Салат капуста провансаль рецепт: Капуста «Провансаль» быстрого приготовления — пошаговый рецепт с фото

Капуста «Провансаль» -пошаговый рецепт с фото

Многие маринуют капусту в мисках, тазах. Для меня это не очень удобно. Я выбираю 3-х литровую банку. Сегодняшний рецепт я приведу на одну 3-х литровую банку. Для приготовления капусты «Провансаль» нам понадобится вилок капусты, весом в 2 кг. Две средние моркови, по желанию парочка зубчиков чеснока. А для маринада вода, соль, сахар и столовый 9 % уксус.

1. Капусту промываем под проточной холодной водой. Разрезаем вилок капусты на 2 части и шинкуем, при помощи вот такой специальной терки. У меня эта терка старенькая, можно сказать прожила пару поколений))) Капусту для данного рецепта нужно выбрать белоснежную, с толстыми, «мясистыми» листьями. Капуста с тонкими листьями не такая сочная, но зато она отлично подойдёт для приготовления домашних голубцев! Любите голубцы? Я их фанатка! Люблю голубцы из кислой капусты)))

Мой совет: капусту шинкуем на средней терке. То есть, не крупно, но и не мелко.
Так середнячок)))

2. Морковку очищаем, моем. Но это и так понятно. И натираем на терке. Кстати, тёрочка тоже у меня старенькая. Но это не потому, что я не могу себе позволить новую! Нет, я купила и не одну. Не понимаю, кто их производит, с какими мыслями? Ни одна не удобная! И хочу заметить не из дешевых купила. Дырочки расположены на большом расстоянии друг от друга. И пока я нашинкую одну морковку, можно выпустить на волю все слова лексикона))) Ладненько, я немного отвлеклась))) Извиняйте!

3. Делаю я это на большом столе. После шинковки капусты и моркови, при помощи рук, перемешиваем, но не перетираем их. Нужно просто перемешать их. Дальше я беру чистую банку. На дно бросаю порезанный зубчик чеснока. Затем я добавлю его в середине и на верху.

Заполняем плотно банку капустой. Если у вас дома есть воронка с широким горлом, пускайте в ход. С ним удобно!

4. Пока я занимаюсь капустой, в это время на плите закипает рассол. Готовлю его так: в сотейник выливаю 1 литр воды и добавляю соль и сахар, а так же можно добавить лавровый лист, черный перец горошком.

Довожу до кипения. Снимаю с огня и только потом добавляю уксус. Хорошо перемешиваю и вот таким горячим, горячим рассолом заливаю в банку на капусту.

5. Банку закрываю крышкой и ставлю в уголок кухни на пол, чтоб не мешала. Как только рассол в банке остынет до комнатной температуры, отправляю банку с капустой в холодильник на часик или чуть больше. После охлаждения капусту можно кушать!

Капуста «Провансаль» по такому быстрому рецепту получается безумно вкусной. На вкус солено-сладкой с очень легкой, легкой  кислинкой.

Но опять же это не значит, что у вас она получится именно такой на вкус. Она может получится еще вкуснее. Всё зависит от того, насколько вкусная и сладкая ваша капуста и морковка. У меня сегодня отличные овощи! Соответственно и результат отличный.

Так что, перед тем, как начать мариновать капусту, попробуйте ваши овощи! Храним капусту в банке, под крышкой в холодильнике. Моей семье такой банки хватает на неделю!

Перед подачей капусту «Провансаль» заправляем маслом. Можно обычным растительным, а можно и оливковым. Добавляем зеленый лук или белый репчатый и приятного вам аппетита!

Друзья, а вы готовите маринованную капусту для вашей семьи? Какой ваш любимый рецепт? Делитесь со мной в комментариях! Я буду очень рада с вами пообщаться)))

Салат провансаль из капусты быстрого. Капуста провансаль — самый вкусный рецепт с фото

На территории славянских стран до сих пор почти в каждой квартире можно обнаружить банки с консервацией на зиму. Это баночки с вареньем, маринованные овощи, компоты из фруктов и ягод. Одним из лакомств зимних заготовок является квашенная или маринованная капуста. Она с удовольствием поглощается домочадцами как самостоятельный салат с различными гарнирами, а также в зависимости от рецепта может быть добавлена в другие блюда, например, в винегрет. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту Провансаль.

Чтобы приготовить блюдо, используя классический рецепт капусты Провансаль, понадобятся такие продукты:
  • капуста – 1 кг;
  • ⅔ стакана воды;
  • сахар – 1 ½ стол. л.;
  • 1 морковка;
  • пост. масло – 3 ст. ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • 1 перец сладкий;
  • соль – 1 ½ чайн. ложки;
  • 1 зубок чеснока.
Готовим так:
  1. Измельчаем капусту и помещаем в глубокую большую миску.
  2. Посыпаем солью, сахаром и немного приминаем, одновременно перемешивая.
  3. Болгарский перец следует порезать на тонкие ломтики, а морковку порубить на небольшие брусочки.
  4. Добавляем измельченный чеснок и все смешиваем.
  5. Для маринада следует довести воду до кипения, после чего ее остужаем до 60 градусов и вливаем масло и уксус.
  6. Заливаем полученным маринадом овощи и тщательно перемешиваем их деревянной ложкой.
  7. Помещаем все под гнет и ставим на ночь в прохладное темное место.

Иногда очень хочется похрустеть маринованной капустой сразу же, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случаем можно приготовить салат Провансаль быстрого приготовления:
  • ½ кочана капусты;
  • соль, растит. масло по вкусу;
  • 1 луковица;
  • вода – 1 ст. ложка;
  • морковка средняя – 1 единица;
  • 1 чайн. л. эссенции уксусной;
  • большая л. сахара.
Готовим так:
  1. Капусту режем кубиками. Морковку трем на терке. Режем луковицу и в миске смешиваем овощи.
  2. Нужно разбавить сахар и соль в воде, добавить уксус.
  3. Влить полученный маринад в овощи, туда же отправить и масло.
  4. Все хорошо перемешиваем и можно подавать блюдо к столу сразу же.

Салат допустимо переложить в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Свекла придает капусте нежный розовый цвет.

Маринованная капуста Провансаль с этим ингредиентом готовится следующим образом:
  • небольшой кочан капусты;
  • литр воды;
  • 150 г уксуса;
  • чесночная головка;
  • большая морковка;
  • постное масло – ½ стакана;
  • небольшая свекла;
  • 6 горошинок черного перца;
  • большая л. поваренной соли;
  • сахар – 100 г.
Готовим так:
  1. Кочан режем крупными кусками (примерно на 8 штук). Свеклу и морковку измельчаем в соломку. Чеснок разбираем на дольки и очищаем.
  2. В кипяток добавляем все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Кипятим 5 мин.
  3. В миску выкладываем слоем кусочки капусты, сверху кладем морковь, свеклу и заливаем все маринадом.

В течение 5 дней капуста со свеклой должна стоять в тепле, а потом — храниться в холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придаст блюду кислоты, но при этом она будет смягчена яблоком. Капуста получается кисленькой и нежной.

Какие понадобятся ингредиенты?
  • капусты белокочанной полкило;
  • по 2 кислых яблока и сладких перцев;
  • долька чеснока;
  • 2 морковки;
  • 1 ½ стол. л. уксуса;
  • стол. ложка сахара;
  • вода чистая – ½ стакана;
  • ⅓ чайн. л. кориандра;
  • масло подсолнечное – ⅓ стакана;
  • ½ стакана клюквы;
  • соль – 1 чайн.
    л.
Готовим так:
  1. Кочан шинкуем, перец режим соломкой, морковку трем на терке. Перемешиваем ингредиенты и немного давим. При этом капуста пускает сок и салат немного оседает.
  2. Из яблок удаляем сердцевину, но не чистим от кожуры, а сразу режим на дольки.
  3. Отправляем яблоко к овощам и присыпаем кориандром, солью и сахаром. Перемешиваем.
  4. В кипяченой остывшей воде разбавляем масло и уксус, заливаем салат.
  5. Сверху кладем тарелку, на нее ставим груз.

На приготовление уходит около пары дней. Когда истечет этот срок, гнет убираем и для придания закуске пикантной кислинки добавляем клюкву.

Совет! Блюда, в состав которых входят ягоды и фрукты, не подлежат долгому хранению, а значит, для зимних заготовок не годятся.

Капуста Провансаль кусочками с чесноком

В холодный зимний вечер поможет согреться острый капустный салат кусочками.

Подготовим необходимые продукты:
  • 1 ½ кг капусты;
  • уксус – ⅔ стакана;
  • гвоздика – 1 бутончик;
  • 1 морковка;
  • 1 листик лавровый;
  • 5 горошинок черного перца;
  • чеснок – пол головки;
  • 1 ½ стол. л. соли поваренной;
  • растит. масло – ½ стакана;
  • 3 стакана воды;
  • ½ чайной ложки кориандра.

С кочана нужно убрать испорченные листья и порезать большими кусочками. На терке крошим морковку. Мелко режем чеснок или можно раздавить его в чесночнице. Овощи хорошо перемешиваем, а еще, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавляем все специи и приправы, соль и уксус. Маринад с масло выливаем в салат. Все помещаем под груз и через 4 часа блюдо уже будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашенной капусты выходит с яблоками и виноградом. Этот салат не годится для консервирования, но в летнюю жару замечательно освежает.

Нам понадобится:
  • 1 кг капусты;
  • 3 морковки;
  • 300 г ягод винограда;
  • растит. масло и уксус – по ½ стакана;
  • сахар, соль – по стол. ложке;
  • 5 горошинок черного перца;
  • кислое яблоко;
  • 1 л воды;
  • лавровый листик.

Капусту нужно мелко нашинковать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и разобрать на ягоды.

Сахар, соль и другие специи растворяем в кипятке, даем маринаду немного остыть и добавляем в него масло с уксусом.

Помещаем овощи в миску, заливаем их маринадом и оставляем под грузом на сутки. Храним закуску в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Употребление витаминов в зимнее время очень важно. И в этом поможет капуста Провансаль, которая запросто простоит в банках весь сезон.

Приступим:
  • небольшой кочан капусты;
  • листик лавра;
  • эссенция уксусная – чайн. ложка;
  • 1 морковка;
  • 3 дольки чеснока;
  • стол. л. сахара;
  • литр воды;
  • соль поваренная – 1 большая л.;
  • 5 горошинок черного перца.

Для консервации нужно заранее подготовить банки – вымыть и простерилизовать.

  1. В каждую банку выкладываем лавровый лист, несколько горошин перца и зубок чеснока.
  2. Нашинкованную капусту и морковь выкладываем слоями попеременно. При этом овощные пласты нужно слегка утрамбовывать.
  3. В воду засыпаем сахар, соль, а как только закипит, вливаем уксус.
  4. Получившимся маринадом заливаем банки и сразу закрываем их крышками.

Отставляем заготовки до остывания в тепле (под одеялом).

Суточная капуста Провансаль с чесноком

Острую капусту с добавлением пряного чеснока можно приготовить всего за сутки.

Нужные продукты с расчетом на двухкилограммовый кочан:
  • 200 г сладкого перца;
  • 5 чесночных долек;
  • морковка – 400 г;
  • соль – 2 ½ ст. ложки;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листика;
  • литр воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 горошинок перца душистого;
  • 100 мл растит. масла.
Приступим:
  1. Маринад – все специи, приправы и уксус заливаем водой, кипятим в течение 5 минут. Отставляем на четверть часа.
  2. Мелко режем капусту, измельчаем соломкой перец, на терке трем морковь.
  3. Смешиваем овощи, заливаем маринадом.

Когда салат остынет, раскладываем все по баночкам и храним в холоде.

С болгарским перцем

Яркости салату добавит болгарский перец разных цветов.

На двухкилограммовый кочан капусты потребуется:
  • 2 крупных морковки;
  • 1 долька чеснока;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 6 ст. ложек растит. масла;
  • ½ чайной л. семян укропа;
  • вода – 2 стакана;
  • 2 стол. л. соли;
  • уксус – 5 ст. ложек;
  • листик лавра;
  • долька чеснока.
Готовим так:
  1. Шинкуем капусту средней стружкой, соломкой нарезаем перец, на терке измельчаем почищенную морковь, чесночную дольку мелко рубим.
  2. Все компоненты складываем в миску и слегка перемешиваем руками. Поверху блюда рассыпаем семена укропа.
  3. В кипяток добавляем сахар, специи и соль. В массу вливаем уксус в последнюю очередь. Все размешиваем, чтобы сахар и соль хорошенько растворились.
  4. Заливаем овощи горячим маринадом и помещаем салат под гнет в холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску следует оставить «доходить» на всю ночь.

Приятного аппетита!

Капуста по-корейски крупными кусками – лучший рецепт в домашних условиях

Вашему вниманию предлагается очень оригинальный рецепт маринования капусты. Его особенностью являются необычная розоватая окраска и способ нарезки крупными кусочками.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1.5 кг.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Вода – 1.5 л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 0.5 ст.
  • Масло растительное – 0.5 ст.
  • Красный острый перец – 1 шт.
  • Столовый уксус 9% – 150 г.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. С кочана капусты удаляем поврежденные наружные листья и моем его проточной водой. Шинкуем капусту вместе с кочерыжкой. Для этого разрезаем кочан наполовину, а каждую половину на четыре одинаковые части. Если порежете квадратиками по 3–4 см, то она будет похожа по форме на розу.
  2. Очищаем от кожуры и моем свеклу. Измельчаем ее на терке с крупными отверстиями. Чеснок чистим и шинкуем небольшими кубиками.
  3. Берем емкость для маринования и послойно складываем в нее подготовленные овощи. Первым слоем кладем капусту, на нее кладем чеснок, натертую свеклу и немного горького перца. Слои повторяем до полного использования всех овощей.
  4. Сейчас готовим маринад. В воду насыпаем указанное в рецепте количество сахара, соли. Кладем в маринад кусочки лаврового листа и наливаем растительное масло. Маринад доводим до кипения, размешивая при этом все ингредиенты до полного растворения.
  5. Закипевший маринад снимаем с плиты и вливаем в него столовый уксус. Полученным маринадом заливаем капусту. Сверху капусты помещаем плоскую тарелку или крышку с небольшим грузом (например, емкость с холодной водой).
  6. Маринуем капусту в течение суток. Затем груз снимаем и еще двое суток выдерживаем капусту в маринаде.

Капуста за это время хорошо пропиталась пряностями, сахаром и уксусом. Можете подавать на стол, разрезав на меньшие кусочки. Приятного аппетита!

Капуста Провансаль с виноградом и яблоками


Предлагается вашему вниманию интересный рецепт маринования капусты с добавлением винограда и яблок. Попробуйте.

Ингредиенты:

  • Кочан капусты среднего размера – 1 шт.
  • Питьевая вода – 1 л.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Морковь – 1 шт.
  • Кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
  • Столовый уксус – 0.5ст.
  • Виноград красного цвета – 100 г.
  • Сахар – 180 г.
  • Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. По данному рецепту капусту нашинкуйте средними квадратиками. Морковь почистите и натрите на крупную терку. Овощи смешайте и поместите в емкость для маринования.
  2. Красный маринад разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите его поверху нашинкованных овощей.
  3. Очистите от кожуры яблоки. Удалите у них сердцевину с семенами и нарежьте тонкими ломтиками. Уложите яблоки поверх винограда.
  4. Почистите чеснок и нашинкуйте маленькими квадратиками.
  5. Приготовьте маринад. Для этого в чистую воду насыпьте соль, сахар и налейте растительное масло. Маринад закипятите и добавьте столовый уксус. Этим горячим маринадом залейте капусту.
  6. Приготовленную капусту можете кушать сразу, несколько охладив. Выдержав под гнетом в течение двух суток, вы получите закуску с насыщенным ярким вкусом.

Приятного аппетита!

Капуста Провансаль по классическому рецепту со сладким перцем


Если хотите удивить свою семью новой и необычной закуской – приготовьте капусту по этому классическому рецепту с добавлением красного болгарского перца. Процесс приготовления несложный и достаточно быстрый. Вашим домашним очень понравится эта хрустящая закуска, особенно если подадите ее к отварному картофелю.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1.4 кг.
  • Морковь – 0.26 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 0.27 кг.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Чистая вода – 130 мл.
  • Сахар-песок 70 г.
  • Соль поваренная – 25 г.
  • Уксусная эссенция – 10 мл.
  • Растительное масло – 70 мл.

Процесс приготовления:

  1. Капусту очистите от верхних листьев, помойте и порежьте небольшими ломтиками.
  2. Нашинкованную капусту поместите в глубокую миску, посыпьте поваренной солью и руками перетрите до появления капустного сока.
  3. Морковь почистите от кожуры и измельчите на «корейской» терке. Добавьте морковь к капусте.
  4. Помойте болгарский перец, отрежьте плодоножку и удалите семена. Нашинкуйте перец тонкой соломкой и добавьте к остальным овощам.
  5. Почистите чеснок и порежьте на мелкие кубики.
  6. Добавьте чеснок к остальным овощам и все аккуратно перемешайте.
  7. Приготовьте маринад. Для этого закипятите и охладите до комнатной температуры чистую питьевую воду.
  8. Добавьте в воду указанное в рецепте количество соли, сахара и уксусной эссенции и размешайте маринад до полного их растворения.
  9. Залейте нашинкованные овощи приготовленным маринадом. Обязательно сверху поместите на капусту любой гнет.
  10. Приготовленную капусту поставьте на пять часов в холодильник.
  11. Капусту можно кушать. Для удобства хранения разложите ее по небольшим стеклянным баночкам и закройте полиэтиленовыми крышками.

Приятного аппетита!

Капуста Провансаль быстрого приготовления


Приготовленная по данному рецепту капуста имеет особенное свойство: при хранении дольше обычного она улучшает свои вкусовые качества. Объем приготовленной закуски небольшой, поэтому всегда можете приготовить новую порцию или увеличить количество ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Чистая вода – 150 мл.
  • Столовый уксус 9% – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 70 мл.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль – 1.5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Снимите с капусты поврежденные верхние листья и с помощью острого ножа нашинкуйте тонкой соломкой. Можете использовать специальную шинковку или кухонный комбайн.
  2. Возьмите большую и удобную емкость для маринования и поместите в нее нашинкованную капусту.
  3. Посыпьте капусту солью и сахаром и немного перетрите ее, только не очень сильно, до появления капустного сока.
  4. Ваша капуста стала мягче и уменьшилась в объеме.
  5. Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена и нашинкуйте также тонкой соломкой. Добавьте его к капусте.
  6. Почистите и помойте морковь и также нарежьте тонкой соломкой или брусочками.
  7. Чеснок почистите и измельчите любым способом, ножом или чесночницей.
  8. Морковь и чеснок положите в капусту. Все овощи хорошо перемешайте ложкой или рукой. Добавьте в капусту охлажденную кипяченую воду и указанное в рецепте количество соли и сахара. Влейте уксус и масло.
  9. Капусту с овощами еще раз перемешайте и обязательно попробуйте на вкус. На этом этапе процесса приготовления можно откорректировать вкус, добавляя сахар и соль. Количество уксуса на вкус не определяйте, так как он впитается в овощи и кислотность снизится.
  10. Капусту сверху накройте плоским блюдом и поставьте на него гнет в виде банки с холодной водой. Поместите капусту в холодильник на 5–6 часов. Можно выдержать на балконе в течение ночи.

Ваша закуска очень всем понравится. Приятного аппетита!

На территории славянских стран до сих пор почти в каждой квартире можно обнаружить банки с консервацией на зиму. Это баночки с вареньем, маринованные овощи, компоты из фруктов и ягод. Одним из лакомств зимних заготовок является квашенная или маринованная капуста. Она с удовольствием поглощается домочадцами как самостоятельный салат с различными гарнирами, а также в зависимости от рецепта может быть добавлена в другие блюда, например, в винегрет. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту Провансаль.

Рецепт капусты провансаль достаточно прост.

Чтобы приготовить блюдо, используя классический рецепт капусты Провансаль, понадобятся такие продукты:
  • капуста – 1 кг;
  • ⅔ стакана воды;
  • сахар – 1 ½ стол. л.;
  • 1 морковка;
  • пост. масло – 3 ст. ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • 1 перец сладкий;
  • соль – 1 ½ чайн. ложки;
  • 1 зубок чеснока.
Готовим так:
  1. Измельчаем капусту и помещаем в глубокую большую миску.
  2. Посыпаем солью, сахаром и немного приминаем, одновременно перемешивая.
  3. Болгарский перец следует порезать на тонкие ломтики, а морковку порубить на небольшие брусочки.
  4. Добавляем измельченный чеснок и все смешиваем.
  5. Для маринада следует довести воду до кипения, после чего ее остужаем до 60 градусов и вливаем масло и уксус.
  6. Заливаем полученным маринадом овощи и тщательно перемешиваем их деревянной ложкой.
  7. Помещаем все под гнет и ставим на ночь в прохладное темное место.

Вариант быстрого приготовления

Иногда очень хочется похрустеть маринованной капустой сразу же, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случаем можно приготовить салат Провансаль быстрого приготовления:
  • ½ кочана капусты;
  • соль, растит. масло по вкусу;
  • 1 луковица;
  • вода – 1 ст. ложка;
  • морковка средняя – 1 единица;
  • 1 чайн. л. эссенции уксусной;
  • большая л. сахара.
Готовим так:
  1. Капусту режем кубиками. Морковку трем на терке. Режем луковицу и в миске смешиваем овощи.
  2. Нужно разбавить сахар и соль в воде, добавить уксус.
  3. Влить полученный маринад в овощи, туда же отправить и масло.
  4. Все хорошо перемешиваем и можно подавать блюдо к столу сразу же.

Салат допустимо переложить в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Маринованная со свеклой

Свекла придает капусте нежный розовый цвет.


Это как раз тот салат, который непременно должен быть в холодильнике любой хозяйки.
Маринованная капуста Провансаль с этим ингредиентом готовится следующим образом:
  • небольшой кочан капусты;
  • литр воды;
  • 150 г уксуса;
  • чесночная головка;
  • большая морковка;
  • постное масло – ½ стакана;
  • небольшая свекла;
  • 6 горошинок черного перца;
  • большая л. поваренной соли;
  • сахар – 100 г.
Готовим так:
  1. Кочан режем крупными кусками (примерно на 8 штук). Свеклу и морковку измельчаем в соломку. Чеснок разбираем на дольки и очищаем.
  2. В кипяток добавляем все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Кипятим 5 мин.
  3. В миску выкладываем слоем кусочки капусты, сверху кладем морковь, свеклу и заливаем все маринадом.

В течение 5 дней капуста со свеклой должна стоять в тепле, а потом — храниться в холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придаст блюду кислоты, но при этом она будет смягчена яблоком. Капуста получается кисленькой и нежной.

Какие понадобятся ингредиенты?
  • капусты белокочанной полкило;
  • по 2 кислых яблока и сладких перцев;
  • долька чеснока;
  • 2 морковки;
  • 1 ½ стол. л. уксуса;
  • стол. ложка сахара;
  • вода чистая – ½ стакана;
  • ⅓ чайн. л. кориандра;
  • масло подсолнечное – ⅓ стакана;
  • ½ стакана клюквы;
  • соль – 1 чайн. л.
Готовим так:
  1. Кочан шинкуем, перец режим соломкой, морковку трем на терке. Перемешиваем ингредиенты и немного давим. При этом капуста пускает сок и салат немного оседает.
  2. Из яблок удаляем сердцевину, но не чистим от кожуры, а сразу режим на дольки.
  3. Отправляем яблоко к овощам и присыпаем кориандром, солью и сахаром. Перемешиваем.
  4. В кипяченой остывшей воде разбавляем масло и уксус, заливаем салат.
  5. Сверху кладем тарелку, на нее ставим груз.

На приготовление уходит около пары дней. Когда истечет этот срок, гнет убираем и для придания закуске пикантной кислинки добавляем клюкву.

Совет! Блюда, в состав которых входят ягоды и фрукты, не подлежат долгому хранению, а значит, для зимних заготовок не годятся.

Капуста Провансаль кусочками с чесноком

В холодный зимний вечер поможет согреться острый капустный салат кусочками.


Аппетитная, сочная и ароматная капуста непременно придется к месту при внезапном приходе гостей.
Подготовим необходимые продукты:
  • 1 ½ кг капусты;
  • уксус – ⅔ стакана;
  • гвоздика – 1 бутончик;
  • 1 морковка;
  • 1 листик лавровый;
  • 5 горошинок черного перца;
  • чеснок – пол головки;
  • 1 ½ стол. л. соли поваренной;
  • растит. масло – ½ стакана;
  • 3 стакана воды;
  • ½ чайной ложки кориандра.

С кочана нужно убрать испорченные листья и порезать большими кусочками. На терке крошим морковку. Мелко режем чеснок или можно раздавить его в чесночнице. Овощи хорошо перемешиваем, а еще, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавляем все специи и приправы, соль и уксус. Маринад с масло выливаем в салат. Все помещаем под груз и через 4 часа блюдо уже будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашенной капусты выходит с яблоками и виноградом. Этот салат не годится для консервирования, но в летнюю жару замечательно освежает.

Нам понадобится:
  • 1 кг капусты;
  • 3 морковки;
  • 300 г ягод винограда;
  • растит. масло и уксус – по ½ стакана;
  • сахар, соль – по стол. ложке;
  • 5 горошинок черного перца;
  • кислое яблоко;
  • 1 л воды;
  • лавровый листик.

Капусту нужно мелко нашинковать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и разобрать на ягоды.

Сахар, соль и другие специи растворяем в кипятке, даем маринаду немного остыть и добавляем в него масло с уксусом.

Помещаем овощи в миску, заливаем их маринадом и оставляем под грузом на сутки. Храним закуску в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Употребление витаминов в зимнее время очень важно. И в этом поможет капуста Провансаль, которая запросто простоит в банках весь сезон.


Капуста провансаль — кладезь витаминов!
Приступим:
  • небольшой кочан капусты;
  • листик лавра;
  • эссенция уксусная – чайн. ложка;
  • 1 морковка;
  • 3 дольки чеснока;
  • стол. л. сахара;
  • литр воды;
  • соль поваренная – 1 большая л.;
  • 5 горошинок черного перца.

Для консервации нужно заранее подготовить банки – вымыть и простерилизовать.

  1. В каждую банку выкладываем лавровый лист, несколько горошин перца и зубок чеснока.
  2. Нашинкованную капусту и морковь выкладываем слоями попеременно. При этом овощные пласты нужно слегка утрамбовывать.
  3. В воду засыпаем сахар, соль, а как только закипит, вливаем уксус.
  4. Получившимся маринадом заливаем банки и сразу закрываем их крышками.

Отставляем заготовки до остывания в тепле (под одеялом).

Суточная капуста Провансаль с чесноком

Острую капусту с добавлением пряного чеснока можно приготовить всего за сутки.

Нужные продукты с расчетом на двухкилограммовый кочан:
  • 200 г сладкого перца;
  • 5 чесночных долек;
  • морковка – 400 г;
  • соль – 2 ½ ст. ложки;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листика;
  • литр воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 горошинок перца душистого;
  • 100 мл растит. масла.
Приступим:
  1. Маринад – все специи, приправы и уксус заливаем водой, кипятим в течение 5 минут. Отставляем на четверть часа.
  2. Мелко режем капусту, измельчаем соломкой перец, на терке трем морковь.
  3. Смешиваем овощи, заливаем маринадом.

Когда салат остынет, раскладываем все по баночкам и храним в холоде.

С болгарским перцем

Яркости салату добавит болгарский перец разных цветов.


Капуста провансаль — отличная холодная закуска.
На двухкилограммовый кочан капусты потребуется:
  • 2 крупных морковки;
  • 1 долька чеснока;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 6 ст. ложек растит. масла;
  • ½ чайной л. семян укропа;
  • вода – 2 стакана;
  • 2 стол. л. соли;
  • уксус – 5 ст. ложек;
  • листик лавра;
  • долька чеснока.
Готовим так:
  1. Шинкуем капусту средней стружкой, соломкой нарезаем перец, на терке измельчаем почищенную морковь, чесночную дольку мелко рубим.
  2. Все компоненты складываем в миску и слегка перемешиваем руками. Поверху блюда рассыпаем семена укропа.
  3. В кипяток добавляем сахар, специи и соль. В массу вливаем уксус в последнюю очередь. Все размешиваем, чтобы сахар и соль хорошенько растворились.
  4. Заливаем овощи горячим маринадом и помещаем салат под гнет в холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску следует оставить «доходить» на всю ночь.

Классический рецепт капусты провансаль достаточно прост, а в итоге вы получите готовый салат, который можно хранить неделю и подавать к обеду или ужину.

Базовый вариант, который легко можно изменять и комбинировать с другими ингредиентами.

В отличие от других салатов, капусту провансаль можно хранить неделю.
Необходимые продукты:
  • зубчик чеснока;
  • около 150 миллилитров воды;
  • сахар – 50 грамм;
  • сладкий перец;
  • масло растительное – 120 миллилитров;
  • 15 грамм соли;
  • капуста – небольшой кочан;
  • две ложки уксуса 9%.
Процесс приготовления:
  1. Капусту измельчаем как удобно, но желательно тонкими полосками, соединяем с солью и сахаром, приминаем руками.
  2. Перец тоже нарезаем соломкой, выкладываем к капусте и добавляем давленый или мелко порезанный чеснок.
  3. Вливаем жидкие ингредиенты из списка, перемешиваем, чтоб все распределилось равномерно.
  4. Прижимаем чем-то достаточно тяжелым и даем настояться 24 часа, после чего распределяем по банкам. Готовое блюдо можно хранить две недели в холодильнике.

Быстрый вариант приготовления

Если не хочется ждать, а скорее подать блюдо к столу, то стоит воспользоваться этим рецептом.

Ингредиенты для блюда:
  • три зубчика чеснока;
  • 120 миллилитров растительного масла;
  • ложка соли;
  • небольшой кочан капусты;
  • 40 миллилитров уксуса;
  • три ложки сахара с горкой;
  • 2 моркови.
Процесс приготовления:
  1. Овощи измельчаем любым удобным способом, хоть ножом, хоть комбайном, смешиваем, добавляем давленый чеснок.
  2. Доводим до кипения 500 миллилитров воды, соединяем со всеми остальными ингредиентами из списка, кроме овощей, конечно, и снова ждем, пока смесь закипит. Остужаем в течение 15 минут, и заливаем капусту.
  3. После того как капуста полностью остынет ее сразу можно есть, а вот хранить только в холоде.

Со свеклой

Капуста провансаль со свеклой – еще один вариант легкой закуски.


Легкая в приготовлении и вкусная закуска.
Необходимые продукты:
  • ложечка соли;
  • одна свекла;
  • 4 ложки уксуса;
  • кочан капусты небольшого размера;
  • две ложечки сахара;
  • 500 миллилитров воды;
  • 1 морковь.
Процесс приготовления:
  1. Ставим свеклу вариться, на это обычно уходит около 30 минут после того как вода закипит, но вообще зависит от размера овоща.
  2. В это время натираем сырую морковь, шинкуем капусту, или нарезаем любым удобным способом, смешиваем, а затем выкладываем к ним тертую отварную свеклу.
  3. Пожмите содержимое руками, чтобы появился сок, выложите все, что указано в списке, залейте водой, прикройте емкость и уберите в холодильник не менее чем на три часа, слейте лишнюю жидкость и после этого можно подавать.

С клюквой

Капуста провансаль с клюквой – весьма необычное сочетание.

Необходимые продукты:
  • капуста – килограмм;
  • ложка сахара;
  • около 100 грамм клюквы;
  • морковь – 1 штука;
  • соль – 20 грамм;
  • один лавровый лист.
Процесс приготовления:
  1. Клюкву хорошо промываем, капусту нарезаем, а морковь измельчаем при помощи терки.
  2. Соединить морковь и капусту, заправить сыпучими ингредиентами, вымесить, чтобы начал выделяться сок.
  3. Выложить в емкость сначала капусту, затем лавровый лист и клюкву.
  4. Прижать содержимое чем-то тяжелым и держать пару дней в теплом помещении, после чего убрать на хранение в холод.

Капуста провансаль с кусочками чеснока

Пикантный вариант приготовления закуски.


Чесночек придает блюду особую пикантность и аромат.
Необходимые продукты:
  • одна морковь;
  • четыре зубчика чеснока;
  • 400 миллилитров воды;
  • небольшая капуста;
  • масла растительного 30 миллилитров;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • ложка соли и половина кориандра.
Процесс приготовления:
  1. Натрите морковь на терке, смешайте с нарезанной на полоски капустой и чесноком, измельченным на небольшие кусочки.
  2. Все овощи залейте маслом и хорошо перемешайте.
  3. Доведите до кипения воду, выложите к ней все остальные ингредиенты из списка кроме уже подготовленных овощей. И полученной смесью залейте капусту.
  4. Придавите массу чем-то тяжелым и оставьте минимум на 4 часа, после чего продукт готов к употреблению.

Вкусная заготовка на зиму

Что может быть вкуснее рассыпчатой картошечки с хрустящей капустой? Чтоб не возиться, можно заранее закатать несколько баночек и использовать их по мере необходимости.

Продукты для приготовления:
  • морковь;
  • различные специи на свой вкус;
  • небольшая капуста;
  • 100 миллилитров растительного масла и столько же уксуса;
  • 20 грамм соли и 70 сахара;
  • вода чистая – литр.
Процесс приготовления:
  1. Овощи промойте, измельчите как вам удобно, но морковку лучше натереть.
  2. Подготовьте банку, выложите туда капусту с морковью и займитесь рассолом.
  3. Дождитесь, когда пойдет процесс кипения, положите выбранные пряности, соль с сахаром, снимите с плиты и когда смесь остынет в нее нужно положить масло и налить указанное количество уксуса.
  4. Наполните маринадом банки с овощами и закройте стерилизованными крышками.

Как приготовить капусту провансаль за сутки?

Это рецепт еще называется «суточный». Не самый быстрый способ, но зато вкусный.


Капуста провансаль – это просто кладезь витаминов и микроэлементов.
Необходимые продукты:
  • ложка соли;
  • килограмм капусты;
  • 500 миллилитров воды;
  • 30 грамм сахара;
  • 70 миллилитров уксуса;
  • одна морковка;
  • масло растительное – полстакана.
Процесс приготовления:
  1. Как всегда, овощи промываем, морковь пропустим через терку, капусту измельчим любым способом и все выложим в большую тарелку.
  2. На плиту ставим емкость с водой, дожидаемся, когда она закипит, выкладываем масло, сахар с солью, держим на огне еще две минуты и можно добавить уксус. Кипятим еще примерно минуту и снимаем.
  3. Залить этим маринадом овощи, ничего не перемешивая, прижать и оставить на сутки. Спустя это время блюдо готово. Хранить можно в холодильнике, но не более трех дней.

Необходимые продукты:
  • 200 миллилитров уксуса;
  • сладкий перец и морковь;
  • 2 ложки соли;
  • примерно 150 грамм сахара;
  • одна небольшая капуста;
  • 40 миллилитров масла растительного;
  • стакан воды.
Процесс приготовления:
  1. Кочан капусты нарезать, лучше всего, если получатся полоски, присыпать небольшим количеством соли и тщательно придавить прямо руками. Соединить с перетертой морковью и перцем, предварительно нарезанным соломкой.
  2. Оставляем овощи и делаем заливку для них. Нагреваем воду, вливаем масло, кладем сыпучие ингредиенты, доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем уксус.
  3. Этой смесью заливаем овощи, прижимаем их и оставляем на пять часов. После чего слить лишнюю жидкость и можно есть.

С виноградом и яблоками

Очень интересный рецепт, главное – не кладите винограда больше, чем нужно.


Необычный рецепт приготовления капусты провансаль, который обязательно понравится всем, кто его попробует.
Необходимые продукты:
  • литр воды;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 морковь и 2 яблока;
  • полстакана уксуса;
  • примерно 100 грамм винограда красного цвета;
  • кочан капусты среднего размера;
  • сахара около 180 грамм;
  • соль – 2 ложки.
Процесс приготовления:
  1. В данном случае капусту лучше нарезать квадратами. Морковь пропустить через терку, соединить овощи.
  2. Сверху выкладываем виноград, заранее освобожденный от косточек и нарезанный на половинки.
  3. С яблок убираем шкурку, вырезаем сердцевину, превращаем в дольки и кладем поверх винограда.
  4. Чеснок нарезаем небольшими квадратами, заливаем водой, маслом, кладем соль, сахар, нагреваем, ждем, пока закипит, добавляем уксус и пока смесь горячая вливаем ее к капусте.
  5. Можно есть сразу после остывания или оставить под тяжестью на два дня.

У капусты Провансаль, с многочисленными рецептами быстрого приготовления которой сегодня познакомлю вас, имеется единственный недостаток – постоянно приходится отгонять нахальных домочадцев, пытающихся преждевременно снять пробу. Поскольку, благоухает заготовка на всю квартиру, о вкусовых качествах салата помнят по прежним годам.

Обожаю хрустящую капустку, она не заставляет себя долго ждать – спустя сутки, а то и быстрее, можно угоститься прелестной закуской.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления

Секретов заготовки не слишком много, достоинством прованской капусты является возможность варьировать рецепт исходя из своих предпочтений. Меняются ингредиенты, способы нарезки, добавки.

Классический рецепт предполагает, что в салат, помимо капусты, непременно входит болгарский перец, чеснок и морковка. Советский вариант выглядел именно так. Наши хозяюшки фантазию имеют неограниченную. За годы приготовления в домашних условиях накопилось немало рецептов, в которых упоминаются виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив, клюква.

Внимание! Собираетесь сделать Провансаль для зимнего хранения – не кладите фрукты. Яблоки, чернослив, изюм сокращают срок хранения, годятся только для быстрого приготовления закуски.

  • Радует разнообразие пряностей, с которым дружит капуста. кладите лавровый лист, различные виды перца, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
  • В нарезке капусты нет ограничений. Капуста шинкуется соломкой, режется крупными, и не слишком кусочками, квадратами, или просто произвольно.
  • В приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус. Свою нотку добавит яблочный и винный, по-иному зазвучит вкус при добавлении в качестве консерванта лимонной кислоты.

Выбираем капусту для заготовки

Любите хрустящую капусту – выбирайте поздние сорта овоща, предназначенные на зимнее хранение. Их отличает белый, тугой и твёрдый кочан.

На заметку! Хотите максимально сократить время приготовления – используйте уже готовую квашеную капусту. Смешайте с добавками – виноградом, клюквой, яблоками и, перемешав, выдержите сутки в холоде.

Калорийность капусты

Любителям просчитывать калорийность блюд, могу сообщить: пищевая ценность провансальской капусты с добавлением свеклы – 25-38 ккал. Добавление фруктов и ягод несколько увеличит калорийность, но не критично.

Классический рецепт капусты Провансаль

Данный рецепт отвечает всем критериям . Классическим его делает стандартный набор добавок и специй. Впрочем, добавите новенькое – ничего страшного, эксперименты приветствуются.

Понадобится:

  • Капуста – 1 кг.
  • Морковка.
  • Сладкий перец.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Сахар – 1.5 ст. ложки.
  • Вода – 2/3 стакана.
  • Масло – 3 ст. ложки.
  • Соль – 1.5 чайной ложечки.
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Натрите крупно морковь (можно нарезать тоненькими колечками), порежьте чеснок, соломкой перец и нашинкуйте капусту.
  2. Советую использовать специальную шинковку, она облегчит нарезку, увеличив скорость, соломка капусты получится тонкой и красивой. Тонко нашинкованная капуста быстрее маринуется.
  3. Сложите порезанную капусту в широкий таз, посолите и пересыпьте сахаром. Без особых усилий, помните капусту. Слишком усердствовать не стоит, готовая закуска не получится хрустящей.
  4. Сложите в таз чеснок, перец и морковь, хорошенько перемешайте, распределив добавки по капусте.
  5. Сделайте маринад: вскипятите воду, добавив специи, чуток остудите. Влейте масло и уксус.
  6. Залейте овощи, перемешайте и поверх положите гнет (тарелку, на которую поставлена тяжесть, к примеру — банка).
  7. Спустя пару-тройку часов попробуйте на готовность. Но желательно выдержать приблизительно сутки.

Капуста Провансаль с яблоком и клюквой

Не рекомендую заготавливать капусту по данному рецепту тоннами, хранение её также быстротечно, как и скорость приготовления. За 3-4 дня съешьте, впрочем, задача не столь непосильная – вкус превзойдет все ожидания.

Возьмите:

  • Кочан капусты – 1 кг.
  • Морковка.
  • Зеленое яблоко, желательно сорта типа Семиренко.
  • Изюм, светлый – приличная горсть в 50 гр.
  • Клюква – ½ стакана.
  • Виноград без косточек, светлый – небольшая кисть.

На рассол:

  • Вода – пол литра.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.
  • Сахар – ½ стакана.
  • Соль – большая, с горкой, ложка.
  • Горошины перца – 10 шт.
  • Зерна горчицы – 0.5 чайной ложечки.
  • Уксус столовый – 60 мл. (замените на эссенцию, то 1 столовая ложка)
  • Лавровый листик – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовительная работа: нарежьте капусту крупными квадратами, морковку потрите крупно, яблоко порежьте, не очищая, дольками, разморозьте клюкву, виноград освободите от веточки.
  2. Овощи и фрукты уложите в кастрюлю слоями поочередно: капуста, морковка, вновь капуста, пересыпьте изюмом, капуста, ягодки винограда, капуста, клюква и верхний слой непременно капуста.
  3. Уложив, займитесь рассолом. В кипящую воду сложите приправы и иные компоненты, предназначенные на рассол, дайте закипеть. Влейте уксус, дайте покипеть с минуту.
  4. Не перемешивая слои, залейте капусту, прижмите тарелкой с гнетом, проверив, чтобы капуста полностью оказалась покрытой рассолом.
  5. Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем аккуратно перемешайте провансаль и переместите в холод на хранение, впрочем, не слишком долгое.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления со свеклой

Чрезвычайно полезная закуска, поскольку квасится в собственном соку, сохранив витамины и другие, важные для человека, вещества. Невероятно красиво и нарядно смотрится в банке. По вкусу несколько напоминает , хотите узнать больше рецептов – перейдите по ссылке. Любите закуску поядренее – добавьте в заготовку немного корня хрена. Встречала рецепты с клюквой, но я предлагаю классический вариант.

Возьмите:

  • Капуста.
  • Свекла, крупная.
  • Морковь – 2 шт.
  • Вода – пол литра.
  • Сахар – 2 маленькие ложки.
  • Уксус 9% — 4 столовые ложки.
  • Соль – чайная ложечка.
  • Хрен, натертый – чайная ложка.

Приготовление:

  1. Сварите свеклу, остудите. Натрите крупно морковку со свеклой, нашинкуйте капусту.
  2. Соедините в тазу, посолите, добавьте сахар и перетрите руками, овощи должны пустить сок.
  3. В воду добавьте уксус и залейте заготовку. Спустя 3-4 часа можно приступать к дегустации и восторженным восклицаниям. Собираетесь сделать салат – добавьте в готовую провансаль порезанный лучок и заправьте маслом.

Капуста Провансаль с яблоками и виноградом

Добавление сладкой ягодки делает закуску невероятно оригинальной. Радует, что вариантов быстрой капусты множество. С другим, неоднократно опробованным рецептом приготовления прованской , можно познакомиться, перейдя по ссылке.

  • Капуста – 1 кг.
  • Морковка – 300 гр.
  • Яблоки кислого сорта – 300 кг.
  • Виноград – 300 гр.
  • Вода – литр.
  • Сахар и соль – по 50 гр.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец горошины – 4-5 шт.
  • Веточка мяты.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло – 100 мл. (чрезвычайно вкусно с оливковым).

Как приготовить:

  1. Натрите крупно морковку, нарежьте небольшими кусочками капусту (хотите быстрее приготовить — мелко нашинкуйте). Из яблок удалите сердцевину и порежьте произвольными кусочками.
  2. Соедините овощи с фруктами, и хорошо размешайте.
  3. Приготовьте маринад: в кипятке растворите специи, бросьте мяту и, дав вновь закипеть, остудите.
  4. В холодный маринад налейте уксус и масло и залейте капусту. Придавите гнетом.
  5. Спустя сутки переложите закуску в банки и отправьте на хранение в холод.

Салат Провансаль с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю провансальский вариант быстрого приготовления из готовой квашеной капусты.

Потребуется:

  • Квашеная капуста – 500 гр.
  • Моченые яблоки – 100 гр.
  • Виноград, брусника, клюква – по небольшой горсти.
  • Сахар – ч. ложка.
  • Масло – 2 большие ложки.
  • Корица – щепотка.
  • Гвоздика – 2 палочки.
  1. Небольшое уточнение – виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать свежими, но в данном случае закуска требует более длительной выдержки. Но желательно класть фрукты уже маринованными. Если хватит маринада от квашеной капусты – используйте его, можно добавить немного воды.
  2. Соедините капуту и ягоды с порезанным дольками яблоком.
  3. Вскипятите маринад, добавив сахар, гвоздику и корицу, охладите.
  4. Залейте остуженным маринадом, добавьте масло, хорошенько размешайте и отставьте на пару часов в холоде.

Капуста Провансаль кусочками с чесноком — вкусный рецепт

Разнообразие любой закуске придает различная нарезка. Квадратиками, крупными кусочками, и не слишком, капуста квасится не менее быстро, чем при обычной шинковке. Сделайте острую, но простую закуску, радующую близких. Любителям особенно острых блюд советую добавить маленький острый перчик.

Подготовьте:

  • Капуста – 1.5 кг.
  • Морковка.
  • Чеснок – 6-7 зубков.
  • Вода – 3 стакана.
  • Масло – ½ стакана.
  • Столовый уксус – 2/3 стакана.
  • Горошины перца – 5-6 шт.
  • Кориандр – ½ чайной ложки.
  • Соль – 1.5 большой ложки.
  • Гвоздика – палочка.
  • Горький перец – по желанию.

Как приготовить:

  1. Нарежьте капусту произвольными кусочками, потрите морковку, мелко порежьте чеснок – подготовительная работы закончена.
  2. Сложите в таз, влейте масло и перемешайте.
  3. Сделайте маринад: в кипяток добавьте специи, вновь вскипятите и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и поместите сверху гнет.
  4. Спустя 4-5 часов начинайте пробовать и получать удовольствие.

Пишу, и захлебываюсь слюной, поверьте. Сделала первую осеннюю партию капусты Провансаль быстрого приготовления. Боже, дай мне сил прожить эти несколько часов, пока она маринуется! Посмотрите видео-рецепт, меня впечатлила простота исполнения. Люблю, целую… Галина Некрасова.

Капуста провансаль быстрого приготовления крупно. Капуста провансаль — самый вкусный рецепт с фото

Капуста «Провансаль» — отличная холодна закуска. Она послужит хорошим дополнением к птице, мясу, блюдам из картошки и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство совсем недолго, но при желании такую закуску можно заготовить и на зиму.

Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях?

Капуста «Провансаль» готовится очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить ее будет совсем не сложно, но чтобы блюдо вышло вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации позволят получить яство, которое будет очень аппетитным:

  1. Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
  2. Морковь для закуски можно шинковать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. «Провансаль» готовят из воды с маслом, уксусом, солью, сахарным песком и пряностями.

Капуста «Провансаль» – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – очень аппетитное лакомство, которое подают и к обычному обеду или ужину, и к праздничному столу. Чтобы блюдо смотрелось интереснее, в него лучше добавлять красный болгарский перец. Масло для маринада предпочтительно использовать рафинированное.

Ингредиенты:

  • вилок капусты – 1 кг;
  • морковка крупная, перец – по 1 шт.;
  • уксус 9% — 45 мл;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • питьевая вода – 150 мл;
  • масло без запаха – 80 мл;
  • песок сахарный – 50 г;
  • соль – 15 г.

Приготовление

  1. Шинкуют капусту, солят ее, сахарят и мнут руками.
  2. Добавляют нашинкованный перец, морковь и чеснок.
  3. Все компоненты соединяют, добавляют теплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху устанавливают груз и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт


Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее попробовал. Ее огромным плюсом является то, что готовится она очень быстро. На саму подготовку компонентов потребуется не более 20 минут, потом лакомство настоится, и уже через 4-5 часов можно будет его подавать.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 200 г;
  • перец – 150 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль – 20 г;
  • уксусная эссенция – 5 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • вода кипяченая – 125 мл;
  • масло – 60 мл.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют, солят.
  2. Очищенную морковь пропускают через терку для корейских салатов, а перец шинкуют тонкой соломкой.
  3. Воду сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло и заливают маринадом овощи.
  4. Капуста с перцем «Провансаль» будет готова уже часов через 5.

Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт


– необычное, очень аппетитное и пикантное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода вносит в него необычные нотки, кроме клюквы пикантную закуску часто делают с добавлением брусники, выходит тоже не менее вкусно. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • яблоки, морковка – по 2 шт.;
  • зубцы чеснока – 8-10 шт.;
  • сахар, клюква – по 200 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода – 1 литр;
  • поваренная соль – 40 г;
  • пряности.

Приготовление

  1. Головку капусты делят на части и нарезают квадратами, шинкуют морковь.
  2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и обсушивают.
  3. Очищенный чеснок шинкуют пластинами.
  4. Для маринада воду сахарят, солят, кладут чеснок и вливают масло, нагревают до закипания, вливают уксус, заливают продукты.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, да и ежедневный рацион этот разносол прекрасно разнообразит. Блюдо очень простое в приготовлении и не требует больших временных затрат. В данном рецепте капусту шинкуют, но по желанию ее можно нарезать и произвольными кусочками.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • крупная морковь – 2 шт.;
  • свекла крупная – 1 шт.;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • поваренная соль – 90 г;
  • питьевая вода – 500 мл;
  • песок сахарный – 1 стакан;
  • дольки чеснока – 4 шт.;
  • масло – 200 мл;
  • пряности.

Приготовление

  1. Свеклу трут на крупной терке, морковь трут на терке для корейских салатов, капусту шинкуют, чеснок пропускают через пресс.
  2. Для маринада нагревают воду, добавляют соль, сахар, кладут перец, вливают масло.
  3. После закипания вливают уксус и заливают овощи маринадом.
  4. «Провансаль» будет готова через 12 часов.

Капуста «Провансаль» с виноградом


Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками – необычное, но весьма аппетитное блюдо, имеющее легкий кисло-сладкий вкус. Это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, а все привычные кушанья уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике примерно 3-4 суток.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • красный виноград – 100 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • рафинированное масло, сахар – по 1 стакану;
  • уксус 9% — ¾ стакана;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • питьевая вода – 1 литр;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • соль – 50 г.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют квадратами, добавляют тертую морковь, ягоды винограда и ломтики яблок.
  2. Для маринада соединяют все остальные компоненты, добавляют чеснок, доводят до кипения и заливают капусту.
  3. Через сутки вкуснейшая капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» с изюмом – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» с изюмом – необычное лакомство, которое точно придется по вкусу всем любителям данного овоща. Изюм вносит в закуску необычные пикантные нотки. Единственным недостатком такого блюда является то, что хранится оно недолго ввиду того, что изюм вызывает бродильные процессы.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • сахарный песок, масло – по 100 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • изюм, соль – по 1 ст. ложке.

Приготовление

  1. Капусту разбирают по листьям и режут их квадратами, морковь трут на терке, измельчают чеснок, добавляют изюм.
  2. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, вливают уксус и заливают овощи.
  3. Часов на 6 оставляют в комнате, а потом на 5-6 часов ставят в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с рассолом


Очень выручит тогда, когда закуска нужна в самое ближайшее время. За счет того, что рассол используют не холодный, а горячий, капуста просаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление данного яства уйдет не более 3 часов.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло, уксус – по 1 стакану;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, сахар – по 40 г;
  • вода питьевая – 1 литр.

Приготовление

  1. Шинкуют капусту, добавляют тертую морковь, чеснок.
  2. Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Горячим маринадом заливают капусту, сверху помещают гнет и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с чесноком


Капуста «Провансаль» с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используют в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. По желанию их еще можно пропустить через пресс. В данном случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, потому эту специю можно и убрать.

Ингредиенты:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 600 г;
  • питьевая вода – 1,5 литра;
  • песок сахарный, масло растительное – по 1 стакану;
  • бутоны гвоздики – 5 шт.;
  • соль – 75 г;
  • дольки чеснока – 15 шт.;
  • уксус – 1,5 стакана.

Приготовление

  1. Капусту крупно шинкуют, морковь пропускают через терку, чеснок режут пластинами.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус.
  3. Заливают маринадом овощи, устанавливают гнет и через сутки при комнатной температуре капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» кусками


Часто капусту квасят и маринуют, предварительно мелко ее нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как в данном рецепте, получается ни чуть не хуже, а возможно, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что подготовка ее занимает значительно меньше времени.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 750 мл;
  • песок сахарный – 60 г;
  • соль – 30 г;
  • уксус – 50 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • зелень петрушки;
  • пряности.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют крупными кусками, морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок измельчают.
  2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, пряности, масло и уксус.
  3. Капусту заливают маринадом и отправляют в холод.
  4. Через сутки «Провансаль» будет готова, при подаче добавляют петрушку.

Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму


Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В данном случае только важно использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит. Хранить такую заготовку можно и без погреба, кладовка в квартире для этого вполне подойдет.

Капуста «Провансаль» одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас она особенно актуальна, так как свежих грунтовых овощей уже практически нет. Готовить её быстро и совсем несложно, а хранить можно в холодильнике несколько дней. Такая капуста подойдёт в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам. Есть несколько вариантов приготовления такого салата, я делюсь классическим рецептом капусты Провансаль быстрого приготовления.

Для приготовления капусты «Провансаль» нам понадобится: капуста белокочанная, морковь, болгарский перец, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

Тонко нашинковать капусту.

Поместить её в глубокую миску и перетереть с солью. Можно перетереть с половиной указанной нормы соли. Добавить морковь натёртую на корейской тёрке и нарезанный тонко болгарский перец. Выдавить через пресс чеснок.

Хорошо перемешать все овощи.

В холодную кипячёную воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль. Сахар и соль должны раствориться.

Залить капусту с овощами подготовленным маринадом, накрыть плоской тарелкой и поставить груз. В качестве груза можно использовать банку с водой.

Ёмкость с капустой и с грузом поместить в холодильник на 4 часа. Спустя это время капуста будет готова. На следующий день ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

Техника приготовления несложная, нужно нашинковать вилок капусты, добавить выбранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и пр.), сдобрить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и вберет в себя аромат специй. Как правило, для приготовления маринада используется столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным, в некоторых рецептах хозяйки добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта.

Плюсы и минусы:

Капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки.

Какие добавки стоит использовать?

Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Рецепт капусты провансаль

Рецепт маринованной капусты провансаль с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов. Блюдо содержит массу витаминов, к тому же абсолютно неострое, можно давать даже детям.

Капуста провансаль быстрого приготовления — суточная, то есть маринуется 24 часа. Весь процесс протекает без вашего участия. На шинковку продуктов уйдет не больше 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить за 3-4 дня. Слишком долгому хранению закуска не подлежит, впрочем, она достаточно вкусная и, как правило, долго в холодильнике не застаивается. Подавать можно на гарнир к мясу, птице и просто к жареной картошке, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 сутки
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1,5 кг

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 1 кг
  • морковь – 1 шт. (80 г)
  • клюква – 0,5 ст.
  • зеленое яблоко небольшое – 1 шт.

для маринада

  • вода – 0,5 л
  • растительное масло – 100 мл
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% – 80 мл
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец черный – 8 шт.
  • зерна горчицы – 0,5 ч. л.

Эта холодная закуска полюбилась уже не одному поколению. Капуста Провансаль настолько популярна, что, несмотря на то, что представляет собой пикантный, овощной сочный салат, по большему счету употребляется как самостоятельное блюдо. Причем очень быстрого приготовления. Минут 15-20 готовки, терпения на 5 часов и все – аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт – классический. Но и он не единственный, существуют и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут пряности. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если вы добавите тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец – вкус блюда только выиграет. Сейчас для вас три рецепта приготовления, выбирайте тот, который по душе.

Капуста провансаль — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к вареной картошке, да и с мясом птицы – изумительное послевкусие. Вилок для приготовления постарайтесь выбрать сочный и не слишком плотный, белого цвета. Обязательно добавьте перец сладкий – болгарский, он придаст пикантность. Еще на мой вкус необходимо положить морковь и чеснок. Эти продукты именно для классического варианта. У каждого кулинара есть свой фирменный способ нарезки вилка. Это может быть нарезка как на «лапшу» или на крупные лепестки. Вкусно и быстро, как в том, и другом варианте. Ну, и, конечно, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто его не приемлет, можно яблочный добавить или заменить лимонной кислотой. Вот мой способ.

Ингредиенты:

  • вилок капустный – 1кг;
  • перец сладкий – 1шт;
  • морковь – 1шт;
  • чеснок – 1зубчик;
  • вода кипяченая (теплая) – 15мл;
  • уксус 9% — 2с.л.;
  • растительное подсолнечное масло – 100мл;
  • сахар – 50гр;
  • соль – 1.5ч.л.

Как приготовить салат Провансаль из капусты

Капуста Провансаль со свеклой быстрого приготовления: рецепт


Каждая заботливая хозяйка знает и умеет готовить или маринованную капусту. Я, не исключение, и также знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А в этом году, ещё и пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата – капусты Провансаль со свеклой. Благодаря тому, что в составе есть острый хрен, на вкус она получается пикантной, но в меру. Сочетание всех компонентов с сочной свеклой, придает наше Провансаль очень красивой, яркий внешний вид.

Что нам понадобится:

  • капуста белокочанная (среднего размера) – 1 шт.;
  • свёкла (крупного размера) – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • хрен – 1 ч.л.;
  • уксус 9% — 3-4 ст. л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • сахар – 2ч.л.;
  • вода кипяченая – 500 мл.

Способ приготовления капусты Провансаль со свеклой


Наша Провансаль получилась очень сочной и хрустящей на вкус! Отличная и быстрая закуска, не так ли?

Капуста провансаль с виноградом и яблоками


Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус маринованной капусты удачно гармонирует с виноградом и яблоками. Поскольку салат готовится с применением уксуса, то в отличие от той же квашеной капусты, Провансаль считается блюдом быстрого приготовления и будет готова уже на следующие сутки. Получается вкусной, хрустящей и очень ароматной! Единственный недостаток этой закуски – ее недолгий срок хранения, не более одной или полторы недели. Поэтому лучше готовить в небольшом количестве. Чтобы ингредиенты так же в процессе приготовления и хранения не окислялись, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления – 2-3 суток. Количество порций – 8.

Список продуктов:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • виноград – 100 г;
  • клюква – 100 г;
  • чеснок – 6-7 зубчиков.
Для маринада:
  • Вода – 1 л;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9 %) – 100 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахарный песок – 150 г;
  • смесь перцев – 3 ч.л.;
  • лист лавра – 1-2 шт.

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях


Чтобы быстрее промариновалась, оставляем ее на 6-7 часов в домашних условиях при комнатной температуре, а затем убираем на хранение в прохладное место. В жаркое время, чтобы салат быстро не закис, лучше убрать его в холодильник сразу после остывания. Капуста Провансаль готова!


Хрустяще, вкусно, ароматно. Все витамины сохраняются. То, что быстро готовится только в плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас она и 3 не простаивает, исчезает. Так что перекиснуть не успевает. Да и готовить быстро, удобно, легко.


Однако, это не единственный . Кликайте на ссылку и переходите к отличной подборке проверенных рецептов.

Капуста «Провансаль» — это маринованная капуста, приготовленная со специями и другими добавками, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или самостоятельное блюдо. Ее можно заготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в стеклянной укупоренной посуде. Заготовка делается из простых овощей, однако на вкус получается просто превосходной.

Основой рецепта является капуста. В классическом исполнении берут белокочанную, но очень вкусно получается рецепт и с цветной, кольраби и краснокочанной капустой. Чаще всего эта заготовка долго не хранится, так как хрустящий салатик быстро съедается.

«Капуста провансаль с виноградом»

Калорийность салата из капусты провансаль с виноградом по классическому рецепту составляет 75 Ккал на 100 граммов продукта. Для приготовления порции этого блюда все ингредиенты необходимо предварительно промыть и обсушить.

На одну банку 1,5 л нужно взять следующие ингредиенты :

  • Капуста нашинкованная – 1 кг.
  • Морковка натертая – 200 гр.
  • Перец сладкий, порезанный соломкой – 100 гр.
  • Чеснок – 1 средняя головка.
  • Ягоды винограда без косточек, любого цвета – 100 грамм.
  • Уксус 6% — 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

  • Вода – 0,5 л.
  • Соль – 20 грамм.
  • Мед или сахар – 40 грамм.
  • Перец целый – 10 горошин.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Закипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также добавленными перцем и лавровым листом.

Приготовление :

  1. Все ингредиенты тщательно перемешиваем с уксусом и заливаем кипяченым маринадом.
  2. До охлаждения маринада оставляем салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
  3. Затем перекладываем в банку и ставим на хранение в холодильнике или закатываем стерильной крышкой и спускаем в подвал.

Кушать этот салат можно сразу после того, как постоит в холодильнике три часа, добавив к нему лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но еще вкуснее оно становится спустя несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Компоненты и калорийность салата «Провансаль с виноградом и яблоками»

Этот рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и удивительным вкусом. Калорийность этого салатика невелика, составляет всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Ингредиенты :

  • Капуста, нашинкованная тонкой соломкой – 1,5 кг.
  • Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками – 200 гр.
  • Морковка, натертая тонко по-корейски – 200 гр.
  • Ягоды винограда без косточек – 150 гр.
  • Чеснок — 1большая головка.
  • Яблочный или винный уксус – 100 гр.
  • Масло растительное – 100 гр.
  • Вода — 1 литр.
  • Мед или сахар – 100 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец черный и душистый – 15 горошин.
  • Гвоздика сушеная – 4 шт.
  • Смесь трав «прованс» – 1 чайная ложка.

Приготовление :

  1. В воду положить соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
  2. Смесь закипятить и влить в предварительно перемешанные с уксусом ингредиенты салата.
  3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем на 3 часа в холодильник.

«Капусту провансаль с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу. Однако если салат постоит в холодильнике 6-12 часов он станет только вкуснее. Провансаль с яблоком и виноградом хранится в холодильнике не более семи дней.

Как еще можно приготовить салат «Провансаль»

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но есть и отличия. Они состоят в том, что вилок нарезают квадратами со стороной 2 сантиметра и добавляют еще к основным продуктам горсть клюквы (около 70 граммов). Можно натереть сюда на крупной терке также одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в рецепте с яблоками можно использовать изюм, чернослив или смесь из этих ягод.

Клюкву тоже можно заменить брусникой, тогда салат будет более нежным на вкус.

Капуста Провансаль | Домашние рецепты

 

Капуста Провансаль — замечательное блюдо. Она может выступать и как вкусный салат, и как закуска к крепким напиткам и как очень хорошее дополнение к отварному картофелю или картофельному пюре.  Также такая капуста быстрого приготовления может ощутимо помочь в случае, если нет времени приготовить классическую квашеную капусту.

 

Большим достоинством данного блюда, помимо своих вкусовых качеств, является и то, что готовится капуста Провансаль очень быстро.

 

Такой маринованной капусте не требуется долгого времени на маринование, в отличие от маринованных помидоров, маринованного болгарского перца или маринованных грибов.

 

Капуста Провансаль готова уже на следующие сутки.

 

В этом она перекликается с маринованными голубцами, но делается не в пример проще и быстрее.  Примерно так же быстро, как и маринованные шампиньоны.

 

Вкус совершенно отличается от привычной квашеной капусты и она совершенно не подходит какой-либо термической обработки — это холодный салат / закуска.

 

 

 

 

 

 

Для капусты Провансаль понадобится:

 

 

 

 

Для салата:

  • Капуста. Свежая. 2 кг.
  • Морковь. 1 шт.
  • Болгарский перец. 1 шт.
  • Репчатый лук. 1 крупная луковица. Лучше белая, но это совсем не обязательно.
  • Чеснок. 3-5 зубчиков.

Для маринада

  • Уксус. Столовый 9%. ½ стакана.  Здесь примерно 4 мл уксусной эссенции, которую затем развожу половиной стакана воды.
  • Растительное масло без запаха. ½ стакана.
  • Соль. Не йодированная. 1 столовая ложка.
  • Сахар. 1-2 столовых ложки (по вкусу).
  • Вода. 1л. или меньше.
  • Гвоздика 3-5 бутонов.
  • Лавровый лист. 2-4 шт.
  • Кориандр. Зерна. ½ столовой ложки.
  • Душистый перец. 5-7 горошин.
  • Черный перец. 10-20 горошин.

 

В этот раз я использовал примерно 1 кг капусты, так что каких-то ингредиентов на фотографии меньше.

 

 

 

Готовим капусту Провансаль.

 

 

Капусту  шинкуем, желательно тонко,  на не очень длинные полоски.

 

 

 

 

Лук нарезаем очень тонкими полукольцами.

 

 

 

 

Морковь чистим и натираем на крупной терке.

 

 

 

 

Болгарский перец нарезаем тонкими полукольцами.  Чеснок мелко нарезаем.

 

 

 

 

Капусту выкладываем в большую посуду и слегка солим.    Руками  жмем капусту с солью, чтобы она слегка обмякла и стала немного влажной, поскольку начнет выделяться сок.

 

 

 

 

Добавляем к капусте натертую морковь, болгарский перец, лук и чеснок.

 

Как следует все перемешиваем.   Поливаем равномерно сверху растительным маслом.

 

 

 

 

Готовим маринад.  Я, обычно, готовлю маринада больше, чем требуется.   Лучше вылить излишки, чем не хватит.

 

В воде размешиваем соль, сахар и уксус. Пробуем.

 

Регулируем маринад на все составляющие, ориентируясь на собственный вкус.

 

 

Поскольку я не готовлю  капусту Провансаль для длительного хранения — ее проще сделать, чем запасливо хранить, то маринад я обычно делаю достаточно деликатный.  Если есть желание сделать запасы — то маринад нужно сделать покрепче, но без излишнего фанатизма все-таки.

 

 

Ставим маринад на огонь, засыпаем в него все специи и доводим маринад до кипения.

 

 

 

 

Кипятим минут 10, затем выключаем огонь и даем маринаду минут 5 на остывание.

 

Через сито, чтобы отфильтровать все специи, заливаем горячим маринадом капусту.

 

 

 

 

Накрываем капусту в маринаде тарелкой, чтобы вся капуста была покрыта маринадом и оставляем ее на 5-7 часов под крышкой при комнатной температуре, затем раскладываем по банкам и убираем в холодильник.

 

 

 

 

На следующий день капуста уже достаточно промаринуется и ее можно подавать на стол.

 

 

 

 

Необходимо предупредить, что такая маринованная капуста — очень сильно отличается от обычной квашеной капусты.

 

Капусту Провансаль нельзя использовать для бигоса, тушения  или для приготовления щей из квашеной капусты — просто испортите все результаты своих трудов.

 

Капуста Провансаль лишь холодный салат, закуска или дополнение к картофельному гарниру — не более того.

 

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

17 232

Салат из свежей капусты провансаль


Капуста «Провансаль»: классический рецепт быстрого приготовления

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я хочу вам рассказать про мое маленькое открытие — капуста «Провансаль» с болгарским перцем и чесноком. Очень вкусная маринованная закуска быстрого приготовления, которая понравилась всем членам семьи (кроме кота). Готовится она из свежей капусты, с добавлением соли, сахара и уксуса, а дегустировать эту вкуснейшую капусту можно уже через 5 -8 часов.

Классический рецепт без хлопот

Рецепт приготовления капусты «Провансаль»  в классическом варианте, достаточно простой, и не потребует от вас много времени, или каких-то особенных ингредиентов. Также,  в готовом виде закуска сохраняет все полезные витамины, и при этом содержит минимум калорий.

Кроме того, такую капусту можно готовить большими порциями, и хранить в холодильнике, или на балконе около 2-х недель.

Согласитесь, это очень удобно, когда в наличии есть готовый салат из свежих овощей, и не нужно специально ничего резать и готовить. Надеюсь, я вас убедила приготовить эту вкуснейшую закуску с чесноком и болгарским перцем? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню!

Необходимые ингредиенты:

  • капуста белокочанная свежая – 1 кг
  • морковь – 1 шт.
  • перец сладкий – 1-2 шт.
  • чеснок – 2-3 зубка
  • вода – 150 мл
  • уксус 9% — 2-3 ст.л.
  • масло подсолнечное – 50 мл
  • сахар – 50 г
  • соль – 1,5 ч.л.

Приготовление шаг за шагом

Снимаем с кочана свежей капусты несвежие верхние листья, остальную часть капустных листьев шинкуем средней шириной полос или пользуемся шинковкой.

Сразу же берем в дело глубокую кастрюлю, в которой весь салат будет удобно перемешивать с остальными овощами и маринадом. Перекладываем туда всю порцию нашинкованной капусты, всыпаем соль и слегка, но без лишнего усердия, приминаем капусту с солью и сахаром, чтобы та немного отдала свой сок и слегка размякла.

Капуста после таких «процедур» уменьшится в первоначальном объеме, а у нас освободится место в кастрюле для натертой морковки. Натираем ее крупно, возможно даже измельчить ее ножом тонкими брусочками или кругляшками.

Если морковь в рецепте — ингредиент необязательный, можно добавлять ее, а можно и пропустить этот шаг приготовления, то без сладкого перца в капусте «Провансаль» никак не обойтись! Используем обязательно красный или желтый, мясистый и сочный перец салатных сортов. Режем соломкой, брусочками или полукольцами, как вам удобно.

Не забываем о пикантном чесноке: его зубки режем тончайшими ломтиками или пропускаем их через пресс. Можно также использовать в салате и репчатый лук. Если вам нравится такой вариант – возьмите лук салатный, «не ядрёный», без резкого агрессивного запаха, который может перебить вкус всего капустного салата.

Осталось влить в капусту воду и уксус, перемешать и заправить растительным маслом. Воду желательно использовать кипяченую, комнатной температуры.

Перемешиваем ложкой или руками, пробуем на баланс соли, сахара и уксуса. Именно на этом этапе можно подправить вкус салата и сделать его под свой лад. Количество уксуса увеличивайте очень небольшими порциями, так как при мариновании уксус из маринада переходит в овощи и в итоге, вы можете его добавить больше, чем того требуется.

Как правильно мариновать

Немного трамбуем капусту и ставим на нее небольшой гнет, чтобы под воздействием маринада капуста и овощи оказывались под жидкостью, а не сохли. Держим капусту под гнетом в комнате, но если температура в кухне больше 23-х – лучше переставить кастрюлю в холодильник.

Через 5-8 часов можно переложить капусту по банкам, разлив соответствующую порцию маринада в каждую емкость. Хранить баночки с  маринованной капустой в холодильнике, не более 2-х недель.

Небольшое заключение

Маринованная капуста «Провансаль» готова!

Приятного аппетита! Друзья, надеюсь, мой рецепт вам непременно понравится! С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии!

Полезные советы к рецепту

Чтобы маринованная капуста получилась сочной и вкусной, для рецепта нужно выбирать средние сорта капуста: головки белого цвета, в разрезе капуста тоже белая, а листья хрустящие и сочные. Поздние (жесткие) сорта капусты (головки зеленого цвета), лучше отправить на хранение в погреб, и приготовить из них блюда, где капуста поддается термической обработке, например: ленивые голубцы, котлеты из капусты или запеканку из капусты.

А чтобы закуска получилась не острая, а с легким пикантным вкусом, лучше всего выбирать летние сорта чеснока, такой чеснок еще называют «яровой». У летнего чеснока мягкий, сладковатый вкус, не обжигающий и не острый. Головки маленького размера, а шелуха тонкая, и плохо чиститься.

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления

4.8 (96.57%) 35 votes

home-restaurant.ru

Капуста Провансаль | Домашние рецепты

 

Капуста Провансаль — замечательное блюдо. Она может выступать и как вкусный салат, и как закуска к крепким напиткам и как очень хорошее дополнение к отварному картофелю или картофельному пюре.  Также такая капуста быстрого приготовления может ощутимо помочь в случае, если нет времени приготовить классическую квашеную капусту.

 

Большим достоинством данного блюда, помимо своих вкусовых качеств, является и то, что готовится капуста Провансаль очень быстро.

 

Такой маринованной капусте не требуется долгого времени на маринование, в отличие от маринованных помидоров, маринованного болгарского перца или маринованных грибов.

 

Капуста Провансаль готова уже на следующие сутки.

 

В этом она перекликается с маринованными голубцами, но делается не в пример проще и быстрее.  Примерно так же быстро, как и маринованные шампиньоны.

 

Вкус совершенно отличается от привычной квашеной капусты и она совершенно не подходит какой-либо термической обработки — это холодный салат / закуска.

 

 

 

 

 

 

Для капусты Провансаль понадобится:

 

 

 

 

Для салата:

  • Капуста. Свежая. 2 кг.
  • Морковь. 1 шт.
  • Болгарский перец. 1 шт.
  • Репчатый лук. 1 крупная луковица. Лучше белая, но это совсем не обязательно.
  • Чеснок. 3-5 зубчиков.

Для маринада

  • Уксус. Столовый 9%. ½ стакана.  Здесь примерно 4 мл уксусной эссенции, которую затем развожу половиной стакана воды.
  • Растительное масло без запаха. ½ стакана.
  • Соль. Не йодированная. 1 столовая ложка.
  • Сахар. 1-2 столовых ложки (по вкусу).
  • Вода. 1л. или меньше.
  • Гвоздика 3-5 бутонов.
  • Лавровый лист. 2-4 шт.
  • Кориандр. Зерна. ½ столовой ложки.
  • Душистый перец. 5-7 горошин.
  • Черный перец. 10-20 горошин.

 

В этот раз я использовал примерно 1 кг капусты, так что каких-то ингредиентов на фотографии меньше.

 

 

 

Готовим капусту Провансаль.

 

 

Капусту  шинкуем, желательно тонко,  на не очень длинные полоски.

 

 

 

 

Лук нарезаем очень тонкими полукольцами.

 

 

 

 

Морковь чистим и натираем на крупной терке.

 

 

 

 

Болгарский перец нарезаем тонкими полукольцами.  Чеснок мелко нарезаем.

 

 

 

 

Капусту выкладываем в большую посуду и слегка солим.    Руками  жмем капусту с солью, чтобы она слегка обмякла и стала немного влажной, поскольку начнет выделяться сок.

 

 

 

 

Добавляем к капусте натертую морковь, болгарский перец, лук и чеснок.

 

Как следует все перемешиваем.   Поливаем равномерно сверху растительным маслом.

 

 

 

 

Готовим маринад.  Я, обычно, готовлю маринада больше, чем требуется.   Лучше вылить излишки, чем не хватит.

 

В воде размешиваем соль, сахар и уксус. Пробуем.

 

Регулируем маринад на все составляющие, ориентируясь на собственный вкус.

 

 

Поскольку я не готовлю  капусту Провансаль для длительного хранения — ее проще сделать, чем запасливо хранить, то маринад я обычно делаю достаточно деликатный.  Если есть желание сделать запасы — то маринад нужно сделать покрепче, но без излишнего фанатизма все-таки.

 

 

Ставим маринад на огонь, засыпаем в него все специи и доводим маринад до кипения.

 

 

 

 

Кипятим минут 10, затем выключаем огонь и даем маринаду минут 5 на остывание.

 

Через сито, чтобы отфильтровать все специи, заливаем горячим маринадом капусту.

 

 

 

 

Накрываем капусту в маринаде тарелкой, чтобы вся капуста была покрыта маринадом и оставляем ее на 5-7 часов под крышкой при комнатной температуре, затем раскладываем по банкам и убираем в холодильник.

 

 

 

 

На следующий день капуста уже достаточно промаринуется и ее можно подавать на стол.

 

 

 

 

Необходимо предупредить, что такая маринованная капуста — очень сильно отличается от обычной квашеной капусты.

 

Капусту Провансаль нельзя использовать для бигоса, тушения  или для приготовления щей из квашеной капусты — просто испортите все результаты своих трудов.

 

Капуста Провансаль лишь холодный салат, закуска или дополнение к картофельному гарниру — не более того.

 

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

16 422

yourmeal.ru

Капуста «Провансаль» — Простые рецепты

8.789 285

Тип блюда: Салат

Количество порций на выходе: 12

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Вода1 литр

Соль2 стол. ложки

Сахарный песок3/4 стакана

Подсолнечное масло11 стол. ложек

Уксус 9%1/2 стакана

Чеснок1 головка

Морковь2 шт.

Капуста  получится нежная, вкусная и готова за 2 часа. Это прекрасно сбалансированный маринад, капуста получится в меру кисло-сладкая, очень вкусная!

Капуста провансаль. Классический рецепт.

+ ВИДЕО рецепт!

Берем качан капусты (2-3 кг), 2-3 моркови, 5-7 зубчиков чеснока (крупных). Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, болгарский перец порезать соломкой, чеснок мелко порезать или пропустить через чеснокодавилку (пресс).

Залить капусту горячим рассолом (маринадом) — например в кастрюле — ставим под груз.

Когда остынет можно поставить в холодильник. И уже можно есть. Очень вкусно, в меру кисло и очень нежно!

Видео-рецепт капусты провансаль:

Еще вы можете почитать:
Подробности

www.resepty.ru

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем — вкуснейшая закуска, которая готовится очень быстро. Буквально через 5-6 часов у вас на столе будет яркая, хрустящая, сочная, кисло-сладкая капустка. По желанию можно в готовую капусту добавить репчатый лучок.

Ингредиенты

Для приготовления капусты «Провансаль» с болгарским перцем понадобится:

капуста белокочанная — 1 кг;

перец болгарский сладкий — 300 г;

морковь — 250 г;

перец душистый — 4-5 шт.;

лист лавровый — 2-3 шт;

щепотка соли.

Для маринада:

вода — 250 мл;

уксус яблочный — 200 мл;

соль — 2 ст. л.;

сахар — 190-200 г;

масло растительное рафинированное — 60 г.

Этапы приготовления

Капусту тонко нашинковать в большую миску или кастрюлю. Чуть посолить (добавить щепотку соли) и помять немного руками. Добавить натертую на крупной терке морковь.

Перец болгарский сладкий очистить от семян и порезать тонкой соломкой. Добавить к капусте.

Перемешать хорошо руками, добавить лавровый лист и перец душистый горошком.

Приготовить маринад: влить в кастрюльку воду, добавить соль, сахар, растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения. В конце влить яблочный уксус. Залить горячим маринадом подготовленную капусту, накрыть тарелкой или чем-то другим. Поставить небольшой груз.

Оставить капусту для маринования на 5-6 часов, после чего отжать маринад. К капусте по желанию можно добавить порезанный тонко репчатый лучок. Я еще добавляла немного пахучего растительного масла — очень вкусно.

Хранить вкуснейшую капусту «Провансаль» с болгарским перцем в стеклянной банке в холодильнике. По Госту хранится такая капуста не более 5 суток, так что лучше сразу много не готовить.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Салат из квашеной капусты или капуста провансаль с яблоками и ягодами

kerescan — Июн 30th, 2015 Категории: Квашеная капуста

Квашеная капуста – это прекрасное диетическое блюдо, которое мы предпочитаем готовить на зиму. Чаще всего, зимой ее едят просто с подсолнечным маслом. Мы предлагаем вам два варианта рецепта приготовления салата из квашеной капусты. Оба рецепта называют: капуста провансаль. Рекомендуем попробовать и один, и второй способы приготовления, дабы потом выбрать тот, который наиболее подойдет именно для Вас. Заметьте, что по второму рецепту растительного масла надо меньше.

Ингредиенты: болгарский перец, брусника, виноград, гвоздика, горчица, квашеная капуста, клюква, корица, лавровый лист, растительное масло, сахар, сливы, уксус, яблоки

Капуста провансаль с яблоками и ягодами — способ первый.

Для приготовления 10 кг капусты провансаль нам понадобятся следующие продукты: квашеная капуста (лучше всего взять капустную головку) – 6 кг, сахар – 1 кг, растительное масло – 1 кг, моченые яблоки, виноград или сливы, брусника или клюква – по 500 гр каждого продукта.

Как приготовить салат из капусты.

Капусту надо помыть и порезать на небольшие кусочки размером по 3-5 см.

Яблоки порезать дольками и очистить от серединки с косточками.

Также, убрать косточки из винограда или слив, в зависимости от того, что вы выберете. Ягоды промыть.

Все это аккуратно сложить в эмалированный таз, засыпать сахаром, перемешать и дать немного времени настояться — 40 минут будет достаточно.

После этого все залить растительным маслом и аккуратно перемешать. Теперь можно фасовать по банкам, стараясь ничего не подавить. Нам надо, чтобы плоды и ягоды остались целыми.

Банки с капустой провансаль закрыть и поставить в холодное темное место. Приготовление салата — капуста провансаль с яблоками и ягодами по первому рецепту готово!

Есть другой способ как приготовить салат из квашеной капусты.

Для приготовления капусты провансаль по второму рецепту нам понадобятся: 3 кг квашеной капусты, 400 г сахара, 300 г растительного масла, 5 г горчичного порошка, 250 г моченых яблок или клюквы, брусники и 200 г маринада.

Как сделать салат.

Головки квашеной капусты нарезать как и в первом способе, перемешать с приправами, расфасовать по банкам.

Далее, нам понадобится маринад.

Приготовление маринада начинаем с того, что надо смешать 9-процентный уксус с водой в количестве 1:1, добавить специи (лавровый лист, перец, сахар, корицу, гвоздику) по своему вкусу, поставить на огонь и довести до кипения.

Потом, маринаду надо дать остыть. Чтобы маринад был чистым нужно процедить его сквозь марлю. Теперь нужно добавить растительное масло и заливаем капусту.

Банки, с салатом из квашеной капусты, закрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильник.

В обоих случаях салат провансаль из квашеной капусты получается очень вкусный, и оба рецепты приготовить можно быстро и легко.

Помните, что храниться такая капуста может не больше 10 дней и только в холодильнике. Приятного аппетита!

Tweet

Салат из капусты Провансаль. Блюдо за 100 рублей. | Шеф-повар Василий Емельяненко

В сегодняшнем рецепте я вам расскажу, как приготовить очень вкусный и яркий салат Провансаль из молодой капусты. Салат готовится очень просто, из доступных и недорогих ингредиентов.

Провансаль из капусты содержит огромное количество полезных веществ и витаминов. Приготовьте салат по нашему рецепту и украсьте свой стол роскошным, ярким и очень вкусным блюдом, которое особенно хорошо сочетается с мясом.

Салат Провансаль

Салат Провансаль

Ингредиенты:

  • Капуста молодая — 350 г
  • Лук красный — 30 г
  • Перец чили — по вкусу
  • Перец болгарский — 170-180 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лимон — 0.5 шт
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец черный — по вкусу
  • Стебли молодого укропа — 7-8 шт
  • Масло растительное или оливковое
Продукты для салата

Продукты для салата

Приготовление:

Тонкой соломкой шинкуем лук и капусту, чем тоньше тем лучше. Нарезаем тонкой соломкой болгарский перец и отправляем в кастрюлю с капустой.

Перец

Перец

Перец желательно использовать разных цветов, на вкус это не повлияет, но салат будет выглядеть ярче. Мелко нарезаем один зубчик чеснока, полотном ножа растираем его пасту и отправляем к овощам. Выдавливаем в кастрюлю сок из половинки лимона, добавляем соль, сахар, черный перец и перемешиваем.

Салат

Салат

Максимально мелко нарезаем стебли молодого укропа. Добавляем в кастрюлю с салатом нарезанные стебли, наливаем небольшое количество растительного масла и перемешиваем.

Салат Провансаль из капусты

Салат Провансаль из капусты

Перекладываем вкусный, ароматный и красочный салат в глубокую тарелку и подаем к столу. Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких. Приятного вам аппетита!

Салат из здоровой капусты — Русский Гурман

Это распространенная русская версия традиционного салата из капусты. Его легко приготовить, он легкий и относительно низкокалорийный, но заправляет салат из капусты морковью. Чем этот рецепт отличается от типичного англо-американского блюда? В салате из русской капусты нет майонеза. Вместо этого русский капустный салат заправляют лимонным соком, солью и небольшим количеством масла. Он легкий, полезный и вкусный, если знать один маленький секрет его приготовления.Вот она…

Состав:

  • 1 кг нарезанной белокочанной капусты (желательно молодые более пушистые и чуть более зеленые кочаны)
  • 2 средние моркови
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 + 1/2 столовые ложки соли
  • 1 ч.л. целых зерен черного перца
  • 2 столовые ложки масла высшего качества: нерафинированное подсолнечное, оливковое масло высшего качества, земляной орех или около того
  • 1/2 стакана воды
  • 1 чайная ложка тмина (по желанию)
  • горсть зерен граната (по желанию)

Метод:

Снимите с капусты верхние неряшливые листья.Промойте капусту и промокните насухо. Срежьте капусту с стебля и нарежьте крупными кусками (стебель выбросьте). Теперь нарежьте каждый кусок капусты как можно тоньше. В России есть люди, которые особенно гордятся своим умением нарезать капусту почти как бумагу для салатов или супов (таких как борщ или шампиньон). А есть люди, которым наплевать, как ваш истинный. Так что просто делайте все возможное и не позволяйте этому слишком беспокоить вас.

Иногда этот русский салат из капусты называют Провансальская капуста — капуста Провансальская

Положите 1 кг нарезанной капусты в большую салатницу, в которой вы собираетесь подавать салат.Добавьте в капусту всю соль и чистыми руками смешайте ее с солью, слегка втирая и выдавливая горстями. Здесь мы делаем то же, что и для традиционного русского рецепта квашеной капусты. Натирание нарезанной капусты солью выделит сок и сделает русскую лепешку влажной и вкусной без излишка масла.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте. Добавьте в миску сахар, перечные зерна, сок лимона / лайма, прессованный чеснок и тмин.Тмин — популярное растение в русской, немецкой и скандинавской кухнях, которое, как полагают, улучшает вкус хлеба и блюд из капусты. Если вам не нравится вкус тмина, просто пропустите его. Добавьте масло и воду.

Если вы экономите калорийность, откажитесь от масла полностью! Вы удивитесь, насколько русское слабо сочное, сытное и вкусное даже без масла.

Хорошо перемешайте салат, накройте миску тарелкой размером чуть меньше отверстия и положите на тарелку какой-нибудь груз, чтобы салат из капусты пропитался соком.Накрыть все пищевой пленкой и выдержать при комнатной температуре 1-2 часа. Это время нужно, чтобы капуста выделила больше сока и начала брожение. Твердой зимней капусте нужно больше времени, пушистой зеленоватой молодой летней капусте — меньше. Это маленький секрет хорошей ненасытной телятины, о котором я упоминал ранее.

Когда вы будете готовы подавать салат, посыпьте свою русскую лепешку гранатом. Еще немного перемешайте и подавайте в качестве овощной гарниры или легкого гарнира к блюдам из мяса, курицы и картофеля.Наслаждаться!

Вот зимний рецепт соленой капусты, тоже очень хороший и простой в приготовлении.

Провансальский лосось с хрустящей кожурой и обугленной красной капустой Рецепт салата | Джефф Мауро

Убрать выделение со всего

4 столовые ложки дижонской горчицы

4 унции филе лосося на коже

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 чайные ложки сушеных прованских трав

1 столовая ложка оливкового масла

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Сок 1/2 лимона

Салат из обугленной красной капусты, рецепт см.

1/4 стакана консервированного хрустящего жареного лука

Салат из обугленной красной капусты:

1/4 кочана красной капусты, плодоножка цела, нарезать толстыми ломтиками

1/2 желтой луковицы, очищенной от корней, нарезать дольками

3 столовые ложки оливкового масла и еще немного для поливания

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана ваших любимых оливок без косточек и разрезанных пополам

1 банка обжаренного красного перца с соломкой

1 апельсин, высший (срезать кожуру и отрезать дольки от сердцевины) вместе с собранным соком

1/2 лимона, сок

Рецепт салата из красной капусты Топ 3 ***

Салат из красной капусты крупным планом.В середине подают салат из капусты, посыпанный апельсиновым филе и зернами граната, сверху ломтик карамелизированного козьего сыра. Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

от Томаса Сикста
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хочу внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

В этом посте я представляю свой салат из красной капусты.Этот салат из капусты — идеальное искушение для сырых блюд

Красный салат из капусты — это традиционный гарнир. Прекрасно сочетается с разнообразными блюдами и прекрасно сочетается с мясом и даже рыбой. Салат из сырых овощей очень полезен и занимает место на вашем столе от завтрака до ужина.

Лучшие варианты этого салата сегодня на столе. Помимо вкусных маринадов и заправок, я покажу вам различные сочетания и начинки.Салат из капусты как второе блюдо -> поддавайтесь искушению!

Успех готовки сегодня гарантирован, ведь помимо инструкции есть видео по приготовлению и таблица с более чем 12 вариациями. Желаю удачи и приятного аппетита!

Салат из белокочанной капусты я вам покажу в другом посте! © Томас Сикст, фотограф еды

1. Приготовьте салат из красной капусты в свежем виде, советы профессионалов по кулинарии…

Подготовьтесь к мероприятию по выращиванию трав.Моя сводка MINI полезна:

  • Купите капусту как можно более свежую.
  • Капуста лучше всего в холодильнике, где она дольше остается хрустящей.
  • Запомните основные ингредиенты: уксус, масло, соль, перец, кайенский перец.
  • Какое масло: оливковое масло холодного отжима, подсолнечное масло, масло грецкого ореха…?
  • Выдержанный бальзамический уксус возрастом не менее 12 лет должен уже быть в вашем кухонном шкафу 🙂
  • Поиграйте с цветами и добавьте больше витаминов: гранат, апельсины, грецкие орехи, кресс-салат….
  • Определитесь с видом измельчения: я люблю смешивать мелко нарезанный и крупно натертый.
  • В салат можно добавить фету или карамелизированный козий сыр, а также йогурт!

Я рассмотрю другие варианты ингредиентов позже в таблице.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Очень важно добавлять масло холодного отжима — только масло способствует усвоению ценных питательных веществ капусты.!

Совет по питанию от шеф-повара Томаса Сикста
Нарезать капусту для салата можно разными способами: слева очень мелко натереть, центр мелко натереть, справа нарезать тонкой соломкой.Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Обязательно замесите капусту, так как она становится мягкой только при смешивании с солью!

Советы по приготовлению от шеф-повара Томаса Сикста

2. Приготовьте салат из красной капусты в 3-х верхних вариациях в зависимости от случая

Хотите приготовить себе еду? Вот несколько впечатлений от различных вариантов, которые помогут вам решить, хотите ли вы гарнир, закуску или основное блюдо. При этом мы уделяем внимание типу питания

Салат из красной капусты с кусочком карамелизированного козьего сыра, посыпанный апельсиновым филе и зернами граната
-> Закуска, основное блюдо: Bon vivant обед в домашнем офисе .Салат из красной капусты с апельсинами, зернами граната и грецкими орехами
-> Side Salad from the Tuning Kitchen: веганский производитель счастья, настройщик счастья дочери, щелочной питатель здоровья … Салат из красной капусты с сыром фета
-> Быстрый номер для эстетов, греческий соблазнитель, основное блюдо, домашний офис или быстрый ужин…

3. Рецепт салата из красной капусты

Здесь вы найдете точные ингредиенты и пошаговые инструкции с большим количеством фотографий. Вы также можете подавать салат без апельсинов, граната или… или… Вдохновляйтесь и наслаждайтесь!

Кстати, вы можете задать мне вопрос о кулинарии прямо через функцию комментариев!

Салат из красной капусты

Рецепт салата из голубой капусты от профессионального шеф-повара Томаса Сикста с видео приготовления и пошаговыми инструкциями.

Порций 2

калорий 408

Общее время 15 мин.

Рецепт салата из красной капусты с пошаговыми фото и видео приготовления. Сегодня я покажу вам прекрасный салат из сырой капусты с идеями для более чем 12 вариантов. Изучите советы шеф-повара и с нетерпением ждите быстрого и вкусного салата из красной капусты… Желаю вам удачи!

Одетый крупный план салата из красной капусты. В середине подают салат из капусты, посыпанный апельсиновым филе и зернами граната, сверху ломтик карамелизированного козьего сыра.

Состав

Туалетный

1-2 шт. Апельсины
1 шт. Лимон (Я использую органический лимон)
1 фунты бальзамико (Я использую 12-летний уксус)
4 зажимов Соль (Я использую первичную соль или гималайскую соль)
3 зажимов Перец черный молотый
2 зажимов Кайенский перец (Я использую необязательно)
1 фунты оливковое масло

Ингредиенты для салатов

250 г краснокочанная капуста (Я использую органические овощи)
1/4 чайная ложка Сахар (Я использую коричневый тростниковый сахар)
5 веточки мята
4-5 шт. ядра грецкого ореха
1 фунты зёрна граната (Я использую необязательно)

Вариант с сыром

1 шт. Рулет из козьего сыра (Необязательно для карамелизированного варианта с сыром)
2 фунты коричневый сахар (Необязательно для карамелизированного варианта с сыром)
некоторые Кресс (Необязательно для карамелизированного варианта с сыром)
1 шт. овечий сыр (Необязательно для варианта с овечьим сыром)

Инструкция

Ингредиенты для салата из красной капусты на кухонной доске.

Подготовить ингредиенты, удалить с капусты внешние листья.

Половинка лимона на соковыжималке.

По желанию можно выжать лимон и приготовить сок для маринада.

Апельсиновый сок в миске и апельсиновое филе.

Апельсины очистить от кожуры и филе, собрать апельсиновый сок в миску. Отложите апельсиновое филе. Школа приготовления апельсинового филе покажет вам, как это сделать шаг за шагом.

Смешанная заправка для салата из красной капусты.

Смешайте апельсиновый сок, лимонный сок (необязательно) и бальзамический уксус с небольшим количеством соли, перца, сахара и кайенского перца, чтобы получился кисло-сладкий маринад.Медленно добавьте оливковое масло.

Нарезанный кочан красной капусты, также называемый краснокочанной капустой.

Кочан капусты разрезать пополам острым ножом.

Капусту для салата можно нашинковать по-разному: слева очень мелко натереть, посередине мелко натереть, справа нарезать тонкой соломкой.

Определитесь с вариантом нарезки голубой капусты: мелко натереть, крупно натереть или нарезать тонкой соломкой.

В миске мелко нарезанная краснокочанная капуста.

Добавить нарезанную капусту в маринад в миске, посолить и вымешать руками.Важно: капуста обесцвечивает руки, можно надеть перчатки или «стойкая переработанная свежая капуста» — синие руки, гордо показывают!

Салат из маринованной красной капусты в миске. Замес (механическое воздействие) и соль (химическое воздействие) делают траву мягкой и вкусной.

Дайте салату из капусты постоять несколько минут. Вы также можете подавать салат как простой гарнир.

Простой салат с апельсинами, гранатом и грецкими орехами

Вариант салата из краснокочанной капусты с апельсином.

Гранат разрезать пополам и аккуратно вынуть косточки.Вы также можете сделать это под водой, а затем просеять семена. В кулинарной школе «Подготовка косточек граната» вы узнаете, как это сделать, шаг за шагом с помощью видеоролика о приготовлении пищи. Выложить салат на тарелку, украсить зернами граната, филе апельсина и грецкими орехами и подавать.

Добавка с сыром фета

Салат из красной капусты с крупным планом овечьего сыра.

Вынуть сыр фета из упаковки и разломить на кусочки. Выложите салат и подайте, украсив его апельсиновым филе, зернами граната, грецкими орехами, кусочками сыра фета и кресс-салатом.

Дополнение с рулетом из карамелизированного козьего сыра

Подготовительные работы для карамелизации козьего сыра: рулет из козьего сыра нарезать ломтиками, приготовить сахар и сковороду.

Для вариации с козьим сыром приготовьте сковороду, сахар, рулет из козьего сыра и горелку для крем-брюле.

Ломтики козьего сыра

Рулет из козьего сыра нарезать ломтиками, лучше всего зарекомендовала себя толщина 0,5-0,8 мм.

Как приготовить карамелизованный козий сыр… Вот второй шаг — вдавливание ломтиков сыра в сахар.

Вдавите округлые ломтики козьего сыра в сахар срезанной поверхностью.

Карамелизируйте козий сыр, выложите на сковороду кусочки засахаренного козьего сыра.

Затем выложите ломтики козьего сыра на сковороду сахарной стороной вверх.

Засахаренные ломтики рулета из козьего сыра во время карамелизации с помощью горелки для крем-брюле.

Поставьте сковороду на подставку или на плиту из-за возможного теплового воздействия вниз. Карамелизируйте сахарный слой горелкой для крем-брюле.

Карамелизированные ломтики из рулета из козьего сыра, сфотографированные на сковороде.

Дать карамелизованному сыру ненадолго остыть и разложить салат.

Одетый крупный план салата из красной капусты. В середине подают салат из капусты, посыпанный апельсиновым филе и зернами граната, сверху ломтик карамелизированного козьего сыра.

Выложите салат кучками по центру тарелки. Украсить апельсиновым филе и зернами граната, посыпать грецкими орехами и сверху выложить кусочки карамелизированного сыра.

Вы можете смешать сок лимона с апельсиновым соком или использовать белый винный уксус. Бальзамический уксус и другие фруктовые бальзамические уксусы также прекрасно сочетаются с салатом из сырых овощей.

4. Калорийность и пищевая ценность

5. Идеи для более 12 вариантов салата из красной капусты

Вы можете разнообразить классический салат из голубой капусты по-разному и усовершенствовать его индивидуально. Вот мои 3 лучших варианта с фотографиями и таблица с еще большим количеством идей.:

Состав Описание
Уксус Белый винный уксус, бальзамический уксус или бальзамический уксус
Фруктовый сок Гранатовый сок, апельсиновый сок, лимонный сок, ягодный сок
Молочные продукты Йогурт, сметана, соевый йогурт
Масло Ореховое масло, оливковое масло, льняное масло, прочие масла холодного отжима
Специи Куркума, карри
Свежие фрукты Филе апельсина, тертое яблоко или груша, инжир, семена граната
Овощи Фенхель, сельдерей, кабачки, огурцы
Орехи и семена Кешью, арахис, грецкие орехи, кедровые орехи
Сухофрукты Ягоды годжи, султан, инжир, финики

6.С каким салатом из красной капусты идет

Простой салат из капусты можно подавать в качестве гарнира к смешанному салату. Я уже показывал вам варианты основного блюда из капусты. Мы даже знаем его как дополнение к венскому шницелю, к салатному буфету в целом, а иногда его даже можно найти в буфете для завтрака.

7. Больше овощных рецептов

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

Рецепт ломтиков капусты по-провански с изюмом. Провансальская капуста быстрого приготовления: классические рецепты

Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить вкуснейшую провансальскую квашеную капусту — эту невероятно сочную и хрустящую пряную закуску, которая станет неотъемлемой частью вашего зимнего меню, как только вы ее попробуете!

Провансальская квашеная капуста готовится невероятно быстро и просто — буквально за несколько минут, а по вкусу затмит даже всеми любимую.квашеная капуста! Предлагаю вам немедленно в этом убедиться! ..

Сегодня для приготовления фастфуда из квашеной капусты по-провански мы используем:

    1 морковь

    ½ болгарского цвета (лучше брать яркие цвета)

    1 чайная ложка соли

    1 столовая ложка Sahara

    2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла

    1 столовая ложка столового уксуса

    75 мл воды

Уровень сложности приготовления такой квашеной капусты: наименьшая из всех возможных

Время, необходимое для приготовления капусты по-провански: буквально 10 минут, а затем еще от 3 до 12 часов на маринование

Порядок действий, предлагаемый во время приготовление такой квашеной капусты:

Самым сложным во всем этом несложном процессе можно смело считать шинковку капусты.Прекрасно, если у вас есть небольшой и компактный измельчитель — я уже убедился, что он незаменим для этих целей, потому что он очень удобен и невероятно экономит время.

Но даже если бы под рукой не было шинковки, с помощью ножа мы можем измельчить такое количество капусты всего за 3-4 минуты.

Добавьте мякоть болгарского перца в соломку.

Очищенный чеснок мелко нарезать ножом.

Теперь нарезанную капусту кладем в эмалированную кастрюлю — для удобства она должна быть достаточно глубокой, чтобы не возникало затруднений при перемешивании.

В первую очередь добавьте в капусту сахар.

Положите нарезанный болгарский перец в кастрюлю.

Отправляем морковные соломки к овощам.

И последний, кто идет ко всем остальным ингредиентам, — это мелко нарезанный чеснок.

Сейчас все хорошо перемешиваем — можно ложкой, а можно, как я, руками.

Добавляем растительное масло — берем без запаха.

И снова все тщательно перемешать. На этом этапе предлагаю опробовать нашу будущую закуску и при необходимости скорректировать соль, сахар или уксус по вкусу — такой возможности у вас уже не будет.

В принципе, у нас все готово — остается только потерпеть и немного подождать. Чтобы ускорить процесс, капусту нужно плотно утрамбовать, накрыть плоской тарелкой и положить сверху какой-нибудь груз — в идеале это будет поллитровая банка с водой. Такую конструкцию необходимо поместить в холодильник или, в зимнее время года, просто вынести на балкон.

Минимальное время маринования от 3 часов, но нужно помнить, что чем дольше маринуется капуста, тем она будет вкуснее.

Это так легко и просто. Из указанного количества ингредиентов квашеной капусты вы получите совсем немного — буквально на один раз не хватит! .. Так что после такого теста можно просто увеличить количество ингредиентов в 2, а то и в 4 раза, и приготовить такую ​​закуску с небольшим запасом — в плотно закрытых банках она отлично хранится в холодильнике какое-то время. Но поверьте, надолго это не продержится!

Приятного приготовления!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

Прованская капуста: 10 рецептов

Как приготовить прованскую капусту в домашних условиях
Эту закуску еще называют повседневной из-за скорости приготовления.
Она просто потрясающе подходит к любому типу мяса, хотя не менее
она получается вкусной в сочетании с тушеным или отварным картофелем.
Есть много вариантов, как приготовить капусту по-провански.
По классическому рецепту нужно положить чеснок, сладкий перец и морковь. Все это хранится в уксусно-сахарном маринаде.Закуска будет готова через 5-8 часов. Это преимущество перед квашеной капустой, которая наступает через 2-3 дня.
В целом технология засолки следующая:

Капуста и все дополнительные ингредиенты измельченные — кольца, соломка, кусочки, дольки, кружочки или четвертинки. Можно использовать простую терку.
Далее подготовленные овощи раскладываем по банкам, чередуя их слоями. Затем готовится маринад из уксуса, воды, пары столовых ложек сахара с солью и специями.Его сразу же в горячем виде разливают по банкам.
По зимним рецептам они предварительно стерилизуются на пару или в духовке.
Последний этап засолки перекручиваем, заворачиваем и оставляем остывать.

Как выбрать капусту для засолки
Первым делом нужно выбрать сорт капусты. Обратите внимание на зеленые листья. Если они полностью отсутствуют, то велик риск, что кочан замерз. Чтобы закуска хрустела, стоит брать более поздние белые сорта.Тогда будет туго. Можно даже использовать квашеную капусту. В этом случае время приготовления сокращается. Квашеную капусту смешивают с черносливом, яблоками, виноградом или клюквой. Затем остается только перемешать и хранить в прохладном месте.

Маринад
Маринад является обязательным в классических или зимних рецептах провансальской капусты. Он разливается горячим, поэтому закуску можно попробовать уже через пару часов. Лучше взять 9% столовый уксус, хотя подойдет эссенция, яблочная или даже винная. Главное, правильно подобрать концентрацию, чтобы квашеная капуста по-провански приобрела легкий кисло-сладкий аромат и остроту.Также вам понадобятся сахар, вода и соль. Уксус можно даже заменить лимонной кислотой или свежим лимонным соком.
Разнообразить вкус маринада помогут специи в различных сочетаниях:
кориандр; корица; сельдерей; черный или душистый перец; Лавровый лист; Гвоздика; Семена укропа.

Рецепт капусты
Провансальский быстрого приготовления Почти во всех рецептах провансальской капусты в качестве основы используется морковь с перцем и чесноком. Есть и другие варианты — с клюквой и виноградом или яблоками, свеклой, изюмом или черносливом.В любом из них закуска получается очень витаминной, но долго остается свежей. Через две недели блюдо может немного подкиснуть, хотя некоторым это даже понравится.

Классический
Время: 2 дня 9 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность: 49 ккал.
Сложность приготовления: средняя.

Первый — классический рецепт прованской капусты.
Приготовлен из клюквы и яблок, поэтому имеет не только легкую кислинку, но и легкую сладость.Вкусная и оригинальная закуска … Все продукты сброжены в собственном соку … Хотя клюква добавляется в конце, выдержав маринование под давлением. Другие ягоды, например, брусника, также сочетаются с яблоками.

Состав:
кориандр — 1 щепотка;
кочан капусты — 400 г;
соль — 1 ч.
салат из болгарского перца — 2 шт .;
чеснок — 1 зубчик;
уксусная эссенция — 5 мл;
морковь — 2 шт .;
яблоко — 2 шт .;
масло растительное — 75 мл;
кипяченая вода — 125 мл;
сахар — 1 столовая ложка;
клюква — 50 г.

Способ приготовления:
Разобрать кочан на листья, промыть, измельчить и переложить на дно салатницы.
Затем добавить тертую морковь и полоски перца.
У чистых сухих яблок вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
Приправить кориандром, перемешать, отправить к остальным ингредиентам.
Добавить сахар, соль. На этом этапе вы можете месить пищу руками.
Смешайте воду с уксусом и маслом, залейте смесью ингредиенты, перемешайте.
Накройте салатницу другой тарелкой, положите на нее гирю около 0,5 кг.
Отправьте блюдо в холодное место.
Примерно через 2 дня удалить гнет и добавить клюкву.

Со свеклой быстрого приготовления
Время: 2 дня 9 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность: 35 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански со свеклой получается пестрой, хрустящей и яркой.Чтобы сделать его еще более энергичным, можно добавить немного тертого корня хрена. Любителям кислинки лучше использовать клюкву. Если дольше настаивать готовую закуску, то она станет больше похожа на маринованную. Чтобы продукты имели свежий вкус, стоит выдержать продукты в маринаде около 4 часов.

Состав:
уксус — 4 столовые ложки;
морковь — 2 шт .;
кочан капусты — 1 шт .;
сахарный песок — 2 ч.
свекла — 1 шт.; хрен — 1 ч.
соль — 1 ч.
вода — 500 мл.

Способ приготовления:
Первый шаг — отварить свеклу до готовности. Это займет около часа.
Затем натереть свеклу на крупной терке … Остальные овощи промыть.
Морковь очистить и тоже нарезать теркой, а капусту просто нарезать произвольными кусочками.
Затем размять овощи руками, чтобы выделить сок.
Затем приправить сахаром, посолить и добавить свеклу с измельченным хреном.
Влейте уксус и воду, перемешайте и оставьте под крышкой на 3-4 часа.
Лучше поставить в холодильник. Слейте немного воды и отожмите овощи перед подачей на стол.

С клюквой

Время: 1 день 10 часов. Количество порций: 5 человек. Калорийность: 37 ккал.

Рецепт с клюквой тоже относится к полезным и витаминным, ведь ягоды содержат не меньше микроэлементов. Благодаря им закуска приобретает некоторую кислинку. Если вы любите более сладкие блюда, добавьте еще немного сахара.Маринад делает еду острой и плотной, поэтому хрустеть с таким салатом любят все.

Состав:
клюква — 1 ст .;
вода — 1 л;
лаврушка,
перец горошком — по вкусу;
морковь — 2 шт .;
соль — 1 столовая ложка;
сахарный песок — 1 стакан;
масло растительное — 0,5 ст .;
мята свежая по вкусу;
уксус — 0,5 ст .;
кочан капусты — 1 кг;
вода — 1 л.

Способ приготовления:
Все овощи тщательно промыть, обсушить, нарезать и посолить.Разложите их по стеклянным банкам.
Добавьте туда клюкву и зелень мяты. Вскипятите воду с добавлением сахара, затем влейте уксус и растительное масло.
Залейте горячим маринадом овощи в банках. Настаивать 8 часов, затем еще сутки держать на холоде.

С виноградом и яблоками
Время: 1 день 1 час. Количество порций: 4 персоны. Калорийность: 58 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста с яблоками и виноградом оригинальнее и даже больше похожа на летний салат.Его пряный освежающий вкус не оставит равнодушным никого, особенно любителей фруктов. С виноградом салат становится немного слаще, но остается таким же острым и острым за счет кислых яблок и маринада. Веточка свежей мяты завершает необыкновенный аромат.

Состав:
лавровый лист — 1 шт .;
сахар, соль — по 50 г;
душистый горошек и черный перец — по вкусу;
вода — 1 л;
капуста белокочанная — 1 кг;
веточка мяты — 1 шт .;
уксус — 100 мл;
оливковое масло — 100 мл;
моркови — 300 г;
кислых яблока — 300 г;
винограда — 300 г.

Способ приготовления:
Овощи промыть, измельчить. Морковь лучше натереть на терке.
Яблоки удалите сердцевиной, удалите косточки, а остальные нарежьте кубиками.
Промойте виноград и удалите плодоножки.
В кипятке растворить сахар и соль, приправить специями, добавить мяту.
Далее остудить маринад, влить в него уксус и масло.
Наполните емкость с измельченными продуктами полученным рассолом.
Накрыть тарелкой сверху и поставить гнет, например, 3-литровую банку с водой.
Оставить на целый день, затем разлить по маленьким баночкам.

Время: 2 часа. Количество порций: 4 персоны. Калорийность: 25 ккал.

Прованская капуста на зиму в банках — отличный вариант хранить почти свежие овощи до холодов. Салат готовится традиционным способом и из минимума продуктов. Выбор ваших любимых специй, нейтральная пропорция соли и сахара, уксус и свежие овощи — все, что вам нужно для перекуса. Соотношение продуктов в зимнем рецепте можно отрегулировать по своему вкусу.

Состав:
сахар — 1 столовая ложка;
вилки для капусты — 1 шт .;
соль — 1 столовая ложка;
уксусная эссенция — 1 ч.
чеснок — 3-4 зубчика;
перец горошком — 5 шт .;
морковь — 1 шт .;
вода — 1 л;
лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:
Банки простерилизовать, на дно каждой положить зубчик чеснока, перец с лавровым листом.
Далее выложить слоями нарезанные морковь и капусту, утрамбовать.
Приправить воду сахаром, посолить, довести до кипения, затем влить уксус.
Залить получившимся маринадом банки с овощами. Закатать банки со стерилизованными крышками.
Положить дном вверх, накрыть одеялом или шубой, дать полностью остыть.

В штуках

Время: 6 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 29 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Отличная альтернатива салатам из свежих овощей — это провансальская капуста быстрого приготовления, крупными кусочками.
Когда сезон помидоров и огурцов закончится, можно приготовить такую ​​закуску. На трехлитровую банку хватит среднего кочана. Капуста получается острой и в меру острой. Главное достоинство этого рецепта — скорость, ведь засолку можно попробовать за 4-5 часов.

Состав:
сахар — 0,5 ст .;
капуста — 1,5 кг;
горошины черного перца — 5 шт .;
чеснок — 4 зубчика;
кориандр — 0,5 ч.
лавровый лист — 1 шт .;
вода — 750 мл;
морковь — 1 шт.;
соль — 1,5 столовых ложки;
гвоздика — 1 бутон;
масло подсолнечное — 0,5 ст .;
уксус 9% — 2/3 ст.

Способ приготовления:
Промойте овощи. Снимите с кочана верхние неприглядные листья, а остальные мелко нарежьте.
Морковь измельчить на терке. Чеснок мелко нарезать.
Выложите все овощи на дно кастрюли слоями, залейте подсолнечным маслом.
Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, специи. Влейте уксус.
Поместите овощную смесь в маринад.Сверху прикрыть крышкой и поставить гнет.
Хранить в прохладном месте около 4-5 часов.

С болгарским перцем

Срок: 3 дня. Количество порций: 5 человек. Калорийность блюда: 21 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Салат из капусты с болгарским перцем быстрого приготовления — еще один вариант салата, который можно попробовать через 5-6 часов.
Овощи сочные, яркие и хрустящие.
Вы можете добавить лук в список продуктов.
Вместо обычного уксуса в этом рецепте используется яблочный уксус. Его легкий кисло-сладкий вкус делает овощи очень ароматными.

Состав:
сахар — 200 г;
лавровый лист — 3 шт .;
капуста белокочанная — 1 кг;
соль — 1 щепотка;
яблочный уксус — 200 мл;
моркови — 250 г;
вода — 250 мл;
перец душистый — 5 шт .;
масло растительное — 60 г.

Способ приготовления:
Тщательно промойте овощи, дайте им высохнуть, затем нарежьте их тонкими полосками и положите в большую кастрюлю или миску.
Слегка раздавите пищу руками, чтобы выделить сок.
Приправить перцем и лаврушкой. В отдельную кастрюлю налейте воду, приправьте солью, маслом и сахаром, вскипятите, затем добавьте яблочный уксус.
Не позволяя маринаду остыть, залить им овощи. Сверху накрыть тарелкой, а на нее положить груз.
Через 5-6 часов отжать маринад и при желании добавить нарезанный лук.

С изюмом


Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская.Сложность приготовления: средняя.
Особенностью этого рецепта также является скорость приготовления, ведь капустные листья нарезаются произвольно и не очень мелко.
Сладкоежки тоже найдут в этом салате плюсы, ведь он содержит изюм.
Закуски можно хранить в холодильнике только пару дней.
Хотя квашеная капуста с изюмом уйдет быстро, ведь она очень вкусная и полезная.

Состав:
масло растительное — 200 мл;
моркови — 1 кг;
соль — 2 столовые ложки
капуста — 4 кг;
чеснок — 3 зубчика;
сахар — 200 мл;
соль — 2 столовые ложки;
изюм — 10 г;
уксус 9% — 2 столовые ложки

Способ приготовления:
Листья капусты промыть и просушить, затем нарезать квадратами.
Морковь нарезать тонкой соломкой, чеснок раздавить под прессом.
Смешать измельченные ингредиенты, добавить изюм.
Переложите все в огнеупорную посуду.
Приправить воду солью и сахаром, вскипятить, затем влить растительное масло и уксус.
После повторного закипания залить нарезанные продукты горячим маринадом.
Настаивать в теплом месте около 6 часов, затем переложить на полку холодильника.

С чесноком

Время: 6 часов 40 минут. Количество порций: 5 человек.Калорийность: 31 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста с чесноком — тоже быстрый перекус.
На маринование уйдет около 6 часов, хотя при желании можно попробовать заготовку через 3-4 часа.
Правильно приготовленный маринад делает овощи более сочными и хрустящими во рту.
Если не закатать по банкам, то хранится закуска недолго, всего две недели. Тогда еда становится немного кислой.

Состав:
соль — 3 столовые ложки;
уксус 9% — 200 мл;
гвоздики — 3 шт .;
морковь — 3 шт .;
кочан капусты — 3 кг;
чеснок — 3 зубчика;
масло подсолнечное — 150 мл;
душистый перец — 5 горошин;
сахар — 200 г;
лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:
Очистите кочан от некрасивых верхних листьев, а остальные промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Морковь тоже помойте, а затем натрите на терке.
Выложить овощи в емкость, приправить гвоздикой, перцем и лаврушкой.
Сверху налить растительное масло … Перемешать, затем разложить по банкам (или рассчитывать на 3-х литровую банку).
Подсолить воду, приправить сахаром, затем вскипятить и влить в нее уксус.
Сразу же распределите полученный маринад по банкам с овощами.
Оставить на 6 часов при комнатной температуре. Затем уберите на хранение в холодильник.

Без уксуса

Срок: 3 дня. Количество порций: 5 человек. Калорийность блюда: 21 ккал.
Назначение: на обед / ужин.Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста без уксуса получается не менее хрустящей, ароматной и аппетитной.
Едят с удовольствием даже дети. Без уксуса закуска готовится быстрее.
Для рассола вам понадобятся только соль, сахар и вода. Технология приготовления маринада осталась прежней. Просто в конце добавлять уксус не нужно.
Разлейте маринад по банкам сразу после закипания. Закуска считается готовой, когда в банках прекращается газообразование.

Состав:
сахар, соль — по 1 ст.
кочан капусты — 1 шт. средний размер;
вода — 800 мл;
морковь — 3 шт.

Способ приготовления:
В стеклянную банку V плотно уложить нарезанные овощи.
Приправить воду солью и сахаром, вскипятить. Не давая маринаду остыть, полейте им овощи в банке.
Настаивать сутки, затем утрамбовать продукты.
Повторяйте процедуру, пока не прекратится выделение газа.

Как приготовить капусту по-провански — секреты приготовления

Прежде чем по-настоящему приготовить вкусный салат из капусты по-провански, нужно усвоить несколько простых правил.
Для хрустящей закуски подойдут поздние сорта. Если не любите слишком тугую капусту, то берите средние — кочаны должны быть белыми, да еще в контексте.
Не добавляйте слишком много к заготовке. острый чеснок — подойдут летние сорта, например, «весенний». Обладает легким, не острым и даже слегка сладковатым вкусом.

Капуста «Провансаль» — отличная холодная закуска. Она послужит хорошим дополнением к блюдам из птицы, мяса, картофеля и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство очень недолго, но при желании такую ​​закуску можно приготовить и на зиму.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях?

Капуста по-провански приготовить очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить его будет совсем не сложно, но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно учесть некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации подарят вам вкусное угощение:

  1. Капусту следует выбирать не слишком жесткой и сочной.
  2. Морковь на закуску можно нарезать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. «Провансаль» готовится из воды с добавлением масла, уксуса, соли, сахарного песка и специй.

Капуста по-провански — рецепт быстрого приготовления


Капуста по-провански быстрого приготовления — очень аппетитное лакомство, которое подают как на обычный обед или ужин, так и на праздничный стол. Чтобы блюдо выглядело интереснее, лучше добавить в него красный болгарский перец. Для маринада предпочтительно использовать рафинированное масло.

Состав:

  • вилки для капусты — 1 кг;
  • морковь крупная, перец — 1 шт.;
  • уксус 9% — 45 мл;
  • зубчик чеснока — 1 шт .;
  • Вода питьевая
  • — 150 мл;
  • масло без запаха — 80 мл;
  • сахарный песок — 50 г;
  • соль — 15 г.

Подготовка

  1. Капусту нашинковывают, солят, сахар и мятят руками.
  2. Добавьте нарезанный перец, морковь и чеснок.
  3. Соединить все компоненты, добавить тёплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху кладут груз и снимают на холоде на 3 часа.

Капуста «Провансальская» с болгарским перцем — рецепт


Прованская капуста с болгарским перцем — это закуска, которая нравится всем, кто ее пробовал. Его огромный плюс в том, что он очень быстро готовится. Само приготовление компонентов займет не более 20 минут, потом лакомство настаивается, и через 4-5 часов его можно будет подавать.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • перец — 150 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль — 20 г;
  • уксусная эссенция — 5 мл;
  • сахарный песок — 60 г;
  • кипяченая вода — 125 мл;
  • масло — 60 мл.

Подготовка

  1. Капуста нашинкованная, соленая.
  2. Очищенную морковь пропустить через корейскую терку для салатов, а перец нарезать тонкой соломкой.
  3. Вода в сахаре, наливается уксусная эссенция, масло и овощи заливаются маринадом.
  4. Капуста с прованским перцем будет готова через 5 часов.

Капуста «Провансаль» с клюквой — рецепт классический


— необычное, очень аппетитное и пряное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом.Ягода привносит в него необычные нотки, кроме пикантной закуски из клюквы, которую часто делают с добавлением брусники, тоже получается не менее вкусной. Яблоки в этом случае нужны кисло-сладкие.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • яблоки, морковь — 2 шт .;
  • зубчиков чеснока — 8-10 шт .;
  • сахар, клюква — по 200 г;
  • масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода — 1 литр;
  • соль поваренная — 40 г;
  • специй.

Подготовка

  1. Кочан делится на части и нарезается квадратами, морковь нашинковывается.
  2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и сушат.
  3. Очищенный чеснок мелко нарезать пластинами.
  4. Для маринада вода сахарная, солится, всыпается чеснок и наливается масло, нагревается до кипения, наливается уксус, наливается еда.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» со свеклой — рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансальская» со свеклой станет отличным угощением к праздничному столу, а этот рассол отлично разнообразит ежедневный рацион.Блюдо очень легко готовится и не требует много времени. В этом рецепте капуста нашинкована, но при желании ее можно нарезать произвольными кусочками.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь крупная — 2 шт .;
  • свекла крупная — 1 шт .;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • соль поваренная — 90 г;
  • Вода питьевая
  • — 500 мл;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • зубчиков чеснока — 4 шт .;
  • масло — 200 мл;
  • специй.

Подготовка

  1. Свеклу натереть на крупной терке, морковь натереть на терке для корейских салатов, капуста нашинковать, чеснок пропустить через пресс.
  2. Для маринада нагреть воду, всыпать соль, сахар, положить перец, влить масло.
  3. После закипания влить уксус и залить маринадом овощи.
  4. Provencal будет готов через 12 часов.

Капуста «Прованская» с виноградом


Капуста по-провански с виноградом и яблоками — необычное, но очень аппетитное блюдо с легким кисло-сладким вкусом.Это отличный вариант перекуса, когда хочется чего-то необычного, но все привычные блюда уже изрядно поднадоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике около 3-4 дней.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • красный виноград — 100 г;
  • яблок — 2 шт .;
  • масло рафинированное, сахар — по 1 стакану;
  • уксус 9% — стакана;
  • морковь крупная — 1 шт .;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • соль — 50 г.

Подготовка

  1. Капуста нашинковывается квадратиками, добавляется тертая морковь, виноград и дольки яблока.
  2. Для маринада соединить все остальные компоненты, добавить чеснок, довести до кипения и всыпать капусту.
  3. Через день вкусная прованская капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» с изюмом — рецепт быстрого приготовления


Капуста «Прованская» с изюмом — необычное лакомство, которое обязательно понравится всем любителям этого овоща.Изюм придает закуске необычные пряные нотки. Единственный недостаток такого блюда — оно недолго хранится из-за того, что изюм вызывает процессы брожения.

Состав:

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь крупная — 2 шт .;
  • вода — 500 мл;
  • сахарный песок, масло сливочное — по 100 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • зубчиков чеснока — 2 шт .;
  • изюм, соль — по 1 ст.

Подготовка

  1. Капуста перебирается на листья и нарезается квадратами, морковь натирается на терке, чеснок измельчается, добавляется изюм.
  2. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, заливают уксусом и всыпают овощи.
  3. Их оставляют в комнате на 6 часов, а затем кладут на 5-6 часов в холод.

Капуста «Прованская» — рецепт на рассоле


Очень выручит, когда вам понадобится перекус в самое ближайшее время.Благодаря тому, что рассол используется не холодным, а горячим, капуста солится намного быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление этого блюда уйдет не более 3 часов.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 2 шт .;
  • масло, уксус — по 1 стакану;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль, сахар — по 40 г;
  • вода питьевая — 1 л.

Подготовка

  1. Капусту нашинковать, добавить тертую морковь, чеснок.
  2. Вода вскипячена, добавлены уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Капусту заливают горячим маринадом, сверху кладут гнет и убирают в холод на 3 часа.

Капуста «Прованская» — рецепт с чесноком


Капуста по-провански с чесноком получается очень ароматной и острой. Чеснок в салате используется в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. При желании их еще можно пропустить через пресс.В этом случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, поэтому эту пряность можно убрать.

Состав:

  • капуста — 3 кг;
  • морковь — 600 г;
  • Вода питьевая
  • — 1,5 литра;
  • сахарный песок, масло растительное — по 1 стакану;
  • бутоны гвоздики — 5 шт .;
  • соль — 75 г;
  • зубчиков чеснока — 15 шт .;
  • уксус — 1,5 стакана.

Подготовка

  1. Капуста крупно нарезать, морковь натереть на терке, чеснок нарезать пластинами.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, после закипания наливают уксус.
  3. Залить овощи маринадом, поставить гнет и через сутки при комнатной температуре капуста по-провански будет готова.

Капуста «Прованская» в кусках


Часто капусту квашивают и маринуют, предварительно ее мелко нарезав. Капуста «Провансальская» кусочками, как в этом рецепте, получается не хуже, а может быть, даже лучше классического варианта. Его огромное преимущество в том, что на его приготовление уходит гораздо меньше времени.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 100 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода — 750 мл;
  • сахарный песок — 60 г;
  • соль — 30 г;
  • уксус — 50 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • петрушка;
  • специй.

Подготовка

  1. Капуста нарезана крупными кусками, морковь натерта на терке для корейских салатов, чеснок мелко нарезан.
  2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, специи, масло и уксус.
  3. Капуста заливается маринадом и отправляется в холод.
  4. Через день «Провансаль» будет готов, при подаче добавляем петрушку.

Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму


Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В этом случае важно использовать только обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит.Хранить такую ​​заготовку можно без погреба; Для этого вполне подойдет кладовая в квартире.

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать вам о своем маленьком открытии — капусте по-провански с болгарским перцем и чесноком. Вкусная маринованная закуска быстрого приготовления, которая понравилась всем членам семьи (кроме кошки). Его готовят из свежей капусты с добавлением соли, сахара и уксуса, а попробовать эту вкусную капусту можно за 5-8 часов.

Рецепт капусты по-провански в классическом варианте достаточно прост и не требует от вас много времени или каких-либо особых ингредиентов.Также в готовом виде закуска сохраняет все полезные витамины, и при этом содержит минимум калорий.

К тому же такую ​​капусту можно варить большими порциями и хранить в холодильнике или на балконе около 2 недель.

Согласитесь, это очень удобно, когда в наличии готовый салат из свежих овощей, и не нужно ничего специально резать и готовить. Надеюсь, я убедил вас приготовить эту вкусную закуску с чесноком и болгарским перцем? Тогда добро пожаловать на мою кухню!

Требуемые ингредиенты:

  • капуста белокочанная свежая — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • перец сладкий — 1-2 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • вода — 150 мл
  • уксус 9% — 2-3 столовые ложки
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • сахар — 50 г
  • соль — 1,5 ч. Л.

Пошаговое приготовление

Удалите несвежие верхние листья с кочана свежей капусты, остальные листья измельчите полосками средней ширины или используйте измельчитель.

Сразу берем в расчет глубокую кастрюлю, в которой будет удобно смешать весь салат с остальными овощами и маринадом.Перекладываем туда всю порцию нашинкованной капусты, всыпаем соль и слегка, но без излишнего рвения, давим капусту с солью и сахаром, чтобы она немного выделила свой сок и слегка размякла.

Капуста после таких «процедур» уменьшится в исходном объеме, и у нас появится свободное место для тертой моркови. Натираем крупно, можно даже ножом нарезать тонкими брусочками или кружочками.

Если морковь является необязательным ингредиентом в рецепте, вы можете добавить ее или пропустить этот этап приготовления, тогда вам не обойтись без болгарского перца в прованской капусте! Мы используем обязательно красный или желтый, мясистый и сочный перец салатных сортов.Режем соломкой, кубиками или полукольцами, как вам больше нравится.

Не забываем про острый чеснок: его зубчики нарезаем тончайшими дольками или пропускаем через пресс. Также можно использовать в салате и лук … Если вам нравится этот вариант, возьмите салатный лук «не шустрый», без резкого агрессивного запаха, который может пересилить вкус всего салата из капусты.

Осталось залить капусту водой и уксусом, перемешать и заправить растительным маслом. Желательно использовать кипяченую воду комнатной температуры.

Перемешайте ложкой или руками, постарайтесь сбалансировать соль, сахар и уксус. Именно на этом этапе можно подкорректировать вкус салата и приготовить его по-своему. Увеличивайте количество уксуса очень маленькими порциями, так как при мариновании уксус из маринада превращается в овощи, и в результате вы можете добавить больше, чем требуется.

Как правильно мариновать

Капусту немного утрамбовываем и немного надавливаем, чтобы под воздействием маринада капуста и овощи оказались под жидкостью, а не сохли.Капусту держим под гнетом в комнате, но если температура на кухне больше 23, лучше переставить кастрюлю в холодильник.

Через 5-8 часов можно переливать капусту по банкам, заливая в каждую емкость соответствующую порцию маринада. Банки с квашеной капустой хранить в холодильнике не более 2 недель.

На территории славянских стран до сих пор почти в каждой квартире можно найти бидоны с консервацией на зиму.Это банки с вареньем, маринованными овощами, компотами из фруктов и ягод. Одним из лакомств зимних заготовок является квашеная или квашеная капуста. Он с удовольствием усваивается в домочадцах как самостоятельный салат с различными гарнирами, а в зависимости от рецепта может добавляться в другие блюда, например, в винегрет. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

Для приготовления блюда по классическому рецепту прованской капусты потребуются следующие продукты:
  • капуста — 1 кг;
  • ⅔ стакан воды;
  • сахар — 1 ½ стол.л .;
  • 1 морковь;
  • быстро. масло — 3 ст. ложки;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • 1 сладкий перец;
  • соль — 1 ½ чайной ложки;
  • 1 зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Порубить капусту и выложить в большую глубокую миску.
  2. Посыпать солью, сахаром и немного растолочь, помешивая.
  3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь — мелкими кубиками.
  4. Добавить измельченный чеснок и все перемешать.
  5. Для маринада доведите воду до кипения, затем охладите до 60 градусов и влейте масло и уксус.
  6. Залить овощи полученным маринадом и тщательно перемешать деревянной ложкой.
  7. Ставим все под гнет и убираем на ночь в темное прохладное место.

Иногда очень хочется хрустеть квашеной капустой сразу, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случае можно приготовить прованский салат быстрого приготовления:
  • ½ кочана;
  • соль, растет.сливочное масло по вкусу;
  • 1 луковица;
  • вода — 1 ст. ложка;
  • морковь средняя — 1 шт .;
  • чайная 1 л. уксусная эссенция;
  • большая л. Сахара.
Готовим так:
  1. Нарезать капусту кубиками. Морковь три на терке. Нарежьте лук и смешайте овощи в миске.
  2. Необходимо развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
  3. Полученный маринад влить в овощи, туда же отправить масло.
  4. Все хорошо перемешиваем и можно сразу же подавать блюдо к столу.

Салат допустимо переложить в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Свекла придает капусте нежный розовый цвет.

Маринованная капуста по-провански с этим ингредиентом готовится следующим образом:
  • небольшой кочан;
  • литров воды;
  • 150 г уксуса;
  • головок чеснока;
  • морковь крупная;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • свекла мелкая;
  • 6 горошин черного перца;
  • большая л.столовая соль;
  • сахар — 100 г.
Готовим так:
  1. Кочан нарезать крупными кусками (примерно 8 штук). Измельчите свеклу и морковь соломкой. Чеснок разобрать на дольки и очистить от кожуры.
  2. Добавьте в кипящую воду все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Варим 5 минут.
  3. В миску выложить кусочки капусты слоем, сверху положить морковь, свеклу и залить все маринадом.

Капусту со свеклой 5 дней держать в тепле, а затем в холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придает блюду кислоту, но смягчает яблоко. Капуста кислая и нежная.

Какие ингредиенты необходимы?
  • фунт белокочанной капусты;
  • 2 кислых яблока и сладкий перец;
  • зубчик чеснока;
  • 2 морковки;
  • 1 ½ стол. л. уксус;
  • стол. ложка сахара;
  • вода чистая — ½ стакана;
  • ⅓ чай.л. кориандр;
  • масло подсолнечное — ⅓ стакана;
  • ½ стакана клюквы;
  • соль — 1 ч. Л.
Готовим так:
  1. Кочан, перец соломкой, три моркови нашинковать на терке. Перемешайте ингредиенты и немного измельчите. При этом капуста выделяет сок и салат немного оседает.
  2. С яблок удалить сердцевину, но не очищать от кожуры, а сразу нарезать дольками.
  3. Отправляем яблоко к овощам и посыпаем кориандром, солью и сахаром.Смешиваем.
  4. В кипяченой остывшей воде развести масло и уксус, залить салат.
  5. Сверху ставим тарелку, кладем на нее груз.

На приготовление уходит около двух дней. По истечении этого срока убираем гнет и добавляем клюкву для придания закуске пикантной кислинки.

Совет! Блюда, содержащие ягоды и фрукты, нельзя долго хранить, а значит, они не подходят для приготовления на зиму.

Капуста по-провански с кусочками чеснока

Холодным зимним вечером кусочки пикантного салата из капусты помогут согреться.

Подготовим необходимые продукты:
  • 1 ½ кг капусты;
  • уксус — ⅔ стакана;
  • гвоздики — 1 бутон;
  • 1 морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин черного перца;
  • чеснок — полголовы;
  • 1 ½ стол. л. столовая соль;
  • подрастает. масло — ½ стакана;
  • 3 стакана воды;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Удалите испорченные листья с кочана и нарежьте крупными кусочками.Морковь покрошить на терке. Чеснок мелко нарезать или раздавить в чесночной миске. Хорошо перемешайте овощи, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавить все специи и приправы, соль и уксус. Залить салат маринадом с маслом. Ставим все под нагрузку и через 4 часа блюдо будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашеной капусты с яблоками и виноградом. Этот салат не годится для консервирования, но в летнюю жару он замечательно освежает.

Нам нужно:
  • 1 кг капусты;
  • 3 моркови;
  • 300 г винограда;
  • подрастает. масло и уксус — по ½ стакана;
  • сахар, соль — на стол. ложка;
  • 5 горошин черного перца;
  • кислое яблоко;
  • 1 литр воды;
  • лавровый лист.

Капусту мелко нарезать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и рассортировать на ягоды.

Растворите в кипящей воде сахар, соль и другие специи, дайте маринаду немного остыть и добавьте к нему масло и уксус.

Выкладываем овощи в таз, заливаем маринадом и оставляем под загрузкой на сутки. Закуска храним в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Потребление витаминов зимой очень важно. И в этом поможет капуста по-провански, которая легко выдержит в банках весь сезон.

Приступим:
  • небольшой кочан;
  • лавровый лист;
  • уксусная эссенция — чай. ложка;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • стол.л. Сахара;
  • литров воды;
  • соль поваренная — 1 большой л .;
  • 5 горошин черного перца.

Для консервирования нужно заранее подготовить банки — промыть и стерилизовать.

  1. Положите лавровый лист, несколько горошин перца и лук в каждую банку.
  2. Поочередно выложить нарезанную капусту и морковь слоями. В этом случае овощные слои нужно слегка утрамбовать.
  3. В воду всыпать сахар, соль и, как только она закипит, влить уксус.
  4. Залейте банки полученным маринадом и сразу закройте их крышками.

Отставляем заготовки до остывания в тепле (под одеялом).

Ежедневная капуста по-провански с чесноком

Острая капуста с добавлением острого чеснока можно приготовить всего за день.

Необходимых продуктов на двухкилограммовый кочан:
  • 200 г сладкого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • морковь — 400 г;
  • соль — 2 ½ ст.ложки;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • литров воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • на 100 мл растет. масла.
Приступим:
  1. Маринад — залить водой все специи, приправы и уксус, кипятить 5 минут. Отложите на четверть часа.
  2. Капусту мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой, морковь три на терке.
  3. Овощи перемешать, залить маринадом.

Когда салат остынет, разложить все по банкам и хранить в холоде.

С болгарским перцем

Болгарский перец разных цветов придаст салату яркости.

Для двухкилограммового кочана вам понадобится:
  • 2 крупные морковки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 6 ст. растет ложками. масла;
  • ½ чайной ложки семян укропа;
  • вода — 2 стакана;
  • 2 стол.л. поваренная соль;
  • уксус — 5 ст. ложки;
  • лавровый лист;
  • зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Капусту нашинковать средней стружкой, перец нарезать соломкой, очищенную морковь нашинковать на терке, зубчик чеснока мелко нарезать.
  2. Все компоненты складываем в миску и немного перемешиваем руками. Сверху посыпать блюдо семенами укропа.
  3. В кипящую воду добавить сахар, специи и соль. Последней вливаем в массу уксус.Все перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  4. Залить овощи горячим маринадом и поставить салат под гнет на холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску нужно оставить на ночь «подняться».

Капуста быстрого приготовления крупная. Капуста по-провански

Капуста «Провансаль» — отличная холодная закуска. Он послужит хорошим дополнением к блюдам из птицы, мяса, картофеля и другим гарнирам.Готовить это овощное лакомство очень недолго, но при желании такую ​​закуску можно приготовить и на зиму.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях?

Капуста по-провански приготовить очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить его будет совсем не сложно, но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно учесть некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации подарят вам вкусное угощение:

  1. Капусту следует выбирать не слишком жесткой и сочной.
  2. Морковь на закуску можно нарезать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. «Провансаль» готовится из воды с добавлением масла, уксуса, соли, сахарного песка и специй.

Капуста «Провансаль» — рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансальская» быстрого приготовления — очень аппетитное лакомство, которое подают как на обычный обед или ужин, так и на праздничный стол. Чтобы блюдо выглядело интереснее, лучше добавить в него красный болгарский перец.Для маринада предпочтительно использовать рафинированное масло.

Состав:

  • вилки для капусты — 1 кг;
  • морковь крупная, перец — 1 шт .;
  • уксус 9% — 45 мл;
  • зубчик чеснока — 1 шт .;
  • Вода питьевая
  • — 150 мл;
  • масло без запаха — 80 мл;
  • сахарный песок — 50 г;
  • соль — 15 г.

Подготовка

  1. Капусту нашинковывают, солят, сахар и мятят руками.
  2. Добавьте нарезанный перец, морковь и чеснок.
  3. Соединить все компоненты, добавить тёплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху кладут груз и снимают на холоде на 3 часа.

Капуста «Провансальская» с болгарским перцем — рецепт


Провансальская капуста с болгарским перцем — закуска, популярная у всех, кто ее пробовал. Его огромный плюс в том, что он очень быстро готовится. Само приготовление компонентов займет не более 20 минут, потом лакомство настаивается, и через 4-5 часов его можно будет подавать.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • перец — 150 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль — 20 г;
  • уксусная эссенция — 5 мл;
  • сахарный песок — 60 г;
  • кипяченая вода — 125 мл;
  • масло — 60 мл.

Подготовка

  1. Капуста нашинкованная, соленая.
  2. Очищенную морковь пропустить через корейскую терку для салатов, а перец нарезать тонкой соломкой.
  3. Вода сахарная, залита уксусной эссенцией, маслом и овощным маринадом.
  4. Капуста с прованским перцем будет готова через 5 часов.

Капуста «Провансальская» с клюквой — рецепт классический


— необычное, очень аппетитное и пряное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода привносит в него необычные нотки, кроме пикантной закуски из клюквы, которую часто делают с добавлением брусники, тоже получается не менее вкусной. Яблоки в этом случае нужны кисло-сладкие.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • яблоки, морковь — 2 шт .;
  • зубчиков чеснока — 8-10 шт .;
  • сахар, клюква — по 200 г;
  • масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода — 1 литр;
  • соль поваренная — 40 г;
  • специй.

Подготовка

  1. Кочан делится на части и нарезается квадратами, морковь нашинковывается.
  2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и сушат.
  3. Очищенный чеснок мелко нарезать пластинами.
  4. Для маринада вода сахарная, солится, всыпается чеснок и наливается масло, нагревается до кипения, наливается уксус, наливается еда.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» со свеклой — рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансальская» со свеклой станет отличным угощением к праздничному столу, а этот рассол отлично разнообразит ежедневный рацион.Блюдо очень легко готовится и не требует много времени. В этом рецепте капуста нашинкована, но при желании ее можно нарезать произвольными кусочками.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь крупная — 2 шт .;
  • свекла крупная — 1 шт .;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • соль поваренная — 90 г;
  • Вода питьевая
  • — 500 мл;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • зубчиков чеснока — 4 шт .;
  • масло — 200 мл;
  • специй.

Подготовка

  1. Свеклу натереть на крупной терке, морковь натереть на терке для корейских салатов, капуста нашинковать, чеснок пропустить через пресс.
  2. Для маринада нагреть воду, всыпать соль, сахар, положить перец, влить масло.
  3. После закипания влить уксус и залить маринадом овощи.
  4. Provencal будет готов через 12 часов.

Капуста «Прованская» с виноградом


Капуста «Прованская» с виноградом и яблоками — необычное, но очень аппетитное блюдо, обладающее легким кисло-сладким вкусом.это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, но все привычные блюда уже изрядно приелись. Готовый продукт можно хранить в холодильнике около 3-4 дней.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • красный виноград — 100 г;
  • яблок — 2 шт .;
  • масло рафинированное, сахар — по 1 стакану;
  • уксус 9% — стакана;
  • морковь крупная — 1 шт .;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • соль — 50 г.

Подготовка

  1. Капуста нашинковывается квадратиками, добавляется тертая морковь, виноград и дольки яблока.
  2. Для маринада соединить все остальные компоненты, добавить чеснок, довести до кипения и всыпать капусту.
  3. Через день будет готова вкусная капуста по-провански.

Капуста «Прованская» с изюмом — рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансальская» с изюмом — необычное лакомство, которое обязательно понравится всем любителям этого овоща.Изюм придает закуске необычные пряные нотки. Единственный недостаток такого блюда — оно недолго хранится из-за того, что изюм вызывает процессы брожения.

Состав:

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь крупная — 2 шт .;
  • вода — 500 мл;
  • сахарный песок, масло сливочное — по 100 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • зубчиков чеснока — 2 шт .;
  • изюм, соль — по 1 ст.

Подготовка

  1. Капуста перебирается на листья и нарезается квадратами, морковь натирается на терке, чеснок измельчается, добавляется изюм.
  2. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, заливают уксусом и всыпают овощи.
  3. Их оставляют в комнате на 6 часов, а затем кладут на 5-6 часов в холод.

Капуста «Прованская» — рецепт на рассоле


Очень выручит, когда вам понадобится перекус в самое ближайшее время.Благодаря тому, что рассол используется не холодным, а горячим, капуста солится намного быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление этого блюда уйдет не более 3 часов.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 2 шт .;
  • масло, уксус — по 1 стакану;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль, сахар — по 40 г;
  • вода питьевая — 1 л.

Подготовка

  1. Капусту нашинковать, добавить тертую морковь, чеснок.
  2. Вода вскипячена, добавлены уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Капусту заливают горячим маринадом, сверху кладут гнет и убирают в холод на 3 часа.

Капуста по-провански — рецепт с чесноком


Капуста по-провански с чесноком получается очень ароматной и острой. Чеснок в салате используется в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. При желании их еще можно пропустить через пресс.В этом случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, поэтому эту пряность можно убрать.

Состав:

  • капуста — 3 кг;
  • морковь — 600 г;
  • Вода питьевая
  • — 1,5 литра;
  • сахарный песок, масло растительное — по 1 стакану;
  • бутоны гвоздики — 5 шт .;
  • соль — 75 г;
  • зубчиков чеснока — 15 шт .;
  • уксус — 1,5 стакана.

Подготовка

  1. Капуста крупно нарезать, морковь натереть на терке, чеснок нарезать пластинами.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, после закипания наливают уксус.
  3. Залить овощи маринадом, поставить гнет и через сутки при комнатной температуре капуста по-провански будет готова.

Капуста «Прованская» в кусках


Часто капусту квашивают и маринуют, предварительно ее мелко нарезав. Капуста «Провансальская» кусочками, как в этом рецепте, получается не хуже, а может, даже лучше в классическом варианте … Ее огромное преимущество в том, что на ее приготовление уходит гораздо меньше времени.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 100 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода — 750 мл;
  • сахарный песок — 60 г;
  • соль — 30 г;
  • уксус — 50 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • петрушка;
  • специй.

Подготовка

  1. Капуста нарезана крупными кусками, морковь натерта на терке для корейских салатов, чеснок мелко нарезан.
  2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, специи, масло и уксус.
  3. Капуста заливается маринадом и отправляется в холод.
  4. Через день «Провансаль» будет готов, при подаче добавляем петрушку.

Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму


Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В этом случае важно использовать только обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит.Хранить такую ​​заготовку можно без погреба; Для этого вполне подойдет кладовая в квартире.

Прованская капуста — одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас это особенно актуально, так как свежемолотых овощей уже практически нет. Его легко и быстро приготовить, и его можно хранить в холодильнике несколько дней. Эта капуста прекрасно подойдет в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам … Вариантов приготовления такого салата несколько, делюсь классическим рецептом прованской капусты быстрого приготовления.

Для приготовления капусты по-провански нам понадобятся: белокочанная капуста, морковь, сладкий перец, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

Капусту мелко нарезать.

Поместите его в глубокую миску и измельчите с солью. Можно растереть его с половиной указанной нормы соли. Добавить натертую на терке морковь и мелко нарезанный болгарский перец. Выдавить чеснок через пресс.

Хорошо перемешайте все овощи.

В холодную кипяченую воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль.Сахар и соль должны раствориться.

Подготовленным маринадом залить капусту с овощами, накрыть плоской тарелкой и уложить загрузку. В качестве загрузки можно использовать банку с водой.

Поставить емкость с капустой и поставить в холодильник на 4 часа. По истечении этого времени капуста будет готова. На следующий день вкус еще лучше.

Приятного аппетита!

Техника приготовления проста, капусту нужно нашинковать вилками, добавить отобранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и др.)), приправить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно сдать первую пробу. А еще вкуснее закуска станет на день позже, когда она полностью промариновится и впитает аромат специй. Обычно для приготовления маринада используется 9% столовый уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным; в некоторых рецептах хозяйка добавляет лимонную кислоту в качестве консерванта.

Достоинства и недостатки:

Капуста по-провански хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего подкисляется, поэтому лучше всего прованский салат готовить небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Для хрустящей капусты выбирайте средние и поздние сорта. Вилки должны быть тугими и тугими, белыми, а листья капусты — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими, чтобы их не сломать. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, для уборки не годится.

Какие добавки мне использовать?

Рецепты прованской капусты быстрого приготовления различаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй.Кто-то рубит тонко, кто-то предпочитает нарезать крупными «лепестками». В классическом провансальском рецепте, который так любили советские хозяйки, помимо капусты обязательно есть болгарский перец, морковь и чеснок. У современных поваров поистине безграничная фантазия. Есть рецепты квашеной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и др. Приправы тоже разнообразны. Капуста хорошо сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Рецепт капусты по-провански

Рецепт маринованной капусты по-провански с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов… Блюдо содержит много витаминов, к тому же оно абсолютно мягкое, его можно давать даже детям.

Провансальская капуста быстрого приготовления — ежедневно, то есть маринованная 24 часа. Весь процесс происходит без вашего участия. На измельчение продуктов уйдет не более 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, употреблять через 3-4 дня. Закуска нельзя хранить слишком долго, однако она довольно вкусная и, как правило, долго не застаивается в холодильнике.Можно подавать как гарнир к мясу, птице и просто к жареному картофелю, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 день
Время приготовления: 15 минут
Выпуск: 1,5 кг

Состав

  • капуста белокочанная — 1 кг
  • морковь — 1 шт. (80 г)
  • клюква — 0,5 ст.
  • маленькое зеленое яблоко — 1 шт.

для маринада

  • вода — 0,5 л
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% — 80 мл
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • перец черный — 8 шт.
  • семян горчицы — 0,5 ч.

Эта холодная закуска полюбилась не одному поколению. Капуста по-провански настолько популярна, что, несмотря на то, что это острый, сочный овощной салат, в основном используется как самостоятельное блюдо. И очень быстрое приготовление. 15-20 минут приготовления, терпение 5 часов и все — аппетитная закуска готова.Самый популярный рецепт — классический. Но он не единственный, есть и другие, когда для приготовления все еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут специи. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если добавить тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец, вкус блюда только выиграет. Теперь для вас три рецепта приготовления, выберите тот, который вам нравится.

Капуста по-провански — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к отварному картофелю, а к птице — изумительное послевкусие.Старайтесь выбирать для приготовления сочные и не слишком плотные, белые вилки. Обязательно добавьте сладкий перец — болгарский, это добавит пикантности. Также на мой вкус нужно положить морковь и чеснок. Эти продукты предназначены только для классической версии. У каждого кулинара есть свой фирменный способ нарезки вилки. Его можно нарезать «лапшой» или крупными лепестками. Вкусно и быстро, как в обеих версиях. Ну и, конечно же, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто не приемлет, можно добавить или заменить яблочно-лимонную кислоту… Вот мой путь.

Состав:

  • Вилки для капусты — 1кг;
  • перец сладкий — 1 шт;
  • морковь — 1шт;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • вода кипяченая (теплая) — 15мл;
  • уксус 9% — 2л;
  • масло подсолнечное растительное — 100мл;
  • сахар — 50г;
  • соль — 1,5 ч. Л.

Как приготовить салат из капусты по-провански

Капуста по-провански со свеклой быстрого приготовления: рецепт


Каждая заботливая хозяйка умеет и умеет варить квашеную или квашеную капусту.Я не исключение, и еще знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А еще в этом году пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата — капусты по-провански со свеклой. За счет того, что в составе присутствует пряный хрен, на вкус он пряный, но в умеренных количествах. Сочетание всех компонентов с сочной свеклой придает нашему провансу очень красивый, яркий вид.

Что нам понадобится:

  • капуста белокочанная (среднего размера) — 1 шт.;
  • свекла (крупная) — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • хрен — 1 ч.
  • уксус 9% — 3-4 ст. л .;
  • соль — 1 ч.
  • сахар — 2 ч.
  • вода кипяченая — 500 мл.

Способ приготовления капусты прованской со свеклой


Наш провансаль получился очень сочным и хрустящим на вкус! Отличный и быстрый перекус, не правда ли?

Капуста по-провански с виноградом и яблоками


Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус квашеной капусты идеально гармонирует с виноградом и яблоками.Поскольку салат готовится с использованием уксуса, в отличие от той же квашеной капусты провансальский считается блюдом быстрого приготовления и будет готов на следующий день. Получается вкусно, с хрустящей корочкой и очень ароматно! Единственный недостаток закуски — небольшой срок хранения, не более одной-полутора недель. Поэтому лучше всего готовить в небольших количествах. Чтобы ингредиенты не окислялись при варке и хранении, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления — 2-3 дня.Порций в упаковке — 8.

Список покупок:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • морковь — 1 шт .;
  • яблоко — 1 шт .;
  • винограда — 100 г;
  • клюква — 100 г;
  • чеснок — 6-7 зубчиков.
Для маринада:
  • Вода — 1 л;
  • масло растительное — 100 мл;
  • столовый уксус (9%) — 100 мл;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахарный песок — 150 г;
  • смесь перцев — 3 ч.
  • лавровый лист — 1-2 шт.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях


Чтобы быстрее замариноваться, оставьте на 6-7 часов дома при комнатной температуре, а затем храните в прохладном месте. В жаркую погоду, чтобы салат быстро не скис, лучше сразу после остывания убрать в холодильник. Капуста по-провански готова!


Хрустящий, вкусный, ароматный. Все витамины сохранены. То, что он готовится быстро, — это только плюс. Правда хранится не более 10 дней, а у нас 3 дня не простаивает, пропадает.Так что перекись не успевает. А готовить быстро, удобно и легко.


Однако это не единственный. Щелкните ссылку и перейдите к большому выбору проверенных рецептов.

Капуста «Прованская» — квашеная капуста, приготовленная со специями и другими добавками, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо. Его можно приготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в закрытой стеклянной таре. Заготовка готовится из простых овощей, но на вкус она просто прекрасна.

Основа рецепта — капуста. В классическом исполнении берут белокочанную капусту, но рецепт очень вкусный с цветом, кольраби и краснокочанной капустой … Чаще всего эту заготовку долго не хранят, так как хрустящий салат быстро съедается.

«Капуста прованская с виноградом»

Калорийность салата из капусты прованский с виноградом по классическому рецепту составляет 75 Ккал на 100 грамм продукта. Чтобы приготовить порцию этого блюда, все ингредиенты необходимо предварительно промыть и просушить.

На одну банку объемом 1,5 литра нужно взять следующие Ингредиенты :

  • Капуста нарезанная — 1 кг.
  • Морковь тертая — 200 гр.
  • Перец сладкий, нарезанный соломкой — 100 гр.
  • Чеснок — 1 средний кочан.
  • Виноград бессемянный, любой цвет — 100 грамм.
  • Уксус 6% — 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

  • Вода — 0,5 л.
  • Соль — 20 грамм.
  • Мед или сахар — 40 грамм.
  • Перец цельный — 10 горошин.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Прокипятите воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также с добавлением перца и лаврового листа.

Препарат :

  1. Все ингредиенты тщательно перемешать с уксусом и залить вареным маринадом.
  2. Перед тем, как остудить маринад, оставьте салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
  3. Потом перекладываем в банку и ставим на хранение в холодильник или закатываем стерильной крышкой и опускаем в подвал.

Этот салат можно есть сразу, постояв в холодильнике три часа, добавив в него лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но становится еще вкуснее через несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Компоненты и калорийность салата Провансальский с виноградом и яблоками

Этот рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и восхитительным вкусом. Калорийность этого салата невысокая, она всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Состав :

  • Капуста, нарезанная тонкой соломкой — 1,5 кг.
  • Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками — 200 гр.
  • Морковь, натертая тонко по-корейски — 200 гр.
  • Виноград бессемянный — 150 гр.
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Яблочный или винный уксус — 100 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Вода — 1 л.
  • Мед или сахар — 100 гр.
  • Соль — 50 гр.
  • Перец черный и душистый перец — 15 горошин.
  • Гвоздика сушеная — 4 шт.
  • Прованская смесь трав — 1 чайная ложка.

Подготовка :

  1. Добавьте в воду соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
  2. Прокипятить смесь и влить ингредиенты салата, предварительно смешанные с уксусом.
  3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем в холодильник на 3 часа.

«Капуста прованская с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу.Однако если оставить салат в холодильнике на 6-12 часов, он будет только вкуснее. В холодильнике прованс с яблоком и виноградом хранится не более семи дней.

Как еще можно приготовить прованский салат?

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но есть отличия. Они заключаются в разрезании вилок на квадраты со стороной 2 сантиметра и добавлении к основным продуктам горсти клюквы (около 70 грамм).Также можно натереть здесь на крупной терке одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в яблочном рецепте можно использовать изюм, чернослив или смесь этих ягод.

Клюкву тоже можно заменить брусникой, тогда салат будет нежнее на вкус.

Прованский суп из чечевицы, капусты и бекона

Здесь, в Нью-Йорке, начинает наступать более холодная осенняя погода. Зеландия.Это было волшебное лето, от которого было тяжелее, чем обычно справляется с более холодной погодой — но этот суп безусловно, помогает облегчить переход.

Это мой самый любимый суп для комфорта. Что вполне на самом деле удивительно, потому что ингредиенты очень простые и простые — в основном чечевица, капуста, морковь, картофель и немного бекона. Но что-то вроде гастрономического метаморфоза происходит, когда эти простые ингредиенты все тушить вместе с правильными приправами.

Комбинация ингредиентов также делает это надежным ароматный суп очень сытный — так что это идеальное блюдо в миске. Фактически, в сопровождении хрустящего хлеба или цельнозернового тост с небольшим количеством плавленого острого сыра, получается очень сытная и сытная еда.

Помимо того, насколько вкусный и сытный этот суп, в нем есть еще несколько другие вещи идут на это.Если вы ищете экономичный еду (а кого нет в наши дни!), то трудно придумать более экономичное блюдо. Но что мне особенно нравится в этом супе так высок фактор питания.

Чечевица — отличный источник белка, медленно выделяется углеводы и пищевые волокна (они особенно богаты источник растворимой клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина уровней).Капуста содержит сильнодействующие фитохимические вещества, помогающие избавиться от от многих видов рака. Морковь содержит много бета-каротин, мощный антиоксидант, защищающий ваши клетки от разрушительных свободных радикалов. Чеснок и лук помогают снизить кровяное давление и, как было показано, снижает риск рака и сердца риск заболевания. А картофель — отличный источник витамина С и калий (который, помимо прочего, помогает регулировать работу сердца функция).

И, как это принято во многих традиционных средиземноморских блюдах, мясо (в данном случае бекон) используется экономно, как ароматизатор и усилитель текстуры, а не центральная часть блюда. Действительно, в этом супе всего одна ломтика бекона между четырьмя людей, что делает его очень низким содержанием насыщенных жиров. Но поскольку в супе есть оливковое масло первого холодного отжима (которое в основном здоровые мононенасыщенные жиры), вы все равно получите этот замечательный ощущение во рту, которое приносит жир с едой.

Если вы не едите бекон, можно использовать соевый бекон или не употреблять бекон полностью. Рецепт все еще работает без бекон, но, честно говоря, бекон действительно добавляет безошибочная глубина аромата.

Провансальская чечевица, капуста и бекон суп

Обслуживает 4

Согревающий и питательный Прованский суп с чечевицей, капустой, морковью, картофелем и немного нарезанного бекона.

2 столовые ложки оливок первого отжима масло
1 рашер с беконом — мелко нарезанный
1 палочка сельдерея — мелко нарезанная
1 луковица — мелко нарезанная
1 морковь — мелко нарезанная
2 зубчика чеснока — мелко нарезанная
¼ ч.л. сушеного тимьяна
1 картофель — очищенный и нарезанный кубиками
2 измельченных стакана капуста
1 стакан красной чечевицы
5 стаканов куриного или овощного бульона
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца

НАГРЕТЬ масло в большой кастрюле над на среднем огне и готовьте бекон 2 минуты.ДОБАВЬТЕ лук, сельдерей и морковь и варить 5 минут, помешивая время от времени. ДОБАВИТЬ чеснок, тимьян и картофель и приготовить еще минуту, помешивая, чтобы соединиться. ДОБАВИТЬ капусту, чечевицу, бульон, соль и перец, довести до кипения и накрыть крышка. УМЕНЬШИТЕ огонь до среднего и варить на медленном огне 20 минут.

Голубцы по-провансальски на холодный день

Sou fassum , провансальское название, на французском языке известно как chou farci à la Niçoise .Это фирменное блюдо региона вокруг Грасса. Обычно голубцы помещают в сетку из толстых нитей, называемую fassumier , которую затем опускают в хороший куриный бульон для приготовления. Хотя капуста была частью повседневного рациона в средние века, сейчас она не так популярна, как провансальский овощ, хотя этот препарат пользуется популярностью.

Sou Fassoum

Время приготовления

Автор: Клиффорд А.Райт

Тип рецепта: Овощной

Кухня: Провансальская

Количество порций: 6

Ингредиенты

  • 1 голова савойской капусты (около 2½ фунтов)
  • ⅔ чашки среднезернистого риса
  • 1,5 фунта мягкой итальянской колбасы или свежего чеснока колбаса, оболочка удалена, мясо измельчено
  • 1 крупный зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 мелко нарезанный средний лук
  • 6 унций свиной вырезки, нарезанной мелкими кубиками
  • 3 спелых сливовых помидора, очищенных от кожуры, очищенные и нарезанные
  • ½ стакана свежего или замороженного гороха
  • 1 литр говяжьего бульона
  • ½ фунта бескостного мяса ягненка или баранины или лопатки, очищенные от жира, нарезанные мелкими кусочками

Инструкции

  1. Удалите и выбросьте все поврежденных наружных листьев капусты.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и окуните в нее всю капусту, пока листья не раскрутятся, не разорвав ее, примерно 10 минут. Хорошо слейте воду и, когда листья достаточно остынут, аккуратно отделите их, отложив в сторону, чтобы потом скатать. Мелко нашинкуйте внутреннюю часть капусты, около ½ фунта капусты. Отложите в сторону.
  2. Положите рис в небольшое ситечко и окуните сито с рисом в кастрюлю со слабосоленой кипящей водой на 1 минуту. Бланширование или промывание риса удаляет крахмал, который в противном случае сделал бы его липким.Удалите и отложите в сторону. Перемешайте колбасу с чесноком.
  3. В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем или сильном огне, затем обжарьте лук до полупрозрачности около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте оставшееся масло столовой ложки; как только он растает, добавьте нарезанную кубиками свиную вырезку и подрумяните 3-4 минуты, помешивая. Отложите в сторону.
  4. Положите капустные листья перед собой на рабочую поверхность и выложите свинину и лук, нарезанные помидоры, рис, горох и колбасу с одной стороны, в указанном порядке, друг на друга.Приправить солью и перцем. Листья капусты закатать вверх, заправляя в стороны. Это будет пакет в форме шара. Повторите то же самое с оставшимися листьями и начинкой. У вас должно получиться около 12 голубцов.
  5. Выложите голубцы в запеканку, которая будет удерживать их все в один или два слоя. Залейте говяжьим бульоном и мясом ягненка или бараньей шеи. Накрыть крышкой и довести до слабого кипения на среднем или сильном огне. Как только вода начнет пузыриться, убавьте огонь до минимума и тушите, пока рис внутри капусты не станет мягким, примерно 3½ часа.

3.5.3229


.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.