Рулет из бедра индейки: Рулет из индейки, пошаговый рецепт на 2911 ккал, фото, ингредиенты

Рулет из бедра индейки с курагой рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Рулет из бедра индейки с курагой рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоГовядинаПесто

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Jenya порций:  10ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов4

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Бедро индейки

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Бедро индейки «раскрываем», можно немного отбить для мягкости. Обмазываем солью и перцем.

2Моем курагу, если сильно крупная можно немного нарезать. Можно еще добавить чернослив.

3Кладем внутрь бедра курагу, заворачиваем в рулет и «сшиваем» зубочистками.

4Ставим в духовку на 200 градусов на 1 час.

5Зубочистки надо убрать пока рулет не остыл. Потом это сделать будет практически невозможно.

6Дать остыть и подавать к столу.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рулет из филе индейки с черносливом и курагой рецепт с фото пошагово

Полакомимся фруктовой птичкой! Рулет для здоровья и удовольствия! Рулет из бедра индейки с черносливом и курагой настоящая находка для тех, кто любит вкусную и полезную пищу. Вкусно и в горячем, и в холодном виде!Skazka

Автор рецепта

Рулет из филе индейки с черносливом и курагой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (166 г)во всех порциях (995 г)100 г

Углеводы 28% 9 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин PT3h40M
  1. Шаг 1:

    Филе надрезаем и открываем, как книжку. Отбиваем через пищевую пленку так, чтобы получился ровный пласт, который можно свернуть рулетом. Пленки подрезаем, чтоб во время термообработки они не сжимались и не выдавливали сок из мяса. Смазываем маслом, посыпаем солью, перцем, сухими травами. Сворачиваем рулетом и убираем в холод часа на 2. Если нет времени, то оставляем в тепле минут на 30

  2. Шаг 2:

    Чернослив и курагу замачиваем минут на 10, чтобы сухофрукты не забирали сок из мяса. Разогреваем духовку до 180 гр

  3. Шаг 3:

    Выкладываем мясо на пленку для запекания (я использую разрезанный пакет для запекания),сверху чернослив и курагу

  4. Шаг 4:

    С помощью пленки сворачиваем тугой рулет. Заворачиваем в пленку,завязываем концы пленки, перевязываем. Помещаем в духовку. Запекаем при 180 гр 50 мин

  5. Шаг 5:

    Вот и готов наш рулетик!

  6. Шаг 6:

    Снимаем пленку, остужаем, нарезаем. Или не остужаем, а аккуратно нарезаем порционными кусками и подаем горячим.

  7. Шаг 7:

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Курага — 215 ккал/100г
  • Урюк — 290 ккал/100г
  • Персики сушеные — 254 ккал/100г
  • Чернослив — 227 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Оливковое масло — 913 ккал/100г
  • Поваренная соль — 0 ккал/100г
  • Бедро индейки — 144 ккал/100г
Калорийность продуктов: Бедро индейки, Курага, Чернослив, Специи сухие, Поваренная соль, Перец черный молотый, Оливковое масло

Рулет из бедра индейки


Рулет из бедра индейки — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на з

vpuzo. com

8 рецептов с начинкой |


Диетическое мясо индейки будет нелишним на праздничном или Новогоднем столе! Выбирайте самые лучшие рецепты.

Рецепт 1: рулет из индейки с грибами (пошаговые фото)

Для начинки лучше выбрать шампиньоны. А подают такой рулетик в охлажденном виде.

  • филе индюшки – 0,6 кг;
  • грибочки – 0,5 кг;
  • лук-репка – 2 штуки;
  • сметана – 3 стол. ложки;
  • масло неароматизированное растительное;
  • соль.

Почистим лук-репку и измельчим.

Грибочки промоем и нарежем небольшого размера кусочками.

Обжарим грибы и лучок на среднем уровне конфорки, пока они не станут мягкими, а также не испарится вся жидкость. Подсолим.

Промоем, просушим и отобьем немного филе индюшки. Посолим его.

Филе выложим на лист фольги и смажем его поверхность сметаной.

Далее распределим равномерным слоем грибочки с луком.

Формируем рулетик.

Запекаем его при температуре в двести градусов на протяжении часа. Готово!

Рецепт 2, пошаговый: рулет из индейки в духовке

Еще одна идея приготовления быстрого и вкусного блюда из индейки. Для начинки рулетиков можно использовать, помидоры (сушеные или свежие). Будет вкусно если в начинку добавить соленые огурчики или сыр, оптимально если сыр — моцарелла.

Майонез применяем по желанию, можно обойтись сметаной.

  • Филе грудки индейки 800 гр.
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Чеснок 1 головка.
  • Сметана 200 гр.
  • Майонез 100 гр.

Чеснок для начинки меленько рубим.

У помидор удаляем плодоножку и нарезаем овощ колечками.

Нарезаем филе индейки стейками толщиной 5-7 мм. Равномерно распределяем нарубленный чеснок.

Поверх чеснока выкладываем кружочки помидор, солим, перчим.

Майонез смещиваем со сметаной и немного смеси распределяем поверх помидор.

Сворачиваем индейку в рулет и выкладываем рулетики из индейки в емкость для запекания. Емкость должна быть с высокими краями, чтобы рулетики не развернулись и сок, который мясо даст при готовке не выливалось в духовку.

Готовые рулеты смазываем остатками смеси сметаны с майонезом.

Ставим рулетики в духовку разогретую до 180 градусов на 50 минут.

Готовые рулетики из индейки подаем с гарниром, например отваренная зеленая фасоль.

Рецепт 3: рулетики из индейки с сыром и травами

Мясо индейки уникально: по вкусу — свинина, по виду — курица, но самое главное, что оно диетическое и из него можно приготовить много вкусного. Например, предлагаю рецепт рулетиков из индейки с сыром, сладким перцем и пряными травами. Уникальность этого блюда в том, что оно может быть и горячим, и закуской, если готовые рулетики порезать колечками и подать к столу.

  • Филе индейки — 650−700 г (желательно, чтобы филе было такими длинными широкими полосками)
  • Перец сладкий — 1 шт. (понадобится лишь половина)
  • Сыр — 100 г (можно любой средней мягкости или мягкий, например, сулугуни)
  • Сливки —0,5 стакана (10% или больше)
  • Маслины — 10 шт. (это которые черненькие)
  • Чеснок — 1 головка
  • Пряные травы — 1 ст. ложка (орегано, тимьян, мята и пр.)
  • Соль
  • Перец
  • Масло оливковое
  • Зубочистки или пищевую нить для фиксации рулетиков

Сначала подготовим филе индейки. Каждую полоску отобьем с обеих сторон. Для этого я использую разделочную доску, колотушку и пищевую пленку, чтобы не летело во все стороны. Отбивать лучше той стороной колотушки, которая с зубчиками. После этого, каждый кусочек солим, перчим, складываем в отдельную чашку, присыпаем пряными травами, перемешиваем и даем постоять, пока будем готовить начинку.

Для начинки натрем сыр на крупной терке. Сладки перец порежем мелкими кубиками. Оливки и чеснок мелко-мелко. Все смешаем в отдельной чашке, добавим пряных трав для аромата, перемешаем. Заправлять начинку для рулетиков ничем не нужно — сыр растает в процессе приготовления и скрепит все компоненты.

Теперь формируем рулетики. Раскладываем каждый кусок индейки, в начала укладываем пару столовых ложек начинки и аккуратно сворачиваем, стараясь, чтобы вся начинка оказалась внутри. Когда рулет готов — скалываем его зубочистками или связываем пищевыми нитями, чтобы он не раскрылся в процессе приготовления. Повторяем для каждого рулетика.

Включаем и разогреваем духовку до 185 °C.

Пока духовка разогревается, нам необходимо обжарить наши рулетики из индейки с обеих сторон. Для этого на сковородку наливаем пару ложек оливкового масла, кладем веточку тимьяна и даем нагреться, чтобы пошел приятный запах, затем выкладываем рулеты и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

Обжаренные рулетики выкладываем в формы для запекания в духовке. В сливки добавляем щепотку соли, немного перца и пряных трав, а затем выливаем их в формы для запекания, чтобы рулетики были в этом соусе. Отправляем в духовку на полчаса.

Через 30 минут наши рулетики из индейки готовы.

Осталось лишь сервировать и подавать к столу. Идеально со свежими овощами!

А можно, как я уже говорил, порезать остывшие рулетики колечками и подавать в качестве закуски, присыпав рубленой зеленью.

Рецепт 4: рулет из филе индейки с черносливом

Рулет из индейки с черносливом и шампиньонами – вкусное и нарядное праздничное блюдо. Основу его составляет нежная мякоть индейки. В качестве начинки используется смесь чернослива и обжаренных на растительном масле шампиньонов и моркови. Связующими звеньями начинки являются твердый сыр и майонез, придающие блюду пикантный вкус. А молотый имбирь и черный перец наполняют кушанье восхитительными вкусовыми нотками.

  • мякоть индейки – 0,9-1 кг
  • чернослив без косточек – 100 г
  • шампиньоны – 100 г
  • морковь – 50 г
  • сыр твердый – 50 г
  • майонез – 4 ст. л.
  • масло подсолнечное рафинированное – 2,5 ст. л.
  • имбирь молотый – 1/2 ч. л.
  • перец черный молотый по вкусу
  • соль – по вкусу.

Чернослив положите в мисочку, залейте кипятком и дайте жидкости остыть. При желании можете проварить плоды в течение 2-х минут.

Шампиньоны аккуратно промойте или, если они несильно загрязнены, оботрите мокрыми салфетками. Нарежьте грибы ломтиками.

Морковь вымойте, почистите и разрежьте на брусочки.

Чернослив обсушите и нарежьте соломкой.

В сковороду налейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Обжарьте на нем шампиньоны в течение 5 минут.

Добавьте морковь.

Продолжайте жарить на небольшом огне еще 5 минут. По вкусу посолите и поперчите. Перемешайте и снимите с огня.

Переложите морковь с грибами в мисочку. Добавьте чернослив.

Натрите сыр на крупной терке.

Добавьте сыр и 2 ст. л. майонеза к грибной массе. Тщательно перемешайте.

Мякоть индейки промойте холодной водой и обсушите. Мясо надрежьте вдоль и, как книгу, разверните.

Слегка отбейте индейку молоточком.

Посолите, поперчите и посыпьте молотым имбирем.

Уложите на мясо начинку, оставив один край свободным.

Сверните индейку в плотный рулет и перевяжите его кулинарной нитью. Если у вас нет кулинарной нити, воспользуйтесь обычной ниткой, как в данном рецепте.

Смажьте рулет оставшимся майонезом.

Прямоугольную или овальную форму для выпечки смажьте оставшимся подсолнечным маслом.

Разогрейте духовой шкаф до 180° C.

Отправьте форму с рулетом в духовку на средний уровень и запекайте 1 час, поливая периодически выделившимся соком.

Переложите румяный рулет на разделочную доску и очень аккуратно удалите нитки.

Готовый рулет из индейки с черносливом и шампиньонами положите на большое плоское блюдо, оформите помидорами, черносливом или, например, зеленью и подавайте на стол. Можете перед подачей нарезать рулет ломтиками толщиной примерно 1,2-1,5 см.

Рецепт 5: рулет из бедра индейки (пошагово)

Предлагаю рецепт вкусного рецепта из бедра индейки. Чтобы мясо получилось сочным его нужно замариновать в специях, горчице и соевом соусе. Запекаем рулет в фольге в духовке. Такое блюдо будет украшением любого стола.

  • Бедро индейки 1 шт
  • Горчица дижонская 1 ст.л
  • Соевый соус 1 ст.л
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Чеснок 2-3 зубка
  • Масло подсолнечное 1 ст.л

Мясо помыть и обсушить. Аккуратно удалить кость из бедра.

Мясо посолить и поперчить.

Готовим маринад для мяса из дижонской горчицы, соевого соуса, подсолнечного масла и измельченного чеснока.

Маринад отправляем к мясу и хорошо все обмазываем. Оставляем мясо на 3 часа мариноваться.

Мясо достаем, скручиваем в рулет и обматываем ниткой. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 1 час при температуре 200 градусов. Потом достаем, разворачиваем немного фольгу и ставим мясо еще в духовку, чтобы зарумянилось минут на 20.

Достаем мясо из духовки, удаляем фольгу и нитки, режем кусочками и подаем к столу.

Рецепт 6: рулет из индейки с овощами в духовке

  • голень индейки — 1 шт;
  • баклажан — 1 шт;
  • морковь — 2 шт;
  • стебель сельдерея — 2 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • перец красный сладкий — 1 шт;
  • кабачок молодой — 3 шт;
  • зелень петрушка — 1 пучок;
  • томатная паста — 1 ст. ложка;
  • яйца куриные — 1 шт.;
  • соль — 1.5 ч. ложки

Все овощи, кроме двух кабачков мелко порубить и потушить, слегка посолив.

овощи выложить на тарелку, дать остыть

Теперь голень индейки порубить в мясорубке или измельчить в блендере (я прокрутила в блендере)

Вслед за индейкой в блендере (или в мясорубке) прокрутить пучок петрушки, добавить к индейке, перемешать.

Теперь добавить к индейке яйцо, чуть разведенную водой томатную пасту (1 ст. ложка), соль, приправы по вкусу, все тщательно перемешать.

Добавить остывшие овощи, также все хорошо перемешать.

Теперь включить духовку, разогреть до 180 градусов. Взять формочки (у меня одноразовые из фольги). Намазать формочки растительным маслом. Кабачки порезать тонкими пластинками, выложить ими формочки.

Кабачки выкладывать на дно и по бокам.

Теперь выложить в формочки фарш.

Вот такие формочки должны получиться.

Накрыть формочки фольгой и сделать надрез посередине. Поставить в духовку, выпекать 15 минут, затем снять фольгу и выпекать ещё 30 минут. По истечение времени вынуть рулет и измерить температуру внутри термометром, она должна быть около 80 градусов. Если температура ещё не достаточно высокая, оставить рулет ещё на 10 минут печься. Затем духовку выключить и дать немного постоять рулету в духовке.

В это время можно сделать соус для рулета. Я делаю из йогурта или из сметаны с зеленью.

Рецепт 7: рулет со шпинатом и орехами из бедра индюшки

Этот вкусный и яркий рулет из индейки с орехами и шпинатом будет фаворитом на любом праздничном столе.

  • Индейка (филе бедра) — 600 г
  • Шпинат (замороженный) — 50 г
  • Орехи грецкие — 70 г
  • Перец сладкий — 0,5 шт.
  • Розмарин свежий — 4 веточки
  • Тимьян сушеный — 1 ч. л.
  • Паприка молотая — 1 ч. л.
  • Орегано сушеный — 0,5 ч. л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Горчица (зернистая) — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.

Подготовить необходимые продукты. Если шпинат заморожен, то его нужно разморозить и отжать.

Для маринада смешать специи и пряности, добавить растительное масло.

Перемешать маринад до состояния кашицы.

Мясо индейки подрезать и распластать так, чтобы получился прямоугольный пласт. Отбить мясо.

Обмазать мясо со всех сторон приготовленным маринадом.

Оставить индейку мариноваться на 15-20 минут.

Пока индейка маринуется, нарезать перец кубиком.

Грецкие орехи мелко нарубить ножом или размять толкушкой.

На пищевую пленку выложить мясо индейки.

Сверху распределить шпинат.

На шпинат распределить грецкие орехи.

С одного края выложить сладкий перец.

Аккуратно и уверенно свернуть мясо индейки со шпинатом, орехами и сладким перцем в рулет и связать кулинарной нитью.

На противень расстелить пергамент, немного смазать его маслом. Выложить рулет из индейки. (Чтобы мясной рулет не прилип или не пригорел к пергаменту, подложите под рулет деревянные шпажки. Это очень удобно.) Под нитку в разных местах подсунуть веточки розмарина.

Закрыть рулет фольгой и отправить в духовку запекаться на полтора часа при температуре 190 градусов.

Смешать горчицу с сахаром.

Достать мясной рулет из духовки, убрать ветки розмарина и обмазать мясо сверху горчицей. Отправить в духовку еще на 15 минут.

Рулет из индейки со шпинатом и орехами охладить, снять нитки и нарезать мясную закуску ломтиками.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: фаршированный рулет из индейки (с фото)

Мясо индейки в последнее время приобретает всё больше поклонников. И это неудивительно, ведь это ценный питательный, но низкокалорийный продукт, который не вызывает аллергии. Поэтому блюда из индюшатины подойдут для детского и диетического питания. Рецептов приготовления индейки много, и сегодня мы будем готовить фаршированный рулет из индейки. Это нежное и сочное блюдо с ароматной и пикантной начинкой — настоящая находка для тех, кто любит вкусную и полезную пищу.

  • Филе индейки 1 кг
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Шампиньоны 70 г
  • Бекон 50 г
  • Сыр (сливочный) 150 г
  • Соль по вкусу
  • Чёрный молотый перец по вкусу
  • Паприка молотая по вкусу
  • Тимьян по вкусу
  • Розмарин по вкусу
  • Базилик сушёный по вкусу
  • Масло растительное для обжаривания
  • Масло сливочное для смазывания рулета

Для приготовления рулета лучше всего подходит филе. Чтобы мясо стало ещё более нежным, промываем его проточной водой, убираем плёнки и отбиваем специальным молотком равномерно с обеих сторон. Солим и посыпаем мясо индейки специями. Подойдут как перечисленные специи, так и смесь специй «Для птицы».

Смазываем сковороду растительным маслом и обжариваем на ней кусочки бекона. Когда он подрумянится, спустя 3-4 минуты, достаньте его шумовкой, чтобы лишнее масло стекло обратно на сковороду — на нём мы обжарим промытые, очищенные и нарезанные шампиньоны. А через пару минут после обжаривания добавим к ним мелко нашинкованный лук. Через 5-7 минут готовый обжаренный дуэт достаём и откладываем в тарелку с беконом. Чуть солим и как следует перемешиваем начинку нашего рулета.

Смазываем филе сливочный сыром или, если Вы используете обычный сыр, можно натереть его на тёрке и посыпать филе. Можно просто нарезать небольшими кусочками и аккуратно выложить внутреннюю поверхность будущего рулета. А сверху на сыр мы выкладываем начинку из бекона, шампиньонов и лука. Распределите начинку равномерно, а затем сверните филе рулетом, обвяжите его кухонной нитью, чтобы в процессе приготовления рулет не раскрылся. Ставим разогреваться духовку, нам нужна температура в 200 градусов. А пока посыпаем рулет специями уже с внешней стороны, смазываем сливочным маслом и перекладываем на противень или форму для выпекания. Выпекаем фаршированный рулет из индейки 1,5 часа.

Когда рулет будет готов, Ваша кухня наполнится поистине невероятным ароматом. Готовый фаршированный рулет можно подавать как второе горячее блюдо, отрезая от него небольшие ломтики. Также это блюдо замечательно подойдёт в качестве холодной закуски. Какой вариант лучше — выбирать Вам! Приятного аппетита!

Источники: http://v-duhovke.ru, http://solpovkusu.ru, http://www.bulochka.ru, http://nakormi.com, https://vpuzo.com, http://fotorecept.com, https://www.russianfood.com, https://www.tvcook.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me. ru

Рулет из филе индейки – 8 рецептов

Рулет из филе индейки можно приготовить к обычному семейному обеду или на праздничный стол.

Советы приготовления

Для приготовления рулета используется филе с грудки или с бедра. Мясо нужно зачистить, промыть и обсушить. Затем кусок филе надрезают и разворачивают, как книжку. Либо нарезают на ломтики и укладывают их с нахлестом.

Подготовленное мясо очень хорошо отбиваем молоточком. Нужно постараться сделать так, чтобы пласт мяса по всей площади имел одинаковую толщину. Мясо солят и посыпают специями.

В качестве наполнения используют различные варианты начинок – из овощей, грибов, фруктов, яиц, сыра. Чтобы изделие не развалилось, его перевязывают кулинарной нитью, скалывают зубочистками или плотно заворачивают в фольгу.

Интересные факты! Российские селекционеры вывели несколько пород индейки. Наиболее популярными видами считаются северокавказская бронзовая, северокавказская белая, черная тихорецкая и белая московская.

Рулет с морковной начинкой, запеченный в духовке

Приготовим простой рулет из филе индейки в духовке, для начинки используем свежую морковь.

  • 600 гр. грудки индейки;
  • 2 морковки;
  • 4 зубка чеснока;
  • 3-4 столовые ложки майонеза;
  • соль, перец, специи для птицы, молотая сладкая паприка;
  • растительное масло.

Филе индейки промываем, промокаем салфетками. Нарезаем пластинами толщиной около 1 см. Каждый кусочек хорошо отбиваем так, чтобы толщина уменьшилась вдвое. Индейку солим, перчим, присыпаем специями для птицы.

Расстилаем на столе фольгу в два слоя, немного смазываем маслом. Раскладываем приготовленные отбивные на фольге с нахлестом так, чтобы получился прямоугольный пласт.

Делаем начинку: морковь очищаем, натираем на мелкой терке. Добавляем к моркови пропущенный через пресс чеснок и майонез, хорошо размешиваем. Распределяем по пласту филе индейки начинку равномерным слоем. Аккуратно сворачиваем рулет, а потом плотно заворачиваем его в фольгу.

Ставим в разогретую (220 градусов) духовку на полчаса. Затем достаем, аккуратно разрезаем фольгу сверху. Посыпаем верх нашего рулета молотой паприкой и снова ставим в духовку. Запекаем, пока блюдо не подрумянится. Готовый рулет нарезаем на порции. Подавать можно горячим или холодным.

Филе индейки с черносливом

Вкусное, нарядное и по-настоящему праздничное блюдо – рулет из филе индейки с черносливом и шампиньонами.

  • около 1 кг филе индейки;
  • 100 гр. шампиньонов;
  • 100 гр. чернослива без косточек;
  • 50 гр. моркови;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • 0,5 чайной ложки молотого сухого имбиря;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Филе индейки промываем, обсушиваем и надрезаем не до конца, чтобы его можно было развернуть, как книжку. Хорошо отбиваем мясо молотком, стараясь, чтобы весь пласт был одинаковой толщины. Солим мясо, перчим, посыпаем молотым имбирем. Оставляем индейку на время, чтобы она промариновалась, а сами занимаемся начинкой.

Чернослив зальем кипятком на 15 минут или проварим 2-3 минуты, чтобы он стал мягче. Нарезаем «лапшой». Шампиньоны промываем, нарезаем некрупными ломтиками. Морковку нужно нарезать тонкой соломкой.

Наливаем на сковороду немного масла, обжариваем на нем грибы в течение пяти минут, затем добавляем соломку из моркови и продолжаем жарить еще минут 5. Солим начинку по вкусу, посыпаем её перцем. Снимаем с огня.

Перекладываем грибы с морковью в тарелку, даем немного остыть и перемешаем с черносливом. Добавим половину указанного количества майонеза и тертый сыр, хорошо перемешаем. Выкладываем на поверхность мясного пласта начинку, оставив один конец свободным. Завернем мясо с начинкой рулетом и плотно обвяжем кулинарной нитью.

Совет! Если под рукой не оказалась кулинарной нити, то её вполне можно заменить обычной швейной ниткой, но её придется сложить в несколько слоев, чтобы нить не была слишком тонкой.

Для запекания будем использовать прямоугольную или овальную форму. Её нужно смазать растительным маслом. В форму выкладываем рулет и смазываем его сверху майонезом. Запекаем при 180 градусах около 1 часа. Периодически нужно поливать рулет выделяющимся соком. С готового рулета срезаем нити, и нарезаем на порции.

Рулет из бедра индейки с пряными травами

Для приготовления блюда не обязательно использовать грудку птицы, рулет из филе бедра индейки получается не менее вкусным.

  • 1 кг филе бедра индейки;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • 5 долек чеснока;
  • соль по вкусу;
  • по несколько веточек розмарина и тимьяна;
  • приправа для птицы по вкусу.

Бедро индейки вымоем, зачистим, обсушим салфетками. В 50 мл воды растворим 0,5 чайной ложки соли и столько же пряной приправы для птицы. Набираем приготовленную смесь в шприц-маринатор и делаем насколько «инъекций» в самые толстые части филе.

Срываем листочки с веточек розмарина и тимьяна, мелко рубим (нужно взять по столовой ложке каждой из пряных трав). Зубки чеснока очищаем и слегка раздавим на доске плоской стороной ножа.

Разворачиваем филе бедра, посыпаем изнутри солью и приправой для птицы. Насыпаем по всей поверхности пряные травы и раскладываем зубки раздавленного чеснока. Мясо сворачиваем в рулет, как можно плотнее. Обматываем рулет кулинарной нитью. Сверху мясо также посыпаем приправой. Помешаем подготовленный рулет в контейнер с плотной крышкой и ставим на 6-24 часа в холодильник (указано максимальное и минимальное время маринования).

Достаем рулет, немного присыпаем сверху солью и смазываем растительным маслом. Помещаем мясо в рукав для запекания.

Запекаем при 220 градусах 30 минут, затем снижаем температуру нагрева до 160 градусов и готовим еще 1 час. Готовое мясо освобождаем от пакета и ниток, нарезаем на ломти и подаем с овощами – свежими или приготовленными на гриле.

Рецепт с грибами и сыром

Вкусным получается рулет из индейки с грибами и сыром. Для приготовления блюда можно использовать любые грибы, в том числе и замороженные.

  • 1 кг филе индейки;
  • 1 лимон;
  • 100 гр. сыра;
  • 400 р. грибов, например, замороженных опят;
  • 50 гр. бекона, нарезанного тонкими слайсами;
  • 1-2 веточки свежего базилика;
  • 40 гр. соевого соуса;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • соль и специи по вкусу.

Филе индейки промываем, обсушиваем и отбиваем так, чтобы получился ровный тонкий пласт.

Совет! Если сложно сделать 1 большой рулет, можно сделать 2-3 штуки меньшего размера. С небольшими кусочками филе работать легче.

Подготовленный отбитый пласт солим, обсыпаем специями с двух сторон. На пласт мяса выкладываем слайсы из бекона, их посыпаем тертым сыром.

На сковороде растопим сливочное масло, обжарим на нем грибы. Если используем опята, то жарим грибы целиком. А шампиньоны или вешенки нужно предварительно нарезать. Когда из сковороды испарится грибной сок, посыпаем грибы мукой и хорошо перемешиваем. Вливаем соевый соус, добавляем лимонный сок по вкусу, тушим на слабом огне до готовности грибов. Затем приправляем грибы солью и перцем.

Часть грибов выкладываем на подготовленное филе с беконом и сыром. Начинка должна быть распределена тонким слоем, иначе рулет не завернется. Сворачиваем рулет, перевязываем нитью. Запекаем рулет 40-60 минут при 200 градусах.

Готовый рулет освобождаем от ниток, нарезаем кусками толщиной 2-3 см. На блюдо выкладываем оставшиеся грибы, поверх них раскладываем кусочки рулета. Украшаем листиками свежего базилика.

Необычный рецепт с яблоками и клюквой

Если вы любите необычные сочетания продуктов, приготовьте рулеты из филе индейки с яблоками и клюквой.

  • 450 гр. филе индейки;
  • 1 большое зеленое яблоко;
  • 8 полосок бекона;
  • 1/3 часть стакана сухой клюквы;
  • 1 луковица;
  • 1 веточка розмарина;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 большой помидор;
  • соль, молотый душистый перец по вкусу.

Филе хорошо отбиваем кулинарным молотком. Солим и присыпаем молотым перцем.

Яблоко очищаем от семян и кожуры, нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем с клюквой, добавляем немного соли и перца.

На пласт мясо выкладываем сначала полоски бекона, затем приготовленную начинку из яблок и клюквы. Плотно обвязываем кулинарной нитью. На сковороде разогреваем немного масла и обжариваем на нем приготовленный рулет 2-3 минуты с каждой стороны.

Лук режем мелко, обжариваем его в глубокой сковороде или утятнице. Как только лук станет полупрозрачным, добавляем помидоры, нарезанные тонкими дольками, обжариваем еще пару минут. Кладем на лук с помидорами обжаренный рулет, подливаем половину подсоленной воды. Тушим на слабом огне 40 минут.

Рулет из индейки с курагой

Еще один праздничный вариант блюда – рулет из филе индейки с курагой.

  • 300 гр. индейки;
  • 50 гр. кураги;
  • 50 гр. сыра;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 2 см корня имбиря.

Отбивая филе формируем тонкий ровный пласт. Свежий имбирь очищаем, натираем на терке, смешиваем с соевым соусом. Смазываем этой смесью индейку и оставляем мариноваться на 1 час. Можно оставить в холодильнике на ночь.

Курагу заливаем кипятком, через пять минут воду сливаем. Курагу нарезаем маленькими кубиками. Сыр нарезаем очень тонкими ломтиками. Для нарезки можно использовать специальную терку или овощечистку. Пласты сыра должны быть очень тонкими, иначе рулет не свернется.

На пласт филе раскладываем пластинки сыра, затем раскладываем мелко нарезанную курагу. Плотно сворачиваем филе рулетом, оборачиваем двумя слоями фольги.

Запекаем при 200 градусах около 40 минут. Даем рулету остыть прямо в фольге, затем разворачиваем и нарезаем ровными ломтиками. Подаем на закуску, украсив зеленью.

Рулет со шпинатом

Полезное блюдо – рулет из индейки со шпинатом.

  • 1,4 кг филе индейки;
  • 200 гр. шпината;
  • 3 яйца;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 100 гр. сыра;
  • 25 гр. сливочного масла;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль, приправы по вкусу.

На сливочном масле слегка припустим шпинат, его объем должен значительно уменьшиться. Чуть посолим.

Взбиваем сырые яйца с добавлением соевого соуса, добавляем тертый сыр. Разогреваем в сковороде растительное масло и поджариваем омлет.

Филе индейки развернем, как книжку, хорошо отобьем, посолим, приправим специями. Остывший шпинат выкладываем на пласт филе, сверху выкладываем омлет. Заворачиваем филе рулетом, обвязываем нитью. Выкладываем рулет в форму для запекания, присыпаем сверху приправами для птицы, смажем соевым соусом.

Форму накроем фольгой и поставим в духовку (180 градусов) на 1 час 15 минут, затем снимаем фольгу и подрумяниваем рулет еще 30 минут. Перед подачей удаляем нитки и нарезаем на порции.

Паровые рулетики в мультиварке

Готовить в мультиварке удобнее не большой рулет, а порционные рулетики. Готовить их будем в фольге на пару.

  • 400 гр. филе индейки;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • 20 гр. ядер грецкого ореха;
  • 1 чайная ложка готовой горчицы;
  • 1 чайная ложка кетчупа;
  • соль, черный молотый перец, сухой базилик по вкусу.

Филе индейки промываем, обсушиваем и нарезаем крупными пластами. Каждый кусок хорошо отбиваем при помощи кулинарного молотка. Смешиваем майонез и горчицу, получившейся смесью смазываем мясо и оставляем его на 2 часа на холоде, чтобы мясо промариновалось.

Измельчаем грецкие орехи в мелкую крошку, сыр трем на терке. Выкладываем наши пласты на доску, солим и перчим. Затем посыпаем каждый пласт молотыми орехами и тертым сыром.

Сворачиваем пласты рулетиками, каждый рулет плотно оборачиваем фольгой. Выкладываем заготовки в корзинку для варки на пару. В чашу наливаем кипяток, устанавливаем корзину на место. Включаем режим «варка на пару» на 40 минут.

В небольшой мисочке смешиваем растительное масло с кетчупом и сухим базиликом.. Полученным соусом поливаем приготовленные рулеты, предварительно сняв фольгу.

4allwomen.ru

Рулет из бедра индейки — рецепты с фото и видео

Рулет из индейки с изюмом.

Я полагаю, это весьма успешный рецепт изготовления мясного рулета. Обычно рулеты готовят из мякоти либо из филе, но здесь так все выходит аппетитно, что просто диву даешься. В общем, пробуем!

Описание изготовления:
Индейка — великолепное мясо. Оно диетическое, смачное, нежное и полезнее, чем куриное. Готовый рулет можно применять как вырезку. Если рулету дать возможность остыть, он легко нарезается. В общем, смотрите, как приготовить рулет из индейки. Это классно!

Предназначение: На обед / На ужин / На торжественный стол
Главный ингредиент: Птица / Индейка
Блюдо: Горячие блюда / Рулеты

Ингредиенты:

  • Индюшиное бедро  — 1 Штука (Около 1,3 кг)
  • Лук репчатый  — 2 Штуки
  • Изюм  — 50 Гр
  • Соль, специи к птице  — 5-10 Гр

количество порций: 10

Как приготовить «Рулет из индейки с изюмом»

Индюшиное филе необходимо вымыть. Аккуратненько ножиком вырезаем кость. Она просто извлекается. Выложите мясо кожей вниз на доску.

Мясо со всех сторон посолите и поперчите. Сдобрите специями. Факультативно можно добавить чеснок, выдавленный через пресс, но его следует применять лишь снутри. Если чесноком смазать шкурку, то он непременно подгорит в духовке и даст противный вкус<<.

Нарезаем репчатый лук. Помойте изюм. Смешайте лук с изюмом, выложите его на мякоть.

Сверните мясо в рулет. Закрепите нитками. Лист фольги сложите в два раза. Выложите на нее рулет. Поднимите края фольги, соедините их совместно, Получим некоторую лодочку из фольги. Стопроцентно рулет закрывать под фольгу не нужно. задачка в том, чтобы мясной сок не вытек при запекании.

Разогрейте духовку до 200 градусов, запекайте рулет в духовке 2 часа. За это время пару раз (от 2 до 3) полейте рулет образовавшимся мясным соком. Если при выпекании индейка не даст много мясного сока, полейте мясо растительным маслом. Довольно будет 1-2 ст. ложек для 1 раза.

recepty-v-duhovke.ru

8 рецептов рулетов из индейки

Рулет из индейки – диетическое блюдо с ярким насыщенным вкусом. Многие его варианты уже стали традиционными.

Праздничный рулет из фарша индейки

Блюдо получается диетическим, но понравится оно многим, даже на праздничном столе.

Состав:

  • сельдерей – 1 шт. ;
  • грудка индейки – 550 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • специи, соль, свежий или сухой чеснок – по вкусу;
  • растительное масло (для противня и жарки).

Этапы приготовления:

  1. Немного лука (четвертую часть) оставляют на фарш, остальной используют для начинки.
  2. Для овощной начинки натирают морковь, тонко рубят сельдерей, лук, чеснок. Все это прогревают на масле 2 мин.
  3. Фарш готовят из измельченного в блендере филе, специй, соли, лука, яйца. Массу перемешивают.
  4. На фольгу (покрытую каплей масла) выкладывают фарш. Распределяют его в виде прямоугольника.
  5. Морковную начинку выкладывают на основу из фарша, разравнивают. Морковка должна покрывать весь слой фарша.
  6. Фольгу аккуратно поднимают за концы, постепенно скручивая рулет.
  7. В фольгу рулет заворачивают тщательно, как конфету.
  8. В термостойкой посуде рулет запекают 25 мин. при 180 градусах.

Морковную начинку можно дополнить тертым молодым кабачком. В качестве гарнира используют картофель по-деревенски, рис, пюре.

Начиняем грибами и сыром

Сочное постное мясо индейки с грибами и сыром понравится всем любителям изысканных мясных блюд.

Состав:

  • розмарин – 1 веточка;
  • соль, зеленый лук, перец, паприка – по вкусу;
  • лимон – 1 шт.;
  • филе индейки – 1 кг;
  • сыр (любой мягкий) – 160 г;
  • шампиньоны – 120 г;
  • растительное масло;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • тимьян – 2 стебелька.

Этапы приготовления:

  1. Подсоленные, посыпанные пряностями лук, грибы обжаривают в любом растительном масле (5 мин.).
  2. Чистую грудку немного отбивают в пакете, чтобы не было брызг.
  3. Мягкий сыр и специи перемешивают. Смазывают мясо этим соусом с одной стороны.
  4. На слой сыра выкладывают грибы.
  5. Заворачивают рулет.
  6. 40 г растительного масла смешивают с пюре из чеснока, паприкой, солью.
  7. Рулет покрывают пряным маслом.
  8. Промытые стебельки тимьяна, розмарина кладут на рулет, который скрепляют прочной ниткой.
  9. Запекается рулет на протяжении 1 ч. в глубокой посуде. Для этого включают духовой шкаф на 180 градусов. Несколько раз в посуду с рулетом можно подлить масло или воду, чтобы мясо не горело.
  10. С готового рулета снимают нитку.

Подают рулет горячим с гарниром или охлажденным (как закуску). Также он хорош в бутербродах.

Оригинальный вкус с черносливом

Вкус чернослива хорошо сочетается со многими видами мяса. Нарядно смотрятся ломтики рулета с кусочками чернослива.

Состав:

  • чернослив (только мякоть, без косточек) – 16 шт. ;
  • чеснок (порошок), сладкая паприка – по щепотке;
  • филе индейки – 750 г;
  • соль – 5 г;
  • желатин – 13 г.

Этапы приготовления:

  1. Надрезают обсушенную грудку, раскрывают ее, как книгу.
  2. Закрывают мясо пищевой пленкой. Немного отбивают его с помощью скалки, молоточка.
  3. Все специи смешивают с солью. Обваливают в этой смеси мясо. Обе стороны филе должны быть хорошо покрыты пряностями.
  4. Одну сторону отбивной равномерно посыпают желатином.
  5. Выкладывают в несколько рядов на край филе мягкие сушеные сливы.
  6. Мясо сворачивают в плотный рулет, завязывают ниткой.
  7. Обматывают рулет несколькими слоями фольги, кладут на холод на 2 ч.
  8. Запекают рулет около 1 ч. при 180 градусах.

Подают такой рулет охлажденным как закуску. Также мясо используют в различных бутербродах.

Дополняем блюдо шпинатом

В разрезе рулетик из индейки с начинкой из шпината получается необычайно красивым. Вкус последнего хорошо дополняет сочное мясо.

Состав:

  • 4 куска индейки (филе) – по 150 г каждый;
  • жирные сливки – 80 г;
  • свежий шпинат – 350 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 170 г;
  • сухой вермут – 40 мл;
  • творог домашний (или зернистый) – 220 г;
  • оливковое масло – 25 мл;
  • бульон из птицы – 100 мл;
  • соль, перец, мускатный орех.

Этапы приготовления:

  1. Для блюда берут только сочные листья шпината.
  2. Порезанный лук, чеснок жарят на слабом огне 10 мин. до мягкости.
  3. Вводят в луковую зажарку листья шпината, прогревают еще 8 мин.
  4. С помощью ложки прямо на сковороде выжимают из мягкого шпината сок, который сливают в тарелку. Сок еще пригодится в рецепте.
  5. Теплый шпинат перемешивают с мягким сыром, солью, тертым мускатным орехом, перцем.
  6. Просушивают с помощью салфеток куски индейки.
  7. Индейку отбивают скалкой под пленкой до толщины 0,5 см.
  8. Эти отбивные разрезают на 2 равных части.
  9. На каждый кусок кладут начинку из шпината, скручивают рулеты. Их скрепляют зубочистками.
  10. Готовить блюдо лучше в пароварке.
  11. Кладут рулеты в емкость, добавляют бульон (куриный), сок от шпината, вермут, сливки. Сверху изделия слегка подсаливают.
  12. Готовят изделия 1 ч.

Терпкий шпинат с нежным сыром гармонирует с запеченным мясом. Подают рулеты горячими или теплыми.

С беконной корочкой

Эти рулетики знают и любят во всем мире. Это изысканное ресторанное блюдо, которое легко готовят дома.

Состав:

  • ломтики бекона – 8 шт.;
  • шницели из индейки – 8 шт. по 160 г;
  • морковь – 200 г;
  • соль, перец, зелень;
  • лук – 200 г;
  • грибы — 170 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • куриный бульон – 270 мл;
  • белое вино – 100 мл;
  • мука – 25 г.

Этапы приготовления:

  1. Шницели (чистые, сухие) солят, перчат.
  2. Морковь натирают в крупную стружку.
  3. Лук мелко рубят.
  4. Грибы режут кубиками.
  5. Обжаривают их. Должен испариться бульон, а кубики грибов должны слегка подрумяниться.
  6. Вводят в зажаркулук, морковь, соль, перец. Поджаривают массу под крышкой 4 мин.
  7. Кладут смесь на шницели, которые сворачивают рулетиками.
  8. Каждый из рулетов заворачивают в 1 полоску бекона и скрепляют зубочисткой.
  9. Обжаривают рулеты в масле до румяной корочки.
  10. Выливают на изделия вино, бульон.
  11. Тушат рулеты в закрытой сковородке 40 мин.
  12. Из подливы получается вкусный соус, когда в неё добавляют муку, кипятят, помешивая. Соус можно посолить по вкусу.
  13. Его подают в отдельной посуде.

Рулетики вкусны горячими или теплыми. В качестве гарнира подойдет сочный зеленый салат с лимоном и маслом.

Рулет из индейки в мультиварке

Рулет получается сочным благодаря приготовлению особым способом в мультиварке.

Состав:

  • грудка индейки с кожей – 700 г;
  • лавровые листки – 3 шт.;
  • специи, соль, чеснок.

Этапы приготовления:

  1. Сторону филе без кожи приправляют специями, солью, мелкими кусочками лавровых листиков, чесноком.
  2. Ставят мясо мариноваться в пищевой пленке около 1 ч.
  3. Рваные края мяса обрезают, чтобы было удобно сшивать.
  4. Скручивают рулет, сшивают края.
  5. Изделие очень плотно заворачивают в пищевую пленку (в несколько слоев).
  6. Рулет в пленке кладут в целлофановый пакет, который прочно завязывают. Это нужно, чтобы он не потерял соки.
  7. Наливают в мультиварку 2,5 л воды (холодной).
  8. Пакет с изделием погружают в воду.
  9. Сверху кладут вкладку-пароварку (от мультиварки). Вкладка прижмет рулет, он будет весь вариться в воде.
  10. Включают программу «Варка обычная». Устанавливают время в 1 ч.
  11. Рулет остывает в пакете.
  12. Готовый деликатес обсушивают бумажными салфетками и охлаждают в холодильнике.
  13. Разрезают нить ножом и снимают.

К холодному рулету подойдут острые соусы с хреном, горчицей, майонезом.

  1. На сковороде нагреть масло и добавить мелко нарезанный лук и натертые на крупной терке морковь и сельдерей. Пассеровать на небольшом огне под закрытой крышкой. Затем смешать овощи с мелко нарезанным черносливом, карри, чёрным перцем и солью.
  2. Из бёдер вырезать кость посередине. Бедро выложить кожей вниз, посолить по вкусу. Выложить тонким слоем овощную смесь и завернуть рулет. Чтоб держалась форма, очень плотно перевяжите рулет кулинарной нитью или обычной толстой ниткой.
  3. Выложите рулеты на противень с решеткой, взбрызните маслом сверху и слегка посолите и поперчите. Запекать рулеты 1 час 10 минут (если готовите из небольших бедер) или 1 час 30-40 минут (если готовите из одного крупного бедра) в разогретой до 190 градусов духовке на режиме конвекции. Не снимайте нитку сразу после приготовления рулетов. Дайте им хотя бы немного остыть (если планируете подавать рулет в холодном виде, подождите до полного остывания). Затем снимите нитку и нарежьте рулет. Приятного аппетита!

Published by

dariya

Добрый день! Меня зовут Дарья, и я — ЭКСПЕРТ ПО БЫСТРОЙ И ВКУСНОЙ ЕДЕ, представитель Джейми Оливера в Украине, сертифицированный специалист по питанию (Vanderbilt University School of Nursing (USA), автор трех кулинарных книг и 2-х кулинарных онлайн курсов. А еще…

Давай попробуем! — Рулет из индейки.

Моё многострадальное блюдо. Дело в том, что когда я его готовила, я делала пошаговые фото, для одного интернетресурса. Пошаговые слила на комп, пошла делать финишные..рулета и гарнира к нему — запеченного молодого картофеля с чоризо и мятой. Картофель был такой весь из себя фотогеничный, маленький, почти как горох. В выходные я вообще целый день топталась на кухне, готовила, устала зайка.. :). А утром стала что-то готовить снова. Автоматом отформатировала карту, сфоткала готовое и…Решила опубликовать рецепт индейки. И картошки. Финишных в компе не оказалось. Я их стерла, не слив. В общем, приготовить индейку снова (на счастье супруга) мне показалось быстрее, чем искать фирму по восстановлению утраченного. Вот только без картошки. Я тогда заманалась её чистить.
Кстати, рецепт навеян июньским номером «Просто.Вкусно»

Ингредиенты:
Порядок приготовления:

* снять мясо индейки с кости. Удалить все сухожилия. Дело в том, что индейка — птица иногда беговая, если приготовить голени, не извлекая сухожилий, когда вы будете есть ножку, в конце процесса у вас в руках будет этакий воланчик для игры в бадминтон. Это в том случае, если ножку просто жарить. А нам нужно скрутить рулетом. Так что его просто «скукожит». Удаляем! Правда, в бедре, почему-то , сухожилий не оказалось.
* когда вы удалите сухожилия, перед вами будет такая картинка:

Что с этим счастьем делать? Рачительная хозяйка может сохранить в морозилке, а затем добавить при варке в бульон, для осветления последнего. Я выбросила — в морозилках мест нет.

* мясо посолить и поперчить.
* оборвать листочки с розмарина, посыпать ими мясо.
* выдавить на мясо чеснок через пресс.
* скрутить мясо в рулет. Обложить ломтиками хамона (бекона, грудинки). Перевязать кулинарной нитью.
* морковь, картофель, лук нарезать мелким кубиком (5*5 мм). Выложить на дно формы для запекания, сбрызнуть маслом, слегка посолить и посыпать тимьяном.
* рулеты обжарить (слегка) с каждой стороны. Выложить в форму для запекания на овощи. Полить коньячком.

* поставить запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

* при подаче мясо нарезать ломтиками, овощи размять вилкой и использовать в качестве соуса.
* блюдо вполне пойдет за праздничное!

Рулет из филе бедра индейки с горчично-ореховой начинкой — Будет вкусно — 24 декабря — 43843320383

Ну просто шикарный рулет из филе бедра индейки с горчично-ореховой начинкой. Попался рецепт в интернете.

Приготовила и не пожалела! Теперь вот делюсь с вами такой вкуснятиной!

Индейку считают одним из самых качественных и полезных видов диетического птичьего мяса. К диетическим продуктам мясо индейки относят по причине удивительного сочетания высокой питательности и низкой калорийности. Жира в ней немного, содержание холестерина значительно ниже, чем в свинине или говядине, а также в мясе других птиц.

Согласно статистике, мясо индейки крайне редко становится причиной аллергии. Даже у самых отъявленных аллергиков. Кроме того, белок индюшатины на 95% усваивается человеческим организмом (если употреблять её отдельно от углеводов и жиров), а фосфора здесь почти столько же сколько и в рыбе.

Так что мясо индейки не только вкусно, но и полезно! Готовим!

Ингредиенты:
• филе бедра индейки
• соус гранатовый «Наршараб»
• вино сухое красное 150 мл
• горчица сладкая 1 ст. л.
• орехи грецкие
• прованские травы
• соль
• перец
• порошок сладкой паприки

Если вы купили не филе, а бедро индейки на кости, то сначала индюшиное бедро нужно хорошенько промыть холодной водой, просушить бумажным полотенцем.

Затем мясо выложить на разделочную доску и, воспользовавшись острым кухонным ножом для разделки мяса, разрезать голень вдоль кости, отделяя мясо.

Далее нужно подрезать костные хрящи и удалить кость с бедра полностью.
После этого отбить кухонным молоточком.

Бедро индейки без кости натереть солью, перцем и замариновать в смеси вина и соуса «Наршараб», желательно, на сутки.

Грецкие орехи измельчить до состояния мелкой крошки.

Вынуть мясо из маринада (маринад сохранить), намазать горчицей, посыпать прованскими травами и орехами.

Свернуть посыпанное мясо плотным рулетом, перевязать.

Сверху обсыпать рулет порошком сладкой паприки.

Форму застелить куском фольги (блестящей стороной кверху), рулет поместить в форму.

Закрыть форму свободным краем фольги.

Запекать рулет при 230 гр. С 35 мин.

После этого осторожно раскрыть фольгу, убавить жар до 180 гр. С и продолжить запекание, поливая рулет маринадом.

Запекать ещё 30 минут (все запекание продолжается 1 час 5 минут).  

Рулет полностью охладить в холодильнике, затем снять нитки.

Порезать охлажденный рулет ломтиками и подать на стол.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Жареные бедра индейки, фаршированные сушеной клюквой, грибами и колбасой

Эти жареные бедра индейки, фаршированные сушеной клюквой, грибами и колбасой, являются идеальной альтернативой запеканию целой птицы на День Благодарения.

День Благодарения не бывает без индейки!

Ну, это не всегда должна быть целая птица :)..вы можете выбрать сочные и сочные бедра индейки.

В этом году я решил не жарить целую птицу..опять 🙂

Нас всего трое, и я действительно не большой любитель остатков более чем на 1-2 дня после Дня Благодарения. В прошлом году я попробовала приготовить фаршированную грудку индейки и была очень рада тому, что получилось! Хотел бы попробовать похожий, но в то же время другой, заменив грудку индейки бедрами индейки. Я знаю, что большинство из нас не уделяет им должного внимания и любви 🙂, но из них получается замечательный и сочный рулет.

Сочные бедра индейки с начинкой из панировочных сухарей, вяленой клюквы, грибов, итальянской колбасы и небольшого количества сухого белого вина, свернутые в неряшливый рулет и обжаренные.Ооочень хорошо!

Удаление костей бедра индейки было таким простым! Поскольку в каждом бедре есть только одна кость, которая проходит по всей его длине, вам просто нужно резать вдоль одной стороны кости, стараясь оставаться как можно ближе к ней. Повторите процесс с другой стороны, и вы сможете просунуть нож под кость и удалить ее. Вот и все! Говорил вам, это просто 🙂

Теперь скручивание и скрутка — это искусство, поверьте мне!

Я изо всех сил старался свернуть эти бедра, но я далек от совершенства.

Вы можете вырезать несколько горизонтальных линий там, где у вас самые толстые части бедер, чтобы освободить место для начинки и облегчить себе жизнь при сворачивании рулета 🙂

Какие у вас планы на этот год?

Ты жаришь целую индейку?

или ты такой же как я?

Жареная Турция Бедра Фрещи, фаршированные Сушеной клюквой, Грибы и колбаса

Курс: Главная

Кухня: American

Кухня: 4 Области

Область: 4 Области

Автор: Оборудование

Автор: Anore Foods

Ингредиенты

  • 4 Кожа на Турция Бедра Божена и Бабочка
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 стакана мелко нарезанной сушеной клюквы
  • 1 небольшая нарезанная луковица
  • 1/3 стакана нарезанных грибов
  • 2 итальянские колбаски без оболочки
  • 1/2 стакана сухого белого вина
  • 1 чайная ложка нарезанных свежий шалфей
  • 1/3 стакана панировочных сухарей

Инструкции

  1. В сковороду среднего размера налейте 1 столовую ложку оливкового масла и поставьте на средний огонь. Добавить нарезанный лук и жарить 2-3 минуты, до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы, готовьте 2-3 минуты и покрошите смесью колбасное мясо. Готовьте, несколько раз помешивая, в течение 5 минут. Приправьте солью и перцем и добавьте немного нарезанного свежего шалфея. Добавьте в сковороду сушеную клюкву и белое вино и тушите еще минуту. Снимите с огня и переложите в миску. Перемешать с панировочными сухарями и дать остыть.

  2. Тем временем выложите бедра индейки кожей вниз на рабочую поверхность.Приправьте солью и перцем и разделите начинку на 4 бедра. Разровнять начинку ровным слоем и свернуть каждое бедро вокруг начинки в рулет. Закрепите каждый рулон кухонной бечевкой по окружности и более длинной петлей по всей длине, чтобы зафиксировать концы на месте.

  3. Добавьте в сковороду еще немного оливкового масла и обжарьте фаршированные бедра индейки примерно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они подрумянились.

  4. Разогрейте духовку до 350F/180C.

  5. Выпекайте булочки около 50 минут или пока температура в центре булочек не достигнет 175F.

  6. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать толстыми ломтиками. Не забудьте отрезать струны перед тем, как разрезать их.

  7. Наслаждайтесь!

 

Coscia di tacchino ripiena al forno (Фаршированные бедра индейки, запеченные в духовке)

Нет ничего более впечатляющего, чем целая жареная индейка, которую подают к столу для разделки. Это почти гарантированно вызовет охи и ахи у ваших гостей за ужином.Так оно и было в Риме, когда мы готовили ужин на День Благодарения для наших итальянских друзей. Целая индейка была там редкостью.

Части индейки, с другой стороны, являются общей чертой итальянской кухни. А для повседневного приготовления пищи или приготовления праздничных блюд для небольшой компании это более практичный выбор. Этот рецепт красочного фаршированного бедра индейки, запеченного в духовке , станет прекрасным ужином в честь Дня Благодарения или воскресным ужином в любое время года для небольшой семьи или компании друзей. Возможно, это не так впечатляюще, как целая жареная индейка, но точно так же празднично.

Ингредиенты

Порции 2-3 на бедро

  • 1 бедро индейки без кожи (около 750 г – 1 кг или от 1,5 до 2 фунтов)
  • 2-3 ломтика вареной ветчины

Для фриттатина :

  • 2 яйца
  • 50 г (2 унции) сыра пармезан, тертый
  • Соль и перец
  • Оливковое масло и/или сливочное масло

Для шпината :

  • 1 большой пучок шпината
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и слегка раздавленный
  • Соль и перец
  • Тертый мускатный орех
  • Оливковое масло

Для запекания:

  • Оливковое масло, кв.б.
  • Соль и перец, q.b.
  • Белое вино, q.b.

Для украшения (по желанию) :

  • Очищенный картофель, нарезанный дольками, если он большой
Направления

Хотя блюдо не такое уж сложное, вам нужно действовать поэтапно. Вы начинаете с обвалки, снятия шкуры и разделки бедра индейки. Затем вы готовите начинку, готовя фриттатин («маленькие фриттаты», очень похожие на блинчики) и обжаривая шпинат.Затем ингредиенты для начинки кладут на бедро, которое скручивают и завязывают перед запеканием в духовке. час. Жаркое оставляют отдыхать перед нарезкой и подачей на стол.

Подготовка бедра индейки

Если бедро еще не обвалено, вырежьте бедренную кость, затем разрежьте бедро посередине, чтобы оно раскрылось, как книга. При необходимости сделайте несколько надрезов между мышцами вдоль их швов, чтобы выровнять бедро. Удалите также кожу, если она еще не без кожи.Положите немного пергаментной бумаги на бедро и слегка отбейте его задней частью сковороды, чтобы немного сплющить его. У вас должно получиться что-то вроде этого:

Жаркое на данный момент выглядит довольно беспорядочно, но не беспокойтесь. Убедитесь, что эта грязная «внутренняя часть» бедра обращена вверх, и в конце концов все будет хорошо!

Приготовление фриттатина

Приготовьте frittatas (маленькие фриттаты), смешав в миске яйца, сыр, соль и перец. Нагрейте немного масла и/или кусочек сливочного масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне и влейте одну маленькую ложку яичной смеси — ровно столько, чтобы покрыть дно сковороды. Дайте яйцу застыть с одной стороны, затем переверните его, чтобы оно застыло с другой стороны, как если бы вы готовили очень тонкую, похожую на блинчик, фриттата. Яйца должны слегка подрумяниться.

Подготовка шпината

Хорошо промойте шпинат, затем, пока он еще влажный, добавьте его в большую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь.Дайте шпинату вариться, пока он не завянет. Выньте шпинат из кастрюли и обдайте его холодной водой, чтобы он не готовился, затем отожмите его насухо. Мелко нарежьте шпинат, а затем добавьте его в сковороду, где вы слегка обжарили зубчик чеснока в оливковом масле, а затем вынули его. Дайте шпинату несколько минут впитать аромат чесночного масла, приправив его солью, перцем и просто супсоном тертого мускатного ореха. Выключите огонь и дайте шпинату остыть.

Сборка жаровни

Пришло время собрать жаркое: посыпьте внутреннюю часть бедра индейки солью и перцем, затем выложите на обжаренный шпинат, оставив небольшие края по краям.Выложите фриттатин поверх шпината, затем ломтики ветчины, вот так:

Теперь, начиная с одного из коротких концов, сверните бедро индейки как можно плотнее. Обвяжите рулет кулинарной нитью вот так:

Жарка

Натрите все жаркое оливковым маслом, затем щедро приправьте солью и перцем. Положите жаркое в форму для запекания, смазанную оливковым маслом, швом вниз. Разложите немного картофеля вокруг жаркого, если хотите.Сбрызнуть все небольшим количеством белого вина.

Запекайте в духовке при температуре 190C/375F около часа, время от времени поливая белым вином, пока жаркое не пропечется и не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет снаружи. Если вы сомневаетесь, вставьте термометр для мяса на дно жаркого; температура должна быть 74C/165F. При такой температуре мясо будет совершенно безопасным для употребления в пищу, но при этом останется сочным и красивым.

Нарезка и сервировка

Дайте жаркому отдохнуть не менее 15 минут.Затем нарежьте ростбиф ломтиками толщиной 1 см и подавайте вместе с любым соком в жаровне.

Примечания

Вот один важный совет: если вы хотите сэкономить на периоде отдыха после обжарки и перед нарезкой, сопротивляйтесь этому. Остальное имеет решающее значение. Если вы нарежете жаркое, как только оно выйдет из духовки, оно, скорее всего, развалится. Чем дольше вы дадите ему отдохнуть, тем более твердым он будет. На самом деле жаркое очень вкусное при комнатной температуре, хотя я предпочитаю, чтобы оно было еще теплым.

Возможно, это само собой разумеется, но вы можете смешивать и сочетать ингредиенты начинки в соответствии с вашими вкусами и настроением. Например, мангольд вместо шпината. Или прошутто или мортаделла вместо вареной ветчины. Я еще не пробовала, но подозреваю, что жареные грибы тоже будут хорошим дополнением.

Картошка, конечно, не обязательна. Если вы решите добавить их в жаровню, они, вероятно, впитают большую часть, если не весь сок сковороды. Но это цена, которую вы заплатите за очень вкусную картошку.

В любом случае, не выбрасывайте эти соки! Если их слишком много, вы можете уменьшить их на плите, пока жаркое отдыхает. Если их недостаточно, вы можете растянуть их, снова добавив немного белого вина или бульона в жаровню на плите — в любом случае это хорошая идея, чтобы деглазировать эту вкусную начинку со дна жаровни.

Не любите темное мясо?

Если вы предпочитаете грудку индейки темному мясу бедра, этот рецепт должен хорошо подойти для половинки грудки с маслом, удваивая размеры ингредиентов начинки, поскольку средняя грудка весит примерно в два раза больше среднего бедра.Однако время приготовления должно быть примерно одинаковым, так как грудка готовится быстрее, чем бедро. Или попробуйте этот рецепт похожего рулета из грудки индейки, фаршированной приправленным шпинатом.

Coscia di tacchino ripiena al forno (Фаршированные бедра индейки, запеченные в духовке)

Ингредиенты

  • 1 бедро индейки без кожи (около 750 г-1 кг или от 1-1/2 до 2 фунтов)
  • 2-3 ​​ломтика вареной ветчины
  • Для фриттатина:

  • 2 яйца
  • 50 г (2 унции) сыра пармезан, тертый
  • Соль и перец
  • Оливковое масло и/или сливочное масло
  • Для шпината:

  • 1 большой пучок шпината
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и слегка раздавленный
  • Соль и перец
  • Тертый мускатный орех
  • Оливковое масло
  • Для запекания:

  • Оливковое масло, кв. б.
  • Соль и перец, q.b.
  • Вино белое, q.b.
  • Для украшения (по желанию):

  • Очищенный картофель, нарезанный дольками, если он большой

Указания

    Подготовка бедра индейки

  1. Если бедро еще не обвалено, вырежьте бедренную кость, затем разрежьте бедро посередине, чтобы оно раскрылось, как книга. При необходимости сделайте несколько надрезов между мышцами вдоль их швов, чтобы выровнять бедро.Удалите также кожу, если она еще не очищена от кожицы. Положите немного пергаментной бумаги на бедро и слегка отбейте его задней частью сковороды, чтобы немного сплющить его.
  2. Жаркое на данный момент выглядит довольно беспорядочно, но не беспокойтесь. Убедитесь, что эта грязная «внутренняя часть» бедра обращена вверх, и в конце концов все будет хорошо!
  3. Приготовление фриттатина

  4. Приготовьте фриттатин (маленькие фриттаты), смешав в миске яйца, сыр, соль и перец. Нагрейте немного масла и/или кусочек сливочного масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне и влейте одну маленькую ложку яичной смеси — ровно столько, чтобы покрыть дно сковороды. Дайте яйцу застыть с одной стороны, затем переверните его, чтобы оно застыло с другой стороны, как если бы вы готовили очень тонкую, похожую на блинчик, фриттата. Яйца должны слегка подрумяниться.
  5. Подготовка шпината

  6. Хорошо промойте шпинат, затем, пока он еще влажный, добавьте его в большую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь.Дайте шпинату вариться, пока он не завянет. Выньте шпинат из кастрюли и обдайте его холодной водой, чтобы он не готовился, затем отожмите его насухо. Мелко нарежьте шпинат, а затем добавьте его в сковороду, где вы слегка обжарили зубчик чеснока в оливковом масле, а затем вынули его. Дайте шпинату несколько минут впитать аромат масла с запахом чеснока, приправив его солью, перцем и просто супом из тертого мускатного ореха. Выключите огонь и дайте шпинату остыть.
  7. Сборка жаровни

  8. Теперь пришло время собрать жаркое: посыпьте внутреннюю часть бедра индейки солью и перцем, затем выложите на обжаренный шпинат, оставив небольшие края по краям.Выложите фриттатин на шпинат, затем на ломтики ветчины, вот так:
  9. Теперь, начиная с одного из коротких концов, сверните бедро индейки как можно плотнее. Обвяжите рулет кулинарной нитью.
  10. Жарка

  11. Натрите все мясо оливковым маслом, затем щедро приправьте солью и перцем. Положите жаркое в форму для запекания, которую вы смазаете оливковым маслом. Разложите немного картофеля вокруг жаркого, если хотите. Сбрызнуть все небольшим количеством белого вина.
  12. Запекайте в духовке при температуре 190C/375F около часа, время от времени поливая белым вином, пока жаркое не пропечется и не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет снаружи. Если вы сомневаетесь, вставьте термометр для мяса на дно жаркого; температура должна быть 74C/165F. При такой температуре мясо будет совершенно безопасным для употребления в пищу, но при этом останется сочным и красивым.
  13. Нарезка и подача

  14. Дайте жаркому отдохнуть не менее 15 минут. Затем нарежьте ростбиф ломтиками толщиной 1 см и подавайте вместе с любым соком в жаровне.

0,1

https://memoriediangelina.com/2017/11/18/rolled-stuffed-turkey-thigh/

(c) Фрэнк Фариелло

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Родственные

Жаркое из фаршированной индейки | Рецепты

Направления

Домашние чесночные гренки с трюфелем

Приготовьте домашние гренки за день до приготовления индейки.Нарежьте хлеб толщиной 1 дюйм и оставьте на открытом воздухе на проволочной решетке на 2 часа. Поместите майонез в блюдо среднего размера. Раздавите чеснок в майонезе, а затем смешайте с трюфельной солью. Плотно накройте и поставьте в холодильник на 2 часа.

Подготовьте гриль к непрямому обжариванию при 350°F. При использовании Kalamazoo Hybrid Fire Grill настройка выглядит следующим образом:

  • Предварительно разогрейте гриль, установив все основные горелки на ВЫСОКУЮ мощность и закрытую вытяжку. Как только термометр вытяжки покажет 400°F, выключите все горелки, кроме крайней левой.Держите капот закрытым и следите за температурой, регулируя горелки по мере необходимости, чтобы поддерживать 350°F.
  • Хлеб будет поджариваться с правой стороны гриля, вдали от огня.

Мягкой лопаточкой нанесите майонез на обе стороны ломтиков хлеба. Запекайте в непрямой зоне гриля при температуре 350°F в течение 30-35 минут, пока слегка не подрумянится (мы делаем это на тех же охлаждающих решетках, на которых сушился хлеб). Переверните ломтики в середине приготовления. Снимите с гриля и дайте отдохнуть на решетке в течение 4 часов. По истечении этого времени нарежьте кубиками, поместите в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре до готовности к использованию.

Сделать начинку

В большой сковороде на среднем огне уварите овощной бульон до объема 1 стакана, часто помешивая резиновой лопаточкой, около 30 минут. Взбейте масло, пока оно не растает и не смешается. Снимите с огня и переложите в большую миску. Добавьте 2 чашки домашних гренок, грибы, петрушку и шалфей.Перемешайте.

Жаркое из индейки «Баттерфляй»

Аккуратно разделайте индейку острым ножом. Каждая бескостная грудка и бедро индейки будут немного отличаться, но цель состоит в том, чтобы создать одинаковую толщину, разделив мясо на бабочки. Грудку, возможно, придется сложить дважды, но бедро, которое меньше, скорее всего, будет разрезано только один раз.

Выложите две трети смеси для начинки на грудку индейки с маслом и одну треть на бедро. Плотно сверните каждую, а затем закрепите мясной нитью. Сворачивая грудку, следите за тем, чтобы кожа оказалась снаружи жаркого. Смазать снаружи каждое жаркое оливковым маслом, приправить солью и перцем.

Приготовление индейки

Подготовьте гриль к непрямому обжариванию при 400°F. При использовании Kalamazoo Hybrid Fire Grill настройка выглядит следующим образом:

  • Предварительно разогрейте гриль, установив все основные горелки на ВЫСОКУЮ мощность и закрытую вытяжку.Как только термометр вытяжки покажет 450°F, выключите все горелки, кроме крайней левой и запальной горелки. Установите запальную горелку на НИЗКИЙ уровень. Держите капот закрытым и следите за температурой, регулируя горелки по мере необходимости, чтобы поддерживать 400°F. Возможно, вам придется переключить оставшуюся основную горелку на СРЕДНЮЮ.
  • Индейка будет жариться с правой стороны гриля, вдали от огня.

Поместите рулет из грудки индейки кожей вверх в непрямой зоне прямо на решетку гриля. Закрыть крышку и жарить 10 минут. Добавьте рулет из бедра индейки в непрямую зону, расположив его дальше от огня, чем грудка, закройте крышку и продолжайте жарить. Начинайте бедро после грудки и располагайте его немного дальше от огня, чтобы два жареных куска мяса готовились одновременно.

Общее время приготовления должно составлять примерно 100 минут. Переворачивайте жаркое каждые 20 минут для равномерного подрумянивания. Снимите жаркое с гриля, когда внутренняя температура мяса и начинки зарегистрирует 165 ° F на термометре для мяса с мгновенным считыванием.Переложите на разделочную доску и неплотно накройте фольгой на 10 минут.

Нарежьте ломтиками толщиной 1 дюйм и подавайте. Рекомендуется соус.

04-05# Жаркое из бедра, приготовленное в пакете | Норбест Фудсервис

Код продукта: 25351

Особенности и преимущества

• Бедро индейки, обваленное, с натуральным кожным покровом; без обрезков, эмульсий, наполнителей или наполнителей
• Cook-In-Bag, готовый к приготовлению в замороженном или размороженном состоянии
• полностью политый натуральным бульоном из индейки и нежными приправами
• без добавления жиров, масел или сахара
• Однородная форма для порционного контроля
• Листы-вкладыши с подробными инструкциями по приготовлению

Инструкции по обжариванию

НЕ ВЫНИМАЙТЕ ЖАРКОЕ ИЗ ПАКЕТА! Поместите размороженное жаркое в неглубокую кастрюлю. Проколите пакет в двух местах, чтобы выпустить пар. Вставьте термометр для мяса* в самую внутреннюю часть жаркого. Определите общее время обжаривания, используя приведенную ниже таблицу. Запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 165°. Дайте жаркому постоять 20-30 минут. (ОСТОРОЖНО, ГОРЯЧО!) Разрежьте пакет и слейте сок. Достаньте мясо из пакета и нарежьте поперек ломтиками желаемой толщины.

Пищевая ценность

Размер порции 4 унции (112 г)
Количество порций в контейнере Варьируется
Количество на порцию
Калорий 150 калорий из жира 70
% Дневная стоимость *
Всего жиров 8 г 12%
Насыщенные жиры 2.5 г 11%
Трансжиры 0 г
Холестерин 75 мг 25%
Натрий 700 мг 29%
Всего углеводов 0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Сахар 0 г
Белок 19 г 38%
Витамин А 0% Витамин С 0%
Железо 8% Кальций 0%
*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.
Спецификация идей меню

Описание продукта

Мясо бедра индейки, состоящее из двух частей, без костей, с натуральной кожей
. Никакие обрезки, наполнители или удлинители не добавляются. Намазанный
15% раствором натурального бульона из индейки и легкими приправами.
Осторожно встряхните, чтобы улучшить сцепление. Упакован в термоусадочный пакет
. Пакет автоматически вентилируется во время приготовления, чтобы выпустить пар, а
способствует подрумяниванию. Продается замороженным, готовым к употреблению.

Ингредиенты

Бедра индейки, содержащие до 15% ароматизирующего раствора натурального бульона из индейки, соли, фосфата натрия и натуральных ароматизаторов.

Приблизительное время обжаривания

Обычная печь (325°F/165°C) – 30-40 минут/фунт.
Конвекционная печь (300°F/150°C) – 25-35 минут/фунт.
*Всегда используйте термометр для мяса, никогда не полагайтесь только на внешний вид.

Хранение

Хранить в замороженном виде при температуре 0 ° F или ниже.

Срок годности

12 месяцев при температуре 0°F или ниже.

Детали упаковки

Код продукта: 25351
UPC: 0 74766 25351 2
Размер: 4-5 фунтов
#/Коробка: 4
Средняя масса Cs: 18
Размеры коробки: 16.75 x 10,25 x 5,75
Кейс Куб: 0,57 куб. футов
Тара ящика: 1,35 фунта
Шаблон поддона: 9 x 10
Количество поддонов: 90 ящиков

День Благодарения без глютена Турция — жизнь без глютена

Чтобы по-новому взглянуть на безглютеновую индейку на День Благодарения, обратите внимание на это уникальное блюдо. Эти мини-жареные индейки становятся невероятно нежными и вкусными, и их так легко резать. Упакованный спек, который представляет собой слегка копченую прошутто в немецком стиле, или обычная итальянская прошутто лучше всего подходят для этого, поскольку ломтики большие и однородные.

Ингредиенты

  • 2 свежих бедра индейки (около 1,5 фунта каждое) с костями и кожей,
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 маленькая желтая луковица (3 унции), мелко нарезанная
  • 1 крупный зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • ½ стакана (1 унция) замороженного нарезанного шпината без упаковки
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • ½ стакана панировочных сухарей, приготовленных из слегка подсушенного безглютенового хлеба для сэндвичей
  • ¼ чашки (1 унция) тертого сыра пармезан
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 10 тонких ломтиков спека или прошутто (около 6 унций), таких как Trader Joe’s
  • Строка
  • Спрей с оливковым маслом

Направления

Пусть ваш мясник обвалит бедра. В противном случае просто положите их кожей вниз на разделочную доску и найдите косточку пальцами. Разрежьте вдоль кости и соскоблите вокруг нее, чтобы отделить ее и небольшой кусок сустава от мяса. Накройте бедрышки полиэтиленовой пленкой и отбейте, чтобы они стали как можно более плоскими.

Растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и орегано и обжаривайте, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся, 5 минут. Добавьте шпинат и размешивайте, пока он не разморозится, около 1 минуты. Дайте немного остыть.

Взбейте яйцо в миске и добавьте панировочные сухари, пармезан, соль, щедрый помол перца и смесь шпината.Распределите половину по центру каждого бедра индейки. Соедините стороны вместе, чтобы заключить начинку. Если они не будут оставаться на месте, временно удалите начинку и еще немного отбейте, чтобы мясо стало тоньше.

Положите 3 ломтика спека на рабочую поверхность, слегка перекрывая друг друга. Добавьте еще по одному ломтику на каждом конце под прямым углом к ​​первым трем, наполовину упираясь сверху, а наполовину выходя наружу, чтобы сформировать крест. Сверху поместить рулет из индейки. Закройте концы «лоскутами» крапинки, которые приклеятся, а затем поднимите боковые клапаны, чтобы получился плотный рулет.

Свяжите веревкой с интервалом в 1 дюйм. Повторите с другим бедром индейки. Вложите каждый рулон в лист фольги размером 12 x 15 дюймов, оставив как можно больше свободного пространства внутри упаковки. Либо испечь сразу, либо поставить в холодильник на ночь. Если в холодильнике, дайте ему нагреться до комнатной температуры перед обжариванием.

Разогрейте духовку до 350°F. Поместите пакеты из фольги на противень с бортиками и запекайте в течение 45 минут. Откройте фольгу и смажьте верхушки рулетов оливковым маслом. Запекайте еще около 20 минут, пока мясо не достигнет внутренней температуры 170–175°.Дайте постоять 20 минут или больше, чтобы нарезать аккуратные ломтики. Нарежьте и подавайте теплым или комнатной температуры.

Совет повара : Не выбрасывайте полезные соки, которые собираются на дне упаковки из фольги. Перелейте в сепаратор жира и используйте в качестве прозрачной подливки.

Анализ пищевой ценности: 380 кал, 23 г жира, 185 мг холина, 950 мг натрия, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 1 г сахара, 42 г белка.

Рецепты © Copyright 2015 Жаклин Майорка.

Автор более дюжины кулинарных книг, Жизнь без глютена Редактор продуктов питания Жаклин Майорка написала такие названия, как Повар без пшеницы и Безглютеновый итальянский .

Легкая индейка Джейми | Рецепт короны индейки

ВПЕРЕД
1. Вы можете сделать всю эту подготовку в канун Рождества, готовясь к большому дню. Проверьте основную полость на наличие пакета с потрохами, и если они там есть, вытащите их и выложите на большой противень для запекания.Вкус, который они добавят вашему соусу, будет невероятным — поверьте мне.
2. Очистите и разрежьте на четыре части лук, а остальные овощи крупно нарежьте (очищать их не нужно), добавляя все на противень по ходу дела. Разделите пополам и добавьте клементины, затем добавьте древесные травы и лавровый лист.
3. Половиной фарша наполните полость шеи (не набивайте слишком плотно), затем натяните кожу и заправьте ее под птицу, а затем положите индейку на овощную подставку.
4.Положите очищенные от костей ножки индейки кожей вниз на доску. Теперь вы стремитесь создать плоскую прямоугольную поверхность для начинки, но не волнуйтесь, она не должна быть идеальной — просто постарайтесь сделать ее примерно одинаковой толщины по всей поверхности. Начните с нарезки от себя в самую толстую часть мяса, затем сложите и разверните его, как книгу.
5. Разложите на разделочной доске 16 отрезков веревки размером 30 см в два набора по восемь штук, убедившись, что между ними есть зазор в 2 см. Поместите ножки индейки кожей вниз поверх веревки, убедившись, что под каждой ножкой находится по 8 штук.Уложите оставшуюся начинку в середину каждой ноги, заполнив карманы, оставленные костями, затем заверните мясо обратно и плотно завяжите нитью двойным узлом. Переложите на небольшой противень для запекания. Сбрызните по 1 столовой ложке оливкового масла на каждую ножку и макушку и вотрите его в мясо, затем накройте оба противня фольгой и поставьте в холодильник на ночь.

В ДЕНЬ
6. Достаньте формочки с индейкой из холодильника за 1 час до отправки в духовку.
7. Разогрейте духовку до 180ºC/350ºF/газ 4 и приправьте корону и ножки морской солью и черным перцем.
8. В качестве ориентира вы хотите приготовить фаршированную птицу высшего благосостояния в течение 25–30 минут на килограмм, а стандартную птицу — в течение 35–40 минут на килограмм. Если у вас есть 3-килограммовая корона и 2 фаршированные ножки индейки, как у меня, запекайте их в течение 1 часа 30 минут, поливая несколько раз прекрасным соком в противне.
9. Проверить готовность мяса проще всего, воткнув нож в самую толстую часть бедра или грудки – если сок бежит прозрачным – готово.Если вы беспокоитесь, вы также можете использовать термометр для мяса. Вам необходимо достичь внутренней температуры 65ºC для птицы высшего качества, такой как индейки Пола Келли, или 70ºC для птицы высшего качества или стандартной птицы из супермаркета.
10. Поднимите птицу тяжелыми щипцами, чтобы все соки вытекли из полости в противень, затем переложите индейку на блюдо и смажьте ножки кленовым сиропом или медом. Накройте двойным слоем оловянной фольги и чистым кухонным полотенцем, затем оставьте на 2 часа, пока вы занимаетесь всем остальным.Чтобы узнать, как вы закончите свой соус, ознакомьтесь с моим рецептом соуса из каштанов.

ВЫРЕЗАТЬ
11. Чтобы нарезать ножки, отрежьте нить и нарежьте под углом сочное мясо ножки. Что касается макушки, разрежьте вдоль позвоночника по всей длине ножа, пока не коснетесь туши. Затем вы можете снять всю грудку с кости. Снять на доску и нарезать.

Пищевая ценность указана из расчета 120 г приготовленной индейки на человека.

Простые жареные индюшачьи бедра — Ужин, затем десерт

Простые обжаренные индюшачьи бедра — это небольшое блюдо на День Благодарения, приготовленное в духовке. Нежные, подрумяненные, с хрустящей корочкой и простые в приготовлении, они готовятся быстро!

Легкие жареные бедра индейки

Легко обжаренные бедра индейки готовятся в одной кастрюле вместе с тремя другими блюдами в одной духовке, что делает всю трапезу на День Благодарения достаточно простой, чтобы ее можно было приготовить в одной духовке.

Я люблю легкие блюда на День Благодарения, одним из моих первых была индейка в медленноварке с соусом, засахаренным сладким картофелем и зеленым горошком , в состав которой входило всего 7 ингредиентов (не считая соли и перца).

Тогда в этом году я опубликовал весь ужин на День Благодарения в 1 посте о мультиварке: Ужин на День благодарения в медленноварке (для 2!) с более чем 7 ингредиентами, но с начинкой!

Это блюдо призвано упростить приготовление индейки на День Благодарения! У меня уже есть посты о Хрустящей грудке индейки в медленноварке и Хрустящих бедрах индейки в медленноварке , которые могут помочь, когда у вас нет места в духовке, но это простое жареное бедро индейки — идеальный вариант, приготовленный в духовке, для небольшого сбора на День Благодарения.

Приготовление частей индейки вместо целой птицы служит нескольким целям. Во-первых, это значительно сокращает время приготовления. Во-вторых, это позволяет вам готовить больше ваших любимых блюд. Грудки и крылья обычно считаются белым мясом, бедра и ножки индейки — темным мясом.

Жарка как темного, так и белого мяса работает хорошо, но с бедрами индейки вы можете жарить дольше и получить более глубокое подрумянивание, не теряя влаги, которую вы хотели бы получить в индейке.

Хотите разнообразить вкусы? Да, я придерживаюсь кошерной соли и перца здесь по одной причине, я хочу, чтобы у вас были основы, чтобы вы могли решить, как вы хотите приправить свою индейку.Вот несколько вариантов вкуса бедер индейки:

  • Лимон, чеснок и розмарин : лимонная цедра, кошерная соль, черный перец, измельченный свежий чеснок и измельченный свежий розмарин сделают вкусную птицу, только будьте осторожны, запах розмарина может перебить все остальное в духовке с индейкой.
  • Апельсин, клюква : апельсиновая цедра, измельченная клюква, 1 столовая ложка коричневого сахара, кошерная соль и черный перец. Это блюдо будет прекрасно сочетаться с любыми соседями по духовке.
  • Трюфельное масло, свежий тимьян : Добавьте вкуса (у Trader Joe’s прямо сейчас есть трюфельное масло за 2,99 доллара!) И намажьте индейку трюфельным маслом, кошерной солью, черным перцем и нарезанным тимьяном для насыщенного вкуса умами.
  • Бекон : Обваляйте индейку в беконе вместе с кошерной солью и черным перцем для аромата дыма.
  • Эстрагон, лук-шалот, лимон : Свежий измельченный эстрагон и лук-шалот с цедрой лимона, кошерной солью и черным перцем, это блюдо будет ароматизировать остальную часть духовки.

Видишь лишний подрумяненный кусочек у кости внизу последней картинки? Это лучшая часть всего бедра! Супер хрустящие и ароматные. Мы с мужем потянулись к нему одновременно. Я позволил ему выиграть 😉

Хотите больше гарниров?

Инструменты, использованные при приготовлении бедер индейки Easy Roasted:
Противень размером 9×13: предотвращает попадание жидкости, выделяемой индейкой, на дно духовки и великолепно подрумянивается.
Термометр для духовки: легко проверить готовность индейки и ее можно есть, не открывая духовку, чтобы проверить и замедлить приготовление.

Закрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Закрепите рецепт
  • Разогрейте духовку до 350 F.

  • Обсушите индейку бумажными полотенцами.

  • Приправить солью и перцем.

  • Поднимите кожу индейки и начините ее размягченным сливочным маслом, затем ровным слоем (аккуратно) разотрите.

  • Поместите бедра в форму для запекания.
  • Запекайте бедра индейки в течение 50–60 минут или пока термометр не покажет, что индейка приготовлена ​​до 170 градусов.
  • * Пожалуйста, ознакомьтесь с дополнительными вариантами ароматов выше в посте для большего разнообразия.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.