Шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри: Кекс с жидким шоколадом внутри

Как правильно приготовить вкусный кекс с шоколадом внутри в домашних условиях

Шоколадные кексы с жидкой начинкой — очень вкусное лакомство, от которого никто не останется равнодушным. Такой десерт пришёл к нам из французской кухни, где он называется — шоколадный фондант.

Также распространено название – LavaCake(чаще всего в английском языке). Достаточно простой в исполнении рецепт может, однако, оказаться капризным.

Идеальная шоколадная начинка не всегда получается с первого раза. Тонкости кроются в сорте шоколада и его качестве, а также и в других ингредиентах. Чтобы не испортить себе настроение и выпечку «к чаю», рекомендуем вам сначала приготовить только один кекс и посмотреть, что из этого получится.

Как приготовить вкусный домашний кекс с шоколадом?

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – три штуки
  • Мука пшеничная – 65 грамм
  • Сахар – 55 грамм
  • Масло (сливочное) – 110 грамм
  • Соль – щепотка
  • Шоколад (необходимо брать горький, даже если вам он не очень нравится, в кексах будет идеально) – две плитки (200 грамм)
  • Сахарная пудра
  • Конфетти

Ход приготовления:

  • Первым этапом необходимо растопить на водяной бане шоколад. Следите, чтобы он не свернулся. Именно поэтому стоит избегать растапливания в микроволновой печи. Важно!
    Используйте только горький шоколад с 70 – 80% содержанием какао. Почему именно он?

    С молочным шоколадом у вас не выйдет действительно вкусный десерт: он будет плотным, не привлекательным на вид и слишком приторным. Если вы совершенно не любите горький шоколад, тогда выбирайте те же плитки, но с содержанием какао – 50%. Вы не поймете на деле, что приготовлено на основе тёмного шоколада.

  • Растопив шоколад, нужно нарезать масло небольшими кусочками. Оно должно быть комнатной температуры или чуть ниже, но не тёплым. Добавьте его к шоколаду и растворите полностью. Должна получиться однородная, тягучая тёплая масса.
  • С помощью миксера или блендера взбейте яйца с сахаром. Сюда же можно добавить щепотку соли, чтобы процесс шёл быстрее и легче. Взбивать нужно до мягких пиков. Слишком густая пена нам не нужна.
  • Соедините яичную смесь с шоколадной. Снова перемешайте до однородности. Вводить нужно аккуратно, чтобы не потерять пышность.
  • Муку заранее просеять. Постоянно помешивая ввести в жидкую массу, чтобы не образовались сильные комочки (если они небольшие, то лучше так и оставить, чтобы не пожертвовать пышностью, в процессе выпечки они растворятся). Не мешайте слишком долго, чтобы тесто не было клейким.
  • В силиконовые формочки для кексов (или металлические, но желательно с бумажными формочками) выложить тесто. Предварительно их нужно несильно смазать маслом. Заполняйте формы примерно на ¾.
  • В предварительно разогретую до 200 градусов духовку отправьте кексы на 5-10 минут. Следите за процессом: как только начала образовываться корочка, а следом – трескаться, кексы готовы. Если передержите жидкой начинки не получится.
  • Выньте кексы из духовки, остудите, достаньте из формочек и посыпьте сахарной пудрой и конфетти. Подавать пока горячие. Готово.

Видео-рецепт кекса с кусочками шоколада внутри

Советы знаменитых шеф-поваров при готовке

  • Старайтесь выбирать горький шоколад, так как он лучше ведёт себя в кексе. Содержание какао должно быть 70-80%.
  • Когда вмешиваете взбитые яйца, делайте это очень аккуратно, так как должна получиться пышная масса, а не плотная и клейкая.
  • При готовке старайтесь не открывать духовку или мультиварку. Так кекс лучше поднимется и будет более пористый.

Что выбрать — соус или крем для нашего кекса?

Сделать ваш десерт ещё более вкусным поможет

шоколадный крем. Готовится он очень просто. Вам понадобится лишь горький шоколад, сливочное масло и немного молока или сливок.

Если вы хотите сделать более плотный и густой крем, тогда используйте сливки с жирностью 33%. Именно такой вариант мы вам предлагаем.

Шоколад и масло растопить на водяной бане до однородного состояния. Не допускайте закипания! Миксером или блендером взбить сливки до устойчивых пиков. Соединить с шоколадом и маслом и нанести на кекс.

Если времени на готовку соуса нет, можно использовать сгущённое молоко, мёд или варенье. Это нисколько не убавит вкуса десерта, а лишь придаст ему игривые нотки. Универсальность шоколадного кекса в том, что к нему подходят почти любые соусы, даже ягодные и фруктовые.

Вкусный совет – можно внутрь к тесту добавить дроблёный грецкий орех. Такой вариант для настоящих гурманов. Немного будет напоминать пирожное «Прага».

Кроме того, сверху вы можете украсить его кокосовой стружкой, сахарной пудрой, орехами или конфетти. Можно мелко порезать фрукты (хорошо сочетается с бананом или грушей) или ягоды. Ваш кекс станет произведением искусства! Всё зависит от ваших предпочтений.

К чему и как подавать блюдо на стол?

Отличный вариант для вечернего семейного чаепития. Но также украсит любое ваше торжество так, что гости и родственники будут в восторге.

Хорошо сочетается с кофе. Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Шоколадные кексы с жидкой сахарной начинкой рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Шоколадные кексы с жидкой сахарной начинкой рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Stasy порций:  6ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов14336

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Яичный желток

3 штуки

Сливочное масло

100 г

Куриное яйцо

2 штуки

Черный шоколад 70%-ный

200 г

Соль

¼ чайные ложки

Пшеничная мука

60 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Разогреваем духовку до 200 градусов.

2Разламываем темный шоколад (70% какао), масло нарезаем кусочками. Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане, тщательно перемешивая. Доводим до однородной консистенции и даем немного остыть.

3Взбиваем миксером до образования пены 2 целых яйца, желтки и сахар.

4Соединяем яично-сахарную смесь и шоколадную, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.

5В формочки, смазанные сливочным маслом, выливаем тесто и ставим в духовку на 7–10 минут. Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой.

Совет к рецептуТесто для этих кексов запросто пролежит в холодильнике пару дней. Только после холодильника время выпекания увеличится до 10–12 минут. Подавать кексы лучше горячими с ванильным мороженным.

Популярные запросы:

Комментарии (201):Показать все комментарии

0

очень удачный рецепт! первые в моей жизни идеальные кексы! благодарю автора за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

0

Очень хороший рецепт, начинка нежная-нежная. В духовку ставила на 5 минут. Единственное- тесто оочень густое…устала раскладывать по формочкам😂

ОтветитьПожаловаться

0

Здравствуйте! А сода не нужна?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой рецепт с фото пошагово

Молоко 120 г.
Печенье шоколадное 120 г.
Шоколад 50 г.

1. Для начала измельчим печенье в бленедере. Но так же можно измельчить его с помощью плотного пакета и скалки. Первый способ мне больше по душе так как он быстрее. Такая мелкая крошка получается. Но она конечно может отличаться в зависимости от печенья. К печеньковой крошке… добавляем молоко. И тщательно замешиваем тесто. В этот раз оно получилось довольно однородным. Тут же выкладываем наше тесто в формочки, предварительно смазав их маслом. Накладываем по 2 столовые ложки в каждую формочку. Формочки могут быть и другими. Из данного колличества продуктов у меня получилось два кекса. Не забываем и про вторую формочку 🙂 2. Теперь растопим шоколад на водяной бане. Ждем когда водичка закипит. И погружаем шоколадные чипсы не на долго в воду. Переодически помешиваю ну думаю, вы и без меня знаете как это делать 🙂 теперь накладываем по 1-2 чайной ложки в каждую формочку И накрываем еще двумя столовыми ложками шоколадного теста каждую. Распределяем, закрывая жидкий шоколад, но не надавливая на него, чтобы он не вытек. Выпекаем в духовке 10-15 минут при 170° Время приготовления может меняться в зависимости от духовки. Кексики готовы! Осталось только вынуть их из формочек. 3. Видно где шоколад немного просочился и разъеденил тесто 🙂 Посыпаю сверху какао-порошком это по желанию Теперь можно разрезать и посмотреть что же получилось внутри. Выглядит неплохо 🙂 А если нажать? 🙂 Прикольно 😀 Попробуем на вкус… Получилось вкусно! Очень шоколадно — как я люблю 🙂 Это довольно простой десерт. если кушать просто печеньки надоело. Жмякать тоже понравилось! Ещё чуть-чуть 😀 Спасибо за просмотр! Пиши в комментариях как тебе рецепт! До встречи в новом видео!) вынимаем тортик используя… горячее полотенце. 4. Вот какая красота получилась! Нарезать эту красоту так не хотелось, но нужно показать что внутри 🙂 Наш тортик постоял в холодильнике всего пару часов, поэтому средний слой не застыл на 100% На вкус это никак не повлияло 🙂 Тортик получился очень нежным, невероятно шоколадным. Однозначно понравится тем, кто любит сладенькое 🙂 Спасибо за просмотр! Увидимся в следующем видео!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Шоколадный кекс с жидким шоколадом. Рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой внутри. Маффины с белым шоколадом

Шаг 1: растапливаем шоколад с маслом.
Темный шоколад разламываем по плитке, масло нарезаем кусочками 2х2 см и кладем в подготовленную миску. Растапливаем все на паровой бане, обязательно тщательно перемешивая, чтоб не пригорело. Для бани подойдет пароварка или классический способ «2х кастрюль». Для этого понадобятся 2 катрюли разного диаметра. В ту, что побольше налейте воду 1/3 от всего объема, а в ту, что поменьше положите шоколад. Кастрюлю с шоколадом ставим в кастрюлю с водой и ждем пока масса не станет однородной.
Шаг 2: готовим тесто для маффинов с жидкой начинкой.

Миксером взбиваем в пену яйца с желтками и сахаром. В полученную смесь добавляем растопленный шоколад с маслом и сново перемешиваем. Добавляем равномерно муку и соль. Добиваемся однородности смеси при помощи миксера или венчика.
Шаг 3: приготовление маффинов с жидкой начинкой.

Для данной выпечки я рекомендую использовать силиконовые формы, так как кексы в ней не пригорают, с легкостью из нее достаются и она легко моется. Итак, выливаем приготовленное тесто на 1/3 объема формы (маффины поднимутся) и ставим в разогретую до 200 С° духовку на 7−10 минут .
Шаг 4: подаем маффины с жидкой начинкой.

Готовые маффины достаем из духовки и даем пару минут остыть, затем выкладываем из формы на сервировочную тарелку. Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой. Подавать маффины нужно горячими. Украсить можно по вкусу: присыпать сахарной пудрой или корицей. Приятного аппетита!

Маффины можно подавать вместе с шариком мороженного.

Если вы используете силиконовые формы для маффинов, смазывать их не обязательно, если керамические, то обязательно смажьте их маслом.

Если вы хотите приготовить маффины точно к приходу гостей, то можно поставить тесто в форме в холодильник. Когда гости придут, вы поставите маффины в духовку, и через 10 минут уже они приготовятся.

Кушали ли вы когда-нибудь кексы с жидкой начинкой? Если да – тогда точно знаете, насколько изысканный этот десерт. Его признали во всем мире одним из самых вкусных угощений.

Впервые шоколадные кексы с жидкой начинкой появились во Франции, их окрестили под названием Фондан.

Сегодня их рецепт приготовления был ни раз усовершенствован и видоизменен, но все равно, кушая такие шоколадные кексы в голове возникают особые ассоциации с французской кухни, с ее особым изыском и уникальностью.

Кексы с жидким шоколадом можно подавать к столу с интересным дополнением в виде мороженого. Так как подача выпечки осуществляется в горячем виде, мороженое подарит ей особую прохладу.

Особенности приготовления кексов с жидкой начинкой

Время приготовления выпечки достаточно короткое. Обусловлено это тем, что начинка не должна быть запеченной. Только снаружи кекс пропекается, а в центре консистенция остается жиденькой.

Десерт имеет удивительный вкус, а если вы будете выпекать кекс дома, он будет вдвойне вкуснее. Тесто нужно делать на кур. яйцах и молочных продуктах.

Как правило, это молоко, кефир и сметана. Рецепт указывает использование жиров в виде сл. масла, раст. масла или же маргарина. Не исключен вариант замены друг другом.

Смесь на основе компонентов стоит смешать с сухими продуктами. Это какао, мука, порошок для выпечки и ваниль. Тесто получиться густым, как сметана. Его стоит класть ст.л., наполняя формочки.

Они могут быть силиконовыми, металлическим или же бумажными. В последнем случае стоит побеспокоиться, чтобы у вас была специальная подставка, чтобы дно не кривилось.

А теперь предлагаю выбрать рецепт, приготовить дома вкусный десерт, а не просто любоваться кексами на приложенными фото в статье.

Классический рецепт шоколадных кексов с тягучим наполнителем

Компоненты:

120 гр. муки; 100 гр. сахара; 6 шт. кур. желтков и 4 шт. кур. яиц; 400 гр. темного шоколада; 200 гр. сл. масла; соль.

Алгоритм готовки с фото:

  1. Сл. масло режу на мелкие части. Крошу шоколад. Сл. масло и шоколад топлю на водяной бане. Если есть дома СВЧ-печка, можно использовать ее в этих целях.
  2. Кур. яйца и кур. желтки перебиваю вместе. Ввожу сахар. Получиться густая пена. Ввожу в смесь со сл. маслом и шоколадом, которая должна остыть к тому моменту. Перемешиваю.
  3. Сею муку, ввожу в миску, добавляю соль. Перемешиваю, чтобы не было ни единого комка.
  4. Формы покрываю тестом с шоколадом. Обязательно смазываю раст. маслом, чтобы потом не было проблем с извлеканием выпечки.
  5. Духовка должна быть разогретой до 200 гр. Отправляю выпекаться на 10 минут кексы. Вот и все.
  6. Подаю к столу в теплом виде, дополняю ягодами или шариком сливочного мороженого.

«Один момент»

Это очень быстрые маффины, в центре них – жидкая начинка. Из указанного количества компонентов, удастся выпечь 2 порции кексов. Рецепт представлен немного ниже.

Компоненты:

по 40 гр. сл. масла и шоколада; 20 гр. муки; 30 гр. сахара; 1 шт. кур. яйцо.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад топлю в кастрюле, добавляю сл. масло. Продукты беру высокого качества.
  2. Вбиваю отдельно кур. яйцо и сахар. Перебиваю венчиком.
  3. В миску добавляю муку, перемешиваю.
  4. Тесто перемешиваю и разливаю по формам. Выпекаю 10 минут при 160 гр. в духовке. Внутри он будет сырым, а сверху десерт покроется корочкой, на которой появиться небольшая трещинка.
  5. Достаю кексы из форм и кладу на блюда. Подаю с ягодками, мороженым или фруктами.

Ореховый Фондан

Такие влажные шоколадные десерты смогут удивить всех присутствующих гостей. Если будете следовать всему, что указывает алгоритм действий, вы сможете выпечь вкусный десерт, который порадует вас и повысит настроение каждому, кто скушает кекс.

Компоненты:

100 гр. измельченного фундука; 110 гр. муки; 4 шт. кур. яиц; 120 гр. сл. масла; 4 ст.л. сах. пудры; 2 ст.л. шоколадно-ореховой массы; 2 ст.л. какао в порошке; 200 гр. темного шоколада; соль и порошок для выпекания.

Алгоритм готовки:

  1. Измельчаю шоколад на мелкие части и топлю на водяной бане, чтобы получилась жидкая масса. Ввожу сладкую массу и сл. масло, продолжаю мешать на водяной бане. Нужно, чтобы все компоненты хорошенько соединились между собой.
  2. Взбиваю кур. яйца, подсыпаю сах. пудру, чтобы получилась густая пена. Ввожу муку, порошок для выпечки, соль и какао. Потом кладу орешки. Перемешиваю.
  3. Даю шоколаду остыть. Постепенно ввожу яичную массу. Формы перемазываю раст. маслом. Отправляю выпекать на 7 минут в духовке при 200 гр.
  4. Готовые кексы достаю и кладу на блюда. Подаю к столу.

Мини-кексы в кружке с жидкой начинкой

Этот рецепт придется по душе всем обладателям микроволновой печи. Она станет прекрасной помощницей для приготовления вкусных мини-десертов.

Нравятся многим эти кексы еще и потому, что готовятся на основе доступных компонентов. Можно добавить в замес измельченные орехи, тогда тесто будет менее мягким и тягучим. Десерт восхитит своими вкусовыми качествами.
Компоненты:

100 гр. муки; 80 гр. черного шоколада; 2 ст.л. какао; 50 гр. сахара; 15 мл воды; 1 шт. кур. яйцо; корица; сл. масло.

Алгоритм готовки:

  1. Кур. яйца взбиваю вместе с сахаром. Добавляю сеяную муку, корицу и какао в порошке.
  2. Перемешиваю и вливаю воду.
  3. Измельченный шоколад добавляю в замес. Переливаю массу по кружкам. Выпекаю 1 минуту в микроволновке при максимальной мощности.

Десерт готов, можете кушать. Только учтите, что во время выпекания тесто в кружке поднимется, а потому стоит заполнять форму на ¾ части, не более.

Американские кексы с вкусной жидкой начинкой

Рецепт родом из Америки отличается своей оригинальностью. Маффины получаются с жидкой начинкой.

Но самое интересное, что для выпекания влажных кексов с кремом совсем не стоит иметь большой кулинарный опыт за плечами. Все очень доступно и просто.

Компоненты:

по 50 гр. сахара, сл. масла; 45 гр. муки; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. шоколада.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад измельчаю, топлю на водяной бане с рубленым на куски сл. маслом. Смесь получиться однородной.
  2. Кур. яйца и сахара перебиваю, чтобы получилась пенная масса.
  3. Смешиваю муку с массой. Тесто распределяю по формам, смазанным раст. маслом заранее.
  4. Выпекаю в духовке 7 минут при 180 гр. температуры. Кексы будут запечены по краям, но в середине останутся жидкие.
  5. Достаю шоколадные десерты из духового шкафа. Кладу на сервировочные блюда и подаю в теплом виде. Если есть желание, их можно покрыть домашним кремом.
  • Приготовить тесто для выпечки кексов Фондан можно даже за 2 дня до начала выпекания. Хранить его можно в холодильнике. Только учтите, что выпекать его нужно будет в 2 раза дольше, нежели свежий замес.
  • Подавать кексы с тягучим наполнителем стоит в теплом виде, чтобы шоколад не застывал. Начинка станет плотной, и шоколадный десерт утратит свою оригинальность. Выпечка будет все равно вкусной. Значит так, времени терять не стоит и сразу же после приготовления нужно заваривать чай и кушать угощение.
  • Чтобы сделать в домашних условиях порцию кексов с растаявшим центром, можно брать силиконовые формы. Работать с ними наиболее удобно.
  • Приготовить шоколадный кекс Фондан с первого раза получается далеко не у всех. Но вешать нос не стоит, так как с приобретением опыта ваш французский шоколадный кекс будет получаться все лучше и лучше.
  • Советую готовить кексы постепенно. Сначала запечь 1 шт., проверить, сколько времени нужно печь, чтобы десерт был идеальным: сырым внутри, запеченным – снаружи. А лишь потом выпекать кексы, регулируя время и температурный режим духовки.
  • Сочетать шоколадный теплый десерт рекомендовано с ванильным мороженным. Из собственного опыта скажу, что он изумительно подходит к карамели, ягодами, сливочному крему. Завершить композицию можно парочкой листочков свежей мяты.

Хочу пожелать каждой читательнице моего сайта исключительно удачных экспериментов на кухне, хорошего настроения и приятного чаепития в семейном круге.

Пусть на вашем столе всегда будет порция вкусной и оригинальной выпечки, а ее рецепт вы всегда сможете найти на страницах моего кулинарного сайта!

Мой видео рецепт

Шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри принято называть фонданом. Такая выпечка готовится довольно просто, но самое важное — это «угадать» время, которое понадобится для того, чтоб начинка осталась жидкой. У каждой хозяйки это время может немного отличаться из-за особенностей духовок и выбранных формочек. Шоколад следует выбирать качественный, с содержанием какао не менее 70%.

Для приготовления шоколадных кексов с жидкой начинкой подготовить необходимые продукты из списка.

В ковш или сотейник выложить сливочное масло и шоколад, поломанный на кусочки.

Поместить ковш на паровую баню и нагревать, пока шоколад с маслом не растворятся. Массу периодически помешивать. Затем массу следует остудить.

В миску разбить яйца и добавить 3 желтка. Добавить к ним соль и сахар.

Взбить массу при помощи венчика до пышной пены.

К яйцам добавить остывшую шоколадную массу и перемешать.

Затем всыпать просеянную муку и сахарную пудру. Немного пудры оставить для обсыпки.

Шоколадное тесто перемешать лопаткой до однородности.

Разложить тесто в силиконовые формочки. Можно также выпекать шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри в керамических формах, но тогда их нужно обязательно смазывать маслом и обсыпать какао, чтобы впоследствии вы могли перевернуть кекс на тарелку. Я люблю выпекать в силиконовых формочках.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать кексы 8-10 минут. Две штуки я достала через 8 минут, а остальные — через 10.

Кекс, который выпекался 8 минут, остался с жидкой начинкой, и едва я прикоснулась к нему ложкой, начинка сразу начала вытекать.

А вот этот кекс выпекался 10 минут. Как видите, начинка осталась жидкой, но кекс отлично держит форму. Для меня идеален именно такой вариант.

Если у вас не получилась жидкая начинка с первого раза, это означает лишь то, что вам нужно приспособиться к своей духовке и выбрать оптимальный вариант. Подавайте эти вкуснейшие шоколадные кексы с жидкой начинкой к чаю или кофе, присыпав сверху сахарной пудрой, и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Фондан — идеальный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее между американским маффином и растопленным шоколадом — внутри хрупкого кекса жидкая начинка. Сегодня вкусными пирожными увлечена вся Франция, их предлагают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно купить в супермаркете, кофейные посиделки редко обходятся без модного шоколадного лакомства.

Если вы по каким-то причинам не можете оправиться в Париж прямо сейчас, можно попытаться приготовить настоящий шоколадный фондан в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что с первого раза результат будет неидеальным, но это не страшно — безнадежно испортить десерт практически невозможно. Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый горячий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь вкусным кексиком.

Что такое фондан

Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки.

  • Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри.
  • Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная.

По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым. Рецепт несложный, но требующий точного исполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан отличается жидкой серединкой, шоколад внутри может литься или быть немного вязким, но его текстура должна быть мягче хрустящей оболочки. Стоит отломить ложкой кусочек бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная начинка. Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягким шоколадом внутри, но он не может претендовать на звание истинного и безукоризненного fondant au chocolat.

История фондана

Шоколадный фондан с аппетитной жидкой начинкой настолько органично вписался в изысканную французскую кухню, а ведь еще 40 лет назад такого блюда не существовало. Фондан в 1981 году придумал знаменитый шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в котором творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

О своем шоколадном детище Мишель Брас говорит, как о произведении искусства. По его словам, фондан появился на свет благодаря наплыву чувств и желания согреть и обрадовать близких. Однажды после лыжной прогулки продрогшая семья Браса пригрелась у камина. Погода была промозглой, все промерзли и согревались горячим шоколадом. Кулинар наблюдал, как улучшается настроение и теплеет атмосфера от чашки тонизирующего напитка, и был заворожен моментом. Тогда стала зарождаться идея теплого пирожного с жидким шоколадом внутри. Над совершенствованием рецепта около двух лет работала целая команда кондитеров во главе с Брасом, и вот маффин с начинкой из тающего шоколада получился именно таким, каким его задумывал шеф.

Классический рецепт французского шоколадного рецепта довольно сложен, его придерживаются в лучших ресторанах. По строгому плану Браса, нужно заморозить до определенной температуры, а потом добавить внутрь бисквитного теста и выпекать ровно столько, чтобы начинка и оболочка приобрели нужную плотность. Эффект зависит от соединения двух различных текстур различной температуры.

Нужно признать, что популярность этого десерта достигла такого масштаба, что о его создателе уже почти не вспоминают. Фондан стал народным достоянием, его рецепты упростились настолько, чтобы их можно было повторять без профессиональных навыков.

Первый и главный совет — не расстраивайтесь, если шоколадный фондан с жидкой серединкой не получится с первого и даже со второго раза. Помните, что даже у шеф-повара создание «мокрого кекса» заняло пару лет. Со временем вы научитесь определять оптимальную температуру и время выпекания в вашей духовке, а до этого можно удовлетвориться вкусными маффинами.

В помощь вам несколько полезных советов:

  • Используйте теплое и мягкое масло, чтобы тесто было однородным и равномерно пропекалось.
  • Чтобы ваши усилия и переживания не были омрачены несовершенным вкусом, используйте продукты высокого качества. Выберите горький шоколад с высоким содержанием какао (от 72%) и без посторонних добавок, вроде пальмового масла.
  • Перед взбиванием охладите яйца, а чтобы пена из белков была пышной, добавьте щепотку соли. Лучше взбивать желтки и белки отдельно, а потом осторожно соединить их.
  • Выпечка, в которой мука заменена какао, получается очень нежной и легкой.
  • Мокрые кексы должны выпекаться равномерно со всех сторон, поэтому лучшим вариантом будет духовка с распределением тепла (конвекцией).
  • Важно учесть особенности духового шкафа. Во избежание крупных провалов, выпекайте первые пирожные по одному, чтобы определить оптимальное время.
  • Потребуются металлические, силиконовые или керамические формочки среднего размера. В тонких силиконовых фонданы выпекаются за 7-8 минут при температуре 180 о С. Металлические и керамические формочки обязательно нужно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Удобны формы без дна — из них фонданы легко доставать.

  • Тесто будет подниматься при выпекании, поэтому формочки нужно заполнять на три четверти. Поднявшись, фонданы немного осядут — это нормально.
  • Выпечку нельзя передерживать, иначе серединка утратит текучесть, а фонданы превратятся в кексы. Первый признак кекса — высокая шапочка, а у фондана в этом месте должна быть неглубокая впадинка.
  • Не открывайте духовку, пока пирожные выпекаются. Наблюдайте за их поведением через окошко.
  • Чем больше яиц, тем плотнее получится тесто.
  • Иногда в рецептах есть рекомендация подержать тесто в холодильнике часа три, чтобы шоколад поделился плотностью с массой.
  • Фонданы нужно доставать из духовки, когда на их поверхности образуется пленочка.

Подходит ли микроволновка для фонданов?

Получить настоящие шоколадные фонданы в микроволновке невозможно, так как кекс прогревается изнутри. В результате вы получите пирожные с твердой серединой и жидкими стенками. СВЧ-печки хорошо подходят для приготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Как приготовить шоколадный фондан: два базовых рецепта

Рецепт шоколадного фондана с черным шоколадом

Начинать опыты лучше с этого рецепта, когда базовые навыки будут приобретены, можно перейти к фондану с какао без шоколада или с различными добавками.

Для 6 порций понадобится:

  • 175 г черного шоколада (72% и выше)
  • 175 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 200 сахарной пудры
  • 90 г муки
  • Какао порошок и немного сливочного масла для смазывания формочек

Приготовление:

  1. Включите духовку, чтобы она прогрелась как следует.
  2. Разбейте яйца, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или венчиком.
  3. В кастрюльке смешайте поломанный шоколад и мягкое сливочное масло. Растопите на водяной бане, периодически помешивайте.
  4. Дайте шоколадной массе немного остыть и тонкой струйкой влейте во взбитые яйца с сахаром.
  5. Всыпьте муку и перемешайте в направлении снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой со дна и поднимайте его наверх.
  6. Тщательно смажьте формочки сливочным маслом. Чем лучше они будут смазаны, тем легче будет доставать хрупкие фонданы. Поверх масла посыпьте формы какао-порошком.
  7. Заполните формочки тестом на ¾.
  8. Поставьте на противень и отправьте в духовку на 7 минут. Температура выпекания 180 о С. Не открывайте дверцу раньше времени.
  9. Через 7 минут потрогайте верх кексиков пальцем – он должен быть мягким, тогда серединка будет жидкой.
  10. Дайте пирожным немного остыть и попробуйте достать из формочек. Не прилагайте усилий, если фонданы не скользят, осторожно переверните форму.

Подают теплый шоколадный фондан с мороженым, шоколадной глазурью или фруктами.

Шоколадный фондан из белого шоколада (рецепт Юлии Высоцкой)

Эксперименты с этим десертом стали напоминать соревнования в изобретательности. Кондитеры добавляют в тесто ликер и коньяк, сиропы, порошок чая матча, цедру, экстракты орехов. Белый фондан выглядит мило, особенно с мороженым, свежей малиной и клубникой, и очень нравится детям.

Состав:

  • Плитка белого непористого шоколада (100 г)
  • 120 мг сгущенного молока
  • 40 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца

Приготовление:

  1. На растопите поломанный шоколад.
  2. Взбейте яйца.
  3. Добавьте сгущенку, взбейте еще раз.
  4. Соедините немного остывший шоколад с яично-молочной массой. Вымешивайте снизу вверх.
  5. Добавьте муку. Вымесите.
  6. Смажьте формочки маслом. Наполните тестом на ¾.
  7. Выпекайте 7 минут при 180 о С.

Перед подачей фондан нужно красиво оформить — этот десерт очень вкусный, но красотой он не блещет. Шарик мороженого на теплом пирожном, веточка мяты, ореховая крошка, фрукты — все это прекрасно дополнит картину.

Как приготовить шоколадный фондан (видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:

  • 100 г Шоколада (темный или молочный)
  • 2 Яйца
  • 75 г Сливочного Масла
  • 60 г Сахара
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
  • 50 г Муки
  • Сахарная Пудры — для украшения
  • Мороженое или Взбитые Сливки — для сервировки

Шоколадные маффины – невероятно вкусный и нежный десерт, который моментально влюбляет в себя. Особой известностью могут похвастаться шоколадные маффины с жидкой начинкой. Если вооружиться правильными домашними пошаговыми рецептами, то готовить это изысканное лакомство легко даже дома. Устройте себе кулинарный праздник и ощутите сильную магию шоколадных маффинов!

Маффины с жидким шоколадом внутри

Шоколадный фондан, или шоколадные кексы с жидкой начинкой – восхитительный десерт, просто тающий во рту. Он пришел к нам из самой Франции. Его название в переводе означает именно тающий шоколад. Подобно многим другим гастрономическим шедеврам, этот изысканный деликатес получился абсолютно случайно. Повар вынул кексы из духовки, не дождавшись положенного момента. И начинка вытекла слишком быстро, подобно жидкой лаве. Этому легкому недоразумению мы и обязаны рождением легендарного шоколадного десерта. Но как приготовить классический фондан в домашних условиях? На самом деле технология намного менее сложная, чем кажется. А сам процесс выпекания займет не очень много времени.

Попробуйте наш удивительный рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой!

Необходимые продукты:

  1. яйцо 4 шт.;
  2. мука 100 г;
  3. сахарная пудра 100 г;
  4. темный шоколад 200 г
  5. сливочное масло 150 г;
  6. соль одна щепотка.

Способ приготовления

Разделите плитки шоколада на несколько маленьких кусочков, расплавьте в микроволновой печи. Смешайте масло и две третьих части сахарной пудры, предусмотренной рецептом. У вас должна получиться своеобразная шоколадная масса. Дайте ей немного охладиться. Разбейте яйца в удобную посуду, досыпьте весь остальной сахар. Взбивайте, пока не появится не слишком пышная пена. Соедините с шоколадной пастой. Хорошенько перемешайте. Не торопясь, всыпайте муку. Посолите и мешайте до образования однородной консистенции. Прогрейте духовку до температуры 180 градусов.

Намажьте формочки тонким слоем сливочного масла. Заполните их тестом примерно на 3⁄4, потому что в духовке оно поднимется.

Готовьте не более восьми минут. Главное помните, что маффины следует доставать из формочек крайне осторожно, начинка не должна вылиться из серединки раньше времени.

Перед тем, как поставить на стол, волшебный десерт слегка посыпают сладкой пудрой. Шоколадный маффин с жидкой начинкой, приготовленный по нашему рецепту, оценят даже самые взыскательные ценители французской кухни!

Шоколадные маффины в мультиварке

Маффины в мультиварке делать еще быстрее и проще, чем в духовке, а их вкус поразит своей нежностью и воздушностью.

Необходимые продукты:

  • яйцо 3 шт.;
  • мука 1/3 стакана;
  • сахар 100 г;
  • какао 1 ст. л.;
  • ванилин 1 щепотка;
  • соль 1 щепотка.

Способ пpиготовления

Отделите яичные желтки от белков. Вылейте в миску только белки, насыпьте щепотку соли, немного взбейте миксером на средней скорости. Затем увеличьте скорость и не переставайте взбивать, понемногу добавляя сахар.

Хорошенько взбейте. Смешайте муку, какао и ванилин. Медленно всыпьте получившуюся смесь в белковую массу. Старательно перемешайте. Разложите тесто по формочкам, но не заполняйте их полностью, потому что при выпекании оно поднимется. Поставьте в чашу мультиваpки и включите режим «Печь» на 150 гpадусов. Полчаса, и чудесные маффины будут готовы. Перед чаепитием можно укpасить листиками мяты и посыпать кондитерской пудрой.

Видео приготовления шоколадных маффинов с жидкой начинкой

httpss://youtu.be/m6qWd6iMbmk

Рецепт выпечки шоколадных маффинов с кусочками шоколада изумительно вкусный и оригинальный. Можно использовать как черный, так и белый шоколад. Маффины с белым шоколадом получаются весьма необычными. Жидкая начинка превращается в прекрасные белые островки на темном шоколадном фоне.

  • Необходимые продукты:
  • яйцо 2 шт.;
  • мука 200 г;
  • разрыхлитель 2 ч. л.;
  • сахар 75 г;
  • черный шоколад;
  • какао 2 ст. л.;
  • сливочное масло 150 г.

Способ приготовления

Начнем с теста. Растопите сливочное масло до жидкой консистенции. Вылейте в миску, положите сахар. Для большего аромата при желании добавляют немного ванильного сахара. Вбейте туда же два яйца, слегка взбейте миксером. Смешайте муку с разрыхлителем. Сейчас полученную смесь нужно просеять таким образом, чтобы в тесто не попали комочки. Медленно всыпайте муку к другим ингредиентам и старательно размешивайте. Добавьте порошок какао. Окончательно размешайте так, чтобы полученная масса шоколадного оттенка была густой и однородной.

Выложите тесто в формочки, заполняя их только на две трети всего объема. Аккуратно воткните сверху маленький кусочек шоколада. Готовьте 25 минут в нагретой духовке при температуре в 180 градусов. Нежные маффины подают на стол, посыпав сахарной пудрой.

Шоколадные маффины с творожной начинкой

Начинка из творога придает маффинам свою неповторимую изюминку. Это необычное вкусовое сочетание придется по душе настоящим гурманам.

Необходимые продукты

  • яйцо 1 шт.;
  • мука 150 г;
  • творог 200 г;
  • сливки 50 мл;
  • разрыхлитель теста 1 ч. л.;
  • сахар 4 ст. л.;
  • цедра лимона;
  • сливочное масло 60 г.

Способ приготовления

В глубокую емкость с творогом вылейте сливки. Вбейте яйцо. Насыпьте сахар. Растопите масло и вылейте к полученной смеси. Тщательно перемешайте. Натрите цедру лимона на мелкой терке. Смешайте во второй миске сахар и разрыхлитель. Соедините обе смеси. Мешайте так, чтобы тесто превратилось в полностью однородную массу. Заполните формочки на 2/3 объема. Нагрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 20 минут. Приятного аппетита!

Попробуйте шоколадные маффины по нашим восхитительно вкусным и простым рецептам! Готовьте вкусно, наслаждайтесь магией изысканных десертов у себя дома!

Простой и вкусный рецепт французского шоколадного кекса с фото

Эрика

31 августа 2015, 22:41

Очень быстренько и вкусно ! Как на картинке вышло 🙂

Александр

24 декабря 2014, 21:17

Просто восхитетельно! Нежный с шоколадом внутри. Валек четко подправил. Прекрасные рецепты ЕДА выдает, благодарю!

валек

30 октября 2014, 20:10

рецепт не точен много нюансов не описано!!! яйца надо взбивать хорошо до белой пены и густых пиков… самое главное шоколад вводить остывший до комнатной температуры иначе яйца заварятся….

валек

30 октября 2014, 20:05

вот народ то у нас «ДЕРЕВНЯ» ))))))

Dj Dimos

5 августа 2014, 15:38

Недавно готовил брауни, теперь очередь фонданов. Потом будут маффины) Большое спасибо за рецепт))

сабина

22 июля 2014, 17:21

Очень вкусные кексы получились ) ) ) спасибо огромное за рецепт

Юлия

28 марта 2014, 10:55

Весь смак в жидком шоколаде внутри! Для незнаек — это фишка этого кекса!

Илона

1 марта 2014, 16:52

Люблю рецепты Веры. и многие из них очень простые вкусные. Завтра сготовлю.

Зуля

20 января 2014, 13:57

мня очень нравится ведущая программы-Вера.А этот рецепт я испробовала сделать сама.Очень вкусно,спасибо

элина

2 декабря 2013, 17:37

ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Анастасия Чернова

29 июля 2013, 21:20

А я специально пекла дольше по времени (около 30 мин), получились просто шоколадные кексы. Очень вкусно и сладенько.

Светлана

2 июля 2013, 18:40

Делала эти кексики 2 раза. Очень вкусно. Только не получается жидкое внутри. Надо попробовать печь меньшее количество минут.

Паша

25 июня 2013, 12:03

Кекс типа фондан, т.е. недопеченный кекс с жидким центром, так и должно быть.

Алина

23 мая 2013, 17:18

В этом и прелесть этих кексов, что внутри они остаются жидкими, а снаружи имеют корочку, главное не передержать их в духовке, иначе они пропекутся полностью, и этой кремообразной начинки не будет. Если формочки маленькие, нужно выпекать меньшее количество времени. Очень вкусно, если сверху положить шарик пломбира.

Анна

16 мая 2013, 16:33

Картинка соответствует рецепту, просто готовый кекс полили растопленным шоколадом. Так аппетитно смотрится.

Кексы с жидкой начинкой рецепт. Шоколадные маффины

Lava Cake («шоколадная лава» или «пирожное с лавой»), «шоколадный фондан» (вулкан, флан), «тающий шоколад» – это все названия одного и того же десерта, который по своей сути представляет собой маффины с жидким шоколадом.

История происхождения этого изысканного блюда слишком любопытна: по досадной оплошности французский кондитер достал выпечку из духовки раньше срока, сердцевина кексов не пропеклась, и вытекала из маффинов как лава.

Именно в непропеченной сердцевине кроется главный секрет этого лакомства.

Вопреки опасениям мастера публика с восторгом приняла новый вариант привычного десерта. Спустя время рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой покинул пределы Франции, и получил обширное распространение во всем мире. Вам тоже стоит научиться готовить это ресторанное блюдо в домашних условиях классическим способом.

Ингредиенты

В состав новых кексов входит большой процент продуктов, пригодных к употреблению в сыром виде (шоколад, масло, сахар, яйца). Небольшое количество муки не влияет на вкус начинки. В рецепт не входит разрыхлитель, структуру выпечки обеспечивают взбитые яйца.

С особой тщательностью нужно выбирать шоколадную плитку. Молочный и не подойдет. Яркий горьковатый вкус фондану придает только . Желательно использовать качественный продукт с высоким содержанием какао (70-80%). Молочный шоколад придаст кексам излишнюю приторность и не позволит выглядеть так аппетитно.

Итак, для приготовления шоколадных маффинов с жидкой серединкой потребуются следующие продукты:

Ингредиенты

Порции: – + 4

  • Черный шоколад 100 г.
  • Сливочное масло 70 г.
  • Сахарный песок (или пудра) 60 г.
  • Яйцо курицы (отборное) 2 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта 50 г.
  • Соль 1 щепотка.
  • сахарная пудра (для украшения)

На порцию

Калории: 430 ккал

Белки: 6.8 г

Жиры: 30.2 г

Углеводы: 32.2 г

40 мин. Печать

    Подготовьте все компоненты блюда. Они не должны быть холодными. Дайте яйцам, маслу и шоколадке достичь комнатной температуры. Достаньте их заблаговременно из холодильника.

    Поломайте шоколадную плитку на кусочки размером с половинки окошка. Положите в удобную посуду, которую можно поставить на водяную баню или в микроволновую печь. Добавьте к измельченной шоколадке кубики мягкого сливочного масла. Аккуратно растопите продукты на водяной бане или в микроволновке. Не перегрейте! В процессе нагрева регулярно перемешивайте смесь. Должна получиться жидкая шоколадная масса. Если этого не произошло, значит: либо шоколад неподходящего качества, либо вы перегрели смесь. Если получилась очень горячая масса, ее нужно остудить. Иначе яйца могут свернуться.

    В емкость, удобную для взбивания, разбейте яйца. Добавьте сахарный песок (или пудру). Посолите.

    Перемешайте яичную массу до растворения сахара. Слегка взбейте ручным венчиком или вилкой (можно использовать миксер на невысокой скорости). Густая пена не нужна – она придаст тесту воздушность, выпечке – жесткую структуру, а ведь вам нужна смесь, обладающая высокой текучестью.

    Остывшую шоколадную массу вылейте в сладкую яичную смесь. Перемешайте.

    В емкость с жидкими ингредиентами просейте муку. Быстро легкими движениями перемешайте до однородного состояния. Долго месить не нужно! Если клейковина в муке успеет набухнуть, маффины получатся слишком плотными. Эффект вытекающей лавы достичь не удастся. Точное количество муки класть не нужно. Консистенция массы будет похожа на жидкую сметану.

    Подготовьте формочки. Для приготовления фондана лучше использовать силиконовые или керамические формы. Последние нужно смазать маслом и обсыпать порошком какао. Разлейте тесто по формочкам, немного не доходя до краев.

    Выпекайте маффины в горячей духовке при температуре 180-200 градусов приблизительно 7–12 минут (зависит от особенностей вашей печки). Кексы нужно доставать, когда они хорошо поднимутся, а их серединки будут провалившимися. Важно не передержать!

    Чтобы «извержение лавы» не произошло раньше времени, доставать кексы из формочек нужно очень осторожно. Аккуратно переверните формочки над тарелкой. Маффины окажутся на блюде.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой готовы! Обсыпьте выпечку сахарной пудрой и подавайте к столу.

Из указанного количества продуктов за 30-40 минут получится 4-6 порций вкуснейшей выпечки.

  • Опытные кондитеры советуют для усиления шоколадного вкуса добавить в тесто 1-2 ложки порошка какао, которые можно смешать с мукой или насыпать прямо в жидкие ингредиенты.
  • Интересный фондан получается при добавлении в тесто чашечки кофе Эспрессо. Напиток нужно влить в растопленный шоколад и перемешать массу. Такие маффины с жидким шоколадом не предназначены для детей, но многие взрослые по достоинству оценят этот кондитерский антураж.
  • Разнообразить вкус фондана можно добавлением коньяка или ликера. На указанное количество продуктов будет достаточно 30 г алкогольного напитка. Совет относится исключительно к выпечке для взрослых.

Если вы хотите удивить друзей оригинальным рецептом, но не знаете точно, когда они придут, тесто можно подготовить заранее.

Массу, разлитую в смазанные маслом и какао разовые фольгированные формочки, нужно заморозить, а потом выпекать маффины уже в присутствии гостей.

Это тесто прекрасно переносит заморозку, но в обычном холодильнике его не имеет смысла хранить даже 1 час.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой следует подавать в горячем состоянии. На каждую порцию рекомендуется добавить шарик мороженого. Потрясающий контраст цвета, температур, вкуса элементов этого десерта предназначен для истинных гурманов сладкоежек.

Готовка маффинов – это занятие для тех, кто не хочет проводить слишком много времени на кухне. Смешивание ингредиентов занимает не больше 15 минут, а выпекаются кексы от силы минут 25. Даже если вы собрались делать маффины с жидкой начинкой, на время изготовления это никак не повлияет, а некоторые рецепты подразумевают даже уменьшение времени запекания, чтобы начинка маффинов была именно жидкой. Именно такой рецепт мы сегодня и возьмем на рассмотрение:

Ингредиенты:

  • Мука – 100 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Масло сливочное – 140 гр.
  • Шоколад горький – 200 гр.
  • Сахар, либо сахарная пудра – 70-100 гр.
  • Соль – 1/5 чайн. ложки

Рецепт приготовления:

  1. Включаем духовку на разогрев на 180 градусов. Формочки смазываем маслом или сбрызгиваем специальным спреем для выпечки.
  2. В СВЧ или на водяной бане растапливаем шоколад, вместе с маслом и 2/3 сахара. Когда все ингредиенты превратятся в пасту, откладываем смесь остывать.
  3. Яйца и оставшуюся сахарную пудру/сахар взбиваем до непышной пены.
  4. Добавляем в яично-сахарную смесь остывшую шоколадную пасту и хорошо перемешиваем.
  5. Следующим этапом добавляем соль, а затем просеянную муку и перемешиваем массу до однородности.
  6. После этого наполняем получившимся тестом формочки на 3/4, так как оно в процессе будет подниматься.
  7. Теперь отправляем формочки в духовку на 7-8 минут. При готовности они немного треснут сверху, но это нормально.
  8. Когда будете доставать маффины с жидкой начинкой из формочек, делайте это по возможности аккуратно, чтобы начинка не вытекла раньше времени.

Маффины с жидкой начинкой прекрасно сочетаются с шариком ванильного или карамельного мороженого, либо просто посыпаются сахарной пудрой.

Не менее любопытным является рецепт маффинов, в которых начинкой выступают различные джемы. Маффины с начинкой — это как пирожные с сюрпризом, ведь, если не предупредить заранее, никто не будет ожидать, что внутри кекса может скрываться вкусный наполнитель. Наиболее популярными являются маффины с клубничным джемом, но здесь все зависит от ваших предпочтений. Главное правило – джем должен быть достаточно густым, чтобы не сильно растекаться. Он должен быть чуть менее жидким, чем арахисовая паста, которую, кстати, тоже можно использовать для начинки.

С начинкой из джема

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 140 гр.
  • Сливочное масло комнатной температуры – 150 гр.
  • Мука – 150 гр.
  • Разрыхлитель — 1 чайн. ложка.
  • Джем по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Включите духовку на 180 градусов. Приготовьте формочки. Если вы используете металлические, то смажьте их маслом или нанесите специальный спрей для выпечки. Также можно использовать одноразовые бумажные формочки – просто вложите их в металлическую основу.
  2. В средних размеров миске взбейте яйца и сахар до образования негустой пены.
  3. Не прекращая взбивать, добавьте мягкое сливочное масло.
  4. Теперь добавьте в полученную массу разрыхлитель, перемешайте и начинайте постепенно вводить муку, перемешивая до однородности.
  5. После того, как наше тесто готово, начинаем наполнять формочки. Мысленно разделите объем формочки на четыре части. Заполните одну четвертую формочки тестом.
  6. После этого чайной ложкой положите в середину немного джема так, чтобы он оказался немного притоплен в тесте.
  7. Затем круговыми движениями «закройте» начинку тестом, начиная с краев. Это гарантирует вам, что джем не вытечет между слоями теста. Таким образом, у вас будут заполнены 3/4 формочки и 1/3 останется для того, чтобы тесту было где подняться.
  8. Повторяем так со всеми формочками, после чего ставим форму в духовку. Маффины с джемом выпекаются также как обычные, примерно 25 минут. Мы не будет проверять их с помощью зубочистки, а продержим ровно столько времени, сколько нужно для выпекания и после этого оставим в уже выключенной духовке, лишь слегка приоткрыв ее дверцу.

Маффины с начинкой из джема или пасты не нужно дополнительно украшать ничем жидким или кремообразным, можно лишь слегка посыпать их сахарной пудрой. Жидкая начинка придаст маффинам дополнительную мягкость и уберет возможную сухость, присущую кексам. Но следует помнить, что если вы не съедите маффины сразу, то лучше всего класть их в бумажный или целлофановый пакет и убирать в холодильник, чтобы они не засохли. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления шоколадных маффинов с жидкой начинкой

Кушали ли вы когда-нибудь кексы с жидкой начинкой? Если да — тогда точно знаете, насколько изысканный этот десерт. Его признали во всем мире одним из самых вкусных угощений.

Впервые шоколадные кексы с жидкой начинкой появились во Франции, их окрестили под названием Фондан.

Сегодня их рецепт приготовления был ни раз усовершенствован и видоизменен, но все равно, кушая такие шоколадные кексы в голове возникают особые ассоциации с французской кухни, с ее особым изыском и уникальностью.

Кексы с жидким шоколадом можно подавать к столу с интересным дополнением в виде мороженого. Так как подача выпечки осуществляется в горячем виде, мороженое подарит ей особую прохладу.

Пошаговый видео-рецепт

Время приготовления выпечки достаточно короткое. Обусловлено это тем, что начинка не должна быть запеченной. Только снаружи кекс пропекается, а в центре консистенция остается жиденькой.

Десерт имеет удивительный вкус, а если вы будете выпекать кекс дома, он будет вдвойне вкуснее. Тесто нужно делать на кур. яйцах и молочных продуктах.

Как правило, это молоко, кефир и сметана. Рецепт указывает использование жиров в виде сл. масла, раст. масла или же маргарина. Не исключен вариант замены друг другом.

Смесь на основе компонентов стоит смешать с сухими продуктами. Это какао, мука, порошок для выпечки и ваниль. Тесто получиться густым, как сметана. Его стоит класть ст.л., наполняя формочки.

Они могут быть силиконовыми, металлическим или же бумажными. В последнем случае стоит побеспокоиться, чтобы у вас была специальная подставка, чтобы дно не кривилось.

А теперь предлагаю выбрать рецепт, приготовить дома вкусный десерт, а не просто любоваться кексами на приложенными фото в статье.

Классический рецепт шоколадных кексов с тягучим наполнителем

120 гр. муки; 100 гр. сахара; 6 шт. кур. желтков и 4 шт. кур. яиц; 400 гр. темного шоколада; 200 гр. сл. масла; соль.

Алгоритм готовки с фото:

  1. Сл. масло режу на мелкие части. Крошу шоколад. Сл. масло и шоколад топлю на водяной бане. Если есть дома СВЧ-печка, можно использовать ее в этих целях.
  2. Кур. яйца и кур. желтки перебиваю вместе. Ввожу сахар. Получиться густая пена. Ввожу в смесь со сл. маслом и шоколадом, которая должна остыть к тому моменту. Перемешиваю.
  3. Сею муку, ввожу в миску, добавляю соль. Перемешиваю, чтобы не было ни единого комка.
  4. Формы покрываю тестом с шоколадом. Обязательно смазываю раст. маслом, чтобы потом не было проблем с извлеканием выпечки.
  5. Духовка должна быть разогретой до 200 гр. Отправляю выпекаться на 10 минут кексы. Вот и все.
  6. Подаю к столу в теплом виде, дополняю ягодами или шариком сливочного мороженого.

«Один момент»

Это очень быстрые маффины, в центре них — жидкая начинка. Из указанного количества компонентов, удастся выпечь 2 порции кексов. Рецепт представлен немного ниже.

Компоненты:

по 40 гр. сл. масла и шоколада; 20 гр. муки; 30 гр. сахара; 1 шт. кур. яйцо.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад топлю в кастрюле, добавляю сл. масло. Продукты беру высокого качества.
  2. Вбиваю отдельно кур. яйцо и сахар. Перебиваю венчиком.
  3. В миску добавляю муку, перемешиваю.
  4. Тесто перемешиваю и разливаю по формам. Выпекаю 10 минут при 160 гр. в духовке. Внутри он будет сырым, а сверху десерт покроется корочкой, на которой появиться небольшая трещинка.
  5. Достаю кексы из форм и кладу на блюда. Подаю с ягодками, мороженым или фруктами.

Ореховый Фондан

Такие влажные шоколадные десерты смогут удивить всех присутствующих гостей. Если будете следовать всему, что указывает алгоритм действий, вы сможете выпечь вкусный десерт, который порадует вас и повысит настроение каждому, кто скушает кекс.

Компоненты:

100 гр. измельченного фундука; 110 гр. муки; 4 шт. кур. яиц; 120 гр. сл. масла; 4 ст.л. сах. пудры; 2 ст.л. шоколадно-ореховой массы; 2 ст.л. какао в порошке; 200 гр. темного шоколада; соль и порошок для выпекания.

Алгоритм готовки:

  1. Измельчаю шоколад на мелкие части и топлю на водяной бане, чтобы получилась жидкая масса. Ввожу сладкую массу и сл. масло, продолжаю мешать на водяной бане. Нужно, чтобы все компоненты хорошенько соединились между собой.
  2. Взбиваю кур. яйца, подсыпаю сах. пудру, чтобы получилась густая пена. Ввожу муку, порошок для выпечки, соль и какао. Потом кладу орешки. Перемешиваю.
  3. Даю шоколаду остыть. Постепенно ввожу яичную массу. Формы перемазываю раст. маслом. Отправляю выпекать на 7 минут в духовке при 200 гр.
  4. Готовые кексы достаю и кладу на блюда. Подаю к столу.

Мини-кексы в кружке с жидкой начинкой

Этот рецепт придется по душе всем обладателям микроволновой печи. Она станет прекрасной помощницей для приготовления вкусных мини-десертов.

Нравятся многим эти кексы еще и потому, что готовятся на основе доступных компонентов. Можно добавить в замес измельченные орехи, тогда тесто будет менее мягким и тягучим. Десерт восхитит своими вкусовыми качествами.
Компоненты:

100 гр. муки; 80 гр. черного шоколада; 2 ст.л. какао; 50 гр. сахара; 15 мл воды; 1 шт. кур. яйцо; корица; сл. масло.

Алгоритм готовки:

  1. Кур. яйца взбиваю вместе с сахаром. Добавляю сеяную муку, корицу и какао в порошке.
  2. Перемешиваю и вливаю воду.
  3. Измельченный шоколад добавляю в замес. Переливаю массу по кружкам. Выпекаю 1 минуту в микроволновке при максимальной мощности.

Десерт готов, можете кушать. Только учтите, что во время выпекания тесто в кружке поднимется, а потому стоит заполнять форму на ¾ части, не более.

Американские кексы с вкусной жидкой начинкой

Рецепт родом из Америки отличается своей оригинальностью. Маффины получаются с жидкой начинкой.

Но самое интересное, что для выпекания влажных кексов с кремом совсем не стоит иметь большой кулинарный опыт за плечами. Все очень доступно и просто.

Компоненты:

по 50 гр. сахара, сл. масла; 45 гр. муки; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. шоколада.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад измельчаю, топлю на водяной бане с рубленым на куски сл. маслом. Смесь получиться однородной.
  2. Кур. яйца и сахара перебиваю, чтобы получилась пенная масса.
  3. Смешиваю муку с массой. Тесто распределяю по формам, смазанным раст. маслом заранее.
  4. Выпекаю в духовке 7 минут при 180 гр. температуры. Кексы будут запечены по краям, но в середине останутся жидкие.
  5. Достаю шоколадные десерты из духового шкафа. Кладу на сервировочные блюда и подаю в теплом виде. Если есть желание, их можно покрыть домашним кремом.
  • Приготовить тесто для выпечки кексов Фондан можно даже за 2 дня до начала выпекания. Хранить его можно в холодильнике. Только учтите, что выпекать его нужно будет в 2 раза дольше, нежели свежий замес.
  • Подавать кексы с тягучим наполнителем стоит в теплом виде, чтобы шоколад не застывал. Начинка станет плотной, и шоколадный десерт утратит свою оригинальность. Выпечка будет все равно вкусной. Значит так, времени терять не стоит и сразу же после приготовления нужно заваривать чай и кушать угощение.
  • Чтобы сделать в домашних условиях порцию кексов с растаявшим центром, можно брать силиконовые формы. Работать с ними наиболее удобно.
  • Приготовить шоколадный кекс Фондан с первого раза получается далеко не у всех. Но вешать нос не стоит, так как с приобретением опыта ваш французский шоколадный кекс будет получаться все лучше и лучше.
  • Советую готовить кексы постепенно. Сначала запечь 1 шт., проверить, сколько времени нужно печь, чтобы десерт был идеальным: сырым внутри, запеченным – снаружи. А лишь потом выпекать кексы, регулируя время и температурный режим духовки.
  • Сочетать шоколадный теплый десерт рекомендовано с ванильным мороженным. Из собственного опыта скажу, что он изумительно подходит к карамели, ягодами, сливочному крему. Завершить композицию можно парочкой листочков свежей мяты.

Хочу пожелать каждой читательнице моего сайта исключительно удачных экспериментов на кухне, хорошего настроения и приятного чаепития в семейном круге.

Шоколадные маффины – невероятно вкусный и нежный десерт, который моментально влюбляет в себя. Особой известностью могут похвастаться шоколадные маффины с жидкой начинкой. Если вооружиться правильными домашними пошаговыми рецептами, то готовить это изысканное лакомство легко даже дома. Устройте себе кулинарный праздник и ощутите сильную магию шоколадных маффинов!

Маффины с жидким шоколадом внутри

Шоколадный фондан, или шоколадные кексы с жидкой начинкой – восхитительный десерт, просто тающий во рту. Он пришел к нам из самой Франции. Его название в переводе означает именно тающий шоколад. Подобно многим другим гастрономическим шедеврам, этот изысканный деликатес получился абсолютно случайно. Повар вынул кексы из духовки, не дождавшись положенного момента. И начинка вытекла слишком быстро, подобно жидкой лаве. Этому легкому недоразумению мы и обязаны рождением легендарного шоколадного десерта. Но как приготовить классический фондан в домашних условиях? На самом деле технология намного менее сложная, чем кажется. А сам процесс выпекания займет не очень много времени.

Попробуйте наш удивительный рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой!

Необходимые продукты:

  1. яйцо 4 шт.;
  2. мука 100 г;
  3. сахарная пудра 100 г;
  4. темный шоколад 200 г
  5. сливочное масло 150 г;
  6. соль одна щепотка.

Способ приготовления

Разделите плитки шоколада на несколько маленьких кусочков, расплавьте в микроволновой печи. Смешайте масло и две третьих части сахарной пудры, предусмотренной рецептом. У вас должна получиться своеобразная шоколадная масса. Дайте ей немного охладиться. Разбейте яйца в удобную посуду, досыпьте весь остальной сахар. Взбивайте, пока не появится не слишком пышная пена. Соедините с шоколадной пастой. Хорошенько перемешайте. Не торопясь, всыпайте муку. Посолите и мешайте до образования однородной консистенции. Прогрейте духовку до температуры 180 градусов.

Намажьте формочки тонким слоем сливочного масла. Заполните их тестом примерно на 3⁄4, потому что в духовке оно поднимется.

Готовьте не более восьми минут. Главное помните, что маффины следует доставать из формочек крайне осторожно, начинка не должна вылиться из серединки раньше времени.

Перед тем, как поставить на стол, волшебный десерт слегка посыпают сладкой пудрой. Шоколадный маффин с жидкой начинкой, приготовленный по нашему рецепту, оценят даже самые взыскательные ценители французской кухни!

Шоколадные маффины в мультиварке

Маффины в мультиварке делать еще быстрее и проще, чем в духовке, а их вкус поразит своей нежностью и воздушностью.

Необходимые продукты:

  • яйцо 3 шт.;
  • мука 1/3 стакана;
  • сахар 100 г;
  • какао 1 ст. л.;
  • ванилин 1 щепотка;
  • соль 1 щепотка.

Способ пpиготовления

Отделите яичные желтки от белков. Вылейте в миску только белки, насыпьте щепотку соли, немного взбейте миксером на средней скорости. Затем увеличьте скорость и не переставайте взбивать, понемногу добавляя сахар.

Хорошенько взбейте. Смешайте муку, какао и ванилин. Медленно всыпьте получившуюся смесь в белковую массу. Старательно перемешайте. Разложите тесто по формочкам, но не заполняйте их полностью, потому что при выпекании оно поднимется. Поставьте в чашу мультиваpки и включите режим «Печь» на 150 гpадусов. Полчаса, и чудесные маффины будут готовы. Перед чаепитием можно укpасить листиками мяты и посыпать кондитерской пудрой.

Видео приготовления шоколадных маффинов с жидкой начинкой

httpss://youtu.be/m6qWd6iMbmk

Рецепт выпечки шоколадных маффинов с кусочками шоколада изумительно вкусный и оригинальный. Можно использовать как черный, так и белый шоколад. Маффины с белым шоколадом получаются весьма необычными. Жидкая начинка превращается в прекрасные белые островки на темном шоколадном фоне.

  • Необходимые продукты:
  • яйцо 2 шт.;
  • мука 200 г;
  • разрыхлитель 2 ч. л.;
  • сахар 75 г;
  • черный шоколад;
  • какао 2 ст. л.;
  • сливочное масло 150 г.

Способ приготовления

Начнем с теста. Растопите сливочное масло до жидкой консистенции. Вылейте в миску, положите сахар. Для большего аромата при желании добавляют немного ванильного сахара. Вбейте туда же два яйца, слегка взбейте миксером. Смешайте муку с разрыхлителем. Сейчас полученную смесь нужно просеять таким образом, чтобы в тесто не попали комочки. Медленно всыпайте муку к другим ингредиентам и старательно размешивайте. Добавьте порошок какао. Окончательно размешайте так, чтобы полученная масса шоколадного оттенка была густой и однородной.

Выложите тесто в формочки, заполняя их только на две трети всего объема. Аккуратно воткните сверху маленький кусочек шоколада. Готовьте 25 минут в нагретой духовке при температуре в 180 градусов. Нежные маффины подают на стол, посыпав сахарной пудрой.

Шоколадные маффины с творожной начинкой

Начинка из творога придает маффинам свою неповторимую изюминку. Это необычное вкусовое сочетание придется по душе настоящим гурманам.

Необходимые продукты

  • яйцо 1 шт.;
  • мука 150 г;
  • творог 200 г;
  • сливки 50 мл;
  • разрыхлитель теста 1 ч. л.;
  • сахар 4 ст. л.;
  • цедра лимона;
  • сливочное масло 60 г.

Способ приготовления

В глубокую емкость с творогом вылейте сливки. Вбейте яйцо. Насыпьте сахар. Растопите масло и вылейте к полученной смеси. Тщательно перемешайте. Натрите цедру лимона на мелкой терке. Смешайте во второй миске сахар и разрыхлитель. Соедините обе смеси. Мешайте так, чтобы тесто превратилось в полностью однородную массу. Заполните формочки на 2/3 объема. Нагрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 20 минут. Приятного аппетита!

Попробуйте шоколадные маффины по нашим восхитительно вкусным и простым рецептам! Готовьте вкусно, наслаждайтесь магией изысканных десертов у себя дома!

пошаговый рецепт с описанием и фото, правила приготовления

Известно ли вам, что у любителей шоколада есть свой день? 11 июля — День шоколада, день, когда по всему миру повара обращаются к своим кулинарным книгам и начинают искать лучшие варианты десертов из шоколада. Одним из таких является кекс с жидким шоколадом внутри.

Этот десерт популярен во всем мире под названием «шоколадный фондан». Поверьте, попробовав его однажды, вы больше никогда не сможете перед ним устоять. А главное — рецепт кекса с шоколадом внутри крайне прост, поэтому можете быть уверены, вы будете готовить этот десерт чаще, чем один раз в год — в День шоколада. Итак, вы готовы к шоколадному наслаждению? Тогда приступим!

Этот десерт, несмотря на всю изысканность и невероятные вкусовые качества, отличает простота приготовления. Всего через 20-25 минут ваш стол будут украшать шоколадные кексы, словно их привезли из лучшей французской кондитерской. Шоколадный фондан точно станет вашим коронным блюдом! Хотя, будьте осторожны: есть вероятность, что вашим родным и знакомым настолько полюбится этот десерт, что они будут просить вас готовить его каждый день. Итак, прежде чем приступить к готовке, убедитесь, что на кухне есть следующие продукты:


  • 1 яичный желток;
  • 50 г сахара;
  • 150 г темного шоколада;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 чайные ложки корицы;
  • сахарная пудра.
  • Важно отметить, что соблюдение пропорций является залогом удачных кексов с шоколадом внутри. Ни в коем случае не стоит игнорировать указанные в рецепте цифры! Итак, начнем.

    Кексы с шоколадом внутри: рецепт с фото

    Шаг первый: готовим шоколадную основу. Предварительно измельченный шоколад помещаем в стеклянную миску. Отправляем его плавиться на водяной бане. Когда шоколад примет жидкое состояние, добавим к нему масло, и тщательно перемешаем. Теперь можно снять смесь из шоколада и масла с огня и оставить ее охлаждаться.

    Шаг второй: готовим тесто. Разбейте яйца в миску, добавьте яичный желток и сахар и тщательно взбейте миксером до появления густой пушистой массы. Влейте в нее охлажденный шоколад, смешайте с просеянной мукой смешанной с корицей. Тщательно перемешайте.

    Шаг третий: готовим тесто к выпеканию. Подготовьте небольшие, предпочтительно керамические формочки для выпечки. Тесто необходимо разделить на 2 или 4 части — так у нас выйдет, соответственно, 2 больших или 4 маленьких кекса с горячим шоколадом внутри. Смажьте формочки маслом и посыпьте сахарной пудрой. Равномерно распределите шоколадную массу по формочкам.

    Шаг четвертый: приступаем к выпеканию. Проверьте, чтобы ваша духовка была нагрета до 190-200 градусов, а оба тэна — верхний и нижний, выделяют тепло. Отправьте формочки с тестом запекаться на 10 минут.

    Время выпекания зависит от размера используемых форм. Лучше всего, если вы будете следить за кексами с шоколадом внутри все время, поскольку нужно не пропустить момент, когда кексы схватятся корочкой, но не запекутся полностью.

    Возьмите на заметку: если вы случайно упустите момент и кексы будут выпекаться слишком долго, то, хотя у вас и не будет жидкой шоколадной начинки, десерт все еще будет иметь очень приятную сливочную консистенцию и будет таким же вкусным, как и с жидким шоколадом внутри!

    Шаг пятый: достаем кексы из формочек, сервируем и подаем к столу. Если вам кажется, что время кексов пришло, то следует достать их из духовки и очень осторожно «освободить» от формочек. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. По желанию мы также можем украсить их свежими фруктами. Например, шоколадный кекс с шоколадом внутри идеально дополнит клубника. Однако, пожалуй, один из самых распространенных вариантов сервировки горячих кексов — с ванильным мороженым.

    Секреты приготовления кексов и особенности рецепта

    Кексы с шоколадом внутри — традиционный десерт французской кухни. На родине его зовут шоколадным фонданом, а оригинальное название в переводе звучит как «тающий шоколад». Известно, что французы крайне придирчивы к деталям. И хотя данное блюдо появилось на свет совершенно случайно, когда повар по ошибке достал кексы из печи раньше нужного, эта особенность менталитета французского народа не обошла стороной и рецепт кексов с жидким шоколадом внутри. Итак, как приготовить идеальные шоколадные кексы? Давайте выясним!

    Формы для выпекания

    Шоколадные кексы можно запекать в любых формочках: силиконовых, керамических или металлических, можно даже использовать бумажные контейнеры. Главное — вовремя достать десерт из духовки. Однако, стоит отметить, что керамические формы отличаются высоким изоляционным свойством (тепло проникает намного медленнее, чем в случае с металлическими формами).

    Это следует учитывать, определяя время выпекания: в керамической посуде кексы должны запекаться от 10 до 12 минут, в то время как тесту в формочках из металла будет достаточно 8 минут.

    Температура печи

    Температура в духовке также предопределяет то, как быстро приготовится десерт. Кулинары рекомендуют разогревать ее до 220°C, однако, как показывает опыт, поварам-любителям, во избежание подгорания, можно остановиться на 200°C.

    Тесто

    Интересно, что тесто можно сделать заблаговременно и хранить его в холодильнике или морозильнике до момента, пока вы не пожелаете испечь кексы. Однако прежде чем вы отправите тесто в емкости для выпечки в духовку, убедитесь, что оно имеет комнатную температуру.

    Начинка

    Если вы хотите приготовить шоколадные кексы с добавлением крема, то и это вовсе не проблема! Просто в процессе укладывания теста по формочкам, наполняйте их наполовину, сделайте в сыром тесте углубление и добавьте туда любимую начинку (варенье, крем или даже кусочек шоколада). Налейте поверх немного теста и отправляйте в духовку!

    Достаем кексы из формочек

    Как только вы достанете свои творения из печи, позвольте им постоять около 30 секунд. Они станут более крепкими и точно не разломаются, пока вы будете доставать их из формочек.

    Качество шоколада

    Вкус кексов во многом определяется качеством шоколада. Рекомендовано использовать качественный темный шоколад — так итоговый результат готовки точно будет наилучший.

    Отсутствие муки

    В оригинальном рецепте фондана отсутствует мука — за счет этого десерт имеет такой насыщенный шоколадный вкус, который ничто не портит. Не стоит пугаться, если текстура теста покажется слишком жидкой — яйца, присутствующие в нем, сделают свое дело и заменят клейковину.

    Не бойтесь экспериментировать

    Добавляйте в тесто банановое пюре, молотые орехи и сухофрукты — это не испортит вкус десерта, а только его разнообразит. Кроме всего прочего, если вы не являетесь любителем темного шоколада или если за каждой плиткой шоколада следует аллергическая реакция, то черный шоколад можно заменить белым.

    Это удивительным образом изменит вкусовые качества десерта. Можно даже приготовить два вида теста, темное и белое и наполнять одну половину формы для выпечки одним видом теста, а вторую половину — другим. Выйдут кексы-зебры, которые точно удивят гостей.

    Совет

    Что делать, если кекс вышел вовсе не жидким, а наоборот сухим внутри? Как исправить ситуацию? Добавить начинки! Как? Узнайте далее.

    Одним из способов спасения ситуации является метод «фарширования» кексов. Для этого необходимо вырезать в верхушках уже испеченных и охлажденных кексов маленький конус. Отверстие наполнить любимой начинкой (желательно жидкой) и вернуть конус на место. Скрыть внешние недостатки верхушки помогут ягоды, сахарная пудра или глазурь, которыми следует украсить готовые «фаршированные» кексы. Так вкусный пропеченный кекс не будет сухим, а напротив удивит гостей интересной начинкой!

    Кекс с жидким шоколадом внутри — это истинное наслаждение даже для тех, кто вовсе не считает себя сладкоежкой. Только представьте: вы аккуратно прикасаетесь столовым прибором к нежному «телу» десерта, а он буквально взрывается шоколадом! Кроме всего прочего, фондан — это не просто эстетически приятное блюдо, это еще райское вкусовое наслаждение: он тает во рту, безжалостно напоминая, что шоколад — это все-таки самая лучшая сладость в мире! Приятного аппетита!

    Двойные шоколадные кексы с начинкой Dulce De Leche от balaboostas_bakery | Быстрый и легкий рецепт

    Двойные шоколадные кексы с начинкой «Дульсе де Лече»

    «Украсьте свои двойные кексы с шоколадной крошкой, набив внутрь лодку дульсе де лече!»

    — @balaboostas_bakery

    Подробности

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 2 часа 20 минут

    Рецепт

    Dulce de Leche

    • 4 чашки молока
    • 1 1 / 4 чашка сахара
    • 1 / 4 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка ванили

    Для двойных шоколадных кексов

    • 2 чашки муки
    • 3 / 4 чашка несладкого какао-порошка
    • 2 1 / 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1 / 2 чайная ложка пищевой соды
    • 1 / 2 чайная ложка пищевой соды
    • 1 1 / 4 стакан сахара
    • 2 больших яйца
    • 1 стакан пахты
    • 2 унции сливочного масла, растопленного и охлажденного
    • 1 / 4 чашка растительного масла
    • 2 чайные ложки растворимого кофе
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 чашка шоколадных кусочков или чипсов

    Для Dulce de Leche

    Метод

    • Шаг 1

      В упаковке объемом 3-4 литра кастрюлю, добавьте молоко, сахар и пищевую соду.Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и время от времени помешивайте, пока он не станет карамелизированным и не загустеет, примерно от 1 1/2 до 1 3/4 часа. Примерно через час помешивайте чаще, так как молоко карамелизируется, чтобы не пригорать.

    • Шаг 2

      Снимите с огня и добавьте 1 чайную ложку ванили. Переложите в миску, чтобы остыть.

    Для двойных шоколадных маффинов

    Метод

    • Шаг 1

      Разогрейте духовку до 425 ° F.Выровняйте противень для кексов с вкладышами для кексов.

    • Шаг 2

      Просейте в большой миске муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте сахар и перемешайте. Отложите в сторону.

    • Шаг 3

      В миске среднего размера взбейте яйца с пахтой, маслом, топленым маслом, растворимым кофе и экстрактом ванили.

    • Шаг 4

      Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем до однородности.Не перемешивайте слишком много. Тесто должно быть густым и комковатым. Добавьте шоколадную стружку и / или кусочки и перемешайте.

    • Шаг 5

      Разделите смесь по формочкам для маффинов и заполните их на 3/4 до самого верха. Выпекайте 3 минуты, а затем уменьшите температуру духовки до 350 ° F. Выпекать еще 12-17 минут, всего 15-20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Переложите на решетку и дайте остыть примерно 10 минут, прежде чем вынуть из сковороды.После удаления дайте полностью остыть.

    Для сборки

    Метод

    • Шаг 1

      С помощью сердцевины для яблок или ножа для очистки овощей прорежьте 3/4 длины по центру каждого кекса, следя за тем, чтобы не пройти через дно. Обязательно сохраните эти кусочки.

    • Шаг 2

      Используя кондитерский мешок, протяните трубку охлажденного дульсе де лече в центр и верх с зарезервированными кусочками маффинов.

    Двойные шоколадные кексы — In Bloom Bakery

    Этот рецепт предназначен для супервлажных двойных шоколадных маффинов, наполненных шоколадной стружкой.Их очень просто приготовить, для этого требуется всего две миски и венчик, и их можно взбить менее чем за 30 минут. Это обязательно станет вашим новым любимым завтраком!

    Почему вам понравятся эти двойные шоколадные кексы

    Сделать очень просто — на это уходит менее 30 минут, и вам просто понадобится венчик и две миски!

    Extra chocolatey — они приправлены какао-порошком голландского производства и упакованы множеством шоколадных чипсов. В каждом кусочке обязательно есть шоколадная стружка!

    Супер влажный — на мой взгляд, хороший маффин должен быть влажным! В этих маффинах используется сметана, чтобы сделать их более насыщенными и влажными

    Если вы ищете другие кексы или рецепты завтрака, обратите внимание на мои белые шоколадные кексы с черникой и кардамоном, малиновый пирог с лимонным батоном, яблочный сидр, запеченные двойные шоколадные пончики или запеченные тыквенные пончики.

    Ингредиенты для двойных шоколадных маффинов

    • Сливочное масло — несоленое масло будет растоплено и использовано в кексах
    • Сахар — сахарный песок используется для подслащивания кексов
    • Яйца — убедитесь, что они комнатной температуры
    • Молоко — I Рекомендуем использовать жирное молоко для лучшего вкуса, убедитесь, что оно комнатная температура
    • Сметана — делает кексы более влажными, убедитесь, что это комнатная температура
    • Ваниль — как всегда, я рекомендую пасту из ванильных бобов для лучшего вкуса
    • Мука — мы используем универсальную муку для получения лучшей «крошки»
    • Какао-порошок — мы используем какао-порошок голландского производства, он придает кексам насыщенный вкус темного шоколада
    • Разрыхлитель и пищевая сода — используется для закваски кексов и придания им пышности
    • Соль — используется для раскрытия всех ароматов
    • Полусладкие шоколадные чипсы — смешать с тестом и посыпать кексы перед выпечкой

    Пошаговые инструкции

    ШАГ ПЕРВЫЙ: Взбейте в небольшой миске муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.

    ШАГ ВТОРОЙ: Растопите масло и добавьте сахар.

    ШАГ ТРЕТИЙ: Добавьте яйца и ваниль и перемешайте.


    ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ:
    Добавьте сметану и молоко и перемешайте.


    ШАГ ПЯТЫЙ: Смешайте сухие ингредиенты с влажными ингредиентами.

    ШАГ ШЕСТОЙ: Добавьте шоколадную стружку.

    ШАГ СЕДЬМОЙ: Выровняйте форму для маффинов / кексов вкладышами и заполните каждую половиной жидкого теста.Сверху посыпать лишней шоколадной стружкой.

    ШАГ ВОСЬМОЙ: Выпекайте кексы и дайте остыть.

    Полные измерения см. В рецепте.

    Часто задаваемые вопросы

    Могу ли я уменьшить количество сахара в этих маффинах? Нет, я бы этого не рекомендовал. Сахар не только делает выпечку сладкой, но и увлажняет ее.Текстура кексов изменится, если вы не добавите сахар.

    Могу ли я использовать обычный какао-порошок вместо какао-порошка голландского производства? Абсолютно. Я просто предпочитаю голландский процесс, потому что он имеет более сильный шоколадный вкус, чем обычный какао-порошок.

    Могу ли я использовать другие виды шоколадной крошки, кроме полусладкого? Да! вы можете использовать молочный шоколад, белый шоколад, чипсы из арахисового масла или даже заменить шоколад орехами, если хотите!

    Советы профессионалов:

    Убедитесь, что все влажные ингредиенты имеют комнатную температуру.Кексы будут лучше запекаться и иметь лучшую текстуру, если влажные ингредиенты будут комнатной температуры, а не холодными.

    Хранение

    Храните кексы в герметичном контейнере до трех дней.

    Если ты готовишь эти кексы, пожалуйста, отметь меня в Instagram @inbloombakery_, чтобы я мог видеть! Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы найти другие идеи десертов!

    Другие рецепты, которые стоит попробовать

    Двойной шоколадно-банановый хлеб

    Шоколадный торт с трюфелями

    Торт Шоколадный Бундт

    Двойные шоколадные кексы

    Супервлажные двойные шоколадные кексы, наполненные шоколадной крошкой.Их очень просто приготовить, и их можно взбить менее чем за 30 минут.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 18 минут

    Блюда Завтрак, Десерт, Закуска

    Ингредиенты

    Для двойных шоколадных маффинов
    • чашка + 2 столовые ложки топленого несоленого масла
    • ¾ чашка гранулированного белого сахара
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка ванили
    • чашка + 2 столовые ложки сметаны
    • ¾ чашка молоко
    • 1 ¼ чашка + 1 столовая ложка универсальной муки
    • ¼ чашка + 2 столовые ложки какао-порошка Голландский процесс
    • ¾ чайной ложки пищевой соды
    • ¾ чайной ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ стакана полусладких шоколадных чипсов плюс больше для опрыскивания сверху

    Инструкции

    Для двойных шоколадных маффинов
    • Разогрейте духовку до 350 градусов.

    • В небольшой миске взбейте венчиком 1 ¼ стакана + 1 столовая ложка универсальной муки, ¼ стакана + 2 столовые ложки какао-порошка, ¾ чайной ложки разрыхлителя, ¾ чайной ложки пищевой соды и ½ чайной ложки соли.

    • Затем смешайте стакана + 2 столовые ложки топленого масла и ¾ стакана гранулированного белого сахара в большой миске.

    • Затем смешайте два яйца и 1 чайную ложку ванили.

    • Затем смешайте стакана молока и ¼ стакана + 2 столовые ложки сметаны.

    • Добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам понемногу, пока все не соединятся вместе.

    • Наконец, смешайте ½ стакана полусладких шоколадных чипсов.

    • Выложите противень для кексов / маффинов с 16 вкладышами и заполните каждый на жидким тестом. Посыпьте тесто шоколадной стружкой. (5-10 чипсов на маффин)

    • Выпекайте кексы в течение 17-19 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой из середин.

    • Дайте маффинам остыть на сковороде в течение 10 минут, затем переложите их на решетку для охлаждения. Тогда подавайте и наслаждайтесь!

    Тройные кексы с шоколадной крошкой | Queenslee Appétit

    Эти Тройные шоколадные кексы получают свой ультра-шоколадный вкус благодаря растопленной шоколадной основе, какао-порошку и множеству кусочков шоколада! Это идеальный повод наслаждаться шоколадом на завтрак каждое утро!

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробную информацию см. В моей полной политике раскрытия информации .

    Я вернулся с еще одним рецептом вкусных маффинов! А так как мы находимся в середине шоколадной недели, а точнее #Choctoberfest , было вполне уместно, что я делюсь лучшими шоколадными маффинами, наполненными тремя видами шоколада!

    Говоря о #Choctoberfest, сегодня ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ для участия в розыгрыше бесплатного миксера Kitchenaid, поэтому прокрутите сообщение до конца, чтобы принять участие !!! Если вы читаете это после 16 октября, значит, вы пропустили Но я скоро проведу еще одну раздачу настольных миксеров KA в Instagram , так что берегитесь!

    Хм, можно ли назвать эти кексы «Bakery-Style»? Я имею в виду, что они соответствуют критериям: влажная, плотная, плотная крошка, огромные кексы.Это определенно те кексы, которые вы найдете в кафе, но, к счастью для вас, вам не придется платить более 30 долларов за дюжину!

    Большинство ингредиентов уже должно быть в кладовой или холодильнике, поэтому затраты на их приготовление не должны быть слишком высокими! А с помощью нескольких простых простых шагов вы можете приготовить 12 больших, красивых, экстравагантных шоколадных кексов для себя!

    Я имею в виду, что вы можете поделиться, если хотите, но после одного укуса вы можете не захотеть.

    После приготовления этих Лимонно-черничных маффинов , моего первого рецепта маффинов, мне просто нужно было приготовить шоколадную версию! Однако с первой попытки все пошло не так.

    Я подумал, что могу просто заменить ½ стакана муки какао-порошком, а остальные размеры оставить прежними. Удалите лимонный сок, замените чернику кусочками шоколада и т. Д. Я думал, что они будут такими же влажными и пушистыми, как мои лимонные кексы, но они были слишком сухими и жесткими, поэтому мне пришлось внести несколько изменений.

    Новые и улучшенные кексы с шоколадной крошкой и рубцом

    Хорошо, вот ингредиенты, которые я использовал, и изменения, которые я внес в свою новую версию этих шоколадных маффинов.

    • Универсальная мука: В моих лимонно-черничных маффинах использовалось 3 стакана муки, чтобы тесто оставалось красивым и густым, но, поскольку я использовал какао, я удалил ½ стакана муки. Я обнаружил, что 2 и ½ стакана муки + ½ стакана какао по какой-то причине сделали эти кексы более сухими и жесткими, поэтому в этом новом рецепте используются только 2 стакана. Идеальная сумма!
    • Несладкий какао-порошок: Шоколадная добавка №1! Как я упоминал ранее, мы используем только ½ стакана. Обязательно просейте, чтобы тесто оставалось светлым!
    • Разрыхлитель + соль: Я использовал одинаковое количество для обоих, но 4 чайные ложки разрыхлителя заставили эти кексы подняться даже выше, чем кексы с лимоном!
    • Масло + шоколад: Если вы готовили какой-либо из моих рецептов брауни , вы, вероятно, знакомы с основой из топленого масла и шоколада.Это вторая добавка шоколада!
    • Гранулы растворимого кофе: Если вам знаком какой-либо из моих рецептов шоколада, особенно торты и кексы, вы видели, как я добавлял гранулы растворимого кофе ко всем из них. Почему мы это делаем? Для усиления вкуса!
    • Белый и коричневый сахар: Мы добавляем белый сахар для сладости и коричневый сахар для аромата и влажности!
    • Яйца + ваниль: Создайте структуру и добавьте ваниль!
    • Пахта + сметана: Мощный дуэт! Эта комбинация добавляет кексам мягкости и делает все легким и нежным!
    • Растительное масло: Влага! Мягкие крошки и потрясающий вкус — это здорово, но они ничего не значат, если у вас нет влаги, чтобы связать все вместе!
    • Кусочки шоколада: Третья добавка шоколада! Вы можете заменить это шоколадной стружкой, но кусочки шоколада в каждом кусочке звучат намного лучше!

    Как приготовить шоколадные маффины

    Начнем со сковороды.Вы можете использовать лайнеры для кексов или просто переложить тесто прямо в чашки. Если вы выберете второй вариант, не забудьте обрызгать сковороду антипригарным спреем, чтобы кексы могли легко выскользнуть после выпечки.

    Взбейте все сухие ингредиенты в одной миске и отложите в сторону. Теперь поставьте кастрюлю, наполненную водой на 2,5 см, на плиту на среднем огне и дайте ей закипеть. Как только он начнет закипать, уменьшите огонь и поставьте над ним миску из стекла или нержавеющей стали, наполненную маслом и шоколадом.Это называется двойным бройлером! Пар от кипящей воды поможет растопить шоколад и масло, когда вы их помешаете.

    После того, как шоколад и масло растопятся и смешаются, добавьте по одному яйца и ваниль. Вы можете использовать для этого венчик, но я решил использовать миксер, чтобы упростить задачу, когда я начну добавлять сухие ингредиенты.

    В мерной чашке для жидкости взбейте пахту, сметану и растительное масло. Мы делаем это в мерном стакане для жидкости, чтобы его было легче налить в жидкое тесто при замешивании! Теперь, как и в других моих рецептах шоколадного торта / кекса, мы будем попеременно добавлять сухих ингредиентов и ½ смеси пахты.Не забывайте перемешивать после каждого добавления перед добавлением следующего. Это сохраняет тесто красивым и гладким на протяжении всего процесса, поэтому вам не придется беспокоиться о его перемешивании! Добавьте кусочки шоколада, и готово!

    Первое тесто для этих кексов было намного светлее (по цвету) и довольно густым. Как видите, новое тесто имеет насыщенный цвет темного шоколада, идеально гладкое, идеально шелковистое и совершенно великолепное (надеюсь, вы понимаете эту ссылку).

    Выпечка кексов

    Используйте ложку для мороженого или для печенья , чтобы разделить тесто между каждым вкладышем.Заполните каждую подкладку до самого верха. Ты хочешь этот высокий кекс! Сверху выложите еще несколько кусочков шоколада и запекайте при температуре 400 ° F в течение 23-25 ​​минут.

    Выпекаем маффины при высокой температуре, чтобы верхняя часть маффинов сильно приподнялась. Помните, что все духовки разные, поэтому проверяйте кексы при самой низкой температуре, чтобы увидеть, готовы ли они.

    Не забудьте принять участие в розыгрыше подарков #Choctoberfest! Осталось всего несколько часов!

    Розыгрыш лотереи

    ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ ФОТОГРАФИЯМИ!

    Следуйте за мной в Instagram и отметьте #queensleeappetit , чтобы я мог видеть и делиться всеми вашими творениями Queenslee Appétit в моих историях и в электронном письме QA N !

    >> PIN МЕНЯ ДЛЯ ПОЗЖЕ <<

    ПОДПИСАТЬСЯ НА QUEENSLEE APPÉTIT

    Нравится то, что вы видите? Убедитесь, что вы подписались на Queenslee Appétit, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

    Pinterest | Instagram | Facebook |

    Есть вопросы по рецепту? Свяжитесь со мной здесь , и я буду рад помочь!

    НАСЛАДИТЕ СВОЙ ЯЩИК!

    ПОДПИСАТЬСЯ на информационный бюллетень Queenslee Appétit , чтобы получать уведомления о новых рецептах, ежемесячные советы по выпечке, краткие сведения о готовящихся рецептах, эксклюзивные рецепты и многое другое!

    Приступаем к выпечке!

    Доходность: 12 порций

    Время подготовки: 10 минут

    Время готовки: 23 минуты

    Общее время: 33 минуты

    Эти тройные кексы с шоколадной крошкой обретают невероятно шоколадный вкус благодаря растопленной шоколадной основе, какао-порошку и множеству кусочков шоколада! Это идеальный повод наслаждаться шоколадом на завтрак каждое утро!

    Состав

    • 2 стакана (256 г) универсальной муки
    • ½ стакана (50 г) несладкого какао-порошка, просеянного
    • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ стакана (115 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
    • 4 унции.темный шоколад, мелко нарезанный
    • 1 чайная ложка гранул растворимого кофе (по желанию)
    • ½ стакана (100 г) сахарного песка
    • ½ стакана (110 г) светло-коричневого сахара, в упаковке
    • 2 больших яйца, комнатной температуры
    • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
    • ¾ стакана (180 мл) пахты комнатной температуры
    • ½ стакана (120 г) сметаны, комнатной температуры
    • ¼ стакана (60 мл) растительного масла
    • 2 чашки (280 г) кусочков темного шоколада + еще для начинки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° C) и выстелите стандартный противень для кексов бумажной подкладкой.Вы также можете оставить лайнер и сбрызнуть сковороду антипригарным кулинарным спреем.
    2. В большую миску насыпьте муку, какао, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.
    3. Положите измельченный шоколад и нарезанное кубиками масло в большую миску над кастрюлей с кипящей водой. Постоянно помешивайте, пока масло и шоколад не растают и не смешаются, примерно 3-4 минуты.
    4. Снимите миску с огня и сразу же добавьте растворимый кофе.
    5. Добавьте оба сахара и взбивайте венчиком или ручным миксером, пока сахар не растворится и смесь не станет однородной.
    6. Добавьте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления до однородности. Добавьте ваниль и перемешайте до однородности.
    7. Смешайте пахту, сметану и растительное масло в мерной чашке для жидкости. Отложите в сторону.
    8. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты в трети и смесь пахты в 2 порциях теста, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Взбивайте каждое добавление до однородности. Не перемешивайте слишком много. Добавьте кусочки шоколада.
    9. Равномерно разделите тесто между вкладышами, наполняя их до самого верха.
    10. Выпекать в предварительно разогретой духовке 23-25 ​​минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в маффин, не выйдет чистой. Дайте маффинам остыть на сковороде в течение 10 минут.
    11. Снимите кексы и переложите их на решетку, чтобы полностью остыть или насладиться теплом!

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорийность: 178 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 35 мг Натрий: 159 мг Углеводы: 28 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 4 г

    ПРИВЕТСТВЕННОГО АППЕТИТА!

    Любовь, Дедра

    Оригинальный рецепт, возможно, не самый лучший, но они действительно выглядят потрясающе, не так ли?

    © QUEENSLEE APPÉTIT.Все изображения и контент () защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост для получения рецепта.

    Шоколадные маффины — Классное приготовление

    ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ! Шоколад на завтрак, может ли кто-нибудь из нас устоять перед этим, когда его предлагают? Именно поэтому я не делаю шоколадные кексы каждый день.

    Эти шоколадные кексы станут отличным началом любого утра.Я имею в виду, когда вы начинаете свой день с шоколада, как вы могли бы просто не начать день с легкой улыбки на лице и пропустить шаг? Шоколад приносит мне радость, это действительно так. Может быть, это делает меня эмоциональным едоком, но, по крайней мере, я не отрицаю :).

    Вчера я приготовил курицу с кешью, которую собирался опубликовать, это было до тех пор, пока я не попробовал ее, решил, что ненавижу, и выкинул ее в канализацию (когда-нибудь я найду рецепт, который мне понравится). Что вы делаете, когда что-то не получается? Ешьте шоколад (да, хорошо, что я не терапевт).Итак, я приготовила шоколадные кексы.

    Эти пушистые кексы с шоколадной начинкой, отличное качество для завтрака. Я использовал в них три вида шоколада, но вы можете просто использовать только сладко-горький, если хотите. Просто нарежьте оставшиеся 2-3 унции сладко-горького шоколада и добавьте их вместо шоколадной стружки. За последний год мои вкусовые рецепторы только начали употреблять полусладкий шоколад, так что переходить на сладко-горький шоколад для меня было бы немного напряженно. Это самое замечательное в домашней выпечке, хотя вы можете внести эти небольшие изменения по своему вкусу.

    Вам понравится, как легко приготовить эти декадентские кексы. Это могло быть просто опасно. Наслаждаться!

    Шоколадные маффины

    Восхитительно насыщенные шоколадные кексы. Идеальное угощение на выходных!

    Порций: 12

    Подготовка15 минут

    Готовка 18 минут

    Готовность: 33 минуты

    • 2 унции нарезанного горько-сладкого шоколада
    • 3 столовые ложки несоленого масла
    • 3/4 стакана сахарного песка
    • 1/3 стакана несладкого какао-порошка
    • 2 стакана универсальной муки
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1/4 пищевая сода
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 1/4 стакана пахты
    • 3 столовые ложки растительного масла
    • 1 большое яйцо
    • 1 большой яичный желток
    • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 1/2 стакана шоколадная стружка (я использовал 1/4 стакана молочного шоколада и 1/4 стакана полусладкого)
    • Разогрейте духовку до 400 градусов.В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте сладко-горький шоколад и масло и нагрейте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого интервала, пока не растает и не станет однородным, отложите.

    • В миске взбейте сахар-песок и какао-порошок, затем добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и взбейте до однородного состояния.

    • В отдельной миске или в мерной чашке для жидкости, используемой для измерения пахты, смешайте пахту, растительное масло, яйца, яичный желток и ванильный экстракт до однородного состояния.

    • Налейте смесь пахты и растопленного шоколада в смесь муки и, используя резиновую лопатку, быстро перемешайте и взбейте до однородности. Добавьте шоколадную стружку.

    • Разделите тесто на 12 (стандартных) форм для маффинов с бумажной подкладкой, наполнив каждую чашку почти полностью.

    • Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, примерно 15–18 минут. Остудить на решетке и хранить в герметичном контейнере.

    • Рецепт слегка адаптирован из Brown Eyed Baker

    Двойные шоколадные кексы — Устранение жара

    Когда я хочу шоколада и хочу чего-нибудь теплого домашнего приготовления stat , я могу попробовать эти двойные шоколадные маффины.

    Они занимают менее 30 минут, и если вы любите печь, у вас, вероятно, уже есть все необходимое под рукой.

    Коричневый сахар, сметана и масло в этом рецепте помогают создавать красивые, ароматные, влажные и нежные кексы, которые понравятся каждому.

    (Есть 30 фанатов рока? Я никогда не смогу думать о «маффин-топе», не думая о песне Дженны Марони.)

    Ниже приводится множество советов по приготовлению этих лучших шоколадных маффинов. Наслаждаться!

    Как приготовить двойные шоколадные маффины

    Как сделать маффины с нуля:
    1. В большой миске взбейте все сухие ингредиенты.
    2. В отдельной миске взбейте влажные ингредиенты. Влейте в сухие ингредиенты.Не перемешивайте слишком много, иначе у вас получатся резиновые кексы. Осталось несколько полосок муки.
    3. Добавьте любую начинку.
    4. Разложите по формочкам для кексов, выпекайте и наслаждайтесь!
    Как предотвратить прилипание кексов к подкладке:

    Это мои любимые лайнеры для маффинов, которые не прилипают. Обычно они также продаются в Target. Если липкий лайнер — обычная проблема для вас, ознакомьтесь с этим полезным сообщением в блоге.

    Сколько кексов готовится по этому рецепту?

    Количество маффинов по этому рецепту будет зависеть от того, насколько велики и глубоки полости в вашей форме для маффинов и насколько высоко вы заполняете их жидким тестом.Чем выше вы их наполните, тем выше и больше будут ваши кексы. Это моя любимая супер доступная форма для маффинов.

    Как испечь ВЫСОКИЕ кексы:

    Недавно я экспериментировал с наукой о маффинах и с тем, как получить красивые, ВЫСОКИЕ кексы, которые выглядят так, как будто они лежат на полке модной пекарни. Ознакомьтесь с моими 3 советами по приготовлению высоких кексов здесь!

    Подсказка: охлаждение теста для кексов на ночь — это САМЫЕ ЛУЧШИЕ кексы !!

    Как хранить кексы:

    Кексы лучше всего подавать в день выпечки.Я люблю подавать эти кексы теплыми, чтобы кусочки шоколада оставались липкими и липкими. Если у вас остались остатки, храните их до 1 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре. Освежите в духовке при 300 ° F в течение 5 минут или разогрейте в микроволновой печи в течение 10 секунд.

    Для получения наилучших результатов заморозьте оставшиеся кексы в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозьте в течение ночи при комнатной температуре или разогрейте в микроволновой печи примерно 1 минуту.

    Больше рецептов маффинов

    • 2 чашки (254 грамма) универсальной муки
    • 1/2 чашка (100 грамм) фасованного коричневого сахара
    • 1/2 чашка (100 грамм) сахарного песка
    • 1/2 чашка (43 грамма) несладкого какао-порошка
    • 2 чайные ложки порошок для выпечки
    • 1/2 чайная ложка пищевая сода
    • 1/2 чайная ложка мелкая морская соль
    • 6 столовые ложки (85 грамм) несоленого сливочного масла, растаял
    • 1 чашка сметана или простой йогурт
    • 1/2 чашка цельное молоко
    • 2 большие яйца
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • 1 чашка (170 грамм) кусочков полусладкого шоколада
    1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Выровняйте форму для кексов бумажными формами для кексов.

    2. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

    3. В небольшой миске смешайте топленое масло, сметану, молоко, яйца и ваниль. Вылейте масляную смесь в мучную смесь и помешивайте, пока не образуется густое тесто. Вмешайте кусочки шоколада. Не перемешивайте слишком много.

    4. Равномерно распределите тесто по формам для маффинов. Выпекайте 20 минут или пока тестер для торта, вставленный в центр, не выйдет чистым.Переложите форму на решетку, чтобы она остыла в течение 5 минут, прежде чем убрать кексы на решетку для полного остывания.

    Фотографии Эшли Маклафлин.

    Рецепт двойных шоколадных маффинов {+ ВИДЕО}

    Мечта любителей шоколада !! Супер нежный, влажный и взрывной с шоколадным вкусом. Эти двойные шоколадные маффины — ВСЕ.

    Если вы похожи на меня, добавление шоколада к любому блюду — хорошая идея… и эти насыщенные шоколадные кексы НЕ разочаруют.Чтобы утолить свою тягу к шоколаду на завтрак, попробуйте кексы Perfect Chocolate Chip, Triple Chocolate Banana Muffins и Triple Chocolate Granola Bars.

    Удвойте шоколад — удвойте вкус

    К маффинам я очень разборчива. Ненавижу, когда они резиновые, сухие или странно мягкие. Текстура должна быть ПРОСТО ПРАВИЛЬНОЙ! У меня ушло довольно много времени, чтобы придумать шоколадный кекс, который я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО люблю… и тот, который относительно ПРОСТО сделать.

    Эти кексы PERFECTION — влажные, нежные, посыпанные полусладким шоколадом. У них красивый свежий внешний вид и красиво куполообразные вершины. Я больше никогда не куплю пачку шоколадных кексов в Costco! Они так же хороши, если не лучше, и я точно знаю, что в них входит (всегда бонус).

    Самая лучшая часть? Мои дети оказываются на небесах, когда я их делаю. Кто не любит шоколад на завтрак ?! Это как начать день с десерта.

    Как приготовить двойные кексы с шоколадной крошкой

    Сначала взбейте сахар и масло в большой миске или настольном миксере на высокой скорости 2 минуты.

    Затем взбейте какао и горячую воду в небольшой миске до образования однородной массы. Смешайте смеси и взбивайте 1 минуту. Смешать яйца и ваниль

    Взбейте в отдельной миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

    Постепенно поочередно добавляйте смеси: сухие ингредиенты и сметану в большую миску. ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ! (они получатся жевательными).

    Добавьте 1 стакан шоколадной стружки с помощью лопатки.

    Наполните вкладыши для кексов большой лопаткой (примерно 3.5 ТБ). Посыпать сверху шоколадной стружкой

    ВЫПЕКАЙТЕ при 400 градусах 7 минут, уменьшите температуру до 350 градусов и запекайте еще 10-12 минут.

    • Трещины должны выглядеть слегка влажными, а края должны быть твердыми.

    Наконец, дайте маффинам остыть в сковороде в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

    Советы и хитрости рецептов

    Для получения здорового твиста замените растительное масло кокосовым маслом и сметаной на нежирный греческий йогурт.Они будут такими же хорошими!

    Для добавленной влаги в этом рецепте мы заменили сметану на молоко. Это значительно увеличивает влажность и насыщенность кексов и делает их еще более вкусными! Я предлагаю сделать это для всех ваших рецептов кексов.

    Надстройки + сохранение информации

    Попробуйте добавить или заменить шоколадную стружку одним из этих сладких предложений:

    • Нутелла водоворот
    • Карамельные биты / карамельный вихрь
    • Рубленые орехи
    • Малина

    Хранение / замораживание: Храните кексы при комнатной температуре в герметичном пакете.Если вы хотите заморозить эти кексы, дайте им полностью остыть, а затем поместите их в пакет для заморозки на срок до 2 месяцев. Дайте им оттаять в холодильнике на ночь, а затем дайте им остыть до комнатной температуры.

    Как долго они служат? При правильном хранении в герметичном контейнере их хватит на неделю при комнатной температуре.

    Надеюсь, вам понравятся эти двойные шоколадные кексы так же, как и нашей семье. Их легко приготовить, и они всегда исчезают в считанные секунды.Мы любим есть их прямо из духовки, пока шоколад на вершине остается приятным и липким. Ммммм !! P.S. обязательно держите под рукой большой стакан молока, он вам обязательно понадобится

    Дополнительные кексы: Распечатать рецепт
    • 3/4 стакана коричневого сахара в упаковке
    • 1/3 стакана растительного масла или топленого кокосового масла
    • 6 столовых ложек несладкого какао-порошка *
    • 6 столовых ложек ГОРЯЧЕЙ воды
    • 2 яйца
    • 2 чайных ложки ванильного экстракта
    • 1 2/3 стакана универсальной муки
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана сметаны или греческого йогурта с горкой
    • 1 1/3 стакана полусладкого шоколадная стружка — разделенная (или смесь обычных и мини)
    • Разогрейте духовку до 400 градусов.Выровняйте форму для кексов стандартного размера вкладышами; отложить.

    • В большой миске или чаше миксера смешайте сахар и масло. Взбивать на сильном огне 2 минуты. Смешайте какао и горячую воду в небольшой миске, взбивайте до образования однородной пасты. Добавить к сахару и маслу, взбивать 1 минуту. Добавьте яйца и ваниль, перемешайте до однородности.

    • В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Постепенно добавляйте в большую миску сухие ингредиенты и сметану.НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Добавьте 1 стакан шоколадной крошки с помощью лопатки.

    • Используя большую черпак, заполните каждый лайнер (я использую мерную ложку №20, что составляет примерно 3,5 ст. Л.). Посыпьте сверху оставшейся ⅓ чашки шоколадной стружки и аккуратно вдавите в тесто. Поставить в духовку и запекать 7 минут при 400 градусах, затем убавить огонь до 350 градусов и продолжать выпекать еще 10-12 минут. Трещины должны выглядеть слегка влажными, а края должны быть твердыми. Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

    * Я использовал Guittard Cocoa Rouge. Смело используйте любой какао-порошок высокого качества.
    -Попробуйте добавить в эти кексы немного нутеллы или измельченных орехов!

    Порция: 12 г | Калории: 331 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 5 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 36 мг | Натрий: 131 мг | Калий: 306 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 139 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 3 мг

    Двойные шоколадные маффины — Curly Girl Kitchen

    Какао-порошок голландской обработки придает этим двойным шоколадным маффинам насыщенный цвет и аромат, а сметана сохраняет их восхитительно мягкими, нежными и влажными.Чипсы из темного шоколада добавляют больше шоколада к каждому кусочку!

    Ищете другие рецепты высотных маффинов? Вам понравятся эти кексы с кленовой крошкой из сладкого картофеля , кексы с крошками из яблочных специй , кексы с бананом и пеканом и кексы с миндальным маком .

    Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам.Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

    Почему вам понравится этот рецепт

    Легко сделать . Это очень простой рецепт, который можно быстро смешать. Поскольку по утрам мы заняты двумя голодными маленькими мальчиками, я люблю отмерять и готовить ингредиенты накануне вечером. Я просеиваю сухие ингредиенты, а затем взбиваю влажные ингредиенты по отдельности. Утром все, что мне нужно сделать, это смешать их вместе, и тесто готово, чтобы его переложить в форму для кексов и запечь.

    Адаптируемый . Что действительно замечательно в этом рецепте, так это то, насколько он адаптируется к различным ингредиентам, которые у вас есть под рукой. Если у вас нет сметаны, вы можете легко заменить простой греческий йогурт, пахту или даже комбинацию всех трех. В кладовой нет масла? Вместо этого используйте топленое масло или даже несладкое яблочное пюре. Тесто густое, и кексы так красиво поднимаются с идеальной вершиной для кексов. Их лучше всего подавать в теплом виде, и на следующий день они все еще остаются великолепными, повторно подогретыми или слегка поджаренными.Вишневое варенье прекрасно сочетается с этими шоколадными маффинами.

    Полный список ингредиентов и инструкции см. На карточке рецепта в конце поста.

    Состав

    • Сметана + молоко . Жир, содержащийся в молоке и сметане, придает шоколадным маффинам нежность и влажность.
    • Масло растительное . Добавляет влагу.
    • Сахар . Сахарный песок придает сладость и влажность.
    • Яйца .Придает маффинам структуру.
    • Экстракт ванили . Вкус.
    • Мука . Универсальная мука придает маффинам структуру и прочность.
    • Какао-порошок . Шоколадный вкус и насыщенный цвет этих кексов достигается за счет несладкого какао-порошка голландской обработки.
    • Разрыхлитель . Разрыхлитель, чтобы кексы поднимались во время выпечки.
    • Соль . Усиливает вкус шоколада.
    • Шоколадные чипсы .Добавляет восхитительные плавные лужи шоколада по всей поверхности кексов.

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 425 F и поместите решетку в центре духовки. Выстелите форму для кексов стандартного размера 14 бумажными вкладышами и слегка сбрызните их антипригарным спреем для выпечки.
    • В миске взбейте сметану, молоко, масло, сахар, яйца и ваниль до получения однородной массы.
    • В отдельной миске взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и 3/4 стакана шоколадной крошки.Добавьте сухие ингредиенты к влажным и с помощью лопатки перемешайте тесто до тех пор, пока оно не станет влажным, стараясь не перемешать слишком много.
    • Разделите тесто по формам для маффинов, наполнив их полностью. Посыпьте тесто оставшимися 1/4 стакана шоколадной стружки.
    • Когда вы кладете кексы в духовку, сразу же уменьшите огонь с 425 до 375. Выпекайте примерно 18-20 минут, пока зубочистка не выйдет чистой или на ней не останутся влажные крошки. Это.Будьте осторожны, не пережарьте кексы, иначе они могут высохнуть.
    • Охладите в кастрюле в течение 5 минут, затем переложите на решетку для охлаждения еще примерно 10 минут. Наслаждайтесь кексами теплыми.

    Часто задаваемые вопросы

    Могу ли я использовать натуральный какао-порошок вместо какао-порошка?

    Уровень кислотности другой, что влияет на то, как поднимаются кексы. Я не тестировал этот рецепт с натуральным какао-порошком и рекомендую использовать голландскую обработку для достижения наилучших результатов.

    Можно ли использовать греческий йогурт вместо сметаны?

    Да, сметана и несладкий простой греческий йогурт в значительной степени взаимозаменяемы в рецептах, хотя мне больше нравится вкус сметаны.

    Как долго они остаются свежими?

    Остатки кексов следует хранить в герметичном контейнере до 3 дней. Хотя они лучше всего подходят в тот день, когда они были приготовлены, они по-прежнему остаются вкусными, и их следует снова нагреть в течение 10–15 секунд в микроволновой печи или в течение нескольких минут в тостере.Они великолепно подаются с маслом и вишневым вареньем.

    Почему вы меняете температуру с более высокой на более низкую?

    Предварительно нагревая духовку до 425, вы даете маффинам начальную вспышку сильного тепла, чтобы помочь маффинам подняться и застыть верхом. Чтобы кексы не подгорели, нужно сразу снизить огонь до 375, чтобы выпекать кексы можно было при более умеренной температуре.

    Вам также может понравиться

    • Лимонно-сырные кексы с крошкой
    • Кексы с крошкой из сладкого картофеля
    • Кексы с яблочной крошкой
    • Кексы с черничной крошкой

    Любимые товары


    Вам понравился сегодняшний рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Кроме того, не забудьте подписаться на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я мог видеть все ваши восхитительные творения!

    Двойные шоколадные кексы High Altitude

    Вереск Смоук

    Какао-порошок голландской обработки придает этим двойным шоколадным маффинам насыщенный цвет и аромат, а сметана сохраняет их восхитительно мягкими, нежными и влажными.Чипсы из темного шоколада добавляют больше шоколада к каждому кусочку!

    Все рецепты на Curly Girl Kitchen разработаны для большой высоты на высоте 5280 футов.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Курс Завтрак

    Кухня Американская

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • стакана жирной сметаны
    • ½ стакана цельного молока
    • стакана растительного масла
    • ¾ стакана сахарного песка
    • 2 больших яйца
    • 2 чайных ложки ванильного экстракта
    • 2 стакана всего- целевая мука, нарезанная ложками и выровненная
    • ½ стакана несладкого какао-порошка голландской обработки
    • 2 ½ чайных ложки разрыхлителя
    • ¼ чайной ложки грубой кошерной соли (при использовании поваренной соли используйте половину количества)
    • 1 чашка темных шоколадных чипсов, разделенный

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 425 F и поместите решетку в центре духовки.Выстелите форму для кексов стандартного размера 14 бумажными вкладышами и слегка сбрызните их антипригарным спреем для выпечки.

    • Взбейте в миске сметану, молоко, масло, сахар, яйца и ваниль до однородной массы.

    • В отдельной миске взбейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и 3/4 стакана шоколадной крошки. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и с помощью лопатки перемешайте тесто до тех пор, пока оно не станет влажным, стараясь не перемешать слишком много.

    • Разделите тесто между чашками для маффинов, наполнив их полностью. Посыпьте тесто оставшимися 1/4 стакана шоколадной стружки.

    • Когда вы ставите кексы в духовку, сразу же уменьшите огонь с 425 до 375. Выпекайте около 18-20 минут, пока зубочистка не выйдет чистой или на нее не останутся влажные крошки. Будьте осторожны, не пережарьте кексы, иначе они могут высохнуть.

    • Охладите в кастрюле в течение 5 минут, затем переложите на решетку для охлаждения еще примерно 10 минут.Наслаждайтесь кексами теплыми.

    Примечания

    Если у вас нет сметаны, можно использовать несладкий греческий йогурт или даже жирную пахту. Или попробуйте комбинацию всех трех! Оставшиеся кексы следует хранить в герметичном контейнере до 3 дней. Хотя они лучше всего подходят в тот день, когда они были приготовлены, они по-прежнему остаются вкусными, и их следует снова нагреть в течение 10–15 секунд в микроволновой печи или в течение нескольких минут в тостере. Они великолепно подаются с маслом и вишневым вареньем.

    Ключевое слово Шоколадные кексы, Большая высота

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *