Штрудель яблочный рецепт из теста фило: Яблочный штрудель из тесто фило с пошаговым фото

Яблочный штрудель из тесто фило с пошаговым фото

Осень уже пришла, а это означает, что наступила пора нового урожая. Сезон клубники, персиков и черники уже давно позади, но пришло время золотой тыквы, винограда, яблок и сливы. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом штруделя с яблоками из теста фило. Тесто фило предлагаем взять уже готовое, так штрудель можно будет приготовить за очень короткое время!

Ингредиенты для приготовления штруделя с яблоками из теста фило:

  • тесто фило – 6 шт.
  • сливочное масло – 100 г
  • яблоки – 3-4 шт.
  • грецкие орехи – 50 г
  • изюм – 30 г
  • сахар – 2 ст.л. (или по вкусу) + 2 ч.л. для посыпки (по желанию)
  • печенье (сухое, без яркого вкуса) – 40 г
  • лимонная цедра – 1 ч.л.
  • корица – 1 ч.л.

Яблочный штрудель из тесто фило с пошаговым фото:

Так как тесто для приготовления штруделя уже готовое, займемся начинкой. Несколько крупных яблок очищаем от шкурки с помощью овощечистки и у каждого вырезаем сердцевину.

Сами же половинки режем пластинками толщиной в 2-3 мм.

Сухое печенье измельчаем комбайном или скалкой в крошку. По желанию, печенье можно заменить хлебной крошкой или просто добавить 1 ст.л. крахмала.

Орехи также измельчаем в комбайне, в «муку» их превращать не нужно.

В миске соединяем ингредиенты для начинки штруделя, а именно: нарезанные яблоки, крошку из печенья, орехи, изюм, а также сахар и корицу. Количество сахара и корицы берем в зависимости от своего вкуса. Перемешиваем.

Добавляем лимонную цедру и, если яблоки недостаточно кислые, добавляем сок половины лимона.

Начинка готова и теперь можно заняться тестом фило. Сливочное масло растапливаем и даём ему остыть. Далее на рабочую поверхность выкладываем сперва один лист фило и щедро смазываем его растопленным маслом.

Таким образом, как показано на фото, выкладываем еще 4 листа теста фило (1 лист должен остаться), каждый из которых также промазываем сливочным маслом. Каждый следующий лист теста слегка сдвигаем в одну сторону сантиметра на 2-3, таким образом площадь теста получится немного больше.

Яблочную начинку выкладываем горочкой на одну сторону теста.

Подворачиваем края внутрь и сворачиваем плотный рулет с яблоками. Сверху рулет слегка смазываем маслом.

Последний лист фило складываем складочками и заворачиваем в него наш яблочный штрудель.

Перед выпечкой штрудель вновь смазываем небольшим количеством масла и совсем немного присыпаем его сахаром.

Переносим штрудель на противень с бумагой.

Выпекаем его до золотистого цвета при 180 С.

Штрудель из теста фило с яблоками готов! Подаем его в тёплом или в остывшем виде.

При подаче такой яблочный штрудель можно дополнить ванильным мороженым, карамельным или шоколадным соусом.

Приятного аппетита!

Тэги:

Яблочный штрудель от Клаудии Роден (с тестом фило)

Клаудия Роден — кулинарный автор, историк и исследователь кулинарных традиций. В одной из самых известных ее книг, посвященной еврейской кухне, она пишет о яблочном штруделе, который традиционно готовили в еврейских домах Австрии и Венгрии. Рецепт, приведенный в книге, с использованием теста фило, подойдет для тех, кто опасается сложностей с домашним тестом, но все же любит домашнюю выпечку.
Вот что пишет К.Роден про тесто для штруделя (мой вольный перевод): «Приготовление теста для штруделя – кропотливая работа, требующая большого мастерства, но сейчас во всех супермаркетах можно купить замороженное тесто фило. И хотя уступает домашнему, все же не обязательно делать его самостоятельно».

Яблочный штрудель от Клаудии Роден (с тестом фило) (этап 1)


Заранее достаньте тесто фило из морозилки, но не открывайте упаковку, потому что тесто быстро сохнет.

Подготовьте яблоки: удалите семена, очистите (я этого не делала, у меня были яблоки с тонкой и приятной кожицей). Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели, и нарежьте.


Яблочный штрудель от Клаудии Роден (с тестом фило) (этап 2)

Изюм светлый 40 г

Грецкие орехи очищенные
100 г
Сахар (песок) 40 г
Корица молотая 1 ч.л.


В миске смешайте яблоки с изюмом, крупно нарубленными грецкими орехами, корицей и сахаром.


Яблочный штрудель от Клаудии Роден (с тестом фило) (этап 3)

Сухари ванильные
75 г


Добавьте подсушенные хлебные крошки (подойдет любой подсушенный белый хлеб или сдобные сухари без добавок) или измельченный миндаль. Крошки нужны для того, чтобы впитать образующийся при выпекании сок. От себя замечу, что хотя миндаль может показаться вкуснее, но он хуже впитывает жидкость, поэтому, если яблоки сочные, лучше все же взять сухари.


Яблочный штрудель от Клаудии Роден (с тестом фило) (этап 4)


Растопите сливочное масло. Откройте упаковку с тестом и расправьте листы. Каждый лист нужно смазать маслом. Клаудия советует использовать 20 листов, из которых сделать 4 штруделя, используя по 5 листов теста на каждый. В этом случае придется по четверти начинки на каждый штрудель. Я делала два штруделя с половиной листов и начинки для каждого.


Яблочный штрудель от Клаудии Роден (с тестом фило) (этап 5)



Клаудия Роден предлагает складывать смазанные листы в отдельную стопку, но тут можно поступить и по-другому. Смазав верхний лист, просто переверните его намазанной стороной вниз, потом смажьте с другой стороны и переверните еще раз, захватив при этом второй лист. И так продолжайте, захватывая все новые листы, пока все они не окажутся промасленными. Это позволяет сэкономить место на кухне и не дать подсохнуть тесту. Кстати, при сворачивании штруделя из вытяжного теста обычно используют кухонно полотенце для облегчения сворачивания, но в данном случае будет достаточно и обычной бумаги для выпечки, потому что тесто менее эластичное и его размер не слишком большой.


Яблочный штрудель от Клаудии Роден (с тестом фило) (этап 6)



В предисловии к рецепту Клаудия пишет, что существует два способа формирования штруделя: наиболее распространенный — это распределить начинку равномерно по всему тесту, а затем свернуть. Но она предпочитает выложить начинку с одной стороны теста длинной горкой, отступив около 6 см со стороны длинного края и по 2-3 см с краев.


Яблочный штрудель от Клаудии Роден (с тестом фило) (этап 7)



С помощью листа бумаги для выпечки, на котором лежит тесто, сверните штрудель в толстую колбаску, не надавливая слишком сильно, чтобы начинка не вытекла (я все-таки подвернула края). Смажьте верх рулета маслом и аккуратно переложите на противень швом вниз. Остальные штрудели сверните также и положите рядом.


Яблочный штрудель от Клаудии Роден (с тестом фило) (этап 8)



Пеките в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, пока верх штруделей не станет золотистым и хрустящим.


Яблочный штрудель от Клаудии Роден (с тестом фило) (этап 9)

Сахарная пудра 30 г


Еще раз смажьте готовые штрудели маслом и густо присыпьте сахарной пудрой.


Яблочный штрудель от Клаудии Роден (с тестом фило) (этап 10)



Перед нарезкой дайте штруделю немного остыть, используйте очень острый нож, потому что верхние листы фило склонны крошиться.


Яблочный штрудель от Клаудии Роден (с тестом фило) (этап 11)



Подавайте теплым в сопровождении мороженого или просто остывшим к чаю.



Яблочный штрудель из теста фило рецепт

Поделиться с друзьями:

Яблочный штрудель из теста фило - подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст. ) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 7 размороженных листов теста фило
  • 5 очищенных от кожицы и сердцевины, разрезанных пополам и нарезанных тонкими ломтиками яблок Грэнни Смит
  • 1/2 ст. яблочного сока
  • 1/2 ст. светлого изюма
  • 1/2 ст. коричневого сахара (утрамбовать) плюс еще немного для посыпки
  • 1 ст. л. молотой корицы
  • 1 ст. л. сахарного песка
  • 1/4 ст. нарезанных орехов пекан
  • 200 гр. нарезанного кусочками сливочного масла
  • Взбитые сливки для подачи




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В маленькой миске смешайте яблочный сок и изюм и оставьте на 15 мин.

    В кастрюле смешайте яблоки, коричневый сахар и 1/2 ст. воды. Доведите до кипения и тушите, пока яблоки не станут мягкими и не разварятся. Дайте остыть.

    Смешайте корицу, сахарный песок и орехи пекан. Растопите 2 - 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла.

  2. Выложите лист теста фило, смажьте его сливочным маслом, посыпьте небольшим количеством орехово-сахарной смеси, и положите сверху другой лист. Повторяйте те же действия, пока не используете все 7 листов.

    На последний смазанный маслом лист положите тушеные яблоки горизонтальной линией поперек, оставив по 2,5 см. с каждой стороны.

    Аккуратно скатайте тесто от себя в форме полена. Защипните края пальцами, смажьте поверхность сливочным маслом и еще раз посыпьте сверху коричневым сахаром.

    Выпекайте в духовке до светло-коричневого цвета и хрустящей верхней корочки 35-40 мин. Дайте остыть и подавайте со взбитыми сливками, нарезав ломтиками толщиной 5 см.


Категории:

Яблочный штрудель из теста фило

Яблочный штрудель по-гречески из тончайшего теста фило крустас.

Штрудель с яблоками и грецкими орехами называется у греков «Милопита». Чаще всего для подобных пирогов используется вытяжное тесто фило крустас. Я думаю, вы с ним знакомы — это то самое тесто, без которого не приготовить пахлавы. И хотя в его состав входят простые ингредиенты, такие как мука, вода, оливковое масло, в домашних условиях его очень трудно сделать, вернее, раскатать.

Раскатывается, «вытягивается» фило в тончайший пласт. Я бы сказала, что это целое искусство — раскатать фило крустас, — с которым не каждый справится. Впрочем, в усилиях нет необходимости, ведь готовое фило продается в каждом греческом супермаркете. В Греции фило крустас можно купить в замороженном и свежем виде, также имеется и фило сфольята (слоёное), более толстое тесто. Насколько мне известно, фило появилось и в российских магазинах, что очень радует и вдохновляет делиться рецептами.

Сегодня приготовим яблочный пирог в тонком тесте крустас. Если вы купили тесто в замороженном виде, обязательно достаньте из камеры за несколько часов до начала кулинарных манипуляций. Работать с тестом фило надо быстро, не оставляя его надолго на воздухе, поскольку есть риск, что тогда оно подсохнет и потрескается.

Рецепт рассчитан на 2 пирога, на каждый из которых уходят 5-6 пластов теста. Работая с первым пирогом, позаботьтесь об оставшихся листа: держите их в целлофане и прикройте полотенцем, чтобы они не высохли.

Способ приготовления: выпекаем в духовке
Время приготовления: 1 — 1-30
Количество порций: 8-10, или 2 пирога

Ингредиенты

  • тесто фило крустас – 1 упаковка из 12 листов
  • изюм – 1 чашка
  • яблоки – 4 штуки
  • сахар – 2/3 чашки
  • грецкие орехи – 1 чашка
  • коньяк или ром – 4 ст. ложки
  • сливочное масло – 100 грамм
  • черствый белый хлеб (крошка) – ¾ чашки
  • корица – 1 чайная ложка с верхом
  • соль – щепотка
  • гвоздика (порошок) – щепотка
  • сок ½ лимона

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Кладём изюм в турку и заливаем коньяком или ромом. Ставим на огонь и слегка нагреваем.Закрываем пищевой плёнкой и оставляем настояться 15-20 минут, пока будем подготавливать начинку. Изюм за это время должен впитать в себя весь или почти весь коньяк.

  2. Чёрствый хлеб измельчаем в блендере.

  3. На сковороде растапливаем немного сливочного масло и поджариваем хлебную крошку около 5 минут до слегка золотистого цвета. Хлебная крошка впитает в себя весь сок из начинки и пирог не будет чрезмерно мокрым.

  4. Грецкие орехи измельчаем в блендере.

  5. Очищаем яблоки и разрезаем на 4 части. Удаляем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками.

  6. Нарезанные ломтики яблок лучше поместить в миску с водой, в которую предварительно добавим сок лимона, чтобы яблоки сохранили свой первоначальный цвет.

  7. Как только закончим с нарезкой яблок, сливаем воду и добавляем в яблоки поджаренную хлебную крошку, грецкие орехи и изюм. Если в изюме остался ещё коньяк, сливаем его, нам не нужна лишняя жидкость. Перемешиваем.

  8. Добавляем корицу, немного гвоздики, сахар (4 столовые ложки оставляем в запасе).

  9. Расстилаем кусок пергаментной бумаги, он должен быть чуть больше пластов теста, с её помощью будем сворачивать рулет. Из одной упаковки теста , в которой находятся 12 листов, выходят два пирога. Сверху на бумагу кладём первый лист теста, кисточкой смазываем его растопленным сливочным маслом. Нет необходимости смазывать досконально весь пласт, буквально 4-5 раз проводим кисточкой. Слегка посыпаем оставленным сахаром.

  10. На первый лист теста укладываем второй, снова слегка смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром. Так поступаем с оставшимися 4- ю листами (для одного пирога нам понадобятся 6 листов теста). Самый последний верхний пласт не смазываем.

  11. Половину подготовленной начинки выкладываем по всей длине листов теста, отступая от нижнего края 1 см и по бокам – 5-6 см.

  12. Края трёх свободных сторон смазываем маслом, чтобы они лучше склеились.

  13. Помогая пергаментной бумагой, загибаем боковые края пирога.

  14. Сворачиваем весь пирог в рулет, шов должен быть внизу.

  15.  

    Смазываем пирог сливочным маслом. В период поста сливочное масло заменяем на оливковое.

  16. Кладём пирог вместе с пергаментной бумагой в противень и выпекаем 20-25 минут при 180 градусах.

  17. Достаём из духовки, нарезаем крупными кусками и посыпаем сахарной пудрой и корицей.

Яблочный штрудель из фило теста


Яблочный штрудель из теста фило — рецепт с фото

Не буду лукавить, с тестом фило я познакомилась не так давно - лет 7 назад, когда оказалась на Крите. Тут это тесто очень популярно и часто используется для традиционной выпечки.

Мне казалось, что работать с этим тестом очень трудно, а уж о самостоятельном приготовлении его даже боялась и думать. К счастью для меня, тесто фило продается у нас в супермаркетах, так что, как говорится, сам Бог велел освоить выпечку из этого теста.

Сегодня буду петь оду тесту фило и приготовлю из него яблочный штрудель. Сочный, ароматный внутри и очень хрустяще-румяный снаружи - такой штрудель мы с вами приготовим.

Подготовим продукты для штруделя из теста фило с яблоками.

Яблоки нарежем среднего размера кубиком. Пока нарезаем все яблоки, чтобы они не потемнели, в миску нальем воду и выдавим сок половинки лимона, и теперь выкладываем в миску нарезанные яблоки.

Затем сливаем с яблок воду и всыпаем к яблокам панировочные сухари. Они нужны для того, чтобы при выпекании сок, который пустят яблоки, впитался в сухари и пирог получился сочным, но не водянистым.

Грецкие орехи можно истолочь в ступке, а можно пробить в блендере до крошки. Мы не любим крупные орехи в выпечке, я пробила их в блендере.

Добавляем орехи к яблокам.

Добавляем сахар и корицу.

ВАЖНО: сахар регулируйте на свой вкус, поскольку яблоки могут быть сладкими или кислыми.

Добавляем изюм. Если у вас изюм слишком сухой, замочите его в коньяке или в роме. Можно и просто залить кипятком на 10 минут, затем воду слить, а изюм выложить в начинку.

Хорошо перемешаем все ингредиенты. Начинка для для штруделя готова.

Теперь займемся тестом. Я застелила стол бумагой для выпечки и на нее выложила один лист теста фило. Смазала его растопленным маслом при помощи силиконовой кисточки.

ВАЖНО: пока работаете с первым листом теста, остальные листы просто накройте влажным кухонным полотенцем, так тесто не пересохнет и не будет рваться или трескаться.

Я делаю яблочный штрудель из 3-х листов теста фило, которые кладу один на один, смазывая каждый из них растопленным сливочным маслом.

На третий лист теста выкладываем нашу яблочную начинку. Заворачиваем края теста, как показано на фото.

И потом скручиваем тесто с начинкой в рулет. Когда дойдем до края теста, хорошо смажем края и завернем рулет.

Переложим наш штрудель вместе с бумагой для выпечки на противень швом вниз и смажем верх штруделя оставшимся сливочным маслом. Теперь можно отправлять штрудель из теста фило с яблоками в разогретую до 180 градусов С духовку на 30 минут.

Готовый штрудель достаем из духовки и даем ему полностью остыть на противне.

Остывший яблочный штрудель из теста фило посыпаем обильно сахарной пудрой, нарезаем на порционные кусочки и подаем к чаю.

Приятного чаепития!!

Штрудель из теста фило «Милопита»

Яблочный штрудель по-гречески из тончайшего теста фило крустас.

Штрудель с яблоками и грецкими орехами называется у греков «Милопита». Чаще всего для подобных пирогов используется вытяжное тесто фило крустас. Я думаю, вы с ним знакомы — это то самое тесто, без которого не приготовить пахлавы. И хотя в его состав входят простые ингредиенты, такие как мука, вода, оливковое масло, в домашних условиях его очень трудно сделать, вернее, раскатать.

Раскатывается, «вытягивается» фило в тончайший пласт. Я бы сказала, что это целое искусство — раскатать фило крустас, — с которым не каждый справится. Впрочем, в усилиях нет необходимости, ведь готовое фило продается в каждом греческом супермаркете. В Греции фило крустас можно купить в замороженном и свежем виде, также имеется и фило сфольята (слоёное), более толстое тесто. Насколько мне известно, фило появилось и в российских магазинах, что очень радует и вдохновляет делиться рецептами.

Сегодня приготовим яблочный пирог в тонком тесте крустас. Если вы купили тесто в замороженном виде, обязательно достаньте из камеры за несколько часов до начала кулинарных манипуляций. Работать с тестом фило надо быстро, не оставляя его надолго на воздухе, поскольку есть риск, что тогда оно подсохнет и потрескается.

Рецепт рассчитан на 2 пирога, на каждый из которых уходят 5-6 пластов теста. Работая с первым пирогом, позаботьтесь об оставшихся листа: держите их в целлофане и прикройте полотенцем, чтобы они не высохли.

Способ приготовления: выпекаем в духовке Время приготовления: 1 — 1-30

Количество порций: 8-10, или 2 пирога

Ингредиенты

  • тесто фило крустас — 1 упаковка из 12 листов
  • изюм — 1 чашка
  • яблоки — 4 штуки
  • сахар – 2/3 чашки
  • грецкие орехи – 1 чашка
  • коньяк или ром – 4 ст. ложки
  • сливочное масло – 100 грамм
  • черствый белый хлеб (крошка) — ¾ чашки
  • корица – 1 чайная ложка с верхом
  • соль – щепотка
  • гвоздика (порошок) – щепотка
  • сок ½ лимона

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Кладём изюм в турку и заливаем коньяком или ромом. Ставим на огонь и слегка нагреваем.Закрываем пищевой плёнкой и оставляем настояться 15-20 минут, пока будем подготавливать начинку. Изюм за это время должен впитать в себя весь или почти весь коньяк.

  2. Чёрствый хлеб измельчаем в блендере.

  3. На сковороде растапливаем немного сливочного масло и поджариваем хлебную крошку около 5 минут до слегка золотистого цвета. Хлебная крошка впитает в себя весь сок из начинки и пирог не будет чрезмерно мокрым.

  4. Грецкие орехи измельчаем в блендере.

  5. Очищаем яблоки и разрезаем на 4 части. Удаляем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками.

  6. Нарезанные ломтики яблок лучше поместить в миску с водой, в которую предварительно добавим сок лимона, чтобы яблоки сохранили свой первоначальный цвет.

  7. Как только закончим с нарезкой яблок, сливаем воду и добавляем в яблоки поджаренную хлебную крошку, грецкие орехи и изюм. Если в изюме остался ещё коньяк, сливаем его, нам не нужна лишняя жидкость. Перемешиваем.

  8. Добавляем корицу, немного гвоздики, сахар (4 столовые ложки оставляем в запасе).

  9. Расстилаем кусок пергаментной бумаги, он должен быть чуть больше пластов теста, с её помощью будем сворачивать рулет. Из одной упаковки теста , в которой находятся 12 листов, выходят два пирога. Сверху на бумагу кладём первый лист теста, кисточкой смазываем его растопленным сливочным маслом. Нет необходимости смазывать досконально весь пласт, буквально 4-5 раз проводим кисточкой. Слегка посыпаем оставленным сахаром.

  10. На первый лист теста укладываем второй, снова слегка смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром. Так поступаем с оставшимися 4- ю листами (для одного пирога нам понадобятся 6 листов теста). Самый последний верхний пласт не смазываем.

  11. Половину подготовленной начинки выкладываем по всей длине листов теста, отступая от нижнего края 1 см и по бокам — 5-6 см.

  12. Края трёх свободных сторон смазываем маслом, чтобы они лучше склеились.

  13. Помогая пергаментной бумагой, загибаем боковые края пирога.

  14. Сворачиваем весь пирог в рулет, шов должен быть внизу.

  15. Смазываем пирог сливочным маслом. В период поста сливочное масло заменяем на оливковое.

  16. Кладём пирог вместе с пергаментной бумагой в противень и выпекаем 20-25 минут при 180 градусах.

  17. Достаём из духовки, нарезаем крупными кусками и посыпаем сахарной пудрой и корицей.

Штрудель из теста фило с яблоками

Осень уже пришла, а это означает, что наступила пора нового урожая. Сезон клубники, персиков и черники уже давно позади, но пришло время золотой тыквы, винограда, яблок и сливы. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом штруделя с яблоками из теста фило. Тесто фило предлагаем взять уже готовое, так штрудель можно будет приготовить за очень короткое время!

Ингредиенты для приготовления штруделя с яблоками из теста фило:

  • тесто фило – 6 шт.
  • сливочное масло – 100 г
  • яблоки – 3-4 шт.
  • грецкие орехи – 50 г
  • изюм – 30 г
  • сахар – 2 ст.л. (или по вкусу) + 2 ч.л. для посыпки (по желанию)
  • печенье (сухое, без яркого вкуса) – 40 г
  • лимонная цедра – 1 ч.л.
  • корица – 1 ч.л.

Яблочный штрудель из тесто фило с пошаговым фото:

Так как тесто для приготовления штруделя уже готовое, займемся начинкой. Несколько крупных яблок очищаем от шкурки с помощью овощечистки и у каждого вырезаем сердцевину.

Сами же половинки режем пластинками толщиной в 2-3 мм.

Сухое печенье измельчаем комбайном или скалкой в крошку. По желанию, печенье можно заменить хлебной крошкой или просто добавить 1 ст.л. крахмала.

Орехи также измельчаем в комбайне, в «муку» их превращать не нужно.

В миске соединяем ингредиенты для начинки штруделя, а именно: нарезанные яблоки, крошку из печенья, орехи, изюм, а также сахар и корицу. Количество сахара и корицы берем в зависимости от своего вкуса. Перемешиваем.

Добавляем лимонную цедру и, если яблоки недостаточно кислые, добавляем сок половины лимона.

Начинка готова и теперь можно заняться тестом фило. Сливочное масло растапливаем и даём ему остыть. Далее на рабочую поверхность выкладываем сперва один лист фило и щедро смазываем его растопленным маслом.

Таким образом, как показано на фото, выкладываем еще 4 листа теста фило (1 лист должен остаться), каждый из которых также промазываем сливочным маслом. Каждый следующий лист теста слегка сдвигаем в одну сторону сантиметра на 2-3, таким образом площадь теста получится немного больше.

Яблочную начинку выкладываем горочкой на одну сторону теста.

Подворачиваем края внутрь и сворачиваем плотный рулет с яблоками. Сверху рулет слегка смазываем маслом.

Последний лист фило складываем складочками и заворачиваем в него наш яблочный штрудель.

Перед выпечкой штрудель вновь смазываем небольшим количеством масла и совсем немного присыпаем его сахаром.

Переносим штрудель на противень с бумагой.

Выпекаем его до золотистого цвета при 180 С.

Штрудель из теста фило с яблоками готов! Подаем его в тёплом или в остывшем виде.

При подаче такой яблочный штрудель можно дополнить ванильным мороженым, карамельным или шоколадным соусом.

Приятного аппетита!

Тэги:
  • рецепты с яблоками
  • ,
  • сладкая выпечка

Штрудель из теста фило

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как заворачивать штрудель

Чтобы завернуть, не порвав нежное, эластичное тесто для штруделя, используй плотное льняное или гладкое х/б полотенце. На присыпанное мукой полотно выкладываешь и раскатываешь тесто, кладешь нач…

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сделать кислинку в шарлотке

Для того чтобы добавить кислинку в традиционную шарлотку без использования антоновки, возьми сладкое яблоко и ягоды смородины, брусники или клюквы на выбор. Соедини ингредиенты для начинки, не посыпа…

Как замешивать песочное тесто?

Не замешивайте песочное тесто на растопленном масле, лучше использовать подтаявшее масло. Тогда печенье не будет крошиться, а масло во время выпечки не будет вытекать.

Яблочный штрудель из теста фило с ягодным вареньем. Ингредиенты: яблоки, изюм, сливочное масло

Ингредиенты

Тесто фило Яблоки 3 шт Изюм 80 г Сливочное масло 50 г Корица Бисквитное печенье 100 г Сахар 2 ст.л. Ванильный сахар 20 г Для варенья: Ягодный микс (свежий или замороженный) 400 г

Сахар 250 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Очищаем яблоки от кожуры и вырезаем сердцевину. Разрезаем каждое яблоко на четыре части и режем на тонкие кусочки (толщиной 2-3 мм).

Крошим печенье. Обдаем изюм кипятком.

Смешиваем яблоки с печеньем, изюмом, сахаром и корицей.

Выкладываем лист тесто фило, смазываем его растопленным сливочным маслом и сверху кладем еще один лист теста.Повторяем эту процедуру со всем листами теста(должно получиться около 15 слоев).

Выкладываем начинку, равномерно распределяя ее по всему тесту, только оставляя небольшие участки у краев.

Смазываем края сливочным маслом и скатываем тесто в рулет. Края хорошо закрываем. Сверху смазываем штрудель сливочным маслом.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим штрудель выпекаться на 30-40 мин.

Тем временем готовим варенье. Высыпаем в небольшую кастрюлю ягоды, заливаем их 100 мл воды и засыпаем сахар. Ставим на средний огонь и варим до загустения.

Готовый штрудель разрезаем на порционные кусочку и поливаем ягодным вареньем. Вкуснее всего есть штрудель теплым. Так же можно подавать с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!)

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Штрудель из теста фило с яблоками и сливами (Strudel of Filo Pastry) - Вкусные заметки

Тесто фило разморозим заранее в холодильнике. Из холодильника тесто достанем за полчаса до формирования изделия. Сливочное масло для смазывания пластов фило растопим, приготовим кисть, влажные полотенца/салфетки.

Изюм зальем кипятком на 2-3 минуты, затем промоем и просушим. Зальем изюм коньяком. Желательно настоять изюм на коньяке в течение 2 часов. Для настаивания изюма можно использовать кальвадос, ром.

Приготовим начинку для штруделя. Яблоки очистим от кожуры, вырежем сердцевину, нарежем ломтиками. Сливы вымоем, удалим косточки, нарежем ломтиками. Взбрызнем фрукты лимонным соком, чтобы не потемнели. Очищенный от кожицы миндаль или миндальные лепестки измельчим в процессоре до крошки, но не до муки. Орехи будут впитывать фруктовый сок. При выпекании штруделя из теста фило можно не использовать сухари, как при приготовлении из домашнего вытяжного теста. Изюм отожмем. (фото)

Разогреем духовку до 200 градусов по Цельсию.

Для формирования штруделя каждый лист фило обильно смажем растопленным сливочным маслом, положим один на другой. Не забывайте прикрывать фило влажными салфетками. Посыплем миндальной крошкой и половиной коричневого сахара, выложим яблочные дольки, затем ломтики сливы, изюм на коньяке, посыплем второй половиной сахара сверху (если вы любите ванильный сахар, смешайте его со второй половиной коричневого). Скатаем толстый рулет, тщательно залепив бока при помощи воды (смачиваем). Уложим рулет швом вниз на противень с пергаментом. Смажем штрудель желтком для образования румяной корочки. (фото)

Выпекаем штрудель около получаса. Посыплем готовое изделие сахарной пудрой. Подаем штрудель из теста фило с яблоками и сливами (Strudel of Filo Pastry) со сливочным мороженым. Наслаждаемся!

Классический штрудель с яблоками из теста фило

Хочу показать вам простой рецепт штруделя с яблоками, который вас покорит своим вкусом. Попробовав его однажды, вы точно остановитесь именно на таком варианте. Это классический рецепт яблочного штруделя из теста фило, которое очень тонко раскатывается, что через него можно даже что-то прочитать. Тесто фило очень известно в Средиземноморье и готовят из него разнообразные трубочки, пироги, рулеты и много другой выпечки. Начинку можно брать как сладкую, так и несладкую. Само тесто получается очень хрупкое и легкое. Я не впервые готовлю его, но именно из теста фило это мой первый опыт. Так как готовое тесто в супермаркете стоит не дешево, я решила сама его приготовить в домашних условиях, учитывая, что готовится оно из самых простых ингредиентов, которые всегда есть на кухне. И могу сказать, что результат меня очень порадовал. Из данного количества продуктов получается два рулета.

Ниже подробно покажу, как готовить яблочный штрудель, чтоб получилось вкусно. Готовый штрудель получается очень хрупким и легким. Это настоящее изысканное лакомство, которое оценят даже самые утонченные гурманы. Над приготовлением этой замечательной выпечки стоит потрудиться, а потом с гордостью можно присвоить себе звание профессионала. Как именно делать штрудель с яблоками из теста фило покажу на пошаговых фото, поэтому не сомневайтесь, у вас также все получиться. А если у вас не хватает времени на приготовление теста, советую попробовать рецепт яблочного штруделя из готового теста.

Тесто:

  • Яичные желтки – 2 шт.
  • Кипяченая вода – 135 мл.
  • Масло подсолнечное – 1,5 ст.л
  • Мука – 2 ст.
  • Соль – щепотка
  • Уксус – 2/3 ч.л

Начинка:

  • Яблоки – 4 шт.
  • Сахар – 3 ст.л
  • Изюм – горсть
  • Сок лимона – 1 ст.л
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сахарная пудра – 1 ст.л

Как приготовить яблочный штрудель в домашних условиях

Рецепт теста для штруделя с яблоками не быстрый в приготовлении, но это стоит того. Первым делом необходимо отделить белки от желтков. Белки в данном рецепте нам не понадобятся, поэтому их сразу можно прятать в холодильник. В миску налить теплую кипяченую воду, добавить соль и дать ей раствориться. Рекомендую использовать мелкую соль, так как не растворенные крупинки в итоге могут порвать тесто при раскатывании. Затем добавить уксус и желтки. Венчиком слегка все взбить до однородности.

В отдельную глубокую миску насыпать просеянную муку и частями вливать в нее жидкость, добавляя подсолнечное масло. Таким образом замесить тесто руками. Для получения плотного и эластичного теста необходимо его минимум пятьдесят раз отбить о стол и хорошо обмять руками.

Затем завернуть его в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на час отдыхать.

Теперь нужна начинка для штруделя. Промыть яблоки, очистить от сердцевины и кожуры, нарезать небольшими кубиками. Сразу же сбрызнуть нарезанные яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Добавить сахар, перемешать и пересыпать в сотейник. Поставить на слабый огонь, добавить по вкусу изюм и тушить пока испарится лишняя жидкость около 5-10 минут. Смотрите, чтобы начинка не превратилась в кашицу. Яблоки должны лишь слегка размягчиться. Яблочную начинку остудить. По желанию можно добавить еще корицу.

После того, как тесто полежало, разделить его на две части. Сливочное масло растопить и остудить. Оно нам нужно для смазывания теста.

Взять кухонное полотенце или любой разглаженный кусок ткани, накрыть им кухонную доску или столешницу и присыпать мукой. Тесто мы будем раскатывать поверх полотенца, чтобы видеть насколько тонким оно получается. Кому-то может показаться, что его будет очень сложно раскатать на полотенце, но это не так.

С помощью скалки, которая также присыпана мукой, раскатать тесто очень тонко, как лист бумаги, придав ему прямоугольную форму. Руками его также можно растягивать. Само тесто очень податливое и эластичное, главное, аккуратно с ним работать и не спешить.

Теперь необходимо смазать тесто фило сливочным маслом с помощью кондитерской кисточки, отступая с трех сторон по 5 сантиметров и с одной стороны 10 сантиметров (это будет верхний слой штруделя). Выложить половину начинки с одной стороны.

И завернуть края теста, чтобы в процессе выпекания не вытекал сок с яблок.

Свернуть плотно рулетом и выложить на противень, застеленный пергаментом.

Сверху смазать штрудели маслом и поставить выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут. В процессе выпекания еще один или два раза смазать штрудель маслом.

Готовые штрудели вынуть из духовки, с помощью деревянных лопаток и аккуратно переложить на поднос, а после дать остыть.

Сверху посыпать сахарной пудрой и готово, остается только нарезать на порционные кусочки. Вот такой рецепт простого и вкусного штруделя с яблоками, надеюсь он вам понравился и вы захотите приготовить его для своей семьи. Приятного аппетита!

Яблочный штрудель из теста фило с ягодным вареньем

Вот продукты для нашего яблочного штруделя. 

Яблоки нарежем среднего размера кубиком. Пока нарезаем все яблоки, чтобы они не потемнели, в миску нальем воду и выдавим сок половинки лимона, и теперь выкладываем в миску нарезанные яблоки.

Затем сливаем с яблок воду и всыпаем к яблокам панировочные сухари. Они нужны для того, чтобы при выпекании сок, который пустят яблоки, впитался в сухари и пирог получился сочным, но не водянистым.

Грецкие орехи можно истолочь в ступке, а можно пробить в блендере до крошки. Мы не любим крупные орехи в выпечке, я пробила их в блендере.

Добавляем орехи к яблокам.

Добавляем сахар и корицу.

ВАЖНО: сахар регулируйте на свой вкус, поскольку яблоки могут быть сладкими или кислыми.

Добавляем изюм. Если у вас изюм слишком сухой, замочите его в коньяке или в роме. Можно и просто залить кипятком на 10 минут, затем воду слить, а изюм выложить в начинку.

Хорошо перемешаем все ингредиенты. Начинка для для штруделя готова.

Теперь займемся тестом. Я застелила стол бумагой для выпечки и на нее выложила один лист теста фило. Смазала его растопленным маслом при помощи силиконовой кисточки.

ВАЖНО: пока работаете с первым листом теста, остальные листы просто накройте влажным кухонным полотенцем, так тесто не пересохнет и не будет рваться или трескаться.

Я делаю яблочный штрудель из 3-х листов теста фило, которые кладу один на один, смазывая каждый из них растопленным сливочным маслом.

На третий лист теста выкладываем нашу яблочную начинку. Заворачиваем края теста, как показано на фото.

И потом скручиваем тесто с начинкой в рулет. Когда дойдем до края теста, хорошо смажем края и завернем рулет.

Переложим наш штрудель вместе с бумагой для выпечки на противень швом вниз и смажем верх штруделя оставшимся сливочным маслом. Теперь можно отправлять штрудель из теста фило с яблоками в разогретую до 180 градусов С духовку на 30 минут.

Готовый штрудель достаем из духовки и даем ему полностью остыть на противне.

Остывший яблочный штрудель из теста фило посыпаем обильно сахарной пудрой, нарезаем на порционные кусочки и подаем к чаю.

Приятного чаепития!!

Штрудель с яблоками и изюмом из теста фило: вкусный рецепт выпечки

Штрудель с яблоками и изюмом из теста фило - не что иное, как рулет из тонкого вытяжного теста с начинкой из ароматных фруктов. Тесто фило очень тонкое, как папирус. Растянуть его в тонкий прозрачный лист можно с помощью растительного масла. Подсолнечное масло для фило обязательно нужно взять рафинированное, без запаха, чтобы не испортить десерт посторонним ароматом.

Выпечка получается просто удивительная: тоненькая и хрустящая оболочка с сочной, ароматной начинкой. Пирог отлично подойдет не только к вечернему чаепитию, но и к приему дорогих гостей. Кстати, вместо этого привычного напитка к десерту можно подать кофе, какао или, что создаст наибольшую гармонию вкуса – молоко.

Ингредиенты

  • Для теста фило:
  • Пшеничная мука - 350 г;
  • Вода - 180 мл;
  • Масло растительное - 1 ст.л.;
  • Соль – щепотка.
  • Для начинки:
  • Яблоки - 1 кг;
  • Сахар - 3 ст.л.;
  • Сухари панировочные - 4 ст.л.;
  • Крахмал - 1 ст.л.;
  • Изюм -50 г;
  • Сахарная пудра для посыпки – 2 ст.л.
  • Для аппетитного вида:
  • Яйцо куриное – 1 шт.

Для начала нужно подготовить начинку для яблочного штруделя. Вымойте фрукты, удалите из каждого сердцевинку, а оставшуюся часть нарежьте маленькими кусочками. Для выпечки берите кислые плоды, в которых не слишком много сока.

Переложите в сковороду яблоки, добавьте сахар. Количество песка регулируйте по своему вкусу, и в зависимости от сорта яблок – можете его увеличить или уменьшить. Если фрукты слишком кислые, то сахара понадобится больше, чем 3 столовые ложки.

На слабом огне потушите яблоки. Если они не очень сочные, налейте в сковороду немного воды. Тушите до мягкости плодов. Жидкость со сковороды должна полностью испариться.

Приготовьте фило. Бытует мнение, что только на производстве можно сделать такие тонкие листы. Но мы его приготовим своими руками, и оно тоже будет тончайшее – не хуже, чем на фабрике. Для этого просейте пшеничную муку в миску. Сделайте по центру горки лунку. Налейте туда воду и подсолнечное масло.

Замесите тесто. Сначала это удобно делать при помощи вилки. Затем тесто лучше вымешивать руками. Оно достаточно плотное, работать вилкой просто не получится.

Накройте тесто миской и оставьте, чтобы оно “отдохнуло". Такая заготовка быстро обветривается, высыхает, поэтому ее обязательно следует завернуть в пищевую пленку или накрыть, как в нашем случае, миской.

Через 10-15 минут можно приступать к раскатыванию заготовки. Разделите ее на 3 части. Раскатайте каждый кусок в тонкий лист. Затем пальцами растяните его как можно тоньше. Тесто хорошо тянется и не рвется, благодаря присутствию растительного масла. Растягивать фило следует пальцами от центра к краям.

Разложите подготовленные яблоки на лист теста. Сверху слегка притрусите начинку крахмалом. Он уберет лишнюю жидкость, и она не будет вытекать из рулета.

Посыпьте яблоки панировочными сухарями, разложите изюм, который предварительно нужно промыть водой.

Скатайте рулет.

Яйцо разбейте в пиалу, размешайте вилкой. С помощью силиконовой кисти или любого другого удобного приспособления смажьте рулет взбитым яйцом.

Переложите рулет на противень, и отправьте его в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов. Если есть необходимость, используйте бумагу для выпечки.

Выпекайте десерт 35-40 минут.

Готовый яблочный штрудель из теста фило посыпьте сахарной пудрой.

Обычно такой десерт подают к столу в теплом виде. Но и остывший рулет не теряет своих замечательных качеств. Он остается очень вкусным и ароматным. Приятного аппетита!

Легкий яблочный штрудель - Annie's Noms

Этот быстрый и легкий яблочный штрудель сделан из листов готового теста фило и наполнен пряной сладкой яблочной смесью. От приготовления до стола менее чем за час, это идеально подходит для того, чтобы накормить толпу!

Слава богу, уже почти конец недели. Это была очень трудная неделя, полная больших, пугающих, взрослых решений.

Я не пытаюсь быть одним из тех людей, которые думают: «ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо»Более того, мы потратили целую неделю на размышления о том, что в конечном итоге повлияет на всю нашу жизнь.

У меня были дни, когда я был готов к этому на 100%, но на следующий день я не уверен, поскольку я доволен тем, как обстоят дела. Я действительно борюсь с переменами ... Я очень настроен на свои пути и у меня есть распорядок дня. Но это решение могло сделать меня счастливее. Но что, если нет?

Я просто ненавижу незнание. Я один из организаторов жизни. Ненавижу, когда меня застают врасплох.Когда мы поедем в отпуск? Я пакую на все случаи жизни. Половина вещей не используется, но если что-то случится, у меня будет подходящий комплект, чтобы с этим справиться.

В моей сумке полно пластырей, пилок для ногтей, фонариков, геля для рук, салфеток, пинцета, печенья для завтрака ... Вы называете это, оно там - на всякий случай!

Я знаю, что в конце концов, что будет, будет. Я просто чрезмерно мыслящий. И, конечно же, если / когда что-то действительно произойдет, я буду держать вас в курсе! Извините за раздражающий и расплывчатый - я почувствовал необходимость высказать некоторые из своих мыслей и вопросов.Что вы делаете, когда нужно принять страшное решение? Думаю, я просто борюсь, потому что для меня это в новинку.

Давайте посветлее и поговорим о слоеных листах теста фило, заполненных кусочками яблок и сладким острым «соусом»?

Этот яблочный штрудель сделать оооочень быстро и просто! Я очистил и нарезал несколько яблок, посыпал их коричневым сахаром, корицей и ванилью, а затем выложил листы теста фило с растопленным маслом. Сложите яблоки на тесто, сложите, смажьте растопленным маслом и поставьте в духовку, чтобы получился золотистый, шипучий и восхитительный десерт!

То есть… этот яблочный штрудель никогда не выиграет конкурс красоты, но он не обязательно должен быть красивым, чтобы быть вкусным! И это однозначно вкусный десерт.

Яблоки нежные, много корицы, а хруст от фило просто потрясающий; это идеальный контраст с нежной начинкой.

Этот яблочный штрудель можно подать с мороженым, сахарной пудрой, карамелью… со всем вышеперечисленным ?! Но это тоже потрясающе само по себе. Я не мог перестать есть начинку!

Наслаждайтесь и хороших выходных!

Легкий яблочный штрудель

Этот быстрый и легкий яблочный штрудель готовится из листов готового теста фило и наполнен пряной сладкой яблочной смесью.От приготовления до стола менее чем за час, это идеально подходит для того, чтобы накормить толпу!

Ингредиенты

  • 3 больших яблока, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных небольшими кусочками. (Я использовал Bramley)
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала / кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • Щепотка молотого мускатного ореха
  • Щепотка соли
  • 1/2 стакана (100 г) светло-коричневого сахара
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • 7 листов готового раскатанного теста фило
  • 1/2 палочки (56 г) несоленого масла, растопленного и слегка охлажденного

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200C / 400F и выстелите большой противень жиронепроницаемой бумагой.

  2. Положите кусочки яблок, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, соль, коричневый сахар и ванильный экстракт в большую миску и перемешайте, чтобы покрыть все яблоки сахарной смесью. Отойдите в сторону.

  3. Положите один лист теста фило на подготовленный противень, затем слегка смажьте растопленным маслом. Выложите следующий лист теста на растопленный лист теста, смазанный маслом. Повторяйте смачивание сливочного масла и укладку следующего листа теста, пока не используете все листы теста.Не смазывайте последний лист теста сливочным маслом.

  4. Наклоните яблочную начинку в линию вдоль центра теста, длинными путями, оставив зазор в 1 дюйм с обоих концов и 2–3 дюйма с каждой стороны начинки.

  5. Смажьте каждый край теста топленым маслом. Возьмите один длинный край теста и положите на яблочную начинку. Затем возьмите другую длинную сторону теста и поднимите над яблочной начинкой, она также должна пройти поверх теста, который вы уже сложили поверх яблок, чтобы образовался шов.

  6. Осторожно нажмите, чтобы убедиться, что шов прилегает, затем возьмите рулон фило обеими руками и переверните так, чтобы шов оказался на дне лотка.

  7. Обрежьте оба конца теста, чтобы после окончания подачи яблока оставался лишь небольшой выступ.

  8. Смажьте верх рулона фило оставшимся топленым маслом и поставьте в духовку на 15 минут при 200 ° C / 400 ° F. Через 15 минут уменьшите духовку до 180C / 350F и готовьте еще 15-20 минут.

  9. Когда яблоки станут золотистыми и чешуйчатыми, достаньте их из духовки и проверьте середину. Я взял шпажку и осторожно воткнул ее в середину штруделя, чтобы почувствовать сопротивление яблок. Они должны быть мягкими и нежными.

  10. Дайте остыть не менее 30 минут перед подачей на стол. Нарезать 8-10 кусочков и подавать с мороженым, сахарной пудрой или карамельным соусом!

  11. Яблочный штрудель Easy Apple можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3 дней.

Яблочный штрудель - Once Upon a Chef

Яблочный штрудель, слоеное тесто из филло, наполненное изюмом, яблоками и грецкими орехами, пропитанными бренди, восхитительно в любое время дня с чашкой кофе.

Яблочный штрудель - это традиционное венское печенье с изюмом, пропитанным бренди, яблоками с ароматом корицы и измельченными грецкими орехами. Его можно есть на десерт или в любое время дня с чашкой кофе.

Я знаю, что приготовление штруделя может показаться сложным - и, да, есть несколько приемов работы с тестом, - но как только вы освоитесь, это легче, чем пирог (в буквальном смысле).Кроме того, рецепт можно умножить для толпы, приготовить заранее или заморозить, чтобы выпекать позже.

Подавайте яблочный штрудель отдельно, со взбитыми сливками или с ванильным мороженым.

Что вам понадобится для приготовления яблочного штруделя

Традиционное тесто для штруделя готовят с нуля, раскатывают и растягивают на столе, пока оно не станет тонким, как бумага. (Как бы утомительно это ни звучало!) Современный ярлык - использовать доступный в магазине филло, тонкое тесто, используемое для изготовления слоеной европейской и ближневосточной выпечки, такой как штрудель, пахлава и спанакопита.Вы можете найти его в морозильной камере большинства продуктовых магазинов (не забудьте разморозить его на ночь в холодильнике перед использованием). С ним легко и снисходительно работать, если вы почувствуете это.

Для яблок обязательно используйте для запекания яблоки, которые сохраняют свою форму при приготовлении, иначе вы получите яблочное пюре. Вот некоторые легкодоступные яблоки для выпечки: Granny Smith, Golden Delicious, Honey Crisp и Fuji. И, если возможно, используйте смесь разных сортов для лучшего вкуса.

Панко может показаться необычным ингредиентом для такого десерта; он служит для впитывания излишков сока, выделяемого яблоками во время выпечки.Находясь в магазине, убедитесь, что вы выбрали простую версию панко, поскольку ее обычно кладут рядом с панко, приправленным итальянскими травами.

Как приготовить яблочный штрудель

В отличие от большинства рецептов штруделя, в этом рецепте сначала нужно приготовить яблоки, а затем закатать их в тесто. Это гарантирует, что они достаточно мягкие, а также не будет выделять слишком много жидкости во время выпекания, что сделало бы тесто мокрым.

Для начала в большой сковороде смешайте яблоки, сахарный песок, корицу, бренди, изюм и соль.

Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость из яблок не растворится и яблоки не станут мягкими, 10–12 минут.

Добавьте грецкие орехи.

Отложить для охлаждения.

Намочите и отожмите чистое полотенце для посуды. Возьмите кисточку рядом с растопленным маслом. Разверните филло и накройте его полиэтиленовой пленкой из упаковки или листом вощеной бумаги, а затем влажным полотенцем; во время работы держите его накрытым, чтобы он не высыхал.

Положите 1 лист филло на чистую рабочую поверхность длинной стороной к себе. Смажьте лист растопленным сливочным маслом.

Слой с четырьмя дополнительными листами филло, смазывая каждый слой топленым маслом. (У вас должна получиться стопка из пяти листов масла.)

Разложите половину панко в виде прямоугольника размером 3 на 10 дюймов примерно в 2 дюймах от низа листов филло и примерно в 2 дюймах с каждой стороны.

Выложите половину яблочной смеси поверх панко.

Сложите стороны филло поверх начинки, затем загните нижний край филло над начинкой.

Свернуть мармелад в виде рулета и аккуратно переложить на подготовленный противень.

Смажьте верх штруделя оставшимся маслом.

Острым ножом прорежьте диагональные прорези с интервалом 2 дюйма в верхних слоях теста до начинки.

Выпекайте около 30 минут, пока штрудели не станут золотисто-коричневыми.Дайте остыть не менее 20 минут. Переложите штрудели на разделочную доску и разрежьте каждый на три или четыре части. Посыпьте кондитерским сахаром, затем подавайте в теплом виде или комнатной температуры.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель, слоеное слоеное тесто с начинкой из пропитанного бренди изюма, яблок и грецких орехов, восхитительно в любое время дня за чашкой кофе.

Ингредиенты

  • 3 больших (около 1-1 / 2 фунта) яблока для выпечки, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма (см. Примечание)
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 2 столовые ложки яблочного бренди или обычного бренди
  • 1/2 стакана изюма
  • Щепотка соли
  • 1/2 стакана грецких орехов, очень мелко нарезанных
  • 10 (9x14 дюймов) листов теста филло, размороженного
  • 1 палочка (1 / 2 стакана) несоленого сливочного масла
  • 1/4 стакана панировочных сухарей панко
  • Кондитерский сахар, для опудривания

Инструкции

  1. В большой сковороде смешайте яблоки, сахарный песок, корицу, бренди, изюм и соль. .Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость из яблок не растворится и яблоки не станут мягкими, от 10 до 12 минут. Вмешайте грецкие орехи и дайте остыть.
  2. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение. Выстелите противень размером 13 x 18 дюймов пергаментной бумагой.
  3. Намочите и отожмите чистое полотенце для посуды. Возьмите кисточку рядом с растопленным маслом. Разверните филло и накройте его полиэтиленовой пленкой из упаковки (обычно она свернута в лист пластика) или листом вощеной бумаги, а затем влажным полотенцем; во время работы держите его накрытым, чтобы он не высыхал.(Примечание: если вы работаете быстро, вам не нужно проявлять особую осторожность.)
  4. Положите 1 лист филло на чистую рабочую поверхность длинной стороной к себе. Смажьте лист растопленным сливочным маслом. Возможно, вам будет проще сбрызнуть тесто маслом с помощью кисти, а затем легкими движениями распределить его по тесту. Слой с четырьмя дополнительными листами филло, смаживая каждый слой топленым маслом. (У вас должна получиться стопка из пяти листов масла.)
  5. Разложите половину панко, а затем половину яблочной смеси (поверх панко) в прямоугольнике размером 3 на 10 дюймов примерно в 2 дюймах от нижней части филло. листов и примерно по 2 дюйма с каждой стороны.Сложите стороны филло поверх начинки, затем загните нижний край филло над начинкой. Свернуть желе в виде рулета и аккуратно переложить на подготовленный противень швом вниз. Повторите процесс с оставшимися листами филло и яблочной начинкой. Смажьте верх штруделя оставшимся сливочным маслом. Острым ножом прорежьте диагональные прорези с интервалом 2 дюйма в верхних слоях теста до начинки.
  6. Выпекайте около 30 минут, пока штрудели не станут золотисто-коричневыми.Дайте остыть не менее 20 минут. Переложите штрудели на разделочную доску и разрежьте каждый на три или четыре части. Посыпьте кондитерским сахаром, затем подавайте в теплом виде или комнатной температуры.
  7. Примечание: Доступные для выпечки яблоки включают Granny Smith, Golden Delicious, Fuji, Jonagold и Honey Crisp. Для достижения наилучших результатов используйте смесь разных сортов.
  8. Примечание: Phyllo снисходительнее, чем вы думаете. Если он рвется, просто залочите его пальцами.
  9. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете подготовить булочки и поставить их в холодильник на 2 часа перед выпечкой. Вы также можете завернуть отдельные рулоны в прочную алюминиевую фольгу и заморозить на несколько месяцев; только имейте в виду, что замороженные роллы готовятся немного дольше. (Остатки хорошо разогреваются в духовке или тостере с температурой 300 ° F.)

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (6 порций)
  • Размер порции: 8
  • Калорий: 294
  • Жиры: 14 г
  • Насыщенные жиры: 8 г
  • Углеводы: 38 г
  • Сахар: 20 г
  • Клетчатка: 3 г
  • Белок: 3 г
  • Натрий: 158 мг
  • Холестерин: 31 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Рецепт яблочного штруделя - Кухня Энтони

Невозможно не полюбить старый добрый яблочный штрудель , слой за слоем покрытый слоистой корочкой и ароматной яблочной начинкой.Это десерт, который может вызвать в воображении всю семью одним лишь запахом, как только он выходит из духовки. К сожалению, многие домашние пекари находят этот десерт несколько пугающим, и вокруг прославленного яблочного штруделя возникает множество вопросов.

Все ответы лежат в этом простом рецепте яблочного штруделя , который легко усваивается и совершенствуется любым домашним пекарем. Фактически, вы найдете всего, что вам нужно знать, и многое другое прямо здесь! Помимо потрясающего яблочного штруделя, мы также расскажем, как проще всего сложить все вместе, что подавать со штруделем и как его хранить для будущего использования.

KEEPING APPLE STRUDEL SIMPLE

Яблочный штрудель - один из тех десертов, которые все любят, и прекрасное угощение в любое время года, но особенно осенью, когда яблок в изобилии и они самые лучшие. Этот рецепт обеспечивает простую начинку, и вместо того, чтобы добавлять в нее дополнительные ингредиенты, такие как изюм и орехи, позволяет яблокам по-настоящему сиять. Простая смесь сахара, корицы и соли - это все, что вам нужно для звездного яблочного штруделя, а также упрощает список ингредиентов.Бонус.

Начинка - это не единственное, что мы будем упрощать, мы также будем использовать тесто для выпечки, купленное в магазине. И, поверьте, они никогда не узнают.

КАКОЙ ВИД ВЫПЕЧКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ВАШЕГО РЕЦЕПТА ЯБЛОЧНОГО СТРУДЕЛЯ

В большинстве рецептов яблочного штруделя требуется либо домашнее тесто, либо покупное слоеное тесто, либо покупное тесто фило (или филло). В этом рецепте не зря используется тесто фило. Тесто фило обладает мягким вкусом, что опять же позволяет яблокам сиять в этом тесте.Более того, он создает слои, как никто другой, в результате чего получается невероятно шелушащаяся корка.

СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ С FILO DOUGH

Filo тесто поставляется по два в пачке, что отлично, потому что, если вы никогда не работали с ним раньше и у вас возникли какие-либо колебания, утешитесь тем, что у вас будет спины и более чем достаточно для этого рецепта яблочного штруделя.

  • Температура имеет значение при работе с любым видом теста - слоеным тестом filo или - поэтому лучше всего дать ему оттаять в холодильнике на ночь.
  • Примерно за 15-20 минут до того, как вы собираетесь начать работу с тестом, положите его на прилавок, чтобы немного остыло.
  • Когда вы будете готовы работать с тестом, накройте неиспользованные листы влажным бумажным полотенцем. После высыхания тесто фило становится хрупким, и с ним трудно работать.
  • Слегка смажьте каждый слой фило топленым маслом. Это помогает каждому слою прилегать друг к другу. Также полезно смазать пергаментную бумагу, над которой вы собираетесь работать, маслом, чтобы лист фило держался на месте.

КАК СЛОЖИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ СТРУДЕЛЬ

После того, как все тесто фило будет на месте, вы добавите яблочную начинку в центр, оставив границу примерно в 2 дюйма от краев теста. Смажьте края сливочным маслом, а короткие концы заверните поверх яблочной начинки. Затем загните одну из длинных сторон и, наконец, держась за длинную сторону, которую вы только что сложили, аккуратно перекатите штрудель на шов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНОЕ СТРУДЕЛЬ

  1. Разморозьте купленное в магазине тесто фило на ночь в холодильнике.
  2. Смешайте тонко нарезанные яблоки, сахар и соль.
  3. Выложите 8 листов теста фило на противне, смазывая маслом между каждым добавлением.
  4. Добавьте яблоки по центру многослойных листов фило и вложите.
  5. Выпекать до золотистого цвета.

Вам понадобятся:

  • 2 листа для выпечки
  • Пергаментная бумага
  • Кисть для кондитерских изделий

Самый простой способ собрать и испечь штрудель на одной посуде.Противень, выложенный пергаментной бумагой, отлично подойдет для этой задачи. Пергаментная бумага предотвратит прилипание штруделя к противню. и помогают удерживать тесто фило на месте при сборке теста. Обратите внимание, что вощеная бумага не подходит для замены пергаментной бумаги.

Яблочный штрудель с корочкой из теста фило прекрасно выпечется при температуре 350 ° менее чем за 30 минут.

КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ СТРУДЕЛЬ

Яблочный штрудель значительно лучше есть в теплом виде из духовки, однако вы можете хранить его при комнатной температуре в течение дня или около того, но дольше, и вы должны охлаждать или замораживать Это.

К заморозить яблочный штрудель , дать ему остыть до комнатной температуры и положить на пергамент или вощеную бумагу на ровную поверхность в морозильную камеру на 2-3 часа. По прошествии нескольких часов переложите штрудель либо в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией, либо в герметичный герметичный контейнер. Лучше всего, если контейнер будет плотно прилегать к штруделю и не будет много дополнительного места для циркуляции воздуха.

ЧТО СОДЕРЖАТЬ ЯБЛОЧНЫЙ СТРУДЕЛЬ

Яблочный штрудель можно подавать как отдельную выпечку на завтрак или вместе с завтраком «шведский стол».Если вы подаете штрудель для толпы, подумайте о том, чтобы соединить его рядом с:

  • Запеканка для завтрака (желательно не слишком хлебная)
  • Frittata
  • Парфе из йогурта
  • Овсянка

Однако рецепты яблочного штруделя не только завтрак, понимаешь? Его можно подавать как закуску во время чая , вместе с дымящейся чашкой горячего кофе или как полноценный десерт с ванильным мороженым или Creme Anglaise (что по сути является причудливым словом для ванильного соуса).

Вы также можете угоститься яблочным штруделем в вечернее время и дополнить его игристым бокалом миндального просекко , поставив его рядом с красивой сырной тарелкой с осенними фруктами.

Когда бы (или как бы то ни было) вы решите подать домашний яблочный штрудель, вы можете быть уверены, что по этому рецепту получится самая чешуйчатая корочка, идеальная яблочная начинка и красивый штрудель, который понравится абсолютно всем. Пожалуйста, наслаждайтесь!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ С ЯБЛОКАМИ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

  • Яблоки с корицей, запеченные с корицей, просто, легко приготовить и требуют всего лишь нескольких ингредиентов! Они идеальны в качестве подходящего для детей завтрака, праздничных бранчей и абсолютно божественно подаются в горячем виде с ванильным мороженым!
  • Приготовьте партию кексов ресторанного качества с этими Apple Crumble Muffins! Они полны нарезанных кубиками яблок, имеют идеальную масляную крошку и источают аромат корицы, доносящийся из духовки.Мечта каждого домашнего пекаря!
  • Яблочный пирог с пудингом - это легкий десерт, на приготовление которого уходит всего несколько минут, а вкус потрясающий! Прямо как хлебный пудинг, только лучше!

Яблочный штрудель

Простой рецепт яблочного штруделя с использованием теста фило.

Курс: Завтрак, Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: Яблочный Студель

Порций: 12

Калорий: 394 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

  • 1 упаковка Фило Тесто, размороженное ночь
  • 4 яблока Грэнни Смит, очистить и нарезать как можно более тонкими ломтиками
  • 1/3 стакана + 1 столовая ложка коричневого сахара, слегка упакованные
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки мелкого помола морская соль
  • 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла, топленого

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° и приготовьте 2 противня, выстланных пергаментной бумагой.

  2. Положите пакет теста для фило на прилавок примерно на 15-20 минут, прежде чем начать.

  3. Добавьте тонко нарезанные яблоки, коричневый сахар, сахарный песок, корицу и морскую соль в большую миску. Перемешайте и отложите.

  4. Достаньте тесто для фило из упаковки и накройте влажными бумажными полотенцами. Это предотвратит ломкость теста.

  5. Нанесите на пергаментную бумагу легкий слой топленого масла и аккуратно положите 1 лист теста фило поверх пергаментной бумаги.Слегка смажьте этот лист теста фило сливочным маслом и добавьте сверху еще один лист фило. Делайте это, пока у вас не будет всего 8 листов теста фило, намазанных маслом и сложенных стопкой.

  6. Добавьте половину яблочной начинки (оставив после себя соки) по центру теста для фило, оставив 2-3 дюйма по краям.

  7. Осторожно загните концы, смажьте маслом , затем сверните на одну сторону, смажьте сливочным маслом и аккуратно раскатайте штрудель на шов.Слегка смажьте верх штруделя сливочным маслом и при желании посыпьте щепоткой сахарного песка и корицы. Повторите весь процесс еще раз, израсходовав оставшиеся яблоки.

  8. Выпекайте 28 минут или пока штрудель не станет золотистым. Дайте немного остыть и подавайте.

Примечания к рецепту

Рецепт позволяет приготовить 2 яблочных штруделя.

Пищевая ценность

Яблочный штрудель

Количество на порцию

Калорий 394 калорий из жиров 225

% дневная норма *

Жиры 25 г 38%

жирных 9000

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 285 мг 12%

Калий 110 мг 3%

Углеводы 9203 13000 2 9203 13000 2 9203 13000 Сахар 18 г 20%

Белок 3 г 6%

Витамин A 740IU 15%

Витамин C 2.8 мг 3%

Кальций 23 мг 2%

Железо 1,3 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Яблочный штрудель с тестом Филло

Приготовление яблочного штруделя с тестом Филло идеально подходит для небольших собраний, где полноразмерный штрудель - это слишком. Многие рецепты яблочного штруделя слишком сложны для семейного ужина или небольшой вечеринки. Этот рецепт, хоть и небольшой, достаточно для 9 человек, чтобы у каждого было по два маленьких ломтика.Этот рецепт легко разрезать пополам, чтобы получить меньшую партию, однако в упаковке 10 штук филло, и я люблю остатки яблочного штруделя на завтрак!

Тесто для штруделя тонкое, как бумага, и когда его растягивают на большую поверхность, удивительно, насколько тонким оно может быть. Когда он свернут в цилиндрическую форму, он состоит из дюжины легких, нежных и слоистых слоев. Когда я работал в гостиничном бизнесе, я работал у немецкого шеф-кондитера, и его тесто для штруделя было лучшим, что я когда-либо пробовал.Наш рабочий стол на кондитерской кухне отеля был 20 футов в длину и 8 футов в ширину, и когда мы делали яблочный штрудель, потребовалось 4 кондитера, по одному на каждый угол теста, чтобы растянуть его, чтобы полностью покрыть огромный стол. Из него получился огромный штрудель, однако это был загруженный отель, поэтому мы подавали много яблочного штруделя.

Сегодня я делаю свой рецепт яблочного штруделя только для 4 человек, поэтому штрудель длиной 20 футов не нужен, поэтому я делаю этот яблочный штрудель с тестом Филло. И хотя мой рецепт начинки для яблочного штруделя великолепен, тесто филло легко доступно в морозильной камере вашего продуктового магазина и является отличной заменой тесту для штруделя.

Приготовить яблочный штрудель из филло-теста может быть немного сложно, и сырое тесто высохнет в мгновение ока. Вы должны быстро работать с тестом филло и накрывать его влажной тканью во время работы.

Вот несколько ключевых моментов при приготовлении яблочного штруделя с использованием филло-теста:

-Добавьте готовый рецепт начинки для яблочного штруделя, прежде чем начинать готовить филло-тесто

-Перед вами ваша рабочая зона на 100% готова откройте пакет с тестом

-Откройте пакет с тестом, разверните тесто и сразу же накройте его влажной тканью

-Осторожно удалите один лист теста, восстановите готовое тесто влажной тканью

-Сместите растопленное масло с по центру по краям, чтобы не разорвать тесто

- Выложите следующий лист теста поверх первого, смажьте маслом

- Повторяйте, пока не получите 5 слоев

Вот мой рецепт яблочного штруделя:

Яблоко Штрудель с тестом филло

Яблочный штрудель, запеченный на тонкой, как бумага, корочке теста филло.Идеально подходит для небольших собраний, где полноразмерный яблочный штрудель слишком много.

Время приготовления30 минут

Время приготовления45 минут

Общее время1 час 15 минут

Курс: десерт

Кухня: немецкая

Ключевое слово: яблочный штрудель, филло-тесто

Порций: 9red

калорий: 5

Начинка
  • 4 яблока Golden Delicious 1/4 дюйма. Можно заменить яблоки Грэнни Смит
  • 1/2 стакана изюма или смородины
  • 1/4 стакана темного рома
  • 1 столовая ложка лимонного сока Свежий
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 4 столовые ложки растопленного несоленого масла
  • Хлебные крошки на 3/4 стакана
Тесто Филло
  • 10 листов Тесто Филло Полностью размороженное
  • 1 1/2 стакана растопленного несоленого масла

Инструкции по розливу

7 Инструкции по заполнению 9046

Смешайте изюм, ром, лимонный сок и масло в кастрюле, нагрейте до тех пор, пока оно не начнет пузыриться, выключите огонь и дайте остыть.

  • Смешайте все ингредиенты начинки в большой миске и перемешайте.

  • Инструкции по тесту филло
    • Очистите свою область перед приготовлением теста филло, вам нужно место для этого.

    • Откройте пакет с тестом и разверните тесто. Немедленно накройте тесто филло влажной тканью.

    • Положите на рабочую поверхность большой кусок пергаментной бумаги. Осторожно снимите один лист теста и выложите его на пергаментную бумагу.Восстановите неиспользованное тесто

    • Работая быстро, но осторожно, смажьте растопленное масло от центра к краям, чтобы не порвать тесто.

    • Выложите следующий лист теста поверх первого, смажьте маслом. Повторяйте, пока не получите 5 слоев.

    • На длинной стороне теста выложите по всей длине ряд яблок толщиной с банку из-под газировки.

    • Используя пергаментную бумагу, аккуратно скатайте тесто в цилиндр, смажьте снаружи маслом.

    • Перед выпечкой нарежьте верхнюю часть теста на полпути на порции размером с порцию. Если вы попытаетесь нарезать его после того, как оно испечется, тесто рассыпется и испортит вашу презентацию. Хорошо накрыть полиэтиленовой пленкой в ​​холодильнике до готовности.

    • Разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекать 40-50 минут, переворачивая противень каждые 15 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.

    Пищевая ценность

    Яблочный штрудель с тестом Phyllo

    Количество на порцию

    калорий 540 калорий из жиров 342

    % дневной нормы *

    жирных насыщенных жирами 23 гр. 12% 4%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Спасибо, что посетили мой блог о еде. Надеюсь, вам понравится мой рецепт яблочного штруделя. Пожалуйста, вернитесь и посетите еще раз! Приятного аппетита, Стивен

    Нравится:

    Нравится Загрузка ...

    Идеальный традиционный яблочный штрудель на осень

    Привет, смелые пекари!

    Домашний яблочный штрудель - замечательный осенний десерт. Осень, конечно же, идеальное время для запекания яблок. Но этот традиционный яблочный штрудель действительно вызывает много теплых воспоминаний об осенних днях перед праздниками, о теплых яблоках, сладкой корице и хрустящей выпечке.

    Мы все здесь обожали этот рецепт - он дал нам все тепло и пушистость - а добавление некоторых пропитанных ромом изюма делает его немного более взрослым. Я также добавляю масло и сахар между слоями слоеного теста, чтобы сделать его действительно нежным и необычным.

    Я люблю подавать этот легкий яблочный штрудель с моим домашним английским кремом; политый сверху соусом, похожим на заварной крем, делает этот десерт еще более восхитительным!

    Что такое яблочный штрудель?

    Яблочный штрудель - любимое австрийское печенье, которое может заменить яблочный пирог в качестве вашего любимого способа запекания яблок!

    В отличие от яблочного пирога, яблочный штрудель готовят из слоеного слоеного теста, теста филло (или фило), которое оборачивают вокруг начинки и выпекают на противне.

    В моем домашнем рецепте яблочного штруделя вы найдете изюм, который я пропитал темным ромом, яблоки, панировочные сухари, корицу, сахар и немного лимонного сока и соли, чтобы придать еще больше аромата.

    Тип яблок, которые вы должны использовать

    Убедитесь, что вы используете яблоко, которое сохранит свою форму при приготовлении и не превратится в неприятное яблочное пюре. Я люблю использовать яблоки Granny Smith, но также подойдут Honeycrisp, Gala и Golden Delicious.

    Зачем кладут панировочные сухари в яблочный штрудель?

    Прежде чем вы поднимете брови, добавив панировочные сухари в яблочный штрудель, позвольте мне объяснить.Их функция в рецепте очень важна. Яблоки, естественно, наполнены жидкостью, и когда вы запекаете, эта жидкость выделяется. Панировочные сухари не только впитывают все это вкусное блюдо, но и следят за тем, чтобы выпечка оставалась сухой, так что каждый раз вы получаете идеальный слоеный штрудель.

    По этому рецепту вы можете приготовить свои собственные домашние свежие панировочные сухари или купить сухие панировочные сухари в магазине. Но убедитесь, что вы случайно не подобрали ту, что была добавлена ​​итальянская приправа!

    Что нужно для приготовления яблочного штруделя

    • Мерные чашки и ложки
    • Чашки для смешивания, включая чашу, подходящую для использования в микроволновой печи
    • Влажная ткань для предотвращения высыхания филло-теста
    • Противень

    Как сделать яблочный штрудель

    Вот как приготовить замечательный осенний десерт, яблочный штрудель (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу):

    1. В миске, которую можно использовать в микроволновой печи, смешайте изюм и темный ром (или воду, если вы не используете ром) и поставьте в микроволновую печь на 20 секунд.Отложите эту миску, чтобы изюм набух.
    2. Смешайте яблоки, панировочные сухари, 2 столовые ложки топленого масла, 3 столовые ложки сахара, лимонный сок, корицу и соль в большой миске. Отложите в сторону.
    3. В одну небольшую миску положите оставшиеся 6 столовых ложек топленого масла.
    4. В другую небольшую миску насыпьте 2 столовые ложки сахара.
    5. На противне, выстланном пергаментной бумагой, положите один лист филло-теста, оставив другие листы под влажной тканью, чтобы предотвратить высыхание.
    6. Смажьте первый лист филло-теста сливочным маслом и посыпьте примерно чайной ложкой сахара.
    7. Поместите второй лист теста филло поверх первого и повторите процесс масла / сахара. Продолжайте складывать масло и сахар вместе с оставшимися листами. Не смазывайте маслом и не сахар последний лист теста.
    8. Поставьте противень узким концом к вам. Перемешайте уже набухший изюм и его жидкость с яблочной смесью и выложите начинку на ближайший к вам узкий конец сложенного теста.
    9. Намажьте яблочную смесь на полоску шириной 3 дюйма. Оставьте 2-сантиметровую кайму теста снизу и по бокам.
    10. Сложите тесто по бокам над яблоками. Затем, начиная снизу, раскатайте тесто с яблоками внутри от себя, пока тесто не скатывается, а яблоки не закрываются.
    11. Поместите рулет швом вниз в центр противня, смажьте оставшимся растопленным маслом и посыпьте сахаром.
    12. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 ° C около часа, вращая по середине, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
    13. Дайте остыть и подавайте!

    Советы профессионального шеф-повара от Джеммы по приготовлению яблочного штруделя

    • Используйте покупное тесто phyllo (filo) хорошего качества. Вы можете сделать свой собственный, но избавьте себя от головной боли!
    • Замачивание изюма в роме действительно добавляет фантастический аромат. Я предлагаю вам не пропускать это! Но вы можете заменить ром водой, если хотите.
    • Подавать с моим английским кремом!
    • Нарежьте яблоки на мелкие кусочки, чтобы они сварились.
    • В зависимости от сезона поэкспериментируйте с приготовлением разных фруктовых штруделей.
    • Смешивание панировочных сухарей с начинкой позволяет впитать сок из фруктов, сохраняя ваше тесто красивым и хрустящим.
    • Тесто Phyllo высыхает за считанные минуты, поэтому обязательно держите тесто, с которым не работаете, под влажной тканью.

    Как хранить яблочный штрудель

    Остатки яблочного штруделя можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.Чтобы получить хрустящую корочку, поместите его в духовку при температуре 150 ° C на 15 минут.

    Приготовьте больше рецептов!

    И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

    Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

    Попробуйте эти рецепты!

    Рецепт яблочного штруделя - как приготовить яблочный штрудель

    Хорошая уборка, Великобритания

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Cal / Serv: 340

    Делает: 6 порции

    Время подготовки: 0 часы 25 минут

    Время приготовления: 0 часы 35 год минут

    Общее время: 1 час 0 минут

    100 грамм

    (3 ½ унции) светло-коричневый мягкий сахар

    6 листов теста фило - мы использовали Jus-Rol

    100 грамм

    (3 ½ унции) несоленое сливочное масло, топленое

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 190 ° C (вентилятор 170 ° C), отметка 5, и поместите в большой противень для предварительного нагрева. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте яблоки на кусочки по 2 см (3/4 дюйма). В средней миске смешайте сахар и корицу. Отложите около 1 столовой ложки сахарной смеси и смешайте оставшуюся часть с яблоками.

    2. Положите один лист фило на большой кусок пергамента для выпечки и смажьте его растопленным маслом, затем посыпьте небольшим количеством оставшейся сахарной смеси.Положите на другой лист фило и продолжайте сливать масло / посыпать до тех пор, пока все фило не будут уложены друг на друга (оставьте оставшееся масло и сахарную смесь).

    3. Выложите яблочную смесь ложкой на фило по центральной линии (вдоль), оставляя края теста 2,5 см (1 дюйм) на обоих концах. Сложите короткие стороны к яблокам, затем сложите одно из длинных
      бортами по начинке и продолжаем закатывать (при помощи пергамента).

    4. Смажьте оставшимся маслом и посыпьте оставшейся сахарной смесью.Переложите штрудель (все еще на пергаменте, швом вниз) на предварительно разогретый противень. Выпекать 30-35 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

    5. Выньте противень из духовки и дайте штруделю постоять 10 минут, прежде чем переложить на сервировочную тарелку. Сбрызнуть любым соком из подноса и подавать.

      Нравится? Вам понравится ...

      Яблочная крошка

      Яблочный пирог

      Яблочный торт

      10 лучших рецептов яблок

      Варенье из ежевики

    Держите запасные листы фило под влажным кухонным полотенцем, пока вы работаете, чтобы они не высыхали и не трескались.

    На порцию:
    • Калорий: 340
    • Белок: 4 г
    • Всего жиров: 15 г
    • Насыщенных: 9 г
    • Углеводы: 46 г
    • Всего сахара: 25 г
    • Клетчатка: 2 г
      Love еда? Хотите еще больше улучшить свои кулинарные навыки? Ознакомьтесь с курсами в Институте хорошего домашнего хозяйства

      КУПИТЬ СЕЙЧАС

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Реклама - продолжить чтение ниже

      Как приготовить немецкий яблочный штрудель


      Легкие рецепты выпечки яблочного теста - как приготовить яблочный штрудель с тестом филло за 17 шагов в домашних условиях.

      Простой рецепт для приготовления немецкого яблочного штруделя со свежими яблоками, филло-тестом, изюмом, корицей и другими простыми и вкусными ингредиентами.

      В этом видео о выпечке узнайте, как приготовить немецкий яблочный штрудель дома с нуля, используя простой рецепт яблочного торта со свежими яблоками и тестом филло!

      СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашнего торта www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙСЯ ЭТИМ! 👌

      для выпечки яблочного торта | выпечка яблочного штруделя | Немецкие торты | Немецкие рецепты


      👌 Выпечка немецкого яблочного штруделя - видео 📺


      ➡️ Какие ингредиенты нужны для приготовления немецкого яблочного штруделя? ❓

      1) 1,5 кг сладких яблок
      2) 100 г сливочного масла
      3) 2 столовые ложки подсолнечного масла
      4) 800 г листов теста, покупного или домашнего (12 листов)
      5) 3 × 2 столовые ложки + 3 × 3 столовые ложки манной крупы
      6) 3 × 6 столовые ложки сахарного песка
      7) 3 × 1/2 чайные ложки порошка корицы
      8) 3 × 1 столовые ложки изюма (по желанию)
      9) 1 яйцо
      10) сахарная пудра для украшения (по желанию)

      ➡️ Как приготовить немецкий яблочный штрудель с нуля? ❓

      1) очистить и удалить корни, затем яблоки натереть на крупной терке
      2) масло нарезать небольшими кубиками, переложить в небольшую кастрюлю, добавить 2 столовые ложки масла, чтобы не пригорело, поставить кастрюлю на плиту на среднюю температуру , и подождите, пока не станет мягче
      3) смажьте 4 листа теста растопленным маслом и поместите их друг на друга, как на видео
      4) посыпьте две столовые ложки манной крупы на последнем листе теста в полоску
      5) выдавите яблочный сок вручную и положите около 1/3 количества тертого яблока на манную крупу
      6) посыпьте яблоки 6-8 столовыми ложками сахара, в зависимости от вашего вкуса и сладости яблока
      7) посыпьте сахаром примерно половину чайной ложки порошка корицы или по вкусу
      8) посыпать корицей около одной столовой ложки изюма (по желанию)
      9) посыпать изюм 3 столовыми ложками манной крупы
      10) загнуть края листов длинной стороной внутрь, как на видео, затем свернуть листы теста вместе с ф закрутите как можно плотнее
      11) выложите яблочный пирог на противень, покрытый бумагой для выпечки
      12) продолжите так же с остальными ингредиентами и приготовьте остальные 2 рулета
      13) разбейте яйцо в миску, взбейте вилкой, затем смажьте верх и стороны роллов
      14) поставьте противень в предварительно разогретую духовку до 180 C / 360 F и запекайте этот восхитительный немецкий яблочный штрудель, пока он не подрумянится (20-25 минут)
      15) возьмите выдвиньте противень из духовки и подождите, пока яблочный пирог остынет до комнатной температуры
      16) удалите концы, затем нарежьте булочки на кусочки желаемого размера
      17) посыпьте пирог сахарной пудрой по желанию (рекомендуется)

      ➡️ Советы по выпечке немецкого яблочного штруделя 🔎

      О штруделе слышали почти все, потому что это один из самых известных рецептов классических домашних тортов, которые высоко ценятся даже сегодня.

      Для тех, кто не знает, штрудель - это пирог с несколькими листами теста и различными начинками, обычно сладкими. Этот традиционный торт имеет австрийское происхождение и поэтому называется венским штруделем.

      Благодаря своему восхитительному вкусу штрудель стал известен за пределами страны происхождения, и сегодня его готовят во многих других странах, таких как Германия и те, которые были частью бывшей империи Габсбургов.

      Кроме того, штрудель теперь широко известен во всем мире, особенно в США и Канаде, странах с большим количеством иммигрантов со Старого континента.

      Среди множества винских штруделей самыми популярными являются яблочный штрудель, тыквенный штрудель, вишневый штрудель и штрудель из сладкого коровьего сыра. Однако в настоящее время все больше и больше ценятся другие виды штруделя, такие как штрудель из абрикоса, сливовый штрудель и грушевый штрудель.

      Некоторые рецепты фруктового штруделя включают изюм, но использовать этот ингредиент необязательно. Однако мне больше нравится штрудель с изюмом, поэтому рекомендую использовать их при выпечке этого домашнего торта.

      Листы для выпечки можно купить в магазине.Их можно приготовить и в домашних условиях, но процесс довольно сложный и занимает много времени.

      Кроме того, между коммерческими листами и листами, изготовленными в домашних условиях, практически нет разницы в качестве, поэтому не стоит тратить силы на их приготовление.

      Этот немецкий яблочный пирог можно приготовить как из теста филло, так и из слоеного теста. На этой странице представлен рецепт немецкого яблочного штруделя с тестом филло, которое также известно как тесто фило.

      Немецкий яблочный штрудель идентичен австрийскому варианту.

      Как бы вы это ни называли, этот яблочный пирог особенно вкусен. Поэтому рекомендую приготовить его как можно скорее!

      Наслаждайтесь немецким яблочным штруделем!

      ➡️ Другие рецепты штруделя ➕

      Узнайте, как приготовить штрудель из тыквы!

      Посмотрите, как приготовить вишневый штрудель!

      Посмотрите, как приготовить сырный штрудель!

      Если вы хотите узнать больше о происхождении штруделя, перейдите сюда!

      для выпечки яблочного торта | выпечка яблочного штруделя | Немецкие торты | Немецкие рецепты


      ➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

      .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *