Шоколадный бисквит на желтках – Рецепт самого простого и вкусного бисквита на желтках в домашних условиях

Бисквит на желтках

Наверное каждая хозяйка мечтает испечь домашний пышный бисквит. Я пользуюсь несколькими рецептами приготовления этой выпечки. Но когда хочется испечь солнечный бисквитный корж, то замешиваю тесто только на желтках. Можно даже добавлять половину белков, а остальную пустить на приготовление крема.

Бисквит на желтках и сметане

Я заметила, что красивый желтый бисквит получается из домашних яиц. Особенно, если хозяйки кормят курочек кукурузой. Чаще всего желтки более яркие в летний период времени. И если вам попались такие домашние яйца, то почему бы не испечь солнечный бисквит? Остальные ингредиенты в принципе такие же, как и для классического рецепта бисквита.
А вот если не предусмотрена пропитка, то в тесто можно для сочности добавить сливки, сметану, сливочное или растительное масло. Получится более высокий корж, если увеличить пропорции продуктов.
Некоторые хозяйки еще рекомендуют замораживать бисквит, а потом кусочки использовать для приготовления других десертов. Этот бисквит на желтках я подаю и просто как пирог к столу, а иногда готовлю праздничный торт. Прослойку можно приготовить из клубничного джема или сметанного крема.

как приготовить бисквит на желтках рецепт

Ингредиенты:

  • желтки яичные – 5 шт.,
  • мука пшеничная – 1 ст.,
  • сахар – 100 г,
  • разрыхлитель теста – 1 ч.л.,
  • ванильный сахар – 1 пак.,
  • сметана – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1.Берем необходимые ингредиенты для бисквита. Понятно, что остается много белков. Из них я делаю белковый омлет, крем для торта, либо замораживаю, если нет времени с ними возиться. Включаю духовку, чтобы она прогрелась до 190 градусов, просеиваю муку для теста. В кастрюлю выливаю яичные желтки, растираю их венчиками.

2.Смешиваю обыкновенный и ванильный сахар, добавляю в желтки и размешиваю. Вместо ванилина по желанию можно добавить кардамон, имбирь или молотую корицу.

3.Теперь я добавляю в тесто домашнюю сметану, чтобы получился не очень сухой бисквитный корж. Размешиваю.

4.С мукой соединяю разрыхлитель, размешиваю. Ввожу постепенно в тесто, тщательно перемешиваю массу.

5.Беру круглую форму, можно воспользоваться разъемной формой. Застилаю форму пергаментом, но не смазываю маслом. Выливаю тесто.

6.Выпекаю бисквит на желтках в духовке приблизительно 25 минут. Остужаю и вынимаю их формы. Режу на кусочки и подаю к столу с фруктовым джемом. А если собираю торт, то смазываю кремом остывшие коржи. Получается пористый, желтый и очень вкусный бисквит.

Приятного аппетита!

Рецепт и фото от Нинель Ивановой.

horoshieretseptyi.ru

Бисквит на желтках: пошаговый рецепт с фото

Сегодня я поделюсь с вами рецептом-выручалкой, который пригодится вам, если нужно потратить оставшиеся желтки. Бисквит на желтках поражает своей воздушностью и вкусом! Если вы еще не готовили такой вариант бисквита, обязательно возьмите на заметку!

Ингредиенты:

  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Сахарный песок — 100 г
  • Теплая вода — 50 г
  • Мука — 100 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л. (с горкой)
  • Крахмал — 30 г
  • Экстракт ванили — 1 ч. л. Можно сделать замену на ванильный сахар

Как приготовить бисквит на желтках (пошаговый рецепт с фото):

В удобную миску помещаем желтки (6 штук) и добавляем тёплую воду (50 г). Размешиваем до однородности с помощью миксера. В этом рецепте я использую замороженные желтки, которые у меня остаются после приготовления зефира, птичьего молока, безе или цветных меренг.

Когда яичная масса станет светлой, тонкой струйкой добавляем сахарный песок. Наша задача- вмешать сахар до растворения в яйца, не дав ему упасть на дно. Чтобы рука не сорвалась во время добавления, и весь стакан не упал на дно, можно добавлять с помощью столовой ложки.

Взбиваем массу с помощью миксера на 4-5 скорости до получения густой светлой массы. Останавливаемся, когда видим: от венчиков остаются следы на поверхности. Яично-сахарная смесь становится густой, воздушной, блестящей.

Добавляем 1 ч. л. экстракта ванили в тесто. Если вы решили сделать замену на ванильный сахар, его лучше добавить вместе с обычным сахаром, предварительно перемешав.

Добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) в муку и перемешиваем.

Перемешать муку (100 г), крахмал (30 г), разрыхлитель (1 ч. л.) лучше с помощью ручного венчика.

Сухие ингредиенты просеиваем в миску с жидкими составляющими.

Верный признак того, что яично-сахарная масса хорошо взбита — мука остается на поверхности и сразу не тонет на дно.

Аккуратными движениями, с помощью лопатки (или миксера на самой маленькой скорости) вмешиваем муку в тесто.

Вмешиваем муку поднимающими снизу вверх движениями, таким образом, чтобы не растерять воздух в бисквитном тесте. 

Если на данном этапе слишком сильно усердствовать, тесто осядет, станет плотным и в результате бисквит не получится воздушным и легким.

Для выпекания бисквита я использую разъемную форму диаметром 18 см. На дно кладу лист пергаментной бумаги, вырезанный по окружности, стенки формы ничем не смазываю. Часто возникает вопрос: почему не следует смазывать боковинки формы. Все просто: по скользким стенкам тесто во время подъема в духовке будет скатываться вниз и бисквит поднимется хуже, чем по обычным, нежирным стенкам формы.

Если очень хочется смазать форму, используйте «французскую рубашку»: кусочком сливочного масла проведите по стенкам формы, затем присыпьте мукой и излишки стряхните. Образуется тонкий мучной слой, который позволяет тесту не скатываться вниз, ко дну.

Выкладываем тесто в форму. Оно получается достаточно густым, стекает толстой лентой.

Верхний слой можно разровнять с помощью лопатки или постучать о стол несколько раз, чтобы лишний воздух вышел.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке на 170-180 С до сухой зубочистки и румяной поверхности.

Очень важным условием является заранее разогретая духовка! Прочитать про ошибки выпекания бисквитного теста можно по ссылке. Внимательно ознакомьтесь и не допускайте ошибок в приготовлении!

Готовый бисквит остужаем в форме 5-7 минут. Затем проводим острым ножом вдоль стенок, чтобы отделить его от  формы, переворачиваем на решетку вверх дном и оставляем до полного остывания.

Чтобы бисквит стал сочнее и дошел до нужной нам плотности, можно обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. После того, как корж отлежится, он будет вкуснее, не будет крошиться при нарезке, если вы захотите разрезать его на несколько слоев.

На основе этого бисквита можно сделать торт или просто присыпать пудрой и подать его к чаю.

Бисквит на желтках получается пористым, воздушным, очень вкусным.

Приятного чаепития!

Куда еще потратить желтки яиц

Часто бывает так, что остаются яичные желтки, которые не знаешь, куда применить. Не в коем случае не выбрасывайте! Самый простой способ — заморозить желтки в контейнере (обязательно накрыв пленкой), чтобы потом потратить их в каких-нибудь других рецептах.

Бисквит на желтках

Рецепт бисквита из этой  статьи экономичен и универсален: его можно использовать для приготовления выпечки к чаю, как бисквитную основу для тортов и пирожных.

Заварной крем на желтках

Огромное количество рецептов заварного крема, в которых нужны только желтки, а не яйца полностью. Классический рецепт заварного крема у меня есть на сайте (можно пройти по ссылке и ознакомиться).

Сливочный крем для торта

Простейший рецепт утилизации желтков:

  • 200 г сливочного масла (82 % жирности)
  • 150 г сахарного песка
  • 2 желтка
  • ваниль

Перемешать все до однородности в густой шелковистый крем.

Котлетный фарш

Чтобы котлеты были пышными и воздушными, можно добавить в мясной фарш 2-3 желтка. Для этого в уже заправленный фарш добавляем размороженные или свежие желтки, перемешиваем и даем постоять /пропитаться.

Хворост на желтках

На сайте Пирогеево есть рецепт хвороста на кефире (в нем используются яйца целиком), но можно вместо двух яиц положить 4 желтка, результат не изменится в худшую  сторону.

Крем Шарлотт

Традиционно в крем Шарлотт идет один желток, а не яйцо целиком. Обязательно приготовьте этот вкусный крем из нашего детства, который сочетается со множеством бисквитов!

Домашний майонез

Рецепта пока нет на сайте, но обязательно добавлю в ближайшее время. В майонез идут желтки или яйца целиком (на желтках вкуснее).

Домашнее мороженое

Рецептов этого лакомства большое количество, среди них самое вкусное мороженое получается на основе желтков. С статье Мороженое на сливках есть вариант Ягодного Пломбира, приготовленного на желтках.

Еще можно приготовить яичный соус, отправить в сдобное тесто или тесто для блинчиков, сделать маску для волос и т. д.

Расскажите, на что вы тратите желтки яиц, какие рецепты вам нравятся больше? Жду ваших комментариев и вариантов.

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru

Рецепт: Торт "Птичье молоко" | из шоколадного бисквита на желтках и нежного белкового суфле

Ингредиенты:
яйца куриные - 7 шт.;

масло сливочное - 100 гр.;
сахар в бисквит - 100 гр.;
ванилин - щепотка;
мука - 140 гр.;
какао - 1 ст.л.;
разрыхлитель - 2 ч.л.;
желатин для суфле - 20 гр.;
вода - 100 мл;
сахар в сироп - 420 гр.;
вода - 140 мл;
лимонная кислота - щепотка;
масло сливочное в крем - 200 гр.;
молоко сгущенное - 150 гр.;
какао в глазурь - 50 гр.;
сахар в глазурь - 100 гр.;
желатин - 8 гр.;
вода - 50 гр.;
молоко - 200 мл

Торт "Птичье молоко" - всем известное с советских времен нежнейшее лакомство. Знаю, что любят его далеко не все, но а ярым любителям "птички" предлагаю приготовить домашний тортик.
Рецепт я не могу назвать ни сложным, ни простым. Времени он много не занимает, но требует определенных навыков в приготовлении в первую очередь заварного белкового крема, ведь именно от составляет основу суфле для этого торта.


В принципе бисквит для торта можно приготовить по любому рецепту, но я для себя выбрала именно вариант, при котором тесто для коржей замешивается на основе желтков, ведь белки куриных яиц мы используем для крема и таким образом избежим перерасхода продуктов.
Итак, для бисквита соединяем в миске желтки 7 яиц, щепотку ванилина и сахар.


Хорошо взбиваем эти ингредиенты до побеления и получения кремообразной густой массы.


Добавляем сюда размягченное сливочное масло либо же маргарин. Снова взбиваем.


Всыпаем муку. Я решила приготовить шоколадный бисквит, поэтому взяв 1 стакан муки я заменила 1 столовую ложку какао-порошком.


Также в эту сухую смесь добавляем разрыхлитель. Всё это просеиваем в миску с будущим тестом. Замешиваем массу миксером. Тесто готово.


Форму для выпечки диаметром 24 см выстилаем пекарской бумагой, а бортики смазываем сливочным маслом. Перекладываем в форму тесто и разравниваем лопаткой. Выпекаем бисквит около 20 минут при температуре 180 градусов.


Желатин замачиваем водой в соотношении 1:5 и оставляем для набухания.


Готовый бисквит остужаем до комнатной температуры и разрезаем на 2 коржа. Каждый корж желательно пропитать сиропом. Я пропитывала обычным сладким кофе для еле заметного аромата.
"Верхний" корж перекладываем в форму, в которой мы будем собирать торт. Можно взять форму, в которой пекли бисквит, а можно и диаметром больше. Мне хочется, чтобы по краям торта была своеобразная "юбочка" из суфле и именно по этой причине беру форму диаметром 28 см.


Суфле для торта "птичье молоко" обычно готовится в 2 вариантах: заварной белковый крем+заварной молочный крем, либо заварной белковый крем+масляный крем со сгущенным молоком. Я расскажу о втором варианте.
Некоторые хозяйки готовят французскую меренгу, которая не предполагает термической обработки яичных белков. Этот вариант проще и сахара можно взять сколько вам будет угодно, но, сами понимаете, он небезопасен. Я предпочитаю белки заваривать.
Для приготовления заварного белкового крема сварим сироп. Сахар и воду соединим в кастрюльке и доведем на среднем огне до кипения. На 5-ой минуте бросим щепотку лимонной кислоты.


Обычно в это же время, когда температура достигает 100-104 градусов, я начинаю взбивать белки. Взбиваем 7 белков до твердых пиков.


Варим сиром до пробы на "мягкий шарик": капаем сиропом в ледяную воду и пытаемся покатать сироп между пальцев. Если получается скатать шарик - сироп готов. Если у вас есть пирометр, то смотрим по нему: температура сиропа должна стать 116-117 градусов.
Готовый сироп вливаем тонкой струйкой во взбитые белки, продолжая взбивать массу. Взбиваем до того момента, пока крем не станет комнатной температуры. Для ускорения процесса открываем окно и ставим крем в миску с холодной водой.


Готовый крем - густой, глянцевый.


Распускаем желатин, вливаем в заварной крем, взбивая миксером.


Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности и постепенно вливаем сгущенное молоко.


Получаем вот такой масляный крем.


Порциями добавляем его в заварной крем, взбивая все время.


Суфле готово. Чуть больше половины суфле выливаем в форму.


Кладем второй корж и снова заполняем форму суфле до краев. Убираем торт застывать минимум на 2 часа.


Глазурь я делала на желатине, для большего блеска. Желатин замачиваем водой и даем набухнуть. После этого соединяем какао-порошок, сахар и молоко. Варим помешивая, пока масса не станет однородной. Кладем в кастрюльку набухший желатин и остужаем глазурь до комнатной температуры.


Торт с помощью ножа отсоединяем от бортиков формы и вынимаем из неё.


Покрываем глазурью.


Сверху я украсила торт минималистично - черносливом и шариками, покрыв их кандурином.


Вот и все, тортик готов к подаче. Давать ему постоять необходимости нет, а можно сразу наливать чай!


Слов много, но по сути я уложилась в 1 час, если не считать времени на застывание суфле.
Приятного чаепития!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Бисквит на желтках рецепт с фото

Многим хозяйкам знакома ситуация, когда в процессе готовки остаются невостребованными либо белки, либо желтки яиц. Если, к примеру, вы готовите безе, то у вас в холодильнике останется как минимум четыре желтка. Выбросить их не поднимается рука, но ведь можно утилизировать!

Один из таких рецептов – бисквит на желтках. Его особенность в том, что для приготовления выпечки нужно большое количество желтков. Но, во-первых, это как раз те самые, невостребованные желтки, а во-вторых, ваша щедрость окупится сторицей: бисквит получается нежным и рассыпчатым, красивого желтого цвета. Еще одно преимущество такого бисквита – он замечательно переносит заморозку. Это позволяет накапливать коржи-заготовки в морозильнике, чтобы в один прекрасный день соорудить из них более масштабное кулинарное изделие.

Ингредиенты

  • яичные желтки 6-7 штук
  • сахар-песок 100 г
  • пшеничная мука высшего сорта 100 г
  • картофельный крахмал 1 ст. ложка
  • разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
  • ванильный сахар 1 ч. ложка

Как приготовить бисквит на желтках

Еще о бисквите на желтках

Бисквит из такого количества продуктов при желании можно разрезать на два коржа, а можно сделать простой крем для верха или облить его глазурью. Один из самых простых вариантов – взбить 100 г сметаны и 50 г сахара.

Хозяйки придумали одну хитрость: коржи бисквита стали замораживать. Для этого полностью остывший корж нужно плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру. Такой замороженный бисквит будет храниться до трех месяцев, а при необходимости его нужно будет просто разморозить при комнатной температуре. Таким образом можно при излишке желтков выпекать по коржу и замораживать, а затем собрать большой «полноценный» торт.

webpudding.ru

Бисквит на желтках пошаговый рецепт -пошаговый рецепт с фото

Испеченный бисквит на желтках можно подать к чаю просто как пирог, а можно промазать кремом и получить шикарный домашний торт.

Технология приготовления бисквита на желтках такая же как и у обычного классического бисквита -  взбиваем яйца с сахаром и потом добавляем сухие ингредиенты.

Только вот, чтоб приготовить бисквит на желтках, нам нужно будет к ним добавить обычную воду. Ни молоко, ни сок, а простую воду - кипяток.  Благодаря кипятку взбитые желтки получатся воздушные, не такие плотные, как обычно.

Можно ли испечь бисквит из замороженных желтков? Да, можно. Если вы хоть раз замораживали желтки, прекрасно знаете, что структура у них другая после разморозки. Поэтому, чтоб они ожили, просто взбейте их погружным блендером, с добавлением 4 ложек горячей воды. Воду добавляйте постепенно, не за один раз. А остальной кипяток добавьте по рецепту.

Итак, желтки отправляем в чашу миксера и тут же присоединяем сахар +ванильку.

Начинаем взбивать сначала на средней скорости, постепенно увеличивая ее. В стационарном миксере это происходит за считанные минуты. На середине взбивания у вас должен быть готов кипяток. Лучше его заранее отлить в стакан или кружку.  Пусть будет на готове. Подливаем его по ложке в чашу на взбивающиеся желтки. Желтковая масса на глазах начнет увеличиваться и становиться белее.

Желтки взбиты и переходим к следующему этапу. Тут я включаю духовку и выставляю 170 ºС на 45 минут.  Пробовала печь его при 180ºС, но он у меня быстро румяниться и к концу выпечки даже начинает попахивать горелым. Нет, он не сгорает, но меня настораживает этот аромат, поэтому я его пеку при 170 ºС.

На взбитые желтки просеиваем муку с разрыхлителем, крахмалом и перемешиваем бисквитное тесто методом складывания. Перемешиванием не увлекаемся, иначе тесто может осесть.

Бисквитное тесто переливаем в форму 26 см., застеленную пергаментом. Стенки формы ничем не смазываем. Слегка разровняйте тесто и сразу же в разогретую духовку.

После выпечки бисквит достаём из духовки и переворачиваем на решетку.
Даём немного остыть и можно будет достать его из формы.
Чтоб не деформировать бисквит, пройдитесь сначала по краю формы лопаткой или ножом. Снимите кольцо, переверните бисквит на решетку и удалите бумагу.
Бисквит получается 5 см высотой. И его легко разрезать на два толстых коржа. Но, чтоб собрать из него вкусный торт, ему нужно отлежаться минимум 8 часов.
Посмотрите какой желтенький получается бисквит.
Из одной части бисквита я приготовила вот такой роскошный и большой торт с персиковым суфле.  Детям и взрослым на радость!
Такие торты особенно хороши в жаркое время -  на вкус свежо, легко и вкусно!
Друзья, приятных вам хлопот на кухне и до новых рецептов на kulinaroman.ru!

kulinaroman.ru

как приготовить идеальную основу 🚩 Кулинарные рецепты

Готовится бисквит на желтках почти также как и классический. Сначала взбиваются яйца с сахаром, потом добавляются сухие ингредиенты. Затем готовую выпечку можно подать к чаю или кофе просто как пирог, а можно пропитать коржи сиропом или алкоголем, смазать кремом и получить домашний торт.

Чтобы приготовить этот вкусный десерт, надо к желткам добавить обыкновенную кипящую воду. При добавлении кипятка взбиваемая масса получается более воздушной. Но есть рецепты, когда вместо воды используют кефир, молоко, сливочное масло или маргарин.

Яйца для выпечки должны быть свежими и комнатной температуры. Взбивать сначала надо одни желтки на высокой скорости не менее 8 минут. Затем постепенно вводить сахар и взбивать еще 8 минут.

Муку для бисквита необходимо просеять. Таким образом она насыщается кислородом и становится воздушной. Если в состав рецепта входят разрыхлитель, сода или ванильный порошок, то эти ингредиенты просеиваются вместе с мукой.

Вводить муку в яичную массу надо не сразу, а маленькими порциями, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх..

Если выпекается шоколадный бисквит с добавлением какао, то количество муки надо уменьшить на величину этой добавки.

Если сразу ввести растопленное сливочное масло в тесто, то оно опустится на дно и перемешать его будет трудно. Бисквит может опасть. Поэтому в растопленное остывшее масло надо сначала ввести 2-3 столовые ложки бисквитной массы, хорошо перемешать и только потом соединить с остальным тестом.

Для выпечки бисквита лучше использовать разъемные формы, из них готовый продукт вынимается без повреждений.

Выпекать бисквит предпочтительнее на пергаментной бумаге, смазанной сливочным маслом и присыпанной мукой.

Духовка должна быть идеально ровной и без режима обдува.  Перед выпечкой ее лучше прогреть. Форма должна стоять на средней полке. Открывать духовку во время выпекания нельзя, бисквит может упасть.

Готовность проверяется тонкой деревянной палочкой. Ею протыкают центр пирога и если она оказывается сухой, то все готово. Также готовая выпечка при надавливании будет упругой без вмятин.

Остужать готовое изделие желательно в выключенной духовке с приоткрытой дверкой.

После остывания не спешите сразу раскрывать форму. Сначала надо бисквит отделить от стенок с помощью ножа и только потом вынимать.

 Ингредиенты на 16 диаметр формы:

  • 9-10 желтков
  • 80 грамм сахара (либо 70 грамм сахара и 10 грамм ванильного сахара)
  • щепотка соли
  • 80 грамм муки
  • 4 грамма разрыхлителя
  • 1 столовая ложка растительного масла без запаха
  • 2 столовые ложки кипятка

 Поэтапное приготовление:

  1. Взбиваем желтки с сахаром и солью миксером на высокой скорости до получения светлой густой массы, от венчиков должны оставаться следы на поверхности. 
  2. Во взбитые желтки вводим, перемешивая, кипяток и масло.
  3. В жидкую массу добавляем мучную смесь. Аккуратно силиконовой или деревянной лопаткой перемешиваем снизу вверх.
  4. Смазываем сливочным маслом только дно формы. Бока должны остаться сухими, тогда бисквит не будет скатываться по стенкам и хорошо поднимется. Отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку на 30-35 минут до появления золотистого цвета. Готовность проверяем деревянной палочкой, проткнув бисквит посередине. Если она сухая, то духовку можно выключать.
  5. Достаём из духовки форму и остужаем, перевернув на решётку. В таком положении выпечка не осядет.
  6. Затем используем маленькую хитрость. Освобождаем бисквит от формы, оборачиваем пищевой пленкой убираем в холодильник на 4-6 часов, а лучше на 12. За это время влага перераспределиться и выпечка станет еще сочнее.
  7. В итоге бисквит должен получится высоким, мелкопористым, нежным. Его можно даже не пропитывать.
  8. Разрезаем готовое изделие на два или три коржа и прослаиваем любым кремом, джемом или фруктами.

  Ингредиенты:

  • 6 желтков
  • 1 стакан кефира или молоко+лим.сок
  • 1 стакан сахара
  • 4 ст.л какао-порошка
  • 1 ч.л. соды
  • ванилин
  • 2 стакана муки

  Пошаговый рецепт:

  1. Взбиваем желтки с сахаром.
  2. Растворяем соду в кефире, вливаем в желтки, взбиваем.
  3. Добавляем просеянную муку и какао. Тщательно взбиваем. Тесто должно получится густым.
  4. Заливаем в форму и ставим в прогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Важно не передержать
  5. Форму с готовым бисквитом переворачиваем до остывания. После разрезаем на два коржа и пропитываем любым кремом.

  Ингредиенты:

  • 6 желтков
  • 240 миллилитров молока
  • 180 грамм сливочного масла
  • 300 грамм муки
  • 250 грамм сахарного песка
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • сода на кончике ножа
  • 1 пакетик ванильного сахара

  Приготовление:

  1. В отдельной посуде обычной вилкой или венчиком размешиваем желтки, ванильный сахар, молоко, сахарный песок.
  2. В другой посуде смешиваем просеянную муку с разрыхлителем. Для большей пышности добавляем соду на кончике ножа.
  3. В сухую смесь добавляем размягченное сливочное масло и руками растираем его с мукой. Должна получиться песочная основа, рассыпающаяся в руках в крошку.
  4. Соединяем молочную и мучную массы. Тщательно вымешиваем тесто. Используем для этого только ручной венчик. По консистенции тесто должно напоминать сметану, легко стекающую с ложки.
  5. В разогретую до 180 градусов духовку устанавливаем форму со смесью для бисквита и выпекаем тридцать минут. Проверяем готовность деревянной палочкой.
  6. Готовый бисквит можно использовать в качестве простого пирога, или сделать из него оригинальный торт.

 

 

 

 

 

 

www.kakprosto.ru

Шоколадный бисквит

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Вам потребуется:

Яйца куриные — 4 шт
Мука — 100 г
Какао — 50 г
Сахар — 200 г
Масло сливочное — для смазывания формы

Как готовить:

1. Для приготовления правильного и пышного бисквита нужны качественные куриные яйца, которые аккуратно разделяются на желтки и белки. Миску с белками убираем в холодильник, чтобы они успели остыть и лучше взбивались. А к желткам добавляем 100 грамм сахара. Затем включаем миксер на высокую скорость и взбиваем до однородной консистенции кремового цвета. После чего заранее разогреваем духовку до 200 градусов.

Белки достаем из холодильника и с помощью миксера взбиваем до пиков. Сначала взбиваем несколько минут на низкой скорости, затем постепенно увеличиваем ее до максимальной. К взбитым белкам по частям добавляем оставшиеся 100 грамм сахара и снова взбиваем миксером. У нас должна получиться устойчивая белковая масса, которая не выльется, если перевернуть миску.

2. Какао с мукой просеиваем через сито в большую чистую тарелку или миску.
Взбитые желтки выливаем к белкам, аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы масса не осела и постепенно добавляем просеянную муку с какао. Долго и тщательно перемешивать тесто не стоит, иначе бисквит может не подняться.

3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто, убираем в горячую духовку и сбавляем температуру до 170 градусов. Запекаем бисквит 30 — 40 минут до полной готовности. Открывать дверцу духового шкафа первые 25 — 30 минут не желательно, иначе поднявшееся бисквитное тесто, может осесть.
Готовность проверяем зубочисткой, шпажкой или спичкой. Если остаются следы сырого теста, значит продолжаем запекать, если нет — достаем горячий шоколадный бисквит из духовки и оставляем его остывать в форме.
После того как корж немного остынет, перекладываем его на решетку или деревянную разделочную доску, при необходимости бисквит можно отделить от формы ножом.

4. Охлажденный шоколадный бисквит обычно разрезают вдоль на 2 или 3 тонких коржа.
И готовят самые разнообразные торты: смазывая коржи кремом, взбитыми сливками, сиропом, сгущенным молоком или глазурью и украшая фруктами, ягодами, орехами, тертым шоколадом или кокосовой стружкой.
Хотя такой бисквит можно сразу украсить по вкусу и подавать как пирог к ароматному горячему чаю.

Приятного аппетита!
Советы:
— В обычный стакан объемом 250 мл помещается примерно 200 грамм сахара и 150 грамм муки.
– Для экономии времени можно яйца не разделять на желтки и белки, а сразу взбивать вместе с сахаром на максимальной скорости около 7 — 10 минут. Затем постепенно добавить муку с какао, перемешать миксером на низкой скорости примерно 1 минуту, вылить тесто в форму, накрыв фольгой, и запекать до полной готовности. Получится не менее вкусно.
– Чтобы бисквит легче доставался из формы, ее лучше застилать пекарской бумагой или фольгой, которые также необходимо смазать сливочным или растительным маслом. А лучше использовать форму со съемными бортами.

Источник

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

mylovevipechka.com

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *