Шиитаке по корейски: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Шиитаке по корейски: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Корейский салат из сушеных грибов Шиитаке

Салат из сушеных грибов по-корейски – очень вкусное экзотичное и сытное блюдо! Его часто готовят на праздничные столы, поскольку салат имеет аппетитный красивый вид и нравится всем гостям за его неповторимый вкус!

Однако у сушеных грибов Шиитаке имеются свои тонкости в приготовлении, которыми я непременно поделюсь с вами!

Вам понадобятся:

200 грамм грибов;
150 грамм мяса;
Небольшая морковь;
Болгарский перец;
Лук;
Растительное масло;
Чеснок;
Специи – соль, молотая кинза, соевый соус, красный и черный перец.

Рецепт корейского салата из сушеных грибов Шиитаке

Как правило, грибы идут в сушеном виде. Поэтому их нужно замочить на всю ночь, периодически меняя воду. Старайтесь чаще менять воду, чтобы ушел лишний запах грибов. Именно данный этап крайне важен для будущего вкуса.

Если грибы крупные, то можете разрезать их пополам.

Мясо нарежьте соломкой.

Морковь, и перец нарежьте соломкой. Перец желательно брать яркого цвета, чтобы у салата был красивый разноцветный аппетитный вид.

В казане обжарьте лук в растительном масле.

Добавьте мясо, но долго не жарьте, дождитесь, чтобы ушел сок, иначе мясо будет сильно пережарено.

Хорошенько отожмите грибы.

Добавите грибы к мясу. На медленном огне, тушите около 10 минут, чтобы грибы размягчились.

Добавьте нарезанные овощи – морковь и перец. Перемешайте, снимите с огня, можете оставить в казане, прикрыв крышкой.

Перед подачей можете присыпать зеленью.

Получается салат по-корейски из сушеных грибов очень вкусным сочным и ароматным!

Обязательно попробуйте его приготовить, уверена вам понравится его неповторимый вкус!

Полезные статьи

Как приготовить грибы шиитаке по-корейски? Адаптированный рецепт.

| Вкусная еда

Грибы шиитаке, приготовленные по-корейски получаются в меру острыми, они идеально подходят как холодная закуска, прекрасно сочетаются с картофелем. Грибы шиитакие по-корейски могут быть частью вегетарианского или постного меню.

В азиатской кухне шиитаке очень популярны, их широко используют не только в корейской, но и в японской и китайкой кухне. Культивированные шиитаке безопасны, они доступны любителям грибов в любое время года.

Для приготовления грибов шиитаке по-корейски нужно:

грибов шиитакие 800 г;
морковка 150 г;
лук 150 г;
чеснок 3-4 дольки;
соя 20 мл;
соль;
масло 60-70 мл;
сахар 15 г;
кориандр 1 ч. л;
приправа для корейской морковки 1 ч. л.;
уксус 70% 1 ч. л.;
зелень кинзы или укропа 20 г.

Приготовление:

1. Перебрать грибы шиитаке. Обрезать кончики ножек. Промыть под краном и нарезать на половинки или четвертинки. Мелкие экземпляры можно оставить целыми.

2. Отмерить 1 л воды и перелить её в кастрюлю, добавить около 9-10 г соли и высыпать нарезанные грибы шиитаке. Нагреть до кипения. Отваривать шиитаке 5-6 минут. После чего откинуть грибы на дуршлаг.

3. Натереть в глубокую миску морковку. Для этого желательно использовать терку для корейской морковки.

4. Нарезать лук и чеснок, добавить их к морковке.

5. Всыпать кориандр, сахар, приправу для морковки.

6. Соединить масло, сою и уксус.

7. Влить заправку в морковку и перемешать еще раз.

8. Добавить в миску отваренные грибы.

9. Измельчить зелень и высыпать её к остальным ингредиентам. Для грибов по-корейски желательно использовать кинзу, а кому эта пряная травка не по вкусу, могут взять укроп.

10. Все хорошо перемешать. Попробовать салат на вкус и при необходимости досолить его. Отправить грибы шиитаке по-корейски на 2-3 часа в холодильник.

После этого грибной салат можно подавать на стол.

Рецепт. Салат с шиитаке по-корейски.

Вернуться к рецептам..
Один из вариантов салата из шиитаке в корейском стиле. Это блюдо можно подавать на стол и как неплохую закуску. Особенно хорошо получается со свежими грибами шиитаке, которые следует только хорошо помыть.

[Читать далее…]
Можно использовать и сушёные шиитаке с последующими замачиванием и варкой, но вкус будет немного другой. В этом случае необходимо увеличить время пропитки салата в холодильнике.
Если нет желания употреблять шиитаке в сыром виде, то их следует слегка подварить перед закладкой в салат.

Время приготовления: несколько часов.
Выход: 4 порции.

Фото ингредиентов:

Ингредиенты:

• шиитаке свежие — 300 г;
• лук репчатый небольшой — 1 шт;
• перец чёрный горошком — 1/4 ч.л. или по вкусу;
• чеснок — 2 зубка;
• морковь средняя — 2 шт;
• сахар — 1 ч.л.;
• кориандр — 1/2 ч.л. или по вкусу;
• соль — 1 ч.л.;
• масло растительное — 50 мл;
• семена кунжута — 1-2 ст.л.

Приготовление:

1. Грибы хорошо помыть, срезать жёсткие ножки.
2. Морковь почистить, обмыть и нашинковать тонкой соломкой при помощи специальной тёрки. Если такой тёрки нет, то можно постараться сделать это ножом.

Подготовленную морковь сложить в какую-либо термостойкую посуду.
3. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и добавить в морковь, предварительно слегка его помяв руками.

4. Лук с морковью посолить, добавить сахар и хорошо помять до выделения жидкости.

5. Грибы нарезать довольно тонкой соломкой.

Сложить в отдельную посуду.
6. Морковь сложить горкой и сделать небольшую ямку по центру. В эту ямку поместить раздавленный и мелкопорубленный чеснок.

7. Специи размолоть и добавить на чеснок.

Туда же добавить семена кунжута.
8. Растительное масло хорошо нагреть в сотейнике почти «до дымка» и аккуратно залить центр горки.

Количество масла следует подобрать под свой вкус.
9. Сразу же хорошо перемешать, добавить грибы и опять хорошо перемешать.

Рекомендуется пробовать на вкус и добавить необходимое, например, соевый соус и острый перчик.
10. Затем закрыть салат крышкой и поместить в холодильник для пропитки хотя бы на несколько часов.
11. Оформить подачу на свой вкус, используя зелень.

Приятного аппетита!

Видеоверсия рецепта:

3D stereo red/cyan версия рецепта:

Вернуться к рецептам..

Тушеные грибы шиитаке (Пхёго босо джорим) с видео

Тушеные грибы шиитаке (Пхёго босо джорим) – это замечательный корейский гарнир, который украсит собой любую трапезу в азиатском стиле. Это угощение невероятно ароматное. Аппетитный запах тушеных грибов вызывает стойкое желание немедленно отведать это вкусное блюдо. Его можно дополнить вареным рисом, маринованными овощами, можно подать его к густому супу-рагу с мясом, тофу или морепродуктами. Пхёго босо джорим хорошо сочетается и с блюдами высокой степенью остроты. Готовить это угощение очень просто. Лучше использовать не свежие, а сушеные грибы шиитаке – аромат будет намного ярче.

Ингредиенты (на 2 порции):

сушеные грибы шиитаке (средние шляпки) – 50 г (примерно 25 шт.),
свежий красный чили – 1-2 шт. (по желанию).

для соуса:

корейский соевый соус (джин) – 60 мл (4 ст.л.),
вода – 300 мл,
мирин — 1 ст.л.,
рисовый сироп (или мед) — 1 ст.л.,
коричневый тростниковый сахар – 1 ст.л.,
черный молотый перец — 1 щепотка,
чеснок – 2 зубчика,
зеленый лук – 2 стебля.

для сервировки:

белый жареный кунжут – по вкусу.

Замочить в теплой воде на 30 минут сушеные грибы шиитаке. Затем водичку с грибов слить (но не выбрасывать, она еще пригодится). Шляпки аккуратно отжать от влаги, затем удалить остатки ножек, а сами шляпки нарезать полосками на 3-4 части.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

Зеленый лук нарезать тонкими кружками.

В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) перелить водичку от отмачивания грибов. Если ее меньше, чем 300 мл, то добавить воды.

Затем добавить в кастрюлю остальные ингредиенты для соуса (корейский соевый соус (джин), мирин, рисовый сироп (или мед), коричневый тростниковый сахар, черный молотый перец и чеснок).

Поставить кастрюлю на плиту и на максимальном огне довести содержимое кастрюли до закипания.

Затем добавить в кастрюлю грибы шиитаке и зеленый лук. Дождаться повторного закипания и уменьшить нагрев до среднего. Варить содержимое кастрюли до выкипания соуса на 2/3 – примерно 10-15 минут.

Как только соуса останется совсем немного – блюдо готово.

Переложить содержимое кастрюли на сервировочную тарелку, посыпать горсткой белого жареного кунжута и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Архивы Корея — От Поля до Вилки.

Знаю — многие любят острые корейские закуски, но не всегда есть возможность сходить за ними на рынок. Предлагаю самим приготовить, благо сейчас в супермаркетах можно купить сушёные шиитаке, полуфабрикат. Кому интересно, …

Подробнее

Предлагаю приготовить необычные конфеты из свеклы. Эта сладость относится к корейской кухне. Десерты страны утренней свежести однозначно заслуживают внимания, они оригинальны, вкусны и ароматны. Категория: Десерты

Подробнее

Сейчас лето, жара и самое время попробовать корейскую окрошку ненгуг. Пикантная, остренькая и пряная, лёгкий и охлаждающий перекус в жаркое время. Категория: Бульоны и супы Холодные супы

Подробнее

Популярная уличная еда в Корее-яичный хлеб. Это что-то среднее между нашим пирогом и бутербродом. Необычно, но вкусно и просто. Приготовьте этот корейский хлеб, и таким образом у вас дома появится …

Подробнее

Жажда путешествий, новых эмоций, впечатлений тянет нас вперед, заставляя выходить из зоны комфорта, находить новые страны и маршруты.

Мы дальневосточники, больше склоняемся к поездкам по Азии в отпуск или на …

Подробнее

Рулет «Керан Мари» — популярное корейское блюдо из яиц, подаётся как панхчан-закуска или полноценный завтрак. Рекомендую. Категория: Закуски Закуски из яиц Кухня: Корейская

Подробнее

Летний салат на жару! Быстро готовится, легкий. Летом этот салат- частый гость на столе. Повседневный рецепт. Заменяет и мясное блюдо и салат, такой вариант 2 в 1. Отвариваю макаронные изделия …

Подробнее

Сейчас самая вкусная свёкла. Свекольные холодники не уходят в жару со стола. Но хочется чего-то более пикантного. Морковь по-корейски сейчас не сделаешь-цена кусается: почти евро за кг, а вот свеколка …

Подробнее

Известная и популярная закуска в Корее, почему то именно с пивом подают её чаще всего.

Рекомендую, количество продуктов указано для средне-острого соуса. Категория: Закуски Закуски из мяса Кухня:

Подробнее

Геранбап — так называется это интересное и вкусное блюдо. Оно очень популярно у корейцев и добавки могут быть разные. У меня самое простое сочетание. Категория: Горячие блюда Блюда из яиц Кухня:

Подробнее Запчасти для пневмы гродно узнать больше.

Корейский рецепт серно-желтого трутовика

г. Санкт-Петербург

Настоящая Политика конфиденциальности персональных данных (далее – Политика конфиденциальности) действует в отношении всей информации, которую www.fungospb.ru, расположенный на доменном имени www.fungospb.ru может получить о Пользователе во время использования сайта www.fungospb.ru (далее – Сайт).

1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕРМИНОВ

1.1. В настоящей Политике конфиденциальности используются следующие термины:

1. 1.1. «Администрация сайта www.fungospb.ru (далее – Администрация сайта)» – уполномоченные сотрудники на управление сайтом, действующие от имени Магазина, которые организуют и (или) осуществляют обработку персональных данных, а также определяет цели обработки персональных данных, состав персональных данных, подлежащих обработке, действия (операции), совершаемые с персональными данными.

1.1.2. «Персональные данные» — любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определенному или определяемому физическому лицу (субъекту персональных данных), которую пользователь предоставляет о себе самостоятельно при регистрации (создании учетной записи) или в процессе использования Сервисов, а также данные, которые автоматически передаются Сервисам в процессе их использования с помощью установленного на устройстве пользователя программного обеспечения, в том числе IP-адрес, информация из cookie, информация о браузере пользователя (или иной программе, с помощью которой осуществляется доступ к Сервисам), время доступа, адрес запрашиваемой страницы.

1.1.3. «Обработка персональных данных» — любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

1.1.4. «Конфиденциальность персональных данных» — обязательное для соблюдения Оператором или иным получившим доступ к персональным данным лицом требование не допускать их распространения без согласия субъекта персональных данных или наличия иного законного основания.

1.1.5. «Пользователь сайта (далее — Пользователь)» – лицо, имеющее доступ к Сайту, посредством сети Интернет и использующее Сайт.

2. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

2.1. Использование Пользователем Сайта означает согласие с настоящей Политикой конфиденциальности и условиями обработки персональных данных Пользователя. Добровольная регистрация пользователя на Сайте c целью получения доступа к сервисам Сайта означает полное согласие в соответствии со статьей 9 Федерального закона от 27 июля 2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» на автоматизированную, а также без использования средств автоматизации, обработку и использование своих персональных данных, а так же гарантирует достоверность предоставленных своих персональных данных.

2.2. Пользователь должен прекратить использование Сайта в случае несогласия с условиями Политики конфиденциальности.

2.3. Настоящая Политика конфиденциальности применяется исключительно к сайту www.fungospb.ru. Администрация сайта не контролирует и не несет ответственность за сайты третьих лиц, на которые Пользователь может перейти по ссылкам, доступным на Сайте. На таких сайтах у Пользователя может собираться или запрашиваться иная персональная информация, а также могут совершаться иные действия.

2.4. Достоверность предоставляемых Пользователем Сайта персональных данных не проверяется Администрацией сайта. Администрация сайта исходит из того, что Пользователь предоставляет достоверную и достаточную персональную информацию, необходимую www.fungospb.ru.

3. ПРЕДМЕТ ПОЛИТИКИ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

3.1. Настоящая Политика конфиденциальности регламентирует обязательства Администрации сайта по обеспечению режима защиты конфиденциальности персональных данных и их неразглашению.

3.2. Персональные данные, разрешённые к обработке в рамках настоящей Политики конфиденциальности, предоставляются Пользователем при заполнении и отправке форм обратной связи на страницах Сайта. Обязательная информация при заполнении форм помечена специальным образом, иная информация предоставляется Пользователем на его усмотрение.

3.3. Сайт осуществляет сбор статистики об IP-адресах своих посетителей. Данная информация используется с целью выявления и решения технических проблем.

3.4. Любая персональная информация подлежит защищенному хранению и нераспространению, за исключением случаев, предусмотренных в п. п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики конфиденциальности.

3.5. Администрация сайта сохраняет конфиденциальность персональной информации Пользователя, кроме случаев добровольного предоставления им информации о себе для общего доступа неограниченному кругу лиц при использовании отдельных Сервисов, в том числе и сторонних (например, Facebook, Twitter, Вконтакте и т.п.), пользователь соглашается с тем, что определенная часть его персональной информации становится общедоступной.

3.6. Пользователь осознает, что в случае авторизации на Сайте посредством учетных записей социальных сетей, на него распространяются правила и условия соответствующих социальных сетей, в том числе в части обработки и использования персональных данных и обеспечения их конфиденциальности.

4. ЦЕЛИ СБОРА ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ

4.1. Персональные данные Пользователя Администрация сайта может использовать в целях:

4.1.1. Идентификации Пользователя, зарегистрированного на Сайте.

4.1.2. Предоставления Пользователю доступа к персонализированным ресурсам Сайта.

4.1.3. Установления с Пользователем обратной связи, направление уведомлений, запросов, касающихся использования Сайта, оказания услуг, обработка запросов и заявок от Пользователя.

4.1.4. Предоставления Пользователю эффективной клиентской и технической поддержки при возникновении проблем связанных с использованием Сайта.

4.1.5. Предоставления Пользователю с его согласия, обновлений продукции, специальных предложений, информации о ценах, новостной рассылки и иных сведений от имени Администрации сайта www.fungospb.ru.

4.1.6. Осуществления рекламной деятельности с согласия Пользователя.

4.1.7. Предоставления доступа Пользователю на сайты или сервисы партнеров www.fungospb.ru с целью получения продуктов, обновлений и услуг.

4.1.8. Проведение статистических и иных исследований, сбор общих сведений по перемещениям на Сайтах для оптимизации контента.

5. СПОСОБЫ И СРОКИ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ

5. 1. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется с использованием средств автоматизации или без их использования любым законным способом, не дольше, чем этого требуют цели обработки персональных данных, если срок хранения персональных данных не установлен федеральным законом.

5.2. Пользователь соглашается с тем, что Администрация сайта вправе передавать персональные данные третьим лицам, в частности, своим контрагентам, курьерским службам, организациям почтовой связи, операторам электросвязи, для оказания услуг Пользователю.

5.3. Персональные данные Пользователя могут быть переданы уполномоченным органам государственной власти Российской Федерации только по основаниям и в порядке, установленным законодательством РФ.

5.4. При утрате или разглашении персональных данных Администрация сайта информирует Пользователя об утрате или разглашении персональных данных.

5.5. Администрация сайта принимает необходимые организационные и технические меры для защиты персональной информации Пользователя от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий третьих лиц.

6. ОБЯЗАТЕЛЬСТВА СТОРОН

6.1. Пользователь обязан:

6.1.1. Предоставить информацию о персональных данных, необходимую для пользования Сайтом.

6.1.2. Обновить, дополнить предоставленную информацию о персональных данных в случае ее изменения.

6.2. Администрация сайта обязана:

6.2.1. Использовать полученную информацию только для целей, указанных в п.4 Политики конфиденциальности.

6.2.2. Принимать необходимые меры предосторожности для обеспечения защищенного хранения персональной информации, без предварительного письменного разрешения Пользователя не разглашать, не осуществлять продажу, обмен, опубликование и т.д. полученных персональных данных Пользователя, за исключением п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики Конфиденциальности.

6.2.3. Осуществить блокирование/удаление персональных данных, относящихся к соответствующему Пользователю, с момента обращения или запроса Пользователя или его законного представителя либо уполномоченного органа по защите прав субъектов персональных данных на период проверки, в случае выявления недостоверных персональных данных или неправомерных действий.

7. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ

7.1. В случае утраты или разглашения Конфиденциальной информации Администрация сайта не несёт ответственность, если данная конфиденциальная информация:

7.1.1. Стала публичным достоянием до её утраты или разглашения.

7.1.2. Была получена от третьей стороны до момента её получения Администрацией сайта.

7.1.3. Была разглашена с согласия Пользователя.

7.2. Администрация сайта вправе вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности без согласия Пользователя. Новая Политика конфиденциальности вступает в силу с момента ее размещения на Сайте, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики конфиденциальности.

7.3. Все предложения или вопросы по настоящей Политике конфиденциальности следует сообщать в разделе сайте www.fungospb.ru/ (или по адресу электронной почты:[email protected])

7.4. Действующая Политика конфиденциальности размещена на странице по адресу https:www.fungospb.ru.

Шиитаке в остром соусе — Madam Coocking.

Категория: Закуски Закуски с грибами

Кухня: Корейская

Ингредиенты для «Шиитаке в остром соусе»:

Грибы (шиитаки сушёные) — 75 г
Лук репчатый (средняя) — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.

Лук зеленый — по вкусу
Соевый соус — 3 ст. л.
Сахар (с горкой) — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Перец красный жгучий (с горкой) — 1 ч. л.
Кунжут (жареный) — 1 ст. л.
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Уксус (6-7 % столовый) — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Вода — 2 л

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
693. 5 ккал белки
17.2 г жиры
45.7 г углеводы
56.6 г 100 г блюда ккал
28.9 ккал белки
0.7 г жиры
1.9 г углеводы
2.4 г

Рецепт «Шиитаке в остром соусе»:

Время указано без учёта замачивания грибов и настаивания закуски.
Грибы сполоснуть и залить холодной водой на 1 час.

Через час слить воду, вскипятить её и ещё раз залить грибы, на 3 — 4 часа.

Перед приготовлением грибы вскипятить, варить 5 минут при медленном кипении. Лук почистить и нарезать перьями.

Разогреть кунжутное масло, выложить лук, протушить его на медленном огне, 3 — 5 минут, влить соевый соус.

Отцедить грибы, добавить в сковороду, влить 5 ст. л. грибного отвара, тушить 5 минут. P. S. : на оставшемся грибном отваре можно приготовить суп или соус, можно заморозить для последующего использования.

Добавить паприку, острый перец чили, сахар, чуть посолить, тушить пару минут.

Добавить мелкорубленый чеснок, жареный кунжут, перемешать, дать закипеть, влить уксус и убрать с огня.

Добавить рубленый зелёный лук, перемешать, остудить, дать настояться 6-12 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник: povarenok.ru

грибов шиитаке — корейский ингредиент

Что такое грибы шиитаке (пього беосеот)?

Сушеные грибы шиитаке (Pyogo Beoseot)

Pyogo Beoseot (표고 버섯) или грибы шиитаке растут на гниющей древесине деревьев, которые чаще всего встречаются в теплых и влажных районах Юго-Восточной Азии. Грибы пёго были названы так из-за их сильного аромата.

Это одни из самых популярных грибов во всем мире. Это толстые, большие, светло-коричневые грибы с большими жаберными шляпками.Грибы продаются в свежем или сушеном виде.

Сушеные пього намного ароматнее и имеют твердую упругую консистенцию, поэтому корейцы обычно используют сушеную форму. В храмовой пище гриб пёго — отличный заменитель мяса.

Где и что купить

Большинство продуктовых магазинов продают свежий шиитаке, но они намного меньше и могут не соответствовать корейскому сорту. В азиатских и корейских продуктовых магазинах продаются свежие и сушеные, целые и нарезанные. Для большего разнообразия покупайте на азиатских рынках.

Если возможно, попробуйте купить сушеные грибы шиитаке по-корейски, так как я считаю, что они лучше всего подходят для корейской кухни. Если вы живете в Корее, обычно бывает 2 вида Пього Босеот — белый 백 표고 버섯 и черный 흑표 고 버섯.

Вот фотография, на которой белый и черный Пёго вместе —

белый против черного pyeogo beoseot или shiitake

Некоторые предпочитают белый, он дороже, так как он более твердый, но нет большой разницы во вкусе.

Как использовать / Готовить

Корейцы используют их для ароматизации бульонов, но также добавляют в супы, тушеные блюда, лапшу, жареный рис, клецки и многое другое.Он также часто используется в качестве заменителя мяса в веганской храмовой пище, потому что сушеные грибы имеют похожую на мясо жевательную текстуру.

Сушеный шиитаке следует замочить в воде до полного увлажнения. Замочите в теплой воде для более быстрого увлажнения. Грибную воду, полученную в результате замачивания сушеного шиитаке, можно использовать для приготовления бульонов для ччигэ и чапче.

Как чистить / хранить

Свежие грибы шиитаке дольше сохранят свежесть в бумажном пакете в холодильнике.Перед использованием обязательно удалите загрязнения, протерев их влажной чистой тканью.

Сушеный шиитаке или пего беосеот можно хранить в кладовой от многих месяцев до года, если кладовая будет относительно сухой и не слишком горячей.

Информация о питании / здоровье

Грибы шиитаке являются хорошим источником немясного белка, витаминов группы B, фолиевой кислоты, витамина D и различных минералов.
Было обнаружено, что грибы содержат химические вещества, которые могут помочь снизить уровень холестерина и потенциально подавить рост опухолей.Полисахариды, называемые Lentinan в грибах шиитаке, могут иметь противораковый эффект (см. Ссылки ниже), но было проведено недостаточно исследований, чтобы полностью подтвердить это утверждение.
Они используются в традиционной фитотерапии для улучшения общего состояния здоровья и долголетия, воспалений и кровообращения.

Рецептов, в которых это используется:

С корейского на английский Значение shiitake

Существительное (1) восточноазиатский съедобный гриб с шляпкой от золотистого или темно-коричневого до черноватого цвета и несъедобной ножкой.

(1) Четыре вида грибов — устрицы, портабеллы, чашки и шиитаке — покрытые йогуртовым соусом с разным вкусом, переложенные на вертел и приготовленные в тандыре.(2) Другие грибы с аналогичными эффектами включают шиитаке, портобелло и кримини. (3) В названии шиитаке дубе означает гриб, а шии — это название одного из различных японских деревьев, чья мертвая древесина служит хозяином для грибов. 4) У меня были шампиньоны, шитаке, лисички, коричневые грибы и, вероятно, другие, о которых я даже не знаю. (5) Наполните полый тофу креветками, кальмарами, юни и шиитаке. (6) Затем грибы шитаке — это предназначено для нарезки и размещения поверх цельнозернового хлеба вместе с сыром чеддер для получения отличного домашнего лакомства из швейцарских грибов.(7) Портобелло, кримини и шиитаке появляются даже на самых популярных рынках, а всевозможные грибы с гордостью представлены в самых простых блюдах и ресторанах. (8) Затем добавьте чашечные грибы в пюре из паприки, шиитаке. с кориандром и мятой, и, наконец, с грибами портабелла с простым пюре. (9) Если вы действительно не можете достать лесные грибы, используйте смесь портобелло, большого плоского шампиньона, нескольких грибов шитаке и немного коричневого каштановый сорт. (10) Тем не менее, их прозрачный коричневый бульон — бульон из лемонграсса и мисо с добавлением комбу, стеблей гороха и шиитаке — восхитительно сложен.(11) Попробуйте тертый пак-чой, нарезанные грибы шитаке, горсть ростков фасоли, нарезанные ломтиками манжуту, приготовленную яичную лапшу и свежее крабовое мясо. (12) Сэм приготовил бэби-бок-чой на пару с шиитаке, тофу и гребешками, а Тереза принесла хрустящий хлеб и потрясающий зеленый салат с грецкими орехами, испанской синей и яблоками из ее двора. (13) Затем последовало ризотто с грибами шитаке с растопленной фуа-гра, кусочком подорожника и бритыми трюфелями и припудренными белыми грибами. (14) Нагрейте блюдо. вок, добавьте чайную ложку масла, добавьте курицу, грибы шиитаке, чеснок и зеленый лук и слегка обжарьте, помешивая, в течение минуты.(15) У шиитаке и устриц удаляют весь волокнистый стебель. (16) Они делали бульоны, и это все еще практикуется, из сушеных шиитаке, сушеных соевых бобов и сушеных морских водорослей.

Корейский джук (죽) с коричневым рисом и грибами шиитаке (отвар)

Корейский джук (죽) — это классическое блюдо для завтрака из рисовой каши. Очень похожий на популярное блюдо Congee, рис варят в дополнительных стаканах воды, пока крахмал не распадется, чтобы получить консистенцию, похожую на овсянку.

Обычно корейский джук готовят на анчоусе или курином бульоне, но в этой версии используются сушеные грибы шиитаке и сушеные водоросли, чтобы имитировать аналогичный вкус умами.Кроме того, рис готовят с имбирем и чесноком, что дает множество преимуществ для здоровья, таких как борьба с болезнями и помощь пищеварению.

Поскольку корейский джук имеет нейтральный вкус, он является идеальной базой для добавления любых начинок по вашему выбору. Я люблю добавлять грибы шиитаке, жареный лук, зеленый лук и масло чили. Некоторые другие варианты начинки — яйца, кабачки, кунжутное масло, кимчи и т. Д. Выбор безграничен!

Этой зимой принесите тепло и уют в свой дом с этой пикантной миской корейского джука!

Любите корейскую еду? Посмотрите другие мои корейские рецепты здесь!

быстрые заметки

В этом рецепте используется коричневый рис с короткими зернами, но вы можете использовать другие виды зерна, такие как белый рис, киноа или фарро.

КОРЕЙСКИЙ ДЖУК (죽) С КОРИЧНЕВЫМ РИСОМ И ГРИБАМИ ШИИТАКЕ

Каша
2-дюймовые сушеные водоросли
4 сушеных гриба шиитаке
Рубленый имбирь толщиной 1,5 дюйма
1 измельченный зубчик чеснока
5 стаканов воды
1 стакан короткозернистого коричневого риса

Добавьте ингредиенты в скороварку и готовьте на сильном огне в течение 1 часа.

Как вариант, добавьте ингредиенты в кастрюлю и кипятите в течение 1 ½ часа, перемешивая каждые полчаса и при необходимости добавляя воды.Консистенция должна быть кремообразной и похожей на пудинг.

Топпинг
Гриб шиитаке
Зеленый лук
Жареный лук
Семена черного кунжута
Масло чили

Вынуть грибы шиитаке из каши и нарезать длинными полосками.

Разложить рисовую кашу по мискам и посыпать грибами шиитаке, жареным луком, зеленым луком, семенами черного кунжута и маслом чили.

Наслаждайтесь!

стр.с. Если вам нравится этот рецепт, нажмите на значки ниже, чтобы поделиться и оставить комментарий ниже! Обязательно отметьте меня @girlmeetsradish & #girlmeetsradish, чтобы я мог видеть, что вы делаете!

Веганские корейские бульгоги с шитаке и королевскими вешенками

, автор — Ларри Литт | Нью-Йорк, NY

Размер порции: 4

Автор фотографии

Происхождение блюда

Как убежденный веган, я проводил время с корейскими друзьями в корейских ресторанах, где я мог только почувствовать вкус жареной на гриле говядины бульгоги.Я пытался приготовить веганские версии с прессованным тофу или TVP (текстурированный растительный белок), используя коммерческий соус бульгоги из местного корейского продуктового магазина. Даже близко к вкусу или ощущению во рту настоящей вещи. Наконец я зашел в интернет в поисках веганской версии. Я нашел один на www.veggiekinsblog.com от Реми. Пока я не подготовил, это выглядело правильно. Мне нужно было отрегулировать сладость рецепта и уменьшить жару по своему вкусу. Теперь я делаю это для своих корейских друзей, один из которых со смехом сказал мне: «Вы пытаетесь разрушить наш мясной бизнес.«Обычный гарнир — это ким чи.

Рецепт

Состав

 2 чашки соевых локонов Батлера, регидратированных в 2 чашках веганского говяжьего бульона из порошка
 2 чашки крупно нарезанных королевских вешенок или грибов шиитаке или их комбинации
 1/2 средних красных лука, нарезанных тонкими ломтиками
MARINADE
 1 столовая ложка растительного или кунжутного масла
Корейский маринад
 1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
 1/4 стакана светло-коричневого сахара
 1 столовая ложка рисового уксуса
 1/2 чайной ложки кунжутного масла
 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

1.В небольшой миске взбейте ингредиенты для маринада и маринад в микроволновке в течение 1-2 минут, чтобы сахар растопился, а затем отложите.
2. В вок или большую сковороду добавьте 1 столовую ложку растительного или кунжутного масла, готовя на среднем огне, затем обжарьте лук до мягкости, слегка золотистого цвета и карамелизации. Добавьте грибы, готовьте, пока они не станут глазурью.
3. Поднимите маринованные соевые локоны щипцами или шумовкой, добавив их в вок / сковороду. Готовьте и перемешивайте в течение 5 минут, пока соевые локоны не подрумянятся.
4. Медленно добавьте маринад в вок / сковороду, затем продолжайте равномерно обжаривать покрытие. Дайте всему готовиться еще 3-5 минут.
5. Подавать со свежеприготовленным рисом. Украсить зеленым луком и кунжутом.
6.Bulgogi чаще всего едят корейцы и корейские любители еды, завернутые в лист капусты напа с удаленной твердой сердцевиной. Этот пакетик включает чайную ложку свежего риса, тонкий ломтик свежего чеснока и мазок соуса ссамджанг (доступен в корейских продуктовых магазинах и в Интернете).

Сборник грибов и водорослей на корейском языке — ♣ ️Sesame Sprinkles ♣ ️

К настоящему времени мы затронули огромное разнообразие продуктов растительного происхождения, таких как овощи, фрукты, злаки и орехи. 🗒🌱 Возможно, вы достаточно выучили корейский, чтобы определить наиболее распространенные ингредиенты животного происхождения. 🗒🐮 Итак, что осталось? Ну, МНОГО! 😉 Например, есть сотни грибов и множество видов морских водорослей (также называемых «морские овощи»), которые тоже съедобны! Строго говоря, оба они не принадлежат ни к растениям, ни к животному миру.Давайте посмотрим на оставшиеся «другие» формы жизни в этом сборнике корейской лексики!

На самом деле, корейская кухня включает в себя большое количество съедобных грибов, а также морских водорослей! С некоторыми из них вы будете сталкиваться каждый день, потому что типичные корейские блюда, такие как кимбап, пибимпап и почти каждый суп, содержат водоросли и / или грибы. Нравится вам это или нет, возможность идентифицировать друга или врага будет преимуществом в любом случае! [ Между прочим, если вы еще не умеете читать по-корейски, вот бесплатное и простое руководство по изучению алфавита! ]

Ниже приведен словарный запас названий грибов и водорослей на корейском языке . 🗒🍄🇰🇷🇰🇵 Разнообразие местных и сезонных продуктов безгранично, а корейские продукты могут показаться загадочными или экзотическими! Таким образом, изучение новых вкусов и текстур может стать увлекательным кулинарным приключением. Можете ли вы придумать что-то, чего здесь нет? ❓ Тогда давайте узнаем об этом больше! ❗️ Прокомментируйте ниже или отправьте мне сообщение!

Этот сборник пищевой лексики начинается с грибов и продолжается названиями морских водорослей. В конце есть раздел съедобных, которые не являются ни грибами, ни водорослями.👽 Обратите внимание, что некоторые организмы еще не перечислены с собственными именами на английском языке. Вы также заметите, что некоторые грибы и водоросли известны под названиями, заимствованными из японского языка. [ Тем не менее, они могут быть обычными ингредиентами в Корее, Китае и других азиатских кухнях. ] Во избежание путаницы между многочисленными банальными названиями и английскими переводами научные названия также указаны в скобках.

⚠️ ОБНОВЛЕНИЕ: теперь есть изображения продуктов питания вместе с соответствующим корейским именем, произношением и английским переводом.Найдите слайд-шоу ниже! 👇

Различные грибы и другие местные продукты на традиционном рынке в Сеуле, 2019 год.

Названия грибов и водорослей на корейском языке

ингредиенты на растительной основе 식물성 재료 植物性材料 sikmulseong jaeryo

🍄 грибы 버섯 🍄🍄

класс грибов — 버섯류 — 類 beoseotnyu
гриб в целом — 버섯 beoseot
съедобный гриб в целом — 식용 버섯 sigyong beoseot
⚪ гриб пуговица, креминь ( Agaricus bisporus ) — 양송이 버섯 yangsongi-beoseot
Королевский гриб вешенки, королевский гриб, французский рог ( Pleurotus eryngii ) — 새송이 버섯 saesongi-beoseot

pyogo-beoseot

полноценный шиитаке, «зимний гриб» — Чин. dōnggū 冬菇

Шиитаке высшего сорта с узором из цветочных трещин, «цветочный гриб» — Чин. huāgū 花菇

송화 버섯 songhwa-beoseot
черепичный ёжик, чешуйчатый ёжик ( Sarcodon imbricatus ) — 능이 버섯2oseot 能 neungi- neungi- neungi-90 노루 털 버섯 noruteol-beoseot / 웅이 熊茸 ungi
🌲 яп. мацутаке ( трихолома мацутаке ) — 버섯 松耳 / 松栮 сонги-беосеот
гриб с золотой иглой, гриб эноки , яп. энокитаке 榎茸 ( Flammulina velutipes ) — 팽이 버섯 paengi-beoseot (иногда: 팽나무 버섯 paeng-namu beoseot )
золотой enoki грибок — 황금2 paen-9019 geum 9019 geum hwang-90 / 갈색 팽이 버섯 galsaek paengi-beoseot
금 이 버섯 geumi-beoseot
🌳 гриб бук, гриб симедзи ( Hypsizygus tessellatus ) — 만 버섯 baekman-songi-beoseot
🦪 Вешенка корейского типа — 느타리 버섯 нейтри-беосеот
🦁 гриб львиная грива, гриб обезьяны ( Hericium erinaceus ) — 노루 궁뎅이 nori-beoseot (буквально: «Сибирский гриб из хвоста косули»)
( Рамария ) — 싸리 버섯 ssari-beoseot
👂 деревянный гриб-ухо, Чин. mu er — 목이 버섯 木耳 mogi-beoseot
👂 ушко из белого дерева — 은이 버섯 銀耳 euni — beoseot / 흰 목이 버섯 huin-mogi-beoseot / 백목 이 9019 -beoseot
трюфель — 송로 松露 songno / 트러플 teureopeul
🐛 ( Cordyceps militaris ) — 동충하초 冬蟲夏草 dongchung-hacho
гриб линчжи . рейши ( Ganoderma lingzhi ) — 영지 버섯 靈芝 yeongji-beoseot [👉медицинское использование и символ в искусстве]
mesima, черный копытный гриб, яп. мешимакобу , Подбородок. song gen ( Phellinus linteus ) — 버섯 桑黃 sanghwang beoseot / 목질 진흙 버섯 mokjil jinheuk beoseot [👉медицинское использование]
chaga ( Chaga beoseot 9019 192 9019 192) 👉Медицинское использование]

⚠️ Для быстрого обучения и легкого запоминания: вот слайд-шоу, иллюстрирующее словарный запас! 👇 Скоро будут добавлены другие изображения!

🌊 водоросли 해초 🎣🌿

класс водорослей — 해초류 海草類 haecho-ryu
🌿 водоросли в целом — 해초 海草 haecho / 해조 海藻 haejo
🔴 морской умывальник, яп. нори , вид красных водорослей ( Pyropia / Porphyra ) — gim [👉 суши, Kimbap 김밥]
🟤 морская горчица, яп. вакамэ , тип бурых водорослей ( Undaria ) — 미역 miyeok
🟤 ламинария, яп. комбу , вид бурых водорослей ( ламинария / сахарина ) — 다시마 дасима [👉 бульон]
🟤 яп. хидзики , тип бурых водорослей ( Sargassum fusiforme ) — 톳 to
🟢 виды зеленых водорослей ( Ulva ) — 파래 параэ
🟢19 видов ульевских водорослей зеленых водорослей — 감태 gamtae / 가시 파래 gasiparae
🟢 виды зеленых водорослей Capsosiphon fulvescens — 매생이 maesaengi
🟢 виды зеленых водорослей

водоросли Ecklonia stolonifera ) — 곰피 gompi
🔴 виды красных водорослей ( Gellidium ) — 우뭇가사리 umutgasari
агар, желирующий агент из Umutgasari
3 900 36 936 Для быстрого обучения и легкого запоминания: вот слайд-шоу, иллюстрирующее словарный запас! 👇 Скоро будут добавлены другие изображения!
👽 разное 기타 🦄👾
🪨 рубец скальный, манный лишайник, яп. iwatake 岩茸 ( Umbilicaria esculenta ) — 버섯 石耳 seogi-beoseot
🦠 спирулина, цианобактерии Arthrospira — 스피룰리나 seupirullina ur seupirullina ur Вот слайд-шоу, иллюстрирующее словарный запас! 👇 Скоро будут добавлены другие изображения!
.
.
✍️ Работа продолжается! Этот список будет постепенно расширяться! ✍️
❓ Не нашли нужное слово / предложение?
❗️ Отправьте мне сообщение! Или прокомментируйте ниже!
📝 Приветствуются любые вопросы, комментарии, предложения по лексике и языковая обратная связь! 🤗
Нравится:
Нравится Загрузка…
Связанные
Фаршированные по-корейски грибы шиитаке — по реке Север
Снова с грибами. Я знаю.
Этому рецепту меня научил Чо Кванхи, владелец ресторана Sikgaek в Чанхыне, который специализируется на шабу-сябу с невероятным травяным грибным бульоном и Чанхын самхап (장흥 삼합) — сам означает три, а хап означает объединение, объединение или соответствие . Самхап — одна из моих любимых концепций корейской кухни.Это так просто, но так точно, что такое еда. Возьмите три вещи, которые дополняют друг друга, и съешьте их вместе. На Западе, я думаю, мы больше склоняемся к дуэтам, но есть кое-что, что кажется более правильным — более полным — о трех.
Jangheung samhap, очевидно, выделяет основные ингредиенты этого региона — корейскую говядину (한우, хану), веерные мидии (키조개, кидзогаэ) и грибы шиитаке (표고 버섯, pyogo beoseot).
Когда есть хорошая еда, мы хотим поделиться ею с людьми, которых мы любим и дорожим.Вот что такое еда. Любовь.
Это блюдо называется пёго чон (표 고전) и может показаться немного незнакомым людям, знакомым с другими видами чон. Обычно чон переводится на английский как «блин», но выбор этого слова действительно начинает разваливаться, когда вы смотрите на этот вид чон. Есть много примеров чон, которые представляют собой просто овощи, слегка посыпанные в муке, обжаренные в яйце и жареные, цукини являются еще одним ярким примером. На самом деле это просто зависит от исходной формы овоща или способа его приготовления.Тем не менее, применяется та же основная посылка — засыпать вещь некоторой комбинацией муки, яиц и приправ и обжарить.
Это было быстро и легко. Вы также можете полностью исключить яйца и муку, возможно, добавить немного тофу в начинку и приготовить на пару. Что до меня, то я довольно строго придерживалась рецепта миссис Джо, только добавила чеснок.
Если вы когда-нибудь были в Чанхыне и хотели бы навестить Сикгаека и миссис Джо, вот адрес:
전남 장흥군 장흥읍 토요 시장 2 길 3-12
Jeollanam-do, Jangheung-gun, Jangheung-eup
Toyo Sijang (Субботний рынок) 2-gil 3-12
Pyogo Jeon
8-10 грибов шиитаке (표고 버섯)
Говяжий фарш 250 г
2 столовые ложки измельченного зеленого лука
3 столовые ложки измельченного красного перца чили
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца
1/4 стакана муки
2 яйца
Вымойте и просушите грибы, удалите стебли.
В большой миске смешайте говяжий фарш, зеленый лук, перец чили, чеснок, соль и перец. Лучше всего просто залезть туда и сделать это своими руками. (Это и засовывание пальцев в выдолбленные птичьи гнезда — все еще мои наименее любимые части кулинарии).
Нагрейте сковороду на среднем огне с таким количеством масла, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды.
Нафаршируйте шляпки грибов приправами до края шляпки.
Насыпьте муку в одну неглубокую широкую миску и хорошо перемешайте яйца в другую.
Обвалять каждый фаршированный гриб стороной вниз сначала в муке, а затем в яйце. Выложите их фаршированной стороной вниз в горячую сковороду.
Варить с одной стороны примерно 3-4 минуты, пока яйцо не станет золотисто-коричневым. Переверните и готовьте фаршированной стороной вверх еще 2–3 минуты.
Положите на тарелку, накрытую бумажными полотенцами, примерно 5 минут, чтобы впитать жир и дать говядине прожариться.
Если вы хотите добавить к ним простой соус для макания, смешайте 2 столовые ложки соевого соуса с 1 столовой ложкой уксуса (мне нравится лимон). Вы также можете добавить нарезанный перец чили, зеленый лук или семена кунжута, но я лично считаю, что пёго чжон достаточно насыщенный, чтобы совсем не нуждаться в соусе. Однако B, который обычно называет меня 소스 쟁이 (без ума от соуса), на этот раз хорошо использовал соус.
Подробнее
Рецепт идеального куриного шашлыка по-корейски с грибами шиитаке
Курица барбекю по-корейски с грибами шиитаке
Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня мы собираемся приготовить особое блюдо — курицу по-корейски барбекю с грибами шиитаке. Один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.
Курица-барбекю по-корейски с грибами шиитаке — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это просто, быстро, вкусно. Его ежедневно ценят миллионы. Они в порядке и выглядят фантастически. Курица-барбекю по-корейски с грибами шиитаке — это то, что я любила всю свою жизнь.
Этот аппетитный корейский барбекю из говядины Bulgogi состоит из тонких ломтиков нежной говядины и грибов шиитаке, маринованных в неотразимой смеси сока сои, чеснока, имбиря и груши. Все они окажут волшебный эффект, если добавить их в вкусный маринад. Булголги из говядины и гриба шиитаке по-корейски. Булгоги из говядины по-корейски — быстрый и легкий ужин в середине недели с нежными ломтиками маринованной говядины сои и чесноком. • Попробуйте приготовить этот рецепт тайской лапши с кунжутом с кусочками курицы, маринованной в кунжуте и сое, чтобы придать блюду больше белка и текстуры.
Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить курицу барбекю по-корейски с грибами шиитаке, используя 7 ингредиентов и 5 шагов. Вот как этого добиться.
Ингредиенты, необходимые для приготовления курицы барбекю с грибами шиитаке по-корейски:
Возьмите куриные кусочки 1/2 кг
Возьмите 30 г грибов шиитаке
Take 3 шт тайвань pechay
Получите 1 пакет смеси маринада корейского барбекю (Клара Оле)
Приготовьте 1 столовую ложку сливочного масла
Взять половину перчаток чеснока
Попробовать перец
Пельмени с курицей не уступают обычным пельменям со свининой! Меня также познакомили с пельменями, которые готовили с курицей, и я сразу же захотел придумать свою собственную версию, с тех пор. Острый цыпленок-гриль Жаркое из курицы с капустой и грибами Жаркое из курицы с бок-чой Куриное жаркое с летними овощами. Этот корейский цыпленок барбекю, широко известный как цыпленок пульгоги или дак пульгоги (닭 불고기), замаринован в нежном маринаде на основе сои.
Инструкции по приготовлению курицы барбекю с грибами шиитаке по-корейски:
Замариновать курицу, разрезанную на части, в маринаде корейского барбекю в течение 1 часа
Обжарить измельченный чеснок в масле
Добавьте маринованную курицу, дайте покипеть 10-15 мин.
Добавьте нарезанные грибы шиитаке и чистые листья печай, мерцайте еще 5 мин.
Лучше всего употреблять в горячем виде.
Это не только вкусно, но и очень легко приготовить. Более того, вы сможете найти все необходимые ингредиенты в своей обычной. Мы обслуживаем самую настоящую корейскую жареную курицу. Этот простой корейский цыпленок-барбекю яркий, ароматный и пряный. В сочетании с невероятно вкусным соусом, который можно использовать в качестве маринада, этот рецепт обязательно станет основным продуктом на вашем обеденном столе.
No related posts.