Рецепты итальянский хлеб: Итальянский хлеб из дрожжевого теста рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Итальянский хлеб из дрожжевого теста рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Итальянский хлеб из дрожжевого теста рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Оля Давыдова порций:  8ГОТОВИТЬ:  

3 часа

3 часа

Добавить в книгу рецептов187

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

625 г

Сухие дрожжи

20 г

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Чтобы приготовить опару, просейте 250 муки и добавьте 7 грамм дрожжей. Влейте 300 воды, перемешайте и оставьте в теплом месте на 2 — 3 дня.

2Чтобы приготовить тесто, просейте 250 грамм муки, добавьте соль и дрожжи. Влейте 250 мл опары в теплую воду и постепенно соедините с мукой. Замесите мягкое эластичное тесто.

3Накройте пленкой и оставьте на 1 час.

4Сформируйте из теста буханку и выложите на смазанный маслом противень. Накройте пленкой, смазанной оливковым маслом, и оставьте на 1 час.

5Поставьте поддон с водой на нижнюю полку духовки. Разогрейте духовку до 220 градусов.

6Присыпьте буханку мукой, сделайте надрезы острым ножом и выпекайте хлеб 10 минут.

7Уменьшите температуру духовки до 200 градусов и выпекайте хлеб еще 30 минут.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

Оставить на 2-3 ДНЯ?

ОтветитьПожаловаться

0

skajite, a chem nado zakrivat oparu kogda ona stoit v teplom meste 2-3 dnja? polotenzem ili kleenkoj?

ОтветитьПожаловаться

0

обычно тесто помещают в кастрюлю или тазик, накрывают чистым полотенцем х/б и ставят в теплое сухое место «подходить. »

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrew Sokolofsky

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yana

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Итальянский хлеб чиабатта — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Дрожжевой итальянский хлеб можно печь с добавлением разных продуктов. Очень вкусная чиабатта получается с прованскими травами или просто свежей зеленью. Иногда в нее можно добавить сыр или даже лук с беконом. Я предлагаю вам попробовать сначала приготовить классический итальянский хлеб чиабатта без добавок. Главный секрет — дать тесту настоятся и подойти как следует, поэтому запаситесь терпением.

В теплое воде разведите дрожжи, добавьте немного муки, соль. Потом постепенно добавляйте всю муку и замесите тесто. Тесто для чиабатты должно быть жидковатым. Поэтому не стоит пугаться, что оно липнет к рукам или не сильно крутым получается.

Когда все ингредиенты перемешались, предлагаю хорошо вымесить тесто руками. Потом оставьте его под полотенцем в комнатной температуре часов на 10, в идеале — на ночь.

Спустя 10 часов вы заметите, что тесто увеличилось в объеме.

На поверхность выложите пищевую пленку, а чтобы она не елозила, смочите поверхность водой. Саму пленку посыпьте мукой, тогда работать с тестом будем в разы удобнее.

Буквально вылейте тесто на пленку.

Хотя тесто кажется жидким и мягким, оно не теряет форму и не растекается.

Присыпьте тесто мукой и сформируйте батон (или два, тогда они будут меньшего размера).

Застелите противень пергаментом и смажьте его оливковым маслом. Перенесите аккуратно батон на противень, накройте полотенцем и дайте еще подойти часа 2. Не пугайтесь, что тесто выглядит плоским, во время выпечки оно поднимется.

Выпекайте чиабатту при 220 С 30-35 минут. Чтобы хлеб не подгорел, поставьте на нижний уровень плошку с водой.

Готовому итальянскому хлебу чиабатта дайте остыть, тогда он легче будет резаться.

Ароматный и аппетитный итальянский хлеб чиабатта можно подавать к любым блюдам, да и сам по себе он очень вкусный! Приятного аппетита!

Итальянский хлеб | Рецепт итальянского хлеба с фото

Интересный домашний хлеб

Итальянская кухня богата на рецепты вкусной выпечки и хлебных изделий в частности. И все рецепты вкусные, интересные и особенные. Это рецепт интересен тем, что хлеб можно не нарезать, а сразу отламывать себе порционный кусочек.

Как приготовить «Итальянский хлеб» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить необходимые продукты: муку, дрожжи (чайная ложка с горкой), сахар, масло сливочное, молоко тёплое 38-40 °C.

Шаг 2 Ссылка

В миску просеять 80 г муки, добавить дрожжи и 125 мл тёплого молока.

Шаг 3 Ссылка

Перемешать и оставить на 30 минут в тёплом месте, накрыв полотенцем.

Шаг 4 Ссылка

В опару затем нужно добавить остаток молока (тёплого), соль, мягкое масло.

Шаг 5 Ссылка

Перемешиваем и постепенно добавляем, просеивая, муку.

Шаг 6 Ссылка

Вымешивать тесто около 10 минут, чтобы оно получилось однородным и эластичным.

Тесто получается достаточно плотным.

Шаг 7 Ссылка

Оставить тесто на 1 час, накрыв полотенцем. Затем тесто нужно обмять и ещё раз и оставить на 30 минут.

Шаг 8 Ссылка

Затем тесто необходимо разделить на 2-3 части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной около 5 мм. Разрезать на одинаковые прямоугольники. Каждый прямоугольник обмакнуть в растопленное остывшее сливочное масло.

Шаг 9 Ссылка

Сложить боком в форму для выпекания. Оставить подойти на 30 минут.

Шаг 10 Ссылка

Выпекать при 220 °C 30-40 минут до румяного цвета.

Хлеб чиабатта в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Ингредиентов для приготовления такого хлеба нужно немного, они всегда найдутся дома. Главный секрет приготовления удачного хлеба – дать тесту настояться как следует.

  • Шаг 2:

    В миску наливаем теплую воду, добавляем соль, сухие дрожжи и немного пшеничной муки, ингредиенты перемешиваем, чтобы сыпучие разошлись в жидкости.

  • Шаг 3:

    Пшеничную муку просеиваем и начинаем добавлять небольшими порциями в миску, замешивая тесто. Тесто должно получиться немного жидковатым и липковатым, поэтому важно не перенасытить тесто мукой.

  • Шаг 4:

    Немного вымешиваем тесто руками, подсыпая при необходимости муку, и положим его обратно в миску. Миску накрываем полотенцем и оставляем на ночь в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Обминаем его и переходим к формовке хлеба.

  • Шаг 5:

    На пергамент, смазанный растительным маслом, щедро насыпаем пшеничную муку. Выкладываем тесто на муку. Несмотря на то, что оно кажется жидким и мягким, но вполне хорошо держит форму.

  • Шаг 6:

    Обваливаем тесто в муке, придавая ему форму батона. Пергамент переносим на противень. Накрываем заготовку хлеба полотенцем и ставим в теплое место на два часа.

  • Шаг 7:

    Духовку разогреваем до 220 градусов. Противень с заготовкой хлеба ставим в духовку, ниже нужно разместить огнеупорную посуду, в нее наливаем воду (я наливала во второй противень воду и поставила его в духовку на два деления ниже), чтобы хлеб хорошо поднимался, но не пригорел.

  • Шаг 8:

    Через 20 минут нахождения хлеба в духовке убираем посуду с водой и держим хлеб в духовке еще около 10 минут, даем ему зарумяниться. Вынимаем хлеб из духовки, даем ему остыть, только после этого разрезаем его на порционные кусочки. Если начать хлеб нарезать горячим, то поры в мякише могут сдавиться, мякиш станет плотным и потеряет объем. Хлеб чиаббата готов, подаем его к столу в качестве основы для бутербродов или к супу, горячему. Приятного аппетита!

  • Домашний итальянский хлеб — рецепт с фото

    Домашний итальянский хлеб в духовке нужно попробовать приготовить самостоятельно хотя бы раз, каждой хозяйке. Я согласна, что куда проще купить готовый хлеб в магазине, но поверьте, никакая магазинная выпечка не сравниться по вкусу и аромату с домашней сдобой итальянского происхождения.

    Если вы посмотрите на перечень ингредиентов, которые используются для приготовления хлеба, то вы ни на минутку не усомнитесь в «итальянском духе» этого хлеба, потому он должен особенно прийтись по вкусу любителям итальянской кухни. Перечень продуктов необходимых для готовки на самом деле не большой. Стандартный набор для готовки дрожжевого теста на хлеб: дрожжи, молоко, мука и сахар, а в качестве итальянских составляющих: оливки, сыр и зелень.

    Также, для придания аппетитной румяной корочки, не забудьте перед отправкой в духовку промазать хлеб взбитым желтком. Оставшийся яичный белок нам для готовки хлеба не понадобится, потому можете использовать его, к примеру, для приготовления домашнего безе.

    Весь процесс готовки итальянского хлеба занял у меня около трех часов, с учетом роста теста, потому если вы располагаете таким количеством времени, рекомендую опробовать сегодняшний рецепт.

    Ингредиенты:

    • 11 г сухих дрожжей
    • 500 мл молока
    • 2 ч.л. сахара
    • 4 ст. муки
    • 15 черных оливок
    • 100 г твердого сыр
    • 2 ч.л. соли
    • Зелень
    • 1 яйцо

    Приготовление блюда по шагам с фото:

    1. Для начала приготовим тесто на хлеб. В глубокую миску наливаем теплое молоко. Добавляем в него дрожжи и сахар, после чего оставляем на 15 минут.
    2. Через четверть часа добавляем в опару пшеничную муку.
    3. Из получившейся массы замешиваем эластичное тесто на итальянский хлеб.
    4. Сыр трем на мелкую терку.
    5. Черные оливки без косточек нарезаем тонкими кружочками.
    6. Зелень промываем в воде и обсушиваем полотенцем. Обсушить зелень важно, так как нужно предотвратить попадание воды в тесто.
    7. Просушенную зелень мелко рубим.
    8. Пока мы занимались приготовлением начинки для хлеба, тесто как раз успело вырасти.
    9. Добавляем в тесто 80% тертого сыра, соль, зелень и оливки.
    10. Еще раз хорошенько вымешиваем тесто для хлеба.
    11. В результате готовое тесто будет выглядеть так, как показано на фотографии ниже.
    12. После этого ставим тесто в духовку, разогретую до 30 градусов. В духовке тесто должно быть до тех пор, пока оно не вырастет в два-два с половиной раза. Как правило, в среднем это занимает около 90 минут.
    13. Разъемную металлическую форму смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму тесто и даем ему еще немного подойти.
    14. Смазываем тесто при помощи силиконовой кисточки взбитым желтком.
    15. Затем посыпаем тесто остатками тертого сыра. Отправляем выпекаться итальянский хлеб в духовку на 40-50 минут. Температура готовки 180 градусов.
    16. Через указанное время достаем готовый хлеб из духовки, и подаем его к столу к первым и вторым блюдам.
    Приятного аппетита!

    Итальянский хлеб Стирато — пошаговый фоторецепт

    Такой воздушный и пористый хлеб, родом из Италии, отлично подходит как для создания бутербродов и сэндвичей, так и в качестве дополнения к бульону, борщу, плодовому салату, шашлыку и домашней буженине.

    Итальянский хлеб «Стирато» похож на чиабату, но имеет и небольшие отличия. Структура теста плотнее, замешивается оно на холодной воде и имеет более плотную, слегка влажную текстуру. В зависимости от своих вкусовых предпочтений, вы можете делать выпечку по базовому рецепту или дополнять ее другими ингредиентами. Кусочки маслин, жареный лук, измельченный пармезан, вяленые баклажаны – все эти добавки отлично подходят для обогащения вкуса «Стирато».

    Следует знать: чтобы структура домашнего хлеба получилась воздушной и рыхлой, обязательно поставьте в печь небольшую емкость с водой. При тепловой обработке жидкость начнет выделять пар, который поможет вам получить желаемую текстуру итальянской выпечки.

    Продукты

    • дрожжи быстрорастворимые – ¼ ч.л.;
    • мука – 400 г;
    • вода – 300 мл;
    • соль – 1 ч.л.

     

    Рецепт приготовления

    1. Насыпаем в глубокую емкость рекомендованную норму муки, соли и быстрорастворимых дрожжей.

    2. Делаем небольшое углубление в сухой заготовке и наливаем прохладную жидкость (температура 12-18 градусов).

    3. Замешиваем тесто. Масса должна быть однородной, но не плотной и слегка липнущей к ладоням.

    4. Укрываем миску пищевой пленкой. Ждем 14-18 часов. За этот период тесто увеличится в объеме и будет готово к дальнейшей обработке.

    5. Растягиваем заготовку в прямоугольный пласт, заворачиваем края теста к середине.

    6. Разделяем на две части, накрываем салфеткой и оставляем в покое на полчаса.

    7. Растягиваем руками каждый сегмент теста (на весу), формируя произвольный батон хлеба и выкладываем его на противень.

    8. Отправляем в горячую духовку (250 градусов). Ждем 25-30 минут. После полного остывания подаем итальянский хлеб «Стирато» с любыми добавками.

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    11 104 Рецепта | BonApeti.ru

    Категории

    • Алкогольные Напитки(33)
    • Баница(435)
    • Блинчики(157)
    • Блюда из Гуся(3)
    • Блюда из Дичи(23)
    • еще »
    • « меньше

    Подкатегория

    • Безглютеновые Рецепты(22)
    • Блюда Здорового Питания (588)
    • Блюда для Диабетиков(24)
    • Блюда из Молочных Продуктов(313)
    • Бюджетные Рецепты(506)
    • еще »
    • « меньше

    Виды блюд

    • Банички(80)
    • Блюда в Банках(182)
    • Блюда в Глиняном Горшке(102)
    • Булочки(65)
    • Голубцы(54)
    • еще »
    • « меньше

    Время приготовления

    • до 30 минут(1606)
    • до 60 минут(5980)
    • до 90 минут(9061)
    • более 90 минут(2043)

    Национальность

    • Австралийская Кухня(12)
    • Австрийская Кухня(43)
    • Американская Кухня(420)
    • Английская Кухня(94)
    • Арабская Кухня(72)
    • еще »
    • « меньше

    Обработка

    • Без Тепловой Обработки(1233)
    • Бланшированные Блюда(22)
    • Блюда в Духовке(5699)
    • Блюда в Микроволновке(26)
    • Блюда в Мультиварке(28)
    • еще »
    • « меньше

    Степень сложности

    • Блюда Средней Сложности(3893)
    • Очень Сложные Рецепты(103)
    • Простые Рецепты(5827)
    • Сложные Рецепты(823)

    Праздничный стол

    • Блюда к Сочельнику(62)
    • Блюда ко Дню святого Валентина(11)
    • Меню на День Рождения(190)
    • Новогодние Блюда(110)
    • Пасхальные Блюда(166)
    • еще »
    • « меньше

    По продуктам

    • Авокадо(24)
    • Баклажаны(140)
    • Брокколи(47)
    • Брынза(52)
    • Булгур(23)
    • еще »
    • « меньше

    Кухня по сезонам

    • Весенние Блюда(451)
    • Зимние Блюда(1017)
    • Летние Блюда(855)
    • Осенние Блюда(589)

    Топ пользователей

    • Марина Иванова(2383)
    • Анна Марковская(1739)
    • Наталия Симеонова(1566)
    • Natalya Shvenk(1413)
    • Larisa Docheva(1336)
    • Нина Норд(1305)
    • Olga Gogosheva(1262)
    • Александра Фирсова(100)
    • Рецепты без фото(1)

    Mama D’s Italian Bread Recipe

    Мне очень нравится этот хлеб, я дал ему 5 звезд за вкус, но я даю ему 3 звезды за направления. Я обнаружил, что мне нужно найти свой собственный путь через направления, в нем указано время приготовления 1 час, я обнаружил, что это 30 минут. много (я использую камень для выпечки). Также что касается шага 4, когда вы отделяете его и кладете обратно в миску, чтобы он снова поднялся, он становится одним кругом теста, так зачем же его разделять? Во второй раз, когда я сделал это, я пропустил разделительную часть, но сделал удар и позволил снова подняться, а затем разделил его на буханки после второго подъема.Теперь на шаге 6, где говорится, что нужно время от времени переворачивать, я просто пропустил этот шаг, потому что я нашел этот шаг слишком неудобным, и что касается «готово, когда станет золотисто-коричневым», то после 30 минут выпечки хлеб станет ближе к темно-коричневому, и я запекаю это только за половину назначенного времени. Мне очень нравится вкус этого хлеба, и после того, как я поигрался с этим рецептом несколько раз, теперь у меня нет проблем, но я делал первые несколько раз, когда готовил. Кажется, у других не было никаких проблем, но у меня были, так что, чего бы стоило, это лишь некоторые из проблем, с которыми я столкнулся.

    Хороший рецепт, хорошо работает, если к ингредиентам добавить немного итальянских приправ. Будучи студентом кулинара, я много раз пробовал с хлебом и терпел неудачу, прежде чем добился достойных результатов. Вот то, что я обнаружил, что может помочь некоторым предыдущим рецензентам: 1) Проверьте свои дрожжи в соответствии с указаниями (смешивание воды, дрожжей и сахара) — если они не начинают пузыриться или вспениваться через 10 минут, выбросьте их. Либо дрожжи мертвы (проверьте срок годности), либо вы уничтожили их ГОРЯЧЕЙ водопроводной водой> 120 градусов по Фаренгейту, убивают дрожжи.Оптимальная температура LUKE теплая около 100F. 2) Обрызгивайте хлеб водой каждые 3 минуты в течение первых 10 минут. Почему? Это делает 3 вещи. Предотвращает слишком быстрое образование корки, что ограничивает процесс подъема. Он достаточно увлажняет корочку, чтобы она не подрумянилась / не подгорела в конце периода выпечки — вы получите золотисто-коричневый цвет вместо темной плотной корочки. И наконец, это делает корочку более хрустящей. Это очень важный шаг. Также полезно, если у вас есть таз с водой в духовке, чтобы увеличить процент влажности.В профессиональных духовых шкафах есть регулируемые регуляторы влажности, которые добавляют влагу. Почему всего 10 минут? Вы можете распылять дольше, но в итоге вместо золотисто-коричневого цвета у вас образуется тонкая белая корочка. Как только хлеб раскрылся в полную силу (в течение первых 10 минут или около того, в зависимости от размера буханки), вы хотите, чтобы он начал становиться золотисто-коричневым. ОБНОВЛЕНИЕ — Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 200 F — независимо от формы и размера.

    ОХМИГОД. Ням. Имейте в виду, что чем меньше манипуляций после начала подъема, тем лучше вкус.Моя первая буханка была хороша, но после того, как я немного прочитал о правильном обращении с тестом, вкус увеличился в десять раз — от хорошего хлеба до отличного. Соедините ингредиенты и оставьте на 15 минут, прежде чем замесить, чтобы увлажнить и расслабиться. Через 15 месите как сумасшедшие, пока не станет гладким, как у младенца. Смазать маслом, переложить в миску, накрыть крышкой и дать подняться вдвое. ВМЕСТО ЗАМЕЩЕНИЯ ЖИВОЙ СМОЛЫ ИЗ ТЕСТА, осторожно, но крепко размять тесто, сложить пополам и надавить ладонью, сложить на три части и прижать, сложить на три части и прижать.Сформируйте шар, пальто, накройте и дайте снова подняться. Разделите на два или три буханки (мы предпочитаем два буханки побольше), сложите и снова прижмите и придавите форму для окончательного подъема. Порежьте хлеб, сбрызните его водой и поставьте в духовку. Налейте немного воды в предварительно разогретую сковороду под хлебами для пара и быстро закройте дверцу (открывать и обрызгивать не нужно!). Камень для выпечки ДЕЙСТВИТЕЛЬНО помогает с текстурой корочки. Я также люблю использовать эти перфорированные «профессиональные» формы для выпечки хлеба (конечно, без кукурузной муки). Лучшее обращение ДЕЙСТВИТЕЛЬНО означает лучший вкус! Разница потрясающая !!!

    Этот хлеб потрясающий.Я много пеклю хлеб. Для тех из вас, кто читал другие жалобы на липкий хлеб, это сделка. Мука для рецепта хлеба всегда переменная. В зависимости от влажности погоды и содержания протеина в муке, мука может плавиться на 2–3 стакана. Я добавляю 9 стаканов муки, чтобы тесто получилось крутым. Вот что имелось в виду, когда она сказала, меси его, пока он не станет гладким, как попка ребенка. Итальянский хлеб, тесто для пиццы и французский хлеб никогда не должны быть липкими. Придерживайтесь этого правила, и ваша семья полюбит ваш хлеб, а ваш дом будет хорошо пахнуть.Лучше всего у вас будет действительно супер вкусный хлеб на ужин по очень дешевым ценам !!! Я испек все три хлеба, и за вечер они ушли.

    Хлеб получает 5 + … направления получает 2. Кажется, это написано для «пекарей», а я не так. Вот некоторая информация, которая может оказаться полезной для непекарей! ПОДГОТОВКА ДРОЖЖЕЙ: в миску залить воду, сахар. Сверху посыпать дрожжами. Оставьте на 2-3 минуты, пока он не станет пузырящимся и пахнет хлебом. Затем действуйте, как указано. ПЕРВЫЙ ПОДЪЕМ: это заняло 1 час в моей духовке при включенном свете.ПРОБИВКА: Осторожно пробейте, выньте из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность. Больше не месите, просто выпустите пузырьки воздуха. Положите обратно в миску, как указано. Снова поместили обратно в выключенную духовку с включенным светом. ВТОРОЙ ПОДЪЕМ занял 30 минут. ВТОРОЙ УДАР: то же, что и выше, но не кладите обратно в миску. Сформируйте буханки, как указано (я сделал два). Кладите кукурузную муку только под буханки хлеба, потому что излишки, не находящиеся под ними, сгорят, когда вы начнете готовить. КОНЕЧНЫЙ ПОДЪЕМ: буханки, накрытые полотенцем, снова в «выключенной» духовке.. это заняло 30 минут или около того. Затем я поставил на прилавок и нагрел духовку (и) до 450 для запекания. На их приготовление ушло 20 минут. Очень вкусная, хрустящая корочка (сегодня не хрустящая, но все же замечательная). Большое спасибо за то, что поделились своим рецептом !!

    Этот хлеб был восхитительным в первый раз, когда я его приготовила, но следует предупредить начинающих хлебопечек: это тесто очень липкое, и с ним трудно работать, если вы используете что-то, близкое к указанному количеству муки. Вы, конечно, можете добавить больше, но тогда вы не получите по-настоящему аутентичную текстуру хлеба.Для тех, кому повезло с хлебопечками или кухонным комбайном с крючком для теста, эта проблема решается довольно легко. Если вы сделаете это вручную, как я … приготовьтесь к липкому тесту! Я сделал половину рецепта в первый раз и превратил в три маленькие буханки, они исчезли БЫСТРО, и только 2 человека их съели!

    Что я сделал не так? Я не новичок в выпечке хлеба, давно готовлю разные сорта хлеба, но у меня возникла проблема с этим рецептом.Когда я сформировал «футбольные мячи» и позволил им подняться в третий раз, они расширились, но не по высоте, они стали больше, но плоскими. Помогите ….. C. J.

    Вкус и текстура этого хлеба великолепны. Я посыпал его небольшим количеством муки прямо перед тем, как поставить в духовку, и поставил в духовку таз с водой, а не запотевал. Он получился хрустящим снаружи и жевательным внутри …. именно так, как я и надеялся!

    Я готовлю этот хлеб второй раз и подумал, что попробую превратить половину партии в булочки.Я оторвал куски теста, слегка раскатал их в ладонях, чтобы сделать гладким, дать подняться, как указано, и выпекать около 20 минут, распыляя каждые 5. Через 10 минут я перевернул булочки, чтобы закончить выпечку. Ничего себе, эти все УДИВИТЕЛЬНЫЕ, как булочки !!!! Я буду делать это снова и снова !! Спасибо!

    Easy Italian Bread — Let’s Dish Recipes


    EASY ITALIAN BREAD — Выпеките два восхитительных хрустящих итальянского хлеба по этому легкому в приготовлении рецепту.

    Всегда хорошо иметь под рукой простой рецепт хлеба, и этот легкий итальянский хлеб — один из моих любимых.

    Здесь нет необычных ингредиентов, и самое сложное — это не забыть начать хлеб подниматься и выпекаться до того, как будет готов обед. Что ж, в любом случае это самая сложная часть для меня.

    Сделали сегодня этот хлеб, и он был восхитителен. Я обязательно сделаю это снова! Спасибо, что поделились! ~ Connie

    Помимо запоминания, этот рецепт действительно прост, и поэтому это один из моих любимых рецептов домашнего хлеба.

    Я могу уместить оба хлеба на одном противне, хотя вы легко можете половину рецепта, если вам достаточно одного хлеба.

    Мне определенно нужны две буханки, когда в моем доме живут голодные мальчики-подростки!

    Как и большинство хлеба, лучше всего, когда он свежий из духовки, но он остается мягким в течение дня или двух после выпечки (я храню свой в пакете с застежкой-молнией на прилавке), поэтому я могу безопасно приготовить и то, и другое. буханки, потому что их всегда съедают за это время.

    Не стесняйтесь не добавлять семена кунжута или использовать что-нибудь совсем другое, если хотите. Еще один хороший выбор — чесночная соль и сыр пармезан или итальянская приправа.

    По этому рецепту также готовятся великолепные булочки для сэндвичей. Просто разделите тесто на более мелкие порции (в зависимости от того, какого размера вы хотите, чтобы бутерброды были) и приступайте к рецепту, как указано.

    Моя семья всегда в восторге, когда я пекаю этот хлеб. Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам.


    Обязательно сохраните этот рецепт жареной кукурузы с картофельными чипсами на своей любимой доске

    Pinterest для дальнейшего использования.


    Вот что вам понадобится для приготовления задушенных куриных буррито


    • Дрожжи
    • Сахар
    • Соль
    • Универсальная и хлебная мука
    • Яйца
    • Вода
    • Семена кунжута или другие приправы ( необязательно)

    Легкий итальянский хлеб

    Выпеките два восхитительных буханки хрустящего итальянского хлеба по этому легкому в приготовлении рецепту.

    Ингредиенты

    • 1 пакет (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей
    • 2 стакана теплой воды
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 чайные ложки соли
    • 2 стакана хлебной муки
    • 3 1/2 стакана всего- мука целевого назначения
    • 1 яйцо + 2 чайные ложки воды
    • 2 чайные ложки кунжута

    Инструкции

    1. В чаше миксера, оснащенного крючком для теста, растворите дрожжи в теплой воде.Добавьте сахар и соль. Добавить панировочную муку и перемешивать 2-3 минуты на средней скорости.
    2. Постепенно добавляйте универсальную муку, примерно по 1 стакану за раз, пока не образуется мягкое тесто — вы не можете использовать всю муку.
    3. Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной и эластичной массы. Поместите тесто в смазанную маслом миску и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час. Пробейте тесто и переверните на посыпанную мукой поверхность.
    4. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой части буханку длиной примерно 12 дюймов.Положите каждый буханку швом вниз на слегка смазанный маслом противень.
    5. Накройте и дайте снова подняться, пока не увеличится вдвое, примерно 30 минут. Острым ножом сделайте четыре неглубоких разреза на верхней части каждой буханки.
    6. Разогрейте духовку до 400 градусов.
    7. В небольшой миске взбейте яйца и воду. Смажьте буханки яичной смесью и посыпьте кунжутом.
    8. Выпекать 20-25 минут или до золотистой корочки. Удалите, чтобы проволока решетки остыла.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 16 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорий: 170 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 12 мг Натрий: 271 мг Углеводы 23 Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

    Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
    Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

    Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

    Еще рецепты вкусного хлеба

    Булочки на праздничный ужин

    Эти булочки на ужин для особого случая такие же красивые, как и восхитительные, а рецепта достаточно, чтобы накормить праздник толпы!

    Получить рецепт

    Приготовить рулетики из морозильной камеры

    Сделайте тесто заранее, затем разморозьте и испеките эти пушистые рулетики в удобное для вас время.

    Получить рецепт

    Легкие узелки с пармезаном и чесноком

    Охлажденное тесто для печенья скручивают в веревки, затем завязывают узлами и покрывают травами, маслом и сыром пармезан, чтобы создать этот неотразимый и веселый рецепт хлеба.

    Получить рецепт

    Любимый домашний белый хлеб

    Вкусный, мягкий домашний белый хлеб не должен пугать с этим простым рецептом, приготовленным из повседневных ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой. Нет ничего лучше ломтика домашнего хлеба!

    Получить рецепт

    Легкий голландский хлеб без замеса

    Этот медленно поднимающийся дрожжевой хлеб не требует замешивания и очень небольшого перемешивания, из него выпекается красивый и вкусный домашний хлеб.

    Получить рецепт

    Деревенский хлеб с розмарином

    Этот простой дрожжевой хлеб, наполненный свежим розмарином и посыпанный морской солью, дает красивый хлеб, который прекрасно сочетается практически с любым блюдом.

    Получить рецепт

    Кто первым его отведал: По материалам Taste of Home.

    Домашний итальянский хлеб | Orsara Recipes

  • Начните с смешивания дрожжей с 1/4 стакана теплой воды. В большой миске добавьте муку, соль и оливковое масло.Снова перемешайте смесь дрожжей и воды перед добавлением в большую миску.
  • Чистыми руками начните вручную перемешивать содержимое миски. Если слишком сухо, медленно добавьте дополнительную воду. Добавляйте по 1/4 стакана воды за раз и перемешивайте. После того, как вся вода будет добавлена, если она еще слишком сухая, добавьте еще немного воды. Если он слишком влажный, не волнуйтесь, можно добавить немного муки. Если ваши руки прилипают к тесту, опустите руки в миску с водой, прежде чем снова замесить тесто.

  • Когда тесто полностью перемешано, разделите его на две части и поместите в две отдельные миски, слегка посыпанные мукой. Когда шарики из теста окажутся в каждой миске, посыпьте каждый шарик немного мукой и накройте полиэтиленовой пленкой. Положите полотенце на обе миски и оставьте на час, чтобы тесто выросло.

  • Через час обсыпьте руки мукой, затем достаньте тесто из миски и положите на стол или разделочную доску.Раскатайте тесто так, чтобы оно было толщиной около двух-трех дюймов, а затем положите на разделочную доску, присыпанную мукой. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы он вырос. Примерно через 30 минут он вырастает примерно в два раза.

  • Разогрейте духовку до 410 ° F с камнем для пиццы внутри.

  • По прошествии 30 минут нарежьте очень тонкие надрезы поверх теста по диагонали на расстоянии около двух дюймов друг от друга. Смажьте сырое омлетом тесто, чтобы оно приобрело красивый цвет при выпекании.

  • Посыпьте кожуру пиццы небольшим количеством манной муки и выложите сверху хлебное тесто. Выложите хлебное тесто на камень для пиццы и дайте выпекаться 25-30 минут.

  • Выньте из духовки и отставьте минимум на пять минут. Нарезать ломтиками и подавать с любимым блюдом или с вкусным оливковым маслом первого холодного отжима для макания. Салют и cin cin!

  • Домашний итальянский хлеб | Нет ничего лучше запаха домашнего хлеба!

    Задумывались о том, чтобы научиться печь хлеб дома? Тогда попробуйте этот классический домашний итальянский хлеб !

    Этот пост был первоначально опубликован в январе 2015 года, но рецепт и пост были немного обновлены.Удачной выпечки!

    Мука. Поваренная соль. Дрожжи. Воды. Вот и все. Для домашнего хлеба требуется всего 4 ингредиента. Это действительно чертовски просто. Конечно, на приготовление хлеба нужно время, потому что нужно позволить дрожжам делать это … но для приготовления домашнего хлеба требуется не так много реальной работы. Теперь, когда начался новый год, каким новым навыкам вы хотели бы научиться в ближайшие месяцы? Если у вас есть какой-либо интерес к приготовлению и выпечке (а вы, вероятно, интересуетесь, иначе вы бы не читали это, верно?), Могу ли я предложить отточить свои навыки приготовления домашнего хлеба? Этот домашний итальянский хлеб — один из самых простых рецептов хлеба … что делает его отличным вариантом для начала.(Итальянский хлеб также оказался одним из самых вкусных, на мой взгляд!)

    Выпечка хлеба — одна из старейших профессий в мире. Шутки в сторону. В то время как современные пекари делают всевозможные вкусные домашние хлеба, выпечка хлеба началась с наших предков тысячи лет назад. Еще во времена Фреда Флинтстоуна (~ 1000 г. до н.э., люди, а не 1960-е) пещерные люди измельчали ​​дикие зерна, а затем готовили их на открытом огне или на раскаленных камнях. Но эти пещерные люди были чертовски умны.Они поняли, что если дать зерновой пасте отстояться, она будет собирать дикие дрожжи из воздуха. Не уверен, что они действительно знали, что это дрожжи, но они знали, что от них заквашивается хлеб. Это было в значительной степени начало хлеба на закваске. Эти пещерные люди были довольно умными людьми.

    Перенесемся на 3000 лет вперед. Выпекать хлеб стало намного проще. У нас можно купить молотое зерно (т.е. муку), дрожжи и соль. Мы можем включить раковину, чтобы набрать воды. Вот и все. Я также обычно добавляю в хлебное тесто немного солодового сиропа или меда.Сироп наполнен сахаром, и дрожжи любят съедать этот сахар … особенно, когда он помещен в теплое место. (К вашему сведению: я нашел свой солодовый сироп в местном продуктовом магазине, но мед тоже работает хорошо.) Просто подумайте о солодовом сиропе (или меде) как о дополнительном приливе сахара для дрожжей. Но хватит занудных разговоров о дрожжах и ингредиентах. Идите на кухню и испеките домашний итальянский хлеб. Но не вините меня, если вы съедаете всю буханку, когда она выходит из духовки.

    Домашний итальянский хлеб

    Итак, я слышал от многих читателей, что вы боитесь дрожжей.Вот в чем дело: вы можете печь хлеб. Эти дрожжи не собираются прыгнуть и укусить вас. Просто убедитесь, что вы используете активные сухие дрожжи (а не быстрорастущие дрожжи), и убедитесь, что они свежие. Единственное, что вам нужно, это красивое теплое место, где могут поиграть дрожжи. В идеале вы ищете где-то около 80–85 ° F. Зимой я включаю духовку и, как только она достигает 100 ° F, снова выключаю ее. Теперь у меня есть хорошее теплое место для этого теста. (Я также снова разогреваю ее после того, как складываю тесто.) Летом я обычно могу просто поставить накрытую миску на заднее крыльцо, в зависимости от температуры.

    Так какой же смысл в том, чтобы замесить тесто и оставить его на ночь? Все дело во вкусе. Ага, удлиненный период брожения придаст вашему хлебу дополнительный аромат. Вот почему большинство коммерческих пекарен берут часть ежедневного теста и добавляют ее в тесто на следующий день. В моем рецепте теста для пиццы даже есть закуска. Чтобы смешать все вместе, потребуется не более 2–3 минут, и в конце концов усилия окупятся.(Однажды я забыл сделать это с тестом для пиццы и просто смешал все сразу. Тесто выпекалось очень хорошо, но без вкуса. Правдивая история.)

    Есть много разновидностей итальянского хлеба. Фокачча — одно из моих любимых блюд. (Эта фокачча из сырного шпината и жареных помидоров — одна из моих любимых!) Гриссини (то есть хрустящие хлебные палочки) также считается еще одним итальянским хлебом. Но это рецепт классического домашнего итальянского хлеба. У него хрустящая жевательная корочка, и он идеально подходит для обмакивания в оливковом масле.Я почти уверен, что смогу съесть целую буханку этого хлеба с оливковым маслом … особенно когда он только что из духовки. (Я никогда не пробовал это… пока.)

    Я убедил вас попробовать домашний хлеб? Еще один совет, о котором стоит упомянуть, — это камень для пиццы. Камни отлично подходят для выпечки пиццы, но они также отлично подходят для выпечки хлеба. Если у вас есть камень, не забудьте положить его в духовку, пока он разогреется. Если у вас нет камня, не беспокойтесь … но я предлагаю взять один. Мой камень для выпечки практически постоянно находится на нижней решетке духовки.Хватит говорить! Если вы новичок в выпечке хлеба или уже много лет печете домашний хлеб, я думаю, вам понравится этот домашний итальянский хлеб. Это относительно простой рецепт, по которому получается одна чертовски вкусная буханка (или две) хлеба. Наслаждаться!

    Вы приготовили домашний итальянский хлеб дома? Оставьте комментарий, а еще лучше сфотографируйте меня и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog). Я бы хотел увидеть вашу версию!

    For the Starter (aka poolish)
    • 1 стакана хлебной муки
    • щепотка сухих дрожжей
    • 1 стакан воды
    Для готового теста
    • 1 стакан воды
    • 1 чайная ложка солодового сиропа или меда
    • 4 чашки хлебной муки
    • 3½ чайной ложки активных сухих дрожжей
    • 2¼ чайной ложки соли
    Для закваски
    • В средней миске смешайте все ингредиенты для закваски (хлебную муку, дрожжи и воду).Перемешайте, пока хорошо не смешано. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь (12-16 часов) при комнатной температуре.

    Для готового теста
    • Поместите стартер в чашу настольного миксера, оснащенного крючком для теста. (Примечание: это тесто можно приготовить вручную, но вам нужно будет замешивать его примерно в два раза дольше, чем указано в приведенных ниже инструкциях.)

    • Добавьте воду и солодовый сироп (или мед) в миску и перемешиваем на малой скорости до однородной массы (2-3 минуты).

    • Далее всыпаем муку, дрожжи и соль. Перемешивать на низкой-средней скорости 3-4 минуты.

    • Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте (~ 80 ° F) на 45 минут.

    • Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой столешницу, посыпьте верх 1-2 столовыми ложками дополнительной муки, а затем выровняйте тесто в большой квадрат. Сложите тесто пополам — так же, как сложите письмо. (Смотрите фотографии в посте для визуального руководства.)

    • Накройте крышкой и дайте тесту подняться в теплом месте еще на 45 минут.

    • Разделите тесто на две равные по весу части. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять на столешнице 10 минут.

    • Работая с одним куском теста, раскатайте его в форме квадрата, а затем сложите втрое. Сформируйте из теста буханку, плотно раскатывая его взад и вперед швом вниз. (Совет №1: буханка должна быть примерно 16 дюймов в длину, а середина должна быть немного толще концов.Для этого просто приложите больше давления к краям теста, когда вы раскатываете его в продолговатую форму.) (Совет № 2: если тесто сжимается, когда вы пытаетесь придать ему форму буханки, просто дайте ему посидеть. накройте столешницу на дополнительные 5-10 минут. Тесто расслабится, и его будет легче формовать.)

    • Обильно посыпьте два листа пергаментной бумаги кукурузной мукой. Положите лепешки на пергамент, посыпанный кукурузной мукой. Слегка накройте и дайте подняться в теплом месте на 75-80 минут.

    • Разогрейте духовку до 450 ° F.

    • Посыпьте верхнюю часть хлеба мукой. С помощью острого ножа поместите 3 диагональных ломтика в верхнюю часть хлеба. Ломтики должны быть примерно 3-4 дюйма в длину и примерно ½ дюйма в глубину.

    • Выпекайте при температуре 450 ° F в течение 25–30 минут или до тех пор, пока буханки не станут темно-золотисто-коричневого цвета (но не подгоревшие!).

    • Перед нарезкой дайте тесту полностью остыть. (Примечание: сделать это сложно, свежеиспеченный хлеб пахнет вкусно!)

    Ищете рецепты еще вкусного хлеба? Посмотрите на этих других фаворитов:

    Мраморный ржаной хлеб

    Хлеб из миндальной муки

    Домашний лаваш

    итальянских хлебцев {всего 6 ингредиентов!}

    Так легко приготовить итальянский хлеб в домашних условиях, используя всего несколько простых ингредиентов.Ничто не сравнится с мягким и хрустящим хлебом, теплым из духовки!

    Этот итальянский хлеб имеет такую ​​же консистенцию и вкус, что и классический белый хлеб, но его хрустящие буханки напоминают французский хлеб. Из всех дрожжевых хлебов, которые вы могли бы попробовать освоить, этот — один из самых простых!

    Простой дрожжевой хлеб

    Сделать домашний хлеб действительно несложно, особенно такие простые буханки, как этот. Вам даже не нужно вынимать миксер; все, что вам нужно, это большая миска!

    Для этого рецепта требуется всего ШЕСТЬ ингредиентов, и я готов поспорить, что у вас уже есть большинство из них.А готовый продукт — это не одна, а две буханки вкусного хрустящего итальянского хлеба! Так что не позволяйте дрожжам вас запугать. Этот рецепт действительно очень прост!

    КАК ЗАГОТОВИТЬ ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ

    В большой миске взбейте немного теплой воды, дрожжей, сахара, масла и примерно 2 стакана муки до однородной массы. Дайте смеси постоять около 30 минут, пока она не станет красивой и пузырящейся.

    Добавьте соль и перемешайте муку, чтобы получилось мягкое тесто. Месить несколько раз, пока тесто не станет однородным.

    Положите тесто обратно в миску. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится хотя бы вдвое.

    Разрезать тесто на две части на прилавке, обработанном антипригарным спреем. Сформируйте каждый кусок теста в буханку длиной около 12 дюймов. Выложите на противень, на который нанесено антипригарное средство.

    (Примечание: Иногда мне нравится разрезать тесто на четыре части на этом этапе и делать буханки меньшего размера. Они идеально подходят для того, чтобы отнести их соседям!)

    Позвольте хлебу расти, пока он не увеличится вдвое.Сделайте несколько диагональных срезов сверху. Выпекайте при 375 градусах около 30 минут. Вот и все!

    Насадки для мягкой корочки + стороны

    Я люблю чистить верхнюю часть своих хлебов маслом BUTTER , когда достаю их из духовки. Для более мягкой корочки . Если вам нравится хрустящая корочка на хлебе, пропустите этот шаг.

    Этот хлеб идеален сам по себе, особенно намазанный маслом. Но из него также получается замечательный чесночный хлеб! Поскольку хлеб мягкий и впитывающий внутри, я также рекомендую окунуть его в суп.Вот некоторые из наших любимых блюд, из которых можно это приготовить:

    Хранение домашнего итальянского хлеба

    Поскольку домашний хлеб, такой как этот итальянский хлеб, не содержит консервантов (как хлеб, который вы покупаете в магазине), он остается свежим только в течение короткого периода времени.

    Чтобы хлеб оставался свежим как можно дольше, храните его в герметичном пластиковом пакете при комнатной температуре или оберните полиэтиленовой пленкой, убедившись, что весь хлеб покрыт.

    Если вы хотите ЗАМОРОЗИТЬ этот хлеб, мы рекомендуем дать ему остыть, а затем поместить его в безопасный пакет для морозильной камеры для хранения.

    Чтобы получить более вкусный рецепт хлеба, попробуйте:

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Подъем 1 час 30 минут

    Общее время 2 часа 10 минут

    Порций 2 буханки

    Калорий 1379 ккал

    Автор Lil ‘Luna

    • 2 стакана очень теплой воды
    • 5 чайных ложек растворимых дрожжей
    • 1 столовая ложка сахара
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 столовая ложка соли
    • 5 стаканов универсальной муки
    • Взбейте в большой миске воду, дрожжи, сахар, масло и 2 стакана муки до получения однородной массы.Дайте настояться в теплом месте до образования пузырьков около 30 минут. Добавьте соли и муки, чтобы получилось мягкое тесто.

    • Вымесите несколько раз на присыпанной мукой столешнице до получения однородной массы. Вернитесь в миску. Накрыть крышкой и дать подняться вдвое, около часа.

    • Разделите тесто пополам и раскатайте каждый кусок в батон длиной около 12 дюймов. Выложите оба хлеба на смазанный маслом противень.

    • Дайте хлебу подняться вдвое, 30-45 минут. Сделайте несколько диагональных разрезов в верхней части каждой буханки.

    • Выпекать в духовке, разогретой до 375 °, около 30 минут или до золотисто-коричневой корочки.

    Итальянский хлеб 101 | Выпечка короля Артура

  • Чтобы приготовить закваску: взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Смешайте ингредиенты закваски в небольшой миске, накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре на ночь.

  • Смешайте закваску и оставшиеся ингредиенты теста.Перемешайте, затем замесите тесто вручную, миксером или хлебопечкой, включившей цикл замешивания теста, чтобы получилось мягкое, довольно гладкое тесто.

  • Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте миску или ведро и дайте тесту подняться в течение 90 минут, перевернув его и осторожно спустив через 45 минут. Если вы используете хлебопечку, выньте тесто по окончании цикла, осторожно спустите воздух и дайте ему отдохнуть под крышкой в ​​течение 30 минут.

  • Переложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность и разделите его на три части.

  • Скатайте каждый кусок теста в веревку диаметром 18 дюймов. Сплетите веревки (заправляя концы под) и положите ее на слегка смазанный маслом противень.

  • Накройте тесьму и дайте ей подняться в течение 60–90 минут, или пока она не станет очень пухлой.Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 425 ° F.

  • Раскройте косу. Смажьте его глазурью из яичного белка и обильно посыпьте кунжутом.

  • Выпекайте тесьму от 25 до 35 минут; чем дольше он запекается, тем более хрустящим будет. После полного запекания внутренняя температура оплетки должна составлять не менее 190 ° F на цифровом термометре.

  • Достаньте тесьму из духовки и охладите на решетке.Для дополнительной хрустящей корочки охладите его в выключенной духовке с открытой дверцей.

  • Храните тесьму в бумажном пакете 24 часа; завернуть в полиэтилен и заморозить для более длительного хранения.

  • Рецепт итальянского хлеба на жевательной закваске

    Работа на закваске делает многое возможным для домашнего пекаря. Во-первых, вы получаете ту восхитительную глубину вкуса, которую обеспечивает закваска, которую просто невозможно воспроизвести с коммерческими дрожжами.Это связано с более длительным брожением и сложной природой закваски, содержащей не только дрожжи, но также бактерии и кислоты. Еще одним преимуществом закваски является то, что она не такая летучая, как коммерческие дрожжи. Это дает мне время на кухне. С обычным дрожжевым хлебом у меня может быть всего пара часов между смешиванием хлеба и выпечкой. Это может создать ситуацию высокого давления, в которой я должен быть очень внимателен и доступен в течение этого небольшого промежутка времени для штамповки, формования и запекания.С другой стороны, закваска дает мне большее время между стадиями смешивания и формования и окончательной расстойкой и выпечкой. Это настоящее благословение для занятого домашнего пекаря. Вы можете запланировать эти 4–12-часовые перерывы на другие приемы пищи, время вдали от дома и режим сна. А если этого недостаточно, используйте совет Эрин для отложенного брожения в холодильнике, чтобы выиграть еще больше времени. Если этого недостаточно для работы с закваской, возможно, вам поможет этот жевательный итальянский хлеб с хрустящим дном.Приготовьте эту буханку в чистом виде или добавьте измельченный чеснок и зелень, чтобы она стала восхитительным дополнением к любому блюду.

    Состав:

    • 1 чашка активной закваски на пике активная закваска на пике активная закваска на пике
    • 4 1/2 стакана хлебной муки, плюс еще для замешивания хлебная мука, плюс еще для замеса хлебная мука, плюс еще для замеса
    • 1 1/2 стакана воды воды воды
    • 1 ст. медовый медовый медовый
    • 1 ст.оливковое масло оливковое масло оливковое масло
    • 2 1/2 ч. Л. поваренная соль поваренная соль поваренная соль

    Инструкции:

    1. Смешайте все ингредиенты, кроме соли, в большой миске, убедившись, что все ингредиенты гидратированы. Тесто должно быть рыхлым и влажным. Накройте и дайте отстояться или автолизоваться в течение 30 минут.
    2. Посыпьте солью тесто и перемешайте, растягивая и складывая тесто по ходу движения. Тесто будет липким, но менее липким, поскольку соль смешается.Насыпьте муку на чистую рабочую поверхность и выверните на нее тесто. Слегка посыпьте тесто мукой и осторожно месите 5-8 минут, при необходимости добавляя муки. Тесто должно быть липким, но не настолько липким, чтобы его нельзя было разобрать.
    3. Когда тесто станет мягким и податливым, сформируйте из него шар. Смазать маслом чашу для смешивания, с которой вы начали, и выложить тесто шероховатой стороной вверх. Переместите шарик теста по миске так, чтобы гладкая часть была покрыта маслом. Переверните и плотно накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой.Отложите для брожения на 8-12 часов или на ночь.
    4. Утром разрежьте тесто пополам, пока оно еще находится в миске, стараясь не спустить воздух слишком сильно. Смажьте противень маслом или застелите пергаментной бумагой. Обильно посыпьте промасленный противень или пергаментную бумагу мукой, крупой крупы или кукурузной мукой. Обваляйте руки мукой и вынимайте одну из порций теста. Он будет довольно влажным и липким. Сформируйте из него буханку-торпеду, примерно 12 дюймов в длину, сдвинув тесто вместе, чтобы сделать его как можно более высоким и тонким.Поместите его на одну сторону противня. Повторите то же самое с другим тестом.
    5. Накрыть влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дать настояться 1,5–2 часа или пока он не станет пухлым. Он не увеличится вдвое, но в духовке должен хорошо всплыть.
    6. Разогрейте духовку до 450 градусов в течение 30 минут. Снимите с хлеба полиэтиленовую пленку, порежьте по желанию очень острым ножом и поместите в горячую духовку. Выпекайте 15 минут, переверните противень и выпекайте еще 10-15 минут или до тех пор, пока не будет слышен глухой звук при ударах по дну или пока внутренняя температура не достигнет 190 градусов.
    7. Перейти к охлаждающей стойке. Подавать тёплыми, разорванными и смоченными в оливковом масле или намазать сливочным маслом. Или полностью остудите и используйте для чесночного хлеба или дополнительных бутербродов.
    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.