Рецепты на рош ха шана: что едят на еврейский Новый год

МЕОЦ. Синагога в Марьиной роще. Евреи Москвы.

Блюда на Рош-Ашана Рош а-Шана отмечают в первые два дня месяца тишрей. Праздник наступает с заходом солнца в первую ночь месяца тишрей. Этот праздник встречают с надеждой на счастливый грядущий год.
Все блюда, подаваемые на праздничный стол, символизируют пожелания о том, чтобы грядущий год был хорошим. Горькие, кислые и соленые блюда убирают подальше. К столу принято подавать сладкие блюда и фрукты: мед, финики, гранаты и яблоки. Ломоть халы – праздничной булки – обмакивают в блюдечко с медом (вместо соли). Это символизирует пожелание, чтобы наступающий год был сладким. Съев первый ломоть халы, берут дольку яблока, макают в мед и говорят: “Да будет воля, чтобы новый год был хорошим и сладким”. Есть также обычай кушать во время трапезы кусок рыбьей или бараньей головы, чтобы в наступающем году мы стояли в голове, а не в хвосте.
В праздник Рош-а-Шана принято также есть гранат, который полон зернышками, которые символизируют добрые дела.

Мы хотим, чтобы новый год был наполнен многочисленными добрыми делами и заслугами, словно зернышки граната”.
Фрукты — обязательная часть трапезы на Рош-a-Шана. Во время праздника над фруктами нового урожая произносят особое благословение, в котором благодарят Всесильного за то, что дожили до этого времени. Мед — очень важный ингредиент в меню этого праздника, и неудивительно, что на Рош ha-Шана им подслащивают многие десерты.
 
 Салаты
В Европе большой популярностью на праздник Рош- Ашана пользуется морковка и свекла. Из моркови готовят всем известный цимес, потому что он очень похож на  золотые монетки – символ процветания. А вареная свекла настолько ароматна, что не требует особого приготовления.
 
 
Блюда из рыбы
В Рош – Ашана по традиции принято подавать на стол вареную рыбью голову – как пожелание быть в голове, а не в хвосте. В дополнение к этому также готовят множество блюд из рыбы, при этом делая их сладкими – без чеснока и уксуса.
 
 
Блюда из мяса
Без мяса не обходится ни один праздник. Если готовят курицу -то обязательно с соусом из меда, а говядину  поливают небольшим количеством вина, чтоб придать ей неповторимый праздничный вкус.

  
 
Выпечка
Сладкий медовый кекс в Рош- Ашана -это важное блюдо на столе. Он символизирует нашу молитву о “хорошем и сладком годе”. На идише медовый кекс называется “леках” – это символ всего хорошего, всяческих благ, которые предстоит получить человеку в будущем году.
 

Десерты
Десерт – это завершающее звено всего застолья. Им может быть и засахаренные фрукты, и различные желе и даже салат. Из фруктов.
 

Оставить комментарий

Рош-а-Шана – «Еда»

Рош-а-Шана – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Безглютеновая диета
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Безлактозная диета
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Меню для еврейского нового года

Жюльен

Как его готовит Андрей Махов, шеф-повар кафе «Пушкин»

Смысл праздника Рош-а-Шана, еврейского Нового года, напоминает качели. С одной стороны — он в обещании новой жизни, в этот день были созданы Адам и Ева, и у праздника есть практический посыл — в эти дни закладывается материальный фундамент будущего: деньги блага следующих месяцев распределяются как раз во время Рош-а-Шана. С другой стороны — это время скорби, на Рош-а-Шана праматерь и праотца изгнали из Эдемского сада. И в этом переживании бытия и небытия, радости и скорби как раз и состоит смысл в том числе и новогоднего застолья.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

Форшмак

Селедка — жирная рыба, но после того как она проведет время в рассоле и жестяной банке, вкусу селедочного жира не хватает выразительности. Добавление в форшмак молока, сливок и сливочного масла помогает эту выразительность вернуть, кроме того, вымачивание селедки в жидкости (том же молоке или в воде) позволяет убрать излишки соли.

Цимес

Цимес — гимн натуральной природной сладости, сладости фруктов, сладости меда. Это блюдо может быть самостоятельной закуской, гарниром для мяса и птицы, ну и десертом тоже, разумеется.

Баранина по-сефардски

Сефардские блюда в отличие от ашкеназских имет более выразительные, более яркие черты, что неудивительно, поскольку сефардская традиция органична для Азии с ее культом специй и ярких ароматических решений.

Кисло-сладкое жаркое

Классика субботнего обеда и большинства тех, кто позволяет себе мясные праздники. В оригинальном виде такое мясо ставится в печь еще с ночи и при низкой температуре за много часов доходит до почти бесплотной кондиции. Морковь в праздничное рагу обычно режут курглыми кусочками. Они символизируют монеты, а именно на Рош-а-Шана решаются в том числе и финансовые обстоятельства наступающего года.

Редька с куриными шкварками

Еще лучше будет звучать редька с гусиными или утиными шкварками. Жир у этих птиц дает более объемный и насыщенный вкус. Главное, чего не нужно бояться, — это полного, до хруста выжаривания шкварок. Это не только интересная текстура будущего салата, но и лишние мегабайты вкуса.

Фаршированный карп

Фаршированная рыба или одна только рыбья голова (но тогда рыба должна быть крупной, чтобы в голову много помещалась) — это не так трудоемко, как кажется непосвященным. И это в любом случае стоит всех потраченных усилий.

Печеные яблоки с орехами и медом

Рош-а-Шана — это еще и праздник яблок и меда. Можно просто есть свежие яблоки (предпочтительно сорта «гала»), обмакивая их в миску с медом. А можно запечь яблоки с медом в духовке.

Пирог с яблоками и медом

Еще один вариант использования яблок и меда, необязательно сезонный — этот пирог приется ко двору в любое время года.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/roshashana»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Рош-а-Шана»,»description»:»Меню для еврейского нового года»}

Оригинальные рецепты блюд к Рош ха-Шана от «Маадней Мании»

• На носу замечательный праздник Рош ха-Шана, а потому хозяйки уже начали мысленно составлять меню для праздничного стола. Мы решили облегчить вам поиски новых оригинальных блюд и хотим предложить вам сразу три запоминающихся рецепта из традиционных для этого праздника продуктов. И абсолютно все ингредиенты для их приготовления вы найдете в сети деликатесных магазинов «Маадней Мании».

Закуска: роллы из блинчиков со сливочным сыром и семгой

Эта изысканная нежная и в меру соленая закуска идеально сочетается с белым или розовым вином. Например,

с гевюрцтраминером Blue Nun (Германия) за 39,90 шек/750 мл или с аргентинским Argento за 34,90 шек/750 мл.

Ингредиенты:

• Блинчики «С пылу, с жару» 9,90 шек/360 г;
• Лосось копченый, нарезанный свежемороженый 44,90 шек/400 г или лосось копченый, нарезанный 12,90 шек/100 г;
• Сыр «крем-чиз» Heritage 12,90 шек/227 г.

Приготовление:

Блины и лосось разморозить при комнатной температуре. Подсушить рыбу бумажным полотенцем. Выложить блинчик на доску и намазать его сливочным сыром. Сверху по всей поверхности разложить тонкие полоски лосося. Скатать блинчик в ролл и нарезать его на куски длиной приблизительно 3-4 см. Блюдо подавать холодным.

Горячая закуска: лосось в слоеном тесте под шубой из ореховой тыквы и лука порей

Запеченный в слоеном тесте лосось – это всем хорошо знакомая и любимая классика. В этом рецепте от автора блога «Вкусный Израиль» Или Антеби классика плавно переплетается с современными тенденциями, которые просто вкусное блюдо превращают во вкусное, полезное и очень оригинальное. Готовое слоеное тесто для этого пирога вы сможете купить в любом их филиалов нашей сети. И, конечно же, красную рыбу отличного качества, например

филе лосося порционное свежемороженое за 74,90 шек/кг.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто;
• Филе лосося;
• Лук порей;
• Ореховая тыква;
• Растительное масло;
• Яйцо;
• Кунжутные семечки;

Приготовление:

Разморозьте слоеное тесто и рыбу. Ореховую тыкву нарежьте на тонкие ломтики. Лук-порей так же нарежьте на тонкие кольца и обжарьте их на сковородке с растительным маслом.

Отрежьте от теста прямоугольный кусок, который по размеру будет в два раза больше размера лосося, так чтобы рыбу можно было бы полностью завернуть в тесто. Выложите на него слой из кусочков тыквы и слой жареного лука, которые должны быть такого же размера, как и лосось. Положите сверху рыбу и посолите ее. Потом выложите на нее еще один слой тыквы и слой лука. Получится, что кусок лосося окажется между овощами, как в сэндвиче.

Закройте лосось и овощи оставшимся без начинки тестом и хорошо скрепите края со всех сторон. Смажьте пирог яйцом. Сверху можно посыпать его кунжутными семечками. Выпекать при 170 градусах в течение примерно 20 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться.

Горячее: птица со свежими овощами и вареньем

На горячее мы предлагаем вам запечь в духовке птицу, например, индюшачью грудку и подать ее со свежими овощами и вареньем, например с вишневым от компании Vita 19,90 шек/шт. В мясных отделах «Маадней Мании» вы всегда сможете найти свежее куриное мясо или индюшатину превосходного качества и по выгодным ценам.

Десерт: яблочно-сливовый пирог

Празднование Рош ха-Шана немыслимо без яблочной выпечки. Мы подобрали для вас рецепт яблочно-сливового пирога, очень красивого и невероятно вкусного, от которого и вы, и ваши гости будете в полном восторге.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное (охлажденное) – 100 г;
• Желток яичный – 1 шт;
• Сахар – 20 г;
• Мука пшеничная – 200 г;
• Вода холодная – 2 ст. л;
• Сок лимонный – 1 ст.л.

Для начинки:

• Сливы;
• Яблоки;
• Мед;
• Корица.

Приготовление:

На пять минут положите сливочное масло в морозилку, затем достаньте и порубите его ножом. Просейте муку, добавьте соль, сахар, масло и разотрите все ингредиенты между собой. В углубление получившейся массы вбейте желток и хорошо перемешайте. Получится рассыпчатая масляно-мучная крошка.

В воду добавьте лимонный сок и постепенно влейте эту жидкость в тесто, одновременно помешивая. После этого приема тесто станет более эластичным. Скатайте его в комок и отправьте в холодильник под пищевую пленку на полчаса.

Выложите тесто в форму, равномерно распределив. Острым ножом порежьте сливы и яблоки на тонкие дольки. Красиво выложите фрукты на тесто, чередуя яблоко со сливой. Сверху налейте немного меда и присыпьте фрукты молотой корицей. Вместо меда можно использовать коричневый сахар. Выпекайте 30 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!

К Рош ха-Шана в «Маадней Мании» приготовили для вас скидки на элитные напитки для праздничного застолья. На коньяки: Courvoisier V.S. 119 шек/700 мл, Meukow 5 звезд/ Camus VS/ Louis Royer VS 99 шек/700 мл.

На виски: Bushmills Original 89,90 шек/1 л, Lauder’s/Ballantines 69,90 шек/700 мл. На водку Русский стандарт/Nemiroff/Belenkaya Extra 59,90 ш/700 мл, Finlandia 39,90 шек/500 мл. Также специально перед праздниками знаменитый вермут Martini в «Мании» можно купить по выгодной цене 39,90 шек/750 мл и подать к столу классический яблочный Мартини.

Классический яблочный Мартини

Готовится он очень просто: лед, Martini Bianco или Extra Dry в шейкере смешивают с яблочным соком в соотношении 1:2 и подают охлажденным.

Готовиться к празднику вместе с «Маадней Мания» легко и приятно – ведь все необходимые продукты и напитки для вашего праздничного стола можно приобрести в одном магазине. И мы всегда готовы делиться с вами оригинальными идеями и недорогими способами их воплощения. С «Маадней Мания» так просто экономить деньги, не экономя на вкусе и пользе.

БЕЭР ШЕВА – Шд. Йерушалаим 4, 08-6109955
АШКЕЛОН – а-Авода 70, 08-6729006‎
АШДОД СИТИ – ул. а-Ционут 41, 08-8670788
АШДОД — Мирказ Каланиет, ул. Якинтон 5, 08-6337282‎
АШДОД СИТИ – ул. Ташах 3, 08-9975055
РЕХОВОТ – ул. Герцель 157, 08-6758040
РИШОН леЦИОН – ул. Альталена 3, 03-9412905
РИШОН леЦИОН – ул. Герцль 30, 03-9500836
РИШОН леЦИОН – ул. Эйн а-Корэ 19, 03-9566778
БАТ ЯМ – ул. Узиэль 5, 03-5462000‎
ХОЛОН – ул. Кдушей Каир 23, 03-5038555‎
ГЕРЦЛИЯ – ул. Соколов1, 09-9570256‎
ПЕТАХ ТИКВА – ул. Гутман 7, 03-9131513
РАМАТ ГАН — ул. Бялик 27, 03-5729266
НАТАНИЯ – ул. Штемпер 16, 09-8625553
ХАДЕРА – ул. Герберт Самуэль 55, 04-8848199
ХАЙФА – р-он Кирьят Элиэзер, ул. Йоав 1, 04-8515166
КИРЬЯТ ЯМ – шд. Йерушалаим 51, 04-8755455

Все скидки здесь: www.mania-m.co.il

Наша страница в Фейсбук: www.facebook.com/Maadanei.Mania/

*Все указанные скидки действительны с 09.09.2020 до 20.10.2020 или до окончания запасов, а также в соответствии с ассортиментом каждого филиала. Фотографии в качестве иллюстрации. Возможны ошибки в объявлении, указанные цены в магазинах являются окончательными.

**Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и опасно для жизни.

*Публикуется на правах рекламы. Текст и фото предоставлены заказчиком

Напоминаем: Публикации не являются рекомендацией к действию. Все опубликованные на сайте «Детали» тексты, информационные и/или консультационные, а также фотографии, видеоматериалы и графические элементы не являются рекомендацией по совершению финансовых сделок, медицинских процедур, или совершению пользователем любых иных действий. Сайт «Детали» не несет ответственности за действия пользователя, вне зависимости от их мотивов.

Что приготовить на Рош ха-Шана – традиционные блюда на еврейский Новый год

В этом году еврейский Новый год начинается вечером 6 сентября после захода солнца и продлится 2 дня – до 8 сентября. Именно в эти дни иудеи отметят 5782-й год.

Редакция FoodOboz делится историей этого праздника, а также – рецептами традиционных блюд, которые обязательно готовят в этот день.

Как отмечается Рош ха-Шана

1. Одна из традиций еврейского Нового года – трубить в духовой инструмент шофар во время торжественной службы в синагоге, именно в эти два дня иудеи ходят в синагогу, чтобы молиться.

2. В праздничные дни люди дарят друг другу подарки, семьи традиционно собираются за столом, готовят традиционные праздничные блюда.

3. Во время еды принято обмакивать хлеб, над которым произнесено благословение, в мед, чтобы наступающий год был сладким, а также в эти дни едят яблоки с медом.

Что готовят в эти дни:

1. «Круглый дом»

Ингредиенты для двух хал в круглых формах, диаметр 22 см:

Видео дня

• пшеничная мука – 1 кг.

• сухие дрожжи – 2 ст. л.

• соль мелкая – 1 ч. л.

• белый сахар – 150 г

• масло рапса – 3 ст. л.

• вода – 2,5 стакана

Слой хали:

• 2 ст. л. кунжутного семени смешать со столовой ложкой воды

• немного кунжута

Способ приготовления:

1. Просейте муку в чашу миксера и добавьте сухие дрожжи, сахар и соль, взбейте

   и добавьте масло, а затем воду, замесите тесто.

2. Смажьте маслом миску и отправьте его туда, накройте пищевой пленкой и сверху полотенцем и так оставьте на 1-2 часа, чтобы тесто хорошо увеличилось.

3. Достать тесто, добавьте муки, разделить его на несколько частей и сплетите косичку в закругленной форме.

4. Накройте полотенцем и так оставьте снова на 45 минут, чтобы снова тесто подошло и увеличилось вдвое.

5. Отправьте тесто в духовку на 30-40 мин при 180 С, сверху присыпьте кунжутом.

2. Куриный суп

Ингредиенты:

• 1 корень петрушки

• 1 корень сельдерея

• 4 окорока, разделены на бедро и ножку

• 2 средние луковицы

• 4 морковки

• 4 кабачка

• 1/2 пучка петрушки

• 1/4 пучка укропа

• 1/2 ч. л. гороха черного перца

• 2 лавровых листа

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите корни, хорошо промойте и удалите остатки песка.

2. Тщательно промойте курятину в холодной воде.

3. Очистить лук, морковь и кабачки. Нарежьте овощи крупными кусочками.

4. На дно кастрюли положите корни, листья петрушки и укроп и курицу,

   а затем слоями морковь, лук и кабачок.

5. Добавьте специи, залейте все водой и довести до кипения, варите на маленьком огне

​​​​​​​Стоит отметить, что суп с лапшой подают отдельно также, как и овощи.

3. Куриные котлеты с луком-порей

Ингредиенты:

• 5 луковиц, белая часть и немного зеленого

• 6 веток зеленого лука, включая белую часть

• 3 ст. л. оливкового масла

• 4 ст. л кипятка

• 1 ч.л. соли

• 1/2 ч. л. молотого черного перца

• 1/3 ч. л. ложки мускатного ореха

• 1 ст. л. сушеной петрушки

• 500 г куриного фарша

• 2 яйца

• 3/4 стакана панировочных сухарей

• масло для жарки

Способ приготовления:

1. Промыть лук и нарезать кольцами.

2. На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук-порей, помешивая, в течение 3-4 минут.

3. Добавьте зелень и продолжайте жарить пока лук не станет полностью мягким.

4. Добавьте специи по вкусу и дайте остынуть.

5. В большой миске перемешайте лук с фаршем, добавьте яйца.

6. Сформируйте руками котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и пожарьте.

4. Храйме

Ингредиенты (6 порций):

• полстакана оливкового масла

• 6-8 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных

• 2 ст. л. марокканской паприки в масле

• 1 ч. л. горячей паприки​​​​​​​

• 1 ч. л. молотого тмина

• 1/2 ч. л. куркумы

• соль – щепотка

• 3 помидора

• 1 небольшая коробка (200 г) томатного концентрата

• 1/2 стакана воды

• кориандр – щепотка

• лимон, нарезанный на четвертинки – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Нагрейте оливковое масло в широкой, плоской кастрюле.

2. Добавьте чеснок и специи и жарьте около полминуты до появления аромата.

3. Добавьте измельченные помидоры и томатный концентрат, тщательно перемешайте и жарьте около 3 минут, после – залейте водой и перемешайте.

4. Уменьшите огонь и варите в течение 10 минут, чтобы совместить ароматы.

5. Попробуйте и добавьте приправы.

6. Разложите кусочки рыбы в соус и варите около 15 минут или пока рыба не будет готова.

Подавать готовое блюдо лучше всего с кориандром и четвертинками лимона.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Еврейский новый год что готовить

Рош-а-Шана – «Еда»

Рош-а-Шана – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Меню для еврейского нового года

Домашний хлеб

Как его испечь в духовке — показываем на примере чиабатты

Смысл праздника Рош-а-Шана, еврейского Нового года, напоминает качели. С одной стороны — он в обещании новой жизни, в этот день были созданы Адам и Ева, и у праздника есть практический посыл — в эти дни закладывается материальный фундамент будущего: деньги блага следующих месяцев распределяются как раз во время Рош-а-Шана. С другой стороны — это время скорби, на Рош-а-Шана праматерь и праотца изгнали из Эдемского сада. И в этом переживании бытия и небытия, радости и скорби как раз и состоит смысл в том числе и новогоднего застолья.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

Форшмак

Селедка — жирная рыба, но после того как она проведет время в рассоле и жестяной банке, вкусу селедочного жира не хватает выразительности. Добавление в форшмак молока, сливок и сливочного масла помогает эту выразительность вернуть, кроме того, вымачивание селедки в жидкости (том же молоке или в воде) позволяет убрать излишки соли.

Цимес

Цимес — гимн натуральной природной сладости, сладости фруктов, сладости меда. Это блюдо может быть самостоятельной закуской, гарниром для мяса и птицы, ну и десертом тоже, разумеется.

Баранина по-сефардски

Сефардские блюда в отличие от ашкеназских имет более выразительные, более яркие черты, что неудивительно, поскольку сефардская традиция органична для Азии с ее культом специй и ярких ароматических решений.

Кисло-сладкое жаркое

Классика субботнего обеда и большинства тех, кто позволяет себе мясные праздники. В оригинальном виде такое мясо ставится в печь еще с ночи и при низкой температуре за много часов доходит до почти бесплотной кондиции. Морковь в праздничное рагу обычно режут курглыми кусочками. Они символизируют монеты, а именно на Рош-а-Шана решаются в том числе и финансовые обстоятельства наступающего года.

Редька с куриными шкварками

Еще лучше будет звучать редька с гусиными или утиными шкварками. Жир у этих птиц дает более объемный и насыщенный вкус. Главное, чего не нужно бояться, — это полного, до хруста выжаривания шкварок. Это не только интересная текстура будущего салата, но и лишние мегабайты вкуса.

Фаршированный карп

Фаршированная рыба или одна только рыбья голова (но тогда рыба должна быть крупной, чтобы в голову много помещалась) — это не так трудоемко, как кажется непосвященным. И это в любом случае стоит всех потраченных усилий.

Печеные яблоки с орехами и медом

Рош-а-Шана — это еще и праздник яблок и меда. Можно просто есть свежие яблоки (предпочтительно сорта «гала»), обмакивая их в миску с медом. А можно запечь яблоки с медом в духовке.

Пирог с яблоками и медом

Еще один вариант использования яблок и меда, необязательно сезонный — этот пирог приется ко двору в любое время года.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/sezonnie-recepti/roshashana»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Рош-а-Шана»,»description»:»Меню для еврейского нового года»}

eda.ru

что надо знать про Рош а-Шана-2019 …. \ Рецепты… « Николлетто

Еврейский Новый год: что надо знать про Рош а-Шана-2019 ….

\ Рецепты…

Редакция ХОЧУ продолжает информировать о важных и интересных датах календаря. Ранее мы публиковали календарь праздников в сентябре со всеми православными датами. Но также наши читатели интересуются темой еврейского Нового года. Этой теме мы решили уделить внимание в нашей статье. Читайте далее про Рош а-Шана-2019.

Рош а-Шана-2019 (Рош ха-Шана), или еврейский Новый год — важнейшее событие, которым иудеи отмечают не просто смену календарных дат, а день начала человеческой истории, то есть события, описываемые в Священном Писании как день сотворения первых людей — Адама и Евы.

В этом году это будет 5779-й еврейский Новый год.

Рош а-Шана-2019: дата еврейского Нового года

В 2019 году Рош ха-Шана будут отмечать с вечера 29 сентября до вечера 1 октября.

Традиции празднования еврейского Нового года

Если говорить о традициях праздника, то известно следующее. На протяжении двух праздничных суток евреи ходят в синагогу, где молятся и слушают священные звуки шофана, бычьего рога, взывающего к человеческой совести. Считается, что в эти дни на Небесах решаются судьбы всех людей: они описываются в Книги Жизни и скрепляются особенной печатью, которая предрешает весь наступающий год.

Также в праздник осуществляется ташлих: иудеи собираются на берегу водоема и под чтение молитв вытряхивают из карманов в воду крошки, как бы скармливая рыбам свои грехи.

Большое значение имеет правильная праздничная трапеза на Рош ха-Шана 2019. Как правило, подают следующее:

• яблоки с медом — им начинают трапезу сразу после халы, веря, что такой почин сделает год сладким и счастливым;
• голову (рыбную или баранью) — чтобы весь год быть «во главе»;
• рыбу как символ плодородия;
• морковь, нарезанную кружочками как символ богатства, так как она напоминает монеты;
• круглую сладкую халу с изюмом — чтобы год выдался здоровым и полным достатка;
• овощи и фрукты призывая хороший урожай.

Что говорят на Рош а-Шана

Евреи поздравляют друг друга словами «Шана това уметука!», что означает: «Доброго и сладкого вам года».

Источник: https://hochu.ua/cat-prazdniki/all/article-88181-evreyskiy-novyiy-god-chto-nado-znat-pro-rosh-a-shana-2019/

***************************

Ваши гости сойдут с ума: салат «Балерина»

Необычное сочетание свеклы с макаронами и специями произведет впечатление на каждого за столом

Салат «Балерина». Фото: Шахар Гольдштейн

Элегантный салат, в котором специи играют решающую роль. Свеклу для этого салата можно купить уже отваренной, а можно запечь в фольге в духовке до полной готовности.

Салат «Балерина»

0,5 кг коротких фигурных макарон

2 отварные очищенные свеклы

2 очищенные луковицы

оливковое масло для жарки

1 головка давленого чеснока

0,25 стакана бальзамического уксуса

0,5 стакана финикового сиропа (силан)

1 стакан красного вина

Для смеси специй:

2 листика мелко нарезанного шалфея («марва»)

щепотка перца шата

0,25 ч. л. тимьяна («тимин»)

0,5 ч. л. паприки

0,5 ч. л. молотой зиры («камун»)

0,5 ч. л. сахара

соль и черный перец по вкусу

Для соуса:

200 мл козьего или овечьего йогута («йогурт цон»)

200 мл лабане

2 давленых зубчика чеснока

0,25 пучка мелко нарезанного укропа

соль по вкусу

оливковое масло

Для декорирования:

200 г брынзы («гвина булгарит»)

молодые или свежие листья базилика

оливковое масло для поливки

Способ приготовления:

• Отварить макароны согласно указаниям на упаковке и обдать холодной водой.
• Нарезать свеклу и лук кубиками среднего размера.
• Разогреть растительное масло на сковороде и быстро обжарить, встряхивая, свеклу и лук в течение 3-4 минут.
• Добавить давленый чеснок и перемешать. Добавить уксус и финиковый сироп и тушить до карамелизации.
• Добавить вино и уварить его.
• Добавить специи и макароны, перемешать, встряхивая, и снять с огня. Отставить в сторону.
• Приготовить соус: смешать ингредиенты и нанести равномерно на блюдо.
• Выложить на соус макаронную смесь. Накрошить сверху брынзу и посыпать базиликом, полить оливковым маслом и подать к столу.

Источник: https://www.vesty.co.il/articles/0,7340,L-5597025,00.html

****************

Просто и очень красиво: салат из цуккини по-израильски

Идеальный рецепт для праздничного стола в Рош ха-Шана и в любой другой день года

Салат из цуккини. Фото: Шахар Гольдштейн

Этот салат готовится из сырых цуккини, без обжарки и лишнего масла. Существуют специальные приспособления для нарезки цуккини тонкой стружкой, но вы можете использовать и обычный нож-слайсер, которым чистите морковь. Изобилие зелени превращает этот салат в освежающую и необычную закуску.

Салат из цуккини с зеленью

Для приготовления:

1 кг цуккини, нарезанных полосками или завитками

1 тонко нарезанная красная луковица

100 г крупно нарезанных листьев рукколы (на иврите «рокат»)

по 2 горсти (50 г) мелко нарезанных петрушки, мяты и кинзы

2 мелко нарезанных пера зеленого лука

Для приготовления соуса:

0,5 стакана оливкового масла

0,5 стакана лимонного сока

соль и черный перец

Для декорирования:

200 г болгарской брынзы

свежий перец чили по вкусу

ломтики лайма

Способ приготовления:

• Выложить ингредиенты салата на блюдо, перемешать и отложить в сторону.
• Смешать ингредиенты соуса и полить им салат.
• Накрошить сверху брынзу, посыпать перцем чили, выложить лайм и подать к столу.

Источник: https://www.vesty.co.il/articles/0,7340,L-5597013,00.html

**********************

Кошерно парве, идеально к Рош ха-Шана: яблочный медовик

Этот рецепт беспроигрышный: он всегда удается и подходит к любому столу

Медовик. Фото: Хагит Горен

Вас пригласили в гости на Рош ха-Шана, но вы не знаете, что принести к столу? Приготовьте этот замечательный и простой медовик, который украсит любой стол — даже в доме, соблюдающем традиции. Рецепт парве, он не содержит молочных продуктов.

Особенно впечатляюще медовик будет выглядеть, если испечь его в фигурной форме (лучше металлической, чем силиконовой, чтобы кекс не развалился после выпечки).

Яблочный медовик

Для приготовления:

2 формы «инглишкейк» или одна круглая форма с отверстием

150 мл (2/3 стакана) воды

200 мл (1 стакан) канолового масла

200 г (1 стакан) меда

50 г (0,25 стакана) сливового джема

4 яйца

250 г (1,25 стакана) сахара

300 г (1,5 стакана) муки

9 г (около 2 ч. л. без верха) пекарского порошка

10 г (около 2 ч. л. без верха) соды

5 г (1 ч. л.) корицы

щепотка молотой гвоздики

5 яблок сорта «пинк лейди», нарезанных маленькими кубиками

50 г измельченного фундука («эгозей-луз»)

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 150 градусов. Смазать формы маслом.
• В кастрюле смешать воду с маслом, разогреть, не доводя до кипения.
• Снять с огня, добавить мед и варенье. Перемешать до получения гладкой смеси и отставить.
• Взбить яйца до получения устойчивой пены, добавить сахар.
• Просеять муку в яичную пену, помешивая ложкой.
• Добавить медовую смесь и осторожно перемешать.
• Добавить пекарский порошок, соду, корицу и гвоздику, осторожно перемешать и вылить смесь в форму.
• Сверху посыпать яблоками и орехами, поставить в духовку.
• Печь 50 минут или до проверки зубочисткой, которая должна остаться сухой.

Источник: https://www. vesty.co.il/articles/0,7340,L-5595847,00.html

****************

Чудо-пирожные на один укус: шоколадные квадратики с орешками

Эффектные и простые в приготовлении, эти маленькие пирожные понравятся и взрослым, и детям

Шоколадно-ореховые квадратики. Фото: Дани Лернер

От этих нежных шоколадно-ореховых квадратиков очень сложно оторваться, поэтому они вряд ли задержатся в вашем холодильнике. Но приготовить их точно стоит как к праздничному столу, так и к семейному чаепитию.

Шоколадные квадратики с орешками

Прямоугольная форма для выпечки.

Для шоколадного слоя:

2,5 стакана (250 г) несоленого арахиса

200 г горького шоколада, наломать кубиками

50 г сливочного масла, нарезанного кубиками

1 стакан (200 г) сахара

2 ст. л. сливок

Для миндального слоя:

3 стакана (300 г) измельченного очищенного миндаля

1,25 стакана (250 г) сахара

0,70 стакана (80 мл) лимонного сока

Способ приготовления шоколадно-орехового слоя:

• Разогреть духовку до 180 градусов. Высыпать арахис на противень, прокалить около 10 минут до золотистого цвета.
• Выстелить форму для выпечки листом пекарской бумаги, смазать его маслом.
• В кастрюле смешать шоколад, масло и сахар, на маленьком огне распустить в однородную смесь, помешивая ложкой. Добавить сливки, перемешать, добавить орехи и мешать еще минуту. Снять с огня.
• Вылить смесь в форму и разровнять.

Способ приготовления миндального слоя:

• В кастрюле смешать миндаль, сахар, лимонный сок, разогреть на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.
• Вылить смесь на шоколадный слой и разровнять.
• Накрыть пленкой и поставить в холодильник на час.
• Нарезать острым ножом, смоченным в воде, на кубики размером 3 см.
• Подавать охлажденными.

Источник: https://www.vesty.co.il/articles/0,7340,L-5596979,00.html

*********************

Рецепт к Рош ха-Шана: яблочный рулет всего за 20 минут

Необыкновенно ароматно: эта выпечка наполнит ваш дом запахом яблок и корицы

Яблочный рулет. Фото: Сигаль Перец-Брамер

Этот рулет готовится из нежного теста, которое не нужно выдерживать в холодильнике, что существенно упрощает процесс и сокращает время приготовления до 20 минут (включая замес). Начинка из сочных яблок с корицей и изюмом — классическая, умеренно сладкая, при выпечке наполняет дом ароматом праздника.

Ингредиенты можно взять в двойном количестве и испечь два рулета среднего размера вместо одного длинного.

Рулет с яблоками и изюмом

Для приготовления теста:

100 г сливочного масла, извлеченного за 15 минут до использования из холодильника

1,5 стакана муки (180 г)

1 желток (белок сохранить для глазури)

0,5 упаковки разрыхлителя

2 ст. л. сахара

1 ч. л. ванильной эссенции

2 ст. л. молока

Для приготовления начинки:

3 очищенных крупных яблока любого сорта

2 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. сахара

1 ч. л. корицы

•1 ст. л. с горкой изюма (по желанию)

Для украшения:

сахарная пудра

горсть нарезанного миндаля

• Приготовить тесто: в миске смешать при помощи вилки сливочное масло, желток, муку, разрыхлитель, сахар, молоко и ванилин до получения однородного теста. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник до приготовления начинки.
• Приготовить начинку: натереть яблоки на крупной терке, отжать жидкость и положить в миску (отжатый сок можно выпить).
• Добавить изюм, корицу, сахар и лимонный сок и хорошо перемешать до равномерного распределения сахара и корицы.
• Приготовить рулет: посыпать мукой пекарскую бумагу и раскатать на ней тесто до толщины 0,5 см. Смазать его начинкой и свернуть в рулет (можно первый раз сложить тесто руками, затем приподнять бумагу и скатать рулет с ее помощью).
• Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить рулет на пекарскую бумагу, которой выстлан противень, по диагонали, обмазать белком и выпекать 30 минут до румяного цвета. Вынуть из печи и дать остыть до комнатной температуры.
• Перед подачей посыпать сахарной пудрой и миндалем и нарезать. Остатки рулета можно хранить в холодильнике.

Источник: https://www.vesty.co.il/articles/0,7340,L-5594999,00.html

*********************

Фантастика: рецепт яблочного медовика по-израильски

Нежное тесто, аромат специй и секретный ингредиент для Рош ха-Шана, а готовить совсем просто: смешай — и в духовку

Медовик с яблоками. Фото: Боаз Лави

Этот рецепт прост в приготовлении, но имеет особый праздничный вкус благодаря использованию яблочного сидра. Ароматный, нежный, он сохраняет свежесть в течение нескольких дней. Очень подходящий рецепт для еврейского нового года с его главными символами — медом и яблоками.

Медовик с яблоками к Рош ха-Шана

Используем форму для кекса («инглишкейк»)

0,5 стакана меда (170 г)

2 крупных яйца размера L

1 стакан воды (240 мл)

110 г клубничного джема

0,3 стакана (100 мл) растительного масла

0,75 стакана (150 г) сахара

2 стакана и 1 ст. л. муки (300 г)

1 ч. л. без верха порошка для выпечки

1 ст. л. без верха питьевой соды

1 ч. л. с верхом корицы

0,5 ч. л. гвоздики

0,3 стакана яблочного сидра (на иврите «сайдер тапухим»)

3 яблока сорта «гренни смит», очищенные и нарезанные дольками

Способ приготовления:

• В миксере с насадкой «гитара» перемешать мед, яйца, воду, масло и варенье, а также сидр и сахар на низкой скорости.
• Просеять муку с содой и порошоком для выпечки.
• Добавить корицу и специи, продолжить перемешивать до получения однородной смеси.
• Перемешать жидкие и сухие ингредиенты до образования однородного теста без комков. Вылить смесь в форму «инглишкейк» до половины высоты формы.
• Сверху расположить тонкие дольки яблок.
• Выпекать в духовке, разогретой до 150 градусов, в течение 30 минут, до появления упругой корочки на поверхности кекса.
• Вынуть кекс из духовки, остудить до комнатной температуры, подавать посыпав сахарной пудрой.

Источник: https://www.vesty.co.il/articles/0,7340,L-5590964,00.html

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

27.09.2019 — Posted by Николлетто | Новый год, Попробуем? | Израиль

vespig.wordpress.com

Праздничный еврейский стол на Рош а-Шана: традиции и рецепты | Кухни мира | Кухня

За что я уважаю еврейские кулинарные традиции, особенно связанные с религией, так это за точное и подробное описание продуктов и блюд. Это, согласитесь, сильно помогает в жизни хозяйки.

Вот, к примеру, во время праздничной трапезы в еврейский Новый год Рош а-Шана, полагается съесть определенные продукты, символизирующие то хорошее, что человек надеется обрести в новом году – так они подробно описаны в Талмуде, Великой и строгой Книге.

Приведем взятый из Талмуда и сокращенный список таких продуктов-символов:

1. Лук порей. Лук-порей на арамейском «карти», ивритский глагол «ликрот», имеющий тот же корень, что и «карти», значит «отсечь». Съев это, надо произнести: «Да будет желанием Твоим, Всевышний, чтобы недруги наши были отсечены».

2. Свекла. На арамейском звучит как «силка», ивритский глагол «листалек», имеющий тот же корень, значит «убраться». Съев немного свеклы, мы произносим: «Да будет желанием Твоим, Всевышний, чтобы не стало у нас противников».

3. Финики. Финики на арамейском «тамри» — мы едим финики и просим Всевышнего, чтобы все наши враги были истреблены («йетаму»). Съев финик, произносят: «Да будет желанием Твоим, Всевышний, чтобы враги наши исчезли с лица земли».

4. Морковь. Морковь на иврите «гезер». С тем же корнем есть и глагол «лигзор», который означает «постановить». Съев немного моркови, произносим: «Да будет желанием Твоим, Всевышний, чтобы не было приговора против нас и чтоб заслуги наши были зачитаны пред Тобою».

5. Гранат. Съев зернышки граната, произносим: «Да будет желанием Твоим, Всевышний, чтобы умножились наши заслуги как зерна граната».

6. Голова рыбы (или барана). Съев кусочек, произнесите: «Да будет желанием Твоим, Всевышний, чтобы были мы были во главе, а не в хвосте».

Сами понимаете, что очерченный Талмудом список продуктов позволяет приготовить множество вкусных блюд. Я не еврейка, но с детства и по сей день дружу с множеством евреев, разбросанных по всему миру. А у друзей – праздник. Так вот, предлагаю подарить к Новому году нашим друзьям не еврейские рецепты, которые, однако, отлично могут подойти к традиционному еврейскому новогоднему столу.

Рыбное блюдо на Рош а-Шана — главное, и готовится только из целой рыбы с головой. Потому что перед тем, как приступить к еде, произносят формулу: «Да будет Твоя воля…, чтобы мы были во главе, а не в хвосте».

Запеченный сазан с икрой и капустой

Понадобится: упитанный икряной сазан – 1 шт.(2-2,5 кг.), капуста 0.5 кг, лук- 2-3 шт., растительное масло – 2 ст.л., ягоды можжевельника – 4-5 шт., лимон – 1 шт., тмин, соль, перец по вкусу.

Приготовление: Сазана очищаем от чешуи, потрошим. Икры откладываем, а рыбу натираем солью, перцем и сбрызгиваем лимонным соком. Откладываем в сторону – пусть маринуется. Капусту очень мелко и тонко шинкуем и обжариваем вместе с луком на растительном масле. Через 10-12 минут добавляем очищенную от пленок икру. Перемешиваем. Добавляем ягоды можжевельника и тмин. Еще через 5-7 минут выключаем огонь. Сазана фаршируем капустой с икрой, заворачиваем в фольгу и укладываем в форму для запекания или просто на противень. Поливаем маслом и запекаем 40 мин. 180С. В конце запекания можно надрезать и раскрыть фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

Баранина с медом, финиками  и черносливом

Понадобится: 100 гр. фиников без косточек, 130 г чернослива без косточек; 350 мл горячего чаю; 1 кг баранины для тушения, например лопатки, нарезанной на мелкие куски;1 нарубленная головка репчатого лука; 5-6 ст. ложек нарубленной свежей петрушки; 1/2 ч. ложки молотого имбиря; 1/2 ч. ложки порошка карри или рас эль хану; щепотка тертого мускатного ореха;2 ч. ложки молотой корицы; 1/2 ч. ложки нитей шафрана;2 ст. ложки горячей воды; 5-9 ст. ложек меда по вкусу; 250 мл говяжьего или бараньего бульона; 115 г поджаренного миндаля без шкурки;2 ст. ложки нарубленной свежей кинзы;3 крутых яйца, нарезанных дольками; соль; молотый черный перец.

Приготовление: Нагрейте духовку до 180 оС. Положите в миску чернослив, залейте его чаем, закройте миску крышкой и оставьте распариваться. В жаровню положите баранину, нарубленный репчатый лук, петрушку, имбирь, карри или рас эль хану, мускатный орех, корицу, соль и большую щепотку черного молотого перца. Закройте крышкой и тушите в духовке 2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Выньте из чая чернослив и вылейте настой в баранину. Перемешайте шафран и горячую воду и добавьте в жаровню вместе с медом и бульоном. Тушите без крышки минут тридцать, изредка перемешивая баранину. Добавьте в жаровню чернослив и финики и осторожно перемешайте. На стол подавайте, посыпав миндалем и кинзой, а сверху положите кусочки сваренных вкрутую яиц.

Морковный салат без дополнений

Понадобится: Морковь – 2-3 шт., майонез – 4-5 ст.л., чеснок – 4 зуб.

Приготовление: Морковь очистить и потереть на средней терке ( не самой крупной, но и не мелкой – это обязательное условие), добавить майонез и выдавить чеснок. Перемешать, дать постоять полчаса.

Салат из моркови с виноградом на Рош а-Шана

Понадобится: Морковь – 2 шт. , Виноград – 200г., Персики или нектарины – 2-3 шт., Кедровые орехи (или измельчённые грецкие) – 4 ст. л. Сахар – 2 ст. л., Лимонный сок – 1,5 ч. л.

Приготовление: Морковь вымыть, очистить, ещё раз промыть, обсушить и натереть на мелкой тёрке. Персики вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку и нарезать кубиками. Виноград вымыть, обсушить, разрезать виноградинки пополам, вынуть косточки (если есть).

Салат выкладывать слоями:

1. Морковь, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром

2. Персики, посыпать сахаром

3. Виноград

4. Морковь, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром

5. Кедровые орехи

6. Персики, посыпать сахаром

7. Морковь, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром

8. Виноград Сверху салат посыпать кедровыми орехами.

Ну, и конечно, на столе должно лежать хотя бы одно нарезанное яблоко и блюдце с медом. По традиции Рош а-Шаны, присутствующие берут дольку яблока, обмакивают в мед и произносят: «Да будет Твоя воля, чтобы Ты ниспослал нам благополучный и сладкий год!». Но мы-то не граничимся просто яблоком и медом — мы испечем пирог!

Яблочный пирог на ореховом тесте

Понадобится: для теста: мука — 300г; масло сливочное — 200г; орехи грецкие (молотые) — 100г; яйцо — 1 шт.; соль — 2 шепотки; сахарная пудра — около 100г; ванильный сахар — 1 пакетик; для начинки: яблоки (семеринка) — 6 шт.; лимон — 1 шт.; сахар — по вкусу; крахмал — 2 ч.л., изюм без косточек 1 ст.

Приготовление: Приготовить тесто: муку просеять, смешать с сахаром, ванильным сахаром и солью, добавить молотые орехи, охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом (или в процессоре) до получения крошки. Затем добавить яйцо и вымесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Разделить тестяной шар на 2 неравные части. Большую часть раскатать между слоями пленки в пласт толщиной не более 5мм. Тесто переложить в припудренную мукой разъемную форму, сделать бортики высотой около 4 см. Вилкой наколоть низ пирога. Запечь в нагретой до 200С духовке примерно 5 минут.

Для начинки яблоки промыть, удалить сердцевину, тонко порезать ломтиками. Полить яблоки лимонным соком, смешать с сахаром и крахмалом. Меньшую половину теста тонко раскатать между 2-мя листами пленки. Выложить подготовленную яблочную начинку в форму. Накрыть тестом, сделать ножом несколько разрезов на поверхности пирога. Выпекать 40-60 минут в предварительно нагретой до 180С духовке. Готовый пирог остудить в форме. Затем переложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой. К пирогу подать разломленные на несколько частей гранаты. Так и традиция соблюдена будет, и терпкость гранатовых зерен оттенит сладость пирога. 

Шана това ве мэтука, друзья !

Смотрите также:

aif.ru

Цимес, хала и много меда. Меню для еврейского Нового года | Кухни мира | Кухня

Как и все праздники израильтян торжество начнется с заходом солнца 4 сентября и продолжится до вечера 6 сентября. А потом – шаббат и после него в воскресение начинается пост.

Но пока – время для праздничной трапезы. А она у евреев немыслима без вековых традиций. Например, к Рош а-Шана надо обязательно испечь круглую халу, как знак полноты и завершенности. Начинается трапеза именно с нее, халу разламывают и макают в мед, который символизирует сладкую жизнь. Кстати именно мед – пожалуй, главный герой новогодней трапезы.

После того как съели халу, настает черед яблок с медом. Их тоже едят в самом начале. Кроме того на столе обязательно должны присутствовать лук-порей, свекла, финики, морковь, гранат и голова рыбы или барана. Голову подают с тем, чтобы в следующем году семья была на вершине, в голове всего, а не плелась в хвосте – своеобразный символ благополучия. Съедая каждый кусочек ритуальной еды, празднующие должны произносить молитвы Господу, они просят, чтобы сгинули противники их (свекла), чтобы умножились заслуги их, как зерна граната…

Кроме того на стол ставятся все самое вкусное и праздничное, обязательно блюда из мяса, курицы и рыбы, овощи с пряностями и медом, конечно, разнообразные сладости. Все должно быть как можно более вкусным и сладким – чтобы следующий год не стал горьким для еврейского народа.

Фото:shutterstock.com

Салат из свеклы и яблок с апельсиновым соком

8-10 небольших свекл

2 антоновских яблока

¼ апельсина

1 ст.л. растительного масла

1 ч.л. сахара

Соль и перец

Шаг 1. Свеклу отварить до мягкости. Потом очистить от кожуры. И натереть на терке.

Шаг 2. Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Смешать со свеклой и выжать на салат апельсиновый сок.

Шаг 3. Добавить масло и сахар, поперчить и посолить. Перемешать.

Фото:mmenu.com

Цимес

Кружки моркови напоминают золотые монеты. Поэтому на новогодний стол цимес ставится как символ богатства.

3 моркови

200 г чернослива

1 лимон

2 ст. л. сахара

Соль

Корица

2 ст. л. сливочного масла

Шаг 1. Чернослив замочить, а потом порезать тонкими полосками. С лимона снять цедру.

Шаг 2. Морковь нарезать тонкими кружками, добавить к ней чернослив с цедрой, сахар, сливочное масло и потушить 15 минут.

Шаг 3. При подаче посыпать корицей.

Фото:shutterstock.com

Куриный бульон

1 курица

1 луковица

1 стебель сельдерея

2 моркови

Черный перец горошком

Лавровый лист

Соль

Шаг 1. Курицу промыть и ошпарить. Залить горячей водой.

Шаг 2. Добавить к ней разрезанную пополам луковицу (неочищенную). Нарезанную крупной соломкой морковь, сельдерей, зелень, перец и лавровый лист. Довести до кипения. Посолить

Шаг 3. Снять пену и варить на медленном огне 2 часа. Остудить и снять жир с поверхности.

Фото:mmenu.com

Куриные ножки в меду

1 кг куриных голеней

3 ст.л. меда

½ стакана оливкового масла

½ стакана бальзамического уксуса

1 ч.л. горчицы

Соль

Шаг 1. Курицу помыть.

Шаг 2. Взбить вместе все ингредиенты для соуса.

Шаг 3. Замариновать в нем курицу на 4 часа.

Шаг 4. Замаринованные ножки запечь в фольге или на противне в духовке.

Шаг 5. В остатки маринада добавить еще немного меда и полить этим соусом зажаренную до хрустящей корочки курицу

Фото:mmenu.com

Гефилте фиш

Коронное блюдо каждой еврейской хозяйки. И каждая готовит ее самым правильным на свете способом, но не так, как соседка. Поэтому рецептов гефилте фиш – миллион. Нам остаётся только выбрать, какой придётся по душе. Обычно фаршируют карпа или щуку – самые удобные рыбы для фарширования, особенно щука, с неё кожа снимается довольно просто.

1 щука или карп

1 яйцо

4 луковицы

1 ч. л. сахара масло для жарки

2 ст. л. панировочных сухарей

перец

соль

2 моркови

1 луковица

горсть луковой шелухи

душистый перец

лавровый лист

2 ст. л. растительного масла

соль

Шаг 1. Рыбу почистить, удалить плавники и жабры, выпотрошить.

Шаг 2. Позвоночник аккуратно отделить от мяса, вынуть из рыбы, и ребёрные кости за ним. Снять всё мясо. При этом кожа остаётся на голове.

Шаг 3. Из мякоти удалить все кости, посолить и поставить в холодильник на 20 минут.

Шаг 4. Тем временем почистить и пожарить две луковицы, а две – просто порезать крупно.

Шаг 5. Мясо рыбы прокрутить через мясорубку, добавить обжаренный и не обжаренный лук. Прокрутить всё вместе. Добавить яйцо, соль, перец, сахар и вымешать 10 минут. Поставить в холодильник на 40 минут.

Шаг 6. Добавить в фарш панировочные сухари, если получилось жидко.

Шаг 7. Кожу рыбы сшить, оставив только небольшое отверстие в середине, чтобы пролезала ложка.

Шаг 8. Заполнить рыбу фаршем, но не очень плотно. Зашить отверстие.

Шаг 9. В кастрюлю положить морковь, нарезанную кружочками, крупно нарезанную луковицу и кости от рыбы. Потом слой луковой шелухи, а на него – рыбу. Осторожно налить воду, чтобы закрыть всю рыбу. Добавить соль, перец, сахар и лавровый лист.

Шаг 10. Довести до кипения, снять пену, добавить растительное масло, убавить огонь и варить, не закрывая крышку, примерно час.

Шаг 11. Снять с огня, дать остыть и слить бульон. Рыбу поставить в холодильник и охлаждать 3–4 часа, после чего удалить нитки и нарезать на порционные куски. Бульон процедить, можно подать его отдельно.

Фото:shutterstock.com

Баранина с медом и черносливом

Мед на Рош а-Шана добавляют даже к баранине. Это традиционное блюдо марокканских евреев.

1 кг баранины

1 горсть чернослива без косточек

1 стакан горячего чая

1 луковица

Несколько веточек петрушки

Несколько веточек кинзы

½ ч.л. молотого имбиря

½ ч.л. приправы карри

Щепотка мускатного ореха

½ ч.л. шафрана

1 ч.л. молотой корицы

3-4 ст.л. меда

1 стакан бараньего бульона

Шаг 1. Чай заварить, чернослив промыть и залить его чаем. Оставить завариваться.

Шаг 2. Баранину нарезать крупными кубиками. Добавить к ней имбирь, карри, мускатный орех, корицу, соль и черный перец.

Шаг 3. В чугунной жаровне пассировать лук слегка, добавить мясо и обжарить все вместе.

Шаг 4. Закрыть крышкой и тушить в духовке 2 часа при 180 градусах.

Шаг 5. Потом настой от чернослива смешать с медом, бульоном и шафраном и добавить в баранина. Тушить уже без крышки полчаса, иногда перемешивая.

Шаг 6. Добавить в баранину чернослив, перемешать, дать потомиться еще 5 минут и подавать.

Фото:shutterstock.com

Хала 

500 г муки

1 стакан тёплой воды

1 ст. л. сахара

1 ст. л. сухих дрожжей

2 ст. л. растительного масла

3 яйца

Соль

мак или кунжут

Шаг 1. Смешать дрожжи, сахар и ½ стакана тёплой воды. Добавить немного муки и оставить на 15 минут, пока дрожжи не начнут бродить.

Шаг 2. Масло, 2 яйца и соль взбить, добавить к дрожжам, перемешать, потом всыпать муку. Месить, пока тесто не станет отставать от миски. Если не отстаёт, то можно добавить ещё немного муки.

Шаг 3. Миску смазать маслом, выложить в неё тесто, накрыть полотенцем и оставить подходить. Через 2 часа обмять и положить в холодильник на ночь.

Шаг 4. Потом ещё раз вымесить, разделить на несколько равных кусков, каждый из которых еще на три. Скатать из каждого кусочка жгут и заплести косы, которые затем уложить кругом.

Шаг 5. Выложить халы на противень, смазанный маслом, накрыть полотенцем и оставить подниматься на 1 час.

Шаг 6. Духовку нагреть до 190 °С. Яйцо взбить, добавить сахар, соль и смазать буханки. Потом посыпать маком или кунжутом и запекать до коричневой корочки.

Фото:mmenu.com

Лейках

Еще одно медовое, сладкое и очень пряное блюдо для будущего сладкого года. В лейках кладут очень много пряностей, поэтому он благоухает и привлекает своим ароматом счастье в новом году.

1 стакан муки

½ стакана сахара

½ ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотой корицы

½ ч.л. молотого кардамона

Щепотка мускатного ореха

Ваниль

1/3 ч.л. соды

1 стакан меда

4 ст.л. растительного масла

Цедра одного апельсина

2 яйца

5 ст.л. апельсинового сока

Шаг 1. Перемешать муку, сахар, все пряности и соду.

Шаг 2. Сделать горку, в ней углубление и вылить туда мед и масло. Положить яйца и цедру. Все тщательно вымесить до гладкого теста, добавить апельсиновый сок.

Шаг 3. Форму выложить бумагой для выпечки, вылить в нее тесто, поставить в духовку на 180 градусов. Выпекать 50 минут. Коврижка должна стать очень плотной.

Шаг 4. Коврижку остудить, вынуть и завернуть в фольгу. Подержать перед подачей на стол хотя бы пол дня, лучше 2-3, чтобы она стала ароматнее.

Шаг 5. Перед подачей нарезать на ромбики.

Фото:mmenu.com

Тейглах

2 стакана муки

5 яиц

2 ст.л. сахарной пудры

2 ст.л. сливочного масла

1 ч.л. соли

Для сиропа:

2/3 стакана меда

½ стакана сахара

Корица

Шаг 1. Яйца растереть с сахарной пудрой и маслом, добавить муку и замесить тесто.

Шаг 2. Тесто скатать в виде колбасок. Нарезать их на кусочки и скатать шарики.

Шаг 3. Шарики выложить на противень, смазанный маслом и поставить в духовку на 180 С.

Шаг 4. Сделать сироп: разогреть в широкой посуде мед с сахаром, добавить корицу и довести почти до кипения.

Шаг 5. Выпеченные шарики опустить в сироп, дать ему закипеть и варить на маленьком огне, пока сироп не загустеет.

Шаг 6. Выложить массу на доску, сформировать пласт, дать остыть и нарезать пласт на треугольники или произвольно.

aif.ru

Рецепты на еврейский Новый год: как вкусно накрыть стол еврейский Новый год, Рош Ха-Шана. Рецепты, блюда, как накрыть стол, что приготовить

Фото: Блюда на еврейский Новый год (isrageo.com)

Рыбные блюда и десерты — традиционные лакомства на еврейский Новый год. Простые и вкусные рецепты для праздничного стола

2-4 октября 2016 году отмечается еврейский Новый год. Традиционный праздничный стол состоит из разнообразных блюд, каждое из которых является символичным. Styler собрал для вас самые вкусные и не сложные рецепты на Рош Ха-Шана.

Еврейский Новый год: готовим по традициям

Перед тем, как накрыть стол на еврейский Новый год, нужно разобраться, какие продукты являются обязательными по обычаям праздника. Начать угощать родных и гостей следует сдобной халой с медом, также на столе должны быть яблоки, гранаты, финики, рыбные и мясные блюда. 

Фото: Традиционные продукты на Рош Ха-Шана (gastronom.ru)

Голова рыбы или барана готовится на праздник для того, чтобы весь следующий год быть лидером  («в голове, а не в хвосте»). Из мяса рыбы и барана, также делают вкусные угощения.

Рецепты на Рош Ха-Шана из рыбы

Традиционные рецепты на еврейский Новый год не обходятся из рыбных блюд. Очень вкусным получается филе, запеченное с кунжутной пастой тхиной.

Тхина – заправка блюд в еврейской кухне, которую легко приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо 100 гр. кунжутных семян подсушить 10 мин. в духовке и затем измельчить блендером до состояния пасты, постепенно добавляя кунжутное, оливковое или любое не сильно ароматное масло.

Филе рыбы в кунжутной пасте (тхине)

Ингридиенты: 600 гр. филе морской рыбы (разрезать на 4 куска), 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 помидор, 100 гр. тхины, 1 лимон, 0,5 ст. растительного масла, 1 желток, зелень петрушки, чеснок, соль, перец по вкусу.

Фото: Запеченное рыбное филе с тхиной (ledihouse.ru)

Куски рыбы залить соком лимона, посыпать солью и перцем и поставить в холодильник на один час. Тем временем нарезать овощи ломтиками, лук полукольцами, добавиь чеснок, специи и протушить  в течение 10 минут. Достать рыбу из холодильника, обсушить полотенцем и обжарить каждый кусок с двух сторон.

В форму для запекания выложить овощи, сверху положить филе, полить лимонным соком и запечь при температуре 190-200 градусов 10-15 минут. Достать блюдо из духовки, полить тхиной и опять поставить запекаться до румяной, золотистой корочки.

Фаршировання щука – Гефилте фиш

Этот современный рецепт на Еврейский новый год сочетает традиции еврейской и японской кухни. Для приготовления блюда понадобится целая щука, весом от 3 кг, 5 яиц, 150 гр. хлеба, 1 кг лука, 2-3 листа нории, 50 гр. паприки, 1 ст.л. соли, оливковое масло -100 гр., вода -100 гр. перец по вкусу.

Вкусные рецепты на еврейский Новый год из баранины

Баранина в горшочках

Ингредиенты:

1 кг баранины с костью; 8 нарубленных зубчиков чеснока; 1/2 – 1 ч. ложка молотого кумина; 3 ст. ложки оливкового масла; сок 1 лимона; 2 головки репчатого лука, нарезанные тонкими кольцами; 500 мл бараньего, говяжьего или овощного бульона; 5-6 ст. ложек томатной пасты; 1 палочка корицы; 2-3 большие щепотки молотого душистого перца или молотой гвоздики; 1-2 ст. ложки сахара; 400 г зеленой фасоли; соль и молотый черный перец; 1-2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки для украшения. 

Фото: Баранина с фасолью (nice.by)

Замариновать мясо в смеси из рубленого чеснока, кумина, оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. На огнеупорной кастюле обжарить баранину с двух сторон, добавить лук, томатную пасту, специи, залить бульоном, закрыть крышкой и тушить в духовке при температуре 160 градусов  в течение 2 часов. После чего вылить бульон в сковородку, а баранину снова отправить в духовку подрумяниться.

В бульон положить зеленую фасоль и варить до ее размягчения. Для подачи на стол разложить разрезанную на кусочки баранину по горшочкам, залить бульоном с фасолью и украсить петрушкой.

Баранина с сухофруктами

Простое, вкусное и красивое при подаче блюдо готовится из бараньей шеи, кураги, чернослива, инжира, изюма. На 1 кг мяса необходимо взять 0,5 кг репчатого лука, сухофрукты добавляются по вкусу (примерно по 50 гр. каждого фрукта).

В казан слоями выложить куски мяса, лук и сухофрукты, плотно закрыть блюдо и поставить в предварительно разогретую духовку (180 градусов) на 1 час. Затем уменьшить температуру до 140 градусов и тушить еще около 3 часов. В качестве гарнира можно использовать рис с обжаренными кедровыми орешками.

Еврейский новый год: рецепты салатов

Прекрасно дополнит мясные блюда на праздничном столе салат из граната.

Ингредиенты:

Зерна из половинки граната, 1 пучок салатных листьев, 50 гр. кедровых орехов, 1 луковица,1 небольшое яблоко сладких сортов, пол  чайной ложки тертого имбиря, 2 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. сока лимона или лайма, соль и перец по вкусу.

Фото: Салат с гранатом и яблоками (www.urielshtern.com)

Обжарить орехи,  очень мелко порубить лук, нарезать листья салата, яблоки порезать ломтиками, все перемешать , заправить маслом и соком лимона. При подаче салат посыпать зернами граната.

Морковный салат

Многие рецепты на еврейский Новый год в своем составе содержат морковь, которая символизирует достаток. Легкий фруктовый салат из морковки, винограда и персиков будет прекрасным десертом на праздник. Для его приготовления нужно 2 средние моркови, 200 гр. винограда, персики — 2 шт., измельченные грецкие орехи – 4 ст.л., лимонный сок – 2 ч.л., сахар – 2 ст.л.

Морковь натереть на крупной терке, персики порезать кубиками, виноградины разрезать пополам. Салат укладывать слоями в таком порядке: морковь с лимонным соком и сахаром, персики посыпать сахаром, виноград, морковь с лимонным соком и сахаром, орехи, персики с сахаром, морковь с сахаром, виноград и сверху украсить орехами.

Что приготовить на еврейский Новый год на десерт

Обязательно в праздник на столе стоят яблоки, чтобы весь следующий год был «сладким», их едят с медом. В следующем рецепте эти два продукта  сочетаются очень вкусно.

Яблоки в меду

На 5-6 яблок необходимо 100 гр. мелко рубленых фисташек или других орехов, 4 ст.л. сахара, 5 ст.л. ликера, 150 гр. меда, 20 гр. масла, корица по вкусу, 0,5 ст. красного вина.

На смазанный маслом противень уложить яблоки, в которых предварительно удалить сердцевину. Отдельно смешать орехи с ликером, заполнить этой смесью каждое яблоко, сверху посыпать корицей, положить кусочек сливочного масла и полить смесью  вина и меда. Чтобы яблоко не лопнуло во время запекания, необходимо наколоть его зубочисткой. Запекать 25 минут при температуре 180 градусов.

Хала

Сдобная булка на Рош Ха-Шана печется круглой, как символ  цикличности и полноты года. Ее едят в начале трапезы, обмакивая в мед. Традиционные рецепты на еврейский Новый год по приготовлению халы в составе содержат изюм, мак, кунжут.

Для того, чтобы испечь 6 булочек понадобится мука — 1700 гр., вода — 800 гр., сахар — 125 гр., мед — 75 гр., растительное масло — 250 мл, яйца — 2 яйца и один желток, соль крупного помола — 35 гр., сухие дрожжи — 15 гр., ваниль — 5 гр., изюм — 150 гр., мак или кунжут для посыпки.

Фото: Хала — сдобный праздничный хлеб (jewishnews.com.ua)

Просеянную муку и дрожжи перемешать и оставить на 5 минут. Подогреть воду до градусов 30°С. Добавить сахар, мед, соль, два яйца и желток, перемешать.
Оставить на 5 минут, чтобы мука впитала воду. Добавить в смесь масло, изюм и ваниль и месить тесто 10 минут.
Переложить тесто в смазанную маслом миску, само тесто тоже смазать маслом. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на полтора часа подниматься.
После чего поделить тесто на 6 частей – шариков и уложить в формы. Оставить тесто расстаиваться на час.

Смазать халы желтком, смешанным с водой, посыпать маком или кунжутом. Выпекать 30-40 минут при температуре 180°С.

Медовый тейглах

Рецепты блюд для еврейского Нового года среди ингредиентов содержат мед. Орешки в медовом сиропе  тейглах – одно из любимых лакомств в Рош Ха-Шана. Готовятся очень легко из теста для «хвороста».

 

 

styler.rbc.ua

От евреев с любовью. Знаменитые израильские блюда для новогоднего стола | Стол | Новый год

Еврейская кухня – одна из самых вкусных. В то же время она всегда немного напоминала советскую. Еврейским хозяйкам, как и советским, приходилось проявлять максимум фантазии при очень бедном выборе продуктов. И буквально из одной курицы готовить роскошный праздничный стол.

Надо сказать, что и еврейские, и советские хозяйки преуспели в этом нелегком деле. Что-то мы даже заимствовали из еврейской кухни, например, форшмак – частый гость праздничных застолий. Есть и другое направление в еврейской кухне, тоже очень вкусное: ближневосточное. Тут много заимствований у арабов, много блюд из баранины, нута, сухофруктов. И кухня ближневосточных евреев также отлично подходит для праздничного стола.

Мы выбрали несколько знаменитых и очень праздничных блюд из еврейской кухни. Они смогут разнообразить традиционное новогоднее меню и внесут легкую восточную ноту в застолье.

Еврейский салат Фото: Shutterstock.com

Еврейский салат

На самом деле – это просто сырный салат с чесноком, но в советской кухне закрепилось название – «еврейский». Им можно нафаршировать помидоры, грибы или яйца, а можно просто намазать на хлеб. Получается празднично, нетрудоемко. И можно сделать салат заранее, так даже лучше, он успеет настояться.

2 яйца

200 г сыра

70 г майонеза

3 зуб. чеснока

Несколько веточек укропа

Рецепт в тему: Закуска новогодняя>>>

Шаг 1. Яйца отварить вкрутую и натереть на терке.

Шаг 2. Натереть на терке сыр, пропустить через пресс чеснок, смешать сыр, чеснок и яйца.

Шаг 3. Заправить майонезом и посыпать измельченным укропом. Перемешать. Оставить в холодильнике на 3-4 часа, можно на ночь.

Перец с лимоном Фото: Shutterstock.com

Сладкий перец с лимоном

4 зеленых перца

4 красных перца

4 желтых перца

½ стакана оливкового масла

8 зуб. чеснока

2 ст.л. лимонного сока

Соль

Шаг 1. Перцы аккуратно обжечь на открытом огне. Сложить в пакет и оставить на час.

Шаг 2. В глубокую посуду влить оливковое масло и лимонный сок, посолить, добавить нарезанный чеснок. Все взбить.

Шаг 3. Перец очистить от семян и положить в соус, перемешать, чтобы весь перец был покрыт соусом, и оставить на сутки, после чего можно есть. Хранится перец в холодильнике около 10 дней.

Форшмак Фото: mmenu.com

Форшмак

300 г слабосоленого филе сельди

1 белая салатная луковица

1 кислое зеленое яблоко

½ пачки сливочного масла

Укроп

Свежемолотый перец

Рецепт в тему: Салат «Неожиданная рыба»>>>

Шаг 1. Сельдь нарезать кусочками, яблоко почистить и нарезать кубиками, лук почистить.

Шаг 2. Лук измельчить в блендере. Отдельно измельчить сельдь и яблоко.

Шаг 3. Взбить сливочное масло. Добавить к яблоку с селедкой, взбить все вместе и добавить к форшмаку лук. Перемешать тщательно.

Шаг 4. Поперчить. Нарезать крупно зелень и добавить в форшмак.

Совет: если сельдь слишком соленая или жесткая, можно вымочить ее в молоке или в черном чае.

Утка, фаршированная лапшой Фото: mmenu.com

Утка, фаршированная лапшой

1 утка

150 г грибов

250 г лапши

0.5 ч.л. измельченного чеснока

2 яйца

2 ст.л. нарезанной петрушки

4 ст.л. утиного жира

1 луковица

1 ч.л. красного молотого перца

1 ч.л. черного молотого перца

Соль

Шаг 1. Сушеные грибы предварительно отварить до размягчения.

Шаг 2. Утку промыть и обсушить, натереть изнутри и снаружи смесью соли, перца и чеснока.

Шаг 3. Потроха пропустить через мясорубку или мелко порубить.

Шаг 4. Лапшу отварить и откинуть на дуршлаг.

Шаг 5. Нарезанный кубиками лук и мелко рубленные свежие или вареные грибы обжарить на утином жиру, добавить потроха и жарить еще 5 минут.

Шаг 6. Полученную массу снять с огня, добавить зелень петрушки, лапшу, взбитые яйца, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.

Шаг 7. Приготовленной начинкой нафаршировать утку, отверстие зашить.

Шаг 8. Утку жарить в духовке 2,5 часа при 180°С до полной готовности. За время жаренья перевернуть тушку птицы дважды. При подаче посыпать ее рубленой зеленью.

Фаршированная рыба Фото: mmenu.com

Гефилте фиш, или фаршированная рыба

Коронное блюдо каждой еврейской хозяйки. И каждая готовит её самым правильным на свете способом, но не так, как соседка. Поэтому рецептов гефилте фиш – миллион. Нам остаётся только выбрать, какой придётся по душе. Обычно фаршируют карпа или щуку – самые удобные рыбы для фарширования, особенно щука, с неё кожа снимется довольно просто.

1 щука или карп

1 яйцо

4 луковицы

1 ч. л. сахара

масло для жарки

2 ст. л. панировочных сухарей

Перец

соль

Для бульона:

2 моркови

1 луковица

горсть луковой шелухи

душистый перец

лавровый лист

2 ст. л. растительного масла

соль

Шаг 1. Рыбу почистить, удалить плавники и жабры, выпотрошить.

Шаг 2. Позвоночник аккуратно отделить от мяса, вынуть из рыбы, и ребёрные кости за ним. Снять всё мясо. При этом кожа остаётся на голове.

Шаг 3. Из мякоти удалить все кости, посолить и поставить в холодильник на 20 минут.

Шаг 4. Тем временем почистить и пожарить две луковицы, а две – просто крупно порезать.

Шаг 5. Мясо рыбы прокрутить через мясорубку, добавить обжаренный и не обжаренный лук. Прокрутить всё вместе. Добавить яйцо, соль, перец, сахар и вымешать 10 минут. Поставить в холодильник на 40 минут.

Шаг 6. Добавить в фарш панировочные сухари, если получилось жидко.

Шаг 7. Кожу рыбы сшить, оставив только небольшое отверстие в середине, чтобы пролезала ложка.

Шаг 8. Заполнить рыбу фаршем, но не очень плотно. Зашить отверстие.

Шаг 9. В кастрюлю положить морковь, нарезанную кружочками, крупно нарезанную луковицу и кости от рыбы. Потом слой луковой шелухи, а на него – рыбу. Осторожно налить воду, чтобы закрыть всю рыбу. Добавить соль, перец, сахар и лавровый лист.

Шаг 10. Довести до кипения, снять пену, добавить растительное масло, убавить огонь и варить, не закрывая крышку, примерно час.

Шаг 11. Снять с огня, дать остыть и слить бульон. Рыбу поставить в холодильник и охлаждать 3–4 часа, после чего удалить нитки и нарезать на порционные куски. Бульон процедить, можно подать его отдельно.

Гусиная фаршированная шейка

Ашкеназское блюдо. Так называемое «блюдо от бедности». Из потрохов птицы делали начинку для пирога, мясо отваривали – получался суп, а потом можно было кое-что и потушить. А гусиную или куриную шейку фаршировали – получалась вкусная горячая закуска.

½ стакана муки

½ стакана манки

1 большая луковица

1 гусиная шея или 2 куриных

3 ст. л. куриного или гусиного жира

1 литр куриного бульона

1 ч. л. красного перца

молотый чёрный перец

соль

Шаг 1. Осторожно снять кожу с гусиной шеи. Узкий конец зашить.

Шаг 2. Лук натереть или измельчить в блендере, муку просеять, жир нарезать кусочками.

Шаг 3. Лук, жир, муку и манку смешать, посолить и поперчить. Начинить этой смесью шейку. Зашить.

Шаг 4. Сварить шейку в курином бульоне. Потом снять с неё нитки и нарезать дольками.

Запеченная баранья нога Фото: mmenu.com

Запечённая баранья нога

1 баранья нога

1 головка чеснока

1 ст.л. розмарина

1 ст.л. тимьяна

1 ст.л зеленого базилика

3 ст.л. оливкового масла

Соль и черный перец

Шаг 1. Разогреть духовку до 250 градусов. Ногу очистить, оставив тонкий слой жира.

Шаг 2. Всю зелень мелко нарубить, добавить масло, натереть ногу смесью, посолить и поперчить.

Шаг 3. Очистить головку чеснока, выложить дольки на противень, сбрызнуть их оливковым маслом, сверху положить ногу. Выпекать в духовке в течение 10 минут.

Шаг 4. Вынуть противень из духовки. Завернуть ногу в алюминиевую фольгу и оставить настояться в течение 20 минут.

Шаг 5. Потом поставить мясо в фольге на 1,5 часа запекаться. Готовность проверить зубочисткой: если она слегка влажная при накалывании – значит мясо готово.

Шаг 6. Мясо нарезать на порции, если нужно — досолить и доперчить. Украсить печеным чесноком, полить вытопившимся из ноги соусом.

Десерт из сухофруктов Фото: mmenu.com

Харосет по-сефардски

6 шт. сушеного инжира

6 фиников без косточек

2 яблока

1/3 нарубленного миндаля

½ нарубленного грецкого ореха

1 ч.л. натертого имбиря

1 ст.л. меда

1 ст.л. лимонного сока

5 ст.л. сладкого вина

Щепотка корицы

Шаг 1. Инжир очистить от черенков, нарезать кубиками инжир и финики.

Шаг 2. Яблоки очистить от кожуры и косточек, нарезать кубиками и смешать с сушеными фруктами.

Шаг 3. Добавить миндаль, лимонный сок, грецкие орехи, имбирь, корицу и мед. Выложить получившуюся смесь на широкую доску и порубить до образования однородной массы.

Шаг 4. Полить вином и снова порубить до полного смешивания. Поставить в холодильник минимум на 6 часов. После этого подавать к столу.

Тейглах Фото: mmenu.com

Тейглах

2 стакана муки

5 яиц

2 ст.л. сахарной пудры

2 ст.л. сливочного масла

1 ч.л. соли

Для сиропа:

2/3 стакана меда

½ стакана сахара

Корица

Шаг 1. Яйца растереть с сахарной пудрой и маслом, добавить муку и замесить тесто.

Шаг 2. Тесто скатать в виде колбасок. Нарезать их на кусочки и скатать шарики.

Шаг 3. Шарики выложить на противень, смазанный маслом и поставить в духовку на 180 С.

Шаг 4. Сделать сироп: разогреть в широкой посуде мед с сахаром, добавить корицу и довести почти до кипения.

Шаг 5. Выпеченные шарики опустить в сироп, дать ему закипеть и варить на маленьком огне, пока сироп не загустеет.

Шаг 6. Выложить массу на доску, сформировать пласт, дать остыть и нарезать пласт на треугольники или произвольно.

Смотрите еще рецепт для новогоднего стола: Утиные ножки в апельсиновом соусе >>>

aif.ru

Чтобы год не стал горьким. Какие блюда готовят евреи для Рош-а-шана | Кухни мира | Кухня

Ни один еврейский праздник не обходится без роскошной трапезы. Причём все блюда, которые присутствуют на столе, стоят там не просто так, они наполняют всё действо особым смыслом. Итак, посмотрим, что же подают к столу в еврейских семьях.

Рыба. Символизирует плодородие.

Морковь. Нарезанная кружочками, она обозначает золотые монеты, то есть сулит богатство.

Голова рыбы или барана. Таким образом обращаются к Всевышнему с просьбой ставить празднующих всегда «во главе», а не в хвосте.

Круглая хала с изюмом. Чтобы год был изобильным и здоровым.

Яблоки и мёд. Кусочек яблока съедают в начале праздника, обмакнув в мёд. Это делается, чтобы год был сладким и счастливым.

Гранат. Считается, что в нём 613 зерен, столько же, сколько заповедей в Торе. И это количество добрых дел, которые за год должен сделать любой иудей.

Кроме того, на стол ставят всё самое вкусное и праздничное, обязательно блюда из мяса, курицы и рыбы, овощи с пряностями и мёдом, конечно, разнообразные сладости. Всё должно быть как можно более сладким, чтобы следующий год не стал горьким для еврейского народа.

Цимес

Кружки моркови напоминают золотые монеты. Поэтому на новогодний стол цимес ставится как символ богатства.

• 3 моркови
• 200 г чернослива
• 1 лимон
• 2 ст. л. сахара
• соль
• корица
• 2 ст. л. сливочного масла

Шаг 1. Чернослив замочить, а потом порезать тонкими полосками. С лимона снять цедру.

Шаг 2. Морковь нарезать тонкими кружками, добавить к ней чернослив с цедрой, сахар, сливочное масло и потушить 15 минут.

Шаг 3. При подаче посыпать корицей.

Зелёный салат с гранатом

Фото: Shutterstock.com

• ½ граната
• 1 пучок салата
• 1 небольшая белая луковица
• 50 г кедровых орешков
• 1 красное яблоко
• 5 г тёртого имбиря
• 2 ч. л. оливкового масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль и перец

Шаг 1. Орешки обжарить, имбирь натереть, лук мелко нарубить.

Шаг 2. Салат нарезать, заправить маслом и лимонным соком.

Шаг 3. Добавить имбирь, орехи и лук. Посолить и поперчить.

Шаг 4. Яблоко нарезать тонкими ломтиками, положить их на салат и посыпать зёрнами граната.

Гефилте фиш

Фото: Shutterstock.com

Коронное блюдо каждой еврейской хозяйки. И каждая готовит её самым правильным на свете способом, но не так, как соседка. Поэтому рецептов гефилте фиш — миллион. Нам остаётся только выбрать, какой придётся по душе. Обычно фаршируют карпа или щуку — самые удобные рыбы для фарширования, особенно щука, с неё кожа снимается довольно просто.

• 1 щука или карп
• 1 яйцо
• 4 луковицы
• 1 ч. л. сахара масло для жарки
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• перец
• соль
• 2 моркови
• 1 луковица
• горсть луковой шелухи
• душистый перец
• лавровый лист
• 2 ст. л. растительного масла
• соль

Шаг 1. Рыбу почистить, удалить плавники и жабры, выпотрошить.

Шаг 2. Позвоночник аккуратно отделить от мяса, вынуть из рыбы, и ребёрные кости за ним. Снять всё мясо. При этом кожа остаётся на голове.

Шаг 3. Из мякоти удалить все кости, посолить и поставить в холодильник на 20 минут.

Шаг 4. Тем временем почистить и пожарить две луковицы, а две — просто порезать крупно.

Шаг 5. Мясо рыбы прокрутить через мясорубку, добавить обжаренный и не обжаренный лук. Прокрутить всё вместе. Добавить яйцо, соль, перец, сахар и вымешать 10 минут. Поставить в холодильник на 40 минут.

Шаг 6. Добавить в фарш панировочные сухари, если получилось жидко.

Шаг 7. Кожу рыбы сшить, оставив только небольшое отверстие в середине, чтобы пролезала ложка.

Шаг 8. Заполнить рыбу фаршем, но не очень плотно. Зашить отверстие.

Шаг 9. В кастрюлю положить морковь, нарезанную кружочками, крупно нарезанную луковицу и кости от рыбы. Потом слой луковой шелухи, а на него — рыбу. Осторожно налить воду, чтобы закрыть всю рыбу. Добавить соль, перец, сахар и лавровый лист.

Шаг 10. Довести до кипения, снять пену, добавить растительное масло, убавить огонь и варить, не закрывая крышку, примерно час.

Шаг 11. Снять с огня, дать остыть и слить бульон. Рыбу поставить в холодильник и охлаждать 3–4 часа, после чего удалить нитки и нарезать на порционные куски. Бульон процедить, можно подать его отдельно.

Куриные грудки с медовой корочкой

Фото: Shutterstock.com

• 2 куриные грудки
• ½ лимона
• 1 ст. л. жидкого мёда
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль и перец

Шаг 1. Курицу нарезать порционными кусками.

Шаг 2. Смешать сок лимона, мёд и соевый соус. Полить курицу.

Шаг 3. Оставить курицу на час промариноваться.

Шаг 4. Запечь курицу в духовке с дольками лимона.

Баранина с мёдом и черносливом

Фото: Shutterstock.com

• 1 кг баранины
• 1 горсть чернослива без косточек
• 1 стакан горячего чая
• 1 луковица
• несколько веточек петрушки
• несколько веточек кинзы
• ½ ч. л. молотого имбиря
• ½ ч. л. приправы карри
• щепотка мускатного ореха
• ½ ч. л. шафрана
• 1 ч. л. молотой корицы
• 3–4 ст. л. меда
• 1 стакан бараньего бульона

Шаг 1. Чай заварить, чернослив промыть и залить его чаем. Оставить завариваться.

Шаг 2. Баранину нарезать крупными кубиками. Добавить к ней имбирь, карри, мускатный орех, корицу, соль и чёрный перец.

Шаг 3. В чугунной жаровне пассеровать лук слегка, добавить мясо и обжарить всё вместе.

Шаг 4. Закрыть крышкой и тушить в духовке 2 часа при 180 градусах.

Шаг 5. Потом настой от чернослива смешать с мёдом, бульоном и шафраном и добавить в баранину. Тушить уже без крышки полчаса, иногда перемешивая.

Шаг 6. Добавить в баранину чернослив, перемешать, дать потомиться ещё 5 минут и подавать.

Хала

Фото: Shutterstock.com

• 500 г муки
• 1 стакан тёплой воды
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 яйца
• соль
• мак или кунжут

Шаг 1. Смешать дрожжи, сахар и ½ стакана тёплой воды. Добавить немного муки и оставить на 15 минут, пока дрожжи не начнут бродить.

Шаг 2. Масло, 2 яйца и соль взбить, добавить к дрожжам, перемешать, потом всыпать муку. Месить, пока тесто не станет отставать от миски. Если не отстаёт, то можно добавить ещё немного муки.

Шаг 3. Миску смазать маслом, выложить в неё тесто, накрыть полотенцем и оставить подходить. Через 2 часа обмять и положить в холодильник на ночь.

Шаг 4. Потом ещё раз вымесить, разделить на несколько равных кусков, каждый из которых ещё на три. Скатать из каждого кусочка жгут и заплести косы, которые затем уложить кругом.

Шаг 5. Выложить халы на противень, смазанный маслом, накрыть полотенцем и оставить подниматься на 1 час.

Шаг 6. Духовку нагреть до 190 °С. Яйцо взбить, добавить сахар, соль и смазать буханки. Потом посыпать маком или кунжутом и запекать до коричневой корочки.

Яблоки в медовой карамели

Фото: Shutterstock.com

• 3 крупных яблока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. сахара
• 3 ст. л. меда
• 0,5 ч. л. молотой корицы

Шаг 1. Яблоки вымыть. Тонким ножом сделать глубокий надрез вокруг плодоножки, удалить сердцевину.

Шаг 2. Смешать 1 столовую ложку сахара с молотой корицей. Всыпать в середину каждого яблока порцию получившейся смеси.

Шаг 3. Разогреть духовку до 220°С. Яблоки поместить срезом вверх в жаростойкую форму, влить немного воды (слоем примерно 1 см) и поставить в духовку.

Шаг 4. Запекать 5–7 минут, в зависимости от размера яблок.

Шаг 5. Растопить в сотейнике сливочное масло, не доводя его до кипения. Добавить оставшийся сахар и мёд. Перемешать, уменьшить огонь до среднего и готовить, постоянно помешивая, пока сахар и мёд не начнут карамелизовываться — 5–7 минут.

Шаг 6. Снять с огня и полить карамелью яблоки. Дать карамели застыть.

aif.ru

Еврейский Новый год: три рецепта израильской кухни (фото)

Приготовь цимес, чтоб грядущий год был богатым. © Shutterstock,

Какого числа еврейский Новый год 2017, какие популярные рецепты израильской кухни пригодятся в этот праздник и какие традиционные блюда готовятся, тебе расскажет tochka.net.

---

Еврейский Новый год: дата празднования

Дата еврейского Нового года в 2017 году приходится на период с 20 по 22 сентября. И отмечаться будет наступление 5778 года по еврейскому календарю.

---

Рецепты израильской кухни на еврейский Новый год 2017

Еврейский Новый год, или Рош а-Шана – это праздник изобилия и урожая. И все блюда, подаваемые на праздничный стол, должны быть такими, чтоб грядущий год был хорошим. Поэтому, когда начинается еврейский Новый год, горькие, кислые и соленые блюда гостям не предлагают.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Традиционно готовят цимес, потому что он очень похож на золотые монетки – символ процветания. Чтобы наступающий год был сладким, мясо готовят с соусом из меда, поливая небольшим количеством вина.

---

Рецепты израильской кухни: цимес «Давид»

---

Ингредиенты:

• 1 кг моркови,
• 0,5 стакана сахара,
• 100 г сливочного масла,
• по 50 г урюка и изюма,
• соль, мускатный орех.

Приготовление: 

1. Морковь, порезав кружочками, складываем в кастрюлю.
2. Туда же добавляем сливочное масло, сахар, изюм, порезанный на три части урюк, соль и мускатный орех.
3. Тушим на небольшом огне 40 мин. Воду не подливаем!

---

Рецепты израильской кухни: телятина «Золотой телец»

---

Еврейский Новый год 2017: какого числа отмечать и что готовить? © Shutterstock

Ингредиенты

• 1 кг телятины,
• 3 морковки,
• 2 айвы,
• 3 луковицы,
• 1 ст.л. меда,
• оливковое масло, белое вино,
• 1 ст.л. муки,
• 6 зубчиков чеснока,
• мускатный орех, карри, цедра лимона.

Приготовление :

1. Нарезанную кубиками телятину залей водой, доведи до кипения, сними пенку.
2. Нарезанный лук и чеснок обжарь на сковороде, туда же добавь морковь и айву, порезанную колечками.
3. Затем переложи всю эту обжаренную смесь к телятине, залей двумя третями вина и одной третью бульона.
4. Добавь пряности, мед, посоли, закрой крышкой и туши 30 мин.
5. Выложи на блюдо мясо, лук, морковь и айву. Оставшуюся жидкость выпари, затем добавь поджаренную в масле муку и вари 5 мин.
6. Перед подачей залей этим соусом мясо и посыпь мелко нарезанной зеленью.

---

Рецепты израильской кухни: суфле из чернослива

---

Ингредиенты:

• 320 г чернослива,
• 6 ст.л. сахара,
• 12 шт. яичных белков,
• 1 ч.л. сливочного масла,
• 2,5 стакана молока или сливок,
• 1 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление:

1. Залей холодной водой чернослив, чтоб вода его едва покрывала. Вари в закрытой кастрюле на слабом огне до готовности.
2. Вынь из чернослива косточки, протри его через сито, всыпь сахар и, помешивая деревянной ложкой, провари до тех пор, пока масса не загустеет.
3. Взбей белки. Введи протертый чернослив, не охлаждая, тонкой струйкой при быстром помешивании во взбитые яичные белки.
4. Выложи полученную массу горкой на смазанную маслом сковороду и выпекай 10-15 мин. при температуре 200-250 градусов. Суфле при выпекании должно увеличиться в 2 раза.
5. Готовое суфле сразу подавай к столу.

Не забудь подать к столу сладкий медовый пряник. На Рош а-Шана медовый пряник символизирует молитву о хорошем и сладком годе.

Еврейский Новый год 2017: какого числа отмечать и что готовить? © Shutterstock

А еще на столе на Еврейский Новый год должен быть обязательно гранат, который едят со словами: «Дай Бог, чтобы заслуги наши умножились, словно зернышки граната».

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

lady.tochka.net

Еврейский Новый год 2019: когда и как отмечают, традиции, ритуалы и блюда на Рош а-Шана

Иудеи всего мира готовятся праздновать Рош а-Шана — Новый 5780-й год по иудейскому календарю. Подробнее об этом событии, дающем старт череде других осенних еврейских праздников, — в материале Федерального агентства новостей.

Даты празднования Рош а-Шана в 2019 году

Еврейский Новый год празднуют в течение двух дней в новолуние, выпадающее на начало осеннего месяца тишрей, который приходится на сентябрь-октябрь. В 2019 году иудеи будут праздновать Рош а-Шана (в переводе с иврита это означает «голова года») с вечера 29 сентября до вечера 1 октября. В эти дни евреи не работают, а ходят в синагогу.

Какое значение иудеи придают Новому году?

С начала Рош а-Шана иудеи начинают молиться и каяться в своих грехах. Длится это десять дней, они именуются «Днями трепета» или «Десятью днями раскаяния». Молитвы завершаются еще одним праздником, который называется Йом-Кипур или «День искупления», «Судный день», «День Всепрощения».

Иудеи верят, что в эти дни решается их судьба на грядущий год: Бог определяет, кто будет жить, а кто умрет, поэтому стараются в своих молитвах проанализировать все свои мысли, поступки и решить, как исправить ошибки. Они верят, что Творец желает им только добра и даст шанс на исправление, а потому иудейский Новый год — это светлый праздник.

Традиции, обычаи и угощения на Рош а-Шана

В первый вечер праздника после молитвы иудеи устраивают традиционную праздничную трапезу, которая проводится не только дома, но и в общественных местах, в том числе в синагогах по всему миру.

В этот вечер на столах всегда стоят угощения, имеющие символическое значение. Главное из них — круглый хлеб (халу). Его или кусочки яблок едят, обмакивая в мед и произнося специальное благословение, чтобы новый год был полным и сладким.

На Ближнем Востоке принято поедать гранат на Рош а-Шана. Считается, что гранатовых зерен столько, сколько божьих заповедей.

Также на иудейском новогоднем столе всегда присутствует рыба и непременно — с головой. Сама рыба символизирует плодородие, а ее голова — поговорку «быть во главе, а не в хвосте».  

Нарезанная кружочками морковь на праздничном столе символизирует монеты, то есть достаток, разнообразные овощи и фрукты — богатый урожай будущего года, а всевозможные деликатесы — благополучие. Важно, чтобы за столом не было горьких или кислых яств.

Евреи дарят подарки на Новый год и взрослым, и прежде всего детям.

Главные ритуалы иудейского Нового года

Каждый член еврейской общины старается в праздник услышать трубные звуки шофара — специально выделанного бараньего рога. Люди верят, что эти звуки помогают им обратиться к Богу. В течение Рош а-Шана в шофар трубят несколько раз, чтобы все имели возможность его услышать.

Еще одним ритуалом праздника является ташлих — обряд избавления от грехов уходящего года. Для его исполнения иудеи собираются у водоемов и бросают в них крошки из карманов, веря, что так они «топят» или скармливают рыбам свои грехи.

riafan.ru

Еврейская кухня

Еврейская кухня полна запретов и символов. А блюда еврейского стола не только потрясающе вкусны, но и назидательны.

Блюда еврейской кухни готовят по законам кашрута. На иврите  «кашрут» («пригодный») – это определенный свод правил, которым нужно следовать при приготовлении не только праздничной, но и повседневной еды. Например, запрещено смешивать молочную и мясную пищу, употреблять мясо животных, не жующих жвачку и не имеющих раздвоенного копыта, а также мясо хищных животных и птиц. Но даже разрешенное мясо перед употреблением в пищу нужно сделать кошерным – удалить кровь и специальным образом разделать. Любопытно, что рыба считается кошерной сразу – как только ее вынули из воды.

Табу накладывается на пресмыкающихся и рыб, у которых нет плавников и чешуи (в том числе моллюсков), а также на все производные из них продукты. А вот фрукты, овощи, орехи и зерновые культуры разрешены без всяких ограничений.

Еврейская традиция гуманно предписывает недолгое (не более одного дня) воздержание от пищи в «скорбные» дни: в эти дни нельзя ни есть, ни пить. Праздник Йом-Кипур (Судный день) подразумевает отказ от пищи до появления на небе первой звезды.

Также важен и запрет на выполнение какой-либо работы – даже на приготовление пищи – в субботу. Чтобы было чем подкрепиться во время шабата («суббота» на иврите), евреи придумали специальное блюдо чолнт, которое готовят без особых ухищрений на медленном огне из фасоли, картофеля и жирной говядины.

Из-за того, что много веков назад евреи, спасая жизнь себе и потомкам, рассеялись по всему миру, еврейская кухня впитала кулинарные традиции других народов, но осмыслила их по-своему. Так в еврейском меню появились фаршированная рыба и куриные шейки, традиционные субботние супы чолнт и хамим, разнообразные цимесы, кугели и штрудели, тающие во рту нежные слоеные пирожки с начинкой из мяса и толченых грецких орехов, утопающие в сметане румяные драники, бухарский и персидский плов, блюда марокканских евреев, в которых острота перца соседствует со сладостью меда…

Ашкенази – евреи Западной Европы – ели говядину и корнеплоды, приправленные животным жиром, сахаром, луком и чесноком: их кухня многое позаимствовала у итальянцев, немцев, французов и славян. Сефареды – евреи Северной Африки и Ближнего Востока – долгое время оставались верны пище, упомянутой в Ветхом Завете, – бобам, чечевице, дробленой пшенице и баранине, но при этом с удовольствием пользовались рецептами турецкой и персидской кухонь.

При всем ее разнообразии еврейскую кухню объединяют некоторые  устойчивые черты. Прежде всего это излюбленные способы приготовления: варка, запекание, припускание, тушение с добавлением воды. Специи используются очень осторожно, они призваны лишь оттенять и раскрывать вкус того или иного продукта. А традиционные еврейские блюда готовятся из субпродуктов: говяжьего мозга, языка, печени и потрохов.

Цимес – обязательное блюдо на праздновании еврейского Нового года (Рош Ха-Шана). Цимес готовят из моркови и фруктов, припущенных на очень слабом огне под соусом. Существует множество рецептов этого блюда, с самыми разными ингредиентами: фасолью, нутом, мясом, птицей. Но чаще всего его подают как десертное блюдо – густое и сладкое, с большим количеством фруктов и ягод.

Другие рецепты
Блюда французской кухни
Блюда в китайском стиле
Испанское меню

www.gastronom.ru

Традиционная еврейская кухня: рейтинг блюд

Еврейская кухня в отличие от иных мировых кулинарий подчиняется довольно строгому своду религиозных законов. Ее блюда часто готовятся согласно кашрута, то есть дозволенности либо пригодности продуктов с точки зрения Галахи. Традиционно еврейская кухня разделяется на сефардскую и ашкеназскую. Традициям первой следуют в основном евреи, живущие на Ближнем Востоке, второй – в европейских странах.

Древняя гастрономическая культура, обладающая собственными правилами, традициями, помогает удерживать еврейский народ, рассеянный по миру, в определенной целостности. Израильская кухня отличается разнообразием и особыми вкусовыми качествами.

Хумус

Хумусом называют закуску из нутового пюре с кунжутной пастой, паприкой, соком лимона, оливковым маслом. Впервые блюдо упоминается в арабских поваренных книгах XIII ст. Это довольно легкая пища, обладающая большой пользой для здоровья. Вещества, содержащиеся в нуте, защищают клетки, улучшают состояние кожного покрова, мышц, костей. Высокая насыщенность белками помогает бороться с голодом, уберегая человека от лишних перекусов, наличие железа – ощущать себя в динамичном состоянии. Кроме того, хумус известен как афродизиак. Ведь в нуте много аргинина – аминокислоты, улучшающей циркуляцию крови. Блюдо настолько популярно, что его поклонники 13 мая празднуют Международный день Хумуса.

Фалафель

Фалафель представляет собой шарики, изготовленные из измельченного нута либо других бобовых культур с пряностями, которые жарятся во фритюре. Согласно одной из гипотез это блюдо пришло из Египта, где копты заменяли им мясо в период Великого поста, а затем распространилось на другие ближневосточные страны. А вот в Израиле жареные шарики, политые соусом, вместе с салатами поместили в питу (хлебную лепешку в виде кармашка), превратив их в сочный и вкусный стритфуд. Белка в такой еде не меньше, чем в мясе, однако усвоение его организмом происходит гораздо легче. Следует добавить, что фалафель является не только излюбленным лакомством израильтян, но и своего рода символом страны, именуемым «еврейским гамбургером».

Шакшука

Шакшукой называют блюдо, состоящее из яиц, которые жарятся на оливковом масле вместе с помидорами, чесноком, перцем и приправами. Одни его родиной считают Тунис, другие – Ливию. Однако именно в Земле Обетованной шакшука не только укоренилась, но и обросла многочисленными вариациями с различными добавками на любой вкус: сыром, колбасой, луком и т.д.

Форшмак

Форшмак готовится из рубленого или пропущенного через мясорубку филе сельди с добавлением яиц, белого хлеба, яблок, сливочного масла. Готовую смесь подают с черным, жареным хлебом. Эта холодная закуска относится к классическим блюдам еврейской кухни. Она считается изобретением ашкеназов – евреев, обосновавшихся в долине Рейна и готовивших для себя еду из доступных в той местности продуктов. Кстати, само слово в переводе означает «предвкушение». Нежный и слегка островатый форшмак благодаря простоте приготовления и доступности продуктов был популярной закуской советской эпохи.

Цимес

Цимес представляет собой сладкое рагу из различных овощей, произрастающих в той или иной местности. Существуют различные вариации этого десертного блюда: нутовое, фасолевое, морковное и т. д. Классическим рецептом считается цимес из моркови, сухофруктов с добавлением меда. В давние времена он подавался в качестве праздничного десерта. Согласно ашкеназской традиции цимес – обязательный компонент меню Рош ха-Шана, еврейского Нового года. Интересно, что это слово в русском переводе обозначает «вкус», «особенность», а сами евреи нередко употребляют его для подчеркивания характерного качества предмета.

Латкес

Латкес считается классическим ханукальным блюдом, приготовленным из натертого сырого картофеля. По традиции такие картофельные лепешки жарятся в большом количестве масла. Когда-то в древности латкес готовился из луковых перьев либо натертого сыра. После появления в Европе картофеля ашкеназы стали печь такие оладьи из данного корнеплода.

Маца

Маца, пожалуй, является самой известной еврейской едой, которую разрешено употреблять в главный иудейский праздник Песах в память об Исходе из Египта. Это лепешки, приготовленные из бездрожжевого теста. В Торе маца именуется «лехем они», то есть «бедным хлебом». Она является важным компонентом пасхального Седера. Эта быстро выпекаемая, практически невесомая и безвкусная пресная лепешка, состоящая из муки и воды, считается истинным чудом еврейской кухни, имеющим сакральный смысл. Ведь маца символизирует точку отсчета, вечное начало, переживаемое вновь и вновь мгновение еврейской истории. Именно эта простейшая пища помогла иудеям выжить в период Исхода. Правда, в современном мире появилась повседневная маца. Она изменилась, становясь часто «богатым хлебом», в который добавляют яйца, масло, вино, сок. Традиционным блюдом, своего рода пирогом, приготовленным из пресных лепешек с яйцами, молоком, является мацебрай, который может быть посыпан сахарной пудрой, корицей, обмазан медом.

Суфгания

Суфгания, представляющая собой пончик с вареньем внутри, считается традиционным ханукальным кушаньем. Ивритский корень этого названия «сфог» («губка») сообщает, что тесто этой выпечки пористое и мягкое. Во время празднования Хануки («освещения») в Израиле это сладкое лакомство пользуется огромной популярностью. Оно готовится быстро из доступных продуктов, и при этом отличается отменным вкусом. Большое количество масла, в котором жарятся пончики, имеет символическое значение. Ведь Ханука посвящается чуду, когда светильник с однодневным запасом неоскверненного оливкового масла горел, очищая храм, 8 дней, пока не было изготовлено новое масло.

Хала

Хала является традиционным еврейским плетеным хлебом, который выпекается для субботнего или праздничного стола. Его главным ингредиентом является белая пшеничная мука, хотя сейчас халу изготавливают и из ржаной, и из «цельной» муки. Название этого хлеба восходит к XV ст. Так его назвали ашкеназские евреи, жившие в то время в Австрии. Хала является символом манны небесной, поэтому ее по традиции посыпают кунжутом или маком и покрывают белой тканью, обозначающей росу, покрывшей манну. Еще одно еврейское хлебобулочное изделие в виде плоской пресной лепешки с полостью внутри именуется питой. Она появилась в стране лишь в 1950-е годы, и с тех пор пользуется популярностью. Правда, воспринимается такая лепешка больше как съедобная упаковка для фалафеля, салатов, шуармы и других наполнителей.

Восточные сладости

Еврейские десерты оригинально объединили в себе восточные и средиземноморские кулинарные традиции. Кнафе готовится из очень тонкой кадаифской вермишели, козьего сыра. Удивительное изделие поливают миндальным сиропом, напоминающим по виду жидкое золото. Его неповторимый сладко-соленый вкус способен покорить даже искушенных гурманов. Наиболее востребованное лакомство взрослых и юных израильтян – бамба, представляющее собой кукурузные палочки с арахисовым маслом. Этот маслянистый солоноватый десерт, буквально таящий во рту, не только вкусен, но и питателен. Крембо – это небольшой круглый бисквит со взбитым воздушным кремом, покрытый тонюсенькой шоколадной корочкой. Он так нежен, что упаковывается только ручным способом. Десятки сортов халвы и казинак. И многие многие Восточные сладости стали традиционными в еврейской кухне.

isralove.org

Рецепты к Рош а-Шана — Zahav.ru Салат

 

Для этого рецепта вам понадобится свежая рикотта, которую вы найдете в Мааданей Мания. Там же, возьмите и все остальные ингредиенты для галет и обязательно бутылочку настоящего грузинского вина Киндзмараули — самое подходящее для сладкого винного соуса. 

Продукты для теста:  

70 гр. сливочного масла 

40 гр. сахара 

1/2 чайной ложечки корицы 

Ваниль 

2 ложки сливок 

160 гр. муки 

1/4 чайной ложечки разрыхлителя 

20 гр. холодной воды 

Продукты для начинки:

5 ложек сыра рикотты 

3 зеленых яблока 

1 ложка сливочного масла 

4 ложки сахара 

1 чайная ложечка лимонной цедры 

Продукты для соуса:

70 гр. узбекского изюма 

3 ложки сахара 

1 стакан красного вина Киндзмараули

Сахарная пудра 

Приготовление:

Сначала готовим песочное тесто. В миске растираем сахар с маслом. Добавляем ваниль и корицу. Добавляем сливки и хорошо размешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто в крошку. Добавляем холодную воду и лепим гладкое тесто. Ставим его в холодильник на полчаса.

Яблоки отчищаем от кожуры и нарезаем на крупные кусочки. Бросаем их на сковородку с маслом и сахаром. Обжариваем без крышки на большом огне, пока они не станут мягкими и все соки выкипят. Не больше 10 минут. Добавляем лимонную цедру и даем им остыть. 

На ту же сковородку наливаем вино, добавляем сахар и изюм. Доводим до кипения и тушим без крышки на маленьком огне, пока вино не загустеет. 10-15 минут. 

Раскатываем тесто в круг диаметром 30-35 см. и толщиной не больше 0.5 см. Укладываем его на противень. В центр выкладываем сыр рикотту, так что бы остались края 6-7 см. На рикотту выкладываем яблоки. Края поднимаем наверх, на рикотту.

Выпекаем галет в разогретой духовке на 180 градусов 40 минут. Достаем из духовки и даем ему остыть. 

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и сверху поливаем соусом с изюмом. 

Праздничный еврейский стол на Рош а-Шана: традиции и рецепты | Кухни мира | Кухня

За что я уважаю еврейские кулинарные традиции, особенно связанные с религией, так это за точное и подробное описание продуктов и блюд. Это, согласитесь, сильно помогает в жизни хозяйки.

Вот, к примеру, во время праздничной трапезы в еврейский Новый год Рош а-Шана, полагается съесть определенные продукты, символизирующие то хорошее, что человек надеется обрести в новом году – так они подробно описаны в Талмуде, Великой и строгой Книге.

Приведем взятый из Талмуда и сокращенный список таких продуктов-символов:

1. Лук порей. Лук-порей на арамейском «карти», ивритский глагол «ликрот», имеющий тот же корень, что и «карти», значит «отсечь». Съев это, надо произнести: «Да будет желанием Твоим, Всевышний, чтобы недруги наши были отсечены».

2. Свекла. На арамейском звучит как «силка», ивритский глагол «листалек», имеющий тот же корень, значит «убраться». Съев немного свеклы, мы произносим: «Да будет желанием Твоим, Всевышний, чтобы не стало у нас противников».

3. Финики. Финики на арамейском «тамри» — мы едим финики и просим Всевышнего, чтобы все наши враги были истреблены («йетаму»). Съев финик, произносят: «Да будет желанием Твоим, Всевышний, чтобы враги наши исчезли с лица земли».

4. Морковь. Морковь на иврите «гезер». С тем же корнем есть и глагол «лигзор», который означает «постановить». Съев немного моркови, произносим: «Да будет желанием Твоим, Всевышний, чтобы не было приговора против нас и чтоб заслуги наши были зачитаны пред Тобою».

5. Гранат. Съев зернышки граната, произносим: «Да будет желанием Твоим, Всевышний, чтобы умножились наши заслуги как зерна граната».

6. Голова рыбы (или барана). Съев кусочек, произнесите: «Да будет желанием Твоим, Всевышний, чтобы были мы были во главе, а не в хвосте».

Сами понимаете, что очерченный Талмудом список продуктов позволяет приготовить множество вкусных блюд. Я не еврейка, но с детства и по сей день дружу с множеством евреев, разбросанных по всему миру. А у друзей – праздник. Так вот, предлагаю подарить к Новому году нашим друзьям не еврейские рецепты, которые, однако, отлично могут подойти к традиционному еврейскому новогоднему столу.

Рыбное блюдо на Рош а-Шана — главное, и готовится только из целой рыбы с головой. Потому что перед тем, как приступить к еде, произносят формулу: «Да будет Твоя воля…, чтобы мы были во главе, а не в хвосте».

Запеченный сазан с икрой и капустой

Понадобится: упитанный икряной сазан – 1 шт.(2-2,5 кг.), капуста 0.5 кг, лук- 2-3 шт., растительное масло – 2 ст.л., ягоды можжевельника – 4-5 шт., лимон – 1 шт., тмин, соль, перец по вкусу.

Приготовление: Сазана очищаем от чешуи, потрошим. Икры откладываем, а рыбу натираем солью, перцем и сбрызгиваем лимонным соком. Откладываем в сторону – пусть маринуется. Капусту очень мелко и тонко шинкуем и обжариваем вместе с луком на растительном масле. Через 10-12 минут добавляем очищенную от пленок икру. Перемешиваем. Добавляем ягоды можжевельника и тмин. Еще через 5-7 минут выключаем огонь. Сазана фаршируем капустой с икрой, заворачиваем в фольгу и укладываем в форму для запекания или просто на противень. Поливаем маслом и запекаем 40 мин. 180С. В конце запекания можно надрезать и раскрыть фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

Баранина с медом, финиками  и черносливом

Понадобится: 100 гр. фиников без косточек, 130 г чернослива без косточек; 350 мл горячего чаю; 1 кг баранины для тушения, например лопатки, нарезанной на мелкие куски;1 нарубленная головка репчатого лука; 5-6 ст. ложек нарубленной свежей петрушки; 1/2 ч. ложки молотого имбиря; 1/2 ч. ложки порошка карри или рас эль хану; щепотка тертого мускатного ореха;2 ч. ложки молотой корицы; 1/2 ч. ложки нитей шафрана;2 ст. ложки горячей воды; 5-9 ст. ложек меда по вкусу; 250 мл говяжьего или бараньего бульона; 115 г поджаренного миндаля без шкурки;2 ст. ложки нарубленной свежей кинзы;3 крутых яйца, нарезанных дольками; соль; молотый черный перец.

Приготовление: Нагрейте духовку до 180 оС. Положите в миску чернослив, залейте его чаем, закройте миску крышкой и оставьте распариваться. В жаровню положите баранину, нарубленный репчатый лук, петрушку, имбирь, карри или рас эль хану, мускатный орех, корицу, соль и большую щепотку черного молотого перца. Закройте крышкой и тушите в духовке 2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Выньте из чая чернослив и вылейте настой в баранину. Перемешайте шафран и горячую воду и добавьте в жаровню вместе с медом и бульоном. Тушите без крышки минут тридцать, изредка перемешивая баранину. Добавьте в жаровню чернослив и финики и осторожно перемешайте. На стол подавайте, посыпав миндалем и кинзой, а сверху положите кусочки сваренных вкрутую яиц.

Морковный салат без дополнений

Понадобится: Морковь – 2-3 шт., майонез – 4-5 ст.л., чеснок – 4 зуб.

Приготовление: Морковь очистить и потереть на средней терке ( не самой крупной, но и не мелкой – это обязательное условие), добавить майонез и выдавить чеснок. Перемешать, дать постоять полчаса.

Салат из моркови с виноградом на Рош а-Шана

Понадобится: Морковь – 2 шт., Виноград – 200г., Персики или нектарины – 2-3 шт., Кедровые орехи (или измельчённые грецкие) – 4 ст. л. Сахар – 2 ст. л., Лимонный сок – 1,5 ч. л.

Приготовление: Морковь вымыть, очистить, ещё раз промыть, обсушить и натереть на мелкой тёрке. Персики вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку и нарезать кубиками. Виноград вымыть, обсушить, разрезать виноградинки пополам, вынуть косточки (если есть).

Салат выкладывать слоями:

1. Морковь, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром

2. Персики, посыпать сахаром

3. Виноград

4. Морковь, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром

5. Кедровые орехи

6. Персики, посыпать сахаром

7. Морковь, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром

8. Виноград Сверху салат посыпать кедровыми орехами.

Ну, и конечно, на столе должно лежать хотя бы одно нарезанное яблоко и блюдце с медом. По традиции Рош а-Шаны, присутствующие берут дольку яблока, обмакивают в мед и произносят: «Да будет Твоя воля, чтобы Ты ниспослал нам благополучный и сладкий год!». Но мы-то не граничимся просто яблоком и медом — мы испечем пирог!

Яблочный пирог на ореховом тесте

Понадобится: для теста: мука — 300г; масло сливочное — 200г; орехи грецкие (молотые) — 100г; яйцо — 1 шт.; соль — 2 шепотки; сахарная пудра — около 100г; ванильный сахар — 1 пакетик; для начинки: яблоки (семеринка) — 6 шт.; лимон — 1 шт.; сахар — по вкусу; крахмал — 2 ч.л., изюм без косточек 1 ст.

Приготовление: Приготовить тесто: муку просеять, смешать с сахаром, ванильным сахаром и солью, добавить молотые орехи, охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом (или в процессоре) до получения крошки. Затем добавить яйцо и вымесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Разделить тестяной шар на 2 неравные части. Большую часть раскатать между слоями пленки в пласт толщиной не более 5мм. Тесто переложить в припудренную мукой разъемную форму, сделать бортики высотой около 4 см. Вилкой наколоть низ пирога. Запечь в нагретой до 200С духовке примерно 5 минут.

Для начинки яблоки промыть, удалить сердцевину, тонко порезать ломтиками. Полить яблоки лимонным соком, смешать с сахаром и крахмалом. Меньшую половину теста тонко раскатать между 2-мя листами пленки. Выложить подготовленную яблочную начинку в форму. Накрыть тестом, сделать ножом несколько разрезов на поверхности пирога. Выпекать 40-60 минут в предварительно нагретой до 180С духовке. Готовый пирог остудить в форме. Затем переложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой. К пирогу подать разломленные на несколько частей гранаты. Так и традиция соблюдена будет, и терпкость гранатовых зерен оттенит сладость пирога. 

Шана това ве мэтука, друзья !

Смотрите также:

Рецепт кугеля с хрустящим картофелем и луком-пореем | Epicurious

Это было довольно неплохо. ему нужна помощь. Я не кошерная, поэтому в следующий раз добавлю масло и молоко. Может, даже сыр. Текстура хорошая, просто нужно немного больше аромата. Иногда пасхальная еда называется «мех». Когда у меня есть остатки, я могу добавить что-нибудь пикантное. Я обязательно добавлю немного масла.

Мне нравятся ингредиенты, и я использую epicurious.com/Bon Appetit в течение многих лет, поэтому я был готов не обращать внимания на отрицательные отзывы и принимать советы от положительных, но каким-то образом это оказалось сухим, безвкусным, картофельное блюдо с тиманом.Мое предложение: возьмите ингредиенты, разомните картофель, обжарьте лук-порей до хрустящей корочки, смешайте все это с небольшим количеством масла и небольшим количеством молока (любого вида), солью и перцем, поместите в сковороду 8×8 дюймов, жарьте для несколько минут на то, чтобы ботва стала хрустящей, а потом бум! У вас есть замечательный гарнир, и вы сэкономили пару часов.

Подготовка за 2 часа — плохая оценка. Как насчет 3-1 / 2. Полностью испорчено моя хорошая вечеринка в закусочной. Не стоит всех усилий!

ВНИМАНИЕ: не забудьте использовать этот рецепт.Это заняло ДОЛГОЕ время, и в конце концов за моим обеденным столом это было ужасным затруднением. Без вкуса, цвета и почти без запаха. Блеч.

Я согласен со всеми, что рецепт был трудоемким, но мы с мужем обнаружили, что он не был сухим. Ключевым моментом было картофельное пюре, которое, я думаю, сохраняло его влажность, и мы не жарили. Я бы сделал это снова, так как это более здоровая версия стандартного кугеля.

Я всегда ищу что-нибудь новенькое для Пасхи, и когда я нашел этот рецепт, я подумал, что он звучит великолепно.Какое полное разочарование. Да, предстоит много работы и 3 отдельных приготовления картофеля, но я надеялся, что все это того стоит. Мне было стыдно положить его на стол! После всех приготовлений оно было невкусным и несъедобным. Я думаю, что человек, сравнивший это с Knish, попал в точку. Ищите новый рецепт и пропустите этот.

Несмотря на множество неоднозначных отзывов, я решил попробовать. Да, есть много шагов, и вам определенно нужно запустить посудомоечную машину после ее приготовления, но я чувствовал, что настольный миксер, кухонный комбайн и мандолина облегчают работу.После очистки, измельчения и измельчения готовый продукт был в порядке. Вкус был хороший, но я подумал, что он слишком сухой. Я даже добавил немного масла и 2% молока в картофельное пюре (наша еда не кошерная), потому что мне показалось, что она выглядит сухой. Я приготовил его в течение дня, держал его в стороне, а затем снова подогревал перед ужином. Может быть, было бы лучше свежее из духовки, но я не собираюсь тратить все это время и усилия снова, чтобы выяснить это.

Прочитав все обзоры, которые указали, что это слишком много работы, я пропустил одну из «текстур» (шаг тертого картофеля), и все получилось нормально.Я добавил 2 т подогретого растительного масла (я использую масло авокадо) в пюре перед добавлением смеси из лука-порея, затем взял все это и поместил в подготовленную форму для запекания. Сверху добавили нарезанный картофель, как указано, поместили в духовку и забыли об этом, пока мы не были готовы к употреблению. Это означало, что он был там около 45 минут. слишком долго, и он все еще не был сухим изнутри (хотя картофель сверху был переварен, по моей оценке). Гостям очень понравилось, остатки увезли домой. Один даже прокомментировал (совершенно без подсказки) различные текстуры, поэтому я бы сказал, что исключение шага тертого картофеля не умаляет этого аспекта рецепта.Я сделаю это снова в следующем году с большим количеством лука-порея.

Слишком много хлопот для того, что вы получаете.

Похоже, это может быть хорошей заменой давно изношенному блюду из сладкого картофеля. В соответствии с моим обычным стилем, я прислушался к предложению жены сделать пробный заезд перед Песахом. Отличная идея . Я согласен с другими рецензентами, которые находят этот рецепт слишком сложным в дополнение ко всему остальному, что необходимо подготовить к Пасхе. Было бы неплохо принести в чужой дом.

Очень понравилось. Не было лука-порея, поэтому я использовал 5 луков-шалот, и это было нормально. Не уверен, что это поместится в кастрюлю 8×8. Я использовал форму для лазаньи 9×13, и она мне подошла. Да, немного поработать, но оно того стоит.

Очень понравилось! Небольшая работа, но один шаг выполнен, а другой бездействует. Впереди лук-порей, и его еще проще синхронизировать. Это было здорово с ростбифом!

Мне понравилось! немного поработать с 3 картофельными заготовками, но это не так уж сложно, потому что пока они варятся, вы натираете их на терке.Сначала сделайте лук-порей, это еще проще. Очень понравилось!

Мы использовали этот рецепт пасхи в этом году. Это был первый раз, когда я сделал кугель. Это было легко. Мы с женой объединили свои кулинарные усилия. Она не очень хорошо готовит, но для нее это было проще простого. Нам было весело делать это вместе, и, что более важно, это было вкусно. Мы собираемся делать это каждый год. Новая часть наших традиций. Спасибо!

Это был мой первый опыт изготовления Кугеля, и я возлагал большие надежды.Я точно следовал рецепту, и это было еле съедобное. Я был очень разочарован тем, что потратил весь этот картофель на блюдо, которое никому не понравилось (и в итоге осталось кучу остатков, которые нужно было выбросить!)

Обожаю это блюдо, но давно его не готовила. Я забыла: когда вы говорите «разделите все, кроме курицы по противням», включает ли это маринад?

Очень хорошо.Я последовал совету других и уменьшил количество меда вдвое. Я использовал только чернослив, пропустил кайенский перец и добавил немного картофеля.

Готовится, как написано, замариновывает курицу и все остальное за 2 часа до приготовления. Готовить курицу под крышкой первые 30 минут, затем открывать, чтобы она слегка подрумянилась. Отличная подача, влажная курица, вкусная еда.

Сказочные ароматы. Я только что обнаружил, что морковь не готовится, поэтому мне пришлось положить ее снова на 1 час.Тогда они и соус были идеальными. В следующий раз я бы приготовил овощи до небольшого совершенства (45 мин -1 час), а затем добавил бы курицу.

Довольно сладкий с неприятным послевкусием. Это блюдо не стало хитом в нашем доме.

Я уменьшу его вдвое (это только я) и использую 2 фунта. обваленной кожи на бедрах или ногах. Я также использую финиковый сироп вместо меда — он менее сладкий и имеет манящий карамельный вкус. Но Боже! Курица и цимес на противне! Гениально !!!

Мои гости на ужине сказали, что это вкусно.Я делал это дважды и сделаю это снова на этой неделе. Я вегетарианка, но делаю это для гостей. Мне очень нравятся овощи, которые готовят из него. Очевидно, это делает меня очень нетрадиционным вегетарианцем.

Я сделал это дважды, один раз в маленькой версии на двоих и второй раз на восемь. Это вкусно и красиво подает. Судя по другим отзывам, я тоже использовала меньше меда, но зато сладкого было достаточно. Я приготовил весь свой соус, нарезал все, включая 3 розовых яблока с кожурой, и положил все в огромную миску.Двумя руками я бросил овощи и курицу в соус и оставил на два часа. Украшенный петрушкой. Изумительный.

Идеально для празднования Нового года (L’Shana Tova!) Уменьшите немного соли (всегда делайте), иначе уменьшите рецепт вдвое на 2 и получите много остатков. Завершили праздничную трапезу «Величественный и влажный новогодний медовый торт» от Эпи. Оба рецепта требуют mise en place, и оно того стоит.

Большой успех на Песах в этом году.Курица и цимми на одной сковороде, гений!

Вкусно. Следуя рецепту, я использовал куриные бедра и грудку (я разрезал грудку на две части для более равномерного прожаривания). Подал его на пасхальный седер, и всем он понравился. На следующий день были остатки еды, и это было даже лучше.

Когда вы кладете курицу вместе с овощами после того, как овощи готовятся в течение 15 минут, покрываете ли вы овощи и курицу? Я сделал, но хотел посмотреть, что делают другие.Мне понравился вкус, и я определенно подам его снова

Этот рецепт был невероятно вкусным. Мой муж дал ему 5 звезд. Я подал его гостям на небольшом обеде, и это был настоящий успех — мне сказали, что я должен открыть ресторан. Единственное, что я изменил, это то, что я использовал немного меньше меда, я использовал все бедра и удалил кожу. Я использовал местную органическую морковь или все разновидности моркови, а бледно-желтые были особенным хитом. Соус в этом рецепте обильный, насыщенный и невероятно вкусный.Пряности, фрукты и вино — просто удивительное сочетание. Я подавал его с бульоном из цельнозерновых грецких орехов (хлеб), но картофель, приготовленный на гриле или в пюре, был бы отличным гарниром, я думаю. У меня было достаточно времени, чтобы пообщаться с гостями, и я подал ужин на большом блюде, что заставило их остановиться, чтобы сфотографироваться! Первым блюдом был салат из масляного салата с морковным бохрани и фисташками, а десерт — сливовый пудинг, поэтому тема была пронизана повсюду — сработало очень хорошо! Этот рецепт однозначно хранитель.

Отличный рецепт, требует небольшой подготовки, но в остальном все очень просто. В результате получается пикантный, сладкий, а оставшаяся цимме отлично подходит для риса (в непасхальные времена).

Это вкусно, но слишком остро для моих детей. Я могу попробовать еще раз без кайенского перца и перца и посмотреть, понравится ли он всему столу.

48 лучших рецептов Рош ха-Шана

Этан Калабрезе

С еврейским Новым годом приходят сладкие блюда, праздник и много семьи за столом.Многие из продуктов, которые традиционно едят в этот праздник, символизируют добро и счастье, к которым мы стремимся в наступающем году — обычно подают мед, яблоки и другие фрукты, чтобы подчеркнуть эту идею. В нашем меню Рош ха-Шана представлены все классические блюда, а также несколько новых блюд, которые несомненно порадуют чувства и откроют для вас радостный Новый год.

Вы поклонник грудинки? Ознакомьтесь с нашими любимыми блюдами из грудинки.

Просмотр галереи 48 Фото

1 из 48

Суп из мацы с шариками

Заветный суп — обязательно.

Получите рецепт в Делише.

2 из 48

Хала Роллы

Мини-версия всеми любимого хлеба всегда выигрывает на столе. Семена кунжута придают блюдам еще более острый вкус.

Получите рецепт в Делише.

3 из 48

Картофельные латкес

Это самые хрустящие латке КОГДА-ЛИБО.Не забудьте яблочное пюре!

Получите рецепт в Делише.

4 из 48

Идеальное медовое печенье

Обладая мягкой и жевательной текстурой, это печенье восхитительно.

Получите рецепт в Делише.

5 из 48

Круглая Хала

Его едят в Рош ха-Шана, чтобы показать круговорот нашего года и времен года.Вкусный способ начать Новый год!

Получите рецепт в Делише.

6 из 48

Самый лучший яблочный галет

Все вкуснейшие элементы пирога без суетливой техники.

Получите рецепт в Делише.

7 из 48

Салат из сладкого картофеля

Цвета этого блюда такие красивые.

Получите рецепт в Делише.

8 из 48

Gefilte Fish

Обслуживаем на эндиве!

Получите рецепт в Делише.

9 из 48

Салат из капусты с яблоками и поджаренным миндалем

Этот салат невероятно вкусный, а текстура потрясающая.

Получите рецепт в Делише.

10 из 48

Медовый торт

Присыпка сахарной пудры — все, что нужно для этого медового торта. Может быть, ложку взбитых сливок и ягод, если вам действительно нравится.

Получите рецепт в Делише.

11 из 48

Маринованные яйца из свеклы

Эти супер-ароматные яйца исчезнут в мгновение ока.

Получите рецепт в Делише.

12 из 48

Говяжья грудинка

Грудинка — классический первый блюдо Рош ха-Шана.

Получите рецепт в Делише.

13 из 48

Жареный цыпленок

Жареный цыпленок без кожицы — отличная альтернатива красному мясу.

Получите рецепт в Делише.

14 из 48

Жареный ягненок

Ягненок, хотя и может показаться немного противоречивым, является культовым украшением праздника.

Получите рецепт в Делише.

15 из 48

Запеченный лосось

Иногда проще простого.

Получите рецепт в Делише.

16 из 48

Морковь в медовой глазури

Говорят, что мед и морковь особенно символичны для употребления в пищу в Рош ха-Шана. Мед олицетворяет новый год, а морковь приносит благословения.

Получите рецепт в Делише.

17 из 48

Пюре из жареного чеснока из пастернака

Забудьте о картофельном пюре — оно поразит вас.

Получите рецепт в Делише.

18 из 48

Картофельный Кугель

Этот безглютеновый драгоценный камень представляет собой легкую вариацию традиционного кугеля с лапшой, который, мы уверены, вам понравится.

Получите рецепт в Делише.

19 из 48

Яблочный пирог с корицей

Яблочный торт — традиция Рош ха-Шана.

Получите рецепт в Делише.

20 из 48

Классическая хала

В честь Нового года принято пировать халу.

Получите рецепт в Делише.

21 из 48

Шоколадная бабка

Шоколадная бабка, как правило, доминирует в конкурсе на популярность вкуса, но бабка с корицей неоспорима привлекательна — вот почему в этом рецепте сочетаются и то, и другое.

Получите рецепт в Делише.

22 из 48

Ругелах

Нет лучшего способа закончить трапезу.

Получите рецепт в Делише.

23 из 48

Французский яблочный торт

Этот торт — один из самых мягких, которые мы когда-либо пробовали, с почти заварной текстурой и сладкой хрустящей верхушкой.

Получите рецепт в Делише.

24 из 48

Жареный картофель с травами

Хрустящее совершенство.

Получите рецепт в Делише.

25 из 48

Яблочно-коричный хлеб

Этот хлеб, полный кусочков коричных яблок (в завитке и сверху!), Стал ГЛАВНЫМ хитом.

Получите рецепт в Делише.

26 из 48

Пахлава с грецкими орехами и фисташками

Не пугайтесь филло-теста.

Получите рецепт в Делише.

28 из 48

Сладкая лапша Кугель

Не слишком сладкий с оттенком корицы, его стоит готовить снова и снова.

Получите рецепт в Делише.

29 из 48

Лучший яблочный чипс

Эта красивая маслянистая хрустящая корочка НАМНОГО проще пирога.

Получите рецепт в Делише.

30 из 48

Жареный цыпленок Bundt Pan

Этот простой способ дает идеальный жареный цыпленок и овощи!

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Майкл Ла Корте Редактор рецептов Майкл Ла Корте — редактор рецептов в Delish, где он освещает тенденции в области питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

рецептов Рош ха-Шана | Allrecipes

Рецепты Рош ха-Шана | Все рецепты Перейти к содержанию

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Изучите все рецепты

Выбор персонала

Непревзойденная хала из цельной пшеницы

Теплый и легкий, свежий из духовки с маслом и солью, посыпанный сверху, это восхитительный подарок или десерт на любой случай.Лучше всего с цельной пшеницей, но подойдет только белая мука или смесь. Это легко и весело, но занимает целый день. Поверьте, оно того стоит!

Яблочный торт V

Яблочный торт быстро и легко. Влажный и сытный.

Баранина, тушенная в гранате

Эта тушеная в гранате лопатка ягненка почти соответствует сезону, и это одна из лучших вещей, которые я пробовал за долгое время.

Кисло-сладкая грудинка по-еврейски

Это лучшая грудинка, которую вы когда-либо пробовали.Независимо от того, кто приходит на ужин, они всегда следят за тем, чтобы я готовил эту грудинку. Это очень традиционное блюдо для Рош ха-Шана и Пасхи, но оно определенно является победителем в любое время года для тех, кто любит очень нежную говядину.

Торт «Яблочно-медовый бундт»

Тесто для этого влажного и восхитительного торта можно также испечь в двух формах для выпечки хлеба. Сократите время выпечки до 45 минут. Чтобы сделать это еще более особенным, посыпьте кондитерским сахаром, посыпьте корицей или сбрызните теплым медом перед подачей на стол.

Шаббат Хала

Моя Шаббат Хала — нечто необычное. Я приготовил его самостоятельно, потому что те, которые я пробовал, мне просто не понравились. Попробуйте, вам понравится! Из него можно сделать 6 буханок обычного размера или два больших плетеных хлеба.

Легкий яблочный кофейный торт

Легкий в приготовлении торт с красивым слоем яблок посередине. Это замечательно подается теплым с шариком мороженого.

Яблочно-медовый сорбет

Это сорбет, который я подавал на Рош ха-Шана между первым и вторым блюдом.Он белый с вкраплениями ярко-зеленого цвета, острый от зеленых яблок и сладкий с медом. Свежий и сказочный. Шана Това! Я рекомендую мед из цветков эвкалипта, который легко найти в Израиле.

Микроволновая печь Apple Kugel

Моя бабушка готовила это блюдо для каждого семейного собрания. Мой еврейский дедушка настаивал на том, что вкус такой же, как у его матери. Он был не только хорошим гарниром, но и отличным утренним угощением или десертом.

Вкусные куриные кебабы с медом

Куриные кебаб с медом и овощами.Вы можете замариновать на ночь и приготовить эти кебабы для барбекю на открытом воздухе в качестве вкусной альтернативы обычному барбекю! Также можно использовать свежие грибы и помидоры черри. (Это также можно сделать в жаровне.)

Вдохновение и идеи

Еврейский яблочный торт из коробки рецептов Буббы

Еврейский яблочный торт Буббы

«Люблю, люблю, люблю этот рецепт. Прекрасный вкус, идеальная текстура и прекрасная выпечка. и высокий «. — Что на ужин, мама?

Подробнее

Кардамон, кленовый лосось

Кардамон, кленовый лосось

«С тех пор, как нашел его, я не хотел пробовать еще один рецепт лосося.»- ryan.price

Подробнее

51955.jpg

---

Запеченный цыпленок с горчицей и медом

Запеченный цыпленок с горчицей с медом

Готовится быстро и легко, и детям это нравится!

Еще рецепты Рош ха-Шана

Яблочный торт I

Это вкусный торт, который хорошо хранится и его довольно легко приготовить

Apple Spice Cake

Очень влажный пряный сладкий торт с кусочками нежных яблок и изюмом.

Жареный цыпленок с розмарином

Когда я был в Виченце, Италия, на открытом рынке в центре города, я почувствовал этот восхитительный запах жареного цыпленка на этом стенде. Поэтому я купил одну из их кур и посмотрел, что они запихнули в полость, чтобы она была такой вкусной! Я тоже так делаю своих индюков!

Цыпленок с абрикосом I

Пикантный фруктовый цыпленок, приготовленный всего за 3 простых шага! Прекрасно подается с рисом.

Цыпленок на гриле с медом и горчицей

«Если у вас есть вера, как горчичное зерно», вы должны приготовить и отведать это простое, острое и вкусное блюдо из курицы-гриль!

Хлебопечка Challah II

Совершенно вкусно.У меня есть двухфунтовая хлебопечка, и я использую ее для приготовления теста для Халы. Замерзает хорошо.

Рыба, приготовленная на пару с лимоном

Рыбное филе со слабым вкусом. Подойдет любое количество разных видов рыбы, и вы можете легко увеличить рецепт. Попробуйте палтус, треску, лосось, красный окунь, форель и т. Д. Подавать с смесью белого и дикого риса.

Баба Гануш

Соус или спред из жареных баклажанов. Восхитительно подается с лавашем или овощами, вместе с хумусом или отдельно!

Кисло-сладкий капустный суп

Моя версия старинного любимого еврейского рецепта ашкенази.Я сначала делаю бульон, затем суп. Это позволяет обезжирить суп, чтобы получился более здоровый суп, но вам нужно готовить это за два дня, так что время соответственно. Для более здорового варианта используйте сукралозу вместо сахара — в кисло-сладких рецептах, подобных этому, практически нет разницы во вкусе. Использование савойской капусты придает супу превосходную текстуру и аромат.

Hot Honey Chicken

Медовая глазурь с пинком. Отлично подходит для приготовления барбекю и получения отличного цвета на курице.Подавайте дополнительный соус для макания.

Желе из айвы

Старый семейный рецепт желе из айвы. Айва — это фрукт, родственный яблокам и грушам. Он довольно терпкий, его нельзя есть сырым. Это желе — идеальный способ использовать плоды айвы.

Ближневосточный киббе

Киббе — прекрасное ближневосточное блюдо, которое традиционно готовят из мяса ягненка, но можно и говядину. Я предпочитаю это делать в виде котлет и обжаривать на оливковом масле.Однако чаще всего он встречается в ресторанах в запеченном виде. Подавать киббе с тахини, пастой из семян кунжута.

Айва паста

Айва — это старинный, очень ароматный и очень любимый фрукт. Приготовить этот фрукт непросто, так как его нужно приготовить на пару или приготовить, прежде чем его можно будет использовать в рецептах. Паста из айвы является прекрасным дополнением к сыру и крекерам — попробуйте шевр, а также другие мягкие твердые сыры. Вы также можете подавать его на завтрак вместо варенья.

Лучшая говяжья грудинка еврейской бабушки

Моя мама делает ОТЛИЧНУЮ говяжью грудинку. Рецепт она получила после того, как увидела, как его готовит еврейская бабушка подруги. Это идеально, вкусно и легко кошерно на Пасху. Наслаждаться! Прекрасно сочетается с картофельным пюре или картофельными латкесами (латке с этим блюдом также кошерными) или жареными овощами (с оливковым маслом, солью и перцем — также кошерными). Мазел Тов!

Chicken Honey Nut Stir Fry

Простое, но элегантное блюдо из курицы, обжаренное с морковью, сельдереем и апельсиновым медовым соусом.Этот рецепт взят из The WEBB Cooks, статей и рецептов Робин Уэбб, любезно предоставленных Американской диабетической ассоциацией. Время приготовления: 20 минут

Марокканская субботняя рыба

Эту рыбу готовит моя свекровь каждый субботу. Я изменил его, так как рыба, которую она использует в Израиле, недоступна на Среднем Западе. Когда вы чувствуете запах этой готовящейся рыбы, вы понимаете, что это Шаббат! Подавайте это с большим количеством халы, чтобы впитать вкусный сок!

Морковное суфле с коричневым сахаром

Сладкое морковное суфле с коричневым сахаром и ванилью.Обязательно взять с собой в следующий раз, когда вас пригласят на ужин. Легко, уникально и всегда пользуется успехом!

Яблочный торт II

Красивый яблочный торт без добавления сахара, подслащенный фруктовым соком.

Медовый торт III

Это простой в приготовлении рецепт, который имеет прекрасный вкус. Это простой торт, сделанный с нуля, приправленный медом и апельсином.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

25 лучших рецептов Рош ха-Шана

Еврейский Новый год — это время веселья, семейных праздников и вкусной еды — так что отпразднуйте это стильно с помощью этих вкусных рецептов Рош ха-Шана .

Нет ничего лучше ароматного праздника для объединения людей.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это особенно здорово, когда стол заполнен ароматными закусками, аппетитными основными блюдами, восхитительными закусками и декадентскими десертами.

В этом списке из 25 праздничных рецептов есть все — супы, салаты, хлеб, пирожные и печенье.

Никто не проголодается в вашем доме со всеми этими аппетитными лакомствами.

А когда дело доходит до сладкого, мы вам поможем. Вам не нужно полагаться на бабушкиную выпечку для угощения.

Даже начинающие пекари могут присоединиться к веселью благодаря простым рецептам хлеба халы, лекача и кугеля.

Так что готовьте и начинайте есть. Нет лучшего способа встретить Новый год!

Традиционный стол Рош ха-Шана не обходится без халы.

Этот плетеный хлеб незаменим на церемониях, но он также является любимым блюдом многих семей круглый год.

И легко понять почему. Хала с ее хрустящей корочкой и мягким мякишем трудно устоять.

Он сладкий, но не слишком, что делает его идеальным средством для приготовления соусов, тушеных блюд и практически любых основных блюд.

Если вы никогда раньше не готовили халу, этот рецепт станет идеальной отправной точкой.

Не нужно пугаться всего этого замешивания и плетения, так как этот рецепт проведет вас через каждый шаг с четкими инструкциями.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Попробуйте, и скоро вы станете популярным пекарем в семье!

Эта яркая сторона сделана в основном из моркови, но это совсем не скучно.

Морковь всех цветов обжаривается до подрумянивания и нежности, а затем заливается липко-сладкой бальзамической глазурью.

Кленовый сироп, корица, изюм и свежий апельсин добавляют еще один слой сладости к этой вызывающей привыкание стороне, которая станет хитом за любым столом.

Мягкое нежное мясо, которое падает с вилки — хорошую грудинку не отбить.

Эта тушеная в луке говядина готовится медленно и медленно, пока она не тает во рту.

Подавайте с большим количеством хлеба и овощей, чтобы впитать сок, потому что это сочные нарезки, которые заставят вас возвращаться снова и снова!

Приправы с корицей и терпкие яблоки должны быть одним из лучших сочетаний вкусов, когда-либо изобретенных.

Помещенные в сладкую запеканку из кугеля, они добавят ароматного аромата вашему празднику Рош ха-Шана.

Сделанный из лапши, яиц, яблочного пюре и корицы, эта сладкая сторона также может стать обильным завтраком на следующий день.

Если ваша семья похожа на мою, все будут в восторге от этого насыщенного пудинга с лапшой!

Циммес — это идишское выражение, означающее «поднимать шум».

Этот рецепт удачно назван, так как вы захотите поднять шум из-за этого вкусного блюда.

Традиционная еврейская сторона ашкенази, его готовят из корнеплодов, таких как морковь, сладкий картофель и ямс, а также из сухофруктов для легкого привкуса сладости.

Это красочная и полезная сторона, которая скрасит любой праздничный сервиз.

Этот простой рецепт идеально подходит, если вы пригласили толпу на Рош ха-Шана и начинаете паниковать.

Сделано всего из 5 ингредиентов и готово менее чем за 20 минут. Нет ничего проще, чем приготовить это божественное блюдо.

Слоеный лосось, запеченный в восхитительно ароматной глазури, это впечатляющее блюдо без труда поразит вашу публику.

Традиционное угощение Рош ха-Шана, эти вегетарианские пирожки возникли в еврейских общинах Ближнего Востока и Средиземноморья.

Они сделаны из картофеля, лука-порея, панировочных сухарей, чеснока и яиц, но у каждого повара есть свой вариант.

Вы можете использовать мацу вместо панировочных сухарей или грецкие орехи вместо картофеля.

Прелесть этого универсального блюда в том, что оно действительно вкусное, независимо от того, сколько времени вы играете с формулой.

Морось меда делает жареные овощи еще более вкусными, добавляя что-то особенное к их естественному аромату запекания.

Эта питательная смесь, состоящая из сладкой моркови, земляной свеклы, острого пастернака и терпких яблок, привнесет гармонию в ваш праздничный стол.

Веганский и безглютеновый легкий салат идеален, если вы переборщили с ним во время основного приема пищи.

Хрустящий, острый микс из мелко нарезанных овощей, свежей зелени, лимона и оливкового масла.

Этот пикантный и острый салат обязательно разбудит ваши вкусовые рецепторы и поднимет настроение вечеринки.

Простая, но очень вкусная морковь в медовой глазури — идеальный способ подчеркнуть естественную сладость корнеплодов.

По еврейской традиции, празднование Рош ха-Шана сладкими угощениями означает, что впереди вас ждет сладкий год.

Так что наслаждайтесь этой здоровой стороной и дайте себе много радости!

Этот восхитительный пирог, в котором сочетаются сладкие яблоки, острый чеддер и шелковистый лук-порей, поразит ваших гостей.

И сделать это тоже несложно! Никакой возни с тестом или раскатыванием теста.

Просто используйте купленное в магазине слоеное тесто, и оно будет собрано за считанные минуты.

Этот вегетарианский пирог с его мягкой сырной сердцевиной и маслянистой слоеной корочкой определенно станет настоящим блюдом.

Мягкая, сливочная и сладкая, я не могу насытиться этой халой в стиле пудинга.

Он пропитан насыщенным заварным соусом и приправлен медом, ванилью и оттенком корицы.

Свежий снаружи, мягкий и липкий внутри — это одна небесная хала.

Этот простой и экономичный суп отлично сэкономит время.

Сделайте это до начала празднования, и у вас будет очень вкусное блюдо, готовое к праздничным дням.

Этот густой, гладкий кремовый суп полон сложных землистых ароматов и осенних специй — он отлично слизывает ложку!

Элегантный и впечатляющий, этот салат — одна из тех сторон, которые не требуют много работы, но обладают большим вау-фактором.

Это смесь жареной свеклы, яблок, грецких орехов и сыра фета, добавленных в сладкий и острый кленовый винегрет.

Этот рецепт халы полон сладких осенних нот, таких как терпкие свежие яблоки и сладкая корица.

Это что-то вроде проекта, так что вовлеките детей и поделитесь любовью к выпечке.

У вас останутся воспоминания, а также вкусный хлеб, поэтому я называю это победой, победой!

Если вам нравятся хрустящие фруктовые салаты с множеством закусок, то этот для вас.

Сделанный из хрустящих яблок, жареного сладкого картофеля, сушеной клюквы и семечек подсолнечника, он сладкий, пикантный и действительно неотразимый.

Но волшебный ингредиент — винегрет из кленового яблочного сидра. Он настолько хорош, что мне трудно не потягивать его прямо из бутылки!

Сладкий и соленый, этот потрясающий рецепт — вкусная альтернатива овощным гарнирам.

Вы будете удивлены, узнав, какой вкус можно получить от нескольких ингредиентов.

Рис басмати, морковь, изюм и лук вместе создают нечто поистине особенное — ароматный рис с неповторимым вкусом и текстурой.

Яблочные чипсы популярны во многих культурах, сообществах и странах. И в этом нетрудно убедиться.

С кусочками сладких фруктов, уложенными хрустящей, рассыпчатой, ореховой начинкой, вы всегда можете освободить место для миски яблочного чипса.

Так как это праздник, не забудьте подать это с шариком мороженого или ванильным заварным кремом.

Фенхель — это естественное средство для пищеварения, поэтому он отлично подходит для праздничных вечеринок.

Этот легкий хрустящий салат даст вашим гостям что-нибудь перекусить, когда они уже насытились запеченными запеканками и тушеными блюдами.

Сделанный из рукколы, козьего сыра, грецких орехов, яблока и фенхеля, он обладает сильным ароматом, но легким для желудка.

Жареный цыпленок всегда радует публику, но курица с яблоком и шалфеем выводит все на совершенно новый уровень.

Подарите своей птице осенний привкус с помощью осенних ароматов, таких как яблоко и свежий шалфей, и вы гарантированно получите аппетитное блюдо.

Трудно проводить Рош ха-Шана, когда по дому бегают десятки детей, которые топчутся из-под ног и в целом создают хаос.

Развлекайте малышей этим медовым печеньем. Их так легко приготовить, что даже самые маленькие гости могут помочь приготовить эти угощения.

Вы можете сделать это заранее. Просто заморозьте тесто, затем вытащите его и выпекайте по мере необходимости.

Этот торт, сделанный с острым яблочным соусом, поражает как вкусом, так и текстурой.

Интенсивно фруктовый и идеально сладкий, он также сбалансирован теплыми специями, такими как корица, придает ему богатую глубину.

Изюм и грецкие орехи обеспечивают хрустящую сочность и сочность, а яблочное пюре делает мякиш очень влажными.

Этот кугель, также известный как парве, очень похож на традиционный морковный пирог.

Отличается от более пикантных версий тем, что вместо лапши используется стандартное мучное тесто.

Приправленный медом, ванилью, изюмом и цедрой лимона, этот кугель удивительно удовлетворит послеобеденное угощение.

Этот великолепный рецепт яблочного торта передается из поколения в поколение.

После того, как вы его приготовите, вы тоже захотите поместить его в свою семейную книгу рецептов.

Плотный и насыщенный, с кусочками яблока, уложенными во влажной крошке, это идеальное дополнение к любому праздничному обеду.

Медовый пирог едят на Рош ха-Шана в качестве молитвы на следующие 12 месяцев. Это символическое благословение, приглашающее на удачу и хорошие времена.

В этом влажном пироге, безусловно, много вкусной еды.Он плотный и липкий, со слегка липкой текстурой, тающей во рту.

Обладает сильным ароматом меда, корицы и имбиря — это идеальный способ завершить празднование Рош ха-Шана.

31 сказочный рецепт Рош ха-Шана

Устали от старых рецептов Рош ха-Шана? Вы ищете вдохновения для Рош ха-Шана? Ознакомьтесь с нашими сказочными вегетарианскими рецептами Рош ха-Шана, которые понравятся всем за вашим столом!

Рош ха-Шана 2021 начинается вечером понедельника, 6 сентября , и заканчивается вечером среды, 8 сентября.

Празднование Рош ха-Шана

Помимо яблок и меда, в Рош ха-Шана едят некоторые символические блюда (симаним). Некоторые из этих симанимов различаются в зависимости от семей сефардского или ашкеназского происхождения.

Благословение произносится для каждой символической пищи, и их название связано со словами в благословении. Мы желаем защиты Б-га, приятного будущего года, прощения и возможности добиться большего в следующем году.

Это иудейский мистический способ попросить Б-га ответить на наши надежды и молитвы, это также время размышлений за прошедший год и время обновления, чтобы улучшить себя в грядущем году.

Символические продукты (Simanim)

Некоторые обычаи могут отличаться

• Яблоки и мед
• Лук-порей
• Швейцарский мангольд или Шпинат для сефардов и Свекла для ашкеназов
• Тыква, тыква, кабачки или цуккини00
или цуккарди Морковь для ашкенази
• Финики
• Гранаты
• Рыба или баранина

Рош ха-Шана Рецепты с морковью

Сладкий рис басмати с морковью и изюмом — наш самый популярный гарнир Рош ха-Шана

Рош ха-Шана Сладкий рис басмати с морковью и изюмом. Этот сладкий и ароматный рис басмати с морковью и изюмом является идеальным вегетарианским гарниром к любому праздничному обеду.В нашем доме это фаворит Рош ха-Шана. Веганские блюда, без глютена и наши самые популярные рецепты на Рош ха-Шана!

Кокосово-морковный имбирный суп

Этот красивый оранжевый, богатый питательными веществами морковно-имбирный суп достаточно прост, чтобы подавать его в любой будний день, но он также украдет зрелище на вашем ужине в Рош ха-Шана!

Лучший марокканский салат из моркови — идеальный рецепт приготовления для Рош ха-Шана

Отличный гарнир, который можно приготовить за несколько минут, наш марокканский салат из моркови имеет красивую подачу и может быть подан к обычному ужину или официальным праздничным трапезам.

Жареная морковь с чили и заправкой из авокадо и кинзы

Обжарка моркови с добавлением небольшого количества порошка чили создает идеальный баланс с естественной сладостью моркови!

Жареная радужная морковь

Жареная радужная морковь — классическое блюдо, которое вы найдете как на праздничных мероприятиях, так и на простом обеденном столе в будние дни!

Рецепты Рош ха-Шана с яблоками

Хала с яблоками и медом — один из самых захватывающих рецептов Рош ха-Шана

Хала с яблоками и медом на Рош ха-Шана.Такие мягкие, сладкие и соблазнительные, ваши гости спросят вас: можно мне этот рецепт?

Торт с яблоками и медом из манной крупы — звезда ваших рецептов Рош ха-Шана

Яблочный сезон не за горами, и мы приветствуем его этим уй-липким яблочным пирогом из манной крупы. Один из наших самых уникальных рецептов Рош ха-Шана!

Яблочно-овсяные батончики

Побалуйте своих детей этими маслянистыми, очень успокаивающими батончиками из яблочного овса после первого дня в школе.Они будут любить вас за это (даже больше, чем уже любят!). Веганский и без глютена.

Рецепты Рош ха-Шана со свеклой

Салат из свеклы с алиоли из хрена и карамелизированными грецкими орехами — самый вкусный рецепт из свеклы на Рош ха-Шана

Мы предлагаем простой свекольный салат с карамелизованным жареным чесноком и хреном в качестве гарнира с сильным вкусом, который понравится всем. Этот гарнир быстро станет одним из ваших любимых рецептов Рош ха-Шана.В Рош ха-Шана не ешьте грецкие орехи, заменив их семечками тыквы или подсолнечника.

Этот потрясающий хумус из свеклы драгоценного цвета превращается в совершенно потрясающий свекольный намаз, когда подается со свежим крудите, треугольниками из лаваша или вашим любимым хрустящим хлебом. Один из наших лучших рецептов свеклы.

Даже если вы не любитель свеклы, вам понравится этот вкусный, полезный и освежающий салат из свеклы. Приготовлено из измельченной сырой свеклы, яблок и маринованного лука с простой горчичной заправкой.

Рецепты Рош ха-Шана с гранатами

Теплая зеленая фасоль с каштанами и гранатом в лимонном тахини

Стручковая фасоль оживает в остром соусе тахини. Сладкий и соленый Рецепт Рош ха-Шана.

Сефардский рис Рош ха-Шана с драгоценными камнями

Perfect Rosh Hashanah Гарнир из риса с драгоценными камнями — рис наполнен ароматными специями, подслащен курагой, инжиром и вишней с приятным хрустом из гранатов и фисташек.

Фрикадельки из баклажанов с патокой из граната

Фрикадельки из баклажанов с гранатовой патокой — веганский рецепт ужина Рош ха-Шана, который вы так долго искали!

Салат из хурмы и фенхеля с гранатами — лучший салат Рош ха-Шана

Встречайте наш новый любимый салат! Салат из хурмы и фенхеля с зернами граната и фундуком.Гарантированно понравится публике с прекрасным балансом сладкого и соленого. Один из наших самых полезных рецептов Рош ха-Шана!

Яркий, красочный и богатый питательными веществами, этот супер легкий салат из киноа и граната — идеальное блюдо, которым можно насладиться этой осенью. Подавайте его как гарнир или сделайте легкий обед, добавив свой любимый белок!

Наш Гранатовый Винегрет теплый, сладкий и острый. Домашние заправки — действительно простой способ придать изысканный вкус салату! Их легко и быстро приготовить, и они на вкус в тысячу раз лучше, чем заправки для салатов, купленные в магазине.

Жареный сладкий картофель с тахини и силаном

За’атар Жареный сладкий картофель с тахини и силаном — праздничный, красивый и вкусный гарнир, который идеально смотрится на праздничных столах! Вы обнаружите, что делаете это всю зиму и будете постоянно этого жаждать.

Рецепты Рош ха-Шана с кабачками, кабачками или тыквой

Фаршированная мускатная тыква

Эта жареная фаршированная мускатная тыква с израильским кускусом и овощной колбасой — прекрасное основное блюдо Рош ха-Шана для всех веганов и вегетарианцев за столом.

Насыщенный сливочный и насыщенный вкус, наш рецепт супа из цветной капусты идеально подходит для тех, кому не хочется часами сидеть у плиты!

Мускатная тыква Hasselback с клюквой и бальзамической глазурью

Это легко обжаренное блюдо из тыквенных орехов будет в центре внимания вашего ужина в Рош ха-Шана.

Лодочки из кабачков, фаршированных киноа

Пюре из мускатной тыквы с пряностями из нута

Это восхитительное основное блюдо сочетает в себе сладкое и успокаивающее пюре из мускатного ореха с пикантным пряным нутом. Это универсальное блюдо, которое идеально подходит в качестве вегетарианского основного блюда или гарнира к Рош ха-Шана.

Рецепты Рош ха-Шана с финиками

Финики, фаршированные халвой в шоколаде

Этот восхитительно декадентский и очень простой рецепт финикового финика с начинкой из тахини, обмакнутый в декадентский темный шоколад, можно подавать как послеобеденное угощение или как самый очаровательный десерт Рош ха-Шана.

Насладитесь этим легким шоколадным пудингом с чиа. Питательные семена чиа, сладкие финики, насыщенный какао-порошок и ваше любимое растительное молоко — все вместе создает декадентский десерт!

Другие рецепты Рош ха-Шана

Суп из лука-порея и картофеля

Суп из лука-порея и картофеля, пожалуй, самый простой суп, который можно приготовить с нуля! Он требует минимальных усилий, наполнен свежими ингредиентами и растительным ароматом.

Швейцарский мангольд с белой фасолью

Обжаренный швейцарский мангольд с чесноком и фасолью каннеллини — это легкое в приготовлении, сытное и питательное блюдо. Подавайте его с хлебом, рисом или киноа.

Этот супер ароматный и успокаивающий вегетарианский суп с шариками из мацы — именно то, что вам нужно в этот Рош ха-Шана. Сделано с нуля, ни курицы, ни бульона в коробках, ни бульонных кубиков! Наш самый креативный рецепт Рош ха-Шана

Суп из лука-порея и картофеля

ffort, наполненный свежими ингредиентами и ароматом растений.Это веганский суп без глютена!

Этот восхитительный рецепт Рош ха-Шана и основное блюдо сочетает в себе сладкое и успокаивающее пюре из мускатной тыквы с пикантным пряным нутом, что делает его универсальным блюдом, которое идеально подходит в качестве вегетарианского блюда или гарнира в прохладную погоду.

Espinacas a la Catalana (шпинат с изюмом и кедровыми орехами)

Этот рецепт испанского шпината из региона Каталония в Испании приходит в мгновение ока. К обжаренному с чесноком шпинату добавляют кедровые орехи и шпинат.

Чего я с нетерпением жду на Рош ха-Шана 2021 | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Рош ха-Шана, что означает «глава года», является еврейским Новым годом. Подобно светскому Новому году, мы размышляем о прошлом и решаем стать лучше в будущем, но с большим раскаянием и меньшим количеством шампанского. Клянусь, это весело!

В детстве мы редко посещали синагогу, но главным событием были Высокие праздники, которые начинаются с Рош ха-Шана.Это был такой популярный повод для посещения служб, что нашему храму пришлось разбить собрание на два временных отрезка, чтобы поместиться в огромном святилище из цветного стекла. И вам пришлось зарезервировать место через билетную систему, иначе вы не попадете. В некоторые годы получить билет может быть сложнее, чем попасть на большой футбольный матч.

Это не единственное сходство между футбольными играми и Рош ха-Шана. Если вы спросите меня, оба события по-своему духовны.Оба они связаны с уникальными традициями и обычаями и могут даже включать молитвы. Кроме того, мы не можем упускать из виду еду. Болеть за свою команду с друзьями и семьей, перекусывая чипсами, крылышками и пиццей, просто не устареет. И, конечно же, в Рош ха-Шана тоже есть свои традиционные блюда. Мы едим круглую халу, чтобы обозначить круговорот жизни, гранаты, чтобы символизировать то, что наши добрые дела столь же многочисленны, как и количество семян, и, конечно же, яблоки и мед, чтобы обеспечить сладкое будущее.

Два года назад моя свадьба была накануне Рош ха-Шана, поэтому мне пришлось отпраздновать это событие с моим новым мужем и всеми нашими любимыми людьми в один из самых счастливых периодов в моей жизни.Это резко контрастировало с прошлым годом, когда я приготовил короткие ребрышки только для нас двоих, и мы увеличили масштаб с теми, кого пропустили. Было много неуверенности, и, хотя этот год не совсем верен к «нормальному», мы рады, наконец, снова быть с семьей (безопасно), чтобы вступить в сладкий год — и, конечно же, съесть много вкусной еды.

Для этого особенного воссоединения я был вдохновлен на создание «Крылышек медового хрена», моего любимого блюда в игровой день с оттенком Рош ха-Шана.Крылья — это еда для толпы, и мне нравится символизм объединения над блюдом, которое лучше всего подать для группы. Эти крылышки, пропитанные разрыхлителем, обжаренные на медленном огне в духовке и заправленные сладким и пряным медовым соусом из хрена, станут идеальной закуской для празднования Нового года — и вы даже не догадываетесь, что они не жареные! Они немного грязные, но, как и в прошлом году, они, надеюсь, вдохновят на светлое будущее.

Эми Критцер Беккер — основательница современного еврейского кулинарного блога What Jew Wanna Eat (https: // whatjewwannaeat.com /) и автор поваренной книги Sweet Noshings 2016 года. Она также является владельцем классного магазина еврейских подарков ModernTribe. (https://moderntribe.com/) После работы в Нью-Йорке в качестве продюсера конференции Эми переехала в Остин, штат Техас, чтобы избежать холода. Вскоре после этого Эми ушла из делового мира, чтобы поступить в кулинарную школу, чтобы заняться своей истинной страстью. Поскольку она работала личным поваром и проводила демонстрации кулинарии и уроки в местном супермаркете, ее блог рос и получил признание. У Эми была возможность разработать рецепты, такие как авокадо латкес на завтрак тако или тыквенный инжир руглич, для многочисленных публикаций, и она выступала на темы культуры, предпринимательства и еды на мероприятиях по всему миру, таких как SXSW и Nosh Berlin.Эми и ее рецепты были опубликованы в The New York Times, The Wall Street Journal, NPR, The Today Show, Food & Wine, а теперь и в The Food Network. Осенью 2017 года она появилась в эпизоде ​​Guy’s Grocery Games на канале Food Network. Эми живет в Пуэрто-Рико со своим мужем.

.