Шоколадный шифоновый бисквит рецепт с фото: Шифоновый бисквит шоколадный рецепт с фото пошагово и видео
Шифоновый бисквит шоколадный рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Отмерьте все ингредиенты. Так готовить намного проще.
Шаг 2:
Просейте в миску муку, какао, соду и разрыхлитель. Перемешайте все до однородности.
Шаг 3:
В емкость для взбивания разбейте яйца и добавьте щепотку соли. Она как ничто другое оттеняет сладость и шоколадность выпечки.
Шаг 4:
Высыпьте к яйцам с солью сахар.
Шаг 5:
Взбивайте яйца с сахаром и солью.
Шаг 6:
Получится пышная светлая масса.
Шаг 7:
Ко взбитым яйцам добавьте половину сухой смеси. Перемешайте до однородности.
Шаг 8:
Добавьте к смеси молоко.
Шаг 9:
Добавьте к смеси растительное масло без запаха.
Шаг 10:
Хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 11:
Добавьте вторую половину смеси сухих ингредиентов и хорошо перемешайте.
Шаг 12:
Добавьте кипяток.
Шаг 13:
Перемешайте. Тесто готово. Оно получается довольно жидким.
Шаг 14:
В подготовленную форму для выпечки выложите тесто.
Шаг 15:
На фото форма диаметром 16 см. Для небольших тортов диаметром от 15 до 21 см нужна одна порция теста, для диаметра 22-27 см — полторы порции. Для двухэтажных тортов считайте объем теста на каждый этаж отдельно. Полуторную и двойную порцию лучше делить на два захода или две формы, так тесто лучше пропекается.
Шаг 16:
Узкую форму лучше накрывать фольгой, чтобы тесто пропекалось равномерно по всей высоте. Выпекайте шоколадный шифоновый бисквит при 180 градусах в течение 40 минут. Узкую форму или полуторную (двойную) порцию придется подержать подольше.
Шаг 17:
Готовность проверьте лучинкой.
Шаг 18:
Чуть остывший бисквит выньте из формы, освободите от пергамента и полностью остудите на решетке или деревянной доске. От керамики или пластика низ бисквита станет мокрым и испортит все ваши старания.
Шаг 19:
Полностью остывший бисквит можно украсить сахарной пудрой и подать к чаю. Он очень вкусный и не требует дополнений. Если вы хотите сделать из бисквита торт, заверните его в пленку и выдержите в холодильнике от 2 часов до суток. Потом собирайте торт.
Шаг 20:
Бисквит получается пористым и влажным.
Шоколадный шифоновый бисквит в мультиварке рецепт с фото на Webspoon.ru
Рецепт шифонового шоколадного бисквита в мультиварке
Шифоновый бисквит имеет особую нежную, влажную, рассыпчатую, лёгкую структуру. В состав шифоновых бисквитов обязательно входит растительное масло и разрыхлитель, что делает бисквит особенно нежным и влажным, а шоколадный шифоновый бисквит выходит ещё и очень ароматным, ведь в его состав входит какао и кофе.
Форму для выпечки шифонового бисквита не смазывают. Охлаждать такой бисквит надо в форме, перевернув её вверх дном.
Как приготовить «Шоколадный шифоновый бисквит в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления шоколадного шифонового бисквита нам понадобится мука, какао, сахар, вода, подсолнечное масло, разрыхлитель, сода, соль, растворимый кофе, яйца.
Шаг 2 Ссылка
Соединить воду, какао и растворимый кофе. Довести до кипения. Остудить.
Шаг 3 Ссылка
Соединить желтки 4 яиц и 180 г сахара.
Шаг 4 Ссылка
Взбить до образования пышной массы.
Шаг 5 Ссылка
Соединить с охлаждённой смесью из какао и кофе, подсолнечным маслом.
Шаг 6 Ссылка
Вмешать муку, просеянную с содой, солью, разрыхлителем.
Шаг 7 Ссылка
Вмешать взбитые с 45 г сахара 8 белков. Вмешивать по такой схеме: сначала вмешать 1/4 часть белков. Потом — остальные белки. Вмешивать белки в тесто методом складывания — снизу вверх по кругу.
Шаг 8 Ссылка
Тесто выложить в несмазанную! чашу мультиварки (у меня мультиварка Polaris).
Шаг 9 Ссылка
Готовить 80 минут на режиме «Выпечка».Шаг 10 Ссылка
Чашу перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания бисквита.
Шаг 11 Ссылка
Шифоновый бисквит готов!
Шоколадный торт со сливками и вишней , пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить шоколадный шифоновый бисквит. В ковшик налить воду, всыпать какао и довести до кипения. Остудить.
Шаг 2
Шаг 3
Влить растительное масло и хорошо перемешать до однородности.
Шаг 4
В яично-масляную смесь влить остывшее какао и хорошо перемешать.
Всыпать просеянную муку с солью, содой и разрыхлителем и перемешать до однородности.
Шаг 6
Охлажденные яичные белки взбить с оставшимися 45 г сахара до пиков.
Шаг 7
Добавлять взбитые белки в тесто частями, аккуратно помешивая.
Шаг 8
Готовое тесто влить в не смазанную (!) чашу мультиварки, установить режим «Выпечка» на 80 минут и готовить до сигнала. Готовый бисквит не пытайтесь вытащить из чаши мультиварки — вы только повредите его форму! Нужно просто перевернуть чашу с бисквитом вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Затем снять чашу. Получается высоченный бисквит!
Шаг 9
Срезать верхушку у бисквита. Аккуратно ложкой по кругу вынуть мякоть, оставляя стенки и дно.
Шаг 10
Сливки 35% взбить до пиков с сахарной пудрой. К крошкам бисквита и вишни добавить сливки (отложить немного для украшения), перемешать. Заполнить опустошенный бисквит начинкой. Накрыть верхушкой и убрать в холод на пару часов.
Приготовить ганаш. В ковшик влить жирные сливки, добавить сахар и довести до кипения. Снять с плиты, сразу добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать до однородного состояния и добавить мягкое сливочное масло, снова перемешать до однородности. Ганаш остудить.
Шаг 12
Полить торт остывшим ганашем. Убрать в холод на 30—45 мин. Украсить взбитыми сливками и ягодами. Приятного чаепития! Счастливого Нового года и Рождества!!!
Шифоновый бисквит — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Предлагаю приготовить шифоновый бисквит. Он обладает легкой сочной текстурой и нежным вкусом. Его можно подавать к чаю, как самостоятельный десерт или использовать для тортов.
Ингредиенты
мука пшеничная | 100 г |
---|---|
желток яичный | 2 шт |
белок яичный | 3 шт |
сахар | 100 г |
растительное масло | 50 г |
вода | 70 мл |
разрыхлитель теста | 1 ч.![]() |
ванильный сахар | 1/2 ч.л. |
сок лимонный | 1 ч.л. |
сода | щепотка |
соль | щепотка |
Общая информация
Сложность
Легкий
Видеорецепт
youtube.com/embed/QR9QfXATLbw» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
Подготовить форму (у меня диаметром 20 см) и застелить пергаментом.
Отложить 1 ст.ложку сахара для белков.
Муку смешать с разрыхлителем и содой.
Разболтать желтки, всыпать оставшийся сахар и хорошо перемешать.
Добавить воду, растительное масло соль, ванильный сахар.
Сюда же добавить муку и все хорошо перемешать в однородную массу.
Взбить белки, ввести сахар и взбивать до устойчивой массы.
В конце взбивания добавить лимонный сок.
Соединить белки с желтковой массой.
Перемешать все до однородной пышной массы.
Выложить тесто в форму.
Отправить форму в духовку и снизить температуру до 160°С градусов.
Выпекать до полной готовности (примерно 35 минут).
После этого духовку выключить и оставить в ней бисквит еще на 10 минут.
Остудить, вырезать из формы и оставить на решетке до полного остывания.
Если нужно, разрезать ниткой на несколько слоев.
Приятного аппетита.
Детали приготовления смотрите в видео ролике.
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Что значит шифоновый бисквит.

Шоколадный шифоновый бисквит готовится как обычный, только с добавлением растительного масла и какао. Масло способствует получению легкой и мягкой структуры, при нарезании такая выпечка не крошится. Какао придает неповторимый шоколадный привкус. Из такого бисквита делают торты и пирожные или подают в качестве самостоятельного десерта.
Общие принципы приготовления шифонового бисквита
Традиционное бисквитное тесто не содержит жиров, а готовится из муки, яиц и сахара. Чтобы шоколадный шифоновый бисквит получился воздушным, яичный белок взбивается и вводится в тесто в последнюю очередь.
Кто-то советует использовать разрыхлитель. Но легкость готовым изделиям придает воздух, которым насыщаются белки при взбивании.
При достаточном содержании яиц и растительного масла шифоновый бисквит в готовом виде будет влажным, вкусным и без пропитки. За счет растительного масла он не сохнет и не затвердевает в отличие от своих «собратьев» — бисквита «женуаз» на сливочном масле и классического бисквита.
Благодаря этим свойствам такая выпечка часто используется с охлажденными начинками – взбитыми сливками или мороженым. Шоколадные же рецепты очень удачно показывают структуру бисквита.
При изготовлении шифонового варианта очень важно, чтобы белков было больше, чем желтков. Последние хорошо взбиваются, к ним добавляется рафинированное растительное масло и вода. Затем эта смесь соединяется с сахаром, мукой, разрыхлителем и ароматными добавками, например, с лимонной цедрой, ванилином или какао. Белки взбиваются с малым количеством сахара в пену до образования устойчивых пиков и очень осторожно вводятся в тесто.
Если белки взбиты недостаточно, то шифоновый бисквит будет плотным и не поднимется, добавление к тесту очень крепкой пены приведет к растрескиванию макушки во время выпекания, а торт получится крупнопористым.
Тесто выкладывают в сухую форму и выпекают при умеренно горячем режиме. Остужают в перевернутом виде, исключая оседание изделия и провала середины.
Традиционный вариант приготовления шифонового бисквита
Этот десерт был изобретен в 1927 году любителем выпечки Гарри Бейкером. Оказавшись замешанным в криминальной истории и оставшись без средств, он посвятил всего себя поиску рецептуры бисквита, который будет легче обычного. Когда это произошло, кулинар 20 лет скрывал состав теста и только в 1947 году продал его General Mills. Корпорацией и был придуман эффектный термин «шифоновый» по аналогии с шифоновой тканью. Сегодня рецепты шоколадно-шифоновых легких бисквитов используются повсеместно.
Используемые продукты
Рецепт для торта из шоколадно-шифонового бисквита может быть выполнен при наличии:
- яичных белков – 8 шт.;
- желтков – 4 шт.;
- сахара – 220 г;
- муки – 200 г;
- масла растительного – 120 г;
- разрыхлителя – 2 ч. л.;
- какао – 60 г;
- кофе – 2 дес. л.;
- горячей воды – 160 мл.
Готовим пошагово
Когда все продукты подготовлены, можно приступать к приготовлению:
- Сначала следует разделить желтки и белки, первые оставить в тепле, последние убрать в холодильник, чтобы впоследствии из них хорошо приготовить пышную пену.
- В горячую воду насыпать растворимый кофе и какао, размешать.
- Желтки растереть с сахаром (0,7 от общего количества), немного посолить и влить растительное масло.
- Затем нужно соединить шоколадно-кофейный напиток с яично-масляной смесью и мукой.
- Холодные белки взбить с оставшимся сахаром до получения крепкой пены.
- Теперь следует очень аккуратно соединить две массы, перекладывая белковую пену в тесто (но не наоборот!) деревянной лопаточкой и перемешивая снизу наверх.
Подготовленное тесто нужно выпекать сразу в горячей духовке (180 градусов) минут 40 в зависимости от высоты формы. Главное, первые 20 минут не открывать духовку, чтобы шифоновый бисквит не опал. Готовность проверяется деревянной палочкой. Когда корж готов, его вынимают из духовки, и переворачивают форму кверху дном, которую снимают после полного охлаждения.
Поскольку шифоновый бисквит – влажный априори, то пропитывать его не нужно, достаточно приготовить плотный крем. Хорошо держат форму белковый, заварной, масляный, крем Шарлотт, крем Чиз и взбитые сливки. Но для шоколадного бисквита сам собой напрашивается и шоколадный крем из темного шоколада (200 г), сливок кондитерских (120 мл) и сахарной пудры (70 г). Для его получения нужно подогреть, не доводя до кипения сливки с пудрой, растворить в них шоколад, помешивая до получения однородной массы. После остывания крем готов к использованию.
Как известно, второе название у шоколада – «гормон счастья», а счастья много не бывает. И бисквит шоколадный для шифонового торта – наглядное тому подтверждение. Классический рецепт шифонового бисквита можно разнообразить различными добавками, например, использовать кофе.
Необходимые ингредиенты
Для бисквита нужно подготовить:
- муку – 200 г;
- разрыхлитель – 1 дес. л.;
- соду – щепотку;
- сахар – 220 г;
- желтки – 4 шт.;
- белки – 8 шт.;
- масло растительное дезодорированное – 120 мл;
- какао – 50 г;
- кофе – 2 дес.
л.;
- горячую воду – 170 мл.
Для орехового крема Баунти потребуется:
Ингредиенты для орехового крема «Баунти»
- масла сливочного – 100 г;
- сливок жирных – 250 мл;
- кокосовой стружки – 100 г;
- фундука рубленого – 150 г;
- желтков – 4 шт.;
- сахара – 150 г;
Сливочный крем готовится соответственно из жирных сливок (200 г) и пудры (3 дес. л.), а глазурь – жирных сливок (80 мл), и шоколада (120 г).
В процессе приготовления удобно, когда все необходимое находится «под рукой», поэтому лучше выложить все ингредиенты на стол. Для той же цели можно сразу смешать какао-порошок, кофе растворимый и воду.
Процесс приготовления
Для этого торта все составляющие не должны быть холодными. Итак:
- Сахар (180 г), соль, соду, разрыхлитель смешивают с мукой, обязательно просеянной.
- Отдельно слегка взбивают желтки и соединяют с какао-кофейной смесью и растительным маслом.
- Смешивают обе массы.
- Взбивают белки с сахаром (40 г) до устойчивой пены.
- Четверть этой пены добавляют к тесту и аккуратно перемешивают, затем повторяют процедуру с оставшейся частью белков.
- Жидкое тесто выливают в сухую бисквитную форму диаметром 26 см и выпекают при температуре 160 градусов около часа.
Когда шифоновый бисквит готов, его остужают, форму снимают и оставляют на 12 часов для созревания. Затем разрезают на три коржа, сняв предварительно верхний тонкий слой для посыпки боков.
Пока шифоновый бисквит «приходит в себя» после выпекания, готовят крем. Для этого растирают желтки с сахаром, добавляют сливки, масло и варят до загустения, постоянно помешивая на слабом огне. Затем добавляют оставшиеся ингредиенты, предназначенные для крема Баунти.
После остывания можно приступать к сборке торта. Сначала на коржи, кроме верхнего, наносят ореховый крем, а сверху — сливочный (взбитые сливки с пудрой). Боковую поверхность покрывают сливками и посыпают бисквитной крошкой и тертым шоколадом.
Теперь подошла очередь глазури: сливки и кусочки шоколада нагревают в микроволновке или на водяной бане, размешивают до однородности, остужают и обильно покрывают площадь верха. Готовый торт отправляют в холодильник на 1-2 часа, а лучше – на 3-4. Украшать шоколадную поверхность можно как угодно: остатками взбитых сливок, ягодами, желейными конфетами, шоколадными фигурками.
Видео приготовления шоколадного шифонового бисквита
httpss://youtu.be/P4Pzscf7orA
Шифоновый бисквит с апельсиновой цедрой и глазурью
Если захотелось вкусного торта с изысканной кислинкой, то можно его сделать с апельсиновым или лимонным кремом.
Подготовка ингредиентов
Для шоколадного бисквита с растительным маслом готовят:
- муку – 220 г;
- лимонную кислоту – 5 г;
- разрыхлителя или пекарского порошка – 2 дес. л.;
- апельсины – 2 шт.;
- масло растительное – 140 мл;
- соль – щепотка;
- сахар – 220 г;
- яйцо – 6 шт.
Для крема потребуется:
- яйцо – 4 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- сахар – 100 г.
Для глазури:
- масло сливочное – 40 г;
- шоколад темный – 100 г.
Приготовление
Чтобы приготовить шоколадный шифоновый бисквит по данному рецепту, нужно сначала отделить друг от друга желтки и белки. Желтки взбиваются вилкой с сахаром, цедрой и соком апельсинов. Затем перемешиваются все сыпучие ингредиенты, кроме лимонной кислоты, и соединяются с масляной смесью. Добавляются остальные белки, взбитые с лимонной кислотой в пену и осторожно перемешиваются. Выпекается шифоновый бисквит при температуре 160 градусов.
Крем готовится следующим образом: лимон и апельсин освобождается от цедры, косточек, белых прожилок и выжимается сок. Затем взбивается с сахаром, цедрой, яйцами. Добавляется масло и варится на водяной бане до густоты.
Когда крем остынет, то им промазывают бисквит, порезанный на коржи. А сверху поливают глазурью, приготовленной из растопленного с маслом шоколада.
Простой и вкусный рецепт с какао
Для данного упрощенного рецепта шоколадного шифонового бисквита не требуется шоколада или кофе. Какао (30 г) соединяют с содой (1 ч. л.) и горячей водой, чтобы их растворить. Желтки (3 шт.) растирают с сахаром (220 г) и добавляют растворенное какао.
Затем к сахару с ячными желтками и какао подливают растительное масло (120 г) и подсыпают муку (180 г), вымешивают до гладкости. Белки (5 шт.) взбивают отдельно и постепенно соединяют с тестом. Выпекают в форме для бисквита.
Бисквит в мультиварке с шоколадом
Замес бисквитного теста может быть произведен по любому из вышеописанных рецептов. Подготовленную массу следует выложить в сухую чашу мультиварки и включить таймер на 80 минут в режиме «Выпечка». По прошествии указанного времени чашу нужно перевернуть вверх дном и оставить до остывания.
В мультиварке бисквит получается значительно выше, чем в духовке, поэтому и разрезать его нужно на 4-5 коржей, а не на 3, как обычно.
Крем также можно подобрать любой, а украшения лучше сделать из шоколада.
Вариант приготовления бисквита с орехами
Орехи в данном случае берут любые, но предпочтительнее – грецкие и фундук по 70 г каждых. Кроме них, в ингредиентах обязательны:
- мука пшеничная и разрыхлитель – 190 г;
- растительное масло – 120 г;
- белки – 8 шт.;
- желтки – 5 шт.;
- молоко – 170 г;
- сахар – 190 г.
Орехи перемалывают в крошку и подсушивают. Смешивают их с мукой и разрыхлителем, можно добавить ванилин. Желтки растирают со 150 г сахара, добавляют молоко и растительное масло, чуть посаливают и перемешивают вместе с орехами. Белки взбивают с остатками сахара и соединяют с тестом. Выпекают в духовке или мультиварке, как описано выше.
Шифоновый бисквит с маком
Здесь важно не экономить на маке и не уменьшать его количество, иначе вкус будет не таким. Приготовление такое же, как и в предыдущем рецепте, только вместо орехов в тесто добавляется 130 г распаренного мака, а разрыхлитель теста, сода и соль просеиваются вместе с мукой, чтобы тесто не было тяжелым из-за мака.
Мак, перед тем как вводить в тесто, лучше запарить кипятком на полчаса и, откинув на сито, подсушить. Затем смешать его с сыпучими ингредиентами, чтобы он равномерно распределился в тесте и не опустился на дно.
Рецепт бисквита с вишней и коньяком
Шифоновый бисквит следует выпекать по традиционному рецепту, который представлен выше, не забывая, что белки с сахаром должны взбиваться в крутую пену. Кроме этого потребуется:
- вишня – 600 г;
- сгущенка – 350 г;
- жирная сметана – 300 г;
- масло сливочное – 300 г;
- коньяк – 120 мл.
Вишни освобождают от косточек, вливают коньяк и периодически помешивают, пока готовится крем. Масло взбивают со сгущенкой и сметаной. Затем разрезают бисквит на 3 коржа и сбрызгивают их коньяком с вишневым соком, промазывают кремом, следом раскладывают ягоды. Собирают торт, сверху выкладывают остатки крема и свежие вишни.
Чтобы выпечка получилась хорошего качества: пористой, высокой и легкой, существуют некие правила:
- Чтобы бисквит хорошо поднялся при выпекании, белки должны быть охлажденными.
- Для лучшего взбивания к ним можно добавить немного лимонной кислоты или щепотку соли.
- Тесто следует выкладывать в абсолютно сухую, ничем не смазанную или посыпанную форму, чтобы оно цеплялось за бортики и не опадало при выпекании.
- Остужают бисквит в перевернутом положении, не вынимая из формы, тогда он всегда получается высоким.
- Чтобы он был максимально «шифоновым», отводят 12 часов для «созревания».
- Готовый созревший бисквит в пищевой пленке может долго храниться в замороженном состоянии, не теряя вкуса.
- Разрезать готовую выпечку можно зубной нитью, предварительно по окружности воткнув зубочистки на одинаковой высоте.
Теперь, узнав все хитрости и секреты, любая хозяйка сможет удивить семью и гостей вкуснейшим десертом.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Не каждой хозяйке знакомо понятие шифоновый торт, поэтому стоит познакомиться с секретами его готовки. Эта выпечка представляет собой пенный кекс, изобретенный в Америке. В основе лежит бисквитное тесто, отличающееся невероятной нежностью и воздушностью за счет длительного взбивания. Ароматное лакомство считается гастрономическим шедевром.
Шифоновый бисквит – что это такое
Исходя из информации выше, понятно, что шифоновый бисквит – это уникальная выпечка, изобретенная Гарри Бейкером из Голливуда. Он впервые испек такие кексы в 1927 году, 20 лет скрывал рецепт изготовления и потом продал его, чтобы сегодня каждый смог насладиться прекрасным пирогом. Отличается от классического Chiffon cake тем, что замешивается на растительном масле, но не на маргарине.
По причине невозможности взбить большое количество воздуха в растительное масло в торты кладется двойная масса белка по сравнению с желтками. Технология изготовления предполагает усиленное взбивание самым тщательным и осторожным образом, что насыщает их воздухом. Вместе с влагой из теста воздух дает подняться бисквиту, придавая равномерную легкую текстуру, чуть влажную и рассыпчатую.
Как приготовить шифоновый бисквит
Чтобы правильно приготовить шифоновый бисквит, следует внимательно изучить подробные инструкции. Начинается изготовление с привычного выбора продуктов. Для бисквита нужно брать муку, растительное масло, разрыхлитель или гашеную соду, яйца и сахар. За счет увеличенного объема масла и пекарского порошка тесто получается пушистым и пористым, почти не крошится при разрезании и легко режется.
Рецепт шифонового бисквита для торта предполагает соблюдение некоторых хитростей, облегчающих готовку:
- дно формы для выпекания нужно застелить бумагой, маслом форма не смазывается, иначе бисквит не поднимется вверх;
- не дать осесть вкусному пирогу поможет добавленная столовая ложка крахмала высокого качества;
- тесто замешивается быстро, приправляется орехами, ягодами или ванилином, заливается в форму и печется при 170 градусах около часа;
- если в тесто кладутся дополнительные какао или орехи, то на их количество уменьшается объем введенной муки;
- белки в тесто вводят отдельно от желтков, тщательно взбивают.
Крем для шифонового бисквита
Важной частью в готовке является крем для шифонового бисквита, но некоторые повара им пренебрегают, потому что тесто получается масляным и может употребляться без пропитки. Традиционный бисквит с маслом можно лишь слегка приправить шоколадной глазурью либо сахарной пудрой, посыпать орешками. Лучше выбирать аккуратные легкие муссы, взбитые сливки, но не масляный крем, который только утяжелит готовый бисквит. Для праздничных вариантов хорошо сделать суфле на основе желатина и чередовать с коржами слоями.
Рецепт шифонового бисквита с фото пошагово
Выбрать только один рецепт шифонового бисквита из множества представленных очень сложно, но можно сделать их все, начиная с простых и постепенно усложняя. Классический масляный бисквит из шифонового теста понравится всем членам семьи, его хорошо усовершенствовать добавлением вишни, апельсинового сока или шоколада. Ароматное лакомство отлично выглядит на праздничном застолье.
Масляный бисквит
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 313 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: американская.
Традиционный масляный бисквит должен получиться с привлекательной нежностью и аппетитным запахом. Он имеет тонкую упругую консистенцию, хорошо режется и может начиняться разными кремами. Следующий рецепт предполагает, что бисквитные шифоновые коржи готовятся с прослойкой из ванильно-молочного крема, который привлекателен своей густой текстурой, подчеркивающей вкус деликатеса.
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- сахар – 150 г;
- яйца – 4 шт.;
- вода – 70 мл;
- растительное масло – полстакана;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель – 20 г;
- молоко – 150 мл;
- сливочное масло – 250 г;
- сахарная пудра – 200 г;
- ванилин – 10 г.
Способ приготовления:
- Разделите белки и желтки, охладите.
- Желтки перетрите с сахаром, взбейте миксером до белого цвета. Просейте в массу муку, подсолите.
- Влейте воду и растительное масло, вымешайте массу. Нагрейте духовку до 170 градусов.
- Взбивайте белки миксером 10 минут в сухой чистой емкости, введите в тесто.
- Залейте в форму тесто, отправьте печься 45 минут.
- Поставьте на 15 минут после выпекания для охлаждения внутри духовки, переверните на решетку, остудите.
- Разрежьте на коржи, прослоите перламутровым кремом из взбитого мягкого масла, прокипяченного охлажденного молока и сахарной пудры с ванилином.
Шоколадный шифоновый бисквит
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 315 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: сложная.
Шоколадный шифоновый бисквит насыщен шоколадом так, что вызывает аппетит с первого взгляда. В него входит, помимо привычного какао-порошка, еще и немного кофе, что придает выпечке изысканный привкус. Использовать для начинки лучше ореховый крем, а для глазури – шоколадный ганаш. Праздничный высокий торт обязательно понравится всем гостям, потому что он ароматный и привлекательный.
Ингредиенты:
- мука – стакан;
- разрыхлитель – 20 г;
- сода – 2 г;
- соль – 2 г;
- сахар – 225 г;
- желтки – 5 шт.;
- какао – 60 г;
- кофе растворимый – 30 г;
- вода – 175 мл;
- растительное масло – 125 мл;
- белки – 8 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- сливки – стакан + 200 мл для глазури + 80 мл для ганаша;
- кокосовая стружка – 100 г;
- фундук – 150 г;
- апельсины – 1 шт.;
- лимоны – 1 шт.;
- сахарная пудра – 150 г + 40 г для глазури;
- яйца – 3 шт.;
- темный шоколад – 120 г.
Способ приготовления:
- Кофе с какао залейте частью воды, остудите.
- Часть сахара перемешайте с мукой, солью, содой.
- Взбейте желтки, смешайте с маслом и кофейной смесью.
- Соедините обе массы, взбейте белки с сахаром до плотности. Добавьте в тесто, перемешайте лопаткой, вылейте в форму. Оставьте выпекаться до готовности при 160 градусах 55 минут.
- Остудите готовый торт, разрежьте на коржи, прослоите кремом из сливок, желтков и сахарной пудры, сваренных со сливочным маслом до густой массы. Крем приправьте апельсиновым соком, лимонной цедрой, раздробленными орешками и стружкой кокоса.
- Сверху покройте взбитыми с сахарной пудрой сливками и обмажьте глазурью – сливками залейте шоколад, нагрейте на паровой бане.
Ванильный шифоновый бисквит
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 311 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: сложная.
Ванильный шифоновый бисквит отличается приятным ароматом за счет добавления ванильного сахара или, при наличии, настоящего ванильного экстракта. Такой легкий тортик хорошо подать к домашнему столу для праздничного мероприятия или просто побаловать родственников за чаепитием. Сочный нежный бисквит понравится всем за свой воздушный вид, а готовить его можно даже без кремовой начинки.
Ингредиенты:
- яйца – 7 шт.;
- мука – 0,4 кг;
- сахар – 0,3 кг;
- растительное масло – стакан;
- вода – 150 мл;
- разрыхлитель – 30 г;
- соль – 10 г;
- лимонная кислота – 10 г;
- ванильный экстракт – 2 капли.
Способ приготовления:
- Белки взбейте с лимонной кислотой.
- Желтки перемешайте с теплой водой, половиной сахара, маслом. Взбейте, добавьте смесь из муки, соли, разрыхлителя с остатком сахара.
- Соедините массы, залейте в форму.
- Запекайте полчаса при 180 градусах. Убавьте температуру до 170 градусов и пеките 15 минут.
Шифоновый бисквит в мультиварке
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 310 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: сложная.
Шифоновый бисквит в мультиварке приготавливается дольше, чем в духовке, но получается не хуже. Его отличает более насыщенная воздухом масса с вкусным ароматом и масляной консистенцией. Кекс даже можно не прослаивать никаким кремом, а присыпать сахарной пудрой и залить глазурью на основе шоколада. За счет большого количества масла коржи тают во рту, оставляя приятное послевкусие.
Ингредиенты:
- мука – стакан;
- сахар – 225 г;
- яйца – 7 шт.;
- разрыхлитель – 20 г;
- сода – 10 г;
- соль – 2 г;
- растительное масло – 125 мл;
- вода – 175 мл;
- какао – 60 г;
- кофе – 20 г.
Способ приготовления:
- Отварите смесь кофе и какао, остудите.
- Пять желтков взбивайте с частью сахара до пышной пены четыре минуты. Соедините с кофейной смесью и маслом.
- Введите муку, соль, соду, разрыхлитель, перемешайте лопаткой.
- Остаток сахара взбейте с белками до пиков, влейте лимонный сок, присоедините к первой массе.
- Вылейте в чашу мультиварки, пеките при функции «Мультиповар», выставив 150 градусов и 80 минут.
Бисквит на растительном масле
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 314 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: сложная.
Бисквит на растительном масле является сложным блюдом, но облегчить его готовку поможет подробная инструкция. Полученная по ней основа для торта может быть дополнена любым кремом либо взбитыми сливками с фруктами или ягодами. Легкий кекс прекрасно подойдет для дружеских посиделок, понравится детям и взрослым за свой необыкновенный вкус и потрясающую консистенцию.
Ингредиенты:
- мука – стакан;
- яйца – 5 шт.
;
- белок – 1 шт.;
- сахар – стакан;
- разрыхлитель – 25 г;
- соль – чайная ложка;
- вода – 135 мл;
- оливковое масло – 90 мл;
- лимонная кислота – 2 г.
Способ приготовления:
- Муку просейте, подсолите, введите часть сахара и разрыхлитель. Посередине сделайте ямку, введите желтки, воду, масло.
- Взбивайте венчиком либо миксером до однородной массы.
- Отдельно взбейте все белки до пены, введите лимонную кислоту, продолжайте взбивать до мягкой пены. Соедините с остатком сахара, за три приема введите в муку.
- Залейте тесто в форму, испеките при 170 градусах 50 минут.
Шифоновый бисквит с вишней
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 313 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: сложная.
Шифоновый бисквит с вишней отличается кисловато-сладким вкусом ягод, имеет аппетитный вид и структуру, буквально сочится сиропом. Изысканности блюду придает сливочный крем, а красивый внешний вид – шоколадный ганаш. Изготовление лакомства не займет много времени, но потребуется сосредоточенность и внимание. Результат порадует всех – изысканный тортик с ярким вкусом.
Ингредиенты:
- вода – 175 мл;
- мука – 0,2 кг;
- сахар – 225 г;
- соль – 2 г;
- какао – 60 г;
- подсолнечное масло – 125 мл;
- разрыхлитель – 10 г;
- сода пищевая – 10 г;
- желтки – 4 шт.;
- белки – 8 шт.;
- сливки – 400 мл + 100 мл для ганаша;
- сахарная пудра – ¾ стакана;
- вишня – полкило;
- горький шоколад – 100 г;
- тростниковый сахар – 40 г;
- сливочное масло – 50 г.
Способ приготовления:
- Отварите какао, остудите. Желтки взбейте добела с частью сахара, влейте масло, соедините с какао.
- Всыпьте муку, соль, соду, разрыхлитель. Охлажденные белки взбейте с частью сахара до пиков, соедините с тестом.
- Вылейте в сухую чашу мультиварки, выставите режим «Выпечка», готовьте 80 минут.
- Остудите, срежьте верхушку, ложкой выньте мякоть, порвите ее руками.
- В центр положите ягоды, влейте взбитые сливки с пудрой, посыпьте крошками от мякоти.
- Полейте ганашем из прокипяченных сливок с тростниковым сахаром, шоколадом и размягченным сливочным маслом.
Шифоновый бисквит от Энди Шеф
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 317 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: сложная.
Шифоновый бисквит от Энди Шеф славится своим утонченным изысканным вкусом, привлекательным ароматом и особым секретом сочетания в равных пропорциях жидкого растительного и твердого сливочного масла. Небольшой остроты и кислинки ему придает винный уксус в составе, который можно взять яблочный или грушевый до 6%-ной концентрации, но только не бальзамический.
Ингредиенты:
- мука – 0,25 кг;
- сода – 15 г;
- соль – 10 г;
- какао – 55 г;
- сахар – 0,3 кг;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 60 г;
- оливковое масло – 60 мл;
- ванильный экстракт – 20 мл;
- молоко – 1,5 стакана;
- винный уксус – 10 мл.
Способ приготовления:
- Присоедините к муке соду, соль, сахар, какао, вымешайте венчиком.
- Прибавьте яйца, растаявшее сливочное масло, оливковое, экстракт ванили. Прилейте молоко и уксус, размешайте. Вымесите миксером.
- Вылейте в форму, выпекайте 55 минут при 175 градусах.
Апельсиновый шифоновый бисквит
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 310 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: сложная.
Апельсиновый шифоновый бисквит понравится всем любителям цитрусовых, потому что его яркий вкус моментально поднимет настроение. Двойной удар витаминов привносит в тесто добавление цедры и апельсинового сока. Украсить полученный торт хорошо будет кусочками мякоти апельсина, можно полить сметанно-сливочным соусом и присыпать пудрой. Подавать бисквит лучше всего охлажденным.
Ингредиенты:
- яйца – 6 шт.;
- белки – 1 шт.;
- мука – 0,225 кг;
- сахарная пудра – 0,3 кг;
- пекарский порошок – 20 г;
- соль – 5 г;
- цедра апельсина – 40 г;
- масло растительное – 120 мл;
- апельсиновый свежевыжатый сок – 180 мл;
- экстракт ванили – 10 г.
Способ приготовления:
- Вымешайте муку, часть пудры, порошок, соль, цедру. Сделайте среднее углубление, влейте желтки, сок, экстракт, взбивайте минуту.
- Отдельно взбейте белки, прибавьте остаток сахарной пудры, соедините с тестом.
- Перелейте в форму, запекайте час при 170 градусах.
Обсудить
Шифоновый бисквит — рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит
Я выросла на традиционных бисквитах. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, печем. Эти бисквиты высокие, пышные и сухие, их обязательно надо пропитывать.
Я упустила тот момент, когда кондитерская наука вдруг шагнула вперед. Это произошло совсем недавно, в последние 5-6 лет. Появились совершенно другие бисквиты. Они изначально мягкие, их не надо пропитывать. Многие из них пекут сразу тонкими коржами, ибо они такие нежные, что не разрезать. Миндальные бисквиты, японские бисквиты, сигаретные, заварные, дакуазы… А старый добрый толстый бисквит, который режут на коржи, преобразовался в шифоновый бисквит.
Я когда впервые увидела рецепт, прям оторопела. Растительное масло? Холодная вода???? Но рекомендовала мне этот бисквит уважаемая коллега, и я решила рискнуть.
ОТЛИЧНЫЙ БИСКВИТ! Мягкий, нежный, влажный без всякой пропитки, даже ореховость какая-то в нем чувствуется. Его хочется есть даже просто так. без всякого крема, настолько он хорош. Очень рекомендую забыть все ретро-рецепты бисквитов и делать теперь только этот.
100 г сахара
8 г. разрыхлителя
щепотка соли
120 мл холодной воды
1 пакетик ванильного сахара
5 яичных желтков
1/2 стакана растительного масла (рапсового)
5 яичных белков
100 г сахара
Взбиваем белки со 100 г сахара до консистенции хвост, на средней скорости. Сахар добавляем в три приема: первый – когда на белках появится пена. Второй – когда все елки станут пеной и третий – когда пена побелеет.
Что такое консистенция «хвост»? По научному это называется «мягкие пики», но мне кажется, что «хвост» — доходчивее. Это когда у вас с венчика свешивается хвост, похожий на щенячий, и вы можете им помахать. Когда вы машете «хвостом», он у вас не отваливается. Если хвост отваливается, то взбиваем дальше.
Это самая широко употребляемая консистенция меренги, то есть взбитых с сахаром белков. Такая меренга хорошо перемешивается с другими ингредиентами и дает хороший подъем тесту.
Взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. Добавляем растительное масло, понемногу добавляем воду. Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем в жидкие и перемешиваем миксером на низкой скорости до однородности.
Выключаем миксер и аккуратно, в два- три захода, добавляем вручную лопаткой белки.
Раскладываем в две формы 20см, накрываем фольгой и печем примерно 30минут при 170С и еще 5-10 минут без фольги. Бисквит готов, когда он упруго пружинит при нажатии. Можно выпечь одним бисквитом и разрезать. Печь придется около часа.
Бисквит перед разрезанием надо непременно охладить как следует, желательно выстоять ночь. Тогда он будет не такой крошкий и упругий.
Как все бисквиты, шифоновый бисквит прекрасно замораживается. Заверните в пищевую пленку или в пакет, и так он замороженный хранится месяца три. Чтобы разморозить, надо 3-4 часа подержать его при комнатной температуре, и он будет как только что выпеченный. В смысле, как хорошенько выдержанный после выпечки:-)) То есть эластичный и не крошкий.
Здравствуйте, драгоценнейшие мои! На связи, как всегда, Оля Афинская с еще одним постом по просьбам трудящихся. Не знаю как вы, а я шифоновый бисквит до сегодняшнего дня ни разу не готовила. Конечно, было много подобных бисквитов, но так, чтобы по оригинальной рецептуре и в правильных пропорциях — никогда.
В краткосрочных планах у меня не было его готовить, но желание гостя, как говорится, — закон. Ну, и поскольку вы тут все у меня в гостях, располагайтесь поудобнее и чувствуйте себя как дома. А я покажу вам как готовится настоящий шифоновый бисквит с пошаговыми фото.
Давайте сначала разберемся что из себя представляет этот вид бисквита и чем он отличается от .
Азы шифонового бисквита
Шифоновый бисквит любят за его невероятную легкость и воздушность. Собственно, этим и обосновано его название, ссылающееся на легкую воздушную ткань.
А достигается это благодаря: а) добавлению растительного масла; б) наличию большого количества белков, взбитых в очень крепкую меренгу.
Именно за счет большого количества белков и растительного масла шифоновый бисквит получается настолько воздушным, нежным и влажным, что никакая пропитка ему не нужна .
Собственно, в этом и заключаются два главных отличия шифонового от классического бисквита.
История шифонового бисквита
Этот вид бисквита — детище одного американского страхового агента из Лос-Анджелеса Гарри Бейкера, который в далеком 1927 году изобрел рецепт воздушного, легкого и пористого бисквита , осуществив тем самым небольшой переворот в американском кондитерском мире.
Ровно 20 лет никто не мог понять секрет успеха этого бисквита и выведать у Бейкера достоверный рецепт. 20 долгих лет человек со знаковой фамилией Бейкер держал в тайне рецепт своего детища, пока в 1947 году не продал его американской компании General Mills .
И вот уже через год оригинальный рецепт шифонового бисквита стал достоянием всего мира, когда он был опубликован в журнале Better Homes and Gardens Magazine .
Тогда все и узнали, что секрет успеха этого бисквита заключался в добавлении растительного масла . До того момента все кексовые бисквиты готовились либо на сливочном масле, либо на маргарине.
Как заявила компания General Mills , шифоновый бисквит стал первым новым видом бисквита за предыдущие 100 лет.
Основные правила шифонового бисквита
Оригинальный рецепт шифонового бисквита предполагает соблюдение определенных правил для получения 100% результата в домашних условиях.
Оригинальный рецепт
На форму диаметром 24-26 см
Бисквит при выпекании очень сильно поднимается, поэтому высота вашей формы должна быть около 10 см.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 264 гр.
- сахар — 300 гр.
- разрыхлитель — 3 ч.л.
- соль — 1 ч.л.
- растительное масло — 125 гр.
- яичные желтки — 5 шт.
- холодная вода — 188 мл
- ванильный экстракт — 2 ч.
л. (заказать )
- цедра 1 лимона — опционально
- яичные белки, комнатной температуры — 1 стакан (7-8 шт.)
- *винный камень — ½ ч.л. (желательно) или несколько капель лимонного сока
*Винный камень (cream of tartar) лучше всего стабилизирует меренгу. Безе с ним получается идеальное. Можно заказать на iHerb . Код для скидки — POR7412 .
Пошаговое приготовление:
Для формы диаметром 20 см:
- уменьшаем все ингредиенты вдвое,
- яиц берем 2 желтка и 4 белка,
- выпекаем при 160º 55 минут.
Крем для торта с шифоновым бисквитом можете подобрать .
Поэтому на долго не прощаюсь.
Приятных выходных вам!
Удачи вам, любви и терпения.
Предлагаю приготовить самый нежный из всех бисквитов — шифоновый бисквит, не зря же он так называется. Этот бисквит получается всегда, главное качественно взбивать ингредиенты, не лениться. Рецептов этого бисквита в сети много, у меня свой рецепт. Я использовала для его приготовления 3 обычных яйца и одно очень маленькое, так что можно скорректировать количество яиц. Сахар тоже регулировала по своему вкусу и мукой не злоупотребляла, считаю, что лучше ее не доложить, чем переложить.
Нам потребуются такие продукты:
Сначала нужно отделить желтки от белков. Белки взбить до пиков с лимонной кислотой и ложкой сахара.
Желтки взбить отдельно с частью сахара, теплой водой. Когда желтки хорошо взобьются и увеличатся в 5 раз, добавить растительное масло частями, продолжая все время взбивать. Масса взбивается легко и желтки сразу становятся пышными и плотными.
Сухие ингредиенты смешать отдельно — муку, остатки сахара, разрыхлитель, ванилин. Все обязательно просеять.
Сухие составляющие постепенно подмешать к взбитым желткам. Размешивать только в одну сторону, лопаткой снизу вверх.
Затем к желтково-мучной массе подмешать часть белков, не все сразу. Как только первая часть смешается, можно вмешивать остальные белки. Опять же, только лопаткой и только в одном направлении, снизу вверх.
Получается совсем не густое пышное тесто, оно льется. Вылить его в форму, дно которой выложено пекарской бумагой. Смазывать форму не нужно. Покрутить форму с тестом несколько раз вокруг своей оси, чтобы оно распределилось равномерно. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 45 — 50 минут. Духовку первые пол часа не открывать. Я дно формы закрываю фольгой и оно не подгорает и тесто не вытекает из формы. Через пол часа температуру можно уменьшить до 160-170 гр. У меня электрическая духовка, для газовой температура будет всегда выше. Если верх подгорает, закройте его фольгой. Готовность проверьте лучинкой. Если сухая, значит бисквит готов.
Готовый бисквит достать и остудить в форме.
Чтобы он не осел, я переворачиваю его вместе с формой на стаканы и в таком положении полностью остужаю. Затем, проведя ножом по краям формы извлекаю бисквит.
Конечно же, нужно дать бисквиту созреть хотя бы ночь, но у меня на это никогда не бывает времени и я пеку торт сразу. Бисквит годится для чаепития уже в таком виде, но можно приготовить прекрасный, нежный торт, разрезав его и прослоив любым кремом.
«Шифоновый» шоколадный бисквит в мультиварке, рецепт одного из самых вкусных бисквитов
Если вы любите шоколад, то этот нежнейший бисквит придется вам по вкусу. Название «шифоновый» не случайно – очень легкую, слегка влажную структуру бисквита можно, действительно, сравнить с шифоном. Особую пышность и мягкость ему придают взбитые белки. Но обо всем по порядку.
Ингредиенты:
- Какао – 30 грамм
- Кофе – 1 чайная ложка
- Вода – 90 мл
- Мука – 100 грамм
- Сахар – 110 грамм (из них 20 сахарная пудра)
- Соль – щепотка
- Яйца – 4 штуки
- Масло растительное – 60 мл
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка
- Сода – половина чайной ложки
Способ приготовления шоколадного бисквита в мультиварке
Этот бисквит делается просто, основная его особенность в том, что белки от яиц надо взбить в крутую пену – примерно, как на безе. Не пугайтесь заранее, это очень легко, если знать некоторые секреты. Но не буду забегать вперед.
Для начала возьму небольшую кастрюльку – налью в нее воды и поставлю на плиту. Разведу в воде растворимый кофе и добавлю какао. Неспешно помешивая, доведу до кипения, и отставлю в сторону. Мне надо полностью остудить этот, с вашего позволения, напиток. Поэтому переливаю его в кружку и ставлю на подоконник, открыв окно.
Беру яйца и тщательно разделяю белки и желтки – будьте аккуратны, ни капли желтка не должно попасть в белок. Затем белки убираю в холодильник – это важно. Два желтка у меня остаются невостребованными – позже я сделаю из них заварной крем или еще что-нибудь, для бисквита они не нужны. Другие два желтка взбиваю с сахаром – беру 90 грамм. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет светлой и сахар не растворится практически полностью. За это время кофе-какао успевает остыть. Добавляю его в желтковую массу, туда же отправляется и растительное масло. Еще раз взбиваю все миксером. После чего всыпаю, непрерывно взбивая, просеянную с содой и разрыхлителем муку.
Последний этап самый кропотливый – взбивание белков. На самом деле, это очень просто. Надо соблюдать три правила: белки должны быть холодными, посуда для взбивания чистой, и… барабанная дробь… щепотка соли. Да-да, в ней весь секрет.
Беру высокий стакан от блендера – выливаю туда белки, бросаю щепотку соли и начинаю взбивать, сначала появляются пузырьки, их становится все больше и вот, наконец, белки превращаются в плотную пенную массу. Когда масса станет достаточно густой, начинаю всыпать сахарную пудру. Можно воспользоваться и сахаром, но пудра лучше – она быстрее растворяется в белках и придает им крепость. Во многих рецептах пишут – взбивайте белки 8-10 минут. Этого не требуется, при верно выполненных правилах, белки взбиваются максимум за 2-3 минуты. Готовые белки остаются в стакане, даже если я его переверну. А венчик тянет за собой острые пики, которые и не думают опадать.
Аккуратно вмешиваю лопаточкой белки в тесто, оно становится пышным и похожим на суфле. Выкладываю его в чашу мультиварки – ее не надо предварительно смазывать, ведь в тесте много масла – и ставлю на «Выпечку» на 60 минут.
Еще один небольшой нюанс в приготовлении этого бисквита. Когда прозвучит таймер, чашу мультиварки необходимо перевернуть вместе с бисквитом и так оставить до полного остывания. Думаю, именно по этой причине бисквит получается исключительно мягким.
Этот бисквит мы едим без крема – очень уж он легкий и воздушный, съедается моментально до крошки. А аромат от него исходит просто чудесный, насыщено-шоколадный, с легким еле уловимым кофейным акцентом.
Бисквит приготовлен в мультиварке Vitek VT 4200.
Торт «Шифоновый бисквит»
Не совру ни на йоту, если скажу, что вкуснее торта в своей жизни я еще не ела. Гуляла по интернету, по разным девачковым блогам — дневникам на лайвинтернете, и попала на фото шоколадного торта под названием «Шифоновый бисквит». Пошла по ссылкам (там девочки охотно друг на друга ссылались, чтобы показать, у кого каким получился этот шифоновый бисквит), и вдохновилась увиденным так, что принялась печь торт в тот же день! К счастью, все продукты, необходимые для этого шикарного торта, нашлись в доме (что немаловажно, так как продукты для теста абсолюнто популярны и могут присутствовать в каждом доме в наличии, они не дорогие и не какие-нибудь особенные, самые распространенные!). У некоторых слои торта были промазаны ганашем — вместо крема шла тонкая прослойка из растопленного шоколада, типа той глазури, которой торты покрывают сверху. Но мне хотелось есть торт с кремом, поэтому после того, как удался бисквит, я пошла в магазин купить самый простой и самый обычный заварной крем в брикетах. Такой крем продавался еще в моем далеком детстве — мы покупали брикеты и грызли его прямо сухим, с куска. Это было одно из детских развлечений моего времени. Еще популярностью тогда пользовалась сухая смесь для детского питания «Малыш» — в коробке. Мы прогрызали уголок в коробке и поглощали эту смесь сухой, такой она казалась вкусной! Да, но вернемся к шифоновому бисквиту… )))
Рецепт приготовления торта
1. В глубокую миску помещаем столовую ложку с горкой растворимого кофе (по рецепту кофе берем 1,3 столовой ложки — это как раз выходит полная ложка с горкой). Добавляем 60 грамм какао-порошка (его по объему выходит много, может даже уйти целая пачка — смотрите вес какао в упаковке, чтобы хватило для торта).
2. Сухую смесь из кофе и какао заливаем 175 мл горячей воды (беру кипяток из чайника).
3. Перемешиваем смесь, чтобы не было комочков.
Растворять эту смесь приходится долго, мешать надо минут 5.
4. Берем еще одну очень глубокую и вместительную миску — литра на два, не меньше, — в ней будем замешивать тесто. А теста получится много, поэтому и посуда нужна попросторнее. И насыпаем в миску 200 грамм просеянной муки.
5. К муке добавляем по рецепту соду.
6. Добавляем соль.
7. Добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя.
8. Добавляем 180 грамм сахара.
9. Получившуюся сухую смесь перемешиваем и на время ставим в сторонку.
10. Займемся жидкой фазой теста. В емкость для взбивания отделяем 5 сырых яичных желтков.
11. К желткам вливаем 125 мл «Олейны» (рафинированного подсолнечного масла).
12. Смешиваем яйца с маслом до однородной консистенции.
13. Две жидкие фазы теста — кофейную с какао и яичную с маслом — соединяем, сливая в одну посуду.
14. Размешиваем жидкости до однородности.
15. Отделенные ранее от желтком белки (5 штук) помещаем в посуду для взбивания. Добавляем к ним еще 3 белка от яиц, а 3 желтка можно потом поджарить или добавить в котлетный фарш.
16. К белкам добавляем сахар (45 грамм).
17. Белки взбиваем с сахаром в крепкую пену до устойчивых пиков.
18. Смешиваем жидкую и сухую фазы теста, приливая шоколадно-маслянистую жидкость в миску с сухими ингредиентами (которая большая по размеру).
19. Размешиваем тесто до однородности.
20. Осторожными «складывающими» движениями вводим в тесто белки, добавляя их сперва 1/4 от общей массы, а потом и все остальные. На следующей странице продолжение рецепта, в котором мы будем варить шоколадный крем для шифонового бисквита, печь бисквит, собирать шоколадный торт и украшать йогуртовой глазурью.
Шоколадный шифоновый бисквит — пошаговый рецепт с фото
Описание приготовления:
Шоколадно-шифоновый бисквит очень легко приготовить. Запекать можно в духовке или в мультиварке. Используйте растительное масло кукурузное или подсолнечное, именно это масло придает бисквиту нежность и влажность. Бисквит имеет необычный аромат благодаря какао и кофе. Следуйте пошаговому описанию рецепта и у вас обязательно все получится!
Назначение: Для полдника / Для праздничного стола
Основной ингредиент: мука / яйца / какао
Блюдо: Выпечка/Бисквит
Ингредиенты:
- Куриное яйцо — 8 штук
- Сахар — 220 грамм
- Растворимый кофе — 2 чайные ложки
- Какао-порошок — 4 ст.ложки
- Мука пшеничная — 200 грамм
- Подсолнечное масло — 125 Грамм
- Вода — 175 миллилитров
- Тесто для выпечки — 2 чайные ложки
- Сода — 1 чайная ложка (без горки)
- Соль — 1 щепотка
Количество порций: 8-10
Как приготовить «Шоколадное шифоновое печенье»
Шоколадный шифоновый бисквит — фото шаг 1 Подготовить ингредиенты для приготовления бисквита.
В кастрюлю всыпать какао-порошок и растворимый кофе.
Шоколадный шифоновый бисквит — фото шаг 3Залить водой.
Шоколадно-шифоновый бисквит — фото шаг 4Поставить кастрюлю на плиту, смешать какао и кофе с водой, довести до кипения. Охладите потом.
Шоколадный шифоновый бисквит — фото шаг 5У четырех яиц отделить желтки от белков и выложить в миску. Добавьте сахар.
Шоколадный шифоновый бисквит — фото шаг 6Взбить до образования густой пены.
Шоколадно-шифоновый бисквит — фото шаг 7Затем влить смесь какао, кофе и воды.
Шоколадный шифоновый бисквит — фото шаг 8Полить рафинированным подсолнечным маслом и размешать.
Шоколадное шифоновое печенье — фото Шаг 9Добавьте муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель.
Шоколадный шифоновый бисквит — фото шаг 10Еще раз размешайте тесто.
Шоколадно-шифоновый бисквит — фото шаг 11 Добавить к четырем белкам еще четыре и взбить до устойчивых пиков.
Добавить в тесто взбитые белки в несколько приемов.
Шоколадное шифоновое печенье — фото Шаг 13Тесто для шоколадного бисквита готово.
Шоколадно-шифоновый бисквит — фото шаг 14Выложить тесто в форму и выпекать в духовке при 165-170 градусах 40-45 минут.
Шоколадно-шифоновый бисквит — фото шаг 15Готовый шоколадно-шифоновый бисквит остудить прямо в форме, которую нужно перевернуть вверх дном.
Шоколадный шифоновый бисквит — фото шаг 16Шоколадный шифоновый бисквит готов. Наслаждайтесь чаем!
шоколадно-шифоновый торт
Как приготовить шоколадно-шифоновый торт: в миску среднего размера добавьте какао и воду до получения однородной массы; и дайте ему остыть в течение двадцати минут.Смешайте муку и какао и просейте. —Эрма Фокс, Мемфис, Миссури, рецепт шоколадно-шифонового торта, фото от Taste of Home. В другой большой миске чистыми венчиками взбейте яичные белки и винный камень на высокой скорости до образования жестких пиков. Просеять в миску. Просейте муку, 3/4 стакана сахара, какао-порошок, разрыхлитель, соль и пищевую соду вместе в большую миску. В этой серии «Шоколадно-шифоновый торт 3 способа» этот рецепт шоколадно-шифонового торта шоколадный, но легкий и воздушный. Торт шантильи. Доктор из смеси для торта…смесей для тортов докторов для создания более 200 сочных десертов с оригинальным вкусом. Сохраните этот рецепт, чтобы вернуться к нему позже и проверить у нашего надежного партнера, Tesco | Лотос. Время 1ч35м. А чтобы сделать ваши куриные обеды еще проще, мы можем порекомендовать вам эти лучшие рецепты — от курицы марсала до курицы булгоги, от сальтимбокки до кордон блю — все они любимы публикой и готовятся менее чем за 30 минут. Шоколадно-шифоновый торт. Торт традиционно требует масла, а не сливочного масла, что придает ему прекрасную влажность, а также легкость сборки.Перевернутый торт… Ни один прием пищи не обходится без десерта. Элегантный десерт завершает успех любого званого ужина. Имея это в виду, вот кулинарная книга, посвященная десертам, которые не только не содержат яиц, но и не содержат желатина.
«Марта Стюарт совершенствует искусство приготовления тортов с помощью 125 рецептов на все случаи жизни, отличающихся потрясающими вкусами, дизайном, который обязательно нужно попробовать, и надежными технологиями. Будь то домашний тыквенный пирог или купленный в магазине, узнайте, нужно ли хранить тыквенный пирог в холодильнике. Прокрутите через, чтобы проверить рецепты.Добавьте оливковое масло, молоко и ванильный экстракт, хорошо перемешайте. Инструкция по выпечке шифонового торта с темным шоколадом. В средней миске смешайте муку, какао-порошок, 1/3 стакана сахара, разрыхлитель и соль; хорошо перемешать. Начните разогревать духовку до 190 градусов. А… Шоколадный шифоновый торт — верный хит благодаря своей пушистой, воздушной текстуре. ИНГРЕДИЕНТЫ. Мы углубились в нашу сокровищницу рецептов закусок. Я могу изменить аккомпанемент, но торт тот же. Взбейте яичные белки и винный камень… В отдельной миске взбейте яичные белки до жестких пиков.Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 55 до 60 минут.
И, конечно же, если вы начинаете с куриных грудок с костями, вот краткое руководство о том, как обвалять куриные грудки. Добавить ваниль, яичные желтки, масло и смесь какао; взбить до однородности и хорошо смешать. Отложите. Если вы жаждете сладкого осеннего лакомства, обратите внимание на эти рецепты яблочной крошки. В толстостенной литровой кастрюле на слабом огне нагрейте полусладкие шоколадные плитки, пока они не растают и не станут гладкими, периодически помешивая.Кроме того, прелесть куриной запеканки в том, что вы можете дать фору любому рецепту, просто используя остатки курицы или курицу-гриль. Вылейте в форму и запекайте около 50 минут, пока тесто не станет твердым на ощупь. Историки кулинарии относят традицию подачи пирога на День Благодарения к 18 веку, и, судя по современным тенденциям поиска, пирог по-прежнему остается любимым десертом на День Благодарения. Достаньте пирог из духовки. Этот классический шифоновый торт выпекается высоким, воздушным и влажным с завихрениями тертого шоколада, создающими мраморный эффект по всему торту.
Это очень просто, и это просто лучший шоколадный торт в мире. ¦ Советы по выпечке шоколадно-шифонового торта. 18 рецептов грушевых салатов, чтобы максимально использовать сезон груш, 10 быстрых и простых домашних клюквенных соусов, наши 10 лучших картофельных супов всех времен, чтобы вы были сытыми и уютными. Разогрейте духовку до 325°F (180°C). Выпекать 55-60 минут, или пока зубочистка не вставится в пару… Сливки не будут слишком приторными или сладкими. Для шоколадно-шифонового торта. Сразу вынуть из духовки и дать остыть, затем перевернуть на тарелку.Шоколадный шифон в Paris Baguette «Это только для заказа торта по телефону (шоколадный шифон): — заказал торт по телефону за 24 часа до того, как забрать его — оплата по телефону для удобства — хорошее обслуживание по телефону, как … Чтобы приготовить лимонно-шифоновый торт, замените ванильный экстракт двумя чайными ложками лимонного экстракта.Это важное дополнение к канону книги по выпечке содержит более 100 вдохновляющих рецептов фирменной выпечки Левина, начиная от уникальных английских кексов и сочного бананового кремового пирога с ванильным тестом.
до сливочного шоколада… 1. Если хотите, установите 12 для жаростойкости… Смешайте влажные ингредиенты с сухими. + охлаждение Выпечка: 1 час + охлаждение. С настоящим шоколадным вкусом из натурального какао, этот торт получается влажным и очень пушистым. Я собрал вегетарианские и веганские рецепты, которые обеспечат вам всю домашнюю вкусноту, которую вы жаждете, за исключением мяса и/или молочных продуктов. Растопите шоколад на плите и постепенно добавляйте десертный крем, пока не получится однородная шоколадная смесь, но не забудьте оставить около 2 плиток шоколада для терки сверху.Взбивайте до однородности, при необходимости соскабливая со стенок чаши. Перед выпечкой постучите по форме для выпечки, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха из этой смеси. * В большинстве моих рецептов шифонового торта в Just One Cookbook используется 17-сантиметровая шифоновая форма для кекса. Каждое меню в этой коллекции было сфотографировано за столом, запечатлев настоящие моменты праздника. Рецепты приходят от Шелли, от ее хозяев и часто где-то посередине.
Они отражают прелести хижины далеко на севере. Проведите ножом по краям остывшего кекса, чтобы отделить его от формы и аккуратно переложите на разделочную доску.-Эрма Фокс, Мемфис, Миссури. Смесь какао-порошка и муки. Аккуратно вмешайте яичные белки и тертый шоколад в тесто втрое, пока они хорошо не перемешаются. В Beatrix Bakes Натали наслаждается самыми сладкими моментами выпечки с более чем семьюдесятью рецептами, вдохновляющими пекарей всех мастей смешивать и сочетать, чтобы создавать свои собственные рецепты — будь то блинный торт с лимонно-творожным кремом или кленовым орехом и корицей … Разогрейте духовку до 325 °. Ф. Сделать колодец; добавить масло, … Шоколадный шифоновый торт с шоколадной глазурью, поздравляю! Поместите в форму для кекса и выпекайте при температуре 350°C (180°F) до готовности, примерно 50-60 минут.Отложите, чтобы немного остыло. Неужели с нуля? Добавьте оставшиеся сливки и взбивайте охлажденным венчиком до образования пиков. Растопить 80 г темного шоколада в 100 мл молока и дать остыть.
Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления. 5 вкусов картофельных чипсов, с которыми стоит отправиться на азиатский рынок прямо сейчас, вернемся к шоколадному шифоновому торту с шоколадной глазурью. В большой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль.В целом, это… Шоколадный шифоновый торт — легкий и пушистый торт с красивой текстурой внутри, и это лучший рецепт шифонового торта, который вы когда-либо найдете. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смажьте жиром и посыпьте мукой две 9-дюймовые круглые формы. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар. Вбейте яйца. В другой миске просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавляйте это попеременно с молоком во взбитую смесь. Вмешайте ваниль. Поместите нижнюю половину торта на блюдо для торта и равномерно покройте примерно 1 чашкой глазури, оставив остальную часть для украшения.
Отделить яичные белки и взбить до образования мягких белых пиков. В большую миску просейте муку с кокосовым порошком, разрыхлителем, пищевой содой и солью. Бисквитные торты получаются на разрыхлителе из взбитых яиц и не содержат добавленного жира. Шифоновые коржи содержат как яичные желтки, так и растительное масло. У них есть химическая разрыхлитель для дополнительного подъема, но также есть взбитые яичные белки, сложенные в тесто из яичного желтка / масла, чтобы получить прекрасную, легкую текстуру. А шоколадно-шифоновый торт состоял всего из трех слоев простого, но влажного шоколадного торта с толстыми слоями глазури с ванильным кремом.Влейте масло, воду, ваниль и яичные желтки. Я купил это для вечеринки по случаю дня рождения моего племянника, и он получил много восторженных отзывов от нескольких гостей вечеринки о том, насколько хорош этот торт. Французский латте. 2. Вы сохранили шоколадно-шифоновый торт с шоколадной глазурью себе. Добавьте его к сухим ингредиентам. От темных, влажных имбирных и черничных пирожных Новой Англии и элегантного пирога в английском стиле из Вирджинии до твердого яблочного пирога в Аппалачах и медленно протягивающего торта Deep South Lady Baltimore — вы….
. В миске смешайте сахар, пищевую соду, муку и соль. Рецепт Лимонно-шифоновый торт Джеки. 1 порция: 268 калорий, 11 г жиров (3 г насыщенных жиров), 73 мг холестерина, 262 мг натрия, 40 г углеводов (30 г сахаров, 1 г клетчатки), 4 г белков. В то время как существует множество влажных, легких шоколадных тортов, у большинства из нас шоколадные торты ассоциируются с более богатым, тяжелым и насыщенным шоколадным вкусом. Это не ваша обычная кулинарная книга. Фудстайлинг стал навыком, которым многие хотят овладеть, но не знают как.Популярный кулинарный блогер и независимый пекарь Шивеш Бхатия здесь, чтобы помочь. Распределение калорий: 39% жиров, 53% углеводов, 8% белков. От простого торта из кокосовой стружки с маракуйей до русского дрожжевого кулича, на приготовление которого стоит потратить целый день, от быстро выпекаемого шоколадно-сэндвичевого печенья с кремом романи до идеального ванильного ломтика (mille feuille) для дома… A шоколадно-шифоновый бисквит с густой масляной глазурью, по бокам посыпанный шоколадной крошкой.
2. Чтобы выделить этот скромный, мягкий тортик, я украсила его взбитыми сливками, сверху полила немного шоколадным соусом.Выпечка … Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Подготовка: застелите противень пергаментной бумагой. © Copyright 2021, Оформление тортов, печенья и других десертов. Держите в морозильной камере пачку суперуниверсальных куриных грудок без костей и кожи, и у вас всегда будет доступ к быстрым и легким семейным блюдам. Мы подсчитали цифры (и нашу справедливую долю пирога) и составили список из 10 наших самых популярных пирогов на День Благодарения, оцененных и проверенных нашим страстным сообществом домашних поваров.От пирога с грязью Миссисипи до нью-йоркского черно-белого печенья и классического торта «Пища дьявола» с ангельской глазурью — это десерты, которые передавались из поколения в поколение, недавно обновленные с подписью Льюиса и Полиафито … Шифоновые торты очень легко приготовить. но вам понадобится некоторая практика, чтобы начать делать это правильно, в основном потому, что победить яйца не так просто, как кажется.
Приготовьте легкий шоколадно-шифоновый бисквит. Нужен ли вам торт ко дню рождения (для любого возраста!), есть ли у вас обязанность по выпечке, вы хотите кофейный торт, удобный для путешествий, или вы хотите произвести впечатление на званом обеде или с подарком ручной работы, торты Марты Стюарт имеют более 150 тортов плюс идеи для украшения… Сбрызните две 9-дюймовые (23 см) круглые формы для выпечки рапсовым маслом. Группа еврейских женщин из Сиднея, Австралия, собралась вместе, чтобы создать свой собственный кулинарный клуб и поделиться своими любимыми рецептами, в том числе bienenstich, kreplach и lockshen, а также majadara. ШОКОЛАДНОЕ ШИФОННОЕ ТОРТ Кольцо Рецепты ШОКОЛАДНОЕ ШИФОННОЕ ТОРТ. Несложно понять, почему такие ароматизаторы, как апельсин, лимон, шоколад и специи подходят для шифоновых тортов лучше всего, и почему мои эксперименты с не пшеничной мукой так хорошо удались в моей книге «Безглютеновая ароматизированная мука».Торт нуждается в тонне аромата от других ингредиентов, чтобы компенсировать… Доведите кастрюлю с водой до кипения.
149 %, © 2021 Discovery или ее дочерние и зависимые компании. Вылейте в форму для труб диаметром 6 дюймов. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШОКОЛАДНО-ШИФОННОГО ТОРТА: Дайте яйцам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Разделите яичные желтки и белки в две большие миски. Варианты бесконечны. Приготовьте торт: В небольшой посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте красное вино в течение 45 секунд до 1 минуты при температуре … 5 очень больших яиц, разделенных 1 чашка белого сахара 1 чашка самоподнимающейся муки ½ чашки подсолнечного масла 2 ч. л. выпечки порошка ¾ стакана горячей воды (кипяченой воды, слегка охлажденной) 1/3 стакана какао-порошка Разогрейте духовку до 170С.Разогрейте духовку до 160°C или 150°C с принудительной вентиляцией. Добавьте порошок эспрессо и сахар. Allrecipes является частью Meredith Food Group. … Продолжайте читать, чтобы узнать о 18 простых обедах, которые можно приготовить за 20 минут или меньше. И эти самые популярные закуски и приложения являются лучшими из лучших, включая сезонные ощущения, такие как фаршированные грибы и фрикадельки с клюквой, а также подходящие для Дня Благодарения соусы, сырные слойки и разнообразные деликатесы размером с укус.
), 99 праздничных рецептов, передаваемых из поколения в поколение, 30 невероятно простых десертов на День Благодарения, эта доска колбасных изделий из индейки заставит ваших гостей поглощать закуски, не продавайте мою личную информацию – жители Калифорнии, 2 унции несладкого шоколада, растопленного и охлажденного.Ознакомьтесь с полной версией […] В то время это был первый новый тип торта, приготовленный в… В миске просейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и пищевую соду. После выпечки дайте испеченному пирогу перевернуться для охлаждения, прежде чем вынимать его из формы. Оба выпекаются в трубчатых формах… В миске взбейте кипящую воду с какао; дайте остыть. Когда наступают холодные месяцы, и вы настроены на теплое и успокаивающее блюдо, не ищите ничего, кроме картофельного супа. Полить торт. В чаше миксера смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.Ванильный шифоновый торт с Таро. В миске смешайте какао и воду до получения однородной массы; охладить в течение 20 минут. В нем используется безе (взбитые яичные белки) в качестве разрыхлителя для его легкой и воздушной текстуры.
Переверните кастрюлю на перевернутую кружку, чтобы полностью остыть, около 1 часа. Достаньте пирог из духовки. Представлен сборник подробных рецептов таких десертов, как слоеные торты, шоколадные торты, ватрушки, кексы, дрожжевые торты, сладкие хлебцы, кексы, имбирные пряники, мороженое и соусы. Шоколадно-Шифоновый Пирог (1 кусок) содержит 223 калорий.чистый экстракт ванили, растворимый порошок эспрессо, горячий… Инструкции. Смешайте яичные белки и винный камень вместе в миске и взбейте электрическим миксером с насадкой-венчиком до образования мягких пиков. Наслаждайтесь этим ужином из мягкого и воздушного шифонового торта! Прокрутите страницу, чтобы найти 15 наших лучших рецептов куриных запеканок всех времен. 3. Торт. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. В большой миске смешайте муку для торта, сахар, пищевую соду и соль. 8. Добавляйте по порядку, чтобы избежать комков — 1. Магия выпечки плетения — Коллекция самых лучших рецептов гавайских тортов, печенья и десертов! Просейте вместе 1 стакан сахара, муку для выпечки, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль дважды.
2018 Bmw M4 Competition Продажа, Сколько весит жидкая унция, Джонатан Урбан Словарь, Известные цитаты Джона Кэлхуна, Распродажа банных полотенец, J Michael Straczynski Thor Чтение Ордена, Максвелл Дженкинс Чистая стоимость, Рецепт пудинга из тертого сладкого картофеля, Небольшой каркас односпальной кровати и матрас, Калькулятор консолидации долга рефинансирования, Каким был Патмос, когда там был Иоанн, Апартаменты Cordillera Ranch с 2 спальнями,
Шоколадный шифоновый торт в форме сердца — Рецепт
«Форма не имеет значения, важен только вкус.А этот очень шоколадный, просто идеальный.»
Как приготовить
Разогрейте духовку до 338°F (170 °C). слегка присыпать мукой. Оно должно быть около 8 3/4″ (22 см) в диаметре и 2 1/2″ (6 см) в высоту.
Охладите яйца, чтобы было легче отделить белки от желтков. Используйте указанное количество, накройте крышкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре
В миске взбейте венчиком муку, просеянное какао, разрыхлитель, соду и соль.
В другой миске смешайте масло, кофе комнатной температуры, ваниль.
Желтки взбить миксером с 1/2 стакана (135 г) сахара. Медленной струйкой влейте масляную смесь, непрерывно взбивая миксером на очень низкой скорости. Добавить мучную смесь, перемешать венчиком. Вам нужно получить тяжелое, блестящее, шоколадное тесто.
Взбейте яичные белки и лимонный сок в густую белую пену. Добавьте 1/5 стакана (65 г) сахара и взбивайте до мягких, но плотных пиков. Влить его в шоколадное тесто в 3 приема.Тщательно и медленно перемешивайте тесто, чтобы в него не попало слишком много воздуха.
Вылить в форму. Выпекать при 338°F (170°C) около 35-40 мин. или на сухую зубочистку.
Выньте испеченный пирог из духовки и сразу же проведите лопаточкой по его периметру. Оставить в форме примерно на 15 мин., затем перевернуть на решетку. Когда он полностью остынет, разрежьте его на 2 отдельных слоя.
Шоколадный крем:
В чашу миксера положить 1/2 стакана (120 г) холодных сливок, просеянное какао, ваниль и 1 2/3 столовой ложки (25 г) сахара и взбить до жестких пиков.
Распределите приготовленный крем поверх 1-го коржа.
Взбить оставшиеся сливки с сахаром и распределить поверх 1ст. Накройте вторым коржом, слегка прижав. Накройте торт фольгой и оставьте в холодильнике на 1 час.
Шоколадный ганаш:
Поломать шоколад на кусочки. Разогрейте сливки с маслом. Снимите с плиты и влейте ликер. Перемешайте и оставьте в холодильнике на 20 мин.
Сборка торта:
Снимите фольгу с торта и проведите руками по его бокам, чтобы избавиться от крошек, оставшихся после разрезания.Поместите его на решетку для приготовления пищи, по очереди подставьте широкий и плоский противень под решетку. Вылейте ганаш прямо в середину, но пусть он стекает по краям вниз по внешним стенкам. Аккуратно наденьте широкий шпатель сверху, чтобы правильно распределить ганаш.
Оставить при комнатной температуре примерно на 15-20 мин. чтобы шоколад затвердел, затем переложите на сервировочную тарелку. Оставьте его при комнатной температуре на несколько часов.
Декоративный трюфель:
По желанию, из высыпавшегося на противень шоколада можно сформировать маленькие шоколадные шарики, обвалять их в какао и уложить поверх торта.
Источник: joyofbaking
Примечания: Если у вас нет приспособления для нарезки коржей, вы можете разрезать их ножом. Сначала измерьте высоту коржа (например, 1 1/2″ (4 см)), разделите его на 2 части и воткните зубочистки по всему периметру по отметке 3/4″ (2 см). Медленно проведите над зубочистками широким и острым ножом. Теперь у вас есть слои разделены.
Рецепт шоколадно-шифонового торта
Ингредиенты
ванильные дрожжи (или 1 1/4 ч. л. разрыхлителя)
ванилин (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
сахарная пудра для украшения
Шоколадно-шифоновый торт — это воздушный вкусный американский десерт, очень популярный во всем мире. Это шоколадный вариант классического шифонового торта , высокий и мягкий, очень влажный внутри.
Выпеченный в соответствующей форме , он губчатый , тает во рту и легкий как воздух — как будто едешь облако. Очень легко приготовить , вам понадобится универсальная мука, яйца, растительное масло, сахар и разрыхлитель. Просто замените часть муки на горький какао-порошок для еще более насыщенного и решительного финального вкуса.
Чтобы приготовить идеальный шоколадно-шифоновый бисквит, необходимо взбить яичные белки до пиков, а затем добавить их в смесь, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх, чтобы они не разбились. На самом деле тесто должно быть кремообразным, гладким и без комочков.
Легкий и идеальный для всех, шоколадно-шифоновый торт не содержит масла , вам просто нужно масло. Наслаждайтесь завтраком вместе с чашкой молока, во время голодного перерыва или в качестве специального десерта для вашего гостя.Итак, давайте узнаем, как приготовить шоколадно-шифоновый торт, следуя нашему пошаговому рецепту.
Типсы
Для эффектного шифонового торта его можно украсить сахарной пудрой, шоколадным ганашем , взбитыми сливками или фруктовым компотом.
По желанию можно добавить в тесто шоколадную стружку или измельченные орехи.
Как хранить Шоколадный шифоновый тортШифоновый торт с какао можно хранить при комнатной температуре под стеклянным колпаком в течение 3-4 дней.
Как приготовить шоколадно-шифоновый тортШаг 1
Шаг 1
Отделить желтки от белков 1.
Шаг 2
Шаг 2
Отделить желтки от белков 1.
Взбить яичные белки до пиков 2.
Шаг 3
Шаг 3
Отдельно всыпать муку в миску 3.
Шаг 4
Шаг 4
Взбить яичные белки до пиков 2.
Добавить несладкий какао-порошок 4.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить ванильные дрожжи 5.
Шаг 6
Шаг 6
Отдельно всыпать муку в миску 3.
Ароматизатор с ванилином 6.
Шаг 7
Шаг 7
Добавить соль 7.
Шаг 8
Шаг 8
Добавьте несладкий какао-порошок 4.
Смешайте сухие ингредиенты 8.
Шаг 9
Шаг 9
В другой миске смешайте яичные желтки с сахаром 9.
Шаг 10
Шаг 10
Добавьте ванильные дрожжи 5.
Влейте растительное масло и продолжайте взбивать 10.
Шаг 11
Шаг 11
Включить воду 11.
Шаг 12
Шаг 12
Ароматизатор с ванилином 6.
Всыпьте порошки и перемешайте до получения однородной смеси 12.
Шаг 13
Шаг 13
В завершение вмешайте яичные белки, осторожно перемешивая движениями снизу вверх, чтобы не разбить их 13.
Шаг 14
№Вылейте смесь в шифоновую форму для торта диаметром 24 см. Выпекать в предварительно разогретой до 160° C (320° F) духовке около 60 минут 14.
Шаг 15
Шаг 15
Достаньте шифоновый кекс с какао из духовки и сразу же переверните форму вверх дном; дайте остыть, разложите на сервировочном блюде и посыпьте сахарной пудрой 15.
Шаг 16
Шаг 16
Смешайте сухие ингредиенты 8.
Подайте к столу и подавайте 16.
Влажный очень шоколадный шифоновый торт | CraftyBaking
Рецепт Сары Филлипс © 2009 Sarah Phillips CraftyBaking.ком
Фото и торт Сары Филлипс © Sarah Phillips
Фото и торт Сары Филлипс © Sarah Phillips
Premium Member, Little Island, попросила у меня шоколадный шифоновый торт, который я придумал для нее, когда она пожаловалась, что большинство шоколадных шифоновых тортов недостаточно шоколадные. Я проверил это, когда Келли и ее семья приехали навестить меня в Нью-Йорк из Калифорнии в конце июня. Я сделала торт к ее 50-летию (22 июля), с двумя слоями, наполненными малиновым джемом и одним с Нутеллой.Я решила покрыть торт глазурью Chocolate Fudge Buttercream Ganache Frosting . Торт соответствует всем требованиям, так как он был шоколадным, влажным и очень ароматным! Это было сложно создать, потому что пенным тортам трудно придать много аромата, и этот попал в самую точку! Это тоже хороший высокий торт, и слои имеют хорошую высоту и плотность.
ПОМОЩЬ ПО РЕЦЕПТУ ТОРТА
ИНГРЕДИЕНТЫ
12 больших яиц, разделенных; (Вам понадобится 12 яичных желтков и 12 яичных белков для рецепта)
1 3/4 стакана беленой муки для торта, ложкой в мерный стакан и разровнять по краям
1/2 стакана НАТУРАЛЬНОГО какао-порошка
1 1/2 стакана сахара; разделить на 3/4 чашки и 3/4 чашки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
2/3 чашки масла
3/4 чашки холодной водопроводной воды
2 чайные ложки ванили
2 унции горько-сладкого шоколада, растопленного и охлажденного
1/4 чайной ложки винного камня
ИНСТРУКЦИИ
1. Разогрейте духовку и подготовьте противни:
A. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту .
САРА ГОВОРИТ: В моей духовке центральная решетка является третьей ступенькой вверх. Когда у вас есть четное количество подставок и вам нужно выбрать, будет ли третья или четвертая подставка средней, как я делаю в своей духовке, если вы сомневаетесь, перейдите на нижнюю подставку из двух.
B. Подготовьте две формы для выпечки размером 9 x 2 дюйма. Отложите в сторону:
САРА ГОВОРИТ: НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ сковороду с антипригарным покрытием.Торт нужно перевернуть, чтобы он остыл. Вы же не хотите, чтобы кекс выпал из формы, как с антипригарным покрытием. Для светлых сторон торта используйте легкую, тяжелую алюминиевую форму, а не темную.
1. Поместите одну форму на пергаментную бумагу и обведите ее карандашом. Свинец нетоксичен.
Вырежьте круг из пергаментной бумаги, ориентируясь по карандашным отметкам.
2. Растопленным сливочным или растительным маслом слегка смажьте ТОЛЬКО дно сковороды.Используйте кондитерскую кисть. НЕ смазывайте бока кастрюли маслом.
Пенные пирожные, такие как этот, должны цепляться за бортик формы, чтобы правильно подняться.
3. Положите пергаментную бумагу на смазанное маслом дно формы.
4. Смажьте дно пергаментной круглой формы растопленным сливочным или растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. НЕ смазывайте бока кастрюли маслом.
5. Повторите то же самое со второй чашей.
2.Приготовить тесто для торта:
A. Смешать сухие ингредиенты:
1. В большую миску, желательно с широким бортиком, просеять вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Если у вас нет сита, используйте мелкое сито. Повторите еще два раза.
2. Добавьте 3/4 сахара и перемешайте. Сделайте углубление в центре мучной смеси и отложите в сторону.
B. Приготовьте тесто:
САРА ГОВОРИТ: В лунку с мучной смесью добавьте следующее по порядку БЕЗ перемешивания.
1. Добавить масло
2. Добавить 12 яичных желтков;
3. И, наконец, вода и ванильный экстракт
4. Добавьте остывший и растопленный шоколад: в небольшую миску положите несколько столовых ложек жидкого теста. Добавьте к нему большую столовую ложку растопленного и охлажденного шоколада и перемешайте.
5. Добавьте остаток растопленного шоколада в маленькую миску с тестом и перемешайте. Добавьте оба обратно в основное тесто.
САРА ГОВОРИТ: Выкладывание ингредиентов в определенном порядке перед смешиванием помогает правильно сформировать тесто.Я обнаружил, благодаря тщательному тестированию большого количества рецептов шифонового торта, что некоторые из них потерпели неудачу, а другие — нет. Я решил выяснить, почему. Я обнаружил, что одной из основных причин неудачных шифоновых кексов, помимо неправильного взбивания яичных белков и неправильного складывания рецепта, ТАКЖЕ является неправильное формирование теста для кекса (об этом нигде не написано — да, вы слышали об этом здесь). во-первых!) Во многих рецептах вы просто высыпаете все ингредиенты теста в миску без учета порядка или метода смешивания, что вы заметите, если просмотрите большинство кулинарных книг, что приведет ко многим неудачным рецептам и несчастным пекарям.
C. Смешайте и процедите ингредиенты для теста:
1. Проволочным венчиком смешайте ингредиенты для теста до получения однородной массы.
2. Процедить тесто через сито с мелкими отверстиями, протолкнув смесь с помощью резиновой лопаточки в большую миску внизу. Выбросьте все комочки муки, оставшиеся в сите.
САРА ГОВОРИТ: Крайне важно, чтобы полученная смесь теста была однородной и без комков, потому что, когда пирог выпекается, комочки муки останутся такими.
ПОМОГИТЕ! Пришлось выбросить много комочков муки.Боюсь, что муки по рецепту не хватило. Что я должен делать?
CRAFTYBAKING RESCUE: ТОЛЬКО если в сите осталась столовая ложка или БОЛЕЕ комочков муки, просейте столовую ложку муки поверх смеси и перемешайте. Но будьте осторожны, чтобы не попасть в порочный круг добавления муки и последующего процеживания жидкой смеси.
3. Взбейте 12 яичных белков, пока они не станут густыми и блестящими: используйте миксер, если вам нужно взбить большое количество белков, как в этом рецепте.
A. Поместите яичные белки в чистую сухую обезжиренную чашу стационарного миксера. Убедитесь, что в смеси нет яичной скорлупы.
САРА ГОВОРИТ: Белки можно взбить, если они еще холодные. Настоящая проблема с яичными белками заключается в их свежести, а не в температуре, поэтому вы можете взбивать белки прямо из холодильника, хотя для этого может потребоваться немного больше времени для взбивания. Новые свежие яйца имеют более толстый белок, достигают большего объема и обладают большей стабильностью при взбивании, чем старые яйца.
B. С помощью стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки на низкой скорости до образования пены.
САРА ГОВОРИТ: Когда воздух будет вбиваться в яичные белки, они начнут светлеть. Этот начальный шаг является одним из самых важных шагов, которым часто пренебрегают. Если белки вначале взбить слишком быстро, структура пены будет не такой крепкой, и позже белки не будут взбиваться так высоко, как должны.
Продолжайте взбивать яичные белки на низкой скорости. Пена из яичного белка увеличится в объеме, станет белой и будет иметь большие пузыри.
C. При работающем миксере сразу же добавьте винный камень сбоку чаши.
САРА ГОВОРИТ: Добавление небольшого количества кислоты, такой как винный камень, лимонный сок или уксус, стабилизирует яичные белки и позволяет им достичь полного объема и жесткости. Он делает это, заставляя яйцо коагулировать быстрее.
D. Пузырьки в пене из яичного белка станут меньше и станут более равномерными. Когда он достигнет этой стадии, увеличьте скорость миксера до средне-высокой.
Э.Затем медленно, непрерывной струей добавьте 3/4 стакана сахара сбоку чаши. После добавления сахара увеличьте скорость миксера до высокой.
САРА ГОВОРИТ: Всегда добавляйте сахар струйкой, медленно сбоку чаши, пока взбиваются белки; не вываливайте его в центр — вы не хотите рисковать выкачиванием белых.
САРА ГОВОРИТ: Я остановила миксер, чтобы вы могли видеть, как пена из яичного белка начинает блестеть. Это называется стадией мягкого пика. Это достигается, когда пики белков немного опускаются при выключении и поднятии взбивалки.
Но этот рецепт требует взбивания белков до жестких пиков… так что продолжайте взбивать миксером на высокой скорости.
F. Взбивать до тех пор, пока яичные белки не станут белыми, пушистыми, очень жесткими и все еще очень блестящими.
Для этого рецепта белки должны быть жестче, чем обычно. При взбивании миксера они будут образовывать комки. ПРЕКРАТИТЕ взбивать, когда вокруг венчика начнут образовываться комки, как показано на фото.
Чтобы проверить правильность взбивания до состояния сильного взбивания, снимите чашу миксера с миксера или поднимите венчики.Вы можете аккуратно прорезать стол или нож для глазури через середину взбитых яичных белков; это создает узкую рощу с жесткими стенами. Если нет, продолжайте взбивать еще несколько секунд и повторите тест.
САРА ГОВОРИТ: Еще один тест, который нужно выполнить, чтобы увидеть, насколько жестко взбиты ваши яичные белки, — это остановить взбивалки, а затем поднять их — должны сформироваться прямые и жесткие пики.
4. Смешать яичные белки и тесто, пока они полностью не перемешаются. Вы должны убедиться, что все пузырьки воздуха находятся в тесте, иначе пирог не поднимется должным образом.Когда кекс выпекается в духовке, тесто будет собираться вокруг пузырьков воздуха, что позволит ему правильно вздуться. По сути, складывание разбивает пузырьки воздуха на более мелкие и покрывает каждый из них тестом, как если бы между плитками помещался раствор, чтобы удерживать их на месте.
A. Для начала используйте ранее отложенную смесь для теста. Перемешайте несколько раз, чтобы тщательно перемешать перед использованием.
Большой резиновой лопаткой осторожно соскребите 1/3 взбитых яичных белков поверх смеси.Никогда не добавляйте жидкое тесто во взбитые белки или более тяжелую смесь поверх более легкой, взбитые они сдуются.
B. Резиновой лопаткой широкими круговыми движениями, как будто вы вращаете рукоятку, слегка смешайте яичные белки и жидкое тесто. Сделайте это один или два раза. Обязательно очистите дно чаши.
C. Начиная сверху, режьте от центра смеси до дна чаши, затем быстро тяните скребок к себе по краю, вверх влево и наружу.Таким образом, вы наносите немного смеси на дно сковороды поверх яичных белков или «складываете ее». Затем поверните чашу на четверть оборота и повторяйте, пока не увидите только легкие белые полосы. Вам нужно будет несколько раз соскрести стенки миски, чтобы смесь не поднялась по стенкам.
D. Повторить с двумя последними прибавлениями.
E. Продолжайте складывание, медленно вращая чашу и разрезая вниз, на себя и влево, пока яичные белки не будут свернуты в тесто.Вы не должны видеть полосок теста и яичных белков в смеси. Смесь должна быть гладкой. Иногда вы увидите несколько небольших видимых комочков; это просто означает, что вы немного перевзбили яичные белки. Не продолжайте складывать смесь, потому что вы начнете удалять воздух из теста.
5. Испечь коржи:
A. Сразу же равномерно распределить тесто по подготовленным формам. Тесто заполнит почти до верха сковороды. Проведите столовым ножом или тонкой лопаткой для глазури через тесто в форме буквы «s», чтобы большие воздушные карманы разделились на более мелкие.Это также разрушит любые комки яичного белка. Остальное растворится в тесте. НЕ стучите кастрюлей о столешницу — для меня это то же самое, что хлопнуть кого-то по спине открытой ладонью, оставив его без воздуха; это резкое движение — вы удалите из теста слишком много воздуха, если сделаете это!
B. Проведите столовым ножом или тонкой лопаткой для глазури через тесто в форме буквы «s», чтобы большие воздушные карманы разделились на более мелкие. Это также разрушит любые комки яичного белка. Остальное растворится в тесте.НЕ стучите кастрюлями о столешницу, потому что это удаляет воздух из теста, чего делать не следует!
C. Аккуратно разгладьте поверхности резиновым шпателем. Удалите излишки жидкого теста со стенок формы влажным бумажным полотенцем.
D. Немедленно поставьте заполненные противни на среднюю полку в хорошо разогретую духовку.
E. Выпекать в течение 40–45 минут или до тех пор, пока корж не станет пружинить при легком прикосновении открытой ладонью — не протыкайте корж, потому что на нем останутся вмятины.Вставьте зубочистку в центр, и она должна выйти без теста или, возможно, с крошечной влажной крошкой или двумя. Во время выпечки на поверхности появятся трещины – это нормально. НЕ перепекайте, иначе кекс начнет стягиваться со стенок формы и приобретет яичный вкус.
6. Остудите кекс в форме для кекса на решетке. НЕ ПЕРЕВЕРТАЙТЕ слой торта в форме для ЭТОГО рецепта торта.
Когда остынет, проведите ножом по краю формы и снимите форму. Снимите пергаментную бумагу и поставьте вертикально.
ХРАНЕНИЕ
Торт хранится около 3 дней при комнатной температуре и 10 дней в холодильнике. Охладите, если начинка или глазурь скоропортящиеся продукты, где они будут храниться в течение нескольких дней, потому что начинка и глазурь сохраняются только в течение этого времени. Шифоновые пирожные можно заморозить примерно на два месяца, но при оттаивании их текстура несколько ухудшается. Лучше всего заморозить торт, прежде чем вынимать его из формы. Перед этим заверните форму в фольгу.
ВАРИАНТЫ
Влажный очень шоколадный шифоновый бисквит — один слой
Получается один корж диаметром 9 x 2 дюйма
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 больших яиц, разделенных
3/4 + 1/8 чашки муки для беленого пирога, 1/8 чашки в мерный стакан и разровнять по краю
1/4 стакана НАТУРАЛЬНОГО какао-порошка
3/4 стакана сахара; разделенный; используйте 6 столовых ложек (1/4 + 1/8 чашки) и 6 столовых ложек (1/4 + 1/8 чашки)
1 чайная ложка разрыхлителя
1/8 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
1/3 стакана масла
1/4 + 1/8 стакана холодной водопроводной воды
1 чайная ложка ванили
1 унция горько-сладкого шоколада, растопленного и охлажденного
1/8 чайной ложки винного камня
ИНСТРУКЦИЯ
, 9 x 2-дюймовая сковорода примерно от 30 до 40 минут.
Шоколадно-шифоновый торт с шоколадной глазурью Рецепт
Шифоновый торт, один из любимцев кухни середины века, провозглашенный «первым новым тортом за 100 лет», прославился своей удивительно легкой и воздушной текстурой. кажется невесомым, как пища ангела, но с влажной нежностью, почти как сдобный масляный пирог. А изящное творение изначально было разработано страховым агентом из Лос-Анджелеса.
Хотя торт может показаться реликвией эпохи Бетти Крокер, сегодня он так же актуален, как и тогда, когда он произвел революцию в мире выпечки более полувека назад. Шифоновый торт действительно прост в приготовлении, он дает множество вкусовых возможностей и акцентов. Попробуйте классическую апельсиновую вариацию, но немного дополните вкус насыщенным фундуком. Сложите какао-крупку в шоколадный торт для дополнительной глубины и хруста. Или посмотрите на ароматы Юго-Восточной Азии для вдохновения с ароматным кокосовым шифоновым тортом пандан. Варианты кажутся бесконечными.
Гарри Бейкер — продавец, придумавший оригинальную формулу в конце 1920-х годов. Он подрабатывал провизором и вскоре уже готовил популярное творение для голливудской элиты. Он даже продавал пирожные в ресторан Brown Derby, в меню которого был десерт.
Бейкер десятилетиями хранил в секрете свою оригинальную формулу. Наконец, в конце 1940-х он продал рецепт материнской компании Бетти Крокер, General Mills.
Компания General Mills в течение 11 месяцев дорабатывала метод и ингредиенты и выпустила рецепт шифона в 1948 году.Благодаря активной маркетинговой кампании торт вскоре стал национальной сенсацией.
Эксперт по кулинарии Los Angeles Times Мэриан Мэннерс (псевдоним, используемый редакторами различных разделов еды, инструкторами по кулинарии и писателями того времени) рекламировала выпуск 15 февраля 1948 года под заголовком «Сенсационный новый рецепт торта». Объявление вызвало более тысячи писем и телефонных звонков от читателей. Вскоре «Таймс» представила десерт как часть демонстрации торта для собственного «Кулинарного колледжа Таймс».
Шифон был определенно новым видом торта. Тип бисквита, шифон использует взбитые яичные белки для его легкого и воздушного «подъема», придавая ему вид и ощущение ангельской еды. Но чтобы придать ему почти маслянистую насыщенность и влажную крошку, которой обычно не бывает в бисквите, шифон включал в себя уникальный ингредиент для тортов того времени: растительное масло. Масло, в отличие от сливочного, остается жидким при комнатной температуре, сохраняя торт влажным и нежным.
Лучше всего то, что этот метод прост и требует нескольких основных ингредиентов и нескольких кухонных принадлежностей.
Сухие ингредиенты — мука, сахар, щепотка соли и немного разрыхлителя — просеиваются вместе в большую миску. (В то время как яичные белки обеспечивают большую часть подъема этого торта, немного химической закваски помогает запечатать сделку.) Добавьте жидкости — масло, яичные желтки, немного молока (или воды) и ароматизатор, например, ваниль — и взбить все вместе, чтобы получилось однородное тесто.
Яичные белки взбиваются до плотного безе. Чтобы получить максимальную отдачу от белков, используйте яйца комнатной температуры и обязательно взбивайте их, используя очень чистую миску и венчик — любые следы грязи или жира могут уменьшить объем меренги.
Белки взбить с небольшим количеством винного камня на низкой скорости, чтобы укрепить структуру образующихся пузырьков, затем медленно «дождь» в сахаре при работающем миксере. Продолжайте взбивать (вы можете увеличить скорость миксера) до тех пор, пока белки не образуют «твердые пики», когда взбиватель поднимается. Проверяйте яйца по мере их загустения; если яйца перевзбить (они будут выглядеть рассыпчатыми), их нежная структура разрушится и не сможет поддерживать и поднимать пирог во время выпечки.
Аккуратно вмешайте яйца в тесто перед тем, как переложить его на сковороду.Когда пирог выпекается, он буквально раздувается в духовке и может подняться над поверхностью формы на несколько дюймов. Готово, когда бисквит становится золотистым и мягко пружинит при прикосновении.
Немедленно переверните кекс над бутылкой из-под вина или газировки, как только вытащите его из духовки. Это дает белкам в пироге время затвердеть при охлаждении, поэтому нежная структура не разрушится под собственным весом.
Из-за своей легкой структуры шифоновые пирожные лучше всего смотрятся с легким украшением.Не утяжеляйте торт густой глазурью. Посыпать торт сахарной пудрой, можно немного подслащенным какао-порошком. Или оставьте торт в покое, нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте с ложкой свежевзбитых сливок и свежими ягодами.
Рекламируя торт, General Mills продавала варианты — 14 из них одновременно — для шифона. А при таком простом способе торт легко поддается небольшому творчеству.
Для шоколадного шифона замените немного муки несладким какао-порошком.Посыпка какао-крупки придает торту приятный хруст. Посыпьте торт небольшим количеством сахарной пудры для большей сладости или придайте торту дополнительную глубину, сбрызнув его густой шоколадной глазурью.
Или выберите что-нибудь более экзотическое. Пандан — популярный вкус в кухне Юго-Восточной Азии, с ароматным землистым ореховым привкусом, который является естественным дополнением к кокосу во многих блюдах (вспомните тайский клейкий кокосовый рис). Этот аромат также популярен в бисквитах, в том числе в шифоновых, многие из которых окрашены в фисташковый оттенок зеленого (естественно из экстракта или сока или искусственно с помощью пищевого красителя).
Замените молоко в рецепте кокосовым молоком и соком пандана, а вместо ванили используйте эссенцию пандана. Смажьте торт кокосовой глазурью (кокосовое молоко, взбитое с небольшим количеством сахарной пудры) и посыпьте поджаренным кокосом.
Магазин винтажных шифоновых тортов
17 августа 2017 г. — Я просто хотел, чтобы все знали, что скоро появятся новые обновления. Я решил просмотреть свою личную коллекцию старинных кулинарных книг, брошюр и буклетов Бетти Крокер, чтобы добавить больше контента в раздел сайта о Бетти Крокер.Я буду публиковать избранных рецептов из следующих поваренных книг, брошюр и буклетов — все они разбиты на три категории: Бисквик :
101 вкуснейшее бисквитное творение Бетти Крокер (1933)
Поваренная книга Bisquick Бетти Крокер (1956)
Книга Бетти Крокер о вечеринках Bisquick (1957)
133 более быстрых способа сделать домашнее … с Бискиком (1959)
Креативные рецепты Бетти Крокер с Бискиком (1980)
Буклеты :
Новые праздничные торты на все случаи жизни (1931)
Ваша доля (1943)
Новые рецепты метода Бетти Крокер (1946)
Поваренная книга с картинками Бетти Крокер (1948)
Хлеб, который вы печете … С дрожжами (1951)
Кулинарный карнавал Бетти Крокер (1957)
Юбилейная золотая медаль (1955)
Любимые рецепты самоподнятия с золотой медалью Бетти Крокер (1957)
Парад пирогов Бетти Крокер (1957)
Торты для особых случаев из мягкого шелка Бетти Крокер (1957)
Книга рецептов откровенно изысканных блюд Бетти Крокер (1959)
Всеамериканские любимые рецепты с кукурузным маслом мазола и мукой с золотой медалью (1960)
Любимые рецепты муки с золотой медалью от Бетти Крокер (1984)
Кулинарные книги :
Поваренная книга универсальной выпечки Бетти Крокер (1942)
Поваренная книга с картинками Бетти Крокер (1950) — факсимильное издание
Поваренная книга Бетти Крокер (1963)
Поваренная книга пирогов и кондитерских изделий Бетти Крокер (1968)
Неизменные фавориты Бетти Крокер (1972)
Поваренная книга десертов Бетти Крокер (1974)
Примечание : Все выбранные рецепты из ЛЮБОГО из этих буклетов, поваренных книг или брошюр будут тщательно перекрестно сопоставляться с рецептами, уже размещенными на сайте, во избежание дублирования.Выбранные рецепты с тем же названием, что и рецепт на сайте, будут добавлены на эту страницу рецептов в хронологическом порядке. Пример: я решил добавить на сайт рецепт Apple Pan Dowdy 1960 года, но на сайте уже есть рецепт 1950 года. В этом случае оба рецепта будут сравниваться, чтобы увидеть, отличаются ли они. Если это так, рецепт 1960 года будет добавлен на страницу рецептов с таким названием под рецептом 1950 года, а затем будет добавлено примечание, в котором подробно описывается, чем эти два рецепта отличаются. Если рецепт будет таким же (как уже есть на сайте), он будет удален и помечен как дубликат.
Я делаю это не ради денег или просмотров страниц. Я делаю это, потому что люблю рецепты и люблю наблюдать, как они меняются со временем. Кроме того, я искренне верю, что люди не должны тратить целое состояние, чтобы найти потенциально утерянный рецепт. Пожалуйста, поймите, что это будет МЕДЛЕННЫЙ процесс. Кроме того, поскольку у меня нет доступа к сканеру, ВЕСЬ контент из приведенного выше списка должен быть напечатан вручную. Однако ВСЕ рецепты будут расшифрованы в том виде, в каком они появляются в каждом буклете, кулинарной книге или брошюре.
Кроме того, у меня есть планы поделиться небольшой цифровой коллекцией кулинарных брошюр от Swift & Company, которую я нашел в Интернете несколько месяцев назад. Поскольку они цифровые, скриншоты точного рецепта будут возможны. Как и в случае с Бетти Крокер, я опубликую 90 105 избранных 90 106 рецептов из этих буклетов, в том числе:
77 рецептов с использованием смеси Swift’ning Make-Your-Own Mix (1950)
Увлекательная еда со Swift’ning (1950)
22 новых популярных рецепта с использованием смеси Swift’ning «Сделай сам» (1951)
Смесь для приготовления торта Swift’ning (1953)
Планы вечеринок для пирогов (1963)
2 удобных микса «Сделай сам» (1965)
Примечание : Основное внимание в этих брошюрах уделяется домашним смесям для выпечки и рецептам, специально разработанным для их использования.