Рецепты для ветчинницы редмонд: Блюда в ветчиннице – 20 рецептов с фото пошагово, Как вкусно приготовить блюд в ветчиннице

Ветчинница способы приготовления. Рецепты колбасы в ветчиннице редмонд

Настроение сейчас - сонное

Ветчинница- это новое кухонное приспособление, которое позволяет готовить ветчину и различные деликатесы прямо дома - в духовке или аэрогриле. По сути - это пресс, который при помощи специальных пружин в процессе уваривания сжимает мясо внутри формы. Таким образом объем готового продукта меньше становится примерно на треть.

Рецепты, собранные в этом посте, были с успехом опробованы мной=)

Колбаса докторская варёная (по ГОСТу)

Для приготовления, кроме МВ, нужны: мясорубка, маринатор, ветчинница.

Продукты

Свинина полужирная - 700 г
Говядина в/с - 250 г
Яйцо - 1 шт.
Сухое молоко - 3 ст. л.
Вода со льдом - 250 мл

Пряности
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Мускатный орех - 1/2 ч. л.
Жидкий дым - 2 ст. л.

Мясо нарезать на небольшие кусочки и положить в морозилку на 2 - 4 часа.
Затем прокрутить через мясорубку 3 раза. Сначала через решётку с крупными отверстиями, потом со средними и мелкими.
Если есть маринатор то в контейнер маринатора положить фарш, добавить все ингредиенты.

Прокрутить в маринаторе 1 цикл - 9 минут.
В ветчинницу положить пакет для запекания и хорошо утрамбовать фарш. Пакет закрыть клипсой и накрыть крышкой от ветчинницы, натянув пружины. Поставить ветчинницу в жаропрочную посуду, предварительно налив туда немного воды. Посуду с ветчинницей поместить в духовку и оставить там при температуре 100 градусов, на 1 ч 30 мин..
Затем переложить в МВ. Залить водой до нижней метки и поставить программу "Тушение" на 1 ч 30 мин.
После сигнала вынуть ветчинницу из МВ и остудить до комнатной температуры. Затем убрать в холодильник.

Ветчина из индейки с паприкой

Для приготовления нужны ветчинница и маринатор.

Продукты:
Гуляш из индейки - 1450 г
Паприка сухая хлопьями - 2 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Желатин - 1 пак. (10 г)
Приправа для домашней птицы и дичи - 1 ст. л.
Жидкий дым "Костровок" - 1 ст. л.

Приготовление:
Все ингредиенты положить в маринатор и прокрутить 2 цикла по 9 минут.
В ветчинницу положить пакет или рукав для запекания и переложить туда мясо из маринатора. Ветчинницу закрыть.
На дно чаши МВ положить силиконовый коврик. На нём разместить боком ветчинницу. Залить всё водой до верхней метки.

Готовить на программе "Тушение" 2 часа.
После сигнала ветчинницу вынуть и остудить при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник.
Через несколько часов ветчина будет готова.

Ветчина с перцем и грибами

Для приготовления этой ветчины нужен маринатор и ветчинница.

Продукты:
Свинина - 1,2 кг
Приправа для свинины - 1 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Желатин - 10 г (1 пак.)
Маринованный перец
Варёные шампиньоны

Приготовление:
Свинину порезать на крупные кусочки.

В контейнер маринатора положить мясо, приправу, соль, желатин. Откачать воздух.
Включить маринатор на 2 цикла по 9 минут.
В ветчинницу положить пакет для запекания. И плотно разместить мясо, переслаивая его перцем и грибами.
Заполнить ветчинницу до верха. Пакет затянуть клипсой. Установить крышку.Положить ветчинницу в мультиварку на силиконовый коврик. Залить водой до верхней отметки. Поставить программу "Тушение"; на 2,5 часа.

Рыбный рулет

-Фарш из телапии
-Мелкие кусочки сёмги
-Мелкие кусочки щуки
Все в соевом соусе, немного имбиря, переца, базилика, майорана, лимон-между слоями.

Все слои слиплись хорошо, а вот щука-зараза такая прессоваться не хочет.
Фарш только посолила, поперчила и добавила травок...
Пробовала тепленькой-вкусно. Но когда больше сортов рыбы, вкуснее.
В АГ температура 205 время 45 мин.

Полезные советы для ветчинницы Белобока
1.Добавляем желатин. Или яйцо.
2.Мясо и птицу нужно очень мелко резать. В мясную ветчину хорошо добавить сало, или просто жирноватую свинину. В ветчину из птицы - добавить мясо с бедра или голени, из чистой грудки будет суховато. Хорошо так же подбросить чесночку, налить "жидкого дыма", (знаю, что вредно, но 1 ст.л. - только для запаха). Цветной болгарский перец, морковка, фисташки - просто отлично выглядят на срезе.
3. Если есть в духовке конвекция - то лучше на ней.
4. Приготовление фарша - если режете на кусочки, то лучше добавить сухого желатина, тем более, что в состав Вашей смеси входят продукты, которые не связывают мясо (маслины, перец).
5. Попробуйте первые ветчины делать в кастрюле с кипящей водой, так проще: Вы можете оперативно контролировать процесс, а открывать горячую духовку и что-то дам делать сложнее. Уровень воды должен быть не выше уровня мяса. По мере уваривания лишнюю воду надо вычерпывать.

6. В рукаве сверху обязательно нужно оставлять дырочки для выхода пара.
7. Гнёт также лучше поместить в какой-нибудь мешочек, чтобы, в случае чего, он не рассыпался. К тому же, если он будет в мешочке, верхнюю крышку можно не вставлять.
8. По мере уваривания выделяемый сверху сок также надо вычерпывать. А лучше сделать сбоку в банке несколько дырочек и поместить банку ещё в один, внешний, рукав. Тогда и сок сохраните, и мясо станет сочнее. Банку с внешним рукавом надо поставить на дырчатую подставку или просто на ткань.

РУЛЕТ СВИННОЙ В ВЕТЧИННИЦЕ

Рецепт:
свинина -700-800гр.
чеснок - 3 зубчика
соль, специи для гриля, перец
горчица французкая с зернами - 2-3 ст.л.

Приготовление:
1. Мясо замариновать в ночь: посолить, поперчить, намазать горчицей и раздавленным чесноком. Посыпать специями. Поставить на холод до утра. У кого есть маринатор всего 18 минут.(2цикла)
2.Утром в ветчинницу положить пакет для запекания. Мясо скрутить в рулет и вложить в ветчинницу
3. Духовку разогреть до 200 градусов. Ветчинницу поставить в емкость и в духовку на 2-2,5 часа.
После духовки ветчинницу ставим остывать. Когда полностью остынет, тогда и вынимаем мяско.

26.03.2018

Ветчиной принято считать мясное угощение, приготовленное в ветчиннице. Если магазинные продукты могут вызывать сомнения, то бесспорно очень вкусной и натуральной получится ветчина в ветчиннице в духовке. Рецепты приготовления ее разнообразны — начиная от выбора мяса, добавления дополнительных ингредиентов и заканчивая уровнем сложности.

Домашняя ветчина в ветчиннице в духовке обязательно получится вкусной и сочной. Конечно, некоторые особенности ее приготовления существуют. К примеру, для лучшего скрепления всех ингредиентов добавляют желатин. Мясо вы можете выбирать любого сорта на свое усмотрение.

Совет! Чтобы ветчина не получилась водянистой и не утратила своего вкуса, лучше выбирать охлажденное мясо без жировых прослоек.

Ингредиенты:

  • филе лося – 800 г;
  • мясо кабана – 300 г;
  • крупа манная – 1 чайн. ложка;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • зелень;
  • желатин – 1 чайн. ложка;
  • луковица – 1 штука;
  • соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

  1. Для приготовления этой ветчины используем диковинное мясо. Но абсолютно аналогично готовится ветчина из свинины в ветчиннице в духовке. Вы можете добавить для разнообразия говяжью вырезку.
  2. Начинаем с подготовки необходимых продуктов. Помните, что для приготовления ветчины подходит только охлажденное мясо.
  3. Мясные компоненты тщательно промываем, просушиваем.
  4. Один сорт мяса нарезаем маленькими кусочками. В таком виде и будем добавлять его в ветчину.
  5. Второй сорт мяса, в нашем случае это филе лося, промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусками.
  6. Перекручиваем лосятину в мясорубке до консистенции фарша. Чтобы масса получилась однороднее, измельчить ее можно два-три раза.
  7. Очищенный сладкий болгарский перец промываем, мякоть нарезаем небольшими кубиками.
  8. Очищаем корнеплод моркови, хорошенько его промываем и нарезаем кубиками.


  9. Добавляем желатин. Загуститель мы не разбавляем водой.
  10. Сюда же вводим манную крупу, соль и смесь молотых перцев.
  11. Все активно перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
  12. Ветчинницу застилаем рукавом для запекания.
  13. Перекладываем приготовленную массу в ветчинницу и утрамбовываем ее.
  14. Закрываем ветчинницу и ставим ее в огнеупорную форму.
  15. Форму заполняем водой. Добавляем примерно ½ стакана.
  16. Запекать будем в духовом шкафу в течение полутора часа при температурной отметке в 180°.
  17. Оставляем ветчину для застывания. А затем еще на сутки помещаем ее в холодильную камеру до застывания.
  18. Нарезаем ветчину порционными ломтиками и наслаждаемся ее непревзойденным вкусом.

На заметку! Если вы хотите, чтобы в ветчине была желейная прослойка, разбавляйте желатин водой по инструкции.

Праздничная закуска

Необычайно вкусной получается ветчина из индейки в ветчиннице в духовке. Если вы готовите закуску к праздничному столу, добавляйте говяжий язык.

Ингредиенты:

  • язык говяжий охлажденный – 0,3 кг;
  • филе индейки – 1 кг;
  • сухое молоко – 1 стол. ложка;
  • молотый мускат – щепотка;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • лист лавра – 1 штука;
  • душистый перец-горошек – 2 штуки;
  • лук – 1 головка;
  • свежий укроп – несколько веточек.

Приготовление:

  1. Тщательно промываем водой говяжий язык.
  2. Используя нож, соскабливаем верхний слой.
  3. Перекладываем говяжий субпродукт в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности в течение 2,5 часов.
  4. Примерно за полчаса до окончания варки говяжьего субпродукта добавляем в бульон очищенный корнеплод моркови, луковицу, лист лавра и душистый перец-горошек.
  5. Заливаем язык охлажденной водой и аккуратно снимаем шкурку. Нарезаем отварной язык кубиками.
  6. Охлажденное филе индейки промываем, обсушиваем и измельчаем в мясорубке до консистенции фарша.
  7. Добавляем в фарш молотый мускат и сухое цельное молоко.
  8. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем, добавляем соль и смесь молотых перцев.
  9. Соединяем фарш с отварным языком, вымешиваем до получения массы однородной консистенции.
  10. Перекладываем массу в рукав, а затем в ветчинницу.
  11. Отправляем ветчинницу в духовой шкаф на полтора часа.
  12. Остужаем приготовленную ветчину и настаиваем ее в холодильной камере в течение нескольких часов.

Нежной и вкусной получается ветчина, приготовленная из куриной грудинки. Вы можете добавлять для разнообразия овощи, грибочки, чернослив. От специй тоже многое зависит.

Ингредиенты:

  • куриное мясо охлажденное – 1 кг;
  • желатин пищевой – 15 г;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • сладкий болгарский перец – 1 штука;
  • коньяк – 3 стол. ложки;
  • соль и смесь молотых перцев;
  • чесночные зубчики – 1-2 штуки.

Приготовление:


Ветчинница Redmond — уникальный прибор, благодаря которому вы легко сможете приготовить домашние деликатесы из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными дополнениями и специями.

Отныне на вашем столе появятся настоящие гастрономические изыски из натуральных продуктов, которые вы выбрали сами!

Во всем мире все более актуальной становится тенденция здорового питания и возврат к традиционной кухне.

Компания REDMOND разработала уникальный прибор — ветчинницу , которая позволит вам самостоятельно готовить :

  • домашние рулеты ,
  • колбасы ,
  • буженину
  • и другие мясные деликатесы .

Вы можете готовить домашние деликатесы

в ветчиннице REDMOND, используя:

  • мультиварки с объемом чаши от 5 литров,
  • мультиварки-скороварки ,
  • скороварки ,
  • духовой шкаф
  • и даже обычные кастрюли .

Особенности ветчинницы редмонд:

  • корпус и съемные детали из нержавеющей стали
  • выбор 3-х разных объемов готового продукта

Принцип приготовления в ветчиннице основан на температурной обработке продуктов при одновременном их сжатии внутри пресс-формы.

Команда поваров Redmond разработала специально для вас рецепты различных блюд, которые вы можете приготовить с помощью ветчинницы RHP-M02.

Рецепты для ветчинницы Редмонд:
  1. Ветчина «Купеческая»
  2. Ветчина рыбная с креветками и оливками
  3. Ветчина из свинины с индейкой и грибами
  4. Ветчина из свиного языка с каперсами

*Рецепты можно адаптировать для других аналогов ветчинниц:

Буженина в ветчиннице

Ингредиенты :
  • Свинина (шея) 2 кг
  • Чеснок 20 г
  • Горчица зернистая 20 г
  • Специи
Рецепт приготовления буженина в ветчиннице :
  1. Мясо промыть, сделать в нем надрезы, нашпиговать чесноком, натереть солью, специями, горчицей, оставить мариноваться на 3 часа.
  2. п. 2–11 ).
  3. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ветчина «Купеческая»

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 400 г
  • Свинина (филе) 400 г
  • Фарш домашний 300 г
  • Яйцо 1 шт
  • Желатин 15 г
  • Чеснок 10 г
  • Молоко сухое 10 г
  • Мускатный орех (молотый) 5 г
  • Специи
Рецепт приготовления ветчины «Купеческой» :
  1. Мясо промыть, нарезать кубиком по 2 см, чеснок измельчить ножом.
  2. В отдельной емкости смешать мясо, фарш, мускатный орех, яйцо, сухое молоко, чеснок, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
  3. п. 2–11 ).
  4. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
  5. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  6. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 700 г
  • Сало свиное 130 г
  • Желатин 15 г
  • Соус соевый 5 мл
  • Специи
Рецепт приготовления ветчины «Украинской» :
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
  2. Сало нарезать кубиками по 0,5 см.
  3. В отдельной емкости смешать мясо, сало, желатин, соус, соль, специи, все тщательно перемешать.
  4. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Свинина (филе) 500 г
  • Говядина (филе) 500 г
  • Желатин 15 г
  • Чеснок 6 г
  • Мускатный орех (молотый) 3 г
  • Перец
Рецепт приготовления ветчина «Царская» :
  1. Мясо промыть, крупно нарезать, чеснок измельчить ножом.
  2. Мясо и чеснок смешать, добавить желатин, мускатный орех, соль, специи, перемешать.
  3. Выложить мясо в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  4. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 750 г
  • Судак (филе) 300 г
  • Лук репчатый 75 г
  • Оливки 50 г
  • Стебель сельдерея 50 г
  • Спаржа зеленая 30 г
  • Желатин 15 г
  • Специи
Рецепт приготовления ветчина из говядины и судака :
  1. Мясо и рыбу промыть, вместе с луком пропустить через мясорубку, в фарш добавить оливки, соль, специи, желатин, перемешать до однородной массы.
  2. Сельдерей нарезать вдоль.
  3. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2-5 ).
  4. Нашпиговать фарш сельдереем и спаржей.
  5. п. 6-11 .
  6. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  7. Далее выполнить п. 12-13 раздела .

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 1.3 кг
  • Сливки 22% 90 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Лук зеленый 20 г
  • Чеснок 20 г
  • Желатин 15 г
  • Соус соевый 5 мл
  • Специи
Рецепт приготовления ветчина из говядины со сливками :
  1. Мясо промыть, нарезать кубиками по 0,5 см, лук и чеснок измельчить ножом, масло растопить.
  2. В отдельной емкости смешать все ингредиенты, добавить соль, специи, все перемешать, оставить мариноваться на 2 часа.
  3. Выложить мясо в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  4. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Индейка (бедро) 600 г
  • Куриные бедра (филе) 600 г
  • Лисички (отварные) 150 г
  • Лук репчатый 130 г
  • Опята (отварные) 100 г
  • Яйцо 1 шт
  • Чеснок 30 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень 10 г
  • Специи
Рецепт приготовления ветчина из индейки с грибами :
  1. Филе промыть, вместе с грибами, зеленью, луком и чесноком пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, специи, яйцо, желатин, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  3. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  4. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Индейка (филе) 1.5 кг
  • Сердечки куриные 600 г
  • Морковь 200 г
  • Чеснок 20 г
  • Крупа манная 15 г
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из индейки с куриными сердечками :
  1. Мясо и сердечки промыть, вместе с морковью (100 г) и чесноком (5 г) пропустить через мясорубку, в фарш добавить манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Морковь (100 г) нарезать вдоль брусочками.
  3. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5 ).
  4. Нашпиговать фарш морковью.
  5. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11 .
  6. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  7. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Лосось (филе) 750 г
  • Кальмары 400 г
  • Морковь 150 г
  • Шампиньоны 150 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из лосося с кальмарами :
  1. Рыбу и кальмары промыть, вместе с шампиньонами и морковью (80 г) пропустить через мясорубку.
  2. Зелень измельчить ножом.
  3. В фарш добавить зелень, соль, специи, желатин, перемешать до однородной массы.
  4. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5 ).
  5. Нашпиговать фарш морковью.
  6. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11 .
  7. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  8. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Свинина (шея) 650 г
  • Индейка (бедро) 650 г
  • Морковь 50 г
  • Стебель сельдерея 40 г
  • Лук репчатый 40 г
  • Зелень 30 г
  • Каперсы 20 г
  • Желатин 15 г
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из свинины и индейки с каперсами :
  1. Мясо промыть, вместе с луком и зеленью пропустить через мясорубку.
  2. В фарш добавить соль, специи, каперсы, желатин, перемешать до однородной массы.
  3. Морковь и сельдерей нарезать вдоль брусочками.
  4. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5 ).
  5. Нашпиговать фарш морковью и сельдереем.
  6. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11 .
  7. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  8. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Телятина (филе) 1.5 кг
  • Спаржа зеленая 35 г
  • Сельдерей 35 г
  • Чеснок 20 г
  • Желатин (гранулированный) 15 г
  • Аджика 10 г
  • Зелень
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из телятины со спаржей :
  1. Зелень измельчить ножом.
  2. Мясо промыть, вместе с чесноком пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, желатин, зелень, аджику, перемешать до однородной массы.
  3. Сельдерей нарезать вдоль.
  4. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5 ).
  5. Нашпиговать фарш спаржей и сельдереем.
  6. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11 .
  7. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  8. Далее выполнить п. 12–13 раздела .


Ингредиенты:
  • Печень говяжья 300 г
  • Печень куриная 200 г
  • Желудки куриные 300 г
  • Морковь 150 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Крупа манная 15 г
  • Специи
Порядок приготовления ветчина ливерная :
  1. Желудки, печень, говядину промыть, пропустить вместе с луком и морковью (100 г) через мясорубку, в фарш добавить манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Оставшуюся морковь нарезать брусочками.
  3. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5 ).
  4. Нашпиговать фарш морковью.
  5. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11 .
  6. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  7. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Тилапия (филе) 600 г
  • Судак (филе) 480 г
  • Щука (филе) 450 г
  • Кальмары 370 г
  • Каперсы 100 г
  • Крупа манная 15 г
  • Специи
Порядок приготовления ветчина рыбная с кальмарами :
  1. Рыбу и кальмары промыть, пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, крупу манную, каперсы, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  3. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  4. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Форель (филе) 500 г
  • Окунь (филе) 300 г
  • Креветки (очищенные) 300 г
  • Шампиньоны 100 г
  • Батон 80 г
  • Лук репчатый 50 г
  • Маслины (без косточек) 40 г
  • Чеснок 10 г
  • Желатин 7 г
  • Молоко 80 мл
  • Растительное масло 30 мл
Порядок приготовления ветчина рыбная с креветками :
  1. Шампиньоны и лук измельчить ножом, филе рыбы промыть.
  2. Батон замочить в молоке на 5 минут.
  3. Филе рыбы, чеснок и батон пропустить через мясорубку.
  4. В чашу мультиварки выложить шампиньоны и лук, добавить растительное масло. Закрыть крышку. Установить программу ЖАРКА, время приготовления 5 минут, готовить, периодически помешивая, до окончания программы.
  5. Обжаренные грибы с луком, креветки и желатин добавить в фарш, перемешать до однородной массы.
  6. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  7. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  8. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Свинина (филе) 900 г
  • Говядина (филе) 300 г
  • Яйцо 1 шт
  • Молоко сухое 25 г
  • Мускатный орех (молотый) 6 г
  • Специи
Порядок приготовления колбаса домашняя «Докторская» :
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку (на мелкой решетке) 3–4 раза, в фарш добавить яйцо, сухое молоко, соль, сахар, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  3. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
  4. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Свинина (филе) 1.2 кг
  • Кожа свиная 500 г
  • Чеснок 30 г
  • Имбирь маринованный 25 г
  • Горчица зернистая 20 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень (сушеная) 10 г
  • Специи
Порядок приготовления р улет деликатесный из свинины :
  1. Мясо и кожу промыть.
  2. Мясо нарезать кубиком по 2 см.
  3. Чеснок измельчить ножом.
  4. В отдельной емкости смешать мясо, чеснок, соль, специи, горчицу, сушеную зелень, имбирь, желатин, все перемешать.
  5. Кожу нарезать шириной 14 см, длиной 30 см.
  6. По внутреннему диаметру ветчинницы распределить кожу, в нее выложить мясо (см. раздел , п. 2–11 ).
  7. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
  8. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  9. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Язык свиной 1.2 кг
  • Желатин 15 г
  • Специи
Порядок приготовления рулет из свиного языка :
  1. Язык обдать кипятком, затем снять кожицу, нарезать вдоль ломтиками толщиной 0,3 см.
  2. В отдельной чаше смешать язык, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
  3. Свернуть язык в рулет, равный внутреннему диаметру ветчинницы.
  4. Ингредиенты:
  • Креветки салатные очищенные 700 г
  • Форель (филе) 600 г
  • Тилапия (филе) 500 г
  • Оливки 100 г
  • Лимонный сок 20 мл
  • Желатин (сухой) 15 г
  • Зелень сушеная
  • Соль, специи
Порядок приготовления ветчина рыбная с креветками и оливками :
  1. Рыбу промыть. Тилапию пропустить через мясорубку, форель нарезать кубиком 2 см. В фарш добавить форель, креветки, оливки, сок, желатин, сушеную зелень, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11). Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия».
  3. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.
  4. Готовить до окончания программы. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия «
  5. Зелень
  6. Соль, специи
  7. Порядок приготовления ветчина из свиного языка с каперсами :
    1. Свинину промыть, зелень измельчить ножом. Свинину, чеснок (5 г), язык и шампиньоны пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, каперсы, зелень, крупу манную, перемешать до однородной массы.
    2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5).
    3. Нашпиговать фарш чесноком (15 г). Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11.
    4. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
    5. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

    Ветчинница REDMOND RHP-M02 - устройство, предназначенное для приготовления ветчины, колбас, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей.

    Готовьте с удовольствием!
    👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:

А в нужный день — дождь. Вот так и получилось в этот раз. Безусловно можно воспользоваться сковородкой или духовкой, но можно сделать и более интересные блюда.

В частности вот этот бутербродный шашлык. Или прессованная ветчина из маринованного мяса.

Так что понадобится ветчинница «Белобока».

Для прессованной ветчины, совсем не обязательно мариновать мясо. Но в данном случае изначально планировался , которому помешал дождь. Именно поэтому мясо было уже .

Для прессованной ветчины из маринованного мяса понадобится:

  • Свинина. Для полного заполнения Белобоки нужно 1,5 кг мяса.
  • Лук. 1 средняя луковица.
  • Чеснок. 2 -3 зубчика
  • Хороший виноградный уксус. 5%. 25 мл.
  • Хорошая аджика. ½ чайной ложки.
  • Соль.
  • Свежемолотый черный перец.

Подробно не буду подробно останавливаться на мариновании мяса. Вот мой любимый из свинины.

Тут так, вкратце.

Лук нарезаем достаточно крупно. Чеснок нарезаем мелко. Не давим чеснок, а режем.

Аджику смешиваем с уксусом.

Добавляем в нарезанное мясо лук, чеснок и уксус с аджикой, черный свежемолотый перец.

Все перемешиваем и даем замариноваться. Я обычно оставляю шашлык мариноваться на ночь в холодильнике.

Перейдем непосредственно к приготовлению ветчины.

Выстилаем изнутри Белобоку фольгой. Или, что намного проще, воспользуемся пакетом для запекания.

Удобнее всего пакет для запекания вставить в ветчинницу следующим образом: Берем полуторалитровую узкую бутылку от воды, которая по диаметру помещается в Белобоку, и надеваем на нее пакет. Бутылку с пакетом ставим в Белобоку. бутылку достаем, а пакет оставляем в ветчиннице. Быстро и просто.

В мясо добавляем соль, перемешиваем.

В пакет выкладываем замаринованное мясо. Поскольку это будет ветчина, а не шашлык, то снимать лук с кусков мяса смысла нет. Скорее наоборот, лук только будет способствовать сочности мяса. Так что закладываем мясо как есть, с луком и чесноком

Заполняем Белобоку до самого верха, плотно утрамбовывая мясо.

Максимально близко к мясу завязываем пакет для запекания, выпуская воздух из пакета. Это удобнее всего сделать лентой, отрезанной от верхней части того же самого пакета. Отрезаем над узлом все лишнее от пакета.

Закрываем белобоку крышкой и натягиваем пружины.

Острой иглой через технологические отверстия в Белобоке, прокалываем пакет в нескольких местах, чтобы при запекании пакет не разорвало.

Разогреваем духовку до 200ºС. Ставим Белобоку в сковородку, на случай непредвиденного протекания сока. Сковородка должна быть с металлической ручкой, или совсем без нее.

Сковородку с Белобокой ставим в духовку. И оставляем примерно на полтора часа. Через полчаса, после начала запекания. температуру уменьшаем до 180ºС.

По прошествии указанного времени достаем ветчинницу из духовки.

Мясо при запекании спрессовалось достаточно сильно. Хорошо видно насколько крышка погрузилась внутрь ветчинницы.

Не разбирая ветчинницу, и уж тем более не снимая пружин, даем мясу остыть, после чего, как есть, убираем Белобоку в холодильник.

На следующий день разбираем ветчинницу. Верхнюю крышку удобнее всего подцепить крючком пружины. Но следует соблюдать осторожность, чтобы крышка не отлетела в лицо.

Вынимаем пакет с мясом, пакет снимаем.

Если Вы дождались, пока мясо мало того, что остынет, но и охладится — тогда ветчина будет самостоятельно держать форму, даже при достаточно тонкой нарезке.

Прессованная ветчина из маринованного мяса готова.

Нарезаем ветчину тонкими ломтиками и подаем в качестве закуски, или на бутербродах.

Совсем не обязательно предварительно мариновать мясо. С обычной, не маринованной, свининой получается тоже очень вкусно. Но шашлычная ветчина, в силу маринада, приобретает особый шарм. И сильно выигрывает у остальных закусок.

И уж тем более, если внезапно по какой-либо причине, с мангалом и шашлыком не заладилось — тогда такой рецепт может не только сильно выручить, но и произвести впечатление на домашних и/или гостей.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

3 мар. 2017 г.

Содержание

Вкусный бутерброд с зеленью и колбасой, сардельками или ветчиной – классика не только быстрого завтрака, но и любого перекуса. Однако фабричный продукт особых надежд на качество не дает, да и по вкусу домашнему проиграет. Любителям таких блюд специалисты советуют разобраться, как приготовить ветчину в ветчиннице или более доступными способами.

Как приготовить ветчину в домашних условиях

В глазах большинства хозяек мясные полуфабрикаты (сардельки, колбасы и т.д.) – не то, что легко делать своими руками, поскольку совсем неясно, как выглядит сама процедура. С какого края подступиться и какие манипуляции с мясом нужно будет производить? Отчасти опасения не пусты, поскольку приготовление ветчины в домашних условиях – процесс длительный, приблизительно отнимающий 3-4 дня, хотя хозяйке работать с продуктами нужно будет всего пару часов. Однако общий алгоритм не такой сложный, каким он видится изначально.

Базовая схема:

  1. Любая ветчина своими руками начинается с выбора мяса. Специалисты советуют брать свинину, желательно окорок (из задней части), но можно использовать шейку, грудинку. Важно, чтобы отсутствовали хрящи, препятствующие нарезке.
  2. До термической обработки мясо проходит стадию посола, либо маринования: этот этап растянется на несколько дней, поскольку кусок большой и долго пропитывается жидкостью.
  3. После осуществляется варка, запекание или копчение – выбор зависит от того, какие приборы есть в наличии у повара. Это самый короткий этап.
  4. Остается только подержать домашнюю ветчину в холодильнике несколько часов или даже суток (зависит от выбранного рецепта и термообработки), после чего она используется по назначению: на бутерброды, закуски, для салатов и т.д.

Рецепт­

Какие специи брать для изготовления этого питательного продукта, какой метод термообработки выбрать – запекание или варку, когда доставать ветчину из воды и как ее лучше завязывать? Масса вопросов и почти ни одного универсального ответа. Каждый рецепт ветчины в домашних условиях имеет свои нюансы и тонкости, поэтому среди предложенных 10-ти вы сможете найти тот, что по всем параметрам вас удовлетворит.

В ветчиннице

  • Время приготовления: 7 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 2652 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.

Если у вас есть специальное приспособление под названием «ветчинница», перечень доступных вам блюд резко возрастает. Любые мясные рулеты, буженина, колбасы и т.д. – все это больше не нужно покупать, если разберетесь, как приготовить их в домашних условиях. Рецепты ветчины в ветчиннице по списку компонентов аналогичны тем, что ориентированы только на духовку, плиту, мультиварку и т.д.

Ингредиенты:

  • комбинированный фарш – 350 г;
  • свиной окорок – 300 г;
  • говядина – 300 г;
  • сухое молоко – 10 г;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • яйцо крупное;
  • соль, приправы к мясу.

Способ приготовления:

  1. Мясо порубить (главное условие – кусочки не больше 1 см.), смешать с остальными компонентами (чеснок измельчить) будущей ветчины.
  2. Поместить в ветчинницу рукав для запекания, заполнить мясной массой. Утрамбовать очень плотно.
  3. Завязать рукав, установить крышку ветчинницы, зафиксировать согласно инструкции. Положить на дно кастрюли боком, залить водой полностью.
  4. Эта домашняя ветчина в ветчиннице может быть приготовлена с помощью мультиварки, где нужно выставить режим «суп» и таймер на 1,5 ч. Можно сделать проще, поставив на плиту кастрюлю, куда нужно положить ветчинницу. Обязательно залить ее водой и на слабой мощности под крышкой варить те же 1,5 ч.
  5. Щипцами вынуть ветчинницу из горячей воды, дать остыть и отправить охлаждаться на 4-5 ч.

Из курицы

  • Время приготовления: 1 час 40 минут + 1 день.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1569 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Самым диетическим вариантом такого вкусного продукта, созданного в домашних условиях, будет ветчина из курицы. Она рубленная, поскольку даже грудка не имеет достаточного объема, чтобы использоваться целиком, но на вкусе это не скажется. Для плотности изделия профессионалы рекомендуют добавлять желатин (замачивать заранее не нужно), а само мясо лучше брать из разных частей: к сухой грудке обязательно стоит добавить окорочка – так ветчина получится не слишком калорийная, но сочная.

Ингредиенты:

  • мясо куриное – 800 г;
  • сухие травы – 1 ст. л.;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • желатин – 10 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • приправа для курицы – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Убрать жир и пленки с куриного мяса, нарезать ножом поперек волокон – так ветчина будет сочнее.
  2. Перемешать, соединить с отжатым через пресс чесноком, солью и приправами.
  3. Посыпать желатином, травами. Можно бросить немного куркумы, которая придаст куриной ветчине золотистый оттенок.
  4. Снова все перемешать и оставить на полчаса.
  5. Заполнить основой для ветчины специальный пакет или рукав.
  6. Сформировать цилиндр, сверху надеть жестяную банку/трубу.
  7. Завязать второй конец рукава/пакета. Поставить ветчину на противень.
  8. Запекать 65 минут при 200 градусах, периодически переворачивая банку.
  9. Дать остыть ветчине вместе с банкой и с ней же охлаждать последующие сутки.

Из свинины

  • Время приготовления: 22 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 3698 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Эта домашняя ветчина из свинины отличается максимальной простой действий, которые предпринимает повар. Не нужно искать дополнительные конструкции и приспособления, придающие продукту форму. Единственное условие – взять большой кусок мяса, найти большую кастрюлю и длинную крепкую кулинарную нить. Ветчина получается ароматной, пикантной, сочной, съедается моментально.

Ингредиенты:

  • окорок свиной – 1,4 кг;
  • соль крупная – 60 г;
  • вода – 2,5 л;
  • майоран сушеный – 1,5 ст. л.;
  • лист лавровый;
  • черный душистый перец – 4 шт.;
  • зубчики чеснока – 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Промыть мясо, убрать влагу салфетками, натереть по всей поверхности парой ложек соли. Охлаждать 8 ч.
  2. Свернуть рулетом, перевязать крепко нитью.
  3. Вскипятить воду (использовать большую, по размерам ветчины, кастрюлю), высыпать оставшуюся соль и приправы. Бросить очищенные чесночные зубчики.
  4. Положить туда же рулет из свинины. Мощность выставить на 35%, варить час.
  5. Выключить конфорку, оставить кастрюлю с ветчиной на плите, пока она не остынет полностью.
  6. Убрать охлаждаться еще на 10 ч, утром вернуть кастрюлю на плиту, но ветчину вынуть. Положить обратно, только когда рассол закипит.
  7. Поварить еще час и снова дождаться полного остывания.
  8. Вынуть готовую домашнюю свиную ветчину, убрать влагу, снять нить.

Из рульки

  • Время приготовления: 8 дней.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 3591 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Этот домашний способ приготовления вкусной ветчины характеризуется сухим длительным посолом, время которого выбирается индивидуально. Минимальный срок – 7 суток, можно увеличивать до 14-ти, но это повлечет за собой повышение солености продукта. Ветчина из рульки в домашних условиях немного жирнее, чем из окорока, зато отлично держит форму и без желатина.

Ингредиенты:

  • рулька свиная;
  • соль – 55 г;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;

Способ приготовления:

  1. Старательно обмыть рульку, убрать всю влагу: это повлияет на корочку ветчины.
  2. Крупной солью натереть по всей поверхности, обернуть натуральной хлопковой белой тканью, надеть пакет. Выпустить воздух и крепко завязать.
  3. Дать полежать неделю в холодильнике, чтобы будущая ветчина хорошо просолилась. Обязательно поворачивать с боку на бок ежедневно.
  4. Достать рульку из пакета и ткани, залить водой полностью, оставить на 8 ч.
  5. Удалить из свинины кость, внутри натереть измельченным чесноком, подсолить, присыпать перцем. Свернуть так, чтобы шкурка оказалась сверху.
  6. Обернуть пищевой пленкой несколько раз, затянуть нитью.
  7. Залив водой, варить, используя большую кастрюлю, 2,5 ч (мощность плиты – минимальная). Дать остыть и нарезать для подачи.

Из говядины в домашних условиях

  • Время приготовления: 3 часа + 2 дня.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 2807 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Эта домашняя ветчина из говядины готовится просто, но профессионалы выдвигают несколько условий для тех, кто хочет идеальный продукт. Во-первых, обязательно просолить через шприц; во-вторых, под рассолом дать постоять не меньше 3-х суток, но и не дольше недели. После варки остужать обязательно там же, на плите, а после ночь дать постоять в холодильнике.

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг;
  • соль – 110 г;
  • вода – 1 л;
  • смесь молотых перцев.

Способ приготовления:

  1. Прокипятить воду, бросить туда молотые перцы и соль. Через пару минут выключить.
  2. Набрать рассол шприцем. Проколоть несколько раз кусок говядины, стараясь варьировать глубину введения и делать это равномерно по всей поверхности.
  3. Оставшимся рассолом залить говядину, укрыть пленкой, оставить на 2 дня в холодильнике.
  4. Вынуть, свернуть рулетом, крепко перевязать. Залить свежей водой, варить на очень слабом огне около 3-х часов.

Из индейки­

  • Время приготовления: 12 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1511 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Найти рецепт ветчины из индейки в домашних условиях проще, чем рассмотренный здесь, не удастся – это базовый вариант. Результат получается не менее вкусный, чем при более сложных технологиях, даже при отсутствии обилия специй. Если у вас есть возможность подкоптить ветчину холодным дымом в домашних условиях, она примет еще более привлекательный вид.

Ингредиенты:

  • индейка – 1,5 кг;
  • соль – 120 г;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Согреть воду с солью, поместить туда кусок индейки, сформированный аккуратным рулетом. Варить 1,5 часа.
  2. Обернуть пищевой бумагой, охлаждать 10 часов.

В банке

  • Время приготовления: 3 часа + 1 день.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 3894 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Данный рецепт с фото поможет вам разобраться, как должна готовиться ветчина в жестяной банке в домашних условиях, чтобы иметь красивый вид и идеальную структуру. Привлекательности продукту добавляет рубленное мясо, смешанное с фаршем: дополнительно такой ход сокращает время работы, т.к. целый кусок бы варился дольше. Банку берите длинную и широкую, объемом на 1 л.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 0,5 кг;
  • свиной окорок – 1 кг;
  • сухие травы – 1 ч. л.;
  • желатин быстрый – 8 г;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • острый молотый перец – щепотка;
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Фарш смешать с нарезанным мелко окороком.
  2. Посолить, добавить травы, оба перца, соль, желатин.
  3. Через час перемешать, обернуть пищевой пленкой, придавая форму цилиндра.
  4. Поместить в банку, поставить её на дно кастрюли.
  5. Налить воду до бортиков банки. Варить 2 ч.
  6. Остужать сутки в холодильнике.

В духовке

  • Время приготовления: 2 часа 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 2577 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Специалисты уверены, что искать отдельно рецепты для ветчинницы нет необходимости, поскольку ее задача – только задать форму продукту и ускорить процесс приготовления, а общий алгоритм действий она не меняет. Домашняя ветчина в ветчиннице в духовке готовится так же, как с использованием простой жестяной банки, поэтому для внесения разнообразия в схему работы попробуйте поиграть с наполнением.

Ингредиенты:

  • индейка (филе) – 500 г;
  • говядина – 700 г;
  • морковь – 200 г;
  • болгарский перец;
  • соль – 2 ст. л.;
  • молотый перец;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • луковица мелкая;
  • яйцо.

Способ приготовления:

  1. Говядину нарезать мелкими кусочками. Индейку перекрутить до состояния однородного фарша.
  2. Луковицу измельчить, чеснок натереть. Морковь и перец порезать соломкой.
  3. Все продукты прокрутить блендером (20-25 секунд), добавить специи, дать постоять час для пропитки ароматами.
  4. Подмешать яйцо, заполнить этой массой ветчинницу (заранее положить туда пакет). Утрамбовать, пакет завязать. Надеть крышку.
  5. Поставить на противень, налить туда же стакан воды. Отправить запекаться на полчаса при 220 градусах, потом - при 170 градусах еще 35 минут.
  6. Дать остыть полностью, прежде чем открыть ветчинницу с домашним продуктом.

В пакете из под сока

  • Время приготовления: 10 часов 20 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 2431 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Простая и вкусная ветчина в домашних условиях в пакете из-под сока или молока получается такой же, как при использовании специальной ветчинницы или жестяной банки. Мясная основа может быть любой, но для свинины желатин использовать не обязательно, т.к. процент жира у нее выше и ветчина при таком химическом составе в домашних условиях желируется самостоятельно.

Ингредиенты:

  • мясо – 850 г;
  • зубчик чеснока;
  • желатин – 15 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • паприка – 5 г;
  • молотый черный перец – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Половину мяса нарезать кусочками, остальное перекрутить через мясорубку.
  2. Добавить специи, желатин и соль. Важное условие: перемешивать пару минут, чтобы хорошо распределить сыпучие компоненты по основе для ветчины.
  3. Убрать верх у картонного пакета, поместить внутрь мясную массу. Старательно утрамбовать.
  4. Поставить вертикально на дно кастрюли, налить воду, чтобы она не доходила до верха пакета на 4-5 см. Накрыть крышкой.
  5. Варить 70 минут, мощность низкая. Дать остыть на плите, убрать пакет с ветчиной охлаждаться на ночь.

Рубленая

  • Время приготовления: 5 часов + 3 дня.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 418 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Ветчина рубленая в домашних условиях внешне разнится с классической, но по вкусу может быть ей абсолютно идентична. За счет мелкой нарезки мяса происходит сокращение времени термообработки, а на срезе вы получаете интересный мозаичный эффект. Если использовать сухие травы и даже немного овощей (преимущественно твердых), можно еще сильнее подчеркнуть этот нюанс. При желании скомбинируйте несколько видов мяса.

Ингредиенты:

  • шея свиная – 1,2 кг;
  • соль – 120 г;
  • бутоны гвоздики – 3 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • водка – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Сделать теплый рассол, погрузить туда свинину.
  2. Через сутки вынуть, нарезать кубиками. Добавить водку, можно подсыпать ароматных трав. Оставить еще на сутки.
  3. Выложить на фольгу, сформировать цилиндр, обмотать нитью. Отправить запекаться на час (температура духовки – 200 градусов).
  4. Переложить в кастрюлю, не снимая фольги. Варить 4 часа (постоянная температура воды – 70 градусов).
  5. Обдать ветчину холодной водой, дать остыть и убрать в холодильник на сутки.

При изготовлении этого продукта нужно знать несколько базовых условий, которые определяют результат, и о которых некоторые хозяйки забывают:

  • Ветчина – продукт не вареный, поэтому готовить ее нужно при температуре воды не выше 85 градусов.
  • Для изготовления домашней ветчины рекомендовано брать охлажденное мясо.
  • Хранится ветчина домашняя недолго, т.к. лишена консервантов, поэтому старайтесь готовить объем на 2-3 дня.
  • Маленькая профессиональная хитрость: если нет ветчинницы и найти жестяную банку от консервов не удалось, купите разъемную форму для кулича.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Ветчина в домашних условиях - рецепты с фото. Как приготовить в ветчиннице, пакете или банке

Рецепты для ветчинницы редмонд из курицы

Приготовление колбасы в домашних условиях значительно облегчило появление устройства под названием ветчинница. Эти формы можно использовать в любых гаджетах. Куриная ветчина в ветчиннице может готовиться не только в кастрюле, но и в мультиварке, и в духовке, что очень удобно.

И главный бонус, сделанная своими руками колбасная продукция всегда получается вкусной, полезной и в натуральности её мы уже не будем сомневаться.

У каждого человека свои вкусовые пристрастия. Кому-то все время не хватает соли. Кто-то любит чеснок. Другой же на дух не переносит чесночный аромат. Кому-то хочется колбаску поострее. Иной мечтает о сладко-перечном вкусе.

С ветчинницами мы можем готовить колбасу и ветчину как сами того хотим. А вариантов тут может быть масса.

  • Ветчина с овощами или грибами.
  • Ветчина из разных сортов мяса.
  • Постная ветчина или, напротив, с жирком.
  • Пряная, острая, чесночная, карри.
  • Ветчина с сыром особенно хороша.

Сегодня мы приведем пошагово четыре варианта приготовления куриной ветчины. Вы же на базе этих рецептов дома сможете самостоятельно создавать разные изделия. Есть маленький секрет, который позволит получить ветчину, как из магазина. Вместе с обычной солью нужно добавлять еще и нитритную. Она абсолютно безопасна и дает ветчине тот самый колбасный цвет и вкус.

Домашняя ветчина из индейки и курицы в ветчиннице

Ингредиенты

  • Филе куриное — 1 кг + –
  • Филе с голеней индейки — 1 кг + –
  • Желатин гранулированный — 25 г + –
  • Перец молотый черный — 1-2 ч.л. + –
  • Паприка — 2 ч.л. + –
  • Соль каменная — 20 г + –
  • Нитритная соль — 20 г + –

Как приготовить ветчину из курицы

Филе куриное и индюшачье следует нарезать мелкими, средними и крупными кубиками. Неравномерность рубленого фарша характерна для ветчины.

Засаливаем мясную нарезку двумя видами соли. Всыпаем также перцы и желатин.

Убираем мясо в холодильник на 10-12 часов. Можно и на сутки. Нужно чтобы филе хорошо просолилось. А нитритная соль дала тот самый оригинальный колбасный вкус.

Когда мясной фарш отстоится указанное время, начинаем наполнять ветчинницы.

Для начала в емкость ветчинницы необходимо вложить пакет для запекания.

Затем наполняем емкость плотно, утрамбовывая фарш.

Пакет сворачиваем на конце. Закрываем конструкцию пресс-крышками.

Ставим наполненные ветчинницы в кастрюлю. Наливаем холодную воду, чтобы она покрывала форму с фаршем.

Ставим кастрюлю на умеренный огонь. Варить ветчину нужно не в кипящей воде, а в горячей. Если у вас есть термометр, то лучше контролировать температуру варки в пределах 70°С. В противном случае просто нужно готовить деликатес на малом огне. Время варки составляет 1,5-2 часа.

Готовую ветчину нужно остудить. Для этого лучше всего охладить её в ветчиннице сначала в ледяной воде. А затем уже в пакете убрать в холодильник до застывания.

Домашняя ветчина с агар-агаром, видео рецепт

  • Филе куриной грудки нарезать мелкими кусочками или перекрутить на мясорубке, филе с голени порезать кусочками (общий вес мяса — 1,5 кг).
  • С курицы снять кожу и перемолоть с 2-3 луковицами в мясорубке или блендере. Смешать фарш с добавлением специй — кардамон, мускатный орех, черный молотый перец ( по 0,5 ч.л.), чеснок, лавровый листик.
  • Также добавляем 2 яйца, сухой желатин(1 ст.л.) или агар пищевой (2 ч.л.), соль по вкусу. Хорошо перемешать.

Ветчина из курицы в ветчиннице в мультиварке

В этом рецепте сохраняются пропорции предыдущего метода. Берем 1 кг куриного филе. По 10 г простой и нитритной соли. Перец по вкусу и 10 г желатина.

Однако эту ветчину мы сделаем пикантной. Добавим для оригинального вкуса 3-4 зубчика чеснока. А также половинку морковки и целый стручок красного болгарского перца.

  • Рубленый фарш, смешанный с солью, перцем и желатином убираем на ночь в холодильник.
  • Перец и морковку необходимо покрошить кубиками мелко. А чеснок выжать через давилку.
  • Наутро смешиваем фарш с овощами. Утрамбовываем полученную массу в ветчинницу, выстеленную термостойким пакетом. Пакет нужно завязать герметично. Плотно закрываем банку пружинной крышкой. Чем плотнее затянуты пружины, тем лучше.
  • Укладываем ветчинницу в чашу мультиварки. Вливаем в чашу воду до максимальной отметки.
  • В режиме «Суп» или «Тушение» варить ветчину нужно 80-90 минут.

Готовую ветчину охлаждаем в холодильнике.

Низкокалорийная ветчина из куриной грудки и постной свинины с нитритной солью

Вы получите по этому рецепту нежирную и супер вкусную ветчину, приготовленную в домашних условиях.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 600 г
  • Свинина — 635 г
  • Соль повареная — 10 г
  • Соль нитритная — 11 г
  • Вода — 120 г
  • Кориандр молотый — 3 г
  • Мускатный орех — 2 г
  • Перец черный молотый — 2 г
  • Сахар — 3 г
  • Чеснок — 3 зубка.

Куриная ветчина в ветчиннице в духовке

Ветчина может готовиться не только в воде, но и в огне. А точнее, в духовой печи. Здесь принцип готовки фарша и закладки его в ветчинницу точно повторяет предыдущий рецепт.

  • Филе нарезается разными кусочками и приправляется перцем, желатином и солью. После посола обычной и нитритной солью мясо должно постоять часов 8 минимум. Соль добавляется из расчета 10 г каменной плюс 10 г нитритной на килограмм мясного продукта.
  • Либо можно взять 20 г каменной соли на килограмм мяса. Это на тот случай, если нитритную соль вы использовать не решаетесь. Тогда и настаивать так долго фарш не придется. Двух часов хватит с лихвой.
  • Когда мясо просолится, к нему можно добавить дополнительные ингредиенты. Это могут быть овощи, грибы, сыр. Пряности и специи также вы можете добавить по своему вкусу.
  • После этого фаршем нужно наполнить ветчинницу и отправить её в печь. Температура запекания ветчины — 200°С. Время готовки – 1,5 часа.

На остывание и застывание ветчины потребует часов 5 в холодильнике.

Куриная колбаса в ветчиннице

Рецепт колбасы из курицы аналогичен методам приготовления ветчины. Однако фарш здесь нужен не рубленный, а перемолотый блендером. Кроме того список ингредиентов также более расширенный.

  • На 1 кг куриного филе нам нужно взять 2 яйца и 200 мл сливок. Для вкуса добавим немного чеснока и перца. Варьировать эти компоненты нужно по вкусу. Соль берем нитритную и простую по 1 ч.л. каждой. Для цвета потребуется 1 стопка свекольного сока.
  • Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Всыпаем соль и перечный порошок. Все перемешиваем и оставляем на пару часов в холодильнике.
  • Затем вливаем в просоленное мясо сливки и сок свеклы. Выдавливаем чеснок и вбиваем яйца. Блендером измельчаем фарш до кремовой однородной текстуры. Цвет фарша получается ярко-розовым.
  • В выстеленную термостойким пакетом ветчинницу утрамбовываем фарш. Герметично завязываем пакет. Плотно закрываем пружинной крышкой.

Варить колбасу в мультиварке при 90°С следует 2 часа. Если же готовите колбасу в кастрюле, то время сокращается до 1 часа. При этом вода в кастрюле не должна кипеть, а быть на грани закипания.

Домашняя куриная ветчина с грибами

Куриная ветчина в ветчиннице – это отличный и полезный вариант замены покупной колбасной продукции. Изделие получается вкусным. Но самое главное – разнообразным.

Вы сможете варьировать вкус домашней ветчины по своим предпочтениям. А также экспериментировать со специями и добавками.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Завтрак — это не просто приём пищи. Это заряд энергии на весь день. Позавтракал спокойно и вкусно — и солнце, кажется, светит ярче, и понедельник уже не так страшен. Неудивительно, что к выбору блюд на утро многие хозяйки подходят с особой тщательностью. Омлет, глазунья, лепёшки с сырной начинкой, бутерброды — всё это может быть гораздо вкуснее с домашней ветчиной. Сделать её самостоятельно очень просто. Как готовится ветчина куриная в ветчиннице, рецепт и некоторые хитрости обработки мяса вы узнаете из этой статьи.

Что такое ветчинница?

Варёные колбасы и ветчина незаслуженно обделены вниманием домохозяек. А между тем процесс приготовления этих гастрономических шедевров предельно прост и требует минимальных знаний в кулинарии. На помощь современным хозяйкам пришла ветчинница! Этот совершенно простой по принципу работы и конструкции предмет кухонной утвари появился на прилавках магазинов всего несколько лет назад, но уже заслужил любовь и доверие потребителей.

Ветчинница представляет собой металлическую конструкцию, выполненную в форме полого цилиндра. Его донышко и крышка съёмные — один элемент надёжно фиксируется в пазах на нижней части цилиндра, другой подтягивается к нему посредством тугих пружин. В пространство между дном и крышкой закладывается пакет с мясом, которое в процессе приготовления всё больше сдавливается пружинами.

На современном рынке довольно широк выбор ветчинниц и с каждым годом их ассортимент только расширяется. Как бы ни было, ничего принципиально нового ни в одной конструкции нет. В комплект может входить термометр для определения готовности мяса — удобный, но необязательный бонус. Отдельные конструкции могут быть оснащены стационарным дном или одной пружинкой вместо трёх. Но наличие всех этих удобных дополнений никак не отражается на вкусе готовой ветчины.

Принцип работы ветчинницы

Ветчинница не оснащена электроникой, кнопками или экранами.

Весь принцип приготовления ветчины основывается на элементарной физике — мясо прессуется в процессе длительного томления, в результате чего получается плотный, сочный, невероятно ароматный продукт.

Вложенный в ветчинницу пакет не даёт вытечь соку и поддерживает заданную температуру, потому продукт не пересушивается и сохраняет вкусовые качества мяса и специй.

Процесс приготовления куриной ветчины можно условно поделить на три этапа.
  1. Подготовка мяса. Его можно просто порезать кусочкам и сразу переложить в ветчинницу вместе со специями. Такая ветчина тоже будет вкусной. Но лучше курятину предварительно замариновать и дать настояться хотя бы несколько часов в холодильнике.
  2. Варка. Когда мясо «созреет», его можно перекладывать в ветчинницу. Выстелив её пищевыми пакетами или рукавом для запекания, сохраняется сочность. Мясо выкладывается как можно плотнее, максимально фиксируя крышку. Только так получится хорошая ветчина, которая не будет разваливаться. Наполненную ветчинницу следует опустить в кастрюлю с холодной водой и поставить нагреваться. Наилучший результат будет достигнут, если куриная ветчина протомиться при температуре 80 ºС не менее полутора часов.
  3. Охлаждение. Готовый продукт употребляется охлаждённым и настоявшимся. Ветчину после извлечения из кастрюли прямо в ветчиннице следует охладить под проточной водой. Когда мясо остынет, его можно подавать на стол. Но лучше переложить его на ночь в холодильник и снимать пробу утром. Вкус будет восхитительный!

Готовый куриный рулет в ветчиннице нежелательно хранить в холодильнике более недели, особенно если в приготовлении использовались субпродукты. В остальном, такую вкуснятину можно сделать заранее для подачи на праздничный стол или употреблять на завтрак в бутербродах, добавлять в салаты, начинки пирогов, кулебяк, пиццы.

6 рецептов ветчины из курицы и индейки

В приготовлении куриной ветчины используются самые разнообразные ингредиенты. Оливки и маслины, маринованные грибочки, зелёный горошек и кукуруза, различные сорта мяса и субпродукты, зелень — всё это вместе и по отдельности можно смело добавить в ветчину. Если хотите, порежьте даже ананас! Это отличное, беспроигрышное, много раз проверенное, вкусовое сочетание.

Маленький секрет. Если хотите добиться привычного «ветчинного» вкуса, то используйте в приготовлении пополам обычную и нитритную соль. Именно она придаёт мясу приятный розовый оттенок и тот самый смак.

Отваривать ветчину можно в кастрюле или томить в духовке, но идеальным решением будет мультиварка или скороварка, где автоматически поддерживается оптимальная для приготовления мяса температура.

Если ветчина готовится впервые, предлагаем несколько пошаговых рецептов, на основе которых можно начать экспериментировать.

Классическая куриная ветчина

В этом рецепте можно взять курятину или индейку, не важно, ориентируйтесь на свой кошелёк. Если склоняетесь к последнему варианту, увеличьте время приготовления на полчаса.

Итак, вам понадобится:
  • по килограмму филе и голеней;
  • 20 грамм желатина;
  • специи, обычная и нитритная соль.

Можно взять только филе, поскольку обрезать мясо с сырых голеней работа не очень приятная. Ветчина получится сочной за счёт желатина.

  1. Порежьте мясо мелкими кубиками, чтобы получился рубленый фарш. Крупные куски также можно класть в ветчину.
  2. Притрусите мясо солью и перцем, добавьте приправы по вкусу и желатин. Вымесите массу руками, чтобы все кусочки равномерно просолились, и поместите в холодильник.
  3. Промариновавшееся мясо очень плотно выложите в ветчинницу, выстеленную пищевым пакетом или рукавом для запекания. Отправьте конструкцию в мультиварку на 45 минут — час.
  4. Дайте готовой куриной (индюшачьей) ветчине остыть, затем, поместите её в пакете на тарелку и отправляйте в холодильник на ночь. Утром наслаждайтесь умопомрачительными бутербродами!

В готовой ветчине может оставаться бульон. Чтобы он равномерно распределился по поверхности рулета, его можно переворачивать во время остывания. Тогда ветчина в итоге будет покрыта слоем вкуснейшего желе.

Домашняя ветчина – пальчики оближешь и побежишь за добавкой! Куриная ветчина приготовленная своими руками – что может быть вкуснее? Вы всегда знаете что кушают ваши родные и ваша семья. Готовить легко и просто, а результат просто супер! Готовьте на здоровье!

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Ветчина из курицы в ветчиннице

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
146 ккал
Белков: 22 гр
Жиров: 6 гр
Углеводов: 0 гр
Б/Ж/У: 79 / 21 / 0
Н 0 / С 0 / В 0

Время приготовления: 3 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим продукты. Мясо должно быть хорошо охлаждено, его даже удобнее будет нарезать. Я беру мясо с голеней и бедрышек и филе куриное – поровну всего. Шкурку, жилки, кости – все удаляем . Специи подбирайте по своему вкусу.

Шаг 2:

Мясо с голени, бедрышек очищаем от шкурки, костей – и все нарезаем кусочками где-то 1*1 см.

Шаг 3:

Филе куриное пропускаем через мясорубку. Решетку можно брать со средними отверстиями.

Шаг 4:

Теперь все мясо складываем в большую миску, в которой будет удобно его перемешать. Добавляем соль, перец по вкусу. Любимые специи и травки. Я добавляю молотую паприку для цвета – ветчина получается не такая бледная.

Шаг 5:

Если есть возможность – перемешайте массу с помощью миксера или комбайна. Нужно чтобы она стала прямо однородная. И старайтесь, чтобы мясо было охлажденное. Если от теплоты ваших рук оно нагреется, поставьте минут на 15-20 в холодильник для охлаждения.

Шаг 6:

Теперь сборка))) Сразу оденьте пружинки в нижнюю крышечку ветчинницы, поставьте на стол, чтобы она не ерзала и пружинки не вылетели. Потом может неудобно быть их одеть, могут прорвать пакет и вытечет весь сок. Ветчинницу застилаем рукавом для запекания или пищевым пакетом. Берите с запасом так, чтобы края свисали хорошо.

Шаг 7:

Выкладываем нашу мясную массу в ветчинницу. Очень хорошо утрамбовываем, чтобы не было пустот.

Шаг 8:

Края пакета сворачиваем, сверху накрываем крышкой, одеваем пружинки в отверстия в верхней части прибора. Теперь нашу ветчинницу нужно отправить в холодильник на 3-4 часа. В идеале на ночь. Если не торопитесь, дайте нашему полуфабрикату подольше охладиться.

Шаг 9:

Затем берем большую кастрюлю – нам нужно чтобы вода покрыла ветчинницу во время варки. Заливаем наш прибор водичкой, пусть закипит, затем делаем слабый огонь, вода не должна кипеть. Если есть термометр – температура должна быть не выше 85 градусов. Варим нашу ветчину 2,5 часа.

Шаг 10:

Когда пройдет время варки, ветчинницу достаем из кастрюли и опускаем в емкость с холодной водой минут на 10, нужно чтобы она остыла. Затем .не разбирая ее, отправляем в холодильник часов на 6-7, чтобы ветчина хорошенько остыла. Тогда она уплотнится и будет очень хорошо нарезаться.

Шаг 11:

Вот так выглядит готовая ветчина после ночи охлаждения в холодильнике. Она плотная, пахнет изумительно!

Шаг 12:

Как видите, нарезается ветчина замечательно. Она не крошится, сочная и очень ароматная. Ни одна магазинная колбаса никогда не сравнится с домашней ветчиной! Такое мясное изделие вы всегда можете дать ребенку в школу на бутерброд и будете уверенны в его качестве. Да и малыши не откажутся от такой колбаски)

Шаг 13:

Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!

Приготовив такую домашнюю ветчину однажды, вы больше никогда не захотите покупной колбасы! Пусть вы и потратите немного времени на ее приготовление, в результате у вас получится почти 1,5 кг прекрасного мясного продукта))
Готовить по сути ее не долго, основное время тратится на охлаждения сначала полуфабриката, затем готового продукта. Но в итоге вы наслаждаетесь прекрасной мясной закуской!

Ветчинница REDMOND RHP-M02

Описание модели:

Ветчинница REDMOND RHP-M02 — устройство, предназначенное для приготовления ветчины, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей. Принцип работы прибора заключается в сдавливании ингредиентов внутри пресс-формы при одновременной тепловой обработке (варке или запекании). С ветчинницей REDMOND RHP-M02 вы будете радовать своих близких и гостей замечательными сытными лакомствами, приготовленными в домашних условиях из натуральных продуктов без использования каких-либо консервантов и красителей.

Вы можете использовать ветчинницу в мультиварке (с объемом чаши не менее 5 литров), а также в духовом шкафу, аэрогриле или просто в кастрюле соответствующего объема на плите.

Специально для вас команда поваров REDMOND разработала 20 рецептов различных блюд, которые вы можете приготовить с помощью данного устройства. С рецептами вы можете ознакомиться в приложении к руководству по эксплуатации.

  • Тип устройства пресс-форма для термической обработки продуктов
  • Материал корпуса и съемных деталей нержавеющая сталь
  • Количество настроек рабочего объема 3
  • Максимальный рабочий объем (в зависимости от настройки) 0,9 / 1,13 / 1,5 л
  • Объем выхода готового продукта (в зависимости от свойств ингредиентов) 0,2 - 0,8 л / 0,50 - 1 л / 0.75 - 1,4 л
  • Гарантия 5 лет

ᐅ Ветчинница REDMOND RHP-M02 отзывы — 39 честных отзыва покупателей о Аксессуары для готовки Ветчинница REDMOND RHP-M02

Самые выгодные предложения по Ветчинница REDMOND RHP-M02

 
 

Ольга Ц., 10.08.2020

Достоинства: Качественная ветчинница. Пружины легко вставлятся. Проста в использовании. Ветчина получается вкусная. Можно использовать в кастрюли и в мультиварке. Есть книжка с рецептами.

Недостатки: Всё устраивает.

Комментарий: Хорошая вещь, ветчина получается сочная и натуральная. Удобная конструкция.

Дарья Бахарева, 04.08.2020

Достоинства: Легко приготовить ветчину в домашних условиях, можно экспериментировать с видами мяса и начинками

Недостатки: Пружины рвут пакет, поэтому у готового блюда присутствует варёный вкус

Комментарий: В целом, неплохой способ разнообразить ежедневное меню

Любовь Г., 03.08.2020

Достоинства: Делаем колбасу дома сами, когда захочется. Она всегда свежая, на любой вкус и из качественных продуктов.

Недостатки: недостатков нет, единственное - покупаем рукав для запекания диаметром 30, не знаем бывает ли другой - поменьше, но это не недостатки ветчинницы.

Hel ka, 03.08.2020

Достоинства: Простая конструкция
Понятная инструкция
Легко мыть,но нужно сразу как и со всей посудой собственно)

Недостатки: Нет пакетов для запекания

Комментарий: Мне нравится и в мультиварке и в духовке делать ветчину. Всегда получается вкусно.

Svetlana S., 31.07.2020

Достоинства: Отличная вещь для приготовления ветчины в домашних условиях. Качественный металл,без зазубрин и без острых краев. Моется без проблем. Доступные рецепты в прилагающейся книжке. Разные рецепты брала из интернета. Всё получается. Уже есть любимые рецепты из разных видов мяса. Одним словом покупкой очень довольна!

Недостатки: Недостатков лично я не вижу.

Комментарий: Рекомендую. Пользуюсь ещё мультиваркой-скороваркой этой фирмы. Тоже очень хорошая.

Алла З., 06.07.2020

Достоинства: Хорошая емкость, материал нержавейка, моется хорошо. Пружины может поставить даже пожилой человек.

Недостатки: нет

Комментарий: Купила свекрови взамен старой другой фирмы. Эта ветчинница моется хорошо, все края обработаны, пружинки не опасны- легко снимаются и надеваются. Агрегат быстро остывает.
Рецепты все перепробованы- довольны очень!

Михаил Л, 04.06.2020

Комментарий: Очень хорошая модель, хороший металл, крепкие пружины. рекомендую!

Елена, 07.03.2020

Достоинства: Можно поразить гостей ветчиной собственного приготовления не особо заморачиваясь, так как процесс очень прост, моется тоже очень легко.

Недостатки: Недостатков за время эксплуатации не обнаружила.

Надюшка Г., 21.01.2020

Достоинства: 3 разных объёма готового продукта, корпус из нержавеющей стали, книга с 20 рецептами, которые реально получаются!

Недостатки: Нет

Комментарий: Если хотите наслаждаться вкусными и домашними колбасой, рулетом и ветчиной, знать, что входит в состав, то эта ветчинница создана для Вас

Дмитрий Дмитриев, 07.01.2020

Достоинства: Отлично справляется со своей задачей. Прочный металл. Хорошие пружины. Рекомендую

Недостатки: не

 

Денис Кантюков, 22.12.2019

Достоинства: Удобно в использовании: загрузил фарш и по итогу отличная вкусная ветчина. Только такая вкусная колбаса вмиг улетает со стола!

Недостатки: Нет

Комментарий: Купили ветчинницу, захотелось делать свою ветчину вместо колбасы. Получается очень вкусно из любого мяса! Загрузил в нее фарш и в мультиварку положил. Сама спрессует мясо и сделает колбасу. На фото ветчина из курицы, даже из нее она получается вкусная.
В комплекте сама ветчинница, два донышка и пружины. Внешне, конечно, похоже на консервную банку, но гораздо презентабельней, чем самому делать. Нам понравилась! Радует что срок эксплуатации у нее будет долгий, внукам еще достанется.

Рустем Н., 08.12.2019

Достоинства: Принцип работы не сложный. Сборка не сложная. Достаточно сделать один раз и усвоишь.
Пружины тугие - прес хороший.
Регулировка по количеству продуктов.
Книга рецептов. Для новичков и не только - самое оно. 20 рецептов.
Продукты, приготовленные этой небольшой вещью заменят вам покупное (непонятно из чего сделанное).

Недостатки: Всё исправно, так что нет недостатков.

Комментарий: Начнём с того, что я люблю мясо. Изначально хотелось знать, что я ем. То, что продают в магазинах мне не внушает доверие плюс вредные добавки... И вообще всегда приятно есть то, что сделал сам. Совсем другой вкус и разнообразие, что можно приготовить: мясо, рыба, приправы, добавки типа оливок. Такого собственно и нет в магазинах в готовом виде, чтобы было ещё качественно. Так что эта покупка для меня уместна для меня.

Дмитрий Рудченко, 23.11.2019

Достоинства: Ветчинницу REDMOND RHP-M02 мне подарили друзья на день рождение, сам я наврятли бы купил такой девайс. Но я был приятно удивлен и сейчас даже не представляю, как я без него жил....Теперь у меня дома всегда свеженькая натуральная буженинка и ветчина собственного приготовления!!!!магазинскую химию я больше не ем!!!!могу добавлять специи на свое усмотрение!!!это огромный плюс!!!!

Недостатки: пока что не заметил

Женя С., 19.11.2019

Достоинства: простота использования
крепкая конструкция
хорошая иструкция

Недостатки: не обнаружили

Комментарий: Подарили бабуле на день рождения, теперь вся семья лакомится домашней ветчиной и колбаской

Алена М., 11.11.2019

Достоинства: Недавно приобрели ветчинницу. Остались очень довольны. Готовить очень легко и просто, удобная вещь. Мясо, которое приготовили в духовке оказалось не таким сочным и вкусным как тут. Можно готовить разные домашние деликатесы на праздники. Удивлять родных. Блюда приготовленные в ветчиннице полезные, так как мы кладем туда всё натуральное. Удобно регулировать объем исходного продукта. Можно мыть в посудомойке. Конечный результат оправдает ожидание, на столе оказывается обалденное блюдо.

Давид Ц., 13.10.2019

Достоинства: Классная штука. Конечно получается не та ветчина которую мы привыкли кушать из магазина, но точно вкусная получается и точно 100% мясо!)

Ирина, 22.07.2019

Достоинства: Пользуемся Ветчинницой REDMOND RHP-M02 сравнительно недавно, но понимаем что без нее уже не можем. Позволяет делать различные деликатесы - домашние, что очень важно. Удобна в использовании. Есть кулинарная книга со множеством рецептов.

Недостатки: Не обнаружила

Комментарий: Покупкой довольна. Товар рекомендую.

Марина Баранова, 17.07.2019

Достоинства: Все! Теперь я ем ветчину только собственного приготовления

Недостатки: Ветчина заканчивается)))

Комментарий: Теперь на каждое мероприятие мои родные и друзья просят мою ветчину. Делаю с маслинами, шампиньонами, перчиком и т.п.

ИРИНА БАЛМАСОВА, 07.07.2019

Достоинства: Сам готовлю ветчину, колбасу и буженину.Очень удобно и просто, в комплекте есть рецепты.

Недостатки: Все рецепты для мультиварки но она у меня есть.Для меня это не недостаток просто информирую покупателей.

Комментарий: Я люблю мясопродукты но хочу есть качественный продукт.Теперь у меня есть инструмент для его приготовления.

Сергей Т., 04.07.2019

Достоинства: Готовить ветчину и колбасу самостоятельно зная из каких продуктов -это превосходно.

Недостатки: Нет

Комментарий: Крепкая,надежная и вкусняшки делает))

Анна Ш., 15.06.2019

Достоинства: Вкусный результат) отличный подарок друзьям на Новый год

Недостатки: -

Комментарий: Купили себе и всем друзьям в подарок на новый год. С появлением детей стали больше заботиться о полезности питания, но без бутерброда жизнь не жизнь)) а колбаска из ветчинницы и вкусна и полезна. Рецептов море, готовь-нехочу! Не всегда получается готовить в ней к сожалению, но мы стремимся )) ломаться в ней просто нечему, устройство простое и понятное, словом - рекомендуем

Имя скрыто, 23.04.2019

Достоинства: Надежная конструкция, проста в использовании, все получилось с первого раза, такого мы неожидали ,думал первый "блин"комом, но буженина со специями получается отличная! Хорошее качество материала, не опасаюсь что где-то появится ржавчина как в дешевых материалах. Покупкой очень доволен. рекомендую.

Недостатки: За год эксплуатации недостатков не выявил.

Виктория, 13.04.2019

Достоинства: Три уровня, легко подобрать порцию, какую надо. Проста в эксплуатации, легко моется после использования. Аккуратные пружины удобно натягивать за специальные колечки.

Недостатки: Недостатков нет, но можно меньшего диаметра.

Комментарий: Качество полученного продукта понравилось всем домашним. Можно готовить натуральные ветчины и колбасы в домашних условиях, не переживая, что там добавлены консерванты, красители и прочее. С книгой рецептов можно и пофантазировать.

Светлана Панькина, 12.04.2019

Достоинства: Сомневалась при покупке, но результат получается очень хороший. Удобна в использовании, долговечна, хорошо моется. Лучше использовать с рукавами для запекания.

Недостатки: Очень тугие пружины были в начале использования.

Комментарий: При переезде потеряли книжку с рецептами, в интернете немного не те.

Александр А., 03.04.2019

Достоинства: Хороший металл. Можно использовать в духовке, мультиварке, просто в кастрюлюе.

Недостатки: Рассчитано для мультиварок Редмонд, с мою не влезает размер крупноват. Рецепты в комплекте только для мультиварок, могли бы альтернативу добавить.

Комментарий: Ветчина действительно вкусная получается

Эльза Т., 28.03.2019

Достоинства: Натурально, получается вкусная домашняя колбаса без добавок и красителей. Сталь хорошая. Хорошая книга рецептов.

Недостатки: Очень тугие пружины

Комментарий: Часто делаем ветчину и колбасу. Пользоваться ей несложно, рецепты беру из книги рецептов.

Евгений Буторин, 26.03.2019

Недостатки: Тонкая сталь, высокая цена

Комментарий: Комментаторы, вы не оборзели ???? Все 25 отзывов с фотографиями (реклама), с книжкой- инструкцией, и все ветчинницы новенькие, иногда даже с наклейкой о гарантии. И при этом все пишут как прекрасно она делает ветчину и хорошо моется. )) Смешно. А модераторы почему такие рекламные отзывы пропускают ???

Саша Н., 26.03.2019

Достоинства: Превзошло мои ожидания.

Недостатки: Пока не обнаружил

Комментарий: Самое вкусное то,что приготовил своими руками

Владимир С., 25.03.2019

Достоинства: Нержавейка, легко моется.
Хорошая емкость.
Пружины может поставить даже пожилой человек.
Проста в использовании.

Недостатки: Нет.

Комментарий: Очень простое и удобное устройство для того, чтобы в домашних условиях готовить вкусные и полезные деликатесы.
Получается очень вкусно, и главное, это то, что ты точно знаешь, что ты ешь. Можно приготовить: мясо, рыба, класть любые приправы и добавки типа оливок.
Очень вкусная ветчина и мясной рулет в ней получается!

Марина К., 24.03.2019

Достоинства: вкусная,домашняя колбаса, ветчина в разных вариациях, с разными добавками . проста и удобна в приготовлении и хранении. легко моется

Недостатки: Крючки на пружинах надо вставлять аккуратнее, чтобы не порвать пакет

Комментарий: очень давно хотела приобрести этот гаджет, и вот он со мной,дома, теперь надолго мой верный друг!

Ветчина в ветчиннице «Царская» — Простые рецепты для мультиварки

Продолжаем пополнять копилку рецептов домашних деликатесов, приготовленных в ветчиннице. Мы уже готовили вкуснейшую ветчину «Купеческую» в ветчиннице, а также сочную буженину в ветчиннице. Сегодня у нас очередной вкусный рецепт от нашего любимого кулинара блога Алены, которая предлагает приготовить ветчину «Царскую» в ветчиннице — сочные, мягкие кусочки настоящего мяса в желе – очень вкусно!

Ветчина в ветчиннице рецепт

Ингредиенты:

  • Филе говядины – 500 гр.
  • Шейная часть свинины – 500 гр.
  • Желатин говяжий быстрорастворимый – 20 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Мускатный орех – 1/2 ч.л.
  • Соль, смесь перцев по вкусу
  • Паприка копченая – 1 ч.л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление ветчины в ветчиннице:

Алена готовила ветчину «Царскую» в мультиварке Редмонд 45021 (чаша на 5 литров, мощность 860 Вт), ветчинница RHP-M02.

Мясо промойте и нарежьте средним кубиком. Чеснок натрите на мелкой терке. В миске смешайте мясо, чеснок, специи, соль, перец, желатин.

Паприку смешайте с растительным маслом, влейте к мясу и тщательно вымесите.

Ветчинницу застелите рукавом для запекания,  выложите подготовленное мясо и лавровый лист, завяжите пакет клипсой.

Закройте ветчинницу пружинами, горизонтально уложите её в чашу мультиварки и залейте водой до максимальной метки. Выберите режим «Суп» на 1 час 45 минут.

По окончании режима извлеките ветчинницу и уберите в холодильник на 8 часов.

Затем извлеките ветчину, снимите рукав для запекания и нарежьте порционными ломтиками.

Подавайте домашнюю ветчину «Царскую» к столу с зеленью, овощами, хлебом и любимым соусом.

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаем еще один рецепт с нашего сайта по приготовлению рулета из свиной рульки в мультиварке

С уважением, Оксана.

Простые рецепты для мультиварки.

Ветчинница Redmond RHP-M02: инструкция, рецепты и отзывы

Сколько бы ни твердили врачи и эксперты о вреде колбасы, люди продолжают ее покупать. Если в семье любят мясные деликатесы, то холодильник всегда забит ветчиной и сосисками под завязку. Может, пора самим заняться приготовлением мясных закусок? Заменить сомнительный продукт от мясных комбинатов на домашнее изделие легко, если есть ветчинница Redmond RHP-M02. Результат будет таким: никаких E и красителей, только мясо и специи в роли усилителей вкуса.

С помощью продуманной пресс-формы можно самостоятельно приготовить ветчину, рулеты, колбасы из мяса, рыбы и морепродуктов. Насколько хорошо с этим справляется ветчинница Redmond RHP M02? Отзывы в Сети об этом девайсе подтверждают, что он лучший в сегменте подобных товаров для кухни на российском рынке. Покупательницы солидарны: устройство действительно позволяет качественно приготовить колбасу и другие лакомства. Доказательство — большое количество рецептов, которые талантливые хозяйки придумывают и тестируют сами, а потом делятся ими на сайтах.


Особенности кухонного аксессуара

Работа ветчинницы заключается в прессовке продукта в специальной форме и последующей температурной обработке. Комплект составляют: форма, две крышки, четыре пружины, инструкция, дополненная двадцатью рецептами, и гарантийный талон.

Чтобы хорошо спрессовать ингредиенты деликатеса, надо ориентироваться на регулируемые границы заполнения колбы. Она рассчитана на объем 0,9–1,5 л сырого продукта. Количество изделия на выходе во многом зависит от особенностей его состава.

Первое использование девайса

Перед тем как начать использовать только что купленный девайс Redmond RHP M02, инструкция рекомендует тщательно обработать его детали. Удалить с них остатки заводской смазки несложно, прокипятив в соленой воде. В дальнейшем устройство можно очищать с помощью моющего средства, как обычную посуду.

Пошаговая инструкция

Первый же опыт приготовления домашней ветчины покажет, насколько просто пользоваться устройством, даже если описание процесса показалось сложным.

Итак, готовим ветчину:

  1. Нужно поместить одну крышку загнутыми краями вверх на один из трех фиксаторов формы, которые регулируют уровень. Приготовленные продукты должны заполнить объем корпуса Redmond RHP M02 доверху.
  2. Вложить внутрь формы пакет для запекания, вывернув его верхний слой на внешнюю стенку.
  3. Плотно уложить все ингредиенты внутрь пакета, следя за тем, чтобы в нем не образовывались пустоты.
  4. Поднять края пакета и, выпустив из него весь воздух, надежно перевязать верхнюю часть ниткой или закрепить ее с помощью клипсы.
  5. Закрыть второй крышкой кромкой вниз.
  6. Скрепить пружинами верхнюю и нижнюю крышки.

Все готово к термообработке, безопасность и успешность которой обеспечит ветчинница Redmond RHP M02. Инструкция содержит перечисление всех устройств, с помощью которых можно довести деликатес до готовности. Что же предлагает производитель?

Способы варки: кастрюля или мультиварка

Мультиварка с чашей объемом не менее пяти литров заполняется водой, в которую помещают ветчинницу так, чтобы жидкость покрывала ее корпус. Режим работы прибора должен соответствовать рецепту. Многие хозяйки рекомендуют режим «Суп» или «Выпечка». Важно, чтобы вода кипела не сильно. Изделие должно скорее томиться, чем вариться. Этот способ избавляет от нужды следить за процессом, проверяя, не выкипела ли вода.

Если в хозяйстве нет мультиварки или ее объем слишком мал, выйти из положения поможет простая пятилитровая кастрюля, в которой ветчинница помещается таким же образом, как и в мультиварку, то есть кладется на бок. Как вариант, можно поставить домашний полуфабрикат томиться в духовой шкаф или в аэрогриль.

Готовый продукт необходимо остудить и поставить в холодильник приблизительно на три часа. После того как колбаса или рулет охладятся, их можно будет извлечь из формы и подавать на стол, нарезанными тонкими ломтиками.

Redmond RHP M02: отзывы

Девайс получил высокую оценку тех, кто его уже купил и регулярно использует, балуя семью и гостей оригинальными домашними колбасами и рулетами. Похвала хозяек коснулась всех основных аспектов, на которые обычно обращают внимание, выбирая товар.

Высокое качество. Ветчинница изготовлена из нержавеющей стали. Удобная конструкция. Края обработаны безупречно.

Разнообразие выбора. Простота формы аксессуара не ограничивает количество блюд. Приготовить в ней можно не только ветчину, но и колбасы, рулеты, холодные и горячие закуски.

Наличие книги рецептов для тех, у кого нет желания искать в Интернете информацию.

Полезность и безопасность на 100 % натурального продукта, состав которого выбираешь сам.

Удобство. Занимает мало места, легко разбирается и моется.

Надежность: производитель указывает, что гарантия на товар действительна 5 лет.

Недостатки ветчинницы

В сети действительно трудно найти отзывы, в которых бы Redmond RHP M02 ругали. Но некоторые недочеты все-таки имеют место:

  • при натягивании пружины можно надорвать пакет, при этом сок вытекает. Эту проблему помогает решить опыт работы с девайсом, который приходит со временем;
  • трудно натягивать пружину: мужчина способен достаточно хорошо спрессовать ингредиенты, женщина же рискует при этом испортить маникюр;
  • слишком высокая цена для простой металлической колбы с пружинами.

Однако чаще всего встречается шуточная претензия: слишком быстро кончается все, что приготовили, и концов не найти, кто все съел.

Ветчинница Redmond RHP M02: рецепты

Кроме наличия двадцати рецептов, представленных производителями модели, на просторах Интернета множество хозяек делятся своими описаниями закусок. Их появление — результат экспериментов, усиленный богатым воображением и практическим опытом.

Домашняя колбаса с сыром

Понадобятся:

  • 350 г свинины;
  • 350 г говядины;
  • луковица;
  • морковь;
  • 100 г сыра.

Добавить в мясной фарш крупно нарезанную луковицу, натертую на терке морковь и порезанный кубиками средней величины сыр. Посолить, поперчить и перемешать. Готовую массу спрессовать в ветчиннице и варить в кастрюле 1,5 часа. Вынуть из формы только после длительного охлаждения (примерно 5 часов в холодильнике). Расплавившиеся и снова застывшие кусочки сыра придадут колбасе на срезе сходство с сортом «Любительская».

Рулет «Орехи и чернослив»

Понадобятся:

  • 750 г свиной шейки;
  • 2 ст. л. измельченного чеснока;
  • 70 г чернослива без косточек;
  • 150 г грецких орехов;
  • 2 ст. л. желатина;
  • лавровый лист.

1 этап: подготовка.

Промытый и обсушенный пласт свиной шейки толщиной примерно 2 см хорошо отбить. Затем смазанный маслом кусок обсыпать солью, перцем, чесноком и обложить лавровым листом. Осторожно свернуть как можно компактнее, обтянуть пленкой, поместить в холодильник на сутки.

2 этап: изготовление рулета.

Развернуть шейку и снять с нее лавровый лист. Выложить на кусок равномерно измельченные орехи и распаренный, нарезанный тонкими полосками чернослив. Посыпать желатином и свернуть в тугой рулет.

3 этап: термообработка.

Погрузить полученную заготовку в Redmond RHP M02 и готовить в мультиварке 3 часа, установив режим «Суп». Готовый рулет остужать в корпусе, затем вынуть и завернуть в пищевую пленку. Выдержать в холодильнике не менее суток.

Рыбная ветчина "Ассорти"

Понадобятся:

  • 800 г филе тилапии;
  • упаковка 0,5 кг морского коктейля;
  • крупная луковица;
  • яйцо;
  • цедра лимона по желанию;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. желатина;
  • 3 ст. л. укропа (можно замороженного).

Измельчить лук, чеснок, рыбу и смешать с морским коктейлем и яйцом. После добавления укропа, соли, перца еще раз тщательно перемешать полученную массу. Загрузить полуфабрикат в Redmond RHP M02, предварительно смазав пакет маслом. Варить в кастрюле около часа. В горячем виде эта закуска еще вкуснее, чем охлажденная.

Полезные советы

Силиконовый коврик предотвратит появление царапин на тефлоновом покрытии мультиварки.

Добавление куриного мяса в свинину и говядину придаст фаршу особенную нежность и сочность.

Добиться разнообразия вкуса можно, добавляя в фарш грибы, оливки, тертый мускатный орех, паприку и другие любимые домочадцами ингредиенты.

Хочется полной уверенности в натуральности продукта, чтобы было не страшно угостить им своего малыша и самому позабыть об изжоге после завтрака? Тогда домашний мясной деликатес, сделанный своими руками, — лучший выбор.

Рецепты для ветчинницы белобока от производителя. Что приготовить в ветчиннице Redmond

Ветчинница Redmond — уникальный прибор, благодаря которому вы легко сможете приготовить домашние деликатесы из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными дополнениями и специями.

Отныне на вашем столе появятся настоящие гастрономические изыски из натуральных продуктов, которые вы выбрали сами!

Во всем мире все более актуальной становится тенденция здорового питания и возврат к традиционной кухне.

Компания REDMOND разработала уникальный прибор — ветчинницу , которая позволит вам самостоятельно готовить :

  • домашние рулеты ,
  • колбасы ,
  • буженину
  • и другие мясные деликатесы .

Вы можете готовить домашние деликатесы в ветчиннице REDMOND, используя:

  • мультиварки с объемом чаши от 5 литров,
  • мультиварки-скороварки ,
  • скороварки ,
  • духовой шкаф
  • и даже обычные кастрюли .

Особенности ветчинницы редмонд:

Принцип приготовления в ветчиннице основан на температурной обработке продуктов при одновременном их сжатии внутри пресс-формы.

Команда поваров Redmond разработала специально для вас рецепты различных блюд, которые вы можете приготовить с помощью ветчинницы RHP-M02.

Рецепты для ветчинницы Редмонд:
  1. Ветчина «Купеческая»
  2. Ветчина рыбная с креветками и оливками
  3. Ветчина из свинины с индейкой и грибами
  4. Ветчина из свиного языка с каперсами

*Рецепты можно адаптировать для других аналогов ветчинниц:

Буженина в ветчиннице

Ингредиенты :
  • Свинина (шея) 2 кг
  • Чеснок 20 г
  • Горчица зернистая 20 г
  • Специи
Рецепт приготовления буженина в ветчиннице :
  1. Мясо промыть, сделать в нем надрезы, нашпиговать чесноком, натереть солью, специями, горчицей, оставить мариноваться на 3 часа.
  2. п. 2–11 ).
  3. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ветчина «Купеческая»

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 400 г
  • Свинина (филе) 400 г
  • Фарш домашний 300 г
  • Яйцо 1 шт
  • Желатин 15 г
  • Чеснок 10 г
  • Молоко сухое 10 г
  • Мускатный орех (молотый) 5 г
  • Специи
Рецепт приготовления ветчины «Купеческой» :
  1. Мясо промыть, нарезать кубиком по 2 см, чеснок измельчить ножом.
  2. В отдельной емкости смешать мясо, фарш, мускатный орех, яйцо, сухое молоко, чеснок, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
  3. п. 2–11 ).
  4. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
  5. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  6. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 700 г
  • Сало свиное 130 г
  • Желатин 15 г
  • Соус соевый 5 мл
  • Специи
Рецепт приготовления ветчины «Украинской» :
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
  2. Сало нарезать кубиками по 0,5 см.
  3. В отдельной емкости смешать мясо, сало, желатин, соус, соль, специи, все тщательно перемешать.
  4. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Свинина (филе) 500 г
  • Говядина (филе) 500 г
  • Желатин 15 г
  • Чеснок 6 г
  • Мускатный орех (молотый) 3 г
  • Перец
Рецепт приготовления ветчина «Царская» :
  1. Мясо промыть, крупно нарезать, чеснок измельчить ножом.
  2. Мясо и чеснок смешать, добавить желатин, мускатный орех, соль, специи, перемешать.
  3. Выложить мясо в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  4. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 750 г
  • Судак (филе) 300 г
  • Лук репчатый 75 г
  • Оливки 50 г
  • Стебель сельдерея 50 г
  • Спаржа зеленая 30 г
  • Желатин 15 г
  • Специи
Рецепт приготовления ветчина из говядины и судака :
  1. Мясо и рыбу промыть, вместе с луком пропустить через мясорубку, в фарш добавить оливки, соль, специи, желатин, перемешать до однородной массы.
  2. Сельдерей нарезать вдоль.
  3. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2-5 ).
  4. Нашпиговать фарш сельдереем и спаржей.
  5. п. 6-11 .
  6. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  7. Далее выполнить п. 12-13 раздела .

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 1.3 кг
  • Сливки 22% 90 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Лук зеленый 20 г
  • Чеснок 20 г
  • Желатин 15 г
  • Соус соевый 5 мл
  • Специи
Рецепт приготовления ветчина из говядины со сливками :
  1. Мясо промыть, нарезать кубиками по 0,5 см, лук и чеснок измельчить ножом, масло растопить.
  2. В отдельной емкости смешать все ингредиенты, добавить соль, специи, все перемешать, оставить мариноваться на 2 часа.
  3. Выложить мясо в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  4. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Индейка (бедро) 600 г
  • Куриные бедра (филе) 600 г
  • Лисички (отварные) 150 г
  • Лук репчатый 130 г
  • Опята (отварные) 100 г
  • Яйцо 1 шт
  • Чеснок 30 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень 10 г
  • Специи
Рецепт приготовления ветчина из индейки с грибами :
  1. Филе промыть, вместе с грибами, зеленью, луком и чесноком пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, специи, яйцо, желатин, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  3. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  4. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Индейка (филе) 1.5 кг
  • Сердечки куриные 600 г
  • Морковь 200 г
  • Чеснок 20 г
  • Крупа манная 15 г
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из индейки с куриными сердечками :
  1. Мясо и сердечки промыть, вместе с морковью (100 г) и чесноком (5 г) пропустить через мясорубку, в фарш добавить манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Морковь (100 г) нарезать вдоль брусочками.
  3. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5 ).
  4. Нашпиговать фарш морковью.
  5. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11 .
  6. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  7. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Лосось (филе) 750 г
  • Кальмары 400 г
  • Морковь 150 г
  • Шампиньоны 150 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из лосося с кальмарами :
  1. Рыбу и кальмары промыть, вместе с шампиньонами и морковью (80 г) пропустить через мясорубку.
  2. Зелень измельчить ножом.
  3. В фарш добавить зелень, соль, специи, желатин, перемешать до однородной массы.
  4. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5 ).
  5. Нашпиговать фарш морковью.
  6. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11 .
  7. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  8. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Свинина (шея) 650 г
  • Индейка (бедро) 650 г
  • Морковь 50 г
  • Стебель сельдерея 40 г
  • Лук репчатый 40 г
  • Зелень 30 г
  • Каперсы 20 г
  • Желатин 15 г
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из свинины и индейки с каперсами :
  1. Мясо промыть, вместе с луком и зеленью пропустить через мясорубку.
  2. В фарш добавить соль, специи, каперсы, желатин, перемешать до однородной массы.
  3. Морковь и сельдерей нарезать вдоль брусочками.
  4. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5 ).
  5. Нашпиговать фарш морковью и сельдереем.
  6. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11 .
  7. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  8. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Телятина (филе) 1.5 кг
  • Спаржа зеленая 35 г
  • Сельдерей 35 г
  • Чеснок 20 г
  • Желатин (гранулированный) 15 г
  • Аджика 10 г
  • Зелень
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из телятины со спаржей :
  1. Зелень измельчить ножом.
  2. Мясо промыть, вместе с чесноком пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, желатин, зелень, аджику, перемешать до однородной массы.
  3. Сельдерей нарезать вдоль.
  4. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5 ).
  5. Нашпиговать фарш спаржей и сельдереем.
  6. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11 .
  7. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  8. Далее выполнить п. 12–13 раздела .


Ингредиенты:
  • Печень говяжья 300 г
  • Печень куриная 200 г
  • Желудки куриные 300 г
  • Морковь 150 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Крупа манная 15 г
  • Специи
Порядок приготовления ветчина ливерная :
  1. Желудки, печень, говядину промыть, пропустить вместе с луком и морковью (100 г) через мясорубку, в фарш добавить манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Оставшуюся морковь нарезать брусочками.
  3. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5 ).
  4. Нашпиговать фарш морковью.
  5. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11 .
  6. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  7. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Тилапия (филе) 600 г
  • Судак (филе) 480 г
  • Щука (филе) 450 г
  • Кальмары 370 г
  • Каперсы 100 г
  • Крупа манная 15 г
  • Специи
Порядок приготовления ветчина рыбная с кальмарами :
  1. Рыбу и кальмары промыть, пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, крупу манную, каперсы, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  3. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  4. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Форель (филе) 500 г
  • Окунь (филе) 300 г
  • Креветки (очищенные) 300 г
  • Шампиньоны 100 г
  • Батон 80 г
  • Лук репчатый 50 г
  • Маслины (без косточек) 40 г
  • Чеснок 10 г
  • Желатин 7 г
  • Молоко 80 мл
  • Растительное масло 30 мл
Порядок приготовления ветчина рыбная с креветками :
  1. Шампиньоны и лук измельчить ножом, филе рыбы промыть.
  2. Батон замочить в молоке на 5 минут.
  3. Филе рыбы, чеснок и батон пропустить через мясорубку.
  4. В чашу мультиварки выложить шампиньоны и лук, добавить растительное масло. Закрыть крышку. Установить программу ЖАРКА, время приготовления 5 минут, готовить, периодически помешивая, до окончания программы.
  5. Обжаренные грибы с луком, креветки и желатин добавить в фарш, перемешать до однородной массы.
  6. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  7. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  8. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Свинина (филе) 900 г
  • Говядина (филе) 300 г
  • Яйцо 1 шт
  • Молоко сухое 25 г
  • Мускатный орех (молотый) 6 г
  • Специи
Порядок приготовления колбаса домашняя «Докторская» :
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку (на мелкой решетке) 3–4 раза, в фарш добавить яйцо, сухое молоко, соль, сахар, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  3. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
  4. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Свинина (филе) 1.2 кг
  • Кожа свиная 500 г
  • Чеснок 30 г
  • Имбирь маринованный 25 г
  • Горчица зернистая 20 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень (сушеная) 10 г
  • Специи
Порядок приготовления р улет деликатесный из свинины :
  1. Мясо и кожу промыть.
  2. Мясо нарезать кубиком по 2 см.
  3. Чеснок измельчить ножом.
  4. В отдельной емкости смешать мясо, чеснок, соль, специи, горчицу, сушеную зелень, имбирь, желатин, все перемешать.
  5. Кожу нарезать шириной 14 см, длиной 30 см.
  6. По внутреннему диаметру ветчинницы распределить кожу, в нее выложить мясо (см. раздел , п. 2–11 ).
  7. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
  8. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  9. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Язык свиной 1.2 кг
  • Желатин 15 г
  • Специи
Порядок приготовления рулет из свиного языка :
  1. Язык обдать кипятком, затем снять кожицу, нарезать вдоль ломтиками толщиной 0,3 см.
  2. В отдельной чаше смешать язык, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
  3. Свернуть язык в рулет, равный внутреннему диаметру ветчинницы.
  4. Ингредиенты:
  • Креветки салатные очищенные 700 г
  • Форель (филе) 600 г
  • Тилапия (филе) 500 г
  • Оливки 100 г
  • Лимонный сок 20 мл
  • Желатин (сухой) 15 г
  • Зелень сушеная
  • Соль, специи
Порядок приготовления ветчина рыбная с креветками и оливками :
  1. Рыбу промыть. Тилапию пропустить через мясорубку, форель нарезать кубиком 2 см. В фарш добавить форель, креветки, оливки, сок, желатин, сушеную зелень, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11). Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия».
  3. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.
  4. Готовить до окончания программы. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия «
  5. Зелень
  6. Соль, специи
  7. Порядок приготовления ветчина из свиного языка с каперсами :
    1. Свинину промыть, зелень измельчить ножом. Свинину, чеснок (5 г), язык и шампиньоны пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, каперсы, зелень, крупу манную, перемешать до однородной массы.
    2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5).
    3. Нашпиговать фарш чесноком (15 г). Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11.
    4. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
    5. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

    Ветчинница REDMOND RHP-M02 - устройство, предназначенное для приготовления ветчины, колбас, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей.

    Готовьте с удовольствием!
    👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:

Ветчина в этом варианте приготовлена из идейки, но ее можно делать из курицы. Будет не менее вкусно.

Ингредиенты:

  • бедро индейки без кости и кожи – 800гр;
  • грудка идейки без кожи – 200гр;
  • паприка – 2ст.л.;
  • смесь перцев – 1 ч.л.;
  • хмели-сунели – 1ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • зерновая горчица – 1ч.л.;
  • мед – 0,5ч.л.

Приготовление:

Сначала расскажу о том, что такое ветчинница (если вы с ней не знакомы и только собираетесь приобрести). В продаже есть ветчинницы двух основных производителей: Редмонд и Белобока. У меня вторая. Они похожи. Но, как я читала, есть небольшие конструктивные отличия. Обе они представляют собой цилиндр, две крышки и пружины (у Белобоки их три).
При приготовлении ветчины, что в ветчиннице, что без нее (есть в блоге рецепт ветчины в домашних условиях из свинины) важно соблюсти температурный режим. Когда температура внутри куска мяса достигнет 72°С ветчина готова. Если не додержать – получите сырой продукт, если передержать – сухой. Выдержать нужную температуру поможет кулинарный термометр – щуп. Они сейчас продаются во многих магазинах. Если в вашем городе есть Икея, смотрите там. Он недорогой, очень удобный в использовании. Щуп с датчиком температуры нужно погрузить в центр куска мяса, но ветчинница для этого не приспособлена. Муж ее модернизировал за пару минут – просверлил в одной из крышек отверстие нужного диаметра (на фото она слева). Теперь у меня эта крышка всегда верхняя (изначально крышки абсолютно одинаковые и могут быть использованы как сверху, так и снизу).

Мясо, как мне показалось, лучше нарезать крупными кусками, размерами около 3-4см.
Все специи смешиваем вместе.
Мясо солим, перемешиваем со специями.

Собираем ветчинницу. Ставим ее прорезями вверх. Берем одну крышку (если сделали отверстие как у меня, то берем ту, которая без него), вставляем ее снизу в цилиндр. На его стенках есть небольшие выступы, поворачиваем крышку так, чтобы она встала на один из рядов выступов. При указанном выше количестве ингредиентов это будет нижний ряд выступов. При меньшем количестве ряд повыше и так далее.


Когда крышка встала прочно складываем мясо в пакет для запекания.

Закладываем пакет с индейкой в цилиндр.

Загибаем внутрь края.

Накрываем второй крышкой (с просверленным отверстием).

В небольшие прорези в крышке вставляем маленькие крючки пружин.

Натягиваем пружины и закрепляем в небольших отверстиях в корпусе ветчинницы (это промежуточные отверстия).

Теперь, когда крышка зафиксирована, переворачиваем ветчинницу вверх дном, по одной отцепляем пружины от промежуточных отверстий, продеваем свободный конец в длинные прорези.

Ставим ветчинницу с «головы на ноги».
Теперь об икеевском термометре. Переключаем его в положение «cook».

Вставляем щуп в просверленное отверстие в крышке ветчинницы, прокалываем пакет, погружаем щуп примерно до середины. Устанавливаем температуру на 72°С. На фото справа показывается температура внутри мяса, слева установленная нами. Когда температура внутри ветчины достигнет этого показателя, термометр подаст сигнал.

В большую кастрюлю (у меня 9 литров) наливаем холодную воду. Опускаем ветчинницу. Вода должна доходить примерно до уровня крышки.

Включаем огонь, дожидаемся закипания, убавляем нагрев так, чтобы вода в кастрюле лишь слегка «шевелилась», а от дна поднимались редкие пузырьки. И уходим заниматься другими делами, термометр подаст сигнал.

Важный нюанс!

Если у вас нет термометра, но вы хотите приготовить ветчину в ветчиннце, поддерживайте примерно такое состояние кипения воды и варите мясо 1 час.


Сварившуюся ветчину вынимаем из воды. Ставим в мисочку с бортиками (будет вытекать жидкость), остужаем до комнатной температуры. Вынимать даже остывшую ветчину из цилиндра нельзя. Убираем ее в холодильник на несколько часов. Обычно до следующего дня.

По прошествии времени выкладываем из цилиндра.

В принципе, на этом уже можно остановиться. Ветчина в ветчиннице готова! Но дальше я хочу рассказать, как сделать ее еще вкуснее.
В чашке смешиваем горчицу и мед.

Покрываем смесью ветчину, кладем на противень, ставим в нагретую до 250°С духовку на 10-15 минут. Переворачиваем с боку на бок каждые 5 минут.

Вынимаем, остужаем и все, теперь ветчина стала еще вкуснее.


Приятного аппетита! Сохранить в "Кулинарную книгу"

Не секрет, что колбасная продукция, предлагаемая нам пищевой промышленностью, густо напичкана ароматизаторами, пищевыми добавками, усилителями вкуса и цвета, а также нитратами. Ничего общего с натуральной едой в этих продуктах не осталось. Кто заботится о своем здоровье, готовят колбасы самостоятельно. Благо на помощь домашним хозяюшкам пришёл такой великолепный агрегат по приготовлению вкусных мясных деликатесов, как ветчинница. В статье рассказывается о том, какие оригинальные рецепты для ветчинницы существуют, как именно готовится колбаса и ветчина.

Данный вопрос нередко задают те, кто не знаком с этим приспособлением. Также интересуются сведениями о том, только ли для приготовления ветчины подходит агрегат, или его можно использовать и для других мясных продуктов. Сразу хочется сказать, что это не сложное устройство, продающееся в любом магазине кухонной техники, облегчает труд хозяек, помогая подавать на стол натуральные колбасные изделия, обладающие превосходным вкусом.

Причём, несмотря на говорящее за себя название, ветчинница готовит не, только ветчину и рулеты, но и любые деликатесы из мяса. Достаточно проявить немного фантазии и семья получит к завтраку вкуснейшие бутерброды, в которых нет вредных для здоровья добавок. Приготовление в ветчиннице не подразумевает использования исключительно мяса. Множество положительных отзывов говорят о применение в качестве основного изделия морепродуктов, птицы или рыбы. Великолепных вкусовых качеств можно добиться и в том случае, если добавить к главному ингредиенту грибы, сыр, яйца, зелень, сладкий перец, морковь и различные специи.

Принцип работы ветчинницы

Сам по себе чудо – агрегат является пресс-формой из нержавейки или прочного пищевого пластика. Основное его предназначение – это прессование исходного продукта во время процесса варки или запекания. По внешнему виду изделие похоже на ёмкость из нержавеющего металла или пластика со съёмной крышкой. Особенностью нижней части является то, что она может устанавливаться на трёх предусмотренных производителем уровнях, в зависимости от того, насколько ёмкость заполняется исходным продуктом.

Принцип работы устройства прост:
  • в ёмкость помещаются основные ингредиенты, соль и специи;
  • наполненное продуктом приспособление закрывается верхней крышкой, или снаружи по бокам натягиваются пружины, крепящиеся вверху к отверстиям в крышке, а снизу цепляющиеся за ободок агрегата, все зависит от выбранной конструкции;
  • выставляется таймер времени и температура.

Мясо внутри банки благодаря сдавливающему эффекту пружин хорошо спрессовалось, а при дальнейшем приготовлении в аэрогриле, мультиварке, духовке или кастрюле с минимально кипящей водой, за счёт прогревания при определённой температуре, составляющей 60-72 градуса, оно ещё уплотнится и приобретёт структуру, соответствующую качественным мясным деликатесам.

Лучше перед закладкой исходных продуктов в ёмкость выложить фольгу или рукав для запекания. Это позволит сохранить выделяющийся в процессе приготовления сок.

Рецепты ветчины в ветчиннице

Приобретя этот уникальный агрегат, любая хозяйка для начала изучит рецептурную книжку, прилагающуюся в комплекте. После того, как предложенные здесь рецепты для ветчинницы будут оценены по достоинству, встанет вопрос о поиске новых способов приготовления натуральных колбас и мясных деликатесов.

Собственные идеи и фантазия помогут дополнить и насытить вкус мяса, например, сыром, грибами и специями.

Классический рецепт ветчины из свинины в ветчиннице

Способов приготовления ветчины множество. Готовый продукт имеет свой неповторимый вкус, но прежде чем начинать экспериментировать с технологиями, стоит освоить классическую методику любимого всеми деликатеса. Именно он будет служить основой для приготовления натуральных мясных продуктов.

Для того чтобы по классическому рецепту получилась вкусная ветчина в ветчиннице, понадобится список ингредиентов:
  • свинина 800 грамм.
  • мясной фарш 300 грамм.
  • яйцо средних размеров 1 штука.
  • сухое молоко 10 грамм.
  • чеснок 4 зубчика.
  • желатин 15 грамм.
  • соль, перец, приправа для мяса по вкусу.

Промытое и обсушенное мясо нарезается маленьким кубиком и складывается в глубокую посуду. К нему добавляются остальные компоненты (чеснок для этого рецепта лучше не пропускать через чеснокодавилку, а порубить ножом). Собранные ингредиенты перемешиваются до однородности и выкладываются в агрегат. Хорошо если в него поместить рукав для запекания. Это сохранит вкуснейший мясной сок.

Загруженную и закрытую по требованиям инструкции ветчинницу помещаем для дальнейшего приготовления в духовку, аэрогриль или мультиварку на полтора часа. Можно воспользоваться кастрюлей с кипящей водой. Технология приготовления никак не отразится на вкусовых качествах готового блюда. После окончания варки ветчинница аккуратно достаётся, и после полного остывания при комнатной температуре отправляется на 3-4 часа в холодильник. По истечении этого времени можно приглашать членов семьи и друзей к столу, чтобы полакомиться свежайшим натуральным деликатесом из свинины.

Ветчина из свинины кусочками с прослойкой из желе

Приготовленный по этому рецепту деликатес по достоинству оценят даже равнодушные к мясным продуктам люди. Весь процесс заключается в выполнении следующих действий.

  1. Слегка подмороженная свинина нарезается кубиком, размер которых должен быть не более 3×3 см.
  2. Зубчики чеснока (3-4 штуки) измельчаются с помощью ножа.
  3. Ингредиенты посолить, поперчить и смешать с желатином.

Полученным полуфабрикатом плотно набивается ветчинница и отправляется для дальнейшей тепловой обработки в духовку или аэрогриль.

Ветчина из свинины в ветчиннице со свиным языком


Домашняя ветчина в ветчиннице рецепты имеет разнообразные. Тот, о котором хочется рассказать, можно назвать царским. Основные ингредиенты, используемые для этого блюда, такие же, что и в классическом рецепте. В качестве вспомогательных добавляется 300 грамм свиного языка, чайная ложка измельчённого мускатного ореха, средних размеров морковь и репчатая луковица.

Нюансы приготовления заключаются в следующем:
  1. В первую очередь необходимо подготовить язык. Его на 3 часа замачивают, затем под проточной водой тщательно выскабливают острым ножом от верхней шкурки. Субпродукт, подготовленный таким образом, помещается в кастрюлю, доводится до кипения и в течение полутора часов варится под плотно закрытой крышкой на минимальном огне.
  2. Пока язык томится в кастрюле, необходимо правильно подготовить морковку и лук. Для этого их очищают, моют и нарезают: морковь тонкими кружочками, лук – некрупными дольками. Подготовленные таким образом овощи следует при умеренном нагреве обжарить на сухой сковороде до образования коричневых подпалин, а приблизительно за полчаса до готовности языка опустить в бульон.
  3. Пока субпродукт с овощами остывает, по классическому рецепту, указанному выше, по которому и будет готовиться «царская» ветчина в ветчиннице, собираются остальные ингредиенты.
  4. После того, как они будут сложены в большое блюдо и перемешаны, к ним добавляют нарезанные некрупным кубиком отварные язык и овощи, а также порошок мускатного ореха. Всё снова тщательно перемешивается, выкладывается в рукав для запекания, вставленный в ветчинницу.

Её закрывают по тем правилам, которые указаны в инструкции, и отправляют на полтора часа вариться в мультиварку, аэрогриль, духовку или обычный кипяток – кому как удобнее. Спустя время ветчинница достаётся и остужается сначала на столе, а затем, в течение пары часов или чуть более, в холодильнике. Извлечённая из разобранного агрегата ветчина полностью готова к употреблению и настолько вкусна, что никого не оставит равнодушным.

Ветчина из свинины в ветчиннице с шампиньонами

Этот рецепт заслуживает пристального внимания. Он достаточно прост, но, несмотря на это способен удивить вкусовыми качествами любого знатока и любителя. Ветчина из свинины с шампиньонами готовится по аналогии с предыдущим рецептом. Единственным отличием является то, что вместо языка применяются грибы, а желатин перед добавлением в мясо смешивается с 6 столовыми ложками сухой манки.

Шампиньоны не отвариваются предварительно, а моются под проточной водой, нарезаются на тоненькие ломтики и аккуратно перемешиваются с мясными ингредиентами. Все остальные этапы приготовления соответствуют таковым в вышеописанных рецептах. Можно добавить в полученный полуфабрикат ветчины с грибами 2 столовых ложки красного вина, например, Каберне. Но данный нюанс рецептуры рассчитан на любителя, так как его особенностью является придание мясному продукту шашлычного привкуса.

Пикантная ветчина из свинины в ветчиннице, с грецкими орехами и черносливом

Деликатес, приготовленный по этому рецепту, не только оригинален в исполнении, но и имеет непревзойдённый вкус.

Для этого потребуется:
  • 800 грамм свиной шеи. Кусочек должен содержать жир в небольшом объёме;
  • 130 грамм очищенного грецкого ореха;
  • 180 грамм чернослива без косточек;
  • несколько (по вкусу) зубчиков чеснока;
  • чёрный молотый перец и соль.

Процесс приготовления блюда прост и заключается в соблюдении следующих нюансов. Мясо промывается в проточной воде и нарезается поперёк. Толщина ломтя должна составлять приблизительно 2 сантиметра. Полученные куски хорошо отбиваются, посыпаются солью и специями, помещаются в пакет и на 2 часа убираются в холодильник для созревания.

Чернослив ошпаривается кипятком и нарезается соломкой, а ядра грецкого ореха измельчаются блендером, или натираются на мелкой тёрке. После того, как ингредиенты, придающие неповторимость вкусовым качествам ветчины, стали готовы, необходимо достать из холодильника куски промариновавшегося мяса, разложить на пищевой плёнке, не оставляя просветов между ними, посыпать подготовленными орехами, черносливом и измельчённым чесноком, свернуть плотным рулетом и переложить в ветчинницу. Дальнейшее приготовление блюда протекает по аналогии с вышеописанными рецептами.

Ветчина мраморная в ветчиннице

Такая разновидность мясной продукции готовится по правилам, описанным выше. Особенностью является набор и укладка исходных ингредиентов. Для того чтобы приготовленный деликатес напоминал на срезе мрамор, необходимо взять мясо в следующем составе и количестве: по 300 грамм говядины, постной свинины и грудинки с жирком, а также 100 грамм бекона. Всё нарезается некрупными кусочками, величина которых не должна превышать 1 сантиметра, и после добавления перца и соли тщательно перемешивается.

В готовом для наполнения ветчинницы полуфабрикате разные по цвету кусочки мяса должны однородно перемешаться между собой. Именно это придаст блюду мраморность. Весь процесс приготовления проходит по инструкции, приложенной к ветчиннице. Если все действия выполнены правильно, через несколько часов после начала приготовления можно наслаждаться великолепным вкусом поданного деликатеса без консервантов и добавок.

Как сделать домашнюю ветчину из свиной лопатки

Такое блюдо подойдёт людям, предпочитающим постные кулинарные шедевры. Особенностью приготовления ветчины по этому рецепту является предварительная подготовка мяса. Объём свинины зависит от возможностей и предпочтений. Лопатка освобождается от кости и шкурки, натирается специями, указанными в классическом рецепте, помещается в пакет и на 2 дня выдерживается в холодильнике. После этого нарезается мелкими кусочками, смешивается со свиным фаршем и готовится по прилагаемой инструкции к ветчиннице.

Рецепт рыбной ветчины

Да, не стоит удивляться. Из рыбы точно так же, как и из мяса можно приготовить ветчину. Особенностью блюда является то, что готовится оно из рыбы с добавлением размоченного батона, овощей (репчатого лука и моркови), сока лимона и подходящих специй. Процесс приготовления ничем не отличается от мясной ветчины, а внешний вид и жирность готового продукта будет зависеть от того, какие сорта рыбы были для него использованы.

Домашняя ветчина из трески и горбуши

Это, пожалуй, самая вкусная разновидность ветчинных продуктов, приготовленных из рыбы. Ветчиной оно называется только потому, что готовится в ветчиннице. На самом деле такой деликатес – это вкуснейший рыбный рулет, идентичный по вкусовым качествам с сочной заливной рыбой.

Для его приготовления берут:
  • филе трески – 1 килограмм, горбуши – 0,5;
  • оливки (цвет роли не играет) 20 штук;
  • по одной морковке и репчатой луковице;
  • соль по вкусу;
  • лимонный сок;
  • рыбная приправа – десертная ложка.

Процесс приготовления сходен с изготовлением мясного деликатеса и заключается в том, что в первую очередь некрупными кусочками нарезается рыбное филе. К нему добавляются измельчённые овощи, соль, специи и лимонный сок. Всё тщательно перемешивается и плотными слоями выкладывается в рукав для запекания, вставленный в ветчинницу. Дальнейшее приготовление происходит по инструкции, прилагаемой к агрегату. Единственным отличием от мясной ветчины является то, что временной промежуток тепловой обработки рыбного деликатеса должен составлять не более получаса.

Ветчина Праздничная

Данный деликатес достоин стать изюминкой мясной нарезки, которую оценят все без исключения гости, собравшиеся за столом. Праздничная ветчина в ветчиннице несколько пикантнее приготовленной по классическому рецепту и имеет больше ароматов и добавок, непосредственно определяющих вкусовые характеристики готового продукта. Особенностью её является то, что помимо основных ингредиентов, применяемых для приготовления классической разновидности деликатеса, используют овощную смесь, которую берут в количестве 400 грамм, и 50 миллилитров соевого соуса.

Все подготовленные основные компоненты обрабатываются точно так, как указано в классическом рецепте, затем к ним добавляется овощная смесь и соевый соус. После тщательного перемешивания полученный полуфабрикат утрамбовывается в ветчиннице и отправляется для дальнейшей варки в кастрюлю с водой, духовку или мультиварку. Готовая праздничная ветчина имеет высокие вкусовые качества и оригинальный внешний вид на срезе, перед которой не устоит ни один гурман.

Домашняя ветчина из индейки

Этот деликатес по достоинству оценят люди, придерживающиеся правил здорового или диетического питания, так как он наряду с высоким качеством и непревзойдённым вкусом имеет очень низкую калорийность. Приготовление ничем не отличается от такового, применяемого в случае со свининой, только основным компонентом выступает индюшатина. Причём если взять, только грудку, ветчина получится суховатой, из окорочков жирноватой, а смесь обоих видов мяса даст конечному продукту именно те вкусовые качества, которые сделают его королём стола.

Как приготовить домашнюю куриную ветчину (диетическая ветчина)

Деликатес из курицы удовлетворит запросы тех гурманов, которые следят за своей фигурой и здоровьем. Куриная ветчина в ветчиннице пользуется среди любителей колбасных изделий особой популярностью благодаря диетичности, нежности и отменному вкусу. Процесс приготовления не сложен, достаточно лишь соблюдать рецептурную технологию, которая не отличается от изготовления классической свиной ветчины. Как и в случае с индейкой для повышения сочности блюда следует взять смесь грудки и окорочков в равных пропорциях. Это основной нюанс, повышающий вкусовые качества ветчины из мяса курицы.

Рецепты колбасы в ветчиннице

Не только ветчину можно приготовить в этом уникальном кухонном приборе. Идеально подходит аппарат и для варки различных колбас. Их рецепты с каждым днём приобретают всё большую популярность и разнообразие, так как на выходе получается натуральный вкуснейший продукт, позволяющий кулинарам-любителям проявлять в полной мере свое творчество.

Колбаса Любительская в ветчиннице

Начинать обучение приготовлению в ветчиннице колбас стоит с любимой всеми любительской с жирком. Именно этот сорт используется не только для бутербродов, но и как составляющий ингредиент окрошек, салатов и солянок. Особенностями Приготовление в ветчиннице любительской колбасы состоит из некоторых нюансов.

Потребуются компоненты:
  • мясо, свинина и говядина, по 350 грамм, пропускается через мясорубку;
  • шпик, 150 грамм, режется мелким кубиком.

Данные ингредиенты тщательно перемешиваются, добавляя соль и молотый перец по вкусу. Затем к ним вливается молоко, 15% от массы фарша. Готовым полуфабрикатом заполняется вставленный в ветчинницу пакет для запекания и всё отправляется на тепловую обработку, которая будет составлять приблизительно 60 минут.

Колбаса Докторская в ветчиннице

Особенно ценится рецепт, по которому готовится настоящая Гостовская докторская колбаса в ветчиннице. Её вкус каждому из нас знаком с детства. Тогда для её приготовления не использовались усилители вкуса и ароматизаторы, а все входящие в состав ингредиенты были исключительно натуральными.

По ГОСТу она готовилась следующим образом:
  • 0,5 килограмма говядины, 1,5 свинины и 1,2 грудинки прокручиваются на мясорубке с решёткой 3 миллиметра. Всё мясо должно соответствовать высшему сорту;
  • Для этой колбасы, вкус которой также знаком практически всем, по ГОСТу используются: говядина 350 грамм, свинина 250 грамм, шпик 600 грамм, картофельный крахмал 60 грамм, пол литра ледяной воды, соль, чеснок и смесь перцев. Процесс приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте. Отличительной особенностью является предварительная подготовка продуктов. Здесь половина шпика прокручивается на мясорубке с решёткой 3 миллиметра, а вторая режется мелким кубиком и добавляется в фарш, прошедший процесс взбивания в блендере.

    Украинская домашняя колбаса

    Данная разновидность вкуснейшей колбаски готовится исключительно из свинины, которая берётся в количестве 1200 грамм. Необходимым дополнением к ней будет 300 грамм щековины. Тонкостью изготовления колбасы является то, что мясные продукты не прокручиваются через мясорубку, а нарезаются достаточно мелким кубиком. Делать это легче тогда, когда мясо слегка подморожено.

    Дальнейшее добавление специй и варка в ветчиннице ничем не отличаются от описанных в предыдущих рецептах, или имеющихся в рецептурных книжках, прилагаемых к ветчиннице. Изюминкой, влияющий на вкусовые качества украинской колбасы, является добавление перед варкой в подготовленный по ГОСТу фарш небольшого количества (40 грамм) коньяка.

    Колбаса в ветчиннице из курицы

    Куриная колбаса, приготовленная в агрегате для домашней ветчины, является полностью диетическим блюдом, особенно если использовалось филе грудок. Из специй для варёной куриной колбасы лучше подойдут приправы французских трав и карри, молотый чёрный перец, паприка и чеснок. Сам процесс приготовления идентичен предыдущим вариациям – все ингредиенты пропускаются через мясорубку с мелкой решёткой, тщательно взбиваются в блендере с добавлением ледяной воды и помещаются для дальнейшей варки в пакет для запекания, вставленный в чашу ветчинницы.

    Колбаса в ветчиннице из индейки

    Приготовленный по этому рецепту колбасный продукт также не оставит никого равнодушным. Тонкостью этой разновидности колбасы является то, что готовится она по типу украинской, то есть к прокрученному в мясорубке с минимальной решёткой, а затем взбитому в блендере фаршу помимо специй и соли добавляется такое же количество свиного шпика, нарезанного маленьким кубиком. После того, как приготовленный по всем правилам фарш в течение трёх часов постоит в холодильнике и созреет, его перекладывают в ветчинницу и отправляют вариться на час-полтора до готовности.

Любите колбасу, но знаете, что продукт это жирный, вредный, да и мяса в нем практически нет? Но все равно покупаете и говорите себе, что пора с этим заканчивать, переходить на правильное питание и, вообще, давно стоит похудеть .

Знакомо? Наверняка. А что же тогда есть на завтрак вместо сосисок и горячих бутербродов с колбасой? Домашнюю ветчину. Самую настоящую, приготовленную на 100% из мяса.

И ничего сложного в этом нет. Рецепты приготовления ее очень просты, надо только обзавестись ветчинницей - механическим устройством для придания формы и прессования ветчины во время ее приготовления.

Похоже это устройство на обычную консервную банку, только чуть большего размера. Высота ее составляет 17 см, ширина - 11. Крышки с обеих сторон легко вынимаются и так же легко вставляются. Для нижней имеется 3 уровня. Требуется это для разной наполняемости ветчинницы. Чем меньше продуктов закладывается внутрь, тем выше уровень следует выбирать.

Верхняя крышка при установке должна всегда находиться в самом верху банки. В этом случае, давление пружин на нее будет максимальным, а значит и ветчина будет спрессовываться хорошо.

Снаружи, по бокам банки, на одинаковом расстоянии друг от друга натягиваются 3 пружины. Маленькими крючками они цепляются снизу за ободок ветчинницы, а сверху - за дырочки в верхней крышке. При этом их надо очень сильно растягивать.

Во время варки мясо теряет свой первоначальный объем, и пружины сжимаются, постоянно придавливая его верхней крышкой. Чтобы это было возможно, от верхнего края банки сделаны 3 прорези, примерно по 0,5 см. шириной и 7 см. длиной. Вот по ним и ползут пружинки, стремясь сжаться. После приготовления ветчины из куриного филе, верхняя крышка опустилась на 4,5 см.

Процесс приготовления домашнего деликатеса очень прост. Надо взять любое мясо, какое вы желаете видеть на своем столе, вымыть, нарезать на кусочки, часть его можно перемолоть в фарш, сдобрить разнообразными специями и пряностями , хорошо перемешать и уложить внутрь, вставив предварительно в ветчинницу рукав для запекания или фольгу. Можно, конечно, и не вставлять, но тогда часть вкуснятины выварится в воду, а банку будет гораздо сложнее отмыть.

Мясо можно разбавить разнообразными добавками - морковью, сладким перцем, грибами, сухофруктами, сыром и всем, чем вы захотите. А готовить ветчину можно не только на плите в кастрюле или скороварке. Ее можно еще и запекать в духовке или аэрогриле . Так же для ускорения процесса сгодится мультиварка-скороварка . Только ее дно следует предварительно застелить антипригарным ковриком . Времени для этого потребуется 1-2 часа, в зависимости от выбранного вида мяса и способа приготовления.

Рецепт домашней ветчины из курицы

Итак, первый свой эксперимент решила я провести на курином филе.

  • 1 кг куриного филе
  • 1 сырое яйцо
  • 2 ч ложки соли
  • 1 ч ложка черного молотого перца
  • 1 ч ложки сладкой паприки
  • 1 ч ложка зиры
  • 0,5 большой головки чеснока
  • 1 мускатный орех
  • 1 ст. ложка картофельного крахмала
  • 2 горсти кураги

Филе вымыла, нарезала мелкими кусочками, добавила все специи и пряности, предварительно натерев орех на мелкой терке и, пропустив чеснок через пресс. Всыпала крахмал и вбила яйцо. Курагу тщательно промыла и нарезала маленькими кусочками.

Все очень хорошо вымешала руками и сложила в рукав для запекания, который разместила внутри ветчинницы.

Закрыла ее с помощником, так как одной оказалось делать это тяжеловато. Пружины-то надо растянуть с трех сантиметров до семнадцати, а они вон какие толстые.

Уложила банку в уже кипящую воду и оставила на час тихонько булькать. Затем, вынула, остудила на столе и убрала в холодильник.

А утром достала, получившийся мясной цилиндр, источавший очень приятное благоухание, нарезала его на щедрые пластики и отправила на дегустацию своему семейству.

На очереди теперь телятина со свининой и все остальные варианты, которыми я, как всегда, буду делиться с вами.

Маленькая хитрость, как поместить фольгу в ветчинницу

Возьмите обычную стеклянную литровую банку, переверните ее вверх дном. Отрежьте кусок фольги и сложите его в 4 слоя. Этим куском оберните дно банки снаружи и вставьте ее в ветчинницу.

Литровую банку выньте, а оставшуюся фольгу внутри ветчинницы, аккуратно расправьте по ее дну и боковым стенкам.

Аккуратно расправьте внутри фольгу по бокам и стенкам ветчинницы.

Наложите мясо внутрь и заверните края фольги сверху.

Теперь закройте крышку и натяните пружины.

Куриные окорочка в мультиварке Redmond. Жареные куриные окорочка в мультиварке

Время: 60 мин.

Порций: 4

Сложность: 5 из 5

Благодаря возможности выбирать удобный температурный режим, мультиварка отлично готовит разные мясные блюда ... Куриные ножки в мультиварке Редмонд получаются потрясающе вкусными.

В рецепте вы найдете необычные фаршированные ветчины. Неправда, что мультиварка придумана для ленивых хозяек, которые не хотят долго стоять у плиты.Чудо техники помогает сэкономить время, когда на долгое приготовление блюд просто нет времени, а в праздники и выходные прекрасно справляется с самыми сложными рецептами.

Для этого блюда важно правильно подобрать ветчину. Они должны быть достаточно большими с неповрежденной неповрежденной кожей.

Снимите кожицу осторожно, чтобы она не порвалась. И готовые кожаные мешочки не следует набивать очень плотно, чтобы они не потрескались при запекании. Если фарш остался, то котлеты лучше из него жарить.

Грибы могут быть свежими или замороженными. Хорошо работают шампиньоны. Вы можете заменить грибы другими сезонными овощами, например сладкими. болгарский перец и помидоры.

Майонез используют дома или в качественном магазине. Благодаря ему в рубленое мясо не добавляют яйца. Смазанные майонезом окорока обжариваются до красивой румяной корочки.

Приправы к блюду подбираются на ваш вкус. Можно обойтись только красным и черным молотым перцем или добавить хмель для сунели.

Приступим к приготовлению

Состав:

Процесс приготовления

Шаг 1

Подготовить все продукты к приготовлению. Морковь и лук вымыть, очистить и нарезать. Морковь - соломкой, лук - крупными кусочками.

Шаг 2

В чашу мультиварки наливают 2 столовые ложки растительного масла. Включите мультиварку в режиме «Жарка». Крышка не закрывается. Пока мультиварка нагревается, почистите грибы и нарежьте их небольшими кусочками.

Шаг 3

Лук и морковь опускают в разогретое масло, обжаривают пять минут, затем добавляют подготовленные грибы. Продолжают жарить 7-10 минут. На этом этапе приготовления не добавляйте специи и соль.

Шаг 4

С окорока осторожно снимите кожицу, поддев ее ножом. Небольшая часть кости отрубается ножом вместе с «чулком» из куриной кожи.

Полученные кожаные мешочки с небольшой косточкой у основания промывают изнутри и снаружи под проточной водой, удаляя излишки жира и сухожилия.

Шаг 5

Мясо вырезано из окорока без кожи. Косточки кладут в полиэтиленовый пакет, из них готовят бульон. Мясо измельчают с помощью блендера или мясорубки. Добавьте в фарш два зубчика чеснока, обжаренные с овощами грибы, молотый черный и красный перец, соль и две столовые ложки майонеза. Вся масса измельчается и еще раз перемешивается.

Шаг 6

Полученный фарш укладывают в подготовленные пакеты из куриной кожи.Не стоит фаршировать много фарша, чтобы кожица при варке не лопнула.

Набив кожу, она фиксируется сверху внахлест при помощи деревянной зубочистки. Сверху фаршированные ветчины смазываем со всех сторон майонезом.

Шаг 7

Налейте немного масла в чистую чашу мультиварки, положите на дно фаршированные окорока и включите программу «Жарить» или «Выпекать». Температура приготовления должна быть около 145 градусов. Время приготовления устанавливается на 15–20 минут, в зависимости от размера окорока.

Шаг 8

После звукового сигнала окорока переворачивают двумя силиконовыми или деревянными лопатками на другую сторону. Закройте мультиварку, и включите тот же режим «Выпечка» на 15 или 20 минут. Готовые фаршированные ветчины с зеленью и свежими овощами подавать к макаронам, картошке или гречневой каше.

Приятного аппетита!

Один из самых простых вариантов приготовления быстрого ужина для всей семьи - тушить куриные окорочка в мультиварке.Этот замечательный помощник приготовит тушеные ножки со сметаной или в кисло-сладком соусе ... Для сытости куриные кусочки готовят с картофелем, овощами или рисом.

Преимущества приготовления куриных окорочков в мультиварке:

  1. можно приготовить блюдо для всей семьи;
  2. время сохранено;
  3. ингредиентов никогда не сгорят;
  4. не нужно постоянно стоять у плиты и следить за процессом готовки.

Для этих рецептов были выбраны куриные окорочка, они легко и быстро размягчаются, остаются сочными и становятся очень ароматными.Во всем этом помогают маринады, специи, приправы и соусы. Но при желании универсальные рецепты можно трансформировать в другие виды мяса - свинину (шея, лопатка), индейку. Это мясо так же легко замариновать и быстро приготовить.

Допускается корректировка состава специй для приготовления по своему вкусу и предпочтениям. Можно добавить ароматные травы, для курицы лучшими вариантами станут:

  • шалфей;
  • тимьян;
  • розмарин;
  • базилик.

Жареные куриные окорочка в мультиварке

Это простое блюдо, которое на скорую руку следует запомнить каждой хозяйке. К тому же жареные куриные окорочка в мультиварке тоже очень вкусны. Поэтому предлагаем вам освоить этот простейший рецепт и порадовать семью. Этот вариант приготовления является базовым. Вы можете добавить в него свои любимые специи и соусы. Мариновать мясо или нет - выбор за вами.

Для приготовления можно использовать как свежие куриные четвертинки, так и ранее замороженные.А чтобы продукт правильно разморозился, следует вечером переложить курицу из морозилки в холодильник, поместив пакет с содержимым на тарелку. Таким образом, оттаивание будет происходить постепенно и правильно.

ВРЕМЯ: 40 мин.

Легко

Порций: 2

Состав

  • Куриные окорочка - 2 шт.
  • Масло растительное
  • Карри
  • Перец смесь

Выход: 2 порции


Как приготовить жареные куриные окорочка в мультиварке

Тщательно промойте куриные окорочка, затем промокните бумажным полотенцем.Удалите лишний неприглядный жир. Затем натереть смесью соли, перца и карри. Последний ингредиент придает готовому блюду привлекательный желтоватый оттенок и, конечно же, усиливает аромат.

Чаша мультиварки перед приготовлением должна быть сухой. Влейте в него немного растительного масла и включите режим «Жарка» на 40 минут. Подождите, пока нагревательный элемент не начнет нагреваться. Затем поместите куриные ножки в миску. Крышкой лучше закрыть, чтобы курица приготовилась не только снаружи, но и внутри.Время жарки с одной стороны 15-20 минут. Важно только не упустить момент и вовремя перевернуть ноги.

Переверните и при необходимости долейте растительное масло. Обжаривайте продукт с обратной стороны еще 15 минут. Можно несколько раз перевернуть, чтобы корочка не пережарилась.

Готовность куриных окорочков проверяют деревянной палкой. Проколите там, где встречаются кости. Если сок выходит прозрачным, а мясо мягкое, то блюдо полностью готово к употреблению.

Жареные в мультиварке куриные ножки можно подавать сразу горячими.

В качестве гарнира к этому блюду можно предложить овощное рагу, отварной картофель, макароны или кашу. Самое главное, не забудьте подать много свежих овощей и зелени. И любимый соус тоже не будет лишним на столе.

На заметку

  • Всегда можно дополнить этот рецепт другими ингредиентами.Вариант маринования очень хорош, особенно если положить курицу в маринад на ночь и поставить в холодильник. Для этого можно смешать, например, соевый соус с горчицей и специями.
  • Вы также можете использовать свои любимые травы, которые идут с курицей. Это прованские травы или чистый розмарин. Только не переборщите с количеством, чтобы не испортить вкус блюда.
  • Если вы готовите несколько порций куриных окорочков, обязательно очищайте чашу мультиварки перед следующей порцией, потому что остатки предыдущего продукта пригорят, и тем самым испортится как внешний вид блюда, так и его вкусовые качества.

Тушеные куриные окорочка со сметаной в мультиварке

Готовьте куриные кусочки в сметанном соусе просто. Требуется максимально доступный товар, без излишеств. Но конечный результат - великолепное угощение для всей семьи на ужин или обед.

Состав:

  • Ножки - 2-3 шт .;
  • Репа луковая - 1 шт .;
  • Подсолнечное (или кунжутное) масло - 2-3 ст. л .;
  • Сметана (нежирная) - 120 г;
  • Морковь - 0.5 шт .;
  • Соль, перец молотый - по вкусу;

Подготовка:

Ополосните ноги холодной водой. Слегка промокните насухо бумажными полотенцами. Каждую ножку разрежьте на две части - ножку и бедро.

Включите мультиварку в режим «Жарка», установите время 15 минут. Налейте в миску подсолнечного масла. При желании можно добавить немного сливок, но это не обязательно. Положите кусочки курицы в масло. Жарить с каждой стороны по 7-8 минут.

А пока подготовьте овощи. Очистите их, промойте. Лук порезать ножом помельче. И морковь пропустить через терку.

Когда процесс жарки мяса закончится, добавить к курице лук ... Посыпать солью и молотым перцем. Сбрызнуть сметаной. В этом рецепте сметана нежирная, поэтому еда получится низкокалорийной. Но по вкусу можно взять жирный продукт - домашнюю сметану.

Включить режим пожаротушения.Посыпьте ингредиенты морковью. Закройте мультиварку крышкой. Дальнейшее время приготовления 30 минут. Если есть функция скороварки, на это уйдет вдвое меньше времени. Нажмите кнопку «Старт», начнется приготовление.

В результате получаются ароматные, очень вкусные тушеные куриные окорочка в мультиварке. Выложите их на тарелку, можно с бульоном. Посыпать свежей зеленью и подавать горячим.

Тизерная сеть

Куриные ножки в кисло-сладком соусе в мультиварке Редмонд

Идеальное сочетание вкусов и ароматов - кислого, сладкого, соленого.Такое блюдо получается из куриных окорочков с соевым соусом, уксусом и медом. По желанию в кисло-сладкий соус для курицы можно добавить пюре из свежих яблок или груш - еще один вариант рецепта. Получится оригинально и интересно на вкус. При приготовлении еды использовалась мультиварка Redmond RMC-M4500, но подойдет любая модель.

Состав:

  • Ножки - 3 шт .;
  • Масло сливочное или топленое - 1 ч.
  • Соевый соус - 3-4 ст. Л.;
  • Бальзамический уксус - 1 ст. Л .;
  • Соль - 2-3 щепотки;
  • Горчица столовая - 1-2 капли;
  • Мед - 1 ст. л .;
  • Пряные травы для украшения.

Подготовка:

  1. Кусочки курицы промыть, обсушить салфетками или бумажными полотенцами. Порежьте ножки на куски или оставьте их целыми, если хотите.
  2. На мультиварке установить программу приготовления - «Жарить» на четверть часа. Налейте в миску немного подсолнечного масла, добавьте сливочное масло или топленое масло для аромата.
  3. Как только масло нагреется, добавьте к нему кусочки мяса. Готовьте, помешивая.
  4. Затем налейте в миску около стакана горячей кипяченой воды (200-250 мл). Измените режим приготовления на тушение. Время 20 минут.
  5. В миске отдельно перемешайте соевый соус, бальзамический уксус, соль, горчицу и мед. Это и будет начинка для маринада. Вылейте его на ноги. Если у вас аллергия на мед, замените его сахаром - обычным белым или тростниковым сахаром.

Закройте крышку аппарата.После завершения программы приготовления вкусные куриные окорочка готовы к употреблению. Украсить блюдо пряными травами или зеленым луком.

Аппетитные куриные окорочка с картофелем в мультиварке

Сытно и быстро - куриные окорочка с картошкой. Получается как запеченная в духовке. Секрет не в добавлении воды. Ингредиенты тушатся в мясном и овощном соках.

Состав:

  • Клубни картофеля - 400-500 г;
  • Куриные окорочка - 2-3 шт.;
  • Репа головка лука - 1 шт .;
  • Зубчик чеснока - 1 шт .;
  • Свежая ветка тимьяна (или розмарина) - 1 шт .;
  • Сладкий перец - 2-3 щепотки;
  • Красный перец - 1 щепотка;
  • Солевые вкусы;
  • Масло растительное - 2 ст. л .;
  • Сливочное масло - 1 ст. л.

Подготовка:

  1. Промойте курицу холодной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Так мясо будет лучше замариноваться, а при жарке масло не «выстрелит».
  2. Порежьте ветчину на куски или оставьте их целыми. Натереть их солью, смесью перца и паприки. Оставь пока в стороне.
  3. Очистите и промойте все выбранные овощи - картофель, чеснок, лук. Картофель нарезать небольшими дольками, лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс. Клубни залейте в чашку холодной водой, чтобы они не потемнели.
  4. Включите мультиварку в режиме жаркого. Прогрейте пару минут. Затем добавьте немного растительного масла.Добавьте тимьян, если не свежий, используйте сушеную зелень. Выложите курицу. Варить 15 минут, периодически помешивая.
  5. Сверху выложить лук и чеснок. При желании замените эти овощи другими - по вкусу.
  6. Когда время жарки закончится, добавьте кусочки картофеля.

Закройте крышку аппарата. Включите режим «Тушение» на 40 минут. При желании вместо такой программы допустимо использовать режим «Выпечка» или «Суп». Подавайте приготовленное блюдо горячим.Для гарнира подойдет свежая зелень, нарезка овощей.

Тушеные куриные окорочка с фасолью в мультиварке

Запеченные в мультиварке ножки можно приготовить с фасолевым гарниром. В рецепте используется томатно-томатный соус с чили и куркумой. Но при желании можно заменить на покупную или самодельную. томатный соус, паста или кетчуп.

Состав:

  • Ножки - 2-3 шт .;
  • Фасоль белая сухая - 1 ст .;
  • Репа репчатая - 1 шт.;
  • Томатная паста - 1 ч.
  • Красные помидоры - 200 гр .;
  • Масло растительное - 2 ст. л .;
  • Перец чили - наконечник;
  • Куркума молотая - 0,5 ч.
  • Солевой вкус.

Подготовка:

  1. Заранее позаботьтесь о белой фасоли. Промойте его. Замочите в холодной воде на ночь или 5-6 часов. Важно, чтобы зерна хорошо набухали, ведь в мультиварке они должны приготовиться за 40 минут. После набухания зерна промыть один-два раза холодной водой.Выложите на сито. Излишки влаги должны стечь. Если на все это нет времени, используйте консервированную фасоль ... Следует только слить из нее рассол и добавить в курицу по окончании тушения.
  2. Кусочки курицы промыть холодной водой. Если есть лишние участки жирной кожи, их можно срезать.
  3. Налейте в мультиварку растительное масло. Установите режим обжарки - «Жарить» четверть часа. Через пару минут масло нагреется. Выложите в него куриные окорочка.В чашу поместится 2-3 больших.
  4. Очистить лук. Смывать. Нарезать небольшими кубиками или кусочками. Отправляем к курице. Помешивать.
  5. А пока продолжайте с соусом. Помидоры помыть, нарезать крестиком. Залить кипятком. Остынь. Снимите кожицу. А в картофельном пюре мякоть перекрутить блендером. Добавьте в пюре томатную пасту, острие перца чили, молотую куркуму. Если используются соцветия куркумы, их придется заранее залить кипятком, настоять 10-15 минут.
  6. Снова измельчите соус погружным блендером до однородной массы.
  7. Когда прозвучит сигнал об окончании программы обжарки, добавьте соус в чашу. Посыпать фасолью. Поваренная соль.
  8. Залить горячей кипяченой водой - 250 - 300 мл. Слегка перемешайте. Закройте крышку. Включите программу «Тушение», время 40 минут. Щелкните "Пуск". По истечении указанного времени горячее второе блюдо будет готово к употреблению. Из перца чили получается пикантный и слегка пикантный.Дополните свою еду зеленью или свежими овощами.

Куриные окорочка с рисом в мультиварке Polaris

В мультиварке Polaris куриные окорочка с рисом никогда не пригорят! Эта модель кухонного помощника выполняет особую функцию. Сенсорная программа приготовления «Рис» или «Плов» автоматически отключается, когда жидкость в чаше полностью испарится.

Состав:

  • Куриные окорочка - 2 шт .;
  • Рис длиннозерный или пропаренный - 1 ст.;
  • Зеленый лук - 1-2 шт .;
  • Масло подсолнечное - 2 ст. Л .;
  • Соль, перец черный молотый - вкус;
  • Морковь - 1 шт .;
  • Горошек зеленый свежий (или консервированный) - 60 г.

Подготовка:

Сначала подготовьте все ингредиенты по рецепту. Тщательно промойте мясо. Ножки можно разрезать на кусочки или оставить целыми. Овощи очистить от всего лишнего, промыть. Отжать чеснок через специальный пресс. А морковь нарезать крупными дольками.Свежий зеленый горошек без лопаток.

Включите мультиварку в режим «Жарка», установите время 15 минут. В миску налить масло. В рецепте используются только овощи, но можно взять сливочные в качестве добавки.

Через пару минут масло хорошо прогреется, кладем в него кусочки мяса. Готовьте, периодически помешивая, до конца программы жаркого. Ножки посолить, перец молотый - по вкусу. При желании вместо обычного перца можно взять молотые специи «К курице» или «Для плова».Он хорош с семенами укропа или фенхеля, но не берите их слишком много - хватит пары щепоток.

Переложите морковь к курице. Есть еще один вариант, как приготовить вкусный плов - добавить персики. Вы получите кисло-сладкий вкус еды. Но перед этим плод следует освободить от семян и кожуры, нарезать некрупными кусочками.

Долить горячей кипяченой воды - 2,5 стакана. Добавьте рис, свежий зеленый горошек, чеснок.Все перемешать.

Закройте крышку мультиварки. Установите режим «Плов» или «Рис», устройства Polaris должны иметь одну из этих функций. Время 20 минут. Если модель оборудована еще и функцией скороварки, время тушения займет буквально 10 минут.

По окончании программы готовки можно наслаждаться вкусным куриным пловом. Откройте крышку, когда услышите звуковой сигнал. А если еще не собрались гости или близкие, блюдо остыть не будет. Ведь мультиварка автоматически включит режим «Нагрев» после выполнения основной программы.Это позволит вам оставить еду горячей, пока все сидят за общим столом. Приятного аппетита!

Куриные окорочка в мультиварке очень вкусные

Польза куриного мяса известна каждому - оно мало жира, но много белка. Птицу обычно рекомендуют употреблять при различных диетах - как в лечебных целях, так и для ведения здорового образа жизни. Если добавить в него разные ингредиенты - овощи, специи, орехи, фрукты и т.д., можно получить интересное и неожиданное блюдо.Мультиварка позволяет не стоять возле плиты, но при этом получить блюдо, которое будет приготовлено идеально.

Особое внимание стоит уделить выбору куриных окорочков.

Лучше брать свежие или охлажденные части тушки - они точно останутся сочными.

От замороженных лучше отказаться.

Но если выбора нет, их тоже можно приготовить.

Главное дождаться, пока они растают.

И необходимо размораживать в особых условиях - размещая их на верхней полке холодильника , а не помещать в воду или микроволновую печь.

В процессе приготовления к мясу можно добавлять различные дополнительные компоненты - картофель, фасоль, сельдерей, грибы, капусту и т. Д. Что касается вариантов приготовления, то все зависит от функций устройства. Если у мультиварки широкий функционал, курицу можно запекать, тушить, жарить и даже готовить на пару.

Ножки с грибами и овощами

Куриное мясо, пожалуй, один из самых популярных продуктов питания для большинства жителей нашей страны.Доступный по цене, достаточно быстрый для приготовления, но вкус говорит сам за себя.


Один из самых любимых вариантов приготовления куриных окорочков - со сметаной и грибами в мультиварке. Я часто использую эту чудо-технику, потому что это удобно, быстро и полезно.

Состав:

Информация о рецепте

  • Тип блюда: блюда из курицы
  • Способ приготовления: в мультиварке
  • Порций: 2-3
  • 1 ч 10 мин
  • ножки - 2 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • шампиньонов - 100 г
  • сметана - 3 ст. л.
  • перец - ½ ч. Л.
  • орегано - 1/2 чайной ложки
  • соль - 1 ч. Ложка
  • перец молотый - по вкусу
  • масло подсолнечное рафинированное - для жарки овощей.

Рецепт:

Вымойте ножки и разрежьте их пополам, как на фото.

Положить в миску и приправить специями: паприкой, орегано, перцем, солью.

Добавьте одну ложку сметаны и тщательно перемешайте. Оставить мариноваться на 20-30 минут.


А пока приготовьте овощи и грибы. Очищенные морковь, лук и грибы нарезать небольшими кубиками.


Сначала обжарьте морковь и лук в течение 5 минут на разогретой сковороде с растительным маслом. Затем добавьте к ним грибы, перемешайте и продолжайте варить еще 5 минут. Солить по вкусу. Снять с огня.


Закладываем маринованные ножки в чашу мультиварки (у меня бренд - Rotex).Залить 50 граммами воды, чтобы они стали подливой.


Добавить к ним обжаренные овощи с грибами. Смешивание. Включите мультиварку для режима «Мясо» или «Суп / Рагу» на 40 минут.


Через полчаса добавить к мясу 2 столовые ложки сметаны. Перемешать и довести до готовности в указанное время.


Мягкая курица, тушенная в собственном соку, в сочетании с румяными овощами, грибами и нежной сметаной непременно порадует приятным вкусом!



Аппетитный жареный картофель

Жареный картофель - одно из самых любимых блюд многих.

А если еще и мясо жарить, то более аппетитного и сытного угощения придумать сложно.

Состав:
  • 4 большие ножки
  • картошка - 8 шт.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • морковь - 2 шт.
  • стакан воды - по желанию
  • специи, соль и перец - по вкусу
Способ приготовления:
  1. Для начала нарежьте курицу - ножки промойте в холодной воде и разделите на части.Если вам не нравятся кости, вы можете удалить с них мясо. Положите курицу на дно чаши мультиварки и включите режим жарки. Готовить его не заставит себя долго - минут 10. Желательно во время процесса переворачивать и перемешивать мясо.
  2. Через 10 минут начните добавлять заранее приготовленные овощи. Сначала лук нарезать кольцами (лучше лук поменьше). Он должен быть равномерно распределен по курице - лук должен впитывать аромат мяса.Затем сразу поверх натертой на мелкой терке моркови. Такой вариант приготовления моркови позволит выделить в обычное блюдо максимум ароматных и полезных веществ.
  3. Мясо перемешать с овощами, чтобы в процессе его вкус улучшился и дополнился новыми ароматами. Еще через 10 минут нужно добавить в мультиварку очищенный и измельченный картофель - можете нарезать кубиками или соломкой, как вам больше нравится. Дальше дело за специями.
  4. Если вы хотите, чтобы картофель получился более мягким, а не с хрустящей корочкой, добавьте стакан воды, а затем закройте крышку прибора и переключите режим на тушение.Оставьте на 40 минут.

Рецепт плова с куриными ножками

В мультиварке можно не только вкусно приготовить плов, он еще и с куриными ножками получается очень аппетитно.

Всего 10-20 минут на кухне, 1 час ожидания и вкусное и питательное блюдо готово!

Вам понадобится:
  • куриные окорочка - 500 г
  • лук репчатый - 200 г
  • морковь - 2 шт.
  • чеснок - 3 зубчика
  • рис - 2 стандартных стакана от мультиварки
  • вода - 4 одинаковых стакана
  • соль и специи по вкусу
  • масло растительное рафинированное - для жарки
Пошаговое приготовление:
  1. Вымойте и вытрите ноги бумажными полотенцами.Затем разрежьте их по стыкам - желательно, чтобы кусочки были помельче, чтобы они быстрее приготовились, а плов получился аутентичнее. Лук очистить и нарезать четвертинками, очищенную морковь нарезать небольшими кубиками.
  2. На дно чаши мультиварки налить масло и разогреть, затем положить туда куриные окорочка и на полчаса включить режим «Выпечка». Первые 15-20 минут обжаривайте курицу, не закрывая крышку прибора. Добавьте к нему лук и морковь, перемешайте и продолжайте обжаривать при открытой крышке. Готовность к дальнейшим действиям можно определить по красивому янтарному цвету смеси.
  3. Промойте рис - желательно добавить соль в воду, в которой вы будете мыться. Это поможет очистить его и удалить клейковину. Дать высохнуть, затем положить к курице и присыпать специями (лучше выбирать те, которые предназначены для плова). Удалите шелуху с чеснока и поместите зубчики между рисом. Влить воду и аккуратно перемешать лопаткой.
  4. Затем можно закрыть крышку прибора и переключить мультиварку в режим «Плов» или «Тушение».Когда мультиварка сигнализирует об окончании приготовления, остается только разложить плов по тарелкам и пригласить всех к столу.

Гречка по-купеческой

Быстрое, вкусное и ароматное - так можно охарактеризовать это блюдо.

При таком способе приготовления крупы с удовольствием ее съедят даже те, кто не любит гречку.

Плюс купеческой гречки в мультиварке в том, что она получается рассыпчатой ​​и вкусной.

Продукты:
  • гречка - 200 г
  • вода (кипяток) - 0,5 л
  • ножки большого цыпленка - 2 шт.
  • масло растительное - 2 столовые ложки
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • соль и перец по вкусу
  • томатная паста - 2 столовые ложки
  • лавровый лист - 2 шт.
Процесс пошаговый:
  1. Куриное мясо необходимо разрезать на более мелкие кусочки в местах стыков.
  2. Включите мультиварку и разогрейте в режиме жарки 10 минут. Затем выложить мясо в миску, не забыв влить растительное масло, и жарить 5-6 минут. Посолить, поперчить и лаврушку.
  3. Очистить и нарезать овощи, поместить все в мультиварку на 2-3 минуты, добавив к ним томатную пасту.
  4. Когда мясо покроется румяной корочкой, можно добавлять промытые и сушеные крупы. Чтобы было вкуснее, его нужно пару минут обжарить с мясом и овощами.
  5. Затем залить кипятком и оставить тушиться на режиме «Каша» или «Варка» (такие программы есть во многих мультиварках - Редмонд, Панасоник, Полярис). Гречка будет готова через 20 минут. По окончании варки нужно удалить лавровый лист - они могут добавить блюду горечи.

Куриные окорочка в собственном соку

Куриные окорочка в мультиварке проще всего тушить со специями.

Сочное мясо прекрасно дополнит любой гарнир - из вареных круп.

С любыми овощами салат тоже можно подать.

Удобно делать сразу двойную, а то и тройную порцию - в 14–3 часа решается проблема ужина.

Компоненты:
  • куриные окорочка - 4 шт.
  • чеснок - 5 зубчиков
  • соль и перец по вкусу
  • лавровый лист - 3 шт.
  • сухие специи - по вкусу
Способ приготовления:
  1. Вымойте ножки и положите их на большую тарелку, чтобы они высохли.Приправить солью, перцем и приправами по вкусу. Перед тушением мясо натереть на терке со специями.
  2. Чеснок нарезать дольками.
  3. Положите курицу кожей вниз в мультиварку, сверху положите чеснок, а затем лавровый лист. Включите режим «Тушение» или «Выпечка». Время приготовления - час.

Вкусные куриные окорочка на пару

Куриное мясо одновременно и диетично, и вкусно. Если его запарить, он тоже получится сочным.Главное, перед этим замариновать.

Состав:
  • куриные окорочка (они менее жирные) - 4-6 шт.
  • лимон - ½ шт, кожура не срезать
  • приправа для курицы
  • вода - 3 ст.
Способ приготовления:
  1. Промойте курицу и удалите кожицу. Поместите мясо в глубокую посуду, добавьте специи и соль. Смесь соли и черного перца - отличное решение. Вы также можете добавить такие травы, как итальянские или прованские.
  2. Дальше очередь лимона. Удалите цедру на мелкой терке, не забывая предварительно вымыть лимон. После этого осталось отжать сок. Выжимайте меньше сока, чтобы мясо не скисло. Как вариант, цедру лимона можно заменить цедрой апельсина ... Только ее количество нужно уменьшить в 2 раза. Все необходимо перемешать и оставить мариноваться на 5-7 минут.
  3. Затем положите мясо в специальную корзину для варки. Налейте в миску 3 стакана воды. Установите соответствующий режим (например, в мультиварке Dex необходимо выбрать не только функцию «Steam», но и продукт «Мясо»).Время приготовления 40 минут.

Еще можно приготовить гарнир с ножками, например, ту же гречку. Высыпать крупу в миску (на 3 стакана воды нужно чуть больше стакана крупы, жидкость все равно будет испаряться), посолить и варить, как описано в рецепте. Диетическое мясо на пару и такая же диетическая добавка будут готовы одновременно.

Праздничный рецепт: запеченные куриные окорочка

Для праздничного стола Отличным решением станут фаршированные куриные окорочка с орехами и черносливом.

Вам понадобится:
  • 1 кг куриных окорочков среднего размера
  • Чернослив бескостный - 100 г
  • грецкие орехи - 100 г
  • петрушка - 50 г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • сливки - 200 мл
  • немного соли и молотого перца.
Этапы приготовления:
  1. Сначала промойте и обсушите куриное мясо, аккуратно срежьте кожицу и снимите до конца окорочка, не повредив целостность. Снизу отрубить кончик кости, удалить все мясо.Переверните его на мясорубке вместе с черносливом и орехами.
  2. Набиваем ножки, утрамбовывая мясо в кожу. Закрепите все зубочистками - это позволит пломбе держаться на месте.
  3. Загните заготовки в мультиварке - если ножек больше, их можно поставить вертикально.
  4. Очистить лук и нарезать небольшими кусочками, распределить между курицами.
  5. Смешать сливки с солью и перцем, полить курицу, сверху посыпать рубленой петрушкой.
  6. Установить режим «Выпечка». На приготовление курицы таким способом уходит 40 минут.

Вы можете подавать целые ножки или нарезать их, как рулет. Для более интересного вкуса можно перед подачей на стол полить ножки снизу мультиварки.

Записка хозяйке

  1. Для получения диетического обеда перед приготовлением необходимо снять с курицы кожицу и удалить излишки жира. Однако, чтобы курица в этом случае не оказалась излишне сухой, необходимо при подаче, например, добавить какой-нибудь соус.
  2. Купленная курица требует минимальной подготовки перед приготовлением - ее нужно просто вымыть и обсушить салфеткой. Но для того, чтобы рецепты были интереснее, чтобы блюдо получилось насыщенным вкусом и ароматом, мясо можно предварительно замариновать. Лучше всего для этой цели подходят карри, перец, мед, горчица и т. Д.

Полезное видео

Хорошая идея для семейного обеда или ужина - куриные окорочка с пастой. Мультиварка поможет приготовить и то и другое сразу, без кучи грязных сковородок и кастрюль:

Если вы обнаружили ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Помню далекие 90-е, когда недостаток еды диктовал диету на каждый день. Именно тогда возрос интерес к «буржуазным» куриным окорочкам. Выбор продуктов в магазинах был настолько скудным, что появление мяса или курицы на столе было возможно только в большие праздники. Это позволяло в то время чувствовать себя богатым, успешным и готовить что-нибудь мясное на каждый день.

Время дефицита прошло, прилавки магазинов, супермаркетов, рынков с каждым днем ​​становятся все шире и шире, но вкус девяностых, вкус «перестройки», вкус того самого непредсказуемого времени останется с нами. надолго.Итак, давайте вспомним одно из блюд из любимых куриных ножек - тушеные куриные ножки, но по-новому, современно, то есть в мультиварке.

Существует бесчисленное множество рецептов приготовления куриных окорочков, ведь когда-то их популярность побудила хозяйок экспериментировать с этим непонятным продуктом. Из куриных окорочков готовили все: тушеные, жареные, копченые ножки, жаркое с ножками и даже супы, борщ, плов! Вот где могут привести эксперименты с одним продуктом. Теперь мы можем с радостью использовать эти знания и куриные ножки в рецептах мультиварки; вполне вероятно, что даже самый неожиданный рецепт уже опробован.Поэтому сегодня, чтобы хоть как-то выделиться, мы проявим всю свою лень-смекалку и приготовим тушеные куриные окорочка в мультиварке.

Как приготовить куриные окорочка в мультиварке? Очень простой. Эта хозяйка заставляет нас действительно наслаждаться вкусными блюдами, приготовленными за считанные минуты и с минимальным вмешательством или без него. Независимо от вида чудодейственной техники, куриные окорочка в мультиварке можно приготовить практически в любом из режимов, и они обязательно получатся сочными и нежными. Для приготовления нам нужно только помыть, посолить, поперчить и в духовку, а точнее в мультиварку.Приправы, конечно, можно добавить по вкусу, еще можно добавить в куриную ножку лук, чеснок или овощи, тогда получится еще более ароматный и нежный продукт.

Тушеные ножки в мультиварке подойдут к любому столу, практически к любому гарниру. Их нежный, сочный и пряный аромат понравится каждому. А старые ассоциации заставят вернуться на пару десятилетий назад и вспомнить то счастье, когда на столе приготовили сочную куриную ножку. Ведь настоящий праздник в душе продиктован не датами и событиями, а нежной ноткой ностальгии и пониманием того, что теперь у нас на столе праздник каждый день.

Куриные ножки в мультиварке фото рецепты вам помогут и порадуют простотой приготовления.

Ингредиенты для блюда «Тушеные ножки в мультиварке»:

  • - окорочка куриная - 2 шт .;
  • - лавровый лист - 4 шт .;
  • - перец черный перец горошком - 5 шт .;
  • - чеснок - 4 зубчика;
  • - соль - 1 ч.
  • - любая приправа для курицы - по вкусу.

Как приготовить куриные окорочка в мультиварке:

Цыпленок вымыть и нарезать порциями.

Кусочки курицы посолить, слегка поперчить и посыпать любимой приправой для курицы.

Чеснок очистить, нарезать дольками. Присыпать куриные части лавровым листом, черным перцем, дольками чеснока. Выложить все в чашу мультиварки (у меня мультиварка Dex dmc-60). Включите режим «тушение» на 1 час.

Через час сочные и ароматные ножки в мультиварке будут готовы

Куриные ножки в мультиварке отлично подавать с картофельным пюре или отварным рисом... Приятного аппетита!

Рецепт «Тушеные куриные окорочка в мультиварке» подготовила Надежда.

Диетологи не очень любят жареные блюда, считая их нездоровыми. Но вряд ли они будут критиковать наш сегодняшний рецепт. Ведь куриные окорочка, которые мы сейчас готовим в мультиварке, обжарены не полностью, а скорее ближе к запеченным. И все же какие они вкусные! А масла в мультиварке можно использовать по минимуму, к тому же по всей кухне не будет масляных брызг, которые образуются при жарке на сковороде.

Но главный секрет приготовления такой вкусняшки - это маринад, в котором мы будем держать ножки перед приготовлением. Вы можете приготовить его на свой вкус, совсем не обязательно строго следовать рецепту, который вы найдете ниже. Куриные окорочка можно приготовить в медовом, соевом, томатном, сливочном, сметанном соусе. Кроме того, ножки можно замариновать в различных специях и луке. Можно усложнить рецепт и фаршировать ножки грибами или овощами. Но сегодня я расскажу вам простейший рецепт приготовления жареных куриных ножек в мультиварке.Если вы поступите именно так, то точно не пожалеете! Проверено!

Жарить куриные окорочка в мультиварке совсем несложно. Практически в любой мультиварке есть режим жарки, но если у вас его нет, можно использовать режим запекания. Запеченные в мультиварке куриные ножки можно подавать на стол практически с любым гарниром. Прекрасно подойдут тушеные овощи, картофель в любом виде, а также каши и макароны. Жареные куриные окорочка с любым гарниром помогут разнообразить как домашнее меню, так и красиво подать к праздничному столу.

Если вы хотите приготовить в мультиварке не только куриные окорочка, но и гарнир к ним, воспользуйтесь рецептом приготовления. Если вы не большой поклонник картофеля или боитесь поправиться, можно приготовить куриные окорочка и другие крупы. Вы можете ознакомиться с рецептом приготовления курицы по-французски.

Ингредиенты для жареных куриных окорочков

Для того, чтобы обжарить куриные окорочка в мультиварке нам понадобится:

  1. Куриные ножки - 2-3 ножки
  2. Перец черный молотый
  3. Куркума молотая
  4. Молотый перец
  5. Горчичный
  6. Масло подсолнечное - 2-3 столовые ложки

Как приготовить запеченные окорочка в мультиварке Redmond

Прелесть куриных окорочков в том, что блюда из них всегда сочные и очень нежные, их сложно испортить.И готовятся они быстро и легко. Главное правильно их выбрать. Выбирая куриные окорочка, нужно обращать внимание как на внешний вид, так и на запах. Хорошие и свежие ноги имеют гладкую однородную кожу ровного светло-розового цвета. Нарезанное мясо не должно быть ветреным, а ножки - неприятным запахом. При надавливании на мякоть образовавшаяся депрессия должна быстро исчезнуть. по этим показателям можно судить о свежести куриных окорочков.

Итак, приготовим куриные окорочка.Вымойте их, натрите солью, специями и горчицей. Любители чеснока могут натереть ножки толченым чесноком. Я нарезала лук полукольцами, хорошенько отжала руками, чтобы выделился сок, и посыпала им куриные ножки. Оставьте курицу мариноваться на полчаса.

Помимо соли, черного перца, горчицы и чеснока, которые нравятся многим хозяйкам, существует огромное количество других приправ для курицы. Особую пикантность курице придает перец чили; его часто добавляют в мешиканскую кухню.Также к курице отлично подходят: имбирь, майоран, шалфей, розмарин, базилик, тимьян, карри, куркума. Также в магазинах огромный выбор готовых приправ для курицы и если нет особых предпочтений, можно ими воспользоваться.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло и положите маринованные ножки в мультиварку. Сверху можно посыпать луком, в котором были замаринованы ножки.

Закройте крышку. Включаем режим жарки, выставляем время приготовления 20-25 минут.

Обжарить куриные окорочка с одной стороны 10 минут, перевернуть на другую сторону и варить до звукового сигнала.

Запеченные куриные окорочка в мультиварке готовы. Выложить на тарелку, можно посыпать жареным луком. В качестве гарнира можно подавать любые овощи, макароны, картофель, а также помидоры в собственном соку или соленья. Летом можно нарезать свежие огурцы или помидоры, а еще здесь отлично подойдет любая зелень.

Также предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления жареных куриных ножек в мультиварке Redmond.

Форма для ветчины в домашних условиях. Рецепты домашней ветчины в ветчине. Ветчина свиная в ветчине с шампиньонами

Аппарат для приготовления домашних колбас, отварной свинины и других мясных деликатесов - ветчина. С помощью этого устройства можно легко сжать ингредиенты и приготовить ветчину или колбасу.

Под давлением мясная масса защищена от образования «кипящих пузырей», в результате чего в готовом блюде полностью сохраняются все полезные вещества.

Если человек не любит сосиски и ветчину с начинкой из консервантов и усилителей вкуса, ему просто необходима домашняя ветчина.Этот кухонный аксессуар популярен среди мам, которые не хотят кормить своих детей вредной покупной колбасой.

Что такое ветчина, как в ней приготовить?

Купив эту посуду, отпадет необходимость сразу покупать вареную свинину. Не нужно будет неэффективно передергивать ингредиенты для приготовления домашней колбасы, связывать веревками и пеленать сомнительного происхождения, чтобы самому приготовить лакомство.

Рассмотрим рецепты приготовления после того, как познакомимся с принципом работы устройства и определим лучшую ветчинку на современном рынке.

Рассмотрим принцип работы ветчины

Все очень просто:

  • Непосредственно перед использованием устройство необходимо погрузить в кипящую воду или облить ею.
  • Приготовленные ингредиенты необходимо упаковать в рукав для запекания и поместить в устройство, предварительно установив нижнюю крышку.
  • Закройте верхнюю крышку.
  • Установите пружины по очереди.
  • Затем ветчина погружается в емкость для варки, наполненную водой.
  • Время приготовления соответствует времени, указанному в выбранном рецепте.
  • Приготовленный пищевой продукт необходимо вынуть после охлаждения прибора, чтобы не обжечься.
  • После снятия средства хорошо вымыть все элементы устройства.
  • Ветчинник устанавливается для приготовления в различных кухонных принадлежностях. Все зависит от того, какой рецепт был выбран.

Ветчинник Белобок

Данный кухонный инвентарь представляет собой изделие цилиндрической формы.Он полностью изготовлен из нержавеющей стали.

Легкое, симпатичное, экологически чистое устройство. Это связано с тем, что нержавеющая сталь является химически нейтральным материалом.

Благодаря этому при тесном контакте с какой-либо пищей, в данном случае с мясом, не происходит никаких вредных реакций даже при критически высоких температурах.

После многократного использования нержавеющая сталь не впитывает посторонние запахи, на ней не образуется отложений, а накипь различного происхождения легко удаляется.

Комплект ветчины Белобок

В гарантийном талоне указано, что ветчина «Белобок» произведена в Санкт-Петербурге. Сама форма для приготовления ветчины довольно компактная - весит всего 0,35 кг. Высота изделия 17 см, диаметр 11 см.

Вот такой маленький цилиндр из нержавейки. Помимо формы в оригинальной упаковке, на которой написана инструкция, можно найти две заглушки и пружины.

Также производитель позаботился об обучающем видео, которое записывается на диск.Ну, а где без инструкции по применению, она там в оригинальной упаковке вместе с гарантийным талоном.

Принцип работы ветчины Белобок

Он заключается в термической обработке мясной начинки формы, находящейся под давлением. Это обеспечивается за счет прижатия содержимого формы двумя колпачками под действием пружин.

Компрессы мясные ингредиенты приобретают неповторимый вкус в процессе термической обработки.

Что можно приготовить в этой домашней ветчине? Благодаря его использованию можно приготовить ветчину, сосиски, рулеты из свинины, говядины, птицы, грибов и даже овощей.

Ветчина «Белобок» удобна тем, что дно устанавливается не только в одном положении, его можно фиксировать в трех разных положениях.

Удобен для приготовления мясных закусок различных размеров.


Многих интересует вопрос: для чего нужен рукав или пакет для запекания? В рукав помещается мясной наполнитель, чтобы готовый продукт был сочным.

Конечный продукт приобретает непревзойденный вкус за счет того, что мясо тушится в собственном соку.Если рукава нет, используйте пищевую пленку или фольгу.

Это позволит не только придать идеальный вкус, но и предотвратить прилипание, обеспечит легкое извлечение готовой еды из устройства.

Какая ветчина лучше - Редмонд или Белобока?

Ветчина Redmond производится в США. Существует две разновидности Redmond RHP-M01 со средней стоимостью 1350 руб. и Redmond RHP-M02 средней стоимостью 1850 руб. В общих чертах он ничем не отличается от своего отечественного аналога.Высота прибора 16,5 см. Ширина 13 см.

От ветчины Белобок его отличает качество нержавеющей стали. Люди, которые пользовались данным устройством, не замечали появления коррозии, но отечественная ветчина «Белобок» иногда ржавела.

Американская ветчина Редмонд вмещает 1,5 кг мясной массы, что немного больше, чем в петербургском аппарате.

Отзывы пользователей

Принимая во внимание отзывы пользователей и характеристики устройства, мы пришли к выводу, что лучше выбрать зарубежную ветчину Redmond, хотя за нее придется заплатить на несколько сотен рублей больше, чем за Белобок, который стоит порядка 650-950 рублей. .

Полезные советы при использовании ветчин Редмонд и Белобок в домашних условиях

  • Чтобы не поцарапать стенки мультиварки, на дно сковороды нужно положить силиконовый коврик.
  • Использованные пакеты из сока и молока можно использовать как пакеты для выпечки.
  • Наиболее подходящий режим в мультиварке для приготовления ветчины «тушенка» или «суп». Время приготовления составляет 1,5 и 0,45 часа соответственно.
  • Мясные ингредиенты лучше всего смешивать с помощью блендера.
  • Готовьте не только мясные продукты, экспериментируйте, готовьте овощной рулет или колбасу из морепродуктов.
  • Не отчаивайтесь, если с первого раза не удастся приготовить желаемое блюдо, практикуйтесь и экспериментируйте.
  • Чтобы ветчинник можно было легко мыть, сразу после удаления содержимого залейте его кипятком и хорошо вымойте.
  • Стенки цилиндра довольно тонкие, поэтому при использовании ветчины необходимо аккуратно установить крышки и зафиксировать пружины, чтобы не травмировать руки.
  • Готовить рулеты и ветчину нужно в емкостях объемом не менее 5 литров с учетом размеров ветчины.
  • Горячие продукты, которые только что приготовлены, нельзя сразу же помещать в холодильник. Они должны остыть до комнатной температуры.
  • Чтобы мясо не подсохло, не нужно передерживать ветчину в духовке, необходимо строго соблюдать рецепты приготовления.

Даже при полном соблюдении технологии приготовления ветчины зачастую готовое блюдо может не оправдать ожиданий. Чтобы создавать по-настоящему вкусные деликатесы, нужно приобретать только качественное мясо, ведь продукт сомнительного качества не всегда имеет отличные вкусовые характеристики.

Рецепт домашней ветчины в ветчинниках Редмонд и Белобок

С помощью этого кухонного устройства готовят ароматную и вкусную домашнюю колбасу, рулеты и ветчину. Вот рецепт классической ветчины в ветчине, пользующейся спросом во всем мире.

Для начала нужно подготовить необходимые ингредиенты:

  • 0,4 кг. говядина.
  • 0,3 кг любого фарша.
  • 0,4 кг. свинина.
  • 4 зубчика чеснока.
  • Приправа к мясу.
  • Перец и соль по своему вкусу.
  • 1 куриное яйцо среднего размера.
  • 1-20 гр. желатин.
  1. Все мясо в режиме мелкими кубиками.
  2. Лучше всего взять все остальные ингредиенты и просто хорошо перемешать блендером, если его нет, перемешать руками в глубокой емкости.
  3. Добавьте мясо.
  4. Ставим ветчинку вертикально, закрепляем нижнюю крышку.
  5. Поместите гильзу или фольгу внутрь цилиндра.
  6. Плотно набить рукав мясной массой. Делаем так, чтобы не образовывались пустоты.
  7. Обвязываем верх рукава прочной нитью.
  8. Закрываем верхнюю крышку, фиксируем пружины.
  9. Помещаем ветчину в мультиварку.
  10. Ставим режим "суп".
  11. Варить 1,5 часа.
  12. Выключить.
  13. Дать остыть до 40 градусов.
  14. Убираем готовую ветчину.

Мы узнали, что такое ветчина и как пользоваться этим прибором дома.Мы узнали о различиях между двумя основными устройствами Redmond и Belobok для приготовления ветчины и домашней колбасы в ветчине, которые присутствуют на рынке кухонных принадлежностей.

Чтобы порадовать семью вкусными и разнообразными лакомствами, лучше всего приготовить их самостоятельно. Ведь продукты, приготовленные в домашних условиях, не содержат красителей и консервантов, а это самое главное, ведь здоровое питание - залог нашего здоровья. Всегда хочется порадовать родных и близких вкусными и необычными блюдами.Например, из приготовьте домашнюю ветчину или рыбный рулет, вы можете сделать это с помощью ветчины. Он изготовлен из нержавеющей стали и имеет три яруса для хранения продуктов. Вы можете заполнить его ингредиентами полностью, на половину или на четверть, в зависимости от блюда. Благодаря небольшим размерам занимает мало места на кухне, легко моется, можно мыть в посудомоечной машине. Готовить можно в мультиварке, скороварке, фритюрнице или в обычной кастрюле на плите. Основной принцип формы, одновременное приготовление и прессование продукта.В кулинарии можно использовать разные виды мяса, в сочетании с овощами, грибами, сырами, специями и вином и многое другое, все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Ветчинник - экологически чистый прибор для приготовления пищи.

Как готовить

Для быстрого приготовления блюда нужно взять крышку загнутыми краями вверх, прикрепить пружину так, чтобы крючок, расположенный внизу, попадал в отверстие. Пружинный крючок с кольцом для пальца должен оставаться вверху.Все три пружины должны быть прикреплены к крышке формы. Затем нужно положить форму на крышку так, чтобы ее края совпали с пружинами. Лучше всего положить в ветчинку пищевую фольгу или полиэтиленовый пакет, чтобы продукт не попал в воду во время приготовления. Процесс приготовления простой, нужно лишь мелко нарезать ингредиенты, добавить различные приправы, специи, соль, перец по вкусу и все тщательно перемешать. Затем плотно поместите готовое блюдо в форму и второй крышкой загнутыми краями вверх закройте так, чтобы отверстия не совпадали с прорезями на самой форме.Они специально созданы для пара, образующегося в процессе приготовления. Чтобы поместить форму в емкость с водой, нужно поддеть загнутые края крышки и придержать верхнюю часть. Время приготовления мясных блюд - 2-2,5 часа. Когда блюдо будет готово, необходимо снять форму с емкости, в которой было приготовлено блюдо, не снимая пружин. Приготовленное блюдо должно полностью остыть, затем аккуратно вынуть содержимое из формы и нарезать тарелкой.

Приготовить самые разные лакомства Сделать своими руками для всей семьи так просто, когда на кухне есть такой помощник.Ваша еда на столе будет не только вкусной, но и полезной!

Характеристика
- Размер заготовленной ветчины: 16,5x13
- Вес: 450 г.
- Вместимость продукта: около 1,5 кг.
- Вес готовой продукции: около 1 кг.

Оборудование

Здравствуйте. Обзор очередного устройства для приготовления пищи. На этот раз снова ветчина.

Товар отгружается со склада в Москве и доставляется почтой России, доходит достаточно быстро.
Ветчинник поставляется в серой картонной коробке с инструкциями по приготовлению ветчины.


Устройство изготовлено из нержавеющей стали с толщиной листа 0,9 мм. Когда берешь в руки - впечатление прочной и надежной вещи. Размеры 16,5 x 10 см.


Состоит из корпуса, крышки с поворотным замком, пружинного пресса и термометра. Все это весит 587 г


Корпус штампован из цельного листа металла, переходы закруглены, легко чистятся


Аналоговый термометр с зондом, доходящим до середины корпуса,


Прижимной поршень можно легко оторвался от источника.Пружинная проволока толщиной 2,5 мм, 8 витков. Длина в сжатом состоянии 2 см


Сравним сабельную ветчину типа Редмонд.

Размеры 17 x 11 см (Д \ Ш)
Вес 387 г
Толщина стали 0,5 мм
Объем 1350 г

Размеры 16,5 x 10 см (Д \ Ш)
Вес 587 г
Толщина стали 0,9 мм
Емкость 1050г
Все эти параметры незначительно различаются с точки зрения влияния на конечный продукт. Но здесь не учитывается один важный показатель - давление пресса.Итак ...

Усилие растяжения пружины Редмонда для закрепления составляет 4 кг, а таких пружин четыре
Чтобы сжать пружину до отказа, MF-06C необходимо прижать с усилием 3 кг.
В итоге получаем - сила давления пресса для Редмонда 0,16 кг / см2, для MF-06C - 0,04 кг / см. Разница в четыре раза.
Для приготовления ветчины не требуется особого давления, ее можно вообще не использовать, ветчина прекрасно уплотняется при термообработке без посторонней помощи.
Но при приготовлении таких продуктов, как зельц, сальтисон, отварная свинина, рулет и другой крупный фарш, пресс очень помогает уплотнить продукт. Поэтому здесь предпочтение отдается производителям ветчины, таким как Редмонд.

А теперь перейдем к тестированию. Поскольку устройство называется ветчиной, я сделаю ветчину, но так как фарш для ветчины должен созревать не менее суток, сначала приготовлю свинину из кусочков свинины.
Я разрезаю свинину (грудинка и шея 1: 1) на куски и половину спичечного коробка.

Кожа тоже используется, ее нужно мелко нарезать, либо прокрутить на мясорубке.


Соль 20 г (2 чайные ложки с горкой). Перец и чеснок являются обязательными, я не буду рекомендовать здесь дозу, так как здесь вкусы могут значительно отличаться. Тщательно перемешайте, пока кусочки не начнут слипаться.
Отрежьте желаемый размер от рукава для запекания и обвяжите один конец шпагатом.


Утрамбовываю мясо деревянной толчкой для пюре.

До края мясная масса не должна доходить до двух сантиметров, нужно еще оставить место для нажимной пружины, которая в сжатом состоянии имеет длину 2 см.
Закрываю. Вот где комфорт. В Редмонде эта процедура иногда выполняется не в первый раз, и пружины имеют тенденцию отрываться и вгрызаться в ваш палец или даже вылетать со скоростью пули, если не в вас.


Здесь я нажимаю с небольшим усилием и соединяю ответные части корпуса и крышки и поворачиваю крышку на 45 градусов. У Редмонда такая процедура вызывает определенные трудности, так как необходимо совместить довольно узкие прорези на крышке и на корпусе.
Ставлю ветчину в духовку, включаю на 2 часа 150 градусов, а потом 125 градусов на 1 час.
Время закончилось. Достаю ветчину из духовки и наливаю из-под крана холодную воду для быстрого остывания. Потом с той же целью кладу в морозилку на полчаса.
Открываю.


Мои действия по принудительному охлаждению продукта привели к тому, что жир быстро загустел и вокруг мяса образовался желейный налет, так как при слабом прессе загустевшая жидкая часть не выдавливалась.


Получилось не то, что хотел, но тоже не брак. По вкусу продукт напоминает нечто среднее между тушенкой и отварной свининой.


Плотность немного рыхлая для вареной свинины, хотя можно отрезать довольно тонкий пластик.

Можно мелко нарезать и добавить в горячие макароны или гречку в виде тушеного мяса.
И можно положить на хлеб, как отварную свинину.


Вареная свинина тает во рту, жир после длительной термической обработки превратился в нежный крем, по вкусу не уступающий маслу.
Теперь понятно, что в этой ветчине, чтобы максимально освободить продукт от жидкости и сжать его, не следует его принудительно охлаждать. Затем пресс будет медленно выдавливать жидкую часть.

Приготовление ветчины.

Большой фарш из свиной шеи. На мясорубке есть такая решетка и нож


Фарш охлаждают в морозилке до легкого замораживания. Для посола я использую посолочную смесь, содержащую нитрит натрия в соотношении 1: 1 с обыкновенной солью.Доза 20 г / кг. Специи по вкусу. 150 мл ледяной воды. Все это месу рукой в ​​2-х резиновых и тканевых перчатках (а то рука от холода отвалится). Через 2-3 движения руки вода волшебным образом исчезает и впитывается в фарш. Мешаю, пока фарш не превратится в одну плотную массу, все кусочки фарша слипнутся.
Отправляю фарш в холодильник на созревание. Можно на день, а можно на пять, чем дольше созревает фарш, тем более колбасный вкус получает конечный продукт.Но нужно учитывать, что микробы тоже не спят, и если температура в холодильнике больше 8 градусов, рисковать не стоит и лучше ограничиться 1-2 днями. Чтобы не делать фарш каждый раз, можно сразу приготовить несколько килограммов фарша, посолить и отправить в морозилку в таких пакетах с замком. Фарш необходимо распределить по пакету, при этом сжимая воздух и закрывая замок. У вас получится слой с фаршем толщиной 3-4 см, который не займет много места в морозилке


День прошел, достаю фарш из холодильника и засовываю прямо в ветчинник с раздавить, без всяких пакетов, как у ребят с ютуба.Размещено 1150г.


Но это уже под завязку. В целом по инструкции вместимость 1000 г. Если фарш загружается прямо в ветчинку, я рекомендую положить кусок пищевой пленки между поршнем и мясом, иначе вам придется выковырять фарш из отверстий на поршне зубочисткой


Ставлю градусник и ставлю ветчину в духовку. Кроме того, на дно духовки кладу противень и заливаю его водой.


Сначала я выставил 50 градусов, чтобы фарш адаптировался к холодному состоянию на 1 час. Затем выставляю 80 градусов на 2 часа. Если в вашей духовке есть принудительный конвектор (встроенный вентилятор), то проблем не будет. Но в обычной духовке температура внутри буханки на 80 градусов не поднимается выше 62 градусов. Поэтому его необходимо поднять на 90-95 градусов, только тогда температура внутри буханки достигнет необходимых 72 граммов. Это займет еще полчаса.

Второй вариант - для варки ветчина помещается в кастрюлю с водой.Вода обладает высокой теплоемкостью и с температурой не надо трюков, но устройства, которые будут поддерживать постоянную температуру 80 градусов в емкости с ветчиной, далеко не так распространены, как электрические духовки.

Наконец-то долгожданные 72 градуса на градуснике. Вынимаю ветчину из духовки и сразу в холодную воду. Здесь он быстрее остынет до приемлемой температуры.


Открываю крышку и вытаскиваю пружину, судя по видео на ютубе буханка, прилипшая к поршню, должна вылезти за ней.Но этого не было. Поршень спокойно оторвался, оставив буханку внутри. То, что я только что не сделал, обливал ветчину горячей водой, тряс и стучал напрасно. И вам просто нужно было провести узким ножом по круговой дорожке вдоль стен.

И вот наконец-то родился желаемый продукт.


Небольшие полости на всех поверхностях - очаги отека бульона, допустимые для домашних продуктов. Но неровности в основании - следствие неплотной упаковки, нужно быть внимательнее.


Сырья уложено 1150, выходной вес 1050 гр. Похудание 100 г ... Учитывая, что чистого мяса потребовалось 1000 г, неплохо.
Несмотря на то, что фарш созревал в течение суток, ветчина имеет типичный колбасный вкус и ярко выраженный аромат. Консистенция плотно эластичная.

Плюс ветчины в том, что ее можно есть не только холодным, но и с ее помощью, причем очень быстро, очень много вкусных блюд. Жареный окорок с..., а после "с" можно добавить макароны, тушеную капусту, картофель и тд и тд. Даже нелюбимый многими ячмень будет съеден с ветчиной на обеих щеках. И конечно же классика - яичница-болтунья с ветчиной.

Потеря массы при варке свинина отварная 25%, ветчина 8,5%. Это даже видно по поршням на разных уровнях.


Внешний вид вареной свинины (слева) и ветчины.

Чтобы предотвратить высыхание, я кладу ветчину в полиэтиленовую пленку.


Ну и в заключение приготовлю вареную колбасу.Для этого на решетке 3 мм дважды прокручивается практически замороженная свинина + говядина в любом соотношении. Все остальные действия такие же, как и при приготовлении ветчины. Перед заливкой ветчины в фарш добавляют соленый бекон из расчета 100 г на кг фарша, нарезанного в замороженном состоянии кубиками 5 х 5 мм.


В этот раз между поршнем и фаршем я положил пищевую пленку.


На этот раз я буду варить на воде. Для этого я купил в местном хозяйственном магазине оцинкованное ведро на 7 литров и подставку для стерилизации.Кроме того, вам понадобится электрическая плита, а главное термостат.
Я делаю эту настройку. Температуру на термостате выставил на 79,5 градуса, гистерезис на 1,5 градуса. Включаю и процесс пошел.


Прошло 2 часа 20 минут и на градуснике ветчины нужно 72 градуса, намного быстрее, чем в духовке. Я пытаюсь получить колбасу из ветчины, так же, как и ветчину, но ее там не было. Батон не хотел выходить на улицу.Только после многократного встряхивания и разрезания ножом достали изрядно разрезанный ножом кругленький хлеб.


Вывод - ни в коем случае не загружайте мелкий фарш прямо в ветчинку. Обязательно используйте рукав для запекания или что-то подобное. Да и ветчину в рукаве лучше делать тоже
Тем не менее, колбаса получилась хоть и с небольшими очагами отека бульона, по сравнению с мясокомбинатом, необычайно плотной. Но вкус точно такой же - колбаса.

Еще один момент - при добавлении к фаршу кусочки сала нужно ошпарить кипятком, я это знала, но специально не делала.И действительно - не ошпаренные кусочки сала на разрезе норовят выпасть.
Что ж, пора заканчивать.
Если пользоваться ветчиной регулярно, то работа с ней не доставит неудобств, все операции будут выполнены. Возможность не использовать дорогие колбасные оболочки и колбасный шприц очень быстро окупается, казалось бы, высокой ценой. Конечно, колбаса без оболочки - это не колбаса, но простота приготовления и возможность не использовать дополнительное оборудование иногда соблазняют сделать колбасу в ветчине.Что ж, монументальность исполнения позволяет думать, что эту ветчину можно передавать из поколения в поколение.
Спасибо за внимание.

Планирую купить +155 Добавить в избранное Отзыв понравился +154 +300

Мне очень нравится альтернатива замены магазинной колбасы и ветчины домашними деликатесами, сосисками или

Я представлю рецепт прессованного мяса для ветчины Белобока в домашних условиях и расскажу, чем можно его заменить.

Не так давно купила себе ветчину Белобок, это форма для приготовления мяса и мясных деликатесов в домашних условиях.Ветчина Белобок - очень удобная форма из нержавеющей стали в виде колбы с двумя съемными крышками с пружинами. Именно эти пружины позволяют прессовать домашнюю колбасу, ветчину или прессованное мясо под давлением. Ветчина Белобок в комплекте с книгой рецептов

и видео-инструкцией на диске, эта форма сделана в России, вот ее фото

Ранее мой видео-рецепт приготовления домашней куриной ветчины в ветчинке в Представлена ​​форма для белобка, рецепт.

Сегодня делюсь еще одним рецептом ветчины Белобока, это

прессованное мясо с грибами

По рецепту прессованное мясо можно использовать разные виды мяса, в том числе птицу (говядина, свинина, баранина, курица, индейка, утка) Я использую:

  • Кусок нежирной говядины и кусок свинины общим весом 1,3 кг и несколько кусков прослойки из свинины, чтобы мясо не было очень сухим,
  • шампиньоны ( любые другие грибы могут быть) свежие или маринованные - 5-6 шт.,
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль - 2 чайные ложки
  • мускатный орех - щепотка,
  • сухой желатин - 1 столовая ложка (на хороший кусок мяса),
  • черный перец - щепотка
  • бальзамический уксус - 1 столовая ложка (Просто экспериментировал, ставить вообще не надо)
  • стакан льда или очень холодной воды


Как приготовить прессованное мясо в домашних условиях

Свинину и говядину (куски больше спичечного коробка) крупно нарезать, добавить толченый чеснок,

соль, перец, сухой желатин, мускатный орех, бальзамический или винный уксус,

льда, все хорошо перемешать

и мариновать в холодильнике не менее 3 часов.

Или можно ускорить процесс, замариновать (прокрутить) мясо в маринаторе, хватит двух циклов по 9 минут.

Грибы для прессованного мяса нарезать, если они маленькие, положить в мясо как есть, целиком.

Вставить обвязанный с одной стороны рукав для запекания в форму «Белобок», положить в нее нарезанное мясо и грибы вместе с соком, в котором оно мариновалось, плотно завязать.

Закройте ветчину второй крышкой и затяните три пружины.

Прессованное мясо можно готовить в духовке при 180 градусах в течение 1,5 - 2 часов, положить ветчину на противень или форму для запекания, доливая туда жидкость, чтобы домашнее прессованное мясо не получилось таким сухим.

Более нежное и сочное прессованное мясо получается тушением в воде в кастрюле на плите или в мультиварке. Ветчинник Белобока вместе с прессованным мясом кладут лежать в кастрюлю и заливают кипятком, если этот рецепт адаптирован для мультиварки, то в него необходимо положить силиконовый коврик или тряпочную салфетку, чтобы не поцарапать поверхность чаши мультиварки.Прессованное мясо тушится, как и ветчина, 2 часа.

После варки форма Белобока вынимается из емкости, охлаждается и ставится в холодильник на 5 часов, только по истечении указанного времени ветчинку можно разбирать и извлекать из нее прессованное мясо, так как Оказалось - видно на фото:

Нарезка прессованного мяса и ветчины от мяса Белобока всегда разная, все зависит от размера кусков мяса и самой начинки.В книге рецептов перечислены различные виды мясных деликатесов, которые можно приготовить в виде Белобка - от вареных колбасок и ветчины до прессованного мяса, начинку можно приготовить из фарша, фарша с фаршем с добавлением кусочков печени, курица, индейка, болгарский перец, морковь, горох, кукуруза консервированная, грибы, чернослив, орехи.

Если у вас нет ветчины Белобока

, то вы можете приготовить

прессованное мясо свиная рулька или половинки свиной головы

По этому рецепту вымытые части свиной головы или рульки отвариваются в подсоленной воде со специями, головка лука и лавровый лист столько, сколько необходимо, пока мясо легко не отделяется от костей, но меньше, чем для холодца.Мясо остудить, косточки перебрать, но большие части с кожицей не разрезать на мелкие кусочки, положить на марлю или полиэтиленовый пакет в глубокую чашку кожицей наружу, все мелкие детали должны попасть внутрь. Добавьте тертый чеснок и черный перец. Плотно перевяжите отварное мясо голов или голеней и положите на него гнет с грузом. В таком состоянии остудить около 5 часов, затем освободить отжатое мясо из пакета или марли и нарезать.

Вот еще один совет, как приготовить ветчину в домашних условиях или прессованное мясо без формы или ветчины:

«Берем кастрюлю, кладем приготовленное мясо на блюдце диаметром чуть меньше кастрюлю и поставить на блюдце банку, не доверху наполненную водой, которая будет работать как гнет (нагрузка).И в духовку. Или в большую кастрюлю с рассолом. После того, как ветчина будет готова, охладите сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. "

Приятного аппетита!

Побалуйте своих близких завтраком или подайте на закуску бутерброд с домашним прессованным мясом! 😉

Приготовление домашней ветчины в аэрогриле

видео рецепт с youtube

P.S. Если сеть перегружена, доступ к ней может быть невозможен, просто попробуйте еще раз несколько раз 🙂

Производство различных мясных деликатесов, ветчины и некоторых сортов колбас невозможно без использования такого технологического оборудования, как форма.Это соединение стержней из нержавеющей стали, ограничивающее определенный объем, в который помещается мясное сырье. Закрывание с усилием формы обеспечивает прессование и формовку сырья, после чего появляется возможность отправить продукт на дальнейшую обработку.

Спрос рождает предложение, поэтому фабрики, производящие такие деликатесы, как мясо и ветчина, растут, как грибы после дождя. Но любому предприятию необходимо качественное технологическое оборудование, которое обеспечит бесперебойное производство мясной продукции.Одним из незаменимых и постоянно необходимых компонентов производственного процесса является пресс-форма для мяса и ветчины. В его функции входит формирование сырого мяса и бывает:

  • прямоугольный;
  • овал;
  • индивидуальный, в зависимости от предпочтений заказчика.

Принцип работы формы для варки ветчины

Продукт представляет собой емкость с крышкой и пружинами из нержавеющей стали, которые сжимают сырье со всех сторон, прижимают его и придают желаемую форму.Удобство заключается в том, что его можно использовать в молочной промышленности для образования различных видов твердых сыров.

Приобрести формы для мяса можно у проверенных фирм, которые используют в своем производстве нержавеющую сталь. Эти материалы не вступают в реакцию при высоких температурах, что делает их незаменимыми при приготовлении мясных продуктов (варка, копчение, запекание).

Оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности

Основное отличие нашей компании от других компаний, работающих в этом производственном сегменте:

  • максимальная ориентация на клиента;
  • гибкие цены на оптовые поставки;
  • возможность изготовления формы для мяса на заказ;
  • работ по спецпроектам;
  • высокая скорость выполнения заказов по требуемым размерам;
  • широкий спектр оборудования для пищевой промышленности.

Каталог на веб-сайте содержит много необходимого оборудования по оптимальной цене, например, рамы для колбас, столы для разделки, дренажные системы скотобоен, конвейеры, тележки для копчения и рамы. Благодаря этому можно приобрести все необходимое в одном месте.

Чтобы разнообразить ассортимент мясной продукции на предприятии, вы можете приобрести формы для ветчины и колбас, радуя покупателей новым качественным продуктом питания.

Maria Mind Body Health

В городе, где я живу, есть прекрасный ресторан под названием Mama Maria’s.(Ха! Разве это не идеальное название для моего ресторана?) Это итальянский ресторан, который мы часто посещали около 15 лет назад, и там подавали хрустящие равиоли. Мы никогда не заказывали его, потому что мы кето, но этот рецепт вдохновил нас на создание этих хрустящих равиоли с ветчиной и сыром! Мы с Крейгом часто мечтаем о том, что бы мы подали в нашем кето-ресторане, и что в меню были бы равиоли с ветчиной и сыром. Ага, это так хорошо!

Мой рецепт равиоли с ветчиной и сыром можно найти в моей книге «Кето-фритюрница»; в главе Kids Classic (это моя любимая глава!)

Чтобы приготовить эти аппетитные равиоли с ветчиной и сыром, я использовал панировочные сухари с нулевым содержанием углеводов.

Pork King Хорошие свиные панировочные сухари и приправы - мои самые любимые блюда в кладовой!

Я люблю использовать Pork King Хорошие панировочные сухари, чтобы покрыть такие вещи, как эти равиоли с нулевым содержанием углеводов, а также куриный пармезан, куриные наггетсы, рыбные палочки, свиные отбивные и многое другое! Их панировочные сухари с нулевым содержанием углеводов - идеальный предмет для кладовой вместо традиционных панировочных сухарей.

Эти восхитительные равиоли с ветчиной и сыром становятся особенно вкусными, если их окунуть в простой соус с майонезом и королем свинины. Хорошие приправы!

Неважно, любите ли вы ранчо, рассол с укропом, халапеньо, чеддер или сметану с луком; ВСЕ их приправы действительно вкусные, и мне нравится, что я могу приготовить из них простой соус для макания.

Pork King Good - очень щедрая добрая компания! Моим читателям предлагают специальную скидку!

Используйте код MARIAMINDBODY со скидкой 10%!


Равиоли с ветчиной и сыром

  1. Сбрызните корзину фритюрницы маслом авокадо.Разогрейте фритюрницу до 400 ° F. Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы найти ЛУЧШУЮ фритюрницу!
  2. В небольшой миске смешайте сыр чеддер и сливочный сыр до однородной массы.
  3. Соберите равиоли. Положите один кусок ветчины на лист пергаментной бумаги. Выложите примерно 2 столовые ложки начинки в центр ветчины. Заверните один конец ветчины поверх начинки, убедившись, что ветчина полностью покрывает начинку и встречается с ветчиной с другой стороны (иначе начинка вытечет наружу).Сверните концы вокруг начинки, чтобы получился квадрат, убедившись, что начинка хорошо покрыта. Пальцами надавите на начинку, чтобы равиоли приобрели квадратную форму. Повторите то же самое с остальной ветчиной и начинкой; у вас должно получиться 12 равиоли.
  4. Разбейте яйцо в неглубокой миске и хорошо взбейте вилкой. Поместите свиные панировочные сухари PORK KING GOOD в другую неглубокую миску.
  5. Осторожно окуните каждый равиоли в яичную смесь, затем обваляйте в свиной пыли. Руками вдавите свиную пыль в равиоли, хорошо ее покрывая.Сбрызните равиоли маслом авокадо и поместите их в корзину фритюрницы. Не забудьте оставить пространство между равиоли.
  6. Готовьте равиоли во фритюрнице в течение 10 минут или до хрустящей корочки, переворачивая через 6 минут.
  7. Подавать теплым, украсив свежей петрушкой и при желании с соусом ранчо для макания.
  8. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогрейте в предварительно разогретой воздушной фритюрнице до 400 ° F в течение 3 минут или до полного прогрева.

Пищевая ценность:
513 калорий, 44 г жира, 27 г белка, 1 г углеводов, 0 г клетчатки
Соотношение P: E 0.6

3.4.3177

«Привет Мария Эммерих!

Мне было нелегко срываться, пока я не нашел тебя. Я купил ваши книги PSMF и использую их в течение месяца, и фунты тают. К тому же я чувствую себя потрясающе. Мои ВЗК и дивертикулит стали лучше контролироваться. Так что спасибо за помощь таким людям, как я. Это так ценится. Надеюсь когда-нибудь присоединиться к вам в одной из ваших поездок! » Кэти

Большинство людей, с которыми я консультируюсь, делают кето совершенно неправильно.Получите быстрые результаты с моими НОВЫМИ Кето-пакетами!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы проверить мои НОВЫЕ Кето-пакеты!

Рецепты приготовления домашней колбаски для ветчины. Варить в ветчине: колбаса натуральная вареная

Если вы большой любитель домашних колбасок, то без нового кухонного гаджета - хаки - вам точно не обойтись. Помимо того, что простое устройство обеспечит простое приготовление домашних мясных продуктов, ассортимент блюд, которые можно приготовить в ветчине, может выходить далеко за пределы, описанные в стандартных рецептах.

Принцип действия устройства поэлементный: смесь ингредиентов для ветчины помещается в центр цилиндра из пищевой стали, после чего устройство фиксируется пружинами и крышками, устройство погружается в простую кастрюлю или сковороду. мультиварку залили водой и варили заданное время. Устройство обеспечивает печать продукта, обычно не доступного в домашних условиях.

В ветчине - рецепт

Начнем с рецепта ветчины на стандартной мясной основе (свинина + говядина) с нестандартными добавками: орехами и черносливом.Пара простых шагов и шикарная полезная закуска к праздничному столу готова!

Состав:

  • свинина (филе) - 600 г;
  • говядина (филе) - 400 г;
  • орехи грецкие - 50 г;
  • чеснок сушеный - 5 г;
  • перец свежемолотый, соль морская;
  • вода газированная - 70 мл;
  • чернослив (без косточки) - 50 г.

Кулинария

Для того, чтобы готовый продукт был более фактурным, кусок мяса для ветчины нужно измельчить мясорубкой или блендером до фарша, а нарезать небольшими кубиками вручную.Соблюдать точное соотношение фарша и рубленого мяса не обязательно, но примерное распределение должно составлять 70% и 30% соответственно.

Приготовление мяса - самая масштабная часть в приготовлении ветчины с ветчиной по этому рецепту. Далее он небольшой - смешать мясо с чесноком и специями, добавить мелко нарезанные орехи и чернослив, а затем смешать ингредиенты с газированной водой.

Вставить рукав для запекания в трубку, плотно заполнить фаршем и закрепить с двух сторон.Накройте бока лепешки крышками и оставьте будущую ветчину в холодильнике на сутки. По прошествии времени помещаем устройство в предварительно нагретую до 80 ° C воду в обычной кастрюле на тарелке или в мультиварке (режим Multipowner). Через 2 часа домашнее колбасное изделие можно вынуть и остудить. При охлаждении ветчина не раскрывается в холодильнике часов на 8, так что продукт окончательно отжать, а затем вынуть и попробовать.

Домашняя колбаса в ветчине - рецепт

Состав:

  • - 600 г;
  • говядина (нежирная) - 450 г;
  • молоко - 230 мл;
  • смесь сушеных трав для мяса - 5 г;
  • сахарный песок - 5 г;
  • куриное яйцо - 1 шт.;
  • крахмал - 3 г

Кулинария

Рецепт колбасы для ветчины прост: мясо очистить от пленок и жил, нарезать кубиками и измельчить с помощью блендера. Смешиваем мясной фарш со специями, зеленью и крахмалом, добавляем яйцо и возвращаем блендер в чашу. Теперь разводим на нашу смесь с холодным молоком и перекладываем в рукав для запекания. Положите ветчину в собранную ветчину и поставьте мультиварку в воду, наполненную водой.

Выбрать режим «тушение» и время приготовления 3 часа. Через полтора часа переворачиваем ветчину с другой стороны на другую сторону, чтобы колбаса приготовилась равномерно со всех сторон.

Кроме мяса существуют рыбные рецепты ветчины. Один из них сейчас посмотрим.

Рыбный рулет в ветчине

Состав:

Кулинария

Очищаем рыбное филе от хребта, костей и кожи, нарезаем крупными кубиками и кладем в блендер, либо пропускаем через мясорубку.В результате получается однородный рыбный фарш, который мы приправляем, смешиваем с оливками и морковью, а затем помещаем в рукав для запекания внутрь ветчины. Готовить такой рулет из рыбы следует на среднем огне через 40 минут после закипания. Перед резкой полностью остыть.

В этом уникальном кухонном приборе можно приготовить не только ветчину. Устройство отлично подойдет и для приготовления различных колбас. Их рецепты становятся все более популярными и разнообразными, так как натуральный вкусный продукт получается на выходе, позволяя любителям полностью проявить свой творческий потенциал.

Колбаса любительская в ветчине

Начать обучение кулинарии в стендах с ветчиной и колбасой с любимым всем любителем сала. Именно этот сорт используют не только для бутербродов, но и как компонент ингредиента окрошек, салатов и соян. Особенности приготовления колбасы в ветчине по-любительски складывается из некоторых нюансов.

Выполнено комплектующих:
  • мясо, свинина и говядина, 350 грамм, пропущено через мясорубку;
  • нарезанный, 150 грамм, нарезанный небольшим кубиком.

Эти ингредиенты тщательно перемешивают, добавляя по вкусу соль и молотый перец. Затем к ним поступает молоко, 15% от массы фарша. Готовый полуфабрикат заливается в фасованный пакет для запекания и все идет на термообработку, которая составит примерно 60 минут.

Колбаса Докторская в ветчине

Особенно ценится рецепт, который готовит настоящий гость Гестово, Докторская колбаса в ветчине.Ее вкус знаком каждому из нас с детства. Тогда для его приготовления не использовались вкусовые и ароматизаторы, а все ингредиенты, входящие в состав, были исключительно натуральными.

По ГОСТ готовили так:
  • 0,5 кг говядины, 1,5 свинины и 1,2 грудки прокручиваем на мясорубке с решеткой 3 миллиметра. Все мясо должно быть высшего сорта;
  • Полученный фарш помещается в блендер и взбивается с добавлением 0.3 мл воды со льдом, куриными яйцами, солью и специями;
  • после того, как масса станет однородной, ее плотно заливают пакетом для запекания и отправляют в загрузку.

Хороший вкусовой эффект будет достигнут, если добавить в фарш во время взбивания ароматный перец и молотый мускатный орех.

Колбаса эстонская вареная

Для этой колбасы, вкус которой тоже знаком почти каждому, по ГОСТу: говядина 350 грамм, свинина 250 грамм, пряность 600 грамм, крахмал картофельный 60 грамм, пол литра ледяной воды, соль, чеснок и т. смесь перцев.Процесс приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте. Отличительная особенность - предварительная подготовка продуктов. Здесь половина ярких свитков на мясорубке с решеткой 3 миллиметра, а вторая нарезается небольшим кубиком и добавляется в фарш, прошедший процесс отбеливания в блендере.

Колбаса домашняя украинская

Этот вид вкусных колбас готовится исключительно из свинины, которой берут в количестве 1200 грамм.Необходимым дополнением к нему станет 300 граммов щеки. Тонкость изготовления колбасных изделий заключается в том, что мясные изделия не прокручиваются через мясорубку, а вырезают довольно небольшой кубик. Это легче сделать, когда мясо подмерзнет.

Дальнейшее добавление специй и приготовление ветчины ничем не отличается от описанных в предыдущих рецептах или в книгах рецептов, приложенных к ветчине. Изюминкой, которая влияет на вкус украинской колбасы, является добавление небольшого количества (40 граммов) коньяка перед приготовлением в ГОСТА.

Колбаса в куриной дымке

Куриная колбаса, приготовленная в смеси с домашней ветчиной, является полностью диетическим блюдом, особенно если использовалось филе грудки. Из приправ для вареной куриной колбасы, зелени и карри лучше подойдет молотый черный перец, паприка и чеснок. Сам процесс приготовления идентичен предыдущим вариациям - все ингредиенты пропускаются через мясорубку с неглубокой решеткой, тщательно взбиваются в блендере с добавлением ледяной воды и помещаются для дальнейшего приготовления в пакет для запекания, вставленный в чашу хлопот.

Колбаса в ветчине из индейки

Колбаса, приготовленная по этому рецепту, тоже никого не оставит равнодушным. Тонкость этого вида колбасы в том, что готовится она по типу украинская, то есть до минимальной решетки прокручивается в мясорубке, а потом в блендере добавляется заточный крахмал, кроме специй и соли. такое же количество свинины нарезать небольшим кубиком. После того, как приготовленный по всем правилам фарш луга три часа постоит в холодильнике и созреет, его перекладывают в ветчину и отправляют в загрузку на полтора часа до готовности.

И в завершение хотелось бы отметить, что колбаса, приготовленная по предложенным рецептам ветчины, не только украсит стол, но и добавит определенного очарования вашему дому.

Состав

    • Шея свиная - 1,1 кг
    • Говядина (разделка) - 400 г
    • Чеснок - 3 зубца
    • Мускатный орех (молотый) - 1/2 кл.
    • Нитритная соль (0,5-0,6%) - 13 г
    • Соль повар - 14 г

Процесс приготовления

  1. Вкусная домашняя натуральная колбаса с ярко выраженным вкусом и ароматом ветчины и чеснока.Отлично подходит для варки в ветчине, именно поэтому с приготовлением таких колбасок справится и новичок, так как фарш отлично отжимается фаршем.
  2. Готовая колбаса в ветчине получается плотной, сочной и ароматной, легко режется тонкими слайдами. Нитритную соль добавлять нельзя, готовьте из одного стола за одним, в этом случае цвет мяса не сохранится и будет не всем привычен и обычная колбаса-ветчина.
  3. Основные ингредиенты для приготовления фарша колбасы в ветчине (охлажденное мясо измельчают на решетке с диаметром отверстий 6 мм).
  4. В остывший фарш добавить чеснок через чесночную лепешку, соль и мускат.
  5. Тщательно и быстро перемешать фарш до получения липкой консистенции, при этом не разогревать фарш более 12 градусов.
  6. В ветчину положите чистый пищевой пакет с перемешанной начинкой, чтобы она разлетелась по столу и плотно поместилась в пакете с ветчиной.
  7. Собрать кончики пакета, скрутив их жгутиками, собрать ветчину по инструкции к ней и оставить в холодильнике на 12 часов (лучше - на сутки).
  8. Перед термообработкой колбасу нагреть при комнатной температуре пару часов. Готовить колбасу можно в воде (в кастрюле или мультиварке), в духовке или даже в коптильне, соблюдая одинаковый температурный режим - от 80-85 градусов до 70-72 градусов внутри дубинки. Если невозможно измерить внутреннюю температуру, приготовьте 15 минут на каждый сантиметр диаметра. Готовила в духовке 2,5 часа.
  9. Готовую колбасу охладить под холодным душем и убрать не менее 8-10 часов в холодильник, лучше - на сутки.
  10. Тогда снимаем колбасу с ветчины, вкус просто потрясающий!
  11. Приготовленную в ветчине колбасу, завернутую в фольгу или пергамент, можно хранить в холодильнике.

Сделать натуральную вареную колбасу в магазине довольно сложно. Точнее, ее просто нет. Ароматические добавки, пищевые красители, усилители вкуса и немного мяса - вот основной состав мясных продуктов. Но вреда такое изделие принесет вам больше, чем пользы. Поэтому стоит попробовать приготовить натуральную колбасу из свежего мяса и всего нескольких добавок.Для этого вам понадобится ветчина. Я использовал редмондскую ветчину, очень удобная вещь. Тем, у кого его нет, можно использовать другие приспособления для инвалидов (пакет молока или жестяную банку с большим размером), это конечно не так удобно, но результат, скорее всего, будет как-то каким-то. Дополнительно потребуется: свинина - 1000 г; говядина - 500 г; мускатный орех - 8-10 г; Сухое молоко (порошковое) - 30 г; Большое яйцо - 1 шт .; Соль, сахар - на свое усмотрение. Итак, приступим к пошаговому приготовлению вареных колбас в домашних условиях. Совет. Мясо для приготовления натуральной колбасы должно быть свежим.1. Сделайте фарш из свинины и говядины. Отразить мясо 4-5 раз через мясорубку.

2. Добавьте в фарш оставшиеся ингредиенты: яйцо, мускатный орех, молоко, соль и сахар.

3. Тщательно пропотеть блендер для фарша перед тем, как нанести взбивающую массу.

4. Погрузить подколенный сухожилие в выпечку и выложить фарш.

5. Зацепите пружины устройства в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

6. Готовить в мультиварке или кастрюле не менее 2 штук.5 часов.

7. Готовый продукт должен остыть при комнатной температуре. Только после этого его можно убрать в холодильник на несколько часов.

8. Колбаску нарезать острым ножом.

Приятного аппетита!

Но, если все же вы хотите купить колбасу в магазине, позвольте дать вам несколько советов, как выбрать хороший, качественный продукт.

Вот основные правила:

  1. Первое, на что следует обращать внимание при покупке колбасы, - это цена.Поскольку основная составляющая хорошей колбасы - мясо, цена за килограмм колбасы должна быть не ниже, чем за килограмм мяса.
  2. Цвет колбасы должен быть нежно-коричневым. Это значит, что в колбасе минимум красителя, максимум мяса, и приготовлена ​​она с соблюдением технологии.
  3. Если колбаса мягкая, как зефир или паштет, значит, в ней много сои, много клетчатки, много воды. Хорошая колбаса должна быть эластичной.
  4. Правильно приготовленная колбаса должна быть приятной, легкой, иметь мясной запах.Если колбаса имеет ярко выраженный насыщенный запах, к ней добавляли ароматизаторы.

С появлением в доме ребенка начинаешь задумываться о здоровой и, главное, вкусной пище.

Hollow Redmond - это не электрический прибор, а просто дополнительный аксессуар для приготовления домашних колбасок в мультиварке.

Понятно, что вареная колбаса, как и в магазине, у вас не получится, но вкусный продукт обеспечен.

Судин прост в использовании, а рецепты колбасок в молотке Редмонда элементарны!

Для приготовления этой ветчины совершенно необязательно иметь мультиварку.Можно взять обычную кастрюлю.

Затем поставить на небольшой огонь, примерно такой, на котором варится суп, и варить полтора часа.

За основу можно взять такой рецепт докторской колбасы:

  • 1200 г фарша (в любом сочетании)
  • 1 среднее яйцо
  • молоко сухое - 3 ст. Ложки
  • специи, соль, сахар по вкусу

1. Смешать до однородной массы, лучше блендером, взять металлическую колбу, вставить нижнее дно.

Пружины необходимо взвести крючками, чтобы отверстия притягивали оба дна.

3. и отправить в большую емкость с водой (не менее 5,5 л), чтобы вода закрывала прибор. Варить 1-1,5 часа на медленном огне, и колбаса в ветчине готова.

Колбу необходимо достать и дать ей остыть в помещении. Затем поставить на 2-3 часа в холодильник.

Готовую колбасу можно добавлять в специи.

По такому же принципу готовят буойенин, как и рулеты.

Изготовление комбинированной закладки: куриная грудка, кусочки свинины. Мясо можно предварительно нарезать в любом маринаде для шашлыка.

Некоторые хозяйки при изготовлении домашней ветчины таким способом используют следующий рецепт:

  • свинина - 1 кг
  • соль - 1 ст. л.
  • перец черный молотый - по вкусу
  • перец - по вкусу
  • чеснок - 10 г

1. Нарезаем 1 кубиком мяса 1 см, всыпаем соль и все специи, даем постоять полчаса.

2. Вставить дно в ветчину, уложить пакет для запекания. Его плотно укладывают в куски мяса.

Чем больше мяса, тем плотнее будет колбаса.

3. Пакет для запекания завязать сверху и, обедняя верх дон, зафиксировать пружинами со всех сторон.

Последний этап лучше делать на разделочной доске, так как низ ветчины может повредить столешницу - она ​​довольно острая.Пружины очень прочные, они рвутся на мясо и придают форму будущей колбасе.

4. Ветчину отправляем варить на полтора часа.

Устройство должно быть полностью залито водой, чтобы пружины нагревались равномерно. Температура нагрева должна быть небольшой, чтобы упаковка не лопнула раньше времени.

5. Вытащите ветчину из воды и вертикально положите на тарелку, чтобы она остыла.

Пружины сразу отработают, днище перетянут.Иногда в готовом продукте получается только половина объема заложенного мяса.

6. На этом этапе лучше помочь упаковке для выпечки лопнуть, если она сама не лопнет. Иначе жидкость и жир, испарившийся из мяса, не допустят мясных кусков. Ветчина рассыпется.

7. На ночь ветчину с сосиской убрать в холодильник. Утром снимаем пружины и вытаскиваем колбасу из цилиндра.

Из 1 кг мяса получается 0.7-0,8 ветчины колбаски. В любом случае получается выгоднее магазинной колбасы.

Причем колбаса изготавливается исключительно из известных продуктов и ее стоимость в полтора раза ниже магазинной.

Для приготовления колбасы в ветчине лучше брать мясо, не присыпанное жидкостью, т.е. домашнее или купленное на рынке. Выход колбасы намного больше, это не очень хорошо.

Для фарша колбасы необходимо не только 2 раза аккуратно пройти, чтобы пропустить через самую маленькую решетку вашей мясорубки, но и помыть со всеми добавками, желательно на кухне комбинировать нож-измельчитель на высокой скорость.

При этом состояние набивки пушистое, без крупных барабанных волокон.

Простой суп из темно-синей фасоли с ветчиной

Пищевая ценность (на порцию)
76 калорий
Жир
11g Углеводы
Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 10 на номер 12
Сумма на порцию
калорий 76
% Дневная стоимость *
2%
Насыщенные жиры 0 г 2%
8 мг 3%
45 мг 2%
11g 4%
Пищевые волокна 4 г 15%
Всего сахаров 1 г
Витамин C 1 мг 5%
Кальций 37 мг 3%
Железо 1 мг 6%
Калий 205 мг 4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот суп из темно-синей фасоли - простое блюдо, приготовленное из нарезанной кубиками ветчины из запеченной ветчины на обед (или оставшейся ветчины с косточкой) и сушеной темно-синей фасоли. Он достаточно сытный, чтобы служить супом на обед или ужин, и, поскольку он экономичен, вы можете накормить толпу, не жертвуя вкусом или качеством.

Это универсальное блюдо, поэтому используйте любые сухие бобы, которые у вас есть под рукой, например, северный, солдатский, пегий, аппалуза, клюквенный или другой сорт. Добавьте немного моркови или горсть нарезанной зелени для придания цвета, текстуры и аромата. Хотя это достаточно вкусно, приготовленное только на воде, используйте несоленый овощной бульон или куриный бульон для дополнительного вкусового профиля. Ознакомьтесь с нашими советами ниже, чтобы узнать о вариантах с кусочками помидоров.

Подавайте этот фасолевый суп с кукурузным хлебом, маффинами из кукурузного хлеба, кукурузными палочками, свежеиспеченным печеньем или хрустящими булочками для традиционного южного ужина.

Если вы хотите приготовить на медленном огне, попробуйте наш суп из морской фасоли и ветчины в мультиварке.

архивов Редмонда - Флоренция |

Еда - важная составляющая любой культуры. От традиций самой еды до обычаев, связанных с обедом, каждая культура имеет свои уникальные характеристики, которые делают этот опыт еще более захватывающим.Из всех кухонь мира одной из самых популярных является ...

Паста - один из важнейших компонентов итальянской кухни, но не все макароны одинаковы. Для получения самой нежной и ароматной пасты все сводится к ингредиентам. В итальянском ресторане Firenze мы готовим макароны с нуля, используя самые лучшие и свежие ингредиенты.Каждое блюдо из макарон на нашем ...

«Счастливый час» в вашем любимом местном ресторане - идеальный повод собраться с друзьями и семьей, чтобы насладиться вкусной едой и напитками по отличной цене. В итальянском ресторане Firenze в Белвью, штат Вашингтон, мы предлагаем удивительные фирменные блюда настоящей итальянской кухни, коктейли и роскошные вина.Вот ...

История лазаньи. Итальянская кухня - одна из самых популярных кухонь мира. Пицца и паста являются фаворитами гурманов всего мира, но одно блюдо, в частности, объединяет в себе все восхитительные аспекты итальянской кухни: лазанью.Лазанья имеет богатую историю ...

Разница между свежими и сухими макаронами. Нет ничего лучше, чем вкус свежеприготовленной домашней пасты. Обычно большинство людей тянутся к сушеным макаронам, когда у них мало времени. Просто добавьте сушеные макароны в кипящую воду, и еда будет быстрой и легкой! Но для...

Руководство по итальянскому вяленому мясу. Вы когда-нибудь задумывались, как мы пришли к тому, чтобы украсить простые ломтики хлеба ломтиками ветчины или салями? Кто этот гений, который «изобрел» вяленое мясо? Даже после многочисленных исследований и нескольких дебатов на эту тему трудно с уверенностью сказать, где именно...

Главный повар China - 464 работа в Редмонде в Safeway Inc-001

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ:

Как основное контактное лицо для клиентов Safeway, China Express Cook обеспечивает дружелюбное, вежливое и услужливое обслуживание. Отвечает за приготовление, качество и количество блюд, приготовленных в гастрономической зоне China Express. Приобретает расходные материалы из хранилища, холодильника или морозильной камеры. Очищает полки, кухонные плиты, рабочую зону и посуду. Использует кастрюли, сковороды, вок и другие кухонные принадлежности для приготовления пищи.Соблюдает рецепты готовящихся предметов. Смешивает и готовит соусы и другие приправы и добавляет в блюда в нужное время. Размещает готовые изделия в ящиках China Express в магазинах деликатесов.

Убирает коробки и другой мусор с территории. Заказы и запасы товаров и материалов.

РАБОЧИЕ ОБЯЗАННОСТИ:

Сотрудники Safeway China Express Cook обычно несут ответственность за выполнение следующих должностных обязанностей:

1. Предоставлять обслуживание клиентов, как в настоящее время определено работодателем в рамках должности и в рамках политики компании.

1. Приготовление пищи следует рецептам.

1. Режет, нарезает, нарезает ломтиками и очищает мясо и продукты при подготовке к приготовлению.

1. При необходимости оказывает помощь в обслуживании у стойки.

1. Поддерживает чистоту в зоне приготовления пищи.

1. Извлекает расходные материалы из складских помещений, холодильников и морозильников.

1. Могу написать заказ.

1. Прочие обязанности по назначению.

КВАЛИФИКАЦИЯ, СВЯЗАННАЯ С РАБОТОЙ:

1. Способность следовать процедурам обслуживания клиентов компании.Продемонстрированные предыдущие навыки обслуживания клиентов или соответствующий опыт.

1. Умение взаимодействовать с клиентами и коллегами.

1. Возможность читать цены, формы, рецепты и теги.

1. Способность работать самостоятельно при необходимости.

1. Способность понимать и следовать указаниям.

1. Желаемое: знание аутентичной китайской кухни и техник.

НАБЛЮДАТЕЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ:

China Express Cooks: Нет.

Руководитель China Express Cook наблюдает за работой China Express Cook (ов).

РАЗРЕШЕНИЯ / ЛИЦЕНЗИИ:

Зависит от местоположения магазина и требований штата / округа.

УСЛОВИЯ РАБОТЫ:

% Внутри: 100% Снаружи: редко

Крайние температуры: часто. В зоне готовки может быть жарко. Воздействие морозильной камеры и холодильника.

Химические вещества: Редко (мягкие моющие средства или очистители для стекол).

Safeway, Inc. Seattle Division

SAFEWAY, INC. РАБОТОДАТЕЛЬ С РАВНОЙ ВОЗМОЖНОСТЬЮ

Отдел кадров

Должность: China Express Cook

МАШИНЫ, ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ:

Весы, мерные чашки, ложки , сковороды, вок, плиты, духовки, микроволновая печь, ручная тележка, резак для ящиков,

ручки и карандаши

, тележки для продуктов.шестиколесная тележка, распылитель, тряпки, швабры, метлы, ножи, вилки, ложки

и другие принадлежности, слайсер, измельчитель, желонка

ФИЗИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ:

Постоянные (более 70% времени)

Часто ( 30-70%)

Иногда (10-30%)

Редко (1-10%)

Подъем:

Постоянно поднимает 1-20 фунтов. Иногда поднимает 21-50 фунтов.

Перевозка:

Постоянно переносит 1-10 фунтов. Часто переносит 11-20 фунтов. Редко переносит 21-50 фунтов.

Толкает / Тянет:

Постоянно толкает / тянет на 1-20 фунтов. Часто толкает / тянет 21-35 фунтов. Редко толкает / тянет 36-50 фунтов.

Досягаемость:

Постоянная тяга колена к плечу. Иногда над головой и на уровне плеч или выше.

Стоять:

Постоянно стоять на работе. В перерывах можно сидеть.

Ходьба:

Постоянная ходьба во время работы.

Набор высоты / равновесие:

Редко. Для доступа к верхним полкам можно использовать табуретку.

Функции ствола:

Постоянное вращение шеи при приготовлении пищи. Частое наклонение головы, наклоны и скручивания.

Время от времени приседание и приседание. Редко стоит на коленях.

Верхняя конечность:

Постоянное обращение / хватание посуды, кастрюль и сковородок, а также пищевых продуктов. Постоянные тонкие манипуляции пальцами

при нарезке мелких предметов. Постоянные повторяющиеся движения при нарезке.

V

ision:

Использование периферического зрения и восприятия глубины для передвижения по переполненной зоне приготовления пищи.Около

зрение, используемое для нарезки и приготовления пищи, работы с опасными машинами и использования острых ножей. Использование цветового зрения

для определения свежести ингредиентов и оценки хода процесса приготовления.

Слух:

Чтобы общаться с другими сотрудниками, помогать клиентам, отвечать на страницы, получать инструкции и информацию

от других сотрудников.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *