Рулет вареный из брюшины свинины: Рулет из свиной брюшины вареный

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Лук сушеный

50 г

0,2 г

3,5 г

120 г

1,5 л

10 г

1,2 кг

Описание рецепта — Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе:

Приготовьте холодную закуску на новогодний стол — мясной рулет из свиной брюшины (подчеревка)! Это приятно разнообразит привычную мясную нарезку. Такой рулет хорош на столе и в будни, и в праздники. Рулет, вареный с луковой шелухой, получается румяный, золотистый, словно копченый, с аппетитной мягкой корочкой, сочетание мясной и сальной частей оптимальное — если брюшина слишком толстая и жирная, советую снять часть внешней части со шкуркой, чтобы сделать его более тонким и мясным (это на любителя). Бутерброды с таким рулетом хороши и на природе, и на даче, и как перекус на работе. Готовьте с удовольствием!

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления мясного рулета из синой брюшины (подчеревка) возьмите свиную брюшину (по-другому — пузанину, подчеревок), луковую шелуху, соль, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Шаг 2:

Лук сушеный

50 г

Сначала приготовьте луковый отвар, в котором будете варить рулет. Для этого снимите с красного репчатого лука шелуху и поместите в кастрюлю.

Шаг 3:

Добавьте парочку лавровых листочков.

Шаг 4:

Сдобрите состав горошками черного перца — штук 8.

Шаг 5:

Всыпьте 2 столовых ложки крупной соли.

Шаг 6:

Залейте все 1,5 литрами воды.

Шаг 7:

Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения.

Шаг 8:

Теперь займитесь свининой. Свиную брюшину хорошо промойте, шкурку поскоблите при необходимости, промокните бумажным полотенцем. Натрите солью со всех сторон и нашпигуйте пластинками чеснока.

Шаг 9:

Сверните свиную брюшину рулетом и хорошо перетяните шпагатом, чтобы рулет держал форму.

Шаг 10:

Положите рулет из свиной брюшины в кипящий луковый отвар, доведите до кипения и варите при очень медленном кипении час-полтора.

Шаг 11:

Готовый мясной рулет выньте из раствора, придавите каким-нибудь грузом и оставьте под гнетом до полного остывания. Затем заверните рулет в пергамент, вложите в пищевой пакет и храните в холодильнике, отрезая по мере надобности.

Шаг 12:

Подавайте мясной рулет из свиной брюшины в качестве закуски, делайте с ним бутерброды.

Шаг 13:

К мясному рулету из свиной брюшины, вареной в луковой шелухе, отлично подойдет острая и зерновая горчица, хрен, соленья и маринады, свежие овощи и салаты. Приятного аппетита!

Рулет из свиной брюшины, вареный в пищевой пленке

Рулет из свиной брюшины я готовлю очень часто, особенно — вареный. Убеждаю себя, вернее, свою любящую вкусное, но, ворчливую совесть, что это — вполне диетический, наименее калорийный и наиболее безвредный из рулетов. Меня прежде всего подкупает универсальность блюда. На праздничный стол — пожалуйста, на завтрак холостяка — будьте любезны, перекус на работе — с большим удовольствием! Итак, сегодня у нас на повестке дня — вареный рулет из свиной брюшины.

В наших «Палестинах» различные мясные рулеты весьма популярны. На всевозможные торжества местные хозяйки готовят огромное количество разнообразных мясных закусок в виде рулетов. Самые популярные изготавливаются именно из свиной брюшины. Увесистый кусок мяса ( не важно — вареный, запеченный , жареный) — всегда вкусен. Надо только правильно его приготовить!

У нас на рынке и в магазинах свиная брюшина — наиболее дешевое мясо. Но из нее при определенной сноровке и большом желании можно делать настоящие шедевры. Как нибудь я научу вас фаршировать ее белыми грибами и фисташками. А пока скромно ограничусь небольшим уроком по приготовлению вареного рулета из свиной брюшины.

Вареный рулет из свиной брюшины

Свиная брюшина 1 кг

Соль примерно 10 грамм

Рулет можно приготовить несколькими способами. Самый простой способ — распластанный кусок брюшины равномерно посолить со всех сторон, затем туго завернуть в пищевую пленку или поместить в подходящий по размеру рукав для варки. Поставить в таком виде в самое холодное место холодильника на 3 дня.

Нагреть воду почти до кипения, положить рулет в воду. Варить на небольшом огне при температуре не выше 85°С в течение примерно 1 часа — 1 часа 20 минут. Извлекаем сваренный рулет из кастрюли, охлаждаем под струей холодной воды, кладем в холодильник на 8-10 часов. Затем разворачиваем, сливаем образовавшееся желе, нарезаем ломтиками и подаем к столу! Остатки рулета заворачиваем в чистую пищевую пленку, храним в холодильнике.

Мои замечания:

В этот раз свиной рулет я готовила из брюшины без шкуры. Со шкурой готовится аналогичным образом, только кусок
Следует выбирать кусок свинины, который легко будет свернуть рулетом. Лично я чаще всего просто складываю кусок пополам и так заворачиваю — получаются очень симпатичные круглые ломтики.
Выбирайте наиболее мясистые части. Хотя, сало получается тоже чрезвычайно вкусным, но, конечно, — более калорийным.
Я не добавляю никаких специй. потому что в таком виде рулет абсолютно самодостаточен и имеет отличный «ветчинный» вкус. Чеснок несколько «упрощает» вкус, делает его более прямолинейным и простецким. Но — это мое личное мнение!
Мой постоянный призыв — экспериментируйте! У вас непременно получится свой, фирменный рецепт, в котором будет учтен ваш личный опыт.

Рулет из свиной брюшины при всей своей незамысловатости очень любим в нашей семье. Колбасу и прочие продукты «не из мяса» мы не употребляем вообще, хорошо зная из чего все это делается. А домашняя свиная ветчина и фирменный свиной балык — в большом почете.

Продолжаю представлять своим дорогим читателям выдающихся современных молодых пианистов.

Николай Луганский — Сергей Рахманинов Прелюд Оp. 23 No 7

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Рулет из свинины вареный. Пошаговый рецепт с фото

Рулет из свинины вареный в кастрюле по вкусу получается не хуже, чем запеченный в духовке. Но одно можно сказать точно, вареный рулет всегда будет менее жирным, чем в духовке. Такая мясная холодная закуска может стать отличной альтернативой магазинной колбасе. Причем, себестоимость его приготволения получается очень низкой.

Стоит свиная пашина значительно дешевле, чем другие виды сырого мяса, а что уже говорить, если сравнивать ее цену и цену копченой грудинки. Буквально за копейки вы можете приготовить в домашних условиях вкуснейший свиной рулет, который по вкусу не будет уступать другим мясным и колбасным изделия.

Вареный свиной рулет можно употреблять как горячим, так и холодным. Но охлажденным его чаще подают к столу. Нарезка из такого рулета будет выглядеть красиво и аппетитно на любом праздничном столе.

Для приготовления вареного свиного рулета чаще всего используют свинину с прослойкой сала — пашину, пузанину, брюшины (впрочем, это одно и то же мясо из нижней части тушки, только называется по-другому) или грудинку без косточки. Если сварить просто кусок чистого мяса, то такой рулет получится сухим и очень постным, другое дело рулет из мяса с прослойкой сала, он всегда получается сочным, вкусным, мягким и нежным.

Сегодня мы будем готовить вареный рулет из свиной пашины. Как я уже писала выше, свиная пашина — это ни что иное, как свиная брюшина. Рулет будем варить в луковой шелухе, благодаря которой он приобретет красивый темно-красный оттенок и будет в разрезе слегка напоминать копченый.

Сегодняшний вареный рулет из свиной пашины в луковой шелухе мы будем готовить по простому и не сложному рецепту. Конечно, рецепт рулета всегда можно усложнить путем добавления начинки. Вариантов начинки для свиных запеченных в духовке и вареных рулетов очень много. В ход могут идти сухофрукты (курага, инжир, финики, чернослив), грибы, жареная и сырая морковка, орехи и семечки, сыр, яйца.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить рулет из свиной пашины.

Ингредиенты:

1-1,2 кг свиной пашины со шкуркой,
2-3 ст.л. соли,
1/2 ч л карри порошок,
10-12 шт. смеси перца черного и душистого,
шелуха от 8-10 луковиц,
2 шт. лаврового листа

Для смазывания рулета:

1 головка чеснока,
1/2 ч.л. белого перца молотого,
соль- по вкусу

Рулет из свинины вареный — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рулета из свиной пашины.

Свиную пашину помыть и промокнуть салфетками, чтобы избавится от влаги. Осмотреть ее на наличие мелких косточек (такое тоже может быть), хрящей и грубых прожилок. Если что-то из выше перечисленного было обнаружено, срезать его.

После этого натереть солью (1 ст.л), карри. Вместо карри можно взять смесь таких трав – паприку, кориандр, черный перец, базилик, тимьян, порошок чеснока.

Свернуть рулетом.

Туго связать веревкой.

Выложить в кастрюлю рулет из пашины, луковую шелуху, перец горошком, лавровый лист, 2 ст.л. соли.

Влить воду, чтобы она прикрыла его полностью.

Довести до кипения. Варить свиной рулет на медленном огне 1 час. Снять с плиты и оставить рулет в этом же отваре на 5-6 часов. За это время он пропитается соками, в которых варился. Затем вынуть, снять веревку.

Отдельно смешать чеснок, давленный через пресс, соль и белый или черный молотый перец.

Хорошо снаружи натереть чесночной смесью рулет.

Остатки протолкнуть вовнутрь рулета, немного отодвинув место стыка.

Завернуть рулет из свиной пашины плотно в пленку.

Убрать в холодильник на 2-4 часа. В итоге у нас получился вот такой вкусный, домашний мясной рулетик, отличная замена магазинной колбасе. Лучше всего такой рулет из свинины подавать с домашнее горчицей, хреном, хреновиной или любыми другими острыми соусами.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулета из свинины вареный вам понравился и пригодится.

Рулет из свинины вареный. Фото

Свиной рулет из брюшины вареный

Рецепт приготовления вареного рулета из свиной брюшины по-домашнему

Современные породы свиней имеют минимальное количество сала под шкуркой. Такое сало не годится для засола и употребления в сыром или соленом виде. Оно трудно жуется, содержит много волокон. Однако из этих тонких пластин можно приготовить вкуснейшие вещи. Например, рулеты. Их можно закоптить, запечь или просто отварить, для дальнейшего употребления в холодном виде. Применение знаменитой китайской бобово-перечной пасты «Доубань» резко изменяет вкус рулета в лучшую сторону.

Свинина в соусе терияки с луком

Ингредиенты для рулета из брюшины:

500-600 г свиной брюшины
1 ст.л. китайской пасты «Доубань»
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу

*Китайскую пасту можно заменить кетчупом, томатной пастой и другими соусами.

Как приготовить домашний вареный рулет из свиной брюшины

Возьмем свиную брюшную пластину весом примерно 500-600 грамм. Шкурка на этом куске должна быть идеально чистой, а мясо быть свежим и промытым в воде.

Приготовим одну чайную ложку соли, немного черного молотого перца и столовую ложку китайской пасты доубань, которая является национальным наследием культуры Китая. Заготовку для рулета нужно посыпать солью и черным перцем. Затем наносим красную остро-соленую пасту. Пасту необходимо равномерно распределить по всей внутренней поверхности свиной пластины.

Сворачиваем обычный рулет, стараясь сделать его как можно плотнее.

Помещаем полуфабрикат рулета в глубокую миску и посыплем немного соли на шкурку. Рулет можно накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. За это время произойдет ферментация и засол мяса.

Рулет необходимо обмотать нитками, иначе, при варке, он развернется. Наливаем в кастрюлю воды, добавляем половину чайной ложки соли и выкладываем туда полуфабрикат рулета. Вода должна скрывать наше изделие. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим рулет на слабом огне минут 45-50. Затем вынимаем готовый рулет и даем ему обсохнуть и остыть. Убираем нитки. Отрезаем неровные торцы у рулета.

Вяленые помидоры в домашних условиях

Свиной рулет из брюшины по-домашнему готов. Он подается в холодном виде. Нарезаем рулет и выкладываем на плоскую тарелку. Широко применяем горчицу, аджику, горлодер и другие специи.

Свинина с картофелем в духовке: оригинальный рецепт

Автор рецепт домашнего рулета из свиной брюшины: nii-nii.

Свиной рулет рецепт из брюшины пузанины грудинки

Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт, как сделать вкусный рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Свиной рулет из брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
Соль,
Чеснок,
Перец черный,
перец красный,
гвоздика,
лавровый лист.

Как приготовить рулет из брюшины свинины

Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать рулет.

Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет. Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного рулета из брюшины или пузанины закончена.

Как приготовить свиной рулет из брюшины

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:

на пару (быстрый способ) и
на тушении.

Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение»:

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как колбасу в оболочке).

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта

Свиной рулет из брюшины — пошаговый фото и видео рецепт

Свиной рулет из брюшины

Порций: 5-8

Время приготовления: 1,5 часа

Этот свиной рулет обожает моя семья и все наши друзья и знакомые. Честно говоря, только недавно узнала, что кусок мяса для него — это брюшина. В магазинах, где можно купить свежее мясо, он называется просто «рулет». В общем, выбираем эту самую брюшину, которая состоит из чередующихся слоев мяса и сала, и за дело.

Ингредиенты

свиная брюшина — от 0,8 до 1,5 кг
чеснок
3-5 ст. ложек растительного масла
2-3 ст. ложки соевого соуса
несколько капель вустерского соуса (другого острого)
соль и перец по вкусу
любые другие специи по вкусу (другого острого)
несколько веточек зелени

Способ приготовления

Если мы купили кусок с кожей – срезаем ее, как и имеющиеся пленки. Вымоем свинину и очень хорошо обсушим.

Чтобы рулет был ровным, срезаем лишние части.

Если все-таки слой рулета толстоват — делаем глубокие надрезы на куске на расстоянии 3-4 см друг от друга. Слой сала обычно оставляем с нижней стороны, но это не принципиально.

В мисочке намешиваем «коктейль» для смазки рулета. Чеснока берем по вкусу, измельчаем прессом, смешиваем с растительным маслом, соусами, солью, перцем, можно еще добавить аджику, паприку — что нравится.

Ладонью щедро намазываем рулет с одной стороны, промазывая и разрезы, если они есть на нашем куске брюшины. Посыпаем рубленой зеленью.

Плотно сворачиваем рулет. Тут, конечно, не помешает дополнительная пара рук, но вполне можно справиться и одной.

Перевязываем рулет шпагатом или кулинарной нитью. Перевязываем часто, чтобы рулет сохранил при запекании хорошую форму.

И сверху натираем дополнительно смесью специй, у нас – хмели-сунели, смесь перцев, немного паприки и соль.

Помещаем рулет в рукав для запекания, закрепляем концы, но неплотно – для выхода пара. Нет рукава — вполне подойдет фольга. Помещаем рулет в форму для запекания или на противень.

В духовке, нагретой до 180°, рулет запекается от 1,5 до 2-2,5 часов — в зависимости от его веса и толщины. Готовый рулет вынимаем из духовки, оставляем минут 20 отдохнуть, пока успокоятся все мясные соки.

Для холодной закуски лучше оставить рулет до остывания в духовке, а снять нити, когда рулет не только остыл, а для гарантии сохранения формы и полежал часик-другой в холодильнике.

Рулет свиной из брюшины в домашних условиях. Как приготовить рулет из свиной брюшины

Чем можно удивить, приглашенных на ужин родных и близких? Конечно же, вкусным и необычным блюдом. Если вы сейчас озадачены вопросом, что подать к праздничному столу, то позвольте, мы предложим вам отличную идею. Порадуйте гостей мясным рулетом из свинины, а мы поделимся с вами несколькими интересными и в то же время простыми рецептами.

Секреты приготовления мясного рулета

Для приготовления рулета в домашних условиях нужно взять широкий, но не слишком толстый кусок свинины;
Перед тем как заворачивать мяско в рулет, его нужно хорошенько отбить, но старайтесь, чтобы дыр все же не было;
Чтобы рулетик во время приготовления не рассыпался, его нужно очень туго сворачивать, не оставляя между мяском и начиночкой просветов воздуха;
Перед отправкой рулета в духовку или на сковороду обязательно его завяжите. Для этого рекомендуем использовать кулинарные или силиконовые нити, шпагат, но подойдут и обычные нитки. По краям рулетик тоже нужно закрепить, для этого возьмите деревянные зубочистки.

Рулет из свиной брюшины с чесноком и специями

Вам потребуются:

свиная брюшина – 1 килограмм,
чеснок – 7 зубчиков,
масло растительное – 4 столовые ложки,
соевый соус – 2 столовые ложки,
– несколько капель,
перец черный – по вкусу,
приправы для мяса – по вкусу,
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Брюшину хорошенько моем. Обсушиваем.
В миске смешиваем растительное масло, соевый и вустерширский соусы, соль, перец и приправы для мяса. Добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Смазываем одну сторону брюшинки приготовленным соусом, заворачиваем в рулетик, смазывая и вторую сторону свининки.
Перевязываем получившийся мясной рулетик шелковой нитью или шпагатом.
Кладем рулет в пакет для запекания, если рукава нет, то можно завернуть рулетик в сложенную в 2 слоя фольгу. Делаем в пакете/фольге несколько проколов зубочисткой.
Отправляем в прогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем рулет в течение 100 минут. За полчаса до приготовления пакет/фольгу можно раскрыть, тогда рулетик покроется аппетитной румяной корочкой.

Готовому рулету даем остыть, желательно, не вынимая из духовки, убираем нитки и режем на порционные кусочки. Снимаем пробу!

Мясной рулет с морковью и грибами

Вам потребуются:

свинина – 800 граммов,
шампиньоны – 200 граммов,
чеснок – 3 зубчика,
морковь – 2 штуки,
лук репчатый – 2 штуки,
кетчуп – 1 столовая ложка.
соль – 1/2 чайной ложки,
орегано сушеный – 1/2 чайной ложки,
базилик сушеный – 1/2 чайной ложки,
смесь перцев – 1 щепотка,
масло растительное – по вкусу.

Способ приготовления

Лук чистим. Мелко режем.
Очищенную морковь натираем на мелкой терке.
В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем овощи.
Грибочки режем кубиками. Отправляем к луку и моркови и жарим до готовности.
Мяско моем. Обсушиваем. Режем пластами толщиной примерно сантиметр. Хорошенько отбиваем.
В отдельной миске смешиваем подготовленные специи и пропущенный через пресс чесночок.
Выкладываем кусочки мяса внахлест на фольгу.
Смазываем смесью специй и чеснока.
Выкладываем обжаренные овощи.
Сворачиваем вкуснотищу в рулетик. Обвязываем нитками или силиконовыми трубочками. Оборачиваем фольгой.
Отправляем рулет в разогретую до 200 градусов духовку на час.
По истечении указанного времени смазываем рулет кетчупом и отправляем еще на четверть часа в духовку, фольгой уже не оборачиваем.
Готовый мясной рулет с морковью и грибами готов. Подаем к столу с зеленью и любимым гарниром.

Рулет из свинины с курагой и сыром

Вам потребуются:

свинина (мякоть) – 1 килограмм,
курага – 100 граммов,
сыр – 100 граммов,
лук репчатый – 1 штука,
соль – по вкусу,
специи для мяса – по желанию.

Способ приготовления

Кусочек свининки надрезаем по середине, чтобы можно было раскрыть как книжку. Отбиваем.
Натираем солью и перцем. Посыпаем специями.
Курагу заливаем кипятком. Оставляем на 5-10 минут. Обсушиваем. Мелко режем.
Сыр нарезаем небольшими кусочками или натираем на терке.
Лучок мелко крошим.
На мяско ровным слоем выкладываем подготовленные курагу, лук и сырок.
Сворачиваем рулетиком. Хорошенько завязываем шпагатом. Заворачиваем в фольгу.
Выпекаем рулет в течение 80 минут при температуре 200 градусов в заранее прогретой духовке.
Готовый рулет нарезаем порционными кусочками. Подаем к столу с .

Рулет из свинины с черносливом

Вам потребуются:

свинина – 1,5 килограмма,
яблоки кислые – 2 штуки,
чернослив без косточек – 150 граммов,
мясной бульон – 300 мл,
сливки – 100 мл,
масло растительное – 80 мл,
смородиновое желе – 1 столовая ложка,
соль – 1/2 чайной ложки,
молотый имбирь – 2 щепотки,
перец черный молотый – 2 щепотки.

Способ приготовления

Запариваем чернослив.
Яблоки чистим. Удаляем семена. Крупно режем.
Кусок мяса моем. Обсушиваем. Надрезаем таким образом, чтобы внутри получился кармашек.
Натираем изнутри и снаружи мясо подготовленными специями.
В кармашек складываем чернослив и яблоки. Зашиваем, чтобы начинка не высыпалась. Сворачиваем в рулет и обвязываем нитками.
На растительном масле подрумяниваем рулетик со всех сторон.
Выкладываем в форму для запекания. Вливаем бульон. Запекаем в течение 75 минут в духовке, прогретой до 180 градусов. Периодически не забывайте поглядывать на рулет и при необходимости доливать бульончик.
По истечении указанного времени рулет не вынимаем из духовки, а дожидаемся его полного остывания.
Подаем рулетик из свинины с черносливом и яблоками с соусом. Для приготовления последнего необходимо смешать выделившийся во время запекания рулета сок и сливки, добавить соль и перец, довести смесь до кипения. Пробуем!

Рулет из свинины с фисташками и сыром

Вам потребуются:

свиная корейка – 1 килограмм,
фисташки очищенные – 200 граммов,
сыр полутвердый – 100 граммов,
масло оливковое – 50 мл,
чеснок – 1 зубчика,
перец черный молотый – по вкусу,
соль – по вкусу,
– по желанию.

Способ приготовления

Соединяем фисташки, чеснок и сыр в блендере, постепенно вливая масло.
Разрезаем кусок мяса, как было описано в рецепте рулета с курагой и сыром.
Отбиваем мясо. Солим. Перчим. Приправляем специями. Выкладываем начинку из сыра, чеснока и фисташек.
Заворачиваем в рулет. Обвязываем нитками. Отправляем в форму для запекания. Накрываем фольгой.
Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке в течение 45 минут. После фольгу нужно убрать и еще минут 5-10 подержать рулет в духовке, чтобы он немного зарумянился.
Готовый рулет из свинины с фисташками, сыром и чесночком нарезаем порционными кусочками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Приятного аппетита!

Мясной рулет – это отличное решение для праздничного стола, поскольку блюдо получается вкусным, сочным и ароматным. Однако он может прийтись не по нраву вегетарианцам, но если в вашей компании нет тех, кто исключил из своего меню мяско, то смело отправляйтесь на кухню творить кулинарный шедевр, а своими успехами не забывайте делиться с посетителями портала сайт, оставив комментарий к этому тексту!

Если вы все еще не знаете, что приготовить из свиной брюшины – создайте из нее рулет! Но не обычный отварной, а красочный — с начинкой из тертой моркови и пикантного чесночка. Такой деликатес не только поднимет настроение своим ярким видом, но и наверняка так понравится вашим родным и друзьям, что они обязательно попросят его повторить через несколько дней. Именно для этого заранее запаситесь двойной порцией ингредиентов!

Ингредиенты

1 кг свиной брюшины
2-3 моркови
1 чесночная головка
1 ст. л. черного молотого перца
2,5 ст. л. соли (1 на обмазывание + 1,5 в рассол)

Приготовление

1. Чтобы рулет было легче скручивать – при покупке выбирайте более прямоугольный кусок свиной брюшины. Промойте его и с помощью ножа вырежьте жилы – они прозрачно-голубого цвета. Если их не вырезать, то они могут скрутить мясо при варке и рулет приобретет совсем не ту форму, которая задумывалась заранее. Обмажьте кусок мяса с салом солью и черным молотым перцем.

2. Затем очистите всю чесночную головку от шелухи, отделяя каждый зубчик. Выжмите зубчики на поверхность брюшины и разровняйте рукой, слегка вдавливая жмых в мясо.

3. Очистите морковные корнеплоды от кожуры и натрите на крупной терке. Выложите поверх чесночного слоя.

4. Скрутите брюшину с начинкой рулетом и крепко-накрепко его свяжите как по горизонтали, так и по вертикали. При связывании старайтесь упрятать начинку в рулет как можно глубже, чтобы она не выварилась.

5. Разместите рулет в кастрюле и залейте его полностью горячей водой. Всыпьте 1,5 ст. л. соли и добавьте парочку лавровых листочков для пряного аромата. Варите около 1-1,5 часов.

По праву называют домашним деликатесом. Приготовить его достаточно просто, и не требуется больших затрат. Рулет в духовке получается сочный, ароматный и с хрустящей аппетитной корочкой. Подавать к столу его можно в любом виде: в холодном и в горячем.

К обычно подают всевозможные соусы, которые способны еще больше увеличить их вкусовые качества. Попробуйте приготовить рулет из свиной брюшины, вам он непременно понравится. Такое блюдо великолепно украсит праздничный стол. Только мясо старайтесь выбирать с прослойкой и желательно молоденькое.

Рулет из свиной брюшины

Нам понадобится: брюшина, пять крупных зубочков чеснока, лавровый лист, черный и красный перец, соль.

Приготовление: свинину тщательно промываем и хорошо натираем солью. Шкурку снимать не нужно, из нее получится очень вкусная корочка.

Чеснок измельчаем, равномерно раскладываем его на поверхности брюшины, обильно посыпаем красным и черным перчиком и кладем лаврушку.

Рулет из свиной брюшины сворачиваем как можно туже и обвязываем достаточно крепкой веревкой.

Теперь берем большую кастрюлю, кладем в нее рулет, заливаем водой, солим и оставляем на полтора суток мариноваться.

По прошествии установленного времени вынимаем брюшину из рассола и обсушиваем полотенцем.

Далее укладываем рулет в рукав для запекания и делаем несколько проколов.
Отправляем противень в предварительно разогретую духовку и сразу же убавляем температуру до минимальной. Здесь наш рулет будет запекаться около трех часов. Затем достаем противень из духовки. разрезаем, достаем рулет из свиной брюшины, даем ему немного остыть и отправляем в холодильник до полного охлаждения.

Блюдо готово!

Свиной рулет из брюшинки на скорую руку

Нам понадобится: полтора килограмма брюшины, десять зубчиков чеснока, перец, соль, любое растительное масло.

Приготовление: очищенный чеснок пропускаем через чеснокодавку. Брюшину моем и хорошенько натираем перцем, солью и чесноком. Очень плотно скручиваем в рулет, обвязываем крепкой ниткой и выкладываем в противень, предварительно смазав его маслом. Запекаем около часа при 180 градусах. Готовый рулет остужаем, разрезаем нитку и нарезаем кусочками.

Рулет из свиной головы

Необходимые ингредиенты: свиная голова, пять зубчиков чеснока, пару веточек розмарина, по щепотке сушенного базилика, розмарина и тимьяна, перец, соль.

Приготовление: голову свиньи при помощи щетки тщательно очищаем, затем промываем и просушиваем. Берем самый острый нож и осторожно срезаем мясо с черепа вместе с жиром. Отделяем язык и уши, хорошо их чистим и промываем.
Язык кладем вдоль головы, на место, где были глаза кладем кусочки мяса. Мышцы шеи слегка надрезаем, все равномерно посыпаем специями и хорошенько натираем измельченным чесноком. Сворачиваем голову в тугой рулет и обвязываем плотной нитью или шпагатом. Под нить засовываем веточки розмарина.

Берем самую большую форму для запекания, раскладываем в ней кусочки срезанного жира и добавляем специи. Поверх жира выкладываем рулет, сверху накрываем куском фольги и ставим в горячую духовку. Запекаем около трех часов, время от времени поливая вытопившимся в противень жиром.

Перед тем, как вынуть рулет, убираем фольгу и оставляем в духовке еще на несколько минут до появления румяной корочки. После этого блюдо остужаем и убираем в холодильник. на восемь часов.

Рулет из свиной шкурки

Необходимые продукты: свиные шкурки, пучок любой зелени, перец, соль.

Приготовление: Кастрюлю с водой ставим на большой огонь. Шкурки берем без щетины, хорошо промываем и выкладываем в кастрюлю с закипевшей водой. Варим полтора часа. Но только не переварите их.

Готовые шкурки раскладываем на столе, посыпаем солью, перцем и измельченной зеленью. Сворачиваем их в рулет. Заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем в холодильнике, пока полностью не остынет. Охлажденный рулет резать лучше прямо с пленкой.

Приятного Вам аппетита!

Попробуйте приготовить сочный, нежный и ароматный вареный рулет из свиной брюшины. Такая холодная мясная закуска достойно займет почетное место на праздничном столе, семейном торжестве и в будничные дни. Отлично сочетается с горчицей, аджикой и хреном.

Готовится такой свиной рулет предельно просто, с его приготовлением справится каждый – просто, вкусно и надежно. Зачем утомительные походы в супермаркеты и покупать мясные продукты с различными химическими добавками, когда мы можем сами приготовить дома из самого свежего и качественного мяса без всяких добавок.

Если вы по каким-либо причинам не употребляете свинину или сидите на диете, замените на вареный рулет из говядины рецепт можете посмотреть здесь.

А для любителей курятины у меня есть еще один рецепт рулета из целой курицы, смотрите здесь. Если вам нравятся все три – чередуйте!

Как приготовить рулет из свиной брюшины

Для того, чтобы вареный рулет получился вкусный, идеально будет купить брюшину на рынке у частников, ошмаленный соломой, у него особый вкус, но сойдет и с магазина. Главное выбрать хороший кусок обязательно со шкуркой.

Вот такой кусок брюшины мне попался, здесь соотношение мяса и сала идеальное.

Специи используем самые простые чеснок, черный перец горошком и лавровый лист. Хорошенько натираем мясо со всех сторон солью. Делаем надрезы острым ножом, и шпигуем чесноком, нарезанным на пластинки или половинки.

Распределяем целый перец горошком, по желанию не лишним будет смолоть еще сверху дополнительно. Я в этот раз попробовала только с целым горошком.

Рвем руками некрупно лавровый листик. Для подстраховки я использую размокшие в воде листики желатина, чтобы хорошо схватился. Последние два можно класть перед тем, как сворачивать мясо в рулет. Его можно свернуть и сразу.

Выкладываем в подходящую посуду, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь или на двое суток. Мясо лучше замаринуется.

После этого вынимаем брюшину из холодильника. Кладем мясо на пищевую пленку, сворачиваем в рулет. Затем туго перевязываем кулинарной ниткой.

Вот примерно так.

Можно дополнительно завернуть еще раз в полиэтиленовый пакет.

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Добавляем немного соли, помещаем рулет и даем снова вскипеть на большом огне, затем убавляем огонь до минимума.

Варим с приоткрытой слегка крышкой 2-2,5-3 часа. Зависит от толщины рулета. Спустя это время выключаем огонь. Вынимаем рулет на блюдо и оставляем на столе до полного остывания.

Как остынет кладем сверху груз и ставим в холодильник на 5-6 часов и больше. Вынимаем из холодильника и нарезаем на ломтики.

Выкладываем на блюдо, украшаем и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта, а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна, если Вам понравился рецепт, поделитесь им, пусть друзья тоже узнают – нажмите на кнопки –

kuxarocka.ru

Как приготовить рулет из свиной брюшины?

Рулет из свиной брюшины — одна из самых популярных закусок на сегодняшний день. Благодаря своей простоте в приготовлении и изысканному вкусу эту закуску можно приготовить как на обычный семейный ужин, так и на праздничное застолье. Гости не уйдут голодные, так как это еще и очень сытное блюдо. Его можно порезать как закуску на стол, детям в школу делать с ней бутерброды вместо колбасы; ведь мы не знаем, из чего производится колбаса, а тут каждой хозяйке будет известен состав продуктов. И ваш ребенок это оценит, будет просить вас постоянно делать такой рулет, не говоря уже о восторге супруга.

Рассмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины несколькими способами в домашних условиях. Представленные рецепты позволят выбрать наиболее подходящий вариант: в мультиварке или в духовом шкафу.

В обоих случаях рулет выходит сочным и не сильно калорийный.

1 Рецепт свиного рулета запеченного
2 Рецепт рулета вареного

Рецепт свиного рулета запеченного

Рецепт приготовления очень прост и не займет много времени.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

свинина — 0,8 — 1,5 кг;
чеснок;
3-5 ст. ложек растительного масла;
2-3 ст. ложек соевого соуса;
вустерский соус несколько капель;
соль, перец по вкусу;
любые другие специи по вкусу.

Для приготовления свиного рулета берем мясо, точнее, брюшную часть свинины. Ее нужно вымыть и хорошенько обсушить кухонными полотенцами. Если вы взяли свинину плотную, которую не сможете завернуть в рулет, ее нужно немного отбить молотком либо разрезать вдоль, но не до конца, и распластать, что облегчит задачу.

К этой смеси добавляем соль, перец по вкусу. А также по желанию можно добавить паприку, аджику и разнообразные специи, которые вы предпочитаете. Все перемешиваем и равномерно намазываем на свинину, чтобы полностью лицевая часть была в этом соусе, тогда рулет получится сочнее. После того как вы все равномерно распределили по пласту, сворачиваем плотный рулет. Сверху получившийся свиной рулет также нужно смазать приготовленным соусом.

Почти готовый рулет нужно перевязать шпагатом, если шпагата не имеется, можно взять толстую нить. Сильнее стяните мясо, так чтобы оно не потеряло свою форму при приготовлении в духовке. Заворачиваем рулет в фольгу или в рукав, чтобы он запекался в собственном соку и не пригорел ко дну противня, после чего делаем маленькие отверстия для выхода пара.

Ставим наш рулет в духовку, разогретую на 180º. После чего мы его вынимаем, надрезаем, подворачиваем стороны рукава или фольги, чтобы рулет из брюшины покрылся золотистой корочкой, и оставляем еще на 20 — 30 минут. Если вам корочка ни к чему, то в духовке блюду хватит настояться и 15 минут. Желательно рулет не вынимать из духовки до остывания, но если не можете ждать, то доставайте, но нить нельзя снимать до полного остывания.

Рецепт рулета вареного

Как уже ранее упоминалось, рулет можно приготовить еще и в мультиварке. Чтобы приготовить рулет вареный, в чашу для мультиварки необходимо налить 1 л воды и перевести ее в режим варки на пару на 40-50 минут. Время зависит от веса рулета, как правило, это от 1 до 1,5 часа.

Готовый рулет из свиной брюшины вареный, достается, натирается чесноком, перцем, аджикой и разнообразными специями по вашему вкусу. После этого его следует туго замотать нитью. А когда он остынет, нужно положить в холодильник на пару часов. И создание рулета из свиной брюшины закончено!

Это классический рецепт, но если вы хотите разнообразия, можно включить в него тертую морковку, обжаренную с луком репчатым. Лук репчатый, обжаренный с грибами и сметанной, можно перекрутить через мясорубку, чтобы кусочки были маленькие, а можно оставить их и крупными.

Отлично подойдут и яйца вареные, порезанные и выложенные. А если вы хотите, чтобы рулет получился в мультиварке не только вкусным, но и красочным, можно положить паприку разных цветов: зеленую, красную, желтую, оранжевую. Приготовление почти не отличается от классического способа, нужно лишь для этого взять свежую паприку, порезать соломкой и выложить на свинину перед сворачиванием в рулет.

Для истинных любителей мяса можно сделать паштет из фарша (куриного, свиного, говяжьего).

Для этого фарш обжаривается с морковью и луком, затем получившуюся начинку пропускаем через мясорубку или комбайн. И таким паштетом начиняем свинину. Фарш можно заменить печенкой, капустой.

Некоторые хозяйки добавляют французскую горчицу и даже «жидкий дым», чтобы получился рулет копченый. Но это очень вредно для организма, поэтому решать вам, что важнее: приготовить вкусное и полезное блюдо или получить копченый рулет.

Приятного аппетита!

gotovimsrazu.ru

Свиной рулет: рецепт из брюшины, пузанины или грудинки

Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт, как сделать вкусный рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.

Свиной рулет из брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
Соль,
Чеснок,
Перец черный,
перец красный,
гвоздика,
лавровый лист.

Как приготовить рулет из брюшины свинины

Как приготовить свиной рулет из брюшины

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:

на пару (быстрый способ) и
на тушении.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение»:

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта

zapisnayaknigka.ru

Свиной рулет из брюшины

Главная / Блюда из мяса / Свиной рулет из брюшины

Брюшина (пашина) -это тонкий слой мяса с небольшим количеством сала, который срезают с живота животного. Если вы купили такое мясо, то советую приготовить рулет, запеченный в духовом шкафу.

Получается вкусное блюдо, очень хороший заменитель колбасы.

Из рулета, порезанного тонкими колечками, можно сделать бутерброды на завтрак, разогрев — получим отличное второе блюдо. Притом что готовится рулет очень просто.

1. Кусок свиной брюшины (пашины) 1-1,5 килограмма.

2. Чеснок 3-4 зубчика.

3. Перец черный меленый ½ чайной ложки.

4. Перец красный молотый 1/2 чайной ложки.

6. Соевый соус (по желанию)Масло растительное 50 грамм.

7. Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления свиного рулета из брюшины

Кусок брюшины тщательно помоем, шкурку почистим ножом.

Теперь надо высушить мясо, я это делаю с помощью бумажного полотенца.

Чтобы брюшина хорошо пропеклась, мы ее замаринуем в специях на 30 минут. Если есть время, то можно мариновать и несколько часов, будет только вкуснее.

Для приготовления маринада раздавим чеснок в пиалу.

Туда же положим перец черный, красный, паприку, масло растительное.

Можно положить любые специи какие вам нравятся: соевый соус, хме́ли-суне́ли и другие.

Любой праздничный стол предполагает наличие холодных мясных закусок. Если вам надоели привычные блюда, сделайте рулет из свиной брюшины. Вареный, запеченный, с жидким дымом или в луковой шелухе — разнообразие рецептов просто поражает. Давайте рассмотрим различные варианты приготовления свиного рулета.

Как приготовить рулет из свиной брюшины?

Прежде чем мы отправимся на кухню создавать собственный кулинарный шедевр, давайте остановимся на некоторых тонкостях приготовления вкусного рулетика:

Для рулета лучше выбирать мясо молодой свиньи, тогда он будет сочным и нежным.
Выбирая брюшину, обратите внимание на ее оттенок. Нам нужно светло-розовое мясо с прослойкой сала белого цвета.
Чтобы сохранить вкусовые качества и сочность свинины, мясо нужно промыть проточной водичкой, но ни в коем случае нельзя вымачивать его.
Замороженная свинина для приготовления рулета не подходит, поскольку он получится твердым и рыхлым.
Если сварить рулет из свиной брюшины в луковой шелухе, то он приобретет насыщенный оттенок.
Для придания аромата готовому рулету взбрызните свинину лимонным свежеотжатым соком.

Внимание! Калорийность готового рулета будет зависеть от толщины прослойки сала. Чем она больше, тем показатель калорий выше.

Классический рулет

Сначала лучше попробовать классический рецепт с фото рулета из свиной брюшины. Освоив его, вы с легкостью сможете добавлять в блюдо новые вкусовые нотки, например, в качестве начинки использовать чернослив либо грибочки. Особое внимание стоит уделить выбору специй, ведь именно они насыщают рулет неповторимым ароматом и пикантным вкусом.

Состав:

1 кг 500 г брюшины свиной;
по вкусу поваренная соль;
по вкусу перчик черный молотый и горошек;
3-4 листочка лавра;
купаж приправ;
по вкусу мелкозернистая горчица.

Приготовление:

Свинину помоем и обсушим. Теперь нам нужно срезать с брюшины немного кожи и выровнять края, чтобы они впоследствии идеально сошлись.
Смазываем с внутренней стороны брюшину горчицей и натираем солью, смесью приправ и черным перчиком.
Сворачиваем плотно брюшину в рулетик и натираем приправами с обратной стороны.
Обвязываем рулет прочной нитью так, чтобы он не развернулся при термической обработке.
Нагреваем воду в кастрюле и опускаем туда наш рулет. Добавим листики лавра и перчик горошек. Варим на протяжении двух часов, подсолив воду.
Выключив плиту, не спешим вынимать рулет, а даем ему время полностью остыть в бульоне.
Потом сливаем бульон и оставляем рулет в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.
Нарезаем рулетик и подаем к столу с любимым соусом.

Облегчим себе кулинарную задачу

А теперь разберемся, как сделать рулет из свиной брюшины вареный в мультиварке. Эта кухонная помощница значительно облегчит нашу задачу. Такую холодную закуску лучше подавать с хреном либо горчицей.

Состав:

1,5 кг брюшины свиной;
3-4 зубчика чеснока;
1 ч. л. перчика черного молотого;
1,5 ч. л. поваренной соли;
2 ч. л. желатина.

Приготовление:

Подготовим брюшину уже известным нам способом.
Чесночные зубчики чистим и мелко шинкуем. По всей площади брюшины с внутренней стороны рулета делаем ножом неглубокие надрезы и вставляем в них чесночные пластинки. Посыпаем равномерно мясо желатином, солью и перчиком.
Формируем рулет и обвязываем его прочной нитью.
Выкладываем рулет в пакет для запекания и закрепляем плотно края, чтобы жидкость не могла попасть внутрь в процессе варки.
Помещаем рулет в мультичашу и вливаем горячую воду. Она должна покрывать рулетик приблизительно на 1/3 часть.
Варим рулет на протяжении трех часов в программе «Тушение». Через полтора часа его нужно перевернуть.
Готовый рулетик вынимаем и оставляем в пакете до полного остывания.
Вот такое лакомство у нас получилось.

В мультиварке можно приготовить и копченый рулет. Для этого нужно соединить 10 мл дыма жидкого со специями и солью, а затем натереть полученной массой брюшину и оставить ее на полчасика в холодильнике. Потом оборачиваем рулет фольгой, выставляем опцию «Выпечка» и ждем один час. Внимание: готовить таким способом лучше маленькие рулетики.

Запекаем рулет в фольге

Особенно сочным и вкусным получается свиной рулет из брюшины в духовке. А для того чтобы сохранить сочность мяса, мы воспользуемся фольгой. К тому же свинина пропитается и насытится собственными соками, что придаст ей нежность и чудесный аромат.

Если вы беспокоитесь о своей фигуре, спешим сообщить, что калорийность такой закуски составляет 170 Ккал.

Состав:

1 кг брюшины свиной;
по вкусу зубчики чеснока;
по вкусу перчик Чили;
купаж специй;
соль.

Приготовление:

Не пожалеем своего времени и с вечера подготовим мясо. Хорошенько промоем его и обсушим. Щедро натрем брюшину с обеих сторон солью и поместим в кастрюльку.
Накрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на ночь. За это время брюшина даст сок.
По истечении отведенного времени вынимаем мясо и промываем его от соли.
По всей длине брюшины с внутренней стороны будущего рулета делаем глубокие надрезы ножом, практически доходя до шкуры, но не повреждая ее.
Перчик Чили и чесночные зубчики измельчаем блендером. У нас должна получиться кашица.
Полученной кашицей натираем внутреннюю часть рулета, также добавим специи. Внимание: немного смеси нам нужно оставить.
Формируем рулетик и закрепляем его шпагатной нитью.
Промазываем внешнюю сторону рулетика смесью перца и чеснока и заворачиваем его в фольгу.
Запекаем блюдо при температурной отметке в 180 градусов приблизительно 1,5 часа.
Остужаем закуску и подаем к столу с любым соусом или кетчупом.

Отварная свиная грудинка в соево-чесночном соусе

Этот восхитительный рецепт вареной свиной грудинки на ломтиках — идеальный легкий обед с низким содержанием углеводов, который можно приготовить в течение недели! Свиную грудинку отваривают до готовности, затем нарезают ломтиками и обмакивают в простом и восхитительном соево-чесночном соусе!

Из тайваньской семьи, вареная свиная грудинка в азиатском стиле — обычное дело в нашем доме, как и во многих тайваньских и китайских семьях.

Это простое и легкое блюдо, требующее минимальных усилий, поэтому оно одно из наших любимых! Не говоря уже о том, что для приготовления всего рецепта требуется всего 6 ингредиентов!

Просто имейте в виду, что это блюдо предназначено для употребления с чесночным соусом, и это то, что делает это блюдо, поэтому не забудьте приложить дополнительные усилия, чтобы приготовить его!

Какой вид свиной грудинки использовать и где ее взять?

Обычно мы используем свиную грудинку без костей и кожи, нарезанную на толстые длинные куски.В зависимости от вашего местоположения вы обычно можете найти их на азиатских рынках. Но обычно мы покупаем их в Costco, где самые выгодные цены.

Как приготовить и отварить свиную грудинку?

Чтобы избавиться от нежелательного привкуса свинины, мы добавляем японское сакэ и нарезанный имбирь в кастрюлю и варим 30 минут, чтобы оно стало красивым и нежным. Если вы не можете достать японское сакэ, вы можете использовать белое вино или даже немного водки. Это действительно поможет избавиться от нежелательного запаха от варки свинины.

Какой соус для макания использовать с отварной свиной грудинкой?

Этот чесночный соус — вот что делает это блюдо! Поскольку отваривание свиной грудинки не придает ей особого вкуса, ее следует добавлять в этот восхитительный чесночный соус! Начните с терки чеснока, нарежьте немного халапеньо кубиками и просто смешайте с соевым соусом. Вот и все! Если вы не предпочитаете острое, можете отказаться от перца халапеньо.

Для этого вам понадобятся особые ингредиенты: соевый соус и японское саке.При необходимости можно заменить сухим хересом или водкой.

А теперь приступим к приготовлению отварной свиной грудинки в азиатском стиле!

Время подготовки 5M

Время приготовления 40M

Общее время 45M

Чистый углевод / серв ~ 0 г

Порций 8-10 штук

Состав

Кусок свиной грудинки 1 1/2 фунта (у Costco длина около 10 дюймов)
1/2 дюйма имбиря
1 столовая ложка соли
3 ст. л. японского саке (можно заменить сухим хересом или водкой)
1 столовая ложка соевого соуса
1 зубчик чеснока
1/4 дюйма халапеньо (можно заменить перцем чили по выбору)
1 стебель зеленого лука

Проезд

1) Соберите все ингредиенты.

2) Нарежьте имбирь ломтиками 1/8 дюйма и отложите.

3) Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы полностью погрузить в нее всю свинину. Добавить японское саке, нарезанный имбирь, посолить и довести до кипения. После закипания добавьте всю свинину в кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и готовьте 40 минут.

4) Тем временем халапеньо (с семенами) нарезать мелкими кубиками, натереть чеснок на терке или чесночном прессе и переложить в миску для окунания.Добавьте соевый соус, хорошо перемешайте и отставьте.

5) Зеленый лук нарезать и отложить.

6) Через 40 минут удалите свиной живот и нарежьте небольшими кусками шириной около 1/2 дюйма. Переложить на сервировочную тарелку, посыпать сверху нарезанным зеленым луком и подавать с чесночно-соевым соусом. Наслаждаться!

Надеюсь, вам понравится ваша низкоуглеводная / кето-свиная грудинка в соево-чесночном соусе!

Если вы ищете другие рецепты, обязательно ознакомьтесь с нашим постоянно растущим Указателем рецептов, полным азиатских рецептов!

Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, подписывайтесь на нас в Instagram, Pinterest или подписывайтесь на наше уведомление о новом рецепте и узнавайте первыми, когда мы публикуем новый рецепт!

Другие рецепты

1 1/2 фунта свиная грудинка, у Costco около 10 дюймов в длину
1/2 дюйма имбирь
1 столовая ложка соли
3 столовые ложки японского саке
1 столовая ложка соевого соуса
1 зубчик чеснока

Соберите все ингредиенты.
Нарежьте имбирь ломтиками 1/8 дюйма и отложите.
Наполните кастрюлю на плите достаточным количеством воды, чтобы полностью погрузить в нее всю свиную грудинку. Добавить японское саке, нарезанный имбирь, посолить и довести до кипения. После закипания добавьте всю свинину в кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и готовьте 40 минут.
Тем временем мелко нарезать халапеньо (с семенами), натереть чеснок теркой или чесночным прессом и переложить в миску для окунания.Добавьте соевый соус, хорошо перемешайте и отставьте.
Зеленый лук нарезать и отложить.
Через 40 минут удалите свиной живот и нарежьте небольшими кусочками шириной около 1/2 дюйма. Переложить на сервировочную тарелку, посыпать сверху нарезанным зеленым луком и подавать с чесночно-соевым соусом. Наслаждаться!

* Значения основаны на порции
* Эта страница содержит ссылки для партнерского маркетинга *
Вареная свиная грудинка с чесночным соусом Рецепт
Пищевая ценность (на порцию)
514 калорий
36 г Жир
4 г Углеводы
39г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий 514
% дневная норма *
36 г 47%
Насыщенные жиры 13 г 65%
139 мг 46%
920 мг 40%
4 г 2%
Пищевые волокна 0 г 2%
Всего сахаров 1 г
39г
Витамин C 3 мг 17%
Кальций 103 мг 8%
Железо 2 мг 11%
Калий 516 мг 11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Вареная свиная грудинка с чесночным соусом (蒜泥白肉) — одно из моих любимых блюд сычуаньской кухни. Это восхитительно, и это также очень популярное блюдо как в китайских, так и в тайваньских семьях.
При приготовлении нужно довести свиное брюхо до кипения на сильном огне, а затем тушить около 1 часа.Вы можете использовать палочку для еды, чтобы проткнуть свиной живот во время готовки, и если палочка для еды может пройти через свиное брюшко, значит, свиная грудинка готова.
«Свиная грудинка была вкусной, а приготовление было быстрым и легким. Нарезать свинину тонкими ломтиками даже в охлажденном виде может быть непросто — убедитесь, что ваш нож острый. Вкус и текстура свиной грудинки были превосходными с чесночным соусом и измельченный арахис «. — Диана Рэттрей
5 стаканов воды
1 столовая ложка рисового вина
1 чайная ложка кошерной соли
1 звездочка аниса
2 стручка кардамона
1 унция (30 г) зеленого лука, около 3 шт., Обрезанные кончики корней
2 ручки имбиря (около 1 дюйма каждая)
Свиная грудинка от 2 до 2 1/4 фунта
1 огурец, тонко нарезанный
1 столовая ложка жареного измельченного арахиса, по желанию
Для чесночного соуса:
3 столовые ложки легкого соевого соуса
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка черного уксуса
1/2 чайной ложки рисового уксуса
1 сбрызнуть белое кунжутное масло или смесь кунжутного масла
30 грамм чеснока, около 10 мелко нарезанных зубчиков
Соберите ингредиенты.
Ель / Джулия Хартбек
Налейте воду, рисовое вино, соль, звездчатый анис, стручки кардамона, зеленый лук и имбирь в кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите 30 минут.
Ель / Джулия Хартбек
Добавьте свиную грудинку и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 1 часа, пока свинина не приготовится — проверьте, проткнув свинину палочкой для еды. Палочки для еды должны легко проходить через мясо.Отложите, чтобы остыть. Резервный запас.
Ель / Джулия Хартбек
Выложите все ингредиенты для чесночного соуса в миску. Добавьте 2 столовые ложки бульона из кастрюли и хорошо перемешайте. Отложите как минимум на 30 минут.
Ель / Джулия Хартбек
Острым ножом нарежьте остывшую свинину на ломтики толщиной 3 мм.
Ель / Джулия Хартбек
Разложите свинину на сервировочной тарелке с огурцами.При желании украсьте измельченным арахисом. Подавать с чесночным соусом.
Ель / Джулия Хартбек
Подсказка
Постарайтесь нарезать свиную грудинку как можно тоньше, чтобы она не казалась жирной и тяжелой для еды.
Варианты рецепта
Измельченный арахис — необязательный продукт, но он придает блюду дополнительный аромат и текстуру. Если у вас аллергия на арахис или вы думаете, что это слишком хлопотно, оставьте это.Это не сильно повлияет на вкус блюда.
Вы можете добавить немного масла чили или масла сычуаньского перца, если вы любите острую и острую пищу.
Добавить очень тонко нарезанную морковь вместе с нарезанным огурцом.
Как хранить остатки свиной грудинки
Охладите остатки свиной грудинки в неглубоком герметичном контейнере в течение 2 часов после приготовления и ешьте в течение 3-4 дней.
Чтобы заморозить приготовленную свиную грудинку, поместите ее в пакет для заморозки на молнии или в контейнер для заморозки и заморозьте на срок до 4 месяцев.
Разогрейте оставшиеся нарезанные ломтики свиной грудинки в сковороде на среднем или медленном огне, пока они не станут горячими, или разогрейте их в микроволновой печи.
Есть ли заменитель черного уксуса?
Черный уксус можно найти в Интернете. Если вам необходимо заменить его, используйте равное количество белого уксуса или рисового винного уксуса. Можно использовать бальзамический уксус, но он может быть слишком сладким и сиропообразным и может изменить вкус.
Свиная грудинка такая же, как бекон?
Свиное брюшко, как и бекон, получают из нижней части животного, но свиная грудинка обычно продается крупными кусками или пластинами, а не вяленым или копченым.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Хрустящая свиная грудинка Чичарон — Panlasang Pinoy
Хрустящая свиная грудинка Чичарон может выглядеть как ваш обычный лечон кавали. Однако он намного четче. Его можно сравнить с хрустящей свиной шкуркой, за исключением того, что на ней все еще есть мясо. Я лично считаю, что это классное блюдо.
Как приготовить хрустящую свиную грудинку
Есть два метода приготовления, которые используются для приготовления самой хрустящей свиной грудинки.К счастью, эти методы точно такие же, как и при приготовлении лечон кавали. Большинство из вас уже знакомо с этим.
Первое, что нужно сделать, это отварить свинину, пока она не станет мягкой. Я имею в виду действительно нежный. Текстура мяса и кожи играет важную роль в достижении степени хрусткости. Сделайте это, отварив свинину в течение 60 минут. Добавьте приправы и специи, такие как соль, перец и лавровый лист. Это придает вкус и аромат.
Вареная свинина перед жаркой должна быть предварительно подготовлена.На коже продырявлены отверстия, чтобы придать ей эффект попкорна при последующем обжаривании. Я обычно разрезаю его пополам, чтобы получился более тонкий кусок. Это также можно сделать перед отвариванием мяса. Я решил сделать это после варки, потому что легче протыкать кожу, когда разрез более толстый.
Натрите всю свинину солью. Это придаст аромат. После посола свинину просушите на воздухе. Это делает его более хрустящим и снижает риск разбрызгивания масла. Не поймите меня неправильно, масло все равно будет разбрызгиваться, но оно не будет таким интенсивным по сравнению с мясом, не сушенным на воздухе.Использование электрического вентилятора — хороший способ ускорить процесс сушки на воздухе. Поставьте свиную грудинку перед вентилятором, чтобы она быстро высохла. 1 часа должно хватить.
Следующий способ — жарка во фритюре свиной грудинки. Сделать это очень просто, но будьте очень осторожны. Осторожно выложите свинину на горячее масло и сразу же возьмите решетку от брызг. Накройте кастрюлю сеткой и дайте свинине поджариться до хрустящей корочки и румяной корочки. Установите средний огонь, иначе внешняя часть быстро подрумянится, а внутренняя часть станет влажной.
Как получить хрустящую свинину
Как упоминалось выше, я делаю три вещи, чтобы добиться хрустящей текстуры на свиной шкуре и мясе.
Первый способ — отварить до очень мягкого состояния перед жаркой. Второй метод заключается в сушке свиной грудинки на воздухе. Третий и последний способ — обжарить на среднем огне, пока он не станет очень хрустящим. Также может помочь двойное обжаривание. Это метод, который я использовал, когда готовил Super Crispy Lechon Kawali.
Другие способы приготовления Chicharon Liempo
Конечно, использование меньшего количества масла — это хорошо. Вы по-прежнему можете приготовить свой Liempo chicharon без использования масла. Это делается путем жарки на воздухе на фритюрнице.
Если мясо запечь в духовке, получится блюдо с приятным вкусом. Однако это не сделает изображение таким четким, как то, что вы видите на фотографиях.
С чем вы это едите?
Я ем хрустящую свиную грудинку с рисом. Еще лучше, если его окунуть в пряный уксус. Вы также можете перекусить чихароном. Я люблю пить газировку.
Еще один хороший способ использовать это блюдо — использовать его в качестве ингредиента для приготовления другого блюда. Например, добавление этого к вашему ginisang monggo поднимет блюдо на новый уровень.Его также можно использовать для приготовления хрустящих динугуаней.
Попробуйте рецепт чичарона из хрустящей свиной грудинки. Дайте мне знать, что вы думаете.
Хрустящая свиная грудинка Чичарон
Хрустящая свиная грудинка, обжаренная во фритюре, вкус еще лучше, если ее окунуть в пряный уксус. Перекусывайте его или употребляйте в качестве основного блюда с рисом.
Ключевое слово chicharon, liempo, свиная грудинка Время приготовления 1 час 20 минут Общее время 2 часа 20 минут
Ингредиенты
2 фунта. свиная грудинка
6 стаканов воды
2 стакана растительного масла
1 1/2 столовых ложки цельного перца
8 кусочков сушеных лавровых листьев
Инструкции
Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте соль, лавровый лист, цельный перец и свинину. Накрыть крышкой и варить 60 минут.
Достаньте из кастрюли и дайте свинине остыть. Проделайте дырочки на коже при помощи зубочистки. Разрежьте свинину пополам, чтобы получился более тонкий кусок.
Натрите солью всю свиную грудинку. Сушить на воздухе в течение 1 часа. Примечание: неплохо положить свинину перед электрическим вентилятором.
Нагрейте масло в кастрюле. Обжарьте свинину во фритюре до хрустящей корочки и румяной корочки.Примечание: будьте особенно осторожны при выполнении этого шага. Рекомендуется использовать экран с брызгами.
Достаньте хрустящую свинину из кастрюли и поставьте на решетку. Дайте остыть.
Переложите на сервировочную тарелку. Подавать с острым уксусом.
Подавать! Делитесь и наслаждайтесь!
Питание
Калорийность: 1031 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 17 г | Жиры: 105 г | Насыщенные жиры: 35 г | Холестерин: 130 мг | Натрий: 74 мг | Калий: 383 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин А: 135 МЕ | Витамин С: 1. 3 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 1,9 мг
Посмотрите, как приготовить хрустящую свиную грудинку

Рецепт Лечон Кавали
Лечон кавали с чашкой риса, пожалуйста! Это мой обычный заказ не реже одного раза в неделю, когда я учился в старшей школе. В нашей школьной столовой подают один из лучших вариантов этого блюда. Мне больше всего нравится, когда свинина только что достала из кастрюли. Он супер хрустящий и горячий.
Что такое Лечон Кавали
Хрустящая свинина во фритюре — это самый простой способ описать лечон кавали.Свиная грудинка или лиемпо — это кусок свинины, который обычно используют для ее приготовления. Это блюдо лучше всего подавать на обед или ужин с добавлением белого риса. Также приятно есть с соусом для макания.
Это блюдо не следует путать с лечон, которое считается национальным блюдом Филиппин. Оба блюда готовятся по-разному. Они также имеют другой внешний вид.
Лечон кавали получил свое название от типа кастрюли, которая традиционно используется для ее приготовления, кавали.Это типичная сковорода, которую можно найти почти во всех филиппинских домах. Это сковорода «гото» в повседневной кулинарии.
Я думаю, что термин лечон использовался для сравнения с хрустящей текстурой традиционного лечонга бабоя.
Как приготовить лечон кавали
При приготовлении лечон кавали используются два процесса. Первый процесс включает в себя отваривание свиной грудинки, а следующий — обжаривание во фритюре до хрустящей корочки.
Давайте сначала поговорим о процессе кипячения.Это необходимо для получения хрустящей кожи. Иначе получится просто обжарить свинину без варки.
Важно, чтобы на этом этапе свиная грудинка стала действительно нежной. Начните с кипячения воды в глубокой кастрюле. Еще добавляю соль и другие приправы. Свинина впитывает аромат во время варки. Минимальное количество времени — 30 минут. Не стесняйтесь выходить за рамки этого времени по мере необходимости. То же самое и при приготовлении хрустящей паты.
При жарке во фритюре свиная грудинка делает кожу золотисто-коричневой и хрустящей.Для этого нагрейте масло в глубокой кастрюле. Обязательно натрите отварную свиную грудинку солью перед жаркой. Это помогает придать больше аромата.
Осторожно кладите кусок свиной грудинки на сковороду с горячим маслом и всегда будьте бдительны, придерживая крышку кастрюли. При необходимости частично накройте, когда горячее масло начнет разбрызгиваться. Не рекомендуется полностью накрывать кастрюлю, поскольку в этом случае образующийся пар улавливает воду. Это приводит к увеличению разбрызгивания масла, когда оно капает с основания крышки.Готовьте на среднем огне, пока свиная грудинка не станет хрустящей. Вот хороший форум, на котором больше говорится о предотвращении разбрызгивания масла при жарке.
При недостаточном количестве масла рекомендуется перевернуть свинину, чтобы комплексно обжарить противоположную сторону. Таким образом, ваш лечон кавали приготовится равномерно.
Поместите обжаренную во фритюре свинину на решетку и дайте ей остыть. Нарезать сервировочными кусочками. Лучше всего подавать с соусом лечон. Вы также можете использовать смесь соевого соуса и кальмаров в качестве соуса для макания.
Попробуйте этот рецепт Лечон Кавали. Дайте мне знать, что вы думаете.
Рецепт Лечон Кавали
Это рецепт лечон кавали или хрустящей жареной свиной грудинки.
Кулинария по ключевому слову, хрустящая свиная грудинка, жареная свиная грудинка, лечон, лечон кавали
Ингредиенты
2 фунта. свиная грудинка
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки цельной перечной кукурузы
5 кусочков сушеных лавровых листьев
3 стакана растительного масла
34 унции воды
Инструкции
Налейте воду в кастрюлю. Варить
Добавьте свиную грудинку и 1 столовую ложку соли. Положите перец и лавровый лист. Варить 30 минут или пока мясо не станет мягким.
Выньте мясо из кастрюли и дайте ему остыть в течение нескольких минут.
Нанесите 1 столовую ложку соли на свинину. Убедитесь, что оно равномерно распределено по всем секциям.
Начните обжаривать отварное мясо во фритюре. Нагрейте масло в кастрюле.
С особой осторожностью положите каждый кусок отварной свиной грудинки в горячее масло.Жарить до хрустящей корочки. Переверните мясо, чтобы полностью обжарить противоположную сторону до хрустящей корочки. Примечание: будьте особенно осторожны при жарке, так как масло может разбрызгиваться. Вы можете использовать крышку кастрюли, чтобы накрыть ее, пока масло брызгает, но не закрывайте ее полностью, так как в ней будет скапливаться пар. Это вызовет больше брызг.
Достаньте мясо из кастрюли. Разложите на решетке, чтобы остыть. Нарезать желаемыми кусочками
Подавать с соусом лечон. Делитесь и наслаждайтесь!
Питание
Порция: 6 г | Калории: 893 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 14 г | Жиры: 91 г | Насыщенные жиры: 30 г | Холестерин: 108 мг | Натрий: 2382 мг | Калий: 324 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин А: 85 МЕ | Витамин С: 0.8 мг | Кальций: 34 мг | Утюг: 1,5 мг
Смотреть Как приготовить Лечон Кавали

Как приготовить рулет из свинины до совершенства
Не забудьте вынуть свиной грудинку из упаковки, обсушить и довести до комнатной температуры
Предварительно нагрейте духовку до температуры 200 ° C с помощью вентилятора или 215 ° C без вентилятора
Ошпарить свиную шкуру, вылив ее в полный котел на кожу над чистой раковиной, положив свинину на решетку
Приправить косяк непосредственно перед обжаркой
Выберите большой противень для жарки с тяжелым дном, в идеале с глубокими стенками и ручками для удобства перемещения
Приправить мелкой морской солью хорошего качества, втирать в царапины на коже
Сделайте блюдце, грубо нарезав равное количество лука, моркови и сельдерея или, по моему предпочтению, сельдерея, корня сельдерея плюс лавровый лист, веточку тимьяна и несколько горошин черного перца, еще одним приятным дополнением может быть очищенное от кожуры яблоко брэмли и расквартирована на подставке
Положите свинину шкурой вверх на подставку, которая должна совпадать с основанием противня
Поместите в центр духовки и запекайте в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 180 oc, затем продолжайте запекание в течение 40 минут на каждые 500 г, достигнув внутренней температуры минимум 75 oc
Вынуть из духовки, поставить на чистый противень и согреться, накрыв листом фольги, затем оставив минимум 20 минут перед нарезкой, оставив жареные овощи в противне для подливки
Для подливки я готовлю 500 мл куриного бульона, необходимого для кулинарии, затем деглазирую этим бульоном для запекания, перемешивая все карамелизованные соки из противня, затем пропускаю через мелкое сито, выталкивая все соки из овощей в чистую кастрюлю. довести до кипения и загустеть, если требуется, взбивая чайную ложку кукурузной муки, смешанной с небольшим количеством холодной воды, и уменьшать, пока не получится густая глянцевая подливка.
Лечон Кавали (филиппинская хрустящая жареная свиная грудинка) Рецепт
Почему это работает
Обильно посолив свинину и оставив ее сушиться на воздухе в холодильнике на ночь после варки, вы получите дополнительную хрустящую корочку.
Нарезка свинины на 2-дюймовые ломтики создает правильный баланс между хрустящей снаружи и сочной внутренней частью.
Filipino lechon kawali — одно из величайших блюд из свинины в мире, и единственная сложная вещь при его приготовлении — это дождаться, пока вареная свиная грудинка просохнет на воздухе в холодильнике в течение ночи, прежде чем обжарить ее до тех пор, пока она не станет хрустящей и хрустящей снаружи. и таящая нежность внутри.
2 фунта (900 г) свиной грудинки без кожи на коже, разрезанной пополам
8 средних зубчиков чеснока, раздавленных
2 лавровых листа
1 столовая ложка черного перца
1/2 стакана (120 мл) соевого соуса
Кошерная соль
Рапсовое или арахисовое масло для жарки
Рисовый или тростниковый уксус, предпочтительно острый, или соус Лечон (например, Mang Tomas) для макания
Положите свиное брюшко кожей вниз в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы мясо полностью погрузилось в нее. Добавьте чеснок, лавровый лист, перец горошком и соевый соус. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем убавьте огонь и убавьте до кипения. Накрыть крышкой и варить около 1 часа, пока свинину не удастся проткнуть ножом без сопротивления. Переложите свинину на решетку, установленную на противне с бортиками, и обильно приправьте все солью. Поставьте свинину в холодильник на 6 часов или на ночь, пока кожа полностью не высохнет.
Мелисса Хом
Достаньте свинину из холодильника и нарежьте ломтиками по 2,5 см.
Мелисса Хом
Заполните вок или голландскую духовку маслом не менее 4 дюймов и нагрейте до 375 ° F на сильном огне. Работая порциями, обжаривайте свинину до тех пор, пока она не станет темно-коричневой, а кожа не станет пузырящейся и хрустящей, от 7 до 10 минут. Переложите свинину на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью по вкусу. Нарежьте свинину кусочками по 2,5 сантиметра. Немедленно подавайте с уксусом или соусом Лечон для макания.
Мелисса Хом
Специальное оборудование
вок или голландская печь
Этот рецепт встречается в
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Рецепт свиной грудинки для Bánh Mì (вьетнамские сэндвичи)
Во вьетнамских сэндвич-магазинах вы найдете головокружительное количество мясных вариантов, таких как курица-гриль, жареная говядина, сардины, и даже некоторые китайские блюда, такие как xíu mại. Однако во вьетнамских бутербродах свинина кажется королем — вы всегда увидите такие варианты свинины, как chả lụa (мясной рулет), thịt nướng, (свинина на гриле), nem nướng (свинина, приготовленная на гриле), bì ( тертая свиная кожа), а также их комбинации.
В этом рецепте я покажу вам, как приготовить thịt ba rọi , или приправа из свиной грудинки, для вьетнамского банми.
В сэндвич-магазинах обычно не продается свиная грудинка. Они воспользуются другими сокращениями просто для того, чтобы сократить расходы. Одно различие между этим рецептом и xa xiu / char siu заключается в том, что последний требует свиной лопатки и барбекю. Поскольку мы пытаемся сделать это дома, мы будем использовать более жирную и вкусную свиную грудинку!
Выбор свиной грудинки
Примерно 1.Из 5 фунтов получается рулет приличного размера, если нарезать его для бутербродов. Если вы выберете что-то слишком большое, вам понадобится кастрюля побольше, больше воды и больше времени на приготовление. Если ваш мясник носит только большие свиные животы, вы всегда можете сократить их до нужного размера и приготовить более одного за раз.
Маринование свинины
Смешайте луковый порошок, соль, соевый соус и китайскую приправу для барбекю в миске, затем равномерно распределите по свиной грудине и оставьте мариноваться на 1-3 часа или на ночь. На самом деле я оставил этот маринад на 24 часа, и он по-прежнему оставался отличным на вкус, но не был слишком солен.
Связывание свиной грудинки
Я сделал небольшое видео, показывающее один из способов завязать свиную грудину. Не нужно сильно придумывать, вы можете просто намотать шпагат несколько раз и тоже связать его. См. Ниже:
Сверните и обвяжите свиное брюхо мясным шпагатом и свяжите так, чтобы оно держалось вместе, когда вы его варите. Не затягивайте слишком сильно, потому что нить порежется на коже, когда вы ее готовите.Этот шаг не является обязательным и используется в основном для того, чтобы выглядеть, когда вы нарезаете свинину для бутербродов.
Приготовление свинины
Затем добавьте его в кастрюлю с водой с разрезанным на четыре части луком, затем прокипятите на средней или средней высокой температуре, чтобы поддерживать слабое кипение. Каждые 15 минут поворачивайте живот на 90 градусов, чтобы он готовился равномерно со всех сторон. Повторяйте до тех пор, пока кожа не будет легко протыкается палочкой для еды, но не станет мягкой, а живот все еще будет относительно твердым. Это должно занять около 90 минут, в зависимости от размера живота и размера кастрюли.
Когда все будет готово, достаньте из кастрюли, подождите, пока он остынет, затем нарежьте тонкими ломтиками, чтобы добавить их в бутерброды bánh mì. Вьетнамские багеты — это то, что вам нужно, и единственное место, где их можно купить — это вьетнамские магазины хлеба / сэндвичей (или сделать их самостоятельно!). Французские багеты и любой вид хлеба, продаваемый в американских сетях супермаркетов, могут сработать в крайнем случае, но это не совсем то же самое.
Если вам нужна филиппинская версия этого закуска, вы также можете разжечь гриль и гриль, чтобы приготовить кебюшон — не менее вкусный и свежий рецепт жареного живота лечон.
Смешайте соль, луковый порошок, соевый соус и пакетную приправу в средней миске и перемешайте.
Добавьте живот в миску, равномерно распределите приправы, затем маринуйте 1-24 часа под крышкой. Дольше будет лучше.
Выньте живот из миски, сверните живот и завяжите так, чтобы он сохранял форму во время приготовления.
Используя кастрюлю размером чуть больше, чем свиные животы, добавьте в кастрюлю свернутые свиные брюшки, затем залейте водой, чтобы она достигла 2/3 большего живота, и доведите до кипения.
Уменьшите огонь, чтобы поддерживать средний уровень кипения, и поворачивайте свинину на 90 градусов каждые 15 минут.
Свинина готова, когда кожа становится мягкой и легко протыкается палочкой для еды, но мясо внутри остается твердым, всего около 90 минут варки в зависимости от уровня нагрева. Вынуть из воды, чтобы остыть, затем удалить шпагат и нарезать ломтиками.
Порция: 0 г | Калории: 801 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 15 г | Жиры: 80 г | Насыщенные жиры: 29 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 1072 мг | Калий: 319 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 15 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 14 мг | Утюг: 1 мг
Курс: Гарнир
Кухня: вьетнамская
Ключевое слово: бан ми, свиная грудинка, сэндвич
Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!
.
No related posts.

Пищевая ценность (на порцию)
514	калорий
36 г	Жир
4 г	Углеводы
39г	Белок

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	514
% дневная норма *
36 г	47%
Насыщенные жиры 13 г	65%
139 мг	46%
920 мг	40%
4 г	2%
Пищевые волокна 0 г	2%
Всего сахаров 1 г
39г
Витамин C 3 мг	17%
Кальций 103 мг	8%
Железо 2 мг	11%
Калий 516 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.