Саф момент дрожжи для пиццы рецепт: Дрожжи сухие “Саф-Момент” Быстродействующие для пиццы

Дрожжевое тесто на пиццу быстро и вкусно. Быстрый рецепт приготовления дрожжевого теста для пиццы

Дрожжевое тесто на пиццу быстро и вкусно. Быстрый рецепт приготовления дрожжевого теста для пиццы

Ингредиенты: 

  • 1 ст. теплой воды температурой около 40 градусов;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 3 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ч.л. соли;
  • 3 ст. муки.

На приготовление самого простого дрожжевого теста понадобится 15-20 минут.

Рецепт быстрого дрожжевого теста для пиццы

1. В миску комнатной температуры выливаем теплую воду. Вода не должна быть холодной, чтобы дрожжи начали «работать», и не должна быть сильно горячей, чтобы дрожжи не «сварились». Оптимальная температура воды — 30-40 градусов, приятная и не обжигающая. Засыпаем в миску дрожжи. Сверху посыпаем сахаром и перемешиваем руками, разминая образовавшиеся комочки. Оставляем смесь — опару на 10 минут в очень теплом месте.

Смесь должна немного подняться и на воде образуется красивая дрожжевая шапочка.

2. Прямо в миску с опарой всыпаем всю муку и перемешиваем ложкой. Как только мука впитает в себя всю жидкость и тесто перестанет сильно липнуть к стенкам миски (1-2 минуты), добавляем соль и оливковое масло.

3. Хорошо перемешиваем ложкой. Тесто должно стать мягким, эластичным и не приставать к стенкам миски. Всего процесс замешивания теста занимает 5-7 минут. Тесто быстро схватывается и собирается в большой комок.

4. На ощупь тесто очень приятное. Готового дрожжевого теста обычно хватает на 3 пиццы на тонком тесте диаметром 30 см или 2 пиццы на толстом тесте. Толщина теста зависит от того, как его раскатать. Только учтите, что тесто еще подымется.

5. Противень слегка смазываем растительным маслом или присыпаем мукой. Растягиваем тесто пальцами по противню и раскатываем скалкой прямо на противне. Главная особенность приготовления быстрого теста — его нужно как можно меньше трогать. Здесь все быстро — ложкой замешали, пальцами растянули, слегка раскатали. Вот и все, быстрое дрожжевое тесто готово, пора готовить пиццу! На вкус быстрое тесто ничуть не отличается от обычного. Получается такое же нежное, пушистое и с хрустящими краями.

Обычное дрожжевое тесто не сильно отличается от быстрого. Замешивается оно руками и затем тесто ставят подыматься в теплое место на 2-3 часа. За это время объем теста увеличивается примерно в 3 раза. Из готового дрожжевого теста можно раскатывать основу для пиццы. Вкусной Вам пиццы!

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы из свежих дрожжей. Дрожжевое тесто для пиццы

Предлагаю вашему вниманию рецепт дрожжевого теста для пиццы с живыми дрожжами. Этот рецепт подходит не только для приготовления пиццы, но и для пирогов и пирожков. Тесто получается мягким и в то же время хрустящим.

Мне очень нравится классическое дрожжевое тесто, оно сочетается с любой начинкой. Именно это тесто делает пиццу, а при желании и пирожки невероятно вкусными и ароматными!

Готовится достаточно легко. Уверяю, по этому рецепту пицца получится абсолютно у каждого, кто попробует по нему приготовить дома.

Нам понадобится:

  • мука – 500 г.
  • дрожжи прессованные сырые (свежие) – 25 г.
  • растительное или оливковое масло – 3 ст.л.
  • вода – 300 мл. ( ~1,5 стакана)
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар (без горки) – 1 ст.л.

Приготовление:

1). Воду немножко нагреваем и примерно в половину тёплой воды ( не горячей!) добавляем сахар и дрожжи до полного растворения. Пусть немного постоит.

2). Тем временем вторую половину воды выливаем в другую ёмкость, добавляем соль, оливковое или растительное масло, перемешиваем.

3). В третью ёмкость насыпаем муку, делаем в ней углубление и выливаем туда наши разведённые дрожжи, и затем, хорошо вымешивая тесто, добавляем оставшуюся воду и соль с маслом.

4). Вымешиваем дрожжевое тестоложкой или руками, кому как нравится до однородной массы.

Готовое тесто должно быть мягким, гладким и практически не липнуть к рукам.

5). Далее скатываем из него шарик,кладём в глубокую миску, накрываем полотенцем, оставляем в тёплом месте и даём подойти примерно около 2 часов. Объём теста должен увеличиться примерно в два раза.

Если у вас в квартире прохладно, то положите миску с тестом к обогревателю или в разогретую духовку до 50 градусов.

6). Потом делим дрожжевое тесто для пиццы на две части. Из этих двух половинок теста получится две пиццы диаметром около 30 см., потом готовим начинку для пиццы и выпекаем около 15 минут при 180С в духовке. Это дрожжевое тесто для пиццы с живыми дрожжами подходит идеально.

Если нет времени делать тесто самостоятельно, можно использовать уже готовое.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы из сухих дрожжей. Быстрый способ приготовления теста для пиццы на сухих дрожжах, воде

Дрожжевое тесто на пиццу с добавлением оливкового масла – очень мягкое, воздушное. Его можно использовать не только для пиццы, но и для различных пирогов. Это очень простой, классический рецепт с минимальным списком необходимых ингредиентов. Можно сказать, что это база для приготовления любой выпечки.

Нам понадобятся:

  • мука – 450 г;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • вода – 250 мл;
  • соль – 8 г;
  • сахар – 20 г;
  • оливковое масло – 50 г.

Приготовление:

  1. В муку добавляем соль, все хорошо перемешиваем, делаем углубление по центру чаши.
  2. В теплую воду добавляем сахар и дрожжи, все тщательно смешиваем. Оставляем их ненадолго, чтобы дрожжи начали работать.
  3. Затем выливаем дрожжевую смесь в ямку в муке, сюда же вливаем оливковое масло и начинаем смешивать ингредиенты при помощи ложки, пока тесто не станет сложно мешать.
  4. После этого присыпаем рабочую поверхность мукой и продолжаем замес, но уже руками.

Если тесто будет сильно прилипать к рукам, то добавьте еще немного муки.

  1. Формируем колобок, который необходимо поместить в чашу, смазанную маслом. Поливаем наш колобок сверху оливковым маслом, размазываем его равномерно.

Это делается для того, чтобы тесто не прилипло к миске.

  1. Накрываем чашу чистым полотенцем и оставляем до тех пор, пока тесто не поднимется и не увеличится, как минимум, в два раза.
  2. После чего вынимаем тесто из миски и разрезаем его на две части, из которых формируем два колобка. Смазываем колобки оливковым маслом и укрываем полотенцем, оставляем еще ненадолго.

Чтобы не образовалась корочка, и тесто поднялось еще больше, его необходимо смазывать маслом.

  1. Все готово, можно приступать непосредственно к самой пицце.

Видео Самое быстрое дрожжевое тесто ДЛЯ ПИЦЦЫ и пирожков. Через

Тесто для пиццы с сухими дрожжами Саф-момент. Саф момент пицца рецепт

Вы знаете, что такое саф момент пицца? Если нет, тогда вам повезло, так как сегодня мы расскажем вам о рецепте досель не известного вам лакомства. Саф пицца получается очень вкусной, сытной и аппетитной!

Из рубрики: Выпечка / Пицца / Грибы

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
мука пшеничная1.5 ст.327
вода0.5 ст.
оливковое масло2 ст. л.898
сахар1 ч.л.374
соль1/3 ч.л.
сыр100-150 гр.371
помидор1 шт.16
болгарский перец1/2 шт.27
сырокопченая колбаса60 гр.320
шампиньоны2 шт.17
томатный соус2 ст.л.
специипо вкусу

Итак, дайте вместе попробуем приготовить эту пиццу:
Прогрейте воду и разведите в ней сахар с дрожжами. Отставьте емкость с дрожжевой массой в сторонку на 10 минут.
Просейте муку и смешайте с солью.
Потом в муку влейте дрожжевую массу, оливковое масло и замесите мягкое и нежное тесто. Накройте емкость с тестом пленкой и отставьте в теплую комнату на час.
Когда истечет указанное время, тесто станет воздушное и наполнится кислородом. Извлеките его из емкости и подмешайте на рабочей поверхности.
Теперь придайте тесту форму лепешки, растяните ее руками и примните.
Далее возьмите форму, смажьте ее маслом, посыпьте мукой и переложите готовую тестовую основу.
Тесто смажьте, используйте сначала оливковое масло, а потом соус.

Далее помойте шампиньоны и нарежьте в виде пластин, первым слоем выкладывайте грибочки.

Посыпьте грибной слой прованскими травами.

Затем сырокопченую салями нарежьте кружками и выкладывайте сверху на грибы.

Потрите сыр и частью сыра посыпьте колбасный слой.

Теперь помойте перец и нарежьте соломкой. На колбасу выкладывайте перец.

Посыпьте изделие оставшимся сыром.

Помойте помидор и нарежьте дольками, помидорные дольки выкладывайте сверху сыра.

Включите, прогрейте духовой шкаф до 220 градусов отправьте выпекаться изделие на 15 минут. Вот и все, скоро на вашем столе будет стоять оригинальная, вкусная и красочная саф момент пицца!

  Лично я пользовалась куском пластиковой трубы. Их у меня было несколько, различных диаметров. Очень удобно, никакая скалка не нужна.

   Используйте втулку от пищевой пленки или от рулона с фольгой. Только ее надо обмотать этой же пленкой или широким скотчем, если она из картона.

Тесто для пиццы как в пиццерии – рецепт с пошаговым фото

Тесто для пиццы, как делают в Италии в пиццериях, тонкая пицца из итальянского теста по классическому рецепту, готовится дома просто и получается самой вкусной.

Основой на пиццу принято считать тонкое тесто. Рецепты теста для тонкой пиццы используют для приготовления хрустящей тоненькой основы. Пиццу, как в пиццерии на самом вкусном тесте, хрустящем, либо на мягком и пышном можно сделать быстро в домашних условиях из обычного дрожжевого теста с сухими дрожжами на воде, если знать секреты и особенности процесса приготовления настоящей итальянской пиццы.

Совет от Чудо-Повара. Часто для основы используют готовое слоёное тесто, которое продаётся во всех продуктовых магазинах и супермаркетах, но оно калорийное. Проще самостоятельно своими руками замесить тесто в домашних условиях, самое простое — на воде с сухими дрожжами. Пицца, как в пиццерии выпекается именно из такого теста.

Рецепты вкусной основы для домашней пиццы:

Тесто без дрожжей

Жидкое на скорую руку

Тонкое на молоке

Быстрое

На кефире

Бездрожжевое на сметане за 15 минут

Как приготовить тесто для тонкой пиццы как в пиццерии? Рецепты для выпекания лепёшек (основы) имеют различные составы. Самое вкусное и быстрое — тесто для пиццы как в итальянской пиццерии.

На сухих дрожжах либо живых оно имеет в своём составе следующие ингредиенты: муку, дрожжи (пусть Вас не смущает их наличие, основа в пицце всё равно получается тонкой), воду или молоко, растительное масло и, в некоторых случаях, сахар. Ещё вкусный рецепт классического итальянского блюда.

Быстрые дрожжи для теста на пиццу – сухие. Быстродействующие дрожжи значительно сокращают время приготовления. Мягкое тесто для пиццы делать удобнее с сухими дрожжами саф момент, оно быстро подходит.

Сделать дрожжевое тесто для пиццы на воде или молоке – выбор за хозяйкой. В любом случае жидкость должна быть не холодной и не слишком горячей, около 45оС. Если не можете определить температуру воды по ощущениям, воспользуйтесь кухонным термометром.

О чём нужно знать

Очень часто добавляется сахар или мёд (в нашем случае мёд) в дрожжевое тесто на пиццу. Рецепт предусматривает наличие одного из этих двух сладких ингредиентов. Сахар, как и мёд, активирует дрожжи и на пицце образуется хрустящая золотистая корочка.

Не забудьте добавить соль – без неё основа будет совсем пресной в независимости от того, какую начинку Вы используете. Как приготовить в духовке быструю пиццу рецепт здесь.

Если часто любите баловать своих домочадцев вкусной и не слишком жирной выпечкой, то лучше делать дома свое тесто. Из указанного количества ингредиентов получается основа для одной большой пиццы или двух пицц среднего размера. Половину можно использовать для выпечки тонкой лепёшки для пиццы, а вторую часть заморозить на следующее приготовление.

Предлагаем быстрый рецепт дрожжевого теста для пиццы, как в пиццерии. Это самое вкусное и быстрое тесто на пиццу подходит для приготовления открытой итальянской выпечки в домашних условиях и закрытой с различными начинками. Раскатывать тесто следует тонко. Во время расстойки при брожении дрожжей с мукой и водой и мёдом оно все равно увеличится в объёме. Помимо пиццы его можно использовать для любой домашней выпечки без начинки и с начинками.

Порция: 6

60 мин

190 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления теста на пиццу с сухими дрожжами на воде нам понадобится:

  • мёд – 0,5 ч.л.;
  • вода тёплая (примерно 45оС) или молоко – 1 стакан;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч.л. с горкой;
  • масло оливковое или подсолнечное – 2 ч.л.;
  • соль;
  • мука пшеничная – 2,5-3 стакана.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Тесто для пиццы, как пиццерии, приготовленное в домашних условиях проще делать по фото. В глубокую миску наливаем мёд.
  2. Заливаем мёд стаканом тёплой воды и быстро взбиваем венчиком до однородности.
  3. Сверху насыпаем сухие дрожжи. Не перемешиваем! Даём быстродействующим дрожжам немного постоять, чтобы они набухли.
  4. Вливаем к мёду, воде и дрожжам 1 ч.л. оливкового масла.
  5. Далее добавляем соль по вкусу (примерно три четверти или 1 ч.л.). Перемешиваем до однородного состояния.
  6. Добавляем 1 стакан муки. Перемешиваем муку с остальными ингредиентами теста с помощью резиновой лопаточки.
  7. Добавляем ещё 1 стакан муки, продолжаем размешивать.
  8. Высыпаем оставшихся полстакана муки, не прекращая перемешивание с помощью лопатки до тех пор, пока мука практически полностью не перемешается с жидкими ингредиентами.
  9. Домешиваем тесто руками.
  10. Присыпаем мукой разделочную доску. Перекладываем тесто на доску, также подсыпаем его мукой и месим в течение 5 минут.
  11. По необходимости подсыпаем ещё муки. Готовое тесто не должно быть липким. При замешивании руками, как правило, в целом уходит 3 стакана муки, тогда как при использовании миксера достаточно 2,5 (тесто должно свободно отходить от стенок чаши комбайна).
  12. Формируем тесто в шар.
  13. Смазываем чистую миску 1 ч.л. оливкового масла. Опускаем шар теста в миску и прокатываем его по стенкам, чтобы масло полностью покрыло тесто.
  14. Прикрываем полотенцем и оставляем в сухом тёплом месте. Пока тесто для пиццы подходит самое время заняться начинкой. Замес должен увеличиться в объёме в два раза (в зависимости от температуры в помещении это может занять от 20 до 60 минут).
  15. Когда тесто удвоилось в объёме, убираем полотенце. Разминаем тесто руками.
  16. Переносим на разделочную доску. Присыпаем доску мукой. Раскатываем скалкой основу в равномерный пласт.
  17. Кладём в круглую форму или на противень, смазанный маслом и присыпанный манкой либо кукурузным крахмалом – это придаст основе ещё более хрустящую корочку и пицца получится вкуснее.
  18. Смазываем корж кетчупом, майонезом или белым соусом, выкладываем на тесто любую начинку для пиццы. Края дрожжевого теста слегка загибаем или оставляем ровными, как это делают в пиццерии.
  19. Даём немного постоять (минут 10) и отправляем пиццу в духовку. Выпекаем пиццу до готовности, примерно 15 минут при температуре 200оС. Вынимаем пиццу из духовки, разрезаем на порционные кусочки, раскладываем на блюде и подаём сразу же в горячем виде к столу.

Необязательно немедленно приступать к приготовлению пиццы после замешивания теста. Когда оно поднялось, его можно убрать в холодильник и хранить там до трёх дней. Некоторые пиццайоло (итальянские мастера-кулинары по приготовлению пиццы) советуют сначала подержать тесто 1-2 дня в холодильнике, и только после этого выпекать саму пиццу. Бытует мнение, что такой метод придаёт готовой основе более выраженный вкус и правильную текстуру.

Конечно, такой способ подходит, если у Вас есть время, и Вы не стремитесь приготовить ужин на скорую руку. Помимо того, кулинары, которые любят побаловать себя, семью домашней пиццей как в пиццерии, могут заморозить тесто и хранить его в морозильной камере до трёх месяцев.

Даже летом от горячей итальянской пиццы мало кто откажется, особенно в сочетании с прохладительными – компотом, соком, – а зимой с согревающими напитками.

Тесто дрожжевое Мука, вода, сухие дрожжи, мед, соль, оливковое масло

Опубликовано: 17 октября 2010 Обновлено: 2 июня 2020

Тесто для пиццы за 10 минут

Действительно быстрое тесто для пиццы, которое можно приготовить за 10 минут, без расстаивания, да еще и такое, что отличить его от «правильного» практически невозможно? Никогда бы не поверил, если бы сам такое не сделал. Это тесто для пиццы получается очень ароматным, эластичным, с ним приятно работать, а самое главное — у вас будет уже готовая горячая пицца спустя 30 минут после того, как вы начнете делать тесто. Вы больше никогда не будете покупать замороженную пиццу или заказывать ее доставку.

Быстрое тесто для пиццы

Сложность
низкаяВремя
10 минут

Ингредиенты

на 3 пиццы

3 стакана муки

1 пакетик быстродействующих дрожжей

1/2 ч.л. соли

1 стакан воды или сыворотки

2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin

Разогрейте воду до 49-55 градусов — кстати, вместо воды можно взять сыворотку, чтобы тесто для пиццы получилось более ароматным: она должна остаться у вас, если вы делали сыр, например, рикотту. Смешайте 1 стакан просеянной муки с дрожжами, влейте воду и размешайте. Добавьте соль и продолжайте добавлять муку, размешивая ее с тестом. В самом конце влейте оливковое масло, и энергично месите тесто для пиццы несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Смажьте бумагу для выпечки маслом. Растяните на ней тесто в плоскую лепешку, намажьте соусом и выложите начинки. Из-за того, в быстрое тесто для пиццы мы добавили втрое больше дрожжей, чем обычно, оно получается очень «живым», так что лучше использовать его сразу. Если подготовить соус и разогреть духовку до начала работы с тестом, то ваша пицца действительно будет готова через полчаса, а то и быстрее. Выпекайте пиццу при максимальной температуре до тех пор, пока сыр не расплавится, а тесто не подрумянится — если ваша духовка разогрета до 250 градусов, на это уйдет около 8 минут.

Ну а то, как делает пиццу настоящий неаполитанский мастер-пиццайоло, лучше один раз увидеть:

Это быстрое тесто для пиццы наверняка вызовет у вас прилив энтузиазма и уверенности в собственных силах, поэтому привожу ссылки на рецепты пиццы как таковой, которые вы сможете сразу же опробовать:

Пицца Маргарита с сыром и базиликом
Пицца с ветчиной и грибами
Тарт фламбе — эльзасская пицца с белым соусом
Кальцоне — закрытая пицца с овощами и сыром
Томатный соус для пиццы

Тесто на быстрых дрожжах саф момент

Сегодня рецептов дрожжевого теста – в книгах и в интернете – столько, что у начинающего кулинара голова может пойти кругом.

Мы попробовали почитать глазами начинающих – и пришли к выводу, что браться за это тесто, со всеми правилами приготовления, предостережениями и прочим – мы бы не рискнули, хотя печь умеем. Кстати, эта мнимая сложность и отпугивает большинство молодых хозяек.

Мы поступили просто: побывали на многих кулинарных форумах и выбрали те рецепты, которые, будучи опубликованными, опробованы многими – в том числе и начинающими – пользователями и получили наилучшие отзывы за их простоту и отличное качество выпечки.

Для начинающих поясняем: дрожжевое тесто делается двумя способами – с опарой и без. Опарное Для его приготовления сначала делается опара – жидкое тесто из теплой жидкости, дрожжей и половины нормы муки – которая должна бродить довольно долгое время, и только потом в нее добавляются все остальные ингредиенты. Изделия, приготовленные опарным способом, имеют больший объём, т.е. воздушные пузыри в них крупнее. Тесто более эластичное и не рассыпчатое. Безопарное Замешивается сразу, ждать нужно только, чтобы хорошо подошло, т. е. поднялось. Главное различие здесь следующее. Если мы хотим, чтобы тесто было сдобным – т.е. в нем было больше яиц, сахара, масла, молока – делаем опарное тесто. Печем из него кулебяки, пироги, булочки, куличи, плетенки, плюшки.

Безопарное тесто больше подходит для выпечки пирожков, булочек, пиццы, дрожжевых блинов и оладий. Это тесто используем и в том случае, если собираемся жарить во фритюре – например, пончики.

На самом деле эта граница довольно условна. Опытные хозяйки чаще всего из безопарного теста способны испечь что угодно.

Отличные дрожжи + пошаговый рецепт простого идеального теста для пирожков с фото.

Всем привет!

Сегодня свой отзыв хочу посвятить незаменимому ингредиенту на моей кухне. Это сухие дрожжи Саф-Момент.

Хотите идеальное тесто на пироги, булочки и другую дрожжевую выпечку, то эти дрожжи – то что вам нужно!

Расскажу вам рецепт своего идеального теста на пироги.

Вот основные ингредиенты, которые будут нам необходимы. К продуктам на фото + соль и сахар.

  • 1 пакетик дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовых ложки сахара
  • 1 яйцо
  • 250 мл молока
  • пол килограмма муки
  • 5-6 столовых ложек растительного масла
  1. К теплому молоку добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи саф-момент. Размешать и добавить растительное масло. Хорошо все перемешиваем и просеиваем в миску муку (немного оставить на присыпку стола). Замесить тесто пока оно не станет мягкое, но эластичное и не липнущее к рукам.
  2. Затем тесто я убираю в теплую духовку, накрыв его полотенцем на 30 минут.
  3. Потом достать тесто из духовки и обмять его, дать постоять 5-10 минут. Все, тесто для пирожков готово. Добавляем начинку и лепим пироги желаемой формы.

Вот мои из последних .

Но для жареных пирогов лучше подойдет тесто по этому рецепту.

Так же всем известные булочки «Синнабон» я делала с этими дрожжами, посмотрите какие они красавицы, по шикарному и простому рецепту с этого сайта.

Дрожжи очень понравились, тесто быстро поднимается не только в теплом месте, например, духовке, но и в холодильнике, как эти «Лучшие на планете булочки для гамбургеров и чая».

Я очень люблю печь, а эти дрожжи ускоряют и упрощают моё увлечение.

К покупке несомненно РЕКОМЕНДУЮ.

Так же мои отзывы с «аппетитными» фото:

Спасибо за внимание

С изобретением современной пищевой промышленностью сухих дрожжей облегчилась работа с тестом. Ведь тесту на сухих дрожжах несвойственны посторонние запахи, оно отлично поднимается и быстрее в приготовлении, чем тесто на свежих дрожжах. А пирожки из такого теста очень вкусные.

Не все хозяйки безоговорочно доверяют сухим дрожжам, продолжая замешивать дрожжевое тесто только на свежих. Хоть сторонников сухих дрожжей становится со временем все больше. Если вы тоже решили замесить тесто из сухих дрожжей, воспользуйтесь этими несложными правилами и замечаниями.

1. При замене в рецепте свежих прессованных дрожжей сухими, соблюдайте отношение 4:1 соответственно.

2. Процесс брожения теста на сухих дрожжах уменьшается по сравнению с тестом на свежих дрожжах как минимум на 30 минут.

3. При приготовлении теста важен тип сухих дрожжей. Активные дрожжи нужно растворить в теплой воде или молоке, а моментальные можно добавлять сразу с остальными сухими ингредиентами.

4. Если вы приобрели сухие дрожжи «Саф-момент» (не просто Саф»), то тесто будет готово к лепке пирожков уже после первого подъема.

5. Все продукты, используемые в тесто на сухих дрожжах, должны быть примерно одной температуры.

6. Перед замесом муку обязательно просейте.

Рецепт на воде

ФАКТ. Сухие дрожжи – настоящая находка для хозяйки, благодаря которой многие женщины смогли «подружиться” с тестом.

Итак, приступим!

Приготовим такие продукты для замеса:

  • мука 1,5 – 2 стакана,
  • соль – 1 чайная ложка,
  • сахар – 2 чайные ложки,
  • сухие быстродействующие дрожжи – половина стандартной маленькой упаковки,
  • вода (комнатной температуры) – 2/3 стакана (можно использовать минеральную),
  • оливковое или подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Теперь готовим тесто

  1. В глубокой емкости соединяем просеянную муку, дрожжи, соль и сахар, хорошенько все размешав.
  2. В воронку, сделанную в центре смеси, вливаем жидкость и ложку оливкового масла.
  3. Начинаем постепенно аккуратно вмешивать муку в жидкость пальцами рук, (таким образом передавая своему творению энергию любви и добра).
  4. Когда мука и вода равномерно «воссоединятся”, замешиваем тесто, хорошенько его обминая и подсыпая по необходимости немножко муки.
  5. Наша цель – мягкий, пушистый и эластичный «колобок”, поэтому перестаем добавлять муку, как только тесто прекратит липнуть к рукам и растекаться.
  6. Месим будущую основу для пиццы минут 5-7.
  7. Формируем шарик руками, смоченными в масле, отправляем в емкость и оставляем его в теплом месте, прикрыв чистой салфеткой.
  8. Посматриваем периодически на наше тесто, а увидев, что оно подошло (это случится минут через 30-50 в зависимости от температуры помещения и «настроения” дрожжей), обминаем его еще раз и снова разрешаем подняться.
  9. После этого тесто для тонких коржей готово к выпеканию.

Раскатываем тесто, придав ему желаемую форму (круглую, квадратную). Можно воспользоваться скалкой или же, прижав «колобок” к противню, слегка смазанному оливковым либо подсолнечным маслом, растянуть тесто в виде прямоугольника пальцами (что быстрее и удобнее).

Далее смазываем основу любимым кетчупом (вполне заменяется томатной пастой или соусом), «художественно” выкладываем начинку (отлично пойдут колечки охотничьих колбасок с помидорчиками вперемешку). Вместо томатов можно использовать кусочки сладких перцев (красиво, если они разноцветные – красные, желтые, зеленые). Сверху начинка посыпается натертым твердым сыром, украшается «завитушками” или сеточкой из майонеза.

ВАЖНО! Не надо пытаться экономить на количестве сыра для пиццы, если хотите получить вкусную выпечку.

И последний штрих – любимая зелень поверх всего (это может быть петрушка, мелко нарубленный укроп, базилик).

Выпекаем пиццу при температуре 220 градусов около получаса (в зависимости от духовки) до готовности.

ВНИМАНИЕ! Для выпекания в элекрической духовке оптимальной температурой для идеальной пиццы считается 180 градусов.

Быстрая основа на кефире

Пицца на кефире не является классикой жанра, но это не сказывается на ее вкусовых качествах. Она лёгкая, пушистая, сытная, тает во рту. Вариантов на кефирной основе множество.

«БЫСТРАЯ”

  • Белая мука – 550 гр.
  • Дрожжи сухие – 1 столовая ложка.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка.
  • Кефир – 1,5 стакана.
  • Оливковое или подсолнечное (рафинированное) масло – 3 столовые ложки.

Сухие составные смешиваем, вливаем теплый кефир (лучше свежий) и масло. Замешиваем тесто и, скатав его в шар, укутываем в пленку на полчаса, упрятав в кастрюльку с крышкой. Из готового теста формируем корж, выпекаем в духовке 20 минут со всей начинкой, кроме сыра. Потом добавляем и этот ингредиент, и снова – в «жар” до приятного зарумянивания. Пицца готова.

«СО СПЕЦИЯМИ”

  • Подогретый кефир – пол-литра.
  • Мука – полтора килограмма.
  • Соль – 2 маленькие ложки.
  • Любое растительное масло – стопка.
  • Сахар-песок – 15 грамм.
  • Теплая вода – стопка.
  • Специи для пиццы, базилик или орегано.

Дрожжи растворяем в теплой воде с добавлением сахара. Все остальные (сухие) составляющие смешиваем, вливаем в них подогретый кефир и «дрожжевую” воду. Замешиваем тесто, даем подойти, накрыв салфеткой. Выпекаем!

На молоке с «Саф-Момент”

На молочной основе получается тонкая и хрустящая, к тому же ароматная пицца.

Для теста берем:

  • 2 стакана муки.
  • Столовую ложку сахара.
  • Столько же «быстрых” дрожжей «Саф-Момент”.
  • 1 яйцо.
  • Чуть больше половины стакана молока.
  • 2 большие ложки оливкового масла.
  • Чайную ложку без верха соли.

Подогретое до 40 градусов молоко соединяем с яйцом, сахаром, солью, маслом, тщательно перемешивая. Смесь выливаем в муку, замешиваем тесто. Оставляем для дозревания около часа. Обминаем и ждем еще тридцать минут. Формируем основу и выпекаем корж с начинкой.

Советы по приготовлению

Чтобы тесто хорошо пропеклось:

  • можно довести до полуготовности в духовке подготовленную основу, предварительно обмазанную томатным соусом. После этого на корж выкладывается начинка и пицца доводится до полной готовности в духовом шкафу втечение 10 минут;
  • также очень хорошо сначала выпекать пиццу на противне (минут 5-7), пока тесто схватится, а после этого «пересадить” нашу пиццу на решетку и поставить на верхний уровень духовки, где она будет доводиться до готовности. Таким образом изделие будет лучше и равномернее пропекаться, не подгорит и без проблем будет снято на сервировочное блюдо.

Для того, чтобы корж не стал твердым:

  • не стоит добавлять в тесто слишком много муки, делая его изначально очень плотным и тугим;
  • воспользоваться способом итальянцев, которые перед тем, как положить начинку на основу, сбрызгивают ее оливковым маслом.

Определить готовность пиццы легко по равномерно зарумянившимся краям и хорошо расплавившемуся сыру.

Воспользовавшись этими несложными и быстрыми рецептами, можно получить первый успешный опыт и влюбиться в приготовление средиземноморского блюда, сделав его традиционным для вашей семьи. Поверьте – домочадцы будут в восторге. Приятного аппетита!

Рецепт теста для пирожков из сухих дрожжей

Существует много рецептов теста ля пирожков на сухих дрожжах, которые отличаются набором ингредиентов и технологией приготовления. В качестве примера рассмотрим рецепт быстрого дрожжевого теста, не требующего длительного вымешивания и выстаивания.

Процесс приготовления

1. Смешайте в глубокой миске яйцо комнатной температуры, слегка теплое молоко, соль, сахар, подсолнечное масло, дрожжи.

2. Всыпьте около 2/3 всей просеянной муки и размешайте.

3. Добавляйте небольшими порциями остальную муку (по 1-2 ст. ложки), и прекратите процесс замешивания, как только тесто начнет отставать от рук.

4. Накройте тесто в миске пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.

5. Включите духовку на полную мощность на 2 минуты, затем отключите и поставьте в нее накрытое тесто на 30 минут. За это время тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

Вот и готово отличное дрожжевое тесто. Из него получатся вкуснейшие булочки, ватрушки, а также пирожки с различными начинками. Пирожки можете испечь в духовке или пожарить на сковороде, все равно получатся пышными, мягкими и вкусными.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

описание и отзывы :: SYL.ru

Сложно поверить, что сухие дрожжи существуют уже более 40 лет. Они выпускаются международной компанией "Лесаффр" (Lesaffre) с 1973 года и за все время своего существования стали ведущим продуктом на мировом рынке сухих дрожжей. Тысячи пекарей с разным опытом, культурой и областями знаний полагались на дрожжи "Саф-Момент" в течение нескольких поколений. И сегодня этот продукт отвечает всем высоким требованиям хозяек: быстрый и равномерный подъем теста и отсутствие неприятного дрожжевого запаха. Подробнее о том, как работать с быстродействующими дрожжами, расскажем в нашей статье.

Дрожжи - это одноклеточные организмы, биологический разрыхлитель для теста. Они бывают сухими (активные и быстродействующие гранулы) и прессованными (обычные, живые). В целом сухие и прессованные дрожжи - это один и тот же продукт с аналогичным действием. Отличие же между ними заключается только в способе производства: из сухих дрожжей для получения необходимой консистенции удаляется значительная часть влаги. При определенных условиях они начинают активно размножаться, способствуя процессу брожения, поднимать тесто, делая выпечку пышной и красивой.

По мнению большинства хозяек, лучшей торговой маркой "сухой" группы является "Саф-Момент" (дрожжи). Рецепты сдобной выпечки, пиццы, хлеба, в которых использовались сухие дрожжи, предполагают их непосредственное добавление в тесто, без приготовления жидкой опары. Это значительно ускоряет процесс выпекания изделий.

Разновидности дрожжей "Саф-Момент"

Компанией "Лесаффр" производятся два вида сухих дрожжей: активные и быстродействующие. Между ними имеются существенные различия:

  1. Активные дрожжи "Саф-Левюр" - инактивированные дрожжевые клетки, покрытые оболочкой. По внешнему виду они напоминают гранулы разного диаметра. Для их активации требуется теплая вода и около получаса свободного времени. Активные дрожжи растворяются в теплой воде, где и запускается процесс брожения.
  2. Сухие дрожжи "Саф-Момент" быстродействующие - живые клетки, которые сохраняют свою активность благодаря вакуумной упаковке. Они не заключены в оболочку, не требуют предварительного растворения в теплой воде, а их активация происходит при непосредственном соединении с другими ингредиентами. Кроме традиционных сухих дрожжей этой группы выделяют дрожжи "Саф-Момент" для пиццы и для сдобы.

Разница между классическими и другими видами быстродействующих дрожжей заключается в дополнительных ингредиентах, которые входят в их состав. Например, в дрожжах для сдобы находится ванилин и бета-каротин, которые придают выпечке неповторимый аромат и способствуют получению золотистой корочки. В состав дрожжей для пиццы входит луковый порошок, благодаря которому готовое тесто приобретает интересный аромат лука.

Преимущества дрожжей "Саф-Момент"

Нельзя не отметить несомненные преимущества дрожжей "Саф-Момент":

  1. Продукция компании "Лесаффр" производится исключительно из сырья высокого европейского качества и не содержит консервантов.
  2. Для производства дрожжей используются специально разработанные штаммы дрожжей Saccharomyces cerevisiae.
  3. "Саф-Момент" - это те же прессованные дрожжи, но без содержания влаги, которая предварительно была удалена из них. В то же время вакуумная упаковка позволяет дрожжевым клеткам сохранять свою жизнеспособность.
  4. Дрожжи быстродействующие "Саф-Момент" не содержат ГМО и казеина, а только грибы класса Saccharomyces cerevіsіae и эмульгатор E491, который снижает их активность в упаковке.
  5. Дрожжи смешиваются прямо с мукой, без растворения в воде. Пакетик весом 11 г рассчитан на 1 кг муки.

Особенности работы с сухими дрожжами

Существуют особые правила работы с дрожжами и их хранения, соблюдение которых позволит сохранить их активность и повысить качество выпекаемых изделий:

  1. После вскрытия вакуумной упаковки дрожжи теряют свою активность, поэтому открытый пакетик не хранят, а используют сразу.
  2. Соль нейтрализует действие сухих дрожжей, поэтому ее рекомендуют смешивать с другими ингредиентами только тогда, когда тесто уже замешено, в самую последнюю очередь.
  3. Тесто хорошо подходит тогда, когда в нем содержится достаточное количество жидкости, которая усиливает действие дрожжевых микроорганизмов.
  4. При работе с быстродействующими дрожжами следует придерживаться инструкции, указанной на упаковке. Если к заданному количеству муки добавить больше дрожжей, чем нужно, то процесс поднятия теста будет происходить быстрее, но при этом и выпечка может иметь неприятный привкус.
  5. Дрожжи "Саф-Момент" выпускаются в вакуумной упаковке и не требуют особых условий хранения. Чтобы они сохранили свои свойства, достаточно просто следить за тем, чтобы внутрь упаковки не попала влага.

Дрожжи "Саф-Момент": рецепт теста для булочек

Из теста на основе сухих быстродействующих дрожжей можно приготовить вкусные и ароматные сдобные булочки. Последовательность приготовления выпечки состоит в следующем:

  1. Яйца (2 шт.) взбиваются с сахаром (100 г) в пену. Постепенно вводится растопленное сливочное масло (75 г), молоко (250 мл) и соль (1 ч. ложка).
  2. Просеянная мука (5 ст.) и сухие дрожжи "Саф-Момент" перемешиваются и постепенно вводятся в тесто.
  3. Готовое тесто выкладывается в кастрюлю со смазанными растительным маслом стенками и отправляется в теплое место на 50 минут или до увеличения его в объеме вдвое.
  4. Подошедшее тесто раскатывается в прямоугольник размером 40 × 50 см. Сверху пласт теста смазывается растопленным сливочным маслом, посыпается сахаром (150 г), корицей (2,5 ст. ложки) и изюмом (½ ст.).
  5. Тесто с начинкой скатывается в длинный рулет и разрезается на 12 частей.
  6. Выложить булочки в прямоугольную форму и ждать, пока оно подойдет вдвое.
  7. Отправить увеличенные в объеме булочки в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.

Рецепт пиццы

Тесто для пиццы готовится путем смешивания ингредиентов: муки (350 г), дрожжей (11 г), сахара (25 г), соли (2 г), воды (250 мл), оливкового масла (1 ст. ложка). Замешенное тесто выкладывается в миску и "созревает" под полотенцем в течение получаса. Сразу же, без предварительного приготовления опары, в него добавляется "Саф-Момент" (дрожжи). Рецепты теста для пиццы всегда похожи, а вот начинка может быть разной, в соответствии со вкусовыми пристрастиями.

Когда тесто для пиццы подойдет, его раскатывают на столе в форме круга, выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, распределяют начинку. В первую очередь пласт теста смазывается томатным соусом (2 ст. ложки), посыпается орегано (½ ч. ложки), после чего выкладывается нарезанное кусочками куриное филе (150 г) и ананасы консервированные (120 г). Сверху пицца посыпается натертым сыром (150 г). Время приготовления в духовке составляет 20 минут при температуре 200 градусов.

Дрожжи "Саф-Момент" для браги

Процесс приготовления браги на основе сухих дрожжей включает несколько этапов:

  1. Подготовка воды. Для приготовления браги подойдет очищенная, бутилированная или отфильтрованная в домашних условиях вода с температурой 28-30 °С. Перед использованием она должна отстояться в течение минимум 4 часов.
  2. Активация дрожжей. Для этого применяются активные дрожжи "Саф-Левюр" (100 г). Для активации их нужно высыпать в отдельную емкость и залить 500 мл кипяченой воды. Через 20 минут на поверхности жидкости появится характерная "шапка".
  3. Растворение сахара. В емкость для брожения высыпается 5 кг сахара и заливается 15 литрами воды. После этого сахар тщательно перемешивается до его полного растворения. Затем в емкость выливается опара, добавляется еще 10 литров воды и ржаной хлеб (200 г).
  4. Пеногаситель. Поскольку в процессе брожения выделяется большое количество пены, ее необходимо погасить. Для этого используются дрожжи "Саф-Момент" из расчета 4 г на указанное выше количество ингредиентов.
  5. Брожение. Продолжительность приготовления браги составляет около 10 дней. За это время она должна стать светлее, на дно емкости выпадает осадок. После этого ее можно использовать для перегонки.

Отзывы

Положительно отзываются о быстродействующих дрожжах и профессиональные пекари, и домохозяйки. По их мнению, дрожжи быстродействующие "Саф-Момент" обеспечивают быстрое приготовление теста и приятный вкус и запах домашней выпечки. Они неприхотливы в хранении, быстро подходят, не доставляют никаких хлопот при приготовлении теста.

С дрожжами "Саф-Момент" качество выпечки всегда на самом высоком уровне.

Дрожжи сухие саф момент. Как использовать сухие дрожжи саф-момент

Сложно поверить, что сухие дрожжи существуют уже более 40 лет. Они выпускаются международной компанией "Лесаффр" (Lesaffre) с 1973 года и за все время своего существования стали ведущим продуктом на мировом рынке сухих дрожжей. Тысячи пекарей с разным опытом, культурой и областями знаний полагались на дрожжи "Саф-Момент" в течение нескольких поколений. И сегодня этот продукт отвечает всем высоким требованиям хозяек: быстрый и равномерный подъем теста и отсутствие неприятного дрожжевого запаха. Подробнее о том, как работать с быстродействующими дрожжами, расскажем в нашей статье.

Разница между сухими дрожжами и прессованными

Дрожжи - это одноклеточные организмы, биологический разрыхлитель для теста. Они бывают сухими (активные и быстродействующие гранулы) и прессованными (обычные, живые). В целом сухие и прессованные дрожжи - это один и тот же продукт с аналогичным действием. Отличие же между ними заключается только в способе производства: из сухих дрожжей для получения необходимой консистенции удаляется значительная часть влаги. При определенных условиях они начинают активно размножаться, способствуя процессу брожения, поднимать тесто, делая выпечку пышной и красивой.

По мнению большинства хозяек, лучшей торговой маркой "сухой" группы является "Саф-Момент" (дрожжи). Рецепты сдобной выпечки, пиццы, хлеба, в которых использовались сухие дрожжи, предполагают их непосредственное добавление в тесто, без приготовления жидкой опары. Это значительно ускоряет процесс выпекания изделий.

Разновидности дрожжей "Саф-Момент"

Компанией "Лесаффр" производятся два вида сухих дрожжей: активные и быстродействующие. Между ними имеются существенные различия:

  1. Активные дрожжи "Саф-Левюр" - инактивированные дрожжевые клетки, покрытые оболочкой. По внешнему виду они напоминают гранулы разного диаметра. Для их активации требуется теплая вода и около получаса свободного времени. Активные дрожжи растворяются в теплой воде, где и запускается процесс брожения.
  2. Сухие дрожжи "Саф-Момент" быстродействующие - живые клетки, которые сохраняют свою активность благодаря вакуумной упаковке. Они не заключены в оболочку, не требуют предварительного растворения в теплой воде, а их активация происходит при непосредственном соединении с другими ингредиентами. Кроме традиционных сухих дрожжей этой группы выделяют дрожжи "Саф-Момент" для пиццы и для сдобы.

Разница между классическими и другими видами быстродействующих дрожжей заключается в дополнительных ингредиентах, которые входят в их состав. Например, в дрожжах для сдобы находится ванилин и бета-каротин, которые придают выпечке неповторимый аромат и способствуют получению золотистой корочки. В состав дрожжей для пиццы входит луковый порошок, благодаря которому готовое тесто приобретает интересный аромат лука.

Преимущества дрожжей "Саф-Момент"

Нельзя не отметить несомненные преимущества дрожжей "Саф-Момент":

  1. Продукция компании "Лесаффр" производится исключительно из сырья высокого европейского качества и не содержит консервантов.
  2. Для производства дрожжей используются специально разработанные штаммы дрожжей Saccharomyces cerevisiae.
  3. "Саф-Момент" - это те же прессованные дрожжи, но без содержания влаги, которая предварительно была удалена из них. В то же время вакуумная упаковка позволяет дрожжевым клеткам сохранять свою жизнеспособность.
  4. Дрожжи быстродействующие "Саф-Момент" не содержат ГМО и казеина, а только грибы класса Saccharomyces cerevіsіae и эмульгатор E491, который снижает их активность в упаковке.
  5. Дрожжи смешиваются прямо с мукой, без растворения в воде. Пакетик весом 11 г рассчитан на 1 кг муки.

Особенности работы с сухими дрожжами


Существуют особые правила работы с дрожжами и их хранения, соблюдение которых позволит сохранить их активность и повысить качество выпекаемых изделий:

  1. После вскрытия вакуумной упаковки дрожжи теряют свою активность, поэтому открытый пакетик не хранят, а используют сразу.
  2. Соль нейтрализует действие сухих дрожжей, поэтому ее рекомендуют смешивать с другими ингредиентами только тогда, когда тесто уже замешено, в самую последнюю очередь.
  3. Тесто хорошо подходит тогда, когда в нем содержится достаточное количество жидкости, которая усиливает действие дрожжевых микроорганизмов.
  4. При работе с быстродействующими дрожжами следует придерживаться инструкции, указанной на упаковке. Если к заданному количеству муки добавить больше дрожжей, чем нужно, то процесс поднятия теста будет происходить быстрее, но при этом и выпечка может иметь неприятный привкус.
  5. Дрожжи "Саф-Момент" выпускаются в вакуумной упаковке и не требуют особых условий хранения. Чтобы они сохранили свои свойства, достаточно просто следить за тем, чтобы внутрь упаковки не попала влага.

Дрожжи "Саф-Момент": рецепт теста для булочек

Из теста на основе сухих быстродействующих дрожжей можно приготовить вкусные и ароматные сдобные булочки. Последовательность приготовления выпечки состоит в следующем:

  1. Яйца (2 шт.) взбиваются с сахаром (100 г) в пену. Постепенно вводится растопленное сливочное масло (75 г), молоко (250 мл) и соль (1 ч. ложка).
  2. Просеянная мука (5 ст.) и сухие дрожжи "Саф-Момент" перемешиваются и постепенно вводятся в тесто.
  3. Готовое тесто выкладывается в кастрюлю со смазанными растительным маслом стенками и отправляется в теплое место на 50 минут или до увеличения его в объеме вдвое.
  4. Подошедшее тесто раскатывается в прямоугольник размером 40 × 50 см. Сверху пласт теста смазывается растопленным сливочным маслом, посыпается сахаром (150 г), корицей (2,5 ст. ложки) и изюмом (½ ст.).
  5. Тесто с начинкой скатывается в длинный рулет и разрезается на 12 частей.
  6. Выложить булочки в прямоугольную форму и ждать, пока оно подойдет вдвое.
  7. Отправить увеличенные в объеме булочки в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.

Рецепт пиццы

Тесто для пиццы готовится путем смешивания ингредиентов: муки (350 г), дрожжей (11 г), сахара (25 г), соли (2 г), воды (250 мл), оливкового масла (1 ст. ложка). Замешенное тесто выкладывается в миску и "созревает" под полотенцем в течение получаса. Сразу же, без предварительного приготовления опары, в него добавляется "Саф-Момент" (дрожжи). Рецепты теста для пиццы всегда похожи, а вот начинка может быть разной, в соответствии со вкусовыми пристрастиями.


Когда тесто для пиццы подойдет, его раскатывают на столе в форме круга, выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, распределяют начинку. В первую очередь пласт теста смазывается томатным соусом (2 ст. ложки), посыпается орегано (½ ч. ложки), после чего выкладывается нарезанное кусочками куриное филе (150 г) и ананасы консервированные (120 г). Сверху пицца посыпается натертым сыром (150 г). Время приготовления в духовке составляет 20 минут при температуре 200 градусов.

Дрожжи "Саф-Момент" для браги


Процесс приготовления браги на основе сухих дрожжей включает несколько этапов:

  1. Подготовка воды. Для приготовления браги подойдет очищенная, бутилированная или отфильтрованная в домашних условиях вода с температурой 28-30 °С. Перед использованием она должна отстояться в течение минимум 4 часов.
  2. Активация дрожжей. Для этого применяются активные дрожжи "Саф-Левюр" (100 г). Для активации их нужно высыпать в отдельную емкость и залить 500 мл кипяченой воды. Через 20 минут на поверхности жидкости появится характерная "шапка".
  3. Растворение сахара. В емкость для брожения высыпается 5 кг сахара и заливается 15 литрами воды. После этого сахар тщательно перемешивается до его полного растворения. Затем в емкость выливается опара, добавляется еще 10 литров воды и ржаной хлеб (200 г).
  4. Пеногаситель. Поскольку в процессе брожения выделяется большое количество пены, ее необходимо погасить. Для этого используются дрожжи "Саф-Момент" из расчета 4 г на указанное выше количество ингредиентов.
  5. Брожение. Продолжительность приготовления браги составляет около 10 дней. За это время она должна стать светлее, на дно емкости выпадает осадок. После этого ее можно использовать для перегонки.

Довольно часто в отзывах на выпечные изделия и хлеб встречается такая фраза: «Я всё делал по рецепту. Но тесто плохо взошло».

Многие очень удивляются когда узнают, что не все сухие дрожжи одинаковы.

Более того, надо уметь правильно их хранить.

Какая разница между сухими и прессованными дрожжами?
-Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» и сухие быстродействующие дрожжи «Саф-Момент» представляют собой дрожжевое молочко, из которого готовятся и обычные прессованные дрожжи, высушенное особым способом. Таким образом, сухие дрожжи - это те же самые прессованные дрожжи, только из них удалена значительная часть влаги.

Какая разница между быстродействующими дрожжами и сухими активными дрожжами?
Те и другие дрожжи производятся путем сушки дрожжевого молочка, но разными способами. Таким образом, отличия между ними следующие:
Внешний вид: сухие активные дрожжи представляют собой гранулы различного диаметра, то есть, живые дрожжевые клетки покрыты оболочкой из инактивированных дрожжевых клеток;

быстродействующие дрожжи похожи на мелкую «вермишель» и представляют собой живые дрожжевые клетки, которые сохраняют свои свойства благодаря уникальной вакуумной упаковки.

Способ использования:

сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» необходимо перед использованием растворить в тёплой воде, а быстродействующие дрожжи «Саф-Момент» необходимо сразу засыпать в муку в сухом виде.
Какая разница между дрожжами «Саф-Момент» и «Саф-Момент для сдобы», «Саф-Момент для пиццы»?

Дрожжи «Саф-Момент» быстродействующие считаются классическими, не содержат добавок и подходят для изготовления всех видов выпечки. В частности для автоматических хлебопечек, особенно при использовании режима «отсроченной выпечки», идеально подходят дрожжи быстродействующие, поскольку не требуют предварительной активации.
Дрожжи «Саф-Момент для сдобы» содержат кондитерский ванилин, натуральный бета - каротин (провитамин А) и специальные дрожжи для сдобного теста. Дрожжи придают выпечке тонкий аромат ванили и золотистый цвет мякишу.
Дрожжи «Саф-Момент для пиццы» содержат натуральный луковый порошок, изготовленный из лукового сока и специальные дрожжи для пиццы. Выпечка приобретает пикантный аромат лука.
.

Если вы открыли пакетик с сухими дрожжами, используйте его полностью, так как в открытом виде сухие дрожжи храниться не могут, они теряют свою активность.

Соль нейтрализует действие дрожжей, поэтому ее нельзя смешивать с дрожжами и добавлять в дрожжевой раствор. Соль следует добавлять в самом конце замеса теста, когда уже добавлены все другие ингредиенты. --Большое содержание сахара также замедляет брожение дрожжей.

В вымешенном тесте должно быть достаточно воды, это делает действие дрожжей более активным, в этом случае, когда тесто «подходит», то поры его становятся больше и тесто хорошо увеличивается в объеме.

При покупке дрожжей обращайте внимание на рекомендуемое количество дрожжей на килограмм муки. Если вы увеличите рекомендуемое количество дрожжей на килограмм муки, это не ускорит «подход» теста, но может придать неприятный привкус готовому изделию.

Никогда не используйте духовку или микроволновую печь для увеличения брожения теста. Это может негативно повлиять на готовое изделие, оно может потерять аромат и форму. Тесто подходит не менее чем за 2,5-3 часа и самая подходящая температура для «подхода» теста +27 градусов.

Не забывайте дрожжи – это живые организмы и им противопоказаны холод и жара. Дрожжи погибают при температуре +45 – +50 градусов, а если их заморозить и разморозить несколько раз, они теряют свои свойства.

А теперь немного о личном опыте:случайно на полке супермаркета наткнулась на фасованные инстантные дрожжи " Pakmaya".

Я обратила внимание на слово на упаковке "инстантные", решила "погуглить" и нашла для себя очень важное открытие.

Многие хозяйки пытаются избавиться от привкуса дрожжей в тесте, кто-то начинает меньше класть дрожжей, кто-то меняет марку дрожжей, но и в итоге все равно привкус дрожжей присутствует уже в изделии, а как оказалось все намного проще. В приготовлении теста нужно использовать инстантные дрожжи. Именно они не испортят все ваши и мои пирожки этим привкусом. Эти дрожжи идеально поднимают тесто, мое поднялось где-то за час, оно безупречно скрепляется по краям пирожков, начинка не вываливается и не вытекает. И уже через полчаса, мы кушали наивкуснейшие пирожки с разными начинками.

Столько раз я делала дрожжевое тесто, но это тесто меня безумно порадовало. Ни какого привкуса дрожжей.

Как говорится, век живи - век учись.

Описание

Все мы знаем, что дрожжи - это не что иное, как живой микроорганизм. Если быть более точными, это грибок, который при создании благоприятных условий способен активно размножаться. В процессе своей жизнедеятельности дрожжи “поедают” сахар, превращая его в углекислый газ и спирт. Они способны придать тесту характерную кислинку и рыхлую пузыристую структуру. Калорийность дрожжей быстродействующих составляет 410 ккал на 100 граммов гранул.

На сегодняшний день на полках практически всех магазинов можно найти три вида дрожжей: свежие, сухие, а также быстродействующие. О последних мы и поговорим.

Быстродействующие дрожжи Саф-момент абсолютно не требуют предварительного замачивания - они смешиваются непосредственно с мукой. Дрожжевое тесто с добавлением этого природного разрыхлителя подходит стабильно и очень быстро. Благодаря свойству дрожжей “поднимать” тесто почти в два раза быстрее, по сравнению с их аналогом в свежем виде, спрос на этот продукт увеличивается с каждым днем. Многие кулинары давно оценили это достоинство, поэтому пакетик с маленькими гранулами стал желанным и надёжным помощником для каждой современной хозяйки.

Использовать дрожжи быстродействующие Саф-момент рекомендуют для приготовления практически всех видов выпечки, при этом тесто получается чрезвычайно воздушным, а выпечка - пышной, с нежным мякишем, румяной корочкой, приятным вкусом и аппетитным ароматом.

Дрожжи сухие быстродействующие Саф-момент: Полезные свойства.

Польза дрожжей быстродействующих заключается в том, что это - натуральные разрыхлители. Им принадлежит одна из главных ролей в формировании качественного хлеба. Их важная функция обусловлена именно самим составом дрожжей, которые, в свою очередь, состоят из белков на 44-75 процентов, из углеводов на 30-50. Также в них входят минеральные неорганические вещества (5-10%) и азот (5-12%).

Будучи особыми белками, дрожжи обладают всеми их свойствами, а содержание некоторых витаминов в этом продукте питания во много раз больше, чем, скажем, в молоке, овощах или других плодах. О пользе дрожжей быстродействующих говорит тот факт, что в сухом виде концентрация витаминов намного больше, чем в свежем. В процессе сушки и удаления лишней влаги, а также обработки их ультрафиолетом качественное и количественное состояние полезных веществ не уменьшается, а наоборот, сохраняется.

В составе сухих дрожжей содержится значительное количество белка, ценного и полезного для человека - он хорошо переваривается и усваивается. Кроме того, сухие дрожжи богаты углеводами - в среднем их количество составляет восемнадцать процентов.

Есть в составе сухих дрожжей и витамины PP, С и группы В. Присутствуют в них и полезные минеральные соли, которые так необходимы для нормальной деятельности организма человека - магний, фосфор, цинк, калий, кальций, медь, марганец, селен, натрий и железо.

Дрожжи сухие быстродействующие Саф-момент: Вредные свойства.

Вред дрожжей быстродействующих и противопоказания к их употреблению могут сказаться при наличии таких заболеваний как дисбактериоз, подагра, эндокринные нарушения и болезни почек. Если вы хотите использовать этот продукт в пищу, предварительно проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы исключить наличие индивидуальной непереносимости.

Дрожжи сухие быстродействующие Саф-момент: Витамины.

В быстродействующих дрожжах Саф-Момент содержится: Холин 32 мг, Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) 49.2 мг, Витамин PP (PP) 40.2 мг, Витамин B12 (кобаламины) (B12) 0.07 мкг, Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9) 2340 мкг, Витамин B6 (пиридоксин) (B6) 1.5 мг, Витамин B5 (пантотеновая кислота) (B5) 13.5 мг, Витамин B2 (рибофлавин) (B2) 0, 8 мгВитамин B1 (тиамин) (B1) 10.99 мг, Витамин C (C) 0.3 мг, Витамин К (филлохинон) (K) 0.4 мкг

  • Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» по своей природе являются комплексным продуктом. В процессе сушки на поверхности дрожжей образуется оболочка из инактивированных дрожжевых клеток, которые содержат глютатион. Глютатион является натуральным восстановителем, он помогает быстрее сформировать клейковинный каркас, и, как следствие, мякиш хлеба становится более эластичным, а аромат - более насыщенным.
  • Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» состоят из:
    • сухих активных хлебопекарных дрожжей
    • инактивированных дрожжей, которые образуют защитную (внешнее воздействие) оболочку и гарантируют стабильность на протяжении 2 лет хранения.
  • Не занимают много места при хранении, не требуют специальных условий хранения (-45°С до +25°С). Срок хранения 24 месяца.

Область применения

Ферментативная активность

Газообразование в тесте при использовании дрожжей «Саф-Левюр», см³ СО2 за 2 часа

Способ применения

Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» требуют обязательной активации. Для этого необходимо растворить дрожжи в теплой воде 35-38С (более низкие или высокие температуры могут привести к потере активности дрожжей) в соотношении: 5 частей воды на 1 часть дрожжей (или 100 грамм дрожжей и не менее 500 грамм воды), равномерно распределив дрожжи по поверхности и дать постоять 10-15 минут. Перемешать. После этого можно добавлять холодную воду и разводить дрожжи до необходимой плотности и температуры суспензии. Дрожжевая суспензия с температурой 16-20°С сохраняет ферментативную активность в течение 6-8 часов.

Дозировка

В зависимости от качества муки, рецептуры, способа тестоведения и условий производства: 0,1 - 1% от массы муки (опарный способ тестоведения: 0,1-0,4%, безопарный способ тестоведения: 0,4-1,0%).

Упаковка

Полипропиленовые мешки 10 кг.

Хранение

Два года в фирменной упаковке, в сухом прохладном месте при температуре от - 45°С до + 25°C. Вскрытая упаковка может храниться до 1 месяца без изменения ферментативной активности дрожжей.

Дрожжи саф момент состав

Сложно поверить, что сухие дрожжи существуют уже более 40 лет. Они выпускаются международной компанией "Лесаффр" (Lesaffre) с 1973 года и за все время своего существования стали ведущим продуктом на мировом рынке сухих дрожжей. Тысячи пекарей с разным опытом, культурой и областями знаний полагались на дрожжи "Саф-Момент" в течение нескольких поколений. И сегодня этот продукт отвечает всем высоким требованиям хозяек: быстрый и равномерный подъем теста и отсутствие неприятного дрожжевого запаха. Подробнее о том, как работать с быстродействующими дрожжами, расскажем в нашей статье.

Разница между сухими дрожжами и прессованными

Дрожжи – это одноклеточные организмы, биологический разрыхлитель для теста. Они бывают сухими (активные и быстродействующие гранулы) и прессованными (обычные, живые). В целом сухие и прессованные дрожжи – это один и тот же продукт с аналогичным действием. Отличие же между ними заключается только в способе производства: из сухих дрожжей для получения необходимой консистенции удаляется значительная часть влаги. При определенных условиях они начинают активно размножаться, способствуя процессу брожения, поднимать тесто, делая выпечку пышной и красивой.

По мнению большинства хозяек, лучшей торговой маркой "сухой" группы является "Саф-Момент" (дрожжи). Рецепты сдобной выпечки, пиццы, хлеба, в которых использовались сухие дрожжи, предполагают их непосредственное добавление в тесто, без приготовления жидкой опары. Это значительно ускоряет процесс выпекания изделий.

Разновидности дрожжей "Саф-Момент"

Компанией "Лесаффр" производятся два вида сухих дрожжей: активные и быстродействующие. Между ними имеются существенные различия:

  1. Активные дрожжи "Саф-Левюр" – инактивированные дрожжевые клетки, покрытые оболочкой. По внешнему виду они напоминают гранулы разного диаметра. Для их активации требуется теплая вода и около получаса свободного времени. Активные дрожжи растворяются в теплой воде, где и запускается процесс брожения.
  2. Сухие дрожжи "Саф-Момент" быстродействующие – живые клетки, которые сохраняют свою активность благодаря вакуумной упаковке. Они не заключены в оболочку, не требуют предварительного растворения в теплой воде, а их активация происходит при непосредственном соединении с другими ингредиентами. Кроме традиционных сухих дрожжей этой группы выделяют дрожжи "Саф-Момент" для пиццы и для сдобы.

Разница между классическими и другими видами быстродействующих дрожжей заключается в дополнительных ингредиентах, которые входят в их состав. Например, в дрожжах для сдобы находится ванилин и бета-каротин, которые придают выпечке неповторимый аромат и способствуют получению золотистой корочки. В состав дрожжей для пиццы входит луковый порошок, благодаря которому готовое тесто приобретает интересный аромат лука.

Преимущества дрожжей "Саф-Момент"

Нельзя не отметить несомненные преимущества дрожжей "Саф-Момент":

  1. Продукция компании "Лесаффр" производится исключительно из сырья высокого европейского качества и не содержит консервантов.
  2. Для производства дрожжей используются специально разработанные штаммы дрожжей Saccharomyces cerevisiae.
  3. "Саф-Момент" – это те же прессованные дрожжи, но без содержания влаги, которая предварительно была удалена из них. В то же время вакуумная упаковка позволяет дрожжевым клеткам сохранять свою жизнеспособность.
  4. Дрожжи быстродействующие "Саф-Момент" не содержат ГМО и казеина, а только грибы класса Saccharomyces cerevіsіae и эмульгатор E491, который снижает их активность в упаковке.
  5. Дрожжи смешиваются прямо с мукой, без растворения в воде. Пакетик весом 11 г рассчитан на 1 кг муки.

Особенности работы с сухими дрожжами

Существуют особые правила работы с дрожжами и их хранения, соблюдение которых позволит сохранить их активность и повысить качество выпекаемых изделий:

  1. После вскрытия вакуумной упаковки дрожжи теряют свою активность, поэтому открытый пакетик не хранят, а используют сразу.
  2. Соль нейтрализует действие сухих дрожжей, поэтому ее рекомендуют смешивать с другими ингредиентами только тогда, когда тесто уже замешено, в самую последнюю очередь.
  3. Тесто хорошо подходит тогда, когда в нем содержится достаточное количество жидкости, которая усиливает действие дрожжевых микроорганизмов.
  4. При работе с быстродействующими дрожжами следует придерживаться инструкции, указанной на упаковке. Если к заданному количеству муки добавить больше дрожжей, чем нужно, то процесс поднятия теста будет происходить быстрее, но при этом и выпечка может иметь неприятный привкус.
  5. Дрожжи "Саф-Момент" выпускаются в вакуумной упаковке и не требуют особых условий хранения. Чтобы они сохранили свои свойства, достаточно просто следить за тем, чтобы внутрь упаковки не попала влага.

Дрожжи "Саф-Момент": рецепт теста для булочек

Из теста на основе сухих быстродействующих дрожжей можно приготовить вкусные и ароматные сдобные булочки. Последовательность приготовления выпечки состоит в следующем:

  1. Яйца (2 шт.) взбиваются с сахаром (100 г) в пену. Постепенно вводится растопленное сливочное масло (75 г), молоко (250 мл) и соль (1 ч. ложка).
  2. Просеянная мука (5 ст.) и сухие дрожжи "Саф-Момент" перемешиваются и постепенно вводятся в тесто.
  3. Готовое тесто выкладывается в кастрюлю со смазанными растительным маслом стенками и отправляется в теплое место на 50 минут или до увеличения его в объеме вдвое.
  4. Подошедшее тесто раскатывается в прямоугольник размером 40 × 50 см. Сверху пласт теста смазывается растопленным сливочным маслом, посыпается сахаром (150 г), корицей (2,5 ст. ложки) и изюмом (½ ст.).
  5. Тесто с начинкой скатывается в длинный рулет и разрезается на 12 частей.
  6. Выложить булочки в прямоугольную форму и ждать, пока оно подойдет вдвое.
  7. Отправить увеличенные в объеме булочки в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.

Рецепт пиццы

Тесто для пиццы готовится путем смешивания ингредиентов: муки (350 г), дрожжей (11 г), сахара (25 г), соли (2 г), воды (250 мл), оливкового масла (1 ст. ложка). Замешенное тесто выкладывается в миску и "созревает" под полотенцем в течение получаса. Сразу же, без предварительного приготовления опары, в него добавляется "Саф-Момент" (дрожжи). Рецепты теста для пиццы всегда похожи, а вот начинка может быть разной, в соответствии со вкусовыми пристрастиями.

Когда тесто для пиццы подойдет, его раскатывают на столе в форме круга, выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, распределяют начинку. В первую очередь пласт теста смазывается томатным соусом (2 ст. ложки), посыпается орегано (½ ч. ложки), после чего выкладывается нарезанное кусочками куриное филе (150 г) и ананасы консервированные (120 г). Сверху пицца посыпается натертым сыром (150 г). Время приготовления в духовке составляет 20 минут при температуре 200 градусов.

Дрожжи "Саф-Момент" для браги

Процесс приготовления браги на основе сухих дрожжей включает несколько этапов:

  1. Подготовка воды. Для приготовления браги подойдет очищенная, бутилированная или отфильтрованная в домашних условиях вода с температурой 28-30 °С. Перед использованием она должна отстояться в течение минимум 4 часов.
  2. Активация дрожжей. Для этого применяются активные дрожжи "Саф-Левюр" (100 г). Для активации их нужно высыпать в отдельную емкость и залить 500 мл кипяченой воды. Через 20 минут на поверхности жидкости появится характерная "шапка".
  3. Растворение сахара. В емкость для брожения высыпается 5 кг сахара и заливается 15 литрами воды. После этого сахар тщательно перемешивается до его полного растворения. Затем в емкость выливается опара, добавляется еще 10 литров воды и ржаной хлеб (200 г).
  4. Пеногаситель. Поскольку в процессе брожения выделяется большое количество пены, ее необходимо погасить. Для этого используются дрожжи "Саф-Момент" из расчета 4 г на указанное выше количество ингредиентов.
  5. Брожение. Продолжительность приготовления браги составляет около 10 дней. За это время она должна стать светлее, на дно емкости выпадает осадок. После этого ее можно использовать для перегонки.

Отзывы

Положительно отзываются о быстродействующих дрожжах и профессиональные пекари, и домохозяйки. По их мнению, дрожжи быстродействующие "Саф-Момент" обеспечивают быстрое приготовление теста и приятный вкус и запах домашней выпечки. Они неприхотливы в хранении, быстро подходят, не доставляют никаких хлопот при приготовлении теста.

С дрожжами "Саф-Момент" качество выпечки всегда на самом высоком уровне.

Дрожжи сухие быстродействующие Саф-момент стали надежным помощником каждой хозяйки на кухне. Дрожжи «Cаф-Момент» универсальны и легки в применении.

Дозировка: 1 пакетик на 1 кг муки. Вес 1 пакетика сухих быстродействующих дрожжей Саф-момент составляет 11 грамм.

Хранить в сухом прохладном месте. Производитель рекомендует вскрытую упаковку дрожжей плотно закрыть и хранить в холодильнике не более одной недели.

Калорийность сухих быстродействующих дрожжей Саф-момент

Калорийность сухих быстродействующих дрожжей Саф-момент составляет 410 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сухих быстродействующих дрожжей Саф-момент

Состав сухих быстродействующих дрожжей Саф-момент: дрожжи, эмульгатор (сорбитан моностеарат).

Дрожжи сухие быстродействующие Саф-момент в кулинарии

Дрожжи сухие быстродействующие Саф-момент используют в кулинарии при приготовлении теста для различных видов выпечки (калоризатор). Например хлеба, пирожков, беляшей, пирогов, оладий.

Уже шестой год, то затихая, то вновь становясь предметом оживленных дискуссий, гуляет по сети история про некий коварный заговор. Цель его — уничтожить население России с помощью так называемых «термофильных дрожжей», которые не посвященному доверчивому обывателю кажутся вполне безобидными. Нынешней весной эта тема вновь стала актуальной. В основном вред дрожжей обсуждается на форумах православных групп в «Одноклассниках», но приходилось встречать дискуссии и на других площадках. Так что же это за дрожжи-убийцы, чем они опасны, какой вред наносят они организму человека?

Одно из наиболее распространенных заявлений сторонников «заговора» гласит: «Дрожжи-сахаромицеты (термофильные дрожжи), разновидности которых употребляются в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в природе не встречаются (а, значит, являются генно-модифицированными – прот. А. Е). Сахаромицеты, к несчастью, являются более стойкими, чем тканевые клетки. Они не разрушаются ни в процессе приготовления, ни слюной в организме человека. Дрожжевые клетки-убийцы, клетки-киллеры убивают чувствительные, менее защищённые клетки организма путём выделения в них ядовитых веществ малого молекулярного веса». Далее рассказывается о том, что при производстве дрожжей используются серная кислота и даже человеческие кости! После столь убедительного описания технологии производства дрожжей с использованием незнакомых мудрёных слов даже хлеб есть не хочется – просто страшно отравиться.

Что же правдиво в данном заявлении? Удивительно, но при ближайшем рассмотрении оказывается, что правды здесь совершенно нет.

Начнем с того, что термофильных дрожжей не существует не только в природе, но и в лабораториях химиков. Существуют термофильные бактерии, но к дрожжам, которые являются грибами, они не имеют ни малейшего отношения. К слову, термофильные бактерии тоже безопасны. И дрожжевые грибки, и термофильные бактерии существуют в природе и генномодифицированным продуктом не являются. Конечно, можно предположить, что кто-то производит генетически модифицированные «термофильные» хлебопекарные дрожжи, но в таком случае это должно быть указано на упаковке. Исключения из этого правила, когда производитель, вопреки установленным правилам, скрывает подобную информацию, могут быть лишь единичными.

Еще один аргумент сторонников «заговора» гласит следующее: «Учёные, которые занимались изучением этого вопроса, натолкнулись в Ленинской библиотеке на источники из гитлеровской Германии, где говорилось, что эти дрожжи выращивались на человеческих костях, что если Россия не погибнет в войне, то она погибнет от дрожжей. Нашим специалистам не позволили сделать ссылки на источники, скопировать их. Документы были засекречены…». Данное утверждение повторяется из статьи в статью, при этом создается впечатление, что «специалисты» посылались авторами статей в библиотеку буквально в порядке живой очереди, однако там, показывая им всем источники, копировать (опять же всем) строго запрещали. Почему же «специалисты» не воспользовались простым мобильным телефоном с камерой и даже не запомнили номера документов? Может быть, и не было никаких специалистов, ведь не только имена их не называются, но и буквальное копирование данного текста позволяет утверждать, что речь идет не более чем об очередной сплетне, кочующей из издания в издание, с сайта на сайт.

Отметим также, что в 1940-е годы, когда, по версии сторонники заговора, были выведены «термофильные дрожжи», генной инженерии не существовало. Почему же именно технология производства дрожжей, заложенная в те времена, вызывает такой страх?

Что до сахаромицетов, то они всегда присутствуют в организме человека, независимо от того, употреблял он когда-либо хлеб на производственных дрожжах или нет. Они являются естественными составляющими микрофлоры кишечника; никакого вреда, помимо редчайших случаев аллергии, не причиняют и, разумеется, вопреки заявлениям сторонников «дрожжевого заговора», не разрушают клетки человеческого организма. Что же касается «ядовитых веществ малого молекулярного веса», то о них просто неизвестно науке, а этот термин применяется только на сайтах «заговорщиков».

“Желудок изнутри покрыт особой слизистой оболочкой, устойчивой к действию кислоты. Однако если человек злоупотребляет дрожжевыми продуктами и кислотообразующей пищей, то желудок не может долго этому противостоять. Ожог приведёт к образованию язв, появится боль и такой распространённый симптом, как изжога». Данное утверждение ни на чем не основано. «Кислотоообразующая» пища показана при пониженной кислотности желудка, что до дрожжей, то они как раз используются при лечении заболеваний ЖКТ, имея лишь одно противопоказание — гиперчувствительность.

«Использование в пищу продуктов, приготовленных на основе термофильных дрожжей, способствует образованию сгустков песка, а затем и камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе, образованию запоров и опухолей. В кишечнике нарастают процессы гниения, развивается патогенная микрофлора, травмируется щёточная кайма. Замедляется эвакуация токсических масс из организма, образуются газовые карманы, где застаиваются каловые камни. Постепенно они врастают в слизистые и подслизистые слои кишечника. Секрет органов пищеварения утрачивает свою защитную функцию и снижает пищеварительную. Недостаточно усваиваются и синтезируются витамины, не усваиваются в должной мере микроэлементы и важнейший из них — кальций». Все это не более, чем фантазии авторов. Да, излишнее употребление хлеба из белой очищенной муки может вызывать проблемы в кишечнике, но дрожжи к этому не имеют ни малейшего отношения. Вообще, попытки создать мифы, пользуясь околомедицинской терминологией всегда будут популярны в обществе, особенно в связи с катастрофической ситуацией с экологией, но обречены на провал в свете медицинских наук. А поверить в то, что все врачи — злостные убийцы нации можно лишь в том случае, если совершенно потерять всякий здравый смысл.

Что же предлагают борцы с «дрожжевым заговором»? Если внимательно просмотреть их статьи, посвященные натуральным закваскам, то получается, что для выпечки пшеничного хлеба предлагается использовать те же самые дрожжевые грибки — с той только разницей, что их производство более натуральное, но и более затратное. В домашних условиях сделать сусло, конечно, несложно, но в массовом производстве такая культура долго не сохраняет свою жизнеспособность. Купить в магазине такую закваску очень сложно, ведь она требует особых условий для хранения. Да и экстрактивность закваски намного ниже, чем у обычных дрожжей. И если для сельского жителя это не имеет большого значения, то в условиях напряженной городской жизни данный фактор все-таки важен, как важен он и для массового производства. Пекарня, которая станет готовить хлеб по старой технологии, либо обанкротится из-за высокой себестоимости своей продукции, либо будет вынуждена продавать хлеб по завышенным ценам, а продать дорогой хлеб всегда сложнее. Вот тут и может помочь «теория заговора». Ведь самый надежный способ устранить конкурентов – объявить, что их продукция хуже, нежели своя. Конечно, следовало бы это доказать, но проще не доказывать официально ничего, а просто написать на десятке посещаемых сайтов написанные «под копирку» статьи — и получать прибыль.

Следует также учесть, что дрожжевая закваска используется только в приготовлении пшеничного хлеба. Ржаной хлеб готовится процессом кисломолочного брожения (или комбинированного). Так что утверждение о повсеместном использовании дрожжей в современном хлебопечении все же преувеличено.

Если бы речь шла только об обычном домашнем хлебе, то вряд ли вопрос стоял бы так остро. Но стараниями некоторых священников, в первую очередь игумена Митрофана (Лаврентьева), проблема приобрела религиозный характер. Игумен Митрофан объявил просфоры, выпеченные на дрожжах, канонически недопустимыми. И главный его тезис заключается в том, что при производстве дрожжей используются продукты животного происхождения. Однако это не соответствует действительности – ведь первоначальные опыты с использованием животных материалов давно канули в Лету. В то же время, «технология» приготовления закваски в домашних условиях требует использования хмеля или изюма и сахара — иначе тесто просто не подойдет. Так что в любом случае, на дрожжах ли будет закваска или на хмелепродуктах, допускается использование в просфорах не только муки и воды, но и других компонентов. Заявления же о том, что правилен только «наш метод», опасны тем, что таким образом формируется некая «духовная элита» и, если следовать словам того же о. Митрофана, причащаться можно только у них, на остальных же приходах якобы совершается кощунство. Хотя в действительности кощунством является именно утверждение о неполноценности Таинства (которое либо совершается, либо нет, иного быть не может) на приходах, не последовавших практике приготовления хмелевой закваски.

Сам я предпочитаю именно хмелевую закваску. Хлеб на ней, действительно, ароматнее, вкуснее (прежде всего по причине более продолжительного брожения) и, несомненно, питательнее. Что немаловажно — у меня есть время, чтобы эту закваску готовить. Однако при случае я могу купить хлеб в магазине и не вижу в этом ничего плохого. А вот призывы отказаться от магазинного хлеба по причине его «испорченности» воспринимаю как безосновательные и совсем не безобидные. Ведь не у каждой семьи есть возможность печь свой хлеб. И человек, поверивший в «заговор», может впасть в глубокое уныние и даже отчаяние от невозможности «правильно питаться». А как быть с Причастием? Начать выяснять, на какой закваске пекутся просфоры на приходе? А вдруг на дрожжах? Тогда придется менять приход, искать «правильного» священника. Подобный поиск зачастую приводит к духовной катастрофе, отвечать за которую придется тем, кто породил соблазн в умах доверчивых собратьев во Христе. А мы должны быть осторожнее в этот нелегкий век лжи и обмана, и не поддаваться на провокации «заботливых» граждан мира заговоров.

протоиерей Андрей Ефанов

Дрожжи в хлебе — вредны ли они для человека?

В последнее время в прессе появился ряд публикаций (явно заказных) о якобы существующем вреде хлебопекарных дрожжей и огромной пользе «хмелевого хлеба». Не оспаривая пользы хлеба, приготовленного на хмелевых заквасках, остановимся на отдельные пунктах этих публикаций.

Мы считаем, что бессмысленно объяснять некоторым авторам таких публикаций, что дрожжи не «пожирают кишечную микрофлору», а «дрожжевых бактерий» не может быть в принципе, как не может быть пернатой щуки или крылатой овцы. Подобные высказывания говорят лишь об отсутствии элементарных знаний в области биологии. Остановимся на более осмысленных утверждениях.

В частности, авторами такого рода публикаций утверждается, что в «хмелевом хлебе» при выпечке погибают все клетки дрожжей, а в обычном хлебе — не все. Это утверждение также просто абсурдно. Если не углубляться в физико-химические подробности, то отмирание дрожжей при нагревании зависит главным образом от их вида и температуры. В процессе выпечки в центре мякиша температура достигает 95-97°С, независимо от того, по какой технологии осуществлялось приготовление теста. A что касается вида дрожжей, то в хмелевых заквасках, как известно, содержатся главным образом те же самые S. Cerevisiae что и в прессованных или сушеных дрожжах, что было доказано еще в 1937 г. В.А. Николаевым.

Поэтому в обоих случаях дрожжи практически полностью отмирают и жизнеспособными при выпечке как «хмелевого», так и обычного хлеба могут остаться только единичные клетки дрожжей. Этот факт общеизвестен и давно уже вошел в учебники.

Кроме того, количество клеток дрожжей, поступающих в организм человека из хлебобулочных изделий просто несопоставимо с тем их количеством, которое попадает в человека с другими пищевыми продуктами. Известно, что дрожжи рода Saccharomyces выделяются с поверхности ягод винограда, слив, яблок, малины, клубники, смородины. Для изготовления вина, в производстве пива и кваса также используются штаммы Sассharomусеs serevisiae (ранее именовавшиеся S.vini, S. Carlsbergensis и т.д.) В так называемых «кефирных грибках», в других кисломолочных напитках и в сырах также зачастую присутствуют дрожжи вида S.serevisiae.

Таким образом очевидно, что дрожжи все равно попадут в организм потребителя, даже если он полностью откажется от употребления в пищу хлеба и хлебобулочных изделий. Теперь рассмотрим, какое же воздействие на организм человека они оказывают?

Дрожжи — вовсе не какая-то экзотика, «выведенная стараниями генетиков» (как это утверждается в одной из публикаций). Они являются постоянной составной частью нормальной микрофлоры человека, В организме регулярно обнаруживаются около 25-30 видов дрожжей, которые не вызывают проявления клинической инфекции. Число дрожжей в кишечнике колеблется от сотен клеток до миллионов в 1 гр. содержимого.

Что касается публикаций о долгожительстве абхазцев, которые «не пекут хлебов, но отличаются долголетием» то можно привести следующие факты: при исследовании нормальной микрофлоры кишечного тракта долгожителей Абхазии и членов их семей, проводившихся в 1978-1981 г.г — дрожжи выявляли почти постоянно (в 75-100% случаев). У долгожителей были выделены в числе прочих дрожжей и S. cerevisiae, причем у этих штаммов были обнаружены сильные антигонистические свойства по отношению к различным патогенным и условно — патогенным бактериям. В литературе описаны и другие факты ингибирования роста бактерий веществами белковой природы, выделенными из хлебопекарных дрожжей.

Таким образом, утверждение авторов подобных газетных публикаций о вреде хлебопекарных дрожжей для здоровья человека являются голословными. Они бы не заслуживали особого внимания со стороны специалистов, если бы не вводили потребителя в заблуждение, сея ничем не обоснованную панику среди населения.

Отдел микробиологии Государственного НИИ хлебопекарной промышленности

Рецепт теста для домашней пиццы (тонны советов!)

Сделайте пиццу лучше с этим рецептом домашнего теста для пиццы. Если вы любите пиццу с надутыми пузырями по краям и хрустящей, но податливой корочкой, к этому рецепту теста для пиццы вы будете возвращаться снова и снова. Это блюдо без замешивания, приготовлено из 4 ингредиентов, и его легко смешать. 🍕🍕🍕

Слушайте: не позволяйте никому говорить вам, что вы не можете приготовить отличную пиццу от начала до конца за три часа.Это простой рецепт теста для пиццы из 4 ингредиентов. Пропорции основаны на рецепте крестьянского хлеба моей матери, тесто с высоким содержанием влаги, без замешивания и быстрого перемешивания. Возьмите миску, венчик и лопатку - поехали

Этот пост организован следующим образом:

Тесто для пиццы с высоким содержанием влаги

Первый шаг к приготовлению превосходной пиццы в домашних условиях - это научиться комфортно работать с тестом для пиццы с высоким содержанием влаги. Тесто с высоким содержанием влаги, такое как популярное тесто без замешивания Джима Лэхи , эта простая тесто для пиццы на закваске или тесто из моей поваренной книги Bread Toast Crumbs (рецепт ниже) - это тесто с высоким содержанием вода относительно муки.Высокая доля воды позволяет быстро и легко смешивать эти типы теста - не требуется замешивание или настольный миксер - и это также создает тесто (и, в свою очередь, корку) с красивыми воздушными карманами по всему

(Кстати, тесто с высоким содержанием влаги также является ключом к приготовлению превосходной фокаччи, такой как эта простая фокачча на закваске или эта фокачча из холодильника на ночь.)

# 1 Наконечник для работы с тестом с высоким содержанием влаги

Обращаться минимально.

Джим Лэхи говорит :

«Как только я начал по-настоящему обращать внимание на то, как я формирую круги для пиццы осторожными руками, я заметил разницу в готовом продукте. Воздушные карманы, проникающие в незапеченный круг, действительно влияют на текстуру испеченной пиццы ».

Если вы минимально обрабатываете тесто, вы сохраняете пузырьки, образующиеся во время подъема. Видите эти пузыри? …

Эти пузырей превращаются в этих раздуваемых текстур по всему тесту:

Сроки

Как было сказано выше, вы можете замесить и использовать это тесто сегодня - оно не требует длительного медленного подъема.Однако, если вы хотите сделать это раньше времени и положить его в холодильник до вечера пиццы, это тоже сработает:

  • Сделай сегодня вечером : Запланируйте 3 часа от начала до конца с момента замешивания теста до момента, когда вы приготовите свежеиспеченную пиццу.
  • Сделай это завтра (и дальше): Замесите тесто сегодня, дайте ему подняться в течение 1,5 часов (примерно). Разделите его на 4 шарика; затем переложите в холодильник на срок до 3 дней (или даже дольше). Если вы используете тесто, которое хранилось в холодильнике, выньте его за час до выпекания.

Холодильник - ваш друг: В двух литровых контейнерах слева хранится свежеиспеченное тесто; две квартовые емкости справа содержат тесто после 2 дней хранения в холодильнике. Посмотри на эти пузыри !:

Дрожжи

Я предпочитаю дрожжи для всех рецептов хлеба SAF Instant Yeast . Прелесть быстрорастворимых дрожжей в том, что вы можете добавлять их прямо в муку - не нужно их «проверять» или «взбивать».

Активные сухие дрожжи здесь тоже работают: Red Star Active Dry - мое предпочтение.Чтобы использовать вместо них активные сухие дрожжи, просто опрысните их теплой водой и дайте постоять около 10 минут или до образования пены, прежде чем добавлять к другим ингредиентам.

Храните дрожжи в холодильнике или морозильной камере до года. Эти емкости на кварты отлично подходят для хранения дрожжей.

Мука

ОБНОВЛЕНИЕ: Мое предпочтение (март 2021 года) - мука King Arthur Bread.

Несколько лет назад серия вкусных обедов в 2Amys Pizzeria в Вашингтоне убедила меня, что пора раздобыть муку типо 00 , необходимую для производства D.O.C. Неаполитанская пицца. Я заказал несколько пакетов и был очень доволен результатами: когда я приготовил тесто для пиццы из муки типо 00, оно стало более мягким, с таким приятным обращением, с таким легким растягиванием.

Вопреки распространенному мнению, «00» не является показателем содержания белка. Скорее, это относится к тонкости помола, «00» - это самый лучший сорт в итальянской системе классификации.

В последнее время я не принимал муку типо 00 так, как раньше.Я обнаружил, что пузырьки воздуха становятся лучше, когда я использую хлебную муку KAF. Я также получаю отличные результаты с универсальной мукой KAF.

В целом, главное - использовать хорошую муку: небеленую и небромированную. И я призываю вас поэкспериментировать. То, что лучше всего работает для меня в моем окружении, может не работать так же хорошо для вас в вашем.

Как приготовить лучшее тесто для пиццы в домашних условиях

Инвестируйте в выпечку стали

Самый лучший и самый простой / самый доступный шаг, который вы можете предпринять, чтобы приготовить лучшую пиццу дома, - это инвестировать в Baking Steel . Короче говоря, сталь является более проводящей поверхностью для приготовления пищи, чем камень. Это означает, что тепло передается от стали к пище быстрее, чем от камня к пище. Почему это важно для пиццы? Кенджи Джей Лопес Альт из Serious Eats предлагает следующее объяснение :

«Как поверхность для выпечки влияет на структуру отверстий? Эти отверстия в корке образуются, когда воздух и водяной пар, захваченные внутри тестовой матрицы, внезапно расширяются при нагревании в результате явления, известного как духовка.Чем быстрее вы передадите энергию тесту, тем крупнее будут эти великолепные пузыри, а корочка будет воздушнее и нежнее ».

Я получаю наилучшие результаты, когда кладу свою выпечку в верхнюю треть духовки, но все духовки разные, поэтому поиграйте с размещением, пока не найдете золотую середину.

Держите эти кухонные принадлежности под рукой

Кожура для пиццы, пергаментная бумага, контейнеры в литрах для хранения теста для пиццы - все это невероятно удобно для этого рецепта теста для пиццы.Продолжайте прокручивать, ниже я поделюсь инструкциями о том, когда и как использовать каждый из этих предметов при приготовлении теста для пиццы.

  • A кожура для пиццы. Вам нужен механизм, чтобы передать тесто с прилавка на сталь. Кожура плюс лист пергаментной бумаги упрощают эту задачу.
  • Бумага пергаментная. Для облегчения перехода пиццы с кожуры на сталь я предпочитаю использовать пергаментную бумагу, которая остается с пиццей в духовке. Альтернативный вариант - посыпать кожуру кукурузной мукой или чем-то еще, чтобы предотвратить прилипание.Эти ингредиенты в конечном итоге пригорают на стали или создают беспорядок на полу духовки. Нет, спасибо. Недавно я купил этих патронов , но стандартные прямоугольные листы пергамента тоже подходят.
  • Контейнеры для кварт: Это самые удобные контейнеры для всех видов вещей (супов, бульонов, тушеных блюд, хранения дрожжей), но особенно для кругов теста для пиццы. Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.

Можно ли заморозить тесто для пиццы?

Да! Это изменило правила игры.Чтобы заморозить тесто для пиццы, выполните шаг 4 в рецепте ниже или до тех пор, пока вы не переложите порционные кружки в контейнеры для кварт. На этом этапе переместите квартовые контейнеры в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, снимите емкость (или несколько) и дайте оттаять в холодильнике около суток или разморозьте при комнатной температуре в течение 8 часов. Затем приступайте к рецепту.

PS: легкий домашний рецепт лаваша

Как приготовить тесто для пиццы: шаг за шагом

1.Взбейте вместе муку, соль и быстрорастворимые дрожжи (я предпочитаю SAF, ):

Добавьте воды и…

… перемешать до образования липкого шарика из теста:

Дать подняться в теплом месте почти вдвое, примерно 1,5 часа.

Выверните на посыпанную мукой рабочую поверхность.

Разделить и…

… в комок, используя столько муки, сколько необходимо.

Если вы готовите пиццу немедленно, дайте тесту отдохнуть от 30 минут до часа, прежде чем придать форму, или переложите шарики в контейнеры для квартов и поместите в холодильник.

Это тесто после ночи в холодильнике.

Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и кончиками пальцев аккуратно растяните тесто на маленькие кружочки.

Через 30 минут, но в идеале через час, патроны будут слегка раздуваться.

Подготовьте кожуру с помощью куска пергамента и, по желанию, капли оливкового масла - это поможет нам размазать тесто, если вам трудно растянуть его руками в воздухе.

Когда вы будете готовы выпекать, аккуратно растяните круг теста руками (не скалкой) в 11-дюймовый (примерно) круг, стараясь не выпустить все пузырьки воздуха.

После того, как тесто будет растянуто и снято с кожуры, вы можете покрывать его сверху, как хотите. Это один из моих любимых: крем-фреш с капустой, чесноком и пармезаном. Шаг первый: намажьте тесто 2 столовыми ложками крем-фреш. Сверху выложите измельченный зубчик чеснока.

Слегка посыпать тертым пармезаном Реджано.

Сверху выложите капусту, заправленную оливковым маслом и морской солью.

Переведите в печь для выпечки стали (которая предварительно нагревается не менее 45 минут при 550 ° F или максимальной температуре).

Выпекать 5-6 минут. Подавать немедленно.

Красота стали для выпечки + тесто с высоким содержанием влаги: духовка.

«Ходовая часть»:

Шесть рецептов пиццы, которые стоит попробовать

  1. Только что приготовленный томатный соус + свежая моцарелла
  2. Карамелизированный лук, инжирный джем и голубой сыр
  3. Руккола, прошутто и лимон {Видео}
  4. Летний сквош с буррата и базилином с базиликом и бальзамиком
  5. Лимон, копченая моцарелла и базилик
Печать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Это двойной рецепт крестьянского теста для пиццы из моей поваренной книги, Крошки для хлеба для тостов .

ПРИМЕЧАНИЯ:

По этому рецепту получается 4 круга теста. Рецепт можно разделить вдвое; тесто можно хранить в холодильнике до трех дней. Я охлаждаю отдельные раунды теста в контейнерах емкостью литра.

Тесто тоже можно заморозить . После первого подъема и после того, как вы перенесете порционные раунды в квартовые емкости, это ваша возможность заморозить. Перенесите квартовые контейнеры в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Для размораживания снимите емкость (или более) и дайте оттаять в холодильнике в течение 2 дней или разморозьте при комнатной температуре в течение 1 дня.Затем приступайте к рецепту.

Дрожжи: Если вам нужно использовать активные сухие дрожжи вместо растворимых, опрыскайте их теплой водой и дайте постоять около 10 минут или до образования пены, прежде чем добавлять к другим ингредиентам.

Теплое место для подъема: Вот трюк, чтобы сделать идеальное теплое место для подъема теста. Включите духовку и дайте ей разогреться в течение 1 минуты; затем выключите его. Температура будет от 80 ° F до 100 ° F. Вы должны иметь возможность положить руку на решетки духовки, не обжигая их.

Мука: Здесь можно использовать хлебную муку и универсальную муку, но если вы живете во влажной среде, я бы подумал об использовании хлебной муки, если вы можете ее достать. Если вы находитесь в Канаде или Великобритании, подумайте об использовании хлебной муки или удерживайте немного воды (см. Следующий абзац). Посмотрите видео, как должна выглядеть текстура хлеба; затем долейте воду по мере необходимости.

Вода: Как отмечалось выше, это вариация рецепта крестьянского теста для пиццы из моей поваренной книги.Если вы не знакомы, тесто для крестьянского хлеба - очень влажное тесто, которое не нужно замешивать. Главное при обращении с ним - использовать столько муки, сколько необходимо, чтобы она не прилипала к доске и вашим рукам. Тем не менее, вы можете начать с меньшего количества воды, чтобы тесто было более управляемым. Если вы живете во влажной среде, если вы живете за границей, если вы используете универсальную муку, если вам не нравится работать с мокрым тестом, подумайте о том, чтобы начать с 425 граммов воды. Добавьте воды по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию (см. Видео).

Начинки: Ниже приведен рецепт пиццы с капустой, пармезаном и крем-фреш. Выше приведены 6 других любимых рецептов пиццы. Примечание: В видео я делаю это немного иначе, чем это написано ниже. В видео я использую моцареллу; в инструкции нет. Мой предпочтительный способ приготовления пиццы отражен в рецепте - я постоянно экспериментирую с различными комбинациями начинки; используйте эту комбинацию топпинга в качестве ориентира и адаптируйте ее по своему вкусу.


для теста

  • 4 стакана (512 г) хлебной муки или универсальной муки, плюс еще для сборки
  • 2 чайные ложки (11 г) кошерной соли
  • 1 чайная ложка (4 г) растворимых дрожжей
  • 2 стакана (456 г) теплой воды (я смешал 1,5 стакана холодной воды и 0,5 стакана кипятка) или меньше, см. Примечания выше

начинки для капусты и крем-фреш:

  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Пара пригоршней молодой капусты
  • 1-2 зубчика чеснока
  • Морская соль, например, Maldon
  • 2 столовые ложки крем-фреш
  • тертый пармезан Реджано, примерно от 1/4 до 1/3 стакана

  1. Для приготовления теста: В большой миске взбейте муку, соль и быстрорастворимые дрожжи.Добавьте воду. Используя резиновую лопатку, перемешайте, пока вода не впитается, а ингредиенты не образуют липкий шарик из теста. Налейте сверху одну-две капли масла и потрите руками, чтобы покрыть слой.
  2. Накройте миску влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1–1 1/2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.
  3. Если вы сразу же запекаете пиццу (а не замораживаете тесто на следующий день), поместите Baking Steel или камень для пиццы в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до самой высокой температуры, 550 ° F.Убедитесь, что сталь для выпечки нагревается не менее 45 минут, когда температура в духовке достигает 550 ° F.
  4. Обильно засыпьте рабочую поверхность или разделочную доску мукой - при необходимости используйте не менее 1/4 стакана и более. Тесто очень влажное, поэтому не бойтесь использовать муку по мере необходимости. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и с помощью скребка разделите тесто на 4 равные части. Обрызганными мукой руками скатайте каждую порцию в шар, мизинцами рук зажмите тесто под каждым шаром.Если вы не выпекаете пиццу в тот же день, переложите каждый круг теста в пластиковый контейнер, накройте его и храните в холодильнике. (На этом этапе переместите сосуды в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. См. Примечания выше относительно размораживания.) Если вы сразу запекаете, дайте шарикам постоять на загнутых краях не менее 30 минут, не касаясь друг друга.
  5. Для приготовления пиццы: Если вы используете охлажденное тесто, вытащите круглую пиццу из холодильника за час до того, как вы планируете выпекать.Присыпать тесто мукой и выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Дайте постоять около часа (немного меньше, немного дольше) нетронутым.
  6. Работая с тестом как можно меньше, сформируйте из него круг размером 10–12 дюймов. Положите лист пергаментной бумаги на кожуру пиццы и налейте несколько капель масла в центр. (Примечание: масло необязательно. Это особенно полезно, если вам сложно формировать тесто тыльной стороной рук.) Переложите тесто на кожуру для выпечки, выложенную пергаментом.
  7. Поверх пиццы по желанию или , чтобы приготовить эту пиццу с капустой и крем-фреш : Поместите капусту в небольшую миску, слегка сбрызните оливковым маслом, приправьте морской солью и перемешайте руками, пока капуста не покроется маслом. и соль. Выложите крем-фреш на тесто, оставив границу примерно в 1/2 дюйма - я использую от 1 до 2 столовых ложек на пиццу. Посыпать чесноком и горсткой натертого на терке пармезана Реджано. Сверху выложите капусту. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке.
  8. Выпекать пиццу до образования пузырей, около 5 минут. Перенести на разделочную доску. Нарезать и подавать. Выбросьте пергаментную бумагу.

  • Категория: Пицца
  • Способ приготовления: запеченная
  • Кухня: американская, итальянская

Ключевые слова: пицца, неаполитанская, тесто без замеса, капуста, легкая, простая

Red Star быстрое дрожжевое тесто для пиццы

Дайте тесту постоять минимум 30 минут, прежде чем приступить к формированию теста.Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного и эластичного состояния, около 4-6 минут. Переверните тесто так, чтобы оно было слегка смазано маслом. Я только что замешал тесто, и оно впервые поднимается в мини-формах для выпечки хлеба (вверху). масло растительное 1 ст. Добавьте свой собственный топпинг. Но я прекрасно понимаю, что не всем интересно поддерживать стартер. Добавьте свой собственный топпинг. 12 декабря 2020 г. - Наши лучшие проверенные и верные рецепты. Вручную перемешайте оставшееся количество муки, чтобы получились твердые… Сухие дрожжи Quik Rise (Red Star) 1 c.теплая вода. Pics of: Рецепт теста для пиццы быстрого приготовления на дрожжах Red Star. Спасибо, Красная Звезда. Кукурузная мука обеспечивает хрустящую текстуру и аромат, но это не обязательно. Добавьте 2 стакана муки. Удачной выпечки! Сухие дрожжи Red Star Instant Quick Rise, 3 карата ... Для приготовления отличного хлеба и корочки для пиццы. на чашку муки при регулярных циклах. мед 2 1/2 гр. мука 1/2 ч. л. Смотрите больше идей о рецептах, дрожжах красной звезды, выпечке. Я говорю, что это звучит сложнее, чем есть на самом деле (потому что я один из тех надоедливых подробных людей 🙂 Если вы хотите использовать этот рецепт со стартером, вам понадобятся дрожжи.Я покупаю его блоками по 1 фунту, потому что я использую много, и это намного дешевле. 2 ст. Разделить на 2 части. Я употребляю фунт каждые несколько месяцев. ** Посыпать кукурузной мукой. Это быстрое и легкое тесто для пиццы можно приготовить менее чем за 10 минут, потому что оно не должно подниматься. Хорошо перемешайте вручную. (1) В большой миске или чаше настольного миксера с крючком смешайте дрожжи и теплую воду. Здравствуйте ... Быстро действующие дрожжи быстрого действия для выпечки торта, хлеба, пиццы и сладкого теста, без глютена, без ГМО, веганские - Gold, 0.65 фунтов (10,5 унций) 4,5 из 5 звезд 170. соль. Я люблю это. Я также использую оливковое масло вместо растительного. луковый порошок (без соли) Смешайте дрожжи с водой в стеклянной миске. 8. Хорошо перемешайте вручную. Я тоже без миксера делаю. Раньше мне уже много раз не удавалось делать тесто для пиццы, но потом я подумал, что, возможно, производители дрожжей могут что-то об этом знать. Смешивание называется «прямым методом», просто добавьте дрожжи к сухим ингредиентам, затем нагрейте жидкость до 110-130 ° F и добавьте ее в сухую. Чем теплее жидкость, тем быстрее поднимается температура (температура тела около 98ºf).- 1 упаковка дрожжей (обычных, не быстрых) - 1 чайная ложка соли - 1 чайная ложка сахара - 2 столовые ложки жидкого растительного масла. Надеемся, вам понравилось готовить пиццу! Сформируйте из теста гладкий шар. Тесто должно получиться мягким и липким шариком. Взбивайте 2–3 минуты на средней скорости. Привет, Барби! Выпекать при 450 ° F. Удачной выпечки! Всегда позволяйте тесту подниматься, пока оно не созреет. Перемешайте до смешивания. масло растительное 1 ст. Да. Добавил итальянские специи в тесто и немного соли, и это было так хорошо. 1 уп. Примечание: это простой рецепт. 6 долларов.72. Добавил сыр пармезан, базилик и тимьян и заменил 2 ч. Л. Сухие дрожжи Quik Rise (Red Star) 1 гр. теплой воды 2 ст. БЫСТРОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ. Кратковременно обработайте, чтобы смешать. Платиновые дрожжи Red Star - быстрорастущие быстрорастворимые дрожжи; используйте 1/2 ч. л. Дрожжи для хлебопечки RED STAR Quick RIse и RED STAR - это то же самое, что и SAF Gourmet Perfect Rise. Привет, Сидни! Мы надеемся, что они вдохновят тебя на выпечку! Архив кулинарного сайта уже содержит 1 158 146 рецептов и продолжает расти. Насколько я помню, быстрые дрожжи не выдерживаются в теплой воде (110 ° F) и масле при приготовлении теста для пиццы.Я только что приготовил этот рецепт, и у меня не было дрожжей быстрого роста, поэтому я использовал сухой активный ингредиент, и он отлично сработал! Проверьте консистенцию теста через 5 минут замешивания. Вам действительно нужна кукурузная мука? И все остальное добавил. Просто перемешайте, месите и придайте форму. Сухих дрожжей; Торт дрожжевой; Тест на свежесть дрожжей; Общие ингредиенты для выпечки. По вкусу немного напоминает мягкий крендель. Это мой рецепт приготовления теста. Быстрорастворимые дрожжи Quick-Rise и SAF примерно равны по объему через час; ADY отстает (внизу).Хорошо перемешайте вручную. Выберите тесто / ручной цикл. Я немного изменил его, использовав оливковое масло вместо растительного и добавив 1/4 чайной ложки. Это хороший рецепт. Привет, Шон, разровняйте на смазанной маслом сковороде. Придайте тесту форму • Не забудьте добавить лук и чесночный порошок. Глоссарий по пицце; Книги о пицце; Калькуляторы теста; Прочие инструменты; Авторизоваться; Регистр; Форум по производству пиццы »Общие темы» Ингредиенты и ресурсы »Ингредиенты для теста» SAF против IDY Флейшмана; А Д В Е Р Т И С Е М Е Н Т «предыдущий следующий» Печать; Страницы: [1] Вниз.Рецепт теста для пиццы с использованием быстрорастущих дрожжей Фото Апрель 26, 2020 Нет комментариев Домашнее тесто для пиццы из цельнозерновой муки, легкое тесто для пиццы на ночь, домашний рецепт теста для пиццы с глубоким блюдом clic chicago, лучший рецепт домашнего теста для пиццы, лучший домашний, если он слишком влажный и липкий, добавьте По 1 столовой ложке муки за раз. 2 1/4 стакана (18 унций) воды (холодной) 1 ст. Используйте дрожжи для хлебопечки (например, марки Red Star), а не обычные дрожжи, даже если вы не используете хлебопечку. луковый порошок (без соли) Смешайте дрожжи с водой в стеклянной миске.Отличный простой рецепт! Обязательно смазывайте сковороду маслом / опрыскивайте ее или используйте пергаментную бумагу, чтобы пицца не прилипала к сковороде. Продолжайте обрабатывать, пока тесто не очистит стенки чаши. Выращенные и выращенные на сладкой свекольной патоке, наши дрожжевые продукты представляют собой тщательно отобранные штаммы Saccharomyces cerevisiae (дрожжи), которые обрабатываются на современных стерильных установках, чтобы обеспечить максимально чистый доступный продукт. Это нежирное тесто, поэтому в рецепте нет сахара. Привет, Друти! Мы также смазали сливочное масло по краям корочки, прежде чем бросить его в духовку.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Я не добавляю луковый порошок (так как у меня его не было) и использую его для кальцоне, лепешек, пиццы, куриного кренделя и всего, что мне нужно, чтобы быстро поджарить. Дайте постоять в миске 5-10 минут, накрыв полотенцем. Сформируйте тесто по желанию. Все дрожжевые хлеба начинаются с 4 основных ингредиентов: воды, муки, дрожжей… Позвольте тесту увеличиться почти вдвое один раз, и тогда все готово. Рецепт теста для пиццы с дрожжами Red Star Quick Rise Foto 26 апреля 2020 No Comment Легкое тесто для пиццы на ночь идеальное тесто для пиццы для пиццы просто рецепт теста для пиццы тесто для домашней пиццы на дрожжах Red Star Eitan bernath Делает супер хорошую пиццу ;-).Есть много причин, по которым ваша пицца не растет, несмотря на все ваши усилия. Нет указаний просто делать тесто! масло растительное 1 ст. У меня их нет. Перенесите корочку в слегка… Смешивание называется «прямым методом», просто добавьте дрожжи к сухим ингредиентам, затем нагрейте жидкость до 110-130ºF и добавьте в сушилку, чем теплее жидкость. тем быстрее подъем (температура тела около 98 ° F). Так же хорошо работает! Зачем вам нужна машина для смешивания ингредиентов? Смешайте дрожжи с водой в стеклянной миске.Сырную корку можно сделать, добавив стакана тертого сыра пармезан и 1 чайную ложку смеси итальянских приправ к оригинальному рецепту. Я не использую быстрый рост, потому что люблю тонкую хрустящую корочку. Активные сухие дрожжи; Быстрорастущие или быстрорастущие дрожжи; Хлебопекарные дрожжи; Пирог (свежий) дрожжевой; Таблица конверсии дрожжей; Срок годности и хранения дрожжей. При использовании растворимых дрожжей ожидайте, что ваше тесто поднимется быстрее. Кэрол. Я использую секретную смесь итальянских приправ вместо чеснока и соли. Этот рецепт прост, и всегда получается вкусная корочка.Я бы рекомендовал начинать с 1-2 столовых ложек и продолжать до тех пор, пока вы не почувствуете желаемый вкус. луковый порошок (без соли) Смешайте дрожжи с водой в стеклянной миске. Никогда не используйте дешевую муку или масло, так как они обеспечивают основной аромат. 1 ст. (И да, я знаю, что на эту тему есть и другие темы.) Указывая «быстрый рост», я предполагаю, что вы действительно говорите, что не хотите долго ждать. Просто перемешайте, месите и придайте форму. Слегка смажьте маслом 1 (14 дюймов) или 2 (12 дюймов) круглые формы для пиццы. Вы также можете заменить в этом рецепте быстрорастворимые дрожжи на активные сухие дрожжи - тесто может подниматься быстрее, просто следите за ним! Смешайте 1 стакан муки, теплой воды, масла, соли и дрожжей в миске на низкой скорости.Вы можете использовать вместо него манную муку из твердых сортов манной крупы, я думаю, она намного лучше. Поместите ингредиенты в сковороду в указанном порядке. Кэрол. Оставьте в миске 5-10 минут, накрыв полотенцем. 4.7 / 5 (7) Причины, по которым тесто для пиццы не поднимается. У него быстрая подготовка и время подъема, и он идеально подходит для Family Pizza Night. Amazon.com: Red Star Yeast Jar Quick Rise: Активные сухие дрожжи: Бакалея и деликатесы Перейти на main content.us. Я готовлю этот рецепт раз в два дня в течение недели и поражаюсь, насколько хорошо он работает! Bellarise Red - это лучшие быстрорастворимые сухие дрожжи для изготовления качественной выпечки с содержанием сахара менее 10% (% пекаря).Добавьте другие ингредиенты. Я добавила чайную ложку соли, и тесто получилось восхитительным. 1 стакан воды 2 столовые ложки оливкового масла 3 стакана хлебной муки 1 чайная ложка соли 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей. Совсем не мягкий! Надеемся, они вдохновят вас на выпечку! Пробейте тесто по центру. Потребительские дрожжевые продукты SAF и RED STAR • В этом рецепте можно использовать универсальную муку. Смешайте сухую смесь и жидкие ингредиенты в миксерной чаше стационарного миксера с лопастью или венчиком в течение 4 минут на средней скорости. Сухие дрожжи Quik Rise (Red Star) 1 гр.теплой воды 2 ст. порошок для выпечки. Дайте постоять в миске 5-10 минут, накрыв полотенцем. 4.7 / 5 (7) Состав и пропорции теста очень похожи на многие другие лепешки, так как пицца по сути является лепешкой. Выровнять на смазанной маслом сковороде. Я только что замешал тесто, и оно впервые поднимается в мини-формах для выпечки хлеба (вверху). Поместите сухие ингредиенты в емкость для обработки стальным лезвием. Инструкции. Я просто сомневаюсь… .пожалуйста, сможете решить эту проблему…. Вместо использования миксеров, я могу просто использовать свою руку, чтобы замесить тесто… Будет ли это давать такие же результаты, если v не использовать миксер? Добавьте свой собственный топпинг.Смажьте руки для антипригарного смешивания. Привет, PGHBakes, Используя приготовленный соус для пиццы, вы можете приготовить и испечь эту пиццу за час. Моему мужу и детям это нравится! Это быстрое и легкое тесто для пиццы можно приготовить менее чем за 10 минут, потому что оно не должно подниматься. Активные сухие дрожжи Red Star. Тесто для пиццы Red Star Basic. Тесто для пиццы - это, по сути, базовое тесто для дрожжевого хлеба. Мы делаем пиццу без сыра и любим это тесто. На сайте maarslet-pizza.dk вы можете найти все, что вам нужно знать о дрожжевом тесте для пиццы Quick Rise.Вот сделка. Теперь давайте сформируем и выпечем эти хлебцы. Pics of: Рецепт дрожжевого теста для пиццы быстрого приготовления Fleischmann S Quick Rise. Хорошо перемешайте вручную. Я также испекла пиццу на камне для пиццы, предварительно нагретом до 450 ° F. Но я считаю, что если вы делаете корку из цельнозерновой муки, это не имеет значения, в этом случае используйте машину. соль. Если вы не используете дрожжи, убедитесь, что закваска активна и пузырилась. чесночный порошок (без соли) 1/2 ч. л. Детям и мужу это понравилось. Добавьте другие ингредиенты. масло растительное 1 ст. Привет, Мэри! Ищете информацию о дрожжевом тесте для пиццы Quick Rise? Дайте постоять в миске 5-10 минут, накрыв полотенцем.4,7 / 5 (7) Я хочу приготовить тесто для пиццы. Дайте постоять в миске 5-10 минут, накрыв полотенцем. * Вы можете заменить активные сухие дрожжи на быстрорастущие (быстрорастущие) дрожжи. Выпекать согласно рецепту. чесночный порошок (без соли) 1/2 ч. л. Перемешайте, а затем месите как обычно. Мгновенные сухие дрожжи Red Star Quick Rise ~ Набор из трех 3 упаковок 4,7 из 5 звезд 205. ЛЕГКО. И я точно не был разочарован! Это один из моих любимых рецептов теста для пиццы! Он менее вспыльчивый и более снисходительный.Вся американская пицца Корочка для домашней пиццы на дрожжах Red Star Рецепт теста для пиццы на дрожжах "Красная звезда" на дрожжах для домашней пиццы для начинающих. Пристрастие к выпечке Салли ПРОЧИТАЙТЕ Идеи дешевой мебели для пещеры. Если это так, разделите это на 3 равные части - каждая часть равна 1 пакету (2 1/4 чайных ложки) сухих дрожжей. Добавьте другие ингредиенты. Сухие дрожжи Quik Rise (Red Star) 1 гр. теплой воды 2 ст. масло растительное 1 ст. Я добавил итальянскую приправу (кофемолка от Mc Cormick) и немного соли, и это было фантастически! Добавьте другие ингредиенты.Выровнять на смазанной маслом сковороде. Обожаю этот рецепт! Перейдите к инструкциям по поднятию, формированию и выпеканию ниже. RED STAR Active Dry - это то же самое, что и SAF Traditional Active Dry. Следуйте инструкциям для ручного миксера, но используйте деревянную ложку или венчик для теста, чтобы перемешать ингредиенты, прежде чем замешивать тесто вручную. Мы используем его для приготовления кальцоне хотя бы раз в неделю! Убедитесь, что жидкость, которую вы используете для растворения дрожжей, достаточно теплая (от 100 до 115) для роста дрожжей, но не слишком горячая, потому что это убьет дрожжи.Я не добавляю лук и чесночный порошок, но добавляю 1 1/2 чайной ложки. Я приготовил тесто по тому же рецепту, за исключением быстрых дрожжей, которые будут сидеть 2,5–3 часа вместо 8. Моей семье оно нравится больше, чем другие рецепты, которые я использовал. растительное масло. Перейдите к инструкциям по поднятию, формированию и выпеканию ниже. БЫСТРОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ: 1 уп. мед 2 1/2 гр. мука 1/2 ч. л. Перемешайте и дайте постоять 5 минут - мед. Кэрол. Мне нужно приготовить пиццу сегодня к 9 часам вечера. Последними добавляйте дрожжи Red Star Platinum.БЫСТРОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ: 1 уп. Если у вас нет быстрорастущих дрожжей, попробуйте dry active: растворите в теплой воде и добавьте необходимое количество сахара, чтобы он быстрее поднялся. Состав: дрожжи (saccharomyces cerevisæ), эмульгатор: моностеарат сорбитана (E491). Смешайте 1 стакан муки, теплой воды, масла, соли и дрожжей в миске с лопаткой или венчиком в течение 4 минут на средней скорости. Он доступен в вакуумных упаковках по 500 г или 10 кг, это стандартные пекарские дрожжи для добавления сухих в муку. У него есть несколько наименований, а также торговые наименования, включая быстрорастворимые сухие дрожжи, быстродействующие, быстрорастущие, быстрые дрожжи и дрожжи для хлебопечки. а также SAF Red Label и DCL Instant Yeast.. Сколько дрожжевого пирога я использую для этого рецепта? Этот рецепт теста для пиццы быстрого приготовления очень прост и надежен. 1 ст. Кэрол. мед 2 1/2 гр. мука 1/2 ч. л. Но в остальном это так здорово! Выдающийся! Перейдите к инструкциям по поднятию, формированию и выпеканию ниже. Если вы хотите использовать активные сухие дрожжи: замените равное количество активных сухих дрожжей на дрожжи быстрого роста. Добавьте другие ингредиенты. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и месите тесто крючком (-ами) 5-7 минут до однородного и эластичного состояния.чесночный порошок (без соли) 1/2 ч. л. БЫСТРОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ: 1 уп. Перемешайте, а затем месите как обычно. И таблица преобразования меня сбивает с толку. Выпекайте при температуре 450 ° F. Дрожжи одинаковы под двумя разными торговыми марками. 2 1/2 с. мука. Я испытал это с хорошими результатами с помощью смеси для выпечки муки без глютена Bob's Red Mill. Добавьте другие ингредиенты. При необходимости используйте дополнительную муку. Смешайте 1 стакан очень теплой воды и масла с сухими ингредиентами. См. Другие идеи о дрожжах «Красная звезда», «Рецептах», «Рецептах хлеба».Это было так быстро и легко. Типы и использование дрожжей. Вы всегда можете добавить сахар, если предпочитаете более сладкое тесто. Если ваша пицца не поднимается после того, как попробовали описанные выше методы, значит, что-то не так. Это те же дрожжи. Вы можете приготовить любой из рецептов вручную, что я делаю довольно часто, порядок остается таким же, как если бы вы использовали миксер, просто смешайте вручную и ожидайте, что на перемешивание уйдет немного больше времени. Давайте обновим обсуждение вопроса о дрожжах Instand и Rapid Rise. Добавьте немного тимьяна и базилика, и это потрясающе! Постепенно добавляйте достаточно муки, чтобы тесто получилось плотным и мягким.Я всегда использую дрожжи Red Star! Быстродействующие сухие дрожжи Nomeca для выпечки хлеба, быстродействующие дрожжи быстрого действия для выпечки торта, хлеба, пиццы и сладкого теста, без глютена, без ГМО, веганские - золотые, 0,65 фунта (10,5 унции) 4,5 из 5 â € Я покупаю 2 фунт упак. в Costco. Это дает ему достаточно дополнительного вкуса, чтобы бороться с мягкостью, не будучи суперсильным. Может быть, дрожжи… Я только что сделала это сегодня, и это было хорошо. Как и во всех моих рецептах закваски, вы можете отказаться от дрожжей и позволить тесту для пиццы на закваске подниматься намного медленнее и приобретать более сильный запах.около 12 минут. Важное сообщение о доступности продукта, https://redstaryeast.com/recipes/how-to-convert-dry-yeast-to-cake-yeast/, https://redstaryeast.com/yeast-baking-lessons/postpone- baking /, 1 упаковка (2¼ чайные ложки, ¼ унции, 7 г) Активные сухие дрожжи RED STAR, вода при температуре 80 ° F, все остальные при комнатной температуре. Добавлены тимьян и базилик на Джилл. Я был так взволнован, потому что, как вы, наверное, сейчас, я очень люблю хлеб на закваске! Вся американская пицца Дрожжи Red Star Домашняя корочка для пиццы Рецепт теста для пиццы Red Star дрожжи Домашняя корка для пиццы Салли S Пристрастие к выпечке ПРОЧИТАЙТЕ Легкий слайм без буры или • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и похлопайте или раскатайте в круглый.Чесночный и луковый порошок придают такой вкус, что это действительно прекрасная смесь ароматов. Раскатать тесто • САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ РОЛЛЫ (ШКОЛА ГОВАРКИ). Это отличный рецепт, не мягкий, и мы не использовали чеснок или лук, но, конечно, много соли. В нем используются обычные дрожжи, и он отлично работает. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и месите тесто крючком (-ами) 5-7 минут до однородного и эластичного состояния. Если да, то как мне застыть в шаре или после того, как растянул пирог? Его очень легко собрать вместе, и люди никогда не верят мне, когда я говорю им, что сделал это с нуля.24 ноября 2019 г. - Исследуйте доску elaine romano "RED STAR RECEIPES", за которой следят 270 человек на Pinterest. Месите на посыпанной мукой поверхности 5-7 минут или до получения однородной и эластичной массы. 9,99 долларов США. Вы можете сделать это причудливым способом (как хлеб) на прилавке, а я просто делаю это в миске. Смотрите наш. Сухие дрожжи Quik Rise (Red Star) 1 гр. теплой воды 2 ст. Я также некоторое время замешиваю тесто, чтобы оно получилось более текстурным. 1/3 стакана растительного масла. Указания: вымойте и продезинфицируйте руки, рабочие поверхности и инструменты перед тем, как начать. Именно то, что я всегда пытаюсь сказать людям.https://redstaryeast.com/recipes/how-to-convert-dry-yeast-to-cake-yeast/ Добавьте другие ингредиенты. И рецепт очень снисходительный! Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока не станет гладким и эластичным, от 8 до 10… Это отличная альтернатива! Добавьте желаемую начинку и запекайте еще 15 минут. Привет, Энтони, чесночный порошок (без соли) 1/2 ч. Л. БЫСТРОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ: 1 уп. луковый порошок (без соли) Смешайте дрожжи с водой в стеклянной миске. Традиционное тесто для пиццы придает пицце на тонком тесте легкую домашнюю нотку.Я добавил итальянскую приправу, как рекомендовали предыдущие плакаты, так что мягкость не проблема. Слегка смажьте маслом одну 14-дюймовую форму или две 12-дюймовые круглые формы для пиццы; посыпать кукурузной мукой. Удачной выпечки! Дайте постоять в миске 5-10 минут, накрыв полотенцем. Вкусный! Также обратите внимание, что некоторые дрожжи с быстрым и быстрым ростом действительно содержат пшеницу. Сухие дрожжи Quik Rise (Red Star) 1 гр. теплой воды 2 ст. Он также вкуснее, чем тесто, купленное в большинстве магазинов !! Надежный, стабильный. курица малай боти рецепт шеф-повара гульзар.Несколько недель назад мне посчастливилось присоединиться к Red Star Yeast в Институте пиццы и кулинарии, чтобы узнать все об их новых дрожжах для закваски быстрого приготовления. Дать тесту отдохнуть 15 минут. У нас есть советы по замораживанию теста здесь >> https://redstaryeast.com/yeast-baking-lessons/postpone-baking/. Теперь давайте сформируем и выпечем эти хлебцы. Смажьте оливковым маслом первого холодного отжима вместо томатного соуса и посыпьте итальянской приправой, треснувшим черным перцем, толченым красным перцем и посыпьте шпинатом и любимым сыром.Здесь у нас есть (слева направо) растворимые дрожжи Red Star ADY, Red Star Quick-Rise и SAF Red. Привет, Кэролайн! Важно! Прокрутите сообщение до конца, чтобы найти ЗАВЕРШИТЬ ТЕСТО. • Вы находитесь в нужном месте. Перейдите к инструкциям по поднятию, формированию и выпеканию ниже. Отлично подходит для малосолевой корочки. Морозильная камера для пиццы Тесто для пиццы 6 чашек (30 унций) муки для хлеба Texas Pure Milling. Вручную добавьте оставшуюся муку, чтобы получилось плотное тесто. Перемешайте вилкой примерно 40 раз (когда оно будет готово, оно превратится в шар). Замесите тесто примерно 25 раз.Попробуйте мой рецепт ниже. 1 ст. мед 2 1/2 гр. мука 1/2 ч. л. Могу я заморозить один из шариков для пиццы? • сахар для меда и 10-дюймовая пружинная форма для глубокого блюда. 1/2 ч. Л. Наш веб-сайт ищет рецепты из кулинарных блогов, на этот раз мы представляем результат поиска по фразе «красная звезда» - дрожжевое тесто для пиццы с быстрым ростом. Эта корочка потрясающая! У вас есть 2 унции свежих дрожжей для торта? Хорошо перемешайте вручную. Убедитесь, что вы используете муку хорошего качества (подойдет мука короля Артура) и хорошее оливковое масло. чесночный порошок (без соли) 1/2 ч. л.Цельнозерновую корку можно приготовить, заменив 1 стакан цельнозерновой муки и 2 стакана хлебной муки на 3 стакана хлебной муки, предусмотренные в рецепте. Я считаю этот рецепт крутым в 34 степени !! Это быстрорастущие дрожжи, поэтому учитывайте это при планировании выпечки. Хорошо перемешайте вручную. Традиционные методы: использовать равные количества; Хлебопечка: используйте ½ чайной ложки растворимых дрожжей ИЛИ ¾ чайной ложки активных сухих дрожжей на чашку муки в вашем рецепте. Согласен, рецепт отличный! Вы всегда можете перемешивать ингредиенты деревянной ложкой или венчиком для теста вместо миксера.курица малай боти рецепт шеф-повара закир на урду. мед 2 1/2 гр. мука 1/2 ч. л. Дрожжи для пиццы Breadworld By Fleischmann S ... Рецепт теста для пиццы Дрожжи Red Star Перейти к тесту Легкий рецепт на дрожжах Моя пристрастие к выпечке 30 минут Выпечки корочки для пиццы Момент ПРОЧИТАЙТЕ Лодка Кресла для отдыха с носом. Дрожжи такие же, как для хлеба, или другие? А еще можно заказать вкусную пиццу! Я регулярно пеку хлеб (традиционные рецепты и техника), а также пиццу на активных сухих дрожжах (Red Star, Fleischmans и т. Д.).Проверьте этикетки своих дрожжей. Посетите наш. Удачной выпечки! луковый порошок (без соли) Смешайте дрожжи с водой в стеклянной миске. Хорошо перемешайте вручную. Добавьте другие ингредиенты. Уроки дрожжей и выпечки. На моей кухне пахло пиццерией, я использовал камень для пиццы и кукурузную муку, и это сделало корочку красивой и хрустящей. Из-за нехватки из-за coved мне достаются только дрожжевые дрожжи. И последнее, прежде чем мы начнем. Мука; Жидкости; Соль; Подсластители; Жиры; Яйца; Руководство по этапам выпечки. Рецепт замечательный! Я люблю добавлять травы в свой хлеб, и в этом рецепте я обнаружил, что мне нужно добавить немного воды.Я добавил из-за этого дополнительный сахар. По правде говоря, смесь муки и дрожжей не равна восхитительной пицце. Смешайте 1 стакан муки, теплой воды, масла, соли и дрожжей в миске на низкой скорости. луковый порошок (без соли) Смешайте дрожжи с водой в стеклянной миске. Выдавите каждую половину в обильно смазанную 12-дюймовую круглую форму для пиццы, посыпанную кукурузной мукой. Pics of: Рецепт дрожжевого теста для пиццы Red Star Quick Rise. курица малай боти рецепт шеф-повара закира. Подробное видео включено в публикацию. Очень быстро и просто! Тесто для пиццы FLEISCHMANN RAPID RISE от 3 до 3 1/2 стакана универсальной муки, разделенное на части 1 пакет дрожжей Fleischmann's Rapid Rise, 3/4 чайных ложки соли 1 стакан очень теплой воды (от 125 до 130 градусов F) 2 столовые ложки оливкового или растительного масла Кукурузная мука в в большой миске смешайте 2 стакана муки, нерастворенные дрожжи и соль.Дайте постоять в миске 5-10 минут, накрыв полотенцем.

Airline To Jerusalem Daily тематический кроссворд, Урожайность бромового сена на акр, События Mont Belvieu, Кредитная карта Adcb, Зажим малого барабана, Семена пальмы лисохвоста ядовитые, Когнитивизм в классе, Анютины глазки лесные Cercis Canadensis, Суши-меню Riptide, У меня головная боль, что означает на урду,

Рецепт теста для пиццы | Приятного аппетита

  • Мне очень понравился этот рецепт. Увеличили порцию вдвое (но понадобился всего 1 пакет дрожжей). Делает действительно вкусную, хрустящую тонкую корочку с достаточным взлетом.Мне нравится кормить дрожжи медом, поэтому я добавила мед в теплую воду и просто не добавляла сахар к сухим ингредиентам. Одна вещь, которую я понял слишком поздно, - это то, что для этого рецепта нет инструкции по приготовлению! Я остановился на температуре 400 градусов по Фаренгейту. Мне было трудно готовить половину пиццы до того, как края стали золотистыми. Предлагаю предварительно приготовить корочки перед добавлением начинки, чтобы получить равномерную выпечку. В целом - супер вкусно! Воспользуюсь снова!

    • Линдси Д.

    • Чикаго, Иллинойс

    • 08.12.2020

  • Я думал, что обычно при приготовлении этого теста в смесь дрожжей и воды добавляется сахар. Я следовал рецепту, и он почти не поднялся. Я не в первый раз делаю тесто для пиццы, но впервые применил этот метод. Может, дрожжи у меня старые. Все, что было сказано, может ли кто-нибудь прояснить это для меня? Вы действительно добавляете сахар в муку, а не в дрожжи и воду? Спасибо, любите BA!

    • dwaynecflynn

    • Новая Шотландия

    • 6/6/2020

  • Это 5-звездочный рецепт !! Я сделал это из муки из полбы.При замешивании пришлось добавить немного муки. Замешивание заняло очень мало времени. Отлично! Я буду использовать этот рецепт теста для пиццы каждый раз.

    • Аноним

    • Флорида

    • 15.05.2020

  • Хороший рецепт, мы раскатали его до приличного размера для 2 человек, и он хорошо приготовился в духовке. Он довольно сильно вздувается, поэтому, если вы хотите получить более тонкую корочку, разделите тесто пополам и возьмите два меньших или оставьте немного для следующего приема пищи.

  • Сколько пицц можно приготовить по этому рецепту? Кроме того, было бы здорово, если бы у кого-то были метрические эквиваленты.

    • LNSLNS

    • Буэнос-Айрес

    • 10.05.2020

  • Получилось здорово! Это здорово, если перед приготовлением смазать его оливковым маслом.

    • Аноним

    • Сан-Диего

    • 5/2/2020

  • Я убежден, что загадка 1 - опечатка - в рецепте ничего не пропало.Я сделал это из муки типо 0 (единственное, что я смог найти), и это было здорово. Хороший вкус, приятно розовое, но не слишком. Я также использовал растворимые дрожжи, поэтому пропустил первый шаг с водой. Это было ровно столько, сколько нужно для противня, но я предполагаю, что из него также можно было бы приготовить две круглые пиццы.

    • Аноним

    • Монреаль

    • 20.04.2020

  • Отличный легкий рецепт!

    • usedrtglineca3220

    • Киев

    • 16.04.2020

  • Отличный легкий рецепт! Использовал его для завязывания чесночных узлов на другой странице.Я предполагаю, что загадочный ингредиент - это 1 столовая ложка (или, может быть, 1 чайная ложка?) Сахара. Я заметил, что рецепты BA любят запускать дрожжевое тесто, добавляя сахар для «подпитки» дрожжей, пока они находятся в теплой воде.

    • Аноним

    • Бруклин

    • 4/12/2020

  • Я хочу приготовить этот рецепт сегодня вечером, но что это за загадочный ингредиент выше? ХАХА 🙂

  • Тесто получилось вкусным, но немного "рыхлым".«Мне пришлось добавить примерно 0,5–0,75 стакана муки, чтобы тесто достигло« нормальной »консистенции для пиццы. Также в списке рецептов есть загадка« 1 ». Как бы то ни было, из него получилась идеальная заатарская лепешка. хлеб ...

    • vailjuliana

    • Brooklyn

    • 4/10/2020

  • С любовью .... Я умираю от желания узнать, что это за загадочный ингредиент. 1 конверт активных сухих дрожжей 1 (загадочный ингредиент) 2 стакана (или больше) универсальной муки

    • Рэнди и Джеффри

    • Миннеаполис

    • 4/9/2020

  • Я попробовал этот рецепт несколько недель назад, и он фантастически сработал.Действительно легко приготовить, не требует специальных инструментов или ингредиентов, а пицца получилась восхитительной. Хорошее подрумянивание на дне, достаточное количество воздуха в корке и выдержка излишнего количества томатного соуса, не становясь слишком сырой.

    • thomasjbrablec

    • MD, USA

    • 4/7/2020

  • Amazon.com: Дрожжи быстрого приготовления Saf, мешочек за 1 фунт: Активные сухие дрожжи: Бакалея и деликатесы

    В США существует пять основных марок пекарских дрожжей: Fleischman's, Red Star, SAF, Bakipan и Fermipan.В большинстве супермаркетов есть только Fleischman; s и Red Star, и если между ними есть разница, я никогда не мог ее обнаружить. Red Star, SAF и bakipan Yeast принадлежат одной и той же компании LeSaffre, и я не заметил никакой разницы между ней и брендами супермаркетов.

    Разница между активными сухими дрожжами и быстрорастворимыми дрожжами заключается в том, что быстрорастворимые дрожжи имеют более мелкие частицы, которые активируются быстрее, и, таким образом, тесто поднимается быстрее, иногда сокращая время подъема до 50%. Вы не можете легко настроить время нарастания в хлебопечке, поэтому вы хотите использовать 2/3 количества растворимых дрожжей, чем активных сухих.Охлажденное тесто ожидает, что некоторое повышение произойдет, когда тесто нагреется, поэтому лучше использовать для него активные сухие

    Как и активные сухие дрожжи, вы проверяете его в воде с температурой 110-115F. Это немного теплее, чем температура тела, но ни в коем случае не жарко. Вы можете добавить дрожжи в муку вместо расстойки, и лучше всего подойдут жидкости с температурой 130F. Хлебопечки ожидают жидкости около 80F. Термометры дешевы; ингредиенты (включая ваше время, энергию и репутацию) - нет.

    В пакете дрожжей 0.25 унций, то есть фунт равен 21 полосе дрожжей из 3 пакетов, что позволяет сэкономить около 85% на затратах на дрожжи. Два фунта стоит на 50% дороже, чем один фунт, поэтому, если вы используете МНОГО дрожжей, купите их. (Если у вас есть септик, промывайте чайную ложку раз в неделю, чтобы получить «зеленую» альтернативу Rid-X.) При использовании этих дрожжей отмерьте 2,25 чайных ложки, чтобы заменить один пакет дрожжей.

    Дрожжи лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильнике, но использовать их следует при комнатной температуре.Когда вы нарушаете вакуум, дрожжи расширяются примерно до 3 чашек, поэтому наполните стеклянную банку с пинтой дрожжами и спрячьте ее в морозильной камере, а стеклянный контейнер на одну чашку в холодильнике используйте в качестве «рабочего» запаса. Когда вы что-то делаете, выньте банку из холодильника, отмерьте то, что вам нужно, сразу закройте стеклянную банку и верните ее в холодильник, прежде чем влага сможет конденсироваться. Открытая упаковка должна храниться 4 месяца в плотно закрытой охлаждаемой бутылке, но для меня этого хватит на год или больше.

    Проверка показывает, активны ли дрожжи. Растворите чайную ложку столового сахара в половине стакана воды 110-115F, затем добавьте 2,25 чайных ложки дрожжей, пока ни один из них не окажется на поверхности. Через 10 минут пузырьки должны достичь линии одной чашки на мерной чашке. Если этого не произошло, замените дрожжи. Если оно близко, вы можете использовать дополнительные дрожжи, но вам нужно сразу же заказать еще дрожжей, потому что слишком много дрожжей придает тесту неприятный привкус.

    У меня есть столовая ложка из магазина Армии Спасения, которую я помял, поэтому она вмещает ровно столько, что используется только как моя «ложка для дрожжей», как у людей есть кофейные ложки, мерные чашки Miralax, мерные чашки в крышках стирального порошка , так далее.Некоторые назвали бы меня ленивым; Я называю это эффективным.

    Чтобы использовать эти дрожжи в рецепте, требующем дрожжей для торта, вам необходимо знать, какого размера требуется пирог. В настоящее время дрожжевые лепешки составляют 2 унции, но в прошлом разные компании производили разные размеры. Как правило, из одного пакета закваски можно приготовить до четырех стаканов муки. Использование объемных дрожжей означает не менее 0,6 чайных ложек дрожжей на стакан муки.

    Дрожжи связаны с сахаром любовью / ненавистью. Слишком много сахара конкурирует за воду, а дрожжи, испытывающие жажду, не работают очень сильно, что приводит к тяжелому продукту.Сладкое тесто (более половины стакана сахара на четыре стакана муки) требует дополнительных дрожжей, возможно, вдвое. Однако дрожжи питаются сахаром, и когда у вас есть только пшеничный сахар, без добавления сахара, как в корке пиццы, вы получаете жевательную корочку пиццы.

    Жир придает выпечке больше влаги, но он замедляет подъем, а слишком много жира полностью его остановит. Мука с высоким содержанием белка, такая как хлебная мука, имеет высокую структуру, но если вы будете месить ее слишком долго, тесто станет слишком жестким, чтобы подняться должным образом.Изначально приготовленное полковником Сандерсом лизание куриных пальцев из муки для пирожных было хорошим, но в ней недостаточно клейковины, чтобы приготовить крепкий хлеб двенадцатью способами. Самоподнимающаяся мука содержит разрыхлитель и пищевую соду, которые вредны для растущих дрожжей. И вы должны быть осторожны, чтобы не использовать слишком много соли и тщательно смешать ее с мукой перед добавлением жидкости, потому что она замедлится или перестанет подниматься.

    Я живу в доме для пожилых людей, и в первую неделю, когда я здесь, я принес свежие горячие булочки на обед, и с тех пор меня называют «Стив, хлебопек».Отличный домашний хлеб и другая выпечка откроют множество дверей в социальном плане, и для этого в основном требуется * хлебная * мука, хорошие дрожжи и (особенно если ваши руки познакомились с «Art Ritis», как у меня), хорошая стойка миксер с крючком для теста.

    Домашнее тесто для пиццы для начинающих

    Этот простой рецепт теста для пиццы отлично подходит для начинающих и позволяет получить мягкую домашнюю корочку для пиццы. Пропустите доставку пиццы, потому что для начала вам нужно всего 6 основных ингредиентов!

    Это мой рецепт теста для пиццы.Он был опубликован в моем блоге 6 лет назад, и, сделав его в миллионный раз, я решил, что пришло время обновить его с помощью видеоурока и более четких инструкций по рецепту. Кроме того, многие из вас сказали, что в этом году вы хотите побороть свой страх перед дрожжами! Считайте это своим начальным руководством и почаще к нему возвращайтесь.

    (А если вы когда-нибудь делали домашние рогалики или хлеб для сэндвичей, вы можете легко приготовить тесто для пиццы, потому что это быстрее, проще и требует меньшего количества шагов.)

    Тесто для пиццы - это основа, и каждая отличная пицца начинается с великолепной корочки.Некоторым нравится тонкая и хрустящая корочка пиццы, а другим - толстая и мягкая корочка пиццы. В этой домашней корочке для пиццы есть все: мягкое и жевательное с восхитительной хрустящей корочкой и УДИВИТЕЛЬНЫМ вкусом.

    Руководство по выпечке с дрожжами

    При работе с пекарскими дрожжами обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

    Зачем тратить время, когда можно просто купить замороженное тесто для пиццы? Замороженное тесто для пиццы, безусловно, удобно, но приготовленная с нуля корочка имеет восхитительный вкус и текстуру, которые получаются только в домашних условиях.Кроме того, большая часть работы выполняется без помощи рук!

    Обзор: Ингредиенты для домашнего теста для пиццы

    Все тесто для пиццы начинается с одних и тех же основных ингредиентов: муки, дрожжей, воды, соли и оливкового масла. Вот разбивка того, что я использую в своем рецепте домашней пиццы. Полный рецепт для печати ниже.

    1. Дрожжи: Я использую дрожжи Red Star Platinum. У меня самые лучшие результаты, когда я использую эти растворимые дрожжи. Платиновые дрожжи великолепны, потому что их тщательно продуманная формула укрепляет ваше тесто и упрощает работу с дрожжами.Для работы вам понадобится всего 1 стандартный пакет дрожжей (2 и 1/4 чайные ложки).
    2. Вода: Я тестировал этот рецепт теста для пиццы с разным количеством воды. Идеальное количество - 1 и 1/3 стакана. Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема, примерно на 100–110 ° F. Все, что превышает 130ºF, убивает дрожжи.
    3. Мука: Используйте в этом рецепте небеленую универсальную белую муку. Отбеливание муки удаляет часть белка, что влияет на количество впитываемой мукой воды.Вы можете заменить более жевательную корочку пиццы хлебной мукой, но добавьте еще пару столовых ложек воды, поскольку хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука.
    4. Масло: Пара столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима придает тесту чудесный аромат. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой на вкус.
    5. Соль: Соль придает необходимый аромат.
    6. Сахар: 1 столовая ложка сахара увеличивает активность дрожжей и смягчает тесто, особенно в сочетании с небольшим количеством оливкового масла.
    7. Кукурузная мука: Кукурузная мука не входит в тесто, но ее используют для посыпки формы для пиццы. Кукурузная мука придает корочке пиццы немного дополнительного аромата и хрустящей корочки. У большинства доставленных пицц, которые вам нравятся, есть кукурузная мука на дне!

    Это постное тесто для хлеба

    Для корки пиццы, например домашних рогаликов, домашнего хлеба и фокаччи, требуется нежирное тесто. В нежирном тесте не используются яйца или масло. Без лишнего жира, делающего тесто мягким, вам обещают хрустящую корочку пиццы.(Тем не менее, я рекомендую использовать немного оливкового масла для аромата и чтобы внутренняя часть оставалась более мягкой.) Рецепты, такие как обеденные булочки и ночные булочки с корицей, требуют жира, чтобы получить «густое тесто», которое создает более мягкий и более десертный хлеб. .

    Обзор: Как приготовить легкое тесто для пиццы (для начинающих)

    1. Смешайте ингредиенты теста вручную или воспользуйтесь ручным или настольным миксером. Делайте это поэтапно, как описано в письменном рецепте ниже.
    2. Замесите вручную или взбейте тесто миксером.Мне нравится делать это вручную, и вы можете посмотреть меня в видео.
    3. Поместите тесто в смазанную маслом миску, плотно накройте и поставьте в холодильник на 90 минут или на ночь.
    4. Взбейте поднявшееся тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделить на 2.
    5. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Накройте крышкой и оставьте, пока будете готовить начинку для пиццы.
    6. Топ с любимой начинкой для пиццы.
    7. Выпекайте пиццу при очень высокой температуре всего около 15 минут.

    Маленькие пекари могут протянуть руку помощи И получить удовольствие от процесса. Пусть дети помогут вам придавить тесто и сформировать круг. Они могут добавить свои сыры и сделать рожки пепперони поверх пирога. Кто не любит пиццу со смайликами? 🙂


    Видеоурок по тесту для пиццы


    Как заморозить тесто для домашней пиццы

    По этому рецепту получается две 12-дюймовых пиццы. После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу.Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны тестовых шариков антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев.


    Как разморозить замороженное тесто для пиццы

    Поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут.Продолжите с шага 5 в рецепте ниже.

    Рецепты с использованием теста для пиццы

    Вот мой рецепт лепешки для пиццы и рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки.

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

    Описание

    Следуйте этим основным инструкциям для получения толстой, хрустящей и жевательной корочки для пиццы в домашних условиях.По рецепту теста для пиццы достаточно для двух 12-дюймовых пицц, и ​​вы можете заморозить половину теста на потом. Всего около 2 фунтов теста.


    • 1 и 1/3 стакана (320 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
    • 2 и 1/4 чайные ложки Red Star Platinum растворимые дрожжи (1 стандартный пакет) *
    • 1 столовая ложка (13 г) сахарный песок
    • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 3 и 1/2 стакана (438 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рук и поверхностей
    • посыпка кукурузной мукой для опудривания противня

    1. Взбейте вместе теплую воду, дрожжи и сахарный песок в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и дайте постоять 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, просто используйте большую миску для смешивания и на следующем этапе перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновым шпателем.
    2. Добавьте оливковое масло, соль и муку. Взбивать на малой скорости 2 минуты. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпанными мукой руками замешивайте тесто в течение 3-4 минут (для наглядности посмотрите, как я это делаю на видео выше!). Тесто может быть слишком тяжелым для миксера, но вы, безусловно, можете использовать миксер на низкой скорости.После замеса тесто должно оставаться немного мягким. Ткните его пальцем - если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово подняться. Если нет, продолжайте месить.
    3. Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем - просто используйте ту же миску, которую вы использовали для теста. Выложите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 60-90 минут или пока оно не увеличится вдвое.( Совет: Для создания теплого помещения в особенно холодный день нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку, поместите тесто внутрь и держите дверцу слегка приоткрытой. Это будет тепло Приблизительно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы воздух оставался внутри поднимающимся тестом. Когда оно увеличится вдвое, выньте его из духовки.)
    4. Разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C). Пока вы формируете пиццу, дайте ей нагреться не менее 15-20 минут. Слегка смажьте противень или форму для пиццы антипригарным спреем или оливковым маслом.Слегка посыпьте кукурузной мукой, чтобы корочка была хрустящей и ароматной. Настоятельно рекомендуется.
    5. Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Тесто разделить пополам. (Если вы не готовите 2 пиццы, заморозьте половину теста на другой раз - см. Инструкции по замораживанию ниже.) На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности слегка посыпанными мукой руками или скалкой аккуратно разровняйте тесто в диск. Выложите на подготовленную сковороду и слегка посыпанными мукой руками растяните и расплющите диск в 12-дюймовый круг.Поднимите край теста вверх, чтобы образовался выступ по краям. Я просто защипываю края, чтобы создать ободок. Если вы используете камень для пиццы, поместите тесто прямо на пекарские корки, присыпанные кукурузной мукой.
    6. Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять несколько минут, пока вы готовите начинку для пиццы. Я предлагаю пепперони и зеленый перец или ломтики халапеньо, пиццу с добавлением сыра, гавайскую пиццу, классическую пиццу маргарита, белую пиццу со шпинатом и артишоками или домашнюю пиццу с курицей барбекю.
    7. Выложите и запеките пиццу: Чтобы начинка не делала корочку пиццы влажной, слегка смажьте верх оливковым маслом. Пальцами выдавите вмятины на поверхности теста, чтобы не пузырилось. Сверху выложите любимую начинку и запекайте 12-15 минут.
    8. Нарежьте горячую пиццу и сразу подавайте. Плотно накройте оставшуюся пиццу и храните в холодильнике. Разогрейте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 3 месяцев.

    Банкноты

    1. Инструкции по замораживанию: По этому рецепту получается достаточно теста для двух 12-дюймовых пицц, всего чуть менее 2 фунтов.После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны тестовых шариков антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут.Продолжите с шага 5, при необходимости выдавливая тесто, чтобы выпустить воздух.
    2. Инструкции на ночь / весь день: Приготовьте тесто на шаге 3, но дайте ему подняться в течение 8-12 часов в холодильнике. (Если оно должно быть в холодильнике дольше, используйте более холодную воду в тесте, это замедлит подъем теста и даст больше времени.) Медленный подъем придает тесту для пиццы чудесный аромат! Когда все будет готово, перейдите к шагу 5. Если тесто не увеличилось вдвое за ночь, дайте ему постоять при комнатной температуре на 30-45 минут, прежде чем приступать к тесту (шаг 5).
    3. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, скребок для теста, противень для пиццы, нож для резки пиццы
    4. Дрожжи: Дрожжи Red Star Platinum - это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. Время подъема составит не менее 90 минут. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
    5. Изображенная пицца: По этому рецепту получается 2 пиццы. Для каждого добавьте 1/2 стакана соуса для пиццы, 2 стакана тертого сыра моцарелла, ломтики пепперони, тонко нарезанный зеленый перец или халапеньо и немного смеси итальянских приправ или сушеного базилика.

    Рецепт, впервые опубликованный на сайте Sally’s Baking Addiction в 2013 г.

    Ключевые слова: пицца, тесто для пиццы, тесто для пиццы

    Тесто для быстрой пиццы - Sugar Dish Me

    Легкое приготовленное с нуля тесто для быстрой пиццы, которое готово к выпечке всего за 10 минут! Это 10-минутное тесто для пиццы превращает домашнюю пиццу в быстрое блюдо для всех!

    ОБНОВЛЕНИЕ Январь 2018: WOWWWWWW.Этот рецепт был напечатан сотни тысяч раз с тех пор, как я впервые опубликовал его в октябре 2013 года.

    Этот рецепт ВСЕГДА любим в нашем доме - мы используем это легкое тесто для пиццы почти еженедельно! Комментарии полны советов и уловок от читателей, которые попробовали этот рецепт и сделали его почти так же, как и я.

    Если вы пробовали это тесто для быстрой пиццы - оно готово за 10 минут и сделано с нуля, я буду рад услышать от вас!

    [следует исходный текст сообщения]

    Я разговаривал с мамой по телефону около недели назад, и она готовилась к тому, что мальчики приедут в гости.Она спросила, какие ужины сделают их счастливыми - я думаю, она беспокоилась, что у них могут быть какие-то необычные пищевые предпочтения, потому что я все время использую их в качестве рецептов морских свинок.

    По правде говоря, мои дети такие же, как и все остальные. Им нужны тако, куриные палочки, гамбургеры и пицца.

    Для всех моих супов с курицей Фигги и кремом из курицы, грибами и диким рисом они, вероятно, будут довольны этими четырьмя едами по очереди всю вечность.

    Если бы мы были здесь настоящими, я, вероятно, смог бы выжить на пицце и тако без особых проблем.(Тссс. Это секрет.)

    Я делаю домашнюю пиццу примерно раз в неделю, в основном потому, что я дешевая и знаю, что могу приготовить тесто примерно за 42 цента, а затем покрыть его сыром и остатками еды, и мои дети не станут мудрее (тоже секрет).

    Но после разговора с мамой я понял, что домашнее тесто для пиццы может показаться устрашающим и устрашающим, если не делать это все время.

    И большинство рецептов требуют примерно 2 часов подъема и 10 минут замешивания, и способ легче просто взять телефон и дождаться доставки пиццы, пока вы проверяете домашнее задание или смотрите телевизор.

    Итак, сегодня я делюсь с вами моим любимым ярлыком - быстрым тестом для пиццы, которое можно выпечь через 10 минут. У вас может быть домашняя пицца на столе за 20 минут, и я не знаю, как вы, но я не могу заставить кого-то доставить сюда так быстро вне пределов досягаемости, а если серьезно - через 20 минут начать есть неплохо, правда?).

    Нужно ли замесить быстрое тесто для пиццы?

    Да. Но я разбил этот рецепт на несколько очень простых шагов.И это тесто вам нужно вымесить НЕМНОГО.

    1. Смешайте ингредиенты, чтобы получилось мохнатое тесто…
    2. Выложите тесто на прилавок и месите 4 минуты.
    3. Если все слишком липко, добавьте муки…
    4. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Иногда делаю круговые пиццы. Иногда они выглядят как капли. Никого не волнует. У них хороший вкус.
    5. Выложите всю начинку на пиццу. Если вы хотите нарядиться, этот песто из капусты оооооооооооочень хорош для пиццы.Просто идея.
    6. Испечь пиццу. ЕСТЬ ПИЦЦУ.

    Нужно ли мне специальное оборудование для приготовления 10-минутного теста для пиццы?

    Нет! Я действительно горжусь тем, что разрабатываю рецепты, которые требуют лишь минимума основных кухонных принадлежностей. Так что пиццу можно испечь прямо на противне (или на обратной стороне противня!). Но если у вас есть все необходимое (или вы просто хотите расширить свой кухонный репертуар), для этого 10-минутного рецепта теста для пиццы вы можете использовать:

    Можно ли приготовить тесто для пиццы раньше времени?

    Вы можете , но я хочу серьезно предупредить об этом.

    Если вы обслуживаете толпу и хотите просто ПОДГОТОВИТЬСЯ, вы определенно можете приготовить это тесто заранее, но вместо того, чтобы позволить ему быстро подняться, накрывшись полотенцем НА плите, где оно должно быть теплым от предварительно разогретой духовки, вы должны сохранить его. в более прохладном и сухом месте (например, на столешнице) и поставьте его на плиту за несколько минут до того, как вы будете готовы придать ему форму.

    Это тесто лучше всего готовится и выпекается в течение часа. Если вам нужно тесто, которое можно приготовить на день или около того, а затем поставить в холодильник , я предлагаю свое тесто для пиццы с мягкими грибами Copycat, ссылка на который приведена ниже.

    Хотите попробовать другие рецепты пиццы From Scratch Pizza?

    Вы определенно захотите попробовать это.

    Копирайт Тесто для пиццы с мягкими грибами! Это моя домашняя версия моего ЛЮБИМОГО ресторанного теста для пиццы. Очевидно, это займет больше 10 минут, но оно того стоит.

    Пицца с курицей Кордон Блю. Курица! Ветчина! СЫР И БОЛЬШЕ СЫРА. Это восхитительный рецепт пиццы. Так что ты захочешь попробовать.

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 20 минут

    Это тесто для быстрой пиццы собирается и готово к выпечке всего за 10 минут; свежую, горячую, домашнюю пиццу на столе можно уже через 20 !!!

    Состав

    • 3/4 стакана теплой воды * См. Примечание *
    • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей (если вы купите маленькие конвертики, у вас останутся остатки.Конверты обычно содержат 2 1/4 чайных ложки. Плотно сложите оставшиеся дрожжи и оставьте в холодильнике до следующего раза)
    • 2 стакана универсальной муки, плюс еще для замешивания и вытирания пыли на рабочих поверхностях
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка кошерной соли (меньше, если под рукой есть только поваренная соль)
    • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
    • кукурузная мука (по желанию)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 500 градусов.НЕ БРУТ. Если у вас есть камень для пиццы, убедитесь, что он находится в духовке до того, как вы включите (это предотвратит растрескивание). Если вы не используете камень для пиццы, вы можете использовать обратную сторону противня для печенья - см. Инструкции ниже.
    2. Налейте теплую воду в большую миску. Добавьте дрожжи и дайте им постоять примерно минуту, пока они не станут немного пенистыми.
    3. Добавьте муку, сахар, соль и оливковое масло. Перемешайте (я использую крепкую лопатку или деревянную ложку) до образования лохматого теста.
    4. Промойте чистую рабочую поверхность мукой и вылейте на нее тесто. Замешивайте тесто около 4 минут, добавляя сухие кусочки, которые не были перемешаны в миске.
    5. Поместите тесто обратно в миску и накройте ее кухонным полотенцем (я знаю, что миска грязная, все в порядке). Поставьте миску на плиту (тепло духовки сделает тесто более податливым) и оставьте на 5 минут.
    6. Пока вы ждете теста, приготовьте начинку для пиццы - натрите сыр, нарежьте лук, перец и т. Д.
    7. Если у вас есть кожура для пиццы, натрите ее мукой и посыпьте кукурузной мукой (это предотвратит прилипание). Если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете использовать деревянную разделочную доску ИЛИ вы можете собрать и выпечь на СПИНЕ противня.
    8. Разделите тесто пополам (хорошо посыпанные мукой руки) и аккуратно растяните его в круг. Мне нравится более тонкая корочка, поэтому я просто оставляю небольшой выступ по краю моего круга и растягиваю его довольно тонко, но все дело в предпочтениях (Примечание: для приготовления более толстого теста потребуется немного больше времени).
    9. Поместите кружок на подготовленную вами кожуру / разделочную доску / противень для печенья и добавьте начинки.
    10. Если вы используете противень, поместите его прямо в духовку (средняя решетка) и запекайте 10 минут.
    11. Если вы нагревали камень для пиццы в духовке, осторожно сдвиньте пиццу с кожуры или разделочной доски на камень. Выпекайте 10 минут (больше, если вы выбрали более толстую корочку) или пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится.
    12. Повторить со вторым тестом.
    13. ЕСТЬ.

    Банкноты

    # 1 - Я всегда проверяю свою температуру воды, просовывая пальцы под кран и позволяя воде течь - вы ищете только немного теплую (я однажды прочитал, чтобы подумать о воде для ванны ребенка, если это дает вам ориентир) . Слишком горячее убивает дрожжи, а слишком холодное не активирует их. Если вы нервничаете по этому поводу, ваша упаковка должна иметь рекомендованную температуру.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    2
    Количество на порцию: Калории: 197 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 344 мг Углеводы: 37 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 5 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Я хотел бы получить известие от вас! Оставьте комментарий или отзыв, или поделитесь фото в Instagram! Отметьте @sugardishme и используйте #sugardishme

    Лучший рецепт теста для пиццы - Как приготовить тесто для пиццы

    Читатели Delish, познакомьтесь с вашим новым тестом для пиццы.Он приятно жевательный, золотистый и хрустящий снаружи, но, прежде всего, настолько прост в приготовлении. По этому рецепту получается две пиццы, поэтому приготовьте две и назовите это вечеринкой или заморозьте один шар теста на потом.

    Новичок в приготовлении теста с нуля? Мы тебя поймали. Следуйте этому пошаговому руководству для достижения идеальных результатов каждый раз.

    Записка по муке

    В нашем рецепте теста для пиццы используется универсальная мука, из которой получается более мягкое и универсальное базовое тесто, которое хорошо подходит для любого типа пиццы, которую вы хотите приготовить.Хлебная мука также очень распространена и делает корочку более хрустящей и жевательной. Если вы хотите использовать хлебную муку, вам может потребоваться немного больше воды, так как она более абсорбирующая, чем универсальная. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным.

    Работа с дрожжами

    Самый первый шаг - это цветение дрожжей: растворите сахар в теплой воде, затем посыпьте сверху дрожжами. Примерно через 5 минут он превратится в пенистый пузырящийся слой поверх воды. Вот как вы узнаете, что ваши дрожжи живы и ваше тесто поднимется! Дрожжи питаются сахаром, поэтому добавление небольшого количества воды в воду поможет активировать их быстрее!

    Если у вас быстрорастворимые дрожжи, вы можете пропустить этап активации и добавить дрожжи и воду с мукой, солью и маслом и перемешать, как указано!

    Нужно замесить

    После того, как вы смешали все ингредиенты теста, пора замешивать.Это тесто требует 5-минутного замешивания. Мы рекомендуем замешивать вручную - это легко и позволяет вам ознакомиться с текстурой, то есть с тем, как тесто трансформируется после образования глютена. Ваше тесто годится, когда оно перестает быть липким и становится гладким и эластичным. Чтобы проверить, слегка прижмите большой палец к тесту. Примерно через 5 секунд тесто должно почти полностью отскочить назад.

    Пусть поднимется

    После замеса теста настало время расстойки. Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поместите в самое теплое место на кухне.Примерно через полтора часа его следует увеличить вдвое. В этот момент аккуратно сдавите тесто, чтобы избавиться от лишнего воздуха, а затем сформируйте два шара.

    Начать работу

    Раскатывать тесто для пиццы может быть весело, но и немного неприятно. Вы заметите, что тесто продолжает уменьшаться. Это ваша глютен в действии! Если он слишком сильно сопротивляется, дайте ему отдохнуть 10 минут, а затем вернитесь к нему. Начните с того, что раскатайте его скалкой, любой толщины или тонкости.После этого используйте руки, чтобы помочь двигаться дальше.

    Наконец, переложите тесто на смазанный маслом противень для выпечки из кукурузной муки или камень для пиццы. Затем наступает самое лучшее: довершение всего! Это тесто - чистый холст, так что проявите творческий подход! Или узнайте, как приготовить идеальную классическую пиццу «Маргарита».

    Заморозить на потом

    Тесто для пиццы идеально подходит для замораживания, так что у вас есть под рукой, когда вы захотите! По этому рецепту получается две пиццы, поэтому вы можете легко приготовить одну пиццу сейчас, а вторую заморозить на потом.После первого подъема тесто разделить пополам. Слегка натрите замораживаемое тесто в оливковом масле и заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите в безопасный пакет морозильной камеры и заморозьте. В морозилке тесто продержится около 3 месяцев.

    Чтобы разморозить тесто, разверните его и поместите в миску под крышкой в ​​холодильник на ночь или минимум на 8 часов. Когда пицца будет готова, оставьте ее при комнатной температуре на 30 минут, затем продолжайте раскатывать тесто и выпекать, как указано.

    Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

    Челси Лупкин

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *