Рецепт сырные рогалики: Доступ к этой странице запрещен.

Каждую лепешку раскатываем до толщины примерно 1 см (пока тоньше раскатывать не нужно).

Кладем лепешки на пергамент и убираем в холодильник на 20 минут — тесто должно немного отдохнуть.

В миске смешиваем:
Сахар
Ванильный сахар
Посыпаем этим сахаром раскатанные лепешки (делим сахар на 2 лепешки).
И немного прокатаем скалкой, чтобы сахар прилип к тесту.

Разрезаем круг на сегменты.

И формируем рогалики. Размер рогаликов по вашему желанию: можно сделать такие миниатюрные рогалики, а можно побольше.

Выкладываем рогалики на застеленный пергаментом противень.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 20-25 минут.

Совет

Все духовки пекут по-разному. Поэтому ориентируйтесь по красивому золотистому цвету.

По желанию, можно посыпать их сахарной пудрой, но на вкус нашей семьи, и без сахарной пудры рогалики достаточно сладкие.
Посмотрите в разломе — рогалики просто нежнейшие!

Скорее зовем всех пить чай. А я желаю вам приятного аппетита!

Совет

Поделись рецептом с друзьями!

Творожные рогалики рецепт с фото | ХозОбоз

История рогалика

У рогалика история богатая и весьма занятная. Существует не одна версия происхождения этого чудесного вида выпечки. В частности, есть история, имеющая несколько расхождений, которая гласит о том, что рогалики впервые были испечены в далеком 1686 году. Некий пекарь, отмечая освобождение города Буды от Османской империи, приготовил кондитерское изделия в форме полумесяца, как на османском флаге. Эта же легенда, да в другом пересказе, говорит о том, что пекарь тот жил в Вене (а еще по одной версии – в Будапеште), а в 1683 году во время турецкой осады услышал шум и тотчас поднял тревогу. Тут и вскрылось, что турки пытались через туннель прокрасться в Вену. В знак благодарности пекаря наградили правом печь булочки в форме полумесяца, напоминающие о его храбрости. Истории красивые, но историк Карл Теплы их взял да и опровергнул, в конце прошлого века обнаружив первое упоминание о кондитерских изделиях в форме рога. И упоминание это датируется еще XII веком! Так что рогалики – изделие древнее.

Вообще, видов подобной выпечки очень много. Рогалики готовятся и из дрожжевого теста, и из слоеного, и из песочного. Мы сегодня будем готовить рогалики с добавлением разрыхлителя, поэтому вы не успеете оглянуться, как аромат творожной выпечки заполонит ваш дом. Вот увидите, таких быстрых рогаликов вы еще не готовили!

Польза творожной выпечки

Польза конкретно этих рогаликов заключается в том, что они приготовлены на творожном тесте. Шутка ли – почти полкилограмма творога! А продукт этот, как ХозОбоз уже писал не единожды, даже при термической обработке сохраняет практически первоначальное количество кальция. Поэтому такие творожные рогалики, рецепт которых сегодня к вашему вниманию, будут как раз кстати для мам, чьи детки по каким-либо причинам творог не едят. Ну и, разумеется, всем, кому нужны силы и энергия, выпечку нужно есть обязательно. А если о фигуре печетесь, то лучше рогалики вкушать в первой половине дня, тогда от них будет только прок и фигура не пострадает.

Ингредиенты

• Творог — 400 г;
• Масло сливочное — 150 г;
• Соль — 1/3 ч. ложки;
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки;
• Сахар коричневый- 1/2 стакана;
• Мука – 2 стакана.

Приготовление

1. Для начала творог протираем через сито. Можете использовать сыр риккота, тогда его не нужно протирать через сито.

   Протираем через сито творог

2. К творогу добавляем масло, желательно чтобы оно не было очень холодным. Лучше предварительно достать его из холодильника.

   В творог кладем сливочное масло комнатной температуры

3. Тщательно растираем творог и масло до однородной массы.

   Растираем творого с маслом до получения однородной консистенции

4. Добавляем соль.

   Солим творожное тесто

5. Добавляем разрыхлитель.

   Насыпаем немного разрыхлителя для теста

6. Затем добавляем сахар. Коричневый придаст тесту приятный карамельный оттенок. Впрочем, можно использовать и традиционный белый сахар.

   Всыпаем белый или коричневый сахарный песок

7. Все тщательно перемешиваем.

   Перемешиваем все ингредиенты

8. Понемногу добавляем муку. Обычно хватает двух стаканов, но, в зависимости от жирности и влажности творога, может понадобиться еще немного муки.

   Начинаем по немного вводить муку. Обычно это 2 стакана, но если творог жикий может понадобиться и больше

9. В результате должно получиться творожное тесто для рогаликов — мягкое и податливое, не липнущее к рукам.

   Теперь вручную замешиваем мягкое тесто для рогаликов, которое не липнет к рукам

10. Доску для раскатки теста слегка присыпаем мукой.

    Рабочую поверхность посыпаем мукой

11. Разделяем творожное тесто на две равные части.

    Тесто делим пополам

12. Каждую часть раскатываем в большой круг.

    Каждую из половинок раскатываем в пласт

13. Посыпаем тесто сахаром, но это не обязательно. А можно и не сахаром посыпать, а, к примеру, измельченными орехами.

    Затем корж необходимо посыпать сахаром

14. Разрезаем круг на равные шестнадцать частей – так, как показано на фото.

    Теперь пласт теста делим на 16 частей так, как это продемонстрировано на фото

15. Каждый треугольник сворачиваем в трубочку от внешнего края ко внутреннему.

    Каждый из небольших треугольников следует скатать в рулет, начиная от широкого края к узкому

16. Первый пошел! Вот такие красивые рогалики должны у вас получиться.

    Вот так должен выглядеть готовый к выпечке рогалик

17. Выкладываем рогалики на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в духовку примерно на 20 минут (может, немного меньше, все зависит от духовки). Температура выпекания – 180С.

    Противень выстилаем пергаментом и выкладываем на него рогалики. Выпекать вкусняшки будем при температуре 180 градусов на протяжении 20 минут

18. Рогалики из творожного теста, рецепт которых вам сегодня предложил ХозОбоз, уже подрумянились, достаем их из духовки. Остужаем, перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

    Готовые рогалики следует остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой

Итак, рогалики из творожного теста готовы. Это базовый рецепт, а вот в следующий раз вы можете приготовить творожные рогалики с начинкой. Например, это вполне могут быть творожные рогалики с яблоками, с творожной начинкой, с вареньем – вариантов на самом деле много, было бы желание. А желание испечь эти великолепные рогалики у вас, будьте уверены, появится еще не раз. Будете еще ХозОбоз вспоминать добрым словом!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Творожные рогалики с мармеладом, пошаговый рецепт с фото

Готовим творожные рогалики с мармеладом.

Эта выпечка была и остается одной из самых популярных в домашней кухне.

Тесто делают на: сметане, твороге, молоке, воде и даже пиве. При этом оно может быть: песочным, слоеным, дрожжевым.

Рогалики, приготовленные по этому рецепту, удаются даже у начинающей хозяйки. Не нужно возиться с дрожжевым тестом, а пиво не всегда есть под рукой. Кроме того творожные рогалики получаются мягкими и рассыпчатыми.

В качестве начинки используют самые разные добавки, тут и повидло, и орехи, и шоколад, и сгущенка, и фрукты с ягодами. Чтобы не тратить время на ее приготовление, обычно используют мармелад, густое повидло, цукаты, орехи, сгущенное молоко, шоколад.

Ингредиенты

• Творог 12% — 130 г
• Маргарин сливочный — 100 г
• Мука пшеничная — 160 г
• Сахар-песок — 1 ч.л.
• Мармелад разноцветный — 120 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Как приготовить творожные рогалики с мармеладом

1. В миске соединить творог, предварительно размягченный и нарезанный кусочками маргарин и сахар.

2. Смесь хорошо растереть лопаточкой до образования однородной массы.

3. Добавить просеянную муку.

4. Вымешать тесто, положить его в миску, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 30 минут.

   Охлажденное тесто всегда раскатывается легче.

5. Разделить тесто пополам.

   Каждый кусок теста раскатать в круглый пласт, смазать слегка взбитым белком, а затем разрезать его на 4 равные части, после чего каждый сектор разрезать еще пополам. Из одного круга должно получиться 8 треугольников.

6. Мармелад нарезать брусочками.

7. Положить мармелад на широкую сторону треугольничков, отступив на 1,5 см.

8. Тесто сворачивать в рогалики, начиная с широкой стороны.

9. Изделия выложить на смазанный маслом противень и сверху кисточкой смазать желтком, немного разведенным водой.

   Противень можно застелить пергаментом.

10. Противень с рогаликами поставить в духовку, разогретую до температуры 200ºС, и выпекать до подрумянивания от 20 до 30 минут.

11. При подаче рогалики можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Array — Выпечка от Перчинки

 Предлагаю вам еще один рецепт, который был популярен очень давно. 

Творожные рогалики с мармеладом нравятся всем, они получаются хрустящие сверху и мягкие внутри. Особенно их любят дети. Попробуйте приготовить вот такую небольшую порцию, а в дальнейшем количество ингредиентов можно удвоить.

• 200 г нежирного сухого творога
• 150 г сливочного масла или сливочного маргарина
• 300 г муки 
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/3 ч. л. соли
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 2 ст. л. сахара
• 150-200 г мармелада для начинки

Муку смешиваем с разрыхлителем, ванильным сахаром и солью. Добавляем размягченное и порезанное кусочками сливочное масло или маргарин. Масло не должно быть совсем растаявшим.Руками перетираем все в мелкую крошку.

Добавляем 200 г размятого творога и 2 ст. л. сахара. Творог берите не очень мягкий, не мокрый, и без явных комочков. Если творог зернистый, лучше протереть его через крупное сито, или взбить блендером, или пропустить через мясорубку.

Быстро замешиваем однородное тесто. Оно должно быть достаточно мягким и не должно липнуть к рукам. Если тесто очень мягкое (из-за творога, например), добавляем совсем немного муки. Готовое тесто убираем в холодильник минимум на полчаса.  Мармелад нарезаем брусочками длиной 4-5 см.

Тесто достаем из холодильника и делим его на 3 части. Раскатывать будем частями.Слегка припыляем стол мукой и выкладываем на него одну часть теста. Раскатываем тесто в тонкий прямоугольник размером примерно 15*30 см и толщиной не более 3 мм. Режем тесто на треугольники и выкладываем кусочки мармелада.

Быстро скатываем тесто с мармеладом в трубочки, начиная с широкой стороны, и выкладываем трубочки на противень, предварительно застеленный пергаментом. Так же поступаем с двумя остальными частями теста. Смазывать пергамент не надо, в тесте достаточно масла. Можно каждый рогалик аккуратно посыпать щепоткой сахара, можно уже после выпечки посыпать сахарной пудрой.

Ставим противень в духовку, нагретую до 180-190 градусов, и выпекаем 20-25 минут до румяности. Выпекать лучше на средней полке духовки, чтобы не пригорел низ. 

Вынимаем противень из духовки, даем рогаликам полностью остыть и перекладываем на блюдо.

Сырные рогалики из дрожжевого теста

Давайте вместе с вами приготовим необычайно вкусные сырные рогалики, или, если проще сказать, длинные сдобные булочки с твердым сыром. А еще их можно назвать сырные роллы или сырные палочки — выбирайте, какое название вам больше по душе. Будем использовать дрожжевое тесто с петрушкой, рецепт которого можно посмотреть здесь, а также на видео, на нашем канале.

Что вам понадобится для сырных рогаликов

• дрожжевое тесто — 800 г
• масло сливочное — 80г
• сыр твердый — 50 г
• яйцо — 1 шт.

Для сырных рогаликов — их мы приготовим 6 штук, — понадобится примерно 800 граммов теста. На каждую булочку с сыром возьмем 130 граммов теста.

Тесто надо сначала обмять, чтобы оно стало более мягким и более эластичным. Далее разделите дрожжевое тесто на 6 ровных частей, взвесив каждый кусочек на весах. Так ваши рогалики будут выглядеть совершенно одинаково после выпечки. На каждую булочку возьмите по 15 граммов сливочного масла. Всего на 6 булочек достаточно 80 граммов сливочного масла.

Разделка теста для сырных рогаликов

Как только булочки сформованы, отправьте их на расстойку в теплое место. Чтобы тесто не заветрилось, накройте сырные рогалики пищевой пленкой или полотенцем. Перед расстойкой булочки надо смазать яичным желтком или просто сладкой водой. Посыпьте каждый рогалик сверху тертым сыром.

Как только сырные рогалики поднялись, их сразу можно выпекать. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Время выпекания таких сырных рогаликов — примерно 20 минут, в духовке они должны находиться до образования золотисто -коричневого цвета верхней корочки.

Посмотрите, какие красивые, блестящие и ароматные получаются дрожжевые сырные роллы! Пора их попробовать!

Домашние рогалики из дрожжевого теста с твердым сыром по этому простому рецепту или сырные палочки с начинкой из масла и зелени можно приготовить и на молоке, и на кефире, и на сметане и даже на воде.

Сырные рогалики перед выпечкой, фото

Такие рогалики можно испечь и с яблоками, и с вишней, и с вареньем, и с творогом, и со сгущенкой, и с повидлом.

Всё, что вам для этого понадобится, это немного времени и небольшой список продуктов.

Но наш простой рецепт сырных рогаликов или булочек или роллов, или сырных палочек ( называйте как угодно — всё подходит) из дрожжевого теста потому и вкусен, что в нем используются необычные ингредиенты : сливочное масло в качестве начинки и твердый сыр как посыпка.

Это необыкновенно вкусно!

Как только вы испечете такие рогалики в домашних условиях, будьте уверены — со стола их сметут буквально за пару минут!  Рецепт дрожжевого теста для рогаликов или длинных булочек, или сырных роллов вы найдете здесь.

Еще один вкусный и простой рецепт: домашний хлеб с сыром.

Видео рецепт как приготовить домашние рогалики с сыром, можно посмотреть ниже.

#рогалик #простойрецепт #сыр #выпeчка #вкусныйрецепт

И не забудьте подписаться на наш телеграмм-канал, чтобы не пропустить ни один из наших рецептов.

Творожные рогалики с маком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Творожные рогалики с маком:

Ароматное и бесподобно вкусное печенье с хрустящей корочкой. Внутри оно мягкое, слоистое и в меру сладкое. Я использовала в начинку мак, вы же можете попробовать его приготовить с корицей или лимонной цедрой. В любом случае оно будет превосходным на вкус!

Творожные рогалики с маком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления творожных рогаликов с маком нам потребуется: творог, сахар, ванильный сахар, сливочное масло, мука и разрыхлитель. Яйцо и растительное масло для смазки.

Шаг 2:

В миску насыпьте 180 г сахара, ванильный сахар и добавьте творог.

Шаг 3:

Добавьте в миску размягченное сливочное масло.

Шаг 4:

Хорошо перемешайте массу.

Шаг 5:

Добавьте в творожную массу 330 г просеянной муки и разрыхлитель. Оставшаяся мука пойдет на подпыл при формировании печенья.

Шаг 6:

Замесите мягкое тесто, заверните в пленку и положите на 30 мин. в холодильник.

Шаг 7:

Разделите охлажденное тесто на 4 равные части (каждая часть примерно по 269 г).

Шаг 8:

Каждую часть раскатайте, подпыляя оставшейся мукой, в круг толщиной 5 мм.

Шаг 9:

Разделите круг на 8 сегментов.

Шаг 10:

Каждый сегмент смажьте растительным маслом.

Шаг 11:

У нас осталось 100 г сахара, он пойдет в начинку. Каждый сегмент посыпьте небольшим количеством сахара.

Шаг 12:

Посыпьте сегменты маком.

Шаг 13:

Каждый сегмент сверните рулетиком от широкой части к узкой.

Шаг 14:

Переложите сформированные рогалики на противень застеленный пекарской бумагой и смажьте сверху взбитым яйцом.

Шаг 15:

Присыпьте рогалики сахаром.

Шаг 16:

Выпекайте в разогретой духовке при 200* 20 мин. Ориентируйтесь на свою духовку.

Шаг 17:

Шаг 18:

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления творожных рогаликов для детей

• Творог в тесто — 400 г
• Творог в начинку – 150 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 1.5 стак.
• Соль — 1/3 ч.л
• Сода — 0.5 ч.л
• Уксус – пара капель
• Сахар — 0.5 стак.

1. Творог и масло довести до комнатной температуры. Соединить и перемешать. (Сахар в само тесто не добавляется, только после раскатки теста) 

2. Всыпать 1 стакан просеянной муки, соль, соду, погасив ее в ложке уксусом. Добавить постепенно оставшуюся муку и вымесить.

Тесто должно получиться пластичным и хорошо лепиться руками, при раскатывании не приставать к столу.

Если тесто при раскатывании и скручивании рогаликов будет липнуть, значит муки мало и необходимо добавить еще немного. Чем суше творог, тем меньше он забирает муки. Если творог очень влажный, то муки уходит больше.

3. Разделить тесто на 2 части. На стол насыпать немного муки и раскатать тесто скалкой, чтобы получился ровный круг, слегка посыпать его сахаром и прокатать скалкой.

4. Разрезать круг на сегменты, на них выложить начинку из смешанного с сахаром и сметаной творога. Затем треугольники с начинкой нужно свернуть трубочкой в виде рогаликов. 

5. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. 
Оставшийся сахар, высыпать в блюдце. Каждый рогалик обмакнуть одной стороной в сахар, чуть придавив, и уложить на противень сахаром вверх.

6. Выпекать при t 200-220 градусов до румяности минут 20-25. 

Приятного аппетита! 

Читай также: Конвертики с яблоками из творожного теста

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Рецепт лучшего азиатского рогалика

Рецепт домашнего рогалика asiago Превосходный подражатель Panera для их фирменных рогаликов с сыром Asiago.

Длинный медленный рост дает им приятную жевательную консистенцию, и, насколько мне известно, эти домашние рогалики лучше, чем у Panera. Лучше.

Интересный рецепт — это мой глазированный пудинг с пончиками.

Найдите все мои рецепты хлеба и булочек в одном месте.

Читатель Rave

Я был так счастлив найти ваш рецепт рогалика с сыром азиаго, я в точности следовал вашим указаниям, и они оказались потрясающими!

Я отвечаю за перекус для группы и волонтеров в своей церкви в перерывах между службами.Каждую неделю мы покупали рогалики Panera и доставляли их. Это было вкусно, но стоило очень дорого, поэтому я поискал в Google, как сделать их сам, в надежде сэкономить немного денег. ВОТ ЭТО ДА!! Они так же хороши или лучше, чем настоящие, Я очень благодарен вам и вашему таланту!

Я рада, что впервые принесу в церковь самодельные изделия в это воскресенье, и сэкономила 50 долларов. От 60 до 10 долларов !!

Читатель и поставщик бубликов Джессика

Рогалики Panera

Я работал в Panera во время кулинарной школы. Их рогалики огромны. Огромный!

Может быть, мягче, чем бублик из Нью-Йорка, но размер имеет значение.

Самыми популярными рогаликами, которые мы продавали, по большому счету, были азиатские рогалики.

Тёртый сыр в тесте. Тертый сыр, запеченный до золотистого цвета на каждом бублике.

Иногда мы снимали их с подносов, и из-под дна выступали полочки с сыром.Вот настоящие победители, эти рогалики с сыром.

Итак, в качестве оды моему времени, когда я работаю в Panera Bread, я дарю вам Panera Copycat Asiago Cheese Bagels.

Кредит, причитающийся с погашением

Так как я никогда раньше не делал рогалики, я хотел придерживаться проверенного рецепта.

Обычно мне нравится находить несколько рецептов вдохновения, а затем заниматься своими делами, используя рецепты как отправную точку.

На этот раз я придерживался сценария довольно близко. И сценарий был азиатскими рогаликами от Brown Eyed Baker.

Мишель основан на рецепте Питера Рейнхарта, и, насколько я понимаю, хлеб не может быть намного более законным, чем это. (Я знаю — я обожаю его кулинарную книгу Perfect Pan Pizza.)

Он даже помог ей адаптировать свой базовый рецепт к азиатской версии по электронной почте.И этого для меня более чем достаточно. Он буквально написал инструкции по изготовлению рогаликов.

Так зачем же делать этот рецепт?

Ответ на это в изменениях, которые я внес в исходный рецепт:

• Я использовал сухой солодовый порошок из пивоваренного магазина, а не солодовый сироп. Солодовый сироп супер, супер липкий, густой и грязный, а солодовый порошок… нет. Однако вкус тот же, так что я выбрала именно его. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете использовать вместо него мед или темный кукурузный сироп.В крайнем случае, подойдет даже немного кленового сиропа.
• Я нарезал сыр кубиками для замешивания в тесте примерно 3/16 ″ -1/4 ″, вместо того, чтобы измельчать его. Я хотел крошечные карманы плавно-сырного добра. Добавлять маленькие кубики сыра в крутое тесто было труднее, но я думаю, что оно того стоило. Если вы измельчите его, вкус будет таким же, так что делайте то, что вы чувствуете побудительным.

В тесте нарезанный кубиками сыр лучше тертого сыра, хотя вам понадобится тертый сыр, чтобы покрыть рогалики.

Состав

Ингредиенты для этого рецепта рогалика азиаго на удивление просты. Хитрость в том, что вы используете несколько ингредиентов более одного раза и по-разному.

Тем не менее, список короткий:

Губка

Сделать губку очень просто, обещаю.

Все, что вам нужно сделать, это добавить муки , воды и дрожжей вместе, чтобы получилось густое тесто, а затем дайте ему подняться в течение нескольких часов.

Это дает муке шанс начать превращаться в сахар дрожжами и позволяет дрожжам есть и благополучно размножаться, прежде чем их утяжеляют дополнительной мукой.

Тесто

Чтобы приготовить тесто, вы используете всего бисквита , который вы приготовили, плюс дополнительно муки , немного дрожжей для добавления вкуса, солодового сиропа (или медового или темного кукурузного сиропа) и кошерной соли .

Соль добавляет аромат и замедляет выработку дрожжей, чтобы сохранить ту густую / жевательную текстуру рогалика, которую мы так любим.

И, конечно же, вы замесите сыр.

Кипение

Помимо того, что я доводил до кипения большую старую кастрюлю с водой, я добавляю в воду немного солодового сиропа (меда или темного кукурузного срыпа).

Целью кипячения рогаликов является их клейстеризация снаружи, чтобы они не поднимались больше, чем просто немного.

Благодаря этому мякиш остаются плотными и плотными, а текстура остается эластичной.

Добавление легкого солодового сиропа придает немного сладости хрустящей корочке рогалика.

Замес теста

Приготовление теста — довольно простой процесс, хотя он состоит из нескольких этапов.

Пожалуйста, если вы собираетесь их делать, я не могу не подчеркнуть, что вам действительно нужно использовать для этой работы сверхмощный стационарный миксер.

Тесто крутое, и ваш миксер обязательно потренируется!

• смешать бисквитных ингредиентов вместе
• дать подняться до очень легкой и пузырьковой
• смешать с дополнительным количеством муки и дрожжей плюс соль и солодовый сироп
• замесить тесто до однородного и эластичного
• замесить в сыр вручную
• масштабировать из теста и дать ему отдохнуть

Как формировать рогалики

Есть два основных способа придать форму рогаликам.Каждый метод запускается одинаково:

Разложите тесто на порции размером с бублик (в большинстве рецептов рогаликов, рассчитанных для домашней выпечки, получается 12, поэтому делите тесто на 12 равных частей. Я взвешиваю все тесто, а затем делю на 12, соответственно масштабируя каждый кусок. Вот масштабное и округлое тесто, готовое к формованию.

После того, как вы масштабируете тесто, вы раскатываете его на круги.

После этого у вас есть два варианта:

• либо проделайте отверстие в центре каждого круга, хорошо растягивая его, чтобы оно не закрывалось во время выпечки, либо
• скатайте каждый кусок теста в веревку, перекрывая два конца и скатайте их вместе, чтобы получилось кольцо .

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: поскольку отверстие в центре эффективно укорачивает пряди клейковины, скручивание теста в веревку дает более жевательный рогалик. Любой способ подойдет, но я предпочитаю традиционный метод приготовления самых жевательных рогаликов.

Я перепробовал множество рецептов рогаликов, и НАСКОЛЬКО, ваш лучший!

Слегка хрустящая снаружи и мягкая внутри. Вкусные! Спасибо!

Читатель Кэти

Традиционный путь

Есть несколько шагов, чтобы сформировать рогалики традиционным способом, но они несложные.Вот как это происходит по номеру:

1. Выровняйте каждый круг теста, выдавливая как можно больше газа.
2. Согните противоположную сторону сплющенного круга примерно на дюйм, как если бы вы начинали буррито или яичный рулет.
3. Плотно скатайте (теперь) полоску теста.
4. Положите шов стороной вниз.

Выполните все эти действия подряд для каждого куска теста. После того, как вы придумали им форму, положите их обратно на противень, покрытый распылителем.Это упростит их развертывание на шаге 5.

Когда все 12 кусков теста будут сформированы, возьмите каждый и один за другим раскатайте их в виде змейки длиной около 10-12 дюймов.

Когда у вас есть змея, просто оберните ее вокруг руки, перекрывая концы примерно на 1-2 дюйма в ладони.

Затем хлопните ладонью по столу ладонью вниз и плотно покатайте, чтобы убедиться, что концы теста плотно прилегают друг к другу.

А теперь у вас есть протобублики!

Я был немного обеспокоен тем, что некоторые из моих открывают Sproing, но все они прекрасно держались вместе.

Найдите время, чтобы убедиться, что вы действительно хорошо их раскатываете, чтобы предотвратить образование брызг при варке или выпечке.

Какой способ их формирования лучше всего?

Жевание рогалика связано с образованием клейковины, а также с кипячением рогаликов (желатинизация наружной части), чтобы они не слишком сильно поднимались в духовке.

Благодаря этому мякиш остаются красивыми и плотными, а не более воздушными, как у других видов хлеба.

Когда вы протыкаете отверстие в центре теста, вы фактически разрезаете часть глютеновых нитей — ломаете их, чтобы они не были такими длинными, как могли, и это приводит к меньшему жеванию.

Поверьте мне, вы все равно получите хороший жевательный бублик с методом тыка, , но для настоящих, олдскульных, супер-жевательных рогаликов я придерживаюсь веревочного метода.

Отсутствие сломанных нитей глютена означает наличие большого количества длинной волокнистой клейковины, которая превратится в вкусную жевательную еду.

Эффект времени нарастания

Я провел эксперимент, в основном потому, что был голоден и не хотел ждать следующего дня, чтобы насладиться рогаликами.

Я разделил рецепт на две части и дал половине рогаликов 5-часовой перерыв в холодильнике после формования, а другой половине — 15-часовой перерыв.

Результаты? Две партии выглядят почти одинаково, но рогаликов, которым разрешили более длительный отдых в холодильнике, определенно было больше жевательных .

Я бы не стал тайком подбирать собаке партию или что-то в этом роде (если бы у меня была собака), но, учитывая выбор в будущем, я пойду с ночным подъемом.

Если вы любите более… мягкий?… Рогалик, 5 часов в холодильнике более чем достаточно.

Хотя я предпочел 15-часовые рогалики азиаго их 5-часовым друзьям, у меня не было проблем с обоими видами!

Что делать, если у меня нет камня для выпечки?

Я рекомендую запекать их на предварительно разогретом камне для выпечки , давая камню нагреться в духовке в течение хороших 30 минут перед запеканием.

Но если у вас его нет, вот хорошие новости: вы можете испечь бублики по 3 за раз в голландской печи!

Откуда мне это знать? Один из моих читателей, Энтони, задал вопрос, потому что у них не было камня для выпечки.

Я предложил сложить вместе 3 листа печенья, чтобы было больше массы и, следовательно, лучше удерживать тепло. Я не хотел, чтобы ему пришлось делать 4 раунда запекания в голландской духовке, но, поскольку он был в затруднительном положении, он пошел на это, и он сказал, что у них получилось отлично.

Обратите внимание, он приготовил половину рецепта, поэтому для 6 рогаликов потребовалось всего 2 раунда выпечки в его голландской духовке. Довольно круто!

Вот обзор Энтони:

Я был в затруднительном положении, поэтому все равно использовал голландскую печь.Получилось красиво!

Я сделал только половину партии, так что в итоге в духовке было две партии. Не слишком много лишней работы.

Сказочный рецепт, я поделился им со всей семьей!

Читатель Энтони

Если вас интересует весь обмен мнениями между нами двумя, вы можете найти это обсуждение ниже в комментариях.

Могу я их заморозить?

Совершенно верно. Я люблю нарезать свои рогалики asiago, когда они полностью остынут, а затем хранить их в морозильном пакете в морозильной камере.

Когда я захочу, я разморозю его в микроволновой печи, что занимает всего 15-20 секунд, а затем открываю его и поджариваю в тостере.

Если не принимать во внимание все перемешивание, поднятие и многое другое, домашние рогалики — идеальный полуфабрикат!

Другие рецепты хлеба для завтрака

Если вы поклонник хорошего мясного завтрака, попробуйте эти другие рецепты.

• Английские кексы из цельной пшеницы Я приготовил свои из муки из пророщенной пшеницы.Они намного лучше, чем английские кексы, купленные в магазине. Вы должны попробовать их!
• Блины на одного В рецепте нет яиц, и его легко масштабировать, чтобы приготовить блины для любого количества людей. Но на всякий случай, если вы не хотите делиться, по одному рецепту можно приготовить 3 блина специально для вас.
• Немецкие блины (голландский бэби) В моей версии немецких блинов в тесте используется картофель, чтобы получить более сытные и более деревенские блины, запеченные в духовке. Центр красивый и свежий. Очень вкусно.
• Гавайские булочки с французскими тостами Идеальные порции гавайских булочек, пропитанные заварным кремом, застрявшие в формах для кексов, покрытые штрейзелем и запеченные. Возьмите один или два для легкого завтрака или подавайте их на поздний завтрак.

Вопросы?

Если у вас есть другие вопросы по рецепту рогалика asiago или по любым другим вопросам, не стесняйтесь обращаться к нам.

Вы можете оставить здесь комментарий, и я свяжусь с вами примерно через 24 часа.

Если ваш вопрос более срочный, вы можете написать мне по электронной почте, и я отвечу в течение примерно 4 часов.

В любом случае обещаю помочь!

Примечание об измерениях

ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

Несмотря на то, что я пытаюсь предоставить вам также измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и стабильности.

Это шкала, которую я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, прочтите мой пост о том, как пользоваться весами.

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки обмена, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы готовите рецепт, оцените его и оцените.Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!

Бублики с сыром Азиаго

Урожайность: 12 рогаликов

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 16 минут

Время отдыха в холодильнике: 15 часов

Общее время: 15 часов 46 минут

Бублики приготовить несложно, но они требуют времени и умения справиться с тем, что тесто довольно жесткое.Так и должно быть. Выплата — откусить эти рогалики с сыром asiago — полностью стоит потраченных усилий!

Состав

Для губки

• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей (вы также можете использовать растворимые, как того требует оригинальный рецепт)
• 18 унций хлебной муки (я использовал King Arthur)
• 20,3 унции фильтрованной воды комнатной температуры (сейчас на моей кухне очень холодно, поэтому я нагрел воду примерно до 80F)

Для теста

• вся губка
• 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей (или растворимых.См. Выше)
• 15 унций хлебной муки
• 2 1/2 чайных ложки кошерной соли (да, вам нужно столько. Не экономьте на соли)
• 1 столовая ложка солодового сиропа (или медового или темного кукурузного сиропа)
• 6 унций сыра азиаго, нарезанного мелкими кубиками (или тертого)

Чтобы закончить

• широкий горшок с водой
• 1 столовая ложка солодового сиропа, темного кукурузного сиропа или меда
• 250 г тертого сыра азиаго

Инструкции

Для губки

1. Смешайте дрожжи, муку и воду в большой миске.Хорошо перемешайте, чтобы полностью перемешать. Это будет консистенция густого теста.
2. Накройте и дайте подняться при комнатной температуре в течение 2–3 часов или до тех пор, пока объем не увеличится более чем вдвое и не станет очень, очень пузырчатым. Она должна быть такой пузырящейся, чтобы разрушиться, если ударить по чаше. Сколько времени потребуется для этого, будет зависеть от температуры на вашей кухне, но, вероятно, это займет не менее 2 часов.

Для теста

1. Смешайте бисквит и остальные ингредиенты , кроме сыра , в чаше вашего мощного стационарного миксера.(Если вы не делаете тесто вручную, не пробуйте делать это ни с чем, кроме мощного настольного миксера. Мой бедный старый 5-литровый KitchenAid стал опасно горячим во время замешивания и грозил умереть. Мотор даже на мгновение переставал вращать крюк для теста. Это серьезное тесто.)
2. Смешивайте на низкой скорости, пока вся мука не смешается, затем включите миксер на средне-низкую скорость и месите в течение 6-8 минут. Тесто будет плотным, но податливым. В конце замешивания он должен быть очень гладким, растяжимым и совсем не липким.
3. Проведите тест на оконное стекло, чтобы убедиться, что глютен хороший и развитый.
4. Замесите сыр вручную. Это может занять некоторое время, но дерзайте.
5. Разделите тесто на 12 равных частей. Каждая шахта увеличилась на 4,75-4,8 унции.
6. Сформируйте каждый шарик в гладкий шар и дайте ему отдохнуть в течение 20-40 минут. (20 минут для более теплой кухни. 40 для более прохладной кухни. Моя кухня в настоящее время составляет около 65F в течение дня)
7. После отдыха сформируйте рогалики.

Формирование рогаликов (упрощенный метод формования см. В ПРИМЕЧАНИЯх)

1. Прижмите один из кусков теста вниз так, чтобы он выглядел как лепешка диаметром около 6 дюймов.
2. Сложите две стороны «примерно на дюйм и похлопайте вниз.
3. Сверните кусок теста, как буррито, и поместите его обратно на противень, покрытый распылением, стороной шва вниз.
4. Повторите то же самое с остальным тестом.
5. Затем начните с Первый кусок теста, раскатайте его в змейку длиной около 10-12 дюймов.
6. Оберните тесто вокруг руки, перекрывая края на дюйм или два. Перекрытие должно быть со стороны ладони.
7. Положите ладонь на прилавок (с бубликом, все еще обернутым вокруг него) и плотно перекатайте перекрывающуюся часть рогалика вперед и назад по прилавку, чтобы убедиться, что тесто прилипает.
8. Поместите протобублик на противень с распылением.
9. Положите шесть рогаликов на один лоток и шесть на другой.
10. Слегка опрыскайте верхнюю часть рогаликов кулинарным спреем, накройте их полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20-30 минут (опять же, в зависимости от температуры на вашей кухне).
11. Вы не хотите больше видеть подъем, но вы будете знать, что они готовы к отдыху в холодильнике, когда они плавают в миске с водой. Просто проверьте один. Если он тонет, дайте ему еще несколько минут отдыха (но вытирайте этого парня бумажным полотенцем ). Если он плавает, это ведьма. Нет. Если он плавает, он не будет похож на свинец, когда вы его запечете. Так что, как только ваш тестер всплывет, высушите его, повторно распылите, а затем положите все рогалики в холодильник для приятного и длительного отдыха.
12. Охладите рогалики в течение как минимум пяти часов, а желательно дольше, примерно до 36 часов.Я ехал около 16 часов, и они были славными.

Завершение бублика

1. Когда вы будете готовы к выпечке, предварительно разогрейте духовку до 500F с решеткой в ​​центре духовки. Поместите камень для пиццы в духовку, чтобы он разогрелся. Вы будете печь прямо на нем.
2. Нагрейте воду до кипения и добавьте солодовый или кукурузный сироп.
3. Вытащите один лоток с рогаликами из холодильника, а второй оставьте там.
4. Разогрейте камень для выпечки в духовке.
5. Варите бублики по два за раз примерно по 10-15 секунд с каждой стороны.Я начал с верхней стороны вверх, затем перевернул так, чтобы верхняя сторона была внизу. Я выудил рогалики из воды с помощью скиммера, дал им стечь в течение пары секунд, а затем перевернул их на посыпанную кукурузной мукой сковороду так, чтобы верхняя часть снова была вверху. Тада!
6. Сразу после закипания обильно посыпьте верх каждого рогалика тертым сыром.
7. После того, как все шесть рогаликов сварены и покрыты сверху, с помощью металлического шпателя перенесите каждый на камень для выпечки и выпекайте в течение 8 минут при температуре 500 ° F.
8. Поверните форму на 180 градусов и выпекайте еще 8 минут. Вы снимаете для внутренней температуры около 200F, так что следите за ними. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вам нравятся бублики менее яркого цвета, уменьшите огонь до 450 для второй половины выпечки.
9. Когда закончите, с помощью металлического шпателя удалите их с камня для выпечки и поместите на решетку.
10. Охладите рогалики на решетке не менее пятнадцати минут перед нарезкой и сервировкой. Я предпочитаю дать им полностью остыть, чтобы структура могла полностью затвердеть перед тем, как нарезать и поджарить.
11. Второй противень варить и выпекать так же, как и первый.
12. Чтобы они оставались свежими, полностью охладите их, нарежьте (или не нарежьте), а затем храните в прочных пакетах на молнии в морозильной камере. Они размораживаются в микроволновке примерно за 25 секунд.

Банкноты

Более простой способ придать форму рогаликам

Ткните указательным пальцем в самый центр верхней части одного из ваших гладких шариков из теста. Проткните его до конца, а затем присоедините второй указательный палец к первому.Разведите пальцы в стороны и вращайте ими, аккуратно растягивая тесто по ходу движения. Я вытянул свой так, чтобы мои пальцы были, вероятно, на 4 дюйма друг от друга.

После того, как вы придумаете бублик, поместите его на поддон с распылителем и слегка прижмите. Повторите то же самое с остальными шариками из теста.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Указанная информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности.Он рассчитывается с помощью стороннего программного обеспечения и предназначен только для ознакомления.

Спасибо, что провели со мной сегодня немного времени, друзья.

Наслаждайтесь рогаликами asiago и хорошо проведите день.

домашних рогаликов азиаго, пармезана или чеддера

Итак, вчера я показал вам несколько восхитительных рогаликов… классический, простой стиль.

Сегодня я показываю вам мои любимые рогалики… сырные рогалики !!

Бублики с сыром Азиаго, если быть точным, но я никогда не отказывался от пармезана или бублика чеддер.

Сыр действительно делает это лакомство особенным и особенным…

Не то чтобы домашние рогалики сами по себе чертовски особенные!

Рецепт домашних рогаликов из азиаго, пармезана или чеддера

— 12 бубликов

Состав :

3 чайные ложки активных сухих дрожжей

1 столовая ложка сахара

1 1/3 стакана теплой воды (около 105ºF), плюс еще немного

1 столовая ложка сливочного масла растопленного и слегка охлажденного

1 1/2 чайной ложки соли

Универсальная мука 4 стакана

2-3 стакана тертого азиаго, пармезана или сыра чеддер

Проезд :

В чаше миксера растворите дрожжи с сахаром и теплой водой и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми.

Добавьте масло, соль и муку и перемешайте насадкой для теста, пока тесто не станет гладким, эластичным и вязким… Не менее 10 минут.

(Если тесто не собирается вместе или выглядит слишком сухим, добавляйте воду по столовой ложке или около того за раз, пока тесто не срастется) .

Нанесите немного масла или топленого сливочного масла на шарик из теста, перевернув один раз, чтобы покрыть слой, а затем накройте чашу миксера полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место без сквозняков.

(Если не середина лета, я обычно заворачиваю миску в одеяло, а затем кладу весь узел под одеяло в своей кровати! Работает как шарм!) .

Дайте тесту подняться вдвое, 30-60 минут, в зависимости от того, насколько тепло в вашем доме.

Когда тесто станет вдвое больше, и вы можете осторожно нажать двумя пальцами в центре теста и оставить углубление, оно готово.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и несколько раз осторожно замесите.Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте из каждой шар.

Возьмите первый шарик и большим пальцем протолкните отверстие в центре, повернув края и немного растянув, чтобы получилось красивое отверстие размером с бублик.

Повторите то же самое со всеми шариками из теста, когда они будут готовы, выложите их на посыпанную мукой доску.

Неплотно накройте доску полиэтиленовой пленкой и оставьте бублики на 30 минут или около того.

Тем временем разогрейте духовку до 425ºF и доведите большую кастрюлю с водой до кипения.

После того, как рогалики остынут, опустите 2 или 3 за раз в кипящую воду. Дайте им покипеть около 1 минуты, а затем переверните их и варите с другой стороны еще минуту или около того.

Выложите их на выстланный пергаментом и слегка смазанный маслом противень и повторите со всем тестом.

Как только рогалики выйдут из воды, обильно посыпьте их тертым сыром.

Вы можете даже посыпать их сыром, если хотите сырости!

Когда у вас будет 6 рогаликов на противне (у вас будет 12 рогаликов, поэтому вам понадобится 2 противня!) , поместите противень в духовку и запекайте примерно на 18 минут, пока бублики не станут золотисто-коричневого цвета.

Дайте бубликам полностью остыть, а затем храните их в герметичном контейнере.

Если вы не собираетесь есть их все в первый или два дня, разрежьте их пополам и заморозьте для свежести!

(Вот ваш наконечник дня для замораживания бублика снова : независимо от того, из магазина они или самодельные, убедитесь, что вы нарежете их, прежде чем заморозить .

Таким образом, вы можете взять один, положить его в тостер и вуаля … у вас есть свежий, идеальный рогалик!)

Нравится:

Нравится Загрузка…

Бублики с сыром Азиаго — рецепты, вдохновленные мамой

Panera — это восхитительная хлебопекарня с восхитительным рогаликом из сыра азиаго. Легко подбежать туда и забрать 1 или дюжину этих дрянных лакомств. Но для меня — мне нравится, что большинство «запеченных» вещей выходит прямо из моей духовки. Так что я попробовал рогалики !! Кроме того, я выздоравливаю после операции на стопе, так что сейчас я как бы застрял дома.

Этот рецепт — отличное сокращение от традиционных рогаликов, на приготовление которых может уйти до 24 часов.От начала до конца у меня ушло в общей сложности 3 часа. Я обнаружил, что у них прекрасное «жевание» и хрустящий внешний вид, с идеальной начинкой из сыра азиаго, которая делает их — неотразимыми! Идеален сам по себе, прямо из духовки, с маслом или сливочным сыром, или мой любимый — в виде бутерброда. Замораживают они тоже красиво.

РЕЦЕПТ АЗИАГОСКИХ БАГЕЛЕЙ С СЫРОМ

По этому рецепту получается 15 рогаликов. Подготовить 2 противня с пергаментной бумагой. Температура духовки: 400 градусов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 8 унций свежемолотого сыра азиаго (около 2 стаканов)
• 2 стакана очень теплой воды (не кипящей)
• 2 пакета активных сухих дрожжей (быстрорастущие)
• 2 столовые ложки меда
• 2 чайные ложки соли
• 4 1 / Мука от 2 до 5 1/2 цв. (Лучше всего подходит мука с высоким содержанием глютена или хлебная мука, но подойдет и универсальная мука).
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара

Смешайте в миске на подставке воду, дрожжи и мед. Перемешайте и дайте постоять до образования пены (около 10 минут).

Добавьте соль и 4 центнера муки. Соедините с помощью крючка для хлеба. Добавляйте муку по 1/4 c за раз, перемешивая между добавками, пока не образуется гладкое, нелипкое тесто. Моя партия была идеальной — всего 5 чашек. Месите миксером и крючком для хлеба (или вручную) до получения эластичной и однородной массы около 5 мин.

Сформируйте из теста гладкий круглый диск и поместите в большую миску, слегка смазанную оливковым маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Дать подняться в течение 1 часа.Он должен увеличиться вдвое.

Раскатайте тесто через 1 час.

Разделить тесто на 15 равных частей. Скатайте каждую в шар и выложите на противень, застеленный пергаментом. Накрыть крышкой и дать подняться на 30 мин.

Через 30 минут проделайте пальцем отверстие в середине каждого шара. Слегка растяните отверстие, пока оно не останется открытым. Вернитесь к противню. Не беспокойтесь о «несовершенствах» здесь — в этом прелесть домашнего приготовления. Разогрейте духовку до 400 градусов.

Доведите до кипения кастрюлю размером с голландскую духовку и добавьте коричневый сахар.

Добавьте по 3 рогалика в кастрюлю с водой. Они должны всплыть наверх. Осторожно прокипятите 2 минуты, затем переверните каждую и варите еще 30 секунд. Этот шаг имеет решающее значение для получения хрустящей корочки снаружи и жевательной внутри. Уберите каждый рогалик и вернитесь на противень.

Сверху посыпать тертым сыром азиаго.

Выпекайте при 400 градусах от 25 до 30 мин., пока сыр не станет золотисто-коричневого цвета. Перед нарезкой остудите.

Халапеньо Чеддер Бейглы — Кормление Frasers

Прямая цитата сытого Фрейзера, Мэт Фрейзер: «Эти рогалики с халапеньо и чеддером — лучшие рогалики, которые вы когда-либо делали. Руки вниз.». КТО, смелое заявление! Я явно превзошел сам себя. Вот я и делал ВСЕ СУМКИ ОТВАРЕННЫХ И ЗАПЕЧЕННЫХ каждый раз, потому что я думал, что те были его любимыми. Никогда не знал, что ему так сильно понравится это комбо.Какая победа! Вкус смелый и тонкий. Вкуса халапеньо достаточно, чтобы согреть язык без стакана молока. Чеддер придает приятную соленость каждому укусу, и оба вместе — брак, заключенный на небесах!

Список покупок.

Несколько продуктов из кладовой и несколько свежих ингредиентов. Если вы сделаете рогалики ОДИН РАЗ, у вас будет запас, чтобы сделать их еще несколько раз, и нет НИЧЕГО лучше, чем свежеприготовленные рогалики, так что пора запастись!

Остаться на складе:

• Теплая вода — звучит привередливо, но измерьте температуру воды, чтобы убедиться, что она составляет 110 ° F.Эта температура идеальна для активации дрожжей. Чем горячее, тем больше вы можете «навредить» дрожжам.
• Сахарный песок
• Активные сухие дрожжи — Дрожжи — это живой организм, который отвечает за структуру хлеба. Без дрожжей ваши рогалики не будут расти должным образом и не будут иметь такой же вид или вкус.
• Хлебная мука — Хлебная мука идеально подходит для рогаликов из-за более высокого содержания белка (около 13%) по сравнению с универсальной мукой (около 10%).Чем выше содержание белка, тем больше производится клейковины. Чем больше будет произведено глютена, тем легче и жевательнее будут ваши рогалики!
• Соль — Никогда не выходите из дома без бумажника и никогда не делайте рогалики без капли соли. Это просто правило, по которому нужно жить, если вы хотите, чтобы ваше тесто пело. Несоленое тесто имеет плоский вкус, соль делает все лучше.
• Халапеньо — в этом рецепте я использовал 1 1/2 перца халапеньо. 1 целый халапеньо, нарезанный сверху каждого рогалика, и примерно 1/2 халапеньо, измельченного на мелкие кусочки, чтобы смешать с тестом.
• Оливковое масло — оливковое масло в миске гарантирует, что тесто не прилипнет к миске, когда оно поднимается или когда вы пытаетесь удалить тесто, чтобы сформировать рогалики.
• Яйцо — обработка рогаликов взбитыми яйцами непосредственно перед выпечкой придает бубликам насыщенный золотистый цвет.
• Чеддер — фаворит в нашем доме — острый чеддер, но не стесняйтесь использовать тот чеддер, который вам больше нравится. Я бы не советовал использовать в этом рецепте другой сыр, сочетание вкусов халапеньо и чеддера слишком хорошее!

Зачем поднимать тесто?

Поднятие теста позволяет дрожжам заквашиваться.Это помогает улучшить вкус и текстуру теста после выпечки. Эти рогалики представляют собой дрожжевые рогалики, и им нужно время, чтобы подняться. Вы заметите, что в этом рецепте мы используем сахар и дрожжи. Вы не поверите, но дрожжи — это живые существа, которые используют сахар, указанный в рецепте, в качестве источника пищи для ускорения брожения.

Первый подъем.

Дрожжи питаются сахаром во время первого подъема, что помогает улучшить вкус и текстуру теста. Есть несколько способов добиться первого подъема. Когда вы замесите тесто и получите гладкую текстуру, выньте тесто из миски и сбрызните маслом.Масло предотвращает прилипание теста к миске. Если тесто прилипнет, оно сдувается, когда вы пытаетесь вытащить его из миски. Верните тесто в промасленную миску и накройте влажным кухонным полотенцем. Для проверки теста необходимо контролировать температуру и влажность: влажное полотенце создает идеальную среду для роста дрожжей.

Затем поместите накрытую миску в теплое место. Для меня это либо на плите (в теплый день), либо в духовке с включенным светом (в прохладный день).У меня нет коробки для расстойки, и температура в духовке не может быть достаточно низкой, чтобы идеально подходить для расстойки. Освещение духовки создает достаточно тепла, чтобы убрать холод в прохладный день. Чтобы узнать больше о температуре расстойки перед первым повышением температуры, ознакомьтесь с этой замечательной статьей: «Уроки по дрожжам и выпечке — тест на рост и созревание (первое повышение)».

Второй подъем.

Второй подъем рогаликов немного отличается от дрожжевого хлеба. Как только тесто увеличится вдвое при первом подъеме, раскатайте тесто.Накройте влажным кухонным полотенцем и поднимайте еще 10 минут. Второй подъем для многих видов хлеба (или булочек с корицей, таких как эти БУЛЕТЫ С ЧЕРНЫМ ГРЕЦКОМ, СИННАМОНОМ!) Происходит на сковороде, в которой они будут готовиться. Для рогаликов после второго подъема вы переместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месить в гладкий шар в течение 2-3 минут. Затем разрежьте тесто на восемь равных частей и скатайте в форме рогалика.

Когда бублики придут в форму, поместите их на противень, застеленный пергаментом, и накройте (снова!) Влажным кухонным полотенцем для окончательного отдыха.В это время наполните кастрюлю водой для кипячения. Рогалики пройдут последний небольшой подъем перед тем, как попасть в кипящую водяную баню. Может показаться, что это миллион шагов, но каждый кусочек идеально жевательных рогаликов стоит каждой минуты работы!

Варено-запеченное.

Не пропускайте «дополнительный» этап варки рогаликов перед выпечкой. Это имеет огромное значение в процессе приема пищи, и разве не поэтому мы проходим 15 шагов в любом рецепте ?? Чтобы насладиться едой! Ваши вкусовые рецепторы и желудок будут вам благодарны за время и заботу, которые вы вложили в эти рогалики.

Добавление характера Халапеньо Чеддер в ваши рогалики.

Это не обычные рогалики, это рогалики с халапеньо и чеддером. Утренние рогалики с небольшим отношением. Это сочетание вкуса в основном является пикантным эквивалентом арахисового масла и желе. Тот, кто когда-либо открыл это счастливое сочетание вкусов, заслуживает награды. Или хотя бы дай пять или что-то в этом роде. Престижность!

Ищете другие идеи для завтрака?

Вот несколько примеров, которые стоит попробовать:

CINNY-SWEET PB TOAST

ТРЕНЕРЫ С ЯБЛОЧНЫМ МАСЛОМ И БЕКОНОМ С ЧЕДДЕРОМ И ARUGULA

СЭНДВИЧ BRISKET & EGG BAGEL

Наконец, если вы сделаете этот рецепт Jalapeño Cheddar Bagels , обязательно оставьте комментарий! Прежде всего, я люблю слышать от вас и стараюсь отвечать на каждый комментарий.И, конечно же, если вы все же приготовите этот рецепт, не забудьте сделать фото и отметить меня в Instagram! Я больше всего люблю просматривать фотографии твоих дней … мммм … хороших развлечений!

Этот пост содержит партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но дадут некоторую комиссию.

Состав

• 1 и 1/4 стакана (300 мл) теплой воды, разделенная на части
• Сахарный песок 4 и ½ чайных ложки
• 2 и 1/4 чайные ложки (1 пакет) Активные сухие дрожжи
• 3 стакана + 2 столовые ложки (500 г) Хлебная мука **
• 1 и ½ чайных ложки соли
• 3 столовые ложки измельченного халапеньо
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 взбитое яйцо
• 1/2 стакана измельченного чеддера
• 1 цельный халапеньо, нарезанный ломтиками

Инструкции

1. В чашу миксера налить 120 мл воды и сахарный песок.Перемешайте, чтобы сахар смешался и слегка растворился. Добавьте активные дрожжи, быстро перемешайте и оставьте на 5-10 минут для цветения.
2. Когда смесь дрожжей и сахара станет пенистой и пузырящейся, добавьте в миску хлебную муку и соль и перемешайте с помощью насадки для теста на низком уровне. Медленно начинайте добавлять оставшуюся воду.
3. Как только тесто начнет собираться, добавьте измельченный перец халапеньо. При необходимости добавьте 1-2 чайных ложки муки, так как халапеньо может выделять немного жидкости.Дайте миксеру замесить тесто 10-12 минут. Тесто должно быть гладким (лохматое тесто слишком сухое, а липкое — слишком влажное).
4. Выньте тесто из миски, сбрызните миску оливковым маслом и смажьте стороны бумажным полотенцем, чтобы покрыть миску. Верните тесто в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и храните в теплом месте в течение 2 часов или до тех пор, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
5. Через два часа раскатайте тесто, накройте крышкой и оставьте еще 10 минут.
6. Выньте тесто из чаши на посыпанную мукой поверхность. Месить тесто 2-3 минуты, чтобы тесто снова превратилось в гладкий шар.
7. Острым ножом разделите тесто на 8 частей. Зажав тесто между ладонью и присыпанной мукой столешницей, вращайте круговыми движениями, чтобы сформировать небольшой шарик. Проткните центр большими пальцами и работайте круговыми движениями, чтобы сгладить форму рогалика.
8. Положите сформированные рогалики на противень, застеленный пергаментом, и накройте влажным кухонным полотенцем на 10 минут.
9. Разогрейте духовку до 425 ° F. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.
10. Работая по 1-2 рогалика за раз (в зависимости от места в кастрюле), добавьте бублики в кипящую воду. Варить с каждой стороны в течение 1 минуты, перевернуть и варить еще минуту с другой стороны. Вынуть вареный рогалик из воды и выложить на отдельный кусок пергаментной бумаги на прилавке, чтобы он немного остыл. После того, как все рогалики будут сварены и немного остынут, перейдите на сухой противень, застеленный пергаментом.
11. Смажьте рогалики взбитыми яйцами и обильно посыпьте каждый бублик сыром чеддер и сверху положите ломтики халапеньо.
12. Выпекать 18-20 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и охладите в течение 5 минут перед тем, как нарезать и съесть!

Банкноты

** Хлебная мука — идеальная мука для рогаликов из-за высокого содержания белка. Чем выше содержание белка, тем больше производится клейковины. Чем больше будет произведено глютена, тем легче и жевательнее будут ваши рогалики! Я тестировал этот рецепт с универсальной мукой, и, хотя текстура получилась светлее, они все равно потрясающие.

Пищевая ценность: 8/346 калорий / 9 г F / 51 г C / 9 г P

Состав

• 1 и 1/4 стакана (300 мл) теплой воды, разделенная на части
• Сахарный песок 4 и ½ чайных ложки
• 2 и 1/4 чайные ложки (1 пакет) Активные сухие дрожжи
• 3 стакана + 2 столовые ложки (500 г) Хлебная мука **
• 1 и ½ чайных ложки соли
• 3 столовые ложки измельченного халапеньо
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 взбитое яйцо
• 1/2 стакана измельченного чеддера
• 1 цельный халапеньо, нарезанный ломтиками

Инструкции

1. В чашу миксера налить 120 мл воды и сахарный песок.Перемешайте, чтобы сахар смешался и слегка растворился. Добавьте активные дрожжи, быстро перемешайте и оставьте на 5-10 минут для цветения.
2. Когда смесь дрожжей и сахара станет пенистой и пузырящейся, добавьте в миску хлебную муку и соль и перемешайте с помощью насадки для теста на низком уровне. Медленно начинайте добавлять оставшуюся воду.
3. Как только тесто начнет собираться, добавьте измельченный перец халапеньо. При необходимости добавьте 1-2 чайных ложки муки, так как халапеньо может выделять немного жидкости.Дайте миксеру замесить тесто 10-12 минут. Тесто должно быть гладким (лохматое тесто слишком сухое, а липкое — слишком влажное).
4. Выньте тесто из миски, сбрызните миску оливковым маслом и смажьте стороны бумажным полотенцем, чтобы покрыть миску. Верните тесто в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и храните в теплом месте в течение 2 часов или до тех пор, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
5. Через два часа раскатайте тесто, накройте крышкой и оставьте еще 10 минут.
6. Выньте тесто из чаши на посыпанную мукой поверхность. Месить тесто 2-3 минуты, чтобы тесто снова превратилось в гладкий шар.
7. Острым ножом разделите тесто на 8 частей. Зажав тесто между ладонью и присыпанной мукой столешницей, вращайте круговыми движениями, чтобы сформировать небольшой шарик. Проткните центр большими пальцами и работайте круговыми движениями, чтобы сгладить форму рогалика.
8. Положите сформированные рогалики на противень, застеленный пергаментом, и накройте влажным кухонным полотенцем на 10 минут.
9. Разогрейте духовку до 425 ° F. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.
10. Работая по 1-2 рогалика за раз (в зависимости от места в кастрюле), добавьте бублики в кипящую воду. Варить с каждой стороны в течение 1 минуты, перевернуть и варить еще минуту с другой стороны. Вынуть вареный рогалик из воды и выложить на отдельный кусок пергаментной бумаги на прилавке, чтобы он немного остыл. После того, как все рогалики будут сварены и немного остынут, перейдите на сухой противень, застеленный пергаментом.
11. Смажьте рогалики взбитыми яйцами и обильно посыпьте каждый бублик сыром чеддер и сверху положите ломтики халапеньо.
12. Выпекать 18-20 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и охладите в течение 5 минут перед тем, как нарезать и съесть!

Банкноты

** Хлебная мука — идеальная мука для рогаликов из-за высокого содержания белка. Чем выше содержание белка, тем больше производится клейковины. Чем больше будет произведено глютена, тем легче и жевательнее будут ваши рогалики! Я тестировал этот рецепт с универсальной мукой, и, хотя текстура получилась светлее, они все равно потрясающие.

Пищевая ценность: 8/346 калорий / 9 г F / 51 г C / 9 г P

Рогалики с халапеньо и чеддером — Рогалики в стиле Нью-Йорка, украшенные острым чеддером

Бублики с халапеньо и чеддером обладают таким фантастическим вкусом, но их не продают во многих магазинах. Халапеньо отлично сочетается с соленым сыром чеддер.

Так как я не могу найти их в ближайших магазинах бубликов, я решил приготовить их самостоятельно! Этот рецепт основан на моем домашнем рецепте рогалика, который является прекрасным базовым рецептом!

Придать вкус этим рогаликам с халапеньо и чеддером

Чтобы придать этим рогаликам особый аромат, мы используем 1/2 стакана нарезанного кубиками перца халапеньо, без семян, а также 2/3 стакана тертого сыра чеддер.

На мой взгляд, это идеальное количество тепла, но если вам нравятся по-настоящему острые блюда, вы определенно можете добавить больше нарезанного кубиками перца халапеньо.

Я не рекомендую добавлять больше сыра. Между сыром в тесте и всем сыром, который мы добавляем поверх каждого рогалика, они очень сырные !!

Изготовление рогаликов вручную по сравнению с настольным миксером

Мои первые партии рогаликов с халапеньо и чеддером были сделаны вручную. У меня не было миксера, и они оказались великолепными.

С годами я немного поленился и теперь предпочитаю использовать крючок для теста, но этот рецепт в любом случае отлично подойдет.

Тесто определенно легче приготовить с помощью настольного миксера, но немного смазки для локтей никому не повредит.

Какой бы метод вы ни использовали для замешивания теста, не забудьте замесить или перемешать тесто, пока оно не приобретет эластичную консистенцию и не отойдет от миски или прилавка.

Как только вы дойдете до этой точки, остановитесь и дайте тесту отдохнуть.

Если вы продолжите замешивать тесто, пряди клейковины могут стать слишком тугими. Так же, как добавление слишком большого количества муки, это также может привести к получению густых рогаликов.

Очень легко определить, когда тесто готово, если вы месите его вручную.

Однако, если вы используете настольный миксер, внимательно следите за своим тестом, чтобы случайно не перегрузить его.

Замены и свопы

Хотя мне и нравится этот домашний рецепт рогалика таким, какой он есть, я знаю, что у некоторых из вас может не быть всех этих ингредиентов под рукой!

Ниже приведены некоторые перестановки и замены, которые могут быть сделаны в этом рецепте:

• Хлебная мука — Если у вас нет хлебной муки, вместо нее можно использовать универсальную муку.Я не тестировал этот рецепт с мукой без глютена, но он должен работать, если вы используете хорошую смесь, такую ​​как мука GF короля Артура. Только не забудьте замесить тесто немного дольше, чтобы оно получилось структурированным.
• Дрожжи быстрого / быстрого роста — Вы можете использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей в этом рецепте, просто дайте тесту постоять / подняться в течение дополнительных 15 минут (активные дрожжи поднимаются дольше, чем растворимые).
• Солодовый сироп — Это не распространенный ингредиент, и у вас могут возникнуть проблемы с его поиском в продуктовом магазине! Солодовый сироп придает бубликам много аромата, поэтому я рекомендую по возможности попробовать его.В противном случае вы можете использовать вместо нее патоку, сироп из коричневого риса или темно-коричневый сахар.
• Сыр чеддер — Вы также можете использовать тертый азиаго, острый чеддер или вообще любой тертый сыр! Однако я думаю, что чеддер хорошего качества лучше всего сочетается с халапеньо в этом рецепте.

Предварительное приготовление этих рогаликов с халапеньо и чеддером и инструкции по замораживанию

Я полностью понимаю, что не всем хочется рано вставать по выходным. Но не волнуйтесь, вы можете поспать и по-прежнему наслаждаться свежими рогаликами! Вам просто нужно немного спланировать заранее.

Сделайте тесто по шагу 6 и оставьте тесто на ночь подняться в холодильнике. Если позволить тесту подняться на ночь, это поможет ему развить больше аромата и даже сделает бублики еще лучше !!

На следующее утро выньте тесто из холодильника и дайте ему подняться примерно на 30 минут при комнатной температуре. Затем продолжайте до конца рецепта (возвращаясь к шагу 7).Хотя вы, возможно, захотите придать бубликам форму накануне вечером, я не рекомендую этого делать! Они могут слишком сильно подняться и потерять форму.

Запеченные рогалики очень хорошо замораживаются, их можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Когда вы будете готовы съесть их, разморозьте их на ночь в холодильнике или при комнатной температуре, затем нагрейте в микроволновой печи или духовке.

Тесто для рогаликов можно также заморозить. После того, как тесто будет приготовлено на шаге 5, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой фольги.

Тесто также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте тесто в холодильнике на ночь, затем верните рецепт на шаге 6.

Вы можете разделить этот рецепт рогалика с халапеньо и чеддером вдвое, просто разделив вдвое все ингредиенты теста (однако не делайте половину воды или пищевой соды до кипения).

Вы также можете удвоить этот рецепт, удвоив ингредиенты, но я рекомендую выпекать каждый противень из 6 рогаликов отдельно.

Советы по приготовлению лучших рогаликов с халапеньо и чеддером

• Используйте мелко натертый сыр для украшения верхушки рогаликов, он тает более равномерно!
• Надевайте перчатки при резке и очистке перца халапеньо, чтобы защитить руки.
• Обязательно замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным по текстуре, и вы не сможете с ним справиться.
• Обязательно используйте быстрорастворимые дрожжи или, если вы планируете использовать активные дрожжи, смешайте их с теплой водой, чтобы активировать их и дать тесту время подняться, пока оно отдыхает.
• Переверните сковороду на полпути, чтобы рогалики пропеклись равномерно.
• Я не рекомендую использовать мытье для яиц для этих рогаликов, они уже достаточно подрумянятся вместе с сыром.

Дайте мне знать, что вы думаете

Если вы попробуете этот рецепт рогаликов с халапеньо и чеддером, я буду рад услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте оценку и комментарий со своими мыслями.

Вы также можете отметить меня в социальных сетях @chelsweets или использовать #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши творения !!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 18 минут

Состав

Халапеньо Чеддер Бейглы

• 3 1/4 стакана хлебной муки (420 г)
• 2 1/4 чайных ложки или 1 пакет быстрорастворимых дрожжей (7 граммов)
• 1 чайная ложка соли (6 граммов)
• 1 стакан теплой воды (240 г)
• 2 чайные ложки солодового сиропа или меда (12 граммов)
• 1/2 стакана нарезанного кубиками перца халапеньо без семян (45 г)
• 2/3 стакана мелко натертого сыра чеддер (66 г)
• 1 столовая ложка пищевой соды — для добавления в воду позже (15 грамм)

Начинки

• 1 небольшой нарезанный халапеньо (10 грамм)
• 1 чашка дополнительно мелко натертого сыра чеддер (100 грамм)

Инструкции

Cheddar Jalapeño Bagels

1. Начните с добавления 3 1/4 стакана хлебной муки, 2 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей, 1 чайной ложки соли, 1 стакана теплой воды и 2 чайных ложки солодового сиропа или меда в чашу миксера. или большая миска.
2. Замесите вручную или с помощью крючка для теста на средней или низкой скорости в течение 1 минуты, затем добавьте 1/2 стакана нарезанного кубиками перца халапеньо и 2/3 стакана мелко натертого сыра чеддер.
3. Продолжайте перемешивать на средней скорости или вручную, пока тесто не станет эластичным, но твердым (около 10 минут вручную или 5 минут с помощью крючка для теста).
4. Возможно, вам придется добавить немного воды или муки, если консистенция теста плохая, но делайте это медленно (по 1 столовой ложке за раз).
5. Обрызгайте внутреннюю часть отдельной большой миски антипригарным спреем, чтобы тесто не прилипало, и поместите шарик теста в эту миску для отдыха.
6. Накрыть кухонным полотенцем поставить в теплое место примерно на 15 минут. Это дает тесту возможность отдохнуть, что расслабляет клейковину и облегчает раскатывание и форму теста.
7. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Месите тесто несколько минут, пока оно снова не станет гладким и гладким, затем разрежьте его на 9 равных частей. Вы можете использовать весы, если хотите быть уверенными, что каждый бублик имеет одинаковый размер.
8. Раскатайте каждый кусок теста в полоску, достаточно длинную, чтобы обернуть ее вокруг ваших пальцев (около 7-8 дюймов).Соедините два конца петли и сверните концы вместе на стойке, пока они не слипнутся. Если ваши концы не слипаются, нанесите на них немного воды, чтобы они оставались на месте.
9. Положите свернутые рогалики на противень, выстланный пергаментной бумагой, для отдыха. Дайте им отдохнуть, пока вы доводите воду до кипения.
10. Доведите до кипения 5-6 стаканов воды в большой кастрюле. Когда вода слегка закипит, добавьте 1 столовую ложку пищевой соды.
11. На этом этапе разогрейте духовку до 425 F.
12. Положите в кастрюлю 2 рогалика за раз и дайте им готовиться по 45 секунд с каждой стороны. Я не рекомендую кипятить больше двух штук за раз, иначе они будут переполнены, и их будет сложно перевернуть.
13. По мере того, как рогалики закипят, снимите их и положите на бумажные полотенца (чтобы впитать лишнюю влагу). Повторите то же самое с оставшимися рогаликами.
14. Когда все рогалики закипят, переложите их с бумажных полотенец на противень, выстланный пергаментом. Они будут казаться немного скользкими, но такими они и должны быть!
15. Пока рогалики еще влажные, посыпьте мелко нарезанным сыром и 1 ломтиком халапеньо.
16. Выпекайте при температуре 425ºF в течение 18-22 минут, повернув противень наполовину. Сыр поверх рогаликов должен быть относительно темно-золотисто-коричневого цвета, а их корка должна быть достаточно твердой.
17. Дайте им остыть на подносе, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было обрабатывать (около 15 минут), затем нарежьте и наслаждайтесь.
18. Остатки рогаликов можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели.

Банкноты

Разделение или удвоение этого рецепта: Вы можете разделить этот рецепт рогалика с халапеньо и чеддером вдвое, просто разделив вдвое все ингредиенты теста (однако не делайте пополам воду или пищевую соду до кипения).Вы также можете удвоить этот рецепт, удвоив ингредиенты, но я рекомендую выпекать каждый противень из 6 рогаликов отдельно.

Заблаговременное приготовление этих рогаликов (на ночь): Сделайте тесто на шаге 6 и дайте шарику теста подняться на ночь в холодильнике. Если позволить тесту подняться на ночь, это поможет ему развить больше аромата и даже сделает бублики еще лучше !!

На следующее утро выньте тесто из холодильника и дайте ему подняться примерно на 30 минут при комнатной температуре.Затем продолжайте до конца рецепта (возвращаясь к шагу 7). Хотя вы, возможно, захотите придать бубликам форму накануне вечером, я не рекомендую это делать! Они могут слишком сильно подняться и потерять форму.

Инструкция по замораживанию: Запеченные рогалики очень хорошо замораживаются, и их можно замораживать на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы их съесть, разморозьте их на ночь в холодильнике или при комнатной температуре, а затем разогрейте в микроволновой печи или духовке.

Тесто для рогаликов можно также заморозить.После того, как тесто будет приготовлено на шаге 5, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой фольги. Тесто также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте тесто в холодильнике на ночь, затем верните рецепт на шаге 6.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Если вы хотите совершить путешествие по переулку памяти, ниже представлены фотографии первой партии этих рогаликов с халапеньо и чеддером, которые я когда-либо делал.Неплохо для первой попытки

Монреальский сырный бублик с клубничным джемом

Бублик из теста

2 1/2 стакана (400 г) универсальной муки

1/2 ч. Л. Кошерная соль Diamond Crystal

1 стакан несоленого масла, холодного, нарезанного кубиками

12 ст. ледяная вода, при необходимости добавляйте

Также можно использовать 2 листа или 400 г замороженного слоеного теста. Примечание: обязательно разморозьте упаковку замороженного слоеного теста при комнатной температуре в течение 45 минут.

Бублик для наполнения

2 стакана сухого фермерского сыра (сухой творог) или рикотты экстра гладкой * см. Примечание ниже

1 большое яйцо

2 ст. сахар

1 ст. мука, плюс доп для рабочей поверхности

1/2 ч. Л. Кошерная соль Diamond Crystal

1/2 ч. Л. экстракт ванили

Цедра половинки лимона

Бублик Топпинг

1 взбитое яйцо, для мытья яиц

2-3 ст.сахарного песка, для посыпки

Обслуживать

Сметана или йогурт

* Если вы используете сыр рикотта в начинке вместо фермерского сыра (сухой творог): мы рекомендуем процедить его в течение ночи, чтобы слить с него жидкость и получить более сухой сыр рикотта, похожий по текстуре на сыр. сухой фермерский сыр. Чтобы процедить рикотту, застелите мелкоячеистое ситечко несколькими слоями марли или чистым кухонным полотенцем из хлопка.Поместите ситечко над большой миской, убедившись, что между дном ситечка и дном миски осталось пару дюймов. Положите рикотту в ситечко и оберните марлю или хлопковое полотенце поверх рикотты. Поставьте на сыр тяжелую миску или тяжелую банку и поставьте в холодильник на четыре часа или на ночь. Достаньте сыр из холодильника и выжмите сыр, оставаясь на марле или хлопковом полотенце, чтобы удалить оставшуюся жидкость. Слейте жидкость со дна миски и продолжайте рецепт.

Джем из сумака клубничный

4 стакана (около 620 г) цельной замороженной клубники

1/4 стакана кленового сиропа или сахара (можете добавить еще кленового сиропа или сахара, если хотите, чтобы варенье было более сладким)

2 1/2 ч. Л. сумах молотый

1 ч. лимонный сок

1/2 ч. Л. Кошерная соль Diamond Crystal

Легкие безглютеновые рогалики с чеддером и халапеньо (без орехов)

Версия любимых бубликов с чеддером и халапеньо без орехов! Эти рогалики настолько просты в приготовлении, они не содержат глютена и ВКУСНЫЕ!

Для изготовления этих рогаликов не нужны дрожжи или необычное оборудование — они сделаны на основе безглютеновой муки и простого греческого йогурта! Они получают свой рост от разрыхлителя, поэтому дрожжи не требуются (просто убедитесь, что у вашего разрыхлителя не истек срок годности, чтобы рогалики действительно поднялись!)

С тех пор, как я начал делать вариации этих рогаликов из йогурта, я каждую неделю делаю партию, чтобы иметь ее под рукой! Я одержим.В них больше белка, чем в обычном бублике, поэтому они более сытные и питательные!

Сделав их один или два раза, вы сможете довести до совершенства простой процесс прокатки и придания формы! Очень скоро ты станешь похожим на меня, и тебе даже не нужно будет заглядывать в рецепт, лол. Я их столько делаю !!

Я так рад получить эту бесплатную версию для всех вас — возможно, это даже мои любимые версии !! Они мягкие, пушистые, и вы действительно не ошибетесь с чеддерным халапеньо! Они легкие, но на самом деле не слишком острые, если вас это беспокоит! Аромат такой же идеальный, как и текстура 🙂

Обязательно дайте мне знать, если вы попробуете эти рогалики, оставив оценку и комментарий ниже, а также отметив меня в Instagram! Я никогда не устаю видеть все, что вы, ребята, делаете 🙂 Это действительно делает мой день!

Наслаждайтесь! xo

Описание

Бублики с чеддером и халапеньо без глютена и орехов! Никаких дрожжей!

• 1 + 3/4 стакана муки без глютена (я рекомендую то или это)
• 1/4 стакана молотых семян льна
• 4 ч.л. разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки морской соли
• 2 чашки простого греческого йогурта *
• 1 столовая ложка воды
• 1 чашка тертого белого или оранжевого сыра чеддер, разделенных на части
• 1/3 стакана — 1/2 стакана маринованного перца халапеньо, крупно нарезанного

Для начинки:

• 1 взбитое яйцо (для мытья яиц)

1. Взбейте яйцо венчиком и отложите в сторону.
2. Разогрейте духовку до 400 ° F и выстелите большой противень пергаментной бумагой.
3. В большой миске смешайте муку, семена льна, разрыхлитель и соль.
4. Добавьте йогурт, 1 столовую ложку воды, 1/2 стакана сыра и нарезанный кубиками перец халапеньо в мучную смесь, затем перемешайте до однородности. Наберитесь терпения — это может занять несколько минут. Ничего страшного, если он не образует комок из теста; просто нужно все смешать, но вы можете закончить замешивание муки в тесто на следующем шаге.
5. Насыпьте муку на чистую рабочую поверхность и выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Руками скатайте тесто в шарик — при необходимости присыпьте немного муки, если тесто вообще прилипает к вашим рукам или рабочей поверхности.
6. Разделите тесто на 6 или 7 равных частей. (6 порций дают большие рогалики)
7. Раскатайте каждую часть в форму бревна длиной около 5 дюймов, затем соедините каждый конец бревна, чтобы сформировать бублик.
8. Положите каждый рогалик на выстланный противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.Смажьте верхнюю часть рогаликов моющим средством для яиц, затем посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте 22-25 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Бублики лучше всего подавать поджаренными. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней, а затем в морозильной камере.

Банкноты

* Убедитесь, что ваш йогурт греческий. Обычный йогурт будет слишком жидким и жидким, чтобы замесить тесто.