Рыба нельма рецепты фото: Нельма с томатно-чесночным соусом, пошаговый рецепт с фото

Как вкусно посолить нельму — малосол на каждый день » Сусеки

BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Засолка рыбы

Нельма относится к семейству лососевых, а это значит, что новичкам следует тщательно продумать, что из неё можно приготовить, чтобы не испортить продукт. Из-за достаточно жирного мяса, нельму следует готовить очень быстро, иначе мясо будет горчить от слишком быстрого окисления. Лучше разделить рыбу на части, и приготовить нельму разными способами. Проще всего готовить малосольную нельму.

В зависимости от ареала обитания, вес нельмы составляет от 2 до 40 кг, но в среднем рыбакам достаётся нельма весом 5-10 кг.

Так много сразу солить не стоит, если у вас не намечается вечеринка. Ведь малосольную нельму хранить дольше недели не рекомендуется. Заморозьте свежую нельму, и засаливайте её по мере необходимости.

Итак, приступаем к засолке нельмы.

Очистите нельму от чешуи, удалите голову и внутренности. Будьте аккуратны, в осенней нельме может быть икра, которую также можно засолить отдельно. Вы же помните, что нельма это лососевый вид, а значит, её икра очень вкусная и полезная?

Вымойте очищенную нельму и обсушите её полотенцем. Сделайте глубокий надрез вдоль хребта, и удалите его. Разложите нельму, как книжку и избавьтесь от крупных костей.

Смешайте крупную соль перцем, и щедро посыпьте раскрытое филе. При желании, можно добавить мелко порезанный репчатый лук, это добавит рыбе пикантности.

На рыбину весом 3 кг, нужно не менее 100 гр соли, и 1 ч. л. перца.

Сложите филе, прижмите его, и оберните пищевой плёнкой, чтобы выделяющийся сок не вытекал наружу.

Уберите «рулеты» из нельмы в холодильник, чтобы они хорошо просолились. Сколько нужно солить нельму?

Нельму можно есть и сырой, и её нередко используют для приготовления суши. Но чтобы получить более привычный нам вкус, засаливайте нельму 6-8 часов.

Если рыба очень крупная, увеличьте время засолки, либо, нарежьте филе на меньшие кусочки, и засаливайте в обычной стеклянной банке.

Если требуется сохранить малосольную нельму на более длительный срок, залейте в банку растительное масло, чтобы оно полностью покрывало рыбу.

Смотрите на видео, как вкусно засолить нельму и сохранить её:

Пошаговые рецепты из северной рыбы с фото.

И вот вы захотели купить сибирскую рыбу и не знаете, что с ней делать. Постараюсь вам помочь.

В большинстве своем, все рецепты которые вы можете найти в интернете, это адаптированные рецепты из белых рыб. Каких либо особенностей по приготовлению нет. Вы можете использовать свой любимы рецепт, который вы используете для любых других видов рыб.

Например судака, форели, сибаса, семги, карпа и т.д.

Знайте одно. Все сибирские рыбы относящиеся к роду сиговых, хариусов и тайменей (сиг, муксун, омуль, нельма, ряпушка, хариус, чир, пелядь) хищники и не имеют сильно выраженного рыбного запаха или запаха тины, поэтому нет необходимости сильно глушить их специями или маринадами. Делать это, конечно, разрешается, но только, если вы хотите получить новый вкус, а не перебить дурные запахи.

Что касается костей, то здесь их не много. Как и в привычных вам красных лососях, только хребет, ребра и 2 ряда некрупных костей в спине.

Сперва рыбу надо почистить и выпотрошить.

Чистка рыбы, это самое неинтересное занятие пугающее многих, но учтите, что именно целая рыба будет вкуснее любого филе. Для того, чтобы уборка чешуи была проще, можно использовать для этого ванную или душевую кабину. Это ограничит разлёт. Ливер без остатка идет в мусор, а бошки и плавники пойдут на суп.

Кстати, для облегчения чистки рыб сейчас существует масса приспособлений которые можно купить в любом нормальном магазине у дома. Это недорогие и простые ручные устройства. Как исключение, в случае необходимости, можно вспомнить «бабушкин способ» и использовать простую тёрку, а в походе достаточно прикрутить пивные крышки к небольшой дощечке.

Далее мой личный хит-парад способов приготовления:

Запечённая в духовке рыба.

Целую рыбу весом около 1-1,3 кг. достаточно поместить в духовку на 40-50 минут при температуре 150-170°C. Будете вы её заворачивать в фольгу или рукав дело ваше. Если вы хотите получить более сочную рыбу, похожую на вареную, то заворачивайте, если хотите получить рыбу посуше и с корочкой, то использовать их не нужно.

Рыба на гриле.

Здесь уже рыбу желательно завернуть в фольгу, чтобы не пересушить её и готовить на среднем жаре около 30-40 мин. периодически переворачивая. Приправы и маринады по вашему вкусу.

Жареная рыба.

Единственная рыба которую, я не рекомендую для жарки это омуль. Омуль имеет очень нежное мясо и оно часто разваливается. Этот процесс может доставить хлопот. Всю остальную рыбу можно жарить без какой-то специфики. В кляре или панировке, целую или кусками.

Рыба на пару.

Сибирская рыба на пару это диетический и очень полезный продукт, что-то добавлять здесь нет необходимости. Незаменимый рецепт для тех кто заботится о своем здоровье. Часто используется мамочками в качестве первого прикорма детям, людьми с заболеваниями органов пищеварения.

Соленая рыба.

Солить северную рыбу нужно так же как и привычную вам сёмгу или сельдь, в зависимости от того что вы хотите получить.

Строганина.

Строганина блюдо уникальное. Один из самых популярных способов употребления рыбы на севере. Купить строганину нельзя (хотя некоторые и предлагают такую услугу), её можно приготовить только дома или заказать в ресторане.

Отменная закуска. Белое мороженое мясо со специями отправляется в рот и там буквально тает.

Строганина это не просто мороженая рыба. Нельзя взять и настрогать свежепойманного и замороженного леща. Для это блюда нужна рыба подледного вылова (нельма, муксун, чир, омуль, сиг). Мгновенно замороженная в лютые сибирские морозы она ни разу не размораживалась. И только тогда её можно строгать. Классическая приправа называется «моканина» или «мокало» состоит из соли и черного молотого перца перемешанных 50/50. Строганина готовится и подается на стол последней для того, чтобы все сразу смогли приступить к еде и она не успела растаять. Для готовой стружки лучше взять заранее замороженное блюдо с толстым дном, так она дольше пролежит.

Воспользуйтесь поиском роликов на Youtube с инструкциями по приготовлению строганины, пока здесь не появился мой мастер-класс.

Спрашивайте по телефону или у консультанта в магазине о наличии рыбы для строганины в данный момент.

Много рецептов из северной рыбы в моем блоге по ссылке https://harius-house.ru/blog/

Рыба нельма. Калорийность нельмы

Свойства рыбы нельма

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба нельма ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

600 р.

Представительницей подвида рыб рода белорыбицы, семейства сиговых рыб отряда лососеобразных является рыба нельма. Это полупроходная или пресноводная рыба, основным ареалом обитания которой можно назвать бассейн Северного Ледовитого океана, в пределах реки Поной до реки Макензи.

Рыба нельма по праву считается достаточно крупной разновидностью – в различных природных условиях ее вес может колебаться в пределах 5-16 килограммов. Тем не менее зачастую можно встретить просто огромные экземпляры, вес которых достигает 30-40 килограммов. Калорийность нельмы, а именно свежего мяса этой рыбы, составляет около 115 ккал на сто граммов.

Блюда из рыбы нельма высоко ценят не только за счет ее восхитительных вкусовых качеств, но и благодаря питательным и полезным свойствам. В мясе нельмы, богатом белками, содержится сбалансированный по состав аминокислот и жиров. Кроме того, будучи легко усваиваемым морепродуктом, нельма подходит для регулярного употребления в пищу. Ввиду относительно невысокой калорийности нельмы блюда приготовленные на ее основе можно без опаски за пищеварительную систему и фигуру кушать даже в большом количестве. Из рыбы нельма готовят самые разнообразные, в том числе и деликатесные кушанья.

Если вам довелось готовить эту благородную рыбу первый раз, то не торопитесь применять ее в замысловатых рецептах — достаточно ее просто пожарить, чтобы получить вкуснейшее блюдо. С этой целью рыба нельма потрошится, удаляются крупные кости, мясо разрезается на крупные куски и подсаливается. Каждый кусочек рыбы нельма советуют как следует запанировать в муке, в предварительно добавив в нее пряности и специи по вкусу.

Рыба нельма обжаривается довольно быстро – около трех-четырех минут с каждой стороны. Правда, выкладывать на сковороду и переворачивать кусочки рыбы необходимо аккуратно для того, чтобы их форма сохранилась. Готовые куски жареной нельмы можно выложить на большое блюдо, украсив их зеленью и дольками лимона. Приготовленная таким образом рыба нельма – это не только необычайно вкусное, но и очень эффектное блюдо.

На прилавках отечественных магазинов можно приобрести не только тушки рыбы нельма в охлажденном или замороженном виде, но и консервированный вариант этого морепродукта в собственном соку или в масле. В таком виде она чудесно подходит для приготовления рыбных салатов.

Рыба нельма горячо любима и приверженцами экзотических блюд, для которых она подходит просто идеально. Так как нельму относят к тем немногочисленным чистым видам рыб, в которых не содержится паразитов, ее можно употреблять в пищу и сырой. Так, из нельмы прекрасно получаются суши, например, которые замечательно сочетаются с темным соевым соусом и острым васаби.

Калорийность рыбы нельма 115 кКал

Энергетическая ценность рыбы нельма (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 22.

25 г. (~89 кКал)
Жиры: 2.84 г. (~26 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 77%|22%|0%

Рецепты с рыбой нельма

Рецепты с Рыбой нельма не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 15000 граммов

Пищевая ценность и состав рыбы нельма

Холестерин

56 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Как правильно солить нельму? Сколько солить нельму в домашних условиях?

Нельма – еще одна разновидность лосося. Конечно же, как и вся красная рыба, имеет отличные вкусовые и питательные качества. Важно знать, как правильно солить нельму, чтобы не испортить вкус готового блюда. Давайте разберемся.

Как правильно подготовить нельму к засолке?

Замороженную рыбу следует предварительно разморозить при комнатной температуре. Затем вытрите нельму сухим полотенцем или бумажными салфетками. После этого выпотрошите тушку и аккуратно удалите пленки из брюшка. Теперь отрежьте голову, хвост и плавники. Далее с помощью острого и тонкого ножа отделите филе от позвоночника. Мясо рекомендуют обсушить.

Как правильно солить нельму?

Способов засолки нельмы немного и все они предельно просты. Давайте рассмотрим их.

Солим свежую либо охлажденную нельму

Разложите на столе пищевую пленку или разрежьте большой полиэтиленовый пакет. Поместите на рабочую поверхность несколько поломанных лавровых листов. Можете добавить щепотку сухих трав. Насыпьте около столовой ложки соли. Теперь положите подготовленное филе нельмы кожей вниз. Мясо равномерно засыпьте солью, не слишком обильно. Можно немного похлопать по мякоти. После этого положите филе друг на друга кожей наружу. Затем заверните нельму в пленку или пакет, положите, например, на поднос и уберите в холодильник. Через 12 часов рыба готова к употреблению. Можете нарезать и подавать, предварительно смыв соль и обсушив нельму.

Солим замороженную нельму

Рыбу, которая была подвержена заморозке, рекомендуют солить несколько иначе. Возьмите размороженное филе и положите его в чистую, сухую стеклянную либо эмалированную емкость. Теперь мясо рыбы посыпьте солью (2 части), а сверху сахаром (1 часть). На каждый килограмм нельмы берите в общей сложности 75 г сыпучих продуктов. После этого сложите филе кожей наружу и поставьте сверху гнет. Уберите в холодильник на сутки. Желательно 2-3 раза переворачивать. Затем смойте остатки засолочной смеси и обсушите. Нарезайте и удивляйте гостей и домашних.

Солим нельму перед жаркой

Жарят как небольшие кусочки филе без кожи так и стейки нельмы толщиной 2-3 см. Перед началом тепловой обработки подготовленную рыбу следует слегка посыпать солью и измельченными специями, после чего оставить на 20 минут при комнатной температуре. За это время продукт пропитается ароматами и будет иметь более выраженный вкус. Затем можно жарить на большом огне буквально по нескольку минут с каждой стороны. Рекомендуют использовать растительное масло.

Рыба запеченная с картофелем — пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

Этот рецепт «рыба запеченная с картофелем в духовке», мне подсказала бабушка, к которой я как-то обратилась, когда не могла придумать, что приготовить мужу на ужин. Ведь он, рыбу, не очень любит есть. Но вот такая запеченая рыба, с картофелем, луком и морковкой ему пришлась по душе, чему я, конечно же, очень обрадовалась.

Время подготовки	Время приготовления	Общее время приготовления	Кол-во порций
20 минут	40 минут	60 минут	4

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты в рецепте «Рыба запеченная с картофелем»

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления

Помыть и почистить картошку, лук и морковь. Рыбу так же очищаем от чешуи, споласкиваем и нарезаем кусками.
Смазываем растительным маслом противень, выкладываем на него порезанный тонкими кружками картофель. Обязательно не забываем солить, перчить и немного смазывать майонезом каждый слой. Напомню, что вместо майонеза, можно смешать сметану и горчицу.
Сверху на картошку выкладываем кусочки рыбы. А поверх рыбы выкладываем порезанный кольцами репчатый лук.
Посыпаем рыбу с луком натертой на крупной терке морковью.
Противень отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 C°, на 25 минут. После чего достаем из духовки противень с рыбой, посыпаем сверху натертым на крупной терке сыром и ставим обратно в духовку еще на 5 минут.
Вот и всё, рыба запеченная с картофелем готова. Сверху, когда блюдо немного остынет, можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита comments powered by HyperComments

особенности обитания и ловли.

Вы точно знаете рецепты приготовления рыбы нельма

Среди богатств, которые дает человеку суровая природа Сибири, рыба нельма – одно из самых известных, полезных и вкусных. За свое сочное, насыщенное жиром белое мясо она пользуется заслуженной славой популярного деликатеса среди местных народов и в ресторанах. Блюда из нее получаются удивительно изысканными на вкус и способны доставить немалое удовольствие.

Описание и образ жизни

Нельма относится к семейству лососевых, роду сиговых рыб. Среди своих «собратьев» она выделяется весьма внушительными размерами – ее масса может достигать 15 кг. По внешнему виду она отличается от других лососевых, в частности, отсутствуют характерные для них темные пятнышки, а тело в целом более светлое и серебристое, лишь спинка окрашена в серовато-зеленый оттенок. Удлиненное веретенообразное тело рыбы имеет жировой плавник и с передней стороны увенчано большим ртом, челюсти которого усеяны мелкими острыми зубами. Самки и самцы различаются мало – лишь в брачный сезон у вторых становятся выраженными бугорчатые выступы.

Интересно! Растет нельма очень быстро – всего за 5 лет она достигает стадии взрослой особи. Уже на первый год жизни она начинает питаться донными личинками, небольшими червями и даже мальками других рыб, а в зрелом возрасте переключается на молодь других сиговых – ряпушки, корюшки.

Нельма обитает в северной части Евразии (от Кольского полуострова до Канады), где водится в великих реках бассейна Ледовитого океана — Оби, Енисее, Иртыше и Лене. Как правило, она живет в речных дельтах и опресненных заливах. Эта рыба нерестится в среднем и верхнем течении рек, куда поднимается сразу после ледохода, наиболее интенсивно – в июне и июле. Спустя примерно 2 месяца она добирается до многочисленных рек Южной Сибири и идет по самому русло до места нереста. По пути она активно питается рачками, моллюсками, червями и молодняком рыб, благодаря чему быстро набирает свой питательный жир.

Важно! Из-за неконтролируемой браконьерской ловли нельма находится под угрозой исчезновения. Из-за этого ее промысел запрещен в Ямало-Ненецком и Ханты-Мансийском АО, Тюменской и томской областях. В магазине «Сила Сибири» продается рыба из мест в Якутии, где разрешена рыбалка, и где ловить можно без угрозы ее популяции.

В зависимости от того, где обитает нельма, ее популяции могут незначительно отличаться морфологическими признаками. Именно сибирская разновидность этой рыбы, имеющая большие размеры и вкусное белое или светло-розовое мясо, считается наиболее перспективной с точки зрения рыболовного промысла. Чтобы сократить риски для популяций, сегодня проводятся эксперименты по разведению ее в специальных водоемах-инкубаторах.

Состав и свойства

Мясо нельмы – ценный источник белков, легкоусвояемых жиров и целого комплекса необходимых человеческому организму веществ:

полиненасыщенных жирных кислот групп Омега-3 и Омега-6, не синтезируемых в теле человека;

витаминов группы В (фолиевой кислоты, пантотеновой, никотиновой кислот, тиамина, рибофлавина и т. д.), PP и Е;

макроэлементов фосфора, кальция, хлора и микроэлементов хрома, селена, молибдена, цинка, фтора и никеля.

Благодаря такому составу нельма проявляет общеукрепляющее действие, улучшает состояние и внешний вид волос, кожи, ногтей, предотвращает появление признаков раннего старения. Ее мясо защищает ткани от оксидативного стресса – одного из факторов развития онкологических заболеваний. Оно повышает проводимость нервных волокон, укрепляет стенки сосудов и сердце, сокращает воспалительные процессы.

При такой насыщенности полезными веществами калорийность мяса этой рыбы составляет всего 88 ккал/100 г. Из-за этого оно применяется в лечебном питании, когда необходимо быстро восполнить запас питательных веществ. Рыбий жир прекрасно усваивается даже по сравнению с мясом животных. В то же время они быстро окисляются на открытом воздухе при комнатной температуре и присутствии света, из-за чего рыба прогоркает.

Нельма в кулинарии

Сочное мясо нельмы обладает удивительным нежным вкусом, поэтому активно применяется в кулинарии для приготовления огромного количества блюд. Например, из него можно сделать изумительную строганину – традиционную пищу северных народов, нарезав тонкими ломтиками, которые макаются в смесь соли и молотого перца.

В Интернете можно найти огромное количество фото и описаний блюд из нельмы. Простые или сложные – они всегда удивят вас и подарят массу приятных ощущений. При первом знакомстве можно просто поджарить филе в мучной панировке с добавлением соли, перца, пряных специй и нарезанных свежих овощей – этого достаточно, чтобы ощутить особенный нежный вкус этой рыбы. Проявить кулинарные способности поможет шашлык из нельмы, который по вкусу напоминает куриный, но буквально тает во рту. Другие варианты приготовления включают запекание в духовке с овощами, засаливание, салаты и многое другое.

Чтобы заказать рыбу нельма, Вы можете заказать ее в интернет-магазине Сила сибири, кликайте по ссылке, чтобы узнать подробности.

Нельма (Stenodus leucichthys nelma) — рыба семейства лососей, рода сиги. Нельма — самый крупный представитель сиговых, достигает длины до 1,5 м. и весит до 50кг. Средний вес нельмы колеблется от 5 до 10 кг.

Как и у сигов, у нельмы довольно крупная, серебристого цвета чешуя и мелкая икра; брюхо белое. Тело удлиненное, веретенообразное. Бока тела и брюхо белого цвета с серебристым оттенком. Имеется жировой плавник. Рот большой, конечный. Верхнечелюстная кость не достигает вертикали заднего края глаза. Во рту нельмы много маленьких зубов. В отличие от других лососевых окраска нельмы лишена темных пятнышек. Брачный наряд выражен слабо, лишь у самцов, очень редко у самок, на чешуе и голове развиваются гребенчатые и бугорчатые выросты.

Нерестует нельма во второй половине сентября и в октябре при температуре воды от 3 до 8°, главным образом на быстрых местах с песчано-галечным грунтом. Плодовитость 125-420 тыс. икринок. Икра развивается между камнями в течение всей зимы. Растет нельма достаточно быстро. За 5 лет вырастает в длину до 80-90 см. и набирает вес 5-7 кг.

Начинает питаться мальком уже с первого года жизни. В желудках 30-дневных мальков ученые находили не только различных личинок, но и мелкую молодь других рыб. Взрослые особи в море питаются корюшкой, ряпушкой, молодью других сигов. После нереста нельма скатывается в море. Некоторые рыбы задерживаются в реке на 1 — 3 года иногда заходя в поисках корма в заливные озера.

Нельма — полупроходная и пресноводная рыба. Распространена в реках бассейна Северного Ледовитого океана. Наиболее многочисленна в крупных реках — Оби, Иртыше, Енисее и Лене. В основном обитает в устьях и дельтах крупных сибирских рек за полярным кругом. К местам нереста, расположенным в среднем и верхнем течении рек, нельма начинает подниматься сразу же после ледохода; наиболее интенсивный ход — в июне-июле.

Приблизительно через два месяца в августе и сентябре она доходит до юга Сибири и заходит в многочисленные реки и речушки. Но для нереста нельма выбирает далеко не все реки и не во все реки заходит. Войдя в реку, нельма держится ближе ко дну и идет по самому руслу. При дальнейшем продвижении она часто поднимается в верхние слои воды. Мелких мест и перекатов нельма избегает.

Поднимаясь по реке к местам нерестилищ, нельма продолжает питаться, уничтожая по дороге большое количество мелкой рыбы. Во время кормежки нельмы на утренних и вечерних зорях она водится в средних и верхних слоях воды. Кормежка ее сходна с кормежкой жереха, нельма охотится за мелкой рыбой очень энергично — врывается в стаю мелкой рыбы и глушит ее хвостом, а затем собирает растерявшуюся рыбешку.

Только нельма способна своим всплеском на реке по настоящему испугать рыболова, никакая другая рыба в Сибири (пожалуй, за исключением тайменя) не издает таких громких и амплитудных всплесков. Причем всплески эти происходят иногда и в 5-10 метров от берега у кустов или коряг, где держится малек или на широких тиховодных заливах рядом с сильным течением.

Все рыбы лососевых пород промыслового значения находятся под особой охраной государства, поэтому ловля нельмы запрещена во всех южных и центральных районах Сибири. Исключение — северные окраины Сибири, где и добывают нельму промышленным способом рыболовные артели и реализуют потом на всю страну. Но очень часто рыболовы-любители ловят нельму приловом во время ловли другой рыбы. Поймать нельму на юге Сибири спортивными снастями достаточно сложно — ее концентрация не такая большая, как, скажем, в местах ее постоянного обитания, например, в дельте Оби. В тех местах ловля нельмы разрешена и ее там успешно можно ловить на спиннинг.

При ловле нельмы необходимо учитывать, что она пуглива и осторожна. Защитные действия ее весьма энергичны и сильны. Нельма — реофил, то есть всегда стоит в воде головой против течения. Для жизни ей нужна только чистая и проточная вода. Вытащенная из воды нельма благоухает запахом свежих огурцов. Умирает нельма без воды буквально через несколько минут и сильно кровоточит через жабры.

Ловят нельму на вертушки и большие узкотелые колебалки, как правило, серебристого цвета, под цвет малька корюшки или ряпушки, которым привыкла кормиться нельма. В основном нельма ловится, как и язь в верхнем и среднем горизонте воды на глубине до 2 метров от поверхности, либо вовсе у поверхности. Это типичный уровень кормежки нельмы.

Вечерняя ловля чаще бывает хуже утренней. Поимка нельмы ночью — маловероятна. Иногда ловится и днем, но в тихие и пасмурные дни. Нельма сопротивляется весьма энергично. Но, сделав несколько резких бросков, совершенно выдыхается, ложится на бок и позволяет спокойно забрать себя подсачеком.

Численность нельмы повсеместно снижается из-за массового вылова браконьерами и ухудшения условий воспроизводства. Работы по искусственному воспроизводству и выпуску молоди в естественные водоёмы находятся на стадии экспериментов и осуществляются в малых объемах.

Мясо нельмы отличается высочайшими вкусовыми качествами. Пожалуй, нельма она из самых вкуснейших рыб России и из нее можно приготовить буквально любые блюда и все они окажутся одними из лучших. Наиболее интересные блюда: рыбный пирог из нельмы, шашлык (по вкусу похож на куриный шашлык) и, конечно же, нельма слабосоленая или строганина из нельмы.

Нельма – полупроходная и пресноводная рыба, из подвида белорыбицы, семейства лососёвых. Её можно встретить в холодных водах Северного Ледовитого океана. Рыбой изобилует устье реки Енисей, Иртыш, Лена. Нельму можно назвать плодовитой, ведь во время нереста одна особь производит до 400 тысяч икринок. В осенние месяцы рыба начинает метать икру в реках с песчано-каменистым дном, где наблюдается быстрое течение, а вода прогревается до 5 градусов. Зимой икра дозревает, находясь между камнями.

Нельма — настоящий речной хищник , который питается мелкими рыбёшками, такими как ряпушка или корюшка. Это ценная промысловая особь, которую также разводят искусственным путём. С помощью многочисленных опытов и расчётов было подтверждено, что искусственное разведение нельмы в бассейне позволяет повышать численность популяции и способствует обеспечению промыслового возврата.

Описание нельмы

Ее по праву считают самым крупным представителем отряда лососеобразных, потому что длина рыбы нередко превышает 1 м, а вес порой достигает половины центнера. На рыбалке в основном попадаются особи весом 5–8 кг.

Как и другие промысловые лососёвые, она имеет крупное тело с белым брюхом, покрытое серебристой чешуёй. Форма тела — веретенообразная. Рыба обладает жировым плавником и большим конечно-верхним ртом. На выпирающей вперёд нижней челюсти есть крутой загиб, по форме напоминающий зуб, входящий в углубление верхней челюсти.

Череп сочленён с остальным телом в задней части глазных впадин. Челюсти, сошник и язык располагают мелкими острыми зубами. В отличие от других сиговых, эта рыба не имеет тёмных пятен на теле. Брачная окраска слабо отличается от привычной. Иногда у самцов на чешуе и голове можно обнаружить слаборазвитый гребенчатый и бугорчатый вырост.

Известны два подвида:

Белорыбицы, обитающие в Каспийском бассейне.
Нельмы, ареал обитания которых затрагивает северные реки.

В Каспийское море белорыбицы попали из Северного Ледовитого океана в последнюю ледниковую эпоху. Рыбы живут до 20 лет. Демонстрируют высокие темпы роста по сравнению с другими лососёвыми, но в границах обширной зоны распространения имеются существенные различия в скорости созревания, а также значительная разница в габаритах и продолжительности жизни популяции.

Нерест

Созревание взрослой особи заканчивается в 6–10 лет у самцов и в 7–12 лет у самок. За всю свою жизнь рыба способна лишь несколько раз отложить икру. От одного икрометания до другого может пройти один-два года.

Миграция на нерест начинается в середине лета. Нельма оставляет родные воды и уходит на значительные расстояния (иногда до 2 тыс. км).

Икрометание осуществляется на глубоководных участках русла реки, располагающихся между перекатами. Самка ищет места с песчано-галечным дном. Кладки, как правило, неглубокие. Плодовитость вида варьируется от 100 до 400 тысяч икринок. Продолжительность инкубационного периода примерно 200 суток.

Малёк с первых дней показывает себя хищником, начиная выискивать подходящую жертву, хотя до достижения 50 см сохраняется смешанное питание. В течение шести месяцев молодняк следует вниз по течению к нагульным территориям.

Распространение

Будучи полупроходной и пресноводной рыбой, она плавает в реках, принадлежащих бассейну Северного Ледовитого океана. Нельма на Енисее — частый гость. Также ловля этой рыбы популярна в устьях и дельтах таких рек сибирского региона , как:

Начало ледохода ознаменовывает перемещением нельмы из заполярного круга в места для нереста. Это среднее и верхнее течение рек. Наиболее интенсивно рыба начинает подниматься по течению к середине июля.

В начале осени стаи нельм доходят до юго-востока Сибири, где останавливаются в многочисленных речушках. Но для метания икры рыба предпочитает не первую попавшуюся реку. Как только она вошла в устье реки, старается держаться ближе дна, при этом перемещается по речному стоку. Дальнейшее продвижение нередко происходит в верхних слоях воды. Мель и перекаты рыба старается обходить.

Продвигаясь по речке к нерестилищу, нельма питается большим количеством мелкой рыбёшки. При утренней и вечерней кормёжке нельма поднимается в верхние и средние слои воды. Кормится нельма почти так же, как шереспёр, внезапно врываясь в стаю мелких рыб, и глуша их плавником, после чего собирая растерявшихся речных жителей.

Во время рыбалки даже опытные рыболовы порой вздрагивают от всплеска на реке, который создаёт нельма. Пожалуй, нет другой рыбы на Енисее, которая могла бы издать такой громкий и амплитудный всплеск . Всплеск можно услышать совсем рядом с берегом, неподалёку от куста или коряги, где держатся мальки или в широком тиховодном заливе с умеренным течением.

Особенности рыбалки

Как было сказано выше, нельма — хищный речной обитатель, который кормится молодью других видов рыб (корюшкой, ряпушкой, плотвой, налимом, гольцом).

Утренняя ловля обычно продуктивней, чем вечерняя. Поймать нельму в тёмное время суток вряд ли удастся. Дневная рыбалка приветствуется только в тихий и пасмурный день.

Для рыбалки лучше использовать спиннинговую снасть . Ловля осуществляется посредством вращающейся и узкой колеблющейся блесны. Опытные рыбаки советуют использовать лёгкое удилище с леской не толще 0,5 мм. Подойдёт и тонкий плетёный шнур.

Блесна ведётся по верхним слоям воды, где обычно происходит кормёжка нельмы. Заядлые рыболовы давно подметили, что для нижнего и среднего течения лучше использовать светлую блесну, напоминающую белую рыбу. В верховье нельма соблазняется тёмной латунной приманкой. Нельма даёт о себе знать громкими всплесками, которые слышны при попытках оглушить мелкую рыбёшку. Блесна забрасывается в среднюю часть переката приблизительно на 12–15 метров.

Нельма не из неутомимых борцов за свою жизнь, так как после поклёвки, которая часто вялая и плохо выраженная, рыба быстро теряет силы . Правда, изначально подсечённая рыба, может быть довольно энергичной и не дать рыбаку подойти к себе. Брать рыбу следует при помощи подсака или багорика.

Нельма в кулинарии

Блюдо, приготовленное из этой рыбы, всегда удосуживается самой высокой оценки не только за полезные свойства, но и за восхитительный и неповторимый вкус. Рыба богата ценным белком , в её филе сбалансирован жировой и аминокислотный состав. В связи с тем, что блюда на основе нельмы легко усваиваемые, их можно употреблять в неограниченных количествах, не опасаясь при этом за состояние своего пищеварительного тракта. Из вкусного мяса нельмы повара готовят самые необычные блюда, которые придутся по вкусу даже избалованному привереде.

Гурманы ценят эту лососёвую рыбу за непревзойдённые вкусовые качества . Если нельма впервые попала на стол после рыбалки или была куплена в магазине, то не стоит начинать со сложного рецепта. Рыбку достаточно пожарить на сковородке или запечь в фольге.

Перед этими рыба тщательно выпотрошивается и промывается. Удаляют кости, разрезают на куски, сохраняя плавники. Кусочки обваливают в муке, в которую добавляют любимые специи.

На большом огне нельму жарят не больше пяти минут с каждой стороны . Чтобы куски сохранили форму, их аккуратно выкладывают и переворачивают. Готовый продукт выкладывают на тарелки, украшают лимонными дольками и зеленью. На прилавках супермаркетов можно встретить консервированный продукт: рыба в масле или собственном соку. Такая нельма будет хороша в рыбном салате.

Северная рыба нельма

— это один из подвидов рыбы рода белорыбицы, относится к семейству сиговых рыб, отряда лососеобразных. является пресноводной или полупроходной рыбой. Обитает в бассейне Северного Ледовитого океана, до реки Макензи от реки Поной. Рыба мечет икру в количестве от 125 до 420 икринок. Период нереста нельмы проходит в осенний период, попадает на сентябрь-октябрь месяц.

мечет икру в местах с песчано-галечным дном, с температурой воды от 3 до 8°С. Икра развивается на дне между камнями на протяжении всей зимы. В первый год жизни нельма становится хищником и питается корюшкой, ряпушкой, молодью окунёвых карповых рыб и сигов. Эта рыба очень ценна для промышленности и очень проста в искусственном разведения.

отличается от лосося своей окраской, на ней отсутствуют характерные темные пятнышка. Тело нельмы немного сплющенное с боков и удлиненное. Окраска спины темно-бурая, боков — светло-серебристая, брюшко нельмы белое, большой рот с некрупными зубами. Эта рыба достаточно больших размеров, ее вес в среднем от 5 до 16 кг., но всё же можно встретить и особей весом около 30-40 кг.

Распространение нельмы

Ближе к концу июня большая масса нельмы попадает в реки из опресненных морских пространств, чем ниже температура воды, тем выше будет интенсивность хода нельмы. Когда рыба входит в реку, она движется вблизи дна и двигается по самому руслу. Двигаясь далее по реке, нельма в большинстве случаев поднимается к поверхности водоема. Нельма не любит перекаты и мелководья, поэтому она отдыхает только в самых глубоких ямах на речном русле. Двигаясь к месту нереста, нельма поднимается по реке и уничтожает на своем пути огромное количество различной мелкой рыбы. Нельму ловят сразу после вскрытия рек вплоть до самого нереста. После нереста, нельма уходит в море, хотя небольшое количество особей еще на некоторое время остаются в реках от 1 до 2 лет и в поисках пищи попадают в заливные озера.

Места обитания нельмы

В основном нельма обитает в крупных холодных реках — Лене, Иртыше, Енисее и Оби. Обычно она выбирает опресненные участки низовий рек, которые впадают в Северный Ледовитый океан. Также, нельму можно встретить и в некоторых озерах (например, в Кубенском или Зайсане). В этих озерах можно встретить ее местные формы. Нельму интенсивно вылавливают рыбаки — любители. Численность рыбы снижается повсеместно не только из-за ее массового вылова, но и из-за ухудшившихся естественных условий воспроизводства. Постоянно ведутся работы по искусственному воспроизводству с последующим выпуском молоди в естественную среду обитания, но они в больших случаях находятся на уровне экспериментов, которые осуществляются в незначительных объёмах.

Мясо нельмы имеет высокие вкусовые качества, которые делают эту рыбу перспективным объектом товарного рыбоводства.

Состав, калорийность и полезные свойства нельмы

Калорийность нельмы равна 88 ккал на 100 грамм мяса. В мясе рыбы содержатся белки, жиры, вода, а также очень полезный для человеческого организма витамин РР, макроэлемент хлор и микроэлементы: цинк, молибден, хром, никель и фтор.

Во время диеты обычно используют тощую или в меру жирную рыбу, но в отдельных диетах используют богатую белками, жирную рыбу, такая как нельма. Жиры нельмы полезны тем, что она хорошо усваивается организмом и содержит в основном ненасыщенные жирные кислоты, включая незаменимые для организма человека. Однако благодаря жирам, которые способны очень быстро окислятся, на открытом воздухе, при наличии света и повышенной температуре, рыба считается продуктом скоропортящимся и при вышеперечисленных условиях прогоркает.

Нельма в кулинарии

Блюда из нельмы высоко оценивают не только благодаря полезным и питательным свойствам, но и необычными вкусовыми качествам. Богатое белками мясо нельмы, имеет сбалансированный состав жиров и аминокислот. Нельму — легко усваиваемый продукт без страха за пищеварительную систему, можно употреблять в пищу даже в больших количествах. Из мяса нельмы можно приготовить самые разные, в том числе и деликатесные блюда.

Гурманы высоко оценивают непревзойденный вкус нельмы. Если Вы впервые готовите эту благородную рыбу, то не нужно спешить использовать ее в сложных рецептах, рыбу достаточно просто пожарить, и Вы получите прекрасное блюдо. Для этого необходимо выпотрошить рыбу, удалить крупные кости, посолить, затем разрезать крупными кусками, не удаляя плавников. Каждый кусочек нельмы следует запанировать в муке, в которую предварительно нужно добавить специи и пряности по вкусу. Нельма жарится довольно быстро, не более 3-4 минут с каждой стороны. Выкладывать на сковороду и переворачивать нельму нужно аккуратно, чтобы сохранилась форма куска. Готовые куски жареной рыбы выкладываются на большое блюдо и украшаются кусочками лимона и зеленью. Приготовленная таким образом нельма, будет не только вкусным, но и очень эффектным блюдом на вашем столе.

В магазинах можно приобрести консервированную нельму в масле или в собственном соку. В таком виде она очень хороша в составе рыбных салатов.

Профессиональные кулинары используют нельму в процессе приготовления сложных блюд из рыбы, которые требуют мастерства и затраты времени — рыбные пироги, необычные салаты из нельмы слабого посола и других.

Строганина из нельмы

Можно попробовать приготовить национальное блюдо северных народов — строганину из нельмы , калорийность которого составляет 172,6 ккал в 100 гр. продукта.

Для этого понадобится всего лишь — нельма, соль и черный молотый перец. Со свежей быстро замороженной рыбы нужно снять чешую и кожу, после чего, очень острым ножом с целой тушки тонкой стружкой снять пластины, как бы строгая рыбу. Длина полосок рыбы не должна превышать 3 см. Свежую наструганную рыбу нужно подавать с солью и перцем или томатным соусом.

На сегодняшний день специальный вылов нельмы запрещен. Не запрещается только ее добыча как прилова к другим разновидностям рыб.

Нельма – хищная рыба, которая относится к семейству лососевых, близкий родственник сига. Имеет отличительную внешность – тело нельмы продолговатое, чешуя светлая, спина темноватая, имеется небольшой жировой плавник. У нельмы большой рот, который полон мелких и острых, как бритва зубов, конечной формы. В отличие от иных своих лососевых собратьев, эта рыба не имеет характерной точечной окраски на теле. При приближении нереста, окраска не меняется, внешне этот период заметен у нельмы по характерным бугоркам на голове. Максимальная длина нельмы – 1.2 м, а вес до 40 кг. Рыба проходная, пресноводная. Нерест наступает осенью, при температуре воды 8 – 10 С.

Места обитания

Нельма любит быструю, прохладную и чистую воду. Часто встречается в бассейне Северного Ледовитого океана, в России эта рыба распространена на Сибири и в таких крупных быстротекучих реках, как Енисей, Обь, Лена. Нельма любит держаться ближе к каменистому или галечному дну, у русла, у границ с быстрым течением и водоворотах. Не любит мелкие участки водоема, перекаты. Утром, во время кормежки поднимается в средние или верхние слои реки.

Рацион питания

С молодых лет нельма уже старается питаться более питательной животной пищей – мальками других рыб. Это активная хищница, однако не побрезгует она и личинками насекомых, лягушками, мелкими переплывающими грызунами. Лучшее время для кормежки – утренние часы. Заметить место охоты этой рыбы можно по характерным всплесками на воде.

Способы ловли

Это очень осторожная рыба, нельма привыкла охотиться в верхних или средних слоях водоема, поэтому наиболее эффективными способами ловли можно считать спиннинговую на блесну и нахлыстовую снасть.

Спиннинговая снасть должна быть прочной и надежной, так как нельма достигает больших размеров и сильно сопротивляется при вываживании. Удилище берется из хорошего материала (углепластиковое), длиной от 2х метров и более, среднего или быстрого строя, среднего или тяжелого тестового диапазона.

Катушка применяется безинерционная с прочной монофильной леской или шнуром 0,3 – 0,35мм (а то и более).

Приманкой служат всевозможные вращающиеся блесны-ветрушки или колебалки, серебристого цвета (имитируя малька корюшки, ряпушки).

Рыболов, определив заранее перспективное место, забрасывает блесну вниз по течению и медленно подматывает приманку ожидая поклевки.

Нахлыстовой снастью ловят нельму у поверхности воды, используя специальное удилище и инерционную нахлыстовую катушку со шнуром. В качестве приманки берутся различные виды искусственных мушек (сухие, мокрые). Приманка забрасывается прямиком к месту жора рыбы и рыболов медленно по поверхности воды подтягивает ее.

Примерное меню для сплава. Готовим на плоту — рецепты с фото

Практически идеальный способ приготовить шашлык из рыбы на углях. Сначала рыбу нарезают филе, затем порционными кусочками вместе с кожей. Далее ленок буквально минут 15 маринуется в луке, соли и черном перце, нанизывается на шпажки и запекается до образования красивой румяной корочки. Подается такой шашлык из ленка с маринованным луком.

Фотография вареной капусты на сплаве.Щи готовили на основе тушеного мяса, но на основе свежих овощей — свежей капусты, картофеля, моркови, лука и даже помидоров. Изображенный на фото щи приготовлены на костре в походном казане, рецепт приготовления этих щи с фото можно посмотреть здесь.

Рецепт шурпы, которую я приготовил на сплаве. Для приготовления походной шурпы берется рагу из баранины, целый набор различных сухих приправ и, конечно же, свежие овощи: картофель, лук и морковь.Конечно, шурпа из тушеного мяса готовится не очень быстро, но суп получается очень вкусным и наваристым, а это то, что нужно на день.

Фотография хариуса, которого я приготовил на сплаве. Рыбу очистили, выпотрошили, отрезали плавники. Далее в общем начался извращенный этап филетирования хариуса! Ну а что делать, если на 8-й день нашего водного путешествия хариуса попробовали практически во всех формах и видах !? Получившееся филе хариуса замариновали с луковыми кольцами, черным перцем и разбавленным уксусом примерно на 30 минут, после чего оно оказалось одной из лучших походных закусок, которые я когда-либо готовил на природе.

Фотография хе из рыбы, которую я когда-то приготовил на сплаве. В данном случае это был он по-корейски и готовили его из тайменя, однако для приготовления подойдет любая белая рыба: судак, таймень, ленок, хариус, сиг, муксун и т. Д. Процесс приготовления достаточно простой: нужно лук, чеснок и красный острый молотый перец залить горячим растительным маслом, соединить эту смесь с кусочками рыбного филе, добавить молотый кориандр, черный перец, уксус, после чего подается закуска. Особенно хорошо с ломтиком черного хлеба! Другими словами, если вы еще не решили, как приготовить его из рыбы, можете воспользоваться этим рецептом, закуска действительно очень вкусная!

Свежий хариус разрезали на куски, посыпали солью и перцем, после чего все это наслаждение залили раствором разбавленного уксуса.А в конце приготовления этого блюда из хариуса залили луком, положили пару ломтиков лимона и немного полили растительным маслом … Получилась очень вкусная рыбная закуска на свежем воздухе.

Хариус, изображенный на фото, запечен на тычке над углями обычного таежного костра. Все сделано очень просто. Отрезаем стержень, точим с одной стороны, затем нанизываем на него очищенный хариус, присыпаем рыбу солью и черным перцем и кладем на угли.Здесь описан весь этот простой процесс приготовления запеченного хариуса.

Фотография хариуса, которого мы зажарили на сплаве. Поймали много рыбы, съели малосольную, сварили уху и решили тоже пожарить. Чтобы получилось ароматное блюдо, мы решили не просто пожарить хариуса, а заранее его хорошо замариновать. Рыбу очистили, положили в миску, засыпали солью и черным перцем, выдержали около часа, и только после этого хариуса обмакнули в муку и обжарили на сковороде.

На фото тарелка ухи, и не просто ухи, а ухи из свежего хариуса, пойманного в верховьях Енисея в августе 2011 года. Собственно, здесь нет нужды описывать, как ухаживают. Показанный на фото был приготовлен, потому что по традиции я уже делал это здесь: ухо хариуса, но приятно вспомнить, что идея приготовить настоящую уху из хариуса была реализована в этот раз. Дело в том, что когда в походе очередь варить уху, голодные туристы постоянно залезают под руку и пытаются убедить повара, что в уху нужно добавлять картошку и крупу, чтобы она была гуще и сытнее! Но ухо — это совсем другая тема! Так что на этот раз я решил пойти на небольшую хитрость и воспользовался им, прежде чем воплотить в жизнь свой коварный план, т.е.е. варить уху просто из рыбы и лука (без других «сытных» наполнителей), кормил попутчиков блинами, и как только бдительность сытых туристов поутихла, я стал варить уху. Ох, как приятно снова видеть ее на фото!

Фотография ухи из хариуса, приготовленной только из рыбы и лука. Красивый золотистый цвет супу придает луковая шелуха, из которой готовили прозрачный рыбный бульон … После закипания бульона из голов и хвостов хариуса в ухо закладывались большие куски рыбы, хорошо , после 10 минут приготовления ухи была полностью готова.

Фотография ухи, приготовленной из головы и хвоста тайменя. Голова была огромной, так что в пятилитровый котел ее едва поместили! Собственно приготовление уха очень простое — освобожденная от жабр голова довольно крупного тайменя кладем в казан вместе с плавниками и хвостом, добавляем пару очищенных, но не измельченных луковиц и одну морковь. Заливаем все это холодной чистой водой из реки, а казан с рыбой ставим на огонь. Готовим уху, не забывая периодически снимать с нее пену в течение 40 минут, после чего подаем блюдо к столу в виде двух блюд — отварной головы и тарелки очень вкусной и наваристой ухи.Я конечно понимаю, что простота этого супа зашкаливает, но тем не менее я не поленился и написал его рецепт с фото здесь.

Фотография рыбной закуски — филе тайменя, маринованное в соевом соусе с крупно нарезанными овощами (помидорами, луком, болгарским перцем). По вкусу блюдо оттенками напоминает японскую кухню (за счет наличия в маринаде соевого соуса и васаби), эта походная закуска готовится очень просто: свежие помидоры нарезать кольцами, лук очистить и нарезать кольцами.Болгарский перец нарезать большими полукольцами. Филе рыбы (это может быть таймень, нельма, ленок, хариус или любая чистая рыба, которая водится в горных реках) нарезать крупными кусочками, соединить с овощами и заправить маринадом из соевого соуса, васаби и чеснока, нарезать ломтиками . Теперь осталось только хорошенько встряхнуть рыбу и овощи, дать мариноваться 15-20 минут, и блюдо можно подавать к походному столу!

Фотография финального блюда из тайменя, которое я запекла с картошкой на сплаве по реке.Каа-Хем (Тыва). На этот раз на сплав я взял с собой походную коптильню и решил ее немного переориентировать в печь. Почему достаточно поставить то, что вы печете, в самый центр коптильни, и поставить на огонь, чтобы тепло обнимало железный корпус со всех сторон … Пошаговые фото можно посмотреть здесь.

Фотография приготовленного тайменя, на этот раз запеченного в алюминиевой фольге. Рецепт простой, поэтому больше всего подходит для сплава или рыбалки. Рыбу нужно распотрошить, натереть изнутри и снаружи солью и свежемолотым черным перцем, набить петрушку и укроп, приготовленные для похода, в брюхо, хорошо завернуть в фольгу и запечь на углях огня до готовности.Совершенно очевидно, что таким же способом можно приготовить любую рыбу, пойманную на рыбалке, но тем не менее я посвятил запеченному тайменю отдельный рецепт, который вы можете найти здесь.

Фотографии стейков форели, которые я жарил на сплаве по реке. Каа-Хем (Тыва) летом 2012 года. Только что пойманную рыбу разделывали поперек туши стейками, солеными и перчеными. Одну луковицу натерли на мелкой терке, затем получившуюся луковую кашицу посолили, заправили перцем и сбрызнули выжатым лимонным соком.Ну, а затем кусочки тайменя обваливали поочередно в муке, луковом пюре и снова в муке, а потом на сковороде жарили рыбу.

В первую очередь, список предназначен для тех, кто путешествует с нами. Однако рекомендации для всех подобных поездок одинаковы, поэтому я выкладываю их в открытом доступе. Это может быть кому-то полезно.

Напротив, «рафтинг выходного дня» — это простой и нетребовательный бизнес. Но плохое снаряжение может испортить впечатления от такого простого похода.Поэтому есть необходимый минимум вещей, которые рекомендуется брать с собой, и он приведен здесь.

Коллектив «Горького» славится исключительно качественной организацией и обильным гостеприимством. Никаких эксцессов в моей памяти и в памяти знакомых еще не произошло — возможно, потому, что «Команда» к ним хорошо подготовилась. С собой везет огромная «аптечка» со всем, включая уколы адреналина (интересно, а на таких сплавах они хоть раз понадобились?).Еды много и разнообразно.

Обеспечить почти всех. Проще перечислить то, что не входит в комплект: индивидуальные лекарства и средства гигиены, одежда, алкоголь, сотовая связь, электричество (зарядить устройства будет негде). Все остальное есть. Палатки, спальники, коврики, кружки, ложки, миски, все для готовки, сама еда, трансферы с поезда на поезд, опытные капитаны, аптечка водного менеджера.

Питание. На рафтинге «Команда» готовит, и готовит вкусно. При желании вы можете интегрироваться в процесс и помочь / подготовить что-то свое. Традиционно во второй день наша группа готовит глинтвейн. Также блинчики обычно пекут прямо на огне, в кастрюле заваривают кофе, готовят омлеты. Готовят на газе, возят с собой большие баллоны. Поэтому мы не зависим ни от дров, ни от погоды. Костер разводят исключительно для нашего комфорта и удовольствия. В случае дождя костер и столовую накрывают навесами.

Питание предоставляется: соки в упаковке, супы, яйца, картофель, каши, солянка, тушеные блюда, куриные окорочка, йогурты, овощи и фрукты, молоко, чай, кофе. Съесть все это невозможно.

Туалет. Туалет обычно устраивают на окраине. Выкапывается яма и над ней ставится брезентовая будка. По дороге видно, что туалет занят, и смущения не происходит.

Гигиена. В лагере к дереву прикреплен умывальник с прохладной водой.

Погода. Обычно на первые майские праздники погода в Нижегородской области хорошая. Солнечно, + 10-15 ° и выше — берите темные очки и солнцезащитные средства. Однако на всякий случай стоит подготовиться к холоду (особенно ночью) и к дождю. Также имейте в виду — это еще весна, а не лето. Погода переменчивая. И как только солнце садится за тучу, хочется снова надеть и футболку, и флис, а иногда и куртку со шляпой.

Процесс
[трансфер] Приезжаем поездом в Нижний Новгород. (Некоторые не едут из Москвы, некоторые едут на машине).
[трансфер] «Команда» забирает нас на вокзале в Нижнем Новгороде и на автобусе «Пазике» довезет до места отправления. Обычно это час или три езды. При желании можем зайти в супермаркет, докупить продукты (чаще вино и пиво).
[Побережье] Дальше готовится обед, едим.
[Берег] Получаем технику: каждому выдается коврик, спальник. Палатка предоставляется на двоих / троих. Если хотите, можете привезти с собой.
[Побережье] Упаковываем вещи в предоставленные нам огромные герметичные пакеты (см. Фото). Объем мешков 90-120 литров. Лучше брать с собой такие рюкзаки и сумки, которые туда поместятся.
[вода] Ныряем с вещами на плотах / байдарках, плаваем несколько часов до ночевки.Особенно грести грести обычно не приходится, маршрут расслабленный.
[Берег] Там разгружаемся, ставим палатки. Если не умеете, то это не проблема — вам всегда помогут товарищи или кто-то из «Команды».
[Побережье] В это время готовится ужин. Едим, пьем, поем, разговариваем, играем, ложимся спать.
[Побережье] На следующее утро «Команда» готовит завтрак, мы его медленно едим. В 10-11 часов отплываем.
[вода] Плывем несколько часов, выходим на берег и «Команда» готовит горячий обед.
[Побережье] Едим, ходим, ведем беседы.
[вода] Снова ныряем и плаваем до вечера (часа три-четыре).
[Побережье] Высаживаемся на берег, ставим палатки, ужинаем, развлекаемся, купаемся, спим.
[Побережье] Завтрак утром, отъезд.
[вода] Плывем полдня и прибываем в конечную точку.Там разгружаемся, «Команда» готовит обед, достаем вещи из герметичных пакетов.
[Побережье] Едим, делаем прощальный снимок, садимся в автобус.
[перевод] Едем на вокзал Нижнего Новгорода.
[перевод] Садимся в поезд и едем в Москву. (Кто-то едет на своих машинах, кто-то не в Москву).
Теперь о том, что брать с собой.
Одежда и прочее: общий перечень
Документы … Паспорт при поездке поездом.
Немного денег, на покупку мороженого и кофе в пути.
Термобелье. Вверх и вниз. Это «термо», которое согревает, а не отводит пот. Спросите в спортивном магазине.
Носки. Легкая, средняя морозостойкость, теплая, толстая шерстяная в сапогах и / или на ночь. На всякий случай. Теплые (сухие!) Ступни очень важны.
Сандалии / тапочки. Тепло гуляет по лагерю и в поезде.
Сапоги. В продаже появились очень легкие резиновые сапоги, незаменимые в походе. Купить со вставкой.
Кеды или что-нибудь для повседневной прогулки. Перед поездом или в лагере, если не жарко.
Футболка и др. Как спать в поезде и в палатке. Здесь вы можете выбрать, кто что любит.
Руно. Куртка поверх футболки или термобелья. Когда еще не идет дождь, но не ахти как жарко.
Легкие брюки. Можно начесывать.
Утепленные штаны для вечера.
Легкая одежда на случай жары и солнца. Шорты футболка…
Утепленная куртка. Вечером может быть прохладно. Чаще 3-6 °, но иногда температура опускалась до 0 °.
Дождевик. Пригодится как вечером, так и на воде. Самую простую можно купить в спортивном магазине. Это не велопутешествие, мы не заботимся о парусном спорте.Как вариант, водостойкий водостойкий костюм. Они сделаны из Болоньи и носятся поверх обычной одежды. Я предпочитаю эти.
Трусики, бюстгальтеры — по вкусу и желанию.
Банные принадлежности. Обычно мы плаваем голыми, но мало ли. Поэтому плавки, полотенце. Лучше всего брать легкие мембранные полотенца, они продаются в любом спортивном магазине.
Солнцезащитные очки. Солнце может быть довольно ярким.
Крем против растрескивания для губ. Ветер тоже бодрит.
На голову: шапка на вечер и шапка / бандана на день.
Что-то на шее, от ветра … Платок или бандана. Я фанат Баффа.
Легкие перчатки для вечера.
Перчатки из сплава: при гребле перчатки защищают руки от холода и натирания. Для таких случаев есть специальные перчатки, но многие просто покупают хлопковые перчатки с резиновыми прыщиками в строительном магазине.
Герметичная сумка или водонепроницаемая сумка-плот / байдарка для личных вещей. Литров на 10-20. К пиджаку подходит фотоаппарат.
Средства гигиены и туалетные принадлежности.
Сиденья — поролоновые вставки для приклада, на резинке.
Медицина, при необходимости.
Моя кружка , , если у вас есть любимый человек.
Алкоголь и лакомства по желанию. Однако помните, что алкоголь покупает не только вы.Координируйте действия с товарищами, чтобы не тащить слишком много.
Запасные аккумуляторы и аккумуляторы, зарядные устройства — если вы планируете использовать оборудование.
Практически все это можно купить в Extreme на Речном вокзале или в спортивных магазинах, от Decathlon до Kant.
Подробнее там, где это нужно. В походе пять контекстов с разными требованиями.
Дорога туда и обратно: поезд и автобус .
Сплав по воде. На байдарках и плотах .
Сплав по берегу. В лагере у костра , днем , вечером , в палатке , .
Взад и вперед
Одежда. Все, в чем удобно сидеть несколько часов в поезде и автобусе. Там не холодно. Если поедем в поезде с ночевкой, то в чем будете спать. И тапочки , для хождения по вагону.
Еда — вода. Стоит взять с собой воды и бутербродов, но учтите: больше пьешь, больше пишешь. Особенно, если вы употребляете алкоголь. Обычно достаточно 100-200 грамм крепкого спирта в колбе и литра воды. Некоторые берут с собой банку пива по дороге туда и обратно. Также приветствуются бутерброды. Их количество зависит от индивидуальных потребностей, но всегда имейте в виду: как только мы дойдем до реки, их не только много накормят, но и забьют.То, что не было съедено в дороге, будет благополучно забыто и выброшено.
Прочее. Для поезда понадобятся паспорт и билет. Рекомендуется взять с собой наличные, тысячу или две. И купить мороженое в поезде, и выпить кофе или пиво на вокзале. Обычно мы болтаем и поем. но если хотите, возьмите с собой что-нибудь послушать и почитать. Все, что я когда-либо брал, я носил с собой.
Сплав по воде
Вода может быть от «горячей и спокойной» до «холодной, ветровой и дождевой».Запаситесь верхней планкой и будьте готовы появиться в случае жары.
Одежда. Красивое сочетание: термобелье (если ожидается холод) флисовые брюки, флисовая куртка, что-нибудь для шеи и головы, очки, гребные перчатки, ботинки или сандалии.
Туфли. Рекомендуется резиновые сапоги и несколько видов носки — от светлого до теплого шерстяного. Когда вы садитесь на байдарку, велики шансы, что вы пройдете по воде.Также вариант — гидро носки и крокодилы … Если очень жарко, можно взять безбоязненную воду сандалии … Но вода почти всегда прохладная, ноги могут замерзнуть.
Еда — вода. Чаще всего хочется чего-нибудь выпить (и выпить) и перекусить. В наличии бутербродов и вода с завтрака. Вы также можете купить орехи, цукаты, сладости, шоколадные конфеты — и попутно хомячить их.
Прочее. Все, что не надето, лучше всего положить на в герметичный пакет , чтобы не бояться дождя и брызг. Дополнительная одежда, продукты питания, фотоаппаратура …
Сплав, днем на берегу
На длинных стоянках разжигают костер. Обед в середине дня. Все выходят на берег, а мы сидим и едим пару часов. Потом снова плывем, уже до вечера.
Одежда и обувь. Днем обычно тепло, но бывает всякое. Поэтому обязательно держите под рукой теплое белье и защита от дождя (водные бамперы, накидки, ботинки) … Если умеренно тепло и сухо, нормальные брюки, футболка, флис, кроссовки … Если жарко шорты, майка, босоножки … Если холодно, одеваемся по полной. Для сильных духом банные принадлежности .
Еда — вода. Все предоставлено «Командой».
Прочее. «Команда» берет с собой шахматы, шашки и волейбол. Если хочешь другие игры, отлично — бери. Я всегда беру с собой гитару и флейту.
Сплав, по берегу вечером и ночью
Весной на улице холодно, когда садится солнце. Даже если нет ветра и дождя. Поэтому подумайте, в чем вам будет комфортно и тепло сидеть у костра / на берегу часами при температуре 1-5 °.Также помните: сушиться негде и в палатке не теплее, чем на улице.
Одежда. Обычно это теплая куртка , шарф, шапка, перчатки, термобелье, штаны … И гидроразрыв на случай дождя.
NB1. Огонь выливает искры. Поэтому не рекомендуется брать с собой мембранные куртки и брюки. Может гореть, жаль будет. Сосредоточьтесь на том, что вы сидите на бревне, рядом с открытым огнем, а сверху может моросить.Простая незамысловатая теплая одежда в такой ситуации зачастую лучше нарядных дорогих брендов. NB2. Обязательно опрыскивайте одежду (особенно брюки) средством от клещей.
Туфли. Часто лучший способ — сапоги … Взял усиленные треккинговые ботинки, но реального преимущества они не дают — только тяжелее и неудобнее надевать / снимать.
Прочее. Все, что угодно. Гитара, фототехника, игры…
Люди иногда берут с собой переносные печи. Их можно использовать для приготовления кофе, с их помощью можно разогревать палатки и даже сушить вещи. Но, на мой взгляд, это многовато для такой поездки.
Сплав, ночью в палатке
Высаживаемся на берег, выбираем удобные места и устанавливаем палатки. Герметичные пакеты с вещами тащим в палатку и прячем в тамбуре. В палатке укладываем коврики, поверх них спальные мешки.
Одежда и вещи в палатке. Предоставленные спальные мешки не самые теплые. Так что если вы, как и я, чувствительны к холоду, запаситесь или уж теплыми спальниками , или теплая одежда и носки где можно поспать. Некоторые берут специальные коврики надувные и дополнительные одеяла … В этом случае лучше перестраховаться.
Если очень холодно, можно натянуть на голову Шерстяная шапка .
Те, кому это нужно, должны брать с собой либо надувные подушки , либо набить из-под спальника мешок одеждой и положить под голову.
Если хотите выйти ночью на ветер, сапоги Самый удобный вариант. Одеваются быстро, росы не боятся.
Стоит взять с собой в палатку светодиодный фонарик. Есть яркие «люстры», но чаще всего берут налобный фонарь и используйте его повсюду.
Палатка, вход в нее необходимо опрыскивать Репеллент от клещей … И постарайтесь не держать навес открытым, чтобы внутрь никто не пролез.
Отдельно отмечу беруши … Да, некоторые товарищи храпели. Если это может вас разбудить, заранее позаботьтесь о своем спокойствии.
В общем, руководствуйтесь здравым смыслом. Плот может нести большой вес, поэтому, если сомневаетесь, возьмите запас. И знайте — во всяком случае, товарищи не оставят вас в беде!
Мы готовы организовать для Вас незабываемый отдых!
Покупка товаров для рафтинга или пеших прогулок

Здесь описаны принципы покупки и упаковки продукции.Список продуктов включает только то, что есть в наших макетах, поэтому некоторые продукты, должно быть, были исключены из рассмотрения. Этот мастер-класс вовсе не означает, что закупку и упаковку продуктов должны будут делать участники наших походов 🙂 Это наш личный опыт, которым мы просто делимся.
Покупка
Еда покупается незадолго до похода. Продукты длительного хранения можно купить задолго до похода, а такие продукты, как сыр, колбаса, сало, лук и чеснок — чем ближе к началу, тем лучше.
Крупу покупать нужно целиком (а не дробленым и не измельченным).
Гречка закупается неразмолотая. Рис длинный и всегда цельный. Чечевицу стоит покупать красную — она готовится значительно быстрее.
Макароны покупаются только в виде спиралей — они гораздо меньше склеиваются. И лучше, если их производитель будет более-менее известен (с положительной стороны :-).
Китайская вермишель быстрого приготовления в принципе закупается у любой компании.Но по опыту лучше всего довольно тонкие и светлые кремовые (отнюдь не белые). И вермишель должна быть сухой — она должна быть вкусной и съедобной в сухом виде. На данный момент лучший — Роллтон, а ломаную линию лучше сразу брать большими упаковками (0,5 кг) — она намного дешевле, а потом все равно ломать :-).
Сыр следует покупать хорошо хранящимся — твердого сорта (как Эдам — мяч) или запечатанным в упаковке (как Остерман).
Купить сырокопченую колбасу, а не варено-копченую колбасу — она хранится кардинально лучше.Суджук и бастурма хранятся очень хорошо, но их нужно правильно выбирать, и это не для всех.
Сало лучше брать венгерское — опять же, лучше хранится. На данный момент в Москве лучшее венгерское сало производит фабрика «Снежана». А бекон нужно понюхать и попробовать — на гадость легко попасть.
Специи необходимо брать у оригинальных индейцев, покупая их в специализированном магазине. Вполне вероятно, что это относится и к неиндийцам.На рынках специи лучше не брать — обычно там продают что-то непонятное.
Пюре надо брать приличное, опять же лучше попробовать. На данный момент Кнорр довольно приличный. А карпюр нужно смешивать с сухим молоком прямо в городе. Для этого можно взять самое обычное сухое молоко.
Молоко, которое берут для добавления в каши, кофе и просто для еды, должно быть гранулированным — оно наиболее растворимое.Для теста нужно бросить в чашку с холодной водой чайную ложку молока — оно должно раствориться само без перемешивания, а не оставаться плотным комком на дне или на поверхности. Этими свойствами обладает детская молочная смесь «Пильтти» и хорошее буржуазное гранулированное сухое молоко … Причем молоко должно быть сухим — в таком виде оно должно быть съедобным и иметь приятный вкус без неприятного послевкусия (горечь, подгоревший и т. Д.) .) В последнее время регулярно продаются всевозможные молочко и сливки на растительной основе — их лучше не брать…
Сою тоже нужно собрать и попробовать. На данный момент в Москве представлена лучшая соя марок «Флора» или «Золотой боб» из имеющихся сортов. Обычно мы берем достаточно небольшой фарш — с ним меньше возни с варкой. И отдельно взятые по несколько раз кусочки среднего размера (например, гуляш, бефстроган или «Пекинская соя») — когда есть время жарить их с луком на сковороде.
Недавно мы взяли вяленое мясо у фирм Гала-Гала — сортов довольно много и по соотношению цена / качество они довольно приличные.Если вы возьмете тушеное мясо, оно должно быть без растительного белка (то есть без сои).
Козинаки нужно брать достаточно мягкие (например, подсолнечник) — чтобы не было проблем с зубами.
Топленое масло нужно брать довольно вкусно — на данный момент лучшее норвежское в банках.
Надо пить хороший чай. Конкретные бренды называть не буду, но лучше перед покупкой попробовать еще раз. Из соображений упаковки лучше выбирать зернистые или мелколистные сорта.
Растворимый кофе опять же хорошего бренда — теперь мы берем что-то вроде Nescafe Alta-Rica, Mocamba, Cap Colombie или что-то в этом роде.
Галина Бланка — Быстросуп обычно принимают в качестве супов быстрого приготовления на обед. Лучшие сорта обходятся без макарон — например, «Шампиньоны».
Сухофрукты и орехи нужно покупать в приличном виде и чистыми. И опять же, лучше попробовать их в процессе покупки — они должны быть вкусными.Рекомендуется жарить орехи (арахис, фундук).
Шоколад нужно брать однозначно с российских и некоторых известных фабрик (Рот-Фронт, Россия). Любимый петербуржцами бренд «Блок» тоже неплох.
Упаковка
Товары упакованы так, что вы можете прыгать, лечь, сесть на них, пинать их, замочить на неделю в болоте и т. Д. Это не означает, что все вышеперечисленное будет выполнено, Главное, чтобы не нужно было думать о качестве упаковки.И вся продукция четко обозначена несмываемым маркером. На упаковке указывается, какой продукт, количество по весу, объем или штук, а также необходимая дополнительная информация — например, место для треккинга.
Все сыпучие продукты фасуются в пластиковые бутылки разного размера. Бутылки должны быть сухими и чистыми. Вы можете упаковать несколько порций в одну бутылку — тогда каждая порция наливается отдельно и маркируется на внешней стороне бутылки в соответствии с уровнем каждой порции.Если в бутылке много порций (например, больше 10), то можно просто налить их все вместе, отметить верхний уровень и записать количество порций. Исключением из сыпучих продуктов является крупнолистовой чай, который потом надоедает выбирать — расфасовываем в пластиковые банки с большим горлышком (или просто покупаем в таких банках).
Макаронные изделия, сладости (халва, масло, помадка и др.), Сушеные овощи, сладости, сухофрукты и орехи фасуют не в бутылки, а в плотные полиэтиленовые пакеты.Вы можете просто оставить их в оригинальной упаковке, обмотав поверхность скотчем для прочности. Или просто упакуйте их последовательно в 2-3 обычных полиэтиленовых пакета, обмотав ВСЮ поверхность изолентой, опять же для прочности. Внутри мешков не должно оставаться воздуха. Для его снятия после упаковки можно проткнуть булавкой небольшое отверстие, выдавить весь воздух, а затем заклеить отверстие скотчем. Лучше всего после этого сшить или найти нейлоновые мешочки и сложить туда получившиеся плотные мешочки.
Любые жидкие и потенциально жидкие вещества (например, растительные масла и топленое масло) также упаковываются в пластиковые бутылки. Однако лучше фасовать топленое масло (особенно зимой) в банку с большим горлышком — чтобы не выдавливать, а вынуть ложкой. Но баночка должна быть достаточно крепкой, ведь раздавленная в рюкзаке баночка с маслом — просто подарок.
Лук, чеснок и сосиски упаковываются в тканевые мешки (хлопчатобумажные или синтетические — неважно).В поезде их лучше всего сушить.
Жир оборачивают чистой марлей (обычно используют стерильную повязку) и хранят в том же тканевом пакете. Если жир запаян в пластик, с ним ничего не делают. Сыр либо тоже заворачивают в бинт, либо (что лучше) — открытые поверхности протирают спиртом и покрывают расплавленным парафином (кстати, такую же операцию можно провести в походе изредка). Также хранится в тканевом мешочке. Внимание! Колбаса, сыр и сало, а также бастурма и аналогичные продукты портятся, начиная с поверхности среза внутрь, поэтому эти продукты не нарезают порционно, а расфасовывают такими кусками, как привозили из магазина! И, по возможности, не повредив технологическую упаковку!
Кусковой сахар снова фасуется в заводские упаковки.Последовательно склеиваем каждую пачку в 3 пакета (попутно удаляя воздух из каждого), а затем приклеиваем скотчем по поверхности. После этого пакеты можно также поместить в нейлоновые пакеты. Во время похода открытая пачка сахара переливается в расходную тару (пластиковую банку с широким горлышком) — либо сразу, либо порциями на день.
Пакеты Quicksoup «Галина Бланка» склеиваются скотчем в необходимом количестве (порциями), а затем склеиваются скотчем по поверхности.
Крекеры, бульонные кубики и шоколад помещают в полиэтиленовые пакеты и в таком виде кладут в пакеты для молока. Затем пакеты с молоком заклеиваются изолентой.
Вообще на костре можно приготовить практически любую еду, даже пироги — все зависит от мастерства повара.
Что касается походной диеты, то она должна отвечать нескольким простым требованиям.
В большинстве случаев его нужно приготовить просто и быстро. Условия похода, особенно если это многодневный поход, обычно не способствуют кулинарным изыскам.А еще переутомление, непогода, отставание от графика — в общем, чем проще, тем лучше.
Еда должна быть сытной. Поход включает в себя довольно много физических нагрузок, и голодный человек, которому приходится физически напрягаться, обычно также довольно зол. Поэтому на калориях лучше не экономить.
Ограничение наложено по весу и объему еды. В походе все придется тащить по горке, в воде — как-то запаковывать в плавсредство, опыта конного спорта у меня нет, но, наверное, есть какие-то причуды.В многодневном походе, особенно в горном походе, вес, как правило, чрезвычайно важен.
При длительном походе еда не должна портиться, а при транспортировке — не ломаться. Хотя последнее, скорее, необязательно — на пятый день похода все без проблем на скорости кушают печенье ложкой.
Исходя из всего этого, в поход обычно берут крупы — гречку, рис, пшено, овсяные хлопья, яхту, крупу кукурузную — кому хватит фантазии и вкуса, а также макароны.Манная крупа употребляется реже, наедаться ею сложно. Поскольку горячее питание в походе обычно двухразовое, утром обычно готовят молочную кашу, а вечером — мясную. В качестве молока, если позволяет грузоподъемность, берут сгущенное молоко, если нет — сухое молоко или даже молочные смеси Жетского происхождения. В качестве мяса — рагу, пеммикан, сублимированные продукты (у которых есть только один недостаток — дороговизна). Для того, чтобы была сварка овощей, если есть такое желание — овощные консервы (не в стекле), сушеные и сублимированные овощи.
В длительных походах можно сушить сухарики, умельцы берут муку и готовят блины и блины (в этом случае придется тащить сковородку или что-то, что может ее заменить), но это требует сноровки и опыта. На перекусы берут сухофрукты, орехи, сырокопченую колбасу, сыр, в холодных регионах и менструациях — сало.
Для разнообразия иногда берут рыбные консервы, вечернее мясо заменяют тертым сыром с макаронами.
Для здоровья возьмите чеснок и лук, на вкус — лимоны в чае.
Обязательно — приправы и прочее. Пеший рацион достаточно богатый, хочется себе порадовать. К счастью, они почти ничего не весят. Важно не забывать о соли и сахаре, без них еда превращается в мучения. Обязателен чай, как черный, так и зеленый, кофе эстетам не вреден. Любые сладости, лишь бы они не были очень объемными и тяжелыми и не слишком ломкими. Такие сладости, как карамель и леденцы тоже берут, но скорее как деликатес — питательной ценности в них нет.
Да, альпинисты и альпинисты по традиции берут на перевалы шоколадные конфеты, об остальном не знаю.
Алкоголь обычно представлен скорее в аптечке, хотя это зависит от традиций конкретной группы. Кто-то совсем трезвенник, кто-то считает поездку без этого дела в принципе неудачной.
Нормы рассчитаны исходя из калорийности и веса. Здесь я воздержусь от рекомендаций, но здесь информация чуть больше фига: (skitalets.RU).
Да, и вы можете надеяться на дары леса и реки, но рассчитывать на них не стоит, особенно если вы не сурово прощенный бойскаут. Сломался спиннинг, поймали немрибный участок леса, просто испортилась погода — и все, здравствуйте, сидите без обеда. Лучше этого не делать.
Салат Красный Оливье. Рецепт «Оливье» с рыбой. Оливье с рыбными консервами
Итак, для приготовления оливье с рыбой вам понадобится:
филе любой малосоленой красной рыбы (у меня форель) — 200 г;
овощей — картофель и морковь;
маринованные огурцы — несколько штук;
гороха;
сметана (майонез).
В общем, все ингредиенты, кроме рыбы, брала на глаз, пробуя и добавляя то или иное, ориентируясь на свой вкус.
Картофель и морковь на пару нарезать кубиками. Все раскрошившееся кладу в 2-литровую кастрюлю, чтобы потом было удобнее перемешивать.
Я нарезал форель кубиками и назначил ее к овощам в кастрюле.
Я там тоже крошила огурцы. Были маринованные, но и домашние соленые вполне подойдут.
Потом слила жидкость с гороха, а сам горошек отправил в кастрюлю к остальным продуктам.
Лук можно нарезать. Заправить сметаной. Надо сказать, что салат со сметаной получился более нежным и легким.
Завершающий этап — переложить салат в салатник и выложить на стол.

В салат «Оливье» уже давно перестали входить привычные для этого блюда ингредиенты в советское время. Многие повара изменили рецепт практически до неузнаваемости, введя самые разные «изыски».
Один из оригинальных вариантов этого именитого блюда — «Оливье» с рыбой, о котором и пойдет речь.Вкус еды с таким ингредиентом полностью меняется, открывая новую палитру. При этом становится достойным украшением праздничного стола. Попробуйте приготовить по нашей пошаговой инструкции и фото.
Рецепт оливье с копченой рыбой и авокадо
Экзотический салат, который покорит вас с первой ложки. Сочетание копченостей с нежной структурой авокадо, заменяющее нам привычный картофель, поражает изысканностью вкуса.
Ингредиенты
Порций: — + 10
авокадо 2 шт.
Рыба краснокопченая 250 г
свежий крупный огурец 1 шт.
огурец (маринованный) 2 шт.
яйца 2 шт.
горох (замороженный) 100 г
морковь 1 шт.
майонез по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
На порцию
Калорий: 193 ккал
Белки: 7,9 г
Жиры: 16,5 г
Углеводы: 4 г
40 минут Видео-рецепт Печать
Варить яйца до «затвердевания» (среднее время обработки 12 минут).Поместите в прохладную воду, пока не остынет. Снимите скорлупу и мелко порубите ножом. Облегчить задачу можно, воспользовавшись вилкой — необходимо равномерно придавить ею яйцо.
Морковь, отваренную в кожуре, нарезать небольшими кубиками. Сделайте то же самое с двумя видами огурцов и авокадо. Фрукт удобно измельчать прямо в кожуре. Для этого разделите его на две части, удалите кость и сделайте перекрестную сетку. После использования столовой ложки вынуть мякоть.
Перелить горох на сито и поместить в миску с кипящей водой.Подержите примерно 5 минут, затем переложите под струю ледяной воды, чтобы овощ оставался ярким.
Снимите кожу с тушки рыбы, удалите кости и разорвите средними фрагментами вдоль волокон.
Смешайте все ингредиенты в салатнице, добавьте майонез так, чтобы он покрыл каждый кубик. Поваренная соль. Перец. Перемешайте, украсьте и подавайте.
Совет: Очень важно выбрать действительно спелый авокадо. Оптимальный вариант — темный фрукт с коричневым оттенком, мягкий на ощупь.Если вам попался насыщенный зеленый фрукт, то вам нужно подождать сутки, прежде чем использовать его в пищу.
Рецепт оливье с красной рыбой

Невероятно вкусный салат можно приготовить и из простой соленой рыбы. А если сделать его слоеным, то такая сервировка украсит любой праздничный стол.
Время приготовления: 45 минут
Порций: 13
Энергетическая ценность
калорийность — 116,8 ккал;
белков — 7.6 г;
жиры — 7,5 г;
углеводов — 5,8 г.
Ингредиенты
морковь (крупная) — 1 шт .;
рыба красная слабосоленая — 300 г;
картофель — 4 шт .;
яйцо — 4 шт .;
горох (консервированный) — 150 г;
огурец свежий — 2 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
сметана полужирная — 150-200 г;
соль по вкусу;
перец (молотый, черный) — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Тщательно промойте корни, счистив верхний слой.Варить около 25 минут до мягкости (при желании можно посолить, это только усилит вкус овощей). Затем остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Разложить по отдельным мискам.
Вареные куриные яйца (время приготовления 10-12 минут после закипания) очистить и очень мелко нарезать.
У огурцов, если кожица достаточно плотная, срежьте верхний слой. Также рекомендуется удалить очень крупные семена. Нарезать кубиками.
Лук мелко нарезать. Лучше использовать салатные сорта с наименьшим вкусом, либо обычный лук после нарезки слегка ошпарить.
Слейте рассол из гороха.
Перемешайте каждый ингредиент, кроме яиц, в отдельной миске со сметаной — это позволит салату пропитаться равномерно. Перец какой-то. С помощью специальной кольцевой формы выложите на плоскую тарелку слоями ингредиенты: картофель, рыбу, лук, морковь, горох, огурец. Украсить сверху яичной крошкой.
Совет: выбирайте рыбок не очень яркого и насыщенного оранжевого цвета — такой продукт может содержать красители.Для проверки подержите ломтик лосося или горбуши на бутерброде со сливочным маслом — он не должен его красить.
Необычный рецепт салата «Оливье» с добавлением шпротов
Время приготовления: 55 минут
Порций: 21
Энергетическая ценность
калорийность — 145,5 ккал;
белков — 5,1 г;
жиры — 10,2 г;
углеводов — 9 г.
Состав
шпроты в масле — 240 г;
яйца куриные — 7 шт.;
картофель — 1 кг;
огурцы маринованные — 225 г;
зеленый горошек консервированный — 150 г;
лук зеленый — 15 г;
майонез — 110 г;
Соль поваренная — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Прежде всего, разложите картофель и яйца до кипения. Варите овощ 20-25 минут после появления пузырьков на поверхности жидкости, а куриные яйца около 10 минут, затем эти продукты резко охладите в ледяной воде.
Чтобы не терять время, подготовьте остальные ингредиенты — слейте масло с шпротов, срежьте им хвосты и, слегка промокнув консервы бумажными салфетками, порубите рыбу небольшими ровными кусочками, вытащите маринованные огурцы из банок и нарезать их мелкими кубиками, а вымытые и подсушенные перья лука нарезать как можно мельче острым ножом.
Очистить и очистить готовые охлажденные яйца и картофель, нарезать кубиками среднего размера.
Переложите все приготовленные продукты в достаточно глубокую миску, добавьте к ним консервированный горошек, посолите оливье по своему вкусу и заправьте майонезом.
Аппетитный салат «Оливье» с малосольной форелью
Время приготовления: 45 минут
Порций: 19
Энергетическая ценность
Калорийность — 110,3 ккал;
белков — 3,8 г;
жиры — 6,5 г;
углеводов — 9,3 г.
Состав
слабосоленая форель — 250 г;
картофель отварной — 875 г;
морковь отварная — 185 г;
красный лук — 75 г;
огурцы маринованные — 335 г;
зеленый горошек консервированный — 110 г;
майонез — 125 г.
Пошаговое приготовление
Снимите кожицу с предварительно сваренных и охлажденных овощей, осторожно поддев ее ножом, и нарежьте их мелкими ровными кубиками.
Вынуть консервированные огурцы из банок, промыть их под струей воды от лишней соли и нарезать так же, как морковь и картофель.
Красный салатный лук очистить и нарезать по-брунуазски, либо тонкими полукольцами — как вам больше нравится.
Слабосоленую форель нарезать соломкой или кубиками чуть крупнее остальных ингредиентов — так будет лучше ощущаться вкус продукта.
Переложить подготовленные овощи и рыбу в большую салатницу, добавить к ним консервированный зеленый горошек, заправить оливье качественным, а лучше домашним майонезом и, тщательно перемешав ингредиенты, подать блюдо к столу.
Оригинальный вариант салата «Оливье» с тунцом — «Рождественский венок»
Время приготовления: 55 минут
Порций: 26
Энергетическая ценность
калорийность — 115,3 ккал;
белков — 6.2 г;
жиры — 6,7 г;
углеводов — 8,1 г.
Состав
тунец, консервированный в масле — 425 г;
Яйца куриные отварные — 5 шт .;
картофель отварной — 900 г;
морковь отварная — 255 г;
огурцы маринованные — 170 г;
зеленый горошек консервированный — 170 г;
лук-шалот — 135 г;
уксус винный белый — 50 мл;
майонез — 170 г;
йогурт натуральный «Греческий» — 120 г;
горчица — 10 г;
укроп — 40 г;
ягоды брусники — для украшения;
соль поваренная — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Заранее очистите лук-шалот, промойте под давлением прохладной воды, мелко нарежьте и замаринуйте в укусе белого вина не менее четверти часа.
Снимите кожицу и скорлупу с охлажденных вареных овощей и яиц и нарежьте их вместе с маринованными огурцами равными небольшими кубиками.
Затем переложить измельченные продукты в объемную емкость, добавить к ним консервированный горошек, маринованный лук и тунец, слить с него все масло, затем посолить и поперчить салат по своему вкусу.
В отдельной тарелке смешайте необходимое по рецепту количество майонеза, натуральный йогурт без каких-либо добавок и не слишком острую горчицу и заправьте полученным соусом Оливье.
На плоскую сервировочную тарелку, отведенную для закуски, поставить кулинарное кольцо диаметром 20 см, в центр поставить стакан и аккуратно выложить салат, слегка утрамбовывая его лопаткой.
Украсить оливье сверху веточками укропа, кусочками овощей и брусникой.
Рецептов знаменитого салата огромное количество, о чем свидетельствуют сотни видеороликов кулинарных мастер-классов в сети. Не бойтесь экспериментов на кухне, ведь именно так рождаются новые «шедевры». И даже если вы никогда раньше не готовили оливье с рыбой вместо колбасы, сейчас самое время. Однажды попробовав, вам захочется готовить такое блюдо постоянно! Приятного аппетита!
Созданный французским шеф-поваром Люсьеном Оливье, одноименный салат, конечно же, великолепен! Сегодня невозможно представить себе праздник без этой закуски.Оливье подают на дни рождения, Новый год, Пасху, Рождество и многие другие торжества. Поскольку продукты для его приготовления теперь доступны каждому, салат часто подают на стол даже в обычные дни. Именно потому, что закуска стала слишком привычной, она немного устала. Приглашаем Вас разнообразить традиционный рецепт приготовления салата «Оливье» с красной рыбой. Такая закуска непременно удивит всех, кто соберется к вашему праздничному столу … Обычную колбасу мы заменим красной рыбой, а соленые огурцы — свежей.Результат удивит даже самых искушенных гурманов. Необычайно нежный пикантный вкус закуски очарует дегустаторов с первого раза, а аппетитный вид доставит истинное эстетическое удовольствие. Конечно, красная рыба сегодня — удовольствие недешевое, поэтому салат вряд ли подойдет для повседневного меню. А вот для сервировки стола на Новый год или День Рождения такой оливье — то, что вам нужно.
Состав
Картофель средний — 2 шт .;
Яйца куриные — 2 шт.;
Семга слабосоленая — 200-300 г;
Морковь мелкая — 1 шт .;
Огурцы свежие Крупные — 1 шт .;
Горошек зеленый консервированный — 200 г;
Соль, перец черный молотый — по необходимости;
Майонез — 4-5 столовых ложек

Препарат
Подготовительные работы следует начинать заранее, чтобы все продукты успели остыть. Картофель и морковь тщательно вымыть щеткой прямо в кожуре, затем переложить в кастрюлю и залить холодной водой… Жидкость должна покрыть овощи несколько раз. Поставьте кастрюлю на плиту. Варите овощи до мягкости, затем слейте воду. Картофель и морковь остудить до комнатной температуры.
Очистите овощи и нарежьте их небольшими кубиками. Поместите измельченные ингредиенты в глубокую миску.
Куриные яйца также следует предварительно отварить. Поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла продукты. Поставьте посуду с яйцами на плиту и дождитесь закипания жидкости, затем отметьте 10 минут.Слейте кипяток, а закипевшие ингредиенты залейте холодной водой. Это остановит процесс приготовления, который продолжается даже после снятия с огня.
Снимите скорлупу с остывших яиц и промойте их. Нарезать еду небольшими квадратиками. Отправьте его в емкость с картофелем и морковью.
Свежий огурец вымыть и обсушить. Удалите хвостики, расположенные на обоих концах плода. Остальное нарезать кубиками и выложить вместе с остальной закуской. Если вы не планируете в ближайшее время подавать салат к столу, то пропустите этот шаг.Огурец следует добавлять в закуску непосредственно перед употреблением. В противном случае она потечет и пострадает внешний вид салата.
Теперь очередь лосося. Его тоже следует нарезать квадратами. Однако они должны быть немного больше остальных ингредиентов. Это сделает вкус продукта ярче. Вы можете заменить лосося другими видами слабосоленой рыбы, например, форель, кижуч, нерка или горбуша идеально подойдут.Старайтесь покупать филе без косточек. В противном случае вы потратите много времени, избавляясь от них. Добавьте рыбу к нарезанным овощам и яйцам.
Слить жидкость из консервированного зеленого горошка. Добавьте его в емкость с другими продуктами.
Заправить салат майонезом. При необходимости добавьте соль и молотый черный перец. Закуску также следует приправить прямо перед подачей на стол.
Тщательно перемешайте все ингредиенты салата. Если вам не хватает специй, добавьте в закуску мелко нарезанный красный или лук.Перья зеленого лука также придадут блюду интересный вкус и праздничный вид.
Подать оливье с красной рыбой к столу можно в одной большой салатнице, порционных мисках или на плоских тарелках, придавая ей красивый вид с помощью кулинарного кольца. Украсьте блюдо по своему вкусу, например ломтиками лосося, свежей зеленью или дольками лимона. Приятного аппетита!
А почему я раньше не делала салат Оливье с лососем? В этом году я тоже для себя открыла такой рецепт, каюсь, как по духу — очень вкусно и очень нежно! Классический салат проигрывает, потому что в нем практически не чувствуется колбаса, и в этом в первую очередь — все-таки вкус слабосоленого лосося.
Если есть возможность, то за 3 дня до приготовления салата солите в домашних условиях рыбную мякоть, обязательно удалите из нее все косточки. Вы также можете воспользоваться магазином или супермаркетом, чтобы купить ломтики или ломтики соленой красной рыбы, особенно если у вас нет лишнего времени.
Все овощи и куриные яйца можно заранее отварить — например, накануне приготовления, не забыв остудить.
При желании можно заменить майонез сметаной любой жирности, но у салатов со сметаной срок хранения короче — примерно 2-3 часа! Не стоит сразу добавлять в массу дольки огурца, он должен выделить рассол — вы не хотите, чтобы созданный вами салат намок.
Итак, приготовьте необходимые ингредиенты для салата Оливье с красной рыбой, очистите от кожуры отварные овощи, промойте водой и приступайте к приготовлению!
Тщательно нарезать малосольную красную рыбу порционными кусочками. Также нарежьте отварную морковь, обе дольки перелейте в глубокую миску или салатник.
Вареные куриные яйца очистить от скорлупы, промыть в воде и нарезать кубиками, положить ломтики в емкость.
Нарезать соленые огурцы таким же кубиком, оставить на 5-7 минут, чтобы рассол высох, и стечь.Откройте банку с консервированным горошком и слейте маринад, добавьте горох вместе с дольками огурца к остальным ингредиентам.
Очищенные и промытые клубни картофеля нарезать таким же образом, вылить дольки в емкость, залить майонезом любой жирности или заменить его сметаной.
Зеленые стебли лука промыть, измельчить и добавить в салатник вместе с молотым черным перцем. Так как в блюде есть малосольная семга и маринованные огурцы, соль добавлять не нужно! Аккуратно перемешайте все ингредиенты и выложите салат Оливье с красной рыбой в миски или на блюдо.Подавать к столу.
Наслаждайтесь!

Приготовить знакомую закуску по-новому — задача не из легких, но сегодня мы расскажем, как обновить уже знакомый рецепт салата. Приготовим оливье с рыбой, чтобы он получился не только сытным и оригинальным, но действительно вкусным и подходящим к любому столу: и нежирному, и мясному. Мы подобрали для вас несколько проверенных простых рецептов этого блюда, в которых вместо колбасы мы будем использовать разные сорта рыбных продуктов.
Сразу определимся, из какой рыбы лучше приготовить салат Оливье. Это может быть филе морской рыбы: камбала, пангасиус, телапия, треска, лосось. А речные — судак, щука, налим, сазан.
Но даже если свежей рыбы нет, отказываться от такого блюда не стоит — просто будем использовать консервы. В салат также подойдут скумбрия в масле, тунец и горбуша. Или рыба горячего копчения — с ней салат получится не менее вкусным.
Как видите, существует огромное количество вариантов основного ингредиента для приготовления оливье с рыбой, поэтому мы выбираем тот, который вам подходит.
У нас уже есть рецепты оливье с определенным рыбным ингредиентом и добавлением морепродуктов, поэтому, если вы определились с видом рыбы, выберите рецепт, который вам подходит.
Но сначала приготовим закуску по классическому рецепту.
Оливье с морской рыбой
Состав
— 3 шт. + —
— 1 шт. + —
— 3 шт. + —
— 1/2 шт. + —
— 1 банк + —
— 3 ст.+ —
— 1/3 чайной ложки или по вкусу + —
— на кончике ножа + —
Филе морской рыбы- 400 г + —
Как приготовить оливье с рыбой
Сначала кладем готовиться овощи и яйца. Для экономии места можно делать это в одной кастрюле. Как только все будет готово, картошку и морковь легко протыкать вилкой, а яйца просто варить более 10 минут, слить воду и оставить остыть.
Затем зачищаем и режем.В идеале и овощи, и яйца следует нарезать кусочками одинакового размера. Для этого можно использовать обычный нож, а можно использовать овощерезку.
Складываем все в одну глубокую посуду.
Но пока овощи только варятся, займемся рыбкой. Его нужно заранее разморозить и лучше всего его пропарить, так он получится необычайно нежным, но не водянистым.
Если нет пароварки, варить на обычной воде, главное в небольшом количестве и держать на сильном огне 10 минут, бульон посолить, добавить лавровый лист, черный перец, затем убавить огонь и варить еще 5 минут.
Готовую рыбу охладите на тарелке, и ни в коем случае не оставляйте в бульоне, иначе она развалится.
Также можно запечь филе в духовке. Для этого заверните его в фольгу, сбрызните маслом, посолите и присыпьте. Лучше всего подойдут мускатный орех и белый перец.
Выпекаем в горячей духовке 20 минут при 220 ° С. Готовую рыбу достаем, разворачиваем и остужаем.
5. Как бы мы ни готовили рыбу, мы ее нарезаем небольшими кусочками и отправляем к овощам.
6.Выкладываем к ним зеленый горошек из банки, предварительно сливая жидкость. Лук мелко нарезать и переложить в чашку. Залить кипятком и выдержать 5-6 минут. Затем процедить через сито и смешать с остальными ингредиентами.
7. Салат перемешать, посолить, заправить майонезом и хорошо перемешать. Оливье следует подавать охлажденным, поэтому уберите его в холодильник под крышкой или полиэтиленовой пленкой на 30 минут.
Готовый салат выкладываем на порционные тарелки и украшаем каждой веточкой зелени.
Ну а тем, кто любит блюда с более насыщенным вкусом, рекомендуем попробовать следующий рецепт.
Оливье с рыбой горячего копчения
Для этого салата отварите 3-4 картофеля, 1 морковь и 4 яйца. Остудить, очистить и мелко нарезать.
Рыба горячего копчения также подходит для красного, например, горбуши, скумбрии и трески. Лучше выбирать более жирный сорт, чтобы он лучше чувствовался в салате. Нам нужно 300-350гр. Режем его небольшими кубиками и отправляем к остальным ингредиентам.
1-2 свежих огурца очистить и измельчить — они отлично сочетаются с рыбой горячего копчения.
Добавить зеленый горошек 5-6 ст. Его можно заменить кукурузой — добавляем в таком же количестве.
Заливаем салат майонезом, обычным или обычным. Но особенно вкусно будет, если есть время и желание, мы его приготовим — с ним салат станет необычайно вкусным.
Готовый оливье пробуем сначала на соль, а уже потом при необходимости добавляем немного соли, иначе рискуем переборщить, ведь копченая рыба сама по себе довольно соленый продукт.
Остудить салат 20-30 минут, разложить по порционным тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!
Оливье с рыбными консервами
В заключение представляем вам блюдо с добавлением консервов вместо традиционной колбасы. С ними закуска получается не менее аппетитной.
Для придания салату сочности выбираем консервы с добавлением масла, а не в собственном соку.
Отварить овощи (3 картофеля и 1 морковь) и яйца (4 шт.) До тендера. Остудить, очистить и порезать. Складываем в глубокую посуду.
Открыть рыбные консервы (1 банка) и положить на стеклянную доску, чтобы разрезать их на мелкие кусочки. Немедленно удалите кости.
Чтобы салат был еще вкуснее, можно добавить в него печень трески — это займет совсем немного, буквально 50-60 г.
К этому салату очень подходят и маринованные огурцы. Режем 1-1,5 штуки. и отправляем к остальным ингредиентам.
Слейте воду из гороха и выложите зерна в салатник.
Заливаем все майонезом, солим, перчим и перемешиваем.
Подаем такой салатик, украсив его кружочками или небольшими кубиками моркови. Охладите оливье рыбными консервами и подавайте!
Теперь вы знаете несколько рецептов приготовления чудесного салата из рыбы, каждый из которых отличается друг от друга вкусом, сочностью и, главное, ценой! Вы сами можете выбрать, какой салат сегодня приготовить.
Пробуйте, экспериментируйте, добавляйте свои ингредиенты и отпишитесь в комментариях, друзья!
AbyssRium Pole Скрытые существа и руководство по геймплею — Sir TapTap
Tap Tap Fish AbyssRium Pole — новейшая игра из серии AbyssRium, так что вот руководство, чтобы найти Hidden Creature, открывает и другую информацию об игровом процессе! Приходите поболтать об игре в нашем Discord и проверьте мой Ko-Fi!
Получайте обновления AbyssRium!
Следите за вашими любимыми социальными сетями (или получайте уведомления о новых гидах по электронной почте):
YouTube Twitter Facebook Discord
Обновления
Вы можете ежемесячно поддерживать меня и моих гидов на Patreon (и получать награды, например картинки с милыми котиками)! Чем больше я зарабатываю, тем больше времени могу потратить на улучшение подобных руководств.Мой PayPal — тоже вещь, если вы не можете делать ежемесячные подписки.
2021-05-10: В этой игре не осталось ничего интересного, и это руководство больше не будет обновляться.
2020-09-10: AbyssRium World вышел, руководство прочь.
2020-08-27: Вышел путеводитель по летнему фестивалю.
2020-07-25: Событие «Греческий миф» вышло. Рыбы / Существа теперь называются «Друзьями» (а не едой). 3 новых пингвина, пингвин-исследователь, пингвин-детектив, пингвин в медвежьей шляпе (скрыто).
2020-06-29: Тропический…? Тематическое мероприятие уже в прямом эфире! Направляй вверх.
2020-05-27: Событие «Древний Египет» в прямом эфире, руководство вверх.
2020-04-26: Событие «Умеренный лес» началось! Гид выложил большую часть информации.
12.03.2020: Они снова случайно поменяли тонну разблокировок.
25.02.2020: Новый видеогид для новой рыбы.
2020-02-24: В списке скрытых существ должны быть актуальные, измененные в третий раз требования к рыбе.
2020-02-22: Ух, новое обновление также изменило тонну существующих скрытых разблокировок рыбы, СНОВА.Начинают подозревать, что это сделано специально, чтобы напортачить с руководствами, или они просто думали, что игра слишком проста. Я закончил НОВЫЕ разблокировки, но старые разблокировки могут быть немного неправильными, в основном это требования к кораллам, которые мы только что значительно повысили. Новая рыба намного сложнее, чем предыдущая скрытая рыба.
2020-02-20: Новое обновление приложения ! 11 новых скрытых существ, 2 новых коралла и новый IAP. Новые под номером 47 и выше на столе, я добавил те, которые мы знаем, но информация все еще поступает.
2020-02-03: Обновлена таблица «Скрытая рыба», чтобы включить в нее измененные разблокировки «Скрытых рыб» (все это просто разные разблокировки кораллов)
2020-01-29: Обновление приложения! 10 новых скрытых рыбок, 1 ИАП, 2 Жемчужные рыбки. Морж теперь возможен. Самое главное, что кривая живучести зафиксирована, поэтому выловить рыбу не так сложно. Вы должны уметь ловить десятки рыбок с небольшим усилием, начиная с момента обновления игры.
2020-01-11: добавлены видеоруководства: одно для разблокировки и одно для общего игрового процесса
2020-01-10: Готово! В руководство добавлены ВСЕ скрытые существа в AbyssRium Pole.Добавлены полезные сведения о разблокировке существ.
09.01.2020: Добавлено большинство скрытых открытий существ. В целом добавлено больше информации.
08.01.2020: Выпущен AbyssRium Pole. Руководство выпущено.
Присоединяйтесь к нашему Discord!
На нашем сервере Discord вы можете получать последние новости и болтать о всевозможных играх (плюс специальный канал AbyssRium)!
AbyssRium Pole Руководства по событиям
События в AbyssRium Pole странные; они больше похожи на пакеты расширения, чем на ограниченные по времени события, они, кажется, длятся вечно в данный момент, а рыба событий фактически засчитывается в разблокировку рыбы, не связанной с событием (например, млекопитающее в событии по-прежнему считается «собственными X млекопитающими» разблокирует).
Вы можете найти всю информацию о каждом отдельном мероприятии в приведенных ниже руководствах. Каждое событие имеет определенный контент, и разблокировки могут быть засчитаны только для одного события за раз (но вы можете переключить, которое является «активным» в любое время).
События 2020 г.
Событие «Алиса в стране чудес»
Tap Tap Fish AbyssRium Pole | Путеводитель по событию «Страна чудес в Айсберге»
Событие Летнего фестиваля Threetails
Событие «Греческий миф»
Тропический…? Тематическое событие
Событие Древнего Египта
Событие Умеренного леса
Весеннее событие
Базовый игровой процесс
AbyssRium Pole во многом идентичен AbyssRium в большинстве аспектов игрового процесса с разными названиями некоторых предметов.Ознакомьтесь с AbyssRium Guide, и Pole не будет слишком отличаться. Самыми большими отличиями являются разблокировки Hidden Fish, поэтому данное руководство расскажет о них.
Отличия игрового процесса от AbyssRium
Photo Quest
Одно из самых больших отличий с точки зрения прогресса состоит в том, что Photo Quest превратился из почти незначительного в существенное повышение жизнеспособности. Когда вы его получаете, вы всегда должны брать его.
Коралл
Коралл более эффективен в AbyssRium Pole, к счастью, хотя они повышают ваш лимит управления рыбой (количество отображаемых рыбок) только на 2 за каждую разблокированную разновидность кораллов.Однако, как и в случае с AbyssRium, последний разблокированный Коралл обычно является наиболее эффективным для обновления, остальные должны быть просто обновлены, чтобы не отставать от разблокировок и достижений.
Экономия заряда батареи
Небольшое примечание, функция экономии заряда батареи включена по умолчанию. Если вы хотите улучшить качество изображения за счет заряда аккумулятора, отключите его в меню Gear.
The Wall / Can’t Progress
Как и в оригинальной игре (и во всех кликерах), AbyssRium Pole имеет нерегулярную кривую развития, где все становится сложнее и проще, казалось бы, наугад.Особенно тяжелый патч, который многие игроки сразу замечают, — это жизнеспособность F в AbyssRium Pole.
Создание новых рыбок помогает в AbyssRium Pole намного, а тем более в меньшей степени, особенно с течением времени. Это ВЫГЛЯДИТ как мощный импульс, отображая числа вроде 11000% живучести! Но уловка в том, что в Abyssrium 200% -ное повышение означает удвоение вашего жизненного дохода, мультипликативный прирост. В Pole это дополнительный прирост (как в резервуаре пресной воды), так что вы получаете прирост на 11100% после 11000%… в основном, ничего.
Для продолжения прогресса лучше отказаться от создания рыбок и вместо этого продолжать делать улучшения Ice Berg и Coral.Кораллы не обладают одинаковой эффективностью, и иногда лучше всего обновить «старый» коралл, только что пройдя рубеж, который может значительно превзойти ваш текущий объем производства.
Если вы полностью застряли, лучший способ сделать это — применить свои навыки, использовать награды за фото-квесты и попытаться улучшить все возможные кораллы до следующей вехи — если вы можете улучшить коралл до уровня в пределах 1 от максимального, легко и просто. следующий уровень, вызывающий повышение жизнеспособности, достижим, но труден, обычно это ключ к прогрессу.
Валюта
Жизнеспособность по-прежнему остается Жизнеспособностью, а уровень дохода повышается всего на 3% за каждую рыбу, что позволяет улучшить Ледяной Берг и Коралл так же, как Пресноводный резервуар в AbyssRium.
Жемчуг заменяет самоцветы и жемчуг из AbyssRium, будучи единственной премиальной валютой на данный момент. Жемчуг зарабатывается за достижения и просмотр рекламы на вкладке магазина.
Навыки
Это просто переименованные умения AbyssRium. Как и в AbyssRium, большая часть игры заключается в том, чтобы как можно чаще применять навыки, чтобы прогрессировать быстрее.Навыки, похоже, не имеют (достижимого) предела уровня в AbyssRium Pole, так что не взрывайте жемчуг, пытаясь их «максимизировать».
Хор птиц
Извержение вулкана, жизнеспособность с течением времени.
Whales Blessing
Вкусная еда, мгновенный прилив жизненных сил. Бросьте эту секунду.
Песня Луны
Песня Луны, умножает производство жизненной силы. Бросьте это первым.
Артефакты
Также просто переименовывает пассивные умения AbyssRium.Артефакты имеют верхний предел уровня 10.
Коралл Поющего моллюска
Наутилус, постоянное автоматическое нажатие
Сияющий виноградный коралл
Мистический панцирь, постоянное повышение жизнеспособности
Коралл Башни воскрешения
Светящаяся раковина, постоянное сокращение перезарядки умений
Камера
Теперь камера может делать снимки «пар», требуя, чтобы два существа находились внутри сетки видоискателя.Многие разблокировки теперь требуют этого метода. В игре появится небольшое сообщение, когда фотография будет считаться «парной». Камера также сообщает вам, какое существо вы сфотографировали для отдельных фотографий.
AbyssRium Pole Hidden Creatures
Hidden Fish теперь являются Hidden Creatures, поскольку они не все рыбы (ну, их тоже не было в AbyssRium, но), и теперь у них есть игровые подсказки, которые вы можете просмотреть, просмотрев рекламу, хотя я только что записал анлоки ниже. Обратите внимание, что, хотя вы увидите подсказку только для одной рыбы, вы все равно можете работать над условием разблокировки любой рыбы.Так что в основном используйте руководство.
Рыбы теперь имеют «Типы» вроде покемонов, которые добавляют им классификацию; для некоторых разблокировок требуется Х количество рыб в каждой категории, а не конкретная рыба.
Существа события засчитывают для разблокировки некоторых рыб, не связанных с событиями! Например, X видов птиц или млекопитающих, это поможет вам избежать покупки рыбы, предназначенной только для жемчуга, для определенных продвинутых разблокировок.

# Hidden Fish Требования для разблокировки
? Bear Hat Penguin Нажмите 5 пузырей из Grey Seals
1 Chinstrap Penguin Собственный ледяной папоротник.Коснитесь пузыря любого пингвина Gentoo 1 раз.
2 Печать Росса Собственный коралл Pink Ice Branch. Используйте Bird Chorus 3 раза. Соберите 8 пингвинов.
3 Полярная крачка Собственный снежный коралл. Выполните 10 достижений. Сделайте 1 фотографию мыса Буревестник, используя Благословение снега.
4 Антарктическая рыба-фонарь Коралл с небольшой веткой уровня 100. Приобретите 3 антарктических серебрянных рыбки. Собственные 3 мраморных роккода.
5 Лемминг Собственный белый столовый коралл.Владеть 20 типами суши и моря. Владеть 10 воздушными типами.
6 Пингвин Гумбольдта Сделайте 1 фотографию (и) пингвина Магеллана с африканским пингвином. Соберите 15 пингвинов.
7 Галапагосский пингвин Сделайте 1 снимок пингвина Адели с леммингом. Сделайте 1 фотографию пингвина Гумбольдта, используя «Благословение снега».
8 Горбуша Собственный белый веерный коралл. Нажмите на пузырек любой ледяной рыбы-макрели 1 раз.
9 Арктическая треска Сделайте 1 фотографию ледяной рыбы скумбрии и клыкача Патагонии.Нажмите 150 пузырей.
10 Кролик на снегоступах Сделайте 1 фотографию лемминга с антарктическим пингвином. Собственные 20 видов моря.
11 Печать гавани Используйте Благословение Кита 10 раз. Сделайте 1 фотографию гренландского тюленя.
12 Нельма Сделайте 1 снимок Омула, используя «Благословение снега». Постучите по пузырьку любой рыбы с плавниками-лучами 20 раз. Приобрести 5 антарктических сельдей.
13 Поморник Сделайте 1 фотографию снежного короткоклюва с полярной крачкой.Используйте Bird Chorus 30 раз.
14 Крюк толстоклювый Собственные 5 поморников. Выполните 150 достижений.
15 Dall Sheep Воспользуйтесь песней Луны 15 раз. Заведите 5 арктических зайцев.
16 Skipjack Tuna Сделайте 1 фотографию желтоперого тунца с помощью Blessing of Snow. Нажмите на пузырь любого Скомбрида (тунца) 15 раз.
17 Длинноперый тунец Сделайте 1 фотографию тихоокеанского синего тунца с желтоперым тунцом.Приобретите 5 тунцов Skipjack.
18 Северный пингвин рокхоппер Сделайте 1 фотографию (-ы) прямохохлого пингвина с галапагосским пингвином.
19 Южный пингвин рокхоппер Сделайте 1 фотографию (-ы) пингвина-ловушки, используя «Благословение снега». Владеть 7 видами пингвинов.
20 Южный афалина Сделайте 1 фотографию пингвина-ловушки с дельфином-песочными часами. Благословение кита 5-го уровня.
21 Овцебык Анемон собственный желтый. Нажмите на пузырек Dall Sheep 5x. Сделайте снимок тюленя с капюшоном и африканского пингвина.
22 Burmeisters Porpoise Сделайте 1 фотографию дельфина Риссо с чилийским дельфином. Выполните 300 достижений.
23 Очковая морская свинья Сделайте 1 фотографию морской свиньи Бурмейстера с южным афалином. Сделайте 1 фотографию морской свиньи Бурмейстера, используя «Благословение снега».
24 Канадский гусь Сделайте 1 фотографию (и) снежного гуся со снежным буревестником. Птичий хор 5-го уровня.
25 Porbeagle Сделайте 1 фотографию колючего пса с лососевой акулой. Приобретите 6 хрящевых рыб.
26 Королевский пингвин Собственный розовый коралл-факел. Сделайте 1 фотографию макаронного пингвина с гренландским тюленем. Приобретите 5 пингвинов Фьордленда.
27 Гренландская акула Сделайте 1 снимок тихоокеанской спящей акулы с благословением снега.Вы должны сначала сделать снимок, чтобы это сработало. Затем не делайте ничего в течение 20 минут. (т.е. оставьте приложение открытым с включенным экраном и НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ к нему в течение 20 минут.)
28 Reindeer Own Blue Plate Coral. Коснитесь пузыря любой гренландской акулы 10 раз. (Если гренландские акулы не создают пузыри, перезапустите приложение.)
29 Белый пингвин с шипами Сделайте 1 снимок северного пингвина рокхоппера с южным пингвином рокхоппер.Сделайте 1 фотографию северного оленя, используя «Благословение снега».
30 Маленький пингвин Собственные 15 видов пингвинов
31 Нарвал Собственный желтый цилиндрический коралл. Сделайте 1 фотографию королевского пингвина с длинноперным тунцом.
32 Косатки Владеть 8 видами, обитающими на морской поверхности. Сделайте 1 фотографию Нарвала с Пингвином Адели.
33 Морж Владеть 9 видами тюленей.Владею 23 морскими видами. Владеет 12 видами, обитающими на поверхности моря.
34 Императорский пингвин Имейте 33 вида птиц. Сделайте 1 фотографию королевского пингвина с косаткой.
35 Белый медведь Собственные 42 вида млекопитающих. Приобретите 10 синих китов. Сделайте 1 фотографию северного оленя с арктическим волком.
36 Горбатый кит Собери 10 белых медведей. Сделайте 1 фотографию (-и) белого медведя с императорским пингвином.Сделайте 1 фотографию (-а) белого медведя с моржом.
37 Росомаха Level 2000 White Barnacle. В собственности 50 типов земель. Сделайте 1 фотографию кролика-снегоступа с тюленем.
38 Moose Level 5000 Pink Torch Coral. Сделайте 1 фотографию овцы Далла с овцебыком.
39 Гигантский буревестник Голубой ракушек 1500 уровня. Приобретите 10 толстоклювых кобелей. Сделайте 1 фотографию снежного буревестника и полярной крачки.
40 Beluga Whale Level 4000 Vine Coral. Приобретите 20 косаток. Сделайте 1 фотографию Нарвала с косаткой.
41 Кашалот Вайн Коралл, уровень 500. Владеть 6 особями-китами. Владеть 260 рыбками.
42 Белохвостый олень Люминесцентный коралл уровня 6000. Сделайте 1 фотографию северного оленя с королевским пингвином. Владею 9 наземными видами.
43 Серый кит Коралл с глубокой ветвью 500 уровня.Сделайте 1 фотографию кита с косаткой. Владеть 305 рыбками.
44 Голубоглазый лохматый Сделайте 1 фотографию снежного гуся с канадским гусем. Приобрести 10 снежных гусей. Владею 155 рыбками.
45 Малый полосатик Собственный темно-синий столовый коралл. Поделитесь 1 фотографией кашалота с использованием энергичного планктона. Соберите 610 рыб
46 Bryde’s Whale Глубинные анемоны 10,000 уровня. Владею 100 видами. (НЕ включая рыбу события, в отличие от большинства разблокировок)
Сделайте 1 фотографию горбатого кита с малым полосатиком
47 Королевский лосось Соберите 16 видов лучеплавниковых рыб.Сделайте 1 фотографию длинноперого тунца с атлантическим лососем. Используйте Благословение Кита 50 раз.
48 Snow Bunting Ур. 5100 Снежный Коралл. Сделайте 100 фотографий типов воздуха. Поделитесь 1 фотографией мыса Буревестник, используя Blessing of Snow.
49 Антарктический прион Сделайте 1 фотографию черноногого котенка с голубоглазой лохматкой. Имеет 3 вида Procellariid (Буревестники). Сделайте 25 фотографий Procellariid (буревестников) с помощью Vigorous Plankton.
50 Стерх Ур.9000 Желтый цилиндрический коралл. Нажмите на пузырь любого блуждающего альбатроса 50 раз. Приобретите 20 канадских гусей.
51 Арктический суслик Глубокий снежный коралл уровня 8000. Соберите 20 леммингов. Сделайте 1 фотографию голубого песца с леммингом.
52 Дикий як Анемон глубинного уровня 5000. Соберите 20 овцебыков. Поделитесь 1 фотографией арктического суслика, использующей энергичный планктон.
53 Черноногий котенок Собственный красный ракушка.Владеть 20 типами воздуха.
Число скрытых существ в основном используется только для обозначения намеков на рыбу, но они также примерно пронумерованы в порядке вашей способности разблокировать их, поэтому начните с самого верха.
Огромное спасибо Subreddit AbyssRium за столь быстрое создание игровых подсказок для всех рыб!
Дополнительная рыба
Есть ежедневная наградная рыба и рыба предварительной регистрации. Для полноты я перечислю здесь этих нескрытых, необычных существ. Обратите внимание, что для существ Pearl Unlock, больше можно купить за Vitality (без дополнительных эффектов, кроме владения +1 рыбой) после первоначальной покупки Pearl.
Примечание Blue Arctic Fox требуется специально для разблокировки скрытой рыбы, поэтому приобретите ее в первую очередь.
914 Снежный кролик 9145 914 9145 914 Снежный зайчик 914 Волк баллонов Artic Fox48
Скрытая рыба Разблокировать
Гренландский тюлень Награда за посещение
День 2
Полярный заяц День 5
День 15
Пингвин с глушителем Награда за предварительную регистрацию
Горностай 2000 жемчужин
Вкладка для магазина
Artic Fox 2 2141448 2141448d 914 Eagle 914 Eagle 914
Синий песец
Примечание: требуется для укрытия рыбы 2 000 жемчужин
сапсан 2 000 жемчужин
Meerkat 3 000 жемчужин Explorer Пингвин Награда за посещение второго дня 91 453
Детектив Пингвин Бесплатно?
Обычные существа
Нормальные разблокировки рыбы перечислены в игре и пока не являются приоритетом для руководства.Они разблокируются в строгом порядке, как показано, и должны быть довольно простыми (если не обязательно быстрыми) на каждом этапе, чтобы отслеживать их.
Разблокировка скрытых существ
Вот несколько быстрых советов, которые помогут вам избавиться от проблем, связанных с разблокировкой.
Что за лемминг? Что такое поморник? Что такое овца Далла?
По какой-то причине это кажется обычным вопросом, «лемминг», упомянутый в разблокировке, как и все другие разблокировки, требующие пары фотографий, — это существо, которое вы должны создать в AbyssRium Pole.
Если его нет в вашем списке существ, это должно быть скрытое существо, поэтому найдите его в приведенном выше списке Скрытых существ. Если слово кажется странным и вы запутались, с вероятностью 99,9% это просто существо, которое вам нужно разблокировать. В игре 0 существ , а не , созданных из меню существ.
Bubble Unlocks
«Пузырьки» — это маленькие сердечки, которые периодически появляются над головами случайных существ. При повороте они дают (бесполезно малое) количество живучести, и, что более важно, они учитывают несколько скрытых существ, открываемых выше.
Если у вас возникают проблемы с появлением пузырей, храните существ, кроме того, которое вам нужно, и вытаскивайте по крайней мере 2+ таких существ одновременно, чтобы максимизировать вероятность получения пузыря. Если вы сохраните всю свою рыбу и снова заполните аквариум, вам придется перезапустить игру, иначе над головами рыб не появятся пузыри. Если пузыри не появляются, попробуйте это.
Трюк с парными фотографиями
При съемке этих фотографий существа должны быть очень близко друг к другу, в идеале оба внутри сетки в центре экрана.Если у вас возникли проблемы, сделайте снимок, чтобы заморозить мир, а затем используйте элементы управления панорамированием и масштабированием, пока все замораживается, чтобы выровнять идеальный снимок.
Уловка, которую я слышал, заключается в том, чтобы хранить всех существ, кроме нескольких, которые изображены на фотографии вашей пары (только один вид). Затем купите НОВОЕ существо второго вида, оно может появиться ближе к другим. В противном случае некоторые фотографии пар, такие как Пингвин + Рыба, просто крайне случайны и несправедливы.
Сделал разлочку и не вышло!
Когда это происходит, обычно происходит одно из двух: во-первых, возможно, вы не выполнили другую разблокировку , поскольку теперь для всех рыб требуется несколько рыб; проверьте значок замка для разблокировки «количества рыбы», потому что по какой-то причине пользовательский интерфейс перечисляет их отдельно от других разблокировок.
Во-вторых, AbyssRium всегда была глючной игрой, и люди довольно плохо подсчитывают количество казней. Если вам нужно выполнить задание X раз, чтобы разблокировать, обычно лучше выполнить все остальные разблокировки наверняка, а затем выполнять это задание, пока оно не разблокируется, а не подсчитывать. Вы просто добавите больше работы, возможно, совершите ошибки и расстроитесь, если попытаетесь. Это было больше проблемой с оригинальной AbyssRium, но я ожидаю, что разблокировка AbyssRium Pole со временем будет постепенно ухудшаться, как и в оригинальной игре.
Наконец, скрытые существа открываются в ужасные моменты, и очень легко просто нажать прямо мимо них. Время от времени проверяйте свой список рыб, чтобы убедиться, что вы не пропустили что-то сразу после разблокировки.
Видеоконтент
Видеогиды:
Tap Tap Fish AbyssRium Pole | Руководство по всем скрытым существам | Снежный буревестник
Я транслировал игру перед запуском, вот мои первые впечатления:
Tap Tap Fish AbyssRium Pole | Первый взгляд на новую расслабляющую игру-аквариум!
AbyssRium Pole Bugs & FAQ
Не было бы AbyssRium без них.
Передача сохранений между устройствами
Если вы используете iOS на одном устройстве и Android на другом, вы вообще не можете передать свои сохранения, не связавшись с разработчиком (который, вероятно, не поможет). Для той же платформы просто загрузите ту же учетную запись Google Play Games / Game Center.
Пузыри не появляются над рыбой
Если вы сохраните всю свою рыбу и снова заселите аквариум, вам придется перезапустить игру, иначе над головами рыб не появятся пузыри. Если пузыри не появляются, попробуйте это.
Неправильный язык
Игра иногда запускается на корейском языке, несмотря на язык вашего устройства. Просто нажимайте, пока не появится возможность играть в игру, затем коснитесь меню Gear, затем коснитесь меню «Язык» (значок с двумя буквами), затем выберите язык, который вы понимаете.
Рекламы не загружаются
Распространенная проблема: удаление рекламного идентификатора вашего устройства в настройках устройства (не в игре) часто помогает решить эту проблему.
Massive Skill Recharge Time
Игра с игровыми часами, как в AbyssRium, может испортить таймеры умений AbyssRium Pole и, возможно, иметь другие эффекты.
В нем говорилось, что я получу 12H жизнеспособности, но у меня есть 1B
Это просто плохая формулировка с их стороны, жизненная сила X “H”, которую иногда предлагает игра, — это часы производства жизненной силы, а не H, как ценность, жизнеспособность. Час жизненной силы на самом деле чрезвычайно мал по сравнению с Песней Луны и навыком Кит.
Can’t Run In Emulator
AbyssRium Pole требует (немного) более современной версии Android, чем AbyssRium. В Nox Player вам нужно будет создать виртуальную машину Android 7 (для ее создания используйте приложение Multi Drive, которое оно также устанавливает).
AbyssRium Pole Guide Index
Другие ресурсы, полезные для Tap Tap Fish — AbyssRium Pole Players:
Моя страница Patreon — Где вы можете поддержать меня или использовать PayPal.
AbyssRium World — Руководство по новейшей игре управления
AbyssRium Pole Guide — Руководство по игре Frosty.
Полное руководство по AbyssRium — Здесь есть все, о чем вы когда-либо могли бы мечтать! Вся информация о резервуаре с морской водой находится здесь.
Event Fish Guide — Вся информация о ограниченных по времени событиях и Event Tank.
Freshwater Guide — Вся информация о пресноводном аквариуме.
Fusion Fish Guide — Вся рыба Fusion и информация об их эффективном использовании. Потому что эти глупые рыбки с ГСЧ генерируют в 10 раз больше вопросов, чем все остальное.
Видеогиды — плейлист YouTube, полный моих видео руководств и обновлений AbyssRium
Другие мобильные игры — Скучно? Ознакомьтесь с некоторыми другими мобильными играми, для которых я написал руководства или обзоры.
Поддержите SirTapTap, а также эти руководства и статьи на Patreon!
Автор: SirTapTap
Автор игрового руководства, создатель контента, стример, UX-дизайнер, веб-разработчик и многие другие. Просмотреть все сообщения SirTapTap
Пир, пост и открытие нового мира: Фэган, Брайан: Amazon.com: Книги
Еженедельно от издателей
Избранный обзор. Это была рыба, а не специи, что привело к открытию Северной Америки », — предполагает антрополог Фэган.По его словам, с 1495 по 1525 год монахи Вестминстерского аббатства потребляли почти 11 000 килограммов рыбы в год. Огромность этой рыбной кухни дает представление о том, какое место занимала рыба в жизни религиозных общин. Фаган ( «Малый ледниковый период, ») радует читателей динамичной и актуальной историей о роли христианства в развитии рыболовства и рыболовства как коммерческих предприятий. К четвертому веку рыба стала центром христианских постов и святых праздников.Ранние формы аквакультуры были разработаны для удовлетворения спроса, но в конечном итоге, как указывает Фэган, быстро растущее католическое население Европы и его спрос на рыбу по пятницам и постным дням привели еще в средние века к тому, что рыболовная промышленность Северной Атлантики обеспечивала сельдь и треска, а также развитие засолки и копчения для сохранения рыбы для трансатлантического путешествия. Но с наступлением Малого ледникового периода рыбаки вынуждены были двигаться дальше на юг, и в конце концов они последовали за треской в свои зимние воды у берегов штата Мэн.Богатая проза Фагана создает живую социальную историю, которая увлечет читателей Марка Курлански и Джареда Даймонда. Ч / б иллю.
Copyright © Reed Business Information, подразделение Reed Elsevier Inc. Все права защищены.
Из журнала школьной библиотеки
Взрослые / Средняя школа — это наводящее на размышление, хорошо изученное объяснение ранних европейских исследований. По словам Фагана, знания и технологические инновации, которые сделали возможным морское путешествие, были получены за сотни лет обычными людьми в погоне за рыбой.Аппетит к еде был огромным в Европе в средние века. Редкая рыба украшала дворянские столы как деликатес. Вяленая рыба заменила мясо в святые дни и дополнила скудный рацион крестьян. Консервированной рыбой кормили солдат, когда они были вдали от дома. Политическая ситуация, монополии и климатические изменения заставили рыбаков все дальше от берега. Последовали лучшие конструкции лодок, а также новые методы сушки и засолки улова. Более длительный срок хранения рыбы позволяет преодолевать даже большие расстояния.Живой стиль автора и использование интересных деталей делают эту книгу занимательной, которая также будет полезна студентам, изучающим конкретные аспекты средневековой жизни. Особенно интересен анализ различных утверждений о том, кто первым достиг Нового Света. Рецепты рыбы, от классического Рима до Новой Англии 17-го века, разбросаны по всему повествованию. Предоставляется обратная хронологическая шкала времени, а также 12 карт и 27 черно-белых иллюстраций, которые включают репродукции современных картин городов и берегов, а также ксилографии, изображающие коптильни, водяные колеса и другие изобретения.Также представлены рисунки рыбацких лодок, рыб и рыболовных снастей. — Кэти Тьюэлл, Региональная библиотека Шантильи, округ Фэрфакс, Вирджиния.
Авторское право © Reed Business Information, подразделение Reed Elsevier Inc. Все права защищены.
Из списка книг
Антрополог Фэган прослеживает рост европейской рыболовной индустрии. Он полагает, что корень популярного спроса на рыбу лежит в цикле постов и праздников ранней церкви. В те первые века набожное духовенство считало красное мясо источником похоти и похоти.Ограничивая его потребление, верные умерщвляли плоть и приближались к истинной святости. Этот спрос на белок из морепродуктов привел к очень быстрому перелову Средиземного моря и необходимости найти более продуктивные рыболовные угодья. Североатлантическая треска предлагала огромные популяции для эксплуатации, а ее мясо хорошо переносилось солью, рыба теряла меньше своего вкуса, чем у других видов. Корабли викингов, великолепные образцы морской архитектуры, позволили северянам легко добраться до этих рыбных богатств.К четырнадцатому веку экономика Исландии процветала благодаря торговле рыбой, а смягчение климатических условий позволило продвинуться в исследованиях в водах Северной Америки. Фаган перемежает свой рассказ восхитительно оформленными обновленными версиями древних и современных рецептов на основе рыбы из римских, британских и ямайских традиций. Марк Кноблаух
© Американская библиотечная ассоциация. Все права защищены
Об авторе
Брайан Фэган — заслуженный профессор антропологии Калифорнийского университета в Санта-Барбаре.Бывший научный сотрудник Гуггенхайма, он написал множество всемирно известных популярных книг по археологии, в том числе «Малый ледниковый период» , наводнения , голод и императоры и «Долгое лето ». Он живет в Санта-Барбаре, Калифорния.
В чем особенности национальных блюд сибирских старожилов. Сибирская кухня
Если в средней полосе России непременный атрибут новогоднего ужина — салат «Оливье», то в Сибири эту роль играют пельмени.Редкое праздничное застолье обходится без местной северной рыбы — хотя бы на столе будет тарелка с малосольным омулем или хариусом. Практически в каждой семье есть свои рецепты традиционных сибирских блюд.
Но значительная часть кулинарного наследия Сибири утеряна. С помощью специалистов традиционной кухни «Русская планета» восстановила старинные рецепты и развеяла несколько популярных кулинарных мифов.
Торговец фастфуд
Пельмени заменили сибирякам первый, второй и даже десерт.Об этом читайте в серии очерков Гиляровского «Москва и москвичи». Он описывает, как десять богатейших сибирских золотодобытчиков устроили обед, состоящий исключительно из пельменей с разными начинками … А на сладости подавали вареники с фруктами, сваренные в розовом шампанском. Всего было съедено 2,5 тысячи пельменей.
Спустя столетие многое изменилось. Традиционный рецепт пельменей стал другим.
Для настоящих сибирских пельменей требуется как минимум четыре вида мяса, — говорит Игорь Шеин, автор нескольких книг по истории сибирской кухни.- Во-первых, вам нужна игра. Причем как пернатые, так и несладкие: утка, гусь, тетерев, а вместе с ними — оленина или сохатина. Поскольку мясо оленя или лося достаточно сухое, нужно добавить в него что-нибудь более жирное — свинину или баранину. И наконец, говядина. Из всего этого делают фарш, который заправляют луком, солью и перцем.
Тесто для традиционных сибирских пельменей тоже замешивали особым способом — не на воде, а на чае.
Зачем это было нужно? — продолжает рассказ Игорь Шеин.- Дело в том, что пельмени лепили зимой, когда их можно было хранить на морозе. Для этого использовались специальные «редкие» льняные мешочки. В них пельмени постепенно подсыхали, теряли влагу, жир в фарше окислялся, а вкус мяса, соответственно, портился. А в чае есть антиоксиданты, которые замедляют процесс окисления жиров и помогают сохранить вкус мяса в целости и сохранности. Еще одно отличие от современного рецепта в том, что пельмени перед замораживанием обжаривали на сливочном масле… И вместо того, чтобы потом варить, их просто заваривали кипятком и несколько минут держали под крышкой. Я сам готовил таким образом пельмени и был поражен богатством их вкуса.
Сибирские купцы придумали свой вариант еды фастфуд … Такая еда была для них необходимостью: ведь, осматривая свои шахты, лесопилки и винокурни, они уезжали за сотни километров от дома. Их часто заставляли обедать в открытом поле, где расстояние до ближайшего жилья измерялось днями пути.
Традиционная сибирская кухня четко разделена на домашнюю и туристическую, — подчеркивает Игорь Шеин. — Вареники — классический пример дорожной еды … Закипятить воду — и через несколько минут полноценная трапеза готова.
Торговец «фастфудом» отнюдь не ограничился одними пельменями. В дорогу всегда брали кружки замороженной щи или борща, ледяные рулеты, которые хранились во дворе на специальных жердях, и даже замороженное молоко. Стандартный обед состоял из пельменей на первое, щи или каши на втором и чая или сбитны на третье.И приготовили их за считанные минуты в одном самоваре.
Практически до середины ХХ века в Сибири широко использовались специальные дорожные самовары, разделенные на сектора внутри, — рассказывает директор Музея истории Красноярской железной дороги Константин Карпухин. «В них можно было одновременно готовить несколько блюд, например, суп, чай и кашу. И все это готовилось гораздо быстрее, чем на открытом огне … Такие самовары изначально использовались кучерами, но затем прочно вошли в купеческую жизнь.
Действительно, удобно: топором нарезал щи, положил в самовар, в другой отсек залил воду для вареников и чаю, в третий бросил крупу, на самоварную трубу положил замороженный рулет, а через половину через час можно сесть за стол!
Рыбная чушь
Несмотря на разнообразие мясных угощений, традиционная сибирская кухня — это, прежде всего, рыбные блюда … Причем благородные. Все, что не относится к осетровым, сигам и лососям, сибиряки даже не считают рыбой.На севере Енисея до сих пор добывают налима на корм собакам, а пойманных в сети язей, лещей и сорок часто дают свиньям.
Хорошую рыбу в Сибири едят сырой или малосоленой — в этом отношении сибиряки, конечно, азиаты, а не европейцы. Они считают, что вкус нельмы или чира в сыром виде развивается гораздо лучше, чем, например, пирог.
Сибирская тройка птица рыбная кухня — это строганина, рубанина и сагудай. Строганин — зимнее блюдо … С сига, муксуна или нельмы снимают шкуру «чулком», топором отрубают переднюю часть головы, чтобы удобно было упереться в брусок или доску, а затем от рыбы нарезают тонкие дольки по направлению от хвоста к голове.Их обмакивают в соль, иногда в перец и уксус — и сразу же едят.
Несколько сложный вариант этого блюда — рубанин. Рыба очищается от кожи и нарезается небольшими кусочками прямо с костями. Затем кусочки замороженной рыбы кладут в большую миску с мелко нарезанным луком и приправляют солью и перцем. Далее следует основная операция: миску необходимо тщательно встряхнуть, чтобы содержимое перемешалось. Через пару минут рыбу можно будет есть.
Для тех, кто не любит рыбу с костями, существует более трудоемкий вариант этого блюда — «нарезка».Замороженную рыбу слегка отбивают прикладом топора до тех пор, пока кожа не начнет отделяться. Убирают и продолжают толкать рыбу прикладом до тех пор, пока не получится небольшая крошка, из которой вынимаются все косточки. Дальше по старой схеме: таз, соль, перец, лук. Кушать это блюдо нужно быстро, пока рыба не растает. В Западной Сибири принято другое название расщепления — «чушь». Так что для жителя Томска или Новосибирска «съесть чушь» не означает «плохо пообедать».
Повара ресторанов и фуд-блогеры часто путают рубин и тесак с чем-то еще. традиционное блюдо — сагудай.
— «Сагудат» в переводе с ненецкого означает «есть сырым», — поясняет Игорь Шеин. — Так настоящий сагудай — это просто тонко нарезанная слабосоленая рыба. Главное, чтобы она была свежевыловленной. Коренные народы Севера, у которых русские переняли это блюдо, не знали ни лука, ни черного перца.Поэтому рецепты сугудай, в которых есть эти ингредиенты, не могут считаться аутентичными.
На самом деле, главное отличие сагудая от рубана в том, что в первом случае рыба слегка подсолена, а во втором — маринована.
Трудно поверить, но любой коренной сибиряк предпочтет рыбку тугунок осетру, тайменю и даже нельме. Это один из самых мелких представителей отряда сигов, в длину он достигает всего 10-15 см. Ценится за особый аромат: соленая тугунка пахнет свежим огурцом.
В 19 веке сосьвинскую сельдь, как тогда называли тугунку, поставляли к царскому столу и в лучшие рестораны Петербурга и Москвы, — рассказывает Игорь Шеин. — Было баснословно дорого — в несколько раз дороже стерляди. Однако в те времена солили тугунку иначе. Особый посол лосося, когда рыбу покрывали колотым льдом.
Чай с надкусом
Еще одно сходство между сибирской и азиатской кухней состоит в том, что любая трапеза, будь то завтрак, обед или ужин, должна заканчиваться чаем.Здесь пьют чай «на перекус», то есть с шангасом, пирогами, вареньем, медом, сырниками и другими сладостями. По словам Игоря Шеина, слово «на укус» никогда не использовалось в западной части России.
Сибиряки имели возможность сами пить чай высокого качества, — продолжает Игорь Шеин, — потому что китайский чай, попавший в Европу не по морю, а по суше, ценился намного выше. Соответственно, лучшие сорта чая отправлялись на запад через Сибирь. В европейских странах был даже такой термин «сибирский чай», который ввел в обиход отец Дюма, автор «Гастрономической энциклопедии».
В 19 веке иерархия разновидностей сибирского чая выглядела так: самым дешевым был кирпич, сделанный из грубых нижних листов чайного куста, затем рассыпался, для производства которого использовалось среднее и небольшое количество верхних листьев, и самым дорогим чаем был цветочный.
Цветочный чай не имеет ничего общего с цветами, — говорит Игорь Шеин. «Это распространенное заблуждение, жертвами которого часто становятся даже профессиональные историки. Например, в одной монографии, где проводился анализ таможенных документов XIX века, я буквально прочитал следующее: «Непонятно, почему сибирский цветочный чай был таким дорогим.Что в Сибири есть какие-то особенные цветы? Чем они лучше тех, что растут в европейской части России? «Фактически, слова« цветочный чай »означают только то, что чай сделан из кончиков — самых верхних бутонов на кусте. Они выглядят как нераспустившиеся бутоны.
И тогда, и сейчас не все могли позволить себе чай по чаевым, но его предпочитали сибирские купцы », — заключает Константин Карпухин.
Сибирская кухня сформировалась под влиянием древнерусской культуры. С развитием интенсивной внешней торговли, введением монополии на ряд товаров (водка, икра, красная рыба, рыбный клей, мед, соль, конопля) из 17 века Русские региональные кухни (Донская, Уральская, Сибирская , Помор) начинают формироваться.
Бурное развитие железнодорожного строительства в России в 70-х годах XIX века приблизило дальние окраины к центру. Это привело к «открытию» многих региональных древнерусских блюд, быстро признанных на национальном уровне … Такими были уральские и сибирские пельмени, дальневосточная горбуша и икра кеты.
Основными продуктами питания сибиряков были продукты, произведенные на их ферме. В основном это молоко, мясо, овощи, яйца, продукты из злаков.Прием пищи был связан с необходимостью соблюдения поста. Наблюдается ежегодно 4 сообщения длительностью 130 дней … Все среды и пятницы были постными днями, за исключением праздников, когда разрешалось есть мясную и молочную пищу. Основное место на столе сибиряков занимал хлеб , по потреблению которого на душу населения наша страна всегда занимала первое место в мире.
Первые жидкие блюда — супов … Ассортимент супов — щи, рагу, ухи, соленые огурцы, солянка, ботвиния, окрошка, тюрьма — продолжал расти с 18 по 20 век.Разные виды западноевропейских супов: бульоны, супы-пюре, так называемые супы с начинкой из мяса и круп, они хорошо прижились благодаря любви русского народа к горячему жидкому вареву.
В рационе старых сибиряков, державших много крупного рогатого скота, важную роль играло мясо. Обычно его готовили. Любимым блюдом сибиряков было вареников, считалось, что самое вкусное — «смесь трех сортов мяса», то есть фарш должен был быть из говядины, свинины и баранины.Также они ели лосиное мясо, как многие старожилы охотились на лося. На ужин часто тушили баранину в духовке, жарили поросят — «асосков» , то есть молочных. Холодец (кисель) готовили из головы, ног, колен. На зиму халдоны приготовили колбаски из говядины, а затем, учитывая опыт иммигрантов, прибывших из европейской части России, стали делать их из свинины. Одним из видов мясных полуфабрикатов были соленые и сушеные ветчины.
Специально были разработаны пирожков , то есть изделия в тестовой оболочке с самой разнообразной начинкой: из рыбы, мяса, птицы и дичи, грибов, творога, овощей, ягод, фруктов, из различных зерен в сочетании с рыбой, мясо и грибы.
Рыба всегда использовалась в кухне сибиряков в бесчисленных формах: на пару или на пару, вареная (вареная), тушеная, то есть приготовленная особым способом из одного филе, без костей, но с кожей, жареная, восстановленная ( с начинкой из каши, лука или грибов), тушеные, заливные, запеченные в чешуе, запеченные на сковороде в сметане, соленые (соленые), сушеные, сушеные на ветру и на солнце (плотва) и сушеные в духовке (сушик). В Западной Сибири ели сыромороженую (строганину).В сибирской народной кухне до середины 19 века было менее распространено копченой рыбы. , который в последнее время, напротив, получил широкое распространение трех видов: холодного копчения, горячего копчения и копчено-сушеного.
Из овощных культур сибиряки выращивали тыкву, репу, морковь, свеклу, капусту, огурцы. Посадки картофеля были небольшими, и из него готовили ограниченное количество блюд. Как правило, сибиряки жарят картошку, запекают картофельные оладьи (котлеты из тертого сырого картофеля).Капусту, свеклу, морковь тушили на сливочном масле или клали в пирожки. На зиму огурцы солили, а летом ели с медом … Такие блюда, как салаты, никогда не были характерны для сибирской кухни; они появились в России уже в XIX веке как одно из заимствований с Запада.
Национальным сибирским деликатесом с 17 века считалось кедровых орехов и семян (подсолнечник). Еще один деликатес был меда … Сладости были редкостью, но иногда к празднику покупали леденцов … Любимым и распространенным напитком был квас с солодом. Для чая заваривали зелень, листья белой таволги, таволги, смородины. Вареная мука , кисель , крахмал молочный и ягодный. Часто из калины делали кисель.
Дневной график приема пищи не зависел от сезона. Но летом было больше молочных продуктов, а зимой больше мяса. Взрослые обычно ели трижды в день, а дети — четверо.
В Иркутске много мест, где сохраняются наши традиции и где можно отведать настоящую сибирскую кухню.Вы найдете их через справочник организаций в разделе «Обед» в «
».
Когда приходит зима и наступают морозы, мы часто употребляем выражение «сибирские морозы». Сибирь для нас ассоциируется с суровыми северными погодными условиями.
И это на все сто процентов. Обширный Сибирский регион простирается на территории северо-востока Евразии. Сибирские просторы ограничены на западе Уральскими горами, на востоке — Тихим океаном, а на севере — Северным Ледовитым океаном.
В наши дни Сибирь называют территорией Российской Федерации, хотя географически и исторически Сибирь представляет собой более широкое понятие. Часть территорий современного Казахстана и всего Дальнего Востока, это границы Сибири.
Издавна на территории Сибири проживали такие северные народы, как: якуты, тувинцы, алтайцы, долганы, шорцы, сибирские татары, буряты, нанайцы, удэгейцы, ненцы, ханты, манси и многие другие. Современные народы Сибири можно разделить на несколько групп в зависимости от их предков — тюркские народы, монгольские народы, тунгусо-маньчжурские, самоедские и финно-угорские народы.
Чукчи, ительмены и коряки считаются древнейшими народами, населявшими Сибирь. Такое разнообразие предков современных сибиряков свидетельствует о богатой и многогранной культуре Сибири. Теперь становится понятно, как среди рецептов сибирской кухни появились блюда восточных народов.
С одной стороны, блюда сибирской кухни схожи с кулинарными традициями народов Севера. С другой стороны, сибирская кухня намного разнообразнее. Это связано, прежде всего, с богатым природным разнообразием флоры и фауны Сибири.
Климат Сибири суровый, зима длинная, а лето короткое, хорошо, что тепло. А что самое главное в сибирские морозы? Конечно, чтобы не замерзнуть. Чтобы зимой не замерзнуть, сибиряки хорошо утепляются одеждой и питательными высококалорийными блюдами сибирской кухни.
Главный ингредиент сибирской кухни — мясо и мясные продукты. Мясные блюда в Сибири считаются предметами первой необходимости, ведь мясо заряжает организм энергией. До сих пор в блюдах сибирской кухни часто используют говядину, а уж потом свинину и баранину.
Исторически сложилось так, что интересно, что сибиряки не разводили свиней в домашних условиях. Скорее всего, это были полудикие свиньи, которых отпускали летом и приручали осенью, кормили в течение нескольких месяцев, а затем забивали. Обычно мясо запекали в духовке. большие куски или целые тушки.
Известны рецепты сибирской кухни, по которым хозяйки до сих пор готовят вкусное и необычное свежее сырое мясо. Свежая или соленая солонина — характерная черта кухни северных народов.В сибирской кухне принято тушить, жарить, запекать в духовке или в духовке, а также на открытом огне.
Из мясных субпродуктов (ушей, языков, копыт) делали холодные и даже холодные, копченые свиные окорока, делали мясные супы и тушеные блюда. Самое известное сибирское блюдо — пельмени. А сейчас сибиряки целыми семьями садятся варить вареники.
Классический рецепт сибирских пельменей предполагает сочетание как минимум трех видов мяса в фарше для пельменей.Особое место в сибирской кухне занимают рыбные блюда. Рыбу готовили на пару, жарили, варили, сушили, сушили, мариновали и запекали в духовке или на открытом огне.
Сибирский деликатес — слабосоленая рыба из озера Байкал Омуль. Эта рыба во все времена славилась неповторимым и нежным вкусом … Жители Сибири очень любят печь пироги. Начинки для сибирских пирогов готовят из мяса, рыбы, а также овощей или ягод.
Современная жизнь накладывает отпечаток на исконно сибирские традиции.В наше время даже сибиряки предпочитают легкие японские суши тяжелым мясным блюдам.
Сибирские блюда 100 лет назад 3 января 2016 г.
Так покупаешь пельмени в магазине, едишь и не представляешь, сколько лет и разнообразно это блюдо в прошлом. Сам я не очень прихотлива в еде, но читать о таких традициях старой России очень интересно.Как уже было, в средней полосе России непременным атрибутом новогоднего ужина является салат Оливье (вот и мы), а в Сибири эту роль играют пельмени. Редкое праздничное застолье здесь обходится без местной северной рыбы — хотя бы на столе будет тарелка с малосольным омулем или хариусом. Практически в каждой семье есть свои рецепты традиционных сибирских блюд.
Но сегодня значительная часть сибирского кулинарного наследия утрачена. С помощью знатоков традиционной кухни «Русская планета» восстановила старинные рецепты и развеяла несколько популярных кулинарных мифов.
Пельмени заменили сибирякам первый, второй и даже десерт. Об этом вы можете прочитать у Гиляровского в серии очерков «Москва и москвичи». Он описывает, как десять самых богатых сибирских золотодобытчиков обедали полностью из пельменей с различными начинками. А на сладости подавали вареные в розовом шампанском вареники с фруктами. Всего было съедено 2,5 тысячи пельменей.
Спустя столетие многое изменилось. Изменился рецепт традиционных пельменей.
Для настоящих сибирских пельменей требуется как минимум четыре вида мяса, — говорит Игорь Шеин, автор нескольких книг по истории сибирской кухни. — Во-первых, вам нужна игра. Причем как пернатые, так и несладкие: утка, гусь, тетерев, а вместе с ними — оленина или сохатина. Поскольку мясо оленя или лося достаточно сухое, нужно добавить в него что-нибудь более жирное — свинину или баранину. И наконец, говядина. Из всего этого делают фарш, который заправляют луком, солью и перцем.
Тесто для традиционных сибирских пельменей тоже замешивали особым способом — не на воде, а на чае.
Зачем это было нужно? — продолжает рассказ Игорь Шеин. — Дело в том, что пельмени лепили зимой, когда их можно было хранить на морозе. Для этого использовались специальные «редкие» льняные мешочки. В них пельмени постепенно подсыхали, теряли влагу, жир в фарше окислялся, а вкус мяса, соответственно, портился. А в чае есть антиоксиданты, которые замедляют окисление жиров и помогают сохранить вкус мяса в целости и сохранности. Еще одно отличие от современного рецепта — пельмени перед замораживанием обжаривали на сливочном масле.И вместо того, чтобы потом варить, их просто заваривали кипятком и несколько минут держали под крышкой. Я сам готовил таким образом пельмени и был поражен богатством их вкуса.
Сибирские торговцы придумали свой вариант быстрого приготовления. Такая еда была для них необходимостью: ведь, осматривая свои шахты, лесопилки и винокурни, они уехали за сотни миль от дома. Их часто заставляли обедать в открытом поле, где расстояние до ближайшего жилья измерялось днями пути.
Традиционная сибирская кухня четко разделена на домашнюю и туристическую, — подчеркивает Игорь Шеин. — Вареники — классический образец дорожной еды. Закипятите воду — и через несколько минут полноценная трапеза готова.
Торговец «фастфудом» отнюдь не ограничился одними пельменями. В дорогу всегда брали кружки замороженной щи или борща, ледяные рулеты, которые хранились во дворе на специальных жердях, и даже замороженное молоко. Стандартный обед состоял из пельменей на первое, щи или каши на втором и чая или сбитны на третье.И приготовили их за считанные минуты в одном самоваре.
Практически до середины ХХ века в Сибири широко использовались специальные дорожные самовары, разделенные на сектора внутри, — рассказывает директор Музея истории Красноярской железной дороги Константин Карпухин. «В них можно было одновременно готовить несколько блюд, например, суп, чай и кашу. И все это было подготовлено намного быстрее, чем на открытом огне. Такие самовары изначально использовались кучерами, но затем прочно вошли в купеческую жизнь.
Действительно, удобно: топором нарезал щи, положил в самовар, в другой отсек залил воду для вареников и чаю, в третий бросил крупу, на самоварную трубу положил замороженный рулет, а через половину через час можно сесть за стол!
Рыбная чушь
Несмотря на разнообразие мясных угощений, традиционная сибирская кухня — это прежде всего рыбные блюда. И благородный. Все, что не относится к осетровым, сигам и лососям, сибиряки даже не считают рыбой.На севере Енисея до сих пор добывают налима в корм для собак, а пойманных в сети язей, лещей и сорок нередко дают свиньям.
Хорошую рыбу в Сибири едят сырой или малосоленой — в этом отношении сибиряки, конечно, азиаты, а не европейцы. Они считают, что вкус нельмы или чира в сыром виде развивается гораздо лучше, чем, например, пирог.
Птица-тройка сибирской рыбной кухни — строганина, рубанина и сагудай. Строганина — зимнее блюдо. Шкуру с сига, муксуна или нельмы снимают «чулком», топором отрубают переднюю часть головы, чтобы удобно было упереться в брусок или доску, а затем тонкими ломтиками. отрезаются от рыбы по направлению от хвоста к голове.Их обмакивают в соль, иногда в перец и уксус — и сразу же едят.
Несколько сложный вариант этого блюда — рубанин. Рыбу освобождают от кожицы и мелко нарезают вместе с костями. Затем кусочки замороженной рыбы кладут в большую миску с мелко нарезанным луком и приправляют солью и перцем. Далее следует основная операция: миску необходимо тщательно встряхнуть, чтобы содержимое перемешалось. Через пару минут рыбу можно будет есть.
Для тех, кто не любит рыбу с костями, существует более трудоемкий вариант этого блюда — «нарезка». Замороженную рыбу слегка отбивают прикладом топора до тех пор, пока кожа не начнет отделяться. Убирают и продолжают толкать рыбу прикладом до тех пор, пока не получится небольшая крошка, из которой вынимаются все косточки. Дальше по старой схеме: таз, соль, перец, лук. Кушать это блюдо нужно быстро, пока рыба не растает. В Западной Сибири принято другое название расщепления — «чушь».Так что для жителя Томска или Новосибирска «съесть чушь» не означает «плохо пообедать».
Повара ресторанов и фуд-блогеры часто путают рубин и отбивную с другим традиционным блюдом — сагудаем.
— «Сагудат» в переводе с ненецкого означает «есть сырым», — поясняет Игорь Шеин. — Значит настоящий сагудай — это просто тонко нарезанная слабосоленая рыба. Главное, чтобы она была свежевыловленной. Коренные народы Севера, у которых русские переняли это блюдо, не знали ни лука, ни черного перца.Поэтому рецепты сугудай, в которых есть эти ингредиенты, не могут считаться аутентичными.
На самом деле, главное отличие сагудая от рубана в том, что в первом случае рыба слегка подсолена, а во втором — маринована.
Трудно поверить, но любой коренной сибиряк предпочтет рыбку тугунок осетру, тайменю и даже нельме. Это один из самых мелких представителей отряда сигов, в длину он достигает всего 10-15 см. Ценится за особый аромат: соленая тугунка пахнет свежим огурцом.
В XIX веке сосьвинскую сельдь, как тогда называли тугунку, поставляли к царскому столу и в лучшие рестораны Санкт-Петербурга и Москвы, — рассказывает Игорь Шеин. — Было баснословно дорого — в несколько раз дороже стерляди. Однако в те времена солили тугунку иначе. При покрытии рыбы колотым льдом использовался специальный посол лосося.
Чай с надкусом
Еще одно сходство между сибирской и азиатской кухней состоит в том, что любая трапеза, будь то завтрак, обед или ужин, должна заканчиваться чаем.Здесь пьют чай «на перекус», то есть с шангасом, пирогами, вареньем, медом, сырниками и другими сладостями. По словам Игоря Шеина, слово «на укус» никогда не использовалось в западной части России.
Сибиряки имели возможность пить чай высочайшего качества, — продолжает Игорь Шеин, — поскольку китайский чай, доставленный в Европу не по морю, а по суше, ценился намного выше. Соответственно, лучшие сорта чая отправлялись на запад через Сибирь. В европейских странах был даже такой термин «сибирский чай», который ввел в обиход отец Дюма, автор «Гастрономической энциклопедии».
В XIX веке иерархия разновидностей сибирского чая выглядела так: самым дешевым был кирпич, сделанный из грубых нижних листьев чайного куста, затем рассыпной чай, для производства которого использовалось среднее и небольшое количество чая. верхние листья, а самым дорогим чаем был цветочный чай.
Цветочный чай не имеет ничего общего с цветами, — говорит Игорь Шеин. «Это распространенное заблуждение, жертвами которого часто становятся даже профессиональные историки. Например, в одной монографии, где проводился анализ таможенных документов XIX века, я буквально прочитал следующее: «Непонятно, почему сибирский цветочный чай был таким дорогим.Что в Сибири есть какие-то особенные цветы? Чем они лучше тех, что растут в европейской части России? «Фактически, слова« цветочный чай »означают только то, что чай сделан из кончиков — самых верхних бутонов на кусте. По внешнему виду они напоминают нераспустившиеся бутоны.
И тогда, и сейчас не все могли позволить себе чай по чаевым, но его предпочитали сибирские купцы », — заключает Константин Карпухин.
Продолжим с вами про интересную еду: посмотрите, а здесь. Вспомним также.Итак, вот она Оригинальная статья на сайте InfoGlaz.rf Ссылка на статью, из которой сделана эта копия —
Разум россиян будет расти в Сибири.
Плодородные земли и чистейшая экология Сибири оптимальны для спецпоселений, каторжных работ и лагерей, которые всячески способствуют просвещению и укреплению русских умов.
Традиционные блюда русских сибиряков
С началом освоения Сибири русскими также ассоциируется традиционный хлебно-мучной рацион ее жителей.Однако собственное развитие сельского хозяйства отставало от промышленного освоения, что создавало серьезные трудности в обеспечении сибиряков хлебом.
До последней четверти 17 века. хлеб привозили в основном со всего Урала. Но постепенно налаживалась собственная пищевая база. Для Приенисейского края решающую роль сыграло начало земледельческого освоения южных областей в 1710-1740 годах.
Пионеры региона тоже испытывали серьезные трудности в переориентации продуктов питания на продукты для охоты и рыбалки.Так, в северных регионах русские первопроходцы были вынуждены печь лепешки из толченой вяленой рыбы и икры, и основным продуктом стала рыба.
Технология добычи и переработки рыбы заимствована у местного населения (юкола — вяленая рыба, порса — вяленая рыбка, юрок — вяленая бескостная). Соление было основным способом приготовления рыбы. Рыбу потрошили, пластировали и солили без снятия чешуи на месте ловли, зимой — замораживали. Итак, М.Ф. Кривошапкин писал в 1857 году, что в городе Енисейске «на берегу Енисея» рыбу складировали в поленницы без всякого надзора.»
Выловленной рыбы в огромных количествах … Только на Ангаре в ямах вылавливали 2500 пудов в год!
Распространенный в Сибири рыбий жир, почти не использовавшийся в Европейской России. низкое содержание воды в котлах.Особенно хорошим при выпекании пирогов считался рыбий жир.А в более позднее время рыба — традиционный продукт питания для Сибири, до сих пор в деревнях старожилов ни один праздничный стол не обходится без рыбного пирога.
Первые русские поселенцы активно включали в свой рацион и другие дары сибирской природы.В пищу широко употреблялись дикий лук, чеснок, сарана, кипрей, фляга, дикий чеснок. Щи варили из травы, похожей на ревень и называемой здесь «капустой», или из травы, которую русские называли «борщом».
Конечно, охотничьи продукты играли немалую роль в питании: например, в документах XVII – XVIII веков. Упоминаются медвежатина, оленина, сохатина, заяц, куропатка, рябчик, гуси и др.
С развитием собственного земледелия основным продуктом питания становится ржаной хлеб… Его выпекали из закваски, которое в специальной деревянной посуде («Квашонка», «дежа») чаще всего заквашивалось остатками теста от предыдущей выпечки. Ферментированный, конечно, на дрожжах, пиве или квасном пиве.
Иногда в ржаной хлеб добавляли ячменную муку. В зависимости от сорта муки хлеб делился на сито и сито. Хлеб выпекали на чистом выметанном дне русской печи в виде круглых ковриков. В неурожайные годы в хлеб добавляли молотую сарану, дикую гречку («кандык»), а в северные — рыбную муку и даже мох.
Помимо ржи выращивали яровой и озимый ячмень, овес, гречку, горох, полбу. Все эти культуры использовались для приготовления муки и дальнейшего употребления в пищу в различных блюдах. Так, из ржи и ячменя, после проращивания, делали солод, а затем варили пиво. Из пшеницы выпекали калачи, тертые и рассыпчатые (мука песчаная — «только из самой доброй пшеницы», мука высшего сорта).
Излюбленными сибирскими блюдами считались пироги — в Сибири пекли более пятидесяти видов.Пироги могли быть подовыми, из закваски, на поде духовки, и пряжей (обжаренной на толстом слое масла), из кислого или пресного теста.
Пироги с начинкой из рыбы, ягод, мяса, овощей, творога, капусты, яиц, черемухи (особенно сибиряки любили пироги из черемухи и рыбы), с начинкой из другого теста и т. Д. выпечка и пироги позволили разнообразить стол как в «скромные», так и в постные дни.
Основной пирог получился «сочным»: если его начинить сверху (творог, овощи, черемуха), залить сметаной, то получится «шанги».
«Фолд» — пирожки с начинкой, защипанные по краям.
Распространены были и чипсы («хворост») — обжаренные в масле скрученные фигурки из пресного теста.
Пироги подавались и как отдельное блюдо, и в качестве «закуски» к чаю, и как обязательное дополнение к горячим жидким блюдам, причем к каждому — особому. На щи из свежей капусты — пирог с гречневой кашей; to sour_scham — с соленой рыбой; к лапше — мясной пирог; к уху — пирог с морковью.
Из муки готовили жидкие блюда — болтушки, затирку и густую кашу, саломат, кулагу, запаривали в русской печи.Особенно любили сибиряки саломат: он был на каждом праздничном столе … Любили овсяный кисель овсяный, кисель из пропаренного жидкого ржаного теста («бурдюк»).
Блины пекли везде, как из кислого, так и из пресного теста, оладьи, пшенные и пшенные, овсяные и гречневые, тонкие и горячие.
Большим спросом в Сибири пользовались блинницы разных размеров », — отмечается в« Сибирских таможенных книгах »17 века. Из цельного и дробленого зерна готовили каши, как бытовые, так и обрядовые — «кутью»; из хлеба «ржаной» разные напитки.
Следует остановиться на мясной пище: она была неизмеримо важнее для Сибири, чем для Европейской России. Там мясные блюда были скорее праздничной трапезой, а здесь — повседневной. Это было связано не только с повсеместным развитием животноводства, но и с жизненной потребностью в мясной пище в суровых климатических условиях.
Академик И.Г. Гмелин, путешествуя по Сибири в 40-е гг. XVIII в., Отмечалось, что «продукты питания очень дешевые, отличная рыба, мясо и дичь — в изобилии.«Мясо в пищу было свежее -« свежее », соленое -« солонина »и сушеное -« обвисшее ».
Зимой мясо обмакивали в воду, давали замерзнуть и складывали в кадки, засыпанные снегом. мясо варили, тушили, жарили, запекали в тесте или крупными кусками в русской печи.Мясные блюда были разнообразными: холодец, холод с языков, ушей и губ, свиные окорока, рагу с мясом, щи мясные, жаркое. , мясо и овощи, «курник» и др.
Однако пельмени были и остаются любимым традиционным блюдом сибиряков.Н. М. Ядринцев писал об этом так: «Пельмени всасываются в невероятных количествах. Мясо доступно крестьянину. «Вся семья делала пельмени. Мужчины обычно рубили мясо в кормушках, женщины замешивали тесто, дети раскатывали его и лепили вместе. Затем их сушили в духовке или замораживали и хранили в сундуках. (Считается, что это слово» пельмени »произошли от пермских« пельменей »и затем были привезены в Сибирь). Пельмени ели со сливочным маслом, сметаной, уксусом.
Многие блюда скромные и постные, за столом ели и запивали квасом и пивом.Итак, тертый редис, тушеные овощи, тертые ягоды, соленый лук, кисель залили квасом.
Чай был широко распространен в Сибири наряду с квасом. Чай поставлялся из Средней Азии и Китая. В основном сибиряки употребляли «кирпичный» чай. Так, в Восточной Сибири из него варили разные напитки: «затуран», с добавлением соли, обжаренного в масле молока и муки, с добавлением толченых зерен пшеницы … Особенно любили сибиряки пить чай с молоком.
Первый губернатор Енисейской губернии А.П. Степанов писал: «Самовары есть в каждом селе.Большинство крестьян пьют чай с сахаром (перекус). А Н.М. Ядринцев отметил, что «сибирский чай всегда сопровождается« закусками », пирогами и прочим».
Традиционными для Сибири были «ягодные воды», настои на листьях смородины, зелень, медовые напитки … Чисто сибирские, старые Напитком было «кедровое молоко» из толченых кедровых орехов.
В Сибири также развивалось садоводство, что позволило использовать в пищу традиционные русские овощи. В течение всего года крестьяне и горожане выращивали и заготовляли морковь, брюкву, свеклу, редис, капусту, горох, огурцы, тыкву, лук, чеснок.
Из пряностей посеяны мак, мята, шалфей, анис.
Картофель стал особенно важным для сибиряков. Считается, что его начали здесь сажать в первой половине 19 века, но в «Топографическом описании …» отмечается, что картофель выращивали в Тобольском районе еще в конце 18 века.
Крестьяне добавляли репу в кашу, тушили в духовке, фаршировали ею пироги, ели тушеными и запекали с суслом.
Капуста на зиму соленая или квашенная, как нашинкованная, так и целая.
Картофель варили, добавляли в овощные и злаковые супы, в капустные щи или использовали вареным как приправу к блюдам. Очень редко картошку жарили на сливочном масле или сале.
Из гороха готовили похлебки для постных блюд.
Кое-где сибиряки занимались выращиванием дынь. В Минусинском уезде крестьяне повсеместно выращивали дыни и арбузы.
Кедровые орехи складывались всю зиму повсюду. Кедровые леса были одной из самых ценных общинных земель.Из кедровых орехов выжимали масло, а главное, орехи были постоянным угощением по вечерам и сборищам. Масло выжимали в основном из конопли, а также из льна.
Из молочных блюд наиболее употреблялись творог, сметана и сыры. Сыры были приготовлены из творога с добавлением яиц и выдержкой под давлением. Но следует отметить, что сибирские коровы были непродуктивными и давали в среднем 3-4 молочных лепешки. Зимой молоко замораживали «кружками», их было удобно хранить или брать с собой в дорогу.Иногда перед замораживанием молоко смешивали с сырыми яйцами.
На столе сибиряка стояли грибы и ягоды, приготовленные впрок. Грибы варили, солили, жарили. Любопытно отметить, что во многих местах под понятие «грибы» подпадали только молочные или белые грибы. Грибы также использовали в качестве начинки для пирогов.
Ягоды: смородина, малина, клубника, клубника, жимолость, черемуха, черника — едят в свежем виде, сушат впрок, добавляют в мучные блюда… Всюду сушеную черемуху перетирали в муку и добавляли в выпечку или использовали для приготовления киселя. Брусника занимала особое место в рационе сибиряков.
Таким образом, еда в Сибири была эклектичной, сочетающей русские традиции с новыми типами еды и новыми сибирскими народами. Многие сибирские блюда и способы их приготовления впоследствии распространились по России.
Важнейшим условием ежедневной трапезы по христианскому обычаю было соблюдение традиций праздника.В начале и в конце завтрака, обеда, ужина была молитва.
МОЛИТВА ПЕРЕД ЕДЫ.
Глаза на Тебя, Господь надежда, и Ты своевременно даешь им пищу, Ты раскрываешь Свою щедрую руку и питаешь все живое своими благословениями.
МОЛИТВА ПОСЛЕ ЕДА.
Благодарим Тебя, Христос, Бог наш, за то, что наполнили нас своими земными благами, не лишай нас Твоего Царства Небесного.
Хлеб занимал особое священное место в питании человека, а также в повседневных обрядах.Почетным гостям вручили хлеб и соль; хлеб олицетворял животворный принцип. В Сибири говорили — не замесить тесто, а «сотворить» хлеб.
Процесс выпечки хлеба был равен сотворению мира; В нем участвуют священные элементы — огонь, зерно, вода. «Вечером коврик спит, его нельзя разрезать». Целую (нераспечатанную) буханку хлеба можно было разрезать только утром. Хлеб олицетворял дом, жизнь.
Говоря об особенностях питания русских старожилов Сибири, уместно привести ряд высказываний исследователей этого региона.
I.G. Гмелин: «Зерно здесь очень дешевое, быки и свиньи. Река богата рыбой. Осетровые жирные, поэтому в котлах, где их варят, остается жир толщиной в палец. Дичь: лось, олень, косуля, зайцы и др., От птиц — фазанов, куропаток, лебедей, диких гусей, аистов — все это дешевле говядины. »(Из описания рынка в Тобольске в XVIII веке.)
С.П. Крашенинников: «Идя зимой за соболем, рыбаки берут 30 пудов ржи и 1 пуд пшеничной муки на человека, и тесто таскают с собой или готовят на месте.А если закваска и густа израсходованы, то многие заболевают и умирают, их заставляют есть пресный хлеб. Они хранят закваску в специальном берестяном сосуде — «бурде», который очень любят, потому что вся их жратва — в хлебе и квасе. «
А.П. Степанов: «Все без исключения крестьяне Енисейской губернии употребляют ситовой хлеб. Бедный белый хлеб там каждое воскресенье, каждый праздник, рыба 3-4 раза в неделю, щи белят сметаной, яичная каша с молоком.Крестьяне со средним достатком каждый день едят щи с мясом, жидкую овсянку с молоком или салат с маслом; иногда жарят баранину, рыбу несколько раз в неделю. По праздникам свой стол дополняют киселем и блинами или вафлями. Стол богача сделан из таких же принадлежностей, но в большем количестве, у него всегда есть 4 блюда и мягкий (то есть белый хлеб) каждый день, а пироги с рыбой и рыба более известны. Сушеная клубника и вареная с медом земляника едят. «
А.П. Беляев: «Хозяева, простые крестьяне — сибиряки, приняли нас очень тепло; такие же аккуратные хозяйки тут же накрывают стол и накрывают еду.Каково же было наше удивление, когда этих блюд — тушеное мясо, говядина, каша, жареная дичь, пирожные с джемом — оказалось до шести блюд; Нам подали отличный пенистый квас в зеленых стеклянных кувшинах, изготовленных Коноваловым, и когда мы ушли и хотели заплатить за обед, хозяева обиделись: «Что вы, господа? Нам, слава богу, есть что подать. «
Таким образом, другие условия жизни, достаток, достаток, безопасность давали возможность старожилам — сибирякам жить сытой жизнью, которая поддерживала их здоровье, работоспособность, выносливость.
* * * * *
Турбин С.И. (Тобольская губерния)
Когда мы с шофером вошли в избушку, хозяева уже сидели за столом и потягивали щи … щи, кроме воды, мяса, соли и густой каши, примесей нет. Кладывать капусту, лук и вообще всякую зелень считается совершенно ненужным. За щей последовал кисель, к которому подали незнакомую нашему (то есть великорусскому) простолюдину горчицу, разбавленную квасом.Тогда была не совсем вареная или не жареная, а скорее тушеная свинка, слабосоленая и очень жирная. Четвертое блюдо — открытый пирог (стретч) с соленой щукой. Они ели только начинку для пирога; края и сподка не принимаются. Наконец, было что-то вроде блинчиков с творогом, обжаренных на масле.
Хлеб исключительно пшеничный … Квас, да еще очень хороший, в Сибири есть в каждом прилично построенном доме. Там, где хлеб пекут из ржаной муки, там его всегда высевают на сито.Использование сита считается предосудительным.
Слава богу, мы не свиньи! — говорят сибиряки. Много ситового хлеба достается новоселам, которые сильно к нему пристрастились.
(Турбин С., Старожил. Страна ссылки и пропавшие люди: Очерки Сибири. СПб., — 1872. — С. 77-78.)
Гречневую муку смешать с пшеничной мукой, развести молоком. Добавьте яйца, топленое масло, дрожжи, соль, сахар.
Чтобы приготовить дрожжевое тесто, разбавьте его до желаемой густоты жидкими сливками.
Выпекать блины на раскаленной сковороде на углях духовки.
Заморозьте куски свинины, говядины, дичи и бекона немного равного веса.
Затем нарезать мясо и сало вместе как можно мельче с луком, чесноком в кормушке, постоянно помешивая.
Нарезанную массу хорошо промыть толчкой, посолить, поперчить, заправить молоком или жидкими свежими сливками.
Снова промойте фарш и хорошо перемешайте.
Замесите крутое тесто и дайте ему осесть.
Вареники лепить маленькие, в один укус.
Обжарить на сковороде гречневую муку с добавлением сливочного масла.
Заварить кипятком или кипящим молоком.
Добавить мелко нарезанный лук, мелко нарезанный бекон, соль.
Хорошо перемешать, накрыть крышкой и, обернув кастрюлю полотенцем, некоторое время испариться на скамейке.
После рассасывания нарезать порциями и подавать к столу, поливая каждую порцию маслом, подливкой (соусом). Хорошо отожмите замоченный овес.
В полученную жидкость посолить и варить на огне, помешивая, до загустения.
Добавить в кипяченое молоко или сливки.Смешивание.
В желе можно добавить немного масла. №
В зависимости от густоты кисель подают жидким или нарезанным на кусочки, запивая молоком или йогуртом.
Оставьте немного теста для хлеба.
Залить тесто водой и оставить на некоторое время, предварительно хорошо рассосавшись. Когда появится осадок, слейте воду сверху.
Так повторите дважды.
Отложения в Сибири получили название «ил».
Полученный «ил» залейте кипятком или кипятком — получится густой очень вкусный кисель — бурдюк.
ВАРЕВО — разновидность полуфабриката для «тушения» при покосе, в лесу. в пути.
Для приготовления отвара овощи, фарш и лук обжаривали на сковороде в жире или масле.
Потом всыпали, помешивая, максимальное количество, предварительно обжаренные — на другой сковороде, муку.
Шарики были скатаны из густой массы и высушены в печи.
Их можно хранить в прохладном сухом месте.
При приготовлении «супа» достаточно было окунуть шарики в кипящую воду и прокипятить.
Очень калорийно было приготовлено «заварить» сытное блюдо фастфуд.
Аренда сервера. Хостинг сайтов. Доменные имена:
Новые сообщения от C — redtram:
Новые сообщения от C — thor:
Рыба северных морей. Нельма: состав, польза и свойства, Нельма в приготовлении рыбы Нельма Польза и вред
Среди богатства, которое дарит человеку суровая природа Сибири, рыба Нельма — одна из самых известных, полезных и вкусных. Благодаря своему сочному, насыщенному белому мясу она пользуется заслуженной славой как популярный деликатес среди местных жителей и в ресторанах.Блюда из него получаются удивительно изысканными и способны доставить немалое удовольствие.
Описание и образ жизни
Нельма относится к семейству лососевых, разновидностей сигальных рыб. Среди своих «собратьев» он выделяется весьма внушительными размерами — его масса может достигать 15 кг. По внешнему виду он отличается от других лососевых, в частности, отсутствуют характерные для них темные крапинки, а тело в целом более светлое и серебристое, только спина окрашена в серовато-зеленый оттенок.Вытянутое шиповидное тело рыбы имеет жирный плавник и с передней стороны большой рот, челюсти усеяны мелкими острыми зубами. Самки и самцы мало чем различаются — только в брачный период становятся явными вторые бугорки.
Интересно! Растет Нельма очень быстро — всего за 5 лет достигает стадии взрослой особи. Уже на первом году жизни она начинает поедать донных личинок, мелких червей и даже мальков других рыб, а в зрелом возрасте переходит на молодых других Сиговых — Ряскушки, Корюшки.
Нельма обитает в северной части Евразии (от Кольского полуострова до Канады), где встречается в Великих реках бассейна ледяного океана, в реках Енисей, Иртыш и Лена. Как правило, она обитает в дельтах рек и опресненных заливах. Эта рыба будет нереститься в среднем и верхнем течении рек, где поднимается сразу после ледяного растения, наиболее интенсивно — в июне и июле. Примерно через 2 месяца она попадает в многочисленные реки Южной Сибири и идет по самому направлению к месту нереста.В пути активно питается расами, моллюсками, червями и молодью рыб, благодаря чему быстро набирает их питательный жир.
Важно! Из-за неконтролируемого браконьерства Нельма находится под угрозой исчезновения. Из-за этого его промысел запрещен в Ямало-Ненецком и Ханты-Мансийском АО, Тюменской и Томской областях. В магазине «Сила Сибири» рыбу продают с мест в Якутии, где разрешена рыбалка, и где ее можно поймать без угрозы для ее популяции.
В зависимости от того, где обитает Нельма, ее популяции могут немного отличаться по морфологическим признакам. Именно сибирская разновидность этой рыбы, имеющая большие размеры и вкусное белое или светло-розовое мясо, считается наиболее перспективной с точки зрения рыбной ловли. Чтобы снизить риски для популяций, проводятся эксперименты по разведению в специальных водоемах, инкубаторах.
Состав и свойства
Мясо нельмы — ценный источник белков, легкоусвояемых жиров и целого комплекса необходимых для человеческого организма веществ:
полиненасыщенных жирных кислот групп омега-3 и омега-6, не синтезируемых в организме человека. тело;

витаминов группы В (фолиевая, пантотеновая, никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин и др.)), pp и e;

макроэлементы фосфора, кальция, хлора и микроэлементов хрома, селена, молибдена, цинка, фтора и никеля.

Благодаря такому составу Нельма оказывает общее завораживающее действие, улучшает состояние и внешний вид волос, кожи, ногтей, предотвращает появление признаков раннего старения. Его мясо защищает ткани от окислительного стресса — одного из факторов развития рака. Увеличивает проводимость нервных волокон, укрепляет стенки сосудов и сердца, уменьшает воспалительные процессы.
При таком насыщении полезными веществами калорийность мяса этой рыбы составляет всего 88 ккал / 100. Из-за этого оно используется в лечебном питании, когда поступление полезных веществ необходимо быстро. Рыбий жир отлично усваивается даже по сравнению с мясом животных. При этом они быстро окисляются на открытом воздухе при комнатной температуре и наличии света, из-за чего рыба — брус.
Нельма в кулинарии
Сочное мясо Нельмы обладает удивительно нежным вкусом, поэтому активно применяется в кулинарии для приготовления огромного количества блюд.Например, из него можно приготовить удивительный стриканин — традиционное блюдо северных народов, нарезание тонкими ломтиками, которые засовываются в смесь соли и молотого перца.
В Интернете можно найти огромное количество фото и описаний нечервячных блюд. Простые или сложные — они всегда вас удивят и подарят массу приятных ощущений. При первом знакомстве можно просто обжарить филе в мучной панировке с добавлением соли, перца, пряных специй и нарезанных свежих овощей — этого достаточно, чтобы почувствовать особый тонкий вкус этой рыбы.В кулинарных способностях поможет шашлык от Нельмы, который похож на курицу, но буквально тает во рту. Другие варианты приготовления включают запекание в духовке с овощами, закуски, салаты и многое другое.
Чтобы заказать рыбу Нельма, Вы можете заказать ее в интернет-магазине «Сила Сибири», перейдя по ссылке, чтобы узнать подробности.
Это самый крупный представитель в своем роде. Он у взрослого человека достигает полутора метров в длину и 50 килограммов в весе. Но, конечно, это максимальные показатели.Средний вес рыбы с сеткой или крючком от 5 до 10 кг.
Нельма — Рыба довольно крупная, у нее серебряная чешуя. За это его еще называют «Белоребиц». Туловище выпуклое, удлиненное. Есть, как и все сиговые, толще. Икра мелкая. Рота Пуаноне. Кость верхней челюсти этого вида не достигает вертикали заднего края глаза. Его отличает Нельма от других лососей тем, что в его серебристом цвете полностью отсутствуют темные пятнышки. Отличить самок от самцов не так уж и сложно — по наличию последнего «брака» в последнем.
Нельма не имеет родства, как и большинство северных рыб, в конце сентября и в октябре.
Температура воды от 3 до 10 градусов. Места предпочитает с песчано-галечным грунтом. Нельма — Рыба плодовита. За один период нереста она вытаскивает до 420 тысяч икринок. Икра развивается в течение всего зимнего периода, находясь в небольших щелях между косточками. Малек стремительно развивается. За пять лет рыба может вырасти до одного метра, а в прибавке в весе до семи килограммов.Это бесспорный и очень прожорливый хищник. В желудке месячных мальков ученые находят не только различные яйца, но и только появившуюся молодь рыб. Взрослые питаются в главной ряби, Корюшка и, конечно же, молодые и молодые представители Сигов. Сразу после нереста Нельма снова скатывается в море. Но иногда задерживается в нерестовых реках на пару лет, а иногда даже заходит в поисках пропитания на пойму, заливные озера.
Нельма — рыба пресноводная и полупроходная.Распространен в реках, впадающих в самые высокие Иртыш, Обь, Лену и Енисей. Рыба держится в устьях и дельтах крупных холодных сибирских рек. Сюда она приходит сразу после открытия реки и ледяной реки. Наиболее интенсивное движение — июнь-июль.
Все рыбаки с уважением и уважением относятся к Нельме. Ведь это настоящий гигант северных рек. Поймать такой серьезный трофей не так-то просто. Ловля Нельмы — занятие только для тех, кто готов встретить трудности.Ведь вес этой северной рыбы иногда достигает 40 кг. Также усложняют задачу и суровые северные условия обитания этого вида. Иногда рыбалка на Нельме больше напоминает охоту. У Нельмы внушительная сила, хитрая хирургия и упорство. Стоит ли говорить, что ловля Северного Белорыбицы настолько увлекательна, что с первого пойманного трофея покоряет сердца рыбаков. Ловят эту активную рыбу на крупный размер узкого блеска — «междурядья», который по очертаниям и окраске похож на так полюбившегося рыхлителю или рожденного.Наиболее удачное время для ловли — раннее утро или вечер. Нет, пожалуй, в северных реках другой вид, который таким образом привлекал любителей сложной и мудрой рыбалки, как рыба-нельма. Фотография с рыбалки с таким страстным трофеем станет настоящим украшением альбома достижений любого рыбака.
Нельма — одна из рыб, ставших символом ихтиофауны Сибири. Крупная рыба, которая водится у берегов Северного океана, в точках впадения в море крупных сибирских рек, и соленость не превышает 20 промилле.Среда обитания Нельма — сопряжение пресных и соленых вод, дельта и река Усал, мелководные участки рядом с ними. Удивительная рыбка Нельма носит еще одно название — Белорыбица.
На востоке реже встречается запад. Крайний западный ареал ограничен Белым морем. На северо-европейском побережье России этот вид попадает редко, он больше на вкус, на вкус. Также имеется на берегу Аляски.
Отдельный подвид обитает в Каспийском море.
Взрослые особи живут в море, заходя в воду в большой реке в океане.Самые «нельмские» места — устья сибирских великанов: Оби, Лены и Енисея. Могут быть очень большие расстояния, доходящие до юга Сибири. Малек питается в речных водах, питаясь жиром до трех лет. Взрослая рыба возвращается в море.
Что такое еда
Абсолютный хищник. Кормит практически всем, в т. Его меньшие собратья. Основу рациона составляют сиговы, а также и др. Даже мальки этой рыбы в одном возрасте уже питаются молодью, например,. В реках можно употреблять любую белковую пищу — расы, насекомых и личинок насекомых.Не дает только моллюсков. Никогда не берет добычу снизу.
Живет и охотится много, а в стайке бьет бустами, тасует хвостом, а потом поднимает. Часто охотится в небольших заливках рядом с умирающим, где рыбка любит защищаться.
Основное время кормления — утро и вечер, при этом утром Нельма всегда активна. Уничтожает много другой рыбы, в т.ч. Карп и Окуневый.
Поведение по сезонам
Отличия в поведении младшего — от 3 до 5 лет — нервмы нет, держится в море, в прибрежных водах, изредка ближе к устью рек.Достигнув половой зрелости — самцы на год раньше, чем самки — Белорыбица обоих подвидов бросается в реку, как только начинается ледяная винтовка. Всю позднюю весну и лето перегоняет стая к пятнам, а отдельные косяки в поисках пропитания разделяются и заходят в небольшие реки и заправляют озера. Он нерестится в сентябре, после чего остается перезимовать в реке до следующего лета, постепенно скатываясь в океан.
Нерест
Неокрашенный цикл около Нельмы — год спустя.В первый год рыба уходит на нерест, второй — возвращается в океан, и только к третьему снова уходит в спорслеи, которые находятся в более теплых водах среднего и нижнего течения сибирских рек. Он идет по центру кровати.
Ссылка! Для нереста Нельма выбирает не реку. Ей нужна чистая и достаточно быстрая проточная вода.
Икра мелкая, светлая. Сразу уходит 120 — 420 тысяч яиц. Для инкубации нужно 250 дней — то есть мальки появятся к началу весны.Развитие культового происходит между большими камнями, в зарослях водных растений, Нельма не будет нереститься.
Рыбалка в разное время года
Прежде всего отметим, что, как и другие ценные лососевые рыбы, Нельма находится под охраной государства. Целенаправленная ловля на неношеную запрещена везде, кроме мест, где крупные реки впадают в полярный океан. Здесь Белоребиц разрешен для вылова всеми способами, в том числе промышленными, сетями.
Нельму ловить не целенаправленно, а в водосборе с другой разрешенной рыбой, но только по дороге на нерест.В некоторых южных регионах Сибири разрешены занятия спортом, но не каждый рыбак может похвастаться тем, что поймал там вкусную рыбу, потому что она не живет в этих реках постоянно, а бывает случайным гостем. Поэтому можно сказать, что особой разницы в способах спортивной и любительской рыбалки Белорыбиц нет. Так как собственно поймать его можно только летом.
На что ловить
Как ловить эту рыбу где разрешено? Рыбаки используют обычную систему спиннинга, так как средний вес экземпляров, попадающих на крючок, составляет 5-7 кг.Необходимо помнить, что в реку ловят только экземпляры, достигшие половой зрелости. В длине они не менее 80 см. Не менее 80 см. В качестве приманки используются отработанные ракеты. Нельма охотно клюет, что внешне похожа на свою главную добычу — маленькую серебрянную рыбку, похожую на рожденную.
Ночной Клевел практически невозможно.
Примечание! После сборища Нельмы какое-то время сопротивляется, но быстро сдается и позволяет принять себя путкомахом.
Вытаскивается из воды — очень быстро «засыпает», а из жаберных щелей начинает течь кровь.
Белоребица также известна по Нельме, которую зовут Нельма, а в других странах ее называют Шифиш, Инконну или Конни. Это разновидность пресноводных рыбок из семейства лососевых. Распространен в арктических реках Кольского полуострова, которые принадлежат бассейну Белого моря. Также он расширяет его в восточном направлении до реки Анадырь. В Северной Америке Белоребица населяет бассейны рек Юкон и Макензи.
Белорыбица — пресноводный сиги из семейства лососевых
Нельма — проходная рыба.Его максимальная длина может достигать 1 м 50 см. Эта крупная рыба отличается относительно небольшой головой, большой пастью с удлиненной нижней челюстью, а также высоким и острым спинным плавником, поэтому ее сложно спутать с другими видами.
Всего плавников 8. Анальный находится около хвоста, а небольшой брюшко — посередине брюшка. Боковые плавники расположены возле жаберных крышек, а хвост четко разделен. Спинной и хвостовой плавники выглядят темнее остальных. Чешуя серебристого цвета, но спинка может быть бледно-зеленой, голубой или коричневой.Нельма белое мясо, слоеное и довольно жирное. Взрослая рыба весит от 14 до 25 кг.
В первый год жизни Белоребица ест планктон, после чего начинает охоту на рыбку. Она живет в озерах и реках или в соленой воде у моря. Во время нереста Nelma может мигрировать на 1500 км. Stenodus Nelma ранее считался подвидом Stenodus Leucichthys, который обитает в бассейне Каспийского моря, а теперь считается вымершим.
В Северной Америке биология этой рыбы изучена слабо, но исследования проводились в Сибири.
Белорыбица (видео)
Жизненный цикл Белоребицы
Запас, как и ожидалось, происходит в конце лета или начале осени, но до сих пор не было прямых наблюдений за брачным поведением Нельмы или ее описаний. нерест. Предполагается, что каждая особь будет нереститься раз в 2-4 года. В прибрежных районах Белорыбицы обитает в море (Океане), а пресноводные реки используют для размножения. Нельма, обитающая во внутренних озерах, всю жизнь остается в пресной воде и нерестится в притоках.
Молодые люди, вероятно, остаются в нерестовых реках не менее 2 лет, после чего они спускаются в большой водоем. Половой зрелости рыбки достигают в возрасте около 7 лет и обычно живут не более 12 лет. Однако сибирские исследователи зафиксировали человека, которому исполнился 21 год. Взрослая Белорабица очень крупная. Средний размер колеблется от 45 до 75 см, а один экземпляр, пойманный в устье реки Маккензи, достиг 1,5 м в длину и весил более 28 кг.

Белорыбица также известна как Нельма, а в других странах ее называют Шифиш, Инконну или Конни
Размер Нельмы обусловлен ее едой.Взрослые особи питаются мелкой рыбой. В основном это другие сигов, но в рацион могут входить щепотка, ячмень, песок, арктическая среда и иногда даже другая белоребица. Питается молодой человек личинками насекомых и планктонными рачками. Скорее всего, переход на рыбный рацион происходит, когда Белорыбица мигрирует в большой водоем, чтобы начать взрослую фазу своей жизни. В этот момент он обычно настолько велик, что других хищников можно не бояться. Однако молодые нервмы охотно поедают больше взрослых, не говоря уже о таких хищниках, как Щука и Нам.
Галерея: Белорыбица, или Нельма (25 фото)

Щука, Чехия, Белорыбица
0 Настоящая рыбалка
биц
Голубая рыбалка не пользуется большим успехом на рынке, но в качестве корма для людей и домашних животных используется издавна. Обычно сети ловятся на реках в конце лета, после чего их отделяют и вывешивают на открытом воздухе или в дыму.
Жирное мясо этой рыбы больше подходит для копчения, чем для продажи в сыром виде.
Не совсем понятно, почему американская нервма больше евразийской. Это еще раз доказывает, что эта рыба требует внимательного изучения. Американские спиннингисты подчеркивают, что Нельма — серьезный боец, который сильно сопротивляется, попадая на крючок. Она охотно берет наживку на глубине около 4 м, после чего с невероятной скоростью поднимается на поверхность воды. При попытке избавиться от крючка Белорыбица начинает прыгать.
Поведение малоглазой нельмы существенно отличается от манеры озерной форели и щуки. После покачивания леска обычно сразу спасается, а это говорит о том, что рыба начала всплывать. Наверное, Нельма считает, что ей будет легче избавиться от крючка. Спиннинги говорят, что поединок с Белорыбицей — невероятное зрелище, которое сопровождается прыжками в высоту и громкими очередями. Удивительно, что большая рыбалка не пользуется популярностью у рыбаков, учитывая ее прекрасные боевые качества и хорошие кулинарные свойства.Рыбакам-экспериментаторам иногда удается поймать экземпляров, длина которых превышает 1 м.
Нельма — полупроходная пресноводная рыба, из подвида белоребиц, семейства лососевых. Его можно найти в холодных водах Северного Ледовитого океана. Рыбой изобилуют устья Енисея, Иртыша, Лены. Нельму можно назвать фруктовой, ведь во время нереста она дает до 400 тысяч яиц. В осенние месяцы рыбу начинают забрасывать в реки с песчано-каменистым дном, где наблюдается бурное течение, а вода прогревается до 5 градусов.Зимой икра розы, находясь между камней.
Нельма — настоящая речная хищница Корм с мелкими рыбками, такими как риппушка или рыжик. Это ценный рыболовецкий человек, которого тоже разводят искусственно. С помощью многочисленных экспериментов и расчетов подтверждено, что искусственное разведение нельмы в бассейне позволяет увеличить численность популяций и способствует обеспечению коммерческой отдачи.
Описание Nelma
По праву считается самым крупным представителем отряда лососевых, ведь длина рыбы часто превышает 1 м, а вес иногда достигает половины центнера.На рыбалке в основном встречаются особи массой 5-8 кг.
Как и у других лососей, у него большое тело с белым брюшком, покрытым серебряной чешуей. Форма корпуса — веретенообразная . У рыбы толстый плавник и большой конечный верхний рот. На тыльной стороне нижней челюсти имеется крутой изгиб в виде напоминающего зуб, входящий в углубление верхней челюсти.
Череп сочленяется с остальной частью тела в задней части глаза.Челюсти, кушетка и язык имеют мелкие острые зубы. В отличие от других сигов, у этой рыбы нет темных пятен на теле. Цвет брака слабо отличается от обычного. Иногда у самцов на чешуе и голове можно встретить недоразвитый гребешок и туберкулезный нарост.
Известны два подвида:
Белорыбицы в бассейне Каспия.
Нельма, ареал обитания которой влияет на северные реки.
В Каспийском море Белоребица перешла от Северного Ледяного океана до последней ледниковой эпохи.Живут рыбы до 20 лет. Демонстрируются высокие темпы роста по сравнению с другими лососями, но в пределах зоны экстенсивного распространения наблюдаются существенные различия в скорости созревания, а также существенная разница в размерах и продолжительности жизни популяции.
Нерест
Созревание взрослой особи Заканчивается через 6-10 лет у самцов и через 7-12 лет у самок. За всю свою жизнь рыба способна лишь несколько раз откладывать икру.От одного до двух лет может пройти от одного до двух лет.
Переход на нерест начинается в середине лета. Нельма покидает родные воды и уходит на значительные расстояния (иногда до 2 тыс. Км).
Проведение икроидов На глубоководных участках русла реки, расположенных между котлованами. Самка ищет места с песчано-галечным дном. Кладка, как правило, неглубокая. Плодовитость вида от 100 до 400 тысяч яиц. Продолжительность инкубационного периода составляет примерно 200 дней.
Малек с первых дней показывает себя хищником, начиная искать подходящую жертву, хотя до 50 см остается смешанное питание. В течение шести месяцев молодые люди должны уйти вниз по течению в заботливые районы.
Распространение
Будучи полупроходной и пресноводной рыбой, она плавает в реках бассейна Северного океана. Нельма на Енисее — частый гость. Также ловля этой рыбы популярна в устьях и дельтах таких рек Сибирского региона , как:
.
Начало ледяного завода знаменует собой движение Нельмы от Полярного круга к месту нереста.Это средний и верхний поток рек. Самый интенсивный рост рыбы начинается в середине июля.
В начале осени стая Нельм достигает юго-востока Сибири, где останавливается в многочисленных реках. А вот для заброса икры Рыба предпочитает не первую речку. Как только она вошла в устье реки, она старается прижаться ко дну, при этом двигаясь по стоку реки. Дальнейшее продвижение часто происходит в верхних слоях воды.Стремительная и правящая рыба пытается обойти.
Перемещаясь по реке на нерест, нерма питается большим количеством мелких рыб. На утреннем и вечернем кормлении Нельма поднимается на верхний и средний слои воды. Питает нерму почти так же, как Сапель, внезапно разбиваясь на стаю рыбок, и ливнем их плавник, после чего собирает сбитых с толку речных обитателей.
Во время рыбалки даже опытные рыбаки иногда вздрагивают от прорыва на реке, который создает Нельма.Пожалуй, на Енисее нет другой рыбы, которая могла бы издать такой громкий и амплитудный всплеск . Всплеск можно услышать совсем рядом с берегом, недалеко от куста или закорючки, где мальки или в широкой тикодовой бухте с умеренным течением.
Особенности рыбалки
Как было сказано выше, Нельма — хищный речной обитатель, который питается молодью другими видами рыб (Корюшка, Рапушка, плотва, лизун, гольты).
Утренняя рыбалка обычно продуктивнее, чем вечерняя.Поймать Нельму в темное время суток вряд ли получится. Дневная рыбалка приветствуется только в тихий пасмурный день.
Для ловли рыбы лучше использовать спиннинговую снасть . Улавливание осуществляется вращающимися и узкими колеблющимися вспышками. Опытные рыбаки советуют использовать легкую удочку с леской не толще 0,5 мм. Подойдет и тонкий плетеный шнур.
Блеск проводится на верхних слоях воды, где обычно происходит кормление нельмы. Заядлые рыбаки давно заметили, что для нижнего и среднего течения лучше использовать яркий глянец, напоминающий белую рыбу.В верхней части Нельма соблазняется темной латунной приманкой. Нельма дает о себе знать громкими очередями, которые раздаются при попытке оглушить рыбку. Блестки набрасываются в среднюю часть валика, примерно на 12-15 метров.
Нельма не из неутомимых борцов за свою жизнь, ведь после лука, который часто бывает вялым и плохо выраженным, рыба быстро теряет силу . Правда, изначально малюсенькая рыбка может быть достаточно энергичной и не дать рыбаку подойти к себе.Возьмите рыбу с помощью Мастера или Багоры.
Блюдо, приготовленное из этой рыбы, всегда удостаивается высшей оценки не только за полезные свойства, но и за изумительный и неповторимый вкус. Рыба богата ценным белком В ее филе сбалансирован жировой и аминокислотный состав. Благодаря тому, что несъемная посуда легко усваивается, их можно употреблять в неограниченном количестве, не опасаясь за состояние пищеварительного тракта. Из вкусного мяса повара готовят самые необычные блюда, которые также придется по вкусу даже испорченному приезду.
Гурманы оценят этот лосось за непревзойденный вкус . Если Нельма впервые попала на стол после рыбалки или была куплена в магазине, то начинать со сложного рецепта не стоит. Рыбу достаточно обжарить на сковороде или запечь в фольге.
Раньше этих рыбок тщательно выкрадывают и промывают. Удалите кости, разрежьте на части, оставив плавники. Кусочки опускаются в муку, в которую добавляются любимые специи.
На большом огне Нельма жарить не более пяти минут на каждой стороне .Чтобы кусочки сохранили форму, их аккуратно раскладывают и переворачивают. Готовый продукт раскладывают по тарелкам, украшают дольками лимона и зеленью. На прилавках супермаркетов можно найти консервы: рыба в масле или ее собственный сок. Такая нельма будет хороша в рыбном салате.
Норт Фиш Нельма

Просмотры
Классификация рыб семейства лососевых.Описание рыбы семги (семга), рецепты и полезные свойства. Образ жизни и пищевые привычки
Хищная рыба, представитель семейства лососевых. Другое название морской лосось в некоторых регионах — лосось. Этот вид широко распространен в Атлантическом и Северном Ледовитом океанах, встречается также в Белом и Балтийском морях.
Средний вес особей колеблется от 8 кг, хотя некоторые могут весить более 30 кг.Нерестят лососи в бассейнах рек: Невы, Колы, Северной Двины и многих других. В водах Черного моря водится вид лосося, похожий на форель. Может весить до 7 килограммов, в редких случаях вырастает до 24. В Каспийском море водится каспийский лосось , который весит в среднем 14 кг. Нерестится в проточных реках — Кура, Терека, Свирь. Вес лосось, не имеющий выхода к морю намного меньше других видов и в среднем достигает 4 килограммов, максимум — 12.Лосось — типичный представитель проходных рыб. Постоянно обитает в озерах или морях, только с целью размножения рыба поднимается по рекам.
Рыба лосось
Под названием Лосось подходит целое семейство рыб самых разных форм и размеров. Не будучи ихтиологом, сложно разобраться, что относится к «красной рыбе», а что — нет. Мы постараемся ответить на все вопросы, связанные с лососем.
Это не конкретное название, а несколько видов, объединенных в одно групповое семейство.Под это определение подпадают несколько подвидов с разными представителями формы и размера.
Чаще всего при упоминании лосося имеют в виду два основных рода семейства лососевых, а именно :
— Тихоокеанский — род определен плугом Тихого океана, яркими представителями можно назвать горбушу, нерку и кету. лосось;
— благородный — чаще всего встречается под названием «лосось», что в большинстве случаев имеют в виду, когда говорят «лосось».
Часто это слово входит в полное имя человека с учетом его характеристики.Например, атлантический или стальной лосось.
Выяснив, что под определение попадает именно групповое семейство, а не конкретный вид, стоит подробнее выяснить все, что связано с этим названием.
Происхождение
Рыбы — одни из первых представителей жизни, берущей свое начало в истоках истории. Пока нет конкретных данных об образовании той или иной формы. Ученые часто спорят, к какому виду относится конкретное животное.Лосось не исключение из-за близкого сходства по строению с сельдью. Это вызвало ряд путешественников. Есть даже классификации, в которых оба этих семейства находятся в одном ряду.
Согласно исследованиям и предположениям ихтиологов, лосось начал свою историю около 145 миллионов лет до нашей эры. Эти числа датируют далекого предка, тогда как разделение на семьи произошло намного позже, предположительно в период от 62 до 25 миллионов лет до нашей эры.
Само слово происходит от индоевропейского «лак», что означает пятнистый или окропленный.Этот корень присутствует в старославянском языке, откуда происходит современное звучание «лак» -со-с. Таким образом, слово «лосось» означало наличие темных пятен на внешней стороне.
Описание
Лососевые обладают определенными чертами, которые делают их узнаваемыми. :
— наличие жирового плавника без лучей;
— возможность изменения цвета и внешнего вида в зависимости от условий проживания.
В целом особи имеют продолговатое тело, чешую от хвоста до головы, голую голову без усиков.Есть боковая линия — ключевая особенность конструкции.
Расположение плавников :
— в средней части брюха находятся тазовые плавники, имеющие 6 и более лучей;
— в нижнем положении груди грудные плавники без лучей;
— настоящий спинной плавник в центральной части спины с десятью и более лучами;
— жировой плавник, расположенный сразу за настоящим спинным плавником, без лучей;
— анальный плавник — напротив жирового плавника.
Череп — это не всегда кость, на значительном участке может быть хрящевое основание.Рот ограничен двумя парами костей, верхней и передней челюстью.
Общая длина представителя этого семейства может быть разной, отдельные экземпляры вырастают до 2 метров. По размеру средний вес достигает 70 кг, некоторые представители побили и это рекорд. Мелкие особи живут от 2 до 5 лет, крупные — до 15 лет.
Рекордсменом по размеру и продолжительности жизни является таймень. Согласно исследованиям, он прожил более 50 лет.Его длина составляла 2,5 м, а вес — более 100 кг.
Жизненный цикл
Разновидность семейства включает как пресноводных лососей, так и анадромных. Из-за того, что нерест всегда происходит в пресной воде, каждый подвид ведет себя по-разному.
Некоторые с момента вылупления из яиц остаются в том же резервуаре. В будущем они проведут в нем всю свою жизнь. Эти формы семьи принято называть жилыми.
Анадромные — с момента вылупления отправляются в соленые воды морей, разносимые течением, там они вырастают до взрослой рыбы и возвращаются умирать.
Проходные и постоянные мальки питаются различными насекомыми, яйцами мелких рабов. Попадая в море, крупные представители становятся охотниками за всякими стайными мелочами и без позвоночных. Взрослые особи проводят большую часть жизни в морских водах, где они набирают вес за счет активного кормления. Только по достижении «преклонного» возраста они возвращаются на нерест в родные водоемы.
Нерест
Проходные лосось по большей части дает потомство только 1 раз за всю свою жизнь, умирая, сметая икру.Исключения составляют лосось, некоторые представители этого вида нерестятся до четырех раз. Но это редкие случаи, подтверждающие общее правило.
Значительные изменения происходят с кетой, горбушей и другими представителями перед отправкой на нерест. Внутренняя часть кузова и внешность претерпевают метаморфозы.
Корпус меняет цвет, появляются яркие цвета, исчезает серебристость, появляются черные или красные пятна. У мужчин может начать формироваться горбинка на спине.Горбуша получила свое название именно благодаря этой особенности. Челюсти также претерпевают изменения, становясь крючковатыми, а зубы более округлыми.
При этом меняются внутренние органы, дегенерируют кишечник, желудок и печень. Мышечные ткани приобретают большую эластичность и жирность, в результате мясо теряет цвет и вкус.
Классификация
Семейство делится на три подсемейства, а именно :
— лососевых ;
— сиг ;
— хариус .
Кроме того, разделение осуществляется по родам. :
— Pacific — основной ареал следует из названия. Имеют мелкую и среднюю чешую. Яйца оранжевого оттенка. Ключевой особенностью является смерть после нереста. Представители — горбуша, чавычь, кета, нерка, кижуч.
— Лосось настоящий — меньше лучей на плавниках; у молодых особей есть зубы в задней части рта. Несмотря на изменение цвета во время брачного периода, яйца не погибают в брачный период.Среда обитания Тихий и Атлантический океан. Нередко встречается в: Аральском, Балтийском, Черном, Каспийском морях. Для них характерна насыщенная окраска чешуек.
— Гольцы — сорт, получивший свое название благодаря внешнему виду. Очень мелкие чешуйки создают впечатление их полного отсутствия. Их отряд насчитывает несколько десятков разновидностей, может быть жилым и проходным.

Форель (лат. Trutta) — собирательное название. Сочетает в себе несколько видов рыб одного семейства.
Подсемейство лососевых
Лучеплавые рыбы, относящиеся к семейству лососевых — яркие представители своего вида, со всеми отличительными особенностями. Большинство из них занимается рыболовством, занимающим лидирующие и приоритетные позиции. Нельзя не отметить вкус лосося, признанный во всем мире.
Горбуша — самый яркий тому пример. Среда обитания — воды Тихого океана, северные широты Японского и Охотского морей, берега Камчатки.Он относительно небольшой и достигает в длину не более 76 см, максимальный вес — 5,5 кг. Внешний вид изменчив в зависимости от среды обитания, например, находясь в открытых морских водах, чешуя становится светлой и приобретает отчетливые темные пятна. Как и у всех мигрантов, время нереста требует очевидных изменений. Горбуша, спускающаяся в реки, приобретает коричневый оттенок, а голова и плавники становятся черными. В период нереста у самцов вырастает очень заметный горб и видоизменяется челюсть.
В подсемейство лососевых также входят: кета, нерка, кижуча, чавычи, лосось, кузьма, озерная форель, голец и другие.
сига подсемейства
Сигов более сорока видов, ключевой особенностью которых является :
— туловище, прижатое к бокам;
— малая голова;
— глаза геометрически круглые;
— ротик.
Сиг имеет серебристую чешую от голубовато-зеленого до коричневого цвета.Они могут достигать внушительных размеров в длину и весить более десяти килограммов. Ареал обитания очень широк от северной части Америки до Азии, при этом сига любят чистую и холодную воду. Сиг — хищники, которые охотятся под перекрестием воды, предпочитая глубины и впадины.
Представителями сига являются: нельма, муксун, омуль, пелядь, ряпушка, ряпушка, сиг уссурийский, сиг мухомор, тугун и другие.
Хариус подсемейства
Подсемейство очень красивых рыб. Многие ихтиологи отделяют хариуса от лосося, считая их изолированными .
Внешний вид хариуса сильно различается в зависимости от водоема. Обычно спина темно-зеленая, серо-зеленого цвета, спинной плавник ярко выраженный с множеством лучей, до 24 штук. Тело и брюшина более светлой окраски, от головы к хвосту есть продольные полосы.
Отличительная особенность хариуса — яркий и массивный спинной плавник. Хариус не крупная особь, хотя и ставит рекорды по весу более 6.5 кг, но чаще встречаются хвосты массой 1-2 кг.
Он предпочитает чистую и холодную воду. Наибольшее количество известных представителей подвида обитает на территории России. Хариус обычно селится в реках и озерах с каменистым дном. Он встречается практически везде по всей России, где условия соответствуют его предпочтениям.
Хариус включает: сибирский, позднесибирский, европейский, белый байкальский, камчатский, аляскинский и монгольский хариус. Имена определяют регион проживания.
Жизненный цикл разных видов в общих чертах сходится, но все же отличается в зависимости от среды обитания.
Нерест лосося начинается в возрасте 4-6 лет. Для этого он поднимается вверх по порогам на огромное расстояние. В зависимости от формы («весна» или «зима») рыба начинает нереститься летом или поздней осенью. Преднерестовый период обычно проходит в мелководных быстрых реках с песчаным дном. За это время рыба худеет, мясо бледнеет.Для откладывания яиц самка вытаскивает ямку в земле, которую заливают по окончании нереста. После нереста особи еще больше теряют в весе, а некоторые полностью погибают. Остальная часть стада возвращается вниз по течению или остается в более спокойных местах, где набирает вес.
Особенности рыбалки
Лосось ловится только в реках, потому что в море или озере попасть на стайку очень сложно. Ловить рыбу можно на спиннинг с жесткой двуручной удочкой или на бегущее дно.Рекомендуется выбирать тяжелую приманку, потому что рыба активно клюет у дна. При выборе цвета приманки рекомендуется отдавать предпочтение серебристому и красно-медному. Приманка должна соответствовать глубине и течению реки. Самая захватывающая и увлекательная игра — это когда приманка достигает дна под углом 45 градусов и бросается через ручей. После того, как рыба попадает в крючок, она опускается на дно, трясет головой и выпрыгивает из воды. Самцы могут делать резкие движения, вертеться над собой.
Лосось — это общее название большого семейства рыб. Они могут жить как в соленой, так и в пресной воде. У всей рыбы этого огромного семейства нежное и вкусное мясо, что делает ее настоящим деликатесом (мясо показано на фото).
Внешний вид и разновидности
Длина тела лосося зависит от вида. Например, сиг вырастает всего на несколько сантиметров, а есть виды, вырастающие до 2 метров. Вес лосося, чавычи и тайменя может достигать 70 килограммов.Лосось тоже живет по-разному. Некоторые живут всего несколько лет, другие — до 15 лет.
По своему строению семга чем-то напоминает особей отряда сельдей. Из-за этого необычайного сходства лосось раньше относили к селедке. Отдельное семейство лососевых было выделено совсем недавно. Выделение в отдельное семейство связано с огромным обилием видов и некоторыми отличиями от сельди. Более подробно эта рыба показана на фото.
Почти у всех лососей длинное, сжатое с боков тело. Он покрыт легко опадающими, либо круглыми, либо гребневидными краями циклоидных чешуек. Лосось отличается от сельди наличием боковой линии. Брюшные плавники расположены посередине брюшка и имеют более 6 лучей. Грудные плавники без лучей, низко-сидячие.
Рот рыбы окаймлен верхнечелюстными и предчелюстными костями. У большинства видов лосося прозрачные веки на глазах.У лосося не полностью окостеневший скелет: череп в основном состоит из хрящей. Боковые отростки до позвонков не доходят. В зависимости от внешних условий, а также в период нереста лосось меняет как окраску, так и форму своего тела.
Все огромное семейство лососевых включает следующие виды рыб:
Char
Эта рыба очень похожа внешне, отличительной особенностью которой является только среда обитания. Также гольца также называют санитаром водоемов из-за его гастрономических предпочтений.
Горбуша вырастает до 60 сантиметров в длину и окрашена в серебристый цвет. Населяет почти всю северную часть земного шара.
Ишхан — житель озера Севан. Считается одной из самых ценных изысканных рыб. Достигает веса до 15 килограммов.
Кета — дальневосточный лосось. Широко распространен в Тихом океане. Это популярное место рыбной ловли. У него очень большие яйца диаметром более 8 миллиметров.
Кижуч, чавычь
У рыбы белая чешуя. Обладает очень вкусным мясом. В промысле не пользуется большой популярностью из-за малочисленности особей.
Christiwomer Североамериканский
Исключительный озерный обитатель. Имеет 2 разновидности, которые различаются местами обитания. Один вид предпочитает жить у поверхности воды, другой держится на глубине.
Рыба занесена в Красную книгу.Он ценится за вкусное мясо и икру. Обитает в европейских реках, Белом, Балтийском, Черном и Аральском морях.
Объект ловли рыболовов-любителей. Коммерческие рыболовные компании проявляют к нему мало интереса. Растет мелко. В среднем особи весят до 3 килограммов.
Красный лосось
Этот сорт также называют красной рыбой из-за того, что мясо окрашено в красный цвет. Предпочитает холодную воду. Это случается редко, если температура воздуха выше 1 градуса Цельсия.
Лосось
Очень крупный вид лосося. Достигает 1,5 метра в длину и прибавляет в весе более 40 кг. Считается одним из лучших лакомств. В народе ее называют королевской рыбой.
Распространение и среда обитания
Тихоокеанский лосось водится в верхнем горизонте Мирового океана. Здесь эта рыба появляется в период миграции. Они приходят сюда либо с глубины, либо с прибрежных мелей. Лосось приезжает сюда набирать вес.А потом он отправляется нереститься либо обратно на мели, либо в пресноводные реки или озера, где он родился.
Тихоокеанский лосось живет стаями, образуя огромные биомассы, иногда даже превышающие количество постоянных обитателей океана. Основными представителями тихоокеанского лосося являются кета, горбуша, кижуч, чавыча и сима. Чаще всего эта рыба заходит в северную часть Тихого океана, где собирается огромными косяками и активно кормится. Нерест тихоокеанских лососей идет в реки Дальнего Востока России, а также в водоемы Кореи, Японии, Северной Америки и даже Тайваня.В разное время года лосось обитает в разных местах, однако даже с наступлением зимних холодов за субарктические воды не выходит.
Атлантический лосось, как и другие виды этой рыбы, является как резидентным, так и проходным. Проходной лосось обычно водится в северной части Атлантического океана. Отсюда они идут на нерест во многие реки, от Испании до Баренцева моря. Озера Норвегии, Швеции, Финляндии и России богаты обитаемой формой этого лосося.
Лосось — очень ценная промысловая рыба.Поэтому его активно разводят в рыбных хозяйствах. В одних хозяйствах его разводят с целью организации спортивной рыбалки, в других — из-за вкуса. Это неудивительно, ведь мясо этой рыбы очень вкусное и нежное, считается деликатесом. Эта рыба отлично подходит для многих блюд.
Диета
Лосось большую часть жизни проводит в море, где он активно питается. Рыбное меню включает сельдь, песчанку и ракообразных. Уходя на нерест в реки и озера, лосось полностью перестает питаться.Поэтому в период нереста мясо теряет вкусовые качества, бледнеет и грубеет.
Молодые особи, как правило, питаются зоопланктоном, ракообразными, насекомыми и их личинками, не пропустят попавших в воду насекомых. Еще он любит лакомиться ряпушкой и корюшкой. В поисках скоплений этого лакомства лосось постоянно перемещается по водоему. Меню лосося напрямую зависит от сезона, что говорит о вариативности пищевых приоритетов. Другие виды рыб, в качестве добычи, лосось малоинтересны и, как правило, эта еда отходит на второй план.
Репродукция
Лосось почти всегда нерестится в проточных пресноводных водоемах. Обычно к ним относятся реки и ручьи. Этот интересный факт вполне объясним, поскольку сегодняшний лосось является потомком пресноводных рыб. Благодаря огромным силам эволюции эти далекие предки превратились в проходных рыб, способных жить как в соленой, так и в пресной воде. Эта рыба большую часть жизни проводит в соленой воде, активно питаясь и набирая вес, а через 5 лет отправляется в долгое путешествие к месту, где родилась, чтобы дать жизнь новому поколению лососей.
Как правило, почти все проходные рыбы выходят на нерест только один раз в жизни. После нереста огромное количество этой рыбы просто погибает. Обычно такой жизненный цикл особенно характерен для тихоокеанских лососей. Из них можно выделить кету, горбушу, нерку и другие.
Не весь атлантический лосось погибает во время нереста. Некоторые особи способны воспроизводиться 4 раза. Есть только одна записанная запись. Одиночные особи уходили на нерест 5 раз. Однако это скорее исключение, чем правило.
Перед началом нереста рыба сильно меняется. Сильно меняется форма тела, тело меняет цвет. Серебристый цвет исчезает, рыба одевается в красный брачный наряд с черными пятнами. Рыба становится выше, а самцы горбатятся. Отсюда и название горбуша.
Челюсти также претерпевают значительные изменения. Они принимают крючковидную форму, нижняя загнута вверх, а верхняя наоборот загнута вниз.Зубы также сильно увеличиваются в размерах. Внутренние изменения включают перерождение печени, желудка и кишечника, в результате чего мясо становится менее ценным, оно становится менее эластичным и жирным. Поэтому до нереста лучше всего поохотиться на лосося в море.
Итак, лосось — это не отдельная рыба, как многие считают, а целое семейство, в которое входит большое количество отдельных видов. Это очень ценная промысловая рыба. Большую часть жизни лосось проводит в соленой воде, а в период нереста направляется туда, где родился.Лосось ценится не только за вкусное и нежное мясо, но и за красную икру, которую активно добывают браконьеры.
Фото лосося в воде
Лосось согласно Википедии
Лососевые (лат. Salmoninae) — подсемейство рыб из одноименного семейства лососевых (лат. Salmonidae).
У них есть черты, общие для всего семейства лососевых; от хариуса они отличаются более коротким и меньшим по размеру спинным плавником, который содержит от 10 до 16 лучей.Они ярче по цвету, чем сиг.
Распространенные названия «лосось» и «форель», вопреки стереотипу, не соответствуют ни одному виду рыб. Это собирательные названия либо целого семейства или подсемейства (характерно для названия «лосось»), либо большой группы видов, объединенных одним свойством (форель).
Лосось обычно считается лососем или лососем во время нереста. С другой стороны, термин «лосось» присутствует в названиях более десятка различных видов рыб из разных подсемейств, а также в названиях двух родов — благородного лосося и тихоокеанского лосося.
То же самое и с латинскими названиями — salmo (лосось) и trutta (форель).
Научная классификация также затруднена. Из-за изменчивости и широкого распространения видов семейства лососевых, ученые разработали как разные классификации (см. Salmoniformes), так и разные названия (в дополнение к национальным, включая чисто научные латинские синонимы) для одного и того же вида этого семейства. Причем одно и то же латинское (научное) название в разных классификациях может соответствовать разным видам.
В общих чертах разобрались. А теперь давайте подробнее рассмотрим жизнь лосося. На сайте russiansalmon.ru есть отличная информация по этому поводу.
Как живет лосось
Какие биологические особенности позволили лососю стать тем, чем он является сейчас — символом первозданной природы и эталоном изысканной еды и одновременно рыбой с неопределенным и тревожным будущим? Предки лосося когда-то жили только в пресных водах, но потом стали выходить кормиться в океан.Таким образом, лосось пользуется преимуществами как пресной воды, где молодь может расти в условиях, когда у них мало врагов, так и моря, где гораздо больше корма. Условия в море и в реке очень разные, поэтому лосось сильно меняется в течение своей жизни, словно проживает несколько жизней.
Первая фаза их жизни начинается, как и у всех других рыб, с икры, откладываемой поздним летом или осенью в галечные насыпи в проточной воде на мелководье. Икра лососевая очень крупная — диаметром от 3-4 до 7-8 мм, развивается в холодное время года при низких температурах.Следовательно, развитие продолжается очень долго, и молодь вылупляется обычно только через несколько месяцев. Молодые лососи первые месяцы проводят там же, где и родились — в гравийных гнездах, покидая их только весной. Все это время они питаются веществами, хранящимися в яйцах, и выходят из гнезд большими и хорошо подготовленными к самостоятельной жизни. Именно поэтому икра лосося такая питательная и вкусная. Еще одно важное приспособление — большое количество питательных веществ в икре лосося.
Молодь лосося держится у дна в поисках камней и питается водными беспозвоночными, упавшими в воду насекомыми и всем, что проплывает мимо. Рыбки раскрашены так, чтобы быть невидимыми для хищников — пятнами цвета дна, поэтому в это время их часто называют пестрятками. После того, как парр подрастет, он сползает в низовья реки и приобретает серебристую окраску и темную спину, характерные для пелагических рыб. Если посмотреть на такую рыбу снизу, она сливается со светлым небом, а если сверху — с темной водой.Их тела становятся более стреловидными, они способны к быстрому и дальнему плаванию, и они приобретают способность жить в соленой воде. Все это приспособление лосося к жизни в океане. В этот период их называют смолтами. И это начало второй фазы жизни лосося.
Смолты выходят в море и сначала останавливаются в устьях устьев коренных рек, питаясь прибрежным планктоном и бентосом. Самые первые дни и недели их жизни в океане также самые опасные, ведь здесь молодь лосося встречается с многочисленными морскими хищниками.В море лосось постепенно мигрирует к местам нагула, которые расположены в наиболее продуктивных зонах — в северной части Атлантического и Тихого океанов. В этих местах собираются вместе лососи, рожденные в разных реках и даже на разных континентах. Лосось очень быстро растет, становится все менее и менее доступным для хищников, и постепенно сами становятся хищниками. В то же время, наряду с рыбой, которая играет все большую роль в питании лосося, они также едят более мелкую пищу — креветки и криль, которые содержат пигмент астаксантин.Этот пигмент переносится из пищи в мышцы лосося и придает его мясу красный цвет. Лосось с самым красным мясом — нерка, которую еще называют «красной», в большей степени, чем другой лосось, питается креветками.
Третья и последняя фаза жизни лососей начинается с их возвращения в реки. Чаще всего лосось возвращается в ту самую реку, в которой родился. Это явление называется «самонаведение» (от английского слова «дом»). До сих пор не совсем понятно, как именно лосось находит родную реку.Определенную роль здесь, несомненно, играет их способность запоминать химический состав воды. Причем этой способностью обладают только молодые лосося, уже готовые к морским миграциям — смолты. Если парра, родившегося и прожившего несколько лет в одной реке, пересадить в другую, где он станет смолтом и уйдет в океан, то, став взрослым лососем, он вернется во вторую реку. Однако возвращение к родной реке — не абсолютное правило, как многие считают. И это не может быть абсолютным правилом — иначе лосось бы не прижился.
Во время нереста лосося река Адамс разливается алой рыбой. Залог успешного развития жизни на планете — постоянство, царящее в природе.
Мы знаем о морской жизни лосося гораздо меньше, чем о речной. Но в последние годы стало накапливаться все больше данных, свидетельствующих о том, что морской период очень важен с точки зрения формирования численности поколений лосося. Условия жизни лосося в море более постоянны, чем в реке, поэтому любые изменения в них могут сильно повлиять на состояние популяций лосося.Это особенно важно сейчас, когда климат стремительно меняется. Скорее всего, именно с изменениями климата, по крайней мере частично, связано дальнейшее снижение численности атлантического лосося и увеличение численности тихоокеанского лосося.
Лосось, возвращающийся в реку, сильно разнится. Их тело теряет серебристую окраску, приобретает яркую окраску, становится выше, а у самцов часто бывает горбатым. Это дало название одному из видов — горбуше. Челюсти лосося приобретают крючковидную форму, зубы увеличиваются в размерах, а мясо становится менее эластичным и жирным и, соответственно, менее ценным.Например, в начале пролета жирность амурской кеты составляет около 10%, а на нерестилищах — доли процента. Высокое тело и большие зубы помогают лососям защищать нерестилище как от своих, так и от других видов. Лосось в реке не кормится. А то, что их ловят в реке на приманку, связано только с инстинктами хищника и защитника территории.
Нерест лосося — последний и самый важный аккорд в их жизни, потому что он в первую очередь определяет, сколько потомства оставит особь и популяция в целом — а это самая важная характеристика успеха любого живого организма.Поэтому ничего не жалко. И лососи неукоснительно соблюдают этот закон — многие из них выкладываются на нерест и вскоре умирают. Это в полной мере относится не только ко всему тихоокеанскому лососю, но в значительной степени к атлантическому лососю, хотя многие из нерестившихся особей атлантического лосося успевают сползти в море, но значительное их количество все же погибает после нереста. Известно, что самка атлантического лосося нерестилась пять раз, но это не правило, а исключение.Плодовитость лосося невысока по сравнению с другими рыбами — в среднем от 1500 до 7000 тысяч икринок, но взрослый лосось ухаживает за икрой, откладывая ее в ямы, а затем засыпая гравием, предохраняющим икру от поедания, и поначалу даже гнезда охраняют.
Описанный выше жизненный цикл — это только самый общий образец жизни лосося. Различные виды, разные популяции внутри вида и даже разные люди в одной и той же популяции могут реализовывать множество вариантов жизненных стратегий.И эта способность к изменению — еще одно проявление способности лосося приспосабливаться к различным условиям — в значительной степени является тем, что приводит к успеху лосося как группы.
Простейший жизненный цикл наблюдается у горбуши. После нереста в августе-сентябре икра и мальки развиваются в течение нескольких месяцев, выходят из гнезд в апреле-мае и уже через несколько дней скатываются в море, возвращаясь следующим летом. Таким образом, всем рыбам, вернувшимся на нерест, исполнилось два года. Это самый простой цикл среди лосося.Однако он не самый примитивный, скорее наоборот — самый специализированный и самый успешный с биологической точки зрения. Об этом свидетельствует тот факт, что горбуша — самый многочисленный, но и самый мелкий вид тихоокеанских лососей, его вес не превышает 1,5 — 2 кг. Кроме горбуши, кета также очень мало времени (дни, недели) проводит в реке. У всех остальных лососей речной период длится не менее года, а иногда может пройти два-три или даже пять лет, прежде чем рыба войдет в океан.
Многие виды лососей имеют так называемые карликовые формы, чаще всего самцы, которые созревают в реке и выглядят как пестрые птицы, почти не отличающиеся от них размерами. Они нерестятся вместе с крупными особями, пришедшими из океана, и хотя самцы-мигранты отгоняют их во время оплодотворения яиц, самцам-карликам часто удается оплодотворить довольно много яиц. Скорее всего, наличие карликовых самцов — это адаптация популяции в попытке избежать повышенной смертности в океане.Таким образом, именно самцы, которым для созревания требуется меньше пищи, чем самки, реализуют эту стратегию. В то же время карликовые самцы, живущие в иных условиях, чем мигрирующие особи, и подвергающиеся другим факторам отбора, являются носителями разных генов. Следовательно, их присутствие в популяции увеличивает ее генетическое разнообразие. Иногда вся популяция — как самцы, так и самки — состоит из особей, которые проводят всю свою жизнь в реке и не достигают больших размеров — например, ручейная форель, которая является жилой формой кумжи.Встречаются и озерные формы лосося, которые нерестятся в реке и кормятся в озерах, где условия кормления обычно более благоприятны. Озерный лосось водится, например, в Онежском и Ладожском озерах.
Высокое видовое разнообразие лососей в бассейне Тихого океана позволяет им эффективно использовать имеющиеся ресурсы. Например, горбуша, жизнь которой более тесно связана с морем, чем другой лосось, нерестится в низовьях рек и ручьях. Она быстро достигает своих нерестилищ и не требует для этого больших запасов энергии, а молодь после вылупления быстро сползает в море.Поэтому горбуша не обязательно должна быть крупной по размеру и крупной икры. А самый крупный тихоокеанский лосось — чавычь, которую американцы называют королевским лососем, обычно нерестится в самых верховьях рек, для чего ему нужны большие запасы энергии и, соответственно, большие размеры. Поэтому чавычи проводит в море до 7 лет и за это время достигает веса 60 кг. Он часто попадает в реки раньше других лососей, потому что ему нужно больше времени, чтобы добраться до нерестилищ, а чавычи проводят больше времени в реке.Поэтому неудивительно, что это самый мелкий из всех тихоокеанских лососей. А вот нерка наиболее приспособлена к разведению в озерах. В Северной Америке, где больше крупных рек и больше озер, соотношение видов тихоокеанских лососей смещено по сравнению с нашим Дальним Востоком в сторону нерки и чавычи, а горбуша и кета наиболее многочисленны. наша страна.
В то время как несколько видов лосося сосуществуют в одной реке на Дальнем Востоке, атлантический лосось и кумжа могут сосуществовать в Европе.При этом часто различают несколько форм атлантического лосося — мерзлый, разделочный, маловодный, которые различаются размерами, жирностью и сроками захода в реку. Все формы иногда делятся на «весенние» и «зимние». Если первые заходят в реку и нерестятся в один и тот же год, то озимые культуры заходят в реку летом или осенью и нерестятся только через год, не питаясь все это время. Зачем это нужно, остается загадкой
Ловля лосося
Сайт красочно рассказывает о ловле лосося на Аляске.Для начала забавное видео о ловле лосося:
Кадры с рыбной ловли в тот день были заполнены кадрами подводной рыбалки. Рыбалка на Аляске, как и все туры на Аляску, держит отдыхающего в постоянном эмоциональном стрессе, добавляя новые эмоции и вдохновение экстрима в каждую поездку на лососевую рыбалку.
Воды Аляски буквально заполнены всеми видами лосося. После путешествия по суше мы использовали небольшую лодку, чтобы чередовать рыбную ловлю с лодки и рыбалку с берега. Перед тем, как мы начали ловить рыбу, мы встретили по пути тысячи лососей.Нашей целью на сегодняшний день, помимо удовлетворения рыболовной страсти наших клиентов, была подводная рыбалка. Лосось на Аляске, который путешествует вверх по реке, — необычный объект для видео-зарисовок. Неважно, поймали ли мы его во время отдыха в одной из ям или снимали его в процессе сопротивления и попытки освободиться от рыболовного крючка, съемка подводной рыбалки — это всегда динамические кадры.
Отдых на Аляске и ловля лосося тесно связаны. Уединенные места полуострова привлекают любителей ловли рыбы нахлыстом и спиннингом.Лосось на Аляске — легендарная рыба, известная еще со времен древних индейцев. Все запасы и поголовье этих рыб сохранились до наших дней. И у нас с вами есть возможность оценить все достоинства этой великолепной рыбы.
Рыбалка на спиннинг с мушкой на этот раз оказалась намного продуктивнее, чем на удочку с леской. Нерка охотно ловилась во всех подходящих местах реки. Она не принесла особого труда в борьбе и рыбалке, а может наши руки уже привыкли к постоянному давлению рыбы на снасти.Но все сразу изменилось, когда на крючок села серебряная рыбка. Это была та же нерка, только день назад зашедшая в реку из моря. Ее тело все еще было полностью серебристым, и она еще не успела адаптироваться к свежей воде
. Но это качество проходной рыбы ценится как нельзя лучше … Серебрянка — рыба дикая сила и неистовый характер. Все еще помня о безбрежности океана и обладая лучшими физическими характеристиками, она — способ более чем утомить рыболова, прежде чем отказаться от себя.
Проходит время рыбалки, и отдыхающие проголодались. Икра нерки и лосось на обед — лучшая еда в дикой природе! Приготовление икры рыбы — ответственный процесс, требующий опыта, а тем более приготовление икры лосося. Но в нашей команде был человек, который смог удивить вкусом этого блюда не только нас, но и наших американских товарищей! К обеду за столом готовилась икра нерки, рецепт которой прост, но по-своему оригинален.
Но так можно не только лосося ловить.Их еще можно разводить на специальных фабриках.
Рыболовные хозяйства с лососем
Поскольку сокращение численности лосося было замечено в течение некоторого времени, люди в течение многих лет пытались найти способы восстановить их, и один из этих способов — рыбоводные заводы. Первые фабрики появились уже около полутора веков назад, и это были именно фабрики лосося, что было связано как с важностью этой рыбы, так и с ее биологическими характеристиками, делающими разведение и выращивание лосося довольно простыми процедурами по сравнению со многими другими видами рыб. .Особенно важно, чтобы молодь лосося после выхода из икры и рассасывания желточного мешка была крупной и хорошо подготовленной к самостоятельной жизни.
В рыбоводных заводах икру лосося получают путем искусственного осеменения, инкубируют, а мальков обычно доводят до состояния смолтов. Смолты выпускаются в реку около устья. Приживаемость лосося в лососе от икры до смолта намного выше, чем в природе. Кроме того, инкубаторийное воспроизводство позволяет регулировать выпуск молоди и выпускать ее именно тогда, когда для этого есть наиболее подходящие условия, в частности, условия кормления.При этом жизнеспособность заводского лосося часто ниже, чем у дикого лосося, из-за отличий условий на фабриках от тех, к которым они адаптированы, а также из-за того, что выживают наиболее адаптированные, а не случайные особи. в естественных условиях. На фабриках такой выбор практически отсутствует.
В некоторых случаях рыбоводные заводы необходимы. Это происходит там, где условия для естественного воспроизводства значительно нарушены или полностью утрачены.К сожалению, сейчас это правило во многих случаях. Например, лосось реки Нарвы полностью исчез после строительства электростанции в 1950-х годах. и был восстановлен только благодаря рыбоводному хозяйству. Рыбоводные заводы также могут сыграть положительную роль в случае интенсивного браконьерства, происходящего на нерестилищах. В настоящее время около 15% всего лосося выращивается в рыбоводных заводах.
В целях сохранения и восстановления численности балтийского лосося в рамках выполнения государственного задания по искусственному воспроизводству водных биоресурсов весной этого года Нарвский рыбоводный завод выпустил сеголетков этого вида рыб в Нарва, в количестве 138 тыс. шт.

С 4 сентября текущего года сверхплановая молодь балтийского лосося выпущена в реку Нарву из Нарвского рыбоводного завода ФГБУ «Севзапрыбвод». Всего в сентябре завод планирует вывести от 30 до 50 тысяч молоди, сообщил заместитель главы Северо-Западного территориального управления Федерального агентства по рыболовству.
В то же время следует понимать, что коммерческое воспроизводство не может полностью заменить дикого лосося.В конце концов, будучи символом дикой природы, лосось оказывается неотделим от естественной среды обитания и образа жизни. За исключением естественного нереста, эта чудесная рыба также перестает быть культурным символом.
Есть еще одна опасность в рыбоводных заводах. Покинув фабрики, лосось уходит в море, где кормится вместе с диким лососем своего и других видов. А поскольку возможности океана не безграничны, заводской лосось конкурирует с диким.Возможно, например, что интенсивное воспроизводство кеты на рыбоводных заводах в Японии привело к уменьшению количества естественных популяций кеты. Роль рыбоводных заводов также меняется в контексте масштабного развития садкового выращивания лосося, когда производство мяса лосося само по себе стало довольно простой задачей. При таком быстром росте культивирования фабричное воспроизводство, особенно с целью получения товарной продукции и не рассматриваемое как временная мера по восстановлению диких популяций, должно постепенно терять свое значение.
Рецепты с лососем
Тартар из сыра и лосося от tvcook.ru
Корни этого великолепного блюда уходят в далекое прошлое татарской кухни, когда дикие воины ели нарезанное ломтиками сырое мясо, выдержанное в течение 1 дня под конским седлом. Но в ногу с прогрессом стали называть тартаром любые блюда, приготовленные из сырых овощей, птицы, рыбы, говядины или свинины, предварительно заправленные определенным набором специй, зелени и масел. Сегодня мы рады поделиться с вами отличным вариантом этого блюда с нотками французской кухни — Тартар из сыра и лосося !
Ингредиенты для приготовления тартара из сыра и лосося.
Представители семейства лососевых считаются самыми обычными обитателями океанов северного полушария. Ниже экватора встречается довольно редко. Виды лосося ценятся за их вкусное и полезное мясо. К тому же лосось — это источник восхитительной красной икры, которую любят почти во всем мире.
Описание, среда обитания и нерест
Первые упоминания о видах лососевых рыб относятся к мезозойской эре. Конечно, с тех пор внешний вид сильно изменился, и количество подвидов увеличилось.Все представители имеют сходство. Тело рыбы удлиненное и сжатое с боков. Плавники расположены посередине брюшка. Чешуя у этих рыбок круглая, но у одних видов она небольшая, а у других — крупная.
Еще одна отличительная черта лососевых рыб — жировой плавник.
Длина тела может варьироваться от двадцати сантиметров до двух с половиной метров. А масса может достигать 100 килограммов. Средняя продолжительность жизни особей не превышает 10 лет, но некоторые представители, например, таймень, могут прожить до 50 лет.
Представителей семейства можно встретить как в пресной, так и в соленой воде. Люди предпочитают холодную воду … В Северной Африке и на юге Европы их можно найти в искусственных водоемах. Рыба не может выжить в естественных условиях.
В России лосось водится на Дальнем Востоке. Многие виды, такие как кета, горбуша и кижуч, ежегодно приезжают на Сахалин на нерест. Некоторые рыбаки утверждают, что реки полуострова изобилуют рыбой.
Нерест особей происходит в пресных водоемах независимо от места постоянного обитания. Все рыбы возвращаются туда, где они родились. Именно поэтому виды, обитающие в морях и океанах, называют проходными. Обычно рыба выходит на нерест в возрасте 2–3 лет.
Особи, обитающие в Тихом океане, погибают сразу после нереста. Их желудочно-кишечный тракт атрофируется, поэтому после нереста особи не могут вернуться в океан. Ловля во время нереста строго запрещена.Особи, обитающие в Атлантическом океане, не всегда умирают после нереста. Некоторые из них могут появляться 3-4 раза за жизнь.
Известно, что перед нерестом внешний вид рыб меняется. У самцов на спине может расти горбик, на спине и животе появляются красные и черные пятна. Некоторые рыбаки утверждают, что кета и горбуша перед нерестом могут стать почти черными.
Классификация рыб семейства лососевых
Список видов довольно длинный.Не менее многочисленным считается семейство карповых. Специалисты выделяют 3 подвида:
Лосось. Особи этого вида достигают средних и крупных размеров. Для них характерна большая голова с крупными зубцами и мелкой чешуей. К этому подвиду относятся лосось, форель, горбуша, кижуч, нерка и некоторые другие виды.
Хариус. Основное отличие подвидов — наличие большого плавника на спине. Обитают представители только в холодных северных реках и озерах.Говоря об этом подвиде, чаще всего вспоминают монгольского и сибирского хариуса. Эти имена известны всем рыбакам Сибири.
Сиг. Представители подвида обитают в пресноводных водоемах. Речные рыбы отличаются маленькой челюстью и крупной чешуей. Однако разница между представителями очевидна. Ни один рыбак не ошибется с пелядью, чирком или сигом.
Говоря о списке лососевых рыб, большинство имеет в виду представителей первого подвида, они более известны.Некоторые называют всю красную рыбу лососем. Какая рыба продается в магазине, знают не все, так как не понимают, чем отличается лосось от обыкновенной горбуши.
Характеристика разных видов
Лосось считается самым ценным представителем семейства. Особи могут достигать длины 2,5 метра и весить 100 килограммов. Во многих странах лосося разводят искусственно. По своим характеристикам мясо рыбы, выращенной в искусственных условиях, значительно уступает по качеству мясу диких особей.Тело лосося покрыто мелкой серебристой чешуей. Во время нереста на теле появляются ярко-красные пятна. В это время самки и самцы практически отказываются от еды, поэтому чаще всего, забросив яйца, погибают.
Дальневосточная горбуша очень популярна в России из-за доступной цены. Встречается во всех морях Дальнего Востока. Горбушу легко отличить по наличию на брюхе мелких серебристых чешуек и пятен.Как правило, особи вырастают до 70 сантиметров. Во время нереста цвет чешуи меняется на черный и темно-синий. Рыбка готова к разведению в возрасте 4 лет, после заброса икры погибает. Икра этого вида считается очень ценной, так как имеет интересный вкус и большие размеры — диаметр яиц колеблется от 5 до 8 миллиметров.
Кета очень похожа на горбушу. Длина особей колеблется от 70 до 90 сантиметров. Нерест может происходить как летом, так и осенью.Во время нереста рыба выглядит устрашающе: на спине появляется горбинка, а тело покрывается черной чешуей.
Форель считается очень дорогой рыбой. Это связано с небольшой численностью населения. Люди могут жить только в чистой воде.
До сих пор ученые не знают, сколько подвидов обитает на Земле. В настоящее время выделяют следующие разновидности:
шотландский;
американский;
европейский;
альпийский.
В зависимости от среды обитания ученые различают озеро и. Встречается как в естественных, так и в искусственных водоемах. Многие владельцы платных прудов для привлечения рыбаков спускают в воду мальков этой благородной рыбы.
Кижуч также относится к семейству лососевых. Обитает в Тихом океане, нерестится в реках Северной Америки. Иногда люди путешествуют на сотни километров вглубь суши, чтобы вернуться в место, где они сами родились.Обычно особи достигают в длину 70 сантиметров. Во время нереста цвет чешуи становится ярко-малиновым. Нерест особей происходит с ноября по март.
Чавычи — очень крупная рыба. Масса тела может достигать 70 килограммов уже в пятилетнем возрасте. Чаще всего особи встречаются у американского побережья, но нерест происходит в реках Дальнего Востока. Мясо этого вида считается очень вкусным и полезным, поэтому вылов осуществляется в промышленных масштабах.Рыбаки-любители тоже мечтают поймать такую рыбу, но сделать это довольно сложно.
Независимо от вида, в мясе есть много ценных веществ, чрезвычайно полезных для человеческого организма. При этом обладают отменным вкусом, поэтому большинство представителей этого семейства, как морские, так и речные и озерные, считаются деликатесом.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Их мясо обладает ярко выраженными полезными свойствами, так как содержит жирные кислоты Омега-3.Их поступление с пищей в организм человека снижает уровень холестерина в крови, а значит помогает предотвратить различные заболевания сердечно-сосудистой системы.
Описание семейства
К семейству лососевых относятся рыбы с довольно продолговатым чешуйчатым телом. Голова голая, усики отсутствуют. Основная отличительная черта этого семейства рыб — наличие жирового плавника, не имеющего лучей. У них также есть спинной плавник с 10-16 лучами. Глаза рыб семейства Лососевых прикрыты прозрачными веками.У самок яйца из яичников попадают в полость тела, а оттуда через специальные отверстия в воду. Есть разные типы, но все они имеют одну особенность. Особи способны менять свой внешний вид в зависимости от условий жизни, а также от своего собственного, например, во время нереста их внешний вид меняется. Особенно подвержены изменениям самцы, которые приобретают своеобразный брачный наряд. Их цвет меняется с серого на пятнистый, с участками черного, красного или ярко-малинового оттенков.Кожа грубеет, в нее врастают чешуйки. Челюсти искривлены, зубы растут. На спине появляется горбинка. У исследователей есть разные версии появления гнездового оперения у рыб. Одни связывают это с возвращением к внешнему виду предков, другие — с действием гормонов, третьи считают, что подобное преобразование позволяет им привлекать самок.
Классификация
Семейство лососевых, представители которого имеют очень вкусное и питательное мясо, делятся на два подсемейства:
Представители подсемейства сигов отличаются маленьким ртом, крупными чешуйками и особенностями строения черепа.Рыбы, принадлежащие к семейству лососевых, классифицируются по принадлежности к определенному роду:
Тихоокеанский лосось встречается в бассейне Тихого океана. У них чешуя среднего размера или маленькие, большие красно-оранжевые яйца. Особенность жизни этих рыбок заключается в их гибели после нереста. Виды лососевых рыб, относящихся к роду тихоокеанских: кета, горбуша, кижуч, чавычь, нерка.
У настоящего лосося более короткий плавник с меньшим содержанием лучей, чем у их тихоокеанских собратьев.У молодых особей есть зубы на тыльной стороне сошниковой кости. Эти рыбы также меняют свой обычный внешний вид на «брачную одежду» в период нереста, но не умирают после него. Они обитают в северных частях Атлантического и Тихого океанов. Вы можете найти их в Черном, Аральском, Каспийском и Балтийском морях. Настоящий лосось отличается ярко окрашенной чешуей.
Гольцы также относятся к семейству лососевых; список их названий, однако, не такой длинный, как у тихоокеанских лососей.Этот род похож на настоящего лосося, но его представители не имеют зубов на сошниковой кости, а также имеют яркую пятнистую окраску.
Горбуша
Важной промысловой рыбой семейства Лососевых является горбуша. Это самый многочисленный представитель тихоокеанского лосося. Лосось этого вида среднего размера, достигает максимальной длины 76 см, максимальный вес — 5,5 кг. Обитает на севере Японского моря, у берегов Камчатки, в.Внешний вид горбуши меняется в зависимости от места ее проживания. В море у рыбы светлая чешуя, а на спине много маленьких темных пятен. По мере приближения нереста и спуска в реки горбуша (лосось, как мы уже говорили, меняет свой облик в этот период) становится коричневой, голова и плавники — почти черными. Лишь живот сохраняет былую светлую окраску. У самцов в области спины вырастает огромный горбик, сильно видоизменены челюсти, на которых появляются зубы.
Продолжительность жизни горбуши составляет примерно 18 месяцев. На второй год почти все особи становятся половозрелыми, готовясь к нересту. Проходит с июня по сентябрь, время зависит от места обитания. Нерестилища расположены на речных участках, расположенных довольно близко к морю. В связи с этим путь к ним у горбуши занимает гораздо меньше времени, чем у других представителей тихоокеанских лососей. Оптимальная температура воды в реках во время нереста — от 6 до 14 градусов.Яйца, отложенные самками, образуют нерестовый бугор. В конце сентября личинки начинают вылетать, который продолжается, в зависимости от периода нереста, до января. С апреля по июль мальки уходят в море. Сначала они располагаются в устьях рек, затем распространяются вдоль прибрежных вод. К октябрю у них обычно начинается период жизни в море.
Кета
Еще одна важная в промысловом смысле рыба — кета, фото которой можно найти в школьных учебниках биологии.Она живет в северной части Тихого океана. Рыба имеет серебристый цвет, который меняется по мере приближения нереста. Чешуя темнеет, на теле появляются коричневые полосы. К началу нереста рыба почти полностью чернеет, меняют цвет даже нёбо и язык. Кета, фотография которой сделана в период нагула, принципиально отличается от той, которую отловили при входе в реки. Представители этого вида делятся на летние и осенние особи.Летняя кета выходит на нерест в начале июля — середине августа. Достигает максимальной длины 80 см. Осенняя кета вырастает до 1 м, масса ее также больше, чем у летней особи. Нерестят такие рыбы в конце августа — начале сентября. Кета поднимается по рекам намного дальше, чем горбуша, путь часто занимает много времени. Из-за этого рыба часто нерестится под ледяной коркой. В то же время для потомства летней кеты существует вероятность гибели из-за глубокого промерзания небольших речушек, в которых она откладывает яйца.Осенняя нерестится кета в местах выхода грунтовых вод, которые не так сильно промерзают, поэтому ее мальки доживают до весны, когда выходят из нерестилищ и уходят в море.
Красный лосось
В семействе лососевых много видов рыб. Представители рода тихоокеанских лососей — это нерка. Эта рыба наиболее распространена в районе тихоокеанского побережья Америки. Наибольшее количество зафиксировано на Аляске. На территории нашей страны нерка встречается намного реже, чем кета или горбуша.В основном эта рыба поступает в Анадырь. Также эта ценная рыба семейства Лососевых посещает Курильские реки, ее мясо ярко-красного цвета, с отличным насыщенным вкусом.
Нерка в период морской жизни имеет серебристый цвет тела, только на спине есть темно-синие полосы. Ее внешний вид кардинально меняется в брачный период. Рыбы привлекают к себе внимание ярко-красными боками, зелеными головами и алыми плавниками. Практически отсутствует характерная для гнездового оперения черная семга и кета в цвете нерки.На хвосте или теле есть только маленькие черные пятна. Нерест начинается рано, обычно в мае или июне, и продолжается до конца лета. При этом большая часть мальков спускается в море только на следующий год после вылупления, что происходит в середине зимы. Некоторые особи остаются в реках до 3 лет. Правда, есть и такие, которые спускаются в море уже в год вылупления. Нерка достигает половой зрелости к 6 годам.
Кижуч
Кижуч из всех тихоокеанских лососей любит тепло.На территории нашей страны не распространен; на азиатском побережье Тихого океана отмечены в основном единичные заходы этих рыб в реки. Довольно часто встречается только на Камчатке. Отличительная особенность кижуча — яркая серебристая чешуя. Во время нереста он становится малиновым. В длину кижуч может достигать около 84 см, средний размер особей — 60 см. Кижуч выходит на нерест поздно — в конце сентября. Этот период длится примерно до марта. Часто нерест проходит под ледяной коркой.После вылупления мальки 1-2 года живут в реке, а затем скатываются в море. Этот период жизни у кижуча непродолжительный. Уже на третьем году существования особи становятся половозрелыми и после нереста погибают.
Чавычи
Чавычи — самый крупный представитель семейства лососевых. Его длина в среднем 90 см, но встречаются и гораздо более крупные особи, до 50 кг. Несмотря на это, в нашей стране чавычи не имеют важной промысловой ценности, так как численность ее в России невелика.Чавычу можно увидеть на азиатском побережье Тихого океана только в реках Камчатки, где она нерестится. Он начинается уже в середине мая и продолжается все лето. Чавычи без труда нерестятся в сильных течениях, так как благодаря своим размерам способны отлично им противостоять. Хвостом проделывает отверстия в гальке, где откладывает яйца. Мальки долго живут в реке, потом скатываются в море. Этот период жизни чавычи занимает от 4 до 7 лет.
Благородный лосось
Благородный лосось часто называют лососем. Это массивная рыба, достигающая в длину около 1,5 метра. Его вес до 39 кг. Цвет благородного лосося — серебристый, только над боковой линией есть несколько темных пятен, по форме напоминающих букву «Х». По бокам тела чешуя имеет голубоватый оттенок. Во время прогулки по морю лосось питается мелкой рыбой и ракообразными. С самого начала они совсем перестают есть и спускаются в реки значительно реже.Свадебный наряд не очень выразителен. Он заключается в потемнении чешуек на теле и появлении оранжевых пятен. Нерест происходит в зависимости от среды обитания рыб осенью или зимой. Икра лососевых рыб созревает медленно, и мальки из нее выходят только в конце весны — начале лета. При этом они остаются жить в пресных водах надолго. Время выхода в море от 1 до 5 лет. Взрослые особи не всегда умирают после нереста; некоторые рыбы, несмотря на их большие и потертые плавники, могут вернуться в море.Там они быстро съедаются и восстанавливаются, хотя повторный нерест у благородных лососей наблюдается крайне редко. Живут эти рыбки до 13 лет.
Форель
Форель или таймень можно отличить от благородного лосося по цвету. Пятна на ее теле расположены как выше, так и ниже боковой линии. На голове и спинном плавнике круглые черные пятнышки. Форель обитает в Черном, Балтийском, Аральском морях. Однако он не совершает там обширных миграций, так как в значительной степени привязан к пресной воде.Длина форели составляет от 30 до 70 см при массе тела от 1 до 5 кг. В отличие от благородного лосося, таймень, выходя на нерест, продолжает кормиться, хотя и не так интенсивно, как в море. Созревают мальки от 3 до 7 лет, после чего выходят в море.
Озерная форель
Озерная форель — это кумжа, которая не выходит за пределы рек и озер. Эти рыбы живут в чистой и холодной воде и нерестятся в реках с быстрым течением, впадающих в озера. По окраске форель во время кормления напоминает коричневую форель.Во время нереста цвет меняется, появляется брачный наряд. У самок темнеют светлые чешуйки; у самцов на нем также появляются темно-оранжевые полосы. Цвет плавников тоже меняется. У самок они становятся темнее, а у самцов брюшной плавник становится розовым или ярко-оранжевым.
Char
Есть еще несколько лососевых рыб, названия которых напрямую связаны с их внешним видом. Например, вьюны получили свое название от небольшой чешуи, из-за которой их тела кажутся обнаженными. Они довольно широко распространены.В Магадане и на Камчатке водится около 10 видов этих рыб, входящих в семейство лососевых. Вьюны могут быть как проходными, которые кормятся в море, так и обитаемыми. Последние могут никогда не выйти в море, некоторые вообще всю жизнь находятся в озерах, а нерест происходит в стоячей воде.
.
No related posts.

#	Hidden Fish	Требования для разблокировки
?	Bear Hat Penguin	Нажмите 5 пузырей из Grey Seals
1	Chinstrap Penguin	Собственный ледяной папоротник.Коснитесь пузыря любого пингвина Gentoo 1 раз.
2	Печать Росса	Собственный коралл Pink Ice Branch. Используйте Bird Chorus 3 раза. Соберите 8 пингвинов.
3	Полярная крачка	Собственный снежный коралл. Выполните 10 достижений. Сделайте 1 фотографию мыса Буревестник, используя Благословение снега.
4	Антарктическая рыба-фонарь	Коралл с небольшой веткой уровня 100. Приобретите 3 антарктических серебрянных рыбки. Собственные 3 мраморных роккода.
5	Лемминг	Собственный белый столовый коралл.Владеть 20 типами суши и моря. Владеть 10 воздушными типами.
6	Пингвин Гумбольдта	Сделайте 1 фотографию (и) пингвина Магеллана с африканским пингвином. Соберите 15 пингвинов.
7	Галапагосский пингвин	Сделайте 1 снимок пингвина Адели с леммингом. Сделайте 1 фотографию пингвина Гумбольдта, используя «Благословение снега».
8	Горбуша	Собственный белый веерный коралл. Нажмите на пузырек любой ледяной рыбы-макрели 1 раз.
9	Арктическая треска	Сделайте 1 фотографию ледяной рыбы скумбрии и клыкача Патагонии.Нажмите 150 пузырей.
10	Кролик на снегоступах	Сделайте 1 фотографию лемминга с антарктическим пингвином. Собственные 20 видов моря.
11	Печать гавани	Используйте Благословение Кита 10 раз. Сделайте 1 фотографию гренландского тюленя.
12	Нельма	Сделайте 1 снимок Омула, используя «Благословение снега». Постучите по пузырьку любой рыбы с плавниками-лучами 20 раз. Приобрести 5 антарктических сельдей.
13	Поморник	Сделайте 1 фотографию снежного короткоклюва с полярной крачкой.Используйте Bird Chorus 30 раз.
14	Крюк толстоклювый	Собственные 5 поморников. Выполните 150 достижений.
15	Dall Sheep	Воспользуйтесь песней Луны 15 раз. Заведите 5 арктических зайцев.
16	Skipjack Tuna	Сделайте 1 фотографию желтоперого тунца с помощью Blessing of Snow. Нажмите на пузырь любого Скомбрида (тунца) 15 раз.
17	Длинноперый тунец	Сделайте 1 фотографию тихоокеанского синего тунца с желтоперым тунцом.Приобретите 5 тунцов Skipjack.
18	Северный пингвин рокхоппер	Сделайте 1 фотографию (-ы) прямохохлого пингвина с галапагосским пингвином.
19	Южный пингвин рокхоппер	Сделайте 1 фотографию (-ы) пингвина-ловушки, используя «Благословение снега». Владеть 7 видами пингвинов.
20	Южный афалина	Сделайте 1 фотографию пингвина-ловушки с дельфином-песочными часами. Благословение кита 5-го уровня.
21	Овцебык	Анемон собственный желтый. Нажмите на пузырек Dall Sheep 5x. Сделайте снимок тюленя с капюшоном и африканского пингвина.
22	Burmeisters Porpoise	Сделайте 1 фотографию дельфина Риссо с чилийским дельфином. Выполните 300 достижений.
23	Очковая морская свинья	Сделайте 1 фотографию морской свиньи Бурмейстера с южным афалином. Сделайте 1 фотографию морской свиньи Бурмейстера, используя «Благословение снега».
24	Канадский гусь	Сделайте 1 фотографию (и) снежного гуся со снежным буревестником. Птичий хор 5-го уровня.
25	Porbeagle	Сделайте 1 фотографию колючего пса с лососевой акулой. Приобретите 6 хрящевых рыб.
26	Королевский пингвин	Собственный розовый коралл-факел. Сделайте 1 фотографию макаронного пингвина с гренландским тюленем. Приобретите 5 пингвинов Фьордленда.
27	Гренландская акула	Сделайте 1 снимок тихоокеанской спящей акулы с благословением снега.Вы должны сначала сделать снимок, чтобы это сработало. Затем не делайте ничего в течение 20 минут. (т.е. оставьте приложение открытым с включенным экраном и НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ к нему в течение 20 минут.)
28	Reindeer	Own Blue Plate Coral. Коснитесь пузыря любой гренландской акулы 10 раз. (Если гренландские акулы не создают пузыри, перезапустите приложение.)
29	Белый пингвин с шипами	Сделайте 1 снимок северного пингвина рокхоппера с южным пингвином рокхоппер.Сделайте 1 фотографию северного оленя, используя «Благословение снега».
30	Маленький пингвин	Собственные 15 видов пингвинов
31	Нарвал	Собственный желтый цилиндрический коралл. Сделайте 1 фотографию королевского пингвина с длинноперным тунцом.
32	Косатки	Владеть 8 видами, обитающими на морской поверхности. Сделайте 1 фотографию Нарвала с Пингвином Адели.
33	Морж	Владеть 9 видами тюленей.Владею 23 морскими видами. Владеет 12 видами, обитающими на поверхности моря.
34	Императорский пингвин	Имейте 33 вида птиц. Сделайте 1 фотографию королевского пингвина с косаткой.
35	Белый медведь	Собственные 42 вида млекопитающих. Приобретите 10 синих китов. Сделайте 1 фотографию северного оленя с арктическим волком.
36	Горбатый кит	Собери 10 белых медведей. Сделайте 1 фотографию (-и) белого медведя с императорским пингвином.Сделайте 1 фотографию (-а) белого медведя с моржом.
37	Росомаха	Level 2000 White Barnacle. В собственности 50 типов земель. Сделайте 1 фотографию кролика-снегоступа с тюленем.
38	Moose	Level 5000 Pink Torch Coral. Сделайте 1 фотографию овцы Далла с овцебыком.
39	Гигантский буревестник	Голубой ракушек 1500 уровня. Приобретите 10 толстоклювых кобелей. Сделайте 1 фотографию снежного буревестника и полярной крачки.
40	Beluga Whale	Level 4000 Vine Coral. Приобретите 20 косаток. Сделайте 1 фотографию Нарвала с косаткой.
41	Кашалот	Вайн Коралл, уровень 500. Владеть 6 особями-китами. Владеть 260 рыбками.
42	Белохвостый олень	Люминесцентный коралл уровня 6000. Сделайте 1 фотографию северного оленя с королевским пингвином. Владею 9 наземными видами.
43	Серый кит	Коралл с глубокой ветвью 500 уровня.Сделайте 1 фотографию кита с косаткой. Владеть 305 рыбками.
44	Голубоглазый лохматый	Сделайте 1 фотографию снежного гуся с канадским гусем. Приобрести 10 снежных гусей. Владею 155 рыбками.
45	Малый полосатик	Собственный темно-синий столовый коралл. Поделитесь 1 фотографией кашалота с использованием энергичного планктона. Соберите 610 рыб
46	Bryde’s Whale	Глубинные анемоны 10,000 уровня. Владею 100 видами. (НЕ включая рыбу события, в отличие от большинства разблокировок) Сделайте 1 фотографию горбатого кита с малым полосатиком
47	Королевский лосось	Соберите 16 видов лучеплавниковых рыб.Сделайте 1 фотографию длинноперого тунца с атлантическим лососем. Используйте Благословение Кита 50 раз.
48	Snow Bunting	Ур. 5100 Снежный Коралл. Сделайте 100 фотографий типов воздуха. Поделитесь 1 фотографией мыса Буревестник, используя Blessing of Snow.
49	Антарктический прион	Сделайте 1 фотографию черноногого котенка с голубоглазой лохматкой. Имеет 3 вида Procellariid (Буревестники). Сделайте 25 фотографий Procellariid (буревестников) с помощью Vigorous Plankton.
50	Стерх	Ур.9000 Желтый цилиндрический коралл. Нажмите на пузырь любого блуждающего альбатроса 50 раз. Приобретите 20 канадских гусей.
51	Арктический суслик	Глубокий снежный коралл уровня 8000. Соберите 20 леммингов. Сделайте 1 фотографию голубого песца с леммингом.
52	Дикий як	Анемон глубинного уровня 5000. Соберите 20 овцебыков. Поделитесь 1 фотографией арктического суслика, использующей энергичный планктон.
53	Черноногий котенок	Собственный красный ракушка.Владеть 20 типами воздуха.

Скрытая рыба	Разблокировать
Гренландский тюлень	Награда за посещение День 2
Полярный заяц	День 5
День 15
Пингвин с глушителем	Награда за предварительную регистрацию
Горностай	2000 жемчужин Вкладка для магазина
Artic Fox 2	2141448	2141448d 914 Eagle 914 Eagle 914
Синий песец Примечание: требуется для укрытия рыбы	2 000 жемчужин
сапсан	2 000 жемчужин
Meerkat	3 000 жемчужин		Explorer Пингвин	Награда за посещение второго дня 91 453
Детектив Пингвин	Бесплатно?