Сделать шоколад дома: пошаговый рецепт приготовления от Шефмаркет

Шоколад из какао — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Для приготовления шоколада из какао нам понадобится какао-порошок, молоко, сливочное масло и немного сахара. В миску налить молоко. Добавить сахар

2 Затем добавить в миску какао. Перемешать

3 Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на огне

4 Вылить сливочное масло в миску с какао

5 Перемешать шоколадную массу венчиком до гладкого однородного состояния

6 Разлить шоколадную массу по формочкам. Убрать в морозильную камеру до полного застывания

Рецепт «Шоколад из какао» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как сделать шоколад в домашних условиях из какао порошка

Главная » Разное » Как сделать шоколад в домашних условиях из какао порошка

Как сделать шоколад в домашних условиях: популярные рецепты и советы

Если вы любите шоколад, то наверняка знаете, что он бывает разный и по вкусу, и по качеству – от натурального шоколада до кондитерских плиток. Если вы сомневаетесь в шоколадках из магазина, вас смущает присутствие в них консервантов, то попробуйте приготовить шоколад на своей кухне. Он подойдет для правильного питания, ведь в нем не будет лишних добавок.

Домашний шоколад

Мы поделимся с вами лучшими рецептами приготовления домашнего шоколада.

Шоколад в домашних условиях: общие принципы приготовления

Вкусный шоколад в домашних условиях получится, если соблюдать основные принципы его приготовления. Узнайте, как варить шоколад правильно, какова технология его приготовления и у вас не будет случаться кулинарных промахов с этой сладостью.

Мы расскажем обо всем, что нужно для приготовления шоколада дома.

Как сделать шоколад домашних условиях: секреты, хитрости и полезные советы

Делая шоколад из какао бобов, нельзя экономить на количестве и качестве этого продукта. Все ингредиенты для настоящего шоколада должны быть хорошего уровня и натуральные.

Приготовление шоколада дома потребует использования водяной бане, хотя в некоторых рецептах и допускается ставить емкость с продуктами на открытый огонь. На водяной бане нагрев идет более равномерно, шоколад не расслаивается.

Смесь не должна перегреваться. Температура – самое большее 32 градуса, проверить это можно рукой, ее не должно обжигать.

Разогреть шоколад на водяной бане

Когда среди новых блюд встречаются понравившиеся вам рецепты шоколада, не спешите готовить много лакомства – попробуйте сначала сделать небольшую порцию, чтобы оценить результат.

Как сделать домашний шоколад: классический рецепт

Базовый рецепт шоколада предполагает употребление малого числа ингредиентов, но высокого качества.

Правильный шоколад из сухого какао и обычного молока вы не приготовите. Настоящий шоколад всегда делают на основе натурального какао-масла. Из него мы и готовим классический шоколад.

Состав:

• какао тертое – 200 грамм;
• какао-масло – 50 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• масло сливочное – 20 грамм.

Рецепт приготовления:

Растопить какао, какао-масло и сливочное на водяной бане

1. Для начала нужно растопить оба вида масел, какао и сливочное. Положите их в одну емкость и растопите на водяной бане. Это не сложно, они размягчаются уже при 25-30 градусах.
2. Вводим тертое какао и сахар и начинает вымешивать, пока будущий шоколад не приобретет однородную консистенцию.
3. Слегка охлаждаем. Теперь разлейте массу по формам и поставьте застывать в холодильник.
4. Ванильный шоколад с орешками и сухофруктами

Приготовить шоколад в домашних условиях с вкусненькой начинкой – что может быть приятнее?

Пошагово его приготовить очень легко, ведь есть простой рецепт, как сделать такой шоколад своими руками. Почти так же, как делают шоколад на кондитерской фабрике.

Ингредиенты:

• порошок какао – 4 столовых ложки;
• молоко – 100 миллилитров;
• масло сливочное – 125 грамм;
• сахар – 1 стакан;
• ванилин – половина чайной ложки;
• грецкие орехи, изюм и сухофрукты – по вкусу.

Домашний шоколад с орехами и сухофруктами

Готовим так:

1. Молоко подогреваем на небольшом огне.
2. Добавляем в него ванилин и сахар и помешиваем до растворения.
3. Распускаем масло и выливаем к молоку.
4. Кладем какао и томим на огне около получаса, потом снятую с плиты смесь остужаем.
5. В финале насыпают начинку, ее состав может быть различным, далее размешивают и разливают по формам.
6. Убираем в холодильник перед употреблением, и изысканный ванильный шоколад вас ждет.

Кофейный шоколад для истинных гурманов

Знаете, как приготовить шоколад на основе кофе? Он послужит идеальным дополнением к завтраку. Готовить такой шоколад в домашних условиях несложно, он будет походить на плиточный, но самодельная плитка точно не содержит консервантов и ароматизаторов.

Шоколад с кофе, орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

• какао-порошок – 50 грамм;
• молоко сухое – 250 грамм;
• сахар – 500 грамм;
• сливочное масло – 250 грамм;
• молотый кофе – 1 чайная ложка;
• вода – ¾ стакана;
• сухофрукты, орешки, лимонная цедра – по вкусу.

Изготовление:

1. Помещаем на конфорку ковшик или турку с водой и кофе и ждем, когда содержимое закипит.
2. Нужно добавить в него цедру и кипятить еще немного на слабом жаре.
3. Процеживаем от гущи и возвращаем на плиту в емкости уже большого объема.
4. Когда кофе вскипит, нужно добавить сахар и какао и дать прокипеть еще несколько минут.
5. Вводим сухое молоко.
6. Осталось перемешать, выключить огонь и растворить в массе измельченный кусок масла.
7. Если делаете шоколад с начинкой (изюм, орехи), добавляйте ее слоями поочередно с самим шоколадом. Осталось разлить его в формочки и поместить в холод.

Таким же образом готовятся конфеты, если взять маленькие формочки.

Видео приготовления шоколада в домашних условиях

httpss://youtu.be/gPrHj-HMSF8

Горько: как сделать домашний шоколад

Рецепт горького шоколада предельно прост. Приготовить горький шоколад в домашних условиях можно всего лишь из трех компонентов. Изготавливают его из качественного (это важно) какао-порошка, сливочного масла и капельки сахара, которую возьмем, чтобы притупить горечь. Изготовив лакомство из дешевого какао, вы не получите такой яркий насыщенный вкус.

Нам потребуется:

• какао-порошок – 100 грамм;
• сливочное масло – 50 грамм;
• сахарный песок – 1 чайная ложка.

А делаем следующее:

1. Масло нужно нарезать на кусочки и расплавить на водной бане.
2. Засыпаем в кастрюльку к маслу какао и сахар, ждем, пока все закипит, и варим еще пару минут, мешая.
3. Остужаем и разливаем массу по формочкам. Оставляем застывать.
4. Как видите, такой горький шоколад рецепт имеет совершенно доступный.

Медовый домашний шоколад

Медовый домашний шоколад

Мед, ваниль, мускатный орех и корица – необычные компоненты для шоколада, но именно они сделают вкус незабываемым.

Ингредиенты:

• какао тертое — 115 грамм;
• какао-масло — 55 грамм;
• корица — 2 грамма;
• кардамон — 1 щепотка;
• мускатный орех — на кончике ножа;
• ванильный сахар — 7 грамм;
• мёд жидкий — 60 грамм;
• молоко сгущённое — по вкусу.

А теперь порядок действий:

1. Растапливаем масло какао и добавляем специи.
   Когда крупинки ванильного сахара растворятся, массу взбиваем венчиком.
2. Кладем к варящейся массе тертые какао-бобы и прогреваем, пока масса не станет равномерной. На этом этапе подслащиваем шоколад сгущенным молоком или тростниковым сахаром и медом.
3. Заготовку разливаем в формы и убираем охлаждаться. Перед этим добавляем в шоколадную основу орехи миндаля по желанию.

Как сделать молочный шоколад в домашних условиях

Домашний молочный шоколад в форме цветка

Изготовим молочный, даже сливочный шоколад в домашних условиях, рецепт которого приводим ниже. Вкусный домашний молочный шоколад будем делать на основе жирных сливок и хорошего молока. Разнообразим рецепт молочного шоколада зефиром и печеньем – в домашних условиях мы можем себе это позволить.

Ингредиенты:

• сливки жирные – 100 миллилитров;
• молоко жирное – 100 миллилитров;
• какао-порошок – 6 столовых ложек;
• сливочное масло – 40 граммов;
• зефир – 2-3 штуки;
• печенье песочное – 3-6 штук;
• мука – 2 столовых ложки;
• сахар – 150 грамм.

Процесс:

1. В сотейник или ковшик с толстыми стенками наливаем молоко и сливки, а также сразу всыпаем какао-порошок и сахар. Количество сахара при приготовлении шоколада зависит от вашего вкуса.
2. Ставим на малый огонь и греем до растворения сахара, после добавляются масло и мука и еще немного прогревается.
3. Рубим зефир и печенье в крупную крошку и вмешиваем в остывшую шоколадную основу.
4. Выкладываем шоколад в форму и убираем в морозилку на несколько чосов. Вот такой необычный молочный шоколад дома мы получаем, с хрустящей начинкой.

Как приготовить дома белый шоколад

Белый шоколад, приготовленный в домашних условиях

По этому рецепту можно приготовить настоящий белый шоколад. Из таких же компонентов идет производство шоколада на фабрике. Сделанный из качественных компонентов белый шоколад очень вкусный и безопасный.

Необходимые компоненты рецепта:

• какао-масло — 100 грамм;
• сахарная пудра — 100 грамм;
• молоко сухое — 100 грамм;
• ванильный сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Масло какао приводим в жидкое состояние.
2. В него добавляется сахарная пудра и сухое молоко.
3. Перемешиваем миксером на медленной скорости.
4. Раскладываем в формы и убираем охлаждаться.

Шоколад с перцем

Напиток из шоколада с перцем пили еще ацтеки. Узнаем, как сделать вкуснейший десерт с приправами, используя горький шоколад. Сварим это лакомство дома.

Шоколад с перцем

Состав:

• молоко – 2 стакана;
• перец чили – 1 штука;
• горький шоколад – 50 грамм;
• мед – 1 чайная ложка;
• молотая корица – 1 чайная ложка;
• ваниль – щепотка;
• имбирь молотый – 1 грамм;
• морская соль – по вкусу.

Сделать надо так:

1. Удаляем из перчика семена и кладем его в молоко. Все подогреваем на плите.
2. Домашний или покупной шоколад растапливаем.
3. Из горячего молока вынуть перец и влить шоколад, мед и остальные компоненты. После огонь следует уменьшить и томить смесь, пока напиток не загустеет. Сахар или сахарная пудра здесь не используются.

Как сделать шоколад из какао

Шоколад из какао

Способов, как сварить шоколад с какао, много – в большинстве случае домашний шоколад и варится из какао. Приготовим горячий шоколад из какао и сметаны. Его можно есть так, пока не остыл, или применить как глазурь.

Компоненты рецепта:

• сметана – 4 столовых ложки;
• какао – 4 чайных ложки;
• сахар или сахарная пудра – 6 столовых ложек;
• ванилин.

Рецепт домашнего шоколада из какао:

Приготовить шоколад из какао порошка предельно просто, даже нет нужды перечислять шаги. Взять сметану, добавить какао, ванилин и сахар. Все ингредиенты смешиваем и начинаем варить шоколад из какао, доведя до кипения, в итоге смесь будет густеть, пока не станет достаточно.

Как видите, сделать шоколад из какао можно элементарно. Хотите – съешьте его горячим, хотите – дайте затвердеть.

Шоколад без сахара

Шоколад без сахара

Сделайте дома молочный шоколад без сахара, но с какао для детей.

• какао-масло — 100 грамм;
• какао-порошок — 1 столовая ложка;
• кэроб — 1,5 столовых ложки;
• сухое молоко — 50 грамм;
• орехи;
• кокосовая стружка;
• изюм и финики;
• мед – 1-2 чайных ложки меда.

Процесс:

1. Масло распускаем в сотейнике, добавляем мед.
   Вводим какао и кэроб, перемешивая.
2. Когда масса загустеет, вмешиваем сухое молоко.
3. Все наполнители добавляем тогда, когда емкость с шоколадной массой уже стоит на столе. Начинка для приготовления вкусного шоколада будет из орехов, сухофруктов или печенья. Это зависит только от вашего вкуса.
4. Смесь потом размешивают и разливают в формочки.

Шоколад с мятой

Шоколад с мятой

Любите тонкий вкус мяты? А пробовали готовить домашний шоколад с таким ингредиентом? Такую плитку не обошли полезные свойства: десерт будет вдвойне бодрящим. В идеале, конечно, стоит использовать тертое какао и натуральное какао-масло, но за их отсутствием можно обойтись более доступными компонентами.

Берем:

• какао-порошок – 6 столовых ложек;
• сахар – 3 столовых ложки;
• мята свежая – 7 веточек;
• ванильный сахар – 10 грамм;
• молоко – 50 миллилитров;
• вода – 1 стакан;
• сливочное масло – 1,5 столовых ложки;
• перец чили молотый – 1 щепотка;
• корица молотая –1 щепотка;
• миндаль – по вкусу.

Готовим так:

1. Подготавливаем мяту. Обираем листики, моем, сущим. Теперь добавьте сахар и специи и разотрите, чтобы она пустила сок.
2. Соединяем какао, молоко и горячую воду. Воду вливаем последней, постоянно мешая. Подогреваем на малом огне, пока смесь не станет гомогенной.
3. Мяту еще раз растираем и вводим в шоколад. Томим, пока сахар не разойдется.
4. Добавляем масло и снимаем с плиты.
5. Застилаем форму фольгой, выливаем в нее половину шоколада, посыпаем миндалем и покрываем остальным шоколадом.
6. Когда шоколад остынет до 20-25 градусов, убираем его в холод.

Приготовление шоколада без молока и масла

Варить какао

Часто домашний шоколад делают с добавлением молока или даже из сметаны. Но если вы не любите или не переносите молочные продукты, то наверняка захотите узнать, из чего же делают домашний шоколад без молока и без масла.

Лучше взять:

• какао – 50 грамм;
• сахар – 2 столовых ложки;
• вода – полстакана;
• мука – 1 столовая ложка.

Процесс:

1. Какао и сахар заливаем водой, ждем, пока все закипит.
   Засыпаем муку и кипятим еще несколько минут, пока масса не загустеет.
2. Снимаем с конфорки, остужаем. На этом этапе можно вмешать наполнитель. Раскладываем в формы и убираем застывать.
3. Не экономьте на продуктах для домашнего шоколада – главные ингредиенты должны быть качественными, это девяносто процентов успеха того, что десерт выйдет особенным.

А если вас постигла неудача, не отчаивайтесь, в следующий раз блюдо получится более вкусным, ведь главная идея в готовке шоколада одна, а рецепты все разные. Это сахарную вату не получится сделать дома без специального аппарата. А варить шоколад на самом деле не сложнее, чем крошить салаты. Возможность в любой момент полакомиться натуральным домашним шоколадом – бесценна.

candiland.ru

рецепт из какао порошка – как приготовить в домашних условиях?

Чтобы полакомиться модным согревающим напитком, проще всего расплавить на водяной бане обычную шоколадку. Но есть более дешевый и доступный способ, как приготовить горячий шоколад в домашних условиях по рецепту из какао-порошка.

Напиток, сваренный таким методом, по вкусу также превосходит свой аналог из шоколадной плитки, а способов его приготовления существует великое множество. Основной секрет того, как получить вкусный горячий шоколад – это удачная пропорция молока и какао, а еще – дополнительные ингредиенты.

Способ приготовления горячего шоколада из тертого какао

Традиционный рецепт согревающего напитка предполагает использование тертого какао, которое продается в плитках. Эти шоколадки имеют очень плотную структуру, их трудно резать, поэтому необходимую порцию продукта вам придется натереть на терке или настругать ножом. В таком виде какао легче «распустится» в жидкости.

Приготовленный по этому рецепту напиток позволит «побывать в прошлом», на заре появления горячего шоколада.

Ингредиенты

• тертое какао – 40–50 г;
• вода очищенная – 200 г;
• специи (порошок корицы).

Как приготовить

1. В небольшой емкости нагрейте воду вместе с натертым какао. Постоянно перемешивайте смесь. Не нужно доводить жидкость до кипения, потому что какао расплавится раньше.
2. Сначала у вас получится очень густая масса (гораздо более тягучая, чем ожидалось). Со временем ее густота достигнет консистенции жидкой сметаны – вы получите густой напиток. Если вы точно следовали рецепту, у вас получился горький шоколад.
3. Чтобы придать напитку более привычный вкус, его можно подсластить сахаром или медом, а вместо воды использовать молоко.

Если вам интересно получить аутентичный напиток, так ценимый ацтеками, добавьте в смесь перец, корицу или другие специи.

Как сварить жидкий шоколад из какао-порошка

Если у вас нет тертого какао, возьмите более привычный и доступный продукт. В сущности, порошок какао – это жмых тертого, в котором совсем нет масла какао, а значит, в нем содержится уменьшенное количество полезных веществ.

Список ингредиентов:

• сахарный песок – 20 г;
• порошок-какао – 15 г;
• молоко – 500 г;
• ванильный сахар – 5 г.

Процесс приготовления

1. Смешайте все сухие продукты (какао, сахар, ванилин).
2. Подогрейте молоко в небольшой емкости.
3. В молоко насыпьте шоколадную смесь и варите при постоянном помешивании около 10 минут. Следите, чтобы напиток не пригорал. Время приготовления может занять от 5 до 15 минут.

Чтобы придать десерту более «шоколадный» вкус, увеличьте количество порошка какао.

Вариант шоколадного напитка на сливках, со специями (по-чилийски)

Если вы не гонитесь за простотой, а зачисляете себя в разряд гурманов, стоит попробовать сварить напиток в усложненном варианте. Полное блаженство вашим вкусовым рецепторам будет обеспечено.

Список ингредиентов

• молоко – 500 г;
• сливки (жирность выше 30%) – 230 г;
• коньяк, ром или бренди – 55 г;
• порошок-какао – 80 г;
• сахарный песок – 60 г;
• имбирь молотый – 5 г;
• корица – 1 палочка;
• перец Чили – 2,5 г.

Последовательность действий

1. В подходящей емкости смешайте молочные продукты (сливки, молоко) и коньяк (алкоголь использовать необязательно). Добавьте специи (имбирь, корицу, перец). Вместо Чили можно взять другой, но обязательно жгучий перец.
2. На маленьком огне доведите смесь до кипения при постоянном помешивании.
3. Отлейте немного молочной смеси (приблизительно 150 мл). Разведите в ней порошок какао, и позаботьтесь, чтобы в смеси не было комочков.
4. Насыпьте в какао желаемое количество сахара и перемешайте до растворения сладкого продукта.
5. Соедините какао с молоком на плите. Подогрейте снова напиток в полном составе.
6. Выньте палочку корицы (она больше не нужна).
7. Разлейте жидкий шоколад по чашкам, придайте десерту более аппетитный вид узорами из взбитых сливок.

Простой рецепт с использованием сливочного масла и порошка какао

Чрезвычайно калорийный, но с восхитительным сливочным вкусом напиток можно приготовить из какао на базе масла. Такой вид горячего шоколада дома сварить проще всего.

Список ингредиентов:

• масло сливочное (хорошего качества) – 50 грамм;
• порошок-какао – 7 столовых ложек;
• сахарный песок – желаемое количество.

Процесс приготовления

1. Распустите сливочное масло в емкости над паром. Добавьте в размягченное масло (оно не должно быть слишком жидким) немного сахарного песка или пудры (по желанию).
2. Порошок-какао смешайте с масляной смесью (должна получиться однородная масса). Идеальная температура приготовления – не более 32 градусов. Не добавляйте воду (в этом рецепте она не нужна).
3. Такой горячий шоколад можно употреблять в качестве жидкого десерта (его удобнее есть ложкой, чем пить), или покрыть им выпечку как глазурью, или перелить в формочки и дать застыть, чтобы затем лакомиться маленькими шоколадками.

shokoladd.ru

рецепт с фото, как сделать шоколад из какао и молока

Настоящий классический шоколад обязательно готовится из какао-масла, поэтому приготовить этот десерт в домашних условиях практически невозможно. Несмотря на это, существует множество способов заменить этот ингредиент более доступными продуктами и получить не менее вкусный десерт.

Домашний шоколад из какао порошка с молоком (обычным или сухим) приготовить совсем не сложно, ну а полученный результат вас наверняка не разочарует. Помимо этого, у вас всегда будет возможность приготовить это великолепное лакомство на свой вкус, используя самые различные начинки и наполнители.

Шоколад с молоком: базовый рецепт

Для базового рецепта шоколада с молоком потребуются самые простые ингредиенты: какао-порошок, сливочное масло, обычное молоко и сахар.

Количество продуктов может меняться в зависимости от количества порций и вкусовых предпочтений.

Молочный шоколад

Ингредиенты:

• Какао — 100 гр
• Молоко — 1/2 стакана
• Масло сливочное — 50 гр
• Сахар — 1-2 ст. л
• Ванильный сахар — 2 гр

Масло растопить на водяной бане или на медленном огне.

В отдельной посуде смешать с какао с сахаром, добавить молока, ванильный сахар, перемешать и влить в растопленное масло.

Смесь тщательно перемешать, довести до кипения и сразу же снять с огня.

Дать шоколадной смеси немного остыть, после чего налить в формочки и поставить в морозильную камеру.

Примерно через 2-3 часа шоколад застынет, и его можно будет пробовать.

Домашний шоколад из какао-порошка с сухим молоком

По этому рецепту шоколада с сухим молоком можно приготовить почти 800 грамм удивительного десерта.

Вам понадобится:

• Какао-порошок — 50 гр
• Сахар — 150 гр
• Кофе — 150 гр
• Сливочное масло — 250 гр
• Сухое молоко — 250 гр
• Вода — 400 гр
• Орехи (любые) — по вкусу

По этому рецепту шоколад из сухого молока получается невероятно вкусным, благодаря особому аромату черного кофе. Лучше всего приготовить натуральный кофе, хотя подойдет и растворимый.

Залить молотый кофе холодной водой, довести до кипения и добавить в него сахар. Готовый напиток нужно будет процедить через несколько слоев марли (если вы используете растворимый кофе, то процеживать его не нужно).

Сухое молоко смешать с какао порошком и щепоткой сахара — чтобы оно лучше растворилось, и было без комочков.

Сухую смесь добавить в теплое кофе, хорошо размешать и довести до кипения.

Добавить масло, хорошо перемешать и как только оно полностью растает, снять шоколадную смесь с огня.

Шоколад из сухого молока и какао охладить до комнатной температуры и перелить в удобные формочки для застывания. Добавить любые орехи (по собственному вкусу) и поставить в холодильник для застывания. Так как в шоколад было добавлено кофе, десерт будет застывать дольше обычного — примерно 2 суток.

Есть еще немало способов, как сделать шоколад из какао и молока. Несколько простых оригинальных  рецептов помогут сделать угощение на любой вкус.

Как сделать шоколад из какао, молока и сухофруктов

Перед тем как сделать шоколад с молоком и сухофруктами, нужно будет подготовить все необходимые ингредиенты.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 120 гр
• Сухое молоко — 2 стакана
• Молоко (2,5% жирности) — 100 мл
• Ванильный сахар — 1 пакетик (2 гр)
• Сахар — 1 стакан
• Какао — 4-5 ст. л
• Сухофрукты (изюм, курага, орехи) — 1 стакан

Налейте молоко в удобную посуду и поставьте не средний огонь.

В отдельной посуде смешайте сухое молоко, какао и сахар.

Когда молоко нагреется, добавьте сухую смесь, хорошо размешайте и продолжайте нагревать, уменьшив огонь.

Когда молочная смесь закипит, положите в нее сливочное масло, хорошо перемешайте и варите еще несколько минут, пока оно полностью не растает.

Снимите шоколадную смесь с огня и остудите до комнатной температуры.

Положите в глубокую тарелку или формочку сухофрукты и залейте их теплым шоколадом.

Поставьте десерт в морозильную камеру на несколько часов.

Готовый шоколад разделите на порции и подайте к столу.

Посмотрите на фото шоколада с молоком и вы увидите, что отказаться от этого лакомства не сможет ни один сладкоежка:

Как растопить шоколад с молоком: рецепт топленого шоколада

Если вы решили побаловать себя вкусным домашним десертом, но у вас нет времени на его приготовление, вы можете воспользоваться еще более простым рецептом.

Вы можете просто купить готовую плитку шоколада, растопить его и добавить сухофрукты.

Способ, как растопить шоколад с молоком, достаточно простой. Положите плитку шоколада в миску или соусник.

Поставьте на водяную баню или на медленный огонь и, постоянно помешивая, нагревайте, пока он не растает.

Топленый шоколад с молоком смешивать нужно постепенно, чтобы не сделать десерт слишком жидким. Но если вы не рассчитали, и добавили больше молока, чем нужно, расстраиваться не стоит — подайте к столу горячий шоколадный напиток или используйте его для оформления других десертов — торта, пирога, желе или конфет.

Рецепт шоколада с сухим молоком и маслом какао

Необходимые ингредиенты:

• Какао-масло 100 гр
• Ванильный сахар — по вкусу
• Сахарная пудра — 100 гр
• Сухое молоко — 100 гр

Белый шоколад — любимое лакомство не только не детей, но и взрослых. Несмотря на то, что этот вид шоколад кажется более экзотическим, в домашних условиях его приготовить не сложнее, чем обычный черный или молочный.

Единственная сложность, с который вы можете столкнуться — это поиск какао масла. Но если вы настроены решительно, то сможете его отыскать в ближайшем супермаркете или обычной аптеке.

Какао-масло размельчить и растопить на водяной бане. Смешайте сахарную пудру, сухое молоко и ванильный сахар — если пудры нет, вы можете растереть обычный сахарный песок в кофемолке или блендере.

Добавьте сухую смесь в растопленное масло, хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Дайте молочной смеси немного остыть, разлейте ее в любые формочки — можно использовать формочки для льда или для выпечки печенья.

Поставьте шоколад в морозильник на несколько часов. Когда он хорошо застынет, вы сможете насладиться удивительным нежным десертом собственного приготовления.

Приятного аппетита!

www.choco-love.ru

рецепт приготовления шоколада в домашних условиях

К сожалению, приобрести настоящий черный шоколад в одном из магазинов, оказывается совсем не просто. Несмотря на то, что полки супермаркетов переполнены самыми различными сладостями, найти в этом изобилии по-настоящему хороший качественный шоколад без множества искусственных добавок практически невозможно. Именно поэтому многие хозяюшки решаются на отчаянный шаг — приготовить его самостоятельно.

Оказывается, сделать это совсем не сложно. Главное — найти все необходимые ингредиенты и подходящий рецепт.

Способов, как сделать домашний шоколад без молока, достаточно много. Вы можете заменить этот ингредиент сметаной, сливками и сгущенкой. Неизменными ингредиентами являются: масло (какао или сливочное), сахар (мед, патока, сироп) и тертое какао или какао-порошок. Молоко добавляется по желанию, для придания десерту более нежного мягкого вкуса.

Перед тем как сделать шоколад без молока, убедитесь в качестве продуктов: какао не должно иметь никаких дополнительных примесей, а масло должно быть свежим и иметь приятный тонкий аромат.

При выборе способа, как сделать шоколад из какао без молока, обратите внимание на то, что десерт будет более твердым и горьким, чем магазинный. Если вы хотите сделать его более воздушным и пористым, лучше всего добавить в него корицу, орешки, молотое печенье, изюм, вафельную крошку или сухофрукты.

Рецепт приготовления домашнего шоколада без молока

Домашний шоколад без молока имеет приятный темный цвет и очень насыщенный вкус. В отличие от других сладостей, черный шоколад не вреден для фигуры, а в некоторых случаях, даже помогает сбросить лишние килограммы. Вы сами можете регулировать количество сахара и масла, увеличивая или уменьшая его калорийность.

• Тертое какао (какао-порошок) — 60 гр
• Какао масло(сливочное масло) — 60 гр
• Сахарная пудра — 80 гр
• Ванильный сахар, кардамон — по желанию

Рецепт шоколада без молока очень простой: вам нужно будет смешать все ингредиенты.

Нагреть на водяной бане до получения однородной массы.

Перелить шоколадную массу в любую формочку, после чего охладить в течение нескольких часов в холодильнике.

Оригинальный шоколад получается в силиконовых формочках небольшого размера — вы можете сделать самые настоящие конфетки-ассорти.

По желанию можно добавить начинку из изюма, чернослива, орехов или кураги.

Как сделать шоколад без молока с медом

Рецепт домашнего шоколада без молока с медом придется по вкусу всем любителям натуральных продуктов. Десерт прекрасно подойдет и в качестве самостоятельного угощения, и для оформления и украшения домашних кондитерских изделий — тортов и пирожных.

• Масло какао(сливочное масло) – 50 гр
• Какао порошок – 100 гр
• Корица – 1/2 ч. л
• Мускатный орех – 1/2 ч. л
• Мед  – 3 ст. л

Масло какао нужно будет растопить на водяной бане. Для этого нужно будет положить необходимое количество масла в небольшую миску и поставить ее сверху большей по объему посуды (кастрюльки, миски, ковшика), наполненной кипящей водой. Можно растопить масло в микроволновой печи — достаточно будет 1-2 минут.

В растаявшее масло добавить какао порошок, мускатный орех и корицу.

Для придания шоколаду дополнительного аромата, можно будет добавить ванильный сахар.

Смесь хорошо перемешать и держать еще несколько минут, пока смесь не закипит.

Можно переставить шоколадную массу на медленный огонь, но нужно будет все время перемешивать смесь, чтобы он не подгорел.

В самом конце добавить мед, хорошо размешать и снять шоколадную массу с огня. Дайте шоколаду остыть до комнатной температуры, перелейте его в любую форму и поставить в холодильник или морозильную камеру.

На этом приготовление шоколада без молока можно считать завершенным.

Остается только дождаться, когда шоколад застынет.

Рецепт, как приготовить шоколад из какао-порошка без молока

Рецепт шоколада из какао порошка без молока и без сахара идеально подойдет для тех, кто придерживается диеты.

Ингредиенты:

• Какао-порошок – 100 гр
• Сливочное масло – 50 гр
• Вода – 2 ст. л

Способ приготовления этого десерта очень прост.

Смешайте какао с водой, добавьте сливочное масло и нагрейте на медленном огне.

Когда смесь станет однородной, можно будет добавить в нее любимые пряности или сухофрукты — кардамон, курагу, изюм, корицу, мускатный орех или душистый перец.

Готовый шоколад налейте в любую форму или тарелку и поставьте на несколько часов в холодильник для застывания.

Шоколад без молока с кунжутом: рецепт оригинального десерта

Шоколад из какао без молока с кунжутом — оригинальный десерт, который прекрасно подойдет для оформления праздничной выпечки и мороженого.

• Какао — 5 ст. л
• Сливочное масло — 50 гр
• Сахар — 7 ст. л
• Мука (кукурузная, пшеничная)- 1 столовая ложка
• Кунжут — 1 чайная ложка

В небольшой кастрюльке перемешать молоко, какао и сахар. Поставить кастрюльку на огонь и довести до кипения. Добавить в шоколадную массу масло, всыпать муку, перемешать и снова довести до кипения.

Когда мука полностью растворится, снять кастрюлю с огня, охладить до комнатной температуры, добавить кунжут и аккуратно перемешать.

Формочки для выпечки или льда наполнить шоколадной смесью и поставить для застывания в холодильник.

Когда шоколад застынет, им можно будет украсить любой праздничный десерт.

Или подать в качестве самостоятельного угощения к чашечке ароматного чая или кофе.

Приготовление шоколада без молока и масла

Шоколад без молока и масла — прекрасный десерт для тех, кто внимательно следит за своей фигурой и предпочитает низкокалорийные блюда.

• Какао — 50 гр
• Сахар — 1-2 ст. л
• Вода — 100 мл
• Овсяные хлопья — 1-2 ст. л (по желанию)
• Мука — 1 ст. л (по желанию)
• Сухофрукты — 50-70 гр(по желанию)
• Мед — по желанию

Так как шоколад в домашних условиях без молока получается достаточно мягким, чтобы сделать его более густым, нужно будет добавить немного кукурузной муки или овсяных хлопьев. А чтобы смягчить его горечь, можно будет добавить немного изюма или других сухофруктов.

Если вы решите отказаться от загустителей ( муки, овсяных хлопьев), у вас получится замечательный жидкий шоколад, который можно будет подавать в качестве десерта как в горячем, так и в холодном виде.

Насыпать хлопья в удобную миску, залить горячей водой и поставить на медленный огонь. Сахар хорошо перетереть с какао и аккуратно добавить к овсяной смеси. Шоколадную смесь нужно хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Если вы решили добавить муку, то перед тем как приготовить шоколад без молока ее нужно будет развести в холодной воде (40-50 мл).

Когда шоколад закипит, снять его с огня и добавить сухофрукты. Готовый десерт разлить в креманки или широкие чашки.

Приятного аппетита!

www.choco-love.ru

9 рецептов шоколада в домашних условиях

В древние времена этот десерт называли черным золотом, поскольку позволить себе его могли только очень состоятельные люди. Сейчас он стал доступнее для всех слоев населения, не является секретом и рецепт шоколада. Так почему бы не окунуться в историю появления этого лакомства и не сотворить маленькое волшебство, приготовив его на своей кухне?

Содержание материала:

История и виды шоколада

Прошлое шоколада насчитывает более трех тысяч лет и начинается на просторах теперешней Мексики с племени индейцев ольмеков. Они поклонялись какао-богу, а бобы дерева использовали в качестве денег. Так, 100 бобов были ценой одного раба.

В 16 веке кровожадный Эрнан Кортес пытками заставил индейцев Майя, сменивших ольмеков и ацтеков, выдать рецепт приготовления шоколада. С этого времени лакомство начало быстро покорять Европу. Интересно, что продолжительный период шоколад из-за своего горького вкуса был исключительно питьем для мужчин, и лишь благодаря англичанам, подменившим воду молоком, шоколад смогли вкусить и женщины.

В 19 веке сласть обрела свою твердую форму, после извлечения из бобов какао-масла. Первоначально прямоугольный брикет шоколада увидел свет на английской фабрике «Фрай и Сыновья» (J.S. Fry & Sons). В начале коробки с шоколадом декорировали кожей, бархатом, вкладывали в них сюрпризы в виде нот специально написанных мелодий. Сейчас оформление десерта более демократично.

Современные фабрики выпускают не одну сотню различных конфет и шоколадных десертов, но основными видами производимого шоколада считаются темный, молочный и белый. Он может быть пористым или плотным, в виде фигурок или традиционных плиток, с различными наполнителями или без них.

Рецептуры приготовления лакомства различны. Так, десерт может быть даже веганским (без составляющих животного происхождения) или диабетическим, в котором сахар заменен на подсластители для диабетиков.

Из плодов, культивируемых в Бразилии, Эквадоре и Кот-д’Ивуаре, изготавливают розовый шоколад со вкусовой нотой ягод, без красителей и ароматизаторов, поэтому его еще называю рубиновым.

Как сделать классический шоколад из какао

Среди ярких и красочных оберток различных плиток и батончиков сложно разыскать лакомство, приготовленное в соответствии со старинными рецептами шоколадных дел мастеров. Чаще под таким названием можно получить какао-продукты на дешевых растительных (пальмовом и кокосовом) жирах. Чтобы насладиться насыщенным вкусом какао-бобов, проще сделать шоколад из какао самостоятельно.

В видах классического темного продукта используются лишь три составляющих: какао-порошок, сахар и масло. Жировым компонентом можно взять смесь из сливочного и какао-масла либо только качественное сливочное масло.

На порцию шоколада пропорции необходимых компонентов равны:

• 100 г какао-порошка;
• 50 г сахарной пудры;
• 40 г сливочного масла (или 30 г какао-масла и 10 г сливочного масла).

Пошаговый алгоритм действий:

1. На максимально тихом огне либо водяной бане прогрейте масло. Пудру просейте с какао и вмешайте эту сыпучую смесь в ставший жидким жир.
2. Проварите состав на минимальном нагреве несколько минут до густоты сметаны. Затем плиту выключите и позвольте массе чуточку остыть. Перелейте ее в формочки и поставьте до полного затвердевания в холодильник.

В какао-масле сахар практически не растворяется, поэтому его следует смолоть в порошок очень мелкой фракции.

Чтобы исключить крупные частички, его лучше просеять через отрез органзы, тогда получится избежать неприятного скрипа на зубах.

Молочное лакомство в домашних условиях

Обычный горький темный шоколад не каждому по нраву, поэтому не лишним будет освоить рецепт молочного лакомства. Чем больше ввести в состав продукта молока, тем слаще он получится. Но тогда нужно тщательно следить за густотой массы, иначе она не затвердеет.

В состав hand-made шоколада на молоке войдут:

• 50 мл нехолодного молока;
• 75 г какао-порошка;
• 60 г обычного белого сахара;
• 25 г подтаявшего масла;
• 5 г пшеничной муки.

Очередность действий:

1. На умеренном пламени молоко прогреть до 60 – 70 °С. Затем столовой ложкой сеющими движениями ввести смешанные вместе сладкие кристаллы сахара и коричневый порошок какао. Варить все, помешивая, до растворения всех без исключения сладких кристалликов.
2. В момент достижения смесью однородности и появления на поверхности пузырьков, выложить небольшие кусочки масла, просеять сверху муку и размешать ее ложкой снова до гладкости.
3. Далее плиту выключить и дать шоколаду охладиться до комнатной температуры. Разлить его по небольшим формочкам для льда и поставить для стабилизации в холод. После этого остается лишь вынуть шоколад из форм и испытать блаженство от его смака.

С добавлением мяты

На какие только уловки не идут производители, чтобы привлечь внимание к своим конфетам. Можно даже встретить сало в шоколаде! Самодельный шоколад тоже может быть достаточно интересным. Например, это лакомство ценится многими гурманами за освежающий изысканный вкус.

Все грани необычного сочетания шоколада и мяты возможно распробовать, исключительно медленно смакуя лакомство, а чтобы сделать его самостоятельно, надлежит подготовить:

• 65 г какао в порошке;
• 40 мл нехолодного молока;
• 35 г обычного белого сахара;
• 10 г сливочного масла;
• 125 мл горячей кипяченой воды;
• 5 г ванилина;
• 3,5 г корицы в порошке;
• 1,5 г стручка чили;
• 6 – 8 веточек свежей мяты;
• миндальные, арахисовые, грецкие орехи, фундук по вкусу.

Как приготовить шоколад с мятным привкусом:

1. Вымытые сочные листики мяты пересыпать сахаром, добавить специи (перец, корицу и ваниль). Перетереть все в кашицу до выделения сока.
2. Полученную массу соединить с какао и влить молоко. Небольшими порциями ввести горячую воду, старательно размешать и поставить на плиту.
3. Варить шоколад до густоты, неустанно помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Затем положить мягкое масло и размешать. Прекратить термообработку, как только появится глянцевый блеск.
4. Емкость для заливки плитки выстелить фольгой, распределить на нее половину шоколадной массы, сверху равномерно рассыпать орехи и залить оставшимся шоколадом. Дать десерту затвердеть в холоде.

Профессиональные шоколатье свои десерты отливают в поликарбонатные формы.

Но они дорого стоят, поэтому те, кто готовят шоколад дома время от времени, могут воспользоваться небольшими силиконовыми формочками для льда. Важно только не забыть смазать их растительным маслом, чтобы десерт отделялся от них без проблем.

Черный шоколад своими руками

Горький темный готовят, не только смешав растопленное масло с какао и подсластителем, но и иначе – с добавлением горячей воды.

Чтобы изготовить шоколад на кипятке нужны:

• 50 г какао-порошка;
• 10 г сахара;
• 25 г сливочного масла;
• 20 мл кипятка.

Ход работы:

1. Какао протрушиваем с сахаром (для удобства можно смолоть его в пудру), вливаем кипяток и растираем до состояния пасты.
2. В шоколадную пасту льем жидкое масло и полученный состав держим немного на бане. До появления блеска непрерывно перемешиваем.
3. Готовый шоколад распределяем по формочкам и охлаждаем в морозильной камере. Чтобы извлечь застывшие конфеты, нужно просто перевернуть форму и немного постучать ею об стол.

Готовим с ванильным вкусом

Самое дорогое до недавнего времени лакомство сможет прекрасно дополнить самая дорогая пряность в мире – ваниль. И пускай в ближайшем магазине, скорее всего, получится купить ее синтетический заменитель ванилин, но и его вкус, и аромат добавят классическому шоколаду на молоке приятную «изюминку».

Пропорции компонентов для этого лакомства:

• 50 г какао-порошка;
• 50 мл молока;
• 65 г сливочного масла;
• 90 г сахарного песка;
• 5 г ванильного порошка.

Приготовление:

1. В емкость с горячим, но не кипящим молоком всыпать сахар и ванилин. Размешать смесь до полного растворения сладких кристалликов, но чтобы сахар не пригорел ко дну.
2. Сливочное масло довести до жидкого состояния на паровой бане или в микроволновой печи. Влить его к сладкому молоку и перемешать.
3. Последним в шоколад добавить какао-порошок, старательно смешивая компоненты, чтобы не было комков. На слабом огне томить шоколад 25 минут, затем разлить его в формочки и дать застыть.

Кофейный десерт

Кофе способен кратковременно ускорить метаболизм, что есть хорошая новость для любителей кофе с шоколадкой. Но можно объединить оба эти продукта в твердой форме. Так, ароматный шоколад с кофейными и цитрусовыми нотками может стать не только любимым лакомством, но и изысканным подарком, сделанным своими руками.

В состав такого десерта входят:

• 100 мл воды;
• 5 г молотого кофе;
• 1 г ванилина;
• 2 г апельсиновой цедры;
• 250 г сахарного песка;
• 25 г какао-порошка;
• 125 г сухого молока;
• 125 г сливочного масла.

Инструкция:

1. Сначала нужно сварить крепкий кофе. С этой целью в кипящую воду отправить молотые зерна, цедру и ванилин. Дать смеси покипеть пять минут, затем процедить и снова вернуть на огонь.
2. В кипящий отфильтрованный кофе добавить смешанный с сахаром какао. Варить все около пяти минут. Затем снять с огня и поочередно вмешать сначала сухое молоко, а следом – нарезанное кубиками сливочное масло.
3. Как только масса станет гладкой, распределить ее по прямоугольному противню и оставить застывать. Это произойдет даже при комнатной температуре.
4. Твердый шоколад нарезать на небольшие кусочки очень острым ножом.

Быстрый рецепт домашнего шоколада

Для готовки шоколада по предложенной рецептуре времени потребуется даже меньше, чем на поход в магазин за готовой плиткой. А наградой за старания у плиты станет вкусный десерт без консервантов и красителей. В него, по желанию, можно добавить различные наполнители: орехи или сухофрукты.

На одну порцию «быстрого» лакомства потребуется:

• 25 г подтаявшего масла;
• 2,5 ст. ложки какао в порошке;
• столько же молока;
• только же обычного сахара;
• 0,5 ч. ложки муки;
• ванилин и наполнители по вкусу и желанию.

Способ готовки:

1. В маленькой посудине перемешать какао, сахар и столовую ложку молока. Влить оставшееся молоко, после достижения смесью подобия пасты.
2. Закипятить молочную смесь, вмешать в нее кубики масла комнатной температуры и пропущенную сквозь мелкоячеистое сито муку.
3. Снова нагреть шоколад до кипения, ввести ванилин и другие компоненты наполнения и распределить полученный состав по формочкам. После застывания быстрый домашний шоколад готов.

С медовыми нотками

Медовое благоухание можно придать десерту, приготовленному по любому из приведенных выше рецептов. Но использование продукта пчеловодства будет более оправдано для рецепта, практически полностью повторяющего технологию промышленного производства. В рецепте есть два труднодоступных ингредиента (какао-масло и тертое какао). Их не купишь в ближайшей продуктовой лавке, но легко можно заказать в специализированный интернет-магазинах.

Соотношение компонентов:

• 100 г тертого какао;
• 50 г какао-масла;
• 25 г меда.

Технология приготовления:

1. Какао-ингредиенты, предварительно раздробить, натерев на крупной терке.
2. В посудине над кипящей водой растопить какао-масло. Чтобы шоколад получился превосходным не только по вкусу, но и по внешнему виду (с глянцевым блеском), температура всех его компонентов во время готовки не должна подниматься выше отметки в 40 градусов.
3. Следующий процесс называется конширование – введение в жидкое масло поочередно меда и тертого какао. Делать это нужно маленькими частями, вымешивая до полного разжижения ингредиентов в общей массе. Длительность этого этапа составит, примерно, полчаса.
4. Далее, жидким шоколадом наполняют формы и оставляют стабилизироваться, не убирая в холод, на 8 – 12 часов.

С орешками и сухофруктами

Выбранный рецепт шоколада без особых усилий трансформируется по настроению кулинара за счет разбавления его состава любимыми орешками и сухофруктами. Эти ингредиенты способны сделать бестселлером самый примитивный набор продуктов.

Возможны такие кулинарные опыты и с белым шоколадом, для которого надлежит подготовить:

• 40 г молока в порошке;
• столько же пудры из сахара;
• 30 г какао-масла;
• 2,5 мл экстракта ванилина;
• ореховая крошка и кусочки сухофруктов по вкусу.

Как сделать:

1. Построив из сотейника с водой и другой емкости баню, довести до текучего состояния какао-масло. Вмешать сыпучую смесь из молока и пудры, добавив практически в самом конце ванильный экстракт.
2. Залить формочку для будущей шоколадной плитки половиной жидкого белого шоколада. Равномерно присыпать его цельными или дроблеными орешками и/или сухофруктами. Сверху залить их оставшейся жидкой массой.

Примерно через час шоколад застынет и ним можно будет полакомиться.

В приготовлении шоколада на собственной кухне нет никаких особенных хитростей. Важно лишь выбрать качественные компоненты, следовать рецепту и добавить в каждое движение капельку любви.

attuale.ru

Горячий шоколад — рецепт из какао порошка в домашних условиях

Горячий шоколад – это давно существующий напиток, согревающий, бодрящий и улучшающий настроение. Его часто готовят в домашних условиях из простой плитки шоколада. Отсутствие дома шоколада еще не значит, что вы не сможете сделать такой чудесный напиток. Для его приготовления можно взять какао, на основе которого напиток будет таким же вкусным.

Доступней, дешевле и легче будет сварить горячий шоколад из какао, чем из плитки шоколада, а результат получится ничем не хуже. Главный секрет хорошего напитка заключается в точном соотношении молока и какао. Существует много разнообразных вариантов приготовления горячего шоколада, среди которых есть обычные и с «изюминкой».

Горький шоколад из тертого какао

Ингредиенты:

• качественное сливочное масло – 50 г;
• порошок какао – 100 г;
• сахар – на вкус.

Способ приготовления

Растапливаем масло, высыпаем сахар и активно помешиваем, а какао высыпаем последним. В сваренный напиток можно на свое усмотрение добавить немного корицы.

Готовить этот напиток надо на водяной бане, потому что он с легкостью пригорает. Температура приготовления может вызвать дополнительную сложность, потому как она не должна превышать 32°С. Еще важный момент – вода не используется при этом способе приготовления.

Также рецепт горячего горького шоколада в домашних условиях из какао порошка нередко используют для приготовления холодного десерта. Для этого напиток разливают по небольшим емкостям и отправляют в холодильник, чтобы он застыл.

Горячий молочный шоколад с маршмеллоу

Ингредиенты:

1. молоко – 0,2 л;
2. какао – 8 ст. л.;
3. сахарный песок – 2 ст. л.;
4. маршмеллоу – на вкус.

Как приготовить горячий молочный шоколад из какао с маршмелоу

Разогреваем молоко и делаем огонь послабее. Затем высыпаем какао в молоко и хорошо размешиваем. В полученную однородную смесь добавляем сахар и при желании можно добавить какие-нибудь пряности, например корицу. В конце украшаем напиток с помощью маршмеллоу, который тает и образует прекрасную сладкую пенку.

Нередко в такой напиток добавляют бренди. При слишком насыщенном вкусе можно подать дополнительно к напитку прохладную воду.

Горький шоколад по-чилийски

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 л;
• сливки – 0,2 л;
• ром – 60 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• какао – 5 ст. л.;
• тертый имбирь – 5 г
• корица – 1 палочка;
• перец чили – 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Выливаем в одну емкость молоко, сливки и ром, а потом добавляем перец чили, имбирь и корицу. Этой смеси даем закипеть на небольшом огне, при этом надо постоянно помешивать. Выливаем немного жидкости в кружку, в которую затем насыпаем какао. Размешиваем до получения достаточно густой смеси и смотрим, чтобы не оставалось комочков. Соединяем эту густую массу с жидкостью со специями, доводим до кипения и убираем с огня. Убираем корицу и наливаем напиток в чашки. Сверху украшаем шоколад взбитыми сливками либо какао.

Этот несложный рецепт горячего шоколада по-чилийски из какао порошка можно немного изменять на свое усмотрение. Вместо рома подойдет коньяк либо бренди, а можно вообще не использовать алкоголь. Главное здесь присутствие перца, желательно чили, но можно взять и другой острый перец.

 

Горячий белый шоколад

Ингредиенты:

• белый шоколад – 120 г;
• молоко – 0,4 л;
• молотая корица – 1 щепотка;
• тертый мускатный орех – 1 щепотка;
• кукурузный крахмал – 1 ст. ложка;
• тертое какао – 30 г.

Способ приготовления

Оставляем половину кружки молока для дальнейшего смешивания с крахмалом, а остальное необходимо довести до кипения. Ломаем белый шоколад на маленькие кусочки и добавляем его в молоко. Варим смесь на слабом огне и ждем, пока шоколад растает. Высыпаем кукурузный крахмал в отставленное молоко и размешиваем.

Добавляем корицу и тертый мускатный орех в разогретую молочно-шоколадную смесь и медленно выливаем молоко с крахмалом. Варим до загустения и не забываем тщательно помешивать. Убираем с плиты и разливаем напиток в чашки. Для красоты и вкуса посыпаем сверху тертым какао.

Существует множество методов сварить горячий белый шоколад с украшением из тертого какао, для чего нужно будет заменить или добавить некоторые ингредиенты. Можно использовать взбитые сливки, миндальные хлопья, маршмеллоу и др. Все дело в ваших предпочтениях.

Горячий шоколад с кофе и молоком

Ингредиенты:

1. молоко – 0,4 л;
2. вода – 0,3 л;
3. какао порошок – 3 ст. ложки
4. сахар – 1 ст. ложка;
5. молотый кофе – 2 ч. ложки.

Способ приготовления

Сначала нужно сварить и процедить 200 мл натурального кофе. Затем ставим молоко на конфорку и доводим его до кипения. Добавляем сахар и мешаем его до растворения. Высыпаем какао в горячую воду и хорошо размешиваем, а затем сюда же медленно вливаем

молоко, при этом нужно активно помешивать. Далее в горячий шоколад постепенно насыпаем кофе. В конце напиток можно украсить сливками либо порошком какао.

Горячий шоколад с корицей

Ингредиенты:

• молоко – 180 мл;
• какао – 2 ч. л.;
• кукурузный крахмал – 1/2 ч. л.;
• сахарная пудра – 1 ч. л.;
• корица молотая – 1/3 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• вода – 20 мл.

Способ приготовления

Смешиваем все сухие ингредиенты в отдельной миске. Ставим молоко на печку и пока ждем нагревания, заливаем подготовленную сухую смесь горячей водой, после чего размешать до однородной густой массы. Полученную тягучую смесь добавляем в разогретое молоко и при тщательном помешивании доводим до закипания, а затем проварить около 3-х минут. Наливаем какао в кружку и можно украсить сверху стружкой шоколада, какао либо взбитыми сливками.

Шоколад с корицей, молоком и медом

Ингредиенты:

1. молоко – 0,5 л;
2. какао – 3 ст. л.;
3. мед – 4 ст. л.;
4. корица – 1 палочка;
5. сахар – 60 г;
6. ваниль – 1 ч. л.

Способ приготовления

Наливаем молоко в емкость, добавляем сахар, мед, корицу и разогреваем на небольшом огне. Высыпаем какао порошок в молоко. Убираем корицу перед закипанием, ждем пока смесь закипит, и выключаем огонь. Наливаем напиток в чашки и можно его украсить кусочками маршмеллоу.

Заключение

Существует множество рецептов горячего шоколада из какао порошка, благодаря чему каждый сможет найти вариант себе по вкусу. Зная рецепты и особенности приготовления этого горячего напитка, сделать его не составит особого труда. Также всегда можно экспериментировать и добавлять для вкуса или украшения что-то свое. Потратив немного времени, вы получите согревающий напиток, который поднимет настроении и зарядит энергией на весь день.

klubshokolada.ru

Домашний шоколад из масла какао

Сложно найти в магазине настоящий качественный шоколад, от одного кусочка которого поднимается волна бодрости и позитива. Огромный выбор на полках супермаркета не дает главного – отличного вкусного шоколада, без примесей и консервантов. Поэтому приготовление домашнего шоколада – риск, на который стоит пойти.

Зачастую для изготовления домашних конфет и плиток предлагают растопить готовый шоколад или замешать порошковое питьевое какао, например, «Несквик». Но такой продукт будет очень далек от настоящего шоколада. Качественный домашний шоколад из какао-масла и какао изготавливается с добавлением натуральных подсластителей.

Ингредиенты

Вариантов вымешивания шоколада – огромное множество, как и добавок, которые в процессе подмешиваются к массе для придания вкуса. Однако для создания шоколада из тертого какао-масла основными являются всего два ингредиента:

1. Какао-масло. Очень полезный и калорийный компонент, который используют не только в кулинарии, но и в косметологии. Выбрать хороший кусочек сложно, ведь мы редко в своих кулинарных изысках сталкиваемся с этим продуктом. Самое главное – не доверять этикеткам и рассматривать продукт самостоятельно. У какао-масла характерный запах плодов какао, кремовый цвет, иногда светло-коричневый (но ни в коем случае не белый) и определенные показатели твердости. Оно не тает при комнатной температуре, как сливочное масло. И не стоит забывать про цену – продукт экспортный, поэтому стоить будет дороже сливочного масла.
2. Тертое какао. Несмотря на название, оно выглядит как шоколадный камешек, от которого легко отделяются небольшие кусочки. При выборе этого ингредиента главный критерий – вкус. Настоящее какао невозможно горькое, намного сильнее любого темного шоколада. Эта горечь – результат накопления в какао-бобах природных антиоксидантов – флавоноидов, которые благоприятно влияют на обмен веществ. Поэтому натуральный шоколад в небольших количествах – лекарство и отличный биостимулятор.

Пропорция довольно простая – на одну порцию масла приходится три части какао. Но даже после разбавления нужно добавить в домашний шоколад немного сладости.

На 200грамм шоколадной смеси на выбор можно добавить один из ингредиентов:

• Мед – 4 ст. ложки. Нужен жидкий и текучий. Если он застыл или засахарился, можно растопить его на водяной бане.
• Сахарная пудра –120 грамм. Для нормального распределения подойдет пудра исключительно ультратонкого помола.
• Тростниковый сахар – 100 грамм.
• Сахарный сироп. Если нет ничего другого, можно сварить сироп из обычного сахара (100 грамм) и добавить его в шоколад.

С количеством сладкого можно экспериментировать, как и с тем, что именно добавлять в шоколад из тертого какао-масла. Вы удивитесь, как сильно меняется вкус от добавления определенной сладости.

Пожалуй, это все, что нужно для классического темного шоколада. Но если вы хотите получить особенный вкус или сделать конфеты с разными начинками, то можно выбрать один или несколько дополнительных ингредиентов. На 200грамм шоколадной смеси можно добавить:

1. Молоко –3 ст. ложки. Позволит сделать вкус более мягким и скрасит горечь.
2. Сливки – 2 ст. ложки. Получается более нежный и мягкий шоколад.
3. Сливочное масло – 50 гр. Чем вкуснее масло, тем лучше результат. Такой шоколад будет чуть быстрее таять.
4. Изюм, цукаты, курага, чернослив – по вкусу.
5. Орехи, кунжут, семена льна – по вкусу.
6. Корица, вафельная крошка, воздушные рисовые шарики.

Количество ингредиентов ограничено вашим желанием и возможностями. Экспериментируйте!

Способ приготовления

Есть два способа работы с шоколадом – вымешивание и темперирование. Второй способ достаточно сложный и имеет множество нюансов, с которыми новичку не справиться. Поэтому рассмотрим более простой и удобный – хорошенько замешаем шоколад.

Для этого нам понадобятся:

• емкости для замешивания – 2 шт.;
• кастрюльки для водяной бани – 4 шт.;
• силиконовая лопаточка;
• силиконовые формочки для конфет – по надобности (силиконовые выбирают неспроста – готовая конфетка не прилипает, и ее легко достать не повредив).

Ну и, конечно же, ингредиенты. Если вашим подсластителем станет мед, не забудьте привести его в жидкое состояние, если он засахарился. Шоколад из какао-масла получается особенно вкусным, если все ингредиенты распределились правильно.

Последовательность действий довольно проста:

1. На одну водяную баню ставится мисочка с мелко разломанным тертым какао, вторая водяная баня занята плавлением какао-масла.
2. Когда тертое какао растает полностью, а масло более чем на половину – их можно соединять.
3. После этого начинается процесс вымешивания – аккуратно, силиконовой лопаточкой, происходит перемешивание с добавлением подсластителя.
4. Весь процесс занимает около получаса, не меньше. По ходу можно пробовать шоколад на сладость. Во время этого добавляется молоко, сливки или масло.
5. Такие добавки, как сухофрукты или орехи и остальное, добавляются в самом конце.
6. Перед разливом шоколаду нужно остыть 7-10 минут, чтобы он немного загустел, и с ним было удобно работать.
7. .Шоколад распределяется по формочкам, или формируется плитка. На данном этапе можно отдельно заложить начинку – крупные орехи или сухофрукты.

После получаса в холодильнике конфетки застынут и их можно есть.

Теперь вы знаете, как сделать шоколад из какао-масла, который будет не только вкусным, но и полезным. Порадуйте себя и родных этим лакомством!

klubshokolada.ru

Как сделать шоколад без сливочного и какао-масла в домашних условиях: рецепты приготовления десерта

Купить настоящий шоколад сегодня достаточно сложно. Многие компании используют многочисленные добавки и заменители, усилители вкусов, что, конечно же, удешевляет производство продукта, но при этом вкусовые качества ухудшаются. А ведь многие помнят вкус шоколада, которым они лакомились в детстве. Конечно, хочется подарить его и своим детям, да и самому насладится.

Ничего сложного в приготовлении такой сладости нет. Существует много рецептов, которыми можно воспользоваться для приготовления настоящего шоколада. Но, выбирая среди них свой, многие хозяйки ориентируются на те продукты, которые необходимы для приготовления. Большинство рекомендаций по приготовлению этой сладости содержат в основных ингредиентах сливочное или какао-масло. Но так ли он важен? В нашей статье речь пойдет о том, как сделать вкусный шоколад без сливочного и какао-масла и при этом получить вкуснейшее лакомство для себя и близких.

Ингредиенты для приготовления шоколада без масла

Многие кулинары говорят, что сделать настоящий шоколад дома не так просто. С ними можно согласиться.

Основой каждого рецепта является какао-масло. А достать этот продукт в супермаркетах страны не так уж и просто, можно сказать, практически невозможно. Многие заменяют его сливочным маслом.

Но немного фантазии, правильного подхода и терпения – и даже без этого важного ингредиента можно сделать непревзойденный шоколадный десерт, который по своим вкусовым качествам не будет уступать купленным плиткам в магазинах. К тому же, домашний шоколад без масла – это один из рецептов, который идеально подойдет для тех, кто следит за своей фигурой, но при этом обожает сладости. В нем намного меньше калорийность, поэтому такие рецепты идеальны для худеющих.

Другой важный ингредиент для приготовления шоколада – какао-порошок. Этот компонент можно найти на полках любых магазинов, а у настоящих хозяек он всегда есть на кухне. При выборе данного компонента важно обратить внимание на его качество. Действительно качественный продукт насыщен витаминами и минералами, которые способны обогатить наш организм. По оттенку какао-порошок должен быть темно-коричневым. Продукт отличается хорошо выраженным ароматом. Если вы видите порошок с дополнением других запахов (ванили, корицы), то от покупки лучше отказаться.

Структура качественного какао-порошка – мелкая порошкообразная форма, без видимых крупинок и комков.

Далее обратите внимание на упаковку и информацию, размещенную на ней. Жирность должна составлять не менее 10 %, отличный вариант, если вы найдете 20 %. Именно от этого показателя зависят вкусовые качества вашего шоколада без какао-масла, приготовленного в домашних условиях.

Вот в принципе и все важные ингредиенты для рецептов шоколада. Все остальные компоненты могут добавляться в большей степени для разнообразия вкусовых качеств получаемого продукта в домашних условиях.

Рассмотрим 5 наиболее интересных рецептов шоколада без использования какао-масла.

Как сделать темный шоколад без какао-масла в домашних условиях

Следует подготовить такие основные компоненты:

• какао-порошок – 10 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• сахар – 1 ч. л.

Эти ингредиенты рассчитаны на порцию, но при желании в этом рецепте темного шоколада без какао масла можно количество компонентов увеличить, но главное – сохранить пропорциональность.

Для начала в неглубокой посуде растопите указанное количество сливочного масла. Делайте это на маленьком огне, а во избежание пригорания продукта лучше воспользоваться водяной баней. Когда масло будет растоплено, добавляйте в него все остальные компоненты, прописанные в рецепте. Хорошо размешивайте. Вам необходимо добиться консистенции густой сметаны, выдержав на огне (водяной бане) не более 2 минут после закипания. Снимите и дайте остыть, не помещая полученную смесь в холодильник. После застывания разлейте массу по формам. Поместите их в морозилку или камеру холодильника до момента окончательного застывания.

Рецепт молочного шоколада без масла

Рецепт молочного шоколада без масла какао в домашних условиях мало чем отличается своими ингредиентами от предыдущего. Но чтобы его сделать молочным следует добавить не что иное, как молоко. Пропорции двух важных ингредиентов во многом влияют на итоговый вкус, который вы получите. Чем меньше порошка вы положите, тем менее выраженный горький привкус у вас выйдет. В классическом рецепте дается такая пропорция – на 100 г какао 2 ст. л. молока.

Само приготовление будет проходить следующим образом:

1. Растапливаем сливочное масло.
2. В отдельной посуде смешиваем порошок какао, сахар. Добавляем в сухую смесь и необходимое количество молока.
3. Соединяем оба компонента и провариваем 2 минуты на водяной бане, помешивая.

Дальнейшие действия такие же, как и в предыдущем рецепте.

Рецепт приготовления белого шоколада без какао-масла

Рецептов белого шоколада без масла какао не так уж много, но и его, как оказалось, можно сделать в домашних условиях. Основа рецепта – 150 г сухой детской молочной смеси. Далее понадобится:

• молоко – 5 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• сахар – 1 ст. л.

Для вкуса можно в рецептуру добавить кунжут и ванильный сахар. Для начала смешиваются все сухие ингредиенты. Далее добавляется масло сливочное и молоко и все перемешивается до однородной консистенции. Белый шоколад без какао масла готов, осталось его охладить в холодильной камере.

Рецепт шоколада с какао-порошком и мукой без масла какао

Это достаточно необычная рецептура, которая в результате дает интересный по своим вкусовым качествам шоколадный десерт. Для него понадобятся такие компоненты:

• молоко – 5 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• сахар – 6 ст. л.;
• какао – 5 ст. л.;
• мука – 1 ч. л.

Соединяем какао, сахар и молоко, добиваемся консистенции без комков, и ставим полученную смесь на медленный огонь. Доводим до закипания и добавляем сливочное масло и необходимую по рецепту муку. Одна, две минуты после закипания – и можно снимать с огня. Такой шоколада из какао-порошка вкусный, рецепт без масла какао-бобов делает его простым и доступным. Попробуйте и убедитесь сами! Особенно изыскано получается, если в формочки, куда будет разливаться продукт, вы добавите орехи, цукаты или другие любимые ингредиенты по вкусу.

Рецепт, как приготовить вкусный шоколад без сливочного масла

Существуют и другие рецепты шоколада без сливочного масла. Его калорийность будет низкой, но при этом вкусовые качества достаточно высокими. Подготовьте:

• какао – 50 г;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• воду – половину стакана;
• муку – 1 ст. л.

По желанию в такой домашний шоколад без сливочного масла можно добавить овсяные хлопья, цукаты, мед в небольших количествах.

После приготовления (по технологии описанной выше) вы получаете достаточно жидкий шоколадный продукт. Он не будет застывать и станет мало похож на плитку или конфету. Именно овсяные хлопья и способствуют появлению той самой густоты. Добавлять их необходимо еще в проваренном виде. Цукаты или сухофрукты немного скрывают горечь.

Вот и все – теперь вы знаете, как приготовить шоколад без сливочного и какао-масла. Попробуйте такой десерт – он по вкусу всем гурманам.

www.choco-love.ru

Рецепт: Горячий шоколад из какао-порошка

Приготовление горячего шоколада

Рецептов приготовления горячего шоколада в домашних условиях очень много, но основные ингредиенты везде одинаковы. Это какао-порошок, сливки или молоко и подсластитель. Молоко и сливки можно добавлять разные, в том числе и сухие. Самым лучшим подсластителем выступает тростниковый сахар, но сахарный песок и всевозможные заменители тоже не испортят напиток. В горячем шоколаде часто присутствуют дополнительные составляющие – ароматизаторы, декор.

Классический рецепт горячего шоколада

Ингредиенты (на 2 чашки):

• 300 мл сливок

• 1 ч. ложка кукурузного крахмала

• 2 ст. ложки какао-порошка

• сахар по вкусу

Как приготовить горячий шоколад:

1. Все сухие ингредиенты смешать в небольшой кастрюльке или турке. Затем в эту сухую смесь влить 1 ст. ложку холодной кипяченой воды, перемешать до однородного состояния.

2. Сливки подогреть, не доводя до кипения, и медленной струйкой, непрерывно помешивая, ввести в шоколадную смесь.

3. Напиток поставить на самый медленный огонь и еще раз разогреть, не давая вскипеть, а потом выключить огонь. 

4. Через 5 минут, когда шоколад настоится, он готов к употреблению.

Горячий шоколад по-креольски

Более сложная вариация классического рецепта. Если не считать большого разнообразия ингредиентов, в его приготовлении нет ничего трудного.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки какао

• 150 г миндальной крошки

• 1 литр жирного молока

• 1 ст. ложка крахмала

• 1 яйцо

• 0,5 ч. ложки корицы

• сахар и мускатный орех – по вкусу

Как приготовить горячий шоколад по-креольски:

1. Яйцо, сахар, какао, крахмал и стакан молока смешать, добавляя ингредиенты в порядке перечисления.

2. Оставшееся молоко на медленном огне довести до кипения, после чего в него добавить шоколадную смесь. Варить 2–3 минуты на медленном огне, все время помешивая. 

3. В готовый напиток можно по вкусу добавить специи, молотый миндаль, сливки. 

Приготовление горького шоколада

Он очень легко может пригореть, и поэтому варят такой шоколад только на водяной бане. Еще одной трудностью является температура приготовления, так как она не должна подниматься выше 32°С. И еще один секрет: в этот рецепт шоколада не добавляют воду. 

Горький горячий шоколад 

Ингредиенты:

•  50 г сливочного масла высшего сорта и лучшего качества (предпочтительнее выбрать деревенское)

• 100 г какао

• сахар – по вкусу

Как приготовить горький горячий шоколад:

1. Масло растопить, добавить по ложке сахар, непрерывно помешивая. Какао положить в последнюю очередь. 

2. К готовой шоколадной массе можно добавить корицы.

3. Такой вариант горячего шоколада можно не только пить – его нередко наливают в формочки и ставят на холод для застывания.

Пищевую ценность и калорийность приготовленный дома продукт может иметь различную, ведь все зависит от используемых продуктов. Именно так можно получить полностью соответствующий потребностям и предпочтениям напиток.

domashniy.ru

Домашний шоколад — рецепты с фото на Повар.ру (35 рецептов домашнего шоколада)

Молочный шоколад 4.3

Давно хотели приготовить молочный шоколад из натуральных продуктов? В этом рецепте вы узнаете, как приготовить молочный шоколад из тертого какао, сухого молока, какао-масла и сахарной пудры. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 26.07.2017

Конфеты с белым шоколадом 5.0

Конфеты с белым шоколадом, приготовленные дома, всегда вкуснее тех, что мы приносим из магазина и этот рецепт тому подтверждение. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 21.11.2016

Горячий шоколад из «Киндера» 4.6

Мой ребенок покупает «Киндер» только ради игрушки. Обычно полный холодильник половинок от яиц. Из них можно подать вот такой десерт. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.03.2015

Шоколад на День Святого Валентина 5.0

Лучший подарок — тот, который приготовлен своими руками, и поэтому я вам расскажу, как приготовить шоколад на День Святого Валентина. Выглядит он потрясающе: два вида шоколада, орехи и фрукты! …далее

Добавил: Леночка 08.02.2017

Шоколадные трюфели с авокадо 5.0

Для приготовления этого десерта вам потребуется горький шоколад, какао и авокадо. Это довольно оригинальный, но очень хороший рецепт приготовления традиционных трюфелей, обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Таня Бозик 30.04.2017

Белый шоколад 4.8

Рецепт приготовления белого шоколада Gorp. Такой вкусный, что сколько бы ни съел, а хочется еще. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Усы из шоколада на палочке 4.8

супер идея для вечеринки или любого праздника — хорошее настроение и много фото обеспечены! …далее

Добавил: Amelija 12.02.2012

Вишня в шоколаде 4.4

Ну кто же не помнит этих конфет!.. Когда-то заветная коробочка с надписью «Вишня в шоколаде» была настоящим дефицитом, а сегодня нам ничто не мешает приготовить их в домашних условиях 🙂 …далее

Добавил: Kurzyupa 14.07.2013

Апельсиновые цукаты в шоколаде 4.5

Апельсиновые цукаты в шоколаде — десерт и сладкое угощение, которое и выглядит оригинально, и на вкус отличается от классических десертов. Такие шоколадные палочки всегда пользуются особым успехом! …далее

Добавил: Алиса 29.04.2014

Конфеты «Сникерс» с маршмеллоу 5.0

Предлагаю вам узнать очередной вариант приготовления очень вкусных шоколадных конфет с маршмеллоу и орехами. Приготовить такие красивые конфеты можно очень быстро, ведь все ингредиенты уже готовы! …далее

Добавил: Таня Бозик 15.05.2017

Рецепт трюфелей шоколадных 5.0

Шоколадные конфеты по праву можно назвать самыми популярными в мире. Разнообразие видов позволяет выбрать самый вкусный для себя вариант. Одна из любимых вариаций — трюфели. Сделаем их сами дома! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.07.2017

Шоколадные корзинки 4.8

Любой десерт, поданный в шоколадных корзинках, выглядит очень торжественно и эффектно! Поведую Вам простой рецепт приготовления таких корзиночек, которые, я обещаю, очень порадуют Вас и Ваших гостей! …далее

Добавил: Valentina60 26.11.2013

Горячий шоколад 4.4

Рецепт горячего шоколада для поднятия настроения спасет вас в холодные и дождливые дни. И согревает, и позитивом заряжает — ведь научно доказано, что шоколад улучшает настроение. …далее

Добавил: Елена Соколова 28.04.2014

Жидкий шоколад 3.0

Для малышей и взрослых хочу предложить потрясающий вариант горячего напитка, от которого все наверняка будут в восторге. Ароматный, вкуснейший и простой в приготовлении. Запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.09.2018

Шоколадный лед для молочного коктейля 5.0

Обязательно посмотрите этот рецепт, если вы еще не знаете, как приготовить шоколадный лед для молочного коктейля, так как с его помощью вы сможете приготовить оригинальные летние молочные коктейли! …далее

Добавил: Таня Бозик 23.04.2017

Шоколадные конфеты с орехами и курагой 5.0

Сегодня расскажу, как приготовить шоколадные конфеты с орехами и курагой. Это простые в приготовлении конфеты, которые получаются сытными и полезными, так как главные ингредиенты — орехи и курага. …далее

Добавил: Таня Бозик 13.05.2017

Шоколадная глазурь из шоколада и масла 3.0

Шоколадная глазурь из шоколада и масла обязательно вам пригодится, если вы решили приготовить торт или пирожные. Это отличная возможность украсить ваше кулинарное произведение и сделать его вкуснее. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.11.2016

Шоколадные конфеты «Снежки»

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить шоколадные конфеты «Снежки». Это белый трюфель, который получается невероятно вкусным и красивым. Такие конфеты отлично подойдут для детских праздников. …далее

Добавил: Таня Бозик 07.05.2017

Клубника в шоколаде на Хэллоуин 4.9

Легкий «устрашающий» десерт можно приготовить из клубники и шоколада. Для блюда «Клубника в шоколаде на Хэллоуин» понадобиться горький, молочный и белый шоколад, а также свежие ягоды клубники. …далее

Добавил: Vikulia 17.10.2013

Шоколадные яйца 3.2

Красивейшие шоколадные яйца обязательно понравятся вашим гостям! …далее

Добавил: Stigma 18.04.2012

Баунти 5.0

Нежные и сочные конфеты, которые по вкусу ничуть не хуже всем нам привычных баунти из магазина. Главное их достоинство — натуральные продукты и отсутствие консервантов. Хранить лучше в холодильнике …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.11.2017

Шоколад Мятный намек 4.4

Рецепт приготовления шоколада в домашних условиях с ни чем не сравнимым привкусом мяты …далее

Добавил: Povarfan 01.06.2011

Ягоды клубники в шоколаде 4.2

Рецепт приготовления шикарного лакомства, где оба компонента являются хитами сами по себе, а в сочетании способны покорить любого. …далее

Добавил: Povarru 25.07.2011

Шоколадные трюфели на скорую руку 4.5

Рецепт приготовления шоколадных трюфелей. Простота этого рецепта заключается в использовании всего 3 ингредиентов для приготовления трюфелей. По этому рецепту у вас получится 60 трюфелей. …далее

Добавил: Alteredego 24.12.2012

Шоколад с перцем 4.5

Горячий шоколад с перцем — напиток, который станет гвоздем программы на любом праздничном столе. Рецепт простой, а десерт получается — очень изысканный. Рекомендую! …далее

Добавил: Roksolana 29.07.2012

Лучшие домашние трюфели

Вам не составит труда приготовить изумительные домашние конфеты, ведь в этом рецепте я расскажу, как приготовить лучшие домашние трюфели. Такие конфеты можно приготовить и для детей без алкоголя. …далее

Добавил: Елена Конова 22.06.2017

Вкусное печенье к чаю 5.0

Такое печенье — настоящее спасение, когда нужна быстрая сладкая выпечка к чаю. Ароматное, в меру влажное и очень вкусное печенье, которое легко и быстро готовить. Что может быть лучше? …далее

Добавил: Татьяна Перова 01.04.2017

Домашний шоколад 4.4

Перед вами — простой рецепт приготовления домашнего шоколада. …далее

Добавил: Jess 07.05.2014

Шоколадный трюфель 5.0

Всем сладкоежкам посвящается этот рецепт. Не проходите мимо и приготовьте замечательные конфетки в домашних условиях. Побалуйте себя и своих близких невероятно вкусным десертом. …далее

Добавил: Марина Немец 27.05.2017

Конфеты-батончики 5.0

Любите домашние сладости? Я не знаю ничего лучше, чем шоколадные конфеты ручной работы. Предлагаю вам посмотреть, как приготовить конфеты-батончики на основе ирисок в шоколадной глазури. Изумительно! …далее

Добавил: Юлия Резник 28.07.2017

Шоколадное фондю с фруктами 4.5

Такое блюдо особо актуально на праздничном столе, банкете или фуршете. Вкусный мягкий шоколад, в который обмакивают фрукты. Тут трудно устоять! Попробуйте фондю, уверен, вам понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.11.2014

Ореховый торт без выпечки 4.7

Хочу вам рассказать, как приготовить ореховый торт без выпечки. Торт настолько просто готовится, но настолько вкусным получается, что я вот никак не перестану удивляться! Так что очень рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.09.2014

Фрукты в шоколаде 3.8

Наверно это самое простое и гениальное из всего что можно приготовить к праздничному столу. …далее

Добавил: Mia 19.10.2010

Как приготовить горячий шоколад -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного  домашнего kulinaroman.ru!

А вы любите горячий шоколад! Если вам захочется насладиться вкусным горячим напитком горячий шоколад, не нужно бежать в магазин за пачкой растворимого шоколада, приготовьте его дома сами. Это совсем не сложно!

Как приготовить вкусный горячий шоколад в домашних условиях, я вам сегодня покажу и расскажу. Поверьте, кружка ароматного и вкусного горячего шоколада не только согреет, но и избавит вас от сезонной хандры!

Ингредиенты:

✓ молоко — 500 мл.,
✓ шоколад — 90 гр.,
✓ какао порошок — 10 гр.

Как приготовить:

Горячий шоколад — потрясающий напиток, который с легкостью можно приготовить дома. Для его приготовления вам понадобится плитка горького шоколада (не молочного!), молоко любой жирности, ложечка хорошего какао порошка и, конечно, же ваше хорошее настроение!

1. Я приготовила горячий шоколад на две кружки по 250 мл. Если нужно больше, просто увеличиваем продукты в 2 раза. В сотейник, с толстым дном, выливаем молоко. У меня сегодня домашнее молоко.

2. Когда сильно хочется горячего шоколада, я готовлю этот напиток по быстрому. Просто соединяю все продукты и на средний огонь. При постоянном помешивании, довожу до однородности.

Но, а как надо, тогда нужно разогреть молоко, добавить какао порошок и тщательно перемешать. Затем в горячую смесь добавить плитку шоколада и дать ему растаять.

3. Повторюсь, но это важно. Для вкусного горячего шоколада используйте черный шоколад, проверенный.

4. Варим горячий шоколад на среднем огне и постоянно помешиваем. Но не кипятим!

5. Вот и готово. Как видите, приготовить горячий шоколад дома совсем не сложно! А какой аромат! Это просто волшебно вкусно!

6. Разливаем горячий шоколад по стеклянным кружкам. Добавляем маршмеллоу и вот вам и вкусно, и полезно! Кстати, кружка такого напитка смело заменит вам кусок торта!

Если добавить в кружку парочку кристалликов хорошей морской соли, у напитка появится новый оттенок вкуса!

Друзья, приятного аппетита и до новых рецептов!

Как сделать шоколад дома: выбор продуктов, приготовление, советы

Шоколад – любимое лакомство детей и взрослых. Производители предоставляют нам огромный выбор продукции, но шоколад, сделанный своими руками, не сравнится ни с чем. Он готовится с любовью для конкретных людей. Это не только лакомство, а и кусочек души.

Польза шоколада

Какао-бобы, являющиеся основным компонентом шоколада, содержат около трехсот полезных микроэлементов. Главная функция шоколада заключается в том, что он стимулирует производство эндорфина, известного как гормон радости.  С этим связано и его воздействие на организм.

Среди полезных свойств нужно отметить:

• положительное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы;
• укрепление памяти;
• повышение работоспособности;
• защита от стресса.

Этими свойствами обладает только качественный шоколад. Такое лакомство можно приготовить дома своими руками

Как выбрать продукты

Основной ингредиент шоколада в большинстве рецептов – масло какао-бобов. Качественный продукт отличается по цвету и запаху. Кремовый или желтоватый цвет говорит о том, что продукт натуральный. От масла должен исходить явственный запах какао. Кроме того, следует понаблюдать, тает оно или нет. Масло должно оставаться в твердом состоянии. Даже вне холодильника оно не должно расплываться.

Масло какао-бобов

Следующим обязательным компонентом является тертое или порошковое какао. При покупке проверяют состав: количество жира требуется не менее 12 %, наличие добавок нежелательно. Качественный продукт должен быть однородным и иметь нежный аромат.

В качестве подсластителя выбирают сахар и его заменители, а также мед, варенье, сгущенку.

Тонкости изготовления шоколада

Изготовление шоколада не требует специального кулинарного образования. Умение приходит с опытом. Технология проста: смешивают необходимые ингредиенты, подогревают их на водяной бане и разливают по формочкам. Лакомство готово!

И все-таки существуют некоторые тонкости, о которых нужно знать:

• чем больше масла в рецепте, тем мягче получится конечный продукт;
• чем сильнее нагревают смесь, тем меньше полезных веществ в ней остается;
• кондитеры не рекомендуют использовать микроволновку для приготовления;
• при готовке желательно использовать кухонный термометр, идеальная температура плавки составляет 40 градусов;
• перед помещением на водяную баню масло следует измельчить;
• сахар лучше использовать темный, он придает оригинальный вкусовой оттенок;
• какао-порошок следует просеивать.

Последний совет: готовя лакомство впервые, лучше начать с небольшого количества

Рецепты шоколада

Существует огромное множество шоколадных рецептов, отличающихся добавками и тонкостями приготовления.

Классический рецепт

В первую очередь следует научиться готовить шоколад по классической технологии. На этой основе можно потом составлять свои рецепты. Для изготовления конфет следует использовать силиконовые формы. Если хочется сделать плиточный шоколад, то формы для венских вафель придутся кстати.

Потребуется:

• тертое какао – 200 г;
• какао-масло – 50 г;
• подсластитель – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• корица – по вкусу.

Этапы:

1. На водяную баню поместить масленые продукты.
2. Поочередно всыпать какао, подсластитель, корицу.
3. Продукты хорошо перемешать.
4. Снять с бани и залить в формы.
5. Остудить и поставить в холодильник.

Формы можно заполнять в несколько приемов, чтобы потом конфеты легче отделялись.

Классический шоколад

Молочный шоколад

Особенность этого рецепта заключается в том, что к основной рецептуре добавляются молочные продукты

Потребуется:

• какао-крошка – 100 г;
• какао-масло – 50 г;
• сухое молоко – 2 ч. л.;
• сгущенка – 4 ч. л.

Этапы:

1. Поместить на водяную баню крошку и масло.
2. После того, как шоколад приобретет жидкую консистенцию, снять с бани, подмешать блендером молоко.
3. После того, как масса начнет густеть, разлить по формам.
4. Остудить и отправить в холодильник.

Вместе с молоком можно добавить небольшое количество ванилина.

Молочный шоколад

Горький шоколад

Эта разновидность отличается количеством подсластителя, его в горьком шоколаде минимальное количество.

Гурманы не кладут сахар вовсе

Потребуется:

• какао-крошка – 50 г;
• какао-масло – 50 г;
• сахарная пудра – 70 г.

Этапы:

1. Поместить на водяную баню крошку и масло.
2. После того, как продукты растопятся, снять, добавить сахарную пудру и перемешать до однородной массы.
3. Разлить по формам.
4. Остудить и отправить в холодильник.

Веганы в качестве подсластителя добавляют мед. Вместо масла какао используют кокосовое. Веганский шоколад полезен за счет меньшего содержания масла и подсластителя.

Горький шоколад

Raw-шоколад

На основе этого рецепта можно приготовить raw-шоколад. Отличие заключается в технологии приготовления, которая предусматривает строгий контроль за температурой. Она не должна превышать 50 градусов. Эта разновидность приравнивается к живому шоколаду из-за низкой температуры готовки и минимума добавок.

Ингредиенты нагревают на водяной бане. После этого шоколад подвергают процедуре темперирования. Смесь нагревают до 50 градусов, затем резко охлаждают до 27 градусов, помещая в чашку со льдом. Затем снова немного подогревают. Темперированный шоколад не покрывается белым налетом, имеет глянцевую поверхность.

О том, как еще можно приготовить живой черный шоколад без сахара, вы узнаете, посмотрев видео:

Простой рецепт

Можно приготовить шоколад без масла какао

Для него не придется покупать дорогостоящие продукты. Это бюджетный вариант. Продукты следует покупать с максимальной жирностью.

Потребуется:

• молоко – 200 мл;
• какао-порошок – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• подсластитель – 50 г.

Этапы:

1. Масло измельчить.
2. Молоко налить в сотейник.
3. Добавить масло и поместить на средний огонь.
4. Довести до кипения, постоянно помешивая.
5. Снять с огня, добавить сахар, перемешать.
6. Добавить какао, перемешать, чтобы компоненты превратились в однородную смесь.
7. Разлить по формам, охладить и отправить в морозилку на пару часов.

Следует заметить, что смесь должна быть густая. После того, как достали из холодильника, нужно сразу есть, иначе шоколад растает.

Простой домашний шоколад

Белый шоколад

Эта разновидность лакомства также имеет своих приверженцев. Для разнообразия добавляют кокосовую стружку, апельсиновую цедру, ванилин

Потребуется:

• какао-масло – 100 г;
• сухое молоко – 100 г;
• сахарная пудра – 100 г.

Этапы:

1. Растопить масло на водяной бане.
2. Подмешать молоко и подсластитель.
3. Взбить миксером.
4. Разложить по формам и отправить в холодильник.

Когда появится опыт, можно в одном изделии соединять два вида шоколада: темный и белый.

Еще один вариант веганского  рецепта белого шоколада с добавлением кешью урбеча и кокосового молока вы узнаете, посмотрев видео:

Шоколад из кэроба

Когда будет освоен базовый рецепт приготовления шоколада, можно попробовать экзотический.

Кэробом называют стручки рожкового дерева. Следует покупать уже готовый порошок

Потребуется:

• какао-масло – 50 г;
• кэроб порошковый – 40 г;
• сухое кокосовое молоко.

Этапы:

1. Растопить масло на водяной бане.
2. Подмешать молоко и кэроб, снять с огня.
3. Разложить в формы.
4. Остудить перед помещением в холодильник.

В дальнейшем рецепт можно разнообразить добавлением сгущенки, молока. А веганам в качестве дополнительного подсластителя можно добавить ложечку кокосового сахара. Как приготовить по такому рецепту вкусный шоколад вы узнаете, посмотрев видео:

Эти рецепты используются в качестве основы. Разнообразить рецепты можно различными добавками: орехами, печеньем, сухофруктами, свежими ягодами. Добавки измельчают и подмешивают в общую массу. Также можно сначала все разложить в формы, потом залить шоколадной массой. Можно, наоборот, сначала разлить смесь, а после уже разложить добавки, вдавив их в шоколадную массу. Подходите к делу творчески и со вкусом.

Шоколад вносит в жизнь радость, дарит приятные моменты, наполняет жизненной энергией. Шоколад, изготовленный своими руками из качественных продуктов, будет по-особенному вкусным десертом.

Как сделать шоколад в домашних условиях- простые рецепты

Практически не найдется такого человека, который бы не любил шоколад. Эту вкусняшку регулярно употребляют люди всех возрастов, а ценители сладенького готовы поедать это чудо кондитерской мысли буквально килограммами. Но, к сожалению, как и во многих современных продуктах, в шоколадках содержится масса вредных веществ, поэтому многие сладкоежки учатся готовить данное лакомство на собственной кухне. И это вовсе не сложно, как многие думают. Важно лишь запастись качественными ингредиентами и соблюдать этапы приготовления пошагово. Рассмотрим, как сделать шоколад в домашних условиях в нескольких популярных вариантах.

Классическая рецептура шоколада

Эта короткая инструкция расскажет, как приготовить шоколад в домашних условиях, максимально приближенный к настоящему аутентичному по вкусовым качествам и внешнему виду.

Вам понадобится:

• Тертое какао – 200 г;
• Какао-масло – 100 г;
• Пудра сахарная – 3 столовые ложки.

Сахар в данном рецепте лучше не использовать, так как его кристаллики растворяются намного дольше по сравнению с пудрой.

Процесс готовки:

1. Растапливаем масло на водяной бане, затем всыпаем перетертые бобы;
2. Аккуратно помешиваем массу венчиком и ждем, когда они расплавятся. Засыпаем сахарную пудру;
3. Снова все хорошенько размешиваем, убираем смесь с водяной бани и распределяем по формочкам;
4. Оставляем остывать при температуре жилого помещения, затем помещаем в холодильную камеру на 30 минут.

Домашний молочный шоколад

Такое нежное натуральное лакомство без посторонних добавок обязательно оценят любители сладенького.

Список составляющих:

• Какао-бобы тертые – 100 г;
• Молоко сухое – 2 чайные ложечки;
• Сгущенка – 4 чайные ложки;
• Масло какао – 50 г.

Как сделать молочный шоколад в домашних условиях:

1. Перемолотые бобы и маслице объединяем в одной посуде и растапливаем в микроволновке в течение 2-3 минут или на водяной бане;
2. Когда сформируется однородная консистенция смеси, добавляем в нее сгущенку;
3. Постепенно небольшими порциями всыпаем сухое молоко и вымешиваем массу до однородности, потом взбиваем при помощи миксера или блендера, пока она не станет похожей на жидкое тесто, поддерживающее форму.

Готовым продуктом необходимо наполнить формочки, выдержать немного при комнатной температуре и поместить в холод для застывания на час.

Еще один рецепт молочного шоколада

Коричневые бобы очень проблематично найти в магазинах, поэтому их можно заменить порошковым аналогом.

Компоненты:

• Полстакана сахарного песка или пудры;
• Масло сливочное – 160 г;
• Четверть стакана муки;
• Порошковое какао – 2 стаканчика;
• Молоко – 150 мл.

Делаем домашний шоколад из какао:

1. Растираем порошковую составляющую с маслицем при помощи обыкновенной ложки или с применением блендера;
2. Топим компоненты на водяной бане, засыпаем муку и сахар небольшими частями, вливаем молочко. Тщательно вымешиваем массу, чтобы избежать образования комочков и пригорания;
3. Продолжаем пропаривать смесь до однородности, затем снимаем готовый продукт, остужаем и разливаем его также, как в предыдущих рецептурах.

Классическая рецептура горького шоколада

Этот вариант приготовления подойдет для любителей истинного шоколадного вкуса.

Вам понадобятся:

• Сахарная пудра — 30г;
• Тертые какао-бобы – 100 г;
• По щепоти ванилина и соли;
• Какао-масло – 50 г.

Несложное приготовление самостоятельно:

1. Помещаем все компоненты на водяную баню. Постоянно размешиваем и ждем расплавления сахарной пудры и маслица, после чего масса станет однородной и приобретет красивый коричнево-черный оттенок;
2. В полученный состав можно добавлять орехи, кокосовую стружку, цукаты, или понравившуюся вам начинку. А капелька жгучего красного перца замечательно подчеркнет вкус этой сладости;
3. Жидкую заготовку распределяем в формочки, даем остыть, отправляем в холодильник застывать.

Вариант со сливочным маслом

Все рецепты шоколада из какао порошка очень просты в готовке. Данный вариант не исключение.

Ингредиенты:

• Какао-порошок – 40 г;
• Ванилин;
• Спред сливочный – 75 г;
• Орешки – по усмотрению;
• Сахарный песок – 2 маленьких ложечки.

Рецепт сладкого лакомства с фото:

1. Выкладываем в кастрюлю сахарок, ванилин, спред, растапливаем их на маленьком пламени, все время помешивая;
2. В емкость добавляем порошковое какао, размешиваем до получения однородной массы, но до кипения не доводим. На этом этапе подмешиваем в сладкий состав орехи по желанию;
3. На финальном этапе поступаем с лакомством также как в вышеописанных инструкциях готовки.

Горький шоколад получается с насыщенным и благородным вкусом.

Белый шоколад в домашних условиях

Популярным является не только классический продукт, но и кондитерский шедевр в белом цвете.

Рецептура белого шоколада без добавления какао-масла

Нужные компоненты:

• 50 г подтаявшего сливочного маслица;
• 5 больших ложек жидкого молока;
• Столовая ложка сушеных семян кунжута;
• 150 г детской сухой молочной смеси «Малютка»;
• 1,5 столовой ложки сахарного песка или пудры;
• Маленькая ложечка ванильного сахара.

Кроме кунжутных семечек в массу можно добавлять кокосовую стружку, изюм, корицу, измельченные орехи, цукаты, воздушный рис.

Детская смесь в большинстве случаев лучше сухого молока, потому что в своей структуре она содержит более мелкие крупинки и имеет свойство быстро растворяться. По этой же причине в рецепте используется сахарная пудра вместо песка.

Схема приготовления:

1. Сначала смешаем друг с другом сухие составляющие: сахарок, семечки кунжута, ванильный сахар, детскую смесь;
2. Подбавим молоко и масло сливочное, перемешаем;
3. Кусок фольги или внутреннюю «золотую» упаковку плиточной шоколадки промажем сливочным спредом, поставим в морозоустойчивую формочку;
4. Равномерным слоем распределим по ней порцию приготовленной массы, постараемся придать ей форму магазинной шоколадки;
5. Заполним оставшейся смесью формы для нарезки тестовой массы для выпекания фигурного печенья, заранее размещенные на фольге;
6. Уберем их часа на два-три в морозилку.

Белый домашний шоколад на какао-масле

Список продуктов:

• По 100 г сухого молока, какао-масла, сахара или сахарной пудры;
• 1/4 маленькой ложки кристаллического ванилина.

Готовим белый шоколад в домашних условиях:

1. Какао-масло разламываем на маленькие дольки, растапливаем на водяной бане. Уже при 40 градусах они начнут таять;
2. После того, как маслице растопится, в емкость добавляем ванилин, сахарный песок, молоко сухое, которое можно заменить молочной детской смесью нейтрального вкуса;
3. Массу тщательно вымешиваем до полного растворения сахарных кристаллов;
4. Разливаем вкусное блюдо по формочкам, остужаем, убираем в холодильную камеру для застывания.

Темперированный шоколад

Темперирование – это нагревание до 40-45 градусов, затем охлаждение шоколадного продукта до необходимой температуры. При этом процессе сладость образует стабильную форму и твердое глянцевое состояние. Это нужно для следующих целей:

• Избавиться от появления налета на поверхности шоколадной продукции;
• Повышение температуры плавления шоколадки при соприкосновении с пальцами;
• Ускорение охлаждения изделий при готовке десерта до времени в 5 минут;
• Придание лакомствам яркого блеска и правильной формы.

Темперированный шоколад в домашних условиях делается двумя способами.

Первый, самый простой и быстрый – водяная баня:

1. Шоколадку медленно растапливаем до жидкого состояния и выключаем пламя;
2. Снимаем емкость и заворачиваем в ткань для сохранения тепла;
3. Добавляем дольку от уже темперированной плитки, хорошенько размешиваем массу до однородного состояния, охлаждаем.

Второй метод темперирования – в микроволновке:

1. Шоколадку трем на терке, высыпаем стружку в подходящую емкость для микроволновки;
2. Устанавливаем мощность прибора на 800-1000 ватт и растапливаем продукт до почти расплавленного состояния, но чтобы осталось несколько стружечек. Чтобы исключить перегрев, каждые 15 секунд проверяем;
3. На финальном этапе производим те же действия, что и в прошлом способе.

В конце темперирования после охлаждения готовый продукт должен иметь определенную температуру в зависимости от вида шоколада:

• Белый – 28 градусов;
• Темный – 31-32;
• Молочный – 29-30.

Для правильного определения температуры нужно использовать специальный термометр, позволяющий контролировать кристаллизацию.

Видео: Простой рецепт домашнего шоколада

Как приготовить шоколад из какао: рецептура и процесс приготовления

Твердый шоколад из какао-порошка

Какао-порошок – доступный и недорогой продукт. Поэтому стоимость самостоятельно приготовленного шоколада получится намного дешевле магазинного.

Для изготовления шоколада нам потребуется:

— какао: 50 г;

— сахар: 0,5 стакана;

— молоко: 6 ст. л.;

— мука: 1 ст. л.;

— сливочное масло: 50 г для шоколада и 20 г для смазывания формочек.

Количество сахара в этой рецептуре можно изменять в зависимости от того, какой шоколад вы предпочитаете. Данное количество рассчитано на продукт со сладким вкусом. Для изготовления горького шоколада используйте лишь половину сахара.

Как приготовить домашний шоколад из какао? В кастрюлю насыпаем сахар и какао-порошок. Затем понемногу вливаем молоко, перемешивая, чтобы не было комочков. Ставим кастрюльку на медленный огонь и, помешивая, доводим до кипения. Добавляем сливочное масло и варим около 3 мин. Потом аккуратно засыпаем муку и тщательно перемешиваем массу. Снимаем кастрюлю с плиты.

Завершающий этап: разливаем готовую шоколадную массу по формочкам, предварительно смазанных маслом. Остужаем и выставляем в морозилку. Вместо формочек можно использовать одноразовые пластиковые тарелки. Через 2 – 3 часа можно начинать лакомиться.

Кофейный шоколад

Для приготовления этого шоколада воспользуемся базовым способом приготовления, описанным в предыдущем рецепте. Только вместо молока будем использовать кофе.

Ингредиенты для кофейного наполнителя:

— молотый кофе: 1 ч. л.;

— молотая цедра апельсина: 2 ч. л.

Вместо цедры можно использовать изюм или желейный мармелад.

Как приготовить шоколад из какао и различных наполнителей? Варим насыщенный крепкий кофе. Будем использовать следующую пропорцию: 1 ч. л. молотого кофе на 100 мл воды. Готовый напиток процедим сквозь мелкое ситечко.

Далее готовим по базовому рецепту: смешиваем порошок какао с сахаром, вливаем 6 ст. л. кофе. Помешивая, доводим до кипения, добавляем масло, муку.

В формочки заливаем половину приготовленной шоколадной массы. Равномерно насыпаем апельсиновую цедру или мелко порезанный мармелад. Заливаем второй половиной шоколадной смеси. Остужаем и убираем в морозильную камеру на 2 – 3 часа.

Приготовление домашнего шоколада может стать творческой лабораторией для всей семьи. Каждый волен добавлять в свою порцию любимые ингредиенты и получать уникальное лакомство.

Смотрите также: что приготовить из простокваши

Как приготовить домашний шоколад с нуля

Ничто не сравнится с домашними десертами, но в то время как многие люди гордятся своим домашним демпфером и павловой, немногие исследуют богатый, роскошный и удивительно здоровый мир шоколада DIY. Вам не нужны дорогие ингредиенты или специальное оборудование, чтобы приготовить вкусные шоколадные угощения на собственной кухне.

Лучшая часть? Вам не нужны дорогие ингредиенты или специальное оборудование, чтобы приготовить вкусные шоколадные угощения на собственной кухне.

Какао-бобы или порошок?

Самым важным ингредиентом для изготовления шоколада является какао. Вы можете использовать какао-бобы или какао-порошок. Если вы настроены делать шоколад традиционным способом, вам нужно будет найти какао-бобы, подходящее оборудование для обжарки и измельчения и подождать несколько дней, пока ваша партия будет обработана.

Какао-бобы не всегда легко найти в местных магазинах. Растения какао не являются родными для Австралии и плохо здесь растут — это означает, что большинство какао-бобов необходимо импортировать из-за границы после ферментации (чтобы убить прорастающие семена и развить аромат натуральных дрожжей) и высушить.Чтобы заполучить какао-бобы, вам, возможно, придется пойти в более специализированный магазин по продаже диетических продуктов или купить их в Интернете.

Имейте в виду, что, как и кофейные зерна, какао-бобы бывают разных сортов и разных вкусов, что влияет на вкус вашего шоколада. Поэтому изучите, прежде чем покупать определенный вид шоколада, чтобы убедиться, что он придаст вам нужный вкус.

С другой стороны, если вы хотите выбрать более простой и доступный путь к производству шоколада, какао-порошок поможет.Какой из них вы выбрали, будет неотличим от конечного продукта, если вы используете бренд хорошего качества.

Прочие ингредиенты

Дело не только в какао-бобах или порошке. Если вы не планируете использовать шоколад 100% крепости (который был бы очень горьким), вам понадобятся другие ингредиенты, чтобы получить гладкую консистенцию и сделать его более сладким.

Когда дело доходит до подсластителя, вам понадобится сахар или другой заменитель. Для сладко-горького шоколада вы должны стремиться к 20% сахару.Если вы хотите приготовить более полезный рецепт, подумайте о других заменителях сладкого. Например, сахар-сырец, органический мед, стевия и кленовый сироп или сироп агавы — отличные альтернативы белому сахару. Если соотношение 20% вам не нравится и вы чувствуете, что хотели бы сделать его слаще, просто увеличьте соотношение подсластителя к смеси.

Помимо сахара или натуральных подсластителей вам понадобится какао-масло. Какао-масло сделает ваш шоколад более кремовым и придаст ему нотки профессионального шоколада.Стремитесь к получению рецепта от 10% до 20% от общей массы. Наконец, вы можете добавить немного натурального аромата, о котором только можете подумать — в конце концов, это ваш собственный шоколад! Вы можете добавить нотки ванили, корицы, мятных чипсов, кокоса, орехов, сухофруктов или гвоздики.

Рецепт домашнего шоколада

Состав:

• 2 стакана какао-порошка
• 3/4 стакана какао-масла или сливочного масла
• 1 стакан воды
• 2/3 стакана цельного молока
• 1/2 стакана сахара (или сиропа)
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 1/4 чайной ложки соли
• Кастрюля
• Мерные стаканы
• Чаши
• Формы для шоколада

Инструкции:

1. Нагрейте кастрюлю с водой, пока она не закипит.Тем временем смешайте какао-порошок и масло до образования густой пасты.
2. Погрузите смесь какао в нагретую воду и снова доведите до кипения. Затем удалите нагретую смесь какао и переложите в миску.
3. Смешайте два сахара и соль. Смешайте в миске или кухонном комбайне до однородной массы.
4. Добавьте смешанный сахар и соль в смесь какао. Медленно влейте молоко, тщательно помешивая, чтобы удалить комочки.
5. Вылейте смесь в формованные формы или другие емкости, затем охладите не менее шести часов или пока шоколад не затвердеет.

Персонализация шоколада

Вы можете внести множество небольших изменений в этот базовый рецепт, чтобы создать шоколад желаемой консистенции и вкуса. Для более плотного послевкусия наливайте шоколад более тонкими слоями, используйте меньше воды или используйте масло какао вместо молочного. Более толстые слои дают более мягкую консистенцию, похожую на помадку. Если вы хотите добавить такие штрихи, как изюм, орехи и кокос, их следует добавить в готовую смесь непосредственно перед заливкой.

Шоколад может быть полезным

Конечно, не все виды шоколада одинаковы. Темный шоколад, сделанный с маслом какао и высоким содержанием какао, может быть весьма полезным для вашего здоровья, если его употреблять в умеренных количествах. Однако разновидность, которую мы знаем как «молочный шоколад», вовсе не так полезна, поскольку в ней мало какао и много сахара. Поэтому важно отметить, что для того, чтобы шоколад считался полезным или нет, это полностью зависит от того, как он сделан, и от ингредиентов, которые в нем содержатся.Вот почему приготовить его самому — хорошая идея — вы полностью контролируете, что входит в ваш собственный шоколадный батончик!

Попрощайтесь с шоколадом высокой степени обработки из магазинов! Есть лучший способ удовлетворить вашу тягу к сладкому — приготовить шоколад с нуля. Помните, что чем выше соотношение какао-порошка, тем полезнее для здоровья, и что использование кленового сиропа или сиропа агавы в качестве подсластителя также полезнее, чем использование сахара. Приятного аппетита!

Шоколадные творения на заказ в Coolangatta

Независимо от того, являетесь ли вы сертифицированным алкоголиком или любите шоколада, у которого есть все, посетите Gelato Messina в Strand Coolangatta, чтобы купить аппетитное мороженое и креативные торты.

Узнайте больше о рецептах в блоге Strand Coolangatta. Или приходите поужинать с нами в The Strand! Воспользуйтесь нашим интерактивным гидом по ресторанам, чтобы узнать, какое кафе или ресторан лучше всего подойдет для вашего случая. Нужна помощь в поиске нас? Посетите страницу с информацией о нашем центре здесь или свяжитесь с нами по телефону 07 5506 5300.

Как приготовить шоколад дома [Пошаговое руководство]

Если вы любитель шоколада и ищете, как приготовить шоколад в домашних условиях, то этот рецепт домашнего шоколада станет для вас райским удовольствием, которое можно унести в рот любому промежуток времени!

Шоколад — это самая любимая сладость или закуска, как бы вы ни называли, и нет никаких особых ожиданий, чтобы их съесть.Так что наслаждайтесь целостностью шоколада и побалуйте своих друзей и семью этим эксклюзивным рецептом «как приготовить домашний шоколад», который заставит их почувствовать себя особенными!

Youtube видео: Рецепт домашнего шоколада

Ингредиенты, необходимые для приготовления шоколада (10 порций)

Найдите ниже список ингредиентов, необходимых для приготовления домашнего шоколада:

Рецепт шоколада [шаг за шагом]

Вот пошаговое руководство по приготовлению шоколада в домашних условиях с общим временем 20 минут, включая время приготовления 10 минут.

Шаг 1 : Начните с помещения какао и масла в комбайн и перемешивайте до образования пасты. Теперь вам нужно наполнить сосуд водой примерно на 1/4, а затем поставить миску над водой.

Шаг 2 : Теперь положите шоколадную пасту в миску и нагрейте, пока смесь не станет настолько горячей, насколько это необходимо. Затем положите полученную смесь шоколада обратно в комбайн и взбивайте, пока она не станет однородной.

Шаг 3 : Теперь вам нужно нагреть молоко до комнатной температуры (20–22 ° C [68–72 ° F]).После того, как молоко нагреется до комнатной температуры, вы должны добавить сахар, муку и молоко в пасту, которую вы приготовили, и хорошо перемешать тесто, чтобы не образовались комки.

Шаг 4 : Теперь вылейте смесь в формы и положите в холодильник, пока они не затвердеют. Возьмите кусочки и наслаждайтесь домашним шоколадом!

Почему люди предпочитают готовить шоколад дома?

Шоколад — одно из тех питательных веществ, которые нравятся всем. Возможно, вы не всегда приходите в магазин в тот момент, когда у вас возникает тяга к шоколаду. Кстати, покупаемый на месте шоколад часто содержит ингредиенты, которые не совсем привлекательны, например, сахар, красители и консерванты.К счастью, это просто, но сложно сделать свой собственный райский шоколад со всеми характерными чертами в домашних условиях, используя пару важных приспособлений.

Основные причины, по которым домашний шоколад полезен для вас, и каковы его возможности

Поскольку вы делаете шоколад дома , вы можете быть уверены, что в конечном итоге получите более здоровый вариант шоколада. Если вы используете высококачественные ингредиенты и едите их с некоторой сдержанностью, шоколад — ваш ближайший спутник. Шоколад выделяет гормоны бодрости и улучшает настроение.

Вот список преимуществ и использования шоколадных конфет:

• Снижает риск инсульта
• Снижает вероятность сердечного приступа
• Помогает с математикой
• Защищает от воспаления крови
• Шоколад может предотвратить рак
• Полезно для кожи
• Снижает опасность диабета
• Увеличивает кровоток
• Это заставляет вас жить больше
• Стимулирует ваш мозг

Советы и рекомендации по приготовлению шоколада в домашних условиях

Эти рекомендации помогут вам развить ваши творческие способности с шоколадом.

• Ваш шоколад выглядит скучно? Вот первый совет, который может добавить дополнительной элегантности скучным шоколадным конфетам, если завернуть их в цветную бумагу и подарить их близким.
• Вы можете добавить ореховую смесь в шоколад по вашему выбору, чтобы получить идеальное сочетание элегантности и азарта.
• Вы также можете добавить половину чайной ложки ванильной эссенции во время добавления масла, чтобы насладиться ароматом и вкусом в целом. С другой стороны, в шоколадную смесь также можно добавить 2 чайные ложки крепкой кофейной смеси.
• В случае использования корицы, добавьте 1/4 чайной ложки в смесь какао-молока и процедите.
• Для проверки консистенции сахарного сиропа — дайте сахару раствориться в воде. Продолжайте варить сироп на слабом огне. Он начнет густеть. Когда вы дотронетесь до сиропа между указателем и большим пальцем, образуется небольшая линия, и она не должна разрываться. На случай, если сироп разобьется, приготовьте немного дольше.
• Можно использовать шоколад «кувертюр», который является идеальным вариантом для плавления и окунания.Обычно в нем более высокое соотношение какао-масла к какао, что помогает ему легче таять.

Какие меры предосторожности нужно соблюдать при растапливании шоколада при приготовлении шоколада в домашних условиях

• Используйте только СУХУЮ посуду, имеющуюся дома, для плавления шоколада.
• Используйте только резиновые лопатки для смешивания шоколада и старайтесь не перемешивать шоколад деревянной или металлической ложкой.
• Используйте измельченный шоколад, чтобы он плавно и быстро таял без перегрева.
• Равномерно и осторожно перемешайте шоколад, удерживая однородную текучесть.

Различные виды шоколада

Различные структуры и типы шоколада получают, просто изменяя количество различных ингредиентов. Кроме того, разные вкусы можно получить, изменяя время и температуру во время приготовления бобов.

Вот список различных видов шоколада:

• Молочный шоколад
• Темный шоколад (обычный шоколад)
• Белый шоколад
• Рубиновый шоколад
• Сырой шоколад
• Составной шоколад
• Моделирующий шоколад
• Шоколад Couverture

Как можно темперировать шоколад?

Темперирование осуществляется путем разжижения крепкого шоколада до температуры, достаточно высокой для отделения кристаллов в масле какао.Это также можно сделать путем посева или таблинга.

Как закалить домашний шоколад?

Нет ничего сложного в том, чтобы окунуть что-нибудь в шоколад и заставить его затвердеть. Нужно просто растопить полусладкий шоколад сам по себе или с небольшим количеством сливок или масла. Просто окуните, а затем охладите . Когда шоколад остывает, он затвердевает.

Часто задаваемые вопросы о домашнем шоколаде

🍫 Почему мой домашний шоколад не застывает?

Обычно это происходит, когда вы не используете достаточное количество шоколада с семенами во время процедуры закалки.Без достаточного количества затравочного шоколада затравочных кристаллов недостаточно, чтобы какао-масло затвердело.

🍫 Не стоит ли класть шоколад в холодильник?

По сути, складывать шоколад в ящик для льда или морозильную камеру — неправильная идея. Если у вас нет возможности использовать прохладное место для хранения с низкой влажностью, вот самый идеальный подход к охлаждению шоколада. Перед тем, как поставить в холодильник, убедитесь, что он плотно упакован, чтобы не допустить запаха или конденсации.

🍫 При какой температуре лучше всего есть шоколад?

Лучшая температура, чтобы насладиться вкусом шоколада во время еды — 18-21ºC.

🍫 Кто изобрел шоколад?

Изобретение первой плитки шоколада приписывают Джозефу Фраю, который в 1847 году обнаружил, что он может приготовить формуемую шоколадную пасту, просто смешав топленое масло какао с голландским какао. К 1868 году небольшая организация по имени Кэдбери занималась продвижением коробок шоколадных конфет в Англии.

🍫 Как улучшить вкус темного шоколада?

Если вам действительно нужно улучшить вкус темного шоколада, рекомендуется добавить мед.Вам нужно растопить шоколад, а затем добавить мед, примерно по 1 столовой ложке на каждую чашку шоколада. На случай, если вам нужно сделать его намного лучше, в этот момент вам, вероятно, следует пойти на полусладкий шоколад (также вы все равно можете добавить в него мед по своему вкусу).

🍫 Почему растопленный шоколад белеет?

Это потому, что какао-масло через некоторое время отделяется от какао-волокна и создает «жировой налет», который представляет собой беловатый или темный водоворот, обнаруживаемый в шоколаде.

🍫 Шоколад — это фрукт?

Согласно вики, шоколад, безусловно, овощ. Некоторые дополнительно говорят, что это фрукт. Установлено, что шоколад является продуктом какао-бобов, которые образуются в виде стручков на тропических деревьях какао.

🍫 Темный шоколад веганский?

Для всех, кто любит шоколад веганами, правильный ответ — да! Шоколад может быть веганским. Шоколад производится из какао-бобов, выращенных на деревьях какао.Это означает, что шоколад генетически является продуктом растительного происхождения.

Вам также может понравиться наша статья о Как избавиться от жира на животе за 3 дня [8 простых и эффективных советов]

Ecole Chocolat / Шоколадные ресурсы / Шоколадные рецепты

Мы составили список шоколада (конфеты) рецепты, которые, мы думаем, вам понравятся. Некоторые из них очень просты, другие могут быть сложными, но результаты того стоят. Всегда приятно поиграть с шоколадом! У нас также есть список поставщиков шоколада для гурманов, который поможет вам найти шоколад.Если вы думаете об использовании форм для изготовления шоколадных конфет, вот наш список поставщиков форм для шоколада. И последнее, но не менее важное: вот список поставщиков шоколадного оборудования.

Хотите стать экспертом в работе с шоколадом для создания красивых шоколадных конфет, кондитерских изделий и плиток? Ознакомьтесь с нашей программой профессионального шоколатье.

Или, если вы оказались на этой странице, потому что искали рецепт приготовления самого шоколада из сушеных какао-бобов, ознакомьтесь с нашей программой «Изготовление шоколада из бобов».

Что мы делаем в этом месяце

Трюфели с ганашем и кокосом из белого шоколада

Возможно, сейчас мы не сможем отправиться в тропические страны, но один укус этих трюфелей с их кокосовым ароматом, и вы практически почувствуете песок между пальцами ног !

Рецепты

Грецкий орех, клюква, шоколадный трюфель

Эти маленькие шоколадные лакомства из калифорнийских грецких орехов вкусны и достаточно просты в приготовлении детям! Они отлично подойдут для праздничной вечеринки или в качестве вкусного подарка.

Шоколадные трюфели со свеклой и ромом

«Я люблю прятать овощи в десертах. Землистость свеклы великолепно сочетается с этим шоколадом», — говорит шеф-повар Guittard Дэвид Гринвуд-Хей.

Шоколадные карамели

Эти маслянистые, жевательные шоколадные карамели, созданные шеф-кондитером Эриком Шелтоном, обладают насыщенным, глубоко удовлетворяющим вкусом.

Ирландский виски с шоколадным трюфелем

Хотите чего-нибудь особенного на День Святого Пэдди? Попробуйте эти трюфели из ирландского виски, созданные знаменитым шеф-поваром Делией Смит, кулинарной иконой Великобритании.

Шарики из шоколадно-карамельного попкорна

Эти легкие в приготовлении хрустящие солено-сладкие лакомства на палочках вызовут улыбку на лицах взрослых и детей на вечеринке в честь Хэллоуина.

Шоколадные конфеты с арахисовым маслом

Палочки для кренделя добавляют соленый вкус этим кремовым трюфелям с арахисовым маслом и шоколадом. Будьте осторожны: сопротивление бесполезно!

Шоколадные трюфели с шампанским

Используйте бенгальский огонь из винограда blanc de noir (ярко-розового цвета) для более насыщенного вкуса и подавайте с бокалом шампанского — идеально для романтических тостов!

Тыквенно-шоколадные трюфели

Нюанс тыквенного пирога из тыквенного пюре и специй делает эти вкусные маленькие кусочки особенным праздничным угощением на День Благодарения или в другое праздничное угощение.

Трюфели из белого шоколада Matcha

Это начало напряженного сезона, поэтому, когда пришло время немного расслабиться, чашка чая вместе с этими японскими трюфелями зеленого чая вам подойдет.

Taza Dark Chocolate Fruit Dip

Этот простой десертный соус в стиле ганаш отлично подойдет для летних развлечений. Кто может устоять перед сочными ягодами и хрустящими кренделями в шоколаде?

Французский шоколадный мусс

Французы первыми создали шоколадный мусс — до сих пор один из самых вкусных шоколадных десертов.Рецепт от французского шоколатье zChocolat.

Donut Hole Profiteroles

Вот простой, но изысканный десерт, который превращает скромную дырочку в пончик в стильный профитроль. Для получения самых вкусных результатов используйте качественный шоколад.

Жак Торрес Шоколадные трюфели

Для многих из нас шоколад является синонимом любви. Так что на День святого Валентина приготовьте эти простые в приготовлении трюфели от ведущего шоколатье Жака Торреса, который демонстрирует, как это сделать.

Белые шоколадные трюфели с кокосом и лаймом

Вкусный карамелизированный белый шоколад и кокосовое молоко составляют основу этого насыщенного кондитерского изделия, а свежий сок лайма придает искру и текстуру измельченного кокоса.

Taza Hot Fudge Chocolate Sauce

Иногда достаточно большого мороженого с фруктами. А что такое мороженое без моросящего шоколадного соуса для помадки? Попробуйте этот легкий рецепт.

Gourmet Chocolate S’mores

Поднимите эти незаменимые напитки в своем лагере на новый уровень, используя прекрасный шоколад. Сделайте еще один шаг вперед, сделав имбирь собственного приготовления.

Шоколадные пряные трюфели с ганашем

Приправы — сладкие, нежные или выразительные по вкусу — прекрасно сочетаются с шоколадом.Попробуйте эти экзотические трюфели от El Rey и придайте пикантность своему угощению.

Чашки с арахисовым маслом из темного шоколада

После того, как вы попробуете эти самодельные чашки с арахисовым маслом, вам будет трудно вернуться к купленному в магазине разнообразию. Они неотразимы!

Грецкие орехи с корицей в темном шоколаде

Грецкие орехи, пропитанные мексиканскими специями, приправленные корицей и порошком перца чили для дополнительного удовольствия, являются идеальной закуской. Спорим, ты не сможешь съесть только одну!

Шоколадное масло

Подавайте этот декадентский бархатный намаз при комнатной температуре с тостами или круассанами.Или используйте его для приготовления восхитительного десерта!

Черничные шоколадные трюфели

Этот рецепт предназначен для профессионалов и был разработан легендарным деканом прекрасного шоколада Жаном Пьером Вайбау в сотрудничестве с deZaan Chocolate.

Шоколад с арахисовым маслом Gianduja

Кто может устоять перед арахисовым маслом и шоколадом? Этот сливочный десерт на основе трюфелей от Scharffen Berger Chocolate обязательно понравится любителям этого сочетания.

TCHO Caramel Chocolate Popcorn

Не можете выбрать между попкорном, кренделями, сухофруктами и шоколадом? Пусть они все с «TCHO Munch» — их взглядом на карамельный шоколадный попкорн.

Пирог с малиновым шоколадом и трюфелем

Малина и шоколад прекрасно сочетаются в этом изысканном, но легком в приготовлении десерте. Если свежие ягоды недоступны, используйте малиновый соус.

Молочный шоколад Ром Трюфели с изюмом

Guittard, легендарный производитель шоколада Bay Area, предлагает прекрасный шоколад для приготовления, выпечки и изготовления шоколада в магазинах изысканной еды, а также в Интернете.

Шоколадные десертные чашки

Эти красивые шоколадные чашки — отличный способ подать мороженое или мусс со свежими летними ягодами.Попробуйте чернику с апельсиновым муссом.

Миндально-шоколадные трюфели

В этом легком рецепте трюфеля арахисовое масло заменяется миндальным маслом для получения богатого и нежно ароматного лакомства. Обжаренный миндаль придает ему приятный хруст.

Strawberry Balsamic Chocolates

Шоколад и клубника — прекрасные партнеры, а добавление немного тонкого выдержанного бальзамика к этому трюфелю действительно усиливает клубничный вкус.

Fleur de Sel Soft Caramels

В этом рецепте соль создает восхитительный контраст с богато сладкой карамелью и темным или молочным шоколадом, создавая великолепную симфонию вкусов.

Миндальные роши из молочного шоколада

Хотя эти миндальные роши выглядят просто, они требуют определенной техники, — говорит Клэр Кларк, шеф-кондитер знаменитого ресторана French Laundry.

Шоколадная кора арахисового масла

Арахисовое масло и шоколад — отличные партнеры, и здесь они объединяются в кремообразное кондитерское изделие, похожее на чашку арахисового масла, но более элегантное.

Конфеты с коньяком и имбирным кремом

Конфеты ручной работы — долгожданный подарок хозяйке, особенно если они содержат искру коньяка и консервированный имбирь, как в этом изысканном лакомстве.

Chocolate Mint Meltaways

Возвышенная сливочность плавленых блюд отражена в этом легком рецепте, адаптированном из Кулинарного института Америки, с богатым, но освежающим вкусом.

Трюфели из теста для печенья

Вниманию любителей теста для печенья! Вот один для вас — трюфели из теста для печенья, созданные одним опытным поваром и адаптированные другим. Спорим, ты не сможешь съесть только одну!

Криспис с арахисовым маслом

В этом рецепте домашнее угощение приобретает более элегантный вид и вкус с добавлением шоколада, арахисового масла и соленого измельченного арахиса.Неотразимо!

Конфеты с шоколадным брауни

Мы любим шоколад во всех его формах, и в этом маленьком угощении есть всеобщее любимое шоколадное пирожное. Получите двойное удовольствие от этих малышек!

Рецепт соуса из жженой карамели

Кто захочет сжечь что-нибудь? Шоколатье Майкл Реккиути знает, что горящий сахар придает великолепный вкус. Поливаем все этим соусом!

Шоколадные трюфели Arbequina

Оливковое масло используется как в сладких, так и в соленых творениях, и здесь богатые фруктовые ноты оливок Arbequina добавляют тонкий аромат шоколадным трюфелям.

Кокосовый ганаш с трюфелем

Если вы любите кокосовый орех, этот рецепт предлагает мечтательные сливочные кондитерские изделия. Используйте только кокосовое молоко для более кремовой смеси или добавьте тертый кокос для текстуры.

Milk Chocolate Bourbon Truffles

Шоколад и спиртные напитки очень похожи друг на друга, и в этом рецепте трюфелей Chocolates El Rey использует свой молочный шоколад с аппетитными результатами.

Шоколад Кокосовый батончик

Уильям Керли демонстрирует свое мастерство в своей новой книге «Шоколад от кутюр» с кокосовым шоколадным батончиком, который легко приготовить и который невероятно вкусен.

Шоколадный салями

Шоколадный соус «Сауциссон» Chantal Coady находится между ганашем и каменистой дорогой, и его можно адаптировать к вашему вкусу и ингредиентам, которые у вас есть под рукой.

Truffle D’epice

Праздничный сезон в конце года вызывает ностальгию, — говорит выпускница Ecole Chocolat Элейн Хси из EH Chocolatier, разработавшая рецепт этого праздничного шоколадного трюфеля.

Трюфели с традиционным элем

Пол А. Янг — самый ценимый шоколатье Великобритании из-за его смелых и ослепительных вкусов, таких как этот рецепт с использованием богатого солодового лондонского эля.

Dark Chocolate Gelato

Этот рецепт шоколадного мороженого был разработан на кухнях Ecole Chocolat под руководством Джуди Уиттс, которая также предложила хрустящую морскую соль.

Мороженое с шоколадными завитками

Майкл Реккиути предлагает этот рецепт великолепного ванильно-шоколадного мороженого с завитками, приправленным настоящими бобами таитянской ванили, а не экстрактом.

Chocolate Rochers

Непревзойденное кондитерское изделие, сочетающее сладкий хруст засахаренного и жареного миндаля с бархатистой гладкостью темперированного шоколада.

Трюфели с клубникой и ревенем

Весна означает более свежий, легкий и яркий вкус, а в честь праздника Ecole Chocolat создал восхитительную сладость с клубникой и ревенем.

Трюфели Medrich House

Алиса Медрич, легенда сладких кругов, предлагает рецепт французских шоколадных трюфелей, которые сразу же сделали ее знаменитой почти 40 лет назад.

Кокосовый ганаш из маракуйи

В этом рецепте Доминик и Синди Дуби сочетают пикантность маракуйи со сладко-ароматными ароматами тонко измельченного кокоса и кардамона.

Шоколад и шотландский трюфель

Мы разработали этот простой метод приготовления трюфелей с алкогольными напитками, здесь приправленных скотчем. Если вы предпочитаете другие ликеры или ликеры, используйте их.

Шоколадно-кофейные трюфели

Любители кофе! Приготовить чудесные трюфели несложно, и здесь мы расскажем, как использовать кофе вместо сливок, чтобы приготовить мечтательную сладость без лактозы.

Шоколадные бомбы S’More

Шеф-повар Бен Рош из ресторана Moto создал заманчивую сладость, которая буквально взрывается ароматом, текстурой и искренним весельем.

Шоколадно-карамельный попкорн

«Что может быть лучше? Свежий соленый попкорн и хрустящие орехи, покрытые сливочной карамелью, а затем сбрызнутые шоколадом? » Мы не могли больше согласиться.

Чайные тигровые трюфели

Сладкий, пряный и сливочный вкус чая чай — идеальная фольга для насыщенного молочного шоколада, лежащего в основе этого великолепного трюфеля.

Lemon Verbena Ganache

Современные шоколатье любят экспериментировать с необычными вкусовыми сочетаниями. В этом рецепте в полной мере используется ароматная трава лимонной вербены.

Ghirardelli® English Toffee

Превращение сахара в ириску или карамель кажется волшебным процессом, но за ним следует внимательно следить. Вам понадобится термометр для конфет.

Портвейн-пралине

Эти изысканные шоколадные конфеты приправлены портвейном и требуют определенных навыков приготовления шоколада, а также специального оборудования.

Фруктовые трюфели с черной смородиной

Шоколад и фрукты — отличные партнеры, и здесь Деде Уилсон предлагает простой и вкусный способ их комбинировать.Черная смородина — европейский фаворит.

Буль д’Аманд

Фрэн Бигелоу — великая дама Северной Америки, специализирующаяся на производстве изысканного шоколада. В этом простом рецепте она дает вам выбор: использовать темперированный шоколад или нет.

Шоколадно-арахисовая помадка миссис Д.

Помадка — одно из тех детских лакомств, которые занимают особое место в сердцах многих шоколадных алкоголиков. А мамина домашняя помадка лучше всех.

Almond Roca

Эта классическая конфета понравится всем: любителям шоколада, тем, кто без ума от миндаля, и тем, кто любит масляный хруст карамели.

Фисташковые трюфели с киршами

Это изысканный подход к вездесущим вишневым сердечным конфетам. Очистка фисташек даст вам более свежий продукт, но это может оказаться утомительной работой.

Трюфели с горько-сладким шоколадом

В этом рецепте используются продукты Scharffen Berger, которые можно заказать по почте или в Whole Foods. Можно заменить другим шоколадом / бобами.

Кофейные трюфели Dulce de Leche

Dulce de leche — латинское изобретение, густая молочная карамель, которая может вызвать привыкание, она так хороша.Здесь он сочетается с кофе, чтобы приготовить вкусное лакомство.

Малиновый трюфель с васаби

Пектин G, указанный в рецепте, был первоначально разработан и продан автором, но с тех пор был передан chefrubber.com.

Оранжевые трюфели

Эти необычно выглядящие конфеты имеют довольно привлекательную визуальную текстуру. Рецепт рассчитан на профессиональных шоколатье и дает много.

Трюфели из мокко

Любители шоколада обычно также любят кофе, поэтому в этом угощении сочетаются два их любимых вкуса.Не ешьте слишком много перед сном!

Трюфели с виски из бурбона

Этот рецепт настолько прост, насколько это возможно, а результаты впечатляют. Если вы не любитель бурбона, замените его другим виски или ликером.

Шоколадно-кокосовые кластеры

Нет ничего проще, чем растопить немного шоколада и полить им поджаренный кокос. Это прекрасное дополнение к печенью или конфетной тарелке.

Homemade Rocky Road

Здесь много шагов, поэтому убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы сделать весь рецепт.Сделать зефир своими руками тоже весело.

Поджаренные кокосовые трюфели

Это определенно для любителей кокосового ореха, причем как с кокосовым молоком, так и с тертым поджаренным кокосом. Используйте только подслащенный кокос.

Леденцы на палочке с карамельным орехом и шоколадом

Valrhona уже давно считается одним из лучших производителей шоколада в Европе. Эти леденцы на палочке можно использовать в качестве сувениров на вечеринке или положить в подарочные корзины.

Хрупкое перо из тыквенных семечек

Ореховые ломтики всегда нравятся любителям сладкого.Вдохновленное использование тыквенных семечек и ядер какао-бобов придает ломкости приятный легкий хруст.

Candy Cane Truffles

Все, что есть мятное, обычно приветствуют после полноценного обеда, типичного для праздничного сезона. Крем-де-мент дополняет традиционную конфету.

Клубнично-имбирные трюфели

Тонкое тепло имбиря прекрасно сочетается со сладкой невинностью клубники в этом восхитительном кондитерском деле. Имейте в виду, это профессиональный рецепт.

Шоколадно-миндальные чашки

Чашки с белым миндалем — это разновидность, включенная в конце этого рецепта.Два вида шоколада создают красивую презентацию.

Получайте напоминания о предстоящих занятиях! Чтобы получать обновления программы и новости, щелкните ссылку ниже.

Как легко с нуля приготовить полезный шоколад в домашних условиях

Какие ингредиенты необходимы, чтобы приготовить полезный шоколад в домашних условиях с нуля

Все, что вам нужно, — это ТРИ основных ингредиента плюс несколько дополнительных, совершенно необязательных начинок.

Давайте поговорим о каждом из ингредиентов:

RAW CACAO PASTE:

Какао-паста изготовлена ​​из 100% чистых молотых какао-бобов.Это ВСЕ, что это — измельченные какао-бобы. Больше ничего к нему не добавлено. Еще лучше, если вы выберете марку, которая сохраняет его «сырым», что означает, что он не нагревается где-то выше 114F. Это помогает сохранить большую часть питательных веществ в неизменном виде (поскольку тепло разрушает важные питательные вещества).

Марка какао-пасты, которую я использую уже несколько лет, — это TerraSoul Superfoods . Эта какао-паста настолько универсальна, что ее можно использовать как традиционный шоколад для выпечки, но она намного полезнее (так как без добавления сахара и большего количества питательных веществ).Я использую эту какао-пасту для приготовления домашнего шоколада, пирожных и даже для приготовления такого печенья с шоколадной крошкой .

СЫРОЕ МАСЛО КАКАО:

Второе, что нам нужно, это сырое масло какао. Масло какао — это масло, полученное методом холодного отжима из какао-бобов. Некоторые говорят, что это самая богатая и декадентская часть какао-бобов. Вот почему я люблю добавлять его в свой домашний шоколад — он придает шоколаду немного дополнительного вкуса.

Я также использую сырое масло какао TerraSoul Superfoods марки .Их масло какао холодного отжима и недезодорировано, поэтому вы получаете самое чистое необработанное масло какао, которое вы только можете найти.

КЛЕНОВЫЙ СИРОП:

Наконец, последний ингредиент, который нам нужен, — это натуральный подсластитель. Поскольку какао-паста от природы очень горькая (подумайте о темном шоколаде, но более горькая), вы захотите использовать какой-нибудь подсластитель. Я предпочитаю кленовый сироп, потому что это натуральный подсластитель с минимальной обработкой.

Вы также можете использовать экстракты меда, агавы, кокосового нектара или стевии, но я не тестировал эти рецепты, поэтому не могу дать вам точные размеры.

Я покупаю свой органический кленовый сироп на Amazon.

какао и какао

Хотя продукты CACAO и COCOA часто используются как взаимозаменяемые, есть разница.

CACAO меньше обрабатывается и содержит больше питательных веществ, в то время как COCOA больше обрабатывается и больше нагревается, и, следовательно, из-за этого имеет меньше питательных веществ.

Какао-продукты также обычно содержат сахар и молочные продукты для улучшения вкуса, в то время как какао-продукты хранятся как есть.

Всегда старайтесь выбирать CACAO, когда это возможно для максимальной пользы для здоровья.

Домашний темный шоколад | Готовим от души

Лучший домашний темный шоколад рецепт с подробными пошаговыми картинками. Домашний горький шоколад с использованием какао-порошка, самый простой рецепт!

Первый пост в этом новом 2020 году — один из моих недавних фаворитов — домашний темный шоколад. Давайте начнем в этом году со сладкого, но в то же время полезного, хорошо ?! Приготовление шоколада дома было моим интересом с тех пор, как я начал вести блог о еде.У меня есть три разных варианта домашнего шоколада, и этот пока лучший, потому что в нем используется какао-масло!

В первый раз, когда я приготовил домашний шоколад, я использовал кокосовое масло, единственную альтернативу какао-маслу. Получилось хорошо, но есть одна проблема — на вкус как кокос, сколько бы ванили ни добавили. Также шоколад нужно хранить в холодильнике, иначе он растает. Вы знаете, что делает шоколад, шоколад? Кокосовое масло. Это делает его сливочным, насыщенным и шоколадным.Самое приятное — домашний темный шоколад не нужно хранить в холодильнике, он остается твердым, красиво ломается даже при комнатной температуре.

После долгих поисков какао-масла я недавно нашел его в магазине, и цена на него была не слишком завышена. Я взяла его в руки (да, конечно) и приготовила разные варианты домашнего темного шоколада. Это оказался лучший домашний шоколад, который я когда-либо делал! Зачем делать шоколад дома, если можно забрать что-то в упаковке? Темный шоколад, приготовленный в домашних условиях, не содержит консервантов и химикатов, и вы можете контролировать степень сладости.Я сделал немного горького темного шоколада, и это было потакание без чувства вины.

Если вы похожи на меня и любите горький черный шоколад, вам обязательно стоит попробовать этот домашний черный шоколад. Достаточно достойно купить эту упаковку органического какао-масла. В этом рецепте используется очень мало ингредиентов. Обязательных ингредиентов всего три —

• Масло какао
• Какао-порошок (для достижения наилучших результатов используйте голландское обработанное какао)
• Мед (столько или меньше, сколько хотите)
• Можно дополнительно добавить другие ингредиенты, например —
• Орехи и сухофрукты
• Морская соль
• Карамель
• Арахисовое масло

Как приготовить домашний темный шоколад

Домашний темный шоколад

Лучший рецепт домашнего темного шоколада!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 30 минут

Курс: десерты, сладости

Кухня: американская

Ключевое слово: десерты

Порций: 15 маленьких шоколадных конфет

Автор: Ramya

Измерения

1 чашка = 250 мл, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл

Ингредиенты

• 50 граммов какао-масла
• 50 граммов голландского обработанного какао-порошка ¼ чашки
• 1.5 столовых ложек меда / кленового шоколада добавить 1 столовую ложку более сладкого шоколада
• 2-3 столовые ложки измельченной клюквы, черники или изюма
• 10-15 жареного миндаля

Инструкции

• Подготовьте пароварку, нагрея воду в кастрюле. Поставьте на него стеклянную миску так, чтобы она не контактировала напрямую с водой.

• Добавьте тертое / мелко нарезанное масло какао в стеклянную миску. Это помогает растопить его быстрее и равномернее.

• Продолжайте взбивать какао-масло, пока оно не станет полностью жидким. Снимите с огня.

• Дайте смеси какао-масла остыть в течение нескольких минут.

• Сито для какао-порошка.

• Хорошо взбейте, убедившись, что нет комков.

• Теперь добавьте мед. Взбивайте смесь как можно быстрее в течение нескольких минут. Смесь схватится и может расколоться, если ее не взбить как следует.

• Смесь должна быть шелковистой и гладкой.

• Вылейте смесь в силиконовые формы для шоколада. Я обнаружил, что шоколад хорошо цветет в силиконе, а не в пластике.

• Если вы используете сухофрукты и орехи, добавьте их и залейте еще шоколадной смесью.

• Положите их в морозильную камеру на 20 минут или в холодильник на час.

• Шоколад очень легко вынуть из формы.

• Храните шоколад в герметичном контейнере в холодильнике для более длительного срока хранения. Шоколад остается хорошо при комнатной температуре, если он не слишком влажный.

Подробное пошаговое изображение рецепта приготовления домашнего темного шоколада

Приготовьте пароварку, нагрея воду в кастрюле. Поставьте на него стеклянную миску так, чтобы она не контактировала напрямую с водой.

Добавьте тертое / мелко нарезанное масло какао в стеклянную миску.Это помогает растопить его быстрее и равномернее.

Продолжайте взбивать какао-масло, пока оно не станет полностью жидким. Снимите с огня.

Дайте смеси какао-масла остыть в течение нескольких минут.

Сито для какао-порошка.

Хорошо взбейте, чтобы не было комков.

Теперь добавьте мед. Взбивайте смесь как можно быстрее в течение нескольких минут.Смесь схватится и может расколоться, если ее не взбить как следует.

Смесь должна быть шелковистой и гладкой.

Вылейте смесь в силиконовые формы для шоколада. Я обнаружил, что шоколад хорошо цветет в силиконе, а не в пластике.

Если вы используете сухофрукты и орехи, добавьте их и залейте шоколадной смесью.

Поместите их в морозильную камеру на 20 минут или в холодильник на час.Шоколад очень легко вынуть из формы.

Храните шоколад в герметичном контейнере в холодильнике для более длительного хранения. Шоколад остается хорошо при комнатной температуре, если он не слишком влажный.

Примечания к рецепту

• В шоколад можно использовать любую начинку по желанию.
• Отрегулируйте количество меда в соответствии с предпочтениями сладкого.
• Можно добавить щепотку морской соли, чтобы подчеркнуть сладость.

Я буду рад узнать, попробовали ли вы этот рецепт, не забудьте поделиться своими отзывами и комментариями ниже.Если у вас есть какие-либо вопросы, вы можете написать мне по электронной почте! Я также доступен в Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter 🙂

Поделись: Покажи немного любви!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Урок кулинарии: как приготовить шоколад дома

«Девять из десяти человек любят шоколад. Десятый человек всегда лжет ». — John Q. Tullius Жизнь похожа на коробку шоколадных конфет — тех, которые вы можете сделать сами (вручную и от сердца).В приготовлении шоколада дома хорошо то, что вы можете экспериментировать с вкусами, которые вам нравятся, а может и не существует. Подумайте о васаби с шоколадом или цветочными плитками. Псс… Я всегда считал себя немного шоколатье. Изготовление шоколада — это в большей степени искусство и наука. Итак, я пошла прямо к лучшим женщинам в бизнесе, чтобы научиться тонкостям своего дела и применить свои художественные навыки. Если вы любите сладкое так же сильно, как и я, милости просим. История шоколада «Дерево какао — источник всего шоколада.Плод дерева какао представляет собой стручок в форме футбольного мяча, содержащий семена, называемые бобами. Перед отправкой на шоколадную фабрику какао-бобы ферментируются и сушатся на солнце. Здесь бобы обжариваются на пару с горячим воздухом, чтобы придать им характерный темно-коричневый цвет и аромат. Часть бобов, необходимая для приготовления шоколада, — это внутренняя часть, называемая пером. После обжарки бобы измельчаются, чтобы отделить внутреннее перо от скорлупы », — объясняет Арти Дхингра, главный шоколатье Art Chocolat Academy в Нью-Дели.Мы еще не закончили. «Ядра измельчают в густую коричневую жидкость, называемую тертым какао, которую затем измельчают для получения какао-порошка и какао-масла. Эти компоненты повторно объединяются вместе с добавками и непрерывно перемешиваются в процессе, называемом коншированием, который придает готовому шоколаду гладкую, шелковистую текстуру. Из этой смеси затем можно формовать шоколадные плитки, заливать отдельные кондитерские изделия, придавать им различные формы, использовать в качестве жидкого сиропа или в качестве ингредиента в шоколадном мороженом », — делится она.В зависимости от количества какао и сухих веществ молока шоколад можно разделить на темный, молочный и белый.

(Сырая, темная правда о шоколаде)

Итак, с чего мы начнем? С плиткой шоколада хорошего качества. Есть шоколад Couverture и сложный шоколад. Составной шоколад заменяет два основных ингредиента настоящего шоколада. Он содержит какао-порошок вместо шоколадного тертого и заменяет какао-масло маслом. «Комбинированный шоколад — это менее дорогая замена нешоколадному продукту.Большинство брендов на рынке используют то же самое — они используют масло в качестве альтернативы какао-маслу, поэтому вы, возможно, заметили, что они воздерживаются от использования слова «шоколад» и называют их шоколадными кондитерскими изделиями », — говорит Киши Арора из Foodaholics. Он широко используется, так как он очень легко плавится, в то время как кувертюры требуют отпуска. (Почему некоторые шоколадные конфеты плавятся, а некоторые нет) Это тоже вопрос вкуса. Большинство людей не могут сказать точно, но если попробовать их вместе, разница очевидна — кувертюры от природы богаты.Если вы считаете, что приготовление шоколада слишком сложно, выберите компаунд, чтобы снизить стресс и произвести впечатление. Как и зачем темперировать шоколад Шоколад выпускается в виде плиток или каллет различного качества и состава. Темперирование или плавление — это первый и самый ответственный этап изготовления шоколада. Кувертюры нуждаются в закалке — процессе термообработки. Если нагреть и охладить шоколад, не контролируя температуру, это приведет к образованию кристаллов разного размера с белыми пятнами, называемыми жирным налетом, и рассыпчатой ​​текстурой.Он может даже неправильно настроиться. «Темперирование придает шоколаду больше блеска и более твердый« хруст », когда он ломается со сливочно-мягким вкусом», — говорит Киши Арора из Foodaholics. Шоколатье Арти Дхингра помогает нам понять этот важный навык — положить 2/3 шоколада в стеклянную миску. Включите в микроволновую печь на средней или высокой мощности в течение 30 секунд, помешивая резиновым шпателем в промежутках, пока 3/4 шоколада не расплавится в течение примерно 1 1/2 минут. Размешайте шоколад, пока он полностью не растает, затем соскребите его в чистую сухую миску комнатной температуры.Измерьте температуру шоколада с помощью мгновенного термометра; она должна быть в пределах 40 * C. Добавьте оставшийся шоколад большими горстями, постоянно помешивая, пока шоколад не нагреется до 37 градусов. Если шоколад становится слишком холодным, растопите еще несколько столовых ложек измельченного шоколада и перемешайте их, чтобы повысить температуру. Окуните кончик ножа в шоколад; шоколад на ноже должен начать застывать в течение 1 минуты. Используйте сразу. Процесс может быть сложным и требует внимания. У вас есть светящийся, густой шоколад идеальной консистенции за одну минуту, но немного дополнительного тепла, и он может превратиться в мутный беспорядок, плавающий в масле.«Следите за его температурой, чтобы избежать перегрева. В противном случае это испортит вкус и текстуру конечного продукта, поэтому он держит термометр, плавя шоколад непрямым нагревом или через короткие промежутки времени в микроволновой печи. При обращении с шоколадом не допускайте его контакта с водой во время таяния. Капли воды сделают его твердым или комковатым. Не используйте деревянную ложку для перемешивания шоколада, потому что он сохраняет запах и влагу, которые разрушают шоколад », — предлагает Арти.

При плавлении сложного шоколада убедитесь, что ваш шоколад нарезан на мелкие однородные кусочки. Всегда растапливайте на слабом огне, потому что, если он будет слишком сильным, шоколад проскользнет сразу после стадии таяния и станет твердым. Шоколад проще всего растопить в микроволновой печи, но это тоже самое опасное. «Включите микроволновую печь с шагом 30 секунд, помешивая между ними и при необходимости вращая чашу. В качестве приблизительного ориентира вам нужно будет готовить в микроволновой печи каждую унцию (28 граммов) шоколада в течение примерно 1 минуты », — рекомендует Арти.Вы даже можете использовать пароварку или приобрести профессиональную электрическую плавильную печь. Если вы думаете, что приготовление шоколада — это то, что могут сделать только специалисты, вы ошибаетесь. Вам нужны только лучшие ингредиенты, доза терпения и немного творчества, чтобы отправиться в шоколадный рай. Ореховые кластеры шоколада
Рецепт Арти Дхингра из Art Chocolate Academy Нет ничего проще и приятнее, чем эти хрустящие кластеры. Смесь орехов, вермишели и кукурузных хлопьев добавляет приятный хруст и помогает снизить интенсивность шоколада.

Кофе Шоколадные трюфели
Рецепт Дивьи Каккар из The Sugar Therapy Если есть что-то лучше шоколада или кофе, то это шоколад с кофе. Ганаш со сливочным вкусом кофе тонко дополняет эти глубоко шоколадные раунды. Если вы используете сложный шоколад, Divya рекомендует бренд Vanleer, доступный в супер темных, темных, молочных и белых вариантах. Ее легко найти в магазинах хлебобулочных изделий.

Шоколадная помадка в форме сердца
Рецепт Киши Арора из Foodaholics Сладкая помадка может быть немного сложной, поскольку для получения желтой жевательной текстуры требуется совместное нагревание шоколада и сгущенного молока. Этот рецепт показывает, как туда добраться.

Научитесь делать это с нуля дома!

Научиться делать шоколад не обязательно быстро, но это просто.И это позволяет вам контролировать качество ингредиентов и настраивать вкус!

Шоколад .

Ммм.

Это один из самых популярных продуктов на земле! Он бывает в жидком виде, в батончиках, перекусах и даже в спиртных напитках. Но это также одна из самых фальсифицированных продуктов, которые мы употребляем.

Чтобы избежать появления всевозможных сомнительных ингредиентов, я рекомендую поэкспериментировать, чтобы придумать свои любимые.

Как сделать шоколад с нуля

1. Поиск какао-бобов

В наши дни найти какао-бобы несложно.Если у вас есть друг, который живет в тропических регионах, вы можете получить от него / нее немного. В противном случае вы можете приобрести их в Интернете. Вы можете получить их в сыром, жареном, очищенном виде или даже в виде бобов, которые по внешнему виду похожи на треснувшую кукурузу. Какао-бобы доступны в органическом или обычном виде, и часто вы можете получить их прямо с фермы, на которой они были выращены. (Здесь можно найти органические сырые какао-бобы.)

2. Обжарка сырых бобов какао

Если вы купили жареные бобы, этот шаг можно пропустить.Если у вас есть сырые бобы, их нужно обжарить перед измельчением. Жарить бобы очень просто, но вам нужно следить за ними, иначе они могут подгореть.

Процесс:

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Разложите фасоль на противне, выстланном пергаментной бумагой (для облегчения уборки).
3. Жарьте бобы при температуре 400 ° F в течение 5 минут. Прислушивайтесь к первому «треску», как при обжаривании собственного кофе. Это растрескивание помогает отделить бобы от скорлупы.
4. После того, как послышатся первые трещины, выключите духовку до 250 ° F и запекайте еще 5-10 минут. Остудите и переходите к следующему шагу.

ПРИМЕЧАНИЕ. Возможно, вам придется расколоть фасоль молотком или раздавить ее на прочной посуде, прежде чем переходить к веялке.

3. Рассеивание — Удаление скорлупы

Подобно веянию зерна, это делается для удаления скорлупы.

Поместите бобы в неглубокую миску и подбросьте их в воздух, ловя их при падении.Полезно иметь легкий ветерок или вентилятор, чтобы удалить мякину.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ для владельцев домашних животных: Скорлупа бобов все еще может содержать некоторое количество теобромина, вещества в шоколаде, от которого могут болеть собаки (и некоторые кошки). Держите животных в другой комнате, пока все ракушки не будут очищены.

4. Измельчение бобов

Следующий шаг может быть самым сложным. Вы можете использовать кофемолку для первой части, но как только паста начнет формироваться, вам может потребоваться переключить устройства.(Некоторые кофемолки подходят для жидкостей, а некоторые — только для сухих ингредиентов. См. Руководство по эксплуатации вашего прибора.) Также можно использовать кухонный комбайн или высокоскоростной блендер.

Начните с небольшого количества и измельчите как можно тоньше. Чем мельче помол, тем больше аромата выделяется в зернах.

5. Добавление других ингредиентов

Примечание: Это была моя любимая часть обучения приготовлению шоколада!

В это время вы можете добавить другие ингредиенты.Чаще всего встречается сахар, так как темный шоколад сам по себе может быть горьким. Если вы не хотите сахара, вы можете использовать стевию, монахи или другой сухой заменитель. Вы также можете добавить такие вещи, как цукаты из апельсиновой цедры, кайенский перец, соль или сушеные ягоды. Все сухое можно добавить без проблем.

Избегайте жидких ингредиентов, таких как кленовый сироп, мед или агава. Это может сделать смесь липкой или вызвать образование кристаллов.

После добавления в смесь сухих ингредиентов измельчите до образования пасты.Возможно, вам понадобится добавить немного растопленного какао-масла (его можно найти здесь). Продолжайте измельчать, пока он не станет действительно гладким. Если при измельчении текстура не меняется, можно перейти на ступку с пестиком. Этот процесс известен как «конширование» и обеспечивает максимально гладкую поверхность. Если ваш прибор нагревается, вы можете остановиться на несколько минут, а затем продолжить, когда он остынет.

6. Закалка (по желанию)

Темперирование шоколада не является обязательным, но дает лучшие результаты.

Вы когда-нибудь покупали плитку шоколада, которая выглядит пыльной или покрытой плесенью? Вы видите не плесень, а какао-масло, которое отделилось от батончика и собралось на поверхности.В этом нет ничего плохого, но из-за этого батончик может стать воскообразным. Какао-масло само по себе может иметь очень восковое ощущение.

Чтобы избежать отделения какао-масла, вы можете темперировать шоколад. Поместите молотый шоколад в миску и поставьте над кастрюлей с кипящей водой, чтобы получилась импровизированная пароварка. Доведите растопленный шоколад до 110 ° F и снимите с огня. Затем с помощью венчика из нержавеющей стали начните «вытягивать» шоколад из миски. Поднимите венчик, пока шоколад не стечет обратно в миску.Держите шоколад в движении, пока он не станет очень густым и похожим на помадку. На этом этапе шоколад готов к разливанию по формам.

7. Как приготовить шоколадные батончики или конфеты

Поместите формы на плоскую поверхность и разлейте шоколад по желаемым формам.

Если вы хотите, чтобы в батончики были начинки, вы можете налить половину батончика, добавить начинки, например, карамель или крем, а затем налить вторую половину.

Я предпочитаю, чтобы мои шоколадные конфеты застыли естественным образом, но вы можете положить их в холодильник или морозильную камеру, если хотите.Просто имейте в виду, что если вы не темперировали шоколад, вы можете получить какао-масло снаружи, как описано выше.

Хотите научиться делать шоколад, но у вас нет времени делать его с нуля?

Посмотрите эти домашние рецепты, которые начинаются с ингредиентов, которые у вас, возможно, уже есть:

Научиться делать шоколад с нуля было для меня большим удовольствием! Если у вас получилось, расскажите, как это получилось.

*******

.