Рецепты клюква моченая: Моченая клюква - рецепт с фото на Повар.ру

Заготовка клюквы на зиму — лучшие и самые простые рецепты

Добрый день дорогие друзья и гости сайта «Я селяночка»! Сегодня поговорим о чудесной и очень полезной ягоде – клюкве, о заготовке клюквы на зиму. Рекомендую всем сделать заготовки из этой целебной ягоды, польза от нее существенная всем нашим органам, даже для души полезна.

Растет она на болотах, на кочках, смотрится это очень красиво. Когда первый раз собирала клюкву, была удивлена, ягоды, как будто рассыпаны на траве. Много тонких стеблей и на каждом красная ягодка.

Расскажу немного о полезных свойствах. Ягода очень кислая, просто так ее много не съешь, но именно этот вкус и обуславливает ее пользу.

Как заморозить клюкву без сахара

Это самый простой и быстрый способ сохранить ягоды. Клюкву надо хорошо перебрать от мусора и поврежденных плодов, промыть в ледяной воде. Если ягод мало, то оставьте в дуршлаге на 15 минут, пока стечет вся вода, если много – то лучше разложите на полотенце или любой ткани.

Когда ягоды просохнут, распределите их по пластиковым контейнерам или пакетам для заморозки и отправьте в морозильную камеру. Замороженная клюква сохраняет все свои полезные свойства.

Хранить в морозилке ее можно до двух лет. Если ягоду разморозили, то ее надо употребить в течение двух часов, повторное замораживать уже нельзя.

Доказанная польза клюквенного морса

Клюквенный морс полезен для человека – это доказано научно. Его используют как в рецептах народной медицины, так и в официальной медицинской практике. Часто этот напиток рекомендуют пить своим пациентам гинекологи, урологи, гастроэнтерологи и другие узкие специалисты.

В 100 мл клюквенного морса содержится 3,4 ккал. Если добавить в него сахар, то этот показатель увеличивается до 27-69 ккал на 100 мл.

Полезные свойства клюквенного морса, которые были научно доказаны:

• Снижение патологической активности микробов и химических соединений, которые разрушают слизистые оболочки органов пищеварительной системы.
• Оказание мочегонного эффекта, благодаря чему из тканей выводится лишняя жидкость. Преимуществом употребления клюквенного морса является то, что вместе с мочой из организма не вымывается калий.
• Снижение воспаления, уничтожение микробов, паразитирующих в мочевыделительной системе.
• Очищение организма от токсинов, насыщение его витаминами, повышение иммунитета.
• Нормализация гормонального фона. Это положительным образом отражается на состоянии организма в целом и на репродуктивной функции в частности.
• Повышение аппетита, замедление процесса старения клеток, нормализация работы нервной системы.
• Дезинфекция ротовой полости, ликвидация воспалений.

Клюквенный морс усиливает эффект от приема антибиотиков. Это нужно принимать во внимание при его одновременном употреблении с лекарственными средствами. Чтобы не нанести вреда здоровью, необходимо проконсультироваться со специалистом и подобрать оптимальную дозу препарата.

Рецепт моченой клюквы на зиму

Нади бабушки заполняли бочки ягодами, заливали ледяной родниковой водой, придавливали деревянной крышкой. Хранили такие бочки в погребе или в самой холодной части дома. А что делать городским жителям? Есть два варианта:

1. Первый способ без сахара, клюква остается кислой и максимально свежей. Плоды хорошо перебрать, промыть холодной водой, переложить в стерильные банки, заполнить емкости водой до самого верха, закрыть крышкой, поставить в холодильник.

2. Второй способ с добавлением сахара, тогда клюква и водичка будут не такими кислыми.

Вам понадобится:

• 1 кг. – спелых плодов
• 1 ст. ложка – сахарного песка
• 2 стакана – чистой воды
• Щепотка соли
• Гвоздика, корица, душистый перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Сырье перебрать, промыть, разложить по простерилизованным банкам.

2. Сварить сироп из воды и сахара с добавлением указанных выше специй (по желанию), когда сироп остынет, залить им клюкву, закрыть банки крышками, поставить в холодное место.

Приятного аппетита!

Вред клюквенного морса

Клюква и морс на ее основе может нанести вред организму в следующих случаях:

• На ранних сроках беременности.

  В клюкве много витамина С, который при поступлении в организм в большом количестве может стать причиной повышения тонуса матки. Это грозит выкидышем.

• При повышенной кислотности желудочного сока.

  Клюква у таких пациентов может стать причиной изжоги и даже гастрита.

Людям с камнями в почках нужно пить клюквенный сок с осторожностью, так как напиток может стать причиной движения камней. Они способны закупорить мочеточник и спровоцировать почечную колику.

Есть данные, что клюквенный сок может вступать во взаимодействие с лекарственными средствами. Установлено, что он усиливает эффект от приема Варфарина, который принимают для разжижения крови.

Также имеются сведения, что клюква способна взаимодействовать с такими препаратами, как:

• Циклоспорин.
• Флурбипрофен.
• Диклофенак.
• Амоксициллин.
• Цефлакор.
• Имидазолам.
• Тизанидин.

Люди, которые принимают эти лекарственные средства, должны проконсультироваться со специалистом по поводу возможности употребления клюквенного морса. Иногда требуется коррекция дозы препарата, либо отказ от напитка.

Рецепт перетертой клюквы с сахаром на зиму

Так готовят «сырое» варенье. Сырье перебрать, промыть в холодной воде и просушить на полотенцах. Далее измельчить в блендере или через мясорубку.

В полученную массу добавить сахарный песок (берем на 1 кг. сырья 1,2 кг. сахара), все перемешать, оставить на 1-2 часа, чтобы сахар растворился. Клюквенное пюре разложить по чистым сухим банкам и отправить в холодильник на хранение.

Можно разложить по пластиковым баночкам и заморозить. Для заморозки сахарного песка можно взять немного меньше.

Хранение без консервации

Для начала давайте разберемся, что можно сделать со свежей клюквой, помимо консервирования. Наши предки хранили клюкву просто в холодном погребе, тщательно перебрав и удалив гнилые ягоды и просушив хорошие. Рассыпать рекомендуется ягоду неплотным слоем, чтобы она хорошо проветривалась. Раньше ягоду хранили в сенцах, рассыпая прямо на полу. Но в условиях городского жилья, конечно же, такой вариант не подойдет. Да и длительного хранения в таком случае ожидать не придется. Клюква при таком способе имеет свойство вянуть и сохнуть, что совершенно нежелательно.

Клюква в собственном соку

Для такой заготовки нужны очень спелые плоды, желательно «прихваченные» первыми морозами. Такая клюква хорошо подойдет для приготовления морсов, различных коктейлей, муссов или желе.

Есть два варианта приготовления:

1. Плоды хорошо перебрать, вымыть холодной водой, отделить мелкие от крупных. Мелкие ягодки размять, например, толкушкой, выдавить сок через марлю. Крупные экземпляры просушить, переложить в большую кастрюлю, туда же влить сок.

Приблизительно на 10 стаканов крупной клюквы надо 5 стаканов сока. Теперь нашу ягодную массу прогреваем, но не кипятим. Разлить по простерилизованным банкам, накрыть прокипяченными крышками.

Простерилизовать банки (пол литровые — 10 минут, литровые — 15 минут). Далее банки закатать, спрятать под «шубу», через сутки отправить на хранение.

2. Хорошие спелые ягодки перебрать, промыть в холодной воде, просушить на полотенцах. Далее переложить в кастрюлю, потомить на минимальной мощности до выделения сока (можно на водяной бане).

Постепенно плоды будут уменьшаться, а количество сока увеличиваться. Когда этот процесс прекратиться, надо распределить ягодную массу с соком по чистым и сухим банкам, прикройте кипячеными крышками, простерилизуйте емкости по 10-15 минут и закатайте.

Такую процедуру можно проводить сразу в банках. Для этого наполните емкости плотно сырьем, поставьте на водяную баню. Уровень ягод будет постепенно понижаться, тогда из одной банки дополните все остальные. Когда этот процесс уваривания приостановится, потомите еще 10 минут и закатайте.

Сушеная клюква

Показания к применению морса из клюквы

С лечебной целью клюквенный морс может быть показан людям с такими проблемами со здоровьем, как:

• Вирусные и простудные заболевания.

  Морс помогает снижать температуру тела, снимать воспаление, утолять жажду. Восстановление организма происходит ускоренными темпами.

• Мочеполовые инфекции.

  Напиток обладает противовоспалительным и антибактериальным эффектом. Поэтому его назначают пациентам с циститом и пиелонефритом. Клюква является источником танина, который препятствует отложению камней в почках и борется с инфекциями.

В 2021 году было проведено исследование, результаты которого опубликовали в журнале «Альтернативная терапия в здравоохранении и медицине». Было установлено, что в моче необрезанных мальчиков, употреблявших клюквенный морс, обнаружено меньше бактерий, чем в моче тех детей, которые клюквенный сок не пили.

• Болезни органов пищеварительной системы.

  Клюквенный морс положительным образом сказывается на состоянии ЖКТ, так как он является источником пектина и клетчатки. Он защищает слизистые оболочки от формирования на них язвенных дефектов, стимулирует продукцию желудочного сока, уменьшает боль при колите и гастрите с пониженной кислотностью. Морс является отличным желчегонным средством, поэтому его назначают людям с дискинезией желчного пузыря и с холециститом. Клюква не дает размножаться бактериям в кишечнике, поэтому морс полезно пить при отравлении и диарее.

В 2010 году было проведено исследование, которое позволило установить, что клюква помогает бороться с вирусами. К ней чувствительны норовирусы, которые чаще остальных вызывают заболевания органов пищеварительной системы.

• Болезни сердца и сосудов.

  Клюква является источником калия и магния. Эти минералы необходимы сердечной мышце. Эти минералы способствуют укреплению сосудов, не дают формироваться тромбам. Если регулярно употреблять клюквенный морс, можно добиться снижения уровня холестерина в крови, что является отличной профилактикой атеросклероза. Мочегонный эффект от приема напитка будет полезен людям с высоким уровнем артериального давления.

Исследование 2011 года показало, что клюквенный морс улучшает здоровье людей с ИБС. У лиц, которые принимали концентрированный клюквенный сок, средняя скорость пульсовой волны в сонной и бедренной артерии была ниже по сравнению с контрольной группой.

• Кожные заболевания.

  Клюквенный морс нужно употреблять людям с псориазом, экземой, ожогами, нагноениями и лишаем. Напиток принимают внутрь и используют наружно, обрабатывая им пораженные участки тканей.

Рецепт вяленой (сушеной) клюквы

Вам понадобится:

• 0,5 кг. – клюквы
• 1 стакан – сахара
• 0,5 стакана – воды

Как приготовить:

1. Ягоды хорошо перебрать, промыть в холодной воде.

2. Сварить сладкий сироп из сахарного песка и воды, добавить ягоды, довести до кипения и сразу выключить плиту, оставить на 10-15 минут для пропитки.

3. Выкладываем сырье на противень ровным слоем, отправляем в разогретую духовку до t=60 градусах на 6-8 часов. Все зависит от степени сочности ягод. Дверь духового шкафа можно немного приоткрыть. Желательно каждые 30-40 минут сырье помешивать.

4. Выключить духовку, дать плодам остыть, разложить по стеклянным банкам или мешочкам из хлопчатобумажной или льняной ткани.

На заметку хозяйке! Высушить клюкву можно в электросушилке или микроволновке. В электросушилке следуйте прилагаемой инструкции.

А в микроволновке сушить ягоды надо при максимальной мощности по 3 минуты, около 4-5 раз до полного высушивания. После каждого прогрева открывать дверцу микроволновки на 2-3 минуты.

Приятного аппетита!

Еще рецепты:

Варенье из клюквы на зиму — 12 самых вкусных рецептов

Конфеты из клюквы

Приготовление

Как и в случае с другими способами хранения, перед варкой компота клюкву рекомендуется тщательно перебрать, удалив плохие ягоды. Промываем их под проточной водой при помощи дуршлага. Теперь ягоды выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, насыпаем сахар и не включаем огонь, а даем постоять. Десяти минут хватит, чтобы клюква набухла. Теперь можно включать огонь и варить ягоду для компота. Она быстро будет отдавать весь полезный сок, содержащийся внутри и, следовательно, полезные вещества и витамины.

Как только вода начала кипеть, засекаем пять минут. Затем выключаем газ, даем компоту немного остыть. За это время можно подготовить банки. Их рекомендуется хорошенько промыть с содой, простерилизовать. Если вы любите ягоды в компотах, то можно их оставить. Если нет, то вынимаем шумовкой клюкву, а полезную воду наливаем в банки и закатываем крышки.

Что можно сделать с клюквой, если вы — любитель компотов? Вариантов и сочетаний очень много:

• клюква — брусника,
• клюква — кислые яблоки,
• клюква — листья мяты,
• клюква – малина и т. д.

Конфеты «Клюква в сахаре»

Получаются даже лучше магазинных, детишкам понравятся.

Вам понадобится:

• 1 кг. – спелых ягод
• 1 кг. – сахарного песка
• 2 литра – воды
• 200 гр. – сахарной пудры

Как приготовить:

1. Заранее приготовьте сахарный сироп, остудите его при комнатной температуре.

2. Плоды промыть, перебрать, каждую штучку проколоть зубочисткой.

3. Все подготовленное сырье залейте сладким сиропом и поставьте прохладное место (можно в холодильник) на 10-12 часов.

4. Вынуть ягодки из сиропа, дать стечь воде, обвалять в сахарной пудре, разложить ровным слоем на тарелках, дать хорошо просохнуть.

5. Готовые конфетки переложить в небольшие банки или пластиковые контейнеры. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Как готовить

Как и в случае с приготовлением джема, ягоды для варенья нужны чистые, переработанные, избавленные от гнилых или неспелых «собратьев». Дабы клюква была мягкой и быстрее отдала полезный сок, ее следует бланшировать в горячей воде в течение десяти минут.

Пока ягода будет «отдыхать» в кипятке, приготовим сироп. Наливаем два стакана воды в глубокую кастрюлю, насыпаем сахар и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, ждем, когда сахар растворится. Убираем огонь и добавляем ягоду в кастрюлю. Варим на медленном огне около десяти минут. Этого будет достаточно, чтобы варенье позднее застыло, а ягода не утратила свои полезные качества в связи с воздействием высокой температуры. На последнем этапе приготовления можно добавить несколько долек яблока и горсть измельченных грецких орехов. Также в такое варенье отлично пойдет цедра лимона или даже целый фрукт, порезанный на крупные кусочки.

Рецепт клюквенного сока без сахара

Вам понадобится:

• 2 кг. – отборных ягод
• 300 мл. – воды

Как приготовить:

1. Сырье для сока промыть, перебрать, перекрутить через мясорубку.

2. Полученную ягодную массу нагреть в эмалированной кастрюле до t=70 градусов (как только появятся первые пузырьки, сразу выключайте), добавьте воды.

3. Ягодное пюре нужно перетереть через сито или дуршлаг с маленькими дырочками, можно отжать через марлю.

4. Полученный сок довести до кипения, прогреть на минимальном огне еще 2 минуты, разлить по стерильным банкам и закатать.

Приятного аппетита!

Клюквенный сироп

Джем из замороженной ягоды

Что можно сделать из замороженной клюквы? Вариантов очень много: компоты, соки, морсы, варенье и пюре. Но мы сегодня приготовим удивительно вкусный и невероятно полезный клюквенный джем. В его составе не будет никаких лишних ингредиентов. Сахар и ягода – вот и весь секрет приготовления нежного, тающего во рту и изумительно ароматного джема.

Пропорции продуктов в этом рецепте 1*1, то есть на килограмм сахара вам необходимо будет взять такую же массу ягоды. Замороженным ягодам нужно дать время оттаять самостоятельно. Никаких микроволновых печей!

В большую емкость с толстым дном и стеками (лучше всего взять казан для плова) помещаем ягоду и насыпаем нужное количество сахарного песка. Погружаем в массу блендер и измельчаем до однородной консистенции. Далее растворим сахар, водрузив кастрюлю на плиту и дав ягодной массе покипеть на медленном огне пять-семь минут.

Остается снять емкость с огня и, аккуратно перекладывая ложкой, перетереть горячую ягоду через сито. Кожица и семена клюквы нам больше не нужны. В результате у вас должен получиться полупрозрачный клюквенный джем. Когда он застынет, то будет напоминать податливое ароматное желе.

Рецепт клюквенного сиропа

Такой сироп хорошо подходит для пропитки коржей торта, можно добавлять в чай или ягодные компоты.

Вам понадобится:

• 2 стакана – сырья
• 3 стакана – сахарного песка

Как приготовить:

1. Из подготовленного сырья отжать сок, лучше всего на соковыжималке.

2. Перелить в большую кастрюлю, добавить сахар, довести сок до кипения, проварить еще 2-3 минуты на минимальной мощности.

3. Разлить по стерильным банкам, закупорить кипячеными крышками.

Приятного аппетита!

Ограничения к приему клюквенного морса

Клюквенный морс обладает несомненной пользой для организма, но в некоторых случаях он способен навредить.

При беременности

Беременные женщины могут пить клюквенный морс для борьбы с отеками, тяжестью в пояснице. Он помогает укрепить иммунитет, улучшить самочувствие, повысить аппетит, избавиться от тошноты.

Однако более литра сока в день беременным женщинам пить не следует. В противном случае повышается матки, возрастает угроза выкидыша. Особенно такая ситуация опасна на ранних сроках вынашивания плода.

При грудном вскармливании

Употребление достаточного количества жидкости способствует нормальной выработке молока. Клюквенный морс способствует его приливу и повышению собственных защитных сил организма. Тем более что после родов иммунитет заметно снижается.

Однако злоупотреблять клюквенным морсом во время беременности не следует, так как вкус молока из-за него может измениться. Ребенок начнет отказываться от груди, что приведет к потере веса. Поэтому кормящим матерям нужно выпивать не более 2 стаканов морса в день.

Детям

Клюквенный морс полезен детям, так как помогает повысить иммунную систему. Она будет лучше противостоять простудным заболеваниям. Положительным образом напиток сказывается на состоянии почек.

Прежде чем предлагать ребенку клюкву в чистом виде или напиток на основе этих ягод, нужно узнать, с какого возраста детям разрешено вводить продукт в меню.

Рекомендации по приему клюквы и клюквенного морса для детей разного возраста:

• От 0 до года.

  До 6 месяцев нельзя давать ребенку ягоды, которые имеют яркую окраску. Детям, находящимся на искусственном вскармливании, не предлагают клюкву ранее полугода. Малыши, которых кормят грудью, не должны получать ягоды до года. Перед тем как дать клюкву ребенку, ее нужно подвергнуть термической обработке. Вводят ягоду в рацион постепенно, не чаще 2 раз в неделю.

• От года до 3 лет.

  В день можно предлагать ребенку не более 30 г ягод. В сыром виде их детям не дают. Лучше всего готовить из них морс или компот. При простуде порцию клюквы можно увеличить до 3 раз.

• От 3 лет.

  Если ребенок здоров, то он может употреблять клюкву в любом виде. Из ягоды готовят смузи, варят компоты, морсы, кисели, добавляют их в чай. Лучше всего предлагать ребенку клюкву в свежем виде, так в ней сохраняется вся польза. Ограничений по потреблению ягод для здоровых детей старше 3 лет нет.

Похожие главы из других книг:

Клюква моченая

Клюква моченая КомпонентыКлюкваДля приготовления заливки на 1 л воды – сахара -3-4 столовые ложки соли – 0,5 чайной ложки перца душистого – 5–6 горошинПеребранную клюкву уложить в большую стеклянную банку, залить охлажденной заливкой, сверху ягоды накрыть холщевой тканью

Моченая клюква

Моченая клюква Количество порций – 10 • 1 кг спелых ягод клюквы• 100 г сахара• соль• 5 шт. душистого перца горошком• 5 бутонов гвоздики Подготовка 25 мин. Приготовление 5 суток 1. Вымойте и переберите ягоды, положите в банку и залейте охлажденной заливкой. Накройте

Моченая клюква

Моченая клюква Ингредиенты2 кг клюквы, 3 л воды.Способ приготовленияКлюкву положите в стерилизованные банки, залейте водой. Уберите в холодное место на 3

Моченая брусника

Моченая брусника Для мочения впрок бруснику надо выбирать зрелую, крепкую и яркого цвета; брусника темно-красная не хранится долго, а бледно-розовая — невкусная. Перед мочением перебирают ягоды и моют их в холодной воде, отделяя сор и листочки. Мочить лучше в стеклянных

БРУСНИКА МОЧЕНАЯ

293. БРУСНИКА МОЧЕНАЯ Брусника 1 кгСахар-песок 1 ? стаканаВода 3 стаканаЦедра с ? лимонаБруснику, если она не очень спелая, ставят в теплое место на 2–3 дня для дозревания, после чего ее перебирают, удаляя почерневшие и загнившие ягоды, промывают в холодной воде и откидывают на

Моченая брусника

Моченая брусника Ингредиенты:1 кг брусники, 80 г меда или 50 г сахара. Зрелую крепкую бруснику следует перебрать, помыть в холодной воде, насыпать в стеклянный сосуд и залить холодным сиропом, приготовленным из воды с медом или сахаром.Для мочения рекомендуется выбирать

Брусника моченая

Брусника моченая Ингредиенты:1 кг брусники.Для рассола:500 мл воды, 10 г сахара, 15–20 г соли.Бруснику перебрать, помыть в проточной воде, слегка просушить, разложив на мягкой ткани в сухом помещении. Подготовленные ягоды уложить в посолочную емкость.Приготовить рассол,

Клюква моченая

Клюква моченая На 10 кг клюквы — 5 л холодной кипяченой воды или заливки, состоящей из 5 л воды, 10 ст. л. сахара и 2,5 ч. л. соли.Спелые ягоды перебрать, промыть в холодной воде, высыпать в подготовленную посуду и залить холодной кипяченой водой так, чтобы она чуть покрыла ягоды.

Моченая клюква

Моченая клюква 1. Перебрать ягоды, сложить в стеклянную банку и залить холодной кипяченой водой.2. Накрыть съемной крышкой и хранить в прохладном месте.Если разложить по банкам и залить собственным соком, то банки следует закатать и хранить

Клюква моченая

Клюква моченая Состав заливки: на 1 л воды 4 ст. л. сахара, пол чайной ложки соли, 3–4 горошины душистого перца, 3–4 бутона гвоздики.Для мочения клюквы используют стеклянную и эмалированную посуду, а также хорошо вымытые и прошпаренные деревянные кадки и бочки.Перебранные и

Слива моченая

Слива моченая 1 кг сливы, 10 г соли, Юг сахара, корочка ржаного хлеба, 3–4 бутона гвоздики, 0,5 л воды.Сливу вымыть, уложить в банки с широким горлом, добавить корочку ржаного хлеба и залить кипящей заливкой. Сверху положить кружок (или тарелку) и гнет. Оставить на 2–3 дня при

Рябина моченая

Рябина моченая На 1 л воды — 30–50 г сахара, 5–6 бутонов гвоздики.Рябину отделить от веточек и промыть. Положить в подготовленную посуду.Приготовить сироп, охладить его и залить им ягоды. Сверху укрыть тканью, положить кружок, гнет и оставить при комнатной температуре на 6–7

Моченая клюква

Моченая клюква 1. Перебрать ягоды, сложить в стеклянную банку и залить холодной кипяченой водой.2. Накрыть съемной крышкой и хранить в прохладном месте. Если разложить по банкам и залить собственным соком, то банки следует закатать и хранить в

Клюква моченая 1

Клюква моченая 1 Спелые ягоды перебрать, промыть в холодной воде, высыпать в подготовленную посуду и залить холодной кипяченой водой так, чтобы она чуть покрыла ягоды. Вместо воды можно использовать специально приготовленный раствор из воды, сахара и соли (все вместе

Клюква моченая 2

Клюква моченая 2 Перебранные и тщательно промытые ягоды всыпать в подготовленную посуду и залить охлажденной заливкой. Сверху накрыть ягоды салфеткой и положить гнет. Первые 6—7 дней держать при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. Через 25—30 дней

Полезные свойства ягод

Ягоды клюквы можно долго хранить в холодном месте без консервации благодаря высокому содержанию в ней бензойной кислоты, которая придает ей антибактериальные свойства.

Ее можно хранить и использовать в свежем виде, но гораздо удобнее использовать зимние заготовки. В любое время можно открыть баночку с соком, желе, компотом, вареньем, ягоды в сахаре и употреблять их в качестве лечебного средства, одновременно получая удовольствие от лечения. А также просто использовать в каждодневном питании — пить соки, а желе и варенье можно использовать с кашами, творогом, в различных начинках с блинами, пирогами, булочками, мороженым, для украшения тортов, можно приготовить соусы из ягод к мясным блюдам.

Клюква, благодаря кислому вкусу, возбуждает аппетит, улучшает работу желудка, поджелудочной железы, однако необходимо учитывать противопоказания, изложенные в предыдущей статье, все хорошо в меру.

Клюквенный сок рекомендуют при нарушениях обмена веществ, ревматизме, при острых инфекционных, гинекологических, кожных заболеваниях, аллергии.

Клюква способствует очищению организма, выводит шлаки и токсины, снимает воспалительные процессы. Употребление ягод препятствует развитию атеросклероза, стимулирует секрецию поджелудочной железы, защищает мочеполовую систему, она показана при цистите.

Из зимних заготовок можно всегда приготовить приятные освежающие тонизирующие напитки, которые способствуют улучшению работы всего организма, приготовить целебный горячий клюквенный чай.

10 рецептов вкусных и полезных блюд из клюквы

Клюква — одна из самых полезных дикорастущих ягод.

На этой неделе, по народному календарю, идет Журавлиное вече. Издревле считается, что журавли, набравшиеся сил перед долгим полетом, собираются вместе и держат совет: как лететь на юг, когда лучше отправиться в путь. А еще в это время созревает клюква — одна из самых полезных дикорастущих ягод. В этом материале вы можете найти рецепты нескольких вкусных и интересных блюд из клюквы.

Клюквенный морс

Фото: Public Domain

 Для его приготовления ягоды промывают в кипяченой воде и отжимают сок в фарфоровую или стеклянную посуду. Выжимки заливают холодной водой из расчета 3-4 л на 100 г, кипятят и процеживают. В полученный отвар добавляют выжатый сок и сахар (по вкусу). Хранят в холодильнике. Употреблять морс полезно по 2-3 стакана в день, согревая до комнатной температуры.

Кисель клюквенный

Фото: Public Domain

Возьмите 100 г ягод, 3-4 ст.

л. сахара, 1 ст. л. крахмала и 3 стакана воды. Ягоды промойте холодной водой и разотрите их деревянным пестиком. Отделите ягодный сок и поставьте его отдельно. Остальную массу из раздавленных ягод поместите в кастрюлю и залейте горячей водой. Доведите отвар до кипения и варите пять минут. Процедите его через сито. В отвар добавьте сахарный песок, нагрейте до кипения и уберите пену с поверхности.

Отдельно разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды. В кипящий компот влейте крахмал тонкой струйкой, непрерывно помешивая его. Доведите кисель до кипения. Если вы хотите получить более густой кисель, количество крахмала нужно увеличить. В самом конце нужно добавить в кисель отжатый ранее клюквенный сок. Готовый кисель разлейте в стаканы.

Напиток готов! Кисель — очень питательное, калорийное блюдо из-за содержания в нём крахмала, он сохраняет множество витаминов.

Клюквенный соус

Фото: Public Domain

Возьмите полкило свежей или замороженной клюквы. Поместите ее в небольшую эмалированную кастрюлю, добавьте 50 мл воды, 200 г сахара, щепотку душистого молотого перца и примерно треть чайной ложки измельченного мускатного ореха. Полученную смесь необходимо на очень медленном огне довести до кипения (10-15 минут), а затем варить соус еще 5-7 минут, непрерывно помешивая. Снимать кастрюлю с огня следует тогда, когда вы увидите, что ягоды стали мягкими и начали интенсивно выделять сок. Затем отставьте кастрюлю остывать.

Очистить от кожуры  апельсин и выдавить из него сок, который влить в остывшую клюквенную смесь, тщательно все перемешать и вновь поставить соус на огонь, довести его до кипения и варить не менее пять минут. Можно для усиления вкуса добавить пару чайных ложек измельченной апельсиновой цедры. На цедру накиньте еще пять минут варки сверху.

Осталось соус слегка охладить и взбить блендером до получения однородной массы. Протереть соус через сито. В готовом виде он должен иметь консистенцию сметаны. Куриные грудки, обжаренные на масле, запеченный кролик, свиные отбивные, припущенная рыба  —  соус подойдет ко всему.

Клюквенно-яблочный чатни (пикантный соус к запеченной свинине, индейке)

Фото: Public Domain

Вам понадобится репчатый лук, мелко порезанный (0,5 стакана), чеснок, измельченный (1 зубчик), имбирь, тертый (1,5 ст.л. смешать с чесноком), яблочный уксус (1 стакан),, яблоки, очищенные и порезанные (3 стакана), красный болгарский перец, очищенный от семян и порезанный (1 шт.), коричневый сахар (1 стакан), горчицу в зернах (1 ст.л.), душистый перец (0,5 ч.л.), кайенский перец (0,5 ч.л.), сушеную клюкву (200 г) и соль (0,5 ч.л.).

Взбейте в блендере лук, чеснок и имбирь с 1/2 стакана яблочного уксуса. В большом сотейнике на среднем огне протомите все ингредиенты, кроме клюквы, до тех пор, пока масса не загустеет. Бросьте в сотейник клюкву и протомите еще 15 минут.

Чатни можно хранить в холодильнике, разложив в стерилизованные банки и закрутив крышками. Эту разновидность соуса можно есть и, просто положив на подсушенный хлеб, и в качестве дополнения к холодному мясу, птице. Полноценное и очень вкусное блюдо.

Куриная грудка, фаршированная клюквой, с клюквенным соусом

Фото: Public Domain

Вам понадобится: 3 куриных филе, 0,5 стакана клюквы, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. с горкой молотых сухарей, 2 ч. л. сливочного масла, соль, яйцо, мука, сухари молотые для панировки. Для соуса:1 ст. л. крахмала, 0,5 стакана клюквы, 2 ст. л. меда

Филе отбить в большой блин (отбивать, завернув в плёнку, чтоб филе не рвалось).
Посолить, поперчить, выложить 1 столовую ложку следующей начинки: размягченное сливочное масло смешать с клюквой, сухарями и медом.

Свернуть филе в виде киевской котлеты. Запанировать в муке, яйце, молотых сухарях.
Обжарить быстро с двух сторон, до румяности. Поместить в духовку и запекать при +220 градусах в течение 20 минут.

Сделать соус: клюкву выложить в кастрюльку, поставить на огонь, немного потолочь, помешивая, проварить, добавить мед. Крахмал развести в 100 мл воды и залить клюкву. Размешать. Как закипит, снять с плиты, остудить. Добавить по вкусу соль и перец.

Моченая клюква (способ хранения)

Фото: Public Domain

Переберите и вымойте ягоды, отбросьте раздавленные и поврежденные, насыпьте их в чистые банки и залейте холодной кипяченой водой. На деревянный кружок сверху положите гнет и поставьте в прохладное место. При таком способе хранения витамины не разрушаются.

Клюква моченая в сахарном сиропе

Фото: Public Domain

Сварите сироп из сахара, соли и воды (на 1 л воды 4 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли). Клюкву подготавливают так же, как в рецепте обыкновенной моченой клюквы. Заполняют банки и заливают  охлажденным сиропом.

При желании в клюкву можно положить немного антоновских яблок, а также специи — корицу, гвоздику и душистый перец.

Приготовленную таким способом клюкву используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, а также добавляют в винегреты и салаты.

Желе из клюквы

Фото: Public Domain

Перебранную и промытую клюкву разминают деревянной толкушкой в неокисляющейся посуде. Отжимают сок и ставят его в холодильник. Мезгу заливают горячей водой и в закрытой посуде варят при слабом кипении 5-10 мин. В процеженный отвар добавляют сахар и замоченный желатин, размешивают смесь до ее полного растворения и доводят до кипения (но не кипятят!). В этот сахаро-желатиновый сироп вливают отжатый сок, потом процеживают смесь, охлаждают до 15-20 градусов и разливают в формочки. На 150 г клюквы — 150 г сахара, 30 г желатина. Для сиропа: на 100 г сахара  50 г клюквы.

Настойка на клюкве («Клюковка»)

Фото: Public Domain

Водка — 0,5 л; сахар — 1 стакан; клюква — 1,5 стакана.

Клюкву растолочь с сахаром и поместить в банку (1л), после чего залить смесь водкой. Закрыть крышкой (можно полиэтиленовой) и спрятать в темное место, где сохраняется комнатная температура на две недели.

Раз в два дня жидкость нужно взбалтывать.

По истечении 14 дней спрятать банку на одну ночь в холодильник. После процесса отстаивания полученный напиток процедить через четырехслойную марлю, клюкву осторожно отжать.

Этот вариант «Клюковки» отлично подойдет для употребления мужчинам, а для дам рекомендуется облегченный вариант. Сварить сироп из 2 стаканов воды и 2 стаканов сахара. Вливать остывший сироп в «мужской» вариант, слегка разбавляя крепкий напиток. Не обязательно вливать сразу весь сироп. Добавляйте его понемногу и пробуйте напиток на вкус.

Потребляйте Клюковку аккуратно, так как высокое содержание алкоголя практически не ощущается на вкус, и настойка пьется, как насыщенный морс. Не увлекайтесь.

Творожно-клюквенное мороженое

Фото: Public Domain

Вам понадобится: клюква (225 г), сахар (225 г), пятипроцентный творог (450 г), 35%-ые сливки для взбивания (400 мл), мед (2 ст.л.), рубленый миндаль или рубленые грецкие орехи (3 ст.

л.).

Клюкву промыть, подсушить на полотенце. Добавить половину сахара. Ягоды с сахаром раздавить в мягкую кашицу. Вторую половину сахара добавить в творог, взбить миксером до состояния крема. Соединить клюкву и творог с сахаром. Хорошо перемешать. Сливки взбить в густую пену. Подмешать в творожно-клюквенный крем.

Взять форму для пудинга (с высокими бортиками) и всю внутреннюю поверхность формы смазать медом. Обсыпать рубленой  миндальной крошкой (очищенные от кожицы и наструганные «лепестки» миндаля) или крошкой грецкого ореха. Переложить в форму творожно-клюквенный крем.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру на 4-5 часов.

 Перед подачей на стол погрузить форму на несколько секунд  в горячую воду и перевернуть содержимое на блюдо. Можно украсить взбитыми сливками и ягодами.

Что выйдет? Такое… Такое… В общем, не забывается такое никогда.

Постоянный автор «360 Подмосковье» Лариса Ярошевская

Узнаем что можно сделать с клюквой на зиму? Рецепты

Среди прохлады торфяных болот произрастает красивый низкорослый кустарник, который в начале осени вспыхивает сотнями мелких рубинов. Это клюква – ягода, богатая всевозможными витаминами и микроэлементами, полезная и просто очень вкусная. «Внутренний витаминный» мир этой ягоды невероятно разнообразен: кислота аскорбиновая и бензойная, лимонная и хинная, урсоловая и яблочная, витамин РР, В (вся группа), К, пектины и гликозиды, сахара и многое другое.

Польза

Пожалуй, именно такое богатое сочетание витаминов и органических веществ и позволило клюкве занять лидирующее место среди садовых и лесных ягод. Именно ее полезные свойства позволили ей занять пьедестал и прослыть натуральным природным лекарством от многих болезней. Для ослабленных и больных организмов эта ягода просто незаменима, обязательна и показана по всем рецептам.

Однако и для обычного здорового человека клюква будет не лишней в рационе. Она поднимает иммунитет, выводит из организма вредные вещества, помогает бороться с простудными заболеваниями и предотвращать более опасные болезни. Но немногие хозяйки знают, что можно сделать с клюквой, чтобы и на зиму запастись лекарственной ягодой, и сохранить спрятанную природой внутри нее пользу. Сегодня мы расскажем, как правильно заготавливать эту ягоду и какие запасы из нее можно законсервировать на зиму.

Хранение без консервации

Для начала давайте разберемся, что можно сделать со свежей клюквой, помимо консервирования. Наши предки хранили клюкву просто в холодном погребе, тщательно перебрав и удалив гнилые ягоды и просушив хорошие. Рассыпать рекомендуется ягоду неплотным слоем, чтобы она хорошо проветривалась. Раньше ягоду хранили в сенцах, рассыпая прямо на полу. Но в условиях городского жилья, конечно же, такой вариант не подойдет. Да и длительного хранения в таком случае ожидать не придется. Клюква при таком способе имеет свойство вянуть и сохнуть, что совершенно нежелательно.

Заморозка

Что можно сделать с клюквой, если есть большая морозильная камера? Конечно же, подвергнуть ягоду глубокой заморозке. Это второй, но самый популярный способ сохранить всю пользу, заключенную природой в этой ягоде. Для хранения в морозилке лучше выбирать те ягоды, которые уже были подвержены воздействию мороза в естественных условиях. Как правило, опытные садоводы-огородники дожидаются, когда клюкву чуть прихватит первый легкий морозец, только после этого идет сбор ягоды.

Перед замораживанием клюкву рекомендуется перебрать, хорошенько просмотреть на предмет гнилых испорченных ягод. Затем промыть, разложить на чистом кухонном полотенце тонким слоем и дать просохнуть естественным путем. После этого чистую и сухую ягоду фасуем по пакетам и убираем на хранение в морозильную камеру. Если у вас очень спелая ягода, то для заморозки лучше выбрать не пакеты из целлофана, а пластиковый контейнер с крышкой.

Джем из замороженной ягоды

Что можно сделать из замороженной клюквы? Вариантов очень много: компоты, соки, морсы, варенье и пюре. Но мы сегодня приготовим удивительно вкусный и невероятно полезный клюквенный джем. В его составе не будет никаких лишних ингредиентов. Сахар и ягода – вот и весь секрет приготовления нежного, тающего во рту и изумительно ароматного джема.

Пропорции продуктов в этом рецепте 1*1, то есть на килограмм сахара вам необходимо будет взять такую же массу ягоды. Замороженным ягодам нужно дать время оттаять самостоятельно. Никаких микроволновых печей!

В большую емкость с толстым дном и стеками (лучше всего взять казан для плова) помещаем ягоду и насыпаем нужное количество сахарного песка. Погружаем в массу блендер и измельчаем до однородной консистенции. Далее растворим сахар, водрузив кастрюлю на плиту и дав ягодной массе покипеть на медленном огне пять-семь минут.

Остается снять емкость с огня и, аккуратно перекладывая ложкой, перетереть горячую ягоду через сито. Кожица и семена клюквы нам больше не нужны. В результате у вас должен получиться полупрозрачный клюквенный джем. Когда он застынет, то будет напоминать податливое ароматное желе.

Клюква моченая

Если у вас имеются большие запасы полезных ягод, то их можно не только сушить или замораживать, но и замачивать. Издавна люди знали, что можно сделать из брусники и клюквы. Ягоду перебирали, пересыпали в большие деревянные бочки и заливали доверху ледяной колодезной водой. Сверху помещали какой-нибудь тяжелый груз и оставляли ягоду в покое на месяц-другой.

В настоящее время, конечно же, кадки и бочки никто для хранения ягоды не использует, но способ мочения клюквы существует и на сегодняшний день. Для хранения используются обычные стеклянные банки емкостью три литра. Ягодка перебирается, моется и насыпается в банку. Наливается вода или специальный сироп (1 л воды, щепотка соли, ложка сахара, гвоздика 2 шт., щепотка корицы).

Сушеная ягода

Что можно сделать с клюквой свежей еще? Очень популярный вариант – сушка. Процесс осуществляется при помощи специального кухонного агрегата для высушивания ягод, овощей и грибов или по старинке — в духовке. Для сушки ягоды в духовом шкафу необходимо ее сначала промыть, а затем проварить пару минут в кипящей воде. Далее расстилаем на противень фольгу, рассыпаем ягодку и отправляем в духовку на 4-5 часов. Помните, что слой должен быть не очень толстым. Каждые 30-40 минут за ягодой необходимо следить, переворачивая ее.

Когда просушка закончится, не смешите убирать ягоду. При комнатной температуре она должна остыть и «дойти» еще в течение 1-2 часов. И уже после всех этих манипуляций клюкву убираем в стеклянные банки на хранение.

Компот из клюквы

Если вы любитель консервации и задаетесь вопросом, что можно сделать с клюквой на зиму, то вариант с приготовлением компотов вам придется по душе. Дело – нехитрое, быстрое и не требующее особенных затрат.

Для классического рецепта компота из клюквы характерен следующий набор продуктов:

• Ягода – один килограмм.
• Сахарный песок – 550-650 грамм.
• Вода – 1,5 литра.

Приготовление

Как и в случае с другими способами хранения, перед варкой компота клюкву рекомендуется тщательно перебрать, удалив плохие ягоды. Промываем их под проточной водой при помощи дуршлага. Теперь ягоды выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, насыпаем сахар и не включаем огонь, а даем постоять. Десяти минут хватит, чтобы клюква набухла. Теперь можно включать огонь и варить ягоду для компота. Она быстро будет отдавать весь полезный сок, содержащийся внутри и, следовательно, полезные вещества и витамины.

Как только вода начала кипеть, засекаем пять минут. Затем выключаем газ, даем компоту немного остыть. За это время можно подготовить банки. Их рекомендуется хорошенько промыть с содой, простерилизовать. Если вы любите ягоды в компотах, то можно их оставить. Если нет, то вынимаем шумовкой клюкву, а полезную воду наливаем в банки и закатываем крышки.

Что можно сделать с клюквой, если вы — любитель компотов? Вариантов и сочетаний очень много:

• клюква — брусника,
• клюква — кислые яблоки,
• клюква — листья мяты,
• клюква – малина и т. д.

Варенье

Что можно сделать с клюквой на зиму, если вы – любитель сладких заготовок? Конечно же, варенье. Мы предлагаем вам приготовить очень полезное и витаминизированное варенье из ягод, грецких орехов и яблок. Его можно подать на стол к блинам, оладьям, использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков, рогаликов, круассанов, сладкой пиццы и т. п.

Необходимые ингредиенты

• Клюква – 1кг.
• Два стакана воды.
• 1,5 кг сахара.
• Одно крупное зеленое яблоко.
• Горсть измельченных грецких орехов.

Как готовить

Как и в случае с приготовлением джема, ягоды для варенья нужны чистые, переработанные, избавленные от гнилых или неспелых «собратьев». Дабы клюква была мягкой и быстрее отдала полезный сок, ее следует бланшировать в горячей воде в течение десяти минут.

Пока ягода будет «отдыхать» в кипятке, приготовим сироп. Наливаем два стакана воды в глубокую кастрюлю, насыпаем сахар и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, ждем, когда сахар растворится. Убираем огонь и добавляем ягоду в кастрюлю. Варим на медленном огне около десяти минут. Этого будет достаточно, чтобы варенье позднее застыло, а ягода не утратила свои полезные качества в связи с воздействием высокой температуры. На последнем этапе приготовления можно добавить несколько долек яблока и горсть измельченных грецких орехов. Также в такое варенье отлично пойдет цедра лимона или даже целый фрукт, порезанный на крупные кусочки.

Что можно сделать из перекрученной клюквы

Очень популярный рецепт – это клюква перетертая или перемолотая с сахаром. Такая заготовка будет отлично храниться долгое время, да и ягода не потеряет свои полезные качества, так как совершенно не будет подвергаться термической обработке.

Для рецепта потребуется один килограмм сахарного песка и столько же промытой и подсушенной ягоды. Из клюквы следует сделать пюре. В этом процессе могут помощь мясорубка, кухонный комбайн или блендер. Перекрученная клюква засыпается сахаром и оставляется на два часа при комнатной температуре. Останется лишь ее разложить в баночки и убрать на хранение в холодильник или погреб.

Что можно сделать из клюквы. Заготовки для борьбы с простудой

Мы уже рассказали многое о том, что можно сделать из клюквы. Рецептов в запасе еще осталось немало. Очень быстрая в приготовлении и полезная для здоровья заготовка делается из клюквы и меда. Баночка такого природного лекарства будет просто палочкой-выручалочкой в период простудных заболеваний. Две-три ложки клюквы с медом за завтраком к чаю, и ваш иммунитет скажет твердое нет гриппу и ОРВИ.

Процесс приготовления в данном случае очень похож на предыдущий, только вместо сахара в перекрученную клюкву добавляется мед в пропорции 1/1. Измельчать ягоду можно с помощью блендера, постепенно добавляя мед. Так масса будет более однородной. Разливаем ее по баночкам. Убираем на хранение в холод.

Соки

Еще одним вариантов заготовок клюквы на зиму является приготовление сока. Ягоды при этом должны быть тщательным образом вымыты. Их рекомендуется перебрать, отбраковав плохие клюквинки. Для приготовления берется два килограмма ягоды и 0,5 литра воды. Ягоду высыпаем в воду и, доведя до кипения, сразу выключаем. Это делается для того, чтобы клюква размягчилась, и из нее было удобнее и быстрее давить сок.

Сок давим с помощью обычной марли. Она быстро отделит жмых. Полученную полезную жидкость еще раз доводим до кипения, варим с сахаром (по вкусу) в течение трех-пяти минут. Разливаем полученный сок в стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками с помощью ключа.

Наливка

В заключение хотелось бы предложить вам полезный и очень вкусный напиток, который получают из клюквы путем брожения. Это ответ для тех, кто не знает, что можно сделать с клюквой, для тех, кто не любит сладкое варенье или джемы.

Наливка готовится из 750 г сахара, литра воды и килограмма ягод. Плоды следует размять ложкой или толкушкой, переложить в бутылку с узким горлышком, налить воду и добавить сахарный песок.

Совет: ягоды мыть не рекомендуется, так как на их поверхности должны остаться естественные дрожжи. Без них процесс брожения не начнется, а наливка не получится.

Перемешиваем ингредиенты в бутылке, обматываем ее марлей. Оставляем напиток на несколько дней. Через 48 часов, убедившись в начале процесса брожения, надеваем на горлышко медицинскую перчатку. В ней делаем несколько дырочек, которые вызволят воздуху выходить. В таком состоянии наливка «отдыхает» еще дней 40-45. Далее процеживаем жидкость, удаляя ягодный жмых, и разливаем в емкости для хранения.

Теперь вы знаете, какие заготовки можно сделать из клюквы на зиму. Если будет возможность купить на рынке или насобирать в ближайшем лесу эту полезнейшую ягоду, то не пренебрегайте такой возможностью. Времени на приготовление у вас уйдет минимум, а польза будет колоссальной.

Клюква с сахаром на зиму без варки

Клюква с сахаром — витамины в баночке на зиму! Клюква – это настоящий кладезь витаминов. Эта ягода содержит огромное количество полезных веществ и витаминов, благодаря которым является практически лекарственным средством при многих болезнях. Она помогает справиться с простудными заболеваниями, снижает температуру, повышает иммунитет, является профилактическим средством от болезней почек, мочевой системы, желудочно-кишечного тракта и многих других. Но большинство полезных веществ и витаминов улетучится из клюквы при термической ее обработке. Поэтому лучше сохранить эту ягоду на зиму без варки.

Клюква на зиму с сахаром без варки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

500 гркгшт.стак.стол.л.десерт.л.

500 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (100 г)во всех порциях (1000 г)100 г

Углеводы 100% 53 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч 20 мин PT12h30M

1. Шаг 1:

   Самый простой способ заготовить клюкву на зиму с сохранением всех содержащихся в свежих ягодах витаминов — протереть ее с сахаром без варки, чтобы сохранить всю целебность этой ягоды. Нужны лишь клюква и сахар. Много времени и сил на приготовление не потребуется. Клюкву тщательно перебираем, убираем подгнившие ягоды, чтобы избежать брожения и порчи готового продукта.

2. Шаг 2:

   Ягоды промываем под проточной водой, откинув на дуршлаг, даем воде хорошо стечь. Самый простой способ пробить клюкву блендером, это и самый быстрый способ. Но некоторые хозяйки перетирают клюкву через сито, чтобы масса получилась однородная и желеобразная, без кожицы и семян. Однако и в них содержатся полезные вещества, поэтому лучше жмых не отделять от мякоти. Можно воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном, другой кухонной техникой.

3. Шаг 3:

   Однако считается, что кислоты сока клюквы могут вступить в реакцию с металлическими деталями этих приборов. Поэтому лучше перетирать ягоды деревянными толчком или ложкой. Если в перетертой клюкве останутся некоторые ягодки целыми, в этом нет ничего страшного.

5. Шаг 4:

   В классическом рецепте клюквы, протертой с сахаром на зиму, добавляются сахар и ягоды в равных частях. Такое количество сахара позволяет хранить готовый продукт при комнатной температуре. Если же кому, по вкусу или состоянию здоровья такое количество сахара кажется чрезмерным, его можно уменьшить, но тогда клюква будет не так долго храниться, и ее нужно будет хранить в холодном месте, в холодильнике или еще лучше в морозильной камере.

6. Шаг 5:

   Сахар добавляем к протертой клюкве и размешиваем. Накрываем миску с содержимым хлопчатобумажным полотенцем и оставляем на ночь при комнатной температуре.

7. Шаг 6:

   Утром заготовку раскладываем по простерилизованным банкам. Банки нужно подготовить заранее, они должны быть чистыми, простерилизованными и сухими. Крышки также кипятим. Закатываем крышками и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Клюква — 26 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г

Калорийность продуктов: Клюква, Сахар

Рецепт моченой брусники.

Моченая брусника и моченая клюква

Наступила пора сбора брусники, а значит нужно торопиться набрать ее побольше и заготовить на зиму. Брусника — очень полезная и вкусная ягода. Существует огромное количество способов ее переработки, нужно обязательно этим воспользоваться и успеть приготовить себе вкусные брусничные запасы. Одним из рецептов ее прекрасного сохранения на всю зиму является мочение брусники в обычной воде. Она остается натуральной, сохраняет свой вкус, цвет и все полезные вещества. Моченую бруснику можно есть просто так, можно из нее приготовить гарнир к мясным блюдам, а также использовать при выпечке. А водичка брусничная тоже является очень полезной и вкусной, причем, ее можно постоянно пить, добавляя свежую воду, чтобы ягоды всегда были покрыты водой.

Ингредиенты

Для приготовления моченой брусники понадобится:

***всё берется в произвольном количестве.

брусника — целая банка;

вода — чтобы покрыть всю ягоду;

сахар, корица — по вкусу (не обязательно).

Этапы приготовления

Закрыть банку с брусникой обычной крышкой и убрать в прохладное место. В таком виде моченая брусника может храниться 1 год. Если оставить банку при комнатной температуре, то срок хранения уменьшается.

Приятного аппетита и ешьте зимой побольше витаминов!

Лес дарит нам много полезностей, среди них особо выделяется брусника, мочить ее на зиму принято издавна. Таким способом сохраняется большое количество полезного, брусника поможет с легкостью побороть простуды и заболевания вирусного типа, значительно повысит иммунитет, а значит, и сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

Заготавливают ее впрок разными способами, но, как показала практика, именно моченая сохраняется намного лучше и дольше. Для этого важно правильно провести процесс.

Мочение имеет такие особенности:

1. Большое количество ягод для сохранения таким способом помещают в большие емкости из пластика или дерева.
2. Перед помещением брусники в емкость ягоды проходят тщательный отбор.
3. Если в процессе подготовки попадаются листья, не стоит их выбрасывать. Переложив ими бруснику, получаем дополнительную порцию витаминов и микроэлементов в маринаде.
4. Приятный аромат лесному дару подарят Антоновские яблоки. Их, нарезанными крупными кубиками, помещают сверху.
5. Замоченная брусника без сахара и специй простоит длительное время. Плоды имеют в своем составе бензойную кислоту, которая и отвечает за сохранность, а вот заливку необходимо периодически менять. Без сахара она может заплесневеть или закиснуть.

Продукт добавляют в овощные салаты, готовят из ягод соусы к мясу, употребляют вприкуску с чаем вместо варенья.

Важно! Брусника очень полезна в любом виде. Регулярное употребление наладит обменные процессы, укрепит сердце и сосуды, в зимний период станет отличным иммуномодулирующим средством.

Подготовка брусники перед началом процесса

Метод мочения пришел к нам из древности, наши предки именно таким способом заготавливали продукты на зиму, ведь морозильных камер и банок для закаток у них не было. В наши дни придумано много разнообразных методов сохранения продуктов, вот только от мочения брусники так и не отказались. Таким способом она сохраняется намного лучше.

Чтоб продукт сохранился как положено, необходимо провести предварительный подготовительный процесс. Его тонкости таковы:

1. Каждую ягоду осматривают на предмет гнили и помятости, подпорченные убирают в отдельную тару, они в мочении участия принимать не будут.
2. Отбирают спелые, но твердые плоды.
3. Тщательно моют – это обязательное условие.
4. Воде с ягод дают стечь, при желании, можно и подсушить.

Немаловажной остается и посуда, от нее напрямую зависит качество финального продукта. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевые емкости – окисление металла приведет к образованию токсичных веществ. Продукт из полезного сразу переходит в разряд вредных. Наиболее приемлемым вариантом являются деревянные бочки или стеклянные банки. Пищевой пластик отлично сохранит мочение на протяжении года.

Емкости тщательно моют с содой, полощут. Стеклянные банки желательно стерилизовать перед началом проведения работ

Лучшие рецепты приготовления моченой брусники в домашних условиях

Строгое соблюдение пропорций и добросовестно проведенный подготовительный процесс помогут сохранить дар леса с множеством полезностей надолго. Чтобы получить бруснику лучшего качества, применяют проверенные временем рецепты для заготовки.

Простой рецепт на зиму

Приготовление по этому рецепту простое, достаточно все сложить в подготовленную банку и залить кипяченой водой. Достаточно взять кило подготовленных ягод, полкило сахара, чайную ложку соли и около 3 литров воды.

Лесной дар помещают в емкость для мочения, отдельно готовят заливку. Воду кипятят с сахаром и солью. Остужают маринад. Уложенные ягоды заливают подготовленной водой с сахаром и солью, ставят гнет, накрывают марлей. Через 20 дней ягода готова.

Холодным способом

Замоченные Таким методом ягоды просты в хранении, да и готовить их не сложно. Правильно проведенный расчет ингредиентов поможет продукту сохраниться дольше.

Рецепт отличается тем, что заливка ягод проводится кипяченой водой, без добавления специй и пряностей.

В итоге получаем напиток с натуральным вкусом, а ягода будет, как свежая. На каждые полтора кило ягод потребуется 4,5 литров воды.

Рабочий процесс проводят так:

1. В подготовленную тару на треть закладывают ягоды.
2. До верха заливают водой.
3. Закрывают крышкой с дырками и ставят в темное место на неделю.

По истечению 7 дней снимают пробу. Употреблять можно как захочется, но не забывайте доливать в ягоды отобранное количество жидкости.

Без сахара

Заливка в этом рецепте получается очень вкусная, доливать ее можно при ежедневном употреблении, по мере израсходования. Стоит помнить, что через 2-3 месяца ягоды и жидкость уже будут непригодны для употребления. Банку емкостью 3 литра готовят к мочению, помещают туда около литра подготовленных ягод. В кастрюле кипятят и остужают до комнатной температуры 2,5 литра воды, заливают в банку к бруснике. Банку закрывают пергаментом или капроновой крышкой с отверстиями. Ставят в затемненное место. Дополнительно желательно прикрыть крышку марлей, это предотвратит попадание мелких насекомых.

С солью

Для приготовления мочения применяют совсем немного сахара – основной вкус будут давать соль и подобранные специи. Чаще всего используется гвоздика. На кило ягод понадобится литр воды, 30 грамм соли, сахар на кончике ножа, бутон гвоздики. Ягоды помещают в емкость для мочения, из остальных ингредиентов варят сироп, охлаждают и заливают ягоды. Под капроновой крышкой на протяжении 10 дней хранят в помещении с температурой до 10 градусов, затем выносят в более прохладное помещение.

С медом

Таким способом удастся заготовить ягоду, как в древности, – сахара тогда не было. Вместо него использовали, как подсластитель, мед. На кило продукта из леса берут не более 100 грамм меда, соль – на кончике ножа, по желанию – корицу и гвоздику.

Подготовленные банки заполняют ягодами по плечики. Отмеряют воду, кипяченую и остуженную жидкость наливают в банки, а затем сливают в общую посудину. Прибавляют туда остальные ингредиенты и прогревают на водяной бане. Остуженным сиропом заливают ягоды и помещают в прохладное место без света.

С сахаром

Как замочить бруснику с сахаром, чтобы не было приторно, но и сладость чувствовалась? Используем следующий рецепт:

1. Кило ягод раскладывают по банкам, на 5 сантиметров не досыпая до верху.
2. Из литра воды, 250 грамм сахара, 2 грамм соли готовят сироп.
3. Охлажденным варевом заливают банки.
4. Накрывают марлей в несколько слоев.

Хранение может проводиться при комнатной температуре, но не более пары месяцев.

Без варки

Мочение проводится стандартным способом, вот только сироп кипятить не обязательно, достаточно просто растворить сахар в воде. На литр жидкости берут стакан сахара, банки заполняют ягодами полностью, заливают сиропом, закрывают крышкой или марлей в несколько слоев.

Как правильно хранить

Сохранить пользу ягоды мочением мало, надо подобрать максимально подходящий температурный режим. Обычно хранение разбивается на два этапа: первые 2-4 недели моченые ягод сохраняют при более высоких температурах, а затем выносят в прохладное помещение без света. В самом начале можно хранить дары леса в комнате или на кухне, а затем – убрать в холодильник или подвал, если других указаний нет в рецепте.

Поскольку сладкий сироп для моченой брусники нужен остывший, то начать приготовление логичнее именно с него. Отмерьте нужное количество сахара (от 2-х столовых ложек до 1 стакана сахара на 1 кг ягод брусники), соль и, по желанию, специи и пряности.

Гармоничное сочетание дают корица, гвоздика, острые и душистые перцы. Любители оригинального вкуса могут поэкспериментировать с добавлением ванили, имбиря, аниса, мяты, цедры цитрусовых, розмарина или ягод можжевельника. Вместо сахара отлично подходит мед, он не только обогащает вкусовую гамму, но и делает заготовку ещё более полезной!

Залейте сахар и остальные ингредиенты водой. Вода обязательно должна быть фильтрованная, а лучше всего – чистая артезианская. Доведите воду с сахаром, специями и пряностями до кипения и варите до полного растворения сахара. Затем этот сладкий ароматный сироп или по сути просто сладкую воду (концентрация зависит от выбранного количества воды) нужно полностью охладить.

Для ускорения остывания сладкой воды можно поместить посуду с ней в бОльшую по диаметру ёмкость с ледяной водой и периодически (по мере её нагревания) заменять на холодную.

Ягоды брусники нужно тщательно перебрать. Если среди ягод останется в составе несколько листочков – это не страшно и допускается. Главное, чтобы в заготовку не попали гнилые или чем-то поврежденные ягоды и разный лесной мусор. Промойте ягоды брусники холодной водой и откиньте их на дуршлаг.

В чистые, т.е. промытые с содой и ошпаренные банки или пищевые контейнеры, уложите нужное количество ягод брусники: наполовину, на две трети или почти полную.

Влейте охлажденную сладкую воду, закройте крышками или закатайте и поместите в прохладное место. Через неделю моченая брусника вполне раскроет свой вкус, а через месяц он будет, как говорится, «тот самый»…

Здравствуйте, дорогие подписчики и гости блога! Сегодня мне хотелось бы напомнить, что самые ценные и полезные средства необязательно покупать в аптеке. Продолжая рубрику о полезных свойствах ягод, хотелось бы своими советами помочь вам запастись витаминами на всю зиму. Героиней сюжета станет – моченая брусника.

Ягода, которая обладает невероятными вкусовыми качествами и при этом является ценным источников многих полезных компонентов. Она просто в огромном количестве содержит органические кислоты, витамины группы В, а также множество микроэлементов.

Мочение брусники – очень полезная и, главное, выгодная процедура. Ведь она дает настоящей хозяйке следующие преимущества:

1. Возможность баловать себя витаминным напитком всю зиму.
2. Лечить всю семью от самых разнообразных недугов. Узнать о лечебных свойствах ягоды и способах ее применения можете .
3. Приготовить потрясающий соус к мясу.
4. Добавлять в самые различные соленья. Например, сочетание брусники с яблоками поможет создать такое блюдо, от которого ваши родные и близкие не смогут оторваться.
5. Ягоды являются отличной основой для морсов и киселей.

Ну и самым главным достоинством, конечно же, является простота в приготовлении. Заготовки не требует особой подготовки, и занимают совсем немного времени. А теперь переходим к самой интересной части. Готовьтесь делать заметки, потому что предложенные рецепты обязательно вам понравятся.

Правильно заготовленные ягоды обеспечат вам круглый год заряд витаминами, антиоксидантами, а также помогут организму противостоять вирусам и бактериям в сезон гриппа и простуды. я уделила целую статью. Думаю после ее прочтения, вы обязательно захотите иметь в своем арсенале несколько баночек такого полезного снадобья.

1. Не спешите покупать ягоды первого урожая в августе. В это время они еще не до конца поспели. Идеально – сентябрь.
2. Насыщенный темно-красный цвет признак зрелости. Такие ягоды являются самым лучшим вариантом для заготовок.
3. Используйте только целые плоды. Поврежденные лучше съешьте сразу и добавьте в выпечку и побалуйте свое семейство полезным лакомством.
4. Правильно выбирайте тару. Это очень важно. Наиболее подходящий вариант эмалированные или нержавеющие кастрюли. Но можно использовать и емкости из пищевого пластика, а также привычные стеклянные банки. Если имеется большое количество ягод, тогда смело мочите в полиэтиленовых мешках.
5. Не будьте чрезмерно щепетильны. Небольшое количество листьев, попавшее в заготовки, принесут вашему блюду только пользу.

Важно! Брусника в изобилии содержит бензойную кислоту – мощнейший консервант. Именно этот компонент позволяет ягоде долго сохранять свои качества и не портиться.

Запомните эти 5 простых правил. Следовать им несложно, а результат вас точно не разочарует.

Моченая брусника: быстро, просто, нереально вкусно

Этот рецепт пользовался огромной популярностью еще у наших предков. Готовить по нему проще простого, а вкус получается непревзойденный. Я бы даже назвала его рецептом для ленивых, но очень любящих побаловать себя и свою семью полезными вкусностями.

Моченые ягоды без варки

1. Готовим бруснику. Для этого советую переложить ее в решето. Хорошенько промыть и дать лишней воде стечь.
2. Тем временем нужно подготовить тару. Можно взять, конечно, и классическую банку в 3 литра. Но я бы посоветовала найти более объемную емкость. Чуть позже вы узнаете зачем. Посуду хорошенько промыть и обдать кипятком.
3. Теперь засыпаем ягоды в тару. Самым оптимальным количеством является треть от общего объема. Но, если брусники у вас в избытке, смело сыпьте больше. Вкус получится более насыщенный.
4. Остальной объем заливаем холодной водой. Водичку отфильтруйте или наберите родниковую. Вскипятите и остудите.
5. Закрыть банку крышкой и сверху перевязать пергаментной бумагой. Не забудьте сделать отверстия в бумаге или крышке.

Теперь выберете место. Настаивать нужно в темном прохладном месте. Уже через 7 день такой процедуры брусника отдаст все свои полезные свойства и подарит воде неповторимый вкус.

Кстати, этого напитка хватит на всю зиму и даже для большой семьи. Чтобы растянуть удовольствие просто отливайте понемногу всякий раз из разных банок и не забывайте возмещать отлитый объем холодной водой. Например, отлили из одной банки стакан воды, добавьте стакан чистой воды.

После того как напиток закончится, не спешите выбрасывать ягоды. Замесите любимое тесто и сделайте ароматные пироги.

Ароматная, пряная брусника: побалуйте родных необычным вареньем

Этот рецепт мои знакомые очень любят за легкую и приятную пряность. Он намного лучше, чем простое сладкое варенье с сахаром. Время приготовления значительно дольше, чем в предыдущем рецепте, но ради такого удовольствия стоит подождать.

1. Готовим ягоды. Берем их в количестве половины от общего объема.
2. В качестве посуды будем использовать большую эмалированную кастрюлю. Ее промыть и обдать кипятком.
3. Засыпать бруснику в кастрюлю. Сверху обязательно поставьте гнет. Он поможет ягоде полностью раскрыться и отдать свой вкус и аромат.
4. Теперь приготовим сироп для заливки. Смешать воду с сахаром, специи. Сахара должно быть в 2 раза меньше, чем самих ягод. Любители сладкого могут увеличить концентрацию сахара до 2,5. Из специй лучше всего подойдет гвоздика, душистый перец и корица. Не кладите много специй, иначе они забьют вкус самого главного ингредиента.

Важно! Людям, которые бояться за свою фигуру советую готовить это блюдо без сахара. Вместо него можно положить мед в количестве 150 г на 1 л воды.

1. Заливаем сиропом ягоды, и накрыть кастрюлю крышкой.

Настаивать в погребе 30 дней. После чего смело начинайте употреблять это потрясающее блюдо.

Народный рецепт

Теперь хочу рассказать, как приготовить бруснику, чтобы создавать с ней настоящие кулинарные шедевры.

Что понадобиться:

• ягоды брусники – 1 кг;
• антоновское яблоко – 1 шт. ;
• сахар – 1 стакан;
• щепотка соли;
• чистая вода – 1 л.

Ягоды и банки готовьте, как описано выше. Затем сварите сироп, смешав сахар, соль и воду. Остудите.

Совет! Всегда при приготовлении давайте остыть заливке, иначе ягоды потеряют свою форму.

Заполните банки брусникой, немного оставив места. Яблоко порежьте дольками и добавьте сверху на ягоды. Залейте сиропом и накройте марлей. Храните в холодильнике. Моченую бруснику с яблоками можно использовать, как начинку для пирогов или просто кушать с чаем.

Рецепт для гурманов

Мужская половина вашей семьи непременно оценит этот простой рецепт соуса из моченой брусники. Готовиться он быстро, а горьковатый привкус станет идеальным спутником к мясным блюдам.

Приготовьте:

• стакан брусники;
• 2 ст. л. сахара;
• апельсиновая цедра;
• стакан свежевыжатого сока апельсина. Можно и обычный покупной взять.

Готовить очень просто. Смешайте ягоды, сок, сахар. Доведите до кипения. Сделайте огонь поменьше и томите минут 40–45. Затем добавьте цедру и проварите еще 10 минут. Теперь можно выключать огонь. Остывший соус подавать с мясом.

На фото, представлен необычный способ подачи мяса. Но думаю, он вам настолько понравиться, что подавать придется соус в гораздо большем количестве.

Детская иммунизация без прививок: полезный кисель из моченой брусники

Как раз к наступлению холодов ваши заготовки из брусники уже можно будет употреблять. Поэтому сохраните себе этот несложный способ приготовить кисель, от которого ваш ребенок будет в восторге.

Как приготовить кисель:

1. 1,5–2 стакана моченых ягод нужно измельчить в блендере или просто перетереть через сито.
2. Добавить 700–800 мл воды.
3. Добавить 5 ст. л. сахара и перемешать.
4. Довести смесь до кипения.
5. 2 ст. л. крахмала развести в небольшом количестве воды и постепенно ввести в жидкость на огне. Не забывайте интенсивно мешать, чтобы не образовывалось комочков.
6. Еще раз хорошенько перемешайте и выключите огонь.

Блюдо готово.

Выход из любой ситуации: душевная настойка

Даже если по каким-то причинам ваша заготовка забродила, это еще не повод расстраиваться. Приготовьте настойку:

1. Возьмите 0,5 кг ягод.
2. 1 л водки. Можно спирт, но его лучше вполовину развести водой.

Приготовление донельзя просто. Засыпать ягоды в тару и залить водкой или спиртом. Настаивать в темном прохладном месте. Через 2 недели можно дегустировать.

Важно! Если забродила брусника без сахара, тогда на литр водки добавьте 50 г сахара.

Предлагаю посмотреть интересное видео, как приготовить брусничную настойку с медом:

Бруснично-клюквенный морс

Продукты:

• клюква и брусника по 250 г;
• стакан сахара;
• вода 3 л.

Ягоды перетрите через сито или измельчите в блендере. Залейте водой, добавьте сахар и поставьте на огонь. После того как блюдо закипит, сразу отключайте газ. Остудите до комфортной температуры и пейте на здоровье.

И напоследок, хотелось бы еще раз напомнить, что брусника может нанести не только пользу, но и вред организму. Не стоит злоупотреблять ягодами, если у вас имеются язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, а также понижено артериальное давление.

На сегодня у меня все. Пробуйте, экспериментируйте и не забывайте добавлять свои отзывы.

Клюква замороженная, моченая, в собственном соку

Натуральный клюквенный сок

Ингредиенты: 3 кг клюквы, 3 стакана воды.
Клюкву пропустить через мясорубку и поставить на огонь, подогреть до 70 градусов, добавить воду и еще прогреть минут 5, не доводя до кипения. Протереть через сито, жмых отделить, поставить на огонь и довести до кипения, кипятить 5 минут. Разлить по банкам и закатать, ставить банки вверх дном для остывания. Хранить в темном, прохладном месте. При употреблении можно добавить сахар или мед.

Варенье клюквенное с яблоками

Ингредиенты: 1кг клюквы, 500 г яблок, 1,5 кг сахара, 2,5 стакана воды, 2 г ванилина, корица по вкусу.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, клюкву тоже выдержать 2-3 минуты в кипящей воде. Сварить из воды и сахара сироп и положить в него яблоки и клюкву, варить до готовности в один прием. Перед концом варки, за 5 минут, добавить ванилин и корицу и разлить по стерильным банкам. Закатать или закрыть капроновыми крышками.

Соус из клюквы к мясу

Ингредиенты: 300 г клюквы, пол-апельсина, 3 ст. ложки меда, 1 большая луковица, 50 г сливочного масла, 1 щепотка соли и 2 щепотки красного молотого перца.
Разогреть сковородку и обжарить на масле мелко порезанный лук. Добавить сок апельсина, натертую на мелкой терке цедру, мед, клюкву и тушить на медленном огне под крышкой. Затем разложить по пастеризованным банкам и закатать.

Клюква в сахаре 

Ингредиенты: 500 г клюквы, полстакана сахарной пудры.
Выложить на большую тарелку сахарную пудру. Вымыть, перебрать клюкву, обсушить ее, разложить на большое сито в один слой. Когда ягоды полностью высохнут, обвалять их в сахарной пудре и сложить в коробку. Хранить в сухом, прохладном месте.

Клюква замороженная с сахаром

Ингредиенты: 1 кг спелой клюквы, 2 стакана сахара.
В глубокой миске смешать тщательно отсортированные, вымытые и высушенные ягоды клюквы с сахаром. Аккуратно перемешать деревянной ложкой, стараясь не повредить целостность ягод. Заготовку разложить в контейнеры, плотно закрыть крышками и заморозить. 
Можно также делать клюкву с сахаром не замороженной, а охлажденной: простерилизовать банки и уложить в них ягоды, послойно пересыпая их сахарным песком. Закрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике до 1 месяца, набирая чистой ложкой, когда это будет нужно.

Клюква, перетертая с сахаром 

Ингредиенты: 1 кг клюквы, 1 кг сахара.
Вымыть и тщательно перебрать ягоды. Обсушить их, измельчить любым удобным способом: с помощью блендера или мясорубки. Добавить в ягодное пюре сахар, интенсивно помешивая до полного растворения. Разложить в емкости для хранения, банки с крышками. Хранить в холодильнике.

Моченая клюква

Вариант № 1
Ингредиенты: 500 г клюквы, 600 мл воды, 3 ст. ложки сахара, душистый перец, лавровые листья и бутоны гвоздики по вкусу.
Отборные целые ягоды промыть, выложить на сито, затем замочить в холодной воде на 10-15 минут. Приготовить заливку: проварить специи с водой и сахаром в течение 5 минут, процедить, остудить. В стерильные банки выложить ягоды, заполняя емкости на две трети. Залить пряным маринадом, охлажденным до комнатной температуры. Закрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике, потом можно брать ягоды чистой ложкой, которую требуется предварительно сполоснуть кипятком.

Вариант № 2
Состав заливки: на 1 л воды 4 ст. ложки сахара, пол чайной ложки соли, 3-4 горошины душистого перца, 3-4 бутона гвоздики.
Для мочения (квашения) клюквы используют стеклянную и эмалированную посуду, а также хорошо вымытые и прошпаренные деревянные кадки и бочки.
Перебранные и тщательно промытые ягоды высыпать в подготовленную посуду и залить охлажденной заливкой. Сверху накрыть ягоды салфеткой и положить гнет. Первые 6-7 дней держать при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. Через 25-30 дней моченые ягоды готовы к употреблению.
Моченую клюкву используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, как добавку к салатам и винегретам.

Клюква в собственном соку

Ингредиенты: 2 кг клюквы на литровую банку заготовки.
Банку вымыть, сполоснуть, обработать над паром. Вымыть и перебрать клюкву. Половину ягод измельчить с помощью блендера, выложить в кастрюлю, добавить целые ягоды и нагреть почти до кипения. Не давая закипеть, выложить заготовку в стерильную банку, поставить в кастрюлю с горячей водой и пастеризовать 15-20 минут (для банок емкостью пол-литра время обработки сокращается вдвое), закатать.

Сироп клюквенный натуральный

Ингредиенты: 1 кг клюквы, 1,5-2 кг сахара.
Ягоды тщательно перебрать, вымыть, разложить тонким слоем для просушивания. Сухие ягоды уложить в банки, переслаивая сахаром (постукивать по банке, чтобы уплотнить содержимое). Заполненные банки завязать марлей и поставить в холодное место. Когда сахар растворится в выделившемся соке, а ягоды всплывут, сироп отделить. Разлить его в стерильные банки или бутылки и укупорить. Оставшиеся ягоды использовать для приготовления сока, кваса, киселя и т. п.

Варенье клюквенное с орехами

Ингредиенты: 1 кг клюквы, 1 стакан ядер грецких или лесных орехов, 1,4-1,5 кг сахара, 2 стакана воды.
Поставить варить варенье из клюквы. Ядра орехов кипятить в воде 30 минут, затем мелко нарезать. Подготовленные таким образом орехи бросить в варенье незадолго до его готовности. Фасовать и хранить варенье обычным способом.

Варенье клюквенное с яблоками

Ингредиенты: 1 кг клюквы, 200-500 г яблок, 1,6-1,9 кг сахара, 2 стакана воды, 1-2 г ванильного сахара, цедра лимона или кусочек корицы.

Клюкву промыть и просушить. Засыпать сахарным песком и поставить варить варенье. Сладкие яблоки очистить от кожицы и, удалив сердцевину, нарезать дольками. Опустить яблоки на 8-10 минут в кипящую воду. Незадолго до окончания варки варенья добавить ломтики яблок. Перед самым окончанием варки добавить в варенье ванильный сахар и корицу или лимонную цедру, натертую на терке. Фасовать и хранить варенье обычным способом.

варенье, компот, сушка, заморозка клюквы

Ярко-красные ягодки клюквы не только радуют глаз своим цветом, они еще и очень вкусны, а также обладают множеством полезных свойств. Употребление клюквы поможет организму противостоять простудным заболеваниям, укрепит иммунитет и зарядит бодростью и дозой витаминов. Конечно, самыми полезными ягодки будут в летнюю пору, свежие, только сорванные с куста. Но существует немало способов заготовки клюквы на зиму, с минимальной термической обработкой или вовсе без нее, которые позволят сохранить максимум полезных свойств.

Способы приготовления

Наличие в составе ягоды органических кислот позволяет без проблем хранить клюкву длительное время просто выложив на дно ящика и оставив на хранение в темном месте, однако при этом способе ягоды темнеют и теряют форму. Поэтому чаще клюкву мочат: засыпают в банку и заливают холодной водой, поставив сверху гнет. Конечно, ягоды предварительно перебирают, удаляя испорченные и недозревшие экземпляры.

Но существуют более интересные и вкусные способы заготовки клюквы на зиму.

Сушка в духовке

Заготовленную таким способом клюкву можно хранить до трех лет, однако время от времени ее нужно перебирать и избавляться от потемневших ягод, которые могут стать причиной порчи всей заготовки. Для того, чтобы засушить клюкву, нужно выполнить ряд несложных действий:

• перебрать, промыть и обсушить ягоды;
• подержать пару минут на водяной бане или бланшировать в кипятке;
• разложить на противень в один ряд и подсушить в духовке при температуре не более 45 градусов;
• когда ягоды немного просушатся, можно увеличить температуру до 70 градусов и держать в духовке, пока они не перестанут липнуть к рукам;
• хранить сушенную клюкву следует в тканевых мешочках или стеклянной банке.

Заморозка

Заморозка – это самый простой и популярный способ сохранить продукты в первозданном виде. Клюква не является исключением.

Чтобы ее заморозить, достаточно разложить чистые высушенные ягодки в пищевые контейнеры и поставить в морозильную камеру. Лучше расфасовывать ягоды порционно, потому что повторной заморозке они не подлежат. Хранить такой замороженный продукт можно 24 месяца.

Клюква, протертая с сахаром

Этот рецепт получил название «Варенье без варки». Это самый полезный способ приготовления сладкого лакомства из клюквы. Ягоды и сахар для приготовления протертой клюквы берут в одинаковых пропорциях.

1. Клюкву промыть и хорошо высушить.
2. Смешать с сахарным песком и растолочь деревянной толкушкой. Можно воспользоваться блендером.
3. Переложить массу в стерильные стеклянные баночки и плотно закрыть капроновыми крышками.
4. Хранить в прохладном месте сроком до 12 месяцев.

Чтобы сделать заготовку еще более полезной, сахар можно заменить медом.

Варенье и джем из клюквы

Самый привычный и любимый способ хранения ягод на зиму. Сладкое варенье — это вкусный способ борьбы с простудными заболеваниями и авитаминозом в зимнюю пору. Варенье можно готовить с добавлением других ягод, цитрусовых, фруктов и орехов. Срок хранения заготовки 2 года.

Простой рецепт клюквенного варенья:

• 1 килограмм клюквы;
• 2 килограмма сахара;
• лимонная цедра;
• ванильный сахар.

Приготовление:

1. Чистые ягоды засыпать в кастрюлю и залить водой.
2. Поставить на умеренный огонь и томить, пока клюква на начнет развариваться.
3. Всыпать сахарный песок, цедру, добавить ванильный сахар.
4. Готовить еще 20 минут.
5. Разложить в стерильную стеклянную посуду и закупорить.

Моченая клюква

Выше уже был описан самый простой способ приготовить моченую ягоду, просто залить клюкву холодной водой и оставить в холоде. Для того, чтобы придать заготовке более насыщенный вкус и аромат, можно воспользоваться более усовершенствованным рецептом.

Понадобится:

• 1 кг клюквы;
• 1 большая ложка сахарного песка;
• щепотка соли;
• гвоздика, корица, ванильный сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Все специи и приправы пересыпать в кастрюлю, залить водой и прокипятить.
2. Сухие чистые ягоды залить полученным настоем и накрыть крышкой.
3. Хранить в затемненном холодном месте.

Компот

Напиток из клюквы отлично освежит и утолит жажду. Чтобы получить более полезный компот с кислинкой, сахара нужно добавлять минимальное количество или вовсе отказаться от его использования. Вместе с клюквой в компот добавляют и другие ягоды – шиповник, бруснику, смородину, малину, вишню, а также фрукты – яблоки, груши и любые другие по вкусу.

Простой рецепт клюквенного компота:

• 1,2 килограмма клюквы;
• 800 граммов сахара;
• 1,2 литра воды.

Приготовление:

1. Растворить в воде сахар и довести смесь до кипения.
2. Погрузить в сладкую воду ягоды и подождать повторного закипания.
3. Проварить на тихом огне 5 минут и снять с плиты.
4. Перелить компот в стерилизованную банку и закупорить.

В своем соку

Способ хорош тем, что при приготовлении не используется сахар и прочие ингредиенты. Все что потребуется — это сама ягода и посуда, в которой она будет храниться. Существует два способа сохранить ягоду в собственном соку.

Способ №1:

1. Ягоды промыть, перебрать, отделить крупные экземпляры от небольших.
2. Мелкие ягодки размять, нагреть на слабом огне, сложить в марлю и выжать сок.
3. Крупные экземпляры сложить в кастрюлю, залить получившимся соком и нагреть, кипеть смесь не должна. Сока должно быть вдвое меньше, чем ягод.
4. Сложить ягодную массу в обработанные банки и прогреть на паровой бане 10 минут (объем тары 0,5 литров).
5. Закатать и остудить под теплым пледом.

Способ №2:

1. Ягоды выложить в кастрюлю и томить на слабом огне (паровой бане).
2. Ягоды начнут выделять сок. Когда жидкость покроет клюкву наполовину, переложить массу в чистые банки и простерилизовать.
3. Закатать крышками.

Сок

Для заготовки на зиму натурального сока из клюквы нужно выполнить следующие действия:

1. Обработать ягоды толкушкой или перемолоть через мясорубку.
2. Вылить ягодную массу в кастрюлю и прогреть на умеренном огне, не доводя до кипения.
3. Добавить немного воды, чтобы разбавить ягодное пюре (на килограмм ягодной массы взять 3⁄4 стакана воды).
4. Переложить прогретые ягоды в чистую марлю и выжать сок.
5. Полученную жидкость процедить, вылить в кастрюлю и прогреть пару минут, следить, чтобы сок не кипел.
6. Снова процедить напиток, довести до кипения на плите и проварить 3 минуты.
7. Разлить в стерильные банки или стеклянные бутылки, закупорить и остудить.

Жмых полученный после приготовления сока можно залить кипятком и спрессовать. Получится сок повторного отжима, который можно использовать в кулинарии.

Мармелад

Очень вкусная, сладкая заготовка из клюквы, которая станет полезной альтернативой конфетам и прочим сладостям.

Чтобы получить килограмм ягодного мармелада, понадобится 850 граммов клюквы и 550 граммов сахарного песка.

1. Проварить ягоды в течение 5 минут в кипящей воде.
2. Перетереть отваренную клюкву через мелкое сито или обработать деревянной толкушкой.
3. Полученное пюре вылить в миску и поставить на плиту.
4. Засыпать сахар и готовить на умеренном огне, томить до готовности.
5. Мармелад считается готовым, когда его масса становится равной удвоенной массе используемого сахарного песка, то есть ягодную массу нужно время от времени взвешивать до того момента, когда весы покажут примерно 1 кг.

Наливка

Этот крепкий напиток также обладает целебными свойствами, если употреблять его в небольшом количестве не чаще 1 раза в неделю.

Рецепт:

• 500 граммов клюквы;
• 500 мл воды;
• 700 граммов сахара.

Приготовление:

1. Ягоды растереть деревянным пестиком, вылить в стеклянную банку.
2. Влить воду и засыпать сахарный песок, перемешать.
3. Перемотать горлышко емкости чистой тканью, поставить заготовку в темное холодное помещение, пока не начнется процесс брожения.
4. Когда масса забродит, надеть на горлышко резиновую перчатку и сделать на одном из пальцев прокол острым предметом.
5. Оставить на 35-40 дней, процедить и перелить в чистые бутылки.
6. Хранить наливку лучше в холодильнике.

Заготовив клюкву на зиму по любому из рецептов, вы обеспечите себя витаминами до самого лета!

Клюквенный пирог, пропитанный ромом

Клюква, произрастающая в Северной Америке, также называется ягодами Bounce. После созревания эти ягоды отскакивают. Первое придуманное название было журавль, потому что цветок имеет форму журавля. Позже в нем все больше и больше менялось фонетически лучшее звучание клюквы. Мне очень нравится резкий пикантный вкус клюквы. Этот рецепт торта, обогащенного ромом, является точным.

Мое пищевое слово для этого рецепта было бы идеально влажным.

Когда вы идете за покупками, ищите;

Сушеная клюква

Темный ром

Банан

Грецкие орехи

Сливочное масло

Касторовый сахар

Мед

Экстракт ванили

Яйца

Мука общего назначения

Пищевая сода

Соль

Рецепт будет;

За пять-шесть часов до приготовления теста замочите около двух столовых ложек сушеной клюквы с горкой в ​​половине чашки темного рома.Хорошо размять два спелых банана. Измельчите полстакана грецких орехов.

В чашу миксера добавьте двести граммов сливочного масла и хорошо взбейте сто сорок граммов сахарной пудры, одну столовую ложку меда и одну чайную ложку ванильного экстракта со сливочным маслом с помощью электрического венчика на средней скорости. Как только тесто станет мягким и кремообразным, добавьте три яйца, но по одному, каждый раз хорошо взбивая, чтобы яйца мягко смешались. Тесто будет выглядеть светло-желтым и сливочным.

В отдельной миске смешайте три грамма муки с половиной чайной ложки пищевой соды и одной четвертой чайной ложки соли.Один раз просеять. Добавьте половину этого в масляную смесь и хорошо перемешайте лопаткой. Теперь добавьте банановое пюре и полностью перемешайте. Затем добавьте остальную мучную смесь и еще раз тщательно перемешайте лопаткой. Пришло время вынуть клюкву из ромовой чашки и добавить ее в тесто вместе с измельченным грецким орехом. Побалуйте себя одним раундом аккуратного складывания и лизания, и жидкое тесто готово к отправке в вашу духовку.

№

Вылейте в подготовленную форму для выпечки и поставьте в предварительно разогретую духовку.Это занимает около тридцати минут при ста пятидесяти градусах по Цельсию.

Засахаренная клюква Рецепт: легкое праздничное угощение

*Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию (без дополнительных затрат для вас!), если вы совершите покупку по любой из этих ссылок. *

Засахаренная клюква — мой новый любимый праздничный гарнир, и ее так что легко приготовить! Они прекрасно смотрятся в коктейлях, на зимних десертах и ​​на праздничных мясных закусках, и я также начала добавлять их в свои закуски с клюквенным бри (которые в основном представляют собой крекеры с водой, покрытые ломтиком бри, клюквенным чатни и 2-3 засахаренными ягодами клюквы). ).Продолжайте читать мой простой рецепт засахаренной клюквы из трех ингредиентов, а также несколько забавных и творческих идей о том, как использовать засахаренную клюкву в коктейлях, десертах и ​​дома!

Как приготовить засахаренную клюкву

Ингредиенты

Вот все, что вам нужно, чтобы приготовить партию засахаренной клюквы для коктейлей, украшения или просто перекуса (потому что она чертовски вкусная)–

2 стакана свежей клюквы – Чем свежее клюква, тем лучше.Они не только будут выглядеть более яркими, но и станут значительно вкуснее.

1 стакан настоящего кленового сиропа – Убедитесь, что вы используете 100% настоящий кленовый сироп ! Это имеет значение!

1 чашка сахарного песка – Для этого рецепта лучше всего подходит обычный белый сахар, в первую очередь из-за его цвета. Вы также можете попробовать использовать кокосовый сахар, хотя я лично не пробовал!

Рецепт засахаренной клюквы

Засахаренную клюкву супер легко приготовить – и, черт возьми, они красивы! Для начала тщательно вымойте клюкву и положите ее в миску среднего размера.⁠ Тем временем нагрейте настоящий кленовый сироп в небольшой кастрюле, пока он не станет теплым (не горячим, иначе клюква лопнет), и вылейте его в миску с клюквой. Используйте ложку, чтобы тщательно перемешать сироп и ягоды и убедиться, что вся клюква полностью покрыта. Накройте и оставьте в холодильнике минимум на 8 часов (а лучше на ночь).

Затем откиньте замоченную клюкву на дуршлаг и отложите в сторону. Насыпьте немного сахара (около 1/4 стакана) в форму для запекания и добавьте четверть клюквы.Если сыпать весь сахар сразу, то получится слишком много комочков. Затем, работая партиями, обваляйте их вилкой или шумовкой, пока они не будут слегка покрыты сахаром. Переложите их на противень или решетку и повторите со всеми оставшимися партиями клюквы.

Дайте им высохнуть около часа и наслаждайтесь! Кроме того, при правильном приготовлении и хранении (в герметичном контейнере) эта покрытая сахаром клюква может храниться в холодильнике до недели. Продолжайте читать, чтобы узнать, как использовать засахаренную клюкву в коктейлях, десертах, декорациях и многом другом!

Печать

Засахаренная клюква

Засахаренная клюква — самое красивое праздничное лакомство. Все, что вам нужно, — это три основных ингредиента для приготовления партии.Используете ли вы их в качестве гарнира, декора или просто для перекуса, они добавят особую сладость, цвет и настроение в любой дом отдыха!

• 3
• color»> Автор: Стефани Ziajka
• Время подготовки: 8 ч 15 минут
• Общее время: 8 ч 15 минут
8 ч 15 минут

• 2 чашки Свежая Cranberries
• 1 чашка Pure Maple Syrup
• 1 чашка сахар-песок

Тщательно вымойте клюкву и положите ее в миску среднего размера.⁠ Тем временем нагрейте настоящий кленовый сироп в маленькой кастрюле, пока он не станет теплым (но не горячим, иначе клюква лопнет) и вылейте его на миску с клюквой. Используйте ложку, чтобы тщательно перемешать и убедиться, что все ягоды полностью покрыты. Накройте и оставьте в холодильнике минимум на 8 часов (а лучше на ночь).

Откиньте пропитанную сиропом клюкву на дуршлаг и отложите в сторону. Насыпьте немного (около 1/4) сахара в форму для запекания и добавьте четверть клюквы. Работая партиями, катайте их вилкой или шумовкой, пока они не будут слегка покрыты сахаром. Переложите их на противень или решетку и дайте высохнуть около часа – и наслаждайтесь!

Примечания

Засахаренную клюкву можно хранить в герметичном контейнере до одной недели.

Карта рецептов на базе

Как использовать засахаренную клюкву

Нужны творческие идеи, как использовать засахаренную клюкву? Вот некоторые из моих любимых:

• Используйте их для украшения напитков
• Используйте их для украшения тортов и пирогов
• Добавьте их в праздничные закуски
• Используйте их для украшения основных блюд
• Заверните их в симпатичную баночку или формочки и подарите
• Подавайте в качестве закуски
• Нанизайте их на гирлянду для праздничного украшения
• Чего мне не хватает?!

---

Вот и все! Большое спасибо за чтение, и если вы попробовали этот рецепт засахаренной клюквы для себя, пожалуйста, не стесняйтесь, дайте мне знать, если у вас возникнут проблемы. Вопросы, опасения или жалобы — мне нравится получать от вас ответы, ребята, и я рад помочь!

От основных блюд до десертов кислая и хрустящая клюква добавит пикантности поздним осенним блюдам

Кажется очень подходящим, что природа клюквы горько-сладкая, поскольку она является последним фруктом сезона. Когда клюква появляется на рынках, я знаю, что скоро праздники.

Крепкая, круглая, продолговатая или грушевидная клюква, цвет которой варьируется от розового до рубиново-красного, получила прозвище «прыгающие ягоды», потому что она подпрыгивает, когда скатывается со стола на пол.Само название произошло от «клюквы», вдохновленной канадскими журавлями, чьи головы на изящных шеях напоминают ягоды на их длинных тонких лозах. Блестящие, хрустящие и терпкие, они добавляют остроты и цвета скучным зимним блюдам.

Задолго до того, как в наш регион прибыли белые колонисты, коренные американцы полагались на клюкву для консервирования животных, окрашивания тканей и лечения ран в припарках. Они растирали ягоды с мясом, чтобы приготовить пеммикан, который кормил семьи в суровые зимы, и варили клюкву в супах и тушеных блюдах. Европейские поселенцы выращивали клюкву для пикантных мясных блюд, сладкое желе и сок для вина и уксуса. Высокое содержание витамина С в клюкве было надежной защитой от цинги.

Сегодня центральный Висконсин является мировой столицей свежей клюквы, занимая более 60% рынка, большая часть которого экспортируется в Европу и Японию.В Нью-Джерси и Массачусетсе тоже выращивают много клюквы, но в основном из нее делают сухофрукты, желе и сок.

Растение клюквы хорошо подходит для водно-болотных угодий Висконсина, пропитанных водой областей, которые создают точки перехода между сушей и открытой водой. Растения не растут прямо в воде, а пускают корни по краю, процветая в чередующихся слоях торфа, песка, глины и камня. Добавьте холодную зиму и мягкое лето, и условия для выращивания станут идеальными.

Клюква эволюционировала, чтобы содержать крошечный воздушный карман, который позволяет им плавать и рассеиваться по болотам для повторного посева.Эта способность к подпрыгиванию является благом для коммерческих фермеров, которые затапливают свои поля, чтобы механическим молотилкам было легче отделить ягоды от их лоз, прежде чем их подберут огромными стрелами и сгребут или загрузят в грузовики.

В отличие от огромных производителей клюквы, Ruesch Century Farm, сертифицированное органическое предприятие четвертого поколения в центральном Висконсине, использует «сухой метод», чтобы сгребать спелые ягоды прямо с лоз с полей. Это более щадящий процесс, благодаря которому ягоды не впитывают воду, не набухают, а затем сморщиваются или становятся слишком мягкими во время хранения. «Сушка, а затем охлаждение ягод сразу после их сбора обеспечивает более длительный срок хранения», — сказал владелец Брайан Рюш.

По-настоящему свежие местные ягоды на наших рынках более твердые и менее дубильные, чем замороженные ягоды.Они придают яркий цвет пловам из дикого риса, салатам, жареной птице и мясу, обжаренной на сковороде рыбе и служат прекрасным гарниром к супам-пюре. Мне нравится взбивать клюкву в смузи, смешивать ее с йогуртом, варить с овсянкой и добавлять в тесто для печенья, кексов, пирожных, хлеба, тарталеток и пирогов.

Свежая клюква прекрасно хранится в пластиковом пакете в ящике для фруктов и овощей холодильника. Порция составляет около 1/2 чашки, а пакета на 12 унций будет достаточно, чтобы приготовить свежий или приготовленный соус примерно на 8-10 человек. Подумайте о 1/4 стакана свежей клюквы, если вы наслаждаетесь ею прямо из пакета; немного идет долгий путь. Для выпечки замените свежей клюквой такое же количество других фруктов, но увеличьте количество сахара по вкусу.

Сезон свежей клюквы НАЧАЛСЯ, и она хороша не только для соуса.Каждый год их появление вызывает воспоминания о прошедших праздниках. В терпко-сладкой эссенции этого культового фрукта зашифровано послание: этот сезон предназначен для благодарности и дарения.

Свиные отбивные с клюквой

Порции 4.

Примечание: свинина и клюква — великолепное сочетание; резкий запах фрукта смягчает игривость мяса. В этом рецепте клюква, яблоки и розмарин добавляют пикантности сложному соусу. Попробуйте перед подачей на стол, чтобы убедиться, что вкусы сбалансированы.Если немного горчит, добавьте ложку меда. Перед приготовлением соуса обязательно обжарьте свинину, чтобы образовалась хрустящая корочка. Эти подрумяненные кусочки на дне сковороды являются ключом к его вкусу. Чем темнее цвет, тем насыщеннее соус. От Бет Дули.

• Крупная соль

• Перец черный свежемолотый

• 2 свиные отбивные на кости, примерно 1 1/2 дюйма. толстые (около 1 фунта каждый)

• 1 ст. оливковое масло

• 2 зубчика чеснока, раздавленных

• 2 ст.бренди, опционально

• 1/2 ст. яблочный сидр

• 2 гр.клюква

• 1 кислое яблоко, удалить сердцевину и нарезать на 1/2 дюйма. ломтики

• 2-3 больших веточки свежего розмарина

• 1 ст. сливочное масло

• 1/2 ч. л. мед по вкусу

Направления

Обильно приправьте свиные отбивные солью и перцем.Нагрейте масло в 10-дюймовой тяжелой сковороде на среднем огне. Обжарьте свиные отбивные до очень коричневого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Добавьте в сковороду чеснок, затем, удерживая отбивные щипцами, обжарьте их жирные края примерно по 1 минуте каждый. Переложить свинину на тарелку.

Добавьте бренди и яблочный сидр в кастрюлю, помешивая, чтобы соскоблить все темные кусочки, прилипшие ко дну, и дайте настояться, пока смесь не уменьшится наполовину.Добавьте клюкву, яблоко и розмарин и варите еще 30 секунд. Если сковорода выглядит сухой, добавьте еще немного сидра.

Переместите клюкву к краям сковороды и верните свинину в центр сковороды. Накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте примерно 7-8 минут или пока температура мяса не достигнет 130 градусов на термометре мгновенного считывания. (Помните, что температура повысится, пока она отдыхает.) Переложите свинину на разделочную доску и дайте ей отдохнуть около 5 минут.

Добавьте масло и мед в сковороду, помешивая, пока масло не растает и не покроет клюкву.Попробуйте и отрегулируйте приправы. Подавайте свинину с клюквой и украсьте розмарином.

Приправа из свежей клюквы с имбирем

Получается примерно 2 1/2 чашки.

Примечание. С помощью кухонного комбайна или блендера это делается в мгновение ока.От Бет Дули.

• 2 гр. свежая клюква, промытая и отсортированная

• 2 ст. цедра апельсина

• 1/4 ст. свежевыжатый апельсиновый сок

• 1/4 ст.нарезанный кристаллизованный имбирь

• 1/4 ст. мед или по вкусу

Направления

Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и мелко измельчите. Попробуйте и отрегулируйте вкус. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике; он продержится минимум неделю.

Настоящий клюквенный соус

На 2 чашки.

Примечание. Извините, но ни одна консервированная версия не сравнится с этим ярким соусом, приготовленным вручную.Не подсластите, пока ягоды не лопнут; сахар делает их жесткими. Для разнообразия можно добавить нарезанное яблоко или грушу. От Бет Дули.

• 3 гр. свежая клюква, промытая и отсортированная

• 1/2 ст.яблочный сидр

• 1/4 ст. мед или кленовый сироп по вкусу

Направления

Положите клюкву и сидр в маленькую кастрюлю. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока ягоды не раскроются, от 3 до 5 минут. Добавьте мед или кленовый сироп по вкусу. Дайте остыть, прежде чем переложить в закрытый контейнер. Соус хранится несколько недель в холодильнике в закрытой посуде.

Свежий пирог с клюквой и апельсином

Делает 1 (9 на 3 дюйма) пирог фунта.

Примечание: этот простой старомодный бисквит насыщенный, маслянистый и яркий со свежей клюквой. Вкусно и с послеобеденным чаем, и на завтрак. От Бет Дули.

• 2 гр.мука

• 1/4 ч. л. разрыхлитель

• 1/2 ч. л.соль

• 1 шт. (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры

• Натертая цедра 1 небольшого апельсина

• 1 ч.л.экстракт ванили

• 1 шт. сахар

• 4 хорошо взбитых яйца

• 1 шт. крупно нарезанная клюква

Направления

Разогрейте духовку до 325 градусов.Смажьте жиром и слегка посыпьте мукой форму для выпечки хлеба размером 9 на 3 дюйма.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В небольшой миске взбейте сливочное масло, затем добавьте апельсиновую цедру и ваниль. Взбивайте сахар, пока масло не станет легким и воздушным, затем вбейте яйца.Смесь будет выглядеть разделенной. Смешайте сухие ингредиенты, чтобы получилось густое тесто. Добавьте клюкву, а затем вылейте тесто в подготовленную форму для хлеба. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, около 1 часа. Остудите около 10 минут в форме, прежде чем вынуть и полностью остудить на решетке.

Как приготовить сушеную клюкву

Вы любите сушеную клюкву, но не весь рафинированный сахар, который содержится в покупной упаковке клюквы? Всего из 3 ингредиентов я покажу вам , как приготовить сушеную клюкву в духовке! Этот рецепт сушеной клюквы идеально подходит для добавления в салаты, йогурт, овсянку, мюсли, печенье и даже обертывания!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Delightful E Made является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Вы любите сушеную клюкву, но не все дополнительные калории и сахар, которые содержатся в расфасованной, купленной в магазине клюкве? К вашему сведению, большинство купленных в магазине сушеных ягод клюквы содержат колоссальные 26 г сахара на каждую порцию 1/4 стакана. У меня есть этот простой рецепт, как высушить клюкву!

Этот рецепт сушеной клюквы легко приготовить в духовке (без дегидратора). Для этого рецепта требуется всего 3 ингредиента! Чтобы подсластить клюкву, мы используем альтернативу сахару, которая сводит добавленный сахар к нулю!

Как только вы научитесь делать сушеную клюкву, вы больше никогда не будете покупать расфасованную!

Что вам понадобится для приготовления этого рецепта:

Чтобы узнать точное количество ингредиентов и полные инструкции по рецепту, обязательно прокрутите вниз пост, чтобы найти рецепт. Спасибо!

Первый шаг, который вам нужно сделать, это промыть и разрезать пополам свежую клюкву.

Если клюкву разрезать пополам, ягоды быстрее приготовятся/высохнут в духовке, а не останутся дырявыми и сочными. Я обнаружил, что использование зубчатого ножа хорошо работает с кожурой клюквы.

Любишь есть клюкву на праздники? Вот некоторые из моих других рецептов и идей с клюквой:

Следующим этапом процесса является покрытие клюквы маслом авокадо и заменителем сахарной пудры.Так как мы пытаемся уменьшить/устранить сахар, но также подсластить терпкую клюкву, эта замена сахара Swerve Confectioners является отличным вариантом.

Когда ягоды будут покрыты, положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Вы можете использовать пергаментную бумагу (то, что использовала я) или силиконовые коврики для выпечки. Оба они хорошо предотвращают прилипание ягод.

Чтобы подсушить ягоды в духовке, установите духовку на 200 градусов. Низкая температура необходима для сушки ягод, а также для предотвращения их подгорания или чрезмерной карамелизации.

Хотите сушить другие фрукты? Посмотрите мой учебник «Как сделать фруктовую кожу» на Food.com

.

Замена ингредиентов и рекомендации:

• Масло авокадо — вы также можете использовать кокосовое масло без ароматизаторов. Я бы НЕ рекомендовал растительное масло или масло канолы.
• Гранулированные подсластители Monk Fruit — такие как Lakanto или Whole Earth — отличные бренды, которые хорошо подходят для этого рецепта.

Чтобы узнать точное количество ингредиентов и подробные инструкции по рецепту, обязательно прокрутите вниз до рецепта в нижней части поста.Спасибо!

Часто задаваемые вопросы о том, как сушить клюкву:

Что можно сделать из сушеной клюквы?

Их можно использовать по-разному! Добавляйте в салаты, запекайте в печенье или батончики, готовьте собственные мюсли или батончики мюсли, смешивайте с йогуртом и овсянкой и добавляйте в рулет из индейки или бутерброд.

Следует ли замачивать сушеную клюкву перед запеканием?

Замачивать клюкву перед запеканием, конечно, полезно, но не обязательно. Замачивание клюквы помогает ей набухнуть и добавить влаги.Иногда при запекании сушеная клюква может стать твердой или жевательной.

Можно ли заменить сушеную клюкву свежей в кексах?

Да, сушеную клюкву можно заменить свежей. Разница составляет 1/4, то есть на каждую 1 чашку свежей клюквы вам понадобится только 3/4 чашки сушеной. Для оптимального результата замочите сушеную клюкву в горячей воде на 15 минут (слейте воду) перед выпечкой.

В сушеной клюкве много сахара?

Да! Купленная в магазине сушеная клюква очень богата рафинированным сахаром.На порцию 1/4 стакана приходится 26 г сахара. Вот почему научиться делать сушеную клюкву — отличный способ сократить потребление сахара!

Как хранить сушеную клюкву?

Хранить в прохладном, сухом месте. Охлаждение идеально подходит для домашней сушеной клюквы. В холодильнике они хранятся 2-3 недели, а в замороженном виде до 6 месяцев.

Вот несколько идей, как использовать этот рецепт сушеной клюквы:

---

---

Как приготовить сушеную клюкву Рецепт

Выход: 6 порций, 1 1/2 чашки сушеной клюквы

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 10 минут

Забудьте о засахаренной магазинной сушеной клюкве.Этот рецепт сушеной клюквы легко приготовить в духовке без добавления сахара.

Ингредиенты

• 1 упаковка (12 унций), свежая клюква, промытая
• 1/2 в. заменитель сахарной пудры, например Swerve или Lakanto
• 2 ст.л. масло авокадо

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Если ваша духовка не работает так низко, установите ее на самую низкую возможную температуру.Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Отложите.
2. Промойте свежую клюкву. Разрежьте ягоды пополам и добавьте в миску.
3. К нарезанным ягодам добавьте сахарозаменитель и масло авокадо. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть ягоды. Вылейте покрытые ягоды на подготовленный противень и разровняйте/распределите ровным слоем.
4. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 3-4 часов или пока ягоды не станут почти сухими. Дать остыть на противне до комнатной температуры.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Примечания

Охлажденная сушеная клюква хранится в герметичном контейнере в течение 2-3 недель.

Замороженная сушеная клюква хранится в герметичном контейнере до 6 месяцев.

Пищевая ценность:

Выход: 6 Размер порции: 1/4 стакана
Количество на порцию: Калории: 40 Всего жиров: 5 г Углеводы: 22 г Белки: 0 г

Вам также могут понравиться эти рецепты

Приготовьте самое простое печенье с клюквой! • Простой родитель

Есть определенные ароматы, которые просто заставляют меня думать о праздниках. Для кого-то это тыквенная пряность, а для меня мята и клюква. Не вместе, но это два вкуса, которые просто заставляют меня чувствовать, что сезон отпусков наступил. Если вы любите крейзины, обязательно попробуйте это простое печенье с клюквой .

Они идеально подходят для того, чтобы взбодриться в холодные выходные, когда вы уютно устроились внутри с семьей. Это также отличный вариант, если вам нужно печенье для праздничного обмена печеньем или вы устраиваете вечеринку!

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ С КЛЮКВОЙ

Секрет этого клюквенного печенья в сахарной смеси! Так что на самом деле это сахарное печенье с клюквой, которое очень любит моя семья.Я люблю хорошее печенье с клюквой и овсянкой с изюмом, но овсяное печенье не входит в список любимых продуктов моих детей. Так что найти разные способы приготовления сахарного печенья — это золотая середина для всех нас!

Конечно, я не думаю, что когда-либо встречал печенье, которое мне не понравилось! Есть много рецептов сушеной клюквы, которые можно приготовить во время праздников, но печенье — это то, что связано с Рождеством, верно?

Если вы, как и я, печете печенье, то есть тем, кому нравится чувствовать, что они делают что-то домашнее, но также нравится небольшая помощь, это печенье для вас!

Если вы просто любите клюкву, попробуйте наш клюквенный соус и фрикадельки с клюквой и в эти праздничные дни!

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ С КЛЮКВОЙ

Этот рецепт печенья с клюквой даст вам около тридцати шести печений, плюс-минус. Так что это хорошо работает, если вам нужно взять печенье куда-нибудь на празднование Рождества.

Список ингредиентов прост, и все, что вам нужно, это пакетик смеси для сахарного печенья, сушеная клюква (изюм), масло и яйцо. Тогда вы можете привлечь детей к тому, чтобы они помогали вам смешивать и готовить рождественское печенье!

Печенье с клюквой

Используйте смесь печенья, чтобы приготовить это простое печенье с клюквой, которое идеально подходит для праздничных развлечений и обмена печеньем!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Порций: 18

калорий: 216

Ингредиенты

• 1 коробка/пакет смеси для сахарного печенья
• 1 чашка сушеной клюквы (изюм)
• 1 пачка сливочного масла (размягченного)
• 1 большое яйцо

Примечания

Клюквенное печенье можно хранить в герметичном контейнере до одного месяца. Обратите внимание: Все значения пищевой ценности являются приблизительными и варьируются в зависимости от конкретных используемых продуктов.

Питание

Порция: 2 печенья | Калорийность: 216 ккал

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ С КРЕЙЗИНОМ FAQ

НУЖНО ЛИ ЗАМОЧИВАТЬ СУШЕННУЮ КЛЮКВУ ПЕРЕД ВЫПЕКАНИЕМ?

Если вы готовите печенье из сушеной клюквы, просто бросьте его в тесто, как это сделали мы в этом рецепте. Если вы делаете рецепт, который требует свежей клюквы, но у вас есть только сушеная клюква, вы можете использовать ее и увлажнить.

Замочите их в горячей воде примерно на 15 минут, затем процедите. Затем вы можете использовать их в своем рецепте, который требует свежей клюквы.

КАК ВЫ СУШИТЕ КЛЮКВУ?

Если у вас нет под рукой крейзинов, но есть свежая клюква, вы все равно можете приготовить печенье с крейзинами или любые другие рецепты крейзинов.

Разогрейте духовку до 350°F. Выложите клюкву на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте его в духовку. Затем выключите духовку и оставьте клюкву в духовке на ночь (или хотя бы на 3-4 часа). У вас получится домашняя сушеная клюква!

МОГУ ЛИ Я ДОБАВИТЬ В ЭТО ПЕЧЕНЬЕ С КЛЮКВОЙ ЧАСТИ БЕЛОГО ШОКОЛАДА?

Обязательно и будет вкусно! Я рекомендую использовать около 3/4 стакана шоколадной стружки и смешать ее с тестом.

Вы также можете сделать их с орехами или добавить в печенье другие вкусы, такие как лимон и апельсин, используя экстракты!

Это идеальный способ отпраздновать вкус праздника!

ЕЩЕ ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ

ЗАБЛОКИРОВАТЬ ЭТОТ ПОСТ

 

Засахаренная клюква | Клюквенный сахарный сироп

Поделись этим…

Последнее обновление: 5 февраля 2022 г., автор: The Noms

По нашему мнению, клюква — идеальное дополнение к праздникам и Рождеству! Засахаренная клюква — отличная закуска, отличный гарнир или красивое украшение праздничного стола!

 

Клюква всегда появлялась в нашем доме на праздники. Нам нравится использовать терпкие ягоды в приправах и угощениях, таких как кексы, но нам также нравится, как клюква может придавать восхитительный вкус напиткам.С приближением праздников мы хотели придумать другой способ приготовления отличных сезонных угощений с использованием клюквы, поэтому мы придумали эту засахаренную клюкву.

 

 

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые, по нашему мнению, могут оказаться полезными для вас, как читателей, и мы получаем комиссию от них! Для получения более подробной информации о наших аффилированных лицах щелкните нашу страницу раскрытия информации и контактов

.

 

Засахаренная клюква и клюквенный сахарный сироп

Этот рецепт идеально подходит для праздничного угощения, используя эту классическую праздничную ягоду в качестве отличной закуски или блестящего украшения для коктейля.Контраст между терпкой клюквой и сахарной глазурью заставляет эту закуску трещать во рту. Непреодолимая терпкость клюквы смягчается вымачиванием в горячем сахарном сиропе, что придает ягодам сбалансированный сладкий и острый вкус, такой как тот, который мы использовали в Клюквенном кисло-сладком коктейле .

 

Какие ингредиенты нужны для засахаренной клюквы и простого клюквенного сиропа?

 

Еще одна замечательная часть этого рецепта — клюквенный простой сироп, который идеально подходит для использования в домашних газированных напитках или других коктейлях.Сладкий, с легким привкусом клюквы, сироп станет праздничным дополнением ко многим напиткам!

 

Если вы ищете другие праздничные рецепты, попробуйте эти!

 

Могут ли простые сиропы испортиться?

Они могут заплесневеть, если будут стоять слишком долго. Мы рекомендуем вам хранить его в холодильнике в герметичном контейнере, но не более одной-двух недель. На самом деле у нас в холодильнике всегда есть целая полка простых сиропов! Попробуйте эти бутылочки

, они такие удобные!

 

Если вы ищете идеальный десерт, попробуйте наши мини-ягодные кусочки!

 

Привет!

Понравился рецепт? Попробуйте и это ниже!

Мини-кусочки ягод

 

Клюквенно-апельсиновый коктейль

 

Праздничные клюквенные десерты

Клюквенные коктейли

 

Кроме того, не забудьте подписаться на нас в Instagram и отметить #gastronomcocktails, чтобы мы могли увидеть все замечательные рецепты, которые ВЫ воссоздали на этом сайте!

 

Вы также можете подписаться на нашу еженедельную рассылку новостей , чтобы никогда больше не пропускать вкусный рецепт!

 

Время подготовки: 3 минуты

Время приготовления: 20 минут

: 10 минут

Общее время: 33 минуты

Отличное праздничное угощение для перекуса или дополнения к праздничным десертам. Простой сироп идеально подходит для рождественских и новогодних коктейлей!

Ингредиенты

• 2 чашки свежей клюквы
• 2/3 стакана сахара, разделить
• 2 стакана воды
• 2 стакана сахарного песка

Инструкции

Смешайте 2 стакана сахарного песка и воду в небольшой кастрюле и поставьте на медленный огонь, помешивая смесь, пока сахар не растворится.

Довести до кипения; снять с огня. Не кипятите, иначе клюква может лопнуть при добавлении.

Смешайте с клюквой; вылить смесь в миску.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.

Слейте клюкву в дуршлаг над миской, сохранив жидкость для замачивания, это ваш простой клюквенный сироп.

Хранить в герметичной банке или контейнере в холодильнике до недели.

Поместите 2/3 стакана сахара в неглубокую тарелку. Добавьте клюкву, по несколько штук за раз, перекатывая, чтобы покрыть сахаром.

Выложите засахаренную клюкву в один слой на противень; дайте постоять при комнатной температуре 1 час или пока не высохнет.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход:

32

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 66 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 0 мг Углеводов: 7,3 г Волокна: 0,3 г Сахаров: 6,9 г Белков: 0 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО ЗАСАРЕННУЮ КЛЮКВУ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ СИРОПА НА ПОТОМ!

 

Заинтересованы в собственном домашнем баре? Не забудьте увидеть наши любимые в нашем магазине Amazon!

 

Если вам понравился этот рецепт, не забудьте подписаться на новые (и, конечно, бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получать все рецепты на ваш почтовый ящик, когда мы публикуем), чтобы вы не не упустить ничего. Вы можете найти нас на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter!

 

Gastronomblog является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com

Следите за моим блогом с Bloglovin

Поделись этим…

Showstopper Sparkly Sugared Cranberries в кленовом сиропе

Опубликовано: 17 декабря 2014 г. · Изменено: 11 ноября 2018 г. Элейн · Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Этот блог приносит доход от рекламы · 2 комментария

У этой праздничной засахаренной клюквы так много применений! Украсьте чизкейк, закуску или добавьте к фруктовому пуншу или коктейлю!

Я делаю эти сладкие маленькие блестящие засахаренные клюквы раз в год в праздничные дни. Сладкие красные ягоды, уложенные поверх ломтика богатого сливочного бри, стали великолепной праздничной закуской, но я также люблю их прямо из тарелки! Они как маленькие рождественские огоньки, добавляющие блеска и гламура вашим праздничным блюдам.

Добавьте гламура десертам и напиткам с блестящей засахаренной клюквой!

Используйте их, чтобы добавить немного блеска на поверхность клюквенного чизкейка, добавьте их в сангрию или, добавив немного клюквенного сока, добавьте немного цвета и аромата в старый простой джин с тоником.

Засахаренная клюква вас удивит!

Можно было подумать, что пропитанные кленовым сиропом, они станут мягкими и кашицеобразными, но нет! Они сохраняют свою популярность, но теряют свою терпкость.Универсальность плюс! Украсьте свои яблоки, десерты или просто подавайте эти сладкие кусочки как конфеты или как закуску прямо из миски!

Showstopper Sparkly Sugared Cranberries в кленовом сиропе

Игристая засахаренная клюква пропитана кленовым сиропом, осушена, а затем обваляна в сахаре, чтобы сделать гарнир для пикантной закуски, десерта или даже коктейля.

Распечатать Приколоть Показатель

Курс: десерт или закуска

Кухня: американская, канадская

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 20 минут

Порции: 16 порций

калорий: 84 ккал

]]>Cook ModeПредотвращает затемнение экрана

Инструкции

• Промойте клюкву и отсортируйте ягоды, которые могут изменить цвет. Положите в среднюю миску.

• Нагрейте кленовый сироп в маленькой кастрюле, пока он не станет теплым. Если будет слишком жарко, ягоды могут лопнуть.

• Полейте клюкву и аккуратно перемешайте. Дайте им пропитаться ночь в холодильнике.

• Слейте жидкость в дуршлаг и оставьте для подслащивания коктейля или для другого использования.

• Насыпьте сахар в маленькую миску и осторожно перемешайте клюкву, по несколько за раз, пока она не покроется сахаром.

• Разложить на противне до полного высыхания, затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Примечания

Количество питательных веществ основано на размере порции ⅛ чашки.

Питание

Калорийность: 84 ккал | Углеводы: 21 г | Натрий: 2 мг | Калий: 55 мг | Сахар: 18 г | Витамин А: 5 МЕ | Витамин С: 1,7 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 0,1 мг

Пищевая ценность

Showstopper Sparkly Sugared Cranberries в кленовом сиропе

Количество на порцию

Калорий 84

% Дневная стоимость*

натрий 2 мг 0%

55 мг 2% 55 мг 2%

углеводов 21г 7%

Сахар 18г 20%

Витамин А 5 МЕ 0%

Витамин С 1. 7 мг 2%

Кальций 23 мг 2%

Железо 0,1 мг 1%

Этот рецепт был вдохновлен Sparkling Cranberry Brie Bites на Yummy Mummy Kitchen

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на любую из партнерских ссылок и совершите покупку в течение определенного периода времени, я получу небольшую комиссию. Комиссию оплачивает третье лицо, а не вы.Я являюсь участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления мне средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

СОХРАНИТЕ ЭТО НА ОДНОЙ ИЗ СВОИХ ДОСОК Pinterest и свяжитесь со мной на Pinterest! Я всегда нахожу новые вкусные рецепты, чтобы закрепить. Подпишитесь на мою еженедельную рассылку и никогда не пропустите рецепт! .

No related posts.