Салат из сушеных баклажанов: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Распечатать рецепт

Никогда не смотрела другие рецепты баклажановой закуски по-корейски, и уверенна что этот рецепт покорит всех сразу. Закуску можно готовить как из свежих баклажан так и из сушёных. Я буду готовить из свежих, возьмите небольшие размером баклажаны, не обязательно их замачивать но обязательно нужно пробланшировать. Кожуру тоже не советую срезать она так же не даёт баклажанам развалиться. Специи добавлять в баклажаны обязательно они придают вкус и аромат! Итак, приступим!

Инструкции

1. Берём баклажаны, тщательно промываем, отрезаем кончики, нарезаем на небольшие брусочки размером в указательный палец.

2. Затем, кладём нарезанные баклажаны в кипящую подсолённую воду. Бланшируем около 3 — х минут не более, если передержать баклажаны они просто разваляться.

3. После, сразу откидываем в холодную воду и отжимаем каждую дольку от лишней воды.

4. Морковь натираем на корейской тёрке, добавляем соль и тщательно перемешиваем.

5. Нарезаем тоненько огурцы.

6. Красный болгарский перец нарезаем соломкой.

7. Перемешиваем морковь, огурцы, красный болгарский перец затем, кладём баклажаны.

8. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, обжариваем нарезанный лук до полупрозрачности.

9. Баклажаны с овощами заправим ароматными специями. Добавим 2 ч.л молотого кориандра, 2 ч.л красной паприки, 6-7 измельчённых зубчиков чеснока, по вкусу красный острый перец ( баклажаны очень любят перец, желательно их делать острыми) 1ст.л сахара, 2 ст.л соевого соуса, по вкусу чёрный молотый перец, по вкусу соль всё заливаем горячим маслом вместе с луком, тщательно перемешиваем.

10. Добавляем по вкусу уксусную эссенцию ещё раз перемешиваем, начнёт исходить неповторимый аромат от которого просто невозможно устоять но баклажаны ещё не готовы им надо настояться 10-12 часов, тогда они хорошенько пропитаются ароматом и наполнятся вкусом.

11. Добавляем мелко нарубленный свежий уроп, перемешиваем и отправляем баклажаны в холодильник на 10 часов, желательно на всю ночь.

12. По истечению времени достаём наши баклажаны по-корейски, подаём к столу!

Примечания для рецепта

В рецепте использую свежие баклажаны но точно такой же салат готовят и из сушёных баклажанов которые специально заготавливают летом!

Как правильно сушить баклажаны на зиму. Что приготовить из сушеных баклажанов

Готовим сани летом, а баклажаны сушим осенью. Не каждая хозяйка готова заниматься консервацией целый день, а места для заморозки уже не хватает. И как же мейнстрим о правильном питании? Уксусом витамины не удержишь! Сушка считается одним из лучших способов сохранения не только вкуса, но и полезных веществ. В этой статье узнаете, как правильно сушить баклажаны на зиму в домашних условиях.

Есть три основных способа сушки баклажанов:

• На нитке;
• В духовке;
• В электросушилке.

Конечно, если у вас отдельная морозильная камера, и вы можете заморозить килограммы баклажанов на зиму, то тем самым вы сэкономите своё время. Но у меня морозильная камера уже забита кабачком, поэтому приступим к сушке.

«Синенькие» как подосиновики – на нитке

В этом рецепте я расскажу, как правильно сушить баклажаны на нитке. Баклажаны по своему вкусу и текстуре напоминают грибы. А когда развесим баклажанные гирлянды, то будет очевидно и внешнее сходство.

Для приготовления нам понадобятся баклажаны. Я не разбираюсь в сортах и не могу отличить «алмаз» от «раннего чешского», поэтому выбираю для сушки овощи самых маленьких размеров. В таких плодах меньше семян, они будут меньше горчить.

Совет! Чтобы избавиться от горечи, замочите синие кружочки в соленой холодной воде на 15 минут. После – просушите на бумажном полотенце.

1. Следующим этапом тонко срезаете кожицу. Если у вас есть овощной нож, то вы быстро справитесь с чисткой.
2. Обрежьте «попки» и «носики».
3. Остался завершающий этап – термическая обработка. Залейте баклажаны кипятком и оставьте на 5 минут.
4. Достаньте овощи из воды и бросьте на сито, чтобы стекли излишки воды.
5. Когда баклажаны остынут, при помощи обычной иголки и нитки нанизывайте лжегрибы на расстоянии 3 см друг от друга. Сушить будем на кухне или в теплом месте в течение недели.

Напоминают баклажаны грибные шляпки подосиновиков. Такие «грибочки» можно использовать при варке супов и рагу.

Сушим в духовке

Этот способ сушки практически не отличается от предыдущего рецепта. Только здесь мы не используем соль.

1. Очищенные овощи нарежем кружочками и распределяем на нитке.
2. На сухой противень ставим баклажанные бусы и отправляем в духовку на 10-15 минут при температуре 160 градусов.
3. Подвешиваем в сухом месте на 3-4 дня.

Когда овощи будут просушены, соберём их в стеклянную банку и плотно закроем крышкой.

Сушеные баклажаны «под мяско» в электросушилке

Ещё один очень интересный вариант приготовления синего овоща в электросушилке. В предыдущем рецепте мы создавали грибы, а в этом – мясо!

Баклажаны помыть и очистить. Нарезать тонкими полосками при помощи ножа или овощерезки. Приготовим маринад:

• Растительное масло – 100 мл;
• Мёд – 2 ч.л.;
• Соевый соус – 70 мл;
• Перец, паприка, специи.

Заправить ломтики маринадом и оставить на 2 часа при комнатной температуре.

Раскладываем полоски на уровни сушилки, устанавливаем температуру 40 градусов и сушим 24 часа. Получаем тонкие хрустящие полоски, которые напоминают бекон. Только калорий меньше, а пользы – больше. Овощные чипсы отлично гармонируют с пивом.

Что лучше, сушить или замораживать баклажаны

Скажу так, любой способ заготовки на зиму хорош. Часть полезных веществ теряется как при заморозке, так и при сушке. Первый способ быстрый, сушка же требует терпения. Но лично мне сушеные баклажаны нравятся больше!

Сухие баклажаны можно добавлять в супы, рагу или готовить на пару. Если вы хотите их жарить, то перед приготовлением замочите на 5 минут в воде.

1. Измельчите высушенные овощи и получите приправу с необычным вкусом.
2. При помощи блендера приготовьте овощной порошок, добавьте воды и используйте как косметическую маску для лица.
3. Ложка сушеных синеньких в день помогает справиться с алкогольной и никотиновой зависимостью.

Теперь вы знаете, как сушить баклажаны на зиму в домашних условиях и выберете рецепт по вкусу. Приятного аппетита!

Баклажаны — популярный овощ. Но не все знают, как их правильно хранить. Отличный вариант — заморозка, но плоды объёмные и в морозилку их много не положишь. В таком случае поможет сушка. Пошаговый рецепт с фото сушеных баклажанов на зиму. Видео-рецепт.

Многие хозяйки осенью задумываются, как сохранить баклажаны на зиму. Их заготавливают самыми разными способами: консервируют, делают икру, замораживают и даже сушат. Последний способ заготовки менее редкий, хотя при этом в овоще сохраняется большое количество полезных веществ. Сушить их, как и другие овощи можно в условиях городской квартиры, а процесс совершенно не сложный. Стоит отметить, что научно доказано, что при грамотной сушке (при умеренной температуре) овощей, в них сохраняются практически все полезные вещества. В сушеных баклажанах концентрация полезных веществ увеличивается за счёт уменьшения массы плодов.

К тому же из баклажанов можно сделать сушеные заготовки со всевозможными вкусами. Для этого используют специальные маринады и специи. А гурманы могут делать вяленые баклажаны со вкусом бекона. В зимнее время года их вкусно подавать в качестве закуски. Перед готовкой сушеные баклажаны необходимо замочить в воде, как сушеные грибы, и далее готовить как обычно. За 30 минут овощи вберут в себя достаточный для восстановления объем жидкости. Их можно применять для приготовления блюд по обычным рецептам, как из свежих овощей.

Для сушки подходят только спелые баклажаны, без повреждений и признаков гниения. Выбирать желательно плоды одинаковой степени спелости с тонкой кожицей, а у переспелых синих становится жесткая мякоть и крупные семена. Поэтому зрелые баклажаны для сушки на зиму не годятся, лучше выбирайте молоденькие плоды.

• Калорийность на 100 г — 35 ккал.
• Количество порций — любое количество
• Время приготовления — 30 минут активной работы, плюс время для удаления горечи (если понадобится) и время для сушки

Ингредиенты:

• Баклажаны — любое количество

Пошаговое приготовление сушеных баклажанов на зиму, рецепт с фото:

1. Баклажаны помойте, высушите и отрежьте плодоножки.

2. Нарежьте плоды брусками, кубиками, кольцами, полукольцами или любой другой формой. Если плоды используете зрелые, то они содержат вредный соланин, который придает горечь. Его необходимо удалить. Для этого нарезанные плоды присыпьте солью и оставьте на полчаса. На поверхности овощей появятся капельки, вместе с которыми и выйдет горечь. Тогда овощи промойте под проточной водой и высушите бумажной салфеткой.

3. Выложите баклажаны на противень ровным слоем и отправьте в нагретую духовку до 60 градусов. Сушите плоды при слегка открытой дверце, чтобы выходил пар. Время сушки может занять 2-3 часа. Периодически баклажаны переворачивайте, чтобы они равномерно просушились со всех сторон.

4. Готовые сушеные баклажаны на зиму должны быть сухими, но мягкими. Храните заготовку в бумажном пакете или стеклянной банке при комнатной температуре.

Также сушить баклажаны можно в электросушилке при заданной температуре 55 градусов на протяжении 25-27 часов. Температура в помещении, где будет располагаться электросушилка должна быть +28 градусов.

Еще можно воспользоваться старым бабушкиным способом и сушить плоды на открытом воздухе в тени. В таком случае прикройте баклажаны марлей, чтобы на них не садились мухи и пыль. На ночь заносите плоды в помещение, а утром снова выносите на улицу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить баклажаны сушенные на зиму.

Баклажан – любимый многими овощ, из которого можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Однако сезон созревания баклажана ограничивается летними и осенними месяцами, а овощ не может храниться в естественном виде долгое время и начинает портиться. Чтобы порадовать себя вкусными блюдами с добавлением баклажанов в любое время года, можно подготовить баклажаны впрок методом сушки. Данный метод у нас еще недостаточно распространён, однако с удовольствием используется в других странах, например, в Италии и Турции. Вне зависимости от метода сушки отбираются спелые, без пятен плоды небольшого размера, в которых еще не успели сильно укрупниться семена.

В зависимости от блюд, в которых предполагается использовать баклажан, существует несколько способов его сушки.

Для приготовления рагу, икры из баклажанов рекомендуем сушить его небольшими кубиками. Для этого баклажаны очищаются от кожуры и режутся на кусочки. Затем можно сушить баклажаны естественным способом при комнатной температуре в течение 3-4 дней, избегая попадания прямых солнечных лучей и периодически переворачивая ломтики. Или же быстрее высушить кубики баклажанов в духовке или сушилке при невысокой температуре – около 50-60 градусов в течение 4-5 часов. Высушенные кубики баклажанов лучше хранить в сухом месте в мешочках из хлопка или льна. Перед приготовлением замачиваем высушенные ломтики в тёплой воде на 30-40 минут, а далее готовим любимые блюда по привычным летним рецептам.

Для приготовления салатов можно высушить баклажаны соломкой. Для этого баклажаны нужно очистить и натереть на крупную тёрку. Затем высушить, просто разложив их на чистой ткани или бумаге. Соломка из баклажанов сохнет очень быстро, всего за пару дней. Хранить высушенную соломку также лучше всего в полотняных мешочках.

В Италии и Турции, например, очень распространён метод сушки баклажанов половинками. Потом такие высушенные в домашних условиях баклажаны используют для фаршировки мясной начинкой. Баклажаны разрезаются поперёк на 2 половинки, затем из них аккуратно вырезается серединка, оставляется только слой мякоти возле шкурки толщиной около 0,5-0,7 см. Затем нанизываем полученные половинки баклажанов на нитку, чтобы они не соприкасались между собой, и сушим на солнце. Для того чтобы баклажаны быстрее высохли, внутрь, в качестве распорок, можно вставить зубочистки. Высушенные таким образом баклажаны так и хранятся на нитке в сухом помещении. Перед тем как фаршировать сушёные баклажаны необходимо обдать их кипятком.

А еще итальянцы любят сушить небольшие плоды прямо целиком. Сушка баклажанов производится на открытом воздухе длительное время, до тех пор, пока баклажан не станет лёгким. Если потрясти правильно высушенный баклажан, то будет слышен звук тарахтения семян, которые отделились от мякоти. При необходимости, такие высушенные баклажаны после замачивания применяются в Италии для приготовления многих блюд.

Также существует способ сушки баклажанов с предварительной пищевой обработкой. Баклажаны моют, очищают от кожуры, нарезают не очень толстыми кольцами и засаливают на 15 минут. В это время из баклажанов уйдёт лишняя горечь. Затем баклажаны промывают водой от лишней соли и опускают на 5-7 минут в кипяток. Остужают кольца баклажанов под холодной водой, отбрасывают на сито и дают стечь излишкам влаги. Затем раскладывают баклажаны на противень и сушат в духовке при температуре 50-60 градусов 5-6 часов. Такие сушеные кольца при необходимости нужно замочить в воде, а затем обжарить. При добавлении чеснока и зелени получится вкусное и необычное для зимнего периода блюдо.

Таким образом, с помощью высушенных баклажанов Вы сможете разнообразить зимний стол вкусными и полезными блюдами.

Ингредиенты:

Спелые небольшие баклажаны 1300-1500 кг на 5 лотков сушилки.

Сушим баклажаны в сушилке

Для сушки подходят небольшие спелые плоды с мелкими семенами. После мытья баклажан под проточной водой, у них отрезается хвостик и при желании срезается кожура (можно сушить вместе с ней, но я предпочитаю ее срезать).

Для сушки на солнце баклажаны режутся небольшими кубиками, тоненькими кружочками или соломкой (поскольку соломка тоненькая, то она сушится быстро). Нарезанные плоды раскладываются тонким слоем на поддоны, застеленные тканью или пергаментом или на сито. Периодически кусочки баклажан надо переворачивать, чтобы они равномерно высыхали.

Можно воспользоваться опытом жителей Турции и Италии, где баклажаны сушат половинками на солнце. Плоды разрезаются вдоль на две части, аккуратно вырезается серединка. Должны остаться боковые стенки и низ толщиной 0,5-0,7 см. Полученные половинки нанизываются на нитку на определенном расстоянии между собой. Желательно в каждую половинку вставить распорку (зубочистка, очищенная вишневая веточка), которая ускорит время сушки. Такие высушенные половинки удобно использовать для фаршировки. Перед заполнением начинкой, их следует обдать кипятком.

При сушке баклажан в духовке температура выставляется в пределах 50-60 градусов. Можно также нарезать кубиками, кольцами или соломкой (за ней придется все время следить, поскольку она быстро может сгореть). Перед сушкой в духовке баклажаны можно предварительно обработать. Очищенные от кожуры плоды нарезаются тонкими кольцами, которые засаливаются на 15 минут. Потом кружки промываются, чтобы ушла лишняя соль. После чего их следует опустить в кипяток, где продержать 5-7 минут. Остуженные кружочки под холодной водой отбрасываются на сито. После того, как стечет лишняя вода, они наконец-то раскладываются на противень. Сушатся «подготовленные» баклажаны также при температуре 50-60 градусов.

Если готовится рагу, то сушеные баклажаны можно не замачивать. Если их надо обжарить, то сушка предварительно замачивается в воде. В сушеном виде баклажаны можно добавить в плов, где их сложно отличить от мяса. Приятного аппетита!

Многие хозяйки заготавливают на зиму баклажаны, но делают это они при помощи засушки. Лучше всего сушить «синенькие» в духовке, блюда из такого овоща будут напоминать блюда с грибами.

Любая пища из сушеных баклажанов содержит большое количество питательных веществ и витаминов. Овощным блюдом можно украсить зимний стол и внести тонкую нотку летнего настроения.

Мало кто знает, что сушеные баклажаны — это прекрасная заготовка для вкусных блюд и отличное лекарство от пародонтоза. Из сушеного баклажана можно делать настои для полоскания полости рта и порошок для чистки зубов.

Чтобы получилось вкусное и полезное блюдо из сушеных баклажанов, их следует правильно сушить. Для этого можно использовать электросушилку. Сначала овощ нарезается колечками и высушивается до хрупкости. Зимой можно готовить салаты. Если высушенный овощ измельчить в блендере, то порошок можно использовать в качестве приправы.

Сушеные баклажаны отмачиваются в воде или молоке, затем хорошо отжимаются и уже жарятся в масле либо слегка отвариваются. Баклажаны сушатся с кожурой или без. Очень вкусными получаются баклажаны по-корейски. Слега обжаривается овощ, добавляется пассированный лук, красный острый перец, чеснок, уксус и молотый кориандр.

Салаты

Для приготовления оригинального салата из сушеных баклажанов необходимо положить 300 граммов овоща в кастрюлю, залить водой и проварить 15 минут. Затем овощную массу перекинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла. Пока отваренный овощ остывает, следует сделать маринад: 2 зубчика чеснока раздавить, смешать с чайной ложкой корейской приправы. Этот маринад соединить с баклажанами и дать настояться два часа. Получившуюся жидкость слить, овощи соединить с порубленным укропом, слегка поперчить душистым перчиком и добавить несколько долек помидора. Салат заправить майонезом.

Существует еще один хороший салат по-японски. Сухие баклажаны так же заливаются водой, солятся и варятся 15 минут. Отварные овощи откидывают на дуршлаг и слегка отжимаются руками. В сковороде разогревается масло и обжаривается немного натертой моркови и нашинкованного чеснока. Овощи пассируются пару минут, после чего добавляются баклажаны. Как только все продукты станут мягкими, сковорода снимается с плиты, добавляется соевый соус и немного уксуса. Получилось блюдо из сушеных баклажанов.

Баклажаны сушеные.

Сушеные баклажаны чудесно восстанавливаются при замачивании.
Мне очень нравится овощное рагу с курицей.
Ингредиенты: Сушеные баклажаны, картофель, помидоры или томатная паста, лук, морковка и мясо.
Также баклажаны можно добавлять в борщ, в рагу, в различные соусы и начинки. Баклажаны придадут готовым блюдам, как ни странно, аромат и вкус грибов. Поэтому их часто используют в блюдах, где используются сушенные грибы.

Не забывайте, что для получения ста грамм сушенных баклажан в сушке уходит около 2-х кг свежих.

Баклажаны жареные

Это блюдо очень вкусное, сытное, питательное и полезное.

Продукты:
Сушеные баклажаны — 100 гр.
Перец болгарский — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидоры — 1-2 шт.
Кинза — 1 небольшой пучок
Чеснок — 4-5 зубчиков
Черный молотый перец — по вкусу
Красный молотый перец — по желанию
Соль — по вкусу
Соевый соус — 1 ст. ложка
Масло растительное — 3-4 ст. ложки

Приготовление:
Предварительно, за 3-4 часа до приготовления, замочите сушеные баклажаны, около 100 гр. так, чтобы вода их полностью покрывала. Вымоченные баклажаны хорошо промойте, отожмите от воды и нарежьте на более мелкие кусочки, приблизительно размером в 3 -4 см;

В горячей сковороде с нагретым растительным маслом обжарьте лук, нарезанный полукольцами, жарьте лук до светло — золотистого цвета и затем добавьте к нему нарезанный болгарский перец. Хорошо все перемешайте. Обжаривайте перец с луком минуты 2-3, периодически помешивая наше содержимое;

Добавьте в сковороду подготовленные нарезанные баклажаны и хорошо все перемешайте. Накройте крышкой и оставьте тушиться баклажаны минут на 10-15 на среднем огне, время от времени помешивайте;

Добавьте к баклажанам нарезанные помидоры, посолите и тушите все вместе под крышкой минут 5;

Выключите плиту. Добавьте к горячим баклажанам, свежую зелень кинзы, мелко нарезанный чеснок, черный молотый перец, красный молотый перец, соевый соус и все хорошо перемешайте. Закройте баклажаны крышкой и оставьте на 5 — 10 минут. Баклажаны можно подавать горячими и холодными, как закуску и как блюдо к рису.

Приятного аппетита!

Фаршированные сушеные баклажаны — турецкий гурман

Фаршированные сушеные баклажаны — одно из самых популярных блюд турецкой кухни. Он занимает особое место среди всех фаршированных блюд Турции. Этот вкус — подарок от нашего лауреата награды ЮНЕСКО города Газиантепа. Чтобы понять важность этого великолепного вкуса, сначала нам нужно больше узнать о городе Газиантеп.

Город Газиантеп, который был самым важным торговым местом на историческом маршруте Шелкового пути, на протяжении тысячелетий был местом проживания множества различных культур и создал свою собственную культуру, смешав эти различные культуры.

В самом городе больше разновидностей еды, чем в кухнях большинства стран мира. Регион, в котором находится город Газиантеп, называется Месопотамией. В этом регионе самые плодородные почвы Турции и Ближнего Востока. Все крупнейшие цивилизации прошли через эти земли, такие как хетты, ассирийцы, персы, римляне и османы.

Летом местные жители начинают сушить баклажаны, красный сладкий перец, зеленый сладкий перец и острый перец чили для продажи на базарах.Более 50% сушеных овощей поступает из города Газиантеп в другие города Турции, потому что погода в городе Газиантеп настолько подходит для сушки овощей. Итак, когда дело доходит до сушеных баклажанов с начинкой и сушеных перцев с начинкой , нет лучшего места, чем город Газиантеп.

В Турции каждую неделю организуют множество гастротуров для посещения города Газиантеп. Я сам посетил несколько из них. Это может показаться смешным, но в последнее время многие международные туроператорские компании открыли гастро-туры в городе Газиантеп.Так что, если вы считаете себя гурманом, обязательно посетите город Газиантеп. Это Мекка вкусной еды. Вам обязательно нужно приехать и посетить этот великолепный город, чтобы попробовать эту удивительную кухню на месте.

Фаршированные сушеные баклажаны

• 18 Сушеные скорлупы баклажанов
• 300 грамм фарш (фарш)
• 150 грамм длиннозерный рис промытый
• 1 литр вода для варки сушеных баклажанов
• 1 большой лук тертый
• 2 зубчики чеснока раздавлен
• 1 столовая ложка паста из красного перца
• 1 столовая ложка томатная паста
• 2 столовая ложка гранатовая патока
• 1 столовая ложка оливковое масло (для начинки)
• 1/2 чайная ложка молотого тмина
• 2 чайная ложка сушеная мята
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 1/4 чайная ложка молотый черный перец
• 2 столовая ложка оливковое масло (для приготовления)

1. В большой кастрюле вскипятите 1 литр воды и опустите в кипящую воду сушеные баклажаны.Варить 2-4 минуты, пока они не станут мягкими. Затем поместите их в холодную воду в другую кастрюлю примерно на 2 минуты. Это поможет сохранить цвет баклажанов и не даст им распасться.

2. Смешать лук, чеснок, перечную пасту, томатную пасту по 1 ст. оливковое масло, специи, соль и черный молотый перец в большой миске. Перемешайте их руками в течение минуты, убедившись, что все хорошо перемешано. Вмешайте в миску фарш, гранатовую патоку и рис и хорошо перемешайте.Это наша начинка.

3. Залить 2 ст. оливковое масло в тяжелую сковороду. Аккуратно выложите смесь для начинки в каждый баклажан и осторожно прижмите начинку, чтобы она осела (не переливайте, потому что рис расширяется). Поставьте начиненные баклажаны вертикально и плотно выровняйте.

4. Налейте примерно 2 стакана воды (или чуть меньше) на фаршированные баклажаны и вокруг них. Вода должна покрывать фаршированные баклажаны на половину длины.Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 30-35 минут.

Совет: Подавать с простым йогуртом.

Итальянский салат из баклажанов | Allrecipes

Я ел этот рецепт у друга. Она подала его с крекерами в качестве закуски. Я люблю баклажаны, поэтому мне понравился этот рецепт. Затем я взял рецепт с этого сайта и приготовил его в качестве гарнира с лососем.

Это было восхитительно! Я немного изменил его — я уже нарезал баклажан для другого рецепта, поэтому я варил неиспользованный баклажан около 4 минут, чтобы размягчить его. Использовал splenda вместо сахара и исключил петрушку — свежей не было. Все остальные травы были свежими из моего сада. Мой муж положил его на тарелку салата ромэн и был в восторге от этого. Мне понравился вкус специй и масел вместе. Я сделаю это снова и попробую баклажаны, запеченные или приготовленные на гриле.

Я не большой любитель баклажанов, но мне понравился этот рецепт, и это было очень легко. Мне нравится бальзамический вкус и легкая сладость. Прекрасно подходит для крекеров или лаваша.

Обожаю этот рецепт! Не любители баклажанов, но моя семья будет есть это каждый день !! Я не использовала сушеную петрушку или базилик, а использовала свежие! Также в смесь добавили немного лимонного сока — очень вкусно !!

Мой муж сказал «МММммм гурман». Вы можете играть со специями / травами.Я использовал 6 зубчиков чеснока (yikes) и больше свежего базилика. Спасибо за этот рецепт.

Я согласен с другим человеком, который сказал, что получилось слишком мило. Может, дело в уксусе и сахаре. Я не уверен, что это было что-то, что было немного не по плану. Баклажаны лучше запекать на гриле, чем запекать.

Я сделал это в прошлом году, и он мне очень понравился. На свой вкус я добавила еще бальзамического уксуса. Это немного сладко, но мило. Я просто приготовила это снова и решила не чистить баклажаны, потому что в некоторых других рецептах я не очищаю их, и это нормально.Не для этого — я бы рекомендовал следовать рецепту и очищать его! Просто не получается.

Мне это как так не понравилось. Сахара было слишком много, и он был довольно мягким. В следующий раз я добавлю только треть сахара и добавлю еще немного специй.

Мне понравился этот рецепт …. масштабированный для одного человека … Я подумал, что это вкусно … У меня были жареные баклажаны, которые я оставил с выходных, нарезанные красивыми ломтиками с кожицей, которую я бросил с оливками масло морская соль перец чесночный порошок и бальзамический уксус перед приготовлением на гриле… так что с оставшимися кусочками .. примерно 1/2 баклажана я нарезал их кубиками и добавил все травы, а также немного свежего базилика! Я не стал добавлять больше оливкового масла, так как использовал оливковое масло перед приготовлением, поэтому я просто добавил уксус и остальные ингредиенты … действительно вкусно и легко. Сделаю еще раз. Спасибо!

Салат из баклажанов на гриле и вяленых помидоров

Побалуйте себя салатом с овощной начинкой из нарезанных баклажанов, вяленых помидоров и свежей зелени. Баклажаны обычно доступны с конца лета до осени, так что это будет подходящий сезонный осенний салат.А поскольку там полно овощей, принесите их на барбекю, чтобы все могли насладиться, в том числе и любители мяса!

К счастью, вяленые помидоры доступны круглый год. Вы можете приготовить их самостоятельно, используя дегидратор, или купить их в сухой или масляной упаковке. Если вы решите купить помидоры в масле, обязательно проверьте этикетку, чтобы убедиться, что они упакованы в оливковое масло, а не рапсовое или растительное. Вяленые на солнце помидоры обладают более богатым вкусом по сравнению с их аналогами, наполненными водой, потому что процесс обезвоживания концентрирует аромат.Благодаря высокой концентрации в вяленых помидорах содержится больше питательных веществ, таких как витамин С, калий и марганец.

Этот салат станет отличным дополнением к блюду на гриле или даже к запеканке. Если жареные баклажаны слишком большие, нарежьте их небольшими кусочками.

Рецепт салата из жареных баклажанов и вяленых помидоров

Порций: 4 Приготовление: 15 мин Готовка: 8 мин

Значения указаны за порцию.Это только для информации и не является точным расчетом.

Состав

• 1 баклажан, нарезанный ломтиками
• 1 нарезанная зеленая луковица
• 1/2 стакана вяленых на солнце помидоров, нарезанных ломтиками
• 4 стакана зелени
• 1 ст. мята свежая, рубленая
• 1 ст. свежая петрушка, нарезанная
• 1 ст. свежий орегано, нарезанный
• 4 ст. оливковое масло
• Морская соль и молотый черный перец

Простые ингредиенты для заправки

• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 ст.дижонская горчица
• 1/2 ч. Л. паприка копченая
• 1 ст. свежий лимонный сок
• Морская соль и молотый черный перец

Теги

Fast Prep Fast Cook Без молочных продуктов Без подсластителей Без моллюсков Без яиц Вегетарианская кухня: гриль Без орехов

Препарат

1. Разогрейте гриль до среднего огня.
2. Смажьте нарезанный баклажан оливковым маслом и приправьте по вкусу.
3. В миске смешайте все ингредиенты для простой заправки и взбивайте до образования эмульсии.
4. Положите нарезанные баклажаны на разогретый гриль и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, снимите и дайте остыть.
5. Перемешайте все оставшиеся ингредиенты в салатнике.
6. Подавать салат с баклажанами на гриле и сбрызнуть простой заправкой.

Летний салат из баклажанов и вяленых помидоров / Insalata di Melanzane e Pomodori Sott’Olio

Состав

4 небольших баклажана (каждый около 5 дюймов в длину)

1/2 стакана вяленых на солнце помидоров в оливковом масле, нарезанных мелкими кусочками, зарезервировано маслом

1 столовая ложка бальзамического уксуса

2 измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки мелко измельченной петрушки

1 столовая ложка мелко измельченной мяты

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

1/2 стакана нарезанного кубиками сыра Рикотта Салата

Проезд

Разогрейте духовку до 350F.

Слегка смазать маслом 2 противня.

Обрежьте стебель баклажана и выбросьте. Нарежьте баклажан кружочками толщиной 1/4 дюйма и выложите их на противень одним слоем. Выпекать 5-7 минут или пока ломтики не станут мягкими и слегка подрумянятся. Сразу же переложите ломтики металлической лопаткой на разделочную доску и дайте остыть. Затем разрежьте ломтики на 2-дюймовые кусочки и переложите их в миску среднего размера.

Добавьте помидоры и 1/4 стакана зарезервированного масла в миску с баклажанами.Смешайте, чтобы смешать, затем добавьте уксус, чеснок, петрушку, мяту, соль и перец. Хорошо перемешать. Если баклажаны кажутся сухими, добавьте еще пару столовых ложек оливкового масла.

Перелейте смесь на блюдо и посыпьте сверху сыром.

Накройте и дайте салату замариноваться несколько часов перед подачей на стол.

Этот рецепт представлен в шоу 1710 — Летние салаты.

Этот рецепт представлен в сезоне 17 — эпизоде ​​1710.

Средиземноморский салат из баклажанов — Кедровая ложка

Поделиться — это забота!

Средиземноморский салат из баклажанов — это смесь баклажанов на гриле со свежими помидорами, мятой, петрушкой, зеленым луком, болгарским перцем и оливковым маслом, лимонным соком, заатаром и измельченным красным перцем. Это идеальный гарнир для летнего барбекю или к жареной курице или рыбе.

САЛАТ С БАКЛАПАМИ СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЕ

Конец лета часто означает много баклажанов для тех из нас, кто выращивает их в своих садах.Он также появляется на фермерских рынках.

Баклажаны являются основным продуктом средиземноморской кухни и используются в baba ghanoush (один из моих любимых соусов), салатах, таких как Средиземноморский салат из баклажанов , гарнирах, таких как Ratatouille.

Мой любимый способ готовить баклажаны — это жарить их на гриле.

Это совсем не займет много времени, и на самом деле, если вы готовите ужин на гриле и у вас есть несколько баклажанов, вы можете легко бросить их на гриль, нарезать их и использовать для баба гануша или этого салата на следующий день.

Мне нравится дымный вкус баклажанов на гриле. Если у вас нет гриля или вы предпочитаете его жарить, это тоже легко {перейдите к разделу с примечаниями в рецепте, чтобы узнать, как жарить баклажаны}.

Сегодняшний Средиземноморский салат из баклажанов — это идеальное сочетание дымных мягких баклажанов, свежих сладких помидоров, мяты, петрушки, зеленого лука, болгарского перца, добавленных в лимонный сок, оливковое масло, заатар и толченый красный перец.

Я люблю этот салат сам по себе для здорового обеда, но я также люблю его в качестве гарнира с жареной курицей или рыбой или вместе с Кебаб из говядины на гриле, перегноем , и Легкий ливанский салат и лаваш.

Если вы хотите увеличить объем этого салата, попробуйте добавить сыр фета, нут и немного жареной курицы, чтобы приготовить сытное блюдо.

Когда я готовлю баклажаны по этому рецепту, я добавляю закатар, но не стесняйтесь этого делать или добавить еще одну специю — сумах или кайенский перец были бы отличными вариантами.

Я также добавил в салат небольшое количество заатар, но это необязательно.

Время от времени я даже добавляю немного этой смеси Homemade Shawarma Spice Blend поверх салата.

Этот салат — идеальная канва для множества средиземноморских вкусов, поэтому попробуйте разные комбинации.

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ?

Когда лето подходит к концу, вы должны использовать эти свежие летние овощи, чтобы взбить этот салат.

Обещаю, вы не разочаруетесь! Следите за новостями на завтра Шиш Тавук . которое идеально подойдет к этому салату.

Специи, использованные в куриной паре, идеально сочетаются со вкусом средиземноморского салата из баклажанов.

ДРУГИЕ ПРОСТОЕ РЕЦЕПТЫ БАКЛАЖАНОВ:

САЛАТ ИЗ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИХ БАКЛАЖАНОВ ИЗ НУТА

11 НЕОБХОДИМО СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТЫ БАКЛАЖАНОВ

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ САЛАТ НА ГРИЛЕ КУСКУС ИЗ ОВОЩЕЙ

Состав

• 1 большой баклажан {или около 3 фунтов}
• Оливковое масло
• Соль и перец
• 1 чайная ложка заатар
• 3 помидора, нарезанных кубиками {примерно 3 стакана нарезанных кубиками помидоров}
• 1 болгарский перец, удалить семена, нарезать {я использовал половину красного и половину зеленого}
• 5 зеленых луковиц, нарезанных зелеными частями
• 1/4 стакана нарезанной свежей мяты
• 1 стакан свежей петрушки, нарезанной
• 1 лимон, сок
• Соль и перец
• 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
• 1/2 чайной ложки заатар

Инструкции

1. Нагрейте гриль до среднего огня.Нарежьте баклажан кружочками. Натрите баклажан солью с каждой стороны и выложите на противень на час. Промокните баклажан бумажным полотенцем, а затем обильно смажьте каждую сторону баклажана оливковым маслом. Посыпьте баклажаны с каждой стороны солью, перцем и заатаром (заатар необязательно).
2. Поместите баклажаны на решетку и готовьте 5 минут. Переверните баклажаны и жарьте, пока дно не станет коричневым и не станет мягким. Дать баклажану остыть, а затем нарезать небольшими кусочками.
3. В большой миске смешайте баклажаны с остальными ингредиентами и слегка перемешайте, чтобы они смешались.

Банкноты

Для баклажана, если вы хотите его запечь, следуйте этим инструкциям:
Разогрейте духовку до 475 градусов. Баклажаны нарезать кубиками и равномерно разложить на двух противнях. Полить оливковым маслом, солью, перцем и заатар. Жарьте 15 минут, переверните баклажаны и запекайте еще 10-15 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Остудить и добавить к средиземноморскому салату из баклажанов.

Салат из сефардских баклажанов — Эндрю Циммерн

Этот праздничный салат из сефардских баклажанов представляет собой чуть ли не более крупный соус, чем то, что мы традиционно называем салатом.

Салат из сефардских баклажанов

Состав

• 3 больших баклажана (всего около 2 1/2 фунтов)
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука (около 4 луковиц)
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 2 стакана нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для чистки щеткой
• Кошерная соль и свежемолотый перец
• 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиком размером 1/4 дюйма
• 2 столовые ложки соленых каперсов — высушенные, промытые и мелко нарезанные
• Пита поджаренная, для сервировки

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 °.Используя зубочистку, проткните баклажаны по всей поверхности. Выложите баклажаны на противень с бортиком и смажьте оливковым маслом. Запекайте 30 минут, перевернув один раз, пока кожица не почернеет, а баклажаны не станут мягкими. Надрежьте баклажан с одной стороны и переложите на дуршлаг, чтобы он стекал; дайте полностью остыть. Очистите баклажаны, выбросьте семена и нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма.

В чаше кухонного комбайна смешайте зеленый лук с чесноком, орегано и 1 чашкой петрушки и взбейте до мелкой нарезки.Добавьте уксус, лимонный сок и 1/3 стакана оливкового масла и пюре до однородной массы. Приправить заправку солью и перцем.

В сервировочной миске перемешайте нарезанные кубиками баклажаны с помидорами, каперсами и оставшейся 1 чашкой петрушки. Добавьте заправку и снова перемешайте. Приправить солью и перцем и подавать с поджаренным лавашем.

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ Салат можно хранить в холодильнике до 6 часов.

Изначально опубликовано в книге Эндрю Циммерна «Кухонные приключения» о еде и вине.com.
Фото Стефани Майер.

Рецепт с начинкой из сушеных баклажанов по-адански

Турецкая долма: Рецепт с начинкой из сушеных баклажанов. История фарша восходит к среднеазиатским туркам. Это были самые важные и незаменимые тюркские блюда турецкой кухни от прошлого до настоящего. Хотя в каждом регионе и в каждом регионе есть разные формы, есть такие, вкус и название которых будут разными. Начинку можно приготовить практически из любого овоща.(Например, перец, помидоры, кабачки, баклажаны, лук и т. Д.)

Наши фаршированные блюда также известны в соседних странах и известны под очень похожим названием. Азербайджанская долма, греческая долма, грузинское слово «т», армянская толма, персидская и арабская долма. Ваши глаза и желудок сегодня будут полакомиться другим местным рецептом этого знаменитого блюда, которое распространилось по соседним странам; Вот наш рецепт фаршированных сушеных баклажанов в стиле Адана.

Ингредиенты для рецепта фаршированных сушеных баклажанов по-адански

Для раствора для внутренних работ;

• 1.5 стаканов риса
  
• 3 луковицы нектарина
  
• 1 столовая ложка томатной пасты
  
• 1 столовая ложка перечной пасты
  
• 1 столовая ложка сумаха
  
• 2 столовые ложки перца чили
  
• 1 чайная ложка тмина
  
• чайная ложка черного перца
  
• 2 чайные ложки мелкой лимонной соли
  
• 1 столовая ложка сушеной мяты
  
• 1 чайная ложка соли
  
• 1 мерный стакан масла
  
• половина пучка укропа
  
• щепотка петрушка

для соуса;

• полстакана масла
  
• 1 головка чеснока
  
• 2 столовые ложки сушеной мяты
  
• 1 столовая ложка паприки
  
• 1 чайная ложка мелкой лимонной соли
  
• 1 столовая ложка сумаха
  
• 3 чашки воды
  
• 1 столовая ложка томатной пасты

Рецепт приготовления фаршированных сушеных баклажанов по-адански

• Сначала отварите сушеные баклажаны в кипящей воде, пока они не станут слегка мягкими.
  
• Затем хорошо промойте и слейте воду.
  
• Нарежьте лук, петрушку и укроп для приготовления внутреннего раствора.
  
• Вымойте рис и процедите воду.
  
• В миске смешайте рис, лук и другие ингредиенты, необходимые для ступки. Не надо хорошо прожаривать, мне это нравится, становится лучше.
  
• Залейте баклажаны так, чтобы их не было много.
  
• Указатель к горшку.
  
• Налейте масло в небольшую кастрюлю для соуса, раздавите чеснок и добавьте другие ингредиенты (кроме воды).
  
• Обжарить 2-3 минуты, добавить воду, перемешать.
  
• Наведите курсор на чучело.
  
• Чтобы приготовить фарш, добавьте в кастрюлю еще немного воды, дайте готовиться на среднем огне, не перекрывая друг друга. Добавляйте воду по мере того, как вода уменьшается.
  
• После хорошего отдыха после приготовления, готов к подаче, наслаждайтесь едой.

 Приятного аппетита! :) 

Все о рецептах турецкой кухни.