Рецепт теста для булочек на кефире и дрожжах: Булочки из дрожжевого теста на кефире

Булочки из дрожжевого теста на кефире

На кефире булочки получаются не менее пышными и воздушными, чем приготовленные на дрожжах. Особенно если в нем погасить соду. Выбирай свой рецепт и беги на кухню стряпать.

Плюшки на кефире

Ароматная домашняя выпечка без использования дрожжей. Очень вкусно!

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 294
Источник: https://1000.menu/catalog/bulochki-na-kefire

Как сделать вкусные булочки на кефире

Если в составе теста имеется кефир, это значит, что дрожжи в него добавлять уже нет надобности. Дело в том, что по своим свойствам кефир равняется этому продукту. Хотя имеется много рецептов, в которых встречаются оба ингредиента (и они друг другу не мешают).

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 298
Источник: https://1000.menu/catalog/bulochki-na-kefire

Ингредиенты:

Мука – 500 гр.
Кефир – 250 мл.
Вода – 100 мл.
Подсолнечное масло – 50 мл. + для смазывания.
Сухие дрожжи – 10 гр.
Яйцо – 1 шт.
Желток яичный – 1 шт.
Сахарный песок – 3 ст. л.
Мед – 1 ч. л.
Соль – ½ ч. л.

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 206
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/bulochki-na-kefire.html

Без дрожжевое сдобное тесто на кефире

Из сдобного теста на кефире без дрожжей можно сделать самые разные булочки, рулеты, пироги и пирожки, кексы, печенья. Обычное же тесто используется для приготовления хлеба, постной выпечки, пиццы и пирожков. Нельзя сказать, что несдобное тесто менее вкусное. Оно легче, лучше подходит, составляет прекрасный тандем с начинками, а также более полезное. Но сдоба, безусловно, вкуснее

Для выпечки пирогов, плюшек либо булочек в духовке оптимально приготовить без дрожжевое тесто на кефире либо молоке. Кефир для основы подойдёт любой жирности. Если кефир обезжиренный, просто придётся добавить чуть больше других жиров.

Количество продуктов:

800 грамм муки хлебопекарной высшего сорта;
500 мл кефира/чем жирней, тем лучше/;
1 яйцо;
40 грамм сливочного масла;
50 мл подсолнечного масла;
2 столовых ложки сахарного песка;
1 чайная ложка поваренной соли;
1 чайная ложка соды;

Способ приготовления:

В тёплый кефир выпускаем яйцо, кладём соль.

Добавляем сахарный песок и перемешиваем всё вместе.

Затем добавляем в кефирную смесь соду. Заранее её гасить не надо. Она погасится молочной кислотой содержащейся в кефире.

Вместо соды можно воспользоваться разрыхлителем теста.

Вливаем растительное масло, снова размешиваем. Для приготовления теста лучше брать рафинированное масло без запаха.

В отдельной посуде смешиваем половину муки и сливочное масло. Для этого перетираем их в руках до полного впитывания масла в муку.

Выливаем жидкую смесь в муку с маслом.

Перемешиваем, пока масса не смешается полностью.

Просеиваем оставшуюся муку в замес, при этом оставляем немного для посыпки стола.

Загустевшую массу выкладываем на посыпанной мукой стол и домешиваем до готовности.

Ком теста должен быть гладким и упругим. Накрываем его кухонной салфеткой, выдерживаем 20-25 минут. После этого его можно раскатывать и лепить.

Из теста на кефире можно жарить пирожки на отрытом огне или в духовке.

Сдобное тесто на кефире без дрожжей готовится буквально за 30 минут, не требует дорогих продуктов и замечательно подходит для разнообразной выпечки.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 2065
Источник: https://pizza-testo.ru/sdobnoe-testo-na-kefire-dlya-pirozhkov-i-bulochek.html

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах булочек на кефире:

Процент жирности кефира при выборе не имеет значения. Точнее, он влияет только на конечную калорийность блюда. А булочки одинаково пористыми выходят и на 1%, и на 3-процентном. Готовить их можно сладкими и несладкими, с начинкой и без, разной формы и размера. Это могут быть и закрученные спиралькой плюшки, и круглые полусферы, и трубочки, и рулетики, бантики, треугольнички, розочки, кольца.

В тесто для них можно добавлять по желанию изюм и другие сухофрукты, цукаты, семечки, орешки, кусочки шоколада. В виде начинок подходят любые варенья, джемы, повидло, конфитюры, творог, помадки, вареная сгущенка, шоколадный или заварной крем. Для обсыпки хороши сахарная пудра, измельченные орехи, крошки жареной с сахаром муки, мак. Для несладких вариаций кунжут, подсолнечник, в ряде случаев растительное масло с рубленой мелко зеленью и чесноком.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 922
Источник: https://1000.menu/catalog/bulochki-na-kefire

Рецепты булочек на кефире

Мука — 3 стакана

Сахар — 1/2 стакана

Кефир — 1 стакан

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Сливочное масло — 175 г

Соль — 1 щепотка

Если к вам нагрянули гости, предлагаю испечь булочки на кефире в духовке. Возиться с ними не нужно, набор продуктов найдется…

332
Ингредиенты

Тесто:

Мука – 3 стакана

Дрожжи свежие – 20 г

Сахар – 2 ст. л.

Соль – щепоть

Кефир – 250 г

Масло растительное – 125 г

Начинка:

Изюм темный – 90 г

Вареное сгущенное молоко – 60 г

Предлагаю приготовить простой вариант домашних булочек.

За основу берем дрожжевое тесто из кефира, масла и муки. Половину булочек сделаем с…

329
Ингредиенты

Кефир – 300 мл

Мука – 600-650 г

Сухие быстродействующие дрожжи – 5 г

Сахар – 150 г

Яйцо – 3 шт.

Крахмал – 4-5 ст.л.

Вишня – 500 г

Семена кориандра – 2 ст.л.

Пышные, сладенькие булочки с сочной кисленькой вишней – что может быть вкуснее?

200
Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная – 150 г

Кефир – 125 мл

Растительное масло – 1 ст.л.

Сода – 1/2 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – щепотка

Начинка:

Творог – 200 г

Сахар – 1-2 ст.л.

Яйцо – 1 шт.

Лимонная цедра – по вкусу

Быстрые булочки с творожной начинкой — приготовим знакомые с детства ватрушки без дрожжей. Отличная выпечка к чаю или кофе для всей семьи!

210
Ингредиенты

Кефир 2,5% — 200 г

Сахар – 100 г

Сахарная пудра – 100 г

Ванильный сахар – 8 г

Сухие дрожжи – 8 г

Яйцо – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Сливочное масло – 30 г

Мука – 450 г

Изюм – 100 г

Цукаты – 100 г

Коньяк – 100 мл

Вместо традиционного пасхального кулича предлагаю приготовить оригинальную и очень вкусную выпечку.

257
Ингредиенты

Тесто:

Кефир — 150 мл

Яйцо куриное — 1 шт. (+ 1 шт. для смазывания выпечки)

Сахар — 3 ст.л.

Соль — щепотка

Сливочное масло — 20 г

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Растительное масло — 1 ст.л.

Картофельный крахмал — 1,5 ст.л.

Мука пшеничная — 350 г

Начинка:

Сахар — 2 ст. л.

Молотая корица — 1 ч.л.

Сливочное масло — 20 г

Мягкие и очень вкусные булочки с корицей, замешанные на кефире.

311
Ингредиенты

Тесто:

Кефир – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 ст.л.

Растительное масло – 1 ст.л.

Мука – 200-250 г

Соль – щепотка

Разрыхлитель – 1 ч.л. с горкой

Начинка:

Корица – 1 ст.л.

Сахар – 3 ст.л.

Сливочное масло – 10 г

Бездрожжевой вариант знаменитых булочек с корицей. Ароматная и вкусная выпечка для всей семьи. Простой рецепт с отличным результатом.

291
Ингредиенты

Для опары:

Мука пшеничная в/с — 2 ст.л.

Вода питьевая сырая — 100 мл

Сахар-песок — 1 ч.л.

Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч. л.

Для теста:

Куриные яйца — 2 шт.

Кефир — 200 мл

Мука — 500-600 г + подпыл

Масло растительное — 100 мл

Соль — 1/2 ч.л.

Для начинки:

Сахар — 100 г + посыпка

Творог — 150 г

Ванильный сахар — 1/2 ч.л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Домашний рецепт ароматных булочек с творогом. Булочки формируются в виде розочек из дрожжевого теста на кефире.

362
Ингредиенты

Тесто (на 800 грамм готового теста)

Для опары:

Кефир — 250 мл;

Дрожжи свежие — 20 грамм;

Сахар — 0,75 ст.л;

Мука пшеничная — 2,5 ст.л.

Для основного замеса:

Яйцо куриное — 0,5 шт;

Масло растительное — 40 мл;

Сахар — 1,25 ст.л;

Мука пшеничная — 400 грамм;

Соль — 1 щепотки.

Сгущённое молоко вареное — 260 грамм

Сливочное масло — 50 грамм

Яичный желток — 1 шт.

Из половины дрожжевого теста на кефире, которое я показала вам предыдущим рецептом, я приготовила замечательные круассаны, пышные, воздушные, с начинкой…

233
Ингредиенты

Мука пшеничная — 250 грамм;

Кефир — 125 мл;

Масло сливочное — 60 грамм;

Розмарин свежий — 2 веточки;

Разрыхлитель -1 ч.л;

Соль — 1/3 ч.л.

Любите ли вы розмарин, как люблю его я? Если да ,то эти булочки вам точно понравятся! Рецепт очень прост но аромат…

273
Ингредиенты

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 10029
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/buns-on-kefir

Сдобное тесто на кефире дрожжевое рецепт

Количество продуктов:

Информация о рецепте

Кухня:русская
Тип блюда:выпечка
Способ приготовления:в духовке
Порции:20
2 ч

8 грамм сухих дрожжей или 15 грамм прессованных;
3,5 стаканов муки высшего сорта;
100 грамм сахара;
80 грамм сливочного масла или маргарина для выпечки;
1 чайная ложка соли;
200 мл кефира;
50 мл молока или воды;
1 яйцо;

Способ приготовления:

Заранее нагрейте жидкость /кефир, молоко, воду/ до комнатной температуры, чтобы дрожжи и разрыхлитель в нем лучше активировались. Холодный продукт не даст дрожжевым грибкам разрыхлить заготовку, и оно получится жестким, непригодным к выпечке.

Перед началом работы разведите сухие дрожжи в молоке, немного подкормите их, подсыпав в жидкость по одной столовой ложке сахара и муки. Размешайте, чтобы помучилась смесь. Оставьте стоять на 10-15 минут для оживления. Затем вылейте кефир в чашку, добавьте оставшийся сахар, соль, перемешайте венчиком до растворения продуктов.

Если кефир очень кислый, всыпьте 1/3 чайной ложки соды в него. При гашении соды излишки кислоты уйдут.

Разбейте яйцо, добавьте к молочной смеси.

Вылейте подошедшие дрожжи в кефирную смесь, размешайте аккуратно несколькими круговыми движениями.

Добавьте третью часть муки, просеянной заранее.

Снова перемешайте массу.

Растопите сливочное масло или маргарин до жидкого состояния, немного охладите, добавьте к мучной массе.

Просейте немного муки на рабочую поверхность стола.

Выложите полуфабрикат на стол для дальнейшей работы с ним.

Готовая масса должна немного прилипать к рукам. Чтобы было проще работать с ней, нанесите на руки немного растительного масла. Маслом также смажьте посуду в которой будет подходить тесто. Для брожения накрываем чашку кухонным полотенцем, оставляем на 30-40 минут.

Воздушное сдобное тесто готово при увеличении объёма, главное не забивайте его мукой, иначе оно перестанет подыматься при выпечке.

Какой формы будут булочки, вы решаете сами – рулетики, розочки, косички, любой простой кусок теста можно сделать симпатичным изделием.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 2030
Источник: https://pizza-testo.ru/sdobnoe-testo-na-kefire-dlya-pirozhkov-i-bulochek.html

Воздушные булочки с яблоками

Предлагаю Вашему вниманию ещё один вариант домашних булочек. С замечательной яблочной начинкой.

Нам потребуется:

кефир — 250 мл.
вода — 100 мл.
соль — 0,5 ч.ложи
сахар — 5-7 ст.ложек
яйцо — 1 шт.
дрожжи — 10 гр.
растительное масло — 50 мл.
мука — 500 гр.

Начинка:

яблоко — 2 шт.
корица — 0.5 ч.л.
лимонный сок — 0,5 ч.л.
сахар — 2-3 ст.ложки

Для смазки:

яйцо — 1 шт.
мед — 2 ст. ложки

Приготовление:

В подготовленную глубокую чашу вливаем кефир, сюда же 100 мл. теплой воды, соль, сахар, яйцо, дрожжи и растительное масло. Всё хорошенько смешиваем, до ровной, однородной консистенции.

В готовую смесь небольшими порциями всыпаем муку, постоянно помешиваем.

Готовое тесто оставляем в чаше, ставим его в теплое место без сквозняков. Оно должно увеличиться в размере в 2 раза. А пока займемся начинкой.

Яблоки хорошенько промываем, очищаем от кожуры и семян. Нарезаем на небольшие дольки.

Теперь заправим наш фрукт следующими ингредиентами: корица, сахар, лимонный сок все перемешиваем.

В это время наше тесто уже созрело и увеличилось в размере в два раза. Делим его на порционные кусочки, одинаковой формы. Раскатываем больше в длину. Укладываем готовую начинку.

Защипываем по длине, заворачиваем в рулетики.

Форму смазываем маслом и укладываем наши изделия, близко к друг другу. Чтобы получилось в виде пирога. Поверх смазываем жидкой смесью, заранее смешав мёд и яйцо.

Выпекаем при температуре 180 градусов, 30-40 минут, в зависимости от вашего духового шкафа.

Булочки получаются очень воздушными, и сладкими. Благодаря мёду намазанному поверх изделия, они выглядят довольно аппетитно, с золотистой корочкой. И очень хрустящие. Приятного аппетита!

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 1688
Источник: https://maminakopilka.ru/pyshnye-bulochki-na-kefire.html

Ингредиенты:

Мука – 280 гр.
Кефир – 150 мл.
Сахарный песок – 50 гр. + 50 гр.
Сливочное масло – 25 гр. + 30 гр.
Молотая корица – 20 гр.
Дрожжи прессованные свежие – 8 гр.
Яйцо – 1 шт.
Соль – ¼ ч. л.

Блок: 4/9 | Кол-во символов: 189
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/bulochki-na-kefire.html

Воздушные булочки с яблоками

Предлагаю Вашему вниманию ещё один вариант домашних булочек. С замечательной яблочной начинкой.

Нам потребуется:

кефир — 250 мл.
вода — 100 мл.
соль — 0,5 ч.ложи
сахар — 5-7 ст.ложек
яйцо — 1 шт.
дрожжи — 10 гр.
растительное масло — 50 мл.
мука — 500 гр.

Начинка:

яблоко — 2 шт.
корица — 0.5 ч.л.
лимонный сок — 0,5 ч.л.
сахар — 2-3 ст.ложки

Для смазки:

яйцо — 1 шт.
мед — 2 ст. ложки

Приготовление:

В подготовленную глубокую чашу вливаем кефир, сюда же 100 мл. теплой воды, соль, сахар, яйцо, дрожжи и растительное масло. Всё хорошенько смешиваем, до ровной, однородной консистенции.

В готовую смесь небольшими порциями всыпаем муку, постоянно помешиваем.

Готовое тесто оставляем в чаше, ставим его в теплое место без сквозняков. Оно должно увеличиться в размере в 2 раза. А пока займемся начинкой.

Яблоки хорошенько промываем, очищаем от кожуры и семян. Нарезаем на небольшие дольки.

Теперь заправим наш фрукт следующими ингредиентами: корица, сахар, лимонный сок все перемешиваем.

В это время наше тесто уже созрело и увеличилось в размере в два раза. Делим его на порционные кусочки, одинаковой формы. Раскатываем больше в длину. Укладываем готовую начинку.

Защипываем по длине, заворачиваем в рулетики.

Форму смазываем маслом и укладываем наши изделия, близко к друг другу. Чтобы получилось в виде пирога. Поверх смазываем жидкой смесью, заранее смешав мёд и яйцо.

Выпекаем при температуре 180 градусов, 30-40 минут, в зависимости от вашего духового шкафа.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 1688
Источник: https://maminakopilka.ru/pyshnye-bulochki-na-kefire.html

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 3
Источник: https://pizza-testo.ru/sdobnoe-testo-na-kefire-dlya-pirozhkov-i-bulochek.html

Ингредиенты:

Мука – 400 гр. + 30 гр.
Сахарный песок – 200 гр. + 2 ст. л.
Кефир – 200 мл.
Масло сливочное – 100 гр. + 20 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сода, ванилин, соль – по ½ ч. л.

Блок: 6/9 | Кол-во символов: 163
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/bulochki-na-kefire.html

Приготовление:

1. Подогреваем кефир и смешиваем его с содой. А пока происходит реакция их взаимодействия, растапливаем сливочное масло (100 гр.) и охлаждаем до комнатной температуры. Яйца взбиваем с сахарным песком (200 гр.) до однородности и соединяем с кефирной смесью и маслицем.

2. Постоянно вращая ложку в смеси, всыпаем муку и замешиваем и мягкое эластичное тесто. Можно добавить любимый ароматизатор или приправить щепоткой ванили.

3. Прикрываем полотенцем или целлофановым мешочком и даем расстояться в течение 20 минут. Затем обминаем и приступаем к готовке.

4. Тесто раскатываем в колбаску, нарезаем ее на небольшие кусочки, из которых формируем круглые шарики-булочки или овальные плюшки.

5. Заготовки булочек кладем в смазанную маслом форму и даем им постоять хотя бы 5 минут. Они чуть раздадутся в стороны, поэтому должны быть расположены друг от друга с небольшими промежутками.

6. Если все же хотим сладкие булочки, то готовим штрейзель: перетираем сахар (2 ст. л.) с маслом (20 гр.) и мукой (30 гр.) до состояния крошки и посыпаем ею наши колобочки сверху.

7. Потом отправляем запекаться при 180 градусах около 25 минут. Когда они чуть поостынут, можно приступать к сытному завтраку с домашней выпечкой.

Приятного аппетита!

Ну, какие же булочки без начинки? Особенно вкуснейшей яблочной стружкой, подслащенной сахаром! Этот вкус, знакомый с детства, радует и в более взрослом возрасте как мужчин, так и женщин.

Довольно недавно мне попался довольно интересный рецепт мелкопористых вкуснятин на кефире, в которые совершенно не требуется класть яйца или сливочное масло.

Кстати, эта мягкая сдоба может быть приготовлена и на йогурте или ряженке. Главное, чтобы кисломолочный продукт не был слишком кислым и старым.

Блок: 7/9 | Кол-во символов: 1720
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/bulochki-na-kefire. html

Видео о том, как приготовить заливные булочки на сухих дрожжах

Вот это рецепт, просто находка для любой хозяйка. Моя семья в восторге от этих булочек. И основа вкусная, а соус вдвойне радует. Обязательно попробуйте приготовить такую выпечку дома.

Вот и подошла наша статья к концу, от всей души хочу Вам пожелать отменной выпечки. Чтобы каждая готовка была в радость. А семейные Вас, радовали своими словами благодарности.

Если эта статья оказалась полезной, просто нажмите на одну из кнопок социальных сетей. Чтобы не потерять её из виду. До новых встреч!

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 567
Источник: https://maminakopilka.ru/pyshnye-bulochki-na-kefire.html

Кол-во блоков: 20 | Общее кол-во символов: 26879
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

https://kulinarnayakarusel. ru/bulochki-na-kefire.html: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 2278 (8%)
https://maminakopilka.ru/pyshnye-bulochki-na-kefire.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 5445 (20%)
https://1000.menu/catalog/bulochki-na-kefire: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 2542 (9%)
https://www.alizy.club/vypechka/bulochki/na-kefire-9.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2487 (9%)
https://pizza-testo.ru/sdobnoe-testo-na-kefire-dlya-pirozhkov-i-bulochek.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 4098 (15%)
https://www.iamcook.ru/theme/buns-on-kefir: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 10029 (37%)

подборкой рецептов с друзьями

Рецепт дрожжевых булочек на кефире. Пышные булочки на кефире в духовке и тесто

Если вашим домочадцам не нужно следить за фигурой, если вы любите аромат выпечки в доме, если чаепитие за столом — одна из теплых домашних традиций, то вкусные дрожжевые булочки на кефире обязательно появятся в вашем доме.

Далее мы предлагаем несколько разнообразных рецептов сдобных булочек из дрожжевого теста на любой вкус, вам нужно только придерживаться фото-рецептов и через некоторое время семья будет лакомиться ароматной и пышной сдобой.

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста: рецепт с фото пошагово в духовке

Московские плюшки с сахаром на кефире — невероятно вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста. Эта популярная и знакомая еще с советской школы сладкая выпечка традиционна для России и постсоветских стран. Сахар сверху запекается в карамель, корочка темнеет и приобретает непередаваемое ощущение счастливого беззаботного детства.

Веселые завитушки с творогом — прекрасный вариант субботнего завтрака. Рецепт красивых булочек из дрожжевого теста с фото пошагово расскажет о приготовлении, и это будет просто и нескучно. Сочные благодаря сметанной заливке, воздушные и пористые из-за кефирного дрожжевого теста и невероятно полезные благодаря творожной начинке, вкусные булочки из дрожжевого теста обязательно вам понравятся.

Булочки Синабон: рецепт с фото в домашних условиях на кефире (+2 рецепта)

Всемирно известные дрожжевые булочки с корицей Синабон, покрытые сладким сливочным сыром, приготовить совсем не сложно. Для этого нужно всего лишь следовать нашему рецепту булочек из дрожжевого теста. Рецепт с фото пошагово в духовке сможет сделать даже из начинающей хозяйки гуру в кулинарии, и для этого совсем не придется ехать на мастер-класс в Сиэтл к Ричи и Грегу Коменам.

Булочки с маком: рецепт с фото пошагово на кефире

Если вы хотите удивить гостей сочетанием красивой формы и вкусного содержания, испеките дрожжевые булочки с маком. Узнаете, как завернуть булочки из дрожжевого теста, и результат оправдает ваши ожидания, ведь булочки с маком из дрожжевого теста, рецепт которого приведен на нашем сайте, получаются не только вкусными, но и привлекательными на вид.

Но на нашем сайте есть и несладкие булочки из слоеного дрожжевого теста на кефире. Из него вы узнаете, как испечь булочки из дрожжевого теста соленые, со шкварками (жареным салом). Этот удивительный рецепт прекрасно будет сочетаться с первыми блюдами и как закуска перед основным приемом пищи.

Рогалики на кефире с повидлом

Закрученные спиралью булочки с повидлом из дрожжевого теста многие называют рогаликами. Рецептов рогаликов очень много, каждый из них по-своему хорош. По рецепту на нашем сайте вы можете приготовить рогалики на кефире с вишневым повидлом, по этому же рецепту можно испечь в духовке булочки с вареной сгущенкой из дрожжевого теста.

Круассаны на кефире с дрожжами (рогалики)

А вот похожие по форме на рогалики сладкие булочки из слоеного дрожжевого теста традиционно называют круасанами. Легкие и воздушные, они послужат отличным вариантом школьного завтрака или обеденного перекуса на работе. В рецепте булочек из слоеного дрожжевого теста с сахаром на нашем сайте приготовление теста существенно упрощено, и это делает домашние круассаны похожими на домашнюю кухню.

Растворить дрожжи в 100 мл тёплой воды, всыпать 1 столовую ложку сахара и оставить на 10-15 минут, должна образоваться пышная шапочка. Если шапка не появилась, значит либо дрожжи старые, либо Вы их заварили в слишком горячей воде. В глубокую миску влить кефир комнатной температуры, растительное масло, добавить яйцо, 2 столовые ложки сахара, соль, подошедшие дрожжи, слегка перемешать. Затем всыпать просеянную муку и замесить нежное, мягкое тесто. Оставить его в миске на 1-1,5 часа, накрыв полотенцем. Тесто должно увеличиться в два раза. Готовое тесто выложить на стол, припорошить мукой и хорошо вымесить тесто.

Духовку заранее разогреть. Смазать взбитым яичным желтком верх булочек и поставить в духовку примерно на 30 минут при температуре 180-200 градусов. Выпечка получается красивого золотистого цвета.

Смазать горячие булочки растопленным мёдом, дать им немного остыть, затем достать из формы. Булочки из дрожжевого теста на кефире получаются аппетитными, красивыми и очень вкусными.

Приятного чаепития!

Без преувеличения могу сказать, что этот рецепт дрожжевого теста универсальный, на все случаи жизни! Подходит для булочек и рогаликов, пирожков, как жареных, так и духовых. Тесто в меру сладкое, поэтому отлично гармонирует со сладкими и солеными начинками. К тому же рецепт еще и экономный, ведь замешивается тесто без яиц. Понадобится всего лишь стакан кефира, дрожжи, растительное масло, мука, соль и сахар.

Я расскажу, как замесить дрожжевое тесто, сколько времени дать ему на подъем, чтобы получился превосходный результат независимо от того, какие вы используете дрожжи — сухие или прессованные. Вкусной вам выпечки!

Общее время приготовления: 40 минут / Выход: 20 пирожков

Ингредиенты

кефир — 1 ст.
сухие дрожжи — 11 г
сахар — 1 ст. л.
соль — 1 ч. л.
рафинированное масло — 100 мл
пшеничная мука — 3 ст.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире

Кефир нагреваю до 30-35 градусов (1 ст.=250 мл). Добавляю сахар и соль, всыпаю сухие дрожжи, перемешиваю, чтобы хорошо разошлись. Вместо сухих можно использовать прессованные дрожжи — понадобится 20 г.

Добавляю 2 столовые ложки муки, обязательно просеянной. Перемешиваю венчиком. Оставляю в тепле на 10 минут, чтобы «разбудить» дрожжи. Если используете свежие прессованные дрожжи, то дайте опаре постоять чуть дольше, примерно 20 минут.

Затем вливаю растительное масло — комнатной температуры, при необходимости можно слегка подогреть до 30-35 градусов.

Постепенно ввожу оставшуюся муку, просеивая ее через сито. Размешиваю сначала венчиком или ложкой, чтобы избавиться от комочков.

Как только добавлена вся норма муки, замешиваю тесто руками. Оно должно получиться мягким, незабитым, немного липнущим к рукам.

Прикрываю полотенцем миску с тестом и оставляю в теплом месте, без сквозняков на 30 минут — за это время дрожжевое тесто на кефире успеет подойти и увеличится в размерах минимум в два раза. Если используете не сухие, а свежие дрожжи, то время на подъем следует увеличить до 50-60 минут.

Вот и все — у нас готово отличное дрожжевое тесто на кефире для пирожков, очень мягкое и приятное в работе.

Осталось сформировать пирожки с начинкой, затем дать им подойти минут 20-30, пока греется духовка, смазать желтком и выпекать. Пропекается тесто быстро, примерно за 20 минут при 180 градусах. Приятного вам аппетита и всегда отменной выпечки!

На заметку. Важно!

В рецепте используется большое количество дрожжей, которым будет под силу поднять маслянистое тесто и сделать его пористым. Вы можете уменьшить количество дрожжей до 5-7 г, если используете быстродействующие дрожжи или слишком активные (то есть вы работали с ними раньше и наверняка знаете, что они легко и быстро поднимают любое тесто от простого дрожжевого до сдобного). Если сомневаетесь, то добавляйте 2 ч. л. (11 г), как указано в рецепте.

Тесто должно получиться не таким, как обычное пирожковое. Оно будет пухлым и пышным, на ощупь жирноватым, очень-очень мягким, совершенно не липнущим к рукам. Запах дрожжей будет изначально присутствовать, но при выпечке должен остаться легкий дрожжевой аромат, слабовыраженный.

Добрый день, дорогие читатели!

Сегодня хотелось поговорить, о прекрасной выпечке к любому чаепитию. Наверное, Вы уже догадались? Да совершенно верно — это булочки, готовить мы их будем на кефире. Можно заменить на простоквашену, консистенция у этого продукта практически такая же. Начинку для приготовления, можно использовать любую от мясной, до сладкой. Разница лишь будет в добавленном сахаре.

Мы же сегодня будем готовить сладкие булочки: классические, с яблоками и корицей, и даже с m&m. Выбор будет разнообразен, есть из чего выбрать. Тесто можно использовать любое, но лучше приготовить его самим дома, а не покупать с магазина.

Набор продуктов будет абсолютно классическим. Которые найдутся в доме любой хозяйки, достаточно только соблюдать рецептуру и технологию приготовления. Конечно, же немного фантазии, она Вам пригодится. Ну, что пойдём готовить вместе…

Пышная выпечка на кефире

Готовить такую выпечку одно удовольствие. Тесто получается очень мягким, а для большей пикантности приготовим яблочную начинку. Чтобы булочки были воздушными, положим немного дрожжей.

Нам потребуется:

кефир — 500 мл.
маргарин — 200 гр.
яйца — 2 шт.
дрожжи — 25 гр.
сахар — 4 ст.л.
соль — 1 ч.л.
мука — примерно 1,1 кг.
ванильный сахар — если выпечка будет сладкой

Приготовление:

Подготавливаем все необходимые продукты. Желательно заранее, чтобы они были комнатной температуры. Кефир (пол нормы) немного разогреваем, в среднем до 38 градусов. Добавляем пол нормы сахара и всю порцию дрожжей. Мы используем сырые, поэтому перед закладкой, необходимо их размять в руке. Все тщательно перемешиваем. И оставляем не надолго в теплом месте для созревания.

В чашу закладываем яйцо и слегка взбиваем его при помощи вилки. Сюда же вливаем растопленное сливочное масло или маргарин, но остывшее. Добавляем остатки сахара, соль, ванильный сахар и кефир. Все ещё раз промешиваем.

Дрожжевая масса уже подошла, продолжим дальнейший замес. Вливаем в неё, яичную смесь и размешиваем.

Небольшими порциями всыпаем муку, и постоянно взбиваем. Масса должна получится однородной. Когда в чаше замес продолжать тяжело, выложите тесто на стол и продолжите его мять.

Начинка для такого вида теста, может быть абсолютно разной. Только учтите, если она будет сладкой, то в состав теста можно положить ванильный сахар. Для пресного варианта ванилин не потребуется.
Готовое тесто обминаем ещё раз, предварительно смазав руки подсолнечным маслом. Выкладываем на стол, скатываем в виде жгута и режем на небольшие шарики.
Раскатываем лепешки, делаем два небольших разреза параллельно друг другу. В середину укладываем начинку, и сворачиваем два края между собой.

Выкладываем готовые изделия на противень и ставим выпекать при температуре 180 градусов, на 25-30 минут.

Посмотрите, какие изумительные булочки у нас получились. Если Вы будете использовать пресную или более жидкую начинку, то придавайте выпечке форму обычного пирожка.

Сахарные завитушки из дрожжевого теста

Вкус детства знакомый каждому. Наверное каждый человек на планете, хотя бы раз, но испробовал сахарную булочку. Форма может быть разной, а вот посыпать их следует сахарным песком.

Нам потребуется:

кефир — 2 стакана
дрожжи свежие — 20 гр
сахар — 1 стакан
ванильный сахар — 1ч.л.
сода — 0.5 ч.л.
соль — 1 ч.л.
крахмал картофельный — 1 ст.л.
масло растительное — 30 мл.
мука — 4.5 стакана
сахар — для посыпки булок

Приготовление:

Слегка разогреваем кефир, но не сильно. Сюда же закладываем дрожжи и норму сахара. Перемешиваем, даём немного настояться.

Всыпаем ванильный сахар, соль, соду и крахмал картофельный.

Сыпучие продукты необходимо просеять через сито, а уже потом добавлять в тесто

Небольшими порциями всыпаем муку, и постоянно помешиваем. Масса должна получится однородной и тягучей. Замес нужно производить в чаше, по необходимости на столе. Но не переусердствуйте, тесто должно слегка прилипать к рукам.

Смазываем нашу массу растительным маслом, закладываем в емкость, накрываем салфеткой и убираем в теплое место.

Созревшее тесто достаем из чаши, предварительно смазав руки растительным маслом. Делим на равные кусочки, и каждый сворачиваем в жгут, а затем сворачиваем его будто в узел.

Выкладываем готовые изделия на лист смазанные маслом, поверх обмазываем немного подсолнечным маслом. И посыпаем сахаром, ставим выпекать при температуре 180 градусов на 30 минут.

Рецепт очень прост, а булочки отменные. Попробуйте Вам должно понравится.

Простой рецепт с корицей

Особенно вкусный рецепт домашних булочек с корицей. Не смотря на его простоту в приготовлении, выглядят они очень красиво и пикантно. Делать мы их будем в виде цветов.

Нам потребуется:

кефир — 500 мл.
дрожжи свежие — 30 гр. или 2 ч.л. сухих
масло сливочное — 100 гр.
масло растительное — 3 ст.ложки
яйцо куриное — 3 шт.
сахарный песок — 1 стакан
соль — 0.5 ч.ложки
ванилин — щепотка
мука — 1200 гр.

Приготовление:

В глубокую чашу вливаем теплый кефир, закладываем соль, сахар, ванилин. Все перемешиваем.
Отдельно завариваем дрожжи, в небольшой стакан кладем дрожжи и две чайные ложки сахара, заливаем водой (примерно 100 грамм). Перемешиваем и оставляем на время, пока на поверхности не образуется пенка в виде пузырьков.
В кефирную смесь закладываем размягченное сливочное масло. Разбиваем яйцо, все перемешиваем. Сюда же вливаем подсолнечное масло и созревшую дрожжевую смесь.

В готовую смесь закладываем муку небольшими порциями, постоянно мешая. Про помощи лопаточки, положить нужно не всю норму, где то 1 кг. (в нашем случае), остальную часть мы оставим на повторную обминку.

Тесто получится довольно жидким, накрываем его крышкой или салфеткой, и ставим в теплое место для поднятия.

Как только масса увеличилась в размере (примерно в 2 раза), добавляем оставшуюся муку. Ещё раз производим небольшой замес руками, и снова ставим на расстойку. Здесь уже долго держать не нужно.

Вынимаем готовую массу из чаши, формируем в небольшие шарики. Раскатываем на лепешечки, поверх смазываем слегка растительным маслом посыпаем сахаром и корицей.
Сверху накрываем такой же лепешкой, слегка защипываем её.

Делаем небольшие надрезы по краям, и скрепляем каждый, так скажем лепесточек между собой.

Готовое изделие выкладываем на смазанный маслом противень. Форма таких булочек может быть абсолютно разной, всё зависит от Вашей фантазии.

Выпекаем нашу выпечку 35 минут, при температуре 180-190 градусов. Булочки приготовленные по такому рецепту получаются мягкими, сладкими и очень вкусными.

Воздушные булочки с яблоками

Предлагаю Вашему вниманию ещё один вариант домашних булочек. С замечательной яблочной начинкой.

Нам потребуется:

кефир — 250 мл.
вода — 100 мл.
соль — 0,5 ч.ложи
сахар — 5-7 ст.ложек
яйцо — 1 шт.
дрожжи — 10 гр.
растительное масло — 50 мл.
мука — 500 гр.

яблоко — 2 шт.
корица — 0.5 ч.л.
лимонный сок — 0,5 ч.л.
сахар — 2-3 ст.ложки

Для смазки:

яйцо — 1 шт.
мед — 2 ст. ложки

Приготовление:

В подготовленную глубокую чашу вливаем кефир, сюда же 100 мл. теплой воды, соль, сахар, яйцо, дрожжи и растительное масло. Всё хорошенько смешиваем, до ровной, однородной консистенции.

В готовую смесь небольшими порциями всыпаем муку, постоянно помешиваем.

Готовое тесто оставляем в чаше, ставим его в теплое место без сквозняков. Оно должно увеличиться в размере в 2 раза. А пока займемся начинкой.

Яблоки хорошенько промываем, очищаем от кожуры и семян. Нарезаем на небольшие дольки.

Теперь заправим наш фрукт следующими ингредиентами: корица, сахар, лимонный сок все перемешиваем.

В это время наше тесто уже созрело и увеличилось в размере в два раза. Делим его на порционные кусочки, одинаковой формы. Раскатываем больше в длину. Укладываем готовую начинку.

Защипываем по длине, заворачиваем в рулетики.

Форму смазываем маслом и укладываем наши изделия, близко к друг другу. Чтобы получилось в виде пирога. Поверх смазываем жидкой смесью, заранее смешав мёд и яйцо.

Выпекаем при температуре 180 градусов, 30-40 минут, в зависимости от вашего духового шкафа.

Быстрая выпечка без яиц и дрожжей

Такие булочки самое излюбленное лакомство детишек. Попробуйте и Вашем должно понравится. Цветные шарики лучше использовать шоколадные (m&m).

Нам потребуется:

масло растительное — 1 ст.ложка
мука — 350 гр.
разрыхлитель — 1 пакетик (маленький)
йогурт(без сахара) — 300 гр.
цветные шарики — 1 упаковка
сахарная пудра — для украшения
соль — 1/2 ч.ложки
сахарный песок — 3 ст.ложки

Приготовление:

Первое, что мы сделаем, смешаем все сыпучие продукты. Подготавливаем глубокую посуду всыпаем туда: муку, разрыхлитель, соль, сахар всё перемешиваем. Убираем пока в сторонку.

В другой емкости поглубже, выкладываем йогурт и вливаем растительное масло, все тщательно перемешиваем.

Если у Вас есть йогуртница, используйте её для приготовления молочнокислой продукции. Домашнее всегда лучше.

В эту же молочную массу небольшими порциями всыпаем муку, и постоянно замешиваем тесто.

Масса получается очень нежно и рассыпчатой. Готовое тесто делим на ровные кусочки, скатываем их в ручную в небольшие лепешки.

В середину выкладываем небольшое количество разноцветных шариков, защипляем края и сворачиваем в шарик.

Выкладываем готовые изделия на лист, выпекаем 20 минут, при температуре 200 градусов. До яркого золотистого цвета.

Даём нашей выпечке остыть. И поверх посыпаем сахарной пудрой, желательно через сито. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить заливные булочки на сухих дрожжах

Привет всем. Сегодня будем готовить пышные сдобные булочки.
Для приготовления нам понадобиться:

мука высшего сорта 600-750 гр (4-5 стакана)
сливочное масло 50 гр
сахар 95 гр (4 ст. ложки)
дрожжи сухие 5 гр (1.5 ч. ложки)
150 мл теплой воды
200 мл кефира
густое яблочное варенье 120-150 гр
яйцо 1 шт
соль 3 гр (0.25 ч. ложки)
100 мл молока

Первым делом займемся просеиванием муки. Далее в просеянную муку добавляем дрожжи, соль, сахар и все хорошо размешиваем. Затем кладем в муку сливочное масло (мягкое, комнатной температуры), и разминаем его в хлебные крошки (как на песочное тесто). Следом добавляем яйцо, воду и кефир, размешиваем и замешиваем тесто для сдобных булочек. Тесто убираем в полиэтиленовый мешочек и оставляем на 10 минут.

Прошло 10 минут и мы снова беремся за тесто. Оно уже стало более мягким, клейковина сработала, и мы начинаем его обмянать. Мы его замесим и поставим в теплое место на час, посмотрим как оно себя поведет, оно должно будет подняться в два раза.

За час наше тесто поднялось в два раза. Мы его обомнем и начнем формировать из него наши булочки. Выкладываем на смазанную маслом досочку и отщипываем от него небольшие шарики для формирования булочек. Стараемся отщипывать одинаковые кусочки, чтобы наши булочки были примерно одинакового размера. Если у кого есть кухонные весы, можете взвешивать каждый кусочек и тогда у вас будет все точно. И начинаем формировать булочки. Булочки формируем таким образом — подминаем края снизу вверх, немного подкручивая, как бы натягивая оболочку шарика. Снизу получается красивая ровная булочка, а сверху получается «гулечка». Прижимая ее пальцами переворачиваем и кладем на доску, и приступаем к следующей. Итак все булочки. Затем накрываем их полотенцем и оставляем на 10 минут.

Для этого нам понадобятся:

молоко 100 мл
сахар 95 гр (4 ст. ложки)
масло сливочное 10-15 гр
ванилин

Чтобы приготовить заливку для булочек берем небольшую посуду, выливаем туда молоко, высыпаем сахар, ванилин и выкладываем сливочное масло. Все это ставим на огонь и греем до полного растворения. Смесь в итоге должна получиться слегка прозрачной и по вкусу немного похожей на сгущенку.

Приступаем к выпечке булочек. Смазываем противень растительным маслом, слегка заходя на края. Противень используем глубокий, так как булочки будем заливать заливкой.

Делаем начинку. Слегка расплющиваем на ладони и в середину кладем небольшой кусочек яблочного повидла. Вы можете использовать любое которое есть у вас, можете использовать джем. Это абсолютно не важно, это изюминка булочек. И дальше закручиваем начинку в середину булочки, и готовую уже выкладываем на противень на расстоянии друг от друга. Оставляем на немного в теплом месте для подъема. Поднявшиеся булочки смазываем готовой заливкой. Смазываем каждую булку. Ставим в духовку на 200° С минут на 30, посмотрим как поднялись, как зарумянились, и если нужно то еще минут 5, если нет то можно вынимать.

Готовые булочки смазываем сливочным маслом для того, чтобы корочка стала мягче и красивее. Ну вот сдобные булочки на дрожжах и кефире готовы. Приятного аппетита!

для булочек дрожжевое в духовке, для жареных пирожков рецепт

Тесто на пирожки на кефире с дрожжами можно приготовить быстро и просто

Время готовки: 10-30 мин.;
Порции: 1;
Ккал.: 113;
Белки / Жиры / Углеводы: 16,15 г /3,59 г /80,16 г.

Среди хозяек бытует мнение, что готовить тесто на дрожжах сложно, занимает много времени, да еще и тесто может не подойти. Этот миф можно с успехом развенчать. Приготовить тесто с дрожжами можно легко и быстро. А если в тесто добавить кефир, выпека получится нежной и воздушной. Тесто с дрожжами на кефире отлично подойдет для приготовления пирожков и булочек.

Содержание материала:

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Существует много рецептов дрожжевого теста. Каждый рецепт отличается количеством и составом ингредиентов.

Тесто на кефире с дрожжами имеет неповторимую особенность. Оно получается пушистым и имеет способность долго не черстветь, сохраняя свою структуру.

Подготовка теста с дрожжами на кефире покажется легким даже тем хозяйкам, которые решились приготовить его впервые.

На дрожжевое тесто на кефире для пирожков у вас всегда найдутся ингредиенты в холодильнике. Затраты продуктов на его приготовление минимальны

Приготовление жареных пирожков в несколько этапов:

Три стакана муки смешать с 10 г. дрожжей (сухих).
В стакан кефира насыпать 1 ч. л. каменной соли, 1 ч. л. сахара и ½ стакана масла (подсолнечного).
Все перемешать. Тесто оставить в теплоте на 40 минут.
Обмять поднявшееся тесто и вымесить его без добавления муки.

Из готового теста слепить пирожки и пожарить их на масле до золотистой корочки. А еще есть быстрые рецепты кефирно-дрожжевого теста для пирожков в духовке.

Ингредиенты

Главным ингредиентом для пирожков с дрожжами, приготовленных в духовке, является кефир. Именно он придаст тесту пышную, дышащую структуру. Такие пирожки удивят своим нежным вкусом и способностью долго оставаться свежими.

Состав:

Кефир – 1ст.;
Масло (растительное) – 0,5 ст.;
Сухие дрожжи – 8 г.;
Сахар – 1ст. л.;
Мука высшего сорта – 3 ст.;
Соль каменная – 1 ч. л.;

Начинку для пирожков можно приготовить из мяса, овощей или фруктов. При выборе начинки следует следить за количеством соли и сахара и варьировать их количество в зависимости от вкусовых предпочтений.

Пирожки дрожжевые на кефире в духовке

Такие пирожки сделать очень просто, а получатся они пухленькими и очень вкусными. Рецепт очень легкий, всего несколько шагов и аромат пирожков приведет в трепет всех обитателей квартиры.

9 шагов для приготовления пирожков:

В небольшом количестве воды и сахарного песка развести дрожжи.
Перемешать кефир, масло. Смесь подогреть.
Добавить в теплую смесь сахар, соль и дрожжи.
Просеянную муку добавить в смесь.
Замесить и оставить тесто в теплом месте, дать полчаса подняться, тесто должно подойти.
Из теста раскатать колбаски и нарезать их на кусочки. Оставить на 5-7 минут.
Размять каждый кусочек в руках и добавить заранее приготовленную начинку. Защипывать пирожки нужно от середины к краям.
Выложить пирожки на противень швами вниз. Оставить на 15 минут. Начать разогревать духовку.
Пирожки смазать желтком и отправить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

Чтобы приготовить такие пирожки, вы потратите не больше часа

Пирожки из духовки получаются очень воздушными, тесто тает во рту.

Булочки на кефире и дрожжах с корицей

Булочки с корицей – отличный десерт, которые придутся по вкусу семье и гостям. Рецепт приготовления теста похож на предыдущий, но с некоторыми вариациями.

Для теста понадобится 4,5 ч. л. дрожжей (сухих), которые следует растопить в теплом стакане кефира, смешанного с ½ стакана масла (растительного). Муку (550 г.) смешать с 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, ½ ч. л. соды. Высыпать муку в кефир.

Замешивая тесто, важно придерживаться точных подсчетов. Тесто следует вымесить 20 раз. Это сделает его очень нежным и мягким.

В глубокой миске нужно смешать 50 г. коричневого сахара, 100 г. масла (сливочного), 1 ч. л. корицы. Готовое тесто раскатать, посыпать сахаром и корицей, завернуть и нарезать кусочками по 3 см. Кусочки выложить на противень и дать полчаса подняться.

Выпекать булочки нужно при 180 градусах, 10 минут. Булочки получаться румяными, ароматными, красивыми и очень вкусными.

Отличная выпечка получается на тесте с добавление дрожжей и кефира. Такое удачное сочетание ингредиентов придает структуре теста пышности и легкости. Тесто с дрожжами на кефире идеально подойдет для приготовления жареных и печеных пирожков с начинкой, вкусных булочек и пирогов. Легкость в приготовление удивит и порадует хозяек, ценящих свое время.

Тесто на пирожки на кефире с дрожжами пощагово с фото

Разводим дрожжи в воде, при этом необходимо добавить немного сахара

Хорошенько перемешиваем кефир с маслом, затем все это подогреваем на огне. Добавляем в эту смесь соль и сахар, а также муку

После того, как тесто замешано, ждем пока оно подойдет

Тесто раскатываем в такие колбаски, затем нарезаем их на куски. Оставляем их на 7 минут отлежаться

Заворачиваем начинку для пирожков и укладываем их на противень

Разогреваем духовку до 180 градусов, затем смазываем пирожки желтком и отправляем их туда на 30 минут

Вкусные и горячие пирожки готовы, приятного аппетита

Дрожжевые пирожки на кефире (видео)

Дрожжевое тесто на кефире как пух для пирогов простой рецепт пошаговый

Как сделать вкусное Дрожжевое тесто на кефире как пух для пирогов и пирожков в духовке рецепт простой. Продуктивного всем нам дня🤗 Без преувеличения скажу, что этот рецепт дрожжевого теста на кефире просто универсальный👌 Подходит как для пирогов с разными начинками, так и для булочек, рогаликов, пирожков! Тесто мягкое, пушистое, в меру сладкое и отлично гармонирует с любой начинкой! Дрожжевое тесто на кефире легко замешивается, быстро подходит, а главное, очень удобное в работе — не липнет ни к рукам, ни к рабочей поверхности, пластичное и податливое. Особенно для таких людей как я, которые часто готовят мучное, любят возиться и играть с тестом, это самое то👌

Ингредиенты.

Кефир 250 мл.
Сахар 3-4 столовые ложки
Яйцо 1 штука
Щепотка соли
Сливочное масло 20 грамм
Подсолнечное масло 2 столовые ложки
Пшеничная мука 3-3,5 стакана
Ванилин
Дрожжи сухие 14 грамм

Как приготовить Дрожжевое тесто на кефире как пух для пирогов просто рецепт пошаговый

1. Развести дрожжи в тёплом кефире, дать им хорошо разойтись. В отдельной миске соединить все остальные ингредиенты кроме муки. Соединить всё и замесить мягкое тесто. Тесто на этом этапе может слегка липнуть к рукам, не нужно добавлять муки, лучше полить немного маслом. Оставить под полотенцем, или прикрыв пищевой плёнкой в тёплом месте, без сквозняков на 50-60 минут.

2. Изделие из него пропекаются быстро при температуре 180 С от 20-30 минут. Столько пекутся и пироги и булочки. Важно не передержать изделие из теста в духовке, иначе будет сухим! Жидкость в которой разводите дрожжи должна быть тёплой. Ни в коем случае не горячей и не холодной! Иначе дрожжи не будут «работать»!

3. Исходя из опроса, который я не давно делала, выяснилось что самый любимый вид теста-это дрожжевое у многих. Действительно, хоть это и не очень полезно и даже, как говорят очень вредно, побаловать себя и своих домочадцев вкусной и ароматной выпечкой всё равно хочется🙈 Но мы ведь всегда помним правило не есть изделия из теста каждый день, не переедать, не злоупотреблять и не есть на ночь🤗

Простые Рецепты

Дрожжевое тесто на кефире: рецепты приготовления

Дрожжевое тесто считается прекрасной основой для выпекания мягких булочек, пирожков, пиццы, оладий и прочих вкусностей. Его замешивают по особой технологии и обязательно выдерживают в тепле. В сегодняшней публикации мы рассмотрим несколько простых рецептов дрожжевого теста на кефире.

Практические советы

Готовить такое тесто можно и с прессованными, и с гранулированными дрожжами. Их растворяют в подогретом на водяной бане кефире, а потом дополняют остальными ингредиентами. Чаще всего к ним добавляют сахар, яйца, соль, постное или сливочное масло. Еще одной обязательной составляющей такого теста является мука. Перед тем как высыпать в общую емкость, ее желательно просеять сквозь сито для придания большей рыхлости.

Сразу после того как все ингредиенты оказались в одной миске, их тщательно вымешивают сухими руками до появления однородной воздушной массы. Готовое тесто обязательно накрывают чистой полотняной салфеткой и убирают в тепло, чтобы оно успело подойти.

Также стоит запомнить, что кефир нужно нагревать только на водяной бане. Если отправить емкость с кисломолочным продуктом на открытый огонь, он свернется и станет непригодным для дальнейшего использования.

С постным маслом

Тесто, сделанное по описанной ниже технологии, неплохо сочетается и со сладкими, и с солеными начинками. Потому оно не останется без внимания любителей жареных домашних пирожков или пиццы. Для его замешивания вам потребуется:

500 мл кефира любой жирности.
40 г прессованных дрожжей.
85 мл рафинированного масла.
4 ст. л. сахара.
Отборное яйцо.
Мука (сколько потребуется).
Соль.

Чтобы замесить дрожжевое тесто, кефир подогревают на водяной бане. Как только он станет достаточно теплым, к нему отправляют весь имеющийся сахар и пару ложек муки. Туда же высыпают раскрошенные дрожжи и тщательно размешивают их. Через пятнадцать минут подошедшую опару дополняют солью, постным маслом и сырым яйцом. Полученную массу тщательно вымешивают с мукой, накрывают чистым полотенцем и оставляют в тепле. Через какое-то время увеличившееся в объеме тесто слегка обминают и дают ему еще раз подняться.

С молоком

Тем, кто часто делает домашнюю выпечку, советуем обратить внимание на еще один вариант дрожжевого теста на кефире. В духовке из него получаются очень аппетитные румяные пирожки с разными начинками. Для его замешивания вам потребуется:

300 мл кефира.
100 мл пастеризованного молока.
100 г сливочного масла.
33 г прессованных дрожжей.
2 ст. л. тростникового мелкокристаллического сахара.
½ ч. л. соли.
Отборное куриное яйцо.
Мука (сколько потребуется).

Раскрошенные дрожжи и сахар заливают теплым молоком и ненадолго убирают в сторонку. Минут через десять к ним добавляют негорячее растопленное масло, нехолодный кефир, соль и сырое яйцо. Все тщательно взбивают венчиком, а потом дополняют просеянной мукой и тщательно вымешивают до получения пышной пористой массы. Готовое тесто накрывают полотняной салфеткой и настаивают в тепле до двукратного увеличения объема.

С водой

По рассмотренной ниже методике получается очень нежное дрожжевое тесто на кефире, которое станет идеальной основой для воздушных булочек. Для его приготовления вам понадобится:

100 мл отстоянной воды.
250 мл кефира любой жирности.
50 мл постного масла.
30 г прессованных дрожжей.
3 ст. л. сахара.
Отборное яйцо.
Соль и мука.

В миску с раскрошенными дрожжами добавляют теплую воду и треть имеющегося сахара. Все это настаивают около пяти минут, а потом соединяют с подогретым кефиром, постным маслом, солью, яйцом и остатками сладкого песка. Все хорошенько обрабатывают венчиком, а потом вымешивают с предварительно просеянной мукой. Получившуюся массу накрывают полотняной салфеткой и оставляют в тепле до увеличения объема.

Без яиц

Рассмотренный ниже рецепт позволяет без лишних хлопот замесить нежное как пух дрожжевое тесто на кефире. Для его воспроизведения вам потребуется:

375 мл кефира любой жирности.
11 г гранулированных дрожжей.
875 г муки.
30 г сахара.
75 мл масла оливы.
Соль.

Кефир подогревают на водяной бане и соединяют с гранулированными дрожжами и сахаром. Все хорошенько взбалтывают и ненадолго оставляют в тепле. Буквально через шесть минут во вспенившийся раствор добавляют соль, оливковое масло и насыщенную кислородом муку. Все интенсивно вымешивают вручную, а потом прикрывают чистым полотенцем и дожидаются увеличения объема.

Со сливочным маслом

Данное дрожжевое тесто на кефире наверняка пригодится тем, кто любит сдобу. Для его вымешивания вам потребуется:

1 кг 250 г муки.
45 г сахара.
10 г гранулированных дрожжей.
2 отборных яйца.
Стакан кефира любой жирности.
Половина пачки масла.
Соль и ванилин.

В предварительно нагретый кефир добавляют растопленное масло и сырые яйца. В полученный раствор высыпают сахар, соль, ванилин и гранулированные дрожжи. Все это интенсивно обрабатывают венчиком, а потом вымешивают с насыщенной кислородом мукой. Готовое тесто прикрывают чистым полотенцем и оставляют в тепле. Через двадцать минут его обминают и ждут, пока оно повторно увеличится в объеме.

С оливковым маслом

Тем, кто не может тратить много времени на приготовление домашних пирогов, наверняка пригодится еще один вариант дрожжевого теста на кефире. Пошаговый рецепт его приготовления будет представлен чуть ниже, а пока выясним, что входит в его состав. Для его вымешивания вам потребуется:

750 г муки.
250 мл кефира любой жирности.
11 г гранулированных дрожжей.
15 г сахара.
125 г оливкового масла.
Соль.

Дрожжевое тесто на кефире, как пух: пошаговый рецепт

Шаг № 1. Кисломолочный продукт подогревают на водяной бане.

Шаг № 2. В теплом кефире разводят оливковое масло, сахар и щепотку соли.

Шаг № 3. Все это дополняют просеянной мукой, предварительно соединенной с гранулированными дрожжами, и тщательно вымешивают.

Шаг № 4. Готовое тесто выкладывают в чистую емкость, прикрывают пищевой пленкой и убирают в тепло. Как только оно увеличится в объеме, из него делают пирожки или булочки.

С маргарином

Это по-настоящему универсальное дрожжевое тесто на кефире. Из него получаются восхитительные булочки, рулеты, несладкие пироги и пицца. Для его приготовления вам потребуется:

200 мл кефира любой жирности.
50 мл отстоянной кипяченой воды.
100 г молочного маргарина.
Отборное куриное яйцо.
8 г гранулированных дрожжей.
2 ч. л. сахара.
½ ч. л. соли.
3 чашки муки.
Щепотка соды.

В теплой воде разводят гранулированные дрожжи, половину имеющегося сахара и немножко муки. Через какое-то время вспенившийся раствор выливают в миску, в которой уже имеется теплый кефир и сода. Туда же добавляют яйцо, негорячий расплавленный маргарин, оставшийся сладкий песок и насыщенную кислородом муку. Получившееся тесто прикрывают полотенцем и оставляют в тепле. Как только оно увеличится в размерах, из него лепят пирожки или делают другую выпечку.

Со сметаной

Тем, кому нравится сдобная домашняя выпечка, советуем пополнить свою коллекцию еще одним рецептом. Чтобы приготовить безопарное тесто, вам потребуется:

250 мл кефира.
100 г сметаны.
100 мл воды.
10 г гранулированных дрожжей.
125 г сахара.
5 чашек муки.
Отборное яйцо.
Соль.

В миску с подогретой водой высыпают гранулированные дрожжи. Получившийся раствор дополняют солью, сахаром, сметаной, яйцом и нехолодным кефиром. Все хорошенько взбалтывают, а потом смешивают с предварительно просеянной мукой. Готовое тесто перекладывают в миску, накрывают пищевым полиэтиленом и убирают в тепло. Примерно через час его можно использовать по назначению.

Можно ли в дрожжевое тесто добавлять кефир. Кефир и дрожжи – идеальное сочетание

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Каждая хозяйка периодически балует домочадцев выпечкой. Горячие дрожжевые пирожки на кефире получаются красивыми, пышными и вкусными. Главный секрет удачного блюда – это правильно приготовленное тесто. Чтобы оно поднялось, получилось легким и воздушным, нужно соблюдать рецептуру. Если правильно выбрать и сочетать ингредиенты, учесть несколько особенностей и секретов удачной основы для пирожков, то семья и гости оценят ваши старания по достоинству.

Что такое тесто на кефире с дрожжами для пирожков

Часто хозяйки используют кефир, чтобы приготовить мучную основу для разных блюд. За счет уникального состава этот продукт придает выпечке пышность, воздушность и неповторимый вкус. Тесто на кефире и дрожжах для пирожков отличается особой кислой средой и большим количеством полезных бактерий. Благодаря этому консистенция у такой мучной основы нежная, рассыпчатая.

Дрожжи – это грибы, которые быстро размножаются и выделяют углекислый газ. Для выпечки используют свежий прессованный продукт или сухой (активный или быстродействующий). В первом случае он хранится строго в холодильнике не дольше 2 недель. На дрожжевой основе тесто получается пышным, но требует много времени для приготовления. Активные сухие дрожжи настаивают перед использованием 15 минут. Быстродействующие добавляют сразу в мучную основу.

Даже начинающая хозяйка справится с изготовлением теста на кефире с дрожжами для пирожков. Оно подойдет для любой выпечки. Пироги, пицца и другие мучные изделия получаются аппетитными и красивыми, если приготовить их на дрожжевой основе с добавлением кисломолочного продукта. Чтобы научиться работать с таким тестом, стоит взять на вооружение несколько рецептов, а также учесть секреты удачной выпечки.

Как приготовить

Чтобы порадовать гостей и близких домашними пирожками, важно позаботиться не только о вкусной начинке. Для удачного блюда важна и мучная основа. Основные секреты изготовления теста с правильной текстурой и хорошими вкусовыми качествами:

Главным ингредиентом является мука. От нее зависит пышность и вкус готового блюда. Важно выбирать продукт только высшего сорта.
Перед добавлением к другим ингредиентам муку просеивают через сито. Процедура придаст продукту рыхлость и обогатит его кислородом, а это поможет сделать выпечку нежной и воздушной.
Кефир можно заменять кислым домашним молоком, простоквашей.
Для улучшения качества муки добавьте к ней немного картофельного крахмала перед соединением с другими компонентами блюда.
Кисломолочный продукт нужно использовать теплый (20-25 градусов), а не прямо из холодильника.
Свежие дрожжи предварительно распарьте с сахаром в теплой воде.
Угадать с количеством ингредиентов сложно, поэтому массу нужно аккуратно вымешивать ложкой, а муку добавлять постепенно до получения нужной консистенции.
Когда тесто перестанет быть жидким, вымешивать основу рекомендуется руками, предварительно смазанными растительным маслом.
Чтобы тесто лучше и быстрее подошло, скатайте его в шарик, накройте полиэтиленовой пленкой, оставьте в теплом месте.
Перед раскаткой основы для пирогов в сочни (тонкие пласты) рабочую поверхность стола посыпают мукой.

Рецепт дрожжевого теста для пирожков на кефире

Существует много способов приготовления вкусных домашних пирогов. Каждая хозяйка знает свои секреты получения ароматной, пышной выпечки. Выбирая рецепт дрожжевого теста на кефире для пирожков, подумайте, какие ингредиенты вы будете использовать. Сладкие и соленые изделия делаются по-разному. Изучив представленные ниже способы приготовления мучной основы, вы сможете сделать из нее жареные и печеные пироги.

Для жареных пирожков

Время: 50 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 210 ккал (на 100 г).
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Основное преимущество кефирной основы для пирогов – пышность. Хозяйке не придется гадать, поднимется ли выпечка, ведь кисломолочный продукт обеспечит нужную текстуру за счет брожения, выделения углекислого газа. Дрожжевое тесто на кефире для пирожков делает их пористыми, нежными, вкусными. Готовые пироги, жареные на сковороде, по классическому рецепту понравятся вашим домочадцам.

Ингредиенты:

сахар – 2 ч. л.;
кефир (или кислое молоко) – 0,5 л;
растительное масло – 2 ложки;
яйцо – 1 шт.;
дрожжи свежие – 1 пачка;
мука – 1 кг;
соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Дрожжи разведите водой, накройте емкость пакетом, оставьте на 10 минут настаиваться. Когда объем увеличится вдвое, опара для мучной основы будет готова.
Кефир разогрейте до комнатной температуры.
Добавьте к кисломолочному продукту сахар, яйцо, соль.
Добавьте дрожжи.
Хорошо все перемешайте, влейте масло.
Замешивайте массу ложкой, засыпая муку небольшими порциями. Комочков быть не должно, в противном случае готовое блюдо будет испорчено. Много муки сделает основу жесткой.
В смазанную маслом емкость для расстойки выложите полученную массу.
Накройте емкость пакетом, смазанным маслом изнутри, чтобы тесто не прилипало. Масса должна хорошо подойти и начать выливаться из кастрюли.
Через 30-40 минут готовую основу можно выкладывать на стол, обминать, раскатывать для пирогов.

Пышное тесто дрожжевое на кефире

Время: 45 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 235 ккал (на 100 г).
Предназначение: на завтрак, на закуску.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Некоторые хозяйки не делают пирогов из-за длительности приготовления теста. Качественную основу на кефире можно приготовить за 45 минут. Рецепт пышного теста подойдет даже для особого случая. Полученные пироги по вкусу напоминают дрожжевые слоеные, готовятся быстро. Для них подойдет и сладкая, и соленая начинка. Пирожки можно выпекать в духовке или жарить на сковороде, в зависимости от личных предпочтений.

Ингредиенты:

мука – 750 г;
дрожжи сухие (быстрые) – 11 г;
кефир – 0,25 л;
масло оливковое – 125 мг;
соль – по вкусу;
сахар – 15 г.

Способ приготовления:

Просеять муку.
Добавить дрожжи, перемешать.
Соединить кефир, сахар, масло оливковое, соль.
Смешать муку с другими компонентами.
Замешать тесто, пока не станет мягким, однородным.
Убрать массу в теплое место на 30 минут, накрыть пакетом (подойдет пищевая пленка).
Перед использованием хорошо обмять.

Дрожжевое тесто на кефире – самый легкий способ побаловать домашних вкусной выпечкой. Для каждой хозяйки главное – быстрый и несложный рецепт, который без хлопот поможет сотворить нежное, ароматное, тающее во рту угощение. Понятные рекомендации помогут легко превратить обычную трапезу в праздничный ужин.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире?

Вкусное дрожжевое тесто на кефире без проблем приготовит даже малоопытная хозяйка. Главное – придерживаться рецепта и обеспечить наличие свежих продуктов. Такая выпечка славится удивительным ароматом, который соблазняет даже самых капризных «малоежек».

Вместо кефира подойдет простокваша, заменителем может быть и скисшее молоко.
Если пирожки печь в духовке, их надо выкладывать швом вверх, а если поджаривать – то швом вниз.
В муку 1 или 2 сорта надо добавлять крахмал.
Малоопытным хозяйкам лучше пробовать освоить дрожжевое тесто на кефире с сухими дрожжами.

Дрожжевое тесто на кефире как пух

Сдобное дрожжевое тесто на кефире называют, «как пух», настолько оно легкое и воздушное. Чтобы добиться такого эффекта, муку нужно обязательно просеивать, тогда она насыщается кислородом, а тесто получается намного вкуснее и пышнее. Дрожжи надо разводить только в теплом кефире, и очень тщательно.

Ингредиенты :

кефир – 1 ст.;
сухие дрожжи – 1 пакетик;
масло растительное – 0,5 ст.;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л;
мука – 3 ст.

Приготовление

Чтобы дрожжевое тесто на кефире получилось воздушным, кефир надо развести с маслом и немножко разогреть.
Муку просеять.
Смешать соль, сахар, муку и сухие дрожжи.
Залить смесью из масла и кефира, подержать полчаса.
Замесить тесто.
Слепить пирожки, печь, выставив температуру на 200 градусов.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Этот рецепт рекомендует простой и быстрый способ приготовить тесто на кефире с дрожжами для пирожков. Они получатся пышные и румяные, можно и жарить, и выпекать. Очень важно, что даже остывшая выпечка остается мягкой, не черствеет. А после подогревания в микроволновке снова возвращает свой нежный вкус, становится мягкой.

Ингредиенты :

кефир – 1 ст.;
постное масло – 0,5 ст.;
мука – 3 ст.;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст. л;
дрожжи – 10 г.

Приготовление

В подогретом кефире растворить сахар, соль и масло.
Муку просеять, всыпать дрожжи, перемешать.
Вылить кефирную смесь.
Тесто на кефире с сухими дрожжами надо сделать упругим, чтобы не клеилось к рукам.
Сформировать ком, завернуть в целлофан, подержать 1 час, пока поднимется.
Слепить пирожки, печь 20 минут.
Чтобы выпечка имела блестящую поверхность, смазать ее яйцом или маслом.

Дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков

Тесто на кефире с дрожжами используют и для готовки поджаренных пирожков. Для жителей квартир, у которых проблемы с духовкой, этот рецепт мгновенно решает проблему завтрака или ужина. Такое тесто выгодно тем, что не требуется поднимать опару несколько раз, хватит и одного, что существенно экономит силы и время.

Ингредиенты :

кефир — 0,5 л;
сахар — 2 ч. л.;
постное масло — 2 ст. л.;
мука — 1 кг;
яйцо – 1 шт.;
дрожжи — 1 пачка;
соль — 0,5 ч. л.

Приготовление

Сделать опару. В половине воды растворить дрожжи, подержать в тепле 10 минут.
Развести в кефире соль, сахар и яйцо.
Когда опара поднимется, влить смесь.
Размешать, добавить масло и муку.
Приготовить тесто.
Миску смазать маслом, выложить тесто, накрыть полотенцем.
Тесто на кефире с живыми дрожжами поднимается около 30 минут, потом можно лепить пирожки.

Дрожжевое тесто на булочки на кефире — рецепт

Если ожидаются гости, а времени мало, подойдет для угощения дрожжевое тесто на кефире для булочек. Оформить их можно по-разному, но самые красивые получаются в виде завитушек, а делаются очень быстро. Если смазать заготовки растопленным медом, они приобретут не только блестящую поверхность, но и мягкий, медовый вкус.

Ингредиенты :

сухие дрожжи – 10 г;
теплая вода – 100 г;
кефир – 240 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
постное масло – 50 мл;
соль – 0,5 ч. л;
мука – 0,5 кг;
мед – 3 ст. л.

Приготовление

Развести дрожжи в воде, добавить сахар, оставить на 15 минут в тепле.
Смешать теплый кефир, масло, яйцо, сахар, соль и опару.
Всыпать муку, сделать тесто.
Оставить подходить на 1,5 часа.
Вымесить, поделить на части, каждую раскатанную лепешку свернуть в рулетик.

Тесто для пиццы на кефире с дрожжами

Пользуются популярностью рецепты не только сладкой выпечки, очень выгодно использовать дрожжевое на кефире, только сахара надо класть поменьше. Очень важно, чтобы тесто существенно поднялось, когда сахара мало, процесс может идти медленнее. Место для опары нужно выбрать не жаркое, иначе она «сварится».

Ингредиенты :

вода – 0,5 ст.;
кефир – 700 мл;
постное масло – 0,5 ст.;
дрожжи – 3 ч. л.;
сахар – 2 ч. л.;
мука – 0,5 кг.

Приготовление

Растворить в воде сахар и дрожжи, подождать, пока поднимется.
Влить кефир, взбить, досыпать муку.
Сделать тесто, оставить «подрасти» на полчаса.
Примять, вымесить, использовать для пиццы.

Тесто для пирога на кефире с дрожжами

Проще и быстрее использовать этот рецепт для приготовления пирогов. Хлопот намного меньше, чем с пирожками, а угощение получается на славу. Пышное дрожжевое тесто на кефире удастся, если просеять муку. Добавлять ее надо осторожно, из крутого теста получится слабая опара, лучше добавлять в процессе вымешивания.

Ингредиенты :

мука – 400 г;
кефир – 250 мл;
постное масло – 250 мл;
сахар – 1 ст. л.;
сухие дрожжи – 100 г;
соль – 1 ч. л.

Приготовление

Кефир подогреть, добавить масло, яйцо.
Смешать сахар, дрожжи и соль, влить смесь.
Замесить тесто, оставить на час.
Обмять, чтобы вышел воздух, еще раз вымесить.
Раскатать в листы для пирога, печь полчаса.

Дрожжевое тесто на кефире для беляшей

Рецепт дрожжевого теста на кефире с успехом используется и для беляшей. Чтобы эти пирожки с мясом были сочнее, повара советуют добавлять в начинку колотый лед, но тогда жарить нужно сразу, чтобы он не растаял. Тесто может сильно вбирать жир, поэтому рекомендуется влить на сковороду 1 ст. ложку спирта.

Ингредиенты :

мука – 800 г;
яйцо – 1 шт.;
кефир – 0,5 л;
сахар – 50 г;
сухие дрожжи – 20 г.

Приготовление

Кефир подогреть, смешать с яйцом.
Просеять муку, развести с дрожжами и сахаром.
Залить смесью, вымесить.
Оставить в тепле на 1 час.
Тесто поделить на части, раскатать лепешки.
Дрожжевое тесто для беляшей на кефире нужно вымешивать мягеньким, но не жидковатым.

Дрожжевое тесто на кефире для блинов

Издавна самые знатные и пекли на дрожжах, мелкие пузырьки воздуха в тесте обеспечивают их ажурность. Особенность таких блинов в том, что ихлегко можно сделать и тонкими, и пышными. На вкус сдоба пресная, так что блинчики готовят, как со сладкой, так и с соленой начинкой. Заводят такое дрожжевое тесто на молоке и кефире.

Ингредиенты :

кефир – 1 ст. ;
молоко – 0,5 ст.;
мука – 1 ст.;
дрожжи – 1 ч. л.;
сахар – 2 ст. л.;
ваниль – 1 ч. л.;
яйца – 2 шт.;

Приготовление

Молоко и кефир подогреть, масло растопить.
Смешать муку, соль, сахар и дрожжи.
Влить кефир, перемешать, выдержать в тепле полчаса.
Добавить яйца, ваниль, муку, молоко.
Вымесить, поставить на 30 минут в тепло.
Дрожжевое позволяет их жарить без масла.

Дрожжевое тесто на кефире на пончики

Отличным угощением к чаю станут , для их приготовления тоже используют быстрое дрожжевое тесто на кефире. Жарить нужно на растительном масле, потому что на сливочном будут подгорать. По приготовлению выложить угощение на салфетку из бумаги, она вберет лишний жир. Кефир нужно брать не ниже 2,5% жирности.

Ингредиенты :

кефир – 500 мл;
сухие дрожжи – 10 г;
сахар – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 кг;
постное масло – 200 мл.

Приготовление

Кефир подогреть, взбить с яйцом и солью.
Смешать дрожжи с сахаром.
Залить смесью, всыпать муку.
Замесить тесто.
Подержать, чтобы поднялось, 40 минут.
Хорошенько обмять, порезать на кусочки.
Сформировать пончики.

Дрожжевое тесто на кефире для хлеба

Когда в продаже появились хлебопечки, многие хозяйки начали , и не редко по качеству он на порядок лучше магазинного. Быстро поднимется дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке, это очень удобно, поскольку нет необходимости следить за опарой, главное – правильно рассчитать ингредиенты.

Ингредиенты .

Содержание:

Усердию производителей нет предела. И все ради того, чтобы хоть как-то помочь занятым современным женщинам. Прилавки буквально «ломятся» от разнообразия готовых видов теста: пельменное, пирожковое, сдобное сладкое; слоеное, как на дрожжах, так и без них. Есть полуфабрикаты для пиццы и торта.

Однако берут сомнения, что среди всего этого ассортимента можно найти дрожжевое тесто на кефире.

От такого изобилия не мудрено уже и разучиться заводить тесто самостоятельно, но все-таки нет ничего вкуснее и лучше домашней выпечки. Ведь, помимо необходимых ингредиентов, туда вкладывается любящая душа. Не зря истинные мастера кулинарии, отодвинув в сторону миксеры и тестомешалки, тщательно разминают тесто руками. Конечно, для сотен человек общепита руками не намесишь, но дома это вполне возможно.

А еще нужно обязательно позаботиться о чистоте своих помыслов, оставив за порогом дома рабочие проблемы и неприятности. Именно добрые мысли делают блюдо особенно вкусным, а рецепт – ценным.

Ну, вот теперь можно уже поговорить и о составляющих будущего теста. Во-первых, о дрожжах. Выбор невелик, для приготовления берутся, как правило, сырые прессованные хлебопекарные дрожжи или сухие. Они бывают и в жидком виде, но такая консистенция применяется только на больших предприятиях.

Что нужно знать о дрожжах

От качества дрожжей зависит быстрота подъема теста и пышность будущей выпечки. Некоторые хозяйки доверяют только сырым дрожжам, считая сухие быстродействующие нежелательной химией. Вряд ли какая хозяйка, «колдуя» у себя на кухне, задумывается о том, что дрожжи – это одноклеточные микроорганизмы и прессованная пачечка дрожжей – это не что иное, как максимальное скопление дрожжевых клеток. Естественно, что они обладают сильнодействующей реакцией за счет своей концентрации. В производстве таких дрожжей используют, как основное питание для них, мелассу (отходы свекловичного производства). Только мелассы бывает недостаточно, и на дрожжевом заводе к ней добавляют азот и фосфор, заранее подкисляют.

Качество таких дрожжей определяется характерным кремово-желтоватым оттенком и устойчивой консистенцией, они при надавливании должны крошиться, но никак не размазываться, что происходит в случае, когда дрожжи из холода резко переместили в тепло.

Если дрожжи были приобретены загодя и хранились в морозильнике, это никак не повлияет на их свойства. Низкая температура не страшна, она попросту тормозит процесс жизнедеятельности, и дрожжи как бы впадают в анабиоз. Поэтому, если сырая пачка дрожжей была заморожена, то ее следует предварительно подвергнуть медленному оттаиванию при температуре не выше 8 градусов. В противном случае дрожжи превратятся в бесформенную массу и растекутся. Недостатком таких дрожжей является то, что срок хранения ограничен только сутками. В холодильнике без замораживания они могут выдержать недели две, а в морозильнике – до 3 месяцев. Поэтому нужно учитывать, что даже при заморозке их срок ограничен.

Сухие дрожжи стали применять в домашней кулинарии только с конца XIX века. Многие рецепты сегодня указывают количество сырого или сухого компонента, на выбор хозяйки. Сухие вполне могут заменить прессованные, поскольку представляют собой то же самое, только в высушенном виде. Однако такие дрожжи подразделяются на сухие активные и сухие быстродействующие. Иногда эти понятия путают и кладут активные гранулы сразу в муку, что в корне ошибочно. Первые представители нуждаются в предварительном замачивании в теплой воде не выше 37-38 градусов. Их следует подержать в жидкости минут 15, чтобы они «распустились». Быстродействующим такой подготовки не понадобится.

Важно соблюсти пропорцию дрожжей относительно количества муки. Как правило, берется 50 г дрожжей на 1 кг муки, но если выпечка будет сладкой и сдобной, то количество дрожжей увеличивается примерно в 2 раза. Для хлебного теста, напротив, уменьшается. Что касается сухих дрожжей, то их следует брать в 3 раза меньше, чем сырых.

В настоящее время в некоторых супермаркетах можно встретить не только сухие дрожжи импортного производства, но и сырые тоже. При их применении нужно учитывать, что ведут они себя гораздо активнее. Значит, сырых понадобится, как минимум, в 2 раза меньше, а сухих – в 4-5 раз. Передозировка дрожжей крайне нежелательна, поскольку тесто от этого только хуже будет подниматься, да и выпечка будет неприятно отдавать кислым запахом.

Роль кефира в замешивании теста

Чтобы активизировать деятельность любых дрожжей, им нужно создать благоприятные условия: жидкую среду, необходимые питательные вещества (сахар, азотистые и минеральные соединения) и нужную для брожения температуру.

Присутствие сахара и слабокислой среды обязательно (щелочь для них губительна), потому как дрожжи «питаются» глюкозой, сахарозой, мальтозой, а из азотистых предпочитают продукты гидролиза белка. Поэтому известно, что одним из ингредиентов теста выступает молоко или кисломолочные продукты.

Некоторые хозяйки заводят на молоке или кефире только сдобное тесто для булочек или другой сладкой выпечки, а для пирожков предпочитают рецепты на водной основе. Однако дрожжевое тесто на кефире – это такая универсальная «вещь», что, попробовав однажды один из таких рецептов, захочется печь из него все, на что только хватит фантазии. Шелковистая консистенция ощущается уже при замесе, но дело даже не просто в его податливости и эластичности в работе. Главное, что выпечка из кефирного теста долго не черствеет, чего нельзя сказать о тесте на молоке. А уж о его восхитительном вкусе можно слагать оды!

Совсем не обязательно, чтобы из жидкости был один кефир. Ведь если тесто заводится с участием сухих активных дрожжей, то их, согласно технологии, нужно распустить. Делать это следует не в кефире, а в небольшом объеме теплой воды или молока с добавлением щепотки сахара для активизации процесса. Это подготовительный этап. Если для приготовления теста используются дрожжи сырые, то берется только кефир, которым можно заменить всю жидкую составляющую теста.

Надо сказать, что любые кисломолочные продукты придают пышность тесту и оно быстрее подходит, нежели на воде или молоке. Когда положительный опыт соблюдения соотношения муки и других ингредиентов достигнут, можно и поэкспериментировать, добавляя в рецепты не только кефир, но и сыворотку или творог.

Самые популярные рецепты теста на кефире

Один из распространенных «бабушкиных» рецептов содержит следующие ингредиенты: мука (2,5 стакана), кефир (1 стакан), масло растительное (½ стакана), сахар (1 ст. л), соль (1 ч. л.), дрожжи сырые (50 г). Естественно, что сначала дрожжи растворяются в кефире комнатной температуры, а затем смешиваются с другими составляющими. Уникальность теста в быстроте подъема, для этого достаточно 1,5 часа. Оно подходит как для сладкой выпечки, так и для хачапури или чесночных булочек.

Так же, без опары, можно приготовить сдобную выпечку, используя другой рецепт: кефир или сыворотка (300 мл), дрожжи (50 г), маргарин (250 г), соль (1/2 ч.л.), сахар (1/2 стакана), яйца (3 шт.). Такое тесто сразу после замеса помещается в холодильник, где растопленный предварительно маргарин слегка застынет. Опытные кулинары рекомендуют делать это на ночь, а выпечкой заниматься утром. Даже если с утра планы изменились, то это не страшно: чем дольше дрожжевое тесто на кефире лежит в холодильнике, тем лучше. Для тех, кто только начинает осваивать пекарское искусство, именно этот рецепт советуют применять вначале, потому как оно довольно неприхотливо в работе.

Вышеупомянутый рецепт несколько нарушает традиции обычной стряпни, потому как всем известно, что брожение активизируется при температуре 25-35 градусов. Все хозяйки непременно стремятся поставить свою квашню в теплое место. И это верно, но не для всех способов приготовления теста.

Традиционный рецепт теста

Следующий рецепт требует тепла, но не нужно думать, что чем теплее, тем лучше для скорости процесса и качества теста. Напротив, если температура окружающего воздуха превысит 45 градусов, дрожжи тоже погибнут.

Итак, потребуется 600 г муки (а если кефир очень жидкий, то и больше), стакан кефира, 50 мл молока, 25 г сырых дрожжей, 1 ч.л. соли, 75 г маргарина или сливочного масла и 2 яйца.

Количество сахара зависит от того, какая выпечка предполагается, сладкая или нет. В несладкую достаточно столовой ложки, а в сладкую раза в 3 больше. Не стоит усердствовать с сахаром, так как его переизбыток будет только «тормозить» брожение. Такое тесто называют тяжелым. Лучше добавить сладости потом, за счет сладкой начинки. Для пирожков можно использовать рецепт совсем без яиц или с добавлением 1 яйца. Кто любит более тягучее тесто, должен убавить количество маргарина. Хотя на кефире оно в любом случае не будет таким тягучим, как на воде.

Тесто поднимется часа за 1,5 – 2, но его нужно придавить влажной рукой и дать подняться еще пару раз. Важно почувствовать густоту консистенции, несмотря на то что все пропорции соблюдены. Ведь невозможно вымерить все до миллиграмма. Иногда имеет значение не только густота кефира, но и величина яйца. Крупных 2, а мелких потребуется уже 3. Чтобы не ошибиться с густотой теста, его следует зачерпнуть ладонью и попытаться стряхнуть с руки. Хорошее тесто будет не задерживаться на руке и не стекать, а медленно спадать.

Из поднявшегося в третий раз теста можно ваять любые крендели, какие душе угодно. Разместив их на смазанном противне, следует дать будущим пирожкам или булочкам подняться минут 40, а то и больше. Зато выпекается сдоба быстро: 15 – 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Кулинарные хитрости

Кефир для теста можно использовать абсолютно любой, но часто хозяйки отправляют в выпечку не очень свежий продукт. Конечно, не выбрасывать же добро?! Но нужно учесть в таком случае, что перекисший продукт скажется и на кислоте выпечки. Поэтому такой кефир лучше все-таки не использовать в одиночестве, а разбавить его водой или молоком. Тесто получится пышным, пористым, но умеренно кислым. Большой объем «вышедшего из доверия» кефира правильнее использовать для другого вида теста, без дрожжей, но с содой.

Желая принести пользу организму, отправляя в тесто кисломолочный продукт с бифидобактериями, надо понимать, что в выпечке все эти свойства не будут иметь никакого значения, они попросту потеряются. Лучше уж выпить такой кефир в свежем виде.

При подготовке теста иногда возникает спорный вопрос, нужно ли накрывать плотно емкость, где оно подходит, или следует давать тесту «дышать». Как утверждают мастера своего дела, это не имеет значения. Активность дрожжей одинакова, как при аэробном, так и анаэробном состоянии. Когда теста немного, его можно поместить в целлофановый пакет, оставив место для подъема. Если время «терпит», то пакет помещается в холодильник для медленного подъема. Только незадолго до разделывания тесто следует вынуть и дать немного согреться.

Сухие быстродействующие дрожжи – подспорье занятым бизнес-леди, которые предпочитают рецепты быстрой выпечки. Однако этот вид дрожжей успешно применяется и для приготовления дрожжевых блинчиков на кефире. Для этого достаточно смешать муку с солью, сахаром и дрожжами и залить теплым кефиром. Через 30 минут тесто уже поднимется и туда необходимо отправить 1-2 яйца и теплую воду. Можно и горячую – это будут заварные, ажурные блинчики, но толстоватые и с пикантной кислинкой. Кефирным оладьям тоже не запрещено быть дрожжевыми.

Обсуждение 0

Без дрожжей

Если кулинару не хочется возиться с дрожжами, то вполне удастся обойтись и без них. Основа для пирожков все равно получится пышной и нежной. Ингредиенты: пол-литра нежирного кефира, 660-680 г светлой муки, по щепотке пищевой соды, песка (сахарного) и каменной соли, отборное куриное яйцо, 3 большие ложки постного масла.

Первым делом мука со всеми сухими компонентами, кроме песка, просеивается в широкую миску. Внутри получившейся горки делается выемка. В него следует аккуратно вбить яйцо, влить все жидкие составляющие.
Осталось добавить песок и приступить к замесу. Удобно делать это сначала широкой ложкой, а затем уже руками.
Когда эластичная мягкая масса перестанет прилипать к пальцам, она полностью готова.
Выстаивать тесто на кефире для пирожков без дрожжей у источника тепла нет необходимости. Допускается сразу же начинять будущую выпечку.

Лучше всего для такой основы подойдут суховатые начинки – и сладенькие, и соленые.

Быстрое тесто для пирожков на кефире

Быстрых вариантов обсуждаемого теста сегодня известно множество. Это один из самых удачных среди них. Ингредиенты: 590-620 г светлой муки, 290 мл нежирного кефира, 1 шт. куриных яиц, 1,5 ст. ложки песка сахарного и вполовину меньше соли, большая щепотка соды, гашенной свежевыжатым лимонным соком, 4 большие ложки постного масла.

В глубокую мисочку мука просеивается с высокого расстояния с прочими сухими ингредиентами. Среди них снова нет дрожжей.
Отдельно смешиваются жидкие составляющие.
Обе массы соединяются.
Тесто должно вымешиваться до тех пор, пока не перестанет прилипать к пальцам.
Отдыхать в месте без сквозняков оно будет 15-17 минут.

По прошествии указанного времени можно лепить аппетитные пирожки.

Воздушное сдобное тесто

Особенно вкусными из такого теста получатся пончики. Но подойдет основа и для любых пирожков. Ингредиенты: 390-420 г светлой муки, 12 г ванильного сахара и столько же пекарского порошка, 380 г жирного густого кефира, 2 шт. куриных яиц, большая ложка любого крепкого спиртного напитка, щепотка мелкой соли, 3 большие ложки сахарного песка.

Сначала нужно поработать с жидкими составляющими. Куриные яйца взбиваются при помощи венчика с постепенным добавлением песка. Нужно продолжать процесс, пока масса не покроется пузырьками и не побелеет.
Далее в смесь выливается спиртное и кефир.
Нужно посолить основу, добавить в нее пекарский порошок и негашеную соду.
После повторного перемешивания ингредиентов воздушное нежное тесто полностью готово.

Жарить пирожки или пончики из такой основы нужно в большом количестве масла.

Готовим без яиц

Перед началом приготовления обсуждаемого продукта потребуется извлечь все используемые ингредиенты из холодильника. Они должны стать комнатной температуры. Ингредиенты: 75 мл постного масла, 25 г прессованных свежих дрожжей, 190 мл средне жирного кефира, 330-340 г светлой муки, две крупные щепотки каменной соли, большая ложка сахарного песка.

Сначала соединяются кефир и постное масло. После легкого перемешивания к составляющим высыпаются раскрошенные дрожжи. Удобнее отмерять их рекомендованное количество при помощи специальных кухонных весов.
Масса подслащивается, солится.
Нужно мешать ингредиенты до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.
Получившаяся смесь ненадолго оставляется, пока она не покроется пузырьками и слегка не поднимется.
Масса переливается в глубокую широкую чашу. Туда же высыпается обогащенная кислородом мука.
После тщательного замеса тесто оставляется на 35-45 минут в месте без сквозняков.

Когда основа хорошо поднимется, она снова обминается. Затем можно приступать к формированию будущей выпечки.

С добавлением сметаны

Такой вариант основы для выпечки можно назвать универсальным. Он подойдет и для запекания угощения в духовом шкафу, и для жарки на сковородке. Ингредиенты: пол-литра жирного кефира, 2 шт. яиц крупных, 720-740 г светлой пшеничной муки, по 2 большие ложки с верхом сметаны и постного масла, большая ложка песка (сахарного), по маленькой ложке пищевой соды и поваренной соли.

В не холодном кефире гасится пищевая сода. Через пару минут настаивания получившаяся масса запенится и можно продолжать с ней работать далее.
Осталось посолить молочный продукт и добавить в него все оставшиеся ингредиенты. Мука просеивается в массу в последнюю очередь.
Сначала с тестом стоит поработать ложкой, а затем – руками на разделочной поверхности.
Настаивать основу нет необходимости. Разрешается сразу приступать к лепке пирогов.

Из раскатанной массы вырезаются небольшие изделия, в середину каждой из которых выкладывается выбранная начинка. Она может быть и сладкой, и соленой.

Нет похожих материалов

Хочу познакомить вас с очень классным дрожжевым тестом, на кефире. Тесто приятное в работе, выпечка из него особенно пышная, рецепт экономный и «не жирный»- здесь всего лишь немного растительного масла и одно яйцо! Тесто это универсального назначения, его можно использовать для чего угодно: рогалики, рулеты, булочки и пироги, сладкие и не сладкие начинки в таком тесте будут чувствовать себя одинаково хорошо:) Теста по этому рецепту получилось 1 кг 650 грамм (для ориентировки: на два вида выпечки, к примеру, на две плетёнки или два противня булочек в начинкой).

Подготовьте кефир, свежие дрожжи, сахар, пшеничную муку, яйцо, растительное масло, соль. В тёплый, градусов 36-40, кефир раскрошите свежие дрожжи, всыпьте сахар, перемешайте, чтобы дрожжи растворились. Всыпьте немного муки, перемешайте и оставьте опару на 15 минут под полотенечком постоять, запузыриться:)

В готовую опару вбейте яйцо, всыпьте ещё сахар, соль, влейте растительное масло, перемешайте.

А теперь по ложке всыпайте муку, вымешивая каждый раз.

Муку подсыпайте обдумано, смотрите на тесто. Мне понадобилось 800 грамм муки.

Готовое к расстойке тесто должно быть не плотным, не забитым, оно всё ещё будет липнуть к рукам.

Тесто разделите на две части, поместите в две разные миски, так как его много, накройте их и оставьте для подъёма на 50-60 минут.

Вот так выросло тесто через час:

Тесто обомните и ещё минут на 20-30 оставьте, для второго подъёма.

Приятного вам аппетита!!!

Дрожжевое тесто на кефире — 11 рецептов приготовления теста

Тесто дрожжевое на кефире податливое, не липнет к поверхности стола и рукам. Подходит для всех видов выпечки, гармонирует со сладкими и сытными начинками.

Если соблюдать все пункты и правильно определить количество ингредиентов, у вас получится вкусная пышная выпечка.

Совет: Не используйте дрожжи, которые долгое время находились в холодильнике. Покупайте свежие.

Живые дрожжи (60 г) смешать с половиной ложки сахара и ложкой теплой воды.
Полторы пачки сливочного масла размять и добавить к нему стакан муки. Последний следует тщательно просеять перед употреблением. Тогда у вас получится легкое и пушистое тесто, похожее на пух.
Полученную массу завернуть в фольгу и поставить в прохладное место.
Тем временем смешайте 750 г муки со 100 г сахарного песка, четырьмя яйцами и небольшим количеством соли.
Влить подогретый кефир (300 мл). Добавьте дрожжевую смесь.
Замесить тесто и дать ему отдохнуть около двадцати минут.
Из полученной заготовки раскатайте большой прямоугольник. Тесто должно быть тоньше по краям, чем в середине.
Достать из холодильника масляно-мучную массу, раскатать. Положите получившийся пласт в середину теста так, чтобы он покрывал его на две трети.
Дважды сверните оба пласта вместе и раскатайте. Снова закатать и отправить остывать.
Повторить девятый шаг еще несколько раз, отправив тесто в холодильник на час, а все последующие разы на полчаса.

Рецепт основы для пирогов

Существует множество способов приготовления вкусных пирогов, но самые замечательные, безусловно, на дрожжевой основе.

Растворите дрожжи в воде, чтобы замесить тесто. Оставьте на десять минут, чтобы состав удвоился.
Взять ½ литра подогретого кефира, смешать с ½ ч. л. соли и 2 ч. л. Сахара. Добавьте сырое яйцо.
Полученный состав смешать с тестом, добавить 2 ст. л. подсолнечного масла и постепенно, по полстакана, всыпать килограмм муки.
Полученное тесто раскатать в пласт толщиной до семи миллиметров и вырезать из него небольшие заготовки-кружочки — основу для будущих пирожков.

Помните: такое дрожжевое тесто на кефире для пирогов еще поднимется при выпечке, поэтому разделите его на небольшие кусочки и выложите на противень на расстоянии друг от друга.

Тесто дрожжевое для булочек

Что может быть лучше пышных булочек? Возьмите этот рецепт за основу и ваша выпечка всегда будет оправдывать ожидания.

Растворите 10 г дрожжей в теплой воде (100 мл).
Добавить 3 ст. л. Сахара.
Оставьте смесь в тепле на 15 минут.
Стакан кефира подогреть, смешать с 50 мл растительного масла, яичным желтком, ½ ч. л. соль и тесто, приготовленное ранее.
Смешайте ½ килограмма муки с полученной смесью. Замесить тесто и оставить «отдыхать» на час-полтора.
Замесить воздушное тесто и сформировать небольшие булочки.

В такую выпечку можно добавить мак, корицу или изюм, дробленые орехи.Сверху готовый десерт хорошо украсить медом, джемом или джемом по вкусу.

Если вы решите добавить изюм в булочки, посыпьте каждый изюм мукой, прежде чем добавлять его в тесто.

Воздушная основа для выпечки

Из этого теста можно делать все виды выпечки. Хоть пышная для домашней пиццы, хоть воздушная для сырников, хоть податливая для пирога с рыбой или другой пикантной начинкой.

Взбить два яйца с сахаром.Количество сладкого песка подбирается по вкусу и типу планируемой выпечки.
Добавить кефир (300 г), 10 г разрыхлителя, немного соли.
Можно ввести в состав по 1 ст. л. любой крепкий алкоголь, но предпочтительнее коньяк.
Добавить муку (300 г).

Быстрое дрожжевое тесто на кефире

Бывают моменты, когда гости уже на пороге, а угостить их нечем. В этом случае можно испечь булочки или пирожки на, без преувеличения, «быстрорастворимом» тесте.На их приготовление уйдет не более 45 минут.

Муку (750 г) просеять через сито.
Добавить дрожжи (11 г). Размешать.
Добавьте полстакана оливкового масла, 5 г соли и 15 г сладкого песка. Внимание: не переусердствуйте со сладостями, это негативно скажется на вкусе выпечки.
Кефир (250 мл) подогреть, влить в смесь и перемешать.
Полученный состав убрать в теплое место на полчаса.

Яйца не добавляются

Пищевая непереносимость определенных продуктов не является редкостью.Но аллергия на яйца – не повод отказывать себе в пышной выпечке. Кроме того, такой рецепт понравится тем, кто соблюдает пост, но очень хочет чего-то сладкого.

Для приготовления теста на кефире без яиц возьмите:

3 ст. л. порошок;
масло подсолнечное — 125 мл;
дрожжи свежие — 20 г;
1 ст. л. Сахара;
1 ч.л. соли;
250 мл кефира.

Алгоритм действий прост:

Разомните дрожжи с сахаром и оставьте на несколько минут.
Кефир подогреть, добавить в него соль и подсолнечное масло.
Смешать все ингредиенты, добавить муку.
Глубокую емкость смазать маслом и вылить в нее тесто. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса.

Тесто дрожжевое «как пух» на кефире

Отлично подходит для пирогов или булочек, но вкуснее всего пончики.

Подогреть ½ литра кефира жирностью не менее 2,5%. Взбить с яйцом и щепоткой соли.
Смешать 10 г сухих дрожжей со 100 г сахара.
Соедините смеси, постепенно всыпьте в полученную массу 1 кг муки, перемешайте и дайте постоять 40 минут.
Нарежьте тесто небольшими кусочками и скрутите их в пончики.

Любые изделия из такого теста можно сдабривать ягодным джемом или джемом, но они будут очень вкусными и без добавок.

Основа для блинов

Самый простой рецепт приготовления светлых дрожжевых блинов на кефире. В процессе приготовления сода нам не понадобится.

Полстакана муки смешать с 2 ч. л. сахара, щепотка соли и 1 ч. л. дрожжи.
Залить смесь стаканом теплого кефира.
Все взбить венчиком, накрыть емкость полотенцем и дать тесту «подышать» в тепле в течение тридцати минут.
Взбить 2 яйца и добавить в тесто, добавить еще ¼ стакана муки.
Медленно взбейте смесь и понемногу добавляйте ⅔ стакана горячей воды.
Дайте тесту постоять еще двадцать минут, затем добавьте 2 ст.л. растительное масло.

Тесто сдобное дрожжевое для булочек и сырников

Пышная выпечка, конечно, враг фигуры. Но давайте сегодня забудем об этом, ведь нас ждут такие вкусные булочки!

В ½ л подогретого кефира добавить 40 г свежих прессованных дрожжей или 10 г сухих дрожжей. Хорошо перемешать.
Всыпать 200 г сахара, 1 ч. л. соли, вбить 2 — 3 яйца.
Растопить 100 г сливочного масла, добавить в смесь.
Муку просеять, добавить в тесто и взбить венчиком.
В какой-то момент работать венчиком станет сложно, тогда продолжим вымешивать руками. Тесто можно вынуть из тарелки, положить на присыпанный мукой стол и месить прямо на его поверхности.
Состав получится немного жидковатым, но на этом этапе важно подавить желание добавить еще немного муки. После того, как тесто станет достаточно эластичным, месите его еще минут пять, затем начинайте постепенно вливать масло.
Готовую основу поставить в теплое место на полчаса.Для этой цели подойдет слегка прогретая, но выключенная духовка.

Тесто для пиццы на живых дрожжах

Кому-то нравится настоящая итальянская пицца на тонком хрустящем тесте. Но большинство семей все же предпочитают домашнюю, пышную и высокую пиццу.

1 ст. л. Растворить сахар и 25 г сырых дрожжей в 150 мл теплой воды.
Еще в 150 мл воды растворить 10 г соли и 3 ст. л. оливковое масло.
В третью чашу насыпать 500 г муки и вылить в нее обе массы из двух предыдущих точек.
Размешивать, пока не перестанет быть липким.
Возьмите большую емкость и смажьте ее оливковым маслом, если вы решили не добавлять его раньше. Поместите в нее тесто и дайте настояться 1,5 часа в теплом месте. Удобно для этих целей разогреть духовку примерно до 50 градусов, выключить и отправить в нее тесто на расстойку.

Большинство ингредиентов, таких как кефир и вода, можно нагревать, чтобы тесто хорошо поднялось.

Тесто для побелки

Говоря о беляше, многие представляют непонятные продукты, которые продаются в продуктовых лавках с сомнительной репутацией.А вот домашние беляши — это что-то невероятно вкусное! Запишите рецепт лучшего теста для этой выпечки.

½ литра кефира подогреть, смешать с яйцом.
Просеять 800 г муки, развести 20 г сухих дрожжей и 50 г сахара.
Замесить все ингредиенты, чтобы тесто получилось мягким, но без лишней жидкости.
Из полученной заготовки раскатать коржи — это основа для беляшей.

Не экономьте на количестве муки и обязательно просеивайте ее.Выбирая этот ингредиент для приготовления воздушного дрожжевого теста, обратите внимание на его состав, а особенно на количество клейковины. Содержание этого компонента не должно быть низким, иначе ваше тесто никогда не будет пышным.

Кефирное дрожжевое тесто для пирога. Тесто дрожжевое на кефире

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Часто балую свою семью вкусной дрожжевой выпечкой, тесто всегда делаю сама, это совсем не сложно. Недавно открыла для себя интересный рецепт быстрого дрожжевого теста на кефире, очень быстро поднимается, даже часа не требуется.Пирожки из него получаются воздушными, пышными и очень вкусными.
Тесто долго не черствеет, даже на следующий день, после разогрева в микроволновке, пироги на вкус и выглядят так, как будто их только что достали из печи. Из этого теста можно приготовить пиццу, пироги со сладкой и не сладкой начинкой, приготовить в духовке или пожарить на плите. Делала пирожки с мясом в духовке, получилось очень вкусно!

Ингредиенты для дрожжевого теста на кефире:

Кефир — 0,5 л (можно кисломолочный)
Мука — 800-1000 гр.(сколько возьмет тесто)
Дрожжи сухие быстродействующие — 1 шт. (11 гр.)
Яйца — 1 шт.
Сахар — 1 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Соль — ¾ ч.л. (или по вкусу)
Фарш домашний — 700 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль, перец по вкусу

Как приготовить пирожки с мясом в духовке:

Сухие дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды, накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 минут. В теплом кефире (комнатной температуры) размешиваем яйцо с солью и сахаром, затем добавляем подошедшие дрожжи, немного перемешиваем, вливаем растительное масло, порциями всыпаем муку, но не переусердствуем, тесто должно получиться мягким , светлый.

№

Поместите тесто в кастрюлю, накройте пищевой пленкой или крышкой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. У меня тесто подошло за 45 минут.

Поднявшееся тесто замесить, вынуть из миски, сформировать колбаску, разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек слегка обваляйте в муке и сформируйте лепешки руками или скалкой. На каждую лепешку выкладываем начинку, в этот раз у меня мясная. Для его приготовления я пропустила свинину с говядиной и луком через мясорубку, все смешала и приправила по вкусу.

Формируем пирожки и укладываем их на смазанный маслом противень швом вниз (или выпекаем на растительном масле в сковороде). Дать тесту отдохнуть 15 минут, при этом разогреть духовку до 180 градусов. Затем можно смазать пирожки яйцом (или одним желтком). Я не стала, буквально за 10 минут до окончания приготовления (как только пирожки начали подрумяниваться) вытащила противень из духовки и смазала их сливочным маслом, после чего поставила в духовку еще на 10 минут. Общее время приготовления около 30 минут.

Пожалуй, у каждой хозяйки есть в арсенале свой фирменный рецепт приготовления дрожжевого теста. Именно это тесто по праву можно считать универсальным, ведь оно прекрасно подходит и для выпечки, и для пиццы, и для жарки пирожков на сковороде. О том, как правильно и быстро приготовить дрожжевое тесто на кефире, пойдет речь в этой статье.

Прежде чем начать замешивать, например, кефирное дрожжевое тесто для пирога, ознакомьтесь с советами опытных кулинаров. Именно они помогут правильно выбрать дрожжевую основу и разобраться, какую роль играет кефир в замесе теста.Вот несколько практических советов На заметку хозяйкам:

Выбирайте только свежие дрожжи.
Прессованные дрожжи хранятся несколько дней. В холодильнике они могут сохранять свои полезные свойства в течение 3 недель, а в морозилке около 2 месяцев.
Если вы заранее приобрели дрожжи и хранили их в морозилке, то размораживать их нужно при температурном пороге не выше +8°, иначе они растекутся и потеряют все свои свойства.
«Старые» дрожжи не принесут нужной пользы для теста.Если использовать уже просроченные дрожжи, то, скорее всего, тесто не только не получится, но и приобретет кисловатый привкус и неприятный пивной запах.
Сегодня в магазинах можно найти разнообразные сухие дрожжи. К их выбору следует подходить с особой тщательностью, так как существуют дробленые и гранулированные дрожжи.
Гранулированные дрожжи нужно предварительно развести в воде и дать немного настояться, чтобы они разошлись. Молотые дрожжи не требуют предварительного растворения – они сразу готовы к использованию.
Обратите внимание на указанные в рецептах пропорции дрожжей. Соотношение сухих дрожжей и прессованных 1:3. Это значит, что 11 г сухих дрожжей можно заменить 33 г прессованных.
Дрожжевое тесто лучше всего настаивать на кефире – в этом случае оно получится пористым и пышным. Активная формула кисломолочного продукта хорошо воздействует на дрожжи, в результате чего происходит брожение и активно набухают дрожжевые клетки.

Классический рецепт дрожжевого теста на кефире

Если вы хотите приготовить дрожжевое кефирное тесто для жареных пирожков, вы можете воспользоваться классическим способом приготовления.Это тесто делается очень быстро и без особых усилий. Его можно приготовить на прессованных или сухих быстрорастворимых дрожжах.

Соединение:

кефир любой процентной жирности — 0,5 л;
мука в/с;
дрожжи прессованные или сухие — 40 г или 17 г соответственно;
яйцо куриное — 1 шт. ;
— 85 мл;
— 4 ст. л.;
небольшая щепотка соли.

Кулинария:

Тесто дрожжевое на кефире для пирогов

Рецепт дрожжевого теста для пирогов с добавлением кефира понравится каждой хозяйке.Пироги и пирожки из такого теста получаются пышными, золотистыми и очень вкусными.

Соединение:

кефир — 0,3 л;
сухие или прессованные дрожжи – 11 или 33 г соответственно;
молоко любой жирности — 100 мл;
– 0,5 ч.л.;
— 100 г;
1 куриное яйцо;
— 2 ст. л.

Кулинария:

Тесто дрожжевое на кефире для булочек

Если вы хотите приготовить вкусные булочки, то попробуйте новый, простой и легкий рецепт замеса теста на кефире.

Соединение:

кефир любой жирности — 0,25 л;
сухие или прессованные дрожжи — 10 или 30 г соответственно;
— 3 ст. л.;
вода теплая фильтрованная — 0,1 л;
1 куриное яйцо;
— 50 мл;
соль;
— около 0,5 кг.

Кулинария:

Воду слегка подогрейте, ее температура не должна превышать 40°.
В глубокую миску положить дрожжи и 1 ст.л. Сахара. Сухие ингредиенты залить теплой водой.
Дайте массе настояться около 5 минут, а затем хорошо перемешайте.
Кефир влить в отдельную посуду, он не должен быть холодным.
Кефир смешать с подсолнечным маслом, щепоткой соли, 3 ст. л. сахар и яйцо. Чтобы масса получилась однородной, все ингредиенты можно взбить блендером или миксером.
Когда на дрожжевой массе образуется пузырчатая пена, добавляем ее к кефиру и все хорошо перемешиваем.
Если пена не образуется, значит, дрожжи некачественные или просроченные.
Постепенно добавить просеянную пшеничную муку. Сначала все перемешиваем ложкой, а когда тесто немного загустеет, выкладываем его на рабочую поверхность и тщательно вымешиваем.
Вымешанное тесто переложить в глубокую миску и накрыть сухим полотенцем или салфеткой.
Оставьте тесто настаиваться в теплом месте примерно на 1,5-2 часа.
По прошествии этого времени тесто будет готово и его можно будет использовать для лепки булочек.

По похожему рецепту можно приготовить сдобное дрожжевое тесто на кефире, нужно только добавить 2 куриных яйца и сливочное масло.В масляное тесто также добавить ванильный сахар или эссенцию.

Сегодня производители предлагают широкий ассортимент дрожжей. Покупайте только проверенные и свежие дрожжи, ведь на вкус тесто и готовое блюдо. Выбирайте понравившийся рецепт и не бойтесь экспериментировать. Дрожжевое тесто на кефире получается пористым, нежным и очень пышным.

Дрожжевое тесто для пирожков на кефире подходит для различных начинок. Если зачали ягодами, фруктами или вареньем — при замесе подкидывайте до 5 ст. сахар (+ ваниль, другой ароматизатор).Если хотите испечь чабер, добавьте всего 1 ст. гранулированый сахар.

Жирность кефира принципиальной роли не играет; йогурт (кислое молоко) тоже подойдет. В моем списке ингредиентов указано подсолнечное масло, но вы можете использовать кукурузное масло, любое нежирное масло с нейтральным вкусом (то есть рафинированное).

Этот рецепт прост тем, что не требуется тесто — нужно сразу замесить мягкое тесто, раскатать и потом формировать изделия.

Для приготовления теста на кефире с дрожжами для пирогов сразу подготовим необходимые продукты.

Кефир соединяем с растительным маслом, прогреваем до 35-37 градусов.

Просеять 400 г пшеничной муки (следующие примерно 100 г вводятся позже и постепенно).

Смешайте с порцией сухих дрожжей.

Потом — по щепотке соли и сахара. Я пеку сладкие дрожжевые пирожки с абрикосами, поэтому наливаю 5 ст.

Влейте кефирно-масляный теплый состав и приступайте к вымешиванию.

Добавляем недостающую муку, хорошо вымешиваем до однородной консистенции, сворачиваем булочку, опускаем в чистую и тесную емкость, накрываем пленкой, ставим в тепло (желательно под прямые солнечные лучи). Проверка занимает от 30 минут до 2 часов.

Дрожжевое тесто для пирожков на кефире «подросло» в 2,5-3 раза и готово к дальнейшей работе.

После формовки пирожков-полуфабрикатов тоже оставляем на 15-30 минут, смазываем сливочным маслом или яичным желтком, отправляем в горячую духовку (на 30-35 минут, при температуре 180 градусов).

Тесто дрожжевое на кефире податливое, не липнет к поверхности стола и рук. Подходит для всех видов выпечки, гармонирует со сладкими и сытными видами начинок.

Совет: Не используйте дрожжи, которые долгое время находились в холодильнике. Покупайте свежие.

Живые дрожжи (60 г) смешать с половиной ложки сахара и ложкой теплой воды.
Полторы пачки сливочного масла нужно размять и добавить к нему стакан муки. Последние следует тщательно просеивать перед употреблением. Тогда у вас получится легкое и воздушное тесто, похожее на пух.
Полученную массу обернуть пленкой и поставить в прохладное место.
Тем временем смешайте 750 г муки со 100 г сахарного песка, четырьмя яйцами и небольшим количеством соли.
Влить подогретый кефир (300 мл). Добавьте дрожжевую смесь.
Замесить тесто и дать ему «отдохнуть» около двадцати минут.
Из полученной заготовки раскатайте большой прямоугольник. Края теста должны быть тоньше, чем в середине.
Достать из холодильника масляно-мучную массу, раскатать. Полученный пласт положите на середину теста так, чтобы он покрывал его на две трети.
Дважды сложите оба слоя вместе и раскатайте. Снова закатать и охладить.
Повторить девятый шаг еще несколько раз, отправив тесто в холодильник сначала на час, а все последующие разы на полчаса.

Рецепт основы для пирога

Способов приготовления вкусных пирогов можно найти множество, но самые замечательные получаются, конечно же, на дрожжевой основе.

Разведите дрожжи в воде, чтобы замесить тесто. Оставьте на десять минут, чтобы состав удвоился.
Взять ½ литра подогретого кефира, смешать с ½ ч. л. соли и 2 ч. л. Сахара. Добавьте сырое яйцо.
Полученный состав смешать с тестом, добавить 2 ст. л. подсолнечного масла и постепенно, по полстакана, ввести килограмм муки.
Полученное тесто раскатайте пластом толщиной до семи миллиметров и вырежьте из него небольшие кружочки – основу для будущих пирожков.

Помните: такое дрожжевое тесто на кефире для пирогов при выпечке все равно поднимется, поэтому разделите его на небольшие кусочки и разложите их на противне на расстоянии друг от друга.

Тесто дрожжевое для булочек

Что может быть лучше пышных булочек на завтрак? Используйте этот рецепт для их основы, и ваша выпечка всегда будет оправдывать ожидания.

Развести 10 г дрожжей в теплой воде (100 мл).
Добавить 3 ст. л. Сахара.
Оставьте смесь в тепле на 15 минут.
Стакан кефира подогреть, смешать с 50 мл растительного масла, яичным желтком, ½ ч. л. соли и приготовленное ранее тесто.
Смешайте ½ килограмма муки с полученной смесью. Замешиваем тесто и откладываем его «отдыхать» на час-полтора.
Замесите воздушное тесто и сформируйте небольшие булочки.

В такую выпечку можно добавить мак, корицу или изюм, дробленые орехи. Сверху готовый десерт хорошо украсить медом, джемом или джемом по вкусу.

Если вы решите добавить изюм в булочки, посыпьте каждый изюм мукой, прежде чем добавлять его в тесто.

Воздушная основа для выпечки

Из этого теста можно делать всевозможную выпечку. Хоть великолепен для домашней пиццы, хоть воздушен для сырников, хоть податлив для пирога с рыбой или другой пикантной начинкой.

Взбить два яйца с сахаром. Количество сладкого песка подбирается по вкусу и типу планируемой выпечки.
Добавить кефир (300 г), 10 г разрыхлителя, немного соли.
Может входить в состав 1 ст. л. любой крепкий алкоголь, но предпочтительнее коньяк.
Добавить муку (300 г).

Быстрое дрожжевое тесто на кефире

Бывают моменты, когда гости уже на пороге, а угостить их нечем. В этом случае можно испечь булочки или пирожки на, без преувеличения, «быстрорастворимом» тесте. На их приготовление уйдет не более 45 минут.

Муку (750 г) просеять через сито.
Добавить дрожжи (11 г). Размешать.
Введите полстакана оливкового масла, 5 г соли и 15 г сладкого песка. Внимание: не переусердствуйте со сладостями, это негативно скажется на вкусе выпечки.
Кефир (250 мл) подогреть, влить в смесь и перемешать.
Полученный состав убрать в теплое место на полчаса.

Яйца не добавляются

Пищевая непереносимость определенных продуктов не является редкостью. Но аллергия на яйца — не повод отказывать себе в пышной выпечке. Кроме того, такой рецепт понравится тем, кто соблюдает Пост, но очень хочет сладкого.

Для приготовления теста на кефире без яиц возьмите:

3 ст. л. порошок;
масло подсолнечное — 125 мл;
дрожжи свежие — 20 г;
1 ул. л. Сахара;
1 ч.л. соли;
250 мл кефира.

Алгоритм действий прост:

Растереть дрожжи и сахар и оставить на несколько минут.
Кефир подогреть, добавить в него соль и подсолнечное масло.
Смешать все ингредиенты, добавить муку.
Глубокую емкость смазать маслом и выложить в нее тесто. Накройте полотенцем, дайте постоять полчаса.

Тесто дрожжевое «как пух» на кефире

Идеально подходит для пирогов или булочек, но самое вкусное из него — пончики.

Подогреть ½ литра кефира жирностью не менее 2,5%. Взбейте яйцо и щепотку соли.
Смешайте 10 г сухих дрожжей со 100 г сахара.
Соедините смеси, в полученную массу постепенно введите 1 кг муки, перемешайте и оставьте на 40 минут.
Тесто нарезать небольшими кусочками, из которых скатать пончики.

Любые изделия из такого теста можно сдабривать ягодным джемом или джемом, но они будут очень вкусными и без добавок.

Основа для блинов

Самый простой рецепт приготовления светлых дрожжевых блинчиков на кефире. В процессе приготовления сода нам не понадобится.

Полстакана муки смешать с 2 ч. л. сахара, щепотка соли и 1 ч. л. дрожжи.
Залить смесь стаканом теплого кефира.
Все взбить венчиком, накрыть емкость полотенцем и оставить тесто «подышать» в тепле на тридцать минут.
Взбить 2 яйца и добавить в тесто, добавить еще ¼ стакана муки.
Медленно взбить полученную массу и постепенно добавить ⅔ стакана горячей воды.
Дайте тесту постоять еще двадцать минут, затем добавьте 2 ст. л. растительное масло.

Сладкое дрожжевое тесто для булочек и сырников

Пышная булочка, конечно, враг фигуры. Но давайте сегодня забудем об этом, ведь нас ждут такие вкусные булочки!

В ½ литра подогретого кефира добавить 40 г свежих прессованных дрожжей или 10 г сухих дрожжей. Хорошо перемешать.
Всыпать 200 г сахара, 1 ч. л. соли, взбить 2-3 яйца.
Растопить 100 г сливочного масла, добавить в смесь.
Муку просеять, добавить в тесто и взбить венчиком.
В какой-то момент работать венчиком станет сложно, тогда продолжим вымешивать руками.Тесто можно вынуть из тарелки, положить на присыпанный мукой стол и месить прямо на его поверхности.
Состав получится немного водянистым, но на этом этапе важно подавить желание добавить еще немного муки. После того, как тесто станет достаточно эластичным, вымешиваем его еще минут пять, затем начинаем постепенно вливать масло.
Готовую основу поставить в теплое место на полчаса. Для этой цели подойдет слегка разогретая, но выключенная духовка.

Тесто для пиццы на живом дрожже

Кто-то любит настоящую итальянскую пиццу на тонком хрустящем тесте. Но в большинстве семей все же отдают предпочтение домашней, пышной и высокой пицце.

1 ст. л. сахара и 25 г сырых дрожжей растворить в 150 мл теплой воды.
Еще в 150 мл воды растворить 10 г соли и 3 ст. л. оливковое масло.
В третью чашу насыпать 500 г муки и вылить в нее обе массы из двух предыдущих точек.
Перемешивайте состав, пока он не перестанет быть липким.
Возьмите большую емкость и смажьте ее оливковым маслом, если вы решили не добавлять его раньше. Поместите в нее тесто и дайте настояться 1,5 часа в теплом месте. Удобно для этих целей разогреть духовку примерно до 50 градусов, выключить и отправить в нее тесто на расстойку.

Большинство ингредиентов, таких как кефир и вода, можно нагревать, чтобы тесто хорошо поднялось.

Тесто белое

Говоря о белках, многие представляют непонятные продукты, которые продаются в киосках общепита с сомнительной репутацией. А вот домашние беляши — это что-то невероятно вкусное! Запишите рецепт лучшего теста для этой выпечки.

½ литра кефира подогреть, смешать с яйцом.
Просеять 800 г муки, развести 20 г сухих дрожжей и 50 г сахара.
Из всех ингредиентов замесить тесто, чтобы оно было мягким, но без лишней жидкости.
Из полученной заготовки раскатать коржи — это основа для беляшей.

Большинство неопытных поваров и не думают баловать своих домочадцев выпечкой из дрожжевого теста. Но волк не так страшен, как его рисуют! Вот для таких представителей мы и подготовили этот материал. Была отличная возможность попытать счастья на этом поприще.Тем более, что в приготовлении дрожжевого теста нет ничего сложного.

Что нужно знать о кефире, дрожжах и их тандеме

В этом разделе речь пойдет о таких продуктах, как кефир и дрожжи. Разберем все нюансы. Давайте поговорим об их «дружбе» друг с другом.

Далеко не секрет, что на кефире получается вкусное тесто, ведь его часто используют для приготовления мучной основы различных блюд. К тому же такое тесто получается чрезвычайно вкусным, поэтому большинство кулинаров предпочитает делать его самостоятельно.кулинарные шедевры.

Благодаря кефиру в мучной основе образуется кислая атмосфера. Бактерии благотворно влияют на вкусовые качества мучного изделия. Также с его помощью тесто приобретает нужную консистенцию. Тесто рассыпчатое и нежное.

Дрожжи — это крошечные бактерии, которые размножаются и выделяют углекислый газ, делая тесто пушистым и пушистым. В природе они встречаются в жидкости, воздухе и на растениях.

Для выпечки используются 2 вида дрожжей:

Свежие (прессованные) дрожжи. Их часто продают в сырых брикетах серо-коричневого цвета. Хранить в холодильнике до 14 дней и в замороженном виде до 90 дней. Темные, с налетом, дрожжи к дальнейшему использованию не пригодны. Любая выпечка на этих дрожжах получается превосходной. Однако он нуждается в длительном или многократном воздействии;
Сухой. Делится на активные и быстродействующие.

Активные дрожжи настаивают 15 минут в теплой жидкости.
Быстрорастворимые дрожжи добавляются непосредственно в тесто. Незаменим для хлебопечки.

Многие слышали о дружбе дрожжей с кефиром. Благодаря им выпечка превращается в настоящий кулинарный шедевр. Она выходит воздушной и нежной. Кроме того, срок годности этих продуктов достаточно велик. Приготовьте и вы такое тесто для своих кулинарных изысков. А в помощь вам встретится наша небольшая подборка рецептов.

Рецепт дрожжевого теста на кефире типа пух

Рецепт вкусной основы перед вами. Процесс его приготовления не утомительный. Но результат вас очень порадует. Изделия из него получаются нежнее облаков.

Прогресс:

кисломолочный продукт подогреть в посуде до 39 градусов;

Всыпьте туда сахар;

Добавить сухие дрожжи. Аккуратно все подключите. Оставьте в покое на 6 минут;

После образования на кефирной поверхности брюшек добавить в субстанцию оливковое масло. Соедините все хорошо;

Муку просеять в отдельную емкость.Введите немного соли. Подключить немного;

Замешивать тесто 15 минут. Он не должен со временем прилипать к коже рук;

Готовый мучной ком убрать в теплое место на 60 минут. За это время его нужно раздавить дважды, так как он увеличивается в размерах.

Теперь тесто готово для приготовления различных кулинарных шедевров захватывающих вкусовых сочетаний.

Быстрое тесто на кефире с дрожжами для пирогов

Хотим рассказать вам об одном интересном рецепте мгновенного теста. Его приготовление не займет у вас более 45 минут, а в итоге оно будет напоминать слоеное тесто на дрожжах. Побалуйте домочадцев пирогами, приготовленными на этом мучном шарике.

Вам понадобится:

250 мл кефира;
750 грамм муки;
11 грамм сухих дрожжей;
125 мл оливкового масла;
15 г сахара-рафинада;
5 грамм соли.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность 100 г: 105 ккал.

Прогресс:

Муку просеять через сито;
Введите в него сухие дрожжи. Хорошо перемешать;
Кисломолочный продукт соединить с оливковым жиром, солью и сахаром-рафинадом. Хорошо перемешать;
В мучную массу ввести подготовленный кефир;
Запустить процесс замешивания;
Получившийся мучной ком убрать в теплое место на 35 минут, чтобы он увеличился в размерах.

Перед использованием разомните в последний раз и приступайте к приготовлению пирогов.

Тесто сладкое дрожжевое на простокваше для булочек и пирогов

Ваши кондитерские изделия на такой основе со временем будут таять во рту. Приготовить его не так сложно, как кажется. Кроме того, он имеет довольно длительный срок хранения. Вот наш рецепт для вас.

Вам понадобится:

10 г сухих дрожжей;
1250 г муки;
Стакан кефира;
Два куриных яйца;
100 г молочного жира;
45 г сахара-рафинада;
Ванилин пакетик;
2.5 грамм соли.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность 100 г: 250 ккал.

Прогресс:

Нагрейте кефир до теплого состояния. Добавьте к нему жидкий молочный жир и куриные яйца. Хорошо все взбейте;
Всыпать соль, ваниль и сахар-рафинад. Соедините все хорошо;
Дважды просейте пшеничную муку через сито. Смешать с дрожжами. Введите все в кефирную субстанцию;
Начать замес;
Готовую мучную булочку накройте чем-нибудь и спрячьте в теплое место.
Через 20 минут сделайте первую разминку. Установите его обратно в тепло.

Когда ваше тесто увеличится во 2-й раз в размере, смело приступайте к творению из него кулинарных изысков.

Кулинарные хитрости

В этом тесте есть свои кулинарные хитрости. Соблюдая их, ваша выпечка получится божественной. И вот они:

Для выпечки длительного хранения добавьте в тесто немного жидкого крахмала;
Только просеянная мука способна превратить тесто в пушистое чудо;
Тесто дрожжевое боится сквозняков;
Только теплые ингредиенты гарантируют хороший подъем основы;
Перед замесом всегда протирайте поверхность рук сухим полотенцем;
Перед введением в тесто маргарин не нужно нагревать.Так вы только навредите мучному изделию;
Используйте свежие и высококачественные дрожжи;
Не переусердствуйте с количеством рафинированного сахара;
Используйте только желточную часть яйца;
Готовое тесто желательно сразу использовать;
Больше масла и как можно меньше влаги;
Перед тем, как ввести изюм, посыпьте его мукой;
В конце ферментации губки вносятся с солью.

Вот и все секреты, которые пригодятся вам в таком случае.Надеемся, наша статья помогла вам разобраться в подготовке теста. А представленные рецепты основы на кефире и некоторые тонкости позволят побаловать родных вкусной выпечкой хоть каждую дань.

Желаем удачных экспериментов!

Рецепт хлеба на кефире без дрожжей

Результаты листинга Рецепт хлеба на кефире без дрожжей

Тесто для ферментированного хлеба на кефире без дрожжей! • Усадьба …

3 часа назад Если вы пытаетесь избежать коммерческих дрожжей или просто ищете более здоровый способ приготовления хлеба , попробуйте это! Вот рецепт для Kefir Ферментирован …

отзывов: 59

Категория: Боковое блюдо

Кухня

Кухня: American

Оценочное время чтения: 8 минут

1 . Смешайте пшеницу, кефир, воду и жир вместе до полного смешивания. Вы будете месить тесто в течение нескольких минут, поэтому, если вы хотите положить его в хлебопечку, не стесняйтесь беречь руки.
2 . Нужно, пока тесто не станет эластичным и немного блестит; ткните в него пальцем, и если он держит отступ, дело сделано.
3 . Оставьте на ночь в нереактивной посуде (например, керамической) для культивирования. Вы можете культивировать тесто 12-24 часа.
4 .Когда тесто будет готово, вставьте его обратно в миксер и добавьте соль и соду. Хорошо перемешать.

см. Также : Дом Kefir Sourdough Bleam Дополнительные шины
Рейтинг : 3.5/5(44)
Общее время: 13 часов
Категория: Гарнир
Калории: 2954 на порцию
1 . Смешайте все в KitchenAid, используйте крюк для теста. Смешивайте, пока все не соберется, при необходимости добавляя кефир (по столовой ложке). Если вам нужно добавить больше, вам понадобится максимум 2 дополнительные ст. Не добавляйте слишком много.
2 . Хорошо перемешайте крюком для теста, пока все не смешается. Тесто будет несколько липким.
3 . Выложите на слегка посыпанный мукой стол, месите в течение одной минуты.
4 . Смажьте маслом большую миску, поместите туда шарик теста, переверните его, чтобы убедиться, что он немного покрыт маслом, затем накройте полиэтиленовой пленкой. Нажмите на стол и оставьте на 8-12 часов.

См. также : Рецепты хлебаПоказать подробности хорошо в большой миске.Влить мед и 1 1/2 стакана молока кефира ; хорошо перемешайте. Добавьте еще молока кефира , пока тесто не станет липким, но будет отставать от стенок миски. ; Месить 5-10 минут или пока тесто не станет мягким и … 9 часов назад Кефир содержит различные штаммы дрожжей .Эти дрожжи по своим свойствам аналогичны тем, которые содержатся в закваске, поэтому кефир можно использовать для приготовления хлеба с без дополнительных дрожжей или закваски! Ингредиенты: 4 стакана цельнозерновой муки или цельнозерновой…
Рейтинг : 5/5 (18)
Общее время: 2 часа 50 минут

Категория: Запеченные товары, хлеб
Калорий: 127 на обслуживание
1 . Если вы используете активированные дрожжи, растворите их в воде. В этом нет необходимости, если вы используете быстрые дрожжи.
2 . Добавьте муку в большую миску.Добавить воду, кефир, дрожжи и соль. Пальцами перемешайте смесь, чтобы тесто стало однородным.
3 . Выложите тесто на рабочую поверхность. Месить до гладкости и податливости – около 10 минут. Сформируйте шар и положите обратно в миску. Накройте и оставьте где-нибудь в тепле для подъема примерно на час, пока объем не увеличится примерно вдвое. Фактическое время зависит от температуры окружающей среды.
4 . Смажьте форму для хлеба сливочным маслом. Вытащите тесто из миски и скатайте в колбаску длиной с форму.Положить в форму швом вниз. Снова накройте крышкой и оставьте еще на 45 минут – 1 час, пока тесто снова не удвоится. Примерно через 30 минут включите духовку.

2 часа назад Молоть Kefir имеет тенденцию медленно сдвигаться в сторону дрожжей если не в идеальных условиях. Но есть способы помочь сместить баланс в пользу бактерий.1. Используйте сырое молоко. Сырое молоко наполнено полезными бактериями (и ферментами)… день!
1 . Смешайте соль и муку в большой миске.
2 . Влейте столько кефира, чтобы тесто было липким, но не прилипало к пальцу, когда вы его оттягиваете.
3 . С помощью миксера или вручную вымешивайте около 5 минут.
4 . Накрыть и оставить на 24 часа в теплом месте.

1 час назад Примечание: это Recipe использует меньше соли, чем другие Хлебные рецепты , потому что соль подавляет рост дрожжей , но создает оптимальную среду для лактобактерий. Поскольку кефир содержит оба микроорганизма, мы хотим ограничить количество соли, чтобы молочнокислые бактерии не стали слишком плодовитыми и не сделали нашу буханку слишком кислой.
Рейтинг : 3.8 / 5 (5)
порции: 2

9 часов назад Чтобы приготовить Бездрожжевой хлеб , насыпьте муку в Миксерную чашу. В отдельной миске смешайте кефира , одно целое яйцо, растительное масло, разрыхлитель и соль.Теперь добавьте к муке жидкие элементы, перемешайте все вместе, чтобы получилось однородное тесто. Можно использовать миксер или просто перемешать деревянной ложкой. Нет нужно перемешать.
. Рецепт : 1 гр.ржаная мука. 2 в. цельнозерновая мука (или 1 ст. цельнозерновой пшеницы и 1 ст. полбы) 1 ст. белая мука (неотбеленная) 1 ст.л. клейковины муки. 3 в. кефир сыворотка. Смешайте все ингредиенты в большой миске, накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 24-30 часов. Затем сильно посыпьте стол мукой и зачерпните
1 . Растворите дрожжи в воде и оставьте на 10 минут
2 .Добавьте в дрожжевую смесь соль, сахар, кефир, сливочное масло и 200 г муки и все перемешайте до получения пасты.
3 . Добавьте пасту к оставшейся муке и перемешайте все ингредиенты, пока не останется сухих частиц муки. Оставьте под крышкой на 20 минут
4 . Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и мягким. ваш звонок, обязательно попробуйте рецепт ниже с кефиром молоком с использованием NO с добавлением дрожжей или закваски для закваски! Не забудьте прочитать советы для успеха ниже. Хлеб на кефире . 1 1/2 чашки кефира молока (отмерьте и дайте вызреть в общей сложности 48 часов) 3 чашки универсальной муки (белой, пшеничной, ржаной и т. д.) 1/4 чашки меда

1 час назад Добавьте больше молока кефира или воды по мере необходимости. Переместите тесто на противень с пергаментной бумагой.Придайте форму купола. Накрыть влажным бумажным полотенцем на 12-24 часа. Разогрейте духовку до 350 F. Снимите бумажное полотенце и раскройте поднявшуюся красоту! При необходимости переформируйте в купол. Выпекать в духовке 40-50 минут до румяной корочки.
4 часа назад Для моей древней хлебопечки (которая до сих пор работает, так зачем покупать новую?) мне нужно сначала положить влажные ингредиенты, затем сухие, с дрожжами . верхняя.Затем я выбираю «Нормальную» настройку хлебопечки и нажимаю «Пуск». Если не сломалось, не чини! Цикл длится 2 часа 40 минут.
Только сейчас Шаг 1. В большой миске комбинируют Kefir сахар. Добавьте дрожжей и дайте постоять около 10 минут или до образования пены.Вмешайте муку, итальянскую приправу и соль, пока не образуется рыхлое тесто. Соберите тесто руками, включив в него всю мучную смесь.
7 часов назад 350°F (175°C). Просейте муку, пищевую соду и соль в большую миску.Сделать углубление и влить молоко кефир . Перемешать и месить в течение нескольких минут. Добавьте дополнительную муку или кефира по мере необходимости. …
1 . Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
2 . Просейте муку, пищевую соду и соль в большую миску.
3 . Сделать углубление и влить молочный кефир.
4 . Перемешать и месить в течение нескольких минут. При необходимости добавьте еще муки или кефира.

Just Now Хлеб на кефире0 рецепт0 без дрожжей. В большой миске смешайте два вида муки и соль. Добавьте кефир и перемешайте, пока у вас не получится грубое лохматое тесто. Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро вымесите, пока весь кефир не распределится по тесту равномерно.
1 час назад ингредиенты на 8 Kefir Flatbreads с пишечной мукой.170 г цельнозерновой спельтовой муки (лучше органической и каменного помола) 80 г пшеничного хлеба муки (\\\\\) 160 г кефира . 1 столовая ложка эво-масла. 1/2 чайной ложки соли. 1/3 ч. детали
4 часа назад Приготовьте хлеб : Поместите закваску в большую миску, добавьте муку, соль, оливковое масло и теплую воду.Смешайте и перемешайте (всегда в одном направлении) в течение примерно 2 минут, чтобы образовался глютен. Тесто должно быть очень мягким, эластичным и липким. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 2 часа или пока объем не увеличится вдвое.
8 часов назад с этим рецепт вода- кефир закваска хлеб можно сделать полностью на воде- кефир а есть нет нужно добавлять пекарям дрожжи вообще.Во-первых, для тех, кто не знает, что такое вода- кефир , поясню, что это настой, полученный при культивировании кефирных зерен в сахарном водном растворе.
8 часов назад хлеб , пока его внутренняя температура не достигнет 204 ° F — около 55 минут. Выньте хлеб из формы Omnia и дайте ему остыть на решетке. Храните в полиэтиленовом пакете, где он будет храниться около недели.Если вы предпочитаете менее сладкий хлеб , вы можете уменьшить количество патоки/сиропа и увеличить количество филмджолка (или йогурта/кефира
7 часов назад Хлеб : Смешать муку, 1/2 закваски и сахар. Постепенно добавить кефир воды в 3 этапа, перемешивая между этапами.После того, как все кефира будут добавлены, перемешайте до образования теста. Бесените хлеб до № …
1 . Разогрейте духовку до 450F и посыпьте противень мукой.
2 . Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. Сделайте углубление в центре и постепенно добавляйте пахту, втягивая сухие ингредиенты со стенок миски.Перемешивайте до образования мягкого теста.
3 . Выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и сформируйте круг высотой около 2 дюймов. Поместите круг на подготовленный противень и ножом, посыпанным мукой, сделайте в нем глубокий крестообразный вырез.
4 . Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30-45 минут, пока буханка не станет глухой при постукивании по дну. Переложите на решетку и дайте полностью остыть.

8 часов назад Выпекайте хлеб , пока его внутренняя температура не достигнет 96°C – около 55 минут. Выньте хлеб из формы Omnia и дайте ему остыть на решетке.Храните в полиэтиленовом пакете, где он будет храниться около недели. Если вы предпочитаете менее сладкий хлеб , вы можете уменьшить количество сиропа и увеличить количество филмджолка (или йогурта кефира ).
5 часов назад в отличие от традиционного дрожжевого хлеба , есть № .Как только тесто соберется, вы надрезаете верх и сразу выпекаете. Ингредиенты. Мы любим добавлять изюм на праздники, но изюм необязателен. Если вы хотите приготовить его без пахты, то кефир подойдет для активации пищевой соды.
Оценка : 5/5(2)
Общее время: 2 часа 20 минут
Категория: Хлеб, рецепты дрожжевого хлеба, булочки и булочки
калории обслуживание
1 . В чашу хлебопечки влейте 1 стакан плюс 2 столовые ложки теплого кефира; добавьте хлебную муку, сахар, соль и дрожжи соответственно. Запрограммируйте машину на цикл теста; нажмите старт.
2 . Обмять тесто и снять со сковороды.Слегка вымесить на посыпанной мукой рабочей поверхности. Разделить тесто на 12 частей; каждую скатайте в небольшой шарик.
3 . Смажьте форму для маффинов. Поместите по 1 шарику теста в каждую формочку для маффинов. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться, пока тесто не станет пышным, около 30 минут.
4 . Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

9 часов назад Каждый хлеб , который они сделали, был на закваске хлеб , там было нет быстрорастворимых дрожжей любого вида, где мы были. Острые, плотные, с толстой корочкой идеально подходят для макания в супы. Если вы ищете не столь очевидные вкусы в хлебе , попробуйте этот рецепт ! Смажного! Закваска и хлеб на кефире . Tengy and dest Rye и пшеница Skrdoughough хлеб с Kefir
.Резюме: при добавлении кефира молока/творога/сыворотки к моему обычному медленному брожению ( без — замешивания) хлеба теста рецепта качество глютена ухудшается: тесто больше рвется, чем растягивается. по сравнению с обычной водой. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире , расщепляют глютен …
5 часов назад Инструкции.Смешайте все ингредиенты в большой миске, пока они не смешаются. Не перемешайте. Накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто на 5-7 часов, пока в нем не появятся пузырьки и трещины. Разогрейте духовку до …
8
Выпекать. Чтобы испечь этот хлеб , просто поместите его в разогретую до 350ºF духовку на 40-50 минут.Хлеб готов, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой. Когда хлеб испекся, дайте ему остыть в форме в течение 10 минут. Затем переверните, снимите со сковороды и дайте остыть на решетке.

Только сейчас Ингредиенты. 1¼ стакана Молоко Кефир *.1 столовая ложка сливочного масла. 1 столовая ложка оливкового масла. 3⅓ стакана муки однозернянки Jovial. 3 столовые ложки органического выпаренного тростникового сока. 1½ чайной ложки гималайской или кельтской соли. 1 чайная ложка растворимых сухих дрожжей . *При использовании молока вместо молока кефира увеличьте дрожжи до 2 чайных ложек. ¾ Кубок йогурт + ½ стакана воды можно заменить
1 . Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и смажьте форму для выпечки хлеба
2 . Взбить яйца с маслом
3 . Добавить во взбитую яичную смесь муку, соль, воду и все взбить
4 .Добавить в форму для хлеба и выпекать в течение 40 минут

8 9 часов назад 9 часов назад
дрожжи № молочные. Это приведет к красивой текстуре на корке. Это приведет к красивой текстуре на корке. Эта домашняя лепешка рецепт приготовлена из без дрожжей и без молока , что дает идеальную крекерную корочку, идеально подходящую для приготовления пиццы из лепешек.16 · 40 минут · Это быстрый и легкий хорватский без дрожжей молоко хлеб отличный

3 часа назад Тост с клюквой и карамелизированными апельсинами. ВИД РЕЦЕПТ . Смузи со сладким картофельным пирогом Take Me Away. ВИД РЕЦЕПТ . Салат из инжира и рукколы с кленовым сиропом Кефир Заправка.ВИД РЕЦЕПТ . Жареный тост с вишней и базиликом. ВИД РЕЦЕПТ . …
Рейтинг : 5/5(2)
Категория: Хлеб
Кухня: Простой
Общее время: 5 мин.
5 Смешайте равные части (по весу) муки и ферментированного напитка в стеклянной посуде.
2 . Неплотно накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте. Над холодильником работает хорошо.
3 . Энергично перемешивайте каждые 12 часов до готовности к использованию. Оставьте не менее чем на 24 часа и до 72 часов (3 дня).

1 . Начните шаг 1 за день до того, как вам захочется хлеба
2 . Поместите сухие ингредиенты в чашу стационарного миксера и хорошо перемешайте. Или поместите в большую миску и хорошо перемешайте
3 .Добавьте молочный кефир и хорошо перемешайте, чтобы получилось тесто
4 . Накройте миску Т-образным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 24 часа (чем дольше вы оставите ее, тем кислее будет вкус хлеба). Рецепты хлебаПоказать детали
Как использовать кефир в качестве закваски Закваски для здоровья
1 час назад Если рецепт требует 2 стакана закваски, 3 стакана муки и 1 стакана воды, используйте 5 стаканов муки и 1 стакан молока кефира .Возможно, вам придется отрегулировать количество молока кефира , чтобы добиться нужной консистенции теста. Смешать и вымесить как обычно. Ферментируйте в смазанной маслом миске в течение примерно 24 часов или до увеличения объема вдвое. Пунш и место в масел

5 часов назад Добавить 1¼ чашки Kefir , весь сироп из коричневого риса или мед и тщательно вмешать в тесто, используя венчик для теста или деревянную ложку.Накройте миску и дайте тесту отдохнуть 20 минут, чтобы дать ему время начать формировать структуру, прежде чем добавлять масло. Работайте с размягченным маслом пальцами.
7 часов назад Без дрожжей Пшеница Хлеб без дрожжей , без яиц, без миксера ! Разогрейте духовку до 190°C с конвекцией (210°C в обычном режиме) / 375°f/газовая отметка 6.Возьмите один шарик теста и раскатайте его толщиной примерно 0,5 см/0,2 дюйма. Легкий надежный рецепт хлеба с содовой , приготовленный из без дрожжей , без пахты и без молочных продуктов!
Закройте глаза и представьте, что вы просыпаетесь от запаха свежеиспеченных булочек с корицей, доносящихся из вашей кухни.Запах такой сильный, что невозможно устоять перед ним. Быстро спрыгиваешь с кровати и бежишь на кухню. Тут же, на столешнице, лежит сковорода с булочками с корицей. Слышно, как варит кофеварка. Ты улыбаешься, вбирая в себя все ароматы. Жизнь хороша.
Булочки с корицей, булочки с корицей, циннабоны – как бы вы их ни называли, это одна из лучших вещей для пробуждения. Нет ничего лучше, чем видеть, как моя семья мчится вниз по лестнице, как только я достаю из духовки сковороду с жирными, маслянистыми, сладкими булочками с корицей.Их охи и ахи делают мой день.
Как только вы узнаете дрожжи, они оживут. Начинается процесс смешивания и замешивания.Медленно добавляйте влажные ингредиенты (для этого рецепта это сахар, яйца и греческий йогурт), а затем медленно добавляйте универсальную муку, пока тесто не сформируется в шар вокруг крюка для теста.
Ранее я говорил, что готовил по этому рецепту много раз, но каждый раз, когда я готовил его, я использовал свой стационарный миксер. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать его для этого рецепта. Вы определенно можете замесить тесто вручную до такой степени, что вся мука будет добавлена, но как только вы начнете добавлять масло, я сомневаюсь, что здесь найдется человек, который сможет замесить так быстро, поскольку миксер должен работать на максимальной скорости около 10 минут.
Как только тесто будет готово, ваши заботы закончатся. Пришло время оставить дрожжи делать свою работу. Так как это жирное тесто, первый раз займет около 2-3 часов, поэтому не паникуйте, если оно не удвоится в объеме менее чем за час. Второй подъем делается в холодильнике на ночь. Это займет около 6-7 часов.
Пару раз утром делала тесто, клала тесто в холодильник для первого подъема (около 12-14 часов) вынимала тесто, раскатывала в прямоугольник, смазывала мягким сливочным маслом и посыпала щедрое количество коричневого сахара и корицы, раскатайте его, разрежьте на 8 булочек и поместите обратно в холодильник на ночь для второго подъема.
Сохранить рецепт
Рецепт печати
Ингредиенты
Тесто
1/3 стакана (40 г) муки общего назначения
1 ч.л. сухих дрожжей (я использовала сухие дрожжи Red Star Active)
1/4 стакана воды
1/4 стакана (50 г) ) сахара
1/2 стакана греческого йогурта (я использовала обычный чобани)
2 яйца
1/2 ч. масло (по консистенции майонез)
начинка
2-3 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
коричневый сахар (около 1/4 стакана)
молотая корица (2-3 ст. л.)
глазурь
400 мл сливочного сыра комнатной температуры
3 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
1 стакан сахарной пудры
несколько капель молока
Инструкции
В чашу миксера добавить 1/3 стакана муки, дрожжи и воду.Перемешайте и оставьте при комнатной температуре, пока не появятся пузырьки и смесь не удвоится в объеме.
Добавьте сахар, йогурт, яйца и соль и начните перемешивать.
При включенной насадке для теста на средней скорости добавьте 2 1/2 стакана муки. Когда вся мука будет добавлена, тесто должно сформировать шар вокруг крюка для теста.
Увеличьте скорость миксера до средней и добавьте масло, по одной столовой ложке за раз, подождав, пока масло не смешается, прежде чем добавлять еще.
Сначала тесто будет выглядеть так, как будто оно разваливается, но не паникуйте, продолжайте смешивать, медленно увеличивая скорость миксера до максимальной, как только будет добавлено все масло.
Месить 2-3 минуты на максимальной скорости. Выключите миксер и устойчивой лопаточкой или деревянной ложкой соскребите смесь со стенок чаши и крючка.
Снова включите миксер на максимальную скорость и месите еще 2-3 минуты. Очистите чашу и крючок снова.
Продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши и не будет издавать шлепающий звук.
На этом этапе тесто должно быть мягким и эластичным.
Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа, пока оно не увеличится вдвое.Или вы можете поставить миску с тестом в холодильник на 12-14 часов, пока объем не удвоится.
Когда тесто хорошо отдохнет, посыпьте рабочую зону и скалку мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером 10X6 дюймов.
Смажьте мягким сливочным маслом и посыпьте коричневым сахаром и молотой корицей (сколько или на ваше усмотрение).
Скатайте тесто с широкой стороны в рулет, защипнув концы.
Нитью или зубной нитью разрежьте рулет на 8 рулетиков и поместите их в форму для выпечки размером 11X7 дюймов, застеленную пергаментом. бумага.
Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой и поставьте форму для выпечки в холодильник на 6-7 часов на ночь.
Утром выньте противень, оставьте его при комнатной температуре примерно на 15 минут или пока духовка не нагреется до 375F.
Выпекайте булочки с корицей около 27 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Достаньте из духовки, дайте остыть в течение 5 минут и заморозьте.
Чтобы приготовить глазурь, смешайте все ингредиенты в миске, добавив молоко до желаемой консистенции.
Наслаждайтесь!
7.6.8
428
http://atreatsaffair.com/overnight-cinnamon-rolls-buns-recipe/
Roxana Yawgel http://atreatsaffair.com/ Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите рецепт своими словами или просто дайте ссылку на этот пост, чтобы посмотреть рецепт. Спасибо.
Если вам понравились эти булочки с корицей, вам также может понравиться
Рулетики с клюквенно-шоколадной булочкой – Мягкие и слегка сладкие шоколадные бриоши с терпким клюквенным соусом и глазурью из сладкого сливочного сыра.Вкусно в каждом кусочке
Шоколадные рулетики с кофейной глазурью – Мягкие маслянистые булочки с начинкой из шоколада и глазурью из кофейного сливочного сыра. Отлично подходит для завтрака с чашкой чая/кофе или даже с холодным молоком
Тыквенные булочки с корицей – измельченная тыква, добавленная в тесто и в начинку, делает эти сладкие мягкие булочки неотразимыми.
Морковный пирог, булочки с корицей и Crazy for тесто
Лимонно-кокосовые булочки с корицей в шоколадном Moosey
Тыквенные булочки с корицей в Recipe Girl
Булочки с корицей в Simply Recipes

Посылая любовь на свой путь,
Роксана
(Довольно просто!) Булочки с корицей из кето-дрожжевого теста
Здесь нет теста для моцареллы! Эти булочки работают на дрожжах .
И ЛЮБОВЬ
Голод Булочки
Или булочки, утоляющие голод, что было бы точнее и чуть менее жутко!
Сегодня мы говорим о «булочках с корицей» и разрушаем барьеры глютенового хлеба для завтрака, по одной булочке за раз. И хотя они могут быть не идентичны булочкам с корицей в булочном стиле, которыми вы привыкли баловаться, эти булочки с корицей на кето-дрожжах абсолютно точно дадут вам вкус и сладкий дрожжевой аромат, который желает ваше сердце, любящее булочки.
Кроме того, они более сытные!
Полностью честный и прозрачный

Оценка текстуры
Текстура — это (на мой взгляд) жалоба номер один в безглютеновой или кето-выпечке, поэтому я хочу ОЧЕНЬ четко понимать, что даст этот рецепт. Это улица с двусторонним движением, друзья. Я должен тебе так много!
Эти булочки имеют текстуру, близкую к плотному пирогу, а это означает, что они будут легкими, с мягкой крошкой и более хрустящей корочкой. Это связано с тем, что дрожжи , разрыхлитель и яичный белок делают много разрыхлителя, но все еще нет структуры глютена, которая удерживает достаточно воздуха для имитации «супермягкого» хлеба.Итак, — это ингредиент, изолят сывороточного протеина, который действует как глютен в выпечке, но моя пищеварительная система начинает бунтовать, когда я добавляю слишком много изолята сывороточного протеина в свой рацион.
К счастью, эти булочки содержат довольно простые безглютеновые/кето-ингредиенты, которые, вероятно, завалялись в вашей кладовой!
Катящиеся подсказки, чтобы вы не впали в убийственную ярость.
Поскольку это тесто должно быть достаточно влажным, чтобы выпекать мягкую булочку с корицей, оно также очень липкое в работе.
Мой лучший совет — использовать пластиковую пищевую пленку над и под тестом при его раскатывании, чтобы предотвратить неприятное и липкое месиво.
Затем , вы можете использовать пищевую пленку, чтобы медленно свернуть его (снова) в рулет из теста. После этого убедитесь, что у вас под рукой острый нож и чашка с водой !!!
Чтобы нарезать, окуните нож в воду и аккуратно прорежьте тесто, чтобы получились булочки с корицей.Вода удерживает тесто от прилипания, поэтому макайте его каждый раз, когда вынимаете нож из теста. Поверь мне это работает!
Прежде чем попробовать, посмотрите это пошаговое видео и испеките вместе со мной!
Ваша кухня будет пахнуть, как пекарня, в которой произошел ужасный взрыв корицы, после которого она так и не оправилась. Но никаких потерь.
Форма, в которой вы будете выпекать булочки, может быть круглой или квадратной. Просто убедитесь, что вы выстилаете дно пергаментом, чтобы предотвратить потерю булочки из-за прилипания.#липкие булочки
Очевидно, заморозьте их смесью сливочного сыра, масла и порошкообразного эритрита (Swerve или другой марки). Капелька ванили тоже никогда не помешает.
Выпить бурбона можно, если вы любите приключения (как я) или любите бурбон (также я).
Другие важные заметки и прочее
Обязательно убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы дрожжи творили чудеса.
Если вы забыли выложить яйца и вам не терпится приготовить булочки с корицей, приготовьте теплую водяную баню, в которой будет удобно располагаться ваша миска для смешивания.
Затем разбейте туда яйца и взбейте смесь. К тому времени, когда вы закончите, яйца будут достаточно теплыми, чтобы их можно было использовать!
Время подъема дрожжей зависит от вас. Чем дольше вы позволяете тесту подниматься, тем сильнее становится дрожжевой вкус, который может быть хорошим или плохим в зависимости от ваших вкусовых рецепторов.
(Довольно просто!) Булочки с корицей из кето-дрожжевого теста
Выход: 10-12 рулонов
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Безглютеновые булочки с корицей на дрожжах, которые стоят хлопот!
Ингредиенты
Булочки с корицей
2 чашки сверхтонкой миндальной муки
2 столовые ложки кокосовой муки
1 пакет сухих активных дрожжей
1/3 стакана гранулированного эритрита или подсластителя на выбор
2 чайные ложки ксантановой камеди
1 чайная ложка разрыхлителя
Щепотка соли
3 больших яйца, комнатной температуры
1 большой яичный белок комнатной температуры
3 столовые ложки теплой воды
1 чайная ложка мелассы или сахара для дрожжей
1 чайная ложка ванили
2 ст.л. Сливочное масло растопленное и охлажденное
2 столовые ложки без горки греческого йогурта или 1 столовая ложка сметаны
Сахарная смесь с корицей
4 столовые ложки гранулированного подсластителя
1 столовая ложка молотой корицы или по вкусу
Глазурь
4 унции сливочного сыра, размягченного
3 ст л сливочного масла
1/4 стакана порошкообразного эритрита, такого как Swerve
Инструкции
ПОСМОТРИТЕ видео (оно длинное, но полезное!) о том, как сделать такие рулетики и какое должно быть тесто!
Подтвердите дрожжи, добавив воду, дрожжи и чайную ложку сахара или патоки в небольшое блюдо.Дайте ему увлажниться в течение 5 минут.
Смешайте сухие ингредиенты, кроме подсластителя (миндальная мука, кокосовая мука, ксантановая камедь, разрыхлитель, соль) в большой миске и отложите.
Вручную или с помощью миксера взбейте яйца комнатной температуры, ваниль, масло, греческий йогурт, дрожжи и подсластитель до однородной массы.
Добавьте половину мучной смеси для перемешивания, перемешивая лопаткой или при работающем миксере.
Добавьте оставшуюся мучную смесь и продолжайте перемешивать до образования влажного липкого теста.Если он не собирается вместе, используйте силиконовую лопаточку, чтобы действительно перемешать его. Вам нужна мука, чтобы впитать жидкость!
Поместите тесто на лист пищевой пленки и накройте сверху вторым листом. Раскатайте тесто до толщины примерно 1 дюйм.
Посыпьте тесто корицей и сахаром и, используя край полиэтиленовой пленки, начните сворачивать длинный край теста в рулет. Он будет ОЧЕНЬ липким, поэтому используйте пластик, чтобы аккуратно свернуть его из стороны в сторону.
Нарежьте тесто острым ножом на 12 кругов, выложите их в форму для выпечки, застеленную пергаментом, и слегка накройте полотенцем, чтобы они поднялись минимум на 30 минут. Убедитесь, что в помещении тепло (не жарко!).
Выпекать булочки при температуре 350 градусов в течение 25-30 минут, проверяя на чрезмерное подрумянивание. Если они подрумянятся слишком рано, аккуратно накройте сковороду фольгой, чтобы не подгорели.
Глазурь
Взбить ингредиенты для глазури до получения однородной массы.
Когда булочки остынут, смажьте их непристойным количеством глазури и подавайте!
Примечания
При подъеме вы можете выбрать, как долго будут подниматься булочки.Чем дольше подъем, тем больше объем и сильнее дрожжевой вкус.
Липкое тесто Если вам трудно обращаться с булочками, вам поможет немного воды на ноже или пальцах! После того, как вы нарежете каждый рулет, используйте нож как лопатку, чтобы переложить рулет на противень (держите его рядом с собой!)
Информация о пищевой ценности

Количество на порцию Калории 233 Всего жиров 20 г Углеводов 10 г Волокна 5 г Белков 8 г
Вы сделали этот рецепт?
Хотелось бы посмотреть, что получилось! Поделитесь своими фотографиями в Instagram с хэштегом #gorgeouseats и не забудьте отметить меня! @Inspectorgoreous
Еще от инспектора Великолепного
Тесто для пиццы на кефире/комбуче!?
Это ПРОСТО, так что не бойтесь!
Большинство из нас пугается идеи приготовления основы для пиццы, лепешек или хлеба дома и опасается, что на это могут уйти часы подготовительной работы, но я уверен , что вы будете приятно удивлены, узнав, что вы можете приготовить пиццу или лепешки с нуля за 45 минут!

Есть что-то волшебное в приготовлении еды своими руками,
— это способ соприкоснуться с тем, что вы едите или чем кормите свою семью, и совершенно удивительно думать, что вы можете превратить повседневные ингредиенты в восхитительное блюдо, которое объединяет людей, чтобы наслаждаться и праздновать жизнь за одним столом! БОЛЬШОЙ плюс в том, что, готовя еду самостоятельно с нуля, вы точно знаете, из чего состоят ваши блюда, и что в вашей пище нет вредных химических веществ, а также при этом у вас есть возможность добавлять высоко ценимый секретный ингредиент во все свои творения, которые делает все вкуснее и приятнее! Никогда не недооценивайте вкус свежих ингредиентов, добавленных вместе с большой любовью, поскольку это действительно выводит вашу еду и вкус на новый уровень зрелищности.

На эксперимент с пиццей:
На сайте The Slow Roasted Italian я нашла прекрасный рецепт основы для пиццы из двух ингредиентов, приготовленный из йогурта и самоподнимающейся муки. Как вы могли догадаться, я решил немного поэкспериментировать и очень рад отметить, что это был ПОТРЯСАЮЩИЙ УСПЕХ!

Итак, я приготовил хлеб из двух ингредиентов с молочным кефиром и мукой, и он вышел намного лучше, чем ожидалось, поэтому ожидалось, что основа для пиццы или лепешек из двух ингредиентов будет столь же успешной.Затем мне стало интересно, будет ли этот же рецепт работать с чайным грибом или водным кефиром. Это имеет смысл только потому, что чайный гриб и водный кефир, как и молочный кефир, содержат натуральные дрожжи, и я рад подтвердить, что это сработало со вкусным: «НЯТКА, ЭТО СРАБОТАЛО!»

Эксперимент с пиццей из 2 ингредиентов!
Автор: Надя Сварт
Порция: 1 средняя пицца или лепешка
1 стакан самоподнимающейся муки; или мука на выбор
1/2 стакана молочного кефира; или водный кефир; или Комбуча
Поставьте духовку на 200°C, чтобы она была готова, когда будет готово тесто для пиццы или лепешек
Добавить муку в большую миску
Размешайте муку, медленно помешивая кефир в
Начинайте замешивать, когда тесто отходит от краев.Добавьте больше муки, если оно слишком липкое ИЛИ больше кефира, если оно слишком сухое
Переложить на посыпанную мукой поверхность и месить в течение 5 минут до получения однородной массы.
Накройте и дайте тесту отдохнуть 15 минут (пока готовится начинка)
Раскатайте тесто на подготовленном противне, присыпьте противень мукой, чтобы тесто не прилипало
Проколите тесто вилкой, чтобы избежать образования пузырьков воздуха в тесте
№
Выпекайте основу в течение 5 минут при температуре 200°C, а затем добавьте начинку и выпекайте еще 10–12 минут, если хотите получить хрустящую корочку.ИЛИ для мягкой корочки вы можете добавить начинку в сырое тесто и выпекать в течение 10-15 минут.
Подготовьте свой стол, чтобы подавать пиццу или лепешки прямо из печи!
Вы можете использовать бумагу для выпечки и кулинарии Glad, чтобы застелить противень для духовки — это значительно облегчит последующую уборку![br][br]Не стесняйтесь добавлять сушеные травы в тесто для дополнительного вкуса.
No related posts.