Сделать конфеты дома – 44 . ?

5 бюджетных и вкусных рецептов!

Вы обожаете сладости? И вам интересно, как сделать конфеты своими руками из доступных ингредиентов? Тогда скорее читайте дальше и мы вам подскажем 5 рецептов вкуснейших домашних конфеток! Готовьтесь бежать в магазин за продуктами и быстро-быстро делать вкусности дома!

Рафаэлло по –домашнему

Вряд ли кто-то из вас остается равнодушным при виде ароматных кокосовых «Рафаэлло». Оказывается дома проще простого сделать такие конфеты, рецепт доступен всем. Вам понадобится:

• пачка кукурузных палочек;
• банка сгущенки;
• чищеный миндаль;
• кокосовая стружка.

Кукурузные палочки хорошенько измельчить и добавить к ним сгущенное молоко, все тщательно перемешать. Смесь поставьте на минут 15 в холодильник. Затем берете смесь из кукурузных палочек, скатываете из нее шарик, в центр которого помещаете один орешек миндаля. Получившийся шарик хорошо обвалять в кокосовой стружке. Кокосовые шарики выкладываете на блюдо, а потом на полчаса отправляете в холодильник. Такое лакомство понравится и взрослым и детям. Как видите, сделать сладости дома совсем несложно и не затратно!

Шоколадные вкусности

Если вы настоящий сладкоежка, то вам точно понравятся шоколадные конфеты, рецепт которых предложен ниже. Приготовьте следующие ингредиенты:

• 150 г масла сливочного;
• стакан воды;
• 125 г сахара;
• 250 г какао-порошка;
• 40 г муки или сухого молока;
• 150 мл молока.

Далее читайте, как сделать конфеты своими руками пошагово:

1. Меленько нарубить масло и смешать его с порошком какао до однородной массы. Можно использовать блендер.
2. В кастрюльке нагреть воду, но не дать ей закипеть.
3. В подогретую воду добавляете масляную смесь, муку, сахар, молоко. Все перемешать до однородности.
4. Глубокую форму застелить пергаментом, после чего туда вылить получившуюся шоколадную смесь и отправить в морозильную камеру до застывания.
5. Аккуратно разрезать получившуюся шоколадную плитку на квадратики.

Молочное лакомство

Если у вас в семье есть маленькие дети, тогда обязательно возьмите на заметку рецепт молочных конфет. Вам понадобятся всего 2 доступных ингредиента:

• 300 г сахара;
• 100 мл молока.

Как сделать домашнюю конфету из молока? Проще простого! Возьмите глубокую сковороду с толстым дном, куда выливаете свежее купленное молоко и добавляете сахар. Смесь варите на медленном огне, постоянно помешивая. Когда смесь приобретет светло-коричневый цвет и загустеет, снимаем сковороду с плиты. Молочно-сахарную смесь разливаем по силиконовым формочкам. По желанию в конфеты можно добавить орешки или цукаты.

Любимые ириски

Ириски — конфеты домашние, рецепт которых мы предлагаем ниже, понравятся всем сладкоежкам. Берете следующие ингредиенты:

• 2/3 стакана сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 1 стакан молока топленого;
• кофе растворимый или какао;
• 2 ложки столовые меда.

В кастрюльку выливаете молоко и к нему добавляете все перечисленные ингредиенты. Ставите на плиту и варите все на медленном огне, постоянно помешивая, около 40 минут. Когда масса достаточно загустеет, приобретет коричневатый цвет, разливаете ее в формочки и даете застыть.

Сметанные сладости

Не знаете, как приготовить сладости дома быстро и легко? Обратите внимание на сметанные конфетки. Вам понадобятся:

• 100 г сахар;
• 200 г сметана;
• ванилин.

В сковороду с толстым дном выливаете сметану и нагреваете, затем туда добавляете сахар и ванилин. Доводим смесь до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Варить около 25 минут до загустения. После этого смесь выливаем в глубокую форму и оставляем часа на 2. После того, как масса застыла, разрезаем ее на кусочки. Такие конфетки можно подавать вместе с домашним мороженым — получается очень вкусно!

Еще интересные рецепты вкусных домашних конфеток смотрите на следующем видео с Youtube.

Если уже хотите попробовать домашние конфеты, рецепты с фото пошагово мы привели выше. Берите их на заметку и радуйте необычными лакомствами своих родных. Обязательно поделитесь этой статьей со своими друзьями, а также читайте про 5 легких освежающих коктейлей, которые можно сделать дома!

moisovety.com

👌 Домашние леденцы из сахара самый простой рецепт, рецепты с фото

С раннего детства я страстный любитель сахарных леденцов. С ними связано столько прекрасных воспоминаний! Детство прошло, а любовь осталась. По-прежнему не представляю своей жизни бес сахарного леденца с кружкой черного несладкого чая за просмотром фильмов:)
 

 

Но постоянно покупать их в магазине – сплошное разорение. К тому же, на вкус магазинные «петушки» все меньше и меньше напоминают леденцы из детства…

В связи с этим я научилась готовить леденцы дома. Способов сделать это существует масса, но я предлагаю вам самый простой и быстрый рецепт леденцов из сахара! 

Уровень сложности: простой

Время приготовления: 35-40 минут
 
Итак, нам понадобится:

 

На 10 леденцов пропорции получаются такие: 
 
— 1 стакан сахара
— 2 столовые ложки воды
— 1 чайная ложка уксуса
— несколько капель подсолнечного масла

Теперь о посуде. Нам понадобится кастрюлька/ковшик/железная кружка – любая железная емкость для варки сахара. Я использую железную мисочку. 

Также нам нужна столовая ложка, которой мы будем мешать карамель и какая-нибудь форма для леденцов: это могут быть одноразовые бумажные формочки для кексов, силиконовые формы для запекания и даже ложки.

Я использую силиконовую фигурную форму для льда – из неё супер-удобно вынимать леденцы 🙂
 

Приступаем к приготовлению!

Ставим емкость на плиту, на слабый огонь. Высыпаем в емкость сахар. 

Добавляем воду.

 
Здесь надо быть очень аккуратными с пропорциями: если воды будет слишком много, она будет долго выкипать, а если слишком мало — сахарная масса загустеет прежде, чем сахар успеет полностью раствориться в воде.

При соблюдении пропорций масса вода должна покрывать сахар тоненьким-тоненьким слоем, примерно так: 

 
Теперь добавляем чайную ложку столового уксуса. Я использую крышечку от бутылки, она позволяет не перелить уксус. Первое время масса будет пахнуть не очень аппетитно, но уксус быстро испарится — не переживайте! 

 
После того, как мы добавили уксус, оставляем массу вариться. Уходить из кухни нельзя, потому что сахарная масса очень коварна 🙂 Разница между двумя состояниями: «не застынет» и «жженый сахар» — всего несколько секунд.

Кроме того, нашей карамели нельзя давать вскипать. Лучше постоянно помешивать, а если отходите от плиты —  оставлять ложку в посудине. Она не дает карамели кипеть слишком интенсивно. 

 
 
Пока наши будущие леденцы варятся, у нас есть совсем немного времени, чтобы подготовить формочки. Для этого нам потребуется подсолнечное масло и салфетка. Смачиваем салфетку и тщательно протираем формочки. Это нужно для того, чтобы леденцы легко «выскальзывали». 

И заодно подготовим палочки для леденцов. Для этого подойдут обычные зубочистки. Правда, если вы делаете леденцы для маленьких деток, лучше обезопасить их и отрезать острые кончики зубочисток.

 
Теперь возвращаемся к нашей карамели.

Сахарная масса потихоньку кипит, и на ней появляется небольшая пенка — значит, скоро настанет момент истины. 

 
Появляются крупные пузырики — интенсивно помешиваем, не давая карамели закипать. 
 
 
Как же узнать, что карамель готова? Очень просто! Она приобретает  янтарный оттенок. Внимание! Не передержите до коричневого!

 
Как только карамель стала янтарной, выключаем плиту. Теперь наша задача — хорошенько размешать сахарную массу, чтобы все до одного пузырика исчезли.
 
 

Когда карамель станет однородной — разливаем ее в формочки. Делать это надо очень быстро — карамель быстро застывает!

 
 
Теперь вставляем палочки и ставим на окошко или в холодильник — застывать:) Застывают леденцы примерно 10 минут. 

 
И вот такие леденцы у нас получились! Домашние, натуральные — как в детстве!)

 
P.S. Для удобства я заворачиваю леденцы в пищевую пленку. 

 
Весь процесс приготовления занимает у меня примерно 35-40 минут — от подготовки посуды до заворачивания леденцов в пленку. 

Надеюсь, кому-то рецепт будет полезен! Радуйте своих малышей и радуйтесь сами!)
 
Еще нашла вот такой видео рецепт яблок в карамели:

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Как сделать конфеты в домашних условиях, секреты приготовления

За чайком да конфетку. Одно из любимых лакомств, конечно, всем без исключения известно. И дети, и взрослые перепробовали сотни видов сладкого в обертке. Но все это – магазинный ассортимент. А вот домашние конфеты – редкое угощение. Все потому, что себестоимость продуктов на их изготовление бывает даже выше, чем покупка готовых конфет. Зато вы точно знаете, что едите полезный и качественный продукт, без эмульгаторов и стабилизаторов.

Есть множество способов, как сделать конфеты дома. Можно сделать калорийные, но очень вкусные шоколадные, обильно посыпанные орехами. Другие выберут диетические — на основе сухофруктов.

Как сделать шоколадные конфеты

Когда готовите конфеты на шоколадной основе, не лейте много воды, иначе лишняя жидкость не даст сформировать конфеты. При разморозке они будут таять, и покрываться испариной. Еще хуже, если кондитерская заготовка свернется комками.

Черный и белый шоколад густеет не так сильно, как излюбленный молочный. Поэтому справиться проще с двумя первыми видами. А молочный может подгорать.

По классическому рецепту можно вылить как классическую плитку, так и конфеты различных форм. Есть очень простые советы, как сделать шоколадные конфеты в домашних условиях. Например, любая силиконовая форма подойдет, сладкая масса не прилипнет. Или фольгой застилаем любую прямоугольную посуду. Часто из шоколада катают шарики, быстро охлаждая, чтобы не потеряли форму.

Шоколадные конфеты «Изюминка»

Ингредиенты для шоколадных конфет «Изюминка»

• 4 ст. л. молока
• 50 г сливочного масла
• 7 ст. л. сахарного песка
• 5 ст. л. какао-порошка
• Чайная ложка муки
• Горсть изюма

Как приготовить шоколадные конфеты «Изюминка»

Смесь молока, сахара и какао нагреваем на медленном огне. В процессе варки кладем масло, чтобы жидкость не подгорала. Вводим муку и даем загустеть.

Проще всего сформировать сладкий десерт в силиконовой форме. Изюм кладем в ячейку и заливаем порцией горячего шоколада. Охлаждать нужно до твердости. На столе конфеты подтают и станут вкусными.

Апельсиновые корки в шоколаде

• Апельсин
• Горький шоколад
• Тростниковый сахар – 2 ст. л.
• Стакан воды
• Молоко — 1 ст. л.

Способ приготовления

Проще и экзотичнее десерта в домашних условиях трудно найти.

Корочки режем пластинками, надвариваем пару минут до мягкости.

Глазурь варим на водяной бане из топленого шоколада, молока и воды.

Апельсиновую соломку обваляем в сахарных крупинках, мокнем в горячий шоколад и охладим.

Это не только вкусно, но и красиво.

Домашний грильяж

• Две плитки шоколада
• Грецкие орехи – стакан
• Сахар – 150 г
• Немного лимонного сока

Сироп варим из трех ингредиентов – вода, сахар и сок лимона.

Орехи не давим, а крошим на мелкие кусочки, можно ножом.

Высыпаем в сироп.

Шоколад, каким удобно способом – в микроволновке или на плите — топим. Глазированным орехам даем остудиться, катаем шарики и обмакиваем в глазурь. Грильяж осталось охладить и подать к чаю.

Клубничные карамельки

• 100 г клубники
• 200 г сахара

Леденцы очень просты в приготовлении, сложно сделать правильно сироп для них.

Нагреваем буквально пару столовых ложек воды и в ней карамелизуем сахар. За изменениями сладкой массы надо постоянно следить, чтобы она не сгорела. Как только загустела и цвет стал золотистым, окунаем клубнички в сладость и получаем в застывшем виде домашние конфеты.

Классические леденцы

Простейший рецепт, для которого нужны только сахар и вода. Причем вес определяется на глаз. При подогреве масса должна густеть. Если этого не происходит, просто добавьте еще песка. На зубочистку налейте немного темно-коричневой массы и опустите в холодную воду. Петушок в домашнем исполнении готов.

Как приготовить конфеты из сахара

Конфеты из сахара – это те же самые леденцы. Но их вы можете разнообразить любым фруктовым соком. Часто хозяйки капают лимонный.

Описание приготовления

Воду и сахар кипятим до густоты и солнечного оттенка, вливаем немного сока. Формочки, где будут застывать конфеты из сахара, смазываем маслом, при вынимании они не поломаются. Кстати, хранить их можно прямо на столе, не растают.

Ириски

• Сливочное масло – 10 г
• Сахар – 540 г
• Молоко – 270 г
• Ванилин

На плите подогреваем молоко и сладкий песок. Должен появиться аппетитный коричневатый оттенок.
Масло и ванилин – вкусовые добавки, аромат которых нам знаком с детства. Разливаем густую массу в форму, а потом нарезаем кубиками, как «Кис-кис».

Как приготовить шоколадные конфеты

• Пачка какао-порошка
• 150 г сливочного масла
• 150 мл воды
• Треть стакана молока
• 20 г сахара
• Большая ложка муки с горкой

Вода нужна нам в горячем виде, но не кипящая. Кусок масла растопим и разотрем с какао.

Все ингредиенты и смешанные, и в чистом виде добавляем в горячую воду, перемешиваем, чтобы не было комков.

Посуда, в которой формируем угощение, застилается фольгой, в нее и наливаем коричневую смесь. Через пару часов шоколадная плитка застынет в морозилке, а потом делите ее на конфеты.

Птичье молоко

Ингредиенты

• 200 г шоколада
• 180 г сахара
• Пачка желатина
• 150 г сгущенки
• 150 г масла сливочного
• 3 яичных белка
• Лимонная кислота и ваниль

Белковую массу миксером превращаем в густую пену вместе с лимонным порошком.

Отдельно растопим желатин с сахаром на слабом огне.

В третьей миске растираем сгущенку и масляный кусок.

Как только охладится желатиновая часть, объединяем все ингредиенты.

Кремовое нежное суфле ставим охлаждаться.

Последний этап — самый вкусный. Растопим шоколадную плитку и зальем мягкую серединку «Птичьего молока» со всех сторон.

Рецепты домашних шоколадных конфет с какао

Перечесть все известные рецепты сладостей с какао невозможно. Самые популярные – это курага, чернослив, изюм в шоколаде, «Белочка» на основе орехов, грильяж и трюфели. Класть в качестве начинки можно все, что любите. А шоколадная глазурь делается обычным способом – из топленого шоколада или какао с молоком.

Шоколадные конфеты с орехами

• Плитка черного шоколада
• Кусок сливочного масла
• Чайная ложка корицы
• Ядра фундука или миндаля
• Какао-порошок для посыпки

На водяной бане разогреваем шоколадную плитку с маслом, но не допускайте, чтобы в массу попала жидкость.

Немного охладим глазурь, разделим на две порции. В одной у нас будет корица, в другой — какао.

Закатываем орехи в ароматную смесь вручную. Придаем форму овала. Сверху посыпаем порошком какао.

Шоколадные конфеты «Трюфель»

• Горький шоколад – 250 г
• Стакан сливок
• Сливочное масло – 50 г
• Какао

Приготовление «Трюфелей»

В разогретые сливки кладем маленькими кусочками какао-продукт, растворяем до однородного состояния. Убираем остужаться, когда масса уже загустеет. Для вкуса кидаем масляный кусок.

Несколько часов заготовка должна постоять в холоде. После этого катаем из нее шарики, валяем в какао-порошке и подаем к столу.

Хороши домашние конфеты не только к чаю. Почувствуйте вкус натурального лакомства с шампанским, например. Удивите гостей в новогоднюю ночь.

delaismelo.ru

Леденцы из сахара в домашних условиях

Приготовленные леденцы из сахара в домашних условиях станут великолепной натуральной альтернативой покупным Чупа-Чупсам, не содержащей вредных примесей и добавок. Взрослые смогут вспомнить давно позабытый вкус детства, а детвора полакомиться сластью без вреда для здоровья.

Как сделать леденцы из сахара?

Сделать леденцы в домашних условиях не составит особого труда даже начинающему кулинару, а весь процесс при наличии нужных компонентов займет всего несколько минут.

1. Необходимые составляющие для создания сласти: сахар, вода, сок, компот или другая жидкая основа. Во избежание засахаривания в карамель добавляют уксус или лимонную кислоту. По желанию смесь подкрашивают или наполняют вкусом путем добавления красителей и ароматизаторов.
2. Из составляющих варят сироп, который впоследствии разливают по формочкам, на силиконовый коврик или промасленный пергамент.
3. По желанию самодельные леденцы из сахара дополняют деревянными шпажками.

Леденцы из жженого сахара

Следующий рецепт поможет узнать, как сделать леденцы из жженого сахара. Отличие данного способа от классической технологии в минимальном количестве используемой жидкости. Сахарный песок должен только немного увлажниться. Если нет форм, сироп можно разлить по промасленным столовым или чайным ложкам.

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• вода – 1,5-2 ст. ложки;
• масло растительное.

Приготовление

1. В сотейник с толстым дном насыпают сахар, добавляют воду и располагают емкость на плите.
2. Нагревают содержимое до растворения всех кристаллов и проваривают, непрерывно размешивая, до приобретения насыщенного карамельного цвета.
3. Разливают сироп по промасленным формочкам.
4. Уже через 20-30 минут леденцы из жженого сахара в домашних условиях будут готовы к дегустации.

Как сделать леденцы на палочке?

Сделать леденцы своими руками можно без всяческих добавок или наполнить лакомство цветом и вкусом, сдобрив основу ароматизатором, заменив воду соком. Палочками могут быть зубочистки, шпажки для шашлыка, спички без серы или специальные пластиковые тростинки, созданные для приготовления подобной сласти.

Ингредиенты:

• сахар – 250 г;
• вода – 100 г;
• кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
• краситель и ароматизатор – по вкусу;
• масло растительное.

Приготовление

1. Соединяют в сотейнике сахар и воду, нагревают при помешивании до растворения кристаллов.
2. Продолжают нагрев основы до температуры 130 градусов или до пробы на мягкий шарик.
3. Добавляют по желанию ароматизатор и краситель, готовят до температуры 160 градусов или мгновенной карамелизации капли сиропа в воде.
4. Вмешивают лимонную кислоту, размешав ее с половиной чайной ложки кипятка.
5. Разливают смесь по формам или на силиконовый коврик.
6. Вставляют шпажки, проворачивают их в карамели на 360 градусов, и оставляют леденцы на палочке до застывания.

Леденцы в домашних условиях без формочек

Даже если в наличии не оказалось специальных формочек, сделать леденцы из сахара в домашних условиях можно используя другую кухонную утварь. Вместо формочек можно взять промазанные маслом чайные, столовые ложки или же воспользоваться силиконовым ковриком, капая на него порции карамели и дожидаясь их быстрого застывания.

Ингредиенты:

• сахар – 200 г;
• вода – 7 ст. ложек;
• сок лимонный – 1 ч. ложка;
• масло растительное.

Приготовление

1. Воду с сахаром нагревают при помешивании до растворения кристаллов и приобретения карамельного насыщенного цвета.
2. Проверяют готовность карамели по твердеющей в воде капле, после чего разливают по промасленным ложкам или капают на силиконовый коврик.
3. По желанию дополняют круглые леденцы или изделия другой формы шпажками и дают им застыть.

Цветные леденцы

Далее о том, как сделать леденцы разноцветные из сахара в домашних условиях. Порции карамели, приготовленные в отдельных емкостях, подкрашивают гелевыми красителями. Гораздо приоритетней натуральное окрашивание сиропа на начальной стадии варки путем добавления фруктовых, ягодных или овощных соков.

Ингредиенты:

• сахар – 500 г;
• вода – 200 мл;
• уксус – 2 ст. ложки;
• красители разных цветов;
• масло растительное.

Приготовление

1. Поочередно кипятят порции сахара и воды до карамельного цвета.
2. Добавляют краситель и уксус, проваривают еще немного и после пробы на твердую каплю разливают основу по промасленным формам.
3. Дополняют разноцветные леденцы палочками и дают лакомству застыть.

Имбирные леденцы

Приготовленные леденцы из сахара в домашних условиях по следующему рецепту позволят не только насладиться их отменным изысканным вкусом и ароматом, но и помогут облегчить течение простудного заболевания, сопровождаемого болью в горле или кашлем. Кроме того ценный состав сласти укрепит иммунитет.

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• вода – 0,5 стакана;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ст. ложка;
• молотый имбирь – ½ ч. ложки;
• молотая гвоздика – ¼ ч. ложки;

• масло растительное, сахарная пудра.

Приготовление

1. Соединяют в сотейнике воду и сахар.
2. Добавляют мед, лимонный сок, имбирь и гвоздику.
3. Прогревают смесь при помешивании до кипения и уваривают до цвета крепкого чая или положительной пробы на твердый шарик в холодной воде.
4. Чайной ложкой наливают порции пряной карамели на промасленный пергамент.
5. После застывания посыпают леденцы с имбирем сахарной пудрой.

Полосатый леденец

Если хочется сделать эффектные на вид полосатые леденцы из сахара, нужно будет одновременно сварить карамель разных цветов. Разливать два или три вида основы разных цветов по формам нужно будет в данном случае поочередно, получая в итоге желаемое полосатое лакомство. Если карамель начала застывать в посудине раньше времени ее снова нагревают до разжижения.

Ингредиенты:

• сахар – 500 г;
• вода – 200 мл;
• уксус – 2 ст. ложки;
• красители двух цветов;
• масло растительное.

Приготовление

1. Разделяют компоненты на две порции и в разных посудинах уваривают до желаемого загустения и положительной пробы на твердую каплю.
2. Добавляют красители, еще немного нагревают смесь и разливают поочередно по промасленным формам.

Мелкие леденцы

Чтобы приготовить маленькие леденцы, которые называются «Монпасье», не нужны формы или шпажки. Капли карамели наносят на промасленный пергамент или силиконовый коврик, а после застывания присыпают сахарной пудрой. Сласть по желанию ароматизируют эссенцией и наполняют цветом, добавляя красители.

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• вода – 50 мл;
• уксус – 1 ч. ложка;
• ароматизаторы и красители (по желанию) – по вкусу;
• масло растительное.

Приготовление

1. Воду с сахаром нагревают, помешивая, до растворения кристаллов и загустения.
2. Добавляют по желанию красители и ароматизаторы, уваривают до карамелизации капли в холодной воде.
3. Вливают уксус, размешивают и выкладывают ложкой капли карамели на пергамент или силиконовый коврик.

Леденец-петушок

Домашние леденцы-петушки в свое время готовились без всяческих добавок в виде ароматизаторов и красителей и без того получались вкусными и аппетитными. Если среди кухонной утвари имеется специальная формочка в виде птицы или других зверюшек, сделать подобную сласть не составит труда, а нужные продукты всегда под рукой.

Ингредиенты:

• сахар – 100 г;
• вода – 2,5 ст. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка;
• масло растительное.

Приготовление

1. Смешивают воду с сахаром, нагревают при помешивании до растворения кристаллов и приобретения карамельного цвета.
2. Проверяют готовность карамели на твердую каплю, добавляют уксус.
3. Разливают массу по промасленным формам, вставляют палочки, дают застыть.

Новогодние леденцы «Тросточки»

Чтобы исполнить следующий рецепт леденцов из сахара понадобится кулинарный термометр, силиконовый коврик или в идеале форма. Кроме того нужно будет позаботиться о наличии патоки, гелевого красителя красного или любого другого цвета. На первых порах технология может показаться сложной, но на самом деле исполнить ее легко.

Ингредиенты:

• сахар и патока – по 100 г;
• вода – 30 мл;
• лимонная кислота – ¼ ч. ложки;
• краситель и ароматизатор.

Приготовление

1. Смешивают патоку, сахар и воду, варят, помешивая, после закипания примерно 7 минут или до температуры 124 градуса.
2. Разделяют сироп на 2 порции, в одну из них добавляют краситель.
3. В разных силиконовых формах или на ковриках с подогнутыми краями размешивают карамель вначале лопаткой, а после того как масса станет тягучей, поочередно складывают ее и растягивают до приобретения перламутрового тона.
4. Переплетают белую и цветную колбаску из карамели между собой жгутом, растягивают, отрезают порции и придают им форму тросточек.

 

womanadvice.ru

рецепты с фото в домашних условиях

Курагу и чернослив предварительно тщательно промывают, ошпаривают (курагу желательно подержать в кипятке, чтобы размякла), просушивают на открытом воздухе.
Курагу измельчают ножом для того, чтобы легче было перемолоть ее в кашицу блендером.

Чернослив измельчают ножом с той же целью, что и курагу.

Орехи рубят ножом либо измельчают толкушкой.

К кураге добавляют половину орехов, все вместе измельчают блендером в кашицу. Если курага жестковата, то в кашицу для получения более однородной массы следует добавить столовую ложку теплой кипяченой воды.

Чернослив смешивают с оставшейся половиной орехов и так же измельчают блендером в кашицу.

Далее формируют конфеты. Для этого смачивают руки в теплой воде (чтобы масса не прилипала к рукам), из первой смеси (курага + орехи) отщипывают кусочки, кладут в середину каждого маршмеллоу и формируют конфеты в форме шариков или эллипсов так, чтобы маршмеллоу оказалось внутри.
Маршмеллоу бывают разного размера, для конфет лучше взять примерно 1,5 на 2 см или чуточку больше.

Вот такие конфетки получаются.

То же самое проделывают со второй смесью (чернослив + орехи).

На водяной бане (65 градусов) растапливают шоколад.

Каждую конфетку окунают в шоколад при помощи вилки или пары китайских палочек.

Раскладывают на доске, застланной пищевой пленкой или пергаментом, отправляют в холодильник на час. Домашние конфеты готовы!

Можно украсить их, присыпав сверху шоколадной или кокосовой стружкой.

Если вместо черного шоколада используется молочный, то подождать придется примерно 2 часа, так как он застывает дольше.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Конфеты «Тоффи»

Порой трудно поверить в то, что некоторые кондитерские изделия можно с легкостью воспроизвести в домашних условиях, особенно дорогие конфеты, которые мы позволяем себе покупать только по праздникам. Но замечали ли вы, что многие конфеты «категории люкс» в привлекательных упаковках состоят из самых обычных компонентов, гармонично сочетающихся друг с другом. Вот она, изюминка – производители лишь нашли удачное сочетание компонентов и создали привлекательный эстетический вид самого изделия. К примеру, известные и многими любимые конфеты «Тоффи» – вкуснющее лакомство в красивой упаковке состоит всего лишь из сливочного ириса, начиненного ядром фундука и политого небольшим количеством черного шоколада! Казалось бы, ну что здесь особенного? Но признайтесь, действительно вкусно и красиво! Хотите приготовить этот шедевр своими руками? Тогда приступим!

Ингредиенты на 15 конфет:

• сливочный ирис – 125 г;
• фундук – 15 штук;
• черный шоколад – 30-50 г;
• сметана или жирные сливки (густые) – 3 столовые ложки;
• масло сливочное – 20 г.

Приготовление:

Ирис с маслом растопить на водяной бане или в керамической сковородке на очень слабом огне.

Когда ирис начнет таять, добавить сметану (сливки).

Мешать массу до получения однородной карамели.

Формочки обязательно смазать сливочным маслом. Если у вас есть силиконовые формы для конфет, то горячую карамель сразу можно разлить в них, если таковых нет, то можно воспользоваться пластиковой вкладкой из-под коробки конфет. Для того чтобы пластик не расплавился, нужно дождаться, пока масса остынет до той температуры, когда можно будет взять ее руками. После остывания теплая карамель пластична, из нее можно легко скатать небольшие шарики и утрамбовать их в формочки. В каждую конфету вдавить по ядру фундука.

Растопить на водяной бане (65 градусов) черный шоколад.

Полить шоколад на орешек так, чтобы он покрывал только ядро ореха, а не всю поверхность конфеты.

Поставить шоколад в холодильник на час (можно поместить на 10-15 минут в морозильную камеру, тогда получится легко, не повредив форму конфет, извлечь их из формы).


Вот и всё, остаётся только аккуратно извлечь чудесные и полезные конфеты из формочек и переложить их на красивое блюдо.

Рецепт №3. Ореховые конфетки в тарталетках

Что нам стоит… конфетки приготовить? Состряпаем и будем есть. Рецепт этот на самом деле простой в исполнении, а результат скорый в поедании. Так что, не отказываем себе в удовольствии.

Ингредиенты:

• готовые тарталетки – 30 штук;
• смесь орехов (кешью, фундук, арахис) – 100 г;
• какао-порошок – 2 столовые ложки;
• сахарный песок – 2 столовые ложки;
• сметана жирная – 2 столовые ложки;
• масло сливочное – 2 столовые ложки.

Как сделать конфеты в домашних условиях

Удобно все ингредиенты отмерять прямо в турку (джезву), которую надо поставить на минимальный огонь конфорки. Время от времени помешивая содержимое турки, доводят смесь до густой однородности и полного растворения сахара.

Разместив тарталетки на плоском блюде, нужно наполнить каждую из них орешками. Конечно же, в этом рецепте можно взять только какой-то определённый вид орехов, свой любимый, но когда они разные это придаёт вкусу маленькую интригу. Заранее орешки надо подготовить, если на них имеется плёночка, то желательно просушить их на горячей сковородке (тогда плёнка будет хорошо отделяться) и очистить.

К этому времени умеренно остывает наша густая шоколадная смесь. Нужно залить ею орешки в тарталетках, из турки с носиком делать это очень удобно.

Орехи, которым не нашлось места в тарталетках, надо крупно измельчить толкушкой, чтобы обсыпать крошкой конфетки. Лакомиться можно будет уже через 20 минут после приготовления, когда шоколадная смесь полностью остынет и слегка размягчит вафельные тарталетки.

Другие рецепты

На нашем сайте вы можете найти много других рецептов с фото конфет, приготовленных в домашних условиях.

Шоколадные конфеты «Изюминка»
Для их приготовления вам понадобятся: изюм и мука, какао-порошок и сахарный песок, молоко и сливочное масло. Конфетная масса готовится на водяной бане, затем половина её разливается по формочкам, кладётся изюм и сверху заполняется остатком конфетной массы. Убираются на ночь в морозильную камеру и к утру конфетки готовы.

Шоколадные конфеты «Московские каникулы»
Для изготовления таких конфеток потребуются курага и арахис, мёд и плитка горького шоколада, кусочек сливочного масла и цветная кондитерская посыпка для украшения. Курага с арахисом измельчаются блендером, смешиваются с мёдом. Из полученной массы формируются будущие конфеты, которые потом ещё нужно будет окунуть в растопленную на водяной бане смесь горького шоколада и сливочного масла. Не успевшие застыть конфеты посыпаются украшающей кондитерской посыпкой и отправляются в морозилку для застывания.

Банановые конфеты с орехами
Чтобы приготовить такое лакомство, нужны будут: банан и пачка печенья, грецкие орехи и сгущённое молоко, йогурт и какао (либо сахарная пудра) для украшения. Измельчённые печенье и грецкие орехи смешиваются с варёным сгущённым молоком и йогуртом. Полученная масса выкладывается на пищевую плёнку, разравнивается, сверху располагается половинка разрезанного вдоль банана и всё это сворачивается в колбаску. Застывшая колбаска режется на брусочки, каждый из которых следует обмакнуть в какао-порошок или сахарную пудру.

Домашние конфеты с орехами
Для таких конфет понадобится всего-то ничего: горький шоколад со сливочным маслом, молотая корица с ядрами грецких орехов и миндаля, какао-порошок для обсыпки. Готовится масса из шоколада, корицы и сливочного масла, когда она чуть застынет, из неё формируются конфетки, в середину каждой кладутся орехи, обсыпаются конфетки какао-порошком и застывают в холодильнике.

Новогодние «Рафаэлло»
Чтобы сделать такие конфеты, нужны будут: сахар и вода, куриное яйцо и изюм с орехами, сахарная пудра и кокосовая стружка. Готовится карамельная смесь из сахара и воды, смешивается с измельчёнными грецкими орехами. Из остывшей массы формируются рафаэлки, в середину которых кладётся изюм. Полученные шарики обкатываются в смеси кокосовой стружки и сахарной пудры. За 40 минут конфеты в холодильнике застывают и можно кушать.

Домашние конфеты ириски
Здесь потребуются шоколад и сливочный ирис, вода, масло сливочное и растворимый кофе. На водяной бане готовится смесь из ириса, воды, растворимого кофе и сливочного масла. Затем разливается по формочкам. Застывшие ириски окунаются в шоколадную растопленную массу и охлаждаются в холодильнике пару часов.

Как сделать чернослив в шоколаде
Для приготовления этого лакомства нужны чернослив, грецкие орехи и чёрный шоколад. Каждая черносливинка начиняется кусочком грецкого ореха, окунается в нагретый на водяной бане шоколад и остужается в холодильнике в течение часа.

Домашний мармелад с желатином
Вы также может воспользоваться рецептом домашнего мармелада. Здесь вообще нет ничего проще. Потребуются свежие ягоды (например, клубники), вода и желатин, лимонная кислота и сахарная пудра. В блендере измельчаются ягоды с лимонной кислотой и сахарной пудрой, соединяются с разбухшим желатином и разливаются по формочкам. Когда застынут, остаётся их для ещё большего вкуса покрыть глазурью.

Полезные советы

Есть ещё масса вариантов конфет домашнего приготовления:

Это могут быть конфеты с другими сухофруктами, к примеру – инжир или финики.

• Домашние вафли в шоколаде.
• Домашние леденцы на палочке (помните наши советские петушки?).
• Шоколадно-медовые конфеты.
• Конфеты из ягод клюквы.
• Абрикосово-кокосовые лакомства.
• Домашняя пастила.
• Рахат-лукум, приготовленный дома.
• Конфеты «Лакомка» из детского питания.

В приготовлении конфет допускается использовать сухое молоко, им вы при необходимости можете заменить обычное. В крайнем случае, если нет ни того, ни другого, а вы по счастливой случайности – молодая мамочка, и у вас есть детская смесь «Малютка», можете использовать её.

Такой шедевр может стать отличным подарком для ваших родных и близких любимых людей.

• Чтобы поздравить с Новым Годом, формируйте конфеты в силиконовых формочках в виде звезды.
• На День Святого Валентина, естественно, подойдут сердечки.
• Поздравить маму или подругу на 8 марта лучше всего конфетами в форме цветочков.

Поздравив своих любимых, не забудьте предупредить, что хранить конфеты, лучше в холодильнике, чтобы они не таяли. Хотя это вряд ли возможно, такая вкуснятина долго не задержится.
Подарочную коробку тоже можно сделать своими руками, стоит лишь включить бурную фантазию и вложить в сувенир капельку своей души. Перевязанная яркой атласной лентой или ажурной тесьмой коробка конфет ручной работы проявит вас как самого лучшего мастера кулинарных шедевров и любящую дочь, супругу, маму.

vkys.info

Домашние конфеты — простые рецепты

Конфеты — детская радость в любом возрасте. Но столько всего несъедобного входит в состав магазинных конфет, что есть их самим, и уж тем более угощать детей, просто опасно. Предлагаю вам научиться готовить настоящие домашние конфеты. Как сделать конфеты дома — читайте далее.

Домашние кофеты — простые рецепты

Какие вкусняшки окружают нас в кондитерском отделе магазинов! Такие цвета, формы, а аромат! Голова так и кружится от всех этих шоколадно-карамельно-сливочно-зефирно-фруктовых ароматов. Жаль только, что они не настоящие.

Конфеты на полке супермаркета вполне реальные, а вот вкус и аромат придают им искусственными ароматизаторами и красителями. 

Давайте вместе вспомним наше детство с натуральными запахами и вкусами, и приготовим натуральные домашние конфеты.

Итак, конфетки.

Рахат-лукум «Цитрусовый бум»

Ингредиенты:

• 5 ст. сахара
• 2 ст. воды
• 1/2 ст. крахмала
• цедра апельсина или лимона
• 1-2 капли лимонного или апельсинового масла
• 5 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Развести крахмал 1 ст. воды.В кастрюлю высыпать сахар и прокалить его на сильном огне. Когда сахар начнет плавится и темнеть, влить второй стакан воды. Проварить сироп около 15-20 минут.
2. Затем влить тонкой струйкой при постоянном помешивании крахмал, всыпать цедру и быстро мешать. Масса начнет густеть, а потом отставать от стенок кастрюли.
3. Влить цитрусовое масло, снять с огня и вымешать рахат-лукум.
4. Застелить форму пергаментом, выложить рахат-лукум, разровнять мокрой ложкой и оставить застывать на 3-4 часа.
5. Застывший лукум нарезать на маленькие кубики, обвалять в сахарной пудре. Хранить при комнатной температуре.

Ирис молочный

Ингредиенты:

• 1 ст. молока
• 1 ст. сахарной пудры
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. меда или патоки
• растительное  масло

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с толстым дном выложить все ингредиенты кроме растительного масла.
2. Поставить кастрюлю на средний огонь и при постоянном помешивании уварить массу до коричневого цвета. Примерно около 20 минут.
3. Смазать растительным маслом формочки для ирисок, разложить горячую карамельную массу и оставить застывать на пару часов.

Домашние конфеты с манной халвой 

Ингредиенты:

• 1 ст. манной крупы
• 1 ст. л. измельченных в кофемолке грецких орехов
• 1 ч. л. крошек миндаля
• 1 ст. л. изюма
• 3 ст. л. растительного масла

Для сиропа:

• 1 ст. воды
• 0,5 ст. сахара
• корица
• цедра лимона по вкусу

Для посыпки:

• смесь сахарной пудры и корицы или цедра лимона

Способ приготовления:

1. Манку обжарить на растительном масле, добавить орехи и изюм.
2. Влить сироп и варить 5-7 минут под крышкой. Затем халву снять с огня, слегка остудить и вымесить руками.
3. Разделать на маленькие шарики, посыпать сахарной пудрой и корицей, можно использовать цедру. Охладить и подавать.

Леденцы на палочке

Абсолютно случайно на блошином рынке обзавелась советскими формами для леденцов. Да-да, тех самых, что петушками звались. Конечно, там и белочки и зайчики есть. Но, все же он для меня останутся навсегда «петушками».

Рецепт рассчитан на одну заливку формы для 6 леденцов. Если у вас формочек нет, то используйте силиконовые для льда.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. сока лимона
• 1 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

1. Форму вымыть с пищевой содой, ошпарить кипятком, а затем насухо протереть полотенцем. Смазать формы растительным маслом. Соединить половинки формы, закрыть скобами и поставить на бумажное полотенцем отверстием вверх.
2. Сахар смешать с лимонным соком и выложить в кастрюлю или сухую сковородку.
3. Варить карамель при постоянном помешивании, не более 2-х минут. За это время карамель меняет свой вкус и цвет. Регулируйте его на свой вкус.
4. Разлить горячую карамель в отверстия формы, досчитать до 10, и воткнуть в каждое по деревянной шпажке или зубочистке.
5. Леденцы застывают быстро. Однако вынимать их рекомендую, когда стенки формы станут комнатной температуры.

Рецепты домашних конфет у нас на сайте:

Чернослив в шоколаде

Шоколадные конфеты «БАУНТИ»

Шоколадные конфеты с вишней и фундуком

Конфеты кокосовые

Желаю Вам приятного аппетита и здоровья!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Диеты и здоровое питание

Простые рецепты

chtoprigotovit.ru

Как сделать леденцы из сахара 🚩 сделать конфеты из сахара 🚩 Кулинарные рецепты

Чтобы правильно приготовить карамель, потребуется:

• алюминиевая или нержавеющая кастрюля с толстым дном;


• 1 стакан сахарного песка;


• ¾ стакана воды;


• несколько капель уксусной эссенции;


• пищевой краситель.

Чтобы приготовить карамель вкусно и по простому рецепту, нужно поместить сахар в подогретую кастрюлю. После чего в него вливают воду и нагревают на среднем огне. При этом кастрюлю периодически встряхивают и осторожно поворачивают вокруг своей оси, но сахар ложкой не перемешивают. Такая мера позволит избежать его кристаллизации.

Постепенно сахар полностью растворяется, образуя карамель. Продукт начинает темнеть, приобретая янтарный оттенок и характерный аромат. Здесь важно не передержать карамель на огне, иначе процедуру ее приготовления придется начинать с самого начала. Весь процесс занимает в среднем не более 10 минут.

Несколько капель лимонного сока позволят остаться смеси пластичной, благодаря чему ею удобно поливать пироги, мороженое или пудинг. Для того чтобы карамель не засахарилась, при варке в нее вводят уксусную эссенцию. В некоторых рецептах при приготовлении карамели воду не используют.

Кстати, вкус и цвет карамели легко корректировать. Если предпочитается деликатность в цветовой окраске и вкусовых ощущениях, то можно чуть не додержать смесь на огне. Горьковатый, почти ореховый вкус и насыщенный оттенок продукта получают при более длительной варке. Однако грань между уровнем готовности и пережиганием смеси слишком тонка, потому варка карамели требует осторожности.

 

Видео по теме

Связанная статья

Как приготовить яблочный пирог с карамелью

www.kakprosto.ru