не стоит варить брусничный соус в алюминиевой посуде. Алюминий при контакте с кислотой окисляется, и в результате вредные вещества попадают в пищу. Для приготовления брусничного соуса в большей степени подойдет эмалированная емкость. Можно также использовать кастрюлю из нержавеющей стали.
    • Если вы намерены хранить соус из брусники длительное время, разливать его следует по предварительно стерилизованным стеклянным банкам и плотно укупоривать винтовыми или металлическими крышками, закручивающимися специальным ключом.

    Особенности приготовления брусничного соуса к мясу могут зависеть от конкретного рецепта, но выполнить прилагаемую к нему инструкцию будет несложно.

    Классический рецепт брусничного соуса к мясу

    • брусника – 0,5 кг;
    • вода – 0,25 л;
    • сахар – 150 г;
    • кукурузный или картофельный крахмал – 5 г;
    • белое сухое вино – 100 мл;
    • молотая корица – щепоть.

    Способ приготовления:

    • Тщательно переберите ягоды, выкиньте весь лесной сор. Промойте бруснику и пересыпьте в кастрюлю.
    • Залейте неполным стаканом воды и поставьте на плиту. На медленном огне доведите до кипения и, помешивая, варите до тех пор, пока ягоды не будут лопаться.
    • Остудите и протрите через сито. Вновь перелейте в ту же кастрюлю и верните на плиту.
    • Когда брусничный сок закипит, добавьте к нему сахар и корицу. Варите, размешивая, до полного растворения сахара.
    • Влейте вино. Поварите до тех пор, пока соус не уменьшится в объеме примерно на треть. Все это время его нужно помешивать, чтобы он не пригорел.
    • Разведите в прохладной воде крахмал, влейте его в соус, перемешайте. Поварите еще несколько минут и снимите с огня.

    После этого остается дождаться, когда соус немного остынет, и перелить его в соусник. Подавать его к мясу можно как холодным, так и горячим, используя вместо подливы. Многие гурманы предпочитают именно первый вариант. Если вы планируете подавать соус холодным, позаботьтесь, чтобы при остывании он не покрылся пленкой. Для это на вилку нужно нанизать маленький кусок сливочного масла и провести им по поверхности соуса.

    Простой рецепт брусничного соуса

    • брусника – 100 г;
    • красное полусладкое вино – 0,2 л;
    • мед – 40-60 мл;
    • корица – 1 палочка.

    Способ приготовления:

    • Растопите мед.
    • Переберите и вымойте бруснику.
    • Положите бруснику в кастрюлю, туда же положите мед, влейте вино, опустите палочку корицы.
    • Поставьте на слабый огонь и уваривайте, пока содержимое кастрюли не убавится на треть.
    • Выньте и выбросите корицу. Остальную массу откиньте на сито и перетрите.
    • Перелейте соус в соусник.

    Перед тем как перелить соус в сотейник, можно его попробовать, чтобы убедиться, что он достаточно сладок. При желании откорректируйте вкус, добавив еще немного меда, и тщательно размешайте соус. Мед можно добавлять только в горячий соус, в холодном он не растворится, и вкус соуса окажется неравномерным.

    Брусничный соус на зиму

    Состав (на 0,5 л):

    • брусника – 0,5 кг;
    • сахар – 0,25 кг;
    • универсальная приправа – 5 г;
    • гвоздика – 6 шт.;
    • ягоды можжевельника – 6 шт.;
    • острый стручковый перец – 1 шт.;
    • бальзамический уксус – 80 мл;
    • соль, смесь перцев – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Тщательно переберите и промойте бруснику. Дайте ей обсохнуть. Чтобы это произошло быстрее, выложите ее на салфетку, которая впитает лишнюю влагу.
    • Чистую сухую ягоду положите в эмалированную миску или кастрюлю. Засыпьте сахаром и помните ложкой, чтобы ягода пустила сок.
    • Поставьте кастрюлю с брусникой на медленный огонь. Варите ее, помешивая, в течение 10 минут.
    • Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.
    • Помойте с содой стеклянные банки небольшого объема, к которым у вас есть подходящие крышки, закрывающиеся герметично.
    • Простерилизуйте их над паром или в духовке в течение 10 минут.
    • Протрите соус через сито.
    • Помойте перец и очистите его от семян. Измельчите блендером. Смешайте с брусничным пюре. Имейте в виду, что перец придаст соусу жгучий вкус, поэтому много его класть не стоит. Если вы не сильно любите острые блюда, уменьшите количество этого компонента вдвое, но не исключайте совсем, так как без него соус будет плохо храниться: острый перец является натуральным консервантом.
    • Сделайте саше со специями. Для этого можно или сложить их в тканевый мешочек, или плотно завернуть в марлю. Опустите саше в емкость с брусничным пюре. Добавьте соль по вкусу. Влейте бальзамический уксус.
    • Поставьте соус на плиту. Варите, помешивая, 10 минут. Выньте саше со специями.
    • Соус горячим разлейте по стерилизованным банкам, герметично закройте их металлическими крышками.
    • Переверните, накройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.

    Хранить брусничный соус можно при комнатной температуре, но открытую банку необходимо переставить в холодильник и съесть ее содержимое за 2 недели.

    Брусничный соус превосходно подходит к мясу. Приготовить его можно разными способами. Если вкус соуса придется вам по душе, вы можете заготовить его на зиму.

    Для того чтобы мясо было сочным, ароматным и по-особенному пикантным, многие гурманы дополняют его различными соусами. А для того чтобы сделать соус, не нужно иметь большой опыт, главное нужно соблюдать рецептуру приготовления.

    Особенно часто к мясу подают брусничный соус. Брусника сама по себе обладает горьким вкусом, поэтому ее не всегда получается употреблять в чистом виде.

    А вот соус из нее прекрасно сочетается с различными мясными блюдами. Так, как же сделать брусничный соус к мясу рецепт которого приятно удивит даже гурмана? Рассмотрим несколько способов.

    Рецепты приготовления брусничного соуса

    Шведский брусничный соус


    Брусничный соус — визитная карточка шведской кухни. Шведы первыми разглядели необычные вкусовые свойства ягоды, подав ее к мясу на обед. С тех пор, чуть ли не каждое блюдо в стране сопровождается брусничным соусом, рецепт которого очень прост. Ягоды проваривают в сахарном сиропе, пюрируют и томят в вине с корицей, добавляя крахмал для густоты.

    Ингредиенты:

    • брусника — 500 г;
    • вода — 300 мл;
    • сахар — 150 г;
    • вино — 120 мл;
    • корица — 5 г;
    • крахмал — 20 г.

    Приготовление

    Залейте ягоды 250 мл воды, доведите до кипения. Всыпьте сахар и корицу и варите 2 минуты. Измельчите массу погружным блендером, добавьте вино и томите 5 минут. Разведите крахмал в 50 мл воды и влейте тонкой струйкой в соус. Брусничный шведский соус к мясу — рецепт, в котором массу томят еще 2 минуты.

    Брусничный соус без вина

    Ингредиенты

    • 500 г брусники
    • 2 стакана сахара
    • 1 ст. л. душистого перца горошком
    • щепотка морской соли

    Приготовление

    Всыпать душистый перец в ступку и слегка растолочь — чтобы ягоды не покрошились мелко, а просто разломились на несколько частей.

    В сотейник всыпать сахар, добавить чуть больше 0,5 стакана холодной воды, поставить на средний огонь и, помешивая, растопить сахар. Всыпать душистый перец и варить, больше не перемешивая, 5 мин.

    Добавить бруснику, перемешать, довести на самом сильном огне до кипения. Затем уменьшить огонь до минимального, варить, снимая пену, 15 мин. Остудить перед подачей, 30 мин. Подавать к любому мясу, мясным фрикаделькам и картофельным шарикам.

    Брусничный соус с медом


    Ингредиенты:

    • 1 стакан свежей или замороженной брусники,
    • 0,5 столовой ложки картофельного крахмала,
    • 2 столовые ложки меда,
    • 0,5 столовой ложки винного уксуса,
    • 1,5 стакана мясного бульона.

    Приготовление

    Вначале нужно сделать из брусники пюре. Это можно сделать с помощью блендера или ситечка. После этого в бруснику для соуса следует добавить натуральный мед. В отдельных случаях вместо меда можно использовать сахар. После этого в брусничное пюре для соуса необходимо добавить мясной бульон, оставив немного для крахмала. Нужно, чтобы бульон для крахмала был холодным. Вместо бульона также можно использовать обыкновенную воду.

    В часть бульона для того чтобы приготовить брусничный соус, следует добавить крахмал и тщательно перемешать. В бруснику нужно влить уксус, после чего поставить на плиту. После того как смесь для брусничного соуса станет горячей, нужно добавить в кастрюлю крахмал, затем продолжать варить, непрерывно помешивая соус ложкой. Соус нужно варить около пяти минут после закипания жидкости.

    Такой брусничный соус можно добавлять к любой еде.

    Соус из брусники и айвы


    Этот вариант приготовления соуса, подходит к блюдам из рыбы и мяса. Подать его можно и к блинам.

    Ингредиенты

    • красное вино — 120 мл;
    • ягоды — стакан;
    • 1 айва;
    • черный перец и корица;
    • мед и сахар — по 1 ст. ложке;
    • масло оливк. — одна ст. л;
    • гвоздика — 2 шт.;

    Приготовление

    Ягоды разомните, сок и залейте вином, накройте и оставьте на час. Очищенную айву мелко нарежьте кубиком, потушите в масле, пока не станет мягкой. Во время готовки подливайте процеженную от ягод винную настойку.

    Когда кусочки фрукта размягчатся, добавьте сахар с медом и чуть пряностей. Когда соус потемнеет, добавьте бруснику и доведите до кипения, дайте остыть. Ягоды брусники долго не готовятся на огне и сохраняют в себе всю пользу.

    Клюквенно-брусничный соус

    Если вы хотите придать брусничному соусу дополнительный ягодный вкус, то используйте клюкву — ещё один кладезь витаминов и полезных микроэлементов.

    Ингредиенты

    • клюква — 500 гр;
    • брусника — 500 гр;
    • сахар — 300 гр;
    • небольшой кусок имбиря.

    Приготовление

    Чтобы придать соусу приятную консистенцию, измельчите большую половину клюквы и брусники в равном количестве при помощи блендера.

    Получившуюся массу нужно вложить в посуду с толстым дном, затем добавить остальные целые ягоды и сахар. Соус должен вариться на самом медленном огне на протяжении 15 минут при периодическом помешивании.

    В конце приготовления добавьте к соусу измельчённый на мелкую тёрку имбирь. Через 2 минуты огонь можно отключать. Пикантный и очень вкусный клюквенно-брусничный соус готов!

    Соус с апельсиновым соком


    Ингредиенты

    • брусника — 500 г;
    • апельсиновый сок — 250 мл;
    • сахар — 300 г;
    • цедра 1 апельсина;
    • корица — 1 палочка;
    • крахмал — 1 ст. л. (по необходимости).

    Приготовление

    Бруснику промыть, высыпать в кастрюлю (желательно — с толстым дном) или казанок, добавить апельсиновый сок и сахар, перемешать. Затем смесь ставится на большой огонь, где доводится до кипения. В это время важно следить за поверхностью: если появляется пенка — ее сразу нужно удалять ложкой либо шумовкой.

    Когда соус закипит, снизить огонь до минимального, сразу накрыть крышкой, оставить томиться на 30 минут. По истечению этого времени добавить цедру апельсина, палочку корицы и дать провариться 10 минут — специи отдадут свои ароматы, и блюдо станет гораздо интереснее.

    Если соус очень жидкий, в него следует добавить тонкой струйкой, постоянно помешивая, столовую ложку крахмала — это поможет ему загустеть.

    Бруснично-можжевеловый соус


    Данный вариант не оставит равнодушными гурманов и любителей изысканных блюд. Заправка отлично сочетается с любыми видами мяса, а также подходит к сырам и винам. Для приготовления четырех порций понадобится:

    Ингредиенты

    • Брусника — 400 г;
    • Морская соль — половинка чайной ложечки;
    • Сахарок — две большие ложки;
    • Можжевеловые плоды — 3 шт;
    • Белый и розовый перец горошком — по 10 шт;
    • Перчик горошком душистый — 5 шт;
    • Уксус бальзамический — одна большая ложка.

    Приготовление

    1. Ягоду поместить в посуду с толстым дном, засыпать сахаром и установить на слабое пламя;
    2. Прогревать и помешивать до растворения сахарка, затем присолить;
    3. Объединить в ступке все виды перца и можжевеловые плоды, измельчить в большую крошку. Не переусердствуйте, чтобы не получилась труха;
    4. Совместить это все с ягодной массой и хорошенько перемешать;
    5. Подлить уксус, довести до кипения, но не продолжать кипятить;
    6. Выключить плиту и оставить продукт примерно на 2−3 часа;
    7. Налить в чистую баночку и переместить в холодильник.

    Бруснично-яблочный соус


    Брусника идеально сочетается с яблоками, поэтому соус, приготовленный по этому рецепту, раскроет кулинарный талант хозяйки и порадует домочадцев вкусной, кисло-сладкой приправой к мясу.

    Ингредиенты:

    • ягода — 1 кг;
    • сахарный песок — 300 г;
    • яблоки — 900 г;
    • корица, гвоздика — по вкусу.

    Приготовление

    Бруснику заливают водой и варят несколько минут. Затем перетирают в пюре и перекладывают в кастрюлю. Яблоки очищают от кожуры, нарезают дольками и бланшируют в кипятке 2−3 минуты. Все тщательно перемешивают, добавляют специи и сахар. Ставят на плиту и, постоянно помешивая, варят около получаса. Готовую заправку остужают и подают к столу.

    Брусничный соус с чесноком

    Эта приправа станет прекрасным дополнением к мясу, птице, овощному рагу и салатам.

    Ингредиенты:

    • брусника — 200 г;
    • соль — ½ ч. л.;
    • сахарный песок — 40 г;
    • мед — 1 ст. л.;
    • смесь перца — 2 ч. л.;
    • мускатный орех — ½ ч. л.;
    • острый перец — 1 шт.;
    • чеснок — 2 дольки;
    • вода — 1 ст.

    Приготовление

    Подготовленную ягоду доводят до кипения и перетирают в пюре. Вводят сахар, мед, соль и оставляют тушить на медленном огне. Чили и чеснок очищают, измельчают и выкладывают в ягодную массу. Блюдо варят в течение получаса. За 10 минут до окончания приготовления вводят мускатный орех.

    Пряный брусничный соус к мясу


    Ингредиенты

    • брусника — 200 г
    • сахар — 100 г
    • лайм — 1 шт.
    • корица — по вкусу
    • мускатный орех — по вкусу
    • имбирь (сушеный) — по вкусу

    Приготовление

    Бруснику помыть, перебрать и сложить в чашу блендера, высыпать пряности. Количество пряностей регулируйте на свой вкус, я же добавила буквально по щепотке каждого наименования. Пюрировать ягоды. Переложить ягодное пюре в кастрюльку, высыпать сахар и проварить на медленном огне минут 5−10. Берем цитрус — это может быть небольшой лимон или апельсин, лайм, минеола или даже мандарин. Я выбрала лайм. Натираем цедру, выжимаем сок из плода. Добавляем их в кастрюльку к соусу, держим на медленном кипении еще 5 минут. Пряный брусничный соус к мясу готов!

    По желанию можно заменить сушеный порошок имбиря натертым на мелкой терке корнем свежего имбиря. Также возможно добавить к пряному брусничному соусу к мясу ароматные травы по вкусу — базилик, орегано или другие.

    Особенности приготовления брусничного соуса


    Даже начинающему кулинару будет под силу приготовить брусничный соус, следуя какому-либо рецепту. Но для того, чтобы брусника максимально раскрыла свои вкусовые качества в соусе или подливке, следует знать о некоторых особенностях их приготовления.

    1. Если вы захотели в первый раз приготовить брусничный соус, то очень важно научиться выбирать правильные ягоды. При покупке брусники на рынке или в магазине обращайте внимание на их спелость. Для соусов нужно выбирать исключительно хорошо созревшие ягоды. Дело в том, что брусника обладает слегка горьковатым привкусом, а в недозрелых ягодах такое послевкусие становится ещё более выраженным.
    2. Как правило, спелая брусника имеет равномерную красную или розовую окраску. Ягоды не должны быть и перезревшими, мягкими, деформированными. Помните, что брусника — это ягода, которая имеет склонность к накоплению радиации. Перед покупкой брусники удостоверьтесь, что она привезена из экологически чистых мест.
    3. Если вы готовите брусничный соус к мясу, то очень важно добиться правильной консистенции соуса. Если вы воспользуетесь блендером, то в соусе будут ощущаться частички кожицы брусники. По-настоящему гладкой консистенции с блестящей поверхностью вы сможете добиться путём перетирания брусники через сито. Этот процесс является довольно трудоёмким и длительным, но, поверьте, результат превзойдёт все ваши ожидания.
    4. Для того, чтобы бруснику было легче перетереть через сито, нужно подвергнуть ягоду тепловой обработке.

    Особенности хранения


    Для приготовления по-настоящему вкусного брусничного соуса очень важно выбрать посуду, в которой вы будете готовить. Избегайте кастрюль из алюминия. В ягодах содержится кислота, которая будет вступать в реакцию окисления с алюминием, вызывая при этом выделение не очень безопасных веществ. Таким образом, для приготовления не только вкусного, но и полезного, брусничного соуса отдавайте предпочтение эмалированной посуде, посуде из жаропрочного стекла.

    Мало кто знает, но приготовленный брусничный соус можно даже хранить в банках. Это очень удобно в ситуации, когда соуса было приготовлено слишком много. Стеклянные банки нужно простерилизовать, разлить в них брусничный соус и закатать крышками.

    Полезные свойства ягод брусники

    Брусника польза и вред которой давно уже известны, широко применяется для изготовления лекарственных препаратов. С ее помощью лечились еще наши предки, и сейчас эта ягода входит в состав многих средств как научной, так и народной.

    Брусника обладает следующими свойствами:

    1. Богата витаминами и питательными веществами: обогащает организм, укрепляет иммунитет. Ее применение — хорошая профилактика простуды и гриппа.
    2. Обладает жаропонижающими свойствами.
    3. Калий, входящий в состав ягод, способен вытеснять из организма излишки натрия, удерживающего воду. Это отличное лечение и профилактика отеков.
    4. Благодаря содержанию марганца в ягодах предотвращается жировая эмболия, т. е. образование жировых бляшек в сосудах. Именно поэтому брусника назначается при ишемической болезни сердца и высоком АД. Также ягода хороша для их профилактики.
    5. Способствует нормализации сахара в крови. Показана людям с сахарным диабетом.
    6. Помогает справиться с неврозами и анемиями. Поэтому сок брусники часто рекомендуется беременным женщинам.
    7. Воздействует на перистальтику кишечника и помогает повысить уровень кислотности, за счет высокого содержания органических кислот.

    Применяется брусника и в косметологии. Сок этой ягоды — хороший антиоксидант, придающий коже упругость, омолаживающий ее.

    Вред брусники

    Брусника — очень полезная ягода, но даже у нее существует ряд противопоказаний:

    1. Ее употребление не рекомендуется при болезнях желудка: язвах, гастритах.
    2. Людям с повышенной кислотностью также лучше воздержаться от принятия брусники в пищу.
    3. Ягоды этого растения обладают разжижающим свойством: людям, перенесшим операцию или внутреннее кровотечение, есть ее не стоит.

    Клюквенно брусничный соус к мясу


    Клюквенный соус – рецепты из замороженных или сушеных ягод, с брусникой и имбирем

    Клюквенный соус часто подают к столу в северных широтах, где этой ягоды очень много. Самый вкусный вариант – из свежих плодов, но можно использовать и замороженные. Рецепт очень прост: ягоды помыть, дать стечь, перетереть с помощью блендера или обыкновенного кухонного сита. Сдобрить специями.

    Как приготовить клюквенный соус?

    Соус из клюквы готовится за 10-15 минут, яркий и насыщенный цвет сохранится, если смесь не переваривать. Оттенок легко варьировать с помощью сахара, лимонного сока или перца, в зависимости от того, делают заправку к мясу или десерту.

    1. Нужной густоты добиваются увариванием или добавлением муки либо крахмала.
    2. Чтобы получился вкусный клюквенный соус уваривать его нужно в эмалированной посуде.
    3. Класть нужно только спелые ягоды, незрелые придают горечь.
    4. Клюкву обязательно перетирают после добавления муки.
    Соус из клюквы к мясу – рецепт

    К жареной или жирной говядине, свинине подают острые либо кислые заправки. Такой соус из клюквы к мясу варят из пюре, с добавлением вишни, яблок, брусники, алычи, заправляют лимонным соком или уксусом. Самый известный рецепт – американский, без этого соуса не обходится праздничный стол на День Благодарения.

    Ингредиенты:

    • клюква – 3 ст.;
    • апельсин – 1 шт.;
    • сахар – 0,5 ст.;
    • красное вино – 0,5 ст.

    Приготовление

    1. Клюкву вымыть.
    2. Выжать цедру из апельсина.
    3. Развести в вине сахар.
    4. Залить фрукты, закипятить.
    5. Варить, пока ягоды не начнут лопаться.
    6. Остудить, измельчить блендером.
    Клюквенный соус к рыбе – рецепт

    Тем, кто не любит рыбные блюда, стоит попробовать для заправки клюквенный соус острый. Он подходит и к речной, и к морской рыбе, степень густоты легко регулировать на свой вкус. Можно сделать заправку и без уваривания, смешав ягоду, сахар, лимонный сок и цедру с солью и перцем, растереть в блендере.

    Ингредиенты:

    • клюква – 300 г;
    • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
    • масло сливочное – 75 г;
    • апельсин – 1 шт.;
    • мед – 3 ст. л.;
    • лук – 1 шт.

    Приготовление

    1. Клюкву перебрать, размять.
    2. Лук измельчить, обжарить.
    3. Смешать с ягодами.
    4. Разделить апельсин на цедру и сок, заправить.
    5. Добавить мед, специи, перемешать.
    6. Варить 15 минут под крышкой.
    7. Прокипятить еще 8 минут без крышки.
    8. Растереть блендером.
    9. Заправить клюквенный соус к рыбе солью и перцем.
    Клюквенный соус к десерту

    К десертам можно подать сладкий соус из клюквы. Ароматный, густой насыщенный, он отлично сочетается с блинчиками и оладьями. Уваривать нужно не больше 15 минут, иначе начнет разрушаться пектин, и заправка не загустеет. Насыщенный цвет придают только спелые ягоды, их легко отличить, они всегда блестящие, ярко-красного цвета. Плоды бледного оттенка всегда недозрелые, если ягоды коричневые, это означает, что товар подпорчен, и покупать его не стоит.

    Ингредиенты:

    • клюква – 500 г;
    • сок апельсиновый – 1/4 ст.;
    • клюквенный сок – 1/4 ст.;
    • мед – 1 ст.

    Приготовление

    1. Клюкву перебрать.
    2. Смешать соки и мед, кипятить 5 минут.
    3. Добавить ягоды, варить 15 минут.
    4. Клюквенный соус остудить перед подачей.
    Клюквенно-брусничный соус

    Необычные вкусовые нотки придадут заправке другие фрукты, лучше всего сочетается эта ягода с апельсинами, манго, лимоном. Для несладких мясных блюд приправляют имбирем, чесноком, мускатным орехом, базиликом и петрушкой. Очень популярен финский соус – из клюквы и брусники, к мясу подходит великолепно.

    Ингредиенты:

    • клюква – 1 ст.;
    • брусника – 1 ст.;
    • сахар – 4 ст. л.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • тертый мускатный орех – 0,25 ч. л.

    Приготовление

    1. Клюкву помыть, дать стечь.
    2. Перемолоть с сахаром.
    3. Добавить чеснок, мускат, посолить.
    4. Греть, пока не раствориться сахар.
    5. Не доводя до кипения, снять с плиты.
    6. Остудить, подержать час в холоде.
    Клюквенный соус из замороженных ягод – рецепт

    Если свежие ягоды очень дорогие или редко попадаются в магазинах, можно приготовить клюквенный соус из замороженной клюквы. Очень важно, чтобы заготовка оттаяла при комнатной температуре, тогда сохранятся все полезные элементы. Если товар покупается в упаковке, воду обязательно надо сливать, если же продукт собственного приготовления – можно оставить. При выборе стоит обращать особое внимание на состояние ягод, если они слиплись, это означает, что плоды уже не раз замораживали.

    Ингредиенты:

    • клюква – 1 ст.;
    • корица – 0,25 ч. л.;
    • тертый мускатный орех – 0,25 ч. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • вода – 2 ст.

    Приготовление

    1. Клюкву разморозить, промыть, залить водой.
    2. Кипятить, пока не разварятся. ягоды
    3. Добавить специи и сахар, перемешать.
    4. Кисло-сладкий соус из клюквы подается теплым.
    Клюквенный соус с имбирем

    Заправку из этой ягоды очень любят в Англии, где подают к мясным и рыбным блюдам. Сахар рекомендуется класть тростниковый, коричневый. Готовую заправку можно несколько дней хранить в холодильнике, переложив в чистые банки из стекла, желательно их простерилизовать. Оригинальный вкус придаст блюдам клюквенно-имбирный соус.

    Ингредиенты:

    • клюква – 300 г;
    • корень имбиря – 50 г;
    • мед – 3 ст. л.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • корица – 0,25 ч. л.;
    • лимон – 0,5 шт.

    Приготовление

    1. Ягоды вымыть, взбить в блендере.
    2. Добавить сок лимона, мед, тертый имбирь.
    3. Варить 10 минут, помешивая.
    4. Положить толченый чеснок, корицу.
    5. Кипятить 5 минут.
    Клюквенный соус с апельсином

    Заправку из этих ягод можно разбавлять другими фруктовыми соками, хорошо сочетаются все цитрусовые. Терпким и сладковатым получается клюквенно-апельсиновый соус, из специй к нему подойдут корица и гвоздика, можно класть еще мускатный орех, свежий или сухой имбирь. Готовый соус некоторые хозяйки замораживают впрок, при подаче просто нагревают.

    Ингредиенты:

    • клюква – 350 г;
    • апельсины – 1 шт.;
    • имбирь молотый – 0,5 ч. л.;
    • сахар – 100 г;
    • корица – 0,5 ч.л.;
    • гвоздика – 2 шт.

    Приготовление

    1. Ягоды измельчить.
    2. Поделить апельсин на сок и цедру.
    3. Смешать фрукты со специями и сахаром.
    4. Варить клюквенный с апельсином соус 5 минут.
    Соус из клюквы и красного вина

    Пикантным вкусом и изысканным ароматом славится клюквенный соус с вином, его подают к мясу. Чтобы смесь получилась однородной, ягоды надо перетирать в блендере, загущают мукой или крахмалом. Но эти ингредиенты добавляют в уже размятые ягоды. Клюкву в этом рецепте можно использовать и свежую, и замороженную. Вино добавляют красное, лучше всего подойдет столовое.

    Ингредиенты:

    • клюква – 300 г;
    • вино – 150 мл;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • перец чили – по вкусу;
    • зерна кардамона – 3 шт.;
    • кинза сушеная – 3 шт.;
    • паприка – 1 ч. л.;
    • хмели-сунели – 1 ч. л.;
    • масло оливковое – 2 ст. л.;
    • сахар – 2 ст. л.

    Приготовление

    1. Ягоды потолочь.
    2. Перец чили и чеснок обжарить в масле.
    3. Добавить вино, сахар и специи, варить 5 минут.
    4. Положить клюкву, размешать, остудить.
    5. Взбить в блендере до однородной массы.
    Клюквенно-медовый соус

    Любителям кисло-сладких заправок понравится клюквенный соус – рецепт с медом. Подавать его лучше охлажденным, опытные хозяйки держат смесь в холодильнике не меньше получаса. Тогда более ярко проявляются вкусовые нотки и сохраняется насыщенный, бордовый цвет. Подается, как к мясным и рыбным, так и к овощным, кондитерским блюдам.

    Ингредиенты:

    • клюква – 350 г;
    • мед – 0,5 ст.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • лимонный сок – 1/3 ст.;
    • перец черный молотый – 0,5 ч. л.

    Приготовление

    1. Ягоды перетереть, процедить.
    2. Мед растопить, смешать с лимонным соком.
    3. Соединить обе смеси, добавив чеснок.
    4. Заправить клюквенный с медом соус солью и перцем.
    Соус из сушеной клюквы к мясу

    Приготовление клюквенного соуса занимает немного времени, самое трудоемкое – растереть ягоды. Если клюква сушеная, ее кладут 3/4 стакана вместо стакана свежей. Можно разморозить в микроволновке, для этого плоды заливают водой, накрывают пищевой пленкой и держат около 3 минут. Потом воду сливают.

    Ингредиенты:

    • клюква – 1ст.;
    • вода – 3\4 ст.;
    • сахар – 50 г;
    • апельсин – 1 шт.;
    • соль – 0,25 ч. л.;
    • крахмал кукурузный – 2 ст. л.

    Приготовление

    1. Ягоды растереть.
    2. Апельсин поделить на сок и цедру.
    3. Смешать фрукты со специями.
    4. Варить, пока не набухнет клюква.
    5. Развести в воде крахмал, добавить.
    6. Кипятить 5 минут до загустения.

     

    womanadvice.ru

    Очень вкусный брусничный соус для мяса – рецепт, как в Икеа

    Брусника – ягода северных стран и северной части России. Она обладает целым набором целебных свойств, но не многие любят эту ягоду за ее специфический кисло-сладкий вкус с горчинкой. Конечно, она не сравнится по вкусу и аромату с малиной или клубникой. Но из нее можно тоже приготовить вкусное варенье, или же очень вкусный брусничный соус — отличную приправу к мясу, рыбе, фруктам.

    Особенно популярен такой соус в Швеции. Те, кто хотя бы раз был в ресторанчиках Икеа, точно запомнил вкус этой кисло-сладкой подливы, которую обязательно подают к куриным наггетсам или фрикаделькам.

    Швеция подарила миру не только разборную мебель и домашний текстиль торговой марки Икеа. Брусничный соус тоже родом из этой страны. Там он сопровождает практически каждую трапезу, его можно увидеть на домашнем столе рядом с запеченной свининой или рисовой запеканкой, или же в элитном ресторане, как верного спутника деликатесной фуа-гра.

    Попробовав хотя бы один раз подливу из брусники, вы уже больше не захотите поливать мясо кетчупом или томатным соусом. Любое блюдо, приправленное этой вкуснятиной с насыщенным цветом, придаст ему пикантный вкус и изысканность. Все зависит от ваших предпочтений.

    Готовят бруснику в ресторанах Икеа по технологии «силт». Иначе это обыкновенное варенье, но не такое приторно-сладкое, какое получается, когда, например, мы варим малиновое или клубничное варенье.

    Сегодня я предлагаю вместе со мной приготовить брусничный соус по классическому рецепту. Кстати, готовится он очень просто, а получается безумно вкусно! И с этим справится даже самый неопытный начинающий кулинар.

    Соус из брусники к мясу — простой и вкусный рецепт

    Во многих северных странах бруснику часто используют для приготовления пикантных соусов. Их вкус можно сделать по-разному, в зависимости от того, какие специи, приправы добавите к основному рецепту. Готовить его можно как из свежих, так и из замороженных или моченых ягод. Вместо сахара можно использовать мед. Рецептов приготовления этой популярной подливы очень много. Добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, сухое белое вино или коньяк, ягоды можжевельника, клюквы и т. д. И каждый раз будет совершенно другой, но все равно вкусный кисло-сладкий вкус.

    А сегодня предлагаю вместе со мной приготовить соус по классическому рецепту из замороженных ягод, у меня остался пакетик с осени очень спелых ягод. Для приготовления понадобятся всего лишь ягоды и сахар.

    • Брусника — 500 г;
    • Сахар – 200-250 г, в зависимости от того, любите вы послаще или нет;
    • По желанию можно добавить молотый перец, чтобы был поострее вкус, все-таки мы варим не сладкое варенье, а соус.

    При желании количество ингредиентов можно пропорционально увеличить или уменьшить.

    Как готовить

    Оттаявшие ягоды высыпаем в кастрюлю, измельчаем их с помощью блендера. Если в хозяйстве нет такого прибора, измельчить можно толкушкой для приготовления картофельного пюре или подавить просто вилкой. Можно вообще обойтись без измельчения ягод, но мне больше нравится однородная консистенция подливы, и это красивее смотрится в блюде.

    Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем к ягодной массе сахар, перемешиваем.

    Сдабриваем молотым перчиком (если есть желание), и при постоянном помешивании варим 5-10 минут.

    Через 10 минут ягодную массу переливаем на сито,

    и ложкой протираем ее сквозь сито. Это необходимо сделать для того, чтобы ягодные шкурки не остались в соусе, а сам он чтобы стал однородной массой.

    Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю, доводим на медленном огне до кипения, постоянно помешивая.

    Варим 10-15 минут. За это время он немного загустеет, то, что нам и надо.

    Переливаем готовый соус в чистую баночку. Храним в холодильнике.

    Если вы готовите приправу по этому рецепту на зиму, как заготовку, готовый соус переливайте в простерилизованные баночки и закрывайте прокипяченными крышками.

    Из 500 г брусники и у меня получилась неполная пол-литровая баночка. А сам соус получился густой, ароматный и вкусный! Внучка попробовала и оценила: «Как в Икеа».

    Как приготовить очень вкусный брусничный соус для мяса как в Икеа

    Как видите, приготовить соус в домашних условиях совсем просто. И с этим справится даже начинающая хозяйка. Но чтобы ягода раскрыла весь свой вкус, необходимо помнить о некоторых нюансах и особенностях его приготовления.

    • Для приготовления подливы подойдут только спелые ягоды насыщенно-красного цвета. Если покупаете ягоды на рынке или в магазине, обращайте внимание на то, чтобы не было незрелых ягод с розовой окраской, и гнилых.
    • Замороженные ягоды перед приготовлением размораживают при комнатной температуре.
    • Нельзя готовить соус в алюминиевой посуде, поскольку сплав, из которого делается такая посуда, при действии с кислотой образует вредные вещества, которые никак не должны быть в готовом продукте. Используйте посуду из нержавеющей стали, либо эмалированную.
    • Чтобы вкус подливы был более насыщенным, его лучше готовить за сутки до предполагаемого употребления, чтобы она «настоялась»,
    • Для хранения впрок готовую подливу разливают в простерилизованные банки, закрывая их прокипяченными крышками.
    • Хранят шведский соус в прохладном месте. Подавать его лучше в холодном виде.

    С чем сочетается (едят) брусничный соус

    Вкусный кисло-сладкий соус будет хорошим дополнением к любым мясным блюдам. Конечно, больше всего такая подлива хороша к белому мясу кроликов, курицы, индейки, к свинине. Но и не испортит вкус шашлыка из баранины или говядины. Кисло-сладкая приправка будет отличным дополнением для бургера.

    Особенно изысканным будет вкус блюда, если вы добавите подливу к рыбным стейкам. Обычные мясные котлеты или фрикадельки гораздо будут вкуснее, если рядом на тарелке окажется брусничная подлива.

    В ягодную массу при приготовлении добавляют различные приправы, и вкус от этого не изменится, а станет более пикантным. В этом видео-рецепте как раз показан такой способ приготовления.

    В заключение еще раз хочется сказать, что брусничный соус не требует большого количества ингредиентов, а готовится очень быстро и просто. Потратив буквально полчаса, вы приятно удивите своих близких новым вкусом любимых блюд.

     

     

    urozhajnayagryadka.ru

    бруснично-клюквенный соус к мясу, соус из брусники с айвой и с яблоком

    Каждый брусничный соус имеет свой неповторимый вкус. Кому-то нравятся более сладкие и пряные, а мой товарищ без ума от брусники с луком.

    В любом случае надо знать меру и не лить в тарелку соуса до краев.

    Как говаривал Уильям наш Шекспир : “Так сладок мёд, что, наконец, он горек. Избыток вкуса убивает вкус.”

    В этой статье мы рассмотрим фруктово-ягодные подливы. Они хороши тем, что подходят не только к мясу, а и к любым другим блюдам в качестве горьковато-сладкого десерта.

    Блины, сырники и даже любимое всеми мороженое, сдобренное таким соусом, заиграют новыми красками и станут еще желаннее.

    Соус из брусники с айвой

    Немного экзотический соус для настоящих любителей удивлять домочадцев.

    Состав:

    • Ягоды – 200 гр.
    • Вино любое – 100 гр.
    • Айва – 1 штука.
    • Масло оливковое – 1 обычная столовая ложка.
    • Мед – 1 обычная столовая ложка.
    • Сахар – 1 обычная столовая ложка.
    • Корица – щепотка.
    • Гвоздика – несколько палочек.

    Мы сделали этот соус и пошагово сфотографировали процесс:

    Соус из брусники с яблоками

    Состав:

    • Ягоды – 500 гр.
    • Яблоки – 400 гр.
    • Сахар – 300 гр.
    • Гвоздики – 1 палочка.
    • Корица – щепотка.

    Пошаговый рецепт:

    Соус из брусники с клюквой и имбирем

    Состав:

    • Брусника – 1 кг.
    • Клюква – 1 кг.
    • Сахар – 0.6 кг.
    • Имбирь – 1 корешок.

    Пошаговый фото-рецепт:

    yagodka-lesnaya.ru

    Клюквенный соус – 7 лучших рецептов

    Клюквенный соус обладает характерной кислинкой, нежной текстурой и приятным ароматом. Обычно его подают к различным сортам мяса и птицы. Изысканную подливку очень просто и легко приготовить на своей кухне. На это потребуется не более получаса. Домашний соус имеет особый изысканный вкус, не вмещает вредных ингредиентов и натурален.

    Классический рецепт

    Дополнение любого блюда соусом помогает раскрыть вкус и сделать его более насыщенным. Соус из клюквы вполне можно назвать универсальным – он идеально сочетается с жареным или запеченным мясом, раскроет вкус ципленка-гриль, сделает трапезу приятной. Клюквенная подливка прекрасно насыщает и оставляет приятное послевкусие.

    Данный соус имеет несколько особенностей в приготовлении. В основном. Ягоды пюрируют – раздавливают толкушей до однообразной массы. Иначе ягода при прогревании лопнет.

    В различных рецептах в клюквенный соус добавляют яблочный уксус, сок лимонов и даже вино. Специи берут разные, отдавая привилегию в выборе собственным предпочтениям. К клюкве непременно добавляются мед, сахар, фруктоза. Эти ингредиенты исключают небольшую горечь ягоды. Очень часто соус готовят с добавлением цитрусовых плодов, яблок, садовых ягод.

    Стандартный рецепт соуса не включает никаких изысков – для него необходимы клюква и сахар. Берут:

    • 150 гр. ягоды;
    • 2 стол.лож. сахарного песка;
    • 1 ч.лож. крахмала;
    • 1 стакан воды.

    Для приготовления продукта используют как свежую ягоду, так и замороженную. Во втором случае клюкву необходимо предварительно разморозить.

    Ягода для соуса должна быть спелой, иначе подлива приобретет горьковатый вкус недозрелой клюквы. Следует избегать применения и перезревшей ягоды.

    Клюкву следует тщательно промыть и перебрать, убирая испорченные ягоды. Мытую ягоду откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Необходимо хорошо просушить мытую клюкву. Складываем ягоду в посуду для приготовления. Для варки не используют алюминиевую посуду, чтобы не происходило окисления стенок кастрюли от сока. В посуду с клюквой всыпаем сахарный песок и ставим на огонь. Картофельный крахмал разводим в воде, чтобы не было комков. Многие кулинары готовят соус без добавления крахмала, однако в подобном случае приходится долго уваривать подливу, чтобы получить густую консистенцию.

    После закипания клюквы на огне вливаем крахмальную воду тонкой струйкой, смесь постоянно помешиваем ложкой либо аккуратно взбиваем венчиком. После добавления крахмала соус варится еще 4 минуты. Огонь выключаем и даем ягодной подливке настояться под крышкой.

    Рекомендуется охладить готовый ягодный соус в холодильнике. Подлива приобретет более густую консистенцию и тонкий вкус.

    При желании в соус добавляют различные специи – гвоздику, мускатный орех, корицу, острый перец. Приправы придают характерный пикантный пряный привкус.

    С имбирем

    Приготовить дома клюквенный соус можно с добавлением имбирного корня. Этот ингредиент придает подливе пикантный вкус и приятный пряный аромат. Имбирь хорошо сочетается с кисло-сладкой ягодой.

    Основные ингредиенты для клюквенно-имбирного соуса:

    • 300 гр. клюквы;
    • 2 см корня имбирного;
    • цедра лимона;
    • сахар коричневый – 3 стол. лож.

    В самом начале берем 1 лимон и натираем его кожуру на мелкой терке. Полученную таким способом цедру кладем в мисочку. Измельчаем имбирь. Для этой цели используем блендер или терку.

    Клюкву перебираем, тщательно промываем, откидываем на дуршлаг. В глубоком сотейнике смешиваем ягодные плоды, имбирь и цедру. Добавляем небольшое количество воды, ставим на плиту. Массу следует проварить около 15 минут на небольшом огне. Периодически помешиваем соус и ждем, когда он уварится и начнет густеть. Лишняя вода должна вся выпариться. Добавляем перед окончанием варки сахар, снова размешиваем.

    При остывании соус станет гуще и насытится всеми вкусовыми нотами имбиря и лимона.

    С апельсином

    Не только лимон можно использовать в приготовлении ягодного соуса. Прекрасным дополнительным ингредиентом станет другой цитрусовый плод – апельсин. Он придаст необходимую сладость соусу и приятный аромат.

    Для приготовления необходимо взять:

    • 1 апельсин;
    • 0,5 кг. спелой клюквы;
    • 200 гр. сахарного песка;
    • воды – 50 мл.;
    • 1/3 ч. лож. душистого перчика;
    • 1/3 ч. лож. мускатного ореха.

    Клюкву, специи и сахар помещаем в небольшой сотейник. Добавляем воду, ставим посуду на медленный огонь. Периодически мешаем нагревающийся соус ложкой или венчиком.

    С апельсина снимаем аккуратно цедру и выжимаем сок. Цедра измельчается, добавляется в соус. Доводим подливу до кипения и продолжаем варить, помешивая. Вливаем апельсиновый сок. Готовый соус следует взбить в блендере. Подливу пропускают через сито и убирают образовавшийся жмых. Соус после взбивания приобретает нежную однородную консистенцию. Подают клюквенный соус охлажденным или теплым.

    Соус также можно замораживать, продукт при этом не теряет своих полезных веществ и дольше сохраняется.

    К мясу

    Клюквенный соус к мясу готовят различными способами. Подлива подходит к запеченной и жареной говядине, свинине. Многие повара известных ресторанов добавляют в ягодный соус вишневый ликер. Он придает особый вкус мясу и раскрывает все ноты соуса.

    Для приготовления берем:

    • 350 гр. спелых ягодок;
    • 200 гр. сахарного песка;
    • 0,5 стакана сока апельсина;
    • 3 стол.лож. вишневого ликера.

    В сотейнике смешивают все компоненты соуса, вливают немного воды и уваривают смесь около 20 минут. Спустя 10 минут кипения, когда лишняя жидкость из соуса выпарится, вливают апельсиновый сок. Добавляют вишневый ликер, проваривают соус еще 4 минуты, и выключают огонь.

    Соус, сделанный из клюквы, к мясу настаивают под крышкой и охлаждают. Хранить подливу можно в холодильнике.

    К птице

    Индейку под клюквенным соусом лучше готовить целой тушкой. Подобное блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола, в том числе, и новогоднего или рождественского.  Индейка получается очень вкусной, а пикантный соус добавляет в блюдо своеобразные тонкие нотки. Клюкву в данном рецепте лучше сочетать с брусникой.

    Необходимые ингредиенты:

    • 130 гр. клюквы;
    • 60 гр. брусники;
    • 3 стол. лож. красного вина;
    • 0,5 стакана сахара;
    • 3 стол. лож. лимонного сока;
    • 1 апельсин.

    Сахар всыпаем в кастрюлю, добавляем воды и растапливаем до состояния сиропа. Ягоды перебираем, тщательно промываем и сушим. Берем апельсин, аккуратно снимаем цедру с плода и измельчаем ее. Из лимона выдавливаем сок.

    В сахарный сироп кладем подготовленные ягоды, варим 5 минут. Добавляем сок лимона и апельсина. Продолжаем уваривать массу. В конце приготовления добавляем красное вино. Выдерживаем на огне соус 3 минуты.

    Параллельно готовим индейку – тушку промываем, сушим. Натираем солью и черным перцем. Разогреваем хорошо духовой шкаф. Птицу кладем на противень целиком, обмазываем готовым клюквенным соусом, ставим в духовку запекаться. Также подается клюквенный соус к запеченной индейке.

    К рыбе

    В приготовлении ягодной подливы к рыбе используют небольшое количество меда. Продукт пчеловодства прекрасно дополняет кислоту клюквы и придает соусу необходимую сладость и аромат. Клюквенный соус к жареной рыбе также дополняют специями.

    Берут:

    • 200 гр. свежих спелых ягодок;
    • 1 столовую ложку меда;
    • лайм или лимон;
    • перец меленый;
    • щеп. соли;
    • 1 стакан воды.

    В небольшом количестве воды растворяем натуральный мед и выливаем полученную массу в сотейник. Ставим на огонь, дожидаемся закипания. Выкладываем в жидкость промытую и перебранную клюкву. Варить соус следует до полного размягчения ягоды. Из лайма или лимона отжимаем сок, снимает цедру. В соус вливаем немного сока цитрусового плода, кладем измельченную цедру.

    Продолжаем варить подливу еще 5 минут, разминая ягоды пестиком. Огонь выключаем, соус переливаем в другую посуду и процеживаем через ситечко.

    Подают ягодную подливу к жареной либо запеченной рыбе. Отлично выглядят жареные караси под клюквенным соусом. Рыба полностью насыщается ягодно-медовым вкусом и приобретает особенные вкусовые ноты.

    К блинчикам

    Блины многие люди любят есть со сладкими соусам. Соус из кисло-сладких ягод готовят с добавлением имбирного порошка, корицы, яблочка. Также понадобятся мед и сливочное масло.

    Необходимо взять:

    • 150 гр. сахарного песка;
    • клюкву спелую – 350 гр.;
    • зеленое яблоко – 1 шт.;
    • сливочное масло – 80 гр.;
    • мед – 3 стол. лож.;
    • молотую корицу – 1 ч. лож.;
    • имбирный порошок – 1 ч. лож.

    Яблочко очищают от кожицы и семечек, нарезают небольшими кубиками. Клюкву перебирают, тщательно промывают проточной водой и обсушивают. В посуде растапливают кусочек сливочного масла. Добавляют в него меда и сахарный песок. Далее в горячую смесь кладут яблоко, специи, а после и клюкву. Огонь кухонной плиты делают тихий, сотейник с соусом прикрывают крышкой.

    Массу следует томить на огне 10 минут. За это время лишняя жидкость испаряется, и соус приобретает нужную густую однородную консистенцию. Периодически подливу к блинам мешают ложкой либо аккуратно взбивают венчиком.

    Готовый соус настаивают под крышкой минут 20, подают к блинам и оладьям теплым. При желании ягодную массу можно пюрировать и использовать в приготовлении десертов, пирогов, запеканок, мороженого.

    Ягодный соус многие кулинары считают универсальным. Продукт сочетается даже с овощами, поэтому, если вы любите экспериментировать на кухне, обязательно попробуйте клюквенную подливку с различными блюдами. Соус подходит к буженине, запеченной говядине и баранине, мясу и рыбе гриль.

    В кулинарном деле основное – не бояться применить свою фантазию и изобрести личный рецепт ягодного соуса, который полюбят все домашние. Ягодные соусы – прекрасное дополнение не только к мясу, но и к детским десертам. Клюквенную подливку можно подавать детям к различным запеканкам и сладким кашам. Малыши и многие взрослые употребляют ягодный соус с большим удовольствием.

    Администратор

    Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

    Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

    Оставить коментарий

    povkusu.guru

    Клюквенный соус к мясу — 9 рецептов соуса к мясу и рыбе

    В нашей стране северная ягода пользуется огромной популярностью. Из нее готовят полезные морсы, компоты, джемы и сладкие сиропы. А вот в скандинавских странах, Канаде и на Севере США из даров природы делают наивкуснейший клюквенный соус к мясу и птице.

    Для нас такое сочетание выглядит несколько странным, но поверьте, это действительно очень вкусно. Кисло-сладкие соусы прекрасно дополняют блюда из жирного мяса. Необычная заправка стимулирует рецепторы, отвечающие за выработку желудочного сока. Сдобренная еда легче усваивается и редко вызывает тяжесть.

    Чаще всего сладковатыми сиропами поливают баранину, утку, семгу, карпа, стейк из свинины и говядины. С пикантными кисловатыми соусами блюда из филе индейки или курицы становятся более сочными и аппетитными.

    Содержание материала:

    Основные ингредиенты

    Основой для соуса является сама ягода. Она, может быть, свежей или замороженной, неважно, главное, чтобы клюква была спелой, не гнилой, не перезревшей. Переберите ягоды. Удалите мятые и подпорченные плоды. Промойте свежую клюкву, очистите ее от листиков и веточек.

    Ягоду из морозилки не нужно предварительно размораживать. Ее достаточно будет перебрать. Для соуса можно использовать покупную замороженную клюкву, которую легко найти в любом супермаркете.

    По некоторым рецептам в соус добавляется вода, не обязательно кипяченая. Можно использовать сырую, но фильтрованную.

    Особую пикантность придают коньяк и полусладкое красное вино. Не бойтесь использовать в приготовлении соуса алкогольные напитки. Спирт в процессе готовки выпаривается. Остаются ароматические вещества, которые насыщают вкус и создают изысканный аромат.

    В клюквенном соусе активно используются специи, такие как корица, гвоздика, свежий и сухой имбирь, мускатный орех.

    Немного остроты вносится за счет черного и душистого перца. Иногда в качестве приправы кладут мед.

    В соус из клюквы добавляют апельсиновый и лимонный сок, цедру цитрусовых, ягоды брусники. По некоторым рецептам заправка сдабривается сливочным маслом и сгущается крахмалом.

    Соус получается очень яркий, насыщенный, ароматный. Его принято подавать к праздничному столу в странах, где отмечается День благодарения. Там он традиционно дополняет запеченную индейку.

     

    Попробуйте и вы сделать клюквенный соус для любимых мясных и рыбных блюд. Мы предлагаем несколько вариантов приготовления. Рецепт – это лишь основа для творчества, а практика поможет выявить идеальные соотношения.

    Рецепты клюквенного соуса к мясу и птице

    У каждой хозяйки свой взгляд на приготовление того ли иного блюда. Поэтому так часто под одним названием могут скрываться совершенно разные рецепты.

    Читайте также: филе индейки — рецепты как вкусно приготовить

    Кто-то советует мытую клюкву обязательно просушивать. Кто-то, вообще, не рекомендует использовать замороженный продукт. Некоторые готовят соус только в эмалированной посуде.

    Мы же предлагаем не столько останавливаться на нюансах, сколько уделять внимание сочетаемости продуктов. Приготовив один-два раза соус, вы поймете, в чем главный секрет успеха.

    Простой клюквенный соус к мясу

    Предлагаем самый простой рецепт соуса, который готовится буквально за пять минут. К нему не добавляются никакие приправы, используется лишь сама ягода, сахар и немного крахмала. Этим соусом украшается не только мясо, но и сладкие блюда: блинчики, пончики, сырники, вареники с творогом, бисквитные коржи.

     

    Нам понадобится 150 грамм чистой клюквы. Складываем ее в сотейник, заливаем половиной стакана воды и подогреваем на огне. Тут же добавляем две столовые ложки белого или коричневого сахара. Ждем, пока смесь закипит.

    В четверти холодной воды разводим ложку крахмала. Медленной струйкой добавляем его к закипающей клюкве. Ждем около трех минут, пока соус слега уварится. Все это время тушим клюкву на медленном огне.

    Выключаем плиту, даем соусу немного остыть. Измельчаем его до однородной массы погружным блендером. Вот теперь соус почти готов. Ему нужно дать постоять при комнатной температуре, а затем поставить на полчаса в холодильник.

    Подавать заправку следует охлажденной. Она станет густой массой, по консистенции, напоминающей фруктовый джем.

    Клюквенный соус к курице

    Мясо птицы обладает ярким насыщенным ароматом. Оно хорошо сочетается со сладковатыми и пряными специями, способными раскрыть новые грани его вкуса. Соус должен быть таким же сложным и многогранным.

    В этот раз будем использовать:
    • лук;
    • яблоко;
    • чеснок;
    • имбирь

    и несколько ложек коньяка.

    Обжарим на растительном масле две головки красного лука, порезанного на тонкие полукольца. Когда он станет прозрачным и золотистым, добавим к нему нарезанное кубиками зеленое яблоко без кожуры, два мелкорубленных зубчика чеснока и тертый на мелкой терке свежий корень имбиря (3 см).

    Потушим смесь на небольшом огне под крышкой в течение 5 минут. Добавим к ней две столовые ложки коньяка. Уварим заправку до половины объема, а затем положим 200 грамм свежей или мороженной северной ягоды.

    Самая вкусная часть соуса – это ароматная жидкость. Разведем заправку половиной стакана воды, чтобы она не получилась слишком густой. Клюква за время тушения потрескается и отдаст часть своего сока.

    Соус нужно немного уварить. Немного ягод должны остаться целыми. Тушим до готовности не более 5 минут, приправляя по вкусу солью и сахаром. Охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем на полчаса в холодильник. Подаем в сотейнике к запеченному мясу птицы.

    Клюквенно-брусничный соус

    Бруснично-клюквенный соус к мясу не требует долгой термической обработки. Полезную заправку можно приготовить без кипячения, сохранив все ценные свойства ягод.

    Возьмем по стакану клюквы и брусники. Перебранные и промытые ягоды нужно сложить в высокую емкость от погружного блендера и перемолоть с четырьмя столовыми ложками тростникового или обычного белого сахара.

    Сложим соус в небольшую кастрюльку. Выдавим в него зубчик чеснока, добавим треть чайной ложки мускатного ореха и щепотку соли.

    Поставим кастрюльку на медленный огонь. Будем помешивать, и греть пока весь сахар не растворится. Не позволив соусу закипеть, снимем его с плиты, остудим, и отправим в холодильник.

    Соус подается к мясным блюдам в холодном виде. Его можно делать заранее и впрок. Он хранится в холодильнике до двух недель.

    Клюквенный соус к утке

    Яркая заправка подсластит блюдо из запеченной утиной грудки, слегка отобьет запах этого мяса и нейтрализует его жирность. Прототипом соуса является английская праздничная заправка, сочетаемая со многими видами запеченного мяса.

    Все продукты сразу можно складывать в сотейник:
    • чашку отборной ягоды;
    • тертую цедру половины апельсина;
    • ложку измельченного корня имбиря;
    • четыре столовых ложки сахара.

    Соус можно по вкусу посолить. Довести до кипения, проварить пока ягоды не полопаются на медленном огне (3 минуты). Затем к нему добавить сок целого апельсина. Покипятить еще 2 минуты и выключить.

    Охлажденную заправку убрать в холодильник. Подавать к запеченной утке и другим видам мяса.

    Соус из клюквы к рыбе

    Соус для рыбы делается менее сладким. В качестве подсластителя в него добавляется мед. Заправка подается к жареной и запеченной семге. Также удачно сочетается с курицей.

     

    Разогреем на сковородке 20 грамм сливочного масла и обжарим на нем мелкопорезанную луковицу. Хорошенько помоем апельсин. Снимем теркой с него цедру и отожмем сок.

    В глубоком сотейнике смешаем полтора стакана клюквы, цедру апельсина и его сок, обжаренный лук вместе с оставшимся на сковородке маслом и пару ложек меда.

    Потушим соус на медленном огне. Через 15 минут снимем с плиты. Посолим, поперчим. Протрем через сито. Получится однородная, красивая, яркая заправка с кисловато-сладковатым вкусом. По мере остывания она загустеет, и ее можно будет подавать к готовым блюдам.

    Клюквенный соус к индейке

    К индейке подается необычайно ароматный, приправленный всевозможными специями соус. Обязательно найдите время, чтобы приготовить его. Он заставит вас взглянуть по-новому на любимое блюдо.

     

    Пусть вас не смущает обилие ингредиентов. Рецепт соуса очень простой. Сразу сложите в сотейник все компоненты: стакан клюквы, цедру одного апельсина, три столовых ложки сахара. Добавьте приправ: по трети чайной ложки молотого черного перца, розмарина, имбиря и мускатного ореха. Чуть меньше душистого перца и гвоздики.

    Посолите по вкусу. Заправьте соус красным вином (полусладким, около трети стакана). Добавьте 100 мл воды и сок целого апельсина.

    Доведите смесь до кипения на большом огне. Продолжайте тушить на среднем жаре 10-15 минут. Готовый соус взбейте погружным блендером и по желанию пропустите через сито. Кисло-сладкая пряная заправка может храниться в холодильнике до 2 недель.

    Острый клюквенный соус

    Предлагаем необычный вариант острого ягодного соуса, который по консистенции скорее напоминает желе или мармелад. В нем присутствуют крупные кусочки фруктов и частички ягод, которые очень привлекательно смотрятся в сахарной заливке.

    Нам понадобится не обычный, а именно красный апельсин. Он режется вместе с кожурой на небольшие кубики. Чтобы сделать заправку по-настоящему острой, возьмем большой стручок красного чили, очистим его от семян и разрежем на тонкие дольки.

    В сотейнике сварим густой сироп. Разведем 300 грамм сахара стаканом фильтрованной воды. Погреем на плите, чтобы сахар превратился в карамель. Положим в сироп апельсин, чили и полстакана клюквы. Добавим в кастрюльку сок половины лимона. Будем томить соус на медленном огне на протяжении 20 минут.

    Остывшую массу храним в холодильнике. Перед подачей выложим ложку соуса на блюдо рядом с кусочком мяса.

    Кисло-сладкий соус из клюквы

    Кисло-сладкий соус из клюквы хорошо сочетается с любым видом мяса, вне зависимости от способа его приготовления.

     

    В посуду с антипригарным покрытием складываем мелконарезанную луковицу и стакан свежей клюквы. Заливаем массу 200 мл воды, тушим на малом огне, пока ягоды не полопаются. Измельчаем погружным блендером.

    Снова ставим на огонь. Добавляем три ложки сахара, соль по вкусу, четверть чайной ложки чесночного порошка, столько же молотой корицы. Увариваем смесь на среднем огне, пока не выкипит наполовину.

    За минуту до приготовления добавляем столовую ложку натурального уксуса. Хорошенько размешиваем. Даем еще немного покипеть, и снимем с плиты. Остужаем соус. Его можно закатывать в стерилизованные банки на зиму.

    Клюквенный соус с апельсином

    Апельсин широко используется в приготовлении ягодных соусов. Сок клюквы и цитрусовых взаимно дополняют друг друга. Чаще всего апельсин используется вместе с цедрой. Иногда он режется на кусочки и добавляется в соус, а иногда от него берут только сок.

    Стакан клюквы измельчим с помощью блендера. Сложим ягодное пюре в сотейник и добавим к нему полстакана воды. Закипятим пюре с четырьмя ложками сахара и двумя столовыми ложками коньяка. В эту же смесь добавим палочку корицы и будем продолжать варить до загустения 3-5 минут.

    Снимем соус с огня. Отожмем в него сок свежего апельсина, размешаем. Подождем, пока масса остынет, и уберем ее в холодильник. Будем подавать к жареной или запеченной отбивной из свинины, куриным наггетсам или сладким блинчикам.

    Мясо под клюквенным соусом – блюдо ресторанного уровня, которое можно исполнить дома.

    Это универсальная заправка, ее можно заготавливать впрок, подавать к мясу, дичи и рыбе, блинчикам или мороженому.

    Клюквенный соус невообразимо вкусный, а одним из его достоинств является то, что он невероятно легко готовится.

    attuale.ru

    все тонкости приготовления :: SYL.ru

    Соусы – это отличное дополнение к любому блюду. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить клюквенный соус к мясу. Рецепт его довольно прост, если соблюдать все тонкости.

    Что потребуется

    Итак, приготовление клюквенного соуса требует соблюдения некоторых правил, пропорций, а также использования только качественных продуктов. От этого в полной мере зависит вкус и консистенция блюда. Но что нужно, чтобы приготовить клюквенный соус?

    Для начала, конечно же, нам потребуется клюква. 0,5 кг вполне хватит для того, чтобы намазать им крупную утку или курицу. Кроме того, необходимо побеспокоиться о том, чтобы дома был мед – это второй важный компонент соуса. Немаловажный момент в приготовлении – это специи. Вам необходимо купить апельсин, лук, мускатный орех, душистый перец (молотый, продается в любом супермаркете) и молотую корицу. Теперь можно поговорить о том, как приготовить клюквенный соус.

    Тонкости рецепта

    У любого блюда, несомненно, есть свои хитрости и особенности приготовления. Клюквенный соус к мясу не является исключением из этого правила. Так, главный секрет заключается в том, что сделать достойную добавку к блюду можно при помощи одного только меда, клюквы, лука и апельсина.

    А вот молотая корица, мускатный орех и молотый душистый перец – это необязательные компоненты. Тем не менее, без них клюквенный соус к мясу будет не таким вкусным и ароматным. Так что если вы хотите воспроизвести настоящий кулинарный шедевр, не пренебрегайте данными продуктами. Это вовсе не значит, что стоит тут же “закидывать” все ингредиенты в посуду. Тут важно соблюдать пропорции, дабы не испортить клюквенный соус к мясу. Рецепт, который мы вам предлагаем, позволяет приготовить самое лучше дополнение к мясным блюдам.

    Рецепт

    Итак, теперь пришло время приготовить клюквенный соус к мясу. Для начала позаботьтесь об ингредиентах. Клюкву лучше всего выбирать свежую. Конечно, если нет возможности, можно взять и ягоды глубокой заморозки. Но в таком случае вам потребуется около суток, чтобы разморозить клюкву, так как делать это рекомендуется только естественным способом.

    Возьмите лук и очистите его. Мелко нашинкуйте. Теперь налейте в глубокую кастрюлю (сотейник) или в сковородку растительное масло (лучше, конечно, использовать оливковое) и обжарьте лук до золотистой корочки. Следите, чтобы кусочки не подгорели.

    Апельсин вымойте и высушите. Натрите цедру на терке и выжмите из фрукта весь сок. К луку закиньте клюкву, цедру и сок апельсина. Добавьте по щепотке каждой специи (можно использовать маленькую ложечку для специй). Хорошенько перемешайте заготовку. Добавьте 2 столовые ложки меда и доведите смесь до кипения. Затем накройте крышкой и на медленном огне томите еще 20 минут. Иногда помешивайте смесь и следите, чтобы она не пригорела. Теперь вы знаете, как приготовить клюквенный соус. Он станет отличным дополнением ко множеству мясных блюд.

    Соус к утке

    Также можно приготовить специальный соус на основе клюквы, который просто идеально подойдет к утке.

    Для этого потребуется три стакана спелых ягод, цитрусовая цедра (лимона или апельсина), стакан сахара, 0,5 стакана натурального апельсинового сока (лучше сделать свежевыжатый) и 0,5 стакана вина (отлично подойдет столовое или домашнее).

    Итак, когда все компоненты имеются в наличии, можно приступать к приготовлению. Высыпьте все ингредиенты в кастрюлю (лучше всего в высокую и эмалированную), после чего поставьте на медленный огонь и доведите смесь до кипения. После этого держите заготовку для соуса до тех пор на огне, пока клюква не начнет лопаться. Снимать с плиты необходимо ваш почти готовый соус тогда, когда он загустеет. Слегка остудите массу и пропустите ее через блендер или миксер, чтобы измельчить ягоды клюквы. Вот и все – чудесная приправа готова к подаче на стол. Хранить клюквенный соус к утке можно долгое время в холодильнике, так как он не утратит свой пикантный первоначальный вкус.

    Универсальный соус

    Данный рецепт подойдет для любого блюда. Если клюквенный соус к утке и мясу не будет гармонично сочетаться с другими яствами, то универсальный вариант нередко используют даже в сочетании со сладостями и десертами. Любому блюду данная “приправа” добавит пикантности и утонченный аромат. Приготовление универсального бруснично-клюквенного соуса не отнимет много времени и сил. А продукты для него найдутся в любом магазине.

    Ингредиенты

    Итак, что же нужно для того, чтобы приготовить вкусный универсальный соус?

    Так как он состоит из брусники и клюквы, то, конечно же, вам потребуются данные ягоды. Их, как и в предыдущем варианте, лучше использовать в свежем виде. На крайний случай подойдет ягода глубокой заморозки, которую необходимо будет размораживать долгое время. Также вам потребуется немного крахмала.

    Для лучших соусов, как известно, принято использовать вино. Как раз оно вам и понадобится. Можно брать любое. Не стоит использовать слишком дорогостоящие варианты. Еще необходима вода, сахар и немного корицы. Все продукты можно найти в любом супермаркете, а значит, проблем с поисками не будет. Итак, рассмотрим, как приготовить клюквенно-брусничный соус к мясу и не только.

    Инструкция

    Разморозьте ягоды и хорошенько вымойте их. Теперь возьмите глубокую кастрюлю и засыпьте туда бруснику, за ней отправьте клюкву. Залейте одним стаканом воды и доведите до кипения на медленном огне.

    Как только ягода закипит, засыпьте в кастрюлю 150 граммов сахара и 2 столовые ложки порошка корицы. Хорошенько перемешайте и подержите на медленном огне еще около 3-5 минут. Снимите кастрюлю с плиты и перемешайте ее содержимое до однородной консистенции. Лучше всего использовать миксер или блендер. Теперь добавьте 100 мл вина, перемешайте и снова поставьте кастрюлю на медленный огонь.

    Варите смесь, постоянно помешивая, около двух минут, после чего всыпьте 1 столовую ложку картофельного крахмала, который предварительно следует залить холодной водой. Полученную массу вновь перемешайте и снимите с плиты. Следите, чтобы соус с крахмалом не вскипел. В этом случае ваше творение будет испорчено.

    Маленькие хитрости

    Чтобы любое блюдо, в котором вы используете замороженные ягоды, было вкусным и ароматным, перед приготовлением их необходимо правильно разморозить. Делается это естественным путем: или клюкву с брусникой оставляют при комнатной температуре, или помещают в холодильник. На разморозку, как правило, необходимо около суток. Именно через этот отрезок времени ягоды придут в более “живое” состояние, что позволит придать блюду яркий вкус.

    Бруснично-клюквенный соус лучше всего подавать к свинине. Блюда из этого вида мяса, как правило, требуют немного “сладковатого” привкуса. Именно его добавит приготовленный соус. Кроме того, в отличие от клюквенного, “универсальный” вариант подается холодным. Это делается для того, чтобы сочетание “холодная приправа – теплое мясо” было еще вкуснее и пикантнее.

    Если хотите использовать клюквенно-брусничный соус в качестве добавки к десерту, лучше всего при приготовлении положите в него чуть больше сахара. Особенно хорошо он сочетается с пудингами и суфле.

    Заключение

    Сегодня мы научились готовить клюквенный соус к мясу и утке. Кроме того, мы узнали, каким образом можно сделать замечательную добавку и к некоторым десертам. Не стоит бояться того, что у вас не получится, ведь на самом деле приготовление соусов не столь сложно.

    Если у вас нет времени или желания долго заниматься готовкой, то можно один раз заготовить соуса впрок. В холодильнике его можно хранить около полугода. За это время соус не потеряет своего вкуса и полезных свойств. Если же вы уверены, что 20 минут – это совсем недолго, то можете каждый раз готовить свежие “заправки”. Блюда, дополненные соусами собственного приготовления, наверняка порадуют ваших друзей и близких.

    А если вы еще не уверены, понравится ли вам клюквенный соус к мясу, фото его, приведенные в нашей статье, наверняка вызовут у вас интерес и желание приготовить данное блюдо.

    www.syl.ru

    Соус для мяса из брусники на зиму: рецепты приготовления

    СОДЕРЖАНИЕ

    2. Видео: брусничный соус из замороженной ягоды к мясу

    Истинные гурманы мяса предпочитают дополнять его вкусовые качества при помощи различных соусов. Но совсем необязательно быть известным кулинаром, чтобы приготовить вкуснейшую приправу к основному блюду. Воспользуйтесь, к примеру, рецептом: соус для мяса из брусники. Такое чудесное дополнение к блюду превознесет ваши кулинарные способности до небес и заставит всех восхищаться талантом одаренного повара. Для этого стоит узнать несколько простых секретов, которые помогут приготовить изумительную кисло-сладкую заправку.

    Рецепты соуса для мяса из брусники

    Ягодный соус – это идеальное дополнение к любому мясному блюду. Вы можете приправить им птицу, кролика, рыбу, дичь, говядину или свинину, чтобы значительно улучшить вкусовые качества, подчеркнуть изысканные нотки, придать сочности и ароматности. Для разнообразного меню вы можете применить один и тот же рецепт соуса с брусникой или приготовить несколько его вариаций. Пробуйте, выбирайте самый вкусный способ среди описанных ниже приправ.

    Скандинавский брусничный соус

    Ценители кисло-сладких заправок похвалят ваше мясное блюдо, дополненное скандинавским или финским (другое название подливы) брусничным соусом. Возможно, это будет итальянская паста «Карбонара», испанская «Сальса» или традиционный шашлык с телятиной. Поэкспериментируйте и приправьте эти блюда таким ягодным дополнением, чтобы насладиться истинным шедевром кулинарии. Подробные инструкции данного рецепта смотрите дальше.

    Набор продуктов:

    • 0,2 л красного вина (полусладкого).
    • 3 ст. л. меда.
    • 0,1 кг брусники.
    • Палочка корицы.

    Описание рецепта пошагово:

    1. Смешайте вино с медом, брусникой и корицей в сотейнике.
    2. Поставьте на огонь, чтобы закипело.
    3. Уварите полученную смесь на треть для испарения спирта.
    4. Высыпьте массу на густое сито, перетрите.
    5. Консистенция получится густоватой. Если мало сладости, добавьте еще меда.
    Рецепт соуса из брусники и клюквы

    Превратите привычные блюда домашнего меню в необычные шедевры кулинарного искусства при помощи клюквенно-брусничного соуса. Таким вариантом вы можете пользоваться не только для дополнения вкусовых качеств мясной пищи, но и разнообразных бисквитов, тортиков, мороженого. Эта универсальная заправка подарит вам еще массу интересных идей для приготовления аппетитных блюд.

    Компоненты:

    • 0,5 кг брусники.
    • 0,5 кг клюквы.
    • 0,3 кг сахара.
    • Имбирь (небольшой корешок).

    Как готовить:

    1. Сахар растопите, постоянно помешивая, на медленном огне в сотейнике.
    2. Добавьте ягоды, потрите имбирь.
    3. Оставьте на плите, пока смесь не закипит.
    4. Перетрите горячим через сито или размельчите блендером.
    5. Сразу можете применять или хранить в холодильнике.
    Шведский брусничный соус

    Чтобы пополнить копилку вкусных приправ к основным блюдам, узнайте еще шведский способ приготовления брусничного соуса. Благодаря кисловатому вкусу ягод, любое мясо приобретет выраженный аромат, нежность, и вы будете чувствовать, как оно тает прямо у вас во рту. Угостите дорогого гостя такой вкуснятиной или подайте на ужин любимому мужу, и ваша кулинария никогда не останется без внимания. Итак, приготовление брусничного соуса для мяса:

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг брусники.
    • 0,15 кг сахара.
    • 0,1 л сухого вина белого.
    • 0,2 л воды питьевой.
    • 2 ч. л. корицы.
    • 3 ч. л. крахмала.

    Пошаговый алгоритм приготовления:

    1. Бруснику залейте водой прямо в сотейнике, доведите до кипения.
    2. Добавьте сахар, корицу, проварите еще три минуты.
    3. Взбейте блендером, чтобы кашица превратилась в пюре. С огня не снимайте.
    4. Вылейте вино, продолжайте варить дальше.
    5. Отдельно разведите крахмал в небольшом количестве воды, постепенно добавляйте его к кипящему соусу, отставьте.
    6. Приправа готова.
    Как приготовить брусничный соус с айвой

    Если вы всегда стараетесь сохранить полезные качества продуктов, то вам подойдет брусничный соус с айвой, приготовление которого предусматривает минимальную термическую обработку. Благодаря этому, все витамины, содержащиеся в ягодах, останутся на месте. Применяйте данную приправу чаще зимой, чтобы не только наслаждаться вкусно приготовленным мясом под брусничным соусом, но и эффективно поддерживать свой иммунитет.

    Составляющие:

    • Стакан брусники.
    • Полстакана любого вина.
    • Одна айва.
    • Столовая ложка масла оливкового.
    • По 1 ст. л. меда с сахаром.
    • Перец молотый, корица, гвоздика.

    Метод приготовления:

    1. Ягоды растолките, залейте вином, чтобы полностью оно их покрыло. Закройте, оставьте на один час.
    2. Айву очистите от кожицы, нарежьте мелко.
    3. На сковороду налейте масло оливковое, бросьте фрукт, добавьте немного сока с настоявшейся в вине брусники. Накройте крышкой, оставьте тушиться на медленном огне (приблизительно минут 20).
    4. За 5 минут до готовности, засыпьте сахаром, пряностями, добавьте мед.
    5. Соус должен потемнеть – только после этого добавляйте ягоды.
    6. Немного выпарите вино, доведя до кипения, выключайте печь. Блюдо готово!
    Кисло-сладкий брусничный соус на зиму

    Чтобы иметь хороший брусничный запас круглогодично, заготовьте кисло-сладкий соус при помощи этих ягод еще с лета или осени. Приготовив большое количество вкусной приправы один раз, вам не придется тратить на это время потом. Достав из закромов баночку заветного дополнения к мясу, вы быстро создадите идеальное блюдо на все случаи жизни: тихий семейный ужин, шумный юбилей или радостный Новый год.

    Ингредиенты:

    • 0,2 кг брусники.
    • 2 ст. л. сахара.
    • Пол чайной ложки хмели-сунели.
    • 2 гвоздики.
    • 2 ягоды можжевельника.
    • Перец чили.
    • Соль.
    • Молотый перец.
    • Полрюмки бальзамического уксуса.

    Алгоритм действий:

    1. Переберите, тщательно вымойте бруснику. Засыпьте сахаром, разомните при помощи ложки.
    2. Выложите ягоды в сотейник, поставьте на огонь маленькой мощности, варите до 10 минут.
    3. Снимите с печи, остудите. Далее перетрите при помощи мелкого сита.
    4. Вылейте массу обратно в сотейник, бросьте все специи, уксус, поставьте обратно на плиту.
    5. Варите соус до приобретения густого киселя.
    6. Разлейте по предварительно простерилизованным банкам, закатайте крышками.
    Бруснично-яблочный соус

    Ягода брусника идеально сочетается с яблоками, поэтому попробуйте интересный вариант соуса, который состоит из этих двух компонентов. Будьте разнообразны в своих шедеврах, каждый раз дополняя мясо каким-то новым вкусом. На этот раз ваша семья пусть насладится, к примеру, бараниной с бруснично-яблочным соусом. Как приготовить эту чудесную кисло-сладкую подливу, смотрите дальше.

    Составляющие:

    • 1 кг ягод.
    • 0,9 кг яблок.
    • 0,3 кг сахара.
    • 1 гвоздика.
    • Корица.

    Пошаговые инструкции по приготовлению:

    1. Пробланшируйте бруснику в горячей воде на протяжении минут 2-3.
    2. Затем перетрите при помощи сита, переложите в сотейник.
    3. Яблоки очистите от кожицы и косточек, повторите алгоритм действий, согласно пунктам под номерами 1-2.
    4. Соедините фрукты с яблоками, бросьте сахар, специи, тщательно перемешайте.
    5. Проварите соус, постоянно мешая, на протяжении получаса.
    6. Подавайте к столу.
    Соус из брусничного варенья для утки

    Если у вас полные закрома брусничного варенья, которое вы по привычке закатываете на зиму, воспользуйтесь этим замечательным десертом для приготовления очень вкусного соуса к утке или индейке. Такое блюдо станет коронным номером любого праздничного банкета. Никто не сможет оторваться от поедания изумительного птичьего мяса в сочетании с брусничным соусом. Вам придется заготовить сразу несколько уток, чтобы всем гостям хватило хоть чуточку насладиться таким шедевром.

    Что необходимо:

    • Утка, весом около двух кг.
    • 0,8 кг крылышек от курицы.
    • По 1 шт.: корня сельдерея, морковки, лука-порея.
    • 2 луковицы.
    • 2 ст. л. сливочного масла.
    • 3 ст. л. уксуса бальзамико.
    • 150 мл красного вина полусладкого.
    • Зубчик чеснока.
    • 2 ст. л. брусничного варенья.
    • Соль.

    Как готовить:

    1. Утку вычистите от жира внутри, полностью натрите солью, завяжите лапки нитью. Положите в жаровню так, чтобы грудка была сверху. Поставьте запекаться в духовку не менее чем на 2,5 часа при температуре до 180 градусов.
    2. Нарежьте крупно все овощи, жарьте на сковороде вместе с крылышками до обретения красивой корочки (как на фото).
    3. Выньте куриное мясо, влейте бальзамико, вино, выдавите чеснок, тушите, пока жидкость не выпарится хотя бы на треть.
    4. Положите варенье, размешайте, продолжайте варить.
    5. Через 5 минут снимайте с плиты, процедите через сито, поливайте готовую утку вкуснейшим соусом.

    Видео: брусничный соус из замороженной ягоды к мясу

    Не всегда удается приобрести свежие ягоды брусники, поэтому многие хозяйки замораживают эти плоды впрок, чтобы зимой возможно было их использовать. С такими заготовками тоже готовится вкуснейший брусничный соус к мясу. Для этого просмотрите интересное видео, которое прикреплено ниже. Здесь вы найдете массу полезной информации, чтобы приготовить брусничный соус к мясу при помощи замороженных ягод.

    249

    Была ли эта статья полезной?

    Да

    Нет

    2 человек ответили

    Спасибо, за Ваш отзыв!

    человек ответили

    Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

    Нашли в тексте ошибку?

    Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    sovets24.ru

    Брусничный соус к мясу – рецепты из моченых, замороженных ягод брусники с имбирем, горчицы, меда

    Брусничный соус к мясу – рецепт, позволяющий сделать любое блюдо, будь-то шведские тефтели или стейк, более выразительным. Все дело в северной ягоде – ее кисловатый привкус, не слишком приятный в одиночестве, смягчается в сочетаниях с медом, пряностями и алкоголем, превращаясь в пикантное дополнение, ценящееся гурманами всего мира.

    Как приготовить брусничный соус?

    Соус из брусники к мясу можно приготовить различными способами. Для базового соуса нужно проварить 200 г ягод в 120 мл воды до мягкости, перетереть их в однородную массу, всыпать 40 г сахара и потомить 3 минуты до загустения. Пара капель конька или вина сделает соус насыщенней, а столовая ложка крахмала добавит недостающей густоты.

    1. Ягодный соус к мясу из брусники можно готовить не только из свежих, но и замороженных ягод. Для этого их перед варкой следует обязательно разморозить. В противном случае, соус получится водянистым и ненасыщенным.
    2. Лучше приготовить соус за сутки до подачи. За это время он успеет настояться и лучше раскроет свои вкусовые качества.
    3. Для нежной и однородной консистенции соус перетирают через сито.
    4. Даже если блюдо очень горячее, соус брусничный к мясу и птице всегда подается холодным.
    Шведский брусничный соус – рецепт

    Брусничный соус – визитная карточка шведской кухни. Шведы первыми разглядели необычные вкусовые свойства ягоды, подав ее к мясу на обед. С тех пор, чуть ли не каждое блюдо в стране сопровождается брусничным соусом, рецепт которого очень прост. Ягоды проваривают в сахарном сиропе, пюрируют и томят в вине с корицей, добавляя крахмал для густоты.

    Ингредиенты:

    • брусника – 500 г;
    • вода – 300 мл;
    • сахар – 150 г;
    • вино – 120 мл;
    • корица – 5 г;
    • крахмал – 20 г.

    Приготовление

    1. Залейте ягоды 250 мл воды, доведите до кипения.
    2. Всыпьте сахар и корицу и варите 2 минуты.
    3. Измельчите массу погружным блендером, добавьте вино и томите 5 минут.
    4. Разведите крахмал в 50 мл воды и влейте тонкой струйкой в соус.
    5. Брусничный шведский соус к мясу – рецепт, в котором массу томят еще 2 минуты.
    Соус из брусники по-скандинавски

    Бруснично-клюквеный соус к мясу невероятно популярен в северных странах. Симбиоз двух кисло-горьких ягод, томленных в сахарном сиропе с добавлением пряного имбиря, служит не только отменным дополнением к мясным блюдам, но целебным средством, укрепляющим организм, что особенно актуально для холодного скандинавского климата.

    Ингредиенты:

    • брусника – 300 г;
    • клюква – 300 г;
    • сахар – 200 г;
    • тертый имбирь – 10 г.

    Приготовление

    1. Перебейте ягоды блендером, добавьте имбирь и поставьте массу на плиту.
    2. Доведите до кипения.
    3. Брусничный скандинавский соус к мясу – рецепт, в котором ягодную массу следует томить на маленьком огне 15 минут.
    Соус из брусничного варенья к мясу

    Успевшим законсервировать ягоду на зиму, сделать соус из брусничного варенья, не составит большого труда. Все что нужно – перемешать пару ложек варенья с сахаром, вином и уксусом и потомить до загустения 8 минут. Элементарный в приготовлении, он отменно дополнит рождественскую утку и подойдет к запеченному мясу или сочному шашлыку.

    Ингредиенты:

    • брусничное варенье – 40 г;
    • сахар – 20 г;
    • крепкое вино – 100 мл;
    • винный уксус – 10 мл.

    Приготовление

    1. Влейте в сотейник вино, добавьте сахар, варенье и уксус.
    2. Перемешайте и томите 8 минут, пока масса не достигнет требуемой густоты.
    Соус из моченой брусники к мясу

    Соус из моченой брусники вкусен и полезен. В процессе мочения, ягоды сохраняют максимум витаминов и природных веществ. Однако, подвергшись активному брожению, они становятся кислее и излишне горчат. В этом случае, в соус добавляют больше сахара и прочих компонентов, нивелирующих горечь, лучшим из которых, является апельсиновый сок.

    Ингредиенты:

    • моченая брусника – 250 г;
    • сахар – 80 г;
    • вода – 40 мл;
    • крахмал – 10 г;
    • апельсиновый сок – 200 мл.

    Приготовление

    1. Перемешайте ягоды брусники с соком и сахаром.
    2. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь.
    3. Разведите крахмал водой.
    4. Брусничный соус к мясу – рецепт, в котором ягоды томятся на тихом огне 45 минут и еще 5 минут после добавления крахмала.
    Соус из замороженной брусники к мясу

    Очень вкусным получается брусничный соус к мясу из замороженных ягод. Это самый правильный вариант заготовки, сохраняющий ягодам их природный вкус, что упрощает их приготовление. Главное – перед варкой соуса их разморозить, а в процессе – не переварить. В процессе готовки нужно потомить массу на маленьком огне не более 5 минут и снять с плиты.

    Ингредиенты:

    • замороженная брусника – 250 г;
    • вода – 80 мл;
    • сахар – 60 г;
    • корица – щепоть;
    • анис – 2 г;
    • черный молотый перец – 1/4 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Замороженный ягоды разморозьте.
    2. Переложите в сотейник, добавьте специи и растолките.
    3. Влейте воду и варите, после закипания, на маленьком огне 5 минут.
    4. Слегка пюрируйте, сохранив часть ягод целыми.
    Брусничный соус с красным вином

    Брусничный соус с вином – классика, его подают к блюдам из оленины, лосятины, утки, чтобы выгодно подчеркнуть вкус дичи. Такой соус варят исключительно на красном вине, которое прекрасно справляется с ароматическими функциями и, в отличие от прочего алкоголя, не улетучивается при выпаривании, делая соус терпким и насыщенным.

    Приготовление

    • брусника – 250 г;
    • сахар – 60 г;
    • вино – 80 мл;
    • соль – 10 г;
    • палочка корицы – 1 шт.;
    • звездочка бадьяна – 1 шт.

    Приготовление

    1. Положите в сотейник ягоды, специи, влейте вино и томите, после закипания, 5 минут.
    2. Специи уберите, а массу пюрируйте блендером.
    3. Дайте соусу сутки настояться.
    Брусничный соус с имбирем к мясу – рецепт

    Брусничный соус с имбирем – вершина вкуса, пользы и простоты. Здесь все положительные свойства ягоды подкрепляются не менее выдающимся имбирем, благодаря чему, соус увеличивает пищевые и целебные свойства вдвое. Кроме того, имбирь является прекрасным консервантом, поэтому жгучий и ароматный соус можно заготовить на полгода вперед.

    Ингредиенты:

    • брусника – 300 г;
    • сахар – 150 г;
    • лимон – 1 шт.;
    • тертый имбирь – 40 г;
    • корица – 5 г;
    • вода – 100 мл;
    • крахмал – 20 г.

    Приготовление

    1. Потушите бруснику с имбирем 10 минут.
    2. Снимите с половины лимона цедру, а мякоть отожмите.
    3. Бруснику пюрируйте, добавьте сок, сахар и цедру.
    4. Через 10 минут влейте, растворенный в воде, крахмал и томите 10 минут.
    5. Для большей однородности протрите через сито.
    Соус из брусники с коньяком

    Брусничный соус с коньяком заслуживает одного определения – пикантный. Французы утверждают, что коньяк улучшает вкус любого соуса. В этом можно убедиться на примере данного рецепта, где коньяк добавляется в конце приготовления, из-за чего он не успевает испариться и передает свою благородную горечь, крепость и изысканный аромат.

    Ингредиенты:

    • брусника – 270 г;
    • сахар – 80 г;
    • коньяк – 40 мл;
    • вода – 120 мл;
    • крахмал – 10 г;
    • звездочка аниса – 1 шт.

    Приготовление

    1. Залейте ягоды брусники 250 мл воды, положите звездочку аниса и поставьте на огонь.
    2. После закипания всыпьте сахар и варите 3 минуты.
    3. Уберите специю и перебейте ягоды блендером.
    4. Верните на огонь, добавьте растворенный в 20 мл воды крахмал и коньяк.
    5. Брусничный соус к мясу – рецепт, в котором масса доводится до кипения и снимается с плиты.
    Бруснично-апельсиновый соус

    Известно, что сок и цедра цитрусовых способны усилить вкус и аромат любого блюда. Не стал исключением и брусничный соус с апельсином. Последний – самый популярный компонент для готовки соусов. Он дешев, доступен и обладает душистостью и приятным сладким вкусом, чего хватает, чтобы приготовить соус c минимумом сахара и без специй.

    Ингредиенты:

    • брусника – 250 г;
    • апельсин – 1 шт.;
    • сахар – 40 г;
    • бренди – 40 мл.

    Приготовление

    1. Положите ягоды в кастрюлю.
    2. Добавьте измельченную на мелкой терке цедру и, отжатый из мякоти, апельсиновый сок.
    3. Всыпьте сахар и варите на маленьком огне 5 минут.
    4. Уберите специи, разомните ягоды вилкой и влейте бренди.
    5. Остудите и поставьте для загустения на 2 часа в холодильник.
    Бруснично-горчичный соус

    Соус из брусники славится вариантами. Кислые, сладкие и жгучие – их разнообразие позволяет подобрать к каждому сорту мяса «свой», индивидуальный. На этом фоне ярко выделяется универсальный соус с горчицей. Он готовится без сахара и единственный передает природный вкус ягоды, тонко подчеркивая ее горьковатость пряными зернами.

    Ингредиенты:

    • зерна горчицы – 20 г;
    • брусника – 150 г;
    • вода – 200 мл;
    • соль – 5 г;
    • черный молотый перец – щепоть.

    Приготовление

    1. Проварите бруснику в воде 5 минут.
    2. Слегка измельчите блендером, оставив целыми 1/3 ягод.
    3. Зерна горчицы измельчите в кофемолке и всыпьте к ягодам.
    4. Приправьте, поставьте на огонь и варите 5 минут.
    Брусничный соус с медом

    Сделать кисло-сладкий соус из брусники не только изысканно вкусным, но и полезным, поможет мед. С ним соус, на благо организму, обогатится витаминами, приобретет аромат, дольше сохранит свежесть и перейдет в разряд низкокалорийных заправок, поскольку несколько ложек природного подсластителя с легкостью заменят 100 г сахара.

    Ингредиенты:

    • полусладкое красное вино – 125 мл;
    • мед – 40 г;
    • брусника – 120 г;
    • корица – щепоть.

    Приготовление

    1. Влейте в сотейник красное вино, добавьте ягоды и мед.
    2. Поставьте емкость на маленький огонь и уваривайте соус в течение 10 минут, пока треть жидкости не выпарится.
    3. После чего, перетрите через сито, добавьте корицу и перемешайте.

     

    womanadvice.ru

    брусничный соус к мясу и десертам

    Как сделать любимые блюда еще более вкусными и оригинальными? Придать им особую изюминку помогут соусы — от самых простых из одного-двух ингредиентов до сложных с целым букетом составляющих. Здесь важно уметь играть с оттенками вкуса, дополнять соленое кисло-сладкими нотками или придавать пикантность с помощью остроты. Вариаций великое множество, и сегодня мы расскажем об одной из них. Наверняка вы пробовали мясные блюда или десерты с брусничным соусом. Он очень удачно дополняет аппетитные бараньи ребрышки и говяжьи стейки, мясные фрикадельки, запеченную утиную грудку и индейку, а также сыр. Вкусно будет, если подать такой соус с запеканками, творожными десертами, блинчиками. В нашем новом мастер-классе рассказываем об особенностях приготовления и делимся рецептом. Присоединяйтесь!

    Ингредиенты: брусника — 0,5 кг, вода — 250 мл, крахмал — 1 ч. л., сахар — 150 г, вино белое сухое — 100 мл, корица — 1 щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Бруснику хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте водой (200 мл) и поставьте на небольшой огонь.

    2. Доведите воду до кипения, постоянно помешивая ягоды.

    3. Добавьте сахар, щепотку корицы, размешайте и варите на медленном огне еще в течение 3–5 минут.

    4. По истечении указанного времени снимите кастрюлю с плиты. Пару столовых ложек ягод отложите в небольшую миску и разомните ложкой.

    5. Остальную часть ягод с водой измельчите при помощи блендера.

    6. Добавьте к соусу вино, положите размятые ягоды, перемешайте все и верните кастрюлю на огонь. Доведите до кипения.

    7. Крахмал растворите в 50 мл прохладной воды, хорошо размешайте.

    8. Уменьшите огонь до минимального и добавьте тонкой струйкой раствор крахмала в соус. Помешивайте массу, чтобы не образовались комочки. Важно не доводить соус до кипения. Проварите его еще 1 минуту и снимите с огня. Соус готов!

    На заметку

    • Если вы используете замороженную бруснику, предварительно ее нужно полностью разморозить при комнатной температуре.
    • Чтобы вкус соуса максимально раскрылся, готовьте его за сутки и оставьте настояться.
    • Лучше подавать соус охлажденным.
    • Храните брусничный соус в холодильнике до 7 дней.
    • Для десертов можно приготовить соус без добавления вина, регулируя густоту с помощью воды.
    • Алюминиевая посуда не подходит для приготовления соуса, так как она окисляется при взаимодействии с ягодами.

    www.edimdoma.ru

    Брусничный соус к мясу рецепт, соус из брусники по скандинавски

    Знаете, что отличает изысканного мастера от повара – любителя? Правильно, умение готовить подливки.

    Нечасто увидишь за столом сиё лакомство, которое заставляет трепетать сердца гурманов и придает неповторимую изюминку мясным блюдам.

    Одно из почетных призовых мест по праву занимают соусы из брусники. Они настолько разнообразны, что можно добавлять к бараньим ребрышкам и свинине, к отварному языку и говяжьей печени.

    Горьковатые ягоды при обработке становятся такими вкусными, что это подвигло кулинаров всего мира к созданию великолепных рецептов соуса из брусники к мясу.

    Эти соусы хорошо подойдут и для птичьего мяса: утки, индейки, курицы. А моей супруге нравится добавлять скандинавский брусничный соус к рыбе.

    Как говорится “на вкус и цвет товарища нет”. Выбирайте, пробуйте.
    Во второй части мы расскажем о соусах с использованием крахмала – шведском и пятиминутке. А в третьей части – о бруснично-фруктовых соусах.
    Надеемся и вам какой-нибудь придется по душе.

    Скандинавский (или финский) брусничный соус

    Испокон веков финскую кухню отличало использование клюквы и брусники для приготовления соуса (подливы) к мясным и рыбным блюдам.

    Состав:

    • Стакан красного вина. Лучше полусладкое.
    • Мед – 3 обычные столовые ложки.
    • Брусника – 100 гр.
    • Корица – щепотка.

    Фото рецепта пошагово:

    Брусничный соус с луком и маслом

    Состав:

    • Ягоды – 1 кг.
    • Масло растительное – 50 мл. С растительным маслом не переборщите! Лучше меньше, чем больше. Ягоды водянистые, они и так не прилипнут.
    • Лимон – 1 шт.
    • Мед – 2 чайные ложки.
    • Сахар – 2 чайные ложки.

    Пошаговые фотографии:

    Если для кого-то густоват, нужно снять с огня немножко пораньше.

    Импровизируйте, увеличивайте или уменьшайте количество сахара, специй, время варки. Создавайте идеальный соус, соответствующий вашему вкусу.

    Хозяйкам на заметку

    1. Если используем замороженные ягоды, то сначала их надо полностью разморозить во избежания водянистого пресного вкуса.
    2. Подавать соус (подливу) к столу не сразу, а дать ему настояться 1 сутки. Так он будет еще вкуснее.
    3. Перед подачей подливу надо остудить.
    4. Если не хотите получить совсем жидкий соус, измельчайте ягоды и фрукты блендером и не тщательно. Про сито и мясорубку забудьте.

    И в заключении простой рецепт от Надежды. Он подойдет тем, кто хочет оставить вкус брусники без добавления вина или других ингредиентов.

    yagodka-lesnaya.ru

    Соус к мясу – простые рецепты из брусники, сливы, грибов и меда с горчицей

    Соус к мясу подбирается с учетом сорта продукции и способа приготовления. Для жареного и жирного лучше подходят острые, кислые и кисло-сладкие соусы, на основе ягод и фруктов. К вишне, клюкве, алыче добавляют уксус или лимонный сок. А вот к постному или вареному мясу нужно подавать сливочный, сметанный, горчичный или томатный.

    Как приготовить соус к мясу?

    Мясные блюда не подают сухими, повара называют это дурным тоном. Подливки и соусы придают новые оттенки вкуса, со сменой специй один и тот же вариант получится разным. Соус для мяса – рецепты простые, не требующие особых навыков. Самое важное – смак, он не должен забивать аромат свинины или говядины.

    Чтобы приготовить вкусный соус к мясу в домашних условиях, важно учесть:

    1. Для ягодного фрукты надо отварить, потом измельчить.
    2. Для подливки на масляно-мучной смеси муку сначала прокаливают на сковороде, а потом добавляют в бульон или молоко.
    3. Грибному соусу особый аромат придадут сушеные грибы, если их растереть в порошок.
    4. Для приготовления понадобятся миксер или блендер, чтобы взбить смесь без комочков.
    Томатный соус к мясу – рецепт

    Многие хозяйки чаще выбирают соус из помидор к мясу, его готовить проще всего. Хорош для говядины, поскольку этот сорт содержит мало жира и требует добавок для сочности. Подойдет и смесь с добавлением сметаны, сливок или оливкового масла. Муку для заправки обжаривают на сухой сковородке до карамельного цвета.

    Ингредиенты:

    • лук зеленый – 0,5 пучка;
    • масло оливковое – 4 ст. л.;
    • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • томатная паста – 2 ст.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • паприка – 1 ч. л.;
    • сладкий перец – 1 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • чеснок – 2 зубчика.

    Приготовление

    1. Овощи измельчить, растереть в блендере.
    2. Добавить масло, томат-пасту, сахар, соль, специи.
    3. Перемешать, варить, помешивая, 5 минут.
    4. Перелить в банку, убрать в холод на час.
    5. Чтобы вкусный соус к мясу не покрывался пленкой, смазать поверхность сливочным маслом.
    Грибной соус к мясу

    Соус из белых грибов к мясу считается в кулинарии королем жидких приправ. Если приготовить его правильно, восторг гостей или членов семьи обеспечен. Считается изобретением украинской кухни. Эта подлива универсальна, подходит к любому мясу, но есть и нюансы. С говядиной и курятиной сочетается соус на сливочной основе, а со свининой – с добавлением чеснока.

    Ингредиенты:

    • грибы – 300 г;
    • лук – 150 г;
    • сметана – 200 г;
    • масло сливочное – 200 г;
    • мука – 2 ч. л.

    Приготовление

    1. Грибы и лук измельчить, обжарить 15 минут.
    2. Добавить муку, пассеровать 5 минут.
    3. Положить сметану, перемешать.
    4. Потушить соус к мясу 5 минут, посолить.
    Сливовый соус к мясу

    Пикантным и оригинальным вкусом славится коронное блюдо Грузии – соус к мясу из слив, его именуют «Ткемали». В оригинале используется алыча, но ее вполне можно заменить обычными сливами, нужно только снять с них кожицу и убрать косточки. Нельзя класть зеленые или перезревшие фрукты, они испортят вкус.

    Ингредиенты:

    • сливы – 1 кг;
    • перец острый, красный – 1 стручок;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • кинза – 1 пучок;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Сливы помыть, снять шкурку, перемолоть.
    2. Перец измельчить, добавить.
    3. Варить на малом огне 20 минут.
    4. Остудить, убрать в холод.
    Медово-горчичный соус для мяса

    Приятную остроту дает горчичный соус для мяса, куда добавляют еще и мед. От вида горчицы зависит вкус блюда, лучше использовать смесь с сухими зернышками. Можно развести порошок, но он слишком острый. Мед кладут только натуральный, подойдет и засахаренный, его надо растопить на водяной бане или в микроволновке.

    Ингредиенты:

    • сметана – 100 г;
    • горчица – 15 г;
    • мед – 15 г;
    • смесь перцев – 0,5 ч. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • укроп – 0,5 пучка.

    Приготовление

    1. Смешать мед, горчицу, чеснок и специи.
    2. Хорошо растереть.
    3. Положить измельченный укроп и сметану.
    4. Взбить миксером.
    5. Соус к мясу настоять 30 минут в холоде.
    Винный соус к мясу

    Известное блюдо французской кухни – соус из красного вина, к мясу подходит идеально, лучше всего – к свинине. Вино берут сухое, разбавляют соком, бульоном, для густоты кладут обжаренную муку или крахмал. Крахмал предварительно разводят в прохладной жидкости. Комочки тщательно разбивают миксером или венчиком.

    Ингредиенты:

    • вино– 0,5 л;
    • оливковое масло – 1,5 ст. л.;
    • лук-шалот – 2 шт.;
    • масло сливочное – 40 г;
    • мука – 1 ст. л.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • вода – 175 мл;
    • соль -1 ч. л.;
    • перец черный молотый – 0,5 ч. л.

    Приготовление

    1. Лук измельчить, обжарить 7 минут.
    2. Влить вино и воду, прокипятить 10 минут.
    3. Смешать муку с маслом в пасту.
    4. Добавить понемногу к смеси, растворить.
    5. Положить измельченную зелень, специи.
    6. Остудить, убрать в холод.
    Соус для мяса из сметаны

    Самый простой соус – из сметаны с чесноком, к мясу подается охлажденным. Считается греческим изобретением, на родине подается с пряными травами. Называется «тцатцики», эта острая закуска сочетается со всеми сортами мяса, особенно – со свининой. Сметану можно заменить несладким йогуртом, но его нужно предварительно подвесить в марле на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость.

    Ингредиенты:

    • огурец – 1 шт.;
    • сметана – 400 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • уксус виноградный – 1 ст. л.;
    • масло оливковое – 4 ст. л.;
    • укроп – 1 пучок;
    • перец белый, молотый – по вкусу.

    Приготовление

    1. Огурец очистить, мелко натереть.
    2. Посолить, оставить на 10 минут.
    3. Отжать жидкость, смешать со сметаной.
    4. Добавить толченый чеснок, масло, уксус, зелень и специи.
    5. Перемешать, убрать на 2 часа в холод.
    6. Подавить соус греческий к мясу охлажденным.
    Острый соус к мясу

    Любителям острых блюд придется по вкусу рецепт мексиканский – соус для жареного мяса, именуемый «Сальса». У него есть много вариантов: негра, верде, пико-де-гайо, хабанеро, манго, но предпочтение отдается классическому. Его делают на томатной основе, с острым стручковым перцем. На родине их кладут до 5 штук, но начинать рекомендуется с 1 стручка.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 450 г;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • перец острый – 1 шт.;
    • кинза – 4-5 веточек;
    • сок лайма – 1 шт.;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление

    1. Измельчить помидоры, обжарить 10 минут.
    2. Разбить в блендере очищенные острый перец, лук и чеснок до небольших кусочков.
    3. Добавить помидоры, взбить еще пару минут.
    4. Добавить зелень, специи, сок лайма.
    5. Убрать на час в холод.
    Апельсиновый соус к мясу

    Пользуется спросом и сладкий соус к мясу, лучше всего он получается из апельсинов. Ассоциируется с кухней Востока, но больше в фаворе в Италии и Греции. Кисло-сладкую подливу делают из фруктов или сока, но только свежевыжатого. Загустить можно мукой, крахмалом или яичными желтками. Подается горячим.

    Ингредиенты:

    • апельсин – 1 шт.;
    • яичные желтки – 4 шт.;
    • лимонный сок – 20 мл;
    • масло сливочное – 100 г;
    • перец черный, молотый – 0,5 ч. л.

    Приготовление

    1. Из апельсина выжать сок, натереть на цедру.
    2. Желтки взбить с солью и соком лимона.
    3. Добавить сок апельсина.
    4. Масло растопить, влить в смесь, взбить.
    5. Всыпать специи.
    6. Взбивая, нагреть на водяной бане.
    Брусничный соус к мясу

    Любителям оригинальных реце птов понравится рецепт из Швеции – соус из брусники, к мясу подходит любому. Делается из замороженных или спелых ягод. Не стоит брать недозрелые, поскольку брусника и без того сильно горчат, а в зеленых ягодах – особенно. Нельзя варить в алюминиевой посуде, контактируя с кислотой, она окисляется.

    Ингредиенты:

    • брусника – 0,5 кг;
    • сахар – 150 г;
    • крахмал – 5 г;
    • вино сухое, белое – 100 мл;
    • корица молотая – 0,5 ч. л.;
    • вода – 200 мл.

    Приготовление

    1. Ягоды помыть, залить водой, закипятить.
    2. Варить, пока не станут лопаться.
    3. Остудить, протереть через сито, вылить назад.
    4. Закипятить, добавить сахар и корицу, варить 5 минут.
    5. Влить вино, варить, помешивая, пока не уварится на треть.
    6. Развести в холодной воде крахмал, влить.
    7. Варить 5-7 минут.
    8. Соус брусничный к мясу подается и горячим, и холодным.

     

    womanadvice.ru

    Пряный брусничный соус к мясу

    Личные впечатления о рецепте:

    Этот пряный насыщенный соус пришел к нам из шведской кухни, где он чрезвычайно популярен. Брусника является невероятно полезной ягодой, но далеко не все могут оценить ее горьковатый вкус. Этот соус просто призван исправить этот “недостаток” ягоды – его вкус очень приятен и необычен. Традиционно подают пряный брусничный соус к мясу, но можно предложить его к рыбе, блинчикам и овощным блюдам.

    Чтобы приготовить пряный брусничный соус к мясу, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • брусника – 200 г
    • сахар – 100 г
    • лайм – 1 шт.
    • корица – по вкусу
    • мускатный орех – по вкусу
    • имбирь (сушеный) – по вкусу

    Количество порций: 10

    Калорийность: Среднекалорийный

    Сложность: Легко

    Как приготовить пряный брусничный соус к мясу

    Пошаговое приготовление

    Бруснику помыть, перебрать и сложить в чашу блендера, высыпать пряности. Количество пряностей регулируйте на свой вкус, я же добавила буквально по щепотке каждого наименования. Пюрировать ягоды.

    Переложить ягодное пюре в кастрюльку, высыпать сахар и проварить на медленном огне минут 5-10.

    Берем цитрус – это может быть небольшой лимон или апельсин, лайм, минеола или даже мандарин. Я выбрала лайм. Натираем цедру, выжимаем сок из плода. Добавляем их в кастрюльку к соусу, держим на медленном кипении еще 5 минут. Пряный брусничный соус к мясу готов!

    По желанию можно заменить сушеный порошок имбиря натертым на мелкой терке корнем свежего имбиря. Также возможно добавить к пряному брусничному соусу к мясу ароматные травы по вкусу – базилик, орегано или другие.

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Шведские фрикадельки Лены с брусничным соусом Рецепт | Тайлер Флоренс

    Убрать выделение со всего

    4 столовые ложки сливочного масла

    1 небольшая луковица, измельченная

    По 1 фунту говяжьего, свиного и телячьего фарша (или всего говяжьего, если хотите)

    2 яичных желтка

    1/2 стакана жирных сливок

    2 столовые ложки соли

    Немного измельчает черный перец

    2 чайные ложки молотого душистого перца

    3 куска белого хлеба без корки, порванный и пропитанный цельным молоком

    Соус:

    2 столовые ложки сливочного масла

    2 столовые ложки универсальной муки

    3 стакана куриного бульона

    Соль и свежемолотый черный перец

    1/2 стакана жирных сливок

    1-2 столовые ложки варенья из черной смородины

    1/4 стакана нарезанных листьев петрушки

    Варенье из брусники, для сервировки

    Шведские тефтели с брусничным вареньем

    Лучшие шведские тефтели – восхитительное блюдо с нежными и сочными домашними тефтелями, подается с насыщенным сливочным соусом с картофельным пюре или яичной лапшой.Классическая комфортная еда понравится всей семье.

    Легкий рецепт шведских фрикаделек

    Я все о легких и вкусных обедах по будням, особенно летом, когда вы хотите проводить меньше времени на кухне и больше времени, делая воспоминания с семьей.

    Шведские фрикадельки – это классических и вкусных семейных блюд ! Их легко приготовить, и для приготовления требуется менее 30 минут. И сделаны в одной сковороде , что означает меньшее количество посуды, которую нужно мыть.

    Мне также нравится, что вы можете сделать огромную партию фрикаделек (удвоив или утроив этот рецепт) и заморозить приготовленные фрикадельки в течение загруженных дней .

    Здоровые фрикадельки (без глютена, палео, целые 30)

    Вы можете приготовить эти шведские тефтели без глютена , используя панировочные сухари без глютена или миндальную муку и крахмал из аррорута вместо муки. Они также подходят для палео- и Whole30 и , если вы используете кокосовые сливки вместо жирных сливок, а также вустерширский соус и дижонскую горчицу, которые соответствуют требованиям Paleo / Whole30.

    Как приготовить шведские фрикадельки

    Шведские тефтели сделаны из нескольких ингредиентов – говядины и свинины, а также панировочных сухарей, яйца, лука, душистого перца, мускатного ореха, чесночного порошка, соли и перца. Я также добавляю немного свежей нарезанной петрушки для аромата, но вы можете не добавлять ее, если у вас ее нет.

    Перемешайте смесь для фрикаделек, пока она не станет однородной, и чистыми руками скатайте смесь в фрикадельки размером около 1 дюйма. Обжарьте их со всех сторон в большой сковороде и дайте им отдохнуть, пока будете готовить соус для фрикаделек.

    Сливочный соус – вот что делает эти котлеты из говядины и свинины невероятными. Он сделан из масла , муки, говяжьего бульона и жирных сливок . Я также добавляю немного Вустерширского соуса и дижонской горчицы – они добавляют такой потрясающий аромат !

    Фрикадельки великолепно подаются с картофельным пюре или яичной лапшой в качестве основного блюда или как отдельные закуски с соусом из шведских фрикаделек.

    Шведский соус для фрикаделек

    И этот соус райский – вы не можете забыть о том сливочно-восхитительном соусе , в котором задушены эти фрикадельки.Подрумяненные кусочки фрикаделек, оставленные на сковороде, действительно добавляют столько аромата этому шведскому соусу для фрикаделек. Убедитесь, что вы зарабатываете достаточно, потому что вам захочется их съесть. Если у вас остались остатки, вы можете приготовить курицу и жареный картофель и добавить немного коричневого соуса при подаче.

    Что подавать со шведскими фрикадельками

    Обычно настоящие шведские котлеты подают с брусничным вареньем. Если нет, можно заменить малиновым вареньем или желе из красной смородины.Американский вариант шведских тефтелей подается со сливочной подливкой. Для полноценного основного блюда подайте фрикадельки с картофельным пюре , пюре из цветной капусты , яичной лапшой или лапшой из кабачков или с жареным картофелем.

    Можете ли вы их заморозить

    Да, конечно! Вы можете приготовить и заморозить фрикадельки в морозильном контейнере на срок до 6 месяцев . Заморозьте соус для фрикаделек отдельно. поместите в безопасный контейнер для морозильной камеры или разложите по формочкам для льда, пока они не заморозятся, а затем переместите кубики соуса в пакет с застежкой-молнией.

    Чтобы разморозить тефтели, поместите их в холодильнике за день до того, как вы планируете подавать их на стол. Поместите их в один слой на противне или в форме для запекания и разогреть их в духовка при 300 F . Накройте их фольгой, чтобы предотвратить высыхание, и нагрейте до тепла. через.

    Еще рецепты фрикаделек

    Шведские фрикадельки

    Лучшие шведские фрикадельки – восхитительное блюдо с нежными и сочными домашними тефтелями, подается с богатым сливочным соусом поверх картофельного пюре или яичной лапши.Классическая комфортная еда понравится всей семье.

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 35 минут

    Порций 30 фрикаделек

    калорий 102 ккал

    АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый
    Шведские фрикадельки
    • В миске среднего размера смешайте говяжий фарш, свиной фарш, тертый лук, панировочные сухари, яйцо, нарезанную петрушку и специи.Смешайте до однородности. Используя форму ложки для печенья толщиной 1 дюйм, скатайте фрикадельки между ладонями.

    • В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте фрикадельки и готовьте, непрерывно переворачивая, пока они не станут коричневыми с каждой стороны. Переложить на тарелку и накрыть фольгой. Работайте порциями, чтобы не переполнить сковороду.

    Соус для шведских фрикаделек
    • Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла в сковороду на среднем огне. Медленно добавьте 3 столовые ложки муки.Продолжайте помешивать, давая мучной смеси вариться несколько минут, пока заправка не станет светло-коричневой.

    • Медленно влейте говяжий бульон и сливки, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать, пока соус для фрикаделек не станет гладким и шелковистым.

    • Верните приготовленные фрикадельки в соус и готовьте на слабом огне пару минут, чтобы фрикадельки прогрелись.

    • Подавать с картофельным пюре или яичной лапшой. Или подайте в качестве закуски отдельные шведские фрикадельки в соусе.

    Шведские запеченные фрикадельки

    Вы также можете запекать фрикадельки в духовке при температуре 400 F примерно 30 минут.

    калорий: 102 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 5 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 141 мг | Калий: 85 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 112 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг

    Закуска, основное блюдо

    Кухня Шведская

    Ключевое слово Без глютена, Палео, Шведские фрикадельки, целиком30

    Вы приготовили этот рецепт?

    Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

    Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровый

    Добро пожаловать на мою кухню! Меня зовут Нели Ховард, и я работаю блоггером по питанию, стоящим за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

    Легкий рецепт шведских фрикаделек IKEA

    Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Этот легкий рецепт шведских фрикаделек включает идеально нежные фрикадельки с богатым сливочным соусом, мою домашнюю версию шведских фрикаделек из ИКЕА! Подавать с картофелем или лапшой с традиционным вареньем из брусники.

    Домашние шведские фрикадельки ИКЕА

    Иногда я хожу в ИКЕА только потому, что очень хочу шведских фрикаделек. Да, это правда!

    И для тех случаев, когда я просто хочу скатать фрикадельки на собственной кухне и насладиться этим уютным блюдом за нашим собственным столом – я благодарен за этот рецепт шведских фрикаделек. В ИКЕА ехать не надо!

    Шведские фрикадельки легко приготовить. В моем рецепте идеально нежные фрикадельки, покрытые густой сливочной домашней подливкой.Я люблю подавать их со сливочным картофельным пюре или отварным картофелем с большим количеством топленого масла. И я всегда стараюсь предложить традиционное брусничное варенье!

    Я впервые попробовал шведские фрикадельки

    Вы помните, как впервые съели шведские котлеты? Я уверен!

    Я впервые был в IKEA в Шаумбурге, штат Иллинойс, весной 1999 года. Мы с Блейком дорабатывали наши планы на предстоящую сентябрьскую свадьбу и совершили пробежку в ИКЕА, чтобы запастись освещением для свадебного приема на открытом воздухе на ферме моих родителей.

    Мы выбрали факелы тики, подвесные фонари, гирлянды мерцающих огней и чайные свечи. Они идеально подходили для наших планов непринужденного приема, которые включали столы для пикника, жареную свинью, фургон с пивом и ди-джея (мой двоюродный брат) в гараже.

    И перед тем как покинуть IKEA в тот день, мы остановились в кафе, чтобы отведать их знаменитые шведские котлеты. Остальное уже история. Мы были поражены этими нежными котлетами!

    Что такое шведские фрикадельки?

    Я выросла на мясных тефтелях моей мамы, купаясь в восхитительно сливочно-коричневой подливке.Эта еда всегда была любимой. Поэтому меня не удивило, когда я тоже влюбился в шведские фрикадельки.

    А что именно – это шведских фрикаделек? шведских фрикаделек известны в Швеции как köttbullar. А когда дело доходит до традиционных блюд, это блюдо по сути шведское.

    А чем шведские тефтели отличаются от ? Шведские тефтели сделаны из смеси говяжьего фарша и свиной фарш и приправлены такими специями, как душистый перец и мускатный орех.Фрикадельки обычно меньше по размеру по сравнению с другими фрикадельками (например, итальянскими фрикадельками и фрикадельками с соусом моей мамы).

    Традиционно шведские фрикадельки подают поверх картофельного пюре с коричневым сливочным соусом (в отличие от итальянских фрикаделек с томатным соусом, которые подаются с макаронами), а также с острым брусничным джемом.

    Как приготовить шведские фрикадельки

    Котлеты IKEA очень нежные и легкие. Мой рецепт включает смешивание мясного фарша с панировочными сухарями, пропитанными молоком, чтобы добиться такого же вкуса.

    Вот как я готовлю шведские котлеты:

    1. Обжарьте нарезанный лук на сливочном масле в большой сковороде до размягчения.
    2. В большой миске смешайте говядину, свинину, яйца, немного соевого соуса, черный перец, сахар, душистый перец, мускатный орех и обжаренный лук.
    3. В миску среднего размера добавьте панировочные сухари и молоко. Перемешайте.
    4. Добавьте мясную смесь в замоченные панировочные сухари и перемешайте.
    5. Скатайте мясную смесь в шарики (я предпочитаю использовать ложку 1–1 / 2 столовой ложки).Переложить тефтели на противень.
    6. В той же большой сковороде обжарьте фрикадельки. Затем переложите их на противень.
    7. Взбейте муку в сотейнике сковороды, чтобы образовалась однородная паста. Затем взбейте куриный бульон до однородности и доведите до кипения. Добавьте сметану, Вустершир и еще немного соевого соуса, взбивая, чтобы смешать. Варить на медленном огне до образования кремообразной подливки.
    8. Сложите фрикадельки в соус, накройте сковороду и готовьте, пока все не станет хорошо и горячо.

    Многие готовят подливку из банок грибного крем-супа. Но я здесь, чтобы сказать вам, что эта домашняя подливка, которую легко приготовить, не только вкуснее, но и интересна в приготовлении. Вы не поверите, как быстро все складывается!

    Наша старшая дочь часто просит приготовить подливу. Ей нравится наблюдать, как он развивается, годами делает это у нас дома. Да, это действительно так просто!

    Еще один отличный рецепт, в котором используется мой домашний метод приготовления соуса – это мой Tater Tot Hotdish – попробуйте!

    Что делает их лучшими шведскими фрикадельками?

    Я считаю, что этот рецепт лучший, потому что фрикадельки невероятно нежные и ароматные, и они купаются в густой сливочной подливке (или шведском соусе для фрикаделек, как некоторые его называют).Они являются абсолютным совершенством по сравнению с порцией картофельного пюре или отварного картофеля с маслом.

    А вишенка поверх этого блюда? Кусок, который завершает тиражирование наших шведских тефтелей IKEA? Ложка традиционного брусничного варенья на стороне, как в IKEA, где подают это блюдо. Если вам интересно, на что это похоже, просто подумайте, насколько хорош клюквенный соус с вашей индейкой и соусом на День Благодарения!

    Советы для успеха

    • Используйте и говядину, и свинину. Каждое мясо имеет свой неповторимый вкус. А свинина делает вкус более сочным и нежным, что нам и нужно.
    • Не пропустите мускатный орех и душистый перец. Эти обычные и недорогие специи придают фирменный вкус шведских фрикаделек.
    • Разделите фрикадельки лопаткой. Затем скатайте их вручную. Это даст вам фрикадельки одинакового размера, которые будут готовиться более равномерно. Я думаю, этот совок идеального размера.
    • Используйте поддоны для капель! Это ОБЯЗАТЕЛЬНО! Выложив обжаренные фрикадельки из сковороды, используйте эти капли, чтобы приготовить домашний соус.Это добавляет тонны отличного аромата. Даже не думайте выбрасывать капли!

    Что подавать со шведскими фрикадельками

    Я считаю, что лучшие шведские фрикадельки – это когда их подают со сливочным картофельным пюре или картофельным отварным маслом. Подойдет и жареный картофель. Но я слышал в ответ от многих из вас, громко и ясно, что вы тоже любите лапшу. Так что это еще один вариант.

    Я также упомянул брусничное варенье, которое является традиционным спутником этого блюда.Другие варианты – клюквенный соус, яблочное пюре или яблочный компот.

    Если вы ищете вдохновения, я могу порекомендовать зеленые овощи, такие как стручковая фасоль, брокколи или брюссельская капуста. На нашем столе всегда рады свежему зеленому салату.

    Вот еще несколько рецептов сливочного комфорта: Также попробуйте рагу из устриц моей мамы, этот сливочный энчилада с чили и оставшуюся запеканку из индейки!

    Состав

    • 3 Т.сливочное несоленое дробленое
    • 1 в. мелко нарезанный лук
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 фунт свинины
    • 2 больших яйца, слегка взбитых
    • 3 Т. соевый соус, разделенный на части
    • 1/4 ч. Л. свежемолотый черный перец
    • 1 ч. Л. сахар
    • 1/4 ч. Л. молотый душистый перец
    • 1/4 ч. Л. молотый мускатный орех
    • 1-1 / 4 с. панировочные сухари
    • 1/2 с. молоко
    • 1/4 с. универсальная мука
    • 2 в.куриный бульон
    • 1/4 с. сметана
    • 1 ч. Л. Вустерширский соус
    • нарезанная петрушка, по желанию гарнир
    • брусничное варенье, по желанию сторона

    Инструкции

    1. В большой неглубокой сковороде с высокими стенками на среднем или средне-слабом огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте лук и обжарьте до полной мягкости и прозрачности, регулярно помешивая, примерно 8-10 минут. Переложите лук на тарелку и разложите его, чтобы он полностью остыл.
    2. В большую миску добавьте говядину, свинину, яйца, 1 столовую ложку соевого соуса, черный перец, сахар, душистый перец, мускатный орех и охлажденный лук. Равномерно перемешайте деревянной ложкой или руками. Вы также можете использовать настольный миксер.
    3. Добавьте панировочные сухари в миску среднего размера. Сверху залить молоком. Перемешайте, чтобы полностью перемешать. Затем добавьте в мясную смесь и руками все равномерно перемешайте.
    4. Используя мерку 1-1 / 2 столовой ложки (я предпочитаю использовать мерную ложку 1-1 / 2 столовой ложки), скатайте мясную смесь в шарики, а затем переложите на противень с бортиком.
    5. Используя ту же большую сковороду (не нужно ее мыть, просто вытрите бумажным полотенцем), поместите ее на средний или средне-слабый огонь. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Делая 2 порции, добавляя оставшуюся столовую ложку сливочного масла между порциями, коричневые фрикадельки со всех сторон, примерно 8-10 минут на партию. Переложите фрикадельки на блюдо или сковороду.
    6. Слейте из сковороды все капли, кроме 2 столовых ложек. Если в сковороде остались особенно темные (черные) кусочки, удалите их.В противном случае оставьте как можно больше хорошего вкуса в сковороде. Если у вас осталось менее 2 столовых ложек капель, добавьте немного масла, чтобы равнялось это количество. Взбейте муку (плоский венчик отлично подойдет!), Пока не образуется однородная паста, которая слегка подрумянится. Медленно добавьте куриный бульон, все время взбивая, чтобы разбить комочки. Слегка увеличьте огонь, от среднего до средне-сильного. Доведите бульон до кипения, часто помешивая. Добавьте сметану, Вустершир и оставшиеся 2 столовые ложки соевого соуса и взбейте, чтобы смешать.Дайте настояться, пока соус не загустеет и не превратится в подливу.
    7. Добавьте фрикадельки в подливку, аккуратно складывая, чтобы они покрылись слоем. Уменьшите огонь до среднего или средне-слабого, накройте сковороду и тушите около 10 минут, пока фрикадельки не приготовятся и все не станет красивым и горячим. Снимите с огня и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть тефтели.
    8. Подавать фрикадельки со сливочным пюре или отварным картофелем с маслом или посыпать свежей нарезанной петрушкой. Мы также рекомендуем немного традиционного варенья из брусники!

    Банкноты

    Примечание: если вы используете говяжий бульон, добавляйте в подливу только половину количества Вустерширского соуса и соевого соуса.Затем попробуйте попробовать и при необходимости добавьте еще каждого.

    из баловства девушки с фермы

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 668 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 169 мг Натрий: 940 мг Углеводы: 49 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки: 42 г

    Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

    Этот пост был ранее опубликован в 2013 году. Некоторые фотографии и часть текста были обновлены в 2019 году.

    Шведские тефтели с брусничным вареньем и картофельным пюре

    Я снова объединился с Sun Basket , чтобы предложить вам рецепт неотразимой еды.Эта аппетитная пища – определенно комфортная еда! Шведская легкая еда то есть. Фрикадельки из индейки со сливочным картофельным пюре, подливкой и брусничным джемом делают это блюдо достаточно непринужденным, чтобы служить семье в любое время, но также достаточно праздничным, чтобы служить вашим праздничным обедом!
    (Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию с продаж, но ваша цена остается прежней.)

    Честно говоря, повара ресторана Sun Basket приготовили это восхитительное и утешительное блюдо сами! Шведские фрикадельки продаются не только в некоторых скандинавских мебельных магазинах.Их называют köttbullar, и их любят во всей Швеции, особенно по праздникам. Слегка приправленные душистым перцем и мускатным орехом, они могут использоваться как согревающее основное блюдо или как закуска для легкой праздничной вечеринки. Если вы хотите развлечься, подайте им брусничное варенье и зубочистки, чтобы гости могли помочь себе; сохраните подливку и картофельное пюре на ужин на следующий вечер!

    Солнечная корзина: отличный подарок для человека, у которого есть все… или самого себя!

    У всех нас есть друг или член семьи, который бросает вызов нашим способностям дарить подарки.Доставка еды Sun Basket – отличный вариант подарка к празднику для человека, у которого «есть все». Но это также отличный подарок для себя, потому что…

    1. Sun Basket экономит время ~ не нужно идти в магазин или решать, что приготовить. Просто зайдите в Интернет, выберите блюда, и все, что вам нужно, будет доставлено к вам у дверей!
    2. Это экономит денег ~ Меньше походов в магазин – меньше денег. Факт!
    3. Sun Basket учит, как готовить здоровую пищу. ~ Каждая коробка поставляется с карточками рецептов, инструкциями и фотографиями готового рецепта.
    4. Sun Basket расширяет ваши гастрономические горизонты ~ Мы все застреваем в продуктовой колее, снова и снова пользуясь одними и теми же рецептами, ингредиентами, травами и специями. Блюда Sun Basket разработаны талантливым шеф-поваром, и каждую неделю они предлагают новое меню. Больше никакой пищевой скуки! Но если вы любите еду, вы всегда можете приготовить ее снова, потому что у вас есть карта рецептов.

    шведских фрикаделек продаются не только в одном скандинавском мебельном магазине.Их называют köttbullar, и их любят во всей Швеции, особенно по праздникам. Слегка приправленные душистым перцем и мускатным орехом, они используются как согревающее основное блюдо или как прошедшая закуска для легкой коктейльной вечеринки. Если вы хотите развлечься, подавайте им брусничное варенье и зубочистки, чтобы гости могли помочь себе; сохраните подливку и картофельное пюре на ужин на следующий вечер. Для идеальной подливки добавляйте йогурт медленно, при комнатной температуре, иначе соус может сломаться.

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Шведский

    Ключевое слово: комфортная еда, легкий рецепт ужина, рецепты для детей

    Порции: 2 порции

    Автор: Sun Basket Foods

    • 2 столовые ложки греческий йогурт
    • 3 зеленый лук
    • ½ фунт Картофель Юкон Голд
    • 10 унции фарш из индейки
    • 1 органическое яйцо, выращенное на пастбищах
    • ¼ чашка панко из цельной пшеницы
    • 1/8 чайная ложка душистый перец
    • 1/8 чайная ложка мускатный орех
    • Петрушка свежая плоская
    • 2 столовые ложки несоленое сливочное масло
    • 1½ столовые ложки мука общего назначения
    • 1 чашка куриный бульон
    • 2 столовые ложки брусничное варенье
    • 3 столовые ложки оливковое масло для сковороды

    Подготовьте йогурт, картофель и зеленый лук:

    1. Дайте йогурту нагреться до комнатной температуры.

    2. Обрезать концы корня зеленого лука; нарежьте лук тонкими ломтиками. Оставьте белые части для картофеля, зеленые части для фрикаделек.

    3. Картофель очистить; нарежьте их толстыми ломтиками.

    Приготовьте картофель:

    1. В средней кастрюле на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте белые части зеленого лука; варить до размягчения 1-2 минуты.Добавьте картофель и 1½ стакана воды, щедро приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Варить до мягкости 10-12 минут. Осушать; Верните картофель в кастрюлю и крупно разомните. Приправить по вкусу солью и перцем. Накройте, чтобы согреться. Пока варится картошка, сделайте тефтели.

    Приготовьте тефтели:

    1. Вылейте воду из индейки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

    2. В средней миске смешайте яйцо, панко, душистый перец, мускатный орех и зеленые части зеленого лука.Добавьте индейку, обильно приправьте солью и перцем и перемешайте до однородной массы. Влажными руками сформируйте из смеси фрикадельки диаметром 2,5 см.

    Приготовьте тефтели:

    1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, пока они не станут горячими, но не курите. Добавьте фрикадельки и готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета, но еще не готового, 5-7 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Слейте излишки масла, но не очищайте сковороду.

    Приготовить соус:

    1. В сковороде для фрикаделек растопите масло на среднем огне. Вмешайте муку и варите до золотистого цвета 2-3 минуты. Вмешайте куриный бульон венчиком; довести до кипения на среднем или сильном огне, постоянно взбивая, до загустения, 2–3 минуты. Снять с огня. Постепенно добавляйте йогурт, примерно по 1 чайной ложке за раз, взбивая между добавками до однородной массы.Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте тефтели; готовьте на слабом огне 4–5 минут до готовности.

    Между тем:

    1. Снимите листья петрушки со стеблей; листья крупно нарезать.

    Обслуживать:

    1. Разложите картофель по тарелкам. Сверху выложите тефтели и подливку. Украсить петрушкой и подать варенье на стороне.

    МОГУ ЛИ Я ПРОСИМ ОБРАЩЕНИЕ?

    Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!

    Ознакомьтесь с политикой конфиденциальности The Organic Kitchen.

    Тушеная оленина с брусничным соусом | Рецепт

  • Шаг 1/7

    • 2½ кг оленина лопатка
    • соль
    • перец

    Сделайте надрез в лопатке оленины вдоль лопатки.Таким образом, при тушении мясо будет легко отделяться от кости. Приправить солью и перцем с обеих сторон и отложить.

  • Шаг 2/7

    • 3 маленький лук
    • 1 морковь
    • 1 зубчик чеснок
    • ½ корень сельдерея

    мелко нарезать лук, морковь. Очистить и нарезать корень сельдерея кубиками.

  • Шаг 3/7

    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • растительное масло для жарки
    • большая кастрюля
    • кухонная ложка

    Нагрейте немного растительного масла в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, чеснок, морковь и корень сельдерея и обжарьте, пока он не подрумянится, прибл. 5-8 мин. Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить ок. 2 – 3 мин. пока томатная паста не станет слегка обжаренной.

  • Step 4/7

    • 500 мл красного вина
    • 2 ягод душистого перца
    • 3 ягод можжевельника
    • 1 лаврового листа

    Деглазируйте красным вином. Разогрейте духовку до 170 ° C / 350 ° F. Продолжайте готовить, пока жидкость не уменьшится вдвое.Добавьте ягоды душистого перца, ягоды можжевельника и лавровый лист.

  • Step 5/7

    • 500 мл бульона из оленины
    • 1 л айвовый сок

    Положите оленину в форму для выпечки и налейте сверху смесь красного вина и овощей. Добавьте половину бульона из оленины и айвовый сок и запекайте в предварительно разогретой духовке при 170 ° C / 350 ° F прим. 50 мин., Вынув из духовки несколько раз, чтобы добавить оставшийся бульон из оленины и айвовый сок.

  • Шаг 6/7

    • 200 г Брусничное варенье
    • сахар
    • соль
    • перец

    Когда мясо будет готово, достаньте его из формы для запекания.Вылейте оставшуюся жидкость в кастрюлю на среднем или медленном огне и добавьте брусничное варенье. Готовьте, периодически помешивая, пока соус не достигнет желаемой консистенции, затем снимите с огня и приправьте по вкусу сахаром, солью и перцем.

  • Шаг 7/7

    Полить оленину брусничным соусом и подавать. Наслаждаться!

  • 10 лучших рецептов брусничного соуса для мяса

    Состав: мясо индейки (филе) – 0,5 кг, брусника – 0,4 кг, вода – 470 мл (400 мл для отвара, 70 мл для разведения крахмала), крахмал – без горки – 2 ст.л., сахар – 100-125г, соль. , подсолнечное масло для запекания мяса…

    Брусничный соус к мясу украсит блюдо и придаст ему пикантный кисло-сладкий вкус.Выбрав самый любимый рецепт, вы сможете удивить домочадцев и гостей своим кулинарным мастерством. Правила приготовления брусничного соуса. Вареный брусничный соус на зиму станет хорошим дополнением к мясу…

    Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и две чайные ложки зарезервированного утиного жира в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте брусничный джем, лимонный сок, ¼ воды и сахар и доведите до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут до загустения.

    Лучшие рецепты десертов из брусники на Yummly | Ванильный пудинг, скандинавский пирог из брусники, веганские пирожные из брусники. … сахар, красный пищевой краситель, яйца, сахар, мука, масло, малиновое варенье и еще 3 штуки. Deliziosa Cookie Dessert L’Antro dell’Alchimista.

    Шведский рецепт соуса из брусники. Узнайте, как приготовить отличный шведский брусничный соус. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных шведских рецептов брусничного соуса с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию.Получите один из наших рецептов шведского соуса из брусники и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

    Рецепт брусники. Узнайте, как приготовить отличную бруснику. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов брусники с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов брусники и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

    Брусничный соус Поместите брусничное варенье в кастрюлю вместе с уксусом, кукурузным крахмалом и молотым имбирем и перемешайте.На среднем огне доведите соус до кипения, а затем убавьте огонь, чтобы он оставался теплым, пока курица не будет готовиться.

    брусники или 500 г клюквы, лимона, сока и цедры, мелко натертых, сахарная пудра, сливочное масло, лук, очищенный и очень мелко нарезанный, душистый перец, свежие коричневые панировочные сухари, молоко, свежий говяжий фарш, свежий свиной фарш, яйца, взбитые, соль, перец, подсолнечное масло, мука, говяжий бульон, сметана или 200 г крем-фреш, нарезанный свежий укроп.

    Посмотреть самые популярные рецепты говядины с брусничным соусом, с оценками и отзывами.Frikadeller с брусничным соусом, финишным соусом из говяжьих ребрышек, стейком Солсбери и т. Д. … План питания и (частичный) список продуктов 9 / 27-10 / 3. 477 просмотров. Мясо от 4 до 4-1 / 2 фунта. говяжьи ребрышки Консервы Соевый соус говяжий бульон (Это всего 1/4.

    Брусничный соус (брусника) для мяса, гриля и барбекю 320 г / 11,3 унций Смесь из четырех перцев и лесных ягод от Kinto Традиционная скандинавская кухня $ 14,99 $ 14. 99 ($ ​​14,99 / счетчик) Получите, как только четверг, 3 июня

    10 лучших рецептов брусничного соуса для мяса ПРОЧИТАЙТЕ Tom Dixon Chair Replica.10 лучших рецептов брусничного соуса для мяса Бары с грецким орехом и шиповником Венгерский рецепт брусничного джема Londoni Szelet без пектина Масала Рецепты десертов с травами Архивы Tered Мысли искусной мамы Автор

    Выложите брусничный соус в бри до полного заполнения (оставив немного брусничного соуса для украшения). Закройте крышку бри и залейте оставшийся соус ложкой. Затем поместите бри, а не противень, и запекайте в духовке около 10 минут, пока сыр не начнет плавиться и пузыриться.

    В Швецию пришла ранняя осень. Ночью прохладно, а днем ​​с трудом удается достичь 21 ° C (70 ° F). Верный признак смены сезонов – появление лингона (LING-ohn) на местных рынках и даже в супермаркетах.

    Варить на медленном огне и перемешивать, пока жидкость не уменьшится и не начнет формироваться соус; Приправить солью и перцем. Убавьте огонь и добавьте сметану. Верните фрикадельки в соус и добавьте 1/4 стакана брусничного джема до однородности. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет, а фрикадельки не прогреются, примерно 15-20 минут.

    Сливочный соус: тем временем добавьте сливки в стекающие на сковороде сливки и тушите, пока их количество не уменьшится наполовину, 25–27 минут. Добавьте соевый соус и тушите, пока соус не покроет заднюю часть ложки, около 5 минут. Добавьте соль и перец. Переложить фрикадельки на блюдо и сбрызнуть сливочным соусом. Подавать со свеклой, огурцами и брусничным соусом.

    Самый популярный соус на основе желе, приготовленный из виноградного желе и обычно включающий горчичный или томатный соус чили. Другие популярные вариации – желе из клюквы или смородины.Большинство из этих рецептов включает от 1,5 до 2 фунтов мяса.

    Варите маринад в течение 10 минут, затем используйте его для полировки, пока гусиная грудка не достигнет внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту. Удалите и дайте грудке постоять в течение 15 минут, покрытой фольгой, прежде чем нарезать ломтиками. Подавать с теплым соусом из брусники и джина.

    йогурт для завтрака с брусничным вареньем и овсяными крекерами с козьим сыром и брусничным вареньем. Ранее я делилась рецептом шведского национального блюда:.Еда имела огромный успех, и мы не можем. 20 мин. 1 или 40 мин. Ihop брусничное масло Читать рецепт >>

    Рецепт Соуса Бруснично-Хреновый из нашей категории Соусы! EatSmarter предлагает в Интернете более 80 000 полезных и вкусных рецептов. Попробуйте их!

    Лучшие шведские фрикадельки – восхитительное блюдо с нежными и сочными домашними тефтелями, подается с богатым сливочным соусом поверх картофельного пюре или яичной лапши. Классическая комфортная еда понравится всей семье. Легкий рецепт шведской фрикадельки

    Обжарьте мясо со всех сторон.Перенесите в духовку и запекайте до средней прожарки (около 8 минут для оленины и оленины; дольше для филе говядины). Удалите и дайте постоять 10 минут. Чтобы закончить соус, растворите кукурузный крахмал в 1 столовой ложке воды и добавьте его вместе со сливками в кастрюлю.

    Переложите грудки на тарелку и неплотно накройте фольгой. Пока утка отдыхает, приготовьте соус. В небольшой кастрюле смешайте джем, апельсиновый сок, уксус и сахар. Готовьте на среднем или сильном огне, пока соус не начнет пузыриться.Уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте 10 минут, пока соус не уменьшится наполовину и не станет сиропом.

    Для соуса: на сковороде среднего размера обжарьте лук-шалот с маслом на среднем огне, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавьте херес и продолжайте готовить еще одну минуту, чтобы жидкость уменьшилась. Добавьте варенье из брусники, уксус, соль и перец и перемешайте.

    Брусничный соус. Промытую бруснику (500 г) варить 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг. Когда отвар стечет, бруснику протереть через сито, добавить отвар, сахар (по вкусу), молотую корицу (по вкусу), кипятить 5 минут.Залить разведенный холодной водой (500 мл) крахмал (30 г) и довести до кипения. Брусничный соус с хреном.

    Найдите рецепт обжаренной фуа-гра и брусничного джема на тостах из булочки и другие рецепты с брусникой на сайте Epicurious.com … 5 столовых ложек несоленого масла … Шведские фрикадельки Лены с брусничным соусом Рецепт … Food Network приглашает вас попробовать это Ленское Шведские фрикадельки с брусничным соусом по рецепту от Тайлера Флоренс.

    «Köttbullar» (то есть тефтели) – шведское блюдо, которое традиционно подается с отварным картофелем и «брусничным соусом», похожим на клюквенный соус.В качестве специи здесь используется ягода дерева пимиенто. Его удачно назвали «душистый перец», потому что на вкус он напоминает смесь специй, в основном гвоздики, корицы и мускатного ореха.

    Добавьте тефтели в соус. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет, а фрикадельки не прогреются, 15-20 минут. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. 7) Для подачи на каждую тарелку положите пару фрикаделек вместе с ложкой соуса и подавайте с брусничным вареньем на стороне.

    Брусничный джем Виноградное желе с соусом чили Фрикадельки (приготовленные и замороженные) Это основное соотношение: (1 часть брусники + 2 части виноградного желе + 2 части соуса чили) Вы можете масштабировать этот рецепт, чтобы покрыть столько фрикаделек, сколько вмещает ваша мультиварка. .1) Смешайте джем, желе и соус чили до равномерного распределения, затем добавьте в мультиварку

    .

    Затем отправьте мясо в духовку на 5–8 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки. Выложить пюре из айвы в кастрюлю, добавить морковный сок и нагревать, постоянно помешивая, 2 минуты. Разогрейте бруснику с сахаром, добавив 40 г сливочного масла.

    Брусничный торт – это простой рецепт торта, в который мы добавили немного нашего фруктового спреда из брусники, чтобы придать фруктовый вкус. Бруснику, хотя трудно описать этот превосходный вкус словами, можно описать как нечто среднее между клюквой и черникой.Эти чудесные маленькие ягоды освежающе терпкие с легким привкусом сладости.

    Клюквенный соус будет разумной заменой брусники, и ее легче найти. Они также очень хорошо сочетаются с пастой, и я думаю, что они также будут хороши с рисом. Я люблю добавлять немного жареных или приготовленных на пару зеленых овощей, чтобы сделать блюдо более сбалансированным. Другие рецепты веганской еды: Сливочный овощной суп из нута

    В каждой из двух небольших керамических кокоток (диаметром около 10 см, 7.Высотой 5 см), упакуйте 4 пельмени, полейте сырным соусом, затем добавьте еще 4 пельмени и оставшийся сырный соус. Выпекайте в духовке при 225 C / 450 F в течение 8 минут, затем жарьте, пока верх не станет коричневого цвета.

    Жареный кабан ~ 5 фунтов дикого кабана (замените свиным окурком или жареной свиной лопаткой) 1 нарезанный сладкий лук. 6 измельченных зубчиков чеснока. 2 TB сливочного масла. 3 ТБ муки универсального назначения. 1 чашка портвейна (замените бордовым или пино нуар). 1 стакан куриного бульона. ½ стакана брусничного джема. 1 TB сушеных мелко измельченных ягод можжевельника.3 палочки корицы. ¼ стакана коричневого сахара. 2 TB яблочного уксуса. 5-6 веточек тимьяна

    Сэндвич «Монте-Кристо» с брусничным соусом для макания Ломтики ветчины и швейцарского сыра между двумя ломтиками хлеба, обмакнутые в яичное тесто, подрумяненные и посыпанные сахарной пудрой. В довершение всего есть соус для макания.

    Здесь вы используете остатки клюквы или клюквенного соуса, чтобы сформировать начинку восхитительного десерта размером с укус. На втором этапе просто пропустите лишний сахар и тушите соус со сливками, прежде чем использовать их для заливки торта.Добавьте шоколад и начинки, дайте остыть, и вы получите 10-минутное удовольствие.

    йогурт для завтрака с брусничным вареньем и овсяными крекерами с козьим сыром и брусничным вареньем. Ранее я делилась рецептом шведского национального блюда:. Еда имела огромный успех, и мы не можем. 20 мин 1 или 40 мин ihop блинчики с брусникой Читать рецепт >>

    Связанные

    Шведские тефтели с брусничным соусом Рецепт

    Варите на медленном огне, пока соус не загустеет, а фрикадельки не прогреются, примерно 15–20 минут.Примите душ измельченной петрушкой и переложите в сервировочную посуду. Подавайте шведские котлеты с дополнительным брусничным вареньем. Подано под. Легкие развлекательные рецепты, рецепты брусники, рецепты основных блюд по рецептам и многое другое!

    Это рецепт шведской фрикадельки моей мамы. Это не тот вид, к которому многие люди привыкли в сливочно-белом соусе. Она подавала им каждый сочельник в жаровне в рамках «Smörgåsbord». Моя мама обычно ставила на стол овощную сметану и брусничный соус для тех, кто захочет обмакнуть их во что-нибудь.

    Налейте 4 чашки говяжьего бульона, соевый соус, розмарин и оставшийся вустерширский соус в большую сковороду. Доведите до кипения. Вылейте оставшийся говяжий бульон в мерный стакан и добавьте кукурузный крахмал. Вылейте смесь в соус и перемешайте до загустения. Добавьте в соус фрикадельки и добавьте греческий йогурт. Сверху посыпьте петрушкой и подавайте.

    Знаменитый сливочный соус (во всяком случае известный в ресторанах IKEA) на самом деле представляет собой простую подливку из муки и сливок. Кстати, в IKEA можно купить баночки с органическим брусничным вареньем (на шведском продуктовом рынке).Ближайший аналог – клюквенный соус. Köttbullar (Фрикадельки) Ингредиенты (на 4) 375 г говяжьего фарша

    Шведский рецепт соуса из брусники. Узнайте, как приготовить отличный шведский брусничный соус. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных шведских рецептов брусничного соуса с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов шведского соуса из брусники и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

    Простые рецепты шведских фрикаделек быстрого приготовления.24.05.2021. Добавить комментарий. Мартин П. Читать 7 мин. Содержание: Шведские фрикадельки feat. Шведская бабушка! … Шведские фрикадельки известны во всем мире, но я пришел прямо к источнику и получил урок из первых рук от настоящего шведа … Отсутствует: брусника. Должен включать: брусника

    .

    Разогрейте духовку до 400˚F. Выстелить противень пергаментной бумагой и смазать оливковым маслом. В большой миске смешайте панировочные сухари и содовую, чтобы консистенция напоминала влажный песок.

    Шведские фрикадельки с восхитительным сливочно-брусничным соусом прекрасно подходят в качестве закуски или подаются с картофельным пюре, яичной лапшой или рисом.Я подал их в качестве закуски с поджаренным деревенским хлебом, и они стали настоящим хитом, если использовать нашу брусничную пасту от Scandinavian Delight.

    Добавьте тефтели в соус. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет, а фрикадельки не прогреются, 15-20 минут. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. 7) Для подачи на каждую тарелку положите пару фрикаделек вместе с ложкой соуса и подавайте с брусничным вареньем на стороне.

    Рецепт шведских фрикаделек Лены с брусничным соусом, еда с ингредиентами, этапами приготовления, отзывами и оценками.

    Если вы не можете найти брусничный соус / джем, хорошей заменой будет красная смородина или клюквенный соус / джем. Приготовление подливки * Это ни в коем случае не обязательно, но я переливаю соус в мини-блендер, чтобы он получился очень гладким, прежде чем вылить его обратно в сковороду и добавить к нему фрикадельки.

    Они не растут исключительно в Швеции. Но джем из брусники, сопровождающий тефтели, чертовски близок к шведскому! – Sweden.se (@swedense) 2 мая 2018 г. Фрикадельки для всех. Каким бы ни было происхождение, эти фрикадельки непременно вкусные! Вы можете заказать классические фрикадельки из ИКЕА в горячем виде, пока вы ходите по магазинам, или купить их замороженными, чтобы иметь дома.

    Брусника имеет множество кулинарных применений, и приготовление восхитительного соуса к мясу – одно из них. Традиционные шведские котлеты всегда подаются с гарниром из этого аппетитного сладко-терпкого соуса. Вы также можете активизировать свою игру и использовать этот ароматный соус вместо классического клюквенного соуса для праздника Благодарения.

    Традиционно шведские фрикадельки подают поверх картофельного пюре с коричневым сливочным соусом (в отличие от итальянских фрикаделек с томатным соусом, которые подаются с макаронами), а также с острым брусничным джемом.

    В средней кастрюле на среднем огне разогрейте 1-2 столовые ложки масла. Добавьте белые части зеленого лука и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, 1-2 минуты. Добавьте картофель и 2½ стакана воды, щедро приправьте солью и перцем и доведите до кипения.

    Мой легкий рецепт домашних шведских фрикаделек можно приготовить всего за 30 минут … Подавайте со сливочной подливкой, пюре и брусничным вареньем, чтобы получить полное удовольствие от IKEA дома! … Готовьте фрикадельки в сливочном соусе еще 1 минуту, а затем подавайте с картофельным пюре, брусничным вареньем (или клюквенным соусом) и выбранным огурцом.Украсить укропом. Примечания.

    Шведские фрикадельки всегда подаются с брусничным вареньем, которое добавляет терпкую сладость, которая дополняет пикантные фрикадельки. Не стесняйтесь использовать для этого рецепта любую комбинацию мяса: всю свинину, всю говядину или даже баранину, курицу или индейку.

    2 ч.л. соевого соуса; перец; брусничное варенье на стол; пюре подавать; В завершение приправить соевым соусом и перцем. Верните фрикадельки в сковороду, полейте соусом и подавайте с брусничным вареньем и картофельным пюре.

    Снимите фрикадельки со сковороды и убавьте огонь до среднего. Добавьте в сковороду оставшееся масло и муку, перемешайте до легкого загустения, затем добавьте говяжий бульон и жирные сливки. Приправить по вкусу и переложить в подливу тефтели. Тушить 5 минут. Посыпать петрушкой, подавать с вареньем и брусничным вареньем или цельноклюквенным соусом.

    Как приготовить сливочный соус: Растопить масло на сковороде. Вмешайте обычную муку и продолжайте готовить, непрерывно помешивая, в течение 2 минут.Добавьте овощной и говяжий бульоны и продолжайте перемешивать. Добавьте густые сливки, соевый соус и дижонскую горчицу. Доведите до кипения и дайте соусу загустеть. Продолжайте помешивать.

    Шведские фрикадельки с восхитительным сливочно-брусничным соусом прекрасно подходят в качестве закуски или подаются с картофельным пюре, яичной лапшой или рисом. Я подал их в качестве закуски с поджаренным деревенским хлебом, и они стали настоящим хитом, если использовать нашу брусничную пасту от Scandinavian Delight. ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Шведский магазин товаров для дома Ikea удивил нас лучшим подарком на свете: рецептом знаменитых шведских фрикаделек.Это культовая классика! Итак, пока мы продолжаем «паузу», попробуйте свои силы в этом восхитительном рецепте фрикадельки и шведского сливочного соуса.

    Традиционный способ подачи шведских фрикаделек – с кремово-коричневой подливкой, пюре (или вареным) картофелем и, конечно же, с брусничным вареньем. Но единого «аутентичного» рецепта шведских тефтелей не существует. Как и в случае с итальянскими фрикадельками, у всех бабушка готовит фрикадельки по своему вкусу, и они считаются лучшими.

    Добавьте муку, чтобы приготовить соус, и готовьте несколько минут.Вливайте говяжий бульон понемногу, каждый раз помешивая, пока соус не станет однородным. После добавления всего говяжьего бульона залейте брусничным джемом и дайте ему раствориться в соусе, затем верните фрикадельки в сковороду. Варите на медленном огне 10 минут, чтобы фрикадельки готовились.

    Оборудование, необходимое для изготовления шведских фрикаделек ИКЕА. Мясник – это простой и удобный способ приготовить шведские фрикадельки идеального размера. Большая сковорода – вам понадобится большая сковорода, чтобы подрумянить фрикадельки.Брусничное варенье – если вы хотите попробовать традиционный вкус, вы можете купить это варенье к ужину.

    Знаменитый сливочный соус (во всяком случае известный в ресторанах IKEA) на самом деле представляет собой простую подливку из муки и сливок. Кстати, в IKEA можно купить баночки с органическим брусничным вареньем (на шведском продуктовом рынке). Ближайший аналог – клюквенный соус. Köttbullar (Фрикадельки) Ингредиенты (на 4) 375 г говяжьего фарша

    Шведские фрикадельки – это классическое шведское блюдо, обычно состоящее из смеси мясного фарша, ярких специй и жирной сливочно-мясной подливки.Традиционно их подают с картофельным пюре и дополняют ярким сладким брусничным джемом (по вкусу очень похожим на клюквенный соус).

    Насыщенный сливочный соус восхитителен, и эти фрикадельки можно подавать с яичной лапшой, рисом или смесью овощей. Здесь его подают с нарезанным огурцом, взбитым картофелем и брусникой (которую можно найти во многих продуктовых магазинах). Наслаждаться! Ингредиенты. 1 пакетик для органических фрикаделек Beetnik (говядина или курица Grass Fed) 2 TBSP сливочного масла

    В результате получается сливочно-ароматный соус с восхитительно нежными фрикадельками.С гарниром вы сможете накормить от шести до восьми человек без необходимости вносить какие-либо изменения в этот рецепт. У меня есть несколько предложений по сервировке прямо ниже. Что подавать со шведскими фрикадельками

    Для веганов мы адаптируем рецепт, добавляя нашу собственную версию рецепта с использованием ингредиентов, которые напоминают соус, который используется для традиционных шведских фрикаделек с использованием веганских ингредиентов, и, судя по фотографии, он хорошо смотрится с веганским картофельным пюре. . Хочу добавить жареные овощи и брусничный соус от ИКЕА.

    Можно ли приготовить шведские фрикадельки впереди? Да! Чтобы заранее приготовить тефтели, предлагаю жарить их порциями (как указано в рецепте). Дайте фрикаделькам остыть до комнатной температуры и храните в герметичном контейнере в холодильнике примерно 3 дня .. Подождите, пока приготовится соус, пока вы не будете готовы к подаче.

    – Шведские котлеты, фаршированные сыром. Привет всем, Сара из кулинарной команды Рэйчел. А сегодня я покажу вам, ребята, мои шведские котлеты с начинкой из сыра Викинг.Рэйчел прислала мне этот потрясающий подарок, и я так рада его использовать. Хорошо, давайте откроем нашу банку с сыром. Я собираюсь сделать что-то вроде кубиков в полдюйма. Сыр готов к нашим фрикаделькам.

    Конечно, шведские котлеты часто подают с брусничным соусом, похожим на клюквенный соус. А значит, это блюдо, вероятно, больше подходит для курортного сезона. Но поскольку на прошлой неделе я наконец снял свою елку и праздничные украшения, я могу сделать это и притвориться, что праздники все еще продолжаются.

    Приготовьте шведские фрикадельки для вкусного и сытного ужина – идеально для прохладного осеннего дня! Подавайте эти теплые пикантные фрикадельки, залитые их насыщенным сливочным соусом, на подушке из яичной лапши с маслом и гарниром из свежей петрушки. Или подавайте их с картофельным пюре и небольшим количеством брусничного соуса.

    Варенье из брусники (в крайнем случае можно использовать консервированный клюквенный соус) Сначала приготовьте крем из кешью для подливки, замочив полстакана кешью в двух или трех стаканах горячей воды.Отложите в сторону.

    Я швед, и я выросла с фрикадельками с картофелем или рисом и соусом. Ваш рецепт выглядит неплохо, а на фотографиях действительно вкусно! Я бы добавил одну очень важную вещь … Брусничный соус – это то, что мне нужно в это блюдо, поэтому я очень рекомендую его! Спасибо за чудесные рецепты, многие из них я перепробовала!

    Приправа. Приправа – еще один хороший способ провести черту на песке между этими двумя культовыми стилями фрикаделек. В то время как оба варианта включают такие ингредиенты, как тертый лук и панаде (пропитанный молоком хлеб) или панировочные сухари, а также обычную соль и перец, шведские фрикадельки традиционно используют в качестве ароматизатора такие специи, как душистый перец, мускатный орех, белый перец и иногда молотый имбирь.

    Нам очень понравился рецепт шведских фрикаделек, но вчера вечером у нас было мало времени, поэтому вместо того, чтобы делать фрикадельки, мы приготовили ингредиенты для фрикаделек на сковороде и разбили мясо на части.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *