Рецепты с хлебом для сэндвичей: Хлеб для сэндвичей: блюда и рецепты

Хлеб для сэндвичей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если вы собрались на пикник, то приготовить сэндвичи — это самый подходящий вариант для перекуса на свежем воздухе. А если при этом хлеб будет собственного приготовления, то это сделает ваши сэндвичи просто произведением кулинарного мастерства. Приступим? Испечь такой хлеб просто, но требует немного вашего времени.

Подготовьте ингредиенты. Лучше всего этим заняться вечером, примерно в 19-20 часов, таким образом, утром вы будете иметь свежий хлеб.

В теплую воду положите закваску, дрожжи, соль, сахар.

Хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков закваски.

Смешайте ржаную и пшеничную муку, просейте.

Замесите тесто, соберите его в комок. Через каждый час, трижды сделайте обминку методом «растянуть и сложить».

Вид теста через 3 часа после третей обминки.

После чего накройте миску с тестом пленкой и уберите в холодильник до утра.

Утром достаньте тесто из холодильника.

Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто, подкатайте его в шар. Оставьте в таком виде на 30 минут. За это время дрожжи «проснутся» и начнут свою деятельность.

Через 30 минут расправьте тесто в пласт.

Возьмитесь за край теста, заверните его часть внутрь и закрепите сгиб пальцами или сделайте пробивку ребром ладони.

Сделайте еще один оборот и снова закрепите сгиб теста.

Заверните тесто полностью в рулет, край закрепите пробивкой основанием ладони.

Выложите заготовку «швом вверх» на ткань, присыпанную мукой, с боков подложите свернутые валиком салфетки. Дайте хлебу расстойку 1 час.

Через час переложите заготовку на лист для выпечки «швом вниз», острым ножом или лезвием сделайте надрезы для выхода пара. Разогрейте духовку на максимальную температуру, вниз поставьте емкость с водой, например, сковороду, выпекайте первые 10 минут на максимальной температуре 240 градусов, затем сбросьте жар до 180-200 градусов и выпекайте еще 35-40 минут.

Готовый хлеб переложите на решетку и дайте ему остыть до комнатной температуры.

После того, как хлеб остынет, его можно нарезать.

Хлеб получился с хрустящей корочкой, ароматный, пористый.

Острым ножом разрежьте хлеб на кусочки и каждый кусочек горизонтально разделите на 2 части, приготовьте сэндвичи по своему вкусу. Получилось очень аппетитно, вкусно и красиво!

Рецепт американского белого хлеба — Хлеб от 1001 ЕДА

Американцы очень любят есть сендвичи. Их можно делать с разнообразными начинками, поэтому вкус каждого сендвича неповторим. Но чтобы приготовить вкусный сендвич, необходимо взять правильный хлеб. Сегодня я в домашних условиях буду готовить американский хлеб для сендвичей. Обещаю, его неповторимый аромат унесет вас на другой континент. По этому рецепту американского белого хлеба получается действительно пышный хлеб, который подойдет для приготовления сендвичей.

Очень важным в приготовлении хлеба является поднятие теста. Не пытайтесь делать все быстро, пусть тесто спокойно увеличивается в объеме. Чтобы хлеб имел красивую шапку, необходимо в духовку поставить кастрюлю с водой. В общем, внимательно читаем и готовим американский хлеб для сендвичей. Рецепт рассчитан на приготовление хлеба длиной около 22 см.

Чтобы приготовить американский хлеб для сендвичей нам понадобится:

мука – 500 г
соль – 2 ч.л.
молоко – 170 мл
вода – 60 мл
сливочное масло – 40 г
мед – 60 г
дрожжи – 15 г

Как приготовить американский хлеб для сендвичей:

1. Разогреем духовку до 100 °С, оставим духовку при данной температуре на 10 минут. Затем выключим духовку.
2. Подогреем воду и молоко в разных стаканах до 40 °С.
3. Смешаем в отдельной посуде молоко, воду, растопленное сливочное масло, мед и дрожжи. Взобьем в помощью миксера.
4. Смешаем в большой чашке 450 г муки и соль. Добавляем дрожжевую смесь к муке, постоянно перемешиваем с помощью миксера. Тесто должно стать гладким и однородным.
5. Если тесто все еще прилипает к стенкам, то добавляем по одной ложке муку и перемешиваем и так до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок.
6. Сформируем круглый шар.
7. Смажем большую миску растительным маслом, выложим туда тесто, накроем полиэтиленовой пленкой и поставим в духовку на 40 минут. За это время тесто должно вдвое увеличиться.

8. Переложим тесто в форму для хлеба, уложим тесто, чтобы оно напоминало форму цилиндра. Накроем полиэтиленовой пленкой и поставим в теплое место на 30 минут, тесто должно еще подняться почти в 2 раза.
9. Поставим в духовке 2 решетки – одну низко, другую – посередине. На нижнюю поставим маленькую кастрюлю, нальем в нее два стакана воды.
10. Разогреваем духовку до 170 °С, ждем, когда вода в кастрюле закипит.
11. Устанавливаем температуру на 95 °С, ставим на среднюю решетку форму с хлебом и выпекаем около 40-50 минут.
12. Вынимаем хлеб из духовки, даем остыть при комнатной температуре.

Нарезаем и подаем наш ароматный американский хлеб для сендвичей. Возьмите кусочек семги, уложите его на хлеб…ммм, вкусно, не так ли?

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепты сэндвичей (с овощами, сыром, птицей, мясом, рыбой и сладкие)

С овощами или орехами

Репчатый лук

На круглый ломтик белого хлеба намажьте размягченное сливочное масло. Потом положите очень тонко нарезанные кольца репчатого лука, смажьте лук майонезом, поперчите и посолите, накройте другим ломтиком хлеба, украсьте листиками петрушки и укропа.

Свежий огурец и зеленое масло

Смешайте 4 ст. л. размягченного масла с 1/2 ч. л. лимонной цедры и 1 ст. л. мелко нарубленной зелени. Намажьте получившимся маслом ломтик хлеба, положите сверху кружки свежего огурца, посолите, накройте другим ломтиком. Удалите хлебную корку, нарежьте на небольшие сэндвичи.

Баклажан и сметанный соус

Ломтик хлеба намажьте сметаной, приправленной чесноком, солью и черным перцем. Положите сверху запеченный баклажан, мелко нарубленную петрушку. Накройте другим ломтиком батона. Обрежьте корку, сделайте маленькие сэндвичи.

Овощное рагу

Разрежьте французский батон поперек, смажьте нижнюю часть сливочным сыром, положите на него овощное рагу, приготовленное из кабачков, томатов, болгарского перца, моркови и лука. Накройте другой половинкой батона. Нарежьте порционно.

Ореховая паста с майонезом

Измельчите грецкие орехи с чесноком. Намажьте нижний кусочек хлеба для тостов майонезом, положите ореховую пасту, накройте сверху хлебом. Обрежьте корочки хлеба, нарежьте треугольниками.

С сыром

Сыр и маринованный огурец

Намажьте майонезом ломтик хлеба, положите ломтики сыра, кружочки маринованного огурца, накройте сверху другим ломтиком хлеба. Посыпьте сверху мелко нарубленной петрушкой. Нарежьте на прямоугольные бутерброды.

Сыр и помидор

Намажьте майонез на ломтик белого хлеба. Положите сверху ломтики твердого сыра, кружки помидора и салатный лист. Закройте сверху другим ломтиком хлеба. Обрежьте корочки и нарежьте на бутерброды прямоугольной формы.

Голубой сыр и виноград

На ломтик хлеба намажьте голубой сыр, поверх него положите половинки красного винограда. Накройте бутерброд другим ломтиком хлеба.

Брынза с айвовым вареньем

Обжаренный в сливочном масле ломтик батона намажьте вареньем из айвы. Положите сверху ломтик брынзы. Накройте сверху другим ломтиком хлеба. Разрежьте сэндвич пополам.

С яйцами

Яичный салат

Смешайте нарезанные отварные яйца, репчатый лук и зелень петрушки. Сделайте заправку из майонеза с горчицей и лимонным соком. Заправьте салат, положите его на ломтик хлеба, накройте другим ломтиком, нарежьте сэндвичи.

С ветчиной и колбасой

Ветчина и горчица

Смешайте сливочное масло с горчицей, намажьте им ломтик белого хлеба, положите ломтик ветчины, накройте сверху другим кусочком хлеба.

Зеленый горошек и ветчина

130 г консервированного зеленого горошка размять в однородную массу, смешать с 1 ст. л. майонеза, поперчить и посолить. Толстый лаваш разрезать вдоль. Нижнюю часть лаваша намазать пастой из горошка, положить сверху ломтики ветчины, накрыть другим хлебным диском. Нарезать квадратиками.

Вареная колбаса и оливки

Намажьте хлеб сливочным маслом. Положите на масло вареную колбасу, лист салата. Накройте другим ломтиком хлеба. Нарежьте бутерброды полосками. Каждый из них сверху украсьте нарезанной вдоль зеленой оливкой.

С печенью

Печеночный паштет

Намажьте нижний ломтик белого хлеба горчицей, положите на него печеночный паштет, нарезанные маринованные огурцы, накройте сверху другим ломтиком хлеба, намазанным сливочным маслом. Нарежьте бутерброды на квадратики.

С птицей

Куриное мясо и помидор

Круглый ломтик французского батона намажьте сливочным маслом, смешанным с мелко нарезанной петрушкой. Положите на хлеб кусочки отварного куриного мяса, кружок помидора. Накройте бутерброд сверху намазанным горчицей другим ломтиком батона.

Салат из курицы и маринованных огурцов

Смешайте 60 г майонеза с 2 ст. л. нарубленного зеленого лука или эстрагона, 2 ч. л. горчицы с 220 г нарезанного мяса запеченной курицы и 150 г маринованных огурцов. Сделайте сэндвичи из белого хлеба с начинкой из салата.

Копченая курица и яблоко

Разрежьте французский батон поперек, но не до конца. Обмажьте внутри батон сливочным маслом. Наполните его мясом копченой курицы, ломтиками сыра и дольками яблок. Посолите и поперчите по вкусу.

Копченая курица, помидор и авокадо

Намажьте майонез на ломтик белого хлеба. Положите на хлеб мясо копченой курицы, дольки авокадо, кружок помидора, посолите и поперчите, накройте сверху другим кусочком хлеба. Обрежьте корки, сделайте бутерброды прямоугольной формы.

С мясом

Запеченная или отварная говядина, хрен и огурец

Ломтик ржаного хлеба намажьте хреном, положите ломтик говядины, кружочки огурца. Накройте другим ломтиком. Обрежьте корки, разрежьте на бутерброды.

С рыбой и морепродуктами

Отварная рыба с хреном

На ломтик белого хлеба намажьте хрен, положите отварной кусок рыбы, посолите. Накройте сверху другим ломтиком.

Копченый лосось с огурцом

Намазать белый хлеб сливочным сыром. Положить на хлеб кусочки копченой лососины, ломтики свежего огурца. Накрыть сверху другим ломтиком хлеба, отрезать корочки, нарезать треугольниками.

Салат из копченого лосося

Сделайте салат из копченого лосося, нарезанного кубиками помидора, измельченной зелени петрушки и майонеза. Расположите салатную смесь между двумя ломиками хлеба, обрежьте корочки, нарежьте на треугольные бутерброды.

Сельдь

Разотрите сливочное масло с горчицей и желтком отварного яйца. Намажьте этой смесью ломтик хлеба, положите кусочки сельди, накройте сверху другим ломтиком.

Шпроты с лимонным маслом и огурцом

Шпроты с лимонным маслом и огурцом Смешать 100 г сливочного масла с 1 ст. л. цедры лимона и 1 ч. л. лимонного сока. Намазать маслом белый хлеб, положить сверху шпроты, кружок свежего огурца, листик салата. Накрыть сверху ломтиком хлеба, нарезать на небольшие сэндвичи.

Сардины и сыр

Сделайте пасту из консервированных сардин. Намажьте тонким слоем сливочное масло на ломтик белого хлеба, распределите поверх масла слой рыбной пасты, посыпьте тертым сыром и накройте сверху другим ломтиком.

Салат из тунца

350 г тунца смешать с 2 ст. л. мелко нарезанного красного лука, измельченными зелеными оливками и 40 мл оливкового масла. На нижнюю часть булочки, разрезанной вдоль, брызните оливковым маслом, положите на нее получившийся салат и рубленные отварные яйца. Накройте другой половиной булочки.

Крабовый салат

Смешайте 200 г крабового мяса с 3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, мелко нарезанной петрушкой, нарезанным салатом. Положите салат на один ломтик белого хлеба, накройте другим, нарежьте бутерброды квадратиками. (Вместо крабов можно использовать мясо креветок или раков.)

Сладкие

Творог и апельсиновый джем

Взбейте творог с сахаром и небольшим количеством сметаны. Намажьте белый ломтик хлеба апельсиновым джемом, поверх него распределите творожный крем. Обрежьте корочки, сделайте небольшие сэндвичи.

Шоколадная паста и малиновое варенье

Намажьте ломтик хлеба малиновым вареньем, затем шоколадной пастой, накройте сверху другим ломтиком.

Мёд и банан

Приготовьте закрытый бутерброд из двух обжаренных на сливочном масле (или в тостере) ломтиков хлеба, меда и нарезанного тонкими ломтиками банана.

К разделу

ТОП-7 вариантов сандвичей — аппетитные, питательные и легко готовить

Два кусочка хрустящего хлеба и аппетитная начинка из мяса, рыбы, овощей, салата — перекус в виде сэндвича имеет огромную популярность во всем мире. Большое количество рецептов и фирменных секретов позволяют экспериментировать, создавая каждый раз новые оригинальные сочетания и вкусы. Перекус сэндвичем никогда не бывает скучным и однообразным!

Сэндвич — не результат развития уличной еды: он стал популярным еще в XVIII веке, когда лондонский министр Джон Монтегю из рода Сэндвичей впервые попробовал этот бутерброд. Граф Монтегю был заядлым картежником и во время одной из игр никак не мог отлучиться на перекус. Тогда он велел слугам приготовить быстрый обед: обжарить кусок мяса, нарезать сыр и положить начинку между двумя кусочками хлеба. С тех пор сэндвич полюбился многим. И до сегодняшнего дня считается идеально быстрым и легким вариантом завтрака или обеденного перекуса, который удобно взять с собой на работу или положить ребенку в школу.

ТМ «Рудь»

Питательный сэндвич с яйцом, беконом и сыром

Аппетитный поджаренный бекон, яйцо и нежный сыр создают замечательный тандем, который добавит утром энергии и бодрости.

Салаты и закуски

15 минут Легко Завтрак

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Масло

«Хуторок Крестьянский»

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап №1

Режем бекон тонкими полосками, поджариваем до золотистой корочки. Подогреваем хлеб на сковороде или в тостере. Один кусочек смазываем майонезом, на другой выкладываем сыр, нарезанный кружочками помидор, бекон и листья салата.

Этап №2

На сливочном масле жарим яйцо. Желательно, чтобы желток был полутвердым: такая консистенция позволит выложить яйцо на сэндвич, но при этом слегка жидкий желток выступит в качестве дополнительного соуса.

Этап №3

Выкладываем яйцо на салат, накрываем вторым кусочком хлеба и подаем к столу.

Нежный сэндвич с сыром и тунцом

Для вкусного и питательного обеда идеально подойдет нежный сэндвич с сыром и тунцом. Он хорош не только теплым, но и холодным. Поэтому считается отличным вариантом для перекуса в дороге или на работе.

15 минут Легко Обед

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Масло

«Хуторок Крестьянский»

Молочная продукция

Сметана 21%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап №1

Открываем консервированный тунец, сцеживаем лишний сок. Необходимое количество рыбы высыпаем в миску, хорошо разминаем вилкой, добавляем майонез и сметану, перемешиваем.

Этап №2

На разогретой сковороде поджариваем хлеб. Смазываем оба кусочки сливочным маслом, выкладываем тунец, сыр, помидор и салат. Возвращаем сэндвич на горячую сковородку и ждем, пока расплавится сыр.

Классический сэндвич с курицей и помидором

Сочетание жареного куриного филе, помидоров и сыра является классическим, поэтому пользуется большой популярностью. Нежный сыр буко добавляет приятного сливочного вкуса, а помидор — сочности. Рекомендуем таким сэндвичем перекусить на работе или полакомиться на пикнике.

30 минут Легко Обед

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Масло

«Вологодское» 82,5%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап №1

Моем и нарезаем куриное филе. Разогреваем сковородку, растапливаем масло и обжариваем кусочки курицы до золотистой корочки по 5 минут с каждой стороны. Важно не передержать филе, чтобы оно сохранило нежность и сочность.

Этап №2

Намазываем на хлеб сыр буко. На нижний кусочек хлеба кладем сыр гауда и кусок курицы, на верхний — лист салата и кружочек помидора. Собираем сэндвич и разрезаем пополам.

Пикантный сэндвич с грибами и сыром

В этом пикантном сэндвиче душистые поджаренные грибочки прекрасно сочетаются с сыром, а руккола добавляет легкую остринку.

20 минут Легко Обед

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Масло

«Вологодское» 82,5%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап №1

На разогретой сковороде растапливаем масло, добавляем нарезанные тонкими слайсами шампиньоны, обжариваем на среднем огне. Солим и перчим грибы по вкусу.

Этап №2

Кусочки хлеба подсушиваем в тостере. На один кусок выкладываем натертый сыр, грибы и рукколу, на другой — только сыр. Собираем сэндвич, кладем на сухую сковородку, накрываем крышкой и поджариваем на слабом огне, пока не расплавится сыр.

Аппетитный сэндвич с лососем и авокадо

Аппетитный и быстрый сэндвич с лососем и авокадо — это настоящая витаминная бомба для тех, кто хочет восстановить силы и вкусно перекусить. Нежный сыр, красная рыбка, сладковатое авокадо и хрустящая редиска создают непревзойденный квартет, оторваться от которого невозможно.

10 минут Легко Обед

Ингредиенты

Белый хлеб	2 куска
Лосось слабосоленый	50 г
Творог ТМ «Рудь», 9 %	50 г
Авокадо	50 г
Редиска	2 шт.
Укроп	10 г
Соль, перец	по вкусу

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Творог 9%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап №1

Творог хорошо разминаем вилкой до состояния однородной густой массы, добавляем к нему измельченный укроп, соль и перец, все тщательно перемешиваем. Тем временем поджариваем в тостере хлеб.

Этап №2

Моем и чистим редиску, с авокадо снимаем кожуру и нарезаем мякоть тонкими слайсами. Так же режем редиску. На нижний кусочек хлеба намазываем сырную массу, выкладываем редиску, авокадо, лосось. Другой кусочек хлеба также смазываем сыром и кладем его сверху красной рыбки.

Легкий сэндвич с сыром и яблоком

Быстрый перекус может быть легким, полезным и небанальным. Хороший тому пример — сэндвич с яблоком и сыром чеддер. Пикантный островатый вкус сыра и кисло–сладкая мякоть яблока создают очень интересное сочетание.

15 минут Легко Обед

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Масло

«Вологодское» 82,5%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап №1

Яблоко моем, чистим и нарезаем тонкими слайсами 2–3 мм толщиной. Разогреваем сковородку, растапливаем масло и выкладываем кусочки яблока. Обжариваем их в течение 3–4 минут, снимаем и просушиваем на бумажном полотенце.

Этап №2

На нижний кусочек хлеба кладем сыр, яблочные слайсы, снова сыр, накрываем вторым куском хлеба. Поджариваем сэндвич на сковороде для гриля. Снимаем, когда чеддер станет мягким. Сэндвич с сыром и яблоком лучше всего кушать теплым.

Королевский сэндвич с прошутто, бри и грушей

20 минут Легко Завтрак

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Масло

«Вологодское» 82,5%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап №1

Грушу моем, чистим от кожуры и нарезаем тонкими слайсами. Желательно выбирать твердый сочный фрукт, который сохранит форму после карамелизации. Разогреваем сковородку, кладем масло и кусочки груши. Карамелизируем в течение 5 минут.

Этап №2

Круассан разрезаем пополам. Берем кусочек и выкладываем на него сыр, прошутто, базилик. Сверху зелени кладем карамелизированную грушу, затем снова ветчину и бри. Накрываем сэндвич второй половинкой круассана.

Приятного аппетита!

9 советов от шефа плюс секреты сморребродов

Как приготовить бутерброды и сэндвичи, чтобы не допустить ошибки

Используйте «правильный» хлеб

Самая очевидная ошибка – использование некачественного хлеба. Любой повар вам скажет, что бутерброд из чёрствого хлеба уже ничем не спасёшь. Лучше пустите такой на сухари, а все ингредиенты будущего бутерброда просто заверните в лист зелёного салата и съешьте так, без хлеба. Ещё можно натереть несвежий и подсушенный хлеб на тёрке и поджарить крошки на сливочном масле, посолив и приправив любимыми специями. У вас получится отличный топпинг для придания хрустящей текстуры бутерброду или открытому сэндвичу.

В сэндвиче два куска хлеба должны быть одинаковой толщины. Худший вариант получается из ломтика и горбушки. Соблюдайте баланс хлеба и начинки. В покупных сэндвичах или в тех, что выдают на борту самолёта, часто встречаются состоящие на 80% из хлеба. В таких нет ни вкуса, ни души. В душевном сэндвиче должно быть много сочной начинки, а вкусный хлеб вступает с ней в гармонию и отвечает за форму.

Выбирайте правильный размер

Гигантские бутерброды и сэндвичи трудно есть. Исключение – варианты с очень мягким и воздушным хлебом для тостов или с багетом.

Горячие бутерброды с грибами, перцем и песто (рецепт смотрите здесь)

Не мажьте соусы и приправы на хлеб

Многие, не задумываясь, намазывают прямо на хлеб майонез, горчицу, чатни, сливочный хрен, а потом кладут все остальное. Это неправильно, так хлеб быстро намокает. Сначала положите на него лист салата или ломтик сыра, а потом уже соус. Особенно это важно, когда бутерброды/сэндвичи подаются не сразу.

Удаляйте излишки влаги

Чтобы не добавлять лишней влаги, обязательно насухо вытирайте вымытую зелень (шпинат, рукколу, листовые салаты, базилик, кинзу, петрушку и др.), а слишком водянистые нарезанные дольки помидора промокайте бумажными полотенцами.

Приправляйте овощи и прочие ингредиенты

Помидоры, огурцы, сладкий перец, авокадо и другие овощи можно нарезать заранее, посолить и поперчить. Когда начнете готовить свой лучший сэндвич, у вас уже будет овощная основа – останется только выложить её на хлеб, избавившись от излишков влаги. Не забывайте про перец чили: это отличная добавка к овощам.

Можно сделать заготовку, смешав овощи с небольшим количеством айоли, хумуса, арахисовой пасты и даже с кленовым сиропом, который особенно хорош с запечёнными овощами в сэндвичах и бутербродах.

Бутерброд Три огурца на бородинском хлебе (рецепт смотрите здесь)

Не переусердствуйте с мясом и сыром

«Золотой» стандарт для одного бутерброда/сэндвича примерно 40 г мяса и 20-30 г сыра.

Не всякий сыр подходит к любому мясу. Например, брынза хороша в паре с курицей, но плохо гармонирует со свининой. Если используете моцареллу, разумно увеличивайте участие приправ и соусов, поскольку этот сыр по вкусу весьма деликатен и требует яркости в бутербродах и сэндвичах. Для этого его иногда можно просто сбрызнуть лимонным соком и использовать для сборки блюда.

Равномерно распределяйте ингредиенты

Ингредиенты нужно распределять по хлебу или между двумя ломтиками равномерно, так, чтобы в каждом откушенном кусочке присутствовали все вкусы. Если какие-то ингредиенты тёплые, а какие-то нет, они все равно распределяются равномерно по всему бутерброду/сэндвичу.

Бутерброды с икрой сельди по рецепту А.П. Чехова (рецепт смотрите здесь)

Добавляйте текстуру блюду

Текстура важна в любом блюде – бутерброды не исключение. Старайтесь использовать для их приготовления что-то хрустящее, например, маринованные огурчики, ломтики яблок или груш, редиску, лук, обжаренный во фритюре, слайсы морковки или листья зелёного салата. Посыпайте овощи семечками и измельчёнными орехами.

Попробуйте добавить в сэндвичи классические картофельные чипсы с солью. Они особенно хорошо сочетаются с зерновым хлебом и ломтиком ростбифа. На один бутерброд/сэндвич достаточно 3-4 чипса. Кукурузные чипсы можно использовать в вегетарианских овощных сэндвичах. Удачное сочетание: пшеничный деревенский хлеб + запечённый сладкий перец + салат айсберг + кукурузные чипсы + томатный соус. При выборе начинки всегда отталкивайтесь от текстуры и особенностей хлеба.

Суперсэндвичи с куриной грудкой, яйцами и помидорами (рецепты смотрите здесь)

Горячие бутерброды требуют особого внимания

Горячие бутерброды/сэндвичи, приготовленные на гриле или обжаренные на сковороде, вполне могут стать полноценным обедом или ужином. Но, чтобы такие получились идеально, вы должны учитывать, с какой скоростью плавится сыр, сколько сока выделят овощи и как поведет себя соус при нагреве. Поэтому попробуйте сначала приготовить только один экземпляр, на пробу.

Помните, что хлеб очень быстро подгорает. Золотистая корочка поджареного хлеба и тёмные полоски от гриля – прекрасно. Но сплошная чёрная «поджарка» – это испорченный продукт.

Сморреброд с копчёным лососем и овощами на датском ржаном хлебе

Сморреброды – «Роллс Ройс» среди бутербродов

Бутерброды и сэндвичи – это такие же полноценные блюда, как и все прочие. В сущности, любое блюдо можно свести к бутерброду, например, луковый суп. Кислый хлеб обжаривается на пережжённом сливочном масле («ореховом» или по-французски beurre noisette). Подаётся с луковым кремом, сыром, трюфелями и уксусом.

Мои любимые открытые бутерброды – сморреброды (смёрребрёды). Это «Роллс Ройс» в бутербродной иерархии. Суровые северные люди всегда были в особых отношения с хлебом. Пышные булки короткого срока хранения – совсем не их история. В Норвегии, Дании, Швеции традиционно готовили тонкие «долгоиграющие» лепёшки, которые сейчас принято называть «флэт брэды» и нагружали их различными региональными продуктами: овощами, приправами, яйцами, мясом или рыбой. Для скандинавов это стало полноценной едой, способной заменить целый обед. Сморреброды даже часто едят с вилкой и ножом. На смену лепёшкам пришли хлебцы и криспы, а сейчас всё больше – ароматный ржаной хлеб, с плотным и тяжёлым мякишем, питательный и очень вкусный. Обычно он ферментированный, солодовый с кисло-сладким вкусом.

Сморреброд в переводе с датского означает «хлеб с маслом», но я не использую масло, когда готовлю это блюдо, считаю, что оно просто теряется среди прочих ингредиентов. Заменяю масло всевозможными пюре, творожными кремами или пастообразным сыром – ингредиентами густыми и жирными, которые отлично мажутся на хлеб. Почти всегда эти добавки животного происхождения.

Сморреброд с ростбифом и соусом ремулад

Консервативные датчане предпочитают открытые бутерброды с небольшими креветками, варёными яйцами и по-разному маринованной сельдью, например, с анисом или карри. Датчане-экспериментаторы готовы есть любимое блюдо со свеклой, авокадо, хрустящей молодой капустой, вишней, спаржей, сливой и яблоками – в зависимости от сезона.

В ресторанах Копенгагена сморреброды – почти фетиш. Даже самый простой, состоящий только из хлеба, тонкого слоя сливочного масла и миниатюрных креветок, приправленных свежемолотым перцем – шедевр. Все креветки чистятся в этот же день, перед самым открытием ресторана, и сложены так, что их маленькие головы повёрнуты в одном направлении. В ресторанных меню можно встретить сморреброды «Ганс Христиан Андерсен» (бекон, печёночный паштет, помидоры, заливное консоме с портвейном и крупно натёртый хрен) или «Ночной колпак пожарного» (копчёный картофель, бекон, куриный салат и жареная морковка). Состав блюд звучит, как гимн гастрономии: сморреброд с уткой, поданной со свеклой в домашнем майонезе с салатом из капусты и лука-порея или сморреброд с лососем, тунцом и пастрами с квашеной капустой, солёными огурцами и горчицей.

Если хотите приготовить сморреброды дома, начните с более внятных и привычных сочетаний: свекла и хрен, лосось и огурец, грибы и жареный лук.

Когда я готовлю открытые датские бутерброды, всегда нижнюю часть хлеба опаляю горелкой. Это добавляет блюду особую нордическую эстетику лесного костра. Не зря же правильно приготовленный сморреброд больше, чем просто блюдо – это натюрморт!

Сморреброд с балтийской сельдью, копчёным муссом и маринованным луком

Горячий сэндвич на сковороде с яйцом

Очень простой в приготовлении завтрак, все продукты доступны, времени занимает минимум.

Ингредиенты

тостовый хлеб	2 ломтика
яйца куриные	2 шт
помидор	1 ломтик
бекон	2 ломтика
сыр твердый	1 ломтик
соль
молотый черный перец

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Видеорецепт

Обжарить ломтики бекона.

Взбиваем яйца, соль и молотый черный перец по вкусу.

Смазываем сковороду сливочным или растительный маслом и выливаем на нее яичную смесь.

Кладем в яйцо 2 ломтика хлеба.

Когда яйца обжарились с одной стороны, переворачиваем омлет на другую сторону.

Складываем края омлета на хлеб.

Кладем на одну половину омлета сыр.

Затем выкладываем ломтики бекона.

И ломтик помидора.

Складываем омлет пополам.

Вкусный и быстрый завтрак готов! Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

10 рецептов изумительных сэндвичей на любой вкус

1.

Сэндвич с сыром, беконом и яблоком

Ингредиенты

1–2 столовые ложки растительного масла;
2 ломтика хлеба;
несколько ломтиков твёрдого сыра;
несколько ломтиков жареного бекона;
несколько кружочков яблока.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и поместите на неё 1 ломтик хлеба. Сверху выложите половину сыра, бекон и дольки яблока. Покройте оставшимся сыром и хлебом и обжарьте сэндвич с двух сторон до золотистой корочки.

Приготовьте 😋

2. Сэндвич с авокадо, яйцом и сельдереем

YouTube-канал TheSeriousfitness

Ингредиенты

2 ломтика хлеба;
⅓ авокадо;
1 чайная ложка оливкового масла;
1 чайная ложка лимонного сока;
1 варёное яйцо;
¼ черешка сельдерея;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 лист салата.

Приготовление

Подрумяньте хлеб с двух сторон на сухой сковороде. Влейте в миску с авокадо масло и лимонный сок и разомните вилкой. Добавьте мелко нарезанные яйцо и сельдерей, соль и перец и перемешайте.

Положите на 1 ломтик хлеба салатный лист, распределите смесь с авокадо и покройте другим кусочком хлеба.

Поэкспериментируйте 🥑

3. Сэндвич с пряной хрустящей курицей и огуречным соусом

bonappetit.com

Ингредиенты

100 г майонеза;
1 небольшой маринованный или солёный огурец;
5–6 столовых ложек острого соуса;
соль — по вкусу;
60 г муки;
3 столовые ложки молотого кайенского перца;
2 чайные ложки сушёного чеснока;
1 яйцо;
100–150 г панировочных сухарей;
4 куриных бедра без кожи и костей;
4–6 столовых ложек растительного масла;
8 ломтиков хлеба;
несколько листьев салата.

Приготовление

Смешайте майонез, мелко нарезанный огурец, 2 столовые ложки острого соуса и соль. Отдельно соедините муку, кайенский перец, чеснок и соль. Взбейте яйцо с оставшимся острым соусом. Сухари высыпьте на плоскую тарелку.

Отбейте бёдрышки, обваляйте их в мучной смеси, затем окуните в яичную и покройте сухарями. Разогрейте масло в сковороде на средне-высоком огне. Обжаривайте курицу примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока она не приобретёт румяную хрустящую корочку.

Смажьте каждый ломтик хлеба огуречным соусом. На половину из них выложите рубленые салатные листья и курицу и покройте остальным хлебом.

Порадуйте близких 🍗

4. Сэндвич с тунцом и сельдереем

taste.com.au

Ингредиенты

1 черешок сельдерея;
несколько веточек петрушки;
100 г консервированного тунца;
1 столовая ложка майонеза;
2 ломтика хлеба;
1–2 листа салата.

Приготовление

Мелко нарежьте сельдерей и петрушку. Смешайте их с тунцом и майонезом. Распределите смесь по кусочку хлеба, покройте салатными листьями и другим хлебным ломтиком.

Попробуйте 🐟

5. Сэндвич с яичницей в хлебе, беконом и помидором

YouTube-канал Delish

Ингредиенты

2 ломтика хлеба;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 яйцо;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1–2 столовые ложки майонеза;
1–2 листа салата;
несколько кружочков помидора;
несколько ломтиков жареного бекона.

Приготовление

Вырежьте в середине 1 ломтика хлеба круглое отверстие для яйца. Растопите масло на разогретой сковороде, выложите 2 кусочка хлеба и обжаривайте пару минут на среднем огне.

Переверните хлеб и вбейте в отверстие яйцо. Приправьте солью и перцем и готовьте ещё 4–5 минут, пока белок не схватится.

Смажьте целый тост майонезом, сверху поместите салатные листья, помидоры и бекон и накройте хлебом с яичницей.

Возьмите на заметку 🥚

6. Сэндвич с хумусом, болгарским перцем, шпинатом и фетой

YouTube-канал TheSeriousfitness

Ингредиенты

2 ломтика хлеба;
¼ небольшого болгарского перца;
2 столовые ложки хумуса;
несколько листьев шпината;
1–2 столовые ложки феты.

Приготовление

Подрумяньте хлеб с обеих сторон на сухой сковороде. Нарежьте перец длинными тонкими полосками.

Смажьте каждый кусочек хлеба хумусом. На один ломтик выложите шпинат и перец, а на другой — раскрошенную фету и соедините сэндвич.

Побалуйте себя 🥗

7. Сэндвич с запечёнными помидорами, сыром и базиликом

YouTube-канал Home Cooking Adventure

Ингредиенты

250 г помидоров черри или других мелких томатов;
2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
8 ломтиков хлеба;
1 столовая ложка сливочного масла;
150 г твёрдого сыра;
несколько веточек базилика.

Приготовление

Разрежьте помидоры пополам и смешайте их с пропущенным через пресс чесноком, оливковым маслом, солью и перцем. Выложите овощи на противень в один слой. Запекайте при температуре 190 °С около 25 минут.

Смажьте каждый ломтик хлеба с одной стороны сливочным маслом. На половину хлеба с той стороны, где нет масла, выложите тёртый сыр, запечённые помидоры и листья базилика.

Покройте остальными кусочками хлеба. Обжаривайте сэндвичи на горячей сковороде партиями. Хлеб должен подрумяниться с обеих сторон.

Добавьте в закладки 🧀

8. Сэндвич с фасолью, луком, огурцом и авокадо

YouTube-канал TheSeriousfitness

Ингредиенты

2 ломтика хлеба;
1 столовая ложка консервированной или варёной белой фасоли;
небольшой кусочек очищенного огурца;
¼ маленькой красной луковицы;
1 чайная ложка оливкового масла;
1 чайная ложка лимонного сока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
¼ авокадо;
1 лист салата.

Приготовление

Подрумяньте хлеб с двух сторон на сухой сковороде. Вилкой разомните фасоль, нарежьте огурец и лук мелкими кубиками.

Смешайте фасоль, остальные овощи, масло, лимонный сок, соль и перец. Нарежьте авокадо длинными пластинками. Выложите на 1 ломтик хлеба салатный лист, сверху распределите фасолевую смесь, покройте авокадо и другим кусочком хлеба.

Удивите гостей 🥫

9. Сэндвич с арахисовой пастой и бананом

taste.com.au

Ингредиенты

6 ломтиков хлеба;
2 столовые ложки сливочного масла;
6 столовых ложек арахисовой пасты;
1–2 спелых банана.

Приготовление

Смажьте 3 ломтика хлеба половиной масла. На каждый оставшийся кусочек хлеба положите по 2 ложки арахисовой пасты, немного не доходя до краёв. Кстати, ореховую массу можно заменить шоколадной.

Пюрируйте бананы вилкой и распределите их по пасте. Накройте остальными кусочками хлеба масляной стороной вверх.

Разогрейте оставшееся масло в сковороде. Выложите туда сэндвичи масляной стороной вверх. Возможно, придётся готовить их партиями. Обжарьте сэндвичи до золотистой корочки с обеих сторон.

Попробуйте устоять 🍌

10. Сэндвич со взбитыми сливками, фруктами и ягодами

theindianclaypot.com

Ингредиенты

120 г сливок для взбивания;
1½ столовой ложки сахарной пудры;
6 ломтиков хлеба;
несколько ягод клубники;
1–2 киви;
1 персик.

Приготовление

Миксером взбейте сливки с сахарной пудрой до кремообразной консистенции. Смажьте кремом каждый ломтик хлеба. На половину из них выложите тонко нарезанные ягоды и фрукты.

Накройте остальными кусочками хлеба и заверните в пищевую плёнку. Уберите сэндвичи в холодильник на 1–2 часа, снимите плёнку и аккуратно срежьте хлебные корочки.

Классический хлеб для сэндвичей | Выпечка короля Артура

Для приготовления теста: Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в чашку, а затем сместив излишки. В большой миске смешайте все ингредиенты и помешивайте, пока тесто не начнет покидать стенки миски. Переложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность, смажьте руки маслом и месите его в течение 6-8 минут, или пока оно не станет гладким и эластичным. Или смешайте и замесите тесто с помощью электрического миксера или кухонного комбайна, или в хлебопечке, настроенной на тесто или ручной цикл.

Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте миску и позвольте тесту подняться, пока оно не станет пухлым, хотя и не обязательно вдвое, примерно 1-2 часа, в зависимости от температуры вашей кухни. Если вы используете хлебопечку, дайте ей завершить цикл, а затем оставьте тесто в машине, пока оно не увеличится вдвое, возможно, еще на 30 минут или около того.

Осторожно спустите тесто и переложите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность.Сформируйте из теста бревно диаметром 8 дюймов.

Поместите бревно в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 8 1/2 дюймов на 4 1/2 дюйма, слегка накройте ее слегка смазанной пластиковой пленкой и дайте хлебу подняться примерно на 60 минут, пока он не станет куполообразным примерно на 1 дюйм выше. край сковороды. Палец, прижатый к тесту, должен оставлять след, который медленно отскакивает. К концу подъема предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.

Заменители

Выпекайте хлеб от 30 до 35 минут, пока он не станет светло-золотистым. Проверьте готовность, вынув его из формы и ударив по дну (он должен казаться пустым) или измерив внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра (он должен зарегистрировать 190 ° F в центре буханки).

Выньте хлеб из духовки и охладите его на решетке перед тем, как нарезать ломтиками. Храните хлеб в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре несколько дней; заморозить для более длительного хранения.

Лучший здоровый мягкий хлеб с семенами для сэндвичей

Вы, наверное, заметили из историй в Instagram, что я в последнее время очень увлекаюсь выпечкой хлеба.Склонность печь свой собственный хлеб для сэндвичей возникла после того, как я навестила бабушку и увидела, как она готовит домашний хлеб быстрее, чем Марта Стюарт. Хлеб был не только НАСТОЛЬКО лучше, чем купленный в магазине, но и был творческим практическим занятием, которое, как я чувствовал, я мог бы включить в дневное время. Кроме того, я горжусь выпечкой домашнего хлеба, понимаете?

Итак, мы здесь! Рецепт, которого вы так долго ждали: мой мягкий домашний полезный рецепт хлеба для сэндвичей, приготовленный из цельнозерновой муки, питательных семян, овса и натурально подслащенного лишь небольшим количеством меда.Я занимаюсь этим больше месяца и не могу остановиться. Каждую неделю в моей духовке выпекается новая партия, отчего в доме пахнет чудесно. Мы используем этот рецепт хлеба для сэндвичей для приготовления бутербродов, чесночного хлеба, французских тостов, тостов с авокадо — список можно продолжить! И теперь ты тоже можешь это сделать.

Ингредиенты для полезного хлеба для бутербродов

Молоко: Я успешно использовал как обычное, так и миндальное молоко. Просто убедитесь, что молоко теплое, но не горячее.115 градусов по Фаренгейту — оптимальная температура для выпечки хлеба, но если у вас нет термометра, лучший измеритель — ваш палец. Когда вы проверяете его пальцем, теплое молоко кажется теплой водой для ванны.

Овес: В этом полезном рецепте хлеба для сэндвичей используются цельнозерновые овсяные хлопья. Он придает хлебу приятную насыщенную текстуру. Овес впитается в молоко на 5 минут, чтобы немного размягчить его.

Мед: , чтобы активировать дрожжи, мы используем столовую ложку меда, который придает хлебу легкую сладость.Если вы не хотите использовать мед, подойдет и коричневый сахар.

Дрожжи: используйте в этом рецепте сэндвич-хлеба быстрорастущие или растворимые дрожжи, чтобы помочь хлебу подняться быстрее. Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но на поднятие хлеба может потребоваться немного больше времени.

Сливочное масло: жира помогает придать хлебу более мелкую крошку и лучшую текстуру, но мы используем только 3 столовые ложки. Не стесняйтесь использовать и веганское масло!

Хлебная мука: , чтобы сделать этот засранный хлеб для сэндвичей мягким, воздушным и воздушным, мы используем хлебную муку, которая имеет более высокий уровень белка и помогает осветлить текстуру хлеба. Более высокое количество белка помогает производить больше клейковины, что придает хлебу жевательную жесткость, текстуру и традиционные воздушные дырочки.

Цельнозерновая мука: Я хотел, чтобы в этот рецепт хлеба для сэндвичей входили цельнозерновые продукты, поэтому я выбрал немного цельнозерновой муки. Важно, чтобы в этом рецепте вы использовали 100% цельнозерновую муку.

Мука из льняного семени: мука из льняного семени не только помогает впитывать немного жидкости в этом рецепте, но также добавляет в хлеб здоровую дозу клетчатки и белка.Льняная мука имеет решающее значение, пожалуйста, не пропускайте ее.

Семена: В этом рецепте используются семена подсолнечника, кунжута и мака, которые не только улучшают вкус хлеба, но и придают ему восхитительный легкий хруст, особенно когда он жареный!

Соль: хлеб, приготовленный без соли, имеет очень простой вкус, и, кроме того, соль также помогает контролировать дрожжи в рецептах хлеба, поэтому не пропускайте ее.

Как отмерить муку

Технически вам следует использовать весы для измерения муки, но на самом деле нет проблем, если у вас их нет, потому что большинство дрожжевых хлебов могут быть очень щадящими.Умение правильно отмерить муку обеспечит успех.

Обмакните совок муки или большую ложку в емкость с мукой и вылейте муку в сухой мерный стаканчик. Не фасуйте муку и не трясите мерный стакан, чтобы мука осела. Мы хотим, чтобы в муке было немного воздуха (это естественная закваска). Заполнив мерный стакан до верха насыпанной ложкой муки, возьмитесь за край четырех мерных ложек плоского лезвия ножа и выровняйте чашку. Вот и все!

Какие дрожжи лучше всего подходят для хлеба + как узнать, когда дрожжи активированы

Я постоянно получаю этот вопрос в своем рецепте булочки с корицей и могу понять, почему может сбивать с толку информация о том, активированы ли у вас дрожжи.Во-первых, важно знать, что есть два типа дрожжей на выбор. Первый — это активные сухие дрожжи, которые необходимо растворить в жидкости, или также то, что известно как «расстойка» перед добавлением к остальным ингредиентам теста.

Второй тип дрожжей — это быстрорастворимые дрожжи, также известные как дрожжи быстрого роста (это бренд, который я использую и люблю!). Это то, что мы используем для приготовления этого хренового полезного рецепта хлеба для сэндвичей. Его можно добавлять в тесто без расстойки. Тем не менее, мне все же нравится растворять его в небольшом количестве молока, чтобы начать работу.

В этом рецепте вы можете использовать любой тип дрожжей, просто знайте, что если вы используете активные сухие дрожжи, хлеб может дольше подняться. Вы узнаете, когда дрожжи активируются, когда увидите, как в смеси молока / овса / меда начинают появляться несколько маленьких пенистых пузырьков.

Советы по выпечке домашнего хлеба для бутербродов:

Хлеб не должен подниматься более чем на 1 дюйм над краем формы во время второго подъема. Погода, сколько вы замешивали тесто и температура в доме, могут повлиять на то, как быстро ваше тесто поднимется.Так что просто убедитесь, что вы внимательно за ним следите.
Хлеб готов, когда внутренняя температура достигает 190 градусов по Фаренгейту. Этот хлеб всегда идеально готовится у меня между 35-40 минутами.
Подождите не менее 2 часов, пока не нарежете хлеб. Я знаю, что это может быть очень заманчиво, но если вы разрежете его раньше, это, скорее всего, изменит и изменит текстуру.
Этот хлеб можно легко сделать веганским, просто используйте коричневый сахар вместо меда, миндальное молоко для обычного молока, веганское масло и пропустите мытье яиц!

Как хранить домашний хлеб

Домашний хлеб для бутербродов лучше всего хранить на прилавке.Когда хлеб полностью остынет, заверните в полиэтилен и храните при комнатной температуре. Если погода жаркая или влажная, лучше всего хранить хлеб в холодильнике.

Чтобы заморозить хлеб: заверните в полиэтиленовую пленку, затем запечатайте в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией, убедившись, что из пакета выходит весь воздух. Вы также можете обернуть хлеб полиэтиленом, а затем плотно обернуть его фольгой. Хлеб должен храниться в морозильной камере 3 месяца. Когда хлеб будет готов к подаче, разверните его и разморозьте при комнатной температуре.

Другие рецепты хлеба, которые могут вам понравиться:

Бабушкин овсяный хлеб с подсолнечником и медом

Кокосовая мука Банановый хлеб

Фисташковый, маковый, апельсиновый йогурт, хлеб

Надеюсь, вам понравится этот хлеб так же, как нам понравилось готовить его для вас! ПОЖАЛУЙСТА, оставьте комментарий и оцените рецепт, если вы его сделаете! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! хо.

Лучший здоровый мягкий хлеб с семенами для бутербродов

Время на подготовку 2 часа 30 минут

Общее время 3 часа 5 минут

Этот домашний рецепт здорового сэндвич-хлеба мягкий и приготовлен из полезных ингредиентов, таких как цельнозерновая мука, семена подсолнечника, семена мака, кунжут, овес, льняное семя и немного меда. Вам понравится готовить из него полезные бутерброды, тосты с авокадо, французские тосты и многое другое! ЭТО ЛУЧШИЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ!

Для хлеба:
1 ¼ чашка молоко (можно использовать несладкое миндальное молоко)
1/3 чашка овсяные хлопья старомодные
1 столовая ложка медовый
2 1/4 чайные ложки дрожжи быстрого роста
3 столовые ложки сливочное масло топленое
2 чашки Мука
3/4 чашка цельнозерновая мука, плюс еще при необходимости
2 столовые ложки льняной шрот
1 чайная ложка поваренная соль
2 столовые ложки семена подсолнечника
1 столовая ложка семена кунжута
1 столовая ложка мак
Масло для покрытия
Для мытья яиц:
1 яйцо, взбитое
Для посыпки:
2 столовая ложка овсяные хлопья старомодные
1 столовая ложка семена подсолнечника
Дополнительно: дополнительные семена мака и кунжута

Нагрейте молоко в маленькой кастрюле на слабом огне, пока молоко не станет теплым (около 115 градусов по Фаренгейту). Она должна быть теплой на ощупь, как теплая вода в ванне, но не горячей. Снимите с огня и вылейте в большую миску и добавьте овсяные хлопья, дрожжи и мед. Оставьте смесь на 5 минут.
Затем добавьте топленое масло в миску с овсяными хлопьями / дрожжами / медом. Сразу же деревянной ложкой добавьте хлебную муку, цельнозерновую муку, льняную муку и соль, пока не начнет формироваться тесто.
Добавьте семена подсолнечника, кунжута и мака и аккуратно перемешайте с тестом.На этом этапе мне нравится собирать тесто чистыми руками. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и замешивайте его руками в течение 10 минут. Другой вариант — использовать крючок для теста электрического миксера, чтобы замесить тесто (я предпочитаю этот метод, потому что он проще).
После замешивания сформируйте из теста шар и поместите в большую миску, покрытую примерно 1 столовой ложкой масла, переворачивая тесто, чтобы оно покрылось маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте тесту подняться примерно на 90 минут или пока оно не увеличится вдвое. Это может занять больше или меньше времени в зависимости от погоды или температуры в вашем доме.
Затем смажьте маслом форму размером 8х4 дюйма. После того, как тесто поднялось, замесите его еще несколько раз на чистой поверхности, покрытой цельнозерновой мукой, в течение примерно 1 минуты, затем сформируйте из теста бревно длиной 8 дюймов и поместите в подготовленную форму, заправив концы под ним.
Накройте хлеб полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте ему снова подняться в течение 60-90 минут или пока хлеб не поднимется на дюйм над краем формы, как показано в видео.Это может занять больше или меньше времени в зависимости от того, насколько тепло в вашем доме. Следите внимательно, потому что вы не хотите, чтобы тесто слишком сильно поднималось.
Когда тесто поднимется во второй раз, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Взбейте яйцо в маленькой миске и смажьте тесто сверху. (Обратите внимание, что вам не нужно использовать всю жидкость для мытья яиц, а только небольшое ее количество. ) Посыпьте еще несколько овсяных хлопьев, семян подсолнечника, кунжута и семян мака поверх теста.
Выпекать 35-40 минут или до тех пор, пока верх буханки не станет слегка золотисто-коричневого цвета, а при постукивании буханка не станет тусклой. Переложите сковороду на решетку, чтобы она остыла в течение 10 минут, затем выньте хлеб из формы и поместите на решетку, чтобы закончить охлаждение как минимум на 2 часа. Не режьте хлеб, пока он полностью не остынет, иначе его текстура изменится.
Хлеб следует плотно завернуть и хранить при комнатной температуре.Если он влажный / горячий, храните хлеб в холодильнике. Нарезать ломтиками зубчатым ножом. Делается 15 ломтиков.

Хлеб отлично поджаривается с маслом, арахисовым маслом, чесночным маслом или пюре из авокадо. Он отлично подходит для приготовления на гриле или для бутербродов!

Чтобы сделать этот хлеб веганским: используйте коричневый сахар вместо меда, миндальное молоко вместо обычного молока, веганское масло и просто пропустите мытье яиц!

Nutrition

Порций: 15 ломтиков

Размер порции: 1 ломтик (из расчета 15)

Калорий: 149 ккал

Жиры: 4. 8 г

Насыщенные жиры: 1,8 г

Углеводы: 22,4 г

Клетчатка: 2 г

Сахар: 2,3 г

Белок: 5,1 г

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография: Eat Love Eats

Рецепт простого бутерброда | Приятного аппетита

Я много готовил эту буханку. Я люблю это. Иногда я беру 100 г хлебной муки и добавляю 100 г цельнозерновой пшеницы или белой цельнозерновой муки, чтобы просто изменить ее.

Я ЛЮБЛЮ этот хлеб. Я использовал оставшийся пулиш, чтобы испечь вторую буханку — рад, что сделал, потому что моя семья съела первую в течение нескольких часов. Я бы разрезал ингредиенты для пула пополам, если бы мне нужен был только 1 буханка, или я читал, что другие охлаждали остаток и использовали в другой день.

Этот хлеб был восхитителен, именно то, что мне нравится, хотя я переборщил с оливковым маслом для внешнего использования с первой попытки. Так как мне не хотелось просто выбрасывать неиспользованный пул, я сделал из него вторую буханку несколько дней спустя, и он отлично сработал.Теперь я делю лужу пополам и держу вторую половину накрытой в холодильнике, пока не буду готова.

Я согласен с другими комментариями, что это сбивает с толку, потому что это только инструкции по выпечке рецепта из отдельного сообщения. Я не знаю, какой в этом смысл, это кажется совершенно бессмысленным, если только все это не сводилось к тому, чтобы Bon Appetite полностью сбил с толку своих читателей, и тогда он добился впечатляющего успеха. При этом, если вы перейдете к Основному рецепту хлеба, щелкнув ссылку на шаге 1, файл.Вы будете очень довольны результатом. Это прекрасный хлеб с влажным мягким мякишем и хрустящей корочкой. Это отличный хлеб, если вы преодолеете глупость разделения инструкций по выпечке и фактического рецепта.

У меня все сложилось не так хорошо. Не уверен, что пошло не так, но мой буханка оказалась плотной и вполне подходящей по вкусу. Я сделал в течение 2 холодных калифорнийских дней, так что пришлось доказать дольше, чем было указано. Не уверен, что попробую еще раз или поищу другой рецепт.Также немного раздражен остатками пула и отсутствием лучших инструкций или видео, которые обычно предоставляет BA.

Подскажите, пожалуйста, что делать с остатками пула .. Это очень много, если нет возможности сохранить и использовать. Или почему бы просто не уменьшить количество, необходимое для производства 100 граммов хлеба?

Whassup? Указаны только ингредиенты, без инструкций У меня есть готовое тесто для хлеба, и я хочу продолжить! Пожалуйста, ответьте как можно скорее! Спасибо!

Крошка была красивой, мягкой, но крепкой.Отличный средний бутерброд. Я приготовил свой из цельнозерновой хлебной муки и цельнозерновой муки, поэтому он получился немного плотнее и не получал такого же роста, как указано в рецепте, но я использовал весь пул из Мастер-рецепта, чтобы приготовить два красивых хлеба. Мои BLT благодарят вас.

У вас есть версия этого рецепта для печати?

@Garvan: Мои извинения — сегодня утром у нас были некоторые технические трудности. Надеюсь, теперь это сработает для вас !! Причина отсутствия количества заключается в том, что этот рецепт начинается с 1-кратной партии теста Bryan’s Master Dough, которая указана в заголовке, списке ингредиентов и шаге 1 рецепта.

Рецепт пуст, как сообщает Аноним ниже. Я вижу ингредиенты, а в разделе ПОДГОТОВКА РЕЦЕПТА ничего нет. Это ошибка веб-страницы. Я использую браузер Google Chrome и Windows 10.

Кроме того, буханка Pullman обязательно должна быть приготовлена на противне с крышкой, что придаст буханке прямоугольную кубовидную форму (т. Е. Все стороны, включая верх, будут быть плоским). Pullman Loafs названы в честь железнодорожных вагонов Pullman, и предполагалось, что в них должно быть сохранено место для хранения.Странно, что они не упомянули об этом здесь.

@ janine sylvestre и Anonymous говорят, что это пустой рецепт Вы оба пропустили это вначале? «Чтобы приготовить этот рецепт, начните с приготовления одной партии основного теста для хлеба».

Хлеб отличный! Видео и электронные письма Bon Appétit укрепили мою технику и укрепили уверенность в том, что я могу сказать: «О, это отлично!» ответ от соседей по комнате. С этим хлебом можно справиться с чудовищными бутербродами с деликатесами. Использование взвешенного измерения — теперь наша мантра для каждого хлеба.Еще один из ваших рецептов, которые можно добавить в наши обычные домашние обеды и развлечения, при этом наслаждаясь ночной жизнью города и ресторанами. Я даже пошел по старой школе и с удовольствием покупаю печатную копию Bon Appétit в Powell’s, когда могу.

Мне кажется, что с тех пор, как все, что произошло в Bon Appetit несколько месяцев назад, остается «увядать на корню». … извергнутые рецепты лет назад, никто не заботится о содержании информационных бюллетеней BA и других социальных сетей, а теперь такой пустой рецепт !? Когда моя подписка истечет, я стану бывшим подписчиком BA и в знак протеста на другие журналы в моем портфолио. Печально для всех моих любимых писателей / людей. Зовите меня «Отвращение».

Хлеб сэндвич — если вы дадите блондинке кухню

Хлеб для сэндвичей можно приготовить в домашних условиях, используя всего 7 ингредиентов — муку, дрожжи, сахар, соль, масло, воду и молоко. Хлеб мягкий и намного лучше магазинного!

Приближается сезон возвращения в школу, а это значит, что нужно делать бутерброды для детей (и для себя!). Домашний хлеб для бутербродов невероятно просто приготовить дома, и он вкуснее, чем все, что вы можете купить в магазине! Сделайте эту буханку в воскресенье и ешьте свежий хлеб для бутербродов на неделю!

Почему этот рецепт работает : Рецепты сэндвич-хлеба позволяют получить мягкий хлеб с золотистой ароматной корочкой.Для этого требуется всего 7 ингредиентов и 1 форма для выпечки. Вы можете сделать это заранее и заморозить хлеб!

Пошаговая инструкция

Приготовить тесто : Взбить венчиком теплую воду, теплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте смесь на 5 минут.
Добавьте в смесь топленое масло, соль и 1 стакан муки. Перемешивайте ингредиенты в миксере с крючком для теста в течение 30 секунд. Добавьте 1 стакан муки и перемешивайте 2 минуты. Добавьте последний 1 стакан муки и снова перемешайте на средней скорости в течение 2 минут, пока тесто не отойдет от стенок миски.
Замесите тесто : Замешивайте тесто в миксере на средней скорости в течение 2 минут или вручную на присыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.
Первый рост : Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте тесту подняться в течение 1-2 часов.
Сформируйте буханку : Выдавите тесто и переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки сформируйте из теста большой прямоугольник размером 15 на 8 дюймов. Начиная с короткого конца, раскатайте тесто в 8-дюймовое бревно.Поместите бревно в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов.
Второй подъем : Накройте форму для хлеба чистой кухонной тканью. Дать тесту подняться в течение 1 часа.
Выпекайте хлеб : разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекайте хлеб в течение 30–35 минут или до тех пор, пока верх буханки не приобретет приятный золотистый цвет. Дайте остыть на сковороде в течение 10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Нет стационарного миксера? Вы можете приготовить этот рецепт деревянной ложкой в миске, а затем замесить тесто вручную!

Как климат влияет на производство хлеба

Вот это очень важно! Клянусь, каждый раз, когда я готовлю хлеб, я узнаю что-то новое.Я жил на побережье Коннектикута, где бывают влажные летние дни, и в Денвере, штат Колорадо, где невероятно сухо. Это влияет на выпечку хлеба. Если вы выпекаете летом во влажном климате , вам может потребоваться добавить до 1/4 стакана муки, чтобы тесто собралось вместе. Тесто должно быть слегка липким и мягким. Если он не отрывается от миски, это ваш сигнал, чтобы добавлять больше муки по 1 столовой ложке за раз. Если вы выпекаете в сухом климате , вам может потребоваться больше теплой воды.Если тесто слишком сухое и не образует связного шара, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз.

Высотные записки

Интересный факт: хлеб поднимается быстрее на большой высоте, а это значит, что хлеб для бутербродов будет готов к употреблению раньше! Первый подъем, скорее всего, займет около 1 часа вместо двух. Тесто должно увеличиться вдвое. Второй подъем может быть ближе к 45 минутам. Буханка теста должна подниматься на 1 дюйм над краем формы. Эта информация основана на тесте, проведенном в Денвере, штат Колорадо (высота 5280 футов).

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей? Да, но время подъема будет больше, если вы используете активные сухие дрожжи.

Какая лучшая мука для хлеба для сэндвичей? Мука общего назначения или хлебная мука (или пополам). Из универсальной муки получается мягкий хлеб для бутербродов, тогда как из хлебной муки получается более жевательная текстура. Я не рекомендую цельнозерновую муку, потому что в ней другое количество глютена, которое не подходит для этого рецепта.

Как заморозить тесто для сэндвичей : После раскатывания теста в бревно и до второго подъема, поместите тесто в форму для выпечки хлеба, плотно накройте крышкой и заморозьте на срок до 3 месяцев. Дайте тесту разморозиться в холодильнике, прежде чем довести его до комнатной температуры. Дайте тесту подняться в течение 3–4 часов перед выпеканием в соответствии с инструкциями.

Как хранить домашний хлеб для сэндвичей : Храните в мешочке для хлеба или плотно накройте форму для хлеба. Хлеб можно хранить при комнатной температуре 3 дня или в холодильнике 1 неделю.

Связанные рецепты

Вот несколько моих любимых рецептов хлеба, которые можно приготовить дома!

Хотя покупать хлеб в супермаркете невероятно удобно, я рекомендую вам попробовать приготовить хлеб дома. Вы знаете, из каких ингредиентов ваш хлеб и как его готовят. Кроме того, он намного вкуснее любого купленного в магазине хлеба, который я ел!

Этот хлеб идеален для приготовления бутербродов, но из него также можно приготовить тост на завтрак. Что вы сделаете из хлеба для сэндвичей? Покажи меня в социальных сетях, отметив @ifyougiveablondeakitchen .

Хлеб сэндвич

Урожайность: 16 ломтиков

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Время отдыха: 3 часа

Общее время: 3 часа 40 минут

Хлеб для сэндвичей можно приготовить в домашних условиях всего из 7 ингредиентов: муки, дрожжей, сахара, соли, масла, воды и молока. Хлеб мягкий и намного лучше магазинного!

стакана (180 мл) теплой воды, приблизительно 110 ° F
стакана (60 мл) теплого цельного молока, приблизительно 110 ° F (нежирное молоко тоже подойдет)
2 ¼ чайных ложки растворимых дрожжей, ( один пакет дрожжей)
2 столовые ложки (25 г) сахарного песка
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
1 ½ чайной ложки соли
3 стакана (375 г) универсальной муки (или хлебной муки)

Приготовьте тесто : В чаше миксера взбейте теплую воду, теплое молоко, растворимые дрожжи и сахар. Оставьте смесь на 5 минут.
Добавьте в смесь топленое масло, соль и 1 стакан муки. Присоедините крюк для теста к миксеру и перемешайте ингредиенты на низкой скорости примерно 30 секунд. Соскребите лопаткой со стенок миски и добавьте 1 стакан муки. Включите миксер на среднюю скорость и перемешивайте в течение 2 минут. Добавьте 1 стакан муки и еще раз перемешайте на средней скорости в течение 2 минут, пока тесто не начнет образовывать шар на краях миски.
Замесите тесто : Замешивайте тесто в миксере на средней скорости в течение 2 минут или вручную на присыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.
Первый подъем : Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте чистой кухонной тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое.
Сформируйте буханку : Пробейте тесто, чтобы выпустить воздух. Переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью посыпанной мукой скалки сформируйте из теста большой прямоугольник размером примерно 15 на 8 дюймов (не обязательно, чтобы он был идеальным). Начиная с короткого конца, раскатайте тесто в 8-дюймовое бревно.Поместите бревно в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов.
Второй подъем : Накройте форму для хлеба чистой кухонной тканью. Дать тесту подняться в течение 1 часа.
Выпекание хлеба : Разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекайте хлеб в течение 30–35 минут или до тех пор, пока верхняя часть буханки не приобретет приятный золотистый цвет, а при легком постукивании буханка будет казаться глухой. Дайте остыть на сковороде в течение 10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Как хранить домашний хлеб для сэндвичей : Храните в мешочке для хлеба или плотно накройте форму для хлеба.Хлеб можно хранить при комнатной температуре 3 дня или в холодильнике 1 неделю.

Как заморозить тесто для хлеба для сэндвичей : После раскатывания теста в бревно и до второго подъема, поместите тесто в форму для выпечки хлеба, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Дайте тесту разморозиться в холодильнике, прежде чем довести его до комнатной температуры. Дайте тесту подняться в течение 3–4 часов перед выпеканием в соответствии с инструкциями.

Порция: 1 ломтик, калорийность: 124 ккал, углеводы: 20 г, белок: 3 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 8 мг, натрий: 222 мг, калий: 46 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 94 МЕ , Кальций: 9 мг, Железо: 1 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: хлеб, обед

Кухня: американская

Как приготовить домашний хлеб для сэндвичей

Поделиться — это забота!

Сделать домашний хлеб для бутербродов просто и легко.Если вы не можете найти его в магазине, не беспокойтесь! Вот мой легкий рецепт и советы. Вы будете печь хлеб раньше, чем узнаете об этом.

Так как магазины сейчас так разграблены, я изо всех сил стараюсь показать вам, как приготовить основные продукты для кладовой в домашних условиях — и один из них — это самодельный домашний хлеб для бутербродов.

Нет ничего лучше буханки свежего домашнего хлеба. По этому рецепту каждый раз получается идеальный хлеб, который идеально подходит для приготовления сэндвичей.

Этот пост был первоначально опубликован 29 ноября 2009 года.

Это простой рецепт с простыми ингредиентами для кладовой, и для его приготовления не требуется специального оборудования.

Если вы никогда раньше не пекли на дрожжах, не бойтесь. Этот рецепт не требует суеты, и хлеб каждый раз получается мягким и восхитительным.

Конечно, он отлично сочетается с моим восхитительным домашним маслом. И если вам не нравится белый хлеб, у меня есть аналогичный рецепт пшеничного хлеба с медом, который вы можете найти по этой ссылке.

Как приготовить домашний хлеб для сэндвичей

По этому рецепту делается только одна буханка, поэтому, если вы хотите приготовить больше, вам нужно будет удвоить или утроить рецепт.

Поскольку получается только одна буханка хлеба, вам не понадобится большое количество муки или ТАКОЕ МНОГО форм, разбросанных по всей кухне.

Шаги по приготовлению этого хлеба простые и легкие —

Сделайте тесто, смешав ингредиенты
Замесите тесто миксером KitchenAid в течение 2 минут (или вы можете сделать это вручную и накачать мышцы рук)
Накройте тесто и дайте ему подняться на пару часов.Тогда ударь его — отличное место, чтобы выплеснуть агрессию!
Сформируйте из теста большой прямоугольник, затем сложите его и скатайте в буханку.
После того, как вы положите его на сковороду, дайте ему подняться примерно на час, затем запекайте 30 минут или до золотистого цвета.

Отлично, если у вас есть миксер KitchenAid. Если нет, не беспокойтесь. Все это можно сделать вручную. Я делал это давным-давно, и это отлично подходит для тренировки мышц.

Если вы решите делать это вручную, вам нужно будет месить его дольше обычного — около 10 минут — но оно того стоит.

Это так просто сделать. Самое приятное то, что хотя на приготовление этого хлеба уходит несколько часов, оно того стоит. Домашний бутербродный хлеб даже не сравнить с магазинным хлебом.

Если вам действительно нужен отличный рецепт хлеба, попробуйте мой пшеничный хлеб с чизкейком «Копикэт». Это одна из самых вкусных буханок хлеба, которую я приготовил (и поверьте мне, я выпекаю много хлеба)

Домашний хлеб мягкий и маслянистый, и в сочетании с домашним вареньем, таким как мой Blackberry Jam или Strawberry Freezer Jam, — это просто чистое совершенство.

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

1 стакан воды, нагретой примерно до 110 ° F
1/4 стакана цельного молока, подогретого до 110 ° F
2 и 1/4 чайные ложки дрожжей (1 стандартный пакет)
2 столовые ложки сахарного песка
4 столовые ложки сливочного масла, размягченного до комнатной температуры и нарезанного кубиками
1 и 1/2 чайные ложки соли
3 стакана универсальной или хлебной муки (разровненной ложкой)

Инструкции

Отмерьте муку в настольном миксере.
После того, как вы положите муку в чашу миксера, добавьте соль, сахар, масло и дрожжи.
Добавьте теплую воду и молоко.
С помощью крюка для теста перемешайте на скорости 2, пока тесто не станет липким и жестким.
Продолжайте замесить, пока тесто не станет однородным. Если он слишком липкий, добавьте еще муки. Возможно, вам потребуется добавить на пол стакана муки, а иногда и больше.
Если он слишком сухой, добавьте немного теплой воды (по 1 столовой ложке за раз), чтобы все получилось правильно.
Если вы делаете это вручную, смешайте все ингредиенты в миске деревянной ложкой до однородного состояния. Достаньте из миски и положите на слегка посыпанную мукой поверхность и, работая взад и вперед, замешивайте тесто около 10 минут.
В чистую миску среднего размера налейте чайную ложку масла.
Поместите шарик из теста в чистую миску поверх масла. Обвалять тесто в масле, чтобы оно было равномерно покрыто. Поместите тесто в теплое место или на прилавок возле плиты.
Накройте чашу полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем. Дайте тесту встать и подняться. Тесто может подняться до 2 часов. Вы захотите, чтобы он увеличился вдвое.
Когда тесто хорошо поднимется, выдавите его. Положите кулак в тесто и разбейте его, чтобы выпустить из него весь воздух. Снова замесить тесто. На этот раз просто месите его около минуты.
Сформируйте тесто размером с форму для выпечки хлеба и поместите его внутрь. Накройте его кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.Отложите в сторону и дайте подняться от часа до полутора. Он должен снова увеличиться вдвое.
После того, как он достаточно поднялся, пора его запекать. Установите духовку на 350 градусов и дайте ей разогреться.
Выпекайте хлеб 30-35 минут.

Информация о питании:

Урожайность:

17 ломтиков.

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 141 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 8 мг Натрий: 86 мг Углеводы: 24 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Американский хлеб для сэндвичей | Великолепный стол

Нам нужен был рецепт хорошего твердого хлеба для сэндвичей, который можно было бы приготовить за два часа, от начала до конца, включая время выпечки.Мы обнаружили, что хлеб для сэндвичей заметно улучшается при замешивании с помощью миксера или кухонного комбайна, что помогло нам устоять перед соблазном добавить дополнительную муку. Мы также были удивлены, обнаружив, что для нашего рецепта хлеба для сэндвичей мы предпочитаем быстрорастущие дрожжи активным сухим дрожжам. Это не только значительно сократило время нарастания, но и улучшило вкус хлеба.

Примечание: в этом рецепте используется электрический миксер; см. раздел «Метод кухонного комбайна» ниже, чтобы узнать о вариации кухонного комбайна.Вы можете замесить тесто вручную, но мы обнаружили, что на этом этапе легко добавить слишком много муки, в результате чего получается более жесткий хлеб. Если у вас нет хлебной муки, вы можете использовать универсальную муку.

[Под ред. Примечание: Такер Шоу из America’s Test Kitchen более подробно рассказывает об этом рецепте / процессе в интервью Салли Свифт .]

Состав

2 1/2 стакана (13 3/4 унции) хлебной муки
2 чайные ложки быстрорастворимых или быстрорастущих дрожжей
1 1/2 чайной ложки соли
3/4 стакана (6 унций) цельного молока, комнатной температуры
1/3 стакана (2 2/3 унции) воды, комнатной температуры
2 столовые ложки топленого несоленого масла
2 столовые ложки меда

Основное оборудование

Проезд

1.Взбейте вместе муку, дрожжи и соль в чаше миксера. Взбейте молоко, воду, топленое масло и мед в мерном стакане с 4 чашками для жидкости, пока мед не растворится.

2. Используя крючок для теста на низкой скорости, медленно добавьте молочную смесь в мучную смесь и перемешивайте, пока не начнет образовываться вязкое тесто и не останется сухой муки, около 2 минут, соскребая миску по мере необходимости. Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным и не очистит стенки миски, примерно 8 минут.

3.Переложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и замесите вручную, чтобы сформировать гладкий круглый шар, примерно 30 секунд. Положите тесто швом вниз в слегка смазанную маслом большую миску или контейнер, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится в размере вдвое, на 1,5–2 часа.

4. Смажьте форму для выпечки 8 1/2 на 4 1/2 дюйма. Надавите на тесто, чтобы оно спустилось. Выложите тесто на присыпанный мукой стол (сторона теста, которая была напротив миски, теперь должна быть обращена вверх). Выдавите и растяните тесто в форме прямоугольника размером 8 на 6 дюймов, длинной стороной параллельно противоположному краю.

5. Раскатайте тесто от себя в твердый цилиндр, удерживая его в натянутом состоянии, подоткнув его под себя на ходу. Зажмите шов и положите тесто на подготовленную форму стороной со швом вниз, аккуратно вдавливая тесто в углы.

6. Слегка накройте смазанным маслом пластиковым слоем и дайте ему подняться, пока буханка не поднимется на 1 дюйм над кромкой сковороды, и тесто минимально отскочит назад при осторожном толчке суставом в течение 1–1 1/2 часа.

7. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов.Смочите буханку водой и выпекайте до тех пор, пока он не станет темно-золотисто-коричневым, а температура буханки составит 205–210 градусов, 35–40 минут, повернув противень на полпути.

8. Дайте буханке остыть на сковороде в течение 15 минут. Снимите хлеб со сковороды и дайте ему полностью остыть на решетке примерно 3 часа перед подачей на стол.

Метод кухонного комбайна
На приготовление одного 9-дюймового хлеба

Состав

3 1/2 стакана небеленой универсальной муки, плюс дополнительное место для рабочей поверхности
2 чайные ложки поваренной соли
1 стакан теплого молока (110 градусов)
1/3 стакана воды плюс 2 столовые ложки, теплая (110 градусов)
2 столовые ложки топленого несоленого масла
3 столовые ложки меда
1 упаковка быстрорастущих дрожжей (также называемых растворимыми)

Проезд

Американский хлеб, приготовленный в кухонном комбайне, немного лучше готовился из универсальной муки, но независимо от того, какую муку вы используете, добавьте к сухим ингредиентам еще две столовые ложки воды.Лезвие кухонного комбайна более эффективно замешивает более мягкое тесто. На этапе замешивания вручную вам может потребоваться добавить немного муки, чтобы получилось работоспособное тесто. Однако, чтобы хлеб получился нежным, добавляйте как можно меньше.

1. Установите решетку духовки в нижнее положение и нагрейте духовку до 200 градусов. Как только температура духовки достигнет 200 градусов, поддерживайте огонь 10 минут, затем выключите духовку.

2. Смешайте муку, соль и дрожжи в чаше кухонного комбайна со стальным лезвием.Добавьте жидкие ингредиенты; обрабатывать до образования грубого шарика. Дать тесту отдохнуть 2 минуты. Процесс 35 секунд. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность; Месить месить вручную, пока тесто не станет гладким и атласным, 4–5 минут.

3. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, растирая тесто по миске до получения легкого покрытия. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой; поместите в теплую духовку, пока тесто не увеличится вдвое, от 40 до 50 минут.

4. Сформируйте из теста буханку, осторожно выдавив из теста прямоугольник толщиной один дюйм и не шире, чем длина формы для хлеба.Затем плотно раскатайте тесто в цилиндр, надавливая пальцами, чтобы тесто прилипло к самому себе. Переверните тесто швом вверх и защипните. Поместите тесто в смазанную маслом форму для выпечки размером 9 на 5 на 3 дюйма и осторожно нажмите, чтобы тесто касалось всех четырех сторон формы.

5. Крышка в полиэтиленовой пленке; отставить в теплом месте, пока тесто не увеличится почти вдвое, от 20 до 30 минут. Разогрейте духовку до 350 градусов, поместив пустой противень на нижнюю решетку. Доведите до кипения 2 стакана воды.

6. Снимите пластиковую пленку с формы для выпечки хлеба.Поставьте сковороду в духовку, сразу в пустую форму для хлеба налейте нагретую воду; закройте дверцу духовки. Выпекайте до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный под углом от короткого конца чуть выше края формы к центру хлеба, не покажет 195 градусов, примерно от 40 до 50 минут. Достаньте хлеб из формы, переложите на решетку и охладите до комнатной температуры. Нарежьте и подавайте.

Farmhouse White Sandwich Bread

Farmhouse White Sandwich Bread — восхитительный мягкий белый хлеб, который идеально подходит для сэндвичей, тостов и жареного сыра.Домашний универсальный хлеб в деревенском стиле. Делает 3 буханки. Отлично, чтобы заморозить или поделиться.

Все любят идеальный белый хлеб для бутербродов, верно? Друзья … это потрясающе. Вы должны попробовать! Изготовлено из молока для жидкостей, благодаря чему тесто остается мягким и эластичным. Это так невероятно, что я съел немало PB&J этим хлебом.

Посмотрите, какое это тесто мягкое и гладкое.

Мне нравится, что я могу взбить одну партию домашнего белого хлеба для сэндвичей, и из нее получится 3 буханки.2 на неделю и 1 на заморозку. 1 съесть, 1 заморозить, 1 поделиться. Вы обязательно полюбите это так сильно, что наверняка захотите поделиться этим со своими друзьями.

Этот хлеб вам понравится, потому что:

Это простой и легкий рецепт.
3 больших мягких хлеба
Идеально подходит для различных целей. BLT, PB&J, сыр на гриле, тосты и многое другое!
Прекрасно выпекает в формах для выпечки хлеба.

И много сезонных ягод.Почему бы не добавить немного сверху, чтобы быстро, свежо и сытно перекусить? Вот это на фото с моим домашним клубничным джемом. Полная вкусная закуска! И я снова хочу этого, просто глядя на эти фотографии.

Надеюсь, вы попробуете этот простой, но вкусный фермерский белый сэндвич-хлеб. Уверен, вам понравится!

Спасибо, что были здесь, друзья!

Пока мы снова встретимся и поедим,

ПОСЛЕДУЮЩИЕ: Собирайся за хлебом

Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы не пропустить самые свежие рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь.⇐

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете кнопку и купите, мы получим небольшую часть для поддержки нашего блога.

Чтобы приготовить этот рецепт, вам могут понадобиться следующие инструменты:

Сельский белый хлеб для сэндвичей

Сельский белый хлеб для сэндвичей — восхитительный мягкий белый хлеб, который идеально подходит для сэндвичей, тостов и жареного сыра. Домашний универсальный хлеб в деревенском стиле. Делает 3 буханки. Отлично, чтобы заморозить или поделиться.

Время приготовления 2 часа 20 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 2 часа 55 минут

Количество порций: 3 буханки

Автор: Мелани Кэтрин — Собери хлеб

Ингредиенты

1½ столовых ложки растворимых дрожжей
2 столовые ложки гранулированного или коричневого сахара
2 столовые ложки топленого или мягкого масла
4 стакана теплого молока около 85 ° F
6 чашек 1 фунт , 825 г хлебной муки, универсальная мука, примерно
1 1/2 столовой ложки соли

Инструкции

В большой миске смешайте 4 стакана универсальной муки, растворимые дрожжи и сахар.Сделайте углубление в центре и добавьте топленое масло и теплое молоко. Добавьте 3-4 стакана муки, добавляя по 1 стакану за раз. Перемешайте деревянной ложкой, пока не получите липкое мохнатое тесто, состоящее в основном из однородной массы. Не волнуйтесь, если это не гладко. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 20 минут.
Раскройте тесто и добавьте соль и 1 стакан хлебной муки. Добавьте дополнительную чашку, если она слишком липкая для начала замешивания. Переверните на присыпанную мукой поверхность и месите присыпанными мукой руками 8-10 минут.При необходимости добавляем небольшое количество муки на рабочую поверхность. Вы хотите, чтобы тесто было мягким, слегка липким, но не липким. Возможно, вам не понадобится вся мука. Просто используйте в зависимости от ощущения и текстуры теста.
Используя очень большую миску, посыпьте мукой, добавьте тесто и посыпьте сверху мукой. Накройте и дайте подняться, пока он не увеличится вдвое. Желательно теплое место, температура около 70 градусов. Если температура ниже, потребуется больше времени, чтобы подняться.
После того, как тесто увеличится вдвое, вылейте его на посыпанную мукой поверхность.Аккуратно разровняйте, чтобы удалить пузырьки воздуха. Разделите на 3 равные части и сформируйте буханки. Поместите шовной стороной вниз в смазанные жиром формы для выпечки хлеба. Присыпать буханки мукой.
Разогрейте духовку до 375 градусов. Накройте буханки влажным полотенцем и дайте подняться примерно 40-60 минут. Осторожно проткните присыпанным мукой пальцем, тесто должно немного отскочить.
Выпекать 35-40 минут. Хлеб должен быть золотисто-коричневого цвета. Лучше всего проверить с помощью термометра. Внутренняя температура хлеба должна быть около 200 градусов.Дайте полностью остыть, прежде чем нарезать хлебным ножом.

Примечания

Получается 3 буханки хлеба. Всего в нем используется примерно 10 стаканов муки.
Для приготовления 1 буханки используйте следующие размеры
1 1/3 стакана универсальной муки
1/2 столовой ложки дрожжей
2 чайных ложки сахара
2 чайных ложки масла или масла
1 1/3 стакана теплого молока
2 стакана хлебной муки (может потребоваться больше, используйте соответственно)
1/2 столовой ложки соли

Рецепт от Farmgirl Fare

Вам также могут понравиться эти:

Цельнозерновой хлеб для сэндвичей с овсом

Чаши для кренделя

Outback Copycat Bread

Подпишитесь на информационный бюллетень

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию Irresistible Bread Recipes, когда вы подпишетесь на нашу электронную почту.