Рябина ликер: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Рябина ликер: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Ликер из рябины — рецепт приготволения в домашних условиях

Ликер из рябины в домашних условиях

Для настойки можно использовать или водку, или разведенный спирт. Составляющие:

ягоды рябины – 2 кг;
водка – 1 л;
сахар – 800 г.

Если используется спирт, необходимо развести его до 40°.

Ягоды необходимо залить кипящей водой на полминуты. Мясорубкой перекрутить рябину и выжать из нее сок. Добавить сахар и размешать массу. В пропорции 1:1 разбавить сироп водкой. Если хотите, чтобы ликер получился более или менее крепким, пропорцию можно менять.

Разлить ликер по бутылкам, закрутить пробкой. Хранить лучше в подвале. Температура не должна превышать 7°.

Рябиновый ликер с листьями от вишни

Оригинальным по вкусу является ликер с добавлением листьев вишни. Можно также использовать листья малины.

Ингредиенты:

рябина – 1 кг;
сахар – 1 кг;
водка – 0,5 мл;
вода – 2 л;
вишневые листья – 150 шт.

Листья необходимо выбирать целые, не сухие. Соединить рябину с листьями и обдать их кипящей водой. При помощи марли отжать из ягоды сок. В кастрюлю всыпать сахар, влить сироп – варить полчаса. Когда отвар остынет, добавить в него водку. Разлить ликер по бутылкам, плотно закрыв крышками.

Рецепт ликера из рябины с пряностями

Рецепт ликера имеет незабываемый аромат.

Составляющие:

рябина – 1 кг;
водка – 2 л;
корица и гвоздика – по вкусовым предпочтениям;
сахар – 0,5 кг;
вода – 2 ст.

Пряности придадут ликеру приятного аромата.

Для приготовления сахарного сиропа сварите сахар в воде, пока он полностью не растворится. Остудите сироп и потом залейте им ягоды. Добавьте сахар и пряности – хорошенько перемешайте.

Дальше нужно напиток плотно закрыть и поставить в тепло на 3 недели. Готовый ликер профильтровать и разлить по бутылкам.

Рябиновый ликер привлекает тем, что его готовить быстро, продуктов потребуется немного. Это полезный напиток, считается слабоалкогольным. Рябину рекомендуют употреблять для понижения давления, при щитовидке, поэтому ликер можно применять в целях профилактики заболевания. Имеет приятный вкус и незабываемый аромат.

Интересно почитать: желе из рябины черноплодной и красной

Ликер из черноплодной рябины

Чтобы приготовить в домашних условиях ликер из черноплодной рябины не придется ждать много месяцев. Оригинальный напиток с исключительными свойствами можно получить уже через пару недель, а то и на следующий день после приготовления, что полностью зависит от исходного рецепта.

Правда сами рябиновые ягоды отдают свой сок очень неохотно, потому виноделы придумали различные способы ускорить и облегчить этот процесс. Но для начала нужно выбрать правильную ягоду. Подходит только спелая рябина, которую собирать нужно после первых заморозков. Плоды следует тщательно обобрать с веточек, удалить порченные, чисто вымыть и обсушить на воздухе.

В качестве спиртовой основы подходит хорошая водка или разведенный спирт. Можно использовать и самогон, но только хорошо очищенный, как минимум двойной перегонки без запаха.

Классический метод

Если вы впервые решили приготовить в домашних условиях сладкий напиток из рябины, то лучше всего использовать классический рецепт. Получив некоторый опыт в этом деле вполне можно экспериментировать по своему желанию.

3 кг ягод;
0,5 кг сахара;
1 л водки.

Плоды сложите в большую емкость, добавьте сахар и активно перетрите деревянной толкушкой. Полученную массу переложите в стеклянную банку.
Залейте водкой, а на горлышко наденьте обычную медицинскую перчатку. Выставьте бутыль на две недели в теплое, но темное местечко.
По состоянию перчатки можно следить за процессом брожения, по мере которого она будет надуваться. Если же перчатка не наполняется газом, то вероятно были допущены ошибки во время подготовительного этапа либо смесь слишком остыла. В этом случае слейте содержимое, немного нагрейте его и добавьте еще порцию алкоголя.
Когда надутая перчатка полностью опадет, процедите жидкость через марлевый фильтр и разлейте ликер из черноплодной рябины по бутылкам.

Быстрый метод

Если нет желания ждать очень долго, то приготовить оригинальный напиток в домашних условиях можно по более простому методу, который предлагает этот рецепт.

2 кг черноплодки;
1 л водки;
800 г сахара.

Подготовленные плоды обдайте кипятком или же опустите в дуршлаге в кипящую воду на 30 секунд, что более эффективно.
Ошпаренные плоды прокрутите через мясорубку, сложите их в два слоя марли и постарайтесь отжать как можно больше сока.
Слейте полученный сок в банку, добавьте сахар и мешайте до полного растворения последнего.
Разбавьте сироп водкой в пропорции 1:1. Этот показатель можно варьировать на свое усмотрение.
Готовый ликер можно дегустировать. Чтобы получить напиток с более ярким вкусом разлейте его в темные бутылки, закройте плотными пробками и уберите в холод на пару недель.

Рецепт с вишневыми листьями

Оригинальный рецепт предлагает использовать в приготовлении чернорябинового ликера вишневые листья. Они придадут готовому напитку интересный привкус древесины. Этот напиток украсит праздничный стол, отлично подойдет для приготовления коктейлей и десертов.

2 ст. черноплодки;
1 л воды;
100 шт. вишневых листьев;
2 ст. сахара;
1 ст.л. лимонной кислоты;
2 ст. водки.

Рябину и листики сложите с кастрюлю, залейте водой, добавьте песок. Поставьте емкость на средний огонь и варите после закипания еще несколько минут. В процессе бросьте лимонку и размешайте.
Кстати, полученный сироп отлично подходит для приготовления различных кулинарных шедевров. Его можно добавлять в любые десерты и блюда, в том числе и несладкие. Для этого расфасуйте его в небольшие баночки и храните в прохладном уголке.

Продолжая готовить ликер из черноплодной рябины, смешайте сироп с алкоголем, хорошо взболтайте, разлейте по бутылкам и уберите для созревания туда, где достаточно темно и прохладно. Количество водки также можно регулировать по вкусу и желаемой крепости. Оптимальным считается показатель в 27–30%.

Рябиновый красный

В домашних условиях сделать ликер можно не только из черной, но и из красной рябины. Для этого пригодится следующий рецепт.

1,5 кг красной рябины;
1 кг сахара;
1 л воды;
1 л водки.

В воду высыпьте сахарок и вскипятите смесь на медленном огне. Далее убавьте пламя и варите около 10 минут, снимая с поверхности пенные образования. Уберите сироп с плиты и охладите до обычной температуры комнаты.
В это время плоды рябины ошпарьте кипятком, после чего прокрутите на мясорубке. Измельченную массу хорошо отожмите, чтобы получить сок.

Смешайте рябиновый сок, сахарный сироп и алкогольную составляющую.
Сладкий напиток из красной рябины готов, остается перелить его в бутылочки, а хранить можно в погребе или холодильнике на протяжении нескольких лет.

Черноплодный микс

Оригинальный ликер получается при смешении нескольких вкусов. Данный рецепт предлагает использовать для приготовления напитка с тонким ароматом вишневые и малиновые листья.

3 кг рябиновых ягод;
1 кг сахарный песок;
по 100 листков малины и вишни;
1 л разбавленного до нужной крепости спирта.

Ягоды сложите в кастрюлю, залейте водой (3 л) и поставьте ее на огонь. Как только закипит, убавьте его и засыпьте сахар. Хорошо размешайте и варите компот в течение получаса.
В середине процесса бросьте в кастрюлю вымытые листочки.

Остудите отвар, слейте его в банку и туда же отправьте листья. Добавьте водку, прикройте крышкой и уберите для настаивания на две недели в темное местечко.
После этого отцедите жидкую часть, отожмите мезгу. Процедите еще раз и разлейте в бутылочки. Ликер из рябины черноплодной полностью готов.

Какой бы ни был использован рецепт, рябиновый ликер не только имеет приятный и необычный вкус, но и может быть полезным для организма. Однако с большой осторожностью его следует употреблять людям с пониженным давлением, так как черноплодка способна понизить его еще больше.

3 рецепта в домашних условиях

Ароматный ликер из черноплодной рябины

Для этого рецепта лучше использовать рябину, которую собрали после первых заморозков, тогда она становится слаще и менее терпкой.

Ингредиенты

Черная рябина – 1 кг
Пищевой спирт (96%) – 500 мл
Водка – 500 мл
Сахарный песок – 500 г
Вода – 250 мл
Гвоздика – 5 шт.
Половинка стручка ванили
Цедра одного лимона
Цедра одного апельсина

Метод приготовления

Если по каким-либо причинам черноплодку вы собрали до первых морозов, то положите ее на несколько дней в морозильную камеру.
Затем разморозьте, немного разомните и переложите в емкость, которую будете использовать для дальнейшего приготовления ликера.
Теперь в банку бросаем все пряные ингредиенты (цедру, ваниль и гвоздику), заливаем весь подготовленный алкоголь, тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 дней в темном и прохладном помещении.
Через месяц сливаем настой, а ягоды отжимаем через марлю.
Варим базовый сахарный сироп и остужаем его до комнатной температуры.
Смешиваем рябиновый настой и сахарный сироп, хорошенько взбалтываем и после фильтрации разливаем его по бутылкам (лучше из темного стекла).
Теперь переходим на этап «выдержки», для этого оставляем напиток в темном и довольно прохладном месте на 3-6 месяцев.
После насыщения и выдержки ликера, можно переходить к дегустации.

Ликер из черноплодной рябины с розмарином и вишневыми листьями

Ингредиенты

Рябина черноплодная – 1 кг
Пищевой спирт – 500 мл
Сахар – 1 кг
Вода – 1 л
Вишневые листья – 130 шт.
Небольшая веточка розмарина – 1 шт.
Ванильный сахар – 8 г
Лимонная кислота – 2 ч. л.
Средний апельсин – 1 шт.

Метод приготовления

Вымытую черную рябину засыпаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем листья вишни, розмарин и воду. Доводим до кипения и провариваем на медленном огне еще 10 минут.
Теперь добавляем сахарный песок, лимонную кислоту и продолжаем варить еще 10 минут.
Из апельсина выдавливаем сок и вместе с ванилином добавляем их к рябине. Перемешиваем, снимаем массу с огня, остужаем до комнатной температуры, а затем отправляем кастрюлю на сутки в холодильник.
Через сутки процеживаем ароматный отвар, смешиваем его с пищевым спиртом и переливаем в бутылку подходящего размера.
Теперь ликеру необходимо настояться около 2–3 месяцев в темном прохладном месте.
По истечении данного времени готовый черноплодный напиток фильтруем и можем приступать к дегустации.

Пряный ликер из черноплодной рябины

Ингредиенты

Черная рябина – 3 кг
Спирт (60–75%) – 700 мл
Вода – 500 мл
Сахарный песок – 1 кг
Мед – 4 ст. л.
Стручок ванили – 1 шт.
Гвоздика – 5 бутонов
Сок одного лимона

Метод приготовления

Ягоду перекладываем в стеклянную банку (если рябина была собрана до первых морозов, то повторите пункт 1 из первого рецепта), добавляем сахар, ваниль и гвоздику. Даем настояться 3 недели в темном и прохладном месте, периодически взбалтывая.
По истечении данного времени необходимо слить спиртовую настойку, а ягоды залить водой и оставить на 2-3 часа.
Затем сливаем воду и смешиваем ее с настойкой.
Через 14 дней к жидкости добавляем лимонный сок, мед и хорошенько взбалтываем. Даем настояться еще около полугода.
Перед дегустацией готовый напиток фильтруем и разливаем по бутылкам.

Актуальность: 20.12.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров

Ликер рябиновый. Настойки, ликеры, водки

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях рецепт

Главная » Разное » Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях рецепт

Ликер из черноплодной рябины

Распечатать

Необыкновенно вкусный домашний ликер с черноплодной рябиной, который мы приготовим сегодня, вовсе не обязательно настаивать недели и месяцы — дегустировать можно будет уже на следующий день! Сказочно ароматный, приятно сладкий с нежной кислинкой, красивый, легкий и совсем без привкуса алкоголя. Он просто благоухает вишней, хоть самих ягод в составе этого напитка нет.

Откровенно говоря, я немного сомневаюсь, ликер это или все-таки наливка, так как количество сахара в этих двух напитках почти одинаковое. Возможно знатоки подскажут… В любом случае сегодняшний рецепт отличается от всех остальных фруктово-ягодных ликеров, которые есть на сайте — долго и упорно настаивать сырье на спиртовой основе мы не будем.

Самое главное для приготовления вкуснейшего домашнего ликера из черноплодной рябины — это зрелая черноплодка, достаточное количество вишневых листьев и качественная водка. Конечно, можно использовать разведенный спирт, если такой имеется в наличии. Крепость и сладость готового напитка можно без проблем регулировать по своему вкусу — по моим пропорциям получается очень легкий (около 15 градусов, но я не совсем уверена в цифрах) и не приторный ликер.

Шаг 1

Для приготовления этого ароматного и очень вкусного домашнего ликера нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, питьевая вода, черноплодная рябина, листья вишни, сахарный песок и лимонная кислота.

Шаг 2

Зрелую черноплодную рябину снимаем с веточек, перебираем, тщательно промываем и откидываем на сито.

Шаг 3

После этого перекладываем ее в кастрюльку или сотейник. Листья вишни (постарайтесь нарвать красивые и не порченные) промываем и кладем к рябине.

Шаг 4

Заливаем содержимое посуды водой (холодной или кипятком — как хотите) и ставим на средний огонь.

Шаг 5

Доводим ягоды до кипения и провариваем на медленном огне буквально пару минут. После этого накрываем кастрюльку крышкой и даем полностью остыть при комнатной температуре. Когда ягоды, листья и вода остынут, переставляем кастрюльку в холодильник на ночь (часов на 8-10).

Шаг 6

За это время ягоды и вишневые листочки отдадут воде свой цвет, вкус и аромат.

Шаг 7

Откидываем содержимое посуды на сито или дуршлаг, чтобы в глубокую емкость стек отвар. Руками отжимаем ягоды с листьями, чтобы получить всю жидкость.

Шаг 8

Переливаем ягодный отвар обратно в кастрюльку, добавляем сахар и лимонную кислоту. Ставим на средний огонь и, помешивая, даем сахару и лимонке полностью раствориться. Кипятить не нужно. Даем ягодной основе остыть до комнатной температуры.

Шаг 9

Затем добавляем водку и все перемешиваем.

Шаг 10

Домашний ликер из черноплодной рябины с листьями вишни готов — разливаем его по бутылкам для хранения. Герметично закрываем и храним при комнатной температуре в темном месте. Лучше всего дать ликеру настояться около 2 недель, но пить его можно сразу (советую перед употреблением охладить). Всего из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается 1,6 литра ароматного напитка.

Шаг 11

Действительно сказочный ликер можно без проблем приготовить в домашних условиях: он благоухает ароматом вишни, имеет насыщенный ягодный вкус, едва уловимые терпкие нотки и совсем не пахнет алкоголем. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Ликёры из черноплодки – польза или вред? Ромовый даст ответ!

С греческого арония (ἄρος) переводится как помощь, польза. И вправду, более полезной для здоровья человека ягоды не найти. Сама по себе черноплодка не съедобна – слишком терпкая и кислая, но растворите все её вкусо-ароматические составляющие в спирте, вместе с полезностями, разумеется, добавьте немного сахара, чего-нибудь ароматного и вы получите нечто потрясающее, вкусное, плотное, тягучее, ароматное. Вы получите неповторимый ликёр из черноплодной рябины. Рецепты прилагаются!

Завершаем цикл статей о черноплодной рябине, но уверены, что это не последний материал об этом уникальном сырье. Вспомним, что мы уже готовили из черноплодки. Сначала это были вина – напиток не простой в приготовлении, но стоящий всех тех усилий. Затем были рецепты настоек – простые, можно даже сказать примитивные, как раз для тех, кто не любит возиться со сложными рецептурами. И, наконец, рецепты наливок – совсем другой уровень, с термической обработкой и без неё, с листьями фруктовых деревьев и ягод. Что ж, остались ликёры. Без лишних слов предлагаем вам три достаточно простых, но точно заслуживающих внимания рецепта.

Ликёр из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Рецепт можно сказать легендарный, опробован если не тысячами самогонщиков, то, как минимум, сотнями. Похожий рецепт вы можете встретить в статье с наливками из черноплодки, но этот считается более классическим. Я внёс кое-какие изменения, при которых ликёр получается более выразительным и гармоничным. Также попробуйте добавить в рецептуру веточку розмарина, которая должна отлично показать себя с ненавязчивым цитрусовым ароматом апельсина.

1 кг ягод черноплодной рябины
130 вишневых листьев
1 кг белого сахара
2 ч. л. лимонной кислоты
8 г ванильного сахара
1 л чистой воды
0,5 л пищевого спирта
1 средний апельсин

Черноплодку и листья вишни промыть, просушить и бросить в кастрюлю с толстым дном. Добавить воду, довести до кипения и проварить на слабом огне 10 минут. Добавить сахар и лимонную кислоту, перемешать, проварить ещё 10 минут. Добавить ванильный сахар и сок апельсина, перемешать, отставить кастрюлю на 24 часа сначала при комнатной температуре до остывания, а затем в холодильнике. По истечении суток процедить отвар через несколько слоёв марли, добавить к нему спирт, перелить в чистую бутылку и отправить на выдержку в течение 2-3 месяцев минимум. Перед дегустацией можно снять с осадка и профильтровать.

Домашний ликёр из черноплодки пряный

Простой рецепт для тех, кто не смог раздобыть вишнёвые листья, а ликёр сделать всё же хочется. Рябину лучше собирать после первых морозов – в ней концентрируется вкус, становится больше сахара, а не очень приятная терпкость уходит. Единственный недостаток этого рецепта – ликёр будет нуждаться в длительной выдержке.

1 кг ягод черноплодной рябины
500 мл чистого пищевого спирта 95,6%
500 мл водки/самогона 40-50%
4-5 бутонов гвоздики
½ стручка ванили (8 г сахара или 1-1,5 ч. л. экстракта)
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
500 г белого сахара

Если вы собирали черноплодку до первых заморозков, перед приготовлением ликёра поместите ягоды в морозилку на 2-3 дня. После морозилки ягоды нужно разморозить и поместить в банку подходящего размера, можно немного подавить деревянной ложкой. После этого можно добавить пряности, цедру лимона и апельсина без альбедо, водку и спирт. Содержимое хорошенько перемешать, банку плотно закрыть и отправить настаиваться в тёмное прохладное место на месяц. Затем настой процедить через несколько слоёв марли, можно профильтровать. Дальше есть два варианта:

засыпать ягоды сахаром, ежедневно встряхивать, пока сахар не растворится, а затем слить сироп и объединить его с настоем;
сварить из сахара и 250 мл воды густой сироп и добавит к настою.

После добавления сиропа готовый ликёр можно профильтровать и перелить в чистые бутылки из тёмного стекла (или хранить напиток в тёмном месте, чтоб тот не окислялся на солнце) и отправить на выдержку в течение трёх, а лучше шести месяцев – выдержка для этого ликёра играет ключевую роль.

Ещё один ликёр из черноплодки с пряностями

Ликёр получается плотным, сладким, но при этом имеет лёгкую горечь и кислоту, что делает его уникальным среди прочих настоек, наливок и ликёров. Однозначно один из лучших напитков, который можно приготовить из черноплодной рябины.

2-3 кг ягод черноплодки
700 мл спирта крепостью 60-75%
500 мл чистой воды
1 кг белого сахара
сок 1 крупного лимона
4 ст. л. ароматного мёда
1 стручок ванили (16 г сахара, 2 ч. л. экстракта)
4-6 бутонов гвоздики

Ягоды черноплодной рябины, если они собирались до морозов, поместить в морозилку на 3 дня, предварительно убрав гребни. После их нужно разморозить, поместить в банку подходящего объема, добавить спирт, сахар, гвоздику и ваниль. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на 3 недели. Раз в несколько дней содержимое нужно встряхивать. По истечении положенного времени слить настой через несколько слоёв марли, а ягоды залить водой на пару часов, затем слить и добавить к ранее слитому настою. Подождать 2 недели, добавить мёд и сок лимона, перелить ликёр в чистые бутылки. Дать выдержку в течение 6 месяцев. Периодически напиток можно сливать с медового осадка и тогда он получится идеально прозрачным. Перед дегустацией можно профильтровать.

Как приготовить ликер из черноплодной рябины в домашних условиях

Ягоды черноплодной рябины содержат в себе достаточно высокий уровень полезных веществ, которые способствуют укреплению иммунитета и принимают активное участие в борьбе с различными видами заболеваний. К сожалению, употребление свежих плодов аронии в чистом виде практически невозможно, поскольку они отличаются довольно несъедобным сочетанием кисло-горького вкуса с выраженным терпким привкусом.

Однако в алкогольных напитках рябина раскрывается от начала и до конца, облагораживая спиртное и наделяя его изысканным вкусом. Чтобы найти подтверждение этим словам, предлагаю начать знакомство с черноплодной рябиной, детально разобрав несколько простых рецептов полезного и вкусного ликера, которые легко воплотить в реальность в домашних условиях.

Классический рецепт

Ликер из черноплодки – это прекрасная возможность не только насладиться изумительным вкусом спиртного, но и укрепить свое здоровье, поскольку рябина сохраняет практически все свои целебные свойства даже в переработанном виде. Для приготовления действительно королевского алкоголя необходимо использовать спелую аронию, которая была собрана после первых заморозков, именно тогда она достигает максимальной зрелости.

В качестве спиртовой основы великолепно подойдет качественная водка, разведенный до 40-45% пищевой спирт или самогон, но исключительно двойной перегонки и хорошо очищенный. Градус крепости готового ликера составляет 19-23 оборота. Срок годности – до двух лет.

Список компонентов

ингредиенты	количество
—хорошая водка—	1 л
черноплодная рябина	2 кг
гранулированный сахар	800 г

Процесс приготовления

Ягоды черноплодной рябины отделяем от веточек, откладывая в сторону неспелые, порченые или мелкие плоды.
Хорошенько промываем отобранные плоды проточной водой, а затем выкладываем их на бумажное полотенце и просушиваем на воздухе.
Сухие ягоды выкладываем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду приблизительно на полчаса.
Размягченную рябину пропускаем через мясорубку с мелкой насадкой, после чего хорошенько отжимаем сок через марлевую ткань.
Отфильтрованный сок переливаем в стеклянный сосуд и добавляем к нему сахарный песок, размешиваем.
Когда сахар полностью растворится в жидкости, вливаем в нее водку. В основном сироп разбавляют алкоголем в соотношении 1:1, однако вы можете изменить пропорции, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
Можем начинать дегустацию. Однако, если есть желание получить спиртное с более ярким и насыщенным вкусом, тогда стоит разлить спиртное по бутылкам из темного стекла и отправить их в холодильник минимум на пару недель.

Рецепт с вишневыми листьями

Традиционный рецепт допускает использование вишневых листьев, которые придадут напитку благородный оттенок в виде интересного привкуса древесины. Изящный букет спиртного околдовывает сбалансированной комбинацией из ноток сибирских ягод и лимонной кислоты, которая обогащает напиток тонкой освежающей кислинкой. Крепость готового алкоголя варьируется от 11 до 13 оборотов. Срок годности не превышает двух лет.

Список компонентов

ингредиенты	количество
самогон двойной перегонки (крепостью 40-45%)	500 мл
черноплодная рябина	1 кг
гранулированный сахар	1 кг
вишневые листья	200 г
родниковая вода	1 л
лимонная кислота	15 г
ванильный сахар	10 г

Процесс приготовления

Черноплодку и вишневые листья перебираем, моем и высушиваем.
Выкладываем ягоды в дуршлаг, после чего опускаем их в кипящую воду на полчаса.
Ошпаренные плоды перекручиваем через мясорубку и тщательным образом выдавливаем из полученной кашицы сок.
В небольшую емкость заливаем родниковую воду и доводим ее до кипения.
В кипящую жидкость опускаем листья вишни и провариваем их на маленьком огне не менее 20 минут, при этом периодически размешиваем смесь.
Охлаждаем отвар, после чего процеживаем его через марлевый фильтр. Не нужно сильно отжимать листья.
В отфильтрованный отвар добавляем сладкие сухие компоненты и лимонную кислоту.
Доводим жидкость до кипения и провариваем ее на слабом огне не более 20 минут, при этом постоянно убираем образовавшуюся пенку.
Когда сироп остынет, смешиваем его с рябиновым соком и самогоном.
Тщательно все перемешиваем и разливаем спиртное по бутылкам из темного стекла.
Помещаем емкости в прохладное место и выдерживаем там не менее 2-3 месяцев.
Перед непосредственной дегустацией сливаем спиртное с осадка и отфильтровываем его.

Рецепт черноплодного микса

Очень необычный ликер получается при смешивании нескольких вкусов ингредиентов. Данная рецептура предполагает использование листьев вишни, малины и мяты. Готовый напиток производит чарующее впечатление своим изысканным букетом, в котором прослеживаются ненавязчивые вкусовые нотки черноплодной рябины с тонким, колдовским ароматом свежей малины и вишни.

Список компонентов

ингредиенты	количество
спирт (крепостью 40-45%)	по 300 мл на 1 л
черноплодная рябина	1 кг
гранулированный сахар	1 кг
вишневые листья	100 шт.
малиновые листья	100 шт.
родниковая вода	1 л

Процесс приготовления

Ягоды перебираем и отделяем от веточек, после чего тщательно промываем их проточной водой и сушим на бумажных полотенцах.
Листья вишни и малины также перебираем, моем и просушиваем естественным путем.
Ошпариваем плоды кипятком, после чего выкладываем в кастрюлю.
Туда же заливаем родниковую воду и засыпаем сахарный песок.
Варим компот на протяжении получаса.
В кипящую жидкость опускаем малиновые и вишневые листья и провариваем компот еще полчаса.
Полученный отвар остужаем до комнатной температуры и переливаем в стеклянную бутыль вместе с листьями и рябиной.
Полученную смесь заливаем крепкой алкогольной основой из расчета по 300 мл на литр отвара.
Закупориваем банку плотной капроновой крышкой и переносим ее в темное место приблизительно на пару недель.
Процеживаем настоявшийся алкоголь через марлевую ткань, сложенную в 3-4 слоя, и тщательно отжимаем мезгу.
Отфильтрованный алкоголь разливаем по бутылкам и начинаем дегустацию.

Рецепт с пряностями

Представленный простой рецепт ликера из черной рябины позволяет изготовить в домашних условиях плотный, сладкий ликер, который превосходно сочетает в себе легкую горчинку и кислинку. Нехитрая технология производства данного спиртного позволяет в полной мере сохранить и передать богатый аромат и вкус натурального сырья. Этот ликер пользуется большим спросом у виноделов и потребителей и получает лишь наивысшие оценки от дегустаторов и экспертов.

Список компонентов

ингредиенты	количество
спирт (крепостью 66-70%)	700 мл
черноплодная рябина	3 кг
гранулированный сахар	1 кг
лимон большого размера	1 шт.
малиновые листья	100 шт.
мед	80 г
ваниль	1 стручок
гвоздика	5 бутонов
родниковая вода	200 мл

Процесс приготовления

Аккуратно отделяем ягоды с веточек, перебираем и хорошенько моем. Если ягоды собирались до морозов, тогда их необходимо отправить в морозильную камеру на трое суток и только после разморозить.
Отобранные плоды выкладываем в бутыль и добавляем к ним гвоздику, стручок ванили.
Поверх пряностей засыпаем сахарный песок и заливаем спирт.
Плотно закупориваем сосуд и хорошенько встряхиваем его содержимое.
Помещаем банку в темное, прохладное помещение минимум на три недели, при этом раз в несколько дней взбалтываем настой.
Сливаем жидкость через несколько слоев марлевой ткани и отдельно отбираем ягоды.
Рябину заливаем родниковой водой и настаиваем пару часов, после чего сливаем жидкость и растворяем в ней мед.
После туда же добавляем свежевыжатый сок одного крупного лимона.
Полученный сироп вливаем в банку с отфильтрованным настоем.
Отправляем бутыль на прежнее прохладное место и выжидаем еще пару недель.
Отфильтровываем алкоголь через марлю и разливаем его по бутылкам.
Помещаем бутылки в прохладное помещение и позволяем продукту дозреть в течение полугода. На протяжении этого времени периодически сливаем напиток с осадка, тогда он получится чистым и прозрачным.

Полезная информация

Для разнообразия алкогольного меню рекомендую не менее легкий рецепт черносмородинового ликера, который славится сложным ароматическим и вкусовым букетом.
Для удовлетворения вкусов практически всех гостей вашей вечеринки советую изучить несложную технологию изготовления —орехового ликера—, покоряющего своей пикантной горчинкой.
—Клюквенный ликер— подарит не только удовольствие и приятное общение в дружеском коллективе, но и поспособствует улучшению иммунитета.
Ценителям особых вкусовых качеств благородных напитков советую просмотреть метод приготовления —молочного ликера—.

Какую бы рецептуру вы не выбрали, в любом случае у вас получится рябиновый ликер, обладающий приятным и необычным вкусом, который довольно полезен для здоровья. Однако людям с пониженным давлением или слабым сердцем стоит с большой осторожностью употреблять данное спиртное.

Если вы знакомы с другими версиями приготовления ликера из черноплодной рябины, пожалуйста, поделитесь ими со мной, поскольку я очень люблю специфический вкус и аромат этой ягоды. Желаю вам добиться больших успехов на извилистой дороге виноделия!

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт

Черноплодная рябина – очень интересная для приготовления различных напитков ягода. Она обладает приятным терпким вкусом с лёгкой, не портящей её, горчинкой. Такая рябина входит в состав многих морсов, соков, компотов и даже алкогольных напитков, как дополнительный ингредиент, так и основной. Самым популярным горячительным напитком из этой ягоды является ликёр из черноплодной рябины. Ягода отдаёт ему все свои лучшие оттенки, прекрасно раскрывая вкус в алкоголе. Такие ликёры готовятся достаточно быстро, чем заслужили дополнительное преимущество.

Сама рябина очень плотная по своей текстуре ягода, поэтому свой сок отдаёт неохотно. При правильной технологии приготовления эта проблема решается достаточно легко и не доставляет много хлопот. Поэтому можно считать такой ликёр очень быстрым и простым в приготовлении.

Ингредиенты

Черноплодная рябина, входящая в этот ликёр, безусловно, является главным и незаменимым ингредиентом. Напиток готовится только из чёрной самой спелой ягоды. Собирать её желательно после первых заморозков. Благодаря им плоды станут более мягкими и податливыми для получения сока. Приготовленным ягодам рябины потребуется тщательная очистка от гнили, порчи и любого мелкого мусора. Только после этого будет возможно приступить к основному процессу.

Второй, но не менее важный ингредиент – алкоголь. На этом месте может находиться водка, спирт или самогон. Любой из напитков должен быть качественным, а самогон ещё и тщательно очищенным. Иногда ликёры готовятся на более дорогом алкоголе, например, коньяке или виски. Вид основы выбирается в зависимости от рецептуры и личных предпочтений.

Дополнительными ингредиентами являются различные добавки и подсластители. В состав могут входить:

Сахар.
Мёд.
Различные листочки рябины, вишни или других ягод.
Специи.
Пряности.
Кора.

Все эти добавки не являются обязательными и служат для раскрытия букета и разнообразия вкуса напитка. Для сладости лучше выбирать мёд или готовить из сахара сироп, нагревая его вместе с водой до 40 – 50 градусов. В качестве специй могут выступать корица, гвоздика, бадьян и им подобные. Такие добавки придают пряные, а иногда и острые нотки, добавляя ликёру новых красок. Эти ингредиенты вносятся на первых этапах. Количество таких добавок как гвоздика и перец нужно контролировать и не перебарщивать, иначе ликёр потеряет свой основной вкус, будучи перекрытым специями.

Процесс приготовления

Разбираясь в том, как сделать рябиновый ликёр, можно разбить процесс на несколько этапов. Первым будет являться подготовка ягоды к выделению сока и настаиванию. Для этого из черноплодки отбираются самые качественные ягоды. Нельзя допускать попадание гнилых, побитых или поеденных птицами плодов. Они тщательно моются и ошпариваются кипятком. Если плоды слишком плотные, то можно сложить их в дуршлаг и подержать полминуты в кипящей воде. В таком случае эффект будет более сильным.

После этого из размягчённой ягоды готовят сок. Для этого она прокручивается через мясорубку. Полученное пюре отжимается через марлю или плотную ткань для отделения жидкой части. В полученный сок по вкусу добавляются подсластители в виде мёда или сахара. Иногда, при применении дополнительных ингредиентов, они могут предварительно кипятиться вместе с соком ягод или без него.

Третий этап – приготовление самого ликёра. Сок черноплодной рябины перемешивается с алкогольной составляющей. Рекомендуемая пропорция – один к одному. Если готовить по такой самой простой рецептуре, то выдерживать смесь ненужно, она сразу же готова к употреблению. В некоторых рецептах всё же применяется выдержка, но не более двух недель. За счёт неё вкус черноплодной рябины раскрывается ещё сильнее.

Рецепты

Рецепты ликёра из черноплодной рябины в целом достаточно похожи. Они различаются лишь видом применяемого алкоголя и вкусовыми добавками. Популярнее алкогольного рецепта на водке скорее всего нет. Но иногда применяются и другие напитки. Коньячные настойки более изысканы, чем водочные. Помимо вкуса рябины, раскрывается ещё и древесно-шоколадный букет самого коньяка. Такие рецепты встречаются реже, так как водка или спирт стоят намного дешевле.

Иногда применяется метод брожения. В таком случае не всегда отделяется сок, а бродит сама рябина, без добавления алкоголя. Но градус такого ликёра будет значительно ниже. Забродившее сусло все равно впоследствии смешивается с алкоголем, для поднятия градуса напитка. Поэтом такой метод не пользуется популярностью из-за лишних временных затрат. Каждый рецепт подбирается в зависимости от требуемого результата и может подвергаться различным доработкам.

Простейший рябиновый ликёр

Домашний ликёр из черноплодной рябины, готовящийся по самому простому рецепту, подойдёт для тех, кто пробует его сделать сам впервые. Он очень быстр в приготовлении, так как не требует выдержки напитка. В этом случае можно попробовать классический, ничем не затуманенный, вкус напитка при этом не затратив много времени на изготовление. Для рецепта потребуются:

Черноплодная рябина – 3 килограмма.
Сахарный песок – 500 грамм.
Водка – 1 литр.

Ягоды ошпариваются кипятком для размягчения и пропускаются через мясорубку или блендер. Полученное пюре отжимается через марлю для отделения сока, который в последствие смешивается с сахарным песком. Смесь настаивается пару часов до полного растворения сахара и получения ягодного сиропа. После этого добавляется водка, и ликёр считается готовым. При желании его можно настоять в прохладном месте, но не более одной недели.

Ликёр рябина красная

Напиток можно готовить не только из чёрной ягоды, но и из привычной всем. Ликёр из рябины красной будет иметь характерный ей цвет, и отличаться от черноплодной меньшей сладостью. Для приготовления напитка потребуются:

Красная рябина – 1,5 килограмма.
Водка – 1 литр.
Вода – 1 литр.
Сахарный песок – 1 килограмм.

Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Для этого сахар смешивается с водой и доводится до кипения на медленном огне. После закипания сироп томится ещё около 10 минут и снимается с огня. Образующуюся во время варки пену нужно постоянно снимать.

Ягоды рябины ошпариваются, перекручиваются в мясорубке и отжимаются до получения сока. Он смешивается с ранее приготовленным сиропом и водкой. Полученная смесь и является готовым ликёром. Дополнительной выдержки он не требует и сразу готов к употреблению.

Рябиновый ликёр на коньяке с вишнёвыми листьями

Ликёр из черноплодной рябины и листьев вишни будет отличаться глубокими древесными нотками и повышенной терпкостью. Для его приготовления потребуются:

Черноплодная рябина – 500 грамм.
Вода – 1 литр.
Водка – 500 миллилитров.
Листья вишни – от 50 до 100 штук.
Лимонная кислота – 1 столовая ложка.
Сахарный песок – 500 грамм.

Ягоды с листьями и сахарным песком смешиваются в воде. Ингредиенты укладываются в кастрюлю с толстым дном и доводятся до кипения на медленном огне. После появления пузырьков смесь держится на плите ещё в течение пяти минут. В последний момент добавляется лимонная кислота и тщательно перемешивается. Полученный сироп соединяется с водкой. Полученный продукт настаивается в тёмном прохладном месте в течение двух недель. После этого он готов к употреблению.

Полезные советы

При выборе алкоголя и его количества для ликёра из красной рябины стоит учитывать, что сама ягода будет менее сладкой, чем чёрная и более терпкой. Поэтому не стоит брать крепкий спирт или самогон. Хорошо подойдёт водка. Но лучше всего с красной рябиной сочетается коньяк.

При добавлении листиков их нужно тщательно очистить от пыли и промыть. Не стоит собирать листья с растений находящихся у дороги или просто в загрязнённой среде. Они впитывают в себя все вредные вещества и впоследствии передадут их алкоголю.

Для сохранения изначального вкуса напитка лучше применять стеклянную тару. Она не взаимодействует с алкогольной составляющей и доступна для применения. Категорически запрещено хранить ликёр в металлических банках.

Ликёр из черноплодной рябины – идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться вкусным и свежим алкогольным напитком прямо сейчас. Обязательно нужно попробовать приготовить его в домашних условиях, так как в магазине такой напиток вряд ли можно найти.

Домашние ликеры из черноплодной и красной рябины

Рябиновые ликеры ценятся характерным терпким привкусом и непревзойденным ароматом. Эти напитки могут стать украшением даже самого изысканного стола, тем более что подобное спиртное редко встречается в продаже. При наличии достаточного количества ягод советую сделать ликер из рябины в домашних условиях по одному из предложенных рецептов. В отличие от аналогичных настоек, ликеры не выдерживают 1-2 месяца, а пьют сразу после приготовления. Однако сам процесс занимает больше времени, так как ягоды рябины (особенно красной) неохотно отдают сок, приходится поспособствовать. Для любого из рецептов требуется свежая, спелая, сочная рябина, собранная в конце сезона после первых заморозков. Ягоды нужно отделить от веточек, внимательно перебрать, удаляя неспелые, мелкие и порченые плоды.

Вместо водки подойдет спирт, разведенный до 40 градусов, или хорошо очищенный самогон без запаха. Любители древесных ноток в качестве алкогольной основы берут дешевый, но натуральный коньяк. Сахар можно заменить жидким медом (добавлять примерно 60% от количества сахара), но желательно не нагревать медовый сироп выше 40 °C, чтобы сохранились полезные вещества.

При появлении осадка или мути в готовых напитках поможет фильтрация через вату.

Ликер из черноплодной рябины (аронии)

Ингредиенты:

ягоды черноплодки – 2 кг;
водка (спирт, самогон) – 1 литр;
сахар – 800 грамм.

Рецепт

1. Обдать ягоды кипятком или опустить на 30 секунд в дуршлаге в кипящую воду (второй способ эффективнее).

2. Пропустить ошпаренные ягоды через мясорубку и отжать сок марлей, сложенной в 2 слоя.

3. Добавить в сок сахар, перемешать.

4. Разбавить рябиновый сироп водкой. Рекомендуемая пропорция – 1:1, но можно изменить соотношение, получив ликер желаемой крепости.

5. Разлить готовый напиток в бутылки (лучше из темного стекла), плотно закупорить пробкой.

Хранить ликер из черноплодной рябины в холодильнике или подвале, поддерживая стабильную температуру 5-7°C. Крепость – 18-22%. Срок годности – 2 года.

Из черной рябины

Ликер из красной рябины

Ингредиенты:

ягоды красной рябины – 1,5 кг;
сахар – 1 кг;
водка (спирт, самогон) – 1 литр;
вода – 1 литр;

Рецепт

1. Смешать в кастрюле сахар с водой, довести до кипения. Варить на среднем огне 5 минут, периодически удаляя с поверхности белую пену. Сахарный сироп снять с огня и остудить до комнатной температуры.

2. Ошпарить ягоды кипятком, затем перекрутить через мясорубку. Из полученного «фарша» выдавить сок (отжать мякоть досуха).

3. В отдельной емкости смешать свежий сок из рябины, сахарный сироп и водку. Перемешивать до получения жидкости однородной консистенции.

4. Готовый домашний ликер из ягод красной рябины разлить в бутылки. Хранить напиток в холодильнике или подвале. Срок годности – 2 года. Крепость – 11-14%.

Из красной рябины

Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Вишневые листья в составе обогащают вкус новыми нотками.

Ингредиенты:

черноплодка – 1 кг;
листья вишни – 200 грамм;
водка (самогон, спирт 40%) – 1,5 литра;
сахар – 1 кг;
вода – 1 литр.

Рецепт

1. Ошпарить рябину кипятком, перекрутить ягоды через мясорубку, выдавить сок.

2. Закипятить воду, добавить в кипяток вишневые листья, проварить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Охладить и процедить полученный отвар через марлю (сильно не отжимать).

3. Добавить в отвар из листьев сахар, еще раз закипятить, варить на слабом огне 20 минут, снимая пену.

4. Смешать рябиновый сок с сахарным сиропом и водкой.

5. Разлить ликер в бутылки. Герметично закрыть. Крепость – 12-14%. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей — до 2-х лет.

С вишневыми листьями

Лучшие рецепты ликера из черноплодной рябины

Классический метод

3 кг ягод;
0,5 кг сахара;
1 л водки.

Плоды сложите в большую емкость, добавьте сахар и активно перетрите деревянной толкушкой. Полученную массу переложите в стеклянную банку.
Залейте водкой, а на горлышко наденьте обычную медицинскую перчатку. Выставьте бутыль на две недели в теплое, но темное местечко.
По состоянию перчатки можно следить за процессом брожения, по мере которого она будет надуваться. Если же перчатка не наполняется газом, то вероятно были допущены ошибки во время подготовительного этапа либо смесь слишком остыла. В этом случае слейте содержимое, немного нагрейте его и добавьте еще порцию алкоголя.
Когда надутая перчатка полностью опадет, процедите жидкость через марлевый фильтр и разлейте ликер из черноплодной рябины по бутылкам.

Быстрый метод

2 кг черноплодки;
1 л водки;
800 г сахара.

Подготовленные плоды обдайте кипятком или же опустите в дуршлаге в кипящую воду на 30 секунд, что более эффективно.
Ошпаренные плоды прокрутите через мясорубку, сложите их в два слоя марли и постарайтесь отжать как можно больше сока.
Слейте полученный сок в банку, добавьте сахар и мешайте до полного растворения последнего.
Разбавьте сироп водкой в пропорции 1:1. Этот показатель можно варьировать на свое усмотрение.
Готовый ликер можно дегустировать. Чтобы получить напиток с более ярким вкусом разлейте его в темные бутылки, закройте плотными пробками и уберите в холод на пару недель.

Рецепт с вишневыми листьями

2 ст. черноплодки;
1 л воды;
100 шт. вишневых листьев;
2 ст. сахара;
1 ст.л. лимонной кислоты;
2 ст. водки.

Рябину и листики сложите с кастрюлю, залейте водой, добавьте песок. Поставьте емкость на средний огонь и варите после закипания еще несколько минут. В процессе бросьте лимонку и размешайте.
Кстати, полученный сироп отлично подходит для приготовления различных кулинарных шедевров. Его можно добавлять в любые десерты и блюда, в том числе и несладкие. Для этого расфасуйте его в небольшие баночки и храните в прохладном уголке.
Продолжая готовить ликер из черноплодной рябины, смешайте сироп с алкоголем, хорошо взболтайте, разлейте по бутылкам и уберите для созревания туда, где достаточно темно и прохладно. Количество водки также можно регулировать по вкусу и желаемой крепости. Оптимальным считается показатель в 27–30%.

Рябиновый красный

1,5 кг красной рябины;
1 кг сахара;
1 л воды;
1 л водки.

В воду высыпьте сахарок и вскипятите смесь на медленном огне. Далее убавьте пламя и варите около 10 минут, снимая с поверхности пенные образования. Уберите сироп с плиты и охладите до обычной температуры комнаты.
В это время плоды рябины ошпарьте кипятком, после чего прокрутите на мясорубке. Измельченную массу хорошо отожмите, чтобы получить сок.
Смешайте рябиновый сок, сахарный сироп и алкогольную составляющую.
Сладкий напиток из красной рябины готов, остается перелить его в бутылочки, а хранить можно в погребе или холодильнике на протяжении нескольких лет.

Черноплодный микс

3 кг рябиновых ягод;
1 кг сахарный песок;
по 100 листков малины и вишни;
1 л разбавленного до нужной крепости спирта.

Ягоды сложите в кастрюлю, залейте водой (3 л) и поставьте ее на огонь. Как только закипит, убавьте его и засыпьте сахар. Хорошо размешайте и варите компот в течение получаса.
В середине процесса бросьте в кастрюлю вымытые листочки.
Остудите отвар, слейте его в банку и туда же отправьте листья. Добавьте водку, прикройте крышкой и уберите для настаивания на две недели в темное местечко.
После этого отцедите жидкую часть, отожмите мезгу. Процедите еще раз и разлейте в бутылочки. Ликер из рябины черноплодной полностью готов.

Adblockdetector

Ликер из рябины: черноплодной и красной, рецепты в домашних условиях

Ликер называют «женским» напитком за сладость и легкость. Однако, домашние ликеры и наливки любит не только слабый пол, ведь они отличаются ароматом и неповторимыми вкусовыми качествами. Особенно интересен сладкий алкоголь, сделанный из рябины. Сочетание сладости, горечи, терпкости создают необычный вкусовой букет. Ликер из рябины несложно приготовить в домашних условиях и порадовать близких, родных людей и гостей интересным напитком. Как сделать ликер из черноплодной и красной рябины, рассмотрим далее.

Польза и вред красной рябины

Красные ягоды растут на небольшом, морозоустойчивом дереве. Рябина произрастает практически везде, поэтому дерево, как правило, специально на приусадебных участках не культивируют. Рябину замораживают, делают из нее компоты, варенье. В чем же польза красной рябины?

В плодах содержатся такие полезные вещества, как магний, калий, аскорбиновая и фолиевая кислоты, йод, каротин и многие другие. Примечательно, что содержание витамина С в ягодах красной рябины значительно больше, чем в красной смородине.
Рябина помогает справиться с неврозами, бессонницей, тревожным состоянием, успокаивает нервную систему.
Красные плоды способствуют укреплению иммунитета, особенно в межсезонье.
Сок улучшает кроветворение, а также запускает обменные процессы в организме.
В плодах содержится знаменитый антиоксидантный комплекс, который замедляет старение и продлевает молодость, а также выводит загрязнения из организма.

Вред красной рябины:

В ягодах содержится незначительное количество парасабиновой кислоты, которая опасна для здоровья человека, если ею злоупотреблять.
Пектин может стать причиной возникновения расстройства желудка и диареи.
В красных плодах находится природный антибиотик, поэтому злоупотреблять количеством не стоит.

Польза и вред черноплодной рябины

В ягодах черноплодки содержится целый спектр незаменимых витаминов и микроэлементов: йод, железо, фтор, витамин С и другие.

Польза черноплодной рябины:

За счет большого количества йода, который входит в состав ягод, черноплодную рябину рекомендуют употреблять в целях профилактики заболеваний щитовидной железы.
Плоды аронии помогают снизить артериальное давление.
Выводит «плохой» холестерин, выступает в качестве профилактики инфаркта миокарда.
Благотворно воздействует на состояние сосудов: чистит, расширяет, улучшает кровообращение.
Устраняет отеки, выводит лишнюю жидкость из организма.
Нормализует показатель уровня сахара в крови.

Вред черноплодки:

Свежие ягоды и сок запрещены при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Черноплодку нельзя употреблять при низком давлении.
Черноплодная рябина может спровоцировать запоры.

Советы по приготовлению ликера/настойки

Как приготовить ликер из черноплодной и красной рябины в домашних условиях?

Наши советы и рекомендации:

Ягоды этих растений практически не употребляют в чистом виде. Красная рябина слишком горькая, а черноплодка отличается терпким горьковатым привкусом. Однако, в домашнем алкоголе вкус у ягод изменится в лучшую сторону.
Лучше всего использовать свежие или замороженные ягоды.
Выбирая спиртосодержащие ингредиенты, предпочтение следует отдавать хорошей водке или домашнему самогону.
Самогонка должна быть хорошего качества, с двойной дистилляцией и обязательным отсечением хвостов и голов, а также тщательно отфильтрованной.
В некоторых рецептах можно сочетать сразу несколько видов алкоголя: спирт, водку и самогонку.

Рецепт ликера из черноплодки

Прелесть ликера, сделанного из черноплодной рябины, заключается не только в потрясающем аромате и легком вкусе. Дегустацию ликера, как правило, можно проводить уже через несколько дней без длительного настаивания напитка. Самое главное – это выбрать качественные ингредиенты: зрелые ягоды, хорошую водку или самогон. В результате получится настоящий вишневый ликер из черноплодной рябины без добавления ягод вишни.

Что понадобится:

800 мл самогона или водки;
½ литра чистой воды;
½ кг ягод;
½ кг сахарного песка;
Ложка лимонной кислоты;
Листочки вишни (около 100 штучек).

Рецепт приготовления ликера из черноплодной рябины:

Соберите с веток зрелые ягоды, промойте, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
Вишневые листья выбирайте не подпорченные, зеленые и свежие. В кастрюлю выложите ягоды, сверху — вымытые листочки вишни.
В кастрюлю с ягодами и листочками налейте воду, поставьте на маленький огонь.
После закипания подержите кастрюлю несколько минут, затем снимите с плиты. Дайте остыть ягодам и листьям, после чего отправляйте кастрюлю в холодильник до утра. Лучше, подержать не меньше 10 часов.
Когда достанете кастрюлю из холодильника, увидите, что вода окрасилась в темно-вишневый цвет.
Откиньте содержимое кастрюли в сито или дуршлаг, чтобы собрать всю жидкость. Хорошенько отожмите листочки и ягоды, пока не стечет весь сок.
Вылейте жидкость в глубокую кастрюлю, всыпьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Кипятить содержимое кастрюли не нужно, главное, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями можно делать на водке или домашней самогонке, которую нужно влить в остывшую жидкость.

Рябиновый ликер готов! Теперь его нужно разлить по бутылкам, закупорить крышками и отправить на хранение в затемненное место. Хотя, начинать пробовать напиток можно уже на следующий день, но специалисты рекомендуют подождать хотя бы несколько недель. За это время ликер настоится, станет более густым и тягучим, станет еще ароматнее и вкуснее.

Ликер из черноплодной рябины с добавлением вишневых листочков, приготовленный по этому рецепту, отличается насыщенным вишневым вкусом и восхитительным ягодным ароматом.

Ликер из ягод красной рябины

Для приготовления в домашних условиях ликера из красной рябины понадобится:

полтора килограмма ягод,
килограмм сахарного песка,
литр самогонки или водки,
литр обычной воды.

Готовим напиток следующим образом:

Сначала нужно сделать сахарный сироп. Для этого в воду засыпаем сахарный песок, ставим на медленный огонь, убираем пену с поверхности. Смесь нужно проварить около пяти минут, пока она не начнет загустевать. Снять с плиты, остудить.
Ягоды собрать с веток, тщательно промыть, облить кипятком, после чего пропустить через мясорубку и отжать из мякоти весь сок.
Влить в кастрюлю сок, добавить туда же сахарный сироп и водку/самогонку. Все тщательным образом перемешать.

Получившийся напиток останется разлить по бутылкам и поставить для хранения в холодильник или подвал. Крепость ликера – около 12-14%, срок хранения – до двух лет.

Несложный рецепт ликера из аронии

Есть и довольно простой рецепт ликера из черноплодной рябины в домашних условиях.

Приготовьте следующие ингредиенты:

Ягоды черноплодной рябины – 2 кг;
Сахар-песок – 800 грамм;
Водка/самогонка – 1 литр.

Процесс приготовления домашнего ликера из черноплодной рябины:

Ягоды собрать, промыть, отправить в кипящую воду в дуршлаге на полминуты. Можно просто обдать кипятком, но лучше все-таки подержать в кипятке.
Ягоды остудить, пропустить через мясорубку, отжать из массы сок.
Вылить сок в кастрюлю, туда же высыпать сахарный песок, очень тщательно перемешать.
Влить в массу спиртосодержащий ингредиент. Если хотите получить более крепкий напиток, можно добавить чуть больше водки или самогонки.
Разлить ликер из сока черноплодной рябины по бутылкам, закрыть крышками. Хранить в прохладном темном месте.

Рябиновая наливка (настойка) на водке

По классическому рецепту для рябиновой наливки используют 2 кг ягод красной рябины, 2 литра водки, 500 грамм сахарного песка.

Для сбора ягод нужно дождаться наступления первых заморозков. Есть еще один вариант: собрать ягоды в любое время и положить на ночь в морозильную камеру. Перед тем, как приступать к приготовлению ликера, ягоды должны оттаять и просохнуть. Далее на противень, застеленный пергаментом, ягоды выкладываются ровным слоем и отправляются в разогретую до 180 градусов духовку. Спустя 15 минут ягоды немного сморщатся и пустят сок, после чего противень нужно достать из духового шкафа. Остывшие ягоды выкладываются в трехлитровую стеклянную банку и пересыпаются сахаром. В банку вливается водка, горлышко закрывается крышкой. Напиток должен настояться в затемненном месте около двух месяцев. Затем жидкость отфильтровывается, рябина отжимается, а наливка переливается в бутылки. Чтобы получить настоящую рябиновую наливку, следует подождать еще 5-6 месяцев, и только после этого начинать дегустировать потрясающий ароматный напиток.

На заметку! Количество сахара можно брать абсолютно любое, на свой вкус. Если хотите, чтобы настойка получилась не слишком сладкой, используйте около 200 грамм сахара. Для сладкого напитка высыпайте указанные в рецепте 500 грамм песка. Помните, что наливку всегда можно подсластить перед употреблением.

Напиток из черноплодки со специями

Потрясающий ликер получается из ягод черноплодной рябины в сочетании с натуральным медом и специями. В прохладные осенние вечера он согреет и расслабит, а также защитит организм от атаки вирусов и микробов.

Подготовьте следующие ингредиенты:

3 кг ягод черноплодки;
700 мл водки или самогонки;
½ литра чистой питьевой воды;
Килограмм сахарного песка;
5 ст.л. натурального меда;
1 лимон;
5 засушенных бутонов гвоздики;
Стручок ванили.

Приготовление ликера из черноплодной рябины в домашних условиях:

Собранные ягоды должны полежать в морозильной камере, если сбор был до первых морозов. После этого ягоды должны оттаять и обсохнуть.
Переложите слегка размятую черноплодку в стеклянную банку, добавьте туда специи, всыпьте сахарный песок, залейте водкой или самогонкой. Поставьте банку в темное прохладное место на три недели, каждый день взбалтывая содержимое.
Через три недели спирт слейте, ягоды залейте обычной водой. Подержите несколько часов, затем слейте воду и смешайте ее с настойкой.
Ликер из черноплодной рябины поставьте на две недели в темное место, затем добавьте в настойку мед, сок лимона, закройте крышкой, и наливка ставится еще на 5-6 месяцев настаиваться.
Завершающий этап: фильтрация и розлив по бутылкам.

Ликер рябиновый с коньяком

Необязательно использовать водку или домашний самогон для приготовления ликеров. Пряная рябина прекрасно сочетается с бренди или коньяком.

Готовится ликер на коньяке из красной рябины следующим образом:

500 грамм рябины очистить от веточек, промыть, засыпать в кастрюлю. Туда же положить около 100 вишневых листочков, предварительно вымытых под проточной водой.
Влить в кастрюлю 500 мл воды, поставить на маленький огонь. Поварить 15 минут, постоянно помешивая.
Выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и дать содержимому остыть.
Затем жидкость нужно процедить, отжав ягоды. Влить бутылку коньяка, всыпать половину чайной ложки лимонной кислоты, 500 грамм сахара.
Перемешать, чтобы кристаллы сахара полностью растворились. Перелить в банку, закрыть крышкой и поставить на полтора месяца настаиваться.
Останется лишь профильтровать получившийся напиток и разлить его по бутылкам. Дегустировать можно уже на следующий день.

На заметку! Некоторые предпочитают добавлять вместе с сахаром и лимонной кислотой щепотку розового перца и несколько звездочек тимьяна для пряного вкуса.

Любой алкогольный напиток, сделанный из красной или черноплодной рябины, удивит восхитительным ягодным ароматом. Ликеры и наливки всегда приятные на вкус, причем готовить их совсем не сложно. При умеренном употреблении алкоголь из рябины может быть полезным для здоровья, но следует знать все противопоказания и не злоупотреблять количеством.

Настойка из рябины

Рецепт

Вот и настали первые заморозки, а значит, настало время собирать «вкусный урожай» гроздьев рябины для приготовления очень вкусной и полезной настойки из рябиновых ягод. Собирать ягоды, однозначно рекомендуется, после наступления холодов, так как при этом плоды рябины потеряют ненужный привкус горечи и, сохраняя в своем составе все витамины, будут обладать невероятным ароматом. После небольшого «обморожения» ягоды рябины будут выглядеть немного сморщенными, а на вкус станут более сладкими и мягкими.

После сбора урожая, необходимо отделить плоды рябины от стеблей, а затем хорошенько промыть под холодной водой и высушить. Для тех, кто хочет перестраховаться, то отобранные плоды можно подержать в морозильной камере примерно 5-10 часов. Желательно, для приготовления настойки, не брать ягоды с черными пятнышками и любыми видами повреждений. Народное название такой настойки – рябиновка. Ягоды, настоятельно советую, собирать сельской местности или лесных посадках, так как в городских условиях ягоды могут впитать в себя всякие ненужные вещества (выхлопные газы, тяжелые пары и т.д.), чего не очень хотелось бы, так как это может пагубно сказаться на вкусовых качествах напитка и Вашем здоровье.

Традиционная домашняя рябиновая настойка считается самым полезным напитком для поддержания иммунитета и укрепления здоровья. В рецепте рябиновой настойки используется красная рябина (для эксперимента можно попробовать другие виды рябины: гранатная, рубиновая и рябина сорта Ангри, которые знамениты своей сладостью и сочностью), так как ее плоды содержат полезные группы витаминов: А, В, С. А также в их составе можно найти небольшое содержание фосфора, калия, цинка, железа и кальция. Помогает снизить давление, защитить от простудных заболеваний, гриппа, уменьшить потоотделение, убрать головные боли. Но не стоит злоупотреблять этим напитком людям с повышенной свертываемостью крови и язве желудка. Для приготовления этой нам понадобиться такие ингредиенты:

— красная рябина: 400-500 грамм (в зависимости от вида рябины),

— спирт 45-50% (или водка) – 1 литр,

— сахар – 100 грамм.

Так как плоды рябины могут быть у всех разные, то есть, могут отличаться сортом рябины, размерами плодов, то я рекомендую взять стеклянную банку на 1 литр и засыпать ее плодами красной рябины на 2/3 части. А сахар необходимо вносить частями. То есть, засыпали грамм 100 рябины, сверху немного сахара, затем снова повторяем эти действия. После чего заливаем 500 миллилитров спирта со спиртуозностью 50%, так чтобы покрыло полностью все ягоды в емкости. Закрываем крышкой и ставим в темное, теплое место на 4 недели (периодически можно взбалтывать содержимое). После пройденного срока, фильтруем рябиновый настой через марлю или ватные диски. Первый настой готов. Далее в банку с плодами рябины мы снова заливаем 500 миллилитров и оставляем настаиваться на 7-9 дней. По прошествии установленного срока, сливаем вторую часть настоя через марлевый или ватный фильтр. Второй настой готов. После чего, оба настоя сливаем в одну стеклянную емкость (по желанию можно пропустить через фильтр) и теперь полученную смесь необходимо оставить на созревание. Сроки созревании зависят от вашего терпения. Рекомендуемые сроки: 1 месяц, 1,5 месяца, 3 месяца и даже 12 месяцев.

Настойка из красной рябины готова и я приступаю к дегустации. Сейчас опробую одну рюмочку, а остальное поставлю на 1,5 месяца для созревания. Напиток имеет нежный светло-оранжевый оттенок, напоминающий, лично мне, лиственный лес, опавшие осенние листья и преддверие зимы. В запахе чувствуется что-то яблочное, фруктовое с оттенками лесной древесины. Запах очень приятный и необычный. Первое, что чувствуется во вкусе, это приятная кислинка, умеренная сладость, а оттенок послевкусия имеет рябиновую горичнку. Преобладают сладкие нотки с приятно уловимой кислинкой. Напиток заходит легко, очень легко. Думаю, когда настойка созреет, то получу более шикарный аромат и интересный богатый вкус.

Настойка на рябине является отличным аперитивом и если подойти к приготовлению напитка с особой заинтересованностью, то можно поэкспериментировать. К примеру, сахар подбирается по вкусу, так как от количества сахара будет зависеть вкусовая характеристика и крепость напитка. Время созревания и количество раз настаивания тоже могут изменить вкус и повысить градус настойки. В рябиновку часто добавляют специи и пряности: дубовую кору или дубовый отвар, можжевеловые ягоды, мед разных сортов, мускатный орех, бадьян. Также, есть вариант приготовления настойки из гроздей рябины, то есть вместе с веточками и стеблями. Некоторые советуют настаивать ягоды не на спирту или водке, а применять при этом коньяк. Каждый вариант приготовления имеет право на жизнь, но я предпочитаю классический вариант изготовления данного напитка. Удачных настоек и экспериментов.

Рецепт Настойка водки (ликёр) на черноплодной рябине. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Настойка водки (ликёр) на черноплодной рябине».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	244.7 кКал	1684 кКал	14.5%	5.9%	688 г
Белки	0.8 г	76 г	1.1%	0.4%	9500 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	0.1%	56000 г
Углеводы	30.6 г	219 г	14%	5.7%	716 г
Алкоголь (этиловый спирт)	16.7 г	~
Органические кислоты	0.7 г	~
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	4.3%	952 г
Вода	48.4 г	2273 г	2.1%	0.9%	4696 г
Зола	0.825 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	100 мкг	900 мкг	11.1%	4.5%	900 г
бета Каротин	0.6 мг	5 мг	12%	4.9%	833 г
Витамин В1, тиамин	0.005 мг	1.5 мг	0.3%	0.1%	30000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.01 мг	1.8 мг	0.6%	0.2%	18000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.03 мг	2 мг	1.5%	0.6%	6667 г
Витамин В9, фолаты	0.85 мкг	400 мкг	0.2%	0.1%	47059 г
Витамин C, аскорбиновая	7.5 мг	90 мг	8.3%	3.4%	1200 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.75 мг	15 мг	5%	2%	2000 г
Витамин РР, НЭ	0.3 мг	20 мг	1.5%	0.6%	6667 г
Ниацин	0.15 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	80.25 мг	2500 мг	3.2%	1.3%	3115 г
Кальций, Ca	15.25 мг	1000 мг	1.5%	0.6%	6557 г
Магний, Mg	7 мг	400 мг	1.8%	0.7%	5714 г
Натрий, Na	7.25 мг	1300 мг	0.6%	0.2%	17931 г
Фосфор, P	27.5 мг	800 мг	3.4%	1.4%	2909 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.625 мг	18 мг	3.5%	1.4%	2880 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.05 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	30.4 г	max 100 г

Энергетическая ценность Настойка водки (ликёр) на черноплодной рябине составляет 244,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт ликера из рябины | Клуб самогонщиков

Не знаете, что делать с ягодами рябины? Вы можете приготовить домашний ликер из ягод рябины, это восхитительный напиток, а в умеренных количествах он полезен для здоровья, так как укрепляет иммунную систему. Спелые спелые ягоды, собранные сразу после первых заморозков, идеально подходят для приготовления ликера. В условиях заморозки ягоды рябины становятся слаще, и часть их горечи утихает. Если еще не было заморозков, просто положите ягоды в морозилку на несколько часов.

В качестве основного спирта можно использовать водку, этанол (40-45%) или самогон. Не рекомендуется делать ликер из ягод рябины без спирта (естественное брожение). Ягоды рябины плохо заквашиваются, поэтому все усилия будут напрасными.

Рецепт ликера Quick Rowan Berry

Этот простой рецепт ничем не отличается от рецепта любого другого ликера.

Состав :

Ягоды рябины — 2 кг
Водка — 1 литр
Сахар — 1 кг
Вода — 1 литр

Рецепт :

Удалите плодоножки, переберите ягоды и промойте их на дуршлаге.
Добавьте сахар и воду в кастрюлю, доведите смесь до кипения и тушите 5 минут, снимая белую пену.
Залить ягоды горячим сиропом и перемешать.
Как только смесь остынет до комнатной температуры, перелейте ее в емкость для брожения. Добавьте водку и перемешайте.
Закройте контейнер. Настаивать 20-25 дней в темном месте. Раз в 3-5 дней взбалтывать.
Процедить и процедить домашний ликер из ягод рябины через несколько слоев марли.
Разлить напиток в бутылки и закрыть. Хранить в погребе или холодильнике. Срок годности до 5 лет. Крепость 15-18%.

Классический ликер из ягод рябины

Сложность рецепта компенсируется насыщенным кисло-сладким вкусом с легкой кислинкой.

Состав :

Ягоды рябины — 1 кг
Сахар — 0,5 кг
Водка — 0,8 литра
Вода — 0,5 литра (по желанию)

Рецепт :

Удалить плодоножки и промыть ягоды рябины водой, обсушить и равномерно разложить на противне.
Поставить ягоды рябины в разогретую до 60 ° C духовку. Выпекайте, пока из ягод не начнет сочиться сок и не появится сильный аромат. Обычно это занимает 12-15 минут.
Вынуть ягоды из духовки и остудить до комнатной температуры. После этого переложите их в емкость для брожения, добавьте водки и перемешайте.
Плотно укупорить и настаивать 30-35 дней в теплом, хорошо освещенном месте (например, возле окна).
Настой процедить через 2–3 слоя марли, не отжимая.Закройте жидкую часть и оставьте в холодильнике.
Засыпать ягоды сахаром, несколько раз встряхнуть и закрыть.
Перенести емкость в темное место при комнатной температуре на 20-25 дней. Этого времени достаточно, чтобы сахар поглотил оставшийся из ягод спирт.
Процедить сироп из ягод рябины через марлю, смешать с настоем, полученным на этапе 5 ^-го. Хранить в холодильнике. У вас получится сладкий и густой ликер из ягод рябины.

Ценители крепких спиртных напитков могут пропустить следующий этап, добавив водку (или этанол), чтобы напиток был менее сладким на свой вкус.

Залить ягоды холодной водой, несколько раз встряхнуть, закрыть емкость и выдержать в темном месте 10-14 дней.
Процедить через марлю без отжима, смешать с ликером из рябины, полученным на этапе 8 ^-го.
Разлить напиток по бутылкам. Срок годности в холодильнике или погребе до 5-6 лет. При разбавлении водой ликер из ягод рябины имеет крепость 12-15%.

Рябиновая ягодная водка — рецепты Джеймса

Изображение из Википедии

В моих постоянных поисках расширенного ассортимента фруктовых ликеров я поймал себя на мысли: «Хорошо, это фрукты, собранные в этом году.Большой успех у ликеров из ревеня. Джин с малиной и черной смородиной мацерируются под лестницей, экспериментируют на ходу с лимончелло, сливы выстраиваются в ряд, я просто не могу найти никаких тернов, что дальше? » Пока я размышлял, где я могу найти немного терна, мои мысли блуждали… Должен быть другой «бесплатный» тариф… Бузина — Отлично, у меня есть живая изгородь, полная этих… Ягоды Холли — У меня будет бесконечный запас в Рождество, но они ядовиты, так что, наверное, не лучшая идея, ягоды рябины — деревья прикрыты, но что мне с ними делать? Небольшое исследование показало, что если я хотел пойти по этому пути, я был в значительной степени сам по себе.Когда дело доходит до рецептов, это обычно не очень хороший знак — если никто не делал этого раньше, обычно есть веская причина. В любом случае, в интересах экспериментов, я очень скоро начну партию водки Роуэн Берри.

Итак, я слышу, как вы плачете…

Что такое рябина? Несколько ответов на этот вопрос: рябина обыкновенная, рябина обыкновенная или рябина обыкновенная — относительно небольшое лиственное дерево, произрастающее в Европе. В это время года их можно увидеть по всей Великобритании, так как они очень популярны как декоративные деревья, покрытые огромными гроздьями красных ягод поздним летом и осенью.Традиционно рябина считалась волшебным деревом, которое охраняли от колдовства и злых духов

Второй ответ: если вам нужно спросить, пожалуйста, не следуйте этому рецепту! Я не собираюсь нести ответственность за то, что вы отравились только потому, что они сорвали с дерева не те красные ягоды. Многие из них НЕ съедобны и могут причинить вам серьезный вред. Если вам нужно знать, проверьте эту ссылку

Ягоды рябины не ядовиты? №Но если вы выберете их слишком рано, они вам не понравятся. Они содержат небольшое количество парасорбиновой кислоты, которая потенциально может привести к повреждению почек или, в лучшем случае, несварению желудка. Однако после первых заморозков эта кислота распадается, отчего вяжущие ягоды становятся слаще

Когда вы их собираете? Общий совет: чтобы избежать наихудшей горечи, собирайте их после первых заморозков. Собрал свой в конце августа

Итак, рябинам нужен мороз — неужели в Йоркшире так холодно в августе? Что ж, лето было не лучшим, но и не так уж плохо.Я мог бы оставить ягоды подольше, но тогда бы птицы все съели. Я решил собрать их сейчас, когда они созрели, подготовить их и поместить в морозильную камеру — я сделаю свой собственный мороз, спасибо большое 🙂

Для чего используются ягоды? Традиционно из ягод рябины делают горькое желе, которое хорошо сочетается с дичью. Также его использовали для изготовления вина, валлийского эля, волшебных жезлов и в качестве протравы для закрепления растительных красителей

Сколько мне нужно? Ну, я собрал достаточно гроздей, чтобы заполнить лоток для семян.После очистки ягод и удаления плохих у меня осталось около 800 г ярко-красных ягод. Возьмите столько, сколько вам нужно, но не переусердствуйте. Не забудьте оставить немного птицам!

Колдовство? Да! Рябина была священным деревом, любимым феями, ведьмами и друидами. Считалось, что древесина рябины защищает от злых духов, из нее делают жезлы и лозунги, а сжигание ягод, очевидно, улучшает гадание.Посадка рябины над могилой предотвратит появление духов в доме. Ооооо!

Рябиновая ягодная водка

400г + спелые ягоды рябины
100 г белого сахара
Бутылка 70 мл водки, 37,5 ° ABV

Снимите 400 г спелых ягод рябины со стеблей. Собрать и выбросить все неприятное, сполоснуть и высушить в кухонном полотенце
Заморозка на 1 неделю +, в попытке создать собственный эффект искусственного замораживания
Когда фрукты будут готовы к употреблению, разморозьте их в микроволновой печи — цель состоит в том, чтобы нагреть фрукты до тех пор, пока они не начнут лопаться.Этот процесс приготовления должен помочь избавиться от горечи, а также разрушить кожуру ягод, что поможет в мацерации.
В стерилизованную емкость для килнера добавьте ягоды и сахар.
Залить водкой. Закройте банку и хорошо встряхните
В течение следующих 2-3 дней периодически встряхивайте, пока сахар не растворится, затем храните банку в темном шкафу в течение 3 месяцев
Процедите смесь через кисею и проверьте сладость — при необходимости добавьте сахар.
Хранить в течение месяца или более перед розливом и питьем

Что ж, эксперимент начался. Смесь мацерируется с добавлением сахара по умолчанию. У меня НЕТ ИДЕИ, будет ли это достаточно сладким или вообще будет успешным, но попробовать стоит. Мои исследования, казалось бы, показывают, что если горечь можно преодолеть, это должно быть весьма интересно. У меня в морозилке еще есть второй пакет с ягодами, и я буду хранить его, пока не испробую эту партию.Мое первое впечатление о партии 2 — добавить немного сухофруктов, может быть, изюма, чтобы добавить немного сладости…

Статьи по теме

53,957702 -1,082286

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как сделать свой собственный дикий ликер | Джереми Пума | Invironment

Мои ягоды рябины были немного более горькими, чем боярышник, поэтому я наполнил литровую банку масона на 2/3 боярышника и на 1/3 рябины.Затем я залил их водкой крепости 80. Вы можете использовать более крепкие напитки, если вы настолько пьяны, , но содержание алкоголя должно быть не менее 40%, чтобы ягоды извлекали наибольший аромат. ** Наполнив ягоды, я размял ягоды и смешал их с палочку для еды, чтобы их сок текла, и налейте еще немного водки, чтобы убедиться, что все ягоды были погружены в воду.

Затем я накрыл банку, хорошенько встряхнул и поставил в темный шкаф на два месяца.Время от времени, по крайней мере, каждые несколько дней, я хорошо встряхивал банку, чтобы убедиться, что все ягоды перемещаются. Два месяца — это довольно условно; вы можете подождать всего шесть недель или целых шесть месяцев, если будете регулярно встряхивать продукт. Попробуйте время от времени, если вам интересно.

Тем не менее, положить что-то в банку, залить выпивкой и хорошенько встряхнуть? Довольно просто, правда?

2. Приготовьте сироп

За две недели до того, как я был готов к подаче, я приготовил сироп, что тоже очень просто.Для компонента сиропа вам нужны ароматы . Подумайте об ингредиентах, которые вы можете найти в разделе «эфирные масла» в местной аптеке. Я использовал горсток западного красного кедра ( Thuja plicata), игл / кончиков, столовую ложку гвоздики, пару лавровых листьев, чайную ложку черного перца и несколько ягод можжевельника для дополнительной привлекательности.

Я измельчил сухие ингредиенты в ступке пестиком, а затем залил в кастрюле три стакана воды . Оказавшись под водой, я поднялся на высоту. Когда кипение достигло здорового уровня, я снова включил режим слабого кипения и накрыл неплотно крышкой, позволяя пару выходить, но при этом оставляя его достаточно закрытым, чтобы эфирные масла не выходили.

Когда уменьшили вдвое (у меня осталось 1,5 стакана жидкости, не так ли?), Я добавил на один стакан сахара и перемешал. Вы можете использовать больше, если любите более сладкие продукты. Имейте в виду, что чем больше сахара вы используете, тем дольше будет храниться сироп (хотя это не должно вызывать особого беспокойства, если вы смешиваете его с алкоголем).

Затем я вылил ингредиенты сковороды в другую литровую банку каменщика, поставил ее в темный шкаф и оставил на одну неделю (ежедневно встряхивая) . Этот шаг не является требованием , это просто дополнительная возможность для того, чтобы ароматы застыли и смягчились.

3. Сделайте свой ликер

Через неделю я вылил ингредиенты из обеих банок в красивую большую посуду:

YUM

Я перемешал, накрыл крышкой и оставил на еще недель; хотя на этом этапе вы, вероятно, можете напрячься в любое время, немного больше времени для замачивания никому не повредит.

Наконец, я процедил ингредиенты через марлю для картофеля. У меня осталась примерно одна литр свежей, мягкой, красно-золотистой жидкости с оттенками боярышника и рябины и мягким ароматом с оттенком гвоздики.

SMOOOOOOOTH

Этот рецепт дикого ликера можно использовать в качестве шаблона! Поэкспериментируйте, найдите другие комбинации, которые работают для вас. Не бойтесь экспериментировать или откладывать время, необходимое для создания конечного продукта. Когда вы сидите у костра с хорошими друзьями и семьей, потягиваете плоды местной экологии и внутри улыбаетесь, вы будете рады, что сделали это!

*********************************************** *****************

* Хотя мы признаем лечебную ценность использования этих препаратов с определенными травами и т. Д., эта статья посвящена тому, как их можно использовать, чтобы развлечь вас.

** Если вы делаете лекарство, пропорции становятся более важными, так что имейте это в виду.

Готовим с ягодами рябины

Я люблю ингредиенты с историей. В прошлом году ягоды рябины дали мне это, я имею в виду, что не все ингредиенты, которые вы читали о людях, говорят, что с их помощью можно накладывать магические заклинания, верно?

Если немного покопаться в Интернете, вы увидите проблески их истории, особенно в старых кельтских и англосаксонских традициях Европы.Посетите забавную страницу с археологическими находками, которая использовалась для составления тематических меню периода викингов, включая ягоды рябины.

Я никогда не слышал о ягодах или рябинах, из которых они растут, пока мой друг-собиратель Дэн не упомянул их мне и не сказал, что люди делают из них джемы, желе и соленые огурцы. Он знал, где некоторые из них выросли поблизости, и что мы могли бы когда-нибудь их проверить, поэтому однажды мы встретились и поехали к дереву, о котором он знал.

Самое большое количество ягод, которые я когда-либо видел на одном дереве.

Когда мы съехали с дороги, оно торчало, как больной большой палец: дерево среднего размера, около 40 футов, наполненное таким количеством ягод, что ветви выгибались под их весом. Я говорю вам, что, если бы Эдемский сад был местом, в нем были бы растения, приносящие плоды, такие как рябина.

Однако после вашего первого вкуса слово «фрукты» может показаться не таким правильным, чтобы описать их, как вы думаете, поскольку ягоды рябины, съеденные в свежем виде, очень терпкие / горькие.Честно говоря, сначала мне не хотелось их есть. Тем не менее, создание с ними было очень забавным, и после небольшой кухонной работы, чтобы раскрыть их возможности, я был взволнован.

Что меня еще больше взволновало, так это то, что когда я прочитал одну из моих любимых книг, Faviken, я заметил, что шеф-повар использует ягоды рябины во многих вещах.

Faviken — один из самых современных ресторанов в мире, и терруар вокруг их ресторана (расположен в Швеции) похож на Миннесоту, где я живу, потому что здесь холодный климат.Излишне говорить, что вам не нужно находиться в 6-месячной очереди за столиком в Европе (или платить за билет на самолет) , чтобы насладиться этими забавными маленькими ягодами.

Я пробовал несколько разных приготовлений: маринованные, сушеные, замороженные, чтобы сконцентрировать их сладость, а затем приготовленные, приготовленные из сырых продуктов, консервированные в сиропе, превращенные в варенье, и необычная техника их ферментации в заполненной водой каменной кувшине в холодильнике. как скандинавы с ягодами лингона.

Я также старался сохранить ягоды, собранные до и после заморозков, на вкус бок о бок, так как многие говорят, что их нужно собирать после заморозков, так как это делает их слаще.Вот мои мысли по этому поводу: ягоды всегда будут горьковатыми, но это не непреодолимо. Поначалу я не думала, что в сказке старых жен о том, что их едят после морозов, есть какие-то заслуги, но, поверьте, она есть.

Секрет: собирать рябину после мороза

Итак, вы пошли попробовать рябину, а затем подумали о том, чтобы написать мне сообщение, что я полон ею, или, может быть, вы пробовали их раньше и задаетесь вопросом, какой, черт возьми, вкус у этого шеф-повара.С рябиной все дело в холодах, больше, чем в любых фруктах, которые я пробовал. Однако нельзя просто выйти после первых заморозков, что я сделал сначала, а затем проклял того, кто, как я думал, лгал мне о вкусе, потому что они все еще были ужасно горькими. Проблема усугублялась тем, что я не мог понять, как я могу даже собирать ягоды после того, как стало холодно, поскольку кедровые восковые крылья, казалось, за ночь срывали все рябины, о которых я знал.

Секрет в том, что я пытался охотиться на ягоды в совершенно неправильной среде обитания.Я охотился за ягодами в районе метро Twin Cities, где наша родная рябина представлена небольшими участками здесь и там — это большая редкость во многих лесах, где преобладают дубы, в которых я люблю охотиться за грибами. годы спустя, когда я охотился за мацутакэ, еще одним съедобным продуктом, который любит холодный север и сосновые кислые почвы, я осознал свою ошибку: рябина — это порождение холодного севера.

Конечно, ягоды выживут в центральной части штата, но их популяция процветает — буквально взрывается в лесах северной Миннесоты, где преобладают сосна, береза и кислая песчаная почва.Даже в самый разгар октября рябина казалась повсюду на деревьях Северного берега Миннесоты. Я никогда в жизни не видел так много, и, к своему удивлению, я мог съесть их прямо с дерева, не сморщившись, как будто я съел что-то ужасное. Вкус ягод после того, как они долгое время подвергались холоду, сделало их совершенно другими фруктами.

Разные виды, разные вкусы

Знайте также, что есть разные виды рябины, и вкус у них определенно разный.На одном дереве, с которого я собираю, очень маленькие ягоды, которые я могу съесть прямо с дерева, и они почти не имеют горького вкуса, некоторые из них невероятно горькие в сыром виде. Я шеф-повар, а не ботаник, поэтому не могу говорить со всеми разными типами людей, но не расстраивайтесь. Тем не менее, насколько я могу судить, наш местный вид дает более крупные ягоды, чем оранжевые сорта, но они гораздо более горькие, поэтому вам придется подождать, но оно того стоит.

Рябина подобна клюкве…. Вид

Я читал о том, что их сравнивают с клюквой, и если у вас есть немного терпения, вы можете согласиться, однако, чтобы добраться до них, им нужно немного изящества.Однако сочетать их вкус с другими вещами легко, представьте себе клюкву, что означает, что они хорошо сочетаются, но не должны ограничиваться такими партнерами, как:

Мед
Сахар
Травы, такие как тимьян, эстрагон, лавровый, кервель, мята, базилик, мята перечная
имбирь
Яблоки, груши, апельсиновый сок и цедра,
Горячие специи, такие как гвоздика, мускатный орех, корица и душистый перец, в умеренных количествах

По своему вкусу ягоды рябины, как я уже упоминал, сначала горькие, но также имеют яркую ягодную нотку, что приятно.Как бы вы ни относились к ним, они сохранят горькую остроту. Прежде, чем вы рассыпаете мне грязные письма, вспомните, что эти сочные после того, как варенье или варенье закалялось в течение нескольких недель или месяцев, снова обратились к моему требованию многократного сбора урожая заморозков.

Рецепты

Вот несколько основных способов сохранить их, которые мне нравятся, и ссылки на другие рецепты, которые я для них приготовил. Первое, что нужно сделать, это сохранить их в сиропе, а затем вы сможете использовать их во всех смыслах. Каждый рецепт, который у меня есть, является производным варенья на основе сиропа.

Распечатать рецепт

Сушеные ягоды рябины

Курс: закуска

Ключевое слово: рябина

Состав

Свежие ягоды рябины, удаленные с их стеблей

Инструкции

Осмотрите ягоды и удалите все старые, темные или шипучие (ферментированные). Вымойте ягоды рябины, чтобы удалить мусор. Ягоды просушите, затем поместите в дегидратор и сушите при температуре 135-150 градусов в течение 24 часов.Поместите ягоды в герметичный контейнер, желательно с небольшим избытком воздуха (например, пластиковый пакет для морозильной камеры), и поставьте в холодильник. Пока они хранятся в холодильнике, они хранятся месяц или два, замораживая их для длительного хранения.

Примечания

Сушка не удаляет много горечи, но потеря веса воды в результате сушки поможет им удержаться в сладком джеме или чатни с другими ингредиентами.

Распечатать рецепт

Маринованные ягоды рябины

Урожайность: около 4-литровых банок маринованных ягод, масштабировать по мере необходимости

Время приготовления 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Шведская

Ключевое слово: Рябина

Состав

Состав
2.5 стаканов воды
1,5 стакана сахара
1,5 стакана шампанского уксуса
9 стаканов свежей рябины, вынутой из стеблей
Сушеные специи
1 цельный звездчатый анис, слегка измельченный
1 кусок свежего имбиря в одном куске
5 ягоды душистого перца
5 горошин черного перца
1 столовая ложка семян желтой горчицы

Инструкции

Поджарьте сушеные специи. Осмотрите ягоды и удалите все старые, темные или шипучие (ферментированные).Вымойте ягоды рябины, чтобы удалить мусор.
Смешайте влажные ингредиенты и нагрейте, пока сахар не растает и не закипит. Добавьте ягоды, перемешайте, затем выключите огонь. Используя шумовку, наполните очищенные и продезинфицированные банки для консервирования ягодами до верха банки, оставив 1/2 свободного пространства для предотвращения взрывов.
плотно закрыть крышками банок, затем переложить их на кипящую водяную баню и обрабатывать в течение 10 минут. Дайте банкам остыть, проверьте все, что не запечатано, затем отметьте, поставьте дату и оставьте до тех пор, пока они не понадобятся, желательно пару недель, а еще лучше — месяц или два.

Примечания

Они имеют довольно равномерный уровень сладкого и горького, и их можно добавить в соус в последнюю минуту или смешать с другими продуктами. Они были частью первого фирменного блюда в солончаке — салата с жареной свеклой, тыквенным маслом, сыром бушерон и зеленью. Добавьте в маринованную жидкость любые ароматизаторы. Чем дольше они сидят, тем мягче становятся. Как и в приведенном выше рецепте приготовления ягод рябины в сиропе, если вы не хотите мыть их на водяной бане, вы можете хранить их в холодильнике.

Связанные

Городские спиртные напитки

(315) 734-1930
[email protected]
1905 Genesee Street, Ютика, NY 13502

facebook твиттер instagram

СКАЧАТЬ НАШЕ ПРИЛОЖЕНИЕ

По стилю
- Красный
- Белый
- Розовое
- Игристое
- Смесь
- Десерт
- Порт
от Varietal
- Каберне Совиньон
- Мерло
- Пино Гриджио
- Пино Нуар
- Шираз / Сира
- Рислинг
- Совиньон Блан
По стране
- Франция
- Италия
- Испания
- Германия
- Аргентина
- США
- Новая Зеландия
По регионам
- Бордо
- Тоскана
- Риоха
- Бордовый
- Долина Напа

По типу
- Водка
- Виски
- Саке
- Текила
- Ром
- Джин
- Бренди
- Ликер
По стране
- США
- Франция
- Ирландия
- Япония
- Италия
- Мексика

Дом
Вино
- По стилю
  - Красный
  - Белый
  - Розе
  - Игристое
  - Смесь
  - Десерт
  - Порт
  от Varietal
  - Каберне Совиньон
  - Мерло
  - Пино Гриджио
  - Пино Нуар
  - Шираз / Сира
  - Рислинг
  - Совиньон Блан
  По стране
  - Франция
  - Италия
  - Испания
  - Германия
  - Аргентина
  - США
  - Новая Зеландия
  По регионам
  - Бордо
  - Тоскана
  - Риоха
  - Бордовый
  - Долина Напа
Спиртные напитки
- По типу
  - Водка
  - Виски
  - Саке
  - Текила
  - Ром
  - Джин
  - Бренди
  - Ликер
  По стране
  - США
  - Франция
  - Ирландия
  - Япония
  - Италия
  - Мексика
Выбор персонала
В продаже
Подарочные карты
Дегустации и мероприятия
Рекламное объявление
Информация о магазине

Загрузите наше приложение

Свяжитесь с нами

(315) 734-1930
cityliquors @ gmail.ком
1905 Genesee Street, Ютика, NY 13502

Обзоры

Подписывайтесь на нас

facebook твиттер instagram Карта сайта Доступность Условия и положения Политика конфиденциальности Политика возврата и возврата На платформе City Hive

Где купить 1972 глен + рябина + ликер + портвейн

Основная валюта AUD (австралийский доллар) CAD (канадский доллар) CHF (швейцарский франк) EUR (евро) GBP (британский фунт) HKD (гонконгский доллар) JPY (японская иена) USD (доллар США) AED (дирхам) ALL (албанский лек) AMD (Армянский драм) АНГ (Н.Антильский гульден) ARS (аргентинское песо) AUD (австралийский доллар) AZN (азербайджанский манат) BAM (боснийская марка) BBD (барбадосский доллар) BGN (болгарский лев) BHD (бахрейнский динар) BMD (бермудский доллар) BOB (боливийский боливиано) BRL ( Бразильский реал) BSD (багамский доллар) CAD (канадский доллар) CHF (швейцарский франк) CLP (чилийское песо) CNY (китайский юань) COP (колумбийское песо) CRC (костариканский колон) CZK (чешская крона) DKK (датская крона) DOP (Дом. Респ. Песо) DZD (алжирский динар) EGP (египетский фунт) EUR (евро) FJD (доллар Фиджи) GBP (британский фунт) GEL (грузинский лари) GHS (ганский седи) GIP (гибралтарский фунт) GTQ (гватемальский кетсаль) GYD (Гайанский доллар) HKD (Гонконгский доллар) HNL (Гондурасская лемпира) HRK (Хорватская куна) HUF (Венгерский форинт) IDR (Индонезийская рупия) ILS (Новый израильский шекель) INR (Индийская рупия) ISK (Исландская крона) JMD (Ямайский язык) Доллар) JOD (Иорданский динар) JPY (Японская иена) KES (Кенийский шиллинг) KHR (Камбоджийский риель) KRW (Южнокорейский вон) KYD (Доллар КИ) KZT (Казахстанский тенге) LBP (Ливанский фунт) LKR (Шри-Ланкийская рупия) MAD (Марокканский дирх am) MDL (Молдавский лей) MKD (Македонский денар) MOP (Македонская патака) MUR (Маврикийская рупия) MXN (Мексиканское песо) MYR (Малайзийский ринггит) MZN (Мозамбикский метикал) NAD (доллар Намибии) NGN (Нигерийская Найра) NOK (норвежский Kroner) NPR (Непальская рупия) NZD (Новозеландский доллар) PEN (Перуанский новый соль) PGK (Папуа-нгвинейская кина) PHP (Филиппинское песо) PLN (Польский злотый) PYG (Парагвайский гуарани) RON (Румынский новый лей) RSD (сербская закусочная ) RUB (Российский рубль) RWF (Руандийский франк) SEK (Шведская крона) SGD (Сингапурский доллар) SYP (Сирийский фунт) THB (Тайский бат) TND (Тунисский динар) TRY (Турецкая лира) TTD (Trin.И Тоб. Доллар) TWD (новый тайваньский доллар) TZS (танзанийский шиллинг) UAH (украинская гривна) UGX (угандийский шиллинг) USD (доллар США) UYU (уругвайское песо) VEF (венесуэльский боливар) VND (вьетнамский донг) XAF (франк КФА) XCD ( E. карибский доллар) XPF (франк КФП) ZAR (южноафриканский рэнд) ZMW (замбийская квача)

509 Превышен предел пропускной способности

509 Превышен предел пропускной способности Сервер временно не может обслуживать ваш запрос из-за того, что владелец сайта достиг своего ограничение пропускной способности.

Рябина ликер: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Рябина ликер: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Ликер из рябины — рецепт приготволения в домашних условиях

Ликер из рябины в домашних условиях

Рябиновый ликер с листьями от вишни

Рецепт ликера из рябины с пряностями

Ликер из черноплодной рябины

Классический метод

Быстрый метод

Рецепт с вишневыми листьями

Рябиновый красный

Черноплодный микс

3 рецепта в домашних условиях

Ароматный ликер из черноплодной рябины

Ликер из черноплодной рябины с розмарином и вишневыми листьями

Пряный ликер из черноплодной рябины

Ликер рябиновый. Настойки, ликеры, водки

Читайте также

ЧАЙ «РЯБИНОВЫЙ»

Ликер рябиновый

Напиток рябиновый

Рябиновый квас

Рябиновый кисель

Самогон рябиновый

Рябиновый чай

«МЁД РЯБИНОВЫЙ»

Ликер рябиновый

Сок рябиновый с мякотью

ЛИКЕР «РЯБИНОВЫЙ»

Рябиновый самогон

Рябиновый ликер

20. Рябиновый самогон

Сок рябиновый с мякотью

Сок рябиновый с мякотью

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях рецепт

Ликер из черноплодной рябины

Ликёры из черноплодки – польза или вред? Ромовый даст ответ!

Ликёр из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Домашний ликёр из черноплодки пряный

Ещё один ликёр из черноплодки с пряностями

Как приготовить ликер из черноплодной рябины в домашних условиях

Классический рецепт

Список компонентов

Процесс приготовления

Рецепт с вишневыми листьями

Список компонентов

Процесс приготовления

Рецепт черноплодного микса

Список компонентов

Процесс приготовления

Рецепт с пряностями

Список компонентов

Процесс приготовления

Полезная информация

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт

Ингредиенты

Процесс приготовления

Рецепты

Простейший рябиновый ликёр

Ликёр рябина красная

Рябиновый ликёр на коньяке с вишнёвыми листьями

Полезные советы

Домашние ликеры из черноплодной и красной рябины

Ликер из черноплодной рябины (аронии)

Рецепт

Ликер из красной рябины

Рецепт

Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Рецепт

Лучшие рецепты ликера из черноплодной рябины

Классический метод

Быстрый метод

Рецепт с вишневыми листьями

Рябиновый красный

Черноплодный микс

Ликер из рябины: черноплодной и красной, рецепты в домашних условиях

Польза и вред красной рябины

Польза и вред черноплодной рябины

Советы по приготовлению ликера/настойки

Рецепт ликера из черноплодки

Leave a comment
Отменить ответ