Рецепты в газовой духовке: Приготовление в газовой духовке рецепты. Как готовить в духовке

Приготовление в газовой духовке рецепты. Как готовить в духовке

В дорогих моделях современных духовых шкафов можно насчитать с десяток разных режимов, а то и больше. Но чтобы готовить хорошо и разнообразно, хватит и пяти, если уметь ими пользоваться. Давайте разберемся, как выжать максимум из электрической духовки и повысить качество готовых блюд.

Выбор режима

Количество режимов зависит от количества нагревательных элементов — ТЭНов. Как минимум, их должно быть два: верхний и нижний, но современные модели часто имеют еще один на задней стенке. Плюс гриль и вентилятор, который создает конвекцию. И это тот минимум, который должен быть в духовке, если вы планируете разнообразить меню стейками и пирогами.

Самый часто используемый режим — верхний и нижний нагрев . На этом режиме можно готовить все, что угодно: от бисквитов до свиной ноги. Тепло идет одновременно снизу и сверху, поэтому печенье, хлеб, запеканки, птица, рыба равномерно пропекаются.

Только нижний нагрев используется, когда нужно получить хорошую корочку снизу и сочную начинку сверху, например, в пицце или открытом пироге. Только верхний нагрев нужен, чтобы приготовить легкое блюдо и одновременно подрумянить его сверху: омлет, запеканка, жульен.

Если вы только планируете покупку духовки, обратите внимание на наличие вентилятора на задней стенке. Он дает режим конвекции. Вентилятор разгоняет воздух по всей духовке и обеспечивает равномерный прогрев, даже если пространство разделено противнями. На этом режиме все готовится быстрее и при меньшей температуре. Выбирайте режим конвекции, когда печете пироги из дрожжевого теста или когда нужно приготовить что-то объемное, например, рульку или целую курицу. Важная особенность — этот режим подходит для приготовления блюд одновременно на двух уровнях.

Гриль — это нагревательный элемент, который расположен в центре «потолка» духовки. На гриле (то есть фактически под грилем) чаще всего готовят при максимальной температуре 220–250 С˚.

При этом режиме все тепло направлено непосредственно на продукт, поэтому важно расположить мясо, овощи или то, что вы собираетесь приготовить, по центру решетки на среднем или верхнем уровне. На гриле можно приготовить стейки, свиные отбивные, любые овощи, бифштексы для бургера, тосты с сыром, тортилью. Вообще, режим гриля недооценен: с его помощью можно получить все, что обычно готовится на мангале, только дома.

Есть модели с режимом «двойной гриль» , когда на потолке вместо одного – два нагревателя. Двойной гриль быстрее и эффективнее справляется даже с толстыми кусками мяса. Если такого режима нет, ничего страшного, можно обойтись и без него. Например, сначала обжарить кусок мяса на сковороде с двух сторон до золотистой корочки, а потом довести до готовности под грилем в духовке.

Выбор уровня

Уровни считают по направляющим на стенках духовки, на которые устанавливают противень или решетку. Часто мы интуитивно выбираем средний уровень. И правильно делаем, если нужно равномерно пропечь блюда, ведь в большинстве случаев требуется именно это. Но есть нюансы. Когда почти готовое блюдо нужно подрумянить (к примеру, куриные ножки), переставьте решетку на уровень выше на несколько минут. А нижний уровень используйте, когда необходимо хорошо подсушить изделие снизу — например, пиццу или открытый пирог.

Выбор посуды для запекания

Противни, которые идут в комплекте с духовкой, удобно использовать, только если вы готовите сразу много, например, запекаете для гостей мясо с картошкой, птицу целиком или готовите печенье. Для ежедневной готовки они слишком большие и их неудобно мыть.

Есть огромный выбор форм для выпекания разного размера. Под каждое блюдо найдется своя: круглые с разъемной конструкцией для бисквитов, стеклянные и керамические для запеканок, тефтелей в соусе и жаркого, силиконовые для кексов.

Фольга, рукава и пакеты для запекания идеальны, когда нужно приготовить блюдо в собственном соку. Нет ничего проще, чем закинуть куски курицы в пакет, посыпать специями и поставить в духовку. К тому же потом не нужно отмывать противень от жира, а блюда получатся более здоровыми.

Не открывайте дверцу духовки без необходимости, особенно, если готовите пироги, омлеты и запеканки. Температура внутри резко падает, и тесто потом не сможет подняться. Пользуйтесь встроенной подсветкой, чтобы проверить состояние блюда.

Блюдо почти всегда ставится в разогретую духовку. В большинстве современных моделей есть индикатор, который горит, пока духовка нагревается. Если у вашей духовки индикатора нет, включите нужный режим и температуру, засеките 15 минут и только потом отправляйте блюдо в шкаф.
Достаньте из духовки все лишние противни и решетки, если не собираетесь их использовать. Они влияют на циркуляцию воздуха и прогрев духовки.
Если вы пользуетесь режимом конвекции, не забудьте уменьшить температуру нагрева на 15–20 С. Вентилятор делает воздух горячее.
Всегда оставляйте небольшой зазор между задней стенкой и противнем, чтобы воздух мог циркулировать по всей духовке.

Окунь в лаваше фаршированный овощами

Ингредиенты:

1 небольшой окунь;

лист тонкого лаваша;
репчатый лук;
1 крупный помидор;
½ болгарского перца;
2 ст. ложки белого вина;
соль и черный перец по вкусу;
оливковое масло.

Для приготовления этого блюда рыбу нужно почистить, удалить жабры, помыть и обсушить. Натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Противень или форму для запекания застелить пергаментной бумагой, сверху разложить лаваш, хорошенько смазать его оливковым маслом. На середине расположить окуня и нафаршировать его луком, помидорами и болгарским перцем, порезанными тонкими кольцами, чередуя их между собой. Затем рыбу следует сбрызнуть лимонным соком, полить вином и украсить веточкой розмарина. Тщательно завернуть в лаваш, смазать его сверху оливковым маслом и запечь окуня при температуре 200оС в течение 45-60 минут. Готовую рыбу разрезать на порционные кусочки вместе с лавашом. Подавать к столу лучше с нежной отварной спаржей или картофелем, а в качестве спиртного напитка подойдет белое вино.

Буженина с апельсиновым соусом

Ингредиенты:

1,5-2 кг свинины;
100 г лука-шалота;
200 мл натурального апельсинового сока;
1 ст. л. сливочного масла;
цедра половины апельсина;
1/2 моркови;
соль, черный перец, сушеный базилик и гвоздика.

Самая вкусная буженина получается из окорока или задней части бедра, где нет прожилок, но присутствует небольшое количество нужного для приготовления жирка.

Цельный кусок свинины помыть, обсушить, сделать 7-10 неглубоких надрезов и вставить гвоздику с кусочками моркови, затем натереть солью, перцем и небольшим количеством сушеного базилика. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 1-2 часа, после чего завернуть в фольгу, поставить в духовку и выпекать при температуре 180оС около 1,5 часов. Затем достать и, не разворачивая фольгу, дать буженине настояться при комнатной температуре около получала, чтобы она еще сильнее пропиталась ароматом и вкусом специй.

Когда мясо будет готово, можно начинать делать апельсиновый соус к нему – порезать тонкими колечками лук-шалот, обжарить его на сливочном масле, влить апельсиновый сок, довести до кипения, уменьшить огонь и уварить соус до половины. Затем добавить цедру, протушить, постоянно помешивая, пару минут, снять с плиты. Буженину порезать на порционные кусочки, красиво выложить на тарелку, подать на стол с картофелем и апельсиновым соусом.

Фаршированная тыква

Ингредиенты:

1,5 кг тыква;
200 г филе свинины или курицы;
½ стакан отварного булгура;
луковица;
100 мл овощного или мясного бульона;
соль и перец.

Тыкву помыть, срезать верхушку и осторожно извлечь семена и мякоть, оставив стенки толщиной 1-1,5 см. На растительном масле поджарить нарезанную мелкими кубиками свинину и репчатый лук до готовности мяса. Посолить, смешать с булгуром и 1/3 тыквенной мякоти, порезанной кубиками. Приготовленной смесью начинить тыкву, влить бульон и накрыть срезанной верхушкой. Поставить в огнеупорное блюдо и готовить в духовке 90 минут при температуре 180оС. Подавать на стол фаршированную тыкву важно именно целиком и обязательно горячей.

Печеный картофель-гармошка с беконом

Печеный кортофель-гармошка с картофелем

Ингредиенты:

6 картофелин;
3 помидора;
100 г бекона или копченой грудинки;
соль, перец.

Такой гарнир готовится очень просто и быстро — картофель нужно помыть, обсушить и, не очищая от кожуры, сделать в нем глубокие поперечные надрезы, хорошо посолить. Затем в каждый надрез вставить кружочек помидора и кусочек бекона или тонко порезанной грудинки, чередуя их между собой, чтобы картошка стала напоминать гармошку. Каждую картофелину поперчить, немного сбрызнуть оливковым маслом и завернуть в лист фольги. Запекать при 200оС около 40 минут. За 10 минут до конца фольгу приоткрыть, чтобы картошка получилась с аппетитной корочкой. Перед подачей на стол извлечь из фольги, выложить на тарелку и украсить зеленью. Подойдет не только на гарнир, но и в качестве самостоятельного второго блюда.

Запеченные овощи в горшочке

Ингредиенты:

4 крупные картошки;
150 г мелких шампиньонов;
1 морковь;
головка репчатого лука;
250 мл молока;
25 г муки;
1 ст. ложка сливочного масла;
соль и черный молотый перец.

Если хочется более сытного блюда, в горшочки можно также добавить кусочки заранее обжаренной свинины или куриного филе.

Картофель, лук и морковь очистить, помыть и порезать крупными кубиками. Шампиньоны тоже помыть, но оставить целыми, если они крупные – разрезать пополам. Все овощи сложить в глубокую чашку, посолить и перемешать, затем переложить в керамические горшочки для запекания, заполнив их на 2/3. В каждый горшочек добавить пару столовых ложек простой воды, чтобы овощи не пригорели во время запекания.

В сотейнике смешать растопленное сливочное масло с мукой, добавить молоко, довести до кипения, постоянно помешивая, посолить. Готовый соус влить в горшочки, нарыть их крышками и запекать в духовке около 40 минут при температуре 180оС. Затем снять крышки, увеличить температуру до 200оС градусов и готовить еще 10 минут. Подавать овощи следует прямо в горшочках, украшенных зеленью.

Нежная запеканка с лососем и шпинатом

Запеканка с лососем и шпинатом

Ингредиенты:

250 г макарон;
200 г филе лосося;
½ пучка свежего шпината;
100 г рикотты;
100 мл сливок;
2 ч. ложка сливочного масла;
1 ч. ложка муки;
соль и черный перец по вкусу.

Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Когда они полностью стекут, переложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Филе лосося порезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и уложить на макароны. Сверху расположить кусочки рикотты и посыпать все измельченным шпинатом. Отдельно приготовить заправку – растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муки, хорошо перемешать и влить сливки. Довести до кипения и залить густоватым соусом макароны с лососем. Запеканку готовить в духовке при температуре 200оС не больше 20 минут.

Овощная лазанья по традиционному итальянскому рецепту

Ингредиенты:

2 баклажана;
2 разноцветных сладких перца;
1 палочка лука-порея;
оливковое масло, соль;
8 листов для лазаньи;
250 мл сливок;
100 мл воды;
1 ч. ложка муки;
1 ст. ложка тертого пармезана;
1 ст ложка сливочного масла.

В Италии — на родине лазаньи — существуют десятки рецептов этого блюда, но классической считается только та, что приготовлена на основе соусов бешамель или болоньезе.

Перцы очистить от ножки и семян, баклажан нарезать кубиками и присыпать солью, оставить на 5 минут, а затем откинуть на дуршлаг и промыть водой, чтобы избавиться от горечи. Лук-порей порезать тонкими кружочками. Обжарить перцы, баклажан и лук на оливковом масле до тех пор, пока овощи перестанут быть твердыми, но еще не потеряют форму и не превратятся в кашу. В конце посолить.

Отдельно приготовить соус бешамель – на медленном огне растопить в сотейнике сливочное масло, затем всыпать муку, непрерывно помешивая, чтобы не осталось комочков. Ввести сначала 1/3 холодных сливок, все хорошенько перемешать, а затем добавить оставшиеся сливки и воду. Интенсивно помешивая, довести до кипения, снять с огня, посолить и поперчить.

Форму для запекания смазать маслом, уложить лист теста, часть начинки и распределить немного соуса, затем накрыть другим листом. Собрать лазанью, не накрывая последний овощной слой – его нужно полить остатками соуса и посыпать тертым пармезаном. Накрыть форму фольгой и запекать полчаса при температуре 190оС. За 10 минут до конца снять фольгу, чтобы блюдо схватилось аппетитной корочкой. Готовую лазанью разрезать на порционные кусочки и подать горячей с белым вином.

Голубцы в пекинской капусте — диетический рецепт

Голубцы в пекинской капусте

Ингредиенты:

400 г куриного или индюшиного фарша;
луковица;
морковь;
кочан пекинской капусты среднего размера;
1/3 стакана отварного риса;
100 г сметаны;
1 стакан воды;
петрушка;
соль и перец.

Отобрать крупные листья пекинской капусты, промыть, обсушить на салфетке, отрезать грубую белую часть. В отдельной чашке смешать фарш, отварной рис, измельченный репчатый лук, посолить. Готовую смесь выложить на середину капустных листьев, осторожно завернуть края и положить в форму для запекания с высокими бортами. В сотейнике на растительном масле слегка обжарить порезанную соломкой морковь, добавить сметану, развести водой, довести до кипения и посолить. Залить этой смесью голубцы и поставить в духовку. Готовить при температуре 180оС 40 минут. Перед подачей на стол посыпать еду рубленной петрушкой.

Фаршированные куриные грудки

Ингредиенты:

3 куриные грудки;
100 г российского сыра;
150 мл несладкого йогурта;
2 ст. ложки измельченного шпината;
2 зубчика чеснока;
соль по вкусу.

Перед фаршировкой следует подготовить начинку – смешать мелко натертый сыр, йогурт, измельченный чеснок и шпинат, немного присолить. После этого грудки помыть, сделать внутренний надрез в виде кармашка, посолить изнутри и снаружи, нафаршировать начинкой и скрепить края зубочистками. Форму для запекания подходящего размера и с высокими краями смазать немного оливковым маслом, уложить туда грудки, полить остатками йогуртом и поставить в духовой шкаф на 35-40 минут. Подавать с гарниром из овощей, спаржей, рисом или картофелем.

Вишневый клафути — быстрый рецепт на каждый день

Вишневый клафути

Ингредиенты:

400 г вишни с косточками;
150 г сахара;
½ стакана муки;
1 стакан сливок;
3 яйца;
½ ч. ложки ванилина;
4 ст. ложки вишневого ликера;
1 ч. ложка сливочного масла.

Чтобы испечь этот легкий французский десерт, сначала важно помыть и откинуть на дуршлаг вишню. Пока она стекает, приготовить тесто – просеять муку, добавить ее в теплые сливки и хорошо размешать. Добавить в мучную смесь взбитые яйца и перемешать до однородной консистенции блендером. Форму для запекания диаметром 20 см смазать сливочным маслом, наполнить вишней, залить ликером, а потом тестом. Выпекать десерт можно как обычном духовом шкафу, так и в электродуховке при температуре 180оС 30-40 минут. Готовый клафути разрезать на порционные кусочки и присыпать сахарной пудрой.

Для приготовления быстрой и вкусной лазаньи лучше покупать листы теста, не требующего предварительной обработки, иначе вначале придется их отварить.

Современным прогрессивным хозяйкам не стоит лишний раз напоминать, что тушеные и печеные в духовке блюда гораздо полезнее жареных. И вкуснее — это факт! Но мнение, что приготовление в духовке сводится к «поставил — закрыл дверцу — готово», ошибочно, ведь у этого, как и у любого другого кулинарного процесса, есть свои тонкости.

Мы научим вас хитростям обращения с духовкой , которые выведут готовку на новый уровень. Как определить без термометра рабочую температуру, как уберечь блюдо от пригорания, как обеспечить равномерное пропекание — ответы на эти и другие важные вопросы вы найдете в данной статье.

Правила приготовления в духовке

Прогрев
Включите газовую духовку за 10 минут до начала приготовления, электрическую — за 25 минут. Установите необходимую температуру.

Температура
Ставьте в приоритет приготовление при средней температуре. Пусть времени понадобится больше, зато сохраните вкус продуктов. Необходимую золотистую корочку можно заполучить, если ненадолго увеличите температуру в начале или в конце запекания.

Чтобы определить температуру в духовке без термометра , воспользуйтесь старым трюком. Включите прогрев, на несколько минут положите на противень белый лист бумаги. Если через 30 секунд он будет слегка пожелтевшим, в духовке 100–120 градусов. Ярко-желтый цвет указывает на температуру 170–190 градусов. Если бумага станет коричневатой, температура 190–210 градусов.

Уровень
Средний ярус духовки — оптимальный вариант для приготовления большинства блюд в духовке. На самый нижний, как правило, устанавливают противень с водой, если того требует рецепт. На верхнем ярусе получают золотистую корочку.

Равномерная прожарка
Не придвигайте противень вплотную к задней стенке духовки. Чтобы горячий воздух свободно циркулировал в духовом шкафу, между противнем и задней стенкой должна остаться щель 2–3 сантиметра.

Рукав, фольга или бумага
Фольгу, рукав-пленку и пергамент используют, чтобы обеспечить блюду равномерное выпекание и защиту от пригорания. Пергамент обычно стелют на дно противня, чтобы предотвратить прилипание хрупких изделий. Рукав используют для сохранения сочности и обеспечения особого микроклимата при длительном запекании больших мясных отрубов или целой тушки птицы. Фольгой накрывают практически любые блюда: и запеканки, и сложные мясные, чтобы сократить время приготовления и обеспечить равномерное выпекание.

Страховка
Снизить жар в духовке поможет каменная соль: высыпьте примерно 1 кг соли на противень и установите на нижний ярус.

Важные тонкости

Овощи готовьте при более высокой температуре, но меньшее количество времени. Выключайте духовку, когда овощи будут аль денте, затем оставьте их на некоторое время в остывающем духовом шкафу.
При выпечке пирогов и сдобы не открывайте дверцу раз за разом, чтобы проверить готовность изделия. Выждите необходимое время, дайте выпечке подняться. Дело касается любого вида теста, не только дрожжевого!
Варка в духовке предусматривает приготовление в керамической посуде при низкой температуре на старте и такое количество воды, которое полностью покроет ингредиенты.
Тушение — напротив: хорошо разогретую духовку перед началом приготовления и небольшое количество воды.

Любители сдобных десертов и печено-тушеных изысков наверняка не раз сталкивались с ситуацией, когда после приготовления блюда результат не соответствует ожиданиям. Почему на картинке был показан красивый пышный пирог, а в итоге получился плоский корж? Здесь дело не только в верном подборе ингредиентов, но также в правильном пользовании газовой или электродуховкой.

В устройстве этих двух вариантов кулинарных шкафов есть общие правила эксплуатации, а также нюансы по каждому типу устройства. Освоить эти моменты по силу даже новичкам, главное — изучить инструкцию к нужной модели и узнать, как пользоваться оборудованием, чтобы раскрыть все его сильные стороны.

Общие правила эксплуатации духовки на газу

Правила использования электрической духовки

3 нюанса пользования электродуховкой:

Во время готовки нельзя устанавливать форму, посуду для запекания на нижнюю часть устройства. Это может привести к повреждениям ТЭНов, расположенных внизу агрегата. Емкость с продуктами располагается исключительно на решетках или полках.
Духовой шкаф можно отключать за несколько минут до окончания готовки кулинарных изысков. Остаточной температуры хватит для доведения блюда до готовности.
Чтобы блюдо равномерно пропеклось или протушилось, лучше использовать среднюю полку. Варить овощные, рыбные, мясные похлебки стоит на самом нижнем уровне.

Также нужно подбирать определенный вид посуды для готовки. Для электроприборов идеально подойдут емкости из керамики, огнеупорной глины или чугуна. Металлические емкости, фольгу использовать нельзя. Это связано с особенностью конструкции электродуховки — металл и емкости, которые его содержат, являются проводниками электричества и могут вызвать искры внутри прибора, его повреждение.

Режимы и правила готовки в духовках

5 правил, как готовить в электрической духовке:

На среднем уровне прибора происходит обогрев сверху и снизу, поэтому он подойдет практически для любого вида яства.
Для долгого тушения блюда стоит размещать емкость на нижней полке, вначале выставив минимальную температуру.
Запекание мяса/рыбы и выпечку сдобы лучше производить в 2-х режимах: вначале установить высокую температуру, в конце — более низкую.
Не стоит бесконечно открывать дверцу духового шкафа для контроля готовки, этим можно нарушить процедуру готовки. Лучше наблюдать через смотровое окошко.
Перед началом приготовления стоит досконально изучить рецепт, чтобы выбрать нужный режим готовки для получения идеального блюда.

Современные модели электродуховок оборудованы полезными опциями «по-полной», с помощью которых можно с легкостью испечь/стушить как экзотические, так и традиционные яства.

Основные режимы готовки в электроустройствах:

Верхний и нижний жар . Стандартная готовка, которая оптимально подходит для выпекания пирогов или запекания мясных деликатесов.
Верхний/нижний жар + вентилятор . Представляет собой быструю готовку и позволяет приготовить продукты на 2-х противнях одновременно.
Кольцевой нагреватель + вентилятор . Супер-ускоренная готовка на 3-х поддонах. В , например, данный режим предусмотрен для приготовления пиццы.
Гриль . Разработан для запекания небольших, тонко нарезанных мясных или рыбных кусочков.
Подогрев . Устанавливается невысокая температура (50-60 °С), можно разогреть приготовленное ранее блюдо.
Размораживание . Позволяет быстро и беспроблемно разморозить мясо, овощи, ягоды для дальнейшей готовки.

Газовые духовки несколько уступают в функционале своим электрическим «собратьям», но в той же мере позволяют выпекать вкуснейшие блюда. Часто хозяйки жалуются, что вкусности не до конца пропекаются или сверху нет заявленной в рецепте румяной корочки. Каким образом с этим бороться? Узнать, как правильно печь сдобу и готовить первые/вторые блюда в газовой духовке. Для выпечки используются специальные формы или комплектный алюминиевый противень. Кстати, не следует использовать для готовки поддон черного цвета, которым укомплектована духовка. Он предназначен для сбора остатков жира.

Правила готовки блюд в духовке на газу включают:

Время прогрева . На 10-15 минут задается максимальная температура, потом регулируется до нужной. Только после этого емкость с кушаньем устанавливается в духовку.
Установка по центру . Форму со сдобой лучше всего установить строго посередине. Так нагретый воздух будет равномернее циркулировать вокруг блюда.
Выбор уровня . Нужна румяная корочка сверху или снизу? Установите блюдо соответственно на нижний/верхний уровень.

Небольшой секрет получения золотистой корочки на пирогах — за 5 минут до окончания готовки прибавить количество градусов.

В стандартных вариантах печей на газу предусмотрено лишь 2 режима нагрева и отсутствует вентилятор. В приборах есть нижний жар (газовый нагревательный элемент) и верхний (газовый или электрический гриль).

Научиться верно регулировать режимы в кулинарных шкафах — дело времени, приведенные выше советы однозначно помогут в этом кулинарам. Осталось рассмотреть последний вопрос: «Какая оптимальная глубина подобных агрегатов?»

Выбор глубины духового шкафа

Данный параметр напрямую влияет на полезный объем духового шкафа. Подобные агрегаты имеют габариты от 40 до 90 см в ширину, а глубина моделей составляет 55-60 см. Для семейства из 3-4 и более человек есть смысл выбрать вариант побольше, чтобы готового блюда хватило на всех (к примеру, глубина равняется 62 см). Для 1-2 пользователей достаточно печки с глубиной от 50 см (например, — 53 см).

Итоги: какой духовкой проще пользоваться?

Газовые и электромодели кулинарных шкафов имеют свои нюансы эксплуатации, которые наглядно отображены в таблице

Правила эксплуатации	Газовая духовка	Электрическая духовка
Время прогрева (мин)	10-15	15-20
Установка температуры	по специальной шкале, вручную	по специальной шкале
Выбор уровня	вер хний, средний, нижний	верхний, средний, нижний
Выбор уровня	вер хний, средний, нижний	верхний, средний, нижний
Режимы готовки	верхний и нижний жар, гриль	верхний и нижний жар, гриль, размораживание, подогрев, вентилятор
Емкость для запекания	керамическая, посуда из огнеупорного стекла, чугунная, силиконовые формы, фольга или рукав для запекания	керамическая, чугунные сковородки, формы из огнеупорной глины

Выбор остается за пользователями, которым нужно перед началом использования агрегата детально изучить инструкцию. Главные правила эксплуатации изложены выше, воспользоваться ими — значит обеспечить долгую и беспроблемную «жизнь» технике, получить превосходные вкусовые качества и аппетитный внешний вид блюд, приготовленных в газовых или электродуховках.

Поделись статьей:

Блюда в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (24400 рецептов духовки)

Печенье «Mинутка» без маргарина 4.3

На приготовление такого печенья вы потратите не более получаса и затем еще долго сможете всей семьей наслаждаться отличной вкусной выпечкой, кстати, это печенье можно делать даже в постные дни. …далее

Добавил: Dashuta 14.09.2014

Простой рецепт шарлотки с яблоками 4.5

Я люблю делать лёгкую, бюджетную, но от этого не менее вкусную, выпечку. Именно поэтому мой выбор часто выпадает на шарлотку. Но её вариантов так много, что я хочу вам предложить один из лучших. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.05.2017

Быстрая пицца 4.5

Быстрая пицца — рецепт для тех, кто любит пиццу, но ленится ее готовить по всем правилам итальянской кухни. Упрощаем рецепт до безобразия, но получаем все равно очень вкусную и аппетитную пиццу 🙂 …далее

Добавил: Алиса 01.03.2013

Манник 4.6

Манник — пирог на основе манной крупы. Предлагаю приготовить его по этому рецепту, т.к. манник получается очень нежным, сочным и в меру сладким. А готовится он очень быстро и просто. …далее

Добавил: Natalia 15.01.2018

Пирожки в духовке 4.

Помните в детстве запах сдобы и свежеиспеченных пирожков? Так и хотелось стянуть с пылу жару еще горячий пирожок, а бабушка не дает, пока не остудит. Пышные, мягкие, с разной вкусной начинкой пирожки. …далее

Добавил: Алиса 12.03.2018

Торт «Наполеон» классический (из домашнего теста) 4.4

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт «Наполеона», я предпочитаю классический вариант. Времени потратить нужно немало, но ведь результат того стоит! Смотрите классический рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.10.2017

Кулич «Краффин» 4.6

Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой. Предлагаю украсить ваш пасхальный стол оригинальным и вкусным куличем «Краффин», с нежным сдобным мякишем и хрустящей корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.03.2018

Манник на молоке 4.3

Манник на молоке получается вкусным, в меру сладким, нежным и рассыпчатым. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Jess 09.11.2017

Кексики на молоке 4.4

Пышные кексы к чаю можно подавать с сахарной пудрой или глазурью. Прекрасная выпечка на любой день с рецептом кексиков на молоке! …далее

Добавил: Марина Щербакова 08.02.2019

Кекс за 5 минут в духовке 4.4

Итак, расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в духовке, потому что хотите верьте, хотите — нет, но вкуснее кексиков придумать сложно. А я сладости обожаю, так что зря говорить не буду! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.10.2014

Сырники (творожники) в духовке 4.1

Если вы хотите приготовить низкокалорийные сырники, или сырники для ребёнка, воспользуйтесь духовкой. Это поможет избежать использования лишнего жира в виде масла для обжаривания на сковороде. …далее

Добавил: Alteredego 13.10.2011

Торт «Зебра» на кефире 4.4

Многие пробовали этот легкий торт с оригинальным дизайном. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно. Рецепт приготовления торта «Зебра» на кефире поможет вам в этом убедиться! …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.11.2016

Булочки-сердечки с сахаром 4.

Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.01.2017

Медовый бисквит 4.5

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете. …далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Мясо по-французски с картофелем 4.5

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем — это то, что непременно стоит попробовать! …далее

Добавил: Deemmaq 05.12.2013

Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%) 4.4

Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%). …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Шоколадный пирог без яиц 4.8

Отличный пористый пирог для любителей шоколадной выпечки. Минимум продуктов, минимум усилий, а итог несомненно порадует всю семью. А еще этот нежный и ароматный пирог можно приготовить во время поста. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2017

Домашнее печенье на скорую руку 4.

По этому несложному рецепту получается очень вкусное и хрустящее домашнее печенье на скорую руку. К процессу можно и нужно подключить деток 🙂 Готовится очень быстро! …далее

Добавил: Арина Вольская 04.12.2013

Португальское печенье 4.1

Рецепт простого, но очень вкусного печенья! Печенье готовится из минимального набора продуктов и буквально за 30 минут. Нежное, хрупкое, буквально тает во рту! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019

Торт «Дамские пальчики» 4.5

Торт «Дамские пальчики» своим названием обязан печенью из заварного теста, по форме напоминающему пальчик. Выпечка очень нежная, изящная, с насыщенным сливочным вкусом. …далее

Добавил: Jess 12.09.2019

Торт «Черепаха» 4.4

Хочу предложить рецепт приготовления оригинального праздничного торта в виде черепахи. Невероятно вкусный торт из легкого печенья с нежным кремом украсит любой праздничный стол. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Евгений Лем 15.02.2018

Чизкейк творожный 4.2

Рассказываю, как приготовить чизкейк творожный в домашних условиях — нежный и вкусный десерт с хрустящей корочкой, который изначально был популярен в Америке, но постепенно «завоевал» весь мир. …далее

Добавил: Lisiu 26.04.2013

Манник на кефире простой 4.0

У каждой хозяйки в кулинарной копилке должны быть несложные бюджетные рецепты выпечки. Хочу рассказать вам, как приготовить манник на кефире простой и вкусный. Попробуйте и вы эту нежную выпечку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2019

Булочки для бургеров 4.8

Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда. Мягкие, воздушные и легкие – они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.06.2016

Пряники на Новый год 4.6

Уже несколько лет подряд готовлю пряники на Новый год. Мои дети в восторге, угощаются ими прямо с елки. Делюсь с вами опытом, как приготовить пряники на Новый год. Угощайтесь и вы ароматной выпечкой! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07. 12.2017

Творожные маффины классические 4.2

У меня всегда вызывала восхищение воздушная выпечка с творогом. И вот я сама научилась печь самые нежные и невесомые маффины из творога! И с удовольствием делюсь этим рецептом с вами, вперед! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.06.2016

Нежный и вкусный тортик на кефире 3.8

Наконец-то я нашла идеальный рецепт простого и быстрого тортика на кефире, который не стыдно подать гостям. Тортик очень вкусный и праздничный! Сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2016

Тыквенный пирог с яблоками 3.6

Это самый настоящий осенний пирог! Он всем своим видом, ароматом, цветом и вкусом говорит про прекрасное осеннее время, когда хочется взять плед и кусочек сладкого пирога с горячей чашечкой чая. .. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.11.2016

Быстрый пирог на кислом молоке 3.7

Если вы хотите узнать, как приготовить быстрый пирог на кислом молоке из самых простых ингридиетов, которые всегда под рукой, то этот рецепт для вас! Можно сделать его особенным, добавив фрукты. …далее

Добавил: Оля Хорошко 07.05.2018

Курица с картофелем в духовке 4.4

Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам — курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото. …далее

Добавил: Павел 25.03.2014

Торт «Прага» 4.5

Рецепт приготовления праздничного пражского торта — вашему вниманию. Торт Прага в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях. …далее

Добавил: Евгений Лем 07.10.2013

Кекс классический с изюмом 4.3

Вам нравится кексы с изюмом? И чтобы изюма было много, и чтобы был рассыпчатым, тающим во рту? Тогда этот рецепт, как приготовить кекс классический с изюмом, точно для вас! Приготовьте обязательно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.06.2016

Свинина в духовке 4.6

Вашему вниманию — простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Евгений Лем 29. 04.2013

Яблочный пирог для веганов 4.5

Трудно одним словом описать вкус этого пирога — он просто превосходен! Нежный, ароматный и очень вкусный! Одним кусочком ограничиться точно не получится. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.10.2018

Торт «Черный принц» 4.5

Перед вами — простой пошаговый рецепт приготовления шоколадного торта с кремом. Каждый шаг проиллюстрирован фотографиями. Такой торт подойдет для любого праздника. Торт»Черный принц» — объедение. …далее

Добавил: Jess 28.03.2014

Простой мясной пирог с картошкой 4.3

Вкусный и очень сытный пирог с мясным фаршем, курицей и картофелем. Чтобы сэкономить время на приготовление пирога, можно сделать бездрожжевое тесто. Это простой рецепт, который всегда вас выручит. …далее

Добавил: Антонина Панина 12.04.2017

Кабачки с чесноком в духовке 4.3

Кабачки с чесноком в духовке хорошо готовить, если вы хотите уменьшить количество жира, которое вы непременно получите с маслом, если кабачки жарить обычным способом. Очень вкусно, но не так жирно. …далее

Добавил: Galate 16.08.2013

Бисквит для торта 4.5

Хорошо приготовленный бисквит для торта — залог успеха в приготовлении самых разнообразных тортов. Поэтому сегодня я расскажу, как приготовить бисквит для торта просто и совершенно несложно. …далее

Добавил: Виталия 22. 11.2013

Кексы на кефире в силиконовых формах 4.2

Кексы – вкусная выпечка к чаю, сделать которую можно на быструю руку. Замесить кексы можно на кефире, используя силиконовые формы, в которых тесто не пригорает, легко вынимается и быстро готовится. …далее

Добавил: Елена Alex 19.01.2016

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.3

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015

Как готовить в духовке — Со Вкусом

Мы научим вас хитростям обращения с духовкой, которые выведут готовку на новый уровень. Как определить без термометра рабочую температуру, как уберечь блюдо от пригорания, как обеспечить равномерное пропекание — ответы на эти и другие важные вопросы вы найдете в данной статье.

Правила приготовления в духовке

Чтобы определить температуру в духовке без термометра, воспользуйтесь старым трюком. Включите прогрев, на несколько минут положите на противень белый лист бумаги. Если через 30 секунд он будет слегка пожелтевшим, в духовке 100–120 градусов. Ярко-желтый цвет указывает на температуру 170–190 градусов. Если бумага станет коричневатой, температура 190–210 градусов.

Важные тонкости

Овощи готовьте при более высокой температуре, но меньшее количество времени. Выключайте духовку, когда овощи будут аль денте, затем оставьте их на некоторое время в остывающем духовом шкафу.
При выпечке пирогов и сдобы не открывайте дверцу раз за разом, чтобы проверить готовность изделия. Выждите необходимое время, дайте выпечке подняться. Дело касается любого вида теста, не только дрожжевого!
Варка в духовке предусматривает приготовление в керамической посуде при низкой температуре на старте и такое количество воды, которое полностью покроет ингредиенты.
Тушение — напротив: хорошо разогретую духовку перед началом приготовления и небольшое количество воды.

Берите на заметку, очень полезно! Подружитесь со своей кухонной помощницей — станете асом на кухне, а ваши блюда будут собирать за столом аншлаги.

Нет повода не поделиться этой статьей с друзьями!

Как пользоваться духовкой (газовой и электрической)

Содержание статьи Практически любое блюдо, предназначенное для приготовления на варочной панели плиты, можно приготовить в духовке, при этом оно получится более полезным, ведь будет использоваться меньшее количество масла. Начинающие хозяйки обычно не используют духовку на первых этапах изучения кулинарного мастерства, но постепенно, желая научиться готовить новые блюда, девушки осваивают и ее. По этой причине нужно понять, как пользоваться духовкой, для чего предназначены разные режимы и уровни.

Правила эксплуатации

Перед тем как начать готовить в духовом шкафу, необходимо прочесть инструкцию, которая прилагалась к этой модели. Помимо того, что духовка может быть газовой или электрической, она может обладать дополнительными параметрами, которые необходимо учитывать при эксплуатации, чтобы она прослужила долго и не ломалась.

Правила использования газовой духовки:

Перед началом приготовления блюда обязательно проверьте духовой шкаф на наличие кухонной утвари. Многие хозяйки в целях экономии свободного пространства предпочитают складывать кастрюли, сковородки, противни и другие предметы обихода внутрь духовки. Если вы решили воспользоваться ей, предварительно нужно убрать изнутри все лишнее, оставив лишь решетку.
Газовая духовка предполагает наличие нескольких уровней, заранее определите, на каком из них вам необходимо готовить блюдо, и установите решетку или полку на него. Когда шкаф уже будет включен, менять выбранный уровень нельзя в целях безопасности.
Перед использованием газовой духовки ее нужно разогреть, для этого обычно достаточно десяти минут. Выберите необходимый режим, зажгите газ и настройте нужную температуру, а когда духовой шкаф нагреется, установите в него подготовленную посуду с блюдом. В современных духовках присутствует звуковое оповещение, которое помогает определить, когда можно начать процесс приготовления.
Когда блюдо установлено внутрь газовой духовки, не открывайте дверцу слишком часто, это чревато тем, что будет уходить часть тепла, и процесс приготовления будет происходить дольше.

Правила использования электрической духовки:

Не устанавливайте посуду на нижнюю часть духовки в процессе приготовления, необходимо ставить блюдо исключительно на решетку или полку, которые находятся на уровневых ступеньках. В противном случае можно повредить нижний нагреватель.
На завершающем этапе приготовления дверцу электрической плиты нужно слегка приоткрыть, а если приготовление блюда длилось более часа – открыть полностью.
Выпекать и тушить нужно на средней полке, варить – на нижней.
Для электрического духового шкафа подойдет посуда из керамики, чугуна или огнеупорной глины.

В остальном все правила эксплуатации электрической духовки аналогичны газовой. Необходимо всегда держать их в голове, а на первых этапах освоения духового шкафа можно перед каждым приготовлением блюда читать инструкцию. Это позволит уберечь духовку и блюдо от непредвиденных ситуаций.

Многие выбирают электрические духовки, так как они многофункциональны и позволяют настраивать любую температуру.

Как выбрать уровень

Если почитать рецепты блюд, запеченных в духовке, можно увидеть, что авторы почти никогда не указывают, на каком уровне необходимо готовить те или иные продукты, а этот параметр очень важен, особенно для начинающих хозяек. Есть определенные закономерности, которые необходимо учитывать перед началом приготовления, тогда блюдо получится приготовить без нареканий.

Универсальным считается средний уровень, при котором блюдо равномерно пропекается со всех сторон, включается верхний и нижний нагрев. Если необходимо сделать румяную корочку, на последних этапах приготовления можно передвинуть посуду с блюдом на более высокий уровень. Если же нужно, чтобы снизу блюдо пропеклось лучше, а сверху не подгорело, например, при приготовлении пиццы, необходимо передвинуть посуду на нижний уровень.

В последнее время многие считают, что пища, которая готовится долго, сохраняет текстуру продуктов и их полезные вещества, поэтому некоторые хозяйки предпочитают готовить на слабых режимах. В этом случае блюдо лучше приготовится, если поставить его на нижний уровень при условии слабого нагрева.

Как выбрать режим

Универсальный режим, при котором достигается равномерный нагрев сверху и снизу, можно использовать для приготовления практически любого блюда, но в некоторых случаях нужно использовать другой вариант. Универсальный режим подходит для приготовления выпечки, запекания рыбы или мяса и других подобных продуктов в открытой посуде.

Во многих современных духовках есть выбор нескольких режимов, одним из которых является сильный нагрев нижнего ТЭНа и стандартный нагрев верхнего. В этом случае приготовление блюдо будет более быстрым, чем при универсальном режиме. Обычно этот вариант применяют, когда необходимо добиться золотистой корочки внизу блюда или приготовить что-то в посуде, плохо проводящей тепло. Это может быть стеклянная или алюминиевая утварь, а также горшочки для жаркого.

В духовых шкафах средней и высокой ценовой категории обычно присутствует вентилятор на задней стенке, он используется для равномерного прогревания блюда. Как правило, используют равномерный прогрев верхнего и нижнего ТЭНа совместно с вентилятором. Этот режим подходит для запекания цельных кусков мяса или рыбы, а также для больших объемов выпечки.

Режим нижнего нагрева используют для приготовления блюд, покрытых сверху фруктами или сыром, чтобы они не подгорели. Помимо этого, режим можно использовать для консервирования, разогрева уже готовых продуктов или создания румяной корочки внизу блюда, но за этим процессом необходим постоянно следить.

Отдельный верхний нагрев подходит для приготовления тех блюд, которые должны получиться сочными внутри и покрытыми румяной корочкой сверху. Помимо этого, этот режим подойдет для приготовления блюд в формах, например, жюльена, запеканки или лазаньи. Идеальным вариантом будет, если в дополнение к верхнему нагреву можно будет включить вентилятор, тогда продукты лучше пропекутся.

В некоторых духовках присутствует слабый нагрев, при котором включаются оба ТЭНа, но они нагреваются до небольшой температуры. Это позволяет размораживать пищу без потери ее вкусовых качеств и полезных веществ, а также сушить продукты, например, грибы, фрукты, овощи или ягоды.

Современные духовки предусматривают режим гриль, при котором блюдо готовиться таким образом, что вкус получается максимально приближенным к приготовленному на костре или углях. В таком режиме лучше всего готовить мясные блюда – купаты, мясные рулеты, шашлыки, стейки и т. д.

Возможности духовки

Если в вашей духовке нет режима «Гриль», можно добиться не менее вкусного результата и при помощи обычного универсального нагрева. Если вы запекаете большие куски мяса, птицы или рыбы, необходимо постоянно находиться на кухне, чтоб в процессе приготовления время от времени поливать куски сверху выделившимся из них соком. Это позволяет добиться равномерной хрустящей корочки и сочности готового блюда. Однако этот способ не подойдет при небольших размерах исходных продуктов, это сделает их чрезмерно сухими.

Помимо традиционного способа, можно запекать продукты в духовке, используя искусственную оболочку – фольгу или пакет. В первом случае можно приготовить мясо, рыбу, птицу или овощи, время приготовления и температура будут зависеть от размера кусков. При использовании фольги нужно соблюдать одно важное правило: блестящая сторона должна быть обращена к блюду, а матовая – наружу. При помощи пакета для запекания можно приготовить основное блюдо вместе с гарниром, предварительно в стенках пакета делается несколько дырочек вилкой или зубочисткой, чтобы он не лопнул в процессе приготовления. Запекание в искусственной оболочке позволяет добиться сочности и мягкости блюда, поэтому многие хозяйки выбирают именно этот способ.

Не все хозяйки знают, что в духовом шкафу можно приготовить кашу или суп, в результате чего их вкус будет более насыщенным, как при приготовлении в традиционной печи. Все ингредиенты будут аналогичны стандартному рецепту супа или каши, но время приготовления будет увеличено, в результате чего блюдо приобретет привкус томления.

У кого еще подгорает бисквит в газовой духовке? | Любимый торт, простые рецепты

Вы думаете, что только рецепт — залог удачной выпечки? Риск всё испортить возникнет там, откуда не ждете!

Всё имеет значение! Мастер испечет вам торт в любом устройстве. Но новичку невдомек, что, например, газовая духовка – ~~худший~~ не лучший вариант для Вашего первого бисквита. А что делать, если духовка появилась у вас гораздо раньше этого открытия? А что такого плохого в газовой духовке?

Плохого ничего. Просто газовая духовка отличается от электрической, как механика от автомата на авто))) Ну правда, электрическая не требует танцев с бубнами, задал режим и забыл. А газовую ублажить надо, ручку покрутить и по ходу выпечки поправлять. И это как минимум. Короче, кто пробовал бороться, тот оценит.

Итак, для вас не новость, что в газовой духовке подгорает низ выпечки.

В большинстве домов в стародавние времена были только газовые духовки, причем каждая обладала своим трудно-постижимым характером! Хозяйки шаманили как могли)). Что придумала русская смекалка?

* Сыпать на металлический лист соль ровным слоем. Заявлен способ был для того, чтобы не горела курица на соли, чтобы уменьшить жар. Ну и оставим это для курицы. Для бисквита не подойдет, даже не пробуйте! Тем, кто пробовал, знаком невообразимый запах гари этой соли.. Не комильфо, однако.

* Следующий широчайше используемый прием – ставить емкость с водой на дно духовки. Можно и всю духовку заполнить этими кастрюльками и ковшиками. Можно целый противень дополнительный ставить внизу духовки. Способ хороший, но не могу сказать, что всегда выручает. Оказалось, не панацея. Образуются островки без ковшичков..

Но и в электрических бывает хорош этот способ:

Моя духовка даже с водой продолжала прижаривать дно формы, несмотря на оптимальный температурный режим. Но выход был найден!

*Нет, это не просто коврик под выпечку. Не рискну на китайский силикон выложить, например, изделия из теста. А вот поставить форму на коврик — лучшее решение! По аналогии силиконовых варежек-прихваток — руки-то спасают от ожогов?

* Силиконовый коврик на противень под форму с выпечкой. Я так и все два коврика укладываю, один на другой. Плюс емкость с водой оставляю строго под формой, как проверенный годами способ умягчения жара. Помогает!

Следим за голубым газовым пламенем в духовке! Оно должно быть больше, чем среднее. Это еще один отрицательный момент, т.к. давление газа даже за 15-30 минут может измениться, и, включенная на полную мощность духовка, через полчаса может остаться со слабеньким фитильком пламени.

Конечно, на этом фоне электрическая духовка кажется просто идеалом! В ней и температуру можно задать строго по выбранным параметрам, и все допотопные ухищрения обычно излишни. Время выпечки в газовой духовке также чаще всего больше, причем существенно. У меня на четверть дольше.

В итоге бисквит весь получается светленьким, рыженьким, как солнышко!Вот оно, укрощение строптивой))

Если статья была полезной для вас, ставьте пальчики вверх. Листайте каталог статей канала здесь в поисках интересующей Вас темы.

Спасибо, что читаете мой канал!

Подписывайтесь!

Пирожки в духовке гефест рецепт. Как правильно готовить в газовой духовке

Хозяйками в домашних условиях часто используется духовка газовой плиты. Блюда в ней получаются очень полезными и вкусными. Наверное, в каждом доме есть газовая духовка. Как пользоваться ею? Эта информация есть в правилах эксплуатации.

Правила использования

Перед приготовлением пищи необходимо ознакомиться с Инструкция по эксплуатации газовой духовки присутствует у каждого оборудования. Если учесть все нюансы, то техника будет служить очень долго.

Как правильно пользоваться газовой духовкой при выпечке? Для этого нужно соблюдать несколько несложных рекомендаций:

внутри шкафа во время приготовления пищи не должно быть кухонной утвари, в нем может находиться только решетка;
перед приготовлением пищи нужно установить необходимый уровень, а затем его не следует менять;
необходимо предварительно разогреть духовку, а для этого достаточно 10 минут, после чего можно готовить блюдо;
во время приготовления не следует часто открывать дверь, чтобы не уходило много тепла.

Во многих домах применяется именно газовая духовка. Как пользоваться ей, поможет несложная инструкция. Соблюдение всех правил позволит безопасно пользоваться оборудованием.

Зажигание духовки

Газовая духовка по сравнению с электрической быстро нагревается, что нужно для скорого приготовления блюд. Оборудование служит для подогрева пищи, даже если в доме отключен свет.

Как зажечь газовую духовку? Сначала следует проверить, подключено ли оборудование к газовой системе. Также необходимо ознакомиться с изображениями на плите. Нужно выдвинуть на себя металлическое дно. Внутри будет горелка с изогнутыми отверстиями для выхода пламени. Для зажигания предназначено 1 или 2 отверстия. К ним подносится спичка, и одновременно поворачивается реле.

Как зажечь газовую духовку, если у нее есть кнопка поджига. Кран горелки надо повернуть, установив необходимую температуру. Потом следует нажать кнопку запуска подачи газа. А огонь подключается другой кнопкой, которая находится в боковой части панели. Если несколько секунд газа нет, то следует отключить оборудование, и повторить процедуру.

Температура

Есть нюансы, благодаря которым будет правильно работать газовая духовка. Как пользоваться ей, чтобы она прослужила долго. Температуру нужно установить на основе вида теста, размера и формы блюда. Этот показатель может быть:

умеренным — 130 — 180 градусов;
средним — 180 — 220;
высоким — 220 — 270.

Способы определения температуры

Как определить температуру в газовой духовке? Важно знать, как выполняется эта процедура, чтобы правильно приготовить блюдо. Необходимо бросить немного муки на противень. Если она стала румяной, то температура равна около 230 градусов. Золотистый цвет свидетельствует о показателе 170. Когда мука долгое время не изменяется, то температура около ста градусов.

Чтобы можно было определять температуру, нужно приобрести специальный термометр. Также она измеряется другим методом — листочком бумаги. Его нужно поместить на низ духовки. При медленном пожелтении установлен средний уровень, а если лист быстро стал коричневым, то установлена высокая температура.

Выбор уровня

На качество блюд во многом влияет, на каком уровне работает газовая духовка. Как пользоваться ей, чтобы получилась вкусная пища. Во многих рецептах не указано, какой уровень работы оборудования надо устанавливать для приготовления блюд. Можно ориентироваться на общепринятые методы.

К универсальному относится средний уровень, когда блюда качественно пропекаются со всех сторон, в том числе верхний и нижний нагрев. Если требуется создать румяную корочку, то в конце приготовления следует установить высокий уровень. Когда необходимо для пропекания нижней части блюда, то необходим минимальный показатель. Газовые плиты «Гефест» с газовой духовкой оснащены необходимыми функциями, чтобы приготовление пищи было комфортным.

Установка режима

Желательно для приготовления пищи выбирать равномерный нагрев сверху и снизу. Этот режим идеален для выпечки, запекания рыбы, мяса. Многие современные приборы имеют несколько режимов, одним из которых является сильный нагрев нижнего ТЭНа и стандартный нагрев верхнего.

Оборудование по средней и высокой цене оснащено вентилятором на задней стенке. Его применяют для равномерного прогревания пищи. Обычно техника используется для запекания целых кусков мяса, рыбы.

Режим нижнего нагрева необходим для создания блюд, которые сверху покрыты фруктами или сыром, чтобы не было подгорания. Он подходит для разогрева готовых продуктов. Верхний нагрев используется для создания сочных блюд. Газовая плита «Индезит» с газовой духовкой оснащена несколькими режимами, позволяющими готовить разную пищу.

Некоторые виды оборудования имеют слабый нагрев, в котором функционируют оба ТЭНа. Режим подходит для размораживания пищи, сушки продуктов. Современная техника оснащена режимом гриль, с которым продукты можно готовить так, как будто они жарились на костре.

Виды духовок

Сейчас продается много видов газового оборудования. Каждое из них оснащено своими функциями, необходимыми для качественной работы. К популярным маркам относят:

газовые плиты «Гефест» с газовой духовкой: имеют привлекательный дизайн, компактные размеры и безопасность использования;
производитель Gorenje выпускает оборудование классического вида с панелью управления и варочной поверхностью из эмали;
продукция марки DeLuxe популярно надежной и удобной эксплуатацией, наличием эмалированных решеток, выдвижного ящика для посуды;
продукция фирмы Beko имеет механический электроподжиг, защиту от случайного включения, а также функцию «минимальный огонь»;
оборудование под названием Zanussi оснащено газ-контролем духовки, электроподжигом, а поверхность изготовлена из эмали легкой чистки.

Газовая плита «Индезит» с газовой духовкой имеет механическое управление, эмалированную панель. Компактные размеры позволяют установить оборудование в нужном месте.

Функции духовки

Если духовка не имеет режима «Гриль», то не менее вкусное блюдо можно получить универсальным нагревом. Когда запекаются крупные куски мяса или рыбы, то нужно во время готовки пищи надо контролировать процесс. Куски надо поливать выделяющимся соком.

Кроме классического метода, можно запекать блюда в духовке, применяя искусственную оболочку, например, фольгу или пакет. Первый материал используется для готовки мяса, рыбы, овощей. Если применяется фольга, то важно соблюдать несложное правило: блестящая поверхность должна быть повернута к блюду, а матовая — наружу.

Пакет отлично подходит для запекания блюда вместе с гарниром, только заранее в его стенках надо сделать дырочки. Подобная процедура позволяет приготовить пищу сочной и мягкой. В духовке можно готовить кашу и суп, благодаря чему блюдо обретает прекрасный вкус.

Как выбрать газовую плиту?

Чтобы оборудование служило много лет, его необходимо правильно выбрать. Сначала следует определить, какой шкаф необходим — зависимый или независимый. В первом случае духовка встроена в варочную панель. Независимые в любое место кухни.

Также важно определиться с размером и объемом техники. Высота и глубина почти всех шкафов одинаковая. Только ширина может быть разной — 45 см, 60 или 90. По объему оборудование бывает от 56 до 74 л. Размер техники следует определять на основе количества людей в семье, частоты приготовления пищи, площади помещения.

Оборудование будет выглядеть намного лучше, если его выбрать на основе дизайна комнаты, гарнитура. Основными цветами являются белый, черный, серебристый.

Желательно приобрести технику с конвекцией, поскольку она оснащена вентилятором, выполняющим циркуляцию воздуха. Благодаря этому происходит равномерное запекание блюд. Также можно готовить пищу на 2 противнях вместе.

В оборудовании не помещает функция самоочистки. Эти духовки имеют катализатор, которые размягчает и разрушает остатки пищи. Если функция не работает, то на поверхности будет налет, который можно стирать тряпкой.

Важно убедиться, что плита имеет необходимые функции. Это может быть подсветка, газ-контроль, электроподжиг. Правильно выбранное оборудование будет лучшим помощником в приготовлении вкусной и здоровой пищи. Нужно лишь соблюдать правила эксплуатации.

Как правильно готовить в газовой духовке. Многие хозяйки жалуются на свои газовые духовки – пирог не пропекается, мясо подгорает. Даже обладательницы дорогой техники не всегда довольны результатами готовки в ней. А между тем испечь пирог в газовой духовке совсем не трудно, если соблюдать несколько несложных правил. Многие хозяйки совершают две весьма распространенные ошибки, способные испортить любое блюдо.

Главная ошибка

Самая частая ошибка — использование вместо противня поддона для сбора жира, обычно входящего в комплектацию духового шкафа. Поддон предназначен для сбора жира, капающего с блюда при обжаривании мяса на решетке или вертеле. Его положено устанавливать под решеткой. Если поддон использовать в качестве противня, то он ограничит движение горячего воздуха в духовом шкафу, в результате пирог подгорит снизу и останется сырым сверху. Пирог или другой продукт нужно размещать на решетке или на специальном противне для выпечки. Другая распространенная ошибка – если пирог не пропекается, некоторые хозяйки прибавляют газ, повышая температуру в духовке. А в результате низ пирога пригорает. В этой ситуации следует просто продержать выпечку в духовке чуть дольше.

Правила готовки в газовой духовке

1. Перед началом готовки обязательно выньте из духовки все лишние предметы, там не должно быть сковородок, жаровен, противней, ничего, что может нарушить циркуляцию тепловых потоков.

2. Прежде, чем ставить продукт в духовой шкаф, необходимо предварительно прогреть духовку в течении 15 — 20 минут на максимальной температуре. После этого можно поставить противень с пирогом на решетку и установить необходимый температурный режим.

3. Чтобы верх и низ пирога пропекались равномерно, продукт следует располагать так, чтобы вокруг него оставалось достаточно места для свободной циркуляции горячего воздуха. Это касается и электрических духовок. Исключение составляют только духовки с конвекцией — принудительной циркуляцией воздуха с помощью вентилятора.

4. Старайтесь как можно реже открывать дверцу духовки в процессе приготовления блюда. Следите за приготовлением через смотровое окно, включив подсветку.

5. Готовность выпечки можно проверить, проткнув пирог спичкой. Если тесто не прилипает к спичке — изделие готово.

6. После выключения оставьте пирог в закрытой духовке на 5 — 10 минут.

Качество выпечки зависит от температурно-временного режима и расположения продукта в духовке. Если в рецепте не указано других данных, то пользуйтесь при выпечке следующими температурными режимами:

Невысокие пироги и булочки выпекайте при температуре 210 — 220°С.
Высокие пироги и пироги с начинкой выпекайте при температуре 190 — 200°С.
Мясо выпекают при температуре 180°С.
Мясо в фольге выпекают при температуре 200°С.
Рыбу выпекают при температуре 150 — 180°С.
Пиццу выпекают при температуре 220°С.
Лазанью выпекают при температуре 200°С.
Безе выпекают при температуре 140°С.

Блюда, приготовленные с помощью духового шкафа, однозначно более полезны для человека. Они готовятся с использованием минимального количества масла, в собственном соку.
Практически любое блюдо, которое вы привыкли готовить на варочной поверхности, можно не менее вкусно приготовить в духовке. Духовой шкаф пригодится даже тогда, когда вы не хотите полностью отказываться от традиционной жарки. Добавить блюдам пользы и уменьшить вред можно, сочетая два вида приготовления.
Часто, особенно в ресторанах, повара вначале обжаривают продукт до образования золотистой корочки, а потом доводят его до готовности в духовке. Каждый духовой шкаф индивидуален и имеет ряд особенностей, о которых можно прочитать в инструкции к нему, но есть несколько общих секретов, которые подойдут владельцам всех духовок.

Выбираем уровень
Для того чтобы блюдо не подгорело, осталось сочным и ароматным и при этом полностью приготовилось, важно правильно выбрать уровень приготовления в духовом шкафу. Беспроигрышный вариант — выбирать средний уровень, именно на нем блюдо не пригорит, равномерно приготовится. Если важна румяная корочка, то почти готовое блюдо можно переставить на уровень выше на недолгое время. Последний тренд — готовить блюда при низких температурах в течение нескольких часов. Считается, что именно такой способ позволяет сохранить правильную текстуру продуктов, вкус и аромат. Этим способом готовить в духовке можно на нижнем уровне, но в режиме, при котором не сильный нижний нагрев.
Некоторые продукты сложнее подрумянить снизу, поэтому их лучше готовить на нижнем уровне с сильным нагревом нижнего тена. Например, таким образом повара рекомендуют готовить пиццу. Так она не пригорит сверху и будет хрустящей снизу. Советуем противень не придвигать вплотную к задней стенке, это мешает циркуляции воздуха и не позволяет блюду равномерно пропекаться.

Выбираем режим
В современных духовках много режимов, которые помогают даже самое сложное многоэтапное блюдо приготовить с максимальным комфортом. Например, одновременное использование верхнего и нижнего нагрева считается традиционным форматом запекания и на нем можно готовить практически любое блюдо. Он обеспечивает равномерное распределение жара и естественную конвекцию. Этот режим достаточно медленный, при этом нижний тен практически во всех духовках работает более мощно, а значит, блюдо может приготовиться не совсем равномерно. Традиционно в этом режиме готовят печенье, бисквит, хлеб, лазанью, фаршированные овощи, жаркое, птицу, говядину, рыбу и рыбные запеканки.
Одновременный интенсивный нижний нагрев и стандартный верхний нагрев используют, когда нужно быстро обжарить блюдо снизу или добиться золотистой корочки. Этот режим идеально подходит для запекания в горшочках и небольших формах. Если вы используете посуду, плохо проводящую тепло, например стекло, алюминий, то этот режим идеально подходит.
Режим одновременного нижнего, верхнего нагрева и вентилятора помогает равномерно воздействовать на продукты и создает ровный микроклимат в печи. В этом режиме нагрев блюд более интенсивен за счет воздушных масс и продукты со всех сторон быстро подрумяниваются. Этот режим подходит для больших противней, большого количества продуктов в блюде и больших целых кусков. Например, для рульки, рулетов, жаркого, запеканок, целой птицы, буженины. На нем можно готовить тогда, когда нужно равномерное приготовление внутри и снаружи. В этом режиме не рекомендуем экспериментировать с омлетами и безе. Эти блюда не любят конвекции.

В режиме только нижнего нагрева советуем подсушивать нижнюю часть пирогов с влажными начинками, дополнительно подрумянивать пиццу, консервировать. В этом режиме приходится чаще переставлять блюдо на уровень выше или ниже, следить за подрумяниванием. Режим нижнего нагрева и вентилятора рекомендуем для завершения выпекания открытых пирогов, блюд в формах с низкими бортами, для плохо поднимающейся выпечки. В этом режиме блюда получаются с корочкой внизу и сочные внутри.
Режим верхнего нагрева с вентилятором пригодится для блюд, где нужно равномерное приготовление и запеченная корочка. Очень удобно на нем запекать продукты в формах. Подходит для запеканок, суфле, лазаньи, жульенов. Режим гриля советуем использовать для приготовления стейков, отбивных, купат, рулетов, рыбного филе, овощей, тостов, бекона, шашлыков, колбасок, свиных ребрышек, блюд в различного размера формах. Им можно пользоваться в качестве основного режима приготовления или на заключительном этапе, чтобы добиться узнаваемого внешнего вида. Этот режим может называться и гриль, и инфранагрев, и барбекю — в зависимости от модели и производителя.

В чем запекаем
Сегодня огромное количество посуды для запекания. Наиболее экологичными считаются керамические формы, стеклянные, чугунные. Очень удобно запекать в противнях, которые идут в комплекте с духовым шкафом. Советуем для сочных, влажных блюд выбирать противень с высокими бортиками, а для сухих — плоский. Удобно готовить в керамических горшочках и формах, но их советуем ставить в духовой шкаф до нагревания, это убережет посуду от растрескивания. От резкого перепада температуры горшок может даже лопнуть. В обычной чугунной сковороде рекомендуем делать запеканки из различных продуктов, именно в такой посуде они пропекаются быстрее и равномернее. Силиконовые формы удобны для выпечки, хлеба, сырников. В них ничего не пригорает даже без смазки, что позволяет готовить диетическую выпечку.

Готовим в фольге, рукаве
В фольге можно запекать любые продукты, кроме фруктов, мягких овощей, круп, грибов. Они получаются чересчур разваренными и потерявшими вкус. Для остальных же блюд фольга отлично сохраняет сок и предупреждает высыхание блюда от высоких температур. Важное правило — блестящая сторона фольги всегда должна быть обращена к блюду, а матовая — наружу. Таким образом будет дольше держаться нужная для приготовления температура. Заворачивая мясо или рыбу, важно следить, чтобы выпирающие кости или острые углы продукта в процессе приготовления не прорвали фольгу, иначе блюдо потеряет ценный сок. Для этого же советуем всегда плотно скреплять края фольги.
В среднем блюда под фольгой готовят при 200 градусах. Время запекания зависит от величины продукта. Например, мясо готовится от 40 минут до 2 часов. Рыба — от 20 минут до 45 минут. Овощи — около получаса. Птица — от получаса до 3 часов. Для того чтобы получить хрустящую корочку, в самом конце приготовления фольгу разворачивают и готовят блюдо в режиме интенсивного верхнего нагрева до румянца. Старайтесь, чтобы на фольгу не попадали сильные кислоты, вроде вина и маринадов. Фольгу можно использовать даже при очень высоких температурных режимах, она выдерживает до 600 градусов.

Пластиковые пакеты и рукава из термостойкой пленки позволяют запекать в режимах до 230 градусах в герметичных условиях. В них одновременно можно запекать мясо и картошку, рыбу и овощи. Гарнир пропитывается ароматом и вкусом мяса или рыбы, соки смешиваются, и блюдо при таком способе приготовления получается очень вкусным. Именно такой способ позволяет существенно экономить время приготовления. Например, если под фольгой индейка среднего размера готовится около двух часов, то в рукаве — около часа. Но рукав и пакеты важно выбирать качественные, пищевые, предназначенные специально для запекания, тогда они абсолютно безвредны. Рекомендуем быть очень осторожными при разворачивании блюда и перекладывании его в порционную тарелку. Сока выделяется много!
Советуем перед приготовлением сделать вилкой несколько проколов в верхней части рукава или пакета. Таким образом горячий воздух сможет выходить и рукав не лопнет. При запекании в искусственной оболочке есть несколько хитростей. Крупный кусок мяса не нужно солить, так он получится более нежным и тающим во рту. Запекая птицу, лучше использовать сухие пряности, сырые могут ухудшить вкус. При запекании мясного фарша его солят и перчат заранее и добавляют немного муки, которая поглощает лишнюю соль и влагу. Рыбу советуем солить в несколько раз больше, чем обычно, примерно столовая ложка соли на килограмм. Запекаемые овощи советуем не солить и не класть приправы. Это можно сделать уже в готовом виде, добавив их по вкусу вместе с маслом, сметаной и соусом.

Традиционное запекание
Если вы готовите блюдо без искусственной оболочки, то в процессе приготовления важно постоянно поливать блюдо появляющимся собственным соком. Особенно если вы готовите крупные куски рыбы или мяса. Такой способ обеспечивает более яркую хрустящую корочку, но и может грозить более сухим и подгоревшим результатом. Традиционный способ запекания предполагает постоянное нахождение на кухне. Не рекомендуем запекать таким образом блюда из небольших кусочков мяса, рыбы и овощей. Они могут получиться слишком сухими.
Многие не знают о том, что можно готовить в духовом шкафу каши и супы. Советуем хоть раз попробовать сделать это. Суп готовится в керамической или огнеупорной посуде под крышкой примерно в течение 1,5 часа при 200 градусах, далее его можно при выключенном режиме томить до остывания духовки или при очень маленькой температуре примерно еще час. Такой суп получается очень вкусным, с эффектом томления в традиционной русской печи. По такой же технологии готовят кашу. На молоке или воде она готовится около 1,5 часа при 180 градусах и томится еще примерно 40 минут. Это очень вкусно!

Готовим на водяной бане
Еще один способ — запекание на водяной бане. Он используется тогда, когда нужно приготовить блюда из «капризных» продуктов. Например, суфле, чизкейки, паштеты, кремы, некоторые запеканки рекомендуем готовить именно так. Для водяной бани нужна объемная форма, в которую наливают горячую воду и в нее уже ставят форму с готовящимся блюдом. Уровень воды должен доходить до середины основной формы или чуть выше. Таким образов вода при нагревании не попадет в блюдо. Готовят на водяной бане при 180 градусах. Именно такой способ позволяет блюду равномерно прогреться и не подгореть. Даже самый нежный чизкейк при таком запекании получится воздушным и одновременно упругим.

Тушим в духовке
Тушить можно не только на конфорке, но и в духовом шкафу. Можно тушить как предварительно обжаренные мясо, рыбу, овощи, так и свежие. Жидкость в форму советуем добавлять из расчета две трети от общего объема продуктов. Минимальное количество жидкости — одна треть, но при этом нужно следить, чтобы она не выкипела. Можно тушить в воде, кефире, молоке, сыворотке, бульоне, в зависимости от выбранного рецепта.

Несколько советов
Обязательно заранее нагревайте духовку. Газовый шкаф нагревать рекомендуем за 10 минут до приготовления, а электрический — за 20. Только очень жирное мясо ставят в холодную духовку.Для того чтобы овощи не разварились и не превратились в вату, советуем отключать духовку до окончательной готовности и оставлять овощи доходить в остывающем шкафу.Не рекомендуем открывать крышку во время приготовления. Этим нарушается микроклимат и циркуляция воздушных потоков. Достаточно просто иногда смотреть через стекло, включив функцию подсветки. Особенно важно это правило при приготовлении сдобы и выпечки.Всегда соблюдайте температуру, указанную в рецепте. Во всяком случае, до тех пор, пока не перейдете в разряд профессиональных любителей готовки.Если у вас очень старая плита без термометра, то можно с помощью простого листа бумаги определить градусы. За 30 секунд на 100-120 градусах лист слегка желтеет, на 190-210 градусах бумага желто-коричневая, гореть лист начинает при 220 градусах.Вода и соль спасают от пригорания. Нежные продукты лучше готовить при помощи водяной бани. Для предотвращения пригорания можно использовать килограмм крупной соли, рассыпанной на нижнем противне.Советуем запомнить, что слоеное тесто выпекают при высокой температуре, сдобное или бисквиты — при средней, белковое тесто — при низкой.

Решение типовых проблем
При приготовлении жаркого очень часто подгорает соус. Это означает, что в следующий раз лучше использовать форму меньшего размера и в процессе приготовления добавлять жидкость. Чтобы блюда не получались сухими, советуем использовать искусственную оболочку или готовить меньше по времени при более высокой температуре. При запекании мяса куском советуем брать кусок не меньше килограмма, тогда оно не пересохнет. Белое мясо выпекают при умеренной постоянной температуре 150-175°С, красное — при 200-250°С.
Красное мясо желательно за час до приготовления достать из холодильника, тогда оно останется мягким. Мясо может плохо прожариваться из-за того, что вы его посолили перед приготовлением. Солить его рекомендуем в середине процесса. Мелкая рыба готовится при постоянной высокой температуре. Рыба среднего размера — вначале при высокой, затем ее постепенно снижают. Крупная — при постоянном умеренном нагреве.

Если со вторыми блюдами возникает меньше проблем при приготовлении, то сдоба, бисквиты и другая выпечка могут создавать ряд сложностей. Если у вас постоянно опадают пироги и получаются плоскими, то советуем соблюдать время вымешивания, указанное в рецепте, брать меньше жидкости и выпекать при температуре на 10 градусов ниже привычной. Если пирог не поднимается по краям, то не стоит смазывать борта формы жиром. Когда у вас подгорает верх пирога, то переставьте его на уровень ниже, но выпекайте дольше.
Если же дно пирога остается слишком светлым, то выбирайте в следующий раз темную посуду, ставьте на низкий уровень и включайте дополнительный режим нижнего нагрева. Выпечка может неравномерно румяниться в случае неправильно выбранной формы. Светлая и блестящая форма — неподходящее решение. Для того чтобы пирог не получилсяслишком сухим, в нем палочкой нужно проткнуть небольшие отверстия, влить в них каплю фруктового сока, сиропа и сократить время выпекания.
Если снаружи выпечка выглядит готовой, а внутри — сырая, то рекомендуем использовать режим с более низкой температурой и удлинить время приготовления. Для сочных начинок лучше корж или основу выпечь заранее, а затем уже положить начинку, обязательно посыпав корж сухарями или толченым миндалем.

Каждая хозяйка знает, как приятно, когда перед гостями на столе красуется пирог, приготовленный собственными руками! Но, к сожалению, случается так, что низ выпечки в газовой духовке подгорает, а внутри она остается сырой и несъедобной. Почему так получается и как не допустить повторения ситуации со следующим пирогом?

Все дело в плите

Главная особенность газовых плит – это нагрев, поступающий снизу, регулировать его сложнее всего. Поэтому если выпечка внутри плохо пропекается, хотя низ ее уже почти черный, то дело, скорее всего, в неправильном распределении жара. В этом случае можно вызвать мастера или попытаться исправить ситуацию самостоятельно. Существует несколько способов.

Установить в газовой духовке специальный камень для выпекания. Его секрет кроется в пористой структуре и большой теплоемкости, он равномерно прогревается и выступает своеобразным буфером теплообмена. Изготавливается такой камень из шамотной глины, которая используется для кладки печей. Многие народные умельцы заменяют этот атрибут обычным красным кирпичом, аккумулирует жар он ничуть не хуже.
На самый низ плиты можно поставить противень, заполненный крупной каменной солью. Понадобится примерно килограмма полтора. Вы удивитесь, но соль отлично забирает весь лишний жар, тем самым давая пирогу равномерно пропечься. Она может храниться в газовой духовке годами, совершенно не портясь. С этой же целью некоторые используют песок.
Под противень с выпечкой поставить посуду с водой. Вода также способствует равномерному прогреванию газовой духовки. Емкость для нее желательно выбирать побольше и поглубже, иначе при длительном выпекании она вся испарится. Но стоит знать, что такой способ больше подходит для выпечки быстрого приготовления.

Низ пирога может пригорать при использовании поддона для сбора жира вместо противня. Он сильно ограничивает движение горячего воздуха в духовке, выпечка не успевает пропечься внутри, ее края и верх сохнут, подгорают. Правильно готовить на специальном алюминиевом противне или решетке.

Правила использования духовки

Некоторые не знают или забывают, что существуют определенные правила пользования газовой духовкой. Даже такие, казалось бы, мелочи, как лишняя сковорода или жаровня, могут привести к пригоранию пирога.

Итак, что нужно знать?

Прежде чем поставить выпечку в духовой шкаф, необходимо вынуть из него все лишние предметы, чтобы не нарушать циркуляцию потоков воздуха.
Затем духовку надо хорошенько прогреть. Следует выставить максимально высокую температуру и подождать примерно 15 минут.
После температурный режим регулируется до необходимого, и еще через несколько минут в духовой шкаф устанавливается противень с выпечкой.
Форму с выпечкой или сам противень желательно размещать посредине так, чтобы вокруг оставалось достаточно места для циркуляции жара.
Следить за готовностью выпечки в газовой духовке необходимо через специальное окно, предварительно включив подсветку. В процессе готовки открывать дверцу крайне нежелательно.
Проверить готовность пирога можно зубочисткой или просто спичкой. Нужно проткнуть выпечку посредине, и если тесто не прилипло – значит, она хорошо пропеклась.
Теперь газовую плиту можно выключить. Не спешите вынимать пирог, он должен постоять в духовке еще 5-10 минут.

К любой плите прилагается подробная инструкция. Желательно тщательно ее изучить, чтобы выпечка получалась идеальной. Некоторые модели имеют свои особенности, которые необходимо учитывать при готовке.

Секреты температурного режима

Иногда в рецепте не указана температура, при которой необходимо выпекать блюдо, или же указан температурный режим для микроволновой печи, электроплиты. Поэтому хозяюшкам, которые готовят пищу в газовой духовке, полезно ознакомиться со следующей информацией.

Булочки, пицца и миниатюрные пироги выпекаются при температуре 220 градусов.
Д приготовления лазаньи, больших пирогов с начинкой, мяса в фольге необходима температура 200 градусов.
Рыба и мясо лучше всего запекаются при температуре 160-180 градусов.
Безе нужно выпекать при 140 градусах.

А может, дело в рецепте?

Бывает так, что, несмотря на манипуляции с плитой, низ выпечки все равно пригорает, а верх остается сырым. Тогда стоит задуматься о возможной проблеме в самом тесте. Как известно, каждый вид требует индивидуального подхода.

Если не поднимается и подгорает бисквит.

Чтобы верх этого капризного теста хорошо пропекся, а низ не пригорел, нужно сделать его пышным. Для этого белки взбивают отдельно от желтков и ставят бисквит в духовку сразу же после замешивания. Важно, чтобы духовой шкаф был нагрет до 200 градусов, не выше, чтобы не схватилась корочка (она будет мешать бисквиту подниматься). Через 15 минут температуру можно уменьшить до 170 градусов.

Если пригорает низ песочного теста.

Проблемы с песочной выпечкой могут возникнуть при длительном вымешивании теста, тогда она получается твердой, как сухарь, и легко подгорает. При этом верх пропекается практически всегда. Чтобы сделать тесто рассыпчатым, нужно использовать только желтки от яиц, масло класть размягченным (не растапливая), а все ингредиенты перед смешиванием охлаждать.

Первым делом его нужно тщательно вымешивать и не забивать мукой. И, конечно же, любое тесто, в рецепте которого используются дрожжи, должно немного «постоять». Если его сразу поставить в духовой шкаф, то оно возьмется плотной корочкой и пригорит.

Что делать, если не выпекается слоеное тесто?

Бывает так, что вместо хрустящих пластинок румяного теста у хозяйки получается один мокрый, непропеченный корж. Чтобы избежать такой ситуации, масло в слоеное тесто нужно класть не растопленное, а измельченное ножом. При этом температура духовки должна быть высокая – 250-260 градусов.

К такому результату обычно приводит избыток сахара или масла в тесте, плохо взбитые яйца. Важно учитывать, что если в рецепте присутствует сода, то приступать к выпеканию нужно сразу после замешивания теста. В случае, когда верх и низ пирога уже хорошо подрумянились, но он еще не готов, его можно накрыть фольгой, а температуру духовке снизить.

Для того чтобы пироги пропекались быстрее и лучше, можно использовать специальную форму с отверстием посередине.

Готовить выпечку в газовой духовке бывает непросто – то низ пригорит, то верх не пропечется. Но исправить такую ситуацию можно, нужно выяснить причину проблемы. Иногда достаточно просто поставить кирпич или немного откорректировать рецепт. Все в ваших силах, главное – задаться целью.

Данная статья публикуется на сайте во второй раз, она была случайно удалена из записей. Некоторые хозяйки жалуются на то, что их духовки плохо выпекают. У них получаются не такие пироги, которые не пропекаются хорошо. А если же готовится мясо, то оно подгорает или еще что-нибудь с ним случается. Сегодня мы с вами поговорим о том, как готовить в газовой духовке.

Я вам точно скажу, что подстроиться можно абсолютно к любой плите. Еще моя бабушка постоянно подтыкала полотенцем свою духовку, т.к. она пропускала жар.

На сегодняшний день продаются духовки достаточно неплохого качества, но могут попасться такие экземпляры духовок, которые никак не захотят румянить ваши булочки, пропекать мясо или печь без черной корочки снизу. А для начала, давайте разберемся, допускаете ли вы ошибки при выпекании.

Одна из самых распространенных ошибок приготовления в газовой духовке.

Прошедший новый год мы встречали у бабушки моего мужа, я готовила для всех свинину с помидорами, запеченную в духовке. А она как раз перед самым новым годом установила новую плиту – «Дарина».

И тут муж читает инструкцию – выпекать необходимо на противне из алюминия, другой же лист предназначен для сбора жира, капающего при жарке мяса на вертеле или же на решетке. Поддон устанавливается под решёткой, и жир капает в него, не пачкая шкаф жиром.

Я даже не поленилась, и скачала инструкцию:

Вот это да… А у меня нет такого противня в духовке Indezit, в комплект входит только два таких «поддона». И начали мы всей семьей спорить что и как..

А интернет говорит о том, что такие «поддоны» нарушают циркуляцию воздуха, поэтому изделия могут снизу не подгореть, а вверху – не пропечься.

Я прочитала инструкцию плиты Indezit, в которой написано, что выпечку лучше всего готовить на алюминиевом противне, и поставить его на решетку. Вопрос только: где же его взять? В комплект-то он не входит (по крайней мере в моей духовке).

В итоге получается, что большинство из нас неправильно готовит? Да! Из-за этого возникают проблемы, но выход есть. Будем использовать формы и листы для выпекания! На них ничего не подгорает и ставить их можно на решетку! Идем дальше.

Как выпекать в газовой духовке.

Рассмотрим простые

1. Распространённой ошибкой хозяйки считается то, что она увеличивает температуру при выпечке, если пирог не пропёкся хорошо . Пирог, скорее всего, будет испорчен, подгорев снизу. Для каждого изделия – своя температура.

2. Из первого правила вытекает второе – чем меньше пирожок – тем более высокая температура для выпечки ему нужна. При низкой для него температуре от будет готовится слишком долго и просто высохнет. Оптимально – около 200-210 градусов.

3. Нужно помнить, что высокая температура не только внизу, но и в самом верху духового шкафа. Например, когда мы готовили розы из яблок или курицу на шпажках с беконом, мы не ставили их высоко, потому что они могли подгореть сверху!

4. Перед выпечкой все используемые формы и другую посуду для выпечки, необходимо смазать равномерно жиром. Тогда выпечка никогда не прилипнет. Пригоден для этой цели любой вид жира без запаха.

Можно пользоваться маслом подсолнечным рафинированным, свиным жиром и сливочным маслом. Тогда пирог и любое другое выпеченное изделие легко извлекается из посуды, не деформируясь при этом.

5. Немного еще о деформации. Такие изделия, как бисквит, или шарлотка, например, не стоит сразу же вынимать из формы после выпечки. Правильный бисквит получается пористым и нежным, и может деформироваться.

Лучше поставить форму с коржом на полотенце, смоченное холодной водой и оставить на некоторое время. Тогда можно легко извлечь его из формы и не нарушить его внешнего вида. Чтобы корж оставался воздушным, его не надо ставить в холодильник, это отрицательно скажется на его качестве.

6. Как радует глаз красивая равномерная корочка на пирожках! Чтобы они имели равномерно поджаренную поверхность, то перед помещением в духовку, их необходимо смазать желтком яйца или крепко заваренным и подслащённым чаем.

Скажу честно, чем я ни разу не смазывала, но слышала об этом. А вы? Пробовали смазывать выпечку чаем? Видимо сахар кристаллизуется и изделие покрывается румяно корочкой.

Что же делать, если в газовой духовке все подгорает?

Бывает и так, что выполняешь все правила выпекания, а духовка «капризная». Подгорает и все тут, говорят хозяйки. Есть на такой случай маленький секреты, которыми я тоже пользуюсь.

Так все же как выпекать в газовой духовке, чтобы ничего не подгорало?

1. Чтобы быть уверенной, что пироги не подгорят, надо в духовку на самый низ поместить огнеупорный кирпич — 100% гарантия хорошей выпечки!

2. А если его нет? Ничего страшного! Воспользуемся обыкновенной крупной солью, насыпав её в сковороду и поместив под жарочный лист.

3. Еще один способ – мой любимый. Помещаем под жарочный лист миску с водой. Это очень любят мясные и овощные изделия. Создается эффект пароконвектомата! Под пироги я ее тоже помещаю, но воды наливаю немного, чтобы хватило на половину времени выпечки (иначе красивой корочки не получится).

Соблюдение температурного режима в духовке.

Качество выпекаемой продукции во многом зависит от правильного температурного режима. Оказывает влияние на качество выпечки и то, как располагаются продукты в духовом шкафу.

Всегда читайте рецепт и соблюдайте температуру, делая поправку на свою духовку. Кроме того, регулируйте температуру. Если вы видите, что изделие уже готово, а корочка не образовалась, то ее можно сделать и побольше.

А теперь я хочу напомнить вам стандартные принятые температурные режимы , можете взять их на заметку:

Пиццу принято выпекать при температуре не ниже 210-220 градусов, готовят её 15-20 минут, до легкого зарумянивания.
Пироги высокие с начинкой нужно печь при температуре 180-200 градусов. Выпекают при такой температуре не более 35-40 минут, в зависимости от начинки. Обязательно посмотрите рецепт приготовления пирога «Улитка » или «Золотая рыбка».
Сдобные булочки и невысокие пироги выпекают при температуре 210-220 градусов не менее 25-30 минут. Если же изделие больше, то и температуру нужно сделать меньше (190-200 градусов, например как в рецепте пасхального барашка с маком).
Пирожное безе можно выпекать при температуре не выше 140 градусов, до высыхания его и зарумянивания.
Теперь переходим ко вторым блюдам. Мясо в фольге запекается при температуре не менее 200 градусов, а без неё при температуре 180-190 градусов, до готовности. Время приготовления зависит от количества запекаемого продукта.
Рыбу мы всегда запекаем при температуре не выше 180 градусов, до готовности. Советую вам обязательно запечь скумбрию или минтай.
Овощи запекают при температуре 180-200 градусов (в зависимости от вида). А какую вкусную капусту в духовке мы с вами как-то делали, ммм…
Лазанья запекается при температуре 190-200 градусов, до зарумянивания верхнего слоя.

Ну вот и все на сегодня! Я надеюсь, что у вас не осталось больше вопросов о том, как готовить в газовой духовке.

Если осталось – пишите в комментариях, отвечу всем! Применяйте данные указания, и ваша выпечка будет всегда румяной и вкусной! Любите свою духовку , удачи, дорогие читатели блога «Карвинг и красивые рецепты»!!!

10 золотых правил работы с духовкой для идеальной выпечки

Каждая духовка индивидуальна. И бывает так, что для получения идеальной выпечки к ней приходится “пристреливаться”. Но существует несколько простых правил, руководствуясь которыми можно приручить практически любую духовку на “раз-два”.

1. Оптимальное положение для противня или формы с выпечкой в духовке – средний уровень.

2. Если вы помещаете в духовку сразу два противня с выпечкой, позаботьтесь о том, чтобы между ними было достаточно расстояния для циркуляции горячего воздуха. Так выпечка поднимется и пропечется равномернее.

3. Подавляющее большинство выпечки лучше готовить в режиме “Верх + низ” для электрических духовок или “Низ” для газовых. Конвекцию стоит включать в самом конце, если хочется получить более румяную корочку.

4. В момент отправки выпечки в духовку она уже должна быть разогрета до температуры, указанной в рецепте.

5. Если вы используете форму, отличающуюся по размерам от указанной в рецепте, помните: чем толще слой теста, тем больше времени ему нужно на достижение полной готовности. А значит, температуру лучше установить на 10-20 градусов ниже указанной в рецепте. Так пирог (или кекс) успеет пропечься внутри и не подгорит снаружи.

6. Если верх пирога начинает подгорать до того, как готова его середина, накройте его куском фольги.

7. При выпекании кексов и бисквитов на взбитых яйцах без разрыхлителя или соды не стоит открывать дверцу духовки в первые 3/4 времени, отведенного на выпекание.

8. Если духовка греет неравномерно (актуально для старых и газовых печей), поставьте на ее дно широкую форму или глубокий противень с кипятком. Пар выровняет температуру при выпекании, а донышки у печенья, пирожков и другой выпечки не будут подгорать.

9. В случае со старой духовкой заведите внешний термометр, чтобы контролировать температуру разогрева. Даже при бережном использовании духового шкафа со временем дверца может начать закрываться неплотно, а внутренний термометр – выйти из строя. Внешний термометр поможет вам убедиться, соответствует ли фактическая температура внутри духовки отметкам на регуляторе или показаниям на ЖК-дисплее.

10. Время выпекания одного и того же пирога в разных духовках может отличаться. Поэтому не ориентируйтесь только на таймер, а дополнительно проверяйте выпечку на готовность деревянной шпажкой. Вставьте ее в центр пирога и сразу выньте – если пирог готов, на шпажке не останется следов сырого теста. Это называется «выпекать до сухой спички».

Советы по выпечке в газовой духовке: что важно для равномерного приготовления?

Если вы хотите лучшего печенья, пирожных или хлеба из газовой духовки, прочтите это руководство.

В то время как электрические духовки имеют свои плюсы и минусы, газовые духовки имеют репутацию менее стабильных и более подверженных сбоям при приготовлении пищи по сравнению с их электрическими аналогами. В большинстве случаев они работают и работают хорошо. Однако время от времени вы будете получать неравномерно испеченный торт или подгоревшее печенье или кексы, которые просто не подрумяниваются.Если у вас когда-либо было что-то не совсем то в вашей газовой духовке, эта статья для вас. Мы поможем вам разобраться в вашей газовой духовке и в том, что важно для стабильной выпечки и получения успешных блюд. Мы также рассмотрим некоторые из лучших вариантов прочных, мощных и простых в использовании плит из нержавеющей стали и конвекционных печей.

Двухтопливный диапазон даст вам лучший контроль над варочной панелью и духовкой, но это будет стоить вам дорого…

Газовые духовые шкафы более эффективны, чем электрические духовки, из-за того, как они вырабатывают тепло: они используют основную горелку в основании печь; пламя, разжигаемое газом, излучает тепло в основную часть духовки.Электрические духовки, напротив, используют змеевики с подогревом для установки и поддержания температуры. Повышенная эффективность газовых духовок по сравнению с электрическими приводит как к более быстрому нагреву, так и к более низким счетам за час работы.

Однако тепло от огня сложнее контролировать, чем тепло от змеевиков, что означает, что температура в газовой духовке будет иметь более широкий диапазон колебаний и приведет к меньшему равномерному нагреву. В газовых духовках часто бывают горячие и (относительно) холодные точки; Вот почему конвекционные вентиляторы так полезны в газовых духовках: они выравнивают температуру духовки и обеспечивают более стабильное приготовление пищи.Однако, поскольку вы всегда получите больше контроля от электрической духовки, чем от газовой, двухтопливный диапазон (с газовыми горелками и электрическими духовками, такими как Viking VDSC5488BSS 48 ″ диапазон ) является предпочтительным выбором для окончательной контроль температуры приготовления и выпечки.

Гораздо дешевле сосредоточиться на вращении противней …

Если вы не готовите в конвекционной духовке, есть большая вероятность, что вы столкнетесь с горячими точками в газовой духовке. В результате вам нужно, чтобы противни вращались во время выпечки; постарайтесь сделать это хотя бы один раз за время выпечки.Вращение помогает равномерно пропекать пищу. Если вы выпекаете быстрый хлеб, пирог или кексы, поворота на 90 градусов в середине времени выпечки будет достаточно. Однако, если вы имеете дело с более длинным хлебом или запеканкой, вам может потребоваться несколько оборотов для достижения наилучших результатов. Точно так же, если вы выпекаете печенье и используете несколько противней одновременно, вам также нужно переместить верхние противни вниз и нижние противни в дополнение к поворотам.

… С помощью конвекционного вентилятора (или более высоких стоек)…

Из-за большего количества влажности окружающей среды в газовых духовках, чем в электрических, они иногда могут затянуть процесс подрумянивания продуктов.Есть два способа ускорить процесс: первый — поменять стойку; использование самых высоких противней (ближайших к потолку духовки) поможет вам быстрее подрумянить продукты. Во-вторых, просто включите вентилятор в конвекционной духовке; Помимо более равномерного распределения температуры по всей духовке, вентилятор также поможет высушить воздух в духовке, что приведет к потемнению.

… И регулировка температуры для достижения наилучших результатов.

Чем выше температура во время приготовления, тем быстрее будет готовиться еда — в некоторой степени.Если вы зайдете слишком далеко, то, конечно, сожжете все, что готовите. Но если вы слегка повысите температуру, скажем, на 25 ° по Фаренгейту, вы значительно увеличите свои шансы получить хрустящее и хрустящее печенье, жареный картофель или что-то еще, что вы готовите. Имейте в виду, что это немного сократит время приготовления, поэтому вам нужно будет внимательно следить за тем, что вы готовите, когда закончится время приготовления; использование носа также поможет вам решить, когда ваша еда готова выйти из духовки.

Для получения стабильных результатов убедитесь, что вы выбрали качественную духовку.

Хотя ни один газовый диапазон никогда не будет идеальным, общее практическое правило состоит в том, что на диапазоны профессионального уровня стоит потратить больше средств для большей мощности, более точного управления этой мощностью и большей надежности по сравнению с моделями по потребительской цене. Размер 30 дюймов является наиболее распространенным, и, возможно, лучшими профессиональными сериями из нержавеющей стали этого размера являются газовые серии Thor Kitchen HRG3080U 30 дюймов (обзор здесь) и Kucht KRG3080U 30 дюймов газовые серии (обзор здесь).Это тот же ассортимент с другим брендом, но мы чаще всего рекомендуем покупать его у Kucht, а не Thor Kitchen, если это возможно, просто потому, что Kucht предлагает лучшее обслуживание клиентов. В любом случае, это мощная плита с конвекционной печью и жаровней, а также заметным отсутствием электроники, что значительно увеличивает ее шансы на то, что она будет работать в течение десятилетий.

Вы можете купить 30-дюймовую автономную газовую плиту Thor Kitchen HRG3080U здесь, на Amazon, или вместо нее купить кухню Kucht KRG3080U здесь.

Канадцы могут купить отдельно стоящую газовую плиту Thor Kitchen HRG3080U 30 ″ здесь, на Amazon, или купить более дешевую линию Kucht KRG3080U.

Если вы сочтете наше исследование PMC полезным, вы можете следить за нашими усилиями по продолжению маниакального анализа бытовой техники, делая покупки по нашим ссылкам выше. Мы обещаем продолжать добросовестную борьбу со всеми ужасами, которые дети, животные и взрослые, но грязные люди могут навлечь на чистый дом.

Какая духовка лучше всего подходит для выпечки? Плюсы и минусы газовых, электрических и конвекционных печей

Какая духовка лучшая для выпечки? Мы описываем все плюсы и минусы газовых, электрических и конвекционных печей для выпечки — узнайте, какая из них лучше всего подходит для вас.

Если вы открыли для себя новую любовь к кухне или просто хотите сделать что-то особенное для своего Валентина, вам может быть интересно, является ли ваша нынешняя духовка лучшей духовкой для выпечки. Хорошие новости? Вы, безусловно, сможете создавать шедевры выпечки, независимо от того, какой у вас духовой шкаф! Тем не менее, каждый тип имеет некоторую необходимую информацию, чтобы максимально использовать его возможности выпечки. Благодаря экспертам The Kitchn, вот несколько советов о том, как преодолеть любые недостатки, которые могут быть у вашего типа духовки в отделе выпечки, так что вы можете официально достать формы для печенья и формочки для суфле и приступить к приготовлению!

Использование газовой печи для выпечки

Плюсы:

— В отличие от электрических духовок, газовая духовка нагревается мгновенно, поэтому она нагревается очень быстро.

— Если ваш дом уже оборудован газовой линией, газовая духовка будет более рентабельной, чем электрическая.

Минусы:

— Духовка нагревается не так равномерно, так как температура может сильно колебаться.

— У большинства газовых духовок есть «горячие точки», влияющие на равномерность приготовления пищи.

— Внутренняя часть газовой духовки обычно более влажная, чем другие типы духовок, что приводит к проблемам с поджариванием и хрустящей корочкой продуктов.

Советы по выпечке:

— Из-за их печально известных горячих точек обязательно поворачивайте противни во время приготовления.

— Чтобы духовка нагревалась более равномерно, поставьте камень для пиццы на пол или на нижнюю решетку духовки. Однако не готовьте прямо на камне (он нужен только для того, чтобы выровнять огонь).

— Поскольку в газовой духовке более влажно, подумайте о том, чтобы готовить продукты, которые вы хотите подрумянить больше, на верхней решетке или увеличивайте температуру духовки на 25 градусов, чтобы продукты были более хрустящими и хрустящими.

— Не готовьте в посуде из темного металла, так как это может вызвать подгорание дна продуктов.

Использование электрической духовки для выпечки

Плюсы:

— Поскольку электрические катушки нагреваются и охлаждаются медленно, создаваемое лучистое тепло довольно стабильное и равномерное, с меньшим количеством скачков и падений температуры.

— Внутренняя часть электрической духовки остается сухой, благодаря чему пища становится хрустящей и приобретает золотисто-коричневый цвет.

— Когда катушки полностью включены, это менее интенсивный нагрев, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что подгорает нижняя сторона вашей еды.

— Электрические духовки стоят значительно дешевле газовых.

Минусы:

— В отличие от газового обогрева, электрическим катушкам требуется некоторое время, чтобы нагреться до полной температуры.

— В электрической духовке пища легко подрумянится.

Советы по выпечке:

— Поскольку для разогрева катушек требуется некоторое время, рассмотрите возможность предварительного нагрева дольше, чем вы считаете необходимым, чтобы обеспечить оптимальную температуру.

— Чтобы избежать чрезмерного подрумянивания пищи, слегка накройте ее алюминиевой фольгой, если вы заметите, что края или кончики начинают подрумяниваться задолго до того, как остальная часть блюда будет готова.

— «Сладкое пятно» электрической духовки находится посередине. Чтобы еда была максимально приготовленной, поставьте противни на среднюю решетку.

Использование конвекционной печи для выпечки

Плюсы:

— Благодаря третьему нагревательному элементу и вентилятору постоянно поддерживается горячий воздух непосредственно вокруг еды.

— Ваша еда готовится быстрее, чем в других духовках.

— Ваша еда готовится более равномерно, чем в других духовках.

Минусы:

— Поскольку «конвекция» обычно является настройкой духовки, когда она выключена, возникают те же проблемы, что и при использовании обычной духовки для выпечки — газовой или электрической (конвекционные печи могут быть обеими).

— Духовки с конвекционной установкой, как правило, дороже обычных духовок.

Советы по выпечке:

— Поскольку он так эффективно готовит пищу, снизьте температуру, требуемую рецептом, на 25 градусов.

— Точно так же, поскольку ваша еда обычно готовится быстрее, следите за ней, особенно в конце времени приготовления.

— Для хорошей циркуляции воздуха используйте сковороды с низкими стенками.

— Если вы готовите что-то «хрупкое», например суфле, не используйте режим конвекции, так как воздух может раздуть смесь и исказить конечный результат.

Теперь, когда вы знаете, что ваша духовка справляется со своей задачей, пора убедиться, что она постоянно нагревается. Подпишитесь на гарантию на домашнюю духовку и варочную панель American Home Shield ^® уже сегодня!

Можно ли испечь отличный хлеб в газовой духовке? • Heartbeet Kitchen

Этот пост спонсируется Blue Star Cooking. Все мнения мои собственные.

Если вы пекарь, то вариант «газовая или электрическая духовка» — одно из важнейших решений, которые вы примете при покупке плиты.С учетом времени и энергии, затрачиваемых на приготовление домашнего хлеба, имеет духовку, которая отлично справляется с выпеканием золотого хлеба, о котором вы мечтали!

Когда я начал печь хлеб на закваске, у нас на кухне Святого Павла был запас горючего.

Серия дуэльных топлив

оснащена газовой варочной панелью с электрической духовкой , что дает вам удобство использования газа для тушения и обжаривания, а также контроль нагрева и точность электрической духовки.

Многие говорят, что это идеальная установка для заядлых пекарей, потому что температура не колеблется во время процесса, и это сухой источник тепла, производящий хрустящую золотистую корочку.

Позже мы переехали в наш нынешний дом в Гудзоне, и начался полный ремонт кухни. Фокусом нашего дизайна должен был стать уникальный фартук с привлекательным диапазоном, , который также должен был выдержать большой износ при моей работе в качестве разработчика рецептов. Я определенно хотел придерживаться дуэльного диапазона топлива, потому что у меня были такие замечательные результаты при выпекании закваски.

Мы рассмотрели множество различных брендов и стилей, но я влюбился в эту потрясающую, белую 48-дюймовую газовую плиту Blue Star серии RNB с решеткой, с матовыми латунными ручками / ручками.Это было так мечтательно!

Возникла одна проблема…. это не было дуэльным топливом.
После многих разговоров я решил все равно попробовать бензин и решать проблемы с выпечкой по мере их появления. Если бы это был полный отказ, мы могли бы установить электрическую настенную печь в задней кладовой.

Итак, можно ли испечь отличный хлеб в газовой духовке?

Я выпекаю хлеб на закваске (мой рецепт на закваске из цельной пшеницы — это то, что вы видите на этих фотографиях) в нашей газовой духовке Blue Star в течение всего года и Я рад сообщить, что моя выпечка на закваске стала еще ЛУЧШЕ чем было раньше!

Вот почему:

Высокая температура имеет решающее значение для выпечки хлеба на закваске, она является одной из основных составляющих большой духовки пружины .Духовки Blue Star могут достигать 500+ градусов по Фаренгейту, чего моя электрическая духовка никогда не могла достичь.
Поскольку вы выпекаете хлеб на закваске в закрытой посуде, такой как чугунная форма Challenger, которую я использую (или голландская печь) , вам не нужно беспокоиться о небольших колебаниях температуры, которые происходят в газовых духовках. В сковороде поддерживается почти все постоянное тепло! Вместо того, чтобы полагаться исключительно на духовку.
Использование покрытого чугуна также снижает вероятность того, что горячие или холодные точки повлияют на выпечку .

Хлебница Challenger — лучшее, что я когда-либо использовал для выпечки закваски в газовой духовке . Я пробовал комбинированные плиты, голландские печи, вы называете это, и я никогда не вернусь. В сочетании с моей духовкой Blue Star мой хлеб постоянно поднимается выше, а корочка такая тонкая! Противень отлично подходит для выпечки хлеба, потому что:

Неглубокое дно: загрузить тесто очень просто.
Герметичная среда: создает идеальное количество пара.
Верхние ручки: легко снимите крышку во время выпечки.
Глубокая крышка: достаточно места для пружины духовки.

Советы по выпеканию хлеба в газовой духовке

Разогрейте посуду для выпечки в духовке, чтобы получить максимально жаркую среду для хлеба.
Выпекайте в верхней трети духовки , чтобы хлеб не подгорел, так как источник тепла для газовых духовок находится внизу.
Хорошая техника работы с духовкой — это то, что нужно для знакомства с вашей духовкой. Чем больше вы выпекаете, тем лучше вы будете работать вместе с ним.

Лучшие рецепты хлеба на закваске:

Нужно ли подогревать газовые печи? — Мои бюджетные рецепты

Независимо от того, есть ли у вас газовая духовка или вы собираетесь приобрести ее, при их использовании необходимо учитывать несколько важных моментов. Газовые духовые шкафы отличаются от электрических, и вам нужно соблюдать другой набор правил, когда вы используете их для выпечки. Один из наиболее частых вопросов пользователей — нужно ли их подогревать.

Газовые духовки необходимо предварительно разогреть, как и обычные духовки, поскольку это важный этап в процессе выпечки или приготовления пищи.Выпекать особенно нужно в горячей духовке, иначе блюдо не поднимется. При приготовлении предварительный разогрев приводит к повышению температуры продукта и более быстрому перемещению его из опасной зоны.

В этой статье объясняются основы работы газовых духовок и почему перед выпечкой всегда следует предварительно нагревать. Я также расскажу, сколько времени займет предварительный разогрев духовки и как это повлияет на вашу еду.

Как работают газовые печи?

Газовая духовка — это обычный кухонный прибор, который готовит пищу.Он работает на природном газе и используется для выпечки или разогрева пищи. Иногда газовая духовка является частью диапазона, термин, используемый для устройства, которое включает в себя духовку и плиту.

Они отличаются от электрических духовок тем, что для их включения не требуется электричество. Вместо этого им нужен газопровод.

Газовые печи нагреваются, когда они включены и установлены на желаемую температуру. Это инициирует процесс воспламенения природного газа.Затем зажженный газ проходит через духовку, пока не достигнет внутренней части, где он нагревает духовку, пока не достигнет температуры, установленной на термостате.

По достижении этой температуры горелка автоматически прекращает производство газа, прекращая выработку дополнительного тепла и регулируя температуру.

Нужно ли предварительно нагревать газовые печи?

Газовые духовки необходимо предварительно нагреть, чтобы обеспечить желаемую температуру перед приготовлением или запеканием.Предварительный разогрев может сократить время приготовления и приготовить блюдо более равномерно. К счастью, газовые духовки разогреваются быстрее, чем электрические, так что ждать не так долго.

Кроме того, как упоминалось выше, предварительный разогрев духовки позволит быстрее перемещать блюдо в опасную зону и из нее. Опасная зона относится к температурам от 4,44 ° C до 60 ° C (от 40 ° F до 140 ° F), и именно в этот момент бактерии наиболее активны.

Если бы вы начали с холодной духовкой, блюдо оставалось бы в этой зоне намного дольше, и бактерии быстро размножались бы, вызывая потенциальное пищевое отравление.

Сколько времени нужно на предварительный нагрев газовых духовок?

Газовым духовкам требуется всего пять минут, чтобы достичь желаемой температуры, и обычно они готовы к выпечке не более чем через десять минут. Электрические духовки обычно нагреваются не менее десяти минут, что делает газовые духовки более практичными.

Предварительный разогрев не добавляет дополнительного времени к процессу приготовления и не должен увеличивать время приготовления. Вот почему большинство рецептов, которые вы видите, начинаются с предварительного разогрева духовки, чтобы она была готова к употреблению, когда ваше блюдо готово.

Когда можно пропустить предварительный нагрев

Хотя настоятельно рекомендуется всегда предварительно нагревать газовую духовку, в некоторых случаях предварительный нагрев не является обязательным.

Пропуск процесса предварительного нагрева в первую очередь относится к влажным, мягким продуктам, таким как запеканки или запеченные макаронные изделия. Поскольку они не должны быть хрустящими, вы можете позволить духовке медленно нагреться, когда еда уже внутри, без каких-либо неблагоприятных последствий для блюда.

Однако помните, что мясо и рыба особенно подвержены пищевому отравлению, поэтому чем меньше времени они проводят в опасной зоне, тем безопаснее для всех.

Каковы преимущества предварительного нагрева газовой духовки?

Преимущества предварительного нагрева газовой духовки включают более короткое время приготовления и более безопасную и приготовленную пищу. Кроме того, внутренняя часть духовки остается горячей, даже если вы открываете дверцу. Это позволяет ему намного быстрее вернуться к желаемой температуре.

Более короткое время приготовления

Предварительный разогрев газовой духовки перед помещением в нее пищи может сократить время выпечки.

Поскольку духовка уже достигла необходимой температуры, когда вы добавляете блюдо, вам не нужно учитывать время, в течение которого духовка не достигла оптимальной температуры для пищи, которую вы готовите.

Лучше приготовленная еда

Вы можете заметить, что ваша пища станет лучше на вкус или текстуру, если вы предварительно нагреете духовку перед тем, как положить в нее еду. Улучшенное качество вашего блюда связано с тем, что для правильного приготовления одни продукты необходимо запекать при более высоких температурах, чем другие.

Например, продукты с дрожжами, такие как хлеб, необходимо запекать при высокой температуре, чтобы они правильно поднялись. Если вы не разогреете духовку перед выпечкой хлеба, у вас получится плоский безвкусный буханка хлеба.

Инвестиции в газовую печь

Одно из самых значительных преимуществ владения газовой духовкой заключается в том, что при ее покупке не нужно много денег. Как правило, газовые духовки обычно дешевле электрических.

Газовые духовки также имеют тенденцию служить намного дольше, чем электрические.Владение газовой духовкой может сэкономить вам деньги в долгосрочной перспективе, поскольку она, как правило, не требует особого обслуживания и, как правило, очень прочна, что делает ремонт редким явлением.

Если вы все еще сомневаетесь в выборе газовой духовки вместо электрической, ниже вы найдете несколько ключевых различий между ними, которые помогут вам определиться.

Уровни влажности

Газовые духовые шкафы во многом отличаются от электрических.

Газовые духовки, как правило, содержат больше влажности при выпечке, чем электрические.Повышенная влажность может привести к тому, что пища будет готовиться по-разному в каждом типе духовки.

Из-за более высокого уровня влажности в газовой духовке может потребоваться больше времени, чтобы еда подрумянилась и стала хрустящей, чем в электрической духовке.

Горячие точки

В отличие от электрических духовок, газовые духовки также склонны создавать горячие точки. Горячие точки обычно чаще встречаются в старых газовых духовках, чем в новых. Если вы заядлый пекарь, обращайте внимание на любые горячие точки в духовке.

Когда вы узнаете, где находятся горячие точки, вы можете более тщательно выпекать пищу, вращая ее в течение всего времени выпечки.Перемещение блюда во время запекания не позволяет одной стороне или части тарелки готовиться больше или быстрее, чем другой.

Нагревание и охлаждение

Еще одно различие между электрическими и газовыми духовками заключается в том, как они нагреваются и охлаждаются.

Газовые духовки требуют меньше времени на предварительный нагрев, чем электрические. Им также требуется меньше времени, чтобы остыть после отключения.

Быстрый разогрев полезен при предварительном разогреве духовки, потому что требуется очень мало времени, чтобы достичь желаемой температуры, прежде чем помещать в нее продукты.

Различное время выпечки

Из-за уникальной конструкции газовой духовки время выпекания и температуру необходимо время от времени немного регулировать. Разница во времени выпечки частично связана с тем, как газовые печи вырабатывают тепло.

Если вы запекаете что-то, что должно готовиться через центр, вам следует поставить это на более высокую решетку или снизить температуру духовки на 25 ° F (-3,89 ° C). Точно так же, если ваша цель — испечь что-то до золотисто-коричневого цвета, увеличьте температуру на 25 ° F (-3.89 ° C) может помочь достичь желаемой хрусткости.

Использование пропановой газовой плиты и духовки: 3 совета

Написано: 2 декабря 2019 г.

Есть причина, по которой более девяти из десяти профессиональных поваров предпочитают готовить на газе (на самом деле их несколько, как вы увидите ниже). Но чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами вашей новой (или будущей) газовой духовки или варочной панели на пропане, важно знать все тонкости вашего оборудования.
Хотя и газовая, и электрическая духовки выполняют одну и ту же основную работу, они имеют важные отличия.Наиболее важным отличием является то, что газовые кухонные приборы обычно быстрее нагревают (и охлаждают) пищу и поддерживают тепло более стабильно, чем электрические приборы; такой точный контроль температуры может иметь решающее значение для некоторых рецептов как на плите, так и в духовке.
Кроме того, некоторые методы приготовления пищи, например, обугливание, возможны только на газовой плите.

3 совета по использованию газовой плиты или варочной панели:

Как только у вас будет новая пропановая плита или пропановая печь — желательно к праздникам! — пора готовить и запекать.Вот несколько советов для этого.

Для варочных панелей. При использовании газовой плиты важно отрегулировать пламя в соответствии с вашими кулинарными потребностями; позвольте пламени охватить дно вашей сковороды, не крадясь по сторонам. Как правило, предпочтение жидкостных методов приготовления (например, кипячение, жарка и т. Д.) Дает небольшое преимущество перед методами сухого нагрева (тушение) на газовой варочной панели, поскольку жидкость сохраняет тепло равномерно.
Для выпечки — дайте вашей газовой духовке разогреться за пять-десять минут перед выпечкой хлеба и других продуктов; для более «прочных» запеканок, жаркого и других блюд предварительный нагрев менее важен.Избегайте выпекания на нижней решетке, поскольку нагревательный элемент обычно находится на дне духовки и может вызвать ожог.
Для жарки — Жарка — это способ приготовления мяса на прямом нагреве от газового пламени. Для получения наилучших результатов выбирайте нежные куски (вырезка, отбивные и т. Д.). Для более «жестких» нарезок замариновать перед жаркой. Всегда размораживайте мясо в холодильнике перед приготовлением, затем доведите его до комнатной температуры, чтобы оно лучше подрумянилось.

В этот праздничный сезон порадуйте себя новой газовой плитой на пропане или варочной панелью! Посетите наш выставочный зал Tunkhannock, Пенсильвания, чтобы увидеть наш большой выбор моделей высшего качества от Amana, KitchenAid, Maytag, Whirlpool и других.Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать больше!

Готовим без газа: дома, за пределами диапазона

Теперь я не хочу вдаваться в подробности. Потеря воды, электричества или доступа в Интернет была бы ужасной, но отсутствие газа не грозило ничем иным, как легкими неудобствами. Тем не менее, было непросто перейти от шести мощных конфорок, духовки размером с ресторан и грузовика кастрюль и сковородок до тостерной печи, маленькой малолитражной микроволновой печи, набора мерных чашек из пирекса и других мелочей, которые могли бы поместиться в любую крошечную духовку и не взорвать микроволновую печь.При такой электропроводке в квартире одновременно может использоваться только один прибор.

В течение следующих 18 дней мы ели вне дома только три раза: один раз, когда мы навестили мою мать; в 7-й день, когда мы отчаянно нуждались в жареном и съели китайских кальмаров с солью и перцем, и в 14-й день, когда симптомы отказа от пасты и пиццы стали невыносимыми.

Кроме тех случаев, мы все это делали в наших маленьких электрических ящиках, и приготовление блюд, обычно связанных с полноразмерным оборудованием, стало чем-то вроде игры.На нашей реальной тестовой кухне мы даже обнаружили, что наша крошечная микроволновая печь и тостер иногда работали лучше, чем наша коммерческая плита и медные горшки. Кондитерский крем, например, имеет более свежий и чистый молочный вкус, когда он готовится в микроволновой печи, а микроволновая печь дает превосходный темно-коричневый соус со сравнительно небольшим риском подгорания муки, если вы взбиваете его каждые 30 секунд.

Уже во второй день я попробовал испечь пирог с шоколадным вихрем в тостере, и это дало поразительно хорошие результаты.Возможно, из-за того, что он был ближе к нагревательным элементам, пирог выпекался примерно за три четверти времени, которое потребовалось бы в газовой духовке, и я почувствовал, что тепло — и, следовательно, пирог — были немного суше, чем обычно. . Но это был хороший торт, даже если не считать притупления наших критических способностей из-за удивления, что мы вообще получили хоть какой-то торт. А лаймовый пирог с корочкой из крекеров (рецепт известного лаймового пирога, но приготовленный из обычного персидского лайма) был неотличим от того, что готовят в большой духовке.

Затем, опираясь на свой собственный опыт и на книгу Барбары Кафка «Microwave Gourmet» (William Morrow & Company, 1987), я решил приготовить для микроволновой печи несколько блюд, которые мы обычно едим. Один из них был чем-то вроде тайского карри, нашего основного продукта: на полной мощности (в данном случае слабые 550 Вт) я подогрел немного масла и «обжарил» лук, свежий имбирь, чеснок, лимонную траву и цедру лайма. Я добавил нарезанное мясо целой куриной ножки и немного красной пасты карри — недорогой тайский бренд, который продается в банке, украшенной бангкокской Бетти Крокер.Затем немного рыбного соуса, соевого соуса, кокосового молока и некоторых овощей.

Рецепт курицы тандури на газе и в духовке —

Рецепт курицы тандури (на газовой плите и в микроволновой печи) дома с пошаговыми картинками — Курица тандури — самый популярный вкусный индийский ресторан куриная закваска, любимая во всем мире. Этот рецепт посвящен мягкому, нежному и влажному копченому цыпленку-гриль с ароматными ароматными специями.

Цыпленок тандури — это куриный кебаб красного цвета, приготовленный из целой куриной ножки (вместе с куриными бедрами) или целой курицы.Такие кусочки курицы или ножек, покрытые тандури масала, можно увидеть висящими на шпажках в собственной зоне тандыра ресторана. Эти маринованные кусочки курицы помещаются в тандыр вместе с вертелом, если они не были идеально приготовлены на гриле или прожарены.

В Индии этот рецепт цыпленка тандури также известен как тандыр мург или мурх тандыр, так как цыпленок или мург готовится в специальной глиняной печи цилиндрической формы, которая называется тандыр. Даже специи, используемые в этом рецепте, называемые тандури масала, занимают еще одну важную часть в приготовлении этого блюда, чтобы дать наилучший результат.Хотя глиняную печь можно заменить другими альтернативами, если тандури масала не имеет замены.

Я был большим поклонником ресторанного рецепта курицы тандури, потому что он мягкий, сочный и в то же время ароматный. Однако раньше я думала, не используя тандыр, как сделать это дома. Но некоторые видео в Facebook по этому рецепту заставили меня ошибиться, и я сначала начал готовить это блюдо, следуя их пути. Сделав это много раз на своей кухне, я исправил все свои ошибки и добавил свои собственные приемы, чтобы сделать его идеальным.Я начал использовать двухэтапный процесс маринования, чтобы сделать его более сочным, влажным и ароматным. Даже мой домашний тандури масала и самый быстрый способ курения помогают мне сделать это профессионалом.

Хотя вы можете использовать купленную в магазине или готовую куриную масалу тандури (продается на местных индийских рынках или в магазинах). Однако я не предпочитаю покупать пакет масала, я использую свою собственную домашнюю масалу, сделанную с нуля. Этот рецепт тандури масала описан ниже, так что вы можете попробовать его, как и я.С помощью этого рецепта вы можете легко приготовить эту готовую тандури масала в пакетиках дома из обычных ингредиентов, имеющихся на вашей кухне.

Как и на нашей индийской кухне, люди в основном используют газовые плиты для приготовления пищи, даже не микроволновую печь. Поэтому я решила поделиться несложным процессом приготовления курицы тандури в домашних условиях на газовой плите. Хотя я тоже обсуждал метод микроволновой печи. Используйте любой из этих двух методов по своему усмотрению.

Красная, насыщенная текстура цыпленка тандури кажется острой и пикантной.На самом деле использование красного пищевого красителя и порошка кашмири делает его более красочным, но совсем не горячим. Но вы можете избегать пищевого красителя, если чувствуете, что это вредно для здоровья.

От детей до взрослых все любят курицу тандури, поэтому вы можете подавать ее как закуску или как гарнир на ужин. Должен подавать его с несколькими дольками лимона, луком или овощными салатами и Чатни с зеленым кориандром и мятой (проверьте на моем веб-сайте). Даже немного чаат масала и лимонного сока должны усилить вкус этих горячих дымных куриных закусок.

Попробуйте другие куриный кабаб и закуски с моего сайта

Рецепт курицы тандури на газу и в духовке

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Всего время: 35 минут

Порций: 4 человека

Курс: Закуски

Кухня: Индийская

9019 Автор: Moumita Paul

целые куриные окорочка (вес 700 г)

1/2 стакана творога или густого йогурта

1 чайная ложка имбирной пасты

2 чайные ложки чесночной пасты

сок 1 лимона

1 чайная ложка порошка кашмирского чили

1 1/4 чайной ложки острый красный порошок чили

1/4 чайной ложки красного пищевого красителя (по желанию)

1 1/2 чайной ложки горчичного масла

1.5 чайных ложек растительного масла

3/4 чайных ложки черного перца

1/2 чайной ложки порошка куркумы

1 чайная ложка порошка тмина

1 чайная ложка порошка кориандра

1/2 чайной ложки чаат масала

1 чайная ложка тандури масала

1 / 2 чайные ложки черной соли

1 1/4 чайной ложки гарам масала

3 столовые ложки обжаренной граммовой муки или сатту

1 чайная ложка топленого масла

4-5 столовые ложки сливочного масла

соль (по вкусу)

Домашняя курица тандури масала

1 столовая ложка Касури мети
1 черный кардамон
5-6 зеленого кардамона
1 дюйм корицы
8 зубчиков
1/2 булавы
1/4 мускатного ореха
щепотка петли
Как
приготовить тандури рецепт курицы с пошаговыми картинками
Подготовка
Приготовление домашнего тандури масала
- Возьмите Касури мети, черный кардамон, зеленый кардамон, корицу, гвоздику, мускатный орех, мускатный орех, поместите петлю в кувшин мясорубки.
- Затем измельчите его вместе, чтобы получилась домашняя тандури масала в виде мелкого порошка. Оставьте это на потом.
Как замариновать курицу
Первый этап маринования
- Возьмите 4 целых куриных окорочка весом 700 г, даже вы можете взять и грудку. Промойте его в теплой воде и отожмите, чтобы удалить воду и высушить. Держите в миске.
- Затем возьмите нож и сделайте от 4 до 5 надрезов на каждом куске курицы.
- Мариновать курицу с соком 1 лимона, 3/4 чайной ложки порошка красного перца чили, 1/2 чайной ложки соли и 1 1/2 чайной ложки растительного масла.
- Хорошо перемешайте, накройте миску тарелкой и оставьте на 30 минут.
Второй этап Маринование
- Через 30 минут замариновать курицу с имбирно-чесночной пастой, 1/2 чайной ложки порошка красного перца чили, порошка кашмирского перца чили, порошка куркумы, порошка перца, порошка тмина, порошка кориандра, черной соли, 1 / 2 чайных ложки соли, 1 чайная ложка домашнего тандыра масала или 1 и 1/2 чайных ложки магазинной масалы, чаат масала, творога или густого йогурта, 1 и 1/2 чайных ложки горчичного масла.Хорошо перемешайте.
- Наконец, добавьте 3 столовые ложки сухой обжаренной граммовой муки или безана или даже сатту и 1/4 чайной ложки красного пищевого красителя. Снова хорошо перемешайте, накройте миску и оставьте мариноваться на 2 часа.
Способ копчения
- Через 2 часа поместите небольшую металлическую миску в маринованную курицу, сожгите кусок древесного угля и поместите его в ту же миску с чайной ложкой топленого масла.
- Это начнет выпускать дым, поэтому немедленно накройте миску тарелкой и оставьте ее на 10 минут.В течение 10 минут курица впитает дым.
- Через 10 минут выньте чашу с горящим углем.
Как приготовить курицу тандури на газовой плите
- Нагрейте сковороду или таву на слабом или среднем огне, добавьте 3 кубика масла, дайте ему полностью растаять.
- Добавьте кусочки курицы в сковороду, накройте сковороду и готовьте на медленном огне в течение 10 минут.
- Через 10 минут переверните кусочки курицы и снова накройте сковороду, чтобы приготовить другую сторону курицы еще 10 минут.
- После 20 минут приготовления курица будет сочной и нежной. Обязательно проверьте его ножом или вилкой, если он легко вставляется в курицу, это означает, что курица приготовлена идеально.
- Затем уберите кусочки курицы на тарелку. А оставшуюся часть сырого цыпленка выложить в ту же сковороду и приготовить так же, как описано выше.
- Когда все кусочки курицы хорошо приготовлены. Нагрейте сковороду-гриль (или даже таву) на среднем или сильном огне, добавьте 4 небольших кубика масла, смажьте им сковороду.
- Как только масло растает, добавьте к нему кусочки курицы и обжарьте с обеих сторон, смазав немного сливочного масла до текстуры тандыра в ресторанном стиле.
- Вкусный цыпленок тандури в ресторанном стиле готов просто на газовой плите или духовке, подавайте его с дольками лимона, салатами и Зеленым чатни .
Как приготовить цыпленка тандури на прямом газовом пламени
- Запечь цыпленка прямо на газовом пламени, используя роти-гриль jali.Точно так же, как я, смазывая маслом обе стороны курицы.
- Но не стоит долго ставить на огонь, курица может засохнуть. Иногда то же самое случается и с тандури в ресторане.
- Даже вы можете сначала применить первую часть моего метода жарения на сковороде. Затем вы можете, наконец, поставить курицу на прямой газовый огонь, чтобы получить лучший эффект гриля с тем же дымным ароматом угля.
Как приготовить курицу тандури в микроволновой печи / в OTG
- Пользователи микроволновой печи или OTG должны предварительно нагреть духовку в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов.
- Сначала смажьте решетку для гриля в духовке сливочным или растительным маслом, затем поместите на нее курицу. Затем вы должны поставить под решетку тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, чтобы в ней собирался сок, выходящий из курицы во время приготовления на гриле. Это предотвратит загрязнение духовки.
- После этого переведите духовку в режим гриля, чтобы курица готовилась по 10–12 минут с каждой стороны. Затем проверьте, правильно ли приготовлена курица, вставив зубочистку.
- После 20 минут приготовления на гриле, наконец, смажьте курицу с каждой стороны сливочным маслом и жарьте на гриле с обеих сторон в течение двух с половиной минут, чтобы получить идеальный эффект обугливания.
Советы
- Здесь я мариную курицу почти 2 часа, хотя вы можете мариновать ее 10-12 часов, особенно если вы готовите ее в духовке.
- Вы можете использовать ту же масалу для приготовления других блюд тандури с рыбой, креветками или даже с любым мясом.
- Здесь я использовал пробиотический творог молочного тумана или неароматизированный йогурт, который тоже достаточно густой и полезный. Хотя вы можете приготовить свой собственный творог, оставив жидкий творог в ситечке или повесив его на хлопчатобумажной ткани на 30 минут.
  No related posts.