Рецепт вяленого перца на зиму в духовке: Вяленые болгарские перцы на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Вяленые болгарские перцы на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте продукты. Для этого рецепта наилучшим образом подходят сезонные, осенние перцы. У них не такая толстая мякоть, они быстрее завялятся. Но и с зимними сортами, толстыми и мясистыми, тоже получится. Просто это займет больше времени. У меня как раз такие перцы, все вышло отлично. Количество соли можно уменьшить, ориентируйтесь на свой вкус. Масла может уйти немного меньше, это зависит от количества перца на выходе.

  • Шаг 2:

    Перцы хорошо помойте и уберите мягкие и испорченные плоды. Перцы можно вялить как с кожицей, так и без нее. Снять кожу с перцев – задача не из простых. Если вас не пугают трудности, то попробуйте. Положите перцы на противень и поставьте в духовку, заранее разогретую до 200°С, на 20 минут. Кожица за это время должна немного вздуться. Мои толстые перцы вздувались неохотно, такие можно подержать в духовке подольше.

  • Шаг 3:

    Когда перцы достаточно запекутся, выньте их из духовки и сразу же сложите в пакеты. В пакетах кожица под воздействием пара еще лучше отойдет от мякоти. Пусть перцы полностью остынут в пакетах.

  • Шаг 4:

    Остывшие перцы выньте из пакетов. Снимите отошедшую кожу. Мои перцы очень неохотно с ней расставались. Часть кожицы так и осталась на них. Это не критично, на вкус перцев это никак не повлияет. Так что можете смело вялить с ней.

  • Шаг 5:

    Затем уберите из перцев серединку вместе с семенами и нарежьте их на длинные полоски. У меня из каждой половинки вышло где-то по 3-4 штуки. Противень застелите бумагой для выпечки. Разложите на ней полоски перцев мягкой стороной вверх. Старайтесь, чтобы перцы лежали в один слой, если они будут лежать друг на дружке, завялить их не получится.

  • Шаг 6:

    Поставьте противень с перцами в духовку, разогретую до 100°С на полтора-два часа. Духовку оставьте чуть приоткрытой, можно положить между дверцей и духовкой прихватку. Перцы станут мягкими, а кончики слегка подсушатся. Моим перцам пришлось провести в духовке два с половиной часа. Ориентируйтесь на внешний вид.

  • Шаг 7:

    Выньте противень с перцами. Духовку не выключайте. Ложкой соберите перцы в центр противня. Посолите их и сбрызните растительным маслом. Я добавила около одной столовой ложки. Перемешайте перец ложкой.

  • Шаг 8:

    Снова распределите кусочки перца в один слой. И верните противень с ними в духовку. В этот раз примерно на час. Опять же, смотрите по внешнему виду, не пересушите их!

  • Шаг 9:

    Пока перцы вялятся, мелко нарежьте чеснок.

  • Шаг 10:

    Выньте перец и опять повторите предыдущие шаги – соберите их в центр, положите чеснок, перемешайте, распределите в один слой. И снова в духовку. На 10 минут. Кухня наполнится чудесным ароматом чеснока и перца.

  • Шаг 11:

    Вот такое количество получилось из одного килограмма перца. Совсем немного, учтите это.

  • Шаг 12:

    Переложите перец в банку. Мне хватило 300 граммовой баночки.

  • Шаг 13:

    Залейте перцы маслом. Если есть оливковое – прекрасно, но и самое обычное растительное подойдет. Лучше выбирать рафинированное, без запаха. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. Хранить перцы лучше в холодильнике.

  • Вяленый перец в духовке. Вяленый болгарский перец на зиму. Вяленые помидоры в домашних условиях

    Попробуйте приготовить вяленый перец в домашних условиях и порадуйте своих близких настоящими шедеврами. Его можно добавлять в салаты, соусы, пироги или подавать к мясу и рыбе.

    Вяленые перцы на зиму

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Духовку заранее зажигаем и разогреваем примерно до 100 градусов. Тем временем промываем перцы, протираем их полотенцем и удаляем острым ножом сердцевину с семечками. Затем нарезаем овощи крупными кусочками и посыпаем каждый перчик солью и травами. Раскладываем заготовки в форму и отправляем в духовку на 5 часов, периодически переворачивая каждый кусочек. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полосками. В заранее прогретую банку выкладываем вяленые перцы, бросаем специи и чеснок. Теперь тоненькой струйкой медленно вливаем масло, закрываем крышкой и убираем в холодильник. Храним вяленый в масле перец всю зиму.

    Вяленый перец в духовке

    Ингредиенты:

    • сладкий перец – 1 кг;
    • специи;
    • масло оливковое – 50 мл.

    Для заливки:

    • тимьян, розмарин, базилик, чеснок – по вкусу;
    • масло оливковое;
    • уксус бальзамический.

    Приготовление

    Перец промываем, насухо вытираем полотенцем, разрезаем пополам, вынимаем семена и удаляем лишние перегородки. Снова ополаскиваем водой и складываем овощи в миску так, чтобы они оказались срезом вниз. После того, как вся вода стечет, раскладываем перчики на противень, присыпаем каждый специями и сбрызгиваем немного оливковым маслицем. Отправляем перец вялиться в духовку, выставив температуру на 120 градусов примерно на 4 часа. В процессе приготовления снижаем ее до 110 градусов. По истечении времени вынимаем противень и оставляем овощи остывать. Теперь готовим ароматную заливку: травы промываем, просушиваем на полотенце, а чеснок мелко рубим и ополаскиваем. Далее вливаем к травам с чесноком оливковое маслице, перемешиваем и прогреваем смесь несколько минут в микроволновке, но не кипятим! Раскладываем вяленые перцы по чистым баночкам и заливаем пряным маслом. Добавляем немного бальзамического уксуса, закрываем крышками, убираем настаиваться и созревать в холодильник. Для более длительного хранения, можете поставить банки в духовку и стерилизовать их примерно 45 минут.

    Вялить овощи стало очень популярно после того, как на полках магазинов появились вяленые томаты, перцы и даже некоторые фрукты. Приготовление на зиму вяленых перцев в домашних условиях не сложно. Их можно использовать, как составляющую салатов, соусов, подавать, как готовую закуску к мясу, гренкам, рыбе. Такое блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола.

    Для того чтобы блюдо получилось максимально вкусным, рекомендуется учесть следующие особенности по выбору овощей и его приготовлению. Выбирать необходимо мясистые, упругие плоды, поскольку они сильно уменьшаются в объеме. Овощи должны быть без признаков испорченности.

    Острые

    Острые перцы имеют небольшой размер, поэтому их можно разрезать пополам или оставить вялиться целиком.

    Болгарские

    Если у плодов удалить шкурку, готовое блюдо получится более нежным. Для этого овощи необходимо поместить на 1-2 минуты в кипящую жидкость, затем обдать холодной водой. После этого подцепить шкурку ножом. Она снимется легко.

    Плюсы и минусы

    Плюсом такого блюда является то, что заготовка не содержит уксус. Его можно употреблять детям, женщинам при беременности и кормлении грудью, а также людям, которым запрещено употребление уксуса по состоянию здоровья.

    Отрицательный момент один – хранение в холоде и темноте. Поэтому комнатные условия не подходят.

    Как приготовить вяленый перец

    Ниже указан классический набор ингредиентов. При желании его можно разнообразить. Если добавить немного сахара, готовая закуска будет иметь пикантный сладковатый привкус. Специи можно добавить, учитывая вкусовые предпочтения семьи. Масло допускается заменить на подсолнечное.

    В духовке

    Необходимые компоненты:

    • перец – 1,5-1,8 кг;
    • орегано;
    • розмарин;
    • черный перец;
    • соль;
    • масло оливок – 85-90 мл;
    • чеснок – 3 дольки.

    Последовательность действий:

    1. Прогреть духовой шкаф до 100-130 о. Если есть режим конвекции, необходимо его выставить, тогда воздух будет хорошо циркулировать, и влага испаряться.
    2. Овощи вымыть, обсушить, удалить сердцевину. Порезать кусочками крупно, можно полосками.
    3. Подготовить емкость соответствующего размера, сложить ломтики, засыпать специями и солью, перемешать.
    4. Разложить кожурой вниз на противне, застеленном пергаментом, готовить 1,5-2 часа. Периодически переворачивать.
    5. Плотно разложить готовые перцы по чистым, стерилизованным емкостям, добавить измельченный чеснок, влить указанное количество масла, плотно закрыть. Масло должно полностью покрыть кусочки. При необходимости количество масла нужно увеличить.

    В сушилке

    Последовательность действий:

    1. Ломтики вымытого, очищенного перца выложить в емкость. Пересыпать специями, солью, при желании сахаром.
    2. Сложить одним слоем на решетке или сетке сушилки. Между кусочками должно оставаться пространство, чтобы воздух беспрепятственно циркулировал.
    3. Выставить температуру 75-80 о. Готовить 3-4 часа, периодически переворачивать.
    4. Разложить кусочки по стерилизованным емкостям, между слоями добавлять измельченный чеснок.
    5. Влить масло, закрыть, убрать на хранение.

    В микроволновке

    Таким способом приготовить перец сложнее. Кусочкам необходим выход воздуха, иначе они сварятся в собственном соку. Овощ должен равномерно лишаться избытка жидкости.

    Последовательность действий:

    1. Вымытые овощи обсушить, почистить, порезать ломтиками.
    2. Пересыпать перец специями и солью, перемешать.
    3. Сложить в плоскую емкость, поставить в микроволновую печь на 5 минут.
    4. По истечении времени достать, слить отделившийся сок, поставить еще на 5 минут.
    5. Процедуру повторять до полной готовности.
    6. Готовые кусочки сложить по стерилизованной стеклянной таре, добавить пластинки чеснока, залить маслом, закрыть, убрать в холод.

    В масле

    Этот способ отличается тем, что часть масла нужно добавить до термической обработки. 1/5 часть указанного количества масла вылить вместе со специями к подготовленным кусочкам, перемешать. Далее готовить по схемам, указанным выше.

    Как проверить готовность

    Готовность проверяется по внешнему виду. У готового перца появится сеточка на кожуре, он слегка потемнеет, мякоть станет меньше в три раза. Ломтики становятся слегка подсушенными, но эластичными. Если ломтики не приобрели гибкость к концу рекомендованного времени приготовления, оставить вялиться еще на 10-15 минут.

    Это очень удобно в хозяйстве – в сезон можно собрать и высушить практически любые фрукты-овощи, разложить в мелкие емкости, а зимой и весной использовать для самых разных целей – в супах, соусах, десертах, да практически в любых блюдах.

    Всем давно известно, что сушеные и вяленые продукты являются усилителями вкуса, ведь из них удалена только влага, соответственно все остальные параметры, и в первую очередь вкус, приобретают более высокую концентрацию. Наши далекие предки активно сушили грибы, яблоки, травы, лавр, специи и т.д. Сегодня баночка вяленых томатов считается деликатесом средиземноморской кухни, а ведь приготовить эту роскошь дома совсем не трудно. Хочу показать сегодня мой проверенный (и выстраданный) рецепт вяленых деликатесных томатов и сладких перцев – готовлю так уже 5 лет, только иногда варьирую специи…
    По большому счету, «вялеными» мы их называем не совсем правильно, т.к. этот процесс вяления предполагает пребывание продукта в хорошо проветриваемом помещении с t не выше 40 градусов. Моя БаМаша так всегда вялила подлещиков, которых дед с рыбалки приносил – солила и подвешивала на балконе на приличном расстоянии друг от друга. В семье эту рыбу не ели, но она всегда отлично шла на гостинцы для любителей пива.

    С овощами без специальных помещений этот процесс несколько затруднителен в нашей средней полосе, вот и приспособились мы все перенести этот процесс в духовки, некоторые даже называют вялеными помидоры, по сути уже запеченные при t = 120С. Это дело вкуса, ноточнее было бы назвать этот процесс низкотемпературным запеканием, но таковы уж традиции.
    На самом деле, все очень просто, но есть некоторые хитрые мелочи, без знания которых получается продукт невысокого качества. Суть – продукты надо подготовить и вялить-сушить до той степени, какая лично вам приятна. Известно минимум три градации – а) до полного засушивания, b) до потери 70% влаги и c) так называемый салатный вариант, когда томаты едва схватились и потеряли не более 30% веса. В первом случае продукт может долго храниться даже без дополнительных специй, но будет требовать дальнейших манипуляций перед употреблением в виде распаривания в масле с жидкостью. Салатная версия живет только в холодильнике и то не более месяца, используется именно в салатах ну и на бутербродах. Поэтому для длительного хранения (хотя бы до следующего сезона) вне холодильника идеально подходит вариант b – дегидрировать на низкой температуре (50-60С) около 6-8 часов в режиме конвекции, с последующей заливкой горячим маслом. Я делаю именно так!
    Перцы и помидоры мою, избавляю от семян и перепонок, даю возможность стечь остаткам жидкости (половинки кладу на бумажные полотенца куполом вверх) и выкладываю на противень с фольгой + буквально по несколько кристаллов крупной (!) соли на каждую дольку. Если томаты мне кажутся не достаточно сладкими (от погоды же многое зависит), то могу и по паре кристаллов сахара добавить, но это редко бывает…


    Далее ставлю в духовку на 60С сначала на 3-4 часа, т.к. перец готовится быстрее. Я использую грунтовой с не самыми толстыми стенками…


    К моменту готовности должны быть подготовлены посуда и специи. Банки я стерилизую в СВЧ с малым количеством воды или в посудомойке, а крышки держу в кипящей воде 10 минут.
    Как дополнительные консерванты и ароматизаторы использую чеснок (крупно нарезанный или мелко рубленый – дело вкуса), сухие травы и перец горошком (чаще розовый, иногда черный, а иногда никакой)…


    Сладкий перец готов, когда лепестки скрутились, и их края чуть-чуть почернели, а вот томаты в этот момент как раз салатные, можно сразу с ними что-то и приготовить, но я иду дальше… Помидоры у меня мясистые, и их надо продолжать вялить еще столько же времени. Думаю, понятно, что для этой техники подходят сорта типа сливки или плотные черри…
    Теперь действуем в темпе – нам надо сохранить температуру овощей, быстро залить горячим маслом и укупорить. Если в этот момент допустить заминку, продукт не состоится. Итак, аккуратно, но быстро перекладываю перцы в горячую банку, пересыпая специями, сверху одну салатную помидорку кожей вниз, именно в нее буду лить горячее масло и она «дойдет». Это тоже опытом проверено! Масло к этому моменту должно быть уже хорошо нагретым, но не кипящим, иначе получим вулкан, ведь мы сохранили часть жидкости в овощах. Я обычно кладу в раковину пару бумажных полотенец, на них ставлю банки, точным и бережным движением вливаю масло по плечики (это удобно делать, используя старую кофейную турку с носиком), если масло совсем не шипит, значит, его надо еще прогреть иначе фокус с хранением вне холодильника не удастся. Если вы масло перегрели и брызги таки летят во все стороны, то стоит выждать 30-40 секунд, чтоб оно немного остыло – слишком горячее масло сожжет пару верхних слоев. Когда я только начала учиться этой технике, у меня даже термометра не было, но эмпирическим путем я установила – масло правильной t должно только шипеть и давать вот такие мелкие пузырьки…


    Зачем нужна одна долька томата? Можно, конечно, лить и на перцы, но есть вероятность, что они совсем почернеют, и будут горчить. Проверено! В раковине делать это удобнее, т.к. мойку легче отмывать от масла, чем все остальные поверхности – как ни старайся, несколько капель масла обязательно прольются мимо. Полотенца кладу, чтоб потом с их помощью удобно было вынимать горячую банку. Остается только закатать горячей сухой крышкой и перевернуть.
    Через 3-4 часа помидоры тоже начинают выглядеть как перцы – чуть скручиваются, и местами могут почернеть по кромке…


    Повторяем ту же процедуру, что и с перцами… На один противень уходит 10 средних помидор и 5 перцев + соль-сахар, растительное масло 150-180 мл, полголовки чеснока, 1 ст.л. трав, перец по вкусу. Выход – 2 банки по 0,25л.
    Попробуйте втиснуть 10 помидор и 5 перцев в пол-литровую баночку…))) Представляете, сколько вкуса сконцентрировано в этих малышках…


    И последнее о томатах – вот не советую очень плотную укладку овощей на противень, процесс увеличится еще на пару часов при такой температуре (60С), а повышать ее тоже не желательно иначе это будут уже совсем не вяленые томаты! Много раз пробовала сэкономить время, поднимая t до 100С – ну совсем не тот эффект получается! Подтверждают все друзья-знакомые, которые всегда воспринимают мои мини-мини банки как большой-большой подарок и ждут, когда им в следующий раза перепадет такое счастье… Хотя на вкус и цвет…
    Ровно так же я заготавливаю и баклажаны – нарезаю лепестками и шайбами, подвяливаю 5-6 часов в режиме конвекции на низкой t, укладываю по горячим банкам, чередуя солью, чесноком и зеленью, заливаю горячим маслом и сразу закатываю. Тоже замечательно хранятся в домашних условиях, но если не хотите использовать масло для баклажанов (знаю, что не все любят эту комбинацию), тогда хранить надо, конечно, только в холодильнике!


    Как использовать вяленые помидоры можно говорить бесконечно, а вот перцы я использую для песто россо (они там просто великолепно звуча), в салатах и супах типа минестроне. В лепестки баклажанов можно очень быстро накрутить рулетов с любой начинкой, если вдруг нагрянули гости, а шайбы баклажанов у меня отлично идут на овощные сэндвичи с помидорами и сыром, в пасту, в муссы и соусы.
    Всем приятного аппетита!

    В разгар сезона созревания перцев каждая хозяйка озадачена тем, как сохранить его вкус, аромат и максимум полезных свойств до следующего лета. Вяленые перцы на зиму – один лучших способов заготовки наряду с заморозкой, консервацией и сушением. В этой статье мы поговорим обо всех особенностях этого метода сохранения перца. Ведь для истинных гурманов не секрет, что вяленые перцы придают блюдам особую пикантность. А ещё такое лакомство точно разнообразит домашнее меню.

    Преимущества данного вида заготовки

    Если ни разу не готовили на зиму вяленые перцы в домашних условиях, то после прочтения этого раздела обязательно захотите это сделать. И дело не только в оригинальном вкусе, который удаётся сохранить намного лучше, чем при любом другом способе заготовки. Вяленые перцы гораздо ярче передают вкус и аромат, чем перец после заморозки. К тому же, замороженный овощ быстро теряет привлекательный внешний вид из-за большой потери воды. Также многие хозяйки жалуются на неприятный запах в морозильной камере, который появляется из-за длительного хранения перца.

    Сушеный же перец в блюдах выдаёт себя жесткой и толстой кожурой. Она практически не поддаётся термической обработке, и отвлекает на себя внимание от самого блюда.

    Польза вяленых перцев

    Ещё одним немаловажным преимуществом этих перцев, безусловно, является польза. Ведь только процесс вяления позволяет сохранить все витамины, макро- и микроэлементы, в большом количестве содержащиеся в этом сочном овоще. Внеся его в свой ежедневный рацион, поддержите иммунитет, а также наладите процесс обмена веществ в организме. Всё это, благодаря высокому содержанию витаминов А, РР, С, В, а также магнию, марганцу, кальцию, фосфору и натрию.

    Такое сочетание полезных веществ благотворно влияет на рост волос и ногтей, улучшает работу пищеварительной системы и способствует ускорению регенерации кожи и слизистых.

    Употребление болгарского перца показано лицам, страдающим от заболеваний сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата. Вообще, перец – практически универсальный овощ, который спасает и при артрите, радикулите и даже невралгии. Овощ советуют тем, кто хочет укрепить зубы и дёсны.

    Как и любой продукт, перец имеет свои противопоказания. Не стоит злоупотреблять таким лакомством, если страдаете повышенным давлением, болезнями печени и почек, чрезмерной кислотностью желудка и склонностью к эпилепсии. Помните, что перец, словно губка, впитывает в себя различные пестициды, поэтому тщательно промывайте его перед употреблением в пищу.

    Подготовка овоща

    Первым этапом в рецепте вяленого перца на зиму является выбор овощей. Они должны быть сладкими, мясистыми с яркой окраской желтого или красного цвета. Убедитесь, что овощ не перезрел и не испортился – перец должен быть упругим, без участков морщинистой кожицы.

    Тщательно вымойте и просушите овощи, очистите от плодоножки и семян. Крупные перцы разрезают на четвертинки, более мелкие – на половинки.

    Для получения более нежного вкуса можно очистить его от кожицы. Для облегчения этого процесса, подержите ломтики пару минут в кипящей воде, затем столько же в ледяной. Такой перепад температур позволит без особого труда удалить кожицу буквально несколькими движениями ножа.

    Далее каждый ломтик смазывается подсолнечным или оливковым маслом. При желании можно оставить перцы без смазывания. Если хотите усилить вкус и аромат овоща, придать ему оригинальности и изысканности, то обязательно используйте специи. Лучшим сочетанием с перцем будет смесь из базилика, майорана и молотого чёрного перца.

    Присолите перец, проложите чесноком и слегка присыпьте сахаром – так перец лучше зарумянится и обретет чарующий аромат.

    Способы вяления

    Если планируете приготовить вяленые перцы на зиму в домашних условиях, то лучше всего воспользоваться духовым шкафом. Более равномерным и быстрым прогреванием славятся электрические духовки. Для тех, кто постоянно занимается вялением овощей на зиму, оптимально приобрести специальную электросушилку. Но не стоит расстраиваться, если духовой шкаф работает на газу – в нем тоже сможете приготовить вкусные вяленые перцы.

    Чуть более трудным способом вяления перцев считается использование микроволновой печи. Во-первых, размер каждой партии перцев гораздо меньше, чем при использовании духовки. Во-вторых, микроволновые печи не имеют необходимой вентиляции.

    Особенности процесса

    Подготовленные овощи выкладываются на противни, застеленные пекарской бумагой или пергаментом. Если не очищали перцы от кожицы, то расположите их на противне в виде лодочек, чтобы специи и чеснок остались на овощах. К тому же, при такой раскладке кожица отлично зарумянится. Противни погружаются в разогретую духовку.

    Важнейшим параметром вяления является соблюдение температурного режима. Оптимальной температурой первого часа считается 70-80 градусов. Затем её повышают до 100-110 градусов и перцы подсушиваются ещё около часа. Для удаления лишней влаги, которая конденсатом будет оседать на овощах и стенках духового шкафа, держите дверцу слегка приоткрытой.

    Спустя полтора-два часа вяления перцы должны быть мягкими и гибкими. Если этого не произошло, то дайте им остыть и повторите процедуру запекания ещё на полчаса.

    Вяленые перцы в электросушилке готовятся чуть дольше, но более правильно. Ломтики располагаются на специальных решетках, где постоянно обдуваются. Хозяйке остаётся лишь периодически ворошить перцы, чтобы они не пригорели и не слиплись.

    Перцы вялятся в несколько этапов. Ломтики, выложенные в глубокую миску, прогреваются на максимальной мощности несколько раз по пять минут. После каждого этапа сливайте лишний сок, иначе получите не вяленые перцы, а варёные. Повторяйте пятиминутные режимы до тех пор, пока овощи не достигнут нужного вида и консистенции.

    Как хранить?

    Рецепт вяленых перцев довольно прост. Но как их сохранить на всю зиму? На помощь придет растительное масло – подсолнечное или оливковое одинаково подойдёт. Аккуратно сложите ломтики в стерилизованные банки, залейте маслом так, чтобы его уровень был на пару сантиметров выше овощей. Таким образом обеспечите полное перекрытие к доступу кислорода, что позволит сохранить перцы как можно дольше. Также для увеличения срока хранения можно добавить в банку ложечку уксуса. Банки хранятся в холодном месте, лучше всего – в камере холодильника.

    Рецепты с вяленым перцем

    Хотите удивить гостей простым, но в то же время изысканным салатом? Тогда смешайте листья базилика, свежие или вяленые помидоры, кусочки моцареллы и ломтики вяленых перцев. В качестве заправки можно использовать сочетание соевого соуса, соли и масла, в котором хранился перец.

    Надоела классическая паста со сливочным соусом? Просто обжарьте ломтики говяжьей вырезки со свежим луком, томатами и вялеными перцами. Добавьте соль и любимые специи по вкусу и заправьте отварные спагетти такой поджаркой.

    В заключение

    Итак, сегодня читатели узнали всё о правильном вялении перцев, о пользе такого продукта, а также пополнили копилку своих рецептов. Вяленые перцы – незаменимая составляющая различных салатов, пиццы, пасты и многих мясных блюд. А ещё его смело можно использовать в качестве самостоятельной закуски. Поэтому позаботьтесь о необходимом объёме заготовок, чтобы их хватило на всю зиму.

    Это позволит вам круглый год радоваться ароматом и вкусом этого овоща. Причем заготовить его на зиму не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд. Существует несколько способов, которыми можно воспользоваться в домашних условиях: в электросушилке, в духовке, или на солнце. Если погода будет благоприятной для сушки овощей, то через 3-4 дня вы получите готовую продукцию. Внимание! Если куски перца гнутся, а не ломаются, и по состоянию скорее напоминают вяленые помидоры, тогда процедуру сушки нужно продолжить. Чтобы перец хорошо сохранился на всю зиму, его нужно хранить в льняном мешочке – старый и надежно проверенный временем способ.

    Описание:Предлагаю свой рецепт вяленого сладкого перчика на зиму. Это самое настоящее изысканное лакомство! Зимой с ним можно делать различные салаты, бутерброды, пиццу или просто подать на праздничный стол! Уверяю, гости будут в восторге! Конечно у нас будет в баночках и свежий чеснок, но сушёный придаёт особый аромат при вялении, а свежий мы добавим уже в баночки перед закатыванием. Поставить противень в духовку и вялить 2-3 часа, в зависимости от того, какой мясистости будет у вас перчик. Когда перец будет готов, сразу же, горячим, осторожно укладывайте его в горячие банки, пересыпая порезанным чесноком (4 зубка на 0,5 банку) и заливая горячим растительным маслом (можно оливковым). Вялю сразу же и помидоры, и перцы в одной духовке на двух противнях и на разных уровнях.

    Польза вяленых перцев

    Ещё одним немаловажным преимуществом этих перцев, безусловно, является польза. Такое сочетание полезных веществ благотворно влияет на рост волос и ногтей, улучшает работу пищеварительной системы и способствует ускорению регенерации кожи и слизистых. Вообще, перец — практически универсальный овощ, который спасает и при артрите, радикулите и даже невралгии.

    Заготовим на зиму немного вяленых перцев и баклажан, чтобы разнообразить зимний рацион. 3. Займёмся укладкой вяленого перца и баклажан в банки и консервацией. К слову, вяленые овощи очень сильно теряют в объёме, и из 5 кг овощей у нас получилось закатать одну полулитровую банку и одну 250-граммовую. Если не прибегать к стерилизации, то хранить вяленые овощи необходимо в холодильнике не более 3-х месяцев.

    Розмарин, конечно, лучше взять свежий, но если его нет, сухой тоже замечательно подойдет. А вообще можете сразу купить приправу Прованские травы – один из лучших вариантов. То количество свежих томатов, которое указано у меня в рецепте, рассчитано на 1 стандартный противень. Спустя несколько часов (у меня ушло примерно 2,5-3), когда томаты уже подсушатся примерно вдвое, посыпаем их ароматными травами.

    Ну, очень вкусно! Таня, скажите пожалуйста, а в простой газовой духовке без конвекции сделать можно? если да то при каких градусах? Вот уж не подумала что и перец можно вялить, ещё нигде не встречала подобного рецепта.Вялю помидоры, сливу в духовке, поспешу и перец сделать. Ну вернее практически по рецепту Ну нет у меня белого бальзамика! Беги за перцем, пока он еще есть на рынке, и готовь в духовке.

    Вяленые перцы в духовке (на зиму)

    Вяленые перцы в духовке, заготовленные на зиму, не только подарят вам свой неповторимый вкус, но и насытят множеством полезных компонентов. Как их приготовить? Какие овощи подойдут для вяления? Давайте разбираться!

    Немного о пользе закуски

    Вяленый болгарский перец в духовке – полезная закуска, которая поддержит зимой ваш организм, когда витаминов так не хватает. А главное, такие перцы укрепят иммунную систему, защитят от развития авитаминоза.

    Если будете кушать такие овощи на постоянной основе, ваша пищеварительная система станет работать слаженно, волосы, а также ногти укрепятся, зрение улучшится. А еще вяленый перец наладит деятельность сердечно-сосудистой системы, уменьшит риск появления тромбоза, разжижит кровь и укрепит сосудистые стеночки.

    На заметку! В ста граммах вяленого перца содержится сто восемнадцать килокалорий.

    Подготовительный этап нельзя пропускать!

    В первую очередь важно выбрать «правильные» овощи. Перцы нужны нам для вяления сладкие, яркого красного либо желтого окраса. Проверьте, чтобы они не были перезревшими, то есть на овощах не должно быть «морщинок», а также пятнышек. Идеальные перцы для запекания – мясистые, с мякотью плотной структуры.

    Итак, перцы выбраны. Теперь их надо подготовить. Хорошенечко промоем овощи проточной водичкой. Выложим их на бумажное полотенчико, чтобы они просохли. Крупные плоды разрежем на четыре части, а те, которые меньше – пополам. Обязательно вырежем тоненькие пленочки, а также семенные коробки.

    Если рецептом предусмотрено, что перцы надо очистить от шкурки (кстати, именно такие овощи получаются более мягкими и нежненькими), опустите их в кипяток на три минутки. А затем выложите в холодную водичку и подержите овощи в ней тоже три минутки. Теперь кожицу вы очистите без труда.

    Прежде чем вялить перцы, их можно смазать маслом – растительным очищенным либо оливковым. А можно этого и не делать. Для усиления вкусовых качеств закуски используйте купаж приправ. Идеальный выбор – соль, молотые перцы – красный, а также черный. При желании, перцы можете приправить базиликом сушеным или майораном.

    Совет! Любите сладковатые закуски? Присыпьте перцы сахарным песком. Нравятся острые пикантные блюда? В выемки овощей вложите дольки очищенного чесночка.

    Выбираем способ вяления

    Вялить перцы можно в разных кухонных гаджетах. Но оптимальный вариант – электрическая духовка и обычный жарочный шкаф. В этом процессе важен правильный температурный режим. Сначала перцы вялят при семидесяти пяти – восьмидесяти градусах. По истечении полутора часа температурный порог увеличивают до ста градусов. Затем перцы вынимают из жарочного шкафа и остужают его в течение получаса. Потом овощи возвращают вялиться на сорок – шестьдесят минут.

    Как понять, что овощи готовы? Перцы станут темноватыми, на их поверхности четко будет видна сеточка в виде морщинок. Мякоть овощей станет на третью часть меньше. Овощные кусочки будут на ощупь эластичными и не жесткими.

    На заметку! Передержав перцы в жарочном шкафу, вы получите ломкие и сухие овощи. А если по истечении указанного в рецепте времени они не стали «гибкими», готовьте их еще двадцать минут – полчаса.

    Способы вяления перцев болгарских:

    • При самой низкой температурной отметке. Если жарочный шкаф оснащен опцией конвекции, активируйте ее. Воздух станет свободно внутри циркулировать, а излишки влаги будут испаряться.
    • На пергаменте. Застелите противень листом пергаментным, пропитайте его маслом очищенным растительным. Выложите перцы, располагая их кожицей вниз, делая небольшого размера «лодочки», чтобы не «растерять» приправы.
    • Приоткрыв дверцу. Таким способом перцы вялят 1,5 часа. Потом их слегка остужают и снова томят в жарочном шкафу сорок минут.

    Совет! Не вынимайте перцы из жарочного шкафа по окончании процесса вяления. Оставьте овощи ненадолго внутри, чтобы они «дошли».

    Вяленые перцы в духовке на зиму

    Рассмотрим классический способ вяления перцев на зиму. Снимать с них шкурку или нет – на ваше усмотрение. Запасаемся терпением и свободным временем и готовим пикантную закуску.

    Ингредиенты:

    • перцы болгарские – полтора килограмма;
    • базилик в сушеном виде;
    • кориандр;
    • чесночок сушеный – одна чайная ложка;
    • зубки чеснока – восемь штук;
    • соль – одна чайная ложечка;
    • сахарный песок – две чайных ложечки;
    • масло очищенное оливковое.

    На заметку! Приблизительное количество приправ на полтора килограмма перцев – четыре чайных ложечки (смеси общей). Вы можете добавить их и больше в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Что касается масла, то на одну баночку надо около 250 мл.

    Приготовление:

    1. Промываем хорошенечко перцы.
    2. Просушиваем их на бумажном полотенчике.
    3. Каждую перчинку разрезаем на четыре – восемь частей (в зависимости от размера плодов). Не забываем вырезать сердцевинки и убрать семена.
    4. Противень застелем листом пергамента.
    5. Жарочный шкаф прогреваем до ста градусов.
    6. Выкладываем в противень кусочки перцев, располагая их плотненько друг к другу.
    7. Солим овощи, посыпаем сахарным песком.
    8. Соединим приправы – молотый чесночок, базилик с кориандром, размешаем.
    9. Посыпаем полученной смесью перцы.
    10. Помещаем овощи в жарочный шкаф и вялим их два – три часа. Время зависит от того, насколько мясистые у вас перцы.
    11. А пока не будем терять времени – стерилизуем баночки номинальным объемом в 0,5 литра и крышки. Делать это можете любым удобным способом.
    12. Зубки чесночные очистим и нашинкуем дольками.
    13. Когда перчик будет готов, пока он еще горячий, выкладываем его в банки (они тоже должны быть горячими). Пересыпаем перцы кусочками чесночка из расчета четыре зубчика на одну банку.
    14. Заливаем перцы горячим маслом очищенным оливковым. Масло надо прогреть предварительно, но не доводить его до кипения. Можно просто прогреть масло в СВЧ-печи в течение двух – трех минуток.
    15. Делаем так: утрамбовали перцовый слой, сверху – чесночок, поливаем маслицем. И так далее. Последний слой – перцы. На одну баночку понадобится 200-300 мл масла.
    16. Закатываем банки, перевернем их. Укутаем заготовки теплым полотенчиком. Оставим, пока они не остынут.
    17. Когда заготовка остынет, перемещаем ее на хранение в прохладное местечко.

    На заметку! Из полутора килограмма перцев получается две баночки заготовки (по 0,5 литра).

    Читайте также:

    Можете одновременно вялить и перцы болгарские, и томаты, но только в разных формах. Их периодически надо менять местами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Вяленые овощи баклажаны и перец на зиму

    Заготовим на зиму немного вяленых перцев и баклажан, чтобы разнообразить зимний рацион. Этот способ консервации овощей пришёл к нам из западной Европы. Обычно вяленые овощи готовятся с добавлением оливкового масла и разнообразных специй. У нас было небольшое количество баклажан и сладкого болгарского перца, поэтому мы завялили именно их.

     

    1. Овощи тщательно моем, удаляем повреждения и разрезаем: баклажаны на тонкие полоски 5-10 мм, перец на 4 части.

     

     

    2. Нарезанные овощи раскладываем ровно на противни и при помощи кулинарной кисти смазываем маслом. Чеснок со специями перемалываем в блендере, добавляем половину оливкового масла и слегка присаливаем. Если Вы будете вялить овощи в сушилке, выставляем нужный режим (зависит от модели). Если же в духовке — включаем режим конвекции и выставляем 100-110 градусов Цельсия, в таком режиме процесс сушки будет длиться не менее 4-х часов.

     

    Для консервации и длительного хранения вяленых овощей необходимо использовать именно оливковое масло. Оно совершенно не портит вкус и не оставит прогорклого аромата у овощей, в отличие от других видов растительного масла.

     

     

    3. Займёмся укладкой вяленого перца и баклажан в банки и консервацией. Смазываем каждый кусочек нашей чесночной заправкой и слоями укладываем в банки, постоянно уплотняя. К слову, вяленые овощи очень сильно теряют в объёме, и из 5 кг овощей у нас получилось закатать одну полулитровую банку и одну 250-граммовую. 

    4. Баночки стерилизуем на водяной бане и закручиваем, укутываем до остывания. Такую закатку можно хранить не в холодильнике. Если не прибегать к стерилизации, то хранить вяленые овощи необходимо в холодильнике не более 3-х месяцев.

     

    Вяленые баклажаны и перец на зиму готовы, приятного аппетита! Подавать такую закуску хорошо к сыро вяленому мясу и твёрдым сортам сыров.

    Вяленые помидоры на зиму, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Для вяления отбираем некрупные спелые твердые мясистые помидоры овальной формы (сорта “сливки”). Слишком сочные и перезрелые помидоры лучше не использовать.

    Шаг 2

    Помидоры вымыть проточной водой и затем обсушить бумажными полотенцами. Затем разрезать каждый плод вдоль пополам и удалить плодоножки. Семена с мякотью можно оставить.

    Шаг 3

    Уложить подготовленные помидоры срезами вверх в один слой на большую тарелку или просто на рабочий стол и оставить на полчаса. За это время из плодов выделится сок.

    Шаг 4

    Переложить помидоры разрезом вниз на бумажные полотенца. Полотенце хорошо впитает в себя весь выделившийся сок. Оставить помидоры в таком виде на два часа.

    Шаг 5

    Затем разложить помидоры в поддон сушилки разрезом вверх. Выбрать температуру сушки в 70 градусов и оставить на 8 часов (на ночь), следующие 8 часов сушу при температуре 50 градусов.

    Шаг 6

    Проверить готовность вяленых помидоров можно нажатием пальца: при нажатии на них влага не выделяется, помидоры гибкие и мягкие в серединке с сухими загнутыми краешками.

    Шаг 7

    Пока сушатся помидоры, есть время приготовить ароматную масляную заливку. Для этого нагреть рафинированное растительное масло (особенно вкусно с оливковым) до горячего состояния (но, не кипятить!). Добавить специи (у меня готовая смесь «итальянские травы»), перемешать, накрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры. Можно добавлять в масло свои любимые специи, хорошо подходят к вяленым помидорам тимьян и розмарин, но – это дело вкуса.

    Шаг 8

    Вяленые помидоры разложить по стерилизованным банкам. На дно баночек положить пластинки чеснока, по желанию можно добавить несколько колечек острого перца, затем вяленые помидоры. У меня получилось 3 баночки по 300г.

    Шаг 9

    Для лучшей сохранности зимой добавить в каждую банку щепотку соли и столовую ложку бальзамического уксуса. Затем залить помидоры ароматизированным маслом и герметично закрыть крышками.

    Шаг 10

    Вяленые помидоры приготовленные таким способом хорошо хранятся в холодильнике до следующего урожая. Проверено! Вяленые помидоры готовы. Приятного аппетита!

    Полезный совет

    Если вы выполните все указания рецепта, а также тщательно простерилизуете банки для вяленых помидоров, то такая заготовка отлично «перезимует» в вашем холодильнике. 

    Кстати

    Вяленые помидоры отлично подходят едва ли не ко всем блюдам итальянской кухни: их используют для приготовления закусок и салатов, брускетт, пасты, горячих блюд и пиццы.
     

    Печеный перец рецепт – Греческая кухня: Закуски. «Еда»

    Печеный перец рецепт – Греческая кухня: Закуски. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецТыкваКабачкиШампиньоныКокосовое молоко

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Алексей Зимин порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    1 час

    1 час + 1 час

    Добавить в книгу рецептов916

    Автор рецепта

    Подписаться

    Перцы нужны из тех, что называют болгарскими, крупные и мясистые, и можно брать любого цвета, кроме зеленого; эта разновидность, когда появлялась на свет, ­решила для себя: «Вы как хотите, а я чиститься не буду ни за что».

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Красный сладкий перец

    3 штуки

    Желтый сладкий перец

    3 штуки

    Оливковое масло extra virgin

    70 мл

    Чеснок

    2 зубчика

    Бальзамический соус

    по вкусу

    Зеленый базилик

    5 штук

    Молотый черный перец

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    1 час + 1 час

    Распечатать

    1Перцы выложить на противень и обмазать их хорошенько 30 мл оливкового масла (можно и больше: будет еще вкуснее). Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на сорок. Если перцы почернеют, ничего страшного: запах дымка им будет очень кстати.

    2Готовые перцы вынуть из духовки, накрыть противень фольгой и дать остыть. Затем очистить их от кожицы и семян, удалить лишнюю жидкость, переложить в миску.

    3В сотейник влить оставшееся оливковое масло, раздавить туда чеснок чеснокодавилкой, бросить нарезанные листья базилика и поставить на маленький огонь, чтобы масло подогрелось и напиталось ароматами. Снять с огня, не доводя до кипения.

    4Влить масло в миску с перцами, добавить бальзамический соус (или уксус, если не найдется соуса), посолить и поперчить. Дать еще немного остыть и очень аккуратно перемешать руками. Поставить в холодильник на ночь — настаиваться.

    5Подавать с нарезанной брынзой или другим похожим сыром — либо на тостах из бородинского хлеба.

    Совет к рецептуЕсли покупать перец в конце лета, только что привезенный с грядок и полей, шкурку можно не снимать: она молодая и практически не будет чувствоваться, так что в этом случае подойдет и зеленый.

    Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

    Комментарии (4):Показать все комментарии

    0

    Вкуснотища!

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Рецепт идеальный! Спасибо огромное! Всем рекомендую!

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Это очень вкусно! 👍

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ресторан LESNOY

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Вкусы России

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Вкусы России

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Маринованный на зиму в банках с чесноком и зеленью запеченный в духовке болгарский перец

    AnyutaN – Сен 16th, 2016 Категории: Маринование, Маринованный перец

    Сегодня я хочу поделиться рецептом одной очень вкусной заготовки – маринованный печеный в духовке перец с чесноком и зеленью. Такой перец можно закручивать на зиму, а можно использовать как закуску или добавку к основным блюдам, храня заготовку некоторое время просто в холодильнике.

    Предлагаемый рецепт заготовки, для наглядности, сопровождается пошагово сделанными фото.

    Как замариновать перец печеный в духовке на зиму

    И так, для консервирования нам понадобится сладкий болгарский перец – 1 килограмм. Моем стручки и обсушиваем их на полотенце.

    Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на них перчины. Ставим противень в духовку на 30-40 минут.

    Во время запекания будет слышен потрескивающий звук. В духовке перчики должны хорошенько подрумяниться.

    После того как перцы будут готовы, их нужно будет сразу же переложить в большую кастрюлю и плотно закрыть крышкой на 20-30 минут. Это делается для того чтобы горячие перцы «отпыхли» и с них легко можно было бы снять шкурку.

    Следующим этапом нужно очистить с них шкурку. Делать это будем над чистой тарелочкой. В эту емкость будет стекать сок, который нам еще пригодится для маринада.

    Шкурка, семечки и плодоножка у печеных плодов легко удаляется, а мякоть разрываются на несколько частей. Я обычно делю перчик на 3 продольных части руками.

    Маринад для перца

    В миску наливаем 3 столовых ложки растительного масла и 3 столовых ложки яблочного 6 % уксуса. Добавляем 1 чайную ложку соли, зелень и чеснок. Из зелени у меня был только свежий укроп, но можете добавить еще петрушку или базилик. Чеснока возьмем 3 крупных зубчика и нарежем его в маринад пластинами.

    Смешаем маринад с соком от запеченных перцев.

    В чистые банки (у меня баночки по 0,5 литра) положим несколько горошин черного перца или смеси перцев.

    Разложим печеный перец по банкам, поливая каждый слой маринадом и перекладывая чесноком. Можно просто смешать маринад и печеный перец в одной емкости, а затем разложить заготовку по банкам.

    Теперь нужно определиться со сроками хранения такой заготовки.

    Если вы планируете длительное хранение на зиму, то банки необходимо простерилизовать на водяной бане в течение 30 минут.

    Если же съесть заготовку вы планируете в ближайшее время, то просто следует закрыть банки крышками и убрать в холодильник. Запеченный в духовке и залитый маринадом перец будет готов к употреблению через сутки. Хранится такая заготовка в холодильнике  довольно долго.

    Маринованный печеный перец получается очень вкусным и съедается в первую очередь. Попробуйте приготовить такую заготовку самостоятельно, пользуясь подсказками этого рецепта с фото.

    Tweet

    Заморозьте перец, чтобы осенью и зимой получить острый всплеск аромата – Medford News, Weather, Sports, Последние новости

    «Гори, детка, гори», – пела я, когда десятки перцев набухали, шипели, покрывались волдырями и почернели под моим жарким в духовке.

    Обугленные помидоры и чилийская сальса. Фото любезно предоставлено Службой новостей Tribune.

    Перцовая паста. Фото любезно предоставлено Службой новостей Tribune.

    Перец шишито и соус ромеско.Фото любезно предоставлено Службой новостей Tribune.

    Но вскоре столы перевернулись, когда мои собственные пальцы начали покалывать, пульсировать и временно онемели от прикосновения к перцам, которые едва сдерживались в их крещении огнем. И мои болезненные последствия возникли не из-за того, что я почистил перец, а из-за того, что я аккуратно положил его в пакеты для заморозки, чтобы поспать в ближайшие месяцы.

    Прошло несколько лет с тех пор, как я отказался от попыток обжарить партии садового перца, а затем очистить их все перед замораживанием.Раньше я считал очищение от кожуры неотъемлемой частью сохранения перца. Но зачем, подумал я, тратить от 30 минут до часа на выполнение такой неприятной задачи? Лучше потратить 30 секунд в период бездействия в саду, когда у меня есть свободное время.

    Ответ казался очевидным, учитывая, что я обычно использую более острый перец чили только по одному в супах, тушеных блюдах, соусах и дип-соусах.

    А кожуру, как я начал замечать, намного легче снимать после жареного перца

    были заморожены.

    Вот как я это делаю:

    Отсортируйте перец по типу, размеру и общей форме, чтобы обеспечить равномерное обжаривание.

    Перец вымыть (сушить не нужно) и выложить на противень. Проделайте дырочки в болгарском перце, чтобы выпускать пар. Включите кухонный вентилятор, чтобы выпустить дым и едкие пары. Поместите перец на несколько дюймов под жаровню (нагретую до высокой температуры) и наблюдайте, чтобы он почернел, переворачивая каждые несколько минут, пока он не обуглится со всех сторон.

    В качестве альтернативы можно хорошо поджарить перец и избавиться от неприятных запахов с помощью газового гриля. Курильщик на более низком огне приготовит чипоты из спелых перцев халапеньо. Или обжарьте перец прямо над газовым пламенем, проткнув его вилкой для мяса и переворачивая, как жареный зефир на костре. Это прекрасная техника для обжаривания только одного перца; в противном случае это становится немного утомительно.

    Если вы используете перец сразу же, сложите его в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, которая задерживает пар, разрыхляющий кожуру.Через 10-15 минут, когда перец достаточно остынет, снимите кожицу и вытащите стебли и семенные сердцевины, сопротивляясь желанию ополоснуть перец, который смывает сладкий карамелизованный вкус, полученный во время обжарки. Нож для очистки овощей поможет соскрести твердые участки кожи.

    Предупреждение: даже при работе с небольшим количеством относительно мягких перцев рекомендуется надевать одноразовые перчатки пищевого качества. Сделайте это обязательным для халапеньо, перца чили с высоты птичьего полета и хабанеро, которые имеют более высокий уровень капсацина, химического соединения, стоящего за жаром перца.Чтобы удалить капсаицин с пальцев, нанесите немного растительного масла, чтобы удалить остатки, затем вымойте руки жидким моющим средством.

    Некоторые повара клянутся, складывая жареный перец в бумажный пакет, а затем с помощью этого пакета стягивают и стирают кожу. Но этот метод действительно хорош только для пары перцев, прежде чем пакет начнет разваливаться.

    Если положить перец прямо в морозильную камеру, поместив его – еще теплого – в закрывающийся пластиковый пакет, создаст те же условия, что и при их приготовлении на пару в полиэтиленовой пленке.А если вы разложите перец в один слой и положите пакет в морозильную камеру, отпадет необходимость в промежуточном этапе, когда перцы на противне замораживаются до твердого состояния перед упаковкой в ​​пакеты.

    Пакеты жареного чили доступны осенью на фермерских рынках и в некоторых продуктовых магазинах. Или посмотрите и почувствуйте зрелище обжарки свежего чили в магазине Fry Family Farm Store в Медфорде. Обжарочная машина запускается в 11 часов утра по пятницам и готовит чили по цене 6 долларов за фунт.Предварительно обжаренный перец чили также доступен в холодильниках и морозильных камерах магазина.

    Помимо целого чили, особенно хорошо замораживаются некоторые типичные соусы и спреды. В основном для перца и миндаля то же, что песто для базилика и кедровых орехов, ромеско украсит зимнее меню вместе с сырыми или приготовленными овощами, крекерами или хлебом, добавленными к пасте или в качестве сопровождения к мясу и морепродуктам. Яркий цвет перечной пасты – прекрасное дополнение к сырным тарелкам, идеально подходит для подарков.

    Перец шишито и соус ромеско

    8 унций свежего перца шишито

    1/3 стакана жареной, соленой марконы или обычного миндаля

    2 больших жареных красных перца, стебли и семена выброшены

    4 половинки вяленых помидоров, упакованные в масле, сушеные

    2 очищенных и очищенных от кожуры зубчика чеснока (разрезать пополам и вынуть все зеленые побеги)

    1/4 стакана плюс 2 чайные ложки оливкового масла, разделенных на части

    2 чайные ложки хересного уксуса

    1/4 чайной ложки копченого перца

    1/8 чайной ложки кайенского перца

    Кошерная соль, по вкусу

    Соль для гарнира

    Если вы хотите посеять семена перца шишито, сохранив удобные стебли, используйте кухонные ножницы, чтобы надрезать букву «Т» на каждом перце.Вершина буквы T находится на расстоянии 1/4 дюйма от стебля и проходит на полпути по окружности перца. Стебель T имеет длину около дюйма. Откройте створки и вытащите семена. Смывать. Тщательно просушите.

    Бросьте миндаль в миску кухонного комбайна. Взбивайте, пока самые большие куски не станут размером с горошину. Соскребите с миски и отложите.

    Бросьте красный перец, вяленые помидоры, чеснок и 1 столовую ложку измельченного миндаля в миску кухонного комбайна. Перемешайте до однородной массы, останавливаясь, чтобы соскрести стенки миски по мере необходимости.Снова обработайте, медленно вливая 1/4 стакана масла. Перелить в небольшую миску. Добавьте уксус, перец, перец кайенн и оставшийся миндаль. Обильно заправьте соус кошерной солью.

    Поставьте большую чугунную сковороду на средний или сильный огонь. Влейте 1 чайную ложку масла. Когда жарко, добавьте половину перца шишито. Готовьте, перемешивая, до появления аромата, пузырей и румяной корочки в течение 4–5 минут. Повторите то же самое с оставшимся маслом и перцем.

    Гладкий соус ромеско на блюде.Посыпать соусом перец. Посыпать слоистой солью.

    На 4 порции.

    Перец спред

    4 фунта красного болгарского перца

    1 большой баклажан, примерно 1 фунт

    От 6 до 10 маленьких острых перцев, таких как серрано, очищенные от семян и мелко нарезанные

    2 стакана консервированных измельченных помидоров

    1/2 стакана оливкового масла, разделенных на части

    6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока

    1/2 стакана мелко нарезанной свежей петрушки

    Соль по вкусу

    Чтобы запекать красный перец, поместите его на противень, покрытый фольгой, в духовку с температурой 425 градусов.Готовьте до обугливания и размягчения в течение примерно 25-30 минут. Поместите в бумажный пакет и закройте его или заверните индивидуально в полиэтиленовую пленку (предварительно дав немного остыть в течение нескольких минут). Оставьте на 15 минут. Вы должны легко снимать шкуры пальцами. Удалите стебель и выбросьте все семена.

    Чтобы обжарить баклажан, поместите его на решетку или другой элемент для жарки над газовой горелкой, часто переворачивая, пока он не станет обугленным и не станет мягким. Или проткните все дырки вилкой и обжарьте в духовке на расстоянии около 8 дюймов от источника тепла.Часто переворачивайте, пока все не станет мягким.

    Пюре из острого перца измельчить в кухонном комбайне, затем добавить жареный сладкий перец и баклажаны и продолжить обработку до получения однородной массы.

    В большой кастрюле смешайте пюре и измельченные помидоры; довести до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая, пока не загустеет, в течение примерно 10-15 минут. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла. Варить на медленном огне, часто помешивая, еще около часа, пока соус не загустеет и не прогреется.

    Добавьте оставшиеся 1/4 стакана оливкового масла, чеснок и петрушку; приправьте солью и продолжайте готовить, помешивая, пока вся жидкость не сольется, в течение 15 минут или около того. Дайте немного остыть и переложите ложкой в ​​большую чистую стеклянную банку. Дать остыть в банке, плотно накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Или разложите по банкам меньшего размера для хранения в морозильной камере. Перцовый намаз хранится бесконечно. Получается около 6 чашек.

    – Рецепт из «Славных блюд Греции» Дайан Кочилас.

    Обугленные помидоры и чилийская сальса

    Сливовые помидоры весом 6 фунтов, без сердцевины и разрезанные пополам

    8 унций красного перца перца халапеньо (около 10 маленьких), разрезанных пополам и разрезанных пополам

    2 унции очищенного чеснока (около 12 зубчиков)

    1 фунт лука (около 2 маленьких), очищенный и четвертинками

    1 стакан яблочного уксуса (5-процентной кислотности)

    1 столовая ложка соли или больше по вкусу

    2 столовые ложки сахара

    Вымойте 5-литровые консервные банки, крышки и завинчивающиеся ленты в теплой мыльной воде.Смывать. Отложите в сторону. Поставьте решетку на дно консервного чайника. Поставьте банки на решетку. Заполните консервную банку водой, пока банки не покроются примерно на 1 дюйм. Доведите воду до кипения.

    Разогрейте жаровню духовки до высокого уровня и установите решетку на расстоянии около 4 дюймов от нагревательного элемента. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой.

    Работая порциями, выложите помидоры разрезанной стороной вниз на подготовленный противень и запекайте в духовке около 10 минут, пока кожица не покроется пузырями и не станет черными местами.Выложите помидоры в большую миску и отставьте. Обжарьте чили, чеснок и лук до почернения.

    Когда помидоры достаточно остынут, снимите кожуру и верните в миску только обугленные кусочки. Три порции переложите все жареные овощи в блендер и взбивайте, пока они не станут крупно нарезанными; Перелейте в широкую кастрюлю объемом от 6 до 8 литров и добавьте оставшиеся ингредиенты. Довести до кипения и варить 5 минут.

    С помощью подъемника для банок извлеките горячие банки из консервного чайника, осторожно сливая воду из каждой обратно в кастрюлю, и поставьте их вертикально на сложенное полотенце.

    Выложите горячую сальсу в горячие банки, оставляя над головой 1/2 дюйма. Используйте влажное бумажное полотенце, чтобы протереть края банок, затем накройте каждую банку плоской крышкой и кольцом, регулируя кольца так, чтобы они плотно прилегали.

    Верните банки с водой в консервный чайник, убедившись, что вода покрывает банки как минимум на 1 дюйм.

    Доведите до кипения и кипятите 40 минут для обработки. Банки убрать в сложенное полотенце и не мешать 12 часов. Через 1 час проверьте герметичность крышек, нажав на центр каждой; Если ее можно сдвинуть, значит, она не запечатана, и банку следует немедленно охладить.Наклейте этикетку на запечатанные банки и храните. На 5 литровых банок.

    – Рецепт из «Консервирования для нового поколения» Лианы Криссофф (Abrams, 2016).

    Лучший классический рецепт фаршированного перца

    Болгарский перец – отличная посуда для фаршировки мяса, риса и, конечно же, сыра. Он достаточно крепкий, чтобы держать форму в духовке, а аромат достаточно тонкий, чтобы хорошо сочетаться с чем угодно. Это наш любимый рецепт, но варианты настройки – бесконечные .Мы используем тертый «Монтерей Джек», но не стесняйтесь заменять любой другой плавленый сыр, который у вас есть под рукой. Вы также можете использовать другой фарш (свинину, индейку или курицу) вместо говядины. Можно даже использовать итальянскую колбасу! После того, как вы сделаете эту итерацию, мы рекомендуем вам сделать свою собственную и показать нам результаты!

    Мы полюбили фаршированный перец с тех пор, как впервые увидели его. Это наш классический рецепт – как только вы освоите их, не стесняйтесь экспериментировать с нашими сортами Чизстейк и Куриный парм.

    Это еще не сделал? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

    Узнать больше + Читать меньше –

    Реклама – продолжить чтение ниже

    Урожайность: 6 порции

    Время подготовки: 0 часы 10 минут

    Общее время: 1 час 20 минут

    2 ст.

    оливковое масло первого холодного отжима, плюс еще для полива

    1

    (14,5 унций) консервированные помидоры

    Перец черный свежемолотый

    6

    болгарский перец, удаленные ботвы и ядра

    1 c.

    измельченный домкрат Монтерей

    Свежемолотая петрушка для украшения

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 400 °. В небольшой кастрюле приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Варить лук до мягкости около 5 минут. Добавьте томатную пасту и чеснок и готовьте до появления аромата еще около 1 минуты. Добавить говяжий фарш и варить, разбивая мясо деревянной ложкой, пока он не перестанет быть розовым, 6 минут. Слейте жир.
    2. Верните говяжью смесь в сковороду, затем добавьте приготовленный рис и нарезанные кубиками помидоры. Приправить орегано, солью и перцем. Дайте закипеть, пока жидкость немного не уменьшится, около 5 минут.
    3. Положите перец разрезанной стороной вверх в форму для выпечки размером 9–13 дюймов и сбрызните маслом.Выложите ложку говяжьей смеси в каждый перец и сверху выложите монтерей джек, затем накройте форму для выпечки фольгой.
    4. Выпекайте, пока перец не станет мягким, примерно 35 минут. Откройте крышку и запекайте, пока сыр не станет пузырящимся, еще 10 минут.
    5. Перед подачей украсить петрушкой.

    Паркер Файербах

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Райан Хэндлер Райан Хэндлер – писатель, редактор и разработчик рецептов, яростно любит кислые мармеладки.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама – продолжить чтение ниже

    13 лучших способов употребления перца чили • The Chili Life

    В этом посте вы узнаете, что делать с перцем чили! Для многих производителей чили это конец сезона! И я не знаю, как вы, но я довольно успешно выращиваю перец в помещении!

    В этом году я съела так много фруктов чили, от мягких до очень острых.Не поймите меня неправильно, я не думаю, что есть много перца – это плохо. Мы выращиваем перец чили, потому что хотим иметь много хороших перцев чили, верно ?!

    Да, сезон закончился, и для многих он закончился месяц или два назад. Для меня это скоро закончится, но я продолжаю собирать один или два перца из нескольких своих растений.

    Некоторые садоводы, выращивающие перец как в помещении, так и на открытом воздухе, в итоге получают более дюжины или двух созревающих стручков. Особенно, если вы используете хорошую почвенную смесь (например, см. Мой рецепт почвенной смеси).Это могут быть Побланос, Халапеньо, Хабанеро или Каролинские жнецы.

    Что делать с острым перцем

    Может быть, вы были похожи на меня, более успешными, чем вы ожидали, и вы не можете не задаться вопросом…

    Каковы применения перца?

    Разумеется, перец можно использовать по-разному: вы можете сушить его, замораживать, делать порошок чили, тушеное мясо с чили, острый соус, джем чили, сальсу, гуакамоле и попперс с чили. Если вы в итоге съели много перца чили, прочтите этот пост, чтобы узнать о 13 вариантах использования острого перца.

    Что я могу приготовить с чили?

    Я бы сказал, что из острого перца чили можно приготовить что угодно, но можно приготовить свежую и приготовленную сальсу, тушеное мясо чили, супы, тушеную свинину и многое другое. Прочтите этот пост, чтобы получить больше вдохновения.

    Таким образом, этот раздел посвящен изучению того, что вы можете делать со своим острым перцем!

    1. Маринованный перец чили

    Первое, что я люблю делать с острым перцем, – это мариновать его! Мариновать овощи очень легко, и перец чили не исключение.Маринованный перец халапеньо на ваших тако придаст ему немного остроты. Я обычно нарезаю пучок чили толщиной 1-2 см и замачиваю их в подсоленной воде (то есть в рассоле). Добавьте любые специи, которые вам нравятся.

    Например, я использовал семена кориандра и чеснок. Убедитесь, что вы положили семена и чеснок на дно банки!

    Перец маринованный «неправильным» способом.

    2. Сушите перец

    Теперь второе, что нужно делать с острым перцем, – это сушить его! С сушеным перцем замечательно то, что он по-прежнему обладает полным ароматом! К тому же их можно долго хранить и сушить не так уж и сложно.

    Обычно я беру иголку с ниткой, протягиваю нить через стручки и вешаю в окно. Вы также можете использовать духовку, чтобы высушить стручки. Наконец, вы, конечно, можете использовать пищевой дегидратор (обзор см. Здесь).

    3. Порошок чили

    В этом разделе вы узнаете, что мы можем сделать с сушеным перцем чили.

    Это, конечно, связано с сушкой перца чили. После того, как вы высушите перец, вы можете приготовить из него порошок чили.Все, что вам нужно, наверное, прямо у вас в кладовой!

    Вы можете использовать его для приготовления любимого перца чили, вкусного мясного рулета и пасты. Фактически, вы можете использовать его, чтобы согреть ноги сейчас, когда приближается зима (см. Номер 13).

    Базовый рецепт порошка перца:

    1. Удалите стебель, разрежьте перец чили пополам и удалите все семена. Если вы используете острый перец, надевайте перчатки!
    2. Поджарьте стручки в духовке (170 C), пока они не станут поджаренными и не станут мягкими.Не забывайте время от времени переворачивать их.
    3. Добавьте перец в мельницу для специй или блендер. Смешайте, пока не получите порошок.
    4. Положите в стеклянную банку и используйте ее позже в посуде.

    4. Заморозьте фрукты чили

    Одна вещь, которую вы можете сделать со своими перцами, – это заморозить их для дальнейшего использования. Фактически, заморозка фруктов – очень хороший способ их хранения. Перцы можно положить в морозилку целиком или разрезать пополам. Иногда я измельчаю и перец.

    Заморозка стручков приведет к исчезновению вкуса? Что ж, по моему опыту они почти как свежие. Но, конечно, ничто не сравнится с употреблением свежего перца чили.

    5. Приготовьте острый соус!

    Кому не нравится острый соус ?! Я, конечно, люблю добавлять во многие блюда немного соуса табаско или шрирача. Есть много способов приготовить острый соус! Я люблю ферментированные продукты. Много! Итак, я экспериментировал с ферментацией пюре из перца, чеснока, лука и специй.

    В моем последнем остром соусе я использовал банан! Он все еще проходит процесс брожения, поэтому посмотрим, какой он вкус!

    Посмотрите мой банановый соус Carolina Reaper для вдохновения!

    6.Приготовить варенье с чили

    Я люблю хорошее варенье и вкусный сыр! Когда я получил 50-60 ямайских перцев Bell (Bishop’s Crown) и задумался, что со всеми ними делать, я кое-что понял. Они были довольно мягкими и имели приятный вкус, так почему бы не приготовить варенье из помидоров и чили ?! Сказано и сделано, мое вегетарианское варенье из помидоров и чили было успешным, когда я принес его на работу.

    7. Свежая сальса

    Вкусное мексиканское блюдо – это то, от чего я редко отказываюсь. Хороший рыбный тако со свежей сальсой – это действительно то, перед чем я не могу устоять.

    В свежих ингредиентах сырой сальсы есть что-то такое, от чего мои вкусовые рецепторы просто взрываются. Иногда я также выращиваю помидоры, и никогда не ошибается, если использовать ваши домашние чили и помидоры.

    Вот два рецепта для вас:

    8. Приготовленная сальса

    Я предпочитаю свежеприготовленную сальсу, но если у вас много чили и / или помидоров, вы можете наслаждаться хорошей сальсой круглый год. круглый.

    Таким образом, консервирование сальсы в банках является отличным способом сохранить перец чили и попробовать качественную сальсу зимой.

    Вот два рецепта для вас:

    9. Гуакамоле

    Рыбные тако с сальсой И гуакамоле ?! Я бы тоже никогда не отказался от этого. Купите 2 свежих органических авокадо, один лайм и используйте свои домашние помидоры и кинзу (или купите органические). Снимите кожицу с 2 помидоров, мелко нарежьте их и разотрите вместе с авокадо.

    Добавьте сок лайма, щепотку кинзы, тмина, оливкового масла и соли. Не забудьте использовать один или два своих хороших перца. Все зависит от того, насколько острым вы хотите гуакамоле.Вкусный! Если вы ленивы, как я иногда, вы можете собрать все вместе в блендере и просто перемешать!

    Вот несколько рецептов гуакамоле для вашего вдохновения:

    10. Попперс с чили

    Теперь это отличный способ ответить на вопрос, что делать с острым перцем? Почему? Потому что я люблю сыр. И я люблю перец. Один из самых восхитительных и простых способов употребления перца чили – это приготовить попперс с чили! Купите свои любимые сыры, такие как пармезан и сливочный сыр.

    Натереть твердый сыр, если он используется, и смешать со сливочным сыром, измельченным чесноком и панировочными сухарями.

    Разрежьте перец пополам и залейте сыром. Поставить в духовку при 190 С (духовку, конечно, разогреть) и выпекать 20-25 минут. Вкусные!

    11. Сделайте восхитительный перец чили!

    Я считаю, что мексиканская кухня восхитительна! Это может быть очень очевидно для многих из вас, ребята. Сушеный, замороженный или свежий перец – отличное дополнение к горячему тушеному перцу чили.

    Я обычно выращиваю побланы и сушу их. Перец чили – отличный способ использовать сушеный перец чили: замочите его на некоторое время в воде перед приготовлением.

    Посмотрите этот рецепт, например, с использованием сушеного перца чили. Вам также стоит попробовать мой восхитительный веганский рецепт чили с добавлением свежего перца Хабанеро. Вкус, глубина и тепло! Вкусный!

    Я пробовал 11 различных способов использования перца чили. Следующие два использования бонуса я нахожу очень интересными. Однако я еще не пробовал их.

    12. Согревайте замерзшие ноги зимой.

    Вот довольно странное использование перца чили, о котором я читал. Используйте домашнюю пудру, чтобы согреть ноги в холодное время года. Просто насыпьте пудру в носки, и она, предположительно, согреет вам ноги. Мне еще предстоит это попробовать, но я обязательно это сделаю. Там, где я, скоро будет холодно!

    13. Крем обезболивающий.

    Я много читал о потенциальной пользе для здоровья от употребления перца чили.Химическое вещество, которое делает перец острым, капсаицин, очевидно, можно использовать для облегчения боли. Среди прочего, конечно, но это отдельная история (или сообщение в блоге).

    Чтобы приготовить крем с капсаицином, все, что вам нужно, это столовая ложка домашнего порошка чили и 5 столовых ложек кокосового масла. Смешайте масло и кайенский перец в крем.

    Этим кремом следует массировать те участки, где вы испытываете боль. Если вы сделали, то не забудьте после этого вымыть руки. Вы же не хотите, чтобы острый перец попал в нос или глаза! Больно, поверь мне!

    Это были 13 лучших способов использовать перец чили! Если вы используете очень острый перец, обязательно используйте пластиковые перчатки.Однажды я допустил эту ошибку, нарезая стручки шоколада «Апокалипсис Скорпион», и никогда не забуду, снова надеть перчатки…

    Теперь ваша очередь. Какое ваше любимое применение из всех красивых и ароматных чили, которые вы выращиваете?! Оставьте комментарий ниже!

    Лучший говяжий фарш с чили – Once Upon a Chef

    Этот говяжий фарш с чили тает во рту, нежный, густой и насыщенный. Подавать с рисом или засыпать чипсами из тортильи.

    Chili – это зимняя опора в моем доме, будь то уютный ужин перед телевизором или вечеринка Super Bowl, но я всегда изо всех сил пытался найти рецепт говяжьего фарша с чили, который мне нравился.По сравнению с чили, приготовленным из жареного чака, я обычно считаю, что говяжий фарш немного сухой и жесткий, независимо от того, какой тип говяжьего фарша я использую или как долго я его готовлю.

    Но недавно я обнаружил на сайте Cook’s Illustrated технику размягчения, которая требует обработки говяжьего фарша раствором пищевой соды перед приготовлением. Идея состоит в том, что пищевая сода повышает pH мяса, помогая удерживать влагу и ускоряя потемнение. Работает как часы!

    Этот говяжий фарш с чили тает во рту, нежный, густой и насыщенный – он прекрасно сочетается с рисом или заправляется чипсами из тортильи.Для детей я оставляю его мягким, но не стесняйтесь добавлять больше порошка чили чипотле в конце, если хотите.

    Что вам понадобится для приготовления говяжьего фарша с чили

    Обратите внимание, что рецепт требует 85% постного говяжьего фарша. Не поддавайтесь соблазну использовать нежирную говядину или слить жир после подрумянивания. Жир полирует мясо во время приготовления, добавляя насыщенности и аромата, а в конце его можно снять. Я не использую фасоль в этом чили – мои дети обычно едят вместе с ними, – но не стесняйтесь добавлять банку сушеной фасоли на последние полчаса приготовления.(Подойдет любой вид фасоли.)

    Как приготовить говяжий фарш с чили

    Начните с смешивания говяжьего фарша, соли, пищевой соды и воды в большой миске. Руки перемешайте до однородного состояния. Дайте говяжьей смеси постоять 20 минут.

    Тем временем нарежьте овощи.

    Я использую кухонный комбайн, чтобы ускорить процесс, но его тоже можно нарезать вручную.

    В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло и добавьте лук, чеснок и красный перец.

    Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, 4–6 минут.

    Добавьте говядину и увеличьте огонь до сильного.

    Готовьте, помешивая деревянной ложкой, пока мясо не станет коричневым, 10–12 минут.

    Говядина выделяет много жира и жидкости – не сливайте ее; в конце снимите жир. Добавьте порошок чили анчо, порошок чили чипотле, тмин, орегано, кориандр, копченую паприку и корицу.

    Готовьте, часто помешивая, 1-2 минуты, пока не станет однородным и ароматным.

    Добавьте кукурузную муку, говяжий бульон, измельченные помидоры, томатную пасту и патоку.

    Довести до кипения.

    Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 2 часа. Снимите лишний жир с поверхности перца чили – его будет совсем немного.

    Добавьте сок лайма, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте с гарниром и наслаждайтесь!

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

    Лучший говяжий фарш с чили

    Этот говяжий фарш с чили тает во рту, нежный, густой и насыщенный. Подавать с рисом или засыпать чипсами из тортильи.

    Состав

    • 2,5 фунта 85% постного говяжьего фарша
    • 2 чайные ложки соли
    • 3/4 чайной ложки пищевой соды
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 крупная желтая луковица (или 2 маленьких), измельченная
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1 красный болгарский перец, измельченный
    • 2 столовые ложки порошка анчо чили
    • 1 столовая ложка порошка чили чипотле
    • 1 столовая ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
    • 1 чайная ложка копченого перца
    • 1/4 чайной ложки корицы (по желанию)
    • 2 столовые ложки кукурузной муки
    • 3 стакана говяжьего бульона
    • 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
    • томатная паста 1/4 стакана
    • 1 столовая ложка патоки, например, Grandma’s Original (по желанию, если вы любите немного сладкого чили)
    • 1 столовая ложка свежего сока лайма, из 1 лайма
    Для обслуживания (опция)
    • кинза, дольки лайма, сметана, сыр, зеленый лук

    Инструкции

    1. В большой миске смешайте говядину, соль, пищевую соду и 1 столовую ложку воды.Руки перемешайте до однородного состояния. Оставьте говяжью смесь на столе на 20 минут.
    2. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, чеснок и красный перец; готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, 4–6 минут. Добавьте говядину и увеличьте огонь до сильного; готовьте, помешивая деревянной ложкой, чтобы разбить мясо на кусочки размером 1/4 дюйма, пока говядина не станет коричневой, от 10 до 12 минут. (Из говядины выделяется много жидкости – не сливайте ее, в конце вы снимете жир.)
    3. Добавьте порошок чили анчо, порошок чили чипотле, тмин, орегано, кориандр, копченую паприку и корицу; готовьте, часто помешивая, в течение 1-2 минут, пока хорошо не смешается и не станет ароматным.
    4. Добавьте кукурузную муку, бульон, измельченные помидоры, томатную пасту и патоку; довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 2 часа.
    5. Удалите лишний жир с поверхности перца чили. (Их будет совсем немного; не беспокойтесь о том, чтобы получить все это, так как это добавляет аромата.) Добавьте сок лайма, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Чтобы перец чили получился более жидким, можно добавить немного воды. Чтобы чили загустел, продолжайте варить без крышки до достижения желаемой консистенции.
    6. Make Ahead: Слегка охладите, а затем поставьте в холодильник без крышки до холода. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
    7. Инструкции для морозильной камеры: Перец чили можно замораживать на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте его в холодильнике в течение 12 часов, а затем снова разогрейте на плите на среднем огне до горячего состояния.

    В паре с

    Информация о питании

    На основе

    • На порцию (6 порций)
    • калорий: 655
    • Жиры: 44 г
    • Насыщенные жиры: 15 г
    • Углеводы: 28 г
    • Сахар: 15 г
    • Клетчатка: 5 г
    • Белки: 39 г
    • Натрий: 1711 мг
    • Холестерин: 134 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Смотреть другие рецепты:

    Сушка перца Поблано в духовке Рецепты

    ГОРЯЧИЙ ПЕРЦ-ХЛОПЬЕВЫЙ ПЕЧЬ, СУШЕННЫЙ В ПЕЧИ

    Сделайте свой собственный порошок чили или хлопья из этих дополнительных садовых перцев, будь то халапеньо, тайский, хабанеро или перец по вашему выбору.Обязательно используйте перчатки при работе с острым перцем. Будьте осторожны при измельчении, чтобы перцовая пыль не попала в нос и глаза. Когда они высохнут в духовке, вы обнаружите, что чихаете от них. Я высушил их целиком, их нужно перевернуть, это займет немного больше времени. Тогда у вас есть не сухие пятна. Кажется, что кожа удерживает влагу. Количество зависит от того, сколько вы сушите.

    Источник Rita1652

    Категории Peppers

    Время 1ч20м

    Выход 1 банка

    Количество ингредиентов 2

    Шагов:

    • Я разрезаю их пополам или даже на четыре части, чтобы мякоть открылась и высыхала быстрее и ровнее.
    • Поместите их на противень с пергаментной бумагой в один слой.
    • Я сушу перец при температуре 200 ° F.
    • Следите за ними и удаляйте высохшие по мере надобности, чтобы они не сгорели.
    • Это может занять 1-3 часа.
    • Вы можете измельчить их, чтобы сделать хлопья, или измельчить, чтобы сделать порошок чили.
    • Используйте кофемолку или кухонный комбайн, когда они остынут. И растереть в хлопья или порошок.
    • Хранить в стеклянной банке вдали от солнечных лучей.

    СУХОЙ ПЕЧЬ ХАЛАПЕНО ПЕРЦ И ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК

    Добавка чеснока в мой рецепт сушеного перца # 73907. Сделайте свой собственный порошок или хлопья чили из этих дополнительных садовых перцев. Обязательно используйте перчатки при работе с острым перцем. Будьте осторожны при измельчении, чтобы перцовая пыль не попала в нос и глаза. Когда они высохнут в духовке, вы обнаружите, что чихаете от них. Сделайте свой собственный порошок чили из этих дополнительных садовых перцев.Количество зависит от того, сколько вы сушите.

    Источник Rita1652

    Категории Peppers

    Время 2ч5м

    Урожайность 1 банка

    Количество ингредиентов 3

    Шагов:

    • Я разрезаю их пополам или даже на четыре части, чтобы мякоть открылась и высыхала быстрее и ровнее.
    • Положите перец и чеснок на противень с пергаментной бумагой.
    • Только в одном слое.
    • Я делаю на 200 градусов.
    • Следите за ними и удаляйте высохшие по мере надобности, чтобы они не сгорели.
    • Это может занять 1-3 часа.
    • Измельчите перец и чеснок, чтобы получился порошок чили.
    • Используйте кофемолку, когда они остынут.
    • Хранить в стеклянной банке вдали от солнечных лучей.

    Подробнее о “сушке перца поблано в духовке рецепты”

    КАК ЗАПЕЧАТЬ ПЕРЦЫ ПОБЛАНО В ПЕЧИ – МОЯ ЖИЗНЬ В ПИСТКАХ
    2018-06-28 · Инструкции.Разогрейте духовку до 425 ° F. Перец поблано со всех сторон обильно натереть маслом и выложить на противень. Жарьте по 6-8 минут с каждой из трех сторон, осторожно переворачивая перец…
    From mysequinedlife.com
    4,8 / 5 (28) Общее время 40 минут Категория Ингредиент Калорий 12 на порцию
    • Разогрейте духовку до 425 ° F. Перец поблано со всех сторон обильно натереть маслом и выложить на противень.
    • Запекайте по 6-8 минут с каждой из трех сторон, осторожно переворачивая перец щипцами, пока кожица не обугрится и не покроется пузырями.Продолжайте обжаривать в течение дополнительного времени по мере необходимости, пока все стороны не станут хорошо обугленными / покрытыми пузырями, так как это поможет легче снять кожицу на следующем этапе.
    • Поместите жареный перец поблано в жаропрочную миску и накройте сверху кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте перцу постоять 10-15 минут, после чего он сдуется, кожица станет сморщенной и легко соскользнет.
    • После снятия кожуры срежьте верхнюю часть перца, чтобы удалить стебель. Вычерпайте и выбросьте семена.Нарежьте и используйте жареный и очищенный перец поблано в своих любимых рецептах.
    Подробнее »
    КАК ЗАПЕЧАТЬ ПЕРЕЦ ПОБЛАНО В ПЕЧИ – ДОМ ЛЕДИ ЛИ
    2021-08-30 · Как хранить жареный перец поблано… В холодильнике – вы можете просто положить жареный перец поблано в пластиковый контейнер и хранить в холодильнике. Их должно хватить на пару недель. В масле – добавьте жареный перец в банку и полейте маслом (желательно оливковым). Масло поможет сохранить перец…
    From ladyleeshome.com
    Обзоры 2 Калорий 14 на порцию Категория Салаты и овощи Подробнее »
    КАК СУШИТЬ ПЕРЦЫ ПОБЛАНО? (ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО) – TOP HOME APPS
    2018-12-26 · Сушка перца Поблано в духовке. Вам понадобятся: перец поблано. Бумажное полотенце. Воды. Печь. Нож. Лист для выпечки. Шаги: Вымойте перцы поблано и полностью высушите их бумажным полотенцем. Перец поблано нарезать ножом и выложить на противень.Во время сушки перца в духовке…
    Из tophomeapps.com
    Калорий 17 Белок 1гр. Клетчатка 3 грамма Всего жиров 0 г. Смотрите подробности ”
    РЕЦЕПТЫ ПЕРЦА ПОБЛАНО – 7 ВКУСНЫХ ВАРИАНТОВ! | МЕКСИКАНСКИЙ ПОЖАЛУЙСТА,
    Вот 7 вкусных рецептов перца поблано на выбор, и я готовил их все несколько раз! … На фото выше показаны побланы после того, как они пролежали в духовке в течение 30 минут. (Обычно я переворачиваю их один раз в середине периода обжарки.) Посмотреть все…
    От mexicanplease.com
    Подробнее »
    5 ЛЕГКИХ СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУХОГО ПЕРЦА – КУЛИНАРНЫЙ КАРНАВАЛ БИНКИ
    2019-04-02 · Как указано в рецепте, продолжительность сушки перца зависит от многих факторов. Размер перца, температура в духовке, содержание влаги в перце… и многое другое. Если они не полностью высохли, просто продолжайте их, пока они не станут полностью сухими. Перец ни в коем случае не портится. Как я уже сказал, дегидраторам потребовалось несколько дней, чтобы они высохли.
    Из binkysculinarycarnival.com
    5/5 (13) калорий 1 на порцию Категория Разное Подробнее »
    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПОБЛАНЫ? ЧТО ДЕЛАТЬ С ПЕРЦОМ ПОБЛАНО …
    2019-12-06 · Жареный перец поблано вкусен сам по себе, без каких-либо дополнительных действий, но перец часто входит в состав других блюд. Для жарки перец кладут на открытый огонь или под жаровню. Открытый огонь / жаровня делает кожу чернеет и облегчает ее очистку.В то же время процесс обжарки позволяет выявить землистые и слегка фруктовые нотки во вкусовом профиле перца.
    Из pepperscale.com
    Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »
    ХОЛОДНЫЕ РУКИ ТЕПЛАЯ ЗЕМЛЯ: КОПЧЕНИЕ И СУШКА ПЕРЦА (POBLANO …
    2015-08-30 · В основном подход заключался в том, чтобы поставить ящик для щепы, наполненный щепой вишни, на барбекю минимум на 10 минут. Уменьшите огонь, откройте крышку и поместите перец (стебель и семена целы, но нарезанные, чтобы дым проникал) по краю (как можно дальше от прямого источника тепла) и опустите крышку. .
    Из coldhandswarmearth.blogspot.com
    Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »
    КАК ЗАПЕЧАТЬ ПЕРЕЦ ПОБЛАНО – 4 СПОСОБА – RACHEL COOKS®
    2020-05-01 · Инструкции. Запекать в духовке (предпочтительный метод для больших партий) Разогрейте духовку до 400ºF. Выложите целые перцы поблано на противень (застелите фольгой для облегчения очистки) и запекайте в течение 35-40 минут или пока кожица не почернеет, перевернув один раз. Поместите перец в полиэтиленовый пакет или миску, накрытую полиэтиленовой пленкой, и дайте остыть в течение 10-15 минут.
    От rachelcooks.com
    Рейтинги 4 Калорий 13 на порцию Категория Как сделать Подробнее »
    Фаршированные перцы из поблано – БОЛЬШОЙ ГРУБ, ВКУСНЫЕ ЛЕЧЕНИЯ
    2021-08-14 · Разогрейте духовку до 350 ° и слегка сбрызните противень антипригарным спреем. Отложите в сторону. Вымойте и обсушите перец. Разрезать пополам вдоль, удалить семена и оболочки. Перцы выложить на подготовленный противень и запекать 15 минут, затем вынуть из духовки. В большую сковороду добавьте говяжий фарш, лук и перец халапеньо.
    Из greatgrubdelicioustreats.com
    Кухня Мексиканская Категория Ужин Порции 6 Подробнее »
    КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПЕРЦА ПОБЛАНО – ДОМ ЛЕДИ ЛИ
    2021-09-04 · Вымойте и просушите перец. Удалите стебель, разрежьте перец пополам и удалите семена (некоторым нравится оставлять их целыми и делать очистку после жарения, я предпочитаю сначала очистить, а затем поджарить). Выстелите противень пергаментной бумагой, выложите перец одним слоем кожицей вверх и сбрызните маслом.Жарьте в духовке, предварительно нагретой до 400 градусов по Фаренгейту, в течение 20-30 минут, пока …
    От ladyleeshome.com
    Отзывы 1 Калорий 5 на порцию Категория Консервирование под давлением Подробнее »
    ЗАПЕЧЕННЫЙ ПЕРЦОВЫЙ СОУС ПОБЛАНО, КРАСИВЫЙ, ЗЕЛЕНЫЙ И СЛИВОЧНЫЙ.
    2021-09-05 · Инструкция. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Разрежьте перец Поблано на четвертинки. Сбрызнуть перец маслом авокадо, примерно 2 ст. Варить перец около 30 минут или до тех пор, пока кожица не станет морщинистой и обугленной.После того, как перец остынет, примерно через 15 минут, добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте до однородности. Категория: Рецепт.
    От addybean.com
    Порций 8 Общее время 40 минут Подробнее »
    КАК СУШИТЬ ПЕРЦ В ДЕГИДРАТОРЕ: ПОШАГОВАЯ …
    2019-05-18 · Использование пищевого дегидратора для сушки перца набирает популярность. Большинство любителей сушеного перца считают сушку перца с помощью дегидратора простой и рентабельной.Шаги просты. Точно так же инструкции не очень сложные. Ниже представлена ​​четко описанная процедура, как сушить перец в дегидраторе.
    Из dehydratedfoodz.com
    Расчетное время чтения 4 мин. Подробнее »
    5 простых способов обезвоживания перца халапено в домашних условиях …
    Выпекать до полного высыхания. Дверцу духовки можно немного приоткрыть, чтобы впустить воздух. Используйте перчатки при нарезке и очистке перца халапеньо. Следует избегать прикосновения к глазам и носу, так как капсаицин в этих перцах может вызывать раздражение.Это также может вызвать ожог кожи. Обезвоживание перца халапеньо в пищевом дегидраторе. Если под рукой есть дегидратор, обезвоживание перца халапеньо может быть легким делом. Выполните следующие действия …
    From dryallfoods.com
    Расчетное время чтения 6 минут Подробнее »
    3 СПОСОБА СУШКИ ПЕРЦА – WIKIHOW
    2019-06-28 · Нарежьте перец пополам. Острым ножом разрежьте перец по длине. Это позволит равномерно нагреть каждый ломтик перца. 3.Выложите перец рядами на противень. Перед тем, как поставить их в духовку, разложите перцы вдоль противня.
    из wikihow.com
    100% (6) Просмотры 11K Расчетное время чтения 9 mins Подробнее »
    КАК ЗАПЕЧАТЬ ПЕРЕЦ ПОБЛАНО – ПЕРЦЫ ЧИЛИ БЕЗУМИЕ
    2018-10-25 · Приготовьте жареный перец по любому рецепту! Как запекать перец поблано в бройлере. Установите духовку на жаркое. Поместите целые перцы поблано на слегка смазанный маслом противень в 6 дюймах от пламени жаровни и жарьте около 5-10 минут или до тех пор, пока кожица не станет полностью почерневшей, переворачивая каждые пару минут.Снимите перец с огня. Добавьте обугленный перец поблано в пластиковый пакет…
    От chilipeppermadness.com
    Рейтинги 9 Калорий 11 на порцию Категория Основное блюдо Подробнее »
    ПЕРЦЫ ПОБЛАНО И КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ В РЕЦЕПТАХ – ISABEL EATS
    2019-09-06 · Дегидратированный и сушеный перец поблано, оставленный для полного созревания и высыхания, называют анчо-чили. И свежий поблано, и его сушеные аналоги обычно продаются в продуктовых магазинах по всей территории Соединенных Штатов.Свежий поблано обычно можно найти рядом со всеми остальными свежими продуктами, в то время как цельный сушеный анчо-чили обычно находится в проходе специальных латиноамериканских продуктов или в проходе со специями как …
    From isabeleats.com
    Подробнее »
    КАК ЗАПЕЧАТЬ ПЕРЕЦ ПОБЛАНО В ПЕЧИ – СОХРАНИТЬ ЛУЧШЕЕ
    2021-09-08 · Установите духовку на жаровню и поставьте решетку прямо под печью, примерно на 4-6 дюймов. Вымойте перец, обсушите бумажным полотенцем и смажьте маслом. Поместите промасленный перец на противень, застеленный фольгой, и отправьте в духовку.Жарьте до тех пор, пока кожица перца не начнет пузыриться и обугливаться, около 5 минут.
    От savorthebest.com
    Подробнее »
    3 СПОСОБА СУШКИ ПЕРЦА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ – ВЫРАСТИ ХОРОШЕЙ ЖИЗНИ
    2016-09-14 · Шаг 2: Выложите перец на противни. Разложите перец по противням и поставьте в духовку при 150˚F. Оставьте дверь приоткрытой, чтобы позволить влаге выйти. Проверяйте перец каждые 30 минут, вращайте и извлекайте сухие. В зависимости от перца сушка в духовке может длиться 1-2 часа.
    Из growagoodlife.com
    Подробнее »
    СУШКА ПЕРЦА ЧИЛИ 101 (POBLANO, CHIPOTLE, ETC.) – HOMEGROWN
    2015-08-19 · Чтобы высушить перец в дегидраторе, вам нужно удалить стебли – вы можете компостировать их – и разложить перец одним слоем на противнях. Чтобы ускорить процесс, вы можете разрезать перец пополам, но тогда вам нужно будет удалить косточки. Положите разрезанный пополам перец вниз по направлению к нагревательному элементу. Если вы можете настроить температуру, установите ее на 100F, а затем займитесь ею…
    От homegrownorg.ning.com
    Подробнее »
    РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВАНИЯ ПЕРЦА ПОБЛАНО
    2016-01-14 · Перец поблано – это перец чили средней жары, и он все еще находится на зеленой стадии. Когда он полностью созрел и становится красным, это перец анчо, который часто сушат и используют в качестве измельченного острого перца. Для этого рецепта я использовала от 12 до 15 перцев. 2 1/2 фунта свинины или лопатки нарезать небольшими кубиками. 1 большая луковица. 13 маленьких перцев паблано или 6 больших перцев, жареные, без семян,…
    Из рецептов.com
    Подробнее »
    ДЕГИДРАЦИЯ ПЕРЦА ПОБЛАНО – ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ – ПОБЛАНО …
    2015-08-12 · Обезвоживание перца поблано. гурманда. |, 12 августа 2015 г., 16:14 4. (Думал, что опубликовал это, но не вижу) Могут ли они обезвоживаться и измельчаться для придания вкуса будущим блюдам, или относительно толстая кожица каким-то образом будет препятствовать процессу? Хотите быть в курсе этого сообщения? Зарегистрироваться сейчас >. Следовать.
    От chowhound.com
    Подробнее »
    РЕЦЕПТЫ ИЗ ПЕРЦА | ВСЕ РЕЦЕПТЫ
    Перцы поблано фаршируются мясным фаршем и испанским рисом и запекаются в томатном соусе с добавлением сыра.Американская комфортная еда в латиноамериканском стиле. Мы использовали упакованный испанский рис, но на этом сайте есть несколько хороших рецептов («Испанский рис II» и «Лучший испанский рис»), которые я использовал с хорошими результатами. Подавать с любимым гарниром – тертым салатом, нарезанным кубиками …
    От allrecipes.com
    Подробнее »
    КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПЕЧЬ ДЛЯ ОБЕЗВОЖИВАНИЯ ПЕРЦА | EHOW
    Шаг 1. Вымойте перец в прохладной воде, затем промокните бумажным полотенцем. Удалите стебель и вычерпайте семена из перца.Нарежьте перец полосками толщиной от 1/4 до 1/3 дюйма или нарежьте перец кубиками, в зависимости от желаемого использования.
    из ehow.com
    Подробнее »
    МЕКСИКАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ПЕРЦА ПОБЛАНО С НАПИТКАМИ
    Фаршированные перцем Поблано LowCarb {Мексика} Лиззи любит еду. 7 часов назад Ложкой равномерно разделите смесь говяжьего фарша на отдельные перцы поблано. Добавьте смесь в перец, чтобы получилась небольшая гора. Ложку в томатном соусе поверх перца.Добавьте тертый сыр поверх перца. Поставьте в духовку при температуре 350º примерно на 45 минут или пока она не станет коричневой …
    От share-recipes.net
    Подробнее »
    КАССЕРОЛЬ ПОБЛАНО ПЕРЕЦ – 3 БЫСТРЫХ И ЛЕГКИХ РЕЦЕПТА
    2021-03-03 · Для вкусного и сытного ужина в середине недели, который понравится всей семье, попробуйте запеканку из запеченной говядины с чили и чили от All Recipes. Этот рецепт представляет собой адаптацию классического перца чили релленос. В рецепте используются перцы поблано, фаршированные смесью говядины, нарезанных помидоров и специй, покрытые смесью мексиканских сыров и запекаемые в духовке до золотистого цвета…
    От finedininglovers.com
    Подробнее »

    Рецепт измельченного красного перца – PepperScale

    Вы здесь: На главную / Пряные рецепты / Хлопья и порошки / Рецепт измельченного красного перца

    Измельченный красный перец – это намного больше, чем просто главный продукт для пиццы. Его можно использовать практически в любом блюде, чтобы придать ему неожиданный жар. Конечно, в магазине легко купить большую бутылку хлопьев красного перца , но если вы действительно любите приключения, вы можете сделать свою собственную.Тогда вы сможете достичь идеального уровня тепла, а поскольку перец измельченный свежим, это тоже самый свежий вкус.

    Если у вас в саду остались остатки острого перца, это отличный способ использовать их. Красный пеппе толченый r хранится долго, так что вы сможете наслаждаться урожаем всю зиму.

    Рецепт измельченного красного перца

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 5 часов

    Общее время 5 часов 10 минут

    • Смесь свежего острого перца, кайенского, серрано, халапеньо и болгарского перца являются основными продуктами питания, но любой острый перец подойдет.Ожидайте, что вам понадобится более 50 острых перцев, чтобы вернуть 1 стакан измельченного красного перца
    • Срежьте с острого перца верхушки и равномерно разложите на противне.

    • Поместите их в духовку на слабом огне, чтобы они высохли. Это может занять от 4 до 6 часов, поэтому следите за перцем чили, чтобы убедиться, что он не подгорает.

    • Поместите сушеные чили в кухонный комбайн и измельчите их пульсирующе, пока они не достигнут желаемой крупной текстуры.

    Существуют методы, альтернативные сушке перца чили, например, пищевые сушилки и даже подвешивание перца на солнце на несколько недель.Они тоже работают, но духовка – самый быстрый и универсальный метод. Попробуйте смешать и сочетать острый перец, чтобы получился уникальный вариант традиционной смеси измельченного красного перца. Для более мягкой партии выберите более мягкий острый перец. Чтобы сделать партию острее, положитесь на более острый конец шкалы перца.
    УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ ОБНОВЛЕНИИ: Этот пост был обновлен 17 августа 2019 г. и теперь включает новый контент. Первоначально оно было опубликовано 1 июля 2014 года.

    Как сушить острый перец (WFMW)

    У меня никогда особо не было «зеленого пальца», но, похоже, у меня есть способность выращивать острый перец.Они растут в моем саду, как сорняк. И, к счастью для меня, они, кажется, не возражают против того, чтобы расти вместе со всеми другими сорняками, с которыми я, кажется, никогда не смогу угнаться!

    Прошлым летом я использовал наши халапеньо, чтобы приготовить небольшую партию маринованных перцев халапеньо… И, к моему большому удивлению, мы съели их за несколько коротких месяцев. Они были великолепны поверх чили и других блюд. Итак, когда я планировал свой сад этим летом, я знал, что хочу перца халапеньо и его много. Однако по какой-то причине я решил просто купить пачку семян для ассортимента острого перца.Наверняка в смеси будет халапеньо, верно? Неправильный.

    Мои навыки выращивания перца сослужили мне хорошую службу, и мои смешанные растения перца прижились. К сожалению, ни один из них не оказался халапеньо. Я до сих пор не совсем уверен, какие перцы мы получили, но я почти уверен, что в мой урожай перца были включены банановый перец, перец серрано и перец кунг пао (или, возможно, кайенский?). Скажем так, этой зимой в моем доме недостатка в специях не будет.

    После консервирования 8 банок маринованного острого перца у меня осталось больше, чем моя доля.Я терпеть не могу их тратить, поэтому решила сушить их, чтобы на эту зиму у меня было достаточно перца для приготовления. Даже если у вас нет сада, посвященного пряным перцам, в это время года вы можете найти множество острых перцев по разумной цене на фермерских рынках. Итак, возьмите партию и попробуйте высушить немного перца самостоятельно. Это не может быть проще, и вы будете счастливы, если они будут рядом, чтобы оживить те холодные зимние месяцы, которые наступают в ближайшее время!

    Сушить острый перец так просто, что даже писать эти инструкции кажется глупым.Но поскольку мне потребовалось несколько лет, чтобы понять, насколько это легко, я хотел быть уверен, что поделится своими знаниями. Вы можете использовать необычный прибор для обезвоживания перца, высушить его в духовке (что может занять некоторое время) или просто дать им высохнуть в солнечном месте на кухне. Бьюсь об заклад, вы можете догадаться, какой метод я предпочитаю!

    Вот простые шаги по сушке перца на вашей кухне…

    • Тщательно вымойте и высушите перец. Используйте только твердый свежий перец без прыщиков или мягких пятен.
    • Заправьте нить в (чистую!) Швейную иглу и завяжите концы нити узлом.
    • Проденьте иглу через верхушку первого перца чуть ниже стебля.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *