Шоколадный бисквит рецепт с фото – Шоколадный бисквит — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Шоколадный бисквит — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Этот шоколадный бисквит готовится быстро, просто и без разделения яиц на белки и желтки! Если все делать по данному рецепту, то в итоге получается пышный, мягкий и нежный шоколадный бисквит. Предлагаю рецепт шоколадного бисквита для разных форм.
Ингредиенты
яйца | 4 шт |
---|---|
сахар | 120 г |
мука | 100 г |
какао порошок | 20 г |
разрыхлитель (при необходимости) | 1 ч.л. |
яйца | 6 шт |
сахар | 180 г |
мука | 150 г |
какао порошок | 30 г |
разрыхлитель (при необходимости) | 1 ч.л. |
Общая информация
Сложность
ЛегкийВидеорецепт
В миске с высокими стенками взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, без разделения на белки и желтки.
Вначале на низких оборотах миксера смешать яйца, затем всыпать постепенно сахар и увеличить обороты миксера до максимального и взбить не менее 4-5 минут, до получения пышной светлой массы.
Если миксер не очень мощный, то нужно будет увеличить время взбивания до 7-10 минут.
В просеянную муку добавить какао, хорошо все размешать венчиком, далее муку с какао необходимо несколько раз просеять вместе, чтобы насытить их кислородом.
В несколько приемов добавить муку с какао во взбитые яйца.
Очень осторожно и аккуратно, но при этом максимально тщательно и не очень долго, замесить бисквитное тесто силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, от краев к центру. После перемешивания бисквитная масса немного осядет, но тем не менее она будет пышной и эластичной.
Важно! Если все-таки так случилось, что тесто опало, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.
Дно и бока формы застелить пергаментной бумагой. (Если бумага отсутствует, то можно посыпать только дно формы мукой или смазать сливочным маслом.)
Вылить готовое тесто в форму.
Распределить бисквитное тесто как можно ровнее.
Бисквит в форме диаметром 20-22 см или в квадратной 18×18 см выпекать при 180-190°С 20-25 минут.
Бисквит в форме диаметром 22-24 см или в квадратной 23×23 см выпекать при 180-190°С 30-35 минут.
Время выпечки и температуру, нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально! Дверцу духовки нельзя открывать первые 20 минут, чтобы шоколадный бисквит не осел!
Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки. Если зубочистка осталась сухой — значит бисквит готов, если же зубочистка влажная, то нужно еще на несколько минут оставить бисквит в духовке.
Готовый горячий бисквит оставить в форме на 15 минут для остывания.
Затем аккуратно достать бисквит из формы, снять бумагу для выпечки, переложить бисквит на решетку и оставить охлаждаться.
Если верх бисквитного коржа получился горкой, то для того, чтобы он стал ровным, нужно перевернуть бисквит на ровную поверхность и оставить до полного остывания.
Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов.
Тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании.
Шоколадный бисквит готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ruШоколадный бисквит рецепт с фото пошагово
Многие хозяйки считают, что бисквит — выпечка капризная, поэтому с опаской поглядывают в его сторону. А между тем бисквит — это вкусный самостоятельный десерт, а также базовая основа для тортов и пирожных. В этом рецепте я поделюсь с вами секретами о том, как приготовить шифоновый шоколадный бисквит с насыщенным вкусом. Бисквит по этому рецепту имеет нежную шифоновую структуру, он пышный и воздушный.
Итак, рецепт шоколадного шифонового бисквита:
- Пшеничная мука — 200 г.
- Растительное масло ( подсолнечное без запаха или кукурузное) — 125 мл.
- Сахар — 180 г. (в желтки) + 50 г. в белки
- Вода для заваривания какао — 150 мл
- Разрыхлитель -2 ч. ложки
- Пищевая сода — 1/4 ч. ложки
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Яичные желтки — 5 шт.
- Яичные белки — 8 шт.
Как приготовить:
Какао-порошок (50 г) залить горячей водой (150 мл) и перемешать. Для того чтобы бисквит имел насыщенный вкус шоколада, обязательно замачивайте какао горячей водой и используйте какао-порошок с высоким содержанием какао. К слову, детские напитки «Несквик» не годятся в выпечку ровным счетом также, как и для детского питания.
Яичные желтки отделяем от белков очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу. В рецепте шоколадного шифонового бисквита используется 5 желтков и 8 белков. Неиспользованные желтки можно заморозить, положив в пакет и подписав их количество.
Взбиваем желтки с сахаром (180 г.) добела. Чем лучше будут взбиты желтки в пышную массу, тем пушистее будет бисквитный мякиш. Принцип активного насыщения воздухом теста используется во всех бисквитах, в том числе в рецепте простейшего бисквита.
Вливаем растительное масло (125 мл.) Размешиваем.
Шоколадную смесь из какао и горячей воды выливаем в тесто ( к этому времени она должна быть комнатной температуры, чтобы желтки не свернулись).
Белки от 8 яиц взбиваем на мощной скорости миксера в упругую пену. Сахар ( 50 г) добавляем постепенно, когда пена уже образовалась ( чтобы сахарный песок не упал на дно миски).
Все сухие ингредиенты перемешиваем с помощью лопатки, чтобы разрыхлитель хорошо распределился в муке. В сухой смеси у нас мука(200 г) и разрыхлитель (2 ч. ложки). Отличный способ равномерного вмешивания разрыхлителя — дополнительно просеять его с мукой через сито.
Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Перемешиваем лопаткой или ложкой до однородности.
Итак, у нас есть жидкое шоколадное тесто ( посмотрите, какое оно красивое, так и хочется его съесть прямо сейчас, не дожидаясь выпечки). В шоколадное тесто для шифонового бисквита нужно добавить взбитые белки, это нужно сделать максимально осторожно, чтобы воздух из белковой массы не потерялся. Все действия точно такие же как в рецепте классического шифонового бисквита.
Я делаю так: мысленно делю белковую массу на три части и вмешиваю белки в три приема. Накладываю часть белков — размешиваю, затем снова накладываю следующую порцию и т. д. Размешивание должно быть аккуратными движениями снизу вверх, как будто вы приподнимаете тесто снизу вверх.
Как правильно вмешать белки в тесто, можно посмотреть в следующем видео:
В специально подготовленную форму (смазать кусочком сливочного масла и припудрить мукой) выливаем тесто. Оно должно спускаться широкой лентой, по ней можно судить, что консистенция правильная.
Духовый шкаф должен быть заранее разогрет до 180 С. Бисквит выпекается в течение 35-40 минут до сухой зубочистки. Тест на готовность бисквита проводится так: опускаем деревянную палочку (спичку, зубочистку, лучину) в центр бисквита и вынимаем. Смотрим: если палочка сухая, на ней нет комочков сырого теста -значит, бисквит готов.
Готовый бисквит вынимаем из духового шкафа, остужаем в форме в течение 20 минут, затем освобождаем от формы и оставляем до полного остывания на решетке. При нахождении на решетке бисквит хорошо проветривается, тем самым не возникает отмокания мякиша.
Чтобы шоколадный шифоновый бисквит стал еще вкуснее, можно завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 8-10 часов. Шифоновый бисквит будет иметь еще более насыщенный вкус и аромат шоколада.
Я выпекала бисквит в форме диаметром 24 см, высота коржа получилась 5 см. Бисквит такой высоты можно разрезать на три одинаковые части с помощью ножа пилы. У меня получилось даже на четыре.
Шоколадный бисквит станет замечательной основой для множества тортов и пирожных. Его нежная тающая структура никого не оставит равнодушным!
На фото-коллаже я собрала разрезы тортиков, которые готовились на основе шифонового шоколадного бисквита.
Я надеюсь, что этот рецепт поможет вам подружиться с бисквитным тестом, ведь он открывает каждой хозяйке безграничный простор для творчества! Можно испечь такой шоколадный бисквит и сделать, например, кейк-попсы(угощение на палочке).
Приятного аппетита!
Если вы приготовите шоколадный бисквит по этому рецепту и захотите поделиться фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #пирогеево или #pirogeevo. Мне будет очень приятно увидеть ваши фото в сети!
Вконтакте
Google+
Одноклассники
pirogeevo.ru
Шоколадный бисквит
Шоколадный бисквит, приготовленный в домашних условиях получается нежный, в меру влажный с ярко выраженным шоколадным вкусом и ароматом. А малина и абрикосы в прослойке дают особую кислинку и сочность торту.
Рекомендуем потратить немного времени и приготовить шоколадный торт своими руками, результат приятно вас удивит. Можно с уверенностью сказать, что в супермаркете вы не купите такой изумительный по вкусу и приготовленный полностью из натуральных ингредиентов бисквит с какао.
Шоколадный бисквит и крем для торта рецепт с фото
Шоколадный бисквит прекрасное лакомство, которое любят и дети, и взрослые, он отлично подойдет к любому празднику.
как приготовить вкусный высокий бисквит пошагово
Ингредиенты:
Тесто:
- яйца – 5 шт.,
- сахар – 1 стакан,
- мука – 2/3 стакана,
- какао – 1/3 стакана.
Пропитка:
- сахар – 5 ст.ложек,
- вода – 12 ст.ложек.
Крем:
- сметана (от 20% или домашняя) – 400 г,
- сахарная пудра – 50 г,
- экстракт ванили – несколько капель,
- черный шоколад – 100 г,
- сливки – 50 г,
- малина – горсть,
- абрикосы – 3 шт.
Для украшения:
Процесс приготовления:
Для приготовления самого бисквита потребуются яйца, сахар, какао и мука. Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы сахар быстрее растворился. Муку и какао отдельно смешать.
Для получения максимально пышного бисквита лучше всего сначала взбить только белки до получения пышной пены, затем добавить частями сахар и только когда сахар полностью растворится, добавить желтки и продолжить взбивать. Весь процесс взбивания яиц занимает около 10 минут.
После того как получится воздушная и пышная масса, добавить сухие ингредиенты и на минимальной скорости миксера взбить буквально несколько секунд до получения однородного коричневого теста.
Для выпекания бисквита лучше всего брать именно разъемную форму. Дно застелить пергаментом, а бортики посыпать мукой, чтобы потом готовый корж легко было достать.
Вылить шоколадное тесто в форму для выпечки и поставить в разогретый духовой шкаф на 45 минут для выпекания. Духовку выставить на температуру 180 градусов.
Готовность бисквита проверить зубочисткой. Запомните главное правило при выпечке бисквита: никогда не открывать духовку первые пол часа. Иначе он может осесть и потеряет свою пышность и воздушность. Готовый бисквит оставить на 5 минут в слегка приоткрытой духовке, затем вынуть из духовки и поставить еще на 5 минут остывать в форме. И только после этого вынуть корж из формы. С помощью силиконовой лопатки можно легко отделить бисквит от стенок самой формы. В таком виде можно хранить сам корж несколько дней. Лучше всего оставить его на ночь отдохнуть и подсушиться. После этого он будет меньше крошиться при разрезании и сможет больше впитать в себя пропитки.
Уже остывший и отдохнувший бисквит разрезать на две части с помощью ножа для нарезки хлеба.
Теперь можно приступить к приготовлению крема. Сначала смешать сахарную пудру со сметаной. Так как домашняя сметана гуще и вкуснее той, что в магазинах, лучше взять именно ее. Также сахарная пудра быстрее растворяется в сметане чем сахар, и сохраняет ее густоту.
Сливки разогреть и добавить разломанную плитку черного шоколада. После непрерывного помешивания несколько минут получится красивый шоколадный крем. Обращаю внимание, что по мере остывания крем будет густеть. Поэтому рекомендуется быстро смазывать торт кремом.
2 столовые ложки шоколадного крема и несколько капель ванильной эссенции добавить в сметанный крем. Остальная часть шоколада будет для смазывания боков торта.
Получится нежный крем цвета крем-брюле. Если после добавления теплого шоколада крем станет более жидким, поставьте его на пару минут в морозилку, и он быстро вернет консистенцию густой сметаны.
Приготовить пропитку: смешать в кастрюльке воду с сахаром, довести до кипения и остудить. Полить нижний корж остывшей пропиткой и обильно смазать кремом.
Сверху разбросать малину и выложить тонко нарезанные половинки абрикос.
Поверх выложить второй корж и обильно смазать кремом. Бока смазать шоколадным кремом. Поместить в холодильник на 30 минут для того, чтобы крем немного застыл и можно было украшать торт сверху.
По краям аккуратно выложить малину.
Далее украсить можно по своему вкусу. Я использовала декор из сердечек и бусинок. Поставить готовый торт на ночь в холодильник.
Шоколадный бисквит отлично хранится в холодильнике несколько дней. При этом сохраняет первичную свежесть и вкус. Он отлично сочетается с кофе или чаем.
Приятного аппетита!
Автор рецепта и фото: Юлия Перепелюк.
zapisnayaknigka.ru
Шоколадный бисквит — пошаговый рецепт с фото
Согласитесь, один из самых сильных, манящих и соблазнительных десертных ароматов — шоколадный. В бархатном порошке какао, матовой или глянцевой глазури, зыбком суфле или «торфяном» корже присутствие шоколада угадывается моментально. Дело не только в темном цвете. Пробуя любое лакомство с шоколадом, невольно закрываешь глаза и легкомысленно забываешь подсчитать калории. Шоколад — удовольствие, мало что с ним сравнимо.
Если вы приверженец насквозь шоколадных фондана и брауни, кофеман и шокоголик, предпочитаете встречать день с чашкой свежесваренного кофе и порцией домашней выпечки, возьмите на заметку очередную пекарскую находку. Сегодня хочу поделиться рецептом уникального бисквита. Соблюдая подробно расписанную технологию, уверена, сложностей не будет. Присоединяйтесь.
Шоколадный бисквит — вполне самостоятельное изделие: имеет презентабельный вид как целиком, так и в разрезе. Высок, порист, с мягким медным оттенком, безупречен по вкусу. Припорошишь горсткой сахарной пудры и подавай! А уж лучшей основы для сложносочиненного торта не стоит и искать. Обычные бисквиты сутки перед нарезкой на коржи выдерживают для лучшего созревания. Этот готов к пропитке без промедления. Меняйте масляный крем на сметанный, заварной, белковый, промазывайте цитрусовым или ягодным курдом, собирайте стопкой, покрывайте крошкой, кокосовой стружкой, украшайте фруктами, марципановыми фигурками и через полчаса подавайте к столу.
Время приготовления: 60 минут / Число порций: 8 / Форма диаметром 22 см
Ингредиенты
- пшеничная мука 100 г
- яйца 4 шт.
- сахар 150 г
- черный шоколад 100 г
- сливочное масло 100 г
- разрыхлитель 10 г
- соль 2 г
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоНесколько процессов проводим параллельно — сразу запасаемся мисками, их потребуется 5 шт. По двум плошкам раскладываем разделенные яичные белки и желтки. Заранее вынимаем яйца (крупные) из холодильника и примерно час держим при комнатной температуре.
Белки взбиваем миксером порядка 3-4 минут — все зависит от мощности вашего агрегата. Останавливаемся, добившись воздушных и устойчивых пиков. В третьей емкости топим на водяной бане или в микроволновой печи плитку черного (!) шоколада. Напомню, важен шоколад с высоким процентом содержания какао бобов — в этот раз не берите какао-порошок, даже очень хороший. В еще одной посудине растираем мягкое, податливое сливочное масло и сахарный песок — работаем вилкой или венчиком, можно использовать комбайн для замеса теста.
Соединив сахар со сливочным маслом до крошки, переливаем вязкий теплый шоколад, продолжаем вымешивать и доводим состав до равномерного окрашивания.
Возвращаемся к желткам — добавляем в шоколадное и уже сладкое масло по одному яичному желтку. Каждый раз перемешиваем основательно, до однородности.
В последней тарелке смешиваем толику соли для усиления вкуса, просеянную пшеничную муку и только высшего сорта, а также порцию разрыхлителя. Если желаете прибавить аромат ванили, бросьте чайную ложку ванильного сахара на этом этапе. В два-три приема вводим сухие компоненты — сначала шоколадное тесто станет довольно платным и ложка/венчик/лопатка будут с трудом проворачиваться.
Наконец, частями перекладываем белковую пену. Как и желтки, каждый раз размешиваем до полного объединения. На последнем этапе замеса тесто с шоколадом заметно увлажняется и из густого превращается в пышное, тянущееся, кремообразное.
Для удобства и ради идеального борта будущего изделия жаропрочную форму диаметром 22 см прокладываем листами пекарской бумаги. Не смазываем никаким жиром. Наполняем липким тестом — выравниваем поверхность и отправляем в заблаговременно разогретую духовку. Выпекаем домашний шоколадный бисквит примерно 30 минут при температуре 180 градусов. Первые 20 минут не открывайте дверцу — бисквитный корж опадет или неравномерно вздуется!
Через полчаса проверяем мякиш, проколов длинной лучиной. Если влажных сгустков нет, вынимаем. Многие кулинары остужают бисквиты, не вынимая из посуды, перевернув вниз дном и установив на некоторой высоте над столешницей. У меня другой способ. Прямо в форме, в исходном положении бросаем на стол (для мягкой посадки расстилаем полотенце) с высоты порядка 50 см. Можно пару-тройку раз. Сотрясаем высокий и пористый корж, не позволяем сжаться. Потом вынимаем, остужаем. С холодного бисквита аккуратно срываем пергамент, переворачиваем верхушкой вниз.
Рыхлый, с ярким ароматом шоколада бисквит красив и вкусен сам по себе — чуть припудриваем или выбираем сложный декор. Посмотрите, что из сладостей найдется под рукой. Здесь подойдут варенье, сгущенное молоко, мороженое, орехи и свежие ягоды.
Если уж появился повод, сооружаем полноценный торт. Разрезаем на три коржа, смазываем кисло-сладкой пропиткой, нежным кремом, импровизированно украшаем. Приятного чаепития!
volshebnaya-eda.ru
Шоколадный бисквит — рецепт с пошаговыми фото
Шоколадный бисквит, вернее, его рецепт — свой, удачный, фирменный, «железный», обязательно должен быть у вас в «арсенале». Я уже знакомила вас с простым бисквитом, который всегда удается. Этот рецепт с пошаговыми фото наглядно демонстрирует, как в домашних условиях приготовить удачную основу для тортов. Сегодня я продолжу тему и расскажу, как приготовить шоколадный бисквит.
Рецепт с фото шоколадного бисквита без подогрева
Нам понадобятся на форму диаметром 24 см:
Яйца большие 8 штук
Мука 130 грамм
Сахар 260 грамм
Какао 70 грамм
Водка 2 столовые ложки
Соль щепотка
Лимонная кислота 0.25 грамма ( четверть кофейной ложки)
Сода 0, 25 грамма ( четверть кофейной ложки)
Если у вас форма другого диаметра или вы хотите испечь шоколадный бисквит в прямоугольной форме, то составьте свой рецепт исходя из такого расчета:
На 1 большое яйцо:
Мука 16, 25 грамма
Сахар 32.5 грамма
Какао 8,75 грамма
Водка ¼ столовой ложки
Лимонная кислота на кончике ножа ( если точно, то 0,03125 грамма)
Сода на кончике ножа
Мизерные количества соды и кислоты, конечно, никто не будет взвешивать — рассчитайте количество приблизительно.
Для шоколадного бисквита их 4 яиц, например, каждый параметр нужно просто умножить на 4. Мука — 16, 25 х 4=65 грамм и так далее по списку продуктов.
Фото рецепт я покажу на примере приготовления шоколадного бисквита из 12 яиц в прямоугольной форме размером 28 на 38 см и высотой 5 см.
Муку и какао вместе просеять, смешать с просеянной содой и растертой в пудру лимонной кислотой.
Отделить белки
от желтков.
В белки положить щепотку соли. Взбивать белки сначала на средней скорости миксера до появления пены (около 1 минуты),
затем — на высокой, постепенно по 1 чайной ложке добавляя сахар.
Взбивать до мягких пиков ( при поднятии лопастей пики принимают форму не острых пиков,
затем — опадают). Продолжая взбивать вносим сразу все желтки,
снижаем скорость и размешиваем до однородности.
Вливаем водку.
В три приема добавить муку с какао,
размешивая аккуратно
ложкой или специальный кондитерским шпателем (спатулой). Так выглядит готовое шоколадное тесто:
Форму выстилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом, посыпаем мукой, выкладываем бисквитное тесто.
Далее можно «прокрутить» форму вокруг своей оси, чтобы шоколадное бисквитное тесто равномернее распределилось по форме. Но, чаще всего я просто два раза бью формой об стол — хотите верьте, хотите — нет.
Печем при температуре 200°С 20 минут, затем еще 30 минут при температуре 180°С. Проверяем готовность шоколадного бисквита лучинкой, воткнутой в середину
— если она сухая, то шоколадный бисквит готов.
Всегда помним, что все духовки — разные. Время выпечки у меня и у вас может отличаться! Вынимаем бисквит из формы, переворачиваем на дощечку, снимаем бумагу,
переворачиваем и ставим остужать на решетку.
Оставляем отдыхать и «вызревать» на сутки ( идеально) или хотя бы на 8 часов. После созревания готовим шоколадный торт. Бисквит в круглой форме диаметром 24 см и прямоугольной форме 28 х 38 см получается не очень высоким — примерно 4, 5 см. Его можно разрезать на 3 части. Для того, чтобы бисквит получился выше, необходимо использовать большее количество яиц. Высокий шоколадный торт можно сделать из двух отдельно испеченных бисквитов.
Мои замечания:
- Шоколадный бисквит хорошо сочетается с другими видами бисквита — простым, ореховым, кофейным.
- Свежему шоколадному бисквиту обязательно нужно созреть — тогда его довольно легко можно будет разрезать, сильно не помяв. Пропитывать можно только отстоявшийся корж — в противном случае он просто размокнет и развалится.
- Часть муки в рецепте можно заменить на миндальную муку, молотые орехи или кофе — экспериментируйте! Но, конечно, не при первой выпечке.
- К шоколадному бисквиту в качестве пропитки подходят сиропы с коньяком, виски, вишневая и черносмородиновая наливки и водки, апельсиновый ликер.
Безусловно, существуют и другие рецепты приготовления шоколадного бисквита. Есть еще шоколадный Женуаз, к примеру. Но я его еще не готовила сама и поэтому рецепт не выставляю. Представленный бисквит опробован множество раз и я в нем уверена — поэтому предлагаю своим дорогим читателям. Если по ходу приготовления возникнут вопросы — я всегда готова на них подробно ответить. В ближайшие дни я подготовлю рецепты тортов, в основе которых лежит шоколадный бисквит.
Хочется попасть в круговерть Парижа — в слякоть декабря… Вдыхать сырой острый воздух, смешанный с ароматом кофе и хорошего табака из ближайшего кафе, но… в город Франсуазы Саган, а не … в общем, не сейчас. Простите за сумбурность мыслей!
Удивительный, неповторимый Charles Aznavour — La Bohemia
Всегда ваша
Ирина
Все статьи блога
ribchansky.com
Классический шоколадный бисквит рецепт с фото
Воздушный шоколадный бисквит, хорошая основа для торта! Классический шоколадный бисквит готовится из минимума ингредиентов. Какао рекомендуется смешивать с мукой. Сухие ингредиенты вводятся в тесто в последнюю очередь и размешиваются лопаткой движениями снизу вверх. Бисквит по классическому рецепту получается сухой, поэтому его нужно пропитывать. Из такого коржа можно сделать торт, либо подать к чаю шоколадный бисквит со сладким соусом.
Классический шоколадный бисквит
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 8 порций
Блюдо рассчитано на 8 порций.
Яйца
4 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Сахар
180 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Соль
0.25 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр составаВес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: | 297 ккал |
Белков: | 8 гр |
Жиров: | 9 гр |
Углеводов: | 45 гр |
Б/Ж/У: | 13 / 14 / 73 |
Н2 / С0 / В98 |
Время приготовления: 45 мин
PT45M
Опубликовано: Нинель
Просмотров: 2886
К яйцам добавить щепотку соли, растереть их миксером на минимальной скорости до появления пенки. Затем добавить сахар, взбить еще 2-3 минуты. Муку смешать с какао-порошком и просеять. В тесто насыпать муку с какао, размешать до однородного состояния. Металлическую форму смазать маслом, выложить в нее тесто. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку, выпекать ориентировочно 30 минут. Готовность проверить сухой спичкой. Из шоколадного бисквита можно приготовить торт или просто подать его к чаю, как пирог. Приятного аппетита!
Вижу ошибку в рецепте
Похожие рецепты
1000.menu
Шоколадный бисквит для торта, рецепт с фото пошагово
Опубликовано 25.12.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Я полностью согласна с тем, что у каждой хозяйки должен быть свой, проверенный рецепт бисквита. Тогда приготовление торта к празднику не будет напоминать лотерею (повезет-не повезет), вы будете уверены в результате, не переведете продукты и не испортите себе предпраздничное настроение. Если у вас пока такого рецепта нет, а желание испечь торт к праздникам есть, присмотрите рецепт заранее и хотя бы один раз сделайте бисквит. Не обязательно доводить дело до торта, попробуйте силы в приготовлении самого бисквита – если он получится, то считайте, что с тортом проблем не будет. Печь пробный бисквит по нашему пошаговому фото-рецепту лучше не перед самым торжеством, а за несколько дней, в ближайшие выходные, и обязательно записывать количество продуктов, которое вы использовали. Иногда приходится вносить коррективы, хотя бы небольшие, связано это с разными факторами, каждый из которых влияет на результат (разная мука, разные по весу яйца и т.п).
Если вы с бисквитным тестом еще не работали, и опасаетесь что выпечка может не получиться, добавьте в муку ложку разрыхлителя или гашеную соду. Это будет гарантией того, что тесто поднимется, и вы испечете высокий шоколадный бисквит для торта. Лично я не считаю, что разрыхлитель или сода чем-то навредит тесту, к тому же, мука не всегда безупречного качества и подстраховаться будет не лишним.
Ингредиенты на форму диаметром 22 см:
— Яйца – 6 шт;
— мука пшеничная высшего сорта –1 граненый стакан;
— сахар – 1 граненый стакан;
— какао-порошок – 3 ст. ложки;
— соль мелкая – щепотка;
— сода – 0,5 ч. ложки;
— уксус яблочный – 1 ст. ложка;
— крахмал – 2 ст. ложки.
Разделить желтки и белки. Убрать миску с белками в холодильник. В посуду с желтками всыпать половину сахара (полстакана). Размешать ложкой, чтобы при взбивании кристаллики сахара не разлетелись.
Миксером на средней скорости взбивать желтки с сахаром с минуту, пока не получится жидкая масса. Увеличить скорость до максимальной.
Взбивать желтки с сахаром нужно до побеления массы и растворения сахара, крупинки практически не будут заметны. Масса станет пышной, увеличится в объеме. При поднятии венчиков будет ложиться на поверхность густыми волнами.
Отмерить нужное количество муки, просеять ее. Половину муки смешать с какао, половину оставить без добавок.
Высыпать муку с какао в смесь желтков с сахаром. Взбить миксером.
Частями добавлять оставшуюся муку, положить крахмал. Взбивать пока не получится однородная масса, густой кремообразной консистенции. Включить духовку, разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
Достать из холодильника белки, вылить в высокий стакан удобный для взбивания. Добавить щепотку соли и оставшийся сахар (полстакана).
Сначала взбивать на невысокой скорости, постепенно переходя на среднюю. Белковая масса из прозрачной станет белой, появится пена. Теперь можно увеличивать скорость до максимальной.
Белки с сахаром нужно взбить до мягких пиков, когда при поднятии лопастей миксера масса тянется за ними и не опадает. Она станет воздушной, увеличится в объеме в 5-6 раз.
Взять большую миску. Выложить шоколадное тесто, добавить к нему несколько ложек взбитой белковой массы. Осторожно перемешивать, поддевая снизу вверх. Когда все будет перемешано, добавить следующую порцию и так пока все белки не будут вмешаны. После этого влить в тесто гашеную уксусом соду и еще раз лопаточкой перемешать.
Дно разъемной формы для выпечки застелить бумагой так, чтобы она немного заходила на стенки (чтобы не вытекало тесто). Смазать маслом бумагу и стенки формы. Вылить бисквитное тесто, покрутить форму, тогда оно равномерно разойдется от центра к стенкам и при выпекании бисквит не вздуется.
Поставить в горячую духовку (180 градусов, не выше), печь 20-25 минут. Затем снизить температуру до 170, выпекать еще 30-35 минут. Первые полчаса духовку не открывать, а перед тем как выключить огонь достать бисквит и проверить на готовность палочкой, проткнув в самой высокой части. Палочка выйдет из бисквита сухой. Выключить огонь, через пять минут достать бисквит. Оставить в форме на 20-30 минут, затем освободить от формы, снять с донышка бумагу. Остудить на решетке и оставить на 12-24 часа подсыхать.
Остывший бисквит легко разрезать на три коржа длинным ножом с тонким лезвием или воспользоваться ножом для резки хлеба (с мелкими зубчиками). Из готового бисквита можно сделать торт с масляным кремом или промазать вареньем, повидлом, джемом. Или нарезать кусочками и сделать пирожные, десерты. А можно просто подавать к чаю. Приятного аппетита!
На заметку. Не забывайте, что духовки у всех разные. Возможно, ваша духовка справится быстрее, поэтому время выпечки может незначительно отличаться.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Ну а пропитать бисквит вы можете масляным кремом на основе швейцарский меренги.
every-holiday.ru