Рецепты выпечка ржаного хлеба в хлебопечке: Рецепт ржаного хлеба для хлебопечки

Ржаной хлеб в хлебопечке: рецепт приготовления с фото

Данная статья знакомит читателя с выпечкой ржаного хлеба в хлебопечке. Рецепты с фото и подробными объяснениями помогут начинающим кулинарам освоить непростое искусство изготовления хлеба из ржаной муки с помощью современной кухонной машины.

В чем отличие выпечки хлеба из ржаной муки?

Рецепт в хлебопечке мало отличается от классического приготовления хлеба, разве что все ингредиенты закладываются одновременно, и машина сама замешивает тесто и выпекает ароматную буханочку. Единственный минус такого процесса – это отсутствие клейковины в ржаной муке, поэтому если использовать исключительно ржаную муку, скорее всего, мякиш будет распадаться, и при нарезке хлеба ровных ломтиков не получится. Именно поэтому при замесе теста пекари часто добавляют немного пшеничной муки для цепкости мякиша. Такой хлеб отличается особыми вкусовыми качествами, так любимыми нашими предками, ведь они точно знали, что ржаной хлеб – это здоровье, а пшеничный – дряблость и леность.

В процессе работы с хлебопечкой следует учитывать особенности конкретной машины: для этого необходимо прочесть инструкцию по очередности закладывания ингредиентов, ведь в некоторых машинах сразу закладываются сухие продукты, а в некоторых, наоборот, жидкости. На качество замеса теста и готового хлеба это никак не влияет, а обусловлено лишь особенностью производителя техники.

Простой рецепт для «чайников»

Тем, кто еще не обрел навыки в выпечке ржаного хлеба, рецепт для хлебопечки стоит взять именно этот, так как он отличается простотой и многократно проверен пользователями этой чудо-машины. Список ингредиентов:

по 250 грамм муки из пшеницы и ржаной среднего помола;
1\4 литра теплой воды;
1 ч. ложка сухих дрожжей;
1 ст. ложка любого растительного нерафинированного масла;
1\2 ч. ложки соли.

Как замешивать и выпекать хлеб?

Все ингредиенты по рецепту ржаного хлеба для хлебопечки закладываем в машину в таком порядке: сначала заливаем воду и растворяем в ней масло, дрожжи, соль и сахар. Далее закладываем просеянную муку (оба вида) и включаем режим быстрого замеса. Длительный замес, как в работе с тестом на пшеничной муке, не нужен, ведь не забываем, что в ржаной муке практически нет клейковины и длительная выстойка тесту не нужна.

Далее следует посмотреть на тесто: оно не будет четко собранным комочком, как это бывает с пшеничным, а, скорее, будет напоминать липкий комочек с небольшой лужицей внизу. Именно эта лужица важна, иначе в процессе выпечки верхняя корочка буханки лопнет, поэтому по необходимости доливаем немного воды в конце замеса. При рецептуре, данной выше, можно использовать в хлебопечке режим «Французский хлеб» с весом в 750 грамм. В среднем процесс выпечки займет около четырех часов с момента начала замеса до извлечения готовой ароматной буханки. Крайне важно не открывать крышку в процессе выпечки, иначе тесто осядет и буханка хлеба будет больше похожа на лепешку.

На закваске

Рецепт ржаного хлеба (в хлебопечке) без использования традиционных дрожжей и молочных продуктов основан на специальной закваске, которую готовят заранее. Такой хлеб относится к более здоровой кухне, так как мировая медицина уже доказала вредоносное воздействие дрожжевых грибков на организм человека. Для приготовления теста из ржаной муки необходимо взять:

5 ст. ложек ржаной закваски;
0,5 литра воды;
15 грамм соли;
450 грамм ржаной муки;
1-2 ст. ложки постного масла;
150 грамм пшеничной, для большей вязкости теста.

Все ингредиенты должны быть теплыми, поэтому воду следует немного подогреть, а закваску заранее подержать в тепле. Заливаем в чашу хлебопечки воду с размешанной в ней закваской, добавляем масло и соль, последней засыпаем муку, предварительно просеянную и смешанную (оба вида). Лучше немного помешать массу ложкой, чтобы помочь машине перед запуском. Далее включаем режим быстрого замеса, при этом желательно не использовать сильный подогрев, иначе активные вещества закваски могут утратить свои свойства. Когда время замеса окончится, посмотреть на тесто и по необходимости руками подправить форму верхней части, чтобы при выпечке горбушка была красивой. Далее включаем режим выпечки ржаного хлеба и ждем сигнала таймера. Такой хлеб стоит разрезать уже холодным, давая ему остыть на решетке.

Без дрожжей на соде

Вкусный ржаной хлеб в хлебопечке по простому рецепту можно приготовить без использования дрожжей, для этого можно взять сочетание кислого молока и соды. Благодаря их взаимодействию в процессе выпечки хлеб отлично поднимается и имеет легкий мякиш. Для приготовления необходимо взять:

600 грамм ржаной муки.
Полтора стакана кислого молока. Не простокваши, ряженки или кефира, а именно слегка подкисшего молочного продукта, который легко получить, оставив емкость с домашним молоком в теплом помещении на срок от 12 часов.
1\3 стакана сыродавленного подсолнечного масла.
Две столовых ложки тмина.
Щепотка соды.
25 грамм сахара.
10-15 грамм соли.

Тмин можно смолоть в кофемолке и добавить в тесто, а можно посыпать буханку хлеба в процессе выпечки. Замес и выпечка хлеба на соде происходит так же, как и в предыдущем рецепте.

Этот рецепт вкусного ржаного хлеба в хлебопечке обязательно понравится любителям простого и быстрого продукта, ведь для его приготовления не нужны ни дрожжи, ни закваска: тесто сделают пышным молочнокислые грибки. В емкость хлебопечки вылить триста миллилитров кефира, лучше домашнего, жирного. Туда же отправить пару ложек растительного масла, чайную ложку соли и 0,5 ч. ложки соды. Далее добавляем три ст. ложки пшеничных отрубей, просеиваем 600 грамм ржаной муки и также высыпаем в чашу хлебопечки, поверх муки кладем по столовой ложке семечек льна, кунжута, также можно добавить горсть очищенных семян подсолнечника, предварительно слегка обжаренных на сковороде.

Включаем быстрый замес теста, например можно использовать «Тесто для пельменей». Далее выставляем режим на выпечку французского хлеба и ждем оповещения о завершении процесса.

Бородинский

Этот душистый хлеб лучше всего готовить с использованием солода, который в сухом виде продается в магазинах, вместе с пряностями он придаст мякишу неповторимый аромат, присущий этому виду мучного изделия. Рецепт ржаного хлеба для хлебопечки простой. В стакане кипятка растворить две ст. ложки солода и дать этой массе остыть до комнатной температуры. Некоторые закладывают сухой солод сразу в машину, но предварительно заваренный лучше раскроет свои свойства, придавая ржаному хлебу волшебный аромат.

Когда масса остынет, перемещаем ее в чашу хлебопечки, добавляем две ст. ложки меда, столько же винного уксуса и растительного масла. Затем засыпаем триста грамм ржаной и 140 грамм пшеничной муки. Можно, конечно, соотношение видов муки сделать 50:50, тогда хлеб с первого раза получится даже у профана, но ведь бородинский хлеб – насыщенно-ржаной, поэтому следуем этому правилу. Поверх муки насыпаем чайную ложку соли, две столовых молотого тмина, одну — кориандра и 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.

На панели хлебопечки выставляем режим «Французский хлеб», цвет корочки указываем средний, вес -750 грамм. Когда сигнал таймера оповестит о завершении выпечки, вынимаем хлеб из чаши и остужаем его на решетке. Разрезаем уже холодным.

Немецкий хлеб с тмином

Рецепты ржаного хлеба для хлебопечки используются по всему миру, один из таких интересных способов приготовления пришел из Германии, в его воплощении используются непривычные нашим пекарям составляющие:

По 1,5 стакана крепкого заваренного кофе и муки из пшеницы высшего сорта.
Два стакана ржаной муки, по возможности лучше использовать два вида: грубого и среднего помола.
Один стакан пшеничных отрубей.
2 ст. ложки оливкового или масла подсолнечника.
1\4 стакана какао-порошка.
1 ч. ложка активных дрожжей.
По одной ст. ложке соли (без горки) и тмина.

Как приготовить

По такому рецепту пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке готовится согласно общепринятой технологии, описанной в инструкции к печи: закладываем продукты сразу все жидкие, затем мука и поверх нее дрожжи и тмин. Включаем режим выпечки для пшеничного (!) хлеба, которая затянется на четыре часа, но оно действительно того стоит. Хлеб получается очень ароматный и чем-то напоминающий наш, бородинский. Сразу после окончания процесса хлеб следует вынуть из формы и завернуть в тканевое полотенце. Именно так он должен постепенно остыть и приобрести стойкий вкус.

Казалось бы, простой ржаной хлеб, а такое разнообразие вкуса, аромата и ощущений. Это еще раз доказывает, что ко всему нужно подходить с душой, осознанно и вдумываясь в процесс творчества, привнося в каждый рецепт свою изюминку.

Хлеб в хлебопечке — рецепты с фото на Повар.ру (116 рецептов хлеба в хлебопечке)

Вкусный белый хлеб в хлебопечке 4.0

Решила порадовать домашних свежей и ароматной выпечкой. Ничто так не вносит в дом уют, как домашний хлеб. Вот вариант, как приготовить вкусный белый хлеб в хлебопечке. …далее

Добавил: Маргарита 20.10.2016

Ржаной хлеб в хлебопечке 3.

Что может быть вкуснее и проще домашнего хлеба, особенно, когда в хозяйстве есть такой полезный кухонный агрегат, как хлебопечка? Ржаной хлеб — чемпион по содержанию полезных веществ, но приготовить его на порядок сложнее, чем пшеничный. …далее

Добавил: Kurzyupa 02.10.2013

Чесночный хлеб в хлебопечке 4.1

Чесночный хлеб — прекрасное дополнение к первым блюдам, особенно, борщам, а простой рецепт чесночного хлеба в хлебопечке должен быть у каждой хозяйки, которая является счастливой обладательницей этого удобного бытового прибора. …далее

Добавил: Kurzyupa 23.06.2013

Банановый хлеб в хлебопечке 4.2

По большому счету это даже не хлеб, а вкуснейшая десертная выпечка, которая прекрасно впишется и на праздничный стол, и в повседневное детское меню. Сытный, вкусный и ароматный банановый хлеб в хлебопечке непременно оценят любители оригинальных рецептов! …далее

Добавил: Kurzyupa 24.11.2013

Ржаной хлеб с солодом в хлебопечке 4.4

Конечно самый вкусный хлеб это приготовленный в русской печке. Но где же взять ее в современной квартире? Поэтому будем делать его в хлебопечке. За счет солода хлеб получается очень ароматным! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 15.01.2020

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке 3.1

Цельнозерновой хлеб — это очень вкусно и полезно. Он питателен, содержит массу важных и нужных для организма веществ и не откладывается лишними граммами на талии. Приготовить вкусный цельнозерновой хлеб в хлебопечке очень просто! Подробности — в рецепте. …далее

Добавил: Kurzyupa 27.09.2013

Кукурузный хлеб в хлебопечке Панасоник 2.9

Что может быть аппетитнее аромата свежего домашнего хлеба, согласны? В качестве разнообразия предлагаю вам попробовать этот интересный вариант приготовления кукурузного хлеба в хлебопечке Панасоник. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.10.2018

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке простой 3.7

Для любителей готовить хлеб в домашних условиях просто создано это блюдо — бездрожжевой хлеб в хлебопечке. Присутствие кефира сделает выпечку полезной и придаст особый вкус. Рекомендую. …далее

Добавил: Ольга Макарова 03.11.2016

Хлеб серый с отрубями 5.0

Домашний хлеб поражает разнообразием вкусов и ароматов. Добавки муки разных видов, отрубей и пряностей предлагают широкий простор для создания собственных рецептов. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 09.05.2018

Пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке 5.0

Пшенично-ржаной хлеб приготовить очень просто, если у вас есть «помощница»- хлебопечка. Хлеб в ней всегда получается удачным, ароматным и очень вкусным. Я поделюсь своим рецептом с секретом! …далее

Добавил: Кристина 12.10.2019

Хлеб на закваске в хлебопечке

Нет ничего лучше, чем хлеб, приготовленный дома! Если вы решили приготовить хлеб и не знаете, что делать, то следите за шагами и вы узнаете, как приготовить хлеб на закваске в хлебопечке. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 16. 08.2017

Хлеб на сыворотке в хлебопечке 3.3

Хлеб на сыворотке — это экономно и вкусно. А хлеб на сыворотке в хлебопечке — еще и удобно. Если у вас есть хлебопечка — обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту, вам понравится! …далее

Добавил: Kurzyupa 06.05.2013

Пшеничный хлеб в хлебопечке 3.2

Начинающие хлебопеки в первую очередь обычно хотят научиться делать именно этот, самый популярный вид хлеба. Хрустящая пшеничная буханка на столе актуальна в любое время дня и года, а приготовление такого хлеба в хлебопечке — элементарный процесс, который вполне по силам даже новичку. …далее

Добавил: Kurzyupa 24.09.2013

Льняной хлеб 5.

Хлеб с льняной мукой получается очень мягкий и вкусный. Если у Вас есть хлебопечка, то процесс его приготовления не составит никакого труда. Попробуйте! Он отлично подходит к первым блюдам. …далее

Добавил: Юлия 01.04.2019

Постный бездрожжевой хлеб 5.0

Вы знаете, как приготовить постный бездрожжевой хлеб? Это довольно просто, но понадобится запастись терпением, так как насладиться результатом получится лишь на четвёртый день от начала готовки. …далее

Добавил: Юлия Резник 06.12.2016

Хлеб для диабетиков в хлебопечке 3.0

Для людей страдающих диабетом противопоказаны изделия из муки высшего сорта. Рекомендовано использовать продукцию из ржаной, цельнозерновой муки и отрубей. Учитывая рекомендации давайте испечем хлеб. …далее

Добавил: Кристина 20.01.2020

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке (простой рецепт) 3.2

Привет! Любите домашний хлеб? Сегодня я расскажу, как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке по простому рецепту. Готовится он очень просто, потому сразу приступим к его приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 13.09.2017

Овсяный хлеб в хлебопечке 3.6

Овсяный хлеб — это не только очень полезно, но и обалденно вкусно, а хлебопечка поможет вам приготовить его быстро и с заведомо успешным результатом! …далее

Добавил: Kurzyupa 05.01.2014

Хлеб Круассан 3.

Рецепт приготовления хлеба Круассан в хлебопечке. Хлебопечка дает возможность свежий и вкусный хлеб прямо у себя дома. …далее

Добавил: Kristinka 23.08.2011

Хлеб из гороховой муки 4.4

Если у вас есть хлебопечка, то обязательно приготовьте этот вкусный и ароматный хлеб. Перед запахом, стоящими во время его выпечки, просто не возможно устоять! …далее

Добавил: Юлия 22.01.2019

Тыквенный хлеб в хлебопечке 5.0

Если вы любите разнообразить ежедневное меню, обязательно рекомендую попробовать испечь тыквенный хлеб в хлебопечке. Невероятно красивый цвет делает его по-настоящему праздничным. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 15.09.2019

Молочный хлеб в хлебопечке 1.0

Если у вас до сих пор нет хлебопечки, то вы многое теряете. Всё же домашняя выпечка не сравнится с покупной. И занимает готовка в этом электронном устройстве немного усилий, но результат того стоит. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.03.2017

Молочный заварной хлеб 5.0

Думаю никто не будет возражать, что домашний хлеб намного полезнее. А уж если он еще и вкусный, то приготовить его нужно обязательно. Начнем! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 24.01.2019

Батон в хлебопечке 3.3

Владельцам такого полезного и удобного кухонного агрегата, как хлебопечка, наверняка пригодится этот простой рецепт батона, благодаря которому семейный завтрак превратится в настоящее удовольствие! .

..далее

Добавил: Kurzyupa 15.05.2013

Хлеб на опаре в хлебопечке 2.6

Наши мудрые предки давно поняли, что чем дольше бродит хлеб, тем вкуснее он получается. Я попыталась совместить старинные кулинарные традиции с достижениями современности, и получился вот такой простой рецепт хлеба на опаре в хлебопечке! …далее

Добавил: Kurzyupa 28.11.2013

Хлеб чечевичный 5.0

Имея дома хлебопечку, не устаешь экспериментировать с различными видами хлеба. В этот раз хочу поделиться с вами рецептом необычного хлеба на основе вареной чечевицы. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Юлия 26.01.2019

Хлеб Дюкана 4.0

Выпечка тоже бывает полезной! Так что не стоит от неё отказываться, нужно всего лишь найти подходящий рецепт. В большинстве случаев необходимо отказаться от пшеничной муки, как и в данном случае. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.12.2018

Луковый хлеб в хлебопечке 4.4

Многие покупали луковый хлеб в магазине. Трудно пройти мимо свежеиспеченной буханочки. К счастью, хлеб с луком вполне можно приготовить самостоятельно. А если есть хлебопечка, то просто необходимо! …далее

Добавил: Кристина 26.09.2019

Хлеб чиабатта в хлебопечке 5.0

Чиабатта – это итальянский хлеб, который готовится без добавления масла. По структуре у него крупные отверстия, а также хрустящая корочка. Рассказываю, как приготовить хлеб чиабатта в хлебопечке. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.02.2017

Хлеб с чесноком 3.

Если у вас дома есть хлебопечка, попробуйте приготовить хлеб с чесноком — свеженький, ароматный он будет прекрасным дополнением к вашему любимому блюду. …далее

Добавил: Giggs 20.07.2012

Хлеб на йогурте 3.3

Рецепт приготовления хлеба на йогурте в хлебопечке. Всем любителям вкуса йогурта этот хлеб очень понравится. …далее

Добавил: Kristinka 03.04.2013

Бородинский хлеб на закваске 5.0

Бородинский хлеб готовится в хлебопечке на основе так званой «вечной закваски» из воды и ржаной муки. Выпечка получается мягкой, ароматной и очень вкусной. Попробуйте и Вы, думаю придется по вкусу. . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 16.10.2015

Хлеб с луком и сыром в хлебопечке

Всем любителям хлеба посвящается этот рецепт. Для разнообразия я решила приготовить хлеб с луком и сыром в хлебопечке. Он достаточно соленый, поэтому из него потом можно делать даже сухарики. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.01.2019

Ржаной хлеб на пиве в хлебопечке

Ни для кого не секрет, что пенный, хмельной напиток частенько используют для приготовления выпечки. Ниже подробно описано, как приготовить ржаной хлеб на пиве в хлебопечке. …далее

Добавил: НатаЛи 08.05.2017

Хлеб в хлебопечке 3.8

Удивительно нежный и ароматный хлеб покорит всех ваших гостей! Сегодня я расскажу, как приготовить хлеб для хлебопечки без дрожжей. Смотрите рецепт и запоминайте! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.10.2018

Домашний хлеб на закваске в хлебопечке 4.5

Я большая любительница домашней выпечки. Так уж получилось, что магазинные варианты мне не по душе. Поэтому сегодня я расскажу о том, как приготовить домашний хлеб на закваске в хлебопечке. …далее

Добавил: Маргарита 25.01.2017

Сырный хлеб в хлебопечке 3.6

Пикантный вкус сырного хлеба прекрасно сочетается и с утренним кофе, и с обеденным супом. Приготовить его в хлебопечке несложно, а результат превысит все ожидания, уверяю — хлебушек получается пышным, румяным, с неповторимым ароматом сыра и пряных трав! …далее

Добавил: Kurzyupa 03.06.2013

Ржаной хлеб с семечками 5.

Хочу вам сегодня рассказать, как приготовить ржаной хлеб с семечками: вкусный, свежий и очень ароматный. Нам понадобится хлебопечка, немного семечек и этот простой рецепт пышного теста! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.04.2017

Хлеб «Рижский» в хлебопечке 3.2

Те, кто помнят потрясающий кисло-сладкий вкус знаменитого «Рижского» хлеба, несомненно обрадуются этому рецепту в хлебопечке. Те, кто не помнят — тем более должны его приготовить! …далее

Добавил: Kurzyupa 29.10.2013

Быстрый хлеб в хлебопечке 2.9

Главным недостатком хлебопечки считается достаточно долгое время, необходимое для приготовления хлебобулочных изделий. Простой рецепт быстрого хлеба в хлебопечке позволит вам сэкономить свое время и каждый день иметь на столе свежую домашнюю выпечку! …далее

Добавил: Kurzyupa 09.10.2013

хлеб ржаной

Хлеб – всему голова! Это знаю все, но не все привыкли именно к домашнему хлебу, приготовленному своими руками хлебу. Я давно, больше года пеку хлеб сама, в магазине вообще хлеб перестали покупать. Всегда экспериментирую, готовлю для своей семьи новые хлеба из разной муки и с различными добавками. Вот сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления ржаного хлеба. Он получается очень вкусным, совсем не сравним с магазинным – намного лучше, ведь приготовлен с любовью.Потребуется: указанное количество ингредиентов указано для буханочки на 700 гр.
• Вода (тёплая) – 275 мл.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Уксус (яблочный или винный) – 1 ст. л. – я использую яблочный уксус
• Мука пшеничная хлебопекарная – 250 гр.
• Мука ржаная – 230 гр.
• Соль – 2 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Дрожжи быстродействующие – 1,5 ч л. (я пользуюсь воронежскими дрожжами)

Как испечь ржаной хлеб:

Хлеб я выпекаю в специальной хлебопечке LG НВ1001-СJ.В ведёрко закладываем все ингредиенты, в указанной последовательности. Вы следуйте закладке в том порядке, которое указано для вашей хлебопечки. Если Вы готовите домашний ржаной хлеб вручную, вы также смешиваете ингредиенты, как указано у меня.Когда всё заложено, устанавливаем ведёрко в хлебопечку, устанавливаем режим для выпечки хлеба РУССКИЙ ХЛЕБ (вообще, ржаной хлеб рекомендуется выпекать на программах с предварительным прогревом, но я приспособилась именно к этой программа и выпекаю ржаной хлеб также на ней, без предварительного выравнивания температурного режима). Но Вы можете выбрать любой другой режим для выпечки хлеба. Возможно, в Вашей печке есть режим именно для ржаного хлеба.

Время приготовления хлеба на этой программе 3 часа 30 минут. 3 часа 10 минут и 20 минут остывание. В это время мы может смело заняться своими домашними делами.Печка нас оповестит о готовности ржаного хлеба. Когда время приготовления вышло и печка издала БИБ-БЫ – я сразу вынимаю буханочку, не дожидаясь 20-ти минутного охлаждения.Ставлю ржаной хлеб на деревянную доску или просто на полотенце и даю полностью остыть.Ржаной хлеб получается необыкновенно ароматным, вкусным, очень похож хлеб на вкус на магазинный, но сравнивать даже не стоит, ведь это домашняя выпечка, сделанная своими руками, хоть и с помощью современной кухонной помощницы.Эту ржаную баханочку я специально выпекала для приготовления из неё бутербродов с красной рыбой и икрой на праздничный стол. Пользуясь случаем, Всех поздравляю в Рождествох Христовым!

Уж очень мы любим бутерброды именно на чёрном хлебушке, половину бутербродов всегда я делаю на ржаном домашнем хлебе. И всем советую готовить только домашний хлеб.

Если Вы свой хлеб будете готовить без специального приспособления, просто в духовке. Следуйте тем же указаниям. Замешиваем тесто, даём ему подняться в тёплом месте, осаживаем, перекладываем в форму для выпечки хлеба и даём подняться тесту во второй раз. Затем ставим выпекаться в разогретую духовку. Приготовление домашнего хлеба в духовке производится при температуре 200 градусов – 35-45 минут. Это зависит от величины буханки.

Приятного аппетита желает всем Светлана и kulinarochka2013.ru!

Как приготовить полезный домашний Дарницкий хлеб, Вы найдёте в подробном пошаговом рецепте.

Хотите получать новые рецепты на почту?

Дрожжевой хлеб на молоке из ржаной муки: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Сам рецепт не нов и, наверняка, в том или ином исполнении знаком многим. Но не все готовят ржаной хлеб, а зря! Чёрный хлеб содержит меньше калорий, к тому же, чем больше ржаной муки, а, следовательно, чем темнее хлеб, тем ниже его калорийность. Значит, ржаная выпечка полезнее для людей, следящих за своим здоровьем, она отлично насыщает, при этом и дольше сохраняется чувство сытости.
Ржаной хлеб просто необходим беременным женщинам и людям, страдающим от малокровия. Фолиевая кислота, содержащаяся в нём, помогает избежать патологий плода, а магний и железо поддерживают гемоглобин на должном уровне.
Регулярное употребление хлеба из ржаной муки снижает риск возникновения злокачественных опухолей.
Конечно, сдобные булочки, хрустящие пшеничные батоны вкусны, и не всегда можно устоять от соблазна, но с возрастом все более важным становится строгий контроль собственного состояния, и то, что мы едим является одним из ключевых моментов. Помимо того, что хлеб из ржаной муки содержит гораздо больше витаминов и других полезных веществ, высокое содержание клетчатки в продукте способствует хорошей работе нашей пищеварительной системы, что способствует очищению организма и, следовательно, улучшает наше здоровье.
Ржаной хлеб на молоке в хлебопечке прост в приготовлении и подходит к любому столу.

Чтобы испечь ржаной хлеб на молоке в хлебопечке, вам понадобится:

Ингредиенты

дрожжи сухие – 2 ч.л.
мука ржаная – 260 г
мука пшеничная – 300 г
соль – 1,5 ч.л.
мёд ( сахар ) – 1,5 ст.л.
молоко – 410 мл

Время подготовки: 05мин.

Время приготовления: 3ч. 30мин.

Общее время приготовления: 3ч. 50мин.

Количество порций: 10

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как испечь ржаной хлеб на молоке в хлебопечке

Пошаговое приготовление

Засыплем в форму для выпечки 2 ч. л. сухих дрожжей.

Затем в форму 260 граммов муки ржаной.

После добавим муки пшеничной 300 грамммов

1,5 чайных ложки соли добавим к муке.

1,5 столовые ложки мёда (или сахара) отправим к остальным ингредиентам в форму.

Отмеряем 410 миллилитров молока.

Выливаем молоко в форму для выпечки.

Ставим форму в Х.П. и устанавливаем режим для ржаной выпечки.

Через 3,5 часа вы извлечёте из формы прекрасную и ароматную буханочку хлебушка.

Прекрасный мякиш и в меру прожаренная корочка. Постарайтесь дать вашему хлебушку остыть (если удержитесь!).

После того, как ваш хлебушек испёкся накройте его полотенцем и дайте остыть. В рецепте не указанно растительное масло – не потому что забыл, оно здесь не требуется. Буду очень рад, если рецепт понравится вам, и такой хлебушек появится на ваших столах. Желаю всем приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Правила приготовления ржаного хлеба при помощи хлебопечки

Ржаной хлеб считается одним из самых полезных, к тому же его можно легко приготовить самостоятельно. Для этого потребуется хлебопечка kenwood и рецепт ржаного хлеба, который в народе называют «черным». Для такой выпечки подходит исключительно ржаная мука, срок годности которой составляет не больше 3 суток. Хлеб должен получиться пористым, но не липким. Ржаное хлебобулочное изделие особенно полезно есть зимой, так как в это время человеческий организм страдает от нехватки витаминов и минералов.

Поэтапное приготовления «черного» хлеба

Для того чтобы приготовить мучное изделие в хлебопечке, нужно иметь под рукой такие ингредиенты:

около 100 г свежего молока;

300 г муки пшеничной;

250 г ржаной муки;

5 г сухих дрожжей;

250 мл воды;

сахар и соль по вкусу.

Во время приготовления выпечки из ржаной муки по желанию можно добавлять в тесто тмин, подсолнечные семечки и измельченные орешки. Все ингредиенты следует загрузить в хлебопечь в той последовательности, которая описывается в инструкции к бытовому прибору. Как правило, изначально в печь помещают сухие продукты, после чего жидкие, хотя может быть и наоборот. После этого емкость с ингредиентами устанавливает в корпус печи и выбирается режим «французский хлеб». Время его приготовления составляет 4 часа. Ждать придется долго, но в результате получится ароматный домашний хлеб с хрустящей корочкой.

Замешивание теста – это ответственный процесс, который нужно контролировать. Так, если тесто получается слишком тугим, то в емкость следует добавить немного воды. Если же тесто расползается и не схватывается в форму, то нужно добавить ржаной муки. После замеса накрывает емкость крышкой.

Польза ржаного хлеба

Такое хлебобулочное изделие содержит в своем составе множество витаминов и минеральных веществ, среди которых следует отметить кальций, селен, калий и магний. Ржаной хлеб рекомендуется людям, страдающим анемией и упадком сил. Если у вас низкий уровень гемоглобина в крови, то ржаной хлеб поможет его нормализовать.

Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке; еще один рецепт ржаного в ХП с индивид.

программой Пишет gosinspektor1

1. Хлеб ржаной с солодом на закваске в хлебопечке

Ну, с рецептом опять все просто.

1. На ночь — смешать 100 гр закваски, 100 гр ржаной муки (здесь и далее обдирная или цельнозерновая или их смесь, модераторы), 150 мл воды смешать в деже хлебопечки (можно смешать в миске ложкой).

2. Утром — к этой массе добавить 150 г муки ржаной, 200 мл воды (если тесто в деже — опять включаем режим замес) — оставить на брожение 2-2,5 часа, получится опара (никакие режимы не включать, верх дежи прикрыть пленкой, поставить дежу в теплое место, модераторы).

3. Готовим ТЕСТО —
получившейся опары — 350 гр (уже лежит в деже, еще засыпаем):
муки ржаной — 400 гр
семен льна — горсть
солод ржаной — 4 ст.л.
соль — 1,5 ч. л.
мед — 1-2 ст. л.
вода — около 200 мл
масло растительное — 2 ст. л. (модераторы — этот ингредиент можно не добавлять)

Замес в хлебопечке на режиме ‘Пельмени’, затем тесто вытаскиваю, ведерко хлебопечки мою, удаляю лопатку, сформованный мокрыми руками колобок кладу обратно в ведерко, ставлю его в полиэтиленовый пакет и ставлю на расстойку в теплом тихом месте на 2-3 часа (смотрю, чтобы тесто поднялось в два раза).

Затем ставлю ведерко в хлебопечку и режим ВЫПЕЧКА 1 час 15 минут!

Примечание (модераторы). Выпечка в хлебопечке в этом рецепте реализована хотя и частичная, но этот способ очень экономит электроэнергию, в отличие от выпечки в духовке, если вы печете всего одну буханку ржаного.
Если у вас есть хлебопечка с автоматическим индивидуальным режимом (который можно назначить самостоятельно) — то эту технологию приготовления ржаного можно адаптировать под нее.
А в данной конкретной реализации из функций хлебопечки используется только замес ( фактически это режим ‘Пельмени’) и выпечка (это режим ‘Выпечка’).
Держать при подъеме тесто в хлебопечке невозможно (ни на стадии подъма опары, ни на стадии подъема теста) , так как в обычных стандартных хлебопечках нет выделенного режима ‘Подъем’.

Источник здесь

_________________________

2. Бородинский из готовой смеси в хлебопечке с индивидуальным режимом

Я думаю, что по нижеописанной методике можно делать ржаной и ржано-пшеничный хлеб из любой готовой смеси с содержанием ржаной муки равно и более 50% на закваске в ХП с индивидуальным режимом, а также чисто ржаной хлеб.

Бородинский с нехарактерной посыпкой нейгеллой, светлым кунжутом в смеси с коричневым льном:

Общий вид хлебопечки BACKMЕISTER 68511 фирмы UNLOD:

Панель управления хлебопечки и экран:

В моей хлебопечке с индивидуальной программой есть одна большая и две совмещенные маленькие дежи, я решила печь в двух маленьких дежах.

Использована:

— cмесь хлебная «Бородино» проз-ль «Хлеб Дома, кал-ть 314 ккал, состав: мука пшеничная высшего сорта, мука ржаная обдирная, солод ржаной ферментированный, сахар, соль, тмин, кориандр, клейковина и др. добавки пр-ва Германии.

— мука ржаная обдирная «Едим дома», количество белка 9,6 %, кал-ть 298 ккал.

Калорийность 100 гр хлеба из смеси «Хлеб Дома» — 201 ккал.

Суммарно (для одной маленькой буханки, для двух маленьких или одной большой все данные умножаем на два):

52 гр мука ржаная обдирная

290 гр смеси «Бородино»

2 гр соли

Закваска:

12 гр стартер на обдирной муке

52 гр вода

52 гр мука обдирная ржаная

Опара:

100 гр закваска

100 гр смеси «Бородино»

70 гр вода

Тесто:

270 гр опара

190 гр смеси «Бородино»

110 гр вода

2 гр соли

Посыпка:

1 ст. л. для первой буханочки — смесь коричневого льна и светлого кунжута

1 ст. л. для второй буханочки — чернушки
1,5 ст. л. тмина и 1 ч. л. кориандра для большой буханки

Вес невыпеченной малой заготовки 585 гр, после выпечки 527 гр.
Вес большой заготовки 1160 гр, после выпечки 1067 гр ( пекла второй раз в большой деже).

Я использовала ХП производства Германии BACKMЕISTER 68511 фирмы UNLOD, у нее есть индивидуальная программа, которой я воспользовалась.

Лопасти для замеса ни в какие периоды не устанавливаем (для всех видов ржаного и ржано-пшеничного).

Приготовление

1. Утром из закваски, муки обдирной ржаной и воды замесите лопаткой ОПАРУ. На каждую буханку замес ведите в отдельной мисочке ложкой.

Выложите содержимое 2-х мисок в две секции дежи ХП, взбрызните водой и оставьте на подъем, назначив длительность ведения опары — 3 часа. Эту длительность формируем из двух периодов подъема, предположим, по полтора часа каждый.

В моей ХП:

подогрев — пропуск,

замес — пропуск,

1-ый подъем — 1 час 30 мин,

2-ой подъем — 1 час 30 мин,

3-ий подъем — пропуск,

выпечка — пропуск,

поддержание тепла — пропуск.

Так в ХП формируется технологический процесс, но мы берем только два периода подъема, а остальные этапы обнуляем, это у нас первый цикл работы хлебопечки.

2. Вынимаем двойную дежу из ХП и содержимое каждого отсека выкладываем в свою миску. В каждую миску добавляем смесь «Бородино»по 240 гр, по 110 гр воды (предварительно разводим в воде соль), замешиваем до однородности вручную, и, вымыв и протерев оба отсека ХП, выкладываем содержимое обеих мисок по отдельности в отсеки, предварительно скатав прямо в руках тесто в два шара (лопатки для замеса не устанавливаем).

Формуем уже на этом этапе буханочки: оглаживаем верх до горизонтальности и ложкой или лопаткой, немного скругляем верх тестяной заготовки с ее боковыми сторонами, взбрызгиваем водой и ставим дежу в ХП.

Опять назначаем последовательность индивидуальной программы, уже второй цикл работы хлебопечки, цикл на подъем ТЕСТА:

В моей ХП :

подогрев — пропуск,

замес — пропуск,

1-ый подъем — 1 час 45 мин (или 1 час 30 мин, зависит от силы закваски),

2-ой подъем — 1 часа 45 мин ( или 1 час 30 мин, зависит от силы закваски),

3-ий подъем — пропуск,

выпечка — пропуск,

поддержание тепла — пропуск.

3. Следующий цикл — ВЫПЕЧКА (это третий цикл).

Перед выпечкой посыпаем поверхность буханочек (предварительно взбрызнув), одну буханочку — смесью коричневого льняного семени и кунжута , в центре — звездочка аниса, вторую — семенем чернушки (нейгеллы), приминаем семена слегка сжатыми костяшками кулака, еще раз взбрызгиваем и устанавливаем период выпечки на максимально возможную длительность — 1 час.

Это не в традиции Бородинского, но мне так захотелось, вы можете посыпать верх кориандром или тмином.

В моей ХП :

подогрев — пропуск,

замес — пропуск,

1-ый подъем — пропуск,

2-ой подъем — пропуск,

3-ий подъем — пропуск,

выпечка — 1 час,

поддержание тепла — 1 час (но, вынимаем буханки уже через 45 мин).

P. S. Если хлеб вымешивать в ХП, а не руками, он не промешивается до конца и на корке остаются достаточно крупные включения муки (особенно это сказывается при приготовлении маленьких буханок ржано-пшеничного и ржаного).

Можно это преодолеть, интенсивно помогая хлебопечке лопаткой при замесе (соскребать со стенок тесто силиконовой лопаткой постоянно во время замеса и подкидывать центру), но, смоей точки зрения, удобнее все же замесить вручную.

Замес теста вручную и последующая формовка сначала на столе, а потом в деже позволяют достичь красивой выпуклой формы буханки с правильной округлой корочкой.

Период поддержания тепла, добавленный к этапу выпечки, — мера вынужденная, так как ржаной и ржано-пшеничный хлеб требуют более длительных периодов выпечки, чем пшеничный, а стандартно в ХП предусмотрен для выпечки и в индивидуальной, и других программах — только один час !

Период поддержания тепла как бы имитирует дополнительный период выпечки, но при более низкой темп. (около 130 град С), что не противоречит технологии выпечки ржаных видов хлеба и нас вполне устраивает.
Период поддержания тепла имеет только два значения: 1 час или OFF, дробно назначить этот период не получится. Также эта длительность (1 час) не входит в показание времени на экране ХП. В течение этого периода (1 час) через каждые 5 мин будет звучать зуммер, но на него не стоит обращать внимание.

Комментарии к рецепту (как пользоваться хлебопечкой)

Изначально у ХП для начала работы по индивидуальной программе нужно включить тумблер питания, нажать кнопку MENU, после этого эту кнопку нужно нажать еще несколько раз, чтобы курсор на экранчике подошел к надписи EIGENPROGRAMM (индивидуальная программа).

Назначать циклы выпечки очень легко, стоит проделать эту процедуру хотя бы один раз, пропуск любого режима — это всего лишь нажатие одной кнопки Programm-absсhnitt (программный шаг), в это время на экранчике горит название этапа и оно равно значению OFF (отключено).

Внизу приведена последовательность этапов при работе по инд. программе:

подогрев — PREHEAT

замес теста — KNEAD

подъем 1 — RISE 1

подъем 2 — RISE 2

подъем 3 — RISE 3

выпечка — BACK

поддержание тепла — KEEP WARM

Временные периоды любого из трех этапов подъема назначаются кнопкой Zeitanderung (изменение времени) произвольно в пределах от одной минуты до 2-х часов, все остальное происходит автоматически.

Все действия отображаются на зеленом верхнем экранчике ХП.

Через стеклянное окошко ХП удобно наблюдать за подъемом опары и теста, я это делаю при помощи светодиодного фонарика.

В конце создания инд. программы нужно нажать два раза кнопку START/STOP для начала работы ХП в выбранном индивидуальном составленном цикле (одном из трех в данном случае).

Если вы пользовались ХП Панасоник или LG или другой, с похожими принципами организации, то переход на эту модель ХП с индивидуальной программой у вас произойдет очень легко (или, наоборот, на другие типы ХП будет перейти легко).

Можно рецепты на закваске ржано-пшеничного и ржаного хлеба «приспосабливать» к хлебопечкам без индивидуального режима, но у хлебопечек с индивидуальным режимом все выглядит и получается ЛОГИЧНО и ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНО.

При выпечке пшеничного хлеба на закваске цикл выпечки можно будет назначить всего двумя — четырьмя пакетами заданий (пакет замеса и ведения опары и пакет замеса теста, его подъема и выпечки), так как суммарного времени расстойки в ХП (2 часа+2 часа+2 часа=6 час макс) вполне хватает и более чем достаточно для периода подъема теста даже сдобного заквасочного).

Такой длительный интервал (6 часов) подъма может нам понадобиться, только если у нас сдобное пшеничное тесто и весь процесс изготовления теста мы делим на циклы: замес+подъем опары, и далее: замес теста, подъем теста, обминка или формовка, расстойка, выпечка. При создании хлеба безопарным способом первый цикл может состоять только из замеса.

Вынимать тесто для формовки пшеничной заготовки — не обязательно, так как наличие клейковины в составе теста при подъеме теста компенсирует издержки слегка неправильной формы комка теста в деже ХП, возникающей после его промешивания лопастями ХП, на этапе подъема тесто распределится по объему дежи равномерно и будущая буханка с большой вероятностью получится аккуратной внешне.

Еще в большей степени улучшить и форму, и структуру пшеничного теста помогают обминка рукой в деже или ручная формовка на столе, а также введение этапа расстойки.

Замесы для пшеничного хлеба при создании опары и при создании теста можно будет вводить в назначаемые циклы создания хлеба.

Срез хлеба ( маленькие буханочки):

ВЫВОДЫ

Из всего вышесказанного делаем вывод:

при выпечке ржаного и рж.-пш. хлеба в ХП по индивидуальной программе на закваске этап расстойки не обязателен, можно ограничиться формовкой перед подъемом с извлечением теста из дежи (и еще раз не обминать и не расстаивать буханку).

Некоторые фотоматериалы

Образцы смесей в пакетах (два варианта):

Опара в конце периода подъема и тесто в начале, сверху низкая
формочка с водой для повышения влажности внутри ХП:

Тесто в конце подъема; заготовки перед выпечкой посыпаны чернушкой слева
и смесью светлого кунжута и коричневого льняного семени справа:

Схематичное фото хлебопечки BACKMЕISTER 68511 фирмы UNLOD:

Подробнее текст о выпечке ржаного хлеба на закваске в хлебопечке с инд. режимом можно посмотреть здесь.

проверенные рецепты — Дела Домашние

Испечь ржаной хлеб в домашних условиях — нелегкая задача. Ржаная мука капризна, справиться с ней под силу только профессиональным хлебопекам. Новичкам же лучше начинать с беспроигрышных рецептов хлеба из ржаной и пшеничной муки, взятой в соотношении 50:50. Великолепный результат получается, если мы печем ржаной хлеб в хлебопечке!

Ржаной хлеб на пиве в хлебопечке. Рецепт №1

На моем любимом сайте hlebopechka.ru (хлебопечка.ру) этот хлеб назван «Литовским», а узнала я о нем (как, впрочем, и о хлебопечке, и о фрилансе, и о других полезных вещах, которые кардинально изменили мою жизнь) от хорошей знакомой — Оли с «Женской Логики», за что ей огромное человеческое СПАСИБО! 🙂

Но возвращусь к рецепту Литовского ржаного хлеба на пиве и перечислю продукты в том порядке, в каком их закладываю в ведерко хлебопечки:

дрожжи 1,75 ч. л.
сахар 1 ст.л.
мёд 1 ч.л. (или 0,5 ст.л. сахара)
мука ржаная 250г (400 мл)
мука пшеничная 250г (400 мл)
яйцо 1 шт.
пиво 200 мл (чем темнее, тем лучше)
кефир 100 мл (некоторые наливают крепко заваренный черный чай с бергамотом)
растительное масло 2 ст.л.
соль 1,5 ч.л.

В Panasonic SD-255 есть программа «Ржаной хлеб». Ну а в тех хлебопечках, где её нет, можно справиться «вручную»: замесить тесто в программах «Пицца» или «Тесто», затем дать подойти 2 часа (не обминать!!!) и как только тесто поднимется на 2/3 формы, включить режим «Выпечка» приблизительно на 45-50 минут.

Результат на первом фото, а в разрезе пивной хлебушек вот такой.

Ржаной хлеб на сухом квасе в хлебопечке. Рецепт №2

В сухом квасе (см. фото), как и в пиве, содержится солод. Собственно, солод нам и нужен для выпечки ржаного хлеба.
Итак, рецепт:

дрожжи 1,75 ч.л.
сахар 1 ст.л.
мёд 1 ч.л. (или 0,5 ст.л. сахара)
мука ржаная 250г (400 мл)
мука пшеничная 250г (400 мл)
яйцо 1 шт.
сухой квасный концентрат 2 ст.л. залить 300 мл горячей воды, подождать, пока настоится и немного остынет. Затем выложить в ведерко хлебопечки.
яблочный уксус 2-3 ст.л. (для характерного кислого привкуса)
растительное масло 2 ст.л.
соль 1,5 ч.л.

Можно продолжить усовершенствование этого рецепта, положив в тесто мелко порубленный чеснок, укроп, нарезанный кубиками колбасный сыр.

Конечно, все эти аппетитные добавки будут практически неразличимы в хлебном мякише. Однако запах ржаного чесночно-сырного хлеба ну просто непередаваемый (бедные соседи)! 🙂
Да и на вид он красавчеГ 🙂

Если у вас до сих пор нет хлебопечки…

Лидеры продаж среди хлебопечек

Другие интересные статьи:

Хлебопечка Ржаной хлеб | Allrecipes

Хлебопечка Ржаной хлеб | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Pumpernickel Rye Bread

Это сытный хлеб. Смешайте его в хлебопечке (или миксере), но запекайте в духовке. Я рекомендую запекать в духовке, а не в машине, потому что буханка полнее, а верх намного красивее. Я надеюсь, тебе это нравится.

Ржаной хлеб с квашеной капустой

Этот хлеб очень сочный и вкусный. Кто не любит аппетитный аромат квашеной капусты?

Виннипегский ржаной хлеб

Знаменитый ржаной хлеб в виннипегском стиле, в котором вместо ржаной муки используется ржаная и белая мука. В результате получается светлый хлеб с богатым вкусом. Адаптирован для хлебопечки.

Датский ржаной хлеб со специями (Sigtebrod)

Это традиционный датский ржаной хлеб, который легко приготовить с помощью хлебопечки.(Конечно, его можно приготовить традиционными методами.) Хлеб очень приправлен пряностями, поэтому он идеально подходит для датских бутербродов с открытым лицом (смореброд) и обычно подается на рождественский праздничный стол. Идеально подходит для тех, кто любит приправлять свой хлеб насущным пряностями.

Русский черный хлеб

Я искал рецепт хорошего русского черного хлеба. Это самое близкое из тех, что я подошел. Уксус добавляет немного остроты, но поверьте мне, с сыром он великолепен.

Steakhouse Black Bread

Это рецепт хлеба для стейк-хауса, который я получил много лет назад от друга. Из него получается очень плотный и ароматный хлеб. Если хотите, смажьте булочки или хлеб взбитым яйцом, а затем посыпьте сверху сырой овсянкой перед выпечкой. Наслаждаться!

New York Rye Bread

Хороший традиционный New York Rye Bread, который намного проще сделать с помощью хлебопечки.

Обычный ржаной хлеб

Обычный ржаной хлеб, приготовленный в хлебопечке.Дополнительный сахар улучшает рост.

Вдохновение и идеи

Пахта ржаной хлеб

Моя мама всегда ищет хороший кисло-ржаной хлеб. Она сказала, что это было довольно близко к ее идеалу. Высокая похвала, так как я сомневаюсь, что она когда-нибудь будет по-настоящему довольна!

Подробнее

Датский Rugbrod (ржаной хлеб) для хлебопечки

Рецепт моей тещи. Из Дании с любовью.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепт ржаного хлеба с тмином | Рецепты для хлебопечки

Ржаной хлеб с тмином — это традиционный рецепт восточноевропейского хлеба. Он по-прежнему популярен в России, Германии и странах Балтии. Во многом это было связано с тем, что зерна ржи легко выращивать в суровых климатических условиях и хорошо росли не только на фермах, но и в дикой природе.

В этом рецепте мы рассмотрим ржаной хлеб, приготовленный из смеси муки, включая хлебную муку, пшеничную муку и ржаную муку. В результате получается легкий, высоко поднимающийся хлеб с ржаным привкусом.

Причина использования мучной смеси заключается в том, что в ржаной муке отсутствует значительное количество глютена, из-за которого дрожжи разрастаются и поднимаются буханки хлеба. Однако ржаная мука не безглютеновая, ей просто не хватает того же количества глютена, которое вы найдете в хлебной и пшеничной муке. Этот рецепт также требует добавления тмина.Тмин был популярным вкусовым акцентом для ржаного хлеба в Восточной Европе и популярен по сей день.

Этот рецепт ржаного хлеба с тмином можно приготовить в своей хлебопечке, используя настройку из цельнозерновой муки. Он обладает прекрасным вкусом и отлично подходит в качестве основы для закуски или канапе; обжаренные с маслом и отлично подходят для бутербродов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан воды при температуре 110 градусов по Фаренгейту

2 чайные ложки соли

стакан рапса, оливкового или растительного масла

стакан меда

2 яйца при комнатной температуре

3 столовые ложки сухого молока (по желанию)

2 стакана хлебной муки

1 стакан пшеничной муки

1 стакан ржаной муки

3 столовые ложки тмина плюс резерв 1 чайная ложка для посыпки

2 ¼ чайных ложки дрожжей для хлебопечки или активных сухих дрожжей

НАПРАВЛЕНИЯ:

Добавьте все ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном в списке ингредиентов.

Выберите настройку из цельной пшеницы для 2-фунтовой буханки (1-фунтовая, если вы разделили рецепт пополам) и средней корочки.

После завершения цикла замеса и перед циклом подъема поднимите крышку хлебопечки и быстро посыпьте сверху оставшуюся чайную ложку тмина.

Когда все будет готово, достаньте из формы для выпечки и дайте остыть на решетке в течение 10 минут. Нарежьте и подавайте.

Ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан воды при температуре 110 градусов по Фаренгейту

2 чайные ложки соли

чашка канолы или оливкового или растительного масла

чашка меда

2 яйца при комнатной температуре

3 столовые ложки сухого молока (по желанию)

2 стакана хлебной муки

1 стакан пшеничной муки

1 стакан ржаной муки

3 столовые ложки тмина плюс резерв 1 чайная ложка для посыпки

2 ¼ чайных ложки хлебных дрожжей или активные сухие дрожжи

Указания

НАПРАВЛЕНИЯ:

Добавьте все ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном в списке ингредиентов.

Рецепты ржаного хлеба для хлебопечки

Выбор персонала.Пумперникель ржаной хлеб. 82. Это сытный хлеб. Смешайте его в хлебопечке (или миксере), но запекайте в духовке. Я рекомендую запекать в … Ржаной хлеб с квашеной капустой. Виннипегский ржаной хлеб. Датский пряный ржаной хлеб (Sigtebrod) Хлебопечка Pumpernickel Bread.

Когда дело доходит до хлеба, люди обычно ищут цельнозерновые продукты. Этот хлеб состоит на 2/3 цельнозерновых, на 1/3 из белой пшеницы и на 1/3 из ржи. Последняя треть — это хлебная мука, потому что я думаю, что она помогает улучшить текстуру хлеба.

Темный ржаной хлеб Easy Overnight Иногда яйца свежие дрожжи, вода, кленовый сироп, овсяные хлопья, сухие дрожжи, ржаная мука и еще 3 хлеба фокачча с черным перцем (рецепт хлебопечки) L’Antro dell’Alchimista черный перец горошком, мука, соль, соль , сахар, дрожжи, вода, теплая вода и еще 3

Вам понравится этот рецепт ржаного хлеба из кисломолочного хлеба. Он влажный и немного похож на хлеб на закваске из-за простокваши. У него нет ржаного вкуса, но у него есть тонкая сердечность.Хлеб имеет хорошую консистенцию, что делает его натуральным для бутербродов. Читать далее →

Используйте базовую настройку / белый цвет вашей хлебопечки. Рецепт светлого ржаного хлеба. Опять же, получается двухфунтовая буханка хлеба. Используйте базовую настройку или настройку белого цвета вашей хлебопечки. 1 1/2 стакана воды 2 столовые ложки оливкового масла 2 1/2 стакана хлебной муки 1 1/2 стакана легкой ржаной муки 3 столовые ложки коричневого сахара 2 столовые ложки тмина

Состав. 1 стакан воды. 1 1/2 чайной ложки соли. 2 столовые ложки сахара.1 столовая ложка сливочного или растительного масла. 2 чайные ложки тмина. 2 стакана хлебной муки. 1 стакан ржаной муки. 1 1/2 чайных ложки хлебопекарных дрожжей.

Хлебопечка Морковь Ржаной хлеб Кухня любителя вина растительное масло, сушеный тимьян, тертая морковь, сахар, соль, вода и еще 4 еврейских ржаных хлеба (Хлебопечка) Фактор Pudge

еврейский ржаной хлеб «Один из лучших способов съесть ржаной хлеб — это намазать свежий ломтик толстым слоем масла, а затем положить на него кружочки красной, белой или пурпурной редьки.Кроме того, из этого хлеба можно готовить бутерброды и другие пасты ».

Ржаной хлеб [b] По этому рецепту получается 1 буханка [/ b] Ингредиенты Маленькая буханка 3/4 стакана воды 1 чайная ложка сливочного масла 1 + 1/2 чашки хлебной муки 2/3 стакана ржаной муки 3/4 чайной ложки соли 1 чайная ложка коричневого сахара, в упаковке 1 чайная ложка мелассы 1 чайная ложка какао-порошка без сахара 1 чайная ложка целых семян тмина 1 + 1/2

Датская машина для производства ржаного хлеба. Рецепт датского ржаного хлеба традиционный и оригинальный рецепт датского ржаного хлеба традиционный и оригинальный рецепт датского ржаного хлеба классический темный foodgeek easy overnight датский ржаной коврик истинная северная кухня

3 стакана хлебной муки; 1 1/2 стакана ржаной муки; 2 чайные ложки хлебопекарных дрожжей; Направления. Поместите все ингредиенты в форму для выпечки хлеба в указанном порядке. Выберите основной цикл хлеба, 2 фунта хлеба для размера хлеба и среднего размера для цвета корочки. Нажмите старт. Когда закончите, достаньте хлеб из хлебопечки и осторожно снимите лопатку с нижней части буханки.

Ржаной хлеб — один из основных продуктов восточноевропейской кухни, поэтому я вырос, питаясь ржаным хлебом и любя его. Мы ели его поджаренным на завтрак, сэндвичами на обед и в качестве хлеба на ужин. Некоторые из лучших ржаных хлебов, с которыми я когда-либо сталкивался, производились в еврейских пекарнях Нью-Йорка и Нью-Джерси. Я невиновен, когда дело касается хорошего ржаного хлеба.

Поскольку я новичок в приготовлении хлеба и у меня появилась новая хлебопечка, я искал разные рецепты, чтобы попробовать. Рецепты хлебопечки для диабетиков: лучший рецепт кето-хлеба.Попытка дать дрожжевому тесту подойти и подняться без моей хлебопечки — это рецепт катастрофы и испорченного хлеба.

. Рецепты хлеба на вкусняшку | ржаной хлеб для хлебопечки, закуски из красного сыра и ржаного хлеба, ржаной хлеб с маслом малга, помидоры и лук. Используйте наши рецепты для хлебопечки, чтобы приготовить разнообразный дрожжевой хлеб, включая буханки, булочки, стромболи и тесто для пиццы. Снимите форму для хлеба с хлебопечки и прикрепите лопатку для замеса.

Хлебопечка должна быть установлена на основные настройки, средняя степень корочки (приблизительно 3 часа).Дайте ему полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать его ломтиками, предварительно вынув хлеб из духовки и из формы. Вы можете использовать этот рецепт для стандартной буханки хлеба, если у вас нет хлебопечки, увеличив количество дрожжей до 2 1/4 чайных ложек.

Ржаной хлеб для Welbilt (хлебопечки), хлеба, хлебопечки Мы собираем рецепты, старые и новые, с тысячами рецептов, которыми поделились наши посетители с 1996 года. My Recipe Box Menu

От закваски и ржаного тмина до булочек и липких булочек — вы можете насладиться свежеиспеченным хлебом дома с помощью этих рецептов хлебопечки.

Рецепт ржи с тмином для хлебопечки. к. Донна Карри. обновлено 19 апреля 2019 г. 0. Pin Share Email Теперь, когда погода стала теплее, моя хлебопечка стала больше тренироваться. Когда очень тепло, в меню на ужин часто бывают бутерброды, но я все равно хочу для этих бутербродов домашний хлеб.

_ 1/4 чайных ложки хлебопечки или быстроактивных сухих дрожжей Приготовьте рецепт на 1 фунт с хлебопечками, в которых используется не менее 2 стаканов муки, или приготовьте рецепт на 1 1/2 фунта с хлебопечками, в которых используется не менее 3 стаканов муки.Тщательно отмерьте, поместив все ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, рекомендованном производителем. Выберите базовый / белый цикл.

Состав. 1/4 стакана воды 1 стакан яблочного пюре 1 столовая ложка патоки 2 столовые ложки растительного масла 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки душистого перца 1 стакан ROGERS DARK RYE FLOUR 2 стакана ROGERS WHITE BREAD FLOUR 1 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей

14 сентября 2015 г. — Мой доктор недавно восхвалял достоинства ржаного хлеба для диабетиков. Больше клетчатки и самый низкий гликемический индекс среди всех видов хлеба. По этому рецепту получается небольшой буханка весом 1 фунт.Сколько времени занимает выпечка у вашей машины.

Размещен мой рецепт ржаного хлеба в разделе рецептов. Разместил мой рецепт ржаного хлеба в разделе рецептов. Автор: Richknowbody Последний ответ2016-08-16 04:17:18 -0500 Этот хлеб помог мне справиться с диабетом, и именно поэтому я так сильно его настаиваю. В течение 16 лет я сдавал кровь в 9:00, и она была между 200 и 400. После

Переключите машину на основной режим или режим ржаного хлеба.Выберите желаемую настройку корочки, если она доступна на машине. Убедитесь, что поддон зафиксирован, и запустите машину. Выньте форму для хлеба из машины, как только она закончит выпечку. Вытащите хлеб из формы и снимите лопатку миксера со дна буханки.

Отменить все. Устройство подачи закваски: 500 г хлеба или цельнозерновой муки. 11,5 унций (325 граммов) воды комнатной температуры. 0,7 унции (20 граммов) закваски на закваске

3 65 Супер-легкая еда для пальцев, которую можно приготовить для любой вечеринки От чипсов и соусов до приложений на один укус — еда для пальцев — идеальный способ начать вечеринку.Никаких вилок или ложек, просто продукты для вечеринки, которые легко забрать, так что вы можете убрать их в кратчайшие сроки. Подробнее

= Ингредиенты = -Для теста. Хлебная мука 230 г. Темная ржаная мука 100 г. Сахар 1/2 ч. Л. Активные сухие дрожжи 1/4 ч. Соль 1/4 ч. Теплая вода 200 мл. = Рецепт = Слейте тёплую воду, мед, дрожжи в миску и дайте дрожжам активировать примерно 5 минут ..

Закрепите форму для хлеба в автоматической хлебопечке Cuisinart®. Нажмите кнопку меню, чтобы выбрать программу без глютена. Нажмите Start / Stop, чтобы перемешать, подняться и запечь.Пока тесто замешивается, соскребите края формы для хлеба резиновым шпателем, чтобы полностью растворить ингредиенты.

Этот деревенский ржаной хлеб тяжелый и плотный, с большим количеством пережевываний. Не требует замешивания, достаточно времени. Смешайте ингредиенты в миске, накройте и уйдите. Через 18–20 часов придать форму и выпекать. Супер просто, а результаты просто впечатляющие.

Я часто использую свою хлебопечку в качестве миксера / расстойного шкафа, а затем вручную формирую буханку для приготовления в духовке. Следующий рецепт ржаного хлеба по-еврейски основан на книге Джорджа Гринштейна «Секреты еврейского пекаря: рецепты 125 видов хлеба со всего света». Это напоминает мне ржаной хлеб с тмином, который любил мой отец.

Рецепты хлебопечки без глютена лучше некуда! Этот безглютеновый ржаной хлеб для хлебопечки — фантастический вариант для любой еды. Рецепты хлебопечки без глютена никогда не станут лучше! близко. Расширенный поиск; Искать термин. Введите поисковый запрос (необязательно) Категории.

Я нашел базовый рецепт в книге Даны Карпендер 2002 года «500 низкоуглеводных рецептов». Есть много рецептов хлебопечки, и мой любимый — рецепт ржаного хлеба на странице 128. Он требует хлебопечки, которая делает буханку весом в 1 фунт. Моя вторая хлебопечка делает всего 1 1/2 фунта или два фунта хлеба. Поэтому я адаптировал рецепт для больших буханок.

Дрожжи растворить в теплой воде. Смешайте все ингредиенты. Месить 10 минут. Дайте подняться в смазанной маслом миске, накрытой полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока не увеличится вдвое.

На главную> Рецепты хлеба> Ржаной хлеб. Рожь возникла в регионе между Турцией и Афганистаном. Похоже на очень высокое растение пшеницы, но оно принадлежит к роду Secale cereale.. Это урожай прохладного сезона, который более вынослив и легче выращивается, чем пшеница.

Смешайте до полного смешивания. В подготовленную сковороду вылить тесто. Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 40 до 45 минут или до тех пор, пока тестер для выпечки, вставленный в хлеб, не выйдет в основном чистым (идеально подойдет несколько крошек, что указывает на то, что хлеб не сухой). Вынуть из формы для выпечки хлеба и остудить на решетке. Лучше всего, когда ломтики хлеба полностью остынут перед нарезкой.

Связанные

Легкие рецепты хлебопечки на основе опыта хлеба

Чтобы испечь хлеб в хлебопечке, все, что вам действительно нужно сделать, это точно отмерить ингредиенты, положить их в форму в соответствующем порядке и нажать одну или две кнопки.

Некоторые виды хлеба можно полностью выпекать в форме для хлеба. В других рецептах используется настройка теста, поэтому машина выполняет за вас замес и замешивание теста, и все, что вам нужно сделать, это придать форму хлебу и испечь его в духовке. Вам решать, насколько вы хотите участвовать в этом процессе.

Хлебопечка Deep Dish Pizza

Пицца с глубоким блюдом, показанная на фотографии, смешивается в хлебопечке, а затем выпекается в а-ля клош для получения невероятной корочки!

Легкие рецепты для хлебопечки

Выберите рецепт ниже или поделитесь рецептами своей хлебопечки.

Хотите еще больше отличных рецептов для вашей хлебопечки?

Просто используйте свои любимые традиционные рецепты хлеба. Вы можете адаптировать их для использования в машине. Вот несколько рекомендаций по адаптации ваших любимых рецептов для использования в хлебопечке.

Какой ваш любимый рецепт для хлебопечки?

Вы любите печь особенный хлеб? Поделитесь своим любимым рецептом, и мы разместим его на сайте, чтобы другие домашние пекари могли насладиться им.

Что говорили другие посетители

Щелкните ниже, чтобы увидеть вклад других посетителей этой страницы…

Пивной хлеб с кунжутом
Я живу в Японии и делаю этот хлеб с японской хлебопечкой Panasonic.Из него получается буханка весом 400 г (14 унций).

Состав:
200 г (7…

Хлеб с семенами
Я обнаружил, что все больше и больше разочаровываюсь в типичном хлебе, который я мог найти в своих местных продуктовых магазинах… мягком, безвкусном и несущественном. …

Средняя ржаная без сахара
Этот рецепт основан на рецепте 100% ржаного хлеба из книги рецептов Panasonic SD257 (австралийская версия). Здесь используется только 40% ржи просто потому, что …

Щелкните здесь, чтобы написать свой собственный.

Мраморный ржаной хлеб

Мраморный ржаной хлеб — Вкусный хлеб с мраморностью светлого и темного ржаного хлеба. Сделайте идеальный хлеб для сэндвичей для классического Рувима или других сэндвичей.

Прежде всего позвольте мне спросить, кто не любит хороший бутерброд? Мое имя было на бутербродах. И они делают любой ланч для меня счастливым ланчем.

Я рос на ржаном хлебе. Это было то, что мы покупали довольно часто, когда подавали мясо на обед.Напомню, что я родился и вырос в Филадельфии, где, кажется, на каждом углу есть гастроном. Итак, у нас была изрядная доля бутербродов, друзья.

И никаких бутербродов меня не тошнит. По сей день все, что вам нужно сделать, это сказать мне, что у нас на обед свеже нарезанное мясо и сыр с еврейскими солеными огурцами и свежими булочками с хаджи, а я практически прыгаю и делаю сальто. Я просто ничего не могу с собой поделать.

Ржаной хлеб тоже. У него идеальное место в этом мире, и знаете ли вы, где оно? На моей тарелке направился к моему животу.Люблю материал. Вот уже около года у меня есть эта замечательная поваренная книга «Ученик Хлебопечки Питера Рейнхарта». До этого я брал его из библиотеки в изобилии до ненависти. Я шучу! Все, что мне нужно было сделать, это принести 3 буханки хлеба в качестве выкупа за мои болезненные, жалкие навыки заимствования. И все было хорошо.

Ладно, вернемся к хлебной книге. Обожаю эту книгу! Здесь есть все ваши рецепты основного хлеба. Многие мастера рецептов, таких как чиабатта, рогалики и багеты. Так много отличных вариантов, через которые можно пройти.Мне это так понравилось. И теперь я подумал, что пришло время поднять свои хлебные навыки на новый уровень и создать идеальный мраморный хлеб. Однако позвольте мне сказать вам, что я думал, что первая мраморность будет полной катастрофой, но это было довольно просто.

Это был мой первый дрожжевой мраморный хлеб, и он оказался чертовски крутым. Я снова буду делать эту мраморную штуку. Так весело!

Пока мы не встретимся и не поедим снова,

Предметы, чтобы хорошо приготовить этот рецепт:

Рецепты восхитительного хлеба от друзей:

Цельнозерновой хлеб — кафе Mel’s Kitchen

Белый хлеб для сэндвичей — Домашняя выпечка Роксаны

Easy Freezer Bread — Living Well Расходы меньше

Мраморный ржаной хлеб

Время приготовления45 минут

Общее время45 минут

Порций: 2 буханки

Автор: Мелани — Кармел Моментс

Ингредиенты

Светлая рожь

1 1 / 2 стакана 6 унций белой ржаной муки
3 стакана 3.5 унций небеленой хлебной муки
1 1/2 чайной ложки соли
1 3/4 чайной ложки растворимых дрожжей
1 1/2 чайной ложки тмина по желанию
1 столовая ложка патоки
2 столовые ложки размягченного масла или жира
около 1 / 4 стакана воды плюс 2 столовые ложки комнатной температуры

Темная рожь

1 1/2 стакана 6 унций белой ржаной муки
3 стакана 3,5 унции небеленой хлебной муки
1 1/2 чайной ложки соли
1 3/4 чайные ложки растворимых дрожжей
1 1/2 чайных ложки тмина по желанию
1 столовая ложка мелассы
2 столовые ложки размягченного масла или жира
около 1 1/4 стакана воды плюс 2 столовые ложки комнатной температуры
1 столовая ложка жидкого карамельного красителя
— или — 2 столовые ложки какао-рожкового дерева или кофейного порошка, растворенного в 2 столовых ложках воды (я использовал темный какао-порошок Hershey’s)

Инструкции

Светлая рожь: 903 29

Смешайте муку, соль, дрожжи и тмин в чаше электрического миксера или другой большой емкости.Добавьте патоку, масло и 1 1/4 стакана воды. Перемешивайте, пока ингредиенты не соединятся в шар, примерно 1 минуту. Добавьте 2 столовые ложки воды, если она слишком сухая. Используя миксер на низкой скорости, замешивайте тесто в течение 4 минут или переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 4-6 минут. При необходимости добавляя небольшие порции муки или воды, чтобы получилось однородное тесто. Он должен быть немного липким, но не липким. Слегка смажьте большую миску маслом и переложите в миску тесто. Поверните один раз, чтобы покрыть верх. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте отдохнуть.

Темная рожь:

Смешайте вместе муку, соль, дрожжи и тмин в чаше электрического миксера или другой большой чаше. Добавьте патоку, масло и 1 1/4 стакана воды и карамельного красителя или другого заменителя. Перемешивайте, пока ингредиенты не соединятся в шар, примерно 1 минуту. Добавьте 2 столовые ложки воды, если она слишком сухая. Используя миксер на низкой скорости, замешивайте тесто в течение 4 минут или переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 4-6 минут. При необходимости добавляя небольшие порции муки или воды, чтобы получилось однородное тесто.Он должен быть немного липким, но не липким. Слегка смажьте большую миску маслом и переложите в миску тесто. Поверните один раз, чтобы покрыть верх. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте отдохнуть.

Тесто

Дайте обоим тестам постоять примерно на 1,5 часа или пока оно не увеличится вдвое.
Переверните каждое тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, разделите и сформируйте следующим образом:
Разделите каждое тесто на 4 части равного размера. Скатайте каждый кусок скалкой в продолговатую форму примерно 5 на 8 дюймов в длину.Сложите светлую рожь с темной рожью, затем светлой, а затем темной. Скатайте эту стопку в батард и запечатайте дно. Повторите то же самое с оставшимися буханками, чтобы сделать 2 буханки.
Поместите буханки в выстланные пергаментом или смазанные маслом формы для выпечки хлеба. Распылите масло для спрея и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в течение 60-90 минут или пока он не увеличится почти вдвое.
Разогрейте духовку до 350 градусов. Взбейте яйцо с 1 чайной ложкой воды. Равномерно нанесите кистью поверх хлеба. Выпекать 45 минут. При использовании термометра температура должна достигать 190 градусов по Фаренгейту, а хлеб при постукивании должен издавать глухой звук.
Немедленно достаньте из кастрюли и дайте остыть на решетке не менее 1-2 часов, прежде чем нарезать ломтиками.

Рецепт из книги Питера Рейнхарта «Ученик хлебопекаря»

Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогают поддерживать мой блог. Спасибо!

Подпишитесь на информационный бюллетень

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию Irresistible Bread Recipes, когда подпишетесь на нашу рассылку.

Удачи! Вы находитесь на пути к своей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге.Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Смесь для ржаного хлеба в гастрономическом стиле

Теперь приготовьте свой собственный замечательный ржаной хлеб в гастрономическом стиле! Если вы любите ржаной хлеб или большие бутерброды на сытном хлебе, вам понравится этот хлеб.
Ржаной хлеб варьируется от светлого и воздушного, как наша американская белая рожь, до темного и плотного, как наш черный русский пумперникель. Для этой ржи мы хотели сытный, ароматный ржаной хлеб, не слишком крепкий, но полезный для бутербродов или с едой.

Этот ржаной хлеб в стиле деликатесов представляет собой средний ржаной хлеб. Он сделан из насыщенной ржаной муки, но приправлен качественной хлебной мукой с высоким содержанием глютена. Мы добавили немного патоки, солодового ячменя и пахты, чтобы придать ему приятный, крепкий вкус, но с тмином не повредили. Этот хлеб понравился даже тем тестерам, которые сказали, что им не нравится ржаной хлеб.

Нет ничего лучше сэндвича с мясом и сыром на хорошем ржаном хлебе. Горячий и домашний, это замечательный хлеб. Займитесь этим ржаным хлебом в гастрономическом стиле.

Гарантируем, вам понравится этот хлеб.
Этот хлеб можно испечь в хлебопечке или испечь в духовке.
В этой упаковке содержится одна смесь. Из каждой смеси получается большая буханка.
Пакет дрожжей для гурманов SAF прилагается. Вы предоставляете только воду и масло / масло.
Включены инструкции и советы по приготовлению идеального хлеба.

«ДОЛЖЕН СКАЗАТЬ ВАМ, ЧТО ДЕЛИ РЫЙ — САМЫЙ ЧУДЕСНЫЙ ХЛЕБ !!!» — JM в WA

Добавьте это в корзину и попробуйте сами.

Состав: Обогащенная пшеничная мука (пшеничная мука, солодовая ячменная мука, ниацин, железо, мононитрат тиамина, рибофлавин и фолиевая кислота), темная ржаная мука, патока (органический тростниковый сахар, органическая патока), пахта (сухое кисломолочное обезжиренное молоко), соль, солод (солодовая ячменная мука, декстроза, пшеничная мука), пшеничный глютен, дрожжи (дрожжи, моностеараты), семена тмина и кондиционер для теста (добавлены для лучшего выпекания (пшеничная мука, декстроза, соя) мука, соли кальция, сложные эфиры моно- и диглицеридов дицетилвинной кислоты, этоксилированные моно- и диглицериды, соевый лецитин, аскорбиновая кислота, моногидрохлорид L-цистеина, грибковые ферменты, азодикарбонамид и йодат кальция)). Этот продукт содержит пшеницу, сою и молочные продукты и может содержать следы яиц, арахиса или древесных орехов.

«Этот ржаной хлеб в гастрономическом стиле представляет собой средний ржаной хлеб.

Ржаной хлеб | Global Table Adventure

На 1 большую буханку или 2 маленьких

Мой муж назвал этот хлеб «лучшим ржаным хлебом, который я когда-либо ел». Приятная плотная крошка с легким ржаным привкусом. Сахар и мед делают эту буханку невероятно захватывающей.

Состав:

1 1/4 стакана теплой воды
3 столовые ложки меда
1 столовая ложка сахара
2 1/4 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей
1 3/4 стакана ржаной муки
2 чайные ложки соли
3 столовые ложки растопленного несоленого масла
2 3/4 стакана King Универсальная небеленая мука Arthur
Дополнительно: тмин (для верхней части хлеба)

Метод:

1.Поместите сухие ингредиенты в хлебопечку. Потом мокрый. (если рекомендации производителя не отличаются)

2. Включите цикл замеса. После того, как хлебное тесто замесится, проверьте его консистенцию — оно должно быть гладким и немного влажным. Не лохматый (хотя в первой части замеса будет лохматый)

3. Дать подняться в хлебопечке примерно на 1 1/2 часа.

4. Сформируйте шар, обваляйте в тминных семенах, дайте подняться на кожуре или противне примерно 30-45 минут.Чтобы его было легче снять с кожуры или противня, выложите тесто на тмин. Тем временем разогрейте духовку до 375F. Используйте камень для выпечки, если он у вас есть.

5. Порежьте хлеб примерно 3 раза. Готовьте 45 минут или до готовности. Снимите и дайте остыть перед тем, как нарезать ломтиками (если сможете!) 🙂

Ржаной хлеб

Голосов: 3
Рейтинг: 4.67
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Мой муж назвал это «лучшим ржаным хлебом, который я когда-либо ел.”Приятная плотная крошка с мягким ржаным привкусом. Сахар и мед делают эту буханку невероятно захватывающей.

Ржаной хлеб

Голосов: 3
Рейтинг: 4.67
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

1 1/4 стакана теплая вода
3 ст. медовый
1 столовая ложка сахар
2 1/4 чайной ложки быстрорастворимые сухие дрожжи
1 3/4 чашки универсальная мука (Король Артур Небеленая)
Тмин (по желанию, для верхней части хлеба)

Порции: буханка

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

Поместите сухие ингредиенты в хлебопечку.Потом мокрый. (если рекомендации вашего производителя не отличаются)
Включите цикл теста. После того, как хлебное тесто замесится, проверьте его консистенцию — оно должно быть гладким и немного влажным. Не лохматый (хотя в первой части замешивания будет лохматым)
Дать подняться в хлебопечке примерно на 1 1/2 часа.
Сформируйте шар, обваляйте в тминных семенах, дайте подняться на пекарской кожуре или противне примерно 30-45 минут.Чтобы его было легче снять с кожуры или противня, выложите тесто на тмин. Тем временем разогрейте духовку до 375F. Используйте камень для выпечки, если он у вас есть.
Порежьте хлеб примерно 3 раза. Готовьте 45 минут или до готовности. Снимите и дайте остыть перед нарезкой. «

Рубрики: Беларусь, Европа .