Рецепт тушенки из свинины в автоклаве: Тушенка из свинины в автоклаве рецепт с фото

Чтобы сохранить свиную тушенку в течение длительного времени, рекомендуется использовать автоклавы для консервирования. Устройство позволит быстро заготовить мясо, которое будет оставаться вкусным и пригодным в пищу на протяжении нескольких лет. Главное – выбрать надежный рецепт тушенки из свинины.

Это отличная альтернатива фабричной тушенке, которая может быть не самого хорошего качества. В ней часто попадаются сухожилия, вены и чрезмерное количество жира. В домашних консервах такой проблемы нет, поскольку вы самостоятельно выбираете куски мяса, которые будут использоваться в процессе готовки.

Особенности приготовления свиной тушенки

Автоклав работает максимально просто – погруженные банки с продуктами термически обрабатываются под воздействием высокого давления.

Приготовление домашней свиной тушенки с использованием автоклава не требует в обязательном порядке добавление дополнительного жира. В ходе термообработки растопится нужное количество жира, но не стоит убирать жировую прослойку со свинины. Если готовится другое мясо, к примеру, говядина, то потребуется добавить некоторое количество жира. Стоит внимательно относиться к специям, чтобы не испортить блюдо. Во всем хороша мера.

Подготовленные банки нужно поместить в бак домашнего автоклава и заполнить емкость водой. Лучше использовать стеклянные банки, поскольку они лучше сохраняют вкусовые свойства продуктов. Обязательно следует оставить пустое пространство, не заполнять автоклав дополна. Но слишком мало воды тоже не стоит заливать, поскольку тогда вкусовые свойства тушенки могут ухудшиться.

Домашняя свиная тушенка в автоклаве

Если строго следовать рецепту и соблюдать правила приготовления консервов в газовом или водяном автоклаве, то тушенка получится максимально вкусная и долговечная. Чтобы добиться оптимального результата в процессе консервирования, необходимо соблюдать ряд требований:

1. Когда в автоклав погружены закатанные банки, следует плотно закупорить крышку устройства. Стартовое давление нужно поставить на уровне одной атмосферы. Необходимо постоянно контролировать, чтобы давление не опускалось. Это позволяет отслеживать, насколько герметично закрыть автоклав.
2. Нагревать устройство нужно до уровня, указанного в рецепте по приготовлению конкретного вида мяса. Не допускаются резкие скачки давления или температуры. Важно сохранять температуру в заданном диапазоне. Пренебрежение допустимым температурным режимом чревато нежелательными последствиями. При заниженном градусе мясо получится не пригодным в пищу, а при высоком – переварится. Обычно мясо, включая свинину, готовится при температуре 100-120 °C. Заполненный до краев автоклав при такой температуре будет создавать давление 3-4 атмосферы, что считается приемлемым для приготовления мясных консервов. Дополнительно настраивать ничего не требуется.
3. Когда температура достигнет нужного уровня, начинается стерилизация банок с тушенкой. Необходимо строго следить, чтобы длительность нагрева соответствовала рецепту, поскольку от этого зависят вкусовые свойства блюда.

Когда тушенка простерилизовалась, нужно отключить устройство и позволить ему остудиться естественным образом. При достижении температуры внутри устройства около 30 градусов или ниже консервы можно вынуть и поместить в погреб или другое прохладное место для длительного хранения.

Рецепт ароматной и вкусной свиной тушенки

Для классического способа приготовления консервированной свинины потребуются следующие компоненты:

• 0.45 кг нарезанного свиного мяса;
• 7 г накрошенного лука;
• 1 ложечка поваренной соли;
• 3 шт. перца-горошка;
• 1 шт. листа лавра.

Если свинина недостаточно жирная, рекомендуется добавить около 50 г сала или жира. Порядок готовки тушенки:

1. Свиное мясо нарезать небольшими ломтиками весом по 70-80 грамм. Слишком большие кусочки не нужно делать, но и мельчить не стоит.
2. Уложить в банку накрошенный лук, посолить и добавить специи по вкусу, залить воду.
3. Не рекомендуется сильно утрамбовывать мясо. В верхней части банки нужно оставить пару сантиметров свободного пространства.
4. Поставить подготовленные банки в бак автоклава и готовить согласно рецепту. Нужно постоянно следить, чтобы температура не повышалась или не снижалась.

Свиную тушенку рекомендуется автоклавировать в течение 50 минут при температуре 110 °C. Чтобы внутри камеры устройства температура достигла нужного уровня, потребуется несколько часов, поскольку нагрев должен происходить постепенно. Иначе банки могут лопнуть или растрескаться.

Когда устройство охладится после готовки, можно вынимать баночки. Хранятся они в прохладном месте в течение нескольких лет, но лучше хранить полтора-два года. Вверху банки образуется небольшая прослойка жира. Ее можно использовать вместо масла для каш – перловки или гречки.

Свиная тушенка будет отличным дополнение не только к кашам, но и другим гарнирам, к примеру, картофельному пюре.

Существует немало рецептов приготовления свиной тушенки в автоклаве. Можно сделать мясо с гречкой. Есть даже диетический вариант.

Автоклавы разных размеров, мощности и характеристик представлены в ассортименте компании «УкрПромТех». Вы можете выбрать модель, подходящую по свойствам, и заказать доставку. Отправка заказов осуществляется в пределах Украины.

При необходимости консультанты компании помогут выбрать лучший вариант с учетом ваших потребностей. Звоните по телефону (050) 376-60-86 или (067) 370-27-22, чтобы связаться с нашим представителем и уточнить детали или оформить предварительный заказ. 

Домашняя свиная тушенка «По-крестьянски» в автоклаве

Мясо – самый древний продукт и один из основных  продуктов в питании человека. Наши предки издревле начали заготавливать мясо впрок, это были первые пробные шаги на пути к современным  мясным консервам.  Мы продолжим эту добрую традицию с использованием   автоклавов для домашнего консервирования. Сегодня нашим главным героем будет домашняя свиная тушенка «По-крестьянски» в автоклаве. Итак, приступим к приготовлению вкусной, ароматной и питательной тушенки!

Какие продукты необходимы  для тушенки свиной ( 8 стеклобанок 500 мл.):

• Мясо сырое свиное – 3800 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло подсолнечное – 80 гр.
• Черный перец – 32 горошины
• Душистый перец – 16 горошин
• Лавровый лист – 8 шт
• Соль – 56 гр.

Пошаговый алгоритм приготовления мясной тушенки в автоклаве

Мы предлагаем Вам базовый рецепт приготовления домашней тушенки из свинины в автоклаве в домашних условиях, но проявив немного фантазии, Вы сможете  данную технологию легко усовершенствовать (добавить Ваши любимые специи, замариновав мясо), тем самым придав вкусу консервов авторскую  индивидуальность.

Итак, начинаем!

1. Тщательно вымыть стеклобанки (консервные жестебанки) и крышки (СКО, Твист-Офф)
2. Нарезаем сырую свининой на кусочки массой 60-120 гр.
3. Нашинковать и обжарить в растительном масле репчатый лук до прозрачности
4. Уложить на дно каждой банки перец черный, перец душистый и лавровый лист
5. Перемешиваем мясо, лук и соль
6. Плотно укладываем полученную мясную смесь в банки (1-2 см до верха)
7. Закатываем герметично банки, используя закаточное устройство
8. Устанавливаем банки неподвижно в кассету автоклава
9. Помещаем кассету с нашими заготовками в автоклав, закрываем крышку автоклава
10. Проводим процесс стерилизации и приготовления тушенки: Т=120 °С 30-35 минут
11. «Сбрасываем» воду из автоклава, достаем кассету с готовой свиной тушенкой и даем ей остыть в кассете до комнатной температуры

Наша тушенка «По-крестьянски» готова! Пробуем и наслаждаемся натуральным вкусом!

Полезные советы при приготовлении мясной тушенки:

• ✓Для увеличения срока годности мясной тушенки лучше всего ее изготавливать без овощей
• ✓Мясо для приготовления  консервов  используется исключительно  свежее
• ✓Мясную тушенку можно изготовить из любого мяса: свинина, говядина, баранина, кроличье мясо, мясо любой домашней и дикой птицы. И любой рецепт Вы можете доработать по своему вкусу
• ✓Не стоит «перебарщивать со специями, при приготовлении консервов в автоклаве они избыточно раскрывают свой вкус и аромат
• ✓Для туризма и длительных переездов рекомендуем изготавливать мясные консервы в консервных жестебанках с кольцом (Easy Open)

Мясные консервы готовятся и автоматически стерилизуются вместе с  банками сразу в автоклаве!

Лучшие цены на бытовые автоклавы и доставка по всей России!

Рецепт приготовления домашняя тушенка из свинины в автоклаве / Русская Смекалка

• Домашняя тушенка из свинины

Выбираем мясо и другие ингредиенты

Для приготовления вкусной тушенки, как и других блюд, нужно использовать максимально свежие ингредиенты, в особенности это касается мяса. В магазинах можно часто наткнуться на далеко не свежее мясо, поэтому важно уметь выбирать его правильно.
Всегда лучше брать охлажденное мясо, замороженное сложнее выбрать. На что обращаем внимание:

• Цвет мяса должен быть насыщенным.
• Отсутствие заметных пятен.
• Поверхность мяса должна быть сухая. Пленка и слизь недопустимы.
• Приятный запах.

Рецепт свиной тушенки в автоклаве

Перед процессом приготовления необходимо тщательно вымыть и просушить мясо.

Тщательно вымыть банки и крышки к ним.

Технология приготовления:
Мясо нарезать на куски, измельчить лук. Выложить на дно банки перец и лавровый лист. Перемешать все ингредиенты в подходящей по объему посуде. Можно добавить морковь.
Выкладываем смесь в банки так, чтобы до ее верха оставалось 2,5-3,5см. свободного места. Закатываем банки и помещаем их в автоклав. Плотно закрываем крышку автоклава, включаем огонь.
Выдерживаем мясо при температуре около 120° и давлении 1,5 атм. В течение 50-60 минут. По окончании процесса дать остыть аппарату до температуры около 40°, медленно снизить давление в системе, открыть крышку, извлечь банки.

Этот простой рецепт можно легко разнообразить.

Мясо в собственном соку.
Этот рецепт отличается от первых двух только тем, что мясо нужно отварить в течение 10-15 минут. А перед тем, как закатывать банки их нужно залить бульоном, который получился после варки мяса.
 
Мясо тушеное в томате.
Дополнительными ингредиентами к первым двум рецептам будут:

• Томатная паста – 25г.
• Перец красный сладкий – 10г.
• Сахар – 5г.

Репчатый лук жарим на жире до образования золотистого оттенка, а затем смешиваем все ингредиенты. Все остальные шаги точно такие же, как в первых двух рецептах.
Желаем, чтобы ваши блюда получались вкусными и радовали вас и ваших близких!

Тушенка из свинины — история создания и 3 рецепта свиной тушенки в домашних условиях

Блюда, приготовленные в домашних условиях, изумительны, а если говорить о свиной тушенке, то у каждого появится желание попробовать приготовить такое блюдо самому. 

Своя тушенка — вкуснейшее мясное блюдо, тем более, если она приготовлена дома. Тушенка очень практичное блюдо. Ее можно добавлять к другим блюдам, брать с собой в поход, на рыбалку и т.д. 

Домашняя свинина отлично подойдет для путешествия на поезде.

Домашняя тушенка. Источник: lebongout.ru

История свиной тушенки

Консервы из мяса крепко вошли в наш рацион питания. Не существует человека, который ни разу в жизни не ел тушёнку. Консервированная еда не раз спасала человеческие жизни во время многочисленных войн и голодовок. Но с чего начиналась история такого нужного и неповторимого продукта?

Мало кто знает, что консервированная еда появилась ещё в Древнем Египте. Во время изучения гробницы фараона были обнаружены бытовые приборы, скрепленные смолой. Внутри этой чашки нашли остатки забальзамированной пищи: утку и других птиц. Спустя огромное количество лет эта еда все ещё пригодна для питания.

Создание свиной тушенки было заложено в 19-м веке. Франция – родина этого блюда, позже она появилась и в России. В СССР свиная тушенка появилась позже, чем говяжья, в 30-х годах 20-го века. 

Свиная тушенка в России. Источник: recepty-s-tushenkoi.ru

Цель тушёнки для современного человека довольно необычная и странная. Тушеное мясо запасалось на случаи непредвиденных обстоятельств, например: голодовки, войны, природных катаклизмов, для дальних путешествий и экспедиций. Законсервированная тушёнка долго не портится, поэтому служит запасом на длительное время. 

В середине 20-го века тушёнка перешла из военной пищи в продукт, без которого не могли обойтись туристы и те, кто имел загородный дом на природе. Но в городе тоже присутствовала тушёнка. Городской человек мог за недолгое время, в основном за 15 минут, приготовить себе обед, завтрак или ужин со свиной тушенкой. 

Калорийность тушенки из свинины

Консервированное мясо свиньи — достаточно калорийное блюдо, в среднем 367 ккал на 100 грамм блюда. При этом очень сытное и питательное. Большая калорийность ни не означает, что людям, которые следят за своим весом, следует отказаться от тушеной свинины. Но стоит рассчитать свою дозу этого продукта и кушать свиную тушенку в меру. 

При этом некоторые производители выпускают вкусную свиную тушенку с меньшей калорийностью — около 230 Ккал на 100 грамм продукта. 

Готовые блюда из свинины:

Польза свиной тушенки

Какая же польза тушёнки из свиного мяса и имеется ли она вообще? 

Конечно, есть, ведь консервированная свинина наполнена многочисленными полезными веществами, которые помогают человеку быть здоровым и энергичным.

 Полезная тушенка из свинины

Кроме этого, тушёнка приносит пользу, потому что после обработки мяса теплом, она может сохранять в себе белки, жиры, углеводы, аминокислоты, витамины и минералы, которые содержались в неприготовленном виде. Настоящая, качественная тушенка из свинины не готовится в большом количестве приправ и специй, в нее не добавляются усилители вкуса и другие вкусовые и ароматические добавки. Единственное, что допускается при приготовлении этого блюда – немного лука, соль, лавровый лист и перец.

Вред и противопоказания

Сказать, что тушёнка противопоказана отдельным лицам, неверно. Однако этот продукт содержит в себе немало жиров. Это может плохо сказаться на людях с повышенным холестерином. Каждый человек с таким заболеванием должен знать свою меру в употреблении такого продукта.

Также продукты с повышенной жирностью не стоит в большом количестве употреблять людям с заболеваниями желудка. В общем, всё хорошо в меру.

Рецепты приготовления тушенки из свинины

В наше время, когда без каких-либо трудностей можно купить свежее мясо различных видов, домашнее тушеное мясо очень ценится. Несмотря на то, что его можно свободно купить на рынке или даже в любом магазине, тушенка, сделанная в домашних условиях, все равно остается на первом месте. 

Также ценятся мясные консервы от проверенного производителя с хорошими отзывами.

Мясные консервы от проивзодителя

Приготовить же консервированную тушёнку может любой желающий человек, имеющий небольшой запас свиного мяса и свободное время. 

Рецепты приготовления просты и не требуют каких либо специфических навыков или мастерства. 

Свиная тушенка в духовке

Тушенка из свинины. Источник: gotovim-doma.ru

Приготовление:

• Порезать мясо свиньи, посолить, добавить специи и очень плотно прижать свинину в банках, заранее стерилизованных.  

• Закрыть банки крышками и поместите в духовку на 220 градусов. 

• Дождаться момента, когда закипит мясо и убавить температуру до 150 градусов. Готовить 3 часа. 

• После этого выключить духовку и оставить банки с тушенкой остывать 

• Во время того, пока готовится свинина, измельчить и растопить сало на сковороде. Этим салом заполнить готовое тушеное мясо и закрыть банки. 

Такой продукт может оставаться свежим при 20 градусах около трёх лет.

Свиная тушенка в кастрюле

Свиная тушенка в кастрюле. Источник: gotovim-doma.ru

Приготовление:

• Крупными кусками нужно нарезать мясо, предварительно промытое под проточной водой. Жир срезать не нужно.

• Посолить, поперчить и добавить другие пряности по вкусу.  

• В банку бросить лаврушку, туда же положить перец.

• Банку нужно очень хорошо промыть.

• Желатин нужно положить в мясо.

• Разложить мясо по банкам, при этом оставить свободное место.

• В оставшееся место в банках налить воду.

• Закрыть крышками, все банки поставить в кастрюлю, туда же налить воды.

• Поставить на самый маленький огонь и варить четыре часа. Временами подливать воду.

• Нашинковать сало, растопить его на сковороде, дать остыть.

• Спустя четыре часа достать банки из кастрюли и залить туда растопленное масло.

• Банки закупорить с помощью специальной машинки, поставить на крышки на несколько секунд, после чего вернуть в исходное положение.  

• Банки укрыть какой-либо материей до полного остывания.

Тушеное мясо можно хранить при комнатной температуре, при этом оно останется вкусным и полезным.

Свиная тушенка в автоклаве

Свиная тушенка в автоклаве. Источник: avtoklav-bulat.ru

Если у вас дома имеется автоклав, то готовка тушёнки упростится до минимума. Для этого потребуется наименьшее количество продуктов. 

Мясо свиньи отлично подходит для домашней тушенки, потому что в нем большое количество жира. Поэтому, когда подготавливаем свинину к тушению, не стоит срезать жир. С его помощью тушенка из свинины получается более сытной и вкусной.

Нам понадобится: мясо свиньи — 400 грамм, соль, лавровый лист, 3 пачки перца горошком. 

Приготовление:

• Мясо нашинкуйте большими кусками. 

• В банку поместите пряности. Банки заранее стерилизовать не нужно.

• Поместите в банки куски свинины, закрутите их с помощью специальной машинки. Жидкость добавлять не нужно. 

• Таким же образом заполните оставшуюся тару. 

• Поместите банки в автоклав и налейте воду до верха.

• После чего закройте аппарат крышкой и поставьте нужную температуру и давление.

• Необходимо выдерживать показатели аппарата в норме около полутора часов. После чего выключите автоклав, дайте ему остыть. При этом аппарат открывать не нужно.

Также стоит обратить внимание на то, что в момент, когда вы накладываете свинину в банки, мясо должно быть такой же температуры, что и в доме. Если не соблюдать это правило, то при нахождении в автоклаве крышки у банок могут вздуться.  

Вкусная тушенка из свинины в походе

Готовка тушенки из мяса — долгое и скучное занятие, но такое блюдо спасет и поможет в любой момент быстро и вкусно приготовить обед себе и своим близким. 

Существует много рецептов и инструкций, как сделать тушенку домашнего приготовления. 

Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!

Готовая тушенка

Тушенка из свинины в автоклаве

Всех приветствую, дорогие друзья!

Сегодня воплощаем в жизнь очередной рецепт «Свинина тушеная».

Из ингредиентов нам понадобится:

• мясо свинины — 2,2кг,
• лук — 1 луковица,
• соль — 1,5 чайных ложки,
• лавровый лист — 8шт. ,
• перец горошком — 24 шт.,
• и как всегда терпения.

Из оборудования нам понадобится:

Способ приготовления

• Нарезаем мясо небольшими кусочками. Здесь непринципиально. Любите побольше куски, делайте больше. В этот раз мясо было с костями, их я аккуратно вырезал (пошли потом на суп). Затем то, что получилось, солим. Нарезаем лук и перемешиваем с мясом (это для ленивых). Но если хотите чтобы тушенка имела превосходный аромат, то лучше лук предварительно обжаривать.
• Теперь нам нужно подготовить банки с крышками. Для этого просто моем их в теплой воде без применения абразивных губок. Стерилизовать их в кипящей воде не нужно. После этого на дно каждой банки кладем лавровый лист и три горошины перца.
• Осталось разложить кусочки свинины по банкам и закатать. 2,2 кг мяса уместилось в восьми банках объемом 320 мл. До самого верха банки заполнять не нужно, оставляем примерно 1см до крышки. Укладываем плотно. Для закатки банок используем машинку для закатки жестяных банок.
• Автоклав имеет объем 26 литров, изготовлен из нержавейки. Для защиты от срыва крышек с банок в нем используется прижимная кассета, которая состоит из нескольких металлических пластин, которые стянуты шпильками. Несмотря на то, что такая защита нужна для стерилизации стеклянных банок, мы все-таки будем ее использовать. Все-таки удобнее разом помещать и доставать банки из автоклава.Все восемь закатанных банок располагаем в прижимной кассете.
• Далее, помещаем кассету в автоклав, и заполняем его водой так, чтобы вода скрывала кассету на 3-4 сантиметра. Я, как обычно, заполнял автоклав водой из горячего крана: это ускоряет процесс нагрева автоклава до нужной температуры стерилизации.
• Затем закрываем крышку автоклава, и включаем нагрев. Я использую обычную бытовую электрическую плиту, мощность конфорки составляет 2кВт. Ждем, пока автоклав нагреется до нужной температуры стерилизации. В нашем случае, до 120 градусов Цельсия. После этого, выдерживаем автоклав при такой температуре заданное время, называемое временем стерилизации. В нашем случае, это 30 минут. Температура и время стерилизации зависят от продукта, который мы стерилизуем, и от объёма банки. Эта информация указана в документации к автоклаву.
• После окончания времени стерилизации выключаем нагрев, и даем остыть автоклаву до 40-50 градусов. Нагрев автоклава до температуры стерилизации занял 2,5 часа. Остывал он еще дольше — часов шесть, до температуры в 70 градусов. Это время зависит от объема автоклава: чем больше объем, тем дольше он нагревается и остывает. Затем стравливаем остатки давления с помощью защитного клапана, открываем крышку, сливаем воду, достаем кассету и вытаскиваем из нее банки. Все, тушенка из свинины готова.
• Осталось только продегустировать. Как обычно тушенка получилась выше всяких похвал. Рекомендую. Приятного аппетита! И до новых встреч.

Тушенка из свинины в домашних условиях, рецепт с фото

Готовьтесь: будет много фото, много текста, так как тушенка из свинины в домашних условиях требует обстоятельного подхода ну и времени готовка займет тоже прилично. Делал я свиную тушенку в духовке в пол-литровых банках. По своему опыту скажу, что это самый надежный способ приготовления, если нет автоклава. Мясо получается нежнейшим, с ароматом специй, лаврушки – да что долго рассказывать, домашняя тушенка из свинины ни в какое сравнение не идет с продуктом промышленного производства. Чтобы мясо от длительного тушения не было сухим, в конце приготовления я залил в каждую банку немного концентрированного бульона. Как его сделать тоже будет подробно написано. Бульон пропитывает мясо, а остывая, превращается в очень вкусное мясное желе. И еще вопрос – что вкуснее в тушенке: мясо или желе.

Свинину для приготовления домашней тушенки желательно брать с жирком или добавить кусочки сала. Я взял переднюю ножку и лопатку, так же подойдет ошеек, задняя часть туши. В принципе, из любого мяса тушенка будет вкусной, даже из обрезков.

Для приготовления свиной тушенки в духовке понадобится:

На фото продукты, которые мне понадобились для приготовления свиной тушенки: передняя ножка весом 1,8 кг и 800 грамм лопатки. Из всего этого после разделки получилось два кило мякоти, как раз хватило на четыре пол-литровых банки.

Прежде чем срезать мясо, ножку нужно хорошенько вымыть. Сначала поскоблил ножом, удаляя все загрязнения. Чистить нужно тщательно, не оставляя коричневых разводов, особенно в складках кожи. Хотя, если шкурку вы использовать не будете, такая тщательность не нужна, а если готовите для бульона, то почистить нужно как следует.

Очищенная от грязи и нагара ножка станет светлой, без резкого запаха паленой щетины. Обязательно промываю в нескольких водах и обсушиваю полотенцем.

Теперь можно приступать к разделке. Кость и шкурка пойдут для приготовления наваристого бульона или «юшки» (будущей желейки), который я буду использовать для заливки тушенки. Разрезаю шкуру и мякоть до кости, разворачиваю кусок как книжку, вырезаю кость. Затем подрезаю мякоть, отделяю от шкурки. Процесс разделки показывать не буду, это несложно – вы справитесь без моих подсказок.

После разделки получилось чуть больше 1 кг. мякоти (жир я тоже срезал, шкурка осталась почти чистой).

Все срезанное мясо и лопатку мою, промакиваю бумажным полотенцем, лишняя влага не нужна. Нарезаю крупными кусками, размером с коробок спичек или немного крупнее. Для домашней тушенки мясо нарезается крупно. Мелкие кусочки при длительном тушении разделятся на волокна, и вместо тушенки получится мясной паштет.

Перекладываю куски мяса в глубокую миску. Туда же нарезаю сало с прослойкой, кусочки делаю не очень крупные. Сала можно брать больше или меньше, у меня мясо было достаточно жирное, хватило 150 грамм. Для постного мяса берите побольше, на пару кило где-то грамм 250-300, иначе будет суховато.

Добавляю соль. У нас готовилась тушенка из свинины на зиму, поэтому соль использую крупную поваренную. На кило мяса чайная ложка с горкой. На два кило у меня ушло 20 грамм, чтобы быть точнее. При желании можно добавить в рецепт тушенки из свинины немного молотого перца.

Руками перемешиваю, как бы втирая соль в куски мяса. Оставляю на несколько минут.

Для домашней тушенки удобнее использовать банки вместимостью 0,5 литра – как раз хватит чтобы сварить первое и второе. Емкости я не стерилизую – не вижу смысла, так как продукты, которые в них загружаются, тепловую обработку не проходили. Мою с содой, ошпариваю кипятком, тоже самое делаю с крышками. Переворачиваю вверх дном, оставляю обсохнуть. Чтобы стекло не лопнуло от соприкосновения с металлом, на дно сковороды насыпаю слой поваренной соли. В каждую банку кладу горошины перца и разломанный лавровый лист.

На дно банок выкладываю мясные кусочки с салом, причем той стороной где больше жира кладу на лаврушку. Если лаврушка соприкасается с мясом, то у этого куска появляется резкий привкус, а жир его не впитывает.

Заполняю свининой банки почти до верха, чуть выше того места, где начинает сужаться. Слегка уплотняю мясные кусочки, чтобы не было между ними пустот. В любом случае, жир при нагревании вытопится, мясо осядет, так что укладывайте поплотнее, иначе банки окажутся полупустыми. С крышек снимаю резинки (от высокой температуры они высохнут), прикрываю крышками тушенку. Переставляю банки со свининой на подушку из соли, помещаю в холодную духовку. Включаю огонь сильнее среднего и оставляю на 30-40 минут, пока внутри сок и вытопившийся жир не начнут кипеть. Затем приглушаю огонь градусов до 130-140. При такой температуре оставляю на 3-3,5 часа. Ориентироваться нужно на интенсивность кипения жидкости внутри банок – пузырьки должны медленно подниматься вверх, а сама жидкость не сильно кипеть. Если будет сильно бурлить, то весь мясной сок выкипит, а жир перельется через край.

Для заливки варю крутой, насыщенный бульон. Половину костей и шкуры оставил для холодца (скоро будет рецепт), а половину переложил в скороварку. Если шкурку вы не используете, варите бульон только из костей, но в шкуре очень много желирующих веществ, бульон отлично застывает.

Залил водой на несколько см. выше костей. Добавил немного соли, примерно полчайной ложки.

Закипятил на сильном огне. Собрал шумовкой пену. Кинул несколько горошин перца, пару гвоздичек и один лавровый лист. Закрыл скороварку, оставил на малом огне вариться на полтора часа. Если готовите в обычной кастрюле, варите подольше, примерно три часа.

Вот посмотрите, какой прозрачный наваристый бульончик получился. Он такой концентрированный, что даже в горячем виде густой, как бы тягучий. Желейка из него знатная получится, и мясо будет сочным!

Процеживаю бульон через мелкое сито, чтобы в тушенку не попали частички костей или шкурки.

Прошло 3,5 часа. Даже под закрытыми крышками мясо осело, сверху чуток подрумянилось. Естественно, за это время часть мясного сока испарилась, и чтобы мясо не было сухим, в каждую банку наливаю бульон, заполняя почти до верха. В те же самые крышки вставляю снятые резинки, закрываю тушенку. Не закатываю, а просто кладу сверху. Возвращаю обратно в духовку и с того момента как бульон начнет кипеть томлю мясо еще 30-40 минут.

По одной достаю банки. Закручиваю крышками при помощи машинки. Я считаю, что для этого вида заготовок лучше использовать крышки под закаточную машинку – они надежнее, плотнее прилегают к ободку банки. После закрутки переворачиваю вверх дном, чтобы прогреть крышку, оставляю в таком виде на полчаса. Затем обязательно нужно перевернуть в обычное положение, чтобы мясо опустилось на дно, а жир поднялся вверх. Плотный слой жира будет дополнительным консервантом и продлит срок хранения заготовок.

Остывает домашняя тушенка из свинины почти сутки, на следующий день к вечеру банки были едва теплыми. Для подстраховки и учитывая, что рецепт тушенки из свинины в домашних условиях удовольствие не дешевое и трудозатратное, лучше хранить консервы в холодильнике. Или вынести в прохладный подвал, погреб.

Вот что у меня получилось: четыре пол-литровых банки вкуснейшей домашней тушенки. Очень нежное, сочное мясо с концентрированным мясным желе и едва уловимым ароматом специй. Застывший жир сверху можно снять и использовать для жаркого, добавлять в тушеную картошку, гречку с мясом. Ну а тушенка из свинины, приготовленная в домашних условиях – это и мировая закуска, и добавка в картошку, супы-борщи – в общем, на все случаи жизни. Если остались вопросы – задавайте в комментариях, всем обязательно отвечу. Ваш Плюшкин.

Домашняя тушенка в банках из говядины в автоклаве рецепт с фото пошагово

Добирался до дачи (там у меня стояла бытовка) в ночи уже ставил на газовую плитку чугунок, высыпал гречку, заливал водой а когда гречка всю воду впитывала вываливал банку тушенки. Все выходные впахивал с шести утра до полуночи и питался этой кашей, а в воскресенье глубокой ночью, уже по сути в понедельник возвращался домой. Дачу я таки построил но на работе на цвет моей физиономии в то время смотрели со страхом. Короче рассказал я эту историю сыновьям, они затребовали повторить ту кашу. А наших испанских краях тушенку я смог найти только в русском магазине, а там выбора то практически никакого. Тем не менее, даже с хреновой тушенкой каша им понравилась Но я решил — делать так ПО большому и сегодня займусь приготовлением нормальной тушенки. В автоклаве. Он приехал в Испанию аж из России.

Разложу по банкам лук, черный перец и лавровый лист. А во вторых только в автоклаве можно гарантированно безопасные консервы сделать. За счет давления — температуру можно поднять до 120ти градусов — а именно при этой температуре гибнут споры клостридии ботулинум. То есть при обычном кипячении и стерилизации живые клостридии погибнут, а вот споры останутся жизнеспособны. А в автоклаве помрут и те и другие. Опять же в нем можно не только говяжью тушенку делать, но и свиную, из птицы, можно сразу каши рисовые, гречневые, перловые с мясом или птицей заготовить. А когда надо быстро ужин/обед спроворить — просто открываешь банку — пару минут на сковороде или в микроволновке разогрел и вуаля! Все готово!

При чем есть будешь ровно то, что сам в банку положил и не придется гадать как с магазинной продукцией. Мало ли чего в погоне за прибылью современный производитель мог в консервы напихать? Так, мясо разложил, теперь соль в каждую банку. Все пропорции и основные этапы я в конце ролика в титрах указываю и под роликом в описании. Кстати производитель эти автоклавы самых разных размеров делает и по всему миру отправляет. Есть вот такенного размера аж на 42 литра — в него сразу 28 пол-литровых банок влезает. Если кто заготовки на зиму на большую семью делает — удобно! Все посолил теперь надо масла топленого разложить — обратите внимание — продукты в банку надо закладывать так, чтобы до верха оставалось 2-3см свободных. Не надо под самый верх утрамбовывать — это важно. Если не будет в банке воздушного пузыря, то при нагреве крышки может вздуть Мясо даст сок….

И прижимаю гайками Видите — в одном ряду банки одинаковой высоты, во второй ряд можно установить банки уже другой высоты. В такой можно и пол-литровые банки загружать и литровые и даже трехлитровые. Как я уже сказал — автоклавы на сайте разных размеров. Отправляю кассету на место… хотя подождите Смотрите — видите форму дна — специально сделано, чтобы от давления оно не выгибалось Еще одна фишка — по совету производителя отправляю в автоклав ложку лимонной кислоты — это чтобы накипь не образовывалась. Консервам она не повредит! вот теперь кассету на место…, отлично. И заливаю воды два литра Есть два способа автоклавирования в воде классический и на пару. Классический годится для любых крышек — и закаток и закручивающихся А на пару только для закручивающихся.

Клапан при помощи этой шпильки фиксирую в открытом положении. Пока греется до 90 градусов еще пара моментов. Вот это клапан предохранительный. Когда давление превышает допустимое он сбрасывает пар. Сейчас я готовлю на пару. Если все делаем на воде, тогда заполнять бак надо водой сантиметра на 3-4 выше кассеты. Клапан шпилькой не фиксируем. Просто ждем достижения заданной температуры и давления, засекаем время по рецепту, когда все автоклавировалось — нагрев выключаем. И ждем остывания до комнатной температуры. Воды много — ждать долго. С вариантом на пару остынет все гораздо быстрей. Но и это еще не все. Я знаю что среди зрителей есть любители домашних дистиллятов. Вот этот клапан — легкосъемный. Просто откручиваем барашек, размыкаем эту штуку, клапан снимаем. У производителя к этому автоклаву можно приобрести несколько перегонных колон на выбор.

Сначала сбрасываю остаточное давление — полотенце это чтоб руку защитить… Вы скажите — зачем полотенце, если судя по термометру и манометру здесь уже ни давления ни высокой температуры не осталось Все верно, однако и термометры и манометры рано или поздно могут выйти из строя — поэтому полотенце в данном случае не более чем страховка Все, снимаю крышку….. И вынимаю кассету Все готово. Надо протереть банки и убрать в сухое место на хранение Для полноты картины дождусь когда одна баночка совсем уже остынет, чтобы показать результат. Еще момент. Чтобы пользователь не корячился с этим здоровенным чаном сливая воду — производитель предусмотрел внизу кран для слива — сюда можно подсоединить трубку и слить воду из автоклава не ворочая его. Тоже дополнительное удобство. Я без шланга продемонстрирую Ссылку на сайт производителя оставлю, там же и рецепты есть для автоклава — проходите, смотрите, выбирайте, заказывайте и делитесь своими рецептами для автоклава! Всем пока!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Можно ли приготовить тушеное мясо из замороженного мяса в автоклаве

Автоклав тушеный в автоклаве

Имея в доме такую ​​сборку, как автоклав для домашнего консервирования, не составит труда приготовить вкусную мясную тушенку. Причем из любого мяса (свинины, говядины, кролика, птицы) получается аппетитное и сочное рагу. В процессе приготовления продукт сохраняет все полезные и вкусовые качества, благодаря правильному режиму настройки.

Рецепты мясной тушенки в автоклаве не имеют особых вкусовых отличий, за исключением добавления особых приправ, которые зависят от предпочтений каждой.

Классический способ приготовления любых видов мяса в автоклаве

Примечание: Метод подходит для белорусского бытового автоклава, подробнее об автоклаве можно узнать здесь.

1. На первом этапе нужно подготовить мясо. Для этого лучше брать свежие заготовки, которые еще не заморожены. Нарежьте мясо на кусочки, которые легко поместятся в банке. В случае с мясом кролика и говядиной рекомендуется добавить немного жира, это продлит консервы.

2. Подготовить банки, хорошо промыть, чистить банки не нужно. Необходимое количество тары будет зависеть от производительности автоклава за один проход.

3. На дно банок положить лавровый лист, перец черный и ароматный, при необходимости пару кусочков сала. После этого наполните банки порциями мяса. Стоит помнить, что заготовки не забиваются плотно и оставляют банки на 1-2 см до края банки. Перед последним слоем мяса кладем соль, количество будет зависеть от емкости используемых банок.На 0,5 л. банок достаточно 1 ч. соль без горки, а за 1 л. — 1 ст. л. соль тоже без горки. 4. Закатываем банки с крышками и ставим их друг на друга в автоклаве. Залейте необходимое количество воды, чтобы все банки были полностью покрыты. Плотно закручиваем крышку автоклава и накачиваем давление до 1,5-2 атмосфер, не более того, иначе крышки в банках сломаются. После этого автоклав ставим на огонь и когда давление поднимется до уровня 4 атмосфер, делаем огонь поменьше и варим 2 часа на 0.5 литров. банок и 4 часа для банок объемом 1 литр. Не забывайте постоянно следить за давлением.

5. По истечении времени приготовления тушеного мяса выключите огонь, но ни в коем случае не открывайте крышку автоклава. Банку можно снимать после остывания воды внутри, это примерно 12 часов. Лучше хранить рагу в прохладном месте, например, в погребе.

Разнообразить классический рецепт мясного рагу можно с помощью любимых специй или предварительно замаринованного мяса, добавив крупы и овощи.Но необходимо учитывать тот факт, что добавление лука и моркови сокращает срок хранения рагу.

Часто к мясу добавляют такие крупы, как рис, гречка, перловая крупа. Для этого нужно 0,5 л. кроме обычного набора специй и мяса положить 100 гр. любая крупа, пара нарезанных кубиками моркови и лука. В конце все заливается водой или бульоном, не доходя до края банок на 1-2 см. Время приготовления 50-60 минут, но пересушенным не окажется тушенка.

В процессе приготовления рагу нужно помнить несколько правил:

— для сочных и аппетитных консервов на торговой точке берите только свежее мясо. При необходимости добавляем жир, он используется не только для сочности, но и помогает долго сохранять тушенку;

— чтобы рагу сохранило целостность и не было похоже на кашу, берите только свежее мясо. Избегайте сырых материалов, которые некоторое время пролежали в магазине;

— Для того, чтобы испортить вкус рагу, банка лаврового листа, у которого истек срок годности или которого было положено в банку больше, чем необходимо;

— во избежание вздутия банок, если правильно наполнить банки и оставить свободное место вверху, а также не вынимать банки из автоклава до полного остывания;

— если вы хотите добиться наличия желеобразной массы в тушенке, на дно банки нужно положить мясо с косточкой;

— давление в автоклаве необходимо постоянно контролировать и не допускать его превышения, а также следить за временем приготовления.

Вкусная запеканка из помидоров и свинины

Поделитесь нашим постом!

Вкусная запеканка из помидоров и свинины, нежная свинина, морковь и грибы в свежем томатном соусе, приготовленные на одной сковороде на плите, мультиварке или духовке. Это один из моих постоянных рецептов. Мне это нравится, потому что ингредиенты невероятно простые и свежие, а вкус остается простым и понятным.

Некоторые рецепты не предназначены для того, чтобы с ними «суетиться» или что-то не так, их следует ценить за их простоту.Я часто делаю запеканки, потому что они такие ароматные, простые в приготовлении и все на одной сковороде, что всегда является преимуществом, когда дело доходит до мытья посуды после! Вы можете увидеть еще несколько наших прекрасных рецептов запеканки здесь.

В этот обед добавлен аромат томата и другие ингредиенты моркови, что придает блюду сладость и яркость. Свинина, готовящаяся в соусе, придает особый вкус и хорошо сочетается с помидорами. Свинина получается красивой и нежной.

Наша запеканка из помидоров и свинины — это восхитительное блюдо, быстрое, легкое и достаточно гибкое, чтобы вы могли приготовить мясо по своему вкусу. Я писал, что вы можете добавить в рецепт немного свежих трав, хотя в этот раз я этого не делал. Например, вы можете добавить свежий тимьян, орегано (не торопитесь, так как он очень крепкий), базилик, эстрагон и т. Д.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Блюдо на самом деле не требует большего количества вкусов, чем указано в рецепте, но вы можете решить сами. Пожалуйста, ознакомьтесь с советами по методам приготовления и различным нарезкам, чтобы вы могли смешивать и сочетать рецепт в соответствии с вашим стилем жизни и удобством.

Итак, для этой запеканки из свинины и помидоров я дал простые инструкции по приготовлению ее на плите, все на одной сковороде, в духовке или в мультиварке, такой как Instantpot или аналогичной, с использованием мультиварки. или функция скороварки.Любой из этих способов приготовления даст вам восхитительный результат!

Вы можете подавать это с вашим любимым картофелем, макаронами, рисом и т. Д., Или вы также можете превратить его в полноценное блюдо из одного горшка, добавив в сковороду немного картофеля, нарезанного дольками, и подавайте немного как легкое тушеное мясо из одной миски. . Что бы вы ни решили, наслаждайтесь, и я надеюсь, что этот рецепт тоже станет незаменимым в вашем доме!

Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как мы готовим вкусную запеканку из помидоров и свинины.Пожалуйста, наслаждайтесь!

6 средних помидоров, очищенных и нарезанных, или 2 банки нарезанных помидоров
2 измельченных зубчика чеснока
2 нарезанных средних луковицы
6-7 средних грибов, разрезанных на четвертинки
1 столовая ложка томатного пюре
2 столовые ложки универсальной муки
1 столовая ложка оливкового масла
4 Средняя морковь, очищенная и нарезанная на кусочки
1/2 чайной ложки сахара
Соль и перец по вкусу
1 пинта или 550 мл куриного бульона
4 — 6 свиных котлет, ребрышек или отбивных.
Горсть нарезанных свежих трав, таких как базилик (по желанию)

Обратите внимание: вы добавляете столько мяса, сколько любит ваша семья. Вы можете хранить мясо целиком или нарезать небольшими кусочками. Вы также можете заменить курицу или морепродукты, например креветки или рыбу.

1. В большой сковороде или голландской духовке добавьте оливковое масло и обжарьте мясо.

На фото ниже я также добавил несколько свиных костей и удалил их, когда они были готовы к подаче.Это просто добавляет аромата, так что если у вас есть, добавьте их!

Затем добавьте нарезанный лук и чеснок, уменьшите огонь и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Добавьте муку, морковь, грибы и остальные ингредиенты и тушите на плите, пока мясо и морковь не станут мягкими.

3. Перед подачей на стол попробуйте соус и посмотрите, не нужно ли еще соль и перец, а затем приготовьтесь к тарелке! Если вы добавляете свежие травы, делайте это непосредственно перед подачей на стол.Подавать с рисом, картофелем, макаронами — всем, что нравится вашей семье!

В зависимости от того, какой тип мяса и толщины вы используете, время приготовления будет варьироваться от 15 минут для небольших кусков до 35-40 минут для отбивных или ребер при медленном кипении на плите.

Вы также можете положить это в духовку , чтобы готовить при 170 C / 325 F в течение 1 часа (с закрытой крышкой), или переложить все в мультиварку и установить на НИЗКИЙ режим на 4 часа, или Включите функцию скороварки. свою мультиварку на 20 минут.

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашей восхитительной запеканке из помидоров и свинины. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Состав

• 6 средних помидоров, очищенных и нарезанных, или 2 банки нарезанных помидоров
• 2 зубчика чеснока — раздавленные
• 2 средних луковицы, нарезанные
• 6-7 средних грибов, разрезанных на четвертинки
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 куска средней моркови, очищенной и нарезанной, размер
• 1/2 чайной ложки сахара
• Соль и перец по вкусу
• 1 пинта или 550 мл куриного бульона
• 4–6 котлет из свинины, ребрышек или отбивных.
• Горсть нарезанных свежих трав, таких как базилик, по желанию

Инструкции

1. В большой сковороде или голландской духовке добавьте оливковое масло и обжарьте мясо.
2. Затем добавьте нарезанный лук и чеснок, уменьшите огонь и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
3. Добавьте муку, морковь и грибы, а также оставшиеся ингредиенты и тушите на плите, пока мясо и морковь не станут мягкими.
4. Перед подачей попробуйте соус и посмотрите, не нужно ли больше соли и перца, а затем приготовьтесь накрыть тарелку! Если вы добавляете свежие травы, делайте это непосредственно перед подачей на стол.
5. Подавайте с рисом, картофелем, макаронами — всем, что нравится вашей семье!

Банкноты

Примечания:

• Добавьте столько мяса, сколько любит ваша семья. Вы можете хранить мясо целиком или нарезать небольшими кусочками.
• Вы также можете обменять на курицу или морепродукты, например креветки или рыбу.
• В зависимости от того, какой тип мяса и толщины вы используете, время приготовления будет варьироваться от 15 минут для небольших кусков до 35-40 минут для отбивных или ребер при медленном кипении на плите. Вы также можете поставить это в духовку, чтобы готовить при 170 C / 325 F в течение 1 часа (с закрытой крышкой), или переложить все в мультиварку и установить на НИЗКИЙ режим на 4 часа, или использовать функцию скороварки на мультиварке на 20 минут.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Вкусный простой, быстрый и легкий рецепт с прекрасным вкусом. Использует минимум масла, очень хрустящий снаружи и нежный внутри.

Боже мой! Запеканка из цветной капусты с беконом и сыром. Великолепные ароматы, запеченные в восхитительном сырном соусе, приготовленные с нуля и такие хорошие!

Узнайте, как приготовить идеальное сливочное картофельное пюре, вкусное, пушистое и такое легкое. Вот наш простой домашний рецепт.

Эти восхитительные маленькие картофельные крокеты с начинкой из бекона и сыра.Пушистый внутри и хрустящий снаружи. Они идеальны в качестве гарнира, шведского стола или для перекуса.

Сливочно-чесночные грибы. Это очень быстрый, легкий и вкусный рецепт, который идеально подходит в качестве гарнира, подавать с тостами на поздний завтрак или добавлять в прекрасную пасту!

Простой и легкий рецепт приготовления жареного риса с яйцом в китайском ресторане.На создание уходит всего несколько минут, и каждый раз получается идеально!

Простой и легкий рецепт гарнира с воздушным картофелем, сыром и луком, запеченный в вкусной смеси чеснока и трав. Идеальная сырная картофельная выпечка!

Слоеный картофель в сливочном дофинуазе, отличный гарнир к ужину. Готовить ЛЕГКО и действительно вкусно!

Пиво, бекон и кукурузный хлеб с чеддером Легкий рецепт с прекрасным сочетанием вкусов.Хорошо сочетается с супами, чили, тушеным мясом или просто само по себе!

Best Ever Pico De Gallo, Salsa Fresca, восхитительная мексиканская сальса, которую легко и быстро приготовить с освежающим вкусом лайма, перца халапеньо, помидоров и кинзы. Абсолютно вкусно!

Праздничные шарики с начинкой от Джека Дэниела, идеальная закуска, закуска или гарнир к вашему меню на День Благодарения или Рождества.Сочная свинина, приправленная Джек Дэниэлс, клюквой и каштанами, подарит вам прекрасное ощущение праздника.

Легкий рецепт чесночной капусты и брокколи — это так вкусно! Очень быстро и легко приготовить и идеально подходит в качестве гарнира на День Благодарения, Рождество или вообще в любое время!

Легкая капуста с чесноком и морковь
Легкая капуста с чесноком и морковь — прекрасный гарнир, идеально подходящий к жареному обеду, празднованию Дня благодарения или Рождества. Можно и вперед!

Сырная вегетарианская выпечка! Это невероятно простой и универсальный рецепт, который можно использовать в качестве гарнира или основного блюда. Варианты добавления дополнительного сыра для любителей сыра! Идеально подходит для Дня благодарения. Сделайте вперед и заморозьте, а затем просто прогрейте, когда захотите подать.

Жареный чеснок и зелень.Легко приготовить и все на одной сковороде!

Зеленая фасоль с кунжутом и чесноком, быстрый и простой гарнир, готовый менее чем за 10 минут.

Супер хрустящий жареный картофель. Хрустящие снаружи и пушистые внутри!

Сливочно-сырное картофельное пюре — очень легкий гарнир с потрясающим вкусом.Сделайте заранее, морозильную камеру и отлично подходит для ужина в будние дни или на День Благодарения!

Легкое пюре из моркови и мускатной тыквы Отличный гарнир, быстрый, легкий и очень вкусный.

Запеченный картофель с чесноком. Вкусно подается как гарнир или как часть завтрака! Супер простой рецепт с дополнительными предложениями по сервировке.

Легкий запеченный молодой картофель.Невероятно простой и очень вкусный маленький печеный картофель, идеальный в качестве гарнира и к любому блюду!

Пряный — запеченный в духовке картофель и молодая морковь. Популярный семейный рецепт, очень гибкий по вкусам и ингредиентам.

Карамелизированный лук и чечевица. Прекрасный гарнир идеально сочетается с ужином в мультиварке,
или вкусными куриными или свиными отбивными, а также с ужином из жареной индейки! Действительно вкусно
и очень легко приготовить.Никакой возни и суеты!

Бекон и брюссельская капуста Гратин, сыр с беконом и брюссельская капуста, запеченные в сливочном соусе.
Очень простой рецепт и конечно же очень вкусный!

Как приготовить идеальный кускус, крошечные паровые шарики из макарон из твердых сортов пшеницы, просто приготовленные из свежих ингредиентов, чтобы придать им аромат. Марокканский гарнир идеальный гарнир

Йоркширский пудинг, а.к.а. поповеры такие вкусные! Подавайте как часть основного блюда с большим количеством подливки или как закуску с добавлением вкусностей. Вы также можете подавать их в качестве десерта, добавляя вкусные фрукты или начинку для пирога и мороженое! Вам решать. Они такие вкусные! Сделайте на одной сковороде мини-кексы.

Как приготовить рис из цветной капусты, быстрый и простой рецепт для микроволновой печи, отлично подходит для обеда с низким содержанием углеводов

Готовим в автоклаве.Рецепты домашнего рагу, консервов, каши в автоклаве. Маринованные огурцы «Обручальное кольцо»

Сегодня мы покажем вам, как приготовить рыбные консервы в домашних условиях в автоклаве. Это можно сделать десятками способов. Из всего мы выбрали 2 самых популярных: рыба в масле и рыба в томатном соке.

Рецепт рыбных консервов в масле

Начнем с традиционного метода консервирования. Консервы в масле имеют чистый вкус без лишних добавок. Идеально подходит для приготовления бутербродов.

Изготовим консервы в поллитровых банках. Вы также можете использовать литровые емкости, которые больше не рекомендуются.

Для приготовления 1 поллитровой банки нам понадобится:

• Рыба — 350-400 г
• Черный перец горошком — 3 штуки
• Масло — 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 1 штука
• Соль — 5-7 г
• Морковь

Процесс приготовления

1. Первое, что нужно сделать, это очистить нашу рыбу и сполоснуть ее под водопроводной водой. Далее нарежьте рыбу кусочками по 50-70 грамм и посолите.
2. Морковь и лук вымыть, очистить и нарезать.

Складываем ингредиенты в банку.

Сначала на дно положить лавровый лист и насыпать 3 части горошин перца. Затем примерно до половины плотно укладываем банку с кусочками рыбы, делаем овощной слой из моркови и лука и снова кладем рыбу. Оставшееся пространство можно застелить овощами, оставив воздушную прослойку в 2 см. В результате у вас должен получиться своеобразный «бутерброд» из нескольких слоев рыбы и овощей. Сверху все это залить подсолнечным маслом.

Остальные банки комплектуются по той же системе. Затем их помещают в специальную кассету, которую затем помещают в автоклав.

3. Сам автоклав до краев заполнен водой вне зависимости от количества кассет с заглушками. Не прибавляйте 2-4 см к верхнему краю корпуса. Закройте крышку и плотно затяните гайки.
4. Ставим автоклав на нагрев. Ждем температуру 110 ° С. По достижении этого показателя ждем 30-35 минут.Консервы готовы. Вам просто нужно подождать, пока автоклав естественным образом остынет, чтобы достать готовые рыбные деликатесы.

Важно! Поддерживайте температуру 110 ° C на протяжении всего процесса стерилизации. Как только он начнет подниматься, уменьшите мощность нагрева. Иначе консервы просто сварится, а крышки от банок могут отлететь.

Рецепт рыбных консервов в томатном соке

Немного другие по вкусу, но не менее вкусные и полезные получатся рыбные консервы в томатном соке. Рецепт очень похож на тот, что написан выше, но есть некоторые нюансы.

Из расчета на 1 поллитровую банку нам понадобится:

• Рыба — 350-400 г
• Лук — 1 луковица
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 штука
• Черный перец горошком — 3 штуки
• Соль по вкусу
• Томатная паста — 2-3 ст. Л.

Порядок приготовления

Рыбу очистить, промыть и нарезать кусочками. Если вы используете бычков, мойву или речную рыбку, то обрезать плавники и хвост не нужно — в автоклаве все выкипит.Тушки выпотрошить, промыть, затем слегка обжарить на сковороде. Таким образом мы можем избавиться от лишней влаги. Затем посолите рыбу.

Лук нарезать кольцами, морковь натереть. Обжарить овощи на сковороде в большом количестве масла. Через пару минут добавить к ним томатную пасту, тушить под крышкой минут 10.

Ответственным этапом является верстка продуктов. Банки предварительно промываем, сушим, проверяем на целостность.

Затем положить на дно лавровый лист и добавить пару горошин перца.Поверх них укладываем слоями рыбу и наш томатный бульон. Вверху банки оставляем воздушную подушку на 2-3 см.

Закрепляем заготовки в специальных кассетах и ​​помещаем в автоклав. Наполните емкость водой, не прибавляя 2-3 см к верхнему краю. Включаем обогрев и ждем, пока прибор покажет температуру 110 ° С. После этого детектируем 40 минут. По истечении времени консервы будут готовы. Достаточно подождать, пока автоклав остынет, чтобы насладиться рыбным деликатесом, приготовленным своими руками.

Всем привет! Матвей с тобой. Приходит время овощных заготовок и сегодня мы будем делать консервы из огурцов и помидоров c. Свернем бидоны объемом 6 литров, столько можно за один раз загрузить в этот автоклав. Таким образом, мы сделаем три емкости с огурцами и три с помидорами. Лучше всего использовать свежие овощи, как говорится «только с огорода». Ну конечно, без малейших повреждений.

Рисунок: 1. Необходимые продукты

Итак, что нам сегодня нужно: это не огурцы и помидоры, а зелень, в которую входят листья хрена, листья черной смородины, зонтики укропа, а также лавровый лист.Помимо прочего, нам понадобятся острый перец, красный, чеснок, душистый перец и черный перец горошком. Еще нам понадобятся сахар и соль, ну и столовый уксус 9%.

Отдельная рекомендация по выбору соли. Дело в том, что по многочисленным отзывам йодированная соль не подходит для приготовления овощных консервов. Он смягчает текстуру овощей и делает их более рыхлыми. Поэтому используйте обычную каменную крупную соль. Теперь по поводу объема овощей. В одну литровую банку помещается до 600 г овощей. Соответственно, вы можете рассчитать, сколько вам понадобится для ваших заготовок.

Итак, продолжаем наш рецепт. Берем огурцы и помидоры среднего размера. Крупные экземпляры лучше не брать, так как при сшивании они выглядят менее эстетично. Затем вымойте овощи и замочите огурцы на 1 час в воде, как можно дольше. Замачивать помидоры не нужно. Пока огурцы в воде, приготовьте маринад. В дальнейшем мы их заполним своими пробелами.

Итак, отложите автоклав в сторону и поставьте воду на огонь. Расход маринада зависит от плотности упаковки, средние показатели составляют 300-400 г маринада на 1 литр консервов.Таким образом я приготовлю примерно 2,5 литра маринада на 6-литровую банку. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем соль — 150гр на наши 2,5 литра и сахар около 50гр. Если вы делаете только помидоры, то можно добавить в 2 раза больше сахара. Что ж, теперь, пока готовится наш маринад, нам остается только дождаться закипания воды. Мы можем отсортировать все наши компоненты по банкам.

На дно каждой баночки кладем по стеблю хрена, слишком сильно не рубим, для этого можно ножницами, то есть листву разрезаю для дальнейшего использования.А теперь нас беспокоит стебель.

Затем положите в каждую банку по зонтику укропа. Кроме того, в каждую банку кладем лист черной смородины. Потом по лавровому листу. Далее можно 2 горошины душистого перца и еще 3-4 горошины черного перца. Осталось положить еще чеснок, по 3 зубчика. И наконец, кладем овощи. Их нужно стараться уложить как можно плотнее, но при этом не утрамбовывая.

А теперь листья хрена пригодятся.Мы добавляем их периодически в процессе установки. Ближе к концу банки добавить кусочек острого перца и снова закончить небольшим количеством листьев хрена. Итак, у нас готова одна баночка.

Примерно так же поступаем и с помидорами, но есть одно «но». Обязательно сделайте разрез на штанге «крест-накрест» (см. Рис. 3). Это нужно для того, чтобы кожица помидора не лопнула при обливании ее кипятком. Вот и все, в принципе можно сразу по банкам складывать.Так же не стоит забывать и о листьях хрена. В моем случае помидоры большие для таких банок и не всегда получается уложить их плотно. Ну в этом, в общем-то, ничего плохого нет. Вы теряете только полезный объем банки. Но все же старайтесь подогнать как можно плотнее.

Рисунок: 3. Нарезка помидоров

Продолжаем комплектовать все банки таким образом, не забываем про перец и листья хрена.

Маринад закипает и пока у нас есть еще пара минут свободного времени, мы приготовим крышки.Вся подготовка заключается в обливании их кипятком. Это смягчит полимерное уплотнение, и уплотнение улучшится.

Тем временем, пока крышки заливаются, маринад готов, отключаем. И мы набиваем банки. Не наливайте резко, по чуть-чуть. Оставляем буквально пару сантиметров до краев банки. Теперь добавьте в каждую банку по 2 столовых ложки уксуса. Если где-то не хватает маринада, можно немного добавить. Но хочу обратить ваше внимание на то, что должна быть воздушная прослойка, иначе откроются банки.

Рисунок: 4. Разлить маринад по банкам

Что ж, теперь герметизируем банки с помощью машинки … Убедимся, что герметично. И делаем это со всеми банками.

Рисунок: 4. Свернутые банки

Проверим температуру жидкости в последней банке. Я объясню для чего это чуть позже. У меня 51 градус Цельсия.

Итак, мы залили жидкость 100-градусным маринадом и теперь у нас только 50 градусов. То есть еще 50 ушло на нагрев овощей.Что дает нам эта температура? Это дает нам право налить в автоклав воду той же температуры, чтобы ускорить процесс. Когда мы загружаем продукты комнатной температуры, мы должны добавлять воду комнатной температуры. Теперь мы можем налить воду с температурой 50 градусов, либо, чтобы обеспечить целостность наших крышек, лучше налить немного более низкую температуру. Ну, допустим, 40 градусов, а еще мы на этом выиграем дополнительное время. Главное, чтобы используемая вода была не горячее содержимого банок.

Рисунок: 6.Установка канистр в кассету автоклава

Итак, теперь нам нужны кассеты. Устанавливаем по 3 банка в каждую из них. Установите пластины и шайбы, затяните зажимную гайку и затяните гаечным ключом. Все готово к загрузке в автоклав … Ставим прямо на плиту, открываем крышку и устанавливаем кассеты. А теперь нам нужно наполнить его, как я уже сказал, теплой водой. Уровень воды должен быть на 2–3 см выше бака автоклава. Закрываем крышку автоклава. И фиксируем крышку гайками.Также необходимо хорошо закрепить их ключом из комплекта. Лучше прикручивать крест-накрест, чтобы нагрузка распределялась равномерно.

Рисунок: 7. Крепление крышки автоклава

Теперь, когда все гайки надежно закреплены, включаем плиту (у меня индукционная), мощность 1000 Вт. И нам нужно дождаться температуры 100 градусов. Далее будем поддерживать эту температуру, снизив мощность плиты до минимума на 10 минут. Затем выключаем автоклав и ждем, пока давление упадет до 0.Только после этого мы сможем открыть крышку и слить воду. Ждем …

Достигнута сотня градусов, и теперь нам буквально нужно поддерживать эту температуру еще несколько минут. Уменьшаем мощность плиты и скоро полностью отключим отопление. Ждем …

Рисунок: 8. Достижение температуры 100 градусов Цельсия

Заканчиваем стерилизацию. Выключите плиту и подождите, пока автоклав остынет до такой температуры, чтобы стрелка манометра была на нуле.И только тогда мы сможем открыть крышку.

Автоклав остыл примерно до 40 градусов, и пора посмотреть, что у нас получилось. Откручиваем гайки, открываем крышку. Для удобства воду можно слить; для этого предусмотрен кран. Далее достаем кассеты.

Рисунок: 9. Готовые швы

Итак, наши первые приготовления к зиме готовы. При такой стерилизации они будут очень долго храниться и будут радовать вас и выручать всю зиму.

Простые рецепты автоклава для домашнего консервирования — настоящее подспорье любой хозяйке. С помощью этого нехитрого устройства можно значительно ускорить процесс консервирования. К тому же особого опыта не нужно, хорошие консервы получаются с первого раза. Разработаны сотни рецептов автоклавов, но самыми популярными являются птица, рыба, мясо, различные томатные соусы и рагу.

Автоклав — это устройство, с помощью которого домашние продукты можно довольно быстро консервировать. Главная особенность этого устройства в том, что он поднимает температуру готовки со стандартных 100 градусов как минимум до 120 градусов.Этот эффект достигается за счет создания в автоклаве более высокого давления.

Использование данного оборудования позволяет:

• экономят намного больше витаминов и питательных веществ в заготовке по сравнению со стандартным методом консервирования;
• время выдержки уменьшается, в результате хозяйка быстро закроет банки и сможет заняться своими делами;
• вкус богатый и оригинальный — особенность использования автоклава в том, что для приготовления не требуются дополнительные ингредиенты, такие как сахар, соль, уксусная эссенция или лимонная кислота).

Безусловно, такой прибор пригодится в любом доме. Но особенно стоит позаботиться о ее приобретении тем, кто держит на своем участке или на территории загородного дома различный домашний скот и птицу.

Автоклав и инструкция по эксплуатации

Автоклавирование в домашних условиях всегда проводится в вакууме, то есть в банки во время готовки не попадает воздух. Емкость плотно закрывается.

Есть несколько типов автоклавов.Среди них:

• те, которые сначала сами не нагнетают давление;
• те, которые предварительно создают избыточное давление.

Первые, не качающие воздух самостоятельно, снабжены специальными кассетами или просто зажимами. Вам нужно будет положить их на металлические пластины, а затем придавить их другой пластиной. Такая надежная фиксация необходима, чтобы крышки не отрывались от горлышка банок в процессе приготовления. Это, конечно, может привести не только к порче всех продуктов, но и к травмам.

Автоклавы, которые сами создают предварительное давление в банках, не требуют откачки воздуха. Вам просто нужно их закрыть, а затем подать необходимое давление с помощью специальной помпы. Понятно, что давление в банке в это время будет значительно ниже, следовательно, крышку физически сорвать нельзя.

Подготовка к консервированию

Консервирование в автоклаве осуществляется по несколько иному алгоритму, в отличие от классического, когда используются обычные жестяные банки.

Необходимо:

• поместите емкость в автоклав;
• залить водой;
• нагнетать воздух до одной атмосферы;
• очистите датчики, клапан и ниппель мыльной водой;
• : если крышка неплотная, то появятся пузыри — эту проблему необходимо устранить.

Автоклав — это прежде всего устройство для серийного производства в домашних условиях. Незаменим для фермеров, выращивающих мясо, для рыбаков, чья страсть удовлетворяется каждые выходные на пруду.Приготовление еды в автоклаве — это быстрый и легкий процесс.

Вкусные рецепты для автоклавов

На зиму в автоклаве можно закрывать различные консервы и заготовки. Главное, строго придерживаться рецепта и не допускать попадания воздуха.

Вам нужно взять:

• 1 кг говядины;
• 100 г костей;
• 100 г сала;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• по вкусу лавр, черный перец, тмин, соль.

Для начала нужно приготовить бульон из говяжьих костей. Основной ингредиент измельчить, а затем обжарить в небольшом количестве растительного масла. На дно емкости утрамбовать овощи, ранее мелко нарезанные или нарезанные, специи. Поместите обжаренное мясо в банки, чтобы не было зазоров. Затем влейте бульон. Автоклавирование займет два часа при 120 градусах. Понять, что состав приготовлен, довольно просто — бульон превратится в кисель.

Удобство приготовления в том, что можно использовать любое мясо птицы.Вкусно, если вы возьмете курицу, но вы можете взять утку, гуся, индейку или дополнить курицу другим мясом. Комбинаций может быть большое количество, поэтому можно попробовать разные варианты заготовок.

За килограмм основного ингредиента берется:

• 2 луковицы;
• лавровый;
• 1 ч. Л. Крупной соли, не йодированной;
• горошин черного перца.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками — примерно 2 сантиметра в длину и ширину.Не обжарить, переложить в емкость, добавить лук, специи и приправы, нарезанные кольцами или полукольцами сверху вниз. В автоклаве состав будет приготовлен всего за полчаса при температуре 110 градусов.

Стоит обратить внимание на то, что в мясе гуся и индейки содержится жир, поэтому он служит натуральным маслом при растопке для жарки. В курице его минимум, поэтому нужно добавить немного кипяченой воды.

Консервы из толстолобика, леща, скумбрии, бычков очень вкусные, их можно добавлять в уху, использовать как дополнение к стандартному гарниру.

На килограмм приготовленной рыбы:

• 1 ч. Ложка соли;
• 1 ст. л. растительное масло;
• 10 горошин черного перца;
• приправ для рыбы (можно и без них).

Рыбу выпотрошить, удалить чешую, крупные кости (если необходимо и возможно). Затем нарезать кусочками (шириной 3 или 4 см), выложить на дно емкости. Перемешайте каждый слой приправ. Выдержать в автоклаве 45 минут при 110 градусах.

В автоклаве можно приготовить любые грибы.Их предварительно очищают, обрезают, при необходимости режут. Лишнюю жидкость удаляют обжариванием на растительном масле.

Далее опускаются грибы на дно емкости, при желании добавляют мелко нарезанный лук и морковь, приправы, соль (одна чайная ложка на килограмм грибов). Варить в автоклаве около 50 минут при 110 градусах.

Сезонные овощи тоже очень вкусные в автоклаве. Их можно есть как обычное тушеное мясо, добавлять в макароны и крупы, а в холодное время года использовать для жарки вкусного супа или борща.Вам нужно будет взять:

• 3 килограмма баклажанов;
• 2 килограмма сладкого перца разных цветов;
• 1 килограмм плотных помидоров;
• 1 килограмм моркови;
• фунт лука;
• 2-3 чайные ложки соли;
• Масло растительное для жарки.

Главное, постоянно прожаривать овощ. В этом случае они не потемнеют и сохранят форму даже после длительного хранения банок.

Сначала обжариваются баклажаны 4 минуты, кладут в отдельную емкость.Нарезанный соломкой перец обжаривают в оставшемся масле, через 5 минут к нему бросают лук и морковь. После того, как лук стал золотистым, добавляются помидоры, которые также мелко нарезаются.

На дно банок кладут приправы, можно зонтики укропа, добавить чеснок. Выложите овощи слоями, не забывая присыпать каждый слой солью. Стерилизация в автоклаве неполная — всего 20 минут при средней температуре.

Для консервации нужно взять:

• 3 кг помидоров;
• 20 г соли;
• 1 ч. Л. Sahara;
• чеснок, гвоздика, мускатный орех, черный перец, корица по вкусу;
• уксус — пара столовых ложек.

Помидоры выбирают максимально спелые, сочные, с тонкой кожицей. Овощи пропускаем через мясорубку, затем отвариваем на сковороде или в эмалированной посуде до половины первоначального объема. Режут и другие овощи — ножом, блендером или на мясорубке. Все перемешивается и разливается по банкам. Стерилизация занимает не менее получаса при 110 градусах.

Тушеная свинина

Для заготовок возьмите:

• 1 кг свинины;
• 2 большие луковицы;
• 1 ч. Л. Крупной соли;
• перец черный по вкусу, лавровый.

Мясо можно жарить, но делать этого не нужно. Во втором случае блюдо получится более нежным и мягким. Утрамбовать мясо слоями, смешать с приправами, залить водой. Поставить в автоклав на 45 минут при температуре 110 градусов.

Мясной фарш

Готовый фарш разложить по стерилизованным банкам. Добавьте воды — 4-5 столовых ложек на килограмм будет достаточно. Стерилизация 50 минут при 110 градусах.

Благодаря ассортименту рецептур автоклава для домашнего консервирования хозяйки могут быстро и качественно изготовить заготовки, которые будут радовать домочадцев всю зиму.Благодаря оборудованию оптимизируется трудоемкий процесс стерилизации и повышается уровень качества скрутки. Каждый рецепт можно доработать самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений.

Главное достоинство автоклава в том, что температура в нем достигает 120 градусов Цельсия. Благодаря этому процедура консервирования занимает минимум времени. Польза продуктов, вкус и аромат сохраняются надолго.

Типы устройств

По типу конструкции устройства делятся на:

1. Вертикальные модели — используются в пищевой промышленности, для лабораторных целей, для осуществления химических реакций в медицине.
2. Горизонтальный — применяется для обработки дерева, ламинации.

Автоклавы изготавливаются из двух металлов:

1. Черный — недорогой вариант, который не совсем безопасен для приготовления пищи.
2. Изготовлен из нержавеющей стали — срок службы до 50 лет, позволяет использовать различные технологии консервации.

По типу нагрева приборы делятся на:

• внешнее отопление — огневое или газовое;
• электрические.

Размеры автоклавов могут быть разными — от маленьких моделей на 5 банок по 0.5 литров на 1000 одинаковых банок. Диаметр шейки тоже варьируется. Наиболее распространены для бытового использования — 15,9 и 21 сантиметр.

Устройство представляет собой паровой стерилизатор, который включает в себя термометр, манометр, источник тепла, выпускной и впускной краны. Активный агент — горячий пар под давлением. Загрузка материалов происходит в bix.

Работа прибора контролируется термометром и манометром.

Выделяют основные режимы стерилизации:

• 60 минут — при атмосферном давлении 1.1;
• 45 минут — по 1,5;
• 30 минут — в 2.

Подготовка к работе

Рабочий процесс предполагает следующий порядок действий:

1. Подготовить чистые банки.
2. Положите на дно прибора толстую ткань.
3. Баночки поставить на ткань в 2 слоя.
4. Заполните автоклав водой.
5. Установите начальное давление.
6. Нагрейте устройство.

Существует множество рецептов консервирования, приготовленных в автоклаве.Часто используются различные виды мяса, круп, овощей.

Чтобы приготовить говяжий бульон в собственном соку, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо говядины;
• кости головного мозга;
• жир;
• морковь;
• зира;
• лавровый лист;
• душистый перец горошком;
• соль.

Приготовление:

1. Отварить бульон на основе говяжьих костей.
2. Мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде.
3. Выложите на дно банок специи и нарезанные овощи.
4. Плотно уложите мясо в емкость.
5. Влить бульон.
6. Закройте крышками.
7. Варить в автоклаве 115 минут при температуре 117 градусов.

Показателем качества консервов является образование желеобразной массы в банке после охлаждения.

Для создания вкусного блюда на выбор используется мясо курицы, утки, гуся, индейки.Необходимы следующие компоненты:

• 1 килограмм мяса;
• 1 ложка соли;
• молотки черного перца;
• 2 луковицы.

Пошаговые действия:

1. Мясо птицы нарезать небольшими кусочками, смешать с солью и нарезанным луком.
2. Положить в емкость и закатать.
3. Отправьте банки в автоклав на 30 минут при температуре 100-110 градусов.

Если используется куриное мясо, добавьте 6 столовых ложек воды на каждый литр.Жир присутствует и в других видах мяса птицы.

Из рыбы

Для изготовления консервов популярно использование любой рыбы: леща, скумбрии, кильки, окуня, толстолобика, щуки, бычков. Для рецепта на выход 1 банки 0,5 л необходимы продукты в следующем объеме:

• 0,5 кг очищенной рыбы;
• 1 чайная ложка соли
• 5 горошин черного перца;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• приправы по вкусу.

Процессы:

1. Нарежьте рыбу на мелкие кусочки.
2. Поместите основной компонент на дно стеклянной емкости.
3. Посыпать солью и специями.
4. Выложите рыбу слоями до верха банки.
5. Свернуть и автоклав для обработки.

Овощи

За счет правильного консервирования овощей в автоклаве можно сохранить большое количество полезных элементов, которые станут полноценными источниками витаминов.По классическому рецепту нужно приготовить продукты:

• 3 килограмма баклажанов;
• 2 килограмма болгарского перца;
• 1 килограмм помидоров и моркови;
• 500 грамм репчатого лука;
• 2 столовые ложки соли;
• 150 миллилитров растительного масла.

Шаги приготовления:

1. Очистите баклажаны и нарежьте их кольцами. Приправить солью и оставить на 3 часа.
2. Измельчите остальные овощи.
3. Обжарьте каждый компонент отдельно на сковороде с маслом.
4. Выложите слоями обработанные овощи и баклажаны в подготовленные чистые банки.
5. Стерилизовать закрытые банки в автоклаве в течение 15-20 минут.

Для горячего томатного соуса объемом 1 килограмм используются следующие компоненты:

• 2800 граммов томатов;
• 23 грамма соли;
• 15 граммов сахара;
• зубчик чеснока;
• перец черный молотый;
• душистый перец;
• 3 миллиграмма гвоздики
• мускатный орех;
• уксусная эссенция 80%;
• корица.

Рецепт:

1. Фарш из мытых и сушеных помидоров.
2. Варить на медленном огне, пока масса не уменьшится в 2-3 раза.
3. Нарезать морковь, перец и чеснок.
4. Соединить все элементы и варить 30 минут на слабом огне, в конце добавить уксусную эссенцию.
5. Храните закрытые банки в автоклаве для стерилизации.

Грибы

Чтобы приготовить несколько банок по 0,5 л с маринованными грибами, необходимо подготовить продукты:

• 1 килограмм опята;
• на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли, сахара и уксуса;
• 2 лавровых листа;
• 3 зубчика гвоздики;
• 3-4 зубчика чеснока;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Переберите и промойте грибы.
2. Опята залить водой, посолить. Варить 7-10 минут.
3. Слейте жидкость. Залейте чистой водой. Варить 30 минут.
4. Процедить с помощью дуршлага.
5. Для маринада нужно смешать все вышеперечисленные специи в теплой воде.
6. Грибы варить в маринаде 5-7 минут.
7. Разложите грибы по банкам. Залить маринадом.Добавьте в каждую емкость по 5-7 капель масла.
8. Обработайте детали в автоклаве при 110 градусах Цельсия в течение 10 минут.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг свинины;
• 1 луковица;
• 3 горошины черного перца;
• 1 чайная ложка соли
• вода;
• 1 лавровый лист.

Рецепт:

1. Обрызгайте нарезанное кубиками мясо солью и водой.
2. На дно емкости выложить специи, залить мясом, оставив до верха пустое пространство в 2 сантиметра.
3. Сверните и оставьте в автоклаве при 110 градусах на 40 минут.

Для оригинального блюда вам понадобится:

• 2 килограмма свинины;
• 200 граммов сала;
• 120 грамм риса на каждую банку;
• 3 луковицы;
• 2 морковки;
• соль;
• душистый перец;
• масло подсолнечное;
• барбарис;
• зира;
• лаврушка.

Пошаговое исполнение:

1. Промытое мясо пропустить через большую мясорубку или нарезать мелкими кубиками.
2. Растопите сало на сковороде.
3. Обжарить нарезанный лук и морковь.
4. Крупы промойте водой.
5. На дно емкости выложить ½ лаврового листа, жаркое, рис, несколько кусков мяса, ложку топленого сала, соль и специи.
6. Залить банку кипятком. Закройте крышку.
7. Готовьте в автоклаве 35-40 минут при 120 градусах.

• 0,5 кг баранины;
• 2 стакана перловой крупы;
• По 1 луковице, моркови и сладкому перцу;
• 1 чайная ложка горчичных бобов
• 2 чайные ложки смеси итальянских специй
• соль;
• масло для жарки.

Этапы приготовления:

1. Измельчите мясо.
2. Промытые и очищенные овощи мелко нарезать. Жарить на сковороде со сливочным маслом 3-5 минут.
3. Обжарить баранину на сковороде до золотистого цвета.
4. В стеклянные банки положить мясо, соль со специями, перловую крупу, овощи.
5. Затянуть крышками.
6. Оставьте для стерилизации в автоклаве на 40 минут при 120 градусах.

Как и сколько можно хранить готовое изделие дома

Заготовки следует хранить в темном сухом помещении с температурой не выше 10 градусов.Банки следует регулярно проверять на наличие признаков вздутия живота и ухудшения состояния. При обнаружении подозрительных емкостей той же партии скрутки следует провести повторную стерилизацию.

Оптимальный срок хранения 2-3 года. Для лучшего хранения баночки смажьте жиром. Опытные хозяйки рекомендуют для удобства подписать консервацию , указав дату изготовления и название заготовки.

Тушеное мясо и различные консервы всегда были востребованы в нашей стране, но не покупные, а домашние, из домашнего мяса, овощей и фруктов.Процесс консервирования традиционным способом занимает много времени и требует значительных усилий. Кроме того, мясные и рыбные консервы необходимо готовить в определенных условиях, чтобы обеспечить их сохранность. Так, обычное кипячение на медленном огне в течение шести-семи часов обеспечивает термообработку при 1000 градусах, а это значит, что не все вредные микроорганизмы погибают. К тому же полезных веществ в консервах при такой обработке практически нет.

Выходом в данной ситуации станет автоклав, обеспечивающий быстрый нагрев до 120 градусов при давлении 4-4.5 атм., И держит этот режим 30-60 минут. Далее происходит быстрое охлаждение. Такой процесс приготовления консервов имеет ряд преимуществ, а именно:

1. Процесс приготовления консервов становится более безопасным, поскольку контакт с горячими банками, кипящими маринадами и сиропами сводится к нулю. Сырые продукты разливают по банкам, закатывают крышками и помещают в автоклав. Их тоже вывозят холодными.
2. Время приготовления консервов сокращается минимум на 3-4 часа.
3. В продуктах сохранены витамины, микроэлементы и вкус.
4. Консервы получаются натуральными и безопасными, так как стерилизация при температуре 110-120 градусов обеспечивает гибель бактерий.

Как автоклавировать

Как приготовить мясные консервы

Тушеное мясо должно быть приготовлено особым образом. Его нарезают на куски, достаточно большие, чтобы поместиться в банки. Кости головного мозга удаляются, а остальные кости можно готовить. Ребрышки лучше нарезать кусочками.

Банки объемом 0,5 или 1 л тщательно промывают и ополаскивают, плотно укладывают мясо и кости до половины объема, добавляют специи (чайная ложка соли, 4-5 горошин черного перца, 1 лавровый лист), а затем снова кладут мясо и кости так, чтобы верх этого слоя не доходил до верха банки на 1 см.Если это условие не соблюдено, то во время варки тушенки крышка может отломиться и консервы испортятся. Затем банки плотно закатывают жестяными крышками.
Мясо должно быть свежим, а посуда — чистой, иначе консервы будут небезопасными.

Рецепты автоклавов

Паштет из свинины.

1. Свиная голова (без мозгов0) и окорочка тщательно очищаются, моются, измельчаются на крупные куски, заливаются холодной водой и варятся до отделения мяса от костей.После этого мясо вынимают из бульона, охлаждают, отделяют от костей и пропускают через мясорубку.
2. Целую печень отваривают 10 минут, охлаждают, пропускают через мясорубку.
3. Различные субпродукты (сердце, легкие, почки) варят до полуготовности, охлаждают и также измельчают на мясорубке.
4. Все компоненты смешиваются в большой емкости, в фарш добавляют около двух десятков яиц, 10 обжаренных до золотистого цвета луковиц, молотый черный перец и соль.
5. Фарш тщательно перемешивают, в поллитровые банки на дно кладут половину лаврового листа и выкладывают фарш, не доходя до верха банки на два сантиметра. Банки закатываются крышками, а затем готовятся консервы так же, как тушеные.

Горох.

1. Горох берут из расчета 1 небольшой стакан на пол-литровую банку, промывают холодной водой. К нему добавляется кусок мяса, сырой лук, морковь, пара горошин черного перца, один лавровый лист, чайная ложка без горки соли.
2. Все складывается в банки и компоненты заливаются бульоном, оставшимся после варки свиной головы и окорочков. Вы также должны оставить 2 сантиметра до верха банки.

Фасоль или фасоль можно приготовить по тому же принципу. Кстати, костный мозг, оставшийся от мяса, можно залить холодной водой, добавить соль, специи и лавровый лист и отварить. Таким образом получается аппетитный холодец, и используются все ингредиенты блюда.

Тушеное мясо птицы в автоклаве

217 — — —

Если у вас есть автоклав и птица, то предлагаю приготовить вкуснейшее рагу… Нежное мясо, ароматный жир, в котором можно готовить или просто добавлять в кашу, и, самое главное, съедобные кости (маленькие косточки тают прямо во рту, а большие жуют). В данном случае я сделал тушеное мясо гуся.

Ингредиенты для тушения птицы в автоклаве

Пошаговая инструкция приготовления Рагу из птицы в автоклаве

Шаг 1

Гусь У меня дома выросли.
Я сделал 14 литровых бутылок и мне потребовалось 5 гусей (в том числе 3 маленькие кусочки).
Поэтому я не указываю ни количество гусей, ни количество мяса.

Шаг 2

Гусей мы разобрали изнутри и нарезали вместе с жиром и костями на мелкие кусочки (так было положено по банкам).

Шаг 3

В каждую банку соль, смешиваю с итальянскими травами (то есть отдельно в кастрюлю всыпаю 2 ч.л. соли и зелени, размешиваю, выливаю мясо, затем готовлю свежую порцию соли с зеленью).
Итак, кладем плотно мясо с костями и кожей (желательно кожицу!), Посыпая каждый слой солью и специями, до плечика банки.
Итак, приготовьте все банки.

Шаг 4

Поместить в автоклав, наполненный водой.

Шаг 5

Закройте болт (как положено).
Прокачал давление до 1 атм (по инструкции).

Шаг 6

Банки достаньте, когда температура в автоклаве упадет до 30 градусов.
Вытрите насухо и вынесите на мороз.
Тушить до полного остывания и настаивать.

Шаг 7

И вот, рагу готово.
Можно открыть и съесть.
Жир из тушеного мяса, который я добавил в каши, в макароны.
Мясо тоже есть, я тоже делаю из тушеного вкусный паштет и подаю его с профитролями из непросеянной муки (рецепт обоих здесь:
https: //www.povareno k.ru/recipes/show/15 4740/

Шаг 8

Вот тосток, ближе …

Шаг 9

Вкусно и ароматно …
А кисель такой вкусный…

Рецепты автоклавов для домашнего консервирования | Peatix

Автоклав — это аппарат для консервирования овощей, фруктов, ягод, мяса, рыбы в домашних условиях. Каждая хозяйка, готовящаяся к работе, мечтает об автоклаве где-то в глубине души. Он позволяет делать любые заготовки, соблюдая технологии консервации, максимально приближенные к заводским условиям.

Также процесс обработки заготовок в автоклаве занимает гораздо меньше времени, чем стерилизация и консервирование «по старинке».Вероятность того, что банки «взлетят», сведена к нулю. Заготовки для автоклавов обладают прекрасным вкусом и высоким качеством.

Бытовые автоклавы доступны с предварительным давлением или без него.

Для приготовления солений и консервов первый этап одинаков для автоклавов первого типа, а для второго, а именно, подготовленные банки наполняются по рецептуре, затем банки герметично закрываются крышками.

Консервация в автоклаве с предварительным давлением

1. Поставьте решетку на дно аппарата, поместите на нее закрытые банки слоями, закройте крышку аппарата.


2. Залейте в автоклав холодную воду. Уровень воды должен быть на 2-3 сантиметра выше берегов.


3. Уровень давления воздуха в герметичной упаковке должен быть увеличен до 1 атмосферы. Важно строго придерживаться этого условия. Насчет банков не беспокойтесь, с ними все будет хорошо.


4. Нагреваем прибор до 100 — 120 С, выдерживаем на таком уровне температуры 1 час (см. Рецепт).


5. Автоклав должен остыть до 25-30 ° C.


6. Мы спустили воздух из аппарата.

Консервация в автоклаве без предварительного давления

1. Банки экспонируются на специальных кассетах. Заполненные кассеты опускаются в машину.


2. Залейте в аппарат холодную воду и закройте крышку.


3. Нагреваем прибор до 100 — 120 С, выдерживаем на таком уровне температуры 1 час. (см. рецепт).


4. Дожидаемся остывания автоклава и открываем его.

Ниже приведены рецепты домашнего консервирования в автоклаве.

Рецепт консервирования огурцов

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Огурцы;


• Соль;


• сахар;


• чеснок;


• Зонтики укропа;


• Стебель хрена;


• Листья хрена;


• Листья черной смородины;


• Лавровый лист;


• перец горошком;


• Перец острый;


• Вода;


• Уксус 9%;

Мы выбираем свежие твердые огурцы среднего размера (желательно использовать огурцы, собранные с грядки не более 24 часов назад).Огурцы промыть холодной проточной водой и выдержать 1 час. Для расчета количества маринада исходите из того, что на 1 литровую банку приходится 300-400 г маринада.

Для приготовления маринада вам потребуется:

• 2 литра воды;


• 100 г соли


• Сахара.

Перемешать и довести до кипения.

Пока маринад закипает, разложите ингредиенты по банкам. Зелень предварительно нужно промыть проточной водой.Стебель хрена нарезать кусочками примерно по 5-7 см, по частям выложить на дно банок, затем разложить по зонтику укропа, листу черной смородины и лавровому листу. Добавить горошины перца: 3-4 черных, 2 душистых.

Затем положите по 3-4 зубчика чеснока в каждую банку. Сверху выложить огурцы (не утрамбовывать), при выкладывании огурцов добавить листья хрена. Сверху на огурцы выложить дольку острого перца. Горячий (но не кипящий) маринад разлить по банкам, обязательно оставив отступ от краев банки для воздуха, примерно 2-3 см.Добавьте 2 ст. Каждой банке. ложки 9% уксуса и близко.

После того, как банки помещены в автоклав, выполняем описанный выше алгоритм в зависимости от типа автоклава. Вода, налитая в автоклав, должна быть примерно такой же температуры, как и маринад. Это уменьшит воздействие высоких температур на овощи и предотвратит их превращение в кашицу.

Датчик температуры автоклава должен подняться до 90 С. Удерживаем эту температуру 5 минут и выключаем нагрев.Опять же, действуем в зависимости от того, какой у вас автоклав.

Рецепт консервирования тушеного мяса (мяса)

Тушеное мясо можно приготовить из любого мяса. Рассмотрим вариант тушеной свинины.

Нам понадобится (из расчета 1 банка 500 мл.):

• Свинина — 450 г;


• Соль — 1 ч.


• Перец -3 шт.


• Лук нарезанный 7 г;


• Лавровый лист — 1 шт .;


• Вода кипяченая;

Если на мясе мало жира, то можно добавить сало или сало 50гр.Свинину нарезать небольшими кусочками по 30-50 г. В банку выложить хорошо нарезанный лук, добавить перец, лавровый лист, соль, кипяченую воду. Раскладываем куски мяса неплотно, оставляя зазор для воздуха в 12 см от края банки. Далее следуем инструкциям в зависимости от типа автоклава.

Рецепт консервирования фруктов

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления вкусного яблочного варенья с сухофруктами.

Нам понадобится:

• Яблоки — 1.5 кг


• Сухофрукты (изюм, чернослив, сливы) — 1 ст.


• Сахар — 2 кг.


• Вода — 1 ст.

Яблоки необходимо вымыть и очистить от кожуры, а затем нарезать небольшими дольками. Сухофрукты промыть под проточной водой, дать стечь. Приступим к приготовлению сахарного сиропа. В кастрюлю всыпать сахар и залить водой, перемешать и поставить на слабый огонь, помешивая, пока весь сахар не растворится.

Добавить в сироп яблоки и сухофрукты, помешивать 2-3 минуты на слабом огне.После снимаем нашу заготовку с огня и оставляем под крышкой на пару часов. Затем снова отвариваем, укладываем в подготовленные банки, оставляя от краев банки 1-2 см для воздуха. Стерилизация в автоклаве происходит в течение 10 минут при температуре 100 С.

Уход в автоклаве

Эта установка не прихотлива. Независимо от материала изделия, его достаточно промыть и вытереть насухо полотенцем.

Как выбрать автоклав?

При выборе автоклава стоит обратить внимание на модели с датчиками давления и температуры.Автоклав из нержавеющей стали, хотя и более дорогой, прослужит вам всю жизнь. Автоклав из углеродистой стали дешевле и прослужит долгие годы при надлежащем уходе.

Размер автоклава зависит от вашего аппетита. Самые популярные автоклавы для домохозяек — от 14 до 20 литров. Еще берут 30 литров, опять же, все дело в аппетите.

Рецепт обильного тушеного мяса из свинины с корнеплодами

Богатый вкус этого классического рецепта тушеной свинины с нежными корнеплодами станет новым любимцем всей семьи.Я ел много тарелок тушеного мяса в своей жизни, но никогда не думал делать из свинины. Вдохновленный другими популярными рецептами, я решил приготовить свой собственный и обнаружил, что это, безусловно, один из моих любимых способов добавить свинину в наше меню.

Рецепт тушеной свинины

Иногда вам просто нужно на ужин вкусное густое тушеное мясо. Мне он возвращает утешительные воспоминания о моем детстве. Для вас это может быть просто еще одно блюдо, от которого вы почувствуете тепло и сытость после долгого дня. В то время как тушеное мясо обычно является осенней и зимней пищей, в нашем доме сезон супа и тушеного мяса круглый год.

Если вы не большой поклонник свинины, не волнуйтесь, этот рецепт добавляет тонны аромата, но, по словам моего сына, на вкус он не «слишком похож на свинину». Насыщенный соус, специи и, конечно же, овощи — все это придает восхитительное богатство, удовлетворяющее всех.

Из чего нарезано тушеное мясо свинины?

Я использую жаркое из свинины без костей и разрезаю его на кусочки по этому рецепту. На мой взгляд, этот немного более мраморный вариант дает гораздо лучший вкус, но также дает более нежный конечный результат.

Хотя у вас может возникнуть соблазн использовать свиную корейку или отбивную, так как она имеет тенденцию быть более нежной, чем другие рецепты, я избегаю ее в этом рецепте. Филе свинины и отбивные очень легко сохнут, так как в них меньше жира. Для рецепта медленного приготовления, такого как этот, я предпочитаю использовать то жаркое, которое имеет больше мраморности.

Как убедиться, что свинина нежная?

Как упоминалось выше, нежная свинина получается либо из-за хорошей мраморности жира, либо из-за правильного времени приготовления. Мраморный кусок свинины, такой как жаркое или лопатка, нужно готовить дольше, чтобы он стал мягким.Если вы используете филейную часть или отбивную, желательно более короткое время приготовления, чтобы сохранить нежность.

Свинина становится нежнее, чем дольше она готовится, если это более жесткий кусок мяса, такой как свиная лопатка или жаркое из свинины. Вырезку или отбивную нужно готовить в течение более коротких периодов времени, пока она не достигнет безопасной температуры, чтобы она оставалась нежной и влажной.

Какие овощи входят в тушеную свинину?

В тушеную свинину можно добавлять любые овощи. Я рос на простом сочетании моркови, лука и картофеля чаще, чем другие, потому что они всегда были в нашей кладовой или в холодильнике.Если вы предпочитаете другие овощи, можете добавить их в смесь. Традиционно рагу подают с большим количеством корнеплодов, чем зелени или овощей семейства крестоцветных. Ниже приведены некоторые идеи, которые могут понравиться вашей семье.

• Картофель
• Морковь
• Утечки
• Сельдерей
• Лук
• Грибы
• Репа
• Пастернак
• Капуста
• Помидоры
• Кабачки
• Кабачок
• Кукуруза
• Водяные каштаны
• Ямс
• Брюква

Что мне подавать с этим рагу?

Если вы хотите тушить более традиционную сторону, вы можете взять хлеб.В нашем доме это обычно означает хороший кукурузный хлеб. Вы можете предпочесть печенье или кусочек домашнего французского хлеба. В этом списке рецептов бездрожжевого хлеба также есть много отличных вариантов.

Если вы адаптируете его для более дружественной к кето версии, то этот рецепт кето-хлеба станет отличным выбором. Легко приготовить и идеально поджарить вместе с любым супом или тушеным мясом.

Должен ли я использовать вино в этом рецепте?

Нет! Хотя вино обычно используется в тушеных блюдах и супах для придания аромата и насыщенности, в этом нет необходимости.Если вы не пьете и не готовите с алкоголем, просто замените это количество овощным или куриным бульоном.

Состав

• Жаркое из свинины без костей
• Мука универсальная
• Соль
• Черный перец
• Копченый перец
• Оливковое масло
• Лук
• Чеснок
• Белое вино (по желанию)
• Сельдерей
• Морковь
• Картофель
• Куриный бульон
• Помидоры
• Вустерширский соус
• Лавровый лист
• Сушеный базилик
• Орегано сушеный
• Белла грибы
• Горох замороженный
• Петрушка

Как приготовить тушеную свинину с корнеплодами

Нарежьте жаркое из свинины кубиками размером 1 дюйм.

В средней миске смешайте муку, соль, перец и перец.

Обвалять свинину в мучной смеси.

В большой голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.

Когда масло нагреется, выложите свинину ровным слоем на дно сковороды. Возможно, вам придется сделать этот процесс 2-3 порциями в зависимости от размера вашей голландской печи и количества используемой свинины.

Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока кусочки не подрумянятся, а затем переложите на тарелку.

Добавьте лук в голландскую духовку и обжарьте в течение 1 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

Налейте вино (или бульон) в кастрюлю и перемешайте, чтобы удалить глазурь со сковороды, соскребая со дна кастрюли, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки свинины.

В голландскую духовку добавьте сельдерей, морковь и картофель в кастрюлю с куриным бульоном, помидорами и Вустерширским соусом и перемешайте.

Добавить в смесь лавровый лист, сушеный базилик, сушеный орегано, оставшуюся соль и черный перец и перемешать.

Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут.

Добавьте кусочки свинины обратно в голландскую духовку, перемешайте и накройте крышкой.

Варить на медленном огне 30-40 минут.

Добавьте грибы и замороженный горошек в тушеное мясо и варите на медленном огне еще 10-15 минут или пока овощи не станут мягкими.

Приправить солью и перцем по вкусу и удалить лавровый лист перед подачей на стол.

Подавать с мелко нарезанной петрушкой и вашим любимым хлебом.

Более вкусная комфортная еда

Вам также может понравиться этот пикантный рецепт испанского чесночного супа. Это уникальный успокаивающий суп с насыщенным чесночным вкусом. Конечно, одним из лучших продуктов для комфорта является большая миска запеченных в южном стиле макарон и сыра, а также свиные отбивные на сковороде или куриные бедра с травами и грибы.

Поварский совет

Добавить голландскую духовку в кухонный инвентарь — необходимость для каждого шеф-повара. Этот универсальный кухонный инструмент отлично подходит для приготовления пищи на плите и в духовке.Готовите ли вы такое тушеное мясо или запекаете сапожник, это идеальное дополнение к вашей посуде.

Выход: 6

Рецепт тушеной свинины с корнеплодами

Следуйте этому легкому видео-рецепту, чтобы получить восхитительное тушеное мясо из свинины с богатым вкусом, наполненное вашими любимыми корнеплодами и нежными кусочками свинины без костей.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Состав

• 2 ½ фунта жаркого из свинины без костей, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
• ¼ стакана универсальной муки
• 1 ½ чайной ложки соли, разделенной
• 1 ½ чайной ложки черного перца, разделенного
• 1 ч.л. копченой паприки
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупная желтая луковица, нарезанная
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан белого вина (или куриного бульона)
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по ½ дюйма
• 5 морковок, очищенных и нарезанных кусочками по ½ дюйма
• 4 средних картофеля с юконским золотом, очистить и нарезать кусочками по 1 дюйм
• 2 стакана куриного бульона
• 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• ½ ч.л. сушеного орегано
• 8 унций нарезанных грибов Бэби Белла
• 1 стакан замороженного горошка
• 1 пучок петрушки, нарезанной для украшения

Инструкции

1. Взбейте вместе муку, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки черного перца и паприки в средней миске, затем перемешайте в ней свиные кубики до образования покрытия;
2. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой голландской духовке;
3. Когда масло нагреется, выложите свинину ровным слоем на дно сковороды.Вам может потребоваться выполнить этот процесс в 2-3 порции в зависимости от размера вашей голландской печи и количества используемой свинины;
4. Обжаривайте свинину по 2-3 минуты с каждой стороны, пока все куски не подрумянятся, а затем переложите на тарелку;
5. Добавьте лук в сковороду и обжарьте в течение 1 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд, помешивая, пока он готовится;
6. Добавьте вино или равное количество бульона в голландскую духовку и перемешайте, очищая дно сковороды, чтобы удалить из кастрюли все приготовленные кусочки;
7. Добавьте сельдерей, морковь, картофель, куриный бульон, помидоры и Вустерширский соус и перемешайте, чтобы все смешалось;
8. Добавьте лавровый лист, сушеный базилик, сушеный орегано, оставшуюся соль и черный перец, затем перемешайте;
9. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите 45 минут;
10. Добавить свинину обратно в голландскую духовку, перемешать и накрыть крышкой, тушить 30-40 минут, периодически помешивая;
11. Добавьте грибы и замороженный горошек в тушеное мясо и тушите без крышки еще 10-15 минут или пока грибы не станут мягкими;
12. При необходимости посолить и поперчить, затем подавать с ломтиком хлеба и свежей петрушкой.

Банкноты

Подавайте по этому рецепту с кукурузным хлебом, печеньем или тостами с хрустящей корочкой.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

для стерилизатора стекловолокна автоклав промышленный автоклав