Рецепты для теста жареных пирожков: Тесто «Воздушное» для жареных пирожков, беляшей — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Nadegda .

✔️Бездрожжевое тесто для жареных пирожков на сковороде – рецепт на сметане

Это бездрожжевое тесто для пирожков на сковороде выручит вас в ситуации, которая могла бы сложиться совершенно по-разному… Согласитесь, если нужно накормить семью в ближайшее время, то можно достать кусок колбасы/сыра/масла и сделать бутерброды с магазинным хлебом. Тоже вариант. Но… ваши домашние будут куда больше рады, если вместо этого на столе перед каждым появится по паре вкусных домашних пирожков! 😉

Итак, данное бездрожжевое тесто для пирожков на сковороде на сметане. И это — единственный относительно дорогой продукт. Впрочем, его здесь нужно не так много, чтобы это ударило по карману)) Ну, а остальные ингредиенты и вовсе бюджетные и доступные. Не знаю, как у вас, а у меня они в наличии дома всегда. Это яйца, вода, мука и соль. А также ложка-другая растительного масла, чтобы облегчить себе работу.

Как я уже написала в названии — ни пакетированного разрыхлителя, ни соды, ни крахмала здесь нет. При этом выпечка получается вкусной и сытной! И тем более калорийной и питательной, чем больше жирность сметаны. Я взяла 15-процентную, и мне показалось это хорошим решением. Домашнюю брать не советую, всё же тяжеловато получится…

Сметанное тесто для жареных пирожков без дрожжей приготовить и просто (для этого не понадобится ни электровенчик, ни миксер, ни блендер), и быстро — 12-15 минут на замес, а дальше 10-15 минут на то, чтобы оно полежало и «отдохнуло». За это время ингредиенты, взаимодействуя друг с другом, действительно смогут образовать одно целое и гармоничное. Только не забудьте в этот период воспрепятствовать контакту с воздухом.

А ещё огромный плюс этого теста для жареных пирожков без дрожжей в том, что оно отлично подходит и для сладких, и для несладких начинок. Для первого варианта при желании можно положить чуть меньше соли — 0,5 ч.л. В этот раз я начиняла варёными яйцами с зелёным луком, добавив для сочности в начинку каждого изделия по маленькому кусочку сливочного масла 😉 А можно сделать начинку из яиц и жареного лука, тоже получится очень вкусно!

Ингредиенты:

  • сметана 15% — 80 г
  • вода — 100 мл
  • яйца — 2 штуки
  • соль — 0,5-1 ч.л.
  • пшеничная мука в/с — 400 г
  • подсолнечное масло — 1-2 ст.л.

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков на сковороде – рецепт на сметане:

В чашу для замеса влила воду, выложила сметану, соль и разбила яйца.
Температура воды значения не имеет, лишь бы не была горячей (иначе яйца свернутся). Можно взять как сырую, так и кипячёную. У меня первый вариант.

Размешала обычным (механическим) венчиком до однородности. При желании здесь и на следующем этапе можно пользоваться ложкой или деревянной/силиконовой лопаткой — как удобнее.

Постепенно ввела просеянную муку в 4 приёма, добавляя по 100 граммов. После первых трёх ещё размешивала венчиком, а после последнего уже вымешивала руками.

Чтобы не забивать тесто излишне мукой, и чтобы оно не прилипало к рукам, добавила немного растительного масла. Скатала в шар.

Теперь тесто для жареных пирожков без дрожжей должно отдохнуть минут 10-15. Для этого его нужно накрыть чашей или уложить в пищевой пакет, чтобы не заветрило от контакта с воздухом.

Спустя это время (за которое можно приготовить начинку) приступила к работе. Разделила на 8 частей, каждую из которых раскатала в лепёшку, уложила в центр начинку, соединила противоположные края защипом, придала стандартную форму.

Обжарила на хорошо разогретой сковороде с рафинированным подсолнечным маслом сначала на сильном огне на стороне защипа до румянца, затем перевернула на другую, накрыла крышкой, убавила огонь до маленького и жарила до готовности (5-7 минут).

Вот такие пирожочки у меня вышли! 😉 Ммм… вкусно! И достаточно быстро, что тоже бывает очень важно!

Сохраняйте этот рецепт бездрожжевого теста для пирожков на сковороде себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Рецепт теста для жареных пирожков на воде

Сегодня я расскажу про один из самых простых рецептов теста для пирожков: дрожжевое тесто для пирожков, жареных на воде. Конечно, в моем блоге вы сможете найти и рецепт теста для пирожков на молоке. А еще найдете ответ на вопрос: что делать со скисшим молоком. Да-да, если молоко не прогоркло, то из него получаются очень вкусные пирожки.

Обычно я пеку из расчета на 1 кг. муки, а в этот раз я взяла пропорции на полкило муки. Пирожков получилось немного, мы их съели довольно быстро, всего 24 шт.

Ингредиенты:

  • мука, 450-500 г.
  • вода, 250 мл.
  • яйцо, 1 шт.
  • раст. масло, 3-4 ст. л.
  • дрожжи, 1 ст.л.
  • сахарный песок, 1-2 ст.л.
  • соль, 1 ч.л.

Процесс фотографирования начался поздно, когда тесто уже было готово, как и обе начинки: картофельное пюре на картофельном отваре, а также тушеная капуста с томатной пастой на сковороде. Но тесто отлично поднялось, поэтому миску с готовым тестом уже успели сфотографировать.



Итак, первым делом нарезаем тесто на одинаковые кусочки, формируем шарики. Оставляем шарики подходит на деревянной доске или поверхности, на которой вы будете возиться с тестом.

Пока формируете шарики, переложите поближе начинки для пирожков.

Начинаем лепить пирожки с первого шарика, он должен был уже подойти и увеличиться в объеме. Выкладываем начинку из картофельного пюре, а также тушеную капусту.

Главное не перепутайте, где какие пирожки должны получиться. Вот у меня получилась полная доска с пирожками на полкило муки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и начинаем жарить пирожки на воде с двух сторон.

Не забудьте обжарить пирожки с обоих боков.

Я переложила жареные пирожки в две миски, чтобы не перепутать их начинки внутри.

Таким образом, получаем гору жареных пирожков. Часть из которых с начинкой из тушеной капусты, у меня она красная, с томатной пастой.

А другая часть жареных пирожков с картошкой.

Приятного аппетита! Такие пирожки улетят очень быстро — вы и не заметите.

Тесто для жареных пирожков в хлебопечке

Рецепт несладкого дрожжевого тесто для жареных пирожком, приготовленного в хлебопечке

Тесто подходит для жареных пирожков с любой начинкой: рисом и ливером, картофельным пюре с луком, вареньем или повидлом, свежими ягодами и так далее. Тесто получается не слишком сладкое, очень воздушное и мягкое.

Приготовить тесто для пирожков, да и вообще для любой выпечки, в хлебопечке не сложно, ведь она все сделает за вас. Гораздо важнее правильно заложить продукты и подобрать хорошее соотношение продуктов. Итак, проверенный рецепт для жареных пирожков.

Ингредиенты:

  • 300 мл молока (стакан и рюмка**)
  • 4,5 стакана пшеничной муки высшего сорта*
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2 ч.л. быстродействующих дрожжей (типа саф-момент)
  • 1,5 ч.л. сахара
  • 1,5 ч.л. соли
  • 1 ч.л. соды

*Объем стакана 200 мл.

**Объем рюмки 100 мл.

 

Приготовление теста в хлебопечке для жареных пирожков

В чашу хлебопечи налить молоко, растительное масло и разбить куриное яйцо.

Муку просеять дважды в миску и аккуратно переложить в чашу, равномерно распределяя по поверхности. В центре сделать углубление и положить дрожжи, в один уголок чаши насыпать сахар, в другой положить соду, соль.

Важно! Дрожжи не должны контактировать ни с жидкостью, ни с сахаром и солью.

Накрыть крышкой и нажать кнопку «Замес теста». Ниже на фото тесто для жареных пирожков в самом разгаре приготовления.

Когда истечет положенное время, тесто замесится и поднимется, откройте крышку и слегка его обомните.

Переложите его на стол, подпыленный мукой, и слегка помесите. Накройте чистым полотенцем и оставьте минут на 5. После чего можно жарить пирожки с любимыми начинками.

Пышные, нежные, воздушные и невероятно вкусные жареные пирожки с луком и картошкой! Подавайте их с холодным домашним молоком или крепким черным чаем.

Вас могут заинтересовать похожие рецепты:

  1. Быстрое тесто для жареных пирожков
  2. Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Приятного аппетита!

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков

Сегодня я научу вас готовить бездрожжевое тесто для пирожков. Таких рецептов у меня несколько, сегодня будет тесто на кефире. Вместо кефира можно использовать кислое молоко.

В последнее время все занялись здоровым образом жизни, в том числе и питанием. В детстве, когда бабушка жарила пирожки, нам никто не говорил про лишние килограммы, поэтому и совесть не мучила.

Иногда хочется “закрыть на это глаза” и побаловать свою семью очень вредными жареными пирожками. Дети просят. Бывает это спонтанно, а ставить дрожжевое тесто некогда. Вот как раз в такие моменты спасают быстрые рецепты теста.

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 303 ккал

Как приготовить бездрожжевое тесто для пирожков

Ингрeдиенты:

  • Кефир – 0,5 л
  • Мука – 600 г
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.

Приготовление:

В кефир вбить одно яйцо.
Добавить соду, гасить не надо – кефир содержит достаточно кислоты чтобы погасить соду.
Добавить соль. Все смешать. Если есть комбайн, лучше его использовать.
Постепенно добавить муку.
Кефирное тесто без дрожжей должно получиться липкое.

Для того, чтобы оно не липло к рукам – смажьте руки растительным маслом, налейте немного на поверхность и сформируйте шар (он поплывет немного).

Быстро отделите одинаковые шарики, смазав руки растительным маслом. Каждый из них нужно расплющить на руке, положить начинку, защипнуть мешочком и сформировать пирожок.

Про начинки не пишу – сюда можно что угодно. Мой муж очень любит с капустой, поэтому у нас этот вопрос не обсуждается. Рецепт начинки для пирожков с капустой тут.

Для жарки налить в сковороду масла побольше, примерно до половины толщины пирожка, потому что они еще подойдут в процессе. Иначе боковинки могут не прожариться, если будет недостаточно масла.

Выкладывать готовые изделия нужно на хорошо разогретую сковороду, а потом сразу уменьшить огонь, перевернуть на другую сторону, можно еще немного убавить огонь, чтобы хорошо серединка прожарилась. Затем положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Дрожжевое тесто для жареных пирожков: очень вкусный рецепт

На приготовление дрожжевого теста для жареных пирожков уходит немало времени: опара должна выстояться, созреть, потом тесто нужно замесить и дать подойти, потом обмять и снова оставить на расстойку. Когда нет возможности столько ждать, я делаю для пирожков быстрое тесто безопарным способом – на молоке с сухими дрожжами.

Заливаю дрожжи теплым молоком и буквально через пять минут они просыпаются и готовы к работе. А через час будет готово и тесто. Подходит оно быстро, получается очень удачным – пористым, очень пышным, пластичным. Из него можно делать вкусные пирожки и пироги, беляши, несладкие булочки и разную мелкую выпечку.

Начинка для пирожков может быть любой. Тесто универсальное, подойдет как для сладкой начинки (повидло, яблоки, творог), так и для несладкой (рис с яйцом, тушеная капуста, мясо или рыба, зеленый лук с яйцом). Я в этот раз сделала начинку из толченой картошки и жареного лука.

Ингредиенты

Для теста:

  • молоко – 250 мл
  • сухие дрожжи быстродействующие – 1,5 ч. л.
  • мука – 450-500 г
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 1,5 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • масло растительное – 1 ст. л.

Для начинки:

  • картофель – 6-7 шт.
  • лук – 2 шт.
  • масло растительное – 3-4 ст. л. + для жарки пирожков
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Молоко подогреваем чуть теплее комнатной температуры. Всыпаем сухие дрожжи, добавляем сахар – он поможет дрожжам быстрее активироваться. Размешиваем, накрываем полотенцем или крышкой.
  2. Если дрожжи свежие, сильные, минут через 5-10 сверху появится пенная шапочка.
  3. Яйцо смешиваем с солью, взбиваем вилкой до однородности. Выливаем в дрожжевую смесь.
  4. Просеиваем муку. Я всегда добавляю муку частями. В первый прием примерно две трети, потом понемногу подсыпаю, перемешивая ложкой, пока не получится рыхлый влажноватый ком.
  5. Выкладываем тесто на стол и начинаем замешивать, разминая ладонью и забирая по необходимости муку. В процессе замеса вводим ложку растительного масла.
  6. Когда тесто станет упругим, однородным и гладким, подкатываем его в колобок и оставляем на расстойку, накрыв полотенцем или пленкой. У меня тесто подходит за час. Если в доме прохладно, может понадобиться чуть больше времени.
  7. Пока тесто растет, готовим начинку. Картошку чистим, крупно режем и отвариваем до готовности.
  8. На соседней конфорке обжариваем мелко нарезанный лук. Степень обжарки на ваше усмотрение, у меня любят, чтобы был хорошо зажарен.
  9. Вареную картошку разминаем, если очень крутая – немного разводим отваром. Смешиваем с жареным луком, перчим и солим по вкусу. Даем остыть.
  10. Дрожжевое тесто должно увеличиться минимум в три раза, стать пышным, пористым. Перед разделкой осаживаем его, приминая ладонью по краям и в середине.
  11. Делим на небольшие кусочки, подкатываем каждый в шарик. Работаем на доске, смазанной маслом. Муку при разделке теста для не используем – при жарке она будет гореть, у жареных пирожков появится прогорклый привкус. Оставляем заготовки на расстойку минут на 10-15, держим под пленкой или полотенцем.
  12. Разминаем кусочек теста в лепешку, в середину кладем ложку начинки. Края оставляем пустыми.
  13. Приподнимаем края над начинкой, плотно соединяем, защипываем шов. Приминаем немного и переворачиваем швом вниз. Так формируем все пирожки.
  14. Для жарки берем качественное рафинированное масло. Наливаем его на горячую сковороду, полностью закрывая дно. Даем прогреться, огонь немного меньше среднего. Выкладываем на сковороду несколько пирожков, оставляя между ними место. Обжариваем до румяной корочки.
  15. Поддеваем пирожок двумя вилками, переворачиваем. Зарумяниваем с другой стороны. Можно перевернуть на бочок и подрумянить со всех сторон.
  16. Жареные пирожки хороши и горячими, только со сковороды, и когда остынут. Можно подать их к бульону, сладкому чаю или просто вкусно перекусить.

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Жареные пирожки с начинкой рецепт с фото – пошаговое приготовление пирожков на сковороде

Жареные пирожки с начинкой представляют собой вкусное, сытное и простое блюдо. Рецепт теста для пирожков универсальный и подходит как для соленой начинки, так и для сладкой.

Сегодня предлагаю вам два варианта соленой начинки. Приготовим пирожки с картофельной и яичной начинкой. Тесто готовим дрожжевое постное. Поэтому, подобрав постную начинку, можно вполне адаптировать этот рецепт для поста.

Идеальны в любом случае!

Такие пирожки станут прекрасным дополнением к первому вместо хлеба. Эти пирожки можно брать с собой и они вкусные даже в остывшем виде. Хрустящая корочка снаружи остается хрустящей и на следующий день.

На любой вкус

Чтобы каждый раз удивлять своих домашних новыми вкусами, обратите внимание на разнообразие начинки для этих пирожков:

И сладкие варианты начинки:

Кроме указанной сладкой начинки, можно использовать домашнее варенье, творог, ягоды и орехи.

Ингредиенты для жареных пирожков с начинкой


для теста

  • Вода — 2 ст.
  • Сухие дрожжи — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная — 8 ст.

для яичной начинки

  • Яйца куриные — 8 шт.
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Соль — 0,3 ч.л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

для картофельной начинки

  • Картофель — 8 шт.
  • Лук-шалот — 1 шт.
  • Соль — 0,3 ч.л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Рецепт жареных пирожков с начинкой

  1. Сначала нужно приготовить тесто. Воду подогреть до теплого состояния и вылить в глубокую миску. К воде добавить сахар, соль, растительное масло и дрожжи. Дать постоять минут 5.

  2. Частями просеять в тесто муку.

  3. Когда тесто станет более плотным, переместить его на стол и продолжить подмешивать муку. Замесить эластичное, не липкое тесто.

    Дрожжевое тесто нужно вымешивать долго, хотя бы минут 10. От этого пирожки будут только пышнее и вкуснее.

  4. Тесто поместить в миску, накрыть чистым полотенцем и отправить в тепло на час.

    Можно слегка разогреть духовку, выключить ее и поставить в нее тесто.

  5. Пока тесто подходит, нужно приготовить начинки. Для яичной начинки лук нужно мелко нарезать.

  6. Яйца сварить вкрутую и измельчить. Добавить к луку.

  7. Для картофельной начинки картофель сварить, лук обжарить. Лук соединить с картофелем и размять в пюре.

  8. Оба варианта начинки посолить и добавить специи. Картофельную начинку остудить до комнатной температуры.

  9. Подошедшее тесто обмять.

  10. Разделить тесто на желаемое количество пирожков. Из данного количества теста можно слепить около 20 пирожков.

  11. Каждый кусочек теста растянуть в пласт или раскатать скалкой. В цент выложить начинку.

  12. Края защипнуть и сформировать пирожок.

  13. Точно также сделать и с картофельной начинкой.

  14. Пирожкам дать полежать на столе минут 15.

  15. Сковородку разогреть, налить растительного масла и обжарить пирожки до хрустящей коричневой корочки.

    Готовить пирожки лучше на не большом огне и под крышкой. Так они будут лучше прожариваться.

  16. Пирожки готовы! Очень много начинки и тонкое хрустящее тесто.

Приятного аппетита!

Видео рецепт жареных пирожков с начинкой

Очень вкусное тесто для жареных пирожков

В мою кулинарную книгу


Хотите узнать рецепт теста для самых вкусных жареных пирожков? Тогда вы по адресу. На моем сайте уже имеется несколько вариантов приготовления жареных пирожков, но во всех них есть серьезные отличия. Вот, например, тонкие жареные пирожки с картошкой готовятся на основе кефира, с разрыхлителем. У них быстрое тесто, на основе которого получается великолепный результат. Есть еще рецепт жареных пирожков с картошкой. Они уже не такие тонкие, как предыдущие, но тоже на основе кефира (но с содой вместо разрыхлителя). А сегодняшние пирожки будут готовиться на сухих дрожжах. Это тесто будет существенно отличаться от готовящегося на соде или разрыхлителе. Жареные пирожки на дрожжах получаются “мясистые”, очень пористые и невероятно аппетитные на вид. А на вкус – так хороши, что не передать словами:) Да, повозится с тестом придется чуть дольше, ведь все-таки дрожжи, но результат того стоит.

Начинкой для таких жареных пирожков на сухих дрожжах может быть буквально что угодно. Из сладких – повидло, вишня, творог, яблоки. Из несладких – горох (как в моем случае), капуста, картошка, фарш (заранее прожаренный).

Ну что, давайте перейдем непосредственно к рецепту приготовления жареных пирожков на сухих дрожжах. Начинку уже выбрали?

Время приготовления:60 минут

Количество порций – 16 штук

Ингредиенты:

  • 450 г пшеничной муки
  • 250 мл молока
  • 1 чайная ложка (с горкой) сухих быстродействующих дрожжей
  • 1 яйцо
  • 1,5 столовые ложки сахара
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • и еще 1 стакан подсолнечного масла для обжарки

Рецепт теста для жареных пирожков на дрожжах

В 100 мл теплого молока (комнатной температуры) разведите столовую ложку сахара и дрожжи. Затем добавьте 2 столовые ложки муки и размешайте опару до однородного состояния. Спустя 20 минут на опаре вырастет шапка из пузырей.


В созревшую опару добавьте остальное молоко, остальной сахар, соль, яйцо и две столовые ложки подсолнечного масла. Перемешайте.


Добавьте в миску к жидкой массе муку в два захода. Замесите мягкое, но не липкое тесто. Муки больше не потребуется. Для удобства замешивания теста смажьте рабочую поверхность подсолнечным маслом.


Смажьте чистую миску подсолнечным маслом и отправьте в нее тесто. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте тесто в теплом месте на 1,5 часа.


А так выглядит тесто по прошествии 1,5 часов.


Выросшее в 2,5-3 раза тесто обомните и разделите на 16 частей.


Подготовьте начинку для жареных пирожков. У меня гороховая начинка, которую я готовила так: довела горох до полной готовности (это примерно 2 часа варки), слила с него воду, приготовила гороховое пюре. Посолила пюре и добавила к нему мелко нарубленную свежую зелень.


Из каждого кусочка теста сформируйте лепешку, в центр которой положите столовую ложку гороховой (или другой) начинки. Закройте пирожок на манер вареника и положите швом вниз на смазанную подсолнечным маслом рабочую поверхность. Оставьте пирожки расстаиваться на 10 минут.


Разогрейте сковороду небольшого диаметра или сотейник с 250 мл подсолнечного масла. Обжаривайте одновременно по 2-3 пирожка на малом огне до золотистого цвета (по 2-3 минуты с каждой стороны).


Ну как вам рецепт жареных пирожков на сухих дрожжах? Очень надеюсь, что понравился. Желаю всем дочитавшим приятного аппетита и хорошего настроения. До скорых встреч!

Рецепт жареного пирога | Allrecipes

Прочитав комментарии о проблемах, например, о том, что тесто разваливается, я хотел напомнить этим людям, что тесто должно быть холодным при раскатывании и перед жаркой пирогов. Итак, работайте быстро, как только вы достанете тесто из холодильника, и если оно станет слишком теплым, положите его обратно в холодильник, пока оно не затвердеет / не затвердеет. Затем, после приготовления пирогов, поместите их в холодильник на 10 минут или около того, чтобы они снова стали твердыми перед жаркой. Я думаю, единственная причина, по которой у кого-то должны возникнуть проблемы с этим рецептом, заключается в том, что тесто стало слишком теплым, чтобы с ним можно было работать.Надеюсь, это поможет всем, у кого есть проблемы.

В детстве бабушка всегда готовила жареные персиковые пироги для всех своих избалованных внуков, включая меня. С тех пор, как умерла бабушка, мы с мамой пытались дублировать корку с «сомнительными» результатами … до сих пор. Этот рецепт идеален! Большое спасибо, Донна, за то, что помогла моей семье пережить теплые и туманные гастрономические воспоминания.

Отличная, легкая, слоеная корочка для пирога — единственная, которую я когда-либо готовил с легкостью !!!

Март 2009 г. — Вчера вечером я приготовил это из банки с начинкой для вишневого пирога.Обжарив пироги, я осушила их бумажными полотенцами и обильно посыпала сахарной пудрой. Прошлой ночью они были хрустящими, теплыми и вкусными. Этим утром они были даже лучше! Я был очень рад обнаружить, что, когда я сегодня утром поместил охлажденные пироги в холодильник на место, покрытое фольгой, они все еще были слоеными и вкусными! Замечательный рецепт !!!

5 звезд !! Думаю, нет! больше похоже на 500 или более звезд Отличная легкая слоеная корочка, и я использую ее для приготовления фруктовых пирогов и 12 маленьких пирогов с креветками, вроде пирога с курицей, но я использую креветки, формирую тесто круглой формы и наполняю креветками и овощами соусом складываю их и пт или запекаю и рассказываю о хорошем.Это лучшая выпечка, которую я каждый раз готовил. Большое спасибо за этот пост, да благословит Бог вас и вашу семью. Terry

Не могу сказать достаточно об этой корочке, она настолько близка к идеальной, насколько это возможно. Я использую это для всех своих пирогов, а не только для жареных пирогов.

Я закончил колледж, готовя жареные пироги — если у вас возникли проблемы с удержанием теста, вместо того, чтобы использовать одно яйцо в рецепте, используйте два яичных белка, взбитых до стадии легкой мериги … это придает тесту некоторую эластичность… Я тоже никогда не добавляла уксуса … Я также использовала начинку для пирогов с шоколадом и кокосовым кремом в своих жареных пирогах — рейвы для них …

донна. СПАСИБО. Это отличный рецепт для парня, который готовит вместе с детьми. И у меня их много. Я не могу достать их из фритюрницы достаточно быстро. Искренне ваш, Стив.

Со всеми другими отличными отзывами возможно, что я сделал что-то не так, но мне действительно кажется, что я следовал указаниям на букву «t». Я скептически относился к тому, что «мяч» начинался как рассыпчатый и сложный беспорядок.Как только я собрал его и положил в холодильник, у меня появилась надежда. Но через 2 часа было больно выкатиться, не развалившись. Когда мне наконец удалось придать ему приемлемую форму и я поместил его во фритюрницу, потребовалась всего минута, чтобы он снова рассыпался на куски.

Рецепт лучшего жареного яблочного пирога (домашний)

Попробуйте мой лучший рецепт жареных яблочных пирогов! Эти старинные домашние жареные яблочные пироги в амишском стиле отличаются нежной, слоистой, маслянистой, приготовленной с нуля корочкой пирога, начинкой для яблочного пирога с корицей и сахарной пудрой и сладкой сахарной глазурью.

Рецепт лучшего жареного яблочного пирога (домашний)

С первым днем ​​осени!

В истинном стиле Кара, я не мог устоять перед тем, как поделиться с вами одним из моих любимых классических осенних десертов — жареными яблочными пирогами!

Но не просто рецепт старых жареных яблочных пирогов, а ЛУЧШИЙ рецепт жареных яблочных пирогов, приготовленный полностью с нуля в домашних условиях.

Потому что, как и мои 3-х ингредиентное печенье , Easy Poptarts и Best EVER Chocolate Chip Cookies , некоторые вещи просто лучше делать домашними!

Когда дело доходит до жареных яблочных пирогов, я искренне верю, что нельзя срезать углы, используя консервированное печенье или предварительно приготовленное тесто.

Эти домашние, старинные жареные яблочные пироги в амишском стиле имеют нежную, слоистую, маслянистую, приготовленную с нуля корочку пирога, начинку для яблочного пирога с корицей и сахарную пудру и сладкую сахарную глазурь, похожую на жареное яблоко в Макдональдсе пироги, но НАМНОГО лучше.

Эти жареные яблочные пироги безумно вкусны, а главное, их СУПЕР-просто приготовить!

Рецепт лучшего жареного яблочного пирога

Жареные яблочные пироги — это классический осенний десерт, который невозможно не приготовить в прохладный осенний день.

Именно это и произошло в прошлые выходные, и эти домашние жареные яблочные пироги согрели нас!

Несмотря на то, что эти жареные яблочные пироги в амишском стиле полностью домашние, их очень легко приготовить, и в результате получается нежная, слоеная маслянистая корочка пирога, наполненная восхитительной начинкой для яблочного пирога с сахаром и корицей, и сладкой глазурью, которая затвердевает до совершенства. .

Хотя эти жареные яблочные пироги немного отличаются от многих рецептов жареных яблочных пирогов, в которых используется консервированное бисквитное тесто, они действительно лучшие жареные яблочные пироги, которые вы когда-либо ели , и их несложно приготовить.

Я нашел рецепт несколько лет назад в старой кулинарной книге амишей, и я так рад, что нашел!

Эти южные жареные яблочные пироги для рук отлично подходят для приготовления, когда к вам приходят гости, и вы действительно хотите их поразить. Вам будет сложно не сделать несколько партий этих восхитительных жареных яблочных пирогов, и поверьте мне, когда я скажу, что все будут умолять вас дать рецепт!

Попробуйте эти яблочные десерты Next:

Рецепт домашних жареных яблочных пирогов

Мои старомодные жареные яблочные пироги состоят из трех основных компонентов — маслянистой корочки для пирога, сделанной с нуля, идеально сладкой / терпкой начинки для яблочного пирога и сахарной пудры, которая делает эти пироги восхитительными и красивыми!

Пирог с корочкой — Домашнее тесто для пирога — это совершенство с супер нежным и маслянистым вкусом внутри и слоеным / хрустящим снаружи.

Яблочная начинка — Начинка для яблочного пирога, нарезанная кубиками, сделана из сочетания яблок Грэнни Смит и красного аппетита для идеального баланса сладкого / кислого и приправлена ​​до совершенства коричневым сахаром, корицей и ванилью.

Глазурь — Наконец, эти жареные яблочные пироги покрыты сладкой глазурью из сахарной пудры, которая затвердевает и выглядит так красиво!

Инструменты, которые понадобятся для приготовления жареных яблочных пирогов:

Чтобы приготовить мой лучший рецепт жареного яблочного пирога, вам не нужны безумно причудливые инструменты, но я включил список рекомендуемых инструментов ниже.

Во всяком случае, убедитесь, что у вас есть , глубокая чугунная кастрюля, такая как эта, , для жарки яблочных пирогов, и , скалка, , для приготовления теста для жареного пирога.

Если вы хотите, чтобы ваши жареные яблочные пироги выглядели так, как я на фотографиях, возьмите доступное колесо для выпечки , чтобы легко обрезать / загибать края, и эту кисть для выпечки , чтобы с легкостью глазировать пироги!

Самодельный рецепт лучшего жареного яблочного пирога FAQ’s

Какие яблоки лучше всего для жареного яблочного пирога?

Моя любимая комбинация для жареных яблочных пирогов — это бабушка кузнец и красный вкусный.Это придает пирогу идеальный сладко-терпкий вкус!

Другие яблоки, которые являются отличным выбором, включают Honeycrisp, Braeburn и Gala, так как все они сохранят свою форму при приготовлении.

Как легче всего пожарить эти жареные яблочные пироги для рук?

Есть несколько способов приготовить эти жареные яблочные пироги для рук, но я лично обнаружил, что два самых простых метода — это использовать либо глубокую чугунную кастрюлю , такую ​​как эта , либо фритюрницу .

Если у вас мало места или вы не очень много жарите во фритюре, используйте — голландский горшок для духовки , но если вы часто жарите продукты во фритюре, — это фритюрница на 4 литра — лучшая!

Оба этих метода помогут вам получить идеально золотистые, слоеные и вкусные жареные яблочные пироги.

Домашние жареные яблочные пироги лучше / полезнее, чем купленные в магазине?

Да, конечно! Как только вы сделаете партию этих жареных ручных пирогов, вам больше никогда не захочется съесть еще один жареный яблочный пирог, купленный в магазине.

Еще они посрамили жареные яблочные пироги McDonald’s!

Они не только вкуснее, но и намного полезнее и не содержат большого количества консервантов и неизвестных ингредиентов.

Поскольку вы делаете их с нуля, вы контролируете ингредиенты и можете легко регулировать их в соответствии с вашими диетическими потребностями.

Как хранить жареные яблочные пироги?

Обжаренные яблочные пироги, оставшиеся после еды, можно завернуть в бумажное полотенце или кухонную ткань и хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 3 дней.

Вы также можете охладить их и снова нагреть в микроволновой печи, хотя они будут более мягкими, чем когда они были только что приготовлены.

Как приготовить жареные яблочные пироги (по-амишски)

Чтобы приготовить эти восхитительные домашние жареные яблочные пироги, сначала нужно приготовить начинку для яблочного пирога.

Начинка для яблочного пирога

Сначала очистите 2 больших яблока, нарежьте сердцевиной и нарежьте кубиками.Я использовал 1 Granny Smith и 1 Red Delicious для идеального кисло-сладкого сочетания.

Затем смешайте яблоки, коричневый сахар, корицу и ваниль в кастрюле и готовьте на среднем огне примерно 3 минуты, пока не начнет образовываться сок.

Затем смешайте яблочный сидр (или яблочный сок) и кукурузный крахмал в небольшой миске. Вылейте в кастрюлю, увеличьте огонь и варите еще 3 минуты, постоянно помешивая, или пока смесь не загустеет. Снять с огня и отставить.

Домашнее тесто для пирогов

А теперь пора приготовить домашнее тесто для пирогов. Начните с просеивания муки в большой миске. Затем нарежьте холодное масло кубиками и с помощью кондитерской начните перемешивать муку, пока все масло не превратится в крошечные комочки.

В отдельной миске смешайте яичные желтки и соль. Готовьте молоко в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, пока он не станет горячим.

Начинайте постепенно вливать горячее молоко с яичной смесью и постоянно помешивая.

Наконец, влейте смесь молока и яиц в мучную смесь и перемешивайте, пока не сформируется тесто.

Затем поместите тесто на пергаментную бумагу и месите около 1 минуты или пока тесто не станет гладким.

Затем разделите тесто для пирога на 6 частей равного размера и скатайте каждый кусок в шар. Используя скалку или стакан, раскатайте каждый шарик на круги. (Не беспокойтесь о том, что ваш круг не будет идеально круглым, мы удалим лишнее, когда он будет сложен.)

Как приготовить жареные яблочные пироги

Заполните каждый круг 2 столовыми ложками начинки для яблочного пирога и сложите тесто пополам. Затем сожмите края вместе, чтобы запечатать, и, если хотите, срежьте излишки с помощью тестового диска или ножа для пиццы. Вы всегда можете использовать излишки, чтобы испечь еще один пирог.

Обогните края вилкой, чтобы не повредить начинку во время жарки.

Как жарить жареные яблочные пироги

Затем нагрейте масло во фритюрнице или в глубоком соуснике до 350 градусов.Если у вас нет термометра, вы всегда можете использовать трюк с деревянной ложкой, воткнув его в центр горшка. Если вокруг ручки образуются маленькие пузырьки, значит, готово.

Добавьте пироги в горячее масло по одному и жарьте около 2 минут с каждой стороны или до светло-золотистого цвета.

Обжаренные яблочные пироги выложить на бумажное полотенце, чтобы они высохли.

Домашняя сахарная глазурь

Пока ваши пироги жарятся, сделайте глазурь, взбивая сахарную пудру, ваниль и молоко, пока она не станет однородной.После того, как пироги поджарились, и пока они еще теплые, вам нужно будет довольно быстро покрыть их глазурью.

Я рекомендую использовать кисточку для кондитерских изделий, чтобы создать красивую глазурь с обеих сторон, но вы также можете сбрызнуть глазурью сверху или окунуть ее в глазурь в неглубокой миске.

Каким бы способом вы не глазировали эти пироги, они просто восхитительны!

Распечатать часы значок часов

Описание

Хотите жареные яблочные пироги в этом осеннем сезоне? Тогда попробуйте мой рецепт лучшего жареного яблочного пирога! Эти старинные домашние жареные яблочные пироги в амишском стиле отличаются нежной, слоистой, маслянистой, приготовленной с нуля корочкой пирога, начинкой для яблочного пирога с корицей и сахарной пудрой и сладкой сахарной глазурью.


Начинка для яблочного пирога
  • 2 больших яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками (я использовала 1 гренни смит и 1 красный гала)
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1 чайная ложка ванили
  • 2 чайные ложки сидра (или яблочного сока)
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
Тесто для пирога
  • 2 стакана самоподнимающейся муки, просеянной
  • 4 столовые ложки сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 2 яичных желтка
  • 1/3 стакана горячего молока *
  • 1/4 чайной ложки соли
Глазурь для пирога
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • 1 столовая ложка молока
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • Растительное масло или масло канолы для жарки

  • Чтобы приготовить эти восхитительные жареные яблочные пироги, сначала нужно приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога.Сначала очистите 2 больших яблока от кожуры, сердцевину и нарежьте кубиками. Я использовал 1 Granny Smith и 1 Red Delicious для идеального кисло-сладкого сочетания.
  • Затем смешайте яблоки, коричневый сахар, корицу и ваниль в кастрюле и варите на среднем огне примерно 3 минуты, пока не начнет образовываться сок. Затем смешайте яблочный сидр (или яблочный сок) и кукурузный крахмал в небольшой миске. Вылейте в кастрюлю, увеличьте огонь и варите еще 3 минуты, постоянно помешивая, или пока смесь не загустеет.Снять с огня и отставить.
  • А теперь пора приготовить домашнее тесто для пирогов. Начните с просеивания муки в большой миске. Затем нарежьте холодное масло кубиками и с помощью кондитерской начните перемешивать муку, пока все масло не превратится в крошечные комочки. В отдельной миске смешайте яичные желтки и соль. Готовьте молоко в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока оно не станет горячим. Понемногу начинайте вливать в яичную смесь горячее молоко и постоянно помешивать.
  • Наконец, влейте смесь молока и яиц в мучную смесь и перемешивайте, пока не сформируется тесто.Затем поместите тесто на пергаментную бумагу и месите около 1 минуты или пока тесто не станет гладким.
  • Затем разделите тесто для пирога на 6 частей равного размера и скатайте каждый кусок в шар. Используя скалку или стакан, раскатайте каждый шарик на круги. (Не беспокойтесь о том, что ваш круг не будет идеально круглым, мы удалим лишнее, когда он будет сложен.)
  • Заполните каждый круг 2 столовыми ложками начинки для яблочного пирога и сложите тесто пополам.Затем сожмите края вместе, чтобы запечатать, и, если хотите, срежьте излишки с помощью тестового диска или ножа для пиццы. (Излишки всегда можно использовать, чтобы приготовить еще один пирог) Обожмите края вилкой, чтобы не повредить начинку во время жарки.
  • Затем нагрейте масло во фритюрнице или в глубоком соуснике до 350 градусов. Если у вас нет термометра, вы всегда можете использовать трюк с деревянной ложкой, воткнув его в центр горшка. Если вокруг ручки образуются маленькие пузырьки, значит, готово.
  • Добавьте пироги в горячее масло по одному и жарьте около 2 минут с каждой стороны или до светло-золотистого цвета. Обжаренные яблочные пироги выложить на бумажное полотенце, чтобы они высохли.
  • Пока ваши пироги жарятся, сделайте глазурь, взбивая сахарную пудру, ваниль и молоко, пока она не станет однородной. После того, как пироги поджарились, и пока они еще теплые, вам нужно будет довольно быстро покрыть их глазурью. Я рекомендую использовать кисть для выпечки , чтобы создать красивую глазурь с обеих сторон, но вы также можете сбрызнуть глазурью сверху или окунуть ее в глазурь в неглубокой миске.
  • Дайте глазури застыть на несколько минут, а затем наслаждайтесь вкусными жареными яблочными пирогами!

Банкноты

Как хранить оставшиеся жареные яблочные пироги

Обжаренные яблочные пироги, оставшиеся после еды, можно завернуть в бумажное полотенце или кухонную ткань и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Вы также можете охладить их и при желании снова нагреть в микроволновой печи, хотя они будут мягче, чем когда они были только что приготовлены.

Ключевые слова: жареные яблочные пироги, рецепт жареных яблочных пирогов, лучшие жареные яблочные пироги, амишские жареные яблочные пироги, амишские жареные яблочные пироги, яблочные жареные пироги, домашние жареные яблочные пироги, жареные яблочные пироги с нуля, жареные пироги, жареные пироги тесто, рецепт южного жареного яблочного пирога, как приготовить жареные яблочные пироги, старинные жареные яблочные пироги

Еще больше рецептов выпечки и хлеба, которые вам понравятся:

Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт моих домашних жареных яблочных пирогов! Вы когда-нибудь готовили запеченные яблочные пироги с нуля? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Спасибо, что заглянули! — Кара

Прикрепить сообщение

Fried Fruit Pies

Вкусные ручные пироги с любой начинкой для пирога, которую вы хотите! Действительно легко сделать.(Только будьте осторожны с горячим маслом; держитесь в тени, если у вас есть маленькие!)


Я испек жареные пироги на шоу Food Network в субботу утром.

Вышеупомянутое заявление крайне сбивает с толку, учитывая, что я на самом деле приготовил жареные пироги еще в октябре, когда я снимал шоу, которое транслировалось в субботу. Но я еще не придумал, как это адекватно объяснить.

«В октябре прошлого года я испекла жареные пироги на своем шоу в субботу утром.
«Я испекла жареные пироги в октябре на своем шоу в субботу утром».
«Я испек жареные пироги на своем шоу в октябре в субботу утром на своем шоу».
«Подождите… где я? Какая девичья фамилия моей матери? »

Я рада, что мы поговорили об этом, и даже больше: я рада рассказать о пирогах здесь сегодня!

Что в имени? То, что мы иначе называем жареным пирогом, будет иметь такой же сладкий вкус. Жареные пироги такие же, как пироги с жареными фруктами, такие же, как ручные пироги, такие же, как любой маленький жареный пирог, который вы держите в руке и пожираете.Их на самом деле очень легко приготовить, и я упростил задачу, используя консервированную начинку для пирогов. Проще простого!

Hardee har har.

В любом случае, они вкусные. И они были восхитительны в прошлом октябре, и они были восхитительны в субботу утром, и они были восхитительны в субботу днем, когда я взбил еще одну партию. Вот только я действительно сделал их в субботу днем. Чего нельзя сказать о пирогах, которые я испек в субботу утром, которые на самом деле были приготовлены в октябре.

Мне жаль, что вам пришлось иметь со мной дело.


Насыпьте в миску немного муки и добавьте немного сахара для немного сладости. Однако учтите, что тесто совсем не сладкое. Сахар просто не дает ему стать несладким.

Это не имело смысла.


Также добавьте немного соли.


Слегка перемешайте, затем добавьте полстакана жира.

При желании можно использовать сливочное масло, но шортенинг лучше получается.

Простите, масло! Ты знаешь, что ты моя единственная настоящая любовь. Увидимся сегодня позже!


Затем с помощью резака для теста разрезать все вместе, пока масло не смешается с сухими ингредиентами.


Так вот, у меня не было пахты… так что я приготовил! Я отмерил чуть меньше чашки цельного молока, затем добавил столовую ложку уксуса.Я делаю это, вероятно, в 90% случаев, когда рецепт требует пахты, потому что пахта просто не входит в мой список вещей, которые можно купить в продуктовом магазине, потому что у меня такая привычка просто делать ее, когда она мне нужна, так получается замкнутый круг.

Но хороший. Здоровый.

Под здоровым я не имею в виду здоровье для вашего тела. Я имею в виду здоровее большинства порочных кругов.

Неважно.


Взбить яйцо…


И немного размешать вилкой.


Затем влить пахту…


И перемешайте вилкой до однородного состояния.


Сформируйте шар…


И бросьте его в застежку-молнию и положите в холодильник на хороший час или около того.


Теперь, когда дело доходит до жарки, вы свободный гражданин и можете следовать своему сердцу любым количеством способов. По моему опыту, когда дело доходит до пончиков и жареных пирогов, лучше всего использовать шортенинг. У меня была только ванна со вкусом масла, так что все это будет выглядеть еще более вопиющим, чем в любом случае.


Шлеп!

Конечно, можно использовать рапсовое масло, растительное масло, арахисовое масло.Что-нибудь.


Пока масло тает / нагревается, достаньте охлажденное тесто из холодильника и бросьте его на посыпанную мукой поверхность.


Выдавите из теста прямоугольник (оно красивое и мягкое, с ним легко работать).


Затем скалкой скатайте его в очень большой (но очень тонкий) прямоугольник.


Используйте нож для пиццы…


Чтобы обрезать края, чтобы получился супер идеальный, невероятно однородный, потрясающе точный (ладно, не совсем по этим трем последним элементам) прямоугольник.


Сделайте надрез прямо по центру…


Затем проведите еще одну линию по центру в другом направлении.Теперь у меня четыре четных секции.

Как видите.

га.


Теперь сделайте еще два длинных ломтика, чтобы в итоге получилось — подождите — восемь однородных (вроде) прямоугольников.


А теперь, если вы хотите уделить время этой драгоценной жизни на Земле, чтобы приготовить три отдельные начинки для пирога с нуля, сделайте это.С другой стороны, если ты такой ленивый тупица, как твой истинный, просто взломай несколько банок… чувак.

Они отлично подходят для жареных пирогов!

Поверьте, я знаю эти вещи. Я съел их тонны.


По одному, возьмите большую старую ложку…


И положите его на нижнюю половину одного из прямоугольников.


Еще я сделал лимон…


Шлеп!


И немного черники.


Шлеп.


Все пироги загружены! Пришло время их запечатать.


Смешайте еще одно яйцо…


Нанесите кистью на три края, окружающие начинку для пирога…


Затем переместите верхнюю половину поверх нижней и аккуратно прижмите края.


Затем вилку обмакнуть в немного муки…


И обожмите края, чтобы запечатать их.


Масло должно быть около 350 градусов. Термометр — лучший способ измерить его, но если у вас нет его под рукой, просто оторвите кусок теста и опустите его.


Тесто должно зашипеть и сразу начать жариться, но не пригорать или подрумяниваться. Это потрясающе!


По одному (или по три, в зависимости от того, что вы чувствуете) за раз, опустите пироги в масло с помощью металлической лопатки.Дайте ему поджариться в течение 1–1 1/2 минут, затем осторожно переверните его на другую сторону, чтобы убедиться, что подрумянивание получилось равномерным.


Довольно! Ура!


Когда будете жарить их, попробуйте выстелить их бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла.


Мммм.Золотисто-коричневый и чистый.


Я даже использовал концы для пирогов нестандартной формы.


Потому что на самом деле…


Имеет значение, какая форма?

Я думаю, что нет!


Ладно, когда они все поджарятся…


Насыпьте сахарную пудру в сито…


И посыпать ими все сверху.


Мне нравится класть его еще толще, потому что я сладкоежка в этом смысле.

Вы также можете сделать очень простую глазурь из сахарной пудры, немного молока и немного ванили. Просто перемешайте до однородной массы, а затем полейте им каждый пирог.


И только загляните внутрь.Я был счастлив, что случайно забил одну чернику. Моя любимая!


Но я съел только половину.

Я хотел спасти вторую половину на две минуты позже.

Я люблю сдержанность!

Вот удобный денди для печати:

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Южное блюдо: южные жареные ручные пироги

Маленькие жареные пирожки со свежими фруктами или сушеные, выпечка на ваш выбор, жареные на сковороде, во фритюре или запеченные. Независимо от того, как вы их готовите, они настоящая южная классика!

Читатель на странице Facebook спросил об этих маленьких южных деликатесах, и мы начали болтать о всеобщих фаворитах, и, конечно же, впечатлительный я решил, что мне нужно сразу приготовить! Меня постоянно так тянет к еде.

Некоторые делают их из бисквитного теста, консервированного печенья, свежего или купленного в магазине теста, а один читатель даже упомянул, что готовил их с лепешками! Хотя мне действительно нравится их с бисквитным тестом, как на фото выше, я больше придерживаюсь школы кондитерских изделий для пирогов, так как мне нравится, что ручной пирог имеет такую ​​же слоеную корочку, что и обычный пирог, и мне нравится конечная текстура тесто для выпечки во фритюре, а бисквитное тесто, приготовленное на сковороде, более жирное. Между прочим, я слышал, что в Северной Каролине они знают это как яблочко.Мне это нравится!

Большую часть времени я делаю домашние корочки для пирогов, хотя я тоже люблю корки для холодильников Pillsbury. Вы просто не можете превзойти их по неизменному качеству и презентации, в отличие от моих домашних пирогов, которые всегда далеки от совершенства. Я также использовал упакованные смеси Jiffy в те времена, когда я чувствую себя немного ленивым и не хочу тянуть кухонный комбайн для домашней корочки. Их удобно хранить в кладовой, и они производят мощную тонкую корочку пирога с добавлением небольшого количества ледяной воды.Вы захотите раскатать тесто для них красиво и тонко, и у вас должна получиться дюжина четырехдюймовых раундов из одной коробки Jiffy. Конечно, не стесняйтесь заменять свою собственную домашнюю корку для пирога или коробку Pillsbury — вам понадобится рецепт с двумя корочками — или приготовьте собственное домашнее тесто для печенья. Я включил один в рецепт.

Кстати об этом … {вытаскивает старую мыльницу} есть некоторые южане, которые скажут, что единственные «настоящие» южные ручные пироги будут сделаны только с бисквитным тестом и только с сушеными фруктами и всего в сковороде.Благослови их сердца.

Это все равно что сказать, что единственный способ постирать одежду — это стиральная машина с отжимом для рук! Можешь представить? Между прочим, я отчетливо помню, что у моей бабушки была одна из них в углу кухни, хотя к тому времени, безусловно, были доступны более современные стиральные машины. Веселая. Я до сих пор вижу эту стиральную машину мысленным взором, как будто стою прямо у ее кухни, хотя мама моей мамы прошла, когда я был маленьким ребенком, и ее дом был давно потерян из-за урагана Камилла.

В любом случае … в свое время это, безусловно, было бы верно в отношении того, как наши прабабушки делали ручной пирог. У них не только не было средств для дискреционных расходов, которые мы имеем сегодня, но и не было доступа к товарам повседневного спроса, так что да, конечно, они сами зарабатывали себе на жизнь. Для ручных пирогов, которые были бы в форме выпечки, либо слоеными, как при их приготовлении, либо более похожими на бисквит, если им нравилась более густая текстура на ручных пирогах. Однако они не использовали булочки с консервированным печеньем или корочку для пирогов, найденную в холодильнике их местного суперцентра.

Наши прабабушки также использовали свежие яблоки, персики и другие фрукты, собранные в сезон, чаще всего с их собственного дерева или с дерева на заднем дворе соседа, который был готов поделиться своим урожаем. Вне сезона наши прабабушки использовали те самые фрукты, которые хранились прямо у себя дома, предназначенные для использования в течение всего сезона до следующего урожая, часто сушенные на жестяных листах или решетках на жарком солнце. Однако наши прабабушки не использовали маленькие упаковки консервантов и, откровенно говоря, экономически выгодные коммерческие сухофрукты, которые есть у нас сегодня на полках продуктовых магазинов.Извини, но это не сухофрукты нашей прабабушки.

Все, что говорит о том, что вы, , делаете, не является неправильным и не менее достоверным, и не позволяйте никому говорить вам обратное. Всегда.

Безусловно, вы можете использовать домашнюю корочку или печенье. Или вы можете использовать рулет из консервированного печенья, коробку с тестом для пирогов или охлажденную корочку для пирога. Или лепешки! И вы, , можете использовать свежеприготовленные фрукты или коммерчески сушеные фруктовые пакеты. Многим людям нравится концентрированная сладость фруктов и, откровенно говоря, воспоминания, связанные с воссозданием сухофруктов, которые, возможно, использовали их матери или бабушки, когда они больше не сушили фрукты дома.Вы всегда должны делать то, что для вас наиболее важно.

Поскольку в наши дни мы в основном не сушим фрукты с наших фруктовых деревьев, и, к счастью, в наши дни наша круглогодичная доступность свежих фруктов намного лучше, я предпочитаю использовать свежие фрукты для ручных пирогов, особенно когда в сезон в изобилии , и особенно выращенные здесь. Это просто лучший вариант для моего тела и, честно говоря, я считаю, что он самый вкусный. {убирает мыльницу}

Вот как приготовить вкусные жареные яблочные пироги.

Первое, что нужно сделать, это потушить яблоки только в масле и сахаре. Мне нравится использовать яблоки Гренни Смит, очищенные от кожуры и нарезанные кусочками, и готовить их с крышкой, обычно около 15-20 минут. Любое хорошее твердое яблоко, которое вам нравится, сделайте. Вам понадобится около 2 чашек нарезанного яблока, количество зависит только от их размера. Среднее яблоко должно дать вам примерно одну чашку нарезанного.

Затем снимите с огня и добавьте немного коричневого сахара, корицу и немного свежего натертого мускатного ореха.Если вы делаете персиковый пирог, очистите и нарежьте персики, а затем дайте им стечь на дуршлаге не менее 30 минут, прежде чем продолжить.


Хорошо перемешайте, попробуйте отрегулировать сладость и отставьте в сторону, чтобы они остыли. По консистенции они должны быть похожи на кусочки яблочного пюре. Единственное, чего не стоит делать, — это пытаться оборачивать горячее тесто яблоками — оно превратится в беспорядок. Пока яблоки остывают, приготовьте тесто, которое вы используете, раскатайте и нарежьте кружочками.Я обычно использую небольшую формочку размером 4 дюйма в диаметре, чтобы разрезать свою. Стакан Tervis тоже неплохо работает.
После того, как вы вырежете все кружочки, слегка посыпьте их небольшим количеством сахарного песка и поставьте в холодильник, пока не будете готовы собрать жареные пироги. Выложите около 1 столовой ложки яблочной начинки на каждый круг. В зависимости от размера ваших яблок и того, насколько большими вы сделаете круги пирога, у вас, вероятно, останется немного остатков яблочной начинки. Просто съешьте это с овсянкой, на блинчиках или смешайте с ванильным йогуртом!
Сложите их, прижмите края друг к другу, а затем обожмите их зубцами вилки, чтобы они плотно прилегали.Поместите их на тарелку, слегка посыпанную мукой, и поставьте тарелку в холодильник примерно на 10 минут, чтобы остудить тесто.
Жарьте на сковороде, во фритюре или запекайте, но жарьте партиями, чтобы не перегружать сковороду и не охладить масло. Я предпочитаю жарить во фритюре, потому что, во-первых, у меня есть хорошая фритюрница, а также потому, что жарка на сковороде впитывает больше жира, а во фритюре они жарятся быстрее и с гораздо меньшим поглощением жира. Кстати, они тоже неплохо запекаются.
Жареные во фритюре пироги для рук, сделанные из теста для пирогов.
Слейте воду на бумажное полотенце и посыпьте сахарным песком, как только они выйдут из фритюрницы, или дайте им немного остыть и слегка присыпьте сахарной пудрой. Постарайтесь не съесть все блюдо. Не то чтобы я что-нибудь об этом знал.
Чтобы узнать больше о моих классических и любимых южных рецептах, посетите мою страницу в Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: южные жареные ручные пироги © Из кухни Deep South Dish
Время приготовления: 30 мин | Время приготовления: 5 мин | Урожайность: Около 12 пирогов

Ингредиенты

Для фруктов:

  • 1/4 стакана (1/2 палочки) несоленого масла
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 2 яблока Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных (около 2 стаканов) (дополнительные варианты см. Ниже)
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
Для домашнего теста:
  • 2-1 / 2 стакана самоподнимающейся муки, разделить
  • 1/2 стакана овощного жира (например, Crisco)
  • Сахарный песок 2 столовые ложки
  • Желток одного яйца
  • 1/2 стакана ледяной воды
  • Примерно 1 стакан растительного масла для сковороды
  • Сахарная пудра или сахарный песок, для присыпки, опционально
Инструкции

Для фруктов растопите масло и сахар вместе; добавить нарезанные яблоки и тушить под крышкой на среднем огне примерно 15-20 минут.Снимите с огня, посыпьте яблоки коричневым сахаром, мускатным орехом и корицей, перемешайте, попробуйте и отрегулируйте сладость. Отложите, чтобы остыть.

Для теста нарежьте масло на 2 стакана муки. Добавьте сахар, яичный желток и ледяную воду, пока тесто не станет липким. Переверните на посыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху еще мукой, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Раскатайте до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма и нарежьте кружки от 4 до 6 дюймов. Вы также можете отщипнуть кусочки размером с мяч для гольфа и раздвинуть их вручную.Поместите примерно половину столовой ложки остывшей начинки в центр каждого круга. Края круглого едва смочите водой, загните, слегка придавите края и начинку; заклейте края зубцами вилки. Выложите все пироги одним слоем на тарелку, слегка посыпанную мукой, и поставьте в холодильник примерно на 10 минут.

Обжарить на сковороде примерно на 1/2 дюйма горячего масла до коричневого цвета с обеих сторон. Снимите со сковороды, слейте воду на бумажные полотенца и при желании посыпьте сахарным песком или присыпьте сахарной пудрой, пока она еще теплая.Лучше всего подавать в теплом виде, но и в холодном виде тоже вкусно!

Примечания повара: Масло должно быть горячим (не менее 350 градусов по Фаренгейту), иначе тесто впитает слишком много жира и распадется. Замените консервированное печенье, смесь для теста для пирога в коробках (например, Jiffy) или используйте тесто для пирога домашнего или купленного в магазине (рекомендуется Pillsbury). Вам понадобятся две корочки, раскатанные немного тоньше, чтобы получилось 12 пирожков. Также может заменить другие виды яблок. У вас может остаться немного лишнего яблока, в зависимости от размера используемых вами яблок и размера пирогов.Вы можете добавить его в йогурт или использовать с блинами, французскими тостами, овсянкой или в качестве гарнира, как любое тушеное яблоко.

Использование сухофруктов: Смешайте две небольшие упаковки (около 7 унций каждая) сушеных фруктов в двух чашках воды и одной чашке сахара в тяжелой кастрюле. Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 20 минут. Добавьте приправы и приступайте. Также можно использовать персики, абрикосы, микс или другие сушеные или свежие фрукты.

Для жарки во фритюре: Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту и жарьте порциями, чтобы масло не остывало, примерно 3-1 / 2 минуты или до золотисто-коричневого цвета.Примерно через 30 секунд осторожно встряхните корзину, чтобы тесто не прилипло.

Для выпечки: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите мини-пироги на смазанный жиром противень или сковороду. Сделайте пару небольших надрезов в тесте, чтобы пар выходил наружу, смажьте вершины соком со сковороды или яичницей, если хотите, и посыпьте вершины небольшим количеством сахарного песка. Выпекать в духовке при 400 градусах около 20 минут или до золотистого цвета.

Яблочные пироги с соленой карамелью: Нарежьте горсть карамельных конфет и посыпьте их начинкой.Перед герметизацией слегка посыпьте морской солью.

Для персиковой начинки: Для персиковых пирогов или других сочных фруктов, таких как груши, спелые персики очистить и нарезать, вам понадобится около 2 фунтов. Отложите на дуршлаг и дайте им стечь не менее 30 минут, затем посыпьте 1/4 стакана сахара перед заливкой теста. Эти более мягкие плоды не обязательно тушить, пока они спелые, хотя вы можете, если хотите. Также может заменить рецепт пирога любым другим компотом.

Для начинки из клубники: Добавьте 2 стакана очищенной и протертой клубники в кастрюлю, добавьте 1/4 стакана сахарного песка.Попробуйте и увеличьте количество сахара по мере необходимости, так как сладость клубники может быть разной. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в смесь. Довести до кипения и варить, пока смесь не загустеет. Отложите, чтобы полностью остыть.

Для начинки ежевики: Добавьте 1/2 пинты свежей ежевики или 1 (банку емкостью 21 унцию), слитую в кастрюлю, вместе с 1/4 стакана сахарного песка. Попробуйте и увеличьте количество сахара по мере необходимости, так как ягоды будут различаться по сладости. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока и щепотку цедры.Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в смесь. Довести до кипения и варить, пока смесь не загустеет. Ягоды вынуть и размять до желаемой консистенции.

Для начинки из сладкого картофеля: Смешайте 2 стакана пюре приготовленного сладкого картофеля с 1/2 стакана (1 палочку) размягченного масла, стаканом светло-коричневого сахара, щепоткой соли и 1/2 по чайной ложке корицы и мускатного ореха и достаточно молока для увлажнения. Также можно приготовить из оставшегося засахаренного ямса и запеканки из сладкого картофеля.

Для начинки пирога с пеканом: В кастрюле смешайте 1 стакан сахарного песка с 2/3 стакана легкого кукурузного сиропа, 1/3 стакана несоленого размягченного масла и 2 больших яйца. Добавьте 1 стакан нарезанных орехов пекан, 1 чайную ложку чистой ванили и 1/8 чайной ложки соли. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.

Для шоколадной начинки: В кастрюле взбейте венчиком 1/2 стакана сахарного песка, 1/3 стакана универсальной муки и 2 столовые ложки какао. Добавьте 1 стакан сгущенного молока, 1 чайную ложку ванили и 4 столовые ложки сливочного масла и нагрейте на среднем огне, пока смесь не загустеет.Дайте остыть перед тем, как начинить пироги.

Пироги быстрого приготовления: Приготовьте начинку, как указано выше, заменив тесто яичным рулетом или вонтонскими обертками. Добавьте около 2 столовых ложек начинки в одну обертку и сложите по бокам. Сверните в прямоугольник или скатайте, как яичный рулет. Обжаривайте на глубоком масле, предварительно нагретом до 350 градусов по Фаренгейту, примерно 4 минуты, пока он не станет слегка коричневым и хрустящим. Слейте воду на решетку поверх бумажных полотенец; посыпать еще слегка теплой сахарной корицей или сахарной пудрой.

Источник: http: // deepsouthdish.ком

© Deep South Dish

Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.
Проверьте эти рецепты тоже, вы все!

Fresh Apple Cobbler
Яблочно-сливочный сырный десерт
Яблочные пельмени на 7 частей

Размещенно от Мэри 6 декабря 2010 г.


Спасибо за поддержку моей работы! Обратите внимание, что изображения и полный контент публикации, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.), Блогах, веб-сайты, форумы или любые печатные СМИ без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование содержимого © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторских правах. Все права защищены.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

.

Easy Fried Pies Recipe — Hoosier Homemade

В этих Easy Fried Pies используются только 2 ингредиента — печенье и консервированная начинка для пирогов, плюс немного муки для раскатки и масла для жарки.

У всех нас есть те дни… слишком много дел, не хватает времени.Похоже, в последнее время я оказываюсь в такой ситуации больше, чем мне хотелось бы признаться. Всегда приятно иметь супербыстрый и легкий десерт, который можно подать после ужина, чтобы удивить зашедших гостей или как послеобеденное угощение.

Я помню, как рос, когда мои родители водили нас в поход, моя мама всегда делала маленькие пирожки над костром, которые она называла Паки. Когда я заметил рецепт этих Easy Fried Pies , он напомнил мне о веселых временах, когда мы проводили кемпинг. И когда я приготовил партию и попробовал… Я вспомнил еще больше.

Дуг подумал, что они на вкус как уши слона, и хотя два моих старших мальчика не очень-то любят вишню, им понравились эти жареные пироги . Из пары ингредиентов вы можете быстро приготовить эти пироги! И они достаточно легкие, чтобы дети могли помочь вам приготовить пироги для жарки. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте печенье, пока оно не станет тонким, примерно 4-5 дюймов, добавьте около 2 столовых ложек начинки до середины, сложите и закройте вилкой. Затем пора обжарить их до золотисто-коричневого цвета и посыпать сахарной пудрой или посыпать смесью корицы и сахара.

Мой совет по жарке: приготовьте все пироги, прежде чем начинать процесс приготовления. Они обжариваются примерно за 20-30 секунд, я добавил 3 пирога в масло, сосчитал до 10, перевернул и снова сосчитал до 10, и все готово. Некоторые из них даже слишком коричневые. Так что их приготовление занимает буквально секунды.

Поваренные книги от Gooseberry Patch — это те, которые я использую чаще всего, этот рецепт жареных пирогов взят из Simple Shortcut Recipes , он полон восхитительных рецептов для таких дней.

Состав

  • 2 тюбика (12 унций) охлажденного печенья
  • Мука для раскатки печенья
  • 1 стакан рапсового масла
  • Банка 20 унций начинки для фруктовых пирогов с любым вкусом
  • Сахарная пудра для присыпки или Корица с сахаром по вкусу

Инструкции

  1. Извлеките печенье из упаковки, дайте постоять при комнатной температуре 20 минут
  2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждое печенье примерно до 4-5 дюймов
  3. Добавьте 2 столовые ложки начинки для пирога в середину печенья
  4. Сложите и закройте вилкой
  5. Нагреть масло в сковороде
  6. Осторожно добавляйте по 2-3 пирога за раз, в зависимости от размера вашей сковороды
  7. Готовьте по 8-10 секунд с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета — я сосчитал до 10, затем перевернул и повторил счет
  8. Снимите и положите на бумажное полотенце для слива
  9. Присыпать сахарной пудрой или посыпать смесью корицы и сахара

Банкноты

Перед приготовлением убедитесь, что у вас готовы все пироги, потому что они очень быстро жарятся.Можно использовать 1 тюбик печенья, но начинка от пирога останется.

Жареный яблочный пирог — Маленький эпикурейец

Индивидуальные порции жареного яблочного пирога из смеси яблок Гренни Смит и Гала.

Что лучше печеного яблочного пирога? ЖАРЕНЫЙ яблочный пирог.

Тесто для жарки пирога дает более хрустящую корочку. На выпечку традиционных яблочных пирогов и этого соленого яблочного пирога с карамелью может уйти около часа.

Хуже того, иногда у запеченных пирогов может быть мокрое или частично приготовленное дно. Никто этого не хочет.

Этот ручной яблочный пирог жарится примерно за 5 минут. Он равномерно приготовлен, такой хрустящий и слоеный.

Маркировка теста для большого пирога:

Вы видите эти маленькие карманы жира, покрытые мрамором по всему тесту для пирога?

Жир! Жир — залог слоистой корочки пирога. От вашего выбора сливочного масла, жира или сала зависит степень шелушения корочки пирога.

При приготовлении теста для пирогов ОЧЕНЬ важно работать с охлажденными ингредиентами. Холодная мука, холодное масло, ледяная вода.

Сливочное масло и шортенинг в тесте для пирогов:

Хотя я фанат вкусов масляных корок, масло творит чудеса с тестом для пирогов.

Коммерчески продаваемое несоленое сливочное масло содержит около 80% молочного жира, 18% воды и 2% сухого вещества молока. Шортенинг 100% жирности.

Есть масса вариантов укорочения. Я придерживаюсь укорочения спектра.Мне больше всего нравится 100% овощное масло. Он не гидрогенизирован и сделан из органического пальмового масла.

Шортенинг добавляет жир без дополнительной влаги, делая корочку намного более шелушащейся.

Я использую смесь масла и жира. Таким образом, вы все равно получите аромат сливочного масла с добавлением шелушения от жира.

Как собрать жареные яблочные пироги для рук:

Раскатайте охлажденное тесто для пирогов до толщины около 1/4 дюйма. Чтобы тесто для пирога раскаталось равномерно, я предлагаю использовать эти полоски теста.

Разрезать тесто на прямоугольники размером 10 на 6,5 см. Соберите остатки теста и СДЕЛАНО перекатайте. Я не предлагаю делать повторную прокрутку более одного раза. Перегруженное тесто будет жестким, и с ним будет труднее работать.

В итоге у вас должно получиться не менее 20 прямоугольников (10 вершин и 10 оснований).

Кисть для яиц по периметру прямоугольников. Это будет бордюром, чтобы начинка яблока не просачивалась (так сильно) во время сборки. Промывка яиц также обеспечивает слипание верхних и нижних частей.

Используйте зубцы вилки, чтобы скрепить края вместе. Поместите собранные яблочные пироги в морозильную камеру, пока разогревает масло для жарки.

Безопасность пищевых продуктов во фритюре:

Поддерживайте надлежащую температуру масла.

  • Держите масло для фритюрницы при температуре 350–365 градусов по Фаренгейту. Температура масла может превышать 400 градусов. НЕ ДОПУСКАЙТЕ, чтобы это стало так жарко!

Масло легко воспламеняется.

  • Не допускайте прямого контакта масла с пламенем горелки.В этом случае вы можете использовать индукционную горелку.
  • Домашняя кухня должна быть оборудована огнетушителем.
  • Если пожар все же вспыхнул, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВОДУ для тушения огня. ВОДА приведет к разбрызгиванию и растеканию масла. Накройте кастрюлю крышкой или большим металлическим противнем.

Осторожно добавляйте продукты в горячее масло.

  • НЕ БРОСАЙТЕ продукты в горячее масло. Это приведет к разбрызгиванию горячего масла, и вы можете получить ожог. Вместо этого используйте шумовку или паук из нержавеющей стали, чтобы аккуратно погрузить пищу в масло.

Полученные жареные яблочные пироги получаются хрустящими, слоеными и очень вкусными.

Съешьте их как есть или добавьте в сахар с корицей. Если вы чувствуете себя супер декадентским, съешьте их с шариком мороженого!

Хотя у меня никогда не было жареного яблочного пирога McDonald’s или запеченной версии, которой они его заменили … Я держу пари, что эти домашние жареные яблочные пироги ЛУЧШЕ.

Жареные яблочные пироги

Индивидуальные порции жареного яблочного пирога из смеси яблок Гренни Смит и Гала.

Ингредиенты

Тесто для пирога:
  • 3 стакана (360 г) универсальной муки
  • 2 столовые ложки (30 г) сахарного песка
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, нарезать мелкими кубиками
  • 1/2 стакана (92 г) овощного жира *
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 6 столовых ложек ледяной воды
Яблоко с корицей Начинка:
  • 1 1/4 стакана нарезанного яблока Гала кусочками 1/2 дюйма
  • 1 1/2 стакана яблока Грэнни Смит, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1/4 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
  • 1 чайная ложка лимона сок
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
Мытье яиц:
  • 1 большое яйцо
  • щепотка мелкой морской соли
  • 1 чайная ложка воды
Коричный сахар:
  • 1/3 стакана (68 г) сахарного песка
  • 9 0271 1 чайная ложка молотой корицы
  • щепотка молотого мускатного ореха

Инструкции

Тесто для пирога:
  • В большой миске смешайте муку, сахар и соль.Добавьте нарезанное кубиками масло и масло. Накройте и дайте остыть в морозильной камере на 5-8 минут, пока ингредиенты не остынут.

  • Используя блендер для выпечки (или две вилки), нарежьте холодное масло и шортенинг в мучную смесь, пока смесь не станет напоминать крупный мелкий песок. Добавьте уксус и ледяную воду. Сложите, пока тесто не станет лохматым.
  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Осторожно месите, пока смесь не смешается. Раскатайте тесто до толщины около 1/2 дюйма. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть в холодильнике не менее 2 часов (лучше всего на ночь).

Яблочная начинка с корицей:
  • В небольшой кастрюле для соуса смешайте нарезанные яблоки, сахар, коричневый сахар, лимонный сок, корицу и соль. Поставьте на средний огонь и часто помешивайте, пока сахар не растворится и яблоки не станут мягкими, около 5 минут. Вмешайте кукурузный крахмал и доведите до кипения. Дайте смеси закипеть в течение 1 минуты, а затем снимите с огня.

  • На этом этапе яблоки Гала будут значительно размягчены, в то время как яблоки Гренни Смит должны быть мягкими, но при этом сохранять свою форму.Снимите с огня и дайте остыть. Переложите в герметичный контейнер и храните охлажденным в холодильнике до готовности.

Сборка:
  • Дайте охлажденному тесту постоять при комнатной температуре в течение 5 минут. Тесто разрезать на 4 порции. Работая с одной порцией, раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма на слегка присыпанной мукой поверхности. Вырежьте столько прямоугольников размером 10 х 6,5 см. Сохраните царапины для дальнейшего использования.

  • Повторить раскатку теста с оставшимися 3 порциями.Соберите царапины и замесите вместе. Снова раскатайте до 1/4 дюйма и вырежьте дополнительные круги. * У вас должно быть не менее 20 прямоугольников (10 вершин и 10 оснований).

  • Мытье яиц: взбейте яйцо, соль и воду до однородного состояния.

  • Используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы нанести яичный раствор по периметру прямоугольников теста для пирога (верх и низ). Выложите одну столовую ложку начинки с корицей и яблоком в центр 10 прямоугольников.

  • Переверните оставшиеся прямоугольники, промытые яйцом, поверх начинки.Убедитесь, что вымытые яйца обращены друг к другу. Выровняйте края верхней и нижней частей. Используйте зубцы вилки, чтобы скрепить края вместе.

  • Поместите собранные пироги на противень, выстланный пергаментом (или вощеной бумагой). Накройте крышкой и поставьте в морозилку, пока масло нагревается, примерно 12-15 минут.

  • Наполните большую кастрюлю (голландская духовка или кастрюля с толстым дном лучше всего удерживают тепло) 3-дюймовым растительным маслом или растительным маслом. Используйте термометр для конфет для измерения и поддержания температуры.Нагрейте масло до 365 градусов F.
  • Осторожно поместите 2-3 охлажденных ручных пирога в горячее масло. Не переполняйте горшок. Варить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Следите за термометром конфет и регулируйте температуру соответственно, чтобы поддерживать постоянную температуру приготовления.

  • Слейте обжаренные пироги на решетке или на противне, выстланном бумажным полотенцем. Дайте остыть в течение 2 минут, прежде чем бросить в смесь сахара с корицей.

  • Корица Сахар: Взбейте вместе сахар, корицу и мускатный орех.

  • Яблочные пироги можно подавать теплыми или при комнатной температуре. Эти пироги лучше всего есть в день их приготовления.

Примечания

  • Сочетание яблок Гала и Грэнни Смит создает слегка сладкий, слегка терпкий вкус. Гала-яблоки размягчатся и быстрее разложатся, в то время как Granny Smith сохранит свою форму.
  • Яблоки можно очистить от кожуры и без кожуры.
  • Я использую этот органический овощной жир из пальмового масла.
  • Эти жареные пироги лучше всего подавать в день жарки.
  • При жарке в шортенинге внешний вид получается более хрустящим. Жареные в шортенинге будут менее жирными, чем в масле.
  • Используйте термометр для конфет, чтобы поддерживать надлежащую температуру приготовления.
  • Остатки яблочной начинки с корицей. Используйте как соус для макания или ложку для мороженого, блинов, печенья. Хранится в холодильнике до трех дней.
  • Не рекомендую перекатывать тесто более одного раза.Обжарьте оставшиеся кусочки теста, чтобы получились «чипсы для пирога», которые можно обмакнуть в оставшуюся яблочную начинку!

Жареные яблочные пироги с руками — Журнал Паулы Дин

Что может быть южнее хорошего яблочного пирога? Жареные яблочные пироги!

Жареные яблочные пироги для рук

  • Тесто:
  • 2½ стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 1 стакан холодного несоленого масла, нарезанного кусочками по 1/2 дюйма
  • 1 столовая ложка уксус
  • 4-6 столовых ложек ледяной воды
  • Начинка:
  • 3 стакана нарезанных очищенных яблок Грэнни Смит (около 3 больших)
  • 2⁄3 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка яблочного сидра или яблочного сока
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
  • Масло канолы для жарки
  • Кондитерский сахар
  1. Для теста: в рабочей чаше кухонного комбайна, пульс вместе мука, соль и сахарный песок.Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой. Постепенно добавляйте уксус и ледяную воду, взбивая, пока не образуется тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите пополам. Сформируйте каждую половинку в диск и оберните полиэтиленовой пленкой. Охладите до готовности от 30 до 45 минут.
  2. Для начинки: в большой сковороде приготовьте яблоки, коричневый сахар, масло, корицу и лимонный сок на умеренно сильном огне, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими, от 6 до 8 минут. В небольшой миске взбейте яблочный сидр или сок и кукурузный крахмал до получения однородной массы; вмешайте в яблочную смесь.Готовьте, пока немного не загустеет, около 1 минуты. Дайте полностью остыть.
  3. В большой голландской духовке налейте масло на глубину 3 дюйма и нагревайте на среднем огне, пока термометр фритюра не покажет 350 °.
  4. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый тестовый диск до толщины дюйма.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.