Рецепты ветчинница тескома: Рецепты для ветчинницы Tescoma Presto из свинины, курицы, индейки

Ветчинница presto от Tescoma или идеальная ветчина • Домик Панды

После нового года мне всегда интересно рассуждать с друзьями о подарках, которые ждали своего часа под ёлкой.
Бывают подарки ожидаемые (по предварительной договоренности), бывают приятно-неожиданные, но очень желанные, а иногда даритель «промахивается» и возникает много курьезных случаев (а иногда и обид). Благо наши российские новогодние праздники оооооочень длинные, и исправить «косяк» можно быстро )).
В нашей семье мы обычно задаем друг-другу шуточный вопрос «А ты написал(а) письмо Деду Морозу?» и, как правило, вот прям сюрприз-сюрприз не получается, зато друзья частенько держат интригу до последнего, а потом приятно удивляют ))
Это я всё к чему?

Я сейчас хочу рассказать об одной интересной штучке, которая мне досталась от дедушки Мороза, правда задолго до Нового года, так что наиграться я успела от души (наверное, я всё таки была хорошей девочкой, хехе).
Возможно, девочки, которые меня читают, даже не подозревают о такой вещице – простой и полезной, и оооооочень помогающей проложить путь к сердцу мужчины (через желудок конечно!)
Возможно, мальчики, которые меня тоже читают, теперь будут знать, что можно подарить своей женщине (ну и выгода себе-любимому опять же!) Правда, уточните, не колечко или шубку ваша пассия хотела, а то можно без «сладкого» остаться )) Дарите тогда эту штуку теще! Не прогадаете!

Я хочу сейчас пропеть дифирамбы еще одному кухонному помощнику – ветчиннице (от Тескомы, куда ж я без неё!).

Я несколько раз наталкивалась на просторах интернета на её металлическую «сестру» — пружинную ветчинницу «Белобоку». И хотя многие в своих отзывах восхищались вкусом ветчины, но одни сетовали на необходимость использования пакетов для запекания, другие отчаялись победить тугие прессовочные пружины, третьим не нравилась «полная загрузка» (хотели бы половинный объем), а четвертые жаловались на пятна ржавчины.
Пока я раздумывала о полезности такого девайса на своей кухне и перелистывала записанные идеи колхозного приготовления ветчины в тетрапаке, друзья подарили мне новую «игрушку».
Разные кухонные предметы я очень люблю, даже если пользуюсь ими всего пару раз в год, но эту ветчинницу я сначала долго крутила в руках и не могла понять радоваться мне, или это какая-то очередная бесполезная хрень ))

И, как оказалось, это реальная ВЕЩЬ!
Мы забыли вкус магазинной ветчины! Мы теперь сами её дома делаем!

Итак, что же из себя представляет ветчинница тескома presto: это термостойкий пластмассовый «контейнер», снизу у него небольшие ножки из термо-силикона (чтобы при приготовлении ветчины между ветчинницей и дном кастрюли был слой воды и ветчина не пригорела).
Сверху контейнер закрывается крышкой с прессовочной пружиной. В крышке есть отверстия для выхода пара, слива жидкости, также туда, если постараться, можно вставить кулинарный термометр для замера температуры внутри (об этом ниже).

Между крышкой и основным контейнером находится держатель для термометра – удобно следить за температурным диапазоном. Оптимальная температура воды во время тушения ветчины находится в розовом секторе на шкале термометра.
Сначала я решила, что по факту, больше нигде особо этот термометр и не применишь – верхняя планка всего 100 градусов Цельсия. К примеру, мой «полупрофессиональный» термометр той же конфигурации имеет градацию от 0 до 250 градусов Цельсия и его разумно применять, к примеру, при запекании чего-либо в духовке. Однако, при запекании большого куска мяса мы хотим измерить температуру не на его поверхности, а внутри, а самый-самый Well Done выше 80 не бывает. Так что термометр универсален, ну разве что можно похныкать, что он механический, а не электронный ))

В крышке ветчинницы есть специальные пазы, куда вставляется адаптер для приготовления половины порции. Правда, я не вижу в этом никакой логики – сколько ветчины не делай, её всё мало! Но для некоторых неветчинных рецептов как раз необходима половинная загрузка.

Все части ветчинницы (кроме термометра), можно мыть в посудомоечной машине.

В комплекте есть небольшая книжка-инструкция с описанием и характеристиками, а также 8 рецептов ветчины из курицы, индейки и свинины (у производителя заявлено 9 – это когда ветчина готовится только из мяса без добавок в виде трав, овощей и сухофруктов).

Как же нам предлагают приготовить домашнюю ветчину?
Ниже буду писать цитаты из инструкции (

курсивом) и свои выводы (обычным текстом):

«Взять 1 кг куриного, индюшиного филе или свиной вырезки, 18 грамм соли, 4 гр мясницкой маринующей смеси, 1 дл воды, 4 г сахарной пудры»

В ходе различных проб я выяснила – только из филе индейки, или только из филе курицы – ветчина вкусная, но скучная. Лучше взять 300 грамм индейки и 700 курицы (и не обязательно филе, мясо с бедер даже интереснее зазвучит). Свиная вырезка после приготовления превратиться просто в цельный кусок мяса – надо выбирать кусочки с жирком.
«Мясницкая маринующая смесь» — не что иное, как нитритная соль со специями. Нитритная соль улучшает цвет готовой ветчины (мясо не сереет), у продукта увеличивается срок хранения, к тому же происходит первичная ферментация сырого мяса (об этом ниже).
Если у вас нет нитритной соли (и у меня нет), делайте ветчину без нее – всё получится, а в фарш добавьте молотого перца или любимых специй.
1 дл воды – не что иное, как 100 мл воды. Кстати, можно и нужно вместо воды использовать молоко – проверено, так вкуснее.

«Около 2/3 мяса нарежьте небольшими кубиками размером около 2х2 см, остальное мясо перемелите на мясорубке или в блендере…»

«…Приготовьте маринад из соли, мясной маринующей смеси и сахара с 1 дл воды и смешайте с нарезанным мясом…»

«…Мясную смесь очень тщательно перемешайте в кухонном комбайне с венчиками для теста в течение 10 минут, или 20 минут вручную…»
Такое долгое перемешивание позволит соли и специям распределиться по всему мясу, а фарш равномерно покроет мясные кусочки. От долгого вымешивания в мясе появятся «белые нити» — это усиливаются белковые связи, масса станет липкой и «монолитной», а готовая ветчина скрепится без желатина или крахмала (аналогия с отбиванием фарша об миску перед тем, как формировать котлеты – чтобы они не разваливались и не трескались).

У меня пока нет комбайна, есть только миксер с насадками для теста, но мешать целых десять минут – это не просто долго, но и ужасно скучно. Да, первый раз я выждала все 10 минут, перемешивая фарш и тоскливо поглядывая на часы, в следующий раз схалтурила и мешала 7 минут, а затем и вовсе сократила процесс до 5 минут. На качестве готового продукта это никак не отразилось. Стоять и мешать фарш вручную аж 20 минут – бессмысленный подвиг!

«… Ветчинницу заполните смесью примерно на 1 см ниже верхнего края, после добавления каждого слоя смесь хорошо спрессовывайте. Наполненную ветчинницу с установленным термометром закройте крышкой (выдвинется ручка) и поставьте в холодильник на 48 часов. »

Прессовать удобно с помощью крышки с надетым адаптером, который потом надо снять. При прессовке из массы выходят возможные пузыри воздуха, и ветчина получается с однородной структурой без пустот.
А зачем так надолго убирать в холодильник? Дело всё в той самой «мясницкой маринующей смеси», т.е. нитритной соли. Любая ветчина, да и колбаса независимо от способа приготовления, если вы используете нитритную соль, должна какое-то время созреть в холодном месте. В это время происходит ферментация смеси, усадка, распределение соков, зато потом на приготовление продукта потребуется гораздо меньше времени.

НО если вы готовите без нитритной соли – выдерживать в холодильнике ветчинницу с сырым фаршем двое суток не просто бессмысленно, а глупо!
Для предварительно прессования хватает 2-3 часов, а если не терпится, то и этот шаг можно пропустить.

«…Ветчинницу поместите в кастрюлю, которую наполните водой приблизительно на 1 см ниже держателя термометра. Нагрейте воду до 80 градусов Цельсия и при этой температуре в течение 2 часов тушите ветчину. Температура воды во время приготовления не должна быть выше 85 и ниже 75 градусов Цельсия»

Вот тут и поджидает первая незадача. В отзывах на разных ресурсах тонны истерик, что «всё сделала по инструкции, а ветчина сырая!»
Давайте разбираться: по инструкции мясо смешивается с нитритной солью и выдерживается в течение двух суток в холодильнике, происходит ферментация, простыми словами мясные волокна размягчаются. Поэтому двух часов вполне достаточно для его полного приготовления.
Мы же готовим ветчину без нитритной соли. И если мясо двое суток охлаждалось, а потом всего два часа варилось – этого недостаточно! Оно внутри не прогреется и будет сырым!

Смотрите! При комнатной температуре в 20 градусов, смесь внутри ветчинницы нагрета всего до 10 (это всего после 2 часов стояния в холодильнике), конечно за 2 часа мясо просто не успеет приготовиться при температуре воды в 80 градусов!

Что делать? Тушить не «по инструкции» — не два, а три часа!

Еще один важный момент – разница температур на поверхности воды и у самого дна.
Если воду нагреть до положенных 80-85 градусов Цельсия, оставить минимальный огонь для поддержания заданной температуры, ветчинницу не трогать, кастрюльку не двигать, то вода «расслоится» — температура возле дна будет гораздо выше, чем на поверхности (в кастрюле нет кипения, от которого вода равномерно перемешается).
А длинный щуп термометра как раз и делает замер в нижних слоях, так что если термометр у самого дна показывает рекомендуемую температуру в 80 градусов, упс, на поверхности будет всего 60!
Как следствие – ветчина опять не приготовится. Выход – время от времени перемешивать воду в кастрюле.

Контролировать готовность ветчины удобно, засунув в одно из отверстий для слива термометр и измерить температуру внутри. Готовая ветчина внутри должна быть нагрета до 60-70 градусов. И если вы варите ветчину 3 часа, а температура внутри не поднимается выше 30 — у меня для вас плохие новости ))

«…Выньте ветчинницу из кастрюли и охладите её под проточной водой, через отверстия слейте жидкость и охладите ветчинницу в холодильнике. »

Я охлаждаю в той же кастрюле, к которой до этого варила ветчину – просто наливаю в неё ледяную воду, которую несколько раз меняю. Это занимает где-то 30-40 минут.

Но такого времени недостаточно для полного охлаждения!
Проточная вода 10 градусов, а температура внутри ветчинницы – все 50!

Поэтому я ставлю ветчинницу в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь) – чтобы она полностью охладилась.
Ну-ка, что там у нас? Комнатная температура 20, внутри ветчинницы – едва 10.

«…Перед подачей на стол снимите крышку и медленно выньте её вместе с ветчиной из контейнера. Ветчину осторожно отделите от прессующего диска.»

Да, поначалу кажется, что достать колбаску невозможно (тут же на ум приходят плюсы металлической пружинной ветчинницы – она без донышка, ветчина тушится в пакете, доставать легко), но если аккуратно потянуть за верхний рычаг, то внутри что-то «чавкнет» и ветчина как будто «отклеится» и преспокойно выйдет из контейнера.

Выход готового продукта впечатляет! При исходном 1 килограмме мяса получается 900 грамм ветчины (потери в виде небольшого количества жидкости и обрезков, забившихся вокруг пресса на радость моим зверятам, можно простить).

По вкусу, по запаху, по цвету – куриная ветчина абсолютна такая же как из магазина!
Только мы-то знаем, что внутри никаких неопознанных мясо-продуктов (кожи, например, из самого некриминального), растительных белков, консервантов и ароматизаторов, идентичных натуральным.
Несколько ломтиков свежеприготовленной ветчины, поджаренные тосты, горячее яйцо всмятку и кофе — мне кажется, это идеальный завтрак!

А что с индейкой? Вот вам ветчина из индейки. Я добавила в смесь сырую морковку, нарезанную кубиками, и целые оливки.
К тому же тут я использовала мясо с грудки и с бедра – поэтому «рисунок» у ветчины настоящий, как и положено, видны отдельные кусочки мяса.

  • 600 грамм индюшачьего филе (измельчить)
  • 300 грамм мякоти бедра (нарезать кубиками)
  • 50 грамм оливок
  • 50 грамм моркови
  • 100 мл. молока
  • 15 грамм соли
  • 1 кофейная ложка сахарной пудры
  • 0,5 чайной ложки тмина

А вот ветчина из свинины без нитритной соли посерела и стала больше похожей на кусок вареного мяса. Очень вкусный кусок мяса, между прочим!

  • 1 кг свиной вырезки
  • 30 грамм чернослива (крупно нарезать)
  • 30 грамм ядер грецкого ореха (крупно измельчить)
  • 100 мл.молока
  • 18 грамм соли
  • 1 кофейная ложка сахарной пудры
  • черный молотый перец
  • щепотка сушеного тимьяна

Кстати, в этой ветчиннице можно готовить не только ветчину, но и делать всякие вкусные прессованные штуки!
Вот несколько идей из книжки-инструкции (*с моими комментариями):

ТЕРРИН ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ

  • 1 красный болгарский перец
  • 1 желтый болгарский перец
  • 1 небольшой кабачок
  • 1 небольшой баклажан
  • 2 дл (*200 мл) томатного сока
  • 10 пластин (*15 грамм рассыпного) желатина
  • оливковое масло
  • веточка свежего тимьяна
  • соль и перец

Перец смажьте маслом и запекайте в духовке до потемнения кожицы (я честно долго запекала, но до обугливания кожицы так и не дошло). Запеченный перец прикройте в миске пищевой пленкой (или положите в пакет) и поместите на 15 минут в холодильник, после охлаждения удалите кожицу.
Баклажан и кабачок нарежьте колечками, посыпьте свежими листьями тимьяна, сбрызните маслом, посолите, поперчите, перемешайте, выложите на противень и запекайте около 10 минут при температуре 200 градусов Цельсия (у меня ушло 20 минут).
Желатин, размягченный в холодной воде, добавьте в горячий томатный сок и хорошо перемешайте.
В ветчинницу сначала поместите нарезанный желтый перец, затем баклажан и кабачок, сверху положите нарезанный красный перец, каждый слой залейте томатным соком с желатином.
Не варите! Закройте ветчинницу с помощью адаптера (
как для половинной порции), и спрессованный террин поместите на ночь в холодильник.
*И знаете, очень вкусно получилось! Особенно если дополнить это холодное блюдо горячим тыквенным пюре или ломтиками запеченного картофеля.
А если желатин заменить на агар-агар, получится вполне вегетарианское блюдо!

ТЕРРИН ИЗ ЛОСОСЯ (*из кеты)

  • 400 г филе лосося (*я взяла кету)
  • 100 грамм копченого лосося (*я опять взяла кету)
  • 50 мл сливок 30%
  • 2 яичных желтка
  • 1 чайная ложка свежего укропа
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • соль и перец

Охлажденное филе лосося нарежьте и размиксуйте (блендером) вместе с кусками копченого лосося. При миксовании постепенно добавляйте желтки, затем сливки, соль и перец, лимонный сок и нарезанный укроп (я сделала смесь, а потом добавила укроп и более не измельчала). Миксуйте максимально не более 30 секунд (*чтобы совсем паштет не получился).
Ветчинницу заполните лососевой смесью, сверху поместите пищевую пленку, закройте с помощью адаптера, поместите на водяную баню и при температуре 85 градусов Цельсия варите в течение 40 минут.
Дайте спрессованному террину остыть в течение ночи.
*этот «паштет» мне особенно понравилось намазывать на белый хлеб со сливочным маслом, и обязательно заваривать крепкий сладкий чай. Если порция приготовленного террина кажется такой большой, что сразу и не съесть, то его можно заморозить и отрезать по мере надобности.

КАРТОФЕЛЬ СО СЛИВКАМИ И ПЕТРУШКОЙ

  • 1 кг картофеля (*реально надо 800, иначе не войдет!)
  • 300 мл сливок 30%
  • 50 грамм сыра пармезан
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст. л. нарезанной свежей петрушки (*я не добавляла)
  • мускатный орех
  • соль и перец

Очищенный картофель нарежьте очень тонкими ломтиками и осушите.
Сливки и толченый чеснок поместите в кастрюлю (лучше в большую сковороду, так перемешивать удобнее) и доведите до кипения, добавьте ломтики картофеля, мускатный орех, соль и перец и при постоянном помешивании варите около 30 минут.
Затем добавьте тертый пармезан, петрушку и хорошо перемешайте. (
я бы посоветовала слоями укладывать в ветчинницу картофель со сливками, пересыпая сыром!).
Ветчинницу заполните смесью, закройте крышкой без адаптера, поместите на водяную баню и при температуре 85 градусов Цельсия варите в течение 60 минут.
Спрессованный картофель охладите в течение ночи, перед подачей рекомендуем посыпать сыром и запечь под грилем.
*Это блюдо — не что иное, как вариация на Graten de Finua, очень сытное, жирное и неприлично вкусное блюдо. Мне немного непонятно, зачем так всё усложнять – сначала картофель варить в ветчиннице, потом охлаждать в холодильнике, чтобы затем запекать под грилем. Как-то много телодвижений и слишком долгое ожидание.
Но в качестве разнообразия применения ветчинницы – зачет!

Как видите – это реально волшебная штука, которая умет делать не только первоклассную ветчину, но и ряд других не менее вкусных и необычных терринов (и паштетов, про которые я расскажу в другой раз).
Когда рука на основном рецепте ветчины уже набита, тогда наступает самая интересная пора – период создания собственных рецептов ветчины.
Смешать курицу с индейкой, свинину нарезать кусками, а долю измельченного мяса заменить говяжьим фаршем или печенью, добавить в смесь маринованные огурчики, перепелиные яйца, жареные грибы, курагу, приправить всё соевым соусом или аджикой – простор для творчества огромный!
Я не знаю, из какого вида мяса вам больше всего приглянется ветчина, и какой рецепт станет самым-самым, я уверена только в одном – после того, как вы сделаете свой первый батон ветчины, вы будете гордо проходить мимо магазинных колбасных прилавков.
Ведь дома-то, ухххх!!

Приятного! И дарите правильные подарки!


Ветчина в ветчиннице Тескома из свинины и индейки

Современные колбасы и ветчины содержат мало мяса и много разных, не всегда полезных для организма пищевых добавок.

Поэтому, если вы любите кушать домашние мясные изделия, задумайтесь над тем, чтобы купить ветчинницу.

Моделей для выбора достаточно много, сегодня у нас ветчина в ветчиннице Tescoma, рецепт с фото пошаговый.

Результат порадовал не только процессом готовки, но и вкусовыми качествами, мясо используется диетическое индейка и для лучшего вкуса — свинина.

Кухонный агрегат Presto от Tescoma отлично подходит для приготовления ветчины в домашних условиях.

Имеет универсальный термометр для точного контроля температуры во время тушения ветчины, что очень важно.

Устойчивые силиконовые ножки не позволяют ветчиннице скользить по поверхности стола.

Оснащена прессующим диском с адаптером для приготовления половины порции ветчины.

Ингредиенты для ветчины в ветчиннице Тескома:

  • Свинина (шейка) — 500 г
  • Индейка (филе) — 500 г
  • Сливки (10-12% жирности) — 100 мл
  • Порошок чесночный — 1 ч. л. без горки
  • Соль — 18 г
  • Сахарная пудра — 1 ч. л. без горки
  • Приправа — 1 ч. л.

Как приготовить ветчину в ветчиннице Тескома

1. Cвиную шейку и 300 г индюшиного филе пропустить через среднюю решетку мясорубки.

2. 200 г индейки нарезать кубиком размером около 1х1 см.

3. В готовый фарш добавить порезанное индюшиное филе и перемешать. Вымешивать нужно до появления «белых нитей» — это показатель готовности фарша. В процессе перемешивания добавляйте сухие компоненты — соль, сахар, чеснок, любимые приправы для мяса, и холодные сливки, чтобы в процессе перемешивания температура фарша не повышалась.

4. Уложить фарш в ветчинницу примерно на 1 см ниже верхнего края, после добавления каждого слоя смесь спрессовывать ложкой.

5. Закрыть ветчинницу и поставить в холодильник на 3 часа. Этого времени достаточно для созревания ветчины, если не использовать нитритную соль.

6. Через 3 часа поместить ветчинницу в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода была приблизительно на 1 см ниже держателя термометра. Нагреть воду до 80 С и держать температуру 75-85 С в течение 3 часов. Следить за уровнем воды, при необходимости ее нужно доливать.

7. По истечении времени тушения ветчинницу ополоснуть под струей холодной воды, слить из отверстий жидкость, которая образовалась при тушении.

Наличие таких отверстий для слива жидкости — это еще один плюс в пользу ветчинницы.

8. Затем слить воду из кастрюли и налить холодной воды, поставить ветчинницу в воду на 40-50 минут остывать. А затем в холодильник на ночь.

Готовая ветчина получается приятного мясного цвета, плотная консистенция позволяет сделать тонкую нарезку.

А вкусовые качества гармоничные, она не сухая и не жирная. Вес ветчины из ветчиницы Тескома — 870 г.

Обзор ветчинницы Tescoma Presto 420866 Выбор Эльдорадо

Колбаса фабричного производства вкусна, но не очень полезна — в нее могут добавляться консерванты, стабилизаторы, красители и прочие вещества, вредные для организма в больших объемах. Хотите полакомиться вкусным мясным блюдом с нулевым количеством «химии»? Тогда приготовьте его дома! Вашим помощником в этом деле станет ветчинница Tescoma Presto 420866

Первое знакомство

Привыкнув к многообразию электрической техники, мы были удивлены, что перед нами оказался не самостоятельный прибор, а форма для приготовления. Впрочем, это не умаляет ее достоинств, о которых мы поговорим позже. Ветчинница представляет собой высокую цилиндрическую емкость из прочного пластика. Она накрывается подпружиненной крышкой, которая плотно прижимается к содержимому. На нее надевается фиксирующее кольцо, в которое вставляется термометр с длинным щупом и аналоговой шкалой. Снизу располагаются нескользящие силиконовые ножки.

Вот и все! Простота конструкции удивляет и даже немного настораживает. Наверняка, для приготовления нужно знать секреты, подвластные только опытным кулинарам. Но все оказывается намного проще — процесс подробно описан в инструкции. Там же производитель приводит несколько популярных рецептов ветчины — из курицы и свинины, с орехами, оливками и черносливом.

Подготовка

Вам потребуется килограмм мякоти, очищенной от жил и жира. Кусок следует разделить на две части. Одна половина режется кубиками с длиной стороны около 2 см, а вторая — перемалывается на мясорубке с мелкими отверстиями.

Готовую массу нужно тщательно перемешать — до 10 минут в чаше кухонного комбайна или до 20 минут вручную. Добившись однородной консистенции, укладывайте мясо в ветчинницу, плотно утрамбовывая каждый слой. Заполнив емкость доверху, медленно закручивайте крышку. Обратите внимание — фарш не должен выдавливаться наружу.

Последний этап подготовки — выдержка. Ветчинницу следует хранить в холодильнике в течение 48 часов. Почему так долго? Чтобы мясо хорошо спрессовалось и не разваливалось на отдельные куски. При желании вы можете выдерживать полуфабрикат в течение 12–24 часов, но тогда блюдо не будет разрезаться на красивые кусочки.

Варка

Для приготовления ветчины лучше выбирать высокую узкую кастрюлю — как для спагетти. Желательно, чтобы расстояние от стенок до корпуса формы было больше 3 сантиметров. Ветчинница устанавливается на дно — она надежно фиксируется жаропрочными силиконовыми ножками, выдерживающими нагрев до 230°.

Налейте столько воды, чтобы ее верхний уровень был ниже циферблата термометра на 2–3 сантиметра. После того, как температура поднимется до 80–85°, начинайте двухчасовой отсчет. Проверяйте состояние формы каждые 10 минут.

Важно

Следите за тем, чтобы стрелка термометра оставалась в красной зоне и подливайте холодной воды при необходимости.

Через два часа ветчина будет готова. Не беспокойтесь — этого времени хватает для варки свинины. Вам необходимо достать форму из кастрюли и подержать ее 5 минут под холодной водой. Затем продукт следует выдержать в холодильнике еще 12 часов.

Результат

Готовая ветчина приобретает более насыщенный вкус по сравнению с запеченным в духовке мясом. Если вы соблюдали все рекомендации производителя, она будет резаться аккуратными тонкими дольками, идеально подходящими для бутербродов.

Конечно, вкус будет зависеть от вида и количества добавленных специй. Чтобы сохранить естественный аромат мяса, можно взять небольшой объем черного перца и соли. В инструкции также можно найти рецепты с оливками, овощами и черносливом.

Если же вы предпочитаете фабричную колбасу, вам стоит взять следующий набор специй в расчете на один килограмм мяса:

• чеснок — 7–8 тщательно раздавленных зубчиков;

• молотые черный перец, мускатный орех, кориандр и кардамон — примерно по трети чайной ложки;

• соль — две чайные ложки без горки;

• сахар — половина чайной ложки.

По вкусу и аромату ваша ветчина не будет отличаться от варено-копченой колбасы, которая продается в магазине.

Еще один секрет касается цвета продукта. Как правило, мясо получается бледным и невзрачным. Если вы хотите придать ему более насыщенный темный оттенок, добавьте около двух чайных ложек соевого соуса, уменьшив при этом количество соли. А для сохранения мясных соков можно воспользоваться желатином, который превратит их при застывании в своеобразный «холодец». Экспериментируйте и у вас получатся вкусные блюда, которые станут настоящим украшением праздничного стола!

Заключение

Ветчинница Tescoma Presto 420866 поможет заменить фабричную колбасу вкусным и полезным домашним продуктом. Пользоваться ею действительно просто — внимательно читая инструкцию и соблюдая все рекомендации, вы получите аппетитное мясное блюдо с минимальными затратами усилий!

Ветчина куриная | marvins.ru

Время от времени делаю данный вариант куриной ветчины при помощи своей ветчинницы Tescoma Presto. Рецепт показал себя хорошей повторяемостью и любовью моих близких. Как я уже писал на страницах этого блога, я пользуюсь ветчинницой Tescoma Presto, вместимость которой 1-1,1 килограмма фарша, что меньше, чем в Белобоке или Biowin. Рецепт даю из расчета массы конечного фарша ≈ 1100 грамм. Вы сможете всегда подкорректировать его для вышей ветчинницы. Так же этот фарш можно набить в колбасную оболочку  (от 45мм.) и приготовить ветчинную колбасу.

  1. Бедро куриное с кожей на кости — 1200-1250 гр.
  2. Соль нитритная — 18  гр. (1,8%)
  3. Сахарная пудра — 4  гр. (0,4%)
  4. Перец белый молотый — 3 гр. (0,3%)
  5. Перец душистый молотый — 1 гр. (0,1%)
  6. Кардамон молотый — 1 гр. (0,1%)
  7. Ледяная вода или снег — 100-120 (10-12%) гр.

Из этого количества куриных бедер на кости, после обвалки у меня гарантировано получается ±  1000 грамм.

Бедра были выбраны методом проб и ошибок, как на мой взгляд правильное соотношение жира/мяса и простота обвалки и отсутствие сухожилий, как например в голени. Белой мясо, такое как грудка для ветчины не подходит из-за отсутствия жира и гемоглобина, т.е. продукт получится суховатый и бело-серого цвета.
Знаю, что многие брезгливо относятся к куриной коже, но в конечном продукте вы не сможете понять, что там есть кожа, плюс кожа способствует получению устойчивой эмульсии из-за наличия коллагена и жира.

Т.к. белый перец получают снятием верхней оболочки черного перца, можно взять черный перец, но будут серые включения в ветчине.

Вместо кардамона, можно использовать такое же количество молотого мускатного ореха, но у кардамона вкус мягче.

Любители чеснока могут добавить 3-4 грамма гранулированного чеснока, либо пару зубцов свежего.

Все специи идеально покупать не молотые и молоть их перед приготовлением, с помощью кофемолки или ступки.

Как вариант — можно использовать готовые смеси специй для колбас, поиск по яндексу.

  • Разделать бедра от костей, все венки с кровью обязательно вырезать, иначе в ветчине получаться кровяные пятна
  • Всю кожу и часть мяса переложить (распределить в один слой) в пакет и подморозить (30-40% веса от общего объема)
  • Остальное мясо порезать размером около 1,5×1,5 см. и так же убрать в морозильник.

Через 2-3 часа, после того как первая часть мяса с кожей будут подморожены (нужно, чтобы мясо в пакете осталось гибким), достаем его из пакета, режем на квадраты (кубики), которые легко будут проходить в шнек (не в жерло) вашей мясорубки.

Прокручиваем через самую мелкую решетку вашей мясорубки, в тот же пакет из которого вы доставали это мясо, если у вас самая мелкая ячейка решетки от 4 мм, то пропускаем 2 раза, в конце можно пропустить кусочек льда, для полного перемалывания мяса.

Перемолотое мясо помещаем опять в морозильник на 30 мин.

Перемолотое и вторично охлажденное мясо выкладываем в емкость, в котором будем делать дальнейший фарш, добавляем все количество нитритной соли, хорошенько перемешиваем (руками в течении 5 минут или миксером с насадками для теста в течении 3-х минут), добавляем половину воды или снега и еще раз хорошенько вымешиваем (5 минут руками, 3 минуты миксером), у вас должна получиться однородная масса (эмульсия) по типу густой сметаны.

В нашу эмульсию добавляем остальное мясо, все специи, перемешиваем и добавляем оставшуюся воду (снег).

Еще раз все хорошенько вымешиваем (не менее 10 минут руками или 5 минут миксером), добиваемся полного впитывания влаги.

ОБЯЗАТЕЛЬНО КОНТРОЛИРУЕМ ТЕМПЕРАТУРУ  ФАРША, ОНА НЕ ДОЛЖНА ПОДНЯТЬСЯ ВЫШЕ 12 ГРАДУСОВ!

Далее выкладываем наш фарш в ветчинницу, уплотняя каждый слой с помощью ложки. Т.к. эмульсия в нашем фарше достаточно тянучая, то при использовании ветчинницы Tescoma, я прижимной красный грибок оборачиваю четырьмя слоями пищевой фольги, чтобы увеличить его диаметр и предотвратить выдавливания фарша через отверстия в нем (для крепления адаптера половинной загрузки) и по стенкам.

Убираем на сутки в холодильник с температурой 8-10 гр., через сутки достаем из холодильника на 2 часа, ставим в кастрюлю для варки, заливаем горячей водой температурой 40 градусов и оставляем на 1,5 часа, далее нагреваем воду до 75 градусов и варим 110 минут (1:50 мин.).

ОБЯЗАТЕЛЬНО КОНТРОЛИРУЕМ ТЕМПЕРАТУРУ ВОДЫ, ОНА НЕ ДОЛЖНА ПОДНИМАТЬСЯ ВЫШЕ 80 ГРАДУСОВ НА ВСЕМ ПРОТЯЖЕНИИ ВАРКИ!

Охлаждаем под краном воды, сливаем через отверстия сок (при правильном приготовлении фарша его не будет) и далее охлаждаем в кастрюле с холодной водой + будет добавить лед.

После охлаждения, помещаем нашу ветчинницу минимум на 10 часов опять в холодильник с температурой 4-6 градусов.

После этого достаем ветчину из ветчинницы, нарезаем, дегустируем, остальное пакуем в фольгу и храним в холодильнике. У меня такая ветчина спокойно храниться в течении недели, самый вкус приходит день на второй после варки.

К такой ветчине, очень хорошо подходит горчица.

Приятного аппетита!

Ветчина из свинины в ветчиннице рецепт с фото

1. Свинину тщательно моем под проточной водой. Затем обсушиваем бумажными полотенцами. С помощью острого ножа зачищаем мясо от излишков жира, а заодно удаляем пленочки. Нарезаем мясо небольшими кусочками.

2. Откладываем часть мяса в сторону (примерно 1\3 часть), а остальное выкладываем в миску. В основную массу свинины насыпаем соль, кориандр, имбирь, тмин, черный и душистый молотый перец, паприку.

3. Растираем руками свинину и специи. Каждый кусочек должен получить свою долю специй, пряностей и соли. Добавляем сюда же пару веточек свежего розмарина, накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник на один час.

4. А тем временем, пока мясо маринуется, оставшуюся свинину пропускаем через мясорубку. Чеснок очищаем, измельчаем вместе с мясом в мясорубке. Полученный фарш выкладываем в миску с мясом, перемешиваем руками. Также для перемешивания можно использовать миксер с насадками-крюками.

5. Ветчинницу выстилаем пищевым пакетом, а затем выкладываем в нее мясо. Свинину тщательно утрамбовываем, прижимая ложкой ко дну и станкам ветчинницы. Закручиваем пакет плотно, закрываем крышкой ветчинницу, натягиваем пружины.

6. Помещаем ветчинницу в кастрюлю с холодной водой. Вода должна полностью покрывать емкость с мясом. Варим ветчину в течение 2,5 часов. Температура воды не должна превышать 85 градусов, а это значит она не должна бурно кипеть и не бурлить.

7. По истечении указанного времени перекладываем ветчинницу в емкость с холодной водой на 5-7 минут. Затем охлаждаем мясо в холодильнике в течение 8-10 часов (оставляем на ночь).

8. Ветчину достаем из ветчинницы и из пакета. Нарезаем на кусочки. Ветчина получается плотной, не рассыпается.

Приятного аппетита!

Ветчинница представляет собой обычную форму для приготовления ветчины в домашних условиях. Никаких дополнительных суперспособностей у нее нет. Это емкость для придания правильной округлой формы для домашней ветчины. Поэтому ее можно заменить любыми подручными средствами.

Важно иметь в виду, что температура, при которой ветчина готовится, не должна превышать 85 градусов. И готовка останавливается, когда температура внутри мясного батона достигнет 69-71 градуса. В противном случае ветчина просто переварится.

Узнаем как ой должна быть ветчинница? Отзывы о ветчиннице Редмонд, Престо, Тескома

Одним из самых вкусных мясных деликатесов, без всякого сомнения, является ветчина. История этого продукта насчитывает не одну сотню лет. Лакомились ветчиной еще в Древнем Риме.

Способ приготовления

Производство ветчины требует поэтапного выполнения трех последовательных процессов. Они заключаются в солении, копчении и прессовании мяса. Разумеется, продукт, который сегодня предлагают нам торговые сети, имеет существенные отличия от того, который употребляли в Древнем Риме. Современные мясоперерабатывающие предприятия выпускают ветчину стандартизированным фабричным методом.

Процесс производства начинается с создания полуфабриката, хранящегося в течение некоторого времени. Далее заготовку подвергают термической обработке, используя для этого универсальные камеры. На следующем этапе мясо сушат. Для этого используются специальные шкафы. Иными словами, ветчину в промышленных условиях производят долго и очень хлопотно.

Изготовление качественного продукта

Предлагаемая сегодня ветчина заводского изготовления вызывает много критики. Оставляет желать лучшего и состав данного продукта. Неудивительно, что люди старшего поколения с ностальгией вспоминают ту продукцию, которая выпускалась в прежние времена. Но не стоит отчаиваться. Вкусной ветчиной можно полакомиться и сегодня. Создать качественный продукт, не содержащий в себе вредных для здоровья примесей, поможет современный бытовой прибор.

Называется он так - ветчинница. Отзывы потребителей об этом устройстве положительны. Покупатели хвалят ветчинницу за ее способность изготовить разнообразные блюда из мяса. Примечательно то, что потребитель может создавать собственную рецептуру продуктов, добавляя в состав те или иные ингредиенты.

Принцип работы

У того, кто любит экспериментировать с различными рецептами и радовать своих домочадцев и гостей интересными рыбными и мясными блюдами, непременно должна быть ветчинница. Отзывы потребителей утверждают, что с ней без особого труда в домашних условиях можно изготовить как простые, так и изысканные варианты продукта, который будет просто таять во рту.

Что же представляет собой ветчинница? Это пресс-форма, с помощью которой и изготавливаются весьма вкусные мясные деликатесы. Продукт варят в форме уже в прессованном виде. Это и позволяет приобрести ему замечательные вкусовые качества.

Каков же принцип работы ветчинницы? Он довольно эффективен и прост. Внутри формы сдавливаются все заложенные в нее ингредиенты и проходят дальнейшую тепловую обработку, состоящую из варки и запекания. Любое из приготовленных блюд будет отличаться сочностью и изысканным вкусом натуральных продуктов. И насладиться всем этим великолепием поможет вам ветчинница. Отзывы пользователей свидетельствуют об удобстве пользования этим устройством. Его можно размещать в аэрогриле, духовке, скороварке, кастрюле и в мультиварке, имеющей объем чаши не менее пяти литров.

Бюджетные варианты

Какой должна быть ветчинница на вашей кухне? Тому, кто ранее не применял данное устройство для изготовления мясных деликатесов, не стоит начинать делать это с устаревших и самых недорогих моделей. Некоторые потребители вовсе не захотели самостоятельно производить вкуснейшие продукты после того, как ими была применена металлическая ветчинница. Отзывы хозяек говорят о целом списке минусов таких пресс-форм. К ним можно отнести:

- возможность получения травм об острые края колб при соскальзывании рук во время натягивания пружины;

- вытекание сока;

- сложность при вынимании.

Положительной стороной дешевых металлических ветчинниц является возможность их установки в духовой шкаф.

Новейшие модели

Наиболее удобным и эффективным вариантом станет современное устройство. Сегодня ветчинницы, как правило, изготавливаются из экологически чистого пластика, который при нагревании не выделяет никаких посторонних запахов, а также из нержавеющей стали. Для удобства многие модели оснащают термометром.

Края современных ветчинниц отполированы и обладают закругленной формой. Кроме того, у такой пресс-формы полностью отсутствует контакт между корпусом и пружинами. Все это позволяет устройству быть удобным и абсолютно безопасным в пользовании. С таким приспособлением можно приготовить не только ветчинную колбасу. Очень вкусными получаются разнообразные паштеты, а также мясное пюре для детей.

Устройство бренда Redmond

Любой хозяйке, увлеченной кулинарией, понравится готовить домашние мясные деликатесы, когда у нее на кухне будет ветчинница «Редмонд». Отзывы многих потребителей утверждают, что при помощи этого устройства без особых хлопот можно получить не только домашнюю ветчину, но и рыбные, а также мясные деликатесы.

Продукт, приготовленный своими руками, непременно порадует своим неповторимым вкусом. И в этом, без всякого сомнения, вам поможет ветчинница «Редмонд». Отзывы покупателей свидетельствуют, что при применении этой пресс-формы могут быть подобраны любимые специи и самые неожиданные составляющие.

Однако подойдет такая ветчинница не только гурманам. Ее рекомендуют и тем, кто ведет здоровый образ жизни. Потребители всегда будут уверены в том, что продукты на их столе не включают в свой состав искусственных красителей, стабилизаторов и консервантов.

К тому же для приготовления большого ассортимента продуктов подойдет ветчинница Redmond. Отзывы потребителей высоко оценили сочную буженину, домашние рулеты, ароматные колбаски и многие другие мясные блюда, которые были получены с помощью данного устройства.

В комплекте с ветчинницей идет кулинарная книга. В ней изложены рецепты, созданные ведущими поварами компании Redmond. Используя их, можно получить различные продукты: от обычных классических до очень оригинальных.

Принцип работы устройства бренда «Редмонд»

Процесс приготовления продукта в ветчиннице компании Redmond основан на температурной обработке всех ингредиентов, которые сжаты внутри специальной пресс-формы из металла. Прибор можно поместить в скороварку, мультиварку, аэрогриль, духовой шкаф или обычную кастрюлю емкостью свыше пяти литров. Сжатие продукта в ветчиннице возможно благодаря трем металлическим пружинам, имеющим высокую прочность. Стоит сказать о том, что в мультиварку прибор может быть помещен без всякой опаски за целостность поверхности чаши. Нержавеющая сталь, из которой выполнен корпус и все детали ветчинницы, не повредит покрытие в процессе приготовления блюд.

Для получения мясного деликатеса все ингредиенты помещают внутрь пресс-формы. Далее продукты закрывают герметичной крышкой и помещают в мультиварку. После этого в чашу следует налить воды и установить на приборе нужную программу.

В духовом шкафу или в аэрогриле ветчина готовится по такому же принципу. Он состоит из укладки в устройство нужных ингредиентов, добавления в емкость воды и выбора подходящей температуры и времени. Более подробные указания по эксплуатации ветчинницы даются в книге рецептов. Там размещены иллюстрации блюд, которые были приготовлены шеф-поваром компании Redmond.

Особенности ветчинниц бренда Tescoma

Чешская компания «Тескома» разрабатывает, производит и реализует широкую линейку разнообразных товаров для кухни. Помимо огромного ассортимента и оригинального дизайна товары этого бренда отличаются высоким качеством используемых при их изготовлении материалов и идеальной обработкой каждого изделия.

Большой популярностью у покупателей пользуется выпускаемая фирмой «Тескома» ветчинница. Отзывы пользователей подтверждают ее высокую прочность и замечательную функциональность. При производстве данных приборов компания использует только качественный материал, соответствующий всем гигиеническим нормам. Это нержавеющая сталь (из нее выполнены внутренние части ветчинницы) и пластик с силиконом (располагаемый снаружи). Такое сочетание материалов позволяет прибору быть весьма прочным. Кроме того, пользователи отмечают, что после процесса приготовления очень легко моется ветчинница Tescoma. Отзывы многих хозяек рекомендуют приобретать именно этот прибор. Его удобство при эксплуатации позволяет значительно сэкономить время.

Как работает ветчинница компании Tescoma?

Пресс-форма известной чешской фирмы предназначена для придания изделию необходимой формы после 1-2-часовой варки. Специалисты компании продумали свой прибор до мельчайших деталей. В связи с этим весьма удобной в эксплуатации является ветчинница Tescoma. Отзывы пользователей подчеркивают возможность легкого вынимания блюда из ее корпуса. В отличие от приборов других фирм, предварительно укладывать фарш в пакеты здесь не требуется.

Не так давно компанией была выпущена новая ветчинница Presto с термометром. Отзывы пользователей говорят об удобстве данной модели. Термометр позволяет контролировать температуру воды, в которой располагается устройство, в тех пределах, которые заданы рецептом.

Почему стоит приобрести ветчинницу компании Tescoma?

Есть люди, которые до сих пор отдают предпочтение магазинным изделиям. Их манит уже привычный вкус продуктов и их приятный цвет. Однако стоит помнить о том, что все эти характеристики созданы при помощи вредных для здоровья специальных добавок.

Того, кто внимательно относится к своему питанию, привлечет ветчинница Tescoma Presto. Отзывы сторонников здорового образа жизни отмечают тот факт, что с этим устройством можно приготовить большое количество разнообразных и полезных блюд. Это подтверждено и самими производителями в прилагаемом к ветчиннице сборнике рецептов. Например, в книге можно найти картофельно-сырное блюдо. Однако не только этими рецептами радует своих хозяев ветчинница «Престо». Отзывы пользователей, которые уже придумали собственные рецепты, единогласны: необычайно вкусные и изысканные блюда с этим прибором готовить просто и легко. Среди них не только ветчина из индюшатины и курицы, кролика и свинины. Это и огромное количество таких вкусных блюд, как паштеты или террины, а также картофель со сметаной.

Характеристика материала изготовления

Из чего произведена ветчинница Presto? Отзывы покупателей дают высокую оценку данному прибору. Многие уже по достоинству оценили специальный полимер, использованный для изготовления корпуса. Он с легкостью выдерживает температуру до ста градусов. Замечательными характеристиками обладает и другой, герметизирующий полимер – силикон. Он способен выдержать температуру в 230 градусов. Что касается пружины пресс-формы и ее термометра, то для их изготовления применена высококачественная нержавеющая сталь. Благодаря такому сочетанию материалов ветчинница «Престо» обладает высоким качеством, что способствует росту ее популярности на потребительском рынке.

Рецепт: Ветчина в ветчиннице | из свинины и мяса птицы

Ингредиенты:
свинина мякоть - 1 кг;
филе курицы - 400 г;
соль - 22 г;
перец черный молотый - по вкусу;
чеснок - 5 зубчиков

Когда я приобрела ветчинницу Redmond, то довольно долго упражнялась в изготовлении ветчин, колбас, рулетов, следуя рецептам из руководства по эксплуатации ветчинницы.
Что-то мне нравилось, что-то было слишком сложно по ингредиентам и в конце концов я остановилась на самом простом варианте ветчины, что называется "на каждый день" и этот рецепт уже не из книжки, а чисто по собственному опыту.

Итак, нужна свинина. Я беру любую мякоть, но желательно с прослойками жира.

Также понадобится мясо птицы, курица или индейка-это роли не играет.

Обычно соотношение мяса я беру 1:4 (свинина:курица).

Режу все это на куски произвольной формы, примерно граммов по 30-40.


Нарезанное мясо складываю в кастрюлю(любую емкость), солю из расчета 20 граммов соли на один килограмм мяса.
В данном случае мне понадобилось 22 грамма.
Соль беру всегда крупного помола, чаще всего -это морская соль.
Черный молотый перец (я люблю смесь перцев) добавляю по вкусу, количество указать не могу.


И тут понадобится некоторое время, чтобы основательно с силой мясо замешивать, пока оно не станет липким, то есть верхние волокна разрушатся и соль с перцем лучше проникнут внутрь кусочков.


Потом я нарезаю продольными кусочками несколько зубчиков чеснока, снова влегкую замешиваю:


Теперь остается накрыть кастрюлю крышкой и отправить в холодильник не менее, чем на сутки для полного созревания мяса:


Обычно у меня на этот процесс уходит до полутора суток, но говорят, что и три дня возможно, я не пробовала.
Не возброняется пару раз за это время еще перемешать мясо, я иногда забываю.

И вот оно готово.
Кусочки становятся плотными и хорошо скрепленными друг с другом.
Вот как можно достать этот "блин", все держится единым пластом:

Перед закладкой в ветчинницу я частично вытаскиваю кусочки чеснока (поэтому я и режу чеснок крупно), но это делать не обязательно:

А дальше дело техники: помещаю пакет (или рукав) для запекания в подготовленную ветчинницу и туго, с помощью толкушки набиваю пакет:

Завязываю пакет потуже, обрезаю лишние кончики:

накрываю вторым донышком, закрепляю пружины и емкость готова к термообработке:

Я не пользуюсь мультиваркой для варки, не вижу надобности царапать металлом поверхность чаши, чтобы сэкономить час времени.
Я приспособила большую старую кастрюлю, в которую кладу на бок ветчинницу и заливаю водой примерно на пару сантиметров над ней:

Накрываю кастрюлю крышкой, ставлю на сильный огонь и как только вода закипит, оставляю минимальное кипение и варю два с половиной часа.
Затем вытаскиваю ветчинницу из кастрюли, ставлю на тарелку(может вытекать немного сока) и жду до полного остывания, после чего отправляю, не разбирая ветчинницы, в холодильник до утра.

Видно, как пружины сжались и одно донышко опустилось.
Теперь посмотрим, какая потеря веса получилась на этот раз, все зависит от качества мяса.
Вытаскиваем ветчину из железа:

снимаем пакет и взвешиваем:

Граммов триста ушло на "усушку-утруску", но это нормально при любой варианте приготовления мясных блюд.

Консистенция продукта получается плотной, но мясо нежное и сочное:

Режется ветчина ровно, не крошится и не распадается на фрагменты:

На боках ветчины есть немного вкуснейшего желе:

Да, это процесс не быстрый, но если заранее есть в планах приготовить самодельную ветчину вместо покупной колбасы, то он того стоит.
Зато все предельно просто и продукты требуются самые обычные.

Время указать сложно:
нарезка и замешивание мяса займет минут тридцать;
сутки или больше в холодильнике-не знаю, как посчитать, пропущу этот момент;
закладка в ветчинницу и варка-170 минут;
остывание-???, пропущу;
ночь в холодильнике-тоже не знаю, как минуты считать.
Укажу чисто технические минуты для опубликования отзыва:200 минут, а читатели остальное поймут сами.

Время приготовления: PT03h30M3 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Ветчинник - страница 8

6

7

РЕЦЕПТОВ

БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ? ДОМАШНИЙ КУРИЦА, ИНДЕЙКА ИЛИ СВИНИНА

1 кг кусков курицы или грудки индейки или свинины / лопатки, 18 г поваренной соли, 4 г посолочной соли,

1 дл воды, 4 г (1 ч.) сахарная пудра

Приготовление мясной массы:

Отрежьте ок. две трети мяса нарезать мелкими кубиками, примерно

Размер 2х2 см, остальное обработать на мясорубке или измельчить в миксере. Приготовьте раствор соли,

залить солью и сахаром 1 дл воды и смешать с нарезанным мясом. Взбить мясную массу очень

полностью в кухонном комбайне с крючками для замеса (не менее 10 минут или 20 минут, если вы

сделайте это вручную).Заполнить ветчину мясной массой прим. На 1 см ниже верхнего края.

Хорошо отожмите мясо после укладки каждого слоя. Прикрепите крышку, вставьте хаммейкер в

холодильник и оставить на 48 часов.

Ветчина тушеная:

При тушении ветчины точно следуйте инструкции по применению.Всегда оставляйте тушеное

ветчину охладить перед тем, как разделить ее. В холодильнике он останется свежим и вкусным около двух суток.

ДОМАШНЯЯ СВИНИНА С ЧЕСНОКОМ

Используйте 1 кг свинины и все остальные ингредиенты из основного рецепта и добавьте 3 дольки прессованных гвоздик.

чеснок перед смешиванием массы.

КУРИНАЯ ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ С ОЛИВКАМИ

Используйте 1 кг куриной грудки и все остальные ингредиенты из основного рецепта и добавьте 50 г целых косточек.

зеленые или черные оливки перед смешиванием массы.

Домашняя ветчина из индейки с тимьяном

Используйте 1 кг грудки индейки и все остальные ингредиенты из основного рецепта и добавьте 1 ст. тонко

измельченные свежие листья тимьяна без стеблей перед смешиванием массы.

КОЛЕНО СВИНОЕ СО СЛИВАМИ И ОРЕХАМИ

Используйте 1 кг заднего свиного колена без кожи и все остальные ингредиенты из основного рецепта и добавьте 30 г.

сушеные сливы и 30 г очищенных грецких орехов перед смешиванием массы.

ЖАРЕНЫЕ ОВОЩИ ТЕРРИНА

2 красных и 1 желтый болгарский перец, 1 небольшой кабачок, 1 небольшой баклажан, 2 дл свежего томатного сока, 10 ломтиков

желатин, оливковое масло, веточка свежего тимьяна, соль и перец

Рецепт:

Смажьте сладкий перец маслом и готовьте его в духовке, пока он не станет темным.Когда

приготовленные, накройте их фольгой в посуде и храните в холодильнике 15 минут; удалить тьму

кожа, когда они остынут. Баклажан и кабачок нарезать кружочками, посыпать свежими листьями тимьяна,

сбрызнуть маслом, приправить солью и перцем, перемешать, выложить на противень и готовить

ок. 10 минут при 200 C. Добавьте желатин, предварительно оставленный для размягчения в холодной воде, в горячий помидор.

сок и тщательно перемешать.Сначала положите в ветчину запеченный болгарский перец, баклажаны и кабачки.

налейте желатин на каждый слой и положите сверху нарезанный болгарский перец. Не готовьте! Закройте ветчину

приготовьте с помощью адаптера и оставьте прессованный террин остывать до следующего дня. Мы рекомендуем

сервировка с изюмом в чистом виде.

ПЕЧЕНЬ ПТИЦЫ С ПРОШИВКОЙ

700 г печени птицы, 10 ломтиков прошутто, 70 г сливочного масла, 50 мл портвейна, 50 мл оливкового масла, 1 маленькая луковица, чеснок

по вкусу веточка свежего розмарина, соль и перец

Рецепт:

Приправить предварительно очищенную печень солью и перцем и обжарить на масле с мелко нарезанной

лук, измельченные листья розмарина и чеснок.Добавить вино, варить очень недолго, добавить размягченное масло и

перемешать до однородной массы, чтобы получить мелкую каплю, процедить затор через сито. Сложите дно и стенки

хаммейкер с ломтиками прошутто; дольки должны перекрываться снизу. Наполните хаммейкер

печеночное пюре, сверху накрыть выступающими ломтиками ветчины, закрыть адаптером, положить

на водяную баню и варить 30 минут при температуре 85 C.Оставьте прижатую пт остывать до следующего дня.

Мы рекомендуем подавать с пюре из клюквы, мармеладом и т. Д.

ТЕРРИН ЛОСОСЯ? 1 ПОРЦИЯ?

400 г филе лосося, 100 г копченого лосося, 50 мл сливок, 2 яичных желтка, 1 ч. укроп свежий, 1 ч. лимон

сок, соль, перец

Рецепт:

Разделите охлажденное филе лосося и смешайте его с кусочками копченого лосося.

миксер.При перемешивании постепенно добавлять яичные желтки, затем сливки, соль, перец, измельченный укроп и лимон.

сок. Перемешайте недолго, прибл. 30 секунд. Заполните ветчинник смесью лосося, поместите прилипание

фольгой сверху, закрыть с помощью переходника, положить на водяной пар и варить 40 минут при температуре 85 С. Оставить

прессованный террин остудить до следующего дня. Подавать с хлебом, свежими овощами и икрой лосося.

КАРТОФЕЛЬ В СЛИВКАХ С ПАРСЛЕЕМ

1 кг картофеля, 300 мл 33% сливок, 50 г пармезана, 1 зубчик чеснока, 1 ст. нарезанная свежая петрушка,

мускатный орех, соль, перец

Рецепт:

Из очищенного картофеля сделать очень тонкие ломтики и обсушить. Положить крем и прижать

чеснок в глубокую кастрюлю и довести до кипения, добавить ломтики картофеля, соль и перец и варить прим.

30 минут при непрерывном помешивании. В конце добавить тертый пармезан и петрушку и хорошо перемешать. Наполнять

молоток со смесью, закрыть, не используя переходник, положить на водяной пар и варить

60 минут при температуре 85 С. Оставить прессованный картофель в сливках остывать до следующего дня; мы рекомендуем

посыпать их сыром и запечь в духовке перед подачей на стол.

Ветчинник Tescoma

- DonSimon.net

Ветчина Tescoma

Назад 1 из 3 Следующий

Как большой поклонник новых устройств для приготовления пищи, мне просто пришлось проверить, как работает это странное устройство?

Аппарат произведен в Чехии, есть дистрибьютор в Испании.Мой заказ был доставлен за 2 дня и стоил мне всего 30 евро. В целом устройство не сложное; он состоит только из пластикового контейнера и крышки с пружиной. Напротив, термометр - сложный механизм.

Чтобы приготовить свою первую ветчину, я взял 5 куриных бедер, удалил мясо вместе с кожей и перемел все это в KitchenAid, чтобы получился фарш, но с кусочками мяса.

  • Бедра куриные - 1085 гр
  • Соль - 18 гр
  • Перец молотый - 2 гр
  • Перец копченый - 1 гр
  • Сахар - 4 гр
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Вода - 100 гр

Я тщательно вымешал смесь с помощью устройства KitchenAid и положил в холодильник на 8 часов, чтобы она пропиталась.

Позже я наполнил ветчину пастой и положил ее обратно в холодильник еще на 24 часа. На этот раз крышка была закрыта, что означало высокое давление на продукт.

На следующий день устройство поместили в кастрюлю, наполненную водой.

Самым важным приемом во всем процессе приготовления является поддержание температуры воды в пределах 75 - 85 C. Это примечание фактически обозначается красным цветом на термометре. Используя газовую плиту, я практически не достигаю цели, поэтому предпочитаю индукционную плиту, которая очень удобна благодаря разнообразию настроек.

Весь процесс приготовления занял 2 часа. Когда все было готово, я слил жидкость через верхние отверстия ветчины и положил продукт обратно в холодильник до утра. Тогда все готово!

рецептов ветчины Tescoma. Пресс для ветчины

Рецепты ветчины Tescoma


Включите ссылки на оригинальные истории или обновления о событиях, а также добавьте видео или фотографии для дополнительного взаимодействия. Вымойте грудку индейки и нарежьте квадратными кусочками.Смешайте приправы с мясом и водой. Добавить оливки и перемешать. Поместите в ветчинку и как следует закройте ветчину. Поместите ветчинник в кастрюлю, в кастрюлю налейте воду. Количество воды должно быть на том же уровне или больше, чем в мясе. Выньте ветчинку из воды, охладите в холодной воде и поставьте в холодильник на несколько часов или оставьте на ночь. Залейте горячую воду на несколько секунд в камеру ветчины, чтобы мясо было легче извлекать. Подсоленная вода 2 ТБ соли на 1 литр воды. Вымойте мясо. Варите 1,5 литра воды с 3 ТБ соли приправы в течение 5 минут и дайте остыть.Погрузите грудку индейки в воду, вода должна быть холодной и все мясо должно быть погружено. Охладите на 48 часов. Вымойте мясо и нарежьте квадратными кусочками. 2. Смешайте приправы с мясом, перцем и водой. 3. Поместите в ветчинку и как следует закройте. Вымойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. 2. Смешайте все приправы и натрите мясо. 3. Поместите в ветчину и как следует закройте. Мариновать в холодильнике 48 часов 5.

Лучший производитель ветчины


Как большой поклонник новых устройств для приготовления пищи, мне просто пришлось проверить, как работает это странное устройство? Аппарат произведен в Чехии, есть дистрибьютор в Испании.Мой заказ был доставлен за 2 дня и обошелся мне всего в 30 евро. В целом устройство не сложное; он состоит только из пластикового контейнера и крышки с пружиной. Напротив, термометр - сложный механизм. Чтобы приготовить свою первую ветчину, я взял 5 куриных бедер, удалил мясо вместе с кожей и измельчил все это в KitchenAid, чтобы получился фарш, но с кусочками мяса. Куриные бедра - гр. Соль - 18 гр. Молотый перец - 2 гр. Копченый перец - 1 гр. Сахар - 4 гр. Чеснок - 2 зубчика. Вода - гр. Я тщательно вымешал смесь с помощью устройства KitchenAid и поместил ее в холодильник на 8 часов.Позже я набил пастой ветчину и убрал ее в холодильник еще на 24 часа. На этот раз крышка была закрыта, что означало высокое давление на продукт. На следующий день устройство поместили в кастрюлю, наполненную водой. Самая важная хитрость во всем процессе приготовления - поддерживать температуру воды в пределах 75 - 85 C. Это примечание фактически обозначается красным цветом на термометре. Весь процесс приготовления занял 2 часа. Когда все было готово, я слил жидкость через верхние отверстия ветчины и положил продукт обратно в холодильник до утра.Авторизация Зарегистрироваться. Главная Обзоры Ветчинник Tescoma. Tescoma ham maker Опубликовано 21 августа, комментариев пока нет 0. Пожалуйста, поддержите этот сайт, добавив нас в свой белый список в блокировщике рекламы. Реклама - это то, что помогает нам предлагать вам премиальный контент! Спасибо!

Пресс для ветчины

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее пользоваться нашим сайтом. Если вы не разрешаете файлы cookie, некоторые функции могут быть неактивными, а навигация может быть нарушена. При выборе другой страны корзина будет пуста.Вы добавили следующий товар :. Отлично подходит для приготовления ветчины в домашних условиях; с универсальным термометром для точного контроля температуры в процессе тушения. Изготовлен из термостойкого пластика и термостойкого силикона; термометр и пружина изготовлены из высококачественной нержавеющей стали. С адаптером для приготовления половинки ветчины. Ветчинник можно мыть в посудомоечной машине; не мойте термометр в посудомоечной машине. Инструкции по применению с рецептами вложены внутрь. Подробности см. В нашей Политике конфиденциальности.Итальянский английский. Выберите страну Внимание !!! Домашнее приготовление мясной ветчины. Вернуться к списку. В корзину Вы добавили следующий товар :. Продолжить покупки. Перейти в корзину. Условия продажи Свяжитесь с нами. Информация о продукте Отзывы Информация о продукте Код продукта: Отлично подходит для приготовления ветчины в домашних условиях; с универсальным термометром для точного контроля температуры в процессе тушения. Molto semplice da preparare sopratutto in abbinamento al coperchio che tiene costante la temperatura e fa risparmiare tanta energia.Оттимо анче для приготовления карпаччо из полпо. Lo consiglio! Presto Откройте для себя все продукты этой линии.

Пресс-форма для ветчины


Вы просматриваете SEO-версию! Он имеет ряд ограничений по дизайну и функциональности. Ветчина - стр. 7 4. После того, как вы наполнили ветчину и прикрепили термометр, закройте ее крышкой; рукоять. Положите ветчинник в кастрюлю и наполните кастрюлю водой прибл. Температура воды в процессе тушения не должна превышать.Оптимальная температура воды в процессе тушения составляет. Время от времени проверяйте температуру воды и поддерживайте ее в пределах рекомендуемой. Через два часа достаньте ветчину из кастрюли и охладите под проточной водой. Тушеную ветчину аккуратно срезать с прижимного диска и разделить ветчину. Чтобы сделать половинку, прикрепите адаптер для изготовления половинки к прижимному диску. Используйте один. Делая половинку. Ветчинку можно мыть в посудомоечной машине. Не мойте термометр в посудомоечной машине.На этот продукт распространяется трехлетний гарантийный срок со дня покупки. Гарантия не распространяется на дефекты :. В случае обоснованной претензии обратитесь к продавцу или в один из сервисных центров; для списка. Изготовлен из жаропрочного пластика и. Отверстия для натяжения. Прижимной диск. Адаптер для приготовления половинной порции.

Пресс для ветчины продам

На ваш вопрос могут ответить продавцы, производители или покупатели, которые приобрели этот товар, которые являются частью сообщества Amazon. Убедитесь, что вы публикуете сообщение в форме вопроса.Пожалуйста, введите вопрос. Идеальный производитель ветчины. Для приготовления ветчины в домашних условиях с термометром для точного контроля температуры во время тушения. Изготовлен из термостойкого пластика и силикона; термометр и пружина изготовлены из высококачественной нержавеющей стали. С адаптером для приготовления половинки ветчины. Инструкции по применению с рецептами вложены внутрь. Перейти к основному содержанию. Самая быстрая доставка: 23 сентября - В наличии. Добавить в корзину. Безопасная транзакция. Ваша транзакция безопасна. Мы прилагаем все усилия, чтобы защитить вашу безопасность и конфиденциальность.Наша система безопасности платежей шифрует вашу информацию во время передачи. Учить больше. Корабли из czechmovie Продавец czechmovie. Доставка из. Продан. Прочтите полную политику возврата. Другие продавцы на Amazon. Продавец: ati Есть ли на продажу? Продать на Амазонке. Изображение недоступно Изображение недоступно для цвета :. Ветчинник с термометром Tescoma. Бренд: Tescoma. Это соответствует вашему. Покупатели, которые рассматривали это товар, также интересовались. Страница 1 из 1 Начать заново Страница 1 из 1. Anthony's Pink Curing Salt No. Есть вопрос? При выполнении вашего запроса возникла проблема.Пожалуйста, попробуйте поискать еще раз позже.

Tescoma presto гранат

Вы просматриваете SEO-версию! Он имеет ряд ограничений по дизайну и функциональности. Ветчинник - страница 8 6. Приготовление мясной массы :. Отрежьте ок. Приготовьте раствор соли. Мясную массу очень хорошо перемешать. Заполнить ветчину мясной массой прим. Хорошо отожмите мясо после укладки каждого слоя. Прикрепите крышку, вставьте ветчину в. Ветчина тушеная :. При тушении ветчины точно следуйте инструкции по применению.Всегда оставляйте тушеное. В холодильнике он останется свежим и вкусным около двух суток. Используйте 1 кг свинины и все остальные ингредиенты из основного рецепта и добавьте 3 прессованных зубчика. Используйте 1 кг куриной грудки и все остальные ингредиенты из основного рецепта и добавьте 50 г целых косточек. Используйте 1 кг грудки индейки и все остальные ингредиенты из основного рецепта и добавьте 1 ст. Используйте 1 кг заднего свиного колена без кожи и все остальные ингредиенты из основного рецепта и добавьте 30 г. Смажьте сладкий перец маслом и готовьте его в духовке, пока он не станет темным.Баклажан и кабачок нарезать кружочками, посыпать свежими листьями тимьяна. Добавьте желатин, предварительно оставленный для размягчения в холодной воде, в горячий помидор. Сначала положите в ветчину запеченный болгарский перец, баклажаны и кабачки. Не готовьте! Закройте ветчину. Мы рекомендуем. Добавить вино, варить очень недолго, добавить размягченное масло и. Сложите дно и стенки. Наполните хаммейкер. Остывшее филе лосося разделить и смешать с кусочками копченого лосося.

Ветчина


Трейдеры и биржевые маклеры несут огромный риск при зарабатывании денег.Следовательно, ставки - это минимальный риск получения больших доходов от очень небольших инвестиций. Если вы готовы заработать огромные деньги на оригинальном типстере скачек, то вы попали в нужное место. Эта программа-типстер позволит вам без риска заработать огромные суммы денег. Здесь вы можете выиграть больше за очень короткое время. Вы можете легко получить шестизначный доход со своего ПК или ноутбука. Что такое эксперт по ставкам. Betting Expert - это потрясающая социальная сеть подсказчиков ставок на спорт с сотнями полезных советов, а также предварительные обзоры последних предстоящих спортивных событий за очень короткое время.Эта программа позволит вам каждое утро составлять шестизначные числа всего за 15 минут на вашем компьютере. Лучшее в этом эксперте по ставкам - это то, что он не требует никакого опыта в ставках, необычного образования, финансовых знаний, потому что эта программа сделает все за вас. Все, что вам нужно, это просто доступ в Интернет, чтобы зарабатывать деньги с помощью этой программы. Этот метод поможет вам заработать на боксе, футболе, снукере, автоспорте и других видах спорта. Эксперт по ставкам лучше всего подходит для скачек.Этот метод не требует наличия трафика и работы по шестьдесят часов в неделю. Как работает эксперт по ставкам. Эксперт по ставкам работает над более сильными стратегиями ставок, определяет прибыльные виды спорта и делает ставки на них. Эта программа предлагает вам три шага, как получать подсказки и зарабатывать на ставках. Что вы получите от эксперта по ставкам. Он предоставляет вам 60-дневную гарантию возврата денег. В случае, к сожалению, по какой-либо причине, если вы не можете получить огромную прибыль с этим типстером, вы можете вернуть свое членство с возмещением.Независимо от того, заботитесь ли вы о своей экономике, вам нужно присоединиться к этому эксперту по ставкам прямо сейчас. Эта программа дала шанс кружку 50 новым членам за очень короткое время. Шаг первый: Советы: Во-первых, вы должны зарегистрироваться с правильным идентификатором электронной почты и паролем в этом эксперте по ставкам. Подписавшись на эту программу, вы будете получать ежедневные чаевые. Так что этот типстер будет присылать вам советы по гонкам каждое утро, а также объяснять, как вы должны делать ставки. Шаг второй: Ставка: Затем вы должны делать ставки точно и зарабатывать кучу денег каждый день.Вы также можете сделать ставку в любом из местных букмекеров. Здесь вы станете большой частью сообщества победителей. Шаг третий: Победа: наконец, вы можете начать получать значительную прибыль в течение 24 часов прямо сейчас. Здесь вы можете начать делать ставки, как проницательный инвестор, без постоянных потерь.

Пресс для ветчины из нержавеющей стали

Завершенная тайна (Исследования Священного Писания). Международная ассоциация Исследователей Библии. Маска Нострадамуса. Проверено 8 января 2013 года. Миллениум, Мессии и хаос: современные апокалиптические движения.Конец века: Руководство по ориентации на 2000 год. Восстановление христианства. Канун разрушения: пророчества, теории и приготовления к концу света. Стэмфорд, Коннектикут: Longmeadow Press. Конец времен: Отчет о выживании в будущем. Слово на сегодня. Смертельные культы: преступления истинных верующих. Реформация и современные ритуалы и теологии крещения: от Лютера до современных практик. Конец мира. В ожидании Армагеддона: главное прочтение несбывшегося пророчества. Готовы ли вы к восторгу ?.Нью-Йорк: Даттон. Страшный суд и уничтожение Вавилона. Все предсказания Апокалипсиса в этот день сбываются. Религия, политика и культы в Восточной Африке: воины Бога и Святые Марии. Питер Ланг Publishing, Inc. Вадилло, Умар Ибрагим (2011). Эзотерическое отклонение в исламе. Уоллес, Джон (1 января 2007 г.). Брахма Кумарис как рефлексивная традиция: реакция на позднюю современность. Кембридж, Массачусетс: Издательство Гарвардского университета. Настоящая правда, или Мясо в надлежащее время (PDF). Миллениализм, преследования и насилие: исторические случаи.Лондон: Фабер и Фабер. Властью Симона были отчеканены монеты, провозглашающие искупление Израиля. Твердо утвердившись уже в ранние годы своей жизни, он, достигнув зрелости, достигнет верховной власти. Различные христианские священнослужители предсказывали конец света в этот день, в том числе Папа Сильвестр II. В Европе произошли беспорядки, и паломники направились на восток, в Иерусалим. Написал в своей картине «Мистическое Рождество», что Дьявол свободен и скоро будет скован цепью. Его последователи были убиты артиллерийским огнем в неравном бою с правительственными войсками. КАК СДЕЛАТЬ ВЕТЧИНКУ ДЕЛИ - ЧАРКУТЕРИЯ

Ветчинник PRESTO

Первая страница 1 Следующая страница Последняя страница Стр. 2-3 Стр. 4-5 Стр. 6 Стр.7 Стр. 8 Стр.9 Стр.10 Стр. 11 Стр. 12 Стр. 13 Стр. 14 Стр. 15 Стр.16 Стр.17 Стр.18 Стр.19 Стр.20 Стр.21 Стр. 22 Стр. 23 Стр. 24 Стр.25 Стр. 26 Стр. 27 Стр.28 Стр.29 Стр.30 Стр.31 Стр.32 Стр. 33 Стр. 34 Стр. 35 Стр.36 Стр. 37 Стр. 38 Стр. 39 Стр. 40 Стр. 41 Стр. 42 Стр. 43 Стр.44 Стр.45 Стр. 46 Стр. 47 Стр. 48 Стр. 49 Стр.50 Стр. 51 Стр.52

Сделано с помощью FlippingBook Online, документ

Страница веб-сайта по умолчанию

Страница веб-сайта по умолчанию ИЗВИНИТЕ! Если вы являетесь владельцем этого веб-сайта, обратитесь к своему хостинг-провайдеру: веб-мастер @ fajarpedia.ком

Возможно, вы попали на эту страницу потому, что:

  • IP-адрес изменился. IP-адрес этого домена мог быть недавно изменен. Проверьте настройки DNS, чтобы убедиться, что домен настроен правильно.Изменения DNS вступят в силу в течение 8–24 часов. Возможно, удастся восстановить доступ к этому сайту, следуя этим инструкциям по очистке кеша DNS.
  • Произошла неверная конфигурация сервера.

    Вы должны убедиться, что ваш хостинг-провайдер имеет правильный IP-адрес, настроенный для ваших настроек Apache и записей DNS.Чтобы новые настройки вступили в силу, может потребоваться перезапуск Apache.

  • Возможно, сайт переехал на другой сервер.

    URL-адрес этого домена мог быть изменен или провайдер хостинга мог переместить учетную запись на другой сервер.

Стейк из ветчины в медовой глазури (ужин на двоих)

Приготовьтесь к Пасхе и Рождеству с этим рецептом стейка из ветчины в медовой глазури с ананасом. Обжарить на плите или запечь в духовке.


Праздничные обеды.

Вы всегда видите рекламируемые экстравагантные обеды с цельным окороком и всевозможные гарниры, которые только можно себе представить, когда большие семьи собираются за кухонным столом.

Однако не в каждой семье такая. Уж точно не мое.

Когда вы готовите ужин на одного или двоих, праздничные обеды могут быть пугающими. Вся эта еда! Так много остатков!

К счастью, я здесь, чтобы помочь вам сократить количество приемов пищи. То, что у вас нет большой семьи, не означает, что вам нужно отказываться от любимых праздничных блюд.

К счастью, стейк из ветчины существует. Это означает, что вместо того, чтобы покупать целую ветчину, вы покупаете ломтик ветчины из жареной ветчины.

Поскольку ветчина, запеченная в меде, очень популярна, я решил приготовить на ужин стейк из ветчины в медовой глазури с ананасом. Так вы почувствуете аромат ветчины с медом, не выбрасывая остатки.

Обычно ветчину подают на пасхальные и рождественские обеды. Однако я знаю, что некоторые семьи подают ветчину и на День Благодарения. Для этого я предпочитаю птицу, а вам нравится.

Самое лучшее в приготовлении обеда из ломтиков ветчины - это совсем не много времени. Вы можете приготовить этот рецепт стейка из ветчины за 15 минут.

А если это вас не убедило, можно жарить стейк из ветчины на плите, что освобождает место в духовке для ваших гарниров.

Если вы здесь планируете свои праздничные рецепты, ознакомьтесь с меню «Пасхальный ужин на двоих» и «Рождественский ужин на двоих».

Здесь вы найдете гарниры и десерт к стейку из ветчины.



Приготовление ветчины на такие праздники, как Пасха, Рождество и даже День благодарения, всегда было сложной задачей при приготовлении обеда на двоих.

Я помню, как несколько лет назад я работал с любительским клиентом. Они хотели, чтобы я приготовил оставшийся рецепт ветчины, но отправили мне целую ветчину за два дня до Дня Благодарения.

Ветчина целиком. Для меня. После того, как я уже купил корнуоллскую курицу на День Благодарения.

В итоге я купил стейк из ветчины по своему рецепту, а затем пожертвовал нетронутую ветчину в продовольственный банк. Я бы предпочел, чтобы семья наслаждалась им на праздники, а не открывала и тратила 75 процентов.

Даже если бы я заморозил его, я бы ел ветчину годами.


Что такое стейк из ветчины?

Стейк из ветчины - это кусок ветчины из жареной ветчины с косточкой или без нее.

Стейк из ветчины уже готов?

Большинство стейков из ветчины полностью приготовлены, что будет указано на упаковке. Это означает, что подготовка не займет много времени, потому что все, что вам нужно сделать, это разогреть.

Конечно, вы добавите больше аромата, подрумянив и глазируя его, но вы определенно не хотите переваривать.

Однако, если у вас сырой ветчина, убедитесь, что вы готовите его достаточно долго, чтобы внутренняя температура достигла 145F.

Вы также должны выбрать между стейком из ветчины без кости и на кости. Я использовал бескостный, но если вы покупаете его с ветчиной, это тот же метод приготовления.

После сервировки сохраните ветчину и используйте ее для приготовления бульона.


Сколько порций можно сделать из стейка из ветчины?

Самый маленький стейк из ветчины, который я смог найти в 2020 году, был от 0,80 до 1 фунта.

Однако я пошел купить еще один стейк из ветчины в 2021 году и смог найти только стейки из ветчины на 8 унций. В таком случае вы можете разрезать глазурь пополам или купить два стейка по 8 унций.

Из ломтика ветчины весом 1 фунт получается около 4 частей, а из ломтика ветчины весом 8 унций - примерно 2 части.

Размеры порций всегда субъективны, но поскольку большинство людей возвращаются на несколько секунд назад, для ломтика ветчины весом 16 унций я рассчитал 2 штуки на человека. Отсюда ужин на двоих.

Если вы подаете пасхальную или рождественскую ветчину с гарниром, вы можете расширить ее еще больше, особенно если вы принимаете гостей с меньшим аппетитом.

Поскольку мой стейк из ветчины на 16 унций был большим, я использовал большую 12-дюймовую сковороду (партнерская ссылка).

Однако, если ваше мясо больше, чем ваша сковорода, вы можете разрезать ветчину пополам и обжарить каждую порцию отдельно.

Готовка партиями займет немного больше времени, но вам не нужно покупать гигантскую сковороду, если у вас небольшая кухня.


Как приготовить стейк из ветчины

Стейк из ветчины можно приготовить двумя способами: жареный на плите и запеченный в духовке. Вы не ошибетесь ни с одним из методов. Все зависит от других блюд, которые вы готовите с ветчиной.

Если вы запекаете гарниры, то ветчину можно приготовить на плите.Точно так же, если конфорки вашей плиты полны, вы можете испечь его.

Как жарить стейк из ветчины

Я лично считаю, что лучший способ приготовить обед из стейка из ветчины - это приготовить на плите. Мало того, что это быстро, вам не нужно включать духовку.

Плюс внешний вид становится красивым и коричневым от жарки на сковороде.

Сначала сделайте медовую глазурь для ветчины. Взбейте мед, горчицу, коричневый сахар, ананасовый сок и перец, затем добавьте в горячую сковороду.

Обмакните каждую сторону ветчины в глазурь и готовьте еще минуту или около того.Добавьте кусочки ананаса, и ужин готов.

У вас может возникнуть соблазн добавить немного соли в глазурь, но не делайте этого. Ветчина обладает достаточной соленостью, чтобы сбалансировать сладкую глазурь.

Однако, если вы адаптируете эту глазурь для использования с другим типом протеина, вы можете добавить немного кошерной или морской соли, чтобы усилить аромат.

Как испечь стейк из ветчины

Приготовить ужин из стейка из ветчины тоже просто!

Сначала выстелите сковороду достаточно большой, чтобы на нее поместился ломтик ветчины с фольгой.Это значительно упрощает очистку.

Взбейте ингредиенты для глазури, добавьте ветчину в сковороду, затем полейте глазурью, убедившись, что стейк полностью покрыт.

Как долго варить стейк из ветчины?

Приготовление стейка из ветчины на плите занимает около 10 минут. Супер быстро и просто!

Выпекание в духовке занимает немного больше времени (около 20-30 минут), но вы можете поработать с гарнирами, пока ждете.

Почему вы кладете ананас на ветчину?

Конечно, это не будет пасхальный или рождественский обед из ветчины на двоих без ананаса!

Ананас уравновешивает соленую ветчину, потому что он кислый, но сладкий.Я добавил немного консервированного ананасового сока в глазурь, а также размешал некоторые лакомые кусочки ананаса.

Я видел, как в некоторых рецептах используется вишня мараскино, но я подумал, что это будет слишком сладко.

Что подавать с ветчиной

Если вы хотите спланировать свое полное пасхальное или рождественское меню ужина, я настоятельно рекомендую эти гарниры к стейку из ветчины:

Ищете баранину к ветчине ? Посмотрите мой рецепт «Ужин на двоих из баранины».

Урожайность: 4 порции

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Приготовьтесь к Пасхе и Рождеству с этим стейком из ветчины в медовой глазури рецепт с ананасом. Обжарить на плите или запечь в духовке.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка растительного или оливкового масла (пропустите при выпечке)
  • 1 фунт полностью приготовленного стейка из ветчины без костей или на кости, протереть насухо *
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 столовая ложка ананасового сока (из консервированного ананаса) лакомые кусочки)
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 1/2 стакана консервированного ананаса или измельченного ананаса, высушенного

Инструкции

Для жарки большого стейка

  1. 88 12-дюймовую неглубокую сковороду ** нагрейте масло на среднем или сильном огне.Когда все станет горячим, добавьте ветчину. Варить до коричневого цвета около 2-3 минут.
  2. Переверните и готовьте другую сторону до коричневого цвета примерно 1-2 минуты. Переложить на тарелку и согреться.
  3. Тем временем в средней миске взбейте мед, ананасовый сок, коричневый сахар, горчицу и перец.
  4. Убавьте огонь до минимума и добавьте медовую смесь в пустую сковороду. Готовьте, пока не закипит, около 1 минуты. Наклоните сковороду так, чтобы глазурь покрыла ее поверхность.
  5. Добавьте ветчину обратно в сковороду, покрыв одну сторону глазурью.Готовьте 1 минуту.
  6. Переверните и покройте другую сторону глазурью. Готовьте 1 минуту.
  7. Добавьте кусочки ананаса и перемешайте с глазурью (возможно, вам придется переставить ветчину, в зависимости от размера вашей сковороды).
  8. Удалите ветчину со сковороды, затем подавайте с ананасом и положив сверху оставшуюся глазурь.

Для запекания стейка из ветчины

  1. Разогрейте духовку до 350F. Выстелите сковороду достаточно большой, чтобы в нее можно было положить ветчину, с фольгой для облегчения очистки. Слегка смазать фольгу.
  2. В средней миске взбейте мед, ананасовый сок, коричневый сахар, горчицу и перец.
  3. Положите ветчину в сковороду и полейте глазурью, убедившись, что вся ветчина покрыта. Сверху добавить ананас.
  4. Выпекать без крышки 20–30 минут или пока не прогреется и не начнет подрумяниваться.

Примечания

  • * Если вы используете сырой стейк из ветчины, готовьте, как указано, до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145F.
  • ** Если ваше мясо больше, чем ваша сковорода, разрежьте ветчину пополам и готовьте порциями.
  • Планируете праздничное меню? Посмотрите «Пасхальный ужин на двоих» и «Рождественский ужин на двоих», чтобы узнать о сочетаниях рецептов.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *