Шу пирожное: Пирожное Шу с ванильным кремом рецепт с фото

Пирожное Шу с ванильным кремом рецепт с фото

Подготовить ингредиенты. Масло для кракелина предварительно достать из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. За день до приготовления пирожных необходимо приготовить тесто для кракелина.

Масло, сахар и муку для кракелина объединить в блендере – насадка кувшин-измельчитель, или в кухонной машине – К-образная насадка.

Тесто для кракелина выложить между двумя листами пергамента, раскатать до толщины 1-2 мм. Выложить на доску или другую ровную поверхность, убрать в морозилку до приготовления пирожных.

Приготовить заварное тесто: воду, молоко, соль, сахар и сливочное масло положить в сотейник. Поставить на огонь, довести до кипения.

Убавить огонь до среднего. В молочно-масляную смесь всыпать сразу всю муку, энергично размешивать тесто лопаткой, пока оно не соберётся в комок, а на стенках сотейника будет оставаться тонкая плёнка.

Снять с огня.

Остудить тесто 10 минут. По одному вмешивать в тесто сначала два яйца, размешивая деревянной лопаткой. Готовое тесто должно спадать с лопатки лентой. Если тесто ещё не достаточно жидкое, вмешать третье яйцо. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на 12-24 часа.

Через 12 часов духовку включить разогреваться до 220 градусов. Из кракелина вырезать круги диаметром 3,5 см. Убрать снова в морозилку, чтобы они оставались холодными до момента выпечки.

Заварное тесто достать из холодильника, отрезать кончик мешка с тестом и отсадить на силиконовый коврик или силиконизированный пергамент шариками диаметром, примерно, 3,5 см. Между пирожными оставлять не менее 5 см, так как они сильно увеличиваются в объёме. Сверху каждого шарика положить кружок из кракелина. Пирожные лучше всего выпекать на перфорированном силиконовом коврике - так лучше выходит пар из теста, и пирожные получаются ровнее. Если такого коврика нет, можно использовать простой силиконовый коврик, силиконизированный или обычный пергамент. Лучше избегать белой бумаги для выпечки, к ней пирожные могут прилипнуть.

Выпекать в середине разогретой до 220 градусов духовки 10 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и печь ещё 15 минут. Время выпечки пирожных может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей духовки. Готовые пирожные сильно увеличены в объёме, хорошо зарумянены со всех сторон. Если вы достали пирожные, и они стали опадать, можно быстро вернуть их обратно в горячую духовку, они восстановят форму. Готовые пирожные остудить. Приготовить так же пирожные из оставшегося теста.

Приготовить крем: масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Желтки смешать с сахаром и крахмалом с помощью венчика.

Молоко смешать в сотейнике с ванильным сахаром. Довести до кипения. Снять с огня, ввести желток с крахмалом, постоянно размешивая крем венчиком. Вернуть крем на огонь. Варить на средне-слабом огне, постоянно размешивая венчиком, пока крем не станет густым, это займет 5-7 минут. Следы от венчика должны оставаться заметными несколько секунд. Снять крем с огня, остудить 10-15 минут.

Добавить сливочное масло, хорошо размешать венчиком. Если на этом этапе крем расслоился, его можно взбить миксером, он снова станет гладким и однородным. Накрыть плёнкой "в контакт", остудить до комнатной температуры. Взбить сливки для крема до устойчивых пиков. Осторожно подмешать сливки в заварной крем.

Насадкой для начинки эклеров – тонкой трубкой со скошенным краем – проделать отверстия на дне Шу. Крем переложить в кондитерский мешок. Наполнить пирожные кремом.

Чтобы стенки оставались хрустящими, наполнять пирожные Шу кремом лучше непосредственно перед подачей. Если хранить Шу в холодильнике, стенки пирожных впитают влагу из крема, станут мягкими. Приятного аппетита!

Пирожное "Шу" с заварным кремом

Описание приготовления:

Такие пирожные можно наполнять любым кремом — заварным, сметанным, сливочным. Хранить их рекомендую в холодильнике в течение 3-5 дней. Но вкусны они именно в свежем виде, так у них сохраняется хрустящая корочка.

Для приготовления пирожных подготовьте все необходимые ингредиенты.

Для заварного теста соедините 200 грамм молока и 80 грамм сливочного масла. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Подождите, чтобы масло полностью растаяло.

Затем в кипящую массу высыпьте сразу 135 грамм муки, и активно перемешайте всю массу. Еще немного подержите на огне, постоянно помешивая.

Массу немного остудите до теплого состояния. Затем добавляйте по одному 4-5 яиц и хорошо вмешивайте в тесто.

Правильное заварное тесто должно немного стекать с ложки, но сохранять свою форму. Консистенция регулируется именно количеством яиц.

Для хрустящей кракелиновой корочки соедините 75 грамм мягкого сливочного масла, 95 грамм сахара и 95 грамм муки.

Замесите тесто.

С помощью кондитерского мешка отсадите на противень небольшие порции заварного теста, а сверху выложите небольшие лепешки из кракелинового теста. Поставьте противень в духовку разогретую до 200 градусов на 25-30 минут.

Пироженки должны стать золотистого цвета. Остудите их полностью.

Для заварного крема доведите до кипения 300 мл. молока с 160 граммами сахара.

Отдельно соедините 2 яйца, 75 грамм муки, ванилин и 50 грамм молока. Перемешайте до однородности.

Затем влейте кипящее молоко в яичную массу при постоянном перемешивании. Верните всю массу на огонь и проварите на небольшом огне до загустения. Снимите крем с огня и добавьте в него 50 грамм сливочного масла. Готовый крем полностью остудите.

Снизу у пирожных сделайте небольшие отверстия и наполните их кремом.

Пирожные готовы. Приятного чаепития!

Пирожное шу с хрустящим тестом craquelin

Определив основные рубрики своего блога, пишу второй рецепт из серии Современные десерты. Речь пойдет о старых знакомых заварных пирожных Шу, но на новый лад. Французские кондитеры придумали новую фишку для них. При выпечки пироженки покрываются особо приготовленным песочным тестом, которое с помощью пищевых красителей окрашивается в какой угодно цвет. Заварные получаются очень яркими, с красиво потрескавшейся верхушкой. Далее процесс приготовления очень подробно и наглядно.

Заварное тесто. Название говорит само за себя. Тесто получается способом заваривания муки. Изделия из такого теста получаются пресными и с большими порами внутри. Внутри они обычно наполняются всевозможными кремами.

А теперь о Шу…, которые сверху украшены песочным тестом кракелин (craqueline). Уверен, что и вы научитесь делать эти современные красочные французские пирожные не хуже, чем знаменитые кондитеры Франции.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Заварное тесто, рецепт с пошаговыми фото

  • 100 грамм сливочного масла хорошего качества
  • 180 грамм воды
  • 70 грамм жирного молока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 150 грамм муки
  • 4-5 яиц (если яйца мелкие, то 5, если большие, то 4)

Песочное тесто craqueline

  • 80 грамм сливочного масла
  • 100 гр мелкого сахара, лучше всего коричневого
  • 100-120 грамм муки
  • гелиевые красители (цвет по-желанию)

Крем:
35% сливки для взбивания 150 грамм
шоколад 100 грамм.

Пирожное шу с хрустящим тестом craquelin, рецепт приготовления

  • Начнем с песочного теста.
  • Просейте в миску муку высшего сорта. Далее добавьте сахар, можно коричневый. Добавьте несколько капель (3-4) гелиевого красителя, любого. Какой вам цвет нравится. Перемешайте.



  • Порубите на мелкие кусочки холодное сливочное масло.
  1. Теперь смешайте масло с мукой и сахаром, буквально втирая его в муку. Делайте это руками и как можно быстрее, чтобы масло не успело сильно растаять. При необходимости добавьте муки.
  2. У вас должен получится комочек рассыпчатого теста. Положите его между пергаментной бумагой и раскатайте  пласт около 2 миллиметров толщиной.
  3. Положите этот пласт в морозильную камеру холодильника и на время забудьте.

Пока тесто охлаждается, приступим к самому главному,

Заварное тесто для пирожных Шу

Делается элементарно, т.ч понятно и без фоток.

  • Сливочное масло положите в кастрюльку с противопригарным покрытием или толстым дном, налейте воду и молоко, добавьте соль и сахар.
  • Как только масло растет и масса нагреется, снимите с огня и сразу засыпьте в эту жидкость всю просеянную муку.
  • Очень интенсивно размешайте и поставьте вновь кастрюльку на огонь, не переставая перемешивать начинайте выпаривать из него воду, растирая по дну и вновь собирая в шар.
  • На дне кастрюли должно образоваться тонкое мучное покрытие, своеобразная пленка, как на фото!

  • Лучше всего перемешивать тесто деревянной лопаткой.
    Когда тесто перемешается и станет одним круглым шаром, вы все равно должны еще немного продолжить выпаривать из него влагу. Образовавшийся налет на дне кастрюли, как на фотовке выше — это сигнал, что тесто готово.
  • Переложите шар в другую миску и вбивайте в него яйца. Делайте это по одному и постоянно перемешивайте каждый взброс яиц. Последнее яйцо лучше всего размешать отдельно и вливать осторожно, чтобы не испортить консистенцию теста, оно не должно стать слишком жидким, иначе ничего не получится. Тесто должно стекать с вашей лопатки, а не падать.
    Только единственное предупреждение, все нужно делать быстрее, пока тесто не остыло. В противном случае, никакие манипуляции его не спасут и придется делать все заново.

  • Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой примерно 10-12 мм или отрежьте носик мешка если у вас нет насадок.
  • Отсаживайте на лист для выпекания застеленный пергаментом или сильпаном, с последним работать гораздо удобнее, так пирожные не прилипают и низ пирожных отлично выпекается. Между отсаженными заварными комочками оставляйте расстояния 3-4 сантиметра, так они поднимутся.
  • Разогрейте заранее духовку до 200 градусов.
  • Достаньте песочное тесто из холодильника. Откройте пергамент и нарежьте формой кружочки диаметром около 3 сантиметров. Каждый кружочек положите сверху отсаженных шу. Накройте их как крышечками. Стелем на противень пергамент и отсаживаем из мешка кружочки, диаметром 3 см.
  • Поставьте лист в духовку и ждите. Когда пройдет около 10-13 минут, тесто начнет подниматься и запекаться, а верхняя корочка из песочного теста — трескаться. Но не спешите открывать духовку и вытаскивать их, немного уменьшите температуру и подождите, пока они еще немного не подрумянятся и станут уверенней. Иначе они могут у вас опасть и станут блинчиками. Потом немного приоткройте духовку и пусть они в ней останутся еще на 5-6 минут.

Не открывайте духовку во время всего процесса выпекания пирожных шу!

Готовые произведения кондитерского искусства по имени шу с craqueline выньте из духовки.


Заварные пирожные должны быть пустотелые внутри. Сверху получилась хрустящая яркая корочка. Когда они полностью остынут можно начинять кремом.

Есть два способа:

  1. срежьте верхушки шу острым хлебным ножом и в образовавшееся отверстия уложите крем с помощью кондитерского мешка.
  2. разрежьте ножом крестик на донышке пирожного и с помощью насадки отсадите крем.

Лучше всего шу съедать сразу, так они быстро намокают от крема. Или воспользуйтесь растопленным белым шоколадом и смазывайте внутреннюю часть пирожного им. Он немного задержит процесс намокания, образовав шоколадную защитную корочку.

Удачи и вкусного чаепития!


Поделиться новостью в соцсетях

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

Пирожное шу - рецепт пирожного шу с кремом — УНИАН

Нежное заварное пирожное с хрустящими кусочками песочного теста - превосходный десерт к чаю.

Заварные пирожные, такие как профитроли и эклеры, хорошо знакомы всем сладкоежкам. Однако королем всех заварных десертов является невероятное пирожное шу. Приготовить этот французский десерт не так просто, но если у вас получится - вы будете в восторге. Добавление песочного теста делает выпечку более интересной по вкусу. В пирожное можно добавить любой крем по вкусу, а также фрукты, ягоды или взбитые сливки.

Заварные пирожные шу со сливочным кремом

Для заварного теста:

  • Мука - 190 г.
  • Сахар - 1.5 ч.л.
  • Сливочное масло - 115 г.
  • Молоко - 100 г.
  • Вода - 250 мл.
  • Яйца - 5 шт.
  • Щепотка соли.

Для песочного теста:

  • Мука - 100 г.
  • Сахар - 110 г.
  • Сливочное масло - 90 г.
  • Пищевой краситель по вкусу.

Для крема:

  • Сахар - 100 г.
  • Сливочное масло - 30 г.
  • Молоко - 500 г.
  • Яичные желтки - 5 шт.
  • Кукурузный крахмал - 50 г.

Для кракелина из песочного теста смешать сахар с мукой, по желанию добавить краситель. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло, растереть тесто в крошку. Продолжать растирать, пока тесто не скатается в шар. Тесто положить между листами пергамента и тонко раскатать, убрать на 40 минут в морозилку.

Для заварного теста в кастрюлю налить молоко с водой, добавить масло, поставить на огонь. Помешивать, пока масло не растворится. При первых пузырьках всыпать всю муку и интенсивно вмешивать её. Прогреть ещё 2 минуты и снять с огня. Тесто немного охладить и по одному вмешать яйца. Тесто должно стать гладким и текучим. 

Пирожное шу как приготовить / фото andychef.ru

Противень выстелить пергаментом. С помощью кулинарного мешка выложить на бумагу заварное тесто кружочком диаметром примерно 3 см. Затем достать из морозилки песочное тесто и вырезать такого же размера кусочки с помощью стакана или кулинарного кольца. Выложить песочное тесто сверху на заварное и слегка приплюснуть, как на фото. Выпекать пирожные в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Песочное тесто сверху потрескаться.

Для крема желтки хорошо размешать с сахаром, добавить крахмал, перемешать. Отдельно довести до кипения молоко и влить маленькими порциями в желтки, все время помешивая. Поставить крем на огонь, и варить до загустения, постоянно мешая. В немного остывший крем добавить масло, размешать. Остудить. У пирожных срезать верхушки, начинить кремом и закрыть. По желанию добавить фрукты или ягоды.

Читайте также другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Заварные пирожные Шу с кракелином и кремом Пломбир

Знаменитые пирожные Шу с кракелином. Они отличаются тем, что заварное тесто покрыто хрустящей корочкой из песочного теста. Крем может быть любой. Я выбрала нежный крем Дипломат с добавлением сливок. Он на вкус, как подтаявшее мороженое пломбир.

Ингредиенты на 14 пирожных Шу:

Заварное тесто:
60 мл воды
60 мл молока
55 г сливочного масла
щепотка соли
60 г пшеничной муки
110 г яиц (2 яйца)

Песочное тесто для кракелина:
50 г пшеничной муки
50 г сахара
40 г сливочного масла комнатной температуры

Заварной крем Дипломат:
450 мл молока
7 яичных желтков (средние)
140 г сахара
ванилин
40 г кукурузного крахмала (или муки)
30 г сливочного масла
200 мл сливок 33%

Начнем с приготовления песочного теста для кракелина.

Сливочное масло разминаем лопаткой.

Добавляем сахар и тщательно перетираем.

Засыпаем муку и замешиваем тесто. Нам нужно просто собрать его в комок.

Размещаем тесто между двух листов пергаментной бумаги. Раскатываем толщиной около 2 мм.

Убираем в морозильную камеру примерно на 20 минут.

Достаём из морозилки. Вырезаем кружочки. У меня диаметр 4,5 см.

Убираем в морозильную камеру.

Займемся заварным тестом.

В сотейнике соединяем сливочное масло, воду, молоко и соль. Доводим до кипения.

Снимаем с плиты и добавляем муку. Хорошо перемешиваем.

Снова ставим на плиту. Завариваем тесто на высоком огне, постоянно помешивая. Как дно сотейника станет покрыто тонким слоем теста, снимаем с плиты.

Перекладываем тесто в миску и даем остыть примерно до 45°С.

Начинаем постепенно добавлять яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно лениво стекать с лопатки.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Отсаживаем его диаметром 4,5 см на тефлоновом коврике.

Сверху укладываем замороженные кружочки из песочного теста.

Выпекаем при 180°С 15 минут, далее сбавляем духовку до 160°С и выпекаем ещё 10-15 минут. Пирожные готовы, когда станут золотистого цвета. Духовку во время выпечки не открывайте! Духовка заранее должна быть разогрета.

Достаём из духовки. Даём остыть на решётке.

Займёмся заварным кремом.

Яичные желтки перетираем с сахаром, пока они не побелеют.

Добавляем крахмал, ванилин и около 100 мл молока. Хорошо перемешиваем.

Постепенно вливаем 350 мл горячего молока, хорошо перемешивая.

Переливаем массу в сотейник. Варим на огне чуть ниже среднего до загустения. Постоянно перемешивайте крем.

Снимаем в плиты. Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.

Перекладываем заварную основу в чашу, накрываем пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.

Сливки взбиваем до устойчивых пиков.

Постепенно добавляем сливки в заварную основу, взбивая миксером до однородности крема.

Перекладываем крем в кондитерский мешок.

Обычно у пирожных Шу срезают шапочку, наполняют пирожное кремом и накрывают обратно этой шапочкой.

Я сделала дырочку на дне пирожных и через неё наполнила их кремом.

Крема у меня осталось совсем немного.

Пирожные лучше сразу подавать к столу. Если нет такой возможности, то храните в холодильнике.

Получается воздушное заварное пирожное с обалденным кремом внутри и хрустящей корочкой снаружи.

Видеорецепт:

Пирожное шу с нежным кремом с матча • Жизнь

  • В кастрюльку вылить воду и молоко, добавить сахар и соль, а также сливочное масло. Поставить кастрюльку на огонь и довести до кипения, помешивая, чтобы растворялась соль с сахаром, а масло плавилось равномерно.

  • Муку /с клейковиной/ просеять заранее. Клейковину всегда нужно просеивать вместе с мукой, иначе она распределиться неравномерно, и в одной части теста ее концентрация будет выше, в другой – меньше, будут комки, замес будет неравномерным, и весь смысл в ее добавлении вообще исчезнет, так как своих прямых функций она выполнять не будет.

  • Когда жидкая смесь закипит, быстро всыпать муку и интенсивно вмешать ее. Этот процесс называется шокированием муки.

  • Теперь необходимо на маленьком огне подсушить заварной ком, помешивая и растирая его. Сперва тесто будет более неоднородным, но затем вы увидите, как оно начинает собираться в шар. Очень важно не сдирать со дна кастрюльки ту естественную пленку, что образуется во время подсушивания муки. Это подсушивание дает возможность выпарить влагу, а это значит, что тесто вберет в себя больше яиц и даст больший объем во время выпечки. Объем теста, приготовленный из перечисленного количества ингредиентов, я подсушиваю 4-5 минут. Рекомендуемая температура теста при этом во время заваривания – 75°. У меня обычно 78-80°.

  • Заваренный ком теста переложить в рабочую миску. Если у кого есть планетарка, то можно сразу отправить тесто в чашу, и начать перемешивать тесто насадкой “К”. Я же тесто накрываю в контакт пленкой, и жду, пока оно остынет до 50-55°.

  • Подготавливаю яйца.

  • Дальше начинаю вводить понемногу яйца. Я пробовала замес как насадками-венчиками на маленькой скорости, так и крюками, и все это подходит.

  • Когда же был куплен новый комбайн совершенно для других целей, но я решила опробовать одну из балластных /как мне тогда казалось/ насадок для замеса теста, и она сделала мне счастье. Эта насадка смешивает заварное тесто, как бы разрезая его, и в результате оно получается потрясающе гладким и блестящим.

  • Правильная консистенция. Существует много разных методик, которые помогают определить, что консистенция магнифисентли перфект. Я смотрю на то, как тесто опадает с лопатки или скребка – образует треугольный, не рваный (!) язычок. Опадающая часть довольно долго сохраняет очертания на поверхности всего теста, но не стоит неподвижным куском, меееееедленно расплывается.

  • Если взять немного теста и расплющить между пальцами, а затем разъединить их, тесто будет образовывать пики – гладкие, но не опадающие.

  • Все же на тесто правильной консистенции нужно набить руку и приноровить взгляд, и ничего страшного в этом нет. Если яйца недостаточно, то его всегда можно подмешать. Если же яйца добавлено много, то можно пойти двумя путями: а) по-правильному, заварить еще теста, и ввести его в жидкое; б) схалтурить, отправив тесто в холодильник, где оно станет плотнее.

  • Противень для выпечки я покрываю сперва двумя листами обычной бумаги А4, а затем – слоем пергамента, на который отсаживаю эклеры. Считается, что идеальной поверхностью для эклеров является либо перфорированный сильпат, либо перфорированный противень. Ни того, ни другого у меня нет, так что у меня работает моя “технология”.

  • Духовку разогреваю за 1 час до выпечки на максимум (250°) вместе с камнем для выпечки, который недавно лопнул, а поэтому ему на смену пришел большой чугунный казан. Эти “добавки” будут удерживать температуру в более стабильном состоянии. Идеальным вариантом для выпечки эклеров считается подовая печь.

  • Отсаживаю эклеры насадкой французская звезда либо закрытая звезда (у меня это 14-15 мм) и длиной 14 см.

  • Скажем так… если вижу, что тесто ну чууууточку жидковато, то французская звезда, если чууууточку густовато – закрытая звезда. Тут все просто: у закрытой зубчики больше, и ложбинки от них и будут раскрываться в духовке, минимизируя риск трещин и надрывов.

  • После отсаживания присыпаю эклеры сахарной пудрой.

  • Режим выпечки. Тут нужно будет поиграться со своей духовкой. В моей духовке сработала рекомендация Селяниной: разогреть духовку до максимума (у меня это 250°), посадить в нее эклеры, и выключить ее на 10-15 минут, пока эклеры не вырастут, а ложбинки не расправятся. Затем стоит печь эклеры при 165° еще около 30 минут. Я дополнительно ставлю в духовку камень/казан, как уже писала выше, грею духовку в режиме “верх+низ”, выключаю на 13 минут, а затем при 165° пеку 28 минут в режиме нагрева “низ”, после чего досушиваю при 150° еще 5-7 минут.

  • В итоге эклер должен быть равномерно румяным, не бледным, но и не слишком зажаренным, пухленьким, ровным, без больших трещин, а внутри – полым. Допускается 2-3 перепонки. Перепоночки не должны быть липкими, они должны быть сухими!

  • Рецепт шу с заварным и малиновым кремом на Вкусном Блоге

    Рецепт приготовления:

    Готовим заварное тесто.

    Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.

    Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку.

    Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

    Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

    Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм.

    Готовим кракелин. Для этого растираем масло с мукой и сахаром  до состояния мягкого теста.

    Раскатываем тесто между двух слоев пергамента до толщины около 1,5-2 мм.

    Кладем в морозильную камеру.

    Готовим малиновый крем.

    Желтки взбиваем с половиной сахара и крахмалом до посветления массы.

    Малину протираем через сито. Должно получиться около 200 г пюре. Добавляем в него половину сахара и лимонный сок, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с огня.

    Постоянно помешивая венчиком, вливаем малиновое пюре в желтковую массу. Возвращаем обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь. На небольшом нагреве, постоянно помешивая, варим крем до загустения.

    Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Полностью охлаждаем.

    Готовим заварной крем.

    Желтки взбиваем с сахаром добела.

    Добавляем муку и еще раз взбиваем. Доводим до кипения молоко. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик и ставим на средний огонь.

    Варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.

    Снимаем ковш с огня. По паре кубиков добавляем сливочное масло, хорошо размешивая после каждого добавления. Затем добавляем ванильную эссенцию и мелко нарубленный шоколад и размешиваем до его растворения.

    Перекладываем крем в миску. Накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим в холодильник.

    На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком отсаживаем шу диаметром около 3,5 см.

    Вынимаем из морозилки раскатанный кракелин. Даем полежать пару минут при комнатной температуре, затем вырезаем кружки диаметром чуть больше отсаженных шу. Кладем по кружочку на каждое шу и слегка прижимаем.

    Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 30-35 минут.

    Остужаем. С каждой булочки срезаем верхнюю треть. Наполняем пирожные сначала малиновым кремом.

    А затем заварным.

    Накрываем срезанными крышечками.

    Подаем.

    Приятного чаепития!

    Торты Шу с Кракелином

    Французский торт «Шу» очень похож на профитроль, но «Шу» имеет уникальную особенность - «кракелин». Маленькие лепешки из заварного теста в виде шариков с сахарной корочкой «сверху» и нежной начинкой из заварного крема - настоящее наслаждение для сладкого.

    Состав

    Заварное тесто:
    • Мука - 150 г
    • Масло сливочное - 100г
    • Яйца - 5
    • Вода - 250 мл
    • Соль - 5 г
    • Сахар - 5 г

    Краклен:
    • Мука - 90 г
    • Масло сливочное - 80 г
    • Сахар - 100 г

    Заварной крем:
    • Мука - 60 г
    • Масло сливочное - 20 г
    • Яйца - 2
    • Молоко - 500 мл
    • Сахар ванильный - 5г
    • Сахар - 5 г

    Заварное тесто:

    В небольшой кастрюле смешайте воду с маслом.Поставьте кастрюлю на плиту, чтобы смесь нагрелась до кипения, затем добавьте соль и сахар.

    В кипящую смесь всыпать муку и перемешивать до исчезновения комков. Продолжайте помешивать тесто ложкой, пока оно не приобретет консистенцию густого однородного «картофельного пюре», а на дне кастрюли не появится белый «след». Снимите кастрюлю с плиты и дайте ей остыть до 40-50 ° C в течение 5-15 минут.

    Когда тесто остынет до нужной температуры, добавьте яйца по одному, каждый раз помешивая, чтобы получилась однородная масса.Когда тесто будет готово, оно должно «свисать» с миксера и быть липким. Дать тесту остыть до комнатной температуры.

    Краклен:

    Смешайте муку, сахар, несколько капель пищевого красителя и масло комнатной температуры в миске, подходящей для замеса теста. Смешайте все ингредиенты, чтобы получить маслянистую крошку, а затем перемешайте тесто. Раскатайте тесто между двумя слоями пергаментной бумаги до толщины 1-2 мм и поместите в морозильную камеру.

    Заварной крем:

    Влейте молоко в кастрюлю и добавьте сахар. Поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте ее до полного растворения сахара, затем включите плиту на средний огонь и дайте молоку нагреться. Взять миску и разбить в нее яйца, всыпать муку, перемешать миксером (не взбивать, просто перемешать) до однородной массы. Влейте в смесь ½ стакана горячего молока с сахаром, перемешайте, добавьте столько же молока, перемешайте и вылейте смесь обратно в кастрюлю с молоком.Поставьте кастрюлю на плиту и варите сливки, постоянно помешивая, пока они не загустеют. Снимите с огня и при необходимости просейте. Добавить в сливки сливочное масло, перемешать, перелить сливки в миску, всыпать ванильный сахар, перемешать. Закройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей остыть до комнатной температуры.

    В большинстве домов есть все необходимое - холодильники и кладовые, но если чего-то не хватает, попробуйте Instacart. Они принесут то, что вам нужно, из любого местного продуктового магазина, не отнимая у вас времени. Instacart работает настолько хорошо, насколько это возможно в те времена, которые мы пережили в 2020 году, так что не сомневайтесь.

    Кулинария

    Положите тесто в кондитерский мешок с маленьким круглым кончиком и сформируйте маленькие круглые лепешки, поместив их прямо на противень.

    Для большего удобства рассмотрите возможность маркировки патронов формой, смоченной в сахарной пудре.

    Затем возьмите замороженное тесто с кракелином и сделайте маленькие круглые формы, затем выложите их поверх коржей и поместите в духовку, разогретую до 180 градусов.

    Выпекать коржи 20 минут.

    Достаньте их из духовки и дайте им полностью остыть.

    Каждую лепешку разрезать на две части, положить на дно торта заварный крем и накрыть им другую часть торта.

    Пришло время отведать нежный аппетитный торт «Шу».

    Знаменитые торты "Шу"

    Предлагаем вашему вниманию рецепт любимых и известных тортов под названием «Шу».Этот десерт просто волшебный. Нежные пельмени с хрустящей песочной шапочкой с большим количеством сливок, они не могут не влюбиться. Причем готовятся они намного проще, чем кажется. Поэтому такой невероятной красотой и вкусом десертов вы легко сможете удивить свою семью.

    Список ингредиентов:

    • 75 г сливочного масла
    • 95 г сахарного песка
    • 85 г пшеничной муки
    • несколько капель пищевого красителя

    Для теста
    • 250 мл воды
    • 5 г сахарного песка
    • 5 г соли
    • 100 г сливочного масла
    • 150 г пшеничной муки
    • 4-5 яиц

    Для белковых сливок или влажного безе
    • 2 белка
    • 100 граммов сахарного песка
    • щепотка лимонной кислоты

    Процесс приготовления


    [ads-mob-1
    1.В первую очередь готовим тесто. Сливочное масло режем дольками, созреваем сахар и муку. Замесить тесто. Затем разделите его пополам. Одна часть окрашена пищевым красителем. Вы можете покрасить две детали в разные цвета или вообще не красить, по своему желанию.
    2. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента. Затем нарезаем кружочки и убираем заготовки в морозилку.
    3. Приготовить заваренное тесто. Сливочное масло порезать или взять растопленное, чтобы оно могло растворяться, пока вода не закипела. В кастрюлю налить воду, всыпать масло, соль и сахарный песок.Поставить на огонь и довести до кипения. Затем снимите с тарелки и просейте сюда муку. Перемешивайте, пока он полностью не исчезнет. Затем вернитесь к плите на небольшой огонь и выпаривайте воду в течение 2-3 минут. Затем замесить тесто до образования булочки и образования легкой корочки на дне. Затем переложите горячее тесто в емкость для взбивания. Вбивайте одно яйцо и каждый раз тщательно перемешивайте. Для этого можно использовать миксер или перемешать руками. В результате у нас должно получиться гладкое и блестящее тесто.Оно должно тихонько выползать из насадки или, если подержать полоску ножом, тесто сразу же расплавится.
    4. Переносим в пакет с круглой насадкой и ставим на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Можно заранее нарисовать кружочки диаметра тех заготовок, которые мы отправили в морозилку.
    5. По истечении положенного времени достаем песочное тесто и выкладываем эти кружки на заготовки из заварного крема.
    6. Духовку разогреть до 180 градусов и отправить запекаться на 20 минут.
    7. Готовим крем. Для этого соедините белки, сахарный песок и лимонную кислоту. Немного взбить и отправить на водяную баню. С помощью миксера, постепенно увеличивая скорость, взбивайте до того момента, когда белки начнут включать венчик. В этот момент снимаемся с «бани». А потом снова продолжайте процесс 3-5 минут. В результате у нас должен получиться плотный, стойкий и блестящий крем.
    8. Когда наши коржи немного остынут, срезаем верх. Посыпать их сахарной пудрой.А коржи залейте кремом и накройте крышкой. При желании можно украсить ягодами.

    Если вы любите торты, то можете попробовать «Картофельные лепешки», приготовить их очень просто.

    Приятного аппетита!

    SHU SHIN Sticky Rice Cake (200g / 6pcs) Лучший тайваньский подарок - SHU SHIN - Fresh Stock-Тайваньская еда

    【Меры предосторожности】 ● Доставка на дальние расстояния, пожалуйста, проверяйте квитанцию ​​о неразрушающей доставке, иногда таможня США проверяет ситуацию, которая привела к задержкам во времени перевозки, или периодические проверки должны оплачивать свои собственные тарифы, этот риск несет сами себя. Далее следует объяснение тарифа и доставки 1. Получатель должен соблюдать все законы и правила страны назначения. Отправленные заказы могут облагаться налогами на импорт, таможенными пошлинами и сборами, взимаемыми страной назначения. Получатель международной посылки может облагаться такими налогами на импорт, таможенными пошлинами и сборами, которые взимаются, когда посылка достигает страны получателя. Дополнительные сборы за таможенное оформление несет получатель; Мы не контролируем эти обвинения и не можем предсказать, какими они могут быть.2. Получатель и заказ получают электронное письмо или SMS-уведомление о сообщении о доставке посылки от международной курьерской компании, а затем используют службу доставки по требованию (ODD), чтобы изменить вариант доставки, что может вызвать риск посылка будет потеряна или получена другими лицами под вымышленным именем, получатель и заказ несут ответственность за потерю. ● Этот раздел - лучшее время, чтобы насладиться свежими продуктами (период лучшего вкуса) в течение 90 дней, только в случае производства на Тайване, с самой быстрой международной доставкой DHL или EMS; Но международный транспорт не может быть 100% гарантией, если случайная задержка с возможностью задержки лучших клиентов времени дегустации, пожалуйста, будьте осторожны. ● Благодаря поддержке Taiwan Go. При покупке товара на Тайване, мы доставим товар международной экспресс-доставкой в ​​течении 3-7 дней в кратчайшие сроки. Если покупатель не получит посылку по личным причинам, логистическая компания будет хранить ее 30 дней и проследит за ее уничтожением. Приносим извинения за возможные неудобства и желаем приятных покупок.

    Гу Шу Дан Чжу (Древнее одиночное дерево) Шэн Пуэр - Чжанланг

    Чай Гу Шу Пуэр захватывает воображение и вкусовые рецепторы ценителей чая с тех пор, как чай Пуэр появился в джунглях Юньнани.Спустя несколько рыночных увлечений вы обнаружите, что тратите слишком много денег или просто избегаете некоторых из самых известных мест, где производят эти удивительные чаи. Мы нашли эту красивую деревню в Чжангланге, чтобы подарить вам восхитительный и захватывающий вкус высококлассного пуэра по доступной цене, при этом оставаясь аутентичным. Выпей сейчас или состаришь на десятилетия, в любом случае ты выиграешь.

    Посетив Чжангланг в 2018 году, мы не удивились, что чай 2019 года также произвел впечатление. Мы планировали долгую сессию, и чай доставил нам 2 часа радостного потягивания.Сухой лист вызывал сильные ароматы теплых влажных зерен, солодового вкуса и некоторых приличных ароматов скотного двора. Первый настой стал ярко-желтым, и в общей кастрюле кружилось здоровое количество чайного пуха. Аромат был слегка грушевый, с некоторыми минеральными элементами и более легкими нотками солода. Первый глоток был абсолютным блаженством! Сладость и сено с нотками сливы, которые создали прочную основу для сложного аромата свежего сена и привкуса землистой конюшни. Но это было ощущение во рту, которое действительно привлекло внимание.Мусс, как с первого глотка, полностью наполняет рот, но с нежной легкостью. Это ощущение возникает во время глотания и распространяется вниз, создавая фантастическое ощущение в горле (喉 韵). Это один из самых сложных аспектов чая для описания, но, возможно, поможет метафора. Во рту этот чай был густым и шелковистым, и легко подумать, что это означает «скользкий» ликер с низким коэффициентом трения, но это не совсем так. Это что-то больше похоже на кусок ткани, такой как хлопок с большим количеством нитей или толстый высококачественный шелк.Эти ткани вызывают определенное ощущение, когда вы касаетесь их, но они также обладают своей собственной сущностью и свойствами, которые выходят за рамки осязания. Например, каково это, когда вы кладете его в руку, и как оно течет и движется, когда висит? Ощущение во рту - это жидкая версия этих качественных аспектов.

    Не торопитесь с этим чаем. Он оживет, когда вы его наполните. Для нас ранние настои были полны сладости и довольно нежны для молодого пуэра. Очень приятное начало.Но по мере того, как мы продолжали, сила чая нарастала (начиная с 4-5 заварки). Следующие настои были смелыми и мощными, немного горечи и терпкости дразнили рот, а за ними следовало быстрое освежающее послевкусие. В этих глотках отчетливо прослеживались возраст дерева и качество материала. Этот чай прекрасно подходит для питья сегодня, и если вы наберетесь терпения, он легко вырастет на десятилетия!

    Chinese Yunnan Pu Erh Tea Shu Puerh Tea Cake 357g - Купить китайский чай онлайн для распродажи - teaoftheday.

    com

    Описание

    Продается китайский пуэр. Купите чай шу пуэр, полезный для здоровья, снимающий стресс, и как пищеварительное средство для похудания.

    Спелый / приготовленный / шу / шоу / ферментированный чай пуэр
    Выращенный в китайской провинции Юньнань
    Хорош для пищеварения и обмена веществ
    Обязательно тщательно промойте чай.
    Не рекомендуется добавлять сахар, мед или сливки.
    Заваренная жидкость ярко-красно-коричневого цвета с гладким, чистым, сладковатым и мягким послевкусием.
    Хранить в течение длительного времени для улучшения аромата.
    Из этого количества легко может получиться 100 чашек или больше. Ежедневно вы можете получить 3 месяца без пирожных.
    Вы можете просто руками разбить его на нужный размер.
    Чай пуэр издавна ценился в китайской традиционной медицине за его антиоксидантные свойства, снижение стресса и улучшение пищеварения.

    • Номер лицензии на производство: SC11453282234355
      Бренд: Zhongjihao (инвентарный номер 838212)
      Адрес производства: округ Мэнхай. Сишуанбаньна, провинция Юньнань, КИТАЙ
      Список ингредиентов: Yunnan Da Yeh («широкий лист») Saiqing (высушенный на солнце) Puerh
      Способ хранения: в прохладном, сухом месте, вдали от колебаний температуры и запахов, например, из кухни. поскольку чай впитывает запахи, это влияет на вкус чая.
      Срок годности: чем дольше хранится, тем лучше получается чай.
      Пищевые добавки: нет
      Вес нетто: 357 г (12,5928 унций)
      Пакет: Подарочная упаковка
      Процесс производства пуэра: Шу
      Форма: Чайный пирог
      Категория: Пуэр
      Место происхождения: Китай
      Завод: Мэнхай, Юньнань чайный регион
      Дата производства: 01.12.2016 - 31.01.2017

    заварить чай пуэр

    Разница между шу (спелый) и шэн (сырой) пуэр

    Спелый пуэр (пуэр-шу, ферментированный чай)
    Этот чай действительно проходит процесс укладки, в результате чего он приобретает темный насыщенный вкус.У него очень землистый вкус , и это более мягкий чай, но у него действительно густой аромат. Из-за процесса ферментации перед упаковкой или прессованием, полученного из крупнолистных чайных растений в Юньнани, Китай, листья на самом деле имеют красновато-коричневый цвет .

    Сырой пуэр (Puerh Sheng, неферментированный чай)
    Это чай, который не подвергается процессу складирования, который называется сырым пуэром, его собирают и хранят естественным образом. Цвет чая светло-желтовато-зеленый .Чем дольше вы храните этот чай, тем он станет мягче. Этот чай имеет очень свежий запах, он может быть горьким, но обычно имеет сладкое послевкусие, и мы бы назвали его горько-сладким вкусом . Выдержанный шэн намного ярче, живее и сложнее.

    У чая пуэр упаковка обычно бывает двух разных цветов, именно так люди различают их и получают возможность купить тот чай, который им нравится. Красный цвет для прессованного спелого пуэра, зеленый - для прессованного сырого пуэра.

    Китайский диетический чай Пуэр Чай для похудания Время питья

    • Лучшее время, чтобы выпить чашку чая Пуэр для похудения - через час после еды, чтобы чай Пуэр мог удалить излишки жира и помочь вашему телу избавиться от нежелательных и оставшихся, трудноусвояемых жиров. .
    • Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также тем, кто находится в ее периоде.

    Чай Pu Perh

    Чай Pu Perh

    Купить чай пуэр из китая.teaoftheday.com - ведущий поставщик чая пуэр в Юньнани с большой коллекцией. Чай пуэр или пуэр, произносится как «пуэр», получил свое название от города в китайской провинции Юньнань. Как и вино, оно улучшается с возрастом.

    шу пуэр

    Чай Pu Perh

    Только зарегистрированные клиенты, которые приобрели этот продукт, могут оставить отзыв.

    торт шу с кофе, неглубокой глубиной резкости Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 57575435.

    торт шу с кофе, неглубокой глубиной резкости Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 57575435.

    торт шу с кофе, малая dof

    M L XL

    Таблица размеров

    Размер изображения Идеально подходит для
    S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
    M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
    л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
    XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

    Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

    Распечатать Электронный Всесторонний

    7424 x 4955 пикселей | 62.9 см x 42,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Масштабирование до любого размера • EPS

    7424 x 4955 пикселей | 62,9 см x 42,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Скачать

    Купить одно изображение

    6 кредита

    Самая низкая цена
    с планом подписки

    • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
    • Загрузите 10 фотографий или векторов.
    • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

    221 ру

    за изображение любой размер

    Цена денег

    Ключевые слова

    Похожие изображения

    Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

    @ +7 499 938-68-54

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

    . Принимать

    Рецепт простого заварного теста (с видео)

    Привет, смелые пекари!

    Не только вернулся Bold Baking Basics, но и стал еще больше и смелее, чем когда-либо прежде. Помимо того, что я покажу вам, как приготовить свои собственные основные ингредиенты с нуля, я делюсь всеми своими советами по приготовлению кулинарных школьных продуктов, которые являются строительными блоками самых классических и неотразимых десертов.

    Итак, мой легкий рецепт заварного теста! Рецепт My Choux Pastry Recipe, безусловно, самый надежный - с точки зрения соотношения ингредиентов и способа приготовления, эта классическая французская классика скоро не станет проблемой. Я так рад, что вы все овладеете им!

    Что можно приготовить из заварного теста?

    Заварное тесто - это простое тесто, которое быстро замешивают на плите, раскатывают в очаровательные круглые слойки, а затем запекают в духовке. Чаще всего для заварного теста используются профитроли, такие как мои домашние шоколадные профитроли, в которых есть эти маленькие заварные сливки, наполненные взбитыми сливками, а затем покрытые шоколадным ганашем.

    [Освоив это, почему бы не попробовать мой рецепт простого слоеного теста? ]

    Когда профитроли сложены в большой треугольник или форму вечнозеленого дерева, они известны как крокембуш. Croquembouche часто подают на свадьбах, рождественских вечеринках и шикарных торжествах, но с моим простым рецептом заварного теста вы можете наслаждаться этими сладкими легкими слоями в любое время.

    Как приготовить легкое заварное тесто?

    Заварное тесто состоит из 5 основных ингредиентов: яиц, муки, молока, масла и соли.Итак, почему это так сложно сделать, спросите вы? Что ж, обычно есть много нюансов для приготовления идеального заварного теста.

    После того, как вы смешали масло, молоко и соль в кастрюле, вы действительно хотите ошпарить эту смесь или очень быстро нагреть, не давая ей закипеть. Затем вы добавляете муку и смешиваете тесто. Важной частью этого является то, чтобы мука выварилась, как при приготовлении заправки.

    Следующий шаг - снять тесто с огня и дать ему понизиться перед добавлением яиц.Это ключевой момент, так как слишком быстрое добавление яиц приведет к их приготовлению до того, как они войдут в тесто, и вы получите небольшой беспорядок. Когда тесто станет теплым, а не горячим, вы добавляете яйца в КОМНАТНУЮ ТЕМПЕРАТУРУ. Яйца комнатной температуры - еще один способ уберечь их от взбалтывания в тесте.

    Возьмите деревянную ложку и быстро перемешайте яйца, пока тесто не станет пластилинового теста. Тесто должно быть густым, равномерно перемешанным и не прилипать к дну формы.

    Как приготовить заварное тесто

    После того, как тесто Easy Choux Pastry собрано, следующим шагом будет его выкладывание на противень.

    Выпекание канта может показаться сложным, но в этом рецепте текстура теста действительно делает всю работу. Все, что вам нужно сделать, это наполнить кондитерский мешок с круглой насадкой или пластиковый пакет с отрезанным наконечником. Затем просто намажьте заварное тесто на маленькие круглые слойки примерно 1,5 дюйма в поперечнике и 1 1/2 - 2 дюйма в высоту.Они будут почти по форме клубники, но чтобы придать им круглую форму, вам нужно окунуть пальцы в воду, а затем осторожно надавить на их вершины, чтобы получилась круглая слойка.

    Как только вы сделаете несколько, я обещаю, вы научитесь. И самое лучшее в тесте с трубками - это то, что если вам оно не нравится, зачерпните его, положите обратно в кондитерский мешок и попробуйте еще раз. В этом случае практика действительно помогает.

    Почему рушится заварное тесто?

    Моя любимая часть моего рецепта Easy Choux Pastry Recipe - это небольшой трюк: перед тем, как испечь слойки, окуните руки в воду и размахивайте маленькими капельками воды по всему противню, осторожно разбрызгивая заварную смесь.

    Это ключ!

    Причина схлопывания заварного теста заключается в том, что оно само по себе является очень влажным тестом, которое поднимается вверх благодаря пару. Влага, испаряющаяся в тесте, оставляет хрустящую пустышку. Однако, если в духовке недостаточно пара, чтобы помочь затяжкам подняться, они будут подниматься, а затем опускаться во время охлаждения.

    [Попробуйте и мой рецепт легких кремовых слоек! ]

    По прошествии времени, которое требуется, чтобы замесить тесто и придать ему идеальную форму, очень жаль, когда это происходит.Лучший способ избежать этого - добавить немного дополнительной влаги. Разбрызгивая это немного дополнительной воды, вы творит чудеса с заварным заваром, гарантируя, что при выпечке в духовке будет пар.

    Когда они запекаются, они действительно получаются идеальными - золотисто-коричневые, хрустящие, легкие и чистый холст для всех видов начинок и украшений. Освойте этот легкий рецепт заварного теста, и я обещаю, вы почувствуете себя настоящим профи!

    Узнайте больше!

    Подпишитесь на Bigger Bolder Baking на Pinterest, чтобы увидеть больше рецептов и идей!

    Попробуйте эти рецепты!

    Посмотрите видео с рецептами!