Шоколадный фондан рецепт видео: Видеорецепт: шоколадный фондан — Zira.uz

Видеорецепт: шоколадный фондан — Zira.uz

Ингредиенты
  • 125 граммов темного шоколада

  • 125 граммов сливочного масла

  • 125 граммов муки

  • 150 граммов сахара

  • 2 яйца

Руководство

Фондан — это замечательный шоколадный десерт, который покоряет с первого взгляда. Многим кажется, что его сложно готовить, но это совсем не так, если вооружиться правильным рецептом и хорошими продуктами, но главный здесь, конечно же, вкусный шоколад.

Кто-то любит фондан с жидкой начинкой, которая растекается по тарелке, кто-то любит тягучую начинку. Чтобы понять, какая нравится именно вам, нужно попробовать все варианты. Серединка сильно зависит от вашей духовки и времени выпекания. У нас в маленьких формачках фондан выпекался 6 минут. В формах чуть больше — 8.

22 657

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Шоколад и масло растопить на водяной бане.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Добавить сахар, перемешать до полного растворения. Добавить муку. Еще раз хорошо перемешать. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Формочки тщательно смазать сливочным маслом и присыпать мукой, иначе вынуть десерт горячим не получится.

Заполнить формочки на 2/3. Выпекать при температуре 180 градусов 6-8 минут для получения жидкой начинки.

Фондан с жидким центром: рецепты от Шефмаркет

Одним из самых популярных в последнее время стал французский десерт шоколадный фондан с жидким центром, пошаговый рецепт позволит приготовить вкусное лакомство в домашних условиях. Сделать блюдо можно всего за 15 минут! Десерт идеален для романтических вечеров, неспешных посиделок с друзьями. Лакомство выглядит как небольшой кексик с жидкой серединкой внутри. Подается оно самостоятельно или вместе с мороженым.

По-разному можно приготовить шоколадный фондан, рецепт с фото пошаговый подразумевает запекание кекса в духовом шкафу или охлаждение в холодильнике. Лакомство будет с жидкой серединкой, если соблюсти время выпекания. Лучше сначала испечь один кекс, а затем, уже переходить к выпечке всех остальных.

Время приготовления зависит от самого духового шкафа, а также от посуды, в которой планируется выпекать.

Шоколадный фондан: секреты приготовления

Чтобы десерт получился плотным, но имел жидкий центр, нужно его выпекать в хорошо разогретой духовке. В среднем время выпекания составляет от 5 до 15 минут, но определяется индивидуальными параметрами.

В процессе выпекания блюда следует учитывать некоторые тонкости:

  1. По всему периметру, а серединка останется жидкой;
  2. В металлической и керамической форме блюдо готовится дольше, чем в силиконовой форме. Это связано с тем, что толщина силикона меньше, чем металла и керамики. Поэтому в силиконовых формах кексы выпекаются за 7 минут, а в металличеГотовится кекс только при закрытой дверце духовки.
  3. Лучше чтобы духовой шкаф был с функцией конвекции. В этом случае фондан равномерно пропечетсяской и керамической форме за 12-15 минут;
  4. У фондана верхушка не должна подниматься. Это свидетельствует о том, что десерт передержали;
  5. Плотность десерта зависит от количества яиц в составе. Чем их больше, тем плотнее получается кекс;
  6. Начинка. Классический рецепт делается из темного шоколада. Но можно найти рецепты из молочного, белого шоколада, с добавлением ореховой или карамельной пасты;
  7. Формы для запекания можно использовать любые. Но важно их смазывать внутри, чтобы готовый десерт можно было легко достать. Комфортно работать с формами без дна;
  8. Формы заполняются тестом на ¾ объема, так как в процессе выпечки десерт поднимается.

Классический фондан шоколадный: рецепт с фото в домашних условиях

Побаловать себя аппетитным французским десертом могут даже начинающие хозяйки. Готовится он очень просто. Время выпечки можно скорректировать в процессе приготовления любимого лакомства.

Ингредиенты:

· Шоколадная плитка с высоким содержанием какао– 100 грамм;
· Сливочное масло – 70 грамм;
· Мука – 50 грамм;
· Куриное яйцо – 2 штуки;
· Сахар – 1 столовая ложка;
· Какао-порошок – 2,5 чайные ложки;
· Коньяк или ром – несколько капель для аромата по желанию. Можно использовать ароматизатор.

Классический фондан шоколадный: рецепт с фото в домашних условиях

Способ приготовления:

  1. Шоколад делим на ломтики и размягчаем вместе с маслом на водяной бане;
  2. Яйца смешиваем миксиром с сахаром и вводим в растопленную шоколадную смесь;
  3. Вливаем алкоголь и просеиваем муку;
  4. Смесь тщательно взбиваем венчиком;
  5. Формы для запекания смазываем маслом и присыпаем какао;
  6. Время приготовления составляет 5-7 минут при 200 градусах;
  7. Лакомство достаем, охлаждаем и выкладываем на десертную тарелку. На кексе нужно сделать разрез, чтобы жидкость вытекала.

Нежнейший фондан: рецепт с фото пошагово

Очень вкусный и невероятно нежный фондан получается из белого шоколада. Десерт выглядит изысканно. Он отлично подойдет для праздников и романтических вечеров, когда хочется, чтобы все было идеально!

Добавить нотку пикантности поможет цитрусовая цедра, которая богата витаминами и ценными минералами. Цедра оттенит сладость шоколада.

Ингредиенты:

· Белый шоколад – 50 грамм;
· Сливочное масло – 40 грамм;
· Сахар – 1 столовая ложка;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Мука – 1 неполная столовая ложка;
· Цедра лимона – 1 чайная ложка.

Нежнейший фондан: рецепт с белым шоколадом

Способ приготовления:

  1. Масло с шоколадом доводим до жидкого состояния на водяной бане или в
  2. СВЧ. Масса должна быть вязкой и однородной;
  3. Взбиваем яйцо вместе с сахаром 2-3 минуты;
  4. Вводим жидкую шоколадную массу в яйцо, не переставая взбивать;
  5. Просеиваем в смесь муку, добавляем цедру лимона и хорошо вымешиваем смесь;
  6. Формы для запекания смазываем маслом, присыпаем мукой и вливаем основу;
  7. Запекаем десерт при 160 градусах 12 минут;
  8. Подается кекс теплым с ванильным мороженым и листиком мяты.

Шоколадный фондан для тех, кто считает калории

Невероятно вкусным десертом считается шоколадный фондан с жидким центром, пошаговый рецепт позволит добиться правильного результат и без использования сливочного масла и сахара. Такое лакомство будет отличаться меньшей калорийностью.

Десерт получится сладким, но не приторным. Ведь сахара достаточно и в самом шоколаде.

Ингредиенты:

· Шоколад – 2 плитки по 100 грамм;
· Пшеничная мука – 2 столовые ложки;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Соль – 1 щепотка;
· Сметана 30% жирности – 90 грамм;

· Какао – 1 чайная ложка;
· Яичный желток – 5 штук.

Шоколадный фондан для тех, кто считает калории

Способ приготовления:

  1. Шоколад растапливаем на водяной бане со сметаной;
  2. В миске взбиваем яйцо с желтками и солью;
  3. Шоколад немного остужаем и вводим в яйца;
  4. Просеиваем в смесь муку и какао;
  5. Выкладываем шоколадную массу в формочки, смазанные сливочным маслом и присыпанную мукой, и выпекаем лакомство при 200 градусах около 8 минут.

Оригинальный рецепт шоколадного фондана с авокадо

Хотите полакомиться невероятно вкусным и полезным десертом? Тогда рецепт нежного фондана с авокадо и бананом создан специально для вас. В рецептуре нет яиц и сливочного масла. Поэтому десерт получается максимально диетическим, если таковым, конечно, может быть шоколадное лакомство.

Ингредиенты:

· Шоколад молочный – 150 грамм или 1,5 плитки;
· Сливки жирностью 20% — 50 мл;
· Спелое авокадо – ½ штуки;
· Неспелый банан – 1 штука;
· Мука – 2 столовых ложки неполные.

Оригинальный рецепт шоколадного фондана с авокадо

Способ приготовления:

  1. Смешиваем полплитки шоколада со сливками и растапливаем массу на водяной бане;
  2. Раскладываем основу по формам и отправляем в морозильник на 45 минут охлаждаться;
  3. В миске пюрируем авокадо и банан;
  4. На водяной бане растапливаем плитку шоколада, добавляем к нему банановую массу и просеиваем муку;
  5. Аккуратно вымешиваем тесто;
  6. Выкладываем часть теста в формочки, в центр вставляем шарик замороженного шоколада, сверху закрываем второй частью теста;
  7. Шоколадный центр должен быть полностью закрыт, иначе в процессе приготовления он потечет!
  8. Запекаются кексы при 180 градусах около 15 минут.

Как подавать фондан?

Конечно, десерт хорош и сам по себе. Но его важно уметь подавать не просто эффектно, а так, чтобы им восхищались. Классическим способом подачи является сочетание десерта с шариком ванильного мороженного. Получается настоящий фьюэжн – сочетание теплого с холодным.

Также достаточно традиционной считается посыпка десерта сахарной пудрой или какао. Листик мяты и свежие ягоды оттенят сладость шоколадного лакомства. Лучше сочетать десерт с манго, клубникой, малиной или ежевикой.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Шоколадный фондан — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Шоколадный фондан — современный модный шоколадный десерт, произведение французской кухни. Сложно дать ему точную характеристику: то ли это десерт, то ли маффин. Его изюминка и, одновременно, интрига, в том, что Попробовать его можно в кафе и ресторанах, но что самое удивительное — при отламывании кусочка этого лакомства из него выливается жидкая шоколадная начинка, и это зрелище немного напоминает текущую лаву. Отсюда у десерта есть еще одно популярное название — Шоколадный Лава Кейк (Chocolate Lava cake). А соме приятное, что приготовить этот загадочный фондан — лава кейк вы легко сможете в домашних условиях. Всеми нюансами секретами приготовления я делюсь в рецепте. И самым приятным бонусом станет то, что на приготовление этого рецепта у вас уйдет не более 15-20 минут вместе с выпеканием!
Готовим?!

Ингредиенты

шоколад (горький) 100 г
сливочное масло (размягченное) 60 г
сахар (или сахарная пудра) 40-50 г
яйца 2 шт
мука пшеничная 30 г
миндальная или фундучная мука (по желанию) 30 г
какао 18 г
ром, коньяк, апельсиновый ликер и т. п. 20 мл (или 1 ч.л. ванильного экстракта)

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2-3

Подготовить ингредиенты.

Шоколад порубить ножом, сложить в чистую сухую миску и поставить на водяную баню (на кастрюлю с едва кипящей водой, в которой вода не достает до дна миски с шоколадом).

Растопить шоколад, периодически помешивая.
Влить ром или другой ароматизатор в шоколад и перемешать.

Добавить размягченное сливочное масло и аккуратно перемешивать, пока масло не растворится, а шоколадная смесь станет однородной.

Добавить сахар или сахарную пудру, и перемешать.

По одному ввести яйца, каждый раз, хорошо перемешивая шоколадную смесь.

Всыпать просеянную муку и перемешать.

Добавить какао, перемешать.

По желанию, добавить миндальную или фундучную муку (лучше просеять через сито) и хорошо перемешать шоколадное тесто.

Керамические формочки смазать сливочным маслом и обсыпать какао или мукой через сито.
Разложить тесто по формочкам.

Поставить формочки с шоколадным фонданом в заранее разогретую до 220°C духовку и выпекать около 5-8 минут.

Совет 1. Температура выпечки и время приготовления могут отличаться для разных духовок, поэтому придется подбирать оптимальные параметры для своей духовки.

Совет 2. Фондан важно не передержать в духовке — тогда начинка получится жидкой. Если же фондан оставить в духовке на более длительное время — получатся вкусные шоколадные кексы.

Совет 3. Я готовила шоколадный фондан в глубоких формочках и держала в духовке 8 минут. Если формочки неглубокие, возможно, понадобится около 5 минут для жидкой серединки.

Вынуть фондан из духовки и дать постоять в формочках около 3-5 минут.
Накрыть формочку тарелкой и аккуратно перевернуть фондан на тарелку.
Фондан можно подать с мороженым.

Приятного Вам аппетита и душевного чаепития! :)))

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Шоколадный фондан с ягодами рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда» Шоколадный фондан с ягодами рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Electrolux Inspiration порции:  2ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов1388

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

125 г

Черный шоколад 60%

125 г

Сливочное масло

125 г

Куриное яйцо

2 штуки

Яичный желток

3 штуки

Красная смородина

100 г

Сахарная пудра

150 г

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане до получения однородной массы.

2Всыпать сахарную пудру, муку и тщательно перемешать.

3По одному добавить два яйца, три желтка и щепотку соли, постоянно перемешивая.

4Получившееся тесто разлить по касалеткам, предварительно смазав их сливочным маслом, заполняя форму на две трети.

5Заполненные касалетки переложить в форму и отправить в холодильник на пять минут.

6Далее вынуть из холодильника и выпекать в духовом шкафу восемь минут при температуре 170 градусов.

7При подаче украсить небольшим количеством ягод, мятой и посыпать сахарной пудрой.

Популярные запросы:

Комментарии (7):Показать все комментарии

0

Оооочень вкусно 😊 я держала чуть дольше, минут 11, но это наверное от плиты зависит

ОтветитьПожаловаться

0

не получилось фондан, получились просто шоколадные кексы (что сделала не так? если держать 8 минут, совсем жидкий верх верх

ОтветитьПожаловаться

0

не получилось 2 рпза (

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrew Sokolofsky

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yana

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шоколадный фондан с чем подавать. Шоколадный фондан

Пирожное лава, тающие сердце, жидкий шоколад – так дословно переводится с разных языков название популярного французского десерта – шоколадный фондан, рецепт которого сложно, но все же посильно освоить начинающим кондитерам. Четкое следование инструкциям по приготовлению и секреты опытных поваров помогут удивить близких изысканным ресторанным десертом.

Этот популярный сейчас десерт довольно молодой – ему нет и сорока лет, появился он в конце двадцатого века (1981-1987 гг.). Но даже притом, что фондан появился недавно, на авторство этого блюда претендуют два французских повара – Жан-Жоржа Фонгерихтена, французский шеф-повар, эмигрировавший в США, и Мишель Бра шеф-кондитер из Франции.

По одной версии шеф-повар эмигрант, работая в ресторане «Лафайет» в Нью-Йорке, просто достал шоколадные маффины раньше времени, когда их серединка не пропеклась. Чтобы скрыть свою оплошность, он представил их как новое блюдо.

По утверждению Мишеля Бра, работа над созданием шоколадного фондана – это долгий путь из удачных и не очень экспериментов. В его исполнении этот десерт готовится из бисквитного теста, в котором утоплен шарик замороженного шоколадного ганаша. Разница температур в духовке и замороженного центра помогает получить жидкий центр.

Классический рецепт шоколадного фондана

Важным ингредиентом этого изысканного французского десерта является шоколад, поэтому его качеству нужно уделить особое внимание. Здесь не подойдет шоколадная глазурь, а только качественный темный шоколад с содержанием какао 72% и более.

Пропорции всех используемых продуктов:
  • 200 г шоколада;
  • 200 г слив. масла;
  • 3 яйца;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 50 г муки;
  • слив. масло и какао-порошок для подготовки формочек.
Процесс приготовления пошагово:
  1. Сначала на паровой бане или в микроволновой печи короткими импульсами нужно растопить шоколад. Его следует только довести до жидкого состояния, но не перегревать и не давать ему гореть.
  2. В расплавленный шоколад выложить масло комнатной температуры, нарезанное небольшими кубиками, размешивать все, пока масло полностью не разойдется в шоколаде.
  3. Яйца смешать с сахарной пудрой. Сделать это лучше вручную, чтобы избежать образования пузырьков и пены, поскольку воздушность этому тесту не нужна. Влить в яйца тонкой струйкой шоколад с маслом, а после вмешать муку.
  4. Формочки для маффинов смазать растопленным сливочным маслом и присыпать какао-порошком, заполнить их ¾ тестом и отправить в духовку.
  5. Готовят фондан в режиме верх-низ или с конвекцией при 200 градусах в течение 12 минут в керамических и железных формочках. В силиконовых формах и маленьких кокотницах процесс займет всего 5-7 минут.
  6. Готовый фондан с предельной аккуратностью, чтобы не нарушить целостность тонкой корочки вынуть на сервировочную тарелку и подавать теплым с шариком ванильного мороженного.

Как приготовить десерт в микроволновке?

Сделать фондан с текучей шоколадной начинкой в классическом его представлении с помощью микроволновой печи не получится. Виной этого будет технология нагрева продуктов. В отличии от духовки продукты в ней сильнее нагреваются в центре, что не позволяет получить жидкую серединку, но внеся некоторые изменения в рецепт популярных кексов в кружках из микроволновки, можно получить десерт очень похожий на фондан.

Для шоколадного десерта в СВЧ-печи следует взять:
  • 40 г какао-порошка;
  • 40 г сахарной пудры;
  • 40 г муки;
  • 40 г растительного масла;
  • 60 мл молока;
  • 20 г темного шоколада.
Как приготовить шоколадный фондан в микроволновке:
  1. Подготавливаем две керамические или стеклянные чашки объемом 250-300 мл каждая. Смешать в отдельной емкости сухие компоненты теста, затем соединить их с молоком и маслом.
  2. Поровну разлить тесто в чашки. Затем в центр каждой из них утопить небольшой кусочек шоколада. Именно он, растопившись, не даст затвердеть центру.
  3. Готовить фондан на максимальной мощности устройства (950 Вт) в течение 1 минуты и 10 секунд. Подавать прямо в чашке, в которой готовился десерт, присыпав сверху какао или сахарной пудрой.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

У известного на постсоветском пространстве кулинара есть свой рецепт этого лакомства. Его изюминка – ванильный сахар для теста, аромат которого прекрасно дополняет шоколадный вкус, и похрустывающая корочка из коричневого сахара.

Для ванильно-шоколадного фондана от Юлии Высоцкой нужно взять:
  • 170 г черного шоколада;
  • 125 г мягкого сливочного масла;
  • 50 г муки;
  • 3 желтка;
  • 3 куриных яйца;
  • 80 г ванильного сахара;
  • коричневый сахар и сливочное масло для формочек.
Готовим пошагово:
  1. Шоколад и масло растопить на водяной бане, не перемешивая и не касаясь этих ингредиентов металлическими предметами (ложкой или венчиком).
  2. Муку, желтки и сахар взбить до пышной светлой массы миксером. Растопленный и немного остывший шоколад со сливочным маслом соединить поочередно с тремя яйцами, тщательно пробивая смесь миксером после каждого.
  3. Соединить вместе шоколадную и мучную смеси. Смазать керамические формочки сливочным маслом и обсыпать коричневым сахаром, заполнить их на 2/3 тестом и отправить на 9-12 минут в духовку, прогретую до 175 градусов.

Фондан из белого шоколада с жидким центром

Шоколадный фондан с жидким центром можно приготовить не только взяв за основу темный шоколад, но и белый. Вкус у такого десерта получается более сливочным.

Перечень и количество необходимых продуктов:
Ход работы:
  1. Масло с белым шоколадом отправить на паровую баню и держать там до состояния однородной жидкости. Когда смесь немного остынет вмешать венчиком яйцо и сгущенное молоко, затем – просеянную муку.
  2. Смазанные сливочным маслом формочки наполнить, но не до краев тестом и запечь при 180 градусах не более 15 минут. Чтобы проверить готовность фондана, нужно приоткрыть дверцу духовки через 5-7 минут и слегка постучать ложечкой по верхушке десерта. Если она схватилась корочкой, блюдо готово, в противном случае повторить манипуляции через две минуты.
  3. Готовый фондан аккуратно извлечь на блюдо и подавать вместе с ягодным соусом и мороженным.

Вариант приготовления в мультиварке

Шоколадный фондан, который не всегда выходит в духовке можно легко состряпать в мультиварке. Умная мультипомощница, несколько силиконовых формочек и проверенный рецепт – вот перечень необходимых условий, которые позволят получить в результате шоколадные маффины с жидкой льющейся, как лава начинкой.

Рецептура фондана в мультиварке предполагает использование следующих продуктов:
  • 200 г черного шоколада;
  • 50 г слив. масла;
  • 40 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 40-60 г муки;
  • какао, сахарная пудра и шарик ванильного мороженного по желанию для подачи.
Порядок следования кондитерских процессов:
  1. Воспользовавшись паровой баней, растопить половину рецептурного количества шоколада со сливочным маслом. Ставшую однородной жидкую масляно-шоколадную смесь немного остудить.
  2. Яйца и сахар неспешно взбить, добившись растворения всех сладких кристалликов, осторожно ввести жидкий шоколад, после него – небольшими порциями муку, добиваясь густоты теста, как консистенция сметаны.
  3. В смазанные маслом силиконовые формочки положить по столовой ложке шоколадного теста, на него по 20 г твердого черного шоколада, который снова полить сверху ложкой теста; Готовя фондан в мультиварке, можно значительно упростить процедуру и не делить шоколадку на цельные кусочки нужного веса, просто положив внутрь круглую конфетку «Трюфель».
  4. Поставить формочки с фонданом в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» около получаса. Легко вынув лакомство из формочек, подавать десерт, припорошив сахарной пудрой с какао и шариком мороженного.

Без шоколада с какао

Когда в доме не оказалось шоколада, то все равно можно побаловать себя вкусным шоколадным фонданом. Для этого следует заменить часть муки в рецепте какао-порошком. Он придаст десерту шоколадный вкус и аромат, только нужно отдавать предпочтение алкализированному продукту.

На две порции десерта понадобятся:
  • 60 г слив. масла в жидком состоянии;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 г сахарного песка;
  • 5 мл ванильного экстракта;
  • 20 г какао-порошка;
  • 20 г муки.
Как приготовить фондан без шоколада:
  1. Топленое масло смешать с яйцом, сахарным песком и ванильным экстрактом. Когда эта смесь станет однородной, просеять в нее состав из какао и муки.
  2. Распределить жидкую заготовку по формочкам-рамекинам, дно и внутренние стенки, которых обработаны маслом. Выпекать при 180 градусах, пока не схватится верх десерта тонкой корочкой. Аккуратно извлечь из рамекина или подавать в нем.

Готовим десерт от знаменитого Гордона Рамзи

Чтобы воспроизвести рецептуру шоколадного лакомства от Гордона Рамзи – повара с имиджем беспощадного циника, известного по популярному ТВ-Шоу «Адская кухня», нужно взять:
  • 4 куриных яйца;
  • 4 желтка;
  • 200 г сахара;
  • 200 г качественного темного шоколада;
  • 200 г слив. масла;
  • 200 г муки.

Дополнительно потребуется 50 г растопленного сливочного масла и какао-порошок для подготовки формочек.

Этапы приготовления:
  1. Подготавливаем формочки. Сначала смазываем их силиконовой кистью, смоченной в сливочном масле, и отправляем в холодильник. Когда масло застынет, наносим еще один слой, который присыпаем какао-порошком, и снова все замораживаем.
  2. В емкости над кипящей водой растопить рецептурное количество шоколада. Небольшие кубики сливочного масла выложить в жидкий и горячий шоколад, вращательными движениями лопатки добиться полной однородности, а затем дать 10 минут на остывание.
  3. Яйца, желтки и сахар взбить в плотную пышную массу, которую в три приема ввести в шоколад. В последнюю очередь ввести муку. Разложить массу по формочкам и готовить фондан 10-12 минут при 200 градусах.

Секреты приготовления фондана с жидкой начинкой

Не каждому удается с первого раза покорить десерт шоколадный фондан, но несколько советов от опытных кулинаров помогут избежать самых распространенных ошибок:
  1. Качество шоколада для этого блюда имеет первостепенное значение, поэтому нужно выбирать продукт с содержанием какао от 70%, также в составе не должно быть никаких растительных и животных жиров кроме какао-масла.
  2. Чтобы фондан получился – покрылся равномерной тонкой корочкой со всех сторон, в духовке должно происходит равномерное распределение тепла, поэтому идеальное приготовление этого десерта возможно в духовке с конвекцией или электрическом устройстве в режиме «Верх-низ».
  3. Готовя лакомство в первый раз, лучше попрактиковаться и испечь сначала один кексик с жидкой начинкой, чтобы точно определить время, необходимое для достижения искомой консистенции центра в условиях конкретной духовки и в имеющихся формочка.

Подача десерта с шариком мороженного или фруктового сорбета благодаря игре контрастов (холодного и горячего, сладкой шоколадной лавы и фруктовой кислинки) считается самой удачной. Дополнительным декором могут стать свежая ягодка (клубники, малины, вишни) и несколько листиков мяты.

Шоколадный фондан — нежный изысканный десерт, который подается, как правило, в теплом виде с шариком любого мороженого или со взбитыми сливками. Готовится он совсем просто, очень быстро, главное — правильно выдержать время приготовления. Этот шоколадный кекс с жидкой начинкой всегда будет изюминкой угощения на вечеринке друзей или на романтическом ужине.

Ингредиенты:

  • 100 г темного шоколада с содержанием какао не менее 75%
  • 50 г сливочного масла
  • 30 г муки (1 ст. л. с горкой)
  • 2 яйца среднего размера (60-62 г)
  • 40 г сахара самой мелкой фракции
  • маленькая щепотка соли
  • ванилин на кончике чайной ложки
  • немного сахарной пудры для украшения

Приготовление:

Прежде всего включаем духовку, чтобы она хорошо разогрелась. Температуру выставляем 220 градусов. А пока духовка нагревается, приготовим тесто для шоколадных фонданов.

Размягченное сливочное масло кладем в чашку вместе с шоколадом, поломанным на кусочки.

Ставим чашку в микроволновку примерно на 1 минуту или чуть больше, пока полностью растает сливочное масло. Вынимаем и венчиком размешиваем смесь до однородности. Отставляем в сторонку остывать. Масло с шоколадом можно растопить также на водяной бане.

В другую чашку разбиваем 2 яйца и добавляем сахар, соль и ванилин.

Взбиваем до полного растворения сахара.

Теперь вливаем яичную смесь в остывшую шоколадную.

Перемешиваем и добавляем просеянную муку.

Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Тесто для шоколадных фонданов готово.

Формочки для смазываем сливочным или растительным маслом и через мелкое ситечко присыпаем порошком какао или мукой.

У меня формочки такого размера: верхний диаметр 6,5 см, донышко 4,5 см, высота 3 см. Полученной смеси для шоколадных кексов хватило ровно на 5 штук.

Чайной ложкой выкладываем смесь в формочки примерно на 3/4.

Ставим формочки в духовку. Время выпекания зависит от размера формочек. Я свои держала 5 минут при 220 градусах, и получилась идеальная жидкая серединка. В прошлый раз за 6 минут при 200 градусах серединка была мягкая, но не жидкая. Получились просто очень вкусные шоколадные кексы. Но у меня формочки все-таки маленькие. Если ваши больше по размеру, возможно потребуется 6-8 минут.

Чтобы не промахнуться, попробуйте сначала испечь один фондан, и определите, стоит ли увеличить время выпекания. Внимательно наблюдайте за фонданом в духовке — как только сверху образуется корочка, сразу вынимайте.

Фондан — идеальный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее между американским маффином и растопленным шоколадом — внутри хрупкого кекса жидкая начинка. Сегодня вкусными пирожными увлечена вся Франция, их предлагают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно купить в супермаркете, кофейные посиделки редко обходятся без модного шоколадного лакомства.

Если вы по каким-то причинам не можете оправиться в Париж прямо сейчас, можно попытаться приготовить настоящий шоколадный фондан в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что с первого раза результат будет неидеальным, но это не страшно — безнадежно испортить десерт практически невозможно. Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый горячий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь вкусным кексиком.

Что такое фондан

Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки.

  • Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри.
  • Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная.

По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым. Рецепт несложный, но требующий точного исполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан отличается жидкой серединкой, шоколад внутри может литься или быть немного вязким, но его текстура должна быть мягче хрустящей оболочки. Стоит отломить ложкой кусочек бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная начинка. Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягким шоколадом внутри, но он не может претендовать на звание истинного и безукоризненного fondant au chocolat.

История фондана

Шоколадный фондан с аппетитной жидкой начинкой настолько органично вписался в изысканную французскую кухню, а ведь еще 40 лет назад такого блюда не существовало. Фондан в 1981 году придумал знаменитый шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в котором творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

О своем шоколадном детище Мишель Брас говорит, как о произведении искусства. По его словам, фондан появился на свет благодаря наплыву чувств и желания согреть и обрадовать близких. Однажды после лыжной прогулки продрогшая семья Браса пригрелась у камина. Погода была промозглой, все промерзли и согревались горячим шоколадом. Кулинар наблюдал, как улучшается настроение и теплеет атмосфера от чашки тонизирующего напитка, и был заворожен моментом. Тогда стала зарождаться идея теплого пирожного с жидким шоколадом внутри. Над совершенствованием рецепта около двух лет работала целая команда кондитеров во главе с Брасом, и вот маффин с начинкой из тающего шоколада получился именно таким, каким его задумывал шеф.

Классический рецепт французского шоколадного рецепта довольно сложен, его придерживаются в лучших ресторанах. По строгому плану Браса, нужно заморозить до определенной температуры, а потом добавить внутрь бисквитного теста и выпекать ровно столько, чтобы начинка и оболочка приобрели нужную плотность. Эффект зависит от соединения двух различных текстур различной температуры.

Нужно признать, что популярность этого десерта достигла такого масштаба, что о его создателе уже почти не вспоминают. Фондан стал народным достоянием, его рецепты упростились настолько, чтобы их можно было повторять без профессиональных навыков.

Первый и главный совет — не расстраивайтесь, если шоколадный фондан с жидкой серединкой не получится с первого и даже со второго раза. Помните, что даже у шеф-повара создание «мокрого кекса» заняло пару лет. Со временем вы научитесь определять оптимальную температуру и время выпекания в вашей духовке, а до этого можно удовлетвориться вкусными маффинами.

В помощь вам несколько полезных советов:

  • Используйте теплое и мягкое масло, чтобы тесто было однородным и равномерно пропекалось.
  • Чтобы ваши усилия и переживания не были омрачены несовершенным вкусом, используйте продукты высокого качества. Выберите горький шоколад с высоким содержанием какао (от 72%) и без посторонних добавок, вроде пальмового масла.
  • Перед взбиванием охладите яйца, а чтобы пена из белков была пышной, добавьте щепотку соли. Лучше взбивать желтки и белки отдельно, а потом осторожно соединить их.
  • Выпечка, в которой мука заменена какао, получается очень нежной и легкой.
  • Мокрые кексы должны выпекаться равномерно со всех сторон, поэтому лучшим вариантом будет духовка с распределением тепла (конвекцией).
  • Важно учесть особенности духового шкафа. Во избежание крупных провалов, выпекайте первые пирожные по одному, чтобы определить оптимальное время.
  • Потребуются металлические, силиконовые или керамические формочки среднего размера. В тонких силиконовых фонданы выпекаются за 7-8 минут при температуре 180 о С. Металлические и керамические формочки обязательно нужно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Удобны формы без дна — из них фонданы легко доставать.

  • Тесто будет подниматься при выпекании, поэтому формочки нужно заполнять на три четверти. Поднявшись, фонданы немного осядут — это нормально.
  • Выпечку нельзя передерживать, иначе серединка утратит текучесть, а фонданы превратятся в кексы. Первый признак кекса — высокая шапочка, а у фондана в этом месте должна быть неглубокая впадинка.
  • Не открывайте духовку, пока пирожные выпекаются. Наблюдайте за их поведением через окошко.
  • Чем больше яиц, тем плотнее получится тесто.
  • Иногда в рецептах есть рекомендация подержать тесто в холодильнике часа три, чтобы шоколад поделился плотностью с массой.
  • Фонданы нужно доставать из духовки, когда на их поверхности образуется пленочка.

Подходит ли микроволновка для фонданов?

Получить настоящие шоколадные фонданы в микроволновке невозможно, так как кекс прогревается изнутри. В результате вы получите пирожные с твердой серединой и жидкими стенками. СВЧ-печки хорошо подходят для приготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Как приготовить шоколадный фондан: два базовых рецепта

Рецепт шоколадного фондана с черным шоколадом

Начинать опыты лучше с этого рецепта, когда базовые навыки будут приобретены, можно перейти к фондану с какао без шоколада или с различными добавками.

Для 6 порций понадобится:

  • 175 г черного шоколада (72% и выше)
  • 175 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 200 сахарной пудры
  • 90 г муки
  • Какао порошок и немного сливочного масла для смазывания формочек

Приготовление:

  1. Включите духовку, чтобы она прогрелась как следует.
  2. Разбейте яйца, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или венчиком.
  3. В кастрюльке смешайте поломанный шоколад и мягкое сливочное масло. Растопите на водяной бане, периодически помешивайте.
  4. Дайте шоколадной массе немного остыть и тонкой струйкой влейте во взбитые яйца с сахаром.
  5. Всыпьте муку и перемешайте в направлении снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой со дна и поднимайте его наверх.
  6. Тщательно смажьте формочки сливочным маслом. Чем лучше они будут смазаны, тем легче будет доставать хрупкие фонданы. Поверх масла посыпьте формы какао-порошком.
  7. Заполните формочки тестом на ¾.
  8. Поставьте на противень и отправьте в духовку на 7 минут. Температура выпекания 180 о С. Не открывайте дверцу раньше времени.
  9. Через 7 минут потрогайте верх кексиков пальцем – он должен быть мягким, тогда серединка будет жидкой.
  10. Дайте пирожным немного остыть и попробуйте достать из формочек. Не прилагайте усилий, если фонданы не скользят, осторожно переверните форму.

Подают теплый шоколадный фондан с мороженым, шоколадной глазурью или фруктами.

Шоколадный фондан из белого шоколада (рецепт Юлии Высоцкой)

Эксперименты с этим десертом стали напоминать соревнования в изобретательности. Кондитеры добавляют в тесто ликер и коньяк, сиропы, порошок чая матча, цедру, экстракты орехов. Белый фондан выглядит мило, особенно с мороженым, свежей малиной и клубникой, и очень нравится детям.

Состав:

  • Плитка белого непористого шоколада (100 г)
  • 120 мг сгущенного молока
  • 40 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца

Приготовление:

  1. На растопите поломанный шоколад.
  2. Взбейте яйца.
  3. Добавьте сгущенку, взбейте еще раз.
  4. Соедините немного остывший шоколад с яично-молочной массой. Вымешивайте снизу вверх.
  5. Добавьте муку. Вымесите.
  6. Смажьте формочки маслом. Наполните тестом на ¾.
  7. Выпекайте 7 минут при 180 о С.

Перед подачей фондан нужно красиво оформить — этот десерт очень вкусный, но красотой он не блещет. Шарик мороженого на теплом пирожном, веточка мяты, ореховая крошка, фрукты — все это прекрасно дополнит картину.

Как приготовить шоколадный фондан (видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:

  • 100 г Шоколада (темный или молочный)
  • 2 Яйца
  • 75 г Сливочного Масла
  • 60 г Сахара
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
  • 50 г Муки
  • Сахарная Пудры — для украшения
  • Мороженое или Взбитые Сливки — для сервировки


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы еще не пробовали самый романтический в мире десерт — шоколадный фондан, то для этого лучше всего отправиться в путешествие в один из самых прекрасных городов мира, в котором подают такую вкусноту как в маленьких бистро на набережной Орфевр, так и в престижных ресторанах на Елисейских полях. Причем, где бы вы ни попробовали этот восхитительный десерт, презентация может быть разной, но вкус останется неизменным.
Потрясающе вкусные с хрустящей корочкой и жидкой шоколадной начинкой, которая растекается, как только вы разломите фондан ложкой — именно так задумал свой десерт знаменитый французский повар Мишель Брас, который несколько лет вместе со своей командой разрабатывали рецепт фондана.
Оригинальный рецепт приготовления этого десерта весьма сложен, ибо нужно мастерски соединить две основы и текстуры в одно блюдо, потому, как начинку сначала нужно заморозить, а лишь затем очень аккуратно добавить в тесто.
Но, к счастью Мишель Брас придумал и более легкую версию фондана, который в переводе с французского языка означает не тающий, а просто мягкий. И вот такой десерт мы с вами как раз и приготовим дома, чтобы порадовать себя и своих любимых домочадцев.
Для его приготовления нам потребуется немного продуктов, практически всегда это имеется у нас дома, главное, чтобы во время процесса у нас было отличное настроение и тогда наши фонданы получатся такими же вкусными, как и у самого Мишеля.
Для выпечки такого десерта можно использовать любые формочки. В силиконовые можно выливать тесто сразу же, а вот керамические или стеклянные нужно помазать растопленным маслом и присыпать какао.
Да, и еще один момент — подавать шоколадный фондан с жидким центром, пошаговый рецепт приготовления которого вы смотрите нужно теплым, а чтобы почувствовать сразу всю гамму вкуса, то положите на тарелочку несколько шариков ванильного мороженного.
Рецепт рассчитан на 8 порций

Ингредиенты:
— сливочное масло — 50 г,
— пшеничная мука — 40 г,
— сахар-песок — 60 г,
— черный шоколад — 100 г,
— куриные яйца — 3 шт.,
— ванильный сахар – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:


Кусочки черного шоколада вместе со сливочным маслом растапливаем на водяной бане на небольшом огне, чтобы смесь не расслоилась. Важно чтобы миска не доставала до воды.


Когда масса полностью будет однородной, остужаем ее примерно 5 минут.


Слегка взбиваем куриные яйца вместе с сахаром-песком и ванилином.


Теперь очень осторожно, чтобы не свернулись яйца, вливаем теплую масляно-шоколадную смесь.


У нас должно получиться жидковатое тесто, как для приготовления оладушек.


Теперь выливаем тесто в заранее приготовленные формочки так, чтобы бисквиты могли расти. Поэтому оставляем формы незаполненными примерно на 1 см.


Ставим фонданы выпекаться в предварительно прогретый духовой шкаф при температуре 200 градусов на 8-10 минут.
По бокам фондан должен схватится, а серединка остается жидкой. Если их передержать, то получатся вкусные кексы, но не фондан.
Как только десерт будет готов, вынимаем его из формы и подаем к чаю.


Накрываем на стол, подаем свежезаваренный ароматный и приглашаем всех дегустировать ваш шедевр. Приятного аппетита!


Старинская Леся

Настоящий французский фондан — это нежный кекс небольшого размера с хрустящей шоколадной корочкой и жидкой начинкой, которая вытекает из теплой выпечки при разрезании. Именно эта начинка и дает право блюду называться «фондан».

Чуть ниже несколько самых простых рецептов блюда, пришедшего из Франции, имеющего красивое название – фондан. Однако опытные хозяйки знают, чтобы добиться идеального результата, придется постараться.

Настоящий шоколадный фондан в домашних условиях – фото рецепт пошагово

Выпечка очень проста в приготовлении, но требует точности в приготовлении. Если передержать ее в духовке, то серединка станет твердой и получится обычный кекс. Поэтому желательно потренироваться на первом изделии, чтобы правильно определить время выпекания.

Время приготовления: 35 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

  • Шоколад черный горький: 120 г
  • Сливочное масло: 50 г
  • Сахар: 50 г
  • Мука: 40 г
  • Яйцо: 2 шт.
  • Какао: 1 ст. .л.

Инструкция приготовления


Как приготовить шоколадный фондан с жидким центром

Один из самых популярных рецептов – это шоколадный фондан, а дополнением к нему может служить мороженое, сливочный, шоколадный, фруктовый крем. Но сначала стоит попробовать приготовить наиболее простой шоколадный фондан.

Ингредиенты:

  • Шоколад горький (70-90%) – 150 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Яйца куриные свежие – 2 шт.
  • Сахар – 50 гр.
  • Мука (сорт высший, пшеничная) – 30-40 гр.

Алгоритм действий:

  1. Этой порции продуктов должно хватить на 4 кекса, как раз для того, чтобы удивить семейство на ужин. На первом этапе необходимо соединить шоколад с маслом, а яйца с сахаром.
  2. Шоколад поломать на дольки, положить в огнеупорную емкость, добавить масло. Емкость поставить на водяную баню и прогревать, помешивая, до получения однородной массы. Охладить.
  3. Яйца взбить с сахаром, проще всего это сделать с помощью миксера. Сахарно-яичная масса должна увеличиться в несколько раз, по консистенции напоминать пену.
  4. Теперь к ней добавить масляно-шоколадную массу. Подсыпать муку и перемешать.
  5. Тесто должно получиться густым, но спадать с ложки. Его нужно разложить по формочкам, которые предварительно смазать маслом и присыпать мукой (вместо нее можно взять какао-порошок).
  6. Поставить в духовой шкаф, его предварительно разогреть. Установить температуру – 180°C. Продолжительность выпекания от 5 до 10 минут, в зависимости от духовки и формочек.
  7. Фондан достать из духовки, оставить на время и аккуратно вынуть из формочек. Перевернуть и подавать, пока они теплые.

Возможно, в первый раз нужного эффекта добиться не удастся – чтобы снаружи был кекс, а внутри жидкий шоколадный крем. Но упорная хозяйка найдет оптимальные условия, чтобы, действительно, поразить домашних своим мастерством.

Шоколадный фондан в микроволновке

Первоначально микроволновая печь предназначалась только для разогревания продуктов. Но умелые хозяйки очень скоро обнаружили, что с ее помощью можно творить чудеса на кухне. Ниже рецепт приготовления шоколадного фондана.

Ингредиенты:

  • Шоколад (горький, 75%) – 100 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйцо куриное (свежее) – 2 шт.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Мука (пшеничная, сорт высший) – 60 гр.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления этого шоколадного фондана немного отличается от предыдущего. На первом этапе нужно взбить яйца с сахаром.
  2. В отдельную емкость просеять муку, чтобы она «наполнилась» воздухом, тогда выпечка тоже будет более воздушной.
  3. К яично-сахарной смеси добавить муку, можно перемешать с помощью того же миксера.
  4. В отдельной емкости растопить шоколад и масло, микроволновая печь для этого процесса тоже подойдет.
  5. Хорошо размешать, чуть остудить, добавить к яично-сахарной массе.
  6. Формы, которые подходят для микроволновой печи, смазать маслом, посыпать мукой. Выложить тесто.
  7. Поставить в микроволновку на 10 минут. Достать, остудить, перевернуть на порционные тарелки.

Подавать с шариками мороженого, смотрится эффектно, а вкус потрясающий!

Главное в этом деле – пристроиться к собственному духовому шкафу или микроволновой печи, понять, сколько нужно времени для получения настоящего фондана – с хрустящей аппетитной корочкой снаружи и жидким, шоколадным кремом.

Технология приготовления примитивно проста – в одной емкости смешиваются яйца и сахар, в другой масло и шоколад. Но есть небольшие секреты.

  1. Например, масло стоит оставить на некоторое время при комнатной температуре, тогда при замешивании смесь получится более однородная.
  2. Шоколад для фондана берется горький, от 70%, он имеет приятный аромат, горчинка чувствоваться не будет, поскольку используется сахар.
  3. Для того, чтобы яйца легко взбивались, их нужно охладить. Можно добавить несколько крупинок соли, опытные кулинары говорят, что это тоже облегчает процесс взбивания.
  4. Классический способ взбивания – сначала отделить желтки от белков. Желтки растереть с небольшим количеством сахара. Отдельно взбить с сахаром белки, затем соединить все вместе, еще раз взбить.
  5. В отдельных рецептах совсем нет муки, ее роль играет какао. Для улучшения аромата фондана можно добавить немного ванилина или использовать ванильный сахар для взбивания с яйцами.

В общем, фондан достаточно простое блюдо, но оставляет много возможностей для кулинарных экспериментов. Причем это касается не только ингредиентов или выбора способа выпекания, но и подачи на стол, и использования различных добавок.

Шоколадный Фондан — Fondant au Chocolat

Шоколадный Фондан — Fondant au Chocolat

Шоколадный фондан — это, пожалуй, один из самых изысканных шоколадных десертов и, на мой взгляд, один из самых-самых вкусных. Нежнейший кекс, из сердца которого выливается аппетитная шоколадная лава. Красиво и эффектно — настоящий праздник любого шокоголика. С первого взгляда может показаться, что приготовить такой десерт дома — очень сложно, но это совсем не так. Мало того, я бы сказал, что это вообще один из самых простых в приготовлении французских десертов. Главное — взять нужные и ингредиенты и придерживаться простой технологии — времени и температуры, вот тогда всё получится просто идеально!

Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 9-12 минут

Ингредиенты на 3-4 порции:

  • 100 г Шоколада (темный или молочный)
  • 2 Яйца
  • 75 г Сливочного Масла
  • 60 г Сахара
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
  • 50 г Муки
  • Сахарная Пудры — для украшения
  • Мороженое или Взбитые Сливки — для сервировки

Способ приготовления:
Шоколад ломаем на небольшие кусочки, добавляем сливочное масло, также порезанное небольшими кубиками и всё это необходимо растопить, перемешать до полной однородности. Можно сделать это на паровой бане, а можно и в микроволновке.

Тем временем нужно с помощью миксера или венчика смешать яйца, сахар и можно добавить немного ванильного экстракта или сахара. Сильно взбивать не нужно, главная задача — то всё хорошо смешать и растворить сахар.

Растопленной шоколадно-масляной смеси даём немного остыть и вливаем к остальным ингредиентам, когда они уже хорошо смешаются. Снова соединив всё до однородности, добавляем просеянную муку, не переставая смешивать. После этого долго мешать не нужно, как только мука вмешается — останавливаемся.

Формочки для фондана могут быть металлическими, керамическими и силиконовыми. В любом случае, их лучше смазать сливочным маслом и немного присыпать какао или мукой. Разливаем по ним шоколадную массу, оставляя до краёв расстояние где-то в сантиметр. Для еще большей изысканности можно сверху добавить несколько кристалликов флёр-де-сель. Кстати, тут можно поэкспериментировать и добавить немного перчика чили или какую-то ароматную специю, сочетающуюся с шоколадом.

Отправляем формочки в духовку, предварительно разогретую до 190ºС. Выпекается фондан 9-11 минут. Важно, чтобы он пропёкся снаружи, а внутри всё еще остался жидким. Время зависит от формы и размера формочек. Как только фондан поднимется, подпечется сверху и с боков, а серединка всё еще останется мягкой и жидковатой — можно доставать. Густота центра в фондане зависит от времени выпекания: любите такую совсем кремовую жидкую серединку — выпекайте меньше, а если хотите получить такой более плотный и густой центр — дольше.

Шоколадный Фондан — Fondant au Chocolat

Даём фондану немного остыть в формочках и переворачиваем на десертную тарелку. Делаем это очень аккуратно, не забывая, что внутри десерт очень нежный. Кстати, можно обойтись и без тарелок и подавать фондан прям в формочках, тут уж, как вам больше нравится.

Шоколадный Фондан — Fondant au Chocolat

Подавать фондан лучше сразу, немного посыпав сахарной пудрой и дополнив шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Шоколадный Фондан — Fondant au Chocolat

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Шоколадный фондан: рецепт приготовления с фото

Шоколадный фондан — это воплощение истинного изящества в кондитерском искусстве. В действительности это модный десерт, родом из Франции, представляющий собой нечто среднее между мягкими маффинами и жидким, тягучим шоколадом.

Грамотно приготовленный десерт обладает неповторимым бархатистым вкусом, завораживающим ароматом и эффектным внешним видом. Это идеальный вариант шоколадного десерта, который непременно покорит любого ценителя утонченных блюд.

Пару слов о французском лакомстве

Отличительной особенностью настоящего фондана является жидкая серединка, похожая на тягучий растопленный шоколад. А чтобы вышла именно такая, нужно будет немного похлопотать на кухне, придерживаясь всех правил температурного и временного режима, а также самой технологии приготовления.

Может быть, этот десерт не получится у вас безупречно с первого раза, но имея капельку терпения и сноровки, вы обязательно добьетесь необходимого результата. Важно только одно — в точности следовать рецепту шоколадного фондана с жидким центром, постоянно контролируя процесс. Хотя как бы ни был сделан этот десерт, поверьте, он в любом случае будет невероятно вкусным. Устоять перед таким шоколадным наслаждением попросту нереально.

История возникновения

Примечательно, что появился этот волшебный десерт совершенно случайно: повар достал свой кекс из духовки раньше времени и увидел, что внутри тесто совсем еще жидкое, а горячий наполнитель вытекал из пирога, словно лава. Именно благодаря такой досадной ошибке шоколадный фондан с жидким центром стал чрезвычайно популярным во всем мире.

Сегодня умение кулинара приготовить это лакомство считается признаком мастерства, а сам десерт предлагают во всех уважающих себя ресторанах. Кстати, фондан — не единственное его название, в некоторых странах это угощение частенько именуют шоколадным вулканом или лавой. В общем, если вы до сих пор ни разу не пробовали это умопомрачительное лакомство, не теряйте больше ни минуты.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана с жидким центром

Кстати, несмотря на затейливое название и сложность приготовления, ингредиенты для этого десерта весьма доступные. Так что такое удовольствие нисколечко не ударит по вашему карману.

Итак, прежде всего подготовьте:

  • 180 г черного шоколада;
  • такое же количество сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 200 г сахара;
  • 100 г муки.

Подбор продуктов

Имейте в виду, что содержание какао в выбираемом вами шоколаде должно быть не меньше 72%. А сахар должен быть мелкого помола, лучше всего превратить его в пудру. Качество остальных ингредиентов тоже очень важно: сливочное масло должно быть натуральным, мягким по своей консистенции. А вот муку выберите высшего сорта, пшеничную.

Дополнительно вам потребуется маленький кусочек сливочного масла и небольшая горсть какао-порошка для смазывания формочек для выпекания.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана с фото

Шаг 1. Первым делом включите духовку. Ведь приготовление теста не займет много времени, а ставить подготовленные маффины необходимо исключительно в раскаленную печь. Только так вы сможете получить ту структуру кексов, которая необходима.

Шаг 2. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению теста. Вбейте яйца в удобную для замешивания емкость и взбейте их при помощи миксера, добавив сахар. Постарайтесь добиться пышной белой пенки.

Шаг 3. В отдельную мисочку выложите размягченное сливочное масло и разломанный на кусочки шоколад. Лучше всего выложить продукты из холодильника заранее, чтобы работать с ними было комфортнее. Поставьте емкость на водяную баню и дождитесь, пока шоколад полностью растает. В процессе постоянно размешивайте смесь. Затем снимите ее с бани и дайте немного охладиться.

Шаг 4. Остывшую шоколадную массу добавьте к яичной смеси. Только учтите, что слишком горячая жидкость испортит все блюдо. Ведь яйца сварятся и свернутся. Так что ни в коем случае не пренебрегайте охлаждением шоколада. А добавлять его нужно постепенно, тонкой струйкой.

Шаг 5. Тщательно просейте муку для обогащения кислородом. Это очень важный момент, поскольку необработанный порошок может существенно повлиять на качество теста и не дать ему подняться во время запекания. Аккуратно всыпьте муку в смесь и интенсивно перемешайте все ингредиенты. Размешивать лучше всего снизу наверх, как бы складывая массу. В результате у вас должна выйти гладкая, однородная смесь без малейших комочков. Собственно на этом этапе приготовление теста для маффинов окончено.

Именно так выглядит традиционный рецепт шоколадного фондана. Но на этом этапе приготовления вы можете дополнить свой десерт дополнительными ингредиентами на свой вкус. К примеру, весьма удачно с шоколадом сочетается ром, корица, ликер, экстракт ванили или коньяк.

Выпекание фондана

Шаг 6. Формочки для кексов натрите кусочком сливочного масла. Если в вашем распоряжении силиконовые изделия, смазывать их необязательно, но для подстраховки все-таки стоит. Чем качественнее вы натрете формочки, тем легче вам будет в дальнейшем извлекать свои кексы. Имейте в виду, что шоколадный фондан необычайно хрупок и поломать его можно запросто. Обработанные формочки аккуратно посыпьте какао-порошком — его не должно быть слишком много.

Шаг 7. Приготовленное тесто разложите в подготовленные емкости, заполняя их примерно на 3/4. Затем поместите формочки на противень и отправьте в раскаленную духовку. Выпекайте фондан 8-10 минут при 180 градусах. Готовность шоколадных маффинов можно определить путем нажатия — верхушка кексов должна хорошо пропечься, но при этом оставаться мягкой. Не забывайте, что внутри должна остаться жидкая серединка, которая ощущается именно при надавливании.

Наверное, стоит сказать, что сэкономить время и приготовить фондан в микроволновке не выйдет. В этой печи у вас получится совершенно противоположный результат — мягкие кексы с твердой серединкой. Так что не теряйте свое время на поиски более быстрого способа приготовления классического фондана.

Приготовленным кексам дайте слегка остыть, после чего осторожно переложите их на сервировочное блюдо. Подавать шоколадный фондан принято в теплом виде, слегка надрезав его так, чтобы начинка выливалась. Дополнить композицию вы можете глазурью и ломтиками фруктов, например, банана.

Фондан из белого шоколада

Это действительно особенный, неповторимый десерт, который способен подарить всем сладкоежкам настоящее блаженство. К тому же белый шоколадный фондан выглядит не менее изысканно и интересно. Этот десерт просто пропитан утонченностью, сказочным ароматом и непревзойденными тающими нотками во вкусе.

Простой пошаговый рецепт шоколадного фондана поможет вам воссоздать это кондитерское чудо на собственной кухне. Кстати, разнообразные способы приготовления этого десерта частенько включают в себя дополнительные ингредиенты в виде сгущенного молока, цедры апельсина, экстракта миндаля, кленового или кукурузного сиропа. Так что вы можете смело экспериментировать со своим лакомством, дополняя его вкус необыкновенными акцентами.

Необходимые ингредиенты

Итак, для приготовления белого шоколадного фондана по рецепту с фото вам потребуется:

  • 50 г сливочного масла;
  • плитка главного ингредиента, весом 100 г;
  • 2 яйца;
  • 120 г сгущенного молока;
  • 50 г муки;
  • половинка чайной ложки цедры лимона по желанию.

Ход действий

Шаг 1. Включите духовку и займитесь приготовлением теста для будущих маффинов. Сначала разломайте шоколад на кусочки, переложите его в глубокую емкость и поставьте на водяную баню. Как только он станет жидким, поместите к нему мягкое сливочное масло и доведите смесь до однородной консистенции. Не дайте ингредиентам дойти до кипения. Затем снимите массу с плиты и отставьте в сторонку, чтобы она остыла.

Шаг 2. Яйца взбейте при помощи блендера, миксера или венчика, предварительно добавив к ним сгущенное молоко. После того как смесь станет однородной и гладкой, отправьте сюда охлажденную шоколадную массу и продолжите взбивать. Если вы решили воспользоваться цедрой лимона, то добавить ее нужно на этом этапе.

Шаг 3. Тщательно просейте муку и небольшими порциями высыпьте ее в тесто. Интенсивно вымешайте массу методом складывания: плавными движениями ложки снизу вверх. Избавьте тесто от имеющихся комочков.

Шаг 4. Подготовьте формочки с помощью сливочного масла и щепотки муки. Равномерно распределите по емкостям приготовленное тесто и отправьте их на противне в духовку. Выпекайте маффины точно так же, как и темный фондан.

В результате у вас получится по-настоящему утонченный и необыкновенно вкусный, ароматный французский десерт. Обязательно воспользуйтесь этим простым рецептом, чтобы порадовать своих родных волшебным, незабываемым лакомством.

Как подавать фондан?

Немаловажной составляющей этого восхитительного десерта является его презентация. Некоторые кулинары и вовсе считают, что красиво оформить фондан даже сложнее, нежели его приготовить. Именно от заключительного штриха зависит внешний вид лакомства, который без красивого оформления будет выглядеть не так эффектно.

Классическим вариантом подачи шоколадного фондана традиционно считается дополнение десерта шариком ванильного мороженого. Сочетание белого и коричневого, горячего и холодного — изысканно, вкусно и эффектно одновременно.

Кроме того, шоколадный фондан можно присыпать небольшим количеством какао-порошка либо сахарной пудры. А можно просто дополнить его веточками мяты или миндальной крошкой.

Но никто не запрещает вам экспериментировать! Вряд ли вы испортите столь потрясающее блюдо дополнительными компонентами. Так что смело пробуйте собственные комбинации. К примеру, беспроигрышным вариантом станет сочетание шоколада с фруктами и ягодами — ежевикой, малиной, клубникой или манго. Превосходно гармонирует с этим десертом банан. А отличной заменой обыкновенному мороженому может стать фруктовый сорбет. В общем, экспериментируйте и наслаждайтесь полученным результатом!

Рецепт помадки из горячего шоколада — легкий, вкусный и липкий

Рецепт помадки из горячего шоколада от Дина Коула, шеф-кондитера отеля Belfry Hotel & Resort

Легкий рецепт помадки из горячего шоколада

Легкий рецепт помадки из горячего шоколада

Дин Коул, шеф-кондитер курортного отеля Belfry Hotel & Resort, поделился своим рецептом приготовления шести липких и насыщенных помад из горячего шоколада, чтобы вы могли приготовить еду гостиничного качества в домашних условиях.Спасибо, Дин, они выглядят очень скучно, и мне абсолютно не терпится поделиться своими творениями с семьей и друзьями.

Ингредиенты для рецепта помадки из горячего шоколада

140 г 85% темный шоколад

125 г Несоленое масло

4 больших яйца

120 г Сахарная пудра

75 г Обычная мука

Масло сливочное

Какао-порошок

Легкий рецепт помадки из горячего шоколада

вкусный и легкий рецепт помадки из горячего шоколада

  • 140 г 85% темный шоколад
  • 125 г Несоленое масло
  • 4 Большие яйца
  • 120 г Сахарница
  • 75 г Обычная мука
  • Какао-порошок
  • Масло
  • Растопите 140 г темного шоколада с 125 г несоленого сливочного масла в кастрюле с горячей водой

  • После того, как растопите, выньте из кастрюли, добавьте два яйца и взбейте смесь

  • Добавьте два последних яйца и продолжайте перемешивание. взбейте смесь, прежде чем добавить 120 г сахарной пудры.

  • Продолжайте перемешивать шоколадную смесь

  • Добавьте 75 г простой муки и перемешайте смесь до однородной массы

  • Слегка смажьте формы маслом и покройте какао-порошком перед тем, как переложить смесь (примерно 120 г)

  • Поместите заполненные формы на противень и выпекайте восемь минут при 180 ֯C.

  • Через восемь минут выньте из духовки и оставьте на две минуты.

  • Подавайте по желанию.Рекомендуем рецепт шоколадной помадки с ягодами и взбитыми сливками или мороженым

Ключевое слово шоколад, помадка

Распечатайте этот простой рецепт помадки из горячего шоколада для последующего использования

Вы знаете, что хотите — иногда угощение — это именно то, что нам нужно, а это, ребята, — сказочное угощение!

Видео с рецептом помадки из горячего шоколада

Для тех из вас, кто предпочитает видеть, как это делается, я думаю, вам понравится этот небольшой видео-рецепт — мне всегда нравится, что это более простой способ обучения — я думаю, что для многих из нас, кто занимается визуальным обучением, это действительно может очень помочь

О боже, я хочу съесть это прямо СЕЙЧАС! Если вы чувствуете это, то самое время начать с рецепта помадки из горячего шоколада

Метод для Easy Рецепт помадки из горячего шоколада
  • Растопите 140 г темного шоколада с 125 г несоленого масла в кастрюле с горячей водой
  • После растопления вынуть из сковороды, добавить два яйца и взбить смесь.
  • Добавьте два последних яйца и продолжайте взбивать смесь, прежде чем добавить 120 г сахарной пудры.Продолжайте перемешивать шоколадную смесь
  • Добавьте 75 г простой муки и перемешайте смесь до однородной массы.
  • Слегка смажьте формы маслом и посыпьте какао-порошком перед переносом смеси (прибл. 120 г)
  • Поместите заполненные формы на противень и выпекайте восемь минут при 180 ° C.
  • Через восемь минут достаньте из духовки и оставьте на две минуты
  • Подавайте по желанию. Рекомендуем подавать с ягодами и взбитыми сливками или мороженым

Готов поспорить, вам очень понравилось это последнее изображение, не так ли! OMG Я сделал, это просто самые вкусные ощущения дегустатора.иди в мою пулю прямо сейчас!

Для получения дополнительной информации посетите www.thebelfry.com

Как у вас дела?

Если вы попробуете этот мерзкий и простой рецепт помадки из горячего шоколада, я был бы очень рад услышать, как у вас дела, поэтому, пожалуйста, напишите мне комментарий ниже, я всегда очень рад услышать от вас, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь вступать в контакт

Другие рецепты из A Beautiful Space, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы и порадовать ваше воображение

Если вам понравился этот рецепт вкусной шоколадной помадки, вам также могут понравиться мои рецепты следующих восхитительных десертов:

Простой рецепт лимонных хлопьев

Булочки с изюмом и лимоном

Бисквит ручной работы

печенье easy no bake

Вкусное печенье с совами со льдом

Пирог с лимонной моросью

Сливочное печенье с лимонной и шоколадной крошкой

Ягодные банки для завтрака

Это наверняка займет у вас хотя бы некоторое время! Какой твой любимый десерт? Я думаю, что мой, вероятно, пуд из патоки с бисквитом с мороженым, хотя, попробовав эти помадки, я думаю, что это может изменить

.

Я действительно надеюсь, что вам понравилось научиться делать этот простой рецепт шоколадной помады — одна из самых лучших вещей, которые мне нравились в последнее время, — это возможность проявить гораздо больше творчества и гораздо больше печь с нуля.Я не думаю, что моя талия отблагодарит меня за это!

Интересно, какой твой самый любимый десерт?

Видео с рецептом шоколадной помадки от Nickoskitchen

Как сделать шоколадную помадку

Научитесь делать шоколадную помадку.

Состав

Сахарная пудра 85 грамм
Сливочное масло 150 грамм
70% какао темный шоколад 150 грамм
Яйца 3
Простая мука 1 столовая ложка
Смесь форм:
Какао-порошок 1/4 стакана (4 столовые ложки)
Сахарная пудра 1/4 стакана (4 столовые ложки)
Масло размягченное 2 столовые ложки
Шоколадный соус:
70% какао темный шоколад 150 грамм
Молоко 1/2 стакана (8 столовых ложек)

Проезд

Пожалуйста, посмотрите видео, чтобы узнать, как добраться.

Краткое описание рецепта

Уровень сложности: легкий

Видео с рецептом приготовления шоколадной помадки

Как сделать шоколадные помадки — Джейми Оливер | Возможности

Благодаря своей репутации, которая заставляет многих поваров встать на колени — это озеро расплавленного шоколада, льющееся из этих удивительно вкусных шоколадных горшков, делает их такими особенными.

Во-первых, убедитесь, что температура вашей духовки правильная, прежде чем в нее войдут эти маленькие пудики. Время также имеет решающее значение, и на него будут влиять толщина и глубина ваших формочек — используйте свои инстинкты, если у вас больше или меньше, чем предполагалось. Если вы делаете их для особого случая, неплохо сделать дополнительную на всякий случай. Тогда, если все пойдет хорошо, у вас будет запасной (бережно). Освоив основы, попробуйте поэкспериментировать с апельсином, ликером, ягодами или карамелью.

Вот наше пошаговое руководство по созданию идеальных шоколадных помадок. Взгляните также на наши вкусовые повороты внизу этой функции.

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНЫХ ФОНДАНОВ

Обслуживает: 4
Общее время: 25 минут

25 г несоленого сливочного масла (при комнатной температуре), плюс дополнительная смазка
175 г качественного темного шоколада (70%)
75 г сахарной пудры
2 больших яйца от кур свободного выгула
25 г простой муки
½ чайной ложки ванильного экстракта

  1. Разогрейте духовку до 200ºC / 400ºF / газ 6.Поместите противень в духовку, чтобы он нагрелся, и смажьте маслом 4 формочки по 160 мл.
  2. Разбить шоколад и растопить на водяной бане, затем снять с огня и дать немного остыть.
  3. Взбейте масло и сахар вместе до бледности и взбивайте яйца по одному.
  4. Вмешайте муку, пока она не станет однородной, затем осторожно добавьте растопленный шоколад — смесь должна немного загустеть.
  5. Добавьте ваниль и щепотку морской соли.
  6. Разложить по формочкам и выпекать на разогретом противне 8 минут.
  7. Немедленно развернуть и заправить.

СОВЕТ. Вы также можете использовать этот рецепт для приготовления одной большой помады — просто запекайте в керамической посуде объемом 400 мл в течение 18–20 минут.

4 ТВИСТА ВКУСОВ

  1. КАРАМЕЛЬ — Заморозьте 4 чайные ложки дульсе де лече или соуса ириски в 4 лунках лотка для льда на 2–3 часа. Заполняя формы, остановитесь на полпути и добавьте замороженный дульсе де лече, а затем продолжайте заливку.
  2. КАРАМЕЛЬ И ОРЕХИ — Следуйте рецепту, как описано выше, и добавьте ½ чайной ложки измельченного фундука.
  3. ЯГОДА — Добавьте несколько ягод, таких как малина, ежевика или вишня с косточками, на полпути к заполнению каждой формы.
  4. ШОКОЛАДНЫЙ ЭСПРЕССО — Добавьте в тесто ½ столовой ложки дополнительной муки и 25 мл охлажденного эспрессо.

Чтобы получить больше вдохновения от шоколада, взгляните на нашу великолепную коллекцию рецептов. Также обратите внимание на нашу подборку великолепной выпечки.

Рецепт шоколадной помадки

Шоколадная помадка

  • 100 г (3½ унции) темного шоколада
  • 100 г (3½ унции) сливочного масла, нарезанного на кусочки
  • 100 г (3½ унции) сахар (сверхтонкий)
  • 50 г (2 унции) простой муки
  • 2 яйца
  • 2 яичных желтка
  • 25 г (1 унция) топленого масла
  • 4 чайные ложки какао-порошка
  1. Щедро смажьте внутреннюю часть 4 формочки или алюминиевых форм для маффинов растопленным маслом.
  2. Добавьте примерно 1 чайную ложку какао-порошка в каждую формочку и раскатайте их, чтобы полностью покрыть внутреннюю часть формочки. Поместите формочки в холодильник для охлаждения.
  3. Положите масло и шоколад в миску над кастрюлей с кипящей водой — вода не должна касаться кастрюли.
  4. После того, как масло растает, перемешайте смесь в течение нескольких минут, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Снимите с огня и дайте остыть примерно 10 минут.
  5. Положите сахар, яйца и яичные желтки в миску.Хорошо взбивайте около 10 минут, пока смесь не станет бледной, а венчик не оставит след в смеси, когда она будет двигаться.
  6. Просейте муку и взбейте, чтобы она смешалась.
  7. Добавьте шоколадную смесь в миску и хорошо перемешайте.
  8. Разделите смесь поровну между охлажденными формочками и верните формочки в холодильник как минимум на один час.
  9. Разогрейте духовку и противень до 200 ° C (395 ° F). Поместите формочки на горячий противень и запекайте 14 минут (см. Примечания).
  10. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 2 минут, прежде чем выкладывать на тарелки.
  11. Подавать с мороженым или сливками и свежими ягодами.
Лучший способ определить правильное время приготовления для вашей духовки — приготовить вначале всего один десерт. Затем вы можете увеличить или уменьшить время приготовления на 2 минуты, пока не добьетесь правильного баланса между губкой и слизью.

Эти десерты лучше всего есть сразу, но вы можете приготовить смесь заранее и оставить ее в холодильнике в формочках для запекания.

Если вы готовите в алюминиевых ящиках для маффинов, вам следует сократить время приготовления на 2 минуты.

Смесь также можно замораживать в формочки. Готовьте из замороженных продуктов и добавьте ко времени приготовления еще 5 минут.

Муку можно не добавлять, если у вас непереносимость глютена, но можно очень не заметить, липкая ли внутренняя часть или полностью приготовленная. Но все равно будет вкусно!

Эти десерты хороши еще и с ароматными конфетами — например, с шоколадом с апельсином, мятой или перцем чили.Не бойтесь экспериментировать!


Пищевая ценность

Количество на порцию % Дневная стоимость

калорий 600 30%

Калорий в составе жира 326

Всего жиров 36,3 г 55%

Насыщенные жиры 21,2 г 106%

Ненасыщенные жиры 12.5 г

Количество на порцию % Дневная стоимость

Всего углеводов 62,0 г 20%

Пищевые волокна 3,0 г 12%

Сахар 52,6 г

Белок 7,7 г 15%

Холестерин 232.0 мг 77%

Процент дневной нормы при диете в 2000 калорий.

3.2.1596


Рецепт | Помадка с шоколадом и апельсином Heavenly Chocolate

Добро пожаловать в мою небесную шоколадно-апельсиновую шоколадную помадку.

Шоколадные помадки всегда были чем-то, что я всегда видел, как готовит подражатель Masterchef на Celebrity Masterchef.

Это всегда было довольно сложно приготовить, так как всегда было беспокойство, что это не будет приготовлено достаточно идеально.

Вы сидите на краю своих сидений и ждете, пока судьи приготовят его посередине, а Грег Уоллес произнесет слова «приготовление не может быть лучше, чем это».

Кроме этого, единственный раз, когда я попробовал шоколадную помадку, был в отпуске в Диснейленде. Мы хотели пообедать в одном из ресторанов Epcot.

Но на форумах нас предупреждали, что это очень дорого для того, что вы получаете. Но мы также хотели получить впечатление от ресторана.

Итак, мы согласились съесть каждому по салату (самая дешевая вещь в меню), а затем разделить вкусный пудинг.

Пудинг оказался трио изумительных десертов, и к нему стоило съесть салат.

Одна из троиц была шоколадной помадой, и мы все спорили, кто ел ее последней. Конечно, я получил это, но я получил много зол за то, что получил последний кусочек!

Мне понравилось, как сливочный шоколад в центре тает во рту, и что независимо от того, что вы хотели, все больше и больше.

В этом рецепте вместо малины и шоколада я выбрал два моих любимых пудинга: шоколад и апельсин.

Они просто идеально сочетаются друг с другом и вызывают желание иметь все больше и больше. Он уникален тем, что готовится в нашей фритюрнице 🙂

Heavenly Chocolate Апельсин Шоколадный Фондан

Добро пожаловать в мою небесную шоколадно-апельсиновую шоколадную помадку. Шоколадные помадки всегда были чем-то, что я всегда видел, как готовит подражатель Masterchef на Celebrity Masterchef.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления28 минут

Общее время43 минуты

Курс: десерт

Кухня: фритюрница

Порций: 4

калорий: 483 ккал

  • Разогрейте аэрогриль до 180 ° C.

  • Смажьте четыре формочки.

  • Растопите шоколад и масло в стеклянной посуде над большой кастрюлей с горячей водой. Перемешайте, пока он не станет красивой кремовой консистенции.

  • Взбивайте яйца с сахаром и взбивайте, пока они не станут бледными и пенистыми.

  • Добавьте апельсин вместе со смесью яиц и сахара в шоколад. Наконец, добавьте муку и все равномерно перемешайте.

  • Заполните формочки смесью на 75% и запекайте 12 минут.

  • Выньте из аэрогриля и дайте готовиться в формочках в течение 2 минут. Переверните формочки вверх дном (осторожно) на сервировочную тарелку, постукивая по дну тупым ножом, так как это ослабит края.

  • Помадка будет выделяться из центра, и вы получите прекрасный пудинг с мягким центром.

  • Подавать с ванильным мороженым или карамельным соусом.

При приготовлении шоколадной помады убедитесь, что ингредиенты и температура идеально подобраны, иначе она может схлопнуться или пережариться.

калорий: 483 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 5 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 22 г | Холестерин: 144 мг | Натрий: 242 мг | Калий: 295 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 910 МЕ | Витамин C: 17,4 мг | Кальций: 53 мг | Утюг: 3.8 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забудьте щелкнуть значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com.ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой веб-сайт строго запрещено.

. Или почему бы не

ВИДЕО: Победитель MasterChef показывает, как приготовить идеальную шоколадную помадку

Розмарин и шоколадная помадка с апельсиновым кремом шантильи

Makes 4

Шоколад — замечательная вещь, я уверен, что большинство людей согласились бы.Вы можете придать ему множество ароматов — с ним работают даже самые странные вещи, такие как грибы и табак.

Апельсины — мои любимые цитрусовые, и мне нравится использовать их для придания сладости блюдам, так как они обладают довольно мягким вкусом. Розмарин и апельсин — прекрасное сочетание, которое отлично сочетается со скумбрией и бараниной, а также, как я обнаружил, с шоколадом.

Дедушка высоко оценивает этот десерт и говорит, что это «высший класс».

Я собирался приготовить его для критиков в полуфинале, но поскольку я сделал шоколадную помадку в тесте на изобретение для Маркуса Уэринга, этот рецепт не использовался для шоу.

Ингредиенты

125 г несоленого сливочного масла плюс дополнительная смазка

1 столовая ложка какао-порошка

1 веточка розмарина

125 г темного шоколада (минимум 70% твердых веществ какао), измельченного

2 яйца

2 яичные желтки

125 г сахарной пудры

2 столовые ложки простой муки

Сахарная пудра для присыпки

цедра апельсина и листья розмарина для украшения

(для сливок)

200 мл двойных сливок

1 столовая ложка сахарной пудры

тертая цедра 1/2 апельсина

1-2 столовые ложки Cointreau

Для крема шантильи из апельсина:

Положите сливки и сахар в миску и взбивайте до загустения.

Добавьте цедру апельсина и 1 столовую ложку Куантро и взбивайте сливки, пока они не станут полутвердыми.

Попробуйте и добавьте еще куантро, если хотите. Отложите в прохладном месте.

Для помады:

Разогрейте духовку до 180 ° C / газовая отметка 4.

Смажьте четыре формы для мини-пудинга маслом, затем посыпьте внутреннюю часть каждой формы какао-порошком — я положил половину какао-порошка в одну форму, затем соедините две формы и встряхните. Таким образом, вы можете покрыть две вещи одновременно, и они будут покрывать лучше.

Удалите листья с веточки розмарина и положите в жаропрочную посуду с шоколадом и маслом. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и осторожно растопите, помешивая. Снимите со сковороды и оставьте примерно на 5 минут, чтобы немного остыть. Взбейте яйца, яичные желтки и сахарную пудру в большой миске.

Пропустите шоколадную смесь через сито в другую миску, чтобы удалить розмарин, затем смешайте со смесью яиц и сахара. Осторожно всыпьте муку.

Разложите шоколадную смесь по формочкам и выложите на противень.

Выпекайте около 12 минут или пока не застынет (проверять нужно постоянно).

Немедленно достаньте из духовки и оставьте на 30-60 секунд.

Для сервировки:

Выложите каждую помадку на сервировочную тарелку (или подавайте помаду в формочках) и посыпьте небольшим количеством сахарной пудры. Добавьте к помадке фритюрницу из апельсинового крема шантильи и рассыпьте по тарелке немного апельсиновой цедры и розмарина.

Поваренная книга Натали, Дейла и Ларкина — MasterChef: The Finalists — уже доступна, опубликована Absolute Press Hardback по цене 20 фунтов стерлингов.

MasterChef 10 стартует в среду, 26 марта, в 21:00 на канале BBC One. Поймайте Натали, когда она вернется, чтобы помочь судить во время заплыва на этой неделе, в четверг, 27 марта, в 21:00.

Вкусный, надежный рецепт шоколадной помады

Помадка является предпочтительным средством для многих декораторов тортов из-за ее безграничных возможностей дизайна. Но помадка печально известна своим непривлекательным вкусом. Этот рецепт шоколадной помадки позволяет декораторам торта исследовать все виды дизайнерских идей с добавлением фантастического вкуса.Он не только великолепен на вкус, но и его легко и недорого приготовить.

Торт Эрин Гарднер, изображение предоставлено Кейт Preftakes Photography

Об этом рецепте шоколадной помады

Здесь я использовал сладко-горький шоколад, но этот рецепт помадки из зефирного шоколада также подойдет для темного, молочного или белого шоколада. Для более мягких шоколадных конфет, таких как молочный или белый, может потребоваться немного больше сахарной пудры, чтобы помадка стала однородной.Не используйте какао-порошок, если готовите помадку из белого шоколада. Шоколадную помадку можно подкрасить гелевым пищевым красителем, точно так же, как вы тонируете традиционную помадку.

Используйте шоколадную помадку так же, как традиционную помадку, чтобы покрывать торты, лепить фигурки или лепные фигурки.

Рецепт шоколадной помадки

Адаптировано из рецепта помадки из зефира Джессики Харрис

Состав

  • 16 унций мини-зефира
  • 2 столовые ложки воды
  • 1/4 стакана мелко нарезанного шоколада
  • 1 столовая ложка какао-порошка
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
  • 1/2 стакана овощного жира
  • 2 фунта сахарной пудры

Шаг 1. Растопите зефир

Нанесите на термостойкую лопатку и миску среднего размера спрей для посуды.Смешайте зефир и воду в смазанной маслом миске. Поставьте в микроволновую печь на сильную мощность в течение 1 минуты, затем хорошо перемешайте. Продолжайте готовить в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая, пока весь зефир не растает.

Все изображения через ErinBakes.com

Нанесите на термостойкую лопатку и миску среднего размера спрей для посуды. Смешайте зефир и воду в смазанной маслом миске. Поставьте в микроволновую печь на сильную мощность в течение 1 минуты, затем хорошо перемешайте. Продолжайте готовить в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая, пока весь зефир не растает.

Шаг 2: Готовьте шоколадную смесь в микроволновой печи

В небольшой жаропрочной миске смешайте шоколад, какао-порошок, соль и кукурузный сироп. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, затем перемешайте. Верните миску в микроволновую печь и нагревайте с 30-секундными интервалами, помешивая, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.

Шаг 3: Добавьте шортенинг

Добавьте масло в шоколадную смесь и перемешайте. Не беспокойтесь о том, чтобы смесь стала однородной.Это просто для того, чтобы масло размягчилось и довели все до той же температуры.

Шаг 4: Смешайте шоколадную смесь, зефир и сахар

Добавьте шоколадную смесь в растопленный зефир. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной по цвету.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.