Рецепт теста для беляшей в хлебопечке: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Тесто в хлебопечке | Домашняя кулинария

Тщательно замешенное, хорошо поднявшееся и отдохнувшее тесто — залог пышной дрожжевой выпечки, это аксиома! Но не всегда у современной женщины, особенно если она работает, есть время и желание возиться с тестом. Хорошо, что на наших кухнях полно помощников! Сегодня моя умница-хлебопечка Мулинекс приготовит по всем правилам тесто для несладких пирожков.
(Сладкое дрожжевое тесто в хлебопечке на молоке для пончиков, пирожков и пирогов — по этой ссылке. Очень сдобное тесто в хлебопечке на кефире и желтках для булочек, куличей — по этой ссылке).
Рецепты для хлебопечки — по этой ссылке.
Домашняя дрожжевая выпечка — по этой ссылке.

Состав: 

• Мука высшего сорта — 450 грамм
• Кефир — 300 грамм
• Масло растительное — 100 грамм
• Сахар — 2 чайные ложки
• Соль крупная — 1 чайная ложка
• Дрожжи сухие — 3 чайные ложки

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке Мулинекс (Moulinex OW240E Pain and Delices), простой подробный рецепт несладкого теста на кефире с фото

Влить кефир в чашу хлебопечки. (Вместо кефира можно использовать любые молочные и кисломолочные продукты и сыворотку, смешанные в любых пропорциях. Например, у меня оставалось в холодильнике немного молока и ложка сметаны, я добавила их в кефир).

Вылить кефир в чашу хлебопечки

Добавить масло.

Добавить растительное масло

В моей хлебопечке сначала закладываются влажные ингредиенты, а поверх них — сухие. Есть модели, где все наоборот, адаптируйте рецепт для своей модели. Добавить просеянную муку. И разложить в разные углы пару щепоток крупной соли, сахар и дрожжи (использую Воронежские).

Добавить просеянную муку, разложить по углам соль, сахар, дрожжи

Выбрать режим приготовление свежего теста, у меня это программа 11, хлебопечка сама выставит время 1 час 9 минут.

Выбрать программу приготовления теста

Из них хлебопечка 29 минут замешивает тесто, а затем в течение 40 минут тесто подходит. Нажать кнопку старт — хлебопечь сразу же начинает замес.

Хлебопечка начала замес теста

Прозвучал сигнал (за 40 минут до окончания работы), что замес закончен, и хлебопечка переходит в режиму отстаивания и подъема теста. Открывать хлебопечку не желательно, но я быстренько сфотографирую, как выглядит тесто.

Замес закончен, хлебопечь переходит в к режиму отстаивания и подъема теста

Прошло 40 минут, в конце хлебопечка несколько секунд обминает тесто. И подает сигнал, что тесто готово. Я жду еще минут 20 после этого, не открывая крышки. Вот как тесто увеличилось в объеме.

Несладкое дрожжевое тесто для пирожков готово

Вынуть тесто из чаши хлебопечки. Получилось 880 грамм идеального, не липкого, очень мягкого и нежного дрожжевого теста.

Дрожжевое тесто для несладких пирожков, беляшей, пиццы, хачапури в хлебопечке Мулинекс

Можно переходить к приготовлению пирожков-пирогов.
У меня сегодня жареные пирожки с самой незатейливой начинкой, яйцами, укропом и зеленым луком. В тесто я муку не добавляю, но рабочую поверхность минимально посыпаю посыпаю мукой, чтобы было легче работать с тестом.

Из теста в хлебопечке сформировать пирожки

Тесто прекрасно подойдет не только для жареных и печеных пирожков, но и для пиццы, хачапури, лангошей, мясных хычинов, беляшей.

Жареные пирожки из дрожжевого теста на кефире, приготовленного в хлебопечке

Приятного аппетита!

Рецепты для хлебопекарня лджи быстрого приготовления. В хлебопечке

Итак, вкусив однажды домашний хлеб, вы купили хлебопечку, теперь осталось узнать, как печь хлеб в хлебопечке. Выпечка хлеба в хлебопечке интересна тем, что вы можете приготовить свой особенный хлеб, который будет самого высокого качества. Рецепт вкусного хлеба для

хлебопечки у каждого свой. Даже если вас пугает трудоёмкость процесса, вы можете освоить быстрый хлеб в хлебопечке, рецепт которого проще простого. Для вас станет повседненым занятием выпечка хлеба в хлебопечке. Рецепты существуют во множестве: хлеб белый в хлебопечке, французский хлеб в хлебопечке, батон в хлебопечке, черный хлеб в хлебопечке, рецепты ржаной хлеб в хлебопечке, рецепт бездрожжевой хлеб в хлебопечке, хлеб ржано пшеничный в хлебопечке, бородинский хлеб в хлебопечке, кукурузный хлеб в хлебопечке, рецепт дарницкий хлеб в хлебопечке, хлеб с отрубями в хлебопечке, горчичный хлеб в хлебопечке, луковый хлеб в хлебопечке, хлеб цельнозерновой в хлебопечке, цельнозерновой хлеб в хлебопечке, рецепты хлеб сладкий в хлебопечке, рецепт батона в хлебопечке, рецепт сладкого хлеба в хлебопечке, рецепт для хлебопечки белого хлеба с кунжутом. Приготовление хлеба в хлебопечке не исключает приготовление в хлебопечке других хлебо-булочных изделий. Помимо хлеба отлично получается сладкая выпечка в хлебопечке: кексы (например, творожный кекс в хлебопечке, лимонный кекс творожный в хлебопечке, рецепт овсяный кекс в хлебопечке , рецепт кекс с изюмом), сдоба в хлебопечке (рецепт кулич в хлебопечке). Рецепты выпечки сладкого в хлебопечке могут даже участвовать в приготовлении тортов, например, помогут приготовить бисквит в хлебопечке. Рецепт теста для пирогов для хлебопечки тоже вполне приемлем.

По сути, хлебопечку можно широко использовать для любых видов теста. Например, приготовить тесто для пельменей в хлебопечке, тесто для пирожков в хлебопечке, тесто для пиццы в хлебопечке, тесто для пирогов в хлебопечке, тесто для беляшей в хлебопечке, тесто для чебуреков в хлебопечке, тесто для булочек в хлебопечке, тесто для вареников в хлебопечке, тесто на манты в хлебопечке, сдобное тесто в хлебопечке, рецепты тесто для пончиков в хлебопечке, тесто для мантов в хлебопечке, тесто для ватрушек в хлебопечке, тесто для лапши в хлебопечке.

Рецепты теста для хлебопечки зависят от того, какой хлеб в хлебопечке вы хотите приготовить. Рецепты приготовления хлеба в хлебопечке используют самые различные виды теста. Тут тебе и рецепт бездрожжевого хлеба для хлебопечки, и рецепт теста для пельменей для хлебопечки, и рецепт французского хлеба для хлебопечки, и рецепт теста для пирожков для хлебопечки, рецепт бородинского хлеба для хлебопечки, рецепт теста для пиццы для хлебопечки. Казалось бы, зачем готовить пельменное тесто в хлебопечке? На самом деле, рецепт пельменного теста для хлебопечки помогает тесту дойти. Тем, кто интересуется, как приготовить хлеб в хлебопечке без дрожжей, сообщаем, что дрожжевое тесто в хлебопечке можно заменить на бездрожжевое. Хлеб без дрожжей в хлебопечке можно приготовить по рецептам хлеб на закваске в хлебопечке, хлеб в хлебопечке на кефире, хлеб на сыворотке в хлебопечке, хлеб на пиве в хлебопечке. Наконец, рекомендуем взглянуть в инструкцию к хлебопечке, наверняка там тоже подскажут как испечь хлеб в хлебопечке правильно.

Очень вкусный и воздушный получается французский хлеб в хлебопечке, в этом рецепте Светлана Бурова использует для выпечки хлебопечку LG и предлагает рецепт приготовления такого же хлеба в духовке.

Французский хлеб в хлебопечке

Для рецепта французского хлеба потребуется:

• Вода (тёплая) – 1 чашка и 2 ст.л.
• Мука пшеничная хлебопекарная – 3 чашки.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Дрожжи (быстрые Саф-момент) – 2 ч л.

Я пеку французский хлеб в хлебопечке LG HB – 1001 CJ , объем ее мерного стакана (чашка, которая идет в комплекте) 230 мл (самая последняя метка)/ 240 мл, если всклянь (под нож). Что соответствует весу муки:

• Пшеничной 138/145 г,
• Ржаной 120/125 г.

Указанное количество ингредиентов в рецепте указано для буханки французского хлеба весом 700 гр.

Этот рецепт хлеба подойдет для хлебопечки LG 2051 , а так же для любых других хлебопечек.

Испечь французский хлеб в хлебопечке очень просто, главное иметь правильный рецепт.

Перед загрузкой ингредиентов просеиваем муку. В форму хлебопечки закладываем все ингредиенты в указанной последовательнос ти, если в вашей инструкции тоже жидкие продукты идут снизу (если иначе, последовательность меняем).

Ставим форму (ведерко) в хлебопечку, устанавливаем режим «Французский хлеб», цвет корочки я выбрала СРЕДНИЙ и нажимаем ПУСК.

Видео рецепт с канала ютуб:

Как выпекает домашний французский хлеб хлебопечка Kenwood BM 250

Хлебопечки уверенно поселяются на наших кухнях и завоевывают все большую симпатию. Благодаря этой технике не нужно самостоятельно замешивать тесто и выжидать, когда же оно подойдет. Все, что нужно сделать – закинуть все необходимые ингредиенты в форму, подождать определенного время и наслаждаться вкусным «результатом». Единственное, что нужно знать – это рецепты. Именно о них и пойдет речь ниже.

Программы для выпечки хлеба в хлебопечке

Для начала рассмотрим 5 различных программ для выпекание хлебобулочных изделий на примере хлебопекарни LG. В принципе, все эти программы есть и в хлебопеках и других марок, только немного может отличаться название.

Хлеб в хлебопечке: рецепты

Все ингредиенты следует добавлять в той последовательности, какая указана в рецептуре. Масса и количество ингредиентов в рецептах указаны для буханок хлеба на 700 грамм .

К клебопечи LG идет прилагается мерная чашка объемом 230 мл , именно ею измеряются сыпучие ингредиенты, поэтому в рецептах количество продукта указывается в чашках. Если у вас нет такой чашки, то для удобства рядом я указала количество продукта в граммах.

Указанные в рецептах меры (на всякий случай):

• 1 чайная ложка – 5 гр.,
• 1 столовая ложка – 15 гр.,
• 1 чашка = 230 мл,
• 100 мл муки = примерно 65 гр. муки.

Поскольку во всех рецептах мука и некоторые другие продукты измеряются в чашках, которые идут в комплекте с хлебопечками, рекомендуется взять посуду, где есть шкала в мл. Удобнее отмерять муку, в посуде, где есть отметка 230 мл. Перевод в граммы рядом с «чашками» в таблицах ориентировочный.

Это мой самый любимый и вкусный хлеб в хлебопечке. Он идеально подходит ко всем . В рецептуре не указано растительное масло, но я всегда добавляю столовую ложку, тогда корочка получается зажаристой и хрустящей. Процесс готовки очень прост – заложить все компоненты в форму и выбрать программу «Французский» (4 ч.). На самом деле эта программа выпекает хлебушек 3 ч. 40 мин., а 20 минут – это подогрев, но им лучше не пользоваться, а сразу отключать. Иначе корочка хлеба не будет хрустящей.

Вкусный хлеб в хлебопечке — французский

Ржаной хлеб в хлебопечке

Это старинный русский рецепт, требующий предварительного приготовления закваски. Данная закваска может в последующем использоваться для выпечки еще 10-15 буханочек. Время готовки нашей закваски будет составлять 18 часов.

Рецепт закваски:

В неметаллической широкой посуде небольшого объема смешайте все ингредиенты до однородной консистенции, после поставьте смесь в теплое место. Спустя 3 часа помешайте закваску, а через 18 часов переставьте ее в холодильник.

Рецепт ржаного хлеба:

Высыпьте в форму для запекания все ингредиенты, в указанной выше последовательности. Обратите внимание на то, что заварка должна быть крепкой (4 чайных пакетика на 60 мл горячей воды, настаивать заварку нужно 5 минут). Для запекания выберите программу «Русский повар». Цвет корочки хлеба для первого раза – средний.

Заложите все ингредиенты по порядку. Если сметана будет не очень густой, то количество муки рекомендуется увеличить на одну столовую ложку. Выберите программу «Русский повар». Цвет корочки – светлый или средний.

Белый хлеб столовый

Заложите все ингредиенты в форму. Выберите тип программы «Основной», а цвет корочки – средний или темный.

Яичный хлеб столовый

* 2 яйца вместе с водой должны составлять объем 260 мл.

Выложите все ингредиенты в форму. Выберите программу «Быстрый». Цвет корочки – средний или темный.

Все компоненты – в форму. Программа для выпечки «Французский хлеб». Цвет корки – темная или же средняя, на ваше усмотрение.

Как и прежде, принцип приготовления прост: все — в форму и выбрать программу «Основной». Цвет корочки – средняя, а лучше — темная.

Вкусный хлеб в хлебопечке к чаю

Умная хлеьопекарня может готовить вкусный хлеб, который может заменить печенье и булочки. Такой хлебушек отлично дополнят джем, варенье или сливочное масло.

Маковый хлеб

Все вышеперечисленное заложите по порядку в форму. Выберите программу «Быстрый», и цвет корочки – темный.

Хлебная баба к чаю

Программа для выпечки – «Основной», цвет корочки – средняя.

Ореховый хлеб

Заложите все компоненты, кроме орехов. Их нужно будет добавить, когда хлебопекарня подаст сигнал. Выберите программу «Специальный», цвет корочки – средний.

Шоколадный хлеб

Заложите все кроме орешков, их добавьте после звукового сигнала. Программа для выпечки – «Быстрый». Цвет корки – средняя.

Для приготовления вкусного хлеба в хлебопечке с йогуртом заложите все необходимое в форму и выберите программу «Быстрый хлеб». Цвет корочки – средняя. Менее чем через 2 часа хлебушек будет готов.

Поскольку рецепты хлеба для хлебопечки очень востребованы, решила добавить все остальные из своей книги. Правда, поленилась писать описание к каждому и просто сфотографировала страницы.

Для медово-горчичного хлеба потребуется 3 чашки муки = 450 грамм, 1 чашка воды = 230 мл, все остальные ингредиенты не требуют перевода.

* вода 203 мл,

* тыква 0,5 чашки = должна занимать емкость 115 мл,

* мука 3,25 чашки = 748 мл= 485 гр,

* тыквенные семечки 0,3 чашки = объем в посуде 70 мл.

* яйцо и вода вместе составляют объем 230 мл,

* мука пшеничная 2,25 чашки = 518 мл = 335 гр,

* мука кукурузная 0,75 чашки = 173 мл = 112 гр,

* консервированная кукуруза 0,3 чашки = 70 мл.

* вода 1 чашки, 2 ст. ложки = 260 мл,

* мука 3 чашки = 690 мл = 450 гр,

* рубленный лук 0,3 чашки = 70 мл.

Перевод ингредиентов для булки на 700 грамм:

* яйцо и вода вместе составляют объем 275 мл,

* мука 3 чашки = 450 гр,

* сухое картофельное пюре 0,3 чашки = 70 мл.

На 700 граммовую булку:

* вода 260 мл,

* мука 3,25 чашки = 485 гр.

На булку 700 гр.:

* вода 260 мл,

* мука 450 гр.

На 700 грамм:

* вода 260 мл,

* мука 450 гр,

* мед 58 мл,

* овсяные хлопья 175 мл.

* яйцо и вода вместе = 245 мл,

* мука 450 гр,

* кунжут 115 мл.

* пиво 230 мл,

* мука 690 мл = 450 гр,

* семечки 0,3 чашки = 70 мл.

* вода и мука — как для пивного хлеба,

* грибы 0,5 чашки = 115 мл.

* вода и яйцо вместе 260 мл,

* мука 690 мл,

* бекон 70 мл,

* петрушка 55 мл.

* орехи 70 мл,

* изюм 115 мл.

* мука и вода — как для овсяного хлеба,

* мюсли 115 мл,

* мед 60 мл,

* орехи 70 мл.

* молоко 260 мл,

* мука 690 мл = 450 гр.

* мармелад 60 мл.

* мука и вода — как для овсяного хлеба,

* изюм 115 мл.

* мука и вода — как для овсяного хлеба,

* отруби 0,75 чашки = 175 мл,

* сухофрукты 115 мл.

* мука и вода, как для пивного,

* вишня 70 мл.

Другие рецепты для хлебопечки: , джем, для булочек пельменей, пиццы и др.

Рынок бытовых приборов предлагает различные варианты хлебопечек. Техника LG (лджи) среди ценителей домашней выпечки завоевала популярность за функциональность, высокое качество, отличный внешний вид. Хлебобулочные изделия, приготовленные в ней, отличаются своими полезными свойствами и отличными вкусовыми качествами. Прибор предназначен не только для выпечки мучных изделий, но и для приготовления разнообразных блюд: йогурта, варенья, французского багета. Рассмотрим особенности техники LG и наиболее популярные модели производителя.

Модели этого бытового прибора весьма компактны и поместятся на любую столешницу или в кухонный шкаф.

Перечень компонентов стандартный и состоит из следующих деталей:

1. Корпус, который выполнен из пластика.
2. Ведерко для хлебопечки lg, размещенное внутри корпуса. Форма вынимается с помощью удобной ручки.
3. Лопатка для замеса.
4. Крышка со смотровым окном .
5. Вентиляционное отверстие.
6. Панель управления. На ней отображаются индикаторы программирования, оставшегося времени и управления выпечкой, выбор программы, таймер и кнопки Пуск/Стоп.
7. Шпиндель для вращения лопатки тестомесителя .
8. Лопатка для замесов.
9. Пластиковая ложка и мерная чашка объемом 230 мл помогают вымерять продукты с точностью до граммов.

Основные функции

К базовым программам относят:

• основная программа — если пользователь выбрал этот режим, звуковой сигнал подаваться не будет;
• выпекание специального, пшеничного, французского и скорого хлеба;
• приготовление кексов — изделие выпекается за 1 час 10 мин;
• замес теста, время приготовления – 1 час 3 мин.

Особое внимание заслуживает хлебопечка lg с функцией «Русский повар». Программный комплекс позволяет выпекать хлеб, используя разные необычные рецепты: фруктовый, ржаной, тыквенный, сметанный, куличи.

Дополнительные опции

Кроме основных, устройство имеет и специальные характеристики. Вот некоторые из них:

1. Таймер. Он позволяет установить отсрочку приготовления хлеба на время от 4 до 13 часов.
2. Управление выпечкой. Хлебобулочные изделия можно приготовить с разным уровнем зажаривания: со светлой, средней или зажаристой корочкой.
3. Подогрев. Приготовив изделие, пользователь может сохранить хлебобулочное изделие горячим в течение 3 часов. Прибор автоматически включает этот режим, если изделия не извлекли после завершения процесса.

Популярные модели

Прибор имеет сенсорный дисплей с понятными и удобными надписями. В хлебопечке lg hb 201je можно выпекать пасху, хлеб, кексы, булочки, варить варенье и замешивать тесто (так же, как и в модели 2001by). Дополнительные опции: таймер, диспенсер. Форма для этой хлебопечки lg выполнена из материала с антипригарным покрытием. Машина работает тихо, расход продуктов экономный.

Техника отличается простотой внешнего вида и удобной панелью управления. Машина имеет 7 программ, с помощью которых можно не только приготовить хлебобулочные изделия, но и просто замесить тесто, сварить ждем. Ведра для хлебопечки рассчитаны для выпечки буханки до 950 грамм. Во время замеса прибор практически не издает шума .

Хлебопечка компактна, имеет форму с антипригарным покрытием , которая вынимается за удобную ручку. В контейнере можно приготовить буханку размером в 680 грамм. В LG hb 152ce инструкции даны рекомендации по приготовлению основных видов хлебобулочных изделий: кекса, различных видов хлеба, французской выпечки. Тесто зашивается без лишнего шума, а по завершению процесса готовки машина подает звуковые сигналы.

Модель компактная, имеет панель с сенсорным управлением. В инструкции к этой хлебопечке lg указано, что в хлебопекарной форме возможно приготовить буханку размером 1000 грамм. К недостаткам пользователи относят неточности в книге рецептов и ненадежность подшипника тестосмесителя . В целом, прибор отлично справляется со своей задачей, а хлеб получается вкусный и с аппетитной корочкой.

Доступность оригинальных запчастей

Особенностью техники лж является доступность деталей к прибору. Оригинальные запчасти можно найти для любой хлебопечки lg по низкой цене, и не нужно ждать неделями нужный компонент. Даже при правильной эксплуатации устройства пользователям иногда приходится менять:

• сальник для работы хлебопечки;
• емкость для вымешивания;
• лопатки и мерные стаканы.

Чаша для хлебопечки lg может поцарапаться, корпус потерять внешний вид или надколоться, а лопатка часто требуется дополнительная. Чтобы купить запасную деталь, достаточно обратиться в специализированный магазин или заказать запчасть в интернет-магазине. После замены компонента техника вновь будет радовать близких людей ароматным и хрустящим хлебушком.

Надежность, функциональность и отличные характеристики – все это про корейские хлебопечки LG. Техника имеет современный дизайн и относительно небольшую стоимость.

С появлением автоматической хлебопечки выпекать хлеб стало значительно проще. Чтобы белый хлеб в хлебопечке удался нужно строго соблюдать количество ингредиентов и закладывать продукты в форму в последовательности, указанной в рецепте.

В хлебопечке LG закладка продуктов происходит следующим образом: сначала кладут яйца, наливают воду или молоко, затем засыпают сухие ингредиенты. И только в последнюю очередь добавляют сухие дрожжи.

Обычно на выпечку хлеба в хлебопечке уходит 3,5-4 часа (в зависимости от программы). Установив меню «Быстрый», хлеб можно испечь за 2 часа, что делает этот режим более востребованным хозяйками. Единственный минус: мало времени отводится для созревания и подъёма теста. При выпечке тесто активно начинает увеличиваться в объёме, верхушка хлеба разрывается и в итоге получается неровной. Хотя на качество самого хлеба этот незначительный изъян не влияет.

Рецепт белого хлеба в хлебопечке

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 2 hours

Ингредиенты

• 3 стакана мука пшеничная
• 250 мл вода
• 2 шт. яйцо куриное
• 2 ст. л. сахар
• 15 г соль
• 40 г молоко сухое
• 45-50 г масло сливочное
• 2 ч. л. дрожжи сухие

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить белый хлеб в хлебопечке LG

В форму хлебопечки установите лопатку тестомесителя.
В стакан разбейте яйца, налейте до самого верха подогретую примерно до 26 градусов воду. В другой стакан налейте ещё 50 мл воды.

Содержимое обоих стаканов вылейте в форму.

Насыпьте муку. Сразу же положите соль, сахар и сухое молоко.

Мягкое сливочное масло порежьте кусочками, уложите поверх сухих ингредиентов.

Насыпьте дрожжи. Не размешивайте!

Важно : постарайтесь, чтобы дрожжи не намокли. Для этого сухие продукты засыпайте в форму таким образом, чтобы они полностью покрыли воду.

Установите емкость с ингредиентами в хлебопечку.

Опустите крышку. На дисплее выберите программу «Быстрый». Чтобы получить светло-коричневый цвет корочки, выберите букву «А».

Нажмите на «Пуск». На дисплее появится надпись «1:59», и начнётся обратный отсчёт времени.

После звукового сигнала, означающим окончание работы хлебопечки, откройте крышку.

С помощью прихваток выньте форму с хлебом. Аккуратно её наклоните, вытряхните белый хлеб на полотенце, оставив его лежать на боку.

Иногда при вынимании хлеба из формы лопатка остаётся внутри булки. Острым ножом сделайте надрез и выньте лопатку.

Остудите хлеб, накрыв тонким полотенцем.

Остывший белый хлеб порежьте на ломтики.

Несмотря на небольшое количество яиц и сахара, по вкусу белый хлеб приготовленный в хлебопечке напоминает кулич. Он получается белым, мягким и рассыпчатым.

После еды оставшийся хлеб уберите в пакет, тогда и на следующий день он будет как свежий.

Дрожжевое тесто для приготовления беляшей рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 35 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для дрожжевого теста для приготовления беляшей на 35 порций :

Рецепт приготовления дрожжевого теста для приготовления беляшей по шагам

Сложного в приготовлении данного теста ничего нет, все довольно просто. Рецепт теста предназначен специально для приготовления беляшей, но и для приготовления пирожков тоже вполне хороший вариант. Единственное, что понадобится, это терпение, так как тесто будет готово через два часа. Для того, чтобы начать приготовление, необходимо подготовить глубокую миску, наше тесто будет увеличиваться в два, три раза в объеме. Наливаем теплую воду и растворяем в ней дрожжи. Холодную лучше не использовать. Я использую венчик и слегка взбиваю все до полного растворения.

Добавляем соль и так же растворяем. Масло сливочное или топленое необходимо растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить и размешать.

Теперь постепенно всыпаем муку, просеянную через сито и начинаем замешивать наше тесто. То есть, добавим для начала 200 грамм и все перемешаем до однородной консистенции. Потом еще 200 и так не спеша замешиваем наше дрожжевое тесто для беляшей.

Вот такое тесто должно получиться. Муки может потребоваться и немного больше. То есть при замесе, вы сами определите, сколько по необходимости нужно добавить муки. Обычно не превышает 1 кг. Месить, до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам. На ощупь тесто должно быть не слишком крутым, даже немного липнуть к пальцам.

Готовое тесто положить в миску и накрыть пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 1.5 часа. Чтобы тесто поднялось и увеличилось в объеме, я ставлю его на газовую плиту рядом с горячим чайником. При этом, можно готовить, что либо и от этого тесто будет получать тепло, необходимое для его увеличения. Сквозняков быть не должно.

Через час немного обмять тесто, один раз нажав пальцами руки. Готовое тесто выложить на обсыпанный мукой стол. Раскатать и приступить к лепке. Если вы собираетесь готовить беляши, то дать им полежать на поверхности стола минут 15 — 20, а потом уже начинать жарить. У меня вышло 35 небольших беляшей с данного количества теста. Для начинки используйте фарш, смешанный с кефиром или ряженкой например, для сочности. Надеюсь, что мой рецепт был вам полезен!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная высшего сорта

97

12

629

3006

Дрожжи сухие

10

2

4

81

Поваренная соль

0

0

0

0

Масло сливочное

0

4

0

34

всего в блюде:

107

18

633

3121

всего в 1 порции:

3

1

18

89

всего в 100 граммах:

8

1

47

233

автор рецепта: Kulinarha

дата публикации: 07.10.2013

просмотров: 5412

Похожие рецепты

Рецепт открытых беляшей с мясом. Татарские беляши на кефире на сковородке

Беляши – это вкусное и всеми любимое блюдо, оно относится к татарской кухне. Это обычные пышные жареные пирожки с мясом. Приготовить их совершенно просто, быстро, главное – определиться с рецептом теста на беляши. Преимуществом таких пирогов остается минимальное количество ингредиентов, которые обязательно можно отыскать у каждой хозяйки.

Как сделать тесто для беляшей

Для приготовления блюда за основу берут воду, молоко, кефир, сметану. Что касается дрожжей, то их можно добавить, если вы хотите получить воздушные и мягкие беляши, но тогда вам нужно учесть, что готовить вам предстоит дольше обычного. Вначале нужно сделать опару, затем ждать 1-1,5 часа, пока она поднимется, и лишь потом приступать к замешиванию. Большинство хозяек любят быстрые рецепты теста, которые исключают дрожжи.

Дрожжевое

Если вы решили заняться приготовлением выпечки, пользуясь данным способом, то нужно понимать, что это длительный процесс. Необходимо ждать, пока дрожжи набухнут, а тесто подойдет. Используя предложенное количество ингредиентов, вы сможете получить около 20 пирожков. При формировании делайте их небольшими, потому что им предстоит подрасти. Для приготовления нужны такие продукты:

• вода – 2 стакана;
• сахарный песок – 30 г;
• соль – 10 г;
• масло – 60 г;
• мука – 3 стакана;
• сухие дрожи – 10 г.

Если вы запаслись всеми ингредиентами, можно взять емкость, налить в нее воду и немного подогреть. Положить туда дрожжи, сахар и полстакана муки. Взбить при помощи венчика, прикрыть салфеткой и ждать 30 минут, пока опара не подойдет, а после добавить оставшиеся компоненты. Все тщательно перемешать, вымешивать массу на подсолнечном масле. Перед формированием пирожков правильно будет поместить ее в теплое место на 40 минут.

Быстрое

Для тех, кто не любит долго возиться за кухонным столом, имеется простой рецепт приготовления. В рассматриваемом варианте дрожжи присутствуют, но только работа будет продвигаться куда быстрее. Полученные беляши будут воздушные и мягкие, у таких пирожков обязательно найдутся свои любители. Чтобы быстро приготовить хрустящую, ароматную выпечку, воспользуйтесь таким набором ингредиентов:

• мука – 1 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 500 мл;
• соль – 10 г;
• белый сахар – 20 г;
• маргарин – 150 г;
• сухие дрожжи – 11 г.

В емкость вылить молоко, подогреть, высыпать дрожи, сахар и соль. После перемешивания оставить на 10 минут, а пока при помощи терки измельчить маргарин. Можно просто разогреть его, установив в микроволновку. Поместить к молочно-яичной смеси оставшиеся компоненты, при помощи венчика все тщательно размешать. Сильно замешивать массу не стоит, иначе пирожки получатся плотными.

На кефире

Этот рецепт тоже характеризуется быстротой приготовления, хотя на качестве готового блюда это никак не отразится. Кроме этого, полученную массу можно будет задействовать для жарки любых пирожков, не переживая, что они получатся кислыми. Если вы решили воспользоваться этим рецептом, то нужно быть готовым к тому, что здесь слишком большой перерасход масла. Иначе получить хрустящую выпечку у вас не получится. Вначале запаситесь следующими ингредиентами:

• кефир – 200 мл;
• мука – 600 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар – 20 г;
• сода – 10 г;
• соль – 10 г;
• подсолнечное масло – 40 г.

В глубокую емкость налить кефир, добавить к нему оставшиеся ингредиенты. Муку вводить постепенно, малыми порциями и все время помешивать. Если не выполнить это условие, то выпечка получится «деревянной». После вымешивания уложить полученную массу в полиэтиленовый пакет. Отправить его теплое место и ждать на 20-30 минут. Это время можно использовать для приготовления начинки.

На молоке

Если воспользоваться этим рецептом приготовления, то вы порадуете свою семью нежными и очень вкусными пирожками. Получить такой результат можно даже при условии, что рецепт не предполагает использование яиц. Процесс приготовления характеризуется своей простотой и малой продолжительностью, набор продуктов просто минимальный и найдется у каждой хозяйки. Он включает в себя:

• маргарин 50-60 г;
• сахар – 40 г;
• дрожжи – 30 г;
• соль – 10 г;
• молоко – 300 мл;
• мука – 800-900 г.

В емкость вылить молоко, слегка подогреть и отправить дрожи. После размешивания добавить оставшиеся компоненты – у вас должна образоваться масса сметанообразной консистенции. Отставить миску на 40 минут на плите или поставить в духовку на минимальную температуру. В растопленный мягкий маргарин добавить соль, полученную смесь поместить в уже отстоявшуюся опару, высыпать муку.

Без дрожжей

Этот вариант подойдет для тех, кому не нравится дрожжевое тесто. Рецепт очень простой, а длительность приготовления малая. Хотя дрожжи использовать не придется, тесто на беляши получается нежным и пышным, а достигается такой результат благодаря сочетанию молока и кефира. Пироги получаются вкусными, воздушными, сочными и совершенно не кислыми. Все, что вам нужно, так это просто соединить следующие компоненты:

• молоко – 200 мл;
• кефир – 200 мл;
• мука – 1,2 кг;
• яйцо – 4 шт. ;
• сода – 10 г;
• сахарный песок – 10 г;
• подсолнечное масло – 60 мл.

В хлебопечке

Готовить при помощи этой кухонной техники – просто одно удовольствие. Пока тесто для беляшей в хлебопечке, вы можете приступить к подготовке начинки. Этот рецепт можно задействовать для любых пирожков, но лучше, если их начинка будет мясной. По собственному усмотрению можно добавить к ней картофель. Для начала вам потребуется подготовить такие продукты:

• молоко – 1,5 стакана;
• мука – 2,5 стакана;
• растительное масло – 80 мл;
• сахарный песок – 20 г;
• соль – 10 г;
• сухие дрожжи – 15 г.

В хлебопечку отправить молоко, поместить туда все сыпучие компоненты и пару ложек подсолнечного масла. Установить режим «Тесто», ждать, пока вся масса хорошенько не вымешается. После приготовления нужно 20 минут подождать. По истечении указанного времени добавить начинку и обжаривать сформированные пироги в большом количестве подсолнечного масла.

На сметане

Основа с сухими дрожжами получается очень упругим и нежным. Секрет получения такого результата кроется в добавлении сметаны. Использовать приготовленную массу можно не только для рассматриваемого блюда, но и для жарки любых других пирожков. Чтобы порадовать свою семью вкусной домашней выпечкой, подготовьте заранее следующие ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• сметана – 1 стакан;
• желток яйца – 2 шт.;
• сухие дрожи – 30 г;
• маргарин – 70 г;
• соль – щепотка.

Дрожжи размять в сметане, поместить желтки, соль и муку. Последний продукт добавлять медленно, периодически помешивая ложкой. В самом конце положить размягченный маргарин. Хорошенько перемешать полученную массу, прикрыть кухонным полотенцем на 2 часа. По прошествии указанного времени замесить дрожжевое тесто на столе, смазанном растительным маслом.

На сыворотке

Для приготовления этого продукта имеется один необычный ингредиент – водка. Бездрожжевой вариант понравится всем, а водка совершенно не влияет на вкус готовой выпечки, ведь та получается ароматной, нежной и пышной. А нужно добавлять водку для того, чтобы в процессе жарки пирогов как можно меньше жира впитывалось тестом. Еще вам понадобятся следующие продукты:

• сыворотка – 1,5 стакана;
• мука – 3 стакана;
• соль – 10 г;
• сахар – 20 г;
• растительное масло – 20 мл;
• сухие дрожжи – 10 г;
• водка – 20 мл.

В глубокую емкость поместить 50 мл теплой сыворотки, добавить к ней остальные сыпучие компоненты, кроме соли. После тщательного перемешивания полученную массу отставить на 15 минут. В оставшуюся муку поместить соль, водку и дрожжевую закваску. Осуществлять вымешивание теста на беляши на столе, смазанном подсолнечным маслом. Перед формированием мясных пирогов подождать еще 20 минут, пока масса не увеличится в объеме.

Беляши — это вид жареных пирожков, но в отличие от многих из них, у беляша открытый верх и особенный вкус. Как и любое другое блюдо, окутанный легендами беляш имеет свою историю и относится скорее к татарской кухне. Сами татары называют его «перемяч». Традиционно перемячи готовятся с мясной начинкой и преимущественно из дрожжевого теста. Современный беляш, который в розничной торговле представляет собой просто круглый закрытый пирожок с начинкой внутри, без всяких дырочек — дальний родственник правильно приготовленного татарского перемяча.

Рецептов беляшей известно десятки. Отличаются беляши и по качеству теста, и по составу фарша, и даже по форме. Классические беляши с мясом приготавливают исключительно круглой формы и обязательно с небольшим отверстием посредине, которое оставляют для того, чтобы мясная начинка при жарке не осталась полусырой. Традиционная начинка для беляшей — это мясной фарш, состоящий из баранины, курятины, или смеси свинины и говядины. Мясной фарш более предпочтителен для рецепта настоящих домашних беляшей, хотя современные кулинары, которые всегда не прочь поэкспериментировать, готовят не менее вкусные беляши с картошкой, с сыром, с курицей, с рыбой. Секрет сочности домашнего мясного фарша для беляшей — в количестве лука (чем его больше, тем лучше). Приправить фарш можно любыми специями по вкусу или добавить для усиления вкуса немного толчёного чеснока или мелко нарезанную свежую зелень. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в фарш немного воды для большей сочности.

Способов приготовления теста для беляшей существует огромное множество: быстрый, классический, опарный, «утопленник» и другие. Каждый из рецептов, конечно же, имеет свои секреты и особенности. Чтобы жидкое тесто не прилипало к рукам, их желательно смазать растительным маслом, как и доску, на которой собираетесь раскатывать тесто. Муку необходимо просеивать не менее двух раз, чтобы обогатить её кислородом и очистить от всевозможных примесей. Яичный белок делает тесто более жестким и твёрдым, поэтому, если добавлять в тесто только желток, беляши получатся очень мягкими и сочными.

Выберите рецепт, приготовьте тесто, разделите его на части, которые раскатайте в шарики и разложите их на присыпанную мукой поверхность стола. Скалкой или пальцами разомните шарики в лепёшки диаметром 12-15 см, толщиной 5-7 мм. В середину каждой такой лепёшки положите 1 ст.л. начинки и соберите края лепёшки к центру. Защипывая края, по центру оставьте отверстие. Слегка приплюсните заготовки, придав им круглую форму, и оставьте ещё минут на 20, чтобы они поднялись. Затем выкладывайте беляши дырочкой вниз в глубокую сковороду или сотейник с большим количеством раскалённого масла на расстоянии 2 см друг от друга, так как они немного увеличатся в объёме в процессе жарки. Обжаривайте беляши с двух сторон до румяной корочки. Готовые беляши обязательно выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Готовьте тесто для беляшей в добром расположении духа и обязательно с радостью, потому как тесто очень чувствительно и к теплу ваших рук, и к настроению, с которым вы принимаетесь за дело. Используя наши нехитрые советы и рецепты, можете быть абсолютно уверены в том, что результат получится отменный.

Пресное (бездрожжевое) тесто для беляшей

Ингредиенты:
500 г муки,
1 стак. сметаны,
2 яйца,
2 ст.л. сливочного масла или маргарина,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Просейте муку холмиком. Сделайте в нём углубление, в которое положите сметану, масло, соль, сахар, вбейте яйца и быстро замесите тесто. Готовое тесто скатайте в шар, положите на тарелку, накройте полотенцем и вынесите в холодное место на 30-40 минут.

Безопарное дрожжевое тесто для беляшей

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 стак. молока или воды,
1 яйцо,
20 г дрожжей,
4 ст.л. сливочного масла или маргарина,
1,5 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Растворите в тёплом молоке дрожжи и мешайте, пока они полностью не растворятся. Затем добавьте яйца, сахар и соль (можно предварительно растереть яйца с сахаром и солью), всыпьте муку и замесите однородное, не очень крутое тесто. В конце процесса добавьте растопленное остывшее сливочное масло (или маргарин). Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и миске. Готовое тесто слегка присыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место. Когда тесто поднимется (через 2-2,5 часа), примните его и дайте подойти ещё раз. После этого можно приступать к выпечке беляшей.

Опарное дрожжевое тесто для беляшей

Ингредиенты:
1 кг муки,
2,5 стак. молока или воды,
2 желтка,
2 ст.л. сливочного масла,
30 г дрожжей,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
В тёплом молоке растворите дрожжи, всыпьте половину муки и половину сахара. Поставьте приготовленную опару в тёплое место на 1 час, чтобы подошла. За это время она должна увеличиться в объёме в 2 раза. Когда опара поднимется, добавьте в неё сдобу, соль, остальную муку и замесите тесто (оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от посуды). Если на тесте появились пузыри, и оно стало оседать, значит, оно готово.

Быстрое дрожжевое тесто для беляшей

Ингредиенты:
1,5 кг муки,
500 мл молока,
3 яйца,
250 г сливочного масла,
1 ст.л. сахара,
1 пакетик сухих дрожжей,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Размягчите сливочное масло или маргарин при комнатной температуре. Взбейте с помощью миксера яйца, молоко, сахар и соль. Продолжая взбивать, добавьте небольшими порциями размягчённое масло. Постарайтесь, чтобы масло хорошо размешалось. Затем взбитую смесь добавьте в просеянную заранее муку, туда же высыпьте сухие дрожжи и замесите мягкое пластичное тесто. Готовое тесто со всех сторон смажьте растительным маслом, положите в миску, также смазанную растительным маслом, и поставьте на 2 часа в холодильник. Когда время выйдет, доставайте тесто и приступайте к приготовлению беляшей.

Сметанно-дрожжевое тесто для беляшей

Ингредиенты:
500 г муки,
250 г сметаны,
2 желтка,
30 г дрожжей,
70 г сливочного масла,
½ ч.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Разотрите дрожжи в сметане. Добавьте желтки, соль, просеянную муки и замесите некрутое тесто. В конце замеса добавьте размягчённое сливочное масло, размешайте, накройте ёмкость с тестом салфеткой и поставьте в тёплое место. Через 1,5-2 часа обомните его. Процесс брожения будет продолжаться ещё около 40 минут, затем тесто начнёт медленно опускаться. Снова обомните тесто, охладите и выложите на смазанный растительным маслом стол для дальнейшей работы.

Сдобное дрожжевое тесто для беляшей

Беляши из этого теста получаются невероятно вкусными, надолго сохраняют первоначальную свежесть и остаются мягкими.

Ингредиенты:
600 мл молока,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,
1,5 ч.л. дрожжей,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли,
мука.

Приготовление:
Разведите в тёплом молоке дрожжи, вбейте яйцо, влейте растительное масло, добавьте сахар и соль. Всё тщательно перемешайте. Постепенно добавьте муку и замесите тесто средней упругости. Скатайте из теста шар и поставьте на 2 часа в тёплое место. Тесто увеличится в размере и станет более мягким и эластичным. Теперь разделите тесто на определённые кусочки для предполагаемых беляшей, выложите на плоскую и большую посуду, накройте и дайте расстояться ещё 10-15 минут. За это время кусочки ещё немного увеличатся в объёме, и тесто будет легко поддаваться дальнейшей обработке.

Дрожжевое тесто для беляшей на кефире

Ингредиенты:
1 кг муки,
500 мл кефира,
1 яйцо,
10 г сухих дрожжей,
100 г воды,
2 ст.л. сахара
соль — по вкусу.

Приготовление:
Разведите дрожжи с сахаром в тёплой воде и подождите, пока образуется пеночка. В широкую ёмкость высыпьте муку, добавьте кефир, яйцо, разведённые дрожжи и начинайте замешивать тесто. Месите до тех пор, пока оно не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам. Затем накройте тесто и оставьте на 1 час в тёплом месте.

Тесто для беляшей «Утопленник»

Ингредиенты:
1 кг муки,
500 мл молока,
150 г масла или маргарина,
2 яйца,
30 г свежих дрожжей,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. сахара.

Приготовление:
Натрите на тёрке холодное масло и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно нагрелось. Разведите дрожжи и сахар в тёплом молоке и оставьте подходить. Яйца взбейте с солью. В миску всыпьте муку, оставив один стакан для раскатывания, влейте молоко с дрожжами, добавьте яйца, масло и замесите тесто. Скатайте из теста шар и опустите его в холодную воду, налитую в большую кастрюлю или ведро. Когда тесто всплывёт, выньте его, обсушите салфеткой и вымесите, подсыпая оставшийся стакан муки. Вымешанное тесто оставьте полежать под салфеткой на 10-15 минут.

Тесто для беляшей «Замечательное»

Ингредиенты:
1,5 стак. муки,
½ стак. тёплого молока,
2 яичных желтка,
½ пачки размягчённого маргарина,
1,5 ст.л. сахара,
50 г сырых дрожжей.

Приготовление:
Разведите в молоке дрожжи, добавьте размягчённый маргарин, сахар и остальные ингредиенты. Все хорошенько замесите руками. Полученный колобок теста оставьте на 40 минут, а затем уже можете раскатывать тесто и приступать к выпечке. Если решили заняться выпечкой завтра, положите тесто в мешочек и уберите в холодильник, где оно, кстати, может храниться 4 дня.

Многим процедура приготовления теста для беляшей, возможно, покажется очень сложной, но на деле, соблюдая пропорции продуктов и придерживаясь указанных в рецептах рекомендаций, всё, поверьте, окажется намного проще, и процесс приготовления принесёт массу удовольствий, а уж результат — тем паче!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Всем огромный привет! Спешу порадовать Вас очередными вкусными и пышными мясными шедеврами жаренными на сковороде. Хочу предложить вам варианты приготовления, не хуже чем на рынке, даже в разы лучше, а эти проверенные, простые рецепты вам только помогут.

Вы научитесь правильно и аппетитно готовить настоящие татарские и узбекские беляши, узнаете все секреты и множество полезных советов.

И посл этого, будет чаще творить и колдовать на своей кухне. Ведь это здорово и весело, тем более если есть кого угощать такими лакомствами.

Очень смачный домашний вариант, который понравится вам своей простотой и легкостью. Готовим дома по ГОСТу такие хрустящие и сочные творения, которые получатся, как в киоске на базаре, а может быть даже и лучше, потому что они сделаны с большой любовью и заботой подарить любимый аромат своим близким.

Нам понадобится:

Тесто:

• Мука — 3-4 ст.
• Вода -1 ст.
• Растительное масло — 3-4 ст.л в тесто
• Соль — 0,5 ч.л
• Свежие дрожжи — 20-30 г
• Свинина — 200 г
• Говядина — 200 г

Начинка:

• Лук — 2-3 шт.
• Вода — 50 мл
• Соль, перец черный молотый — по желанию
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Процесс готовки начните с теста. Разведите дрожжи в воде вместе с сахаром и солью. Дайте этой жидкости постоять 4-5 минут, чтобы все поднялось «шапочкой». Затем добавьте муку. Перемешайте.

Важно! Чуть не забыла сказать, обязательным ингредиентом в этом замесе является растительное рафинированное масло, оно придаст высокую эластичность и упругость. Будет поверьте классно и приятно работать.

2. Заметьте тесто без яиц, но оно очень хорошо выглядит. Помните его в миске и оставьте отдыхать в сторонке, накройте полотенцем.

Важно! Время отдыха должно составлять не менее одного часа.

3. Вторым важным шагом в приготовлении этого блюда служит фарш. Кусочки свинины и говядины прокрутите на мясорубке вместе с луком. Можно взять уже готовый вариант, который вы можете с легкостью в наше время купить на прилавке в магазине.

Важно! Лучше делать свой домашний фарш, ведь он всегда будет лучше.

Поперчите и посолите на свое усмотрение, хорошо перемешайте. Ох и запах какой, кстати можно добавить еще чеснок, тоже добавляет некий аромат, но это на любителя.

Важно! Для сочности добавьте в мясо водички или молочка. С молоком получается конечно правильнее.

4. Как время вышло, подбейте массу и выкатайте его на стол. Сделайте при помощи рук вот такие шарики, какие они потешные и мягкие. У меня сын когда увидел, захотел с ними поиграть) 🙂

Важно! Делайте комочки не используя при этом муку. Поскольку в тесте добавлено растительное масло оно не будет липнуть сильно к рукам. Лучше поверхность стола смажьте маслом.

Каждый шарик придавите фалангами пальчиков и сделайте лепешечку. Уложите туда начинку.

5. Теперь сформируйте настоящий беляшик, такой симпатичный, словно солнышко или цветочек, вы не находите? Как вылепить такой? Просто начните по кругу прищипывать лепешку, каждый раз прижимая его, делая некие складочки, в центре нужно оставить отверстие, вот так, как на этом рисунке:

Вот что должно получится, такой великолепный этот процесс, процесс творения узбекских пирожков.

Существует еще другие варианты лепки, например по-татарски. Слышали ли вы про такие? Татарские, отличаются внешним видом, они тоже безусловно хороши! Как лепить таких красавчиков? Вот вам пошаговые действия с картинками:

Вы думаете это сложно? Ничуть, стоит попробовать пару раз и вы с легкостью играючи научитесь творить их сами.

Существует еще другой вариант лепки, это треугольные. А какой вариант предпочитаете вы, поделитесь своими отзывами.

6. Ну, что ж финальное действие это жарка.

Важно! Сковорода должна быть разогрета очень хорошо с растительным маслом, а далее огонь убавьте на средний. Выкладывайте такие комочки отверстием вниз. Ни в коем случае ничего не должно дымиться!

7. Обжарьте с двух сторон до безумно красивой хрустящей корочки.

Важно! Если вы жарите с закрытой крышкой, то они будут мягкие, но не хрусткие. Поэтому я предпочитаю делать с открытой крышкой.

8. Ну, а теперь еще один совет. Чтобы убрать весь жир, нужно каждый по отдельности промокнуть о бумажную салфетку. Приятного и чудесного вам поедания! Сверху украсьте зеленью.

Готовим мясные лакомства как на рынке

Наверно каждый из нас был в такой ситуации, когда все таки приходилось покупать еду в ларечке или в кафе. Иногда бывают такие ситуации и неизбежно мы берем и покупаем. Между прочим иногда бывает и даже смачно, если попался хороший шеф-повар, вообщем в этом видео рассказаны все секреты того, чтобы это блюдо напомнило, тот самый умопомрачительный вкус.

Пышные беляшики на кефире

Этот вариант один из самых изысканных, а главное доступных, напоминает запах детства. А мне они напоминают мамины, такие маленькие, но очень аппетитные и пышненькие, которые я уплетаю со сметаной в два счета.

Хотя я сейчас готовлю легко и быстро сама, но все-таки воспоминания из детства, которые всегда кажутся лучше. Как и тогда в те в школьные годы, когда я была еще совсем ребенком.

Этот вид быстрого приготовления, потому что считается, что выпечка на кефире довольно скоростнее подходит и получается воздушнее и нежнее.

Нам понадобится:

Тесто:

• яйца – 1 шт.
• кефир – 250 мл
• дрожжи сухие – 7 г
• соль – щепотка
• сахар – 30 г
• мука -400 г

Начинка:

• говядина (мякоть) –150 г
• свинина (не очень жирная) – 100 г
• лук – 1 шт.
• соль – щепотка
• растительное масло для жарки – 200 мл

Способ приготовления:

1. Я всегда начинаю готовить с фарша. Обычно он у меня уже лежит в холодильнике в готовом виде. Я его достаю и размораживаю, а потом выпекаю то, что хочу. Если у вас кусочки мяса, то их порежьте на небольшие пластики и перекрутите в блендере или мясорубке. Можно добавить к ним репчатый лук. Некоторые предпочитают лук мелко резать. Посолите, если видите, что получилось суховато, налейте немножечко водички.

2. Что касается теста. То этот вариантик довольно неприхотливый. Сухие дрожжи, соль и сахар забросьте в тепленькое молочко и не мешая, дайте постоять и «заиграть», обычно это 5-10 минут. Перемешайте, внесите муку.

Важно! Лучше всего муку брать высшего сорта или же муку общего назначения, просейте ее через сито, чтобы насытить кислородом.

Сделайте замес, скатайте вот такой комочек. Затем положите его в миску и накройте крышкой, дайте постоять около одного часа подняться в размерах.

3. После того, как все готово, приступите к лепке. Сделайте вот такие оригинальные поделки, в виде круга.

4. Заверните любым понравившимся способом, о котором вы узнали в предыдущем варианте. Можно сделать открытые с отверстием внутри и без него, т.е закрытые.

5. Жарьте в масле до готовности с обоих сторон. Такая лакомка получилась на вашем столе, которая непременно своим запахом позовет к ужину или к обеду ваших домочадцев.

Интересно! Как жарить замороженные круглые лакомства на сковороде? Жарьте их в большом количестве растительного масла на маленьком огне.

Кушанье в духовке из дрожжевого теста

Быстро и просто, не стоя у плиты и не переворачивая каждый раз, можно соорудить в духовке это чудесное блюдо, следовательно, этот вид можно отнести к быстрому приготовлению. Ингредиенты и состав самые обычные, которые вы с легкостью можете приобрести в любом супермаркете.

Можно такие сделать из куриного фарша, это не принципиально, то, что любите то и берите. Ведь курица она нежнее и не такая калорийная, как другие виды.

Нам понадобится:

• мука пшеничная высшего сорта — 3 ст.
• фарш — 350-400 г
• сливочное масло — 40-50 г
• молоко — 1 ст.
• сахар — 1 ч.л
• сухие дрожжи — 1 ч.л
• лук репчатый — 2 шт.
• яйцо — 2 шт.
• соль

Способ приготовления:

1. Возьмите готовый фарш, если у вас мясо, то перекрутите его на мясорубке или используя блендер.

Важно! Можно сделать это кушанье из смешанного фарша (говядина+свинина), а можно из куриного получается очень нежно и фантастически вкусно.

Посолите и поперчите, добавьте тертый на терке репчатый лук. В принципе если хотите большей сочности, можно лук порезать на кубики.

Важно! Для того, чтобы добиться большей сочности, нужно обязательно лук полить немного растительным маслом, и руками его «взбудоражить», т.е хорошо перемешать, пока не выделится сок, а дальше уже добавлять по назначению.

Залейте ингредиенты молоком.

Важно! Молоко должно быть теплое, не горячее.

Оставьте опару в теплое место постоять в районе 10 минут. После этого времени добавьте оставшуюся муку, сливочное масло, которое нужно будет заранее растопить на водяной бане или натереть на крупной терке, два яйца и вымесите ложкой. Положите его отдыхать в тепленькое местечко на часок.

3. Сформируйте маленькие кружки толщиной примерно 1 см, а диаметром 10 см. Когда лепите не в коем случае не покрывайте стол мукой, его нужно смазать растительным маслом и формировать. Выложите начинку в центр, а края защипите, оставляя отверстие для выхода пара.

4. Вот, что должно получится. Выложите их на противень смазанный растительным маслом. Прикройте их полотенцем или большой салфеткой на 20-30 минут на расстойку.

5. Выпекайте при температуре 180 градусов 30 минут, или в зависимости от того какая у вас духовка, вообщем смотрите и ориентируйтесь по румяной корочке, как ее увидите, значит все готово. Чтобы на выходе они вышли вот такие золотистые, за 10 минут до конца готовки смажьте их яичным желтком.

Вот такие запеченные и сочные штучки с луком получатся, которые с легкостью можно подавать к столу, например со смородиновым киселем или молочным.

Жареные мясные пирожки на сковороде

В тех моментах, когда у нас нет молока в доме, на помощь юным хозяйкам и не только, приходит в помощь вот такая инструкция. Которая довольна несложная и научит вас, выпекать или жарить по -домашнему. Итак, как делать?

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. В воду, берите всегда теплую, насыпьте сухие дрожжи, посолите и посахарите. Оставьте так примерно на 10-15 минут, дрожжи должны подняться, появится некая пенка, типо шапочка. Далее внесите растительное масло и муку. Хорошо перемешайте.

2. Сформируйте шарик и положите его отдыхать на 40 минут в теплое место, прикрыв его высокой миской.

3. После разрешьте этот колобок на маленькие кусочки, обваляйте в муке. Теперь руками сделайте с каждого кусочка круглую лепешечку, в которую поместитете начинку: фарш смешанный с репчатым луком (его потрите на терке), посолите и поперчите. Заверните любой формы , можно сделать даже без дырочки по центру, т.е цельными, просто для того, чтобы ускорить процесс лепки.

Важно! Чтобы пирожочек лучше прожарился, его необходимо придавить немножко рукой, как бы сплющить, чтобы мясо легло тонким слоем, тогда обязательно все хорошо прожарится. Вы видели когда-нибудь цвет фарша внутри, показываю вам картинку, просто кто-то из подписчиков просил выложить, цвет получается такой бледный и однородный:

4. Жарьте как обычно на сковороде с растительным маслом с обоих сторон до готовности. Жареные на сковороде готовы! Получаются такие, как в нашей детской столовой. Аж, слюнки бегут. Подавайте со сметаной или с любым соусом.

Любите жарить разные блюда? Тогда вам может быть интересна, вот эта заметка:

Рецепт на молоке и сухих дрожжах

Этот вариант предлагаю посмотреть вот в этом видео из ютуба, который поможет понять все тонкости этого изысканного блюда.

Ленивый вариант на кефире с фаршем

Когда нет времени, а хочется порадовать своих любимых домочадцев чем-то интересным, то на помощь приходит как раз вот этот ленивый вариант. За 10-15 минут вы сможете напечь гору лакомок.

Нам понадобится:

• кефир — 200 мл
• яйцо — 1 шт.
• соль — 0,3 ч.л
• сода или разрыхлитель — 1 ч.л
• сахар — щепотка можно и без него
• мука — 200 г
• фарш — 140 г
• зелень, специи
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубец

Способ приготовления:

1. В кефире первым делом погасите соду, просто добавив ее, все начнет шипеть (или используйте разрыхлитель). Затем добавьте яйцо, соль, сахар взбейте венчиком массу. Насыпьте муки, опять взбейте. Тесто должно выглядеть и по консистенции напоминать густую сметану. Возможно придется насыпать чуть больше, или же чуть меньше муки, все будет зависеть от размера яйца и от жирности кефира.

Важно! Вместо кефира можно взять любую кисломолочную продукцию например варенец, йогурт и др., сейчас модно стало использовать айран.

После того, как вы сделали замес, добавьте мясной фарш с мелко порезанным луком и чесноком. Не забудьте посолить и поперчить. Добавьте свои любимые специи, например карри и кориандр. Перемешайте.

2. На сковороду с растительным маслом выложите ложкой и жарьте с двух сторон. Жареные в масле ароматные и аппетитные «творинки» готовы. Зовите всех к столу и угощайте своих близких на здоровье!

3. Не забывайте, что жарятся они на небольшом огне с открытой крышкой. А вы как жарите с закрытой? Должно получиться тоже очень мягко и нежно, но не так хрустко?

Важно! Вы можете пожарить их не на сковороде, а в чаше от мультиварки, на режиме «Выпечка» с открытой крышкой. Будет очень мало брызг! Кстати, кто использует для жарки фритюрницу?

Как приготовить блюдо из кабачков с фаршем

Ах, лето… Как здорово, что оно есть, поэтому вместе с ним в сезон приходит на помощь любимый овощ, из которого наш русский народ придумал множество вариантов. Встречайте вот он один из них.

Нам понадобится:

• Кабачки — 2 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец черный молотый
• Сода — 0,5 ч.л
• Уксусная эссенция — 1 ч.л
• Фарш (любой) — 250 г
• Зелень — пучок
• Мука — 3-5 ст.л
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Молоденькие кабачки помойте, если шкурка твердая, то удалите и ее. Семечки тоже уберите, возьмите терку и натрите. Затем добавьте яйцо, соль и немного муки. Муку можно добавить чуть больше, или чуть меньше в зависимости от того, какой сочности кабачки. Для пышности, нужно соду погасить уксусом и добавить в эту смесь.

Важно! Масса должно получиться густеньким, но в тоже время не должно быть сильно мучным.

2. Приготовьте фарш, его посолите и поперчите. Добавьте тертый лук.

3. Теперь раскалите хорошо сковороду с растительным маслом и нанесите при помощи ложки кабачковую смесь, сразу же немедля выложите начинку, равномерно распределяя его по поверхности.

4. Сверху опять кабачковую смесь. Получаются быстрые, на скорую руку вот такие прикольные котлетки, можно и оладушки сказать, с мясом и кабачками. Ах, да жарьте как обычно с двух сторон такие оладушки из кабачков. Приятного аппетита!

Татарский беляш с мясом и картошкой

Предлагаю приготовить огромный пирог по-татарскому варианту в духовке. Ого-ого, встречали такой огромный!

Нам понадобится:

• Говядина — 600 г
• Картофель — 7 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Кефир — 4 ст.л
• Перец
• Маргарин — 4 ст.л
• Сода пищевая — 1 ч.л
• Уксус — 1 ч.л
• Мука — 3,5 — 4 ст
• Соль — 1 ч.л
• Масло сливочное

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы испечь такое блюдо нам нужно погасить соду уксусом, чтобы не было неприятного привкуса. Маргарин растопите в микроволновой печи, а затем немного остудите, добавьте в него кефир, гашенную соду, соль, яйца. Перемешайте.

Важно! По скольку используется кефир, то соду можно погасить в нем, но с уксусом надежнее, так как кефира используется не так много, всего 4 ложки.

2. Добавьте в полученную смесь муку и замесите тесто. Хорошо помните его руками и дайте ему полежать в закрытом виде (например прикройте его полотенцем или чашкой) 20-30 минут. После раскатайте в тонкий большой кружочек (их нужно сделать два штуки), толщина должна быть небольшая, нужно так раскатать, чтобы толщина получилась не больше 3 мм.

3. Далее поместите этот круг на форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Положите начинку: кусочки говядины, очень мелко резанные, чтобы они хорошо пропеклись или же прокрутите мясо на мясорубке, резанную картошку пластиками и репчатый лук полукольцами.

4. Защипите края, а сверху нанесите еще одну лепешку, и поставьте в духовку выпекаться на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Вот такой ароматный пирожек без дрожжей на кефире получился! Просто нямка!

Ну, что ж надеюсь, что все рассмотренные варианты в этой заметке вам обязательно пригодятся. Пишите свои отзывы и комментарии. Делитесь своим мнением. Всем удачных выходных и пока-пока!

P.S Кто из вас знает варианты заварного теста для этого блюда? Напишите пожалуйста в комментариях, поделитесь своими знаниями и опытом.

Уже прочитали: 84173 раз

Беляши — это традиционное блюдо национальной татарской кухни. Настоящие татарские беляши имеют форму круглой ватрушки или иногда встречаются треугольные с отверстием пирожки. Готовят их из нежного дрожжевого или пресного теста с сочной ароматной мясной начинкой, зажаривают в жиру или растительном масле до хрустящей корочки.

Как приготовить самые пышные и вкусные домашние беляши дома , а также видео рецепт пошагового приготовления беляшей читайте далее.

Беляши довольно популярный вид выпечки в России. Ими частенько перекусывают на ходу миллионы россиян. Не стоит и говорить, что покупать пирожки и беляши в том числе, на улице, у грязных торговок дело сомнительное и даже опасное для здоровья. Куда вкуснее и приятнее скушать свежую ароматную булочку, пирожок или беляшик , прямо с пылу с жару, да собственного приготовления.

Располагая свежими продуктами, качественным мясом или мясным фаршем, можно дама, на обычной кухне налепить и нажарить много беляшей и накормить всю семью ароматно и сытно. А главное абсолютно надежно. Вы точно знаете, что и сколько положили в тесто и в фарш.

Как приготовить беляши в домашних условиях?

Рецепты беляшей существуют различные, но все они различаются по способу приготовления теста по составу начинки. Раньше татары тесто для беляшей делали только пресным, получались беляши без дрожжей, беляши на кефире, сейчас чаще всего используют дрожжевое тесто, из которого получаются более аппетитные и пышные беляши.

Фарш для беляшей по традиционному рецепту делают из говядины или баранины, иногда с добавлением в фарш свинины. Кроме жаренных в масле или жире беляшей, известна такая разновидность, как маленькие вак-беляши. Такие беляши выпекают в духовке или в хлебопечке.

Видео рецепт Беляши с мясом:

Как лепить беляши?

Если вам кажется, что это трудно, то вы ошибаетесь. Специально для этого случая существует вариант ленивых беляшей, больше похожих на большие оладьи с мясной начинкой.

Классический беляш по-татарски готовят исключительно с мясом. Однако сегодня на лотках встречаются и беляши с картошкой, и с сыром, и с курицей и даже с рыбой. Приготовление и продажа горячих беляшей стало хорошим доходным бизнесом, ведь беляши у нас любят практически все. Как бы соблазнительно не выглядел беляш в магазине или на лотке, самые вкусные беляши конечно домашние. Рецепты приготовления беляшей в этой статье подскажут вам, как приготовить вкуснейшие беляши дома.

Секреты приготовления вкусных домашних беляшей:

• Беляши удобнее обжаривать в утятнице или в другой посуде с широким толстым дном.
• В процессе жарки необходимо добавлять в отверстие беляша ложкой кипящее масло, тогда фарш прожарится быстрее.
• Выложить обжаренные беляши на бумажное полотенце или салфетки, чтобы удалить лишний жир и масло, так можно уменьшить калорийность беляша.

Рецепты беляшей

Рецепты Беляши домашние

Ингредиенты:

• 1 п. сухих дрожжей
• 2 ст. воды или молока (что есть в доме)
• 2-4 л. сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• 2-3 яйца
• 1 ч.л. соли
• 1-1,5 кг муки (сколько возьмет тесто)
• Начинка : мясной фарш с луком , как на котлеты

(нажмите на эту ссылку для просмотра рецептов мясного фарша)

Способ приготовления:

1. Жидкость подогреть, всыпать сахар, соль, масло. Вбить яйца, дрожжи.
2. Ввести муку и приготовить мягкое эластичное тесто. Дать подойти несколько раз. Разделить тесто на шарики. Шарики раскатать.
3. Из теста вырезать кружки, тонко раскатывают, в середину выложить фарш из сырого мясного фарша с луком, залепить и приплюснуть, в середине теста оставить дырочку и жарить на сковородке.
4. Можно выложить на противень, дать еще раз подойти, прежде чем ставить выпекать в горячую духовку.

Маленький секрет. Чем мягче тесто, тем нежнее готовые пироги. Тесто лучше сделать таким мягким, чтобы из него можно было еле-еле слепить пирожки. Зато вкус таких беляшей просто изумительный.

Видео рецепт Вкусные Беляши!

Рецепт Беляши с рыбой

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 стакана муки
• 100 гр. сливочного масла,
• 1 ст. л. сахара
• 1 п. дрожжей,
• 1 стакан воды
• 1/3 ч. л. соли.

Для начинки:

• 0,5 кг филе любой рыбы
• Репчатый лук
• 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец,
• жир или масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Приготовить тесто из муки, воды, сливочного топленого масла, яиц и других ингредиентов. Дать подойти 2-3 раза. Разделать на шарики и раскатать.
2. Для начинки рыбное филе отварить до полуготовности, нарезать лук и спассеровать с мукой, затем пропустить рыбное филе через мясорубку, добавить лук, соль, перец и перемешать. Выложить начинку на раскатанное тесто.
3. Слепить беляши и жарить обычным способом.

Вот обещанный видеорецепт пошагового приготовления беляшей.

Видео рецепт приготовления беляшей

Зовите гостей и родных, приятного аппетита!

В давние времена для представителей царских семей готовили самые лучшие повара. Кухня считалась тайной обителью, где к приготовлению пищи относились как к священному ритуалу. Но во времена царей русские повара не умели готовить жареные блюда, их умение сводилось к варке или запеканию. Для этих целей и приглашались специалисты других национальностей.

Немного истории

Как правильно лепить беляши и жарить их, знали только татары, поэтому они приглашались для приготовления блюд из их национальной кухни. Ведь беляш — это исконно татарское изобретение, именно этот народ научил русских готовить круглые пирожки с мясной начинкой. Предком беляша был обычный пирожок, который носил название «перемяч».

В национальной татарской кухне существовало блюдо «бэлиш», так назывался круглый большой пирог из пресного теста. В его начинку входило множество ингредиентов, одним из которых было мясо. Время шло, и постепенно маленький пирожок с мясом где-то потерял свое название и стал называться «бэлиш». По сей день в татарской кулинарии существует два вида — маленький пирожок «бэлиш» и большой пирог с мясом — «зур бэлиш».

Сейчас беляши делаются не только из дрожжевого теста, но и из пресного, начинка также может быть самой разнообразной — картофельной, картофельно-мясной, с овощами и даже ягодами.

Виды беляшей

Как лепить беляши знает, наверное, каждая домохозяйка. Но не все знают, насколько разнообразны рецепты приготовления этого блюда:

1. Беляши с мясом — традиционное блюдо, начинка состоит из мясного фарша и лука.
2. Картофельные беляши в духовке — прекрасная альтернатива для вегетарианцев, кроме того, это более полезный вариант.
3. Ленивые беляши — как лепить беляши с мясом, когда совсем нет свободного времени, подскажет этот замечательный рецепт.
4. Беляши с капустой — в начинку входит капуста, морковь, лук и зелень.
5. Куриные беляши — куриное филе делает это блюдо более легким и диетическим.
6. Беляши с говядиной и бараниной — это казахский вариант блюда, но поскольку баранина имеет специфический вкус и запах, подходит для любителей этого вида мяса.
7. Беляш-ватрушка — это большие круглые открытые пирожки с мясом или другой начинкой, жарятся на растительном масле или запекаются в духовке.
8. Беляш с колбасной начинкой — быстрый вариант приготовления этого блюда.
9. Рыбный беляш — в состав начинки может входить любая морская рыба, это очень вкусный и легкий вариант.
10. Беляш с яйцом и луком — делается из вареного яйца и зеленого лука.
11. Беляш с морковью — также исконно татарский рецепт, в состав начинки кроме мяса входит болгарский перец и тертая морковь.
12. Беляш с телятиной и свеклой — довольно необычное, но очень вкусное блюдо.

Это далеко не все разновидности замечательного пирожка, но большинство предпочитают традиционный вариант, поэтому рассмотрим все тонкости его приготовления.

Как поставить тесто на беляши

Из какого теста и как лепить беляши — это дело вкуса каждой хозяйки. Слепить их можно из покупного теста, а можно воспользоваться домашним, что, разумеется, намного лучше. Обычно для этой цели используется дрожжевое тесто, приготовить самостоятельно его совсем нетрудно. Для этого понадобится:

• Мука — 1 кг.
• Молоко — 0,5 л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Дрожжи сухие — 1 пакетик.
• Вода теплая — 50 мл.
• Соль, сахар по вкусу.

Дрожжи высыпать в теплую воду, хорошо размешать, добавить сахар и оставить на несколько минут. В большую миску просеять муку, разбить яйцо и вылить теплое молоко. Добавить дрожжевую смесь, соль и тщательно вымесить массу. Тесто должно немного липнуть к рукам, если оно будет слишком крутым, беляши получатся жесткими. Тесто накрыть и поставить на 1 час в теплое место. Когда оно вдвое увеличится в объеме, руки смазать растительным маслом, немного обмять его и оставить еще на некоторое время. Когда она поднимется во второй раз, можно начинать готовить.

Как приготовить начинку

Чтобы достигнуть превосходного результата, нужно знать, как правильно лепить беляши с мясными начинками, наиболее популярной из которых является смесь свинины и говядины. Чтобы фарш был сочным и вкусным, в него нужно добавить много репчатого лука. Опытные повара утверждают, что на 1 кг мяса необходимо от 300 гр. до 1 кг лука. Многие добавляют в фарш рубленый чеснок и зелень. Это придает изделию приятный аромат и пикантный вкус. Также можно положить туда различные специи, эти предпочтения сугубо индивидуальны.

Один из секретов успеха — ледяная вода. Ее вливают в фарш для большей сочности и вкуса. Она придает ему больше вязкости и эластичности, в результате чего беляши станут более нежными. Не рекомендуется добавлять в начинку сырой яичный белок, он сделает ее суховатой, лучше ограничиться одним желтком.

Итак, тесто и фарш готовы, можно приступать к приготовлению беляшей.

Приготовление закрытых беляшей

Есть простой способ, как лепить закрытые беляши с мясом, который не займет много времени. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, немного обмять его и разделать на небольшие шарики. Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной не менее 7 мм, на середину выложить начинку, края собрать сверху и хорошенько защипнуть.

Придать беляшу форму шарика, проследить, чтобы на поверхности теста не было трещин, иначе при жарке вытечет весь сок. Дать изделиям немного подняться, слегка приплюснуть и жарить в масле до готовности.

Приготовление открытых беляшей

Многие отдают предпочтение открытым изделиям, но не все знают, как лепить открытые беляши и жарить их, чтобы они остались сочными и не потеряли в процессе жарки сок. На самом деле все просто. Раскатать из теста лепешки, положить на середину столовую ложку начинки. Противоположные края соединить между собой, также сделать с двумя другими краями. Смыкать их нельзя, нужно подогнуть уголки так, чтобы центр остался открытым, затем немного приплюснуть беляш рукой.

Когда масло на сковороде хорошо прогреется, положить беляш открытой стороной вниз и жарить на среднем огне до готовности. Именно благодаря раскаленному маслу мясо покроется корочкой и не даст соку вытечь. С помощью деревянной или пластмассовой лопатки аккуратно перевернуть беляш на другую сторону и довести его до готовности.

Приготовление треугольных беляшей

Как лепить круглые беляши, знает каждый. Но можно придать изделию и другую форму, например, треугольную. Есть очень простой способ, как лепить беляши треугольные. Как и во всех случаях, тесто нужно раскатать в лепешку, по центру которой выкладывается начинка.

Затем два противоположных края нужно сомкнуть по центру и защепить тесто пальцами от центра к краю, образуя угол. Третью сторону беляша соединить по центру с двумя другими и сформовать углы треугольника. В середине изделия можно оставить небольшое отверстие.

Способ красивой лепки

Как лепить беляши, чтобы они получились не только вкусными, но и красивыми? Многие хозяйки не обращают внимания на внешний вид изделия, полагая, что достаточно хорошего вкуса. На самом деле блюда должны быть еще и эстетичными. Есть много способов, как красиво лепить беляши, рассмотрим один из них.

Раскатать тесто толщиной не более 5 мм, причём середина лепешки должна быть немного тоньше, чем края. На середину выложить фарш, в центр начинки поставить указательный палец и начинать делать вокруг него защипы. Во время сбора теста беляш нужно всё время поворачивать, чтобы он получился ровным и красивым. Затем палец осторожно убрать и немного приплюснуть изделие.

• для обжарки беляшей лучше всего подойдет посуда с толстым и широким дном, например, утятница;
• чтобы изделия получились не слишком жирными, после обжарки их нужно выложить на салфетки или бумажные полотенца, тогда излишки жира впитаются;
• для более быстрого приготовления начинки в отверстие беляша нужно небольшими частями заливать раскаленное масло, к тому же это добавит изделию сочности;
• если кому-либо противопоказаны жареные блюда, можно воспользоваться духовкой или хлебопечкой.

Ароматные мясные изделия делаются довольно быстро, поэтому ими можно баловать близких не только в выходные, но и в будни.

рецепты приготовления теста и начинки

Беляши – одно из самых известных блюд татарской кухни. Их любит практически каждый. Рецепт приготовления предельно прост, нет никаких экзотических продуктов и специй, доступность и невысокая цена также подкупают многих. Существует несколько рецептов беляшей с мясом, которые пригодятся каждому кулинару. Чтобы знать, как приготовить беляши с мясом, следует научиться некоторым хитростям, о которых будет рассказано ниже в статье.

Необходимые продукты для теста

В классическом рецепте используется обычное дрожжевое тесто. Чтобы его правильно приготовить, необходимо в точности следовать пошаговой инструкции и добавлять продукты точно в таком объеме, как будет указано в рецепте.

Для килограмма теста, необходимы такие ингредиенты:

• мука пшеничная – 633 г;
• вода – 300 г;
• дрожжи сухие – 10 г;
• масло сливочное – 50 г;
• соль – 10 г;
• сахар – 20 г.

Чтобы тесто получилось правильным и нежным, муку нужно обязательно просеивать через сито. В таком случае она насыщается воздухом, получается более воздушной, в тесто не попадут всевозможные включения, которые могут находиться в муке.

Процесс приготовления теста

Просеянную муку нужно положить в миску, добавить дрожжи и растопленное сливочное масло. Воду подогреть до 50-60 градусов и растворить в ней соль с сахаром. Затем жидкость вылить в миску и начать замешивание теста.

Мешать тесто руками до тех пор, пока оно не будет однородной консистенции и не перестанет прилипать к рукам. Так как влажность муки может быть разной, в некоторых случаях придется добавить еще небольшое количество этого продукта. Но только после того, как будете полностью уверены, что тесто на беляши с мясом еще слишком жидкое.

Масса должна получиться нежной и однородной. После этого миску нужно накрыть пищевой пленкой или чистым полотенцем и отставить в сторону на 40-60 минут, чтобы тесто поднялось. После этого его нужно снова тщательно вымешать, можно добавить немного муки. Отставить тесто в сторону, пусть оно еще постоит 40-60 минут. Спустя это время, его нужно снова вымешать и разделить на порции. Из 1 килограмма теста должно получиться 12-15 беляшей.

Тесто в хлебопечке

Если дома есть хлебопечка, то совершенно не обязательно замешивать тесто вручную, тем более, этот процесс достаточно трудоемкий и сложный. В хлебопечке это делать намного проще и быстрее.

Понадобятся следующие продукты:

• мука — 650 г;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• вода — 300 г;
• сухие дрожжи — 1 п.

В чашу устройства необходимо сначала налить теплую воду, добавить растительное масло, просеянную муку и сухие дрожжи.

Обратите внимание! Продукты нужно класть в такой поочередности, как это написано в рецепте и никак иначе – это особенность хлебопечек. Сначала заливают жидкие ингредиенты и только потом сухие. Однако, около 10 % устройств требуют вначале добавления сухих продуктов. Очередность закладки ингредиентов для вашей модели хлебопечки можно узнать в инструкции.

Когда все продукты на месте, необходимо нажать на кнопку «Подъем теста без выпечки». После нажатия не стоит сразу уходить, нужно проследить за процессом замешивания. Как уже сообщалось, большую роль играет влажность муки. Возможно, потребуется добавить немного муки или воды. Тесто на беляши с мясом будет готово через время, указанное на дисплее хлебопечки.

Классическая начинка

Возможно, многие посчитают это банальным, но вкус начинки напрямую зависит от качества продуктов. Именно поэтому рекомендуется покупать сырое мясо и готовить из него фарш самостоятельно. В таком случае вы можете быть полностью уверены, что в нем нет никаких вредных примесей и добавок, которые часто встречаются в готовом мясном фарше.

Вкусные беляши с мясом в домашних условиях получаются в том случае, если фарш не перемалывать через мясорубку, а измельчить мясо при помощи ножа самостоятельно. В этом случае оно более сочное и вкусное. На 12-15 беляшей необходимо взять 700 г мясного фарша, 200 г лука, немного зелени (в идеале – тархун), соль и перец.

Необходимое количество репчатого лука нужно очистить, промыть и нарезать кубиками. Кусочки лука должны быть не слишком маленькими, лук должен хорошо чувствоваться в начинке. Теперь нужно добавить зелень. Свежий тархун найти порой достаточно проблематично, в этом случае можно использовать укроп или петрушку. Фарш присолить, добавить красного и черного молотого перца.

Начинка из курицы

Многие люди достаточно сложно воспринимают свинину. Курица же намного полезнее и легче переваривается. Рецепт беляшей с мясом из курицы, конечно, не является классическим, но блюдо получается очень вкусным и сытным. Для приготовления 12-15 беляшей необходимо взять такое количество продуктов:

• куриный фарш – 800 г;
• лук репчатый – 150 г;
• тимьян – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• молоко – 50-100 мл.

В миску положить куриный фарш, измельченный репчатый лук, натертый на мелкой терке чеснок, тимьян, соль и перец. Все тщательно вымешать и попробовать на вкус, при необходимости – добавить недостающих специй. После влить немного молока, именно оно придаст фаршу сочности и нежности. Все дело в том, что куриный фарш сам по себе достаточно суховат, молоко сделает начинку очень сочной.

Как лепить беляши

Чтобы приготовить беляши с мясом на сковороде, во фритюре или духовке, первым делом их нужно правильно слепить. Этот процесс не очень сложен, все получится даже у начинающего кулинара. Из килограмма готового теста необходимо сделать 12-15 шариков, каждый из них раскатать в тонкую и круглую лепешку. Ее толщина не должна быть более 1 см.

По центру лепешки необходимо выложить достаточно большой шарик начинки. Края теста нужно скрепить между собой у верхушки начинки. При этом тесто не должно полностью покрывать мясо, должно быть видно немного фарша. Тесто крепится своеобразной «сборочкой» вокруг мяса. Как должен выглядеть полуфабрикат, смотрите фото, размещенные далее в статье.

Таким образом необходимо сформировать все беляши, выложить их на доску, присыпанную мукой. Накрыть чистым полотенцем, поставить в теплое место, примерно на 30 минут. Только после этого можно приступать непосредственно к тепловой обработке полуфабрикатов.

Готовка беляшей с мясом на сковороде

В домашних условиях беляши лучше всего готовить на обычной сковороде, тогда у них получается румяная хрустящая корочка. Для приготовления беляшей необходимо взять хорошую сковороду с толстым дном. В противном случае корочка уже начнет обгорать, а мясо еще останется сырым.

На сковороду налить достаточно большое количество масла, его должно быть практически в половину величины полуфабриката. Хорошо нагреть ее и теперь можно класть беляши. Сначала их нужно укладывать фаршем вниз, благодаря этому обжарится верхняя часть беляша и из него не будут вытекать соки. Когда корочка приобретет красивый, румяный цвет – перевернуть. Обжарить беляш с другой стороны до такого же состояния.

Обратите внимание! Очень часто получается так, что корочка уже приобрела нужный оттенок, но мясо внутри все еще сырое. В таком случае блюдо можно доготовить в духовке. Не рекомендуется при этом пользоваться микроволновой печью, фарш может стать слишком сухим.

Беляши с мясом на сковороде готовы, теперь можно дегустировать. Если по какой-либо причине, вам такой способ тепловой обработки не подходит, их можно приготовить по-другому.

Беляши в духовке

Так как в прошлом рецепте беляшей с мясом использовалось большое количество растительного масла, они жарились на сковороде, вполне вероятно, что многим людям не подходит такой вариант приготовления. Согласитесь, получается не самая полезная еда.

В таком случае их можно приготовить в обычной духовке, вкус будет практически такой же, как и у оригинала, только беляши не будут слишком жирными.

Приготовление полуфабрикатов точно такое же, как и для жарки на сковороде. Сначала необходимо смазать противень небольшим количеством растительного масла, затем уложить на него аккуратно беляши. Расстояние между ними должно быть не менее 5 сантиметров, так как в процессе приготовления тесто значительно увеличивается в объеме.

Чтобы получилась красивая и румяная корочка, сверху беляши следует смазать яйцом. Разогреть духовку до 210 градусов и установить противень на 30 минут. По истечении этого времени и тесто, и начинка должны быть готовы. Если же мясо все еще сырое, то беляши нужно поставить еще в духовку на несколько минут, довести их до полной готовности.

Секреты вкусных беляшей

В этом рецепте тесто готовилось на обычной воде – это классический вариант. Но если вы хотите побаловать себя необычным рецептом беляшей с мясом, то в таком случае вместо воды можно использовать кефир. На 650 г муки необходимо около 400 мл жидкости.

При приготовлении начинки профессионалы рекомендуют использовать два вида мяса, например, свинину и баранину. Так фарш получается невероятно вкусным и сочным.

Если в беляшах с мясом на дрожжах используется говяжий фарш, придется усиливать сочность блюда. Говяжье мясо немного суховато. Для этого потребуется небольшое количество колотого льда, который следует добавить в фарш непосредственно перед лепкой полуфабрикатов. Сразу же после формирования беляшей нужно приступать к жарке, лед должен начать таять непосредственно во время тепловой обработки. Тогда жидкость начнет впитывать запах и вкус мяса, тем самым начинка получится очень нежной и сочной.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить беляши с мясом, чтобы они получились очень вкусными, сочными, имели золотистую хрустящую корочку.

В представленных рецептах было указано только два вида начинки. При желании, можно использовать баранину, говядину, телятину и любые другие виды мяса. Вместо сухих дрожжей можно использовать и обычные прессованные, кстати, опытные кулинары отдают предпочтение именно таким. На 1 килограмм теста необходимо будет добавить около 50 г дрожжей. Но предварительно их нужно размешать в теплой воде с сахаром и дождаться, пока на поверхности жидкости начнут образовываться пузырьки.

Как сделать тесто для беляшей правильно?

Ингредиенты для беляшей с мясом:

Фарш для беляшей:

домашний фарш (70% говядина, 30% свинина) 500 гр., лук 300-500 гр.(чем больше лука, тем лучше), перец, соль, специи по вкусу.

Тесто для беляшей:

1 яйцо, молоко 0,5 литра (можно взять кислое молоко или кефир), 5-7 грамм сухих дрожжей, вода 20-30 мл. (для разведения дрожжей, можно использовать молоко), соли 1 ч.л., сахара 2 ст.ложки, муки около 1 кг.

Приготовление беляшей с мясом:

Тесто для беляшей:

дрожжевое тесто для беляшей тесто на муке лепёшки из дрожжевого теста для беляшей

Чтобы максимально упростить процесс приготовления беляшей, тесто можно купить. Называется пирожковое дрожжевое тесто. Мы тесто приготовили сами, это тоже очень просто. Для беляшей можно ставить тесто без опары. Смешать с небольшим количеством тёплой воды или молока дрожжи, дать постоять 5-7 минут. Затем влить дрожжи в муку в широкой посуде. Добавить остальные ингредиенты и тщательно вымешать, лучше миксером. Тесто получится достаточно жидкое, и будет прилипать к рукам. Замешанное тесто поставить в тепло подниматься на час.

Приготовление беляшей:

фарш для беляшей с мясом фарш для беляша на лепёшке из теста беляш перед жаркой

Для беляшей идеально подходит домашний фарш. Я предпочитаю покупать мясо на рынке и делать фарш самостоятельно. Чтобы беляши получились сочные, в них кладут много лука, до соотношения 1:1 с мясом. Лук нужно мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Тщательно смешиваем домашний фарш, лук, соль и специи. Мы кладём только перец.

Когда тесто поднялось. Насыпаем на стол муку, толстым слоем. Нарезаем тесто на порционные куски. Получившиеся куски обильно обмакиваем в муку, чтобы с ними можно было работать. Каждый такой кусочек теста расплющиваем в лепёшку и кладём внутрь фарш для беляшей. Мы предпочитаем готовить беляши без дырки сверху. По этому тщательно залепляем фарш внутрь лепёшки. Лепёшки с фаршем убираем в сторону, даём им подняться 20-30 минут в тепле.

жарка беляша с первой стороны

Нагреваем сковороду с растительным маслом. Масла можно налить побольше, до уровня 1 см и выше. Обжариваем беляши сначала с одной стороны, потом с другой.

жарка беляша со второй стороны

Жарить нужно на среднем огне, чтобы беляши не горели. Общее время жарки беляшей около 15 минут. Через 15 минут беляши готовы.

Вкуснее всего беляши с мясом есть горячими.

Кушайте на Здоровье!!!

Рецепт хлебопечки: белый хлеб

Рецепты хлебопечки настолько просты и легки, потому что все упорные работы выполняются. Лично я предпочитаю печь хлеб в духовке, так как считаю, что конечный продукт намного лучше. Корочка хрустящая золотисто-коричневая, а внутренняя часть мягкая и пушистая. Мне также нравится традиционная форма хлеба, в отличие от квадратной формы, которую вы получаете от хлебопечки.

Рецепт белого хлеба для хлебопечки

Ингредиенты

• 1 1/8 стакана воды (теплая)
• 3 столовые ложки молока
• 2 ½ столовых ложки маргарина
• 2 ½ чайных ложки Белый сахар или мед
• 1 чайная ложка соли
• 3 ¼ стакана Хлебной муки
• 1 ½ чайной ложки дрожжей (для быстрого приготовления или для хлебопечки)

Инструкции

1. 1.Поместите все перечисленные ингредиенты по порядку, начиная сверху, в форму для хлебопечки.
2. 2. Убедитесь, что дрожжи помещаются в последнюю очередь и не касаются жидкости.
3. 3. Поместите в хлебопечку и установите тесто.
4. 4. По окончании цикла поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите примерно 5 минут.
5. 5. Возможно, вам придется добавить муку при замешивании, если тесто прилипает к рукам. Тесто должно быть липким, но не липким.
6. 6.Сформируйте буханку и выложите на смазанную маслом форму для хлеба. Убедитесь, что нет воздушных карманов, иначе хлеб будет дырявым.
7. 6. Сформировать буханку и выложить на смазанную маслом форму для хлеба. Убедитесь, что нет воздушных карманов, иначе хлеб будет дырявым.
8. 7. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
9. 8. Дайте хлебу постоять примерно 30 минут, пока он не увеличится вдвое.
10. 9. После того, как хлеб увеличится вдвое, осторожно натрите верх хлеба небольшим количеством масла.Будьте осторожны, чтобы не выпустить воздух из хлеба.
11. 10. Поставить в духовку и выпекать от 45 минут до 1 часа. Верх хлеба должен быть золотисто-коричневым.
12. 11. Когда все будет готово, поместите его на решетку, чтобы он охладился, чтобы хлеб не получился мокрым. Положите кухонное полотенце на хлеб, чтобы хлеб оставался влажным.

3,1

https://canadianhometrends.com/white-bread-recipe-bread-machine/

Рецепт любезно предоставлен CanadianHomeTrends.com

Источник фото

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепты сэндвичей и бургеров

Рецепты хлебопечки Внимание для начинающих!

Когда вы впервые начинаете пользоваться хлебопечкой, убедитесь, что вы следуете рецепту и не заменяете какие-либо ингредиенты.Лучший совет, который я могу вам дать, — это изучить консистенцию хлеба, используя купленную в магазине смесь, а затем отважиться на альтернативные рецепты. Еще одна важная вещь, о которой следует помнить, — это то, что не вся мука одинакова. Можно легко подумать, что замена белой муки цельной пшеницей с использованием соотношения 1: 1 даст те же результаты, но это не так. Помните, следуйте рецепту, и результат вас не разочарует! Удачной выпечки!

Ответы на ваши вопросы…

Можно ли использовать обычную муку в хлебопечке?

Да, вы можете использовать обычную муку (универсальную) в хлебопечке.Для достижения наилучших результатов выбирайте обычную муку с высоким содержанием белка.

***

Что можно приготовить в хлебопечке?

Некоторые из удивительных вещей, которые вы можете приготовить в своей хлебопечке, — это мясной рулет, пирожные, джем, рис, соусы и супы — это лишь некоторые из них.

***

Хлебопекарные дрожжи — это то же самое, что и активные сухие дрожжи?

Проще говоря, нет. Дрожжи для хлебопечки имеют более мелкие гранулы, которые быстрее увлажняются при смешивании.Их не нужно предварительно увлажнять руками в теплой воде, например, с активными сухими дрожжами. Для этого типа дрожжей требуется только один взбив, в отличие от активных сухих дрожжей, которым требуется 2 взбивания.

***

Почему мой хлеб такой плотный в моей хлебопечке?

Это может быть по разным причинам, таким как недостаточное замешивание, мертвые дрожжи из-за слишком горячей воды, недостаточное количество клейковины или недостаточное время подъема. Вы можете попробовать поэкспериментировать с более длительным временем подъема или замеса на машине и посмотреть, сделает ли это более пушистый хлеб.

***

Какая мука лучше всего подходит для хлебопечки?

Хлебная мука даст вам наилучшие результаты в хлебопечке.

***

Стоит ли хлебопечка?

Хлебопечки удобны для людей с плотным графиком, так как они могут смешивать и выпекать хлеб по таймеру. Вы можете приготовить хлеб к тому времени, когда придете домой.

***

Какая хлебопечка делает лучший хлеб?

Источник фото

Говорят, что хлебопечка Зодзируши делает лучший хлеб.

***

Можно ли использовать обычные дрожжи в хлебопечке?

Вы можете использовать обычные дрожжи в хлебопечке, но не забудьте предварительно растворить их в теплой воде.

***

Чем можно заменить дрожжи для хлебопечки?

Вы можете заменить быстрорастущие дрожжи (также известные как дрожжи для хлебопечки) растворимыми дрожжами.

***

Какие дрожжи лучше всего подходят для хлебопечки?

Растворимые дрожжи лучше всего использовать в хлебопечке.Из него получается более ароматный хлеб, чем при использовании дрожжей для хлебопечки.

***

Что произойдет, если добавить в хлеб слишком много дрожжей?

Добавление слишком большого количества дрожжей в хлеб приведет к тому, что хлеб будет иметь сильный дрожжевой вкус. Это также может привести к слипанию теста из-за слишком раннего выпуска газа.

***

Как сделать хлеб более воздушным?

Для получения более рыхлого хлеба не добавляйте слишком много муки. Также выберите рецепт с содержанием жира и дайте тесту подняться в течение соответствующего времени.

***

Почему мой хлеб не мягкий и пушистый?

Если ваш хлеб не мягкий и пушистый, это может быть вызвано слишком большим количеством муки, добавленным в тесто, недостаточным замешиванием, мертвыми дрожжами или вашим рецептом может не содержать достаточно жира. Также важно дать тесту достаточно времени для расстойки.

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Журнал

Canadian Home Trends предлагает вам персональный тур по самым красивым домам и кондоминиумам Канады.Вы будете вдохновлены выбором доступных товаров для домашнего декора, отчетами о тенденциях, простыми, но стильными проектами DIY и многим другим. В каждом выпуске вам будут предоставлены инструменты для воссоздания дизайнерских пространств, о которых вы всегда мечтали иметь дома, подробные советы по ремонту и дизайну, цветовую палитру и сочетания мебели, а также лучшие места для покупок в Канаде.

Сельский белый хлеб | Рецепты для хлебопечки

Есть белый хлеб, а есть деревенский белый хлеб.Итак, в чем разница? Деревенский белый хлеб — это вариант белого хлеба, который немного слаще с более легкой текстурой. Это связано с количеством сахара и добавлением яйца.

Это также хороший рецепт для булочек, которым можно придать форму и готовить в духовке. Оно прекрасно поджаривается, а также отлично подходит для французских тостов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан воды плюс 1 столовая ложка воды (70-80 F)

4 1⁄2 чайных ложки растительного масла

3 1⁄2 стакана хлебной муки

1⁄4 стакана сахара

1 1⁄2 чайной ложки соли

1 большое яйцо

2 1⁄4 чайных ложки растворимых дрожжей

НАПРАВЛЕНИЯ:

1

Добавьте все ингредиенты в хлебопечку.Выберите базовую настройку хлеба; 1,5 фунта хлеба и средней корочки.

Для обеденных булочек:

2

Если вы собираетесь использовать этот рецепт для обеденных булочек, выберите настройку цикла теста.

3

По завершении цикла замешивания теста растопите в руках пару столовых ложек масла и сформируйте из теста 16 шариков одинакового размера.

4

Накрыть крышкой и дать подняться на 30–40 минут. Выпекайте в духовке с температурой 350 ° в течение 12-15 минут или пока булочки не станут золотисто-коричневыми и подавайте.

Ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан воды плюс 1 столовая ложка воды (70-80 F)

4 1⁄2 чайных ложки растительного масла

3 1⁄2 стакана хлебной муки

1⁄4 стакана сахара

1 1⁄ 2 чайные ложки соли

1 большое яйцо

2 1⁄4 чайных ложки растворимых дрожжей

Указания

НАПРАВЛЕНИЯ:

1

Добавьте все ингредиенты в хлебопечку.Выберите базовую настройку хлеба; 1,5 фунта хлеба и средней корочки.

Для обеденных булочек:

2

Если вы собираетесь использовать этот рецепт для обеденных булочек, выберите настройку цикла теста.

3

По завершении цикла замешивания теста растопите в руках пару столовых ложек масла и сформируйте из теста 16 шариков одинакового размера.

4

Накрыть крышкой и дать подняться на 30–40 минут. Выпекайте в духовке с температурой 350 ° в течение 12-15 минут или пока булочки не станут золотисто-коричневыми и подавайте.

Рецепт деревенского белого хлеба

«Никогда больше не покупайте хлеб» из вашей машины на BakeSpace.com

Почему я люблю этот рецепт

Я никогда не покупаю белый хлеб … Почему? Потому что это НАСТОЛЬКО просто и хорошо. Может, стоит немного дороже, но мне все равно. И — в доме ОТЛИЧНО пахнет, когда ты печешь хлеб.

---

Ингредиенты, которые вам понадобятся

1с теплой воды
3 столовые ложки сахара
1 1/2 чайной ложки соли
3 столовые ложки оливкового или кукурузного масла
3c хлебная мука (попробуйте Белая лилия)
2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (моя любимая Red Star, для хлебопечки)
добавить столовую ложку оливкового или кукурузного масла

---

Проезд

Установить машину на 1.5 фунтов, белая буханка среднего цвета. На моей машине это 3-часовой процесс.

---

Выложите ингредиенты в форму для хлебопечки в указанном порядке и нажмите «СТАРТ».

---

«Дополнительная столовая ложка или около того» масла, потому что я обнаружил, что вы получите лучшие результаты с хлебопечкой, если вы дадите ей пройти начальный период перемешивания, а затем, когда она начнет свое первое интенсивное перемешивание, полейте смесь большим количеством масла. на сковороде и, используя небольшую лопатку, помогите смеси схватиться, пока она перемешивается, соскребая края вниз и смешивая все маленькие шарики теста, которые остались позади.Это немного больше работы, чем предполагалось при использовании хлебопечки, но время от времени я получаю хороший, ровный буханку хлеба, немного помогая этому процессу. Кроме того, масло способствует равномерному потемнению. Может быть, ваша машина — шиз-нит, и вам НЕ нужно этого делать вообще … НО — если вы тоже заметили, что это была проблема, и отложили машину из-за этого, попробуйте!

---

Вопросы, комментарии и обзоры

---

Рецепт мягкого белого хлеба для сэндвичей

Я люблю вкус свежего домашнего хлеба.Мой дедушка сам делал весь хлеб. Даже после того, как ему поставили диагноз «слепота», он по-прежнему готовил большую часть хлеба с нуля, потому что вкус просто не превзойти.

Мне трудно сделать это полностью с нуля, потому что артрит в моих запястьях не позволяет мне как следует месить тесто. Много лет назад я нашел хлебопечку в Goodwill за 10 долларов. Он был практически новым, и в нем все еще была книга. Я использовал его для приготовления хлеба от начала до конца несколько раз, но мне не очень нравится внешний вид и текстура, если я позволяю машине испечь хлеб, НО у него есть настройка теста, которую я регулярно использую для теста для хлеба и пиццы .Домашний вкус, но без давления на запястья. Победа, победа. 🙂

Я потратил на это добрых десять или больше лет, прежде чем он внезапно вырос и умер. Я использовал его однажды, а на следующий день он даже не дрогнул. Я мучился с идеей, наконец, осуществить свою мечту — приобрести миксер KitchenAid. Я поговорила об этом с парнем, и мы решили, что да, я получу от этого достаточно пользы, чтобы пойти на это. Итак, теперь я использую свой прекрасный настольный миксер KitchenAid.

Я обновил инструкции, включив обе версии.

Хлеб сэндвич

Общее время

2 часа 25 минут

Автор: Шеннон

Порции: 1 буханка

Ингредиенты

• 2 столовые ложки воды
очень теплая вода 1 сахар
• 1 столовая ложка дрожжей
• ¼ чашки растительного масла
• 3 чашки белой муки
• 2 чайные ложки соли

Инструкции

1. Добавьте теплую воду, дрожжи и сахар в хлебопечку или основание настольного миксера.Дать постоять 10-12 минут. Ваши дрожжи вспениваются.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Обычно я добавляю сначала влажные ингредиенты, а затем сухие. (Или добавьте в порядке, рекомендованном вашей хлебопечкой.)
3. Для хлебопечки вы можете использовать быстрые или базовые циклы белого, если вы позволяете хлебопечке делать выпечку. Используйте настройку теста, если запекаете в духовке.
4. Для настольного миксера: используйте крюк для теста и месите на скорости 2, пока тесто не станет липким, но не липким и не будет полностью вытягиваться из чаши.
5. Дайте подняться примерно до удвоения, примерно от 1 ½ до 2 часов.
6. Превратите тесто в слегка смазанную маслом форму для хлеба. Дайте подняться, пока снова примерно не вдвое.
7. Выпекать 25 минут при 350 градусах.

Примечания

ВЕРСИЯ КИСКА:
Добавьте ½ стакана закваски
Добавьте еще ½ стакана на 1 стакан муки

3.5.3251

Готовый продукт нарезанный:

Рецепт простого домашнего белого хлеба

Классический свежий и пушистый белый хлеб долго не протянет! У него простые ингредиенты, неотразимая текстура и вкус.

Сделать идеальный домашний хлеб проще, чем вы думаете. Секретный соус? ЛЮБОВЬ! Вы не можете не почувствовать эту любовь, воплощенную в каждом лакомстве. Затем попробуйте эти фирменные сорта хлеба: ирландский содовый хлеб, ремесленный хлеб с чесноком и пармезаном и ремесленный хлеб с корицей и изюмом, пекан.

Самодельный не может быть лучше

Есть что-то успокаивающее в свежеиспеченном хлебе. Один только запах, когда он печет, источает теплые пушинки, я прав ?!

Этот восхитительный пушистый хлеб идеально подходит для бутербродов, но мы редко можем пройти мимо свежеиспеченной части.Как только он остынет, мы нарезаем его, добавляем масло и / или джем и съедаем почти весь хлеб! Он действительно вкусный спустя несколько дней … если он продержится так долго.

Лучшая часть? Вы точно знаете, что находится в этом восхитительном буханке. Теперь приступайте к выпечке!

Ингредиенты для белого хлеба

Молоко: , если у вас нет лишнего молока для этого рецепта, ничего страшного. Отличный хлеб можно приготовить из муки, дрожжей, сахара, соли, масла и воды.Текстура, которую молоко придает хлебу, может быть улучшена маслом.

Мука:

• Нужно ли использовать хлебную муку? Хлебная мука просто имеет более высокий белковый вкус, чем универсальная мука. Необязательно использовать хлебную муку, но это хороший выбор, если она у вас есть под рукой, потому что она сделает ваш хлеб немного более воздушным, поскольку создает больше глютена.
• Можно использовать миндальную муку, но она не поднимается так же нормально, как мука. Поэтому некоторые люди рекомендуют перед выпеканием добавить пузырьки воздуха и воздушные карманы.Это означает, что вы взбиваете его так, чтобы в тесте оставались маленькие воздушные карманы, и держите его в таком состоянии как можно лучше. Обычно чем больше вы перемешиваете, тем лучше поднимается. Если вы готовите его в хлебопечке, убедитесь, что вы используете режим быстрого приготовления хлеба.

Добавьте сладости: Добавьте пару столовых ложек меда в жидкое тесто. Мед отлично подходит для включения ваших аллергенов в ваш рацион, поскольку он является дополнительным слоем защиты от них. Это также просто сладкая добавка к вашему хлебу, которая придает отличный вкус.

Как приготовить белый хлеб

СМЕСЬ ДРОЖЖЕЙ. В стеклянной мерной чашке на 2 чашки смешайте молоко и воду. Нагрейте 45 секунд на половинной мощности. Перемешайте и проверьте температуру термометром с мгновенным считыванием (он должен показывать 110 градусов).

• Если смесь слишком холодная, продолжайте готовить половину порошка в микроволновой печи с шагом 10 секунд
• , если она слишком теплая, дайте смеси остыть до 110 градусов

Добавьте теплую воду в чашу миксера.Добавьте дрожжи и сахар и взбейте. Накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Добавьте масло, соль и 1 стакан муки. Используя лопастную насадку, перемешивайте на низкой скорости в течение 30 секунд. Добавьте дополнительную чашку, перемешивайте еще 30 секунд. Добавьте последнюю чашку, перемешивайте на медленном огне в течение 1 минуты, пока не сформируется мягкое тесто.

ЗАМЕСИТЬ. Переключитесь на насадку для крюка для теста и месите на слабом уровне в течение 4 минут.

ПОДЪЕМ. Слегка смажьте большую миску сливочным маслом или антипригарным спреем для выпечки. Поместите тесто в миску, поворачивая так, чтобы оно покрыло все стороны. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом месте в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится в размере вдвое.

ФОРМА ЛАФ. Смажьте противень для выпечки размером 9 × 5 дюймов маслом или антипригарным спреем для выпечки, отложите в сторону. Ударьте по тесту кулаком, чтобы выпустить воздух. На слегка посыпанной мукой поверхности, используя скалку, раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 8 × 15 дюймов.Скатайте в бревно диаметром 8 дюймов. Поместите полено в смазанную маслом сковороду

.

ПОДНЯТЬСЯ СНОВА. Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и поднимайте примерно на 1 час (тесто должно выступать за край сковороды примерно на 1 — ½ дюйма).

ВЫПЕЧКА. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 30-35 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета (он должен казаться пустотелым). Снимите и дайте остыть в сковороде в течение 15 минут. Переложите на решетку, чтобы остыть не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подавать к столу.

Советы по изготовлению

Формирование буханки

Вот шаги, чтобы идеально скатать тесто в буханку хлеба

1. Скатать в плоский лист
2. Сверните его от длинного конца к длинному или от короткого к короткому, в зависимости от того, что лучше всего подходит для вашей формы для хлеба.
3. Зажмите шов там, где конец встречается с остальной частью «бревна»
4. Заведите концы, это означает, что у вашего хлеба будут красивые гладкие концы, а не неровные.
5. Затем переверните бревно так, чтобы шов оказался внизу.Тогда вы готовы его испечь!

Нарастание:

• Как долго дать подняться: вы должны дать ему подняться 2 раза. В первый раз примерно за 1,5–2 часа. Затем вы ударяете, придаете ему форму и позволяете ему подняться еще на час. Потом прямо в духовку.
• Активные сухие дрожжи против быстрорастворимых дрожжей: быстрорастворимые дрожжи необходимо хранить в холодильнике, и их хранения недолго. Однако у них, по-видимому, лучший вкус, чем у активных сухих дрожжей, так что это может быть то, что вы весите.Активные сухие дрожжи больше распространены в домашних пекарях, и у них чертовски долгий срок хранения.

Хлебопечка: Пользоваться хлебопечкой действительно приятно, так как она избавляет от забот и заботы о хлебе. Хлебопечки обычно работают таким образом, что если вы поместите все ингредиенты в машину, она перемешает их, сохранит тепло и позволит им подняться, и выпечет их для вас — все в одной машине! Если у вас нет хлебопечки, ничего страшного! Просто убедитесь, что вы следите за своим хлебом и позволяете ему подниматься в течение нужного времени.

Рецепты FAQ + советы

Текстура? Масло и молоко в хлебе сделают хлеб легким и воздушным. Чем больше влаги в хлебе, тем более воздушной будет его текстура, причем не всегда в виде сливочного масла, но и в виде жидкого масла.

Замес? Вы закончили замешивать тесто, когда оно станет гладким, сохранит свою форму, выдержит тест на толкание (когда вы толкаете тесто, оно должно быстро заполниться), и, наконец, если ваши руки устали, вы, вероятно, в порядке.

• Миксер или без миксера: Использование настольного миксера очень удобно для приготовления хлеба, особенно если у вас есть крюк для теста. Вы можете взбить ингредиенты вручную до определенной точки, и в этом случае вы захотите переключиться на крючок для теста, чтобы замесить тесто, или вылейте его на посыпанную мукой поверхность и замесите вручную.

Выпечка:

• Выше? Закваска и испарение происходят быстрее на больших высотах, поэтому есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы с этим справиться и получить лучшую выпечку на своем хлебе.Первое, что вы можете подумать, — это температура духовки. Вы можете поднять его на 15-25 градусов, чтобы быстрее приготовить выпечку. Есть опасения, что, поскольку ваша выпечка могла быстро закваситься, она высохнет, если не застынет и не начнет быстро выпекаться.
• 2-й, возможно, вы захотите увеличить количество муки. Если вы находитесь на высоте 3500 футов, попробуйте добавить 1 столовую ложку муки и на каждые дополнительные 1500 футов на высоте добавьте еще одну столовую ложку.

Как хранить белый хлеб

Хранение: Домашний хлеб следует хранить в хлебной коробке или в полиэтиленовом пакете.Цель состоит в том, чтобы какой бы контейнер вы ни использовали, он обеспечивает небольшую циркуляцию воздуха, но в основном сохраняет хлеб мягким и свежим. Домашний хлеб хранится в закрытом виде при комнатной температуре 2-3 дня.

Замораживание: Вы можете заморозить домашний хлеб, дважды завернув его в полиэтиленовую пленку и фольгу и поместив буханку в полиэтиленовый пакет. Замороженный домашний хлеб будет храниться около 6 месяцев: это просто показатель лучшего качества, после этого хлеб высохнет и будет не самого лучшего качества.

Чтобы узнать больше рецептов хлеба, попробуйте: Распечатать рецепт

• 1 стакан теплой воды
• 1/4 стакана цельного молока
• 2 1/4 чайной ложки сухих активных дрожжей — или 1 пакет
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла — комнатная температура
• 1 1/2 чайной ложки соль
• 3 c мука универсальная или хлебная

• В стеклянной мерной чашке на 2 чашки смешайте молоко и воду. Нагрейте 45 секунд на половинной мощности.Перемешайте и проверьте температуру с помощью мгновенного термометра. Он должен показывать 110 градусов. Если смесь слишком холодная, продолжайте размешивать половину порошка в микроволновой печи с шагом 10 секунд. Если она слишком теплая, дайте смеси остыть до 110 градусов.

• Добавьте теплую воду / дрожжевую смесь в чашу миксера. Добавьте дрожжи и сахар. Взбейте вместе. Накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут.

• Добавьте масло, соль и 1 стакан муки. Используя насадку-лопасть, перемешайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем добавьте дополнительную чашку, перемешайте еще 30 секунд, затем добавьте последнюю чашку.Мешайте на медленном огне в течение 1 минуты, пока не образуется мягкое, липкое тесто.

• Переключитесь на крюк для теста и месите на медленном огне в течение 4 минут.

• Слегка смажьте большую миску сливочным маслом или антипригарным спреем для выпечки. Поместите тесто в миску, поворачивая так, чтобы оно покрыло все стороны. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом месте в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится в размере вдвое.

• Смажьте противень для выпечки размером 9 × 5 дюймов маслом или антипригарным спреем для выпечки, отложите в сторону.

• Ударьте по тесту кулаком, чтобы выпустить воздух. На слегка посыпанной мукой поверхности скалкой раскатайте тесто в прямоугольник размером около 8×15 дюймов. Затем сверните в бревно диаметром 8 дюймов.

• Поместите бревно в смазанный маслом противень. Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и поднимайте примерно на 1 час. Тесто должно выступать за край сковороды примерно на 1 — ½ дюйма.

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Поместите хлеб в духовку и выпекайте 30-35 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.Когда закончите, это должно звучать пусто.

• Снимите и дайте остыть в сковороде в течение 15 минут, а затем переложите на решетку для охлаждения не менее 30 минут перед нарезкой и сервировкой.

калорий: 1990 ккал | Углеводы: 324 г | Белок: 52 г | Жиры: 54 г | Насыщенные жиры: 31 г | Холестерин: 128 мг | Натрий: 3554 мг | Калий: 740 мг | Клетчатка: 17 г | Сахар: 28 г | Витамин А: 1518 МЕ | Кальций: 139 мг | Железо: 18 мг

Классический белый хлеб

Я большой поклонник домашнего хлеба.Его действительно невероятно легко приготовить дома, особенно с помощью хлебопечки. У меня всегда есть все ингредиенты под рукой, поэтому однажды вечером меня поразило настроение, и я решила испечь. Обычно я предпочитаю ароматные сорта, но у меня был особый сэндвич, который я хотел вывести на новый уровень с домашним хлебом, поэтому буханка классического белого хлеба была идеальным выбором.

Итак, как на вкус?

Вы не можете победить классику. Этот хлеб был восхитителен с маслом, и несколько раз по утрам я ел его с ежевичным вареньем.У него была приятная средняя корочка и идеальная консистенция в середине. Мягкое, но не настолько, чтобы не выдержать начинки. Это идеальный хлеб для бутербродов, потому что он не конкурирует с другими вкусами, от PB&J до бутерброда для гурманов. Я замораживаю хлеб ломтиками, так как свежий хлеб без всех консервантов не проживет долго. Выньте ломтики по мере необходимости и разморозьте в микроволновой печи. Да да! Свежий хлеб в любое время!

Классический белый хлеб

Состав:

1 стакан плюс 2 ст.вода
2 ст. сливочное масло размягченное
3 стакана хлебной муки
3 ст. молоко сухое *
2 ст. сахар
1 1/2 ч. л. соль
2 ч. хлебопечка или быстрые активные сухие дрожжи

* Примечание. Если рецепт требует и сухого молока, и воды, вы можете заменить его жидким молоком. Используйте столько же жидкого молока, сколько требуется воды.

Направление:

1. Тщательно отмерьте, поместив все ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, рекомендованном производителем.

2. Выберите основной / белый цикл. Используйте средний или светлый цвет корочки. (Я использую цикл замешивания теста, а затем выпекаю хлеб на противне.) Выньте испеченный хлеб из формы и остудите на решетке.

Leah Short

Привет, я Лия! Я блогер, любящий поесть, из Нэшвилла, штат Теннесси. Поднимите стул и давайте поделимся рецептами, советами по путешествиям, домашними проектами или просто хорошим разговором. Я так рада, что ты здесь! Сделать что-нибудь из блога? Отметьте меня в Instagram @itsLeahClaire и давайте посмотрим!

Базовый рецепт белого хлеба — Хлебопечка

Вам нужен только один хороший базовый рецепт хлеба, и этот домашний базовый белый хлебец просто лучший ! Этот домашний хлеб, который легко приготовить с помощью хлебопечки и простых ингредиентов, такой мягкий и потрясающий на вкус.

Посмотреть видео о том, как приготовить простой белый хлеб (хлебопечка)

Рецепт Видео о том, как приготовить простой белый хлеб с помощью хлебопечки

Мягкий и пушистый домашний основной белый хлеб (рецепт хлебопечки)

Вам нравится запах свежеиспеченного домашнего хлеба , но у вас нет времени испечь его самостоятельно? Этот базовый рецепт белого хлеба с использованием хлебопечки может быть именно для вас. Его легко приготовить, он имеет приятную консистенцию, вкус и великолепный вид, он сделан из простых ингредиентов.

Идеально для тех, кто любит свежий домашний хлеб, но у него нет времени делать его традиционным способом замешивания и формования вручную. Достаточно нескольких минут вашего времени , а остальное сделает хлебопечка. Этот простой, но вкусный домашний белый хлеб действительно не разочарует, когда дело доходит до качества и вкуса.

Вам нужен только один хороший рецепт белого хлеба, и это определенно один из них. Итак, приступим к выпечке! 🙂

Какие ингредиенты используются для приготовления простого белого хлеба?

Этот основной белый хлеб изготавливается из простых ингредиентов, а именно из молока , сахара, соли, оливкового масла, хлебной муки и быстрорастворимых дрожжей.

Так же, как наш домашний банановый хлеб или молочный хлеб с зеленым чаем матча, этот простой белый хлеб идеально подходит для завтрака со сливочным маслом. Или приготовьте завтрак в хайнанском стиле с поджаренными ломтиками белого хлеба, зажаренными с толстыми кусочками масла и сливочной домашней карамелью по-хайнаньски кайя или домашним панданом кайя в стиле ньонья.

Завтрак по-хайнаньски: тосты с маслом кайя и яйца всмятку

Как приготовить простой белый хлеб в хлебопечке?

Часть 1:

Приготовление теста для хлеба

Чтобы приготовить этот простой простой белый хлеб с помощью хлебопечки, сначала положите все ингредиенты, кроме оливкового масла, в форму для хлеба.Начните с добавления молока и, наконец, хлебной муки и дрожжей.

Поместите форму для хлеба в хлебопечку, закройте крышку и используйте режим «Быстрое замешивание», чтобы замешивать тесто в течение 20 минут. После 3 минут замешивания постепенно добавляйте оливковое масло. Затем оставьте для расстойки в хлебопечке на 45 минут.

После первого расстойки переверните расстоечное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Удалите лопатку для замеса теста. Сформируйте из теста гладкий и тугой шар. Выровняйте тесто в форме прямоугольника.Сложите посередине с двух сторон и снова разгладьте. Затем плотно скатайте тесто и аккуратно поместите его обратно в форму для хлеба.

Оставьте для расстойки еще на 45 минут. Тогда мы готовы выпекать хлеб.

Часть 2: Выпечка хлеба Буханка

Установите для параметра выпечки средний и используйте настройку «выпечка» от до выпекайте 50 минут , пока хлеб не станет золотисто-коричневым сверху. Когда все будет готово, немедленно выньте из хлебопечки и дайте постоять 5 минут, прежде чем переложить свежеиспеченный хлеб на решетку.

Дайте полностью остыть (около часа), прежде чем нарезать ломтиками. Готово!

Важные моменты по этому базовому рецепту белого хлеба

➤

Расстойка теста для хлеба

Расстойка теста для хлеба очень важна при приготовлении хлеба.

Первое крепление позволяет дрожжам и глютену развиваться, что делает тесто для хлеба разрыхлителем. Это также усиливает вкус хлеба. Второе крепление позволяет получить хорошо поднявшийся, воздушный и легкий хлебец.

Однако не допускайте чрезмерной или недостаточной расстойки хлебного теста. Избыточная расстойка может вызвать неприятный дрожжевой вкус. Если во время второй расстойки корка будет чрезмерной, корка, скорее всего, не сформируется должным образом, не отделится от остальной части хлеба или даже приведет к образованию больших отверстий в хлебе и его разрушению.

Если тесто недостаточно расстоечно, в результате получается буханка меньшего размера, более плотная и менее объемная.

➤

Формовка хлеба

После первого расстойки выньте тесто из формы для хлеба и сформируйте бревно, чтобы снова поместиться в форму для хлеба.

Для этого сначала придайте расстойному тесту гладкую и тугую круглую форму на посыпанной мукой поверхности. С помощью скалки раскатайте тесто в форме прямоугольника. Длина прямоугольника должна быть немного короче, чем длина формы для хлеба.

Согните к середине и снова расплющите. Затем плотно скатайте тесто, подвернув бока и защипнув в конце швы теста. Это предотвращает образование больших воздушных карманов внутри теста во время расстойки и выпекания.

Затем осторожно поместите полено из теста для хлеба в форму для хлеба швом вниз и осторожно прижмите его к углам и дну формы.

➤

Охлаждение хлеба После выпечки

Снимите с формы для хлеба сразу после выпечки. Дать постоять в сковороде не более 5 минут и убрать на решетку, чтобы остыть. Это предотвратит образование конденсата на сковороде и сделает хлеб сырым и сырым.

Лучшие советы по приготовлению хлеба в домашних условиях и использованию хлебопечки

• Используйте хлебную муку хорошего качества .Старайтесь не использовать универсальную муку. Это связано с тем, что хлебная мука содержит более высокий процент глютена, что приводит к получению более высоких и менее плотных буханок. Использование хлебной муки также приведет к более жевательной текстуре хлеба, что невероятно вкусно.
• Убедитесь, что используемые дрожжи еще активны. . Добавляя дрожжи, убедитесь, что вы добавляете их в последнюю очередь, и добавляйте их поверх сухих ингредиентов (муки). Убедитесь, что дрожжи не попадают во влажные ингредиенты. По сути, сделайте небольшое углубление поверх муки и добавьте дрожжи.
• При измерении муки с помощью стаканов, убедитесь, что мука не набита слишком плотно в мерный стакан . В противном случае у вас получится гораздо больше муки, чем нужно, и в результате получится гораздо более плотный хлеб. В качестве альтернативы вы можете взвесить муку, что является лучшим вариантом.
• Если вы используете хлебопечку для смешивания, замешивания и выпекания, не открывайте крышку во время цикла предварительного нагрева и выпечки . В противном случае тепло может быть потеряно, а холодный воздух может вызвать разрушение хлеба посередине.С другой стороны, крышку можно открывать во время цикла смешивания и замешивания.
• Старайтесь не открывать крышку хлебопечки во время расстойки . Вы не хотите, чтобы тепло улетучивалось, что замедлит подъем теста.

Часто задаваемые вопросы об этом базовом рецепте белого хлеба

Как нарезать идеально ровные ломтики домашнего простого белого хлеба?

Чтобы получить идеальные и ровные ломтики, убедитесь, что хлеб полностью охладился перед нарезкой .В противном случае пар от горячего хлеба может значительно усложнить его резку из-за перетаскивания ножа во время нарезки. Используйте хороший длинный и прочный нож с зазубринами, идеально подходящий для резки хлеба.

Как хранить домашний белый хлеб свежим? Как долго хранится домашний хлеб?

Храните нарезанный домашний хлеб в герметичном контейнере. Подойдет любой контейнер, если крышка закрывается достаточно плотно, чтобы не пропускать воздух. Вы также можете обернуть его полиэтиленовой пленкой или фольгой, чтобы предотвратить высыхание.Это может длиться от 4 до 5 дней при комнатной температуре. Или вы можете плотно завернуть всю буханку или после нарезки в пакет для заморозки и заморозить на срок до 2 месяцев.

Почему мой домашний хлеб мокрый?

Мокрый домашний хлеб при использовании хлебопечки обычно возникает из-за образования конденсата на сковороде. После завершения выпечки немедленно снимите форму с хлебопечки. Это предотвратит образование конденсата.

Как сделать домашний хлеб менее плотным?

Для приготовления домашнего хлеба всегда используйте хлебную муку с высоким содержанием белка.Лучше измерять муку с помощью весов, так как иногда мука может быть слишком упакована при использовании мерных стаканов, в результате чего получается больше муки, чем необходимо.

Basic White Bread Loaf (Хлебопечка) 白 面包 (面包机)

Рецепт от Huang Kitchen, Angie Liew

Вам нужен только один хороший базовый рецепт хлеба, и этот домашний простой белый хлеб стоит просто лучше т! Этот домашний хлеб легко приготовить из простых ингредиентов, он невероятно мягкий и очень вкусный.#homemadebread #whitebread #breadrecipe

Нажмите или наведите указатель мыши, чтобы отрегулировать порции

Порции: 10 ломтиков

1x2x3x

Ингредиенты

MetricUS Обычный

Режим готовки Предотвратить потемнение экрана

905

• В форму для хлеба добавьте жидкое молоко, затем сахар, соль, хлебную муку и, наконец, дрожжи.

• Поместите форму для хлеба в хлебопечку.Используйте режим Rapid Keading или Knead для других моделей и месите в течение 20 минут. После 3 минут замешивания откройте крышку и медленно добавьте оливковое масло. Затем продолжайте замешивать до конца 20 минут.

• Оставьте тесто для хлеба в хлебопечке для расстойки (1-й уровень) на 45 минут. Затем достаньте из хлебопечки поднявшееся тесто.

• Выложите тесто на столешницу, слегка посыпанную мукой. Обязательно вытащите лопатку из-под теста.Сформируйте из теста гладкий и тугой шар. Затем скалкой сформируйте прямоугольник.

• Сложите тесто внутрь к центру с обеих сторон. Снова сплющите в прямоугольник. Затем плотно скатайте тесто.

• Зажмите швы теста, заправьте стороны и зажмите их в тесто. Выложите хлебное тесто в форму для хлеба загнутыми концами и швом вниз.

• Поместите форму в хлебопечку и оставьте для расстойки (2-й уровень) еще на 45 минут.

• Затем установите тесто на средний размер и выпекайте 50 минут. Снимите форму с хлебопечки. Дайте постоять 5 минут и вытряхните хлеб. Перед нарезкой дайте ему полностью остыть на решетке. Готово!

• Из свежеиспеченного хлеба приготовьте тост с маслом и джемом и наслаждайтесь!

Наслаждайтесь!

Видео с рецептами

Примечания

• Раскатайте тесто в цилиндр, начиная с короткого края.Я обнаружил, что такое раскатывание теста действительно помогает улучшить текстуру и форму готового хлеба.
• Первое доказательство важно для развития дрожжей и глютена. Это также играет огромную роль в вкусе конечного продукта. Второе доказательство важно для получения красиво поднятого, воздушного и легкого хлеба.
• Выложите хлебное тесто на слегка присыпанную мукой столешницу. Раскатайте тесто скалкой. Это удалит излишки воздуха, образовавшиеся в тесте во время расстойки.
• Выпекайте до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а низ буханки будет казаться пустым при постукивании. Если аккуратно постучать по буханке, он должен казаться пустым.
• Важно плотно скатать тесто, прижимая его к себе. Это предотвращает образование больших воздушных карманов внутри теста во время расстойки и выпекания.

ПИТАНИЕ

Калории: 231 ккал · Углеводы: 43 г · Белки: 7 г · Жиры: 3 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 1 г · Транс-жиры: 1 г · Холестерин: 3 мг · Натрий: 131 Калий: 105 мг · Клетчатка: 2 г · Сахар: 8 г · Витамин A: 50 МЕ · Витамин C: 1 мг · Кальций: 42 мг · Железо: 1 мг

.

No related posts.