Салат на зиму влюбленная фасоль отзывы: Салат *Влюбленная фасоль* с баклажанами на зиму - Заготовки от Перчинки

Салат влюбленная фасоль с баклажанами на зиму

Салат баклажаны с фасолью на зиму ценится своими ингредиентами и прекрасным вкусом различных овощей. Заготовка выручит при отсутствии времени для приготовления обеда. Она хороша и в холодном, и в разогретом виде.

Входящие в состав салата баклажаны содержат клетчатку, белки, железо, все необходимые организму макроэлементы, микроэлементы, многие витамины. Овощ низкокалорийный, но содержащаяся в салате фасоль, добавляет сытность блюду. Она является природным аналогом мяса, содержит много белка, минералы и витамины.

Различные овощи добавляют свой определенный вкус, придавая каждому блюду аромат и необычный вкус. Старайтесь использовать плоды гибридных сортов, которые не содержат горечи и молодые баклажаны с недозревшими семенами.

Учтите, что в законсервированных блюдах ценность баклажанов не уменьшается. Главное помнить, что перезревшие плоды содержат вредное вещество — соланин. При этом баклажаны с кожурой белого цвета нежные, приятные на вкус и практически не содержится солонин.

Как приготовить салат баклажаны с фасолью на зиму — 15 разновидностей

Салат «Греческая закуска»

Фасоль хорошо проварилась в томатной массе, мягкая, но прекрасно сохранила форму. Овощи также не разварились и сохранили красивую форму. Салат красивый, аппетитный.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг.
• Фасоль – 500 г.
• Помидоры – 1 кг.
• Масло растительное – 300 г.
• Перец и морковь – по 0, 5 кг.
• Чеснок – 200 гр.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Уксус столовый – 100 мл.

Приготовление:

Натрите морковь на корейской терке, с баклажан и перца удалите плодоножку и нарежьте крупными кусочками. Чеснок и помидоры пропустите через мясорубку.

В молотые помидоры добавьте масло, сахар, соль уксус, растительное масло, перемешайте и поставьте вариться.

После закипания смеси, добавьте морковь, затем перец и после закипания – баклажаны и варите смесь 20 минут. После добавления фасоли, продолжайте варить еще 20 минут.

Наполните простерилизованные банки салатом, закатайте крышки и укутайте одеялом и оставьте для остывания.

Салат универсальный с баклажанами, фасолью, морковью, помидорами и перцем

Салат может быть самостоятельным блюдом и прекрасным гарниром. Он может использоваться в холодном и подогретом виде.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг.
• Фасоль белая — 500 г.
• Морковь, перец — по 0,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Чеснок — 200 г.
• Масло растительное — 350 г.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

Замочите фасоль на 8 — 10 часов и отварите до готовности. Баклажаны и перец, очистив от семян и плодоножки, порежьте на крупные кубики, морковь натрите на терке.

Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Доведя массу до кипения, добавьте масло, соль, сахар и уксус.

Добавляйте в кипящую томатную массу постепенно, периодически помешивая, морковь, болгарский перец, баклажаны.

Такая последовательность позволяет овощам выделить сок, необходимый для покрывания овощей при приготовлении. При этом желательно не менять соотношение ингредиентов. В этом случае возможно идеальное хранение заготовки без содержания в прохладном месте.

Проварите овощи половину часа, помешивая. Положите фасоль и проварите еще 20 минут.

Разложите горячую массу по простерилизованным банкам, укупорьте крышками и укутайте одеялом, выдерживая до остывания.

Ароматный салат с баклажанами, фасолью, помидорами, сладким перчиком

Салат ароматный, сытный по достоинству должен быть оценен. Фасоль придает салату сытность, чеснок и душистый перчик – аромат.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Фасоль белая – 250 г.
• Помидоры – 1 кг.
• Перец сладкий– 500 г.
• Морковь, лук – по 300 г.
• Масло растительное – 100 мл.
• Чеснок – 50 г.
• Соль – 1,5 ст. л. (дополнительно еще 2 ст. л. для баклажанов)
• Сахар – 5 ст. л.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец черный и душистый – по 5 горошин
• Уксус 70% – 1 ст. л.
• Зелень (по вкусу)

Приготовление:

Фасоль замочите на 1,5 часа, отварите без соли до готовности – минут 30 — 40.

Белая фасоль варится значительно быстрее красной и не требует длительного замачивания.

Срежьте с баклажан хвостик, разрежьте пополам и натрите солью для удаления горчинки. Выдержите в этом состоянии минут на 20 и смойте появившиеся капли жидкости с солью.

Порежьте баклажаны кубиками, морковь и перец — мелкой соломкой, лук — полукольцами. Помидоры и чеснок измельчите в блендере. Получившуюся массу проварите 5 – 7 минут.

Добавьте перец, морковь и лук и проварите еще 5-10 мин. Добавьте баклажаны, соль, сахар, масло, лавровый лист и перец горошком. Перемешайте массу и тушите 30 минут.

Затем добавляем фасоль и уксус и тушим в течение 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам горячий салат, завинтите крышками. Банки утеплите и выдержите для остывания.

Практически можно банки не стерилизовать. Он прекрасно хранится и при комнатной температуре. Для перестрахования, можно салат простерилизовать с прикрытыми крышками минут пятнадцать.

Салат в томатно–овощной заливке с нежным и приятным вкусом

Даже, если вы не любите баклажаны за их специфический вкус, то салат обязательно понравится. В сочетании с летними овощами, томатом баклажаны напоминают по вкусу всеми любимые грибы.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Фасоль – 250 г.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Перец острый – стручок
• Масло растительное — 200 г.
• Соль – 90 г.
• Сахар – 100 г.
• Чеснок – 120 г.
• Уксус 90% — 3 ст. л.

Приготовление:

Прокрутите через мясорубку перцы, помидоры. Измельченные овощи поставьте на огонь. Баклажаны порежьте на длинные дольки.

В томатную смесь положите сахар, соль, влейте масло, перемешайте и варите 2 минуты. Добавьте баклажаны и варите с момента закипания половину часа.

За 5 минут до окончания процесса приготовления, положите проваренную фасоль, измельченный чеснок, уксус и добавьте немного воды.

Разложите смесь по банкам. Закрутите крышки, оставьте остывать, перевернув банки.

Салат баклажаны с фасолью (рагу для вегетарианцев)

Фасоль — заменитель мяса так, как содержит большое количество растительного белка. Во время поста оно может использоваться как самостоятельное питательное и сытное блюдо.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Фасоль белая, морковь, перец – по 250 г.
• Помидоры – 750 г.
• Масло растительное – 150 мл.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Замочите на 6-8 часов фасоль.

Учтите, что воды потребуется в три больше, чем для покрытия слоя сухой фасоли. При замачивании фасоль набухает, а вода должна покрыть ее полностью.

Залейте фасоль водой (без соли) и поставьте варить минут на 40. Главное, чтобы она не разварилась.

Баклажаны и перец порежьте кубиками, морковь натрите на терке. Если баклажаны горчат, то посыпьте столовой ложкой соли, перемешайте, выдержите минут 30 и обязательно промойте.

Измельчите помидоры и чеснок в блендере (или мясорубке), выложите в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль. Всё перемешайте и проварите 3 минуты (с момента закипания).

Добавьте баклажаны, морковку, перец и варите минут двадцать. Добавьте фасоль и варите еще 10 минут. Добавьте уксус и 5 минут протушите смесь.

Переложите горячее овощное рагу в стерилизованные банки, закрутите крышками, переверните и укутайте тепло до остывания. Хранить можно в темноте вне холодильника.

Ароматный салат из баклажанов, перцев и фасоли на зиму

Приготовление салата – дело хлопотное, но домочадцы и гости по достоинству оценят оригинальный вкус. Салат с не обыкновенным запахом зелени и вкусом не оставит равнодушными и гостей.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг.
• Фасоль – 1 стакан
• Болгарский перец — 750 г.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Лук — 0,5 кг.
• Сахар – 100 г.
• Масло для жарки
• Уксус столовый — 1 ст. л.
• Зелень, перец молотый — по вкусу

Приготовление:

Замочите фасоль на 8 – 10 часов.

Овощи порежьте соломкой. Баклажаны предварительно поместите в подсоленную воду на полчаса, чтобы убрать горечь. Обжарьте лук, морковь и добавьте в фасоль.

Помидоры перекрутите на мясорубке, поместите в кастрюлю. Добавьте специи, поставьте на огонь. Когда масса закипит, положите поджаренные овощи с фасолью, добавьте уксус. Прокипятите на слабом огне около получаса.

Добавьте измельченный чеснок, зелень и проварите еще четверть часа.

Расфасуйте салат по подготовленным банкам, закатайте крышки, тепло укутайте, выдерживайте до остывания.

Зимний салат быстрого приготовления

Белая фасоль прекрасно совмещается с овощами, быстро готовится, сохраняя форму.

Ингредиенты:

• Баклажаны и помидоры – по 1 кг.
• Фасоль и морковь – по 300 г.
• Перец – 500 г.
• Растительное масло – 300 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 50 г.

Приготовление:

Замочите фасоль и отварите до полуготовности, минут двадцать.

Морковь потрите на терке, перец порежьте соломкой, баклажаны – крупными кубиками. Измельчите помидоры и чеснок в блендере.

В казанок налейте масло и положите овощи. Все перемешайте и варите после закипания один час.

Добавьте за 15 минут до окончания приготовления сахар, соль, уксус и проварите еще 15 минут.

Простерилизуйте банки, быстро переложите салат. Закатайте крышки, укутайте банки тепло.

Пикантная закуска для любителей острых блюд

Остроту салату придают чеснок и острый перец, который можно использовать согласно своему вкусу.

Используйте плоды молодые, кожица которых с синими или фиолетовыми оттенками. Поверхность плодов должна быть гладкой, глянцевой, а мякоть упругой. Перезрелые плоды имеют зеленый цвет кожуры и плотную мякоть.

Ингредиенты:

• Баклажаны и помидоры – по 1,5 кг.
• Фасоль стручковая — 0,5 кг;
• Лук, морковь — по 0,5 кг.
• Острый перец — 2 стручка
• Чеснок – 1 шт.
• Масло растительное — ½ стакана
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар – ½ стакана
• Уксус 9% — 90 г.

Приготовление:

Нарежьте небольшими брусочками морковь, перец, баклажаны, фасоль и лук — мелко. Залейте баклажаны холодным рассолом на 30 минут.

Прожарьте отдельно морковь и лук. Измельчите в блендере помидоры, чеснок и острый перец.

Положите пережаренные овощи в томатное пюре, перемешайте и прокипятите 10 минут. Добавьте баклажаны и потушите треть часа.

Положите в кастрюлю сахар, соль и проварите 10 минут. В конце приготовления добавьте стручковую фасоль, уксус и прокипятите 20 минут.

Готовый горячий салат переложите в подготовленные банки, закрутите крышки. Для стерилизации, банки накройте одеялом до остывания.

Легкий салат из баклажанов

Салат довольно простой, но сытный и красивый на вид. Салат будет более красивый на вид, если морковь нарезать соломкой или кубиками, а не тереть на крупной терке.

Ингредиенты:

• Фасоль, баклажаны – по 1 кг.
• Томаты – 800 г.
• Морковь, перец – по 300 г.
• Чеснок – 1 шт.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар –1/2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 60 мл.

Приготовление:

Перец, баклажаны и морковь порежьте на кусочки. Перетрите помидоры, чеснок и проварите, добавив сахар, солью, масло и уксус 5 минут.

Добавьте баклажаны, перцы и проварите около получаса. Положите отваренную фасоль и продолжите варение 15 минут.

Салат закатайте в простерилизованные банки. Укутайте тепло до остывания.

Салат с баклажанами, фасолью и с богатым набором овощей

Салат аппетитный, сытный полезный и может быть отдельным блюдом.

Ингредиенты:

• Фасоль, перец сладкий – по 0,5 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Лук, морковь – по 0,5 кг.
• Масло постное — 350 мл.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 250 г.
• Уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

Фасоль отварите до готовности и почистите овощи.

Натрите морковку на терке, перец нарежьте кубиками , лук -полукольцами.

Соедините овощи, добавьте фасоль. Баклажаны порежьте кубиками и пересыпьте солью и немного выдержите – должна уйти с выделенным соком горечь.

Перекрутите помидоры через мясорубку. Отожмите от сока баклажаны и положите на фасоль. Добавьте сахар, масло, вылейте томат.

Не перемешивая, массу доведите до кипения. Через 10 минут перемешайте и проварите еще 20 минут. Баклажаны должны стать прозрачными.

Влейте уксус за 5 минут до окончания процесса приготовления и прокипятите салат 2-3 минуты.

Разложите кипящий салат по банкам, закатайте крышки. Укройте одеялом, оставьте перевернутые банки остывать.

Для гарантии сохранности заготовки, рекомендуется уксус добавлять в конце варки.

Салат с запеченными баклажанами и со стручковой фасолью малокалорийный

Салат с запеченными баклажанами более легкий по сравнению с салатом вареными баклажанами. Он ароматный благодаря пряностям, менее калорийный, если стручки предварительно не обжаривать.

Ингредиенты:

• Баклажаны, фасоль стручковая – по 1 кг.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Чеснок – 5 зубков
• Лук – 250 г.
• Масло растительное – 1/2 стакана
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 30 мл.
• Хмели — сунели – 1,5 ч. л.

Приготовление:

Нарежьте кружочками баклажаны, обрызгайте маслом и запеките на противне до образования румяной корочки при 200 градусах. Обжарьте в масле порезанные стручки фасоли с луком.

Перетрите томаты, положите сахар, соль и прокипятите. Добавьте поджаренные фасоль с луком, порезанные баклажаны, измельченный чеснок.

Протушите массу 15 минут. Влейте уксус, массу перемешайте и переложите в простерилизованные банки. Герметично банки с салатом закатайте крышками.

Салат острый с красной фасолью без уксуса

Красная фасоль содержит большое количество крахмала и быстро разваривается. Важно ее не переварить. Салат острый из-за использования горького перца и ароматный благодаря зелени.

При приготовлении салата, необходимо использовать большое количество помидоров или томатного сока – салат изготовляется без уксуса.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Фасоль красная – 250 г.
• Сладкий перец и помидоры – по 1 кг.
• Растительное масло – 50 мл.
• Соль – 1 ч. л.
• Острый перец, петрушка – по вкусу

Приготовление:

Фасоль замочите и отварите заранее. Используйте готовый сок или измельчите в блендере помидоры.

Обжарьте баклажаны, порезанные кольцами, до образования румянца.

Добавьте измельченные томаты, фасоль, перец, соль и тушите 10 минут.

Переложите кипящую массу в простерилизованные банки, закатайте крышками.

Салат с обжаренными баклажанами с изысканным вкусом и ароматом

Фасоль придает блюду сытность. Обжаренные овощи придают вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.
• Фасоль – 300 г.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Растительное масло – 200 г.
• Лук – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Чеснок – 1 шт.
• Перец молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

Отварите фасоль. Баклажаны порежьте на кусочки, посыпьте солью и оставьте на один час, чтобы вышла горечь. Помидоры порежьте крупными кусочками, лук — мелко, чеснок пропустите через мясорубку, морковь нашинкуйте.

В большую емкость налейте масло, обжарьте лук, морковь, баклажаны.

Добавьте баклажаны, помидоры, чеснок, соль, молотый перец и тушите 15 минут. Добавьте фасоль, перемешайте массу и тушите еще 15 минут.

Разложите кипящую массу по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками.

Салат «Чанахи» из баклажан с фасолью

За счет обжаривания моркови и лука вкус салата насыщенный. Сытность салата связана с использованием большого количества фасоли. Аромат обеспечивается зеленью.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Фасоль – 0,5 кг.
• Помидоры – 750 г.
• Перец сладкий, морковь – по 300 г.
• Масло растительное – стакан
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 75 г.
• Чеснок – 0,5 головки
• Лук – 150 г.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

Отварите фасоль. Нарежьте помидоры, перец, баклажаны кусочками. Обжарьте порезанный лук, морковь, добавьте к овощам и фасоли.

Положите соль, сахар, соль, измельченный чеснок, влейте уксус и проварите массу 40 минут. Добавьте зелень за 5 минут до окончания приготовления. Разложите салат в простерилизованные банки и закатайте крышки.

Салат из баклажанов с грибами

Вкус салата с добавлением лесных обитателей преображается до неузнаваемости. Салат становится более сытным и богаче полезными веществами.

Салат с баклажанами, фасолью и грибами необходимо обязательно простерилизовать.

Ингредиенты:

• Баклажаны, грибы, лук – по 0,5 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Фасоль – 400 г.
• Растительное масло – 1/4 стакана
• Соль – 60 г.
• Сахар – 50 г.
• Чеснок – 1 шт.
• Уксус 9% – 1/2 стакана

Приготовление:

Отварите фасоль и грибы отдельно. Порежьте лук, грибы, баклажаны и обжарьте по отдельности.

Перетрите томаты в блендере, добавьте обжарку, сахар, соль, фасоль. Тушите массу 15 минут, добавьте измельченный чеснок, уксус. Разложите салат в простерилизованные банки, простерилизуйте 30 минут и крышки закатайте.

Этот салат закручиваю на зиму уже третий год. Кто пробовал, всегда спрашивают рецепт. Очень всем нравится, а особенно, мне, т. к. каждый год я держу Пост и баночка подобной заготовки просто выручалочка для меня. Можно есть как в холодном виде, так и подогреть или даже смешать с мясом. В общем, вещь универсальная!

Ингредиенты для «Салат с баклажанами и белой фасолью»:

• Баклажан — 2 кг
• Помидор — 1,5 кг
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Чеснок (примерно 7 средних головок) — 200 г
• Фасоль (белая, сухая) — 500 г
• Масло растительное (без запаха) — 350 г
• Уксус (9%) — 100 мл
• Соль (с горкой) — 2 ст. л.
• Сахар — 1 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 7

Рецепт «Салат с баклажанами и белой фасолью»:

Вот, собственно, овощи, которые нам понадобятся. Вымыть их, дать обсохнуть и перец очистить от семян, чеснок и морковь — от кожуры.

500г сухой фасоли замочить на ночь в холодной воде. На утро отварить ее до готовности. Обязательно не переварить — фасоль должна держать форму. На фото у меня уже в отварном виде.

Перец порезать квадратиками.

Помидоры (1,5 кг) и чеснок (предварительно, естественно, очистив), примерно 7 средних головок, пропустить через мясорубку (крупная решетка). Получится что-то типа томата. В данном рецепте чеснок дает только запах, никакого дико жгучего вкуса не будет, гарантирую, т. к. чеснок будет подвергаться длительной тепловой обработке.

Морковь натереть на крупной терке.

Баклажаны нарезать крупными кубиками. Кожуру снимать не надо, предварительно замачивать баклажаны тоже не надо. Шкурка будет мягкой и в салате совершенно не чувствуется, горечи тоже никакой никогда не было.

Помидоры и чеснок, пропущенные через мясорубку, ставим на средний огонь и доводим до первых пузырьков кипения (сильно кипеть не даем) и сразу же добавляем соль 2 ст. ложки с горкой, сахар 1 стакан (250 граммовый), 100 мл 9 % уксуса и 350 мл растительного масла без запаха. Прошу, не меняйте ничего в рецепте, т. к. соотношение всех этих продуктов и ингредиентов дает 100 % гарантии идеального хранения в домашних условиях (на полке в шкафу храниться идеально, еще ни одна банка не взорвалась).

Теперь поочередно в кипящую томатную массу добавляем: морковь, периодически помешивая даем закипеть, болгарский перец, периодически помешивая даем закипеть, баклажаны. Такая последовательность дает овощам возможность пустить сок и при закладке овощей будет достаточно жидкости, чтобы их покрыть.

После закладки последней порции овощей, т. е. баклажанов, засекаем 30 минут и варим на среднем огне, периодически помешивая.

По истечении этого времени в овощи добавляем фасоль и все тщательно и аккуратно перемешиваем и после закипания засекаем еще 20 минут.

По истечении этого времени салат выключаем и сразу же раскладываем в подготовленные банки и закручиваем. Банки объемом 0, 5 и 0, 7 я готовлю следующим образом: мою сначала с любым моющим средством, потом обязательно содой, набираю немного воды и ставлю на полную мощность в микроволновку сразу по 3 -4 банки на 5 минут. Крышки использую металлические, так же их мою и кидаю в чашку с кипящей водой на 5 минут. Таким способом пользуюсь уже давно и ни одна банка еще не взорвалась.

После того как салат закатали, необходимо банки перевернуть на крышку и укутать под теплое одеяло до полного остывания. Затем убрать на хранение в шкаф, кладовку, погреб.

Все как-то очень много всего написала, но это + для новичков, чтобы вопросов было меньше (сама через это прошла в свое время). На самом деле, рецепт простой и делается в течении 1 часа (ну, не считая, конечно, возни с фасолью). Знакомая по этому рецепту делала с красной фасолью, тоже очень вкусно получилось, только она крахмалистая сама по себе и за счет этого более разваристой.

Из этого кол-ва получается ровно 7 баночек 0, 7 (семьсот граммовых).

Популярные публикации

Последние комментарии

Отличный рецепт фасоли, зимой баночку открыть — объедение!

Ингредиенты:

1. Фасоль (0,5 кг и неважно, какого она цвета!) замачиваете на ночь в воде, а затем отвариваете до полуготовности.

2.Нарезаете кубиками баклажаны (2 кг).

3.Пропускаете через мясорубку 1,5 кг помидор.

4.Натираете на крупной терке 0,5 кг моркови.

5.Режете кусочками сладкий перец (0,5 кг).

6.Смешиваете все овощи и добавляете в них 2,5 ст. л. соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 л растительного масла.
Все опять хорошенько перемешиваете и варите 40 минут с момента закипания.

Минут за 5 до окончания процесса добавляете в кастрюлю 200 г пропущенного через мясорубку чеснока и 100 мл 9% уксуса.

7. Потом раскладываете ваш салатик по стерилизованным банкам, закрываете и укутываете на 12 часов.

Остынет — на хранение на полку.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Салат на зиму из баклажан и фасоли (очень вкусный)

 

Заготовки из баклажанов очень востребованы в последнее время и не уступают в популярности консервированным огурцам-помидорам. В этом нет ничего удивительного: баклажаны на зиму – это очень вкусно, согласитесь. Особенно хороши всевозможные салаты из синеньких, ведь в компании с другими овощами баклажаны раскрывают свой вкус, на мой взгляд, еще больше. А у вас есть в кулинарной книжке хороший рецепт салата из баклажанов на зиму? Я вот как раз закончила закатывать очень удачный баклажанный салат и с удовольствием поделюсь с вами всеми тонкостями его приготовления.

Хотя, справедливости ради, должна признаться, что ничего сложного и трудоемкого в нем нет, рецепт приятно удивит вас своей простотой. Но результат… Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синеньками и делает заготовку еще и достаточно сытной. Интересно? Тогда идем на кухню!

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 0,5 кг белой фасоли;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 0,5 кг моркови;
• 1,5 кг помидоров;
• 3 головки чеснока;
• 300 мл растительного масла;
• 100 мл 9 % уксуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 столовые ложки соли.

Как приготовить салат на зиму из баклажан и фасоли:

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5,5 л салата.

Фасоль промываем холодной водой. Замачиваем фасоль на ночь в 3-х кратном количестве воды (чтобы после набухания вся фасоль была погружена в воду). Отвариваем фасоль до готовности, минут 15-25 (время варки зависит от сорта фасоли). Следим, чтобы фасоль не разварилась. С готовой фасоли сливаем жидкость.

Морковь чистим и натираем на крупной терке. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиками, размером примерно 1,5 см.

У баклажанов срезаем плодоножку и нарезаем их на кубики, размером примерно 1,5 см.

Если баклажаны не горчат, их можно не вымачивать. Если же, лизнув срез, чувствуем горечь, присыпаем баклажаны солью (1 столовая ложка), перемешиваем и отставляем на 30 минут. Затем баклажанные кубики промываем.

Помидоры перекручиваем через мясорубку. Чеснок очищаем от шелухи и продавливаем через пресс (можно с помидорами перекрутить на мясорубке). В большую кастрюлю (чтобы поместились все ингредиенты) наливаем помидорно-чесночную массу, добавляем растительное масло, насыпаем сахар и соль. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения на большом огне, затем, уменьшив нагрев, варим 3 минуты.

Кладем в кастрюлю подготовленные баклажаны, морковь и болгарский перец, перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим до кипения, и на маленьком огне, накрыв крышкой, тушим 20-25 минут.

Добавляем фасоль, перемешиваем  и тушим еще 10 минут.

Наливаем уксус, перемешиваем и выдерживаем на огне еще 5 минут.

Готовый салат раскладываем в горячие, насухо вытертые простерилизованные банки и сразу же закатываем (или завинчиваем – в зависимости от банок и крышек).

Банки с салатом переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и выдерживаем до полного остывания.

Такой салат можно хранить и при комнатной температуре, в темном месте.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт, и вы непременно им воспользуетесь. А если в вашей копилке рецептов есть другие, не менее вкусные баклажанные салаты на зиму, то поделитесь ими в комментариях, пожалуйста, мне очень интересно!

4.4 / 5 ( 44 голоса )

25 вкусных рецептов с фото

 

Трудно представить себе представить людей, которые  не любят заготовки из баклажан. Ну если такие и есть, то значит вы просто не пробовали хорошо приготовленные синенькие. Консервирование баклажанов одно из моих самых любимых занятий в конце лета, или начале осени. Рецептов заготовок накопилось столько, что хочется сделать много разных заготовок из баклажан, чтобы зимой открыть баночку салата из баклажанов, или баклажанной икры и вспомнить о теплом лете.

Поэтому, дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию всевозможные заготовки из баклажан на зиму, которые я собирала не один год. Все рецепты заготовок 100% проверенные, пропорции верные, банки в условиях правильного хранения не взрывают.

Если у вас есть свои любимые рецепты консервирования баклажан, делитесь пожалуйста в комментариях.

Баклажаны  на зиму в аджике

Начинаю я из вкусного рецепта синеньких в аджике на зиму, который еще ни разу меня не подводил, и всегда нравится моим близким и друзьям. Готовятся баклажаны с аджикой на зиму, без стерилизации, за что я люблю этот рецепт еще больше. Аджика в готовой консервации получается густой, как соус, а благодаря особому способу нарезки, баклажаны не развариваются, и сохраняют свою форму целеньких кусочков. Рецепт приготовления баклажанов в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует:  баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

«Кобра» из баклажанов на зиму

«Кобра» из баклажанов на зиму обладает ярким вкусом и неповторимым ароматом. Закуска получается достаточно острой, благодаря чему и получила такое оригинальное название. Для этого рецепта лучше всего использовать молодые баклажаны небольшого размера с недозрелыми семенами. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны со стручковой фасолью на зиму

Готовится такая заготовка просто и относительно быстро, без стерилизации, так что не переживайте, что она потребует от вас каких-то особых усилий или много времени. Это, по большому счету, салат из баклажанов и стручковой фасоли: все овощи нарезаются, тушатся в кастрюле вместе со специями, а потом, после добавления уксуса, отправляются в банки. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

Давайте  мы с вами вспомним про классические заготовки из баклажан, и приготовим «Кубанский» салат из баклажан на зиму. Кубанский край славится своими урожаями овощей, поэтому все варианты кубанских салатов заведомо беспроигрышные и невероятно вкусные. Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно!Как приготовить салат из баклажан на зиму «Кубанский» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Закуска из баклажанов на зиму «Пальчики в маринаде»

Эта острая и очень вкусная закуска из баклажанов на зиму называется «Пальчики в маринаде». Да, действительно, маринад в этом рецепте весьма удачный и вполне заслуживает того, чтобы о нем упомянуть. Ну, а пальчики – тоже не случайно появились в названии. Дело в том, что для этой закуски баклажаны режутся брусочками, тонкими и длинными, и своим внешним видом они напоминают пальчики. Получается не только вкусная острая закуска из баклажанов на зиму, но еще и очень аппетитная. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Икра баклажанная кусочками

Думаю, не ошибусь, если скажу, что икра из баклажанов – эта очень популярная заготовка, и у вас наверняка есть ее рецепт. Но, как и у любой удачной всеми любимой консервации, у икры из баклажан есть несколько вариантов приготовления. Про один из них я и хочу вам рассказать. Его принципиальное отличие от классической икры в том, что овощи для икры не измельчаются, а нарезаются небольшими кусочками, так что икра в готовом виде представляет собой не пасту, а имеет другой, более брутальный, очень аппетитный вид. Рецепт смотрим ЗДЕСЬ.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму

Этот рецепт – специально для тех, кто любит синенькие. Это будут не просто баклажаны, а жареные баклажаны на зиму с чесноком. Да-да, эта консервация – находка для тех, кто тоскует зимними вечерами по любимому блюду — обжаренным на сковороде синеньким. Вы получаете сразу готовую закуску: такие баклажаны – острые, жареные на зиму – уже готовы к подаче на стол в качестве полноценной закуски. Ну как, вам уже не терпится приступить к готовке? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Лечо из баклажанов на зиму

Недавно я делала очень интересную консервацию – лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Такая заготовка получается яркой и сытной, красивой и вкусной. И делать ее одно удовольствие: приготовление лечо из баклажанов на зиму – процесс достаточно простой и недолгий. Надо лишь нарезать овощи и протушить их, добавляя в определенной последовательности. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму как грибочки с чесноком и укропом

Это довольно простой рецепт, с ним мало хлопот, но результат – просто отличный. Получается в меру острая закуска, которая по своему вкусу напоминает грибы. Такие баклажаны можно подать и просто так, и в качестве гарнира к мясным блюдам – будет отлично. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Сентябрьский», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Икра баклажанная на зиму

Как приготовить баклажанную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде (заготовка на зиму)

Как приготовить баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму в томатном соке

Рецепт приготовления баклажан на зиму в томатном соке смотрим ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму  по-павлодарски

Вам нравятся простые заготовки из баклажан? Этот рецепт баклажан я использую уже давно, поэтому все пропорции проверены годами. Такие заготовки из баклажанов удобно закатывать в маленькие баночки объемом 500-700 мл. Как приготовить баклажаны на зиму по-павлоградски, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»

Каждый год в обязательном порядке я закрываю несколько баночек салата из баклажанов с фасолью на зиму. Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и весьма сытная, поэтому может послужить не только закуской или дополнением к мясу, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синенькие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Десятка», смотрим ЗДЕСЬ

Cалат из баклажан на зиму «Влюбленная Фасоль»

Очень даже вкусненький и сытый салатик — моим домашним нравится. А готовится он крайне просто.

Фасоль (0,5 кг и неважно, какого она цвета!) замачиваете на ночь в воде, а затем отвариваете до полуготовности.

Нарезаете кубиками баклажаны (2 кг).

Пропускаете через мясорубку 1,5 кг помидорок.

Натираете на крупной терке 0,5 кг моркови.

Режете кусочками сладкий перец (0,5кг).

Смешиваете все эти замечательные овощи и добавляете в них 2,5 ст.л. соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 л растительного масла. се опять хорошенько перемешиваете и варите 40 минут с момента закипания.

Минут за 5 до окончания процесса добавляете в кастрюлю 200г пропущенного через мясорубку чеснока и 100мл 9% уксуса.

А потом раскладываете ваш салатик по стерилизованным банкам и закрываете, и укутываете на 12 часов. Остынет — на хранение на полку.

Баклажанная икра с болгарским перцем на зиму

 

Как приготовить баклажанную икру с болгарским перцем на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Закуска из баклажанов в медовом маринаде

 

Пошаговый фото рецепт приготовления закуски из баклажанов в медовом маринаде можно посмотреть ЗДЕСЬ

Простое соте из баклажанов на зиму

Как приготовить соте из баклажанов на зиму по очень простому рецепту, можно посмотреть ЗДЕСЬ

4.1 / 5 ( 54 голоса )

Консервированная стручковая фасоль на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление консервированной стручковой фасоли на зиму:

1 подготавливаем инвентарь.

В первую очередь подготавливаем весь инвентарь, который понадобится для заготовки. Банки проверяем на наличие трещин и зазубрин, а крышки на ржавчину. Затем посуду тщательно промываем при помощи кухонной щетки и пищевой соды либо моющего средства с минимальным содержанием химических веществ. После этого мелкие кухонные приборы кипятим либо обдаем горячей водой и складываем в чистую глубокую миску. Банки и крышки стерилизуем любым удобным способом: в микроволновой печи, духовке или на плите. Выкладываем все на кристально вымытый стол и приступаем к следующему шагу.

---

2 подготавливаем фасоль.

Ставим на сильный огонь две глубокие кастрюли, одну с 3 литрами проточной воды, а вторую с нужным количеством очищенной. Дальше выбираем сочную, спелую, плотную зеленую или белую фасоль и тщательно ее промываем. Затем удаляем с каждого стручка боковую прожилку с плодоножкой и разрезаем бобовые поперек на 2–3 части, так чтобы получились кусочки длиной от 3 до 5 сантиметров.

---

3 бланшируем фасоль.

Когда проточная вода закипит, уменьшаем под ней огонь до среднего уровня и опускаем в кастрюлю стручки фасоли. Бланшируем их в течение 5 минут, после этого при помощи шумовки перекладываем в дуршлаг и оставляем в нем до момента использования. Жидкость, в которой они варились, не сливаем, она понадобится позже. Просто держим ее на слабом огне, чтобы не упала температура.

---

4 готовим рассол.

В кастрюлю с закипевшей очищенной водой кладем соль. Как только ее крупинки растворятся, провариваем жидкость 2–3 минуты, снимаем с плиты, добавляем туда столовый уксус и тщательно перемешиваем все деревянной кухонной ложкой. Рассол готов!

---

5 стерилизуем фасоль.

Теперь чистыми руками раскладываем уже остывшую и подсохшую фасоль по подготовленным банкам и слегка утрамбовываем ее, оставляя примерно 3 сантиметра свободного пространства до края горлышек. Затем заливаем бобы горячим рассолом и накрываем тару чистыми крышками.

Дальше кладем на дно 20-литровой кастрюли кухонное полотенце. Аккуратно при помощи щипцов для консервации устанавливаем в нее фасоль. Потом заполняем свободное пространство между тарой и стенками кастрюльки отваром, который остался после варки бобов. Жидкости будет мало, поэтому добавляем еще немного теплой воды из-под крана по плечики банок и ставим получившееся сооружение на сильный огонь.
После закипания уменьшаем его уровень до среднего, накрываем кастрюлю крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и стерилизуем заготовку: поллитровые банки 25, литровые – 30 минут.

---

6 закрываем фасоль на зиму.

Спустя нужное время, используя те же щипцы, бережно достаем баночки с фасолью из побулькивавшей горячей жидкости и закрываем. Если использовались винтовые крышки, просто затягиваем их кухонным полотенцем, если с резинкой, закупориваем консервацию специально предназначенным для этой цели ключом.
Переворачиваем баночки вверх дном и проверяем их на наличие воздуха, если из-под крышек появились пузырьки, повторно закрываем все, так чтобы их не было вообще.
После этого ставим тару с заготовкой на пол крышками вниз, герметично накрываем фасоль шерстяным одеялом и оставляем ее в таком виде на 2–3 дня до полного остывания. Потом отправляем консервы в прохладное, хорошо проветриваемое место: подвал, погреб либо кладовку.

---

7 подаем консервированную стручковую фасоль на зиму.

Консервированная стручковая фасоль на зиму подается комнатной температуры или в охлажденном виде. Эта заготовка – идеальный гарнир или прекрасное дополнение к салату. Также ее часто используют для выпечки пиццы, пирогов и овощных рулетов. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– очень часто в рассол добавляют такие специи: лист лавра, перец черный горошком, гвоздику, рубленые зубчики чеснока;

– иногда в каждую баночку кладут по половине таблетки аспирина, заливают рассолом и затем стерилизуют указанным в рецепте способом;

– прекрасная замена столовому 9% уксусу – виноградный красный.

Салат с фасолью на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата с фасолью на зиму:

1 Подготавливаем фасоль.

Фасоль заранее нужно перебрать и замочить в холодной воде на ночь, чтобы она размокла. При этом по возможности постарайтесь менять воду каждые 3-4 часа.
Вымоченную фасоль переложите в большую кастрюлю, залейте ее нужным количеством чистой воды (на 1 стакан фасоли необходимо 3 стакана воды), поставьте все на огонь и, не добавляя соли, варите в течение 50-60 минут после закипания. За это время фасоль должна полностью приготовиться.
После варки откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.

---

2 Подготавливаем помидоры.

Помидоры как следует промойте, срежьте уплотнения, которые остались после удаления плодоножки. Очищенные томаты измельчите с помощью блендера или мясорубки.

---

3 Подготавливаем лук.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и нарежьте тонкими колечками или мелкими кубиками, все зависит от того, как вам больше нравится.

---

4 Подготавливаем перец.

Болгарские перцы очистите от семян и белесых перегородок, а так же не забудьте удалить плодоножки. Промойте овощи изнутри и снаружи, обсушите, а затем нарежьте их тоненькими полосочками.

---

5 Подготавливаем морковь.

Морковь как следует промойте, это же корнеплод, сперва нужно избавиться от земли. Затем очистите овощи от шкурки, сполосните водой еще раз, а затем измельчите с помощью терки.

---

6 Подготавливаем чеснок.

Зубчики чеснока очистите от шелухи и натрите на мелкой терке.

---

7 Готовим салат с фасолью на зиму.

Сложите перцы, морковь, лук и пюре из помидор в большую кастрюлю, добавьте растительное масло и доведите на медленном огне до кипения. После, частенько помешивая, тушите овощи в течение 20 минут.

Когда овощи прокипят на медленном огне положенное им время, добавьте туда же фасоль, чеснок, соль, сахарный песок и влейте уксус. Хорошенько перемешайте, опять доведите на медленном огне до кипения и варите все еще в течение 15 минут.

За то время, пока тушатся овощи и фасоль, вы как раз успеете подготовить стеклянные банки, простерилизовав их и крышки тоже.
Горячий салат с фасолью разложите по банкам сразу же после приготовления. Плотно заверните на заготовках крышки. Укутайте банки с салатом в «шубу», роль которой могут играть кухонные полотенца, тонкое одеяло и попросту одежда. Пусть салат остынет в таком виде, а после можно будет снять «шубу» и отправить заготовки в темное прохладное место, где они и будут храниться.

---

8 Подаем салат с фасолью.

Салат с фасолью очень хорош в пост, когда нельзя ничего мясного, вед фасоль богата питательными веществами и потому насытит ваш организм, не оставив от чувства голода не следа. Конечно, для праздничного стола заготовка простовата, но вот ужин или обед из нее получается просто пальчики оближешь. Обязательно попробуйте.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Стерилизовать банки после того, как вы наполните их салатом с фасолью не нужно, но до этого хорошенько подготовьте их, промыв содой и прогрев паром или в духовом шкафу (микроволновке).

– Заготавливайте салат с фасолью в баночках небольшого объема, особенно если у вас немногочисленная семья. Заготовка из маленькой баночки легко съестся, а если что и останется, то много места в холодильнике она не займет.

– Из указанного количества ингредиентов получается около 4-х литров салата с фасолью на зиму.

делаем заготовки на зиму — Амурская правда

Фото: znatokrf.ru

Помидоры — 500 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1/2 шт., перец острый — 1/2 шт., перец душистый горошком — 5 шт., петрушка — 1/2 пучка, масло растительное — 1 ст. л., уксус 70% (9%) — 1/2 ч. л. (25 мл).

Отличный рецепт для крупных помидоров: ароматно, красиво и без стерилизации. Из этого количества получается две литровые банки. На дно стерильных банок кладем душистый перец, часть острого перца (колечками) и часть моркови, нарезанной тонкой соломкой или красивыми колечками. Затем — лук кольцами, петрушка (стебли или нарезанная) и помидоры дольками или половинками. Следом — лук, петрушка, морковь и слой помидоров. Снова острый перец, морковь, лук и петрушка. Заливаем кипятком на 15 минут. Сливаем воду и готовим маринад: на 1 литр воды — 1 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Кипятим. Заливаем кипящим маринадом помидоры. Вливаем уксус и растительное масло. Закрываем плотно стерильными крышками, укутываем до остывания.

Баклажаны — 1 кг, помидоры — 1 кг, перец сладкий — 400 г, яблоко кислого сорта — 1 шт., чеснок — 5 зубков, масло рафинированное — 1/3 стакана, сахар — 120 г, соль — 2 ст. л. (1+1 для соуса), уксус 9 % — 20 мл, перец острый по вкусу.

Баклажаны нарезаем кружочками, посыпаем 1 ст. л. соли. Даем постоять 2 часа. Тем временем начинаем готовить соус. Чтобы он имел нежную структуру и был густым, с томатов удаляем кожицу. Это просто: сделаем неглубокие надрезы крест-накрест, опустим в кипяток на пару минут. Затем достаем горяченькие и легко снимаем шкурку. Из перца удаляем часть с семенами и режем вдоль на толстые полоски, чтобы влезли в мясорубку. Так же с яблоком. Чистим чеснок. Все овощи пропускаем через мясорубку, добавляем соль и сахар, вливаем масло и отправляем на огонь. Как только масса начнет кипеть, добавляем уксус. Сливаем с баклажанов выделившуюся жидкость и перекладываем дольки в соус. Доводим до кипения, снижаем огонь и тушим 20 минут. Затем можно раскладывать по подготовленным банкам (рецепт на 1 литр салата) и закатывать. В принципе заготовка будет себя прекрасно вести и без стерилизации, однако если вы опасаетесь, то можете до закатывания простерилизовать баночки с салатом 15—20 минут.

На 5 литров салата: перец сладкий — 10 шт., баклажаны — 10 шт., томаты — 10 шт., чеснок — 10 зубков, лук — 10 шт., масло рафинированное — 350 мл, уксус 9 % — 150 мл, соль мелкого помола — 3 ст. л. (2+1), сахар — 100 г.

Берем банки до одного литра, моем и стерилизуем, обдаем крышки кипятком и даем высохнуть. Моем баклажаны, срезаем зеленую часть, режем сперва вдоль на 2 части, после на дольки небольшой толщины (до 0,5 см). Помещаем в миску поглубже, заливаем холодной водой, добавляем 1 ст. л. соли. Через полчаса воду сливаем. Томаты режем дольками, перцы (после удаления семенной части) крупными квадратиками, лук — полукольцами средней толщины. Чеснок режем на маленькие кусочки. Берем кастрюлю 15 л, наливаем масло. Если нет большой посуды, можно взять 2 емкости. Заполняем овощами, солим и добавляем сахар, перемешиваем. Отправляем на умеренный огонь. Как только масса начнет кипеть, делаем огонь еле заметным и томим овощи еще полчаса. Затем добавляем уксус, перемешиваем и добавляем специи (если недостаточно). В горячем виде заполняем банки салатом и сразу закатываем. Старайтесь класть одни овощи без сока, сок еще выделится со временем. Ставим банки дном вверх и ждем полного остывания.

1,5 кг кабачков, ½ стакана растительного масла, ½ стакана уксуса, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. черного перца, 1 ст. л. соли, 4—5 зубчиков чеснока, пучок укропа.

Фото: povar.ru

Кабачки нарезаем кубиками, напоминающими по размеру кусочки грибов. Кабачки должны быть плотными, если в середине уже рыхлые, вычищаем мягкие места. Укроп нарезаем мелко, чеснок режем дольками. Смешиваем все ингредиенты и оставляем на три часа при комнатной температуре. Затем перекладываем в стерильные банки, накрываем стерильными крышками. Стерилизуем 7 минут после закипания. Закатываем, переворачиваем, но не укутываем. После остывания убираем на хранение.

Свекла — 1 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 1 кг, помидоры — 1 кг, перец болгарский — 0,5 кг (указана масса овощей в очищенном виде), масло растительное — 200 г, соль — 70 г, сахар — 75 г, уксус 9% — 50 мл, вода — 60 мл, лавровый лист — 3 шт., перец душистый — 10 горошин.

Все овощи вымыть, очистить и взвесить. Свеклу, морковь, лук натереть на крупной терке. Добавить к овощам воду, половину масла, треть уксуса и немного соли. Поставить на небольшой нагрев. Когда жидкости станет достаточно, увеличить нагрев и довести до кипения. Затем оставить нагрев чуть ниже среднего, накрыть крышкой и тушить. Тем временем помидоры измельчить блендером, перец нарезать соломкой. По прошествии 15 минут добавить их в сотейник вместе с солью, сахаром, оставшимся маслом и пряностями. Когда масса начнет закипать, аккуратно перемешать и добавить оставшийся уксус. На слабом нагреве под крышкой тушить не меньше 30 минут. За это время 2—3 раза перемешать. Разложить заготовку по стерильным банкам с помощью пропаренной ложки, закрыть стерильными крышками, перевернуть и оставить до полного остывания. Получится 4,5 л. Борщ с такой заправкой варится за 15 минут. 

Баклажаны — 1 кг, помидоры — 500 г, чеснок — головка, любые пряности — 1 ч. ложка, смесь перцев — 1 ч. ложка, соль — 1 ч. ложка, сахар — 1 ст. ложка.

Вкусная заготовка без предварительного обжаривания овощей! Баклажаны запекаются в духовке, а после тушатся в томатах. Вымойте баклажаны, обсушите полотенцем. Выложите на противень, проткните крупные плоды вилкой в нескольких местах. Запекайте в разогретом духовом шкафу при 200 град. около получаса. Помидоры промойте, удалите с них кожицу. Блендером перемелите до состояния пюре. Томатную массу перелейте в кастрюлю, доведите до кипения на слабом огне. Затем всыпьте соль, сахар, пряности и смесь перцев. С остывших печеных баклажанов удалите кожицу, нарежьте мякоть. Положите в томатный соус и варите минут 5—7, затем добавьте пропущенный через пресс чеснок. Разложите по простерилизованным банкам, закатайте крышками.

Помидоры — 1,5 кг, перец сладкий — 2 шт., перец острый — 1 стручок, чеснок — 9 больших зубчиков, сахар — 200 г, масло растительное — 100 мл, уксус 9 % — 100 мл, соль — 1 ст. л., огурцы — 2—3 кг.

Фото: gastronom.ru

Огурцы порезать вдоль длинными дольками. Сложить их вертикально в простерилизованные банки 0,75 л. Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль, масло, уксус и вскипятить. Кипящей заливкой залить банки с огурцами. Чтобы густая заливка лучше просачивалась на низ банки сквозь огурцы, дольки можно слегка прижать ножом. Прикрытые крышками банки поставить в кастрюлю с горячей водой по плечики. Довести до кипения, выдержать 5 минут. Закатать банки. Заливки хватает на 6—7 банок по 0,75 л.

На 1‑литровую банку: помидоры — 700—800 г, лавровый лист — 3 шт., перец-горошек — 6 шт., зелень петрушки — 2—3 веточки, чеснок — 3 зубчика, масло растительное — 3 ст. ложки, перец острый стручковый — кусочек на 1—2 см. Для заливки (на 7—8 литровых банок): вода — 2,5 л, сахар — 2 стакана, соль — 3 ст. ложки, уксус 9% — 1 стакан.

Для этого рецепта подходят тверденькие сливки, можно даже бурые. Помидоры разрезать на половинки, стержень вырезать. Банки хорошо помыть, простерилизовать. На дно выложить чеснок, лавровый лист, пару веточек петрушки, горошины перца, кусочек острого перца, налить растительное масло. Затем выложить в банку плотно подготовленные половинки помидоров (разрезом вниз). Так подготовить все банки. Сделать заливку. Для этого налить в кастрюлю воду, добавить сахар и соль. Довести до кипения, через 5 минут добавить уксус, перемешать и снова довести до кипения. Залить помидоры заливкой. Накрыть крышками. Поместить банки в емкость для стерилизации. Залить банки водой по плечики. Довести до кипения и стерилизовать 10 минут. Закатать крышками, перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Спаржевая фасоль — 500 г, морковь — 1 шт., масло растительное — 50 мл, чеснок — 3—4 дольки, яблочный уксус 6 % — 3 ст. л., смесь специй «по‑корейски» — 1 ст. л., вода — 300 мл, сахар — 1,5 ст. л., соль — 1,5 ч. л.

Очищаем стручки, нарезаем их небольшими сегментами, заливаем крутым кипятком, варим 2—5 минут. Опускаем ненадолго в холодную воду (чтобы сохранить цвет). Морковь трем на терке для корейской моркови и добавляем ее к фасоли, также кладем рубленый чеснок. Смешиваем все компоненты. Раскладываем по подготовленным банкам, тщательно утрамбовываем. Растворяем в воде сахар, соль и специи. Доводим до кипения, добавляем уксус и заливаем фасоль в банках. Накрываем банки крышками и стерилизуем заготовку в кастрюле с водой 20—25 минут (после закипания). Сладкие стручки, напитавшись ароматом пряностей, кислоты и чеснока, получаются очень вкусными, нежными и сочными. Морковь придает блюду необходимую сладость, а чеснок — легкую остроту.

Брокколи — 1 кг, цветная капуста — 1 кг, морковь — 1 кг, помидоры (черри) — 1 кг, чеснок — 16 зуб., лук — 500 г, зелень петрушки — 100, уксус — 200 мл, сахар — 35 г, соль — 35 г.

Капусту брокколи и цветную замочить в подсоленной воде, затем промыть под проточной водой. Разбираем на соцветия. Морковь режем кружками, лук полукольцами, перец кубиками. Готовим маринад: в 3 л воды добавляем уксус, соль, сахар и кипятим 2—3 минуты. Пока маринад закипает, укладываем в банки красиво слоями овощи. На дно — веточки петрушки, лук, перец, морковь, дальше брокколи, цветная капуста, помидоры и перец. Осталось немного места — добавьте капусты. Заливаем горячим маринадом, закрываем, переворачиваем, укутываем, и пусть остывают. Получится 8 баночек по 0,9 л.

Возрастная категория материалов: 18+

Материалы по теме

Бульон «Галина Бланка» и котлеты из сои: что готовили амурчане в голодные 90-е19.08.2021, 08:04Роллы — конкуренты бабушкиных пирожков: рецепты фуд-блогера Марии Подручной31.07.2021, 08:01Морковное меню: марокканский салат, желе и пирог на кефире24.07.2021, 08:07Особенности мультиварки: раз, два, три – горшочек, вари!12.04.2021, 11:40Судак в апельсинах, индейка с тыквой, авакадо с кукурузой: фирменные новогодние рецепты от звезд30.12.2020, 04:56Мужской день на кухне: как самому приготовить праздничный ужин в подарок на 8 Марта любимым женщинам05.03.2020, 10:1211 очень простых рецептов блинов на Масленицу29.02.2020, 05:5811 блюд, которые легко приготовит любой мужчина22.02.2020, 06:11«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повара21.02.2020, 08:10Свекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской08.02.2020, 03:42

Показать еще

Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото — wowcook.net

Варёная аджика из помидор на зиму

Недавно я размещала рецепт вкуснейшей сырой аджики, которая хранится в холодильнике. Сегодня же хочу поделиться с Вами проверенным и лучшим на мой взгляд рецептом варёной аджики на зиму. Суть рецепта в том, что все ингредиенты хорошенько варятся и затем аджика закатывается в банки, в которых она может простоять хоть 2-3 года. Для закатки лучше взять небольшие баночки, поскольку это больше острый соус, и его много не съешь. Всего готовой аджики получается около 1,5 литра. А зимой она идет за милую душу! Очень хороша острая аджика к гречке, рису, макаронам. Ее можно подать с котлетами или просто намазать на хлеб. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

Рецепт варёной аджики из помидор

1.  Подготовим чеснок, а его для аджики нужно много. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по очистки чеснока, предлагаю маленькую хитрость. Разделяем головку на зубчики и складываем их в миску. Обдаем кипятком на 5-7 секунд и сливаем воду.

Теперь шкурка с чеснока моментально отходит, стоит лишь слегка подковырнуть ножом. Это весьма экономит процесс очистки чеснока.

2. Помидоры промываем и также заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если с первого раза кожица не отстает, сливаем воду и повторно обдаём кипятком. На этот раз даже толстошкурые помидорки должны поддастся очистки.

Снимаем с помидор кожицу.

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части. Красный острый перец разрезаем на 2 части и также очищаем от плодоножки и семян.

4. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокручиваем на мясорубке.

5. Все переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на 1-2 часа.  У меня помидоры для этой аджики попались сильно водянистые, пришлось тушить около 3-х часов, чтобы аджика получилась более густой.

6. На заключительном этапе выдавливаем в кастрюлю чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Тушим еще 3 минуты.

7. Готовую аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышки. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф.

Самая вкусная вареная аджика готова! Приятного аппетита!

Warm + Roasted Winter Salad Bowl — Oh She Glows

Этот салат — хороший пример того, как я люблю свои салаты зимой — теплые, сытные и сытные. Как крепкое объятие. У меня сейчас нет желания есть холодный салат (если, конечно, не этот). Он легкий, но все же имеет то качество «прилипания к ребрам», которого я так сильно жажду прямо сейчас. Дайте мне всю здоровую комфортную пищу!

Я начал с жарки картофеля «Юкон Голд» (одного из моих самых любимых зимних блюд!) И хрустящей зеленой фасоли с небольшим количеством оливкового масла и щедрой приправой из морской соли и перца.Пока он жарится, взбейте партию киноа (тоже могут подойти спелая или пшено) и нарежьте немного зеленого лука и капусты. Взбейте простой винегрет из красного вина, и мы добавим немного свежеобжаренного чеснока (если вы уже жарите овощи, вы можете также поджарить несколько зубчиков чеснока!). Когда картофель и стручковая фасоль станут золотистыми и слегка обугрится на дне, бросьте их в большую миску и добавьте киноа, заправку, зеленый лук и капусту. Добавьте большую горсть семян пепиты для хрустящей корочки и мой любимый топпер для салата — нарезанный авокадо.Это идеальное успокаивающее и теплое блюдо с комфортной едой в середине января.

Чаша для теплой и жареной зимней киноа

Веганский, без глютена, без орехов, без рафинированного сахара, без сои

★★★★★
5 из 120 отзывов

Выход

6 порций

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

30 минут

Общее время

45 минут

Это идеальная миска для комфортной зимней еды! Картофель Yukon Gold и стручковая фасоль обжариваются до хрустящей корочки и золотистого цвета, а затем смешиваются с теплой киноа, тертой капустой, зеленым луком и быстро обжаренным винегретом с чесноком и красным вином.Я положил в эту уютную миску хрустящие поджаренные семена пепиты и нарезанный сливками авокадо. Не стесняйтесь менять картофель на любой сорт, который у вас есть под рукой (желтый или красный картофель отлично подойдет в крайнем случае). Ягоды полбы или пшено могут стать отличным дополнением к киноа, если вы хотите изменить зерно.

Состав

Для салата:

• 2 больших (400 г) картофеля Юкон Голд, нарезанных на кусочки 1/2 дюйма (2 1/2 стакана)
• 12 унций (350 г) зеленой фасоли, порезанной и нарезанной 1- дюймовые кусочки (3 стакана)
• 3 больших зубчика чеснока, кожура оставлена ​​на
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима
• Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 стакан (200 г) сырая киноа
• 1 стакан (40 г) нарезанной и мелко нарезанной капусты (по желанию)
• 3 средних (50 г) зеленых луковиц, нарезанных тонкими ломтиками (по желанию)
• 1/4 чашки (40 г) поджаренных семян пепиты
• 1 большой спелый авокадо, без косточек и нарезанный ломтиками

Для заправки:

• 1/4 стакана (60 мл) красного винного уксуса
• 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла первого холодного отжима
• 2 чайные ложки (10 мл) ) Дижонская горчица
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
• Свежемолотый перец по вкусу
• 1 столовая ложка (15 мл) чистого кленового сиропа, или t o вкус

Указания

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C) и застелите один очень большой противень (или два больших противня) пергаментной бумагой.
2. Поместите нарезанный картофель, стручковую фасоль и зубчики чеснока (не снимая кожуру) на противень. Перемешайте с маслом и приправьте большим количеством соли и перца. Распределить ровным слоем.
3. Жарьте в течение 15 минут, затем достаньте из духовки и переверните, прежде чем продолжать жарить еще примерно 10–20 минут, пока картофель и бобы не станут мягкими и местами станут золотисто-коричневыми.
4. Тем временем приготовьте киноа, добавив ее в среднюю кастрюлю вместе с 1 3/4 стакана (430 мл) воды.Доведите до слабого кипения, прежде чем убавлять огонь до средне-слабого. Накрыть крышкой и варить 12–14 минут, пока вода не впитается и киноа не станет воздушной. Снимите с огня, взбейте вилкой и оставьте крышку закрытой, чтобы согреться.
5. Приготовьте заправку: в небольшой миске взбейте все ингредиенты заправки и отложите.
6. Когда овощи закончат обжариваться, обрежьте кончики каждого зубчика чеснока и вытолкните жареный чеснок. Разомните чеснок вилкой, затем взбейте его с заправкой до однородного состояния.
7. Выложите картофель и фасоль в большую сервировочную миску. Теперь добавьте киноа вместе с капустой и зеленым луком (если используете). Вылейте всю заправку на овощи и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
8. Приправить солью и перцем (по вкусу) и посыпать пепитасом и нарезанным авокадо. Подавать немедленно. В герметичном контейнере в холодильнике салат хранится несколько дней. Остатки можно разогреть в промасленной сковороде на среднем огне, пока они не прогреются. Тоже очень холодно!

Совет:

Чтобы еще больше повысить уровень протеина, попробуйте добавить нут (при желании жареный), бобы адзуки, бобы Great Northern или чечевицу.

Информация о питании

(щелкните, чтобы развернуть) Размер порции 1 из 6 порций | Калорийность 380 калорий | Всего жиров 20 граммов
Насыщенных жиров 3 грамма | Натрий 300 миллиграммов | Всего углеводов 42 грамма
Клетчатка 8 граммов | Сахар 6 ​​грамм | Белок 10 грамм

Для расчета пищевой ценности используется 3/4 чайной ложки мелкой морской соли.
* Данные о питании являются приблизительными и предназначены только для информационных целей.

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел его увидеть.
Отметьте @ohsheglows в Instagram и хэштег #ohsheglows, чтобы мы все могли взглянуть!

Огромное спасибо тем из вас, кто вызвался стать тестером рецептов для моей второй кулинарной книги! Я потрясен ответом — я хотел бы принять ваше предложение о помощи. Если вы не получите письмо до конца следующей недели, не отчаивайтесь. Вполне вероятно, что в будущем мне понадобится дополнительная помощь, поэтому в будущем я, возможно, напишу еще больше волонтеров по электронной почте. Я сохраню ваши материалы в файле, если вы не возражаете (разумеется, никакого давления, если вы больше не можете быть волонтером).PS — Я еще никому не писал по электронной почте, но я должен разослать электронное письмо в течение пары недель, как только я подготовлю свой тестовый сайт к запуску. Спасибо вам миллион!

Costco Пейсли Фарм Салат из четырех бобов Обзор

Слишком мило!

Обратите внимание, что этот обзор не был оплачен и не спонсирован какой-либо третьей стороной. Однако мне дали бесплатный образец этого продукта для ознакомления. Мнения в этом обзоре строго мои. Я не связан с Costco или ее поставщиками.Я просто фанат компании. Я пишу эти обзоры, чтобы помочь своим друзьям-покупателям.

Я много лет видел салат из четырех бобов с фермы Пейсли в Costco, но никогда не пробовал его, поэтому подумал, что наконец-то возьму его и сделаю обзор.

Вкус

Ладно, это слишком мило! Я откусил и решил, что не собираюсь доедать оставшуюся часть салата из фасоли. Бобы были прекрасны, их текстура не была ужасной, но что мне не понравилось, так это то, насколько сладок салат из четырех бобов! По вкусу напоминает фасоль, залитую сахаром и уксусом.Сладость ухудшает аромат зерен.

Стоимость

Я купил это на распродаже в Costco и заплатил 7,99 канадских долларов за две литровых банки салата из четырех бобов. Обычная цена составляет 9,99 канадских долларов.

Удобство

Его можно использовать как гарнир или сделать основным блюдом, добавив белок, например курицу, рыбу или киноа. На веб-сайте компании, производящей салат из фасоли, есть несколько рецептов использования салата из фасоли.Срок годности составляет около двух лет с даты покупки.

Питание

1/3 чашки — это 60 калорий, ноль граммов жира, 160 мг натрия, 14 граммов углеводов, один грамм клетчатки, девять граммов сахара и один грамм белка. Немного с высоким содержанием сахара! Пятый ингредиент — тростниковый сахар.

Мне это не подходит, Costco раньше продавала салат из фасоли в разделе готовых деликатесов, который на самом деле был довольно хорош, но это не так.

Вкус: 3/10

Стоимость: 8/10

Удобство: 10/10

Питание: 5/10

Что вы думаете, если попробовали это? Вы бы попробовали это? Почему или почему нет?

Салат с белой фасолью и капустой | Минималистские рецепты пекаря

Думаю, со мной что-то не так.Я начал жаждать капусты.

Если не было два дня, у меня что-то вроде подергивания. Мне нужен STAT для исправления темной листовой зелени.

По утрам я ем зеленый смузи с капустой и шпинатом. А если я чувствую себя особенно здоровым, я готовлю на обед или ужин салат из жареного сладкого картофеля, нута и капусты. Да, и сырные чипсы из капусты — обычно меня зовут около 15:00.

Я не хвастаюсь своим здоровым питанием. Это я признаюсь, что думаю, что у меня зависимость.Halp.

Если серьезно, я люблю за то, что люблю листовую зелень! Я знаю, что для некоторых это нарождение. В первый раз я попробовал капусту в смузи, который не был перемешан должным образом, и я поклялся, что никогда больше не попробую горькую, жесткую зелень.

Перенесемся в сегодняшний день, и я буквально выбираю капусту, которая предназначена для украшения обеденной тарелки Джона, как будто это последний кусок шоколадного торта на столе.

Этот салат развивает мою одержимость капустой еще .Я добавил белую фасоль, немного чесночных гренок и заправил их простой тахини. Друзья, это как взрыв вкуса во рту. Я (буквально) думаю, что влюблен.

Начинается с небольшого массажа капусты, чтобы разрушить текстуру и удалить немного горечи. Оливковое масло, лимонный сок, свежий чеснок и кленовый сироп придают аромат еще до того, как заправка будет продолжена.

Если ваш салат вкусен сам по себе, вам не нужно столько заправки! Это мой совет по салату из капусты номер один.Предсезонная подготовка — далеко продвинется в жизни.

Затем идут белые бобы с оливковым маслом, лимонным соком, морской солью и свежей петрушкой.

И пока все это происходит, поджарьте несколько простых чесночных гренок и взбейте мою тахини заправку из 5 ингредиентов. Для меня это похоже на жидкое золото. В наши дни я редко отклоняюсь от этой одежды. Он стал моим абсолютным фаворитом для всех видов салатов.

Надеюсь, вам понравился этот салат! Это:

Супербыстрый ( 30 минут )
Простой (с основными ингредиентами)
С добавлением лимонно-чесночного вкуса
Сливочно-сладкий, благодаря заправке тахини
С добавлением клетчатки + белка ( 15 г белка на порцию! )
Сытный + здоровый
& Идеально подходит для ужинов по будням и размещения

Думаю, этот салат идеально подходит, когда вы хотите чего-то сытного, но богатого питательными веществами.Лично я люблю большие салаты из капусты на обед, потому что это означает, что я уже съел почти все порции овощей перед ужином, оставив много места для таких вещей, как пицца и мороженое. Давайте будем честными — я ем зелень, чтобы съесть пиццу и десерт.

Если попробуете этот салат, дайте нам знать! Оставьте нам комментарий, оцените его (как только вы попробуете) и, наконец, что не менее важно, сделайте снимок и отметьте его #minimalistbaker в Instagram! Нам очень хотелось бы увидеть, что вы придумали. Ура, друзья!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций 4

Блюдо, салат

Кухня Веганская

Морозильная камера Нет

Сохраняется ли? Лучше всего в свежем виде

ЧЕСНОЧНЫЕ КРОУТОНЫ

дополнительно

• 2 стакана белого или пшеничного хлеба (нарезанный кубиками // дневной выдержки // без содержания глютена, если необходимо)
• 1/4 стакана оливкового масла (или другого нейтрального масла, например, авокадо)
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка, морская соль + черный перец

ФАСОЛИ

• 1 банка емкостью 15 унций белые или сливочные бобы (промытые и высушенные)
• 1/2 лимона, сока (выход 1/2 лимона ~ 1 столовая ложка или 15 мл)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1 столовая ложка свежей петрушки (нарезанная // плюс еще для посыпки)

САЛАТ

• 10 унций капусты (нарезанной // удалены большие стебли)
• 1 сок, сок (1 лимон дает ~ 2 столовые ложки или 30 мл)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 щепотка морской соли + черный перец
• 1 зубчик чеснока (измельченный )

ПРИПРАВКА

• 1/3 стакана тахини
• 1 зубчик чеснока (измельченный) 9004 1
• 1 1/2 лимона, сок (выход 1 1/2 лимона ~ 3-4 столовые ложки или 45-60 мл)
• 1-2 столовые ложки кленового сиропа
• По 1 щепотке каждой морской соли + черный перец
• Горячая вода ( для утончения)

• При приготовлении гренок (по желанию) разогрейте духовку до 325 градусов F (162 C).

• Добавьте кубики хлеба в большую миску. В отдельной миске взбейте масло, чесночный порошок, морскую соль и перец и полейте хлебом. Перемешайте, чтобы смешать. Еще раз приправить чесночным порошком, солью и перцем. Бросьте еще раз.

• Выложите на чистый противень и запекайте 15-20 минут или до золотистой корочки. Переверните / перемешайте на отметке 10 минут, чтобы выпекание было равномерным. Отложите в сторону.

• Тем временем добавьте высушенные бобы в небольшую миску и добавьте лимонный сок, оливковое масло, морскую соль и свежую петрушку.Перемешайте, чтобы смешать. Отложите в сторону.

• Добавьте капусту в большую миску с лимонным соком, оливковым маслом, кленовым сиропом, солью, перцем и измельченным чесноком. Помассируйте капусту руками, чтобы немного разложить ее текстуру, а также заправьте салат.

• Чтобы приготовить заправку, добавьте в небольшую миску тахини, чеснок, лимонный сок, кленовый сироп, морскую соль и перец. Взбейте, чтобы смешать, затем добавьте горячую воду, чтобы она стала жидкой, пока она не станет однородной. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Отложите в сторону.

• Наконец, добавьте в капусту фасоль, гренки и 3/4 заправки и перемешайте. Подавать с любой дополнительной заправкой и украсить веганским сыром пармезан (по желанию). Лучше всего в свежем виде. Если подать позже, храните заправку и гренки отдельно.

Порция: 1 порция Калорийность: 541 Углеводы: 58,2 г Белки: 14,8 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 4,7 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 607 мг Клетчатка: 8,6 г Сахар: 8,7 г

260 Хрустящие, пикантные и сытные блюда, которые можно приготовить каждый день, Дэвид Без

Салат «Любовь» Дэвида Безза — одна из тех замечательных кулинарных книг, которые не только содержат вкусные рецепты, но также включают адаптации и вариации, соответствующие различным диетическим практикам.Он также предназначен для поощрения игры и импровизации. Вступление Беза в мир салатов было вызвано желанием есть больше овощей и фруктов. Несколько лет назад он поставил перед собой задачу каждый день есть салат на работе на работе и придумывать новый рецепт для каждого салата. Эта практика привела к созданию его блога Salad Pride. Теперь он собрал в этой книге свои любимые салаты.

Многие из его комбинаций являются новыми (иногда удивительными), и все они звучат восхитительно. Желтый перец, брокколи, Чили и кокосовый крем.Копченый в дубе чеддер, персики и черника. Фенхель, голубой сыр и фисташки. Пекорино, черный виноград и кедровые орехи. Няммммм.

Помимо присущей рецептам деликатности, у меня есть еще ряд причин, по которым я люблю салат «Любовь».

• Разнообразие. Без классифицирует каждый рецепт как сырой, веганский, вегетарианский, пескатарианский или всеядный и обеспечивает хороший баланс всех этих рецептов. Какой бы ни была ваша диета, из 260 рецептов найдется множество вариантов, соответствующих вашим потребностям.

• Больше разнообразия.Хотя каждый рецепт относится к одной из пяти категорий Без, каждый рецепт содержит предложения по преобразованию рецепта, чтобы сделать его подходящим для другой категории. Он покажет вам, как перейти от пескатарианца к сыроеду, от вегана к всеядному, всевозможные преобразования. Это означает, что у вас есть не только 260 рецептов, но и 260 четко описанных альтернатив.

• Картинки! Это великолепная, великолепная книга. 280 из 304 страниц содержат большие цветные фотографии, поэтому вам не нужно гадать, как на самом деле будет выглядеть рецепт, если вы потратите время на его приготовление.Цвета, текстуры и узоры в этих салатах делают их просмотр аппетитными.

• Простота. Каждый из этих рецептов можно составить за двадцать минут или меньше, и большинство из них относятся к типу «или меньше». Да, вы можете приготовить эти салаты на работе, и у вас еще останется перерыв на обед, чтобы их съесть. В моем случае я думаю об этом как об основных рецептах, когда мне нужно приготовить ужин после долгого рабочего дня.

• Гибкость. Рецепты предназначены для обильных салатов на одну порцию.Если вы хотите использовать их как гарнир, один салат накормит двоих. Если вы хотите, чтобы они стали основным блюдом, просто умножьте списки ингредиентов на количество людей, которых вы планируете накормить.

Если вы пытаетесь (как Без) есть больше фруктов и овощей или просто надеетесь приготовить приятную еду, не жертвуя часом или более своего времени, эту книгу стоит иметь.

Невероятно простой салат из фасоли

Этот классический салат из фасоли идеален для пикников, барбекю и готовки заранее. Для его приготовления мы комбинируем фасоль (консервированную или приготовленную в домашних условиях), лук, хрустящие огурцы, каперсы, петрушку и острую заправку. Легко и вкусно! Перейдите к рецепту салата из фасоли или прочтите наши советы по его приготовлению.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Другие салаты из фасоли: Попробуйте наш салат из капусты и фасоли с соусом тахини или салат из черной фасоли и киноа.

Универсальный и легкий салат из фасоли

Салаты из фасоли — это мое развлечение (особенно летом).Я также ловлю себя на том, что делаю их для приготовления еды заранее в течение недели. Этот простой салат из фасоли универсален, и его можно приготовить из любых бобов, которые есть у вас в кладовой. Используйте консервы или домашние (смотрите наши рецепты, как приготовить черную фасоль и как приготовить нут).

На наших фотографиях мы использовали нут, фасоль пегую и черную фасоль. Для более традиционного салата из трех бобов вы можете заменить фасоль и консервированную или бланшированную стручковую фасоль на черную и пинто-фасоль. Или приготовьте салат из пяти бобов и просто добавьте их! Как я уже сказал, этот салат очень универсален.Просто используйте то, что у вас есть на кухне.

Мне нравится сохранять аромат в этом салате легким, поэтому для заправки требуется только быстрое взбивание красного винного уксуса, оливкового масла, горчицы, соли, перца и немного сушеных трав. Я использую сушеный орегано, но смесь итальянской приправы или прованских трав тоже подойдет.

Наши советы по приготовлению лучшего салата из фасоли

1. При использовании консервированных бобов слейте их и промойте под холодной водой, прежде чем смешивать с другими ингредиентами салата.Жидкость в банке может быть немного соленой, а поскольку в ней есть крахмал из бобов, заправка салата может выглядеть мутной.
2. Добавьте в салат зелень. Люблю свежую петрушку и много добавляю. Подойдут и другие травы. Попробуйте базилик, мяту, эстрагон, укроп и кинзу. Добавляя эстрагон, добавляйте по вкусу, так как он немного острее, чем другие мелкие травы.
3. Добавьте немного хруста, чтобы сбалансировать текстуру бобов. Мы добавляем огурцы, но сельдерей, фенхель, хикама и болгарский перец — отличные хрустящие овощи.
4. Охладите салат в холодильнике не менее чем на час перед подачей на стол, чтобы бобы замариновались в заправке.
5. Храните салат в холодильнике до 4 дней (возможно, дольше).

Более простые салаты из фасоли

Другие салаты из фасоли можно найти здесь:

Смешно простой салат из фасоли

Фасоль, которую вы выберете для этого простого салата из фасоли, зависит от вас. Подойдут как консервированные, так и домашние бобы.При использовании консервов слейте воду и промойте фасоль перед добавлением в салат.

На 6 чашек

Вам понадобится

Для салата

3 банки (15 унций) фасоли, слить воду и ополоснуть или использовать 4 ½ стакана вареной фасоли

1/2 средней луковицы, мелко нарезанной (около 3/4 стакана)

1 мелко нарезанный средний огурец (примерно 2 стакана)

3 столовые ложки сушеных каперсов

1/2 стакана (60 г) мелко нарезанной свежей петрушки, см. Примечания

3/4 чайной ложки сушеного орегано, см. Примечания

Для заправки

1/4 стакана (60 мл) красного винного уксуса

1/4 стакана (60 мл) оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка дижонской горчицы

1-2 чайные ложки меда или кленового сиропа, по желанию

3/4 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Указания

Добавьте нарезанный лук в небольшую миску и залейте холодной водой.Отложите на 5 минут, слейте воду и смойте. Этот шаг помогает удалить часть «сырого» вкуса лука, чтобы он не подавлял салат.

Тем временем на дне большой миски взбейте уксус, оливковое масло, горчицу, соль и перец. Попробуйте заправку, а затем добавьте больше соли / перца. Если соус слишком резкий на вкус, добавьте 1-2 чайные ложки меда или кленового сиропа, чтобы сбалансировать уксус.

Добавьте фасоль, высушенный лук, огурец, петрушку, каперсы и сушеный орегано.Хорошо перемешайте, накройте крышкой и охладите в холодильнике не менее 1 часа, чтобы бобы замариновались в заправке.

Салат хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Советы Адама и Джоанны

• На наших фотографиях мы использовали нут, черную фасоль и фасоль пинто. Для салата можно использовать ту или иную вареную или консервированную фасоль.
• Мед / кленовый сироп: в зависимости от того, какой уксус вы используете, вы можете посчитать заправку слишком уксусной.Чтобы сбалансировать это, просто добавьте немного подсластителя, например меда или кленового сиропа.
• Свежие травы: петрушка является классическим ингредиентом этого салата, но подойдут и другие прекрасные травы. Попробуйте базилик, мяту, укроп, кинзу или эстрагон. При использовании эстрагона используйте немного меньше, чем указано в рецепте выше, так как он имеет более сильный вкус.
• Сушеные травы: Мне нравится сушеный орегано в этом салате, но подойдут и смеси других трав. Попробуйте смесь итальянских, средиземноморских или французских сушеных специй (например, Herbes de Provence).
• Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции около 1/2 стакана / 135 калорий / общее количество жиров 6,3 г / насыщенные жиры 0,8 г / холестерин 0 мг / натрий 343,5 мг / углеводы 16 г / пищевые волокна 4.3 г / Всего сахаров 3,2 г / Белков 4,7 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Салат из капусты и фасоли с соусом тахини

Этот легкий салат с капустой и фасолью наполнен полезными для вас ингредиентами, заслуживает похвалы и может быть приготовлен заранее. . Благодаря кремовой заправке тахини, салат получается вегетарианским и очень сытным. Перейдите к рецепту салата из капусты и фасоли или прочтите наши советы по его приготовлению.

Основа — идеально приготовленная сырая капуста — смотрите ниже, как мы превращаем сложную для переваривания сырую капусту в нежную и вкусную основу для салата.Затем идет белковая и сытная белая фасоль — один из наших любимых постных ингредиентов. И наконец, что не менее важно, мы бросаем весь салат в нашу сказочную тахинскую заправку и сверху добавляем грецкие орехи с высоким содержанием омега-3 .

Как приготовить лучший салат из сырой капусты

Мы любим использовать капусту в салате, но ее необходимо правильно приготовить .

Так как капуста такая сытная зелень, ее иногда может быть слишком много, когда ее подают в сыром виде.Вот как мы превращаем сырую капусту из крутого в нежный:

Удалите ребра. — Ребра жесткие и не самые лучшие в сыром виде. Пальцами оторвите листья от стеблей. Сохраните ребрышки для последующего приготовления или добавления в бульон.

Полоскание чистой — Промойте листья капусты под прохладной водой, чтобы удалить грязь, затем промокните или высушите отжимом.

Листья мелко нарезать — Капуста капуста — сытный овощ, поэтому для салата оставляйте кусочки небольшими.Иногда мы шинкуем капусту, которая действительно красиво смотрится в миске. Для этого рецепта салата из капусты и фасоли мы просто нарежем небольшими кусочками.

Массаж листовой капусты — Вот настоящий секрет лучшего салата из капусты. Бросьте капусту в миску и добавьте немного соли и чего-нибудь кислого (в этом рецепте мы используем лимонный сок). Затем пальцами вотрите соль и кислоту в листья капусты. Когда вы это сделаете, вы заметите, что листья становятся более темно-зелеными и становятся более мягкими и нежными.

Соль, кислота и массаж помогают разрушить капусту — аналогично тому, что происходит, когда вы ее готовите. Добавив этот шаг в свой репертуар по приготовлению салата из капусты, вы превратите сытную (а иногда и трудно перевариваемую) сырую капусту в нежную и вкусную зелень для салата.

Завершите салат фасолью, заправкой тахини и грецкими орехами

Когда капуста готова, самое время приготовить салат. В комплекте есть фасоль — мы используем нут и фасоль каннеллини, но подойдет любой вид фасоли.Чтобы упростить задачу, возьмите консервы или приготовьте бобы с нуля.

Переходим к перевязке. У нас в холодильнике всегда есть версия этого соуса тахини. Соус лимонный, чесночный, он творит чудеса, если его полить или добавить в него овощами. Нам особенно нравится, как он поливают эту запеченную в меду морковь.

Чтобы приготовить заправку, начните с тахини — используйте купленную в магазине или попробуйте нашу домашнюю тахини — затем смешайте с лимонным соком, чесноком, оливковым маслом, специями и водой. Это абсолютный победитель.

И последнее, но не менее важное: мы добавляем грецкие орехи — вы можете использовать любой орех вместо них. А вот грецкие орехи нам очень нравятся. Они добавляют насыщенности и хруста.

Когда салат готов, он должен долго храниться в холодильнике. Это идеальный предварительный обед. Хорошо хоть на день, а то и на два-три.

Если у вас остались остатки капусты, попробуйте наш легкий рецепт обжаренной капусты с чесноком и лимоном!

Этот салат из капусты и бобов очень хорошо сочетается с этими лепешками с кунжутом и чесноком, с овощным супом быстрого приготовления , с нашим супом из спаржи без вины или с нашим лимонным курино-овощным супом .

Более простые рецепты салатов

• Лимонный салат из белой фасоли с прошутто. Этот салат из фасоли в средиземноморском стиле включает сливочно-белую фасоль, соленый прошутто, сыр пармезан, перечную рукколу и пикантную лимонную заправку.
• Herby Салат из цветной капусты с нутом — Благодаря легкой лимонной заправке и большому количеству свежих трав этот простой салат из цветной капусты на удивление вкусен и хранится в холодильнике в течение нескольких дней.
• Самый лучший салат из авокадо — я могу есть этот салат из авокадо с хрустящими огурцами каждый день.Салат не может быть проще в приготовлении, и его можно употреблять сам по себе, в качестве гарнира, как сальсу с кусочками, или выложить ложкой поверх больших салатов.
• Серьезно хороший салат из киноа — Наш ультра-ароматный и сытный рецепт салата из киноа наполнен суперпродуктами. Это веганский, простой в приготовлении и невероятный вкус.

Салат из капусты и фасоли с соусом из тахини

Этот легкий салат из капусты и фасоли наполнен полезными для вас ингредиентами, заслуживает похвалы и может быть приготовлен заранее.Поскольку капуста такая сытная зелень, ее трудно переваривать в сыром виде. Чтобы этого не произошло, массируем листья капусты небольшим количеством соли и лимонного сока. Если втирать соль и лимон в листья, часть структуры капусты разрушается. Это делает капусту более насыщенного зеленого цвета и гораздо более нежной, чем в сыром виде.

Для заправки мы используем рецепт соуса Dreamy Tahini. Сделать это очень просто. Чтобы получить полный рецепт, нажмите здесь или ссылку в списке ингредиентов ниже.

На приготовление 4 больших салатов

Вам понадобится

1 пучок капусты, около 7 чашек листьев

Половинки грецкого ореха по 3 унции, около

3/4 чашки, слегка поджаренные

2 банки (15 унций) бобов, таких как нут или бобы каннеллини, примерно 3 стакана

1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки и нежных стеблей

1/2 стакана сказочного соуса тахини, см. Рецепт нашего соуса тахини

Сок половинки лимона

Мелкая морская соль и черный перец свежемолотый

Ломтики лимона, по желанию

Указания

Снимите листья с крепких стеблей капусты и нарежьте или разорвите на части (оставьте стебли для другого рецепта).Промойте листья прохладной водой, затем промокните или высушите отжимом.

Добавьте капусту в большую миску, затем помассируйте листья пальцами с 1/4 чайной ложки соли и соком половинки лимона. Примерно через минуту капуста станет более зеленой и нежной на ощупь.

Если вы используете консервированную фасоль, слейте воду и промойте ее. Добавьте к капусте фасоль, петрушку и большую часть соуса тахини. Хорошо перемешайте, а затем добавьте еще соуса, если салат кажется сухим — нам нравится щедро добавлять заправку.Добавьте грецкие орехи, немного свежемолотого черного перца и подавайте с несколькими ломтиками лимона в качестве гарнира.

Советы Адама и Джоанны

• Чтобы поджарить орехи, добавьте их в сухую сковороду на среднем огне. Готовьте, часто встряхивая, пока не станет ароматным и слегка подрумянится. Внимательно следите за орехами, они могут быстро стать поджаренными.
• Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 462 калорий / белок 18 г / углеводы 35 г / пищевые волокна 11 г / общее количество сахаров 4 г / общее количество жиров 32 г / насыщенные жиры 4 г / холестерин 0 мг / натрий 523 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт салата из груши и рукколы из нута

Встречайте этот салат: ваш новый любимый зимний обед.Всего 7 ингредиентов, сладких, острых, свежих и сытных, но при этом полезных. Вам понравится этот.

Я понимаю, что этот пост может быть не самым своевременным. Если вы попали в снег, скорее всего, вы не тянетесь к холодному салату — НО здесь не идет снег, и ничто никогда не остановит меня от жажды больших ярких салатов на обед. (Если вам нужно что-нибудь горячее сегодня, нажмите здесь, здесь или здесь).

Мои обеденные салаты — это стиль, который я бы назвал «кухонной раковиной». Я бросаю все овощи, которые у меня есть, в миску… часто с нутом и небольшим количеством сыра фета или ложкой хумуса.Для хрустящей корочки я добавляю поджаренные орехи и / или семена конопли. И чтобы собрать все это воедино, у меня почти всегда есть что-то сладкое. На этот раз: мягкие, сочные спелые груши. (Если у вас нет груш, здесь тоже подойдут нарезанные кубиками яблоки!)

Салат из груши и рукколы из нута

• несколько больших горстей рукколы
• 1 спелая груша, очищенная от сердцевины и нарезанная
• ¾ чашки вареного нута, осушенного и промытого
• ½ чашки 41 нарезанного кубиками 1 огурца или Стакана поджаренных кедровых орехов
• ¼ стакана семян конопли
• по желанию (но рекомендуется): ½ стакана раскрошенного сыра фета

• 3 столовые ложки оливкового масла
• сок 1 лимона
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1 чайная ложка дижона горчица
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
• соль и перец

1. Взбейте заправку.

   No related posts.