Шоколадный бисквит на желтках: Летний шоколадный бисквит. - в поисках ВКУСОВЫХ ощущений......

Шоколадный бисквит на желтках: Летний шоколадный бисквит. — в поисках ВКУСОВЫХ ощущений…… — LiveJournal

Шоколадный бисквит на желтках. Нежный масляный бисквит на желтках, который получается всегда

Сегодня я поделюсь с вами рецептом-выручалкой, который пригодится вам, если нужно потратить оставшиеся желтки. Бисквит на желтках поражает своей воздушностью и вкусом! Если вы еще не готовили такой вариант бисквита, обязательно возьмите на заметку!

Ингредиенты:

Яичные желтки — 6 шт.
Сахарный песок — 100 г
Теплая вода — 50 г
Мука — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л. (с горкой)
Крахмал — 30 г
Экстракт ванили — 1 ч. л. Можно сделать замену на ванильный сахар

Как приготовить бисквит на желтках (пошаговый рецепт с фото):

В удобную миску помещаем желтки (6 штук) и добавляем тёплую воду (50 г). Размешиваем до однородности с помощью миксера. В этом рецепте я использую замороженные желтки, которые у меня остаются после приготовления , безе или

Когда яичная масса станет светлой, тонкой струйкой добавляем сахарный песок.

Наша задача- вмешать сахар до растворения в яйца, не дав ему упасть на дно. Чтобы рука не сорвалась во время добавления, и весь стакан не упал на дно, можно добавлять с помощью столовой ложки.

Взбиваем массу с помощью миксера на 4-5 скорости до получения густой светлой массы. Останавливаемся, когда видим: от венчиков остаются следы на поверхности. Яично-сахарная смесь становится густой, воздушной, блестящей.

Добавляем 1 ч. л. экстракта ванили в тесто. Если вы решили сделать замену на ванильный сахар, его лучше добавить вместе с обычным сахаром, предварительно перемешав.

Добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) в муку и перемешиваем.

Перемешать муку (100 г), крахмал (30 г), разрыхлитель (1 ч. л.) лучше с помощью ручного венчика.

Сухие ингредиенты просеиваем в миску с жидкими составляющими.

Верный признак того, что яично-сахарная масса хорошо взбита — мука остается на поверхности и сразу не тонет на дно.

Аккуратными движениями, с помощью лопатки (или миксера на самой маленькой скорости) вмешиваем муку в тесто.

Вмешиваем муку поднимающими снизу вверх движениями, таким образом, чтобы не растерять воздух в бисквитном тесте.

Если на данном этапе слишком сильно усердствовать, тесто осядет, станет плотным и в результате бисквит не получится воздушным и легким.

Для выпекания бисквита я использую разъемную форму диаметром 18 см. На дно кладу лист пергаментной бумаги, вырезанный по окружности, стенки формы ничем не смазываю. Часто возникает вопрос: почему не следует смазывать боковинки формы. Все просто: по скользким стенкам тесто во время подъема в духовке будет скатываться вниз и бисквит поднимется хуже, чем по обычным, нежирным стенкам формы.

Если очень хочется смазать форму, используйте «французскую рубашку»: кусочком сливочного масла проведите по стенкам формы, затем присыпьте мукой и излишки стряхните. Образуется тонкий мучной слой, который позволяет тесту не скатываться вниз, ко дну.

Выкладываем тесто в форму. Оно получается достаточно густым, стекает толстой лентой.

Верхний слой можно разровнять с помощью лопатки или постучать о стол несколько раз, чтобы лишний воздух вышел.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке на 170-180 С до сухой зубочистки и румяной поверхности.

Очень важным условием является заранее разогретая духовка! Прочитать про ошибки выпекания бисквитного теста можно по . Внимательно ознакомьтесь и не допускайте ошибок в приготовлении!

Готовый бисквит остужаем в форме 5-7 минут. Затем проводим острым ножом вдоль стенок, чтобы отделить его от формы, переворачиваем на решетку вверх дном и оставляем до полного остывания.

Чтобы бисквит стал сочнее и дошел до нужной нам плотности, можно обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. После того, как корж отлежится, он будет вкуснее, не будет крошиться при нарезке, если вы захотите разрезать его на несколько слоев.

На основе этого бисквита можно сделать торт или просто присыпать пудрой и подать его к чаю.

Бисквит на желтках получается пористым, воздушным, очень вкусным.

Приятного чаепития!

Куда еще потратить желтки яиц

Часто бывает так, что остаются яичные желтки, которые не знаешь, куда применить. Не в коем случае не выбрасывайте! Самый простой способ — заморозить желтки в контейнере (обязательно накрыв пленкой), чтобы потом потратить их в каких-нибудь других рецептах.

Бисквит на желтках

Рецепт бисквита из этой статьи экономичен и универсален: его можно использовать для приготовления выпечки к чаю, как бисквитную основу для тортов и пирожных.

Заварной крем на желтках

Огромное количество рецептов заварного крема, в которых нужны только желтки, а не яйца полностью. у меня есть на сайте (можно пройти по ссылке и ознакомиться).

Сливочный крем для торта

Простейший рецепт утилизации желтков:

200 г сливочного масла (82 % жирности)
150 г сахарного песка
2 желтка
ваниль

Перемешать все до однородности в густой шелковистый крем.

Котлетный фарш

Чтобы котлеты были пышными и воздушными, можно добавить в мясной фарш 2-3 желтка. Для этого в уже заправленный фарш добавляем размороженные или свежие желтки, перемешиваем и даем постоять /пропитаться.

Хворост на желтках

На сайте Пирогеево есть рецепт (в нем используются яйца целиком), но можно вместо двух яиц положить 4 желтка, результат не изменится в худшую сторону.

Крем Шарлотт

Традиционно в идет один желток, а не яйцо целиком. Обязательно приготовьте этот вкусный крем из нашего детства, который сочетается со множеством бисквитов!

Домашний майонез

Рецепта пока нет на сайте, но обязательно добавлю в ближайшее время. В майонез идут желтки или яйца целиком (на желтках вкуснее).

Домашнее мороженое

Рецептов этого лакомства большое количество, среди них самое вкусное мороженое получается на основе желтков. С статье Мороженое на сливках есть вариант Ягодного Пломбира, приготовленного на желтках.

Еще можно приготовить яичный соус, отправить в сдобное тесто или тесто для блинчиков, сделать маску для волос и т. д.

Расскажите, на что вы тратите желтки яиц, какие рецепты вам нравятся больше? Жду ваших комментариев и вариантов.

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Вконтакте

Многим хозяйкам знакома ситуация, когда в процессе готовки остаются невостребованными либо белки, либо желтки яиц. Если, к примеру, вы готовите безе, то у вас в холодильнике останется как минимум четыре желтка. Выбросить их не поднимается рука, но ведь можно утилизировать!

Один из таких рецептов – бисквит на желтках. Его особенность в том, что для приготовления выпечки нужно большое количество желтков. Но, во-первых, это как раз те самые, невостребованные желтки, а во-вторых, ваша щедрость окупится сторицей: бисквит получается нежным и рассыпчатым, красивого желтого цвета. Еще одно преимущество такого бисквита – он замечательно переносит заморозку. Это позволяет накапливать коржи-заготовки в морозильнике, чтобы в один прекрасный день соорудить из них более масштабное кулинарное изделие.

Ингредиенты

яичные желтки 6-7 штук
сахар-песок 100 г
пшеничная мука высшего сорта 100 г

картофельный крахмал 1 ст. ложка
разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
ванильный сахар 1 ч. ложка

Как приготовить бисквит на желтках

Еще о бисквите на желтках

Бисквит из такого количества продуктов при желании можно разрезать на два коржа, а можно сделать простой крем для верха или облить его глазурью. Один из самых простых вариантов – взбить 100 г сметаны и 50 г сахара.

Хозяйки придумали одну хитрость: коржи бисквита стали замораживать. Для этого полностью остывший корж нужно плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру. Такой замороженный бисквит будет храниться до трех месяцев, а при необходимости его нужно будет просто разморозить при комнатной температуре. Таким образом можно при излишке желтков выпекать по коржу и замораживать, а затем собрать большой «полноценный» торт.

Некоторые кулинарные блюда готовятся на основе яичных белков, а желтки остаются неиспользованными. Что в таком случае делать с оставшимися яичными желтками? Есть интересный рецепт для их утилизации, это нежный, воздушный и пышный пирог, в состав которого входят не яйца целиком, а только желтки. Выпечка на желтках всегда выходит очень нежной, с красивым желтоватым оттенком. Для того, чтобы пышный желтковый бисквит получился интереснее, его можно пропитать джемом или разрезать пополам и сдобрить серединку и верхушку кремом. А можно приготовить пропитку (крем) из сметаны и небольшого количества сахара и полить ею бисквит.

Ингредиенты для приготовления пышного бисквита:

сырые яичные желтки – 4-5 шт.
мука – 1 стакан
сахар или сахарная пудра – 1/3 стакана
пекарский порошок (разрыхлитель) – 2/3 ч.л.
ванильный сахар – 1 ч. л.

Для пропитки бисквита:

сметана любой жирности – 1/2 стакана
сахар – 4 ст.л.

Для украшения бисквита:

фундук – 3 ст.л.

Рецепт приготовления пышного бисквита:

В кастрюлю отправить яичные желтки, сахар (или сахарную пудру) и ванильный сахар (для легкого ванильного аромата). При помощи венчика, блендера или миксера взбить желтковую смесь. В результате сахарно-желтковая смесь должна получиться однородной и воздушной.

Затем ввести муку.

Перемешать тесто до однородного состояния.

Для выпекания пышного бисквита из такого количества ингредиентов нам будет необходима разъемная форма небольшого диаметра. Застелить форму пергаментом. Для этого из листа пергамента вырезать круг, выстелить им дно формы. Далее вырезать полосу и положить ее вдоль стенок формы. Вылить тесто в форму.

Выпекать бисквит на желтках в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Минут через 30 при помощи зубочистки проверить готовность бисквита. Если при погружении в бисквит зубочистки она выходит из него сухой — значит выпечка готова.

Дать бисквиту слегка остыть, а затем извлечь его из формы. Снять с пирога прилипший пергамент.

Приготовить пропитку. Для этого сметану взбить с сахаром. У готового бисквита срезать верхнюю вздувшуюся часть и выложить его на тарелку вверх дном. Вылить сметанную пропитку сверху на бисквит. Присыпать верх измельченным фундуком.

Пышный бисквит на желтках готов!

Приятного аппетита!

Чтобы вы не тратили свое драгоценное время на поиск того самого рецепта идеальных , предлагаем испечь чудесный бисквит, приготовленный на свежих яичных желтках.

Рецепт бисквита на желтках и сметане в мультиварке

Ингредиенты:

жидкая сметана (15%) – 60 мл;
яичные желтки – 6 шт.;
картофельный крахмал – 1,5 ст. ложки;
пшеничная мука – 150 г;
сахарный песок – 90 г;
разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление

Тщательно и аккуратно отделенные желтки соединяем с сахарным песком. При помощи обычного миксера взбиваем это все до липковато-тягучей массы, которая должна приобрести более белесый цвет. В отдельной миске перемешиваем пшеничную муку с картофельным крахмалом и разрыхлителем, а затем просеиваем сыпучую смесь прямо в емкость с желтками. Сюда же добавляем сметану и, снизив скорость миксера до минимальной, перемешиваем им все ингредиенты и получаем немного жидковатое тесто. Перекладываем его в промасленную любым жиром чашу мультиварки, активируем режим «Выпечка» и готовим в ней наш бесподобный бисквит на протяжении 45 минут.

Получившийся у нас высокий бисквитный корж можно разделить на 2 или 3 части и промазать любимым кремом или вареньем.

Шоколадный бисквит на желтках с безе

Ингредиенты:

Для теста:

высококачественная мука – 270 г;
– 130 г;
домашнее молоко – 140 мл;
желтки – 5 шт. ;
мелкий сахар – 4 ст. ложки;
разрыхлитель – 1 ст. ложка.

Для безе:

белки – 5 шт.;
мелкий сахар – 220 г.

Приготовление

Растапливаем в микроволновой печи масло и добавляем сахар. Сюда же сразу вводим желтки и тщательнейшим образом, растираем это все венчиком. После этого вливаем в миску немного подогретое молоко и, смешав муку с разрыхлителем, всыпаем ее в жидкую смесь. Хорошенечко перемешиваем содержимое миски так, чтобы в тесте не осталось ни единого комочка, а затем переливаем его в подготовленную заранее форму. Отправляем ее в духовой шкаф, в котором температура уже достигла 185 градусов и всего лишь полчаса выпекаем бисквит.

Чтобы правильно применить оставшиеся белки, рекомендуем сделать из них изумительный, нежный крем-безе и наполнить им готовые бисквитные коржи.

Белки охлаждаем, а после всыпаем в них мелкий, белый сахар и при помощи миксера взбиваем все до получения настоящего воздушного безе. Остывший шоколадный бисквит делим на два ровных коржа и выкладываем между ними нежную белковую массу (безе). Поверхность полученного пирога можно покрыть любимым ягодным вареньем.

Бисквитные коржи — основа практически для любого торта, пирожного или десерта. В Америке, к примеру, бисквиты употребляют просто в виде завтрака, слегка сдобрив корж сиропом, вареньем, джемом и т.д. Предлагаем вам несколько простых рецептов, которые помогут приготовить пышный бисквит на желтках быстро и без опыта в кулинарии. Коржи получатся очень нежные, легкие, эластичные, они идеально подойдут как для сборки тортов, так и просто для перекуса утром.

Бисквит на желтках со сливочным маслом и молоком

Необходимые ингредиенты:

Молоко — 240 миллилитров.
Сливочное масло — 180 граммов.
Яичные желтки — шесть штук.
Мука — 300 граммов.
Сахарный песок — 250 граммов.
Небольшая щепотка соли.
Разрыхлитель — 1 пакетик.
Ванильный сахар — 1 пакет.

Процесс приготовления

Многие начинающие хозяйки ошибочно полагают, что нельзя испечь пышную основу для торта исключительно из желтков. Это может быть бисквит: желток с белком или один белок. Но на самом деле из одних только желтков получается основа ничуть не хуже, главное — соблюдать рецептуру.

Итак, для того чтобы приготовить легкий и вкусный бисквит на желтках, необходимо в отдельной посуде размешать молоко, ванильный сахарный песок, яичные желтки. Тщательно перемешиваем обычной вилкой или венчиком. Здесь пока не нужны сильные обороты миксера.

В другой посуде смешиваем просеянную муку с разрыхлителем. Некоторые хозяйки для большей пышности добавляют в массу еще немного соды, как говорится, на кончике ножа. Вы можете это сделать тоже, главное, не переборщить. В сухую смесь необходимо будет добавить размягченное сливочное масло. Как говорят многие опытные повара, тесто любит теплоту рук, и они советуют меньше пользоваться машинными способами смешивания ингредиентов. Бисквит на желтках, рецепт которого мы вам предлагаем, также будет основан на использовании ручной силы. Когда масло будет добавлено, следует руками растереть сухую массу и тщательно перемешать ее с маслом. В итоге у вас должна получиться своего рода песочная основа, рассыпающаяся в руках в крошку.

После этого следует смешать сухую и молочную массы. Теперь можно тщательно вымешивать тесто. Использовать для этого следует кухонный венчик, так вы будете чувствовать насыщенность смеси и ее консистенцию. Когда готовите бисквит на желтках, тесто должно получиться не слишком жидкое (не вода), но и не слишком густое. Оно будет напоминать консистенцию негустой сметаны, легко стекающей с ложки.

Разогреваем духовку до 180 градусов, устанавливаем туда противень со смесью для бисквита. Выпекается такой десерт около тридцати минут. Если вы готовите обычный завтрак, то хватит одного коржа. Если собираетесь сделать пышный торт, то увеличивайте количество ингредиентов вдвое и выпекайте сразу две основы.

Бисквит на желтках на воде

Первый бисквит был, так скажем, богатым и насыщенным по составу. Но если под рукой, к примеру, нет сливочного масла или молока, а приготовить быстренько вкусный торт для семьи очень хочется? В этом случае можно и на воде сделать бисквит на желтках. Рецепт с фото покажет, что по внешнему виду такая основа для торта совершенно не отличается от первой, также быстра и проста в приготовлении.

Необходимые продукты

Вода — 50 миллилитров.
Желтки — шесть штук.
Сахарный песок — 50 граммов.
Мука — 90-100 граммов.
Ванильный сахар — 1 пакетик.
Разрыхлитель для теста или сода — 1 щепотка.
Крахмал — 35 граммов.

Процесс приготовления

В данном рецепте нам очень пригодится работа кухонного помощника — миксера. Конечно, тесто любит руки, но когда ингредиенты слишком, так скажем, постные, то взбить массу хорошо венчиком просто не получится. Итак, добавляем желтки в посуду. Всыпаем туда немного сахара и начинаем взбивать. Постепенно добавляем сахар, взбиваем на большей скорости. Через пару минут можно прибавлять к общей массе воду.

Далее требуется взбивать массу до довольно густой консистенции. Хозяйки говорят, что первоначальное тесто должно увеличиться в размерах раз в пять или шесть. Оно станет густым, будет легко отставать от лопастей миксера. Пока масса будет взбиваться, в отдельной посуде смешайте муку, разрыхлитель, немного крахмала и соды. Вводите сыпучую массу в яичную постепенно.

Подготавливаем противень или форму для выпекания. Смазываем ее маслом или выстилаем специальной бумагой. Духовка к этому времени должна уже быть разогрета до 180-190 градусов. Выливаем массу в формы, устанавливаем в духовку и ждем 30 минут. Бисквит на желтках поднимается при выпекании ничуть не хуже, чем основа из одних белков.

Важно помнить, что часто открывать духовку и проверять готовность коржей не стоит. Белковые мгновенно будут опускаться, и основа для торта получится неравномерной. Желтковые коржи не столь капризны во время выпечки, но все же не любят частого вмешательства. Старайтесь правильно установить температуру и время готовки. По прошествии получаса попробуйте проткнуть тесто зубочисткой или деревянной шпажкой. Если на ней ничего не осталось, основа готова.

Доставать бисквит нужно очень аккуратно. Заранее следует подготовить поверхность, где коржи будут «отдыхать». Это может быть полотенце или решетка. Помните, коржи не должны вымокнуть, они должны просохнуть. Ничем не накрывайте их. Просто поместите на решетку и займитесь приготовлением начинки или крема.

Рецепт: Торт «Птичье молоко» | из шоколадного бисквита на желтках и нежного белкового суфле

Ингредиенты:
яйца куриные — 7 шт.;
масло сливочное — 100 гр.;
сахар в бисквит — 100 гр.;
ванилин — щепотка;
мука — 140 гр. ;
какао — 1 ст.л.;
разрыхлитель — 2 ч.л.;
желатин для суфле — 20 гр.;
вода — 100 мл;
сахар в сироп — 420 гр.;
вода — 140 мл;
лимонная кислота — щепотка;
масло сливочное в крем — 200 гр.;
молоко сгущенное — 150 гр.;
какао в глазурь — 50 гр.;
сахар в глазурь — 100 гр.;
желатин — 8 гр.;
вода — 50 гр.;
молоко — 200 мл

Торт «Птичье молоко» — всем известное с советских времен нежнейшее лакомство. Знаю, что любят его далеко не все, но а ярым любителям «птички» предлагаю приготовить домашний тортик.
Рецепт я не могу назвать ни сложным, ни простым. Времени он много не занимает, но требует определенных навыков в приготовлении в первую очередь заварного белкового крема, ведь именно от составляет основу суфле для этого торта.

В принципе бисквит для торта можно приготовить по любому рецепту, но я для себя выбрала именно вариант, при котором тесто для коржей замешивается на основе желтков, ведь белки куриных яиц мы используем для крема и таким образом избежим перерасхода продуктов.

Итак, для бисквита соединяем в миске желтки 7 яиц, щепотку ванилина и сахар.

Хорошо взбиваем эти ингредиенты до побеления и получения кремообразной густой массы.

Добавляем сюда размягченное сливочное масло либо же маргарин. Снова взбиваем.

Всыпаем муку. Я решила приготовить шоколадный бисквит, поэтому взяв 1 стакан муки я заменила 1 столовую ложку какао-порошком.

Также в эту сухую смесь добавляем разрыхлитель. Всё это просеиваем в миску с будущим тестом. Замешиваем массу миксером. Тесто готово.

Форму для выпечки диаметром 24 см выстилаем пекарской бумагой, а бортики смазываем сливочным маслом. Перекладываем в форму тесто и разравниваем лопаткой. Выпекаем бисквит около 20 минут при температуре 180 градусов.

Желатин замачиваем водой в соотношении 1:5 и оставляем для набухания.

Готовый бисквит остужаем до комнатной температуры и разрезаем на 2 коржа. Каждый корж желательно пропитать сиропом. Я пропитывала обычным сладким кофе для еле заметного аромата.

«Верхний» корж перекладываем в форму, в которой мы будем собирать торт. Можно взять форму, в которой пекли бисквит, а можно и диаметром больше. Мне хочется, чтобы по краям торта была своеобразная «юбочка» из суфле и именно по этой причине беру форму диаметром 28 см.

Суфле для торта «птичье молоко» обычно готовится в 2 вариантах: заварной белковый крем+заварной молочный крем, либо заварной белковый крем+масляный крем со сгущенным молоком. Я расскажу о втором варианте.
Некоторые хозяйки готовят французскую меренгу, которая не предполагает термической обработки яичных белков. Этот вариант проще и сахара можно взять сколько вам будет угодно, но, сами понимаете, он небезопасен. Я предпочитаю белки заваривать.
Для приготовления заварного белкового крема сварим сироп. Сахар и воду соединим в кастрюльке и доведем на среднем огне до кипения. На 5-ой минуте бросим щепотку лимонной кислоты.

Обычно в это же время, когда температура достигает 100-104 градусов, я начинаю взбивать белки.

Взбиваем 7 белков до твердых пиков.

Варим сиром до пробы на «мягкий шарик»: капаем сиропом в ледяную воду и пытаемся покатать сироп между пальцев. Если получается скатать шарик — сироп готов. Если у вас есть пирометр, то смотрим по нему: температура сиропа должна стать 116-117 градусов.
Готовый сироп вливаем тонкой струйкой во взбитые белки, продолжая взбивать массу. Взбиваем до того момента, пока крем не станет комнатной температуры. Для ускорения процесса открываем окно и ставим крем в миску с холодной водой.

Готовый крем — густой, глянцевый.

Распускаем желатин, вливаем в заварной крем, взбивая миксером.

Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности и постепенно вливаем сгущенное молоко.

Получаем вот такой масляный крем.

Порциями добавляем его в заварной крем, взбивая все время.

Суфле готово. Чуть больше половины суфле выливаем в форму.

Кладем второй корж и снова заполняем форму суфле до краев.

Убираем торт застывать минимум на 2 часа.

Глазурь я делала на желатине, для большего блеска. Желатин замачиваем водой и даем набухнуть. После этого соединяем какао-порошок, сахар и молоко. Варим помешивая, пока масса не станет однородной. Кладем в кастрюльку набухший желатин и остужаем глазурь до комнатной температуры.

Торт с помощью ножа отсоединяем от бортиков формы и вынимаем из неё.

Покрываем глазурью.

Сверху я украсила торт минималистично — черносливом и шариками, покрыв их кандурином.

Вот и все, тортик готов к подаче. Давать ему постоять необходимости нет, а можно сразу наливать чай!

Слов много, но по сути я уложилась в 1 час, если не считать времени на застывание суфле.
Приятного чаепития!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Бисквитный торт на желтках «Малина с Йогуртом»: olgrig — LiveJournal

После Торта Эстерхази у меня осталось 10! Желтков,
хранить их категорически нельзя ,
и я решила, что надо просто сделать еще один торт!
И так:
Бисквит на желтках на форму 16 см.
Желтки 200г (от 10 яиц )
Сахар 80 г
Ванильный сахар 10 г или ванильный экстракт от 0, 5 до 1 ч.л по вкусу
Соль 1/4 ч.л
Мука 90 г
Разрыхлитель 1 ч.л
Растительное масло без запаха 1 ст.л
Кипяток 2 ст.л
Если хотите сделать шоколадный бисквит, то замените 15-20 г муки на какао
Любым миксером взбиваем на высокой скорости желтки со щепоткой соли в идеальную, белую, пышную пену, с тем, что бы потерев каплю между пальцами ни о каких крупинках сахара и речи не было, и пена увеличилась весьма заметно в размере, в идеале в 3 раза. Добавляем растительное масло и кипяток. Все аккуратно перемешиваем уже силиконовой лопаткой и небольшими порциями просеиваем муку, продолжая перемешивать, что б не образовалось комочков . И сразу! выливаем в разъёмную форму. Выпекаем бисквит при Т Ц 160 град от 25 минут. Проверяйте готовность шпажкой. Вынимаем, остужаем ПОЛНОСТЬЮ! Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 4 часа( есть возможность, то до утра) что б бисквит стабилизировался или, что правильнее – пластифицируем, что б его можно было бы разрезать без особого труда.

Вначале разделяем желтки и белки.

Желтки взбиваем в пышную белую пену

Выпекаем бисквит, у меня пропекался где то около получаса. Остудив его в разъемной форме и завернув в пищевую пленку он у меня отправился в холодильник для стабилизации.

Коржи я буду пропитывать любимым лимонным сиропом. Свежие лимоны = это все! Хотя сам бисквит, может, и не требует пропитки, но легкий лимонный оттенок только украсит его,
Итак для пропитки надо:
Смешать 5 ст. л. воды с 3 ст. л. сахара, довести до кипения и растворения сахара, снять с огня и добавить 3 полных ст. л. свежевыжатого лимонного сока. Готовый сироп нужно полностью остудить. Отставим его на время в сторону.

А сами приготовим сырно-йогуртовый мусс:

220 сливок 30-33%
150 сыра импа Филадельфия
10 гр желатина или 1,5 пакетика Агар-агара
120 гр простого йогурта без добавок,
1 ч.л ванильного экстракта или10 г ванильного сахара
50-60 гр мелкого сахарного песку в зависимости от желания
можно в конце добавить 1-2 ст. л свежего фруктового пюре , но тогда надо съесть этот торт в тот же день

Нальем 40 мл сливок в маленький сотейник, добавим пакетик агар-агара и
В большой миске смешаем 150 г творожного сливочного сыра (у меня — ФИладельфия),
120 г питьевого йогурта без добавок (у меня 2% греческий йогурт) , 50 г сахара (можно взять 60 г сахара и 1 ст. л. ванильного экстракта). Всё взбиваем миксером на высокой скорости! Буквально несколько минут.
Отдельно взбиваем 180 г холодных сливок 33% ( у меня сливки всего 30%, но такие хорошие, что взбиваются на раз) до пышности и мягких пиков, или, иначе говоря, до полувзбитого состояния. Слишком сильно взбивать не нужно. Отставляем в сторону.

для желатина
В кастрюльке подогреваем 40 г сливок. Снимаем с огня. Размокший желатин отжимаем и добавляем в сливки. Хорошо перемешиваем.
для агар-агара
В кастрюльке подогреваем 40 г сливоки и порошок агар-агара, доводим до полного растворения, которое происходит до Т 70Гр Ц.
Постоянно помешивая, аккуратно вливаем тёплые сливки с желатином или агар-агаром в основную массу. Перемешиваем.
Добавляем отложеные взбитые сливки. Осторожно, силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх вмешиваем их. Сырный мусс готов!

2% греческой йогурт, сливки , творожный сыр Филадельфия, агар-агар, ванильный экстракт :готовим мусс

Филадельфия, сливки и ванильный экстракт

Сливки с агар-агаром подогреваем до 70 гр до полного растворения и однородности

Соединяем горячую и холодную составляющие силиконовой лопаткой

Достаем их холодильника наш бисквит и делим бисквит на 3 коржа струной

В кольцо кладем нижний корж .

силиконовой кисточкой смазываем лимонной пропиткой

Выкладываем мусс в форму поверх коржа, разравниваем, насколько возможно,

Пропитываем сиропом второй корж и кладём его поверх мусса, очень осторожно прижимая. Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник на миримум 8 часов. Я убрала на ночь и стала готовить малиновое конфи.

КОНФИ – это проваренное ягодное или фруктовое пюре с добавлением загустителей. В качестве загустителей будем использовать кукурузный крахмал и желатин. Такая ягодная прослойка получается очень вкусной, стабильной, она точно не вытечет из вашего торта! А ещё она отлично смотрится в разрезе!⠀

Для малинового (или любого другого по вашему вкусу) конфи понадобятся
350 гр ягодного пюре
60-100 гр сахара
10 гр кукурузного крахмала
1 пакетик агар-агара (8 гр желатина )
50 гр воды⠀

Если готовить на желатине, то заливаем желатин холодной водой, размешиваем и оставляем для набухания.
Вначале приготовим ягодное пюре.
Готовим форму. Помните, что диаметр начинки, должен быть меньше диаметра бисквита на 1,5 — 2см. Выход я нашла в старой сковороде , подходящего диаметра, которую я застелила тремя слоями пищевой пленки.

Замороженые ягоды с 50 гр воды ставим на огонь и варим сосем недолго, пока не смешаем в пюре

Протираем через дуршлаг

Ягодное пюре переливаем назад в сотейник,

добавляем смесь сахара и кукурузного крахмала и агар-агара (если вы готовите с ним)

а затем тщательно перемешиваем с помощью венчика.

Далее отправляем сотейник на плиту. При постоянном помешивании доводим массу до кипения, хотя агар-агару для полного растворения надо Т в Ц не более 70 гр. Кипятим примерно 1-2 мин.

Далее снимаем сотейник с плиты и выливаем в подготовленную форму и хорошо остужаем вначале до комнатной Е, затем в холодильнике до полного остывания и уплотнения.
(и если вы готовите на желатине, то его надо добавлять именно в это время. Тщательно размешиваем массу с помощью венчика или пробиваем погружным блендером до однородности. Желатин должен полностью раствориться в ягодной массе.)

Готовую ягодную массу делим на две равные части, разливаем по формам и убираем в холодильник для праздничного торта, а вторую в морозильную камеру до следующего раза. Одно конфи я использовала, другое я хочу использовать в другой раз.

Для выравнивания торта я сделала
сливочно-сырный крем

400 г творожного сыра типа Филадельфия
100 г сахарной пудры.
100 г сливок 33-35%.
Взбиваем сыр и пудру примерно пару минут
Отдельно взбиваем 100 г сливок 33-35%.
Соединяем обе массы миксером на низкой скорости.

Берем кондитерский мешок и заполняем кремом.

Достаём наш торт из холодильника. Снимаем плёнку. Увлажняем корж пропиткой

Кладем наше конфи,

вокруг выкладываем сырный крем

Следующий, третий корж опять слегка пропитываем лимонным сиропом и накрываем им наше конфи.

Покрываем кремом , обмазываем бока и, для облегчения транспортировки, делаем «забор» из «Дамских Пальчиков».

второй торт для двух наших Зайчиков готов! Украшаем свежей клубникой.

Если добавить ягодное пюре, растопленный шоколад или карамель, можно получить интересные вкусовые нюансы, и цвет будет другой. Интересно ещё и то, что пропорции можно менять на свой вкус, однако следует помнить, что чем больше сыра, тем крем увереннее будет держать форму.

И на Праздничном столе:

Советы по выпечке:
Подготовка продуктов
Для бисквита необходимо брать только свежие и высококачественные продукты.
[Читать дальше] В норме в муке должно быть 28-34% клейковины. Если клейковины больше, то бисквит выйдет слишком плотным. Если клейковины меньше нормы, то корж будет крошиться.
Вся посуда должна быть чистой, без малейших следов воды и жира.
Чтобы бисквит вышел пушистым, необходимо хорошо взбить яйца, растворить полностью сахар, муку хорошо просеять.
Для большого бисквита взбивают отдельно белки и желтки, а для маленького – все вместе. Также форма взбивания зависит от качества миксера. Если миксер хорошо взбивает, то белки и желтки можно взбивать вместе. Если же он взбивает не очень качественно, то лучше их разделить, а сахарный песок заменить сахарной пудрой.
При приготовлении сливочного бисквита масло не растапливают, а размягчают.

Готовим тесто
Чтобы получить хороший бисквит, следует правильно приготовить тесто.
[Читать дальше] Сначала взбивают белки до крутой пены на самой высокой скорости до тех пор, пока масса не увеличится в 3 раза. Добавляют в них 2/3 сахара и продолжают взбивать, пока сахар не растворится. Отдельно взбивают желтки с 1/3 сахара. Затем соединяют белки с желтками и добавляют в полученную смесь просеянную муку.
Яйца лучше взбиваются при комнатной температуре, а белки – охлажденными. Если яйца не хотят образовывать пышной пены, то к ним добавляют немного кипящей воды или жидкого меда. Мед в бисквите играет роль разрыхлителя и делает верхнюю корочку мягкой и упругой. Поэтому его рекомендуется понемножку добавлять в любой бисквит.
Чтобы бисквит не осел, рекомендуется четвертую часть муки заменить крахмалом.
Муку необходимо подмешивать понемногу и вручную. Если воспользоваться миксером, то пена осядет.
Если в тесте содержится хоть немного жира, в том числе какао, то обязательно нужно добавлять разрыхлитель. Но от большого количества разрыхлителя тесто утяжеляется и уплотняется, а бисквит становится похожим на кекс. Рекомендуется на 6 яиц добавлять 1-1,5 чайной ложки разрыхлителя.
Гашеная сода дает слабый эффект, так как весь углекислый газ, который поднимает тесто, уходит в воздух. Если в тесте есть кисломолочные продукты, то они сами погасят соду. При их отсутствии соду перемешивают с мукой, а лимонный сок добавляют в жидкие компоненты.

Приступаем к выпечке
Тесто не отстаивают,
[Читать дальше] а сразу же после взбивания выкладывают в форму, которая должна быть холодной. Духовку перед помещением в нее теста следует разогреть.
Выпекая бисквит, выстилают бумагой только дно формы, а бока не выстилают и не смазывают. Но некоторые хозяйки утверждают, что при смазывании боков тесто лучше поднимается. Удобно застилать дно формы скомканной и смоченной пергаментной бумагой.
Если нет подходящих форм, то можно воспользоваться обычной кастрюлькой или коробкой из-под печенья.
Лучше не открывать духовку до тех пор, пока не появится запах бисквита. Если открыть раньше, то торт может осесть. Также нельзя рядом с духовкой прыгать, стучать и кричать.
Печется бисквитный корж 10-55 минут в зависимости от толщины. Бисквит толщиной 25-40 миллиметров выпекают 35-50 минут при 180-200° С, а толщиной 10 миллиметров – 10-20 минут при той же температуре. Некоторые бисквиты не пекут, а «засушивают» при 150°С.
Если температура в духовке будет низкой, то бисквит получится сухим и ломким. Если же температура будет слишком высокая, то коржи окажутся подгоревшими и недопеченными.
Если торт выпекается в духовке с конвекцией, то температуру выставляют ниже на 20°С, чем рекомендуется в рецепте.

Остужаем тесто
Готовый бисквит оставляют на 20-30 минут
[Читать дальше] (а лучше на 1-2 часа) охлаждаться в форме. Желательно форму с бисквитом поставить на влажное полотенце, чтобы корж легче отошел от краев.
Рекомендуется остужать бисквит перевернутым, поставив его на решетку. Лучше всего открыть духовку и оставить его внутри, перевернув вверх дном на решетку
Затем корж извлекают из формы и оставляют настаиваться на 8-10 часов (в крайнем случае на 2-3 часа) при температуре 15-20°С. Если его пропитать раньше, то он раскиснет и развалится.
Если нет возможности долго выдерживать бисквит, то можно остудить его часа 2 при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник на 2 часа или в морозилку на полчаса.
Режут коржи с помощью специальной струны. Полезные советы по разрезанию бисквита Вы найдете по ссылке.
Если необходимо сохранить коржи некоторое время, то их помещают в холодильник (на несколько дней) или в морозилку, где они могут храниться до месяца. Но сначала коржи следует плотно завернуть пищевой пленкой или уложить в коробку из-под торта и переложить пергаментом. Размораживать коржи следует в холодильнике.
Если вы будете соблюдать вышеперечисленные правила, то ваш бисквит всегда будет таять во рту и получать заслуженные похвалы гостей

Разрезание бисквита на коржи струной

#biskuit #бисквит #torten #tort #бисквитныйторт #biskuittorte
#himbeerkonfi #yogurt #muss #yogurtmuss #joghurt
#joghurtmuss #малиновоеконфи #конфи #йогурт#йогуртмусс
#philadelphiafrischkäse #philadelphia frischkäsetorte
#philadelphiafrischkäsecreme #филадельфиясыр #frischkäsesahnetorte
#sahnefrischkäsecreme #филадельфиякрем #сливочносырныйкремторт
#сливочносырныйкрем #сливочносырныйкремдлятортарецепт

Шоколадный бисквит — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	4 г		100 г
	3 ст. л.		150 г

Описание рецепта — Шоколадный бисквит:

1. Яйца нужно брать охлажденные. Аккуратно отделить белки от желтков. К желткам добавить половину нормы сахара. 2.Тщательно взбить желтки с сахаром до увеличения массы в объеме. Масса должна побелеть. 3. Белки взбивать с оставшимся сахаром до получения пышной устойчивой пены. 4.К желткам добавить третью часть белков, перемешать лопаткой. 5.Муку необходимо несколько раз просеять вместе с какао. Всыпать муку к взбитым желткам. 6.Тщательно перемешать до однородности. 7.Добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать тесто (перемешивать лучше короткими движениями сверху-вниз). 8.Духовку разогреть до 180 градусов. Бисквит выпекать 40 минут. Дверцу духовки не открывать до полного выпекания бисквита. 9.Ножом провести по внутреннему краю формы и аккуратно достать бисквит из формы, остудить на решетке. Лучше всего оставить бисквит на 8 часов вылежаться при комнатной температуре. Потом разрезать на 2-3 части и использовать для дальнейшего приготовления десерта.

Шоколадный бисквит: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 87,24 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

365

килокалорий

Шаг 1:

	4 г
	100 г
	3 ст. л.
	150 г

Как приготовить 15 лучших рецептов, как испечь пышный шоколадный бисквит

Фото: pinterest.ru

Сделать действительно красивый и пушистый бисквит — настоящее искусство. Но мы уверены, что вы определенно сможете справиться с этим с нашими советами. На этот раз мы хотим поговорить о шоколадном бисквите, и мы нашли пятнадцать рецептов!

1.

Классический шоколадный бисквит

Фото about-tea.ru

Очень популярный рецепт — печенье из 6 яиц. Получите идеальные пропорции!

Вам понадобится: 6 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2,5 столовых ложки какао.

Приготовление: Яичные белки взбить миксером несколько минут до образования пышности. Добавьте половину сахара и снова взбейте, затем повторите с желтками и оставшимся сахаром. Соединить обе массы и всыпать просеянную какао-муку. Выпекать при 180 градусах 45 минут.

2. Шоколадный бисквит на желтках

Фото: craftology.ru

Бисквит на яичных желтках отлично подойдет для приготовления тортов.

Вам понадобится: 6 желтков, 100 г сахара, 50 мл воды, 80 г муки, 30 г крахмала, 30 г какао, 5 г дрожжей.

Приготовление: Яичные желтки взбить с сахаром до тех пор, пока они не станут белыми, и постепенно влить теплой воды. Перемешать просеянные сухие ингредиенты, постепенно соединить обе массы и выпекать шоколадный бисквит около 20 минут при 200 градусах.

3. Бисквит с черным шоколадом

Фото mykaleidoscope.ru

Благодаря черному шоколаду вкус более выразительный и насыщенный.

Вам понадобится: 100 г сливочного масла, 100 г муки, 150 г сахара, 4 яйца, 100 г темного шоколада, 10 г дрожжей, щепотка соли, 20 г ванильного сахара.

Приготовление: Мягкое масло смешать с 1/3 сахара и ванильным сахаром и постепенно добавить растопленный шоколад. Смесь растереть с желтками и всыпать муку с солью и дрожжами. Взбейте яичные белки с остальным сахаром, пока они не станут густыми, и добавьте в смесь. Выпекать при 170 градусах 30 минут.

4. Бисквит с белым шоколадом

Фото: instagram.com

Поистине необычный рецепт шоколадного бисквита, который вы еще не пробовали!

Вам понадобится: 6 яиц, 130 г муки, 30 г крахмала, 160 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 г белого шоколада, 1 ч. Л. Разрыхлителя.

Приготовление: Растопить масло и шоколад и взбить яйца с сахаром до образования пенистой белой смеси. Смешайте просеянную муку, крахмал и разрыхлитель и добавьте треть к яйцам. Добавить в масляную смесь, затем постепенно всыпать оставшуюся муку. Выпекать бисквит 30-40 минут при 170 град.

5. Шоколадный бисквит с кофе

Фото mykaleidoscope.ru

Мы рекомендуем использовать качественный растворимый кофе вместо молотого.

Вам понадобится: 6 яиц, 180 г сахара, 4 столовые ложки кипятка, 1 столовая ложка кофе, 30 г какао, 150 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Муку просеять с какао и разрыхлителем, залить 2 столовыми ложками кофе кипятком и взбить яйца с сахаром, пока они не станут объемными. Не прекращая взбивания, добавьте к яйцам оставшийся кипяток и масло, затем половину муки. Добавьте вторую часть муки и кофе, аккуратно перемешайте и запекайте в духовке 40 минут при 180 градусах.

6. Шоколадный бисквит с орехами

Фото: lovefoodrecipes.pinkfloydrugby.fr

Убедитесь, что вы измельчаете орехи меньшего размера.

Вам понадобится: 200 г сливочного масла, 4 столовые ложки какао, 0,5 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 10 г разрыхлителя, 4 яйца, 0,5 стакана орехов.

Приготовление: Растопленное масло смешать с какао, сахаром и молоком и довести до кипения. Когда смесь остынет, добавьте орехи, яйца и дрожжи и хорошо перемешайте. Выпекать 30-40 минут в духовке при 200 градусах.

7. Шоколадный бисквит в мультиварке

Фото domkulinarii.ru

Бисквит в мультиварке получается не хуже духовки.

Вам понадобится: 4 яйца, 200 г сахара, 110 г муки, 50 г какао.

Приготовление: 4 яйца взбить с сахаром примерно 5-7 минут, пока они не станут однородными. Постепенно добавить просеянную муку и какао, хорошо перемешать и вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой миску. Выпекайте шоколадный бисквит около часа при температуре приготовления.

8. Шоколадный бисквит без пшеничной муки

Фото: 1000.menu

Предлагаем вам попробовать рецепт с миндальной мукой!

Вам понадобится: 165 г миндальной муки, 25 г крахмала, 20 г какао, 150 г сахарной пудры, 4 яйца, 2 белка, 20 г сахара, 30 г масла.

Приготовление: Миндальную муку, сахарную пудру и 2 яйца перемешать миксером. Постепенно добавляйте остальные яйца, взбивая, пока они не станут однородными и белыми. И взбейте отдельно белки и сахар до мягких пиков.

Аккуратно смешайте яичные белки со смесью и добавьте просеянный крахмал какао. В конце влить растопленное масло, еще раз перемешать и выпекать бисквит 15-30 минут при 180 градусах в зависимости от толщины.

9. Шоколадный бисквит без миксера

Фото: youtube.com

Считается, что миксер просто необходим для получения легкого и пышного теста. Но попробуйте приготовить шоколадный бисквит вот так!

Вам понадобится: 250 г муки, 250 г сахара, 150 мл йогурта, 100 мл растительного масла, 50 г какао, 2 яйца, по 1 чайной ложке соды и дрожжей, щепотка соли, 3 кофейные ложки, 200 г мл кипятка.

Приготовление: Смешайте все сухие ингредиенты, залейте кофе кипятком и отдельно смешайте йогурт, яйца и масло. Соедините все три части вместе и перемешайте до однородной массы. Выпекать бисквит в духовке около 50 минут при 180 градусах.

10. Шоколадный бисквит без яиц

Фото: photosgrams.com

Универсальный рецепт бисквита без яиц для тортов и других десертов.

Вам понадобится: 200 мл кефира, 100 мл растительного масла, 150 г сахара, 180 г муки, 20 г какао, 1 ч. Л. Прохладительного напитка.

Приготовление: Смешайте жидкие и сухие ингредиенты отдельно и просейте сухую смесь в жидкость. Обработайте смесь шпателем, пока не получите однородную смесь, перелейте в форму и запекайте 30 минут при 180 градусах.

11. Шоколадный бисквит на кефире

Фото: youtube.com

Для красивого пористого печенья подойдет любой кефир, простокваша или простокваша.

Вам понадобится: 2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 3 яйца, 1 стакан кефира, 0,5 стакана растительного масла, 3 столовые ложки какао, 1 чайная ложка соды, щепотка соли, ванилин.

Приготовление: Смешать сахар, какао, ваниль и соду и залить кефиром. Яйца взбить с солью до образования пены и добавить в кефирную смесь с маслом. Перемешайте, пока не получите однородную смесь, и выпекайте шоколадный бисквит при 180 градусах примерно 50 минут.

12. Шоколадный бисквит на молоке

Фото liveinternet.ru

Бисквит из молочного шоколада получается очень нежным, мягким и влажным.

Вам понадобится: 340 мл молока, 2 яйца, 220 г сахара, 100 г сливочного масла, 50 г какао, 200 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя.

Приготовление: Яйца, молоко и топленое масло хорошо взбить. Постепенно добавляем просеянное какао, разрыхлитель и сахар. Оставить тесто на 20 минут и выпекать в духовке при 180 градусах примерно 40 минут.

13. Шоколадный бисквит на сковородке

Фото: youtube.com

Конечно, такое печенье отличается от классического, но имеет право на существование. Из такого количества ингредиентов получится 5 лепешек.

Вам понадобится: 260 г муки, 15 г какао, 160 г сахара, 10 г разрыхлителя, 0,5 чайной ложки соды, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 130 мл молока, 150 мл воды.

Приготовление: Смешать просеянную муку и какао с остальными сухими ингредиентами. Добавляем в смесь яйца, перемешиваем и постепенно добавляем масло и молоко. Наконец, добавьте горячую воду, снова замесите тесто и обжарьте бисквит на среднем огне под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.

14. Шоколадный бисквит на кипятке

Фото ok.ru

Вы также можете погасить пищевую соду кипятком, чтобы она давала только желаемую консистенцию.

Вам понадобится: 2 яйца, 2 стакана сахара, 1 стакан молока, 30 г сливочного масла, 1 стакан кипятка, 6 столовых ложек какао, 2 стакана муки, по 1,5 чайных ложки соды и дрожжей.

Приготовление: Смешать все сухие ингредиенты и взбить яйца с молоком и топленым маслом. Соедините два теста, залейте кипятком и быстро замесите тесто. Запекать в духовке около часа при 160-170 градусах.

15. Шоколадный бисквит на растительном масле

Фото chocolategid.ru

Убедитесь, что вы выбрали масло без запаха с ярко выраженным вкусом.

Вам понадобится: 50 мл растительного масла, 200 мл воды, 150 мл молока, 230 г сахара, щепотка соли, 2 яйца, по 1 чайной ложке соды и дрожжей, 200 г муки, 40 г какао.

Приготовление: Смешать просеянные сухие ингредиенты и отдельно взбить яйца, сахар и соль. Добавьте к яйцам половину сухой смеси, затем постепенно молоко, масло, оставшуюся муку и кипяток. Снова перемешивайте после каждого шага и выпекайте шоколадный бисквит примерно 40 минут при 180 градусах.

Миндальный шифоновый бисквит. Шоколадный бисквит «джоконда»

Приготовить бисквит. Миксером взбить 3 яйца с сахаром и миндалем, 5 мин. Продолжая взбивать, добавить по одному оставшиеся яйца. Растопить сливочное масло, добавить в него 1 ст. л. получившейся яичной смеси, перемешать и отставить.

Взбить белки с сахарной пудрой и ввести в смесь яиц с миндалем. Аккуратно перемешать.

Всыпать просеянную муку, добавить оставшуюся смесь яиц и растопленного масла. Перемешать.

Разогреть духовку до 230 °С. Круглую форму для выпечки застелить пергаментом. Выложить в форму 1/3 теста, разровнять поверхность. Выпекать 7 мин. Таким же образом испечь еще 2 коржа.

Приготовить крем. Растереть желтки с половиной сахара. Молоко вскипятить и влить в получившуюся массу. Перемешать, протереть через сито и охладить.

Из половины сахара и 300 мл воды сварить сироп. Взбивать с белками, пока масса не остынет.

Отдельно взбить миксером сливочное масло, постепенно добавляя смесь желтков и молока.

Влить кофе, затем аккуратно ввести взбитые с сахарным сиропом белки. Осторожно перемешать и поставить в холодильник.

Приготовить шоколадный ганаш. Белый шоколад натереть на терке. В кастрюле смешать молоко со сливками, поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, сразу добавить измельченный шоколад и сливочное масло. Перемешать миксером до однородности.

Промазать 2 бисквитных коржа охлажденным кремом.

Положить один корж на другой. Накрыть оставшимся бисквитным коржом.

Сверху аккуратно вылить на торт половину шоколадного ганаша. Кулинарной лопаткой разровнять поверхность. Промазать бока. Поставить торт в холодильник на 1 ч. Промазать поверхность торта вторым слоем ганаша, разровнять поверхность и поставить в холодильник еще на 2 ч. Для украшения торта можно использовать свежие или консервированные ягоды, измельченный в крошку молочный и черный шоколад, а также готовые кондитерские украшения, например, сахарные цветы.

На желтках с миндальной мукой готовится проще, чем вы могли бы себе представить. Такой домашний бисквит для торта порадует вас нежнейшей текстурой и легким ореховым послевкусием. Получается он очень вкусный и слегка влажный, благодаря наличию сливочного масла. Такой миндальный бисквитный корж просто идеально подходит для тортов. Пошагово оформленный фото-рецепт шифонового бисквита, испеченного на сливочном масле, желтках и миндальной муке, демонстрирует все тонкости его приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты:

яйца‒ 3 шт.;
мука миндальная ‒ 50 гр;
мука пшеничная ‒ 20 гр;
сахар ‒ 90 гр;
сливочное масло‒ 50 гр;
разрыхлитель ‒ 1 ч.л.

Как испечь миндальный бисквит на желтках и сливочном масле

Приготовление коржа для торта начнем с того, что растопим сливочное масло. Важно не дать ему закипеть. Нам нужно, чтобы к моменту использования оно было горячим.

Отмеряем необходимое количество миндальной муки. Ее можно приготовить самостоятельно, смолов в блендере очищенный миндаль или миндальные лепестки с 1 ст.л. сахарной пудры. В крайнем случае, можно использовать даже неочищенный прокаленный миндаль. Во вкусе бисквит не потеряет, просто в его мякише будут темные вкрапления шкурки.

Просеиваем миндальную муку с обычной и разрыхлителем.

Для бисквита понадобится 1 целое яйцо и 2 желтка, высыпаем к ним сахар. Белки оставьте в холодильнике до востребования или заморозьте. Также, можно приготовить этот бисквит на двух целых яйцах.

Взбиваем желтки с сахаром до получения густой светлой массы и увеличения объема, примерно, в 2-3 раза.

Соединяем взбитые желтки с миндальной смесью. Лучше это делать при помощи лопатки в 3 приема.

Теперь, по краю миски вливаем горячее масло и аккуратно перемешиваем лопаткой, зачерпывая смесь со дна.

Выливаем тесто в форму диаметром 22 см, выстеленную пергаментом.

Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут до легкого зарумянивания. В готовом корже поверхность должна пружинить при нажатии. Ему лучше дать остыть в форме и только потом вынимать.

Должна сказать, что это лучший бисквит с миндальной мукой из тех, что я пекла для приготовления вкусного и нежного , который я собираюсь сделать сегодня на его основе.

Видео-рецепт шифонового бисквита от ютуб-канала «Готовим с Mari» предоставляет возможность сделать тоже миндальный бисквит, но несколько иным способом. Вы знаете, что в кулинарии, как и в жизни, желаемого результата можно достичь разными путями. 🙂

Пусть домашний бисквит ваш всегда будет высокий и пышный — удачных и вкусных вам сладких шедевров!

Данный десерт как никакой другой требует от кондитера тщательного подбора ингредиентов, четкого следования рецепту и внимания к температурному режиму.

Виды бисквитов

Существует множество рецептов данного десерта. Чаще всего их делят на следующие виды:

Классический — его готовят из муки, сахара и яиц.
Женуаз — в тесто добавляют немного сливочного масла, отчего готовый торт получается более нежным и сочным.
Ангельский — в рецепте присутствуют только белки.

Однако отличия бисквитов на этом не закачиваются. Если вы решили приготовить то не забудьте добавить в тесто немного меда, если шоколадный — то какао-порошок. Бисквит миндальный, как вы уже догадались, получается, если заменить часть обычной муки миндальной крошкой.

Особенности приготовления

Знаменитый кондитер, шоумен и телеведущий открыл секрет приготовления идеального бисквита. Он утверждает, что самая распространенная ошибка у неопытных поваров — это плохо взбитые яйца. Казалось бы, в чем здесь трудность? Оказывается, чтобы добиться желаемого результата, яйца и сахар следует подогреть на водяной бане, а затем взбивать миксером не менее десяти минут. Готовый продукт должен напоминать качественную пену для бритья. Если вы не воспользуетесь этим советом, то приготовьтесь к тому, что бисквит сначала хорошо поднимется в духовке, а затем «упадет».

Миндальный бисквит «Джоконда»

Данный десерт можно использовать для приготовления рулетов или в качестве основы для торта. Корж получается очень тонким, эластичным и нежным. Именно поэтому он так легко сгибается, не образуя трещин и заломов. Кроме того, готовый миндальный бисквит не крошится, не размякает от крема или сиропа. Приготовить его вы можете по следующему рецепту:

Взбейте два куриных яйца и 50 граммов сахарной пудры в пышную массу.
Добавьте к смеси 50 граммов миндальной и 20 граммов пшеничной муки. Взбейте продукты еще раз.
Возьмите еще два яйца и разделите их на белки и желтки. Нам понадобится только первый ингредиент. Поэтому в пену, а затем осторожно вмешайте их в тесто.

Готовая смесь должна получиться жидкой. Влейте ее в форму и выпекайте в духовке до готовности.

Миндальный дакуаз

Мы предлагаем приготовить вкусный десерт, который можно использовать в качестве основы для торта. Этот миндальный бисквит, название которого можно перевести как «дакский», появился во французском городе Дакс, расположенном на юго-западе Франции. Рецепт его приготовления можно прочесть здесь:

Для начала отрежьте лист пергамента, совпадающий по размеру с противнем. После этого карандашом нарисуйте круг или квадрат — это будет схема вашей заготовки. Переверните лист рисунком вниз и положите его на противень.
В глубокую миску насыпьте 100 граммов миндальной муки и 60 граммов сахарной пудры. Добавьте 30 граммов обычной пшеничной муки.
Смешайте сухие ингредиенты с помощью венчика и просейте через сито, если вы обнаружите наличие комков.
160 граммов белков взбейте миксером на небольшой скорости. Сюда же добавьте в несколько приемов 60 граммов сахарной пудры. Заканчивать смешивание нужно только тогда, когда меренга станет устойчивой и приобретет блеск.
Положите взбитые белки поверх сухой смеси, а затем аккуратно перемешайте ингредиенты с помощью силиконовой лопатки.
Далее следует переложить тесто в и выложить его на противень, застеленный пергаментом. Например, можно придать коржу форму круга, если выложить заготовку по спирали.

Миндальный бисквит, название которого так экзотично звучит, следует присыпать сахарной пудрой и запечь в заранее разогретой духовке.

Шоколадно-миндальный бисквит

Корж, приготовленный по этому рецепту, получается мягким, нежным и очень гибким. Именно поэтому его часто используют для приготовления тортов или рулетов. Как испечь шоколадно-миндальный бисквит? Рецепт очень прост:

Разбейте в миску четыре яйца, а затем с помощью вилки слегка смешайте желтки с белками.
В чаше миксера соедините 160 граммов миндальной муки, 130 граммов сахарной пудры, 15 граммов меда и половину яичной смеси.
Взбивайте продукты ровно пять минут.
Добавьте в чашу оставшиеся яйца и мешайте продукты еще восемь минут.
Отдельно взбейте два белка и 20 граммов сахара до устойчивых пиков.
В миндальное тесто добавьте две ложки меренги и аккуратно перемешайте продукты. Когда масса станет однородной, добавьте еще часть белков, и так до тех пор, пока они не закончатся.
20 граммов какао и 25 граммов муки просейте через сито и в несколько приемов соедините с тестом.
Туда же добавьте 30 граммов растопленного и остуженного до комнатной температуры сливочного масла.

Противень застелите пергаментом, а затем выложите тонким слоем половину теста. Разравняйте будущий корж лопаткой, поставьте его в разогретую духовку и выпекайте до готовности. Точно так же приготовьте и вторую половину теста.

Торт «Нежность»

Как называется миндальный бисквит с заварным кремом? В нашем случае это будет торт, который легко приготовить к обычному чаепитию или к праздничному столу. Рецепт десерта можно прочестьниже:

Положите в миску четыре желтка, смешайте их с цедрой одного лимона и 125 граммами молотого миндаля.
Шесть желтков взбейте миксером, постепенно добавляя к ним 100 граммов сахара.
Соедините подготовленные продукты и добавьте к ним еще 125 граммов миндальной муки.
Влейте тесто в разъемную форму и выпекайте корж до готовности в духовке, разогретой до 200 градусов.
Чтобы приготовить заварной крем, вскипятите в кастрюльке 250 граммов молока с тремя ложками сахара.
Ложку крахмала смешайте с двумя желтками.
Взбейте миксером подготовленные продукты, а затем вновь поставьте их на огонь. Дождитесь, пока смесь закипит, потом снимите ее с плиты и остудите.
Смешайте крем со 150 граммами сливочного масла комнатной температуры.

Разрежьте корж пополам, сделайте прослойку из крема, а затем намажьте бока и поверхность торта. Украсьте десерт миндальными хлопьями и тертым шоколадом.

Рулет «К чаю»

С тортом мы разобрались. А как называется миндальный бисквит с кремом, если приготовить его по-другому? Мы предлагаем свой вариант — вкусный рулет с ореховым вкусом.

75 граммов измельченного миндального ореха смешайте с 60 граммами сахарной пудры.
Добавьте к продуктам куриное яйцо и два желтка.
Пять белков взбейте с 40 граммами сахара в крепкую пену и соедините с подготовленными продуктами.
Положите в тесто половину чайной ложки соды и 60 граммов муки.
Смажьте противень или застелите его бумагой для выпечки. Вылейте тесто и запеките его до готовности.
Горячий корж выложите на салфетку, заверните его рулетом и поставьте на холод.
Вскипятите 250 мл сливок и добавьте к ним 200 граммов шоколада, предварительно поломанного на кусочки.
Отдельно взбейте миксером 150 граммов маскарпоне, а затем смешайте его с шоколадными сливками.
Смажьте бисквит получившимся кремом, придайте ему форму рулета, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник.

Через пару часов десерт можно достать, нарезать и подать к столу.

Постный рулет

Бисквит миндальный — это замечательное угощение, которое можно приготовить даже в пост. Его рецепт читайте здесь:

Приготовьте сок из одного лимона и одного апельсина, а затем смешайте его с заранее подготовленной цедрой.
Взбейте подготовленные ингредиенты миксером, добавив к ним 80 граммов растительного масла и 15 мл винного уксуса.
Постепенно введите в тесто 100 граммов сахара, по 90 граммов миндальной и белой муки, а также соль и немного соды.
Испеките корж.
Для крема взбейте ванильную порошковую смесь из растительных жиров и кокосовое молоко.
Смажьте бисквит миндальный кремом и сверните его в рулет.

Присыпьте десерт лепестками миндаля и поставьте на холод.

Этот бисквит содержит большое количество яиц, довольно мало сахара, миндаль, совсем капельку муки и масла. Поэтому он получается очень нежным и мягким. В большинстве случаев он используется для рулетов, так как готовый он очень мягкий и эластичный. Также этот бисквит — прекрасная основа для десертов!
В ресторанах и кондитерских такой бисквит называют Джоконда, а по-моему, миндальный ничуть не хуже.
В классическом варианте вначале яйца взбиваются сразу вместе с сахарной пудрой и молотым миндалем. Не знаю, в чем секрет, но у меня никогда не получается взбить эту смесь до густого состояния. Для рулетов все как раз подходит, а вот для коржей хочется большей пышности.

Тесто:
2 яйца
50г миндаля
50г сахара
20г масла
20г муки
2 белка

Пропорция такая: на каждое яйцо берите по 25г миндаля и сахара, по 10г масла и муки и один белок. На небольшую форму диаметром 20см достаточно двух яиц.
Два яйца и 50г сахара взбейте в пышный крем. Сначала так.

А в итоге так.

Добавьте 50г молотого миндаля, 20г муки, перемешайте аккуратно.

Аккуратно влейте 20г растопленного сливочного масла. Перемешайте.

Взбейте два белка хорошенько, смешайте с яичной массой и выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Пеките при 200С 20 минут.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: на 1 торт диаметром 16 см

Как приготовить миндальный бисквит Джоконда, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Смешайте 3 яйца комнатной температуры, миндальную муку, просеянную сахарную пудру и пшеничную муку.

Миндальную муку вы можете сделать самостоятельно или приобрести ее в специализированном магазине. Для этого рецепта я сделала ее сама, причем не очищая орехи от шкурки, потому сама мука получилась достаточно темной. В магазинах, как правило, муку мелкого помола очищают от кожицы и цвет ее светло-золотистый.

Шаг 2. На средней скорости миксера взбивайте массу 8-10 минут. Сначала она будет достаточно плотной и темной.

Шаг 3. Затем приобретет более светлый цвет. Когда масса увеличится в объеме в 2-3 раза, выключайте миксер и оставляйте массу при комнатной температуре, самое время заняться белками.

Шаг 4. Яичные белки аккуратно отделите от желтков (которые можно использовать для приготовления творожного десерта ) и начните взбивать их с минимальной скорости миксера. Постепенно увеличивайте скорость и добавьте сахар. Взбивайте белки 5-7 минут до мягких пиков.

Для более качественного взбивания белков шефы рекомендуют подогреть яйца до комнатной температуры и взбивать их не на максимальных, а на средних оборотах миксера.

Шаг 5. Вот так выглядят взбитые до мягких пиков белки.

Шаг 6. Белковую массу частями выкладываем к яично-ореховой смеси и аккуратно движениями снизу-вверх вымешиваем бисквит Джоконда, стараясь не испортить нежную воздушную структуру белков.

Шаг 7. Это не совсем классический рецепт бисквита Джоконда, потому мы добавляем на последнем этапе еще 2 ст.л. просеянного какао и аккуратно вмешиваем его в общую массу.

Шаг 8. К практически готовому бисквиту добавьте растопленное сливочное масло и также аккуратно вмешайте его в тесто.

Шаг 9. Духовку разогрейте до 200 градусов, противень или форму застелите пергаментной бумагой и выложит тесто для бисквита толщиной в 3-5 мм.

Запекайте бисквит Джоконда 5-7 минут до готовности в разогретой духовке.

Шаг 10. Готовый бисквит Джоконда оберните в пищевую пленку, так он стянет более мягким и сочным. Используйте для приготовления любимых десертов и оставляйте ваши комментарии!

Приятного аппетита!

Поделись статьей:

Бисквит на 4 желтках рецепт. Бисквит на желтках

Мы очень любим белковые торты и печем почти всегда к праздникам.На это дело набегают много желающих. И поэтому пеку из 20 яиц.Остаются желтки…8 желтков идет на крем «»А-ля торт Прага»»- он очень подходит к белковому тесту и к меренгам из-за вкуса крем-брюле, и остаются 12 желтков. Куда? Вот нашла эти рецепты в интернете и осталась довольна и даже очень — вкус изумительный…Использую в белковых тортах как нижнюю часть или как самостоятельный торт. Когда на Форуме искала интересующую меня информацию об использовании желтков порадовалась, что наши бабушки не владеют компьютером в общей своей массе особенно те, которые хорошие хозяйки- иначе они бы в обморок упали…а некоторые бы, я не знаю бы как отреагировали-прокляли бы. Я сама в ужасе- некие дамы выбрасывают желтки — по 20 желтков выливают…Я хочу дать совет,если не хотите делать бисквит,то можно желтки использовать в дрожжевое тесто,ведь известно, что дрожжевое не любит белки и в него лучше использовать желтки. Можно заморозить и использовать по необходимости…

Первый вариант бисквита
Итак для этого рецепта понадобиться:

300 грамм муки
3 1/2 чайной ложки пекарского порошка
1/2 чайной ложки соли
170 грамм сливочного масла или сливочного маргарина комнатной температуры (я в бисквит положила маргарин)
265 грамма сахара
6 желтков (около 110 грамм)
240 мл молока (какая жирность роли не играет)
1 пакетик ванильного сахара (весом около 8 грамм)

Приготовление:

Для начала разогрейте духовку до 180 градусов С. Приготовьте форму для выпекания диаметром 24 см. Форму смажьте маслом и обсыпьте мукой или обложите пекарской бумагой. Я пекла в раздвижном кольце, смазав его маслом и обложив пекарской бумагой.
Сахар можно перемолоть в блендере, чтобы не было крупных крупинок.

Сливочное масло или маргарин комнатной температуры растереть немножко миксером.

В сливочное масло или маргарин засыпать сахар, ванильный сахар и взбить миксером до белой пышной массы.
К сливочно-сахарной массе добавить желтки и растереть до однородности миксером —

После надо в отдельную посуду, у меня мерный стакан, просеять муку, пекарский порошок и соль. Отмерить молоко.

И на низкой скорости добавить смесь муки в три приёма и молоко в два приёма, начиная и заканчивая мукой. То есть мука, молоко, мука, молоко, мука. и смешав это всё миксером до однородности теста.
Приготовленное тесто залить в приготовленную форму, прокрутите форму по оси, чтобы тесто хорошо разошлось по форме и не было бугром в ней, тогда бисквит после выпечки будет также более равномерный. Если вы тесто залили в кольцо и поставили на противень, то тесто разровняйте лопаткой или ложкой, так как здесь форму не покрутишь. Бисквит поставьте в разогретую духовку выпекаться при температуе 180°Ц около 50-60 минут (смотрите по своей духовке, может у вас меньше, а может понадобиться и больше времени. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой, вставленная в центр бисквита выходит сухой. Готовый бисквит пружиниться при лёгком нажатии на центр.

Готовому бисквиту дайте сначала минут 10 остыть в форме.Затем приготовьте решетку, после смажьте решётку маслом, чтобы бисквит к ней не прилип. Снимите кольцо, положите на верх бисквита решётку и переверните его, сняв с него пекарскую бумагу, дав бисквиту полностью остыть.

Бисквит получается высоким около 5 см.

Ну вот и всё, пеките на здоровье.

Второй вариант

Тесто:6 желтков взбить с 100 гр.сахара+2 уп. в анилина+200 гр. сметаны+250 гр.муки +1 уп.рыхлителя.Печь при 180 приблиз.20-30 мин.(в форме диаметром 24). Разрезать бисквит на 2 лепешки и смазать кофе со сгущенкой+сл.масло, потом 2 леп.обмазать кремом и обсыпать жарен.арахисом.Вкус супер.

Третий вариант- ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ НА ЖЕЛТКАХ И КЕФИРЕ

Воздушный бисквит, и не подумаешь, что он на желтках.
Для него нам понадобится:
6 желтков
1 стакан кефира или молоко+лим.сок
1 стакан сахара
4 ст.л какао-порошка
1 ч.л. соды
Ванилин
Мука -2 стакана

Просеять муку. Прогреть духовку до 200 градусов. Взбить желтки с сахаром. Растворить соду в кефире, влить в желтки. Взбить. Добавить какао и муку. Тщательно взбить. Тесто должно быть густым. Вылить его в форму и печь ровно 25 мин. Не передержите!
Бисквит можно разрезать на два коржа и пропитать любым кремом.

Четвертый вариант «»БИСКВИТ НА ЖЕЛТКАХ»»

Ингредиенты для «Бисквит на желтках»:

Рецепт «Бисквит на желтках» :

Теперь можно использовать для торта. Кстати, из такого количества желтков бисквит можно разрезать только на два коржа. Так что если собираетесь готовить большой торт, то лучше использовать 9 или 12 желтков и увеличить пропорционально остальные ингредиенты (соответственно, такой бисквит можно будет разрезать на 3 или 4 коржа).

Поскольку я торт сейчас делать не собиралась, просто надо было использовать оставшиеся желтки, я завернула бисквит в пищевую пленку и убрала в морозилку.

Буду еще готовить десерты из белков, а из желтков снова сделаю такой бисквит и заморожу. А когда надо будет сделать тортик из кусочков бисквита с кремом, разморожу эти бисквиты и нарежу на кусочки, тем самым очень сэкономлю время приготовления.

Рецепт бисквита на желтках и сметане в мультиварке

Ингредиенты:

жидкая сметана (15%) – 60 мл;
яичные желтки – 6 шт. ;
картофельный крахмал – 1,5 ст. ложки;
пшеничная мука – 150 г;
сахарный песок – 90 г;
разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление

Шоколадный бисквит на желтках с безе

Ингредиенты:

Для теста:

высококачественная мука – 270 г;
– 130 г;
домашнее молоко – 140 мл;
желтки – 5 шт. ;
мелкий сахар – 4 ст. ложки;
разрыхлитель – 1 ст. ложка.

Для безе:

белки – 5 шт.;
мелкий сахар – 220 г.

Приготовление

by Записки Дикой Хозяйки

Побалуйте в выходной день своих домашних вкусной выпечкой – приготовьте песочный торт на желтках! В его приготовлении нет ничего сложного, а удовольствие получат и взрослые, и дети. Вкусный песочный торт на желтках к чаепитию – это здорово!

Продукты: 5 стаканов муки, 1 стакан сметаны, 5 яичных желтков, 200г сливочного масла, 1 стакан сахара, треть чайной ложки соды или разрыхлителя.

Для прослойки торта: 5 яичных белков, 1 стакан сахара, 1 стакан очищенных ядер грецких орехов.

Приготовление песочного торта на желтках

Желтки растирают с сахаром до пышности, вливают сметану, хорошо все перемешивают и соединяют с мукой, смешанной с содой или разрыхлителем для теста.

В перемешенное тесто кладут масло, желательно густой консистенции. Тесто вымешивают до образования однородной массы, а затем выносят на холод на 20-25 минут.

Охлажденное тесто делят на три равные части, затем раскатывают их на круглые пласты и укладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Каждый пласт перекладывают ореховой массой, заранее приготовленной из мелко порубленных и размятых скалкой ядер, пяти взбитых белков и одного стакана сахара.

Прослоенные пласты выпекают при температуре 220-240°. Готовый остывший торт сверху обливают молочной или шоколадной помадкой и украшают кремом или фруктами по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Наверное каждая хозяйка мечтает испечь домашний пышный бисквит. Я пользуюсь несколькими рецептами приготовления этой выпечки. Но когда хочется испечь солнечный бисквитный корж, то замешиваю тесто только на желтках. Можно даже добавлять половину белков, а остальную пустить на приготовление крема.

Бисквит на желтках и сметане

Я заметила, что красивый желтый бисквит получается из домашних яиц. Особенно, если хозяйки кормят курочек кукурузой. Чаще всего желтки более яркие в летний период времени. И если вам попались такие домашние яйца, то почему бы не испечь солнечный бисквит? Остальные ингредиенты в принципе такие же, как и для классического рецепта бисквита.
А вот если не предусмотрена пропитка, то в тесто можно для сочности добавить сливки, сметану, сливочное или растительное масло. Получится более высокий корж, если увеличить пропорции продуктов.
Некоторые хозяйки еще рекомендуют замораживать бисквит, а потом кусочки использовать для приготовления других десертов. Этот бисквит на желтках я подаю и просто как пирог к столу, а иногда готовлю праздничный торт. Прослойку можно приготовить из клубничного джема или сметанного крема.

как приготовить бисквит на желтках рецепт

Ингредиенты:

желтки яичные – 5 шт.,
мука пшеничная – 1 ст.,
сахар – 100 г,
разрыхлитель теста – 1 ч.л.,
ванильный сахар – 1 пак.,
сметана – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1.Берем необходимые ингредиенты для бисквита. Понятно, что остается много белков. Из них я делаю белковый омлет, крем для торта, либо замораживаю, если нет времени с ними возиться. Включаю духовку, чтобы она прогрелась до 190 градусов, просеиваю муку для теста. В кастрюлю выливаю яичные желтки, растираю их венчиками.

2.Смешиваю обыкновенный и ванильный сахар, добавляю в желтки и размешиваю. Вместо ванилина по желанию можно добавить кардамон, имбирь или молотую корицу.

3.Теперь я добавляю в тесто домашнюю сметану, чтобы получился не очень сухой бисквитный корж. Размешиваю.

4.С мукой соединяю разрыхлитель, размешиваю. Ввожу постепенно в тесто, тщательно перемешиваю массу.

5.Беру круглую форму, можно воспользоваться разъемной формой. Застилаю форму пергаментом, но не смазываю маслом. Выливаю тесто.

6.Выпекаю бисквит на желтках в духовке приблизительно 25 минут. Остужаю и вынимаю их формы. Режу на кусочки и подаю к столу с фруктовым джемом. А если собираю торт, то смазываю кремом остывшие коржи. Получается пористый, желтый и очень вкусный бисквит.

Приятного аппетита!

Рецепт и фото от Нинель Ивановой.

Печенье с шоколадной крошкой и одним желтком

Этот рецепт небольшого печенья с шоколадной крошкой можно приготовить менее чем за десять минут, и получается исключительно жевательное шоколадное печенье с мелкими крупинками и большими лужами темного шоколада. Сделано всего из одного желтка для небольшой партии из шести идеальных печений!

Давайте на минутку остановимся. Вы бы предпочли безвкусное сухое печенье с шоколадной крошкой, частично покрытое посредственным шоколадом, ИЛИ вы бы предпочли чудесно жевательное, ароматное и наполненное шоколадным печеньем печенье? Так что простите меня за все названия печенья с кусочками шоколада в небольших количествах — я хочу, чтобы вы нашли этот рецепт, но, пожалуйста, знайте, что правильный способ описать это — печенье с кусочками шоколада с одним желтком.

Это самый быстрый способ попасть в райское шоколадное печенье, которое я знаю: мягкое, жевательное и наполненное шоколадом до краев. Это уменьшенный рецепт моих экстра-богатых ссс (также известных как ссс для ленивых девушек) и в нем максимально используются правильные ингредиенты, чтобы обеспечить идеальную текстуру и вкус (и без перерыва!). Тесто можно приготовить менее чем за десять минут, оно выпекается еще десять минут и дает небольшую партию печенья с шоколадной крошкой: шесть, если быть точным (каждое состоит из 1 1/2 столовых ложек теста).

Я использую яичные желтки, а не целые яйца в своих рецептах печенья с кусочками шоколада, потому что яичные желтки полны полезных жиров, которые делают это печенье с шоколадной крошкой небольшими партиями очень жевательными и богатыми на вкус.

Я также использую только коричневый сахар в своем маленьком печенье с шоколадной крошкой, потому что он придает жевательную текстуру. Благодаря сочетанию коричневого сахара и яичных желтков это печенье растекается намного меньше, чем ваш повседневный рецепт печенья с шоколадной крошкой, но использование измельченного шоколада в этом рецепте печенья небольшой порции даст нам идеальное намазывание.

МАСЛО
- Европейское масло здесь, если вы можете узнать процент жирности, ищите 83%.
- Если вы используете масло американского типа, добавьте еще 1/2 столовой ложки.
- Вы можете использовать несоленое сливочное масло, просто добавьте щепотку соли в тесто при первом взбивании сахара и сливочного масла.

МУКА
- избегайте высокобелковой или крепкой муки, такой как хлеб или цельнозерновая мука. Используйте муку с содержанием белка около 10-11%.Я предпочитаю печенье Gold Medal All-Purpose, которое составляет 10,5%.
- Если вы не можете найти AP, но хотите такую же текстуру, вы можете использовать смесь муки для выпечки и хлеба (1/3 стакана пирога, 1/3 стакана хлеба). В муке для тортов очень мало белка, а в хлебе много; баланс приблизит вас ко всем целям.

ШОКОЛАД
- Я использую темный шоколад и рекомендую от 55% до 77% темного. Измельчите шоколад в смесь крупных и мелких кусочков, чтобы получились большие лужицы и крапчатое тесто.Ни в коем случае не используйте в них шоколадную стружку. Чипсы должны сохранять форму, поэтому печенье будет куполообразным, а не расплывающимся.

Прежде чем начать, убедитесь, что 1. Ваше масло мягкое (с европейским маслом это произойдет быстрее) и что ваша духовка предварительно разогрета.

Все происходит в одной миске: взбейте сахар и масло, пока смесь не станет воздушной и воздушной, добавьте желток и взбивайте не менее 2 минут, чтобы он превратился в эмульсию.Остальные ингредиенты добавляются быстро, а шоколад замешивается. Выложите на противень и выпекайте! Печенье без холода с шоколадной крошкой — лучшее.

Как получить большие лужи и крошечные кусочки шоколада

Когда вы нарезаете плитку шоколада, оставьте несколько больших кусочков, чтобы в середине образовались гигантские лужицы. И соскребите все, что было на разделочной доске, в тесто, это сделает тесто пятнистым и обеспечит наличие шоколада в каждом кусочке.

Как использовать оставшиеся яичные желтки наилучшим образом: да, вы можете удвоить или утроить этот рецепт небольшого количества печенья с кусочками шоколада!

Если вы решите, что шести не хватит, и захотите еще, приготовьте мое очень жирное печенье с кусочками шоколада.Этот рецепт составляет 1/3 от того рецепта, поэтому он использует три желтка, чтобы сделать 18 печений.

Как хранить тесто для печенья

Если по какой-то странной случайности у вас не было настроения съесть шесть печений за три дня, они прекрасно замерзают. После того, как вы разделите тесто на шесть частей, заморозьте те, которые вы не хотите выпекать, на открытой тарелке на десять минут, а затем положите замороженные шарики в пакет для заморозки на молнии для более длительного хранения (до 9 месяцев!). Вы можете испечь их прямо из морозилки, добавив еще 2-3 минуты времени выпечки.

Помогите, мои куки не разошлись!

МУКА ВАЖНА: ИЗМЕРЯЙТЕ ПРАВИЛЬНО!

Мука продается в мешках, которые действительно упаковывают ее. Если вы окунете и зачерпнете свою чашку в пакет, вы получите гораздо больше муки, чем требуется для этого рецепта. Имейте в виду, что этот рецепт был разработан на весах, поэтому цель измерения чашек предназначена для тех, у кого нет весов. Мы пытаемся получить необходимые 65 г муки, используя чашку. Если вы хотите правильно отмерить, сделайте следующее:

Используйте ложку, чтобы разрыхлить муку, встряхивая ложку.
Держите 1/2 чашки и посыпайте ее мукой, пока она не будет почти заполнена.
Используйте нож для масла, чтобы выровнять чашку.

ШОКОЛАДНАЯ ПЛИТКА, НО НЕ ШОКОЛАДНЫЕ ЧИПСЫ

Шоколадные чипсы содержат стабилизаторы, которые помогают им сохранять форму, а не таять. Это печенье с большим содержанием шоколада требует противоположного эффекта. Чтобы печенье правильно распределилось, нам нужны кусочки нарезанного шоколада, которые хорошо растают и вытолкнут тесто. Если вы используете чипсы, печенье будет куполообразным. Кроме того, избегайте пакетов с «кусочками шоколада», которые в основном представляют собой шоколадные чипсы в форме, напоминающей нарезанный батончик.

Что делать с оставшимися яичными белками: испечь двойное шоколадное печенье из яичного белка

Если у вас нет лишнего яичного желтка, ожидающего, когда его превратят в шесть волшебных печений, и вы в итоге разбили яйцо для этого рецепт, у меня есть идеальное решение для дополнительного яичного белка: маленькое печенье с двойным кусочком шоколада. Тесто для них нужно оставить на ночь, чтобы вы могли съесть небольшую партию обычного печенья с шоколадной крошкой сегодня и еще одну небольшую партию двойного печенья завтра!

Другие рецепты печенья с яичным желтком

Другие рецепты печенья небольшими партиями

Инструменты, рекомендуемые для приготовления печенья с шоколадной крошкой небольшими порциями

Вот список инструментов, которые я использую для приготовления печенья (партнерские ссылки):

4. 9 из 134 отзывов

Один желток, шесть идеальных кусочков шоколадного печенья

23 апреля 2020 г.

Порции: 6 печений

Сложность: легко

Это самый быстрый способ получить шоколадную крошку. , жевательный и наполненный шоколадом до краев. Шесть жевательных шоколадных печений с кусочками шоколада, приготовленных всего из одного яичного желтка, с кусочками темного шоколада и готовых за 20 минут.

By: buttermilkbysam

Ингредиенты

3 столовые ложки соленого сливочного масла (43 г) (если используется другое масло, см. примечания), размягченного до комнатной температуры
1/3 стакана или 65 г светло-коричневого сахара
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
1 большой яичный желток
1/4 чайной ложки пищевой соды
75 г универсальной муки (если вы предпочитаете более плоское печенье, используйте 65 г), около 1/2 стакана (если вы измеряете стаканом, встряхните муку вокруг сначала и посыпьте его, а затем разровняйте, не переполняйте чашку. Слишком много муки приведет к тому, что печенье не растечется.)
100 г или около 2/3 чашки темного шоколада, нарезанного. Не перекусывайте шоколадной стружкой.

Указания

Шаг 1 Разогрейте духовку до 360 F. Застелите четверть листа (или половину) пергаментной бумагой.
Шаг 2 В миске с помощью ручного миксера взбейте масло и коричневый сахар на средней скорости до легкой и воздушной массы, по крайней мере, 3 минуты.
Шаг 3 Добавьте соду и ваниль и взбивайте еще две минуты.
Шаг 4 Добавьте яичный желток, взбивайте в течение одной минуты.
org/HowToStep»> Шаг 5 Добавьте муку и взбейте до однородности. Вмешайте шоколад.
Шаг 6 Разделите тесто на шесть равных шариков. Если вы используете ложку для печенья, вы получите красивые гребни, используйте размер 1 1/2 столовой ложки, слегка с горкой. Поместите на противень. При желании посыпать морской солью.
Шаг 7 Выпекайте 10 минут, не ждите, пока они приобретут цвет, иначе они будут пережарены. Дайте остыть на сковороде перед перемещением.Хранить в герметичном контейнере.

Хотите поделиться этим рецептом? Пожалуйста, не копируйте и не вставляйте его в свою публикацию в Instagram или на сайт. Вместо этого дайте ссылку на эту страницу.

Чему меня научили шесть порций этого печенья:

За день я приготовил шесть разных порций этого рецепта. В каждой партии я использовал один и тот же вид муки (Gold Medal AP), сливочное масло (Kerrygold Irish), светло-коричневый сахар (Domino) и желтки от крупных яиц. Я также поболтал с кучей людей, которые сделали этот рецепт и либо преуспели, либо нет.Моей целью было помочь тем, у кого печенье не получилось «как на картинке». Вот мои выводы:

Рецепт надежный, если пользоваться весами и мерить граммами. Все, кто любил печенье, пользовались весами; для тех, кто использовал чашку и преуспел (очень немногие), они были очень осторожны в своих измерениях и делали это так, как если бы они пользовались весами. С другой стороны, у всех, кто говорил мне, что их печенье не растекалось, тоже было:
Измерено на чашку
Использованная шоколадная стружка вместо нарезанной плитки шоколада
Увеличение масла на полунции привело к более мягкому печенью, так что, если вы хотите более тонкое, мягкое печенье, попробуйте это.
Если вы сделали оригинал, и он вам понравился, и вы хотите оставить его таким, какой он был, добавьте еще 10 г муки.

Основываясь на этих выводах, я немного изменил исходный рецепт. Если у вас есть весы и вы успешно приготовили этот рецепт раньше, вы, скорее всего, не заметите никаких изменений. Если у вас нет весов и вы пытаетесь сделать это снова, но безуспешно, прочтите следующий раздел о том, как правильно отмерять муку.

Шоколадное печенье | Маркато

ШАГ 1 —

Приготовление теста вручную
Насыпьте муку в миску и смешайте ее с сахаром, какао, щепоткой соли и разрыхлителем.Добавьте яичные желтки и перемешайте тесто вилкой.
Продолжайте замешивать тесто, одновременно добавляя масло, предварительно растопленное на водяной бане, и молоко.

ШАГ 2 —
Приготовление печенья
Наполните машину для печенья кусочком теста и выберите одну из 20 доступных форм. Выберите нужный размер печенья, повернув ручку регулировки под рычагом. Несколько раз опустите рычаг, пока тесто не будет равномерно выходить из отверстий экструдера. Положите печенье прямо на чистый противень, не добавляя масло или пергаментную бумагу. Нажмите рычаг вниз и поднимите печенье с лотка. Бисквит будет прикреплен к поверхности. Предварительно разогрейте духовку примерно до 180°C (= 350°F). Вставьте противень с печеньем примерно на 20 минут. Когда они испекутся, снимите печенье с противня и украсьте его по своему желанию.
Советы
поднимите поршень, поворачивая ручку, пока зубчатая сторона не окажется в направлении, противоположном рычагу;
всегда тщательно сушите каждый компонент печенья, чтобы продлить срок его службы;
украсить печенье джемом, шоколадными каплями, глазурью или цукатами;
используйте муку хорошего качества для рассыпчатого и вкусного печенья;
всегда предварительно разогревайте духовку до 180°C перед запеканием.
Pasticceria Internazionale World Wide Edition
Papilio
Антреме — что такое из шоколадного мусса Guanaja, шоколада Tanariva кремо, экзотическая карамель, заключенная между двумя слоями шоколадное печенье и миндальный крустилант — один из рецепты французской команды, победителя Coupe du Monde de la Кондитерская – Кубок мира по кондитерским изделиям 2003.

Шоколадное печенье
яичные желтки г 200
яйцо г 100
тримолин г 50
сахар г 75
мука г 100
какао-порошок г 50
какао-паста г 50
свежее сливочное масло, помат г 220
яичный белок г 250
яичный белок, порошок г 5
сахар г 100
сливочное масло
Желтки взбить с яйцами, сахаром и тремолином.Добавьте муку, какао, горячее масло и растопленную какао-пасту. Вылить смесь на взбитые белки и превратить в мусс. Выпекать в круглых формах при 180°С в нижней духовке 30 минут.
Миндальный крустилант
сахар г 150
сливочное масло г 150
соль г 1,5
ваниль г 1
нарезанный миндаль г 112
мука г 30
Сливочное масло взбить миксером с сахаром, ванилином и солью.Добавлять нарезанный миндаль и мука. Распространение по диаметру 16 см и толщиной 1 см. Выпекать при 180°С 20 минут.
Шоколадный крем
молоко г 170
сливки г 170
яичных желтков г 68
Шоколад Guanaja г 156
тримолин г 34
Молоко, сливки и желтки варить при температуре 85°C. Пропустить через сито и затем эмульгируйте шоколад.Смешать и отфильтровать в круге диаметром 18 см. формочки (160 г на формочку).
Экзотическая карамель
глюкоза г 60
сахар г 30
сливки г 18
соль г 0,5
ваниль по необходимости
сливочное масло г 37
пюре из маракуйи г 58
кокосовое пюре г 17
пюре манго г 17
Карамелизировать глюкозу с сахаром при 180°C, добавить горячие сливки и три фруктовых пюре. Принесите смесь при 106°С и охлаждают до 35-40°С.Включите сливочного масла, а затем взбить миксером. Налейте карамель между двумя слоями шоколадного бисквита.
Шоколадный мусс Guanaja
молоко г 136
тримолин г 47
яичные желтки г 170
глазурь из гуанахи г 165
взбитые сливки г 265
желатин г 16
Приготовьте заварной крем из молока, тримолина и желтков, затем добавьте желатин; процедить и эмульгировать шоколад. Сделайте смесь с взбитые сливки при 40°С. Украсьте закуски.

назад Для рецептов
Торты и втулки
3-D бабочки
3-D Generflies Raspberry Genoise
среди нас
Cappuccino Cake
Chili
Sweet Mimosa
Sweet Macaroon
лимон слоеное печенье
белое вино Уксуар слоеного теста
Pistachio Take
Фруктовые пирожные
Caramel Cakes Mille-Feuille
Sweet Pizza из Abruzzo
Моя земля
Маленький коробка Торт
Francesca
Exote Bûche
Wildberry Charlotte
Восточный аромат
Свободное время
Sweada Passion
Bomba Beate
Farnese Melody
Down’s Shance
Sweet Illousion
Шоколадные сюжеты
Papilio
Рефлексы Light
Итальянский TART
Fruit Charlotte
Sacher Fantasia
Торт с рикотта и кр eam
Малиновый торт
Шоколадное печенье с кусочками одного яичного желтка
Последнее обновление 16 января 2022 г. Автор: Анна Оставить комментарий Этот пост может содержать партнерские ссылки.
AdvertisementЕсли у вас есть один яичный желток и вы не хотите выбрасывать его в мусорное ведро или давать собаке, вот альтернатива — шоколадное печенье с кусочками одного яичного желтка.
Перейти к рецептуШоколадное печенье с кусочками одного яичного желтка
Один яичный желток или печенье с начинкой
Я также называю это печенье с начинкой, потому что в нем нет крема. Вместо этого вы просто смешиваете все сухие ингредиенты, затем вливаете смесь яичного желтка, воды и ванили. Немного молока помогает округлить тесто, в которое затем добавляют измельченный шоколад.Цель состоит в том, чтобы использовать как можно больше шоколада и как можно меньше теста. По крайней мере, это моя цель.
Шоколадная крошка по сравнению с шоколадной стружкой
Одно из моих любимых раздражений — это когда люди говорят, что печенье с шоколадной только должно быть приготовлено из измельченного шоколада, а не из чипсов. Вам может понравиться как печенье с чипсами, так и печенье с кусочками. То, что делает печенье хорошим, зависит от гораздо большего, чем просто чипсы или просто кусочки, так что это действительно зависит от рецепта теста. С учетом этого я скажу, что в этом конкретном рецепте побеждает измельченный шоколад.Это просто лучше сочетается с текстурой печенья. Или, если вы предпочитаете использовать вафли Guittard, которые гладкие и плавящиеся, они тоже идеальны. Но я не думаю, что они хороши с обычными маленькими шоколадными чипсами. Опять же, это ваш выбор. Но это тесто очень хорошо сочетается с измельченным шоколадом.
Ингредиенты
Сливочное масло — Любой вид сливочного масла. Те, что на первом фото, сделаны из американского масла. Для моей последней партии (фото прямо над этим) я использовал Président , соленое французское масло.Это было хорошо, но они так же хороши с американским маслом. Если у вас есть Президент и вы хотите ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошее печенье с шоколадной крошкой, сделайте рецепт по этой ссылке.
Мука — Вы можете использовать хлебопекарную муку, универсальную или смесь хлеба и торта. Каждая мука даст вам немного другой результат. Даже неотбеленный AP по сравнению с обесцвеченным может изменить результат. Здесь важно лишь то, что он весит 95 грамм. С безглютеновой мукой не тестировал.
Пищевая сода — белый порошок, используемый для изготовления вулканов научной выставки.Поставляется в оранжевой или желтоватой коробке.
Соль — Используйте 1/4 чайной ложки, если используете несоленое масло, и щепотку, если используете соленое.
Светло-коричневый сахар
Сахарный песок
Яичный желток. О яичном желтке говорить особо нечего. Мои желтки обычно весят от 16 до 18 граммов, кстати.
Вода — Можно заменить водкой.
Ваниль
Молоко — я иногда забываю его добавить, но оно немного размягчает тесто и помогает подрумянить его.
Шоколадное печенье с кусочками яичного желтка
Анна
Хороший способ использовать оставшиеся яичные желтки.
Время подготовителя
10 минут
Cook Time 16 минут
Общее время 26 минут
Курс
Курс десерт
Кухня
Ингредиенты
4 столовые ложки плюс 2 чайные ложки несоленого масла (66 грамм)
3/4 чашки хлеба мука или мука общего назначения (95 грамм)
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли (пропустите или используйте только маленькую щепотку, если масло соленое)
1/4 чашки плотно упакованного светло-коричневого сахара упакованный (50 г)
2 столовые ложки сахарного песка (25 г)
1 большой яичный желток (от 15 до 18 г)
1/2 чайной ложки воды (или водки)
1/2 чайной ложки ванили
1 чайная ложка молока по мере необходимости (необязательно)
1/2 стакана кусочков шоколада или нарезанная плитка шоколада
Инструкции
Растопите сливочное масло в микроволновой печи при мощности 50 % (или осторожно растопите на плите). Отложите, чтобы немного остыло.
Тем временем смешайте муку, пищевую соду, соль и оба вида сахара, пока смесь не станет однородной. Эта часть важна! Убедитесь, что смесь равномерно перемешана.
Смешать яичный желток, ваниль, воду и растопленное масло, затем вылить на смесь муки. Мешайте, пока тесто не соберется в ком, затем добавьте примерно чайную ложку цельного молока. Вмешайте кусочки шоколада.
Сформируйте из теста 4 гигантские (примерно 3 унции каждая, в зависимости от того, сколько шоколада вы использовали) горки и положите их в холодильник, неплотно накрыв, на несколько часов ИЛИ выпекайте сразу.
Есть разные способы их изготовления.
Для более высоких и толстых печений: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Выложите горки теста на несмазанный противень на расстоянии 5 дюймов друг от друга и выпекайте при 400°С в течение 6 минут. Через 6 минут уменьшите огонь до 350 и продолжайте выпекать печенье еще 6 минут или пока они не станут твердыми. Дать ненадолго остыть на противне, затем переложить на решетку.
Для средней толщины: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выпекать при температуре 350 градусов примерно 15-18 минут. Дайте печенью остыть.
Ключевое слово Печенье с шоколадной крошкой, яичный желток
Взаимодействие с читателями
Рецепт шоколадного бисквитного пудинга
Как сделать
1. Смешайте молоко, яичный желток и какао-порошок и доведите до кипения.постоянно помешивать, пока смесь не загустеет, как заварной крем. Отложите ее в сторону.
2.Растопить сливочное масло и взбить его с сахаром до пышности.
3. Затем соедините смесь сахарной пудры и масла с заварным кремом и хорошо взбейте.
4.затем возьмите большую миску или что-нибудь еще и вылейте часть смеси.поверх части смеси положите слой печенья затем снова вылейте часть смеси и продолжайте делать это.
5. Охладите его, и когда он затвердеет, он будет готов к употреблению.
Люди, которым нравится это блюдо
4
Рейтинг
Отзыв от 0 человек
Группы
Еще не добавлен ни в одну группу!
Шоколадное печенье-суфле — De Dietrich
Пьер Ганьер
Шоколадное суфле Бисквит
Для 2 человек. — Время приготовления: 7 минут
для Ganache Filling:
1/2 бар темный шоколад
4 100 мл Жидкий крем
30 г Золотой изюм
30 г Темный изюм
100 мл сильный кофе
1 большой лимонный кожуры
10 г фисташки
Для суфле:
10 г растопленного сливочного масла
1/2 плитки темного шоколада
2 яичных желтка
1 столовая ложка сахара
2 яичных белка
Для начинки из ганаша:
Замочите цедру лимона и изюм в очень горячем кофе на один час, чтобы они впитали жидкость.№
Шоколад поломать на кусочки и медленно растопить в индукционной зоне (в самом нижнем положении) или на водяной бане.
Доведите сливки до кипения и добавьте их к шоколаду. Хорошо перемешать.
Слейте изюм и добавьте его в смесь ганаша вместе с измельченными фисташками.
Добавить в смесь одну столовую ложку кофе
Суфле:
Разогреть духовку до 200°C.
Смажьте дно формочек растопленным сливочным маслом и сахаром.Встряхните, чтобы избавиться от лишней смеси. №
Растопите шоколад на индукционной плите (в самом нижнем положении) или на водяной бане.
В течение одной минуты энергично перемешайте яичные желтки с сахаром и растопленным шоколадом, прежде чем снова перемешать.
Взбейте яичные белки до пиков, стараясь не перевзбить, и добавьте щепотку сахара.
Аккуратно смешайте яичные белки с шоколадной смесью и разлейте смесь по формочкам. Сделайте смесь даже с помощью шпателя.
Поместить в духовку при 200°C примерно на 7 минут
Презентация:
Подавайте это бисквитное суфле на глазах у ваших гостей; ложкой сделать отверстие в центре и влить ганаш.
Может сопровождаться ванильным, фисташковым или каштановым мороженым, а также может быть подан с салатом из апельсинов и шафрана
Бисквитный пудинг с двойным шоколадом – My Lankan Food Journal
Это один из любимых десертов моей семьи, и они никогда не устанут есть его даже каждый день. Сегодня я сделал небольшую вариацию, используя два вкуса для бисквитного пудинга, но вы определенно можете выбрать любой из них, наслаивая весь пудинг, используя только один вид ароматизатора. Каждый раз я делаю немного разные варианты, добавляя орехи, шоколадную стружку и т. д. ….Вам когда-нибудь надоест начинка над таким декадентским насыщенным шоколадным десертом !!!
Начнем
Вам понадобится
Marie Biscuits 500G
500G
500 мл свежего молока смешаны
2 TSP мгновенный кофейный порошок
4 слой один: темный Choc P пудинг
4 слой два: белый шоколадный пудинг
дополнительные шоколадные чипы
раздавлен Nougat
темный шоколадный пудинг
Ингредиенты
500 г темного шоколада
3 яйца
1 чашка густых сливок
Ваниль
Аккуратно разделите яйца.
Шаг первый: Сначала взбейте яичные белки и отложите в сторону. Убедитесь, что миска и все используемые насадки чистые и сухие, иначе вы не добьетесь наилучших результатов при приготовлении сильно взбитых яичных белков.
Желтки взбить венчиком в отдельной миске.
Шаг второй: Растопите темный шоколад с густыми сливками и взбейте вилкой. Вы можете растопить в микроволновой печи или использовать пароварку. слабый огонь, чтобы смесь не подгорела.
Шаг третий: Пока шоколадная смесь еще немного теплая, добавьте взбитые желтки и продолжайте взбивать, чтобы желтки не смешались между ними. Добавьте ваниль
Шаг четвертый: В конце добавьте сильно взбитые яичные белки и хорошо перемешайте.
Летом, которое почти всегда бывает на Шри-Ланке, оставьте эту насыщенную шоколадную смесь в холодильнике не менее чем на час, прежде чем использовать для наслаивания десерта.
Можно подавать как обычный шоколадный мусс, если вы не в настроении посыпать печеньем.
Пудинг из белого шоколада
Ингредиенты
500 мл Свежее молоко
900 мл
2 TBSP Cornflour
1/2 чашки белые шоколадные чипсы
1/2 чашки Тяжелый крем
1/2 чашки сахара / сгущенное молоко
4 3 яичные желтки
4 1 TSP Vanilla
Шаг первый: Растопите сахар и белый шоколад с теплым молоком и густыми сливками в кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавить ваниль
Шаг второй: Приготовьте кашицу из кукурузной муки, используя 1/4 стакана воды
Шаг третий: Дайте молоку закипеть
Шаг четвертый: Добавьте кукурузную муку и продолжайте постоянно взбивать, чтобы предотвратить образование комков в смеси.
Выключите пламя или поддерживайте очень слабый огонь, чтобы избежать обгорания или образования густых брызг.
Шаг пятый: Возьмите примерно одну чашку теплого заварного крема и добавьте к взбитым желткам и хорошо взбейте.
Шаг шестой: Теперь добавьте эту желтковую смесь обратно в белый заварной крем
Держите на очень слабом огне в течение 5 минут, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и не загустеет.
Причина, по которой желтки не добавляются непосредственно в горячую кастрюлю, состоит в том, чтобы избежать перемешивания желтков в заварном креме.
Добавляя теплый заварной крем во взбитые желтки, вы фактически нагреваете их, а это означает, что они больше не являются сырыми и пригодными для употребления.Однако это не рекомендуется, если вы чувствительны к сырым яйцам или склонны к аллергии, поэтому пропустите этот шаг, если это вам не поможет
Время сборки
Смешать молоко и растворимый кофе
Я использовал овальное блюдо Pyrex среднего размера, но вы можете использовать сервировочное блюдо на свой выбор
Первый слой: пропитанное печенье
Второй слой: Пудинг из темного шоколада
Третий слой: пропитанное печенье
Четвертый слой: Пудинг из белого шоколада
Пятый слой: больше пудинга из темного шоколада
Повторяйте до тех пор, пока верх сервировочного блюда не заполнится, и оставьте его в холодильнике не менее чем на 2–4 часа перед подачей на стол или на ночь.
No related posts.