Рецепт яблочный мусс с желатином: Яблочный мусс на желатине, пошаговый рецепт с фото

Яблочный мусс на желатине, пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления воздушного, пенистого десерта — яблочного мусса на желатине.

Кроме желатина яблочный мусс можно приготовить с манной крупой или взбитыми яичными белками. Но именно на желатине мусс получается более пористым и пенистым. Порадуйте своих близких таким вкусным и, в то же время, вполне бюджетным лакомством!

Ингредиенты


  • Яблоки кисло-сладкие — 250 г
  • Сахар-песок — 150 г
  • Желатин — 15 г
  • Вода — 3 ст.
  • Ванилин — 1 щепотка

Как приготовить яблочный мусс с желатином

  1. Желатин залить 0,5 стакана холодной кипячёной воды, перемешать и оставить на 30 минут для набухания.

  2. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить семена, а мякоть нарезать тонкими ломтиками.

  3. Залить яблоки 2,5 стаканами горячей воды.

  4. Отварить яблоки до мягкости.

  5. Отвар слить и процедить.

    Дольки яблок протереть через сито.

  6. В горячий яблочный отвар всыпать сахар и добавить желатин. Всё перемешать и подогреть, помешивая, но не до кипения, а затем охладить.

  7. Охлаждённый сироп вылить в ёмкость для взбивания и положить туда же яблочное пюре и щепотку ванилина.

  8. Всё хорошо перемешать.

  9. Как только масса слегка загустеет, быстро разложить её в креманки или вазочки и охладить.

Приятного аппетита!

Яблочный мусс с желатином — как приготовить яблочный мусс в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

В Новый год принято «застольничать» вкусно, сладко, обильно. Разве можно такое с диетой или с постом совместить? Легко! Яблочный мусс  с желатином и фруктозой не только украсит праздничный стол, но и не перегрузит его калориями.

Домашний мусс чаще всего делают горячим способом, с манкой или яичными белками. Мы же сделаем малокалорийное лакомство холодным способом с желатином.

Как приготовить яблочный мусс в домашних условиях

Первое, что следует сделать, это замочить желатин в холодной кипяченой воде. Для набухания ему потребуется минимум полчаса. Не забудем несколько раз помешать, чтобы процесс шел равномернее.

Яблоки в этот раз попались какие-то никакие: и не сочные, и не сладкие, и не кислые. Есть такие «живьем» невкусно, а вот мусс выйдет прекрасный. Фрукты тщательно моем, обтираем (нам не нужна лишняя влага), чистим от шкурки и сердцевинок.

Режем яблоки средним кубиком.

Сбрызнем лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела, а вкус блюда стал ярче по вкусу и аромату. Выжатый кусок лимона сбежавший на дно можно не сливать, а оставить для ароматизации десерта. Теперь, будем запекать яблоки в духовке, аэрогриле или мультиварке.

Запекаем ломтики до мягкости и легкой «смуглинки».

Перекладываем яблоки в стакан блендера, присыпаем главной яблочной пряностью – молотой корицей.

После обработки блендером у нас получилось довольно густое яблочное пюре (лишняя вода выпарилась в процессе запекания) коричного цвета и аромата.

Отложим в отдельную мисочку, примерно, треть размоченного желатина, добавим 2-3 (в зависимости от вкуса яблок и строгости диеты) столовых ложки фруктозы и немного горячей (не кипящей!) воды из чайника. Какой смысл в использовании фруктозы? Хотя по калорийности она точно такая же, как обычный сахар (сахароза), зато по ощущению раза в 2-3 слаще, то есть для нужной степени сладости нам понадобится в два-три раза меньше калорий.

Теперь, нам нужно нагреть этот сироп до растворения желатина, не доводя до кипения. Лучше всего воспользоваться водяной баней или пароваркой.

Десять минут в мультиварке на режиме Пар – и мы получаем равномерно прозрачный желатиново-фруктозный сироп.

Выливаем его в яблочное пюре.

Меняем насадку блендера на венчик или вооружаемся миксером и приступаем к взбиванию мусса.

Чтобы яблочный мусс на желатине быстрее стал пышным и окреп, его желательно одновременно со взбиванием охлаждать, например, поместив стакан блендера в холодную воду.

Если в емкость с водой положить лед или аккумулятор холода из морозилки, процесс пойдет быстрее.

Когда мусс посветлеет, увеличится в объеме в 2-3 раза и будет хорошо держать форму – он готов.

Ложкой или кондитерским мешком выкладываем яблочный мусс в формы и выставляем на холод (в холодильник) для застывания на час-полтора.

Если совместить наш диетический мусс с низкокалорийным натуральным желе, украсить ломтиками свежих фруктов, получится роскошный десерт – вкусный, полезный и очень легкий.

Такой низкокалорийный десерт украсит любой праздничный стол и удовлетворит самый изысканный вкус любителей фруктовых лакомств.

Яблочный мусс – 7 рецептов приготовления

В урожайный год хозяйки не знают, как использовать яблоки. Предлагаем приготовить яблочный мусс, который особенно понравится всем сладкоежкам. Изобилие рецептов позволит каждый день готовить новое по вкусу лакомство.

Содержание материала:

Классический яблочный мусс с желатином

Самый популярный вариант приготовления – с использованием желатина.

Чтобы получить пену для мусса придется взбивать продукты не менее 13 минут. Для этих целей идеально подойдет кухонный комбайн.

Ингредиенты:

  • вода – 190 мл;
  • сладкое яблоко – 2 шт.;
  • желатин – 15 г;
  • сахарная пудра – 120 г.

Приготовление:

  1. Срезать верхний слой у яблок – кожуру. Вырезать середину. Нарезать кубиками. Поместить в чашу блендера. Измельчить.
  2. Прогреть воду, но не кипятить. Поместить желатин. Объем воды для желатина используйте рекомендованный производителем. Отставить. Масса должна набухнуть.
  3. Водой залить пюре и вскипятить. Насыпать часть пудры. Проварить 13 минут. Поместить желатин. Размешать. Отключить огонь.
  4. Засыпать тонкой струей оставшуюся пудру. Взбить. Масса должна стать пенообразной. Разлить по формам. Убрать в холодильник.https://www.youtube.com/watch?v=ZV5Jb1efhBk

На манной крупе

Кроме яблок в данном рецепте используется манка. Она позволяет добиться правильной консистенции. Тандем этих продуктов идеально взбивается и превращает десерт в воздушное лакомство. Мусс яблочный на манной крупе понравится всем детям без исключения.

Ингредиенты:

  • вода – 300 мл;
  • манка – 4 ст. ложки;
  • сахарная пудра – 260 г;
  • яблоко – 2 шт.

Приготовление:

  1. Промыть фрукты. Срезать кожуру. Разрезать. У долек вырезать сердцевину. Поместить в чашу блендера или кухонного комбайна. Взбить.
  2. Залить водой. Насыпать пудру. Вскипятить. После этого варить 7 минут. Засыпать тонкой струей крупу. Проварить. Потребуется 8 минут.
  3. Поставить емкость в лед и взбивать 13 минут. Разлить в формочки. Поместить в холодильник мусс с манкой на 5 часов.https://www.youtube.com/watch?v=oyeynIP8hh5

Как приготовить из яблочного сока

Приготовить яблочный мусс можно из сока. Лакомство получается нежным без плотной основы фруктов.

Ингредиенты:

  • желатин – 20 г;
  • яблочный сок – 320 мл;
  • сахар – 160 г;
  • апельсиновый сок – 220 мл.

Приготовление:

  1. В апельсиновый сок влить яблочный. Подсластить. Вскипятить. Насыпать желатин. Перемешать. Полностью растворить. Взять сито и пролить подготовленную массу.
  2. Остудить. Залить в чашу от миксера. Взбить. Объем должен увеличиться. Поместить в формы. Убрать в холодильник застывать.

Яблочный мусс для торта

Отличный вариант мусса, который идеально подходит для бисквитных коржей.

Ингредиенты:

  • сахар – 50 г;
  • белок – 2 шт.;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • яблоко – 560 г;
  • желатин – 10 г;
  • вода – 160 мл.

Приготовление:

  1. Разрезать на две части фрукты. Сердцевину вырезать. Кожуру срезать. Сбрызнуть соком. Поместить на противень. Отправить в духовую печку. Подержать 35 минут. Режим рекомендуется выставить на 200 градусов.
  2. В воду засыпать желатин. Отставить на 12 минут. Прогреть, но не кипятить. Перемешать. Остудить.
  3. Готовые фрукты остудить и превратить в пюре. Посыпать сахаром. Взбить. Поместить белки. Миксер включить на максимум. Взбивать пока объем не увеличится в два раза.
  4. Залить желатин. Продолжить взбивание три минуты.
  5. Поместить в формы. Спрятать в холод на 3,5 часа.

На сливках

Если вы относитесь к любителям нежнейшей текстуры в десертах, которые похожи на воздушное облако, то этот рецепт именно для вас.

Ингредиенты:

  • яблоко – 1100 г;
  • коньяк – 1 ст. ложка;
  • мед – 3 ст. ложки жидкого;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • желатин – 2 ст. ложки;
  • вода – 160 мл;
  • ванильный сахар – 2 ч. ложки;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Обрезать кожицу и удалить семечки с яблок. Измельчить. Подготовленные кубики полить соком. Перемешать.
  2. Поместить в сотейник влить воду. Вскипятить. Укрыть крышкой и потомить 23 минуты. Отключить. Остудить. Взбить. Используйте для измельчения блендер.
  3. Залить водой желатин. Отставить на 5 минут. Поместить в СВЧ-печь и растопить. Главное условие получения идеальной массы, которая легко застывает – не доводить до кипения желатин. Его прогревают только до того состояния чтобы кристаллы могли раствориться.
  4. Залить массу в пюре. Посыпать ванильным сахаром. Добавить мед. Влить коньяк. Перемешать.
  5. Сливки необходимы охлажденными. Взбить. Масса должна быть пышной. Соединить две заготовки. Размешать.
  6. Выложить в маленькие емкости и поставить застывать в холодильник. Понадобится подождать около 4 часов.

Готовим для детей

Все дети по достоинству оценят красивое сиреневое лакомство, которое имеет свежий кисловато-сладкий привкус.

Ингредиенты:

  • сладкое яблоко – 3 шт.;
  • ваниль;
  • смородина – 110 г;
  • сливки – 320 мл;
  • сахарная пудра – 240 г;
  • вода – 200 мл;
  • желатин – 15 г.

Приготовление:

  1. Залить водой желатин. Отставить. Когда масса разбухнет, поместить в СВЧ-печь и растопить.
  2. Взбить смородину и выжать сок. Очищенные яблоки нарезать на куски и взбить блендером до состояния пюре.
  3. Залить желатиновую массу сливками. Добавить смородиновый сок и пюре из яблок. Посыпать сахарной пудрой. Насыпать ваниль. Взбить.
  4. Пышную массу переместить в формочки и остудить.https://www.youtube.com/watch?v=Sa760j7lMDA&t=131s

Творожно-яблочный мусс

Если вы соблюдаете здоровый образ жизни, то можно приготовить диетический десерт, который покорит вас своим вкусом и нежностью.

Ингредиенты:

  • творог – 210 г;
  • фруктоза – 2 ч. ложки;
  • белок – 2 ст. ложки;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • миндальные лепестки;
  • яблоко – 1,5 шт.

Приготовление:

  1. Взбить белок. Пики должны образоваться устойчивые. В сахар поместить творог и влить половину сока, выжатого с лимона. Взбить. Аккуратно соединить две массы. Перемешивать сверху вниз.
  2. Порубить яблоки. Должны получиться кубики. Залить оставшимся соком. Добавить лимонную цедру, которую натерли с половины лимона. Посыпать фруктозой. Перемешать и отправить в СВЧ-печь. Готовить пока продукт не станет мягким. Превратить в пюре.
  3. В форму поместить слоями яблочное пюре и творожную массу. Украсить миндальными лепестками.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

Яблочный мусс — Готовим сами

Яблочный мусс — 7 рецептов приготовления

В урожайный год хозяйки не знают, как использовать яблоки. Предлагаем приготовить яблочный мусс, который особенно понравится всем сладкоежкам. Изобилие рецептов позволит каждый день готовить новое по вкусу лакомство.

Классический яблочный мусс с желатином

Самый популярный вариант приготовления – с использованием желатина. Чтобы получить пену для мусса придется взбивать продукты не менее 13 минут. Для этих целей идеально подойдет кухонный комбайн.

Ингредиенты:

  • вода – 190 мл;
  • сладкое яблоко – 2 шт.;
  • желатин – 15 г;
  • сахарная пудра – 120 г.

Приготовление:

  1. Срезать верхний слой у яблок – кожуру. Вырезать середину. Нарезать кубиками. Поместить в чашу блендера. Измельчить.
  2. Прогреть воду, но не кипятить. Поместить желатин. Объем воды для желатина используйте рекомендованный производителем. Отставить. Масса должна набухнуть.
  3. Водой залить пюре и вскипятить. Насыпать часть пудры. Проварить 13 минут. Поместить желатин. Размешать. Отключить огонь.
  4. Засыпать тонкой струей оставшуюся пудру. Взбить. Масса должна стать пенообразной. Разлить по формам. Убрать в холодильник.https://www.youtube.com/watch?v=ZV5Jb1efhBk

На манной крупе

Кроме яблок в данном рецепте используется манка. Она позволяет добиться правильной консистенции. Тандем этих продуктов идеально взбивается и превращает десерт в воздушное лакомство. Мусс яблочный на манной крупе понравится всем детям без исключения.

Ингредиенты:

  • вода – 300 мл;
  • манка – 4 ст. ложки;
  • сахарная пудра – 260 г;
  • яблоко – 2 шт.

Приготовление:

  1. Промыть фрукты. Срезать кожуру. Разрезать. У долек вырезать сердцевину. Поместить в чашу блендера или кухонного комбайна. Взбить.
  2. Залить водой. Насыпать пудру. Вскипятить. После этого варить 7 минут. Засыпать тонкой струей крупу. Проварить. Потребуется 8 минут.
  3. Поставить емкость в лед и взбивать 13 минут. Разлить в формочки. Поместить в холодильник мусс с манкой на 5 часов.https://www.youtube.com/watch?v=oyeynIP8hh5

Как приготовить из яблочного сока

Приготовить яблочный мусс можно из сока. Лакомство получается нежным без плотной основы фруктов.

Ингредиенты:

  • желатин – 20 г;
  • яблочный сок – 320 мл;
  • сахар – 160 г;
  • апельсиновый сок – 220 мл.

Приготовление:

  1. В апельсиновый сок влить яблочный. Подсластить. Вскипятить. Насыпать желатин. Перемешать. Полностью растворить. Взять сито и пролить подготовленную массу.
  2. Остудить. Залить в чашу от миксера. Взбить. Объем должен увеличиться. Поместить в формы. Убрать в холодильник застывать.

Яблочный мусс для торта

Отличный вариант мусса, который идеально подходит для бисквитных коржей.

Ингредиенты:

  • сахар – 50 г;
  • белок – 2 шт.;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • яблоко – 560 г;
  • желатин – 10 г;
  • вода – 160 мл.

Приготовление:

  1. Разрезать на две части фрукты. Сердцевину вырезать. Кожуру срезать. Сбрызнуть соком. Поместить на противень. Отправить в духовую печку. Подержать 35 минут. Режим рекомендуется выставить на 200 градусов.
  2. В воду засыпать желатин. Отставить на 12 минут. Прогреть, но не кипятить. Перемешать. Остудить.
  3. Готовые фрукты остудить и превратить в пюре. Посыпать сахаром. Взбить. Поместить белки. Миксер включить на максимум. Взбивать пока объем не увеличится в два раза.
  4. Залить желатин. Продолжить взбивание три минуты.
  5. Поместить в формы. Спрятать в холод на 3,5 часа.

На сливках

Если вы относитесь к любителям нежнейшей текстуры в десертах, которые похожи на воздушное облако, то этот рецепт именно для вас.

Ингредиенты:

  • яблоко – 1100 г;
  • коньяк – 1 ст. ложка;
  • мед – 3 ст. ложки жидкого;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • желатин – 2 ст. ложки;
  • вода – 160 мл;
  • ванильный сахар – 2 ч. ложки;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Обрезать кожицу и удалить семечки с яблок. Измельчить. Подготовленные кубики полить соком. Перемешать.
  2. Поместить в сотейник влить воду. Вскипятить. Укрыть крышкой и потомить 23 минуты. Отключить. Остудить. Взбить. Используйте для измельчения блендер.
  3. Залить водой желатин. Отставить на 5 минут. Поместить в СВЧ-печь и растопить. Главное условие получения идеальной массы, которая легко застывает – не доводить до кипения желатин. Его прогревают только до того состояния чтобы кристаллы могли раствориться.
  4. Залить массу в пюре. Посыпать ванильным сахаром. Добавить мед. Влить коньяк. Перемешать.
  5. Сливки необходимы охлажденными. Взбить. Масса должна быть пышной. Соединить две заготовки. Размешать.
  6. Выложить в маленькие емкости и поставить застывать в холодильник. Понадобится подождать около 4 часов.

Готовим для детей

Все дети по достоинству оценят красивое сиреневое лакомство, которое имеет свежий кисловато-сладкий привкус.

Ингредиенты:

  • сладкое яблоко – 3 шт.;
  • ваниль;
  • смородина – 110 г;
  • сливки – 320 мл;
  • сахарная пудра – 240 г;
  • вода – 200 мл;
  • желатин – 15 г.

Приготовление:

  1. Залить водой желатин. Отставить. Когда масса разбухнет, поместить в СВЧ-печь и растопить.
  2. Взбить смородину и выжать сок. Очищенные яблоки нарезать на куски и взбить блендером до состояния пюре.
  3. Залить желатиновую массу сливками. Добавить смородиновый сок и пюре из яблок. Посыпать сахарной пудрой. Насыпать ваниль. Взбить.
  4. Пышную массу переместить в формочки и остудить.https://www.youtube.com/watch?v=Sa760j7lMDA&t=131s

Творожно-яблочный мусс

Если вы соблюдаете здоровый образ жизни, то можно приготовить диетический десерт, который покорит вас своим вкусом и нежностью.

Яблочный мусс с манкой

Ингредиенты

Яблоки очищенные – 350 г

Манная крупа – 2 ст.л.

  • 141 кКал
  • 20 мин.
  • 10 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Яблочный мусс с манкой

Пошаговый рецепт с фото и видео

Этот рецепт непременно понравится мамочкам, ведь бывает так, что ребенок категорически отказывается от манной каши – к примеру, моя дочь не очень ее любила в детстве, и я ей готовила разные муссы на основе манки, причем фрукты и ягоды я использовала сезонные. Очень удобно приготовить с вечера, разлить по креманкам, поставить в холодильник, а утром подать на завтрак. Обязательно попробуйте сделать, вот увидите, ваши детки однозначно оценят такое кушанье. Кстати, я иногда пропитываю им торты, очень вкусно получается.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления яблочного мусса с манкой.

Для начала вымойте яблоки, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину.

Далее нарежьте на небольшие кусочки.

Переложите яблочные кусочки в сотейник с толстым дном.

Совет! Если яблоки сладкие, убавьте количество песка или совсем от него откажитесь.

Затем всыпьте корицу. Если вы ее не любите или сомневаетесь, что вашему малышу она понравится, ее можно не класть.

Влейте воду, поставьте на средний огонь и томите, помешивая, до мягкости, приблизительно 7-10 минут, это зависит от сорта яблок.

Измельчите в однородную массу, остужать не нужно.

Всыпьте манку и варите на слабом огне минут 5-7, при этом не забывайте помешивать, чтобы не пригорело.

Полностью остудите до холодного состояния, взбейте при помощи блендера до белой пышной массы.

Разлейте по креманкам, украсьте любыми фруктами, ягодами по своему вкусу.

Яблочный мусс с желатином

Яблочный мусс с желатином

Состав: 3 яблока, 100 г сахара, 1,5 стакана воды, 15 г желатина, 1,5 ч. л. лимонного сока.

Яблоки хорошо вымыть и очистить от кожуры. В мультиварку налить воду, опустить кожуру и варить ее на режиме «Суп» 15–20 минут. Замочить желатин в холодной воде по инструкции на пакете. Отвар процедить через сито в миску, добавить в него сахар, размешать до полного растворения, потом добавить разбухший желатин и размешивать до полного его растворения, влить лимонный сок. Яблоки натереть на терке и опустить в немного охлажденный отвар, взбить миксером до густоты сметаны, затем мусс разлить в формы и охладить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг

238. МУСС ЯБЛОЧНЫЙ БЕЗ ЖЕЛАТИНА

238. МУСС ЯБЛОЧНЫЙ БЕЗ ЖЕЛАТИНА Яблоки антоновские 500 гСахар-песок ? стаканаВода 1/3 стаканаЛимонный сок 1 чайная ложкаВымытые яблоки нужно разложить на листе или на сковороде, подлить немного воды, затем поставить в печь.Когда яблоки станут мягкими, их протирают через сито;

Яблочный мусс

Яблочный мусс 650 г яблок, 3/4 ст. сахара, лимонная кислота на кончике ножа, 1 ст. воды.Яблоки поздних сортов хорошо промыть, удалить из них сердцевину и нарезать дольками. Сложить дольки в кастрюлю, залить водой и нагревать на слабом огне до тех пор, пока они не станут мягкими.

Яблочный мусс

Яблочный мусс Яблоко – 1 шт.Манная крупа – 2 ч. л.Сахар – 1 ст. л.Вода – 0,5 стаканаЯблоко помыть, нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить до мягкости. Затем протереть мякоть сквозь мелкое сито, смешать с манной крупой и сахаром, снова поставить на огонь и варить

Мусс сливочно-яблочный

Мусс сливочно-яблочный Яблоки испечь и протереть. Затем добавить белки, сахар и растирать, пока не загустеет. Сливки взбить надо льдом. Выложить на блюдо слоями растертые с яблоками белки и взбитые сливки; верхний слой должен быть из сливок. Дать застыть в холодильнике.

Мусс яблочный горячий с вареньем

Мусс яблочный горячий с вареньем Яблоки испечь, протереть с кожурой, добавить по вкусу сахар, выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, покрыть взбитыми с сахаром белками и подрумянить в духовке. Украсить вареньем. Подать со сливками и молоком.12

661. ЯБЛОЧНЫЙ МУСС (ЗЕФИР)

661. ЯБЛОЧНЫЙ МУСС (ЗЕФИР) 0,5 кг кислых яблок, 2/3 стакана сахара, 3 белка, ? лимона, ананасовые капли, 1? стакана сливок или молока, 2 ст. ложки сахара, лимонная корка.Печеные яблоки протереть через сито, охладить, добавить сахар, лимонный сок, ананасовые капли, белки и взбивать.

Яблочный мусс

Яблочный мусс Ингредиенты800 г яблок, 0,5 стакана сахара, 2 чайные ложки желатина, 1 чайная ложка лимонного сока.Способ приготовленияЯблоки вымыть, очистить от кожуры и залить водой, чтобы не потемнели. Кожуру сложить в кастрюлю и, залив водой (2 стакана), варить около 10 минут.

Мусс малиновый с желатином

Мусс малиновый с желатином Ингредиенты:2 стакана малины, 2 белка, 2 чайные ложки желатина, 2 чайные ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки воды. Способ приготовления:Желатин залить водой, дать немного постоять, а затем поместить в печь на 20 секунд, но не доводить до

Яблочный мусс с корицей

Яблочный мусс с корицей Ингредиенты: 4 яблока, 75 г манной крупы, 200 г сахара, 1/ 2ч. л. корицы. Способ приготовленияЯблоки вымыть, удалить сердцевины с семенами, нарезать мелкими кубиками.Залить яблоки 2 стаканами воды, довести до кипения,

Яблочный мусс с желатином

Яблочный мусс с желатином Ингредиенты3 яблока,100 г сахара,1,5 стакана воды,15 г желатина,1,5 ч. л. лимонного сока.ПриготовлениеЯблоки хорошо вымыть и очистить от кожуры. В мультиварку налить воду, опустить кожуру и варить ее на режиме «Суп» 15–20 минут. Замочить желатин в

Яблочный мусс с корицей

Яблочный мусс с корицей 4 порции 165 ккалИнгредиенты: 4 яблока, 75 г манной крупы, 200 г сахара, 0,5 чайной ложки корицы.Способ приготовленияЯблоки вымыть, удалить сердцевины с семенами, нарезать мелкими кубиками. Залить яблоки 2 стаканами воды, довести до кипения, варить на

Яблочный мусс с корицей

Яблочный мусс с корицей 4 порции 165 ккалИнгредиенты: 4 яблока, 75 г манной крупы, 200 г сахара, 0,5 чайной ложки корицы.Способ приготовленияЯблоки вымыть, удалить сердцевины с семенами, нарезать мелкими кубиками. Залить яблоки 2 стаканами воды, довести до кипения, варить на

Яблочный мусс с корицей

Яблочный мусс с корицей Ингредиенты4 яблока, 75 г манной крупы, 200 г сахара, ? чайной ложки корицы.Способ приготовленияЯблоки вымыть, удалить сердцевины с семенами, нарезать мелкими кубиками. Залить яблоки 2 стаканами воды, довести до кипения, варить на среднем огне в

Яблочный мусс

Яблочный мусс Ингредиенты50 г яблока, 10 г сахара, 10 г манной крупы.Способ приготовленияЯблоко очистить, удалить сердцевину, залить небольшим количеством воды и варить под крышкой до мягкости. Затем протереть сквозь сито, добавить сахар, просеянную манную крупу и держать

Яблочный мусс

Яблочный мусс Ингредиенты50 г яблока, 10 г сахара, 10 г манной крупы.Способ приготовленияЯблоко очистить, удалить сердцевину, залить небольшим количеством воды и варить под крышкой до мягкости. Затем протереть сквозь сито, добавить сахар, просеянную манную крупу и держать

Яблочный мусс с желатином

Яблочный мусс с желатином Ингредиенты3 яблока,100 г сахара,1,5 стакана воды,15 г желатина,1,5 ч. л. лимонного сока.ПриготовлениеЯблоки хорошо вымыть и очистить от кожуры. В мультиварку налить воду, опустить кожуру и варить ее на режиме «Суп» 15–20 минут. Замочить желатин в

Яблочный мусс – лучшие рецепты.

Как правильно и вкусно приготовить яблочный мусс.

Яблочный мусс – общие принципы приготовления

Что такое «мусс»? Если у вас в голове возникает образ средства для укладки волос, то это не случайно – данное слово переводится с французского как «пена». Но кроме «пенки» для волос есть еще и мусс-десерт. Это нежнейшее лакомство, которое может быть как десертным, так и основным блюдом.

Для того чтобы приготовить яблочный мусс, вам понадобятся яблоки, а также желатин, яйцо или сливки – в зависимости от того, что вы хотите взять за основу блюда.

Яблочный мусс – подготовка продуктов и посуды

Приготовив яблочный мусс в первый раз, многие хозяйки после заносят его в список самых любимых блюд. Это и не случайно, ведь французский десерт ресторанного класса можно легко приготовить дома, не затрачивая при этом много времени и денег на продукты. Единственный недостаток этого лакомства состоит в том, что пену для мусса нужно взбивать достаточно долго, не менее десяти минут. Если у вас есть специальный комбайн, то это конечно облегчает процесс, но если нет, то без миксера или блендера не обойтись. Конечно же, обычным венчиком взбить массу в мусс не удастся.

Рецепты яблочного мусса:

Рецепт 1: Яблочный мусс

Мусс можно сделать несколькими способами, и наиболее популярный рецепт – это на основе желе.

  • Яблоки сладкие 2 штуки
  • Сахарная пудра 1 стакан
  • Вода 200 мл
  • Желатин 1 упаковка (15 грамм)
  1. Яблоки моем, снимаем с них кожицу, вычищаем серединку, после чего блендером пюрируем.
  2. Желатин заливаем теплой водой и оставим набухать.
  3. Пюре заливаем водой и ставим на плиту, доводим до кипения. Добавляем половину сахарной пудры и варим минут десять-двенадцать. Добавляем в пюре желатин, перемешиваем и снимаем с огня.
  4. В получившуюся массу всыпаем тонкой струйкой оставшуюся сахарную пудру и взбиваем миксером до тех пор, пока смесь не станет пенообразной. Разливаем по формам пюре и ставим в холодильник.

Рецепт 2: Яблочный мусс на основе манки

Для этого рецепта возьмите кроме яблок манки. Манная крупа позволит сделать десерт самой правильной консистенции. Однако как превратить манную кашу (пусть даже яблочную), в мусс? Секрет просто – нужно просто взбивать миксером массу до тех пор, пока она не станет светлого, практически белого цвета. Ну что же, за дело!

  • Манка 4 столовые ложки.
  • Яблоко 2 штуки крупного размера
  • Вода минеральная 300 мл
  • Сахарная пудра 260 грамм
  1. Яблоки нужно помыть, снять с них кожицу, после чего порезать на дольки, вырезав сердцевину. Яблоки посредством блендера превратите в пюре, добавьте к ним воды и поставьте на огонь.
  2. К яблокам добавьте сахар, доведите до кипения и сделайте огонь меньше.
  3. Через четыре-шесть минуты после того, как яблочная смесь закипела, добавьте тонкой струйкой манку. Варите крупу с яблочным пюре, помешивая массу непрерывно не менее восьми минут.
  4. Снимите манку с плиты, и, помести на холод, тут же начинайте взбивать миксером. Взбивайте не менее девяти-двенадцати минут. Яблочную массу разлейте по креманкам и поместите в холодное место на несколько часов.

Рецепт 3: Яблочный мусс на основе яиц

Нравятся ли вам печеные яблоки? Сочные, с незабываемым ароматом, мягкие и вкусные? Попробуйте приготовить из таких яблок десерт – яблочный мусс.

  • Яичные белки 3 штуки
  • Сахарная пудра 100 грамм
  • Сахар 100 грамм
  • Вода 200 мл
  • Яблоки 2-3 штуки
  1. Очищенные яблоки порежьте на кусочки, после чего блендером измельчите их в кашицу. Залейте водой и поставьте на огонь. Как только смесь закипела, насыпьте сахар и сделайте огонь поменьше. Через три-четыре минуты снимите пюре с плиты, охладите.
  2. Белки поставьте в холодильник на семь-десять минут. Взбейте их до пенообразного состояния со щепоткой соли течение около семи минут.
  3. Не прекращая взбивать белок, добавьте к нему охлажденное пюре и сахарную пудру.
  4. Яблочный мусс разлейте по формам, и выпекайте его около десяти минут в прогретой духовке, но не более. Мусс получится с тонкой хрустящей корочкой, мягкой серединкой.

Рецепт 4: Яблочный мусс с ягодами

Приготовим яблочный мусс со смородиной. Он будет иметь привлекательный сиреневый цвет и свежий кисло-сладкий вкус.

  • Яблоки 3 штуки сладкие
  • Смородина 100 грамм
  • Сахарная пудра 230 грамм
  • Клюква 3 стакана
  • Вода 200 мл
  • Сливки 15% 300 мл
  • Ваниль
  1. Желатин заливаем водой, размешать его и оставить набухать.
  2. Смородину перетираем, сок отжимаем. Яблоки чистим и режем на кусочки, пюрируем блендером.
  3. Разбухший желатин заливаем сливками, добавляем туда отжимки смородины и яблочное пюре, сахарную пудру, ваниль, перемешиваем.

Яблочный мусс, рецепт; яблочный мусс с желатином

Нежный и ароматный десерт можно приготовить из простых продуктов. Яблочный мусс – блюдо характерное для Англии и северной Европы. Его готовят несколькими способами. Для загущения добавляют белки, манку, желатин, агар-агар или просто уваривают до вязкой плотности.

Рецепт яблочного мусса на манке

Чтобы сделать идеальный мусс из яблок нужны всего две составляющих – спелые сладкие яблоки мягких сортов и загуститель. Манка отличается особой структурой и вязкостью. Десерт получается нежным и воздушным.

Приготовление:

  1. Яблоки почистите от шкурки и сердцевины. Нарежьте на небольшие куски, положите в небольшую толстодонную кастрюлю. Залейте водой, засыпьте сахаром добавьте лимон с цедрой. Варите до мягкости на медленном огне.
  2. Слейте с яблок жидкость. Если фрукты не достаточно сочные, верните обратно 2-4 ложки отвара.
  3. Поставьте на плиту и нагревайте, непрерывно помешивая. Введите манку, варите 7-10 минут до загустения.
  4. Поставьте кастрюлю в емкость с ледяной водой большего размера и интенсивно взбивайте миксером на высокой скорости 5-7 минут.
  5. Разложите десерт по креманкам и, немного охладив, подавайте к столу.

Яблочный десерт по этому рецепту получается невероятно воздушным. При подаче можно украсить его лепестками миндаля или тертым шоколадом.

Яблочный мусс с желатином 

Десерт из яблок можно сделать на желатине. Его структура получается более плотной, но при этом отсутствует характерный для манки крахмалистый привкус. Традиционно для его изготовления используется сидр, но его можно заменить обычным соком или слабым раствором уксуса.

Ингредиенты:

  • яблоки – 0,5 кг.;
  • сахар – 50 г.;
  • сидр яблочный – 250 мл.;
  • сливки – 250 мл.;
  • желатин – 10 г.;
  • лимон – 10 г.;
  • вода – 100 мл.

Приготовление:

  1. Очистите яблоки от семян. Выдавите сок из лимона. Засыпьте дольки сахаром, залейте водой, добавьте лимонный сок и варите до мягкости.
  2. Не сливая воду, протрите блендером до мягкости.
  3. Нагрейте сидр в другой емкости. Уваривайте, пока не останется половина жидкости.
  4. Вмешайте желатин в горячий сидр до полного растворения. Смешайте его с яблочным пюре.
  5. Взбейте сливки до устойчивой пены. Пока взбиваете, добавляйте по ложке смесь яблок и сидра.
  6. Разложите мусс по креманкам и охладите.

Традиционно в такой десерт добавляют фруктовое пюре и украшают его свежей мятой.

Яблочные десерты – легкие и вкусные. Они не приносят чувства тяжести, а если заменить обычный сахар тростниковым, то их вполне можно считать диетическими.

Читайте также: клюквенный мусс с манкой

Яблочный мусс — рецепт с пошаговыми фото

Яблочный мусс из запеченных яблок с корицей без добавления желатина. Потрясающе ароматный и легкий яблочный десерт, который подходит и взрослым и детям. Такой низкокалорийный десерт можно позволить себе даже сидя на диете. Воздушный яблочный мусс – это удовольствие и польза в одной ложке. Яблоки для этого десерта можно использовать абсолютно любые, только в зависимости от сорта варьировать количество сахара. Мусс получается светлым и не темнеет даже при хранении в холодильнике.

Состав:

  • Яблоки – 7 шт
  • Сахарная пудра – по вкусу (я добавила 5 ст. ложек)
  • Корица – 1 ч. ложка

Приготовление:

Яблоки помойте  и срежьте с каждого яблока верхушку. Если верхушку не срезать, то яблоки лопнут при нагревании в духовке. Противень застелите бумагой для выпекания и выложите яблоки. Запекайте яблоки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Я использовала небольшие яблоки со своего огорода, поэтому взяла 7 штучек, если Вы будете использовать более крупные плоды, то можно взять меньшее количество.

Запеченные яблоки выньте из духовки и остудите. Остывшие яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. У Вас должна остаться только очищенная яблочная мякоть.

Подготовленные яблоки посыпьте корицей и сахарной пудрой. Как я уже писала выше, количество сахара будет зависеть от сорта яблок.

Получившуюся массу измельчите с помощью блендера. Должна получиться полностью однородная консистенция.

Получившуюся массу разложите по креманкам и уберите в холодильник минимум на час для застывания.

Яблочный мусс с корицей готов. Подавайте десерт охлажденным непосредственно в той емкости, в которой он застывал. Яблочный мусс прекрасно держит форму, несмотря на то, что в него не добавляется желатин. Готовый десерт можно украсить веточкой свежей мяты.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео: 

Интересные рецепты:

Яблочный мусс – рецепт приготовления с фото на зиму

Яблоки сопровождают нас всю жизнь, особенно последние годы, когда купить их можно все 365 дней в году. Учитывая демократичность цены, они доступны каждый день. Не будем здесь лишний раз говорить о пользе этих фруктов, о ней все и так знают. Скажем то, что мало таких продуктов, которые имеют столько вариантов приготовления различных блюд. Одним из них и является яблочный мусс, тщательно взбитые, воздушные фрукты с различными добавками или без них, очень любимый не только детьми, но и взрослыми.

Рецепт приготовления мусса «Бенедиктин»

Как мы знаем, яблоки великолепно сочетаются с многими другими продуктами, такими как морепродукты, дичь, птица, свинина, говядина. Но все-таки любой десерт, приготовленный даже с минимальным количеством этого фрукта, будет лучше и изысканнее. Вот мы сейчас и расскажем один из самых простых рецептов того, как делается яблочный мусс. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: один килограмм яблок небольшого размера, сок одного лимона, четыре яичных белка, 120 грамм сахарной пудры, три ложки ликера “Бенедиктин”. Как вы поняли, название мусса и происходит от наименования ликера. А теперь предлагаем способ, как получить вкусный яблочный мусс. Рецепт приготовления, пошаговый, перед вами:

  1. Фрукты вымываем, очищаем от кожуры, делим на четыре части и сердцевину удаляем. Складываем в кастрюлю большого размера, вливаем пол-литра воды и 20 минут варим. После того, как яблоки стали мягкими, снимаем с огня и отбрасываем на дуршлаг.


    Смотреть галерею

  2. Отваренные фрукты измельчаем до состояния пюре и выкладываем в сотейник, желательно глубокий, ставим на небольшой огонь и минут семь подсушиваем. Затем добавляем пудру сахарную, венчиком взбиваем смесь и снимаем с огня. Пускай остывает.
  3. Отжимаем из лимона сок. Помещаем в кастрюлю сахар кусковой, заливаем половину стакана воды и ставим на небольшой огонь. После побеления сиропа добавляем сок лимона, размешиваем и полученную карамель разливаем по формочкам.
  4. Взбиваем в пышную пену белки и добавляем в нее остывшее пюре из яблок. Теперь вливаем ликер и очень осторожно перемешиваем.
  5. Мусс раскладываем по формам, ставим в заполненный на треть глубокий противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовим 40 минут, после чего достаем противень и, после остывания, вынимаем из формочек мусс. Готово!

Мусс на основе клюквы с добавлением манки: рецепт

Ингредиенты:

  • 200 г сахара
  • 1 стакан клюквы
  • 50 г манки
  • 5 стакана воды

Поэтапное приготовление:

  1. Клюкву высыпать в глубокую миску и размять вилкой. Добавить 100 мл воды и хорошо перемешать. Полученную массу процедить через марлю. Сок отправить в холодильник.
  2. Гущу поместить в кастрюлю. Добавить 600 мл воды и закипятить. Процедить и сварить на отваре манную крупу. Томить на огне в течение 15 мин.
  3. Всыпать сахарный песок. Довести до кипения и снять с огня.
  4. Манку на клюквенном отваре смешать с холодным соком. Теплую консистенцию взбить до образования густой пены.
  5. Пышную массу разделить на порции и поместить в холодильник.

Сложный, но вкусный рецепт нежного мусса из яблок

В данный рецепт мы добавляем, кроме яблок, печенье, сухофрукты и сезонную клубнику. Получается не просто вкусно, а еще и сытно. Для того чтобы приготовить данный яблочный мусс, нам понадобятся: 400 грамм яблок сорта “Голден”, 50 грамм сливочного масла, две ложки сахара коричневого, восемь грамм ванильного, 40 мл коньяка, 10 штук орехов грецких, 200 мл 35% сливок, 70 грамм молока сгущенного, 50 грамм чернослива без косточек, четыре штучки мелиссы, половина лимона, 150 грамм клубники, столько же — песочного печенья.


Смотреть галерею

Для печенья: 90 грамм сливочного масла, 90 грамм песка сахарного, 125 грамм муки, четверть чайной ложки соли. Печенье, кстати, можно купить в магазине и достаточно неплохое, но мы будем делать его сами.

Готовим самостоятельно печенье для мусса

Ингредиенты для рецепта печенья были даны выше. Осталось только превратить их в само готовое блюдо, а уже затем мы продолжим делать яблочный мусс. Взбиваем миксером масло с сахарным песком до тех пор, пока не получится легкая светлая масса. После этого снижаем его скорость и добавляем соль вместе с мукой. Полученное тесто выкладываем на пленку пищевую, формируем толщиной два сантиметра прямоугольник, заворачиваем и – в холодильник на два часа. Разогреваем духовку до 180 градусов.


Смотреть галерею

Тем временем выкладываем тесто на бумагу пекарскую и тонко раскатываем до пятимиллиметровой толщины. Делаем это через пленку. Снова на 15 минут в холодильник. Потом снимаем пленку, а тесто на бумаге перекладываем на противень. Минут 15 до золотистого цвета выпекаем. Разрезаем корж на части острым ножом, не дав ему полностью остыть. Печенье готово, продолжаем приготовление яблочного мусса.

Яблочный мусс для торта

Отличный вариант мусса, который идеально подходит для бисквитных коржей.

Ингредиенты:

  • сахар – 50 г;
  • белок – 2 шт.;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • яблоко – 560 г;
  • желатин – 10 г;
  • вода – 160 мл.

Приготовление:

  1. Разрезать на две части фрукты. Сердцевину вырезать. Кожуру срезать. Сбрызнуть соком. Поместить на противень. Отправить в духовую печку. Подержать 35 минут. Режим рекомендуется выставить на 200 градусов.
  2. В воду засыпать желатин. Отставить на 12 минут. Прогреть, но не кипятить. Перемешать. Остудить.
  3. Готовые фрукты остудить и превратить в пюре. Посыпать сахаром. Взбить. Поместить белки. Миксер включить на максимум. Взбивать пока объем не увеличится в два раза.
  4. Залить желатин. Продолжить взбивание три минуты.
  5. Поместить в формы. Спрятать в холод на 3,5 часа.

Последний этап приготовления мусса из яблок

Очищаем фрукты от кожицы, нарезаем мелко, удалив семена. Кладем их на сковородку, добавляем масло, коньяк и оба вида сахара. Делаем средний огонь и тушим до мягкости яблок. Измельчаем до состояния пюре и остужаем. На сухой сковородке обжариваем орехи. Взбиваем в воздушную массу орехи и вводим в нее аккуратно молоко сгущеное, после чего ставим в холодильник. Мелко рубим мелиссу и чернослив, из лимона отжимаем сок. Теперь в остывшее пюре добавляем сок из лимона, мелиссу и чернослив.


Смотреть галерею

Рубим орехи, печенье измельчаем, на четыре части разрезаем клубнику. Вышли на финишную прямую. Выкладываем в стаканчики немного орехов с печеньем, затем – пюре яблочное и клубнику. Потом – снова орехи с печеньем. Сверху – слой взбитых сливок. Еще раз присыпаем орехами с печеньем и завершаем украшением – клубникой и мелиссой. Готово! Мы приготовили весьма непростой яблочный мусс, рецепт полностью завершен. Результат получается достойным.

Готовим мусс из яблок на манной крупе, ингредиенты

В чем смысл добавлять в рецепт крупу манную? В том, что такое блюдо получается консистенцией большей плотности. Благодаря включению в состав манки, готовый десерт великолепно держит нужную нам форму и в нее не нужно добавлять желатин. Поэтому такой мусс спокойно могут употреблять в пищу вегетарианцы.


Смотреть галерею

Необходимые ингредиенты для небольшой порции: три яблока, две ложки песка сахарного, две-три дольки лимона, две ложки манной крупы, по вкусу – ванилин. А теперь расскажем, как приготовить мусс яблочный на манной крупе. Ничего особо сложного в этом нет.

Рецепт 4: яблочный мусс с корицей (пошаговые фото)

Яблочный мусс – это воздушный и очень вкусный, сладенький яблочный десерт, который тщательно взбивается и просто тает во рту! Готовится он очень просто и достаточно быстро. Для его приготовления желательно иметь в доме хороший рабочий миксер, иначе Вам придется изрядно потрудиться, взбивая его вручную. Всё дело в том, что мусс в конечном итоге нужно довести до образования белой, лощеной пены, а сделать это быстро и легко сможет только подручная техника, в виде миксера.

  • Яблоки очищенные 600 грамм (примерно 6 штук)
  • Сахар 300 грамм
  • Лимонный сок 1 чайная ложка
  • Вода отфильтрованная 750 грамм
  • Корица 1 щепотка
  • Ванильный сахар по своему вкусу

Яблоки нужно хорошенечко помыть, разрезать пополам и удалить сердцевины. Можно также удалить и кожуру с яблок, но это совсем не обязательно. Затем нарежьте яблочки кубиками и положите в кастрюлю.

Залейте чистой водой таким образом, чтобы она слегка покрывала фрукты. Добавьте сахара и лимонную кислоту. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, когда вода закипит, огонь убавьте до среднего и варите яблочки до состояния мягкости.

Затем снимите кастрюлю с огня и выньте яблочки при помощи шумовки. Фрукты переложите в миксер, затем добавьте немного ванильного сахара. Все содержимое нужно тщательно перемолоть.

Разлейте готовый мусс по сервировочным креманкам, можно и по обычным стаканам. Дайте ему немного поостыть и подавайте к столу. Приятного Вам аппетита!

Процесс приготовления мусса на крупе манной

Очищаем стандартно яблоки от кожицы и семян, крупными кусочками нарезаем и в подслащенной воде провариваем до мягкости. Если хотим, чтобы фрукты не пожелтели и само блюдо не потеряло эстетичный вид, то не забываем в воду добавить пару долек любого цитрусового или немного сока из лимона. При помощи блендера превращаем мягкие фрукты в пюре. Также можно использовать для этого мясорубку или сито.


Смотреть галерею

Добавляем пять ложек жидкости, той, в которой яблоки и варились, отправляем снова на огонь. На этом этапе вмешиваем манку и пять-семь минут, до загустения, варим. Затем емкость с муссом ставим в посудину со льдом и активно взбиваем венчиком или миксером. Благодаря этому десерт получит хорошую дозу кислорода и станет нежной консистенции. Разливаем по бокалам и можно сразу же подавать на стол. Мусс яблочный на манной крупе готов.

Творожно-яблочный мусс

Если вы соблюдаете здоровый образ жизни, то можно приготовить диетический десерт, который покорит вас своим вкусом и нежностью.

Ингредиенты:

  • творог – 210 г;
  • фруктоза – 2 ч. ложки;
  • белок – 2 ст. ложки;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • миндальные лепестки;
  • яблоко – 1,5 шт.

Приготовление:

  1. Взбить белок. Пики должны образоваться устойчивые. В сахар поместить творог и влить половину сока, выжатого с лимона. Взбить. Аккуратно соединить две массы. Перемешивать сверху вниз.
  2. Порубить яблоки. Должны получиться кубики. Залить оставшимся соком. Добавить лимонную цедру, которую натерли с половины лимона. Посыпать фруктозой. Перемешать и отправить в СВЧ-печь. Готовить пока продукт не станет мягким. Превратить в пюре.
  3. В форму поместить слоями яблочное пюре и творожную массу. Украсить миндальными лепестками.

Готовим мусс из яблок с желатином, ингредиенты

Сейчас предлагаем рецепт того, как приготовить яблочный мусс с желатином. Как мы уже знаем, для того, чтобы приготовить такое блюдо, используют фруктовые пюре, сушеные ягоды и фрукты, варенье или джемы. Взбив их миксером или венчиком, получим лакомство с пенной, нежной консистенцией. Для того чтобы форма блюда держалась лучше, в него добавляют манную крупу или желатин. Мы же сейчас будем использовать первый вариант. Нам понадобятся: свежие яблоки – 250 грамм, желатин – 15 грамм, песок сахарный – три четверти стакана, пестик, марля и различная посуда, которая, как подразумевается, у вас имеется.

Как приготовить из яблочного сока

Приготовить яблочный мусс можно из сока. Лакомство получается нежным без плотной основы фруктов.

Ингредиенты:

  • желатин – 20 г;
  • яблочный сок – 320 мл;
  • сахар – 160 г;
  • апельсиновый сок – 220 мл.

Приготовление:

  1. В апельсиновый сок влить яблочный. Подсластить. Вскипятить. Насыпать желатин. Перемешать. Полностью растворить. Взять сито и пролить подготовленную массу.
  2. Остудить. Залить в чашу от миксера. Взбить. Объем должен увеличиться. Поместить в формы. Убрать в холодильник застывать.

Процесс приготовления мусса с желатином

Приступаем делать мусс яблочный. Рецепт с желатином следующий, пошаговый:

  1. Желатин замачиваем в кипяченой холодной воде. Пускай минут 30 набухает. Затем переливаем в ковшик и ставим на огонь. Постоянно помешивая, растворяем желатин полностью. При этом доводить до кипения не нужно.
  2. Подготовленные стандартно яблоки заливаем кипящей водой и отправляем на плиту. Варим до мягкости и сливаем сок в кастрюльку через сито. Пюре через то же сито протираем в другую емкость.


    Смотреть галерею

  3. Кастрюлю со слитым соком ставим на плиту, добавляем песок сахарный и доводим до кипения, после чего вливаем желатин и пюре из яблок. Получившуюся массу размешиваем и даем остыть.
  4. После охлаждения массы, взбиваем ее миксером или венчиком, переливаем в формочки и ставим в холодильник. Надеемся, теперь вы хорошо знаете, как сделать яблочный мусс.

На сливках

Если вы относитесь к любителям нежнейшей текстуры в десертах, которые похожи на воздушное облако, то этот рецепт именно для вас.

Ингредиенты:

  • яблоко – 1100 г;
  • коньяк – 1 ст. ложка;
  • мед – 3 ст. ложки жидкого;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • желатин – 2 ст. ложки;
  • вода – 160 мл;
  • ванильный сахар – 2 ч. ложки;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Обрезать кожицу и удалить семечки с яблок. Измельчить. Подготовленные кубики полить соком. Перемешать.
  2. Поместить в сотейник влить воду. Вскипятить. Укрыть крышкой и потомить 23 минуты. Отключить. Остудить. Взбить. Используйте для измельчения блендер.
  3. Залить водой желатин. Отставить на 5 минут. Поместить в СВЧ-печь и растопить. Главное условие получения идеальной массы, которая легко застывает – не доводить до кипения желатин. Его прогревают только до того состояния чтобы кристаллы могли раствориться.
  4. Залить массу в пюре. Посыпать ванильным сахаром. Добавить мед. Влить коньяк. Перемешать.
  5. Сливки необходимы охлажденными. Взбить. Масса должна быть пышной. Соединить две заготовки. Размешать.
  6. Выложить в маленькие емкости и поставить застывать в холодильник. Понадобится подождать около 4 часов.

Мусс из яблок без сахара

Такой вариант хорошо подходит тем, кто ограничивает употребление сахара и любит печеные яблоки. Можно использовать упавшие фрукты, блюдо с ними будет еще вкуснее. Ингредиенты: два килограмма яблок, одна палочка корицы, две гвоздики, немного ореха мускатного. Как вы видите, составляющих рецепта совсем мало. А теперь расскажем, как приготовить яблочный мусс без сахара. Готовим фрукты, режем кусочками и складываем в любую жароустойчивую посуду. Не используем алюминиевую, можно – чугунную или глиняную. Добавляем приправы. Разогреваем духовку до 160 градусов и нашу посуду с яблоками отправляем в нее. Запекаем до тех пор, пока блюдо не станет цвета карамели. Желательно в процессе запекания раза три перемешать. Затем извлекаем из мусса гвоздику и корицу. Дальше – на свое усмотрение. Можно сразу все съесть, а можно разложить по банкам и закатать. При последнем варианте зимой масса будет отличной добавкой в каравай или хлеб, тесто, пироги. Также просто с чаем, вместе с круассаном или ароматной булочкой. Приятного аппетита!

Apple Spice Entremet — Chef Iso

No. 04

Антремет из яблочных специй с акцентом на яблоко и корицу, что делает его идеальным осенним или зимним десертом. Он состоит из слоев миндального даккуаза, яблочного геле, мусса из белого шоколада и внешнего карамельного глазура. Этот маленький торт со спиралевидным яблочным гарниром выглядит неповторимо.

Сделайте несколько маленьких лепешек или один большой

Специальное оборудование

Для взбивания яичных белков вам понадобится электрический венчик.Если у вас нет настольного миксера, вы можете использовать ручной миксер. Взбивание яичных белков вручную займет слишком много времени, поэтому я рекомендую приобрести KitchenAid.

Сводка

На 6 небольших антреме.

Как и большинство антреме (французских тортов с муссовым слоем), это многоступенчатый рецепт, который вам придется распределить на два дня. К счастью, многие компоненты можно приготовить заранее.

  • Приготовить карамелизированное яблочное желе
  • Приготовить торт в стиле даккуаз
  • Приготовить мусс из белого шоколада
  • Приготовить карамельный глазурь
  • Приготовить яблочный гарнир
  • Глазурь замороженные антреме

Приготовить карамелизированное яблочное желе

  • 2 яблока хорошего качества, например, золотые вкусные
  • капля сливочного масла
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 50 грамм сахара
  • сок 1/2 лимона
  • 7 целых зубчиков
  • 1 палочка корицы
  • 1/2 чайной ложки (2 грамма) желатина, цветущего в холодной воде

Мое любимое яблоко для выпечки — золотисто-вкусное, но хрустящий, гала или фудзи тоже подойдут. Смело выбирайте любое хрустящее яблоко (даже бабушка кузнец), но держитесь подальше от красного вкусного! Это любимое яблоко Америки по причинам, которые мне неизвестны, но на вкус и ощущения оно похоже на мокрый песок.

Начните с кипячения вина в небольшой кастрюле. Добавьте гвоздику и палочку корицы. Дайте настояться хотя бы 15 минут, но лучше подольше.

Теперь очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками на мелкие кусочки. Держите поблизости миску с подкисленной водой, чтобы бросать в нее яблоки, когда будете нарезать их кубиками.Если слишком долго держать яблоки на воздухе, они окисляются и приобретают неаппетитный коричневый цвет. Перед нагреванием обязательно процедите и промокните насухо.

Храните яблоки в подкисленной воде

Нагрейте отдельную сковороду на среднем огне и добавьте масло и сахар. Подождите, пока сахар немного карамелизируется. Затем добавьте процеженные яблоки и дайте карамелизоваться в течение 10-15 минут. Выдавите лимонный сок. Когда яблоки станут достаточно коричневыми и карамелизируются, удалите глазурь, добавив вино.

Вино впитает весь карамельный вкус

Уменьшить вино наполовину и попробовать. Возможно, вам понадобится добавить сахар, лимон или воду, в зависимости от вашего вкуса. Затем добавьте желатин и перемешайте, пока он полностью не растворится. Переложите яблоки в форму размером 9 x 13 дюймов, чтобы они остыли.

Охладите, чтобы сформировать слой яблочного желе
Нарежьте кружочки кольцом из теста

Приготовить торт в стиле даккуаз

  • 100 г миндальной муки
  • 50 г муки для жмыха или жмыха
  • 70 грамм сахара
  • 4 яичных белка
  • щепотка соли
  • (по желанию) 1 ч. л. винного камня
  • (по желанию) простой сироп для чистки зубов

Даккуаз (произносится как «дак-ква») — это просто миндальный пирог, заквашенный безе.

Миндальная мука обычно состоит примерно на 20% больших кусков грубо измельченного миндаля. Для получения более гладкого вкуса просейте миндальную и обычную муку через сито. Используя кухонный комбайн, измельчите оставшиеся кусочки в мелкий порошок, просейте и повторяйте, пока почти не останется крупных зерен.

Если вы еще этого не сделали, прочитайте, как приготовить швейцарское безе, чтобы получить более подробный урок об этом следующем шаге.

Приготовьте швейцарское безе, взбив яичные белки, сахар, соль и винный камень вместе на кипящей водяной бане.Взбивайте, пока яичный белок не нагреется до 140 ° F (60 ° C) или не станет очень горячим на ощупь. Перелейте в настольный миксер (или в миску, если вы используете ручной взбиватель) и взбивайте на высокой скорости, пока не получите твердые пики.

Лопаткой всыпать половину муки в безе, затем оставшуюся половину. Наполните кондитерский мешок с круглым наконечником (например, Ateco # 807) даккуазом. С помощью пергаментной бумаги или силиконового коврика на сковороде сверните даккуаз в круг.

Выпекайте при температуре 350 ° F (180 ° C), пока верх не станет золотисто-коричневым.Когда остынет, используйте резак для теста, чтобы нарезать кружочки, чтобы они соответствовали формам для антрема. Чтобы торт получился более влажным, смажьте его простым сиропом или сахаром, растворенным в коньяке. Даже лучше, если у вас остались остатки сиропа от рома!

Смажьте даккуаз с каждой стороны сиропом

Приготовить мусс из белого шоколада

  • 140 г белого шоколада
  • 120 г (2/3 стакана) цельного молока
  • 1 ч.л. ванили
  • 1 ст. ложка коньяка
  • 1 чайная ложка желатина зацвела в холодной воде
  • 150 г жирных сливок для взбивания

Нагрейте молоко, ваниль и коньяк до образования пузырьков.Тем временем взбейте сливки до жестких пиков. Это будет добавлено в молоко и шоколад.

Положите шоколад и желатин в миску. Когда молоко станет горячим, залейте им шоколад и дайте постоять 5 минут. Взбейте шоколад и желатин до полного растворения и отсутствия комков и частиц. Когда смесь молочного шоколада и желатина достигнет комнатной температуры, добавьте взбитые сливки на треть.

Оставьте мусс при комнатной температуре (пока не охлаждайте), пока не будут готовы остальные компоненты.

Приготовить карамельный глазурь

  • 200 грамм сахара
  • 200 грамм воды
  • 175 г жирных сливок
  • 25 г кукурузного крахмала
  • 10 г желатина, цветущего в холодной воде

Сделайте сухую карамель, нагревая сахар на сковороде без жидкости, пока сахар не начнет карамелизироваться. Смешайте крахмал с водой, чтобы образовалась кашица, и удалите глазури в кастрюле, прежде чем сахар начнет подгорать.Добавьте желатин, затем сливки и взбейте. Будьте осторожны, не допускайте появления слишком большого количества пузырьков, так как они не будут легко лопаться в загустевшей жидкости.

Перед использованием лед должен остыть до температуры 84 ° F (29 ° C).

Приготовить яблочный гарнир

Отрежьте яблоко с 3 кромок
Нарезать каждый край очень тонкими
Вставьте зубочистку и разложите ломтики так, чтобы получился спиральный гарнир

Соберите антреме

Сложите яблочный антремет слоем мусса, яблочного геле и даккуаза
Заморозить антреме на ночь

Глазурь замороженные антреме

Вылить лед на замороженные антреме
Поместите антреме на золотые подставки

Чтобы получать новые рецепты, техники и обучающие материалы, подобные этой, подпишитесь на нашу рассылку и никогда не пропустите ни одной публикации.



Рецепт десерта в форме яблока | Акис Петретцикис

Питательный


Диаграмма

Информация о питании на 100 гр.

18 %

калорий

Показывает, сколько энергии от пищи поступает в наш организм. Ежедневное потребление калорий зависит в основном от веса, пола и уровня физической активности человека. В среднем человеку необходимо около 2000 ккал в день.

27 %

Жирные кислоты

Необходимы для придания энергии телу, помогая поддерживать температуру тела. Они делятся на насыщенные «плохие» жиры и ненасыщенные «хорошие» жиры.

55 %

Насыщенные жиры

Известные как «плохие» жиры в основном содержатся в продуктах животного происхождения. Важно ежедневно проверять и контролировать количество, которое вы потребляете.

17 %

Углеводы

Основной источник энергии для организма. Отличные источники — хлеб, крупы и макаронные изделия. Используйте сложные углеводы, поскольку они дают вам чувство насыщения, в то время как они имеют более высокую питательную ценность.

43 год %

Сахар

Постарайтесь потреблять сахар из сырых продуктов и ограничить количество обработанного сахара. Важно проверять этикетки продуктов, которые вы покупаете, чтобы вы могли рассчитать, сколько вы потребляете ежедневно.

9 %

Белок

Он необходим для роста мышц и помогает клеткам нормально функционировать.Вы можете найти его в мясе, рыбе, молочных продуктах, яйцах, бобовых, орехах и семенах.

0 %

Волокна

В основном они содержатся в растительной пище и помогают регулировать работу кишечника при сохранении сбалансированного веса. Старайтесь употреблять не менее 25 граммов клетчатки в день.

5 %

Соль

Организму необходимо ежедневно небольшое количество соли. Но будьте осторожны, не переусердствуйте и не превышайте 6 граммов соли в день

* На основе рекомендуемой дневной нормы потребления взрослым в 2000 ккал.

* Таблица питательности и символы относятся к основному рецепту, а не к рекомендациям по сервировке.

* Для расчета данных таблицы питания мы используем программное обеспечение от

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Десерт в форме яблока

Я видел, как повара готовят десерты в форме яблока, но все они используют дорогие силиконовые формы в форме яблока. Если вы хотите сделать их дома, затраты на плесень не могут быть оправданы.Итак, моя задача сегодня — найти способ приготовить десерт в форме яблока без использования формы.

Как приготовить яблочные десерты

На 4 порции
3 очищенных и мелко нарезанных яблока
1 контейнер яблочного пюре
1/4 чайной ложки корицы
1 чайная ложка ванильного экстракта
4 вымытых шарика

Смешайте нарезанное кубиками яблоко с яблочным пюре, ванилью и корицей. Выложите ложки смеси в воздушные шары. Округлите форму руками и положите на несколько часов в морозилку.

Ванильный мусс

500 мл (16,91 жидких унций) или 2 стакана молока
1 столовая ложка ванили
2,5 столовых ложки или 35 г (1,23 унции) желатина желатина
6 яичных желтков
50 г (1,76 унции) или 7 столовых ложек кукурузного крахмала или
80 г (2,82 унции) / 3 стакана сахара
800 мл (27,05 жидких унций) или 3 1/4 стакана сливок
пустая бутылка из-под газировки

Добавьте к желатину столько молока, чтобы получилась жидкая паста, и оставьте в стороне. Налить в кастрюлю оставшееся молоко и ваниль.

В миске взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. После получения однородной массы добавьте сковороду.

Нагрейте на сильном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Продолжайте помешивать на среднем огне еще минуту. Снимите с плиты и добавьте размягченный желатин.

Добавьте сливки и дайте остыть до комнатной температуры.

Взбивайте, пока он не станет воздушным и слегка загустеет.

Перелейте в промытую бутылку из-под газировки. Быстро работая, пока мусс не схватился, по одному вынимайте воздушные шарики из морозильной камеры и надувайте их примерно до размера яблока.Скрутите его и положите поверх бутылки.

Дайте ему раскрутиться, наклоните его и сожмите бутылку, чтобы кончик смочился муссом.

Как только почувствуете, что воздушный шар наполнился, завяжите узел и верните его в морозильную камеру на 3 часа, чтобы он застыл.

Стебли яблони

Шоколад
Марсала или другое подобное процентное содержание алкоголя (Марсала составляет 15-20% алкоголя)

Поместите небольшую миску марсалы в морозильную камеру и дайте ей остыть на несколько часов.
Растопите шоколад в микроволновой печи, а затем перелейте в кондитерский мешок.
Подведите трубопроводы к марсале, и как только они будут установлены, снимите вилкой и высушите на бумажном полотенце. Храните в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.

Глазурь из красных яблок

250 мл (8,45 жидких унций) или 1 стакан воды
2 столовые ложки желатина
300 г (10,58 унций) или 1 1/3 стакана мелкого сахара или сверхтонкого сахара
2/3 стакана сгущенного молока с сахаром
300 г (10,58 унций) белого шоколада
красный пищевой краситель

Добавьте немного воды и желатин и отставьте.
Поместите сахар, оставшуюся воду и сгущенное молоко в жаростойкую миску и поставьте в микроволновую печь, пока сахар не растворится. Перемешивайте каждые 30 секунд, чтобы убедиться, что у вас нет горячих точек, которые могут гореть, микроволны нагреваются неравномерно.

Добавьте желатин и перемешайте, пока не исчезнут комочки. Затем добавьте белый шоколад и оставьте на несколько минут.

Перемешайте смесь и добавьте краситель по вашему выбору.

Перед использованием дать остыть до комнатной температуры.

Достаньте воздушные шарики из морозильной камеры, отрежьте верхушку, отогните шарик и вырежьте мусс по форме. Смотрите видео для демонстрации.

Воткните вертел сверху, чтобы можно было поднять яблоко. Покрасьте полоски красным пищевым красителем, а затем окуните яблоко в глазурь.

Дайте стечь излишкам и переложите яблоко на новый лист бумаги для выпечки или на тарелки.

Добавьте стебель яблока наверх. Оставьте как минимум на 3 часа в холодильнике, чтобы мусс разморозился перед подачей на стол.

Enjoy
© Все права защищены Reardon Media PL

Copyright © 2018 Reardon Media Pty Ltd. Все права защищены. Как это приготовить

В течение прошлого года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и версткой моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах. В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз.Книжные магазины, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook

Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

Парфе для игристого сидра — на двоих

Праздничный Парфе из игристого сидра — отличный способ встретить Новый год с любимым человеком! Эта небольшая партия десерта включает домашнее игристое желе из сидра, покрытое сливочным муссом из яблочного сидра — бархатистый десерт, отражающий вкус праздников.

Парфе для игристого сидра

Праздники еще не закончились — нам еще предстоит встречать Новый год! И буду отмечать наступающий Новый год. Все мы знаем, каким был 2020 год. Так что я не собираюсь беспокоиться об этом…

Чтобы отпраздновать конец года, это была подбрасывание между стопками желе , чтобы вновь пережить мои студенческие годы. Или что-нибудь посложнее. Я выбрал фантазию. И следует отметить, что эти Sparkling Cider Parfaits безалкогольные.

Я большой поклонник Мартинелли во время праздников, и я хотел сделать из него десерт. Введите желе в эти парфе. И еще один сезонный фаворит — яблочный сидр. Из чего состоит мусс в этом десерте. Каждый слой дополняет другой, привнося ароматы яблочного сидра, а легкий желатиновый игристый сидр создает забавную текстуру со сливочным муссом.

Праздничный десерт на двоих

Самое замечательное в десерте парфе то, что его можно украсить к любому случаю.Например:

И что мне нравится в десертах с парфе, так это то, что они делают идеальный десерт всего для двоих. И даже несмотря на то, что в этом году мы можем встретить новый год с меньшим количеством людей, это не значит, что десерт не может сверкать!

Хорошо, так что, возможно, в этом десерте нет настоящих бенгальских огней, но вы можете добавить немного блестящей посыпки, чтобы сделать его праздничным.

Что нужно для приготовления игристого парфе для сидра

Этот десерт состоит из двух компонентов: игристого желе из сидра и мусса из яблочного сидра.Кроме того, требуется некоторое время для охлаждения, так как им обоим нужно время для установки в холодильнике. Поверьте, это довольно простой в приготовлении десерт. Не говоря уже о том, что для этого нам не нужно включать духовку!

Игристый сидр Jello

Состав
  • Игристый яблочный сидр — И да, вы можете использовать шампанское, если хотите. Я использовал сидр Martinelli’s .
  • Порошок желатина без запаха — Я использовал только порошок , а не листы желатина.Если вы используете порошок (например, по ссылке), вам понадобятся два пакета. И у тебя останутся остатки. Я просто складываю маленький пакет и кладу его в пакет с застежкой-молнией.
Хлебопекарное оборудование
  • Маленькая чаша — Для цветения и нагрева желатина.
  • Мерная чашка для жидкости

Мусс из яблочного сидра

Состав
  • Сидр яблочный — В это время года в отделе продуктов обычно есть кувшины с яблочным сидром.
  • Густые сливки
  • Желатиновый порошок без вкусовых добавок — См. Комментарий выше
  • Сахарная пудра — Для легкого подслащивания взбитых сливок
Хлебопекарное оборудование
  • Маленькая кастрюля
  • Маленькая и средняя миксерная чаша
  • Ручной миксер

Советы по приготовлению игристого парфе

  • Требуется время для охлаждения — Учитывая время, необходимое этому десерту в холодильнике, я бы приготовил парфе на день вперед.
  • Желатин без вкусовых добавок — Я говорил об этом выше, но вам понадобятся 2 пакета порошка желатина, если вы используете такого типа . Об остатках см. Выше.
  • Сделайте это взрослым — Используйте ваше любимое шампанское или игристое вино, если хотите. Никаких корректировок рецепта не требуется.
  • Пузыри — Игристый сидр (и, вероятно, шампанское) потеряет пузыри при превращении в желе. Вы можете почувствовать малейший намек на шипение, но это не будет похоже на питье из стакана.
  • Когда готовить мусс — Готовьте мусс, когда игристое желе из сидра кажется твердым на ощупь. Мы не должны сделать так, чтобы он оставался жидким, когда мы наносим на него мусс.
  • Жидкий мусс — Мусс будет рассыпчатым, когда вы впервые приготовите его. Текстура похожа на заварной йогурт. Желатин сделает его более твердым.
  • Сервировочные стаканы / сосуды — Мне нравится использовать стаканы, чтобы вы могли видеть слои парфе.Очки на фотографиях вмещают около 10 унций жидкости. Подойдет любой сервировочный стакан / сосуд.
  • Сделайте это праздничным — Перед подачей посыпьте парфе блестками или большим количеством взбитых сливок!

Впереди отличный 2021 год!

Еще рецепты праздничных десертов

Парфе для игристого сидра

Праздничный Парфе из игристого сидра — отличный способ встретить Новый год с любимым человеком! Эта небольшая партия десерта включает домашнее игристое желе из сидра, покрытое сливочным муссом из яблочного сидра — бархатистый десерт, отражающий вкус праздников.

Порций: 2 парфе

Автор: Эрин | Масло и Блаженство

Желе из игристого сидра
  • В небольшой миске посыпьте 1 чайную ложку желатинового порошка на 2 чайные ложки воды. Дать желатину распуститься и впитаться водой — примерно 3-5 минут.

  • Отмерьте игристый сидр в мерную чашку для жидкости.

  • Разогревайте желатин в микроволновой печи всего 7-10 секунд — пока он не растает.Дайте ему немного остыть в течение нескольких секунд, затем, постоянно помешивая (вилкой или венчиком), налейте 1/4 стакана игристого сидра комнатной температуры в расплавленный желатин — это сделает желатин темнее.

  • Вылейте темперированный желатин в мерную чашку вместе с остатком игристого сидра, постоянно помешивая. Перемешивайте 15-30 секунд, чтобы желатин смешался с сидром.

  • Залейте игристый сидр поровну в стаканы Парфе (или любой сервировочный стакан / сосуд по вашему выбору) и поставьте в холодильник, пока желатин не застынет — примерно 2–4 часа.

Мусс из яблочного сидра
  • Как только вы почувствуете, что игристое желе из сидра начало застывать (и может выдержать вес мусса, не смешиваясь с желе), приготовьте мусс из яблочного сидра.

  • В небольшой кастрюле доведите до кипения 2 чашки яблочного сидра. Продолжайте нагревать, пока сидр не уменьшится до 1/2 стакана (это может занять 20-30 минут).

  • Когда яблочный сидр уменьшится, налейте 1/2 стакана жирных сливок в кастрюлю с сидром.Нагрейте на среднем огне, пока он не начнет закипать, и продолжайте варить на слабом огне, пока готовите вторую партию желатина.

  • В небольшой миске посыпьте 1 чайную ложку порошка желатина на 2 чайные ложки воды. Дать желатину распуститься и впитаться водой — примерно 3-5 минут.

  • Как только желатин распустился, соскребите его в кастрюлю с сидром и сливками. Взбивать до растворения желатина — примерно 1-2 минуты.

  • Доведите сидр до комнатной температуры. — Налейте сидр в миску для смешивания, которая установлена ​​поверх другой миски, наполовину заполненной льдом.Взбивайте сидр в течение 3-5 минут, чтобы он остыл и довел до комнатной температуры.

  • Приготовление взбитых сливок — Когда сидр остынет, поместите его в морозильную камеру, пока будете делать взбитые сливки.

  • В миску среднего размера (вы можете использовать чашу, в которой держали лед, чтобы приготовить взбитые сливки) добавьте оставшиеся 1/2 стакана жирных сливок и сахарную пудру. Взбейте сливки ручным миксером до образования плотных пиков. Примечание — Я не использую много сахарной пудры, потому что яблочный сидр сладкий.

  • Выньте сидр из морозильной камеры. Выложите около 1/3 взбитых сливок в сидр. Лопаткой тщательно перемешайте — до тех пор, пока не исчезнут комочки взбитых сливок. Смесь будет жидкой, но когда вы добавите взбитые сливки, они начнут немного густеть. Добавьте оставшиеся 2/3 взбитых сливок и всыпьте их в смесь, пока не останется комочков. В этот момент мусс станет рассыпчатым (как йогурт с заварным кремом), но затвердеет, когда остынет.

  • Выложите мусс равномерно поверх игристого желе из сидра.Неплотно накройте парфе полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник еще минимум на 2 часа. Идеально приготовить парфе накануне вечером, чтобы желе и мусс успели застыть.

  • Необязательно. Сверху добавьте еще одну ложку взбитых сливок и немного праздничной посыпки. Наслаждаться!

  1. Этот рецепт требует много времени на охлаждение. Игристому желе из сидра и муссу нужно время, чтобы остыть, чтобы они застыли. Рекомендую приготовить десерт на день раньше.
  2. Желатиновый порошок без запаха — Я использую желатиновый порошок в пакетах. Вам понадобится два пакета. Я складываю мешочек с остатками и храню его на молнии в кладовой.
  3. Уменьшите количество яблочного сидра до 1/2 чашки — Я начинаю с 2 чашек сидра. Уменьшение количества сидра делает аромат более сильным. Хотя, если вы хотите пропустить этот шаг, это тоже сработает.
  4. Игристый сидр комнатной температуры — Добавление расплавленного желатина к холодному игристому сидру приведет к схватыванию и комкованию желатина.Игристый сидр должен быть комнатной температуры.
  5. Игристый сидр против шампанского — Ваш выбор, или любой игристый сидр со вкусом, который вы предпочитаете. Инструкции не меняются. Если вы делаете желе из шампанского, можно просто добавить взбитые сливки.
  6. Игристое желе — Вы можете попробовать намек на шипение в желе . При приготовлении желе теряется много шампанского — и это не то же самое, что пить его в чистом виде.
  7. Сосуды сервировочные — Мне нравится праздничный вид стеклянного парфе / стаканов.Хотя подойдет любой стакан или посуда. Очки, которые я использовал на фотографиях, вмещают около 10 унций жидкости.

Курс: десерт

Кухня: американская

Добавьте в закладки страницу «Ресурсы для выпечки», чтобы получить полезный список кухонных принадлежностей и ингредиентов для рецептов в блоге!

Карамельный яблочно-шоколадный мусс-торт

Неделя 3 поста «Пригвожденный или провалился» включает муссовый торт с карамельным яблоком и шоколадом. Не решаюсь полностью сказать, что я «прибил» этот рецепт, но это не было полным провалом.Этот рецепт основан на муссе-муссе из яблочного шоколада Valrhona Jivara из кулинарной книги «Бачур». Вы можете найти другие сообщения Nailed It здесь.

Это многоступенчатый рецепт, который отлично подходит для дня выпечки, когда нужно убить много времени. Этот рецепт сложный, но он идеально подходит для того, чтобы расслабиться и погрузиться в зону выпечки. Вы получаете то, что кладете в выпечку. Со временем и практикой даже самые сложные рецепты станут проще!

Торт-мусс с карамельным яблоком и шоколадом

Оригинальный рецепт в книге Бачура был озаглавлен «Яблочный муссовый торт с молочным шоколадом Валрона Дживара».Это тесто состоит из трех частей: мусса из молочного шоколада Valrhona Jivara, миндального торта и яблочно-карамельного желе. Теоретически все просто. Взбейте все три части, сложите и поставьте в холодильник. Торт готов! Однако этот рецепт оказался более сложной задачей, чем я ожидал.

Миндальный торт

Рецепт миндального торта прямо из кулинарной книги Бахура. Я внес изменения только для создания меньших порций. Это простой рецепт влажного нежного основного миндального торта.Обратите внимание, что рецепт требует использования муки для тортов, которую очень важно использовать!

Карамельное яблочное желе

Карамельное яблочное желе произвело на меня впечатление. У меня есть пара вещей. Во-первых, я не люблю яблочный сок. Во-вторых, я не большой поклонник яблок. В своей первой попытке я надеялся, что карамель будет сильнее яблок в желе. Не получилось. Вместо этого я приготовил свою собственную версию Caramel Apple Jelly. Больше карамели, меньше яблок делает Серену счастливой девушкой.

Шоколадный мусс

Рецепт шоколадного мусса прямо из книги, с изменениями для меньших порций.Я должен добавить, что если вы никогда не пробовали шоколад Valrhona Jivara, вам стоит его попробовать. Это восхитительный молочный шоколад. Можно легко заменить этот рецепт другим шоколадом, но когда такой шеф-повар, как Антонио Бачур, говорит использовать Valrhona Jivara, я склонен верить в его опыт и согласиться с его советом. И он был прав, восхитительно!

Советы по приготовлению шоколадного мусса

  • Приготовьте мусс за несколько часов до его употребления. Это способствует развитию вкусовых качеств.
  • Когда вы разрезаете шоколад, сохраните мелкие кусочки в качестве декоративных, если вы хотите просто приготовить мусс.Ложка взбитых сливок и немного шоколада станут отличным дополнением к муссу.
  • Осторожно добавьте взбитые сливки в мусс. Это помогает придать муссу гладкость, которую вы так любите.

Take What You Need

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете взять любой из этих кусочков, например, миндальный пирог, карамельно-яблочное желе или шоколадный мусс, и приготовить их самостоятельно.

Несмотря на то, что шоколад является идеальным дополнением к маслянистому миндальному пирогу, он будет так же ярко сиять в сочетании со свежими персиками или другими сезонными фруктами и ягодами.Раньше я успешно подавал его с вареными грушами! А если вы ищете что-то, что идеально подходит для чаепития, попробуйте разделить торт по горизонтали и распределить между слоями тонкий слой ваших любимых джемов или желе, собрать их и посыпать сахарной пудрой.

Карамельное яблочное желе идеально подходит для завтрака в качестве начинки для тостов или печенья осенью. Его также можно было бы использовать в качестве пасты для кексов с яблоком и корицей.

Шоколадный мусс — классический легкий десерт.Вы можете взбить взбитые сливки и подавать мусс с ложкой взбитых сливок сверху.

FAQ

Миндальная паста — это то же самое, что марципан?

Нет, миндальная паста имеет консистенцию, но она намного мягче, чем марципан, что позволяет намазывать ее в качестве начинки.

Могу ли я использовать марципан, если у меня нет миндальной пасты?

Нет, они достаточно разные, и вы не можете заменить одно другим.

Где я могу купить миндальную пасту?

Вы сможете найти его на местном рынке.Если нет, Odense сообщит вам, где рынок, на котором он продается.

Обратите внимание на инструкцию по сборке этого рецепта. Вы видите, что сначала должен быть приготовлен торт, а затем карамельно-яблочный кисель. Пока он застывает в морозильной камере, я делаю шоколадный мусс. Так что продолжайте и попробуйте, мы хотели бы увидеть, как это обернется для вас.

Ищете другие рецепты?

Подпишитесь на мою бесплатную рассылку, чтобы ежемесячно получать новые советы по выпечке в свой почтовый ящик. Найдите меня, делюсь новыми рецептами и советами в Pinterest, Instagram или Facebook.

Торт-мусс с карамельным яблоком и шоколадом

Распечатать рецепт

Этот шоколадный муссовый торт с карамельным яблоком представляет собой легкий миндальный торт, покрытый карамельным яблочным желе и покрытый сливочным слоем шоколадного мусса сверху.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Ингредиенты

Карамельное яблочное желе
  • 17 унций сахара
  • 1 1/4 стакана яблочного сока
  • 3 фунта яблок Грэнни Смит, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
  • 1 нарезанная и очищенная ваниль
  • 3 листа желатина
Базовый Заварной крем
  • 5.25 унций жирных сливок
  • 2 больших яичных желтка
  • 15 грамм сахара
Шоколадный мусс Valrhona Jivara
  • 1 лист желатина
  • 150 грамм основного заварного крема
  • 245 грамм Valrhona Jivara измельченного шоколада
  • 225 грамм жирных сливок средние пики
Миндальный торт
  • 95 грамм миндальной пасты
  • 85 грамм несоленого сливочного масла размягченное
  • 77,5 грамм сахара
  • 1 стручок ванили расколоть и очистить
  • 1 1/2 большого яйца
  • 63.5 г муки для выпечки
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • 77,5 г сметаны

Инструкции

Миндальный торт
  • Разогрейте духовку до 325 ° F.

  • Взбейте миндальную пасту, масло, сахар и ваниль в настольном миксере с лопастной насадкой до получения однородной массы.

  • Добавляйте яйца медленно, перемешивая между каждым добавлением.

  • Просейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль вместе над яичной смесью.

  • Добавьте сметану и взбейте до однородности.

  • Вылить на противень на четверть листа, выстланный пергаментной бумагой, и равномерно распределить по поверхности.

  • Выпекать 20 минут до золотистого цвета.

Карамельное яблочное желе
  • Замочите желатин в ледяной воде до размягчения; отожмите лишнюю воду и отложите.

  • В большой сковороде с антипригарным покрытием медленно нагрейте нарезанные кубиками яблоки, 3/4 стакана яблочного сока и стручки ванили.

  • В маленькой кастрюле медленно нагрейте 10 унций сахара и 1/2 стакана яблочного сока до получения карамели светло-янтарного цвета. Должно пройти 10-15 минут. Когда цвет достигнет цвета, добавьте в кастрюлю с яблоками и продолжайте готовить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими.

  • Во вторую небольшую кастрюлю добавьте 7 унций сахара и готовьте на среднем огне, пока не получите темно-коричневую карамель. Как только цвет станет ярким, аккуратно добавьте в сковороду. Это будет много пузырей и брызг. Продолжайте помешивать, чтобы смешаться.

  • Вмешайте желатин до растворения.

Basic Custard
  • Доведите до кипения жирные сливки в кастрюле среднего размера.

  • Взбейте венчиком, чтобы смешать яичные желтки и сахар в небольшой миске, и медленно влейте горячую жидкость для темперирования.

  • Верните смесь в кастрюлю и варите до 82-84 ° C.

Шоколадный мусс Valrhona Jivara
  • Замочите желатин в ледяной воде до размягчения; отожмите лишнюю воду и отложите.

  • Размешайте желатин в горячем основном заварном креме, чтобы он растворился.

  • Залить смесью шоколад и взбить ручным блендером до получения однородной массы.

  • Охладите перед добавлением взбитых сливок.

Сборка
  • Поместите миндальный торт в рамку противня на четверть листа.

  • Равномерно полейте торт карамельным желе из яблок и яблок. Перенести в морозильную камеру, чтобы застыть.

  • Налейте мусс поверх карамельного яблочного желе и равномерно распределите по покрытию.Снова положите в морозилку, прежде чем разрезать на маленькие прямоугольники.

  • Перед подачей украсьте нарезанными кубиками зелеными яблоками, дульсе де лече и шоколадным гарниром.

Примечания

Источник рецепта: SerenaLissy.com Все изображения и контент защищены авторским правом. Не используйте наши изображения без предварительного разрешения.

Курс: Десерт

Ключевое слово: миндальный торт, карамельное яблоко, шоколадный мусс

Порций: 12

Вот несколько наших любимых рецептов со вкусом осени!

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.Это означает, что если вы нажмете на одну из наших партнерских ссылок, они могут бросить нам несколько пенсов за комиссию.

Яблочный мусс с заварным кремом — Специальное блюдо

Яблочный мусс с заварным кремом — один из тех десертов, которые, хотя и не пользуются большой популярностью, после того, как попробуете его, не забудете и обязательно захотите повторить! Продолжайте здесь, чтобы узнать, как подготовиться шаг за шагом на фотографиях.

Представляем вам главный ингредиент этого освежающего мусса: знаете ли вы, что такое заварной крем-яблоко? Это плод бразильского серрадо, очень похожий на шишки сосны и аратикум.Чтобы приготовить этот рецепт замороженного десерта, вы можете использовать свежую или замороженную мякоть эрла, в зависимости от того, что вы найдете на рынке. Вы также можете использовать сосновые шишки и аратикум, потому что это практически один и тот же фрукт. Затем просто смешайте его в блендере со сливками, сгущенкой, яйцом и желатином и дайте ему застыть.

Ознакомьтесь со всеми подробностями этого рецепта заварного яблочного мусса, мусса из сосновых шишек или мусса из аратикума и попробуйте!

4 гостя
30м
Десерт

Ингредиенты для приготовления мусса из заварного яблока:

5 плодов заварного яблока (сахарное яблоко)
½ банки сгущенного молока (197 г)
½ пакета бесцветного сухого желатинового порошка (12 г)
250 миллилитров свежих сливок
3 яйца

Пищевая ценность

Порций: 4
Количество на порцию
калорий 558
% дневной нормы *
Всего жиров 22 г 28%, насыщенных жиров 12.5 г 62%, холестерин 187 мг 62%, натрий 213 мг 9%, общие углеводы 80,7 г 29%, пищевые волокна 8,5 г 30%, общее количество сахара 32 г, белок 16,6 г, витамин D 12 мкг 58%, кальций 269 мг 21%, железо 2 мг 11 %, Калий 798 мг 17%

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Как приготовить яблочный мусс с заварным кремом:

Сначала откройте плод, отделите мякоть и очистите. Поместите мякоть заварного яблока в блендер вместе со сливками и сгущенкой и медленно взбивайте в течение 5 минут или пока смесь не станет однородной.

Совет: косточка легко выйдет, если заварное яблоко хорошо созрело.

Пропустите смесь через ситечко и хорошо отожмите ложкой, чтобы удалить как можно больше жидкости, и отфильтруйте мелкие кусочки мякоти. Если смесь все еще слишком густая, верните ее в блендер, снова взбейте и снова пропустите через ситечко. Выложите его в миску.

Гидратируйте желатин в соответствии с инструкциями на упаковке. Отделите желтки от белков и взбейте белки на снегу, пока они не станут твердыми.Поместите яичные желтки и желатин в смесь фруктов, сметаны и сгущенки и хорошо перемешайте.

Наконец, очень аккуратно смешайте взбитые яичные белки с заварным яблочным муссом, чтобы не терять воздух и получить очень легкий песочный мусс. Поставить в холодильник на 4 часа и подавать с веточкой мяты или карамельного соуса. Приятного аппетита и расскажите в комментариях, что вы думаете об этом рецепте с заварным яблоком!


Возможно, вам будет интересно прочитать о рецепте кокосового крема / рецепте немецкого пирога / рецепте рождественского десерта / рецепте лимонного снега / рецепте сока с бананом / рецепте бригадейро / рецепте кассавы эскондидо.

Пошаговое руководство по приготовлению хрустящего яблочного мусса в любой вечер недели

Хрустящий яблочный мусс

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам способ приготовить особенное блюдо — хрустящий яблочный мусс. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я приготовлю немного вкусненького. Будет очень вкусно.

Хрустящий яблочный мусс — один из самых популярных в последнее время в мире пищевых продуктов. Ежедневно им пользуются миллионы.Это просто, быстро, вкусно. Хрустящий яблочный мусс — это то, что я любила всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить хрустящий яблочный мусс, используя 15 ингредиентов и 12 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления хрустящего яблочного мусса:
  1. Получить компот Яблочный
  2. Получите 1 яблоко
  3. Приготовьте 100 г воды
  4. Получить 20 грамм Белое вино (вода)
  5. Взять 50 грамм сахарного песка
  6. Приготовьте 2 ч.л. лимонного сока
  7. Возьми яблочный мусс
  8. Получить 1 яблоко Яблочный компот
  9. Приготовить 30 г 100% яблочного сока
  10. Приготовьте 50 г йогурта
  11. Приготовить 30 г сахарного песка
  12. Приготовьте 5 граммов желатина
  13. Взять 30 грамм воды
  14. 150 грамм сливок для взбивания
  15. Приготовьте 1, если хотите, яблоко 1/8 Нарезанное кубиками яблоко
Шаги по приготовлению хрустящего яблочного мусса:
  1. Для компота… Очистите яблоко от кожуры и удалите косточки.Разрезать на 12 частей и выложить в кастрюлю.
  2. Добавьте воду, белое вино (воду), сахарный песок и лимонный сок и нагрейте.
  3. Когда дело доходит до кипения, убавьте огонь до минимума. Готовьте, пока цвет яблока не изменится. (Не пережаривайте.)
  4. Выключите огонь и оставьте яблоко в смеси на некоторое время. Это будет так.
  5. Через некоторое время измельчите яблоко и смесь в блендере до получения однородной массы. Будет примерно 280 — 290 г.
  6. Для яблочного мусса: растворить желатин в воде и нагреть миску над горячей водой.
  7. Добавить в пюре яблочный сок, йогурт, сахарный песок и желатин.
  8. Перелейте сливки в другую миску и взбивайте до образования твердых пиков.
  9. Добавить в пюре взбитые сливки. Дно миски охладите в холодной воде и помешивайте, пока смесь не загустеет.
  10. Когда оно достаточно загустеет, добавьте нарезанное кубиками яблоко (от 1/8 яблока), если хотите. (Сохраните немного для начинки.)
  11. Равномерно разлить смесь ложкой по формочкам.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *