Шоколадный капкейк рецепт с фото пошагово: Шоколадные капкейки с кремом рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шоколадные капкейки с черной смородиной рецепт с фото

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 20 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для шоколадных капкейков с черной смородиной на 20 порций :

Рецепт приготовления шоколадных капкейков с черной смородиной по шагам

Впервые увидев данный рецепт я подумала, что такое не возможно, но первая реакция оказалась ошибочной. К вашему вниманию предлагаю шоколадные капкейки без яиц, молока, сметаны и даже кефира. Адаптированная мной версия этого вегетарианского лакомства порадует не только людей, которые стараются придерживаться правильного питания, но также заядлых мясоедов. Для приготовления шоколадных капкейков с черной смородиной нам нужно взять большую глубокую миску. Вливаем туда воду и всыпаем сахар, аккуратно помешаем ингредиенты.

В полученную смесь вливаем растительное масло.

К сахару, воде и растительному маслу добавляем пшеничную муку, перед этим нужно просеять через сито.

Не размешивая муку сразу через ситечко добавляем какао и щепотку соли.

Гасим соду уксусом, после добавляем несколько гранул лимонной кислоты для закрепления реакции, добавляем смесь в тесто.

Все ингредиенты размешиваем, делать это нужно предельно аккуратно для того, чтобы не нарушить химическую реакцию (пузырьки за счет которых будет расти тесто).

Берем любимые формочки либо те, которые имеются в хозяйстве, смазываем их растительным маслом, чтобы в дальнейшем предотвратить прилипание капкейков.

Половину готового теста разливаем по формочкам. Переходим к ягодам: моем их и добавляем к тесту. После проделанной процедуры разливаем оставшееся тесто. Ставим в духовку на температуру 200-210 градусов, выпекаем 35 минут или до готовности. Важно: вы можете заменить смородину на другие ягоды, опробовано и доказано — клубника и вишня являются идеальными вариантами дополнений к такому десерту. И второе, не пересушите капкейки, чтобы этого не допустить поставьте тесто в заранее разогретую духовку на более высокую температуру, позже убавьте ее, приблизительно на 20-25 минуте я рекомендую поменять стороной противень.

Приступаем к приготовлению крема. Для него берем 1/2 часть маргарина, добавляем сахарный сироп, взбиваем миксером на продолжении минуты.

В полученную массу добавляем муку, сахарную пудру, щепотку соли и корицу, взбиваем.

К почти готовому крему добавляем вторую часть маргарина, снова взбиваем.

Достаем капкейки с духовки, даем время для того, чтобы они остыли, вытаскиваем их с формочек, выкладываем их (в посудину, на пергаментную бумагу, поднос).

Переходим к украшению кремом: набираем в кондитерский шприц или мешок часть крема, выбираем довольную насадку для красивого узора и наносим крем на наши капкейки (обязательно остывшие, в противном случае крем поплывет). Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

32

4

210

1002

Подсолнечное масло

0

168

0

1510

Смородина черная

2

1

15

88

Сода пищевая

0

0

0

0

Лимонная кислота

0

0

0

0

Какао-порошок

9

5

4

104

Морская соль

0

0

0

0

Сахарный сироп

0

0

32

120

Сахарная пудра

0

0

40

150

Мука пшеничная высшего сорта

10

1

63

301

всего в блюде:

53

220

592

4559

всего в 1 порции:

3

11

30

228

всего в 100 граммах:

3

14

38

293

автор рецепта: Vegetarianka

дата публикации: 05. 08.2015

просмотров: 3917

Похожие рецепты

Рецепт шоколадных капкейков с кремом из сливочного сыра

Решила я приготовить  маленькие кексы к чаю  и мне пришлось выбирать из нескольких  вариантов  выпечки этого рода. Уточнив   разницу между кексами, маффинами и капкейками, я выбрала простой  рецепт шоколадных капкейков, а для украшения — крем для капкейков из сливочного сыра. Интересно, что набор продуктов  для всех вариантов  практически одинаков, разница лишь в нюансах.

Итак,  чем же отличаются маффины от кексов и капкейков ?   Признаться, я не стала вдаваться в дебри различий. Мне оказалось достаточно того, что в  состав всех трех разновидностей входят мука, сахарный песок, масло, яйца, разрыхлитель.  Изменяются лишь  пропорции компонентов и способ замеса теста: тесто для кексов взбивается больше, для маффинов — лишь перемешивается, для капкейков взбивается умеренно. Для меня в данном случае решающим оказалось то, что именно капкейки украшают, как тортики, кремом или глазурью, а мне как раз хотелось  с кремом.

Шоколадный капкейк

Приготовление:

Ингредиенты для теста

Нам потребуется:

• Мука пшеничная                               300 г
• Сахарный песок                                 250 г
• Иогурт                                                  150 г
• Какао                                                    100 г
• Крепкий кофе                                 100 мл
• Масло сливочное                               75 г
• Яйцо                                                     1 шт
• Разрыхлитель                                    2 ч.л.

Ингредиенты для крема

Нам потребуется:

• Сыр сливочный              300 г
• Масло сливочное            30 г
• Сахарная пудра             100 г
• Ванильный сахар          2 ч. л.

Тесто для капкейков, рецепт

Собрала то, что нужно для капкейков: в чашу поместила муку, сахарный песок, какао, разрыхлитель. В отдельной мисочке  взбила венчиком иогурт и яйцо, на водяной бане растопила сливочное масло.

Муку и другие компоненты тщательно смешала, во взбитый иогурт добавила растопленное масло, влила крепкий кофе и взбила все венчиком. 

Крем для капкейков из сливочного сыра

Для своего шоколадно-кофейного капкейка я решила сделать  не слишком сладкий и не очень жирный крем из мягкого творожного сливочного сыра.

Для начала в масло вмесила сахарную пудру, чтобы она успела раствориться. Туда же добавила ванильный сахар (в баночку с сахаром я кладу стручок ванили и через день получаю ванильный сахар).

Добавила творожный сливочный сыр — две баночки Альметте.

Все тщательно смешала миксером. Крем готов, наполнила им кондитерский мешок и положила в холодильник.

В мою форму из шести гнезд ушла  половина теста, вторую половину я разложила по силиконовым формочкам для кексов разного размера.

Те, которые поменьше, были готовы, а для силиконовой формы с капкейками потребовалось 30 минут.

Тесто пропеклось хорошо, оно получилось умеренно рассыпчатым  и достаточно воздушным.

Так выглядит капкейк в разрезе (вернее, в разломе).

Достала крем в кондитерском мешке   из холодильника и попыталась украсить выпечку. (Оформление капкейков кремом оказалось не таким простым делом).

Дизайн капкейков может быть, конечно, разным, но вкус получился именно такой, как задумывалось: сладкое шоколадно-кофейное тесто и для контраста  нежный не очень сладкий сливочно — сырный крем.

Делаю вывод, что самый простой рецепт капкейков оказался удачным. Рекомендую и вам его использовать.

Приятного аппетита

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Шоколадные капкейки с мятным кремом: рецепт с фото пошагово

Автор admin На чтение 5 мин. Просмотров 1.8k. Опубликовано 12.08.2017

Новогодняя вечеринка на носу, а на десерт все еще ничего не приготовлено. Если Вы так до сих пор и не решили, что именно хотите приготовить на десерт для своей рождественской вечеринки, тогда эти шоколадные капкейки с мятной глазурью — идеальное завершение вечеринки!

Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 18 мин.

Ингредиенты (на 36 порций):

Для коржа:

• 2 палочки (1 чашка) соленого масла, размягченного
• 4 столовые ложки (с горкой) какао-порошка
• 1 чашка кипящей воды
• 2 чашки муки
• 2 стакана сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана Пахты (или молока смешайте с 2 столовыми ложками белого уксуса)
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чайная ложка соды

Для глазури:

• 2 палочки (1 чашка) соленого масла, размягченного
• 5 чашек сахарной пудры, просеянной
• 40 мятных леденцов, измельченных
• 3 столовые ложки густых сливок, если необходимо (использовать 3-5)

Приготовление:

Начинаем с приготовления теста для кексов. Возьмите две полоски сливочного масла и растопите их в большой кастрюле. Тем временем отдельно вскипятите воду.

Шаг 2

В растопленное масло добавьте четыре ложки какао. Ложки должны быть с горкой.

Шаг 3

Вмешайте какао в растопленное масло, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 4

Теперь к этой смеси добавьте чашку кипятка и продолжайте помешивать в течение 15 секунд, а затем отставьте смесь в сторону.

Шаг 5

В большой миске смешайте два стакана муки и два стакана сахара. Перемешайте все вместе и отложите в сторону.

Шаг 6

В отдельной миске смешайте два яйца с половиной стакана кефира. Если нет кефира, можно использовать стакан молока с 2 столовыми ложками уксуса.

Шаг 7

Добавьте к смеси ложку ванили.

Шаг 8

И ложку пищевой соды.

Шаг 9

Взбейте смесь при помощи вилки до получения однородной массы.

Шаг 10

Влейте шоколадную смесь поверх смеси муки и сахара.

Шаг 11

Шоколадная смесь все еще горячая, поэтому будьте аккуратны перемешивая.

Шаг 12

К новой шоколадно мучной смеси добавьте яичную смесь, которую мы приготовили чуть раньше. И хорошенечко все перемешайте.

Шаг 13

Разогрейте духовку до 350 градусов. Положите в формочки для кексов бумажные вкладыши.

Шаг 14

Заполните формочки на 3/4 тестом. Если любите капкейки с большим куполом, тогда можно наливать больше теста.

Шаг 15

Выпекайте кексы в течение 18 минут.

Шаг 16

Пока кексы выпекаются возьмемся за приготовление мятной глазури. Для этого нам понадобится 40 мятных леденцов.

Шаг 17

Положите леденцы в пластиковый пакет с застежкой-молнией и размельчите их при помощи скалки. Крупные куски лучше убрать, а то кто-то из гостей может остаться без зуба.

Шаг 18

В отдельную миску положите две полоски сливочного масла.

Шаг 19

Взбейте масло при помощи миксера.

Шаг 20

С помощью просеивателя просейте в миску со взбитым маслом 5 стаканов сахарной пудры.

Шаг 21

Продолжайте взбивать масло на самой низкой скорости и медленно вливайте сливки (примерно 3-5 столовых ложек).

Шаг 22

Консистенция масла должна быть такой, как на фото.

Шаг 23

Теперь добавьте измельченные мятные леденцы.

Шаг 24

И продолжайте смешивать миксером.

Шаг 25

Кексы уже готовы, осталось достать их из духовки, дать немного остыть и намазать глазурь сверху.

Шаг 26

Шоколадные капкейки с мятной глазурью готовы. Некоторые из них можно дополнительно сверху присыпать измельченными мятными леденцами.

Шаг 27

Дождитесь полного остывания и можно подавать десерт к столу! Счастливого Нового года и Рождества!

Быстрый капкейк. Простой рецепт вкусных ванильных капкейков в домашних условиях пошагово с фотографиями

Каждой хозяйке хочется всегда радовать близких и удивлять гостей вкусными сладостями собственного приготовления. Капкейки — это маленькие кексы-тортики с начинкой из шоколада, сгущенки или фруктов. Они могут быть настоящим произведением искусства, и в то же время, не сложные для приготовления в домашних условиях.

Что понадобится для приготовления капкейка?

Классический вариант блюда рассчитан на 12 порций. Энергетическая ценность панкейков – 365 ккал/100 г. Для готовки понадобится совсем немного времени – всего лишь 70 минут .

Для крема понадобится :

• 210 г сливочного масла или густых сливок
• 300 г мелкой сахарной пудры
• 180 г нежного жирного сыра (по типу маскарпоне, almette). Если нет сыра, подойдет и жирный творог, но его нужно пропустить через мясорубку 2-3 раза
• Сок 1/2 лимона (не обязательно)

Для классической начинки необходимо иметь под рукой такие ингредиенты:

• 100 г замороженной малины
• 100 г замороженной клубники
• 50-70 г сахара

Для теста нужно взять такие компоненты:

• 260 г просеянной муки высшего сорта
• 2 свежих яйца
• 160 мл молока
• 60 мл сливок 15% жирности
• 125 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

С чего следует начать готовку кулинарного изыска?

Можно просто украсить кремом из кондитерского мешочка, а можно проявить фантазию: использовать фигурные насадки, крем разных цветов, цветную глазурь , сахарные присыпки, шоколадные фигурки . Четко следуйте вышеперечисленным рекомендациям и все у вас получится.

Рецепт приготовления капкейков в домашних условиях

Во время готовки теста сначала смешивайте сухие ингредиенты , а потом добавляйте в них смесь жидких. Сливочное масло для крема нужно достать из холодильника немного заранее, чтобы оно размягчилось.

Но главное – не передержать. Если масло будет слишком мягким, крем потечет, и взбить его не получится.Готовый крем лучше сразу переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник .

Если у вас нет сливок, в тесте их можно заменить обычным молоком . Перед выпечкой немного вдавите середину каждого кекса, чтобы они не сильно поднимались, так будет удобнее выкладывать крем. Украшайте только хорошо остывшие изделия , иначе крем или глазурь растает и испортит узор, помните об этом.

Какие существуют варианты подачи блюда?

Вариантов подачи и оформления может быть бесконечное множество. Все зависит только от вашего свободного времени и фантазии . Капкейки можно оформить в свадебном, детском и даже корпоративном стиле.

Подавайте их как десерт к чаю , или сложите на блюдо пирамидой в виде большого порционного торта. Можно сделать тематические кулинарные изделия, например, с разными героями любимого мультика . Придумайте свой стиль и скоро все будет отлично.

Видео-рецепт приготовления десерта от Ольги Матвей

Начинки для капкейка из сгущенки, сметаны и банана

Как уже говорилось, вариантов начинки существует много. Давайте рассмотрим несколько из них. Для капкейков с банановой начинкой нам потребуются 2 спелых банана, 100 г сливок (примерно 33% жирности), 4 ч.л. сахарной пудры. Разминаем банан вилкой или блендером до состояния пюре, добавляем сахарную пудру и сливки, перемешиваем. Начинка готова.

Еще один вкусный вариант — начинка из сгущенки. Можно использовать вареную сгущенку ириску или обычную. Если используете обычную сгущенку, выкладывайте в формочку не ложку теста, а заполняйте почти половину.

Чтобы сгущенка не растеклась, в середине ложкой сделайте небольшое углубление, в которое другой ложкой наливайте начинку.

Для тех, кто не любит очень сладкое, подойдут капкейки со сметанной начинкой . Это одна из самых простых начинок: берем 400 г густой сметаны, 160 г сахарной пудры, можно добавить ваниль на кончике ножа, взбиваем до получения пышной массы. В этом креме можно часть сметаны заменить творогом, протертым через мясорубку, или сыром маскарпоне.

Краткая история вкусного блюда

Капкейки пришли к нам из США . Своим оригинальным названием, означающим в переводе «чашечный торт» , они обязаны кухаркам, которые не всегда имели под рукой весы, потому рецепт было удобнее запоминать и передавать, измеряя все ингредиенты чашечной мерой, например две чашки муки, чашка молока, чашка сахара.

В конце 1820-х годов был изобретен рецепт, в котором тесто выпекалось не в одной большой, а разливалось по маленьким формочкам.

С тех пор капкейки стали порционными. Миниатюрные тортики на пару укусов, украшенные кремом, глазурью или шоколадом, появились у нас недавно, но уже полюбились всем. Капкейки станут украшением любого праздничного стола, а их приготовление может превратиться в увлекательное хобби .

Американцы издавна славятся своей традицией устраивать званые обеды и ужины. На такие мероприятия гости по обыкновению ходят не с пустыми руками. Как правило, они приносят собственноручно приготовленные сладости или основные блюда.

Одним из самых распространенных американских десертов является капкейк. Это миниатюрный торт , напоминающий с виду кекс. Однако в отличие от кекса у капкейка верхушка плоская, что позволяет придумывать разнообразные интересные варианты украшения.

Капкейки выглядят мило, нежно и по-праздничному. Каждая хозяйка может подойти к изготовлению данного блюда и его украшению индивидуально, вложив максимум своей фантазии и творчества.

Такие мини-тортики можно оформлять в стиле свадьбы, дня рождения, девичника и других праздников. Основа делается как для кекса, из песочного или бисквитного теста .

Украшать готовую выпечку можно кремом, мастикой или глазурью. Традиционно капкейки готовились в алюминиевых чашках, однако, сегодня для этих целей используются специальные формочки , которые легко можно найти на прилавках магазина.

Простой рецепт приготовления классических капкейков

Классический рецепт теста довольно простой. Его сможет приготовить даже начинающий кулинар. Чтобы результат получился хорошим, необходимо лишь четко следовать инструкциям и не изменять пропорции продуктов.

Время приготовления десерта составляет 60 минут. На украшение тратится в среднем 20-40 минут. Чем проще дизайн, тем быстрее можно оформить капкейк. Калорийность одной порции от 270 до 300 ккал.

Чтобы приготовить тесто на 24 капкейка (5 порций), необходимо иметь под рукой такие ингредиенты:

• сливочное масло – 200 г
• соль – две щепотки
• куриные яйца – 2 штуки
• мука – 400 г
• разрыхлитель – 2 чайные ложки
• сахар – 300 г
• коровье молоко – 240 мл

Классические капкейки украшаются сверху масляным кремом. Сам процесс декора занимает немного времени и очень прост в исполнении. Однако следует серьезно подойти к изготовлению самого крема. Для этого понадобятся такие ингредиенты :

• ваниль – несколько щепоток
• нежирные сливки – 90 г
• сливочное масло – 200 г
• сахарная пудра – 150 г

Пошаговый рецепт приготовления поможет сделать нежные и вкусные миниатюрные тортики даже неопытным кулинарам. Главное – не переусердствовать с добавлением сахара, так как капкейки дополнительно будут украшены кремом, мастикой или глазурью сверху. Лучше добавить немного меньше сахара, чтобы выпечка не получилась приторной.

После того как все необходимые ингредиенты были подготовлены, приступаем к готовке блюда:

• Шаг первый : смешиваем масло и сахара. Сначала нужно соединить сливочное масло и сахар . Для этой цели рекомендуется воспользоваться миксером со
  специально предназначенными насадками.

  Сливочное масло нельзя растапливать на огне или водяной бане. Лучше всего, если оно будет слегка подтаявшее.

  Поэтому достаньте из холодильника необходимое количество масла примерно за 30 минут до начала готовки. Взбить компоненты нужно тщательно до образования однородной массы.

• Шаг второй : Добавление соли и яиц. После того, как сливочное масло с сахаром превратились в густую однородную массу, к ним необходимо добавить две щепотки обыкновенной столовой
  соли и 2 куриных яйца. Соль нужна для усиления вкусовых качеств.

  Яйца выполняют функцию связующего компонента для теста. Все ингредиенты также взбиваются с помощью миксера . Однако на данном этапе можно также перемешать их с помощью обыкновенной столовой ложки. Следите за тем, чтобы яйца равномерно распределились по смеси. От этого зависит целостность готовых капкейков.

• Шаг третий : Добавление муки. Сначала необходимо тщательно просеять муку через мелкое
  сито. Это позволит избавиться от мелкого мусора, шелухи и комочков.

  Далее нужно добавить в муку разрыхлитель. При этом важно помнить, что нельзя разрыхлитель заменять содой и уксусом. В противном случае тесто может не подняться , или же наоборот слишком распушиться.

  После того, как вы смешали просеянную муку с разрыхлителем, полученную смесь медленно просеиваем к остальным компонентам. При этом нужно помешивать тесто ложкой или венчиком.

• Шаг четвертый : Вливание молока. Заключительным этапом приготовления смеси для теста является
  добавление молока. Здесь ничего сложного нет.

  Нужно просто вылить необходимое количество ингредиента в миску с готовым тестом и аккуратно все это перемешать. Также важно следить за тем, чтобы не образовывались комочки, которые при выпекании могут остаться сырыми и испортить все блюдо. После тщательного вымешивания тесто наконец-то готово.

• Шаг пятый : Выпекание. Перед тем, как готовить капкейки, нужно позаботиться о наличии специальных формочек для выпекания. Сегодня такие бумажные «чашечки» продаются
  практически в любом супермаркете или же магазине посуды.

  Формочки необходимо наполнить тестом чуть больше половины. Духовку следует разогреть до температуры 175 градусов. Формочки нужно поместить на противень и поставить в духовку.

  Если на деревянной палочке не остается комочков, то выпечка полностью готова.

• Шаг шестой : Приготовление крема. Пока капкейки остывают, есть время заняться не менее важной их составляющей – кремом. Масляный крем является классическим и используется во многих рецептах. Однако слишком большое количество сахара в нем порадует не каждого, поэтому с добавлением сахарной пудры следует быть аккуратными. Лучше всего для крема брать
  жирное масло, в котором отсутствуют добавки с растительными маслами.

  Перед приготовлением сливки необходимо немного подогреть на водяной бане , а масло должно быть комнатной температуры.

  Масло необходимо тщательно растереть с сахарной пудрой, а потом добавить сливки и взбивать смесь еще 15 минут. Завершающий этап приготовления крема – это добавление ванили. Затем нужно снова тщательно перемешать смесь.

• Шаг седьмой : Украшение капкейков. Когда выпечка остыла, а крем уже готов, можно приступать к завершающему этапу приготовления – украшению. Для
  этого необходимо обзавестись кондитерским мешочком и насадкой в форме розочки.

  В мешочек набирается крем и выдавливается через насадку на каждый капкейк. Таким образом, на выпечке образовывается кремовая шапочка-розочка .

  Сверху мини-тортики можно дополнительно украсить свежей или консервированной вишенкой. Это придаст кислинку и уберет излишнюю приторность.

Видео-рецепт сытных капкейков для всей семьи

Как приготовить капкейки с мастикой?

Мастика используется для декорирования мини-тортиков. При этом рецепт теста и процесс выпекания остается неизменным. Преимущество мастики в том, что из нее можно вылепить абсолютно любые плоские и объемные фигурки.

Она является так называемым кондитерским пластилином. Для ее приготовления нужно взять 100 г маршмеллоу, 1 стакан сахарной пудры и сок половины лимона.

Маршмеллоу и лимонный сок необходимо высыпать в стеклянную емкость и поставить в микроволновую печь на 30 секунд . Это времени будет достаточно, чтобы зефир расплавился. Далее нужно тщательно вымесить полученную смесь с сахарной пудрой до консистенции пластилина(сначала ложкой, а затем руками).

Если для украшения нужна мастика разных цветов, то можно воспользоваться пищевыми красителями. Далее из мастики делаются любые фигурки , которыми украшаются капкейки.

Готовим блюдо без молока — что для этого понадобится?

Классический рецепт теста основывается именно на молоке. Однако бывают ситуации, когда этот ингредиент нельзя добавить в смесь. Например, если у кого-либо аллергия на молоко, или данного компонента просто нет под рукой.

В таком случае в рецепт вносится всего лишь одно изменение: вместо молока в тесто добавляется обыкновенная вода .

При этом капкейки получатся менее сладкими, а время выпекания нужно увеличить до 35 минут. Если вы хотите, чтобы выпечка была насыщенной и сладкой, то в рецепт без молока можно добавить не 350 г сахара.

Как показывает опыт, капкейки на воде получаются такими же вкусными, как и на молоке, так как основной вкус дает крем для украшения или мастика.

Как сделать вкусные и пышные капкейки в домашних условиях

Варианты подачи готовых капкейков

Если вы готовите капкейки для домашнего приема гостей, то сложностей не возникает.

Выпечку можно выложить на красивое блюдо . Между каждым пирожным положить ягоды, например, клубнички, малинки или вишенки.

Когда вы печете капкейки, чтобы принести их в гости, на работу, в школу и т. д., то нужно позаботиться о специальной коробке для данных кондитерских изделий. Соорудить такую коробку можно из картона.

Для этого нужно склеить небольшой ящичек и сделать для него крышку, которая должна быть немного меньше самой коробки и помещаться в нее. В крышке нужно сделать круглые прорези по размеру капкейков и вставить в них мини-тортики. Саму коробку можно дополнительно украсить лентами, кружево, бантами, рисунками и т.д. Все зависит от вашей фантазии, количества свободного времени и характера мероприятия.

• Мука и сахар – по стакану,
• Сливочное масло – 100 г,
• Яйца – 2 шт.,
• Молоко – 100 мл,
• Разрыхлитель – 1 пакетик (можно заменить 0.5 ч. л. соды),
• Ваниль, корица – по вкусу,
• Плитка шоколада для начинки – по желанию.

Процесс приготовления:

Тесто для капкейков очень похоже на бисквитное, но отличие все-таки есть. В бисквит мы сначала взбиваем до пены яйца и сахар. А вот в капкейках сначала взбивается масло с сахаром, а затем добавляются остальные ингредиенты.

Итак, мягкое (не растопленное!) сливочное масло нужно перетереть с сахаром, чтобы получилась паста.

Добавьте яйца, корицу и ванилин, перемешайте.

Смешайте муку с разрыхлителем (содой) и, добавив ее к общей массе, перемешайте. На этом этапе можно добавить в муку ароматизаторы (корицу или ваниль), а так же какао, если готовите шоколадное тесто. Тонкой струйкой влейте молоко, непрерывно мешая при этом тесто. У вас должна получиться однородная консистенция.

Бумажные формочки наполняйте тестом буквально на 2/3, в центр кладите по маленькому кусочку шоколада и сразу отправляйте в разогретую духовку. Если наполните формы до краев, то тесто в процессе выпекания из них «убежит», бумажная форма испортится. Пекутся капкейки примерно 15-20 минут в газовой духовке. В электрическом духовом шкафу времени понадобится чуть больше. Еще процесс выпекания и готовности кексов зависит от размера формочек. Проверяем проколом зубочистки или деревянной палочки. Если она сухая и на ней нет теста – выпечка готова.

Как приготовить капкейки в мультиварке

Когда духовки по каким-то причинам в квартире нет, ну, всякое бывает в жизни, на помощь придет мультиварка. Тесто замешиваем по выше описанному принципу. Так же раскладываем его по формочкам, не забывая про объем заполнения.

Ставим бумажные или силиконовые формочки в холодную чашу мультиварки, закрываем крышку и готовим на программе «выпечка».

Сколько выпекать по времени? Поскольку духовку мы прогреваем заранее, а мультиварку используем холодную, то время приготовления составит 40 минут. Погрешность плюс-минус минут 5, все зависит от мощности вашей мульти кастрюли.

Как украсить

Готовую выпечку обязательно украшаем. Красивая разноцветная мастика или кремовые шапочки – это визитная карточка капкейков. Кроме крема можно использовать самостоятельно сваренную глазурь и разные кондитерские посыпки. Как сделать в домашних условиях эластичную мастику на сгущенном молоке мы рассказывали в одном из рецептов торта на нашем сайте, заострять внимание на этом не будем. Можно перейти на сам рецепт и там детально все изучить, если этот вид украшения вам приглянулся.

Наглядно на фото покажем, несколько вариантов оформления. Этот универсальный вариант подойдет практически для любого праздника:

А так можно поздравить семью на крестины, именины или День рождения малыша.

А вот рецепт крема для капкейков приведем ниже.

Белковый крем «мокрое безе»

Рецепт достойный внимания. Хорошо держит форму, блестящий, яркий (особенно при использовании пищевых красителей), с приятной кислинкой, не приторно сладкий. Сырые взбитые белки подвергаются тепловой обработке, поэтому его можно давать и детям (при условии, что у вашего чада нет аллергии на куриный белок).

Ингредиенты для белкового крема:

• 4 куриных белка,
• 200 г сахарного песка,
• Лимонная кислота кристаллическая – на кончике ножа,
• Пищевой краситель – по желанию.

Приготовление крема из белков

Отделяем белки от желтков. Кстати, из белков можно приготовить хороший заварной крем без муки. Взбиваем миксером белки с сахаром 2-3 минуты. Затем продолжаем взбивать на водяной бане 10 минут, снимаем с бани и взбиваем еще минутку, чтобы крем остыл. В этот момент можно добавить краситель.

Белый крем без красителей смотрится очень эффектно!

Как красиво украсить новогодние капкейки белковым кремом по этому рецепту, можно наглядно посмотреть на этом фото.

Капкейк «Елочка»:

В белковый заварной крем добавлен зеленый пищевой краситель, верх украшен разноцветными посыпками конфетти, а верх украшен звездочкой из мастики.

На главном фото эта елочка украшена миниатюрным Дедом Морозом из мастики (фигурка готовая).

Кстати, голубые «ели» тоже смотрятся очень оригинально!

• Духовку перед выпечкой нужно заранее разогреть до нужной температуры.
• Внимательно читайте указания на упаковке к формочкам, некоторые нужно обязательно смазывать сливочным маслом. Если в тесто добавить какао порошок, у вас получатся шоколадные капкейки.
• Если у вас мало опыта в выпекании, то можете начать именно с базового рецепта, но следующим этапом обязательно должно стать приготовление капкейков с начинкой, она может быть шоколадной, ягодной, банановой и т.д.
• Белковый крем можно наносить на горячие кексы, а вот любой сливочный или сметанный – нет. Дождитесь, пока кексики остынут.
• Если времени возиться с кремом или глазурью нет, купите готовые в пакете и приготовьте согласно инструкции на упаковке.

Решили побаловать себя сладеньким? Попробуйте приготовить капкейк — очень вкусный и простой в приготовлении тортик. Как готовить капкейки: рецепт с фото пошагово читайте далее.

Капкейк — это название миниатюрного кекса, которое пришло к нам из Америки. Капкейком (с англ. cup cake) его называют не просто так — десерт может легко поместится в чашку. Второе название сладости — fairy cake, что переводится как «торт для феи». Пирожное зачастую очень яркое и покрыто разнообразными кондитерскими украшениями. Прекрасно подходит в качестве сладенького к чаю или кофе.

Хотя внешне капкейки и выглядят как кексы, сравнивать их и ставить в один ряд не стоит. Схожесть скорее состоит в том, что для их выпечки используют такие же формы – будь то силиконовые, металлические или бумажные. Такие, в которых обычно пекут кексы.

Виды капкейков

Вариаций данного пирожного необъятное множество. Все зависит от теста и его желаемой текстуры, начинки и декора. Тесто здесь сродни пирогам. Его основой могут стать шоколад, ваниль, кофе, фрукты и даже овощи.

Начинка не является основным ингредиентом в этом блюде, но новые модные тенденции подталкивают нас пробовать что-то необычное и с первого взгляда, казалось бы, несовместимое. В этом одна из прелестей данных сладостей. В качестве украшения часто используются мастика, крем или глазурь. Также можно использовать фрукты или ягоды.

Как приготовить капкейки?

Такие сладости не являются классическим блюдом, поэтому единого рецепта для них нет. Но можно выделить несколько основных ингредиентов. Нам понадобятся: сливочное масло, мука, сахар, яйца, молоко, разрыхлитель и соль.

Приготовление основы – процесс не очень трудоёмкий и не отнимет у вас много времени. Для начала нужно хорошо взбить сахар с маслом. Затем добавить соль и яйца. И снова все взбиваем. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, и, помешивая, высыпаем в ёмкость со смесью. В конце доливаем молоко и снова размешиваем. Важно чтобы тесто получилось однородное, без комочков.

Когда тесто готово, разогреваем духовку до 175 градусов, и готовим формочки. Эстетика и гигиена диктует свои правила, поэтому предпочтительно формочку для кексов замостить бумажными стаканчиками или пищевой бумагой. Заполняем формы на половину и ждем 30 минут. Прозвенел будильник – достаём, даём остыть и добавляем украшений по вкусу. Всё!
Рецепт приготовления капкейков достаточно прост, как для взрослого, так и для ребёнка. Так что, можете смело учить ваших детей приготовлению этого нехитрого и очень вкусного десерта.

Рецепт домашних капкейков с фото пошагово

Основной рецепт таких мини-тортов не сложен в приготовлении. Представленная ниже инструкция рассчитана на 6 порций. Для базового рецепта теста капкейков вам понадобится:

Ингредиенты

• размягчённое сливочное масло – 70 г;
• сахар – 3 столовые ложки;
• яйцо — 1;
• молоко – 30 мл;
• мука — 1\2 стакана;
• ванильный сахар — 1\2 чайной ложки;
• сода гашенная – 1\2 ч. л.

Для крема пирожных понадобятся: размягчённое сливочное масло — 100 г и сгущённое молоко — 70 г.

Рецепт

В сахар добавить масло, взбить данную смесь. К ней добавлять яйца, муку, молоко, ванильный сахар, взбивая все далее. В самом конце добавить соду, погашенную уксусом. Разлить тесто по формам, добавляя крем. Для крема смешать сгущенное молоко с маслом. Выпекать в духовке капкейки следует около 15-17 минут при температуре 170. Есть и другие рецепты этого чудесного лакомства.

Крем для капкейков рецепт с фото пошагово

В это время можно заняться приготовлением крема для капкейков, для которого предоставлен рецепт с фото. Для него понадобится:

Ингредиенты

• шоколад (больше 70% какао)- 70 гр.;
• какао — 4 ст. л.;
• сахарная пудра — 1\2 ст.;
• мягкое масло — 100 гр.;
• кофе растворимый — 1 ч.л.

Рецепт

Масло должно быть мягким, чтобы его можно было взбить миксером. Этот процесс должен длится около пяти минут. Следует начать постепенно добавлять какао и сахарную пудру маленькими порциями. Смесь будет получаться очень густой. Следующим шагом станет шоколад, который нужно растопить и добавить в изначальную смесь с маслом. Также туда необходимо насыпать и кофе. Всё это нужно хорошо перемешать и распределить в кондитерский мешок. Смесь нужно поставить в холодильник на 20-30 минут. После того, как крем достали с холодильника, можно смело наносить его на кексы. Для декора можно использовать пару кофейных зерен.

Рецепт капкейков с ягодами пошагово с фото

Ниже представлен рецепт капкейков с ягодной начинкой с фото. Рассчитано на 12 порций.

Ингредиенты

• молоко — 150 мл;
• сливки высокой жирности — 50 мл;
• размягченное сливочное масло — 110 г;
• сахар – 2\3 стакана;
• мука — 1 стакан;
• 2 яйца;
• соль + 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• лимонный сок (1 ст. л.) + цедра ваниль Ягоды.

Рецепт

Взбиваем сливочное масло и сахар, добавляя яйца, потом молоко и сливки. Просеяв муку в отдельную ёмкость, необходимо добавить туда соль и разрыхлитель, а после перемешать. Затем влить жидкую смесь в сухую и размешать до однородной массы. Так кексы получатся нежнее. Выпекать кексы можно в силиконовых формах. Сначала следует залить в форму немного теста на дно, потом положить небольшую горсть любимых ягод (малина, вишня) и залить все это тестом сверху. Заливать тестом форму лучше так, чтобы в форме оставалось немного места. Не стоит забывать, что кексы поднимутся. Выпекаются капкейки около 25-30 минут при температуре 200 градусов. После того, как кексы покрылись золотой корочкой, потребуется вынуть их из духовки и дать им время остыть. Пока можно заняться украшением капкейков. Вкусным покрытием может стать глазурь, которую мы вастоже научим готовить.

Глазурь для капкейков рецепт с фото пошагово

Для приготовления глазури понадобится:

Ингредиенты

• вода- 6 ст. л.;
• крахмал картофельный — 2 ст. л.;
• сахарная пудра- 6 ст. л.;
• Какао-порошок — 6 ст. л.

Рецепт

Вода для шоколадной глазури должна быть ледяная, так что перед тем как начать готовить глазурь, воду нужно предварительно охладить. Следующим действием станет смешивание картофельного крахмала, сахарной пудры и какао-порошка. В эту смесь нужно добавить холодную воду, а после тщательно размешать. Глазурь должна получиться густой и вязкой. После покрытия капкейков глазурью можно добавить немного свежих ягод и сладость готова.

Рассчитано на 12 порций. Для теста понадобится:

Ингредиенты

• размягченное сливочное масло — 75 гр.;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• сахар — 1 ст.;
• мука — 1,5 ст.;
• какао — 8 ст. л.;
• сода — 1 ч.л.;
• яйцо — 1 шт.;
• кофе — 100 мл.;
• йогурт 3% — 150 мл.

Рецепт

Для начала нужно смешать муку, сахар, какао и соду. В другой миске следует взбить яйцо, параллельно добавив к нему йогурт. После этого смешать первую смесь со второй и разложить по формочкам. Выпекать капкейки нужно минут 15-20 при 175 градусах.

Капкейки красный бархат

Торт с чашку – именно так можно перевести с английского название небольшого пышного кекса, украшенного большим количеством крема и другими сладостями. Речь конечно же идёт о капкейке. Как красиво они располагаются в витринах кондитерских, заманивая неравнодушных покупателей. Впервые о капкейках было упомянуто в кулинарном издании Элизе Лесли, еще в далёком 1928 году. Воздушная текстура, большое количество нежнейшего крема, удобная форма – всё это прекрасно сочетается с чашечкой чая или кофе. Изделия, приготовленные данным образом, выходят очень пышными, нежными, воздушными и сочными, шоколадными. Рецепт очень прост. Они получаются всегда!

Для начала приготовим сами капкейки. Для этого необходимо замесить тесто.

Приготовление теста

Ингредиенты

• • • 200 г муки пшеничной общего назначения;
    • 4 полные ст. л. какао;
    • уксус 9% -1 ложка столовая;
    • 250 г песка сахарного или сахарной пудры, можно 200г.;
    • сода пищевая – 1ч.л. без горки;
    • 0,25 стакана рафинированного масла растительного без запаха;
    • 1 пакетик ванилина;
    • пищевой красный краситель;
    • немного соли;
    • 200 мл. воды;
    • 0,25 чайной ложки кофе;
    • 1 яйцо.

Взбить в миске масло растительное, яйцо, воду, уксус или лимонный сок, добавляем кофе, соль, пищевой краситель-насыщенность цвета на ваше усмотрение, всё тщательно перемешиваем. В отдельной ёмкости к просеянной муке добавить сахар, ванилин, соду, какао, после смешивания в смесь влить жидкую часть и взбить до однородности. Тесто разливаем по формочкам. Лучше использовать силиконовые, так как из них легко вынимать готовые изделия. Металлические тщательно смазываем маслом. Тесто хорошо поднимается, поэтому заполняем формы на 2/3. Выпекать капкейки необходимо в прогретом до 180С духовом шкафу минут 15. Степень готовности определяем зубочисткой или спичкой. Оставляем изделия до полного остывания.

Крем для капкейков, ниже представлен в трех вариантах.

Вариант №1

Крем-шоколад:

Ингредиенты

— 200г масла сливочного;
— 4 ст. л. какао;
— пакетик ванилина;
— банка сгущённого молока.

Рецепт

Масло достаём из холодильника, если оно очень холодное, необходимо разрезать ножом на небольшие куски для скорейшего его размягчения. В это время подготавливаем остальные продукты. Когда масло размягчится, взбиваем его миксером до пышности, постепенно добавляя сгущённое молоко. Затем добавляем какао и ванилин и взбиваем ещё раз. Готовый крем лучше охладить в холодильнике, чтобы он лучше держал форму. Украшать капкейки можно по своему усмотрению, но скупиться на крем не стоит. Шапочка должна получиться пышной. Сверху можно украсить кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой, или любыми конфетами, фруктами, ягодами. На праздник можно украсить их тематически. На новый год декорировать под ёлку, на Хэллоуин – под тыкву, на свадьбу – украсить колечками или сердечками.

Вариант №2

Ингредиенты

Крем творожный:
— 350 г жирного творога;
— 150 г сливочного масла;
— 50г сахарной пудры;
— 70 г молока сгущённого;
— пакетик ванилина;
— цедра одного лимона.

Рецепт

Подготавливаем сливочное масло, как в первом варианте приготовления крема, после чего взбиваем его с сахарной пудрой до пышного состояния. В масляный крем понемногу вводим сгущённое молоко, ванилин и лимонную цедру, натёртую очень мелко, творог. Масса выходит пышной, нежной, с творожным вкусом и ноткой лимона. Перед нанесением его лучше охладить.

Вариант №3

Ингредиенты

Крем сливочно-карамельный:
— банка варёного сгущённого молока с сахаром;
— сливочное масло – пачка;
— ванилин.

Рецепт

Масло необходимо размягчить при комнатной температуре, после чего хорошо взбить его до пышного состояния, постепенно вводя варёное сгущённое молоко маленькими порциями. После добавления ванилина, массу ещё раз хорошо взбить. Крем получается нежный с карамельным вкусом. Этой массой уже можно украшать изделия.

Для каких праздников подойдут капкейки?

Капкейки идеально подходят ко Дню Рождения, так как несут праздничное настроение. Такие тортики легко обыграть тем дизайном, который подразумевает собой праздник. Сладости идеально подойдут как к Новому Году, так и Хэллоуину. Их любят как взрослые, так и дети, что, несомненно, радует.

Также довольно модно использовать это лакомство в качестве свадебных тортов. Не нужно готовить один большой торт, который обычно не сьедается целиком. Гораздо проще и удобнее угостить всех небольшими капкейками.

В заключение хотелось бы сказать, что рецепты не являются точными указаниями для кондитера. Не бойтесь пробовать что-то новое и добавлять любимые ингридиенты. Экспериментируя с цветом, можно подобрать нужный тон к празднику или основному блюду, что предаст столу ещё больше насыщенных красок и удивит ваших гостей.
Капкейки — это идеальный конкурент любым сладостям, так как они яркие, красивые, вкусные и необыкновенные. Эти мини-торты могут не только украшать стол, но и стать великолепным подарком для родных и близких. Их прелесть в том, что сделаны они собственноручно и с любовью. А это самое главное.

Как есть капкейк:
1. Выберите небольшой капкейк, на котором больше крема, чем на остальных.
2. Отодвиньте часть бумажной формочки,
3. Откусите кусочек.
4. Затем попробуйте только крем.
5. Повторите всё заново, как только от первого капкейка ничего не останется.

(с просторов Рунета)

Человеку, даже плохо учившемуся в школе, не составит особого труда перевести слово «капкейк» на русский язык. Кап (cup) — чашка, кейк (cake) — кекс. Кекс величиной с чашку — вот что такое капкейк. Мода на яркие сладости захватила весь мир. А всё началось в Америке в 1828 году, когда рецепт маленьких кексов, украшенных шапкой из крема, был упомянут в известной на Западе кулинарной книге Э.Лесли. Со временем образовался классический рецепт, называемый «квартал», потому что состоял он из четырёх ингредиентов: 1 стак. сливочного масла, 2 стак. сахара, 3 стак. муки, 4 яйца.

В Америке к выпечке капкейков относятся едва ли не с таким же пиететом, как в России к пасхальному куличу. Сливочное масло ни в коем случае не заменяют на маргарин, яйца берут свежайшие, сахар мелкого помола, а всевозможные наполнители, коим несть числа — самого лучшего качества, и всё для того, чтобы в итоге получились нежные, таящие во рту лакомства. Украшение капкейков — отдельная тема. Кремовая шапка или глазурь с марципановыми фигурками, тематические рисунки или весёлые абстрактные узоры, шоколад, сердечки, мордашки, бабочки и даже миниатюрные «плюшевые» мишки из печенья — всё это разнообразие вскружит голову любому сладкоежке! Капкейки — идеальное угощение для офисного праздника или фуршета. Многоярусные «торты» из капкейков смотрятся не менее нарядно, чем монументальные сооружения из бисквита и крема, а есть их одно удовольствие — для них не нужна посуда и столовые приборы и их не нужно разрезать.

С приходом на наши кухни СВЧ-печей готовить капкейки снова стали по-старинному — в кружках! В подходящую кружку вливают тесто и ставят выпекаться на максимальной мощности, 3-5 минут обычно бывает достаточно. Но мы поговорим о выпечке капкейков в духовке. Для выпекания капкейков предназначены специальные металлические формы с антипригарным покрытием, чтобы кексы можно было извлечь из формочек без особых трудностей. Силиконовые формы в этом отношении гораздо удобнее. Ну а если говорить о классике жанра, то настоящие капкейки нужно выпекать в бумажных гофрированных формочках, которые вставляются в более плотные (металлические или силиконовые). Бумажные формы предпочтительнее ещё и тем, что капкейки в них дольше остаются свежими, при этом сами формы становятся дополнительным украшением капкейков и делают их употребление более гигиеничным. Формы обязательно смазывают маслом и заполняют тестом не более чем на ⅔ объёма. Тесто для капкейков на первый взгляд мало чем отличается от теста для маффинов, с той лишь разницей, что маффины могут быть не только сладкими, но и пресными и даже солёными, а капкейки — никогда. Капкейк — это мини-торт, и этим всё сказано.

Ингредиенты:
200 г сливочного масла,
1 стак. сахарной пудры,
3 яйца,

½ стак. молока,
1 ч.л. ванильного экстракта.

Приготовление:
Взбейте масло, сахарную пудру и ваниль до лёгкой пушистой массы. Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая массу. Добавьте половину нормы муки и молока, тщательно размешайте, затем добавьте оставшееся молоко и муку. Формы для выпечки смажьте маслом и заполните смесью на ⅔. Выпекайте при температуре 180ºС в течение 15-17 минут. После выпечки подержите капкейки в формах пару минут, затем выньте из форм и остудите на решётке. Украсьте кремом.

Ингредиенты:
2 стак. самоподнимающейся муки,
¾ стак. сахарной пудры,
¾ стак. молока,
125 г сливочного масла,
2 яйца,
1 ч.л. ванили.
Для украшения:
1 ½ стак. сахарной пудры,
1 — 1 ½ ст.л. воды,
розовый пищевой краситель,
конфетки «Пти-бон» или «М&М»s» — для украшения.

Приготовление:
Смешайте просеянную муку и сахарную пудру в миске и сделайте углубление. Влейте молоко, растопленное масло, яйца и ваниль и перемешайте до однородности. Разложите по подготовленным формочкам и поставьте выпекаться при температуре 200ºС на 12-15 минут. Оставьте в формах на 5 минут, затем остудите на решётке. Для глазури просейте сахарную пудру в миску, добавьте краситель и перемешайте. Понемногу добавляйте воду, постоянно помешивая, до получения гладкой блестящей массы.
Намажьте глазурь на капкейки и выложите из конфеток узоры.

Ингредиенты:
150 г муки,
2 ст.л. какао-порошка,
1 дес.л. разрыхлителя,
¼ ч.л. соли,
1 яйцо,
40 г сахарной пудры,
120 мл молока,
50 г сливочного масла,
50 г горького шоколада.
Начинка:
65 г горького шоколада,
24 мараскиновые вишни,
сахарная пудра.

Приготовление:
Просейте муку, разрыхлитель, какао-порошок и соль в одну миску. В другой миске смешайте яйцо, сахар, молоко и растопленное сливочное масло. Возьмите сито и просейте сухие ингредиенты прямо в миску с яично-масляной смесью. Затем быстро, буквально в течение 15 секунд, перемешайте смесь, всыпьте натёртый шоколад и тоже перемешайте максимально быстро. Разложите тесто по 24 миниатюрным формочкам и поставьте выпекаться при температуре 200ºС в течение 10 минут. Затем дайте постоять 5 минут в формах и остудите на решётке. Тем временем на паровой бане растопите шоколад, налейте на каждый капкейк и положите сверху по вишенке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:
200 г сметаны,
1 стак. сахара,
100 г сливочного масла,
2 стак. муки,
3 яйца,
2 ч.л. разрыхлителя,
100 г изюма,
ваниль.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, маслом, сметаной и ванилью. Постепенно добавьте небольшими порциями муку с разрыхлителем и размешайте жидкое тесто. Предварительно замоченный изюм обсушите и добавьте в тесто. Разлейте тесто по формочкам, смазанным маслом, заполняя их на ⅔, и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 20 минут. Остывшие капкейки смажьте глазурью и посыпьте разноцветным сахаром.

Ингредиенты:
1 ½ стак. муки,
½ ч.л. молотой корицы,
½ ч.л. соды,
¾ стак. коричневого сахара,
¾ стак. растительного масла,
3 яйца,
½ стак. измельчённых орехов пекан (или грецких),
300 г бананов,
150 г ананаса,
сахарная пудра.

Приготовление:
Просейте муку, корицу и соду в миску, добавьте сахар и сделайте углубление в центре. Влейте в него масло, слегка взбитые яйца, пюре из бананов, мелко нарезанный ананас и измельчённые орехи и перемешайте. Разложите по формочкам и поставьте выпекаться при температуре 180ºС в течение 20-25 минут. Украсьте любым кремом.

Ингредиенты:
125 г сливочного масла,
155 г сахарной пудры,
2 яйца,
1 ч.л. ванильной эссенции,
200 г самоподнимающейся муки,
50 г какао-порошка,
185 мл молока,
16 медвежат из печенья.
Карамель:
400 г концентрированного молока,
1 ст.л. жидкого мёда,
30 г сливочного масла.

Приготовление:
Взбейте размягчённое масло с сахаром добела при помощи миксера. Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая смесь. Добавьте ваниль, муку и какао и перемешайте до однородности. Разложите тесто по смазанным маслом формочкам и поставьте выпекаться при температуре 180ºС в течение 15 минут. Остудите в формах в течение 5 минут, затем выньте капкейки из форм и остудите на решётке. Тем временем вылейте молоко, мёд и масло в кастрюльку и поставьте её на медленный огонь. Доведите до кипения, помешивая, и сварите карамель. Слегка остудите, полейте капкейки и уложите поверх медвежат.

Ингредиенты:
125 г сливочного масла,
165 г сахарной пудры,
3 банана,
2 яйца,
1 ч.л. ванильного экстракта,
300 г самоподнимающейся муки,
45 г кокосовой стружки,
100 г тёмного шоколада,
сахарная пудра — на подпыл (или цветная глазурь для украшения).

Приготовление:
Взбейте сливочное масло, сахарную пудру, бананы, яйца и ваниль при помощи миксера до однородной массы. В отдельной миске смешайте муку, кокосовую стружку и натёртый шоколад, добавьте банановую смесь и перемешайте. Разложите по формочкам и выпекайте при температуре 200ºС в течение 15 минут. Остудите на решётке. Посыпьте сахарной пудрой или украсьте глазурью.

Ингредиенты:
200 г творога,
200 г сахара,
200 г муки,
150 г сливочного масла,
3 яйца,
1 пакетик разрыхлителя.

Крем:
200 г мягкого сливочного сыра,
сахарная пудра по вкусу,
какао-порошок — для окрашивания.

Приготовление:
Творог протрите через сито. Взбейте яйца с сахаром, добавьте творог, растопленное сливочное масло и муку с разрыхлителем. Размешайте до однородности и разложите по формочкам, смазанным маслом. Выпекайте при температуре 180ºС в течение 20-25 минут. Остудите. Для крема взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой, окрасьте какао-порошком и нанесите на капкейки в виде шапочки.

Ингредиенты:
250 мл жирных сливок,
450 г тёмного шоколада,
5 яиц,
165 г сахарной пудры,
150 г муки,
1 ст.л. какао-порошка,
½ ч.л. разрыхлителя,
цветной сахар — для украшения.
Шоколадный соус:
100 г тёмного шоколада,
80 мл 10% сливок.

Приготовление:
Смешайте сливки и натёртый шоколад в кастрюльке и растопите на водяной бане, помешивая, чтобы шоколад не свернулся. Дайте немного остыть. Взбейте сахар и яйца миксером до побеления и увеличения массы в 2 раза. Медленно введите шоколадную смесь и перемешайте. Просейте в миску муку, какао-порошок и разрыхлитель и смешайте с шоколадной массой. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на ⅔, и поставьте выпекаться при температуре 180ºС в течение 15-20 минут. Для соуса натрите шоколад в кастрюльку, поместите её над кипящей водой так, чтобы дно не касалось воды, и растопите, помешивая. Полейте верх капкейков шоколадом и посыпьте разноцветным сахаром. Если нет сахара, используйте цветную кокосовую стружку.

Ингредиенты:
200 г сливочного масла,
1 стак. сахарной пудры,
3 яйца,
2 ½ стак. самоподнимающейся муки,
½ стак. молока,
1 ч.л. ванильного экстракта,
250 г зефира,
½ стак. нарезанного кубиками миндаля,
½ стак. кокосовой стружки,
500 г молочного шоколада.

Приготовление:
Приготовьте капкейки по базовому рецепту и остудите. Нарезанный зефир, миндаль и кокосовую стружку сложите в кастрюлю. На водяной бане растопите шоколад и залейте ореховую массу. Перемешайте и выложите горкой на капкейки. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Ингредиенты:
200 г сливочного масла,
1 стак. сахарной пудры,
3 яйца,
2 ½ стак. самоподнимающейся муки,
¼ стак. молока,
1 ч.л. ванильного экстракта.
Для глазури:
3 апельсина,
2 ½ стак. сахарной пудры.

Приготовление:
С апельсинов снимите цедру и выдавите сок. В тесто для капкейков добавьте цедру 2 апельсинов и ¼ стак. апельсинового сока вместе с ¼ стак. молока. Испеките капкейки в маленьких формах и дайте им остыть. Для глазури смешайте сахарную пудру, цедру апельсина и ¼ стак. апельсинового сока и тщательно размешайте до получения однородной гладкой массы. Выложите глазурь на капкейки и посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:
3,5 стак. муки,
500 г тыквенного пюре,
1 ч.л. соли,
3 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. молотой корицы,
½ ч.л. молотой гвоздики,
½ ч.л. молотого мускатного ореха,
½ ч.л. молотого душистого перца,
2,5 стак. сахара,
½ стак. коричневого сахара,
1 стак. растительного масла,
4 яйца.

Для глазури:
1 стак. сахарной пудры,
1-2 ст.л. молока.

Приготовление:
Просейте сухие ингредиенты в миску и перемешайте. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растительное масло и тыквенное пюре. Затем введите мучную смесь и перемешайте до однородной массы. Разложите тесто в формочки, заполняя их не более чем на ⅔, так как тесто хорошо поднимается. Поставьте в разогретую до 180ºС духовку на 20-25 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Смешайте сахарную пудру с молоком до гладкой блестящей массы и полейте остывшие капкейки. Готовые капкейки можно посыпать цедрой лимона или апельсина.

Ингредиенты:
1 стак. тёртой моркови,
¾ стак. сахара,
2 яйца,
1 ч.л. молотой корицы,
1 ч.л. ванили,
½ ч.л. соли,
¾ стак. изюма,
¾ стак. орехов,
1 стак. растительного масла,
2 ст.л. разрыхлителя.

Приготовление:
Яйца слегка взбейте с сахаром. Просейте муку и сухие ингредиенты, соедините с яйцами и перемешайте до однородности. Разложите тесто по смазанным маслом формочкам и испеките капкейки. Для украшения используйте масляный крем, посадив на капкейки по розочке.

Украшение капкейков вы запросто можете доверить детям, особенно если вы готовите маленькие лакомства на детский праздник. Цветной сахар, цветная кокосовая стружка, кондитерская посыпка для тортов или мелкие цветные драже могут стать отличной палитрой для детских фантазий. Если же вы готовите угощение для взрослых, вам придётся разбудить в себе талант художника малых форм: капкейки, оформленные в строгом стиле или, наоборот, являющие собой настоящие кремовые букеты, украсят любой праздничный стол.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Рецепт влажного шоколадного кекса с шоколадной глазурью

Как я фанат шоколада, мне нужен был действительно твердый, влажный шоколадный рецепт кекса. Я хотел чего-то богатого, декадентского и наполненного шоколадным вкусом.

После тестирования нескольких различных рецептов этот рецепт шоколадного кекса, безусловно, стал моим любимым! Это модифицированная версия рецепта шоколадного кекса Brown Eyed Baker.

Я большой поклонник рецептов с одной миской и приложил все усилия, чтобы этот рецепт кексов собрался в одной миске.

Хотя в этом рецепте влажного шоколадного кекса много ингредиентов, я обещаю, что его легко приготовить.

Особый ингредиент: черный какао

Одним из примечательных ингредиентов этого рецепта является черный какао-порошок! Я использую его вместо обработанного по-голландски какао, чтобы придать этим влажным шоколадным кексам красивый цвет и усилить вкус!

Как только я открыл для себя черное какао, я был одержим. У черного какао немного более высокий pH, чем у какао, обработанного в голландском производстве (8 vs.7) и намного менее кислый, чем натуральный какао для выпечки (5-6).

Лучшее сравнение вкуса черного какао — это сладко-горький шоколадный вкус печенья Oreo. Это действительно вкусно !!

Если у вас нет одной руки или вы не хотите заказывать его на Amazon, вы определенно можете использовать обычный разрыхлитель какао-порошка.

Но если вы хотите попробовать что-то новое, Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать черный какао-порошок.

Идеальный топпинг: простой шоколадно-масляный крем

В то время как основа кекса важна, глазурь не менее важна! Зачем тратить силы на приготовление кекса с нуля, если у вас нет изумительной глазури, чтобы украсить его ?!

Поскольку этот рецепт влажного шоколадного кекса наполнен шоколадом, казалось, уместным было заморозить его только рецептом шоколадного сливочного крема.

Глазурь можно сделать примерно за 5 минут, и я обычно взбиваю партию, пока пекутся кексы.

Я люблю замораживать кексы четвертью партии моего американского рецепта сливочного крема. Этой глазури достаточно, чтобы покрыть одну партию кексов умеренными завитками.

Для простоты иногда я просто украшаю эти кексы шоколадной крошкой. Я нашел эти удивительные шоколадные посыпки, когда был в Амстердаме в прошлом году, и мне нравится их использовать.

Они сделаны из голландского какао и обладают восхитительным шоколадным вкусом.

По вкусу они сильно отличаются от большинства американских шоколадных обсыпок, которые иногда даже не делают с какао!

Хотите накачать ОГРОМНЫЕ завитки на свои кексы ?!

Если вы хотите сделать грандиозные массивные завитки, я рекомендую удвоить рецепт глазури, указанный ниже.

У вас определенно останется немного глазури, но у вас будет достаточно, чтобы образовать гигантские завитки, как я на фотографии ниже.

Но знаете что? Это нормально, если есть остатки глазури! На самом деле, у меня почти всегда остается немного, когда я заканчиваю украшать торт. Мой масляный крем хранится в холодильнике до месяца.

Я обычно использую остатки глазури в будущих проектах по выпечке или просто ем остатки шоколадной глазури с фруктами!

Совет от профессионалов: вкусно с клубникой или малиной.

Когда дело доходит до украшения кексов, я обычно использую наконечник Wilton 1 м (открытая звезда) или наконечник Wilton 2D (закрытая звезда).Оба совета создают те великолепные завитки, которые мы любим видеть на кексах.

Рецепт моего влажного шоколадного кекса

Приготовление теста

Начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F. Поместите вкладыши для кексов в формы для выпечки.

Добавьте (ОЧЕНЬ) горячую воду в большую миску. Добавьте порошок эспрессо и слегка размешайте, пока он не растворится.

Осторожно всыпать шоколадную стружку и черный какао-порошок. Оставьте на 2 минуты, чтобы шоколад расплавился, затем перемешайте до однородной массы.

Насыпьте сухие ингредиенты (муку, сахар, пищевую соду и соль) в шоколадную смесь эспрессо и перемешайте до однородного состояния. Поскребите лопаткой стенки и дно чаши по мере необходимости.

Затем по одному смешайте яйца. Затем добавьте масло, уксус и ваниль и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Тесто будет тонким!

Выпечка шоколадных кексов

Наполните форму для кексов на 3/4 и запекайте около 18 минут или, пока зубочистка не выйдет чистой (или с минимальным количеством крошек), выньте из духовки.

Дайте кексам остыть в сковороде в течение 10 минут, затем выньте и поместите в морозильную камеру на 15 минут (для ускорения процесса охлаждения).

Приготовление шоколадного сливочного крема

Пока кексы выпекаются и остывают, сделайте шоколадную глазурь. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородного состояния.

Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Добавьте какао-порошок на полпути вместе с жирными сливками.

После того, как вся сахарная пудра будет добавлена, смешайте ваниль и соль и взбивайте на среднем огне, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).

Украшение для кекса

Если вы хотите наполнить кексы, удалите центр кексов, используя широкий конец наконечника для глазури, и добавьте начинку из шоколадного ганаша в центр каждого кекса.

Нанесите на большой водоворот глазури, используя наконечник Wilton 1M. Если у вас нет наконечников для глазури, вы всегда можете использовать сумку с застежкой-молнией и просто обрезать кончик, чтобы оставалось отверстие в 2 см.

Украсить по желанию! Я настоятельно рекомендую добавить шоколадную крошку или сбрызнуть шоколадным ганашем.

Как бы вы их не украсили, они будут невероятно влажными и вкусными. Я имею в виду, вы только посмотрите на эту крошку !!

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы попробуете мои рецепты, не забудьте отметить меня @chelsweets и использовать #chelsweets, чтобы я мог увидеть ваши чудесные творения !! 🙂

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 3 минуты

Состав

Шоколадные кексы

• 3/4 стакана горячей воды (180 г)
• 1 1/2 чайной ложки растворимого эспрессо или кофе (3 г)
• 1/3 стакана молочного или темного шоколада, растопленного (60 г)
• 1/3 стакана черного какао-порошка (30 г)
• 2 больших яйца, комнатной температуры (114 г)
• 1/3 стакана растительного масла (75 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 г)
• 1 чайная ложка белого уксуса (4 г)
• 3/4 стакана универсальной муки (98 г)
• 3/4 стакана сахарного песка (150 г)
• 1/2 чайной ложки пищевой соды (3 г)
• 1/2 чайной ложки соли (2 г)

Шоколадно-сливочная глазурь

• 1 чашка (или 2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры (226 г)
• 1/2 стакана просеянного несладкого какао для выпечки (45 г)
• 1/4 чайной ложки соли (2 г)
• 3 стакана сахарной пудры (375 г)
• 1/4 стакана жирных сливок или сливок (60 г)
• 2/3 чашки темного шоколада, растопленного и охлажденного (120 г)

Предлагаемое оборудование

Инструкции

Шоколадный кекс Рецепт:

1. Разогрейте духовку до 175 C.Выложите форму для кексов и отложите в сторону.
2. Налейте 3/4 стакана горячей воды в большую миску. Добавьте 1 1/2 чайной ложки кофе или порошка эспрессо и слегка размешайте до полного растворения.
3. Добавьте 1/3 стакана растопленной шоколадной стружки и 1/3 стакана черного какао-порошка. Взбейте, пока ингредиенты полностью не смешаются.
4. Взбейте 2 больших яйца, 1/3 стакана растительного масла, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1 чайную ложку уксуса в смесь какао.
5. Просейте сухие ингредиенты (3/4 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли) в шоколадную смесь эспрессо и взбивайте до однородности.Тесто будет жидким, но так оно и должно быть.
6. Заполните вкладыши для кексов на 3/4 и выпекайте около 18 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
7. Дайте кексам остыть в сковороде в течение 10 минут, затем выньте и поместите на решетку, чтобы закончить охлаждение. Или, если вы спешите, поместите в морозильную камеру на 15 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Шоколадно-масляный крем:

1. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородного состояния.
2. Добавьте 1/2 стакана просеянного какао-порошка и 1/4 чайной ложки соли. Перемешивайте на медленном огне, пока какао полностью не смешается и не останется комков.
3. Медленно смешайте 3 стакана сахарной пудры на самой низкой скорости. На полпути добавьте 1/4 стакана жирных сливок, чтобы глазурь легче перемешивалась.
4. Продолжайте перемешивать на низкой скорости и влейте растопленный и остывший шоколад.
5. Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
6. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку жирных сливок.Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/2 стакана сахарной пудры.
7. Перемешайте вручную резиновым шпателем, чтобы глазурь SUPER стала гладкой.
8. Поместите в кондитерский мешок, снабженный наконечником Wilton 1M, и нанесите большой вихрь поверх каждого кекса.

Банкноты

Если вы хотите наполнить кекс или добавить шоколадную струю, как я, рекомендую использовать мой рецепт шоколадного ганаша! Я наполнил кексы своим ганашем, когда он был чуть-чуть теплым (чтобы он был гуще), а затем нагрел его, чтобы позволить мне полить им кексы

Если вы хотите приготовить шоколадные мини-кексы, этот рецепт можно испечь в мини-формах для кексов! Из него получается около 40 мини-кексов, и их нужно выпекать всего 9-10 минут.

Еще один забавный способ украсить эти шоколадные кексы — это посыпать шоколадом! Иногда это все, что вам нужно.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Немецкий рецепт шоколадного кекса — Декадентский и неотразимый!

Я ел немецкий шоколадный торт много лет, но раньше не делал много! В этом месяце я играл с тем классическим немецким шоколадным тортом «глазурь» и наконец-то доволен своей собственной версией.С учетом сказанного, самое время поделиться своим рецептом немецкого шоколадного кекса.

Получение начинки как раз для немецкого рецепта шоколадного кекса

В то время как восхитительная основа для кексов и декадентская шоколадная глазурь — все это хорошо и модно, что действительно делает любой немецкий шоколад, так это культовый кокосовый орех с пеканом.

Некоторые даже называют это немецкой шоколадной глазурью! Я действительно не могу оторваться от этого, потому что смесь карамелизованного кокоса и ореха пекан просто не кажется мне глазурью.

Независимо от того, как вы его называете, это звезда шоу. Это то, что придает этому рецепту немецкого шоколадного кекса весь пикантность !! После нескольких раундов тестирования рецептов я обнаружил, что предпочитаю равные части измельченного кокоса и измельченных орехов пекан.

Если вы действительно хотите наполнить эту начинку ароматом, я рекомендую поджарить измельченные орехи пекан на пергаментном противне в течение 5-7 минут в духовке на 350 F.

Я встряхиваю сковороду до половины, чтобы они равномерно подрумянились.Это действительно выводит начинку на новый уровень!

Замены и свопы — шоколадные кексы

В этих немецких шоколадных кексах используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас может не быть их всех под рукой. Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вам помогу.

Ниже приведены некоторые возможные замены и замены:

• Шоколадные чипсы — Для приготовления этих шоколадных кексов можно использовать молочный, темный или полусладкий шоколад! Только убедитесь, что это шоколад хорошего качества, чтобы он плавно растаял.
• Пахта — Вы также можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не используете молочные продукты.
• Растворимый эспрессо или кофе — Этот ингредиент является необязательным, поэтому, если вы ненавидите кофе, можете его пропустить. Однако после того, как кексы испечены, вы не сможете почувствовать вкус кофе! Мне просто нравится добавлять немного кофе, потому что это усиливает шоколадный вкус.
• Универсальная мука — Этот рецепт лучше всего подходит для муки AP, но вы можете использовать смесь муки без глютена (обязательно следуйте моим советам ниже) или муку для выпечки, если это все, что у вас есть под рукой.
• Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру этих кексов.
• Растительное масло — В этом рецепте можно использовать любое масло без запаха. Подойдет рапсовое или подсолнечное масло!
• Яйца — Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать 2 льняных яйца или 1/2 стакана несладкого яблочного пюре.
• Уксус — Для этого рецепта требуется немного уксуса, поскольку в качестве разрыхлителя используется пищевая сода.Уксус активизирует пищевую соду и помогает кексам подняться. Можно использовать белый или яблочный уксус.

Замены и свопы — Шоколадно-масляная глазурь

• Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого. Только не добавляйте соль, которую требует рецепт глазури. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
• Heavy Cream — Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдет для этого рецепта глазури, если оно есть у вас под рукой.
• Экстракт ванили — Вместо экстракта ванили можно использовать и другие экстракты. Не стесняйтесь использовать экстракт кокоса, экстракт лесного ореха или даже экстракт фисташек.
• Какао-порошок — Если у вас закончился какао-порошок, вы можете использовать вместо него дополнительную сахарную пудру.
• Темный шоколад — для приготовления шоколадной глазури можно использовать молочный, темный или полусладкий шоколад! Только убедитесь, что это шоколад хорошего качества, чтобы он плавно растаял.

Советы по приготовлению лучших немецких шоколадных кексов:

• M Сделайте свою собственную пахту , если у вас ее нет! Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса на 1 стакан цельного молока на каждую чашку пахты, которая вам нужна.
• Убедитесь, что правильно отмерил муку (ложкой в ​​мерный стакан, затем разровняйте) или используйте кухонные весы, чтобы измерить количество сухих ингредиентов.
• Ингредиенты при комнатной температуре смешиваются лучше! Убедитесь, что вы приготовили все холодные ингредиенты заранее.
• Смешайте тесто для кексов до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются. . Это сделает ваши кексы нежными и воздушными.
• Усильте аромат кокосового ореха с пеканом, поджарив нарезанные орехи пекан на пергаментном противне в течение 5-7 минут в духовке на 350 F.
• Постоянно помешивайте начинку из кокосового ореха и пекана во время приготовления! ! В противном случае яичные желтки могут взболтать.
• Используйте небольшую ложку для печенья, чтобы добавить начинку из кокоса и пекана на каждый кекс .Это поможет вам добавить одинаковое количество в каждый кекс и легко распределить его идеально ровным слоем.
• Одну партию теста можно также использовать для изготовления одного немецкого шоколадного торта 9 × 13 дюймов . Выпекайте при температуре 325F в течение 33-38 минут.

Если вы попробуете приготовить этот рецепт немецкого шоколадного кекса, мне бы хотелось услышать, что вы думаете об этом! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием.

Также отметьте меня @chelsweets! Используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 45 минут

Общее время 1 час 13 минут

Состав

Шоколадные кексы

• 3/4 стакана пахты (170 г)
• 1/3 стакана молочного или темного шоколада, растопленных (57 г)
• 1 чайная ложка растворимого эспрессо или кофе (2 грамма)
• 3/4 стакана универсальной муки (98 г)
• 3/4 стакана сахарного песка (150 г)
• 1/3 стакана разрыхлителя какао-порошка (32 грамма)
• 1/2 чайной ложки пищевой соды (3 грамма)
• 1/2 чайной ложки соли (2 грамма)
• 2 больших яйца, комнатной температуры (114 г)
• 1/3 стакана растительного масла (70 г)
• 1 чайная ложка белого уксуса (4 грамма)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)

Карамельный кокосовый топпинг

• 1/2 стакана сгущенного молока (125 г)
• 2 больших яичных желтка (36 г)
• 2/3 стакана коричневого сахара, светлого или темного (133 г)
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (56 грамм)
• 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
• 1 чашка кокосовой стружки с сахаром (100 грамм)
• 1 чашка нарезанных орехов пекан (125 грамм)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)

Шоколадно-сливочная глазурь

• 1/4 стакана (или 1/2 стика) несоленого сливочного масла комнатной температуры (56 грамм)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (2 грамма)
• 1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
• 1/2 стакана сахарной пудры (62 грамма)
• 1/4 стакана темного какао-порошка (25 г)
• 3 столовые ложки жирных сливок (40 граммов)
• 1/4 стакана растопленного темного шоколада, охлажденного (45 грамм, 2 унции).)

Инструкции

Шоколадный кекс Рецепт:

1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F (175 ° C). Поместите 12 вкладышей для кексов в форму для кексов.
2. Добавьте 3/4 стакана пахты, 1/3 стакана шоколадной стружки и 1 чайную ложку порошка растворимого эспрессо в теплостойкую миску. Нагрейте в микроволновой печи на уровне мощности 8 в течение 1 минуты или на пароварке, пока шоколад не растает.
3. Взбивайте, пока все ингредиенты не смешаются, убедившись, что весь шоколад растоплен.Смесь может выглядеть немного разделенной, но она сойдется, когда вы добавите сухие ингредиенты.
4. Просейте 3/4 стакана универсальной муки, 3/4 стакана сахарного песка, 1/3 стакана какао-порошка, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли в шоколадную смесь эспрессо и перемешайте до однородности.
5. Поскребите лопаткой по бокам и дну чаши.
6. Добавьте 2 больших яйца, 1/3 стакана растительного масла, 1 чайную ложку уксуса и 1 чайную ложку ванили. Смешайте, пока тесто не станет однородным.
7. Заполните форму для кексов на 3/4 и выпекайте примерно 18-19 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
8. Дайте кексам остыть в сковороде в течение 5 минут, прежде чем переместить их на решетку для охлаждения.

Немецкий шоколадный кекс (Карамельный пекан) Топпинг

1. Пока кексы выпекаются и остывают, приготовьте начинку из немецкого шоколадного торта (или в данном случае кекса).
2. В кастрюле среднего размера смешайте 1/2 стакана сгущенного молока, 2 яичных желтка, 2/3 стакана коричневого сахара, 1/4 стакана масла и 1/2 чайной ложки соли.
3. Готовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (вы же не хотите, чтобы яичные желтки перемешивались!).Обычно это занимает у меня 7-10 минут. Проверьте смесь, проведя резиновым шпателем через смесь и по дну сковороды. Если он готов, вы должны увидеть дно кастрюли в течение нескольких секунд, прежде чем начинка покроет его.
4. Снимите начинку с огня и перелейте в большую миску.
5. Добавьте резиновым шпателем 1 стакан измельченного кокоса, 1 стакан измельченных орехов пекан и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Перемешивайте, пока кокос и орехи пекан полностью не покроют смесь. Отложите, чтобы начинка остыла до комнатной температуры.

Шоколадно-масляный крем:

1. Пока кексы остывают, сделайте шоколадно-масляный крем. Взбивайте 1/4 стакана несоленого сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-лопатки до однородной массы.
2. Смешайте 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и 1/4 чайной ложки соли на низкой скорости.
3. Медленно добавьте 1/2 стакана сахарной пудры, а затем 1/4 стакана темного какао-порошка. Поскребите стенки и дно чаши резиновым шпателем по мере необходимости.
4. Добавьте 3 столовые ложки жирных сливок наполовину путем добавления сахарной пудры, чтобы облегчить перемешивание.
5. Смешайте с 1/4 стакана охлажденного, растопленного темного шоколада.
6. Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
7. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку жирных сливок. Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/4 стакана сахарной пудры.
8. Перемешайте вручную резиновым шпателем, чтобы глазурь SUPER стала гладкой. Поместите в большой кондитерский мешок с насадкой для глазури Wilton 1M.

Украшение этих немецких шоколадных кексов

1. Чтобы украсить эти немецкие шоколадные кексы, используйте ложку для печенья, чтобы добавить большую ложку охлажденной кокосовой начинки с пеканом поверх каждого кекса.Если у вас нет ложки для печенья, большой ложкой добавьте примерно 1 столовую ложку начинки на каждый кекс.
2. Разгладьте кокосовую смесь смещенным шпателем, чтобы создать плоский ровный слой начинки.
3. Нанесите розетку на немецкую шоколадную начинку с шоколадным сливочным кремом, используя трубку Wilton 1M, и наслаждайтесь!

Банкноты

По этому рецепту также можно приготовить мини-немецкие шоколадные кексы! По этому рецепту получается около 40 мини-кексов, которые нужно выпекать всего 9-10 минут.

Эти кексы можно приготовить заранее! При хранении в незамороженном виде в герметичном контейнере их хватит на:

• 2 дня при комнатной температуре
• До недели в холодильнике
• До 3 месяцев в морозильной камере

Если у вас есть лишний сливочный крем, вы не должны ‘ t использования, его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере или кондитерском пакете до 2 недель.

Остатки розлива можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Death by Chocolate Cupcakes — Simply Stacie

Death By Chocolate Cupcakes — мечта любого любителя шоколада.Домашний шоколадный кекс, влажный и богатый вкусом, покрытый глазурью из темного какао и сбрызнутый шоколадом.

Мой хороший друг настаивает, что шоколад — лучший десерт КОГДА-ЛИБО. Она никогда не откажется от ничего шоколадного. Хотя я люблю шоколад, обычно это не мой первый выбор, когда я выбираю десерт. Я больше люблю карамель. Тем не менее, я знаю, что очень много людей без ума от шоколада, поэтому этот рецепт для ВАС!

Я зову этих парней «Смерть от шоколадных кексов».Они добавляют шоколад на каждом этапе рецепта. В сухих ингредиентах есть какао. Влажные ингредиенты используют растопленную шоколадную стружку. Глазурь сделана из темного какао. Затем в качестве дополнительного бонуса сверху поливают шоколадным соусом. Как говорит мой муженек, это ОЧЕНЬ шоколадно!

Эти кексы сладкие и насыщенные. Один кекс, скорее всего, удовлетворит вашу тягу к шоколаду, потому что его так много в одной маленькой упаковке.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Недавно я начал покрывать кексы глазурью, используя насадки Уилтона. В презентации произошла огромная разница! Однако вам не обязательно его использовать. Рецепт все равно будет работать, даже если вы заморозите ножом для масла! Если вам интересно, то этот набор у меня есть. А я так раньше замораживала кексы. Ой. Не самые красивые картинки, правда?

Состав

Для кексов вам понадобятся эти ингредиенты.

• Сливочное масло
• Сахар
• Чипсы полусладкие шоколадные
• Яйца
• Яичные желтки
• Масло растительное
• Экстракт ванили
• Сметана
• Мука универсальная
• Соль
• Разрыхлитель
• Какао-порошок

Для глазури вам понадобятся эти ингредиенты.

• Какао-порошок темный
• Сливочное масло
• Половина и половина
• Экстракт ванили
• Сахарная пудра
• Шоколадный соус

Как сделать шоколадный кекс более влажным

Масло! Это ключ к получению супервлажного кекса. Я добавил масло для придания вкуса, а также масло для получения суперлегкой и влажной текстуры, которую вы хотите получить в кексе. По этому рецепту у пирожного просто нет шансов.

Если у вас нет растительного масла, вы можете легко заменить его на масло канолы, так как оно не сильно изменит вкус.

Почему у меня сухие кексы

Самый важный ключ к приготовлению любой выпечки — это правильное измерение. Если вы добавите слишком много сухих ингредиентов из-за неправильного измерения, кекс может получиться сухим. Кроме того, не пережарьте кексы, иначе они высохнут.

Советы по приготовлению идеального кекса

• Найдите время, чтобы разогреть духовку, чтобы, когда вы кладете в нее кексы, они выпекались в горячей духовке
• Тщательно отмерьте ингредиенты
• Не перемешивайте кексы слишком сильно
• Наблюдайте за выпечкой кексов, чтобы не пережарить их
• Дайте кексам полностью остыть перед заморозками, иначе глазурь растает

Можно ли приготовить мини-кексы с этим рецептом шоколадного кекса

Совершенно верно! Просто выпекайте кексы меньше времени.Потом заморозьте как хотите и наслаждайтесь. Они отлично подходят в качестве обычных кексов, джамбо или мини.

Могу я сделать эту смерть заранее шоколадными кексами

Если хотите, можете испечь эти кексы заранее. Из-за нежной глазури вы захотите хранить кексы в холодильнике, пока не будете готовы их подавать. Просто поместите в герметичный контейнер, затем выньте и подавайте. Если вы хотите, чтобы они подавались при комнатной температуре, дайте им нагреться на прилавке в течение 30 минут перед подачей на стол.

Do Chocolate Lovers Cupcakes Хорошо заморозить

Да, конечно. Вы можете легко заморозить эти кексы как кексы или добавить глазурь, если хотите. Поместите в контейнер, удобный для заморозки.

Яйца для кексов

В этом рецепте я использую цельные яйца и яичные желтки. Я считаю, что он предлагает невероятную текстуру и создает потрясающий текстурированный кекс. Если у вас нет яиц, вы можете использовать заменитель яиц, и это должно сработать.

Как украсить шоколадные кексы

• Добавьте немного шоколадного сиропа
• Топ с шоколадной крошкой
• Побрить кусочки шоколада и посыпать сверху
• Используйте мини-шоколадную стружку для украшения кексов

Вы можете найти множество способов украсить эти шоколадные кексы. Будьте просты или экстравагантны — выбор за вами!

Тяга к рецептам шоколада

• Безупречная шоколадная помадка | Это моя испытанная и настоящая шоколадная помадка, которая каждый раз оказывается идеальной.Я делюсь своим классическим рецептом помадки, которую так просто приготовить.
• Шоколадные батончики с сюрпризом | Эти батончики — такой плотный и декадентский десерт. Если вы хотите, чтобы десерт отличал ваши носки, я настоятельно рекомендую этот рецепт.
• Шоколадный торт-мороженое без взбивания | Кто сказал, что домашнее мороженое должно быть жестким. Это обязательное условие для приготовления мороженого, в котором есть кусочки шоколадного торта.

Дни рождения, праздники, угощения после школы и многое другое — прекрасная причина для приготовления этих десертов.

Вам также понравятся эти кексы Oreo.

Какой ваш любимый вкус кекса?

Доходность: 12

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 45 минут

Шоколад на шоколаде на шоколаде! Этот насыщенный и декадентский кекс вас не убьет, но приручит сладкоежек.

Состав

Кексы

• 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
• 1 стакан сахара
• 1 чашка полусладких шоколадных чипсов
• 2 яйца
• 2 яичных желтка
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 ч.л. экстракта ванили
• 1/3 стакана сметаны
• 1 стакан универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 стакана какао-порошка

Глазурь

• 1/4 стакана темного какао
• 2 стакана размягченного сливочного масла
• 1/4 чашки половина и половина
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 стакана сахарной пудры
• Шоколадный соус для мороси, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.Выложите вкладыши для кексов в форму для кексов и отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте муку, соль, пищевую соду и какао-порошок.
3. В другую миску взбить сливочное масло и сахар миксером на средней скорости.
4. Растопите шоколадную стружку в микроволновой печи примерно на 40 секунд. Помешивать. Добавьте снова на 20 секунд, помешивая, пока не растает. Влейте шоколад в смесь масла и сахара и перемешайте на средней скорости.
5. Добавьте яйца и яичные желтки по одному, продолжая перемешивать.
6. Добавить масло, ваниль и сметану и продолжать перемешивать на среднем уровне.
7. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте.
8. Заполните каждый вкладыш для кексов примерно на 3/4.
9. Выпекайте от 23 до 25 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет из центра кекса чистой. Охладите в сковороде в течение 15 минут, прежде чем убрать на решетку для выпечки. Перед замораживанием полностью остудите.
10. Чтобы приготовить глазурь, добавьте сливочное масло в миску и взбивайте до однородной массы. Добавьте пополам и ванильный экстракт и продолжайте взбивать миксером на среднем уровне.
11. Добавьте сахарную пудру и темное какао и взбивайте до однородной массы.
12. При желании заморозьте кексы и полейте сверху шоколадным соусом.

Банкноты

Если вы используете какао-порошок, обработанный DUTCH, используйте в рецепте разрыхлитель.

Если вы используете НАТУРАЛЬНЫЙ какао-порошок, используйте в рецепте пищевую соду и не используйте разрыхлитель.

Подробнее о какао-порошке и выпечке можно узнать здесь.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Пробовали этот рецепт?

Поделитесь! Убедитесь, что вы пометили просто тэг «Просто заблуждение» или используйте хэштег #simplystacie!

Легкие шоколадные кексы с одной чашкой — The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Смешайте эти простые шоколадные кексы на одну чашу за считанные минуты. Они влажные, вкусные и получаются из духовки с красивыми куполообразными крышками!

Вы когда-нибудь чувствовали себя «сомневающимся Томасом»? Я точно так и сделал, когда прочитал рецепт этих простых шоколадных кексов на одну чашу!

Все знают, что для того, чтобы приготовить действительно хороший торт (или кекс), нужно масло, верно? «Никаких замен», — говорят они.И еще есть направления. Классические инструкции по приготовлению торта требуют взбивать сливочное масло, пока оно не станет легким и пушистым, с последующим добавлением сахара и последующим перемешиванием. После этого добавляются сухие и влажные ингредиенты, часто поочередно взад и вперед, пока все хорошо не смешается. Если вы запекаете, знайте, что именно так это и делается.

Вот почему я немного сомневался, когда я погуглил «шоколадные кексы» и увидел название рецепта Лучшие шоколадные кексы без масла в списке ингредиентов.И метод тоже был довольно «нетрадиционным». «Хм, я не уверен в этом», — подумал я про себя.

Но я какое-то время искал действительно замечательный рецепт шоколадного кекса, и ни один из тех, что я пробовал, пока не попал в цель. Хотелось влажного, но легкого кекса с нежной крошкой и красивым высоким куполом. Ах да, и это должно было быстро сложиться.

Я собирался вернуться к своим результатам поиска, когда что-то привлекло мое внимание … 444 комментария. Прокрутил вниз и начал читать — в основном восторженные обзоры.

Прочитав кучу комментариев, я был очень заинтригован. « Лучший рецепт на свете, .», « Отличный вкус и такой сочный », « Сделал их для дня рождения и получил миллионы комплиментов. », «Вкусный и не может быть простым», « Это рецепт потрясающий! «,» Мне нравится этот торт, такой влажный, легкий и легкий в приготовлении «,» Моя мама — производитель тортов в нашей семье, и после того, как я сделал их на день рождения моего сына, она сказала, что они были лучше чем у нее с. Ура, ! »И снова и снова пошли замечательные обзоры!

Как я мог устоять? Я попробовал, на самом деле сделал их 4 раза, и каждый раз они получались идеальными. Я немного изменил рецепт, используя половину чашки кофе вместо порошка эспрессо (я его не держу под рукой) и кипятка.

Я тоже кое-чему научился. Например, после первой попытки я понял, что тесто поднимается выше, чем в других рецептах кексов, и для достижения наилучших результатов следует заполнить вкладыши для кексов только наполовину.Если наполнить слишком много, жидкое тесто поднимется поверх бумажных вкладышей.

Одна критика, которую я часто замечал в комментариях, заключалась в том, что время выпечки было неточным. Я проверил рецепт и обнаружил, что 20-25 минут в духовке были идеальными.

Хорошо, держу пари, вам интересно, действительно ли торт может быть вкусным без масла? Хм, подожди минутку? Я сбегу вниз и возьму еще один кекс, чтобы я действительно мог объяснить, насколько они хороши …

Я вернулся! Боже мой! Хотел бы я разделить с вами кусочек! Они фантастические! Очень влажный, не слишком тяжелый, с отличным шоколадным вкусом.Мои поиски лучшего и легкого рецепта шоколадного кекса закончились! Вот видео, чтобы показать вам, насколько это просто!

Café Советы по приготовлению этих шоколадных кексов на одну чашу

• Какао от Hershey отлично подходит для этого рецепта, но если вы хотите попробовать действительно прекрасный какао-порошок, этот какао-порошок Callebaut просто великолепен!
• Не волнуйтесь, если вы не любите кофе, вы не попробуете его в этих кексах. Кофе усиливает вкус шоколада. Вы можете использовать кофе без кофеина, но если разделить его на части, в каждом кексе будет так мало кофеина (около 4 мг), что его будет очень мало.
• Это тесто значительно поднимается и дает прекрасные куполообразные кексы. Только не наполняйте чашки слишком высоко, иначе тесто выльется из чашек.
• По этому рецепту получится 15 кексов хорошего размера, поэтому вам понадобятся две формы для кексов на 12 чашек (в одной будет только три чашки). Вы также можете положить дополнительное тесто в небольшую форму для выпечки хлеба вместо того, чтобы использовать вторую форму для кексов.

Легкие шоколадные кексы на одну чашу

Название говорит само за себя! Смешайте эти восхитительные, супервлажные, красиво оформленные кексы Easy Chocolate Cupcakes за считанные минуты!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 45 минут

Порций: 15

Калорийность: 130 ккал

Состав

• 1 чашка мука общего назначения
• 1 чашка гранулированый сахар
• ½ чашка какао порошок
• 1 чайные ложки порошок для выпечки
• ½ чайная ложка пищевая сода
• ½ чайная ложка поваренная соль
• ½ чашка молоко
• ¼ чашка растительное масло
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ваниль
• ½ чашка кофе охлажденный

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350˚F.Выстелите форму для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов. Выровняйте другую форму для кексов с тремя вкладышами для кексов, всего 15. Отложите в сторону.

2. Смешайте сухие ингредиенты (муку, какао, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль) в миске среднего размера и взбейте, чтобы смешать.

3. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте молоко, масло, яйцо, ваниль и кофе. Перемешайте венчиком, пока все ингредиенты не смешаются, затем продолжайте взбивать, пока тесто не станет однородным.Очистите стенки миски и перемешивайте еще 10-15 секунд. Не волнуйтесь, тесто будет тоньше, чем у большинства тесто для торта, так оно и должно быть!

4. Наполните вкладыши для кексов наполовину. (У меня всегда возникает соблазн наполнить их повыше, и когда я это делаю, они переполняются.)

5. Поместите в духовку и уменьшите температуру до 325˚F. Выпекать 18-24 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Достаньте из духовки и дайте кексам полностью остыть.Украсить по желанию.

Примечания к рецептам

Более подробные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше.

Рецепт адаптирован из статьи «Добавить щепотку»

Калорий 130 ккал

Жиры 4 г

Насыщенные жиры 3 г

Холестерин 11 мг

Натрий 122 мг

Калий 98 мг

Углеводы 21 г

Белки 1 г

Сахар 13 г %

Железо 0.9%

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Шоколадные кексы малой порции {с обсыпкой}

Этот рецепт шоколадных кексов небольшой порции настолько прост и сделан с нуля. Он награждает вас семью влажными кексами с шоколадной начинкой.

Удовлетворите свою тягу к пирожным и насладитесь влажными шоколадными кексами по этому рецепту небольшой партии. Сверху полейте их шоколадно-ванильным сливочным кремом, и вы получите счастливые угощения!

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сегодняшний рецепт пришел к одному из читателей моего блога. Простая просьба спросила, могу ли я создать рецепт кекса с шоколадной посыпкой. Поскольку Big E является большой поклонницей шоколадных тортов, я подумал, что она не прочь помочь мне протестировать некоторые из них. Итак, мы приступили к работе на кухне.

действительно ли работает посыпка в шоколадных кексах?

Рад, что вы спросили! 😉. Я сам задавался вопросом о том же. Я знаю, как великолепно посыпано мое шоколадное печенье с конфетти , рецепт , поэтому я знал, что попробовать не повредит.

По правде говоря, посыпка не так хорошо проявляется на шоколадных кексах. Шокер, правда? Ба … они действительно немного выглядят, и вы знаете, что в шоколадных кексах есть что-то особенное.

зачем шоколадные кексы небольшими партиями?

Прошлый год был странным. Верно? Ушли в прошлое званые обеды, на которых я подаю десерт от 8 до 10 человек. Большая часть обедов была для моей семьи из четырех человек. Так что введите идею небольшой партии. Этот рецепт небольшой партии создает семь кексов, что означает по одному для каждого из нас и три для нас, которые будут сражаться на следующий день!

какие ингредиенты мне нужны?

• Универсальная мука ~ для структуры.
• Какао-порошок ~ Я использую Hershey’s Cocoa 100% Cacao Natural Unsweetened
• Сахар-песок ~ для сладости и вкуса.
• Кошерная соль ~ при использовании поваренной соли вы можете уменьшить количество соли вдвое.
• Разрыхлитель ~ для небольшого разрыхления.
• Пищевая сода ~ также добавляет закваску.
• Пахта ~ добавляет глубину и насыщенность. {Я настоятельно рекомендую использовать настоящую пахту вместо домашней для достижения наилучших результатов}
• Растительное масло ~ добавляет влагу.
• Яйцо ~ добавляет структуру.
• Чистый экстракт ванили ~ для баланса вкуса.
• Sprinkles ~ {вы хотите использовать jimmies sprinkles } для развлечения!
• Горячая вода ~ помогает шоколаду «расцвести», создавая более насыщенный шоколадный вкус.

давайте делать легкие шоколадные кексы!

Этот рецепт шоколадных кексов небольшой партии смешивается в миске венчиком и лопаткой. У меня есть этот набор чаш для смешивания Duralex , и они используются по каждые дней.

Начните с предварительного нагрева духовки и выстелите противень для кексов семью прокладками. Эти пергаментные прокладки — мои любимые для кексов и кексов.

Затем смешайте сухие ингредиенты в миске среднего размера. Я использую венчик, чтобы все хорошо перемешалось. Затем взбейте влажные ингредиенты (кроме горячей воды) в небольшой миске.

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбейте все вместе. Затем добавьте горячую воду и взбивайте до однородной массы.Наконец добавьте посыпку и перемешайте лопаткой.

Равномерно разделите тесто между семью слоями. Я обнаружил, что 3 столовые ложки жидкого теста — идеальное количество на кекс. Затем выпекайте кексы, пока верхушки не застынут, а зубочистка не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.

Пожалуйста, помните, что ваша духовка отличается от моей, и время выпечки может незначительно отличаться!

Дайте кексам остыть перед глазурью. Я ставлю сковороду на решетку для охлаждения на 10 минут, прежде чем достать кексы для полного остывания.

Не забудьте закрепить этот рецепт на Pinterest! Используйте кнопку на карточке рецепта или кнопки «Поделиться» сбоку или внизу этой страницы.

Как приготовить шоколадно-ванильный сливочный крем

Начните с приготовления ванильного сливочного крема. Для этого простого рецепта мы начнем с моего несладкого американского сливочного крема . Для приготовления сливочного крема можно использовать стационарный миксер с лопастной насадкой или ручной миксер.

Когда ванильный сливочный крем готов, удалите половину сливочного крема (это не обязательно должна быть идеальная половина, просто прикиньте) и поместите ее на лист полиэтиленовой пленки.{см. видео ниже, чтобы узнать, как создать двухцветный водоворот} Добавьте несладкий какао-порошок к оставшемуся сливочному крему и взбивайте еще 1-2 минуты, пока он хорошо не смешается.

как хранить кексы

Все оставшиеся кексы можно накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней. Кексы также можно заморозить на срок до трех месяцев в герметичном контейнере. Я часто замораживаю украшенные кексы; просто дайте им остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Надеюсь, вам понравится этот супер легкий, влажный и шоколадный десерт с начинкой! Нам очень понравилось есть тестовые партии.Обязательно дайте мне знать, если вы хотите, чтобы я создал еще какие-то рецепты!

Не забудьте сделать снимок и отметить меня в Instagram, если будете готовить эти шоколадные кексы небольшой партии. Мое сердце согревает, когда вы воплощаете эти рецепты в жизнь! Спасибо, что были здесь, и счастливой выпечки!

другие рецепты шоколада для вас!

Если вы сделаете этот рецепт (или любой рецепт!) Из двух сахарных жуков , пожалуйста, вернитесь и оставьте отзыв и звездный рейтинг .Я читаю каждый комментарий, и мне НУЖНО слышать от вас!

Выход: 7 кексов

Шоколадные кексы малой порции {с посыпкой}

Этот рецепт шоколадных кексов небольшой порции очень простой и понятный. Он награждает вас семью влажными кексами с шоколадной начинкой.

Время приготовления 20 минут

Время выпекания 20 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

Шоколадные кексы

• ½ чашки + 1 столовая ложка всего мука целевого назначения (71 г)
• 3 столовые ложки несладкого какао-порошка (15 г)
• ½ стакана сахарного песка (100 г)
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайной ложки разрыхлителя
• чайной ложки
• кошерной соли 1
• температура
• 5 столовых ложек пахты комнатной температуры (75 мл)
• 2 столовые ложки растительного масла (30 мл)
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2 столовые ложки горячей воды
• ¼ чашка джимми (45 г)

сливочного масла

• ½ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (113 г)
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• 1 чашка + 2 столовые ложки кондитерского сахара (135 г)
• 2 столовые ложки жирных сливок (30 мл)
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка (10 г

Инструкции для чашки

1. Для шоколада : Разогрейте духовку до 350 ° F и приготовьте форму для маффинов с 7 вкладышами для кексов (я предпочитаю использовать лунки в середине формы).Отложите в сторону.
2. В миске среднего размера взбейте муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и кошерную соль. В небольшой миске взбейте яйцо, пахту, растительное масло и ваниль.
3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности. Затем добавьте горячую воду и взбивайте до однородности, затем добавьте посыпку и аккуратно перемешайте лопаткой. Разделите тесто на 7 вкладышей для кексов {3 столовые ложки жидкого теста на вкладыш}.
4. Выпекайте 16-20 минут, пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.Дайте кексам остыть в противне для кексов, установленном на решетке.
5. Для сливочного крема с ванилью и шоколадом * : В стационарном миксере с лопастной насадкой или ручным миксером взбейте масло и кошерную соль вместе на среднем уровне в течение пяти минут, останавливаясь и соскребая миску один или два раза. Затем добавьте кондитерский сахар, жирные сливки и ваниль и перемешайте на слабом уровне до однородности. Поскребите миску вверх и вниз, а затем взбивайте на среднем уровне еще 5 минут. Удалите половину сливочного крема (нет необходимости измерять), затем добавьте 2 столовые ложки какао-порошка и взбивайте еще 1-2 минуты, пока какао полностью не смешается.
6. Используйте лист полиэтиленовой пленки и положите ванильный сливочный крем и шоколадный сливочный крем рядом. Сверните полиэтиленовую пленку вокруг сливочного крема и плотно скрутите концы. Отрежьте один конец полиэтиленовой пленки и капните сливочный крем в кондитерский мешок, снабженный насадкой Wilton 1M или наконечником по вашему выбору. Нанесите сливочный крем на каждый остывший кекс и при желании посыпьте его сверху. {см. видео о том, как подготовить кондитерский мешок}
   

Примечания

* Если вы предпочитаете полностью ванильный сливочный крем, просто не добавляйте какао-порошок.Если вы предпочитаете полностью шоколадный масляный крем, используйте 3-4 столовые ложки какао-порошка.

Кексы хранятся в закрытом виде при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Вы также можете заморозить их на срок до трех месяцев.

Пищевая ценность:

Урожайность:

Размер порции:

Информация о питании является приблизительной и может быть неточной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, сделайте мой день и PIN-код в Pinterest и поделитесь фотографией в Instagram ~ не забудьте отметить @twosugarbugs! СПАСИБО!!

Лучший рецепт шоколадного кекса с изображениями

Поделиться — это забота! Если вам понравилось это, поделитесь этим со своими друзьями и семьей …

Меня давно не было в этом месте. Что ж, я чувствую себя виноватым из-за того, что в эти дни трачу больше времени на рецепты на Youtube.

Но дело в том, что меня сейчас нет за компьютером.Я же говорил вам в прошлом посте о том, что мой компьютер выключился, не так ли? Из-за текущей блокировки может пройти некоторое время, прежде чем я приступлю к работе на своем компьютере, вздох! Итак, мы с Хосе сейчас работаем на одной машине, и, скажем так, это непросто. Те, кто его знают, знают, что мужчина неотделим от ноутбука!

Мои часы на машине должны быть заранее спланированы и рассчитаны по времени, а что нет! В любом случае, я хочу, чтобы вы знали, что я не отказался от своего маленького пространства ради новой блестящей альтернативы.

Итак, чтобы восполнить отсутствие здесь, я делюсь рецептом этого лучшего шоколадного кекса для вас! Думаю, спустя много лет я поделюсь рецептом шоколадного торта / кекса.

Если вы поклонник тортов / кексов / десертов на шоколадной основе, то это для вас! Думаю, сочетание сливочного и растительного масла придает кексику чудесную текстуру, а со сливочно-шоколадной глазурью из сливочного крема это идеальное угощение для вечеринки или дня рождения / юбилея.

Вот рецепт…

Рецепт отсюда

• ▢

  Разогрейте духовку до 350 F.

• ▢

  Просейте вместе муку, соль, пищевую соду и какао-порошок в отдельную миску среднего размера. Используйте вилку или венчик, чтобы ингредиенты хорошо перемешались после просеивания. Отложите в сторону.

• ▢

  В миске среднего размера или в чаше миксера смешайте масло и сахар до полного смешивания. Конечный результат должен выглядеть как мокрый песок.

• ▢

  Растопите шоколад в микроволновой печи или пароварке.

• ▢

  Когда растопленный шоколад остынет, добавьте его в смесь масла и сахара и перемешайте до однородного состояния.

• ▢

  Смешайте яйца и яичные желтки по одному до однородного состояния.

• ▢

  Смешайте масло, ваниль и сметану до однородного состояния.

• ▢

  Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам тремя порциями, перемешивая, пока они не станут однородными после каждого добавления.

• ▢

  Смешайте с водой до однородного состояния.

• ▢

  Заполните вкладыши для кексов на 2/3 и поставьте в духовку. Проверьте степень готовности через 18 минут — зубочистка, вставленная в центр кекса, должна выйти чистой.Если они не выполнены, проверяйте их каждые три минуты, пока они не будут выполнены.

• ▢

  Немедленно выньте кексы из формы для кексов и поместите на решетку для охлаждения или на стойку, чтобы они остыли до комнатной температуры. Хотя они действительно хороши, когда они горячие, не забудьте подождать, пока они станут комнатной температуры, чтобы дать свою оценку.

• ▢

  Для приготовления обледенения

• ▢

  В дежи стационарного миксера или с помощью ручного электрического миксера взбивайте масло на высокой скорости в течение трех минут, пока оно не станет легким и воздушным.

• ▢

  Добавьте какао-порошок.

• ▢

  Добавляйте сахарную пудру понемногу. Добавьте ваниль и соль.

• ▢

  Накрыть десерт трубочкой или выложить на нее.

• Если вы хотите добавить кофе в рецепт, добавьте 1 чайную ложку порошка эспрессо или гранулы растворимого кофе вместе с просеянными сухими ингредиентами
• Шоколад в этих кексах не обязательно должен быть таким, который обычно предназначен для выпечки — любой шоколад, плитка, чипсы или диски, не содержащие примесей (например, орехи, рисовые криспи, нуга и т. Д.)) буду работать. Таким образом, вы можете выбрать любой тип шоколада, который вы предпочитаете есть: молочный, темный или даже ароматизированные шоколадные плитки. или замените воду заваренным кофе комнатной температуры.
• У меня есть 12 кексов из указанного выше количества.
• По этому рецепту можно приготовить торт. Вам просто нужно увеличить время выпекания.
• Я сделал только половину глазури
• Я использовал 2 столовые ложки молока, чтобы разрыхлить глазурь, так как я намазывал ее, а не по трубкам.
• Добавьте больше сахарной пудры (кондитерского сахара), если хотите, чтобы сливочный крем был более густым.
• Глазурь сохраняется до недели при комнатной температуре или месяцев в морозильной камере.
• Если оно заморожено, вам нужно будет довести его до комнатной температуры и снова перемешать в течение минуты или двух, прежде чем начинать прокладку труб.

Поделиться — это забота! Если вам понравилось это, поделитесь этим со своими друзьями и семьей …

Chocolate Snack Capcakes Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 24 порции

• 1 ½ стакана универсальной муки (185 г)
• ¾ чашки какао-порошка ( 90 г)
• ¾ чайной ложки разрыхлителя
• 1 ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 1 ½ стакана сахара (300 г)
• ½ стакана теплой воды (120 мл)
• 1 стакан пахты (240 мл)
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1 чашка жирных сливок (240 мл)
• 1 чашка зефирного крема (115 г)

• 1 чашка полусладких шоколадных чипсов (175 г)
• ⅔ стакана жирных сливок (160 мл)

• 1 стакан сахарной пудры (120 г)
• 1 столовая ложка молока

• Калорий 220
• Жиры 12 г
• Углеводы 28 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 19 г 3g 90 118

Расчетные значения для одного размера порции.

1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
2. Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большую миску. Добавьте сахар и взбейте.
3. Добавьте теплую воду, пахту, яйца и ваниль и взбивайте до однородности.
4. Линия 2 форм для маффинов с бумажной подкладкой.
5. Выложите тесто в подготовленные формы для кексов, наполняя каждую чашку чуть более чем наполовину.
6. Выпекайте около 20 минут, пока верхняя часть кексов не вернется обратно при легком нажатии.Дайте полностью остыть.
7. Приготовьте начинку из зефира: в средней миске взбейте густые сливки ручным электрическим миксером до образования мягких пиков. Добавьте зефирный крем и взбивайте до однородного состояния.
8. Перенесите наполнитель в кондитерский мешок со средним круглым наконечником или в сумку на молнии с отрезанным уголком.
9. Используйте венчик или другой инструмент, чтобы надавить на центр каждого кекса.
10. Выдавите начинку в кексы, при необходимости выравнивая верхнюю часть.Заморозьте на 15 минут, пока готовите ганаш и глазурь.
11. Приготовьте ганаш: добавьте шоколадную стружку и жирные сливки в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с шагом 30 секунд, пока не растает. Смешайте до однородной массы.
12. Сделайте глазурь: в средней миске смешайте сахарную пудру и молоко до однородной массы. Глазурь должна скатываться ленточками со шпателя. Если он слишком жидкий, добавьте еще немного сахарной пудры.
13. Перенесите глазурь в кондитерский мешок с маленьким наконечником или в сумку на молнии с отрезанным уголком.
14. Обмакните верх каждого кекса в ганаш и дайте ему высохнуть на 10 минут.
15. Сверните глазурь по центру кексов и дайте высохнуть в течение 15 минут при комнатной температуре.
16. Наслаждайтесь!

на 24 порции

• 1 ½ стакана универсальной муки (185 г)
• стакана какао-порошка (90 г)
• ¾ чайной ложки разрыхлителя
• 1 ½ чайной ложки пищевой соды
• 9011 ½ чайной ложки соли 1 ½ стакана сахара (300 г)
• ½ стакана теплой воды (120 мл)
• 1 стакан пахты (240 мл)
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1 стакан жирных сливок (240 мл)
• 1 стакан зефирного крема (115 г)

• 1 стакан полусладких шоколадных чипсов (175 г)
• ⅔ стакана жирных сливок (160 мл)

• 1 стакан сахарной пудры (120 г)
• 1 столовая ложка молока

• Калорий 220
• Жир 12 г
• Углеводы 28 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 19 г
• Белок 3 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
2. Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большую миску. Добавьте сахар и взбейте.
3. Добавьте теплую воду, пахту, яйца и ваниль и взбивайте до однородности.
4. Линия 2 форм для маффинов с бумажной подкладкой.
5. Выложите тесто в подготовленные формы для кексов, наполняя каждую чашку чуть более чем наполовину.
6. Выпекайте около 20 минут, пока верхняя часть кексов не вернется обратно при легком нажатии.Дайте полностью остыть.
7. Приготовьте начинку из зефира: в средней миске взбейте густые сливки ручным электрическим миксером до образования мягких пиков. Добавьте зефирный крем и взбивайте до однородного состояния.
8. Перенесите наполнитель в кондитерский мешок со средним круглым наконечником или в сумку на молнии с отрезанным уголком.
9. Используйте венчик или другой инструмент, чтобы надавить на центр каждого кекса.
10. Выдавите начинку в кексы, при необходимости выравнивая верхнюю часть.

    No related posts.