Рыба лакедра отзывы о вкусе: Рыба Лакедра Свежемороженная | Отзывы покупателей

Статья: Рыба для суши | Bento Суши

Суши – популярное на весь мир блюдо японской кухни. Одним из основанных ингредиентов для приготовления суши является рыба. Какую рыбу использую для суши? В первую очередь океаническую. Каких пород? Их достаточно много. Давайте узнаем самые популярные породы рыб, которые используются для приготовления этого изумительного блюда.

Рыба для суши: 3 «чемпиона»

• Тунец. Настоящий «король» океана и, конечно же, лучшая рыба для суши. Тихоокеанский тунец стоит целое состояние. Огромная рыба весом 250 кг может быть продана за 10000 долларов. И ее покупают владельцы японских ресторанов и закусочных, потому что знают: без тунца невозможно приготовить некоторые виды суши и роллов.
• Лосось. Относительно недорогая рыба. Купить можно в любом магазине, или на рынке. Идеально сочетается со многими ингредиентами. Насчитывается более десятка рецептов суши, где лосось в «главной роли». Нежный вкус понравится настоящим эстетам и утонченным натурам, которые относят к суши не просто, как к обычной еде, а делают из этого настоящий «ритуал», не нарушая традиций.
• Бури, или лакедра. Необычная, но очень вкусная рыба. Не так просто найти в рыбных отделах. Но стоит потратить время на поиски, так как оно того стоит. Интересно, что по японским поверьям лакедра – это рыба удачи. Если вы будете ее регулярно принимать в пищу, то фортуна станет вашим надежным другом. Миф? Можете проверить. Тем более, этот деликатес высоко ценится среди почитателей японской кухни.

Рыба для суши: свежая или замороженная?

Многие люди всерьез считают, что для суши лучше использовать замороженную рыбу, так как в ней меньше микробов и паразитов. Однако это не так. Для суши лучше всего подходит свежая рыба, так как ее вкус гораздо мягче и насыщенней.

В любом случае во время приготовления суши рыба проходит так называемую термообработку. Ее несколько раз окунают в горячую и холодную воду, а после уже нарезают для блюда. Делается это не только для того, чтобы устранить всю возможную заразу из рыбы, но и для удобства повара. Продукт становится более эластичный и его легче резать.

В принципе, можно использовать практически любую рыбу для суши, даже речную. У вас всегда есть выбор – свежая или замороженная, морская или пресноводная – главное, чтобы блюдо нравилось тем, кто его будет кушать.

описание рыбы и среды ее обитания

Лакедра или иначе желтохвост – рыба, которая имеет отличные вкусовые характеристики и содержит совсем немного костей. Она отлично подходит для запекания, жарки, приготовления ухи.

Внешний вид

Рыба желтохвост – достаточно крупная морская рыбка, длина которой достигает в среднем 1 м. Хотя она и предпочитает водные бассейны, которые максимально удалены от берега, на несколько часов лакедра подходит и береговой линии на кормежку.

Лакедра относится к группе ставридовых (лучеперых) и предпочитает обитать в теплых водах.

По окрасу тело имеет серебристо-голубоватый оттенок, а все плавники окрашены в желтый цвет. Существует несколько разновидностей лакерды:

1. Желтохвост – эти особи более мелкие имеет яркий желтый хвост.
2. Желтохвост лобастый имеет строение челюсти схожее с горбушей. Отличается более вытянутым телом увеличенной массы.
3. Хамачи и сериола являются разновидностями ставридовых (лучеперых) и лакедра является их ближайшим родственником.

Где обитает

Территориально обитает в регионе Восточной Азии. Промышленный лов на нее осуществляют у берегов Японии, Кореи, Приморья, Сахалина. Именно здесь наблюдается наибольшее скопление стай этой рыбы.

Несмотря на то, что данная рыба обитает в неволе, ее в последнее время стали с успехом разводить в садках на фермах. Мальков держат отдельно от взрослых особей, так как у данной разновидности рыбы водится привычка заниматься каннибализмом. Вскармливают лакедр в неволе специальными комбикормами или рыбным фаршем, приготовленным из малоценных пород рыб. Все это однозначно влияет на вкусовые характеристики мяса, поэтому лучше покупать ту рыбу, которая водится в естественных условиях, а не выращена на ферме. Искусственно выращенная лакедра может принести вред если использовались некачественные корма.

Приготовление

Желтохвостая лакедра независимо от вида, обладает отличными вкусовыми характеристиками. Ее мясо сочное, имеет отличный вкус, потому можно использовать разные способы приготовления.

Существует масса рецептов из рыбы лакедры – познакомимся с наиболее вкусными и оригинальными.

Лакедра может вызвать аллергию и нанести вред организму. Поэтому тем, кто первый раз пробует эту рыбу, нужно начинать с небольших порций и следить за реакцией организма.

В духовке

Проще всего приготовить рыбу в духовке. Добавляя каждый раз разные специи, можно варьировать и изменять вкус готового блюда.

• Лакедра целая с хвостом 1шт
• Цедра лимона 1ст. ложка
• Лук репчатый 1шт
• Горчица острая 1ч/л
• Масло оливковое 4ст. ложки
• Соль морская крупная – по вкусу

Калории: 240 ккал

Белки: 22 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 2 г

• Лакедру выпотрошить и очистить от чешуи. Аккуратно срезать все плавники. Промыть под проточной водой.

• Луковичку порубить мелким кубиком.

• Внутри брюшко смазать горчицей. Положить туда лук. При необходимости можно сколоть разрез на брюшке деревянной шпажкой, чтобы лук остался внутри.

  Посолить изнутри, распределить половину цедры внутри брюшка, а второй половиной натереть шкурку.

• Сверху сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу.
  Отправить в духовку на запекание при температуре 200°С приблизительно на 45 минут. Время приготовления зависит от того, насколько большая рыба по размеру. Чем крупнее лакедра, тем больше времени ей необходимо провести в духовке.

Хе

Для приготовления хе понадобятся морковь и лук, которые служат маринадом для рыбы. Итоговое блюдо – это достаточно яркая по вкусу закуска, которая сможет украсить любое застолье.

Для приготовления хе берем:

• морковку – 1 корнеплод;
• луковичку репчатую белую – 1 шт;
• филе лакедры – 500 г;
• постный жир – 5 ст.л;
• уксус – 3 ст.л;
• соль, черный молотый перец, зерна кориандра, лавровый лист, перец душистый горошком – по вкусу;
• зубки чеснока – 1-2 шт;
• любую зелень – это может быть укроп, петрушка, зеленый лук.

• калорийность – 254 кКал;
• белки – 21 г;
• жиры – 17 г;
• углеводы – 2 г.

Пошаговый рецепт:

1. Расфилеенную рыбку разделать на кусочки.
2. Луковку нарезать половинками колечек. Морковь натереть на крупной терке или нарезать в виде тонкой соломки.
3. Пассировать измельченные овощи в постном жиру до состояния полуготовности. Одновременно подлить уксус и добавить все специи, кроме свежей зелени.
4. Выложить туда филе лакедры. Посолить. Накрыть крышкой и тушить на протяжении 25 минут.

По-сицилийски

Приготовить рыбу можно в духовке по одному из национальных рецептов. Если готовить ее по-сицилийски, можно получить полноценное диетическое блюдо, которое заменит полноценный обед. Рыба сохранит всю пользу потому что будет готовиться в духовке, без использования дополнительных жиров.

Ингредиенты:

• филе лакедры или сериолы – 500 г;
• томаты – 2 шт. небольшого размера;
• чеснок – 2 зубка;
• лайм или лимон – 1 шт;
• оливки без косточек – 150 г;
• масло оливковое – 5 ст.л;
• сушеные травы средиземноморские – тимьян, орегано, базилик, эстрагон, розмарин – по вкусу;
• соль, белый молотый перец – по вкусу.

• калорийность – 200 кКал;
• белки – 21 г;
• жиры – 14 г;
• углеводы – 1 г.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Измельчить рыбку на такие кусочки, которые наиболее удобны при употреблении.
2. Обжарить по 2 минуты с каждой стороны для того, чтобы образовалась золотистая корочка.
3. Оливки мелко нарезать, чеснок выдавить через пресс.
4. Помидоры обдать кипятком, снять кожуру. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
5. Цитрусовые – лайм или лимон нарезать тонкими дольками.
6. Обжаренную рыбу выложить в форму для запекания. Сверху распределить дольки цитрусовых.
7. Томаты рубленые, оливки, чеснок, сухие травы, соль и перец смешать. Выложить массу сверху на рыбу с дольками лимона или лайма.
8. Отправить в духовку на запекание при температуре 200°С сроком приблизительно на 25-30 минут.

Уха

Польза рыбы проявляет себя в разных блюдах. Вот описание рецепта ухи из сериолаюы, хамачи или желтохвоста.

Ингредиенты:

• одна небольшая рыбка весом не более 1 кг;
• картофель – 1 клубень;
• белые коренья – петрушка, пастернак, хрен, сельдерей — можно взять, как один, так и сразу несколько – общим весом 100 г;
• морковь – 2 шт. небольшого размера;
• соль, чёрный перец горошком, любые сушеные или свежие травы – по вкусу;
• оливковое масло – 4 ст.л.

• калорийность – 110 кКал;
• белки – 5 г;
• Жиры – 4 г;
• Углеводы – 1,4 г.

Описание приготовления ухи:

1. Рыбу необходимо выпотрошить. Очистить от чешуи и тщательно промыть под проточной водой.
2. Оставляя тушку вместе с головой и хвостом, положите ее в кастрюлю. Если она не помещается, можно разрезать хамачи, сериолу или желтохвоста на 2 или 3 части.
3. Сварить рыбный бульон, собирая поднимающуюся пену для того, чтобы жидкость осталось прозрачной.
4. Аккуратно шумовкой вытащить рыбу, остудить, обобрать от костей.
5. Бульон процедить через сито, чтобы в него не попали косточки.
6. Поставить его вновь на огонь.
7. Натереть на крупной терке морковь. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук можно нарезать кубиками или полукольцами.
8. Для тех, кто хочет получить максимально диетическое блюдо, можно в бульон морковь и лук отправлять в сыром состоянии. Если хочется получить уху сытной, следует предварительно обжарить овощи на растительном масле и только потом отправить их в бульон в качестве заправки.
9. Загружать морковь, лук и картофель можно одновременно. Добавить другие специи по вкусу. Добавить куски рыба, которую предварительно перебрали и удалили кости.
10. Довести до кипения, на последнем этапе добавить свежерубленую зелень и растительный жир. Он не вливается, когда морковь и лук предварительно обжаривали на постном жире. Можно при желании оливковое или другое растительное масло заменить сливочным. Вкус становится более нежный.

В мультиварке

Для тех, кто следит за фигурой, можно приготовить лакедру в мультиварке.

Ингредиенты:

• лакедра – в виде филе весом 500 г;
• картофель – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• соль, белый молотый перец, свежий укроп – по вкусу;
• сливочное масло – 50 г.

• калорийность – 223 кКал;
• белки – 20 г;
• жиры – 14 г;
• углеводы – 5,7 г.

Пошаговый рецепт:

1. Все овощи очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами. Картофель и морковь – тонкими пластинами.
2. Рыбу промыть под проточной водой, просушить бумажными полотенцами, чтобы снять излишки влаги с поверхности. Нарезать на порционные куски.
3. В чашу мультиварки на дно выложить сначала лакедру, сверху картофель, затем морковь и лук. Посолить можно сверху, а можно сделать это поверх каждого слоя. Поперчить, распределить кусочки сливочного масла.
4. Закрыть крышку, поставить режим Запекания или Варки на 25 минут.

На мангале

Рыба, приготовленная на мангале – это не только красиво, но и эффектно, в чем можно убедиться на фото. Такой вариант приготовления украсит праздничный стол. К тому же, сделать рыбу, запеченную на мангале – очень просто.

Ингредиенты:

• лакедра расфилееная – 1кг;
• лимонный свежевыжатый сок – 100 мл;
• оливковое масло – 150 мл;
• семена белой горчицы, белый молотый перец, хлопья чеснока, перец чили, любые сушеные травы – по вкусу;
• крупная соль.

КБЖУ:

• калорийность – 240 кКал;
• белки – 21 г;
• жиры – 16 г;
• углеводы – 0 г.

1. Сначала необходимо приготовить маринад. Для этого все ингредиенты, кроме рыбы, смешиваются.
2. Лакедра нарезается на куски. Они погружаются в маринад и выдерживаются минимум 30 минут.
3. После этого филе достается из маринада и не отряхивая жидкость, отправляется на решетку мангала. Обжаривается до появления золотистой корочки с 2 сторон.
4. Подается на стол, украшенная свежей зеленью и овощами.

Лакерда и ее сородичи – отличный продукт для приготовления, который обеспечит организму белковый заряд. Она хороша в любом виде – жареная, запеченная, тушеная или используемая в супе. Особенность в том, что всегда она выглядит по-разному. Особенно эффектна целая запеченная желтохвостая лакерда, хамачи или сериола, в чем можно убедиться на фото.

Рыба в сметане, запеченная в духовке

Это блюдо очень легко готовится, а рыба получается очень сочной, ароматной и нежной. Еще одно преимущество этого блюда в том, что рыба подходит практически к любому гарниру. Поэтому рецепт подойдет и для семейного ужина, и для угощения гостям. Рыбка получается необыкновенно вкусной, с правильной кислинкой в пикантном обволакивающем сметанном соусе, пропитанном пряной сладостью белого лука.
 

Несмотря на то что рецепт довольно простой и состоит из небольшого количества ингредиентов, блюдо получается просто восхитительным. Главное, покупайте не перемороженное безвкусное филе, а хорошую морскую рыбку. Сорт рыбы может быть любым. Идеально подойдет треска, горбуша, форель, более бюджетный вариант — хек, морской язык, тилапия, палтус.

Ингредиенты:

филе рыбы 1 кг

сметана 30% жирности 250 мл

мука пшеничная высшего сорта 1 ст. л.

сливочное масло 1 ст. л.

лимон 0,5 шт.

лук белый репчатый 2 головки

свежий укроп несколько веточек

мелкая соль 1 ч. л.

черный молотый перец 1 ч. л.

прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей) 1 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 90 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем форму для запекания

  Для приготовления рыбы по этому рецепту лучше всего подойдет жаропрочная форма с высокими бортиками из боросиликатного стекла или керамики. Щедро смажем форму кусочком сливочного масла, чтобы блюдо не пристало к форме и не подгорело.

• Шаг 2: Нарезаем репчатый лук

  Почистим луковицы от шелухи. Разрежем их пополам и нарежем тонкими полукольцами. Руками разделим кусочки лука на полукольца. Выложим лук в форму и распределим его ровным слоем.

• Шаг 3: Добавляем рыбу

  Тщательно помоем и обсушим бумажным полотенцем филе рыбы. Внимательно проверим, чтобы в филе не было костей. Нарежем его на порционные кусочки шириной в 6-7 см. Сбрызнем рыбу соком половины лимона. Затем немного посолим рыбу с двух сторон, натрем ее черным молотым перцем и прованскими травами и оставим на 30 минут, чтобы филе промариновалось. Кроме смеси из прованских трав, для этого рецепта можно использовать анис, базилик, порошок душицы, иссоп, кориандр, майоран, тимьян, фенхель, чабер, шалфей, эстрагон. Эти специи подчеркнут вкус рыбы и придадут ей нежный пряный запах. Замаринованную рыбу выложим в форму поверх репчатого лука. Чтобы рыба после запекания сохранила свою форму, выложим ее в форму кожей вниз.

• Шаг 4: Запекаем рыбу с луком

  В разогретую до 200 градусов духовку поставим форму с рыбой и будем выпекать ее 30 минут. Накрывать форму не будем, чтобы сверху на рыбе образовалась румяная корочка. Необходимо, чтобы рыба полностью побелела.

• Шаг 5: Смешиваем сметану с мукой и специями

  Пока рыба запекается, в отдельной посуде смешаем жирную сметану с одной столовой ложкой пшеничной муки. Сюда же добавим немного соли, черного молотого перца и прованских трав. Перемешаем смесь, чтобы она стала однородной. Образовавшиеся комочки тщательно разотрем до их полного исчезновения.

• Шаг 6: Добавляем сметану в рыбу

  Когда рыба станет белого цвета, достанем ее из духовки. Аккуратно выложим сверху рыбы смесь из сметаны, муки и специй. Силиконовой лопаткой равномерно распределим смесь по всей поверхности рыбы.

  Снова поставим форму в духовку на 10-15 минут. Готовая рыба в сметане должна стать золотистой сверху. По желанию в конце приготовления блюдо можно посыпать тертым сыром и поставить на минуту в духовку, чтобы он полностью расплавился.

• Шаг 7: Посыпаем рыбу свежим укропом

  Зелень укропа помоем, обсушим и мелко нашинкуем. Щедро посыплем готовую рыбу укропом.

• Шаг 8: Подача

  Рыбу в сметане подаем горячей со свежими овощами и гарниром из отварного риса или молодого картофеля.

  Приятного аппетита!

Лакедра рецепт приготовления в духовке

Существует огромное количество видов рыб, которые мало известны нашим людям, к ним относится и рыба лакедра. Она имеет непревзойденные вкусовые качества, кто ее попробовал, останется под приятным впечатлением.

Эта рыбка легко чистится, не имеет мелких костей, поэтому готовить ее любят и профессионалы и те, кто не имеет специальных кулинарных навыков. Еще одно название данной рыбки – «желтохвост». Предлагаем вам — лакедра рецепты приготовления в духовке.

Рыба лакедра (желтохвост) запеченная в духовке с лимоном

Ингредиенты

• рыба «лакедра» — 1 шт.
• лимон — 1/2 шт.
• масло оливковое 100 гр.
• травы «кавказские» или «прованские»
• смесь перцев (дробленая)
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Рыбу нужно выпотрошить, вынуть внутренности и вырезать жабры, промыть под проточной водой и тщательно вытереть бумажным полотенцем.
2. Плавники нужно отрезать с помощью ножниц.
3. Сделать надрезы на рыбе с каждой стороны.
4. В Промытой и обсушенной тушке желтохвоста сделать надрезы с каждой стороны и натереть морской солью со всех сторон, не забывая о внутренней части брюшка.
5. Смешать дробленый перец, смесь трав, свежевыжатый сок лимона и 3 столовые ложки оливкового масла.
6. Натереть рыбу с каждой стороны, не забывая о внутренней части брюшка.
7. Выжатый лимон нарезать на дольки и уложить в брюшко рыбы.
8. Противень застелить фольгой и смазать ее оливковым маслом.
9. Уложить рыбу на сложенную вдвое фольгу и запечатать со всех сторон так, чтобы сок, образованный при запекании рыбы не смог вытечь наружу.
10. Отправляем выпекаться при 170-180 градусах в духовку на 30 минут.
11. За десять минут до готовности аккуратно приоткрыть фольгу, давая тем самым рыбке немного подрумяниться.
12. Приоткрытую рыбу запекать еще 10 минут.
13. Готовую рыбу аккуратно переложить на красивое блюдо, украсить зеленью и лимоном.

Подать рыбу в горячем виде.

Лакедра в духовке — рецепт приготовления

Самый популярный рецепт – лакедра в духовке в фольге, такое блюдо почти невозможно испортить, рыба не высушивается и сохранит целостность. Дополнить вкус можно зеленью и луком или заменить морскую соль чесночной.

Обязательно при разделке нужно удалить жабры, являясь фильтром, они содержат большое количество веществ, способных испортить вкус рыбы и нанести вред здоровью.

• желтохвост – 1шт.;
• лимон – ½ шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• лук — 1 шт.;
• крупная морская соль;
• смесь перцев;
• масло оливковое – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Промытую и обсушенную тушку натереть солью и перцем.
2. Петрушку мелко порезать, лук — крупно.
3. Наполнить зеленью и луком брюшко.
4. Обмотать нитками рыбу.
5. Смешать сок лимона с 1 ст. л. масла, обмазать всю тушку.
6. Сделать на боку надрезы, вставить полукружки лимона.
7. Запечатать в фольгу.
8. Запекать 30 минут, открыть фольгу, готовить еще минут 5.

Лакедра рецепт приготовления в духовке с овощами

Лакедра, которая ввела меня в замешательство. Отродясь не встречавшийся даже взглядами с желтохвостом (другое название Лакедры), я не знал о её гастрономических качествах, правильных способах приготовления и с чем её едят . Пришлось обратиться за помощью к Гуглу, который пояснил, что Лакедра — рыба семейства ставридовых. Она часто применяется японцами для приготовления сырых блюд типа сашими и вообще употребляется в сыром виде, так как мясо Лакедры считается деликатесным.

Ну и там же проскользнула информация о том, что для сохранения полезных свойств желтохвоста лучше запекать, правда отзывы по запеканию были противоречивыми, так как многие жаловались на то, что после приготовления рыба была очень сухой.

Собрав информацию, решаю сделать Лакедру под овощами, которые помогут избежать высушиванию мяса в духовке и придадут рыбе дополнительный набор ароматов.

Что понадобиться:

1. Лакедра весом один килограмм;

2. Шампиньоны — 300 грамм;

3. Лук репчатый — 2 средних головки;

4. Морковь средняя — 1 шт.;

5. Два небольших помидора;

6. Майонез — 2 ст. л.;

7. Сыр голландский — 200 грамм;

8. Приправа для рыбы, перец, соль.

Как приготовить

Лакерду моем, чистим, но чтобы выпотрошить раскрываем ее со спины. Для это с одной стороны делаем прорез около жаберной крышки, затем филейным ножом разрезаем рыбу от головы до хвостового плавника, раскрываем тушку, вырезаем хребет (можно было не трогать) и после этого хорошо промываем внутренности.

Все овощи необходимо нарезать и обжарить в определенной последовательности. Мельчить не нужно, кромсаем все так, как на фото показано.

Лук-

Морковь-

Шампиньоны-

Помидоры-

Теперь в небольшом количестве хорошо разогретого масла около 5-7 минут обжариваем грибы…

после того как по кухне распространился стойкий аромат лета и лишняя влага с шампиньонов выпарилась, добавляем к ним лук, обжариваем его вместе с грибами около трех минут, добавляем в сковороду морковь, продолжаем пассировать овощи на большом огне, постоянно перемешивая их, еще около 3-4 минут…,

дальше добавляем помидоры и еще примерно 10 минут доводим обжарку до логического конца. Пять минут на большом огне, дальше на самом малом.

За минуту до выключения конфорки приготовленную «овощную шубу» следует немного посолить, а после выключения газа, сковороду необходимо вынести на балкон, чтоб остудить до комнатной температуры.

Почти все ингредиенты будущей запеканки подготовлены, осталось натереть сыр на крупной терке и как только овощи остыли, приступить к объединению составляющих.

Включаем духовку на температуру 220 градусов. Пока она нагревается, выкладываем всё на противень в такой последовательности… Первая на шкуру ложиться лакедра, которая смазывается майонезом, подсаливается, перчиться, посыпается приправой…

и покрывается обжаренными овощами

Овощи вновь смазываются майонезом и

обильно посыпаются тертым голландским сыром.

Далее все эта красотень ставиться в уже подготовленную духовку на 20 минут, а по истечению указанного время достается нежная, наполненная ароматами овощей, прекрасно пропеченная морская рыба.

Внимание, я выдернул только хребет, реберные кости остались в рыбе, если вы делали все так же, то поедайте блюдо аккуратней, не откусите пальцы и не пропустите кости.

20 минут для данной рыбы вполне достаточно, сок на противне остаться просто обязан, передерживать Лакедру под шубой смысла нет, так как она станет сухой.

Нам очень понравилось и вам желаю приятного аппетита. По сути, рыбу можно заменить на любую другую, например, горбушу, судака, треску или налима. Вкус будет другой, но то, что он будет отменным нет никаких сомнений.

Лакедра в духовке с картошкой

Нежнейшая рыба, запеченная в компании картошки – идеальное блюдо для семейного обеда или приема гостей. По этому рецепту можно приготовить и крупную тушку, разрезав на куски. Лакедра, запеченная в духовке с сыром, дополняется любыми специями, но и просто с солью и перцем будет вкусно. Сметана сделает мякоть рыбы вкуснее, а сырная корочка добавит блюду пикантности.

• целая потрошенная лакедра — 700 г;
• картофель — 400 г;
• лук — 2 шт.;
• сметана — 2 ст. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• гауда — 50 г
• соль, специи, зелень.

Приготовление:

1. Лук спассеровать до мягкости.
2. Мелко нарезать зелень. Перемешать, приправив солью.
3. Выложить половину на дно промасленной формы.
4. Рыбу натереть солью и перцем. Выложить поверх овощей.
5. Клубни, разрезать пополам, обжарить с одной стороны.
6. Выложить картофель. Лакедру сверху обмазать сметаной, картофель посолить и поперчить.
7. Прикрыть фольгой запекается лакедра в духовке при 200 градусах 40 минут.
8. За 5 минут до готовности добавить тертый сыр.

Лакедра в духовке (классический рецепт)

Это блюдо понравится любому члену семьи. Рыба хорошо сочетается с рисом и овощами.

Вам понадобятся:

• 500 граммов – лакедры
• Половинка лимона
• 1 грамм – петрушки
• Луковица
• Морская соль и специи – по вкусу
• Столовая ложка – оливкового масла

Как приготовить:

1. Сначала рыбку потрошат, вырезают жабры, внутренности. Потом ее тщательно моют под проточной водой. Лишнюю влагу удаляют бумажными полотенцами. От плавников также лучше избавиться при помощи ножниц.

2. Далее тушку натирают морской солью с перцем со всех сторон. Не нужно забывать и о внутренней части рыбы.

3. Петрушку моют и мелко шинкуют. А лук режут крупно. Брюшко наполняют петрушкой и луком, а затем аккуратно зашивают нитками. Для ускорения процесса тушку просто обматывают нитками.

4. Теперь от половинки лимона отрезают несколько тоненьких кружочков. На боку тушки делают 4 надреза. Кружочки лимона разрезают пополам и вставляют в полученные надрезы.

5. Из оставшегося лимона выдавливают сок, который смешивают с оливковым маслом. Затем обмазывают данной смесью тушку.

6. Фольга складывается в 2 слоя. На ней размещают рыбу, запечатывают со всех сторон.

7. Духовку стоит разогреть до 180 градусов, запекают рыбку 30 минут. Перед отключением фольгу слегка приподнимают для того, чтобы она подрумянилась. Блюдо подают в горячем виде.

Приятного аппетита!

Желтохвост (лакедра), запеченный в рукаве с чесноком и соевым соусом

Рыба желтохвост обитает в водах Тихого океана, часто встречается в японской кухне. Ее так и называют-японская лакедра или желтохвост. Приготовим рыбу в рукаве и приправим соевым соусом, да чесноком.
В Японии используют лакедру для приготовления суши или сашими, а также готовят супы и запекают, приправляя различными соусами. Предлагаю простой рецепт печеной рыбы. Соевый соус и чеснок подчеркнут вкус готового блюда. Соус можно подавать отдельно, чтобы во время еды добавлять по вкусу.

Ингредиенты:

• Рыба желтохвост  — 1 Штука
• Соевый соус  — 1 Чайная ложка
• Чеснок  — 1-2 Зубчиков
• Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 2-4

Как приготовить «Желтохвост (лакедра), запеченный в рукаве с чесноком и соевым соусом»

1. Подготовим ингредиенты. У меня мороженный желтохвост, весом в 800 грамм.
2. Голову удаляем, рыбу потрошим. Мелкую чешую на шкурке не нужно снимать. Голова у желтохвоста крупная, ее можно оставить для приготовления рыбной юшки.
3. Рыбу промываем в холодной воде и кладем в рукав для запекания. Отправляем в духовку на 20-25 минут. Готовим при температуре 200 градусов.
   Пока запекается рыба, наливаем в пиалу соевый соус и добавляем пропущенный через пресс чеснок. Все перемешиваем.
4. Готовую рыбу вынимаем из духовки и срезаем верхнюю часть рукава. Рыбу филируем. Сначала снимаем шкурку с верхней части. Затем лопаточкой снимаем рыбное филе. Удаляем центральную косточку и маленькие боковые косточки по периметру. Косточки легко удалить вилкой или тыльной стороной ножа. Затем вынимаем рыбное филе нижней части, оставляя шкурку на дне рукава.
5. Рыбное филе кладем на плоскую тарелку. В рукаве остается сок, которым поливаем кусочки рыбы. Также дополняем блюдо подготовленным соусом.

Желтожвост подаем со свежей зеленью, соль и перец добавляем по вкусу.

Приятного аппетита!

Хорошая рыба НЕ хорошая — по моему ЖЕСТКО ЧЕСТНОМУ мнению

Мы поспешили судить по этому, как в «Быстрее, выкладывай!» ИМБХО-нет-нет-НЕТ!

Чтобы не судить слишком быстро, мы поделились любовью с соседями, друзьями, коллегами и семьей. Ни одному человеку не потребовалось больше нескольких секунд, чтобы скорчить гримасу и взять что-нибудь выпить. На самом деле, мы, возможно, потеряли доверие нескольких друзей, которые привели их в нашу вкусовую проверку.

Одна из наших тестировщиков вернулась на следующий день, чтобы сообщить нам, 24 часа спустя, она все еще боролась с послевкусием. Она заверила нас, что чистила зубы (несколько раз), но не могла избавиться от рыбно-рыбного вкуса. Вот почему мы решили не позволять нашим итальянским девочкам-борзым есть эту рыбную закуску… затяжное рыбное дыхание, отягощенное собаками. Нет, спасибо!

Итак, вы можете задаться вопросом, какого черта вам стоит попробовать этот продукт? Пара причин … Я люблю рыбу, и во время одной из моих поездок на Восток пару лет назад у меня было прекрасное филе лосося в ресторане, покрытое этой восхитительной хрустящей рыбьей кожицей.#sogood

Когда «Good Fish» поразила меня, я снова вспомнил о фантастической еде, которую я ел, и понял, что это может быть здоровой альтернативой картофельным чипсам. Я был неправ!

Это возвращает нас на несколько месяцев назад, когда мы возлагали большие надежды на FLOCK Rotisserie Chicken Chips , хрустящую закуску из куриной кожи. #feathers

Если вы внимательно посмотрите на некоторые из этих рыбьих шкур, вы их увидите. #scales

Ударьте два за закуски из кожи животных!

Хорошая рыба тоже стоит недешево.Восемь пакетов (примерно 6 кусков рыбьей кожи на пакет) обошлись нам в 25 долларов плюс доставка. И вот мы сидим с несколькими неоткрытыми пакетами. Фу!

Если вы хотите больше узнать о Good Fish, вы можете посетить веб-сайт Good Fish . Концепция хорошая; просто плохое исполнение…

Хотя мы не записываем видео для нашего блога, мы все же хотим добавлять видео, которые представляют продукты, которые мы рассматриваем. Нам не удалось найти видео от компании Good Fish, но мы нашли обзор ниже.(Примечание: видео — это последний шаг в нашем процессе проверки, поэтому мы не видели это видео до тех пор, пока не был написан этот блог.)

Вы должны посмотреть это видео (перейдите к отметке 2 минуты). ЛМАО! Это подтверждает наше ИМБХО-нет! Спасибо, Присцилла и сын !! 🙂

Самая вкусная рыба | Какую рыбу лучше всего съесть или приготовить на гриле?

Пропустим формальности. Вы уже знаете, что рыба полезна для вас, что она богата белками, минералами, витаминами и жирными кислотами амино-3, что научные исследования показывают, что она улучшает ваше сердечно-сосудистое здоровье и делает вас умнее, и что Американское кардиологическое общество рекомендует есть хотя бы 2 порции рыбы в неделю.Пфф, ты наверное читал это тысячу раз. Что вы хотите знать: как он на вкус ? А какая самая вкусная рыба для вас?

Итак, имея это в виду, вот краткое изложение того, что мы здесь, в Gourmet Food Store, считаем самой вкусной рыбой, с подробным описанием вкуса, текстуры и лучших методов приготовления для каждой из них. Люциан, треска, рыба-меч … Кто будет править в битве лучших рыб? Давайте выясним!

Смотрите наш свежий улов! Магазин Fresh Fish

Морской окунь особенно рекомендуется тем, кто испытывает отвращение от чрезмерно рыбного вкуса / запаха другой рыбы. Благодаря умеренно сладкому вкусу, высокому содержанию жира и полной мясной консистенции, его легко попробовать даже тем, кто не любит морепродукты.Если вы не привыкли есть рыбу, это отличное место для начала, но даже те, кто ест много рыбы, будут клясться ее небесной красотой.

• Вкус: богатый, мягкий, сладкий
• Текстура: влажная, плотная, нежная
• Приготовление: Морского окуня лучше всего есть на гриле, на сковороде, на пару или пашот. Также очень эффективно обжарить его перед приготовлением в духовке. В качестве ароматизаторов можно использовать оливковое или кокосовое масло, а также соль, перец и другие приправы.К рыбе добавляйте такие простые гарниры, как рис, кус-кус, киноа или картофель.
• Что покупать: : Порция чилийского морского окуня без кожи

Эта донная кормушка с выпученными глазами может быть не самой красивой рыбой, на которую можно смотреть, но она наверняка компенсирует ее вкусом! Постное и несколько слоеное, его мясо имеет слегка сладкий вкус и тает во рту, если его правильно приготовить. Многие считают его похожим на треску, хотя он немного слаще, тверже и менее жирный.

• Вкус: мягкий, немного сладкий
• Текстура: плотная, мясистая, слоистая
• Приготовление: Палтус — чрезвычайно универсальная рыба, его можно жарить на гриле, пашот, жарить, запекать, жарить, обжаривать, готовить на пару или даже коптить. Он имеет низкое содержание масла, поэтому будьте осторожны при приготовлении на гриле, иначе он высохнет, пригорит и / или прилипнет к грилю. Он хорошо сочетается с овощными гарнирами, особенно с крахмалистыми овощами, такими как картофель, пастернак или тыква, или с жареной спаржей или цветной капустой.
• Что купить: Порция аляскинского палтуса, кожа на

Red Snapper получил свое название от своего розового, почти краснеющего оттенка. Это еще одна универсальная рыба с мягким вкусом, которая адаптируется к разным вкусам, которые вы к ней добавляете. В свежем виде он абсолютно изысканный и очень ценится любителями морепродуктов.

• Вкус: мягкий, немного сладкий
• Текстура: твердая, маслянистая, влажная
• Приготовление: Жарить, запекать, жарить, жарить на гриле… эта рыба хорошо поддается различным методам приготовления.Нам особенно нравится это приготовленное на гриле или на гриле, в сочетании с пикантными ингредиентами, такими как лимон или лайм, или пряными ингредиентами, такими как шрирача или перец чили.
• Что купить: Красный окунь, целиком, чешуйчатый и потрошеный

Лосось

Ах, лосось, одна из самых любимых рыб в мире. Вкус и текстура этого лосося будут широко варьироваться в зависимости от вида, метода выращивания, времени года и вашего подхода к приготовлению, но, как правило, весь лосось имеет высокое содержание жира и, следовательно, богатый маслянистый вкус.

• Вкус: насыщенный, жирный, маслянистый
• Текстура: мелкая, влажная
• Приготовление: Атлантический лосось — самый универсальный вид, его можно жарить на сковороде, опалывать, запекать в духовке, жарить на гриле или на гриле, и все это дает аппетитные результаты. Горбуша лучше всего жареная или жареная, а красный лосось отлично подходит для приготовления сырых блюд, таких как суши или сашими.
• Что купить: Порция лосося Верласо, кожа со шкурой / Премиум филе лосося, со шкурой / Порция истинного северного лосося, кожа на

Как пресноводный донный корм, сом имеет довольно характерный землистый (некоторые сказали бы мутный) вкус, который можно смягчить, обжарив его во фритюре в кляре и заправив лимоном.Кожу обычно снимают, так как она слишком жесткая.

• Вкус: мягкий, немного землистый
• Текстура: средней плотности, влажная, сочная
• Приготовление: Сом лучше всего, когда его обжаривают в золотом кляре. Приправьте солью, перцем и лимоном, добавьте кукурузные початки и зелень, чтобы получить типично южное фирменное блюдо.
• Что купить: : Филе сома без кожи

Рыба-меч — мощная мясная рыба: ешьте ее на гриле, и вы почти почувствуете, что кусаете стейк.Даже те, кто не ест рыбу, склонны наслаждаться хорошей нарезкой рыбы-меч, вкус которой чем-то похож на тунец. Имейте в виду, что рыба-меч, как и тунец, является хищником высшего уровня и, следовательно, может содержать высокие уровни ртути; не ешьте его чаще, чем несколько раз в месяц.

• Вкус: влажный, умеренно сладкий
• Текстура: плотная, мясистая
• Приготовление: Рыба-меч превосходна на гриле или на гриле. Прекрасно сочетается с винным камнем и другими соусами, а также с приправами, такими как розмарин.Поскольку он такой крепкий и сытный, мы рекомендуем добавлять легкие блюда, такие как салаты, сальса или летние овощи.
• Что купить: Стейки меч-рыбы, кожа на

Какой на вкус морской окунь? Полный обзор

Морской окунь завоевал популярность в меню ресторанов в 1990-х годах. Отчасти это было связано с его низкой ценой, но основной причиной стало изменение названия с патагонского клыкача на морского окуня. С тех пор объемы рыбы в ней значительно сократились, а цены выросли.Однако эта рыба все еще доступна в Соединенных Штатах, чаще всего в ресторанах.

Вы хотите знать , какой на вкус морской окунь ? В этой статье мы расскажем о вкусе, текстуре и многом другом этой рыбы. Прежде чем мы начнем, важно отметить, что морской окунь — это общий термин, который включает в себя ряд различных видов рыб. Некоторые из них даже не морской окунь. Все они обладают схожими характеристиками, но мы подробно расскажем о некоторых из наиболее известных типов и их вкусовых качествах ниже.Давайте начнем.

Как на вкус морской окунь?

Морской окунь — белая рыба с мягким нежным вкусом с тонкой сладостью, напоминающей запах морского окуня или трески. Мякоть влажная, маслянистая и нежная, с плотными хлопьями среднего размера, как у пикши. Морской окунь — отличный выбор для людей с чувствительным вкусом, которым не нравятся морепродукты с «рыбным вкусом». По вкусовой шкале эту рыбу поместили бы на противоположном конце от анчоусов или сардин.

Сводка вкусового профиля

Справочники по вкусу рыбы:
Мы создали подробные справочники по ряду популярных видов рыбы.Прочтите все о некоторых из великих океанических рыб, таких как судак, красный окунь, махи махи, камбала и лосось.

5 видов морского окуня

Вкус и текстура будут варьироваться в зависимости от вида морского окуня, который вы едите. Ниже приведены некоторые из самых известных вариантов из разных уголков мира.

1. Черноморский окунь

Для тех в Соединенных Штатах, кто любит любительскую рыбалку, это рыба, на которую вы хотите попасть на конец лески. Он водится на Атлантическом побережье и представляет собой небольшую рыбу с белой плотной мякотью и нежным вкусом .Текстура филе черного морского окуня имеет уникальные мелкие хлопья; нежирная мякоть делает ее склонной к перевариванию, в результате чего рыба становится вяленой. При правильном приготовлении это восхитительные морепродукты с прекрасным балансом вкуса. Его любят спортивные рыбаки.

Другие названия: Голавль, тальваг, черный окунь, черный окунь.

2. Чилийский морской окунь

Если вы едите морского окуня в ресторане, то это может быть то, что вы едите, родом из Антарктики или Южной Америки.Мы всегда рекомендуем проверять, был ли вылов рыбы устойчивым образом, так как на этот сорт существуют строгие квоты из-за чрезмерного вылова рыбы. Этот сорт на богаче черного морского окуня и гораздо мягче при переваривании. Это благодаря высокому содержанию жиров, которое появилось в результате проживания в ледяных водах Южного океана.

3. Европейский морской окунь

Европейский морской окунь водится в более теплых водах Черного и Средиземного морей. У этой рыбы мягкий сладкий вкус и тонкая текстура слоеного мяса .Этот вид выращивается на фермах, но если вы сможете достать только что пойманного дикого морского окуня, он будет иметь лучший вкус.

4. Гигантский морской окунь

Этот тип баса на самом деле является групером. Вы можете узнать больше о группировке здесь. Он имеет широко распространенную среду обитания, живя по обе стороны Тихого океана; Северные Нормандские острова — популярное место, где их можно найти. У этого сорта крупных мясистых хлопьев, что немного рыбнее , чем его более мелкие собратья.

5. Хапу

Это еще один морской окунь, которого можно встретить только на Гавайских островах.Это хорошо поедаемая рыба, похожая на гавайского луциана, с тонким вкусом и белым слоеным мясом .

Как выбрать самую свежую рыбу

Хотя морской окунь не так широко доступен в магазинах, как некоторые другие сорта рыбы, вы можете найти его на местном рыбном рынке или в специализированных рыбных магазинах. Чтобы получить свежайшую рыбу, следите за тем, чтобы глаза выглядели свежими и яркими без глазури. Если возможно, быстро ткните глазом, чтобы он вернулся в норму.