Сазан маринованный в уксусе: Маринованный сазан с репчатым луком

Маринованный сазан с репчатым луком

Теги:

Лично я очень люблю рыбу в любом виде. Недавно я узнала рецепт маринованного сазана, которого даже никогда и не готовила, и решила приготовить. Очень вкусно! Сейчас в продаже конечно много рыбы, в том числе и маринованной, но никакая покупная рыба не превзойдет рыбку, приготовленную в домашних условиях. Обязательно положите репчатый лук, можно побольше, он все равно не испортит вкус рыбы, лучок получается тоже очень вкусным. Сазан имеет специфический запах и именно маринование с репчатым луком напрочь отобьет его. Отварите к рыбе картошечки и, уверяю вас, что вы тоже как и я скажете, что это просто объедение, к тому же очень полезное объедение.

Приготовим все необходимые ингредиенты. Я купила уже готовое филе сазана весом 400 грамм, на этот вес филе рассчитаны остальные ингредиенты.

Подсолнечное масло обязательно возьмите рафинированное, уксус я брала 9 %. Репчатого лука, как я уже говорила, вы можете положить побольше, если хотите.

Филе сазана помойте прохладной водой и обсушите бумажным полотенцем, никакой влаги на нем не должно быть, порежьте вдоль на куски шириной 3-4 см.

В отдельной посуде соедините масло, уксус, соль и сахарный песок. Немного подогрейте все в микроволновке, чтобы легче было растворить соль и сахар в уксусно-масляной жидкости. Все перемешайте венчиком до однородного состояния. Маринад для рыбы готов.

Залейте маринадом куски сазана, перемешайте, обмазывайте каждый кусок.

Лук очистите и порежьте кольцами или полукольцами толщиной примерно 0.

5 см.

Добавьте кольца лука к рыбе с маринадом, поперчите. Все тщательно перемешайте.

Приготовьте для маринования рыбы глубокую посуду, подойдет фарфоровая или стеклянная, только широкая, чтобы во время маринования можно было несколько раз перемешать. Выложите куски сазана с луком и маринадом в эту форму, накройте крышкой или тарелкой, но такой, чтобы она была немного меньше диаметром, чем сама посуда для маринования. Сверху положите какой-нибудь груз ( я просто налила в чашку воды и поставила сверху). Поставьте в холодильник на 2 дня. 1 раз в день доставайте и аккуратно перемешивайте, чтобы все равномерно промариновалось.

2 дня прошло. Наша рыбка с лучком готова. Отваривайте картошку и зовите всех к столу. Приятного аппетита!

Если у вас уксус процентом ниже, то добавьте 4-5 столовых ложек, иначе рыба будет не совсем промаринованной.

в уксусе с луком в домашних условиях, донской с кореньями в маринаде, пошаговые рецепты, фото

Добавить в избранное

Такая распространённая рыба, как сазан, получается вкусной не только в жареном или запечённом виде, но и в маринованном. Это блюдо можно приготовить самостоятельно, если знать технологию процесса. Из статьи вы узнаете, как правильно замариновывать сазана, и какие продукты для этого потребуются.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготавливать рыбную закуску, понадобятся следующие основные ингредиенты:

Рыба — карп обыкновенный (сазан). Лучше брать в живом виде, чтобы быть уверенным в свежести. Мелкие экземпляры для приготовления не годятся.
Уксус столовый — используется в концентрации 9%.
Специи, приправы — соль, сахар, различные виды перцев, пряностей по вкусу.
Овощи — репчатый лук, можно добавить морковь и белый корень.

Уксус и специи не только улучшат вкус, но и избавят карпа от характерного запаха тины.

Готовить маринад можно с добавлением томатной пасты, воды, подсолнечного масла без запаха. Некоторые используют соевый соус.

Рецепты маринования сазана

Мариновать сазана можно по таким рецептам:

Холодный вариант в банке — позволяет быстро провести подготовительные работы.
Горячий способ на плите (рыба в донском маринаде с кореньями) — занимает больше времени.

Приготовив оба варианта, вы можете выбрать тот, который придётся вам больше по вкусу.

Маринованный сазан в банке

30 60 мин.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

уксус
2/3 стакана
масло растительное рафинированное
2/3 стакана
перец чёрный горошком
1 ч. л.
лавровый лист
8–10 шт.
смесь молотых перцев
по вкусу
репчатый лук
2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

132,3 ккал

Освободить рыбу от чешуи, вынуть внутренности, тщательно вымыть, разрезать на небольшие куски, выложить в миску. Можно вынуть из неё кости и готовить филе.
Снять шелуху с луковиц, вымыть, нарезать кольцами, выложить к рыбе.
Высыпать к продуктам сахар и соль, хорошо перемешать. Все куски должны быть равномерно покрыты, отставить в сторону на 20 мин. , чтобы сазан пустил сок.
Насыпать к рыбе с луком смесь перцев, аккуратно перемешать.
Переложить все компоненты в трёхлитровую банку.
Вылить поверх продуктов растительное масло и уксус, выложить перец горошком и лавровый лист. Раздвинуть куски рыбы, чтобы специи опустились на дно.

Закрыть банку капроновой крышкой, несколько раз перевернуть «на крышку» и обратно, затем встряхнуть ёмкость.
Поместить банку в холодильник на сутки, чтобы замариновать продукт, после чего рыба готова к употреблению. Хранить закуску в течение 1 недели в условиях холодильника.

Знаете ли вы? После того, как в 1859 г. карпа завезли в Австралию, его современная численность составила 80% от всего количества рыб в реке Муррей, вытеснив аборигенные виды фауны. В связи с этим, вид внесли в список 100 самых опасных инвазивных видов.

Донской сазан с кореньями в маринаде

16 4,5 часа

Шаги

14 ингредиентов

сазан
около 1 кг
лук-репка
2 шт.
корень пастернака
200 г
перец душистый и чёрный (горошком)
по 1 ч. л.
перец чёрный молотый
1 ч. л.
уксус (9%)
2 ст. л.
масло растительное рафинированное
2 ст. л.
томат-паста
1 ст. л.
лавровый лист
2 шт.
гвоздика (бутоны)
3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

71,2 ккал

Овощи и коренья очистить, тщательно вымыть, нарезать крупными кусками. Вместо пастернака можно использовать корень петрушки.
Переложить в глубокую кастрюлю с толстым дном. С этой целью можно использовать утятницу или глубокую чугунную сковороду.
С рыбы снять чешую, вынуть внутренности, тщательно вымыть, нарезать на небольшие ломти, выложить поверх подушки из овощей.
На сазана высыпать все виды перцев, лавровый лист, гвоздику, равномерно распределив по всем кускам.
Подготовить маринад: в воду поместить соль, сахар, влить уксус, растительное масло, положить томат-пасту, перемешать, вылить в посуду с рыбой и овощами. Раствор должен покрыть сазана, в противном случае необходимо добавить воды.
Включить плиту «на средний огонь», поместить накрытую крышкой посуду с продуктами, дать закипеть, убавить огонь до минимума, мариновать в течение 1 ч. Это блюдо также можно запекать в глубокой жароустойчивой форме в духовке, накрыв фольгой.
Попробовать жидкость на вкус, при необходимости — добавить соль, оставить под крышкой ещё на 1 ч.
Посмотреть, не выкипела ли жидкость, если да — влить воду.
Продолжать мариновку под крышкой ещё 1–1,5 ч. Готовый сазан должен стать похожим на консервы, с мягкими костями.
Снять с огня, дать блюду полностью остыть.
Подавать охлаждённым, выложив куски на овощную подушку, полив соусом, в котором он тушился.
При подаче посыпать зеленью, можно использовать тархун или укроп.
Хранить в холодильнике в течение 7 суток.

Важно! Сазан станет наиболее вкусным спустя 1-2 суток после приготовления.

Таким образом, замариновать сазана в домашних условиях несложно, нужно лишь выждать положенное количество времени, чтобы насладиться полнотой вкуса. Эти блюда станут отличным вариантом как для угощения гостей, так и для собственного употребления. Однако не забывайте использовать свежие качественные ингредиенты и правильно хранить рыбный продукт после приготовления.

Сазан маринованный рецепт в домашних условиях

Маринованный сазан — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3848
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд22258
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1212)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты9022
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Сал

Сазан маринованный в домашних условиях.

Вкуснейший маринованный карп в домашних условиях. Цитрусовый маринад для карпа

А вот обещанный рецепт соленого и маринованного карпа от Галины Котяховой. Речная рыбка по этому рецепту сначала солится, потом соленая рыба вымачивается и маринуется в уксусе с маслом, луком и морковью. Соленый карп под маринадом пряного посола в виде кусочков филе получается с мягкими мелкими косточками, которые почти не чувствуются.

Соленая рыбка, причем любая — очень вкусная. В наших супермаркетах огромное разнообразие рыбы, разного посола. Я хочу предложить Вам рецепт, которым со мной поделилась подруга с Украины, фото конечно ее. Я неоднократно уже угощала своих домочадцев соленой рыбкой по этому рецепту, делимся рецептом с читателями Записной книжки. Предлагаю засолить зеркального карпа в домашних условиях.

Для этого рецепта Вы должны купить свежего карпа, еще понадобятся:

соль,
перец-горошек,
лавровый лист,
гвоздика,
морковь,
уксус столовый,
растительное масло.

Как приготовить солено – маринованного карпа под уксусным маринадом

Свежего карпа сначала чистим — снимаем ножом чешую, затем выпотрошим брюшко, промоем рыбку, обсушим. Далее разрезаем вдоль хребта на филе, присыпаем солью, также поступаем с брюшком. Оставляем присоленного карпа на 3 дня в холодном месте.

На третий день освобождаем карпа от соли, смываем ее водой под краном, затем заливаем чистой холодной водой и оставляем на 1 час. Вымочить соленую рыбу нужно для того, чтобы лишнюю соль убрать и сделать речную рыбу малосольной.

А в это время займемся овощами. Режем полукольцами лук и трем морковь на терке для корейской морковки.

Далее берем стеклянную банку с широким горлом, в нее легче укладывать кусочки соленой рыбки. На дно банки кладем часть овощей, лавровый лист, перец-горошек, гвоздику, а теперь закладываем филе карпа, порезанного на небольшие кусочки, чередуем с овощами.

Все это заливаем уксусом и растительным нерафинированным маслом в пропорции 1:1, сначала разведем в плошке, а затем выливаем в банку, залить маринадом так, чтобы прикрыть кусочки рыбки. Часа 2 даем постоять при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник.

Через 2 дня зеркальный карп промаринуется и становится готовым к употреблению. При таком засоле, рыба получается не острой, а косточки становятся мягкими.

Похожий видео рецепт с канала Ютуб

Скумбрия маринованная по – латвийски

В отличие от первого рецепта соленого карпа, скумбрия солится не сухим посолом, а в соленом рассоле, ну а потом уже маринуется

Карповых рыб можно не только солить, но и мариновать с целью дальнейшей жарки на решетке или употребления в виде закуски.

Карп маринованный – отличное дополнение не только повседневного, но и праздничного стола, главное, правильно его приготовить. Узнаем, как можно замариновать карповую рыбу, какие технологии, приправы и другие добавки используются для этого опытными хозяйками.

Как замариновать карпа с луком и специями

Маринованная селедка издавна подается в качестве водочной закуски или добавки к картофельному гарниру. Маринованный карп ничуть не хуже: грамотно подготовленная рыба обладает нежным пикантным вкусом.

Используем для маринования классический рецепт.

Ингредиенты

Тушка карпа – 1,5 кг;
Соль крупного помола;
Луковицы – 3 шт.;
Набор специй из черного и душистого перца горошком, тмина и гвоздики;
Растительное масло – 4 ст.л.;
Лавровые листочки – 4 шт.;
9%-й уксус – 4 ст.л.

Приготовление суточного маринованного карпа

Разделываем карпа

Перед маринованием счищаем с рыбы чешую, потрошим, избавляем от плавников, хвоста и головы. Нарезаем карпа кусками любой величины, помня: чем мельче кусочки, тем быстрее они просолятся.

Промываем рыбные куски холодной проточной водой, чтобы не осталось слизи и крови.

Солим карпа

Кладем на дно эмалированной емкости слой крупной соли, выкладываем рыбный ряд и посыпаем солью. Кладем блюдо или круг из дерева, и устанавливаем груз. Ставим емкость в прохладное место, чтобы рыба просолилась.

Мелко нарезанные карпы просаливаются за 3-4 часа, крупные куски – за 24 часа.

Подготавливаем карпа к маринованию

Как только рыба просолится, кладем ее в дуршлаг и хорошенько моем проточной водой.

Маринуем карпа

Осуществляем послойное маринование таким образом:

Нарезаем луковицы на тонкие колечки и кладем луковый слой с 2 лавровыми листками на дно кастрюли.
Выкладываем ряд рыбных кусочков.
Поливаем рыбу 1 ст.л. масла и 1 ст.л. уксуса, посыпаем приправами.
Повторяем процедуру до окончания рыбного сырья.
Накрываем рыбу тарелкой с грузом в виде камня или литровой банки с водой.

Маринуем рыбу сутки: за это время она станет по-настоящему деликатесной.

Компоненты

Тушка карпа – 600 г;
Сахарный песок – 1 ст.ложка;
3 столовые ложки соли;
Четверть стакана яблочного уксуса;
Один лимон;
Горстка кориандра;
Перчик душистый горошком – 3 шт. ;
3 гвоздики;
Одна луковица;
Масло оливковое или другое — 70 мл;
Зелень – на ваш вкус.

Маринование карпов

Этот карп понравится всем, кто любит рыбу в маринаде, главное, мариновать крупную и свежую рыбку. Готовим маринованных карпов по такому рецепту:

Подготавливаем рыбу

Чистим и потрошим карпа, избавляем от хвоста и головы, нарезаем тушку на куски желаемого размера, помня: чем они больше, тем дольше просаливаются.

Промываем, обсушиваем рыбные кусочки и приступаем к засолке.

Засаливаем карпа

Посыпаем куски крупной солью, смешанной с сахаром для усиления вкуса карпа. Перемешиваем их руками, закрываем, кладем груз и убираем на ночь в холодное место.

Маринуем рыбу

Утром обливаем рыбные куски водой, чтобы смыть излишки соли, и обсушиваем бумажными полотенцами. Готовим маринад, смешав лимонную цедру с уксусом, лучком, маслом и приправами (зелень не добавляем). Заливаем рыбные кусочки маринадом, убираем в холодное место на четыре часа.

Подавая рыбку к столу, украшаем его рубленой зеленью. Храним замаринованную рыбу в емкости из стекла.

Карп, замаринованный с корейской морковью

Ингредиенты

Тушка карпа без чешуи, головы и потрохов — 1 кг;
Луковица – 2 шт.;
Соль – 3 столовые ложки;
Морковка корейская – 100 г;
Немного укропа и лукового пера;
Уксус 9% — полстакана;
Полстакана воды;
Полстакана нерафинированного масла;
Гвоздика и перемолотый черный перец – по чайной ложке;
Черный перчик горошком и порошок кориандра – по 0,5 ч.л.;
Лавровые листочки – 4 шт.

Как замариновать карпа

Чтобы получить подлинный рыбный деликатес со вкусом корейской моркови, который от

Рецепт Сазан маринованный (Маринады)

Способ приготовления:

Женам рыбаков на заметку! Умопомрачительный маринованный сазан! Рецепт – просто пальчики оближешь! От одного запаха начинается обильное слюноотделение! Мясо получается мягкое, ароматное и очень вкусное! Одним словом, ДЕЛИКАТЕС! Муж ест, (в данный момент и мычит ммммм…. ).

Сазана чистим от чешуи, убираем внутренности, отрезаем голову, (ее вообще не используем).
Нарезаем на порционные куски, примерно 1,5-2 см (как позволит позвоночная кость, но стараемся потоньше).
Репчатый лук очищаем и нарезаем на полукольца. Лука можно положить побольше, (он такой вкусный получается!)
Подготовим ингредиенты для маринада: соль, сахар, острую приправу для корейской моркови, паприку, лавровый лист, перец черный горошком.
Выкладываем все на куски рыбы с луком и перемешиваем, перетирая чистыми руками.
Добавляем стопку яблочного уксуса.
Столько же – соевого соуса.
Наливаем 2 столовые ложки растительного масла.
Еще раз все перемешиваем и выкладываем рыбу в емкость.
Сверху кладем ароматную веточку базилика с зеленью и цветом. Этот штрих оказался очень значимым!
Закрываем маленьким блюдцем и придавливаем рыбу так, чтобы она оказалась в маринаде (сначала его будет не так много, но минут через 30-40 его станет достаточно, чтобы рыба оказалась вся в маринаде).
Сверху закрываем плотной крышкой и убираем емкость в холодильник на 30-36 часов.

Как только рыба замаринуется, можно подавать ее с отварной картошечкой. Но какая картошечка? Просто, с черным хлебом – за уши не оттащишь!
Храним в холодильнике от 3 до 7 дней. С каждым днем она становится все вкуснее и вкуснее!

Маринованный карп — рецепт

Маринованный карп – это кулинарный шедевр, который попробовать должен каждый. По такому рецепту можно мариновать любую рыбку: толстолоба, карася или щуку, но карп маринованный в уксусе по этому рецепту – великолепное блюдо, ради которого стоит пожертвовать и несколькими миллиметрами дополнительной жировой складки на талии и бёдрах.

Вкусная рыбка карп является рекордсменом среди всех продуктов по наличию йода, который так необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Мясо этой рыбы содержит массу полезных веществ. Витамины С, Е, РР, В6, В12 и другие, которые содержаться в большом количестве в этом продукте – способствуют синтезу ДНК, участвуют в метаболизме жиров и благотворно влияют на нервную и пищеварительную системы. Питательное и нежное мясо карпа содержит белки и жиры, которые нужны для нормальной жизнедеятельности человека. И всё бы хорошо, но карп настолько калориен, что не рекомендуется для системного употребления в пищу людям, сидящим на диете по причине наличия огромного количества калорий. Однако, маринованный карп – это кулинарный шедевр, который попробовать должен каждый. По такому рецепту можно мариновать любую рыбку: толстолоба, карася или щуку, но карп маринованный в уксусе по этому рецепту – великолепное блюдо, ради которого стоит пожертвовать и несколькими миллиметрами дополнительной жировой складки на талии и бёдрах.

В чём мариновать карпа?

Маринад для этого удивительно вкусного, питательного и полезного лакомства каждая хозяйка делает по-своему. Однако и вкус постоянно меняется в зависимости от состава и специй, добавляемых в маринад. Так в чём мариновать карпа, чтобы добиться максимально восхитительного вкуса? Самым простым и лёгким ингредиентом, добавляемым в маринад, который подчеркнёт нежность мяса и придаст пикантную изюминку его вкусовым качествам, является обычный уксус.

Маринуем карпа – ингредиенты:

Рыба карп – 1,5-2кг;
Растительное масло или оливковое – 10ст. ложек;
Соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, специи и пряности по вкусу каждого;
Лук – 5-6шт.;
Уксус – 10 ст. ложек.

Как мариновать карпа?

Пусть каждая хозяйка выбирает сама себе маринад по вкусу, цвету и запаху, а мы с вами маринуем карпа следующим образом.

Для начала, подготовим рыбку, которую собираемся мариновать. Почистим её, выпотрошим, вытянем внутренности. Отрежем голову и отдадим коту – пусть и у него будет праздник! Промоем филе под проточной водой и слегка подсушим кухонным полотенцем. После, берём рыбку и режем на маленькие порционные кусочки – 3-5см, можно ещё тоньше. Каждый режет по своим эстетическим вкусам и взглядам. Однако, запомните – чем тоньше мясо, тем лучше оно промаринуется. Да и быстрее тоже.

Карп маринованный в банке или кастрюле – это не особо существенно, однако профессиональные повара рекомендуют производить данный процесс именно в стеклянной ёмкости для сохранения определённого вкуса. В алюминиевой кастрюле рыба может приобрести специфического вкуса, который придётся по душе не каждому ценителю прекрасного!

Теперь подробно расскажу, как мариновать карпа, чтобы он был шедевром и изюминкой праздничного стола, а овации вашей персоне от гостей звучали громко и продолжительно.

Карп маринованный – рецепт

Берём приготовленные кусочки карпа и укладываем их в стеклянную банку. Солим и перчим его обильно, не жалея специй. Оставляем всё на несколько часов, чтобы мясо впитало приправы. По прошествии 2-3 часов, вытягиваем порционные кусочки из ёмкости и промываем под проточной водой. Немного подсушив рыбку, начинаем сам процесс маринования. Для этого складываем в банку слоями следующие ингредиенты:

слой порезанного кусками карпа;
слой порезанного кольцами или полукольцами репчатого лука.

Каждый слой обильно посыпаем солью, молотым чёрным перцем и специями: гвоздика, кориандр, душистый перец, лавровый лист. Если кто-то любит специи, которые я не назвала, просто добавьте к списку. Некоторые говорят, что нужно обязательно добавить тмин для полноты и пикантности вкуса, однако я не приверженец этой приправы, поэтому исключила её из своего личного рецепта.

Далее поливаем каждый слой уксусом и растительным маслом или оливковым – кому какое больше нравится. Тщательно так поливаем, не жалея ни уксуса, ни масла. Жидкость должна покрывать мясо полностью. Рыбку хорошо трамбуем и накрываем банку крышкой. Отправляем в холодильник на 24 часа. Это, конечно, не обязательное условие, можно и через 12 часов открыть и попробовать кусочек, но самый полный и эффектный вкус карпа маринованного рецепт которого я вам предоставила, вы ощутите, выдержав его столько, сколько положено.

Кушайте и наслаждайтесь плодами своих трудов. Приятного вам аппетита!

Сазан в маринаде | Домашняя кулинария

Приготовление рыбы в маринаде на овощной подушке из моркови, пастернака и лука не требует никаких кулинарных навыков. Гарантированно превосходный результат при минимуме затраченного времени — и вкусно, и красиво! Я люблю так готовить рыбу по праздникам, когда много другой суеты на кухне — выпечка, салаты, что-нибудь мясное… Всего-то и нужно — нарезать рыбу и овощи, поставить на огонь, залить маринадом и засечь время на таймере. И свободна! Для этого рецепта годится любая крупная речная рыба. У меня — подарок знакомого рыболова — кусок от огромного сазана. Сазан, даже крупный, — рыба достаточно костистая, к тому же придонная, живет в илистых местах и иногда имеет привкус тины. Этот рецепт идеален для приготовления сазана, мелкие косточки станут мягкими, практически растворятся в маринаде. А возможный привкус тины, благодаря специям, полностью уйдет. Если рыба не костистая и хищная, например судак, то рецепт приготовления в маринаде немного другой.

Состав:

Рыба (сазан) – 700 грамм -1 кг
Лук репчатый — 2 штуки
Морковь — 2 штуки
Белый корень (пастернак) — половина среднего корня (150-200 грамм)
Соль — 3/4 столовой ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Подсолнечное масло без запаха — 2 столовые ложки
Томатная паста — 1 столовая ложка
Вода — 500 мл
Перец душистый горошком — 1 чайная ложка
Перец черный горошком — 1 чайная ложка, молотый — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 2 штуки
Гвоздика- 2-3 штуки

Как приготовить сазана с кореньями в томатном маринаде на овощной подушке из моркови, пастернака и лука

Морковь, лук и белый корень (пастернак) крупно нарезать.

Подготовленные овощи

Выложить в глубокую посуду с толстым донышком, например, в утятницу.

Выложить в глубокую посуду

Сазана нарезать порционными кусками и плотно уложить на овощную подушку. Посыпать специями.

Выложить рыбу

Томатную пасту растворить в воде, добавить сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, размешать и вылить на рыбу с кореньями.

Залить маринадом

Если этот маринад не покрыл полностью рыбу, долить воды. Довести на среднем огне до кипения, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 3-3,5 часа. В конце первого часа попробовать, при необходимости добавить соли.

Тушить под крышкой

Через 2-2,5 часа проверить, достаточно ли жидкости, при необходимости, долить горячей воды.

Сазан с кореньями в томатном маринаде

Через 3-3,5 часа рыба должна стать как консервы, а кости размягчиться. Выключить огонь и оставить остывать. Подавать сазана в холодном виде вместе с тушеными в маринаде овощами, можно посыпать свежей зеленью — лучше всего укропом и тархуном. Сазан в томатном маринаде с кореньями может без ущерба простоять неделю в холодильнике. Попробуйте приготовить сазана на овощной подушке под томатным маринадом на длинные праздники. Когда салаты закончатся, а праздники в разгаре, готовить неохота, а тут в холодильнике такая вкуснота!

Донской сазан с овощами в маринаде

Приятного аппетита!

Как приготовить сазана — 9 лучших рецептов

Многих хозяек интересует, как приготовить сазана, тем самым, вкусно и полезно разнообразить меню. Любые, даже самые вычурные, рецепты можно адаптировать под домашнее приготовление, следуя рекомендациям при обработке рыбы: учитывая ее специфический аромат, не скупиться на специи и маринады.

Как вкусно приготовить сазана?

Сазан — рецепты приготовления которого разнообразны, широко применяется в кулинарии. Мясо рыбы обладает сладковатым вкусом и не содержит мелких костей, что позволяет использовать различные рецепты. Его тушат, жарят и запекают целиком, нафаршировав овощами или грибами, варят уху, делают биточки, котлеты или начинку для пирогов.

Блюда из сазана всегда были предметом гордости хозяев. Особенно почитаем — фаршированный сазан. Рыбу приправляют солью и перцем, и нафаршировав луком, орехами и зернами граната, запекают в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Очень вкусен тушеный сазан в меде и пиве. Для этого рыбу филеруют, нарезают, заливают пивом и маринадом из 40 г меда и 800 мл воды. Добавляют морковь и свежую зелень и тушат 50 минут.

Как приготовить сазана в духовке целиком?

Сазан запеченный в духовке — один из самых полезных и правильных способов приготовления рыбы. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным нужно использовать фольгу, а устранить запах тины и напитать блюдо ароматами помогут специи, зелень и лук. После запекания пряности следует удалить и подавать рыбу горячей — охлажденная она не так вкусна.

Ингредиенты:

сазан — 2,8 кг;

лук — 2 шт.;

паприка -5 г;

масло — 80 г;

черный молотый перец — 5 г;

пучок укропа — 1 шт.;

перец — 1 шт.

Приготовление

Перед тем, как вкусно приготовить сазана в духовке, тушку рыбы выпотрошите.

Натрите паприкой и черным перцем.

Начините маслом, луком и зеленью.

Положите рыбу на фольгу, украсьте перцем.

Накройте вторым листом и выпекайте при 200 градусах 40 минут.

Как пожарить сазана на сковороде?

Жареный сазан — необычайно вкусное и питательное блюдо. Сочная и плотная текстура мяса располагает к обжарке на сковороде. Самый приемлемый способ — приготовить сазана в кляре. Он предохранит рыбу от пересыхания и сделает ее румяной и хрустящей. Для устранения специфического запаха, следует замариновать кусочки рыбы в соке лимона.

Ингредиенты:

сазан — 1,5 кг;

яйцо — 2 шт.;

молоко — 125 мл;

сметана — 60 г;

лимон — 1 шт.;

масло — 80 мл;

мука — 200 г.

Приготовление

Сазана очистите и нарежьте порционно.

Перед тем, как приготовить жареного сазана, замаринуйте кусочки рыбы в соке лимона.

Взбейте яйца с мукой, молоком и сметаной.

Обваляйте рыбу в кляре и обжарьте в масле по 5 минут с каждой стороны.

Коктал из сазана

Сазан в фольге в духовке сможет передать вкус аутентичного казахского блюда — коктал, если правильно его приготовить. Неочищенную рыбу надрезают вдоль хребта, удаляя его и внутренности. Тушку раскрывают так, чтобы она стала абсолютно плоской, приправляют и, выложив послойно овощи, запекают в коктальнице, с ролью которой дома справится духовка.

Ингредиенты:

сазан — 1,5 кг;

лук — 1 шт.;

баклажан — 1 шт.;

перец — 1 шт.;

помидор — 3 шт.;

зубок чеснока — 3 шт.;

сыр — 70 г;

майонез — 60 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить сазана, удалите в рыбе хребет, выньте внутренности, промойте.

Разверните рыбу, придав ей плоскую форму.

Натрите чесноком.

Положите на рыбу слой лука, смажьте майонезом.

Затем, баклажаны и перец.

Посыпьте сыром, слой из помидор смажьте майонезом.

Выпекайте в фольге 90 минут при 170 градусах.

Балык из сазана в домашних условиях

Балык из сазана — не просто вкусная, но и полезная закуска. При таком способе приготовления мясо остается сочным, нежным и сохраняет все полезные вещества. Для балыка следует выбирать тушку не менее 5 кг, поскольку в ней много мяса, не имеющего запаха тины. Успех блюда заключается в правильности разделки — кусочки должны быть не более 3 см.

Ингредиенты:

сазан — 5 кг;

соль — 300 г;

сахар — 80 г.

Приготовление

Из рыбы удалите хребет, пленки, внутренности.

Филе нарежьте кусочками по 3 см.

Брюшко надрежьте вдоль ребер и сверните.

Перед тем, как приготовить вяленого сазана, уложите рыбу слоями, каждый пересыпьте сахаром и солью. Поместите в холод под гнет на 3 дня.

Промойте в воде.

Наденьте кусочки на капроновую нить и сушите на воздухе 2 дня.

Хе из сазана — рецепт в домашних условиях

Хе из сазана, невзирая на азиатское происхождение, давно завоевало расположение славянских хозяек. Острое блюдо из маринованной рыбы готовится элементарно: сырая рыба тонко нарезается и маринуется в уксусе и специях 6 часов. Поскольку в рецепте используется речная рыба, ее можно предварительно проварить в пароварке, и после — мариновать.

Ингредиенты:

филе сазана — 550 г;

уксус — 60 мл;

лук — 2 шт.;

морковь — 1 шт.;

черный молотый перец — 5 г;

масло — 120 мл;

сахар — 20 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить сазана, филе нарежьте полосками и, залив уксусом, отправьте в холод на 2 часа.

Добавьте лук, перемешайте и отставьте еще на 2 часа.

Обжарьте морковь и оставшийся лук.

Добавьте к рыбе овощи, перец, масло и сахар.

Уберите еще на 2 часа.

Котлеты из сазана — рецепт

Котлеты из сазана отличаются мягкостью и необычайной сочностью. Плотное, не костистое мясо сазана идеально подходит для приготовления котлет. Рецепт обычен: рыбное филе, лук и картофель измельчают в однородную массу, формуют в котлеты и обжаривают с двух сторон на сильном огне до образования румяной корочки.

Ингредиенты:

сазан — 3 кг;

лук — 2 шт.;

картофель — 2 шт.;

перья зеленого лука — 5 шт.;

лавровый лист — 1 шт.;

масло — 60 мл;

мука — 80 г.

Приготовление

Сазана разделайте на филе.

Прокрутите филе, лук и картофель в мясорубке

Добавьте зеленый лук и измельченный лавр.

Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте в масле.

Уха из сазана — рецепт

Уха из сазана — прекрасный способ утилизации головы, хвоста и плавников — эти части используют бывалые рыбаки для создания сытной, наваристой ухи. Не следует забывать о специях и овощах. Сельдерей и лавровый лист помогут избавиться от запаха тины и напитают ароматами. Если уху не будут есть дети, можно влить в конце рюмку водки.

Ингредиенты:

голова, хвост и плавники — 550 г;

пучок зелени сельдерея — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

лавровый лист — 2 шт.;

картофель — 3 шт.;

томаты — 2 шт.;

водка — 50 мл.

Приготовление

Варите голову, хвост, плавники и картофель 15 минут.

Добавьте лавр, овощи и зелень сельдерея.

Томите 15 минут.

В конце влейте водку.

Шашлык из сазана на решетке

Шашлык из сазана отличается особенным «мясным» вкусом и, потому, особенно популярен. Залог удачного блюда в маринаде. Самый лучший способ, замариновать тушку в лимонном соке. Сок цитруса мягче уксуса, он не перебьет специфический вкус сазана, а только внесет аромат свежести. Чтобы рыба во время обжаривания не пересохла, ее нужно часто переворачивать.

Ингредиенты:

стейки сазана — 1,5 кг;

масло — 50 мл;

сок лимона — 40 мл;

черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

Замаринуйте стейки сазана в масле и соке лимона на 30 минут.

Приправьте и выложите на решетку.

Жарьте по 7 минут с каждой стороны.

Как приготовить икру сазана?

Котлеты из икры сазана способны внести разнообразие в ежедневное меню. Икра нейтральна вкусом и требует приправ. Прекрасным дополнением является паприка: она не только отбивает рыбный аромат, но добавляет пикантности. Получить закуску просто: нужно смешать икру с компонентами теста и обжарить ее до золотистости на сковороде.

Ингредиенты:

икра сазана — 450 г;

яйцо — 1 шт.;

манка — 40 г;

мука — 40 г;

масло — 70 мл;

паприка — 5 г.

Приготовление

Икру промойте, удалите пленки.

Взбейте яйцо, манку, крупу и паприку.

Добавьте икру.

Выкладывайте массу ложкой на сковороду и жарьте.

источник

Как замариновать карпа: 3 рецепта маринованной рыбы

Как замариновать карпа с луком и специями

Используем для маринования классический рецепт.

Ингредиенты

Тушка карпа – 1,5 кг;
Соль крупного помола;
Луковицы – 3 шт.;
Набор специй из черного и душистого перца горошком, тмина и гвоздики;
Растительное масло – 4 ст.л.;
Лавровые листочки – 4 шт.;
9%-й уксус – 4 ст.л.

Приготовление суточного маринованного карпа

Разделываем карпа

Промываем рыбные куски холодной проточной водой, чтобы не осталось слизи и крови.

Солим карпа

Мелко нарезанные карпы просаливаются за 3-4 часа, крупные куски – за 24 часа.

Подготавливаем карпа к маринованию

Как только рыба просолится, кладем ее в дуршлаг и хорошенько моем проточной водой.

Маринуем карпа

Осуществляем послойное маринование таким образом:

Нарезаем луковицы на тонкие колечки и кладем луковый слой с 2 лавровыми листками на дно кастрюли.
Выкладываем ряд рыбных кусочков.
Поливаем рыбу 1 ст.л. масла и 1 ст.л. уксуса, посыпаем приправами.
Повторяем процедуру до окончания рыбного сырья.
Накрываем рыбу тарелкой с грузом в виде камня или литровой банки с водой.

Маринуем рыбу сутки: за это время она станет по-настоящему деликатесной.

Как мариновать карпа с яблочным уксусом

Компоненты

Тушка карпа – 600 г;
Сахарный песок – 1 ст.ложка;
3 столовые ложки соли;
Четверть стакана яблочного уксуса;
Один лимон;
Горстка кориандра;
Перчик душистый горошком – 3 шт.;
3 гвоздики;
Одна луковица;
Масло оливковое или другое — 70 мл;
Зелень – на ваш вкус.

Маринование карпов

Подготавливаем рыбу

Промываем, обсушиваем рыбные кусочки и приступаем к засолке.

Засаливаем карпа

Маринуем рыбу

Подавая рыбку к столу, украшаем его рубленой зеленью. Храним замаринованную рыбу в емкости из стекла.

Карп, замаринованный с корейской морковью

Ингредиенты

Тушка карпа без чешуи, головы и потрохов — 1 кг;
Луковица – 2 шт.;
Соль – 3 столовые ложки;
Морковка корейская – 100 г;
Немного укропа и лукового пера;
Уксус 9% — полстакана;
Полстакана воды;
Полстакана нерафинированного масла;
Гвоздика и перемолотый черный перец – по чайной ложке;
Черный перчик горошком и порошок кориандра – по 0,5 ч.л.;
Лавровые листочки – 4 шт.

Как замариновать карпа

Чтобы получить подлинный рыбный деликатес со вкусом корейской моркови, который отлично подойдет для закуски к водочке, готовим его по следующему пошаговому рецепту:

Солим мясо карпа

Нарезаем тушку кусочками в сантиметр толщиной, промываем, засыпаем солью и ждем 4 часа, регулярно перемешивая рыбу.

Подготавливаем рыбу к маринованию

Моем кусочки холодной водой, погружаем в смесь уксуса и воды, и ставим в холодное место на 1-1,5 ч.

Уже через час пробуем рыбу на вкус, чтобы она не «переварилась» в уксусе, а осталась сыроватой. В любом случае, ориентируемся на свой вкус.

Маринуем карпа

Промываем обработанное уксусом мясо холодной водой и кладем в смесь приправ, нарезанного колечками лука, измельченной зелени и корейской моркови. Заливаем все пахучим маслом и тщательно смешиваем.

Убираем рыбку в маринаде в холодильник на 12 часов, и наслаждаемся необыкновенным вкусом.

Итак, вы узнали, как готовится карп маринованный – полезный и вкусный деликатес. Балуйте им родных и гостей, и делитесь со всеми желающими этими замечательными рецептами.

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Как приготовить сазана — рецепты приготовления рыбы в духовке целиком, ухи, котлет и шашлыка на решетке

Как вкусно приготовить сазана?

Блюда из сазана всегда были предметом гордости хозяев. Особенно почитаем — фаршированный сазан. Рыбу приправляют солью и перцем, и нафаршировав луком, орехами и зернами граната, запекают в духовке при 180 градусах около 40 минут.
Очень вкусен тушеный сазан в меде и пиве. Для этого рыбу филеруют, нарезают, заливают пивом и маринадом из 40 г меда и 800 мл воды. Добавляют морковь и свежую зелень и тушат 50 минут.

Как приготовить сазана в духовке целиком?

Ингредиенты:

сазан — 2,8 кг;
лук — 2 шт.;
паприка -5 г;
масло — 80 г;
черный молотый перец — 5 г;
пучок укропа — 1 шт.;
перец — 1 шт.

Приготовление

Перед тем, как вкусно приготовить сазана в духовке, тушку рыбы выпотрошите.
Натрите паприкой и черным перцем.
Начините маслом, луком и зеленью.
Положите рыбу на фольгу, украсьте перцем.
Накройте вторым листом и выпекайте при 200 градусах 40 минут.

Как пожарить сазана на сковороде?

Ингредиенты:

сазан — 1,5 кг;
яйцо — 2 шт.;
молоко — 125 мл;
сметана — 60 г;
лимон — 1 шт.;
масло — 80 мл;
мука — 200 г.

Приготовление

Сазана очистите и нарежьте порционно.
Перед тем, как приготовить жареного сазана, замаринуйте кусочки рыбы в соке лимона.
Взбейте яйца с мукой, молоком и сметаной.
Обваляйте рыбу в кляре и обжарьте в масле по 5 минут с каждой стороны.

Коктал из сазана

Ингредиенты:

сазан — 1,5 кг;
лук — 1 шт.;
баклажан — 1 шт.;
перец — 1 шт.;
помидор — 3 шт.;
зубок чеснока — 3 шт.;
сыр — 70 г;
майонез — 60 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить сазана, удалите в рыбе хребет, выньте внутренности, промойте.
Разверните рыбу, придав ей плоскую форму.
Натрите чесноком.
Положите на рыбу слой лука, смажьте майонезом.
Затем, баклажаны и перец.
Посыпьте сыром, слой из помидор смажьте майонезом.
Выпекайте в фольге 90 минут при 170 градусах.

Балык из сазана в домашних условиях

Ингредиенты:

сазан — 5 кг;
соль — 300 г;
сахар — 80 г.

Приготовление

Из рыбы удалите хребет, пленки, внутренности.
Филе нарежьте кусочками по 3 см.
Брюшко надрежьте вдоль ребер и сверните.
Перед тем, как приготовить вяленого сазана, уложите рыбу слоями, каждый пересыпьте сахаром и солью. Поместите в холод под гнет на 3 дня.
Промойте в воде.
Наденьте кусочки на капроновую нить и сушите на воздухе 2 дня.

Хе из сазана — рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

филе сазана — 550 г;
уксус — 60 мл;
лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
черный молотый перец — 5 г;
масло — 120 мл;
сахар — 20 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить сазана, филе нарежьте полосками и, залив уксусом, отправьте в холод на 2 часа.
Добавьте лук, перемешайте и отставьте еще на 2 часа.
Обжарьте морковь и оставшийся лук.
Добавьте к рыбе овощи, перец, масло и сахар.
Уберите еще на 2 часа.

Котлеты из сазана — рецепт

Ингредиенты:

сазан — 3 кг;
лук — 2 шт.;
картофель — 2 шт.;
перья зеленого лука — 5 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
масло — 60 мл;
мука — 80 г.

Приготовление

Сазана разделайте на филе.
Прокрутите филе, лук и картофель в мясорубке
Добавьте зеленый лук и измельченный лавр.
Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте в масле.

Уха из сазана — рецепт

Ингредиенты:

голова, хвост и плавники — 550 г;
пучок зелени сельдерея — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
картофель — 3 шт.;
томаты — 2 шт.;
водка — 50 мл.

Приготовление

Варите голову, хвост, плавники и картофель 15 минут.
Добавьте лавр, овощи и зелень сельдерея.
Томите 15 минут.
В конце влейте водку.

Шашлык из сазана на решетке

Ингредиенты:

стейки сазана — 1,5 кг;
масло — 50 мл;
сок лимона — 40 мл;
черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

Замаринуйте стейки сазана в масле и соке лимона на 30 минут.
Приправьте и выложите на решетку.
Жарьте по 7 минут с каждой стороны.

Как приготовить икру сазана?

Ингредиенты:

икра сазана — 450 г;
яйцо — 1 шт.;
манка — 40 г;
мука — 40 г;
масло — 70 мл;
паприка — 5 г.

Приготовление

Икру промойте, удалите пленки.
Взбейте яйцо, манку, крупу и паприку.
Добавьте икру.
Выкладывайте массу ложкой на сковороду и жарьте.

Карп маринованный: рецепт приготовления

Маринование рыбы практикуется в скандинавских странах, Японии, Корее, Европе на протяжении столетий. Этот великолепный способ позволяет сохранить большой улов в полном объеме. Кроме того, маринованная рыбка обладает отличными вкусовыми качествами и отлично сочетается с гарниром из картофеля или риса. В нашей статье представлены лучшие рецепты маринования рыбы на примере карпа. Так же используя их, можно замариновать и любую другую рыбу.

Как мариновать карпа в рассоле

Маринование карпа по этому рецепту предполагает его предварительное замачивание в крутом солевом растворе. Это так называемое маринование мокрым способом.

Для приготовления раствора необходимо в литре кипящей воды размешать стакан соли. Затем кусочки рыбы заливаются этим раствором и настаиваются в течение трех часов. Время засаливания зависит, в том числе, и от толщины кусочков.

Приготовленный карп промывается под холодной проточной водой, после чего рыбка укладывается слоями в кастрюлю. Каждый слой необходимо посыпать пряными специями, взбрызнуть уксусом и растительным маслом. В самом конце на рыбку положить плоскую тарелку и поставить гнет.

Маринованный карп в домашних условиях будет готов через сутки. Приятного аппетита!

Маринование карпа сухим способом

Следующий способ подразумевает предварительное маринование карпа в соли, без добавления каких-либо жидкостей:

Для этого двухкилограммового карпа разделывают на филе, убирая хребет и все кости, оставляя лишь кожу.
Затем кусочки рыбы складывают в контейнер, хорошо пересыпают солью и отправляют в холодильник под гнет на 3 часа.
Через указанное время рыбку промывают холодной водой. Можно использовать мелкое сито, чтобы дать воде стечь полностью.
Затем кусочки рыбы нужно залить уксусом, снова поставить гнет, и отправить карпа в холодильник еще на 3 часа, после чего его снова нужно будет промыть.
Обсушенного с помощью бумажного полотенца карпа выкладывают в банку, чередуя слои рыбы, лука, моркови, лаврового листа и душистого перца. Сверху карп маринованный заливается растительным маслом.

Через три часа рыбку можно подавать к столу.

Рецепт маринования карпа с уксусом и специями

Для приготовления карпа по этому рецепту, рыбку сначала разделывают на филе, а затем настаивают в течение суток в специальном маринаде.

Для приготовления последнего необходимо вскипятить на плите 0,5 л воды. Затем добавить в нее по 50 г соли и сахара, гвоздику душистый и черный перец горошком (½ ч. ложки), кориандр (½ ч. ложки), лавровый лист. Дать маринаду покипеть 5 минут, после чего его снимают с огня. Еще через 15 минут в него нужно добавить уксус (100 мл) и перемешать. Полученным раствором заливают кусочки филе, сложенные в кастрюлю.

Карп маринованный, рецепт которого представлен выше, через сутки заправляют растительным маслом и луком. Подают рыбку к гарниру из картофельного пюре.

Карп, маринованный в банке

Карпа, маринованного по этому рецепту, в самом конце приготовления можно закатать консервным ключом в стерилизованные банки и хранить до трех месяцев в прохладном месте. Если же рыбку не планируется консервировать, тогда банку нужно будет накрыть силиконовой крышкой и отправить в холодильник настаиваться минимум неделю. Только тогда ее можно будет пробовать.

Для приготовления карпа по этому рецепту понадобится 1 кг рыбного филе, нарезанного кусочками, без костей и кожи. Рыбку нужно будет обвалять в соли (5 ч. ложек), после чего отправить ее на 2 часа в холодильник.

В это время можно приготовить маринад. Для этого вылить в кастрюлю 1 л белого уксуса, добавить к нему соль (2 ч. ложки) и коричневый сахар (3-4 ст. ложки). Следом добавляются все специи: семена горчицы, кориандра, фенхеля и черный перец горошком (по 1 ч. ложке), а также корень имбиря (2 см) и сушеный перец чили (2 шт.). Дать маринаду закипеть, затем снять его с огня, добавить 4 головки белого лука, нарезанного кольцами, и настаивать в течение 1 часа.

После этого рыбку нужно будет достать, очистить от соли, сложить в банку и залить остывшим маринадом. После этого карпа можно консервировать. Маринованный карп в домашних условиях хранится в открытой банке в холодильнике 1 месяц. Но получается он настолько вкусным, что так долго хранить его не приходится.

Как мариновать карпа: рецепт с соевым соусом

Маринуют карпа не только для того, чтобы использовать его впоследствии в качестве закуски. Этап маринования рыбы не менее важен для последующей тепловой обработки, например, для запекания в духовке или на гриле. В любом случае, в маринаде мясо карпа становится более ароматным, сочным и нежным на вкус.

Для приготовления рыбы, в азиатской кухне применяется следующий маринад:

В небольшой емкости необходимо соединить натертый корень имбиря (толщина 1,5 см), зубчик чеснока (2 шт.), перец чили, сладкую паприку и сахар (по ½ ч. ложки).
Затем можно добавлять главный ингредиент маринада – соевый соус. Всего надобится около 50 мл соуса.
Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и обмазать полученной смесью рыбу со всех сторон. Затем ее нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник для маринования на 1 час.

Карп, маринованный в соевом соусе, идеально подходит для запекания на гриле. Мясо получается нежным, сочным, с пикантным послевкусием.

Цитрусовый маринад для карпа

Традиционно для маринования карпа применяется лимонный сок или сок лайма. Для этого его просто смешивают с небольшим количеством оливкового масла и обмазывают рыбку со всех сторон. Не стоит забывать про то, что ее нужно предварительно посолить и поперчить внутри и снаружи, и только затем следует мариновать карпа.

Рецепт другого цитрусового маринада обязательно понравится любителям экзотики. Для его приготовления используется не только сок лимона, но и апельсина. Эти два ингредиента смешиваются в равных пропорциях с растительным маслом, после чего маринад наносится на рыбу.

Маринование карпа в майонезе

Для запекания целого карпа в духовке, его рекомендуется предварительно замариновать в майонезе. После такого маринада, рыбка получается сочной и приобретает аппетитную, румяную корочку.

Прежде чем замариновать в майонезе, карпа нужно предварительно выпотрошить и удалить жабры. Дальше рыбку натирают смесью соли, перца и выдавленным чесноком. После чего карпа нужно полить соком лимона и положить в брюшко веточки розмарина. Теперь в отдельной емкости нужно смешать майонез и сметану в равных пропорциях и обмазать рыбу полученной массой. В маринаде карп должен «отдохнуть» от 30 минут до 4 часов, в зависимости от того, каким временем располагает хозяйка.

Карп, маринованный в майонезе, запекается при 180 градусах 35 минут. Подается на блюде с лимоном и салатными листьями.

Особенности маринования карпа

Вкусно замариновать закусочного карпа помогут следующие полезные рекомендации:

Для маринования подходит только свежая, не замороженная рыба. Чешуя карпа должна плотно прилегать к коже, а жабры быть розовыми и чистыми.
Если планируется мариновать филе рыбы, то лучше выбирать карпа весом не менее 2 кг с крупными костями, которые легко отделяются вместе с хребтовой частью.
Время маринования карпа обычно составляет не больше суток, но чтобы вкус рыбы стал более насыщенным, рекомендуется подержать ее в маринаде хотя бы 2-3 дня. За это время карп лучше просолится и станет вкуснее.

рецепты приготовления блюд с фото, что приготовить из филе, простые и вкусные консервы в домашних условиях

Карп, он же сазан, — рыба универсальная, содержащая массу полезных витаминов и веществ. С ней отлично сочетаются любые гарниры и белый соус. Поэтому независимо от того, как вы приготовите сазана, получится очень вкусно.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе рыбы обратите внимание на глазурь. Она должна быть ровной, без всяких трещин и бугристостей. Это показатель того, что продукт был правильно заморожен.

Необходимо подготовить рыбу:

срезать плавники и хвост;
очистить от чешуи бока, а затем брюшко;
сделать аккуратно надрез брюшной полости, стараясь не повредить желчный пузырь. В случае его повреждения, рыбу нужно сразу же промыть в подсоленной воде;
выпотрошить внутренности, удалить жабры, снять чёрную плёнку внутри;
промыть тушку в проточной воде.

Также нужно почистить и помыть все овощи, указанные в рецептах.

Важно! Не стоит забывать и о стандартных показателях испорченной рыбы: неприятный запах, мутные глаза, слизь на чешуе и слишком мягкое мясо, лишённое упругости. Не стесняйтесь внимательно изучить продукт.

Рецепты приготовления сазана

Из сазана можно приготовить всё, что душа пожелает. От пирогов до шашлыков. Поэтому речь пойдёт о наиболее вкусных домашних рецептах, не требующих особых навыков в кулинарии.

Запечённый в духовке с картофелем, морковью и луком

1 кг 50 мин.

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

репчатый лук
2 шт.
картофель
6-7 шт.
специи
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

151 ккал

Рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Сделайте разрез вдоль живота, чтобы рыбу можно было раскрыть как книжку. Также понадобятся несколько надрезов на шкурке.
Овощи помыть и почистить. Затем картофель и морковь нарезать тонкими кольцами, лук — крупными произвольными частями.
На противень расстелить фольгу, поверх которой выложить слой картофеля с морковью. И ещё слой лука сверху. Затем посолить. При желании можно использовать морскую соль.
Рыбу нужно смазать майонезом как внутри, так и снаружи. Выложить её на подушку из овощей. Разогреть духовку до +200°C и поместить в неё противень. Готовить 30–40 мин.

Знаете ли вы? Сазан неспроста имеет прозвище «речной король», поймать его — настоящий рыболовный подвиг. Эта рыба пугается любых посторонних для речного мира звуков, чувствительна к погоде и давлению, а также довольно сильна и ловка.

Филе по-мароккански в томатном соусе

550 г50 мин.

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

чеснок
4 зубчика
острый перец (по желанию)
1 шт.
сладкий перец
1 шт.
томатная паста
1 ст. л.
растительное масло
3 ст. л.
паприка
1 ст. л.
специи
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность

98,25 ккал

Сначала нужно нарезать овощи. Сладкий перец — соломкой, помидор — кубиком, лимон — дольками, не забыв удалить косточки. Если есть желание придать блюду остроту, можно нарезать острый перец.
Рыбное филе нарезать кусочками приблизительно 3 см толщиной. Приправить специями и оставить на 10–15 минут, чтобы мясо промариновалось.
На сковороду налить подсолнечное масло. Когда она прогреется, выложить в неё чеснок и обжарить 1-2 мин. Затем добавить острый перец и жарить его 2 мин. После чего поместить в сковороду сладкий перец.
Готовый соус перелить в форму для запекания. Сверху выложить кусочки рыбы, и накрыть ёмкость фольгой. Разогреть духовку до +180°C и поместить в неё форму. Запекать 25–30 мин.

Консервы в томатном соусе

на личное усмотрение8 часов

Видео-рецепт

филе сазана
в зависимости от количества консерв
томатная паста
1 ст. л. на банку 0,250 мл
специи
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

138 ккал

Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки и приправить специями. Плотно распределить по банкам ёмкостью 250 мл.
Добавить к рыбе томатную пасту в соотношении 1 ст. л./банка. Залить водой до горлышка и аккуратно перемешать.
Консервы поставить стерилизовать на 8 часов. После чего плотно закрыть крышкой. Готово.

Балык

3-4 кг 6 суток

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

сазан
1 шт. (3-4 кг)
паприка сладкая молотая
50–70 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

194 ккал

Рыбу тщательно вымыть и почистить от чешуи. Затем нужно отрезать голову, плавники и хвост. После чего достать все внутренности и хорошенько промыть внутри рыбу.
После чистки сазан готов к разделке. Резать нужно вдоль позвоночника. Сначала рыбу разделить на две части. Затем аккуратно вырезать из них кости.
Теперь нужно подготовить специи. Потребуется ёмкость, которая будет достаточно глубокая, чтобы вместить не только специи, но и филе. После чего всыпать в неё соль, сахар и паприку. Тщательно перемешать.
Рыбу со специями необходимо придавить. Поверх положить дощечку и какой-нибудь небольшой груз. После чего ёмкость с будущим балыком убрать в холодильник на 4 суток.
Финальным этапом будет вывешивание мяса. Кусочки филе повесить на 2 суток в месте с подходящими условиями: тёмное, хорошо проветриваемое помещение.

Знаете ли вы? Согласно данным, упоминаемым Александром Дюма, самый крупный сазан был пойман в 1711 году и весил почти 70 кг. А если говорить о современных рекордах, то он был поставлен в Венгрии в 2015 году — 48 кг.

Шашлык на мангале

1,5–2 кг 30 мин.

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

подсолнечное масло
50 мл
специи
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

116 ккал

Рыбу почистить от чешуи. Хвост, плавники и голову отрезать. После чего порубить рыбью тушку на стейки, а затем разделить части ещё пополам.
Мясо нужно посолить и приправить. Оставить мариновать на несколько минут.
Лимоны немного обмять, чтобы они дали больше сока и разрезать пополам. Полить рыбу лимонным соком и растительным маслом. Смазать аджикой и майонезом.
Стейки нанизать на шампур. Готовить на горячих углях. Точное время приготовления зависит от температуры в мангале и размеров стейков, но в среднем 10–15 минут достаточно.

Важно! Чтобы шашлык получился очень вкусным, важно уметь определять, когда он готов. Для этого нужно вилкой отслоить мясо, и если оно матовое и непрозрачное, то блюдо готово.

Сазан не самая часто встречаемая рыба на столе. Поэтому можно удивить и, главное, порадовать своих гостей таким деликатесом. Тем более рыба получается вкусной, как бы вы не решили её приготавливать.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

Кто подскажет как приготовить сазана в маринаде ?

Прост рецептик до нельзя, но результат сильно впечатлил. Рассказала мне этот рецепт (и накормила этим блюдом) одна повариха в Новосибирской области, дай Бог ей здоровья. А вот имя позабыл. Сазана почистить и порезать поперёк крупными кусками для жарки. Сейчас станем мариновать его. Приготовим маринад. Слегка взбиваем яичко с добавлением в него некоторого количества растительного масла. Подсаливаем, подперчиваем и подмешиваем, помаленьку подсыпая, муку. Надо получить консистенцию чуть гуще кефира. Режем репчатый лук кольцами или полукольцами (много). Замешиваем лук в наш маринад. Вот и очередь рыбы. Укладываем куски в месиво, тщательно их обмазывая. Теперь надо дать рыбе настояться часок. Жарим на сковороде в большом объёме растительного масла. Маринад густой. Он создаст на рыбе аппетитную мягкую корочку — кляр. Пережарив рыбу, выкладываем её на блюдо накрытое салфетками, чтобы ушёл лишний жир. Пока остывает, мы пережариваем наш маринад, постоянно интенсивно мешая в масле, чтобы лучок расклеился. Когда колечки подзолотятся, вынимаем их шумовкой и укладываем поверх кусочков рыбы. Остаётся присыпать зеленюхой и — Готово! ИНГРЕДИЕНТЫ: 1.Сазан (крупный). 2.Яйцо. 3.лук. 4.растительное масло. 5.мука. 6.соль.

..в томатном маринаде..?. если да… то порезать на кусочки.. обвалять в муке… пожарить… отдельно обжарить лук.. морковь.. томатную пасту… сахар.. соль… перец… уксус.. вода… все по вкусу.. протушится… и этим готовым маринадом залить рыбу….

Сазан маринованный Рыбку подготовить, нарезать кусочками и посолить на ночь, часов 8 достаточно, я делаю на ночь, утром промыла рыбку, много лука, черный перец, не много красного, и укладываем в кастрюльку, слой лука, рыба, перец по вкусу, и так далее до верха, сверху лук. Заливаем заливкой в равных долях — растительное масло, вода, уксус 9%. Я меряю стаканом — стакан уксуса, стакан воды и масла, пока не покроется рыбка, оставить на сутки, перемешать раза два, можно кушать. Если уж слишком много рыбы, масла нет резона много лить, оно все равно сверху будет, то делаем уксус на 1,5 воды, а потом добавляем масла, у меня получается по трехлитровой кастрюльке, делаю все с маслом в равных долях, рыбу потом хранить в холодильнике.

. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники, промыть и обтереть. Если рыбины достаточно большие, то можно порезать их на порционные куски, иначе – готовить целиком. Подготовленную рыбу обваляйте в смеси муки и соли. На сковороду налейте немного растительного масла, разогрейте и выложите обжариваться рыбу – она должна хорошо подрумяниться с обеих сторон. В это время подготовьте ингредиенты для маринада. Для этого мелко нарежьте лук и натрите на тёрке морковь. Когда рыба достаточно поджарится, на неё выложите сначала лук, затем морковь, добавьте томатную пасту и специи: мелко порубленный укроп, соль, перец, гвоздику, лавровый лист. Добавьте томатную пасту и лавровый лист .Налейте в сковороду немного воды, сбрызните соком половинки лимона и тушите блюдо на медленном огне под крышкой около 20-25 минут. Готовую рыбу выложите на тарелки, украсьте долькой лимона или веточкой укропа.

Рыба под маринадом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте овощи для рыбы под маринадом. Лук очистите и нарежьте кольцами. Морковь тщательно вымойте щеткой, очистите и нарежьте очень тонкой соломкой.

Шаг 2

Корень петрушки вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Если не нашли свежего корня петрушки, замените его измельченным сушеным: достаточно будет 1 чайной ложки.

Шаг 3

В большой сковороде диаметром около 26 см хорошо нагрейте половину растительного масла и положите подготовленные овощи. Жарьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

Шаг 4

К обжаренным овощам — моркови, луку и корню петрушки — добавьте томатную пасту и перемешайте. Влейте воду, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 10 минут.

Шаг 5

В маринад добавьте уксус, сахар, перец горошком и лавровый лист. Посолите по вкусу. Тушите на слабом огне еще 10 минут. Можно добавить немного свежемолотого черного перца.

Шаг 6

Приготовьте рыбу. Филе трески вымойте, обсушите бумажными полотенцами и крупно нарежьте. Посолите и поперчите по вкусу. Насыпьте в тарелку муку и обваляйте кусочки филе.

Шаг 7

В большой сковороде диаметром около 26 см нагрейте оставшееся растительное масло. Выложите куски филе трески, панированного в муке, и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

Шаг 8

Рыбу выложите на тарелку или в неглубокий салатник. Залейте горячим маринадом и дайте остыть. Уберите в холодильник на 30 минут. Перед подачей можно украсить любой зеленью.

Полезный совет

Рыбу под маринадом можно подавать и в горячем виде, например, на ужин. Вкус блюда будет более насыщенным, если вы сначала охладите его, как того требует рецепт, а затем уже, возможно, на другой день, разогреете перед употреблением.

Кстати

Существует мнение, что идея помещать рыбу под маринад возникла еще в древнем Китае, при дворе императора. И на то была веская причина! Тогда считалось, что рыба речная — «грязная», потому недостойна стола высочайшего уровня. Но морской улов иногда оставлял желать лучшего, и придворные повара научились мастерски прятать дары рек под слой маринованных овощей, щедро сдобренных специями.

Маринованная рыба по-английски. Рыбные деликатесы по-домашнему

какие снасти и приманки использовать

Особенности зимней ловли сазана

Особенность сазана — снижение активности зимой, что затрудняет его ловлю. Стоит настраиваться на длительную рыбалку в вечернее или ночное время.

Найти рыбу в холодный период проблематично, так как сазан зимой замедляет ритм своей привычной жизни, значит, не стоит прикармливать его слишком обильно. Только правильно подобранный прикорм обеспечит круглосуточный клев.

Как выбрать место

Толщина льда в выбранном месте ловли должна составлять не менее 1 м.

Зимой не бывает постоянных стоянок рыб, поэтому главный ориентир в поиске места — водные каналы, где нет течения. Зимняя рыбалка на сазана будет удачной на прудах с проточной водой, на глубоких участках водоемов или же сразу за изгибом рек. Граница проточной и стоячей воды может послужить удобным пристанищем для рыбы.

От других пресноводных рыб сазан отличается тем, что старается не появляться в местах с быстрым течением и плавает на большой глубине. Часто сазан и серебряный карась обитают в одном месте. Это можно использовать при поисках рыбы. Искать пропитание взрослая особь предпочитает в местах с большим содержанием кислорода в воде.

В какое время лучше ловить сазана зимой

При очень низких температурах зимняя рыбалка затрудняется, так как рыба опускается на дно переждать суровые условия. Поэтому лучшее временя для ловли сазана зимой — наступление теплой и ясной погоды со слабым ветром. Вода, остывшая до +5°С, — самая комфортная среда для рыбы. Затрудняется ловля сазана и тем, что рыба опускается на среднюю глубину и отплывает подальше от берега, занимая места, в которых летом растут водоросли и кувшинки.

Прикорм

Прикармливать сазана зимой необходимо. Следует не забывать о следующих правилах:

нельзя перекармливать рыбу;
прикормка должна быть малокалорийной;
в прикормке обязательно должны присутствовать животные компоненты;
ароматизаторы следует использовать по минимуму.

В состав прикормки для ловли сазана принято включать следующие ингредиенты:

горох;
манку;
панировочные сухари;
молотые семечки подсолнечника;
сладкие компоненты: печенье, бисквит, шоколадная крошка;
кормовой мотыль.

Из ароматизаторов карп позитивно относится к ванили и анису.

Если ловят с грузилом, то место ловли прикармливают с помощью кормушки-самосвала. В противном случае прикормку помещают в кормушку. Вязкость прикормки зависит от того, какая кормушка используется.

Мнение эксперта

Книпович Николай Михайлович

Зоолог, гидробиолог. Увлекаюсь рыбалкой на профессиональном уровне.

Основную прикормочную смесь готовят дома. Животную фракцию и воду из водоема, на котором происходит ловля, добавляют непосредственно перед рыбалкой, после чего дают прикормке какое-то время настояться и набухнуть.

Зимняя снасть на сазана

Часто рыба описывает круги и путает леску, поэтому снасть должна иметь запас прочности, способный выдержать постоянные нагрузки. При ловле в холодное время года стоит рыбачить на короткую зимнюю удочку. Опытные рыбаки рекомендуют использовать леску до 0,3 мм. Можно использовать поплавок, но некоторые рыболовы предпочитают кивковые снасти для зимней ловли.

Удилище

Желательно выбирать специализированные удилища для ловли на поплавок. Длина составляет от 20 до 50 см. Поймать крупную рыбу проще на удочку с высоким запасом прочности, способным выдержать сильное сопротивление.

Катушка

Ужение сазанов будет более комфортным с мультипликаторной или безынерционной катушкой. Такая снасть даст эффективную амортизацию сильных потяжек добычи. В сильный мороз катушку смазывают во избежание избыточного трения и преждевременного износа деталей.

Леска

Зимой вода в реках и озерах становится прозрачной, поэтому толщину лески необходимо подобрать такую, чтобы она была невидима для рыбьих глаз. Диаметр лески должен составлять от 0,2 до 0,3 мм. Профессиональные рыбаки советуют использовать монофильную леску, которая не боится суровых условий зимней рыбалки.

При ловле без поплавка нужно постоянно держать леску в натянутом состоянии, ведь для поклевки семейства карповых характерны резкие и мощные толчки, которые можно заметить при правильной работе сигнализатора.

Места

На реке

По многолетним наблюдениям лучшими местами для зимней ловли сазана являются следующие:

глубокие ямы;
участки, где течение граничит со спокойной водой;
изгибы рек.

В стоячей воде

В озера сазан заходит редко, а вот в водохранилищах может стоять на участках без течения, также придерживаясь значительных глубин.

Используемые монтажи

Зимой снасти для ловли сазана могут быть подобраны исходя из индивидуальных предпочтений рыболова, но существуют и общие правила их изготовления.

Для комфортной рыбалки рекомендуется использовать поплавочную снасть небольших размеров (30−40 мм) типа «ваглер» или скользящего типа. Такая снасть пригодна теплой погоды. Если же сильный мороз, то незаменим поплавок типа «таблетка». При ночной ловле проще всего наблюдать за поплавком белоснежного или ярко-желтого цвета.

Рыбаки для ловли на сазана рекомендуют использовать крючки средних размеров (№ 9−12). А блесна с мормышкой может стать отличным инструментом, заменяющим привычный крючок.

Клев и вываживание

Зачастую клев сазана на мормышку практически не отличается от леща. При растительной приманке клёв выглядит как слишком сильная потяжка лески в сторону. Но подсечка при этом сазана не остановит. Он только начнёт значительно резво двигаться, зачастую описывая круги около лунки. Возможны случаи когда леска попадает на спинной плавник, который её перерезает. Вообще же, при попадании сазана на крючёк, его первые действия — это сильный рывок, попытка уйти.

Если не дать рыбе повернуть свою голову от лунки, то даже самые слабые лески, вполне справятся с остановкой очень крупных рыб. В случае этого рыболов должен хорошо чувствовать пределы крепости своей снасти, а также при необходимости отпускать леску, но не ослаблять её. Рыба устанет значительно быстро, и затем, после 10 минут вялого хождения ее можно уже подтащить к лунке. Всем приятной и удачной рыбалки!!!

Какие наживки применять

Клев зависит и от качества приманки, и от качества снастей.

Высока вероятность поимки сазана на балансир, ведь взрослая особь часто охотится за мелкой рыбой. Некоторые рыбаки используют бойлы, но такой способ не всегда бывает эффективен. По весне сазан клюет на кукурузу и мясо креветок.

Сало и тесто до сих пор остаются любимыми насадками рыбаков. Сало обязательно должно быть свежим и предварительно вымоченным в воде. Тесто готовят из ржаной или пшеничной муки на основе молока. В качестве добавки могут быть мед или яичный желток.

Традиционно используют следующие наживки:

вареная кукуруза;
хлебный мякиш;
мотыль или опарыш;
вареная картошка.

На что поймать?

Зимой сазана ловят на то же, что и летом, то есть:

на бойлы;
на кукурузу;
на мастырку;
на мотыля;
на опарыша;
на червя;
на креветку;
на картофель.

Чтобы получить пригодный для ловли картофель, его варят в мундире и слегка недоваривают. В воду для варки можно добавлять соль и ароматизаторы.

Наживку выбирают, руководствуясь не только пристрастиями сазана в конкретном месте, но и тем, какая рыба может составить конкуренцию желаемому объекту ловли. Если в водоеме много другой белой рыбы, то она не даст сазану подойти к животной наживке, а бойлы и картофель оставит в покое.

Мнение эксперта

Книпович Николай Михайлович

Зоолог, гидробиолог. Увлекаюсь рыбалкой на профессиональном уровне.

Зимой сазан нередко попадается на блесны и балансиры. Сказывается недостаток в белковой пище.

Техника ловли сазана в зимний период

Техника ловли: на крючок насаживается приманка, оснастка погружается в лунку и касается дна. Происходит фиксация поплавка на нужной глубине, а удочка ставится на лед рядом с лункой в ожидании поклевки. Использование снасти с отводным поводком предполагает уход поплавка в сторону.

Сазан неуютно чувствует себя при низких температурах, поэтому в теплые зимние дни при температуре воздуха выше нуля рыба выплывает из глубоких ям. В такие моменты нужно постараться прикормить несколько лунок. Чтобы рыба не потеряла интерес, постоянно подсыпайте прикорм в небольших количествах. Но с прикормкой нельзя переусердствовать, ведь сытый сазан уплывет.

Клев и вываживание

Клев и вываживание этого вида рыб необычны.

У всего семейства карповых хорошо развиты органы обоняния, поэтому добыча пропитания и поиск наживки для этих рыб не занимают много времени.

Главное — научиться отличать клев от редких подергиваний поплавка. Если поплавок принимает горизонтальное положение, стоит в этот же момент резко, но аккуратно подсечь рыбу. Подсекать необходимо и в том случае, если поплавок повело в сторону либо затянуло под воду.

После подсечки эти рыбы стараются уйти от надвигающейся опасности в свое укрытие. А из таких укрытий выловить сазана практически невозможно.

Какие прикормки используют при ловле зимнего сазана

В холодное время года прикорм стоит использовать небольшими порциями, ведь активность сазана зимой низкая. Если поклевки происходят часто, стоит уменьшить количество прикорма. Прикорм на 90% может состоять из несъедобных компонентов. Наполнителем являются молотая глина, песок или сырая земля.

Подходят для прикормки и летние бойлы. В рыболовных магазинах имеется большой выбор готовых смесей. При самостоятельном приготовлении применяются различные ароматизаторы и вкусовые добавки. Подсолнечный жмых — пример самого эффективного прикорма.

Поплавочная удочка для ужения сазанов зимой

Есть истинные любители поплавка, которые не изменяют своему увлечению даже в зимнее время. Поплавочная удочка на сазана мало чем отличается от той же удочки для ловли плотвы. В морозы лучше использовать всплывающий поплавок грузоподъёмностью около 4 г. Его настройка создаётся грузами на основной леске и коротком подпаске у крючка, где обычно ставится одна дробинка. Груза на основной леске позволяют поплавку находиться в притопленном состоянии, где-то в 5 см от поверхности воды в лунке. Едва рыба поднимет крючок с насадкой и, соответственно, грузик у крючка, как поплавок всплывает под уровень воды. Все эти настройки выполняются опытным путём. Эксперименты по настройке лучше всего проводить заранее, дома, в относительно глубокой ёмкости.

В тёплую погоду, которая является обычной для низовьев Волги, применяются самые простые поплавки всех видов, вплоть до «ваглеров» и «таблеток», или вообще – самодельных изделий из пенопласта.

Лучше всего использовать плетёный шнур диаметром 0,08-0,1 мм, который заставляет любой поплавок чутко реагировать на самую слабую поклёвку. Но, как уже говорилось, всё зависит от того, какой буйности нынче сазан. Иногда и монолеску не помешает поставить на удочку.

Но здесь имеется один немаловажный фактор, который отличает ловлю плотвы на просторах водохранилищ от рыбалки на сазана. Если в стоячей воде применяются обычные удочки, устроенные по примеру летней оснастки, где выше крючка находится грузило, а рыба поднимает насадку со дна, то в сазаньих протоках такой номер не пройдёт. Там довольно сильное течение, которое не даст подобной снасти функционировать в полной мере. И только поплавочная удочка с отводным поводком способна справиться с течением.

Устройство её также немудрёное. Вместо грузила у крючка на подпаске и дополнительных грузил на основной леске используется одно массивное грузило, способное выдержать течение в данном конкретном месте ловли. Это может быть известная «оливка» или какое-то другое выбранное грузило. Также используются джиг-головки и тяжёлые мормышки, которые также могут участвовать в ловле уже в виде активного элемента – приманки с наживкой или с растительной насадкой. Только в отличие от «дурилки», эта тяжёлая мормышка или джиг-головка должна просто лежать на дне. Снасть-то ведь поплавочная. Акцент делается на самый активный элемент – отводной поводок с крючком или лёгкой мормышкой. Поводок привязывается в 10-12 см выше грузила. Длина поводка может быть около метра и больше. Но обычно поводок делается длиной 30 см. Крючок ставится на поводок довольно крупный, так называемый карповый, с характерным выгибом, № 7-8 нашей нумерации. Для насаживания кисточек червей используются крючки с длинным цевьём тех же номеров. Можно и крупнее ставить крючки, особенно в местах, где берут довольно крупные сазаны.

Поплавок и в этой снасти может быть отрегулирован так, что будет находиться в притопленном состоянии. Для этого на основную леску можно поставить дополнительные грузила. Но это в мороз. А в тихую мягкую оттепель лучше всё сделать по-простому, чтобы не усложнять снасть.

В ловле с отводным поводком поклёвка будет определяться не всплытием поплавка, а его уходом в сторону, будь он в притопленном состоянии или находится на поверхности воды.

Полезные советы:

• Иногда сазан ловится даже на балансир. Если в водоеме его довольно много, то, при ловле хищника можно выловить и сазана на крупную искусственную приманку. • На заранее прикормленном месте клев сазана может продолжаться в течение суток. • Использование ароматизаторов не всегда эффективно – зимой сазан часто избегает приманок с сильным запахом. • Сазан не пугается толстой лески, особенно при использовании отводного поводка. Поэтому для подстраховки можно смело ставить мононить толщиной 0,40-0,60 мм. • Чтобы не возникло проблем с вытаскиванием добычи, лунки делаются не менее 150 мм в диаметре. • Багорик – необходимый элемент при ловле сазана зимой. Вытащить крупную и сильную рыбу на лед голыми руками очень трудно.

Несмотря на расхожесть мнений, ловля сазана зимой может быть очень продуктивной. Если рядом есть подходящий водоем, то поймать крупного дикого карпа не составит особого труда. Главное – подробно изучить все особенности поведения этой рыбы и правильно выбрать метод ловли, тем более, что для этого не требуется сложных и дорогих снастей. А если поклевок сазана и не случится, то на те же снасти и приманки всегда можно поймать другую рыбу, вроде карпа, карася или крупной плотвы.

Где искать сазана и прудового карпа

В больших реках сазана, как и других рыб карпового семейства, следует искать на границе перепада донного рельефа — на свалах и бровках, в ямах с тихой водой или слабым обратным течением, в поросших камышом спокойных протоках и заливах. Он может стоять под деревьями и кустами, нависающими с крутых берегов. Если береговая растительность скудная или отсутствует полностью – сазан старается держаться ближе к фарватеру.

Места нахождения озерного карпа имеют более тесную связь как с сезоном лов

ли и временем суток, так и с привычками животного, а так же погодными условиями. После таяния льда наголодавшийся за зиму сазан утоляет голод первыми побегами растений, поэтому большую часть дня проводит в береговой зоне богатой остатками прошлогодней растительности – камыша, рдеста, тростника, которые так же служат пристанищем для насекомых и беспозвоночных, составляющих основную часть его весенне-осеннего рациона.

Весна является лучшим сезоном для рыбалки на карпа, особенно перед его нерестом – в период, когда он усиленно жирует. В это время года хозяин рек и озер, каковым его считают повсеместно в России и Белоруссии, клюёт как на растительные, так и на животные приманки. Во время нереста ловить сазана, впрочем, как и любую другую рыбу, запрещено.

Электронная книга «Рыбалка для начинающих» ответит на все ваши вопросы и будет лучшим помощником в освоении этого занятия. Подробнее

Активность и местонахождение сазана во многом зависят от температуры воды. Являясь холоднокровным животным, он нуждается в тепле, от которого зависит не только метаболизм его организма, но и весь процесс жизнедеятельности.

Эта особенность отражается как на повадках, так и в поведении теплолюбивой рыбы, теряющей активность при температуре ниже 10 -12 °С и чувствующей себя хорошо в воде прогретой до 18-23 °С.

Жаркими летними днями наш герой предпочитает находиться на глубине, спасаясь от перегрева и людей, представляющих для него угрозу. Лишь ранним утром и ближе к закату он выходит на мелководье утолить голод, поплескаться и погреться на солнышке.

В искусственных водоемах, где рыба регулярно получает пищу, она не так пуглива и несколько раз на день подходит к кормушкам. Приобретенной привычкой нашего героя пользуются карпятники, приваживая красавца-богатыря к определенному месту, на котором затем ведут рыбалку.

С первыми признаками приближения зимы у сазана наступает осенний жор, но, несмотря на это, осень считается не самой благоприятной порой для его ловли, так как из-за частых изменений температуры, свойственных этому времени года, животное постоянно меняет своё местоположение.

Обеспечивая себя должным количеством пищи, необходимым для накопления жиров к предстоящей зимовке, и в тоже время, подстраиваясь к погодным условиям, связанным с резкими перепадами атмосферного давления и температурой воды, он вынужден постоянно менять глубину погружения, чем очень осложняет рыбалку.

В непогоду уходит с быстро охлаждаемого мелководья на глубину, но стоит воде прогреться, он возвращается в прибрежную зону или поднимается в верхние слои – ближе к поверхности и, невзирая на время суток, активно кормится, отдавая предпочтение животной пище, богатой протеином.

Поэтому для осенней рыбалки выбирают дни, которым предшествовала хорошая — теплая погода. Ловить речного и озерного карпа в холодной воде не имеет смысла.

Интересные факты о сазанах

Сазаны являются прародителями огромного семейства рыб, насчитывающего 275 родов и 1700 видов. Плотва, карась, лещ, голавль, язь и др. – все они приходятся родственниками нашему сазану.

При нересте сазан способен метать 1,8 млн. икринок уже после первого года жизни. Этот вид рыбы прекрасно приспосабливается к часто меняющимся внешним условиям и отличается великолепной жизнестойкостью.

Традиционно сазанов не причисляют к хищникам, однако мне не раз приходилось наблюдать, как сазаны устраивали настоящие побоища многочисленным стаям мальков, при этом мальки исчезали в огромных сазаньих ртах десятками, если не сотнями. Также довелось понаблюдать мне и за одним «стадом» сазанов, которые съедали на своем пути практически все, оставляя после себя лишь обглоданный камыш, даже выше поверхности воды. Сазаны просто выпрыгивали из воды и хватали камышовые листья прямо на лету.

Стоит сказать и о поведении сазана при вываживании. Этот вид рыб борется за свою жизнь так, как, пожалуй, не борется ни один другой вид рыбы — неистово и до последнего. Ожидать от сазана капитуляции – бесполезно!

Практически всегда, после подсечки, попавшийся на крючок сазан делает все возможное и невозможное, чтобы уйти в свое коряжное укрытие, откуда его уже будет невозможно достать. Если сазану все-таки удастся спрятаться в своих корягах, то не поможет никакая леска и никакие крючки, более того, с крючком придется распрощаться, и трофей останется у сазана. Иногда сазан может просто перепилить леску своим зазубренным плавником, расположенным на спине, однако такие случаи, обычно, носят случайный характер.

[custom_ads_shortcode3]

Когда ловить сазана

Сазан начинает клевать ранней весной и его активность увеличивается с потеплением воды превращаясь в жор. Пик активности сазана приходится на преднерестовый период и лишь уходя непосредственно на нерест, его клёв прекращается. Нерест сазана начинается при прогреве воды примерно до 20 °C, а это примерно конец весны-начало лета.

Летом активность сазана низкая — сказывается жара. Ловля сазана в летние месяцы сопровождается длительным прикармливанием. Необходимо привлечь сазана в точку ловли, дать рыбе понять, что в этой точке всегда можно найти пищу. Прикармливание может длиться всё лето, тогда сазан всегда, когда захочет подкрепиться, будет подплывать к прикормленному месту.

Осенью активность сазана снова набирает обороты. Жара спадает, температура воды снижается и сазан чувствует себя уже намного комфортнее. С приближением похолоданий сазан стремится нагулять жирок перед зимовкой, поэтому периодами его клёв становится очень хорошим в это время года.

Активность сазана начинается примерно в конце апреля-начале мая и длится до октября включительно. Зимует сазан в зимовальных ямах и лишь в некоторых водоёмах его можно продолжать ловить и зимой, вопреки общепринятому мнению, что словить сазана зимой невозможно.

Как уже говорилось выше — ловля сазана очень похожа на ловлю карпа. Время ловли этих рыб тоже идентично. Любимое время сазанов для поиска пищи — утренняя и вечерняя зорьки, а также ночь. Обычно ловят сазана с ночёвкой, а часто за ловлей сазана проводят несколько суток.

Если возможности устроить ночную рыбалку нет, значит нужно выбрать либо утреннее, либо вечернее время. Только утро должно начинаться в 3-4 часа, чтобы не пропустить выход сазана на кормёжку, который может произойти когда угодно утром. Если хотите словить такую рыбу как сазан — нужно подходить к делу полноценно, не жалея своего сна. Вечером сазана можно начать ловить с 17-18 часов. Окончание вечерней ловли не имеет границ, можно проловить сазана до обеда следующего дня, потому как именно 17:00 вечера и до 11:00 часов дня — оптимальное время ловли сазана.

Самая низкая вероятность поклёвки сазана — с 11:00 до 16:00. В это время сазан отдыхает и набирается сил. В дневное время ловля сазана может принести успех исключительно ранней весной или поздней осенью, когда вода холодная и сазан стремится погреться в лучах первого или последнего солнца.

Подготовка снастей

При ловле сазана главное условие при выборе снастей – их прочность и надежность. Сазан является одной из крупнейших пресноводных рыб, вырастая в длину более 1 метра и достигая массы в 20 и более кг.

1. Удилище должно быть очень крепким и жестким, чтобы совершить надежную подсечку. Далее нагрузка на нее снижается и переходит на другие элементы снасти. Сазана ловят на стоячую приманку, поэтому полезным будет использовать стойки под удочку.

2. Катушку проще поставить открытую, среднего размера. Лучше, если она будет состоять только из пластика – металлические детали могут замерзнуть, что создаст множество проблем рыболову.

Если позволяют средства, то лучше поставить мультипликатор. При вываживании крупного сазана часто приходится стравливать и подматывать леску, выматывая добычу, и мультипликатор в этом случае будет очень удобен. Но такая катушка имеет сложное строение с большим количеством элементов, что не только повышает стоимость, но и требует очень аккуратного и бережного отношения.

3. Леска используется прочная, предназначенная для использования в холодной воде. Обычно используют мононить диаметром 0,20-0,30 мм. Толщина зависит не только от размеров рыбы, но и от условий ловли. Если снасть стоит в коряжнике, то следует ставить более толстую леску, на открытом месте хватает толщины 0,18-0,22 мм.

Поклевка у сазана резкая и сильная, поэтому монофильная леска, имеющая коэффициент растяжения, сможет лучше погасить рывки, чем плетенка. Кроме того, она остается эластичной на морозе и не так сильно повреждается о кромку льда. Несмотря на это, довольно часто рыбаки ставят тонкую плетеную леску, толщиной 0,10-0,12 мм. Этот вариант подходит при ловле в оттепель, когда температура воздуха поднимается выше нуля.

4. Использование кивка зависит от выбранного способа ловли. Сазана чаще ловят на поплавок и ставить кивок в этом случае нет необходимости. Даже при использовании мормышки поклевка сазана очень заметна и без кивка. В случае использования ставят кивок длиной 10-15 см, который нужен не для игры приманкой, а просто как сигнализатор поклевки. 5. Оснастка состоит из поплавка с грузилом и крючком или мормышки.

Сколько времени маринуется рыба хе. Хе (Хве) из сырой рыбы

Маринованная рыба по-английски Взять белую рыбу, нарезать ломтиками, обвалять в сухарях, и жарить в масле. Залить остывшим уксусом с черным перцем корицей, гвоздикой, мускатным цветом и солью. Рыбу переложить эстрагоном, базиликом, майораном и розмарином. Уложить в банки,

автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Увы, в интернете я не нашел рецептов правильного приготовления хе. Поэтому сначала в этой статье рассказываю о приготовлении блюда, и даю . Естественно, как обычно на Рецептах от Домовеста, всё подробно описано.

В основном по сайтам гуляют перепечатки, в лучшем случае где-то услышанных рецептов. Понять, настоящий или нет рецепт хе, можно очень просто — почитав в нем про уксус. Обычно в рецептах фигурирует, или абстрактный уксус, без указания вида и процентов, или 70% уксусная кислота, которая без разбавления в кулинарии практически не применяется.

Так что, если видите в описании приготовления хе просто «уксус» или «уксусная кислота», можете спокойно закрывать сайт. Это или просто перепечатанный откуда-то рецепт, или автор не позаботился рассказать о самом главном, мариновании рыбы. Ну а я сейчас объясню, что и как есть на самом деле.

Немного истории и классификации. То, что у нас называется рыбой хе, это закуска из серии корейских салатов, придуманных нашими, советско-российскими корейцами. Хе (хве) в Корее почти не отличается от японского сашими, сырой рыбы, подаваемой с отдельными приправами.

Тогда как хе из рыбы у нас, это блюдо, готовящееся как полноценный корейский салат. Произошедший от традиции корейских рыбаков приправлять сырую рыбу уксусом, для вкуса и обеззараживания.

Уксус тогда был только естественный, у корейцев преимущественно рисовый, который редко бывает крепостью выше 3%. В Советском Союзе же, во второй половине 20 века, когда получили широкое распространение корейские салаты, на прилавках магазинов была почти исключительно 70% уксусная эссенция. Которую, советские корейцы, разбавляя водой, использовали для своих салатов, как обычный 3% уксус.

О разбавлении не всегда говорили, рассказывая рецепт хе из рыбы. Отсюда и пошло — «добавьте 5-6 чайных ложек (25-30 мл) уксусной кислоты 70% на 1 кг рыбы» (опубликованный на одном популярном ресурсе рецепт)». Сразу скажу, при пересчете на 3% уксус вроде вполне нормальное соотношение.

Но! Смотрим, что происходит.
1) Уксусная кислота, из-за своего малого объема, не распределяется равномерно, а сразу впитывается в те несколько кусочков, на которые она попала. Да, при последующем перемешивании и настаивании она немного разойдется, но всё равно это будет неравномерно. Одни куски будут слишком кислые, другие мало обработанные.
2) Вся кислота будет поглощена мясом рыбы и оно станет чересчур кислым.

Теперь делаем как надо.
Эти 25-30 мл уксусной кислоты разбавляем 750-1000 мл воды. Получаем примерно 3% уксус. Которым заливаем рыбу. Перемешиваем. Оставляем на 30 минут, не больше. Сливаем уксус с помощью дуршлага. Можно даже немного отжать. И готовим дальше.

Раньше использовали 70% уксусную эссенцию вынужденно, другого уксуса обычно не было на прилавках. Сейчас лучше разбавлять 9 % столовый уксус в соотношении 1:3 или 1:4.

Чем отличается этот способ маринования рыбы?
Во-первых, не бойтесь, рыба не смотря на низкий процент уксуса, так же нормально промаринуется, о чем скажет побеление её мяса.
Во-вторых, кусочки рыбы промаринуются равномерно, так как оно замочено в большом объеме жидкости.
В-третьих, излишки уксуса будут слиты, и в рыбе останется столько кислоты, сколько надо.

О времени маринования.
В разных рецептах указывается разное время, от получаса и до суток. Правильное время — 30 минут. Для пропитывания даже 3% уксусом достаточно получаса. Далее уже начнется более сложный процесс — часть белков дубеет, а часть растворяется. Что вы прекрасно увидите по помутнению жидкости (уксус может белеть и раньше, если есть мелкие фракции мяса, которые растворяются быстрее). Ну а те, кто маринует сутки уксусной эссенцией гарантированно получать рыбу, по жесткости не уступающую старой говядине.

Ну и конечно, корейские рыбаки, родоначальники этого блюда, не мариновали рыбу сутками. Перед самым обедом они замачивали нарезанную кусками рыбу в рисовом уксусе. И пока располагались покушать, Хе было уже готово.

Поэтому пара советов по безопасности:
— Используйте морскую рыбу. Лучше дикую (не выращенную в садках), типа минтая, трески и т.п.
— Обязательно промораживайте рыбу. Хотя это необязательно, у нас и так обычно повсеместно продается хорошо замороженная рыба.

А с речной, особенно только что выловленной, рыбкой лучше сделайте какое-нибудь другое блюдо.

О вкусе.
Приготовленная таким образом рыба напоминает мясо. Реально, многие путают со свининой. То есть, думают, что это корейский салатик из свиного мяса.

Популярность сырой рыбы пришла к нам из японской кухни, которую сложно представить без суши, роллов и сашими. Однако есть ещё немало блюд из сырой рыбы, которые должны быть оценены по достоинству. И одно из таких блюд готовится там же, на востоке, но в Корее. И называется оно — хе (хве) из сырой рыбы . Если Вы любитель острое, свежее и необычное, то эта закуска Вас не разочарует!

Ингредиенты для приготовления хе (Хве) из сырой рыбы:

Мякоть рыбы (можно филе) 1 кг
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Уксусная эссенция (70%) 5–6 чайн. ложек
Растительное масло (можно оливковое) 150 мл
Красный острый перец 0.5 чайн. ложки
Красный сладкий перец 1 стол. ложка
Черный молотый перец 0.5 чайн. ложки
Кориандр по вкусу
Соль 1 чайн. ложка
Сахар 1 чайн. ложка
Чеснок 4–5 зубчиков

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска
Глубокая посуда
Плита
Сковорода
Тёрка для моркови по-корейски

Приготовление хе (Хве) из сырой рыбы:

Шаг 1: Разделываем и нарезаем рыбу.

Если Вы используете целую рыбу, то для начала необходимо ее очистить, так как для приготовления хе нам необходимо филе. Срезаем голову, хвост, плавники, кожу, удаляем внутренности, отделяем мякоть. Полученное филе режем тонкими полосками по 1см шириной, а и обрезаем их так, чтобы каждый кусок был около 2см длиной. Рыба должна быть нарезана тонкими пластинами так, что кусочки были почти прозрачными. Это позволит ей лучше промариноваться и впитать вкус специй.

Шаг 2: Маринуем филе в уксусной эссенции.

Филе должно быть сухим, поэтому промакнём его бумажной салфеткой, выложим в тарелку или другую подходящую ёмкость (желательно эмалированную или стеклянную) и зальём его уксусной эссенцией, перемешаем и оставим мариноваться на 30-40 минут. Необходимо чтобы уксус хорошо впитался.

Шаг 3: Чистим и режем овощи.

Пока наша рыба маринуется, нужно почистить овощи, и нарезать лук полукольцами, а морковь натереть на корейской шинковке, так она лучше пропитается специями и готовое блюдо приобретёт яркую черту корейской кухни. Все ведь знают и любят морковь по-корейски?

Шаг 4: Выкладываем овощи и заправляем блюдо специями.

Замаринованную рыбу как следует отжимаем, чтобы стёк образовавшийся сок, и перекладываем в глубокую посуду. Сверху выкладываем слой лука, затем моркови и начинаем заправлять специями. Хе — блюдо корейской кухни, а значит должно быть острым и ароматным. Давим чеснок, солим, добавляем кориандр, черный молотый перец, сахар. Пока не перемешиваем.

Шаг 5: Придаем ещё больший аромат перед подачей на стол.

В сковороду выливаем масло, как следует его нагреваем. Можно проверить его готовность, капнув каплю воды, и если масло начнёт стрелять, это значит что самое время добавить в него красный перец и быстро снять с огня. Это нужно, чтобы усилить вкус и запах перца, и сделать масло ароматным. Раскалённое масло наливаем поверх специй, оставляем на пару минут, чтобы специи передали свой вкус и аромат овощам и рыбе. Как следует перемешиваем нашу закуску и через 15 минут Вы можете насладиться острым и необыкновенно пряным вкусом настоящего корейского хе! Приятного аппетита!

Для приготовления хе лучше всего подойдет морская рыба, в идеале свежая, или замороженная сразу после того, как её выловили, а размороженная уже перед готовкой. Но в любом случае, в отличие от других блюд из сырой рыбы, в хе присутствует уксусная эссенция, которая убивает многие нежелательные микроорганизмы.

Выбирать рыбу следует так же с учетом размера и количества её костей. Хорошо подойдет малокостная рыба — форель, сазан, горбуша, кефаль, судак.

Подавать хе следует с рисовыми пресными лепешками, или просто с рисом, который, как и в кухнях соседних народов, является основной едой корейцев.

Разнообразием салатов сегодня уже удивить нельзя никого. Люди научились сочетать самые разные ингредиенты, заправлять их интересными заправками и соусами, получая в результате прекрасный вкус. Сегодня мы с вами ознакомимся с одним видом салата, под названием Хе. Понимаем, что название интересное, и скорее всего многие из вас поняли, что это корейский салат, мода на которые прочно вошла в наши кухни. Обычно, с технологией приготовления таких салатов сначала нас знакомили корейские друзья, после чего наши кулинары уже начали добавлять немного свои фантазии, включая в состав ингредиенты более доступные для нас. Относительно салата Хе — так это отличный вариант тем из нас, кто любит баловать себя остренькими блюдами. В принципе салат Хе одновременно можно считать салатом, и хорошей закуской.

Современное классическое блюдо Хе — это остренькая закуска, приготовленная из маринованного минтая, тунца или же макрели. Чтобы его приготовить нужно предварительно рыбу замариновать, но не поддавать термической обработке. Готовят Хе еще и из баранины, телятины и птицы. Только свинина для этого блюда не используется ни в коем случае.

Если говорить о современной интерпретации рецептов приготовления корейского блюда, то русские кулинары в некоторых случаях подвергают продукты термической обработке, но во всех остальных вариантах технологии приготовления, придерживаются традиционным корейским технологиям.

Рецепт 1. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

Говяжье мясо — 0,5 кг.;

Соль, уксус, немножко сахара и соевый соус;

Морковка — 5-6 шт.;

Лук — 2 головки;

Чеснок — 3-4 головки,

Черный и красный жгучий перец.

Способы приготовления:

Берем немножко подмороженное мясо и нарезаем его соломкой. Приготовим маринад из небольшого количества уксуса, соевого соуса, сахара и соли. Все перемешаем и заливаем соломки мяса. Даем мясу мариноваться в прохладном месте (не в холодильнике) всю ночь.

Утречком очистим подготовленную морковку и нашинкуем ее. Нарежем полукольцами головки лука и перемешаем с мясом. Добавим черный перец, немного жгучего перца и пропущенные через пресс зубчики чеснока из 3-4 головок среднего размера. Все хорошо перемешиваем.

Наливаем на сковородку 50 г масла и разогреем его до такой степени, чтобы над ним начал появляться дымок. Раскаленным маслом заливаем наш салат, перемешиваем деревянной лопаткой и даем настояться до вечера. Вечером салат Хе уже подавать к столу.

Рецепт 2. Салат «Хе»

Требуемы ингредиенты:

Филе сома, минтая, тунца или другой рыбы — 0,5 кг;

Морковка — 2 шт.;

Лук — 4 шт.;

Дольки чеснока — 2 шт.;

Перец сладкий, кориандр, специи, уксусная эссенция 1 ст.л.;

Соль и сахар.

Способ приготовления:

Сначала обработаем филе рыбы, убедимся в том, что удалены все косточки и нарежем его тонкой соломкой. Поливаем уксусом и оставим мариноваться на 40-50 минут. Морковь очистим и нарежем корейской соломкой. Нагреем масло на сковороде и пассируем в нем морковку. Когда морковка немного смягчится, солим. Снимаем с огня и выложим морковку на рыбу слоем.

Сладкий перец очищаем и нарезаем соломкой — это будет третий слой салата. Дальше нужно выложить слой колец лука, солим, поливаем уксусом, посыпаем специями, солью, сахаром и поливаем уксусом. Перемешайте и добавьте измельченные зубчики чеснока и кинзу. Убираем салат в холодное место на 24 часа.

Рецепт 3. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

Говядина — 800 г;

Сок апельсина (свежий) — 1 стакан;

Болгарский перец — 100 г;

Лук — 1 шт.;

Томатная паста — 3 ст.л.;

Зелень базилика, укропа, петрушки, зиры; молотый черный и красный перец; соль.

Способ приготовления:

Нарезаем мясо на соломку, как и в случае с бифстроганом. В отдельной мисочке смешиваем сок апельсина (200 г), томатную пасту и рубленую зелень. Протираем на терке луковицу, а затем взбиваем ее блендером, добавим перец, соль и еще раз взбиваем в кашу блендером. Добавляем приготовленный соус к соку апельсина и томатной пасты. Добавим еще нарезанный на соломку болгарский перец и перемешаем. На противень выстелим фольгу. Выложим слоем соломки мяса, заливаем соусом и закрываем вторым слоем фольги. Отправим выпекаться на 40 минут в духовку, нагретую до 150 градусов.

Затем выложим салат на блюдо, украсим зеленью и подадим к столу.

Рецепт 4. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

Куриное филе — 0,5 кг;

Морковка — 3 шт.;

Лук — 3 шт.;

Растительное масло — 150 мл;

Уксус 9% — 7 ст.л.;

Соль, перец, приправа для корейской морковки — 2 ст.л.

Способ приготовления:

Тоненькой соломкой нарезаем грудку курицы. Морковку очистим и натираем на специальной терке для корейской морковки. Очищенные головки лука нарезаем полукольцами. На сковородку наливаем масло и раскалим его. Горячим маслом поливаем ингредиенты, перемешиваем. Затем подливаем уксус, добавим все специи, опять перемешиваем и уберем наш салат Хе в холодильник на 24 часа.

Обратите внимание на то, что все специи в этом салате нужно добавить только после того, как к салату будет долито горячее масло. Только таким образом вам удастся сохранить их аромат и вкус!

Рецепт 5. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

Щука свежая, филейная часть — 1 кг;

Уксус 70% — 1 ст.л.;

Морковка — 2-3 шт.;

Красный острый перец, паприка, лук — 1 головка, соль, уксус и растительное масло.

Способ приготовления:

Очистим щуку, вырезаем филе и нарезаем филешку на небольшие стейки. Сложим их в небольшую миску и заливаем 1 ст.л. 70% уксусной кислоты. Перемешиваем. Оставим в холодном месте мариноваться на некоторое время.

Очистим луковицу и нарежем ее кольцами. Перемешиваем еще раз филешки и добавляем кольца лука.

Сейчас принимаемся за морковку. Очистим ее, и нарежем на специальной терке. Отправим ее к рыбе, солим и доливаем 2 ч.л. растительного масла. Перемешиваем, добавляем паприку, острый перец. Еще раз перемешиваем, добавим 1 ч.л. жидкой сои, накроем посуду крышкой и оставляем мариноваться на 2,5 часа.

Затем салат хорошо перемешаем и выложим в салатник. Этот салат — идеальная закуска к рюмке водочки!

Если вы не уверены в качестве рыбы, то используйте максимальное время маринования — 24 часа

При приготовлении салата Хе используйте специальные специи, которые сегодня уже без проблем можно купить в супермаркетах. Это сократит время приготовления салата.

Жареная рыба, маринованная в чесноке, уксусе, орегано и тмине Рецепт

Нам очень понравилось это блюдо. Уксус и специи придают действительно интересную насыщенность аромату. Мы обязательно сделаем это снова. Традиционно здесь, в Испании, мука, используемая для покрытия рыбы перед жаркой, представляет собой не универсальную муку, а муку из нута (харина де гарбанзо). Также иногда в смесь специй добавляют копченый перец. Я не добавлял соли в смесь уксуса и специй, как это делали другие, но я подавал рыбу, посыпав хлопьями морской соли.Кроме того, хороший совет по смешиванию специй — добавить все целиком в небольшой кухонный комбайн и взбить все вместе. Таким образом, вам не придется сначала беспокоиться о том, чтобы раздавить зубчики чеснока и лавровый лист.

Обычно мы не делаем жареную рыбу, но этот рецепт демонстрирует рыбу с деликатным акцентом уксуса и свежих трав. Очень хороший!

У меня не было свежего тимьяна или орегано, и у меня не было муки, поэтому я приготовил его только из чеснока, сушеного орегано, лаврового листа и тмина и обжарил его на оливковом масле после того, как обвалял белую кукурузную муку.После нескольких часов маринования в холодильнике и обжарки намного дольше, чем указано в рецепте, толстые куски морского окуня, которые я использовал, были просто восхитительными: хрустящими и ароматными. Я сделаю это снова.

Меня удивили отзывы, в которых говорится рыба не выдержала маринад. я исправляли этот рецепт годами и люблю это. Я предлагаю использовать хорошие качественные специи, Penzey’s для тмина. Я иногда использую сушеные специи, если свежие нет в наличии, тоже очень хорошо.Некоторые могут предпочитаю сушеные специи, чуть больше пунша аромата, если у вас нет хорошего качества свежий. Хорошо обжаривается на оливковом масле.

Очень вкусно и приятно отличается от тушеной или жареной рыбы, добавлял соль в маринад, а потом жарил его с рисовой мукой, так как цель без глютена, снова приготовит Мы использовали замороженную корейку трески. Минимальные усилия, хороший вкус, что-то другое

Понятия не имею, почему некоторые нашли это рецепт быть не таким Отлично. я думал, что это было абсолютно вкусные.я использовал выловленный в дикой природе аляскинец Палтус (замороженный и растаял в холодильник) и следовал рецепту точно — кроме меня добавил около 1/2 чайная ложка кошерного соль в маринад. я использовал Шерри Уксус для винный уксус и позволил рыбе замариновать на 4 часы. Рыба была полный аромата и был тонкий хрустящая корочка. я жареный в оливковое масло, используя чугунная сковорода. Подается в тапас партия и люди В восторге от этого. Полностью стоит усилие, которое было довольно минимально.

Рыба совсем не хорошо держала аромат маринада — хотя само филе рыбы было идеальным.По сути, это не стоило небольших хлопот. Я никогда раньше не мариновал рыбу, и это меня оттолкнуло от этой идеи. Я бы предпочел приготовить рыбу с ароматными ингредиентами, как в Grouper Veracruz от Cooking Light (декабрь 2002 г.).

Он действительно не очень хорошо держался во вкусовых качествах. Смесь пахла великолепно, но после жарки казалась совершенно пустой. Как бы легко это ни было сделать, оно того не стоит.

Маринад идеально подходил для палтуса, позволяя раскрыть вкус рыбы и придавая ей чудесный итальянский аромат.Я подал это с грибным ризотто, которое оказалось отличным сочетанием. Я очень рекомендую это.

У меня был палтус, свежий с Аляски (никогда не замораживаемый). Я пожалел, что использовал его по этому рецепту. Вероятно, это нормально для рыбы, вкус которой вы пытались скрыть. Вкус был нормальный, но я бы не стал его снова делать.

НЯМ !!!! Какая прекрасная альтернатива простой жареной рыбе !!! Уксус и зелень ставят это блюдо в другую лигу !! Определенно хранитель….

Великолепный вкус, достойный ресторана, но все же подходящий для детей. Это хранитель.

Очень хорошо. Мне понравился вкус специй. Сделаю еще раз

Отлично! Это подойдет для любой рыбы.

Это отличный способ приготовить свежую рыбу! Я много лет искал вариации жареной рыбы в муке, и это, безусловно, лучшее, что я когда-либо встречал. Я пробовал это и с красным окунем, и с роккодом, и оба раза он работал отлично.

Толстолобик маринованный

Мариновать рыбу в домашних условиях сможет даже начинающий повар. Предлагаю проверенный рецепт малосольного маринованного толстолобика. Таким способом можно замариновать любую речную рыбу.

Состав

Для маринада:

Уксус 6% — 2 столовые ложки
Масло растительное — 2 ст. Л.
Сахар — 2 ст. Л.
Лук репчатый — 0,5 шт.
Перец чёрный — 6 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Лимон — 2 дольки
Соль — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 1 шт.
Вода — 1 стакан

Проезд

В первую очередь промойте рыбу холодной водой.
Затем удалите чешую, отрежьте голову, плавники и хвост. Удалите внутренности. Тщательно промыть под проточной водой.
Разрезать рыбу на порции толщиной примерно 1,5 см и разрезать каждую часть пополам.
Положите толстолобика в глубокую миску и приправьте солью.Поставить в холодильник на 2 часа, чтобы рыба засолилась.
Подготовьте ингредиенты для маринада. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Налейте воду в кастрюлю, посолите, добавьте перец, гвоздику, лавровый лист и лук. Добавьте 2 столовые ложки. ложки уксуса.
Затем влейте в маринад 2 столовые ложки. ложки подсолнечного масла.
Добавьте сахар. Перемешать и поставить на сильный огонь, довести до кипения.
Как только маринад закипит, снимите его с огня (кипятить не нужно!).Оставить остывать.
Полить рыбу приготовленным маринадом.
Накрыть тарелкой и поставить под груз. Поставить в холодильник на 24 часа.
Маринованный толстолобик готов. Рыба была слабосоленая. Если любите посолить, добавляйте в маринад не чайную ложку соли, а столовую ложку соли.
Выложить рыбу на тарелку, украсить зеленью и дольками лимона.

Приятного аппетита!

Также нравится

Толстолоб Уха

Самое сложное, что вам придется сделать, чтобы приготовить это блюдо из толстолобика, — это выпотрошить и очистить рыбу.После этого можно считать, что вся хитрость в пакете — остается просто все по очереди положить в кипящий бульон. Приготовление: 40 мин. Порция: …

Маринованный серебряный лук

Рецепт идеального маринованного серебряного лука с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Серебряный торт

Идеальный рецепт серебряного торта с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Серебряный флип

Идеальный рецепт серебряного флип с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Рыба в серебряной шубе

Рецепт идеальной рыбки в серебряной шубе с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Золотой и серебряный торт

Идеальный рецепт золотого и серебряного торта с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Пангасиус в серебряной бумаге

Рецепт идеального пангасиуса в серебряной бумаге с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Карп жареный

Рецепт идеального жареного карпа с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп Синий

Рецепт идеального карпа синего цвета с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Карп китайский

Рецепт идеального карпа по-китайски с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Карп Уха

Уха из карпа — это вкусное и ароматное первое блюдо, которое непременно погрузит вас в атмосферу теплого летнего отдыха на берегу реки. Рецепт очень удачный, ухо насыщенное и сытное. Попробуйте приготовить! Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 I…

Карп с грибами

Рецепт идеального карпа с грибами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп запеченный

Рецепт идеального запеченного карпа с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп Рюгенский

Идеальный рецепт карпа рюген с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Карп польский

Рецепт идеальной полировки карпа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Рыбное карри (с карпом)

Рецепт идеального рыбного карри (с карпом) с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Борщ с карасями

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт приготовления борща.Чаще всего борщ готовят на мясном бульоне. Но можно приготовить борщ с рыбой, на грибном бульоне. Чтобы угостить близких необычным первым блюдом, предлагаю рецепт борща красного с фасолью …

Филе карпа Андалусия

Рецепт идеального филе карпа из андалусии с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп в миндальной корочке

Рецепт идеального карпа в миндальной корочке с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Карп в нюрнбергском наряде

Рецепт идеального карпа в нюрнбергской одежде с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Комментарии к теме «Толстолобик маринованный»

Рыбное филе в остром уксусном соусе, по-пекински

Если бы китайское блюдо на вынос всегда было восхитительным, оно было бы таким. Более того, сильный вкус имбиря и уксуса идеально подходит для рыбного филе, которое уже несколько дней хранилось в холодильнике или долгое время хранилось в морозильной камере.

Этот рецепт также подходит для пресноводной рыбы, которая может иметь мутный вкус, например, сома.

Make Ahead: шляпки грибов необходимо замочить в горячей воде на 30 минут, пока они не станут губчатыми.

Где купить: черный или темный соевый соус гуще и ароматнее обычного соевого соуса; найти его на азиатских рынках.

Порций: 2 4 8 12

Протестированный размер: 4 порции

Ингредиенты

Для рыбы и маринада
3 шляпки сушеных китайских грибов на ножках
1 чайная ложка корень имбиря
1/2 чайной ложки морской или кошерной соли
1/8 чайной ложки молотого белого перца
1/4 чайной ложки сахара
2 чайных ложки сухого хереса

1 1/2 фунта очищенного от кожи филе рыбы с белой мякотью, например красного окуня или полосатого окуня, нарезанного на кусочки размером 1 на 2 дюйма
Арахисовое масло или масло канолы, для жарки
1/2 стакана кукурузного крахмала
4 небольших сушеных перца чили
1 чайная ложка измельченного корня имбиря
1 чайная ложка чеснока, m фарш
2 лука-шалота, нарезанных отрезками по 1 1/2 дюйма, включая часть темно-зеленой части
4 унции свинины
Листья салата для украшения (по желанию)

Для соуса
4 чайные ложки сахара
1 столовая ложка белого дистиллированного уксуса
3 столовые ложки черного соевого соуса (см. Заголовок)
2 столовые ложки рисового вина или сухого хереса
no куриный бульон с добавлением соли
2 столовые ложки кукурузного крахмала
3 столовые ложки воды
2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла

Направления

Шампиньоны для рыбы и марины в течение 30 минут, пока не станет пористой.Слейте воду и нарежьте полосками толщиной 1/4 дюйма.

Взбейте в средней миске корень имбиря, соль, белый перец, сахар, сухой херес и яйцо. Добавьте рыбу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Оставьте на 10 минут.

Тем временем застелите противень несколькими слоями бумажных полотенец, затем установите на него решетку, пригодную для использования в духовке; поместите на среднюю решетку духового шкафа и разогрейте до 200 градусов.

Нагрейте несколько дюймов масла в воке на среднем или сильном огне, пока оно не станет достаточно горячим, но не станет дымиться.Масло готово, когда вокруг стоящей палочки для еды образуются живые пузырьки.

Смазать каждый кусок рыбы кукурузным крахмалом, стряхивая излишки. Жарить порциями до золотистого цвета; используйте лопатку с прорезями, чтобы переложить на решетку в духовке.

Выключите нагрев плиты. Осторожно удалите из вока все, кроме 3 столовых ложек масла.

Разогрейте оставшееся масло в воке на среднем или сильном огне. Когда он начнет мерцать, добавьте сушеный перец чили, имбирь, чеснок и зеленый лук; жарьте, помешивая, около 2 минут, пока не подрумянится.Добавьте полоски грибов и свинину; обжаривайте, пока мясо не потеряет розовый цвет, около 4 минут.

Для соуса: взбейте сахар, уксус, черный соевый соус, рисовое вино или сухой херес и бульон в мерной чашке для жидкости. Взбейте кукурузный крахмал и воду в отдельной чашке, пока кукурузный крахмал полностью не растворится, чтобы образовалась каша.

Вылейте смесь соуса в работу; варить, помешивая, почти до кипения, затем добавить суспензию кукурузного крахмала; готовьте, пока соус не загустеет, около 1 минуты.

Положите жареную рыбу в вок и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Добавьте поджаренное кунжутное масло.

Переложите на сервировочное блюдо, выложенное листьями салата, если хотите; подавать горячим.

Источник рецептов

Адаптировано из «Новой классической китайской поваренной книги» Май Леунг Тайер (Council Oak Books, 1998).

Проверено Хелен Хортон.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

По электронной почте вопросы в отдел питания по адресу food @ washpost.com .

Быстрый маринад из курицы и рыбы

С 4 июля!
С высокими температурами и летними каникулами не за горами, я готовил тонну гриля. Это здоровый, простой и чистый способ готовить. Мне также нравится весь процесс — стоять на улице, нюхать готовящуюся еду, снимать ее с гриля и готовить целую еду.
Больше всего на свете я люблю жарить рыбу. Я неоднократно делилась рецептом домашнего маринада с друзьями из FaceBook.В конце концов мне пришло в голову, что я должен разместить это здесь.
Я сделал это из лосося (как на фото выше). Отлично подходит к курице и рыбе. Я бросаю мясо в блюдо и заливаю его органическим сырым яблочным уксусом, оливковым маслом первого отжима, жидкими аминокислотами Брэгга или тамари без глютена (разновидность соевого соуса). Это только начало. Затем я добавляю приправу Trader Joe’s Everyday Season (но подойдет любое средство для барбекю), свежий тимьян и свежий тертый имбирь.
Это вроде все, кроме кухонной мойки.
Есть другие зелень? Киньте их туда. У вас есть другие специи, которые вы хотите попробовать? Добавьте их. У вас нет яблочного уксуса? Попробуйте белое вино или даже лимонный сок. Хотите стать веганом? С тофу тоже здорово.
После того, как мясо маринуется в течение получаса или дольше, я бросаю его на гриль. Я часто готовлю овощи на гриле, чтобы добавить протеин к полноценной трапезе.

Быстрый маринад из курицы и рыбы
На 2 порции
Не содержит глютен; без молочных продуктов
Приготовление тимьяна: около 5 минут
Ингредиенты для маринада
2 столовые ложки органического яблочного уксуса
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки аминокислот Брэгга или тамари (соевый соус)
1 чайная ложка тертого имбиря
1 чайная ложка свежего тимьяна
1 чайная ложка Trader Joe’s Everyday Season или другое барбекю руб.
Marinade Directions
1.В миске смешайте оливковое масло, уксус и масло Брэгга или тамари. Полить мясо до тех пор, пока оно не будет хорошо покрыто соусом.
2. Затем приправьте рыбу приправой, тимьяном и имбирем. Дайте маринаду от 30 минут до часа, иногда поливая маринад сверху.
3. Разожгите гриль и готовьте идеально!
Меззе из морского окуня, маринованное с яблочным уксусом
У этого рецепта есть особый аспект: техника приготовления.«Готовя» морского окуня в уксусе, мы получаем очень легкую и вкусную еду. Перуанцы делают этот вид «готовки», используя лимонный сок вместо уксуса, и они называют это «севиче». Если вам понравился этот рецепт, напишите об этом в комментариях, и мы приготовим для вас севиче в ближайшие недели.
ЧАСТЬ: 8
ПЕРИОД: 4 (твердая пища)
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 240 мин.
00: 240 Бариатрик Мутфак Бариатрик Мутфак, диета 00:
Снимите филе и нарежьте его на кусочки размером с палец.
Чтобы избавиться от острых концов лука, используйте следующую технику: перебросьте лук, обильно посыпав солью.Подождите несколько минут. Натрите лук солью, а затем промойте, слейте воду и промокните сухой лук.
Положите кусочки филе морского окуня в емкость с яблочным уксусом и поставьте емкость на 2 часа в холодильник для «приготовления».
Через 2 часа достаньте из холодильника и слейте яблочный уксус.
Добавьте горчицу, лимонный сок, оливковое масло и 3 столовые ложки яблочного уксуса в другую миску и тщательно перемешайте, пока не получите консистенцию соуса.
Вылейте этот соус в емкость с рыбой и поставьте в холодильник еще на 2 часа. (Будет еще вкуснее, если на ночь поставить в холодильник).
Как использовать уксус при приготовлении рыбы с помощью Feedfrenzy
Как использовать уксус при приготовлении рыбы

«fid»: «540221», «viewmode»: «wysiwyg», «fields»: «format»: «wysiwyg», «type»: «media», «attributes»: «alt»: «», «title» : «Уксус можно использовать при приготовлении рыбы барбекю, потому что он может добавить аромата», «style»: «border-bottom: 3px solid border-left: 3px solid margin: 9px width: 400px float: left height: 283px border-top: 3px solid border-right: 3px solid «,» class «:» media-element file-wysiwyg «Уксус — ключевой ингредиент в приготовлении рыбы.Прочтите, чтобы узнать, как и почему.
Уксус — один из важнейших ингредиентов на кухне. Он может улучшить вкус пищи и может использоваться для консервирования определенных продуктов, а также может использоваться вместо определенных ингредиентов. Уксус обладает способностью защищать пищу от устаревания и может придать блюду новый характер. Давайте посмотрим, как можно использовать уксус при приготовлении рыбы.
Начнем с того, что многие люди используют уксус для чистки рыбы.Очистка рыбы уксусом добавит аромата приготовленному блюду. Если вы планируете использовать при приготовлении рыбы маринад, глазурь и соусы, то для придания ей цитрусового аромата можно использовать уксус.
Очистка вингегара
Очистка рыбы — это первый шаг в процессе приготовления. Рыбу нужно чистить, а это может оказаться довольно долгим и неприятным запахом. Самый простой способ сделать это — провести ножом по телу рыбы в направлении, противоположном чешуе.Работайте осторожно и тщательно, чтобы удалить все чешуйки. Для облегчения этого процесса можно использовать уксус. Вотрите немного этого в рыбу и оставьте примерно на пять минут, прежде чем снимать чешую с помощью ножа. Теперь рыба будет очищаться быстрее, и весь процесс будет менее пахнущим. Вы можете использовать немного уксуса, чтобы вымыть руки после того, как рыба будет очищена, и это поможет избавиться от запаха рыбы.
Ward Off The Stink
Уксус можно использовать для удаления запаха рыбы с посуды, столешниц и даже с рук. Именно поэтому его используют для чистки рыбы.Если вы смешаете немного теплой воды с уксусом, мыть столешницы или разделочные доски будет проще. Если вы все еще чувствуете, что на вашей кухне сильно пахнет рыбой, оставьте миску с уксусом снаружи, и она успокоит запах рыбы.
Glossy Touch
Верхнюю часть рыбы, запеченной на гриле или панировке, можно покрыть уксусом. Традиционный британский рецепт рыбы с жареным картофелем использует уксус и соль. Есть и другие рецепты, в которых рыбу нужно обвалять в панировочных сухарях и присыпать чесноком, мятой и уксусом.Его также можно использовать для отваривания зелени перед тем, как посыпать им хрустящую рыбу. Это придаст ему кисло-соленый вкус.
Маринад для развлечения
Уксус также можно использовать для приготовления маринадов, и он подойдет как для свежей рыбы, так и для стейков. В маринаде для рыбы есть кислоты, травы, специи и масла. В качестве кислоты можно использовать уксус. Замочите рыбу в этом маринаде примерно на полчаса, не более. Есть некоторые другие виды рыб, которые маринуются быстрее и издают неприятный запах, в то время как некоторые другие, такие как лосось, требуют больше времени.Вы можете попробовать приготовить рыбное блюдо, используя маринад из бальзамического уксуса вместе с оливковым маслом и листьями базилика.
Дополнительные советы
Добавление уксуса к жарке или варке рыбы также поможет уменьшить рыбный вкус и запах, а также сохранит мягкость мяса. Если вы хотите сохранить белый цвет рыбы, оставьте ее замоченной в смеси из 1 четверти воды и двух ложек уксуса примерно на 20 минут. Еще один способ добавить уксус в рыбу — добавить его в консервы из рыбы или креветок.Это усилит вкус, и, добавив немного хереса, на банку рыбы можно добавить 2 чайные ложки уксуса. Рыбные консервы никогда не будут такими, как раньше.
Как использовать уксус при приготовлении рыбы
Карп маринованный: рецепт
Маринование рыбы веками практикуется в странах Скандинавии, Японии, Корее, Европе.Этот великолепный способ позволяет сохранить крупный улов в полной мере. К тому же маринованная рыба обладает прекрасными вкусовыми качествами и прекрасно сочетается с гарниром из картофеля или риса. В нашей статье представлены лучшие рецепты маринования рыбы на примере карпа. Также из них можно замариновать любую другую рыбу.
Как засолить карпа в рассоле
Маринование карпа по данному рецепту предполагает его предварительное замачивание в крутом солевом растворе. Это так называемое мокрое травление.
Чтобы приготовить раствор, нужно в литре кипятка размешать стакан соли. Затем этим раствором заливаются кусочки рыбы и настаиваются часа три. Время посола частично зависит от толщины кусков.
Подготовленного карпа промывают под проточной водой, после чего рыбу слоями укладывают в кастрюлю. Каждый слой необходимо присыпать пряными специями, сбрызнуть уксусом и растительным маслом. В самом конце рыбу поставить плоскую тарелку и надавить.
Карп маринованный в домашних условиях будет готов через день. Приятного аппетита!
Маринование карпа сухим способом
Следующий метод предусматривает предварительное маринование карпа в соли без добавления жидкости:
Для этого двухкилограммового карпа нарезают на филе, удаляя гребень и все кости, оставляя только кожа.
Затем кусочки рыбы складывают в емкость, хорошо засыпают солью и отправляют в холодильник под гнет на 3 часа.
По истечении указанного времени рыбу промывают холодной водой.Вы можете использовать мелкое сито, чтобы дать воде полностью стечь.
Затем куски рыбы нужно залить уксусом, поставить коромысло обратно, а карпа еще на 3 часа отправить в холодильник, после чего снова придется промыть.
Обсуждается с разложенным бумажным полотенцем карпом в банке, чередуя слои рыбы, лука, моркови, лаврового листа и сладкого перца. Поверх замаринованного карпа поливают растительным маслом.
Через три часа рыбу можно будет скармливать на стол.
Рецепт маринования карпа с уксусом и специями
Для приготовления карпа по этому рецепту рыбу сначала нарезают на филе, а затем настаивают в течение суток в специальном маринаде.
Для приготовления последнего вскипятите на плите 0,5 л воды. Затем добавьте к нему 50 г соли и сахара, гвоздику душистую и черный перец горошком (½ чайной ложки), кориандр (½ чайной ложки), лавровый лист. Дать маринаду настояться 5 минут, после чего его снимают с огня. Еще через 15 минут добавьте уксус (100 мл) и перемешайте.Полученный раствор разливают по кусочкам филе, складывают в кастрюлю.
Карп маринованный, рецепт которого представлен выше, через день заправить растительным маслом и луком. Подавать рыбу с гарниром из картофельного пюре.
Карп, маринованный в банке
Карп, маринованный по этому рецепту, в самом конце варки можно закатать банкой в стерилизованную банку и хранить до трех месяцев в прохладном месте. Если рыбу консервировать не планируется, то банку нужно будет накрыть силиконовой крышкой и отправить в холодильник настаиваться не менее недели.Только тогда это можно будет попробовать.
Для приготовления карпа по этому рецепту потребуется 1 кг рыбного филе, нарезанного кусочками, без костей и кожи. Рыбу нужно будет обвалять в соли (5 чайных ложек), после чего отправить на 2 часа в холодильник.
В это время можно приготовить маринад. Для этого налейте в кастрюлю 1 литр белого уксуса, добавьте соль (2 чайные ложки) и коричневый сахар (3-4 столовые ложки). Затем добавьте все специи: семена горчицы, кориандра, фенхеля и черного перца горошком (1 чайная ложка), а также корень имбиря (2 см) и сушеный перец чили (2 шт.). Дать маринаду закипеть, затем снять с огня, добавить 4 головки белого лука, нарезанного кольцами, и настаивать 1 час.
После этого рыбу нужно будет вынуть, очистить от соли, положить в банку и залить остывшим маринадом. После этого карпа можно законсервировать. Маринованный карп в домашних условиях хранится в открытой банке в холодильнике 1 месяц. Но получается настолько вкусным, что так долго храниться не может.
Как замариновать карпа: рецепт с соевым соусом
Замариновать карпа можно не только позже в качестве закуски.Фаза маринования рыбы не менее важна для последующей термической обработки, например, для запекания в духовке или на гриле. В любом случае мясо карпа становится более ароматным, сочным и нежным на вкус.
Для приготовления рыбы в азиатской кухне используется следующий маринад:
В небольшой емкости необходимо соединить натертый корень имбиря (толщина 1,5 см), зубчик чеснока (2 шт.), Перец чили, сладкий перец и сахар (½ ч. л.).
Затем можно добавить основной ингредиент маринада — соевый соус.Всего потребуется около 50 мл соуса.
Все ингредиенты тщательно перемешать и покрыть рыбной смесью со всех сторон. Затем его следует завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник для маринования на 1 час.
Карп, маринованный в соевом соусе, идеален для приготовления на гриле. Мясо нежное, сочное, с пикантным послевкусием.
Цитрусовый маринад для карпа
Традиционно для маринования сока карплемона или сока лайма. Для этого его просто смешивают с небольшим количеством оливкового масла и смазывают рыбу со всех сторон.Не забывайте о том, что его нужно предварительно посолить и поперчить внутри и снаружи, и только потом его следует замариновать сазаном.
Рецепт еще одного цитрусового маринада сусло любителям экзотики. Для его приготовления используется не только сок лимона, но и апельсин. Эти два ингредиента смешиваются в равных пропорциях с растительным маслом, после чего на рыбу наносится маринад.
Маринование карпа в майонезе
Для запекания карпа целиком в духовке рекомендуется предварительно замариновать его в майонезе.После такого маринада рыба получается сочной и приобретает аппетитную румяную корочку.
Перед маринованием в майонезе карпа нужно предварительно потрошить и удалить жабры. Далее рыбу натирают смесью соли, перца и выдавленного чеснока. После этого карпа следует залить лимонным соком и положить в брюшко веточку розмарина. Теперь в отдельной емкости нужно смешать в равных пропорциях майонез и сметану и полученной массой покрыть рыбу. В маринаде карп должен «расслабиться» от 30 минут до 4 часов, в зависимости от того, сколько времени есть у хозяйки.
Карп, маринованный в майонезе, запеченный при 180 градусах 35 минут.
No related posts.

Сазан маринованный в уксусе: Маринованный сазан с репчатым луком

Сазан маринованный в уксусе: Маринованный сазан с репчатым луком

Маринованный сазан с репчатым луком

в уксусе с луком в домашних условиях, донской с кореньями в маринаде, пошаговые рецепты, фото

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты маринования сазана

Маринованный сазан в банке

Донской сазан с кореньями в маринаде

Сазан маринованный рецепт в домашних условиях

Маринованный сазан — рецепты с фото на vpuzo.com

Сазан маринованный в домашних условиях.

Как замариновать карпа с луком и специями

Ингредиенты

Приготовление суточного маринованного карпа

Компоненты

Маринование карпов

Карп, замаринованный с корейской морковью

Ингредиенты

Как замариновать карпа

Рецепт Сазан маринованный (Маринады)

Способ приготовления:

Маринованный карп — рецепт

В чём мариновать карпа?

Маринуем карпа – ингредиенты:

Как мариновать карпа?

Карп маринованный – рецепт

Сазан в маринаде | Домашняя кулинария

Как приготовить сазана — 9 лучших рецептов

Как замариновать карпа: 3 рецепта маринованной рыбы

Как замариновать карпа с луком и специями

Ингредиенты

Приготовление суточного маринованного карпа

Как мариновать карпа с яблочным уксусом

Компоненты

Маринование карпов

Карп, замаринованный с корейской морковью

Ингредиенты

Как замариновать карпа

Читайте еще похожие записи:

Как приготовить сазана — рецепты приготовления рыбы в духовке целиком, ухи, котлет и шашлыка на решетке

Как вкусно приготовить сазана?

Как приготовить сазана в духовке целиком?

Как пожарить сазана на сковороде?

Коктал из сазана

Балык из сазана в домашних условиях

Хе из сазана — рецепт в домашних условиях

Котлеты из сазана — рецепт

Уха из сазана — рецепт

Шашлык из сазана на решетке

Как приготовить икру сазана?

Карп маринованный: рецепт приготовления

Как мариновать карпа в рассоле

Маринование карпа сухим способом

Рецепт маринования карпа с уксусом и специями

Карп, маринованный в банке

Как мариновать карпа: рецепт с соевым соусом

Цитрусовый маринад для карпа

Маринование карпа в майонезе

Особенности маринования карпа

рецепты приготовления блюд с фото, что приготовить из филе, простые и вкусные консервы в домашних условиях

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты приготовления сазана

Запечённый в духовке с картофелем, морковью и луком

Филе по-мароккански в томатном соусе

Консервы в томатном соусе

Балык

Шашлык на мангале

Кто подскажет как приготовить сазана в маринаде ?

Рыба под маринадом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Маринованная рыба по-английски. Рыбные деликатесы по-домашнему

Читайте также

Маринованная в уксусе жареная рыба

Маринованная рыба

Маринованная рыба «Хе»

Маринованная рыба

Маринованная рыба по-английски

Соленая, маринованная или копченая рыба

Маринованная рыба

Маринованная рыба по-английски