Салат из брокколи сырой: Салат из сырой брокколи — пошаговый рецепт приготовления салата с фото

Салат из сырой брокколи: 9 лучших рецептов

Можно ли есть брокколи сырой? Однозначный ответ — ДА! Исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии (Journal of Agricultural and Food Chemistry — ACS), показывает на наличие сульфорафана в крови и моче групп людей, которые ели сырой и вареный брокколи. Сульфорафан это органическое соединение растительного происхождения, обладающее противораковым и антибактериальным эффектами, защищает от рака желудка и рака легких.

Когда исследователи определили биодоступность сульфорафана в двух группах, они обнаружили, что те, кто ел сырой брокколи имели биодоступность сульфорафана на уровне 34%, а группа употреблявшая вареный брокколи всего лишь 4%. Также было отмечено, что в молодых ростках брокколи до пятидесяти раз больше сульфорафана и других полезных веществ. Так что не зеваем, сырую брокколи покупаем и делаем из неё вкусные салаты!

Рецепты полезных салатов

Рецепт 1: Салат с сырой брокколи, сыром и кукурузой

Сытный, хрустящий салат.

  • Брокколи (сырая) — 500 г

  • Кукуруза (консервированная) — 300 г

  • Сыр твердый (у меня эмменталер) — 250 г

  • Укроп — 3-4 ст. л.

  • Приправа (кнорр, для салата с укропом, пачка около 10-15 г, маленькие) — 2 пач.

  • Сметана (24% жирности) — 300-400 мл

  • Чеснок (на любителя, не обязательно) — 3-4 зуб.

Нарезать брокколи на соцветия и засыпать приправой и свежим укропом.

Слить жидкость с кукурузы, нарезать сыр на кубики, не берите сильно дырявый сыр, добавить к брокколи.

Сделать соус, вообще я беру баночку сметаны, смешиваю с готовым соусом для салата или добавляю натуральный йогурт, это кому как нравится.
(В оригинале рецепта 400 мл сметаны.) Еще мне понравился в заправке чеснок, но как говорится каждый варьирует по своему вкусу.


Перемешать и можно немного охладить.

На второй день салат еще вкуснее, т. к. сыр становится мягче.

Рецепт 2: Долли — салат из сырой брокколи, изюма, бекона

  • Брокколи — 2 большие головки

  • ½ стакана мелко нарезанного красного репчатого лука

  • ½ стакана жёлтого изюма без косточек

  • ¾ стакана чищеных жареных семечек

Соус:

Брокколи вымыть и обсушить. Для салата нужны только зелёные соцветия, а стебель с разветвлениями можно использовать для супа или заморозить впрок. Разобрать соцветия на мелкие розеточки.

Бекон обжарить до подрумянивания, остудить на бумажном полотенце для впитывания лишнего жира, нарезать маленькими квадратиками.

Выложить в салатницу брокколи, лук (лучше брать красный), изюм, семечки, бекон. Слегка посолить (если использовали несолёные семечки).

Для соуса смешать майонез с сахаром и уксусом. Заправить салат перед подачей на стол.

Рецепт 3: Простой салат из сырой брокколи с огурцом и помидором

  • сырая брокколи — 150-200 г

  • свежий огурец — 1 шт

  • помидор — 1 шт

  • оливковое масло — 1 ст. ложка

  • лук-порей — по вкусу

  • зелень укропа и петрушки — по вкусу

  • соль — по вкусу

Брокколи помыть хорошенько и разобрать на самые мелкие соцветия. Огурец и помидор помыть, обсушить и довольно мелко нарезать. Лук порей и зелень помыть, обсушить и измельчить.
Все подготовленные овощи смешать в глубоком салатнике, добавить соль по вкусу и оливковое масло. Перемешать и подать на стол.

Рецепт 4: Салат из сырой брокколи и вареной моркови (вегетарианский)

  • 1 головка брокколи,

  • 1 морковь,

  • 1 картофелина (вареная),

  • 1 огурец,

  • лук, петрушка, укроп,

  • майонез – по вкусу.

Для приготовления диетической овощной закуски из сырой брокколи по рецепту необходимо: головку брокколи разделить на мелкие части. Кочерыжку натереть на крупной терке и смешать с натертыми на мелкой терке морковью, отварной картошкой и свежим огурцом. Добавить зеленый или репчатый лук, зелень петрушки, укропа и заправить салат майонезом.

Рецепт 5: Салат из брокколи с чесноком

  • капуста брокколи — 600 г

  • чеснок — 4 зубчика

  • соль — 1 ч. ложка

  • оливковое масло — 5 ст. ложек

  • винный уксус 5 % — 3 ст. ложки

  • зернистая горчица — 1 ст. ложка

  • тертый пармезан — ½ стакана

Свежую брокколи помыть и разобрать на самые мелкие соцветия. Чеснок почистить и раздавить тыльной стороной ножа. Измельчить, посыпая солью до получения пасты. Переложить чеснок в глубокий салатник, влить оливковое масло, уксус и добавить горчицу. Положить брокколи и тщательно перемешать.

Поместить салат в холодильник не менее чем на 3 часа для маринования. За это время салатик нужно перемешать 2-3 раза. Посыпать салат тертым пармезаном и сразу подать на стол.

Рецепт 6: Сыроедческий салат из брокколи и яблок

  • брокколи(сырая, естественно), 200 гр.

  • 2 крупных кисло-сладких яблока

  • изюм, 3-4 ст.л.

  • сок ½ лимона

  • сок ½ апельсина

  • мёд или нектар агавы, 1 ч.л.

  • миндаль, замоченный на ночь (или в течении 6-8 ч.), 50-70 гр.

1. Брокколи помыть, разобрать на соцветия (чем мельче, тем лучше). У меня было 200 гр., это примерно ½ кочана, может чуть больше, в зависимости от размера кочана. В эти 200 грамм входит и кочерыжка.

2. Яблоки помыть, разрезать на 8 частей, и эти части нарезать тонкими (или не очень) пластинками.

3. Соединить лимонный и апельсиновый сок, добавить чайную ложку жидкого мёда или нектар агавы, и тщательно размешать.

4. Полученным соусом заправить салат, добавить изюм и замоченный миндаль, порезанный на маленькие кусочки, и перемешать.
Миндаль можно заменить грецкими орехами (замачивать не надо).
Всё, салат готов!

Рецепт 7: Крем-салат “Антигрипп” с брокколи (сыроедный)

Радуемся всему разноцветному, укрепляем иммунитет, бодримся, готовим салатики с “антивирусными” специями — и простуда не пройдет!

  • несколько листьев салата “Айсберг”

  • несколько пучков брокколи (вместе со стволами)

  • 1 небольшая красная луковичка

  • 1 зубчик чеснока (по желанию, можно без него)

  • 1-1.

    5 горсти кешью (промыть, не замачивать)

  • около ½ ч. л. сухого кориандра

  • около 1/3 ч. л. сухого чили

  • около ¾ ч. л. смеси сухой петрушки, базилика, куркумы, хмели-сунели

  • около 1 ч. л. черной соли (или меньше, — по вкусу)

  • около 1 ч. л. жидкого меда

  • вода

Овощи промыть. Мягкие части листьев салата нарвать, положить в миску, твердые — в блендер. Часть брокколи нарезать кусочками (ствол — тонкими кружочками), сложить в миску к салату, оставшуюся часть — в блендер.
Половину луковички нарезать кольцами, — в миску. Половину — в блендер.
Чеснок мелко нарубить, — насыпать в миску.
То, что в миске — основа нашего салата.

Теперь соус

.
К содержимому блендера добавить кешью, кориандр, смесь приправ, соль, мед, воду (воды — столько, чтобы получилась густоватая консистенция). Взбить до однородного состояния.

Залить соусом салатик в миске, посыпать сверху чили, перемешать.

Рецепт 8: Сыроедный салат Базилико из брокколи

Оказалось вкусно и необычно. Самое то, если у вас дома, как и у меня проживают ценители тонких вкусов, которым очень сложно угодить.

  • 1 кочан брокколи

  • 1 пучок базилика

  • ½ чашки кедрового ореха

  • ½ желтого болгарского перца

  • 1 большой или 2 маленьких помидора

  • ½ лайма

  • Немного черной соли

Кедровые орешки разделить на две половинки — одну оставить, как есть, другую измельчить на резательной доске чашкой с плоским донышком.

Обрезать соцветия брокколи, как на фото,чем мелче, тем вкуснее. Также помельче порезать перец и листья базилика.

Помидор натереть на терке, получится свежий томатный соус. Остаток жесткой кожицы измельчить ножом.

Все мешаем в салатнице, добавив сок лайма и соль.

Выложить в форму. Маком можно посыпать, пока салат еще в форме, можно, когда уже снимите, тогда украсьте уж и тарелку))

Рецепт 9: Сырой салат из брокколи с яблоком и перцем

  • 1 яблоко, нарезанное маленькими кубиками

  • 1 головка брокколи, мелко нарезать соцветия

  • ¼ красного сладкого перца, нарезанного мелкими и тонкими кусочками

  • ½ стакана миндальных пластинок (у нас они в таком виде продаются, но можно и просто ножом порезать, после замачивания это просто)

соус:

  • ½ стакана апельсинового сока

  • ½ ч.л. сухой горчицы

  • 1 ч.л. оливкового масла

Смешать яблоко, брокколи, и перец с соусом, немного настоять. Можно посолить, хотя я не солила и получилось замечательно. Выложить на тарелки и посыпать миндалем. опубликовано econet.ru 

15 легких и вкусных рецептов на каждый день

На дворе осень, а это значит, что самая пора для овощей и фруктов. За лето они набрали максимальное количество полезных витаминов и микроэлементов, и теперь самое время включать их в свой рацион. Сегодня герой нашей подборки – капуста брокколи. Она у нас менее популярна, чем цветная капуста, хотя является ее близкой родственницей и даже подвидом. По содержанию витаминов она превосходит цветную капусту, ну и видом своим более яркая и привлекательная. В ней содержится много клетчатки, а также микроэлементы, витамины A, C, E и другие, поэтому начинаем готовить салаты из брокколи.

Чтобы брокколи сохранила все свои полезные свойства, ее нужно правильно отварить. Важно не переварить капусту, иначе она утратит свою форму. Поэтому варить ее нужно не более трех минут. Затем необходимо окунуть в подготовленную воду со льдом, чтобы остановить процесс варения. Если достать капусту и она в горячем виде полежит на тарелке, то термопроцессы еще продолжатся и она станет излишне мягкой. Также данная процедура поможет сохранить яркий зеленый цвет.

Содержание статьи

Простой салат с брокколи, помидорами черри и брынзой

Рецепт, который выручит в любой ситуации и готовится буквально за 10 минут. Его можно подать как повседневное блюдо, так и к праздничному столу. Особенно салат понравится всем ценителям правильного и здорового питания.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 300 г.
  • Помидоры черри – 160 г.
  • Сыр брынза – 130 г.
  • Кунжут – 1 ст. л.

Заправка:

  • Масло оливковое – 3 ст. л.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Горчица столовая – 1 ч. л.
  • Сок лимонный – 2 ст. л.
  • Перец черный молотый.

Приготовление:

  1. Брокколи промываем, разбираем на маленькие соцветия, более крупные разрезаем пополам.
  2. Ставим на огонь полтора литра воды и доводим до кипения. Добавляем чайную ложку соли. Закладываем в уже кипящую воду капусту, отвариваем в течение 2–3 минут, а затем остужаем в очень холодной воде.
  3. Помидоры черри разрезаем на четыре части. Перекладываем ломтики в подходящую емкость.
  4. Брынзу, фету или адыгейский сыр нарезаем не очень крупными кусочками. При желании сыр можно просто поломать руками. Отправляем сыр к помидорам.
  5. В банке для заправки соединяем оливковое масло, жидкий мед, зернистую горчицу, соль и смесь перцев. Плотно закрываем банку, интенсивно встряхиваем до объединения компонентов.
  6. Остывшую капусту перекладываем в миску. Вливаем заправку, аккуратно перемешиваем. Сверху салатик посыпаем семенами кунжута.

Диетический салат из сырой брокколи с изюмом и семечками

Рецепт, в котором главный ингредиент – сырая капуста брокколи. Очень необычно, но вкус довольно интересный. После такого блюда чувство сытости покинет вас не скоро, проверено на себе. Калорийность 100 грамм салата – 122 ккал.

Понадобится:

  • Брокколи – 360 г.
  • Изюм – 80 г.
  • Семечки подсолнуха – 65 г.
  • Синий лук – 80 г.

Заправка:

  • Густой йогурт 3 % – 120 г.
  • Уксус яблочный – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Изюм заливаем кипятком, оставляем на 10–15 минут. После сливаем воду и обсушиваем на бумажном полотенце.
  2. Капусту делим на соцветия, нарезаем на небольшие кусочки. Сладкий синий лук режем четвертькольцами.
  3. Теперь осталось просто все смешать: сладкий лук, брокколи, изюм, обжаренные семечки подсолнуха. Семечки можно взять любые: тыквенные или даже кунжут. Орехи тоже подойдут.
  4. Добавляем густой йогурт, яблочный уксус, соль и сахар. Все хорошо перемешиваем, и готово.

ПП-салат с брокколи, кисло-сладкими яблоками и черносливом

Следующий на очереди вкусный и яркий салат с яблоками, сухофруктами и тыквенными семечками. Выглядит очень аппетитно и привлекательно, а главная изюминка – пикантная сметанная заправка.

Необходимые продукты:

  • Брокколи – 270 г.
  • Яблоки кисло-сладкие – 150 г.
  • Чернослив – 30 г.
  • Лук красный – 40 г.
  • Тыквенные семечки – 20 г.

Заправка:

  • Сметана 15 % – 50 г.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Чеснок сушеный – ⅓ ч. л.
  • Горчица дижонская – ½ ч. л.
  • Черный перец – ⅓ ч. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Сначала приготовим заправку. К сметане добавляем черный молотый перец, сушеный чеснок, дижонскую горчицу, мед и соль. Перемешиваем до тех пор, пока мед полностью не растворится.
  2. Чернослив замачиваем в горячей воде на несколько минут. После сливаем воду, нарезаем не слишком мелко.
  3. Красные кисло-сладкие яблоки нарезаем мелкой соломкой. Чтобы яблоко не потемнело, слегка сбрызгиваем лимонным соком.
  4. Капусту режем на маленькие кусочки и отправляем на дуршлаг. Помещаем дуршлаг над глубокой емкостью, заливаем все кипятком на 15 секунд. Затем вынимаем и даем воде полностью стечь.
  5. Выкладываем брокколи в большую миску. Добавляем измельченный красный лук, нарезанные яблоки, чернослив, тыквенные семечки.
  6. Вливаем заправку, хорошо смешиваем все ингредиенты.

Салат с брокколи, маринованными огурцами и грибами

Прекрасный рецепт, который зарядит вас витаминами и хорошим настроением. Горчичный соус великолепно оттеняет нежный вкус брокколи и грибов, а маринованные корнишоны добавляют пикантности. В общем, это не только полезно, но и очень вкусно.

Требуемые ингредиенты:

  • Брокколи отварная – 340 г.
  • Грибы консервированные – 220 г.
  • Огурцы маринованные – 220 г.
  • Перец сладкий – 100 г.

Соус-заправка:

  • Йогурт натуральный – 3 ст. л.
  • Лимонный сок – 1 ч. л.
  • Горчица французская – 1 ст. л.
  • Сахар – ¼ ч. л.
  • Смесь перцев.
  • Соль.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. Отваренные соцветия капусты немного измельчаем ножом.
  2. Маринованные огурцы (корнишоны) режем тонкими колечками.
  3. Половину сладкого перца разрезаем на четыре части, затем – мелкой соломкой.
  4. Приготовим соус. В миску для смешивания отправляем натуральный йогурт без добавок. Добавляем французскую горчицу, лимонный сок, сахар. Немного солим, перчим, перемешиваем до однородности.
  5. Собираем салат; отправляем капусту, следом сладкий перец, огурчики и консервированные грибы без уксуса. Щедро поливаем все соусом и, конечно, перемешиваем.

Салат из брокколи с мидиями и огурцом без майонеза

Легкий витаминный и очень вкусный салат с мидиями. Нейтральный вкус брокколи заиграет по-новому, если дополнить блюдо соусом на основе оливкового масла с добавлением чеснока и горчицы. Маринованная морковь придает блюду красок, но использовать ее здесь совсем не обязательно.

Необходимые продукты:

  • Брокколи – 330 г.
  • Мидии – 220 г.
  • Огурцы – 160 г.
  • Корейская морковь – 60 г.
  • Масло сливочное – 1 ч. л.

Заправка:

  • Горчица – ½ ч. л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Уксус яблочный – 1 ч. л.
  • Масло оливковое – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. На антипригарной сковороде растапливаем немного сливочного масла. Добавляем замороженные мидии и зубчик чеснока, нарезанный пластинками. Обжариваем до тех пор, пока мидии хорошенько не прогреются в масле.
  2. В кипящую подсоленную воду опускаем свежую или замороженную брокколи. После того как вода снова закипит, ждем пару минут и перекладываем капусту в холодную воду со льдом.
  3. Займемся заправкой; мелко нарезанный зубчик чеснока добавляем к растительному маслу. Сюда же яблочный или винный уксус, неострую горчицу. Баночку плотно закрываем крышкой и интенсивно встряхиваем, пока соус не станет однородным.
  4. Остывшую брокколи выкладываем в глубокий салатник. Добавляем нарезанный кольцами огурец и мидии.
  5. Поливаем все заправкой. Подсаливаем по вкусу, добавляем немного корейской моркови и перемешиваем.

Праздничный салат из спаржевой капусты – видео рецепт

Яркий, нарядный салат из консервированной кукурузу, спаржевой капусты и куриным филе без майонеза. Блюдо сытное за счет мяса, но в то же время легкое за счет овощей. Рекомендую приготовить, особенно в сезон овощей.

Ингредиенты:

  • Капуста спаржевая – 360 г.
  • Куриная грудка – 320 г.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Сыр фета – 180 г.
  • Банка консервированной кукурузы.
  • Паприка сладкая – ½ ч. л.
  • Соль, перец.

Соус-заправка:

  • Йогурт густой – 220 г.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Пучок укропа.
  • Соль – ½ ч. л.

Нежный салат с цветной капустой, брокколи и авокадо

Вкуснейший салат ресторанного уровня. Секретом этого блюда являет чудо-заправка, которая состоит из соуса песто и сливочного сыра. Брокколи альденте, сливочное авокадо, волшебная заправка – это сплошная нежность. Рекомендую попробовать.

Нам понадобится:

  • Брокколи – 180 г.
  • Цветная капуста – 180 г.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Авокадо – 1 шт.

Заправка:

  • Сливочный сыр – 40 г.
  • Соус песто – 60 г.
  • Масло растительное.

Приготовление:

  1. Нарезаем на небольшие соцветия цветную капусту и брокколи. Отправляем в кипящую воду, варим после закипания 3 минуты. Затем сливаем горячую воду и заливаем все ледяной водой.
  2. Авокадо разделяем пополам, удаляем косточку. Очищаем от кожуры с помощью столовой ложки. Нарезаем плод крупными кубиками. Чтобы авокадо не потемнело, сбрызгиваем любым растительным маслом.
  3. Удаляем из помидоров семена, а мякоть нарезаем крупными кубиками.
  4. Теперь заправка; смешиваем сливочный крем-сыр и соус песто.
  5. Соединяем в салатнике подготовленные овощи. Солим, добавляем заправку и аккуратненько перемешиваем.

Полезный салат из свежей брокколи с помидорами и клюквой

Здоровый и очень простой в приготовлении салат из сырых овощей. Несмотря на то, что блюдо заправляется майонезом, оно легкое, нежирное и даже полезное.

Потребуется:

  • Брокколи – 1 кочан.
  • Помидоры (небольшие) – 2 шт.
  • Клюква сушеная – 1 горсть.
  • Орехи кешью – 75 г.
  • Зеленый лук – 1 пучок.
  • Майонез – 1 ст. л.
  • Смесь перцев.

Этапы приготовления:

  1. Мелко нарезаем небольшой кочан промытой и обсушенной капусты брокколи.
  2. Немного рубим сушеную клюкву и соленые жареные орехи кешью.
  3. Помидоры с плотной мякотью нарезаем произвольно, предварительно удалив семена и сок.
  4. Крошим тонкими колечками несколько перьев зеленого лука.
  5. Соединяем подготовленные ингредиенты. Заправляем все майонезом, приправляем солью и свежемолотым перцем по вкусу.

Теплый салат с капустой брокколи, курицей и стручковой фасолью

Ароматный, сочный и очень сытный теплый салат с овощами и курицей, который обязательно оценят мужчины. Такое блюдо хорошо готовить на обед, ужин и подавать с крупами или спагетти. Но, конечно, можно есть и так, без гарнира.

Список ингредиентов:

  • Куриное филе – 450 г.
  • Фасоль стручковая – 120 г.
  • Зеленый горошек – 90 г.
  • Брокколи – 220 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Соевый соус – 5 ст. л.
  • Черный перец.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе нарезаем тонкими пластинками толщиной не более сантиметра. Выкладываем мясо в миску, поливаем соевым соусом. Добавляем хмели-сунели и немного свежемолотого перца. Перемешиваем, оставляем мариноваться на 20 минут.
  2. Подготовим овощи. Лук нарезаем четвертькольцами. Чеснок измельчаем в чеснокодавке. Морковь нарезаем соломкой или натираем на крупной терке.
  3. Сковороду разогреваем с небольшим количеством подсолнечного масла. Обжариваем подготовленные овощи. Следом добавляем маринованную курицу. Накрываем крышкой, готовим около 10 минут.
  4. Спустя это время выкладываем стручковую фасоль, зеленый горошек и капусту. При необходимости добавляем немного воды. Снова накрываем сковороду крышкой, тушим на среднем огне до полного выпаривания жидкости.
  5. Сервируем салат небольшими порциями. Украшаем тертым сыром, семенами льна или подсолнечника.

Вкусный салат из брокколи с фасолью и болгарским перцем

Полезный осенний рецепт из сезонных овощей с консервированной фасолью. Плюс фасоли в том, что она добавит белка и блюдо получается более питательным. Поэтому салат может выступать как самостоятельное блюдо. Если вы хотите большей питательности, то вместо фасоли можно добавить куриное филе – это тоже будет хорошей вариацией рецепта.

Необходимо подготовить:

  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Сладкий лук – 1 шт.
  • Брокколи – 300 г.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Фасоль консервированная – 100 г.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Грецкие орехи – 50 г.

Заправка:

  • Йогурт – 150 г.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Горчица – 1,5 ч. л.
  • Лимонный сок.
  • Мята.
  • Базилик.

Приготовление:

  1. Болгарский перец освобождаем от семян и плодоножек. Мякоть нарезаем соломкой средней толщины.
  2. Небольшие помидоры разрезаем пополам, а потом еще на четыре части.
  3. Сладкий лук нарезаем полукольцами. Если у вас лук обычный, то его лучше замариновать в маринаде из яблочного уксуса с добавлением растительного масла и сахара.
  4. В салатник выкладываем нарезанные овощи, заранее отваренную капусту и консервированную фасоль.
  5. Подготовим соус-заправку на основе йогурта. В чашу блендера отправляем зеленый базилик, мяту, оливковое масло и лимонный сок. Все измельчаем до состояния мелкой кашицы. После добавляем зубчик чеснока, горчицу, снова все перебиваем. Далее смешиваем подготовленный соус с йогуртом.
  6. Поливаем салат йогуртовой заправкой, перемешиваем. Сверху украшаем грецкими орехами и крупно нарезанными яйцами.

Рецепт салата с брокколи, крабовыми палочками и курицей

Салат хорошо подойдет для ужина – легко и сытно. Уверен, рецепт надолго пропишется на вашей кухне. Такое необычное сочетание продуктов в тарелке, но это выстрел в яблочко.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 200 г.
  • Крабовые палочки – 200 г.
  • Масло растительное – 1 ч. л.
  • Помидоры черри – 300 г.
  • Брокколи (отварная) – 250 г.
  • Сладкий лук – 80 г.
  • Сметана 15 % – 120 г.
  • Соль – 1 ч. л.

Этапы приготовления:

  1. Куриную грудку нарезаем пластинами. Обжариваем на небольшом количестве любого растительного масла до хрустящей корочки. В конце обжарки немного перчим и подсаливаем.
  2. Пока грудка остывает, нарезаем сладкий лук, разбираем на отдельные колечки.
  3. Крабовые палочки нарезаем листочками. Помидоры черри разрезаем пополам, если не имеете таковые – берите обычные.
  4. В емкость выкладываем отваренную капусту и остальные подготовленные продукты. Заправляем салат сметаной, солим по вкусу, перемешиваем.

Салат из брокколи с консервированной кукурузой и кальмарами

Очень рекомендую попробовать этот салат с морепродуктами, он популярен в нашем городе. За праздничным столом блюдо разлетается на ура. Мясо кальмара легко усваивается, поэтому такой салатик можно готовить каждый день.

Состав салата:

  • Кукуруза консервированная – 5 ст. л.
  • Брокколи – 400 г.
  • Кальмары – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Петрушка.

Рассол:

  • Вода – 180 мл.
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Уксус 9 % – 1,5 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Масло подсолнечное – 25 мл.

Приготовление:

  1. Ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды. Пока вода закипает, крупно нарезаем морковь. В кипящую воду добавляем чайную ложку соли и морковь. Провариваем морковь в течение 3–4 минут и вынимаем шумовкой. В этой же воде готовим брокколи.
  2. Перьями нарезаем репчатый лук. Затем лук немного отжимаем руками, чтобы он отдал сок.
  3. Кальмаров варим в течение 2–3 минут, воду немного подсаливаем. После горячей воды перекладываем в холодную, очищаем от шкурки. Нарезаем кальмаров полукольцами.
  4. В глубоком салатнике соединяем подготовленные овощи и морепродукты. Сюда же отправляем консервированную кукурузу.
  5. Для рассола в сотейнике соединяем воду, сахар, уксус, соль и растительное масло без запаха. Варим рассол до полного растворения соли и сахара. Снимаем с огня, даем полностью остыть.
  6. Заливаем салат уже остывшим рассолом. Оставляем под прессом на 40 минут, затем жидкость сливаем. Посыпаем свежей зеленью петрушки и подаем к столу.

Зеленый витаминный салат с огурцом, брокколи и авокадо

Свежий хрустящий салат, который покоряет своей простотой, вкусом и пользой, без лишних калорий. В общем, всем любителям здоровой пищи посвящается.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 300 г.
  • Зеленое яблоко – 1 шт.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Рукола – 15 г.
  • Фруктовый сироп – 1 ч. л.
  • Яблочный уксус – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Сырую брокколи нарезаем мелко (и чем мельче, тем будет вкуснее).
  2. Мякоть спелого авокадо режем кубиками среднего размера. Так же нарезаем яблоко.
  3. Огурцы разрезаем поперек пополам, а затем – длинными брусочками.
  4. На сервировочное блюдо выкладываем подготовленные ингредиенты. Сбрызгиваем все яблочным уксусом и любым фруктовым сиропом. Добавляем любимые специи, отлично подойдет свежемолотый розовый перец. Сверху при желании посыпаем руколой или зеленым луком.

Фитнес-салат с брокколи, виноградом, морковью и яблоками

Изысканный салат для настоящих гурманов, готовится быстро и не приедается. Вкус получается насыщенный и богатый, благодаря беспроигрышному сочетанию продуктов. Отлично подойдет как дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Необходимые продукты:

  • Виноград темный – 220 г.
  • Капуста брокколи – 400 г.
  • Морковь сырая – 200 г.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Тыквенные семечки – 25 г.
  • Орехи кешью – 30 г.
  • Кедровые орехи – 30 г.

Заправка:

  • Сметана 15 % – 3 ст. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Йогурт – 3 ст. л.
  • Лук – ¼ шт.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Белый перец – ½ ч. л.

Как приготовить:

  1. Брокколи заливаем кипятком, бланшируем 2 минуты. Затем откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой.
  2. Время готовить заправку. В чаше соединяем растительное масло, жидкий мед, сметану, мелко нарезанный лук, йогурт. Отжимаем сок половины лимона, все перемешиваем.
  3. Подготовим остальные ингредиенты. Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем аккуратными кубиками. Произвольно, но не мелко нарезаем виноград, при необходимости удаляем косточки. Морковь натираем на крупной терке.
  4. Собираем салат. В красивый салатник отправляем подготовленные продукты. Следом выкладываем обжаренные орехи, тыквенные семечки.
  5. Щедро заправляем блюдо сметанно-йогуртовым соусом. Солим, перчим белым молотым перцем. Убираем настояться в холодное место минимум на полчаса.

Салат из свежей брокколи рецепт – Европейская кухня: Салаты. «Еда»

Салат из свежей брокколи рецепт – Европейская кухня: Салаты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Евгения Тяпнина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов274

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Капуста брокколи

1 головка

Красные яблоки

2 штуки

Сладкий красный лук

½ головки

Оливковое масло

2 столовые ложки

Яблочный уксус

5 столовых ложек

Дижонская горчица

1 столовая ложка

Кленовый сироп

2 столовые ложки

Океаническая соль

по вкусу

Свежий имбирь

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Сначала смешать все ингредиенты для соуса. Уксус, масло, горчицу, сироп, соль и перец.

2Взбить венчиком. Имбирь измельчить или пропустить через прес, добавить к соусу, перемешать.

3Брокколи разделить на небольшие соцветия. Настолько небольшими, чтобы вам было удобно брать их в рот вместе с остальными игредиентами одновременно.

4Хорошенько перемешать брокколи с нашей заправкой, чтобы все цветочки пропитались.

5Лук, красный или зеленый, мелко нашинковать.

6Виноград, если большой и с косточками, разрезать и очистить от косточек.

7Яблоки очистить от сердцевины, нарезать небольшими дольками.

8Добавить орехи, перемешать все игредиенты.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

Большое спасибо за рецепт! Необыкновенный вкус! Заправка обьеденье!

ОтветитьПожаловаться

3

На фото — орех пекан, в ингридиентах орехов нет вообще, а в рецепте написано «добавить орехи». Так какие орехи и сколько добавить лучше всего?)

ОтветитьПожаловаться

0

Чем можно заменить кленовый сироп?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

15 действительно вкусных салатов с брокколи

Фото: youtube.com

Все знают про пользу брокколи, однако далеко не каждому нравится ее вкус. Но мы уже знаем, как это исправить! Делимся лучшими рецептами салатов с брокколи, которые точно понравятся всем домашним!

1. Салат с брокколи и курицей

Фото: happybones.ru

Курицу можешь отварить или обжарить на сковороде-гриль.

Тебе понадобится: 250 г куриного филе, 300 г брокколи, средний помидор, пучок шпината, 20 мл соевого соуса, 3 ст.л. оливкового масла, соль, черный перец.

Приготовление: Филе отвари в подсоленной воде и нарежь. Брокколи раздели на мелкие соцветия и обжарь на быстром огне. Нарежь помидор, измельчи шпинат. Смешай все в салатнике, добавь соус, масло, соль и перец.

2. Салат «Лето» с брокколи и перцем

Фото: charpashe.com

Чтобы брокколи осталась хрустящей и не переварилась, после кипятка положи ее на 30 секунд в холодную воду со льдом.

Тебе понадобится: 300 г сырой брокколи, болгарский перец, зубчик чеснока, 1 ст.л. яблочного уксуса, 30 мл. оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Разобранное на соцветия брокколи брось в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. Перец нарежь соломкой и обжарь на оливковом масле. Соедини ингредиенты с чесноком, заправь уксусом, маслом и специями.

3. Салат с грейпфрутом и брокколи

Фото: muranogrande.com

Выбирая грейпфрут для этого салата, отдавай предпочтение желтым и красноватым экземплярам.

Тебе понадобится: 300 г брокколи, 1 болгарский перец, 200 г феты, половинка грейпфрута, пучок салата, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сока лимона, крупная соль, семена льна, черный перец.

Приготовление: Брокколи отвари и остуди. Перец нарежь соломкой, а фету кубиками. Очисти грейпфрут и раздели на небольшие кусочки руками. Перемешай все, добавь масло, лимонный сок, соль и перец. Укрась листьями салата, сверху присыпь семенами льна.

4. Салат с брокколи и авокадо

Фото: zen.yandex.ru

В рецепте можешь использовать молодой горошек или консервированный.

Тебе понадобится: 0,5 спелого авокадо, 200 г брокколи, 1 огурец, 150 г горошка, долька лимона, листья шпината, 2 ст.л. растительного масла, соль и перец.

Приготовление: Разбери брокколи на соцветия и промой. Авокадо нарежь и сбрызни соком лимона. Огурец настрогай продольными полосками. Соедини брокколи, авокадо и огурец, добавь промытый горошек и шпинат. Заправь салат маслом, соком лимона и специями.

Диетические салаты: 20 быстрых и вкусных рецептов

5. Салат с брокколи и редиской

Фото: gotovim-doma.ru

Диетический салат, который всегда выглядит очень ярко и аппетитно.

Тебе понадобится: 250 г маринованных шампиньонов, 300 г брокколи, 200 г редиса, пучок зелени, 3 ст.л. растительного масла, соль и специи по вкусу.

Приготовление: Отвари брокколи пару минут в посоленной воде, достань и остуди. Нарежь шампиньоны, редис и зелень. Смешай все в широком салатнике, приправь маслом, солью и специями.

6. Салат с изюмом, брокколи и сметаной

Фото: nastroy.info

Используй в салате мелкие соцветия, а толстые веточки придержи для супа.

Тебе понадобится: 1 небольшая головка брокколи, горсть грецких орехов, 100 г светлого изюма, 100 г сметаны, соль.

Приготовление: Нарежь соцветия на мелкие кусочки, измельчи орехи. Промой изюм кипятком. Соедини продукты, добавь сметану и соль по вкусу.

7. Салат с брокколи и помидорами черри

Фото: che-cafe.ru

Заправляй салат непосредственно перед подачей.

Тебе понадобится: 1 кочан брокколи, 200 г помидоров черри, половинка белой луковицы, горсть светлого изюма, 2 ч.л. уксуса, 3 ст.л. йогурта, 2 ст. л. майонеза, щепотка сахарного песка, соль.

Приготовление: Отбери соцветия и раздели их на маленькие кусочки. Помидоры разрежь на половинки, лук на колечки. Отдельно замешай йогурт, майонез, сахар, соль и уксус. Аккуратно соедини все ингредиенты и добавь заправку.

8. Салат с брокколи и хлопьями миндаля

Фото: salon-pride.ru

Хлопья миндаля просуши одну минуту на сковороде.

Тебе понадобится: 0,5 кочана брокколи, 3 ст.л. хлопьев миндаля, 3 ст.л. оливкового масла, морская соль и острый перец.

Приготовление: Брокколи разбери на соцветия и провари 2 минуты. Достань из кастрюли и остуди в холодной воде. Аккуратно выложи овощ на тарелку, присыпь солью и перцем, полей маслом. Сверху добавь миндальные хлопья.

20 простых и вкусных рецептов с брокколи

9. Теплый салат с грибами, брокколи и беконом

Фото: youtube.com

Выкладывай салат обязательно на прогретую тарелку!

Тебе понадобится: 300 г соцветий брокколи, 200 г бекона, 200 г шампиньонов, крупный зубчик чеснока, оливковое масло, морская соль и копченая паприка.

Приготовление: Провари отдельно брокколи и шампиньоны. Нарежь бекон и обжарь на сковороде-гриль. Измельчи чеснок на пластины и тоже обжарь 1 минуту на оливковом масле. Смешай продукты, добавь масло, соль и специи.

10. Летний салат с брокколи, огурцами и помидорами

Фото: donatewales.org

Быстрый и освежающий салат, который готовится буквально за 15 минут.

Тебе понадобится: 200 г сырой брокколи, 2 средних помидора, огурец, 1 болгарский перец, 20 мл оливкового масла, зубчик чеснока, соль и молотый перец.

Приготовление: Ошпарь соцветия брокколи кипятком. Нарежь помидоры, перец и огурец. Смешай все в салатнике и добавь раздавленный чеснок. Приправь салат оливковым маслом, солью и перцем.

11. Салат с яблоком и брокколи

Фото: justcoolidea.ru

Отличный рецепт салата для тех, кто интересуется сыроедением.

Тебе понадобится: 200 г соцветий брокколи, кисло-сладкое яблоко, долька лимона, долька апельсина, 50 г миндаля, соль, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубца чеснока, сушенный розмарин и майоран.

Приготовление: Миндаль замочи на 6-8 часов. Нарежь яблоко на кубики и сбрызни соком цитрусовых. Смешай его с брокколи, орехами и выдавленным через пресс чесноком. Приправь салат маслом, солью и специями.

12. Салат из брокколи и кедровых орешков

Фото: salon-pride.ru

Помидоры черри, много зелени и кедровые орешки… Что может быть еще вкуснее?

Тебе понадобится: 2 стакана соцветий брокколи, веточка черри, пучок шпината, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. дижонской горчицы, соль, свежий тимьян, 1 ч.л. лимонного сока, молотый перец.

Приготовление: 3 минуты готовь брокколи на пару. Смешай ее с нарезанными помидорами, шпинатом, орешками и зеленью. Заправь салат маслом, горчицей, лимонным соком и специями.

20 простых и самых вкусных салатов с черносливом

13. Салат «Принц» с яйцами, брокколи и помидорами

Фото: gotovim-doma.ru

Можешь использовать для заправки как сметану, так и майонез.

Тебе понадобится: 2 вареных яйца, 3 маленьких томата, 200 г сырых соцветий брокколи, 3 ст. л. сметаны, соль и перец.

Приготовление: Нарежь брокколи, томаты и смешай их со специями. Выложи все на тарелку, укрась нарезанными яйцами и полей сверху салат сметаной.

14. Простой салат с брокколи и майонезом

Фото: victoria-group.ru

Перемешивай салат аккуратно, чтобы не помять нежные соцветия!

Тебе понадобится: 300 г свежей брокколи, 1 крупный томат, 1 болгарский перец, 50 г майонеза, щепотка соли и черный перец.

Приготовление: Опусти брокколи в кипящую воду на две минуты. Остуди и смешай с нарезанным помидором и перцем. Добавь специи и майонез.

15. Салат из индейки и брокколи

Фото: вкусняшка-тут.рф

По желанию мясо можешь отварить или обжарить на сковороде.

Тебе понадобится: 200 г брокколи, 200 г филе индейки, свежий огурец, 150 г твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, соль.

Приготовление: Обжарь филе и нарежь относительно крупными кусочками. Раздели брокколи на мелкие соцветия. Настрогай огурец полукольцами, а сыр кубиками. Смешай все, добавь в салат сметану и специи.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Полезный салат с брокколи. Топ-3 рецепта салатов из брокколи

Брокколи имеет очень низкую калорийность: в 100 г капусты содержится всего 34 ккал. Диета с брокколи весьма популярна, ведь небольшая порция этой капусты способна утолить голод и обеспечить ощущение сытости надолго. Благодаря этому переедание становится невозможным. Брокколи положительно влияет на обмен веществ, выводит из организма шлаки. Вот почему этот вид капусты незаменим в борьбе с лишним весом.

Ингредиенты

Замороженная брокколи 300 г
Яблоко красное 1 шт.
Лук красный 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 1 ст. ложка
Горячая вода 2 ст. ложки
Мед 1 ч. ложка
Сок половинки лимона
Миндаль горстка
Соль и перец по вкусу

Продукция, необходимая для приготовления

Замороженные продукты: овощи

Брокколи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап №1

Брокколи разделяем на соцветия, бросаем в кипящую воду и варим в течение 1 минуты. Затем капусту нужно вынуть и залить холодной водой. Через 5 минут процеживаем через дуршлаг.

Этап №2

Пока брокколи будет охлаждаться, нарезаем тоненькими дольками яблоко, а лук — полукольцами. Миндаль измельчаем с помощью ножа.

Этап №3

Теперь нужно приготовить заправку для салата. Для этого в отдельную посуду выливаем оливковое масло, добавляем к ней лимонный сок, мед, давленый чеснок и воду. Взбиваем до образования пышной массы.

Этап №4

Все ингредиенты кладем в глубокую миску, добавляем специи и перемешиваем. Заправляем приготовленным соусом и снова перемешиваем. Диетический салат из брокколи готов. Вкусно и полезно!

Салат с брокколи и медово-лаймовой заправкой

Можно ли брокколи есть сырой? И вообще – вкусно ли это?
Лично я считаю, что люди, которые любят и употребляют овощи ежедневно, в первую очередь любят их природный вкус. Не в приготовленном виде, не в виде пюре, а в самом первобытном его проявлении.
Недавно я показывала закусочные шарики из сырой брокколи – для меня было неожиданно, как много позитивных реакций я получила на этот рецепт.
Поэтому мы продолжаем использовать сырую брокколи – в этот раз для салата.
Когда я начала придумывать этот салат, хотелось сделать его очень легким и уж точно без мяса. Но так получилось, что мне надо было взять с собой обед на работу. Времени на еду в тот день было мало, а запаса сил и энергии должно было хватить на 5 часов. Поэтому я сделала салат, добавив в него немного запеченной куриной грудки.

Рецепт (2 большие порции или 4 среднего размера):
200 г свежей брокколи
200 г пекинской капусты (у меня – фиолетовая капуста)
100 г запеченной куриной грудки (можно использовать и отварную)
1 авокадо
1 свежий помидор
1 ст.ложка сока лайма
2 ст.ложки оливкового масла extra virgin
1 ч.ложка жидкого цветочного мёда
Соль по вкусу

  1. Нарубить пекинскую капусту. Крупными кубиками нарезать курицу, помидор и авокадо.
  2. Срезать соцветия брокколи, нарубить их. Оставшуюся часть брокколи очистить от жестких волокон и крупно нарезать.
    В маленькую чашу блендера сложить оставшуюся часть брокколи, добавить масло, сок лайма, соль и мёд. Измельчить. Смешать все овощи и добавить получившуюся медово-лаймовую заправку. Приятного аппетита!

Published by

dariya

Добрый день! Меня зовут Дарья, и я — ЭКСПЕРТ ПО БЫСТРОЙ И ВКУСНОЙ ЕДЕ, представитель Джейми Оливера в Украине, сертифицированный специалист по питанию (Vanderbilt University School of Nursing (USA), автор трех кулинарных книг и 2-х кулинарных онлайн курсов. А еще…

Можно ли есть брокколи сырой? Лучшие рецепты и правила приготовления

Брокколи – импортный продукт, появившийся на столах наших соотечественников относительно недавно. Мало кто знает, что данный овощ – кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов, сохраняющих здоровье и молодость человека. Увидев на полке супермаркета причудливые соцветия насыщенно-зеленого цвета, многие подумают, как готовить продукт? В каком виде лучше употреблять и можно ли брокколи есть сырой? Ответы на эти и другие вопросы — в данной статье.

Брокколи. Что за овощ?

Однолетнее растение, представитель семейства капустных. Подвид – цветная капуста. К употреблению пригодны стебли и соцветия растения. Окрас последних может быть зеленым или фиолетовым. Вид, получивший наибольшее распространение в нашем регионе – калабрезе, представлен зелеными кочанами, напоминающими зонтик с множеством соцветий, плотно прилегающих одно к другому. Менее известна спаржевая разновидность, где на многочисленных тонких стеблях завязываются мелкие бутоны.

А что под зонтиком? Витамины и питательные вещества

Брокколи – лидер среди существующих видов капусты по содержанию белка. Здесь много клетчатки и жиров. В составе — кальций, калий, фосфор, марганец, цинк, селен, натрий, магний, железо и медь. Похвастается овощ и высоким содержанием витаминов А, В, С, РР, К, Е, U.

Например, аскорбиновой кислоты (витамина С) здесь вдвое больше, чем в мандаринах или апельсинах. Чтобы получить суточную его дозу, ответственного за крепкий иммунитет, достаточно употребить 100 граммов брокколи.

По содержанию провитамина А – бета-каротина, известного как витамин красоты, долголетия и хорошего зрения, — капуста превосходит морковь и тыкву.

Регулярное употребление продукта в пищу запускает процессы активного восстановления клеток и тканей организма, что особенно актуально в восстановительные периоды – после заболеваний, операций, серьезных травм.

Грубое волокно в его составе нормализует работу ЖКТ, помогает наладить пищеварение, справиться с запорами, несварением и т. д. Стимуляция процессов оттока желчи облегчает работу печени.

Как приготовить брокколи, чтобы сохранить полезные вещества в максимальной концентрации?

В сознании потребителей прочно устоялось мнение о том, что свежие овощи в необработанном виде усваиваются организмом лучше. При варке, тушении или жарке подавляющее большинство полезных компонентов попросту испаряются. Тем не менее специалисты до сих пор не пришли к согласию в вопросе, можно ли есть сырую брокколи. Одни уверены, что тепловая обработка «ворует» у овоща больше половины витаминов, другие не уступают, утверждая, что при правильной варке или бланшировке количество полезных веществ в продукте только увеличится.

В Европе и Америке существует множество рецептов блюд с сырой брокколи, особенно популярен салат из необработанной капусты. Для тех, кто следит за фигурой и подсчитывает калории, лучшая рекомендация – бланшировка.

Ввиду отсутствия однозначного ответа решить, можно ли брокколи есть сырой, каждый человек должен самостоятельно в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Капуста в борьбе с раком

Тем, кто еще не решил, какой должна быть перед употреблением брокколи — сырой или вареной, — необходимо ознакомиться с достижениями ученых из Нидерландов.

Ткани крестоцветных овощей, к которым относится капуста, содержат большое количество глюкозиноцитов. Последние трансформируются в организме в изотиоцинаты – мощные антиканцерогенные компоненты. Которые, в свою очередь, являются предшественниками сульфорафена.

Группа специалистов доказала, что поедание вареной брокколи, в отличие от свежей, понижает абсорбцию этого активного противоракового вещества.

В исследовании приняла участие группа из 8 мужчин. Ежедневно первые четверо должны были употреблять 200 граммов растения в сыром виде, вторые — в вареном. При этом систематически измерялся уровень сульфорафена участников.

По результатам научного эксперимента было выявлено, что поедание сырой капусты способствует ускоренному усвоению и накоплению сульфорафена в сравнении с той, которая была подвержена термической обработке. Концентрация активного вещества в организмах сыроедов в среднем составила 38%, тогда как любители вареной пищи довольствовались лишь 4%.

Ответ на вопрос, можно ли есть сырой капусту брокколи, очевиден. Делать это не только можно, но и нужно.

Резкое низкотемпературное воздействие на овощ сохраняет витамины и микроэлементы в полном объеме. Купленный в супермаркете или замороженный самостоятельно, он принесет не меньше пользы, чем сорванный несколько часов назад с грядки. Это свойство брокколи особенно актуально для жителей северных районов, где капуста не произрастает вовсе.

Можно ли есть размороженную брокколи сырую? При шоковой заморозке теряется 8-9% полезных веществ. Если после размораживания овощ подвергнуть термической обработке, потери будут вдвое, а то и втрое больше. Специалисты настоятельно рекомендуют размороженную брокколи употреблять сырой.

Как правильно заморозить капусту?

Чтобы не задаваться вопросом, можно ли брокколи есть сырой, необходимо правильно подвергнуть ее обработке холодом.

Кочан следует разобрать на мелкие соцветия, тщательно очистить от остатков земли и пыли. Окунуть в кипяток на 5-10 секунд и сразу опустить в ледяную воду (заморозить в камере кубики льда для коктейля и добавить воду). Обсушить, разложить по пакетам. Обработанный подобным образом продукт может храниться в морозилке не больше года.

Можно ли кушать сырую брокколи, которая хранится в холодильнике? Овощ сохраняет свои полезные качества на протяжении 5 дней после удаления с грядки. Он пригоден к употреблению при условии содержания при температуре 5-10 градусов по Цельсию не более 5-7 дней.

Крем-суп из свежей брокколи с креветками

Шеф-повара мирового уровня, квалификация которых подтверждена звездами Мишлена, в качестве ответа на вопрос, можно ли брокколи есть сырой, предлагают несколько рецептов со свежим продуктом в главной роли, которые претендуют стать любимыми в каждой семье.

Основные ингредиенты:

  1. Брокколи – 1 кочан.
  2. Креветки отварные чищенные – 10-12 штук.
  3. Лук репчатый – 2-3 штуки.
  4. Бульон (мясной, овощной или рыбный) – 1,5-2 литра.
  5. Сливки – 300 граммов.
  6. Чеснок – 3 зубчика.
  7. Масло сливочное (растопленное) – 5 столовых ложек.
  8. Сок лимона, перец, соль, мускатный орех – по вкусу.
  9. Петрушка – для декора.

Приготовление нежного крем-супа

Брокколи тщательно промыть, отделить соцветия, нарезать кусочками по 1-2 сантиметра. Очистить лук и чеснок, измельчить. В сковороде с высоким бортом или кастрюле с толстым дном растопить масло, обжарить лук и чеснок до слабого золотистого цвета. Влить бульон, через 10 минут влить сливки. Добавить к смеси брокколи, взбить с помощью блендера до состояния пюре.

Приправить блюдо солью, перцем, соком лимона и мускатным орехом.

Под струей холодной воды ополоснуть креветки, обсушить бумажным полотенцем, обжарить с минимальным добавлением оливкового масла.

Разлить по порционным тарелкам, уложить 2 креветки, посыпать листьями петрушки.

Салат «Свежесть»

Не менее популярен овощной салат из сырой брокколи. Представленный рецепт – кладезь витаминов, рекомендован к употреблению минимум трижды в неделю в летнее время года.

Основные ингредиенты:

  1. Брокколи- 1 пучок.
  2. Лук красный сладкий – 1-2 штуки.
  3. Помидор – 200 граммов.
  4. Перец сладкий – 100-150 граммов.
  5. Яйцо куриное – 2-3 штуки.

Для соуса:

  1. Уксус яблочный – 2 чайные ложки.
  2. Масло оливковое – 2 столовые ложки.
  3. Масло кунжутное –1 чайная ложка.
  4. Соевый соус – 2 столовые ложки.
  5. Коричневый сахар –1 чайная ложка.

Декор:

  1. Лук зеленый – 3-4 пера.
  2. Петрушка – 30-40 граммов.
  3. Чеснок – 2 зубчика.
  4. Кунжут – по вкусу.

Брокколи разобрать на соцветия размером 2-3 сантиметра. Тщательно промыть, выложить на бумажное полотенце. Перец, помидор и лук промыть, нарезать крупными кубиками. Яйца отварить вкрутую, измельчить на 6 кусочков. Овощи и яйца соединить в глубокой емкости.

Для приготовления соуса смешать все жидкие ингредиенты, влить в эмалированную емкость, поставить на огонь на 30-45 секунд. Смесь должна быть слегка теплой, чтобы растворился коричневый сахар. Добавлять его следует в снятую с огня посуду, тщательно перемешать. Остудить соус, залить овощи.

Зеленый лук мелко нарезать, листья петрушки отделить от стеблей, измельчить. Чеснок выдавить через пресс. Добавить к блюду, перемешать. Сверху обильно посыпать кунжутом.

Овощ насыщенного зеленого цвета прост в приготовлении, легко усваивается организмом и содержит минимум калорий. Продукт должен занять одно из ведущих мест в рационе современного человека, став отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Брокколи – кладовая витаминов и минералов, в которых особенно нуждается организм в зимнее время.

Легкий сливочный салат из брокколи с беконом

Простой рецепт салата из брокколи с беконом , клюквой, красным луком и пикантной заправкой из майонеза, дижонской горчицы и яблочного уксуса. Перейдите к рецепту салата из брокколи с беконом или прочитайте наши советы по его приготовлению.

Хрустящая сырая брокколи с беконом, сушеной клюквой, красным луком и пикантной заправкой из майонеза, дижонской горчицы и яблочного уксуса. Так просто и безумно вкусно!

В качестве другого салата с упаковкой из брокколи попробуйте наш салат из брокколи с семенами подсолнечника и сухофруктами.

Приготовление салата из брокколи

Этот рецепт начался со смутного воспоминания о том, что моя мама готовила, когда я был ребенком. Сырая брокколи, слегка подслащенная заправка на основе майонеза, бекона и сыра. В детстве я не была большой поклонницей овощей, но помню, как любила ее салат из брокколи.

Вот наша версия с брокколи, красным луком, майонезом (вместо подслащенной версии, наша — пикантной горчицей), беконом и вместо сыра мы добавляем горсть сушеной клюквы.Но не то, чтобы сыр был плохой идеей!

Мне нравится соленый хруст бекона в этом салате. Мы выпекаем бекон — это происходит в автоматическом режиме, занимает около 15 минут и, если вы используете сковороду с фольгой, это не так грязно, как приготовление на плите. Если вы не употребляете мясо, попробуйте вместо этого немного соленого миндаля.

Не выбрасывайте стебли брокколи

Когда я только начинал готовить для себя, когда дело доходило до измельчения брокколи, я ударял ножом чуть ниже макушки и выбрасывал стебель.К счастью, кто-то где-то по линии меня поправил. Стебли брокколи превосходны — особенно в этом салате.

Мы действительно постоянно сохраняем и обжариваем стебли брокколи. Взгляните на наш любимый рецепт жареных овощей с добавлением стеблей брокколи!

Конец стебля — скажем, на полдюйма от основания, вероятно, будет слишком выносливым и древесным. Отрежьте и выбросьте, это вам не понадобится для салата. Остальная часть стебля годна к употреблению.В зависимости от того, насколько вынослив стебель, может быть хорошей идеей запустить овощечистку вверх и вниз по стеблю, чтобы удалить внешний (иногда жесткий) слой. Затем нарезать небольшими кусочками.

Другие рецепты брокколи

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в феврале 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Легкий сливочный салат из брокколи с беконом

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ВСЕГО

В этом простом рецепте салата из брокколи брокколи смешивается с беконом и сушеной клюквой. пикантная заправка из майонеза, дижонской горчицы и яблочного уксуса.Бекон рекомендуется запекать, а не готовить на плите — так будет проще. Если вы не уверены в добавлении бекона, попробуйте заменить его обжаренным или слабосоленым орехом — попробуйте кешью, миндаль или арахис.

На 6 порций

Вам понадобится

Толстый бекон, 4 ломтика

1/4 мелко нарезанного среднего лука (около 1/3 стакана)

1 фунт брокколи (1 средний пучок)

1/2 стакана сушеной клюквы

1/2 стакана майонеза, попробуйте наш рецепт домашнего майонеза

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 столовая ложка дижонской горчицы

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

    Готовьте бекон до хрустящей корочки (см. Примечание ниже).Нарезать небольшими кусочками.

    Добавьте лук в небольшую миску и залейте теплой водой. Оставьте на 10 минут, затем процедите. Это немного тонизирует вкус сырого лука.

    Тем временем отделите короны брокколи от их толстого стебля. Удалите самую древесную часть стебля — обычно на 1/2 дюйма от нижней части — и выбросьте (или оставьте для запаса). Нарежьте оставшуюся часть стебля на небольшие куски. (Если стебель действительно выносливый, удалите внешний слой овощечисткой, а затем нарежьте его).Снимите соцветия с макушки брокколи и разделите их так, чтобы они были размером с укус. Промойте брокколи, затем промокните или высушите отжимом.

    Слейте воду с красного лука и перемешайте с брокколи, беконом и клюквой в большой миске.

    В отдельной миске перемешайте майонез, яблочный уксус, горчицу, щепотку соли и несколько крупинок перца. Попробуй кислинку и приправу, затем поправь.

    Залейте брокколи и лук двумя третями заправки и хорошо перемешайте. Если салат кажется сухим, добавьте еще немного заправки.Дайте постоять не менее 15 минут перед подачей на стол или храните в холодильнике (этого должно хватить на 2–3 дня, но мы никогда не могли уберечься от него так долго).

Советы Адама и Джоанны

  • Приготовление бекона: для этого салата (и почти всех других блюд, для которых нужно несколько ломтиков бекона) нам нравится использовать нашу духовку для приготовления бекона. Выпечка бекона выполняется без усилий, и в результате получаются хрустящие ломтики бекона, идеально подходящие для этого салата. Выпекайте ломтики бекона в духовке при температуре 400 градусов F до получения хрустящей корочки от 12 до 18 минут.
  • Сделайте двойную заправку: оставшуюся заправку можно использовать как намаз для бутербродов, соус для овощей или подавать с жареными или жареными овощами, курицей или мясом.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 225 калорий / белок 5 г / углеводы 15 г / пищевые волокна 3 г / общее количество сахаров 8 г / общее количество жиров 17 г / насыщенные жиры 3 г / холестерин 14 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт салата из свежей брокколи | Allrecipes

Очень вкусный салат.Сладкий, как салат из капусты. Я следовал рецепту в точности, за исключением того, что, кажется, добавил немного больше брокколи, использовал красный винный уксус, прислушался к предостережениям других и отказался от лука. Я обнаружил, что сразу после того, как я все перемешал, лук получился очень крепким. Я приготовил его накануне вечером, и на следующий день аромат лука был едва заметен. В итоге я добавил еще лука. Я думаю, что либо уксус, либо майонез химически «сварили» лук и смягчили его. Что касается этого салата, я бы сказал, что важно, чтобы он постоял в холодильнике хотя бы несколько часов, прежде чем подавать на стол, чтобы лук успел осесть.

Это отличный рецепт, почти идентичный тому, который я готовил годами. Я использую только 1/4 часть красного лука, иначе он будет слишком крепким на наш вкус; Кроме того, я использую семена подсолнечника и яблочный уксус вместо миндаля и белого винного уксуса. Чтобы получить абсолютно потрясающий салат из макарон, добавьте (2) 9 унций. pkgs. из тортеллини с сырной начинкой, приготовленных al dente, затем хорошо осушенных и остуженных. Он отлично подходит для пикника и салата из макарон и всегда получает восторженные отзывы.

Это потрясающий салат.Я немного подправляю. Вместо изюма я использую золотой изюм или красный виноград. Я также использую 1/4 стакана сметаны с 3/4 стакана майонеза, чтобы немного осветлить заправку. Это потрясающий салат, который всегда вызывает восторги и съедает то, что я подаю. Мои голландские друзья никогда не ели такого блюда и всегда просят меня принести его на их вечеринки с барбекю. Это замечательный салат.

Отличный рецепт !!!!! 11 Я точно следую ему, за исключением того, что использую только бекон и никакой брокколи! Еще майонез заменяю топленым маслом! И без изюма.

Обожаю этот салат! В разное время я вносил множество корректировок, но мой рейтинг основан на этом рецепте, как написано. Я просто не понимаю, почему люди будут оценивать рецепт, если они изменили почти каждый ингредиент!

Очень хороший рецепт, однако я внес несколько изменений. Я использовал сушеную клюкву и семечки из индейки и бекона вместо изюма и миндаля. Я уменьшил количество сахара до 1/4 стакана и использовал бальзамический уксус. Мой муж, который не притрагивался к изюму и думал, что ему не нравится сушеная клюква, попросил секунды !! В следующий раз попробую с майонезом с пониженным содержанием жира.

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ рецепт! За эти годы это стало одним из традиционных рождественских салатов в моей семье. Я использую красный винный уксус, горячую воду, «пухлый» золотой изюм и поджаренные семечки. «Пшеничные ягоды» тоже можно использовать в этом салате. Вы можете приготовить все на день вперед в холодильнике в полиэтиленовом пакете с полотенцем на дне — чтобы овощи оставались свежими и собрали их непосредственно перед подачей на стол — мой вариант сэкономить время на приготовление в последнюю минуту. В 2003 году я использовал орехи кешью, и моя семья сказала, что это лучшее, что я когда-либо делал!

Очень универсальный и портативный, использованный диетический майонез. Изюм действительно добавляет к нему, но становится мягче, протирая его через сито под горячей водой.Здорово и вкусно !! Я был слишком доволен разделом с сыпучими продуктами, купил слишком много миндаля и изюма и посыпал их сверху, выглядел ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо!

НЕВЕРОЯТНО !!!!!! В следующий раз уменьшу количество сахара или воспользуюсь Splenda. Я думал, что это было немного сладковато, но так хорошо. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова для друзей, и вижу, что это станет оплотом барбекю и обедов. Выглядит тоже так красиво. Должен признаться, я только что съел немного на завтрак, и даже остатки были отличными. Также использовали настоящие кусочки бекона вместо жареных и готовую нарезанную свежую брокколи из Sams Club.Сэкономлено много времени на подготовку.

Очень просто. И слишком много лука. Было бы лучше с несколькими модификациями. Меньше сахара, меньше лука и немного соли.

Мой любимый салат из сырой брокколи, который я съел Джорджи

Для меня обозначить что-нибудь как любимое, я думаю, довольно большое дело. Однако, поскольку этот салат из сырой брокколи стал не только моим любимым, но и любимым блюдом моей семьи и друзей, я считаю, что он удовлетворяет критериям. Я одержим всем в этом.Он свежий, хрустящий, острый, яркий, и каждый глоток наполняет меня радостью. Из него получается прекрасный гарнир, но и самого по себе он подходит для легкого летнего обеда. Вы будете делать это безостановочно.

Перейти к рецепту

ПОЧЕМУ СЛЕДУЕТ ПРИГОТОВИТЬ?

Свежая хрустящая брокколи с привкусом красного лука, сладостью красного яблока и хрустом земляных грецких орехов — все это в кленово-горчичной заправке. Это идеальный баланс сладкого и соленого.

ЧТО ТАКОЕ СОБЫТИЕ?

Впечатляющий и уникальный гарнир барбекю, легкий летний обед на свежем воздухе, готовый к приготовлению еды или как часть великолепного салата.

Сколько времени это займет?

От начала до конца всего около 15 минут . Этот салат из сырой брокколи не требует готовки, а это значит, что его приготовить очень быстро. Тем не менее, я рекомендую дать салату замариноваться в холодильнике не менее 20 минут перед подачей на стол, чтобы ингредиенты слились. Итак, в идеале, начинайте готовить этот салат за 45 минут до того, как вы захотите его съесть — или даже за день до этого!

СЛОЖНО?

Этот салат действительно просто приготовить, даже несмотря на небольшую нарезку.Если вы воспользуетесь самым острым ножом, который у вас есть, и не торопитесь, чтобы убедиться, что все мелкие, красивые, ровные, все будет иметь значение! Для сложности это 6/10.

ПОЧЕМУ ЭТО ЗДОРОВО?

Я не думаю, что это секрет, насколько хороша для вас брокколи. Брокколи, входящая в семейство крестоцветных овощей, богата железом, витамином С, витамином А, селеном и магнием (и это лишь некоторые из них!). Употребление в пищу сырой брокколи помогает сохранить некоторые из этих питательных веществ, а также антиоксидантов, что делает это блюдо более питательным, чем приготовленная альтернатива.Одна основная порция этого салата из сырой брокколи также считается 2 из 5 в день и содержит более трети рекомендуемой дневной нормы клетчатки.

КАКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ НУЖНО?

Острый нож и разделочная доска, большая миска для смешивания, одна миска / кувшин поменьше для заправки и, если вы хотите подать салат, как я, большую сервировочную миску или блюдо.

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО САЛАТА С СЫРОМ БРОККОЛИ:

  1. Все дело в мариновании. Мариновать — такая замечательная вещь. Это позволяет ароматам этого салата из сырой брокколи сочетаться и смешиваться, смягчая пикантный вкус лука и усиливая сладость яблока. Я хотел бы порекомендовать как минимум 20 минут, чтобы дать этому салату отдохнуть, однако несколько часов даже более идеальны.
  2. Ломтик ломтик, детка. Измельчение всего такого мелкого может показаться нелепым, но это действительно имеет значение. Чтобы сэкономить время, когда я тестировал этот рецепт, я натер все овощи / фрукты с помощью насадки на кухонном комбайне.Это, безусловно, вариант, если вы предпочитаете, но я просто думаю, что есть что-то блестяще простоватое в том, что его нарезают вручную.
  3. Отходы не нужны. Слишком много людей не едят стебель брокколи, когда, на мой взгляд, это лучший кусок. В этом рецепте используйте как стебель, так и соцветия брокколи — он добавляет больше текстуры, а также делает его менее расточительным. Мне также нравится держать здесь кожицу яблока, чтобы продемонстрировать ее великолепный красный цвет. Не нужно тратить и вторую половину красного лука.Почему бы не удвоить этот рецепт, а остальное оставить в холодильнике для ланчбоксов? Или, для чего-нибудь другого, приготовлю мой быстро замаринованный лук.

Если вы готовите салат из сырой брокколи, дайте мне знать! Вы можете отметить меня на фотографиях в IG @georgieeatsuk, использовать #georgieeats или оставить мне комментарий внизу. Если вы хотите посмотреть на моего УДИВИТЕЛЬНОГО фотографа, вы можете сделать это здесь: @kirstyjaynerussell и здесь: kirstyjaynerussell.com. Продолжайте улыбаться!

г x

МОЙ ЛЮБИМЫЙ САЛАТ С СЫРОМ БРОККОЛИ

Свежая хрустящая брокколи с привкусом красного лука, сладостью красного яблока и хрустом земляных грецких орехов, соединенных в кленово-горчичной заправке.Веганский и GF.

Порции 2 порции в качестве основных или 4 порции в качестве гарнира

Состав

  • 1 большой брокколи
  • ½ а красный лук
  • 1 яблоко
  • 1 горсть половинки грецкого ореха
ДЛЯ ОДЕЖДЫ
  • 3 столовая ложка оливковое масло первого отжима
  • 1.5 столовая ложка яблочный уксус
  • 2 столовая ложка Дижонская горчица
  • 1 столовая ложка кленовый сироп
  • 1 средний зубчик чеснока рубленый
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

  1. Нарежьте соцветия и стебель брокколи на маленькие ровные кусочки, красный лук мелко нарежьте, яблоко нарежьте тонкими спичками и грубо нарежьте грецкие орехи. Смешайте в большой миске.

  2. Чтобы приготовить заправку, смешайте оливковое масло, яблочный уксус, дижонскую горчицу, кленовый сироп, измельченный чеснок и щедро посыпьте морской солью и черным перцем. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

  3. Залейте смесью брокколи заправкой и хорошо перемешайте, прежде чем переложить в сервировочную миску для подачи. Этот салат можно подавать сразу же, но он лучше, когда он успеет остыть и замариноваться в холодильнике (я бы порекомендовал хотя бы 20 минут).

Примечания к рецепту

Этот салат из сырой брокколи можно хранить в холодильнике закрытым до 4 дней.

Варианты и советы по этому рецепту см. В сообщении.

Сливочный веганский салат с брокколи — на основе EatPlant

Этот веганский салат с брокколи такой сливочный и легкий, что он понравится даже ненавистникам брокколи. Любители салата из брокколи никогда не поймут, что в нем меньше жира и калорий, чем в традиционном рецепте, к которому они привыкли.

Нам нравится этот веганский салат из брокколи, потому что он…

  • Легкий и простой
  • Не требует приготовления
  • Сливочный
  • Кранч
  • Нежирный
  • Насыщенный питательными веществами
  • Вкусный

Идеальный легкий гарнир

Я всегда любил хороший салат из сырой брокколи, даже до того, как перешел на растительную. Это отличный легкий гарнир , идеально подходящий для пикников и семейных встреч.

Еще в старые времена, до того, как я изменил свой образ жизни, я помню, как прошел через продуктовый магазин и заказал полкило традиционной капусты брокколи и почувствовал, что это такой здоровый выбор.

Конечно, это был лучший выбор, чем жареный во фритюре цыпленок. Но, без моего ведома, салат из брокколи все еще содержал забивающие артерии насыщенные жиры, о которых я понятия не имел.

Оказывается, традиционный салат из брокколи готовится на майонезе . В большинстве магазинных майонезов содержится колоссальных 100 калорий и 10 граммов жира на столовую ложку!

Мне пришлось бы пробежать трусцой почти 2 мили , чтобы сжечь одну столовую ложку майонеза!

К счастью, есть вариант получше.Этот рецепт капусты брокколи может быть полезным, как и предполагалось изначально, если заменить этот майонез моим легким рецептом веганского майонеза с низким содержанием жира.

Это так просто сделать, используя всего 5 ингредиентов и блендер. Благодаря майонезу веганский гарнир из салата из брокколи станет отличным дополнением к любому ужину.

Полный список ингредиентов, размеры, инструкции и кнопка печати на карте рецептов ниже.

Как приготовить веганский салат из брокколи

Нарежьте соцветия и стебли брокколи на небольшие кусочки, а фиолетовый лук нарежьте кубиками.

Переложите в большую миску и добавьте тертый ломтик брокколи, изюм, клюкву и семена кунжута.

Приготовление заправки для салата из брокколи

В небольшой миске смешайте обезжиренный майонез (рецепт ниже), уксус, сахар, соль и черный перец, чтобы приготовить простую заправку для салата из брокколи.

Взбейте до однородного состояния.

Залить заправкой для салата брокколи брокколи и другие ингредиенты и тщательно перемешать. Дайте постоять около 30 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались.

Подсказки и замены

  • Я люблю покупать предварительно измельченную часть брокколи в пакетах в отделе продуктов в моем местном продуктовом магазине. Обычно в него входят стебли брокколи, морковь и пурпурная капуста. Если добавить его в дополнение к соцветиям брокколи, то получится идеальный салат.
  • Обязательно используйте клюкву без масла, чтобы уменьшить жир.
  • Если сделать это по крайней мере на 30 минут раньше, это даст время мариноваться и усилит вкус.
  • Если вам нужен майонез без сои , попробуйте этот веганский майонез без сои и масла от Cooking with Plants.
  • Этот салат из брокколи можно приготовить на день вперед.
  • Хранится в герметичном контейнере в холодильнике примерно 5 дней.

Другие рецепты брокколи на растительной основе

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мое полное раскрытие здесь.

Состав

Салат с брокколи
Майонез с низким содержанием жира
  • 1 блок тофу, твердый или шелковистый, оба хорошо работают
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка подсластителя, сахар, суканат, турбинадо и т. Д.
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса или лимонного сока
  • 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

  1. Нарежьте соцветия и стебли брокколи на небольшие кусочки. Лук нарезать кубиками.
  2. Переложите в большую миску и добавьте тертый ломтик брокколи, изюм, клюкву без масла и семена кунжута.
  3. В небольшой миске смешайте обезжиренный майонез (рецепт ниже), уксус, сахар, соль и черный перец.
  4. Хорошо взбейте.
  5. Полить брокколи и другими ингредиентами и тщательно перемешать.Дайте постоять около 30 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались.
Мейо с низким содержанием жира
  1. Слейте воду и слейте тофу. Я делаю это, кладя его на бумажные полотенца, а затем отжимаю лишнюю воду.
  2. Поместите тофу в блендер. Добавьте остальные ингредиенты и пюре до однородной кремообразной массы. Получается примерно 1 литр и хранится в холодильнике около 2 недель.

Банкноты

Подробные инструкции , фотографии в процессе и мои личные полезные советы можно найти в статье выше.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4
Количество на приём: Калорийность: 110 Всего жиров: 2,3 г Углеводы: 22 г Волокно: 3,3 г Белки: 5,3 г

Чтобы получить наиболее точное представление информации о пищевой ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о пищевой ценности с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания. Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оцените и оставьте комментарий, потому что мне нравится слышать от вас. Помните, что ОБМЕН — ЭТО ЗАБОТА!

Заводские стартовые наборы $ 27 Без кулинарии и без масла

Салат из брокколи с беконом, чеддером и миндалем

Этот салат из брокколи в южном стиле с беконом, чеддером и хрустящим миндалем идеально подходит для пикника или барбекю.

Этот рецепт салата из брокколи подарила мне одна из моих самых старых и самых дорогих подруг, Келли Санторо. Обычно я не большой поклонник сырой брокколи, поэтому был настроен скептически, но Келли настояла на том, чтобы это было восхитительно, и она была права! Брокколи впитывает сливочную заправку — немного смягчается, но остается хрустящей — и прекрасно сочетается с кусочками соленого бекона, острым чеддером и хрустящим миндалем.

Что вам понадобится для салата из брокколи с беконом, чеддером и миндалем

Как приготовить салат из брокколи с беконом, чеддером и миндалем

Шаг 1. Приготовьте бекон

В сковороде с антипригарным покрытием среднего размера на среднем или сильном огне обжарьте бекон до хрустящей корочки примерно 8 минут.Слейте воду на бумажные полотенца.

Шаг 2: темперирование красного лука

Чтобы смягчить укус сырого лука, замочите его в ледяной воде на 10 минут, затем процедите. Этот шаг не является обязательным, но если вы, как я, боитесь сырого лука, я рекомендую его.

Шаг 3. Сделайте повязку

В миске, достаточно большой, чтобы вместить все ингредиенты салата, смешайте майонез, мед, яблочный уксус, соль и перец.

Хорошо взбейте.

Шаг 4: Бросьте салат

Добавьте в заправку соцветия брокколи, чеддер и красный лук.

Хорошо перемешайте. Это можно сделать за несколько часов до еды (на самом деле, тем лучше, чтобы брокколи впитала аромат).

Непосредственно перед подачей на стол добавить бекон и миндаль.

Хорошо перемешайте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем.

Переложите салат на сервировочное блюдо или в миску и наслаждайтесь!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Салат из брокколи с беконом, чеддером и миндалем

Этот салат из брокколи в южном стиле с беконом, чеддером и хрустящим миндалем идеально подходит для пикника или барбекю.

Состав

  • 6 ломтиков толстого бекона, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
  • 1/3 стакана нарезанного красного лука
  • 1 стакан майонеза высшего качества, такого как Hellmann’s или Duke’s
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 3 столовые ложки меда или сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
  • 9 чашек соцветий брокколи, нарезанных небольшими кусочками (вам понадобится около 2 фунтов коронок брокколи)
  • 1 чашка слегка измельченного острого сыра чеддер высшего качества
  • 1/2 стакана нарезанного миндаля

Инструкции

  1. Поставьте сковороду среднего размера с антипригарным покрытием на средний или сильный огонь. Добавьте бекон и готовьте, часто помешивая, до хрустящей корочки около 8 минут. С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы он высох. Отложите в сторону.
  2. Поместите лук в небольшую миску с ледяной водой на десять минут. Слейте воду, затем промокните лук бумажным полотенцем. Отложите в сторону.
  3. В большой миске (достаточно большой, чтобы вместить все ингредиенты салата) взбейте майонез, яблочный уксус, мед (или сахар), соль и перец.
  4. Добавьте в заправку брокколи, чеддер и красный лук; перемешайте, чтобы покрыть равномерно.Накройте и охладите салат до подачи. (Салат можно приготовить до этого момента на несколько часов раньше времени.)
  5. Перед подачей отложите немного бекона и миндаля для украшения салата. Добавьте в салат оставшийся бекон и миндаль и перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем. Переложите салат в миску или сервировочное блюдо и украсьте оставленным беконом и миндалем. Подавать холодным или комнатной температуры.
  6. Примечание. Короны брокколи обрезаются прямо под головкой брокколи, а у гроздей брокколи стебли составляют около 5 дюймов в длину.Если вы можете найти только пучки, обязательно купите немного больше, чтобы учесть вес стебля.

Информация о питании

На основе

  • Калорий: 444
  • Жиры: 39 г
  • Насыщенные жиры: 9 г
  • Углеводы: 16 г
  • Сахар: 9 г
  • Клетчатка: 4 г
  • Белок: 10 г
  • Натрий: 445 мг
  • Холестерин: 40 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

10 быстрых и простых рецептов салата из брокколи

В прошлом месяце, вспоминая о продуктовых покупках и особенно о салате из брокколи с любимого рынка в Миннесоте, я обнаружил, что просматриваю Pinterest в поисках рецептов салата из брокколи.

Несколько привлекли мое внимание, а именно одно из The Modern Proper, за его сходство с салатом Байерли, который я так обожаю. И несколько других тоже: один, испещренный фарро и фетой, от Walder Wellness; другой с чеддером и семечками от Cookie & Kate; и еще один с жареным тамари миндалем от Love and Lemons.

Я собрал все мои любимые рецепты салатов из брокколи из своего архива, а также рецепты, упомянутые выше. Найдите их ниже. Дайте мне знать в комментариях, если у вас есть любимый рецепт салата из брокколи . .. не может быть слишком много.🥦🥦🥦🥦🥦

1. Нарезанный салат с обугленной брокколи

Этот нарезанный салат заправлен в вызывающую привыкание пряную заправку из кешью, которая сочетается в мгновение ока: все ингредиенты — кешью, рисовый уксус, мед, масло, рыбный соус, измельченные хлопья красного перца и чеснок — добавляются в еду. процессор сразу. Пока она крутится, вы обтекаете воду, и в зависимости от того, сколько вы добавляете, вы можете использовать полученную эмульсию как для погружения, так и для заправки.

2. Салат из обугленной брокколи с миндалем и финиками

В этом рецепте Carla Lalli Music разрезанные пополам головки брокколи поджаривают плиту пять минут с одной стороны и одну-две с другой.В результате получаются твердые стебли с нежными обугленными соцветиями. Когда вы впервые попробуете этот салат, он может оказаться крепче, чем вы привыкли. Но если вы продолжите есть его, что я предлагаю вам делать вилкой и ножом, я думаю, вы обнаружите, что текстура удивительно приятная, освежающее отличие от нежной брокколи, нежной вилкой.

3. Нарезанный салат с жареной брокколи и заправкой из тахини

Я делаю эту заправку для салата тахини огромными партиями, потому что она такая вкусная и хорошо хранится неделями: у нее ореховый, землистый вкус, а также отличная кислотность и жар.Эта заправка навеяна упомянутой выше заправкой из кешью, но эта — веганская.

4. Сырая брокколи, цветная капуста и салат с пепитой

Этот салат вдохновлен тем, что готовят в Pizza Buono, любимом местном заведении. Это сырое. Это веганский. В нем нет глютена и орехов. И получается вкусно. Кто бы мог подумать, что сырая, выбритая брокколи и цветная капуста так хорошо сочетаются с семенами кунжута и пепитасом? Я добавляю немного тепла (халапеньо и хлопья красного перца), нарезанный зеленый лук, красный лук и немного сухофруктов (финики) для легкости сладости.По этому рецепту получается огромный салат, которого более чем достаточно на один ужин и обед в следующие два дня.

5. Капуста и брокколи с соусом мисо-морковь

В этом рецепте используется техника засолки капусты, которую я узнал из поваренной книги «Наклонная дверь» . Это простой процесс: поместите капусту в большую миску, присыпьте небольшой горстью соли и вотрите ее в капусту. Дайте постоять 15 минут, затем смойте холодной водой.

Соление капусты выводит из нее часть влаги, что позволяет ей лучше впитывать заправку.Он также размягчает куски, что облегчает их употребление в пищу. В этом сладком соусе есть зеленый лук, поджаренный миндаль и тыквенные семечки, и он заправлен очень легкой мисо-морковной заправкой. В этом салате можно использовать тертую брокколи или цветную капусту.

6. Хрустящий салат с брокколи

Это мое последнее любимое творение: быстро бланшированная брокколи — соцветия + стебли — заправленная моей любимой заправкой из капусты, смесью пахты, сметаны, уксуса, соли и сахара. Добавление квиноа увеличивает его объем, а большое количество жареных орехов, семян и сухофруктов придают ему прекрасный хруст.

7. Жареный салат из брокколи с клюквой, фарро и фетой от Walder Wellness

Этот салат из жареной брокколи заправлен простым орегано и винегретом из красного вина, а также смешан с фарро, сушеной клюквой и покрошенной фетой — выглядит и звучит так здорово!

Изображение предоставлено Walder Wellness
8.
Лучший салат с брокколи Love & Lemons

В этом салате Love & Lemons соцветия брокколи замаринованы в сливочно-горчичной заправке вместе с сушеной клюквой и обжаренным тамари миндалем.Это отличный упакованный и портативный салат для пикника, который также хорошо подходит для готовки на обед.

Изображение с Love & Lemons
9. Печенье и любимый салат Кейт с брокколи

В этом салате из брокколи Cookie + Kate сырая, нарезанная брокколи заправляется медово-горчичным винегретом, затем смешивается с поджаренными семечками, сушеной клюквой и сыром чеддер.

Изображение с Cookie + Kate
10. Салат с брокколи от The Modern Proper

Этот холодный салат из брокколи украшен хрустящим беконом, нарезанным кубиками красным луком и жевательным изюмом, а затем залито сливочной домашней заправкой.Как отмечалось выше, он очень напоминает мне салат Байерли.

Изображение через The Modern ProperPrint значок часов

  • 2–3 небольших головки брокколи, 1,25–1,5 фунта.
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • кошерная соль
  • перец свежемолотый
  • 1 столовая ложка уксуса, такого как яблочный сидр или белый бальзамик, плюс еще по вкусу
  • 1 чайная ложка меда или кленового сиропа, плюс еще по вкусу
  • хорошая слоеная морская соль, например, Maldon, для отделки
  • 5–6 фиников Medjool, без косточек и крупно нарезанные
  • 1/2 стакана соленого миндаля маркона (или другого), крупно нарезанного
  • 2 унции выдержанного или острого чеддера, сбритого овощечисткой

  1. Обрежьте одревесневшие кончики стеблей брокколи, затем отрежьте кочаны от стеблей. Стебли очистить и разрезать пополам. Разрежьте головки брокколи пополам через макушку, чтобы получились две доли (не разделять на соцветия).
  2. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду 2-3 чайные ложки масла. Выложите брокколи в неглубокую сковороду срезом вниз. Посолить и поперчить по вкусу. Готовьте, не трогая, около 5 минут или до тех пор, пока нижняя сторона хорошо не подрумянится, но брокколи все еще будет хрустящей — тестер для торта должен выдержать твердое сопротивление, когда его вставляют в самую толстую часть стебля.
  3. Переверните головы на размер соцветий на минуту, чтобы слегка подрумянить закругленные стороны, затем переложите на разделочную доску.
  4. Когда брокколи достаточно остынет, нарежьте головки и стебли брокколи на ломтики 1/4 дюйма (или чуть больше) и переложите в большую сервировочную миску. Добавьте уксус, 1 столовую ложку оливкового масла и мед. Обильно приправить морской солью. Бросать. Вкус. Отрегулируйте заправку, добавив больше оливкового масла, уксуса и соли по вкусу — я постоянно добавляю как минимум по столовой ложке масла и уксуса. И я считаю, что брокколи действительно переносит морскую соль, так что не стесняйтесь — солите, пока она не станет приятной на вкус.
  5. Добавьте миндаль и финики и снова перемешайте. Добавьте чеддер и перемешайте в последний раз. Подавайте сразу же или дайте постоять несколько часов перед подачей на стол. Этот салат становится еще лучше, когда он сидит — финики, миндаль и чеддер впитывают заправку, а брокколи остается твердой (при этом впитывая ароматы заправки). Это салат, который нужно есть ножом и вилкой.
  • Время приготовления: 15 минут
  • Время приготовления: 7 минут
  • Категория: салат
  • Способ приготовления: плита

Ключевые слова: брокколи, финики, обугленный, салат, чеддер, миндаль

Салат из брокколи с калифорнийским авокадо

Этот веганский салат из сырой брокколи с калифорнийским авокадо — простой и ароматный гарнир на растительной основе, придающий брокколи восхитительный вкус! Захватывающий сливочный соус на основе тахини быстро взбивается и естественным образом смягчает сырую брокколи во время маринования, поэтому при подаче она становится совершенно нежной. Все удивляются, насколько невероятен этот питательный салат на вкус. Этот простой рецепт использует всю головку брокколи (включая стебель) и не содержит молочных продуктов, майонеза, яиц, зерен, рафинированного сахара, глютена, орехов и сои.

Веганский салат из брокколи с калифорнийским авокадо

Этот веганский салат из сырой брокколи с калифорнийским авокадо — неожиданно вкусный гарнир, который легко приготовить. Брокколи часто можно считать скучной или непривлекательной.Но с этой вызывающей привыкание заправкой на основе тахини вы почувствуете себя по-другому! Заправка получается сливочной из взбитых вместе тахини и оливкового масла. Он имеет яркий и пряный чесночный вкус и слегка сладок от кленового сиропа. Этим летом я могла бы использовать эту простую повязку практически на всем!

Мне нравится, что в этом рецепте используется вся голова брокколи. Я люблю стебель брокколи! Я считаю, что он сладкий и обладает потрясающей текстурой, особенно когда он начинает немного смягчаться в сочетании с заправкой. Я люблю добавлять жареные и соленые семена пепиты в салат из брокколи, чтобы добавить растительный белок, полезные жиры, железо (и соленый вкус, вызывающий привыкание). Я добавила в этот салат зеленый лук, который также придает текстуру и аромат. Мне нравится зеленый лук, потому что он не такой подавляющий, как красный, но при этом обладает приятным усилением вкуса. Наконец, я добавил авокадо Калифорния, чтобы дополнить хрустящий салат из сырой брокколи. Сливочный авокадо идеально сочетается с салатом и добавляет в гарнир полезные жиры и дополнительные питательные вещества.Это идеальное сочетание обильного вкуса и питания с невероятной текстурой.

Этот рецепт лучше всего приготовить за один-два часа до приготовления, чтобы соус можно было замариновать с брокколи и придать ему аромат. Заправка также помогает смягчить соцветия брокколи. Если вам нужно подавать немедленно, вы, безусловно, можете. Брокколи будет слегка хрустящей. Чем меньше вы нарежете брокколи, тем быстрее она станет мягче после смешивания с тахини. Так что, если вы торопитесь, то мелко порубите!

Мне нравится подавать салат из брокколи при комнатной температуре, чтобы оливковое масло не затвердело.

Польза авокадо для здоровья

Авокадо содержит полезные жиры, пищевые волокна и около 20 витаминов и минералов, таких как калий, фолиевая кислота, витамины E, C и B6. Чтобы убедиться, что вы наслаждаетесь местными калифорнийскими авокадо, обязательно проверьте наличие Калифорнии на этикетке!

Как выбрать и хранить авокадо из Калифорнии

При покупке авокадо ищите авокадо без мягких пятен.Чтобы ускорить процесс созревания, поместите авокадо в коричневый бумажный пакет вместе с яблоком, бананом или помидором. Затем поместите его в самое теплое место на кухне. Вы узнаете, что он полностью созрел, когда кожица изменится с зеленой на слегка черную, и она все еще будет твердой, но слегка надавливает. После созревания можно поставить в холодильник на два-три дня. Для этого рецепта лучше всего использовать только что спелые авокадо.

Все о Тахини

Тахини, иногда называемое средиземноморским арахисовым маслом, производится из семян кунжута, измельченных в пасту.Я рекомендую вам сделать это новым продуктом в своей кладовой, потому что он содержит удивительное количество питательных веществ! Это отличный источник клетчатки, жирных кислот омега-3 и омега-6, железа, кальция, растительного белка, а также в изобилии витамина B и антиоксидантов.

В последнее время мне очень нравятся органические тахини Soom и Whole Foods 365. Как только я открываю новую банку, я хорошо размешиваю масла, чтобы они полностью растворились в банке. Я также хорошо перемешиваю его перед каждым использованием. Это помогает предотвратить его затвердевание на дне со временем. Для этого рецепта (и большинства рецептов, в которых используется тахини) вы хотите, чтобы тахини был жидким (но не слишком жирным), поэтому энергично перемешивайте его каждый раз, чтобы сохранить хорошую текстуру по всей банке.

Польза брокколи для здоровья

Брокколи богата фолиевой кислотой и иммуностимулирующим витамином С. Она также является хорошим источником пищевых волокон и калия.

Выбор и хранение брокколи

Выбирая брокколи, обратите внимание на головки брокколи без запаха с плотными соцветиями голубовато-зеленого цвета.Храните брокколи в холодильнике до пяти дней.

Ищете еще вкусные гарниры?

Вот несколько моих самых популярных летних гарниров:

Салат с лимонным оливковым маслом и картофелем с укропом

Средиземноморский салат из пасты

Веганский салат цацики из свеклы

Vegan Summer Slaw

Сливочный салат из макаронных изделий из брокколи и цукини

Чеснок, кинза, лайм, салат из капусты Майо

Веганский картофельный салат цацики

Также не забудьте ознакомиться с в этом обзоре , который включает мои 50 любимых летних рецептов.

Распечатать значок часов

Описание

Этот веганский салат из сырой брокколи с калифорнийским авокадо — простой и ароматный гарнир на растительной основе, придающий брокколи восхитительный вкус! Захватывающий сливочный соус на основе тахини быстро взбивается и естественным образом смягчает сырую брокколи во время маринования, поэтому при подаче она становится совершенно нежной.Все удивляются, насколько невероятен этот питательный салат на вкус. Этот простой рецепт использует всю головку брокколи (включая стебель) и не содержит молочных продуктов, майонеза, яиц, зерен, рафинированного сахара, глютена, орехов и сои.


  • 1 крупный кочан брокколи (соцветия и стебель) — около 5 чашек мелко нарезанного
  • 1/2 стакана соленых жареных семян пепиты (или частично нарезанного миндаля, семян кунжута или кедровых орехов)
  • 1 Калифорнийский авокадо, нарезанный кубиками
  • 2 нарезанные кубиками зеленые луковицы
Тахини заправка с чесноком и кленом
  • 1/4 стакана + 2 столовые ложки жидкого тахини
  • 1/4 стакана + 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 стакана + 2 столовые ложки фильтрованной воды
  • 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
  • 2 измельченных или отжатых зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • 1/2 чайной ложки мелкой соли

Банкноты

Вы можете сразу же наслаждаться этим салатом из брокколи, но брокколи будет немного хрустящим (что я лично не против). Если вы хотите, чтобы брокколи слегка смягчилась, дайте ей замариноваться и остудите в холодильнике в течение 1-2 часов перед подачей на стол.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.