Шоколадный бисквит с какао рецепт с фото пошагово: Классический шоколадный бисквит — пошаговый рецепт с фото

Рецепт шоколадного бисквита пошаговый рецепт с фото

Бисквитное шоколадное тесто можно испечь в одной большой круглой форме на 26 см. Испеченный бисквит  можно легко разрезать на 3 коржа и собрать вкусный торт! Ну, или пустить его на трайфлы))) Или же испечь в двух формах, но меньшего диаметра, на 22 см.

Сегодня этот шоколадный бисквит я буду выпекать именно в 2 формах на 22 см. В итоге у меня получится разрезать бисквит на 5 коржей, высотой 2 см каждый.

Приготовленное шоколадное бисквитное тесто следует выпекать сразу. Оно очереди не ждёт!

Погнали! Но давайте пройдёмся быстренько по ингредиентам. Нам понадобится вот что: молоко комнатной  температуры, раст. масло, яйца, сахар, ванильный сахар, мука, разрыхлитель, какао порошок и щепотка соли.

1. Готовить бисквитное тесто я буду в стационарном миксере. Это просто, быстро и удобно! Но приготовить такое тесто можно при помощи ручного миксера! Итак, яйца (температура яиц не имеет значения)  разбиваем в дежу миксера, добавляем сахар, ванильный сахар и начинаем взбивать с минимальной скорости.

Постепенно скорость увеличиваем до максимальной и взбиваем яйца с сахаром в пышную пену.

2. Скорость миксера спускаем до минимальной и тонкой струйкой вливаем раст. масло во взбитые яйца.

3. Затем молоко.

4. Сухие ингредиенты соединяем и просеиваем. Желательно сделать это заранее! Хорошо все перемешать, чтоб все сыпучие продукты соединились между собой.

5. И теперь во взбитые яйца высыпаем сухие ингредиенты, но делаем это частями. Перемешиваем бисквитное тесто венчиком и не долго, а только до объединения.

6. Как я писала выше выпекать тесто буду в 2 формах. Духовка у меня стандартная, не очень большая и эти два кольца у меня помещаются в духовке только на решетке))) Кольца для выпечки у меня без дна, поэтому я их заворачиваю в фольгу. Фольгу берите плотную.

7. И выливаем тесто в формы. Чтоб получить из испеченного бисквита 5 полноценных коржей, тесто я распределяю не поровну. В одну из них выливаю чуть больше теста. Если вам нужна точность, лучше тесто взвесить.

8. И отправляем в духовку. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 175 ºС — 40-45 минут.

9. Бисквиты хорошо поднимаются и получаются без шапочки))) Оставляем, чтоб бисквиты полностью остыли, затем извлекаем их из форм и используем по назначению. Если планируете собирать торт, то заворачиваем в пищевую пленку и убираем минимум на 8 часов в холодильник.

Друзья, на сайте появился калькулятор перерасчета ингредиентов на вашу форму! Вы долго его ждали и вот, наконец то, он есть у нас!

10. Шоколадный бисквит — прекрасная основа для шоколадных тортов! Сейчас я буду с ним собирать торт! Он очень ароматный!

Отлежавшийся бисквит легко нарезается на коржи и почти не крошится!  Друзья, этот рецепт шоколадного бисквита не сложный и не дорогой! Смело готовьте, пеките вкусные шоколадные бисквиты и собирайте вкусные торты! Пусть будет вам вкусно и сладко!

А я всем желаю хорошего настроения, приятного аппетита, удачной выпечки и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman. ru!

Бисквит шоколадный в мультиварке – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Бисквит «Шоколад на кипятке» в мультиварке

Предлагаю приготовить влажный и нежный бисквит «Шоколад на кипятке» в мультиварке. Бисквит выходит очень высоким и его смело можно разрезать на четыре коржа, прослаивать любимым кремом и оформлять в виде торта.

Коржи выходят очень нежными, поэтому разрезать нужно аккуратно, иначе они могут развалиться при нарезке. Такой бисквит дополнительно пропитывать перед нанесением крема не надо — он сразу выходит влажным!

Как приготовить «Бисквит шоколадный в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления бисквита «Шоколад на кипятке» нам понадобится молоко, вода, мука, сахар, ванильный сахар, яйца, какао, сода, разрыхлитель, подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Соединить яйца, сахар и ванильный сахар.

Шаг 3 Ссылка

Взбить всё до образования пены (4-5 минут миксером).

Шаг 4 Ссылка

Соединить просеянную муку, какао, разрыхлитель и соду.

Шаг 5 Ссылка

В яичную смесь добавить молоко и подсолнечное масло. Перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Частями вмешивать мучную смесь в яичну.

Шаг 7 Ссылка

В образованную смесь влить стакан крутого кипятка и сразу перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Форму для мультиварки — у меня мультиварка Polaris, смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями или вафельной крошкой.

Шаг 9 Ссылка

Выпекать бисквит 75 минут в режиме «Выпечка». Если режим рассчитан на выпечку длиной 50 минут, надо сразу запустить программу ещё раз и допечь бисквит на протяжении 25 минут. После выпекания бисквит сразу же надо вынуть из формы.

Шаг 10 Ссылка

Для того, чтобы аккуратно вынуть бисквит из формы, надо сверху поместить ёмкость для варки на пару и перевернуть форму.

Шаг 11 Ссылка

Бисквит очень легко выходит из формы. Получается очень высокий, влажный, нежный шоколадный бисквит!

Шоколадный бисквит — рецепты пошагово с фото. Как приготовить бисквит с какао в мультиварке или духовке. Нежный шоколадный бисквит для тортов

Добрый вечер, вчера отмечали юбилей бабули, мама пекла простой шоколадный торт. Рецепт я нашла на вашем видео-канале, а на сайте – полное объяснение. Для удобства маме, распечатала на принтере. Получился очень вкусный торт, хотя времени на подготовку он забрал не мало. Мама в приготовлении придерживалась строго рецептуре, заливала шоколадной глазурью и украшала цветочками из сливочного крема с подписью «Для нашей любимой». Есть минус – мы пожалели, что сделали только один простой шоколадный торт, так как на столе он был центром внимания, каждому гостю досталось по кусочку и все были в восторге от нежного вкуса и шоколадного аромата тортика. Спасибо вам, от моей бабушки.

Что может быть вкуснее шоколада, этот благородный вкус с горчинкой ценят не только истинные гурманы, а и обычные сладкоежки. Все, кто пишет рецепты простых шоколадных тортов, немного хитрят. Не может быть торт, основным ингредиентом которого является шоколад, простым. Все процессы приготовления должны быть настолько щепетильны, ведь тесто можно забить какао порошком и потерять воздушность шоколадного бисквита, крем – перебить и кремовая масса расслоится, а шоколадную глазурь – не доварить или перекипятить и ганаш на торте будет жидким. Поэтому внимательно читайте простые рецепты шоколадных тортов, а к их готовке подходите с осторожностью. Уважаемая, Эмма Исааковна, думаю, благодаря вам, любители шоколада отдадут должное своим мамам и бабушкам, а они в свою очередь, будут благодарны за ваши советы и рекомендации.
Здравствуйте, Эмма и Даниэлла. Рецепт простого шоколадного торта из бисквитного теста оказался очень универсальным. Я пекла его уже много раз, крем стараюсь менять, в зависимости от кремовой прослойки иногда отпадает необходимость пропитывать коржи. Очень нравится заварной крем, он отлично оттеняет вкус шоколадных коржей и дополняет их. Торт получается нежным и в меру мокрым. Спасибо за такой рецепт.
Добрый день, дорогие бабушка Эмма и Даниэллочка. Благодаря вам я пополнила свою копилку рецептов праздничных десертов и повседневных сладостей. Люблю заниматься выпечкой, много внимания уделяю украшению тортов и пирожных. Особенное место моего пристрастия занимают шоколадные торты. Простые рецепты мне давно не интересны, так как считаю, что перешла на новый уровень в своем кондитерском мастерстве и хочу познавать современные и более сложные техники украшения и оформления десертов. Учусь у Даниэллы, подсматриваю какими инструментами пользуется, как умело справляется с кремами и глазурью, как из ее рук рождаются шоколадные элементы декора.
Пересматриваю видео, что-то записываю и подчеркиваю для себя новое. Так как, считаю, что один и тот же торт, но по-разному задекорирован, будет иметь даже разный вкус. Даниэлла, благодарю за то, что делишься своими навыками, я восхищаюсь твоими сладкими шедеврами и всегда жду чего-то интересненького.
Видеокулинария, прошелся по вашему сайту и удивлен, столько выпечки и сладостей на любой вкус в одном месте еще не встречал. Возможно, и видел, но так по-семейному и так славно – только у вас. Я уверен, вы берете не только рецептами, но и харизмой. Приятная и мудрая Эмма, красивая и элегантная Даниэлла, Леонид – по-мужски серьезен, но в то же время такой прям свой человек. От вашей семьи веет душевностью и добротой. Не обессудьте, думаю, со мной согласятся все ваши почитатели. Совсем не умею готовить, это дело лежит на хрупких женских плечах супруги, но взял на заметку ваш торт шоколадный, простой рецепт – жена должна справиться, а я и внуки, даже не сомневаюсь, высоко оценим результат.
С ув. Михаил.

Я просто обожаю шоколадную выпечку, перепробовала все ваши простые рецепты шоколадных тортов. Я не умею украшать, стараюсь в основном заливать глазурью торт или посыпать миндальными лепестками или кокосовой стружкой. На днях решила испробовать свои силы в авторском рецепте – Шоколадный торт Даниэлла, даже завитушки сделала. Ооо я просто без ума от такого количества шоколада, а ореховое послевкусие в коржах с нежнейшим шоколадным муссом, – словами не опишешь. На данный момент – этот шикарный шоколадный торт, пусть не простой, для меня на первом месте. Буду повторять и не один раз. Спасибо за ваши шоколадности.

Скажу, что я протестировала массу рецептов шоколадных бисквитов из интернета, от друзей и знакомых, из кулинарных книг, а самый любимый рецепт получила на основе большой практики и собственных вкусовых предпочтений. Этот бисквит почти идеален. Он лёгкий, пористый, не сухой, имеет отличный вкус и приятную текстуру. Его обожают все мои знакомые. Я пеку его часто.

Особенно он хорош в тортах.

Эту порцию нежного шоколадного бисквита для тортов я выпекала в форме 25 см в диаметре. Если вы используете форму меньшего диаметра, то высота будет больше. Если решите печь в форме 20 см, то вы сможете разрезать его даже на 4 коржа.

Итак, приготовим всё необходимое. Сразу поставим кипятить чайник.

Яйца разбить и поместить в чашу миксера, добавить соли на кончике ножа (не обязательно, но я добавляю, чтобы яйца взбились быстрее). Взбиваем яйца примерно 4 минуты. Они должны увеличиться в объёме в 4 раза.

Всыпаем сахар в три приёма. Каждую следующую порцию добавляем, когда растворится предыдущая.

Пока яйца взбиваются, просеиваем муку с какао и разрыхлителем.

Кофе растворимый залить 2 столовыми ложками кипятка и размешать.

Когда яйца взбили с сахаром, в два приема вмешиваем муку. Миксер не используем на этом этапе. Вмешиваем муку лопаткой методом складывания.

Вливаем растительное масло, две ложки кипятка и кофе. Перемешиваем.

В форму, проложенную пекарской бумагой, выложить тесто и поставить выпекать при температуре 170 градусов на 40-45 мину. Чем меньше диаметр формы, тем больше время выпекания. Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовность бисквита проверить лучинкой. Остудить нежный шоколадный бисквит для тортов в форме, а затем вынуть.

Т.к я использовала форму 25 см, то резала бисквит на 2 коржа.

Из двух бисквитов я собрала такой торт. Три коржа ушли на корзинку, а один — на голову собачке.

Приятного аппетита и хорошего настроения.

Сегодня я отобрала сразу 4 лучших рецепта приготовления пышных, высоких, мягких и ароматных домашних бисквитов — классического (ванильного), макового, шоколадного и очень красивого бисквита — «красный бархат» (на фото ниже — как раз торт с таким бисквитом).

Скажи мне, дорогой читатель, как ты относишься к бисквитам? Хорошо? А как они к тебе? Если у вас на кухне царит взаимная любовь и согласие с этим привередливым видом кондитерской выпечки — могу только за тебя порадоваться!

У меня вот не складывались с ним отношения с самого начала… Иногда бывали удачные попытки, но они были настолько редкими, что не стоят и упоминания… Чаще всего, вместо высокого пышного классического бисквита у меня получалось что-то маловразумительное и неубедительное… Конечно, любую неудачу можно обильно пропитать вкусным кремом, украсить получше, и торт будет радостно уничтожен голодными гостями и домашними уже просто потому, что домашний торт ВСЕГДА вкуснее магазинного. Может быть даже никто не заметит ваших косяков, но осадочек то останется…

А ведь бисквит — основа для вкуснейших тортов и пирожных, как же можно готовить их некачественно?

Популярные ошибки новичков при изготовлении домашнего классического бисквита.

Перелопатив десяток рецептов и видеороликов от опытных хозяек, у которых пышные бисквиты получаются «на счет раз», я сделала несколько важных выводов — как все же приготовить бисквит без ошибок. С удовольствием поделюсь с вами!

Итак, ошибки:

  • Готовим из продуктов разной температуры — оказывается важно «уравновесить по температуре» все продукты, которые будут использоваться
  • Не соблюдаем рецептуру — берем меньше яиц или больше кладем муки, берем продукты «на глазок», а не взвешиваем…
  • Моя типичная, как выяснилось, ошибка — я никогда не просеиваю муку! Оказывается, это очень важно для получения пышного бисквита — муку лучше просеять даже не один, а несколько раз, так мы насыщаем ее кислородом.
  • Взбивать яйца вместе — ошибка, хотя я встречала и такие рецепты. Все-таки по классике нужно отделить белки от желтков и взбивать их отдельно, чистым венчиком, не смешивая
  • Не подготовлена форма для выпекания. Я всегда готовлю сковороду, как положено — смазать маслом дно и бока, присыпать чуть мукой, или выстлать пергаментом для выпекания, так что эта ошибка не про меня…
  • Температура духовки: ошибка, если ставите бисквит в не прогретый духовой шкаф. И ошибка, если открываете дверцу духовки раньше, чем пройдет 20 минут от начала выпекания — тесто может осесть и больше не подняться!

Вот с учетом вышесказанного мы и приступим к нашим замечательным бисквитам.

Классический бисквит с ванилином

Начнем, разумеется, с классики. Приготовить пышный, мягкий и ароматный классический бисквит из 4 яиц сможет каждый, кто захочет — важно все делать по рецепту, соблюдая последовательность действий по шагам и отмеряя компоненты для бисквитного теста строго по рецепту.

  • Мука 120 гр.
  • Сахар 175 гр.
  • Яйцо 4 шт.
  • Ванилин 1 пакетик

  1. Перво-наперво, отделим желтки от белков, надеюсь вы умеете проводить эту нехитрую процедуру. Яйцо разбиваем одним ударом, чтобы скорлупа треснула почти до середины. Над чашей аккуратно разламываем две половинки и сливаем белок, перекидывая желток из одной половинки скорлупы в другую. Можно просто вылить все яйцо (целое, следите, чтобы желток не растекся!) в миску и аккуратно большой ложкой подцепить его и убрать в другую посуду.
  2. Считается, что желток ни в коем случае не должен попасть в белковую чашу, даже в небольшом количестве, иначе, мол, белки не взобьются в крепкую пену… Не знаю точно, соответствует ли это действительности, но всегда стараюсь разбивать яйца над отдельной посудиной, а не над общей, чтобы в случае чего, не испортить все белки разом…
  3. Как уже было сказано — муку надо просеять в обязательном порядке, и даже — несколько раз. Это придаст нашему бисквиту дополнительную пышность.
  4. Начинаем взбивать белки в чаше на средней скорости, постепенно добавляя сахар небольшими порциями. Вручную белки также взбиваются, просто получается дольше. И еще — желательно брать свежие яйца, а не давние — они взбиваются лучше.
  5. Взбивание останавливаем при появлении густой пены, настолько густой, что если мы перевернем чашу дном вверх, наша белковая масса никуда не выпадет, а так и останется в чаше! Еще говорят «взбить до устойчивых пиков». Это, надо понимать, такие застывшие конусы, которые образуются на взбивалке, если ее достать из чаши — пена наша белковая так и будет стоять колом на этой самой взбивалке. Из такой хорошей пены можно и безе печь!
  6. Теперь поставьте на разогрев духовку — примерно на 180-190 градусов.
  7. В уже взбитые до нужной консистенции белки с сахаром, добавляем 4 желтка — по одному, продолжая взбивать.
  8. Теперь уберем венчик (или миксер) и вооружимся лопаткой — ей мы аккуратно и нежно будем перемешивать нашу массу, потихоньку добавляя к ней муку и ванилин. Даже на фото видно, какое воздушное у нас получилось тесто! Значит и бисквит будет пышным и высоким, главное, «не накосячить» при выпекании.
  9. Форму смажем и присыплем мукой, если это требуется для данной формы. Бока у нее должны быть высокими — бисквит сильно увеличится в высоту! Если нет высокой — готовьте из 2 частей на двух разных формах, но — одновременно. Так как этот вид теста нужно выпекать сразу по приготовлении, дабы не осело.
  10. Ставим в духовой шкаф на 25-30 минут при 185 градусах.

  11. Оставляем горячий бисквит в форме до полного остывания. Если нужно — немного подрежем с боков острым ножом, чтобы бисквит лучше отделился от стенок.
  12. Никаких разрыхлителей для теста мы не использовали, а тесто поднялось почти на 5 см — отличный результат! Такой высоты корж можно разрезать даже на 3 части, а не на две, как обычно.
  13. Но предварительно ему нужно дать отстояться. Завернем его в пленку и уберем в холодильник не менее, чем на 12 часов.

Такой, правильно настоявшийся, бисквит будет легко разрезаться, почти безе крошек. Вот так он выглядит на срезе. Замечательный результат, правда?

Очень эффектный и красивый бисквит — «Красный бархат»

Для этого необычного тортика нам придется воспользоваться пищевым красителем. Не очень люблю такого рода добавки, но мне очень понравился внешний вид этого бисквита — никогда не встречала ничего подобного! В моем окружении тоже никто такого тортика не едал, поэтому тем, кто любит удивлять и любит угощать чем-то оригинальным — вполне можно воспользоваться этим рецептом. Тем более, все покажу пошагово, с фото, как и положено 🙂

Какие продукты нужны:

  • 110 гр. сливочного масла
  • 110 гр. кукурузного масла (можно другое, главное — без запаха)
  • 340 гр. муки
  • 10 гр. какао
  • 350 гр. сахара
  • 2 яйца (100 гр.)
  • 230 гр. молока или кефира
  • 7 гр. разрыхлителя
  • Красный пищевой краситель — подбираем количество по цвету, если краситель в виде геля — то не более 10 гр.

Этот вид бисквита имеет не только яркий необычный яркий цвет (и очень эффектно смотрится в любых тортах), но и яркий приятный вкус.

Пошаговый план работы:

  1. Сливочное масло комнатной температуры нарежем на кусочки и начнем смешивать с сахарной пудрой. Сюда же добавляем другой вид масла — растительное рафинированное (чтобы не было запаха), можно кукурузное.

  2. 2. Взбиваем до состояния воздушности. Из-за добавления растительного масла масса получается немного жидковатой, но все же сливочное масло даст необходимую пышность. Начинаем добавлять яйца (предварительно взбейте их вилкой) — тонкой струйкой вливаем в чашу, продолжая взбивать.
  3. 3. Теперь смешаем все сухие компоненты и просеем их сквозь сито. Муку, разрыхлитель и алкализованный какао-порошок. Этот вид какао порошка имеет насыщенный шоколадный вкус. Но если у вас другой вид какао порошка — просто увеличьте его объем на 10-15 грамм, а муку — наоборот, убавьте на это же количество.
  4. 4. Теперь самое время поставить духовой шкаф на предварительный разогрев — 150 градусов.
  5. 5. Теперь, продолжая взбивать основную массу, вводим поочередно молоко и сухую смесь с мукой. На этом же этапе добавляем краситель — если он сухой, можно разбавить его в молоке, а можно и добавить к сухой смеси.

  6. 6. На фото — добавлен краситель в виде геля. Его также нужно добавлять «на глазок», добавляя по частям и отслеживая цвет теста, но не более 10 грамм геля.
  7. 7. Цвет должен получиться примерно вот такой насыщенности. Единственное, учитывайте, что при запекании в духовке цвет станет менее насыщенным, нежели в сыром тесте.
  8. 8. Этот объем теста лучше не выпекать в одной форме — может плохо пропечься из-за особенностей теста. Лучше всего распределить весь объем на 3 формы (диаметр 21 см.). Но учитывайте, что выпекать их придется одновременно, чтобы тесто не опало. Если не получается так, например, у вас только одна форма, то лучше замешивать каждую порцию теста заново перед выпечкой.
  9. 9. Ставим выпекаться примерно на 30-35 минут при температуре 150 градусов. Готовность бисквита легко проверить сухой деревянной палочкой (или спичкой) — если мы проткнем

    10. У нас 3 пышных коржа — разрезаем каждый пополам и получаем 6 коржей. Один из них будем использовать на посыпку, поэтому наломаем его на кусочки и отправим дополнительно подсушиться в печку при 110 градусах на час.

11. С этим бисквитом отлично сочетается любой сливочный крем. Вот такую красотень можно сделать —

Пышный и ароматный бисквит с маком

Маковый бисквит имеет много вариантов приготовления. Иногда он может получаться несколько «тяжеловатым»… Но данный рецепт бисквита с маком подобран так, что структура его получается очень нежной и мягкой, при этом — он достаточно насыщен маком, который всегда придает тесту неповторимый вкус и аромат. За это, собственно, он так любим многими.

Я тоже обожаю мак, еще с детства, когда мама готовила на праздники шикарный маковый рулет. А мак, кстати, мы тогда выращивали сами на садовом участке, и был он очень крупный, невероятно вкусный в любой выпечке!

Но я отвлеклась, продолжим. Для этого рецепта бисквита с маком нам понадобятся следующие

продукты:

  • 90 гр. муки
  • 50 гр. сухого мака
  • 120 гр. сахара
  • 4 яйца (200 гр.)
  • 20 гр. молока
  • 2 гр. разрыхлителя
  • 20 гр. кукурузного масла
  • 30 гр. кукурузного крахмала

  1. Сперва мак измельчим в блендере, чтобы он в выпечке полностью раскрыл свой аромат и вкус. Многие советуют мак предварительно хорошо промывать в холодной воде и просушивать полностью перед добавлением в бисквитное тесто (если мак будет влажным — бисквит может не подняться). Но я обычно вспоминаю об этих рекомендациях уже находясь «в процессе» и поэтому почти всегда просто беру мак из пакета.

  2. Муку просеиваем несколько раз через сито и смешиваем с раздробленным маком.
  3. Не забываем заранее включить духовку на разогрев на 160 градусов
  4. Яйца должны быть комнатной температуры — так они взбиваются легче. Начинаем взбивать на средней скорости и добавляем еще щепотку соли.
  5. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем сахар. Когда половина сахара будет уже добавлена — увеличиваем скорость взбивания и оставшийся сахар добавляем одной порцией. Взбиваем до тех пор, пока наша яичная масса не станет воздушной и не увеличится в объеме почти в три раза.
  6. В плотно взбитую яичную массу в два-три приема добавляем смесь муки и мака. Но размешиваем уже все очень аккуратно, лопаточкой, в ручном режиме, чтобы не нарушить пышность и воздушность массы и, в конечном итоге, получить воздушное тесто и пышный бисквит.
  7. Молоко перемешаем с растительным маслом и добавим в тесто. Также аккуратно перемешаем лопаткой движением снизу вверх.
  8. Перекладываем тесто в высокую форму, разравниваем поверхность. Можно дополнительно слегка покрутить форму, чтобы она наполнилась плотнее и равномернее.

Выпекаем 35-40 минут при температуре 160 градусов. Готовность проверим деревянной шпажкой — если сухая, бисквит готов. Форму перевернем и оставим остужаться в таком виде. Посмотрите, какой красивый, высокий и мягкий бисквит у нас получился. Высота этого коржа — 6,5 см. Если не будете промазывать его сразу, то нужно завернуть бисквит в пленку и убрать в холодильник.

Шоколадный бисквит с натуральным шоколадом

Бисквит по этому рецепту получается «очень шоколадным» , фантастически вкусным! Честно говоря, для меня было сюрпризом, что в тесто для шоколадного коржа можно добавлять не обычный какао-порошок, а настоящий шоколад, из растопленной шоколадной плитки. Видимо, этим и объясняется столь явственный вкус шоколада. Наверное, для всеми любимого легендарного торта «Прага» как раз такой бисквит даст наилучший результат.


Для шоколадного бисквита возьмем:

  • 100 гр. муки
  • 100 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сахара
  • 4 яйца
  • 100 гр. шоколада (лучше горького, с высоким содержанием какао)
  • 20 гр. ванильного сахара
  • 10 гр. разрыхлителя

Пошаговый рецепт для шоколадного бисквита

  1. Перво-наперво, поставим духовку на разогрев — на 180 градусов.

2. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем.

3. Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с ванильным сахаром до однородной массы.

4. Желтки отделяем от белков.

5. Плитку шоколада поломайте на кусочки и поместите в ёмкость над кипящей водой — на водяную баню. После чего остужаем шоколад примерно до 28 градусов (когда масса еще жидкая) и добавляем к сливочному маслу. Вымешиваем.

6. Желтки по одному добавляем к шоколадной массе, постоянно тщательно вымешивая.

7. Белки взбиваем до стойких «пиков», в густую, плотную пену.

8. Соединяем муку и шоколадную массу — в несколько приемов, каждый раз тщательно перемешивая.

9. Добавляем белковую массу — частями, постоянно промешивая тесто. Тесто получается воздушным.

10. Сразу выкладываем в подготовленную форму, выравниваем. Почему то часто встречаю вопросы (точнее — запросы) «как сделать высокий шоколадный бисквит на диаметр 28 см, чтобы он не был плоским». 28 см.- это очень большой диаметр формы, на такое тесто нужно брать много яиц и других ингредиентов и есть высокая вероятность того, что тесто не поднимется… Здесь есть два варианта. Первый — делать 2 или 4 невысоких коржа, каждый раз делая новый замес теста перед самым выпеканием (т,к. бисквитное тесто, содержащее много жидкости может выдавать осадок в нижний слой и поэтому плохо пропечется в большом объеме). Второй вариант — выпекать бисквитные однослойные прямоугольные коржи на листе (4 шт.), а потом уже вырезать их ножом-резаком по форме диаметром 28 см. Из них уже можно собрать высокий шоколадный торт большого диаметра.

11. Отправляем в печь на 30 минут при 180 градусах.

12. Вот такой шоколадный «красавец-бисквит» у нас получился!

А какой он ароматный, волшебно пахнет шоколадом, наверно, именно такой запах царит на шоколадной фабрике Вилли Вонка 🙂

Вкусный шоколадный бисквитный торт по очень простому рецепту будет изюминкой не только на празднике, им можно побаловать себя и свою семью в любой день. Готовится такой десерт за 1,5-2 часа, и считается достаточно легким. Никаких ингредиентов, которых трудно найти, тут не присутствует. Конечно, порой проще зайти в магазин и купить лакомство, но приготовленное оно своими руками и вложенной душой, он будет намного вкусней. Да и получить похвалу от домочадцев всегда приятно.

Шоколадный бисквитный торт

Ингредиенты:
  • яйцо – 4 штуки;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – щепотка;
  • сода – ½ чайная ложка;
  • какао порошок – 3 столовые ложки.
Для пропитки:
  • кипяченая вода – 200 грамм;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • лимон – 1 штука.
Для крема:
  • масло сливочное – 200 грамм;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • цедра лимона;
  • сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление:

Разбить в чашку 4 яйца и миксером или венчиком их хорошо взбить, добавить соль, не гашеную соду, сахар, какао порошок и опять хорошо перемешать при помощи тех же инструментов.


Медленно и порционно добавить 1 стакан муки и продолжать взбивать тесто на бисквит.


Смазать форму маленьким кусочком сливочного масла и вылить в неё жидкое тесто и отправляем в духовой шкаф выпекаться при температуре 180 градусов около 30 минут.


Для приготовления пропитки нужно в горячую кипяченую воду всыпать сахар, и влить сок 1 лимона. Все тщательно перемешать и полить готовые, остывшие коржи. Сколько будет коржей смотреть только по свои предпочтениям, один корж можно разрезать на 2 – 4 штуки.


Далее этап подготовки крема. Из отжатого лимона снять цедру. Сливочное масло, которое немного подтаяло смешать с ванильным сахаром, цедрой и сгущенным молоком. Сгущенку нужно вливать постепенно порциями и смешивать при помощи миксера.


Пропитанные бисквитные коржи по одному выложить на тарелку. Первый корж смазать кремом и можно выложить любимые фрукты. Такие манипуляции проделываем с каждым слоем. На верхушку нанести крем.


Можно украсить помадкой, но это только по желанию. Готовится она просто. 50 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка сгущенного молока, 50-70 грамм воды разогреть в микроволновке или на газе, добавить 1 столовую ложку какао порошка и хорошо перемешать.


Консистенция должна быть примерно, как густая сметана. Украсить сверху торт горячей помадкой. Нельзя ждать пока она остынет, в холодном состоянии она затвердеет.

Шоколадный бисквитный торт очень вкусный и простой рецепт с кремом из сгущенки


Это достаточно простой пошаговый рецепт с фото, очень вкусного шоколадного бисквитного торта. Крем и пропитку можно использовать и по другим рецептам. Например, как в следующем рецепте.

Для бисквита:
  • мука – 180 грамм;
  • какао порошок – 40 грамм;
  • яйцо – 4 штуки;
  • сахар – 220 грамм;
  • ванильный сахар – 2 чайные ложки;
  • соль – щепотка;
  • масло сливочное – 70 грамм.
Для пропитки:
  • сахар – 100 грамм;
  • воды – 100 миллилитров;
  • ром – 20 миллилитров.
Для крема:
  • сгущенное молоко – 200 грамм;
  • какао порошок – 30-40 грамм;
  • сливки минимум 35% жирности – 500 миллилитров.
Шоколадная глазурь:
  • сливки любой жирности – 250 миллилитров;
  • шоколад – 250 грамм.

Приготовление:

  1. Просеять через сито муку и добавит к ней какао порошок.
  2. В отдельную чашку разбить яйца и добавить 4 желтка. Всыпать сахар и венчиком или при помощи миксера взбить массу.
  3. Поставить сахарно-яичную смесь на водяную баню и помешивая довести до температуры 43 градуса.
  4. Снять с газа смесь и взбить на самой высокой скорости миксером до полного остывания. Масса должна увеличиться минимум в 3 раза.
  5. Добавить в процессе взбивания миксером массы ванильный сахар и щепотку соли
  6. Постепенно примерно в три приема вмешать смесь муки и какао в яичную смесь. Желательно это делать силиконовой лопаткой, мешать нужно снизу вверх от краев к середине и в одном направлении.
  7. В отдельную миску отложить немного получившейся массы и добавить туда растопленное сливочное масло. Растопить его можно как на водяной бане, так и в микроволновке. Тщательно перемешать венчиком и влить обратно в основную часть бисквитного теста. Еще раз все хорошо перемешать.
  8. В разъемную, небольшую форму диаметром примерно 26 сантиметров выложить тесто. Низ желательно застелить пергаментной бумагой и смазать маслом.
  9. Разогреть духовой шкаф до 190 градусов и поставить туда бисквитное тесто. Времени на приготовления уйдет примерно полчаса. Готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой. На ней не должно быть остатков теста.
  10. Немного остывший бисквит вынуть из формы, убрать пергаментную бумагу и даем ему отдохнуть 5-6 часов.
  11. Для приготовления пропитки нужно в кастрюлю налить воду и высыпать туда сахар. Помешивая довести смесь до полного растворения сахара. Довести смесь до кипения и после этого снять с огня. Дать остыть сахарному сиропу до температуры 40 градусов и добавить туда ром и перемешать.
  12. После того как бисквит отдохнул, при надобности верхушку срезать, дабы его выровнять и разрезать корж на 3 части.
  13. Для приготовления крема, в миске от миксера смешать сгущенное молоко и какао порошок. Влить в миску холодных сливок, продолжать взбивать на высокой скорости до получения пышного и воздушного крема.
  14. Следующий этап это сборка шоколадно-бисквитного торта по данному рецепту с видео. Для этого нужно выложить один корж и пропитать его равномерно 1/3 частью сиропа. После этого поверх выложить крем такую же часть и разровнять его. Выложить второй корж сверху и проделать все те же действия что и с первым. Третий корж выложить гладкой стороной вверх, так же пропитать и смазать оставшимся кремом верхушку и бока. Отправить торт в холодильник на пару часов. Это нужно для того чтобы он хорошо пропитался и охладился.
  15. Пока торт охлаждается и пропитывается нужно приготовить шоколадную глазурь. Влить сливки любой жирности в кастрюлю и довести почти до кипения.
  16. Измельчить или поломать шоколад на более мелкие кусочки и залить его сливками. Дать постоять и немного подтаять шоколаду, примерно 1 минуту. Хорошо перемешать лопаткой до однородной массы. Она должна получиться блестящей. Эту смесь еще называют ганаш.
  17. Оставить ганаш остыть, он должен даже в холодном состоянии оставаться жидким, поэтому периодически его нужно перемешивать.
  18. Желательно, перед тем как начать поливать торт шоколадной глазурью, его нужно переложить на решетку, которую установить над какой-либо чашкой или миской, чтобы лишний ганаш стекал туда. Вылить глазурь на середину торта и лопаткой, желательно металлической и тонкой разровнять её по всей поверхности. После отправить торт обратно в холодильник охлаждаться
  19. Остатки глазури можно охладить так же в холодильники и взбить миксеров, а дальше поместив в кондитерский пакет украсить ганашом торт. Вынуть из холодильника торт нужно за один час до подачи.

Этот рецепт конечно сложнее первого, но, несмотря на, то, что они оба сделаны по рецепту с фото с основой шоколадного бисквита они оба очень вкусные.

Любителей шоколада и шоколадной выпечки порадует эта подборка, ведь в ней собраны всевозможные способы, как испечь шоколадный бисквит: рецепт классический, на кипятке, сметане, кефире и другие. Каждый бисквит может стать простым десертом к чаю или именинным тортом к торжеству.

Классический шоколадный бисквит

Классический шоколадный бисквит готовится по той же технологии и из того же набора продуктов, что и обычный, только часть муки замещается какао-порошком.

На корж небольшого диаметра (20-21 см) потребуются:
  • 4 куриные яйца;
  • 150 г сахарного песка;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 60 г какао-порошка.
Шоколадный бисквит пошагово:
  1. Желтки и белки взбить по отдельности с сахаром, поделив его пополам. Первые должны побелеть и стать больше в объеме, а вторые – превратиться в жесткие пики.
  2. Муку соединить с какао-порошком и дважды просеять через мелкое сито. Для пышного бисквита нужно максимально насытить тесто кислородом, поэтому сыпучие составляющие несколько раз просеивают, а белки и желтки взбивают в пену.
  3. 1/3 взбитых белков лопаткой вмешать в желтки, следом смесь муки и какао. Оставшиеся белки также аккуратно вмешать лопаткой в два приема.
  4. Переложить в разъемную форму, поверхность разровнять лопаткой и испечь при 180 градусах в течение 40 минут. Корж получается абсолютно ровным, без бугорка в центре.

Простой и вкусный рецепт с какао

Простота рецепта заключается в отсутствии надобности разделять яйца на белки и желтки, долго взбивать их и дрожащей рукой (чтобы пузырьки воздуха остались целы) смешивать. Ни на одном из этапов замешивания теста не нужен миксер, будет достаточно ручного венчика.

Ингредиентный состав шоколадного бисквита:
  • 4 яйца;
  • 200 г сахара;
  • 200 мл сметаны;
  • 100 г сливочного масла;
  • 125 г какао в порошке;
  • 7 г соды;
  • 3 г соли;
  • 225 г муки.
Как приготовить:
  1. Сливочное масло растопить на плите. Огонь должен быть средним. Затем снять и пока масло горячее добавить к нему какао и сахар, перемешивать, пока не разойдутся все кристаллики. К этому времени смесь немного остынет и в нее можно будет ввести сметану. Снова все перемешать.
  2. Венчиком взбить яйца с солью до пенного состояния, после чего отправить их в шоколадную смесь. После этого останется только добавить просеянную муку и соду, и по достижении смесью однородного состояния тесто считается готовым.
  3. Выпекать бисквит нужно первые двадцать минут при 180 градусах, а потом еще 10-15 при 160. Готовый корж не требует пропитки или декора в виде пудры или глазури и может быть самостоятельным десертом.

Шоколадный бисквит с какао в духовке

Предлагаю в вашу копилку еще один замечательный рецепт вкусного шоколадного бисквита. Скажу честно ‒ это мой любимый. 🙂 Он получается у меня абсолютно всегда и ни разу не подводил. В зависимости от размеров формы в которой выпекается, его можно использовать как основу для вкусных рулетов или нарезать на коржи для торта. В своем рецепте с пошагово сделанными фото, я подробно расскажу все тонкости, чтобы шоколадный бисквит с какао и растворимым кофе получился идеальным (высоким и воздушным) даже у начинающих хозяюшек.

Ингредиенты:

  • яйца куриные крупные ‒ 4шт.;
  • сахар ‒ 120 гр;
  • мука пшеничная ‒ 100 гр;
  • какао ‒ 20 гр;
  • кофе растворимый ‒ 1 ст.л.;
  • кипяток ‒ 2 ст.л.;
  • масло растительное рафинированное ‒ 3 ст.л.;
  • разрыхлитель ‒ ⅔ ч.л.

Как испечь шоколадный бисквит в домашних условиях

Первым делом подготовим и отмерим все ингредиенты. Муку желательно просеять вместе с какао и разрыхлителем.

Высыпаем сразу весь сахар к яйцам. Я очень люблю этот бисквит за то, что здесь нет необходимости в дополнительных манипуляциях.

Принимаемся взбивать миксером на средней скорости. Обязательно взбиваем более 5 минут. Яичная масса должна стать густой, светлой и пышной. Как только она перестанет увеличиваться в объеме при взбивании ‒ переходим к следующему этапу.

Растворяем в кипятке кофе. Должен получиться очень крепкий раствор.

Не прекращая взбивания, вливаем кофейный раствор тонкой струйкой под венчики. Взбиваем до полной однородности. Масса станет воздушной и более жидкой.

Теперь, вливаем растительное масло. Обязательно берите без запаха, иначе готовый бисквит будет пахнуть маслом. Яичная смесь при взбивании с маслом снова загущается ‒ это признак, что все идет по плану.

Выключаем миксер, он нам больше не нужен. Теперь только ручной труд. 🙂 Просеиваем сверху на взбитые яйца примерно треть мучной смеси.

Перемешиваем максимально деликатно лопаткой, зачерпывающими движениями от краев к центру и от дна миски к верху.

Еще за два приема вводим оставшуюся сухую смесь. Добиваемся полной однородности, но помним, что излишнее перемешивание идет тесту во вред.

Переливаем тесто в форму (желательно разъемную), дно которой предварительно выстилаем пергаментом для выпечки, стенки не смазываем.

Диаметр выбираемой формы зависит от желаемой высоты готового изделия: чем выше нужен бисквит, тем меньше форма. Оптимальный размер формы 22-24 см.

Выпекаем бисквит в духовке разогретой до 180°C, примерно, полчаса. Готовность можно проверить зубочисткой ‒ из выпеченного теста она выходит сухой. Чтобы бисквит не осел, рекомендую перевернуть форму вверх дном и оставить на решетке в выключенной духовке с открытой дверцей.

Чтобы извлечь нашего красавца из формы, проводим ножом вдоль ее бортиков и открываем кольцо.

Вот так выглядит разрез бисквита. Он получается пористым и воздушным.

Предлагаемый в рецепте шоколадный бисквит с какао и растворимым кофе идеально сочетается с любыми видами крема и начинками. Если планируете использовать масляный или масляно-заварной крем, лучше бисквит немного пропитать.

На этот раз я, пропитав коржи нежным сливочным шоколадно-архисовым кремом, приготовлю вкусный и очень шоколадный торт. Вкусных вам сладких шедевров. 🙂

Шоколадный торт без яиц — вкусный рецепт

Сегодня будем готовить супер насыщенный шоколадный торт без яиц с влажным бисквитом и нежным заварным кремом.

Ингредиенты для теста:

  • 200 грамм муки;
  • 200 грамм сахара;
  • 75 грамм какао;
  • 100 мл растительного масла;
  • 250 мл молока;
  • 10 грамм разрыхлителя теста.

Ингредиенты для заварного крема:

  • 500 мл молока;
  • 90 грамм сливочного масла комнатной температуры;
  • 200 грамм сгущенки;
  • 3 столовых ложки натурального какао;
  • 2 столовых ложки крахмала;
  • 2 столовых ложки муки.

Для украшения:

  • тертый шоколад.



⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Шоколадный торт без яиц, как приготовить:

I. Для бисквита смешайте муку, какао и разрыхлитель и просейте через сито. Добавьте сахар, перемешайте.

II. Влейте в сухую смесь сначала растительное масло и размешайте. Затем постепенно вливайте молоко и перемешивайте, пока не получится тесто по густоте как жирная 20% сметана.

III. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите тесто в форму и пеките бисквит в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 45 минут. Готовность можно проверить сухой зубочисткой.

Вынимать бисквит из формы лучше пока он теплый, для этого аккуратно проведите ножом по краю, слегка подденьте снизу лопаткой. Накройте форму большим блюдом или разделочной доской и переверните.

Когда бисквит отстынет, разрежьте его пополам.

IV. Для заварного крема муку и крахмал растворите в 100-150 мл молока. Остальное молоко смешайте с какао и нагрейте, помешивая, почти до кипения. Какао должно полностью раствориться.

V. Аккуратно влейте молоко, смешанное с крахмалом и мукой в горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Варите еще пару минут до загустения. Затем накройте пищевой пленкой или целлофановым пакетом и остудите в холодильнике. Накрывать нужно, чтобы на поверхности при остывании не появилась пленка.

VI. Сливочное масло вытащите из холодильника. Когда станет мягким, взбейте миксером до мягкой массы, затем постепенно добавляйте сгущенку, продолжая взбивать до однородного крема.

V. Теперь пришло время соединить обе смеси. Выложите остывшую шоколадную массу из молока и какао в миску со сгущенкой и маслом и перемешайте лопаткой. Можно дополнительно слегка перемешать миксером на медленной скорости.

Когда будете смазывать торт, крем и коржи должны быть холодными.

VI. Украсьте торт тертым шоколадом. Чтобы шоколад натереть и он при этом не растаял, его нужно охладить.

Торт уберите в холодильник на несколько часов перед подачей.

Вот и всё! Наш шоколадный торт без яиц готов. Приятного аппетита!

 

рецепт с фото пошагово в домашних условиях

-1-

Вбейте яйца в глубокую миску. Сразу всыпьте весь сахар. Тесто замешивается легко и быстро. Без разделения яиц на составляющие, без постепенного всыпания сахарного песка. Но понадобится мощный миксер для взбивания яично-сахарной смеси до нужной кондиции. Нет такого прибора, лучше отделите желтки от белков и взбейте их по отдельности с половиной нормы сахара. А затем аккуратно смешайте, как в случае с классическим рецептом.

Взбивайте около 7-10 минут. Масса должна увеличиться в 2-3 раза за счет насыщения воздухом. Она станет пышной, довольно густой и светло-желтой, практически белой. Такая же консистенция получилась бы в результате смешивания взбитых отдельно белков и желтков.

Совет:

Для дополнительной ароматизации можно добавить в бисквитное тесто ванилин (на кончике чайной ложки), ванильный сахар (10 г) либо несколько капель жидкого экстракта ванили.

-2-

Чтобы шоколадные коржи не вышли сухими, в них обычно добавляют жир. В этом случае это дезодорированное растительное масло. В готовом кондитерском изделии посторонний вкус ощущаться не будет. Но маслице обеспечит нежную пористую текстуру, и выпечка долго не будет черстветь. Добавьте масло в будущее тесто.

-3-

Качественный растворимый кофе разведите в нескольких столовых ложках крутого кипятка. Тщательно перемешайте до растворения крупинок.

Совет:

Вместо растворимого кофе можно использовать крепко заваренный натуральный. Только не забудьте после заварки тщательно процедить напиток.

-4-

Смешайте какао с мукой и разрыхлителем. Важно, чтоб какао-порошок был свежим и темным, тогда получится насыщенно-шоколадный цвет.

Совет:

Закончился разрыхлитель? Приготовьте его в домашних условиях. Смешайте соду, крахмал (пшеничную муку) и лимонную кислоту. Примерные пропорции – 5:12:3 соответственно. Просто гашеную соду при выпечке шоколадного торта применять не рекомендуется.

-5-

Просейте сухие ингредиенты в отдельную емкость. Всыпайте их в чашу миксера небольшими порциями.

Сразу аккуратно перемешивайте лопаточкой, перемещая ее снизу вверх. Всыпьте все какао с мукой. Влейте кофе.

Должно получиться льющееся однородное тесто, воздушное и слегка пористое.

-6-

Перелейте в форму. Разровняйте верх. Я выпекала основу в мультиварке. Диаметр чаши – 18 см. Готовила на режиме «Выпечка» 40 минут. Затем дала постоять готовому бисквиту на автоподогреве еще 10 минут.

Собираетесь печь торт в духовке? Разогрейте ее до 180 градусов. Поставьте форму с шоколадным тестом. Выпекайте 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой. Проколите выпечку посередине. Если не увидите на палочке сырого теста, бисквит готов.

Выключите духовку и дайте ей остыть, ее вынимая основы тортика. Иначе она может опасть. Также в процессе выпекания желательно не открывать дверцу до предполагаемой готовности. Тесто заметно осядет.

Если вы выбрали форму диаметром 18-19 см, испеченный бисквит будет высотой около 6-8 см. Полностью остудите. По возможности дайте ему отдохнуть 6-12 часов под тонкой тканевой салфеткой. Разрежьте на 2-3 коржа острым ножом или «струной».

-7-

Приготовьте крем. Предварительно сварите сгущенное молоко в домашних условиях или купите готовое. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким. Растапливать нельзя. Кремовая смесь выйдет слишком жидкой, и торт проплывает.

Для придания массе насыщенного шоколадного вкуса я положила какао-порошок. Чтобы вещество хорошо растворилось в масляно-сгущеночной массе, разведите его в кипятке. И остудите. Взбейте масло до пышности. Не выключая миксер, введите сгущенку, каждый раз добавляя примерно по столовой ложке. Засыпьте какао.

Наполнитель торта получится пышным, мягким, с приятным шоколадным послевкусием. Когда он охладится, будет хорошо держать форму. Поэтому смело используйте эту массу для «чистового» украшения торта с помощью кондитерских насадок.

-8-

Приготовьте пропитку. Смешайте воду, какао, сахар. Доведите до кипения. Варите на среднем огне 3-4 минуты. Добавьте в сироп немного коньяка (ликера) для ароматизации. Готовьте еще пару минут, чтобы алкоголь выпарился, а аромат остался. Полностью остудите пропитку. Сформируйте торт. Выложите на блюдо (специальную подложку) первый корж. Пропитайте сиропом. Немного крема отложите для украшения верха. Остальной – разделите на части по количеству уровней. Нанесите шоколадную массу на корж. Разровняйте. Накройте вторым ярусом торта. Повторите последовательность действий со всеми «этажами».

На заметку:

При необходимости выровняйте поверхность тортика крошкой из шоколадного печенья, смешанной со сгущенкой. Для измельчения используйте блендер (мясорубку). Подойдет как магазинная, так и домашняя выпечка.

-9-

Приготовьте глазурь. Ее можете сделать на основе какао либо магазинного шоколада. Я выбрала второе. В зависимости от того, насколько вы любите сладкое, используйте горький/молочный шоколад. Поломайте плитку на кубики. Переложите в мисочку. Поставьте на водяную баню. Главное условие – не перегрейте шоколад.

Когда он растопится, добавьте горячее молоко. Перемешайте венчиком до однородности. Глазурь станет глянцевой, без комочков. Снимите ее с бани. Положите масло. Размешайте. Остудите. Масса после остывания еще загустеет, учитывайте это.

Совет:

Консистенцию глазури регулируйте количеством молока. Вместо него, кстати, можно использовать сметану/сливки.

-10-

Покройте верх торта шоколадной глазурью. Поставьте выпечку в холодное место, чтобы верхний слой схватился.

-11-

Для оформления тортика я «пустила в ход» насадку-сферу вот такого вида. Украшение вышло довольно простым, но симпатичным. Но по желанию используйте и другие идеи или насадки. Например, большую «Звезду». Как подскажет ваша фантазия. Поместите отложенный заранее крем в кондитерский мешок. Нет такого инвентаря? Сгодится обычный плотный полиэтиленовый пакет. Просто отрежьте один из уголков и вставьте в образовавшееся отверстие насадку.

На заметку:

При желании между коржами сделайте прослойку из чернослива или свежей/мороженой вишни, вымоченной в алкоголе. Также прекрасно сочетается шоколад с орехами – грецкими, кешью, миндалем, арахисом. Если любите, прослоите тортик предварительно запаренным изюмом.

-12-

По краю торта отсадите небольшие шоколадные розеточки на расстоянии в 5-7 мм друг от друга. Расскажу, как я украшала подробно и пошагово. Чтоб получилось так, как на фото, выдавите немного крема, держа насадку строго вертикально, перпендикулярно поверхности торта. Затем, не прекращая выдавливать сладкую смесь, плавно поверните мешок на пол-оборота вправо/влево. Так же, постепенно, поставьте в исходное положение. И проверните в противоположную сторону. Выйдут аккуратные волнистые края.

-13-

Сверху каждого кремового элемента положите по вишенке. Можете «употребить» как консервированные, так и свежие ягоды, предварительно вытащив из них косточки. Центр торта и боковую поверхность я обсыпала сладким питьевым какао в гранулах. Его можете заменить тертым шоколадом, ореховой крошкой.

-14-

Результат своих трудов отправьте на пару часов в холодное место до окончательной пропитки. А потом торжественно разделяйте на порции и с удовольствием пробуйте вкусный домашний шоколадный торт.

Шоколадное печенье «Вертушка» | Пекарня Bunsen Burner

Шоколадное печенье с вертушкой настолько же мягкое и восхитительное, насколько и весело его готовить. Это печенье, которое можно легко нарезать и запечь, идеально подходит в любое время года и выделяется яркими визуальными завитками.

Я рад снова принять участие в The Sweetest Season Cookie Exchange, благотворительном мероприятии по сбору средств для лечения детских онкологических заболеваний на основе файлов cookie.

Как и в предыдущие годы, мы помогаем собирать средства для Cookies for Kids ’Cancer, некоммерческой организации, занимающейся сбором средств на исследования по разработке новых, улучшенных и менее токсичных методов лечения рака у детей.

Чтобы немного освежиться, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать немного больше об организации, моем собственном опыте исследований в области педиатрического рака и почему вам следует подумать о пожертвовании в эту великую благотворительную организацию!

(А по другую сторону этой ссылки есть действительно отличный рецепт жевательного шоколадно-мятного печенья, на случай, если вам понадобится дополнительная мотивация для перехода. )

В этом году вместо того, чтобы делиться совершенно новым рецептом, я немного переделываю старый рецепт.

Мое самое любимое печенье — это печенье моей бабушки в виде вертушки.Они представляют собой идеальное сочетание восхитительного, интересного в приготовлении и достаточно уникального, чтобы выделиться в море рецептов печенья с шоколадной крошкой.

А для меня они полны прекрасных ностальгических детских воспоминаний.

Впервые я поделился этим рецептом в 2012 году, и с тех пор у меня было много запросов на пошаговые фотографии. Пришло время уделить моим любимым печеньям должное внимание!

Как приготовить печенье «Вертушка»

Думаете, печенье с вертушкой — это сложно? Подумай еще раз! Это один из тех рецептов, который кажется намного сложнее, чем есть на самом деле.

Тесто замешивается в миксере, как и любое стандартное тесто для печенья. Как только оно соберется, разделите тесто пополам и к половине добавьте растопленный шоколад. Затем охладите.

Ключ к получению хороших и четких завихрений в виде вертушки — это , всегда работающая с холодным тестом. В этом рецепте мы трижды охладим:

  1. Охладите тесто после смешивания. Сформируйте прямоугольники, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 30 минут.
  2. Снова охладите тесто после того, как оно скатывается в вращающееся колесо. Это помогает тесту сохранять округлую форму — не забудьте несколько раз раскатать, чтобы дно не расплющилось!
  3. Заморозьте тесто перед нарезкой. Это гарантирует, что тесто будет хорошо нарезаться без сдавливания.

Поскольку нужно так много замораживать, это идеальное средство для нарезки и выпечки печенья, которое можно разделить и приготовить в течение нескольких дней (или недель, или месяцев!).

Тесто можно охлаждать на каждом этапе в течение длительного времени, а готовое раскатанное тесто можно даже заморозить в течение нескольких месяцев. Известно, что я всегда держу несколько таких рулонов в морозильной камере на случай, если обнаружится ошибка с печеньем!

Используйте плавленый шоколад, а не какао-порошок

Чаще всего меня спрашивают об этих печеньях, можно ли заменить какао-порошок на растопленный шоколад. Простой ответ — нет, но для более подробного объяснения пора перейти к моему любимому предмету… кухонной химии!

Кухонная химия

Какао-порошок содержит только твердые вещества какао и не содержит какао-масла, что означает, что он не содержит жира.Несладкий шоколад содержит твердые частицы какао и масло какао. Дополнительный жир из какао-масла необходим для того, чтобы печенье оставалось влажным и жевательным — больше жира означает более короткие пряди глютена, что означает более нежное печенье.

Благодаря использованию какао-порошка, печенье будет иметь меньше жира, чем необходимо для получения идеальной текстуры, а вкус будет сухим и рассыпчатым.

Этот рецепт требует несладкого шоколада , часто называемого шоколадом для выпечки. Этот шоколад не содержит добавленного сахара и поэтому имеет более глубокий шоколадный вкус.Можно использовать темный шоколад или полусладкий шоколад, но завихрение шоколадного цвета будет светлее, а вкус шоколада будет менее выраженным.

Как свернуть печенье «Вертушка» (пошаговые фотографии)

Я думаю, что процесс свертывания печенья вертушки может быть немного пугающим для некоторых людей. Не волнуйтесь: это просто! А вот несколько пошаговых фотоинструкций, потому что картинка действительно стоит тысячи слов.

  1. Раскатайте шоколадное и ванильное тесто отдельно до прямоугольной формы примерно того же размера.Выложите тесто друг на друга (неважно, какой вкус сверху).
  2. Используйте нож, чтобы разрезать тесто на прямоугольник размером примерно 6 на 7 дюймов.
  3. Поднимите длинный край теста с прилавка с помощью скребка или лопатки.
  4. Начните раскатывать тесто от себя, аккуратно раскатывая тесто с обеих сторон.
  5. Полностью сверните и прижмите край, чтобы запечатать.
  6. Завернуть в полиэтиленовую пленку и переложить в холодильник.

Варианты печенья «Вертушка»

Мне всегда нравились мои шоколадные и ванильные завитки, какими их делала моя бабушка.Но вы можете использовать эту технику раскатывания теста, чтобы получить любую комбинацию цветов и ароматов!

Используйте только ванильное тесто и немного пищевого красителя для праздничного печенья (красный и зеленый на Рождество, красный и синий на 4 июля и т. Д.).

Нарисуйте тонкий слой фруктового джема поверх теста перед раскаткой для получения вертушки с начинкой.

Может быть, немного апельсиновой цедры в тесте и клюквенного варенья? Или как насчет добавления экстракта кокоса и хлопьев кокоса в ванильное тесто? Или, если вы, как я, и , любите лимонных десертов, может, слой лимонного творога?

Хотите трехцветную вертушку? Повторите тот же процесс, что и выше, только добавив третий слой теста перед раскатыванием.

Любовь окропляет? После замораживания, но перед тем, как разрезать бревно, раскатайте его с внешней стороны, посыпав мелкой посыпкой, нон-парализы или цветной сахар для пескоструйной обработки.

Возможности безграничны!

Советы и хитрости для создания лучшего печенья с вертушкой

  1. Для наилучшего шоколадного вкуса используйте несладкий шоколад для выпечки . Использование темного шоколада, молочного шоколада или полусладкого шоколада приведет к более светлому цвету вихря и приглушенному шоколадному вкусу.
  2. Держите тесто холодным! Это тесто может стать липким при нагревании. Обязательно охладите перед тем, как раскатывать тесто, и еще раз перед тем, как придать форму вертушке.
  3. Заморозьте тесто перед нарезкой. Замороженное тесто легче нарезать чистыми ломтиками, чем охлажденное, и это поможет предотвратить превращение печенья в овал во время нарезки.
  4. Если тесто начинает трескаться при раскатывании в бревно , дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 2-3 минут, чтобы оно начало размягчаться, прежде чем раскатывать оставшуюся часть пути.
  5. По этому рецепту можно приготовить маленькое печенье. Для больших печений «Вертушка» , перед раскаткой выложите четыре прямоугольника теста. Шоколад, ваниль, шоколад, ваниль, затем ролл. В конце вместо четырех поленьев раскатанного теста будет два.
  6. Чтобы упростить задачу, приготовит тесто раньше времени. Тесто можно готовить и хранить в холодильнике до 3 дней. Закрученные бревна можно заморозить на срок до 3 месяцев. Запеченное печенье также можно заморозить на срок до 3 месяцев.
  7. Шоколадное печенье с вертушкой хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.
Еще рецепты печенья:

Состав

  • 3 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры
  • 1 1/3 стакана сахара
  • 2 больших яйца
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 2 унции несладкого шоколада, мелко нарезанного

Инструкции

  1. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в большой миске.
  2. С помощью электрического миксера взбить сливочное масло до легкого и пушистого состояния около 3 минут. Добавьте сахар и взбивайте еще 2 минуты. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, а затем добавьте ваниль. Добавьте мучную смесь и взбивайте на медленном огне до однородной массы.
  3. Разделите тесто пополам. Сформируйте половину теста в квадрат размером 4 на 4 дюйма, заверните в полиэтиленовую пленку и отложите. Верните в миску вторую половину теста. Используя пароварку или микроволновую печь на малой мощности, растопите шоколад, помешивая, до однородной массы.Добавьте растопленный шоколад в тесто до однородности. Сформируйте из шоколадного теста квадрат размером 4 на 4 дюйма, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите шоколадное и ванильное тесто в холодильник на 30 минут (или до 3 дней).
  4. Разрежьте каждое тесто на четыре ровные полоски. Раскатайте одну полоску ванильного теста между двумя листами пергаментной бумаги в прямоугольник размером примерно 6 на 7 дюймов. Повторите то же самое с полоской шоколадного теста. Снимите верхний лист пергаментной бумаги с каждого теста и переверните ванильное тесто на шоколадное тесто.Обрежьте лишнее тесто в форме прямоугольника и слегка проведите скалкой по тесту, чтобы убедиться, что они слиплись. Снимите верхний лист пергаментной бумаги, затем раскатайте тесто в бревно. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник. Повторите то же самое с оставшимися полосками теста, чтобы сформировать 4 бревна.
  5. Охладите бревна на 1 час, затем выньте из холодильника и перекатайте каждое бревно на прилавке несколько раз, чтобы не допустить сплющивания дна. Перенести в морозильную камеру на 2 часа или до 3 месяцев. Держите тесто замороженным, пока оно не будет готово нарезать и запечь.
  6. Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. Используя острый нож, нарежьте тесто на ломтики толщиной 1/4 дюйма и поместите на подготовленном противне на расстоянии 1,5 дюйма. Выпекайте, пока ванильное тесто не станет слегка золотистым, 9-11 минут. Остудить печенье на решетке.

Банкноты

Семейный рецепт пекарни Бунзеновской горелки

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 24 Размер порции: 2 печенья
Количество на приём: Калорийность: 191, Всего жиров: 9,5 г, углеводов: 24 г, белков: 2,5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Не забудьте оставить оценку или комментарий и поделиться фото с рецептами в Instagram — отметьте @bunsenburnerbakery!

Этот рецепт был впервые опубликован в июле 2012 года и обновлен в декабре 2021 года.

Печенье Red Velvet — Кулинария Классно

Red Velvet Cookies — Они восхитительно мягкие и жевательные, великолепно красные с красивым контрастом с белой шоколадной крошкой и совершенно сладкие с нотками ванили и аромата какао. Это соблазнительное угощение, которое понравится людям любого возраста!

Red Velvet печенье с кусочками белого шоколада

Печенье из красного бархата должно быть одним из лучших рождественских печений или печений Дня святого Валентина с их красивым и праздничным красным цветом.

Это легкое в приготовлении печенье, в котором используются основные ингредиенты, и они наверняка утолят вашу тягу к красному бархату!

Это печенье представляет собой сочетание двух лучших десертов — красного бархатного торта и шоколадного печенья.

Вы просто не ошибетесь с этими файлами cookie! Вы просто получите простые классические ароматы и новый весёлый взгляд на печенье.

Это простая выпечка, которая идеально подходит для выходных, только не надевайте свою лучшую одежду со всем этим красным.Также запланируйте некоторое время, так как тесто для печенья должно остыть (иначе печенье будет растекаться слишком сильно).

Red Velvet Cookies Ингредиенты

  • Мука универсальная: Здесь работает беленая и небеленая мука. Из небеленой муки намазывается немного меньше, и получается более мягкое печенье, а из небеленой муки печенье становится немного более жевательным.
  • Какао-порошок: Не используйте какао-порошок голландского производства, здесь слишком темно.
  • Пищевая сода: Если вам нужно печенье, добавьте в него 1/4 чайной ложки разрыхлителя и пищевую соду.
  • Соль: Просто используйте поваренную соль.
  • Несоленое масло: Если у вас под рукой есть только соленое масло, вы можете использовать его здесь. Просто добавьте в рецепт 1/8 чайной ложки соли.
  • Сахарный песок и коричневый сахар: Комбинация делает печенье совершенно сладким, а коричневый сахар делает печенье более мягким.
  • Яйцо: Это помогает связать ингредиенты, а также делает печенье более мягким.
  • Красный пищевой краситель: Я сделал их как из геля, так и из жидкого пищевого красителя. Кажется, что гель работает немного лучше, поскольку он не такой жидкий, но его труднее найти в большинстве продуктовых магазинов, поэтому я включил варианты для обоих. Вы можете попробовать свекольный порошок или натуральный гель-краситель, но помните, что цвет не будет таким ярким.
  • Экстракт ванили: Другой вариант — использовать пасту из ванильных бобов.
  • Уксус: Здесь используется обычный белый уксус (похожий на классический красный бархатный торт), но я также использовал лимонный сок, и он тоже хорошо работает.Это просто немного усиливает вкус.
  • Чипсы из белого шоколада: Мне нравится красивый контраст чипсов из белого шоколада, но полусладкие или даже чипсы из молочного шоколада также подойдут для более насыщенного вкуса шоколада.

Как приготовить печенье Red Velvet

  1. В миске взбейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и соль, отставьте.
  2. В чаше электрического настольного миксера, оснащенного лопастной насадкой, сливки смешивают сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар до смешивания.
  3. Добавить яйцо. Добавьте красный пищевой краситель, ваниль и уксус.
  4. Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности.
  5. Добавьте 3/4 стакана чипсов белого или полусладкого шоколада (оставшиеся 1/3 стакана оставьте для использования после выпечки).
  6. Накройте миску и охладите тесто 1-2 часа, пока тесто не станет почти твердым. Ближе к концу охлаждения духовку разогрейте до 350 градусов.
  7. Выньте тесто и скатайте в шарики примерно по 1 1/2 столовой ложки (или 28 г). Перенести на пергаментную бумагу, выложенную противнем, на расстоянии 2 дюйма друг от друга.
  8. Выпекайте по одному листу (оставшееся тесто оставшееся холодным и повторите процесс), пока печенье не будет выглядеть плотно прилегающим к краям, но слегка недоваренным в центре, примерно 10–11 минут.
  9. Выньте печенье из духовки и аккуратно вдавите оставшуюся стружку белого шоколада в верхнюю часть.
  10. Дайте остыть на противне 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы остыть.

Хранение и срок годности

  • Храните печенье в герметичном контейнере (я даже добавляю его в контейнер для хранения до того, как оно полностью остынет, чтобы улавливать часть пара и влаги.
  • Чтобы печенье оставалось мягким, добавьте несколько ломтиков хлеба в контейнер для хранения или выложите мучные лепешки поверх вершин.
  • Лучше всего использовать это печенье в течение 2 дней после приготовления.
  • Я не рекомендую замораживать, поскольку печенье может высохнуть.

Варианты

  • Не добавляйте кусочки белого шоколада, а лучше обмакните половину печенья в растопленный белый шоколад или сбрызните его сверху.
  • Добавьте 1 чайную ложку цедры лимона для легкой молнии.
  • Используйте молочный шоколад или стружку из темного шоколада.
  • Замените 1 столовую ложку муки дополнительными 3 чайными ложками какао-порошка, чтобы немного больше шоколада. Просто помните, что печенье не будет таким красным.
  • Не используйте стружку из белого шоколада и вместо этого добавьте в печенье глазурь из сливочного сыра.

Еще больше заманчивых десертов из красного бархата

Red Velvet печенье с кусочками белого шоколада

Они восхитительно мягкие и жевательные, великолепно красные, они усыпаны кремовой стружкой из белого шоколада, которые добавляют хороший контраст, и они совершенно сладкие.Это соблазнительное угощение идеально подходит для Рождества или Валентина.

Порций: 23

Подготовка15 минут

Готовка 20 минут

Охлаждение1 час

Готовность: 1 час 35 минут

  • 1 1/3 стакана (189 г) универсальной муки (мерная ложка и уровень)
  • 4 чайные ложки (6 г) какао-порошка *
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки (с горкой) соли
  • 1/2 стакана размягченного несоленого сливочного масла
  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
  • 1/4 стакана (55 г) фасованного светло-коричневого сахара
  • 1 большое яйцо
  • 2 чайные ложки жидкого красного пищевого красителя или 1 1 / 2 чайных ложки геля красного пищевого красителя
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка белого уксуса или лимонного сока
  • 1 чашка белых шоколадных чипсов или полусладких шоколадных чипсов, разделенных на части
  • В миске взбейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и соль, отставьте.

  • В чаше электрического настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, сливки объединяют сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар до смешивания.

  • Смешать с яйцом. Добавьте красный пищевой краситель, ваниль и уксус.

  • Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности. Добавьте 3/4 стакана чипсов белого или полусладкого шоколада (оставшиеся 1/3 стакана оставьте для использования после выпечки).

  • Накройте миску крышкой и охладите тесто 1-2 часа, пока тесто не станет почти твердым.Разогрейте духовку до 350 градусов ближе к концу остывания теста.

  • Выньте тесто и сформируйте шарики примерно по 1 1/2 столовой ложки каждый (или 28 г). Перенести на пергаментную бумагу, выложенную противнем, на расстоянии 2 дюйма друг от друга.

  • Выпекайте по одному листу за раз (оставшееся тесто оставайтесь охлажденным и повторите процесс), пока печенье не станет застывшим по краям, но немного недоваренным в центре, примерно 10–11 минут.

  • Достаньте печенье из духовки и осторожно вдавите оставшуюся стружку белого шоколада на верхушки.

  • Дайте остыть на противне 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы остыть.

  • Храните печенье в герметичном контейнере. Держите несколько ломтиков хлеба или большие мучные лепешки в емкости с печеньем, чтобы они оставались мягкими.

  • * Просейте какао-порошок в мучную смесь, если она комковатая.
  • Рецепт обновлен в декабре 2020 года.

Печенье из соленого темного шоколада — Пристрастие Салли к выпечке

Это соленое печенье из темного шоколада, изготовленное из 2 видов какао-порошка для интенсивного насыщенного шоколадного вкуса, отличается четкими краями и мягкими жевательными центрами, как и пирожных .Небольшая посыпка морской солью — идеальный завершающий штрих для каждого печенья, похожего на выдумку.

Один из читателей сказал: «Это были одни из лучших печенек, которые я когда-либо делал . Я был потрясен насыщенным шоколадным вкусом! Вместо шоколадной стружки я использовал новые эспрессо-чипсы Nestle, что Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую делать ».

Это печенье из темного шоколада так же популярно, как и наше популярное жевательное печенье с шоколадной крошкой, и такое же насыщенное, как это печенье.Ваш девиз: чем больше шоколада, тем лучше? Если да, то сегодня вы попали в нужное место.


Расскажите мне об этих соленых печеньях из темного шоколада

  • Текстура: Хотя насыщенный вкус темного шоколада, безусловно, выдающийся, давайте не будем забывать об их непревзойденной текстуре. Это соленое печенье сбалансировано с ультрамягкими и похожими на помаду серединками с жевательными хрустящими краями.
  • Легкость: Это довольно простой и понятный рецепт печенья.Вам понадобятся 2 основные миски — одна для сухих ингредиентов и одна для других влажных ингредиентов, прежде чем смешивать их вместе. Ожидайте липкого теста для печенья. Это тесто для печенья липкое, даже если вы его охладили.
  • Время: На приготовление теста уходит несколько минут, но вам нужно выделить время, чтобы остудить тесто для печенья. Это тесто необходимо как минимум 3 часа в холодильнике, чтобы оно правильно застыло перед выпечкой. Если вы сократите или пропустите этот шаг, печенье превратится в тонкие и жирные шоколадные оладьи.Нет времени охлаждать тесто для печенья? Вот наши рецепты печенья, которые не нужно охлаждать.

То же тесто, разные печенья

Возможно, вы узнаете рецепт основного теста, потому что это тесто для шоколадного печенья, которое мы используем на протяжении многих лет. Просто наш фаворит, потому что результаты всегда фантастические! Единственное изменение в сегодняшнем варианте состоит в том, что мы используем 2 порошка какао для более темного и глубокого вкуса. Это очень липкое тесто для печенья, поэтому держите под рукой бумажное или кухонное полотенце, когда будете раскатывать тесто. Вы также можете использовать ложку для печенья.

Вот еще рецепты печенья с использованием этого основного теста:

Примечание: У некоторых читателей возникли проблемы с чрезмерным намазыванием печенья мокко с перечной мятой и шоколадного мятного печенья из-за экстракта мяты перечной и сахарного покрытия сверху, поэтому мы не добавляем молоко в тесто для печенья. Мы уменьшили количество молока до 1 столовой ложки для этого теста вместо 2 столовых ложек. Это снижает разброс.

Лучшие ингредиенты для печенья из темного шоколада

Полный подробный рецепт написан ниже, но давайте рассмотрим ингредиенты, потому что каждый служит важной цели.

  • Мука: Основа для этого печенья — универсальная мука. Мы не используем столько, сколько в рецептах печенья без шоколада, потому что какао-порошок также обеспечивает структуру.
  • Какао-порошок: Для получения интенсивного вкуса темного шоколада используйте 2 типа какао-порошка — натуральный какао-порошок и специальный темный какао-порошок Hershey’s. Вы когда-нибудь использовали специальный темный какао-порошок от Hershey? Он глубокий, темный и смелый. На самом деле это какао-порошок, представляющий собой смесь натурального какао и голландского какао (а вот еще больше информации о голландском и голландском какао.натуральный какао-порошок). Это действительно усиливает шоколадный вкус этого печенья!
  • Пищевая сода: Пищевая сода помогает печенье подняться.
  • Соль и экстракт ванили: Оба добавляют аромат. Попробуйте использовать домашний экстракт ванили.
  • Сливочное масло: Сливочное масло придает восхитительный вкус и текстуру.
  • Сахар: Мы используем комбинацию сахарного песка и коричневого сахара для сладости и мягкости.
  • Яйцо: Одно яйцо помогает связать все вместе.
  • Молоко: Молоко разглаживает тесто для печенья.
  • Шоколадные чипсы и кусочки: Используйте горсть шоколадной крошки и чистый шоколад, нарезанный на кусочки — кусочки чистого шоколада плавятся, поскольку не содержат стабилизаторов (в отличие от шоколадной крошки), и образуют лужи шоколада внутри и снаружи печенья. .
  • Посыпка морской солью: Морская соль компенсирует сладость и придает еще больший шоколадный вкус.

Еще рецепты печенья с шоколадом

Распечатать часы значок часов

Описание

Это соленое печенье из темного шоколада, изготовленное из 2 видов какао-порошка для интенсивного насыщенного шоколадного вкуса, отличается четкими краями и мягкими жевательными центрами, как и пирожных .Небольшая посыпка морской солью — идеальный завершающий штрих для каждого печенья, похожего на выдумку.


  • 1 стакан (125 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
  • 1/3 стакана (27 г) натуральный несладкий какао-порошок *
  • 1/3 стакана (26 г) Специальный темный какао-порошок Hershey’s *
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
  • 1/2 стакана (100 г) в упаковке светлого или темного коричневого сахара
  • 1 большое яйцо , комнатной температуры
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 2 столовые ложки (30 мл) молока
  • 1 чашка (180 г) полусладкого или темного кусочков шоколада и / или чипсов , плюс еще несколько штук для начинки *
  • морская соль для орошения

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре до 1 недели.Вы можете сделать тесто для печенья и охладить его в холодильнике до 2-3 дней. Дать остыть до комнатной температуры, затем перейти к шагу 5. Печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Непеченые шарики из теста для печенья хорошо замораживаются до 3 месяцев. Выпекать замороженные шарики из теста для печенья лишнюю минуту, размораживать не нужно. Вот как заморозить тесто для печенья.
  2. Какао-порошок: Если у вас нет особого темного какао от Hershey, вы можете использовать 2/3 стакана натурального несладкого какао-порошка.Не используйте в этом рецепте только голландское какао, потому что вам нужна кислота в натуральном какао. Однако я получил несколько вопросов от читателей за пределами США, которым не достать натуральный какао-порошок. Легко исправить! Вместо этого испеките шоколадное печенье с арахисовым маслом. Вы можете использовать голландское какао! И сверху всыпать морскую соль.
  3. Шоколадные чипсы и кусочки: Я использовал смесь шоколадной стружки и кусочков шоколада. Вы можете использовать любую шоколадную стружку, все кусочки шоколада или их смесь.
  4. Обязательно ознакомьтесь с моими 5 лучшими советами по выпечке печенья И это мои 10 обязательных инструментов для выпечки печенья.

Ключевые слова: печенье из темного шоколада, печенье из соленого шоколада

Рецепт горячего шоколадного печенья и фотографии

Мало что может сравниться с успокаивающим ощущением от потягивания кружки горячего шоколада и зефира в холодный зимний день, но когда мы можем объединить несколько наших любимых вещей в одно, мы всегда на борту. На этот раз это горячий шоколад и печенье . И мы говорим не только об обмакивании печенья в горячий шоколад (хотя мы до сих пор полностью это делаем). Речь идет о печенье со вкусом горячего шоколада!

Недавно я наткнулся на этот рецепт в Интернете, чтобы отпраздновать Национальный день горячего шоколада 31 января, и сразу понял, что должен его попробовать. Спойлер: когда я откусил первый кусочек, меня зацепило. Мои вкусовые рецепторы попали прямо в рай и больше не вернулись.

Это печенье не только восхитительно, но и легко готовится.Первые несколько шагов включают в себя плавление горячего шоколада и масла, затем смешивание его с коричневым сахаром, яйцами, ванильным экстрактом, какао-порошком, универсальной мукой, разрыхлителем и солью.





Затем я накидываю пластиковую пленку на чашу для смешивания и помещаю ее в холодильник на два часа, так как это позволяет смеси стать более густым и холодным тестом. Поскольку он выходит довольно твердым, я оставил его на столе, прежде чем скатать шарики и запечь их в духовке. Наконец, я добавил кусок плитки шоколада и зефир поверх каждого печенья, позволяя им погрузиться в печенье, пока они нагреваются в духовке.



Я не сомневаюсь, что скоро снова буду делать эти куки. Хотя я никогда не устану от горячего шоколада, горячее шоколадное печенье, подобное этому, — отличный способ развлечься.


Примечания

Печенье может храниться в течение одной недели при комнатной температуре.Если вы хотите, чтобы они держались дольше, поместите невыпеченное тесто в герметичный контейнер в холодильник на срок до пяти дней или в морозильную камеру на четыре месяца. В качестве начинки вы также можете использовать ароматизированный зефир и такие вещи, как пирожки с перечной мятой, шоколадные квадраты с карамельной начинкой, ролос и многое другое.

Ингредиенты

  1. 1/2 стакана несоленого масла
    Пакет полусладкого шоколада объемом 12 унций
    1 1/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
    3 больших яйца
    2 чайных ложки ванильного экстракта
    1/4 стакана несладкого натурального какао порошка
    1 1/2 стакана универсальной муки
    1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    1/4 чайной ложки соли
    8 унций темного шоколада, нарезанного кубиками 1/2 дюйма (плитка шоколада подойдет)
    12 больших зефир, разрезанный пополам

Проезд

  1. В небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте сливочное масло и шоколадную стружку. Поставьте миску в микроволновую печь на большую мощность на 1 минуту, затем перемешайте. Верните его в микроволновую печь на 15 секунд и снова перемешайте. Повторяйте этот шаг, пока смесь не станет однородной. В качестве альтернативы, если вы предпочитаете растопить шоколад и масло на плите, поместите их в кастрюлю среднего размера на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не растает. После того, как он растает, дайте ему постоять пять минут, чтобы он остыл.
  2. В отдельной большой миске добавьте коричневый сахар, яйца и ваниль. Взбивайте ручным электрическим миксером, пока все не смешается.Это, вероятно, займет около минуты или меньше.
  3. Смешайте две смеси в большой миске и взбивайте на средней скорости, пока все не станет однородным. Прекратите периодически чистить стенки миски.
  4. Добавьте какао-порошок, муку, разрыхлитель и соль. Взбивайте на низкой скорости, пока смесь не станет однородной, периодически очищая стенки миски.
  5. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на два часа или пока тесто не станет твердым. Если вы случайно охладили его слишком долго, и он слишком твердый, оставьте его на столе, пока вы не сможете его зачерпнуть.Я оставил его на прилавке примерно на 30 минут.
  6. Разогрейте духовку до 325 градусов. Выстелите противень слоем Silpat или опрыскайте его кулинарным спреем. Используйте ложку для печенья на две столовые ложки, чтобы сформировать холмики из теста, и поместите их на противень на расстоянии не менее двух дюймов друг от друга.
  7. Слегка разгладьте холмики и готовьте 10 минут или пока края и верхняя часть не застынут. Центр может быть слегка недоваренным или глянцевым, и это нормально.
  8. Выньте противень из духовки.Положите по одному кусочку темного шоколада в центр каждого печенья, слегка надавив на него, чтобы он сломал поверхность печенья.
  9. Поместите половинку зефира поверх каждого кусочка шоколада, слегка надавив на него, чтобы он прилип к шоколаду.
  10. Верните противень в духовку примерно на пять минут или пока зефир не станет воздушным. Будьте осторожны, чтобы зефир не пригорел.
  11. Достаньте противень из духовки. По мере остывания печенье затвердеет.Дайте им остыть примерно 10 минут, прежде чем есть. Их не нужно охлаждать на стеллаже; они могут остыть на противне.

Информация

Категория
Десерты, печенье
Урожайность
24 печенье
Время приготовления
10 минут
Время приготовления
15 минут
Общее время
24
942 Источник изображения: POPSUGAR Photography / Ashley Broadwater

Рецепт кружек с горячим шоколадным печеньем от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 24 порции

  • ½ стакана несоленого масла (115 г), комнатная температура
  • ¾ стакана светло-коричневого цвета сахар (150 г), фасованный
  • стакана сахара (50 г)
  • 1 большое яйцо, комнатная температура
  • 6 унций полусладких шоколадных чипсов (180 г), плавленый
  • 1 ¼ стакана универсальной муки (155 г)
  • чашки какао-порошка (30 г)
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки кошерной соли
  • 6 унций полусладких шоколадных чипсов (180 г), разделенных на части
  • чашки жирных сливок (80 мл), подогретых
  • 1 чашка мини-зефира (50 г)
  • 12 мини-леденцов, плюс еще на случай перерыва
  • Калорий 223
  • Жир 11 г
  • Углеводы 31 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 20 г
  • Белок 2 г

Примерно значения основаны на размере одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
  2. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар с помощью ручного электрического миксера до получения легкой и воздушной смеси.
  3. Взбить яйцо, затем добавить растопленную шоколадную стружку и взбить, чтобы смешаться.
  4. Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Взбивайте, пока не смешано.
  5. Зачерпните круглую столовую ложку теста для печенья в каждую чашку мини-формы для маффинов.
  6. Пальцами равномерно распределите тесто по дну и стенкам чашек, стараясь не растекаться по краям.
  7. Выпекать 8 минут, пока печенье не станет немного вспученным. Дайте полностью остыть. Если центры вздулись, измените форму обратной стороной деревянной ложки.
  8. Приготовьте украшения: добавьте 4 унции (100 граммов) шоколадной стружки в мерный стакан для жидкости или жаропрочную миску. Налейте теплые жирные сливки и оставьте на 1 минуту, затем перемешайте, пока они хорошо не смешаются и не станут однородными.
  9. Вылейте ганаш в охлажденные формы для печенья до уровня их вершин.
  10. Украсьте верхнюю часть каждой чашки печенья мини-зефиром и дайте постоять при комнатной температуре, пока ганаш не затвердеет примерно на 1 час.
  11. В мерной чашке для жидкости или жаропрочной миске растопите оставшийся шоколад в микроволновой печи, затем оставьте при комнатной температуре, пока он не загустеет, примерно 10-15 минут.
  12. Используйте ножницы, чтобы разрезать изогнутый конец мини-леденцов на маленькие ручки.
  13. С помощью ножа осторожно поднимите формы для печенья из формы для кексов так, чтобы одна сторона выступала вверх. Окуните концы ручек леденцов в остывший расплавленный шоколад, а затем приклейте их к стенкам форм для печенья. Дайте настояться не менее 1 часа перед подачей на стол.
  14. Наслаждайтесь!

на 24 порции

  • ½ стакана несоленого сливочного масла (115 г), комнатной температуры
  • ¾ стакана светло-коричневого сахара (150 г), в упаковке
  • ¼ стакана сахара (50 г)
  • 1 большое яйцо, комнатной температуры
  • 6 унций полусладких шоколадных чипсов (180 г), плавленых
  • 1 ¼ стакана универсальной муки (155 г)
  • ¼ стакана какао-порошка (30 г)
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки кошерной соли
  • 6 унций полусладких шоколадных чипсов (180 г), разделенных
  • ⅓ чашки жирных сливок (80 мл), подогретых
  • 1 чашка мини-зефира (50 г)
  • 12 мини-леденцов, плюс еще на случай поломки
  • Калорий 223
  • Жир 11 г
  • Углеводы 31 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 20 г
  • Белок 2 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
  2. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар с помощью ручного электрического миксера до получения легкой и воздушной смеси.
  3. Взбить яйцо, затем добавить растопленную шоколадную стружку и взбить, чтобы смешаться.
  4. Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Взбивайте, пока не смешано.
  5. Зачерпните круглую столовую ложку теста для печенья в каждую чашку мини-формы для маффинов.
  6. Пальцами равномерно распределите тесто по дну и стенкам чашек, стараясь не растекаться по краям.
  7. Выпекать 8 минут, пока печенье не станет немного вспученным. Дайте полностью остыть. Если центры вздулись, измените форму обратной стороной деревянной ложки.
  8. Приготовьте украшения: добавьте 4 унции (100 граммов) шоколадной стружки в мерный стакан для жидкости или жаропрочную миску. Налейте теплые жирные сливки и оставьте на 1 минуту, затем перемешайте, пока они хорошо не смешаются и не станут однородными.
  9. Вылейте ганаш в охлажденные формы для печенья до уровня их вершин.
  10. Украсьте верхнюю часть каждой чашки печенья мини-зефиром и дайте постоять при комнатной температуре, пока ганаш не затвердеет примерно на 1 час.
  11. В мерной чашке для жидкости или жаропрочной миске растопите оставшийся шоколад в микроволновой печи, затем оставьте при комнатной температуре, пока он не загустеет, примерно 10-15 минут.
  12. Используйте ножницы, чтобы разрезать изогнутый конец мини-леденцов на маленькие ручки.
  13. С помощью ножа осторожно поднимите формы для печенья из формы для кексов так, чтобы одна сторона выступала вверх. Окуните концы ручек леденцов в остывший расплавленный шоколад, а затем приклейте их к стенкам форм для печенья. Дайте настояться не менее 1 часа перед подачей на стол.
  14. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт классического шоколадного печенья

Рецепт классического шоколадного печенья | Гирарделли Диалог сообщений Показать сообщение об обновлении

3074457345616678268

REC1016

[ { «catentry_id»: «3074457345616698651», «Атрибуты»: {} } ]

_1_-2005_3074457345618324411_3074457345618323609

null

Артикул: REC1016

В настоящее время этот товар недоступен.

Ожидаемая цена

_1_-2005_3074457345618324409_3074457345618323609

null

    Количество порций: 4 дюжины печенек

_1_-2005_3074457345618324408_3074457345618323609

null

_2_-2005_3074457345618324410_3074457345618323609

null

    Яйца 44 909, большие
    1 стакан Сливочное масло или маргарин, размягченное
    3/4 стакана Сахар
    3/4 стакана Коричневый сахар, в упаковке
    2
    2 чайные ложки Ваниль
    2 1/4 стакана Мука без просеивания
    1 чайная ложка Пищевая сода
    1/2 чайной ложки 909 909 909 909 909 Нарезанные грецкие орехи или орехи пекан (по желанию)
    2 чашки Ghirardelli Bittersweet 60% Cacao Chips

    Примечание: 2 чашки Ghirardelli Bittersweet со вкусом 60% Cacao Baking Chips могут заменить любой вид чипсов Ghirardelli Bittersweet с 60% Cacao Baking Chips (я. e.- Чипсы из молочного шоколада, полусладкие шоколадные чипсы Ghirardelli и т. д.)

    Информация о питании
    Данная информация является приблизительной и предназначена только для информационных целей. Информация о питании будет варьироваться в зависимости от индивидуальных используемых ингредиентов и не учитывает какие-либо «необязательные» или «заменяющие» ингредиенты.

_2_-2005_3074457345618324861_3074457345618323609

null

_3_-2005_3074457345618324412_3074457345618323609

null

  1. Нагрейте духовку до 375ºF.
  2. Муку перемешать с пищевой содой и солью; отложить.
  3. В большой миске взбить сливочное масло с сахаром и коричневым сахаром на средней скорости до кремообразного и светлого цвета.
  4. Добавьте яйца и ваниль по одному. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
  5. Постепенно смешайте сухую смесь со взбитой смесью. Добавьте орехи и шоколадную стружку.
  6. Капните столовой ложкой на несмазанные противни для печенья.
  7. Выпекайте от 9 до 11 минут или пока шоколадное печенье не станет золотисто-коричневым.

_14_-2005_3074457345618324440_3074457345618323609

null

_14_-2005_3074457345618324439_3074457345618323609

null

{‘name’: ‘Классическое печенье с шоколадной крошкой’, ‘id’: ‘REC1016’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: », ‘amount’: ‘1’ }

Домашние бутерброды с шоколадным печеньем и мороженым

Как приготовить лучшие бутерброды с мороженым и шоколадным печеньем. Перейдите к рецепту сэндвича с мороженым и шоколадным печеньем или прочтите наши советы по их приготовлению.

— Этот рецепт спонсируется Gold Medal Flour —

Кого не очаровывают бутерброды с мороженым? Уложить любимое мороженое между двумя печеньями — никогда не плохо, правда? Мы так не думаем, поэтому у нас в морозилке лежит пачка этих бутербродов с шоколадным мороженым. Вот как их сделать.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Замени шоколадное печенье на овсяный изюм! Вот как приготовить овсяное печенье, которое будет мягким в середине и немного жевательным снаружи.Перейти к рецепту овсяного печенья

Как приготовить домашние бутерброды с мороженым

Вы хотите начать с жевательного и густого печенья. Шоколадное печенье, которое мы используем, представляет собой упрощенную версию нашего рецепта двойного шоколадного печенья. Когда вы откусываете, они мягко изгибаются, а не ломаются, и в замороженном виде становятся совершенно восхитительными — почти как пирожное .

Когда у вас есть печенье, вам нужно мороженое. Выберите свой любимый вкус — мы любим мятную шоколадную стружку. Зачерпните большие шарики мороженого на противне с пергаментной бумагой, накройте печенье большим количеством пергаментной бумаги, затем аккуратно расплющите шарики так, чтобы они были примерно диаметром с печенье.

Затем вы можете наслаждаться ими прямо сейчас или завернуть в полиэтилен или пергамент и заморозить на потом. Просто убедитесь, что вы хорошо их завернули, иначе мороженое приобретет из морозильной камеры излишний аромат — бесполезно!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Замени шоколадное печенье на печенье Snickerdoodle! Взгляните на наш простой рецепт сникердудла с хрустящими краями и мягкими и жевательными центрами.Перейти к полному рецепту Snickerdoodles.

Раскрытие информации: мы делимся этим в партнерстве с Gold Medal Flour. Этот рецепт был частью постоянных отношений с Золотой медалью.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июле 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Домашние бутерброды с шоколадным печеньем и мороженым

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ВСЕГО

Это шоколадное печенье вязкое и густое, что делает его идеальным для бутербродов с мороженым.Печенье мягко подгибается, а не ломается, и в замороженном виде становится совершенно восхитительным — почти как брауни. Для середины выберите свой любимый вкус мороженого. Мы любим мятно-шоколадную стружку.

На 10 бутербродов с мороженым

Вам понадобится

8 столовых ложек (115 грамм) несоленого сливочного масла комнатной температуры (1 палочка)

1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка

1/2 стакана (100 граммов) светло-коричневого сахара

1 большое яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/4 чайной ложки соли

1 1/4 стакана (160 г) универсальной муки

6 столовых ложек (30 граммов) несладкого какао-порошка

1/2 чайной ложки пищевой соды

2 чашки мороженого

Указания

  • Приготовление печенья
  • Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите два противня пергаментной бумагой.

    Добавьте масло и сахар в большую миску, включите ручной миксер на среднюю скорость и взбивайте, пока он не станет кремообразным, легким и воздушным; 3-5 минут. Добавьте яйцо, ванильный экстракт и соль. Включите миксер на средний уровень и взбивайте, пока он хорошо не смешается.

    В отдельной миске взбейте муку, какао-порошок и пищевую соду до однородного состояния.

    Включив ручной миксер на низком уровне, медленно добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, соскребая по стенкам чаши по мере необходимости.Тесто для печенья станет очень густым. Вам нужно только перемешивать, пока все не смешается.

    Выложите тесто для печенья полными столовыми ложками с горкой на противни (или используйте среднюю ложку для печенья). Выпекайте от 9 до 12 минут или пока печенье немного не вздуется, а верхушка не высохнет. Охладите на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите.

    • Приготовьте мороженое
    • Тем временем застелите противень или сковороду пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.