Шапочки для капкейков: Капкейки. Секреты аккуратных пирожных. – She Ra store

Капкейки. Секреты аккуратных пирожных. – She Ra store

Капкейки – маленькие порционные лакомства в виде кексов с начинкой и кремовой шапочкой. Чтобы ваши пирожные были аккуратными и визуально одинаковыми, следуйте нашим советам.

Невероятно красивые и аппетитные капкейки от Татьяны Обуховой (@tatyana.obukhova в Instagram). Вдохновение в каждой фотографии.

Секреты аккуратных капкейков:

• Тесто в капсулы отсаживайте из кондитерского мешка. Этот приём обеспечит равномерное распределение и чистоту работы.
• Опускайте срез мешка на самое дно капсулы, держа его вертикально.
• Отсаживайте тесто таким образом, чтобы оно ровным слоем поднималось вверх.
• Каждую капсулу заполняйте тестом где-то на 2/3. Если не доверяете своему глазомеру, можно наполнять капсулы на весах.
• При необходимости “пригладьте” тесто в формах ложкой. Но это может понадобиться только в случае густого и текстурного теста (орехового или морковного). При соблюдении температурного режима выпечки тесто само разойдётся и поднимется равномерно.
• При выпекании используйте силиконовые или металлические формы-ячейки под капсулы для капкейков. Это убережёт пирожные от деформации в любых корзинках. А можно использовать фольгированные капсулы.
• Если при выпекании кекс вздулся “горочкой” , срежьте её. Этот манёвр обеспечит ровную площадку для кремовой шапочки.
• Отверстие для начинки удобно вырезать ножом для удаления сердцевины из яблок. Можно также воспользоваться кондитерской насадкой, “вкрутив” её основание по часовой стрелке в центр капкейка.
• Капкейки крайне капризны в доставке. Чтобы пирожные “не гуляли” по коробке используйте прочные коробки с ложементами (вкладышами). Коробку следует перевязать лентой или поставить в пакет, а не нести её, держа за дно.
• Отсадив шапочки на капкейки, уберите их в холодильник на 1-2 часа. Крем схватится, и вам будет легче перенести их в коробку.
• Если у вас уже набита рука, шапочки выходят аккуратными и по центру, то удобно отсаживать их уже после размещения в коробке.
• “Классические” шапочки отсаживаем большими металлическими насадками Открытая или Закрытая звезда на 6-8 лучей.

В магазине товаров для кондитеров, миксологов и бариста She Ra Store для вас:

Мы являемся поставщиками кондитерских ингредиентов для ресторанов, кафе, баров, а также для частных кондитеров.

 

Ванильные кексы с шапочкой из крем чиза. Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для ванильных капкейков
(получается 12-15 штук)
сахар — 115 гр.
ванильный сахар — 15 гр.
масло сливочное — 120 гр. (комнатной температуры)
яйца — 3 шт.
мука — 200 гр.
разрыхлитель 7-8 гр.
молоко 20-30 мл.

Как видите самые обычные продукты.
Для крем чиза нам понадобится:
— сливки 33% (не меньше!) — 250 мл.
— сыр маскарпоне — 250 гр. (можно заменить любым творожным сыром, hohland, almete, рикота.) Вкус крема от этого меняется, но все равно вкусно. Меньше всего мне нравится рикота. Она крупинчатая и крем получается не однородный, да и вкус специфичный.  
— сахарная пудра или сгущенное молоко — по вкусу (примерно 50 гр.)

Так же Вам понадобятся бумажные стаканчики для капкейков. Они бывают двух видов: плотные и тонкие. В первых можно сразу выпекать, они не развалятся в духовке и будут отлично держать форму. Вторые обязательно нужно ставить в металлическую форму. Иначе вместо красивых ванильных кексов у Вас будет лужа с запекшимися бумажками внутри.

Приступаем к приготовлению теста.

Как испечь ванильные кексы

1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром (в него предварительно добавить ванильный сахар и тщательно перемешать). Сахар добавлять в 2-3 захода. Взбивать до пышной, белесой массы.

2. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая тесто миксером. В идеале не менее 2-3 минут.
3. Муку смешать с разрыхлителем. Это очень важно. В противном случае в кексах будут попадаться горькие кусочки с разрыхлителем, либо изделия получатся кособокими. Настоятельно рекомендую просеять муку минимум 2 раза. Для чего это нужно расскажу в отдельной статье по тонкостям выпечки капкейков и других кексов.
4. Добавить муку в тесто в 2-3 захода и быстро, но аккуратно перемешать. Удобно использовать силиконовую лопатку. Движения снизу вверх.

5. В последнюю очередь добавить немного молока и быстро и аккуратно перемешать

Тесто для ванильных кексов готово. Можно приступать к выпечке. Для этого бумажные стаканчики разместите в металлической форме или составьте их на противень.

Тесто в стаканчики можно накладывать ложкой, но мне удобней пользоваться кондитерским мешком. Для этих целей подойдет самый большой.
Помещаем мешок в высокий стакан или графин, заворачиваем края.

Перекладываем тесто для ванильных кексов в кондитерский мешок.

Наполняем приготовленные стаканчики тестом на 1/3

Выпекать в духовке 25 минут при 200 градусах. Опять же, отмечу в очередной раз. Эти параметры верны для моей духовки. Вам может потребоваться больше времени или ниже температура. Проверяйте шпажкой на готовность.

После выпечки кексы следует остудить. Если, конечно, Вы планируете их украшать кремовой шапочкой. Если нет, можно сразу дегустировать.

Кремовая шапочка для ванильных кексов
Крем готовится очень просто. Основная тонкость — и сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлаждены. Сыр в данном рецепте является загущающим элементом. У Вас не получится взбить одни сливки и украсить кексы. Такой крем без добавления загустителей не будет держать форму и быстро опадет. Так же Важно использовать сливки не менее 33%, с меньшей жирностью Вы не сможете взбить до нужной консистенции.

Еще один момент. В качестве подсластителя можно использовать и сахарную пудру и сгущенное молоко, что есть в наличии или нравится Вам больше. Сахарную пудру я добавляю во время взбивания сливок, а сгущенку в сыр. Количество указано примерно, исходите из своих вкусовых предпочтений, нужно слаще или нет.

— Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых волн

— Добавить сливочный сыр в сливки и взбить до однородного состояния

Вуаля, крем готов! Его густоту можно регулировать, меняя соотношения сливок и сыра. Чем больше сливок, тем жиже крем.

Полученный крем чувствителен к температуре. Важно работать с ним в хорошо проветренной комнате, чтобы в помещении не было жарко, иначе крем потечет.
Так же добавление красителя делает крем жиже. Учитывайте это, продумывая декор.

Для оформления своих ванильных кексов я использовала две насадки: открытую и закрытую звезду. Покажу Вам крупным планом что получается из каждой. Пройдя по ссылке с названием насадки Вы попадете в каталог нашего магазина, где можно заказать себе точно такую же.
Открытая звезда


Закрытая звезда

В качестве завершающего штриха покажу вариант окраски шапочки для кекса сухим красителем кандурин. У меня золотой. Макаем сухую кисточку в краситель, стряхиваем излишки и дуем на крем вдоль волокон.

Классно? Яркие пятна — места, где пыталась трясти кисточкой. Краситель тогда распределяется неравномерно и получается не очень аккуратно. Все же лучше набраться терпения и дуть.

Приятного чаепития!

Шоколадные капкейки с кремом «День и ночь» рецепт

Поделиться с друзьями:

Шоколадные капкейки, украшенные контрастным двухцветным кремом, будут эффектно выглядеть на вашем празднике и радовать своим удивительным вкусом. Капкейки получаются мягкими и воздушными, а для насыщенного вкуса в их состав помимо какао-порошка входит и шоколадный сироп. Испеките их и украсьте двойным кремом – белым и шоколадным. В конце рецепта вы найдёте инструкцию, как отсадить кремовые шапочки двух цветов, чтобы они выглядели единым целым. Украсьте каждый капкейк солёной соломкой, вставив её в крем.

Рекомендуем

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 6 кексов

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Капкейки

• 1/4 ст. какао-порошка
• 1/4 ст. шоколадного сиропа
• 2/3 ст. муки высшего сорта
• 1/3 ст. сахара-песка
• 1/4 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ст. растительного масла
• 1 большое яйцо
• 2 ст. л. цельного молока
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта

Крем

• 30 гр. молочного шоколада, порубленного
• 6 ст.
  л. несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки, комнатной температуры
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. сахарной пудры
• 1/4 ст. цельного молока
• 2 ст. л. какао-порошка
• 2 щепотки соли
• 2 ст. л. сухого солодового молока
• Короткая солёная соломка, для топпинга

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Вложите бумажные вкладыши в форму на 6 маффинов.
2. Испеките капкейки: смешайте в миске какао-порошок с 1/3 ст. горячей воды. Вмешайте шоколадный сироп и дайте немного остыть. В большой миске смешайте муку, сахар-песок, соду, разрыхлитель и соль.


3. Вмешайте растительное масло, яйцо, молоко и ванильный экстракт в шоколадную смесь, затем вмешайте мучную смесь до полного смешивания. Равномерно распределите тесто по формам. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не выйдет чистой, 18-20 минут. Дайте остыть 10 минут в форме, затем выложите на решётку, чтобы полностью остудить.
4. Приготовьте крем: положите шоколад в миску для СВЧ; нагрейте в микроволновой печи на мощности 70% на интервалах в 30 секунд, помешивая, пока он не растает. Дайте немного остыть. Миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло, ваниль и сахар до получения пышной массы. Добавьте 3 ст. л. молока; взбейте до однородной консистенции, 3 минуты.
5. Переложите половину крема в отдельную миску; добавьте какао-порошок, растопленный шоколад и щепотку соли и взбивайте до получения пышной массы, 2 минуты. Смешайте в стакане оставшуюся 1 ст. л. молока и солодовое сухое молоко, затем вмешайте в белый крем; добавьте щепотку соли и взбейте до получения пышной массы, примерно 2 минуты. Если крем слишком жидкий, накройте и поставьте в холодильник, пока он не станет достаточно крепким, чтобы можно было отсадить на капкейки.
6. Отсадите крем на капкейки и вставьте сверху по соломке.

   Чтобы отсадить крем на капкейки, положите два вида крема в отдельные кондитерские мешки (или пакет с зиплоками). Срежьте уголки. Положите их бок о бок в другой кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды. Отсадите крем на капкейки, двигаясь по спирали, чтобы создать завихрение.

Категории:

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАПКЕЙКИ. Идеальный рецепт капкейков с шапочками + что такое гелевые красители — 7 СТРАВ

Привет друзья, сегодня будут капкейки, не простые, а самые вкусные. Мы сделаем крем для шапочек и я покажу какой насадкой делать такой узор. В начинке у нас будут ягоды малины. Тех кто досмотрит видео до конца ждет приятный бонус

Готовим для основы я взяла 400 грамм творожного сыра, 80 грамм холодных сливок, а чтоб придать вкус я добавила 80 грамм фисташковой пасты. Сладость регулируем сахарной пудрой, я взяла 50 грамм, это не очень сладкий крем. Можете добавить больше.

Крем:

• Сыр – 400 грамм
• Сливки – 80 грамм
• Паста фисташковая – 80 грамм
• Сахарная пудра – 50 грамм

Начинка в капкейки:

• Малина – 200 грамм
• Сахар – 2 ст.л.
• Кукурузный крахмал – 1 ст.л.

Капкейки:

• Яйца – 2 шт
• Сахар – 110 грамм
• Масло сливочное – 110 грамм
• Сметана 20% — 110 грамм
• Мука – 140 грамм
• Крахмал -30 грамм
• Разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Приятного аппетита!

капкейки, рецепт капкейков, рецепт кексов, рецепт, крем для, крем для капкейков, как отсадить шапочки, кондитерская насадка, насадка для капкейков, начинка для торта, кекс, Ася Демьянова, кондитерские курсы, гелевые красители, успешный кондитер, вкусные кексы, ванильный рецепт, как украсить кексы, быстрый рецепт, формочки для капкейков, бисквитное тесто, фисташковый крем, выпечка, десерт, сладости, печенье, торты, как украсить кремом, кремовое украшение, начинка для капкейков,

Капкейки.

Часть вторая — «шапочки»

Подготовка масел. Взвешиваем масла по калькулятору. Растапливаем на водяной бане масла до полной прозрачности. Оставляем остывать.

Когда масла остынут до некоторой степени помутнения – убираем их в холодильник на среднюю полку (замораживать не нужно!) приблизительно на 12 часов. Необходимо, чтобы масла очень хорошо охладились.

Подготовка щелочного раствора. Для работы нам необходима охлажденная дистиллированная вода. Отмеряем необходимое количество в стакан для разведения щелочи.

Взвешиваем необходимое количество щелочи по калькулятору. Стакан для приготовления щелочного раствора ставим в емкость с холодной водой или льдом. Это необходимо для ускорения охлаждения нагревающегося стакана при термической реакции соединения воды и щелочи. Я пользуюсь раковиной, наполненной холодной водой.

Соблюдая технику безопасности, готовим щелочной раствор. Всыпаем щелочь в воду (не наоборот!!!). Помешиваем до полного растворения щелочи и оставляем на некоторое время остывать. После того, как щелочной раствор охладится приблизительно до комнатной температуры – убираем его в холодильник так же на среднюю полку (к маслам). Щелочной раствор для дальнейшей работы должен очень хорошо охладиться.

Прошло необходимое время для охлаждения масел и щелочного раствора в холодильнике (как правило, я оставляю масла и щелочной раствор в холодильнике на ночь). Щелочной раствор очень холодный. Масла застыли до степени «мягкого сливочного масла».

При помощи миксера (не блендера!!!) на малой, а потом на средней скорости взбиваем масла. Взбиваем пока только масла (без щелочного раствора!). Масла почти сразу белеют и приобретают взбитую структуру, как крем. Продолжаем взбивать без снижения скорости взбивания (но и увеличивать скорость так же не надо).

Масла постепенно увеличиваются в объеме, — именно это и надо. Когда масла достигли завершающей взбитой структуры (на это может уйти до 10 минут непрерывного взбивания миксером) и увеличились в объеме примерно вдвое – пришло время введения щелочного раствора.

Непрерывно взбивая масла, — вводим охлажденный щелочной раствор. Помним о Технике Безопасности! Щелочной раствор вводится очень малыми порциями. Я ввожу единовременно по 7-10 миллилитров и постоянно взбиваю миксером. Через 2-3 минуты вводим новую порцию щелочного раствора, так же продолжая взбивать мыльную массу. Продолжаем до тех пор, пока не введем весь щелочной раствор. Если поторопиться и ввести щелочной раствор большими порциями, то мыльная масса может потерять воздушность, «опасть» и уже больше не подняться. Поэтому соблюдаем терпение и не спешим!

После того, как мыльная масса подготовлена для дальнейшей работы – самое время приступить к окрашиванию и ароматизации.

Для белых елочек откладываем неокрашенную массу в отдельную емкость и ароматизируем ее эфирным маслом кедра. После этого перекладываем массу в кондитерский мешок с установленной насадкой для фигурного выкладывания.

На заранее подготовленную нами основу в белой капсуле отсаживаем «по кругу» небольшое количество массы и сверху прикрепляем заранее подготовленную снежинку (из мыльной основы) самого большого диаметра.

Сверху на снежинку отсаживаем немного мыльной массы.

И снова сверху прикрепляем снежинку такого же или мЕньшего диаметра, но при этом немного сдвигая ее по отношению к предыдущей. Количество снежинок зависит от того, сколько ярусов «веточек» запланировано в нашей елочке.

Продолжаем укладывать «веточки»-снежинки таким образом до тех пор, пока не будут уложены все ярусы.

Для «нарядов» веточек используем кондитерские пищевые украшения, прикрепляя их на небольшое количество мыльной массы.

Получается очень нарядная елочка, украшена разноцветными игрушками.

Таким же образом можно сделать елочку, украшенную другим декором.

Получается стильная и строгая елочка в «серебре». Можно сверху посыпать глиттером и елочка заискрится и засияет в искусственном свете

В заранее приготовленные пустые капсулы отсаживаем «крем» по кругу, имитируя круговое расположение веточек. Украшаем по желанию, сверху посыпаем искрящимся глиттером.

На заранее подготовленные нами основы красного цвета так же отсаживаем «крем» и украшаем веточки по желанию. Можно использовать декоративные пищевые украшения, разноцветные шарики и блестящий глиттер, который придаст елочкам особое новогоднее настроение.

В сочетании с красным и белыми тонами хорошо смотрится «золото»

Для окрашивания мыльной массы мятных капкейков используем красители: голубой и ультрамарин. Хорошо размешиваем, добавляем немного эфирного масла мяты и раскладываем подготовленную массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

Выкладываем небольшое количество окрашенной мыльной массы, стараясь не заполнять все пространство. Украшаем снежинкой.

В пустую капсулу коричневого цвета отсаживаем «крем», украшаем по желанию.

Для шоколадно-апельсиновых капкейков добавляем в отложенную мыльную массу порошок какао и хорошо его размешиваем. Масса приобретает благородный шоколадный цвет. Ароматизируем эфирным маслом апельсина. Заполняем подготовленной массой кондитерский мешок с установленной фигурной насадкой.

Выкладываем мыльную «шоколадную» массу на заранее подготовленные нами капсулы (с уже застывшей мыльной массой) и украшаем коричневыми звездочками (из мыльной основы), пищевым декором и блестками.
Так же в пустую подготовленную капсулу коричневого цвета выкладываем «крем» и украшаем по желанию.

Для заключительных новогодних елочек окрашиваем мыльную массу в зеленый цвет при помощи красителей: зеленый изумрудный и зеленый оливковый. Добавляем немного эфирного масла ели. Выкладываем массу в кондитерский мешок с установленной фигурной насадкой

На подготовленную нами заранее основу (уже застывшую) зеленого цвета — выкладываем по кругу мыльную массу, стараясь равномерно распределять витки вокруг «основания» елки. Витки выкладываем так, что верх постепенно зауживался (т.е. чтобы получилась верхушка). Украшаем по желанию, можно на нее повесить «игрушки» (пищевая кондитерская посыпка) и добавить глиттера. Такая елочка так и просится занять главное место на празднике!

Для маленьких елочек в заранее подготовленные пустые капсулы раскладываем «крем» из кондитерского мешка. Украшаем по желанию.

Вот почти и закончилась предновогодняя суета: подарки куплены или сделаны своими руками, праздничное меню продумано, елка сверкает новогодним нарядом и наши приготовленные капкейки как нельзя кстати отражают дух предстоящих праздников: веселых, воздушных и обязательно счастливых! С Новым Годом!
Автор: Светлана Автонова

Блог

Дорогой друг! Если ты только недавно вдохновился разнообразием и красотой кондитерского мира, и тоже загорелся желанием присоединиться… Милости просим!

Для того, чтобы помочь тебе, мы решили написаться статью-памятку, которая поможет определиться с самым базовым набором начинающего кондитера.

Сегодня поговорим про все необходимые инструменты для работы с кремом.

Эти очаровательные и соблазнительные шапочки на капкейках, невероятные бутоны роз на тортах, игривые узоры­ – эти кремовые украшения кажутся невероятно сложными!

 

 

Итак, что самое важное для кондитера в работе с кремом?

1.     Кондитерские насадки из нержавеющей стали

2.    Кондитерские мешки

3.    Пищевые красители

4.    И, безусловно, вдохновение!

 

Кондитерских насадок очень много: разного размера, форм, диаметра, разных производителей. Насадки из нержавеющей стали делятся на два типа: со швами и без шва. Будем откровенны: насадки со швом в работе не хуже, чем без шва. Однако есть недобросовестные производители, которые оставляют необработанный шов, из-за которого кремовый узор может приобрести дополнительный ненужные полосы.

Совет: при покупке обязательно просмотрите насадку изнутри. Если шов гладкий, наощупь без «заусенцев», то смело берите насадку. В работе точно не подведет!

 

Теперь поговорим о том, какие насадки необходимо приобрести. Разумеется, без насадок «Открытая звезда» и «Закрытая звезда» невозможно представить шапочки на капкейках. «Звезды» — это самые нужные и часто используемые насадки.

 

Кондитеры с их помощью украшают капкейки и торты, отсаживают зефир и меренги.

 

Еще одна очень важная насадка: «Французская трубочка». С ее помощью тоже делают шапочки капкейкам, прослаивают торты. Но основное ее предназначение- это отсаживание эклеров и шу.

Для традиционных «французских» эклеров используют диаметр 10-12 мм. «Русский размер» эклеров получают насадками 13-14 мм.

 

Чтобы приготовить макаронс нужно запастить хорошей миндальной мукой, терпением и насадкой «Круг» 10-12 мм.

 

 

«Круглой» насадкой кондитеры пользуются для росписи пряников и рисования надписей. Запаситесь для этих целей насадками 1-2 мм( для тонких линий), 3-4 мм для надписей и заливки фона на пряниках.

 

 

 

 

Для создания листиков вашим цветам, используйте насадку «Лист» 14-15 мм.

 

 

 

 

Выбор кондитерских мешков также велик и разнообразен, начиная от материала мешка и заканчивая его размером.

 

Для новичков мы советуем использовать одноразовые кондитерские мешки.

Во-первых, этот вид мешков наиболее гигиеничен: использовал-выброси. Однако качественные мешки от 70 микрон, можно использовать повторно: их достаточно тщательно вымыть в теплой воде с моющим средством и просушить.

 

Во-вторых, одноразовые мешки удобно подрезать. Возьмите мешок и вставьте в него любую насадку, которой вы будете работать. Обрежьте носик мешка так, чтобы насадка очень плотно встала в «уголок».

Теперь можно наполнять мешок кремом и приступать к работе.

 

Кондитерские мешки из полиуретана – многоразовые мешки. Они подходят и для домашнего, и для профессионального использования. Такие мешки отличаются легкостью, их можно мыть в посудомоечной машине. Подходят для всех видов работ с кремом и кондитерскими массами.

 

Среди многоразовых мешков для профессионального использования пользуются популярностью хлопковые мешки. Их отличает более плотный материал и двойной склеенный шов. Последний защищает мешки от трещин по швам, что особенно актуально, если кондитер работает с плотными массами.

 

Большую популярность у кондитеров завоевали многоразовые мешки из силикона. Этот материал очень прочный, что обеспечивает длительный срок эксплуатации, но при этом мягкий и эластичный; легко моется как вручную, так и в посудомоечной машине.

 

Подходим к самой красочной части нашего повествования: к красителям. Какие лучше всего использовать для работы с кремом и тестом? Конечно же, гелевые красители!

 

Гелевые красители – верные помощники любого кондитера. Отличаются они широкой цветовой палитрой, страной-производителем и… качеством.   Мы настоятельно рекомендуем использовать качественные красители: это гарантия того, что крем или айсинг окрасятся в нужный цвет, а тесто будет именно такого тона, какой необходим именно вам.

 

Рекомендуемый набор красителей: красный, жёлтый, зелёный и голубой.

 

Среди прочего, мы советуем приобрести вращающуюся подставку для украшения, кондитерский гвоздик, с помощью которого можно крутить шикарные кремовые бутоны,  кондитерские скребки и лопатки, для удобства выравнивания поверхности десертов.

 

 

Вдохновения вам, друзья!

Пять правил идеальных капкейков

Мы знаем, что многие из вас любят баловать свою семью сладостями и вкусностями. Поэтому решили открыть новую серию статей о домашней выпечке. 

И в первый выпуск поделимся с вами пятью секретами идеальных домашних капкейков для вечернего чаепития или празднования дня рождения. 

Как их только не называют! За год работы у меня пытались заказывать «каптейки», «пакейки», «плюшки», «кейки», «котейки». ..

И действительно, слово «капкейк» вошло в наш обиход совсем недавно и звучит довольно непривычно. Но если вы обратитесь к англоязычному написанию, все мгновенно встанет на свои места: термин «cupcake» буквально означает торт (cake) в чашке (cup). Да, капкейки пришли к нам из Америки, но стали необычайно популярны во всем мире благодаря своей оригинальной подаче, разнообразию рецептур и декорирования.

История десертов – вещь занимательная, но далеко не всем интересная, поэтому я не стану продолжать эту тему, дабы читатель не уснул от скуки. Перейдем сразу к приятному и полезному – рецептам. И сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих удачных рецептов ванильных капкейков. Раскрою некоторые секреты и обращу внимание на незначительные на первый взгляд, но крайне важные нюансы приготовления, которые помогут вам добиться вкусного и красивого результата с первого раза.

 

ПРАВИЛО ПЕРВОЕ: ЭФФЕКТНАЯ ПОДАЧА

Я всегда была убеждена, что даже самый вкусный десерт не может считаться удачным, если он непригляден внешне. Ведь часто сладость – это праздник, маленький или большой, но всегда важный и запоминающийся. По этой причине мне пришлось потратить несколько месяцев только на то, чтобы научиться делать десерт не только вкусным, но и красивым. Хотелось, чтобы клиенты влюблялись в мои капкейки с первого взгляда. И если первые впечатления и последующая дегустация вызывали одинаково восторженные эмоции, я могла сделать вывод, удался ли заказ или подарок.

Да, подача необычайно важна, поэтому я всегда советую выпекать капкейки в самостоятельных бумажных капсулах. Кекс в таких формах выглядит аппетитно и удобен в транспортировке. Повторно капсулы не используются, но и стоят они совсем недорого, плюс их не нужно смазывать маслом. Многие хозяйки до сих пор опасаются ставить в духовку такие «формочки», но не стоит бояться – бумажные капсулы для выпечки отличаются высочайшими показателями стойкости к температурам и хорошо всасывают лишний жир, поэтому случаи возгорания исключены. Купить их можно в магазинах для кондитеров. Существует несколько видов таких » формочек»:

• Обычные бумажные – требуют дополнительной металлической или силиконовой формы для поддержки.
• Капсулы с плотным бортом – самостоятельно устойчивые, не требующие вспомогательной опоры.
• Формы-тюльпаны – красивые цветные бумажные капсулы, напоминающие по форме бутоны тюльпанов. В зависимости от густоты теста кекс в таких формах может выпекаться как с дополнительной опорой, так и без неё.

Все они, как правило, встречаются в большом ассортименте, и вы всегда можете подобрать то, что вам подходит по вкусу, размеру и цвету. Для меня самым удобным вариантом стали капсулы с плотным бортом – с ними я могу выпекать по 20 капкейков за один раз, не занимая лишнего места вспомогательными формами из металла или силикона.

 

ПРАВИЛО ВТОРОЕ: ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ КЕКСА

 

Чтобы испечь и украсить капкейк, нам понадобятся сразу три рецепта – самого кекса, крема для красивой «шапочки» и начинки для наших тортиков. К слову, такой десерт будет вкусным и без начинки, но сегодня мы не будем искать простых путей и испечем самые вкусные капкейки с сочным нутром по всем правилам.

Существует множество вариантов рецептур теста для «маленьких тортиков», и выбрать лучший из них невозможно. Каждый способ хорош по-своему и подбирается скорее по вкусу. Сегодня я предложу вам рецепт воздушного, легкого, но немного влажного теста – «облачка». Такой кекс остается свежим даже на второй день хранения в холодильнике.

Рецепт совсем несложный –  с ним справится даже тот, кто никогда не занимался выпечкой. Итак, нам потребуются следующие ингредиенты: 

• мука – 200 г,
• сахар – 190 г,
• кефир – 130 мл,
• 2 яйца категории СО,
• растопленное сливочное масло – 40 мл,
• растительное масло – 70 мл,
• соль – ½ ч.л.,
• сода – ½ ч.л.,
• разрыхлитель ~ 1 чайная ложка без горки,
• экстракт ванили или ванилин (в приоритете первый вариант, но за неимением смело заменяем его обычным ванилином).

Современные кондитеры, работающие на заказ, чаще используют экстракт, так как готовый продукт заявлен как полностью натуральный. Ванилин же является химическим соединением и выступает в роли ароматизатора. Но наши мамы и бабушки про экстракт ванили и не слышали никогда, и это не помешало нам уплетать их торты и пирожки за обе щёки. Безусловно, экстракт имеет намного более яркий аромат и вкус, но если вам не хочется тратить время на его поиски, то смело берите ванилин или ванильный сахар в ближайшем магазине.

 

Чтобы получить ожидаемый результат, нужно соблюдать 3 главных правила выпечки: четко следовать этапам рецептуры, использовать качественные первосортные продукты и измерять ингредиенты до грамма. Если у вас нет кухонных весов, то единственный совет, который вы услышите от меня – скорее приобрести их. Других методов и лайфхаков нет – времена рецептов, где ингредиенты вымерялись стаканами и кружками, далеко позади. Нам нужны продукты, взвешенные до грамма – погрешности не приведут ни к чему, кроме разочарования.

Итак, первый и очень важный этап при работе с мукой – это ее просеивание. Если вы считаете, что этот этап можно пропустить или что он не имеет особого значения, то вы глубоко заблуждаетесь. Под тяжестью собственного веса мука в мешках слеживается, становится плотной. После просеивания ее плотность становится однородной, к тому же она щедро обогащается кислородом. Помните сравнение кекса с облачком?

После просеивания нужно тщательно смешать муку с разрыхлителем, содой, солью и ванилином. Я делаю это венчиком в течение двух минут. К слову сказать, меня постоянно спрашивают, нужно ли её гасить уксусом и всегда удивляются, услышав отрицательный ответ.

Давайте немного разберемся, почему. Обычно это происходит так – в ложку набирается энное количество соды, сверху наливается некоторое количество уксуса, смесь шипит и пузырится, и только потом вмешивается в тесто. Почему это неправильно? Дело в том, что реакция, которая должна проходить в тесте, проходит на воздухе, поэтому оказывается по большей части бесполезной. Многие возразят, что выпечка-то все равно поднимается. Да, поднимается. Но только за счет того, что в подавляющем большинстве случаев пропорции соды и уксуса не выдерживаются – и часть соды просто не реагирует. Вот эта малая часть и производит тот разрыхляющий эффект, который мы наблюдаем на выходе. Как это делать правильно? В идеале смешивать соду с сухими ингредиентами, а уксус – с жидкими. Затем быстро замешивать тесто. В нашем случае вместо уксуса выступает кислота в кефире. Второй момент, который удивляет неопытных кондитеров, – наличие в рецепте не только разрыхлителя, но и соды дополнительно. И снова немного химии: состав готового пекарского порошка довольно прост и содержит в себе смесь соды и кислоты, подобранной в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. Мой же рецепт основывается на ингредиенте, вызывающим сильную кислую реакцию (кефире) – для него и требуется дополнительная сода. Вот такой занятной и простой может быть химия процесса.

После того, как мы хорошенько просеяли муку и соединили с содой, солью и разрыхлителем, отставляем сухую смесь в сторону. Берём другую чашу и взбиваем в ней крупные яйца (категории СО) до белой пены. Затем добавляем в яйца сахар и ванильный сахар и взбиваем ещё 2- 3 минуты.

Яйца играют важнейшую роль в процессе, выступая эмульгатором и соединяя несоединимые компоненты, поэтому если в рецепте указаны отборные яйца, то не стоит заменять их более низкой категорией. Яйца категории С3, к примеру, значительно отличаются по весу от отборных или высшей категории. Если вы хотите получить самые вкусные капкейки – не стоит изменять рецепт даже в мелочах.

Теперь нужно растопить сливочное масло (никаких спредов или растительно- сливочных продуктов – нужно хорошее масло жирностью 82,5 %, имеющее только сливки в составе). Секретов нет, просто ставим чашу с твердым маслом в микроволновку и растапливаем до получения жидкой массы. Нужно получить 40 мл готового жидкого продукта, немного остудить его и соединить с 70 мл растительного масла без запаха (допустима замена оливковым).

Вливаем масла в яичную смесь и снова взбиваем всё до получения однородной массы, на это уйдёт минута — две. Следом всыпаем половину мучной смеси и снова добиваемся однородности.

Следующий этап – добавление кефира. Заливаем его и сразу же досыпаем оставшуюся сухую смесь. Осталось только щедро взбить тесто около 5 минут и разлить по формам на 2/3 высоты. Ставим наши будущие капкейки в разогретую до 175* духовку и выпекаем 25 мин.

---

Многим известно, что духовки часто бывают капризны и порой отличаются друг от друга весьма критично. Поэтому и время выпекания может разниться. Готовность будем проверять по старинке – по сухой шпажке и румяной корочке. Как только вам показалось, что кексы приобрели готовый и румяный вид, проверьте указанным методом, пропеклось ли тесто. Если шпажка осталась сухой, а от запаха свежей выпечки у вас текут слюнки, значит, пришло время доставать наши будущие тортики. Если духовка электрическая, то идеальным будет режим верх-низ + конвекция. Так кексы пропекутся идеально равномерно.

---

ПРАВИЛО ТРЕТЬЕ: ИЗЫСКАННАЯ НАЧИНКА

 

Основа готова. Теперь давайте отставим капкейки в сторону, и, пока они будут остывать, приготовим нежную начинку. Оговорюсь сразу: что бы вы ни использовали в виде начинки – готовые джемы, вареную сгущенку, карамель или кусочки свежих ягод или фруктов – в любом случае будет вкусно. И быстро. Но если же вы желаете творить, экспериментировать и хотите почувствовать себя настоящим кулинаром, то предлагаю приготовить вкусный и модный вид начинки – лимонный курд. Это заварной крем на основе сока лимона, яичных желтков, сахара и сливочного масла. Благодаря добавлению лимонной цедры этот десерт получается очень ароматным, а сливочное масло делает его по-волшебному нежным и бархатистым.

В рецепт лимонного курда входят следующие ингредиенты: сок (90 мл) и цедра лимона (1 ч. л.), сахарный песок (70 г), сливочное масло (50 г) и яичные желтки (3 шт). Примерно 90 миллилитров сока и 1 чайная ложка цедры получается с одного крупного лимона.

Приготовление лимонного курда:

1. Моем лимон и обдаем его кипятком. После этого с усилием прокатываем его по столу – так плод лучше отдаст сок. Далее с помощью мелкой терки снимаем цедру (яркий верхний слой лимона), не затрагивая белую прослойку (она горчит).
2. В небольшую кастрюльку насыпаем сахар и измельченную цедру. Перетираем все ложкой или вилкой, чтобы лимонная цедра лучше отдала свой аромат.
3. Добавляем 3 яичных желтка (в среднем это около 60 граммов). Перемешиваем все, после чего отжимаем с лимона сок любым удобным способом. Косточки удаляем.
4. Тщательно всё перемешиваем и ставим посуду на средний огонь. При постоянном помешивании варим заварной лимонный крем до загустения – минуты 2-4 после закипания, а затем протираем его через сито, чтобы убрать лимонную цедру.

Лимонный курд готов – остается перелить его в подходящую баночку, закрыть крышкой и полностью остудить в холодильнике. Затем любым удобным способом начинить наши кексы. Если у вас под рукой не оказалось специального устройства для удаления сердцевины, то вы с легкостью можете прорезать отверстие простым ножом, заполнив кекс начинкой.

 

ПРАВИЛО ЧЕТВЕРТОЕ: ПЛОТНЫЙ КРЕМ

 

Ну а теперь пришло время приступить к самому приятному! Каким вкусными и аппетитными ни получились бы наши капкейки, без щедрой шапки крема это всего лишь кексы, а никакие не чашечные торты. Но далеко не любой крем подходит для украшения капкейков. Вы, конечно, можете использовать любой любимый вами крем, но, как я уже говорила выше, десерт просто обязан быть не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Поэтому мы подберем такую шапочку, которая будет сидеть плотно и выглядеть устойчиво. Кондитеры вообще чаще отдают предпочтение именно устойчивым кремам – с ними удобно работать, они сохраняют форму при транспортировке и привлекательно выглядят, а именно этого мы и хотим добиться.

Шапочки для капкейков, как правило, готовятся на основе масла, вареной сгущенки, сметаны высокой жирности или швейцарской меренги, но ни один из них, на мой взгляд, не сравнится по своей популярности и пикантности с кремами, имеющими основу из творожного сливочного сыра. За последние несколько лет этот сырный крем просто взорвал кондитерский мир и подчинил себе массу сладкоежек по всему свету.

Кондитеры часто отдают предпочтение сырному крему благодаря его внешней устойчивости и сочетаемости с любыми бисквитами. Кондитеры и хозяюшки в восторге от лёгкости в приготовлении и доступности ингредиентов, ну а любители сладкого любят его за потрясающий результат и отменный пикантный вкус. Мне часто приходится слышать от моих заказчиков, что в следующий раз они закажут ведро крема дополнительно к коробке капкейков и будут есть его ложками. Скажу больше, крем-чиз уже начал вытеснять заварной крем из «Наполеона» и сметанный из «Медовика».

Готовится он просто, быстро и содержит в себе всего лишь 3 ингредиента: творожный сыр, жирные сливки (натуральные, от 33%) и сахарную пудру. По желанию в него можно добавлять различные фруктовые пюре, экстракт ванили и пищевые красители.

Чтобы приготовить крем-чиз, мы:

1. возьмем 400 г творожного сыра и соединим его с 80 г сахарной пудры;
2. взобьем несколько минут до растворения пудры и, не переставая взбивать, тонкой струйкой вольём охлажденные сливки (90 г).

Теперь осталось только взбить наш крем до устойчивого состояния, переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник для еще большей его стабилизации на 20 минут.

Чтобы соорудить красивые шапочки для капкейков, нам понадобятся кондитерский мешок и металлическая насадка к нему. Мешок может быть совершенно любым, я работаю с разными – одноразовыми и многоразовыми. Удобный размер такого мешка для отсаживания на капкейки – 40 см. Но если с мешками всё довольно просто и ясно, то разнообразие кондитерских насадок может свести с ума любого новичка. Поэтому в этом деле лучше не отдаваться порывам и не экспериментировать, а покупать конкретные насадки, рекомендованные опытным кондитером. В своей работе я использую только крупные металлические насадки. Для капкейков я рекомендую корейскую Ateco №852 «Закрытая Звезда». Чтобы подчинить себе всё это нехитрое устройство, потребуется тренировка, немного времени и желание творить красоту.

 

ПРАВИЛО ПЯТОЕ: ФАНТАЗИЯ + ВАША ЛЮБОВЬ

 

Ну и напоследок добавим немного свежих ягод или кондитерской посыпки, тёртого шоколада или свежей мяты – и капкейки готовы! Теперь они могут стать отличным подарком или красивым дополнением к праздничному столу.

Я надеюсь, что моя статья станет полезной для начинающих кондитеров и хозяюшек, увлекающихся выпечкой, и, возможно, даже сподвигнет кого-то попробовать себя в новом хобби – вкусном и невероятно красивом!

Кексы на выпускной | Кулинария Мамас

1 июня, 2017 By Cooking Mamas Оставить комментарий

Кексы на выпускной

Создайте эти очаровательные кексы, увенчанные съедобным шоколадным выпускным колпачком, используя свои школьные цвета!

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Порций: 24 кекса

Ингредиенты

• 1 приготовленная смесь для торта (16,25 унции) (я использовала красный бархат)
• 24 вкладыша для кексов (ваши школьные цвета)
• 2 кадки (16 унций) ванильная глазурь без взбивания
• 1 гр.шоколадная стружка или леденцы для «клея»
• 24 квадрата Ghirardelli (я использовала темный шоколад с малиной)
• 24 чашки с арахисовым маслом mini Reese’s
• 24 красных конфеты M&M
• 1 пакет Cherry Twizzlers pull ‘n’ Candy

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите 24 стандартных чашки для маффинов бумажными вкладышами.

• Приготовьте смесь для торта и выпекайте, как указано на упаковке для кексов; полностью остыть.

• Используя кондитерский мешок с круглым наконечником 2A, нанесите глазурь на охлажденные кексы.

• Разложите твизлеры на отдельные тросы. Разрежьте каждую веревку на кусочки длиной 2 дюйма. Вам понадобится 48 штук, по две на каждую шапочку; отложить.

• В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите шоколадную стружку на высокой температуре в течение 1 минуты, перемешивая, пока она не растает. Перелейте в небольшой герметичный пластиковый пакет. Отрежьте крошечный уголок от пакета, это будет ваш «клей».

• Распакуйте шоколадные квадраты и чашки с арахисовым маслом.Поместите все чашки с арахисовым маслом вверх дном на два противня. Выдавите немного «клея» (растопленного шоколада) на каждую чашку с арахисовым маслом и поместите сверху шоколадный квадратик, чтобы создать «колпачок».

• Используйте каплю «клея» (растопленный шоколад), чтобы прикрепить конфеты M&M и «кисточки» Twizzler к верхней части каждой «крышечки». Поставить в холодильник на 5-10 минут, пока «клей» (растопленный шоколад) не схватится.

• Сверху на каждый глазированный кекс поставьте градуировочный колпачок.

• Примечание повара. Если вы путешествуете, не кладите шоколадные колпачки на кексы до прибытия, они могут соскользнуть во время транспортировки.Вместо этого соберитесь в пункте назначения.

Из рубрики: Кексы, ДЕСЕРТЫ, День отца, ПРАЗДНИКИ

Мини-кексы на выпускной

Выпускной на следующей неделе !!

Вы знаете кого-нибудь, кто заканчивает учебу?

Мой BIL окончил АГУ, поэтому на прошлой неделе я решил сделать несколько вкусностей, которыми хотел бы поделиться с вами в течение следующих нескольких дней.

Первый — это несколько бейсболок Mini Cupcake Graduation Cap, которые настолько просты и легки, что стали ОГРОМНЫМ хитом, особенно среди детей!

ПОСТАВКИ:

— Смесь для шоколадного торта (и ингредиенты для этого)

— Вкладыши и противень для мини-кексов

— Шоколадная глазурь

— Киблер Делюкс Грэхэмс

— Pull n Peel Licorice (или другая конфета, которая может выступать в качестве выпускной кисточки)

— Мини M & Ms

— Нож

НАПРАВЛЕНИЯ:

1.Начните с приготовления кексов в мини-формах для кексов. После этого заморозьте на несколько часов, чтобы с ними было легче работать. Обрежьте верхушки, чтобы при переворачивании они лежали на поверхности.

2. Добавьте глазурь на верхнюю часть (нижнюю часть кекса). Затем сверху добавили шоколадный крекер. Чтобы облегчить себе задачу, я добавила глазурь в пакет, срезала кончик угла и накинула на него трубку.

3. Отрежьте кусочки от кожуры для кисточек. Свою я подрезал чуть меньше двух дюймов.Затем я повернул маркер, чтобы сгладить оба конца, чтобы m & m было легче оставаться наверху, а на конце он больше походил на кисточку. (P.S. Я ненавижу повторять слово кисточка снова и снова, поэтому прошу прощения — ха!)

Оттуда вы нанесете небольшое количество глазури в верхнюю часть крекера Грэма, чтобы тоже приклеить солодку. Затем вы добавите еще небольшое количество сверху лакричника, чтобы он оставался неизменным.

Вуаля.

Легко. Симпатично и весело!

Вы можете даже наклеить их на другой кекс или вставить палочку в дно и сделать из них «хлопья».Множество возможностей !!

С выпускным!

Чтобы узнать больше об окончании школы, посетите:

Кепки и флажки для выпускных

Топперы для выпускных шляп

Деньги Топперы для кексов

Все рецепты десертов можно найти ЗДЕСЬ.

Все идеи подарков можно найти ЗДЕСЬ.

И получайте еженедельные электронные письма с ежемесячными бесплатными подарками, подписавшись на информационный бюллетень Lil ’Luna.

Чтобы получить еще больше замечательных идей, подпишитесь на меня на Facebook — Pinterest — Instagram — Twitter — Periscope — Snapchat и YouTube.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Это сообщение принесло вам:

Рецепт кексов на выпускной | На кухне Катрины

Превратите идеальную партию кексов с дьявольской едой из темного шоколада в забавное угощение! Превратите эти восхитительные кексы в кексы на выпускной.

Выпускной сезон! Разве эти кексы на выпускной не станут прекрасным домашним подарком для выпускника? Переверните этот незамороженный кекс вверх дном и положите сверху замороженный крекер из Грэма, и вам понадобится всего несколько конфет, чтобы закончить его!

Хотите узнать, что мне больше всего нравится в этих кексах?

Вы можете приготовить их с нуля по рецепту, которым я поделюсь сегодня, или использовать свою любимую смесь для торта Devils Food в коробках.Хотите узнать, что еще лучше? Вы можете приготовить целую партию кексов для выпускного вечера ИЛИ вы можете изменить несколько кексов для этого специального выпускника! Упакуйте их в симпатичную коробку для выпечки или жестяную коробку для продуманного подарка.

Полезные советы по декорированию

Капля черного пищевого красителя действительно помогает сделать кексы и шоколад темнее, но в этом нет необходимости.

Используйте Jr. Mints или темно-коричневые M&M для пуговицы. Если вы не можете их найти, замените их на шоколадную стружку или мини-чашку с арахисовым маслом.

Twizzlers изготавливает из скрученной лакрицы радужную веревку. Другой вариант — полоска фруктовой кожи, например Fruit by the Foot.

Если вы не можете найти лакричник для кисточки, вы можете вылить растопленный шоколад любого цвета на кусок вощеной или пергаментной бумаги. Дайте полностью остыть, а затем выложите на кекс.

Кексы на выпускной

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Превратите идеальную партию кексов с дьявольской едой из темного шоколада в забавное угощение! Превратите эти восхитительные кексы в кексы на выпускной.

Кексы

• 1 1/2 стакана муки
• 2/3 стакана несладкого какао-порошка
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 10 столовых ложек сливочного масла, размягченного
• 1 1/2 стакана сахара
• 1 стакан пахты
• 3 яйца
• 2 чайные ложки McCormick® Pure Vanilla Extract
• 1 столовая ложка McCormick® Black Food Color

Глазурь

• 16 унций глазури из темного шоколада
• от 1 до 2 чайные ложки McCormick® Black Food Color
• 12 листов крекера Грэма, разрезанных пополам (24 квадрата)
• 24 кусочка нити лакричника, длина 2 дюйма
• 24 круглых шоколадных конфеты, таких как Junior Mints или темно-коричневые M & Ms

Кексы

• ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗГРЕВ духовки до 350 ° F.Выстелите форму для кексов 24 бумажными вкладышами или обильно покройте без спрея. Взбейте в миске среднего размера муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

• CREAM сливочное масло и сахар, пока они не станут пышными и светлее, в чаше миксера. Медленно добавить пахту, яйца и ваниль. Медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам в чаше миксера, пока они не смешаются, примерно 2 минуты. Добавьте до 1 столовой ложки черного пищевого красителя.Выложите жидкое тесто в подготовленную форму, заправив на 3/4.

• ВЫПЕКАЙТЕ в течение 15–18 минут, пока тестер или зубочистка, вставленная в кекс, не выйдет чистым. Остудить кексы на решетке.

Глазурь

• РАЗМЕСТИТЕ глазурь в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагрейте на ВЫСОКОМ режиме в течение 1 минуты, пока не растает. Добавьте 1-2 чайные ложки черного пищевого красителя, пока не получите желаемый цвет. Используя вилку, обмакните квадраты крекера в глазурь.Дайте стечь излишкам глазури. Поместите на пергаментную бумагу, чтобы она остыла и затвердела (не менее 30 минут).

• MEANWHILE острыми ножницами нарежьте полоски солодки на кисточки. Разверните кексы (если вы использовали бумажные вкладыши), при необходимости обрежьте верхушки до уровня и переверните кексы вверх дном. Нанесите каплю глазури, чтобы закрепить квадраты крекера Грэма на вершинах кексов. Положите на каждую полоску лакричника и шоколадную конфету, закрепив каплей глазури.

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: шоколад, кексы, глазурь, градация

Оригинальные рецепты и изображения © In Katrina’s Kitchen

Эти кексы с леденцами выглядят как воздушные шары и станут отличным дополнением к десертному столу на выпускном вечере.

Также попробуйте этот трюк «5 минут необычной глазури» и используйте школьные цвета, чтобы смешать партию кексов.

Для меня большая честь разместить эти кексы с кепками на выпускной на веб-сайте McCormick.

Шоколадный торт без муки на выпускной

Ищете восхитительный десерт для выпускного вечера вашего ребенка?

Эти декадентские сливочные Шоколадный торт без муки Graduation Caps не разочаруют!

Каждый шоколадный мини-торт, покрытый шоколадным квадратом, украшен белым лепочным шоколадом, чтобы он выглядел как ступка.

Выпуск

— это большое дело, будь то поступление в среднюю школу или колледж, поэтому десерт, который вы подаете на вечеринке, должен быть достойным повода, и эти выпускные кепки с шоколадным тортом без муки — именно то.

Они действительно потрясающие. Основа этих колпачков — шоколадный торт без муки, увенчанный квадратом из темного шоколада и кисточками из белого лепного шоколада.

Шоколадные пирожные без муки настолько сливочные и гладкие, что каждый кусочек тает во рту, и они обладают интенсивным шоколадным вкусом, так что несколько укусов — это все, что нужно любому, чтобы удовлетворить тягу к шоколаду.

Если у вас когда-либо был шоколадный торт без муки, лишенный шоколадного вкуса или, что еще хуже, сухой, вы влюбитесь в этот рецепт. Не могу сказать, сколько плохих шоколадных тортов без муки я ел в ресторанах.

Честно говоря, я не знаю, почему по такому множеству рецептов получается сухой торт. Этот рецепт, адаптированный из Америки Test Kitchen, — один из моих самых любимых десертов. В результате получается торт с текстурой где-то между чизкейком и сливочно-шоколадным трюфелем.

Невероятно насыщенный и невероятно сливочный.

Готовите ли вы десерты на выпускной или нет, я настоятельно рекомендую вам приготовить эти шоколадные торты без муки. Вам не нужно украшать их, чтобы они выглядели как выпускной колпак, если вы хотите подать их сегодня на десерт.

Торты на выпускной

Перед тем, как начать, вам нужно сделать небольшую партию белого шоколада для лепки, который можно раскрасить в соответствии со школьными цветами вашего выпускника или цветами кисточки, и вам нужно будет приготовить темный шоколад или кондитерскую глазурь.

Инструкции и рецепты см. В моем руководстве по приготовлению шоколада.

Состав:

Шоколадный торт без муки
18 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанный *
2 палочки сливочного масла (1/2 фунта), нарезанные мелкими кубиками
8 больших яиц
небольшое количество масла для покрытия формы

* Используйте шоколад хорошего качества с ароматом, который вам действительно нравится, так как этот торт будет похож на сливочную версию плитки шоколада, которую вы используете.

Оригинальный рецепт предусматривает добавление 1/4 чашки сваренного кофе, что усилит шоколадный вкус, но также добавит кофейный аромат к этому торту, который мне не нравится.Если вы хотите добавить его, просто смешайте его, прежде чем добавлять яйца.

Украшение:

16 унций плавленого и темперированного чистого черного шоколада (или используйте кондитерскую глазурь / расплав конфет)

белый шоколад для лепки (рецепт здесь) или помадка
1-2 столовые ложки шоколадной глазури или Nutella

Припасы:

3 силиконовые формы полусферы (круглые 2 3/4 ″)
противень для запекания или противень 9 ″ x 13 ″ цифровой термометр

колесо или нож для пиццы
2 или 4 противня одинакового размера
пергаментная бумага
экструдер для глины , необязательно, но делает создание кисточки намного проще!

Инструкции:

Разогрейте духовку и противень для запекания, наполненный достаточным количеством воды, чтобы пройти половину края силиконовой формы до температуры 325 градусов по Фаренгейту.

ПРИМЕЧАНИЕ. Выпекать пироги нужно на водяной бане, чтобы они пропекались равномерно, были кремообразными и гладкими. Я обнаружил, что для этой работы проще всего использовать жаровню со съемной решеткой.

В этом нет необходимости, но очень удобно. Я наполнил свою жаровню примерно на дюйм воды и поставил ее в духовку. Затем я разогрел духовку до 325 градусов по Фаренгейту и дал воде нагреться.

Когда пришло время поместить мои заполненные силиконовые формы в заполненную водой жаровню, я поставил одну на решетку и просто опустил на нее.Я мог устанавливать на решетку только одну силиконовую форму за раз, поэтому выпекал по 6 пирожных за раз.

Тесто для шоколадных торта без муки

Растопить шоколад и масло.

• Положите измельченный шоколад и масло в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
• Нагрейте на высокой мощности 25 секунд. Размешивать.
• Нагрейте еще 20 секунд, перемешайте.
• Нагрейте на 50% мощности с шагом 15-20 секунд, энергично помешивая после каждого, пока не расплавится.
• Не перегревайте, иначе шоколад подожжет.
• Как вариант, вы можете растопить его в пароварке , установленной на медленном огне.

Взбить яйца.

• Взбивайте яйца в миске настольного миксера на среднем уровне, в миске для смешивания ручным миксером на средне-высоком уровне или в миске для смешивания венчиком до тех пор, пока не заболеет рука — пока объем яиц не увеличится вдвое.
• Добавьте одну треть яиц в растопленный теплый шоколад, чтобы шоколад стал более рыхлым.
  • • На этом этапе шоколад должен быть теплым, поэтому убедитесь, что он теплый на ощупь.
• Вложить оставшиеся яйца.

Заполнить куполообразные формы жидким тестом для торта.

• Смажьте силиконовые формы маслом.
• Равным образом разделите тесто на 18 полостей полусферических силиконовых форм.
• Выпекать 10–14 минут, пока коржи не станут еще влажными, но застынут.
• Вставьте цифровой термометр в торт. Как только пироги нагреются до 140 градусов по Фаренгейту, выньте их из духовки и поставьте на решетку.
  • Использование термометра — лучший способ определить, готовы ли ваши кексы. Не переваривайте их, иначе они станут сухими.
  • Если вы, как и я, выпекаете их в три порции, убедитесь, что вода не испаряется слишком сильно.
  • Если это так, просто добавьте воды в жаровню и дайте ей нагреться в течение нескольких минут.
• Дать пирогам полностью остыть.
• Оберните формы полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
• Извлеките из формы, перевернув силиконовую форму вверх дном и выдавив коржи, вывернув форму наизнанку.
• Держите торты в холодильнике до украшения.

На самом деле, вы можете хранить эти торты в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней, а затем украсить их прямо перед вечеринкой.

Не охлаждайте готовые кексы после декорирования, иначе шоколад и шоколад для лепки не оставят на них конденсата.

Сделайте шоколадные квадраты.

• Переверните противень с бортиком вверх дном и положите сверху лист пергаментной бумаги.
• Половину шоколада выложить тонким слоем на пергаментной бумаге.
• Поставьте его в холодильник примерно на 3 минуты, пока он не потеряет свой блеск, но не застынет полностью.
  • Он должен быть достаточно мягким, чтобы его можно было прорезать.
• Нарежьте на квадраты 3 ″ с помощью линейки и колеса для пиццы или ножа.
  • У меня есть кусок оргстекла шириной 3 дюйма, который я использую, чтобы разрезать шоколадную кору на квадраты, поэтому я использовал его здесь.
• Положите еще один кусок пергаментной бумаги поверх шоколада и установите на него противень.
  • Это сделает ваши шоколадные квадраты плоскими.
• Охладите шоколад до застывания примерно на 10 минут.
• Оставьте небольшое количество растопленного шоколада, чтобы прикрепить кисточки к крышкам, и повторите с оставшимся шоколадом.
• Если у вас всего два противня, перейдите к следующему шагу, а затем вернитесь к нему.
• Когда шоколад застынет, достаньте его из холодильника и снимите с пергаментной бумаги от шоколадных квадратов.
• Удалите ненужные кусочки, которые можно использовать для другого проекта или перекусить.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите, чтобы шоколадные квадраты имели больше блеска, используйте лист прозрачного ацетата вместо пергаментной бумаги.

Изготовление белых шоколадных кисточек для лепки.

Для изготовления съедобных кисточек проще всего использовать экструдер для глины.

• Для достижения наилучших результатов используйте один из дисков с минимум 7 отверстиями.
• Замесить белый шоколад для лепки до мягкости.
• Отщипните примерно столовую ложку и скатайте в бревно.
• Вдавите бревно в экструдер для глины.
• Выдавите несколько дюймов глины, затем сделайте надрез острым ножом для каждой кисточки.
• Если у вас нет экструдера для глины, вы можете скатать тонкие поленья шоколада для лепки, чтобы сделать кисточки.

Прикрепите кисточки.

• Используйте немного растопленного шоколада, чтобы прикрепить кисточки к каждому шоколадному квадрату — поместите один конец в центр каждого квадрата.
• Отщипните небольшой кусочек шоколада для лепки и скатайте в шарик.
• Разровняйте его и приложите немного растопленного шоколада к центру шоколадного квадрата, закрывающего концы кусочков кисточки.
• Если у вас нет растопленного шоколада, вы можете использовать кукурузный сироп или прозрачный гель для трубок, чтобы прикрепить кусочки.

Прикрепите шоколадные квадраты к тортам.

• Непосредственно перед подачей на стол нанесите небольшое количество шоколадной глазури или Nutella, чтобы приклеить шоколадные квадраты к тортам.
• Обрежьте концы кисточек, если они слишком длинные.

Как я уже говорил ранее в этом посте, не следует охлаждать эти торты после добавления шоколадных украшений .

Это совсем не займет много времени, чтобы покрыть каждый торт квадратами.

Вы можете добавить кисточки к квадратам и хранить их на противне, пока не будете готовы прикрепить их к тортам.

Если в вашем доме прохладно (72 градуса или меньше), вы можете достать пирожные из холодильника и украсить за 4 часа до подачи на стол.

Подавать их на вечеринке на открытом воздухе — не лучшая идея, если только вы не можете держать их в прохладном состоянии, пока не будете готовы их подавать.

Предметы, использованные для создания этого рецепта, доступны на Amazon.com. Я получаю небольшую комиссию с продаж, используя приведенные ниже ссылки, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Шоколадный торт без муки на выпускной

Шоколадные пирожные без муки в форме полусферы, увенчанные квадратом из шоколада и лепешками из белого шоколада, которые выглядят как шапочки для диплома.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: шоколад, шоколадный торт без муки, выпускной колпак

Количество порций: 18

Калорийность: 355 ккал

Автор: Бет

Состав

Шоколадный торт без муки

• 18 унции полусладкий шоколад, мелко порезанный
• 2 палочки масла (1/2 фунта), нарезать мелкими кубиками
• 8 большие яйца

Шоколадные украшения

• 16 унции плавленый и темперированный чистый темный шоколад (или расплавленная кондитерская глазурь / тает конфет)
• 4 унции белый шоколад для лепки или помадка
• 2 столовые ложки шоколадная глазурь или Nutella

Инструкции

Шоколадный торт без муки

1. Разогрейте духовку и противень для запекания, наполненный достаточным количеством воды, чтобы пройти половину края силиконовой формы до температуры 325 градусов по Фаренгейту.

2. Положите измельченный шоколад и масло в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.

3. Нагрейте на высокой мощности 25 секунд, затем перемешайте.

4. Нагрейте еще 20 секунд, перемешайте.

5. Нагрейте на 50% мощности с шагом 15-20 секунд, энергично помешивая после каждого, пока не расплавится.

6. Как вариант, вы можете растопить шоколад и масло в пароварке на медленном огне.

7. Взбейте яйца, пока их объем не увеличится вдвое.

8. Добавьте треть яиц в теплый растопленный шоколад.

9. Затем сложите оставшиеся яйца.

10. Смажьте силиконовые формы маслом.

11. Равным образом разделите тесто на 18 полостей полусферических силиконовых форм.

12. Выпекайте 10-14 минут, пока коржи не станут еще влажными, но застынут.

13. Вставьте цифровой термометр в торт. Как только пироги нагреются до 140 градусов по Фаренгейту, выньте их из духовки и поставьте на решетку для охлаждения.

14. Дайте пирогам полностью остыть.

15. Оберните формы полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

16. Вытащите лепешки из формы.

Шоколадные украшения

1. Переверните противень с бортиком вверх дном и положите сверху лист пергаментной или ацетатной бумаги.

2. Половину шоколада выложить тонким слоем на пергаментной бумаге.

3. Поставьте его в холодильник примерно на 3 минуты, пока он не потеряет свой блеск, но не застынет полностью.Он должен быть достаточно мягким, чтобы его можно было прорезать.

4. Нарежьте на квадраты 3 ″, используя прямую кромку и колесо для пиццы или нож.

5. Положите еще один кусок пергаментной бумаги поверх шоколада и положите поверх него противень.

6. Охладите шоколад до застывания примерно на 10 минут. Оставьте небольшое количество растопленного шоколада, чтобы прикрепить кисточки к крышкам, и повторите с оставшимся шоколадом.

7. Когда шоколад застынет, достаньте его из холодильника и очистите от пергаментной бумаги от шоколадных квадратов.

8. Удалите ненужные кусочки, которые можно использовать для другого проекта или перекусить.

9. Замесить белый шоколад для лепки до мягкости.

10. Отщипните примерно столовую ложку, скатайте ее в бревно и вставьте в экструдер для глины, снабженный диском с несколькими отверстиями.

11. Выдавите несколько дюймов глины и разрежьте острым ножом.

12. Если у вас нет экструдера для глины, вы можете скатать тонкие поленья шоколада для лепки, чтобы сделать кисточки.

13. Используйте немного растопленного шоколада, чтобы прикрепить кисточки к каждому шоколадному квадрату — поместите один конец в центр каждого квадрата.

14. Отщипните небольшой кусочек шоколада для лепки и скатайте в шарик.

15. Разровняйте его и нанесите немного растопленного шоколада, чтобы прикрепить его в центре шоколадного квадрата, закрывающего конец кусочков кисточки.

16. Нанесите небольшое количество шоколадной глазури или Nutella, чтобы приклеить шоколадные квадраты к тортам непосредственно перед подачей на стол.

17. Обрежьте концы кисточек, если они слишком длинные.

Примечания к рецептам

• Вы можете хранить в холодильнике неукрашенные шоколадные торты без муки до 5 дней.
• Не помещайте эти торты в холодильник после добавления шоколадных украшений.
  • Украшать каждый торт квадратами совсем не долго.
• Вы можете добавить кисточки к квадратам и хранить их на противне, пока не будете готовы прикрепить их к тортам.
  • Если у вас дома прохладно (72 градуса или меньше), вы можете достать пирожные из холодильника и украсить за 4 часа до подачи на стол.

Рецепт

Thie был первоначально опубликован 16 мая 2012 года.

Вы приготовили этот рецепт? Сообщите мне, оставив комментарий и оценив рецепт ниже.

Если вы устраиваете выпускной вечер, вы также можете приготовить эти рецепты…

Печенье выпускное с лепкой шоколадных градуировок

Graduation Pretzel Pops можно персонализировать, указав имена, даты и школьные инициалы.

Печенье Grad Cap с начинкой из конфет

Смотрите все мои рецепты выпускного вечера здесь.

Из тех же силиконовых сферических форм можно делать самодельные бомбы из горячего шоколада!

Надеюсь, вам понравится делать эти выпускные шапки из шоколадного торта без муки.

Мне бы очень хотелось увидеть фотографии ваших забавных кулинарных творений. Вы можете поделиться в нашей группе «Как приготовить забавную еду» на Facebook. Это отличное место, чтобы задавать вопросы и учиться у других.

Если вы любите готовить шоколад, обязательно посетите мои курсы по приготовлению шоколада в Сахарной Академии.

Удачного дня,

Бет

Рецепт: кексы с крышками и дипломами

Рецепт> Кексы> Кексы с крышками и дипломами

Эти игривые кексы обязательно растопят сердце любого выпускника. Шоколадные доски и дипломы из теста фило так же милы, как и восхитительны.

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите 24 чашки для маффинов синими бумажными вкладышами. Приготовьте смесь для торта в соответствии с инструкциями на упаковке. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам. Выпекайте, пока кексы не станут слегка золотистыми, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, от 18 до 21 минут. Переложите кексы на решетку и полностью остудите.
2. Выстелите противень пергаментной бумагой. Положите лист теста фило на чистую рабочую поверхность. Слегка опрыскайте кулинарным спреем для овощей. Сверху посыпать 1 столовой ложкой сахара.Слегка положите на пресс еще один лист. Острым ножом разрежьте тесто на 12 прямоугольников (3 на 4 полоски).
3. Оберните один короткий конец теста для фило вокруг ручки деревянной ложки. Сдвиньте ложку и выложите на подготовленный противень. Повторите, чтобы сделать еще 11 рулонов. Повторите процесс с оставшимися 2 листами теста фило, чтобы получилось 24 рулета. Запекайте в духовке, пока он не начнет подрумяниваться, примерно 4–5 минут. Переложить в решетку и полностью остудить.
4. Обрежьте красный лакричник на двадцать четыре кусочка по 2 дюйма.Отрежьте 48 кусочков красной лакрицы по 2,5 см. Прижмите 2 меньших кусочка лакричника к одному из более длинных, чтобы получилась кисточка. Разрежьте оставшуюся лакрицу на двадцать четыре 4-дюймовых отрезка и аккуратно обвяжите их вокруг дипломов filo.
5. Выложите шоколадную глазурь в закрывающийся пакет; запечатайте сумку. Отрежьте от сумки небольшой уголок. Нанесите немного шоколадной глазури на шоколадную мяту или печенье и прикрепите кисточку из лакричника и красную конфету.
6. Нанесите ванильную глазурь на кексы и сделайте их гладкими.Положите сверху печенье с зефиром и слегка надавите, чтобы закрепить. Нанесите на печенье капельку шоколадной глазури и добавьте сверху шоколадно-мятный слой с кисточкой. Добавьте диплом filo рядом с шапкой. Продолжайте с оставшимися кексами и печеньем.

Бейсболки Кексы для Детей Рецепт

Бейсболки Кексы для детей

От Дариана 14 лет назад

Как это сделать

---

• Нагрейте духовку до 350 ° F.Смешайте сахар, 2/3 стакана масла и ваниль в большой миске миксера. Взбивайте на низкой скорости, часто очищая миску, до легкого и пушистого состояния (1-2 минуты). Продолжайте взбивать, добавляя яйца по одному, пока не станет кремообразным (1-2 минуты). Добавьте вручную все оставшиеся ингредиенты для кекса.
• Разлить в 8 смазанных маслом и посыпанных мукой чашек заварного крема объемом 6 унций. Поместите чашки заварного крема на форму для рулета с мармеладом размером 15x10x1 дюймов. Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Остудить 5 минут. Снимите с чашек; полностью остыть.
• Смешайте все ингредиенты для глазури, кроме пищевого красителя, в большой чаше миксера. Взбивайте на средней скорости, часто очищая миску, до однородной консистенции (1-2 минуты). Зарезервируйте 1/2 стакана глазури.
• Разложите оставшуюся глазурь по маленьким мискам, желая цветности. Добавьте 1-2 капли пищевого красителя в каждую миску; хорошо смешать. При необходимости срежьте верхнюю часть кексов, чтобы поверхность была ровной; поместите плоской стороной вниз.Морозная закругленная сторона каждого кекса; гладкая глазурь.
• Кондитерский мешок Fit с маленьким отверстием для декоратора; заливаем белой глазурью. Начиная с центра верхней части трубки для кексов, 5 радиальных линий сверху и снизу торта (чтобы они выглядели как швы на бейсболке). Поместите 1 кусок шоколада, покрытый леденцами, в центр сверху.
• Вырежьте передние части шляпы (поля) из плотной бумаги; при желании напишите имена на полях.Поместите 1/2 дюйма полей шляпы под каждый кекс, образуя шляпы. Разложите кексы на отдельные сервировочные тарелки.
• СОВЕТ: Тесто можно выпекать в смазанной маслом и посыпанной мукой форме для кексов на 12 чашек. 12 кексов

Людей, которым нравится это блюдо

17

---

• unvme928 Хьюстон, Техас
• кекс, любовь, 1219, Канзас-Сити, Миссури
• СНТ420 Сагино, Мичиган
• veryvegan Виннипег, CA
• missyjennings Спрингфилд, Иллинойс
• анаж Woodland Hills, CA
• сембрат08 Уэйнсборо, Пенсильвания
• shelleybeanz73 Ашленд, Кентукки
• haleema55 Лахор, PK
• mamajune High Point, Северная Каролина
• Plus 7 другие Со всего мира!

Рейтинг

Отзыв от 0 человек

Шоколадные кексы на выпускной с ванильным кремом

Независимо от того, получает ли ваш выпускник аттестат средней школы или ученую степень, такое достижение требует празднования, и эти очаровательные десертные угощения — как раз то, что завершит вашу вечеринку.Насыщенный шоколад делает эти кексы восхитительно декадентскими, а ванильный сливочный крем и съедобные топперы из ступки обязательно сделают вас лидером в классе!

Рецепт этой недели: Шоколадные кексы на выпускной с ванильным сливочным кремом

Почему нам это нравится:

Рецепты кекса и глазури легко приготовить даже для начинающего пекаря, и вы можете чувствовать себя отлично, когда готовите их с нуля. Шоколадные кексы и ванильный сливочный крем настолько просты, что их можно использовать снова и снова, когда возникает выпечка!

Для кексов:

3 унции.горько-сладкий шоколад

1/3 стакана какао-порошка

¾ чашка горячего кофе

¾ чашка хлебной муки

¾ чашка белого сахара

½ чайной ложки пищевой соды

½ чайной ложки соли

2 взбитых яйца

6 столовых ложек масла или жира

2 чайные ложки белого уксуса

2 ч.л. экстракта ванили

Для обледенения:

1 стакан сливочного масла, размягченного

4 стакана сахарной пудры

3 столовые ложки молока

3 ч.л. экстракта ванили

1-2 чайные ложки воды (необязательно, если глазурь слишком густая)

Для крышек град:

Чашки с арахисовым маслом или карамелью

Шоколадное печенье квадратной формы или чистый шоколад

Маленькие шарики или пуговицы из конфет

Пряди солодки

Перед тем, как замесить тесто для кексов, разогрейте духовку до 350 градусов и поместите в форму для кексов средние слои для кексов.Теперь добавьте какао-порошок и сладко-горький шоколад (можно нарезать или просто разбить на кусочки) в миску среднего размера и влейте горячий кофе.

Взбейте венчиком, пока смесь не станет гладкой и шелковистой. Поставьте миску в холодильник примерно на 20 минут.

Смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль в другой миске и хорошо перемешайте. Отложите это на потом.

Добавьте яйца, масло, уксус и ваниль в остывший шоколад и взбейте все вместе, пока смесь не станет однородной.

Теперь постепенно добавляйте мучную смесь в миску с влажными ингредиентами, взбивая, чтобы все хорошо перемешалось.

Выложите тесто равномерно на подложки для кексов, примерно на ¾ заполнения, если вы хотите кексы меньшего размера, или почти в верхнюю часть вкладышей, если вы хотите кексы большего размера (они не будут сильно подниматься).

Выпекайте, пока кексы не застынут должным образом, около 15-20 минут. Самый простой способ проверить — воткнуть зубочистку в один из кексов, и если он окажется чистым, значит, готово! Если на зубочистке осталось сырое тесто, оставьте еще на несколько минут и проверьте еще раз.Поместите форму для маффинов на решетку, чтобы она остыла в течение 10 минут, а затем переложите кексы из формы прямо на решетку, чтобы полностью остыть.

Пока кексы остывают, можно готовить глазурь. Этот рецепт можно приготовить вручную — никаких дополнительных приспособлений не требуется! Но убедитесь, что ваше масло полностью размягчено, иначе с ним будет очень трудно работать. В большой миске смешайте сливочное масло, сахарную пудру, ваниль и молоко.

Взбейте все вместе, пока глазурь не станет гладкой и без комков.Если он кажется слишком густым, добавьте пару чайных ложек воды, чтобы разбавить его.

Как только кексы полностью остынут, заморозьте их домашним ванильным сливочным кремом! Если вы хотите стать немного более искусным в своих техниках обледенения, вы можете использовать кондитерский мешок, но даже любители обледенения могут сделать эти кексы восхитительными с помощью всего лишь лопатки для обледенения, и все будут так заняты, восхищаясь крышками градиентных крышек, чтобы заметить ваши навыки нанесения обледенения (или их отсутствие).

Пришло время сделать шапку для выпускников! Разверните чашки с арахисовым маслом или карамелью и нанесите сверху немного глазури.Положите шоколадный квадрат сверху и надавите. Когда глазурь немного затвердеет, две части будут склеены.

Нанесите небольшое количество глазури в середину шоколадного квадрата и положите сверху леденец.

В качестве кисточки вы можете упростить себе жизнь, используя один цельный кусок лакричника, но если вы хотите получить немного более искусно, нарежьте нитку солодки почти полностью с помощью небольшого ножа для очистки овощей. Снова разрежьте каждую половину лакричника пополам, чтобы получились 4 тонкие кисточки, оставив лакричник нетронутым наверху.

Нанесите немного глазури на верхнюю часть и прижмите кисточку к верхней части колпачка, вплотную к шарику из конфет. Вуаля! Красивая и съедобная выпускная кепка!

Теперь просто аккуратно наденьте колпачок на кекс и вдавите его в глазурь, и будьте готовы удивить своих друзей и семью этими восхитительно очаровательными кексами.

.