Салат из баклажанов и вареных яиц: Салат из жареных баклажанов с яйцом

Салат из баклажанов с маринованным луком и яйцами. Рецепт с фото

Приготовим интересный и очень вкусный салат из баклажанов с маринованным луком и вареными яйцами. Ароматные ломтики жареных баклажанов, хрустящий сочный маринованный лук и вареные яйца — идеальное сочетание доступных продуктов в одном салате. Уверена, любители баклажанов оценят это блюдо, овощи по вкусу напоминают баклажаны как грибы жареные. Для рецепта лучше выбирать молодые баклажаны с мелкими семенами.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 3 шт.,
  • Яйца — 3 шт.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Зерновая горчица — 1 ст.ложка,
  • Майонез 2-3 ст.ложки,
  • Растительное масло — 75 мл.,
  • Уксус 9% — 50 мл.,
  • Вода — 50 мл.,
  • Бутоны гвоздики — 3 шт.,
  • Семена кориандра — 10 шт.,
  • Сахар — 1 ч.ложка,
  • Соль и черный перец – по вкусу,
  • Укроп — 30 гр.

Салат из баклажанов с маринованным луком и яйцами — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать  приготовление салата из баклажанов с маринованным луком и яйцами. Очистить лук и нарезать тонкими четвертинками.

В равных пропорциях смешайте 9% уксус и холодную воду. Полученной смесью залейте  измельченный лук. Добавьте в маринад чайную ложку сахара, гвоздику и семена кориандра. Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 15 минут.

Тем временем вымыть баклажаны и очистить их от кожуры. Овощи нарезать брусками толщиной 1 см.

Переложить измельченные баклажаны в глубокую посуду. Посолить и оставить на 15 минут, чтобы из овощей вышла горечь.

Через 15 минут баклажаны вымыть, обсушить полотенцем и выложить в кастрюлю с подогретым растительным маслом. Обжарить баклажаны до светло-золотистого цвета, время от времени помешивая. Переложите овощи в салатник и остудите до комнатной температуры.

Добавьте к овощам маринованный лук.

Куриные яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать соломкой.

Добавить в салат с баклажанами нарезанные вареные яйца.

Затем в салат с баклажанами добавим мелко нарезанный укроп и горчицу в зернах. Посолить и приправить ингредиенты черным молотым перцем по вкусу. Заливаем салат небольшим количеством майонеза, сметаны или натурального йогурта.

Аккуратно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты соединились. Готовое блюдо перед подачей охладите в холодильнике минут 20-30. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт салата из баклажанов с маринованным луком и яйцами вам понравился и пригодится.

Салат из баклажанов с маринованным луком и яйцами. Фото

Салат с жареными баклажанами и яйцами — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Как приготовить салат с жареными баклажанами и яйцами:

Баклажаны порежьте соломкой 5х0. 5х0.5 см.


Разложите баклажановую соломку в один слой на разделочную доску и посыпьте солью, оставьте на 15 минут.


Потом промойте баклажаны под холодной водой, откиньте на сито, а потом просушите на бумажном полотенце.


Обжарьте баклажаны на растительное масле на сильном огне буквально в течение 2 минут (я жарила на среднем огне и чуть передержала, в итоге баклажаны размякли больше положенного и превратились в кашу).
Жареные баклажаны переложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Пусть баклажаны полностью остынут.


Лук порежьте полукольцами и замаринуйте в уксусе. Если у вас винный уксус, то можно прямо неразведенным сбрызнуть лук (2-3 ст.л.), а если уксус обычный 9%, то лучше развести его водой (2 ст.л. уксуса + 1 стакан воды). Оставьте лук мариноваться минут на 5, а затем хорошо слейте жидкость, а лук просушите на бумажном полотенце.


Яйца порежьте кубиками.


В миске смешайте жареные баклажаны, яйца, лук, сметану и майонез, посолите салат с жареными баклажанами и яйцами по вкусу.


Перемешайте, охладите салат с жареными баклажанами и яйцами в холодильнике минут 15, и можно подавать.
Моей семье салат с баклажанами и яйцами пришелся по вкусу, но он все-таки тяжеловат для лета, а вот зимой будет в самый раз.


Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты для салата. Основу блюда составляют баклажаны, куриные яйца и репчатый лук. Если эти ингредиенты подготовить заранее, то простота дополнится еще и быстротой приготовления салата.

  • Шаг 2:

    Куриные яйца моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь. В воду добавим щепотку соли, чтобы скорлупа яиц не треснула во время варки. Яйца варим около 10 минут с момента закипания воды. Более длительное время варки приведет к тому, что желток у яиц приобретет некрасивый синий оттенок.

  • Шаг 3:

    Горячую воду из кастрюли со сваренными яйцами сливаем, заливаем холодной и оставляем на 20 минут. Затем куриные яйца чистим и нарезаем ножом крупными кубиками.

  • Шаг 4:

    Репчатый лук чистим от шелухи и мелко нарезаем ножом. Репчатый лук для такого салата можно использовать любой по вкусу, не нужно бояться, что попадется горький лук. После маринования лука в смеси из уксуса любая горечь из луковицы улетучится.

  • Шаг 5:

    В миску вливаем воду, столовый уксус, добавляем половинку столовой ложки сахара, половинку чайной ложки соли, щепотку лимонной кислоты, перемешиваем, чтобы кристаллы сыпучих полностью растворились. Репчатый лук кладем в миску с маринадом, хорошо проминаем руками и оставляем на 15 минут, пока готовим баклажаны.

  • Шаг 6:

    Сейчас можно найти баклажаны любого сорта с разными вкусами, например, есть баклажаны без горечи и семян внутри. Такие овощи значительно упрощают процесс их приготовления, не нужно совершать действий по устранению горечи, можно сразу переходить к их приготовлению. Но если баклажаны обычные с горчинкой, в этом нет ничего страшного. Баклажаны моем, снимаем кожицу, мякоть нарезаем на небольшие кубики.

  • Шаг 7:

    Кладем баклажаны в миску, солим их, перетираем руками, чтобы они хорошо пропитались солью, оставляем на 15 минут. Через указанное время в миске выделится сок, отжимаем его. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его.

  • Шаг 8:

    Обжариваем баклажаны на среднем огне, перемешивая лопаткой, в течение 10 минут, до легкого румянца.

  • Шаг 9:

    Даем баклажанам остыть и перекладываем в миску с другими ингредиентами.

  • Шаг 10:

    Заправляем салат майонезом, но нужно добавить его совсем немного, потому что баклажаны достаточно напитали масла, на котором жарились, и избыток жиров в салате может сделать его не вкусным. По вкусу добавляем соль и черный молотый перец.

  • Шаг 11:

    Перемешиваем. Подаем салат к столу, он вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

  • 20 салатов с баклажанами, которые стоит попробовать

    Фото: mychampignons.ru

    С наступлением лета в нашем рационе становится больше овощных блюд. Наиболее популярным среди них можно назвать салат с баклажанами. Существует множество вариантов приготовления, но всех их объединяет простота и потрясающий вкус. Делимся подборкой из 20 отличных рецептов!

    1. Армянский салат с баклажанами

    Фото: zen.yandex.ru

    Можешь подавать его как теплым, так и холодным.

    Тебе понадобится: 2 средних баклажана, 1 лук, 2 болгарских перца, 4 помидора, полпучка укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, 50 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Баклажаны нарежь, вымочи в соленой воде и обжарь. Нарежь лук, болгарский перец, помидоры, укроп и чеснок. Все смешай с баклажанами, добавь соль, перец, лимонный сок и масло.

    2. Баклажаны по-корейски

    Фото: dretsy-helpful.blogspot.com

    Жареные баклажаны выложи на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 моркови, 1 сладкий перец, 1 лук, 3 зубчика чеснока, половина острого перца, 2 ст.л. кунжута, 5 стеблей кинзы, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, долька лимона, щепотка сахара, соль, молотый черный перец.

    Приготовление: Баклажаны нарежь соломкой и обжарь до золотистого цвета. Морковь натри на специальной терке, измельчи лук, чеснок, зелень, сладкий и острый перцы. Все смешай, добавь сок лимона, соевый соус, масло, кунжут, сахар, соль и специи. Перемешай, накрой крышкой и поставь в холодильник на час.

    3. Салат с баклажанами и моцареллой

    Фото: vkussredizemnomorie.blogspot.com

    Жарь перец по 1 минуте с каждой стороны.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 сладких перца, 8 шариков моцареллы, 50 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Нарезанные баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде, обсуши и пожарь. Перец нарежь на длинные кусочки и слегка обжарь с измельченным чесноком. Все смешай, добавь моцареллу, молотый перец и соль. Заправь салат маслом и сбрызни соком лимона.

    4. Салат с хрустящими баклажанами и сливочным сыром

    Фото: ginzadelivery.ru

    Вылавливать баклажаны из кипящего масла удобно шумовкой.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 100 г сливочного сыра, 3 веточки кинзы, 1 ст.л. кунжута, 2 ст.л. крахмала, 100 мл растительного масла, соль, молотый перец.

    Приготовление: Баклажаны нарежь кубиками, вымочи в соленой воде, обваляй в крахмале и брось в кипящее масло на 2 минуты. Достань и выложи их на бумажное полотенце. Нарежь помидоры и кинзу. Все смешай, добавь соль, перец, кусочки сыра и кунжут. Заправь салат маслом.

    5. Салат из баклажанов и феты

    Фото: pro-orehi. ru

    Старайся аккуратно перемешивать салат, чтобы не помять мягкие овощи.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 1 сладкий перец, 100 г феты, 3 зубчика чеснока, горсть темных оливок, 50 мл растительного масла, 2 листа салата, 3 веточки петрушки, соль, молотый черный перец.

    Приготовление: Баклажаны нарежь, вымочи в соленой воде и обжарь до золотистого цвета. Нарежь помидоры, сыр, сладкий перец и чеснок. Измельчи петрушку и листья салата. В большом салатнике смешай все ингредиенты, посоли, поперчи и заправь маслом.

    20 салатов с яблоками, которые точно стоит попробовать

    6. Салат с баклажанами и яйцами

    Фото: buljon.ru

    Можно использовать куриные или перепелиные яйца.

    Тебе понадобится: 2 средних баклажана, 2 вареных яйца, 1 лук, 100 г консервированной кукурузы, 60 мл растительного масла, 100 мл майонеза, молотый черный перец, соль, зелень для украшения.

    Приготовление: Баклажаны нарежь кубиками, посоли и обжарь на быстром огне.

    Измельчи лук, яйца, кукурузу промой. Все смешай, добавь соль, перец и майонез. Выложи салат на тарелку и укрась зеленью.

    7. Салат «Августин»

    Фото: povar.ru

    Орехи можно добавлять в салат целыми или измельчить в блендере.

    Тебе понадобится: 1 баклажан, 2 помидора, 2 вареных яйца, горсть грецких орехов, 2 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, 60 мл растительного масла.

    Приготовление: Нарежь баклажаны кубиками и обжарь с измельченным чесноком. Нарежь помидоры и яйца, орехи подсуши на сковородке. Все смешай, посоли, поперчи и заправь маслом.

    8. Салат с жареными баклажанами и маринованным луком

    Фото: orendinamo.ru

    Маринуй лук 7-10 минут в закрытой посуде.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 репчатый лук, 2 вареных яйца, 3 веточки петрушки, соль, молотый перец, 3 ст.л. майонеза, 60 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, щепотка сахара.

    Приготовление:

    Нарезанный лук промой и замаринуй в уксусе с сахаром. Баклажаны нарежь кубиками и обжарь до золотистого цвета. Измельчи яйца. Смешай все в широком салатнике, посоли, поперчи и заправь майонезом.

    9. Простой салат из баклажанов с чесноком

    Фото: zen.yandex.ru

    Такой салат очень напоминает по вкусу маринованные грибы.

    Тебе понадобится: 2 л воды, 1 кг баклажанов, 4 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, пучок укропа, 3 ст.л. уксуса, соль, молотый черный перец, 50 мл растительного масла.

    Приготовление: Баклажаны нарежь на небольшие кубики и провари в соленой воде с лавровым листом 4 минуты. Откинь на сито и остуди.

    Измельчи укроп, чеснок и смешай с баклажанами. Добавь душистый и черный перцы, соль, уксус и масло. Накрой салат крышкой и оставь в холодильнике на полчаса.

    10. Быстрый салат из жареных баклажанов

    Фото: svadba1000.ru

    Отличный рецепт закусочного салата, если надо быстро приготовить что-нибудь вкусненькое!

    Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 3 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 80 мл растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, молотый черный перец.

    Приготовление: Баклажаны нарежь брусочками и обжарь до золотистого цвета. Добавь сок лимона, мелко нарубленную зелень, выдави через пресс чеснок, посоли и поперчи. Салат должен постоять 15 минут в холодильнике.

    15 лучших рецептов салатов с креветками и кальмарами

    11. Итальянский салат с баклажанами

    Фото: dp.informator.ua

    Побалуй своих домочадцев аппетитным угощением!

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 350г помидоров черри, 50 г моцареллы, 3 листика салата, 50 г пармезана, 3 ст.л. оливкового масла, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 3 зубчика чеснока, морская соль, молотый черный перец, прованские травы.

    Приготовление: Баклажаны нарежь кружочками, вымочи в соленой воде и обжарь на растительном масле. Нарежь помидоры и моцареллу, пармезан натри на терке, листья салата порви руками. Смешай баклажаны, помидоры, моцареллу и салат. Добавь соль, специи, оливковое масло и уксус. Выдави через пресс чеснок и присыпь сверху пармезаном.

    12. Теплый салат с баклажанами и говядиной

    Фото: za-stol.ru

    Используй самые мягкие кусочки мяса.

    Тебе понадобится: 200 г говядины, 1 баклажан, 1 сладкий перец, 2 стебля зеленого лука, долька лимона, полстакана ростков фасоли, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец, зира.

    Приготовление: Мясо нарежь соломкой, баклажаны кружочками. Обжарь продукты по отдельности на раскаленной сковороде и выложи на салфетку. Нарежь сладкий перец и зеленый лук. Все смешай, добавь ростки фасоли, лимонный сок, соевый соус, соль и специи. Аккуратно перемешай и заправь салат маслом.

    13. Салат с баклажанами и нутом

    Фото: tvcook.ru

    В среднем, нут варится 1-1,5 часа.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 300 г помидоров, стакан вареного нута, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. кунжута, 1 ст.л. лимонного сока, зелень, соль, молотый черный перец, 80 мл растительного масла.

    Приготовление: Баклажаны нарежь на кружочки, обжарь во фритюре и выложи на салфетку. Смешай нарезанные пополам помидоры, вареный нут, баклажаны и зелень. Посоли, поперчи, добавь сок лимона, измельченный чеснок и кунжут. Заправь салат маслом.

    14. Салат «Заалук»

    Фото: koolinar.ru

    Марокканский рецепт икры из баклажанов.

    Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, половинка перца чили, 5 веточек петрушки, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. зиры, соль, 60 мл оливкового масла.

    Приготовление: Целые баклажаны выложи на противень и запекай 30 минут при температуре 200 градусов. Остуди и измельчи. Нарежь помидоры, чеснок, зелень и острый перец. Обжарь все на сковороде, всыпь приправы и соль. Через 10 минут добавь измельченные баклажаны и сок лимона. Томи 4-5 минут, доведи по соли и специям.

    15. Салат с баклажанами, говядиной и солеными огурцами

    Фото: siestafood.ru

    Удивительно аппетитное сочетание вкусов.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 200 г вареной говядины, 1 сладкий перец, 2 соленых огурца, 1 лук, веточка базилика, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. оливкового масла, соль, молотый черный перец.

    Приготовление: Баклажаны нарежь и обжарь на растительном масле. Нарежь мясо, перец, огурцы и лук. Все смешай, посоли, поперчи и заправь маслом. Укрась салат базиликом.

    20 салатов с копченой колбасой, которые украсят любой стол

    16. Салат с баклажанами и языком

    Фото: instagram.com

    Во время варки языка, меняй воду не меньше двух раз.

    Тебе понадобится: 1 вареный свиной язык, 2 баклажана, 1 болгарский перец, 2 помидора, зубчик чеснока, 3 листа салата, 2 ст.л. соевого соуса, 60 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Нарезанные соломкой баклажаны обжарь до готовности. Нарежь язык, помидоры и болгарский перец, листья салата порви руками. Все смешай, добавь соль, перец и растительное масло. Выдави через пресс чеснок и сбрызни соевым соусом.

    17. Салат из баклажанов и шампиньонов

    Фото: pinterest.ru

    Сырые шампиньоны пропитываются соком салата и становятся очень вкусными.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 5 шампиньонов, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. растительного масла, 3 веточки петрушки, горсть кедровых орешков, молотый перец и соль.

    Приготовление: Баклажаны нарежь, обжарь и выложи на салфетку. Нарежь перец соломкой, шампиньоны тонкими ломтиками. Все смешай, выдави через пресс чеснок, посоли и поперчи. Добавь уксус, соевый соус, масло, орешки и мелко нарубленную зелень. Салат должно настояться полчаса.

    18. Салат «Наваждение»

    Фото: bzem1.ru

    Готовые баклажаны можно порезать на кусочки или выложить на тарелку целиком.

    Тебе понадобится: 1 баклажан, 50 г зерен граната, 3 веточки петрушки, 5 листиков мяты, 80 г мягкого сыра, 2 ст.л. растительного масла, соль, молотый перец.

    Приготовление: Баклажаны нарежь вдоль на пластины толщиной 3-4 см, посоли, поперчи, смажь маслом и обжарь на гриле. Выложи их на тарелку, добавь гранат, измельченные петрушку, мяту и сыр. Посоли, поперчи и сбрызни маслом.

    19. Салат с баклажанами и грецкими орехами

    Фото: m.fotostrana.ru

    Необычный салат, который надолго задержится в твоем меню.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 150 г грецких орехов, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, полпучка петрушки, соль, молотый черный перец.

    Приготовление: Баклажаны нарежь кубиками, смешай с солью, перцем, маслом и запекай в духовке 20 минут. Орехи подсуши на сковородке и измельчи в блендере вместе с петрушкой. Смешай баклажаны, орехи с петрушкой, соль и перец. Заправь салат соусом из майонеза и сметаны.

    20. Слоеный салат из баклажанов и сыра

    Фото: kubanskipogrebok.ru

    Вари баклажаны 20 минут в подсоленной воде.

    Тебе понадобится: 2 вареных баклажана, 3 помидора, 1 лук, 3 вареных яйца, 100 г твердого сыра, 100 мл майонеза, соль, молотый черный перец.

    Приготовление: Нарежь баклажаны, помидоры, лук и яйца, сыр натри на мелкой терке. Собери салат в такой последовательности: баклажаны, лук, помидоры, яйца и сыр. Каждый слой салата смазывай майонезом, при необходимости соли и перчи.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ

    1. Салат из баклажанов, помидоров, брынзы и орехов

    Ингредиенты

    • 2 баклажана;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 2 столовые ложки соевого соуса;
    • 1–2 зубчика чеснока;
    • горсть грецких орехов;
    • 3 помидора;
    • 150 г брынзы;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • несколько веточек зелёного лука.

    Приготовление

    Нарежьте баклажаны небольшими брусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут. Влейте соевый соус, готовьте ещё пару минут и остудите.

    Измельчите чеснок и орехи. Нарежьте помидоры и брынзу небольшими тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты, посыпьте перцем и украсьте рубленым зелёным луком.

    12 очень вкусных блюд из баклажанов →

    2. Салат с баклажанами, болгарским перцем, гранатом и остро-сладкой заправкой

    bbcgoodfood.com

    Ингредиенты

    • 1 баклажан;
    • ½ лимона;
    • ½ красного перца чили — опционально;
    • ½ столовой ложки гранатового сока;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • соль — по вкусу;
    • 4 помидора черри;
    • несколько веточек зелёного лука;
    • ½ красного болгарского перца;
    • ½ зелёного болгарского перца;
    • несколько веточек мяты;
    • ½ граната.

    Приготовление

    Сделайте на баклажане несколько проколов ножом или вилкой и положите на застеленный фольгой противень. Запекайте при температуре 200 °C в течение 45–55 минут, пока кожица не сморщится, а сам овощ не станет очень мягким.

    Когда баклажан немного остынет, очистите его и переложите в дуршлаг. Слегка нажмите на овощ, чтобы из него вышел лишний сок. Затем нарежьте его крупными кубиками в блюдо для салата.

    Смешайте сок лимона, очищенный от семян и мелко нарезанный чили, гранатовый сок, измельчённый чеснок, 1½ столовой ложки оливкового масла и соль. Полейте половиной получившейся заправки баклажан.

    Положите четвертинки помидоров, рубленый лук и нарезанные мелкими кубиками перцы. Добавьте оставшуюся заправку и перемешайте. Украсьте салат измельчённой мятой и зёрнами граната и не забудьте оливковое масло.

    11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

    3. Салат с баклажанами и курицей

    iamcook.ru

    Ингредиенты

    • 1 куриный окорочок;
    • соль — по вкусу;
    • 1 баклажан;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 3 яйца;
    • ¼ луковицы;
    • ¼ пучка петрушки;
    • 2 столовые ложки майонеза;
    • 1 чайная ложка томатной пасты;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. Снимите с окорочка мясо и порубите маленькими кусочками.

    Почистите баклажан и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их на сковороду с разогретым маслом, подсолите и обжаривайте несколько минут до мягкости. Сварите яйца вкрутую.

    В миску для салата выложите курицу, баклажан, нарезанные средними кусочками яйца, измельчённый лук и рубленую петрушку. Добавьте майонез, томатную пасту, соль и перец, перемешайте и уберите салат в холодильник на час.

    10 салатов для тех, кто любит мясо →

    4. Салат из баклажанов по-корейски

    Фото: Romashko Yuliia / Shutterstock

    Ингредиенты

    • 2 баклажана;
    • соль — по вкусу;
    • 2 болгарских перца;
    • 1 луковица;
    • 2 моркови;
    • 4–5 зубчиков чеснока;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 2 столовые ложки соевого соуса;
    • 30 мл уксуса 9%;
    • 1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
    • несколько веточек кинзы;
    • несколько веточек базилика;
    • 1 столовая ложка семян кунжута.

    Приготовление

    Нарежьте баклажаны тонкой длинной соломкой, посолите и оставьте на полчаса. Порежьте перцы тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

    Промойте баклажаны и бросьте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10–15 минут. Выложите баклажаны и свежие овощи в миску для салата.

    Добавьте сахар, соевый соус, уксус и приправу для моркови. Тщательно перемешайте и поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью и кунжутом.

    Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром →

    5. Салат из баклажанов, яиц и помидоров

    russianfood.com

    Ингредиенты

    • 1 баклажан;
    • 1 луковица;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 зубчик чеснока;
    • несколько веточек укропа;
    • 2 яйца;
    • 3–4 помидора черри;
    • 1 столовая ложка майонеза;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Нарежьте баклажан средними кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне и слегка обжарьте лук. Затем выложите к луку баклажан, убавьте огонь и готовьте ещё несколько минут, пока баклажан не подрумянится и не размягчится.

    Плоской стороной ножа раздавите чеснок, добавьте к овощам и обжаривайте ещё минуту. Снимите сковороду с огня, положите измельчённый укроп и перемешайте. Когда овощи остынут, выньте из них чеснок.

    Отварите яйца вкрутую и нарежьте их крупными кубиками. Разрежьте помидоры на четвертинки. Выложите яйца и все овощи в миску для салата, добавьте майонез, соль и перец и перемешайте.

    10 яичных салатов, которые выручат в любой ситуации →

    6. Салат с баклажанами, нутом и медово-лимонной заправкой

    bbcgoodfood.com

    Ингредиенты

    • 2 баклажана;
    • 6–7 столовых ложек оливкового масла;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 300 г консервированного или варёного нута;
    • 1 пучок кинзы;
    • 1 красная луковица;
    • 1 чайная ложка паприки;
    • 1 чайная ложка молотого кумина;
    • 1 чайная ложка жидкого мёда;
    • 1 лимон.

    Приготовление

    Нарежьте баклажаны тонкими кружочками. Разогрейте на сковороде 2–3 ложки масла и выложите овощи. Приправьте солью и перцем и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и румяными.

    Разрежьте кружочки баклажанов на четвертинки. Добавьте к ним нут, рубленую кинзу и мелко нарезанный лук.

    Смешайте 4 ложки масла, паприку, кумин, мёд и сок целого лимона. Заправьте этой смесью салат и уберите в холодильник на несколько часов.

    Можно оставить салат на всю ночь или даже сутки, тогда ингредиенты ещё лучше пропитаются ароматом и вкусом заправки.

    12 способов приготовить нут так, чтобы всем понравилось →

    7. Салат с баклажанами, курицей, капустой и кунжутной заправкой

    christopherjamesclark.com

    Ингредиенты

    • 1 куриная грудка;
    • соль — по вкусу;
    • 1 баклажан;
    • 4 столовые ложки оливкового масла;
    • ½ красного болгарского перца;
    • 3 столовые ложки кедровых орехов;
    • ¼ кочана капусты;
    • 3 столовые ложки семян кунжута;
    • 1 лайм;
    • 3–4 столовые ложки воды;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Отварите грудку в подсоленной воде до готовности. Нарежьте баклажан кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте их и слегка выжмите из них жидкость.

    Разогрейте на сковороде 2 ложки масла и немного поджарьте кусочки баклажанов с двух сторон. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180 °C около 15–20 минут до мягкости.

    Нарежьте небольшими кубиками остывший баклажан, грудку и болгарский перец. Слегка поджарьте орехи и нашинкуйте капусту.

    В блендере смешайте кунжут, сок лайма, 2 ложки масла, воду, соль и перец до однородной консистенции. Выложите курицу, овощи и орехи в миску и полейте кунжутной заправкой.

    10 интересных салатов из свежей капусты →

    8. Салат из баклажанов, консервированной рыбы и сельдерея

    povarenok.ru

    Ингредиенты

    • 1 баклажан;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 1 черешок сельдерея;
    • 2 столовые ложки лимонного сока;
    • 250 г консервированной горбуши;
    • 1 пучок листьев салата;
    • 150 г помидоров черри;
    • 1–2 столовые ложки майонеза.

    Приготовление

    Нарежьте баклажан средними кубиками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Посыпьте солью и перцем и обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут.

    Кубики сельдерея залейте лимонным соком. Слегка измельчите горбушу вилкой, предварительно слив жидкость. Крупно порубите салатные листья и разрежьте пополам помидоры.

    Выложите все ингредиенты в миску для салата, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

    Нет «Мимозе»: 4 необычных и простых салата с рыбой →

    9. Тёплый салат с баклажанами и помидорами

    Ингредиенты

    • 2 баклажана;
    • соль — по вкусу;
    • 3 столовые ложки оливкового масла;
    • ½ чайной ложки целого кумина;
    • 1–2 зубчика чеснока;
    • 2 помидора;
    • ½ чайной ложки молотого красного перца;
    • ½ пучка кинзы;
    • ½ лимона.

    Приготовление

    Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Выложите их в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на полчаса. Затем просушите овощи бумажным полотенцем.

    Разогрейте в сковороде масло и положите туда баклажаны. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не смягчатся. Добавьте кумин, измельчённый чеснок и красный перец и готовьте ещё несколько минут.

    Выложите в сковороду нарезанные небольшими кубиками помидоры, перемешайте и обжаривайте пару минут. Снимите с огня и переложите овощи в миску для салата. Добавьте рубленую кинзу, сок лимона и соль.

    9 тёплых салатов, которые стоит приготовить →

    10. Пряный салат с баклажанами и шампиньонами

    prostyeretsepti.ru

    Ингредиенты

    • 1 баклажан;
    • соль — по вкусу;
    • 500 г шампиньонов;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 3 зубчика чеснока;
    • ¼–½ чайной ложки молотого имбиря;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 2–3 столовые ложки майонеза.

    Приготовление

    Толстые кружочки баклажана выложите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите их 20 минут, слегка остудите и нарежьте крупными кубиками.

    Такими же кубиками порубите грибы и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Соедините остывшие шампиньоны и баклажаны. Добавьте измельчённый чеснок, имбирь, перец, соль и майонез и перемешайте.

    Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

    Читайте также

    Салат из баклажанов и яиц

    Салат из баклажанов и яиц, рецепт которого я вам предлагаю приготовить, – простое по составу и приготовлению, но очень вкусное блюдо. Его можно подать к столу и в будни, и в праздники. В отличие от большинства салатов из жареных баклажанов, это блюдо подается в охлажденном виде. Жареные на оливковом масле баклажаны по вкусу напоминают грибы. Их прекрасно дополняет болгарский перец, делая салат сочным и ярким. Твердый сыр придает блюду пикантную сливочную нотку. Для рецепта я рекомендую использовать красный репчатый лук. Он достаточно сладкий, без горечи, поэтому не требует предварительного маринования. Если вы хотите угостить родных новым вкусным рецептом из баклажанов, следуйте пошаговому рецепту с фото!

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт.;
    • куриные яйца – 3 шт.;
    • твердый сыр – 100 г;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • красный лук – 1 маленькая головка;
    • оливковое масло – 50 мл;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • соль и черный молотый перец – по вкусу;
    • свежая петрушка – 2-3 веточки для украшения.

    Готовим салат из баклажанов и яиц:

    Баклажаны помоем, обрежем хвостики. Очистим овощи от кожуры, порежем соломкой.

    Выложим измельченные баклажаны в глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом. Периодически помешивая, будем обжаривать овощи на среднем огне до золотистого оттенка. В конце приготовления баклажаны посолим и приправим черным молотым перцем по вкусу, чтобы салат из баклажанов и яиц получился в меру острым. Переложим овощи в глубокий салатник, остудим до комнатной температуры.

    Красный репчатый лук очистим от шелухи, порежем тонкими полукольцами. Болгарский перец помоем, разрежем напополам, удалим семенную коробку. Порежем перец четверть кольцами.

    Добавим измельченные овощи к остывшим до комнатной температуры баклажанам.

    Куриные яйца сварим вкрутую, остудим, очистим от скорлупы, порежем полукольцами. Твердый сыр измельчим на терке в крупную стружку.

    Добавим вареные яйца и тертый сыр в салатник к остальным ингредиентам.

    Заправим салат из баклажанов из яиц, фото которого вы можете увидеть ниже, небольшим количеством майонеза. Аккуратно перемешаем салат, дополним готовое блюдо зеленью свежей петрушки.

    Приятного аппетита!

    Автор: Дарина Силина

    Потрясающий салат “фиолетовое чудо” – баклажан с яйцом и маринованным луком. Один раз приготовив салат из баклажанов с помидорами, яйцом и сыром, вы будете готовить его каждый день

    Еще совсем недавно баклажаны у российских хозяек были в категории экзотических овощей, сегодня же они стали практически постоянным гостем на столе. И даже снежной зимой при большом желании (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным синеньким.

    Что говорить о лете, когда наступает сезон, падают цены и на рынках появляются маняще блестящие фиолетовые горы баклажанов. Ниже предлагается на выбор несколько популярных рецептов салатов, которые можно подавать холодными и теплыми, готовить сразу к столу или закатывать на зиму.

    Очень вкусный салат с баклажанами — пошаговый рецепт с фото

    Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата. Для этого овощ обжариваем и полностью остужаем. В таком виде он совершенно не теряет свой интересный вкус. Теперь останется лишь дополнить его сочными томатами и смешать с прочими ингредиентами.

    Изюминкой этого салата является маринованный лук. Он полностью теряет свою горечь в маринаде и приобретает приятный немного кисловатый вкус. Что выгодно оттеняет пресный вареный картофель и яйца.

    Время приготовления: 30 минут

    Количество: 4 порции

    Ингредиенты

    • Картофель: 200 г
    • Помидоры: 150 г
    • Баклажаны: 200 г
    • Яйца: 2 шт.
    • Лук:

    Инструкция приготовления


    Рецепт салата из баклажанов с яйцом

    Баклажаны – это овощи, которые не требуют «компании», они хороши сами по себе в жареном или маринованном виде. Для тех, кто свою жизнь не представляет без салата, умные хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и пикантно.

    Продукты:

    • Баклажаны – несколько плодов.
    • Соль, масло растительное для обжарки.
    • Репчатый лук – 1 или 2 шт.
    • Куриные яйца – 2 шт.
    • Маринад – 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса 9%, 100 мл. воды.
    • Майонез для заправки.

    Алгоритм действий:

    1. Первый этап – нужно отварить яйца до состояния вкрутую и приготовить маринованный лук.
    2. Лук очистить, удобным способом нарезать (красиво выглядит салат с полукольцами лука). Сложить его в пиалу, засыпать сахаром, влить уксус и кипяток. Прикрыть крышкой на 10 минут.
    3. Второй этап – подготовка баклажанов. Очистить от кожуры (некоторые советуют не очищать), нарезать в виде крупной соломки. Присолить, оставить на время.
    4. Прижать, чтобы выделился сок, жидкость слить. Обжарить синенькие на растительном масле, предварительно его разогрев (5 минут). Охладить.
    5. Яйца нарезать, лук отжать от маринада. Смешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить чуть соли и перца молотого.

    Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

    Как приготовить салат из баклажанов и свежим луком

    Есть и другие, не менее вкусные, варианты салатов из баклажанов со свежим луком. А, если добавить к ним в компанию помидор, то родственников и друзей, вообще, нельзя будет оторвать от стола.

    Продукты:

    • Баклажан – 1 шт. среднего размера.
    • Помидоры – 2-3 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Заправка – 50 мл. масла растительного, 30 мл. уксуса 9%, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, перец.
    • Укроп.

    Алгоритм действий:

    1. По этому рецепту баклажаны нужно отварить, предварительно очистив, вымыв и нарезав кубиками. Откинуть на дуршлаг.
    2. Вымытые помидоры нарезать сразу в салатник. Лук очистить, сполоснуть, нарезать любимым методом, тоже отправить в салатник. Добавить охлажденные баклажаны.
    3. Сделать заправку, смешав все ингредиенты (мешать до растворения сахара и соли). Заправить салат, перемешать аккуратно. Сверху засыпать нарезанной зеленью укропа.

    Быстрый летний салат готов!

    Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

    В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но главную роль сыграет маринованный лук. Пикантный, остренький, манящий, он обязательно всем понравится.

    Продукты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Масло растительное для обжарки.
    • Яйца куриные вареные – 4 шт.
    • Лук репчатый – 1-2 шт. (для любителей острого можно взять больше).
    • Соль и молотый перец.
    • Петрушка для украшения.
    • Для маринада – 1 ст. воды, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. бальзамического уксуса (при отсутствии заменить обычным 9%).

    Алгоритм действий:

    1. Маринование лука – первый этап. Все традиционно – очистить, помыть. Способ нарезки можно брать любой – кубиками, полукольцами, соломкой. Для маринада кипяченую воду смешать с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный придает легкий фруктовый аромат, бальзамический – меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
    2. Обжарка баклажанов – второй этап. Здесь тоже ничего сложного. Очистить от кожуры (она слишком жесткая). Промыть, нарезать. Способ нарезки – соломка. Высыпать в глубокую емкость, посолить. На время оставить. Синенькие пустят горький сок, его нужно слить. Обжарить в разогретом масле. Переложить на блюдо, убрать лишнее масло салфетками.
    3. Пока баклажаны жарятся, нужно 10 минут отваривать яйца, посолив, тогда они лучше чистятся.
    4. Остается соединить все вместе в салатнике – яйца, отжатый лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Соль при необходимости, так же, как и перец.

    Сверху салат украсить промытой и нарезанной петрушкой, и звать всех за стол для дегустации летнего вкусного шедевра.

    Простой салат из баклажанов и помидор

    Многие замечали, что сезонные овощи появляются компаниями, например, баклажан и помидор. Для фермера или работника сельского хозяйства это означает, что они созревают в одно время, а для хозяйки – это сигнал, что их можно вместе готовить. Синенький придаст остроту, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из симпатичных и простых рецептов.

    Продукты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Лук (белый) – 1шт.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Чеснок – 5-6 зубков.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Соль на вкус хозяйки.
    • Укроп или петрушка (или и то, и другое).
    • Растительное масло.
    • Уксус – 1 ст. л.

    Алгоритм действий:

    1. Вначале баклажаны подготовить традиционным способом – очистить, нарезать брусками, присолить, оставить на время. Промыть опять, отжать, лишнюю влагу промокнуть бумажным полотенцем (салфеткой).
    2. Лук почистить, промыть. Нарезать, отправить в разогретое на сковороде растительное масло. Присыпать сахаром и обжаривать, пока не станет золотистым. Добавить к луку баклажан, овощи тушить до готовности синеньких.
    3. Переложить тушеные овощи в салатник, дать время остыть. Добавить к ним помидоры, вымытые и нарезанные кубиками, нарезанную зелень, мелко измельченный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

    Подавать салат охлажденным, хорошо идет к мясу, курице.

    Как приготовить салат из баклажан и сладкого перца

    С приходом середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветные перцы. Эти овощи не только соседствуют на рынке, они хороши вместе в различных блюдах. Вот рецепт салата из синеньких и перца, причем это блюдо можно дегустировать сразу или закатать на зиму (увеличив пропорции).

    Продукты:

    • Баклажан – 1 кг.
    • Морковь – 2 шт.
    • Перец – 3-4 шт.
    • Красный лук – 1-2 шт.
    • Чеснок – 5-6 зубков.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Уксус – 2-3 ст. л.
    • Масло растительное, соль и перец по вкусу (для закатки 0,5 ст. масла на 3 кг баклажанов).

    Алгоритм действий:

    1. Начать с баклажанов. Овощи почистить, отварить 5 минут. Сделать поперечные надрезы, положить под гнет. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
    2. Пока баклажаны под гнетом, можно приготовить остальные овощи. Морковь очистить, измельчить, используя терку для корейской моркови. Перец очистить, промыть, нарезать полосками. Репчатый лук измельчить соломкой.
    3. Все овощи соединить, залить уксусом, добавить перец, соль, чеснок, сахар. Растительное масло разогреть хорошенько на сковороде, залить им овощи. Убрать в холодильник для маринования (примерно 6 часов).

    Если этот салат готовить на зиму, то в холодильник ставить не надо, наоборот, разложить по стерилизованным емкостям. Дополнительно простерилизовать, укупорить.

    Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом

    Баклажаны нового урожая появляются в середине лета, намекая хозяйкам, что пора поднимать любимые рецепты или искать что-нибудь новенькое. Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему, простому и быстрому рецепту.

    Продукты:

    • Баклажаны – 2-3 шт. для большой семьи.
    • Яйца отварные – 4 шт.
    • Лук белый репчатый – 2 шт. (можно больше, если в семье любят острое).
    • Уксус 9% – 2 ст. л.
    • Растительное масло для обжаривания баклажан.
    • Майонез, соль.

    Алгоритм действий:

    1. Синенькие и лук нужно нарезать очень тонкими полосками. Синенькие, конечно, нужно очистить, вымыть, порезать. Оставить подсоленными на время, выделившийся горьковатый сок слить.
    2. Баклажанные полоски обжарить порциями до готовности на раскаленном масле. Перекладывать на тарелку с бумажными салфетками для впитывания лишнего масла.
    3. Лук в это время залить уксусом и оставить мариноваться.
    4. Сваренные, очищенные яйца нарезать теми же тонкими полосками, как и овощи.
    5. Смешать в глубоком стеклянном салатнике овощи (лук предварительно отжать от лишнего уксус). Подсолить, заправить майонезом.

    Лето с такими салатами пройдет «на ура»!

    Рецепт салата из маринованных баклажан

    Лето радует хозяек и домочадцев богатым урожаем фруктов и овощей, подвигая первых на кулинарные подвиги, а вторых – на их дегустацию. Баклажаны хороши тем, что вкусны и в обжаренном, и в маринованном виде.

    Продукты:

    • Баклажаны – 1-2 шт.
    • Сладкий болгарский перец – 3-4 шт.
    • Лук – 1-2 шт.
    • Чеснок – пару зубков.
    • Петрушка.
    • Масло растительное – 0,5 ст.
    • Уксус 9% (можно яблочный) – 100 мл.
    • Кипяток – 50 мл.
    • Сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ст. л.
    • Соль для варки баклажан – 3-4 ст. л.

    Алгоритм действий:

    1. Из синеньких нужно убрать горечь, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, проварить 5 минут. Плоды порезать брусочками.
    2. Подготовить маринад – потребуется раздавленный чеснок, нарезанная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
    3. Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать полосками, желательно, тонкими.
    4. В маринад сначала отправить лук и перец, а затем и баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, нежно перемешать. Оставить для маринования на несколько часов в холодном месте.

    Салат с жареными баклажанами

    Следующий салат предполагает, что баклажаны предварительно обжариваются. Так из них уходит горечь, они становятся чуточку суше с вкусной корочкой. Компанию в салате синеньким составят перцы, помидоры и остренький лучок.

    Продукты:

    • Баклажаны – 1 шт. (крупный).
    • Лук – 2 шт.
    • Перец болгарский – 2 шт. (крупных, сочных).
    • Помидоры – 4 шт.
    • Масло для обжаривания баклажанов.
    • Уксус винный – 1 ст. л.
    • Перец и соль, зелень.

    Алгоритм действий:

    1. Баклажаны по традиции очистить, нарезать кружками. Посыпать солью, прижать рукой, дать время стечь. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон в раскаленном масле.
    2. Очищенный лук промыть, порезать полосками. Перец промыть, удалить хвостики и семена. На другой сковороде жарить лук и один перец.
    3. Второй перец кладется в салат сырым. Вымытые помидоры нарезать.
    4. Смешать все подготовленные ингредиенты вместе, заправить винным (можно заменить обычным) уксусом, маслом, солью и перцем. Обильно посыпать петрушкой.

    Самый летний салат готов!

    Как приготовить салат с баклажанами по-корейски

    Технология приготовления овощей по-корейски получила распространение в последние годы. Первой удостоилась такой чести морковь, теперь же есть рецепты и баклажанов, приготовленных в традициях Страны Утренней Свежести.

    Продукты:

    • Баклажаны – 1-2 шт.
    • Помидор – 1 шт.
    • Перец острый чили – 1шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Чеснок – 4-5 зубка.
    • Кориандр, базилик.
    • Соевый соус.

    Алгоритм действий:

    1. Баклажаны, как всегда, очистить от кожуры, промыть, нарезать полосками. Присолить, примять руками, убрать образовавшийся сок.
    2. Лук очистить, отправить под проточную воду, порубить. Перец очистить, убрать семена и хвосты, порезать полосками, чили вымыть и порубить. Помидоры вымыть, порезать кубиками.
    3. Начать обжаривание овощей – разогреть растительное масло, сначала обжаривать лук, затем добавлять (продолжая обжарку) помидоры, сладкий и острый перцы, в конце жарки добавить баклажаны. Можно слегка притушить овощи, добавить в салат приправы, соль, соевый соус.

    Оставить на плите до остывания, если, конечно, из-за потрясающих ароматов хватит сил дождаться момента дегустации.

    Рецепт салата с запеченными баклажанами

    Наиболее часто при подготовке баклажанов их отваривают или жарят, в первом случае он могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными. Идеальным вариантом может стать запекание. Ниже рецепт салата, в котором синенькие приготовлены именно таким способом.

    Продукты:

    • Баклажаны свежие – 2 шт.
    • Помидоры – 3-4 шт.
    • Зелень – базилик, петрушка, укроп.
    • Сладкий болгарский перец – 2 шт.
    • Масло оливковое – 3 ст. л.
    • Сок лимона – 2-3 ст. л.
    • Сахар 1 ч. л. (или чуть меньше).
    • Соль, перец молотый.

    Алгоритм действий:

    1. Подготовить баклажаны (очистить, промыть, подсушить, разрезать на 2 части). Помидоры промыть, перец промыть и очистить.
    2. Поставить все овощи в духовку для запекания. Для помидоров и перца хватит 20 минут, баклажаны – 40 минут.
    3. С помидоров и перца снять кожицу, мелко порубить. Баклажаны можно резать более крупными кусочками. Положить нарезанные овощи в глубокую емкость.
    4. Добавить к ним соль с сахаром, лимонный сок, оливковое масло, побольше зелени.

    Ароматный летний салат готов, пора к столу!

    Очень вкусный теплый салат с баклажанами

    Лето всегда требует свежих овощей и фруктов, но иногда хочется откушать необычного теплого салата, и в мировой книге кулинарии как раз хранятся волшебные рецепты. Воспользовавшись одним из них, можно сотворить своими руками настоящее гастрономическое чудо.

    Продукты:

    • Говядина – 300 гр.
    • Баклажаны – 1 шт. среднего размера.
    • Морковь и болгарский перец – по 1 шт.
    • Соевый соус (настоящий) – 1 ст. л.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Масло растительное (в идеале оливковое).
    • Масло для обжарки.
    • Сок лимона – 1 ст. л.
    • Чеснок – 2-3 зубка.
    • Зелень (на любителя).

    Алгоритм действий:

    1. Говядину промыть, просушить полотенцем (бумажным), затем нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
    2. Баклажан приготовить обычным способом – очистить, вымыть. После нарезки посолить, прижать, дать время, чтобы выделился горький сок. Его слить, нарезанные овощи отправить к говядине.
    3. Пока идет процесс жарки, нужно подготовить морковь и перец, почистить, промыть, измельчить (морковь – на терке). По очереди отправить на сковороду, сначала морковь, потом перец.
    4. Пока продолжается процесс обжарки, подготовить заправку для салата. Смешать в пиале соевый соус с маслом, лимонным соком, солью, сахаром. Можно добавить сюда зелень, можно уже в готовый салат.
    5. Говядину с овощами переложить в салатник, полить заправкой, перемешать. Можно сразу же подавать на стол, можно оставить для остывания и подавать в классическом виде – охлажденным.

    Баклажаны требуют подготовки – они горчат, поэтому нужно убрать сок. Делается это несколькими способами: отваривают в воде с солью и откидывают на сито, солят и оставляют, затем просто прижимают прессом, чтобы слить сок.

    Салат из жареных баклажанов с яйцом – простое по составу и приготовлению, но изумительно вкусное блюдо, которое можно подать к столу и в будни, и в праздники. Баклажаны в этом салатике по вкусу очень напоминают грибы. Попробуйте, блюдо необычайно вкусное и интересное!

    Ингредиенты

    Для приготовления салата из жареных баклажанов с яйцом понадобится:

    яйца вареные – 2-3 шт.;

    лук репчатый (крупный) – 1 шт.;

    баклажаны (небольшие) – 3 шт.;

    уксус 9% – 2 ст. л.;

    соль, перец черный свежемолотый – по вкусу;

    майонез – 2-3 ст. л.;

    масло растительное для жарки баклажанов.

    Этапы приготовления

    Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 30 секунд, затем воду слить. В лук влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.

    Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле до румяной корочки (7-10 минут), не забывая иногда перемешивать.

    Баклажаны поместить в миску, остудить. Добавить к баклажанам рубленные вареные яйца и маринованный лук.

    Салат из жареных баклажанов, яиц и лука посолить, поперчить, добавить майонез.

    Тщательно салат перемешать и поставить в холодильник на 20-25 минут.

    Выложить необычайно вкусный салат из жареных баклажанов с яйцом в салатник, украсить зеленью и подать к столу.

    Приятного Вам аппетита!

    Салат из жареных баклажанов, как правило, готовится с различными свежими овощами. Сочетание мягких баклажан и свежих овощей дает неповторимый пикантный вкус. Однако, не все готовы отказаться от мясных ингредиентов, поэтому и они будут отлично сочетаться с жареным баклажанами. Более того, для любителей легких и летних салатов, можно предложить добавить в салатик сыр фета или брынзу.

    В любом случае салат с жареными баклажанами получится обалденным. А сколько витаминов в одном блюде, просто бесчисленное количество. И пусть вас не смущает, что баклажаны жаренные. Если не добавлять много масла или вовсе обжарить их в духовку, такое блюдо получается низкокалорийным и даже диетическим.

    А для того чтобы баклажан не горчил его необходимо обильно посолить и оставить на 20 минут. А можно залить соленой водой, такой способ тоже заберет лишнюю горечь.

    Как приготовить салат из жареных баклажанов – 15 разновидностей

    Не готовьте этот салат, если не любите жареные овощи. В обратном случае он станет самым популярным блюдом вашей семьи.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле. Перец чистим от семян и плодоножки. Нарезаем соломкой и обжариваем. Смешаем ингредиенты и заправим ореховым соусом.

    Вряд ли этот салат оставит вас равнодушным. Свежий, хрустящий и очень вкусный.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 300 г
    • Помидоры – 300 г
    • Перец сладкий – 400 г
    • Зелень
    • Лук -2 шт.
    • Чеснок

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем их на растительном масле с обеих сторон. Перец нарезаем произвольными кусочками. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а томаты крупными кубиками. Мелко рубим зелень. В салатнице смешаем все ингредиенты. Солим салатик по вкусу и сбрызнем соком лимона наш салатик.

    Когда первый раз пробуешь этот салатик думаешь, что он с грибочками. Очень вкусный и нежный.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 3 шт.
    • Яйца – 3 шт.
    • Лук -1 шт.
    • Зелень

    Приготовление:

    Яйца отварить вкрутую. Баклажаны очистим от кожуры и нарежем кубиком. Обжарим баклажаны на небольшом количестве масла. Лук нарезаем кубиком. Яйца после остывания нарезаем кубиком. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом. Зелень мелко порубить. Украсим салатик.

    Этот простой салатик очень нравится деткам.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Яйца – шт.
    • Томат – 1 шт.
    • Чеснок – 2 шт.

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем кубиком, кожуру не снимаем. Баклажаны обжариваем на масле. Яйца отварить, и нарезаем кубиком. Чеснок пропустим через пресс. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

    Приятного аппетита.

    Это блюдо может показаться легким, но первое мнение всегда ошибочно. Попробовав один раз вы поймете, на сколько оно сытное.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны 3 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Шампиньоны – 300г
    • Лук – 1 шт.
    • Сметана
    • Орех грецкий – 100 г
    • Сок лимона – 2 ст. л.

    Приготовление:

    Баклажаны очистим от кожуры и нарезаем кубиком. Обжарим их на небольшом количестве масла.

    Баклажаны очень любят масло. Поэтому его всегда нужно много для жарки баклажан. Вследствие чего, баклажаны становятся очень жирными. Поэтому лучше всего их подержать в духовке на противне. Они запекутся, но не будут жирными.

    Помидоры нарезаем кубиком. Лук нарезаем мелкими кусочками. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжарим их с луком на небольшом количестве масла. Приготовим соус. Смешаем сметану, сок лимона, молотые грецкие орешки и соль. Ингредиенты смешаем и заправим их соусом.

    Яркий вкус этого салата плюс его простота не оставляет нам шансов. Он станет одним их любимейших салатов всей семьи.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 3 шт.
    • Томаты – 3 шт.
    • Чеснок – 3 зуб
    • Брынза – 200 г
    • Соевый соус – 40 мл
    • Грецкий орех – 30 г

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем, постоянно помешивая. В конце жарки добавим соевый соус. Орешки мелко рубим. Сыр и томаты нарезаем полосками. Все ингредиенты смешаем и заправляем маслом и орешками.

    Этим пикантным салатом можно заменить даже второе блюдо. Салат очень сытный и калорийный.

    Ингредиенты:

    • Язык говяжий – 200 г
    • Баклажан – 1 шт.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Шампиньоны маринованные – 150 г
    • Лук зеленый
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Листья салата
    • Уксус бальзамический – 10 мл
    • Соевый соус – 10 мл
    • Сахар
    • Французская горчица – 10 мл

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем продольными пластинками и обжариваем на растительном масле до готовности. После чего выкладываем пластинки на бумажное полотенце. Как только они остынут, нарезаем их пластинками. Лук и перец чистим и нарезаем кубиком. Обжарим лук и перец на небольшом количестве масла. Отварной говяжий язык нарезаем кубиком. Приготовим соус. Смешаем соевый соус, горчицу, сахар и уксус хорошо перемешаем и заправим ею салатик.

    Приятного аппетита.

    Корейские салатики очень популярны. Они в меру остренькие и необычные.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 4 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук -1
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Перец чили – 1 шт.
    • Соевый соус – 40 мл
    • Чеснок – 3 зуб
    • Кориандр
    • Перец черный
    • Перец красный
    • Кунжут
    • Уксус 70% – 10мл

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем соломкой смешаем с солью и хорошо перемешаем и мнем. Отправляем баклажаны часов на 8 в холодильник. После чего, достанем их и хорошо промоем в холодной воде. Зальем водой и=оставим минут на 15, после выжмем их руками.

    Перец чистим от семян и отрезаем плодоножку. Тонкой соломкой нарезаем перец. Морковь тем по-корейски. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Перец чили измельчим на мелкие кусочки. Нарезаем мелко чеснок.

    В сковороде разогреем пол стакана масла и обжарим баклажаны. После отправляем их на сито, чтобы стекло масло. В то же масло отправляем кориандр и черный перец. Теперь в пряное масло отправляем лук буквально на 3-5 минут. Добавим к луку морковь. Оставим на некоторое время, чтобы морковь стала мягкой. Теперь смешаем все ингредиенты и хорошо перемешаем. Поперчим и добавим уксус пол столовой ложки. Хорошо перемешаем, добавим соевый соус и мед. В конце добавим чеснок и чили перец. Отправим салат в холодильник на 12 часов.

    На первый взгляд это полноценное и очень сытное блюдо, но нет это просто салат.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 3 шт.
    • Сосиски – 4 шт.
    • Кабачок – 0,5 шт.
    • Помидор – 1 шт.
    • Перец болгарский -1 шт.
    • Листья салата
    • Кетчуп – 50мл

    Приготовление:

    Картофель нарезаем кругляшками. Обжарим картофель на сковороде. Снимаем пленку сосисок и нарезаем их на кружки, обжариваем в той же сковороде. Кабачок и баклажан очистим от кожуры и нарезаем кубиками. После обжариваем на масле. Перец чистим от семян нарезаем кубиком. Помидоры нарезаем кубиком. Листья салата промоем. Порвем листья салата на небольшие кусочки. На салат выкладываем овощи и сосиски. Салат заправим кетчупом.

    Вкусный и сытный салатик на каждый день.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Томаты – 2 шт.
    • Ветчина – 300 г
    • Чеснок
    • Горчица

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем крупным кубиком.

    Если кубики будут мелкими, баклажаны превратятся в кашу.

    Обжарим баклажаны в масле. Томаты нарезаем кубиком. Колбаску нарезаем кубиком. Приготовим соус. Смешаем горчицу и майонез, хорошо перемешаем и добавляем чеснок и перец. Все ингредиенты смешаем и заправим нашим соусом.

    Этот салатик достоин центрального места на вашем столе. Очень вкусный и сытный.

    Ингредиенты:

    • Филе куриное – 00 г
    • Баклажаны – 1 шт.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем соломкой. Солим и оставляем на 20 минут. Затем выкладываем на противень и отправляем в духовой шкаф на 15 минут. Морковь нарезаем по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Обжариваем овощи на небольшом количестве масла.

    Куриное мясо отварить и разобрать на волокна. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом.

    По желанию можно заправить и маслом.

    Витаминный и очень вкусный салатик для любителей простых блюд.

    Ингредиенты:

    • Баклажан – 1 шт.
    • Огурцы – 2 шт.
    • Томаты – 3 шт.
    • Фета – 100 г
    • Лук -1 шт.
    • Базилик

    Приготовление:

    Баклажан чистим и нарезаем пластинками. На сковороду нальем масло, нагреем его и обжарим баклажаны. Огурцы чистим от кожуры и нарезаем. Томаты нарезаем кубиком. После остывания баклажаны нарезаем полосками. Луковицу нарезаем полукольцами. Украшаем салат базиликом и сыром фетой. Солим и перчим.

    Этот салатик полюбился всем своей простой и легкостью.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 4 шт.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Лук – 1шт.
    • Сыр фета – 100 г
    • Чеснок
    • Петрушка

    Приготовление:

    Баклажаны очищаем от кожуры и обжариваем в двух сторон до золотистого цвета. Помидоры нарезаем крупным кубиком. В блендере измельчим петрушку, мяту и чеснок. Зальем маслом и хорошо перемешаем. Лук нарезаем полукольцами. На плоскую салатницу выкладываем баклажаны затем лук помидоры и фету. Польем салат соусом.

    Приятного аппетита.

    Ингредиенты:

    • Паста – 250 г
    • Баклажаны – 2 шт.
    • Лук -1 шт.
    • Фета – 100 г
    • Базилик

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем пластинками и обжариваем на масле. Пасту отварить, согласно инструкции на упаковке.

    Чтобы паста не заветрелась поливаем ее маслом.

    Лук нарезаем полукольцами. Баклажаны нарезаем полосками. Смешаем все ингредиенты. .солим и перчим по вкусу. Украсим салат брынзой и листьями базилика.

    Осень это самое богатое время года. Овощи только поспели и еще не успели тратить свои витамины и полезные микроэлементы. Поэтому осенью особенно важно кушать салатики из овощей.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 200г
    • Тыква – 200 г
    • Баклажан – 1 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Лук -1 шт.
    • Сыр – 100 г
    • Соевый соус – 20 мл
    • Сметана – 100 мл
    • Горчица в зернах 100 мл

    Приготовление:

    Прежде всего отправим курочку вариться в подсоленной воде. Тем временем баклажан очистим от кожуры и нарезаем кубиком. Обжарим кубики баклажана на небольшом количестве масла. Тыкву нарезаем кубиками и также обжариваем на масле.

    Приготовьте тыкву до состояния аль-денте, ее хруст будет придавать особый шарм салату.

    Курицу нарезаем на кубики и обжариваем на масле с добавлением чеснока.

    Лук, помидоры и перец нарезаем очень мелкими кубиками. А сыр нарезаем крупными кубиками.

    Приготовим соус, смешаем сметану, соус и горчицу.

    Все ингредиенты смешаем и заправим салат соусом.

    • 3 баклажана среднего размера,
    • 2 ст.ложки 9%-ного уксуса,
    • 4 отварных яйца,
    • 2 головки репчатого лука среднего размера,
    • майонез по вкусу,
    • растительное масло для обжаривания,
    • соль.

    Процесс приготовления:

    Начать лучше с приготовления баклажанов. Их нужно разрезать с помощью острого ножа сначала на ломтики, а потом на тонкие и длинные полочки.

    Затем в два приема обжарить баклажаны в раскаленном растительном масле до подрумянивания. Остудить.

    Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицы напополам, а затем нашинковать тонкими полукольцами. Сложить луковые полукольца в глубокую тарелку, ошпарить кипятком. Слить кипяток и добавить к луку уксус, тем самым замариновав его. Оставить на 5 минут.

    Отварные яйца очистить от скорлупы, каждое из яиц разрезать пополам, затем каждую половину яйца порезать тонкими полосками.

    Итак, подготовительный процесс закончен, осталось сложить все подготовленные ингредиенты в одну емкость и смешать с майонезом.

    Лук освободить от лишней жидкости, отжав руками. Выложить в емкость. К луку добавить обжаренный полосками баклажан.

    Следом выложить порезанные отварные яйца. При необходимости салат следует посолить.

    Добавить майонез и перемешать все ингредиенты.

    Салат с баклажаном и яйцом по вкусу как грибы. Подается порционно либо в одном большом салатнике. Употребляется после того, как настоится в течение получаса.

    Не скажу, что наш салат с баклажанами и яйцами является частым гостей за праздничным столом, но попробовать стоит. Настолько сытным может быть только мясной салатик из телятины. Кстати, он чем-то напоминает его по вкусу. Все, кто решил попробовать сегодня мой “жареный” баклажанный салат, приятно удивились отсутствием мясного белка. Супруг не стал доедать салат без мяса, а вот дети оценили новое закусочное блюдо, мне на радость.

    Для приготовления салата из баклажанов с яйцами, луком и майонезом продукты берутся из списка. Баклажанчики потребуются небольшие. Репчатого лука также возьмите маленькие головки – он лучше подойдет для маринования. Куриные яйца отварите заранее. Кудрявая петрушка нужна для украшения. Майонез идет любой по вкусу. Немного чесночка – для ароматности, соли – для вкуса и оливкового масла – для жарки баклажанов.

    Итак, рецепт. Баклажаны режутся тонкими языками, а затем – соломкой. Крупные синенькие нуждаются в предварительном солении – дабы перед жаркой убить имеющуюся горечь. Наши дачные овощи не горчат. Солить я их буду уже на сковороде.

    Баклажанная соломка обжаривается на раскаленном оливковом масле до готовности. Солится по вкусу. В процессе аккуратно перемешивается, а в конце приправляется чесноком. Время жарки баклажанов – не более 7 минут. Жареные баклажаны откидываются на сито и остужаются. Лишний жир в салате нам ни к чему.

    Желток куриного яйца трется на мелкой терке прямо в сервировочный салатник.

    Приправляется майонезом.

    Затем маринованный репчатый лук.

    Лучок замаринуйте заранее. Очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами. Приправьте яблочным уксусом.

    Поверх лука обильный слой тертых куриных белков и немного майонеза.

    Снова баклажанчики.

    Завершает пирамидку праздничного салата с баклажанами и яйцами репчатый лук. На последний слой его потребуется совсем чуть-чуть, чтобы не закрыть «виновника» торжества – господина баклажана.

    Не скажу, что быстро готовилось наше блюдо, но с большим удовольствием. Хранить баклажанный салатик нельзя. Готовьте его максимум за час до подачи к столу. Перемешайте перед едой, если нужно, то досолите и приятного аппетита!

    Салат из баклажанов с всмятку рецепт

    Это классический тайский салат, который обычно готовят из длинных зеленых тайских баклажанов / баклажанов. Их невозможно найти в Великобритании, но если вы найдете длинные фиолетовые японские баклажаны, они подойдут.

    В противном случае используйте те, которые вы можете достать.

    На 2–4 блюда в тайской трапезе.

    Состав

    Метрические чашки Имперские

    • 2 больших баклажана / баклажана (или 4 японских баклажана, если вы можете их найти)
    • 6 тайских луков-шалот, очищенных и тонко нарезанных (можно также использовать обычный лук-шалот)
    • 1 небольшой пучок зеленого лука, мелко нарезанный
    • 1 горсть свежих листьев мяты
    • 1 горсть свежего кориандра / листьев кинзы
    • 4 листа кафр-лайма, нарезанных тонкой соломкой
    • 2 яйца от кур свободного выгула
    • 3 столовые ложки сушеных креветок (по желанию)
    • 3 ст.ложки рыбного соуса
    • 3 столовые ложки сока лайма
    • 1.5 чайных ложек сбритого пальмового сахара (или используйте золотистый сахар)
    • 1 чайная ложка жареного порошка чили
    • 2 больших баклажана / баклажана (или 4 японских баклажана, если вы можете их найти)
    • 6 тайских луков-шалот, очищенных и тонко нарезанных (можно также использовать обычный лук-шалот)
    • 1 небольшой пучок зеленого лука, мелко нарезанный
    • 1 горсть свежих листьев мяты
    • 1 горсть свежего кориандра / листьев кинзы
    • 4 листа кафр-лайма, нарезанных тонкой соломкой
    • 2 яйца от кур свободного выгула
    • 3 столовые ложки сушеных креветок (по желанию)
    • 3 ст.ложки рыбного соуса
    • 3 столовые ложки сока лайма
    • 1.5 чайных ложек сбритого пальмового сахара (или используйте золотистый сахар)
    • 1 чайная ложка жареного порошка чили
    • 2 больших баклажана / баклажана (или 4 японских баклажана, если вы можете их найти)
    • 6 тайских луков-шалот, очищенных и тонко нарезанных (можно также использовать обычный лук-шалот)
    • 1 небольшой пучок зеленого лука, мелко нарезанный
    • 1 горсть свежих листьев мяты
    • 1 горсть свежего кориандра / листьев кинзы
    • 4 листа кафр-лайма, нарезанных тонкой соломкой
    • 2 яйца от кур свободного выгула
    • 3 столовые ложки сушеных креветок (по желанию)
    • 3 ст.ложки рыбного соуса
    • 3 столовые ложки сока лайма
    • 1.5 чайных ложек сбритого пальмового сахара (или используйте золотистый сахар)
    • 1 чайная ложка жареного порошка чили

    Детали

    • Кухня: Тайская
    • Тип рецепта: Салат
    • Сложность: Легкая
    • Время на подготовку: 15 минут
    • Время приготовления: 15 минут
    • Обслуживает: 4

    Пошаговая инструкция

    1. Сначала обжарьте баклажаны / баклажаны либо на угольном гриле, либо на сковороде, либо поместите их на горячий предварительно разогретый гриль, пока они не станут мягкими, а кожа не обуглится.Отложите, чтобы остыть.
    2. Яйца сварите мягко, по своему вкусу (я погружаю на 6 минут 15 секунд в быстро кипящую воду, затем переложу в ледяную воду, чтобы остановить приготовление). После охлаждения очистите и отложите.
    3. Сделайте креветочную нить, взбивая сушеные креветки в блендере или мельнице для специй, пока они не получат текстуру нити или порошка.
    4. Приготовьте заправку, растворив сахар в соке лайма, затем добавив рыбный соус и порошок чили.
    5. Баклажаны очистить, разрезать на 3 или 4 части, выложить на тарелку.
    6. Смешайте в миске салат из мяты, кориандра / кинзы, лука-шалота, зеленого лука и листа кафр-лайма, добавьте заправку, а затем подайте салат и всю заправку поверх баклажана на тарелке, поливая заправкой баклажаны.
    7. Разбейте яйца всмятку пополам и выложите поверх салата из баклажанов. Закончите посыпать креветочной нитью.

    Этот рецепт был создан Энди Оливером, шеф-поваром отмеченного наградами ресторана Som Saa, в сотрудничестве с пивом Singha, чтобы продемонстрировать подлинный вкус Таиланда.

    Вам также может понравиться:

    Рецепт рыбных котлет с тайскими специями

    Рецепт тайского красного карри Гордона Рамзи

    Тайский рецепт зеленого карри Кена Хома

    Рецепт: салат из баклажанов на гриле с вареными яйцами и сушеными креветками

    Салат из баклажанов на гриле с вареными яйцами и сушеными креветками

    Для многих шеф-поваров, получивших образование на Западе, кулинария заключается в том, чтобы подчеркнуть естественный вкус ингредиента: возьмите хороший кусок мяса или рыбы, приготовьте его идеально, посолите и скажите гостям, что вы «хотите, чтобы ягненок говорил сам за себя.”

    Такой способ приготовления пищи никогда не был моим стилем. Хотя я ценю это уважение к продукту, как человек, прошедший обучение на азиатских кухнях, для меня невозможно встретить что-то съедобное, что нельзя было бы улучшить с помощью небольшого количества перца чили и сои. или рыбный соус.

    Показательный пример – тайский салат из баклажанов. Будучи наполовину румынским, я вырос, ел салате де винете, – скромный трансильванский салат из баклажанов. Я люблю его. Я всегда буду любить его. Но что тайцы делать на шашлык из баклажанов, ну раз уж лучше.Еще чили. Еще рыбный соус. Больше вкусности. Когда я впервые попробовал его в Бангкоке, это было откровением, и я до сих пор чувствую, что есть несколько рецептов, которые могут соответствовать его ясности вкуса и заниженной сложности.

    Посетите tgam.ca/newsletters, чтобы подписаться на электронную рассылку Globe Style, ваш еженедельный электронный справочник по игрокам и тенденциям, влияющим на моду, дизайн и развлечения, а также советы по покупкам и вдохновение для хорошей жизни. И подписывайтесь на Globe Style в Instagram @globestyle.

    Порций: 4

    Салат из жареных баклажанов с вареными яйцами и сушеными креветками

    4 японских фиолетовых баклажана длиной около 12 дюймов

    4 больших яйца

    1/4 стакана рыбного соуса

    1/2 стакана свежего сока лайма

    1 чайная ложка измельченного сушеного тайского перца чили

    2 горсти листьев кориандра

    2 горсти листьев мяты

    4 маленьких красных азиатских лука-шалота или 1-2 банановых лука-шалота, мелко нарезанных

    2 мелко нарезанных лука-шалота

    8 чайных ложек , грубо размолотый в кухонном комбайне (можно найти на любом китайском рынке)

    Method

    Нагрейте барбекю или сковороду на среднем огне.Проделайте несколько дырок в баклажанах и выложите на гриль без масла. Готовьте, пока не обуглится со всех сторон, а внутри не станет очень нежным. Снимите решетку и дайте остыть до комнатной температуры. Осторожно очистите и отложите мякоть.

    Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Аккуратно выложите яйца в кастрюлю и варите ровно 7 минут. Чтобы прекратить готовить, немедленно промойте его под холодной водой. Очистить и отложить

    Смешать рыбный соус, сок лайма и перец чили. Заправка должна быть кислой, затем соленой, а затем острой на вкус.В зависимости от размера баклажанов вам может потребоваться больше или меньше заправки.

    Чтобы собрать, разрежьте баклажаны на три части и аккуратно положите в миску. Добавьте травы, лук-шалот и зеленый лук. Приправляйте заправкой, добавляя понемногу и все время пробуя на вкус.

    Выложите салат на блюдо. Разрезать яйца пополам и разложить вокруг салата. Посыпьте каждое яйцо сушеными креветками и сразу подавайте. Ешьте много риса.

    Салат из баклажанов на гриле | Юм Макеуа Яо

    За то, что он так много лет жил вдали от Таиланда, у этого парня довольно разборчивые тайские вкусовые рецепторы.

    Возьмем, к примеру, случай, когда несколько недель назад я подал ему свой салат из баклажанов на гриле в тайском стиле. Этот салат состоял из жареных на гриле кусочков тайских баклажанов, заправленных классическим чили, лаймом и рыбным соусом, а также свежей зеленью. Это, конечно, не было слишком большим натяжением от «аутентичного» тайского блюда, но это также не была традиционная версия этого блюда, которое требует обжаривания баклажана целиком, а затем смешивания мягкой мякоти с дымным ароматом с вышеупомянутым ингредиенты помимо сушеных креветок и вареных яиц.

    Я решил пойти по «тайскому» маршруту, потому что знал, что I понравится этот салат, и, кроме того, легче сфотографировать ломтики баклажанов на гриле, чем внутренности жареных баклажанов.

    И парень действительно наслаждался этим салатом из баклажанов в тайском стиле, когда я ему подала. Но не больше чем два укуса в блюдо, он перестал есть и сказал: «Было бы здорово с вареными яйцами».

    Я не уверен, знал ли он, что я пытаюсь приготовить салат в тайском стиле, а не готовить его традиционную версию, или же у него никогда не было более аутентичной версии, и он просто думал, что с яйцами он будет вкуснее.

    В любом случае его комментарий побудил меня попробовать более традиционный вариант этого блюда, и я рад, что сделал. Это действительно потрясающий салат, мягкие внутренности из жареных баклажанов, яйца и все такое. Умеренная сладость жареных баклажанов хорошо сочетается с сильными яркими нотами лайма, чили и свежих трав. И каким-то образом яйцо добавляет вещества, о котором вы даже не подозревали, в результате чего получается удивительно легкий, но полностью сытный тайский салат. Надеюсь, вы тоже попробуете!

    Тайский салат из баклажанов на гриле | Юм Макеуа Яо | ยำ มะเขือ

    • 2 японских баклажана
    • 2 столовых ложки лука-шалота, нарезанного тонкими ломтиками
    • 1/4 стакана крупно нарезанной кинзы
    • 1 столовая ложка рыбного соуса
    • 1 столовая ложка сока лайма
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1/2 чайной ложки сушеных хлопьев чили
    • 1 чайная ложка сушеных креветок измельченных
    • 2 яйца
    • Поместите баклажаны целиком на гриль на среднем огне.Дайте баклажану приготовиться, время от времени переворачивая. Делается это тогда, когда кожица тщательно обугливается, а баклажаны становятся мягкими на ощупь. Снимите с гриля и дайте остыть в закрытом контейнере.

    • Нарезать кинзу крупно, а лук-шалот – тонко. Поместите сушеные креветки в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока они не станут мелкими кусочками.

    • Варите яйца примерно 7 минут, чтобы яйца сварены всмятку. Дайте остыть, а затем очистите.

    • Приготовьте заправку, смешав рыбный соус, сок лайма, сахар и сушеные хлопья чили.

    • Когда баклажан остынет, снимите обугленную кожуру и нарежьте баклажан небольшими кусочками. У вас должно получиться примерно 1 стакан вареных баклажанов. Если у вас больше или меньше, соответственно отрегулируйте количество других ингредиентов.

    • Смешайте приготовленные баклажаны с измельченной свежей зеленью, измельченными сушеными креветками и заправкой для салата.Яйца всмятку разрежьте пополам и выложите рядом с салатом. Подавать, пока баклажаны еще немного теплые.

    Рецепт салата из баклажанов | Allrecipes

    Я приготовил свою в микроволновой печи (700 Вт) в течение трех минут, и это помогает мне делать это быстрее, просто разрежьте баклажаны вдоль и окуните в простую воду на минуту, чтобы удалить горечь, затем поместите в тарелку для духовки и заверните в саранскую пленку. , тогда сделай перевязку, это действительно хорошо!

    Сделано для ужина компании, и это имело огромный успех.Я бы порекомендовал увеличить порции, так как он немного готовится. Я пошел с 9 баклажанами среднего размера, и это было подходящим блюдом для 6-7 человек. В качестве соуса можно приготовить 9-11 порций.

    Довольно хорошо. Окончательный доход оказался намного меньше, чем я ожидал. Я изменил его масштаб, чтобы накормить 6 человек, и это выглядело так, как будто он едва может служить гарниром для 4-х.

    Я подал его в качестве соуса на французском хлебе в лаваше в качестве сэндвича, а затем закончил его как салат.Настоящая вечеринка у тебя во рту.

    Это круто! Комментарий моего мужа был: “Это действительно хорошо, я хочу получать это хотя бы раз в неделю!” Я делаю это снова сегодня вечером, чтобы служить гарниром со спагетти и фрикадельками. Если разрезать на куски, он хорошо подойдет как сторона, если вы разрежете его хорошо, как сказано в рецепте, то он хорошо подойдет для крекеров / всего, что вам подходит. Действительно хорошо, я бы рекомендовал это всем и имел! На двоих отлично сработал баклажан среднего размера!

    Я люблю это как бутерброд с тостами или крекерами.

    Вкус был неплохой, но текстура была немного более слизистой, чем мне хотелось бы. В следующий раз я могу сделать пюре или пюре, а не нарезать баклажаны. Также я съел это при чуть теплой температуре и пропустил ту часть, где вы его сидите, после того, как все смешал, так что, может быть, будет лучше, если я завтра съем холодные остатки с обедом.

    У меня не было времени запекать баклажаны в течение полутора часов, поэтому я нарезал их сырыми на мелкие кусочки и обжарил до мягкости.Затем добавили чеснок, варили пару минут и добавили все ингредиенты соуса. У него был хороший вкус, но я думаю, что нарезанный лук и болгарский перец действительно улучшили бы его. Подаются на домашних сухарях из миндальной муки вкусно!

    Нямммм! Я сделал этот рецепт точно так, как было сказано, но у меня было только 3 баклажана. Я поджарил пучок белой спаржи с небольшим количеством оливкового масла и добавил это в миску с баклажанами. Добавил хороший цветовой контраст и получилось вкусно!

    Рецепт садового яйца и салата Фонио

    Заметки шеф-повара

    Садовое яйцо – это небольшой белый баклажан, названный так из-за его сходства с вареным яйцом! Его часто постигает та же участь, что и окра: его бросают в тушеное мясо и лишают его вкуса.Вы можете приготовить и приготовить садовые яйца любым способом, как любой баклажан: на пару, на гриле, запеченные или жареные! Здесь мы жарим с помидорами и свежей зеленью и подаем с ореховым, вкусным древним зерном, которое готовится как кускус и заставляет посрамить киноа.

    Вариант обмена: Если вы не можете найти соль бамии, вы можете использовать хлопья соли из морских водорослей. Если у вас нет райских зерен (он же перец аллигатора), можно использовать свежемолотый черный перец.

    Приготовление

    Для заправки:

    В небольшой миске взбейте все ингредиенты до однородной массы.Отложите в сторону.

    Для салата:

    1.

    Разогрейте духовку до 400 F.

    2.

    Вымойте садовые яйца и удалите стебли, затем четвертинки. Выложите их в большую миску с помидорами, луком и тимьяном и перемешайте с половиной заправки, стараясь равномерно покрыть каждый кусок.

    3.

    Выложите ингредиенты на противне и приправьте солью для бамии. Запекать в духовке около 15-20 минут, не забывая перевернуть щипцами на полпути. Они должны получить красивый золотистый оттенок и небольшую четкость по краям.

    4.

    Разломайте брокколи на небольшие кусочки и готовьте на дуршлаге.

    5.

    Добавьте воду и фонио в кастрюлю со щепоткой соли, рапсовым маслом и цедрой лимона. Хорошо перемешайте один раз, доведите до кипения, а затем снимите с огня и готовьте на пару с крышкой, пока вода не впитается. Вилка через готовый фонио.

    6.

    Когда брокколи приготовится на пару, овощи обжарены и фонио готов, снимите с огня и дайте остыть.

    7.

    Наконец, осторожно перемешайте все жареные ингредиенты в миске с дикой рукколой и приправьте по вкусу райскими зернами и оставшейся заправкой.

    8.

    Осторожно выложите ложкой на слой фонио или перемешайте с фонио и добавьте сверху измельченную кинзу.

    Хрустящий тайский салат из баклажанов – крупа и палочки для еды

    Сегодняшний хрустящий тайский салат из баклажанов – это рецепт, который я приготовил в рамках обзора азиатских блоггеров под названием #AsianSaladFeast! Спасибо Кимчимари за то, что включили меня в этот очень веселый проект.

    Иногда я боюсь есть салат. Я чувствую, что есть салат для меня все равно что носить носки.Мне нужно носить носки, потому что в противном случае мои ноги были бы холодными и вонючими, но надевание носков – это не особенное занятие, которого я с нетерпением жду. То же самое и с салатом. Я люблю готовить для своей семьи, но много раз после того, как я заканчиваю готовить основное блюдо, я вздыхаю и оглядываюсь на холодильник, зная, что мне нужно добавить немного сырых овощей, чтобы завершить еду.

    Одно из немногих исключений (помимо этого восхитительного салата из моркови и этого супер терпкого яблока и сельдерея), которое я делаю, – это тайский салат из баклажанов – это восхитительная смесь пикантного, острого, кислого и сладкого, что делает его интересным и веселым. есть, кусать после укуса.

    Этот тайский салат из баклажанов довольно легко приготовить – просто обжарьте несколько полосок баклажанов в духовке в течение 15-20 минут, а затем смешайте смесь тайского перца чили с красным птичьим глазом, лука-шалота, чеснока, сока лайма и т. Д. и кинза, зеленый лук, жареный арахис и немного сахара. Иногда я также добавляю тайский рыбный соус, чтобы получить дополнительный водоворот рыбного вкуса, но я уже обошелся без него и не пропустил.

    Кусочек сопротивления в этом тайском салате из баклажанов – это яйца средней варки, которые я нарезаю и использую в качестве гарнира.Слегка желток покрывает обугленные кусочки баклажана, придавая этому поистине опьяняющую смесь бархатистой дымности. Вы пристраститесь к этому салату в считанные минуты. Поверьте мне в этом.

    Я люблю делать этот салат на ночь карри. Это ровно столько свежести, сколько сбалансирует насыщенный сливочный карри. Кроме того, он более сытный и насыщенный, чем листовой салат.

    В традиционном тайском салате из баклажанов нет жареного арахиса, но мне нравится добавленный хруст.Жареный баклажан действительно мягкий и сексуальный. ему нужен некоторый текстурный баланс, чтобы блюдо получилось популярным.

    Я написал этот рецепт в рамках сотрудничества с другими азиатскими кулинарными блоггерами для Азиатского салата 2018, организованного Джин Джу из Kimchimari.com . Ознакомьтесь с этими другими замечательными рецептами азиатских салатов и следуйте за этими замечательными людьми!


    хрустящий тайский салат из баклажанов

    Ингредиенты

    • 4 средних баклажана
    • ½ стакана кинзы, нарезанные
    • 2 зеленых лука (зеленый лук), мелко нарезанные 2
    • ½ стакана арахиса 1⁄2 стакана Тайский красный перец чили, очищенный от семян и измельченный
    • сок 2 лаймов
    • 1 измельченный и измельченный зубчик чеснока
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 столовая ложка рыбного соуса (по желанию)
    • 4 яйца
    • оливковое масло, соль и перец для приправы

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Нарежьте баклажан пополам вдоль, затем нарежьте каждую половину на длинные полоски шириной в 1 дюйм. Натереть баклажаны оливковым маслом, обильно посолить и поперчить. Поместите полоски баклажанов в жаровню и запекайте баклажаны примерно 15-20 минут, пока они не станут коричневыми и мягкими.
    2. Пока баклажаны жарятся, обжарьте арахис в сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, пока арахис не подрумянится.
    3. Положите яйца в кипящую воду на 7-8 минут, затем выньте и немедленно погрузите в миску с ледяной водой, чтобы они остыли, пока не будете готовы к подаче.
    4. Половина лука-шалот в продольном направлении, затем нарезать лук поперек тонкими кусочками в форме полумесяца. Выложите лук-шалот в небольшую миску, затем добавьте перец чили, кинзу, зеленый лук, сок лайма, чеснок, сахар и рыбный соус (если используете). Взбейте все вместе до однородной массы. Попробовать и отрегулировать приправу солью и перцем.
    5. Когда баклажаны достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, нарежьте их пополам или трети на кусочки длиной 3–4 дюйма. Выложите баклажаны на сервировочную тарелку и сбрызните баклажанами заправку.Посыпать арахисом сверху, затем скорчить вареные яйца и нарезать ломтиками, чтобы подавать сверху.

    3.5.3229


    Кулинарный Коллин

    Я искал что-нибудь легкое и освежающее к тортилье и грибам, которые я приготовил в воскресенье. Салат из баклажанов, артишока, перца и помидоров, который я нашел в моей любимой испанской кулинарной книге Пенелопы Касас «Еда и вина Испании», казался идеальным способом выжать из последних летних овощей этого сезона.

    Я пошел против своего здравого смысла и купил пару больших артишоков, чтобы почистить и приготовить сам. Я когда-либо работал только с молодыми артишоками, поэтому мне удалось разделить большие артишоки, используя тот же метод. Ну что ж. Он превратился в салат из баклажанов, перца и помидоров, который был очень вкусным. Я также немного изменил размеры и отказался от необходимого зеленого перца (честно говоря, я никогда не был фанатом).

    Рецепт сочетает жареные овощи со свежими помидорами и заправляет их смесью лимонного сока, оливкового масла, каперсов, чеснока и петрушки.Сладкие жареные овощи делают их более яркими за счет пикантной заправки. Вы можете легко добавить яйцо, сваренное вкрутую, подать с хрустящим хлебом и приготовить из него целую еду.

    Салат из баклажанов, перца и помидоров
    По материалам книги Пенелопы Касас «Еда и вина Испании»

    1 средний баклажан
    1 красный перец
    1 очищенная луковица
    1/2 фунта помидоров, нарезанных кусочками салата
    2 ст. оливковое масло
    1 ½ ст.свежевыжатый лимонный сок
    1 зубчик измельченного чеснока
    1 ст. петрушка рубленая
    1 ч. мелкие каперсы, крупно нарезанные
    Соль
    Белый перец
    1 сваренное вкрутую яйцо, нарезанное дольками

    Сбрызните баклажаны, красный перец и лук небольшим количеством оливкового масла.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *