Рецепт ягодный чизкейк: Ягодный чизкейк без выпечки, пошаговый рецепт с фото

  • Home
  • Рецепт ягодный чизкейк: Ягодный чизкейк без выпечки, пошаговый рецепт с фото

Рецепт ягодный чизкейк: Ягодный чизкейк без выпечки, пошаговый рецепт с фото

Ягодный чизкейк без выпечки, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте ягодную основу. Поместите все ягоды, сахар, лимонный сок и 1 ст. л. воды в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая время от времени в течение 15 мин., пока соус слегка не загустеет. Снимите с огня и процедите через сито, чтобы удалить семена.

Шаг 2

Растворите желатин в 100 мл холодной воды и дайте ему набухать в течение 10 мин.

Затем растопите желатин на медленном огне до полного растворения, перелейте через мелкое сито на ягодную основу. Остудите ягодную основу при комнатной температуре.

Шаг 3

Подготовьте основание для чизкейка. Измельчите печенье в мелкие крошки при помощи блендера или положите в пакет и прокатайте скалкой. Растопите сливочное масло и смешайте с крошками. Выложите получившуюся смесь в разъемную форму диаметром 20 см и равномерно распределите ее по всему дну. Возьмите стакан и его дном уплотните основу из печенья. Уберите в морозильник, пока готовите остальные составляющие чизкейка.

Шаг 4

Приготовьте сырную смесь. Растворите желатин в 2 ст. л. холодной воды и дайте ему набухнуть. В большой миске смешайте сливочный сыр комнатной температуры с сахарной пудрой. В другой миске взбейте сливки до жестких пиков. Постепенно добавьте взбитые сливки к сыру и перемешайте. Растопите желатин на медленном огне и вылейте его в сырную смесь, хорошо перемешайте.

Шаг 5

Разделите сырную смесь на три миски. В первую миску добавьте 2/3 ягодной основы. Во вторую миску с сыром добавьте оставшуюся ягодную основу. Третья часть сырной смеси останется без добавок.

Шаг 6

Достаньте из морозильника основу чизкейка и вылейте на нее содержимое из первой миски. Уберите в морозильник на 10–15 мин., чтобы смесь схватилась.

Шаг 7

Вылейте содержимое второй миски и разровняйте, уберите в морозильник на 15 мин.

Шаг 8

Последним слоем вылейте белый сырный крем, разровняйте поверхность. Уберите чизкейк в холодильник на 6 ч.

Шаг 9

Перед подачей украсьте свежими ягодами и листьями мяты.

Ягодный чизкейк за 20 минут

Тающий во рту кремовый чизкейк со свежими ягодами и тонким тестом готовится всего за 20 минут, и самое главное – его не нужно печь. Оригинальное оформление торта не оставит сомнений у друзей и близких: вы прирожденный мастер кондитерского искусства!

РЕЦЕПТ БЫСТРОГО ЯГОДНОГО ЧИЗКЕЙКА

Надо:

Основа:
100 г любого сахарного печенья
50 г сливочного масла
1 ст.л. с горкой какао-порошка
50 г горького шоколада
1 бисквитный рулет с ягодной начинкой (200 г)

Начинка:
300 г сливочного сыра
120 г жирной сметаны
300 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
цедра половины лимона
200 г любых сезонных свежих ягод
ягоды и мята – для украшения

разъемная форма диаметром 20 см

Как готовить:

1.

Для основы поломать печенье на небольшие кусочки. Для основы измельчить печенье

2. Сливочное масло растопить и смешать с какао до однородной массы. Сливочное масло растопить и смешать с какао до однородной массы

3. Добавить масляно-шоколадную смесь к печенью. Добавить масляно-шоколадную смесь к печенью Хорошо растереть руками, чтобы не осталось комков.

4. Добавить мелко нарубленный шоколад и перемешать. Добавить мелко нарубленный шоколад и перемешать

5. Выложить массу в форму, как следует утрамбовать и убрать в морозилку на 10 минут.

6. Для начинки в большую миску сложить сливочный сыр, сметану, сахарную пудру и цедру лимона. Для начинки в большую миску сложить сливочный сыр, сметану, сахарную пудру и цедру лимона Взбивать на средней скорости миксера в течение 2 минут, затем добавить сливки и продолжать взбивать еще около 30 секунд. Взбивать на средней скорости миксера в течение 2 минут, затем добавить сливки и продолжать взбивать еще около 30 секунд Должен получиться густой и пышный крем.

7. Нарезать рулет и разложить вдоль бортика. Нарезать рулет и выложить его вдоль бортика

8. Выложить в форму начинку, чередуя со свежими ягодами. Выложить в форму начинку, чередуя со свежими ягодами Разровнять верх торта при помощи лопатки. Разровнять верх торта при помощи лопатки

9. Поставить чизкейк в холодильник на несколько часов (в идеале – на ночь).

10. Перед тем, как извлечь из формы, выдержать 15 минут при комнатной температуре. Украсить ягодами и подавать.

рецепты и варианты приготовления с фото

Чизкейк – это вкусный сыросодержащий десерт, пользующийся оправданной популярностью у европейских и американских сладкоежек. Основой для его приготовления обычно служит корж из раскрошенного песочного печенья, а в качестве начинки чаще всего используется творог, маскарпоне или рикотта. В сегодняшней публикации будут представлены наиболее интересные рецепты ягодных чизкейков.

Общие рекомендации

Этот модный американский десерт давно перестал быть какой-то экзотикой. Сегодня его не только подают практически в каждом кафе, но и готовят в домашних условиях. Основой для его создания служит не только покупное печенье, раскрошенное с помощью скалки и смешанное с мягким маслом, но и собственноручно испеченный бисквит.

Разобравшись с коржом, нужно обязательно упомянуть о начинке. Наполнитель для чизкейка обычно готовят из творога или мягкого кремообразного сыра. В зависимости от выбранного рецепта, к нему добавляют сливки, молоко, густую сметану, яйца и сахар. По желанию начинку ароматизируют ванилином, корицей или цитрусовой цедрой.

Что касается ягод, то они могут быть как свежими, так и замороженными. Чаще всего для этих целей используют клубнику, малину, чернику, голубику или смородину. Выбранное растительное сырье перетирают в пюре или нарезают кусочками, а уже потом вводят в общую массу.

Одним из важнейших этапов приготовления чизкейка считается процесс его выпекания. Чтобы ваши усилия не пропали даром, нужно следить, чтобы десерт не получился пересушенным. Для этого его желательно выпекать на водяной бане при температуре, не превышающей 180 °C.

С крекерами и творожным сыром

Процесс приготовления этого сладкого лакомства достаточно трудоемок. Он занимает сравнительно много времени и не терпит спешки. Чтобы не затягивать миг, когда ваши родные смогут попробовать сделанный вами чизкейк, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой:

  • 220 г несоленых крекеров.
  • 120 г растопленого масла.
  • 460 г творожного сыра.
  • 180 г сладкой пудры.
  • 14 г желатина.
  • 400 г ягод.
  • 240 мл греческого йогурта.
  • 240 мл густых взбитых сливок.
  • 3 ст. л. обычного сахара.
  • 2 ст. л. крахмала (картофельного).
  • 2 ч. л. экстракта ванили.
  • Соль.

Начинать приготовление ягодного чизкейка, фото которого не сможет передать всех его вкусовых характеристик, нужно с создания основы. Для этого размолотые крекеры дополняют топленым маслом, солью и парой ложек сахара. Получившуюся массу заливают раствором желатина, смешанным с йогуртом, творожным сыром, сладкой пудрой, ванилином и взбитыми сливками. Все это разравнивают и отправляют на восемь часов в холодильник. Потом десерт украшают ягодами, проваренными с крахмалом и остатками сахара. Практически готовый чизкейк еще пару часов выдерживают в холоде и только после этого подают на стол.

Со сметаной и белым шоколадом

С приготовлением этого ягодного чизкейка без выпечки легко справится любой новичок. Ведь основная сложность заключается в том, чтобы суметь дождаться полного застывания всех составляющий десерта. Чтобы самостоятельно сделать сладкое лакомство вам потребуется:

  • 200 г печенья.
  • 300 г сливочного сыра.
  • 60 г мягкого масла.
  • 250 г свежей клубники.
  • 1 чашка сметаны.
  • 1 плитка шоколада (белого).

Раскрошенное печенье перетирают с мягким маслом и равномерно распределяют по днищу разъемной круглой формы. Сверху выкладывают начинку, сделанную из взбитого сливочного сыра, сметаны, измельченной клубники и расплавленного шоколада. Все аккуратно разравнивают и помещают в холодильник. К дегустации десерта можно приступать не раньше, чем через четыре часа.

С творогом и апельсиновой цедрой

Этот вкусный десерт с потрясающим цитрусово-черешневым ароматом наверняка понравится даже тем, кто не кушает кисломолочные продукты. Для его выпекания вам понадобится:

  • 250 г пшеничной высокосортной муки.
  • 125 г масла.
  • 100 г обыкновенного сахара.
  • 2 сырых яичных желтка.
  • 2 ст. л. очень холоднной воды.

Все эти продукты входят в состав коржа, которой будет основой для ягодного чизкейка с творогом. Чтобы сделать ароматный наполнитель, вам потребуется:

  • 300 г спелой черешни.
  • 500 г свежего творога.
  • 2 сырых яйца.
  • 2 ст. л. тростникового сахара.
  • 1 ст. л. тертой апельсиновой цедры.

Просеянную муку соединяют с сахаром, а потом перетирают со сливочным маслом. Получившуюся крошку дополняют желтками и ледяной водой. Все хорошенько перемешивают до появления эластичной массы. Готовое тесто накрывают салфеткой и убирают в холодильник. Спустя час его аккуратно распределяют по днищу разъемной круглой формы и покрывают начинкой, сделанной из творога, сахара, яиц и цитрусовой цедры. На завершающем этапе будущий десерт декорируют черешней и отправляют в духовой шкаф. Запекают ягодно-творожный чизкейк при 200 °C. Спустя десять минут температуру снижают до 160 °C и ждут еще примерно полчаса.

С творогом и желатином

Продукты, входящие в состав данного десерта, не нужно подвергать термической обработке. Потому в них сохраняются все ценные витамины. Благодаря этой особенности чизкейк с ягодным желе получается не только вкусным, но и полезным, а значит, им можно смело угощать даже самых маленьких сладкоежек. Для его приготовления вам обязательно потребуется:

  • 150 г покупного печенья.
  • 130 г несоленого сливочного масла.
  • 20 г желатина.
  • 800 г жирного творога.
  • 120 г сахарной пудры с ароматом ванили.
  • 300 г натурального йогурта без добавок.
  • 2 ст. л. свежего лимонного сока.
  • По 300 г ежевики, малины и черники.

Раскошенное печенье перетирают с маслом, распределяют по днищу разъемной круглой формы и помещают в холодильник. Спустя какое-то время на корж наносят начинку, сделанную из растворенного желатина, творога, сладкой пудры, йогурта, лимонного сока и 500 г ягод. Все это помещают в холодильник до полного застывания верхнего слоя. Не раньше, чем через четыре часа десерт декорируют остатками ягод и режут порционными кусками.

С рикоттой

Этот нежный ягодный чизкейк отличается восхитительным вкусом и легким лимонным ароматом. Он готовится без использования духовки, а из продуктов вам потребуется:

  • 130г песочного печенья.
  • 50 г несоленого сливочного масла.
  • 250 г рикотты.
  • 50 мл густых сливок.
  • 50 г фруктового джема.
  • 1,5 ст. л. сахарной пудры.
  • 1 ст. л. натурального лимонного сока.
  • Цитрусовая цедра и любые ягоды.

Раскрошенное печенье соединяют с размягченным маслом и распределяют по днищу круглой разъемной формы. Полученную основу ненадолго убирают в холодильник, чтобы она застыла. Спустя какое-то время на поверхность коржа аккуратно наносят наполнитель, состоящий из рикотты, лимонного сока, сладкой пудры, взбитых сливок и цитрусовой цедры. Все это аккуратно разравнивают, поливают текучим фруктовым джемом, декорируют любыми свежими ягодами и помещают на несколько часов в холодильник.

С овсяным печеньем и черникой

Этот диетический ягодно-творожный чизкейк обязательно понравится тем, кто мечтает о стройной фигуре, но не может отказать себе в чем-нибудь вкусненьком. Для его приготовления вам потребуется:

  • 120 г овсяного печенья на фруктозе.
  • 600 г нежирного творога.
  • 11 яиц.
  • 2 ст. л. фруктозы.
  • Свежая черника.

Раскрошенное печенье соединяют с одним взбитым яйцом, распределяют по дну разъемной круглой формы и на пятнадцать минут помещают в прогретую духовку. По завершению обозначенного времени подрумянившийся корж промазывают творогом, соединенным с фруктозой, черникой и десятком взбитых яичных белков. Все это возвращают обратно в печь и ждут еще чуть меньше получаса. Чтобы готовый десерт сохранил первоначальный объем, его вынимают из духовки только после того, как он полностью остынет.

С творогом и сметаной

Этот рецепт ягодного чизкейка станет настоящей находкой для любителей классических десертов, выпекаемых в духовке. Чтобы воссоздать его на собственной кухне, вам понадобится:

  • 250 г сахара.
  • 500 г свежего творога.
  • 300 г спелой клубники.
  • 400 г сметаны.
  • 30 г масла.
  • 4 сырых яйца.
  • 2 ч. л. картофельного крахмала.
  • ½ чашки муки.
  • Ванилин.

Яйца взбивают с частью имеющегося сахара при помощи миксера не менее десяти минут. Когда они побелеют, к ним добавляют насыщенную кислородом муку и растопленное масло. Все это тщательно перемешивают и распределяют по дну круглой формы, выстланной пергаментом. Выпекают корж при стандартной температуре около двадцати минут. После этого его слегка остужают и покрывают кусочками клубники. Сверху равномерно распределяют творог, соединенный с крахмалом, ванилином, сметной и оставшимся сахаром. На завершающем этапе будущий десерт возвращают в духовой шкаф. Вначале его запекают при 180 °C, а через пять минут температуру снижают до 140 °C и ждут еще чуть больше получаса. Готовый чизкейк полностью остужают и отправляют на некоторое время в холодильник. Перед самой подачей его декорируют по собственному усмотрению.

С меренгой

Чтобы попробовать этот вкуснейший ягодный чизкейк, вам не придется посещать дорогущий ресторан, ведь его можно без проблем сделать своими руками. Для этого вам потребуется:

  • 400 г свежей клубники.
  • 1 кг сыра “Филадельфия”.
  • 3 сырых яйца.
  • 20-25 шт. меренги с ароматом ванили.
  • 3 ч. л. желатина.
  • 1 ч. л. ванилина.
  • 2 ч. л. воды.
  • По 2 ст. л. картофельного крахмала и сахара.

Меренги выкладывают на дно жаропрочной круглой формы и покрывают слоем начинки, сделанной из “Филадельфии”, яиц и крахмала. Все это аккуратно разравнивают и выпекают при умеренной температуре около десяти минут. По истечению обозначенного времени температуру духовки снижают до 150 °C и ждут еще чуть дольше получаса. Готовый десерт слегка остужают и декорируют клубникой, растертой с сахаром и желатином, растворенным в теплой воде.

С маскарпоне

Этот нежный ягодный чизкейк приведет в неописуемый восторг и больших, и маленьких сладкоежек. Он отличается изумительным вкусом, ярко выраженным клубничным ароматом и весьма презентабельным видом. Потому его не стыдно предложить нежданным гостям. Чтобы приготовить его в домашних условиях, вам понадобится:

  • 100 г магазинного печенья.
  • 500 г маскарпоне.
  • 500 г спелой клубники.
  • 500 мл пастеризованного молока.
  • 80 г несоленого масла.
  • 3 сырых яйца.
  • ½ чашки сахара.

Готовится такой десерт достаточно просто. Раскрошенное печенье соединяют с маслом, перемешивают, распределяют по днищу разъемной круглой формы и помещают в холодильник. Минут через тридцать на корж аккуратно наносят наполнитель, сделанный из маскарпоне, молока и яиц. Все это отправляют в духовку и пекут при 150 °C. Через час практически готовый десерт остужают и поливают соусом, сваренным из растертой с сахаром клубники.

Ягодный чизкейк. Кулинарный рецепт с фото

Ягодный чизкейк — это вкусный пирог, который состоит из песочной основы, начинки, приготовленной из маскарпоне, и желе с ягодами. Говоря о чизкейках, мы чаще всего имеем в виду американскую кухню, но чизкейки с маскарпоне относятся в той же мере к кухне итальянской. При приготовлении ягодного чизкейка можно использовать различные ягоды: клубнику, малину, чернику, ежевику, смородину, вишню.

Получается очень-очень вкусно. И готовить несложно.

 

 

Ингредиенты:

  • 115 гр. сливочного масла
  • 200 гр. печенья (обычного квадратного, бисквитного или несоленых бутербродных крекеров)
  • 500 гр. маскарпоне (комнатной температуры)
  • 100 мл. сливок для взбивания (не меньше 30% жирности)
  • 160 гр. сахарной пудры (если пудры нет, сахар в пудру можно размолоть в кофемолке)
  • пакетик ванильного сахара
  • 2 яйца (комнатной температуры)
  • 300-400 гр. ягод (клубника, малина, черника, вишня, смородина — любые и в любом сочетании)
  • 1 ст. л. желатина (лучше быстрорастворимого)
  • 1 ст. воды
  • 1 ст. л. сахара
  • растительное масло

Также для приготовления ягодного чизкейка Вам понадобится разъемная форма Ø 24 см.

 

Приготовление:

  1. Ягоды моем и удаляем хвостики.
  2. Печенье размалываем в крошку в блендере или перекручиваем на мясорубке. Если печенье крупное, его нужно предварительно разломать.
  3. Растапливаем и слегка охлаждаем сливочное масло.
  4. Вливаем масло в крошку и перемешиваем до однородного состояния.
  5. Разъемную форму смазываем растительным маслом и высыпаем туда крошку. Распределяем ее по дну и плотненько утрамбовываем ложкой или стаканчиком — получается основа для чизкейка.
  6. Эту основу ставим в холодильник на время, пока мы будем готовить для чизкейка начинку из маскарпоне.
  7. Маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ванильный сахар вымешиваем миксером на средней скорости.
  8. По одному вбиваем яйца, после каждого яйца снова перемешивая, пока смесь не станет однородной. Как и при приготовлении Нью-Йоркского чизкейка, взбивать начинку слишком долго или на высокой скорости не стоит, чтобы не перевзбить. Иначе при выпекании на поверхности могут образоваться трещины. Взбивать перестаем, как только начинка из маскарпоне станет однородной.
  9. Сырную начинку выливаем в разъемную форму сверху на охлажденную песочную основу, ложкой или лопаткой разравниваем поверхность.
  10. Ставим чизкейк выпекаться в духовку, разогретую до 160º. Под решеткой, на которую ставим форму с чизкейком, помещаем поддон с горячей водой для того, чтобы наш пирог пропекался равномернее. Выпекаем примерно минут 40-45.
  11. Готовность чизкейка определяется так: форму с ним нужно слегка потрясти, если чизкейк уже готов — дрожать будет только центр пирога. В таком случае духовку выключаем, приоткрываем дверцу и даем чизкейку «дойти» еще минут 5-10.
  12. Чизкейк достаем из духовки, ножом аккуратно отделяем его от стенок формы и остужаем.
  13. Воду, сахар и небольшую часть ягод доводим до кипения и кипятим минут 5, накрываем крышкой и даем настояться, процеживаем. Если нужно, добавляем количество жидкости горячей кипяченой водой до 1 стакана.
  14. В полученный горячий сироп всыпаем желатин, размешиваем до растворения. Добавляем ягоды, с которыми варился сироп, перемешиваем. Если желатин, который Вы используете, не быстрорастворимый, его нужно сначала замочить в холодной воде для набухания, а затем готовить по инструкции на упаковке.
  15. Когда желе остынет, ставим его ненадолго в холодильник и, как только оно начнет загустевать, выкладываем на остывший чизкейк, равномерно распределяя по поверхности. Сверху украшаем свежими ягодами.
  16. Форму с чизкейком затягиваем пищевой пленкой и оставляем на ночь в холодильнике.
  17. Перед подачей на стол ягодный чизкейк достаем из формы и перекладываем на блюдо. Зовем семью, друзей и получаем удовольствие от этого восхитительного десерта.

 

Приятного аппетита!

Рады видеть Вас на сайте Наш Рецепт!

Ягодный чизкейк. Вегетарианский (веганский, постный) рецепт

Лето — это ягодная пора, которой обязательно стоит воспользоваться! Если вы любите сладости, но вы вегетарианец или вы держите православный петровский пост, то этот пост точно для вас! Мы хотим с вами поделиться безумно вкусным и ароматным вегетарианским (постным) чизкейком, который точно у вас получиться!

Подготовим наши ингредиенты:
Для коржа:
  •  40 гр сухофруктов
  •  30 гр орехов
  •  30 гр кокосовой стружки
  •  30 гр растительного масла

Крем:
  • 150 гр воды «Коршуновская»
  •  150 гр ягод (клубника, малина, смородина, вишня – свежая или замороженая)
  •  150 гр орехов кешью
  •  200 гр кокосового молока
  •  100-120 гр сахара
  •  7 гр агар-агара
 По желанию можно добавить немного ягод в начинку

Приготовление:
Все очень просто.
Основа. Все продукты для приготовления коржа помещаем в чашу с ножами для измельчения, комбайн или блендер и соединяем в однородную массу. Выкладываем в форму 18 см, разравниваем ложкой и выпекаем при температуре 180 градусов 15 минут до подрумянивания. Оставляем остывать.

Крем. Все продукты для крема (кроме агар-агара), также отправляем в чашу блендера и измельчаем. Переливаем массу в сотейник с толстым дном, и добавляем агар-агар. Отправляем на огонь, активно помешивая кипятим массу 1-2 минуты. По желанию можно добавить еще целых ягод в начинку.

Собираем наш чизкейк. На сервировочное блюдо или подложку, ставим разъёмную форму, прокладываем ацетатной пленкой или бумагой для выпечки. Кладем наш корж и на него выливаем наш крем. Агар схватывается очень быстро, поэтому работаете с горячей массой, не медлите. Распределяем равномерно наш крем и отправляем схватываться в холодильник на пару часов. Украсить можно по своему желанию: не тающей пудрой, кокосовой стружкой или ягодами.

Компания «Экоцентр» (ecocenter.pro) и вода «Коршуновская» (bulbul.ru) желает вам приятного аппетита!

#Пирог #быстрыйпирог #быстраявыпечка #выпечкадлявеганов #выпечкадлявегетарианцев #постаявыпечка #постныйчизкейк #пирогнаводе #пирогизпростыхпродуктов #завтрак #десерт #шоколаднаяглазурь #пост #рождественскийпост #великийпост #выпечканаводе #бюджетнаявыпечка #бюджетныйпирог #пирогбезяиц #безмукиибезяиц #едавпост #вкусняшка

Ягодный чизкейк. Рецепт простого ягодного чизкейка из творога в домашних условиях с фотографиями пошагового процесса Чизкейк из творога и ягод

Чизкейк с творогом – один из самых моих любимых десертов. Сочетание нежнейшего творога, ягод и выпечки очень изысканно и вкусно. Раньше мне казалось, что это блюдо довольно сложное в приготовлении и всегда, чтобы побаловать себя и свою семью, покупала его в супермаркете. Однако не все так сложно на самом деле. Хочу с большим удовольствием поделится с вами не сложным домашним рецептом творожного чизкейка, по которому я готовлю вот уже несколько лет.

Ингредиенты для чизкейка


  • мука – 3 стакана
  • творог – 350 г
  • лимон – 2 шт.
  • сливки – 150 г
  • масло – 150 г
  • сахар – 1,5 стакана
  • соль – ¼ ч.л.
  • по щепотке мускатного ореха и корицы
  • замороженные или свежие ягоды клубники, смородины и вишни – 300 г
  • желатин 15 г.

Приготовление творожного чизкейка


  1. Лимоны ошпариваем кипятком и натираем цедру на мелкой терке. Из лимонов выдавливаем сок.
  2. В предварительно просеянную через сито муку кладем масло.

  3. Перетираем муку с маслом в мелкую крошку. Удобнее всего это делать ложкой или руками.

  4. В перетертую с маслом муку добавляем соль, мускатный орех, корицу и ½ часть натертой цедры лимона.

  5. Добавляем 1 ст.ложку лимонного сока, 4-5 ст.ложек кипяченой воды и замешиваем крутое тесто.

  6. Берем форму для запекания. Форму лучше всего использовать из фольги или силикона. Смазываем ее подсолнечным или сливочным маслом и выкладываем тесто. Равномерно распределяем тесто руками по форме, делаем бортики. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах. Духовку разогреваем до 180 градусов Цельсия и ставим форму с тестом запекаться на 20-30 мин.

  7. По истечении указанного времени достаем форму с готовым коржом для чизкейка из духовки и даем остыть.

  8. Пока корж остывает, займемся приготовлением начинки. В глубокую емкость выкладываем творог, сливки, 0,5 стакана сахара, лимонный сок и оставшуюся цедру.

    Совет : Лимонный сок следует добавлять не весь сразу, а постепенно в течение взбивания творога. Периодически пробуя творог на вкус, чтобы не сделать начинку очень кислой. Творожная масса для чизкейка должна получиться кисло-сладкой с выраженным лимонным послевкусием.


  9. Взбиваем творожную массу миксером на малых оборотах в течение 10 мин., затем постепенно увеличиваем обороты миксера и взбиваем еще 5 мин.

  10. Пока мы готовили творожную начинку для чизкейка, корж остыл. Выкладываем творожную массу сверху коржа и ставим в холодильник на 1 час.

  11. Теперь приступим к приготовлению ягодного наполнителя. В кастрюле смешиваем ягоды с сахаром, доливаем немного воды и ставим на огонь вариться 10-15 мин. В этот раз я использовала замороженные ягоды, но летом смело берите свежие.

  12. Снимаем проваренные ягоды с огня. Даем немного остыть. Заливаем желатин холодной водой, даём набухнуть, размешиваем чайной ложкой. Затем постепенно вводим желатин к ягодам, тщательно все перемешиваем.

  13. Достаем из холодильника корж с творожным кремом и равномерно заливаем ягодной смесью. Чизкейк готов. Ставим его в холодильник на 5 часов или лучше всего на ночь.
    Совет. В качестве ягодного наполнителя подойдут любые ягоды и фрукты, можно также использовать варенье, тогда проваривать и добавлять в него желатин не потребуется.

  14. Готовый творожный чизкейк с ягодами достаем из холодильника режем на порционные кусочки. Подаем чизкейк к столу.

Пока я не закончила статью про способы выпечки чизкейков, расскажу здесь еще один способ, который я открыла для себя совсем недавно, и он вообще огонь B-)

Ингредиенты

Ингредиенты10 см15 см18 см20 см
Сливочный сыр180гр.405гр.583гр.720гр.
Сахар34гр.76гр.110гр.136гр.
Яйца34гр.76гр.110гр.136гр.
Сливки 33%13гр.30гр.42гр.52гр.
Ягодное пюре*80гр.180гр.260гр.320гр.
Основа∼55гр.∼130гр.∼185гр.∼230гр.

Для основы, вес дан на песочное тесто, или обычные печеньки с маслом. Печенек ∼0.8 от веса основы, масла ∼ 0.2. Т.е. на основу в 15 см на 130 грамм понадобится 130*0. 8 = 104 гр. печенья и 130*0.2 = 26 гр. масла.

Основа может быть любая, потому что этот рецепт — конструктор, а не авторский десерт с соблюдением всего в точности до сорта и страны происхождения ягод…

Про пюре хочу разъяснить отдельно. Основной принцип здесь — довести его до приятного кисло-сладкого вкуса, и консистенции жидкой сметаны. Да, и сами ягоды/фрукты должны быть со своим вкусом и ароматом, достаточно сильным, чтобы перебить кислинку сливочного сыра, и не потеряться на его фоне. Т.е. безвкусная пластиковая клубника из Китая не подойдет, не надо переводить продукты.

  • Пюре клубники я использую просто так — размолоть блендером, и в путь. С замороженными ягодами не пробовала — магазинные мне кажутся безвкусными.
  • В малину и вишню я добавляю ∼10% сахара (сверх указанного в рецепте, и вес пюре получается чуть больше), и пробиваю блендером. Использовала замороженные магазинные.
  • В пюре черной смородины сахара можно добавить чуть побольше ∼15-20% (тоже сверх сахара в рецепте), но опять-таки, зависит от сорта. Использовала замороженные магазинные.
  • С маракуйей надо немного пошаманить. Само пюре маракуйи жидкое и кислое — чтобы использовать в рецепте, его нужно немного загустить крахмалом — на 80 гр. пюре я добавляю 16 гр (20%) сахара и 1 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в 1 ч.л. воды, довожу до кипения и провариваю 2 минуты на мощности 4 из 9, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Проварить его нужно, чтобы ушел привкус крахмала. Сразу разводить крахмал в большом объеме пюре не стоит — его будет сложно размешать, и он пойдет комочками — придется процеживать и сильно крутить венчиком.

С черешней мне не нравится, потому что у нас нет такого, что ты покупаешь килограмм ягод, и все они яркие, сочные с кисло-сладкой мякотью — чаще всего, она сладковато-пресная — просто так хомячить вкусно, но в выпечке все теряется.

Приготовление:

0. Подготовим основу и заранее достанем сыр из холодильника, чтобы он дошел до комнатной температуры — так его будет проще смешать с другими ингредиентами, и не будет комочков. Мне нравится выпекать домашнюю основу из песочного теста. В нее еще можно добавить орешки, или ореховой муки (заменить 20% обычной муки из на 40% ореховой).

1. Духовку ставим нагреваться до 120°С, включаем греться чайничек, находим жаропрочное блюдо, которое поставим на дно духовки.

Смешиваем сыр и сахар. Если объем сыра небольшой, то сразу же можно добавить яйца (взболтать вилкой белок с желтком, и отмерить нужный вес). Если готовишь на 18-20 и более см., то лучше вводить их по одному — так смесь лучше сохраняет однородность, и ее проще смешать.

Венчик здесь использую только потому что делаю вручную, а он лучше смешивает ингредиенты. Ни чего не взбиваю. Если у тебя миксер — используй насадку «лопата», иначе можешь напустить пузырей воздуха в массу, которые при нагреве начнут расширяться, и чизкейк может треснуть.



2. Готовим пюре. Ягоды моем/размораживаем, пробиваем блендером. При необходимости добавляем сахар или провариваем с крахмалом. Нам нужно получить приятный вкус и консистенцию жидкой сметаны. Так же его можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек (малины, ежевики и т.д.), но смотри, чтобы итоговый вес жидкой части был как в рецепте, а не что останется)))



3. По очереди добавляем пюре и сливки в сырную основу, и хорошенько смешиваем.



4. Оборачиваем форму фольгой, чтобы не протекала. На дно выкладываем круг из пергамента, печеньку, выливаем сырный слой.



5. Духовка на 110-120°С, на дно ставим жаропрочную посуду с кипятком. На среднюю полку — чизкейк. Печем от 50 минут и больше — зависит от размера чизкейка.

Если у тебя есть игольчатый термометр, и ты можешь замерить внутренню температуру чизкейка, вот лайфхак, как проверить его готовность. Нужно печь до температуры 62°С в самом центре. Потом выключаешь духовку, и даешь ему еще час постоять в ней — он еще немного нагреется, но не пересушится и останется нежным.

Если термометра нет — пеки традиционно до того момента, пока бочка не схватятся, а серединка все еще будет дрожжать.

6. Достаем, охлаждаем до комнатной температуры, и даем остыть в холодильнике минимум 4 часа — так он станет более плотным, и будет идеально держать форму при нарезке.

МойТОП-3: клубника, малина, маракуйя =Р

Мне так нравится готовить в это время года фруктово-творожные десерты. Их присутствие в ежедневном рационе не только полностью удовлетворяет женскую непонятную страсть ко всяким сладостям и выпечкам, но помимо это,го еще является полезным блюдом, благодаря наличию в нем большого количества молочных продуктов, ягод и фруктов. А еще больше меня радует удивление и радость на лицах моих подруг, с которыми мы встречаемся раз в неделю для обсуждения глобальной обстановки в мире, стране, городе, районе, улице, подъезде, на лестничной клетке, и начинаем его с приятного сюрприза, ну, например, в виде вот такого простого чизкейка.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 445 ккал

Чтобы приготовить творожный чизкейк с ягодами, вам понадобится:

Для получения нижнего слоя:
Печенье – 300 г
Масло шоколадное – 150 г
Для крема:
Творог – 500 г
Сметана – 300 г
Йогурт (манго) – 300 г
Сливки 10% — 200 г
Сахарный песок – 5 ст. ложек
Ваниль – щепотка
Желатин – 1,5 ст.л.
Клубника – 300 г
Для киселя:
Клубника – 200 г
Тут – 100 г
Сахарный песок – 3 ст.ложки
Вода – 500 мл
Крахмал – 1,5 ст.ложки

Как приготовить творожный чизкейк с ягодами.

1. Творог я уже семь лет покупаю у одной доброй селянки и беру мелкозернистый, мокрый, гладкий, такой, что и протирать его нет необходимости. Но все же я пользуюсь блендером для придания творожной массе более пышной и гладкой текстуры. Для верха десерта я использовала метод кисельной заливки, с которой меня познакомила еще одна добрая женщина Лариса, с которой я познакомилась на этом сайте. Для киселя я использовала ягоды клубники и черного тута и залила им черешню. Тут можно использовать и другие, удобные вам, ягоды и фрукты.
2. Подготовить ингредиенты. Печенье поместить в чашу блендера.


3. Печенье измельчить в мелкую крошку.
Масло растопить на медленном огне.


4. Налить жидкое масло в крошку из печенья. Если масло очень мягкое, его можно не растапливая соединить с крошкой и перемешать руками до полного их соединения и однородности.
Выложить полученную массу в разъемную форму.


5. Утрамбовать крошку в один сплошной пласт, сильно надавливая пальцами или ладонями.
Творог, сахарный песок, ванилин взбить 2-3 минуты блендером.


6. Постепенно при постоянном помешивании, влить йогурт.
В отдельную посуду выложить сметану.


7. Добавить к взбитой сметане сливки и мешать на маленькой скорости 30-40 секунд (аккуратней надо быть смесь — брызгается).


8. В чашу со сметаной и сливками, помешивая, добавить творожно-йогуртовую массу. Взбить до однородности.
Заранее надо на желатин налить 100 мл теплой воды, оставить до набухания (минут 5-10), после поставить на плиту и на медленном огне растворить, не доводя до кипения. Желатин немного охладить и налить в общую творожную массу.


9. В форму с печеньем выложить по вкусу клубнику. (Красиво получается, когда клубника крупная и по бортам формы, выкладывая половинки ее после охлаждения творожной массы получается красивый орнамент. Клубника у нас заканчивается и поэтому в этом чизкейке я использовала мелкую). Аккуратно, чтобы не нарушить внутренний узор, по половнику наливаем творожно-желатиновую смесь в форму.


10.Постепенно наливаем всю творожную массу.
А вот так выглядит целиком неохлажденный чизкейк. Его надо положить в холодильник на 3 часа.


11. Для получения киселя надо сначала приготовить компот из ягод: помещаем ягоды клубники, тута (если хотите получить более насыщенный компот используйте ягод больше положенной нормы) и сахарный песок в кастрюлю, налить воду, довести до кипения, проварить на медленном огне 2-3 минуты, настоять. Процедить теплый компот.


12. Охлажденный чизкейк достать из холодильника, украсить по вкусу ягодами, вернуть в холодильник.
Для получения однородного киселя я сначала крахмал помещаю в сотейник и по ложке, постоянно помешивая,


довожу смесь до однородности и потом, опять помешивая, доливаю постепенно остальной компот.
Варить кисель до густоты и еще минуты 2-3 уваривать на медленном огне, не допуская сильного кипения (Напоминаю, что надо постоянно помешивать кисель, чтобы не образовалось сгустков).

Ягодный чизкейк — замечательное лакомство. Основной компонент чизкейков — мягкий сыр или жирный творог. Ягоды можно использовать любые: свежие или замороженные. Прекрасно подходят смородина, брусника, вишня, черника, малина.

Я приготовила чизкейк с замороженной черной смородиной (новый урожай еще не поспел). Смородину (если была заморожена) заранее разморозить в холодильнике — так она даст минимальное количество сока.

Крахмал добавляем только в размороженную ягоду, в свежую добавлять не нужно, разве только в вишню, из которой удалили косточки.

Приготовление ягодного чизкейка займет не так много времени и порадует вкусным результатом: сочетание хрупкой песочной основы с нежностью творога и кислинкой смородины.

Печенье измельчить в блендере.

Растопленное сливочное масло вылить в печенье и перемешать.

В разъемную форму (диаметром 24 см), выстеленную бумагой для выпечки, выложить печенье, утрамбовать и убрать в холодильник на 10-15 минут.

Творог протереть через сито или взбить в блендере. Вылить в творог, сгущенное молоко, добавить яйца и ванилин, хорошо взбить.

Во взбитую творожную массу добавить сок лимона — 2/3 ст.л., перемешать.

В смородину высыпать крахмал, сахар и цедру лимона, перемешать.

В форму с печеньем вылить половину творожной массы, сверху выложить ягодную смесь и вылить вторую половину творожной массы.

Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут — ориентируйтесь на свою духовку. Готовый ягодный чизкейк остудить на решетке, потом убрать в холодильник (желательно на ночь).

Для приготовления теста в миску дважды просеять муку.

На крупной терке натереть замороженное сливочное масло и быстро перемешать его с мукой, чтобы каждый кусочек масла обволокся в муке.

Добавить яйцо и сахар.

Для приготовления творожной начинки, в глубокую миску выложить творог (лучше использовать домашний творог, но если используете магазинный, то все же нужно брать с повышенной жирностью) и перетереть его с помощью блендера или через мелкое сито.

Желтки отделить от белков. Всыпать в творог сахар, щепотку соли, добавить желтки.

С помощью миксера довести творожную массу до однородного состояния и влить сливки.

Творожную массу ещё раз перемешать.

Яичные белки взбить в пышную пену, выложить в творожную массу и аккуратными движениями, не спеша, перемешать.

Получившаяся творожная начинка по консистенции будет напоминать густую сметану.

Тесто достать из холодильника. Быстро его раскатать в пласт толщиной 1 см и выстелить им стенки и дно формы для выпечки (форму можно не смазывать, так как тесто масляное).

Ягоды вымыть и выложить на салфетку, чтобы ушла лишняя жидкость. Если ягоды замороженные, их нужно разморозить, лишнюю жидкость слить и только затем использовать. Разложить ягоды по тесту.

Сверху выложить творожную массу.

Равномерно распределить творожную массу по поверхности и отправить чизкейк в разогретую духовку.

Выпекать творожный чизкейк с ягодами 50 минут при температуре 170 градусов.

Творожный чизкейк с ягодами — очень вкусный, нежный, ароматный, по-настоящему праздничный.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Ягодный чизкейк в мультиварке — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

40 г
Мука цельнозерновая
40 г
2 шт.50 г
450 г250 г
Заменитель сахара
1 шт.
Йогурт греческий
250 г

Описание рецепта — Ягодный чизкейк в мультиварке:

Диетические десерты для похудения очень легко готовить в мультиварке #ягоды

Ягодный чизкейк в мультиварке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,13 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

112

килокалорий

Шаг 1:

40 г
Мука цельнозерновая
40 г
2 шт.
50 г
100 г

1. Соедините хлопья, муку, какао.
2. Добавьте 100 г творога, яйца. Тщательно перемешайте.
4. Выложите тесто в форму мультиварки, готовьте на программе «Выпечка» четверть часа.

Шаг 2:

250 г
Заменитель сахара
1 шт.
350 г
Йогурт греческий
250 г

5. Оставшийся творог тщательно взбейте с йогуртом и заменителем сахара, лучше блендером.
7. Добавьте ягоды.
8. Распределите смесь по коржу, установите программу «Выпечка» на 15 минут.

Шаг 3:

9.Когда чизкейк будет готов, верхушка станет золотистой.
10. Можете украсить его свежими ягодками при подаче.

Шаг 4:

Приятного аппетита!

Рецепт чизкейка с ежевикой и малиной

  • Слегка смажьте растопленным сливочным маслом дно и внутреннюю часть 9-дюймовой разъемной формы.

  • ПОДОГРЕВ духового шкафа до 350°F.

  • МЕСТО 3 чашки (около 60) шоколадных вафельных печений в чашу кухонного комбайна и PULSE до превращения в крошку.

  • ПЕРЕНЕСИТЕ крошек в среднюю миску и ДОБАВЬТЕ 9 столовых ложек растопленного несоленого масла.

  • ПЕРЕМЕШИВАТЬ тщательно перемешать.

  • ВСТАВЬТЕ смесь крошек на дно и вверх внутри подготовленной формы.

  • ВЫПЕЧЬТЕ около 14 минут или до твердости.

  • ДАЙТЕ коржу полностью остыть.

  • УМЕНЬШИТЬ температуру печи до 300°F.

  • ПОМЕСТИТЕ половину 1 упаковки (6 унций) ежевики в блендер или чашу кухонного комбайна и ДОБАВЬТЕ 1 чайную ложку сахара.

  • ПЮРЕ ежевика и ШТАММ через мелкое сито и ВЫБРАТЬ семена.

  • ОТЛОЖИТЬ пюре из ежевики.

  • ПОМЕСТИТЕ половину 1 упаковки (6 унций) малины в блендер или чашу кухонного комбайна и ДОБАВЬТЕ 1 чайную ложку сахара.

  • ПЮРЕ малина и ШТАММ через мелкое сито и ВЫБРОС семена.

  • ОТЛОЖИТЬ Малиновое пюре.

  • МЕСТО 3 упаковки (по 8 унций каждая) сливочного сыра в большую миску или чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой.

  • ВЗБИВАЙТЕ , пока сливочный сыр не станет полностью гладким, и СНЯБИТЕ венчиком и стенками чаши часто, чтобы удалить все комочки.

  • ДОБАВИТЬ 1 стакан сахара и Взбить до получения однородной массы.

  • ADD 1/2 стакана сметаны и ADD 2 чайные ложки ванильного экстракта.

  • BEAT комбинировать.

  • ДОБАВИТЬ 3 яйца, по одному, ВЗБИВАЯ на низкой скорости до объединения.

  • ЛОЖКА половина сливочно-сырной смеси в корж для торта.

  • ПОСЛАТЬ половину пюре ежевики поверх смеси сливочного сыра.

  • ПОСЫПАЙТЕ половину малинового пюре на смесь сливочного сыра.

  • ОКУНИТЕ зубочистку или деревянную шпажку в тесто и ВВЕРТИТЕ до СОЗДАЙТЕ мраморный эффект.

  • ЛОЖКА оставшуюся смесь сливочного сыра в корж для торта.

  • ПОСЫПАЙТЕ пюре из оставшейся ежевики на смесь сливочного сыра.

  • ПОСЫПАЙТЕ оставшееся малиновое пюре на смесь сливочного сыра.

  • ОКУНИТЕ зубочистку или деревянную шпажку в тесто и ВВЕРТИТЕ до СОЗДАЙТЕ мраморный эффект.

  • ВЫПЕЧЬТЕ около 1 часа или пока края торта не схватятся, а центр слегка покачивается. Не переваривать.

  • ВЫКЛЮЧИТЬ духовку и ОСТАВИТЬ торт внутри духовки.

  • ПОДСТАВКА дверца духовки открывается ручкой деревянной ложки.

  • ДАЙТЕ пирогу остыть в духовке в течение 1 часа.

  • УДАЛИТЕ торт из духовки и ДАЙТЕ полностью остыть.

  • ОХЛАЖДЕНИЕ торта в холодильнике, пока он полностью не остынет, на 4 часа или на ночь.

  • ОТКРЫТЬ и СНЯТЬ разъемную форму .

  • ГАРНИР Торт с оставшейся ежевикой и оставшейся малиной и листьями мяты.

  • ПОДАЧА немедленно.

    • Ягодный чизкейк без выпечки | Приготовлено интровертом

    Этот кремовый чизкейк с ягодами без выпечки лежит на маслянистой корочке из крекера.Чизкейки без выпечки так просты и готовятся за одно мгновение.

    Этот рецепт состоит из множества свежих ягод, сливочного сыра и домашних взбитых сливок. Добавляется немного желатина, чтобы чизкейк застыл, но остался гладким и кремовым.

    Десерт, который хочется готовить все лето!

    О, боже мой! Я просто не могу получить достаточно чизкейка в моей жизни. Это, безусловно, один из моих любимых десертов. Вам очень понравился этот чизкейк с Нутеллой, и я думаю, что сегодняшний рецепт без выпечки вас тоже покорит.

    Этот ягодный чизкейк без выпечки — один из тех десертов, которые вы захотите приготовить на каждый ужин, на который вас пригласили. Точно так же, как этот чизкейк с клубникой без выпечки и чизкейк с маргаритой без выпечки, он идеально подходит для весеннего или летнего пикника в теплые солнечные выходные.

    Этот невероятно сливочный чизкейк, на маслянистой корочке из крекеров Грэма, с ягодной смесью, очень нравится публике. Вы захотите иметь более одного кусочка.

    Не волнуйся, я не осуждаю.Я съел изрядное количество и серьезно нужно пойти на пробежку.

    Хотя это летний десерт, его можно легко приготовить круглый год, используя замороженные фрукты. Поверьте мне, как только вы попробуете этот декадентский чизкейк, вам захочется делать его часто.

    Типичные запеченные чизкейки могут быть немного сложными, что делает этот вариант без выпечки еще лучше. Это серьезно так просто.

    Чизкейк с ягодной начинкой на корочке из крекера. Крекеры мелко измельчают и бросают в масло. Мне нравится использовать свой измельчитель ниндзя, чтобы измельчать крекеры и печенье для выпечки. Это работает как шарм каждый раз.

    Начинка изготовлена ​​из сливочного сыра, сахара, ягод, желатина и взбитых сливок. Желатин делает начинку такой кремообразной, что тает во рту. Я использовала смесь клубники, черники и малины, но вы можете смешивать и сочетать их по своему усмотрению.

    Чизкейк должен храниться в холодильнике не менее 6 часов, поэтому позаботьтесь об этом заранее. Вы даже можете сделать это за ночь до того, как вам это нужно.Просто не поддавайтесь желанию встать посреди ночи, чтобы попробовать его 😉

    Украсьте чизкейк свежими ягодами. Также идеально подойдет ложка взбитых сливок. Это точно не «тощий» десерт, ха.

    Обновлено из архива рецептов, впервые опубликованного в 2014 г. 

    НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

    Ингредиенты

    Для корочки
    • 1 чашка (84 грамма) крошки крекера Грэма
    • ¼ стакана (56 г) несоленого сливочного масла, растопленного
    Для начинки
    • 1 столовая ложка неароматизированного желатинового порошка
    • ½ чашки (12 миллилитров) холодной воды
    • 3 упаковки (по 8 унций каждая) (678 г) сливочного сыра, размягченного
    • ¾ стакана (150 г) сахара
    • 16 унций (453 грамма) свежей клубники
    • 6 унций (170 граммов) свежей черники
    • 6 унций (170 г) свежей малины
    • 1 чашка (240 мл) жирных сливок, холодных (СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 1)

    Инструкции

    Для коржа
    1. Смешать вафельную крошку и масло.Нажмите на дно слегка смазанной жиром 9-дюймовой разъемной формы. Отложите.
    Для начинки
    1. В маленькую кастрюлю налейте холодную воду и добавьте желатин, оставьте на 1 минуту. Нагрейте на медленном огне и помешивайте, пока желатин полностью не растворится. Дать немного остыть.
    2. Добавьте клубнику, чернику и малину в кухонный комбайн и измельчите, пока они не будут крупно нарезаны. Не делайте пюре, иначе будет слишком много жидкости и чизкейк не застынет.
    3. В большой миске взбейте сливочный сыр электрическим миксером на средней скорости до пышной массы. Всыпать сахар, затем ягоды. Добавьте воду с желатином и хорошо перемешайте.
    4. В отдельной средней миске взбейте густые сливки электрическим миксером на средне-низкой скорости до образования жестких пиков. Вмешайте взбитые сливки в ягодную смесь, пока они полностью не перемешаются. Равномерно распределите начинку по коржу и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.
    5. Снимите стенки сковороды, нарежьте, подавайте.Украсьте свежими ягодами и взбитыми сливками по желанию.

    Примечания

    1. Вместо 1 чашки густых сливок можно использовать 2 стакана размороженного взбитого молока.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 12
    Количество на порцию: Калории: 261

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются лишь приблизительными.

    Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

    Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

    Адаптировано из Kraft

    Батончики с чизкейком Triple Berry — Рецепт батончика с ягодным чизкейком

    Батончики с чизкейком Triple Berry имеют сливочный вкус, насыщенный вкус свежих ягод и приготовлены из маслянистой домашней корочки, которая может просто затмить всех! Если вы любитель ягод, вам нужно как можно скорее насладиться чизкейком.

    Я не думаю, что когда-либо встречал чизкейк, который мне не нравился. С учетом сказанного, я также встретил массу чизкейков, которые мне нравятся, но прямо сейчас этот чизкейк с тройной ягодой действительно украл мое сердце.

    Я ненавижу использовать термин «любимый чизкейк», поскольку это очень непостоянная концепция, поэтому вместо этого я назову «действующий чемпион среди чизкейков». Это может показаться немного глупым, но наслаждение батончиком этого сливочного чизкейка с ягодами покажет вам, почему я в таком восторге!

    Сверху донизу, эти чизкейки полностью домашние, но не волнуйтесь — их довольно легко приготовить на скорую руку.

    Плюс, тогда вы сможете похвастаться перед друзьями, что все это домашнее, когда они попробуют! Разговор о беспроигрышной, не так ли?

    Домашняя корочка готовится всего из трех простых и вкусных ингредиентов, а сливочный чизкейк и ягодная начинка занимают центральное место. Малина, клубника и черника в смеси еще никогда не были такими вкусными.

    №

    Идеальный десерт для весны и лета, когда ягоды самые спелые и сочные.

    Однако, если вы обнаружите, что делаете этот чизкейк осенью или даже зимой… Я не буду судить, потому что я, вероятно, буду делать то же самое. Однажды попробовав его, трудно не захотеть круглый год сливочного чизкейка с тройной ягодой.

    Ингредиенты для батончиков с тройным ягодным чизкейком:

    Для ягодного топпинга вам понадобится:

    • Ягоды. Для этого чизкейка мне нравится использовать малину, клубнику и чернику.Убедитесь, что они все хорошие и свежие, а не замороженные!
    • Сахар. Все, что вам нужно, это обычный белый сахар-песок, ничего особенного.
    • Лимонный сок – лучше всего подходит свежевыжатый лимонный сок.
    • Кукурузный крахмал — это то, что поможет получить правильную консистенцию ягодного топпинга.

    Корка требует только:

    • Крошки крекеров Грэма. Вам понадобится около 2 упаковок крекеров Грэма.
    • Сахар
    • Несолёное сливочное масло – Убедитесь, что оно растаяло!

    Для самого сливочного чизкейка необходимо:

    • Сметана. Для достижения наилучших результатов используйте жирную сметану.
    • Яйца. Я предпочитаю использовать органические яйца от свободного выгула.
    • Экстракт ванили – добавляет сладости и глубины вкусовому профилю.
    • Разрыхлитель
    • Сливочный сыр – Он должен быть жирным и комнатной температуры!
    • Универсальная мука

    Как долго тройные ягодные чизкейки будут оставаться свежими?

    В герметичном контейнере в холодильнике эти лакомства останутся свежими до 5 дней. Да, действительно! Это отличное количество времени, чтобы иметь по крайней мере 4 бара в день, верно…?

    Можно ли использовать другие ягоды в топпинге?

    Я люблю эту ягодную начинку такой, какая она есть, но вы всегда можете добавить туда немного ежевики.

    Зачем чизкейку водяная баня?

    Водяные бани могут немного раздражать — даже я могу это признать!

    Тем не менее, они необходимы, потому что помогают чизкейку идеально пропечься, не давая трещинам на поверхности. В конце концов, вы же не хотите испортить этот красивый ягодный завиток неприглядной трещиной, верно?

    Ну и отлично, теперь чизкейка хочется еще!

    Укусы тыквенного чизкейка

    Чизкейк-батончики Andes Mint без выпечки

    Чизкейк-батончики с шоколадным ганашем

    Батончики с чизкейком Oreo

    Чизкейк с лаймом

    Чизкейк-батончики «Три ягоды»

    Насыщенный свежим ягодным вкусом и маслянистой домашней корочкой, которая может просто затмить всех!

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Время выпекания: 1 час 10 минут

    Общее время: 1 час 45 минут

    Количество порций: 12 батончиков

    Сохранить Сохранено! Распечатать

    Режим приготовления (включение этого параметра предотвратит потемнение экрана)

    Эти чизкейки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

    Порция: 1 бар | Калорийность: 407 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 6 г | Жир: 23 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 106 мг | Натрий: 330 мг | Калий: 178 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 33 г

    Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питании используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

    Легкий чизкейк с черникой — The Loopy Whisk

    Любители чизкейков, ликуйте. Этот черничный чизкейк невероятно прост в приготовлении и не требует водяной бани или другого специального оборудования. Он идеально сливочный, наполненный цедрой лимона и сочной черникой, а также роскошным черничным соусом. Это гарантированно произведет впечатление, и вы захотите делать это снова и снова (и снова).

    Должен признаться: раньше приготовление чизкейков вызывало у меня невероятный стресс.Бесконечные переживания о том, не треснет ли кремовая начинка, беготня туда-сюда, чтобы заглянуть в чизкейк каждые 30 секунд или около того, чтобы проверить, не появились ли какие-нибудь некрасивые трещинки, возиться с водяными банями… слушай, я люблю чизкейки (серьезно обожаю их) — но весь этот стресс означал, что я буду делать их, может быть, раз в 6 месяцев или около того.

    НО (!!!) все изменилось, когда я разработал свой 100% надежный и почти без стресса (и суеты) способ выпечки чизкейков без трещин БЕЗ ВОДЯНОЙ БАННЫ , пока я писал свою будущую кулинарную книгу , Идеальная выпечка .(Теперь вы можете оформить предзаказ!)

    С тех пор делать чизкейки (и чизкейки) стало проще простого.

    Показательный пример: невероятно простой чизкейк с черникой. Он идеально сливочный, наполнен лимонной цедрой и ванилью, щедро усеян черникой и увенчан роскошным черничным соусом. На самом деле настолько хорош, что я проверял этот рецепт больше раз, чем, вероятно, было необходимо… Я просто не могу нарадоваться.

    Итак, без лишних слов: давайте поговорим о чизкейке с черникой.

    Прежде чем мы перейдем к тонкостям приготовления этого чудесного чизкейка, если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

    Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части этого поста.

    Как приготовить черничный чизкейк с нуля?

    Приготовить черничный чизкейк с нуля на самом деле очень просто.Вам не потребуется никакого специального оборудования – ни стационарных, ни ручных миксеров, ни водяной бани. Просто большая миска, венчик и несколько других кухонных принадлежностей, и все.
    Сначала приготовьте корж для чизкейка:
    1. Измельчите печенье для пищеварения или крекеры Грэма (или безглютеновую альтернативу, если это необходимо — кстати, в моей книге есть УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт безглютенового печенья для пищеварения, Выпекается до совершенства !!) до получения мелкой крошки. Я использовала кухонный комбайн, но вы можете легко положить их в пластиковый пакет и расколоть скалкой.
    2. Смешайте их с растопленным маслом, пока смесь не станет напоминать мокрый песок.
    3. Переложите в разъемную форму диаметром 8 дюймов (20 см) и с помощью плоского дна стакана или мерного стакана сожмите их в ровный слой с бортиком примерно 1 1/2 дюйма (4 см) по краю.
    4. Выпекать при температуре 350ºF (180ºC) около 10 минут, затем дать остыть до теплого состояния.

    Затем приготовьте черничную начинку для чизкейка:
    1. В большой миске с помощью воздушного венчика смешайте сливочный сыр комнатной температуры и йогурт до получения однородной массы.Обратите внимание, что я сказал MIX и , а не венчик — не аэрируйте смесь и прекратите перемешивание в тот момент, когда они смешаются и станут однородными. Попадание воздуха в начинку чизкейка может привести к ее растрескиванию во время выпекания и охлаждения, подробнее об этом ниже.
    2. Смешайте сахарную пудру/сахарную пудру, кукурузный крахмал и цедру лимона и добавьте их в смесь сливочного сыра. Хорошо перемешайте до однородности.
    3. Добавляйте яйца комнатной температуры по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления, пока они не смешаются.
    4. Добавьте ванильную пасту (или экстракт ванили) и лимонный сок и хорошо перемешайте.
    5. Тесто для чизкейка не должно быть слишком жидким – в начинке должны быть видны потеки от перемешивания, а когда вы выложите ложкой и позволите ей упасть обратно в смесь, она не должна выровняться и исчезнуть обратно в остальную начинку. Такая текстура/консистенция означает, что вы не перемешали тесто (чтобы оно не треснуло) и что черника не утонет во время выпекания.
    6. Добавьте чернику (убедитесь, что она полностью сухая),
    7. и перемешайте до равномерного распределения.
    8. Переложите черничную начинку на слегка остывшую основу для чизкейка,
    9. разровняйте верх,
    10. и выпекайте!

    Вам действительно нужна водяная баня, чтобы испечь чизкейк?

    НЕТ!!! Я знаю, что использование водяной бани очень популярно при выпечке чизкейков, но лично я не фанат этого по двум причинам.Во-первых, это суетливо и возиться с кипятком не весело. И если вы были в этих местах раньше, вы знаете, что я за выпечку без суеты.

    Во-вторых, мне не нравится текстура сырников, приготовленных на водяной бане. Это во многом личное предпочтение, но для меня это слишком гладко — почти как съесть полный рот сливочного сыра.

    Хорошей новостью является то, что я разработал невероятно простой метод надежного приготовления чизкейков (и чизкейков) без использования водяной бани.Читайте дальше, чтобы узнать все об этом!

    Как предотвратить растрескивание чизкейка без водяной бани?

    Я разработал метод выпечки чизкейков, который сейчас использую, когда писал свою дебютную кулинарную книгу «Выпечено до совершенства» (которая уже доступна для предварительного заказа). Вот как это работает.

    Чтобы чизкейк не треснул БЕЗ водяной бани:
    1. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это особенно важно для сливочного сыра, йогурта, яиц и черники (или других добавок, если вы готовите чизкейк другого типа).
    2. Не аэрируйте и не перемешивайте тесто. Это означает, что не стоит интенсивно взбивать тесто, если вы используете баллонный венчик и делаете это вручную. Я также не рекомендую использовать ручной миксер. Если вы используете стационарный миксер, используйте насадку-лопатку и установите миксер на самую низкую скорость — опять же, вы хотите смешать начинку для чизкейка, а не взбивать или взбивать ее.
    3. Выпекайте чизкейк при относительно низкой температуре 285ºF (140ºC). Очень медленно выпекает чизкейк и предотвращает перепекание начинки (что является наиболее распространенной причиной растрескивания).
    4. Выключите духовку, пока чизкейк еще шатается посередине. Для этого чизкейка это около 50-60 минут. Оставшееся тепло духовки полностью затвердеет чизкейку, не пересушив его.
    5. Дайте чизкейку остыть до теплой или комнатной температуры в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Этот процесс медленного охлаждения также гарантирует, что ваш чизкейк не треснет во время охлаждения.

    Вот и все.Глядя на этот список того, что можно и чего нельзя делать, может показаться немного ошеломляющим, но поверьте мне — на самом деле он невероятно прост. Кроме того, вы только посмотрите, какая красивая и гладкая поверхность испеченного чизкейка!!!

    Чизкейк необходимо охладить в холодильнике не менее 4 часов (а лучше на ночь), прежде чем вынимать его из разъемной формы на сервировочную тарелку. Тогда вы можете подавать его прямо… но я на 100% рекомендую добавить сверху черничный соус — это безумно вкусно и выведет чизкейк на совершенно новый уровень.

    Как приготовить черничный соус?

    Для приготовления черничного соуса:
    1. Добавьте чернику, сахар и лимонный сок в кастрюлю.
    2. Готовьте на среднем огне при частом помешивании, пока черника не выделит сок и слегка не размякнет – она не должна развалиться или стать кашеобразной, только слегка размякнет.
    3. Слить выделившийся сок и перелить его обратно в кастрюлю. Переложите чернику в отдельную миску.
    4. Верните соки на огонь и варите до тех пор, пока они не выпарятся – они должны быть очень вязкими и сиропообразными.
    5. После уваривания вылейте сок на чернику и перемешайте.
    6. Затем полейте охлажденный чизкейк черничным соусом и аккуратно распределите его ровным слоем.

    Обратите внимание, что из-за соуса чизкейк будет немного грязным, так что вы можете разрезать чизкейк без соуса и выложить его на отдельные ломтики прямо перед подачей на стол.

    Можно ли использовать другие ягоды?

    Да!! Вместо него можно использовать ежевику или малину. Я не рекомендую пытаться использовать клубнику, так как она, как правило, слишком водянистая (и она может выделять слишком много влаги во время выпечки, делая начинку вашего чизкейка слишком жидкой).

    Сколько хранится черничный чизкейк?

    Чизкейк хорошо хранится в закрытой посуде или завернутой в пищевую пленку в холодильнике около 5 дней. Но, давайте будем честными… это действительно никогда не длится так долго.

    Вот и все, друзья! Невероятно простой и на 100% надежный рецепт легкого чизкейка с черникой, который не оставит равнодушным никого и который вам захочется делать снова и снова (и снова).

    Удачной выпечки!

    Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

    Для начинки для чизкейка с черникой:
    Для основы для чизкейка:

    • Установите решетку духовки в среднее положение, предварительно разогрейте духовку до 355ºF (180ºC) и выложите форму для выпечки диаметром 20 см. жиронепроницаемая бумага.

    • Смешайте измельченное печенье для пищеварения и растопленное масло, затем переложите смесь в разъемную форму с выстеленным слоем и, используя плоское дно стакана или мерного стакана, спрессуйте их в ровный слой толщиной примерно 1 ½ дюйма (4 см). ободок по краю. Совет: В зависимости от типа и марки печенья/бисквитов, которые вы используете, вам может понадобиться немного меньше или немного больше масла, чем указано в этом рецепте. Медленно добавляйте масло, хорошо перемешивая после каждого добавления, пока не получите консистенцию влажного песка.Вам нужна смесь, которая немного слипается или держит форму при сжатии, но она не должна ощущаться/выглядеть жирной или маслянистой.

    • Выпекайте при температуре 355ºF (180ºC) в течение 10 минут, затем выньте из духовки и дайте остыть до теплого состояния.

    Для начинки чизкейка с черникой:
    • Уменьшите температуру духовки до 285ºF (140ºC). Совет: Если ваша разъемная форма не на 100 % герметична, я рекомендую приготовить противень, на который можно положить чизкейк перед отправкой в ​​духовку.Это уловит любые небольшие утечки масла из основы чизкейка и предотвратит дымление или пригорание на дне духовки.
    • В большой миске с помощью венчика смешайте сливочный сыр и йогурт до получения однородной массы. Совет: Обязательно ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ, а не взбивайте или аэрируйте – вы не хотите, чтобы в смесь попало слишком много воздуха. Если вы не хотите делать это вручную, используйте настольный миксер с насадкой-лопаткой на самой низкой скорости.(Я не рекомендую использовать ручной миксер.)

    • Смешайте сахар, кукурузный крахмал и цедру лимона и добавьте их в смесь сливочного сыра. Хорошо перемешайте до однородности.

    • Добавить яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления, до получения однородной массы.

    • Добавьте лимонный сок, ваниль и лимонную цедру. Хорошо перемешайте до однородности. Совет: На этом этапе тесто для чизкейка не должно быть слишком жидким — вы должны видеть полоски в начинке от смешивания, и когда вы выложите ложкой ложку и позволите ей упасть обратно в смесь, он не должен выравниваться и исчезать обратно в остальную часть начинки.Такая текстура/консистенция означает, что вы не перемешали тесто (чтобы оно не треснуло) и что черника не утонет во время выпекания.

    • Добавьте чернику и перемешайте, пока она не будет равномерно распределена.

    • Переложите черничную начинку для чизкейка на слегка остывшую основу для чизкейка и разровняйте верх. №

    • Выпекайте при температуре 285ºF (140ºC) в течение примерно 50-60 минут, или пока начинка не станет очень светло-золотисто-коричневой по краям, края полностью затвердеют, а середина все еще будет шаткой, если слегка встряхнуть форму для выпечки. Совет: Этот диапазон времени выпекания является ориентировочным – вы всегда должны оценивать готовность чизкейка по его физическим показателям (волнистость в центре, насколько заправлены края и т. д.), а не по форме. время выпекания, тем более, что каждая духовка ведет себя немного по-разному. Вы должны начать проверять свой чизкейк примерно за 10 минут до рекомендуемого времени выпечки.

    • Выключите духовку и дайте чизкейку остыть до комнатной температуры в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

    • После того, как чизкейк остынет до комнатной температуры, поместите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь), прежде чем вынимать его из формы для выпечки на сервировочную тарелку.

    Для черничного соуса:

    • Добавьте чернику, сахар и лимонный сок в кастрюлю. Готовьте на среднем огне при частом помешивании, пока черника не выделит сок и слегка не размякнет — вы не хотите, чтобы она развалилась или стала кашеобразной, просто слегка размякните.

    • Процедить выделившийся сок через сито и перелить обратно в кастрюлю. Переложите чернику в отдельную миску. Верните соки на огонь и варите до тех пор, пока они не выпарятся — они должны быть очень вязкими и сиропообразными.

    • После уваривания вылейте сок на чернику и перемешайте. Затем вылейте черничный соус на охлажденный чизкейк и аккуратно распределите его ровным слоем. Совет: Из-за соуса на чизкейке нарезать чизкейк будет немного неаккуратно, так что вы можете нарезать чизкейк без соуса сверху и выложить его на отдельные ломтики прямо перед подачей на стол.

    • Охладите чизкейк с черничным соусом в холодильнике в течение 30-45 минут, прежде чем разрезать его на порции и подавать.

    Чизкейк без выпечки с шоколадом и ягодами Рецепт от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывает внешний сайт в новом окнеОткрывает внешний сайт

    на 6 порций

  • ½ стакана сливочного масла (100 г), растопленного
    • 1 ⅔ стакана сливочного сыра (360 г)
    • 1 ½ стакана сливок (300 мл)
    • ½ стакана белого шоколада (100 г), растопленного
    • 1 чайная ложка Экстракт ванили
    • ½ чашки клубники (100 г)
    • ¼ чашка малины (50 г)
    • ½ чашки черники (100 г)
    • калорий 1105
    • жир 82G
    • углеводов 92G
    • волокна 3G
    • Сахар 52 г
    • Белок 11 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Поместите печенье в кухонный комбайн и перемешайте до получения мелких крошек.
    2. Вмешайте сливочное масло.
    3. Вылить в смазанную маслом разъемную форму и распределить, чтобы дно было ровным.
    4. Охладите в течение 10 минут.
    5. Пока бисквитная основа охлаждается, приготовьте начинку, взбив сливочный сыр и сливки до мягких пиков.
    6. Добавьте растопленный белый шоколад и ванильный экстракт.
    7. Вылить и распределить поверх бисквитной основы.
    8. Сверху положите ягоды.
    9. Охлаждение на 1 час.
    10. Наслаждайтесь!

    на 6 порций

    • 3 чашки простого печенья (300 г)
    • ½ чашки сливочного масла (100 г), растопленного
    • 1 ⅔ чашки сливочного сыра (360 г)

      7

    • мл)
    • ½ чашки белого шоколада (100 г), растопленного
    • 1 чайная ложка экстракта ванили
    • ½ чашки клубники (100 г)
    • ¼ чашки малины (50 г)
    • ½ чашки черники (100 г) 7
    • Калории 1105
    • Жиры 82 г
    • Углеводы 92 г
    • Клетчатка 3 г
    • Сахар 52 г
    • Белки 11 г

      1. Поместите печенье в кухонный комбайн и перемешайте до получения мелких крошек.
      2. Вмешайте сливочное масло.
      3. Вылить в смазанную маслом разъемную форму и распределить, чтобы дно было ровным.
      4. Охладите в течение 10 минут.
      5. Пока бисквитная основа охлаждается, приготовьте начинку, взбив сливочный сыр и сливки до мягких пиков.
      6. Добавьте растопленный белый шоколад и ванильный экстракт.
      7. Вылить и распределить поверх бисквитной основы.
      8. Сверху положите ягоды.
      9. Охлаждение на 1 час.
      10. Наслаждайтесь!

      Хотите поделиться собственным рецептом?

      Рецепт чизкейка с черникой — экономия места для десерта

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

      Сливочный черничный чизкейк с лимоном.

      Идеальный десерт на все случаи жизни.

      Черничный чизкейк в нью-йоркском стиле с добавлением лимона — отличный десерт, который можно подавать на всевозможных мероприятиях и собраниях.Чизкейк обычно очень хорошо путешествует и всегда является желанным дополнением к десертному столу.

      Мы очень любим все виды чизкейков. Будь то батончики в форме для выпечки, в форме для торта или даже в банке. Шелковистая начинка из сливочного сыра хорошо сочетается со сладким крекером или корочкой из печенья.

      И, как вы, наверное, знаете, черника и лимон прекрасно сочетаются друг с другом. Оба фрукта обладают интенсивным вкусом, но прекрасно сочетаются друг с другом. Эта начинка для чизкейка имеет прекрасный лимонный привкус и великолепна как с черничным соусом, так и без него.

      Ингредиенты, необходимые для приготовления черничного чизкейка:

      Для корочки крекера Грэм:
      • крекеры Грэм, измельченные
      • сливочное масло, растопленное
      • сахарный песок
      • щепотка соли
      Для начинки чизкейка:
      • сахарный песок
      • лимонная цедра (без белой сердцевины!)
      • универсальная мука
      • сливочный сыр, комнатной температуры
      • большие яйца, также комнатной температуры
      • несколько столовых ложек молока, сливок или пополам
      • экстракт ванили
      • сметана – для этого чизкейка используйте только полножирные
      Для черничного топпинга:
      • свежая или замороженная черника
      • свежий лимонный сок
      • экстракт ванили
      • сахарный песок
      • щепотка соли
      • кукурузный крахмал – смешать с холодной водой, чтобы получилась кашица
      • густые взбитые сливки (при приготовлении используйте 2 столовые ложки для начинки чизкейка)
      • сахарная пудра
      • экстракт ванили

      черничный топпинг для чизкейка

      По этому рецепту получается достаточное количество черничного соуса, чтобы покрыть верх чизкейка, а остатками можно помазать отдельные ломтики. Как только верх чизкейка будет покрыт, не стесняйтесь разбавлять черничный соус небольшим количеством холодной воды или лимонного сока, если хотите.

      Если вы предпочитаете более жидкий соус, вы также можете использовать немного меньше кукурузного крахмала при приготовлении. Однако гораздо проще разбавить соус небольшим количеством воды, чем сделать его гуще постфактум.

      Наконец, нет необходимости наматывать ленту взбитых сливок по краям, чтобы соус оставался в ней. Верх чизкейка слегка окунается, что позволяет легко покрыть его полностью, без большого количества капель!

      Наш черничный соус отлично подходит ко многим угощениям!

      Выложите этот легкий соус на ломтик бисквитного пирога, на стопку блинов на пахте, в миску с ванильным мороженым или смешайте с йогуртом или овсянкой.

      Благодаря джемовой консистенции им также можно смазывать печенье и английские кексы. Сделайте банку для любителя черники в своей жизни!

      Как приготовить черничный чизкейк:

      Сначала приготовьте корочку для крекера:

      Измельчить крекеры, сахар, соль и масло в кухонном комбайне. Выдавите смесь на дно и по бокам 9-дюймовой разъемной формы. Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 8 до 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 325 градусов по Фаренгейту.

      После небольшого остывания оберните противень тройным слоем прочной алюминиевой фольги.Поместите разъемную форму в большую жаровню. Отложите.

      Далее приготовьте начинку:

      Используя чистый кухонный комбайн, измельчите 1/3 стакана сахарного песка с цедрой лимона. Смешайте оставшийся сахар и муку с лимонным сахаром.

      №

      С помощью электрического или стационарного миксера взбейте сливочный сыр со смесью лимонного сахара в большой миске. Добавьте яйца, по одному. Затем добавьте молоко, ваниль и сметану.

      Вылейте тесто для чизкейка на подготовленную основу для крекера.Наполните форму для запекания горячей водой из-под крана, чтобы она доходила до половины стенок разъемной формы. Выпекать на водяной бане от 90 до 100 минут.

      Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу с помощью прихватки или деревянной ложки. Дайте чизкейку остыть на водяной бане в течение 1 часа.

      Переложить чизкейк на решетку. Снимите фольгу. Проведите небольшим тонким ножом вокруг внутреннего верхнего края формы, чтобы ослабить бока чизкейка. Оставить чизкейк в форме и остудить до комнатной температуры.

      СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Не бойтесь горячей ванны! Этот простой шаг гарантирует, что ваш чизкейк не треснет сверху. Используйте большие листы алюминиевой фольги, когда заворачиваете противень. Это предотвратит попадание воды на корку, что сделает ее сырой. Слепить вместе маленькие полоски фольги не получится — поверьте мне, я пробовал!

      Наконец, приготовьте черничный топпинг:

      Смешайте 2 чашки черники с лимонным соком, ванилью, сахаром и солью. Довести до кипения и размять вилкой часть ягод.Добавьте суспензию кукурузного крахмала, пока она не загустеет по желанию.

      Добавьте оставшуюся 1 чашку свежей черники и снимите с огня. Переложить в стеклянную банку и остудить до комнатной температуры. Охладите до необходимости.

      Чтобы разбавить соус, добавьте немного лимонного сока или холодной воды.

      СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Черника может оставить пятна на деревянных ложках или светлой посуде. Используйте темные или черные лопаточки или большую металлическую ложку для перемешивания во время приготовления.

      Варианты приготовления по этому рецепту

      За прошедшие годы я приготовила много чизкейков с черникой, но этот стал нашим любимым.

      Иногда добавляю чернику в начинку перед выпечкой. Нам нравится эта форма чизкейка с черникой, но мы обнаружили, что некоторые члены нашей семьи не любят чернику (поди пойми!)

      Я также сторонник чистоты в отношении текстуры чизкейка и обнаружил, что запеченная черника делает начинку более влажной. Это не обязательно плохо, просто не моя любимая консистенция чизкейка в нью-йоркском стиле.

      Я также процедила наш черничный соус, прежде чем он загустел, и взбалтывала сок сверху чизкейка перед выпечкой. Хотя это красивый эффект, я обнаружил, что он не добавляет больше вкуса, чем ложка соуса.

      Добавляя черничный соус в качестве начинки, как я сделал здесь, или намазывая его отдельными ломтиками при подаче, мы делаем всю семью счастливой! Существует много черничного вкуса без изменения текстуры чизкейка или траты слишком много времени и усилий на завихрение.

      Как хранить или замораживать чизкейк:

      Этот чизкейк очень хорошо замораживается как целиком, так и нарезанным.

      Если замораживаете целиком, подождите и добавьте черничный соус, когда будете готовы к подаче.Вы можете оставить чизкейк без верха в разъемной форме и плотно завернуть его в пищевую пленку, а затем в алюминиевую фольгу. Разморозьте в холодильнике в течение ночи, затем дайте ему постоять около 45 минут при комнатной температуре перед подачей на стол.

      Чизкейк можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев, если он хорошо закрыт.

      После добавления черничного соуса и взбитых сливок, если они используются, отдельные ломтики хорошо замораживаются в герметичном контейнере. Разделите ломтики небольшим кусочком пергамента или вощеной бумаги.Это облегчает удаление кусочка или двух за раз, по мере необходимости.

      Для хранения чизкейка в холодильнике:

      Этот чизкейк можно хранить в холодильнике без крышки до 1 дня. Для более длительного хранения поместите чизкейк в герметичный контейнер или слегка накройте полиэтиленовой пленкой.

      Хотя корку крекера лучше всего есть в течение дня или двух после выпечки, со временем она немного размякнет. Он по-прежнему вкусный, только чуть более влажный.

      Хорошо запечатанный чизкейк можно хранить в холодильнике до недели.

      Еще больше отличных рецептов чизкейков!

      Спасибо за ПИНИНГ!

      Давайте дружить в выпечке! Когда вы попробуете наш рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту. Если вам понравился этот рецепт, мы будем признательны за 5-звездочный рейтинг! Если вы поделитесь своим опытом, вариациями и идеями, это поможет всем нашим читателям, и мне тоже.

      Если вы зарегистрированы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографии, если они у вас есть. Если вы поделитесь в INSTAGRAM, отметьте @savingroomfordessert, чтобы мы могли остановиться и полюбить ваш пост.

      ПОСЛЕДУЮЩИЕ Экономия места на десерт на FACEBOOK| ИНСТАГРАМ| ПИНТЕРЕС | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы быть в курсе последних рецептов, видеороликов и обновлений.

      Чизкейк с черникой