С чем есть маринованный имбирь кроме суши: 5 интересных блюд, где они будут кстати – The City, 05.05.2020

5 интересных блюд, где они будут кстати – The City, 05.05.2020

Самоизоляция дает неожиданные результаты. В частности, переизбыток маринованного имбиря: вы заказываете доставку суши, а имбиря к ним приносят чуть ли не гору – видимо, как комплемент. И в самом деле приятно, особенно с учетом дефицита и подорожания свежего имбиря, но после четвертого раза дефицит уже не влезает в холодильник, а выбросить жалко. Ресторанный критик The City Александр Ильин предлагает не расстраиваться, а пустить его в готовку. Вот пять самых простых блюд, в каждом случае требуется 30-граммовая баночка маринованного имбиря.

Солянка

Первое блюдо – московская солянка на сковороде, но выполненная в лаконичной манере. Имбирь здесь заменяет все обычные вкусовые акценты, а репчатый лук используется как полноценный овощ, его лишь слегка выдерживают на пару от почти готовой капусты с имбирем, так что он сохраняет большую часть своего хруста.

  • Возьмите 500 граммов квашеной капусты, 100 граммов жареной украинской колбасы и одну среднюю луковицу.
  • Маринованный имбирь нарубите ножом.
  • Колбасу тонко нарежьте кружками, обжарьте на сухой сковороде в течение 4–5 минут.
  • Добавьте капусту и имбирь, перемешайте, накройте крышкой. Готовьте на среднем огне 6–7 минут.
  • Тем временем очистите луковицу и нарежьте ее тонкими перьями. Добавьте к капусте, снова накройте крышкой и продолжайте готовить еще 3 минуты.
  • Перемешайте и подайте к столу.

Салат из помидоров

Так (или почти так) готовят салат из помидоров в Китае в том случае, если помидоры сами по себе не очень. Хотя и во всех остальных случаях салат получается что надо. Кстати, помидоры никогда не следует хранить в холодильнике – знаете про такое? В холоде они теряют все те ароматические соединения, которые отвечают за создание полноценной вкусовой картины; короче, пропадает вкус.

  • Возьмите 700 граммов свежих помидоров, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соевого соуса и щепотку соли.
  • Маринованный имбирь мелко нарубите ножом.
  • Смешайте в миске сахар, соль, соевый соус и имбирь.
  • Помидоры нарежьте тонкими дольками, добавьте к заправке и интенсивно быстро перемешайте руками.
  • Накройте, оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
  • Еще раз перемешайте, сбрызните маслом и подайте к столу.

Соус

Этот соус – нечто среднее между айоли и тартаром. Вместо майонеза можете использовать свежие яичные желтки (лучше всего перепелиные, потому что перепела не болеют сальмонеллезом). Чеснок здесь не только для вкуса, но и выступает в роли натурального эмульгатора, то есть делает смесь гладкой и однородной. Кстати, если вас смущает вкус и запах чеснока, сделайте так: положите разрезанный вдоль зубчик в горячее молоко – достаточно пары ложек. Дайте остыть. Тогда чеснок станет гораздо менее резким, но сохранит все остальные свои кулинарные свойства.

  • Возьмите 200 граммов майонеза, 4–5 веточек кинзы, 1 чайную ложку соевого соуса, 5–6 столовых ложек рафинированного растительного масла и 1 зубчик чеснока.
  • Маринованный имбирь и зелень кинзы мелко нарубите ножом.
  • Смешайте в миске майонез, имбирь, кинзу, соевый соус и растительное масло.
  • При помощи чесночного пресса выжмите туда же чеснок (чистить его при этом необязательно).
  • Взбивайте вилкой до однородности.
  • Подайте к столу в качестве соуса к рыбе, ростбифу, отварному языку или в качестве заправки к зеленому салату.

Татаки

Татаки – это такое столкновение японской кухни с европейской. Мясо опаливают снаружи, но оставляют практически сырым внутри, нарезают и поливают острой, кислой или сладкой заправкой. Точно так же можно поступить с плотным рыбным филе, только выдерживать после обжаривания его не надо.

  • Возьмите стейк из говяжьей вырезки (то есть кусок вырезки толщиной не менее 3 сантиметров, отрезанный поперек волокон), 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку кунжутного масла, 4–5 веточек кинзы, 1 перо зеленого лука.
  • Стейк оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
  • Маринованный имбирь, зелень кинзы и лук мелко нарубите ножом. Смешайте в миске с соевым соусом и кунжутным маслом.
  • Стейк поджарьте на сухой раскаленной сковороде по 3 минуты с каждой стороны, переложите на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 6–7 минут.
  • Затем тонко нарежьте мясо, выложите на тарелку, на него – заправку. Сразу же подайте к столу.

Ленивый чизкейк

Десерт с маринованным имбирем тоже вполне возможен. И он удивительным образом совершенно не на любителя. Хотя со сгущенкой можно, наверное, даже и опилки съесть. А здесь совсем не опилки, а просто крайне ленивый чизкейк.

  • Возьмите 500 граммов творога жирностью не менее 5 %, 200 граммов сметаны жирностью 20 % и 150 граммов сгущенного молока с сахаром.
  • Маринованный имбирь мелко нарубите ножом.
  • Смешайте сметану, сгущенку и имбирь.
  • В три приема добавьте равными частями к творогу, каждый раз вымешивая смесь до однородности.
  • Переложите в плотно закрывающуюся емкость, закройте и поставьте в холод на 1,5–2 часа.
  • Подайте к столу с яблочным вареньем.

Александр Ильин

Блюда с маринованным имбирем: 55 рецептов что приготовить с маринованным имбирем

Рисовая лапша 50 г

Репчатый лук ¼ головки

Утиная грудка 1 штука

Грибы шиитаке 3 штуки

Сладкий перец 30 г

Перец чили 8 г

Маринованные листья горчицы 40 г

Маринованный имбирь 20 г

Ростки гороха маш 25 г

Рафинированное масло ½ л

Бульон ½ л

Рыбный соус 20 мл

Светлый соевый соус 20 мл

Устричный соус 60 мл

Темный соевый соус 20 мл

Кинза 1 стебель

Приправа «Ведан» 11 г

Сахар 2 г

Молотый белый перец по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Китайские пряности «Пять специй» по вкусу

Куда можно добавить имбирь

Имбирь – это полезное травянистое растение, повсеместно применяемое на кухнях разных стран (в основном азиатских). Произрастает в Южной Азии, а польза продукта была давным-давно доказана многолетними исследованиями. Так, имбирь улучшает пищеварение, повышает аппетит, он низкокалорийный, в нем есть питательные вещества, и, конечно же, продукт добавляет пикантности к блюдам, подчеркивая их вкус. Наиболее привычный вид этого растения для современного потребителя – маринованный имбирь узнаваемого розового цвета.

Обычно обязательно идет как дополнение к любым роллам и суши, даже к самым недорогим. Это – классическая добавка, входящая в конечную стоимость блюда. К тому же, этот продукт может подолгу хранится в холодильнике. Заказали доставку роллов и суши в нашем ресторане и не знаете, куда добавить имбирь кроме суши? Что можно приготовить с оставшимся после трапезы маринованным имбирем? Предлагаем несколько рецептов, где применяется этот продукт.

Салат из рыбы с маринованным имбирем «Секрет»

Быстрый и простой салат идеален к любому праздничному столу. Используется два вида рыбы, а имбирь подчеркивает свежесть готового блюда.

Состав: лосось 400г (подойдет любая другая любимая рыба лососевых пород, например, бюджетная горбуша), кета (малосольная или копченая) 100г, соевый соус 50мл, маринованный имбирь 50г, масло оливковое 2ст.л., листья салата и кинза (петрушка) для украшения.

  1. Очистить сырую рыбу от костей (если они есть), разрезать на небольшие, ровные и одинаковые по размеру кусочки. Кожицу можно оставить, так как при последующей жарки продукт может развалиться и не будет выглядеть эстетично при подаче.
  2. В разогретую сковороду на небольшом огне поместить разделанные кубики рыбы.
  3. Жарьте до тех пор, пока кусочки не разрумянятся с обеих сторон. Это занимает примерно 5 минут, главное – не пересушить рыбу.
  4. Подготовьте салфетки и выложите прожаренный продукт на них, чтобы лишний жир и масло стекли.
  5. Приступаем к нарезке малосольной рыбы. Режем точно также, как и сырую рыбу, можно кусочки сделать поменьше. В результате соотношение жареной и копченой рыбы должно соответствовать значению 4 к 1.
  6. Маринованный имбирь и кинзу нарезать не сильно мелко.
  7. Аккуратно смешайте все продукты в одной миске, заправьте соевым соусом и маслом.

Подача: глубокий стакан или бокал. Выкладывайте по очереди рваные листья салата и смесь из миски. Подается в холодном, остывшем виде.

Свинина в яблочно-имбирном маринаде

Сочетания яблока и маринованного имбиря создает невероятно вкусный маринад для мяса, придавая мягкую пряную нотку. Подача может быть разной: на листьях салата или с отваренным рисом.

Для этого рецепта понадобится: 0.5 кг свинины, 2.5шт репчатого лука, 1шт болгарского перца, 1шт моркови, кунжутные семечки для украшения. Отдельно для маринада: половина одной луковицы, 1 яблоко, 50г маринованного имбиря, стручок чили, черный перец молотый, 45гр меда, немного кунжутного масла.

  1. Разрежьте свинину на аккуратные и одинаковые ломтики небольшой толщины. Чтобы добиться этого, рекомендуем перед готовкой отправить мясо на час в морозилку.
  2. Подготовьте маринад для мяса. Очистите яблоко от кожуры и семян, чили от семечек, нарезать все небольшими кусками. Отправьте в блендер имбирь, яблоко и чили. Доведите массу до состояния пюре. Если такой инструмент отсутствует, то достаточно натереть все продукты на мелкой терке или очень мелко нарезать.
  3. Морковь и лук нарежьте любым удобным способом. Например, морковку полукольцом, а лук – крупными частями.
  4. Замаринуйте вместе свинину и овощи примерно на 4 часа. Для лучшего вкуса рекомендуем оставить мясо в маринаде на ночь.
  5. Обжарьте все в сковороде или в мультиварке примерно полчаса. Через некоторое время добавить воды и протушить все под крышкой. Оставшиеся пять минут жарить под открытой крышкой.
  6. Мясо приготовилось, подавая блюдо на тарелку, не забудьте посыпать все кунжутом.

Роллы с имбирем

Обычно маринованный имбирь не добавляется в роллы или суши, а подается как отдельная добавка. Но если идет речь о домашних роллах, а не тех, что предлагаются в суши-барах, то можно добавить в состав любого ролла во время формирования начинки. Только не переусердствуйте: достаточно ровно разложить тоненькие ломтики по всей площади либо в самом конце, либо в начале на рыбу или листья нори.


Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК "Самолет", Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

Имбирь маринованный с чем его едят


польза и вред, рецепт как замариновать в домашних условиях

Характерный розовый оттенок и пряный терпкий привкус, которыми отличается маринованный имбирь, хорошо знают ценители японской кухни. Он отлично дополняет вкус суши и роллов, позволяя ощутить все особенности продукта.

Обилие народных рецептов, содержащих в качестве основного компонента имбирь в маринованном, свежем или сушеном виде, привело к широкому распространению убеждения, что этот продукт обладает полезными и почти чудодейственными свойствами. Его низкая калорийность пользуется спросом у поклонников здорового питания и желающих похудеть.

Вместе с тем имбирь, маринованный или свежий, не всегда полезен и вредит здоровью в ряде случаев. О том, какие на самом деле качества присущи данному продукту, какие противопоказания, полезные и вредные свойства требуют внимания, а также как замариновать имбирь в домашних условиях по доступным рецептам — в этом небольшом обзоре.

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Польза

На Востоке целители с давних времен используют маринованный имбирь; польза и вред ими изучены очень хорошо. Для большей части населения планеты этот продукт представляет собой всего лишь вкусовую добавку к основной еде, а его особенные полезные свойства и тем более противопоказания мало кому известны.

Наши предки, при выявлении возможного применения природных средств с лечебной целью, опирались исключительно на свои наблюдения, а также положительный либо отрицательный опыт.

Зная, чем полезен маринованный имбирь, можно использовать его свойства на благо. У современных людей есть возможность подробно изучить все компоненты растительного сырья при помощи лабораторных методов и определить, чем полезен тот или иной продукт.

О том, полезен ли маринованный имбирь, красноречиво говорит его химический состав:

  1. Аминокислоты, в том числе незаменимые, которые не вырабатываются в организме человека и должны поступать извне. Триптофан и валин содержатся в имбире в легкодоступной форме. Аминокислоты входят в состав белков, поэтому принимают активное участие в обменных процессах и построении всех структур человеческого тела.
  2. Эфирные масла, которыми обусловлен терпкий вкус, а также бактерицидная активность в маринованном, сухом или свежем виде. Благодаря наличию этих масел, в качестве профилактического средства маринованный имбирь полезен для профилактики заражения паразитами. Эфирные компоненты легко выделяются при нагревании, поэтому так популярны горячие имбирные напитки при лечении простуд. Активность эфирных масел в отношении пищеварительных желез позволяет применять полезные качества корня имбиря, в том числе маринованного, в области лечения заболеваний, связанных с нарушением работы секреторных желез пищеварительной системы. Маринованный имбирь, полезные свойства которого, позволяют стимулировать пищеварение используется для возбуждения аппетита.
  3. Органические кислоты, которые позволяют долгое время сохранять вкусовые свойства и полезные качества, в значительной мере влияют на реакции окисления в организме. Благодаря антиоксидантному воздействию происходит замедление естественного старения клеток, что способствует продлению молодости и повышает жизненный тонус.
  4. Комплекс витаминов группы В оказывает влияние на процессы, касающиеся здоровья нервной системы. Для сохранения функционального состояния необходимо регулярное обновление клеток, а также сохранение устойчивых нервных связей. Именно витамины группы В отвечают за обменные процессы в головном мозге и во всех структурах периферической нервной системы. Напитки с имбирем обладают способностью снимать стресс, а маринованный продукт, обладая более выраженным вкусом, бодрит и тонизирует. Регулярное употребление способствует сохранению памяти и ясности мышления.
  5. Анализ продукта показал наличие в составе цинка, фосфора, калия, магния и ряда других элементов таблицы Менделеева. Эти микроэлементы принимают активное участие во всех обменных и энергетических процессах в организме, нужны для нормальной работы сердечной системы, а также участвуют в выработке гормонов.

Богатый химический состав позволяет причислить имбирь к числу полезных продуктов, при этом термическая обработка и методы консервации не нарушают природный баланс. Именно поэтому маринование имбиря настолько популярно, а великолепные вкусовые качества позволяют разнообразить привычное меню с пользой для здоровья. Нужно только знать, как мариновать имбирь, чтобы он сохранил полезные свойства свежего.

Интересно: Имбирь относится к числу природных афродизиаков — продуктов, повышающих влечение и улучшающих качество сексуальной жизни. Это обусловлено наличием цинка и ценных аминокислот. На Востоке существуют рецепты, которые применяются для улучшения потенции у мужчин и усиливают либидо у женщин.

Калорийность

Некоторое время назад диетологи отметили настоящий ажиотаж, связанный с полезными свойствами маринованного и свежего имбиря для снижения веса.

Продукт обладает малой калорийностью, как и большинство компонентов рациона растительного происхождения. В 100 граммах содержится всего 50 килокалорий, при суточной норме потребления 2000–3000 килокалорий в зависимости от пола и образа жизни.

Худеющие активно начали добавлять в ежедневное меню все виды имбиря — маринованного, сухого, в больших количествах принимать в виде настоев и чаев — рассчитывая на его полезные свойства и надеясь быстро снизить вес. При этом, мало кто задумался о том, как же на самом деле действует эта приправа и полезен ли имбирь для похудения, а главное, насколько безопасно худеть с его помощью.

Сбросить вес можно, придерживаясь главных принципов:

  1. Снизить калорийность питания.
  2. Повысить расход энергии.
  3. Ускорить обмен веществ.

Этот комплекс является основной безопасного похудения, а имбирь, особенно маринованный, для худеющих на строгой диете более вреден, чем полезен. Низкая калорийность не повод употреблять его в неограниченных количествах в пищу в качестве заменителя продуктов питания.

Стимулирующее воздействие острой приправы может стать причиной обострения гастрита и других хронических заболеваний ЖКТ.

В то же время, применение имбиря полезно в разумных дозах в качестве активатора обменных процессов, но выбирать нужно более щадящие формы обработки без соли, уксуса и прочих агрессивных компонентов маринада. Имбирный чай или отвар — вполне достойная замена и хороший помощник в нелегком деле снижения веса.

Маринованный имбирь, калорийность которого невелика, все-таки является приправой, поэтому употреблять его чрезмерно не стоит.

Интересно: Помощь имбиря при снижении веса обусловлена наличием в составе триптофана, который стимулирует выработку серотонина — гормона радости. Это вещество содержится также в бананах и горьком шоколаде, которые помогают пережить ограничение рациона и входят в состав некоторых диет.

Полезные свойства имбиря

Возможен ли вред?

Польза маринованного имбиря доказана исследованиями состава, при этом возможный вред необходимо учитывать, как и для любого продукта:

  1. Повышенная активность в отношении выработки пищеварительных ферментов при избыточном употреблении может спровоцировать обострение гастрита, панкреатита, холецистита или желчнокаменной болезни, колита. Тошнота, боль в животе являются признаками того, что в организм попало слишком большое количество продукта и стимуляция желудочно-кишечного тракта оказалась чрезмерной.
  2. Содержание эфирных масел в маринованном имбире вредит тем людям, у которых наблюдается повышенная чувствительность к природным компонентам. Это особенность может стать причиной аллергических реакций, вызывать сыпь, покраснения на коже или привести к более серьезным проявлениям аллергии.
  3. Чрезмерное употребление в вечернее время имбиря в маринованном виде вредно с точки зрения излишней стимуляции сердечной и нервной системы. Это может спровоцировать повышенную тревожность, проблемы со сном и усиленное сердцебиение.

Имбирь маринованный, полезные свойства и противопоказания к применению которого были перечислены, нужно правильно применять. Употребление продукта в разумных количествах и понимание возможного вреда, значительно снижает риск развития побочных эффектов.

На заметку: Отвары и настои являются более щадящей формой обработки, чем маринование. Имбирный чай в качестве вечернего напитка вызовет меньше всего нежелательных эффектов.

Противопоказания

Учитывая возможный вред имбиря, маринованного в домашних условиях или купленного в магазине, главными противопоказаниями к его применению являются:

  • заболевания сердца, особенно связанные с повышением артериального давления, инфаркты и инсульты;
  • болезни пищеварительной системы, связанные с повышенной кислотностью, в частности гастриты и язвы, а также панкреатиты, холециститы, желчнокаменная болезнь, дискинезии, колиты;
  • беременность, начиная с третьего триместра и кормление грудью;
  • индивидуальная непереносимость;
  • нервные расстройства, сопровождающиеся повышенной склонностью к судорогам, а также проблемы со сном.

В других случаях употребление продукта безвредно при соблюдении меры, а также при выборе качественного продукта.

Почему маринованный имбирь красный или розовый?

В продаже или в ресторанах японской кухни можно встретить маринованный имбирь красного, розового, белого или желтого цвета. Особенности окраски зависят от технологии консервации, а также от сорта начального сырья.

Использование в рецептах красного вина или свёклы является основной причиной того, почему маринованный имбирь красный или розовый.

Желтоватый оттенок или белый цвет связан с наличием в маринаде рисового или винного уксуса, при этом, чем выше концентрация консерванта, тем более близок цвет конечного продукта к натуральному природному оттенку. Вкус красного имбиря, замаринованного с помощью свекольного сока и его белого аналога, отличается незначительно и никак не влияет на основные качества продукта.

С чем едят?

Традиции японской кухни дают четкие рекомендации, касающиеся того, с чем едят имбирь, маринованный с добавлением различных натуральных красителей, а также с какой целью нужно его употреблять.

Блюда с содержанием сырой рыбы и морепродуктов представляют некоторую опасность, поскольку являются возможным источником заражения паразитарными формами. Даже приготовленные по всем правилам суши и роллы не гарантируют полного отсутствия вредителей, а природные полезные свойства помогают снизить риск. Более подробно о том, с чем есть имбирь маринованный и как сочетать с другими блюдами, а также какие варианты и рецепты содержат этот ценный продукт, читайте ниже.

В суши

Чтобы полностью ощутить вкус японской кухни, нужно использовать имбирь для суши в качестве приправы. Чтобы правильно есть суши с маринованным имбирем, нужно понимать, что это приправа, а не основной ингредиент.

Правильнее сказать, что имбирь не добавляют к суши, а кладут рядом, также как и другие специи — соевый соус и васаби. При этом почти в каждой японской семье есть традиции и собственные секреты того, как замариновать имбирь для суши.

Суши — это маленькая порция риса с уложенным сверху аккуратным кусочком рыбы или другого морепродукта. Вкус каждого отдельного сорта отличается, а имбирь позволяет ощутить особенности каждой порции.

Соевый соус, васаби, имбирь, суши — отлично дополняют друг друга.

При этом полезные свойства нейтрализации возможных токсинов и паразитов, содержащихся в белковом продукте, делают имбирь в суши важным компонентом, необходимым для профилактики заражения и отравления. Поскольку многие увлекаются приготовлением блюд японской кухни, ниже будет приведен простой вариант того, как мариновать имбирь для суши в домашних условиях.

Интересно: В традиционных суши используется только сырая рыба и морепродукты, в то время как европейские рестораны предлагают попробовать суши с копченым вкусом или обжаренными предварительно ингредиентами.

Для роллов

Роллы более разнообразны по своей рецептуре и предлагают всевозможные сочетания вкусов и продуктов. Японская кухня отличается способностью комбинировать ингредиенты блюда таким образом, что вкус каждого отдельного дополняет и подчеркивает качества прочих составляющих. Столь тонкие нюансы почувствовать сложно, а для более точного восприятия имбирь для роллов добавляют для того, чтобы стереть вкус предыдущего блюда.

Помимо этого, в рецептах роллов содержаться сложные для усвоения человеком продукты, такие как авокадо, а имбирь, за счет активизации ферментов желудочного сока помогает лучше усваивать пищу. Лучше всего заготавливать приправы для блюд японской кухни самостоятельно, как сделать маринованный имбирь расскажет рецепт, приведенный в статье.

Для справки: Роллы следует есть, чередуя с имбирем, а также приправляя соевым соусом. Так можно открыть все грани вкуса и получить удовольствие от трапезы.

Другие рецепты

Очень вкусны обжаренные в темпуре морепродукты с маринованной имбирной приправой. Есть их нужно, соблюдая общие принципы японской кухни, но для более точной оценки вкусовых качеств лучше отказаться от острого васаби.

В темпуре — глубокой толстостенной сковородке — разогревают небольшое количество масла и обжаривают кусочки сырой рыбы по 3–5 минут. По готовности сбрызгивают лимонным соком и едят горячими, чередуя прием каждого кусочка или отдельного сорта рыбы с употреблением маринованного имбиря, который можно купить или приготовить в домашних условиях. Лимон в данном случае служит дополнительным ферментом, позволяющим пищеварительной системе быстрее справиться с белковой пищей. Для этого блюда лучше всего подходит маринованный имбирь, рецепт приготовления которого приведен в конце статьи.

Салат с куриной грудкой и маринованным имбирем также невероятно вкусен.

  1. Отварная курица, красный лук и кусочки имбирной приправы режут тонкими полосками.
  2. Для салатной заправки берут рисовый уксус, соевый соус и мед в равных пропорциях, смешивают с небольшим количеством кунжутного масла, а затем заливают им основные ингредиенты.
  3. Блюдо подают на подушке из свежей зелени салата.

Для того, чтобы сделать такой салат, нужно знать, как приготовить маринованный имбирь, поскольку продукт из магазина отличается по своим вкусовым свойствам от домашнего.

Как замариновать в домашних условиях?

О том, как маринуют имбирь в условиях промышленного производства можно только догадываться. Для того, чтобы избежать чрезмерных трат и не подвергать свое здоровье риску, вместо покупки готового продукта можно замариновать имбирь в домашних условиях. Для суши и роллов он станет хорошим спутником, а наличие фантазии даст массу вариантов приготовления уникальных блюд с его содержанием. О том, как мариновать имбирь для суши и других блюд, читайте ниже.

Рецепт, как сделать имбирь маринованный (розовый) в домашних условиях:

  1. Свежий корень имбиря, в количестве примерно 300 граммов, нужно очистить и порезать тонкими ломтиками с помощью острого ножа или специальной насадки кухонного комбайна.
  2. Для ускорения процесса маринования нужно бланшировать его в кипящей воде примерно 5–10 минут.
  3. Маринад готовится из воды, винного уксуса, которых нужно по 3 столовые ложки, а также соли и сахара по вкусу.
  4. Чтобы готовый продукт прибрел красивый и привычный красный или ярко-розовый цвет, можно добавить пару ложек свекольного сока.
  5. Готовым горячим маринадом заливают имбирь в банке и оставляют на 3-е суток в прохладном месте, после чего он готов к употреблению.

Маринованный имбирь по рецепту в домашних условиях хранится в прохладном месте.

При соблюдении принципа умеренности и при правильной сервировке маринованный имбирь полезен и вкусен, а его вредные свойства проявляются редко и только в случае пренебрежения главными правилами.

Полезное видео

Как приготовить маринованный имбирь дома – смотрите в следующем видео:

Заключение

  1. Приготовить в домашних условиях маринованный имбирь, подходящий для суши или роллов, а также в качестве компонента других блюд несложно.
  2. Продукт хорошо хранится и отличается красивым красным или ярко-розовым цветом.
  3. Обладая определенной сноровкой можно попробовать готовить блюда с имбирем в различных вариантах и запоминать наиболее удачные варианты.
  4. Любой продукт может быть вреден или полезен в зависимости от условий употребление.
  5. Зная главные достоинства имбиря и возможный вред, гораздо легче обезопасить свое здоровье и получить только положительные впечатления от его применения.

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

bvk.news

А с чем можно кушать маринованный имбирь, кроме роллов?

....с удовольствием,... муж любит под рюмочку....

Маринованный имбирь можно есть с хлебом, рыбой и использовать как закуску для всего

Да с чем угодно! ! Мы едим его со всем - если хочется.. . И как закуска хорошо уходит, и к любому блюду подходит.

имбирь кушают чтоб не было после вкусия. чтобы насладится вкусом следующего продукта. можно под мясную нарезку, сырную, овощную.... наверное и с шашлычной тарелкой тоже)))

Я его просто ем, без всяких добавок. ) И с хлебом тоже нравится.)

Вчера купила аж килограмм, уже маринованного.. Очень его люблю)

Напоминает вкус как будто капуста вымоченная в шампуни... хрень заморская

touch.otvet.mail.ru

«Как замариновать имбирь?» – Яндекс.Кью

Смешиваете в ковше на огне 60 г сливочного масла, 100 мл молока и 60 г сахара до однородного состояния. Затем в чашку со 100 мл теплой воды нужно высыпать 7 г сухих дрожжей и подождать минут 10, пока они подойдут. После этого обе полученные жидкости смешайте и добавьте в них два куриных яйца.

После этого постепенно вымешиваем 570г муки. Как вымесили – оставляем в тепле на полчаса. Готовим начинку, в которой как раз и будет содержаться имбирь (1 ст. ложка). Остальные ингредиенты начинки – корица (2 ст. ложки), какао (30г) и 150 грамм коричневого сахара. Все это перемешиваем до однородной смеси.

Далее раскатываем подошедшее тесто в пласт в 0,5 см, растапливаем еще 60 г сливочного масла и смазываем полученной из масла жидкостью весь пласт. Посыпаем его начинкой из приготовленной ранее сухой смеси и скатываем в рулет. Затем разрезаем рулет на одинаковые отрезки примерно 4-6 см, складываем их на форму, выстеленной бумагой для запекания, ждем еще около получаса, пока они немного подойдут и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Получается примерно как на фото. Булочки можно смазать кремом, который готовится просто – взбиваем миксером 150 г сливочного сыра, 300 г сахарной пудры и столовую ложку молока.

yandex.ru

Маринованный имбирь – Рецепты – Домашний

Маринованный имбирьМаринованный имбирь подают с суши, роллами или сашими, эта острая приправа освежает вкус и улучшает восприятие японских блюд. В кругу знатоков маринованный имбирь называют «гари». Когда вы готовите суши дома, очень важно запастись достаточным количеством имбиря – без него японское угощение много потеряет.

Маринованный имбирь можно купить в специализированных магазинах японских товаров или в крупных супермаркетах, а можно сделать самостоятельно.

Корень имбиря

При правильном мариновании имбирь меняет свой цвет с желтоватого на светло-розовый. Изменение цвета маринада – хороший признак: вызвать его может только японский рисовый уксус высокого качества. Однако если вы видите имбирь розового цвета в магазине – это еще не гарантия того, что в его приготовлении использовался качественный уксус. Чтобы добиться «благородного» розового цвета, производители иногда добавляют в имбирь красители, которые в сочетании с уксусом дают необходимый цвет, но также могут придать имбирю неприятный «химический» привкус. Поэтому имбирь, который продается в банках в супермаркетах, может разочаровать. Далеко не весь имбирь в банках плох – но если вам «повезет» купить подкрашенный, с неприятным вкусом, он может испортить все удовольствие. Стоит пробовать имбирь перед тем, как подавать на стол, причем заранее, чтобы было время исправить ситуацию.

Маринованный имбирь

Если вы маринуете имбирь к торжественному событию, стоит сделать это заранее, чтобы, если с первого раза не получится, у вас было время замариновать заново или купить готовый. Существует большое количество рецептов «гари», они имеют общий принцип и различаются в деталях. Выберите тот, который вам больше по душе, и приготовьте маринованный имбирь для вечера в японском стиле!

Маринованный имбирь

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОГО ИМБИРЯ №1

НАДО:

50 грамм свежего молодого корня имбиря, очистить

Для маринада:

3 ст. л. и рисового уксуса
2 ст. л. супа мисо
1 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Соединить уксус и мисо суп.

2. Добавить сахар и мешать до растворения, после чего отставить в сторону.

3. Очищенный имбирный корень нарезать тонкими полосками. Используйте для этого картофелечистку. Если используете обычный нож, помните: полоски имбиря должны быть максимально тонкими, толщиной с лист бумаги. 

4. Дать имбирю настояться в холодной воде 5 минут.

5. Затем нарезанный имбирь бланшировать в подсоленной кипящей воде 3-5 минут.

6. Еще горячие полоски имбиря залить маринадом из уксуса и мисо.

7. Мариновать несколько часов. Подсушить кусочки имбиря и подавать.

КСТАТИ: мариновать имбирь можно впрок, тогда хранить его нужно в замороженном виде, разделив на порции. Помните, что для маринования и хранения имбиря нельзя использовать металлическую посуду.

Роллы

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОГО ИМБИРЯ №2

НАДО:

50 г свежего молодого корня имбиря, очистить
50 мл японского рисового уксуса
1/2 ч. л. соли
0,7 ст. л. сахара
1,7 ст. л. воды

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Натереть имбирь солью и оставить на 8-12 часов.

2. Смыть соль водой и обсушить корень имбиря.

3. Нарезать имбирь на тонкие полоски, толщиной с лист бумаги.

4. Нарезанный имбирь выложить в кипящую воду, бланшировать 2-3 минуты.

5. Обсушить имбирь, откинув на дуршлаг.

6. Маринад: соединить в миске рисовый уксус, сахар и воду. Перемешать до полного растворения сахара.

7. Имбирь поместить в закрывающуюся стеклянную посуду, подойдет обычная банка.

8. Залить имбирь маринадом и дать ему остыть до комнатной температуры.

9. Плотно закрыть емкость и убрать в холодильник на трое суток.

Суши

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОГО ИМБИРЯ №3

НАДО:

200 г свежего молодого корня имбиря, очистить
1 1/2 ч. л. морской соли
1 стакан (250 мл) рисового уксуса
1/3 стакана сахара

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Имбирь нарезать на максимально тонкие полоски и поместить в неметаллическую миску. Присыпать морской солью, перемешать и оставить на 30 минут.

2. Переместить имбирь в чистую банку. 

3. В сотейнике соединить рисовый уксус и перемешивать до полного растворения сахара. Довести до кипения, затем нарезанный имбирь в банке залить горячим маринадом. 

4. Дать остыть, затем закрыть банку крышкой и поставить в холодильник по меньшей мере на неделю. 

КСТАТИ: вы увидите, что цвет жидкости в течение нескольких минут начнет меняться на светло-розовый. Это естественная реакция, которую вызывает входящий в состав маринада рисовый уксус.

Сашими

domashniy.ru

В какие блюда добавить маринованный имбирь

Даже в маринованном виде имбирь сохраняет большое количество витаминов, биологически активных веществ и микроэлементов. В нем содержатся витамины А, С, В1 и В2 (рибофлавин), фосфор, магний, натрий, железо, кальций и пищевые волокна, улучшающие пищеварение. Он помогает при заболеваниях дыхательных путей, избавляет от инфекций в ротовой полости, повышает сопротивляемость организма к различным бактериям и ускоряет метаболизм.

Помимо этого маринованный имбирь является сильнейшим антиоксидантом, помогает выводить из организма вредные соединения. Он улучшает секреторную функцию желудка, работу сердца и состояние сосудов, благотворно влияет на половую систему, оказывает тонизирующее действие. А при регулярном потреблении в небольших количествах данный продукт еще и способствует понижению уровня сахара в крови.

Такой продукт является неизменным ингредиентом различных блюд японской кухни. Прежде всего, без него невозможно представить суши и роллы – к которым маринованный имбирь подается обязательно на отдельной тарелочке. Правда, не любой, а только гари, который готовится исключительно из молодого имбиря. Его основная функция – перебивание вкуса предыдущего блюда перед употреблением следующего.

А вот маринованный имбирь бени-сега, который готовится из прошлогодних зрелых корней и маринуется в уксусе из слив, можно добавлять в различные овощные салаты или пряные блюда из мяса и рыбы. Так, небольшое количество маринованного имбиря будет кстати в салате из свежей белокочанной капусты и болгарского перца, заправленного растительным маслом и соевым соусом.

Данный продукт можно также добавить в соусы, приготовленные на основе перца чили, томатов, чеснока, соевого соуса, кунжутного масла и меда. Маринованный имбирь в этом случае добавит соусу дополнительную жгучесть и пряность. Его можно также использовать для приготовления бутербродов или небольших рулетов из рисовой бумаги. Вместе с маринованным имбирем в них можно завернуть слабосоленую красную рыбку или курицу, красный лук и много зелени.

Для приготовления маринованного имбиря очистите 500 г корня и нарежьте его на очень тонкие пластины, желательно, чтобы они просвечивались. Затем сложите в чашку, посыпьте 1 ч. ложкой соли, перемешайте и оставьте на час. Спустя положенное время налейте в сотейник 50 мл рисового уксуса и 50 мл сливового уксуса, подогрейте и всыпьте 1 ст. ложку сахарного песка. Держите на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится. Затем быстро доведите до кипения и снимите с огня. Подсоленный имбирь сложите в банку и залейте приготовленным маринадом. Закройте крышкой, остудите и уберите в холодильник на пару дней.

www.kakprosto.ru

Маринованный имбирь для похудения: польза, отзывы, как принимать

Имбирь известен людям с древних времен, он входит в кулинарные и лекарственные рецепты многих народов. Особую ценность представляют корневища. Родиной многолетнего травянистого растения называют Южную Азию. В промышленных объемах пряность выращивают в Индонезии, Китае, Австралии, на Ямайке, Барбадосе. Европа познакомилась со специей в Средние века.

Стоило заморское лакомство дорого, за него платили золотом. Купцы специально распространяли страшные истории о чудовищах, якобы карауливших плантации, чем поднимали цену до заоблачных высот. Полезных свойств у растения много, как и сфер применения. Особенно ценен свежий и маринованный имбирь при похудении, поскольку он значительно ускоряет обмен веществ.

Польза при похудении

Маринованный имбирь на диете способен восполнить дефицит базовых элементов, повысить иммунитет и оказать общеукрепляющее действие. Часто худеющие недополучают некоторых элементов. Это касается эффективных монодиет, которые нацелены на быструю коррекцию веса.

Чтобы снизить вероятность возникновения авитаминоза, поддержать красоту кожи, волос и ногтей, необязательно принимать аптечные комплексы витаминов. Маринованный имбирь при похудении не только ускорит обмен веществ, но и восполнит дефицит нужных элементов. Дополнительными бонусами становятся:

  • активизация кровообращения;
  • выведение шлаков;
  • уменьшение холестериновых бляшек;
  • нормализация уровня кислотности в ЖКТ;
  • ускорение регенерации клеток;
  • снижение уровня холестерина.

В сочетании с особым режимом питания получается внушительная потеря лишних килограммов при сохранении бодрости, сил и здоровья. Поэтому не стоит сомневаться в том, можно ли есть маринованный имбирь при похудении.

Химический состав и калорийность

Маринованный имбирь полезные свойства при похудении демонстрирует не сразу. Как и многим растительным средствам, ему нужно время для накопления в организме. Особенно эффективен он при нарушении обмена веществ, что становится одной из причин резкого набора веса.

Регулярное употребление специи способствует стабилизации работы внутренних органов, усилению сопротивляемости организма бактериальным, грибковым и вирусным инфекциям. Такое действие обеспечивает уникальный состав, в котором:

  • витамины А, С, Е, К, В;
  • незаменимые аминокислоты;
  • камфен;
  • борнеол;
  • цитраль;
  • аспарагин;
  • антиоксиданты;
  • цинк;
  • магний;
  • калий;
  • кремний;
  • фосфор.

Стойкий яркий аромат придают растению эфирные масла, а органическое соединение гингерол ускоряет обменные процессы, стимулирует выведение токсинов и шлаков, устраняет воспалительные процессы, оказывает бактерицидное действие.

Калорийность 100 гр. свежего продукта составляет 80 ккал, маринованного 51 ккал.

Как продукт способствует снижению веса

Основными причинами излишней полноты считаются нарушения обменных процессов, невоздержанность в еде, малоподвижный образ жизни. Большую роль играет неправильное питание и частые стрессы.

Маринованный имбирь при похудении стабилизирует эмоциональный настрой, снимая последствия стрессовых ситуаций за счет присутствия в составе магния. А также нормализует гормональный фон, снижает аппетит, ускоряя усвоение пищи.

Гингерол активизирует процессы очищения и выведения токсинов, что ведет за собой комфортное снижение веса. Ускорение процессов усвоения пищи дает тепловую энергию, необходимую для более быстрого и полного расщепления жиров, препятствует их накоплению в проблемных зонах.

Жестких указаний, как принимать маринованный имбирь для похудения, нет. Есть только общие рекомендации.

Имбирный корень является катализатором сжигания жиров и стимулирует метаболизм.

Как правильно употреблять

Чтобы маринованный имбирь принес максимальную пользу для похудения, стоит ориентироваться не только на общие рекомендации, но и на особенности организма. При изучении фактов и отзывов о том, способствует ли маринованный имбирь похудению, диетологи выяснили, что отдельное применение не влияет на потерю веса, необходим только комплексный подход. Тем не менее растение действительно активизирует многие процессы.

Применять маринованный имбирь для похудения очень просто. Достаточно съедать по 2-3 кусочка в день. Оптимальным вариантом станет его употребление после рыбных блюд. Пряность ускорит процесс пищеварения и освежит дыхание, продезинфицирует полость рта.

Превышение рекомендованного количества может вызвать обострение заболеваний ЖКТ, аллергические реакции. Предельной нормой потребления диетологи называют 10 гр. в маринованном или свежем виде и не более 4 гр. сушеной пряности.

Общее количество пряности эффективнее делить на 2-3 приема через равные промежутки времени вместе с едой. Принесет ли маринованный имбирь пользу для похудения, зависит не только от его присутствия в рационе, но и от изменения общего стиля жизни и питания.

Какой продукт эффективнее: маринованный или свежий

Самым действенным является свежий корень, с момента очистки которого прошло менее 1 часа. Добыть такой продукт довольно сложно, к тому же в нем очень высока концентрация эфирных масел, что может вызывать аллергию и затруднение дыхания.

Следующим по уровню пользы для похудения идет маринованный имбирь. Он сохраняет большую часть исходных качеств, состав почти не меняется. Он обладает немного жгучим вкусом, что добавляет пикантную нотку ко многим блюдам, при этом ускоряя процессы пищеварения и улучшая усвоение полезных веществ, блокируя формирование жировых отложений.

Особенности выбора и хранения

От качества исходного продукта зависит его уровень пользы. Старый, полувысохший корень вряд ли сохранил половину своих уникальных свойств. Чтобы выбрать качественный продукт, применяют различные способы:

  1. От выбранного корневища нужно отломить кусочек. Если слышен хруст, на изломе выступила капелька сока, а характерный запах стал сильным и насыщенным, можно смело оплачивать покупку.
  2. По цвету определяется место произрастания корня. Это важно, поскольку характеристики растения немного меняются в зависимости от климатических условий. Светлая кожица и золотистая внутренняя часть выдает уроженца Азии, у него мягкий насыщенный вкус и устойчивый аромат. Более темный продукт привозят из Африки. У него более выражена горчинка, вкус прямолинейный, без богатого послевкусия и стоит он по этой причине дешевле. Польза и вред от их употребления примерно одинаковы и в целях похудения применяют обе разновидности.
  3. Запах является надежным показателем свежести. При малейшем оттенке сырости или затхлости продукт покупать нельзя.
  4. Размер имеет значение. В крупных корневищах запас полезных веществ больше. Но если видны проснувшиеся почки или проростки, то у растения начался новый виток вегетации и для лечебных процедур он уже не годится. Его можно приобрести для домашней посадки. Через 2-3 месяца пребывания в почве он снова приобретет утраченные качества.
  5. Внешний вид свежего продукта исключает повреждения, мягкие участки с потемнением или следами плесени.

Хранить долго корень в свежем виде нельзя. После недели в холодильнике он начинает терять свои лечебные свойства, превращаясь в обычную пряную приправу. После покупки лучше оставить небольшую часть на ближайшие дни, а остальное замариновать одним из нескольких способов.

Коралловый цвет при мариновании приобретают только молодые корешки, зрелые корнеплоды не меняют цвета.

Рецепты маринования имбирного корня

Во многих супермаркетах и специализированных магазинах продаются симпатичные баночки с уже готовым продуктом. Как бы ни хотелось сэкономить время и силы, но для похудения такой вариант не подойдет. Для продления срока годности некоторые производители добавляют в блюдо не только уксус, но и стабилизаторы, синтетические консерванты, усилители вкуса.

Худеющий человек от такого лакомства может получить не пользу, а лишь осложнения и аллергию. Гораздо безопаснее сделать заготовку самостоятельно, тем более что приготовить маринад по любому из рецептов очень просто.

Классический рецепт

Для приготовления понадобится:

  • имбирь 300 гр;
  • вода 50 мл;
  • сахар и столовый уксус по 1 ст.л.;
  • соль 1 ч.л.

Для придания розового цвета можно в рецепт добавить 1-2 ломтика свежей свеклы.

Корень нужно промыть, аккуратно счистить шкурку и нарезать тонкими лепестками, уложить в стеклянную или керамическую мисочку. Подготовленный продукт заливается стаканом кипящего рассола, выдерживается 5 минут и сливается.

Следующая заливка проводится кипятком с сахаром и солью (в соответствии с пропорциями, указанными выше). В него после снятия с огня добавляется уксус и ломтики свеклы. После того как имбирь остыл, его нужно убрать в холодильник до утра. Он годен к употреблению через сутки.

В рисовом уксусе

Ингредиенты:

  • рисовый уксус 250 мл;
  • сахар 40 гр;
  • соль крупная 1 ч. л.

Рецепт рассчитан на 250 гр. свежего имбиря. С него снимают кожицу, поскоблив краем столовой ложки, нарезают на полупрозрачные ломтики и на 2 минуты заливают крутым кипятком. Затем массу откидывают на дуршлаг, а затем раскладывают на салфетке, чтобы убрать остаток влаги.

Затем кусочки аккуратно перекладывают в простерилизованную банку. Маринад доводится до кипения и сразу заливается в банку почти до горлышка. Герметично укупоренная тара должна остыть на столе, после чего ее хранят в холодильнике. Срок годности составляет 1 год.

Лучше мариновать корень самостоятельно, приготовленный промышленным способом продукт зачастую содержит ароматизаторы и усилители вкуса.

В красном вине

Оригинальный вкус получается при сочетании с сухим вином. На 3 корня средней величины понадобится:

  • красное сухое вино 4 ст. л.;
  • сахар 3 ч. л.;
  • соль 1 ч. л.;
  • уксус 2 ст.л.;
  • вода 100 мл.

Корни очищают, заливают холодной водой, кипятят 2 минуты, вынимают из кастрюли. Сразу нарезают тонкими кружочками и выкладывают слоями в банку. Для маринада ингредиенты закладываются одновременно, раствор доводится до кипения и заливается в емкость с имбирем, закрывается герметичной крышкой. Настаивается 3 дня.

С морской солью

200 гр. имбирных ломтиков натирают морской солью в количестве 1,5 ч. ложек и оставляют на полчаса в керамической или стеклянной посуде. Затем его нужно переложить в банку и залить маринадом, приготовленным из 1 стакана рисового уксуса и 50 гр. сахара. Долго кипятить маринад не требуется. Достаточно подождать, когда растворится сахар.

Герметично тару закатывать не нужно. После того как раствор остыл до комнатной температуры, горлышко закрывают обычной полиэтиленовой крышкой и имбирь переставляют в холодильник. Для готовности ему понадобится неделя.

В течение дня ломтики приобретут нежно-розоватый цвет. Реакция вызвана присутствием рисового уксуса.

Кому следует отказаться от употребления

Для продукта существуют ограничения и есть его не рекомендуется при беременности, в период кормления грудью, во время обострения заболеваний пищеварительной системы, при индивидуальной непереносимости.

Хотя и встречаются отзывы о том, что можно похудеть с помощью маринованного имбиря, не прикладывая дополнительных усилий, однако, одной пряности будет недостаточно. Обязательно нужно придерживаться особого режима питания и увеличить физические нагрузки. А восточная пряность ускорит процесс и сделает его гораздо приятнее и вкуснее.

spiceportal.ru

рецепты и калорийность, с чем едят, свойства

Один из вариантов приготовления имбирного корня – это его маринование. В таком виде он подается к суши, его добавляют в салаты, едят с рыбными и мясными блюдами. Почему этот продукт так популярен и в чем его особенности?

Маринованный имбирь: каким он бывает

Различают белый и красный маринованный имбирь. Белый получают при использовании классического маринада на основе рисового уксуса. Таким способом готовят молодой корень, который впоследствии называют гари. С использованием красного вина, сливового уксуса или сока готовят старый корень Он приобретает красный цвет и называется бени-сега.

Молодой больше подходит к суши, так как в меньшей степени проявляет жгучий и пряный вкус. Ведь задача такого компонента – убрать послевкусие от съеденного блюда и подготовиться к принятию другого. Бени-сега больше используется как пряность, его добавляют в мясные и рыбные блюда. Именно такой ценится в Японии и странах Азии.


Гари и бени-сега – два одинаковых по свойствам, но разных по цвету и вкусу продукта

Свойства и калорийность

Имбирь в свежем или маринованном виде относится к низкокалорийным продуктам питания. Его калорийность на 100 граммов в среднем составляет 50─55 ккал. Если учесть, что на переваривание такого волокнистого продукта уходит много энергии, он очень полезен для похудения.

Маринованный имбирь, как и чай из свежего корня, хорошо очищает организм от шлаков, помогает при ожирении, ускоряет обмен жиров. Он эффективен при простуде, заболеваниях дыхательной системы, в том числе при астме. Содержит большое количество витамина А, С, В1 и В2, микроэлементов, таких как марганец, цинк, натрий, кальций, железо, фосфор, магний.

Пряность повышает выносливость человека, приводит в тонус все органы и системы, оздоравливает полость рта, повышает половое влечение. Имбирь считается универсальным лекарством, проявляющим мощные антиоксидантные свойства, поэтому полезен для профилактики многих заболеваний.

Имбирь для суши

К суши корень подается вместе с соусом васаби и непосредственно главным блюдом. Его обязательно нарезают тонкими кольцами или дольками. Как мариновать имбирь для суши в домашних условиях, чтобы всегда иметь его в холодильнике и удивить гостей? Для начала корень очищают от кожицы и нарезают тонкими лепестками. Далее готовят маринад. Более подробно о мариновании имбиря в домашних условиях можно прочитать тут.

Состав маринада:

  • четверть стакана рисового уксуса;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 150 граммов имбиря;
  • 50 мл воды.

Имбирь, васаби, суши – классическое сочетание продуктов в японской кухне

Ломтики кладут в керамическую емкость, маринад доводят до кипения и полного растворения компонентов. Горячим маринадом заливают имбирь, закрывают крышкой и оставляют на 5─7 часов. За это время продукт промаринуется, остынет и будет готов к употреблению. Это один из самых простых рецептов приготовления маринованного имбиря – светлого на цвет и приятного на вкус.

Мариновать имбирь для суши можно и в соевом соусе. В таком случае рисового уксуса берется вдвое меньше, его место занимает соевый соус. Количество соли также уменьшается в два раза.

Чтобы получить более привычный красный или розовый цвет продукта, в маринад добавляют немного красного вина, сливового сока или пищевого красителя.

Сколько можно хранить данный продукт? Минимальный срок годности – 4 недели, максимальный ─ 4 месяца. Такие временные промежутки выдерживаются при условии хранения в холодильнике и в закрытом виде. Полезные свойства продукта с течением времени не уменьшаются, а это одно из достоинств маринованного имбиря.

С чем едят маринованный корень

Калорийность любого блюда с имбирем значительно снижается. Такой эффект достигается за счет низкого содержания жиров и большого содержания пищевых волокон. Корнем часто заменяют другие продукты в процессе приготовления блюда, чтобы еще больше понизить калорийность конечного продукта.


Имбирь хорош в качестве начинки для морепродуктов

С чем едят маринованный имбирь? Кроме суши, его подают с морепродуктами, мясом, супами и бульонами. Пряность является интересным ингредиентом для овощных салатов. В самом маринаде от имбиря можно выдержать куски мяса перед жаркой, а в процессе приготовления добавить и лепестки корнеплода.

Хорошо класть маринованные лепестки на бутерброд с домашним паштетом или подавать к колбаскам на гриле. Некоторые хозяйки добавляют его в начинки для пирогов или булочек. Так они приобретают слегка пряный и необычный вкус.

Рецепты блюд

Блюда, приготовленные с имбирем, становятся более полезными для организма. Особенно это касается салатов. Маринованный корнеплод сочетается с любой зеленью, свежими и запеченными овощами, мясом, другими пряностями.

Теплый салат с маринованным имбирем можно приготовить по следующему рецепту:

  • хорошо промыть и просушить китайский салат, рукколу, петрушку;
  • в духовке запечь болгарский перец;
  • отварить куриную грудку;
  • сварить перепелиные яйца.

На блюдо выложить зелень, сверху теплый перец, освобожденный от кожицы и нарезанный дольками, отварные перепелиные яйца, теплое куриное филе, маринованный имбирь. Можно добавить разрезанные помидоры черри. Сверху салат сбрызгивается соусом из оливкового масла, лимонного сока и соевого соуса. Вкусный витаминный салат готов. Есть такое блюдо можно даже сидя на диете.


Зимой, когда разнообразие свежей зелени не так высоко, можно приготовить салат из капусты с имбирем

Рецепт:

  • соломкой нарубить капусту белокочанную;
  • на крупной терке натереть морковь;
  • кубиками порезать красный перец;
  • добавить маринованный корнеплод.
  • используя столовую ложку маринада, заправить салат.

Этот салат обладает низкой калорийностью и является аналогом щетки, цель которой очистить кишечник и улучшить его перистальтику.


Готовить мясо с имбирем очень просто, а его вкус улучшается в разы за счет пряного свойства корня

Рецепт приготовления:

  • нарезать говядину на небольшие кусочки, посолить;
  • лук нарезать кольцами, обжарить вместе с мясом до полуготовности;
  • в сковородку налить 150 граммов воды, столовую ложку соевого соуса, добавить перец молотый и 15 ломтиков имбиря.
  • оставить тушить 20 минут под крышкой.

Блюда с маринованным имбирем лучше усваиваются – это доказано. Кроме того, любой продукт, в особенности мясо, становится более пикантным и интересным на вкус. Это простой способ облагородить собственный рацион с пользой для здоровья.

Почему суши и роллы едят с васаби и имбирем

Роллыи сушиобычно подают с соевым соусом, васаби и имбирем. Многие любят их за пикантный вкус и воспринимают исключительно как необычную добавку к блюдам. Кроме вкусовых качеств, у них есть и другие достоинства. Разберемся, почему имбирь и васаби — важные элементы японской кухни. 

Имбирь: насладиться вкусом и поддержать иммунитет

Маринованный имбирь помогает очистить вкусовые рецепторы — им принято закусывать между разными видами суши и роллов. Имбирь не дает вкусам смешаться, с ним получается ярче прочувствовать все ингредиенты и их неповторимое сочетание.

Имбирь славится и другими свойствами. Организм при употреблении продукта укрепляется, повышается энергия, снижается уровень холестерина. Кроме того, корень имбиря обладает успокаивающим воздействием на органы ЖКТ: его можно есть, чтобы наладить пищеварение, облегчить усвоение полезных веществ, улучшить секрецию желудка.


Как употреблять

Включать маринованный имбирь в рацион нужно осторожно. Продукт нельзя употреблять людям с язвами и колитами, желчекаменной болезнью, аллергическим дерматитом, повышенным давлением и некоторыми другими состояниями. Здоровым людям тоже лучше есть умеренными порциями: чрезмерное увлечение имбирем опасно изжогой, тошнотой, рвотой и расстройствами ЖКТ.

Васаби: добавить пикантности и защититься от бактерий

Васаби или «японский хрен» выступает в качестве антисептика. Приправу готовят из корня одноименного растения, которое обладает сильным антимикробным свойством.

Многие виды суши и роллов содержат сырую рыбу. Васаби обеззараживает пищу, помогает защищать организм от бактерий и паразитов.

Пикантный продукт также заботится о здоровье зубов: борется с кариесом и препятствует их разрушению. Есть и другое полезное свойство: некоторые врачи рекомендуют употреблять васаби тем, кто страдает астмой. Специалисты утверждают, что васаби содержит особые вещества — изотиоцианаты, которое подавляет приступы. Также считается, что эти вещества работают как антиоксиданты, поэтому могут разрушать злокачественные клетки.


Как включить в рацион

Несмотря на все достоинства, продукт противопоказан, если есть воспаления в желудке и кишечнике, повышена желудочная кислотность, при заболеваниях печени и почек. Даже при отсутствии таких проблем злоупотреблять приправой для роллов не стоит: неумеренные дозы грозят повышением кровяного давления.

Витамины и микроэлементы

Обработанный имбирь по составу сопоставим со свежим корнем. Продукт содержит:

  • витамины A, C, группы B;
  • минеральные вещества: соли магния, кальция, фосфора, цинк;
  • аминокислоты.

Васаби имеет столь же богатый состав:

  • витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С;
  • аминокислоты: тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, пантотеновую и фолиевую кислоту;
  • минеральные вещества: белок, кальций, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец.

Если есть эти продукты умеренно, вы сможете по-новому ощутить вкус роллов и суши, поддержать организм и наладить пищеварительные процессы. Наслаждайтесь любимой едой с пользой: заказать роллы и суши с имбирем и васаби, другие блюда японской кухни можно в «Японе Матрене».


Рецепты приготовления имбиря для суши и роллов

Имбирь — огородное растение, которое не встречается в диком виде. Родина имбиря — Южная Азия, сейчас его выращивают В Индии, Австралии, на Цейлоне и Ямайке. Очень популярен имбирь был на Руси, где без него не обходился ни один из видов сбитня или кваса. Еще одно государство, кухня которого не может обойтись без имбиря — Япония. Имбирь в японской кухне используется во всех блюдах, кроме десертов. Чаще всего используется имбирь для роллов и суши, он служит для очищения вкусовых рецепторов от вкуса одного вида суши перед употреблением следующего. После приготовления имбиря для суши он приобретает специфический, ярко выраженный и более богатый вкус. Кроме этого имбирь может служить начинкой для различных блюд, а также подаваться отдельно.

Полезные свойства имбирного корня

Имбирь богат витаминами, поэтому улучшает аппетит и пищеварение, освежает и дезинфицирует полость рта, снижает утомляемость и апатию, помогает при боли в мышцах и суставах, респираторных заболеваниях, зубной боли.

Маринованный имбирь в домашних условиях

Если вы — фанат японской кухни, то рано или поздно у вас может возникнуть вопрос о том, как приготовить имбирь для роллов дома. Можно конечно пойти в супермаркет и приобрести готовую баночку, но когда что-то готовишь самостоятельно, получается намного вкуснее и мы можем быть уверены в качестве приготовленного блюда.

Итак, как мариновать имбирь для роллов? Существует несколько рецептов.
Первое, что нужно сделать — выбрать имбирь: он должен иметь тонкую кожицу светло-коричневого цвета, не быть вялым и подпорченным. Можно использовать корень, на котором уже появились почки (такой корень кстати можно посадить дома в горшок). Но все же, чем моложе корень, тем лучше.

Далее, корень нужно хорошо вымыть и очистить от кожицы (при этом нужно быть осторожным с соком, чтобы он не попал в глаза и лучше чистить его при открытых окнах, так как имбирь обладает очень едким и сильным запахом). Очистить можно просто соскабливая кожицу ложкой, а можно и воспользоваться овощечисткой.

Теперь есть два варианта того, как готовить имбирь для суши:

  1. порезать корень крупными кусочками и отварить в кипящей воде около минуты;
  2. целый корень хорошо натереть солью и оставить в какой-нибудь емкости на ночь, потом промыть под проточной холодной водой (этот способ сохраняет больше полезных веществ).

Варианты маринада для имбиря

Далее корень имбиря нужно нарезать при помощи овощечистки очень тонкими пластинками и сложить в хорошо вымытую банку и залить маринадом, который имеет несколько вариантов.

Маринованный имбирь для суши рецепт маринада № 1

На 400 г свежего корня имбиря берется 4 столовые ложки сакэ или 2 ложки водки, 150 г специального рисового уксуса для приготовления суши, 3 столовые ложки красного или розового сухого вина и 70 г сахарной пудры (так как она растворяется быстрее сахара) и довести до кипения. После этого залить имбирные лепестки готовым маринадом. Такой имбирь можно употреблять уже через 4 дня, а хранить в холодильнике до 2 месяцев.

Имбирь для суши рецепт маринада № 2

На 100 г имбирного корня понадобится по 4 столовые ложки овощного бульона и рисового уксуса, 2 столовые ложки сахарной пудры и 1 чайная ложка соли. Залить этой смесью бланшированный имбирный корень и оставить на час. После этого лепестки вынуть из маринада и подавать к суши или роллам. Приготовленный таким образом имбирь можно даже заморозить.

Секрет розового цвета маринованного имбиря

Главный секрет цвета — вовсе не в применении красителей, а именно в возрасте корня. Если он молодой, то в корне содержится большое количество антоцианов, которые во время взаимодействия с уксусной кислотой становятся розовыми. Чем старее становится корень, тем меньше в нем этих флавоноидов и, как следствие, цвет становится менее ярким.

Если нет возможности приобрести молодой корень с очень тонкой и полупрозрачной кожурой, то можно использовать и старый, но тогда, при желании, для получения более насыщенного розового цвета, в баночку с маринованным имбирем можно положить кусочек свеклы.

Лучшие варианты использования суши имбиря вне этикеток

Фото: Клэр Лоуэр

Я абсолютный фанат маринованного имбиря. Я всегда заказываю дополнительно, но не для того, чтобы поесть с суши, а для того, чтобы съесть свои суши. Острые сладкие ломтики являются прекрасным завершением трапезы, успокаивающим желудок, и, если вы планируете съесть десерт, они станут отличным очищающим средством для неба.

После того, как одно фиаско с доставкой еды оставило меня без каких-либо дополнительных расходов, я покупал продукты в банках, чтобы не было недостатка.Такое обилие гар в течение дня заставляло меня жевать ломтики, а также класть их во все, что только можно придумать. Вот некоторые из моих любимых применений имбиря для суши, не связанных с суши:

  • Смешайте его с покупными заправками и соусами: Используйте его, чтобы добавить сладости и привлекательности приправам, от которых вы, возможно, устали. Вам наскучил простой арахисовый соус? Смешайте полстакана с 25 граммами маринованного имбиря, чтобы снова влюбиться. (Не делайте этого с кетчупом.)
  • Положите его в салаты и бутерброды : Это, в конце концов, маринад, а для бутербродов нужны соленые огурцы. Маринованный имбирь отлично сочетается с курицей, индейкой и (что удивительно) ростбифом. Для салатов нарежьте ломтики на куски и смешайте их с салатом из тунца, куриным салатом или большой грудой зелени.
  • Сделайте эту заправку для салата из имбиря, достойную ресторана. : Все, что вам нужно, это гари, соевый соус и поджаренное кунжутное масло.
  • Маринад для мяса с ним: Смешайте банку маринованного имбиря с пастой, смешайте ее с небольшим количеством соевого соуса или мисо, возможно, с небольшим количеством дешевого пива, и намажьте смесью немного свинины, курицы или говядины, чтобы размягчить и размягчить. вкус.
  • Добавьте немного рассола в коктейль: Знаете ли вы, что из любого рассола можно приготовить грязный мартини? Ты можешь; Я даю вам разрешение. Грязный имбирный мартини божественен, вот что я говорю.

Вы также можете сделать то же самое, что и я, - просто съесть ломтики прямо из банки, обмакивая их в соевый соус для получения соленой сладкой закуски. Или вы не могли этого сделать; некоторых людей это отталкивает.

Васаби и имбирь: можно, а что нельзя.

Настал счастливый час, и вы впервые решили заказать суши или сашими.Вы можете заметить зеленую пасту и розовую субстанцию ​​на углу тарелки. Конечно, из них получится красивая презентация, но знаете ли вы, что они из себя представляют и почему они так важны для вашего ужина?

С другой стороны, если вы ветеран поедания сашими, вы, вероятно, могли бы правильно идентифицировать эти вещества как васаби и имбирь. Но, скорее всего, вы используете их неправильно.

Мы хотим, чтобы в следующий раз, когда вы отправитесь на ужин, вы сможете в полной мере насладиться суши и сашими.Продолжайте читать, чтобы узнать о , что можно и нельзя, о васаби и имбире .

Васаби

Что это?

Васаби - японское растение из того же семейства, что и хрен, горчица и капуста. Его стебель (часто ошибочно называемый его корнем) растет под землей и является той частью, которую мы едим. Стебель либо мелко натерт в порошок, либо превращается в пасту, как мы обычно видим это в японских ресторанах. Васаби стимулирует носовые ходы, обеспечивая ощущение тепла и очищения при приеме пищи.

Когда это впервые стало ассоциироваться с сашими и суши?

Еще в 918 году васаби использовали в еде и медицине. Только примерно в 1400-х годах люди начали использовать васаби в качестве приправы к сашими, и только в 1800-х годах для суши.

Он был впервые использован, потому что острый васаби нейтрализует запах сырой рыбы. Также считается, что он обладает антибактериальными свойствами, сводя к минимуму риск пищевого отравления при употреблении в пищу сырой рыбы.

Что можно и чего нельзя

  • Do положите небольшой кусочек васаби на свежее сашими, прежде чем слегка окунуть его в соевый соус.
  • Не добавляйте васаби в суши-ролл. Суши-шеф тщательно подбирает ингредиенты и ароматы, и добавление чего-либо, кроме небольшого количества соевого соуса, отпугнет от желаемого вкуса.
  • Не добавляйте васаби в соевый соус. Ароматы предназначены для употребления отдельно.

имбирь

Что это?

Имбирь - растение, которое возникло на юге Китая. Его корень используется в медицине и как пряность.Его часто используют для лечения тошноты, поэтому вам, возможно, посоветовали пить имбирный эль, когда вы плохо себя чувствуете. Также считается, что он помогает пищеварению.

Как имбирь сочетается с сашими и суши?

Для лучшего вкуса молодой имбирь замаривают в растворе уксуса и сахара. Он сладкий и нежный, подается на тарелке и используется для очищения неба между кусочками суши или кусками рыбы или в конце еды. Он также используется, чтобы скрыть запах сырой рыбы.

Можно и нельзя

  • Съешьте тонкий ломтик имбиря между укусами в качестве очищающего средства для нёба. Это позволит вам еще лучше насладиться вкусом следующего кусочка.
  • Не добавляйте кусочек имбиря в суши. Это убирает аромат вашего рулета, который был специально создан для того, чтобы иметь определенный вкус.
  • Не смешивайте имбирь с соевым соусом. Предполагается, что этими ароматами можно наслаждаться отдельно.

Теперь, когда вы знаток васаби и имбиря, пора пойти заказать вкусную тарелку суши или сашими! Наслаждайтесь приготовленной вручную едой, какой она должна быть. В Shinto Japanese Steakhouse & Sushi Lounge у нас есть большой выбор вкусных сашими на ваш выбор! Узнайте больше о нашем меню ниже.

6 быстрых и простых домашних рецептов японского маринованного имбиря Гари

Я люблю создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вы. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Маринованный имбирь («гари» на японском языке), который часто подают с суши или сашими в качестве гарнира, готовят с целью очистить ваш вкус, чтобы ваши вкусовые рецепторы почувствовали лучший вкус еды.

Люди просто не могут переварить четыре характерных вкуса маринованного имбиря - пряный, сладкий, соленый и яркий.

На самом деле, некоторые люди даже любят поесть в суши-ресторане просто из-за того, насколько вкусный гари.

Представьте себе ?! И вы думали, что суши - это то, что люди жаждут больше всего (хотя суши тоже довольно хороши, и есть все эти разные виды)

Гари, который вы купите в ресторанах и магазинах, вероятно, будет отличным на вкус; однако вы можете не знать, что приготовить его дома на самом деле очень легко и недорого.

Давайте поговорим об этом в этом посте.

В этом посте мы рассмотрим:

Что такое Гари?

Гари - это суши-гарнир, приготовленный из тонко нарезанных молодых корневищ имбиря, замаринованных в подслащенном рисовом уксусе.

Это один из самых распространенных гарниров к суши.

Самым удивительным является то, что его очень легко приготовить, но при этом это очень полезное блюдо, так как для его приготовления не нужны консерванты.

Молодой имбирь

Маринованный имбирь розового цвета, который обычно можно найти в суши-ресторанах, называется суши-имбирь или «гари» по-японски.

Розовый цвет получается благодаря розовым кончикам свежего молодого имбиря.


gn: центр; ” data-mce-style = ”text-align: center;”> (это изображение наложения текста на основе оригинальной работы st-8mZA3g-RDwYC-76TSkz »> молодой свежий имбирь от Рут Хартнуп на Flickr под cc)
Японские суши Повара предпочитают молодой имбирь для маринования, потому что его тонкая кожица легко очищается, а мякоть остается нежной, что позволяет легко нарезать его тонкими ломтиками.

Молодой имбирь сложно собрать, так как он растет только весной, поэтому его чаще можно найти на международном рынке, чем в вашем местном супермаркете - само собой разумеется, что это дорого.

Тем не менее, даже старые имбири, называемые «золотыми руками», которые широко доступны в продуктовых магазинах, можно приготовить и сделать так, чтобы они выглядели как маринованный имбирь розового цвета.

Используя разные ножи, вы удивитесь, обнаружив, что ложка - гораздо более эффективный инструмент для чистки имбиря, молодого или зрелого.

Розовый маринованный имбирь

Сделать гари из молодого имбиря проще, потому что он имеет натуральный розовый пигмент, тогда как более старые цвета меняют цвет с золотисто-желтого на коричневый.

Но вы также можете приготовить розовый маринованный имбирь из зрелого имбиря, и все, что вам нужно добавить, - это добавить одну красную редьку в смесь при мариновании имбиря.

Этот метод не является обязательным, так как всегда рекомендуется использовать молодой имбирь для приготовления гари.

Тем не менее, в наши дни вы можете встретить белый или бежевый гари во многих суши-ресторанах, и когда вы это сделаете, то поймете, что гари делают из зрелого имбиря.

Были случаи, когда посетители суши-бара считали, что имбирь розового маринованного цвета сделан с использованием искусственного пищевого красителя, и сразу же отказывались от него.

Это побудило поваров просто готовить гарри без каких-либо добавок или использовать зрелый имбирь, чтобы угодить своим гостям.

Taming Ginger’s Heat

Если вы собираетесь использовать зрелый имбирь для приготовления гари, не забудьте быстро вылечить его (и слегка приготовить) и посолить, прежде чем мариновать.

Это потому, что он немного жестче и жестче, чем свежий молодой имбирь.

Замаринуйте нарезанный имбирь кошерной солью и оставьте его в небольшой миске на 35 минут, прежде чем мариновать.

Соль делает имбирь нежным, а также снижает его жар.

Использование маринованного имбиря

Гари можно использовать для приготовления других блюд, помимо суши или сашими, и, поскольку они очень вкусные, они мгновенно дополняют любой достаточно вкусный деликатес.

Вот несколько примеров:

  • Вы можете использовать его для жарки, хотя вам может потребоваться нарезать его на более мелкие кусочки, а затем вылить рассол в холодную лапшу
  • Вы также можете взбить его вместе с салатом повязки.
  • Смешайте с солеными стручковыми бобами и арахисом.
  • Его также можно использовать в лимонаде и коктейлях для лучшего смешивания.
  • Добавляйте к тушеному мясу для усиления вкуса.
  • И, конечно, ешьте его как гарнир к суши и сашими.

Лучшие рецепты имбиря для суши с розовыми маринованными суши «Гари»

Рецепт имбиря для суши с розовым гари

Joost Nusselder

Этот рецепт позволяет приготовить оригинальный розовый гари: имбирь для суши, который вы найдете в большинстве японских ресторанов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Гарнир для курса

Кухня Японская

  • 3,5-5 унций молодого корня имбиря (100-150 г)
  • ½ столовых ложки кошерной или морской соли, используйте только половину если это поваренная соль)
Японский сладкий уксус (Amazu)
  • ½ стакана минус 1 столовая ложка рисового уксуса (100 мл)
  • 4 столовые ложки сахара (45 г)
  • Подготовить ингредиенты

  • Соскоблить ложкой на нежелательные коричневые пятна, затем с помощью ножа нарежьте имбирь тонкими ломтиками

  • Посыпьте тонко нарезанный имбирь 1/2 чайной ложки кошерной соли и оставьте на 5 минут, затем бросьте в кастрюлю с кипящей водой. и дайте ему вариться от 1 до 3 минут.Если вы предпочитаете, чтобы имбирь оставался острым, готовьте его всего 1 минуту; в противном случае оставьте его в кастрюле на 3 минуты.

  • После приготовления налейте воду и имбирь на ситечко, чтобы слить воду, а затем разложите их бумажным полотенцем на чистой сухой тарелке. Вы можете использовать пищевые пластиковые перчатки, чтобы прикрыть руки, когда вы собираете имбирь один за другим и сжимаете их над банкой Мейсона, чтобы удалить оставшуюся воду с ломтиков имбиря.

  • В небольшой кастрюле вскипятите 100 мл рисового уксуса, 4 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки кошерной соли и подождите, пока вы не почувствуете запах испаряющегося уксуса.Через 1 минуту выключите плиту и дайте кастрюле остыть, затем вылейте смесь уксуса из кастрюли в банку Мейсона, куда вы ранее поместили нарезанный имбирь. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем закройте крышкой и поместите в холодильник.

  • Через несколько часов вы увидите, как дольки имбиря стали слегка розовыми, а через несколько дней они станут более розовыми. При необходимости используйте маринованный имбирь розового цвета. Способ хранения маринованного имбиря настолько хорош, что он может храниться до года, прежде чем испортиться, если он хранится в герметичном контейнере и в холодильнике.

Ключевое слово Имбирь, маринованный, суши

Домашний маринованный имбирь

Ингредиенты:

  • 8 унций свежего очищенного корня молодого имбиря
  • 1 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1 стакан рисового уксуса
  • 1 / 3 стакана белого сахара

Указания:

  • Нарежьте имбирь на мелкие кусочки и положите их в небольшую миску. Сбрызните их морской солью, тщательно перемешайте, чтобы имбирь покрылся солью, и оставьте на полчаса.Перелейте соленый имбирь в стерилизованную банку Мейсона.
  • Разогрейте кастрюлю на плите, затем налейте рисовый уксус и сахар и перемешивайте, пока смесь не станет сиропом. Доведите до кипения, затем перенесите кастрюлю над банкой и вылейте горячую жидкую смесь на кусочки корня имбиря.
  • Дайте рассолу немного остыть, затем закройте крышку и поставьте в холодильник на неделю или около того, прежде чем использовать в суши или сашими. Через несколько минут горячая жидкость соприкоснется с имбирем, и вы должны будете заметить, как он изменит цвет с бесцветного на слегка розоватый.Однако не стоит беспокоиться, так как это нормальная химическая реакция между рисовым уксусом и имбирем (эта химическая реакция может возникнуть только при использовании настоящего рисового уксуса). Некоторые продукты из маринованного имбиря, такие как те, которые являются коммерчески жизнеспособными (не производятся суши-поварами в суши-ресторанах), используют красный цвет, чтобы получить этот розоватый оттенок. Нарежьте имбирь тонкими ломтиками, когда будете подавать их своим гостям.

Вымойте руки начисто или используйте пищевые пластиковые перчатки, чтобы отжать ломтики имбиря от впитавшейся жидкости и положить их в банку Мейсона.

Закройте банку крышкой и охладите. Рассол должен храниться до 1 года, и вы можете использовать его в различных рецептах, кроме суши и сашими.

Розовый маринованный имбирь, как и те, что подают в суши-ресторанах

Ингредиенты:

  • 150 г новых корневищ имбиря
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чашки рисового уксуса
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки порошок ламинарии даси

Инструкции:

  • Откройте кран и промойте корневища имбиря, протерев их и удалив коричневые пятна.
  • Вырежьте стебли, но оставьте красную часть внизу прикрепленной к корневищам, так как это необходимо для создания розового цвета маринада.
  • Используйте нож деба или сантоку, чтобы нарезать корневища как можно тоньше.
  • Вскипятите воду в кастрюле и обжарьте нарезанный имбирь.
  • Налейте кипяченую воду и профильтруйте корневища имбиря через сито, затем положите нарезанный имбирь на охлаждающий лоток поверх бумажного полотенца в один слой и дайте им высохнуть.
  • Предварительно нагрейте небольшую кастрюлю на плите на среднем огне, поместите в нее уксус, сахар, соль и порошок даси из водорослей и тушите.
  • Как только порошок даси и сахар растворится, выключите плиту.
  • Обязательно наденьте пластиковые пищевые перчатки или вымойте руки, прежде чем отжимать лишнюю воду с нарезанного и пропаренного имбиря.
  • На этот раз поместите нарезанный имбирь в чистую емкость для пищевых продуктов или стеклянную банку, налейте уксусную смесь в кастрюлю и полейте ею корневища имбиря, пока он еще горячий.Когда жидкая смесь соприкоснется с корневищами имбиря, вы увидите, как она почти мгновенно изменится с белого на розовый.
  • Дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем поставьте в холодильник. Вы можете использовать его по любому рецепту, где он понадобится, через 3 часа.

Японский рецепт маринованного имбиря с комбу

Ингредиенты:

  • От 9 до 10 унций молодого имбиря
  • 1/3 стакана плюс 1 1/2 столовой ложки сахара, предпочтительны органические продукты для отличного вкуса
  • 2 чайные ложки мелкой морской соли или 1 1/2 столовой ложки кошерной соли
  • 2/3 стакана несезонного японского рисового уксуса
  • 2 квадрата сушеного комбу (ламинария), каждый размером с ноготь большого пальца (необязательно)

Инструкции:

  • Переверните ложку чтобы соскрести кожуру имбиря перевернутой стороной ложки.Вы можете использовать мандолину или один из этих очень острых японских ножей. Чтобы получить идеальные ломтики, вы должны разрезать их против волокон и постараться разрезать их как можно тоньше, чтобы они были почти прозрачными.
  • Переложите ломтики имбиря на противень с антипригарным покрытием или в небольшую миску. Добавьте 1 1/2 столовой ложки сахара и соли. Оставьте на 30 минут, чтобы химическая реакция между солью, сахаром и имбирем пошла на убыль.
  • Поставьте чайник с водой на плиту и доведите его до кипения - сделайте это примерно за 10 минут до того, как имбирь потеряет свою остроту.Когда через 30 минут имбирь исчезнет, ​​вы можете продолжить и облить его горячей водой. Убедитесь, что вы наполняете чашу на 2/3 горячей воды около краев. Осторожно, но тщательно перемешайте смесь, а затем оставьте еще на 20 секунд, чтобы край уменьшился. Слейте воду из смеси имбиря (не смывайте) и используйте пластиковые пищевые перчатки, чтобы отжать воду от ломтиков имбиря, затем переложите их в банку Мейсона.
  • Промойте и очистите кастрюлю, которую вы использовали ранее, и еще раз предварительно нагрейте ее, чтобы смешать сахар, уксус и водоросли и довести их до кипения.Несколько раз перемешайте, пока сахар не растворится. Выключите плиту и переложите уксусную смесь в банку, в которую вы ранее поместили имбирь.
  • Используйте ложку или палочки для еды, чтобы надавить на ломтики имбиря и погрузить их в воду, чтобы эффективно их засолить. Пока не накрывайте его, дайте ему остыть. Как только он достигнет комнатной температуры, закройте крышкой и поставьте в холодильник. В зависимости от имбиря он может быть готов к употреблению через 1-3 дня. Маринованный имбирь должен храниться от 6 месяцев до года.

Маринованный имбирь по-китайски

Ингредиенты:

  • 250 г свежего имбиря, тонко нарезанного
  • 100 г каменного сахара
  • 250 мл белого рисового уксуса
  • 1 ч. соль

Инструкции:

  • Промойте нарезанный имбирь в холодной проточной воде и соскребите грязные пятна с кожицы.
  • Нагрейте кастрюлю с водой и доведите до кипения, затем бланшируйте в ней ломтики имбиря примерно 10 секунд. Просушите ломтики имбиря через сито и высушите их бумажным полотенцем, затем переложите ломтики имбиря в банку Мейсона.
  • Предварительно нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне и растворите рисовый уксус и сахар. Добавьте соль через 1-2 минуты, затем выключите плиту и дайте ей остыть в течение нескольких минут. Вылейте уксусную смесь в банку Мейсона, где лежат ломтики имбиря, и убедитесь, что все они хорошо пропитаны.
  • Охладите маринованный имбирь и подождите не менее 2 дней, прежде чем употреблять его. Он должен храниться в холодильнике около 6 месяцев, прежде чем испортиться.

Маринованный имбирь по-сычуаньски без сахара

Многие из вас также спрашивают: как приготовить маринованный имбирь без рисового уксуса или сахара?

Этот маринованный имбирь по-сычуаньски - это ответ.

Состав:

  • 500 г свежего имбиря
  • 6 свежих красных перцев
  • 800 мл холодной кипяченой воды
  • 2 ст. соль
  • 1 ч. цельный сычуаньский перец горошком

Инструкции:

  • Очистите и промойте имбирь в кране, удалите темные пятна, снимите кожуру ложкой и затем нарежьте тонкими ломтиками толщиной примерно 1/16 дюйма.
  • Поместите имбирь в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты, чтобы уменьшить его острый вкус.Слейте воду из кусочков имбиря в ситечко и поместите в банку или чистый контейнер для еды. Добавьте семена сычуаньского перца и красный перец вместе с ломтиками имбиря.
  • Приготовьте очищенную воду и растворите в ней соль. Налейте соленую воду в банку, в которую вы поместили имбирь, закройте крышку и поставьте в холодильник.

Где можно купить маринованный имбирь?

Раньше я ходил искать японские магазины, где почти всегда есть маринованный имбирь, или местный китайский рынок, где он иногда тоже есть.

Теперь я регулярно просто заказываю его в Интернете, если не хочу готовить его самостоятельно, чтобы быстро добавить к блюду, которое я готовлю.

Сейчас мой любимый бренд - это Niitakaya Kizami Shoga:

(просмотреть больше изображений)

5 советов по приготовлению вкусного гари

  1. Используйте молодые корневища имбиря, если хотите приготовить лучший маринованный имбирь.
  2. Не срезайте красный пигмент стебля корня имбиря, так как он необходим для того, чтобы маринованный имбирь имел красивый нежно-розовый цвет.
  3. Вымойте и тщательно протрите корневища (не нужно всегда чистить их, так как у молодого корня имбиря тонкая кожица).
  4. Тонко нарезать корневища имбиря, желательно толщиной примерно 1/16 дюйма, пропарить, а затем отжать лишнюю воду.
  5. Налейте смесь уксуса, пока она еще горячая и только что приготовленная на плите.

5 главных преимуществ маринованного имбиря для здоровья

  1. Маринованный имбирь содержит гингерол, химическое соединение природного происхождения, обладающее сильными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
  2. Может помочь в лечении многих видов утренней тошноты или тошноты.
  3. Он также может уменьшить мышечную боль и болезненность (это хорошо для спортивных крыс).
  4. Он обладает способностью снижать уровень сахара в крови и улучшает вашу сердечно-сосудистую систему в целом.
  5. Лечит хроническое несварение желудка. Если вы страдаете расстройством желудка, употребление большего количества маринованного имбиря может помочь вам преодолеть большинство проблем, с которыми вы сталкиваетесь.

Убивает ли маринованный имбирь бактерии в суши?

На самом деле васаби используют для уничтожения бактерий в суши, и вы едите маринованный имбирь в качестве гарнира, чтобы улучшить пищеварение.Хотя говорят, что шогаол, содержащийся в имбире и придающий ему сильный вкус, также убивает бактерии.

Вы должны положить имбирь в суши?

Многие читатели спрашивали, как именно нужно есть имбирь в суши-ресторане. Поскольку его подают вместе с васаби и соевым соусом, некоторые думают, что вам следует добавить маринованный имбирь в суши, чтобы усилить его вкус.

Не добавляйте имбирь в суши. Не предполагается, что ароматы смешиваются, а имбирь можно есть как отдельный кусок и улучшить пищеварение.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская кухня, и вместе со своей командой он создает подробные статьи в блоге с 2016 года. чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

Каковы преимущества маринованного имбиря? | Здоровое питание

Кирстен Нуньес Обновлено 19 ноября 2018 г.

Суши не кажутся полноценными без маринованного имбиря.Этот сладкий, пряный гарнир, также известный как гари, часто используется в качестве очищающего средства. Имбирь, или Zingiber officinale, - корень, который произрастает в Азии. Тысячи лет он использовался в традиционной медицине и кулинарии. Маринованный имбирь, пропитанный уксусом и специями, обладает целым рядом полезных питательных свойств.

Низкокалорийный

Одним из преимуществ маринованного имбиря для здоровья является его низкая калорийность. Две столовые ложки или 28 граммов содержат всего 20 калорий. Кроме того, поскольку маринованный имбирь обладает сильным ароматом, вам не нужно много, чтобы им наслаждаться, поэтому употребление этого гарнира не приведет к слишком быстрому накоплению калорий.

Ни капли жира

По данным Министерства сельского хозяйства США, маринованный имбирь содержит 0 граммов жира. Он также не содержит насыщенных жиров - нездорового жира, который должен составлять не более 5–6 процентов от вашего ежедневного потребления калорий. Диета с высоким содержанием насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови.

Без добавления сахара

Маринованный имбирь также содержит 0 граммов сахара, поэтому он не содержит ненужных калорий. Женщинам не следует потреблять более 24 граммов добавленного сахара в день, а мужчинам - не более 36 граммов.Это эквивалентно 6 и 9 чайным ложкам соответственно. Поскольку добавленный сахар не дает ничего, кроме дополнительных калорий, переедание может привести к увеличению веса. Некоторые бренды могут добавлять сахар в маринованный имбирь, поэтому обязательно проверьте этикетку с питанием, если это возможно.

Низкое содержание натрия

В то время как маринованный имбирь готовится из рассола из уксуса и соли, готовый продукт имеет низкое содержание натрия. Одна столовая ложка может содержать от 65 до 215 миллиграммов, в зависимости от производителя. Это значительно меньше, чем у других приправ, которые хорошо сочетаются с суши, таких как соевый соус, который содержит 1110 миллиграммов натрия в 1 столовой ложке.Рекомендуемая суточная доза натрия составляет менее 2300 миллиграммов, но средний американец потребляет более 3400 миллиграммов каждый день. Диета с высоким содержанием натрия увеличивает риск высокого кровяного давления, одного из основных факторов риска сердечных заболеваний.

Много пробиотиков

В качестве ферментированного продукта маринованный имбирь содержит «хорошие» бактерии, называемые пробиотиками. Эти живые микробы полезны для баланса кишечника и пищеварения. В обзоре 2014 года, опубликованном в Biotechnology Research International, говорится, что пробиотики также улучшают работу желудочно-кишечного тракта, улучшают иммунитет и снижают риск рака толстой кишки.Маринованный имбирь, который подвергался длительной ферментации, обычно имеет более высокое содержание пробиотиков.

Важные гингеролы

Основные активные компоненты имбиря называются гингеролами. Эти фенольные соединения или растительные соединения отвечают за многие антиоксидантные, противомикробные и противовоспалительные свойства имбиря. Гингеролы также способствуют высокой питательной ценности продуктов, сделанных с имбирем, таких как маринованный имбирь.

Приправы и добавки | Eat-Japan

Суши-гарниры, такие как васаби и маринованный имбирь или гари , необходимы для усиления великолепного вкуса суши, но они также играют важную роль в обеспечении безопасности сырой рыбы для употребления в пищу и предотвращении пищевых отравлений.Эти эффекты только недавно получили научное объяснение, но они веками были частью принятой в Японии мудрости о суши. Взгляните на основные приправы и добавки к суши ниже.

Суши / Рисовый уксус: Защита от суши

Обладает мощным стерилизующим и антибактериальным действием, что делает его незаменимой приправой для безопасного употребления суши. Рисовый уксус или уксус для суши (сушису) также используется как тэдзу, буквально «уксус для рук», чтобы увлажнять руки при катании суши, поддерживать их чистоту и гигиену, а также предотвращать прилипание риса.

Васаби: приготовление безопасной сырой рыбы

Содержит аллилизотиоцианат, предотвращающий рост бактерий и продлевающий свежесть рыбы. Сильный вкус и запах васаби также стимулируют аппетит и помогают переваривать пищу. Кроме того, это эффективный дезодорант, нейтрализующий запахи сырой рыбы и заменяющий их запахом свежести.

Соевый соус: вкус, аромат, сила

Восхитительный аромат приготовленного естественным путем японского соевого соуса возбуждает аппетит, а его глубокий, сложный вкус можно ощутить множеством разных способов.Кроме того, он помогает стерилизоваться от бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление. Соевый соус используется для макания суши и сашими, а также в качестве маринада при приготовлении некоторых блюд.

Гари: восхитительно полезно

Сильные стерилизующие свойства имбиря предотвращают пищевые отравления и укрепляют иммунную систему. Его получают путем маринования мелко нарезанного имбиря в сладком уксусе, и его характерный бледно-розовый цвет является естественным результатом этого процесса. Гари также помогает избавиться от запаха рыбы и является очень эффективным средством для очищения неба.

Зеленый чай: полный витаминов

Антибактериальная сила катехина, содержащегося в зеленом чае, сдерживает размножение бактерий. Освежает рот и устраняет рыбный запах. В суши-ресторанах чаще подают порошкообразный зеленый чай, а не листовой. Чай пьют повсюду, чтобы ротовая полость оставалась чистой после каждого приема.

Бамбуковый лист: используется для хранения

Содержит антибактериальные салицилаты, которые помогают предотвратить порчу начинки для суши, и часто используется в суши на вынос и упакованных в коробки суши.Он также выполняет декоративную функцию и может использоваться как под суши, так и в качестве перегородки. Многие повара могут создать из этих простых листочков потрясающие творения.

Японский рецепт маринованного имбиря от The Joy of Pickling

Две мои любимые приправы подаются рядом с суши. Во-первых, это приятно пряный васаби. Во-вторых, маринованный имбирь. Я мог съесть этот имбирь на чем угодно. Мне приходило в голову, что я, вероятно, смогу приготовить это дома, но я никогда не искал хорошего рецепта.К счастью, теперь мне не нужно, потому что на этот раз меня нашел хороший рецепт.

Все лето пролистываю страницы одной удивительной кулинарной книги. В нем рецепты всего маринованного! Или, по крайней мере, так кажется почти все. Радость маринования: 250 рецептов овощей и других продуктов из огорода или с рынка, Линда Зидрих

Несмотря на то, что вы найдете огромное разнообразие огурцов, эта поваренная книга выходит далеко за рамки стандартного укропа.Рис. Можно инжир мариновать ?! А персики? Есть даже маринованные свиные ушки, если вы захотите туда пойти. Также есть страница за страницей с интересными приправами и соусами, такими как Hot Orange Ketchup и Rhubarb Chutney .

В этой книге было так много заманчивых рецептов, но я знал, что наконец-то должен попробовать Японский маринованный имбирь . Самое лучшее во многих рецептах маринования - это то, что их очень легко приготовить. Сверху несколько фруктов или овощей полейте жидкостью, закройте и оставьте.Через несколько дней у вас есть хрустящая острая закуска или приправа.

Это определенно верно с этим имбирем. Очистка и нарезка занимает немного времени, но я приготовил этот рецепт менее чем за 30 минут. Теперь, когда у меня есть имбирь, возможно, пора начать практиковать суши.

Эта книга давно вышла, и я так рад, что она наконец привлекла мое внимание. Я могу сказать, что каждый год он станет для меня полезным справочником.Если вы проводите конец лета и начало осени в размышлениях о том, что делать со всеми вашими садовыми продуктами, велики шансы, что вы сможете их замариновать. Эта поваренная книга покажет вам, как это сделать.

Японский маринованный имбирь

© Линда Зидрих, 2009. Перепечатано с разрешения Гарвардской газеты Common Press.

Производит: Около 1 пинты

Из книги:

Используйте свежий молодой имбирь для этого маринада.Доступный на азиатских рынках молодой имбирь бледный, почти белый, с очень тонкой кожицей и розовыми стеблями. Мандолина может быть полезна для нарезки корня. Ваш маринованный имбирь может получиться бледно-розовым, но у него не будет ярко-розового цвета, который вы увидите в коммерческих версиях этого маринада, этот цвет происходит от пищевого красителя. Маринованный имбирь, традиционный гарнир к суши, освежает вкус и очищает рот от рыбного привкуса

.

Ингредиенты

1 литр воды

½ фунта свежего имбиря, тонко нарезанный бумагой

1 чайная ложка плюс немного соли для маринования

1 стакан рисового уксуса

3 столовые ложки сахара

1 чайная ложка легкого (японского) соевый соус

Проезд

Доведите воду до кипения в кастрюле и добавьте имбирь.Снова доведите воду до кипения, а затем слейте имбирь на дуршлаг. Дайте имбирю остыть.

Положите имбирь в миску и слегка посолите имбирь.

В кастрюле доведите до кипения уксус, сахар, 1 чайную ложку соли и соевый соус, помешивая, чтобы сахар и соль растворились. Залить имбирь горячей жидкостью, хорошо перемешать.

Храните имбирь в плотно закрытом контейнере в холодильнике.Он будет готов к употреблению через день-два и будет храниться как минимум несколько месяцев.

Раскрытие информации: Эта поваренная книга была отправлена ​​мне для обзора издательством The Harvard Common Press. От меня не требовали публиковать сообщения об этом, и я не получил за это компенсации.

Домашний маринованный имбирь | Любовь и оливковое масло

получать свежие рецепты по электронной почте:

Вы когда-нибудь задумывались, почему эта куча маринованного имбиря рядом с вашим суши-роллом окрашена в розовый цвет? Очевидно, что это искусственное добавление, но знаете ли вы, что существует естественная причина, по которой это вообще делается?

Оказывается, маринованный имбирь, или гари, приобретает естественный бледно-розовый оттенок, если его приготовить из свежего имбиря.

Я понятия не имел!

Но когда вы видите кусок свежесобранного имбиря, становится ясно почему.

Молодой имбирь с тонкой кожурой и характерными темно-розовыми кончиками собирают осенью, когда он еще молодой и нежный, по сравнению со зрелым имбирем (который вы покупаете в продуктовом магазине), который оставляют в земле на время. до года, в течение которого кожа становится более толстой, а текстура становится более жесткой и волокнистой.

Именно эти характерные розовые кончики делают маринованный имбирь бледно-розовым без каких-либо дополнительных красок.Многие марки коммерчески производимого гари окрашены в розовый цвет с помощью искусственного красителя или свекольного сока, чтобы усилить цвет или потому, что используемый имбирь слишком зрелый, чтобы стать розовым при мариновании. Очевидно, что ни один маринованный имбирь, даже маринованный молодой имбирь, не является ТАКИМ ярко-розовым, но, по крайней мере, теперь вы знаете причину, по которой он окрашен в розовый цвет, а не, скажем, в зеленый или синий.

Вы можете видеть в сравнении выше, что одна из моих банок имеет восхитительный румянец-розовый оттенок: для банки справа я нарезал имбирь полностью сквозь розовые кончики.Чем дольше солится, тем розовеет. Для другой банки я просто нарезал основную часть имбиря, на которой не было много розового (розовые кончики будут тускнеть до коричневого цвета, чем дольше хранится имбирь), и в результате получился естественный имбирный цвет. Между двумя банками нет абсолютно никакой вкусовой разницы, но вы должны признать, что банка справа выглядит ужасно красиво в розовом цвете.

Я купил 4 фунта органического имбиря на ферме Виндкрест в Северной Каролине, и если вы поторопитесь, вы тоже можете достать их.Это драгоценное корневище доступно только несколько месяцев осенью. Детский имбирь также слаще и сочнее, с меньшим ожогом пазух, но в основном тонкая кожица и менее волокнистая текстура делают его идеальным для домашнего маринованного имбиря.

Кожица такая тонкая, что ее даже не нужно снимать; Я просто поскреб ложкой по грубым / толстым частям, чтобы удалить остатки бумаги, а затем побрил их овощечисткой (мне нравится этот эргономичный PalmPeeler). Вы также можете использовать мандолину или сверхострый нож, если у вас есть навыки ножа уровня ниндзя.Цель состоит в том, чтобы нарезать имбирь как можно более тонкими ломтиками.

Да, вы можете использовать зрелый имбирь, если хотите, но он не будет таким нежным. Вам нужно будет полностью очистить имбирь перед тем, как нарезать его ломтиками, и вы можете прокипятить ломтики имбиря в течение 5-10 минут, чтобы они еще больше размягчились. С другой стороны, молодой имбирь достаточно нежный, поэтому вам достаточно быстро замочить его в кипящей воде.

Я немного разобрался, будет ли этот рецепт безопасным для консервирования, и не нашел многого.Насколько я могу судить, наиболее доступный рисовый уксус не является уксусом с 5% кислотностью, необходимой для безопасного консервирования, обычно это 4-4,5%. Если вы можете найти 5% рисовый уксус, этот рецепт теоретически должен быть безопасным для консервирования. Вы также можете заменить другой тип уксуса, такой как белый или сидр, который легко найти с концентрацией 5%, хотя я не думаю, что вкус будет таким же приятным в конечном продукте, а жар обработки может также повлиять на окончательную текстуру (так же, как разница между холодными солеными огурцами, которые являются хрустящими и хрустящими, и обработанными солеными огурцами, которые намного мягче).

Тот факт, что этот гари может храниться в холодильнике до 6 месяцев, более чем достаточно. Я серьезно сомневаюсь, что эти две мои банки прослужат так долго.

Домашний маринованный имбирь

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 24 часа

Состав:

  • 8 унций (1/2 фунта) свежего детского имбиря
  • 1 стакан несезонного рисового уксуса
  • 1/4 стакана сахара (или больше по вкусу)
  • 1 чайная ложка кошерной соли

Направление:

  1. Тщательно вымойте и протрите имбирь, чтобы удалить остатки грязи или грязи.Ложкой соскребите все толстые или покрытые бумагой кусочки кожи. Если вы используете зрелый имбирь, вам нужно будет полностью очистить его.
  2. Нарежьте имбирь поперек волокон овощечисткой или мандолиной (следите за пальцами)! Вы хотите, чтобы имбирь был как можно более тонким, и я считаю, что овощечистка - самый эффективный способ сделать это.
  3. Положите нарезанный имбирь в миску. Залейте имбирь 2 стаканами кипятка и оставьте на 5 минут. Если вы используете зрелый имбирь, вы можете бланшировать имбирь в кастрюле с кипящей водой в течение 5-10 минут, чтобы он еще больше смягчился.
  4. Хорошо слейте воду, затем поместите имбирь в одну пинтовую или две полпинтовые (8 унций) банки. Перед использованием убедитесь, что банки тщательно вымыты или, что еще лучше, продезинфицированы в кипящей воде.
  5. В кастрюле доведите до кипения уксус, сахар и соль, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
  6. Залить горячей жидкостью имбирь в банках. Закройте банки крышками и дайте банкам остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник. Маринованный имбирь, готовый к употреблению через несколько часов, хранится в холодильнике до шести месяцев.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *