Штрудель яблочный рецепт пошаговый фото рецепт пошаговый: Штрудель классика пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Яблочный штрудель в духовке, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто для яблочного штруделя. Просеянную муку, яйца, щепотку соли, 125 мл теплой воды соединить. Вымесить тесто. Смазать его поверхность растительным маслом, накрыть и дать расстояться в течение 30 мин.

Шаг 2

В сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла и, помешивая, обжарить панировочные сухари до золотистого цвета, 2–3 мин. Снять с огня и дать остыть.

Шаг 3

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кусочками. Грецкие орехи порубить ножом в крупную крошку. Изюм промыть и обсушить на салфетке. Смешать в большой миске яблоки, орехи, изюм, сахар, корицу и лимонный сок.

Шаг 4

Большую полотняную салфетку или полотенце густо посыпать мукой, положить на нее тесто, раскатать в пласт и смазать его растительным маслом. Руками, присыпанными мукой, осторожно растягивать тесто во все стороны, пока оно не станет почти прозрачным. Срезать оставшиеся толстые края.

Шаг 5

Обжаренные панировочные сухари равномерно распределить по всей поверхности теста штруделя. Сверху разложить яблочно-ореховую смесь. Аккуратно разровнять, чтобы не повредить тесто.

Шаг 6

Разогреть духовку до 180°С. Приподняв салфетку, аккуратно свернуть штрудель в рулет. Защипать открытые края. Оставшееся сливочное масло растопить. Противень смазать маслом, выложить на него штрудель. Сверху сбрызнуть маслом. Выпекать 40 мин. Яблочный штрудель немного остудить, посыпать сахарной пудрой и подать теплым.

Полезный совет

Чтобы тесто растягивалось максимально тонко, не торопитесь и обязательно дайте ему «отдохнуть» в течение получаса. А то и дольше! В этом случае в муке разовьется тот самый глютен, который и обеспечит необходимую клейкость тесту яблочного штруделя.

Кстати

Интересно, что изначально начинка штруделя была вовсе не яблочной и вообще не фруктовой, а кремовой. Именно такой рецепт от 1696 года по сей день хранится в городской библиотеке Вены.

Яблочный штрудель - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Наивкуснейший Яблочный штрудель. Самый простой рецепт. Привычный яблочный штрудель, но ещё более вкуснее и проще в приготовлении. Неизменной остаётся традиционная нежная и безумно вкусная начинка из яблок, орехов и корицы. А быстрому приготовлению помогает замороженное слоеное тесто. Штрудель получается просто замечательным и улетает со стола за считанные минуты. Готовим с любовью!

Ингредиенты

слоеное бездрожжевое тесто 500 г
изюм 0,5 стакана
яблоки среднего размера 3 шт
лимон 0,5 шт
Масло сливочное 1 с
сахар 5 ст. л.
ванильный сахар 1 пакет
корица 1 ч.л.
молотый миндаль 3 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Яблоки нужно тщательно промыть, очистить от сердцевины и кожуры и превратить в небольшие частицы. Для того, чтобы яблоки дали сок, необходимо положить их в чистую и отдельную миску, посыпать 2 ложками сахара и тушить до испарения сока.

Размельченные орехи смешать с корицей, сахаром и панировочными сухарями. Подготовить противень, застелив пергаментом или смазав маслом. Слоенное тесто стоит разморозить естественным способом и раскатать его.

Все листы из теста обильно посыпать ореховой смесью.

Сверху выложить подготовленную яблочную начинку.

Завернуть тесто в виде рулетов . Заворачивать тесто нужно максимально аккуратно. Для того, чтобы тесто не повредилось и не порвалось.

Рулеты нужно выложить на противень. Но обязательно швом вниз, чтобы во время выпекания не разошёлся. Растопленным сливочным маслом промазать сверху рулеты.

Проткнуть тесто вилкой хаотично. Выпекать 45 минут в разогретой духовке. Достаточно будет 190 градусов.

После того как достанете из духовки румяный и ароматный десерт нужно дать ему немного остыть. После можно будет посыпать ванильным сахаром или сахарной пудрой.

Можно наслаждаться безумным, непередаваемым вкусом. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Яблочный штрудель - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (18)

zim47

Вопрос: в рецепте указано 200 г подсолнечного масла. В приготовлении теста никак не оговаривается. Для чего МАСЛО?! Забыли указать стадию, в какой масло подс. вводить в тесто? Для смазки противня достаточно гораздо меньшего кол-ва масла :-))

10 November 2015 в 05:05

akhokholova

Вкуснятина ещё хочу съела чуть не одна.

19 September 2014 в 09:08

Арутюнова Виктория

Если исходить из сказанного вами. то и сырые фрукты и овощи нельзя есть. потому что они выращены не на органических удобрениях. а на химии. И вообще отравлено все вокруг: воздух. земля. вода. Так что выход один: жить вообще не стоит. Вредно для здоровья (смеюсь).

10 September 2014 в 00:46

bikasha1948

вот здорово, я давно хотела научиться выпекать настоящий штрудель. Обязательно воспользуюсь этим рецептом, хотя он не так уж и прост.

10 July 2014 в 18:35

mari6azv

вы такой зануда, потому что питаетесь правильно?

21 March 2014 в 09:50

berberys20

а еще есть замечательное слоеное тесто-0,5 стакана пива+0,5 стакана постного масла+4 стакана муки-все!!!!!!! красота или тот же вариант-но с водой-тесто правда грубее-как раз для штруделя. ..

10 March 2014 в 11:50

berberys20

на лимонном соке или кислоте -на кончике ножа (можно и уксус) -1ст ложка- готовят слоеное тесто- правда сначала его добавляют в половину стакана воды, взбивают яйцо и этой жидкостью скрепляют муку с рубленным маслом (что-то автор намудрила) и холодильник-получается замечательное слоеное тесто-печенье Месяцы так делаю...

10 March 2014 в 11:48

pastry77

Рецепт теста-полный бред,ни лимонный сок,ни яйцо туда не идут,классическое тесто для штруделя состоит из воды,соли,муки и растительного масла(но конечно не 200 грамм),и достаточно 30 минут для отдыха теста в холодильнике,после раскатки теста смазать его надо тоже раст.масломкладется начинка,заворачивается и сверху штрудель слив.маслом смазать и не забыть проткнуть в нескольких местах,чоб не лопнул там,где ему захочется:-)

6 March 2014 в 23:12

Олег Иванцов

Вкус не показатель и не аргумент.От таких БЛЮДОВ люди болеют и долго не живут, не говоря уже о потраченном времени. ..

24 February 2014 в 03:30

Олег Иванцов

Из 10 ингредиентов только яблоки и изюм являются пищей. Термообработанные и они есть яд для организма . Не травите детей и себя! Ешьте сырые фрукты и овощи! Остальное всё от лукавого...

24 February 2014 в 03:24

487081

qw

27 January 2014 в 09:27

Людмила Аввакумова

Очень вкусно!

11 January 2014 в 17:11

dokurova

Не парьтесь с тестом, просто купите замороженное тесто слоеное дрожжевое или без дрожжевое на ваш вкус и тот же штрудель получится , только я сухари панировочные посыпаю поверх штруделя, а внутрь кладу орехи грецкие и чернослив

7 January 2014 в 02:00

hramtcova.tan

Действительно! Рецепт штруделя непонятен! В тесто - лимонную кислоту надо, а в рецептуре её нет и неясно какую - жидкую, разведенную, сколько? Да и целых 200 грамм растительного масла куда? Неужели всё только на смазку пергамента или противня? Просьба подкорректировать рецепт!

12 December 2013 в 11:10

olgamokrak

В рецептуре яблочного штруделя - 200гр. растительного масла - где его использовать ?

15 October 2013 в 19:05

Как печь яблочный штрудель. Яблочный штрудель,пошаговый рецепт с фото


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Многие готовят штрудель из слоеного теста. Не спорю, это очень вкусно и просто. Но когда я попробовала настоящий яблочный шрудель, приготовленный по традиционному рецепту, больше не пользуюсь полуфабрикатами. Тончайшее хрустящее тесто и море сочной начинки. Это стоит попробовать! Итак, вам расскажет, как готовить настоящий штрудель с яблоками, рецепт с фото пошагово. Самый вкусный и самый простой способ приготовления классической австрийской выпечки.

Ингредиенты:

Для теста:

- пшеничная мука высшего сорта – 250 г;
- вода очищенная – 125 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- соль мелкая – щепотка.

Для начинки:

- яблоки – 3-4 шт. среднего размера;
- пшеничный хлеб или готовые несоленые панировочные сухари – 50-70 г;
- темный изюм – 60-80 г;
- грецкие орехи или арахис (по желанию) – 50-70 г;
- сахарный песок – 100-130 г;
- корица молотая – 1 ч. л.;
- сок лимона – из половинки фрукта.

Для обмазки и посыпки:

- сливочное масло – 100 г;
- сахарная пудра – 2 ст. л.


Как приготовить с фото пошагово

1. Сначала приготовьте вытяжное тесто для штруделя, потому что ему обязательно нужно будет «отдохнуть» в холодном месте не менее получаса, иначе вы не сможете его тоненько вытянуть. Поэтому возьмите глубокую миску и просейте туда горкой муку.


2. Влейте туда растительное масло без запаха.


3. Также добавьте чистую питьевую воду. Перемешайте содержимое миски ложкой. Масса не должна получиться слишком жидкой или липкой.


4. Если тесто немного прилипает к рукам, начните его месить, пока оно не станет эластичным и нелипким. Если очень пристает к ладоням, подсыпьте немного муки. Но не больше 1-2 столовых ложек, иначе тесто получится слишком грубым, и яблочный штрудель выйдет довольно грубым и жестким. Месите тесто не менее 10 минут в интенсивном темпе. Оно получится нежным. с бархатистой приятной на ощупь текстурой.


5. Оберните основу штруделя пищевой пленкой и положите в холодильник на 30-40 минут.


6. За это время вы успеете немного отдохнуть и приготовить яблочную начинку. У меня были уже готовые толченые сухари с изюмом, орехами и цукатами, которые я сделала из несъеденных пасхальных куличей, поэтому дополнительно изюм и орехи к яблокам я не добавляла. Но, несмотря на то, что на фото этих процессов нет, я пошагово расскажу, как приготовить самую вкусную яблочную начинку для штруделя. Хлеб нарежьте небольшими кусочками и подсушите в духовке. А затем измельчите в блендере до состояния крошки. Орехи подрумяньте на сухой сковороде и нарубите ножом средними по размеру кусочками. Изюм тщательно помойте и запарьте в кипятке, затем слейте воду и обсушите сушеный виноград. Почти все ингредиенты начинки подготовлены.


7. Остался самый главный – яблоки. Лучше использовать фрукты с плотной кисло-сладкой мякотью, чтобы начинка штруделя не превратилась в пюре при выпечке в духовке. Тщательно вымойте яблоки, удалите у них сердцевину, а затем нарежьте соломкой или брусочками. Чтобы яблоки не потемнели, полейте их лимонным соком.


8. Добавьте к яблокам изюм, орехи и сахарный песок.


9. Также всыпьте молотую корицу.


10. И все тщательно перемешайте руками. Яблочная начинка готова.


11. Но кроме теста и начинки для штруделя нам еще потребуется растопленное масло, которым мы будем смазывать выпечку перед и во время приготовления в духовке. Растопите кусочек масла на водяной бане или в микроволновке, пусть оно немного остынет.


12. А тесто к этому времени уже тоже должно быть готово к дальнейшим кулинарным действиям. Для формирования аккуратного рулета из нежного тончайшего теста вам понадобится кухонное полотенце, можно старенькое, которое не жалко, но обязательно чистое. Присыпьте его тонким ровным слоем муки.


13. Выложите на него тесто и немного раскатайте скалкой, стараясь придать ему прямоугольную форму.

Кстати, если не хотите возиться с тестом, можете приготовить .


14. Затем положите руки между тестом и полотенцем и начните растягивать основу штруделя в разные стороны. Делайте это аккуратно, чтобы тесто не порвалось, но при этом старайтесь его раскатать максимально тонко, чтобы через него просвечивался узор на полотенце.


15. Вытянутое тесто смажьте растопленным сливочным маслом при помощи кулинарной кисти. Посыпьте сухарями, оставляя до краев небольшое расстояние: до маленьких и одной длинной стороны – по 4-5 см, а до оставшейся длинной стороны – около 15 см, это будет верхушка, поэтому начинать скручивать штрудель нужно с противоположного края. Они впитают яблочный сок, выделяющийся при выпекании в духовке, поэтому хрустящее тесто штруделя не размокнет.


16. Сверху разложите яблоки.


17. Подверните верх и низ, а также ту сторону, с которой будете начинать скручивание, помогая себе полотенцем.


18. Сверните штрудель и переложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте его сверху растопленным маслом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 40-50 минут. За время выпечки два раза вынимайте штрудель из духовки и смазывайте его растопленным маслом.


19. Перед подачей немного остудите, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порции.


20. Очень вкусно есть теплый яблочный штрудель с шариком

Сегодня приготовим национальное австрийское блюдо — штрудель с яблоками.

Венский штрудель – это традиционный десерт из тонкого вытяжного теста с яблочной или вишневой начинкой.

Это блюдо получило известность во многих странах и существует множество рецептов приготовления этого десерта.

Готовят штрудели как со сладкой начинкой — с фруктами, ягодами, орехами, тыквой, творогом, так и с несладкой – мясом, капустой и картофелем.

Для приготовления венского штруделя с яблоками нам потребуется:

Список ингредиентов:

Для теста
Для начинки
Дополнительно

Для теста:

  • 250 гр. муки
  • 125 гр. теплой воды
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. растительного масла
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 1,5 кг. яблок
  • 100 гр. орехов
  • 100 гр. изюма (+ 70мл. рома)
  • 150 гр. сахара
  • 100-150 гр. панировочных сухарей
  • 1 лимон
  • 2 ч.л. корицы

А также:

  • 100 гр. растительного масла
  • 100 гр. растопленного сливочного масла
  • сахарная пудра

Венский штрудель с яблоками — пошаговый рецепт:

Готовить штрудель будем из вытяжного теста, но можно взять готовое слоеное или тесто фило.

Замешивать тесто можно вручную, в хлебопечке или как в моем случае с помощью миксера.

В чашу высыпаем просеянную муку, добавляем щепотку соли, яйцо и растительное масло.

Устанавливаем насадку «крюк» для густого теста и на низкой скорости перемешиваем продукты.

В процессе замеса вливаем тонкой струйкой теплую воду. Вымешиваем тесто в течение 10-15 минут на средней скорости.

Прошло 10 минут, смазываем руки растительным маслом и достаем тесто из чаши.

Тесто получилось мягкое, эластичное.

Формуем тесто в шар, перекладываем в миску и заливаем растительным маслом так, чтобы тесто полностью им покрылось.

Оставляем тесто в масле как минимум на 30 минут для того, чтобы оно стало еще более мягким, податливым и легче растягивалось.

А тем временем займемся яблочной начинкой.

Сразу скажу, что для этой начинки используется изюм, который необходимо за 1 сутки замочить в роме.

Очищаем их от кожицы, разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину.

Подготовленные яблочные дольки нарезаем поперек на небольшие ломтики толщиной 3-4 мм., перекладываем в миску и сбрызгиваем их заранее выжатым лимонным соком.

Это делается для того, чтобы яблоки не потемнели.

В миску с яблоками добавляем корицу, заранее подсушенные и измельченные грецкие орехи, пропитанный ромом изюм, высыпаем половину сухарей (у меня из сладкой булочки, но можно взять панировочные или измельченное бисквитное печенье), добавляем сахар, и все хорошо перемешиваем.

Наша яблочная начинка готова.

Приступаем к самому ответственному и трудоемкому процессу, необходимо как можно тоньше раскатать и растянуть тесто.

Для этого рабочую поверхность застилаем х/б скатертью или льняным полотенцем.

Наше тесто хорошо отлежалось в масле, из этого количества можно приготовить один большой или два маленьких штруделя.

Но так, как я хочу показать вам 2 способа приготовления штруделя, то разделим это тесто на 2 части.

Достаем его из масла, обваливаем в муке, а полотенце хорошо присыпаем мукой.

Раскатываем тесто как можно тоньше скалкой, а затем просовываем руки под тесто и аккуратно растягиваем от центра к краям до тех пор, пока оно станет таким тонким, чтобы через него было видно рисунок на ткани.

Тесто настолько тонкое, что при его растягивании неизбежно появление дырочек – это не страшно, их можно и оставить, а можно залепить, и вновь прокатать скалкой.

Старайтесь растягивать тесто в длинный прямоугольный пласт, ширина которого равна длине вашего противня.

Подготовленное тесто сбрызгиваем растопленным сливочным маслом и аккуратно смазываем кисточкой.

Это делается для того, чтобы придать слоистость готовому штруделю.

Сверху присыпаем сухариками, которые впитают излишнюю влагу сочной яблочной начинки.

Как я уже говорила, мы будем готовить штрудель двумя разными способами.

В первом случае отступаем от узкого края 10 см. и равномерно выкладываем начинку горкой, слегка ее уплотняя.

Загибаем тесто на начинку, где мы оставляли свободный край и теперь при помощи полотенца начинаем сворачивать наш штрудель в рулет.

В конце промазываем штрудель растопленным сливочным маслом, и накрываем свободным краем теста.

Концы рулета плотно сворачиваем, отрываем излишки теста и поджимаем вовнутрь для того, чтобы при выпекании не вытекала сочная начинка.

С помощью полотенца переносим штрудель на противень.

Его можно смазать маслом и присыпать сухарями, застелить пергаментной бумагой, силиконовым или как в моем случае тефлоновым ковриком.

Повторяем процедуру со второй половиной теста.

Точно также раскатываем и очень аккуратно растягиваем его в ровный прямоугольный пласт.

Делать это нужно не торопясь, т.к. тесто очень тонкое и может легко порваться.

Подготовленное тесто, как и в первом случае, смазываем растопленным сливочным маслом, присыпаем оставшимися сухарями и выкладываем начинку.

Разница в том, что во втором способе начинку раскладываем равномерно по всей поверхности теста, не доходя до края 10-15 см.

Завершаем процесс сворачивания штруделя, как и в первом случае.

Концы рулета плотно защепляем и подворачиваем.

Переносим штрудель с помощью полотенца на противень, смазываем оба рулета растопленным сливочным маслом и отправляем выпекаться в разогретую до 200°C (392°F) духовку до готовности.

Спустя 40 минут наши венские яблочные штрудели готовы.

Даем им слегка остыть, нарезаем и присыпаем сахарной пудрой.

Подают штрудель в теплом виде с шариком мороженого.

Итак, друзья, я показала вам 2 способа приготовления венского штруделя.

По вкусу они ничем не отличаются, но мне второй способ приготовления нравится больше, он лучше держит форму, легче нарезается и более красивый на разрезе.

Тесто у штруделя получается тонкое, слоистое и хрустящее.

Начинка очень вкусная, ароматная, и нежная, при этом тесто не раскисает, именно такой начинкой славится настоящий венский штрудель.

Желаю приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов 👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Венский штрудель с яблоками — видео-рецепт:

Венский штрудель с яблоками — фото:


Вена подарила миру вальс, шницель, особый метод заваривания кофе и штрудель. Все эти удовольствия можно соединить вместе и погрузиться в атмосферу веселого города. Что для этого нужно? Пожарить венский шницель. Обязательно, чтоб он накрывал собой всю тарелку. Скушать его под звуки венского вальса. Заварить кофе с восхитительной нежной молочной пенкой. А к напитку подать с шариком мороженого. Этот десерт поедается так быстро, что тесто не успевает остыть, а пломбир растаять. Но чтобы полностью ощутить себя в Вене, так чтобы услышать звуки карет, движущихся по Кертнерштрассе, нужно уметь готовить штрудель классический. Рецепт с фото мы приведем в данной статье. Вы думаете, что для этого десерта нужны какие-либо экзотические продукты? Отнюдь нет! Все ингредиенты для базовые и продаются в любом магазине. Боитесь, что приготовление штруделя займет целый день? При определенной сноровке весь процесс замеса теста будет быстрым и нетрудоемким.

Его величество штрудель

Вена является кулинарной столицей Австрии. И кроме штруделя, этому городу есть чем удивить гостей. Захерторте, вафли, шоколадные конфеты и многое другое можно попробовать в кавегаус-кондиттореи - кофейнях. Но штрудель среди всех австрийских десертов считается королем. Первый рецепт этого блюда датируется 1696 годом. Но вот имя автора затерялось в анналах истории. Штрудель стал настолько популярным во всем мире, что даже знак «@», который в разных странах именуют то собачкой, то обезьянкой, то макарониной, в Израиле называют штрудлем. Этимология немецкого слова strudel - "водоворот, вихрь" - отражает форму десерта. По сути, это рулет, в который завернута начинка. Классический рецепт - штрудель с яблоками. Но после того, как блюдо завоевало мировую популярность, десерт стали готовить с разными начинками: персиком, грушей, творогом и даже с соленой брынзой. Но мы здесь не будем отдаляться от классики и расскажем, как приготовить традиционный венский штрудель.

Замес теста

Единственное действие, которое нужно сделать для начинки сначала, так это помыть 80 граммов изюма и замочить его в 30 миллилитрах темного рома. Нет алкоголя нужного цвета? Подойдет любой дистиллят с вкусным запахом - ликер, настойка. А теперь займемся тестом. Оно должно быть бездрожжевым и вытяжным. Любое другое тесто превращает десерт в обыкновенный рулет, а не в венский штрудель. Рецепт классический предписывает нам просеять 150 граммов пшеничной муки на рабочую поверхность. В этой горке делаем углубление и наливаем туда 80 мл воды, 23 г растительного масла и четверть чайной ложечки уксуса. Подсыпаем маленькую щепотку соли. Ладони смазываем растительным маслом и начинаем, не жалея сил, мять тесто. Месим минут десять как минимум. Тесто должно в конце концов перестать липнуть к рукам. Колобок смазываем растительным маслом, прикрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на час.

Венский штрудель: классический рецепт

Пока тесто доходит, займемся начинкой. В классическом варианте она должна быть непременно яблочной, с изюмом и грецкими орехами. Еще нам потребуется для начинки коричневый сахар (50 г), который мы смешаем с ложечкой молотой корицы. Яблоки лучше брать кислые, сочные, зеленого или желтого цвета. Килограмм фруктов очищаем от кожуры и плодовых коробочек. Мякоть нарезаем на тонкие пластинки. Орехи (50 г) прокаливаем, измельчаем. Что касается этого ингредиента, то рецепт классического допускает некоторые вольности. Можно вместо грецких орехов взять то же количество фундука или миндаля. На худой конец подойдет и жареный арахис. Только он должен быть несоленым. Отцеживаем набухший изюм. Смешиваем все ингредиенты для начинки. Панировочные сухари (80 г) обжариваем в ложке сливочного масла до золотистого цвета. Оставляем их отдельно.

Вытягивание теста

Это самая трудная часть приготовления десерта. Тесто должно быть таким тонким, чтобы через него можно было читать книгу. В старые добрые времена сваты узнавали, хорошая ли из девушки получится невеста, по тому, умеет ли она готовить штрудель. Рецепт классический советует нам прибегнуть к помощи с узором. Почему не белого? Узнаете позже. А пока присыпаем полотенце мукой. Разравниваем ладонью. Выкладываем отдохнувшее тесто. Скалку тоже обильно окунаем в муку. Раскатываем до прямоугольника толщиной в 3 миллиметра. Потом откладываем скалку и продолжаем растягивать, приподнимая то за один край, то за другой. Тесто под своей тяжестью будет прогибаться. Мы должны довести его до такой степени тонкости, чтобы через него был виден узор на полотенце.

Заключительный этап

Согласно классическому рецепту штруделя, тесто нужно смазать растопленным сливочным маслом. Лучше приготовить его заранее - около ста граммов. Посыпаем тесто панировочными сухарями. Немного отступив от края (2-3 сантиметра), выкладываем начинку. Распределяем ее вдоль одной из сторон штруделя. Потом размазываем к середине будущего рулета, но так, чтобы начинка не доходила до другого конца теста на 5-7 сантиметров. Приподнимаем полотенце за край. Тесто будет сворачиваться в рулет само собой. Рулон не должен быть очень тугим. По мере сворачивания смазываем тыльную сторону теста растопленным сливочным маслом. Сделаем по всей длине штруделя несколько проколов зубочисткой. Это нужно для того, чтобы пар от яблочного сока, выделившегося при запекании, не порвал тесто. Включаем духовку на 200 градусов. Выпекаем рулет 27 минут. За это время дважды достаем изделие и смазываем его растопленным сливочным маслом. Так корочка станет еще более хрустящей. Потом уменьшаем температуру в духовке до 180 градусов. Так печем еще три минуты.

Подача к столу

Классический рецепт штруделя не ограничивается предписаниями относительно приготовления десерта. Он еще и четко регламентирует способ его сервировки. Согласно этому рецепту, штрудель нельзя охлаждать. Еще горячим его достают из плиты и тут же посыпают сахарной пудрой. На один конец рулета устанавливают три листика свежей мяты. На другой кладут шарик ванильного или сливочного мороженого. Допускается также подача в отдельной емкости малинового топпинга. Но лучше, если нет мороженого, сервировать штрудель ванильным соусом.

Яблочный штрудель из детства, его иногда готовила бабушка по рецепту, приближенному к «классическому». Но чаще всего, это был яблочный пирог, напоминающий рулет, причем не всегда из вытяжного теста. В селах люди редко готовили, как говорится, «правильно», предпочитая, среди обилия рецептов простые и понятные. До сих пор перед глазами стоит бабушкин рулет с антоновскими яблоками или ренет симиренко.

Термин штрудель (нем. Strudel) дословно переводится как водоворот, пучина, вихрь. Это выпечка, происхождением из австрийских земель, и первые печатные рецепты его датируются концом XVII века. Достаточно сложное для приготовления, поначалу, блюдо из «вытяжного» теста с различными начинками. Бывает сладкий яблочный, с вишнями, клубникой, малиной и т.д. - настоящее лакомство, хотя готовится намного сложнее, чем пирожки или . Где-то читал, что изготовление домашнего яблочного штруделя традиционным способом, в настоящее время достаточно редко встречается, как традиционный - рецепты сильно отличаются.

Десерт, как правило, подается горячим. Причем, что интересно, часто к штруделю добавляют легкое ванильное мороженое или взбитые сливки. Хотя, большинство предпочитает выпечку с кофе или чаем. Я, с осторожностью пью черный крепкий кофе, разве что с , и мне больше нравится штрудель с или кофе со сливками.

Выпечка с общим названием штрудель очень распространена в странах, преимущественно населенных людьми, разговаривающих на немецком языке. По всей видимости, это имеет исторические корни. Впрочем, яблочный, вишневый или грушевый штрудель является частью венгерской кухни, чешской и других славянских кухонь. Кроме того, еврейская кухня всегда славилась штруделем. У Исаака Бабеля в рассказе «В подвале» упоминается штрудель с вареньем и маковый пирог, который испекла тетка героя, специально для визита его богатого друга.

Штрудель с яблоками из слоеного теста - разновидность яблочного пирога. Яблоки - самый доступный фрукт, поэтому яблочный пирог, яблочный штрудель, шарлотка с яблоками, - основной десерт кухонь многих стран. Помнится, в США в любом заведении в меню есть яблочный пирог, и всегда свежий и вкусный.

Яблочный штрудель готовится из «вытяжного» теста. Это бездрожжевое тесто, очень тонкое - практически прозрачное как толстый полиэтилен. Тесто такого типа очень популярно на Балканах и Востоке - из него делают знаменитые болгарские
баницы, восточную пахлаву, бюреки. Называют такое похожее тесто юфка, точени кори, корэ, филло. Тесто очень эластичное и превосходно вытягивается, хотя состав теста может меняться весьма значительно.

* Рецепт записан во время приготовления штруделя. Огромное спасибо моей любимой дочке Юле!

Яблочный штрудель. Тот самый рецепт!

Ингредиенты (1 штрудель)

  • Пшеничная мука высшего сорта По ситуации
  • Крупные кисло-сладкие яблоки 5 шт
  • Сахар 1 стакан
  • Коричневый сахар 2 ст. л.
  • Сахарная пудра 2-3 ст. л.
  • Сливочное масло 100 гр
  • Оливковое масло 50 мл
  • Яйцо 2 шт
  • Изюм без косточек 100 гр
  • Ром или коньяк 0.5 стакана
  • Панировочные сухари 3-4 ст. л.
  • Имбирь молотый, молотая корица, мускатный орех, ваниль, соль, корица в палочках, гвоздика Специи
  1. Процесс приготовления, на первый взгляд, кажется очень трудоемким и утомительным, как, например, выпечка . Оглядываясь назад, становится смешно от своих страхов и предубеждений. Штрудель с яблоками готовится не сложнее, чем пекутся или любимые еще с детства . У страха глаза велики - это как раз о фобии приготовить такой изумительный пирог.
  2. Для начинки надо выбрать крупные кисло-сладкие яблоки. Идеальный вариант - ренет симиренко, гренни смит или похожие яблоки зеленого цвета. Такие яблоки хорошо сохраняют форму ломтиков при подготовке и не дают слишком много сока. Накануне приготовления надо замочить 100 гр изюма без косточек. Мы используем темный ром или коньяк. Смешать пол стакана рома или коньяка и пол стакана воды, залить смесью промытый изюм и добавить к нему 1-2 палочки корицы и 3-4 столбика гвоздики. Оставить на несколько часов.

    Для начинки надо выбрать крупные кисло-сладкие яблоки

  3. Пирог начинаем готовить с подготовки начинки. В сковородку бросить 50 гр сливочного масла. Добавить 1 стакан сахара, коричневый сахар, если он есть, и специи. Состав специй может варьироваться. Мы добавили по 1 ч. л. молотого имбиря и корицы, 0.5 ч. л. мускатного ореха и немного ванили - по вкусу.

    Растопить сливочное масло, добавить сахар и специи

  4. После того, как масло практически распустилось, чтобы не перегревать специи, добавить замоченный накануне изюм вместе с жидкостью, в которой он замачивался. Палочки корицы и гвоздику выбросить.

    Добавить замоченный накануне изюм вместе с жидкостью

  5. Перемешать все содержимое и на среднем огне, не накрывая крышкой, продолжать нагревать, пока сахар не начнет карамелизоваться. Сахар начнет немного пениться и темнеть.

    Сахар должен начать карамелизоваться

  6. Сразу же добавить очищенные от кожуры и семян яблоки, нарезанные на небольшие кусочки или пластинки. Слишком мелко резать не надо, иначе есть риск получить яблочное пюре. Перемешать яблоки и карамелизированный сахар.

    Добавить очищенные от кожуры и семян яблоки, нарезанные на небольшие кусочки

  7. Тушить яблоки на небольшом огне под крышкой, пока яблоки не станут мягкими, но сохранят форму кусочков. По времени, в зависимости от сорта яблок, это займет 20-30 мин. Главная задача - не получить яблочное пюре. Готовые яблоки оставить до полного остывания. Затем слить с них всю жидкость. Стоит откинуть яблоки на дуршлаг, чтобы начинка была практически сухой, иначе рулет развалится во время выпечки.

    Тушить яблоки на небольшом огне под крышкой

  8. Далее можно приступать ко второму этапу - готовить тесто. От себя скажу - это очень интересно и увлекательно. В глубокой миске смешать 2 стакана пшеничной муки высшего сорта и выпустить содержимое одного яйца. Пол стакана воды немного подогреть, чтобы она была чуть теплая, и добавить в нее 1-2 щепотки соли. Вылить воду в муку и замесить тесто. Сразу скажу - муку придется добавлять, ориентируясь по состоянию и консистенции теста. Тесто очень (!) тщательно выместь.

    Смешать муку, яйцо и воду для теста

  9. Тесто должно получиться очень мягкое, при этом тесто не должно липнуть к рукам. Вообще не должно липнуть. Скатать тесто в шар и переложить в миску.

    Тесто должно получиться очень мягкое

  10. Далее, чтобы выпечка получилась как надо, тесто должно вызреть. Не совсем обычный прием, не характерный для большинства видов теста - тесто слегка надрезать крест накрест и обильно смазать оливковым маслом со всех сторон. Оливкового масла надо 50-70 мл. Накрыть тесто перевернутой глубокой тарелкой и поставить в холодильник на 45-60 мин. За это время тесто вызреет и успеет остыть яблочная начинка.

    Тесто слегка надрезать крест накрест и обильно смазать оливковым маслом

  11. Чтобы подготовить и растянуть тесто и сформировать штрудель, понадобится большой стол и ткань. Застелить стол чистой тканью - холст или полотенце без ворса и достаточно длинное. Потом надо сделать то, что поначалу повергло меня в ступор. Ткань надо обильно посыпать мукой. Сразу же надо подготовить противень, застелив его бумагой для выпечки, и посыпав бумагу мукой. Отдельно надо сказать, что от величины противня зависит длина рулета и, соответственно, размеры, до которых надо вытягивать тесто. Об этом надо помнить.

    Застелить стол чистой тканью и обильно посыпать ее мукой

  12. Вытягивание теста для штруделя - процесс неспешный, не терпит суеты. Поэтому, чтобы испечь шедевр, а не пирожок с яблоками, надо запастись терпением. Тесто превосходно тянется пальцами, и скалка тут не нужна совершенно. Выложить тесто на ткань с мукой и, очень неспешно, осторожно тянуть его пальцами начиная от края, вытягивая и ровняя сгустки.

    Тесто превосходно тянется пальцами

  13. Если, случайно, в тесте образовался разрыв, это неважно по двум причинам. Во-первых, штрудель это рулет, рулон, в котором тесто вместе с начинкой сворачивается, и все разрывы окажутся внутри. Во-вторых, любой разрыв можно залепить комком теста, которое склеит разрыв, и повторно его вытянуть.

    Выложить тесто на ткань с мукой и, очень неспешно, осторожно тянуть его пальцами начиная от края

  14. Продолжать вытягивать тесто в очень тонкий слой. Размер слоя должен быть по ширине больше на 25-30 см, чем длина вашего противня. Длина слоя - сколько получится. У нас получился пласт теста приблизительно 50 см шириной и около 140 см длиной. Геометрически ровные края - абсолютно не обязательны.

    В слое тонкого теста будут присутствовать неровности по толщине

  15. Тесто получилось таким прозрачным, что через него можно читать книгу. В слое тонкого теста, в любом случае, будут присутствовать неровности по толщине, небольшие сгустки теста - это нормально. Если по каким-то причинам вас раздражает неровный край теста - просто обрежьте его.

    Тесто получилось таким прозрачным, что через него можно читать книгу

  16. Все готово к формированию яблочного штруделя. Растопить в пиале, но не нагреть, 50 гр сливочного масла. В другой пиале взбить легко одно яйцо. Растянутое на ткани тесто смазать растопленным, но не горячим, сливочным маслом. Отлично получается смазывание с помощью силиконовой кисточки. Когда я был маленьким, бабушка смазывала рулет с помощью пучка перьев.

    Смазать тесто сливочным маслом

  17. Посыпать смазанное маслом тесто 3-4 ст. л. панировочных сухарей или натертой на терку и просеянной черствой булки, лучше всего «французского» багета. Крошки впитают масло, это важный момент.

    Посыпать смазанное маслом тесто 3-4 ст. л. панировочных сухарей

  18. На подготовленное тесто высыпать яблочную начинку, которая должна быть комнатной температуры. Равномерно руками распределить начинку по тесту, оставив с одного короткого края пустую полосу, приблизительно на одну четверть всей длины теста. А также, оставив без начинки оба длинных края, из расчета, чтобы ширина полосы разложенной начинки была как размер противня - по размеру, как будет формироваться штрудель.

    На подготовленное тесто высыпать яблочную начинку

  19. По длинному краю надо завернуть свисающий край вытяжного теста вовнутрь будущего рулета, чтобы ширина теста с начинкой с завернутыми краями получилась как длина противня. Завернуть край можно на 10-12 см. так надо сделать по всей длине теста. С короткой стороны теста завернуть край с начинкой приблизительно на 12-15 см, начав формировать рулон.

    По длинному краю надо завернуть свисающий край вытяжного теста вовнутрь рулета

  20. Дальше, приподнимая край ткани, переворачивать или кантовать сверток теста с начинкой, чтобы штрудель сворачивался в рулон. Рулет должен перекатываться в сторону края теста без начинки, который оставили со второго короткого края.

    Приподнимая край ткани, переворачивать сверток теста с начинкой, чтобы штрудель сворачивался в рулон

  21. Важно: штрудель с начинкой должен быть коротким и толстым, а не длинным и тонким. Когда штрудель завернулся до самого конца, перекатить сверток на подготовленный противень с бумагой для выпечки.

Если вы любите штрудель, попробуйте его приготовить дома, точно следуя рецепту и вкладывая в него душу. Если все сделать правильно, у вас получится ароматный рулет из тончайшего теста, с сочной начинкой и хрустящей корочкой. Кстати, делать его вовсе не так сложно, как может показаться поначалу.

Для меня недавним открытием стал факт, что во многих кафе и ресторанах (довольно приличных) яблочный штрудель намного хуже, чем домашний. Я специально заказывала его довольно часто, причем два раза это было в европейских столицах - в Вене (где штрудель - традиционная выпечка) и Праге.

Самый распространенный недостаток, замеченный мной - слишком мокрый штрудель, да еще и разогретый, как будто в микроволновке. От этого он превращается в клеклый влажный комок и становится совершенно невкусным.
Второй изъян (как раз его я заметила, пробуя штрудель в Вене) - слишком много хлебных крошек в начинке, что делает десерт грубоватым и ухудшает вкус.

Но начнем по порядку.

1. Тесто для штруделя (вытяжное тесто).
Вытяжное тесто для штруделя состоит из муки, воды, жира и иногда яйца (целиком или только желтка). Мука и вода - это основа теста. Жир обязательно добавляется в тесто для его смягчения и увеличения эластичности. В постных рецептах используется растительное масло, в сладких штруделях - чаще всего растопленное сливочное или топленое масло, в несладких овощных пирогах - смалец.
Яйца делают тесто плотнее, такое тесто лучше подходит для сочных начинок (например, вишни), но хуже растягивается.
Некоторые рецепты штруделя предусматривают добавление кислоты (лимонной, уксуса и т.п.). Это увеличивает эластичность теста, а кроме того оно становится более рассыпчатым. Кроме того, в тесто даже для сладких штруделей добавляется соль.

2. Начинка
Начинки для штруделей могут быть самыми разнообразными - ведь в тончайшее тесто можно завернуть практически все, что пожелает душе. Наиболее распространенные начинки - фруктовые или ягодные: яблоки или вишня, груши, сливы, персики; бывают штрудели с творогом, с орехами, с маком, а также несладкие овощные или мясные штрудели. Встречаются гурманские рецепты с грушами и голубым сыром, в общем количество вариантов поистине неисчерпаемо.

Для загущения начинки используются слегка обжаренные хлебные крошки или толченые сухари. Их соединяют с измельченными орехами, сахаром (в сладких штруделях) и посыпают этой смесью тесто перед выкладыванием начинки.
Хлебные крошки отлично впитывают сок, не дают промокнуть тесту и способствуют равномерному распределению влаги в штруделе. Для самых сочных начинок (типа вишневой) добавляют крахмал. Тут опять стоит точно следовать рецепту, потому что недостаток или излишек такого «загустителя» отрицательно влияют на вкус штруделя.

3. Приготовление и раскатка теста
Муку нужно просеять горкой на рабочую поверхность (на стол или в широкую большую миску). Сверху сделать углубление и постепенно добавлять жидкие компоненты теста, все что нужно по рецепту - воду, жир, яйцо и т.п. Постепенно смешивайте ингредиенты, пока не получится мягкое тесто.
Теперь тесто нужно как следует вымесить, иногда ударяя об стол, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к столу и рукам, и не станет гладким, эластичным и шелковистым. Если делать это вручную, то замес теста занимает не менее 10 минут. Тщательность в этом деле очень важна, поскольку от нее зависит эластичность теста.

Готовое тесто скатайте в шар, смажьте растительным маслом, накройте пленкой и дайте ему отдохнуть. Отдых теста также принципиально важен! За это время мука набухает, все ингредиенты хорошо соединяются и тесто становится пригодным для вытягивания.
Время отдыха зависит от температуры теста – чем холоднее, тем длительнее отдых.

4. Раскатка и вытягивание
Растягивать тесто нужно быстро, чтобы оно не успело высохнуть и не потеряло эластичность. Вначале можно слегка раскатать его скалкой для удобства.
Дальше приступайте к растягиванию теста. Просуньте руки ладонями вниз под тесто и потихоньку тяните его от центра. Тесто будет лежать на костяшках пальцев (не забудьте снять кольца) и вы будете как бы «раздвигать» его в стороны.

Когда середина пласта хорошо растянется, его нужно переложить на чистую ткань с рисунком (чтобы легче оценить толщину теста), слегка присыпанную мукой.
Постепенно всё тесто станет таким тонким, что будет виден рисунок на ткани. Делайте все неспеша, чтобы не порвать тесто. Если тесто все же порвется, растяните его в остальных местах, а потом аккуратно сделайте заплатки.

У готового, хорошо растянутого теста могут получиться чуть утолщенные края. Их можно либо обрезать (ножницами или круглым ножом для пиццы), либо растянуть так, чтобы они были той же толщины, что и остальное тесто.

5. Формирование рулета
Получившееся тонкое тесто нужно смазать растопленным маслом, чтобы оно не высыхало и для улучшения его вкуса. Равномерно насыпьте на тесто, туда, где будет находиться начинка, посыпку (молотые сухари, орехи). Сверху выложите начинку. Если посыпка осталась, можно распределить ее по начинке.
Аккуратно накройте начинку краем теста (с длинной стороны), затем подогните боковые края. С помощью полотенца заверните тесто в неплотный рулет, смазывая тесто маслом.
Форму для выпечки тоже смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки.

Положите штрудель в форму швом вниз. Если он не умещается целиком в форму, его можно согнуть.
Перед выпеканием еще раз смажьте верх штруделя маслом. Если начинка влажная, проколите тесто в нескольких местах для выхода пара.

6. Выпекание
Разные виды штруделей пекутся в течение разного времени при разной температуре. Например, штрудели с творожной начинкой или с заварным кремом нельзя запекать при температуре выше 190 С. В остальном следуйте рецепту.
В процессе выпечки штрудель рекомендуется 1-2 раза смазать маслом для получения хрустящей корочки. Некоторые рецепты предусматривают поливание молоком или сливками в середине выпечки. Если пирог подрумянивается неравномерно, прикройте самые загорелые части фольгой.

Ленивый яблочный штрудель из лаваша, пошаговый рецепт с фото

Приготовим выпечку к чаю - ленивый яблочный штрудель из лаваша.

Обычный штрудель - это рулет, с которым придётся повозиться. Особенно непросто растянуть тесто до необходимого размера, чтобы оно было почти прозрачным. Для этого нужны сноровка и опыт. А вот приготовить такой штрудель, взяв за основу лаваш, может даже не искушённый в кулинарии новичок. Получается не менее вкусно!

Ингредиенты


  • Лаваш тонкий - 1 шт.
  • Яблоки - 3 шт.
  • Изюм - 80 г
  • Сахар-песок - 60 г
  • Масло растительное - 50 мл

Как приготовить

  1. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 10–15 минут, после чего воду слить.

  2. Яблоки очистить от кожицы и семян и натереть на крупной тёрке.

    Лучше всего использовать кисло-сладкие яблоки. Если яблоки очень сочные, то часть сока можно слить.

  3. К яблокам добавить изюм.

  4. Начинку перемешать.

  5. Лист лаваша размером 45×35 см смазать с одной стороны растительным маслом и посыпать сахаром.

  6. По ширине (35 см) от края отступить 4-5 см и равномерно распределить яблочную начинку, не доходя до конца минимум на 10 см.

  7. Свернуть лаваш рулетом.

  8. Выложить рулет-штрудель на противень, смазанный маслом, сверху кисточкой смазать маслом и посыпать сахаром.

  9. Отправить рулет в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать до лёгкого подрумянивания.

    Время выпекания зависит от возможностей вашей духовки.

  10. Штрудель слегка остудить и подать к столу.

Приятного аппетита!

Яблочный штрудель (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

Этот рецепт порадует всех любителей нежнейшей ароматной австрийской выпечки. Чаепитие становится настоящим семейным праздником, если трапезу украсить свежеиспеченным яблочным штруделем — рулетом с начинкой из яблок. Тесто для штруделя обязательно делается бездрожжевое и раскатывается очень тонко. Именно такой вариант теста в сочетании с запеченными внутри него яблочными ломтиками придают этой выпечке нежный и неповторимый вкус.

Как приготовить рецепт яблочный штрудель:

1) Сначала займемся приготовлением теста. Для этого высыпаем в миску горкой муку, делаем в ней углубление, в которое вбиваем яичный желток, добавляем соль и вливаем теплую воду. Замешиваем эластичное тесто. Обмазываем шар из теста растительным маслом. Накрыть готовое тесто полотенцем и оставить на полчаса.

2) Яблоки очищаем, нарезаем тонкими ломтиками. Сбрызнуть их лимонным соком. Посыпаем яблоки молотым миндалем.

3) Тесто раскатываем очень тонко. Пласт смазываем растопленным сливочным маслом, а затем посыпаем обильно панировочными сухарями, корицей и ванильным сахаром.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

4) Сверху равномерно выкладываем кусочки яблок.

5) Сворачиваем тесто рулетом. Выкладываем его на смазанный маслом противень. Штрудель сверху смазываем яичным белком. Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать примерно около часа. Как только наш яблочный штрудель зарумянится, он готов. Нарезаем на порционные кусочки и завариваем свежий чай. Угощаемся. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта «яблочный штрудель»:

Тесто:
мука — 300 г,
яйцо (в тесто — желток, сверху смазывать — белок)- 1 шт.,
растительное масло — 1 ст. л.,
соль — щепотка.
Начинка:
яблоки — 500 г,
лимонный сок — 3 ст. ложки,
тертый миндаль — 50 г,
ванильный сахар — 1 пакетик,
сливочное масло — 100 г.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня в нашей статье поделимся с Вами рецептом национального, традиционного австрийского блюда. Яблочный штрудель — достаточно сложный в приготовлении. Готовится он из вытяжного теста. В начинку добавляют большое количество яблок, смешанных с корицей и изюмом. По своему составу яблочный штрудель, рецепт с фото которого мы Вам предложим прямо сейчас, считается низкокалорийной выпечкой. Начнем же приготовление…

  • В глубокую емкость просеиваем пшеничную муку, вводим одно яйцо, добавляем 2 грамма соли, 100 грамм теплой воды. Замешиваем мягкое, эластичное тесто руками. После, смазываем руки растительным маслом, обмазываем ими готовое тесто, накрываем пищевой пленкой, отправляем в теплое место на 30 минут.

  • Приготовим начинку. Достаем сковороду. Насыпаем сливочное масло, панировочные сухари. Устанавливаем ее на плиту, обжариваем содержимое в течение трех минут. Выключаем огонь, даем остыть обжаренным панировочным сухарям.

  • Берем яблоки, моем, внимаем сердцевину с косточками, нарезаем на небольшие кусочки.

  • Изюм промываем, высушиваем. Грецкие орехи пропускаем через блендер, измельчаем в крупную крошку.

  • Берем глубокую емкость. Насыпаем в нее яблоки, изюм, орехи, 200 грамм сахарного песка, 7 грамм корицы и 3,5 грамма лимонного сока. Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

  • Приступаем к формированию штруделя. Застилаем рабочую поверхность чистым полотенцем, посыпаем пшеничной мукой, выкладываем тесто. С помощью скалки, раскатываем тонкий пласт. Смазываем его растительным маслом, растягиваем руками очень тонкое тесто. Распределяем по всей поверхности теста обжаренные панировочные сухари. Сверху выкладываем яблочную начинку с изюмом и орехами. Аккуратно, с помощью полотенца, сворачиваем рулет. Края защипываем. Делаем это для того, чтобы начинка, во время выпекания не вылезла.

  • Подготовим форму для выпекания. Смазываем противень растительным маслом, выкладываем штрудель с яблоками. Сверху промазываем сливочным маслом.

  • Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов, устанавливаем противень, выпекаем рулет в течение 40 минут. По истечение времени, достаем выпечку, даем ей остыть.


Присыпаем сахарной пудрой, подаем к столу. Приятного аппетита.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Классический яблочный штрудель [домашний] | Рецепты из Европы

Вот рецепт более традиционного яблочного штруделя, который стоит попробовать!

Хотите приготовить вкусный яблочный штрудель с нуля? Попробуйте этот рецепт яблочного штруделя, который определенно стоит ваших усилий!

Этот десерт, известный по-немецки как Apfelstrudel, готовится из свежеприготовленного теста для штруделя и наполнен начинкой из яблок, панировочных сухарей, рома и изюма.

Этот популярный австрийский десерт едят во многих регионах Европы. Лучше всего его нарезать ломтиками, посыпать сахарной пудрой и сбрызнуть домашним ванильным соусом!

Наш яблочный штрудель, сделанный с нуля.

О яблочном штруделе

Название «яблочный штрудель» происходит от немецкого слова «штрудель», что означает «водоворот». Это имеет смысл, учитывая, что внутренние слои закручиваются по спирали.

Яблочный штрудель - это венская выпечка, но он считается одним из национальных блюд Австрии. Он существует уже много веков, но стал популярным во времена династии Габсбургов.

Штрудель был популярен в Австро-Венгерской империи, поэтому он также популярен в Венгрии как Almásrétes и в близлежащих регионах.Лиза выросла в Баварии на юге Германии, и Апфельструдель там тоже очень популярен.

Вы также можете найти варианты яблочного штруделя в северной Италии, Польше, Чехии и ряде других стран, таких как Румыния.

Есть много разных вариантов начинок для штруделя - как сладких, так и соленых. Яблоко действительно популярно, но у нас также были штрудели с вишней и маком (последний из которых популярен в Венгрии как Mákos rétes или Mákos beigli ).

Интересный факт: яблочный штрудель - десертный кузен турецкой / балканской пахлавы (очень хорошей). Однако большая разница в том, что пахлава традиционно готовится из теста филло.

Советы по рецептам и замены

Перед тем, как приступить к этому рецепту яблочного штруделя, обязательно ознакомьтесь с советами по рецептам и заменителями, потому что есть много чего знать, прежде чем вы начнете погружаться:

Тесто

  • Мы рекомендуем снимать все украшения (браслеты или кольца) при приготовлении этого рецепта, чтобы случайно не порвать тесто.
  • Важно, чтобы тесто отдыхало между замесом и раскатыванием / растяжением - это облегчит работу с ним и сделает его тонким.
  • Настоящий яблочный штрудель сделан из очень тонкого теста, и вам потребуется немного практики, пока вы не овладеете им. Тем не менее, вы должны уметь растягивать тесто настолько, чтобы сквозь него было видно полотенце - просто будьте осторожны и терпеливы.
  • Если вы не хотите делать тесто самостоятельно, вы можете купить пресное тесто (тесто без дрожжей) в продуктовом магазине (часто тесто филло), а затем просто приготовить яблочную начинку.Папа Эрика делает это, чтобы сделать свой штрудель (ему очень нравится штрудель), и ему это нравится. Вот как много людей делают рецепты «легкого яблочного штруделя».
  • Мы не рекомендуем использовать покупное слоеное тесто для приготовления яблочного штруделя. Если вы делаете яблочный штрудель из слоеного теста, вы приближаетесь к тому, чтобы в основном делать яблочный оборот и больше не готовить яблочный штрудель. В слоеном тесте все зависит от содержания жира (масла), и оно становится ломким при прослойке, тогда как настоящее тесто для штруделя должно быть тонким, но более эластичным.

Наполнение

  • При приготовлении яблочного штруделя очень хорошо получается хрустящее и слегка терпкое яблоко. Вот почему нам нравится использовать Granny Smith, но вы определенно можете использовать и другой сорт яблока, если вам не нравится кисловатый вкус.
  • Обычно яблочный штрудель готовят с добавлением небольшого количества рома. Однако, если дети тоже будут есть штрудель, вы можете заменить яблочный сок ромом.
  • Если вам действительно не нравится изюм (а мы знаем, что некоторые люди его любят), не стесняйтесь добавлять меньше или полностью отказываться от него.Однако в этом случае мы также рекомендуем добавлять меньше рома, так как изюм не будет впитывать влагу.
  • Иногда люди добавляют в яблочный штрудель немного измельченных орехов (например, грецких орехов или миндаля). Обычно мы этого не делаем, но это определенно вариант.
  • Вы можете смешать панировочные сухари с другими ингредиентами для начинки или оставить их отдельно. Если сложить все вместе, это легко, но если сначала добавить панировочные сухари, а затем сверху выложить яблоки и другие ингредиенты, штрудель может стать немного более влажным.Это потому, что панировочные сухари не впитают столько жидкости из яблок. Выбор остается за вами!
Взгляните на яблочный штрудель с домашним ванильным соусом!

Как сделать яблочный штрудель - пошаговая инструкция

Если вам интересно, как приготовить яблочный штрудель, вы можете найти полную карточку рецепта внизу этого поста.

Чтобы увидеть пошаговые инструкции с визуальными элементами, вы можете взглянуть на фотографии процесса приготовления штруделя в этом разделе.

Таким образом, если у вас есть какие-либо вопросы о том, как должен выглядеть любой из шагов, вы можете увидеть их здесь и следовать!

Добавьте ингредиенты в миску.

Сначала добавьте муку, щепотку соли, яйцо и масло в миску среднего размера.

Сделайте тесто.

Затем смешайте все вместе, используя спиральные крючки для теста электрического миксера, медленно добавляя теплую воду.

Продолжайте перемешивать примерно 5 минут, пока тесто не приобретет эластичную консистенцию и не слипнется.

Сформируйте из теста шар руками. Смажьте со всех сторон шарик из теста одной чайной ложкой масла и снова поместите его в миску.

Накройте миску полотенцем.

Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на столе на 30 минут.

На сковороде растопить масло.

А пока готовим начинку. Сначала растопите три столовые ложки сливочного масла на сковороде среднего размера.

Обжарьте панировочные сухари.

Добавить панировочные сухари и обжарить на среднем огне до золотистой корочки.Регулярно перемешивайте. Когда они станут золотисто-коричневыми, снимите их с огня и отложите в сторону.

Очистить и порезать яблоки.

Затем очистите яблоки от кожуры. Затем разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевину. Каждую четверть нарезать тонкими ломтиками.

Затем разрежьте эти ломтики на мелкие кусочки (см. Фото процесса выше).

Положите в миску кусочки яблока.

Поместите маленькие кусочки яблока в миску среднего размера.

Добавьте в миску ингредиенты для начинки.

Также добавьте в миску сахар, корицу, лимонный сок, ром, изюм и поджаренные панировочные сухари. Вы также можете не добавлять панировочные сухари сейчас и хранить их отдельно.

Смешать, перемешать, перемешать.

Легче смешать все вместе, но добавление панировочных сухарей отдельно от яблок может сделать начинку чуть более влажной (поскольку панировочные сухари не впитывают столько сока из яблок во время выпечки).

В это время разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту.

Раскатайте тесто.

Когда вы закончите приготовление начинки и истечет 30-минутное время отдыха для теста, возьмите большое кухонное полотенце с тонкой нитью (не оставляющее мелких волокон / «пушинок»), посыпьте его мукой и раскатайте. раскатываем тесто скалкой. При необходимости используйте больше муки.

Растянуть тесто.

Затем осторожно растяните тесто рукой, пока оно не станет размером примерно 24 x 17 дюймов. Будьте осторожны, чтобы не разорвать тесто.

Смажьте тесто маслом.

Как только тесто станет тонким и вы увидите полотенце через тесто, аккуратно смажьте его растопленным маслом (примерно 1 столовая ложка) по всей поверхности теста.

Добавьте начинку.

Теперь закройте левую сторону прямоугольника заполнением, оставив зазор примерно 2 дюйма по краям.

Если вы раньше не смешивали панировочные сухари и яблоки, сначала положите панировочные сухари на тесто, а затем добавьте сверху яблочную смесь.

Загните края.

Загните длинные верхний и нижний края,

Сверните штрудель.

Затем аккуратно скатайте тесто с левой стороны - со стороны с начинкой - с помощью полотенцесушителя. После того, как вы закончите раскатывать, убедитесь, что шов находится внизу.

Смажьте штрудель сливочным маслом.

Осторожно выложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте тесто сверху и по бокам еще немного растопленного сливочного масла.

Смажьте штрудель большим количеством масла.

Выпекайте яблочный штрудель на средней решетке духовки примерно 30-40 минут.

Примерно через 15 минут выньте штрудель и смажьте его немного растопленным сливочным маслом.

Посыпьте штрудель сахарной пудрой.

Когда штрудель выпечется и слегка подрумянится, выньте его из духовки и дайте ему остыть на противне в течение нескольких минут. Затем посыпьте его сахарной пудрой.

Наш яблочный штрудель был действительно хорош - влажным, легко нарезанным и ароматным!

Яблочный штрудель можно подавать горячим или холодным, он восхитителен с ванильным соусом.

Советы по хранению

Яблочный штрудель вкуснее всего в свежем виде. Однако, если у вас остались остатки, вы можете хранить их в контейнере или завернуть в оловянную фольгу в холодильнике (сначала убедитесь, что он остыл). Остатки съесть в течение 1-2 дней.

Вы можете разогреть остатки, поместив яблочный штрудель в теплую духовку, или нарезать ломтики и разогреть их в микроволновой печи.

FAQ

Что такое яблочный штрудель?

Яблочный штрудель - или Apfelstrudel на немецком языке - это австрийское тесто, приготовленное из тонкого пресного теста с начинкой из яблочных крошек, которое затем скатывается, запекается и подается в ломтиках, покрытых сахарной пудрой, с ванильным соусом.

Откуда происходит слово штрудель?

«Штрудель» происходит от средневерхненемецкого языка и означает что-то вроде «водоворот». Это имеет смысл, учитывая спиральный вид внутренних слоев теста!

Какая страна считается родиной яблочного штруделя?

Австрия. Яблочный штрудель - одно из национальных блюд Австрии. Однако яблочный штрудель также популярен на юге Германии (Бавария), северной Италии и других странах Центральной / Восточной Европы, таких как Венгрия.

В чем разница между штруделем и штруделем?

Хотя похожие немецкие слова, они очень разные сладкие вещи. Штрейзель - это рассыпчатая начинка из масла, муки и сахара, которую вы найдете на немецком пироге из крошки (Streuselkuchen), в то время как штрудель - это австрийский рулет из теста, часто наполненный фруктами (например, яблоками).

Как приготовить яблочный штрудель?

Чтобы приготовить яблочный штрудель, нужно выполнить несколько шагов: создать пресное тесто, дать ему отдохнуть, затем растянуть до тонкого слоя.Залейте в тесто начинку из яблок / панировочных сухарей / изюма, затем раскатайте тесто, обмажьте его маслом, приготовьте в духовке и нарежьте ломтиками. Вы можете найти подробный рецепт в этом посте.

Связанные рецепты

Чтобы найти еще больше сладких австрийских блюд или десертов, обратите внимание на эти классические рецепты:

  • Kaiserschmarrn - Сладкий «рваный блин» с фруктовым компотом
  • Mohnnudeln - Наполнение маковой лапши сахарной пудрой
  • Linzer Cookies - Классическое печенье с начинкой из джема, нарезанное милыми формами !

Состав

Тесто
  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • щепотка соли
  • 1 яйцо среднего размера
  • 1 столовая ложка масла
  • 1/3 стакана + 1-2 чайных ложки теплой воды
  • 1 чайная ложка масла для чистки зубов
Начинка
  • 1/3 стакана панировочных сухарей без приправ
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 4 яблока, эл.грамм. бабушка смит
  • 1/4 стакана сахара (по вкусу)
  • 1 чайная ложка корицы
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки рома
  • 1/3 стакана изюма (более-менее по вкусу)
  • 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
Топпинг
  • сахарная пудра для присыпки

Инструкции

  1. Добавьте муку, щепотку соли, яйцо и масло в миску среднего размера.
  2. Смешайте все вместе, используя спиральные крючки для теста электрического миксера, медленно добавляя теплую воду. Продолжайте перемешивать примерно 5 минут, пока тесто не приобретет эластичную консистенцию и не склеится.
  3. Сформируйте из теста шарик руками. Смажьте со всех сторон шарик из теста одной чайной ложкой масла и снова поместите его в миску. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на столе на 30 минут.
  4. А пока готовим начинку.Сначала растопите три столовые ложки сливочного масла на сковороде среднего размера. Добавьте панировочные сухари и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Регулярно перемешивайте. Когда они станут золотисто-коричневыми, снимите их с огня и отложите в сторону.
  5. Затем очистите яблоки от кожуры. Затем разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевину. Каждую четверть нарезать тонкими ломтиками. Затем нарежьте эти ломтики на мелкие кусочки (см. Фото процесса выше).
  6. Поместите маленькие кусочки яблока в миску среднего размера.Также добавьте в миску сахар, корицу, лимонный сок, ром, изюм и поджаренные панировочные сухари и все перемешайте. Вы также можете не добавлять панировочные сухари сейчас и хранить их отдельно. Легче смешать все вместе, но добавление их отдельно от яблок может сделать немного более влажной начинкой (потому что панировочные сухари не впитывают столько сока из яблок во время выпечки).
  7. Разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту.
  8. После того, как вы закончите приготовление начинки и истечет 30-минутное время отдыха для теста, возьмите большое кухонное полотенце с тонкой нитью (которое не будет отдавать мелкие нити / волокна / «пушинки») и присыпьте его мукой. , а тесто раскатать скалкой.При необходимости используйте больше муки. Затем осторожно растяните тесто рукой, пока оно не станет размером примерно 24 x 17 дюймов. Будьте осторожны, чтобы не разорвать тесто.
  9. Когда тесто станет тонким и вы увидите полотенце сквозь тесто, аккуратно смажьте его растопленным маслом (примерно 1 столовая ложка) по всей поверхности теста.
  10. Теперь закройте левую сторону прямоугольника заполнением, оставив зазор примерно 2 дюйма по краям. Если вы раньше не смешивали панировочные сухари и яблоки, сначала положите панировочные сухари на тесто, а затем добавьте сверху яблочную смесь.
  11. Сложите длинные верхний и нижний края, затем аккуратно скатайте тесто с левой стороны - со стороны с начинкой - с помощью полотенцесушителя. После того, как вы закончите раскатывать, убедитесь, что шов находится внизу.
  12. Осторожно выложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте тесто сверху и по бокам еще немного растопленного сливочного масла.
  13. Выпекайте яблочный штрудель на средней решетке духовки примерно 30-40 минут. Примерно через 15 минут выньте штрудель и смажьте его немного растопленным сливочным маслом.
  14. Когда штрудель выпечется и слегка подрумянится, выньте его из духовки и дайте ему остыть на противне в течение нескольких минут. Затем посыпьте его сахарной пудрой. Яблочный штрудель можно подавать теплым или холодным, он восхитителен с домашним ванильным соусом.

Банкноты

  • Будьте очень нежно с тестом и удалите украшения (в основном кольца) перед работой с тестом, чтобы оно не рвалось.
  • Обязательно дайте тесту отдохнуть, так как с ним будет легче работать и его будет легче раскатывать.Убедитесь, что тесто растянуто как можно сильнее - полотенце должно быть видно сквозь тесто.
  • Панировочные сухари можно приготовить двумя разными способами: смешать их с яблоками или сначала выложить на тесто, а затем добавить сверху яблочную смесь.
  • Если вы не хотите замешивать тесто самостоятельно, вы также можете приготовить яблочный штрудель из покупного теста.
  • Обычно яблочный штрудель готовят с добавлением небольшого количества рома. Если дети тоже едят штрудель, вы можете заменить яблочный сок ромом.
  • Если вам не нравится изюм, не стесняйтесь добавлять меньше или полностью отказываться от него. Однако в этом случае мы также рекомендуем добавлять меньше рома, так как изюм не будет впитывать влагу.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 258 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 35 мг Натрий: 116 мг Углеводы: 39 г Волокно: 3 г Сахар: 17 г Белки: 4 г

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций.

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

небольшой немецкий штрудель {apfelstrudel} рецепт

Опубликовано: Изменено: , Sydney · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

]]>

Мне нравится этот рецепт немецкого штруделя, также известный как Apfelstrudel, потому что он чертовски прост .Слоистая корочка и сливочные яблоки внутри делают это идеальное блюдо для завтрака в воскресенье. Посмотрите рецепт ниже, чтобы узнать, как приготовить яблочный штрудель из слоеного теста.

Я люблю яблоки, особенно вареные, поэтому, если вам нравится мой рецепт штруделя, попробуйте мой яблочный пирог, яблочный блин или мои восхитительные рецепты яблочного масла.

📖 Рецепт

Выход: 12-дюймовый штрудель.

Немецкий яблочный штрудель

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 30 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Яблочный штруд в немецком стиле, легко готовящийся в хлопьях и хлопьях.Приготовление из свежих яблок и готового слоеного теста делает этот рецепт быстрым и при этом сохраняет вкусный домашний вкус.

Состав

  • 1 лист охлажденного слоеного теста
  • 2 яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных (примерно 2 стакана)
  • 2 столовые ложки апельсинового мармелада
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. Разморозьте тесто на пергаментной доске для теста в соответствии с инструкциями на упаковке. После размораживания разверните и раскатайте до прямоугольника размером 12x16 дюймов.
  3. В средней миске или большом мерном стакане смешайте яблоки, джем и корицу.
  4. Распределите начинку по тесту, оставив примерно 1 дюйм с каждой стороны и 2 дюйма сверху и снизу.
  5. Сложите длинные стороны теста к середине примерно на дюйм, раскатайте тесто, оно будет немного похоже на плоский рулет из желе.
  6. Положите на противень, выстланный пергаментом, стороной шва вниз.
  7. Выпекайте около 30 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.
  8. Дать немного остыть и слегка посыпать кондитерским сахаром.

Банкноты

Рецепт можно удвоить или утроить.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 367 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 15 мг Натрий: 219 мг Углеводы: 51 г Волокно: 2 г Сахар: 20 г Белки: 3 г

Приведенная здесь информация о питании является приблизительной и рассчитана не диетологом.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, как все обернулось для вас! Оставьте комментарий ниже и поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aweekendcook.

]]> Перейти к:
  • Охлажденное Слоеное тесто листа, я использую бренд Pepperidge Farm, оно всегда получается красивым и слоеным, доступно по цене и его легко найти в местном супермаркете.
  • Свежие яблоки : Я всегда их дома, и я использовал терпкие Зеленые яблоки, Pink Lady, Fuji's, Braeburn's, действительно, любое ваше любимое яблоко, используйте его.
  • Апельсиновый мармелад: Вы заметили, что я не добавляю сахар, потому что мармелад придает яблочному штруделю достаточно сладости.
  • Молотая корица: возможно, у вас уже есть это в кладовой.
  • Лимонный сок: У меня всегда есть свежие лимоны для лимонной воды, но вы можете использовать лимонный сок в бутылках без какой-либо заметной разницы.

Пошаговая инструкция

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Разморозьте тесто на пергаментной доске для теста в соответствии с инструкциями на упаковке.После размораживания разверните и раскатайте до прямоугольника размером 12x16 дюймов.

Нарезанные яблоки для штруделя.

В средней миске или большом мерном стакане смешайте яблоки, джем и корицу. У меня есть мерный стакан на 4 чашки, который идеально подходит для смешивания.

Распределите начинку по тесту, оставив примерно по 1 дюйм с каждой стороны и по 2 дюйма сверху и снизу.

Сложите длинные стороны теста к середине примерно на дюйм, раскатайте тесто, оно будет немного похоже на плоский рулет из желе.

Положите на противень, выстланный пергаментом, стороной шва вниз.

Выпекайте около 30 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

Дать немного остыть и слегка посыпать кондитерским сахаром.

Вариации штруделя

Этот немецкий рецепт яблочного штруделя или апфельструделя хорошо поддается вариациям и заменам.

  • Попробуйте заменить груши и ежевичное варенье.
  • или добавление сушеной клюквы или дождя к яблокам.
  • этот рецепт штруделя можно приготовить даже из простого слоя абрикосового джема.

Как хранить яблочный штрудель

Штрудель можно хранить при комнатной температуре до 2 дней, просто накройте его пластиковой или алюминиевой фольгой. Хранить в холодильнике пару дней.

САМЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СТРУДЕЛЬ - Julia Recipes

Яблочный штрудель - слоеное слоеное тесто с масляной начинкой, начиненное тертыми яблоками. Эти яблоки смешивают и приправляют сахаром, ванилью, цедрой лимона, грецкими орехами или орехами пекан и поднимают.Яблочный штрудель часто подают с ванильным мороженым в европейских кафе, таких как Австрия, Чехия или Венгрия.

Откуда взялся яблочный штрудель?

Вы не сможете устоять перед этим декадентским, слоеным, хрустящим и в то же время сочным яблочным штруделем. В Чехии яблочный штрудель пекут с 18 века. Неплохая практика, правда? Так что вы можете мне доверять, я расскажу вам шаг за шагом, как приготовить лучший яблочный штрудель из слоеного теста.

Обожаю свои чешские корни! Особенно, когда с годами становлюсь мудрее. Я поняла, что очень важно беречь рецепты, которые мне подарили мама и бабушки. В то же время я хочу передать все это прекрасное наследие и своим детям. Мне очень повезло, что мои дети любят чешскую кухню, поэтому я тоже пишу все эти чешские рецепты.

Чешская кухня - это часть моего наследия, и она всегда напоминает мне о моем детстве. Незабываемые моменты, проведенные на кухне с мамой или двумя бабушками.Насколько я помню, моя мама готовила все с нуля и из свежих местных продуктов. И я стараюсь делать то же самое. Итак, в этом сегодняшнем рецепте местные яблоки из Квебека!

То же самое и с этим яблочным штруделем. Это наследие, которое передается от матери к дочери в рамках традиций чешской кухни. Яблочный штрудель на протяжении многих лет был одним из традиционных десертов в Чешской Республике, как и в других странах Австро-Венгерской империи еще в 18 веке.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ APPLE STRUDEL

  • слоеное тесто
  • панировочные сухари без добавок
  • яблоки
  • грецкие орехи или орехи пекан
  • изюм султана
  • мелкий сахар
  • корица
  • ванильный сахар
  • несоленое масло
  • цедра лимона
  • яйцо для мытья яиц

ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО СТРУДЕЛЯ

ЧАСТО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ПРОБЕЖНОЕ ТЕСТО.

Яблочный штрудель в Чехии обычно делают из слоеного теста.Но вы, возможно, видели рецепты приготовления простого теста для пирогов. Хотя тесто для пирогов приготовить проще, яблочный штрудель должен быть слоеным и хрустящим снаружи. И поэтому я буду использовать классическое слоеное тесто для достижения наилучших результатов.

Как разморозить слоеное тесто?

Слоеное тесто разморозить в холодильнике на ночь или 1 час при комнатной температуре . Никогда не замораживайте размороженное слоеное тесто, оно не будет иметь хорошего вкуса. И использовать размороженное слоеное тесто в течение 24 часов.

КАКИЕ ЯБЛОКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ APPLE STRUDEL

Я обычно использую любые яблоки в яблочном штруделе. Но лучше всего подходят сезонные и местные яблоки из вашего региона. Некоторые яблоки могут быть сочнее других. Так что используйте свои любимые яблоки. Я использую в этом рецепте золотые вкусные яблоки.

Более важна кожица яблока. Я рекомендую снимать кожицу с любого яблока. Кожица может быть толще, особенно когда яблоки старше (не в сезон). Так что, если вы делаете яблочный штрудель в декабре прошлого года и используете местные яблоки, обязательно снимите кожицу.На палитре начинка будет более гладкой и приятной.

ЯБЛОЧНАЯ РЕШЕТКА И НАПОЛКА ДЛЯ СОКОВ

При приготовлении яблочного штруделя обязательно натирать яблоки. В результате получится легкая кремообразная начинка. Размер решетки может быть маленьким или большим. Когда вы натираете яблоки, не забудьте процедить соки, но не слишком сильно. Некоторые яблоки могут давать много сока, и от этого дно яблочного штруделя отвиснет. Правило - процедить только половину сока. Не выжимайте из яблока соки.Если отжать яблочный сок, то яблочный штрудель получится слишком сухим.

ОБЫЧНЫЕ ХЛЕБНЫЕ КОМБАЙНЫ

Чтобы придать яблочному штруделю дополнительный хруст и аромат, а также чтобы нижняя часть слоеного теста не обвисла от сочных яблок, мы поджарим панировочные сухари, которые будут добавлены в нижнюю и верхнюю часть слоеного теста. Кроме того, для дополнительного маслянистого вкуса мы добавим дополнительные кусочки сливочного масла поверх яблочной начинки.

КАК СДЕЛАТЬ ЯБЛОЧНИК ПО ШАГУ

Здесь, на картинках, можно шаг за шагом увидеть, как приготовить яблочный штрудель.Начните с поджаривания панировочных сухарей с небольшим кусочком масла в течение 5 минут или до золотистого цвета. Остудите панировочные сухари, прежде чем использовать их в рецепте. Очищенные, очищенные от сердцевины и натертые на терке яблоки смешиваются для получения ароматной смеси.

Мы будем использовать сахар, корицу, грецкие орехи (или любые другие орехи, доступные в вашем регионе), цедру лимона, сухой изюм и ванильный сахар, где эта смесь будет помещена на слоеное тесто. Сверху и внизу этой яблочной смеси я добавляю поджаренные панировочные сухари.Оно впитает все соки, оставшиеся от яблок, а масло придаст дополнительный аромат. Сложите слоеное тесто так, чтобы оно покрыло начинку. Смажьте яйцом и запекайте 40 минут.

  • Поджаренные панировочные сухари
  • Слоеное тесто, готовое к раскатыванию
  • Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте слоеное тесто
  • Натереть яблоки и смешать с сахаром, орехами и изюмом
  • Панировочные сухари и тертые яблоки на слоеном тесте
  • Мытье яиц на слоеном тесте

Вынимая тесто из духовки, обязательно оставьте его остывать на противне.Его будет легче разрезать, и вы не обожжете язык, попробовав его. Потому что этот восхитительный яблочный аромат, который проникает через вашу кухню, вызывает такое привыкание, что вы не сможете ждать, пока он остынет. В конце не забудьте просеять большое количество кондитерского сахара, чтобы немного подсластить яблочный штрудель.

Для самых больших гурманов, возьмите одну или две шарики мороженого рядом с яблочным штруделем, и это будет похоже на вишенку на торте. Ванильное мороженое очень хорошо сочетается с яблочным штруделем и помогает остудить горячее тесто.

Как хранить яблочный штрудель

Яблочный штрудель лучше всего готовить свежим и теплым из духовки. Но вы можете хранить его при комнатной температуре до 2-3 дней, в зависимости от температуры в доме. В жаркую летнюю погоду он может быстро испортиться, поэтому после 1 дня на прилавке лучше поместите его в холодильник.

Яблочный штрудель уже испечен, плохо замораживается. После замораживания его шелушение исчезнет. Плюс в этом рецепте используется уже замороженное слоеное тесто, которое было разморожено, и его больше не нужно замораживать.

ВИДЕО КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЙ APPLE STRUDEL

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ

САМЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СТРУДЕЛЬ

Юлия

Яблочный штрудель - слоеное слоеное тесто с масляной начинкой, начиненное тертыми яблоками. Эти яблоки смешивают и приправляют сахаром, ванилью, цедрой лимона, грецкими орехами или орехами пекан и поднимают. Яблочный штрудель часто подают с ванильным мороженым в европейских кафе, таких как Австрия, Чехия или Венгрия.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Десертный курс

Чешская кухня

Порций 20 штук

Калорий 195 ккал

Ингредиенты

  • 2 штуки (454 г) размороженного слоеного теста Фермы Tendeflake или Pepperidge
  • 1 столовая ложка масла плюс дополнительные кусочки для начинки
  • 1 чашка панировочных сухарей
  • 4 крупных яблока с кожурой и кожурой
  • 1 чашка грецких орехов или пекан орехи
  • 1 чашка изюма султана
  • 6 столовых ложек мелкого сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 столовая ложка ванильного сахара
  • 1 столовая ложка цедры лимона
  • 1 большое яйцо для мытья яиц

Инструкции

Поджарьте панировочные сухари
  • Разогрейте сковороду на слабом или среднем огне и растопите 1 столовую ложку масла.Добавьте панировочные сухари и жарьте около 5 минут или до золотистого цвета. Отложите в сторону.

  • Разогрейте духовку до 375 F / 177 C, на средней решетке и приготовьте большой противень, застеленный пергаментной бумагой.

  • Яблоки очистите, натрите сердцевиной, натрите на терке и поместите в большую миску. Смешайте яблоки со всеми сухими ингредиентами (измельченные орехи, изюм, сахар, ванильный сахар, цедра лимона, корица).

Слоеное тесто с начинкой
  • Поместите в середину слоеного теста 1/4 поджаренных панировочных сухарей, затем положите поверх панировочных сухарей половину яблочной смеси.Некоторые яблоки могут потерять много жидкости, выжимать некоторые жидкости, но не все. Добавьте еще 1/4 панировочных сухарей поверх яблочной смеси и добавьте несколько ломтиков масла.

  • Закройте слоеное тесто, сложив нижнюю часть слоеного теста поверх начинки, а верхнюю часть - поверх самого слоеного теста. Закройте также края слоеного теста, заправив его внутрь или под тесто.

  • Положите яблочный штрудель на противень и повторите процесс со вторым (оставшимся) слоеным тестом и яблочной начинкой.Когда вы закончите, поместите второй яблочный штрудель на тот же противень.

Выпекать
  • Смажьте оба яблочных штруделя яичной водой и запекайте при 375 F / 177 C в течение 40 минут или до золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки и дайте остыть в противне. T

  • Для украшения яблочного штруделя посыпать кондитерским сахаром. Нарежьте и подавайте как есть или с мороженым.

Ключевое слово яблочный штрудель, яблочный штрудель слоеное тесто, чешский яблочный штрудель, чешский штрудель

, украденное у кузины Хильды - яблоко (Apfelstrudel) или яблочно-ромовый штрудель с изюмом - MJ Independent

Шаг первый - приготовление теста

Ингредиенты теста
3 стакана белой универсальной муки
1 стакан теплой воды
2 ст.растительного масла (рапс отлично подходит)
½ чайной ложки. соль


Этапы приготовления теста
1. Смешайте масло и воду.

2. Добавьте муку в жидкость и сделайте мягкое тесто.

3. Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут, пока будете заливать начинку.

4. Если вы добавляете ром-изюм в начинку, сначала приготовьте их в соответствии с рецептом альтернативных начинок, приведенным ниже.

Начинка
Шесть - Восемь яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных (хорошо подходят яблоки Грэнни Смит)

1 чашка сахара

1 чайная ложка корицы

Щепотка соли

Альтернативные начинки

Хороший сорт рома

Одна чашка изюма (лучше всего золотой изюм)

Шаги по созданию альтернативных начинок

1.Положите изюм в миску

2. Накройте ромом и дайте ему впитаться в течение 30 минут

3. Слейте ром

4. Выбросьте ром - пейте его, когда дальняя родственница Хильда не смотрит, и скажите ей, что вы забыли и вылил в раковину.

5. Смешайте изюм с ингредиентами яблочной начинки для ромового изюма яблочный штрудель

Этапы приготовления начинки

1. Смешайте ингредиенты в миске

Другие ингредиенты

Размягченное (желательно несоленое масло)

Шаги по объединению

1.Духовку следует предварительно нагреть до 375 градусов по Фаренгейту (не знаю, в каких градусах по Цельсию это старый рецепт).

2. Разрезать тесто на три части равного размера.

3. Насыпьте муку на большую поверхность (чтобы она не прилипала) и раскатайте первый кусок по кругу. Делайте это, пока тесто не станет очень жидким.

4. Намажьте мягкое (желательно несоленое) масло кистью или пальцами на тесто, за исключением дюйма края.

5. Выложите треть начинки на смазанное маслом тесто и скатайте, как рулет из желе.

6. Затем вы осторожно прижимаете конец теста к рулету, а затем защипываете концы.

7. Все три рулона Убедитесь, что швы расположены сбоку, а не снизу. Смажьте ботву топленым маслом или маргарином.

8. Поместите рулоны штруделя на смазанный жиром лист или сковороду размером 13 дюймов на 9 дюймов так, чтобы они не касались друг друга.

9. Выпекайте при температуре 375 F около 45 минут или пока корочка не станет коричневой.

10. Вынуть из духовки и дать остыть на сковороде.Минимальное время охлаждения - 15 минут.

11. Посыпьте его простой сахарной пудрой, если хотите, пока он остывает.

12. Тогда ешь и наслаждайся.

Примечание редактора - У вас есть рецепт пандемии, которым вы хотите поделиться? Напишите нам по адресу [email protected]

штруделей, шаг за шагом - The New York Times

M Штрудель AKING - это больше ремесло, чем приготовление пищи. Когда Розали Стейнетц готовилась проинструктировать класс по работе, растяжению, наполнению и раскатке теста для штруделя, она объяснила, что это рецепт матери ее мужа.Свекровь, чешка, показала ей, как это делать, а г-жа Стейнец, в свою очередь, научила свою дочь. Теперь увлекательной и точной технике изготовления слоеного слоеного теста можно научиться в магазине г-жи Стейнетц, Kitchen Time, в Плейнвью. Корабль будет храниться на многих кухнях Лонг-Айленда.

Недавно вечером в классе была группа женщин, которые работают в реставрации старой деревни Бетпейдж. Они привыкли делать печенье и хлеб в Деревне, но один из них сказал: «Это настоящее отличие от выпечки в американской деревне середины 19 века.«Их результаты были впечатляющими. 36-дюймовые штрудели.

Госпожа Стейнец заставляет своих учеников, группу из шести или восьми человек, работать в парах, каждая пара производит достаточно теста для двух-трех штруделей. Каждый шаг, за исключением последней выпечки, которую ученики делают дома, выполняется за один урок продолжительностью от 2 до 2,5 часов.

«Есть, наверное, дюжина способов приготовить тесто», - сказала г-жа Стейнец. «Венгры иногда добавляют в свой уксус, но я учу его так, как знаю. Это большая работа, и поэтому сейчас ею занимаются так мало людей.Но такая совместная работа доставляет удовольствие всем ».

Уроки яблочного штруделя будут проходить по понедельникам с 10 утра. до полудня и по четвергам с 19:30. до 10 вечера. в Kitchen Time, торговый центр Morton Village, Old Country Road, Plainview. Занятия только по предварительному заказу. Телефон 433-8664. Стоимость урока - 7,50 долларов США. Студенты должны принести большой противень или форму для запекания и фартук.

СТРУДЕЛЬ ЯБЛОЧНОЙ БАБУШКИ Тесто:

3 стакана неотбеленной муки Хеккера

1 яйцо

1 столовая ложка топленого сливочного масла

1 стакан минус 1 столовая ложка воды

Начинка:

Количество ингредиентов для начинки указано ориентировочно.Точное количество будет зависеть от размеров готового раскатного теста.

8 фунтов больших терпких яблок (желательно Greening или Cortland)

3 столовые ложки изюма

1½-2 стакана сахара

2 столовые ложки корицы

1 стакан панировочных сухарей

1000 9000. Насыпьте муку в большую миску. Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо и растопленное масло. Смешайте их одной рукой, пока они не станут однородными и рассыпчатыми.

2. Нагрейте воду в той же кастрюле, где растоплялось масло. Добавьте воду и перемешивайте одной рукой, пока тесто не начнет выходить из стенок миски (Фотография 1). Убедитесь, что тесто влажное. Добавьте еще столовую ложку воды, если она слишком сухая. Перемешайте тесто в миске несколько минут. Он будет прилипать к пальцам довольно долго.

3. Замесите тесто, по-прежнему используя одну руку, поднимая и хлопая его по чаше. Затем переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить и хлопать его по рабочей поверхности в течение полных 30 минут по часам (Фотография 2.) Примерно через 10 минут тесто перестанет прилипать к пальцам, и вы можете вымыть и высушить руки. В это время поместите полфунта сливочного масла в кастрюлю на слабом огне, чтобы оно растопилось.

4. По истечении 30 минут замешивания и взбивания тесто должно стать очень гладким и эластичным. Если нет, месите еще немного.

5. Нанесите на чистую рабочую поверхность растопленным сливочным маслом участок размером примерно 8 на 16 дюймов. Разрежьте тесто пополам и выложите каждую половину на смазанную маслом область.Разгладьте морщинки, аккуратно разводя их кончиками пальцев. С помощью скалки расплющите шарики теста до толщины примерно один дюйм и шести дюймов в диаметре. Когда вы раскатываете тесто, оно должно быть очень упругим.

6. Используя кисть для кожи, полностью смажьте каждый круг теста, включая боковые стороны, топленым маслом. Дать отдохнуть 30 минут.

7. Очистите половину яблок от сердцевины и нарежьте мелкими ровными дольками. Половину изюма промыть. Смешайте половину сахара с половиной корицы.

8. Накройте стол - столик La card идеален - чистой скатертью с рисунком. Слегка посыпьте ткань мукой.

9. Осторожно снимите один круг теста с поверхности, намазанной маслом, и держите его над столом. Держите его на тыльной стороне обоих кулаков, позволяя ему опускаться и растягиваться так же, как тесто для пиццы (фото 3).

10. Когда тесто станет тонким, положите его на стол и начните его растягивать, сначала зацепляя за один угол стола, чтобы закрепить, а затем продолжайте осторожно растягивать, пока оно не станет однородно тонким и полностью покроет все стол с выступом в несколько дюймов (фото 4).Если кажется, что тесто не доходит до конца стола, измените положение ткани. Убедитесь, что в центре нет серьезных разрывов - несколько по краям не имеют значения, но разрывы не подлежат восстановлению. Если произошел большой разрыв, вы можете попробовать сделать два штруделя меньшего размера или выбросить этот кусок теста. Если разрыв происходит после того, как тесто было залито, спасите начинку - это самая дорогая часть. Насколько легко растягивается тесто, может варьироваться в зависимости от количества воды в тесте, замеса или даже погоды.

11. Когда тесто растянется, аккуратно оторвите толстую кайму и отложите ее. Эти обрезки плюс обрезки второго штруделя обеспечат достаточно теста для другого, меньшего штруделя.

12. Слегка и быстро смажьте тесто растопленным маслом с помощью перьевой кисти. Не обязательно смазывать маслом каждый квадратный дюйм теста, но важно, чтобы этот шаг был выполнен примерно за минуту или около того, прежде чем тесто успеет высохнуть.

13. Выложите яблоки в ряд шириной около 4 дюймов на тесто вдоль одного края стола.Посыпьте изюмом, сахаром с корицей (используйте более или менее в зависимости от терпкости яблок) и половину панировочных сухарей (фото 5).

14. Поднимите край скатерти над начинкой, чтобы покрыть начинку тестом. Загните часть сторон поверх концов начинки, чтобы обернуть ее. Снова поднимите край скатерти, ближайший к начинке, пока штрудель не начнет катиться (фото 6). Продолжайте поднимать ткань, чтобы свернуть штрудель, загибая концы после каждого поворота. Закрепите ткань на столе, чтобы штрудель оставался по центру.

15. Когда штрудель полностью раскатан, осторожно изогните его по размеру формы. Переверните сковороду над штруделем. Плотно оберните скатерть поверх кастрюли и, удерживая ткань, переверните весь пакет.

16. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом верх и боковые стороны штруделя.

17. Выпекайте штрудель 20–30 минут до золотистого цвета, иногда поливая маслом. Чтобы сделать второй штрудель, приготовьте начинку, как на шаге 7, и повторите процедуру с шага 9 для теста.Повторно перемешайте обрезки и дайте им отдохнуть, прежде чем начинать третий штрудель, для которого потребуются дополнительные ингредиенты для начинки.

Урожайность: от двух до трех штруделей, каждый из которых обслуживает от 12 до 16.

Примечание. Готовые штрудели можно заморозить.

The New York Times / Роберт М. Кляйн

И, наконец, штрудель, готовый к употреблению

пошаговый рецепт штруделя и пикантных пирогов

Легкий 30 МИН + время отдыха Для 0 человек

ингредиенты

  • Мука 00 190 грамм
  • Холодная вода 80 мл
  • Оливковое масло первого отжима 3 столовые ложки
  • белый уксус 1 столовая ложка
  • Поваренная соль столько, сколько нужно • 1 ккал
калорий на 100 г продукта.

Тесто для штруделя - это основное тесто, в состав которого входят вода и мука.Этот вид теста часто заменяет пасту для бризе и используется, прежде всего, для изготовления штруделей. Это странное тесто, потому что вы не используете масло, а только немного масла, чтобы оно стало рассыпчатым. Конечно, он более эластичен, чем бризе, и имеет нейтральный вкус, поэтому его часто используют для приготовления пирогов и пикантных пирогов.

Метод

В миску насыпьте муку (1) и сделайте отверстие в центре (2). Добавьте воду и начните перемешивать ложкой от центра к краям (3).

Добавьте масло в центр отверстия (4). Замесите (5) и, когда мука начнет впитывать жидкости, добавьте уксус (6). Продолжайте помешивать и добавьте щепотку соли. Работайте, пока тесто не станет гладким и однородным.

Накройте тесто (7) пищевой пленкой (8) и дайте ему постоять около часа. Теперь, когда тесто готово, слегка посыпьте его мукой и начните раскатывать скалкой. Раскатайте тесто как можно шире, чтобы получилось несколько миллиметров толщины.На этом этапе тесто готово действовать как хрустящая оболочка для восхитительной начинки, как сладкой, так и соленой.

Как начинить тесто

Из этого теста можно приготовить вкусный штрудель из яблок и изюма или пикантный пирог с перцем, картофелем и колбасой.

Как сохранить это тесто

Такое тесто можно хранить в холодильнике до двух дней. Накройте его пленкой, чтобы она не засыхала.Если вместо этого вы хотите приготовить его заранее или всегда иметь его под рукой, положите его в герметичный пакет и заморозьте. Выньте его из морозильника примерно за шесть часов, прежде чем использовать и набивать.

Советы

Такое тесто должно полностью стоять около часа, желательно в холодильнике.

Как сделать яблочный штрудель с нуля - практическое руководство

В таких странах, как Австрия, Германия, Венгрия и Чешская Республика, эталоном качества konditorei , или кондитерской, является яблочный штрудель.Слоеные, маслянистые рулеты с фруктово-ореховой начинкой пользуются большим спросом и подвергаются тщательной проверке. Чтобы быть лучшим, штрудель (что по-немецки означает «водоворот» из-за его характерной свернутой формы) должен быть изготовлен с нуля, что означает растягивание вручную мягкого теста в тонкий лист размером со столешницу. Слой обжаренных в масле панировочных сухарей рассыпается по тесту, чтобы разделить слои и впитать влагу из яблок, а затем тесто раскатывается вокруг фруктовой начинки и быстро выпекается.Штрудель в хорошем кондитореи выпекается свежим в течение дня, поэтому его можно подавать теплым и слоеным, но никогда не сырым. Подается mit schlagobers (с большой ложкой взбитых сливок), это одно из сладких блюд австро-венгерской кухни.

Получить рецепт: Яблочный штрудель

Скажи «нет» филло

Возможно, вы ели (или даже делали) штрудель из купленного в магазине теста филло - я, конечно, ел. Но как только я узнал, как весело «тянуть штрудель», как говорят в Вене и Праге, и насколько хлопьевидным и светлым получается штрудель по сравнению со штруделем, приготовленным из филло, я никогда не оглядывался назад.Это не сложнее, чем приготовить яблочный пирог, а растянуть шелковистое тесто на лист толщиной с бумагу проще, чем вы думаете.

Успех заключается в настройке

Во-первых, приготовьте тесто из небеленой универсальной муки; в нем более высокое содержание белка (и, следовательно, глютена), чем в беленом. Клейковина - хороший ингредиент для теста для штруделя, потому что он помогает тесту легко растягиваться; Использование подходящей муки, а также интенсивное замешивание и последующее замешивание теста приведет к образованию прочной структуры клейковины, которую можно растянуть и растянуть до тонкой пленки.

Во-вторых, вам нужен стол, столешница или другая рабочая поверхность, к которой вы можете получить доступ как минимум с трех сторон; Прочный трехфутовый карточный стол - идеальный вариант, но подойдет любая поверхность, достаточно большая, чтобы вместить лист теста размером 2x3 фута. Я даже использовал край своего кухонного острова с отличными результатами.

Если эти два требования выполнены, тесто будет делать большую часть работы за вас, легко растягиваясь по столу, пока вы удивляетесь, насколько оно может стать тонким. Прочтите, что можно и чего нельзя делать, прежде чем приступить к работе, а затем ощутите чувство гордости, когда вы скажете своим друзьям и семье, что вы своими руками сделали этот великолепный штрудель с нуля.

Штрудель, что можно и нельзя

Сделайте яблочную начинку перед тем, как растягивать тесто. Тесто быстро высыхает, поэтому начинка должна быть готова к работе.

Сделайте , накройте рабочую поверхность скатертью из хлопка или полиэстера с рисунком и натрите ткань мукой, прежде чем растягивать на ней тесто. Мука препятствует прилипанию теста, а узор ткани помогает определить его толщину.

Запрещается носить громоздкие кольца, браслеты или часы при растягивании теста; они могли его порвать.Даже рукава рубашки могут разорвать тесто, поэтому, если у вас длинные рукава, подтяните их выше локтей.

Сделайте позвольте гравитации работать на вас. Пусть более густое тесто по периметру рабочей поверхности выступит в качестве якоря, поскольку оно свисает с края.

Сделайте мягкой силиконовой кисточкой для кондитерских изделий или руками, чтобы намазать растопленное масло на тесте. Щетка из натуральной щетины может ее порвать.

Не используйте в сухих панировочных сухарях мелкого помола. Грубые свежие панировочные сухари (измельченные в кухонном комбайне из дневного хрустящего хлеба) впитают излишнюю влагу из начинки лучше, чем их более мелкие и сухие аналоги, и сохранят свою текстуру и после выпечки.

Подавайте штрудель, пока он еще теплый, если можете, и всегда в один и тот же день.

Не разогревайте штрудель в микроволновой печи, иначе тесто станет мягким и мокрым. Вместо этого используйте духовку с температурой 350 ° F, которая нагреет штрудель до хрустящей корочки примерно за 10 минут.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *