Шоколад в домашних условиях: пошаговый рецепт приготовления от Шефмаркет

Как приготовить шоколад в домашних условиях

ПРиготовить шоколад в домашних условиях легко.

Фото: Юлия СТАЛИНА

Шоколад самое лучшее средство от депрессии и плохого настроения. Но вы когда-нибудь всматривались в состав своего любимого лакомства, что продается в магазинах? Иногда в шоколаде нет самого шоколада, а только одна химия и консерванты. Но это не проблема, если можно сделать качественный и натуральный шоколад в домашних условиях без добавок и синтетических красителей. В этом обзоре делимся рецептами и раскрываем кулинарные хитрости.

Шоколад готовится на паровой бане. Поэтому вам нужно позаботится, где будете растапливать ингредиенты. Чтобы сделать паровую баню, необходима небольшая кастрюля и стеклянная глубокая тарелка, чуть меньше в диаметре, чем кастрюля.

ПОСУДА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШОКОЛАДА

Еще из кухонной утвари нужно иметь под рукой кулинарный термометр. Если его нет, не беда, придется работать на глаз. Также потребуются пищевые весы, силиконовая лопатка, и формы для шоколада. Последние можно купить в магазине для кондитеров, заказать в интернете. Подойдет и формы для льда, а также бумага для выпекания.

— Сотейник для паровой бани,

— Глубокая стеклянная тарелка,

— Кулинарный термометр,

— Кухонные весы,

— Силиконовая лопатка,

— Форма для шоколада, для льда или бумага для выпекания.

ИНГРИДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ШОКОЛАДА

Классический темный шоколад состоит из двух ингредиентов: какао-масло и какао порошок. Для молочного шоколада кондитеры добавляют сухое молоко, а также сахар для любителей послаще. Важно помнить, что все ингредиенты должны быть сухими! Никаких жидких сливок, кусочков фруктов и сливочного масла.

Ингредиенты для шоколада можно легко купить в любом магазине для кондитеров или заказать в интернете. Используйте любой подсластитель, который вам по душе. Это может быть и обычный тростниковый сахар, и кокосовый или любой сахарозаменитель. Важно перед приготовлением разбить сахар в пудру, но можно купить уже готовый порошок.

Посуда и ингредиенты, которые вам понадобятся.

Фото: Юлия СТАЛИНА

РЕЦЕПТ ГОРЬКОГО ШОКОЛАДА

Налейте в сотейник воды, а сверху поставьте стеклянную миску. Тарелка не ложна погружаться воды, лишь немного касаться поверхности. Ставим паровую баню на плиту и включаем ее на самую маленькую мощность.

В миску кладем какао масло и ждем, пока оно растает. Весь процесс называется темперированием. Чтобы шоколад получился хрустящим и хорошо застыл, необходимо соблюдать температурный режим. Когда вы топите какао-масло, температура не должна повышаться больше 45 градусов. Как только масло стало жидким остудите его до 25 градусов.

Теперь добавляем сухие ингредиенты. Отмеряем нужно количество какао-порошка и отправляем его в миску с маслом. Медленно перемешиваем и снова ставим на паровую баню. Температуру повышаем до 28 градусов, затем снова снимаем.

После этого вы можете разливать шоколад по формочкам и убирать в холодильник. ЧЕрез 30 минут он будет готов.

Если у вас нет форм, а только бумага для выпекания. Выливайте готовую смесь на пергамент и убирайте в холодильник.

Ингредиенты:

Какао-масло – 50 гр.,

Какао-порошок -25 гр.,

Важно следить за температурой.

Фото: Юлия СТАЛИНА

РЕЦЕПТ МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА

Принцип приготовления молочного шоколада не отличается, от приготовления горького. Добавляем только несколько новых ингредиентов. Например, сухое молоко или сливки, а также сахарную пудру.

Для вкуса вы можете добавить ванилин, орехи, кокосовую стружку или сухофрукты.

Ингредиенты:

Какао-масло – 50 гр.,

Какао-порошок- 25 гр.,

Молоко сухое – 25 гр.,

Сахарная пудра – 25 гр.,

БЕЛЫЙ ШОКОЛАД

Белый шоколад получается безумно нежным и вкусным. А делается он очень просто. Для его приготовления нужно также растопить какао-масло, а после добавить сухие ингредиенты.

Ингредиенты:

Какао-масло – 50 гр. ,

Молоко сухое – 25 гр.,

Сахарная пудра – 25 гр.,

Ванилин – щепотка.

Как приготовить Шоколад из Какао Порошка в домашних условиях

Большинству из нас не так просто достать все необходимые ингредиенты для приготовления шоколада. Эта инструкция расскажет вам как приготовить шоколад из какао порошка в домашних условиях. В домашних условиях подразумевает то что мы будем использовать обычные ингредиенты, которые легко доступны, то что уже есть дома или в ближайшем магазине.

Итак, прежде всего настоящий шоколад – это масло какао плюс тертое какао. Есть ли у вас на кухне такие ингредиенты? Нет? Ну раз нет, то будем готовить из того что есть, а именно из какао порошка. Еще один классический ингредиент «настоящего» шоколада это сухое молоко. Его мы заменим обычным молоком и в качестве загустителя используем немного муки.

Шаг 1: Ингредиенты

Ингредиенты для шоколада собственного приготовления:

Молоко — 150 мл.
Какао порошок — 220 г.

Масло — 160 г.
воды — 230 мл.
Мука — 30 г.
Сахар — 120 г. (предпочтительно использовать сахарную пудру)

Шаг 2

Порошок должен быть как можно более мелкого помола. Вот такой как он в левой части, а не в правой.

Масло нарезать как можно более мелко, будет легче все перемешивать.Вот так.

Возьмите 220г. (2 стакана) какао порошка (какао должно быть максимально мелкого помола, как на картинке) и поместите его в миску. Затем возьмите 160г. сливочного масла, нарежьте и положите туда же. При помощи ложки раздавите кусочки масла смешивая его с какао порошком.

Теперь поместите содержимое в миксер (или кухонный комбайн) и взбивайте до однородной массы (как на последнем фото). Если у вас нет блендера, то можно воспользоваться ложкой, но предупреждаю вас что может быть грязно, порошок весьма летуч.

Шаг 3

Налейте 230 мл. воды в кастрюлю и поместите туда пасту, подготовленную на предыдущем шаге.

Нагрейте, но не доводите до кипения.

После этого перелейте то что получилось обратно в миску и добавьте 150 мл. молока, 30г. муки и 120г. сахара (лучше пудры) пока смесь будет еще горячей.

Хорошенько все взбейте, не должно быть никаких комочков.

Шаг 4

Разлейте шоколад по формам. Можно использовать формочку для льда, блюдца и т.п. чтобы получить различные формы шоколада. Поставьте в холодильник или в морозилку не меньше чем на 6 часов.

После того как шоколад затвердеет, достаньте его из формы и насладитесь вашим домашним шоколадом приготовленным своими руками!

Три способа темперировать шоколад в домашних условиях

Что такое темперирование шоколада и зачем это нужно

Темперирование или прекритсаллизация шоколада — это процесс восстановления стабильной кристаллической решетки какао-масла, которе содержится в шоколаде. Темперированный шоколад обладает некоторыми свойствами, которых он не будет иметь, если не сделать прекристаллизацию:

глянцевый блеск шоколада в изделии
твердость -твердая плотная текстура
характерная «колкость» ии хруст при откусывании или разламывании шоколада
онородная тающая текстура — при этом шоколад тает во рту, а не в руках.

Более подробно об этих свойствах и о темперировании можно прочитать в статье Особенности темеприрования шоколада. Здесь мы рассмотрим три основных способа темперирования шоколада в домашних условиях.

Темперирование шоколада с помощью порошкового какао-масла MyCryo

Процесс темперирования (прекристаллизации) шоколада с помощью какао-масла в порошковой форме MyCryo® станет одним из ваших любимых способов. Он прост и очень удобен в исполнении.

Вам потребуется всего 1% какао-масло в порошковой форме MyCryo® от общей массы шоколада, которую вы хотите подготовить к работе.

Для работы с шоколадом используйте весы, пластиковую глубокую миску, силиконовую лопатку, термометр. Температура в помещении должна быть 15-20С, в крайнем случае, не выше 22С.

Растопите шоколад до температуры 45-50С в зависимости от вида шоколада (см. температурную кривую на упаковках). Помешивая шоколад силиконовой лопаткой, охладите его до t 35С для темного и молочного шоколада и t 33С для белого. Для контроля температуры используйте термометр.

Заранее подготовленное какао-масло MyCryo® просейте через сито в жидкий шоколад.

Теперь важно тщательно перемешать шоколад, чтобы крупицы какао-масла MyCryo® полностью растворились и стабильные кристаллы хорошо перемешались в шоколадной массе. Помешивая шоколад, доводим его до рабочей температуры. И только теперь шоколад готов к дальнейшей работе с ним.

Темперирование на мраморном (каменном) столе или поверхности

Работа на мраморном столе является старейшим методом темперирования (прекристализации) шоколада. Мрамор — природный минерал с высокой теплоемкостью. Это означает, что поверхность камня остается нейтральной к температуре шоколада.

Для работы с шоколадом вам потребуются: весы, пластиковая глубокая миска, силиконовая лопатка, термометр и мраморная доска. Температура в помещении должна быть 15-20С, в крайнем случае, не выше 22С.

Итак. Нагревам шоколад в миске до 45-50С в зависимости от вида шоколада и перемешиваем, доводя консистенцию шоколада до жидкого состояния. Затем 2/3 шоколада выливаем на мраморную поверхность. Активно перемешиваем шоколад на мраморе с помощью скреппера (также его называют шпатель) и кондитерской паллеты (или по-другому лопатки).

Это очень завораживающий процесс. Не верите? А вы попробуйте сами… 😉

Продолжаем. Через некоторое время шоколад на мраморной поверхности охладиться до температуры 26-27С (не забывайте контролировать температуру термометром), при которой шоколад начинает постепенно густеть.
Именно этот момент и есть точка неконтролируемой кристаллизации, т. е. когда количество стабильных кристаллов уже сформировано, но в то же время в шоколаде присутствует неопределенное количество кристаллов нестабильной формы.

Как только 2/3 шоколада охладится до 26-27C, аккуратно переложите шоколад обратно в миску с помощью Паллеты (лопатки) и скреппера/шпателя. Добавив охлажденный шоколад в 1/3 теплого шоколада, оставшегося в миске, и хорошо перемешав его, на выходе вы получите шоколад нужной рабочей температуры 28-31,5 С в зависимости от вида шоколада. Это происходит потому, как нестабильные кристаллы в момент соединения разных по температуре шоколадов расплавляются и преобразуются в стабильные формы. Таким образом, остаются только стабильные формы кристаллов, которые автоматически увеличиваются в количестве.

Но если в итоге вы получили шоколад более низкой температуры, то подогрейте его в микроволной печи до рабочей. А если наоборот шоколад остался теплым, то помешивая его, охладите до всё той же рабочей температуры.

Процесс темперирования шоколада на мраморной доске действительно является магнитическим, успокаивающим и приковывающим взгляды. Вспомните все тот же самый фильм «Шоколад. Здесь главное терпение и желание.

Темперирование шоколада методом посева

Темперирвоание (прекристаллизация) шоколада методом посева или высеивания — простой и легкий способ, подходящий дл домашней кухни.

Для работы с шоколадом вам потребуются: весы, пластиковая глубокая миска, силиконовая лопатка, термометр. Температура в помещении должна быть 15-20С, в крайнем случае, не выше 22С.

В данном методе шоколадные каллеты (капли) добавляются в растопленный шоколад, доведенный до температуры 45-50С в зависимости от вида шоколада. Каллеты шоколада содержат стабильные кристаллы в большом количестве и они активно перемешиваются с нестабильными кристаллами расплавленного шоколада, создавая при этом правильную кристаллическую решетку.

Температура шоколада понижается одновременно с плавлением каллет. Можно увидеть, что стабильные кристаллы каллет расплавляются.

Растапливаем шоколад в миске до 45-50С и добавляем 20-30% стабильных шоколадных каллет (капель) от общей массы растопленного шоколада. Хорошо перемешиваем шоколад после добавления каллет и контролируем температуру. Помешивая шоколад, доведите его температуру до рабочей. Все, шоколад готов к дальнейшей работе с ним.

Температура плавления и рабочая темература для разных видов шоколада

Не забывайте, что у каждого шоколада своя температура плавления и рабочая температура. Она указывается на упаковках шоколада Callebaut и Cacao Barry. Здесь мы приведем температуры для основных видов шоколада.

Вид шоколада	Температура плавления	Температура стабилизации	Рабочая температура
Горький и темный шоколад	45-50 С	27 С	31-32С
Молочный шоколад	45 С	27 С	29-30 С
Шоколад Ruby	45 С	27 С	28,5-29,5 С
Белый шоколад	40-45 С	26-27 С	28-29 С

Как сделать шоколад в домашних условиях рецепт

Жизнь похожа на плитку шоколада — ту, которую можно приготовить самому.

Свою жизнь каждый проживает сам, тут советы не помогут. А вот как сделать шоколад в домашних условиях, как придать шоколадке любимую форму и оригинальный вкус — поделюсь секретами сегодня.

«Какао-дерево — это источник всего шоколадного. Плод дерева какао представляет собой небольшой стручок, который содержит семена, называемые бобы. Какао-бобы ферментируются и высушиваются на солнце перед отправкой на шоколадную фабрику. Здесь бобы обжариваются потоком горячего воздуха, чтобы сделать и придать им свой фирменный темно-коричневый цвет и аромат. После обжарки бобы измельчаются, чтобы освободить спрятанный внутри оболочки аромат”, — объясняет главная Шоколатье шоколадной академии Нью-Дели Арти Дхингра.

Далее она пишет: «Крупку измельчают еще раз и перемалывают в густую коричневую жидкость, называемую какао-ликером, которая дополнительно перетирается для того, чтобы отделить какао-порошок от какао-масла. Эти составляющие в сочетании с добавками и непрерывного перемешивания в процессе конширования и придает готовому шоколаду его гладкую, шелковистую текстуру”.

В домашних условиях сделать шоколад не сложно

главное — следовать рецепту, советам и подсказкам к нему.

Несколько основных правил приготовления домашнего шоколада:

Все ингредиенты для приготовления шоколада должны быть хорошего качества.
Темперирование или соблюдение температуры плавления шоколадной массы — важное условие успешного результата. Шоколаду нужна закалка, т. е. правильная термическая обработка. Если нагреть и охладить шоколад, не контролируя температуру, это приведет к образованию кристалликов разного размера с белыми пятнами, называемыми “жирным цветением”. Сделать шоколад из какао станет сложнее. Только темперирование придает изделию тот особенный блеск и равномерную текстуру, поэтому оно имеет большое значение.
В рецепте домашнего шоколада заменены два главных компонента, составляющих рецептуру промышленного десерта. Это — какао-порошок вместо шоколадного ликера и сливочное масло вместо какао-масла. Такая шоколадная смесь является менее дорогим, но не шоколадным продуктом (Большинство брендов на рынке используют то же самое).
При использовании домашней шоколадной смеси для приготовления глазури, делайте шоколад горьким (с минимальным количеством молока). Для конфет и батончиков в рецепт можно добавить сухое молоко (1/3 часть от рецептурного количества какао) и выливать массу в формочки следует слоями.
В качестве наполнения или добавок в молочный шоколад могу порекомендовать орехи, изюм, цедру апельсина, сушеную клюкву, вафельную крошку. В таблице ниже я подготовила для Вас несколько интересных рецептов домашних шоколадок с различными добавками.

Как сделать шоколад — рецепты с начинками (количество ингредиентов даны на 1 порцию):

Способы приготовления домашнего шоколада

	Какао, гр.	Слив. масло, гр.	Молоко, мл	Вода, мл	Ванилин, гр	Корица, гр	Орехи (кешью, фундук, миндаль) гр	Сахар, гр	Доп.	Шаги приготовления ароматизированного шоколада
Мятный	65	10	40	125	5	3,5	по вкусу	35	8 веточек мяты, 1,5 г перец чили	Листики мяты перетираем с сахаром и специями до кашицы. Добавляем какао, воду, молоко. Перемешиваем и ставим на маленький огонь. Варим до густоты. Затем добавляем масло и провариваем еще 1-2 минуты. Разливаем в формы с добавлением орехов.
С изюмом	65	25	45	—	2	2	—	25	20 гр. изюма, 0,5 ч. л. муки	Все ингредиенты кроме муки и изюма соединить в кастрюльке, перемешать до кашицы и проварить на маленьком огне 2 минуты. Добавить муку и варить еще минуту. Затем добавить изюм и разлить в формочки.
С сухофруктами и орехами	65	25	60	—	2	—	20	20	курага, изюм (или сушеная клюква), чернослив — по 10 гр.	Все ингредиенты, кроме орехов и сухофруктов, провариваем 2 минуты в кастрюльке. Добавляем орехи с сухофруктами и разливаем в формы.

И в заключение видео похожих рецептов:

Качественный какао-порошок приобретайте по партнерской скидке 5% или по коду SER1799

Как приготовить шоколад в домашних условиях

https://shokoladd.

ru/wp-content/uploads/2019/02/s1200-5.jpg

Любимая всеми сладость — шоколад можно быстро и легко приготовить в домашних условиях. Причем не нужно быть кондитером, чтобы создать действительно вкусный продукт. Здесь на сайте https://shokoladd.ru/fakty/kak-sdelat-v-domashnih-usloviyah предложен поэтапный процесс приготовления разного вида шоколада. Просмотрев видео, вы сможете сами готовить изыск и радовать домашних качественным продуктом.

Немного истории

Как только была открыта Америка в Европу стали поставлять какао-бобы. Однако европейцы не сразу «распробовали» продукт и не знали, чем он полезен и что можно из него делать. На родине в Мексике, Южной и Центральной Америке из какао-бобов готовили напиток. Колумб, открыв Америку привез в Испанию этот напиток, но он не пришелся по вкусу царским особам.

Лишь через время, когда Америка стала доступной европейцам один мореплаватель Кортес привез на свою плантацию зерна какао, и решил выращивать кофейные деревья. Напиток вызывал у европейцев смешанные чувства. Кортес продавал со своей фермы плоды и в те времена считалось плохим тоном не купить зерна. Европейцы стали адаптировать напиток под себя, создавая новые вкусы, и знакомясь с уникальным продуктом ближе.

Интересные факты о шоколаде

Часто ли вы едите шоколад? Многие наслаждаются его вкусом каждый день, считая что молочная или горькая шоколадка понимает настроение. Долгое время этот изыск был довольно дорогим продуктом, его приобрести могли лишь состоятельные люди. В современном мире можно не только приобретать нужный вкус шоколада, но и готовить его дома.

Если у вас нет каких-либо противопоказаний, то наслаждайтесь изысканным вкусом хоть каждый день. Главное не злоупотреблять! А знаете ли вы, что:

Всемирный день шоколада отмечается во всем мире 11 июля;
из одного какао-боба можно приготовить 1 грамм шоколада;
деревья какао-бобов живут до 200 лет, но приносят плоды примерно 25 лет. За этот период каждое дерево дает более 2,5 тыс. плодов;
продукт из какао-бобов является натуральным обезболивающим, правда очень слабым;
до середины XIX века шоколад был исключительно жидким продуктом.

Сегодня в магазинах предлагается огромное количество самых разных лакомств, но шоколад всегда был и остается популярным продуктом. На сайте shokoladd.ru предлагается рецепт приготовления вкуснейшего продукта. Станьте домашним кондитером и готовьте вкусный продукт, радуя домочадцев, и даря им любовь. Ведь в шоколаде содержится фенамин — компонент, который создает ощущение влюбленности.

Как сделать горячий шоколад в домашних условиях рецепт

Поделиться с друзьями:

Предлагаем подборку из 3 рецептов горячего шоколада в домашних условиях.

18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Ингредиенты к рецепту:

Базовый горячий шоколад

3 ст. холодного молока
1/2 ст. сахарной пудры
1/4 ст. какао порошка
1/2 ч. л. кукурузного крахмала
1/4 ч. л. экстракта ванили
Крупная соль
Добавки к горячему шоколаду:

Тропический

1 ст. л. рома
Взбитые сливки, для подачи
Поджаренный кокос, для украшения

Копченый

1 ст. л. виски
Поджаренный маршмеллоу, для украшения
Копченая соль, для гарнира

Мятный

1 ст. л. мятного шнапса
Мятный леденец, для украшения

Рецепты с похожими ингредиентами: молоко, сахарная пудра, какао, крахмал, ванильный экстракт, ром, сливки, кокосовая стружка, виски, маршмеллоу, шнапс мятный, леденцовые палочки

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте основу: в средней кастрюле взбейте молоко, сахар, какао, кукурузный крахмал, ваниль и щепотку соли. Готовьте на умеренно высоком огне, постоянно взбивая, пока смесь не закипит, около 2 минут. Уменьшите тепло до средней температуры и продолжайте варить, взбивая, пока шоколад не загустеет, около 30 секунд.
Смешайте горячий шоколад с желаемыми добавками и немедленно подавайте.

Категории:

Эксперт рассказал, как приготовить шоколад в домашних условиях

28 июля мир отмечает один из самых вкусных праздников — День молочного шоколада. По этому поводу «Вечерка» расскажет, как делают сорта этого лакомства и как оно помогает нам стать красивее.

— Какао-бобы, из которых делается шоколад, — рассказывает шоколатье Дмитрий Матейчик (на фото), — растут в экваториальном поясе — в странах Латинской Америки, Азии, Африки. Соответственно, там и закупают сырье шоколатье всего мира. И в Россию какао-бобы приезжают в джутовых мешках по 40–50 кг, а дальше начинается их переработка. Бобы чистят от мусора, очищают от шелухи, обжаривают, чтобы придать продукту «вкусовой профиль»: любые орехи в сыром виде менее вкусные. Далее какао тщательно перемалывают вместе с сахаром.

Один шоколатье мне сказал, что использует бобы вместе с шелухой, потому что это клетчатка и полезно. На самом деле, как и в любом творчестве, в нашем деле всегда есть место эксперименту. Сейчас набирает обороты мода на шоколадные конфеты ручной работы — с сочетанием необычных вкусов. Идут поиски замены сахара в рецептуре на менее вредные компоненты. Можно сделать шоколад и дома, из покупного какао, только для этого понадобится меланжер — специальная кастрюля с двумя гранитными колесиками, которые перемещаются по дну и перетирают какао с сахаром. Нужен очень тонкий помол: в кофемолке так не получится.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Наталья Паласьос, организатор первого Салона шоколада в Москве:

— Во Франции шоколад появился позже, чем в Италии и Испании — в начале XVII века, но Франция долго была главным новатором в «шоколадной» области. Именно французы создали трюфели, придумали конфетные начинки ганаш и пралине. Сейчас это лакомство уже не только десерт. Горький шоколад с добавлением перца, имбиря, кардамона уже не совсем сладость. К тому же шоколад используют в соусах к дичи, так как он отлично оттеняет блюда с насыщенным вкусом.

Напиток с ванилью

В нашей стране — среди городских сословий — шоколад стал быстро распространяться с середины XVIII века. В научно-популярной статье «О шоколаде», опубликованной в 1733 году, говорится, что это лакомство в те времена было не твердым изделием, а напитком. «Главнейшия части» его составляли какао-бобы и ваниль.

Автор описывает процесс приготовления напитка из «сухого теста» темного цвета — с добавлением воды или молока. И отмечает, что запах у продукта приятный и «питательная сила» велика. Журналист рассказывает, какую популярность приобрел шоколад в Европе, например, что «наибольшие люди Италии и Испании сего питья очень много употребляют».

Споры о цвете

Часто приходится слышать, будто белый шоколад вовсе не содержит какао, а значит, не имеет права носить гордое имя «шоколад». Ничего подобного. Белый все-таки — наш персонаж, потому что в его составе как минимум 20 процентов масла какао, а белый он оттого, что еще 14 процентов составляет сухое молоко.

С перчинкой

Древние индейцы-ацтеки щедро сыпали в шоколад перец чили. Мода добавлять острые пряности вернулась всего лет десять назад, когда производители повально озадачились «натуральностью» и «аутентичностью» своей продукции. Сегодня горький острый шоколад — с чили, кайенским, черным перцем и даже халапеньо советуют худеющим, ведь перец способствует ускорению обмена веществ.

Из чашки — в плитку

В XIX веке люди стали думать, как бы превратить шоколад в твердое кушанье. Все-таки в виде напитка он был тяжеловат. И вот додумались. По одной версии, плиточный шоколад первым изобрел швейцарец Франсуа-Луи Кайе в 1819 году, по другой — голландский химик Конрад ван Гутен в 1828-м. Это уже не так важно, потому что промышленное производство плиточного шоколада наладили опять англичане — в 1847 году на фабрике J. S. Fry & Sons. Короче говоря, новация состояла в том, чтобы добавлять в шоколад не воду, а какао-масло, тогда продукт твердеет, и его можно кусать.

Освежающий

Кондитеры постоянно состязались в усовершенствовании шоколада, и в 1962 году швейцарцы создали шоколад с мятной начинкой. Позднее мятный экстракт стали класть прямо в шоколадную массу. Сегодня самые крупные и элитные производители шоколада состязаются, чей мятный продукт лучше.

Глазурь для фруктов

Популярные начинки для шоколадных конфет — ганаш (крем из сливок и шоколада с пряностями, фруктами, кофе и алкоголем) и пралине (молотые орехи, обжаренные в сахаре) — придумали во Франции. Французы же догадались обливать шоколадом сухофрукты. Большое разнообразие внесли российские кондитеры. С начала 1850-х годов в Москве работала фабрика Фердинанда Теодора фон Эйнема. Конфетные коробки отделывались кожей, бархатом и золотым тиснением. Эйнему не уступало производство Алексея Абрикосова. Именно этот бизнесмен придумал конфеты «Раковые шейки». Он же первым в России начал покрывать глазурью сухофрукты.

Самый калорийный

Сегодня шоколад и какао — разные напитки, хотя суть одна и та же. Но для производства какао используется жмых от какао-зерен после того, как из них выжали масло. А горячий шоколад делается из расплавленных готовых плиток. У него самая высокая калорийность среди всех десертных напитков (1 стакан — 250 ккал).

Спасибо молоку

По российскому госстандарту в молочном шоколаде сухое какао составляет не менее 25 процентов, 20 процентов сухого молока и много сахара (сколько — ГОСТ не уточняет). Поначалу — в XVI и XVII веках — аристократическая Европа мало того, что хлебала шоколад из чашек, так еще и без молока, без сахара: он нравился некоторым людям даже в таком виде. Однако в XVIII веке англичане придумали подогревать какао-порошок не в воде, а в молоке. Примерно тогда же в него стали добавлять сахар. И дело пошло веселее. Постепенно шоколад распробовали все слои населения.

Любимый сорт Елизаветы II

Среди видов шоколада есть несладкий, который вовсе не содержит сахара, а только плоды какао и какао-масло. А в самом аристократичном «горьком» сахар все-таки имеется, но какао — гораздо больше: не менее 88 процентов. Большая поклонница «крепкого» шоколада — английская королева Елизавета II. Шоколад она обожает в любом виде — и в твердом, и как добавку к печенью. Эксклюзивные плитки с высоким содержанием какао лично королеве Елизавете в Букингемский дворец и Виндзорский замок поставляет производитель, который сотрудничает с английским королевским двором с 1854 года.

Тайный элемент

— Все диеты без исключения приводят потом к набору веса, это доказано во многих исследованиях, — говорит физиолог, автор книг о здоровом питании Ольга Шестова. — Наш организм нуждается в разнообразном питании, включающем пять элементов плюс один тайный. Первые пять — это белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, микроэлементы (витамины, йод, кальций, калий, магний, цинк и т. д.). А тайный элемент — это кусочек еды для удовольствия, которым ни в коем случае нельзя пренебрегать, что тоже доказано исследованиями. А шоколад с содержанием какао больше 72 процентов, то есть горький, полезен, если съесть 1–2 квадратика в день.

Для сияющего вида

Шоколад для процедур красоты — обертываний, масок, массажей и прочих припарок — содержит вагон полезных веществ. В домашних условиях можно приготовить подтягивающую маску. Берем плитку с содержанием какао не менее 70 процентов, растапливаем на водяной бане вместе со столовой ложкой меда, оливкового и персикового масла, наносим на лицо, шею и область декольте — и терпим 20 минут. Можно соорудить и крем для сухой кожи, только нам понадобится ланолин, он продается в интернете (нужен, чтобы крем впитывался). Соединяем в миске 20 г горького шоколада и по одной столовой ложке кокосового, касторового, миндального масла. Добавляем ложку ланолина и пять — воды. Когда все ингредиенты распустятся, снимаем «варево» и тщательно взбиваем венчиком.

Трюфели ручной работы

Что нужно

— Горький шоколад 200 г

— Сливки жирные 200 г

— Фисташки 150 г

— Коньяк или ром для пропитки

— Горсть измельченных орехов и изюма

Как делать

■ В сотейник налить 100 мл сливок и растворить в них плитку шоколада до густой консистенции. Добавить немного орехов или изюма, коньяк, ром. Остудить в холодильнике, чтобы масса затвердела.

■ Застывшую массу разделить ложкой примерно на 15 частей. Фисташки очистить и мелко порубить.

■ В сотейнике растопить еще одну плитку шоколада, добавить сливки. Из замороженной массы скатать шарики. Каждый шарик обмакнуть в растопленный шоколад и обкатать в миске с фисташками.

■ Убрать шарики в контейнер и поставить в холодильник. Хранить их там можно в течение месяца!

Читайте также: Полина Гагарина назвала пять продуктов, которые помогли ей сбросить 30 килограммов

Поделиться в FBПоделиться в VKПоделиться в TWПоделиться в OKПоделиться в TG

Рецепт домашнего шоколада | Вкусный O Yummy

Приготовление собственного шоколада настолько просто и быстро… для этого требуется всего 4 основных ингредиента и несколько простых шагов. Я экспериментировал с домашним шоколадом с последних нескольких дней и сделал несколько партий (некоторые из которых были свернуты или испорчены из-за переварки, избытка сухого молока, чрезмерного перемешивания и т. Д.). Эти шоколадные конфеты не темперируются, поэтому не ожидайте, что они превратятся гладкие, бархатистые и глянцевые, как в магазине, но все равно очень вкусные..и не содержат никаких добавок, количество сахара, которое входит в него, можно контролировать, и мы можем создавать так много вкусов, что варианты безграничны.

В большинстве онлайн-рецептов используется кокосовое масло или сливочное масло для приготовления домашнего шоколада. Но я настоятельно рекомендую готовить их с маслом какао, оно имеет большое значение по вкусу и текстуре.
Ингредиенты для молочного шоколада (на 15 штук)

Масло какао — 1/3 стакана, нарезанное мелкими кусочками или натертое на терке
Какао-порошок несладкий — 2.5 столовых ложек (я использовала какао-порошок Hershey’s)
Сухое молоко (я использовала Нидо) — 1 ст.л.
Сахар кондитерский или сахарная пудра — 2 ст.
Кленовый сироп — 1 столовая ложка (Если у вас нет кленового сиропа, замените его кондитерским сахаром. А если хотите, вы можете отказаться от кондитерского сахара и использовать только кленовый сироп. Я предпочитаю использовать оба для улучшения текстуры.)
Соль — 1 щепотка
Экстракт ванили — 1/2 чайной ложки

Метод

1. Добавьте 2–3 дюйма воды в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.Затем установите сверху кастрюлю с антипригарным покрытием / среднюю миску для смешивания из нержавеющей стали или керамики, убедившись, что она не соприкасается с водой (метод «пароварки»). Убавьте огонь до среднего.

2. В чашу для смешивания добавьте масло какао и дайте ему растаять, это займет около 2–3 минут.

3. Снимите с огня. Просейте и добавьте какао-порошок, сухое молоко и сахарную пудру (можно предварительно просеять). Добавьте кленовый сироп, соль и ванильный экстракт. Перемешивайте в течение 30 секунд или до однородного состояния (не слишком перемешивайте, ничего страшного, если он немного зернистый).Аккуратно разлейте в силиконовые формы для шоколада или в мини-вкладыши для кексов. Хранить в холодильнике до застывания 30-45 минут (или в морозильной камере 20 минут). Аккуратно удалите из формы и наслаждайтесь !! Хранить в холодильнике или при комнатной температуре (я их охлаждала).

Для белого шоколада

Состав

Масло какао — 1/3 стакана
Сахарная пудра / сахар для кондитерских изделий или сахарная пудра — 3 столовые ложки
Сухое молоко — 3 столовые ложки
Ванильный экстракт — 1/4 чайной ложки (по желанию)
Соль — крошечная щепотка (по желанию)

Метод

1.Растопите масло какао в пароварке, как описано выше. Перемешать до однородной массы, примерно 2 — 3 минуты.
2. Снимите с огня. Добавьте сахарную пудру, сухое молоко, экстракт ванили и щепотку соли. Перемешивайте в течение 30 секунд (при добавлении 3 столовых ложек сухого молока он может быть немного комковатым или зернистым. Размешайте, пока не смешано, не перемешивайте слишком сильно). Разлить в силиконовые формы для шоколада. Хранить в холодильнике 30-45 минут (или в морозилке 20 минут). Аккуратно удалите из формы и наслаждайтесь !!

Домашний веганский шоколад (без сахара)

Простой рецепт из 5 ингредиентов домашнего веганского шоколада, богатого, сливочного, декадентского и, что самое главное, не содержит рафинированного сахара.Этот рецепт домашнего шоколада также не содержит глютена, зерновых, палеогенных, молочных продуктов, гидрогенизированных масел, сои и орехов, что делает его идеальным для всех типов диет. Домашний шоколад не только прост и не вызывает аллергии, но и идеально подходит для настройки вкуса в соответствии с вашими уникальными предпочтениями.

В этом месяце повсюду были шоколадные конфеты, и я очень сильно этого хотел. Итак, я начал экспериментировать с приготовлением домашнего веганского шоколада и нашел идеальный рецепт, которым хочу поделиться со всеми вами.Я люблю делать шоколад сам, потому что могу контролировать ингредиенты и уровень сладости, кремовой консистенции и насыщенности. Я сохранил этот рецепт без рафинированного сахара и, естественно, подсластил его небольшим количеством кленового сиропа. И что лучше всего, я обнаружила, что домашний веганский шоколад без рафинированного сахара не вызывает у меня мигрени. Это огромная победа для этого шоколадного алкоголика!

Я думал, что приготовление домашнего веганского шоколада будет трудным и трудоемким делом, но, серьезно, это не могло быть проще.Я обещаю.

Единственные ингредиенты для этого веганского шоколада, которые вам нужны:

масло какао
кокосовое масло
чистый кленовый сироп
Какао или какао-порошок несладкий
соль (щепотка)

Вы также можете добавить 1/8 чайной ложки ванильного экстракта, но это совершенно необязательно.

Для приготовления все, что вам нужно сделать, это растопить масло какао и добавить другие ингредиенты. Затем перелейте в силиконовые формы и охладите до застывания.Вот и все!

Я купил эти очаровательные поцелуи и формочки для тыквы, так как Хэллоуин не за горами. Не стесняйтесь использовать любой тип, какой захотите. Это было бы восхитительно на День святого Валентина и , это было бы весело на День Святого Патрика . А это было бы весело на день рождения девочки !

Я буду использовать домашний веганский шоколад для всех своих рецептов домашних конфет на Хэллоуин в этом месяце (и с этого момента).Это полностью меняет правила игры.

Какая польза для здоровья от шоколада?

Ой, шоколад, что бы мы делали без тебя, чтобы все было более декадентским, богатым и роскошным? К тому же, кому не нравятся утверждения о том, что шоколад действительно полезен для нас?

лет исследований в области питания показали, что шоколад — это не просто нездоровая пища, он действительно может принести пользу для здоровья. Но весь ли шоколад создан одинаково? Какао-порошок — это то же самое, что какао-порошок? Является ли какао, обработанное в Голландии, таким же полезным, как и обычное? Насколько темным должен быть шоколад, чтобы считаться полезным? Поскольку шоколад бывает во многих различных формах, трудно понять, какую пользу мы получаем и какой ценой.

Польза для здоровья шоколада обусловлена антиоксидантами, называемыми флаванолами, которые содержатся в твердых веществах какао (в отличие от масла какао). Исследования показали, что при употреблении в больших количествах флаванолы в шоколаде могут:

— Снижение высокого кровяного давления и снижение уровня ЛПНП (плохого) холестерина, что ведет к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта
— Способствует здоровью легких и защищает от астмы
— Снижает риск диабета и некоторых видов рака
— Пользуется благотворным воздействием на мозг и сохранение когнитивных способностей для снижения риска развития болезни Альцгеймера
— Улучшение настроения и чувства удовольствия
— Улучшение сосудистой системы за счет снижения риска образования тромбов и увеличения кровотока в артериях и сердце

Тем не менее, многие разновидности шоколада содержат вредные для здоровья добавки, такие как молочный жир и сахар.Вот почему сделать это самому может быть так полезно.

Что касается шоколада, приобретенного в магазине, разные виды шоколада содержат разное количество флаванолов, что делает одни сорта более полезными, чем другие. При переработке какао-бобов в какао-порошок и шоколад может быть потеряно до 90 процентов флаванолов. Какао-бобы ферментируются для уменьшения горечи и обжариваются, чтобы выявить вкус и аромат шоколада. Таким образом, хотя обработка шоколада улучшает его вкус, недостатком питательных веществ является снижение конечного содержания флаванола.

Как и большинство продуктов, употребление наименее обработанных и наиболее чистых форм является самым здоровым. Когда вы начинаете разбавлять пищу добавленным сахаром и нездоровыми жирами, общее здоровье пищи ухудшается.

Темный шоколад (также известный как «горько-сладкий» или «полусладкий» шоколад) обладает богатым и интенсивным вкусом. Он содержит более 60 процентов твердых веществ какао и обычно содержит меньше сахара, чем молочный шоколад. Темный шоколад содержит ряд важных минералов, включая кальций, магний и калий.По сравнению с молочным шоколадом вы получаете больше твердых веществ какао и, следовательно, больше флаванолов. Флаванолы обеспечивают темный пигмент, поэтому визуально вы можете искать более темный цвет для большей питательной ценности. На этикетке покупного шоколада также будет указано, какой процент какао он содержит. Обычно чем больше процент, тем лучше.

В чем разница между несладким какао-порошком и несладким какао-порошком?

Какао-порошок без сахара

Какао-порошок без сахара получают путем обжаривания и измельчения какао-бобов.Как уже говорилось, такая обработка снижает содержание флаванола. Он содержит только твердые вещества какао (тогда как шоколад содержит твердые вещества какао плюс масло какао и другие добавки). Всегда дважды проверяйте ингредиенты, чтобы убедиться, что они не содержат добавленного сахара, масла какао или молочного жира.

Во многих рецептах используется какао-порошок голландской обработки, который представляет собой какао-порошок, который был подщелочен для удаления горького вкуса. Фактически это существенно снижает количество флаванолов (теряется около 65% содержания флаванолов).

Несладкий порошок какао

Какао-порошок похож на несладкий какао-порошок в том, что он не содержит добавленных сахаров, масла, молока или добавок. Говорят, что он отличается от какао-порошка способом его обработки, сохраняя больше флаванолов. Производители какао-порошка говорят, что они используют низкотемпературную обработку для сохранения ферментов и питательных веществ.

Хотите, чтобы в вашей жизни было больше рецептов веганского шоколада?

Если вы, как и я, любитель шоколада, вы всегда ищете следующий лучший рецепт шоколада, который удовлетворит вашу тягу к шоколаду.Вот некоторые из моих любимых блюд (все они веганские, без сои и без глютена):

Трюфели из темного шоколада и авокадо
Хрустящие лакомства из коричневого риса без выпечки с скорлупой из темного шоколада и хлопьями морской соли
Печенье из темного шоколада и миндальной муки с хлопьями и морской солью
Классическое печенье с кусочками шоколада
Батончики с шоколадным печеньем и протеином
Как сделать доску для шоколадных десертов
Батончики с шоколадной начинкой (сырые + без орехов)
Шоколадный торт, приготовленный в микроволновой печи (i.е. Кружка для торта)
Здоровое печенье с шоколадной крошкой
Шоколадный пудинг быстрого приготовления
Здоровый шоколадный смузи
Мексиканский горячий шоколад
Здоровый шоколадный смузи с мокко
Шоколадная мюсли
Смузи с соленым шоколадом и финиками тахини
Веганское шоколадно-банановое мороженое без взбивания
Легкий двухслойный шоколадный торт из сладкого картофеля, сделанный в формах для выпечки хлеба!
Веганский торт с шоколадным печеньем без зерен
Веганские пирожные из сладкого картофеля и оливкового масла без глютена с вихрем миндального масла и чешуйчатой морской солью (без сахара-рафинада)
Веганский шоколадный пудинг без авокадо, веганский шоколадный пудинг (без рафинированного сахара + без глютена + без орехов)
Веганские шоколадные кексы из сладкого картофеля с шоколадной глазурью из сладкого картофеля (без глютена + без рафинированного сахара + без орехов)
Веганские и безглютеновые запеченные шоколадные пончики с шоколадной глазурью Ganache (без сахара-рафинада + без орехов)
Лучший веганский горячий шоколад без сахара (приготовленный в вашем блендере!)
Веганские и безглютеновые тыквенные шоколадные кексы Swirl
Энергетические укусы для брауни без муки без выпечки
Fudgy Quinoa-Chia Bites без выпечки
Creamy Chocolate Fudgesicles (веганский + без глютена + без орехов)
Веганские сливочные помадки «Nutella»
Fudgy Vegan, Безглютеновые и без орехов протеиновые пирожные
Веганские чашки с миндальным маслом (без сахара + глютена)

А теперь приготовим домашний веганский шоколад!

Как вы можете себе представить, моим троим детям очень понравился процесс разработки рецепта для этого рецепта.Он идеально насыщенный, сладкий, сливочный и вызывает привыкание. Вы не сможете переживать, насколько вкусный и легкий домашний шоколад.

Я не могу дождаться, когда вы попробуете домашний веганский шоколад!

Распечатать значок часов

Описание

Простой рецепт домашнего веганского шоколада из 5 ингредиентов, богатый, сливочный, декадентский и, что самое главное, не содержащий рафинированного сахара.Этот рецепт домашнего шоколада также не содержит глютена, зерновых, палеогенных, молочных продуктов, гидрогенизированных масел, сои и орехов, что делает его идеальным для всех типов диет. Домашний шоколад не только прост и не вызывает аллергии, но и идеально подходит для настройки вкуса в соответствии с вашими уникальными предпочтениями.

3/4 стакана мелко нарезанного какао-масла
1/4 стакана кокосового масла
1/4 стакана чистого кленового сиропа
1 стакан несладкого какао-порошка, просеянного (или несладкого какао-порошка *)
1/8 чайной ложки чистого экстракта ванили (по желанию)
1/8 чайной ложки мелкой соли

В небольшую кастрюлю налейте 2 стакана воды и доведите до кипения.Поставьте стеклянную миску среднего размера поверх кастрюли так, чтобы дно стеклянной миски находилось примерно на 1 дюйм выше уровня воды. Добавьте масло какао и кокосовое масло и с помощью мини-лопатки перемешайте, пока оно полностью не растает.
Осторожно достаньте миску из кастрюли при помощи прихваток. Поставьте миску на стол и добавьте кленовый сироп, просеянный какао-порошок (или какао-порошок), ваниль (если используется) и соль. Взбейте до однородности и без комков.
Попробуйте и настройте сладость по своему вкусу. Для более темного шоколада добавьте больше какао или какао-порошка. Добавьте любые вкусы, которые вам нравятся.
Используйте в любом рецепте, в котором требуется растопленный шоколад. Или поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы он застыл в корке шоколада.
Если вы делаете шоколадные конфеты из шоколада, налейте шоколад в большую мерную чашку с носиком (это просто упрощает заливку шоколада в крошечные формочки).Используйте мини-лопатку, чтобы весь шоколад переливался в мерную чашку. Теперь вылейте шоколад в силиконовые формы (снова используйте лопатку, чтобы перелить весь шоколад). Я использовал эту форму для тыквы и эту форму для поцелуев , и на нее израсходовано точное количество, приготовленное по этому рецепту. Поместите силиконовые формы в холодильник и дайте шоколаду застыть в течение 20 минут. После полного затвердения достаньте шоколадные конфеты из каждой формы и наслаждайтесь при комнатной температуре.

Банкноты

Если вы торопитесь, положите шоколад в морозильную камеру. Если вы это сделаете, обязательно достаньте из морозильной камеры на пару минут, прежде чем наслаждаться, чтобы дать ему вернуться к комнатной температуре. Вы можете наслаждаться ими прямо из морозильной камеры или холодильника, но я предпочитаю, чтобы они были комнатной температуры.

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели или в морозильной камере до одного месяца.

* Я лично предпочитаю вкус с несладким какао-порошком. Просеивание имеет огромное значение для текстуры. Хотя это требует немного дополнительного времени, я считаю, что в конечном итоге оно того стоит.

Категория: Десерт
Метод: плита

Ключевые слова: домашний веганский шоколад

Follow Eating by Elaine для всех последних новостей и за кулисами!

Хотите получать простые и питательные рецепты на почту каждую неделю?

Нужен полный список всех моих любимых продуктов для кухни и приготовления пищи?

Домашний шоколад с маслом какао

Я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам в этом посте.Я не доктор; Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять пищевые добавки или режим лечения.

В этом домашнем шоколаде с маслом какао всего четыре ингредиента. Я никогда не знала, насколько легко — и насколько вкусно — приготовить домашний шоколад. Используя только эти четыре (без соевого лецитина или других добавок), вы получите такой аромат

! Этот рецепт не содержит рафинированного сахара и молочных продуктов, поэтому идеально подходит для палео, растительной, веганской и даже диеты GAPS.

Домашний шоколад с маслом какао, что может быть прекраснее?

Я не импульсивный покупатель.Но на этот раз что-то изменилось. Я действительно был на рынке для шоколадных форм , когда я наткнулся на эти шоколадные формы лягушки . Я почти чувствовал себя виноватым, выбирая их по сравнению с традиционными формами бон бон. В конце концов, лягушки немножко отвлекают, немножко молоды…

Тем не менее, все маленькие патроны казались мне такими заводскими, для чего-то такого полностью самодельного! Когда я увидел, как лягушка лепит что-то по-детски внутри, я был так взволнован. Я любил их.

Следовательно, этот рецепт Домашний шоколад с маслом какао может быть ШОКОЛАДНЫМИ ЛЯГУШКАМИ.Но я тоже люблю делать батончики!

Домашний шоколад с маслом какао!

Я много лет был снобом темного шоколада и никогда не пробовал духи, которые используются по этому рецепту. Сырое какао-масло (такое питательное, на самом деле!), Какао по справедливой торговле, сырой мед и чистая ваниль. Сладкое, горькое добро.

По этому рецепту вы можете приготовить твердый шоколад. Существуют даже формы для изготовления тонких шоколадных плиток!

Обожаю этот вариант.

При желании можно приготовить и трюфели.Это делается путем заполнения форм только наполовину, добавления небольшого сюрприза, охлаждения, а затем посыпания начинки конечным количеством шоколада.

Вот мои предложения по вариантам наполнения:

Если хотите полегче, предлагаю разрезать мяту пополам или на четвертинки. Вкусная мятная начинка, ничего не получится.
Если вы хотите чего-нибудь домашнего и захватывающего, смотрите ниже мою начинку для чая ройбуш. Он восхитителен, содержит питательных веществ и не содержит кофеина.
Кокосовое масло можно смешать с чем угодно, чтобы сделать начинку, да! Подойдет немного меда или стевии + любой ароматизатор: ваниль, мята перечная, какао, немного апельсинового масла, кофе мелкого помола и т. Д.Ой! Любите творческие возможности здесь!

О, дорогие, готовить шоколад — это так весело; и легко !! Наслаждайтесь этой магией. И ваши близкие будут ЛЮБОВЬ этим. Сделайте их в качестве любовного подарка, чтобы поделиться.

Когда двое моих старших детей увидели, что я делаю шоколадных лягушек, они очень обрадовались, сделав открытки для них. Вот их карты Альбуса Дамблдора, вдохновленные Гарри Поттером. Им 11 и 13 лет. (Самые милые дети !!)

Сырое масло какао можно купить здесь .

Есть ссылки на другие ингредиенты, которые вы также не всегда можете найти ниже: кокосовое масло, какао

по справедливой торговле и сырой мед. Распечатать рецепт

Домашний шоколад с маслом какао

Домашний шоколад на самом деле очень просто приготовить! С помощью всего нескольких ингредиентов и без рафинированного сахара вы можете приготовить его так, как вам нравится, и полюбить результаты.

Время на подготовку 1 час

Общее время 5 часов

Курс: десерт, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: шоколад, домашний

Порций: 8 порций

калорий: 32 ккал

Автор: Меган

Стоимость: 10 $

Ингредиенты

Дополнительная начинка для трюфелей для чая

Инструкции

Домашний шоколад

Положите кусочки или кусочки какао-масла в верхнюю вставку пароварки, прикидывая, сколько вам понадобится для получения одной чашки растопленного какао-масла.(Убедитесь, что вода не касается дна сковороды и не попадает внутрь. Либо поместите масло какао в жаростойкую форму и дайте ему медленно таять в духовке при температуре 200 градусов.) Растопите масло какао, отмеряя 1 стакан, пока оно тает. , и при необходимости добавляя еще, чтобы растопить.
Положите растопленное отмеренное масло какао в миску среднего размера. Добавьте остальные ингредиенты: какао, мед и ваниль. Перемешайте или взбейте, чтобы хорошо перемешать.
Заполните формы на 1/2, если вы планируете их заполнять, или полностью, если хотите, чтобы они были твердым шоколадом.Для трюфелей с начинкой осторожно добавьте 1 / 2–2 ч. Л. заполнение (в зависимости от размера формы) в середине каждой формы. Охладите эту стадию на 30 минут.
К слегка охлажденной начинке добавьте оставшийся шоколад, до 1–1½ т. Больше для каждой формы, чтобы сформировать основу каждого шоколадного трюфеля.
Охладите форму, чтобы шоколад полностью затвердел. Не менее чем через 3 часа вынуть из формы. Конфеты готовы к употреблению или могут храниться при постоянной комнатной температуре.

Дополнительная начинка для чая

Положите кокосовое масло в миску среднего размера. Добавьте мед, ваниль и 2 чайных ложки T. chai, измеренные по базовому рецепту порошкообразного чая быстрого приготовления (ниже в примечаниях к рецепту). Хорошо перемешайте, чтобы перемешать. Отложите в сторону.

Банкноты

Хранение После приготовления шоколадных конфет защитите их от жирного налета . Жировое поседение происходит, когда шоколад подвергается воздействию колебаний температуры, которая поднимается выше 75 градусов по Фаренгейту, а затем понижается.В этом случае какао-масло поднимается на поверхность и покрывает поверхность белыми пятнами. Хорошо запечатанное, прохладное и сухое хранение помогает предотвратить жировое поседение. Базовый рецепт порошкового чая быстрого приготовления Состав

½ чашки порошкообразного чая ройбуш (Положите 1 чашку рассыпчатых листьев чая ройбуш в мощный блендер или кофемолку для специй. Используйте скорость 10 или максимальную мощность, пока листья не станут в основном порошкообразными. Просейте, чтобы уловить любые крупные волокна.)
2 ч. корица
1 ч.молотый имбирь
¼ ч. Л. каждый: гвоздика, кардамон, мускатный орех, душистый перец

Метод

Поместите все ингредиенты для чая в небольшую миску. Перемешайте.

Кето / низкоуглеводная версия

Используйте порошкообразный эритритол вместо меда. Взбейте венчиком. Вкус. Добавьте несколько капель жидкой стевии по вкусу, если она вам больше нравится. (Эритритол необходимо измельчить.)

Nutrition

Домашняя шоколадная глазурь — Моя пристрастие к выпечке

Домашняя шоколадная глазурь — прекрасный способ украсить торты и кексы. Эту шоколадную глазурь так легко приготовить, что вы больше никогда не будете заморачиваться с глазурью, купленной в магазине!

Когда вы запускаете сайт о десертах, глазурь — довольно важная составляющая вашей жизни.

Конечно, я готовлю очень много чизкейков, конфет и прочего, для чего не обязательно использовать глазурь.

Но когда я делаю торт, ты знаешь, что глазурь обязательно появится.

Я уже делилась своим любимым рецептом домашней глазури из сливочного крема, и это всегда фаворит публики. Но иногда вам просто нужен рецепт шоколадной глазури, понимаешь?

Эта домашняя шоколадная глазурь — быстрое и легкое средство для приготовления шоколадной глазури. Это так просто, ваш ребенок смог бы это сделать!

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ШОКОЛАД С ПОРОШКОМ КАКАО

Какао-порошок немного привередлив, и его не всегда легко комбинировать с другими ингредиентами.Однако он действительно хорошо сочетается с теплыми жидкостями.

Итак, эта глазурь сделана из топленого масла!

Верно, РАСПЛАВЛЕННОЕ масло.

Чтобы приготовить домашнюю шоколадную глазурь, растопите ½ стакана масла и добавьте какао-порошок.

Поочередно добавляйте сахарную пудру и молоко, взбивая глазурь до желаемой консистенции. Если вы решили, что глазурь должна быть немного тоньше, просто добавляйте немного молока по 1 чайной ложке за раз.

В завершение глазури добавьте немного ванили, и вы готовы украсить свой торт или кексы!

Я люблю готовить глазурь прямо в той же кастрюле, в которой растапливаю масло.Я даже миску не пачкаю!

Иногда я даже не вытаскиваю свой электрический миксер и просто выбиваю дневной свет из глазури вручную. Впрочем, это случается не так уж и часто — это просто тренировка для рук.

ЧТО ХОРОШО С ШОКОЛАДНОЙ ЗАМОРОЗКОЙ?

Хороший вопрос: что НЕ хорошего в шоколадной глазури?

На самом деле, вы можете сочетать домашнюю шоколадную глазурь практически с чем угодно.

Выложите его на шоколадный торт (лучший шоколадный торт или шоколадный торт Hershey’s), на торт с арахисовым маслом или на кексы, приготовленные из смеси для торта Doctored.

Добавьте кексы Easy Strawberry Cupcakes, чтобы получить клубничный оттенок в шоколаде. Было бы вкусно даже на банановых кексах.

Вы можете даже положить его между любимыми печеньями для бутерброда с печеньем. Попробуйте это с моим любимым шоколадным печеньем или Easy Sugar Cookies.

Или вообще пропустите все эти идеи и просто покопайтесь в этом с помощью взломщика Грэма. Я не буду судить вас, если вы это сделаете.

НУЖНО ЛИ ШОКОЛАД ЗАМОРАЖИВАТЬ?

Хотя обычно вы можете оставить торт или кексы покрытые шоколадной глазурью при комнатной температуре на ночь, я обычно рекомендую хранить глазурь в холодильнике, если вам нужно хранить ее дольше указанного времени.

Домашняя шоколадная глазурь хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Перед использованием дайте глазури нагреться до комнатной температуры в течение часа, затем хорошо перемешайте перед использованием.

МОЖНО ЛИ ШОКОЛАД ЗАМОРОЗИТЬ?

Если вы хотите хранить шоколадную глазурь дольше нескольких дней, возьмите морозилку!

Поместите глазурь в герметичный контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Чтобы использовать замороженную глазурь, поместите контейнер на ночь в холодильник, чтобы глазурь растаяла. Примерно за час до того, как вы будете готовы использовать его, достаньте из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что консистенция получается именно такой, какой вы хотите, и все готово!

Состав

1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла
2/3 стакана несладкого какао-порошка
3 стакана сахарной пудры
1/3 стакана молока
1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Растопить масло.Добавьте какао-порошок. Поочередно добавьте сахарную пудру и молоко, взбивая до желаемой консистенции для намазывания.
При необходимости добавляйте молоко по 1 чайной ложке за раз. Добавьте ваниль, прежде чем намазывать его на торт или кексы.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Домашний шоколадный сироп — Попробуйте лучшее

Полужирный. Декадентский. Бархатистая гладкость. Это все, что вам нужно в шоколадном сиропе.И эта домашняя версия не разочаровывает — она обеспечивает идеальный насыщенный шоколадный вкус, которого так жаждут сладкоежки. Этот рецепт домашнего шоколадного сиропа похож на тот, который вы покупаете в бутылке для выжимания, но у него более ярко выраженный шоколадный вкус. Мы использовали два вида шоколада для дополнительного воздействия и НАСТОЯЩИЙ шоколадный вкус.

Шоколадный сироп царит в шкафах почти всех американских кухонь. Основной продукт в доме каждого ценителя шоколада, это универсальный и простой способ добавить дополнительную липкую сладость к уже приготовленной выпечке и сладким угощениям.

В этом году мы смеем поднять его на ступеньку выше с нашим испытанным домашним шоколадным сиропом. Это слишком хорошо, чтобы не делиться. Он не только избавляет от покупных и коммерческих сиропов, но и является рецептом с минимальными усилиями, который можно приготовить за считанные минуты. Попробуйте окунуть эти декадентские Classic Almond Biscotti в сироп, и мы уверены, что вы станете обращенным верующим. Вы поймете, что версия для продуктового магазина просто не справится.

Настоящий шоколадный вкус:

В этом домашнем шоколадном сиропе используется сладко-горький шоколад для невероятно интенсивного и богатого шоколадного вкуса; Прочный шоколадный профиль с легкими нотками патоки — это все, чего не хватает шоколадному сиропу Hershey’s.В сочетании с ванилью, коричневым сахаром и какао-порошком вы получите поистине уникальный и смелый вкус, которого ваша семья будет жаждать снова и снова. И убедитесь, что вы не пропустите соль; помогает сбалансировать сладкий и горький вкусы.

Способы использования шоколадного сиропа:

Нам особенно нравится использовать этот шоколадный сироп для приготовления идеальной чашки горячего шоколада (особенно в сочетании с домашним пухом зефира ). Большинство горячих шоколадных напитков часто слишком сладкие, но сладко-горький шоколад в этом сиропе позволяет нам пить до последней капли без неприятного послевкусия.

Вот еще несколько вариантов использования этого шоколадного сиропа

Фруктовый соус . Клубника, бананы и яблоки и многие другие.
Сбрызнуть мороженым . Попробуйте его на мороженом из клубники и базилика или на шоколадном мороженом.
Взбейте венчиком для быстрого приготовления шоколадное молоко . Просто добавьте 2–3 столовых ложки в молоко.
Налейте немного на кусок торта фунтов .
Добавьте кофе для быстрого приготовления мокко.
Взбитые сливки .
Добавьте йогурт .
Намазать чизкейк .

Что бы вы ни выбрали с этим рецептом, мы уверены, что от него все станет намного вкуснее. Подаете ли вы его со свежими фруктами, поливаете им мороженое, украшаете блины, готовите простое шоколадное молоко (о, как мы вспоминаем) или используете его в качестве основы для горячего шоколада, как мы — вам понравится это греховно сладкое дополнение под рукой, чтобы полить, сбрызнуть его и съесть.

Ингредиенты, необходимые для приготовления домашнего шоколадного сиропа.

Какао-порошок . Купите несладкий какао-порошок.
Коричневый сахар . Коричневый сахар придает шоколадному сиропу более сложный вкус. Мы предпочитаем светло-коричневый сахар. Темно-коричневый сахар, казалось, подавлял шоколад.
Темный шоколад . Используйте хороший шоколадный батончик. Не используйте шоколадную стружку с добавками, которые препятствуют ее плавлению.
Экстракт ванили .Используйте настоящую ваниль. Не имитация.
Соль . Соль помогает сбалансировать сладость.

Как приготовить домашний шоколадный сироп.

Вы можете приготовить этот сироп за 3 простых шага. Обязательно прокрутите страницу до карточки рецепта для получения полных инструкций.

Нагрейте сахар, воду и соль на среднем огне, пока сахар не растворится.
Снимите кастрюлю с огня и взбейте какао-порошок до однородной массы.
Добавьте темный шоколад и экстракт ванили, пока шоколад не растает.

Зачем в конце добавлять измельченную плитку шоколада и ванильный экстракт?

Снимите смесь с огня, прежде чем добавить измельченный шоколад и ваниль. Так они не станут слишком горячими. Если шоколад станет слишком горячим, он может отделиться или подгореть. А если ванильный экстракт станет слишком горячим, часть экстракта испарится.

Как хранить домашний шоколадный сироп.

Храните сироп в закрытом контейнере в холодильнике. Его хватит на 1 месяц в холодильнике . На самом деле я хранил его гораздо дольше, зная, что сахар подавляет рост микробов. Однако самый безопасный вариант — хранить его в морозильной камере, если вы хотите хранить его дольше 1 месяца. В морозилке он хранится до 6 месяцев.

Итак, сделайте взбивание банку этого смехотворно простого шоколадного сиропа. По всем параметрам он лучше, чем готовый вариант в бутылках.С ингредиентами, которые у вас, вероятно, есть под рукой (и которые тоже умеют произносить), вы точно знаете, что даете своей семье. И это чистое шоколадное совершенство.

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

Наш декадентский горячий шоколад подобен шоколадной плитке. Серьезно, этот напиток предназначен для того, чтобы его можно было пить, а не глотать. Он невероятно насыщенный, густой и кремовый.
Когда вы нарезаете эти лепешки из расплавленной лавы, из центра льется густой шоколадный соус.Из них получаются потрясающие десерты, а их выпекание занимает около 10 минут.
Этот бархатистый, гладкий и насыщенный шоколадный соус состоит всего из двух ингредиентов. На самом деле это шоколадный ганаш, в котором есть ровно столько сливок, чтобы получился жидкий соус.

СВЯЗАТЬСЯ СО СПАСИТЕЛЕМ ЛУЧШЕГО!

Обязательно подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

1-1 / 4 стакана коричневого сахара
1-1 / 4 стакана воды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан несладкого какао-порошка
4 унции нарезанного темного шоколада
2 чайные ложки ванильного экстракта

Инструкции

Смешайте в кастрюле сахар, воду и соль.Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар не растворится.
Снимите с огня и добавьте какао-порошок. Взбейте до однородной массы.
Добавьте измельченный шоколад и ванильный экстракт и перемешивайте, пока шоколад не растает.
Хранить в холодильнике в закрытой таре.

Банкноты

Это похоже на бутылку для отжима сиропа Hershey’s, но лучше и с более выраженным шоколадным вкусом.
Добавление горько-сладкого шоколада придает сиропу дополнительную дозу шоколадного вкуса.Для достижения наилучших результатов используйте не менее 60% горького шоколада.
Шоколадный сироп хорошо хранится в холодильнике до 2 месяцев.
Соус загустеет по мере охлаждения. Чтобы сделать его жидким и текучим, вы можете либо нагреть его, либо добавить 1/4 стакана горячей воды.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Easy Fudgy Brownies From Scratch (Наш любимый)

Это мой самый любимый рецепт брауни. Они богатые, нечеткие посередине, сделанные полностью с нуля. Эти пирожные намного лучше коробки, и держу пари, что у вас есть все необходимое, чтобы они уже лежали на вашей кухне. Перейдите к рецепту Easy Fudgy Brownies или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как легко их приготовить.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Мы искренне думаем, что это лучший рецепт брауни, когда-либо

Я знаю, что сказать, что это «лучшие пирожные на свете» — смелое заявление, но мы искренне верим в это. Я люблю сладкие шоколадные пирожные. Эти пирожные с плотной пушистой серединкой и морщинистой верхушкой действительно доставят вам удовольствие!

Идеально подходят для любителей шоколадных конфет. — плотная, влажная и пушистая текстура не сильно отличается от того, что можно ожидать от смесей в коробках.Хотя становится лучше. Эти пирожные намного ароматнее, чем все, что сделано из коробки. У них потрясающий вкус.

Для них требуется только одна чаша, и они собираются за минут. Также есть большая вероятность, что у вас уже есть ингредиенты под рукой. Позвольте мне рассказать вам, как их сделать.

Ингредиенты для брауни

Готов поспорить, у вас есть большая часть того, что вам нужно для приготовления этих пирожных, уже лежащих на вашей кухне. Вот что вам понадобится:

Масло добавляет намного больше аромата, чем масло.В рецепте мы используем 100% сливочное масло и не чувствуем необходимости добавлять масло.

Сахар уравновешивает горечь несладкого какао-порошка и добавляет текстуре пирожного. Делает середины мягкими, а вершины морщинистыми.

Какао-порошок добавляет наш шоколадный элемент и делает их вкус более насыщенным. Я использовал различные порошки какао. Вы можете использовать натуральный какао-порошок, голландский обработанный какао-порошок или необработанный какао-порошок. Используйте то, что вам нравится, но мне нравится вкус Droste Cacao (голландский какао-порошок) в этих пирожных.

Яйца придают сочность и структуру пирожным.

Соль и ваниль подчеркивают вкус пирожных. Соль при выпечке может показаться странной, но, как и при приготовлении острых блюд, она пробуждает аромат рецепта.

Универсальная мука — последний ингредиент, который вам нужен, но вам не нужно много. Помните, мы находимся на охоте за дополнительными сладкими пирожными, и минимальное количество муки помогает в этом. Рецепты пирожных с пирожным потребуют больше муки.Хотя мы сами этого не пробовали, если вы прочитаете комментарии ниже, есть немало людей, которые добились успеха, используя безглютеновую смесь муки (например, смесь Bob’s Red Mill).

Почему бы вам не добавить шоколад?

Рецепт слегка адаптирован из «Какао-пирожных» Алисы Медрич, найденных во многих ее кулинарных книгах. Когда дело доходит до шоколада, Медрич — гений. Поищите в Google, и вы увидите, что в некоторых рецептах брауни шоколад растапливается в масле, а затем смешивается с сахаром, яйцами и мукой.Этот рецепт другой — и умный.

Вместо шоколада Medrich требует какао-порошка. Удалив шоколад (а также жир и сахар, которые идут вместе с ним), она смогла точно настроить пирожные так, чтобы середина была более мягкой и влажной, а верхняя часть была блестящей и похожей на леденцы. Рецепт — чистое золото.

Поскольку мы используем какао-порошок, он не слишком сладкий. Если вы похожи на нас и предпочитаете темный шоколад над молоком, это, безусловно, для вас.

Если вы хотите добавить измельченный шоколад или шоколадную стружку, вы можете. В конце концов, это же ваши пирожные! Мы рекомендуем добавить горсть шоколада в тесто перед тем, как вылить его в форму для выпечки, или посыпать шоколадом тесто в форме.

Как сделать лучшие пирожные

Это просто сделать. Вам понадобится только одна миска, небольшая кастрюля и ложка. Не требуется ни миксера, ни модного оборудования! Чтобы сделать их, я выполняю следующие действия:

Шаг 1. Растопите масло с сахаром, солью и какао-порошком. Вот где в игру вступает кастрюля. Я делаю то, что называется пароваркой, что является причудливым термином для небольшой кастрюли, наполненной на дюйм или два воды, установленной на слабом огне. Я ставлю миску с маслом, сахаром и какао-порошком на кастрюлю и смотрю, как они тают, превращаясь в песчаную смесь. Этот процесс помогает создать ту морщинистую вершину, которую мы все любим. Именно нагревается сахар, который помогает ему перемещаться на верхушку пирожных, когда они запекаются в духовке. Вы можете завершить этот процесс в микроволновой печи (у многих наших читателей).Я предпочитаю метод варочной панели, так как знаю, что он помогает добиться красивой потрескавшейся поверхности.

Растопить масло с сахаром, какао-порошком и солью.

Шаг 2. Добавьте ваниль и яйца. Для приготовления пирожных мы используем два яйца, но я добавляю их по одному. Я добавляю первое яйцо и смешиваю его с маслом, сахаром и какао-порошком. Когда это смешано, я повторяю со вторым яйцом.

После добавления яиц тесто из песчаного теста превратится в блестящий пудинг.

Шаг 3. Добавьте муку. Подмешав муку в тесто, я взбиваю тесто ложкой от 40 до 50 движений. Тесто будет густым. Это дополнительное взбивание гарантирует, что масло превратится в эмульсию в жидком тесте, что гарантирует идеальную выпечку пирожных в духовке. Обычно я советую вам быть осторожным, чтобы не перемешать тесто в этом блоге, но это не относится к этим простым пирожным.

Для этих экстравагантных пирожных вам понадобится всего 1/2 стакана муки.

Шаг 4. Выпекать. Брауни запекаются в духовке от 20 до 25 минут. Я посвятил целый раздел ниже, рассказывая вам, как я узнаю, когда пирожные готовы к извлечению из духовки, потому что никто не хочет пережаренного пирожного, верно?

Выпекаем пирожные на квадратной сковороде 8 дюймов.

Какую кастрюлю мне использовать?

Выпекаем пирожные на квадратной сковороде 8 дюймов . После публикации рецепта многие читатели спрашивали, можно ли использовать кастрюлю большего размера. Можно, но рецепт нужно будет удвоить.

Если вы удвоите рецепт, идеально подойдет прямоугольная сковорода размером 9 на 13 дюймов, а пирожные будут немного толще.

Лучше всего использовать светлые или блестящие металлические формы для выпечки , так как они готовятся более равномерно. Из-за темной сковороды дно пирожных готовится быстрее. Если у вас есть темная сковорода, уменьшите температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту и следите за пирожными, пока они запекаются.

Как узнать, когда готово пирожное

Определить, когда пирожные готовы выйти из духовки, может быть немного сложно, но не волнуйтесь, с моими советами вы сразу же станете профессионалом в области пирожных!

Мой первый совет — использовать таймер. Я ужасно отвлекаюсь. Без таймера, который укажет мне проверить пирожные, я обречен на пережаренные пирожные! Они должны занять от 20 до 25 минут, поэтому для большей безопасности установите таймер на 18 минут. Таким образом, вы сможете внимательно следить за ними в конце приготовления.

Воспользуйтесь зубочисткой. Воткните его в центр сковороды и вытащите. Если на зубочистке мокрое тесто, им нужно больше времени. Если на зубочистке остались влажные крошки, все готово, а если на зубочистке ничего нет, возможно, вы их пережарили, поэтому обязательно достаньте их из духовки.

Используйте свои глаза. Идеально пропеченные пирожные в середине будут выглядеть немного недоброваренными. (Звучит странно, правда). Вы видите, как пирожные остывают, они продолжают готовиться. Поэтому, когда края выглядят сухими, а середина — слегка потрепанной, достаньте их из духовки. Даже если окажется, что вы вынули их на минуту раньше, недо запеченный квадрат в центре сковороды намного лучше, чем запекание целиком. К тому же, если бы я был у вас дома, я бы с удовольствием съел недожаренную серединку.

Почему мои пирожные запекались дольше? После того, как несколько лет назад поделились этим рецептом пирожного, некоторые читатели обнаружили, что им нужно выпекать партию на 5–10 минут дольше, чем мы предлагаем в рецепте. В нашей духовке они занимают от 20 до 22 минут, но духовки различаются, поэтому так важно иметь визуальные подсказки, которые помогут определить, когда что-то сделано. Если вы обнаружите, что вашим пирожным нужно дополнительное время, я проверю температуру в духовке. Некоторые домашние духовки не откалиброваны, поэтому, хотя вы думаете, что установили температуру правильно, духовка может выключиться на 25 градусов! Не волнуйтесь, простой термометр, установленный на решетке внутри духовки, может сказать вам настоящую правду.Их продают все кухонные магазины, думаю, у нас было около 10 долларов.

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить лучшие пирожные с нуля, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«Руки вниз, лучший рецепт пирожного!» — Мишель
«Эти пирожные были лучшим рецептом, который я когда-либо делал, и я считаю себя знатоком пирожных!» — Шана
«СОВЕРШЕНСТВО! Это мой рецепт брауни, и что бы ни случилось, он всегда получается идеально! » — Чаи
«Это лучшие пирожные с помадкой, которые у меня когда-либо были, а тем более приготовленные! Это хранитель.Я больше никогда не сделаю другого рецепта! » — Ами

Другие рецепты брауни

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в августе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Easy Fudgy Brownies From Scratch (Наши любимые)

PREP 15 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 30 минут
ВСЕГО 45 минут

Наш любимый рецепт пирожных с нуля.Вам понадобится только одна миска, кастрюля и ложка. На первом этапе мы просим вас растопить сливочное масло с сахаром, какао-порошком и солью в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Благодаря этому процессу получается морщинистая вершина, которую все мы любим. Вы можете сделать этот шаг в микроволновой печи, но я считаю, что метод с варочной панелью более последовательный.

Эти пирожные не слишком сладкие. Если вы похожи на нас и предпочитаете более темный шоколад молочному, это, безусловно, для вас.Для этого используйте какао-порошок натурального или голландского производства (какао-порошок тоже подойдет). Мне особенно нравится использовать Droste Cacao (голландский технологический порошок).

На 16 пирожных

Вам понадобится

10 столовых ложек (145 грамм) несоленого сливочного масла

1 1/4 стакана (250 г) сахарного песка

3/4 стакана плюс 2 столовые ложки (80 г) несладкого какао-порошка, натурального или голландского

1/4 чайной ложки кошерной соли с горкой, используйте немного меньше, если используете мелкую морскую или поваренную соль

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 больших холодных яйца

1/2 стакана (65 г) универсальной муки

2/3 стакана (75 г) нарезанных грецких орехов или орехов пекан, по желанию

Направления

Приготовьте тесто

Установите решетку в нижней трети духовки и нагрейте до 325 градусов по Фаренгейту.Выстелите дно и стороны квадратного противня диаметром 8 дюймов пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, оставив выступы с двух противоположных сторон. (Это помогает при удалении запеченных пирожных со сковороды после охлаждения).

Добавьте воды в кастрюлю среднего размера, чтобы она была глубиной от 1 до 2 дюймов. Нагрейте воду до кипения.

Смешайте масло, сахар, какао-порошок и соль в миске средней жаростойкости. Поставьте чашу на кипящую воду (если дно чаши касается воды, удалите немного воды).Время от времени помешивайте смесь, пока масло не растает и не станет достаточно теплой. Не волнуйтесь, если он выглядит грубым; он станет гладким, как только вы добавите яйца и муку.

Снимите миску с огня и отставьте на 3-5 минут, пока она не станет только теплой, а не горячей. Добавьте ложкой ваниль. Затем добавьте яйца по одному, энергично помешивая после каждого яйца.

Когда тесто станет густым, блестящим и хорошо перемешанным, добавьте муку и перемешайте до полного смешивания, затем взбейте деревянной ложкой или лопаткой от 40 до 50 движений.(Тесто будет густым). Взбиваем здесь энергично. Вы хотите, чтобы тесто для брауни отделялось от стенок миски (если у вас нет сил, чтобы сделать это вручную, воспользуйтесь ручным миксером). Добавьте орехи, если используете. Равномерно распределите по сковороде с подкладкой.

Выпекать пирожные

Выпекать пирожные в течение 20–25 минут или до тех пор, пока зубочистка не вставится в центр и не выйдет несколько влажных крошек. В качестве визуальной проверки брауни готовят, когда края выглядят сухими, а середина все еще выглядит слегка недоброваренной.

Некоторые читатели обнаружили, что им нужно выпекать еще 5–10 минут. Брауни легко пережарить, поэтому следите за степенью готовности пирожных и используйте визуальный тест и тест зубочистки в качестве ориентира.

Полностью охладите, затем выньте из кастрюли. Для получения наиболее чистых линий при разрезании поместите в морозильную камеру на 20–30 минут, чтобы она затвердела. Разрезать на 16 квадратов.

Советы Адама и Джоанны

Они горьковато-сладкие — нам это нравится, но если вы больше любите молочный шоколад, чем полусладкий или темный, он может быть немного горьким для вас.Некоторым читателям удалось добавить немного больше сахара для приспособления.
Этот рецепт слегка адаптирован из какао-пирожных Алисы Медрич, которое можно найти во многих ее кулинарных книгах. Вот один из них: «Грешно простые вкусные десерты». Если вы любите десерты так же сильно, как и мы, купите их. Вы не пожалеете.
У некоторых читателей возникли проблемы с отделением жира во время выпечки. Поскольку рецепт требует столько масла и так мало муки, жизненно важно, чтобы тесто взбивалось достаточно сильно, чтобы оно превратилось в эмульсию.В противном случае вы рискуете просочиться наружу при запекании в духовке. Сразу после добавления муки взбивайте около 40 ударов, пока тесто не станет очень густым и не начнет отрываться от стенок миски.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 брауни / 158 калорий / 2 г белка / 21 г углеводов / 2 г пищевых волокон / всего сахара 16 г / всего жиров 8 г / насыщенных жиров 5 г / холестерина 42 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Домашнее шоколадное мороженое — Modern Honey

Простое сливочное домашнее шоколадное мороженое, сделанное с нуля

Сегодня в постоянно солнечной Аризоне 110 градусов тепла, поэтому мы стараемся изо всех сил, чтобы оставаться прохладными.Если для этого нужно есть мороженое каждый день, чтобы оставаться прохладным… зарегистрируйтесь!

Я всегда хотел создать шелковисто-гладкое сливочное мороженое из растопленного шоколада, сделанное с нуля. Это шоколадное мороженое ручной работы изготовлено из очень простых ингредиентов — темного шоколада, сахара, жирных сливок, цельного молока и ванили. Не нужно добавлять яичные желтки или наполнители. Все дело в простоте, позволяющей ощутить вкус шоколада.

Главное — дать сливкам, цельному молоку и сахару кипеть, пока сахар не растворится.Это гарантирует, что основа мороженого будет очень гладкой. Как только сахар полностью растворится, пора взбить шоколад. Выберите свой любимый сорт темного шоколада. Я предлагаю использовать от 50% до 72% полусладкого темного шоколада.

Как приготовить ГЛАДКОЕ домашнее шоколадное мороженое:

Обязательно полностью растопить шоколад при энергичном взбивании. Перед охлаждением основы для мороженого в холодильнике необходимо полностью растопить шоколад. Предлагаю мелко нарезать блок качественного шоколада на небольшие кусочки.Это поможет ему быстрее и равномернее растаять. Верните смесь на средний или слабый огонь, чтобы убедиться, что она полностью растопилась.

Как ЗАМОРОЗИТЬ домашнее шоколадное мороженое:

Прежде чем добавлять домашнюю смесь шоколадного мороженого в любимую мороженицу, она должна быть ХОЛОДНОЙ. Его нужно поместить в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы он полностью остыл. Если оно будет даже комнатной температуры, оно не станет достаточно холодным даже в мороженице, чтобы стать твердым и лопаточным.Подготовьтесь и спланируйте заранее, чтобы у него было достаточно времени, чтобы расслабиться.

Какие производители мороженого пользуются наибольшим рейтингом?

Существует так много производителей мороженого: от старых деревянных бочонков, требующих каменной соли и большого количества льда, до мисок, готовых к замораживанию, которые не требуют льда. Мой любимый производитель мороженого — Cuisinart Ice Cream Maker . Он стоит около 40 долларов и позволяет приготовить домашнее мороженое менее чем за 30 минут.Никакого льда или каменной соли, так что это просто кусок пирога! Если вам нужен производитель мороженого высокого класса, попробуйте Whynter Ice Cream Maker .

Как только мороженое станет мягким, подавайте в мороженое, поместите его в контейнер и положите в морозильную камеру для застывания. Это займет не менее 4 часов, чтобы он стал достаточно твердым, чтобы его вычерпать.

PIN на PINTEREST:

Домашнее шоколадное мороженое

Рецепт идеального кремового домашнего шоколадного мороженого с использованием всего 5 ингредиентов

Курс: Мороженое

Кухня: итальянская

Порций: 6

Автор: Мелисса Стадлер , Современный мед

Ингредиенты

7 унций 50% — 70% темного шоколада, мелко нарезанного (1 стакан)
2 стакана жирных сливок
1 стакан цельного молока
3/4 стакана + 2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки Экстракт ванили

Инструкции

Поместите измельченный шоколад в большую миску и отставьте в сторону.
В кастрюлю с толстым дном добавьте жирные сливки, цельное молоко и сахар и нагрейте на среднем или слабом огне. Часто взбивайте, чтобы сахар растворился. Прежде чем смесь закипит, снимите ее с огня.
Залить шоколад смесью горячих сливок и энергично взбивать, пока шоколад полностью не растает.
Вернитесь к умеренно-слабому огню в течение 2 минут, постоянно взбивая.
Перелейте смесь в миску и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа, пока она полностью не остынет.
Когда смесь полностью остынет, добавьте ваниль.
Вылейте в мороженицу и перемешайте в соответствии с инструкциями производителя. Чтобы мороженое застыло и его можно было выкладывать, переложите мороженое в контейнер, защищенный от замораживания. Плотно накройте и заморозьте, пока мороженое не станет твердым, по крайней мере, на 4 часа или на ночь.
* Рецепт адаптирован из Поваренной книги по мороженому Молли Мун

Надеюсь, вам нравится это сливочное декадентское шоколадное мороженое, друзья мои!

Связанные

Шоколад в домашних условиях: пошаговый рецепт приготовления от Шефмаркет

Шоколад в домашних условиях: пошаговый рецепт приготовления от Шефмаркет

Как приготовить шоколад в домашних условиях

Как приготовить Шоколад из Какао Порошка в домашних условиях

Шаг 1: Ингредиенты

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Три способа темперировать шоколад в домашних условиях

Что такое темперирование шоколада и зачем это нужно

Темперирование шоколада с помощью порошкового какао-масла MyCryo

Темперирование на мраморном (каменном) столе или поверхности

Темперирование шоколада методом посева

Температура плавления и рабочая темература для разных видов шоколада

Как сделать шоколад в домашних условиях рецепт

В домашних условиях сделать шоколад не сложно

Способы приготовления домашнего шоколада

Как приготовить шоколад в домашних условиях

Немного истории

Интересные факты о шоколаде

Как сделать горячий шоколад в домашних условиях рецепт

Ингредиенты к рецепту:

Базовый горячий шоколад

Тропический

Копченый

Мятный

Приготовление блюда по рецепту:

Эксперт рассказал, как приготовить шоколад в домашних условиях

Рецепт домашнего шоколада | Вкусный O Yummy

Домашний веганский шоколад (без сахара)

Единственные ингредиенты для этого веганского шоколада, которые вам нужны:

Какая польза для здоровья от шоколада?

В чем разница между несладким какао-порошком и несладким какао-порошком?

Какао-порошок без сахара

Несладкий порошок какао

Хотите, чтобы в вашей жизни было больше рецептов веганского шоколада?

А теперь приготовим домашний веганский шоколад!

Я не могу дождаться, когда вы попробуете домашний веганский шоколад!

Описание

Банкноты

Домашний шоколад с маслом какао

Домашний шоколад с маслом какао!

Домашний шоколад с маслом какао

Ингредиенты

Дополнительная начинка для трюфелей для чая

Инструкции

Домашний шоколад

Дополнительная начинка для чая

Банкноты

Кето / низкоуглеводная версия

Nutrition

Домашняя шоколадная глазурь — Моя пристрастие к выпечке

Состав

Инструкции

Рекомендуемые продукты

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Домашний шоколадный сироп — Попробуйте лучшее

Настоящий шоколадный вкус:

Способы использования шоколадного сиропа:

Ингредиенты, необходимые для приготовления домашнего шоколадного сиропа.

Как приготовить домашний шоколадный сироп.

Зачем в конце добавлять измельченную плитку шоколада и ванильный экстракт?

Как хранить домашний шоколадный сироп.

Состав

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые продукты

Информация о пищевой ценности:

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Easy Fudgy Brownies From Scratch (Наш любимый)

Смотрите, как мы делаем рецепт

Мы искренне думаем, что это лучший рецепт брауни, когда-либо

Ингредиенты для брауни

Почему бы вам не добавить шоколад?

Как сделать лучшие пирожные

Какую кастрюлю мне использовать?

Как узнать, когда готово пирожное

Что говорят наши читатели

Другие рецепты брауни

Leave a comment
Отменить ответ