Рецепт заготовки на зиму рассольника: Рассольник на зиму, пошаговый рецепт на 2164 ккал, фото, ингредиенты
Заправка для рассольника, заготовка на зиму
Рассольник – это исконно русский зимний суп, в состав которого обязательно входят солёные огурцы. Именно солёные (точнее, квашеные, никак не маринованные!), и именно они придают рассольнику тот неповторимый вкус и аромат, который так греет душу каждому жителю нашей необъятной страны. Рассольник по всем правилам готовится долго и вдумчиво. Заправка для рассольника на зиму была изобретена для тех, кто живёт быстро и не тратит много времени на готовку.
Такая заготовка придётся по душе не только занятым хозяйкам. Заправка для рассольника на зиму пригодится студентам, мужьям-добытчикам, работающим вахтами, водителям-дальнобойщикам, не желающим забывать домашний уют… И это отличный способ сохранить урожай!
Заправка для рассольника на зиму готовится разными способами. Есть рецепты с перловкой и без неё, с томатной пастой, готовым томатным соусом или со свежими помидорами, существуют рецепты и без огурцов – для тех, кто не мыслит рассольника без солёного огурчика.
Если вы собираетесь готовить заправку для рассольника со свежими помидорами, не поленитесь и снимите кожицу с томатов. Если этот этап пропустить, томатные шкурки испортят внешний вид готового рассольника.
Заправка для рассольника с томатной пастой
Ингредиенты:
1,5 кг свежих огурцов,
500 г лука,
500 г моркови,
300 мл томатной пасты,
250 г сухой перловой крупы,
120 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 ст.л. соли,
50 мл столового уксуса.
Приготовление:
Перловую крупу замочите заранее на час-два. Затем воду слейте, залейте чистой водой, доведите до кипения и снова слейте воду. Крупу промойте, залейте свежей водой и сварите почти до готовности. Такие манипуляции сделают перловку светлой, без присущей ей синевы. Огурцы нарежьте кубиками. Если кожица у огурцов грубоватая, лучше её счистить.
Если у вас нет желания использовать в заготовках готовую томатную пасту, возьмите свежие мясистые помидоры, разрежьте на дольки и потушите в собственном соку на медленном огне до мягкости. Затем протрите через сито, чтобы удалить кожицу и семена, и уварите до густоты.
Заправка для рассольника из огурцов-переростков (без крупы)
Ингредиенты:
2 кг огурцов-переростков,
400-500 г моркови,
300-400 г лука,
3-5 зубчиков чеснока,
1 -2 пучка зелени по вкусу,
2 ст.л. с верхом соли.
Приготовление:
Снимите с огурцов кожицу и удалите семена, если они совсем уж крупные. В рецепте указан вес очищенных огурцов, имейте это в виду. Нарежьте огурцы кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками или полукольцами. Чеснок нарежьте мелкими кубиками или тонкими пластинками. Зелень измельчите. Соедините все ингредиенты, добавьте соль, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Перемешивайте периодически. По прошествии времени поставьте ёмкость с овощами на огонь, доведите смесь до кипения и тотчас же разложите её по горячим стерилизованным банкам. В каждую баночку можно положить дополнительно по паре пластинок свежего чеснока. Закатайте, переверните, укутайте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Отсутствие уксуса в составе даёт возможность использовать данную заправку для детского и диетического питания.
Заправка для рассольника на зиму может быть приготовлена даже с зелёными помидорами. Приготовьте на пробу пару баночек!
Заправка для рассольника со сладким и острым перцем
Ингредиенты:
3 кг зелёных помидоров,
1 кг спелых помидоров,
1 кг лука,
500 г сладкого перца,
500 г моркови,
2 стак. перловой крупы,
1 стручок острого перца,
1 стак. растительного масла,
4 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.
Приготовление:
Перловую крупу предварительно замочите и отварите почти до готовности. Зелёные помидоры нарежьте кубиками. Лук, сладкий и острый перец также нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. На спелых томатах сделайте надрезы крест-накрест, опустите их на пару минут в крутой кипяток и обдайте ледяной водой. Все эти манипуляции позволят снять кожицу с помидоров без затруднений. Очищенные помидоры пропустите через мясорубку или пюрируйте в блендере. Сложите все овощи в ёмкость для варки, влейте масло, добавьте соль, перемешайте и поставьте вариться. Как только масса закипит, уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, в течение 30 минут. Затем добавьте перловую крупу, уксус, перемешайте, доведите до кипения и сразу разложите по стерилизованным горячим баночкам. Закатайте, переверните, укутайте.
Заправка для рассольника без огурцов
Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 кг лука,
2 кг моркови,
4 стак. сухой перловой крупы,
100 мл 9% уксуса,
2 ст.л. соли.
Приготовление:
Перловку замочите на ночь, а наутро сварите её способом, описанным в предыдущем рецепте. Помидоры пропустите через мясорубку с частой решёткой или снимите кожицу и измельчите их погружным блендером. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. В ёмкость для варки влейте масло, прогрейте его и потушите лук до мягкости. Затем выложите морковь и томатную массу, перемешайте и варите в течение 40 минут с момента закипания. После этого добавьте перловку и соль, перемешайте, потушите минут 10 и влейте уксус. Перемешайте, прогрейте 3-5 минут и разложите по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы в них не оставалось пузырьков воздуха. Закатайте, переверните, укутайте. Пусть вас не смущает малое количество соли в данной заготовке – при варке рассольника вы будете использовать солёные огурцы, они дадут достаточно соли во вкусе.
Банки для заготовок очень удобно стерилизовать в духовке: просто поставьте хорошо промытые банки на решётку и включите духовку на 120-140°С. Обычно хватает 15-20 минут. Не выключайте духовку, пока не используете все банки, пусть они будут горячими.
Все рецепты заправки для рассольника можно адаптировать для мультиварки, уменьшив количество ингредиентов в соответствии с размерами чаши. Для приготовления используйте режим «Выпечка».
Заправку для рассольника лучше фасовать по банкам небольшой ёмкости, 0,5-0,7 л, этого количества обычно достаточно приготовления супа на семью из 3-4 человек.
Алгоритм приготовления рассольника с заправкой следующий: сварите крепкий бульон, обязательно на косточке. Будьте аккуратнее с солью, лучше бульон не досолить. Бульон процедите и сварите в нём картофель. Затем добавьте банку готовой заправки.
Если вы готовите заправку без огурцов, отдельно сварите в небольшом количестве бульона солёные огурцы, нарезанные кубиками. Если заправка без перловки, сварите её вместе с бульоном, только предварительно ошпарьте несколько раз кипятком, чтобы убрать синюшность. Теперь осталось положить в каждую тарелку по ложке сметаны и посыпать всё свежей зеленью. Ох, скорее бы зима…Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
Рассольник «Ленинградский»
Эта заготовка — находка для любой хозяйки. Зимой или в будни, когда на приготовление обеда нет времени, рассольник в банке буквально спасает. Удобно! Бульон сварила, баночку перевернула — готово! Кухня чистая, и родные накормлены. А если в семье студент, который учится в другом городе, готовить такой «завтрак туриста» нужно обязательно.
Рассольник «Ленинградский»
Вкус у ленинградского рассольника очень гармоничный, пропорции идеальные — ни убавить, ни прибавить.
Из данного количества ингредиентов получается 14 пол-литровых баночек. Заготовку можно хранить в шкафу или на балконе, специальных условий не требуется.
Ингредиенты
- 3 кг свежих молодых огурцов
- 1,5 кг помидоров
- 1 кг лука
- 1 кг моркови
- 500 г перловой крупы
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли
- 0,5 ст. 9%-го уксуса
- 0,5 ст. воды
- 0,5 ст. растительного масла
Приготовление
- Свежие огурцы нарежь кубиками. Мелко нарежь лук, помидоры (их можно прокрутить на мясорубке), морковь натри на крупной терке.
- Перловку несколько раз промой под проточной водой.
- В большую кастрюлю выложи помидоры, воду, соль, сахар, растительное масло.
- Добавь огурцы, лук, морковь, перловку и перемешай. Вари 20 минут с момента закипания.
- По истечении времени добавь уксус и кипяти еще 10 минут.
- Горячую заготовку разложи по стерилизованным банкам и закатай горячими крышками. Переверни банки вверх дном и укутай одеялом или шубой. Оставь так до полного остывания.
Подробнее о том, как варить заготовку для рассольника, смотри в видео.
Домашние заготовки всегда выручают и будут ждать тебя до начала холодов. Заготовь рассольник на зиму впрок, ведь съедается он очень быстро. Если есть продукты и время, попробуй приготовить на зиму несколько овощных салатов. Сочные и ароматные, они порадуют тебя холодными вечерами, к тому же подойдут к любому гарниру.
Понравился рецепт? Тогда расскажи друзьям, как приготовить рассольник с перловкой и свежими огурцами на зиму.
Ингредиенты:
Как приготовить:
В мультиварке «Штеба»:
Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты: |
Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой
Есть поговорка: «Готовь сани с лета!». Также и в заготовках, если летом постараться, то зимой можно сэкономить много времени на приготовление еды. Например, заранее заготовив рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой, баночек эдак 10-15, вы сможете потом приготовить суп практически за 10 минут! Доводите воду или бульон в кастрюле до кипения, добавляете банку консервированного рассольника, доводите суп до кипения, и рассольник готов! Заготовка содержит все необходимые овощи и перловую крупу. Не нужно ничего заранее отваривать, обжаривать или замачивать. Получается отличный овощной суп. А если у вас есть отварное мясо, его можно мелко порезать и добавить в кастрюлю. Тогда вообще выйдет прекрасный сытный обед. В рассольник на зиму отлично пойдут поздние огурцы-переростки, которые нужно будет освободить от семян и мелко нарубить.
Ингредиенты на 3 литра:
- Огурцы – 1,5 кг
- Помидоры – 0,8 кг.
- Лук репчатый – 0,5 кг.
- Морковь – 0,5 кг.
- Крупа перловая – 250 гр.
- Соль – 1ст.л. (крупная, с горкой)
- Сахар – 2 ст.л. (с небольшой горкой)
- Уксус 9% — ¼ стак.
- Масло растительное – 1/3 стак.
- Вода для варки перловки
Способ приготовления рассольника из свежих огурцов на зиму:
Банки и крышки заранее мою и стерилизую. Вытираю насухо.
Перловую крупу мою в проточной воде до «чистой воды». Заливаю ее холодной водой и оставляю на 2-2,5 часа. Затем воду сливаю. Кладу перловую крупу в кастрюлю, заливаю кипятком и варю (после закипания) на среднем огне примерно 30 минут. Варю практически до готовности. Перловка должна остаться чуть жестковатой.
Готовую крупу промываю под холодной водой.
Помидоры очищаю от кожицы. Я просто счищала. Чтобы кожица снималась легче можно обдать помидоры кипятком.
Очищенные помидоры нарезаю кубиками. В большую кастрюлю вливаю растительное масло. Кладу нарезанные кубиками помидоры.
Репчатый лук чищу и мелко режу. Добавляю лук в кастрюлю с помидорами.
Морковь чищу и тру на крупной терке. Добавляю в кастрюлю.
Огурцы режу кубиками. Предварительно попробуйте их, чтобы они не горчили. Огурцы добавляю в кастрюлю.
Затем всыпаю в кастрюлю соль и сахар. Перемешиваю (можно прям рукой). Сразу увидите, что выделилось много сока от овощей.
Ставлю на огонь и довожу до кипения, затем огонь убавляю и варю 20 минут.
По истечении указанного времени вливаю уксус и добавляю перловку. Перемешиваю ложкой. И тушу еще 10 минут.
Попробуйте на вкус, может нужно будет досолить или добавить сахар. Ложку, которой пробовали, повторно не используйте, иначе стерильность заготовки может быть нарушена.
Горячую заготовку для рассольника раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю. Раскладывать нужно плотно, утрамбовывая, без лишней жидкости (используйте ложку с дырочками).
Закатанные банки переворачиваю и укутываю до полного остывания. Рассольник из свежих огурцов готов! Хранить в темном прохладном месте. Приятного аппетита!
Рецепты заготовки для рассольника на зиму из свежих огурцов – Medaboutme.ru
Рассольник — вкусное первое блюдо, которое часто готовят в российских семьях, но только хозяйки знают, сколько всего для этого нужно нарезать, обжарить и потушить. Рецепты рассольника на зиму из свежих огурцов позволяют существенно сэкономить время на приготовление любимого блюда. Достаточно открыть баночку, и использовать готовую зажарку по назначению.
Классический рецепт рассольника на зиму с перловкой
Чтобы приготовить наваристый рассольник нужна крупа — перловка или рис. Этот рецепт примечателен тем, что уже включает в себя необходимый компонент, освобождая хозяйку от необходимости добавлять его непосредственно во время приготовления супа.
Что понадобится:
- свежие огурцы;
- томаты;
- лук;
- морковка;
- перловка;
- соль;
- сахар;
- постное масло.
Около 3 кг огурцов вымыть и нарезать кубиками. Лук — 1 кг очистить и мелко нашинковать. Такое же количество моркови очистить и натереть на самой большой терке. Перловку — 500 г промыть, а еще лучше залить с вечера холодной водой. Помидоры — 1,5 кг вымыть и измельчить. Как вариант, можно пропустить их через мясорубку. Переложить полученный томат в подходящую емкость, добавить 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара, налить 0,5 литра воды и половину стакана масла. Прокипятить четверть часа, а после выложить все остальные ингредиенты. Варить 30 минут, а после разложить массу по стерильным банкам и закатать крышками. Когда заготовки остынут, перенести их в прохладное место на постоянное хранение.
Рецепт рассольника на зиму с рисом
Так же, как и суп харчо, рассольник нередко варят с рисом. Чтобы не тратить время на приготовление этой крупы, ведь зачастую она варится гораздо дольше картофеля, имеет смысл добавить ее в домашнюю заготовку на зиму. Останется лишь сварить бульон, выложить в него уже готовую консервированную зажарку, и вуаля — суп готов!
Что понадобится:
- огурцы;
- лук;
- морковка;
- рис;
- томатная паста;
- соль;
- сахар;
- масло.
Для этого рецепта даже не понадобятся томаты. Их заменяет томатная паста, наделяющая заготовку насыщенным цветом и вкусом. Для начала необходимо отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Очистить 500 г лука и такое же количество моркови. Первый мелко нашинковать, а оранжевый корнеплод натереть на самой большой терке. Вымыть 1,5 кг свежих огурцов и нарезать их кубиками. Сложить все компоненты в одну емкость. Приготовить заправку из 300 мл томатной пасты, 2 ст. л. соли, 100 г сахара и 125 мл масла. Перемешать, залить содержимое кастрюли. Если покажется слишком густым, добавить воды. Варить полчаса. Разложить по стерильным банкам и закатать крышками. Когда остынут, перенести их в прохладное место на постоянное хранение.
Есть немало рецептов рассольника с перловкой и солеными огурцами, но, как показывает практика, необходимости в добавлении в заготовку соленых овощей нет. Как следует настоявшись в томатной заливке, они приобретают нужные вкусовые свойства. Уксус здесь тоже лишний. Консервированный на зиму рассольник хорошо хранится и без него, а если все-таки добавить этот компонент, то можно испортить вкус готового первого блюда. Пробуйте, экспериментируйте и ищите свой самый лучший рецепт заготовки для рассольника на зиму. Приятного аппетита!
Использованы фотоматериалы Shutterstock
Рассольник на зиму, рецепты с использованием перловки или риса
Рассольник в банках на зиму, рецепт с перловкой и с рисом
4.7 (93.33%) 3 голос[ов]Совершенно необходимыми являются для работающих мам и жен суповые заготовки. Они позволяют хозяйке быстро и без особых временных затрат накормить уставших и голодных домочадцев сытным обедом или ужином. Стоит уделить особое внимание заготовкам для рассольников. Готовые консервы экономят время, требуемое на замачивание круп и нарезку овощей и зелени.
Заготовка традиционного рассольника с перловкой
Исходный материал:
- 3 кг. огурцов;
- по 1 кг лука репчатого и морковки;
- 1,5 кг спелых томатов, можно использовать перезрелые и чуть мятые помидоры;
- 500 гр. перловой крупы;
- 2 ст. ложки без горки соли;
- 4 ст. ложки тоже вровень с краями сахара;
- полстакана уксуса 9%;
- по половине стакана масла растительного без аромата и воды.
Процесс заготовки заключается в следующих действиях:
- Вымытые морковь и огурцы измельчить кубиками или натереть на крупной терке.
- Очищенный от шелухи лук мелко нашинковать.
- Очистить от кожицы помидоры и измельчить.
- Добавить в томатное пюре воду, масло, сахар, соль.
- Перемешать.
- В соус выложить промытую перловую крупу и подготовленные овощи.
- Еще раз хорошо перемешать, лучше всего руками.
- Тушить под крышкой на медленном огне 20 минут.
- Затем влить уксус и держать на огне еще 10 минут.
- Сложить плотно в подготовленную тару, закатать, перевернуть, утеплить.
- Оставить в комнате для завершения процесса стерилизации на сутки.
Из указанного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 12-13 пол-литровых банок рассольника. Такая заготовка идеально сочетается с бульоном из говяжьих почек и костей.
Вам будет интересно: как заготовить салаты с перловкой на зиму.
Для приготовления рассольника на куриных потрохах лучше всего использовать рисовую крупу.
Рассольник на зиму с рисом
Такой рецепт рассольника идеален для использования так называемых некондиционных овощей – слишком больших огурцов и помидоров, переросших или чуть примятых.
Нужно взять следующие продукты:
- 3 кг огурцов;
- 2 стакана риса, форма крупы на усмотрение хозяйки;
- по 1 килограмму помидоров и репчатого лука;
- по 0,5 килограмма сладкого перца и морковки;
- 4 ложки столовых соли;
- полстакана уксуса 9%;
- 1 стакан рафинированного растительного масла;
- для придания горчинки – кусочек острого стручкового перца.
Готовится заправка следующим образом:
- Огурцы вымыть, у переростков снять кожицу, нашинковать кубиками.
- Лук и перцы измельчить кубиками.
- Натереть крупно морковь.
- Сделать пюре из предварительно бланшированных и очищенных от шкурки томатов.
- Смешать в большой, подходящей посуде все овощи и масло, посолить.
- Всыпать крупу, смешать, поставить на варочную поверхность.
- Довести до кипения, варить около получаса.
- Влить уксус, перемешать пусть закипит.
- Раскладывать рассольник в небольшие, стерилизованные банки и немедленно закатывать.
- Перевернуть, тепло укутать, оставить на сутки.
На сайте есть рецепт приготовления аджики по-грузински (классический рецепт) по ссылке: http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/adzhika-po-gruzinski/
Главная » Разное » Заправка для рассольника без крупы на зиму из свежих огурцов
Заправка для рассольника на зиму из свежих огурцовВ прошлом году я прочитала в любимом журнале весьма оригинальный рецепт заправки для первых блюд. Поначалу засомневалась во вкусе, но потом поразмыслила и решила всё-таки сделать на пробу несколько баночек такой заправки. Мысли были разные, даже допускала, что зимой просто выброшу эту консервацию в мусор. Но когда начала готовить, то поняла, что получается что-то очень пикантное и вкусное, а когда закрыла заправку, то уже через неделю не выдержала и решила попробовать её на вкус и сварила рассольник. Это было потрясающее блюдо, мои домочадцы были в восторге, и я решила, пока сезон огурцов не закончился, сделать ещё пару порций заправки, чтобы хватило на всю зиму добавлять в солянку, рассольник и даже в тушёное мясо.Так что в этом году я уже с уверенностью могу сказать, что заправка для рассольника на зиму из свежих огурцов себя оправдала, и я не представляю рассольник без этого яркого вкуса, да и готовить его теперь гораздо быстрее. Только представьте: в готовый бульон я кладу порезанный картофель, и как только он сварится, кладу заправку из баночки. Просто и очень вкусно, обязательно попробуйте сделать такую заправку! В основе этой заготовки я использую свежие огурчики, морковь, а также лук-репку и чеснок, добавляю по вкусу мелкорубленую зелень и специи. Заливаю овощную нарезку уксусом, маслом и отвожу для маринования 4 часа, после этого провариваю 10 минут, быстро раскладываю по банкам и закрываю крышками. Как видите, сложностей никаких нет, а зимой такая баночка вам обязательно пригодиться на кухне. Ингредиенты:
konservashka.ru Заправка для рассольника на зиму в банкахСуповые заправки, приготовленные впрок, – это очень удобно и выгодно. Когда необходимо что-то быстро приготовить баночка заправки придется очень кстати. Рассольник, даже при соблюдении всех правил приготовления, готовится довольно долго. Именно поэтому была изобретена заправка для рассольника на зиму в банках, рецепты которой мы собрали для вас сегодня. Особенности приготовления рассольника на зимуПрактически все рецепты приготовления рассольника включают в себя огурцы. Они могут быть как свежими, так и солеными:
В заправку для рассольника, помимо основных ингредиентов, можно добавлять бланшированный картофель. Однако он сделает заправку мутной и придаст блюду неаппетитный вид. В заготовку можно добавлять любые специи. Это может быть смесь молотых перцев, перец горошком, острый стручковый перец, лавровый лист, базилик, чеснок, различная зелень. Консистенция готового блюда должна получиться густой, с небольшим количеством бульона. Чтобы заготовка не взорвалась, при раскладывании ее плотно утрамбовывают ложкой, чтобы не было пустот. Подготовка банокОдним из важнейших этапов консервирования является правильная подготовка банок. Чтобы заправка для рассольника хранилась дольше, банки необходимо тщательно простерилизовать. Это делается несколькими способами:
Как хранить заготовкуПравильно приготовленная заправка для рассольника хорошо хранится при комнатной температуре. Содержащийся в ней уксус является прекрасным консервантом. Однако идеальным местом для хранения является погреб, а в квартире – лоджия или другое прохладное место. Стоит помнить, что открытую банку с заправкой следует хранить в холодильнике. Как использовать заправкуПриготовленные рассольник на зиму прекрасно хранится в квартире при температуре не выше 20 градусов тепла. Заготовке в любое время можно использовать для приготовления супа по следующему рецепту: На 1,5-литровую кастрюлю берем примерно 300 грамм любого мяса. Одновременно с мясом кладем очищенный картофель и варим примерно 20 минут после закипания. Обязательно снимаем пену. Когда мясо и картофель сварятся, закладываем четверть литровой банки консервированной заправки для рассольника. Добавляем соль и нарезанные колечками оливки. Доводим суп до кипения и добавляем зелень по вкусу. Кроме приготовления супа заправку можно использовать как гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельную закуску. Классический рецепт – из свежих огурцовВсе ингредиенты в рецептах рассчитаны на банки литрового объема. Необходимые ингредиенты для приготовления рассольника на зиму из свежих огурцов и перловки:
Хорошо промываем перловую крупу в холодной воде. Огурцы и морковь натираем на крупной терке, лук режем небольшими кубиками, томаты измельчаем при помощи блендера. Все перемешиваем, добавляем соль, сахар, растительное масло и немного воды, а также перец и лавровый лист (по желанию). Перекладываем получившуюся смесь в кастрюлю и варим полчаса при слабом кипении. Добавляем уксус и готовим еще 10 минут. Выкладываем готовый рассольник с перловкой на зиму в банки и закатываем. Выдерживаем при комнатной температуре до полного остывания и убираем на хранение. Если в банках окажется мало жидкости – это нормально. Перловая крупа все впитала в себя. Рецепт от Юлии Миняевой Вариации приготовления заправкиНиже мы расскажем вам о лучших рецептах рассольника на зиму в банках. Из соленых огурцовДля приготовления потребуется:
Крупу отвариваем до полуготовности. Овощи мелко шинкуем и слегка обжариваем на масле. Затем добавляем воду, солим и тушим в течение 20 минут. Заливаем томатный сок и тушим еще 10 минут. В конце добавляем перловую крупу и доводим смесь до кипения. Раскладываем готовую заправку для рассольника по стерилизованным банкам и закупориваем крышками. Для данного рецепта рассольника с перловкой на зиму нужны именно соленые, а не маринованные огурцы. Из перезрелых огурцовПотребуются следующие ингредиенты:
С огурцов срезаем кожицу (чтобы удалить горечь), убираем жесткие семена. Натираем овощи на крупной терке или режем соломкой. Даем настояться в течение пары часов. С рисомНеобходимые ингредиенты:
Рис промываем водой и отвариваем до готовности. Огурцы нарезаем соломкой, томаты мелкими кусочками, лук полукольцами, морковь натираем на терке, зелень мелко шинкуем. В кастрюлю наливаем растительное масло и обжариваем лук, далее добавляем морковь и тушим под закрытой крышкой около 15 минут. Затем добавляем томаты, огурцы, соль, сахар, хорошо перемешиваем и тушим еще 45 минут. В готовые овощи добавляем уксус, отварной рис, зелень. Все перемешиваем и тушим 15 минут. Раскладываем получившийся рассольник по стерильным банкам и остужаем при комнатной температуре. С помидоромДля приготовления потребуется:
Перед добавлением в заправку перловку замачиваем на два часа в холодной воде. Заправку варим на среднем огне в течение 45 минут. За 10 минут до готовности добавляем уксус. Помидоры можно обдать кипятком и удалить кожицу. Вместо измельченных помидоров можно использовать густую томатную пасту. Без огурцовНеобходимые ингредиенты:
Перловку предварительно замачиваем на ночь в холодной воде и затем отвариваем до готовности. Заправка в данном рецепте практически не содержит соли, так как при приготовлении рассольника в него будут добавляться соленые огурцы и рассол. Без крупыПонадобятся следующие ингредиенты:
Мелко нарезанные овощи заправляем растительным маслом, солью, сахаром и уксусом и оставляем мариноваться в течение нескольких часов. Затем провариваем на плите около 10 минут, и раскладываем по банкам. С болгарским перцемДля приготовления потребуется:
Огурцы нарезаем кубиками, перец и лук мелко крошим, морковь натираем на крупной терке. С томатов снимаем кожицу. Для этого окунаем их на несколько секунд в кипяток, а затем сразу помещаем в холодную воду. Измельчаем томаты через мясорубку. Перловую крупу отвариваем до готовности. Перемешиваем все овощи в большой кастрюле, добавляем растительное масло и соль. Доводим до кипения и варим в течение получаса на среднем огне. Затем выкладываем в кастрюлю перловку и уксус. Перемешиваем и сразу перекладываем заправку в стерильную тару и закупориваем металлическими крышками. Перец для заготовки можно использовать любого цвета. В мультиваркеНеобходимые ингредиенты для рецепта:
Нарезанные мелкими кубиками овощи перекладываем в чашу мультиварки и готовим в режиме «Тушение» 90 минут. За 7 минут до готовности вливаем уксус. Без уксусаДля приготовления понадобится:
Крупу отвариваем до полуготовности, овощи измельчаем. В глубокую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук и морковь до золотистого состояния. Добавляем к ним соленый огурцы, натертые на крупной терке, и томатную пасту. Тушим заготовку 5 минут и затем добавляем отварную перловку. Перемешиваем содержимое и добавляем воды столько, чтобы она полностью покрывала все продукты. Тушим рассольник еще 7 минут постоянно помешивая. Пока заправка доходит до готовности, стерилизуем банки удобным способом: в духовке, микроволновой печи либо над паром. Затем заполняем банки рассольником, закупориваем крышками, заворачиваем одеялом и оставляем в комнате до полного остывания. Переносим заготовки на хранение в прохладное место. Одной баночки заготовленной заправки для рассольника на зиму достаточно для приготовления зимнего одноименного супа. Эта прекрасная заготовка поможет вам сэкономить время и приготовить обед максимально быстро. mr-ogorodnik.ru Заправка для рассольника на зимуРассольник – это исконно русский зимний суп, в состав которого обязательно входят солёные огурцы. Именно солёные (точнее, квашеные, никак не маринованные!), и именно они придают рассольнику тот неповторимый вкус и аромат, который так греет душу каждому жителю нашей необъятной страны. Рассольник по всем правилам готовится долго и вдумчиво. Заправка для рассольника на зиму была изобретена для тех, кто живёт быстро и не тратит много времени на готовку. Такая заготовка придётся по душе не только занятым хозяйкам. Заправка для рассольника на зиму пригодится студентам, мужьям-добытчикам, работающим вахтами, водителям-дальнобойщикам, не желающим забывать домашний уют… И это отличный способ сохранить урожай! Заправка для рассольника на зиму готовится разными способами. Есть рецепты с перловкой и без неё, с томатной пастой, готовым томатным соусом или со свежими помидорами, существуют рецепты и без огурцов – для тех, кто не мыслит рассольника без солёного огурчика. Кулинарный Эдем поделится с вами всеми вариантами. Если вы собираетесь готовить заправку для рассольника со свежими помидорами, не поленитесь и снимите кожицу с томатов. Если этот этап пропустить, томатные шкурки испортят внешний вид готового рассольника. Заправка для рассольника с томатной пастой Ингредиенты: Приготовление: Если у вас нет желания использовать в заготовках готовую томатную пасту, возьмите свежие мясистые помидоры, разрежьте на дольки и потушите в собственном соку на медленном огне до мягкости. Затем протрите через сито, чтобы удалить кожицу и семена, и уварите до густоты. Заправка для рассольника из огурцов-переростков (без крупы) Ингредиенты: Приготовление: Заправка для рассольника на зиму может быть приготовлена даже с зелёными помидорами. Приготовьте на пробу пару баночек! Заправка для рассольника со сладким и острым перцем Ингредиенты: Приготовление: Заправка для рассольника без огурцов Ингредиенты: Приготовление: Банки для заготовок очень удобно стерилизовать в духовке: просто поставьте хорошо промытые банки на решётку и включите духовку на 120-140°С. Обычно хватает 15-20 минут. Не выключайте духовку, пока не используете все банки, пусть они будут горячими. Заправку для рассольника лучше фасовать по банкам небольшой ёмкости, 0,5-0,7 л, этого количества обычно достаточно приготовления супа на семью из 3-4 человек. Алгоритм приготовления рассольника с заправкой следующий: сварите крепкий бульон, обязательно на косточке. Будьте аккуратнее с солью, лучше бульон не досолить. Бульон процедите и сварите в нём картофель. Затем добавьте банку готовой заправки. Если вы готовите заправку без огурцов, отдельно сварите в небольшом количестве бульона солёные огурцы, нарезанные кубиками. Если заправка без перловки, сварите её вместе с бульоном, только предварительно ошпарьте несколько раз кипятком, чтобы убрать синюшность. Теперь осталось положить в каждую тарелку по ложке сметаны и посыпать всё свежей зеленью. Ох, скорее бы зима… Удачных заготовок! Лариса Шуфтайкина kedem.ru Заготовка на зиму для рассольника с огурцами
Любителям рассольника из свежих огурцов наверняка понравится тема данного материала. Ведь благодаря нижеприведённым рецептам они смогут наслаждаться своим любимым первым блюдом всю зиму, не особо при этом утруждаясь. Достаточно открыть баночку, добавить содержимое в бульон, довести до готовности и замечательный супчик готов. Правда, всё это станет доступным лишь в том случае, если ещё летом потрудиться и приготовить не совсем обычную консервацию под названием «Заготовка на зиму для рассольника с огурцами».
Советы по заготовке зимней заправки для рассольникаКак уже говорилось выше, заготовка из свежих огурцов для рассольника – это практически готовое блюдо. Некоторые даже употребляют её в качестве закуски – это дело вкуса. Но чтобы не быть разочарованным зимой, надо соблюсти некоторые правила летом, при приготовлении этой необычной консервации.
Что касается специй, то набор может быть любым – на вкус хозяйки и её домочадцев. Опытные же повара советуют класть чеснок, перец горошком, острый перец и лаврушку. Но это лишь рекомендации. А теперь к рецептам.
Базовый рецепт заготовки для рассольника на зимуДанная заготовка для рассольника считается самой простой. Но, несмотря на это, супчик на её основе получается великолепным. Подготовленные овощи отправить к огурцам. Туда же добавить растительное масло (4 столовых ложки), сахар и соль (2 и 1 столовых ложки соответственно), налить воды (3 столовых ложки) и всё вместе тушить под крышкой на слабом огне в течение получаса. Затем добавить уксус (5 столовых ложек) и тушить ещё минут 10. Горячую заготовку сложить в банки и закатать.
Заготовка для рассольника с огурцами и перловой крупойОбычно в рассольник добавляют крупу. Кто-то предпочитает рис, кто-то пшено, но вообще-то этот суп готовится с перловкой. И никто не мешает сделать заготовку для рассольника на зиму уже с этим ингредиентов. Крупу перловки (200 г) отварить до готовности. Нарезанные небольшими кубиками огурцы (1,5 кг), по полкило лука и морковки, измельчёнными как для супа, сложить в кастрюльку. Туда же влить растительное масло (100 мл). Тушить овощи следует на медленном огне 20 минут. Затем добавить измельчённые томаты (700-800 г) и продолжить тушение ещё минут 10. После этого в горячие овощи добавить 100 г сахара, 2-3 чайных ложки соли и 50 мл девяти процентного уксуса, перемешать, разложить по банкам и закатать.
Заготовка для рассольника с огурцами и томатной пастойВ предыдущем рецепте вместо свежих помидоров в заготовку для рассольника можно положить томатную пасту. На указанное количество продуктов её потребуется 250 г. Данный ингредиент лучше тушить с овощами с самого начала. Всё остальное – по указанной схеме.
Заготовка для рассольника на зиму с рисомЕсли перловка не нравится и есть желание сделать заготовку с рисом – не проблема. За основу опять же надо взять рецепт с перловкой и заменить одну крупу на другую. Технология приготовления та же. Что касается количества риса, то его на указанное количество огурцов и остальных продуктов нужно взять 350 г. Кстати, в этом рецепте тоже можно заменить помидоры томатной пастой. Получится не менее вкусно.
Заготовка для рассольника без крупы, но с чеснокомЭтот вариант консервации для рассольника, как раз относится к тем видам, которые можно использовать в качестве основы для салатов, например: салата Оливье. А крупу и картошечку можно добавить уже потом, непосредственно при приготовлении супа. Полтора килограмма огурцов, 3 головки лука и головку чеснока измельчить, положить в кастрюльку, залить маслом (150 мл), добавит уксус (120 мл), соль (2 столовых ложки), сахар (3,5-4 столовых ложки) и оставить мариноваться в течение 4 часов. Затем кастрюльку поставить на огонь и поварить на среднем огне примерно 10 минут. Сразу после этого заготовку можно раскладывать по банкам и закатывать.
Рецепт заготовки для рассольника с лимонной кислотойТем, кто считает, что уксус для здоровья человека не очень полезен, понравится рецепт заготовки для рассольника на зиму с лимонной кислотой. По большому счёту данный вариант мало чем отличается от разновидности консервации с перловкой. Но свои нюансы всё-таки имеются. Перловку (250 г) замочить в холодной воде. Лук (250 г), морковку (150 г) и огурцы (1,5 кг) измельчить удобным способом. Лук с морковкой обжарить в разогретом масле минут 10. В сковороду добавить огурцы, крупу, томатный соус (250 г) и соль (3,5-4 столовых ложки). Посудину прикрыть крышкой и тушить смесь на медленном огне минут 50. Затем добавить лимонную кислоту (примерно 5 г – одну чайную ложку), размешать и можно раскладывать по банкам, которые сразу надо закрутить. ***
Видео рецепт “Заготовка для рассольника на зиму с огурцами”Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:photoretsept.ru Рассольник на зиму из свежих огурцов: рецепты приготовления и правила храненияВкусный рассольник – отличное блюдо, которое любят многие. Побаловать им себя можно и в холодное время года. Для этого можно заготовить рассольник из свежих огурцов. Зимой такая заготовка окажется весьма полезной. Она позволит приготовить вкусное блюдо в кратчайшие сроки. Преимущества заготовкиМногие хозяйки делают заготовки на зиму. Рассольник из свежих огурцов является полноценным блюдом, которое можно подать на стол сразу после открытия банки. Большая часть заготовок обычно используется в качестве закусок (огурцы, помидоры, салаты). Совсем иное дело рассольник, который подогревают и подают на стол. Стоит отметить многочисленные преимущества приготовления заготовки на зиму. Рассольник из свежих огурцов, припасенный заранее, достаточно просто открыть — и у вас на столе уже имеется замечательное первое блюдо, состоящее из натуральных продуктов. Современные хозяйки знают толк в заготовках, а потому запасаются самыми интересными блюдами. Существуют самые разные рецепты рассольника со свежими огурцами. Зимой такие заготовки весьма востребованы. Для их приготовления используют рис, перловку и прочие крупы. А можно приготовит вкусный и полезный суп и без них. Все остальные компоненты заготовки — это сезонные овощи (свежие, маринованные или квашеные). Если используются свежие продукты, то для вкуса непременно добавляют рассол. Далее в нашей статье мы хотим привести самые разные рецепты рассольника со свежими огурцами. Зимой заготовка, приготовленная по одному из приведенных вариантов, окажется очень кстати. Если вы никогда еще не готовили рассольник, многообразие рецептов поможет вам сориентироваться в вопросе и выбрать для себя подходящий. Классический рецептЕсли вы впервые собираетесь сделать заготовку рассольника со свежими огурцами на зиму, то стоит использовать классический рецепт. Если вам понравятся вкусовые качества блюда, в дальнейшем можно смело экспериментировать. Ингредиенты:
Процесс приготовления рассольника из свежих огурцов на зиму не отличается сложностью. Правда, придется потратить некоторые время. Зато зимой в вашем распоряжении будет уже готовое блюдо. Для приготовления понадобится перловка. Ее с вечера необходимо залить холодной водой. Перед началом приготовления крупу промываем и отправляем вариться. После закипания воду рекомендуется слить, заменив ее новой. Далее варим перловку до готовности. Для приготовления блюда понадобятся свежие томаты. Но их можно заменить томатной пастой. Если вы решили использовать свежие помидоры, то их необходимо измельчить на терке. Морковь, огурцы и лук тоже необходимо нарезать. Для дальнейшего приготовления нам понадобится большая кастрюля. В нее наливаем масло, выкладываем лук и тушим его около пяти минут. Затем добавляем морковь, огурцы и помидоры. Доводим продукты до кипения и далее тушим на самом медленном огне в течение сорока минут. В процессе приготовления овощи необходимо регулярно помешивать. Далее добавляем отварную перловку и соль. Рассольник доводим до кипения и готовим еще 10 минут. После добавления уксуса готовим блюдо еще пять минут. Раскладываем готовый рассольник из свежих огурцов в банки. Зимой заготовку можно открыть в любое время. Еще один рецепт с перловкойНе знаете, как на зиму закрыть рассольник из свежих огурцов? Обратите внимание на наш рецепт. Для приготовления заготовки нам понадобится:
Огурцы и лук нарезаем кубиками, а морковь измельчаем в виде соломки. Свежие помидоры очищаем от кожицы и превращаем в пюре при помощи блендера. Перловку промываем. В подготовленную емкость перекладываем измельченные помидоры, перец и вливаем растительное масло и воду. Туда же добавляем сахар и соль. Далее поочередно вводим огурцы, морковь, лук и крупу. Массу хорошо перемешиваем и увариваем около часа. По прошествии указанного времени заливаем уксус и тушим еще десять минут. Горячую заготовку закупориваем в банки, переворачиваем их и даем остыть в теплом месте. Вот и готов на зиму рассольник с перловкой и огурцами. Рассольник без крупыМногие хозяйки задаются вопросом: «Можно ли приготовить на зиму рассольник из свежих огурцов без крупы?» Среди всего многообразия рецептов можно с легкостью отыскать те варианты, в которых нет перловки или риса. Такая заправка удобна тем, что позволяет зимой сохранить время и значительно быстрее справиться с приготовлением первого блюда. Вам придется лишь сварить картошку и добавить любую крупу. Ингредиенты:
Приготовить на зиму рассольник из свежих огурцов несложно. Для этого морковь, лук, огурцы измельчаем. С чеснока снимаем шелуху и пропускаем зубки через пресс. Все овощи смешиваем в одной емкости и заправляем их уксусом и маслом, добавляем перец и соль. Заготовку оставляем настаиваться в течение четырех часов. За это время из овощей выделится сок. После того как масса настоится, ее можно вновь перемешать. Далее ее необходимо поставить на медленный огонь. После закипания заготовку необходимо тушить в течение десяти минут. Готовый рассольник раскладываем в банки и закупориваем. После остывания емкости отправляем на хранение до зимы. Самый вкусный рассольник можно использовать для приготовления замечательного супа или использовать в качестве закуски. Рассольник с рисомЧтобы приготовить на зиму консервированный рассольник со свежими огурцами, необходимо использовать базовые рецепты. Однако это не означает, что хозяйки не могут проявить фантазию. Отдельные компоненты можно не только заменять, но и добавлять новые продукты. Рассольник можно приготовить с рисом. В этом случае заготовка имеет более нежный вкус. Такое блюдо имеет более высокую энергетическую ценность и легко воспринимается организмом. Ингредиенты:
Для приготовления рассольника нам понадобится рис. Его необходимо отварить до готовности. А тем временем можно подготовить все овощи, нарезав их соответствующим образом. Далее морковь, лук и огурцы смешиваем в емкости и добавляем сахар. Перекладываем овощную массу в сотейник и томим на огне около 30 минут. Затем добавляем рис, уксус и томатный соус. Рассольник тушим еще 15 минут. Заготовку раскладываем по банкам и закрываем крышками. Рассольник с томатной пастойОчень часто хозяйки готовят рассольник с томатной пастой. Это позволяет сэкономить бюджет и время. К тому же томат-паста улучшает консистенцию блюда и его вкусовые качества. Она является незаменимым ингредиентом для рассольника из свежих огурцов. Зимой заготовка может стать хорошей основой для первого блюда. Ингредиенты:
Для приготовления рассольника необходимо нашинковать все овощи и смешать их в кастрюле. К ним добавляем томат-пасту, сахар, масло и соль. Овощи тушим в течение 40 минут. В самом конце приготовления добавляем в овощную массу уксус и закатываем рассольник в банки. Универсальная заправкаЗаготовку для рассольника можно приготовить и без крупы. В этом случае консервация может быть использована для создания разных горячих блюд или в качестве основы для приготовления салатов. Ингредиенты:
Для приготовления заготовки необходимо все овощи почистить и нарезать. Далее их смешиваем в емкости и добавляем соль и сахар. Овощную массу заправляем уксусом и хорошо ее перемешиваем. Заготовку оставляем на четыре часа, чтобы овощи успели пустить сок. После необходимо поместить кастрюлю на огонь и готовить в течение 10 минут. Горячую заготовку следует разложить в банки и закупорить крышками. Как хранить рассольник из свежих огурцов? Банки после приготовления переворачивают вверх дном и ставят под одеяло в теплое место. После полного остывания их отправляют на хранение в темное помещение или в кладовку. Рассольник с лимонной кислотойПоклонники здорового питания не очень любят использовать для приготовления пищи уксус. Многие хозяйки считают, что зимние заготовки немыслимы без уксусной кислоты. На самом деле это не совсем так. Рассольник можно приготовить на основе лимонной кислоты. Она придаст блюду кисло-сладкие нотки, а также сохранит аромат продуктов и увеличит срок их хранения. Лимонная кислота не имеет резкого запаха и вкуса. К тому же она не вредна для пищеварительной системы. Ингредиенты:
Перед приготовлением необходимо замочить перловку на ночь. Все овощи нужно почистить и нарезать. Морковку и лук необходимо обжарить на растительном масле. Это позволит придать блюду сильный аромат. Далее в овощную массу добавляем соус, перловку и огурцы. Продукты тушим в течение 50 минут. Перед окончанием приготовления в заготовку следует добавить лимонную кислоту. Готовый рассольник раскладываем по банкам и закупориваем крышками. После полного остывания заготовку отправляем на хранение в кладовку или подвал. Рассольник со сладким перцемКак мы уже упоминали ранее, заготовку можно разнообразить, добавив в нее новые ингредиенты. Оригинальный вкус имеет рассольник со сладким и острым перцем. Первый овощ придает сладость блюду, а второй – делает заготовку более острой. Ингредиенты:
Перед приготовлением перловку замачиваем, после чего отвариваем до готовности. Зеленые томаты нарезаем кубиками. Таким же образом измельчаем острый перец и лук. Морковь лучше натереть на терке. Со спелых помидор необходимо снять кожицу. Для этого следует на них сделать надрезы в виде крестика, после чего опустить их в кипяток. После таких нехитрых манипуляций кожица очень легко удаляется. Подготовленные помидоры превращаем в пюре при помощи блендера. Далее все овощи складываем в кастрюлю, добавляем в нее масло и соль, хорошо перемешав ингредиенты, отправляем емкость на небольшой огонь. Заготовку доводим до кипения, после чего увариваем ее в течение 30 минут. В рассольник добавляем уксус и соль, вновь его перемешиваем и доводим до кипения. Заготовку раскладываем в подготовленные банки и закатываем их. После переворачиваем их и оставляем остывать под теплым пледом. Рассольник из переросших огурцовВсе дачники сталкиваются с такой ситуацией, когда с огорода собраны переросшие огурцы, но что с ними делать — никто не знает. Не найдя им достойного применения, огородники предпочитают их выбросить. Но не стоит торопиться. Дело в том, что переросшие овощи можно использовать для приготовления рассольника. Для этого достаточно очистить огурцы от семян и кожицы. Ингредиенты:
Очищенные огурцы нарезаем кубиками. Зелень и овощи тоже измельчаем. Подготовленные овощи смешиваем и добавляем соль. Полученную массу оставляем на два часа настаиваться. После отправляем в кастрюлю с овощами на медленный огонь. Заготовку тушим в течение 30 минут, а затем раскладываем ее по банкам. Рекомендации кулинаровКак вы могли убедиться, нет ничего сложного в приготовлении на зиму рассольника из свежих огурцов. Советы опытных кулинаров сводятся лишь к добавлению отдельных компонентов в стандартные варианты. Если вы хотите каким-то образом разнообразить заготовку, достаточно просто добавить новые продукты. Например, использование болгарского перца позволит не только сделать блюдо более сладким, но и более красивым. Вместо помидоров можно добавить в рассольник томат-пасту. Не менее интересным получается блюдо с томатным соком. Рассольник без крупы является прекрасной заправкой для супа, а вот блюдо с перловкой или рисом может стать питательной закуской. Все приведенные нами рецепты можно с легкостью адаптировать для приготовления в мультиварке. Для этого необходимо уменьшить количество овощей в соответствии с размерами вашей чаши. В процессе приготовления необходимо использовать режим «Выпечка». Заготовку лучше расфасовывать в небольшие емкости, объем которых не превышает 0,5 или 0,7 литра. Такого количества рассольника вполне достаточно для того, чтобы приготовить первое блюдо для семьи из трех-четырех человек. Суп на основе заготовки готовится очень просто. Предварительно нужно сварить бульон на мясе, затем картофель. Далее в суп добавляют заготовку. В рецептуре могут быть отличия в зависимости от используемых продуктов. Но в целом его приготовление при наличии заготовки не занимает много времени. Вместо послесловияРассольник является исконно русским блюдом, которое до сих пор готовят многие хозяйки. Заготовку для него можно приготовить заранее. Это позволит зимой очень быстро получить первое блюдо. Конечно, рассольник можно приготовить со свежими овощами, приобретенными в магазине, чтобы не обременять себя зимними заготовками. Но блюдо, созданное на основе солений, имеет особенный вкус. В любом случае почитателям рассольника стоит опробовать один из наших рецептов, чтобы оценить вкусовые качества супа. samchef.ru Рассольник на зиму в банках – рецепты из свежих огурцовНи одна зимняя заготовка не обходится без хрустящих маринованных огурчиков. Но не весь выросший урожай можно закрутить таким способом. Для переросших, неказистых экземпляров есть другие, не менее вкусные рецепты. Один из таких — рассольник на зиму из свежих огурцов. Такая заготовка станет настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек, а также для тех, кто находится в дальней командировке и вынужден готовить себе сам. Ведь это практически готовый суп. Останется только сварить бульон на основе мяса или тушёнки, запустить картошку, положить содержимое банки и вкусное первое блюдо готово. Способы приготовления таких консервов разные. В основе лежат сезонные овощи — огурцы, морковь, лук, помидоры, болгарский перец. В обязательном порядке добавляют перловку, но не возбраняется готовить без крупы, всё зависит от ваших предпочтений.
Предлагаю ознакомиться с подборкой рецептов этой заготовки и непременно её приготовить. Вы зимой себе потом скажете спасибо. Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой и томатной пастойЕсли хотите потратить на заготовку рассольника минимум времени, делайте её с готовой томатной пастой. Она получается очень вкусной и её можно использовать не только для варки супа, а как сытная закуска или гарнир к мясным блюдам. Ингредиенты:
Как приготовить:
Заготовка рассольника на зиму со свежими огурцами и помидорамиТакая заготовка всегда выручит, если нужно приготовить обед, а времени на это совсем мало. Рассольник получается вкусным, наваристым и ароматным. Вам понадобится:
Как сделать:
Как сделать рассольник на зиму без помидоровЕсли вы не кладёте в рассольник помидоры, то эта заготовка для вас. Даже если вы передумаете, томатный соус всегда можно положить, только уже на стадии приготовления супа зимой. Необходимые продукты:
Готовим по рецепту:
Рассольник в банках с огурцами, перловкой и болгарским перцемОтличается этот рецепт от предыдущих тем, что в состав ингредиентов добавлен болгарский перец. Сладкий перец делает рассольник более ярким на только внешне, но и по вкусу.
Ингредиенты:
Пошаговое описание рецепта:
Рецепт рассольника на зиму из свежих огурцов с рисомХотя классикой жанра считается рассольник с перловкой, хозяйки готовят суп с рисом, гречкой, пшеном. Предлагаю рецепт зимней заготовки с рисом. Уверена, что такой вариант понравится всему вашему семейству. Необходимые продукты:
Как сделать:
Видео о том, как сделать зимнюю заготовку для рассольника в мультиваркеА это видео для тех, у кого на кухне есть такая замечательная помощница, как мультиварка. С её помощью сделать рассольник на зиму не составит труда. Готовим рассольник на зиму из свежих огурцов без перловки и помидоровЕсли в предыдущем рецепте мы заменили перловку рисом, то этот вариант предполагает сделать заготовку совсем без крупы. Такая баночка зимой пригодится не только для рассольника, её можно использовать для приготовления солянки, а также подать в качестве закусочного салата. Какие продукты потребуются:
Готовим по рецепту:
Рецепт приготовления огурцов для рассольника без стерилизацииЕсли у вас совсем нет времени, а урожай огурцов девать некуда, то предлагаю самый простой рецепт. Кстати, такая заготовка подойдёт не только для рассольника, вы можете использовать консервированные зеленцы для приготовления салатов, таких как оливье или винегрет. Необходимые ингредиенты:
Как приготовить:
Думаю вы убедились, что сделать рассольник на зиму из свежих огурцов несложно. Зимой такая заготовка будет хорошим подспорьем. А ещё вы спасёте свой урожай, ведь в ход пойдут самые неказистые экземпляры, утратившие свою привлекательность. Не забудьте поделиться ссылкой на статью с друзьями, вдруг такой вид зимней закрутки откажется для них открытием. Удачных и вкусных вам заготовок! poraest.ru Заправка для рассольника на зиму из свежих огурцовЗаправка для рассольника на зиму из свежих огурцов, когда блюдо получается нежным и диетическим так же востребована, как и сквашенные, кислые добавки. Удобна заправка и тем, что она помогает быстро приготовить первое блюдо с минимумом усилий. Заправка для классического рассольникаРазновидностей этого блюда может быть много, с томатом и без, с рыбой и мясом, с капустой и баклажанами, с рисом и перловкой, но классика всё же самая вкусная. https://www.youtube.com/watch?v=HKVPUfVJC2Y Ингредиенты для заправкиСюда входит всё то, что обычно кладём в рассольник и ничего лишнего, а именно:
Читайте также: Когда выкапывать морковь и свеклу в Подмосковье? Готовим заправкуВсе овощи перетираем на крупной тёрке или воспользуемся помощью кухонного комбайна. Добавляем все составляющие рецептуры и оставляем при комнатной температуре для выделения собственных соков на 3-5 часов. Ставим на нагрев. Точка кипения, будет моментом отсчёта времени и через 15 минут разложим приготовленную заготовку по заранее подготовленным банкам. Закатываем и охлаждаем. Заправка «Томатная»Рецепт заправки для рассольника на зиму может содержать и томатные продукты. Добавив в почти готовый рассольник томатный, соус, пасту или кетчуп мы можем получить интересный, пикантный и манящий к себе вкус. Интересен рецепт и с добавлением свежих томатов, однако в зимнее время их цена очень велика и неоправданно было бы делать закладку в первое блюдо. А вот заготовить в период изобилия можно. Для томатной заправки понадобятся:
Мелко измельчаем все компоненты кроме чеснока, и провариваем на медленном огне, на протяжении 15-18 минут. За несколько минут до окончания приваривания вводит измельчённый чеснок. Консервацию проводим традиционным способом без стерилизаций и укутываний. Рассольник из морозилкиС появлением больших бытовых морозильных камер многие хозяйки отказались от закаток и перешли на заготовки в морозилках. Однако если мы делаем заготовку для рассольника, то огурец должен быть кислым, квашеным или солёным, поэтому первоначально заготовка должна пройти период ферментации при комнатной температуре, и только потом отправится в морозильную камеру. Отличная заготовка получается из такой комбинации:
Все ингредиенты мелко нарезаются, добавляется соль и сахар, перец и душистые травы. Перемешивается и оставляется при комнатной температуре на 2-3 суток. За этот период огурцы подкисают. Далее содержимое перекладывается в одноразовые контейнеры или полиэтиленовые пакеты, порционно и отправляется в морозильную камеру. Перед применением такой заправки нет смысла её размораживать. Заготовка вводится в кипящий бульон за 5-6 минут до окончания приготовления. Читайте также: Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку Для рассольника с капустой и огурцамиЧеловеческой фантазии нет пределов. Если раньше рассольник готовился как «суп с кислыми огурцами», то современные хозяйки кто во что гаразд. Однако такое кушанье очень аппетитно на вид и дегустационные оценки также у него высоки. Может быть интересноРассольник, который имеет что то общее со щами, имеет место быть, в ассортименте человека которому это блюдо нравится, и для него такая заготовка просто незаменима. Для заготовки понадобятся:
Капусту необходимо нашинковать вручную или с помощью шинковки. Огурцы и морковь натираем на крупной тёрке. Лук режем полукольцами толщиной так капуста. Все составляющие перемешиваются и не плотно укладываются в трёхлитровую банку. Соль сахар и уксус разводятся в небольшом количестве воды, и заливается поверх овощей. Далее водой добавляется до полного покрытия. Банка закрывается пластмассовой крышкой и немедленно отправляется в холодное подвальное помещение. Некоторые такую заготовку разнообразят и к ингредиентам добавляют 400-500 г сладкого перца, также нарезанного соломкой. Читайте также: Маринованный острый перец на зиму, рецепты с фото, пальчики оближешь Заправка для супа с огурцамиКак нарезать огурцы правильно для рассольника, у каждой хозяйки своё мнение. Как правило, они должны быть натёрты на крупной тёрке. Однако некоторые кулинары уверенны, что огурцы должны быть нарезаны дольками, а в рассольнике должны не развариваться, а быть плотными, тугими и держать форму. Именно для такого рассольника следующая заготовка. На дно банок, ёмкость значения не имеет, укладываются пряные травы: эстрагон, листья хрена, лавровый лист, вишнёвый лист, семена укропа, перец горошек горький и душистый, а так же дольки чеснока. Поверх трав накладываются порезанные колечками огурцы. Для этой заготовки они могут быть совершенно разными, однако все должны предназначаться для переработки, салатный огурец в заготовке будет мягким и превратиться в «кашу». Готовится солевой раствор из расчёта:
Соль тщательно растворяется и немедленно заливается огурцы. Банки закрываем пластмассовыми крышками и отправляем в подвальное, холодное помещение или храним в холодильнике. Такая заготовка готова к применению не ранее 1 месяца сквашивания. Рассольник без огурцов, но с зелёными помидорамиНе все понимают вкус супа с огурцами, а вот томаты в супе им более по вкусу. Для таких гурманов существует интересная, пикантная заправка на основе зелёных помидоров. Однако они не должны быть мелкие и только что завязавшиеся, подойдут только те, которые уже вошли в первую стадию бурости. Для пикантной добавки необходимы:
Томаты измельчаются на мясорубке или блендером, лук режется на мелкие дольки, а морковь трётся на тёрке. Все ингредиенты складываются в кастрюлю и увариваются в течение 15-20 минут. Такая заготовка требует закатки в стерильные банки и хранения в прохладном помещении. Заготовка с кашейЗаправка из свежих огурцов для рассольника на зиму, для многих невозможна без перловой крупы. Такая составная рассольника считается классикой, поэтому, если вы не применяете рис, а отдаёте предпочтение перловке, то это как раз для вас. Все овощи натираются на тёрке или измельчаются удобным для вас способом. В казан или кастрюлю, укладываются, невзирая на последовательность:
Всё ставится на огонь и варится с момента закипания 30-40 минут. За 10 минут до окончания добавляется уксус в количестве 50 г. Готовую заправку раскладываем по ёмкостях, закатываем и храним в холоде. Такая «каша» вполне годится в качестве гарнира к мясу. Она вкусна и ароматна, сытна и достаточно пикантна на вкус. Нет смысла делать все заготовки однотипными. Применив фантазию, вы можете разнообразить ассортимент обеденного стола сытно и вкусно накормить свою семью и гостей. zelenj.ru Заправка для рассольника на зимуНастоящей находкой для хозяек являются готовые заправки для приготовления первых блюд. Достаточно открыть заветную баночку, добавить ее содержимое в кипящий бульон с картофелем и ароматное, аппетитное кушанье на обед готово. Но, конечно же, все это возможно при условии, что в сезон свежих овощей вы не поленились и уделили некоторое время на заготовку таких заправок. Из наших рецептов, предложенных ниже, вы узнаете, как приготовить на зиму заправку для рассольника. Заправка для рассольника из огурцов на зиму — рецептИнгредиенты:
Приготовление Огурцы и помидоры промываем в холодной воде и нарезаем кубиками. Очищенную морковь пропускаем через крупную терку, а репчатый лук мелко шинкуем. В эмалированную кастрюлю складываем сначала нарезанные помидоры, бросаем соль, сахарный песок, вливаем воду и растительное масло и перемешиваем. Теперь закладываем огурцы, морковь, репчатый лук и промытую перловую крупу, снова перемешиваем и определяем на огонь. После закипания провариваем массу на умеренном огне тридцать минут. За десять минут до конца приготовления вливаем уксус. Готовую заготовку горячей раскладываем по предварительно простерилизованным баночкам и закатываем прокипяченными крышечками. Даем полностью остыть под одеялом дном кверху и определяем на хранение в темное место. Заправка для рассольника на зиму без перловкиИнгредиенты:
Приготовление Огурцы, очищенную морковь и репчатый лук нарезаем кубиками, а чеснок чистим и пропускаем через пресс. Промытую и просушенную петрушку и укроп мелко рубим. Определяем все подготовленные овощи и зелень в эмалированную кастрюлю, заправляем растительным рафинированным маслом, солью, сахарным песком и уксусом, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на четыре часа. По истечении времени определяем емкость с овощной массой на огонь, прогреваем до кипения и провариваем десять минут. Тут же разливаем заготовку по заранее подготовленным стерильным и сухим баночкам, укупориваем прокипяченными крышками, прячем под теплое одеяло до остывания, а затем складываем в кладовую к остальным заготовкам. Заправка для рассольника с рисом на зимуИнгредиенты:
Приготовление Перед приготовлением заготовки промоем все овощи и зелень, морковь, лук и болгарский сладкий перец очистим. Теперь нарезаем огурцы, помидоры, перцы и лук кубиками, морковь пропускаем через крупную терку, а зелень мелко рубим. Смешиваем все подготовленные компоненты в эмалированной кастрюле, всыпаем промытую рисовую крупу, вливаем воду и растительное масло, приправляем солью, сахарным песком и ставим на огонь. Прогреваем до кипения, провариваем до смягчения риса. Затем вливаем уксус и кипятим еще пять минут. Готовую заготовку раскладываем по стерильным сухим баночкам, укупориваем крышками и ставим на самостерилизацию под теплое одеяло до полного остывания.
womanadvice.ru Рассольник с перловкой и свежими огурцами в банках на зимуВ наш ускоренный век, когда времени катастрофически не хватает, многие хозяйки приспособились заготавливать основу рассольника впрок. Это помогает им сократить процесс приготовления. И абсолютно не сказывается на вкусовых качествах кушанья. Суп получается такой же насыщенный, ароматный и безумно вкусный, и его приготовить можно практически за 10 минут! Давайте вместе сделаем такие заготовки, а разнообразные рецепты нам в этом помогут. Рассольник на зиму в банкахВам предоставляется самый простой рецепт приготовления этой зимней заготовки. Проще, конечно, приобрести его в магазине, но блюдо, приготовленное своими руками, несомненно имеет лучший вкус. Время готовки – 1 час. Порции – 10–12 шт.
Приятного аппетита! Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкойВашему вниманию предоставляется классический способ приготовления заправки для рассольника. Иметь ее под рукой очень удобно, когда нет времени заниматься домашней кулинарией. И быстро, и очень вкусно. Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Зимой можете из нее быстро приготовить вкусный суп. Приятного аппетита! Рассольник из свежих огурцов с перловкой на зимуПо этому рецепту вы можете приготовить вкусную овощную заготовку для рассольника, ингредиенты в которой не замачиваются, не обжариваются и не отвариваются. А если еще и имеется в вашем холодильнике отварное мясо, просто все смешайте и получится сытный и вкусный суп. Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного аппетита! Рассольник с перловкой и свежими огурцами – рецепт супа в банкахВ данном рецепте в состав ингредиентов включены помидоры и томатная паста. Это придает рассольнику несколько иной вкус, чем в обычных рассольниках. Попробуйте, и вам понравится. Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Процесс несложный. Зимой вам облегчена работа у плиты. Кушайте на здоровье! Готовим рассольник с перловкой и томатной пастойВашему вниманию предлагается еще один вариант заготовки рассольника. В процессе его приготовления используется томатная паста. Выбирайте рецепт по своему вкусу. Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Заготовка для традиционного зимнего супа готова. Со своими вкусовыми качествами она до весны не доживет, ее просто не хватит. Приятного аппетита! kulinarenok.ru |
Зимняя диета: 7 аппетитных зимних рецептов ачара
Зимний ачар рецепт: справедливо сказано, что зима — это ароматные сезонные деликатесы; приступы зимней тяги овладевают нами, как только мы видим эти дымящиеся горячие мули ке парате и восхитительные сарсо ка сааг, верно? Еще одним зимним продуктом, вызывающим у всех нас ностальгию, является ахар. У многих из нас есть детские воспоминания о том, как они нежились на зимнем солнце, пока наши даади и наани заботились о своих бесчисленных аачар ке даббе.Запах этих дразнящих соленых огурцов за считанные минуты наполнял весь дом! Наша любовь к этим особенным зимним ачарам настолько велика, что одной мысли о пикантных и острых мули, адраках и гааджар ка ачарах достаточно, чтобы заставить нас пускать слюни! Теперь, когда наконец наступила зима, мы подумали, почему бы не составить список одобренных бабушкой зимних ахаров, которые вы можете сочетать со своими зимними деликатесами.
Зима требует острых и дразнящих ачар
Зимняя диета: вот 7 зимних рецептов ачар, которые вы должны попробовать:
1.Гаджар ачар:
Нет ничего лучше свежей и хрустящей моркови, которую можно найти зимой, она как раз сочная и сладкая, чтобы приготовить лучшие соленья. Нарежьте на кусочки среднего размера и смешайте с семенами горчицы, порошком чили и горчичным маслом. Храните в герметичном контейнере, и ачар должен быть готов примерно через 10 дней. Нажмите здесь для рецепта.
(Также читайте: 7 вкусных южно-индийских солений, которые нужно попробовать)
2. Мирчи ка ачар с начинкой:
С наступлением холодов нам хочется более острого и острого вкуса.Этот легкий мирчи ка ачар — идеальное дополнение остроты и вкуса к простому зимнему обеду. Разрежьте чили посередине и начините масалой; храните их в герметичном контейнере с небольшим количеством горчичного масла. Ароматная начинка Мирчи ка ачар будет готова через 6-7 дней. Щелкните здесь, чтобы посмотреть рецепт
Острый и вкусный зеленый огурец чили
3. Луково-чесночный ачар:
Лук можно найти круглый год, но есть что-то в этом ароматном луково-чесночном ахаре, что делает его обязательным -есть на зиму.Обжарьте лук и чеснок вместе с приготовленной масалой. Отварите в уксусе, чтобы каждый кусочек пропитался остротой, охладите перед хранением в герметичном контейнере. Вы можете сразу же насладиться этим ачаром. Нажмите здесь для рецепта.
4. Gobhi shalgam achaar:
Не ждите, пока съедите это лакомство, приготовьте овощи, и вы можете сразу их закопать. Очевидно, что со временем оно становится лучше, чем больше вы его храните, тем больше ароматов проникнет в гобхи и шалгам, но и тогда тоже хорошо.И уксус, и пальмовый сахар используются для придания аромата этому ачаару, что делает его идеальным дополнением к роти, парате и рису. Нажмите здесь для рецепта.
Гобхи шалгам ачар легко приготовить
5. Адрак ка ачар:
Имбирный ачар быстрого приготовления. Вы можете приготовить его в небольшом количестве или в большой партии для более длительного хранения. Всего из четырех основных ингредиентов — имбиря, лимона, зеленого перца чили и соли — вы можете приготовить этот ачар менее чем за 15 минут. Вот рецепт.
(Также готово: Можно ли есть соленья каждый день? Вот ответ)
6. Лимонный ачар:
Пикантный маринад, который будет прекрасно сочетаться как с рисом, так и с роти. Использование жареных и молотых семян горчицы в этом рецепте придает дополнительный вкус. Нарежьте кусочки лимона и смешайте с пажитником, смесью сушеного перца чили, смешайте с горячим маслом и храните в герметичном контейнере. Употреблять ачар можно уже через 2-3 дня. Нажмите здесь для рецепта.
Лимонный рассол очень вкусный
7.Mili Juli Sabjio Ka Achaar:
Зима — время сезонных деликатесов. Зимние овощи, такие как мули, морковь, гобхи, самые свежие в это время года. Соберите все лишние овощи в холодильнике и приготовьте этот овощной ачар, которого вам хватит до следующей зимы. Пряный и сладкий, этот восхитительный ачар можно сочетать практически со всем. Нажмите здесь для рецепта.
Вот и все, 7 классических зимних ачар, которые добавят аромата и разнообразия вашему зимнему рациону. Какой из них вы пробуете в первую очередь? Дайте нам знать в комментариях ниже.
Сделать морковный рассол зимой дома, знай его способ
Рецепт морковного маринада : Рецепт морковного маринада
Рассол еще больше улучшает вкус еды. Зимой можно употреблять многие виды солений. Морковь в нем ( Морковь ) включает соленья. Морковный огурец ( Огуречный огурец ) Очень легко приготовить. Он полон соленого, кислого и сладкого вкуса. You Carrot Pickle ( Carrot Pickle ) можно подавать с фаршированными паратхами, простыми паратхами и т. д.Если вы любите соленые огурцы, вы также можете попробовать рассол из моркови. Аромат индийских специй делает его свежим и вкусным, а также полезным для здоровья. Давайте узнаем рецепт приготовления морковного рассола.
Ингредиенты для морковного огурца300 г нарезанной моркови
1/2 ч.л. семян черной горчицы
соль по необходимости
1/2 чайной ложки куркумы
1 щепотка асафетиды
3 столовые ложки горчичного масла
1/2 ч.л. красного порошка чили
1 ч.л. порошка сушеного манго
1 чайная ложка семян фенхеля
Рецепт морковного огурцаШаг – 1. Подготовка моркови
Положите морковь в большую миску и тщательно промойте ее водой.Слейте воду и полностью высушите их кухонным полотенцем. Теперь нарежьте морковь длинными толстыми ломтиками размером с маленький палец.
Шаг 2 Смешайте специи
Добавьте семена черной горчицы в миску с морковью и хорошо перемешайте. Добавьте красный перец чили, соль, порошок манго, куркуму, фенхель и асафетиду. Налейте в эту миску горчичное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Добавляйте масло только тогда, когда чувствуете, что оно сухое.
Шаг 3 Ваш рассол готов
Поместите эту смесь в герметичный контейнер.Держите его на солнце не менее 3-4 дней и продолжайте проверять.
Польза от употребления солений на зимуУпотребление соленых огурцов в зимнее время считается привычкой здорового питания. Соленые огурцы помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы. Это помогает удалить токсины из вашего тела. Для приготовления солений используются различные специи. В его состав входят семена фенхеля, пажитника, горчицы и т. д. Эти специи богаты питательными веществами. Это также богатый источник антиоксидантов, необходимых витаминов и минералов.Они не только повышают иммунитет, но и устраняют многие проблемы со здоровьем. Они полезны для нашей печени. Они также обеспечивают здоровые кишечные бактерии и пробиотики.
Читайте также – Рецепты завтрака: оставайтесь в форме, работая из дома, приготовьте эти полезные рецепты на завтрак
Также читайте – Басант Панчами 2022: Этот Басант Панчами нужно сделать богине Сарасвати, так что наслаждайтесь этими особенными вещами
Маринованные овощи с горчицей – зимнее наслаждение
Маринованные овощи с горчицей – зимнее наслаждение – отлично подходит для праздников, идеальна в качестве закуски, гарнира к жареному мясу или просто как закуска.
Маринованные овощи с горчицей — зимнее наслаждение
Это рецепт, который покажет вам, как сохранить осенью различные овощи с грядки, используя в качестве основных ингредиентов горчицу, масло и уксус.
Консервирование кажется забытым навыком в наше время, и немногие люди получают от этого удовольствие или считают его необходимым.
При изобилии фруктов и овощей в супермаркетах в течение всего года больше нет необходимости в банках, как это делали наши предки из соображений выживания.
Раньше люди ели по сезону, и если ты не мог за лето и в начале осени, у тебя не было еды на зиму, что было большой проблемой.
Я вырос еще в Восточной Европе, в 70-х и 80-х годах, когда у нас не было супермаркетов.
Мы привыкли покупать овощи на фермерских рынках , есть в сезон и консервировать на зиму все под солнцем.
Неважно, в деревне ты жил или в городе, это было нормой, если ты хотел хорошо поесть в холодное время года.
Особенно мне дорог этот рецепт. Это семейная реликвия, которая переходила из поколения в поколение и передавалась женщинам в семье.
Я не знал, как это назвать, так как это не приправа, а больше похоже на холодный овощной салат, который мы подаем в качестве закуски или рядом с жареным мясом в качестве гарнира.
Я иногда ем его на ломтике домашнего хлеба , как легкий обед.
Он острый, горчичный, вкусный, хорошо хранится в течение нескольких месяцев и сильно отличается от любых обычных маринованных овощей, которые вы пробовали раньше.
Несколько замечаний, прежде чем мы начнем готовить маринованные овощи с горчицей
- Самый большой объем работы по этому рецепту — нарезать овощи, но в современном мире у нас всегда есть варианты. Кухонный комбайн сделает вашу жизнь проще, поэтому сделайте себе подарок и получите его.
- Количество ингредиентов можно регулировать в зависимости от ваших потребностей. В карточке рецептов вы найдете оригинальный рецепт, с которого мы начинали. Если вы хотите сделать больше или только половину, это совершенно нормально.
- Кроме того, убедитесь, что вы очистили и стерилизовали банки перед их использованием. Надеюсь, вы уже знаете, что это самое важное правило консервирования. Если вы не стерилизуете банки должным образом, вы либо заболеете от еды, либо еда испортится, прежде чем вы сможете насладиться ею. Если вы не знаете, как подготовить банки к консервированию, вот некоторая информация.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТИ ОВОЩИ С ГОРЧИЦЕЙ
:Шаг 1.
В первую очередь почистите овощи, очистите те, которые нужно почистить, все вымойте. Используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать все овощи.
Шаг 2.
В большой кастрюле довести до кипения воду, уксус, сахар, соль, перец и лавровый лист.
Когда сахар и соль растворятся и смесь закипит, бросьте овощи в кастрюлю в следующем порядке: морковь, сельдерей, лук, перец и, наконец, зеленые помидоры.
Снова доведите кастрюлю до кипения и оставьте овощи только на 3 минуты после того, как кастрюля снова закипит.
Удалите их лопаточкой и поместите в большую миску.
После этого вам больше не понадобится , а не раствор уксуса и воды.
Шаг 3.
Смешайте горчицу и масло отдельно, как майонез.
Вылейте горчичный соус на смесь овощей в миске и хорошо перемешайте.
Заполните банки этой овощной смесью, плотно закройте банки и обработайте банки 10 минут в автоклаве с кипятком.
ЗАБЛОКИРОВАТЬ ЭТО НА ПОТОМ:
Этот рецепт можно хранить около 6 месяцев, если хранить его в прохладном месте при температуре выше нуля.Он сытный, вкусный и универсальный.
Подавайте как закуску или к жареному мясу. Это отличный зимний салат для быстрого перекуса. Просто откройте банку и подавайте.
Чтобы увидеть другие рецепты консервирования в моей небольшой коллекции, нажмите здесь.
Наслаждайтесь и давайте приготовим рецепт вместе!
Время подготовки 1 час
Время приготовления 15 минут
Общее время 1 час 15 минут
Ингредиенты
- 2. 2 фунта/1 кг тертой моркови
- 2,2 фунта/1 кг сладкого бананового перца или перца Кубанель, нарезанного тонкими ломтиками
- 2,2 фунта/1 кг тонко нарезанного красного болгарского перца
- 2,2 фунта/1 кг нарезанного лука соломкой
- 1 кг зеленых помидоров, тонко нарезанных 2,2 фунта
- 2 средних стебля сельдерея плюс листья — сельдерей измельчить, листья нарезать
- 4 чашки/1 литр простой воды
- 2 стакана/1/2 л белого уксуса кислотностью 5%
- 1 1/4 стакана/ 250 г сахарного песка
- 3 1/2 столовых ложки/60 г соли
- 2 1/2 чашки/ 600 г горчицы
- 3 1/2 стакана/750 мл растительного масла (например, подсолнечного)
Инструкции
- Очистите и простерилизуйте банки.
- Подготовьте овощи: нарежьте лук соломкой, нарежьте морковь и сельдерей (для этого шага идеально подойдет кухонный комбайн), тонко нарежьте перец и зеленые помидоры.
- В большой кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар, соль, перец и лавровый лист.
- Когда сахар растворится и смесь закипит, бросьте в кастрюлю овощи в следующем порядке: морковь, сельдерей, лук, перец и, наконец, зеленые помидоры.
- Снова доведите кастрюлю до кипения и оставьте овощи только на 3 минуты после того, как кастрюля снова закипит.
- Удалите их лопаточкой и положите в большую миску.
- После этого вам больше не понадобится раствор уксуса и воды.
- Смешайте горчицу и масло отдельно, как майонез.
- Вылейте горчичный соус на смесь овощей в миске и хорошо перемешайте.
- Наполните банки этой горячей овощной смесью, плотно закройте банки и обработайте банки в течение 10 минут в автоклаве с кипятком.
- Храните банки в темном прохладном месте и употребите их в течение следующих 6 месяцев.
- Подавайте эту овощную смесь в качестве закуски, салата или вместе с жареным мясом зимой.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Выход:
40Размер порции:
1Количество на порцию: Калорийность: 133 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 258 мг Углеводов: 27 г Волокна: 6 г Сахаров: 17 г Белков: 4 г
Вы сделали этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook
Примечание. «Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты».
Вы когда-нибудь пробовали мариновать морковь зимой? Приготовьте пикантный и вкусный рассол Приготовьте маринад из моркови дома зимой и рецепт маринования моркови
Вы когда-нибудь пробовали мариновать морковь зимой? Приготовьте пикантный и вкусный рассол Приготовьте маринад из моркови дома зимой и рецепт маринада из моркови
Морковный рассол
Многие люди любят есть соленые огурцы. Удовольствие от поедания соленых огурцов увеличивается. Мы едим соленые огурцы разными способами, например, маринованный рис, маринованные паратхи.Удовольствие от поедания соленых огурцов зимой совсем другое. Многие соленья готовятся из зимней амлы, смешанных солений. Морковь зимой ( морковь ) Получится очень красиво. Из этой моркови делаем постоянную морковную посыпку. Даже из морковной райты можно приготовить такое блюдо, как морковный салат. Вы когда-нибудь ели морковный рассол ( морковный рассол ) Вы пробовали?. Сегодня мы представляем вам особенный рецепт морковного лохья ( рецепт морковного рассола ), о котором мы вам и расскажем. Сделайте это сегодня и удивите свою семью.В моркови много клетчатки, поэтому морковь хороша для похудения. Калий, витамин С, В, кальций самые высокие в моркови
Морковный рассол Литература
300 г нарезанной моркови
1/2 ч.л. черной горчицы
Соль по необходимости
1/2 чайной ложки куркумы
1 щепотка асафетиды
3 столовые ложки горчичного масла
1/2 ч. л. красного порошка чили
1 чайная ложка порошка Amchoor
1 чайная ложка укропа
Как приготовить морковный рассол
Вы можете сделать этот огурец мгновенно в 3 шага.Для этого маринада нарежьте морковь небольшими кусочками. Если нет, то вот новый продукт специально для вас!
Шаг 1 Нарежьте морковь
Сначала вымойте морковь, затем хорошо обсушите полотенцем. Теперь нарежьте морковь небольшими кусочками в форме пальцев.
Шаг – 2 Теперь приготовьте специи.
Теперь возьмите морковь в кастрюле. Смешайте черную горчицу, красный порошок чили, соль, порошок амчура, порошок куркумы, укроп и асафетиду. Теперь разогрейте горчичное масло и, когда оно остынет, добавьте его к моркови.
Шаг – 3 Рассол готов
Храните этот рассол в герметичном контейнере. Держите этот контейнер на солнце в течение 3-4 дней.
Польза моркови
– В моркови много клетчатки, поэтому морковь хороша для похудения.
– Калий, витамин С, В, кальций – самые высокие содержания в моркови
– Морковь лучше всего подходит для контроля кровяного давления
– В случае глистов, если вы страдаете от запоров, одна чашка морковного сока является высокой
– Морковь полезна для здоровье зубов и десен
Новости по теме:
Осторожно, если «эти» симптомы обнаруживаются во время беременности, могут серьезно повлиять на ребенка
Выполнение этих 5 действий в первые 15 минут после сердечного приступа может спасти жизнь
Коронавирус не проверяли даже при простуде, кашель все еще есть? Новые опросы выявили три основные причины
.
Гаджар Гобхи Шалгам ка ачар двумя способами Рецепт
Гаджар Гобхи Шалгам Ка Ачар — это то, что связано с зимними воспоминаниями, ну… для меня! Те же овощи, но есть так много способов добавить к ним специи и оживить их!Вот два способа приготовления Гаджар Гобхи Шалгам ка Ачар.
Зима всегда означает острые пенджабские соленья из красной моркови, репы и свежей цветной капусты, которые вместе образуют удивительные соленья. Я помню, как каждую зиму покупали самые свежие продукты, а за зиму несколько раз готовили огромное количество солений.
И тогда будет два вида, один острый кислый, другой без намека на сладость. Только острота горчицы и чили. Это соленья, которые будут готовиться еженедельно, отчасти потому, что они закончатся до того, как мы начнем наслаждаться ими, а отчасти потому, что это соленья с более коротким сроком хранения. От недели до 10 дней. Таким образом, каждую неделю или 10 дней рассол готовили снова.
Другой огурец будет храниться немного дольше, в него добавлено немного пальмового сахара, чтобы уменьшить остроту.Это был рассол, который остается моим любимым! Мы с бабушкой ели это килограммами!
Удивительно, как мы придумываем такие совершенно разные рецепты солений из одних и тех же овощей. Добавьте ингредиент здесь, удалите один там, и вуаля! Вы получаете совершенно новый вкус. Соленые огурцы — неотъемлемая часть любого индийского домашнего хозяйства, и я всегда восхищаюсь тем, сколько различных солений мы можем приготовить. Маринование — один из лучших способов наслаждаться фруктами и овощами даже после того, как их сезон закончился, и именно поэтому я люблю маринованные огурцы.
Итак, сегодня я приношу вам не одно, а два зимних огурца из моего панджабского дома. Но до этого вы видели этот удивительный рецепт быстрого приготовления сырого рассола из манго?
Гаджар Гобхи Шалгам ка ачар в обе стороны
Зимний специальный Гаджар Гобхи Шалгам ка ачар двумя способами. Тот, который острый и острый с горчицей, и тот, который уравновешивает остроту легкой сладостью пальмового сахара!
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час 15 минут
Приправы для блюд
Индийская кухня
Ингредиенты
1x2x3x
- 500 GMS морковь красный
- 500 GMS Turnip
- 2 капуста головок
для сладкой и кислой версии
- 100 GMS имбирь
- 1/3 чашки горчичного масла
- по вкусу соль
- 2 TBSPS Jaggery
- 4 TBSPS горчичный порошок
- 8 — 10 зеленых Chivies
- 1/4 TSPN TUPMIC PUрошок
- 1 TBSP солодовый уксус
для резкой клавиатуры
- соль по вкусу
- 3 ст.л. порошка горчицы
- 1 ст.л. порошка чили
- 1 ст.л. солодового уксуса
Вымойте и высушите все овощи. Нарежьте репу (шалгам) и морковь (гаджар) полосками толщиной 1/2 дюйма. Цветную капусту (гобхи) разделите на соцветия среднего размера.
Бланшируйте овощи в кипящей воде в течение 2 минут, слейте воду и разложите на солнце для полного высыхания. Овощи должны быть полностью сухими, иначе рассол может испортиться.
Разделите овощи на две равные части и приготовьте соответствующие масалы.
Для острого кислого варианта смешайте ингредиенты и вылейте на овощи.Чистыми сухими руками хорошо перемешайте овощи и масалы. Разлейте по сухим герметичным емкостям и оставьте на 2 дня. Его можно есть сразу, но вкуснее всего через 2-8 дней.
Для сладкого и острого варианта маринада нагрейте горчичное масло в кадхаи и добавьте к нему нарезанный имбирь. Обжарьте имбирь и выключите огонь. Добавьте соль, куркуму, зеленый перец чили, горчичный порошок и тертый пальмовый сахар. Перемешайте до однородности. Вылить смесь на овощи. Чистыми сухими руками хорошо перемешайте овощи и масалу. Разлейте по сухим герметичным емкостям и оставьте на 2-3 дня. Такой рассол продержится 2-3 месяца.
- Нарежьте апельсиновую куркуму и имбирь тонкими полосками
- Добавьте свеженарезанную куркуму, имбирь и перец горошком в герметичную стеклянную банку
- Добавьте в смесь соль и перемешайте
- Выдавите на смесь большое количество лимонного сока и перемешайте
- Встряхните банку, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и покрылись лимонным соком
Инструкции
Примечания
Количество молотого чили можно регулировать в зависимости от того, насколько острым вы хотите это сделать. Количество, указанное в рецепте, делает рассол от слабого до среднего. Если у вас нет под рукой солодового уксуса, можно использовать лимонный сок. СвязанныеСпециальное зимнее предложение: придайте вкус вашим блюдам с помощью этого полезного рассола из куркумы и имбиря (рецепт внутри)
Соленые огурцы являются одним из основных продуктов в каждой индийской семье, и их можно добавлять в любое основное блюдо, чтобы мгновенно улучшить его вкус.Скромный « achaar » не только придает еде терпкий вкус, но также наполнен полезными для здоровья свойствами, такими как витамин К, витамин А и пробиотические бактерии, в зависимости от используемых ингредиентов и количества времени, которое они оставили в покое.
В то время как зимы сигнализируют о натиске разнообразных местных и региональных продуктов, такие ингредиенты, как свежий имбирь и куркума, затмевают собой. Таким образом, кулинарный энтузиаст и шеф-повар Киртида Фадке поделилась в Instagram простым в приготовлении полезным рецептом быстрого приготовления маринада.Посмотрите здесь:
Обогащенный полезными свойствами свежего имбиря, куркумы и перца, этот рецепт оказывает противовоспалительное и укрепляющее иммунитет действие.
Посмотрите, как это можно сделать ниже:
Ингредиенты
*Свежая апельсиновая куркума
*Ароматная куркума «манго»
*Свежий перец горошком
*Имбирь
*Лимон
*Соль
Метод
И вуаля! Ваш мгновенный рассол или приправа готовы украсить ваши блюда. Кертида добавил полезное примечание в конце рецепта. Она сказала: «Мне нравится погружать рассол в сок лайма, который я затем использую в заправках для салатов».
Этот огурец или приправа могут храниться до 2 недель в чистой стерилизованной банке.
📣 Чтобы узнать больше об образе жизни, следите за нами в Instagram | Твиттер | Facebook и не пропустите последние обновления!
ГАДЖАР ШАЛГАМ ГОБХИ КА АЧААР – СМЕШАННЫЙ ОВОЩНОЙ РАССОЛ (морковь, репа и цветная капуста) – Easy Food Smith
Это то время года, когда я больше всего скучаю по Дели.Хотя я не очень люблю зимний сезон, так как зимы (как и лето) на равнинах Индии суровые, я стараюсь охотиться по причинам, по которым мне нравятся оба сезона. И причина, по которой я люблю зиму, заключается в том, что, хотя дни становятся короткими, я чувствую, что могу сделать гораздо больше в эти месяцы, чем в летнее время, когда я истощаю каждую унцию своей энергии. У меня даже аппетит разыгрался! Я люблю наедаться любимыми сладостями и продуктами. Лучшее время для пикника с друзьями и близкими.Кроме того, уютно находиться на кухне у очага. Дж
Увы! У нас в Бомбее не бывает зим. Здесь всего два сезона – теплый и знойный и влажный (муссон). Здесь по-прежнему жарко и влажно, и в воздухе с нетерпением отчаянно ждут … В любом случае, у меня есть повод порадоваться … зимние овощи и фрукты наконец-то появились на рынке! Ура!!
Итак, этот рассол, классический рецепт с маминой кухни, — ода зимним овощам — моркови, репе и цветной капусте.Хотя это должен быть рассол, я помню, как мы с братом ели его скорее как гарнир. Я скорее предпочитал носить этот рассол изо дня в день для моего обеденного пакета в школу с парантхой, то есть жареной лепешкой. Среди всех маринадов, которые готовила мама, в детстве этот был моим любимым, так как он лучше всего подходил моему вкусу — немного острый, немного сладкий и с добавлением чеснока и имбиря. Идеально!
Мамин огурец пользовался наибольшим спросом в нашем кругу друзей и у родственников. Раньше она делала огурцы в большом количестве (особенно этот)! Она оставляла для нас достаточную сумму и раздавала большие суммы друзьям и родственникам. Тем не менее, огурцы не продержались больше двух месяцев. Раньше ни одна трапеза не обходилась без маминых солений в качестве гарнира. Хотя моя дочь очень любит огурцы, которые я готовлю, мне не хватает вкуса волшебного прикосновения мамы …
Вот размер ингредиентов:
1 кг овощной смеси (цветная капуста, морковь, репа)
20 г семян горчицы
250 г пальмового сахара
2 ст.л. красного порошка чили (не очень острый сорт)
1 столовая ложка деги мирч или кашмири лал мирч (кайенский перец)
2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка соли
100 г лука (нарезанного)
50 г имбиря (тертого)
20 г чеснока (тертого)
2 ч.л. гарам масала
150 мл горчичного масла
Для сохранения:
2 столовые ложки ледяной уксусной кислоты
½ чайной ложки бензоата натрия
Измельчите семена горчицы до крупного порошка и отложите в сторону.
Нарежьте пальмовый сахар и отложите в сторону (чтобы его было легче усвоить в масале).
Нарежьте овощи, как показано на рисунках – очистите и разрежьте пополам морковь, а затем нарежьте ее кусочками по 2½ дюйма; очистите и нарежьте репу толщиной ¼ дюйма, а цветную капусту разберите на соцветия. Хорошо помойте овощи.
В глубокой посуде вскипятить 1,5 л воды и добавить 1 ч.л. соли
Когда вода закипит, добавьте овощи и варите их примерно полминуты.
Слейте воду с овощей, положите их на кухонное полотенце и разложите сушиться примерно на 6–8 часов. (Если это солнечный день, я держу овощи на солнце несколько часов)
В неалюминиевый вок (он должен быть широким и глубоким) добавьте горчичное масло и коптите.
Выключите огонь и через минуту добавьте лук. Снова поставьте вок на огонь и обжарьте лук, пока он не станет золотисто-коричневым.
Добавьте имбирь и чеснок и жарьте, пока они не станут золотистыми и ароматными.
Добавьте порошкообразные семена горчицы, перец чили, соль и гарам масала. Теперь добавьте пальмовый сахар (см. примечание ниже) и готовьте на медленном огне, пока он не растает.
Выключите огонь и дайте остыть. Добавьте консерванты и овощи.
Масала станет немного жестковатой из-за добавления пальмового сахара. (Читайте примечания ниже) Это прекрасно, так как добавление овощей все исправит. Овощи выпустят воду и через 8-10 часов масала хорошо усвоится с овощами.
На следующий день переложите рассол в стеклянную банку.
Рассол будет готов через 3-4 дня. Подавать с рисом или лепешками.
Примечание: в отличие от других маринадов, этот маринад будет немного водянистым/сиропным.
Примечание: Этот рассол может храниться 6 месяцев.
Примечание. Вместо ледяной уксусной кислоты можно использовать белый дистиллированный уксус. Используйте полстакана уксуса и на слабом огне добавьте к нему пальмовый сахар. Растопите джаггери, а затем добавьте его к овощам.
Спасибо за визит и до новых встреч!
ВСЕГДА ПРИЯТНО ПОСЛЫШАТЬ ОТ ДРУЗЕЙ И ЧИТАТЕЛЕЙ.